Vitamíny

V. Petrušková
 Aj keď vitamíny nie sú zdrojom energie, sú pre náš život
nevyhnutné. Náš organizmus ich potrebuje zvyčajne v malých
množstvách a až na pár výnimiek je odkázaný na ich príjem zo
stravy. Sú teda esenciálne pre náš život. Zúčastňujú sa na
riadení rôznych procesov v našom tele (rast, metabolizmus,
imunita). V mnohých biochemických reakciách fungujú ako
katalyzátory, teda urýchľujú alebo umožňujú ich priebeh. Aj
vďaka nim funguje naše telo ako harmonický celok.

Poznáme dva druhy vitamínov. Vitamíny A, D, E a K sú rozpustné v

tukoch. Nevylučujú sa z tela močom, takže ich nadmerný príjem
predstavuje isté zdravotné riziko, dokonca si nimi môžeme
poškodiť zdravie. Dochádza totiž k tzv. hypervitaminóze.
Vitamíny skupiny B a vitamín C sa vo vode rozpúšťajú a s výnimkou
vitamínu B12 sa v tele neukladajú do zásoby.
 Vitamín A - retinol
• nevyhnutný pri tvorbe očného farbiva, ktoré umožňuje
farebné videnie
• pre rast a obnovu buniek kože a slizníc, najmä v dutine
ústnej a v nosohltane
• Odporúčaná denná dávka: 800 g v potravinách

Výskyt:
Ako retinol v potravinách živ. pôvodu (pečienka,
mlieko a ml. výrobky)
Ako 3,4-dihydroretinol (vitamín A2) v morských
rybách (žralok, makrela)
Ako provitamín (karotenoidy) v zelenine a ovocí
(mrkva, brokolica, melón, šalát, špenát,
marhuľa), v črevách sa mení na vitamín A
len v množstve potrebnom pre telo

nedostatok: anémiu, narušenie adaptácie na šero,

poruchy rastu
nadbytok (pri dlhodobom príjme nad 30 mg/deň):
chronický výskyt nevoľnosti, bolesti hlavy, stratu
vlasov a spontánne kostné zlomeniny
 Vitamín B
predstavuje skupinu veľmi dôležitých vitamínov označovaných B1 - B12

• B1 spevňuje nervy a svalstvo.

Nedostatok spôsobuje chorobu beri-
beri (zápal kĺbov, svalov)
• B2 = rastový vitamín, hrá dôležitú úlohu
pri vnútrobunkovom dýchaní
• B3 (niacín) podporuje funkciu
zažívacieho ústrojenstva, kože a
nervov. Rovnako má nenahraditeľnú
úlohu pri premene potravy na energiu
• B6 udržuje činnosť ústredného
svalstva, má upokojujúce účinky,
podporuje tvorbu krviniek a ukladanie
tukov
• zdroj: droždie, žĺtok, strukoviny, orechy,
obilné klíčky
 Vitamín C
(kyselina askorbová)

• chráni telesné tkanivá a ostatné

vitamíny
• potrebný pre reguláciu normálneho Aj keď vitamín C nezabráni nachladnutiu,
telesného rastu, hojenie rán a pomáha znížiť závažnosť príznakov,
reakcií na stres a podporuje tvorbu podporuje celkovo dobrý stav zdravia a
bielych a červených krviniek chráni telo pred infekciami, traumami a
• uľahčuje vstrebávanie železa, stresom
pomáha pri zlomeninách, podporuje
zrážanie krvi, odbúravanie
cholesterolu v cievach, lieči skorbut
• vývoj kostí, zubov a chrupaviek
• "upratovač" voľných radikálov
(vznikajúcich napr. príjmom
znečisťujúcich a jedovatých látok)
• bráni vzniku karcinogénov
vznikajúcich pri požití stravy bohatej
na dusičnany
• obsiahnutý v citrusových plodoch,
čiernych ríbezliach, kivi, jahody
• nadbytok sa vylúči močom
Vitamín D
• spevňuje zuby a kosti pretože podporuje
ukladanie vápnika a horčíka v kostiach
• skupina vitamínov chemicky príbuzných
steroidom
• nedostatok tohto vitamínu môže viesť k
mäknutiu kostí a krivici
• skladovaný v pečeni a koži
• čiastočne neutralizuje toxické účinky olova
• regulácia metabolizmu vápniku a fosfátu v
čreve a v ľadvinách
• obsiahnutý predovšetkým v syroch, masle,
margarínoch, smotane, rybách
• tvorí sa ožiarením pokožky ÚV lúčmi
• odporúčané denné množstvo je 5 g/deň
 Vitamín E
= skupina v tukoch rozpustných vitamínov, ktoré sú v malých
množstvách skladované vo svaloch, tukovom tkanive a pečeni

Význam:
• najdôležitejší antioxidant v tele
• vplyv na obranyschopnosť
• zodpovedný za normálny rast a vývin svalov,
funkciu krvného obehu, nervového a
zažívacieho systému
• odporúčané denné množstvo pre príjem
potravinami: 10 mg/deň
• fajčiarom sa odporúča dvojnásobné
množstvo
• obsiahnutý v rastlinných olejoch, orechoch,
mandliach, fazuliach, cereáliách, zelenine
 Vitamín K
• potrebný k regenerácii kostí a
správnej funkcii pečene, nevyhnutný
pre zrážanie krvi
• podieľa sa na látkovej výmene cukrov,
tukov a bielkovín
• zdroj: tmavá zelená listová zelenina,
ovos, pšenica, sója, fazuľa, zelený čaj,
pŕhľava
• podporuje dlhovekosť
Ďakujem za pozornosť