Osmoza u krumpiru

Lucija Šimec
3.D
Medicinska škola Varaždin
UVOD

U ovom eksperimentu proučavala sam osmozu u krumpiru. Proučavala sam kako

osmoza djeluje u krumpiru i što se zapravo događa kad u krumpir stavimo krutu
tvar. Eksperiment sam provodila danju kako bih bolje uočila promjene. Najprije
sam ogulila krumpir i prerezala ga na dva dijela. Zatim sam u tim polovicama
napravila udubinu i u njih sam pokušala staviti otprilike jednaku količinu šećera. S
obzirom da polovice krumpira nisu bile jednake veličine, tako je u jednoj bilo više
šećera. Odlučila sam malo proširiti ovaj eksperiment, pa sam jednu polovicu
krumpira stavila u malo hladniju vodu (oko 18,8°C), a drugu polovicu u topliju
vodu temperature 42,3°C. Samim time promatrala sam u kojem će se slučaju
osmoza odvijati brže. Prije no što sam započela eksperiment, pretpostavila sam da
će u toplijoj vodi eksperiment biti brže gotov i da će se u oba krumpira u
potpunosti dogoditi osmoza, tj. pretpostavila sam da ću na kraju dobiti otopinu
šećera u oba krumpira.

PRIBOR I KEMIKALIJE

Za ovaj eksperiment koristila sam jedan bijeli krumpir, nožić, dva tanjura, žličicu,
gulilicu krumpira, vodu, šećer i boju za hranu.
OPAŽANJA

*prije eksperimenta*

Za ovaj eksperiment sam uzela krumpir koji je dovoljno zreo i također mi je bilo
važno da nije proklijao i da ima čvrstu strukturu. Također sam pripazila da taj dan
kad sam provodila eksperiment nije bilo previše vlage, jer sam mogla pretpostaviti
da bi tijek eksperimenta bio drugačiji da je u zraku bila veća količina vlage. Zato
sam ga odlučila provoditi pri normalnim atmosferskim i vremenskim uvjetima.

*tijekom eksperimenta*

Tijekom eksperimenta temperatura kuhinje bila je oko 20°C. Temperature vode su

se razlikovale, pa se tako i brzina osmoze razlikovala. Kod hladnije vode prve
značajnije promjene mogle su se uočiti nakon nekih 18 minuta. S druge strane, u
toplijoj vodi su se nakon otprilike 11 minuta mogle uočiti promjene koje su
ukazivale na djelovanje osmoze. Nakon tih vremenskih razmaka oba krumpira
imala su iste karakteristike, te i šećer u njima je bio jednake strukture. Bio je
lagano vlažan i moglo se primijetiti kako se već počeo topiti. Kako je vrijeme
prolazilo tako je šećer sve više gubio svoju čvrstu kristalnu strukturu. Primijetila
sam kako se i struktura krumpira mijenjala. S vremenom je postao labaviji i
izgubio je svoju čvrstu strukturu.
*nakon eksperimenta*

Nakon što je krumpir s manjom količinom šećera stajao 60 minuta u hladnijoj

vodi, eksperiment je poprimio značajnu promjenu. Tada sam u udubini krumpira
zamijetila otopinu šećera, no na dnu udubine je ostalo još ponešto neotopljenog
šećera. Što se tiče krumpira u toplijoj vodi, u kojoj je bila veća količina šećera,
značajna promjena dogodila se nakon nekih 45 minuta. Ni u ovom krumpiru šećer
nije bio u potpunosti otopljen. Na dnu udubine ovog krumpira sam također
primijetila količinu neotopljenog šećera. Iako sam nakon spomenutog vremena
primijetila promjene, ostavila sam krumpir i dalje u vodi te sam nakon 8 sati
ponovo provjerila nastale promjene. U krumpiru s manjom količinom šećera je u
potpunosti nastala otopina šećera. Dok je u krumpiru s većom količinom šećera na
dnu i dalje ostala manja količina neotopljenog šećera. S pretpostavkom da će se
do sljedećeg jutra preostali šećer otopiti, ostavila sam taj krumpir još preko noći u
vodi i ujutro sam mogla primijetiti kako je moja pretpostavka bila točna.
Slika 2-> krumpir nakon 8 sati u vodi, Slika 3-> krumpir nakon 8 sati u vodi, s
manjom količinom šećera v s većom količinom šećera

ZAKLJUČAK

Iz ovog eksperimenta mogu zaključiti da u krumpiru itekako djeluje osmoza, tj.

difuzija vode kroz polupropusnu stjenku krumpira. Osmoza djeluje iz razloga da bi
došlo do izjednačavanja količine vode i otopljenih tvari u udubini i oko nje. Iz tog
razloga voda difundira kroz polupropusnu membranu krumpira, da bi došlo do
jednake koncentracije vode i tvari u cijelom krumpiru. Na kraju se ispostavilo da
se moja pretpostavka ovim pokusom potvrdila i da sam u obje polovice krumpira
dobila otopinu šećera. Isto tako iz ovog eksperimenta mogu zaključiti da će se kod
jednakih atmosferskih uvjeta osmoza odvijati brže u toplijoj vodi. Odnosno, da će
značajnije promjene nastati ako se krumpir nalazi u toplijoj vodi. Također se može
vidjeti kako krumpir s vremenom gubi svoju čvrstu strukturu i kako će pocrniti
nakon nekoliko sati jer dulji vremenski period boravi u vodi.