Hozzávalók

 500 g kenyérliszt bl80 (de a 00-ás még jobb)

 25 g friss élesztő (vagy 7 g instant élesztő)
 3 dl víz
 3 ek olívaolaj
 1 teáskanál cukor
 1.5 ek só

Elkészítés
1. A munkafelületre öntve, a lisztben elkeverjük a sót, majd a közepén kezünkkel egy kis mélyedést készítünk.
2. A langyos vízbe beletesszük a cukrot és az élesztőt, megkeverjük és pár percre félretesszük.
3. Az élesztős vizet beleöntjük a fészekbe és villával körkörös mozdulatokkal a széléről óvatosan elkezdjük a vízhez keverni a lisztet,
ügyelve, hogy a víz ki ne folyjon. Hozzáadjuk az olívaolajat is. Amikor már a liszt nagyjából felvette a folyadékokat és nehézkes a
villával keverés, kezünkre váltunk, bucit formálunk belőle és gyúrni kezdjük a tésztát.
4. Addig gyúrjuk, míg egyenletesen sima, puha tésztát nem kapunk. Tetejét belisztezzük, letakarjuk, és legalább 1 órán át meleg helyen
kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük a lehető legmagasabb hőmérsékletre.
5. A duplájára kelt tésztát lisztezett munkafelületen lazán átgyúrjuk, majd következik a gyurmázás: a tésztából kb. 20-25 cm hosszú
kígyókat sodrunk. Fél centis vastagság az ideális, mert a sütés közben még duplájára dagadnak. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a
grissiniket és a forró sütőbe téve 10-15 perc alatt elkészülnek. (Ne süssük túl, akkor az igazi, ha kívülről ropogós, de belülről finom
puha.)