Morfologi Buah

Renna Yulia Vernanda, M.Si

 Buah
Buah merupakan struktur reproduksi tambahan
pada tumbuhan Angiospermae yang di
dalamnya mengandung biji.

Perkembangan buah dirangsang oleh adanya

polinasi dan/atau fertilisasi
Terbentuknya Buah
 Bagian bunga yang tidak gugur selama
perkembangan buah
Kepala Putik Kelopak

Daun-daun pelindung dan tangkai putik

 Buah
Fructus (buah)

Buah sejati Buah semu

(Buah telanjang) (Buah tertutup)
(Buah sungguh) (Buah palsu)
(Fructus nadus) (Fructus clausus)
(Fructus spurius)

Buah semu tunggal

Buah sejati tunggal (BST)

Buah sejati ganda Buah semu ganda

Buah sejati majemuk Buah semu majemuk

 Penggolongan Buah
Buah sejati Buah semu
(Buah telanjang) (Buah tertutup)
(Buah sungguh) (Buah palsu)
(Fructus nadus) (Fructus clausus)
(Fructus spurius)

Buah sejati  ovarium/ bakal buah

Buah semu  bagian bunga yang lain
 Buah Semu
Asal buah semu:
 Reseptakulum
Sirsak (Annona muricata) dan Arbei (Fragaria)
 Periantium:
Nangka (Artocarpus heterophyllus) dan murbei (Morus
alba)
 Tangkai bunga
Jambu monyet (Anacardium occidentale)
 Sisik bunga
Nanas (Ananas comosus)
 Buah Sejati Tunggal
Buah sejati tunggal

Buah sejati ganda

Buah sejati majemuk

 BuahJenis
Sejati
Buah
Tunggal
Buah sejati tunggal (BST)

Berdaging Kering
Satu biji/indehiscent/tidak
Buni/Baka membuka
Hesperidium dan Pepo Achene/kurung
Caryopsis/buah padi
Drupa/Batu
Samara/kering/bersayap
Nuks/Geluk/buah keras
Pome Banyak
biji/dehiscent/membuka
Folikel
Legumen
Siliqua
Kapsula
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
Buni/Baka Drupa/Batu Pome

Hesperidium

Pepo
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
A. Buni/Baka/Beri
Buah yang memiliki daging buah (perikarp) lembut/lunak, tebal
(berdaging), berair, dan kadang-kadang mengandung banyak biji.

Contoh:
Cucumis sativus
Lycopersicum esculentum
Vitis vinifera
Musa paradisiaca
Carica papaya
Citrus sinensis
Averrhoa carambola L.
Archaras zapota L.
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
A. Buni/Baka/Beri
Beberapa ada yang kulit buahnya begitu tebal seringkali
memiliki sifat yang agak kaku seperti kulit, tidak lunak
dan tidak berdaging, biji terdapat bebas di dalamnya.
Dari buah yang kita makan
bukanlah kulit buah yang
sebelah dalam, melainkan
salut bijinya (arillus)

Duku (Lansium domestisum Corr.) Rambutan (Nephelium lappaceum L.)

 Buah Sejati Tunggal Berdaging
A. Buni/baka
Hesperidium – buah baka yang terspesialisasi memiliki daging
buah yang berminyak, mengandung kelenjar lisigen.

A. Eksokarp / flavedo – epidermis luar, berkutikula, beberapa

lapis parenkim subepidermis padat, mengandung kelenjar
minyak dan sel berkristal.
B. Mesokarp / albedo – parenkim dengan ruang antara sel besar
(aerenkim) dan di antaranya terdapat jaringan pembuluh.
C. Endokarp/vehicle juice – epidermis dalam dan beberapa lapis
parenkim yang padat. Pada bagian ini dihasilkan kantung berisi
cairan.

Contoh: Citrus maxima, Citrus sinensis

 Buah Sejati Tunggal Berdaging
A. Buni/baka
Buah dengan kulit yang jelas
Hesperidium – buah baka yang terspesialisasi memiliki daging
buah yang berminyak, mengandung kelenjar lisigen.

 Exocarp = Flavedo
 Mesocarp = Albedo
 Endocarp vehicles = juice
 Septum
 Central axis
 Seeds
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
A. Buni/baka
Buah tanpa kulit yang jelas

Perikarp
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
A. Buni/baka
Pepo – buah baka dengan kulit/daging buah tebal dan bagian
eksokarp memiliki tonjolan/pola (accessory rind).

 Exocarp
 Hypodermal mesocarp
 Middle mesocarp
 Endo-mesocarp
 Endocarp

Contoh:
Cucurbita moschata
Cucumis melo
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
B. Drupa/batu
Buah umumnya berbiji satu, memiliki dinding buah yang
berdaging di bagian luarnya, dan keras di bagian dalamnya
(endocarp mengeras).

