PEYNİR SOFRAMIZA

NASIL GELİR?
 PEYNİRİN İLK AŞAMASI

• İlk olarak her peynirin yapımında kullanılan süt yine

mozzorella peynirinde de kullanılır.
PEYNİRİN 2. AŞAMASI

• Süt ikinci aşamada da pastorize edilir.

• Pastorize ederek bazı zararlı bakterileri
öldürür.
PEYNİRİN 3. AŞAMASI

• Sütler tüplere doldurularak labaratoara

gönderilir. Labaratoarda çok dikkatli bir
kontrolden geçer.
PEYNİRİN 4. AŞAMASI

• Süt bir karışım ile karıştırılır.Böylece süt

kesilir.Büyük bir kazan içinde küçük
kümelere ayrılarak pişirilir.
PEYNİRİN 5. AŞAMASI

• Bu süt kesiğinin kurutulması için tablolara

pompalanır.
PEYNİRİN 6. AŞAMASI

• Artık katı ile sıvı ayrılmıştır.Ve bu sıvıyı

kurutma işine süt şekeri serumu denir.
• Süt şekeri serumu konsantre haline gelip
süt ürünleri yapımı için yollanıcaktır.
PEYNİRİN 7. AŞAMASI

• Süt artık nerdeyse tamamen katılaşıp

peynir parçacıkları haline gelmiştir.
• Büyük otomatik bir pervane kurumuş
peynir parçalarını kalıplaşması için bir
sonraki adıma taşır.
PEYNİRİN 8. AŞAMASI

• Peynir kalıplamada kesilir.

PEYNİRİN 9. AŞAMASI
• Peynir artık kalıplara dökülür.Ve her bir kalıbın
2,5 kg lik kapasitesi vardır.
• Peynir bloklarını tuz bileşiği olan salamura tuzları
ile serinletir.
• Bloklar salamura tanklarına düşer.
• Sonra konvoyerlerle 4-10 santi arası 2 dereceye
daldırılacak başka bir tanka boşaltılır.
• Salamuranın spreyleri tankın üztünde kalan
köpükleri temizler.
SONUNCU AŞAMA

• Başlangıçta tanklarla gelen 30 000 Litrelik

süt sadece 8 ile 12 saat içinde 1400
blokluk peynire dönüştü.
• Peynirler artık vakumla paketlenmeye
başlar.