o vlastne s topinambury?

Na prv pohad pripomnaj ben zemiaky a maj s nimi tie mnoho spolonch vlastnost.
Rozdiel je vak v tom, e namiesto krobu obsahuj polysacharid inuln (cca 16 %), o je biely
prok sladkastej chuti, ktor m prakticky nulov kalorick hodnotu a nezvyuje hladinu krvnho
cukru. Je zloen predovetkm z glukzy a fruktzy, prechdza bez zmien ako vlknina aldkom
i tenkm revom a a v hrubom reve je mikrobilne fermentovan a pomha mnoeniu uitonej
mikroflry revnch baktri Bifidus. Tie syntetizuj vitamny skupiny B a podporuj vstrebvanie
niektorch dleitch inov vpnika a eleza. Z toho dvodu konzumcia hz topinambur
zvyuje pocit stosti a zlepuje peristaltiku riev. preto vhodn pre diabetikov - zniuje hladinu
cukru v krvi a viacer alie lieiv inky, ako naprklad zniovanie hladiny cholesterolu
m vetkm nm prospeje?
Ak si to vezmeme suma sumrum, d sa poveda, e konzumcia tejto plodiny zlepuje okrem
redukcie nadvhy tie innos trviacej sstavy, podporuje ochranu peene a obliiek, zniuje
hladinu cholesterolu v krvi, m detoxikan a antistresov inky, pomha zvyova odolnos
organizmu pri infekcich. Psob antistresovo, dodva organizmu energiu, detoxikuje ho a zvyuje
schopnos koncentrcie. Odpora sa tie pre rekonvalescentov, v prevencii proti artritde, reume,
osteoporze a proti inm mnohm chorobm.
Ak chceme posilni obranyschopnos svojho organizmu, potom urite neujde naej pozornosti, e
topinambury obsahuj vitamny A, B1, B2, C a D a minerlne ltky, ako je draslk, fosfor, hork,
vpnik, zinok, kremk, elezo, pektnov ltky, vlkninu, organick kyseliny a aminokyseliny.
alm nie poslednm dvodom, preo siahneme po tejto plodine o by zdravej potravine, je
skutonos, e na rozdiel od zemiakov nevytvraj vo svojich klkoch jedovat salann. Je to
jedin nzkotun potravina s vysokm obsahom vitamnu E, m konkuruje naprklad orechom a
semenm.
Vyuitie v kuchyni
Skutonos, e sa topinambury radia skr medzi dietetick potraviny, ete neznamen, e sa z ich
hz nedaj pripravi vemi chutn jedl. Meme ich pridva do akhokovek zeleninovho aj
ovocnho altu. Topinambur sa me pouva oisten alebo so upkou. Ak sa pouva so upkou,
postrhan masa bude ma sivast vzhad, preto ju treba namoi do vody okyslenej citrnom. Po
oisten od upky bud ma huzy svetl vzhad, ale strcaj elezo a kremk, ktor sa nachdzaj
v upke a pod ou. Zo surovch topinamburov je vborn alt s jablkami, hrukami, vlaskmi
orechmi, hrozienkami, medom a jogurtom. Ako korenie je vhodn strhan muktov orieok. Z
varench hz sa pripravuje podobn alt ako zemiakov.
Ak zalistujeme v novch kulinrskych knihch zdravej vivy, zistme, e sa medzi jednotlivmi
receptami stle viac objavuj slova ako topinambury, idovsk zemiaky i slnenica huznat.
topinambury varen, zapekan, v podobe placiek, krmov polievky, ale predovetkm chutn
alty v kombincii s paradajkami, battmi, kyslou smotanou a inmi prsadami. Pri ich pretan
nm celkom urite napadne otzka, ako je to mon, e sme nieo tak ete nevyskali a vyrazme
do najbliieho supermarketu alebo predajne s biopotravinami s obdobnm nadenm ako hubri do
lesa. Bohuia v predajnej sieti nie s tak benm artiklom...
A nieo o ich pestovan:
Huzy s mrazuvzdorn, take sa mu necha v zemi cez zimu. Zbierame ich poda potreby
priamo zo zhonov, ale v pivniciach ich neuskladujeme, pretoe radi vysychaj. Radej ich
nechme na zhone, a do silnch mrazov ( aj do februra a marca, ke je nedostatok vitamnov).
Huzy sa vak vemi rchlo rozrastaj, preto treba topinabury sadi niekde do kta zhrady, pozd

plotov, alebo skrtka niekde, kde je dos priestoru a nebud preka. Rastlina je nenron na
pdu aj svetlo. Bez problmov zna aj zatienen miesta. Uspokoj sa aj s chudobnejou pdou,
podhorskou klmou. Topinabur sa rozmnouje huzami, ktor sa podobaj na zemiaky s bielou
duinou a ltou a fialkastou upkou vysdzame ich aprli. Ak ich vysdzame na jar, zbiera ich
meme v jeseni. Zaujmav je uniktna ivotn sila rastliny, umoujca jej prei v extrmnych
podmienkach vonkajieho prostredia a dva ovea viu rodu v porovnan s inmi rastlinami.