Vegetariánstvo a

bielkoviny

Veronika Košecká
Bielkoviny všeobecne

- makroživiny
- základnou stavebnou jednotkou tela
- 20 aminokyselín
- kompletné bielkoviny
- (vaječný bielok, sója,...)
Esenciálne aminokyseliny

- telo nedokáže vyrobiť

- prijímať v potrave
- viac esenciálnych aminokyselín - hodnotnejšia
- leucín, lyzín, valín, metionín, izoleucín, treonín,
tryptofan, fenylalanín
- denne cca 0,7g bielkovín na kg
- rastlinné bielk. - 60-70 percent (ľahšie)
- živočíš. bielk. - 30-40 percent (ťažšie)
- najlepšie je kombinovať
Choroby z nedostatku/prebytku
Kwashiorkor- vážny nedostatok bielkovín

Marazmus- nedostatok bielkovín a kalorii

Dá sa z bielkovín aj predávkovať?
Vegetariánstvo vs bežná potrava

- vegetariáni musia prijímať niektoré bielkoviny inak

- vegetariáni a civilizačné choroby
- fazuľa, kukurica, šošovica
ZDROJE:
https://www.info.sk/sprava/158259/5-hlavnych-priznakov-podla-ktorych-zistite
-ze-mate-v-tele-privela-bielkovin/
https://botanic.sk/slovnik-pojmov/esencialne-aminokyseliny
https://fitshaker.sk/7-tipov-na-co-davat-pozor-ak-sa-stravujes-ako-vegetarian-a
lebo-vegan