Contoh: Mangifera indica, Cocos nucifera, Aprikot, Plum, Olive, dan

Raspberry

Exocarp
Mesocarp
Endocarp
Endosperm
Root
Shoot
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
C. Pome
Buah sejati berdaging dengan bagian tengah yang
memiliki struktur menyerupai tulang rawan.
 Pedicle
 Exocarp
 Mesocarp
 Swollen receptacle
 Vascular strand
 Seed

Contoh: Pyrus malus

 BuahJenis
Sejati
Buah
Tunggal
Buah sejati tunggal (BST)

Berdaging Kering
Satu biji/indehiscent/tidak
Buni/Baka membuka
Hesperidium dan Pepo Achene/kurung
Caryopsis/buah padi
Drupa/Batu
Samara/kering/bersayap
Nuks/Geluk/buah keras
Pome
Banyak biji/dehiscent

Belah Kendaga Kotak

(schizocarpium) (regma)
Folikel
Legumen
Siliqua
Kapsula
Buah Sejati
JenisTunggal
Buah Kering
Buah sejati tunggal (BST)

Kering

Satu biji/indehiscent/tidak
membuka
Achene/kurung
Caryopsis/buah padi
Samara/kering/bersayap
Nuks/Geluk/buah keras
 Buah Sejati Tunggal Kering
A. Satu biji/indehiscent/tidak membuka
Achene/Akenium/Buah Longkah/kurung
Buah berbiji satu serta dinding buah dan kulit biji terpisah serta
tidak pecah.
Contoh: Ranunculus, Strawberry, dan Helianthus annuus, Mirabilis jalapa
 Buah Sejati Tunggal Kering
A. Satu biji/indehiscent/tidak membuka
Caryopsis

Oryza sativa
 Buah Sejati Tunggal Kering
A. Satu biji/indehiscent/tidak membuka
Samara
Buah berbiji satu dan memiliki sayap
Contoh: Angsana dan Acer

Parashorea stellata Parashorea stellata

 Buah Sejati Tunggal Kering
A. Satu biji/indehiscent/tidak membuka
Nuks/Buah Geluk/Buah keras
Buah berbiji satu dengan dinding yang mengeras, sebagian atau
seluruhnya dikelilingi oleh cawan atau cangkang.

Contoh: Almond dan Hazelnut

Buah Sejati
JenisTunggal
Buah Kering
Buah sejati tunggal (BST)

Kering

Banyak biji/dehiscent

Belah Kendaga
(schizocarpium) (regma) Kotak

Folikel
Legumen
Siliqua
Kapsula
 Buah Kering Banyak Biji
B. Banyak biji/dehiscent
Belah/Schizocarpium

Buah berbelah dua Buah berbelah tiga Buah berbelah Buah berbelah
(diachenium) (triachenium) empat banyak
(tetrachenium) (polyachenium),
Contoh : Pegagan Contoh :
(Centella asiatica Trapaeolum majus Contoh : buah Contoh : buah
Urb) L. selasih (Ocimum bunga matahari
basilicum L.)
 Buah Kering Banyak Biji
B. Banyak biji/dehiscent
Kendaga/Regma
Buah berkendaga dua (dicoccus)
• Jika masak pecah menjadi dua bagian,
masing-masing pecah lagi dan mengeluarkan
satu biji.
• Contoh: Merculiaris perennis

Buah berkendaga tiga (tricoccus)

• Jika masak pecah menjadi tiga bagian,
masing-masing pecah dan mengeluarkan
satu biji.
• Contoh: buah jarak (Ricinus communis L.),
Karet (Heveabrasiliensis)
 Buah Kering Banyak Biji
B. Banyak biji/dehiscent
Kendaga/Regma
Buah berkendaga lima (pentacoccus)
• Lima bagian buah masing-masing dengan satu
biji.
• Contoh: Geranium

Buah berkendaga banyak (polycoccus)

• Jika masak dapat menjadi beberapa bagian buah.
• Masing-masing dengan satu biji yang dapat
dikeluarkan.
• Contoh: buah polycoccus
 Buah Kering Banyak Biji
B. Banyak biji/dehiscent
Kotak
• Suatu buah kering sejati tunggal yang mengandung
banyak biji.
• Terdiri atas satu atau beberapa daun buah.
• Jika masak lalu pecah, tetapi kulit buah yang pecah
itu sampai lama melekat pada tangkai buah.
 Buah Kering Banyak Biji
B. Banyak biji/dehiscent
Kotak
Folicle/Buah Bumbung
Buah yang berasal dari satu karpel, memecah pada alur
punggung (ventral).
Contoh: Catharanthus, Asclepias, dan Magnolia
 Buah Kering Banyak Biji
B. Banyak biji/dehiscent
Kotak
Legume/Buah Polong
Buah yang berasal dari satu karpel yang memecah sepanjang
alur perut.
 Buah Kering Banyak Biji
B. Banyak biji/dehiscent
Kotak
Siliqua/Polong semu/Lobak
Seperti polong, dua karpel membentuk rusuk tebal, dan
mempunyai sekat semu. Buah yang berkembang dari dua karpel,
memecah pada dua alur, melepaskan kedua karpelnya, dan
menyisakan sekat.

