Đề tài: Thiết kế hệ thống cô đặc nước chanh dây với năng suất 500kg/mẻ

- Trang bìa
- Lời cảm ơn
- Lời cam đoan
- Nhận xét của GVHD
- Nhận xét của hội đồng
- Mục lục
- Danh mục hình
- Danh mục bảng
- Danh mục viết tắt

Mở đầu

1. Đặt vấn đề

2. Mục tiêu đồ án

3. Nội dung thực hiện

4. Giới hạn nghiên cứu

5. Ý nghĩa khoa học và tính thực tiễn

Chương 1: Tổng quan

1.1. Cơ sở khoa học về phương pháp cô đặc

1.1.1. Định nghĩa

1.1.2. Phân loại

1.1.4. Nguyên lí hoạt động của kĩ thuật cô đặc (Cấu tạo + đặc điểm chính + ưu và
nhược điểm)

1.1.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình cô đặc

1.1.6. Các biến đổi của thực phẩm trong quá trình cô đặc

1.2. Nguyên liệu

1.2.1. Nguồn gốc chanh dây

1.2.2. Phân loại

1.2.3. Thành phần hóa học và dinh dưỡng trong chanh dây

1.2.4. Vai trò và lợi ích của chanh dây

1.2.5. Tình hình sử dụng và tiêu thụ chanh dây

1.3. Quy trình công nghệ cô đặc nước chanh dây

CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ TÍNH TOÁN

2.1. Quy hoạch mặt bằng xây dựng nhà xưởng lắp đặt hệ thống

2.1.1. Quy hoạch mặt bằng

2.1.1.1. Lựa chọn địa điểm

2.1.1.2. Tiêu chí thiết kế nhà xưởng

2.1.1.3. Thiết kế nhà xưởng và lắp đặt hệ thống

2.2. Đối tượng nghiên cứu và tính toán

2.3. Kế hoạch và sơ đồ nghiên cứu tính toán

2.4. Phương pháp tính toán và thiết kế

CHƯƠNG 3: TÍNH TOÁN VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG

3.1. Kết quả

3.1.1. Các thông số ban đầu cần thiết cho tính toán

3.1.2. Tính cân bằng vật chất

3.1.3. Tính cân bằng năng lượng

3.1.4. Tính toán hệ thống thiết bị ( tb chính, thiết bị phụ)

3.2. Bản vẽ thiết kế

3.2.1. Bản vẽ sơ đồ nguyên lí hoạt động

3.2.2. Bản vẽ chi tiết thiết bị chính

Chương 4: TÍNH GIÁ THÀNH VÀ ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA
HỆ THỐNG

4.1. Tính giá thành hệ thống cô đặc

4.1.1. Chi phí chế tạo

4.1.2. Chi phí lắp đặt

4.1.3. Chi phí bảo dưỡng

4.2. Tính giá thành 1 sản phẩm dự kiến

4.3. Đánh giá hiệu quả kinh tế (so sánh với các loại máy ngoài thị
trường)

KẾT LUẬN

TÀI LIỆU THAM KHẢO