HƯỚNG DẪN TÍNH CÂN BẰNG

VẬT CHẤT
 CHƯƠNG 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT
CHẤT

• 4.1. Lập kế hoạch sản xuất

• 4.2. Chọn các thông số ban đầu
• 4.3. Giả thiết hao hụt qua các công đoạn sản xuất
• 4.4. Các công thức sử dụng trong tính toán
• 4.5. Tính cân bằng vật chất qua mỗi công đoạn
• 4.6. Bảng tổng kết cân bằng vật chất
• 4.1. Lập kế hoạch sản xuất
• - Kế hoạch sản xuất của nhà máy (năm 2021)
• + Số ca làm việc/ ngày
• + Số giờ làm việc/ca
• + Số tháng làm việc trong năm (lý do không sản xuất của tháng)
• + Các ngày nghỉ trong năm (liệt kê chi tiết)
• - Bảng 4.1. Các ngày nghỉ trong tháng
• - Bảng 4.2. Kế hoạch sản xuất theo tháng
• 4.2. Chọn các thông số ban đầu (dựa vào đề tài được giao và yêu cầu của GVHD)
• - Sản phẩm sản xuất ? (dạng rắn/ lỏng/ sệt);
• - Năng suất của nhà máy (nguyên liệu đầu vào hay sản phẩm)
• - Thông số của nguyên liệu đầu vào (nguyên liệu thô đã được hoặc chưa được xử lý, trạng thái của nguyên liệu
đầu vào, chủng VSV sử dụng….)
• - Thông số yêu cầu của sản phẩm đạt được (độ ẩm/ khối lượng các thành phần phối trộn trong sản phẩm; hình
thức đóng gói sản phẩm…)
• - Bảng 4.3. Thành phần của môi trường nhân giống (hoạt hoá/ nhân giống cấp 1,2,/ sản xuất…)
•  4.3. Giả thiết hao hụt qua các công đoạn sản xuất
• Hao hụt qua các công đoạn sản xuất là …..
• 4.3.1. Hao hụt vận chuyển
- Định nghĩa: (%Hvc 2%)
- Bảng 4.4. Giả thiết hao hụt vận chuyển qua các công đoạn
4.3.2. Hao hụt ẩm
- Định nghĩa:
- Bảng 4.5. Giả thiết hao hụt ẩm qua các công đoạn
• 4.4. Các công thức sử dụng trong tính toán
• Liệt kê các công thức sử dụng trong tính cân bằng vật chất (
• Ví dụ:
• - Công thức tính hàm lượng ẩm (CT 4.1)
• - Công thức tính hàm lượng chất khô (CT 4.2)
• - Một số các công thức khác
Tính theo chiều thuận
Tính theo chiều ngược
• 4.5. Tính cân bằng vật chất qua mỗi công đoạn
• (tính khối lượng qua mỗi công đoạn, tính hao hụt qua mỗi công đoạn)
• - Vẽ sơ đồ khối cho mỗi công đoạn tính toán
• - Tính tất cả các công đoạn trong quy trình sản xuất (các ô được biểu diễn trong quy trình cn
đều phải tính toán)
• - Tính theo chiều thuận (nguyên liệu đầu vào – sản phẩm) hoặc theo chiều nghịch (từ sản
phẩm – nguyên liệu đầu vào); cần sử dụng công thức tính toán phù hợp
• - Tính môi trường và thành phần môi trường sử dụng;
• - Tính nước, các nguyên liệu bổ sung…, bao bì, chai lọ
• 4.6. Bảng tổng kết cân bằng vật chất qua các công đoạn