Contoh: Cruciferae
Brassicaceae
 Buah Kering Banyak Biji
B. Banyak biji/dehiscent
Kotak
Kapsula/Buah Kotak Sejati
Buah yang berkembang dari beberapa karpel, memecah
sepanjang persatuan karpel atau melalui pori.
Contoh: durian, lili, dan Canna
 Buah Kering Banyak Biji
B. Banyak biji/dehiscent
Kapsula/Buah Kotak Sejati
Lokusidal Membuka dari ujung distal (Iris, Epilobium)
Septisidal Membuka diantara karpel (Hypericum)
Septifragal Sekat tetap menempel pada sumbu
Berpori Melalui pori kecil (Papaver, Campunala)
Sirkumsisi Belahan melintang dan membentuk kelopak (Anagalis,
Hyascyamus)
Berkatup Dengan bantuan geligi
 Buah Sejati Ganda
Fructus (buah)

Buah sejati Buah semu

(Buah telanjang) (Buah tertutup)
(Buah sungguh) (Buah palsu)
(Fructus nadus) (Fructus clausus)
(Fructus spurius)

Buah semu tunggal

Buah sejati ganda
Buah sejati Buah kurung ganda Buah semu ganda
majemuk Buah batu ganda
Buah bumbung ganda Buah semu majemuk
Buah buni majemuk Buah buni ganda
Buah batu majemuk
Buah kurung majemuk
 Buah Sejati Ganda
Fructus (buah)

Buah sejati
(Buah telanjang)
(Buah sungguh)
(Fructus nadus)

Buah sejati ganda

Buah kurung ganda

Buah batu ganda
Buah bumbung ganda
Buah buni ganda
 Buah Sejati Ganda
Berasal dari satu bunga dengan banyak
bakal buah yang masing-masing lepas,
tetapi akhirnya merupakan kumpulan buah
maupun kelihatan seperti satu.
Buah Sejati Ganda
A. Kurung Ganda,
contoh: Rosa hibrida

B. Batu Ganda,
contoh: Rubus sp

C. Buah Bumbung Ganda contoh:

Mechelia champaca

D. Buah Buni Ganda, contoh:

Anona squamosa
 Buah Sejati Majemuk
Fructus (buah)

Buah sejati
(Buah telanjang)
(Buah sungguh)
(Fructus nadus)

Buah sejati majemuk

Buah buni majemuk
Buah batu majemuk
Buah kurung majemuk
 Buah Sejati Majemuk
Berasal dari suatu bunga majemuk, jadi berasal dari banyak
bunga dengan banyak bakal buah, tetapi seluruhnya seakan-
akan merupakan satu buah.

Buah buni majemuk

Bakal buah masing-masing Buah kurung majemuk
bunga dalam bunga mejemuk Buah batu majemuk Bunga majemuk yang terdiri
membentuk suatu buah buni,  Pandanus tectorius atas bunga-bunga mandul di
 Ananas camosus tepi dan bunga yang subur di
tengah
 Helianthus annus
Buah Semu
Fructus (buah)

Buah semu
(Buah tertutup)
(Buah palsu)
(Fructus clausus)
(Fructus spurius)

Buah semu tunggal

Buah semu ganda

Buah semu majemuk

 Buah Semu
Selain bakal buah ikut pula bagian-bagian lain dari bunga mengambil
bagian dalam pembentukan buah. Bahkan akhirnya dapat merupakan
bagian yang utama dari buah tadi. Biasanya buah ini diselubungi oleh
sesuatu organ, oleh sebab itu sering juga disebut buah tertutup
(Fructus clausus).
Buah semu tunggal Buah semu ganda Buah semu majemuk

Anacardium occidentale Artocarpus integra

Fragaria visca
(jambu monyet) (nangka)
dasar bunga tunggal
tangkai bunga ibu tangkai bunga majemuk dan
tenda bunga
 Berdasarkan Jumlah Bakal Buah dan
Bunga yang Membentuk Buah
Buah Agregat
(Aggregate Fruit)
Buah yang dibentuk oleh banyak bakal
buah yang berasal dari satu bunga
Buah Sejati Majemuk
(Multiple fruit)
Suatu bunga majemuk, jadi berasal
dari banyak bunga dengan banyak
bakal buah