ORGANICKÉ LÁTKY V

ŽIVÝCH ORGANIZMOCH

Biokatalyzátory
 OPAKUJEME:
 Katalyzátor je chemická látka, ktorá je prítomná pri
chemickej reakcii, pričom po jej prebehnutí zostáva nezmenená
.
 Bez katalyzátora prebieha chemická reakcia oveľa pomalšie
alebo neprebehne vôbec.
Prítomnosťou katalyzátora možno urýchliť chemickú
reakciu. Katalyzátor zostáva po chemickej reakcii
nezmenený.

Bez katalyzátora S katalyzátorom

 BIOKATALYZÁTORY

 Metabolizmus – premena látok v organizme, patrí medzi

základné prejavy života,
 prebieha pri telesnej teplote , jeho priebeh umožňujú
biokatalyzátory – enzýmy,
 s ich pôsobením súvisí pôsobenie vitamínov a hormónov.
 Bez biokatalyzátorov by neexistoval život na Zemi.
 DOMÁCI POKUS
 Pomôcky a chemikálie:
 Kúsok chleba, ústna dutina
 Postup:
 Vložte si do úst kúsok chleba a žujte ho kým nezacítite
sladkú chuť.
 Záver:
 V slinách sa nachádza enzým amyláza, ktorý rozkladá
škrob na jednoduché sacharidy – cukry.
 ENZÝMY
 Sú to makromolekulové látky,
 ich základnou zložkou sú bielkoviny,
 sú citlivé na zvýšenú teplotu,
 tvoria sa v bunkách rastlín aj živočíchov,
 ovplyvňujú väčšinu reakcii, aj keď sú len v malých množstvách,
 nachádzajú sa v krvi živočíchov,
 zúčastňujú sa na trávení potravy:
 amyláza – v slinách, rozkladá škrob
 pepsín – v žalúdku, rozkladá bielkoviny
 Biotechnológia – priemyselná výroba s použitím aj
biokatalyzátorov – výroba piva, vína, etanolu, kyseliny octovej,
penicilínu.
 VITAMÍNY
 Sú to organické látky, ktoré pomáhajú enzýmom katalyzovať chemické reakcie.
 ich znížený prísun nepriaznivo ovplyvňuje:
 obranyschopnosť organizmu,
 telesnú výkonnosť,
 schopnosť sústrediť sa ,
 živočíšny organizmus musí väčšinu vitamínov získavať z potravy (nedokáže si
ich sám vytvoriť),
 sú to veľmi citlivé látky,
 rozkladajú sa napr. pôsobením:
 tepla
 svetla
 kyslíka
 niektorých kovov
 z potravín sa strácajú:
 úpravou vo výrobe
 nevhodným skladovaním
 nešetrným kuchynským spracovaním
 VITAMÍNY
 Pri konzumácii pestrej stravy s obsahom ovocia, zeleniny,
rastlinných olejov, celozrnných výrobkov nie je potrebné
užívanie výživových doplnkov
 Vitamínové doplnky užívame v prípade ochorení, pri užívaní
iných liekov
 Ak chceme obmedziť stratu vitamínov z potravín mali by sme:
 potraviny skladovať na tmavom a chladnom mieste
 po očistení potraviny ihneď spracovať
 navariť potraviny dlhšie ako je potrebné
 na varenie nepoužívať veľké množstvo vody
 hrnce pri varení zakrývať
 upravovať zeleninu na pare
 ako spôsob dlhodobého uskladňovania používať hlavne zmrazovanie
 Rozdelenie vitamínov

rozpustné v tukoch rozpustné vo vode

 Vitamín A  Vitamín C
 Vitamín D  Vitamín B1
 Vitamín E  Vitamín B2
 Vitamín K  Vitamín B5
 Vitamín B6
 Vitamín B12
 VITAMÍN A
Potravinový zdroj: Nedostatok vitamínu:

 pečeň  spomalenie rastu

 rybí tuk  ochorenia kože

 vajcový žĺtok  zápaly slizníc

 maslo  poruchy zraku

 mlieko  vírusové infekcie

 mrkva

 kel

 špenát

 brokolica

 marhule
 VITAMÍN D
Potravinový zdroj: Nedostatok vitamínu:

 rybí tuk  krivica – mäknutie a

 syry deformácia kostí
 mlieko  zlomeniny

 maslo  svalová slabosť

 smotana

 pečeň
 VITAMÍN K
Potravinový zdroj: Nedostatok vitamínu:

 kapusta  znížená zrážanlivosť krvi

 šalát

 špenát

 brokolica

 petržlen

 karfiol
 VITAMÍN C
Potravinový zdroj: Nedostatok vitamínu:

 ovocie  znížená imunita

 najmä šípky  únava

 čierne ríbezle  porucha krvotvorby

 zelenina  zlé hojenie rán

 najmä paprika  skorbut – krvácanie a

 kapusta zápal ďasien

 zemiaky
 VITAMÍN B1
Potravinový zdroj: Nedostatok vitamínu:

 celozrnné výrobky  nervové poruchy

 pečeň  podráždenosť

 droždie  nechutenstvo

 zemiaky  svalová slabosť

 strukoviny  búšenie srdca

 beri-beri – kŕčové bolesti

svalov
 VITAMÍN B2
Potravinový zdroj: Nedostatok vitamínu:

 droždie  poruchy látkovej premeny

 mlieko  zápaly slizníc

 maslo  popraskané pery

 kožné problémy

 ochorenia očí
 VITAMÍN B5
Potravinový zdroj: Nedostatok vitamínu:

 droždie  podráždenosť
 hovädzia pečeň  ochorenia kože

 strukoviny  zápaly tráviacej sústavy

 poruchy látkovej premeny

 VITAMÍN B6
Potravinový zdroj: Nedostatok vitamínu:

 mäso  nervové poruchy

 mlieko  tráviace problémy

 strukoviny  nechutenstvo

 špenát  znížená imunita

 kel

 banány

 vajcia

 orechy
 VITAMÍN B12
Potravinový zdroj: Nedostatok vitamínu:

 mäso  poruchy krvotvorby

 pečeň  nervové poruchy

 vnútornosti  ochorenia kože

 vajcia
 PRÍTOMNOSŤ VITAMÍNU C V OVOCÍ:
 Pomôcky a chemikálie( v domácich podmienkach)
 Dva poháre, čierny čaj, manganistan draselný (hypermangán) – slabý asi 1%
roztok, citrón, roztok vitamínu C (tabletkového 100mg v 50 ml vody)

 Postup:
 Do jedného pohár nalejte asi 100 ml čierneho čaju, potom pridajte asi
čajovú lyžičku citrónovej šťavy
 Pozorujte (čaj potom môžete vypiť)
 Do druhého asi 50 ml slabého roztoku manganistanu draselného a
prilievaj postupne citrónovú šťavu a pozoruj
 Ak chcete, môžete pokus zopakovať s rozpusteným vitamínom C a
vyrobiť a poslať fotodokumentáciu.
 PRIEBEH POKUSU V LABORATÓRNYCH PODMIENKACH

Citrónová šťava a roztok Odfarbovanie hypermangánového roztoku

manganistanu draselného po naliatí do citrónovej šťavy

roztok manganistanu draselného Prvé dve skúmavky po pridaní rozpusteného

vitamínu C, tretia skúmavka po pridaní
citrónovej šťavy

 Odfarbenie čaju ako indikátora je dôkazom kyslého roztoku citrónovej šťavy a kyseliny
askorbovej.
 Odfarbenie roztoku hypermangánu je dôkazom redukčných vlastností vitamínu C.
 HORMÓNY
 sú organické látky, ktoré regulujú látkové premeny v živých
organizmoch,
 tvoria sa v žľazách s vnútorným vylučovaním,
 ich nedostatok alebo nadbytok spôsobuje ochorenia,
 príklady:
 inzulín – reguluje množstvo glukózy v krvi,
 rastový hormón
 melatonín – ovplyvňuje budenie a spánok
 adrenalín

 pohlavné hormóny
 ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ!

Zdroj obrázkov: internet