HBP 1013 1SVM 2022

PROCEDURE OF PASTRY PRODUCT

AND MATERIAL COLLECTION
 PROCEDUR OF PASTRY PRODUCTS

• MENGELUARKAN BARANGAN
 
• Permohonan untuk mengeluarkan bahan daripada stor perlu menggunakan Borang
Permohonan Stor atau Store Requisition Form.
• Pengeluaran bahan daripada stor perlulah:
• Di rekod – jenis barang, masa, bilangan, nama pengeluar dan nama penerima.
• Barang yang dikeluarkan adalah mengikut keperluan.
• Hanya seorang sahaja bertanggungjawab kepada pengendalian stor ini.
• Sistem FIFO perlu sentiasa diamalkan.
• Hanya mengeluarkan barangan kepada orang yang berhak atau diberi kuasa untuk
menerimanya
• Seseorang yang ditugaskan menjaga stok barangan mestilah tahu nilai dan jumlah barangan yang ada di dalam
stoknya pada bila-bila masa.
• Kekerapan pengambilan stok adalah mengikut yang ditentukan oleh pihak pengurusan.
• Maklumat daripada Borang Permohonan Stor atau Store Requisition Form, membolehkan kita mengetahui:
i- Jumlah stok bahan di dalam stor
ii- Jumlah bahan yang perlu dibeli
iii- Kehilangan bahan daripada stor
CONTOH BORANG PERMOHONAN STOR
 METHOD OF CHECKING DURING RECEIVING
OF PASTRY PRODUCT AND MATERIAL

• Proses penerimaan memerlukan:

• Pengendalian yang cepat
• Proses penerimaan perlu dilakukan dengan cepat untuk
mengelakkan bahan makanan rosak.
• Bahan makanan, khususnya yang segar dan dalam
keadaan beku atau sejuk perlu dikendalikan dengan
cepat untuk mengelakkannya rosak atau tercemar.
• Bahan yang beku perlu kekal beku semasa proses
penerimaan.
 • Pemeriksaan yang teliti
• Pemeriksaan berat perlu dijalankan agar tidak berlaku penipuan berat daripada pembekal.
• Kualiti barangan perlu diperiksa agar menepati standard yang dikehendaki.
•  
• Jika bahan yang dihantar tidak sama dengan yang dipesan, kembalikan kepada pembekal dan dapatkan
persetujuan perubahan yang dilakukan.
• Pemeriksaan fizikal perlu dijalankan.
• Bekas dan kotak makanan

• Periksa dan pastikan pembungkus untuk produk makanan tidak rosak dan bocor.
• Sekiranya bekas makanan telah pecah, hancur, luntur atau rosak, isi di dalam bekas makanan tersebut mungkin
telah terdedah kepada pencemaran makanan.
• Adalah penting untuk melihat tanda-tanda pencemaran makanan oleh haiwan perosak, serangga dan burung.
• Sekiranya terdapat satu daripada tiga perkara di atas dikenal pasti rosak semasa proses penerimaan, produk
tersebut perlu ditolak.