ISPARTA TARIM L MDRL

ifti Eitim ve Yaym ube Mdrl

ifti Mektubu

YOURT YAPIMI
Ste maya katlarak ekitilmesi sonucu oluan, salkl besleyici sevilerek tketilen bir
rndr. Bileimce ok zengin ve sindirimi kolay bir besindir. Her yataki insann ihtiyac
olan temel besin elerini ierir. ocuklarn byyp gelimesinde st gibi etkilidir. St
imeyen kiiler bunun yerine yourt yiyebilir.Gnde iki kase yourt yiyerek vcudun
kalsiyum ihtiyac karlanabilir stten daha iyi hazmedilir yourtla beraber yenen
yemeklerinde hazmn kolaylatrr.St rnleri ierisinde yourt tketimi ilk sray alr.
St Tozu Katm: St tozu katlarak yaplan yourt daha kat ve sert bir yapda olur.
Su salmaz, istenen tat ve ekilikte olur. Mevsime ve stn yapsna bal olarak 5 kg ste
tepeleme 3 yemek ka yasz st tozu katlr st tencerede ocaa konup stlr scaklk 40
dereceye gelince st tozu katlr iyice kartrlr. Kartrma ilemine st ocaktan indirilene
kadar devam edilir.
Stn Pastrizasyonu ( stlmas ): St temiz bir tlbentten szlerek tencereye
boaltlp, ocaa konur st tozu (yukarda anlatld gibi hazrlanarak) ste ilave edilip,
kartrlr.85- 95 dereceler arasna gelince ocak kslr ve bu scaklkta en az 10 dakika
bekletilip ocaktan alnr ve soutulur Soutma ilemi, ii souk su dolu kaplarn iine st
kabn yerletirip mayalama scakl olan 42-45 dereceye dnceye kadar kartrarak
yaplmaldr.
Stn Mayalanmas: Istma ileminden sonra st 42-45 dereceye kadar soutulur
yourt mayasnn durumuna gre 5 kg ste 3 yemek ka taze yourt (maya) ilave edilerek
kartrlr. Tencerenin kapa kapatlr zeri kaln bir rt ile kapatlr lk bir odada
mayalamaya braklr. Mayalanma sresi yaklak 2,5- 3 saattir.
- Maya olarak kullanlacak yourt taze ve ekimemi olmaldr.
- Mayalanan yourt bir gece bekletildikten sonra tketilmelidir
Faydalar : Yourdun barsak zehirlenmeleri, kronik ishal, hazmszlktan
kaynaklanan az kokmas, kabzlk ve mide kanamalar gibi hastalklara kar tedavi edici
zellii vardr.
Yourttaki st asidi, kalsiyum ve fosforun vcuda alnmasn kolaylatrr. Yourdun
skntlar giderici, uykuyu dzenleyici etkisi vardr. Bbreklerin grevine yardm
etmektedir. Yourt suyunun ise bbrek talarn erittii bilinmektedir. Yourdun antibiyotik
zellii vardr. Antibiyotikli ilalar kullanrken fazlaca yourt yediimizde yan etkilerini
ortadan kaldrd gzlenmitir. Rntgen ekimleri srasnda vcuda verilen zararl nlarn
olumsuz etkilerini de en aza indirmektedir.
Daha ayrntl bilgiyi aadaki adres ve telefonlardan edinebilirsiniz.

*: Tarm l Mdrl - ifti Eitim ve Yaym ube Mdrl - ISPARTA

( : 2285380