RESIPI STANDARD

RESIPI ASAS
STANDARD
PASTRI RAPUH
RESIPI

CHICKEN QUICHE

TARTLET BUAH-
BUAHAN
 RESIPI ASAS PASTERI RAPUH
Kuantiti : 400g doh pastri rapuh

200g tepung gandum

100g lemak

80 ml air sejuk

¼ camca teh garam

ALATAN
Jag penyukat Camca penyukat

Mangkuk adunan Penorak

Papan canai
CARA MEMBUAT DOH PASTRI
Sukat dan timbang
semua bahan

Ayak tempung bersama-

sama garam

Potong lemak beku kecil-

kecil ke dalam tepung
Gaul ramas tepung bersama-
sama lemak

Masukkan cecair dan gaul

sehingga menjadi doh

Uli doh sebentar dengan

lembut. Kemudian, rehatkan.

Canai doh mengikut

ketebalan yang dikehendaki.
 Chicken Quiche
Kuantiti : 1 biji (bersaiz 16 cm)

150 g daging
1 kuantiti doh
ayam- 2 biji telur
pastri rapuh
dicincang

100 g keju
150 ml susu 50 g sayur
cheddar-
UHT campuran
diparut

1 tangkai
1 camca besar daun saderi –
marjerin dipotong
halus
 Torak

Acuan Mangkuk
Quiche. Adunan

ALATAN
Berus Papan
Pastri Canai

Spatula
Logam
Cara menyediakan inti

Panaskan marjerin, kemudian masukkan isi ayam dan goreng sehingga

separuh masak.

Masukkan sayuran campuran dan daun saderi.

Toskan minyak dan angkat.

 CARA BUAT
Taburkan keju
Sediakan adunan Tuangkan selebihnya. Bakar
doh pastri rapuh. bancuhan telur. pada suhu 180˚C
sehingga masak.

Sejukkan sebelum
Letakkan pastri di Letakkan inti di
diperagakan di
dalam acuan atas quiche.
dalam bekas yang
quiche dan tekan. Ratakan.
sesuai.

Pukul telur
Potong lebihan
bersama ½
pastri dengan
bahagian keju dan
spatula logam.
susu.
Tartlet buah-buahan
Kuantiti : 10 biji

200 g tepung gandum 100 g marjerin

30 g gula kastor 2 biji kuning telur

80 ml air sejuk
 Bahan untuk inti
50 g
2 biji kuning telur 80 g gula kastor
marjerin/mentega

30 g tepung jagung 500 ml susu UHT 1 camca teh esen

vanila
 Alatan
Mangkuk
Torak Adunan

Spatula
Papan Canai
Logam

Berus Pastri Acuan Tartlet

Penerap Bulat Garpu

Redai
 Hiasan

Buah-buahan di
1 camca besar
dalam tin seperti
jem aprikot
nanas/pic.

Buah-buahan
Buah ceri segar seperti
betik/kiwi/anggur
 Cara menyediakan inti

Bancuh tepung bersama-sama semua

bahan inti marjerin/mentega.

Masak di atas api sehingga pekat.

Masukkan marjerin/mentega sambil

dikacau
 Cara membuat
Letakkan pastri ke
Sediakan adunan Terap pastri dengan
dalam acuan tartlet
doh pastri rapuh. penerap bulat
dan tekan.

Tuangkan inti ke
Bakar pastri kosong Cucuk-cucukkan
atas pastri yang
sehingga warnanya permukaan pastri
telah dibakar.
perang keemasan. dengan gapur.
Biarkan sejuk.

Masukkan tartlet ke
Gliskan dengan jem
Susun buah-buahan dalam mangkuk kek
aprikot yang telah
di atas inti. yang sesuai dan
dipanaskan.
diperangkan.