სტრონომიული ტურიზმი

და გასტრონომიული
ტურისტი

თეონა თაბორიძე
ვინ არიან გასტრონომიული
ტურისტები?

 ადამიანები რომლებიც ცხრა მთას იქით მიდიან

თავიანთი გასტრონომიული ინტერესების
დასაკმაყოფილებლად
 გურმანები
 გურმეები
 ისტორიის მკვლევარები
 ანთროპოლოგები
გასტრონომის მნიშვნელობა
ტურიზმში

 გასტრონომიული ტურისტები-
ადამინები რომლებიც ბევრს
მოგზაურობენ
 ყველა ტურისტი არ დადის
მუზეუმში მაგრამ ყველა ტურისტი
აგემოვნებს ქვეყნის კულინარიას
გასტრონომიული ტურიზმი როგორც
დარგი

 გასტრონომიული კულინარიის შეცნობა

 ადგილობრივი კერძების ავთენტური გემოს
შექმნის ტექნოლოგიური პროცესების ადგილზე
გაცნობა და მასში მონაწილეობის მიღება
 ადგილობრივი მოსახლეობის თუ ცნობილი
შეფების მიერ ადგილზე გაკეთებული კერძის
ნიუანსებში და საიდუმლოებებში წვდომა
გასტრონომიული
ტურისტის
შთაბეჭდილებები
• ადგილობრივი
ფესტივალებში
მონაწილეობა
• ადგილობრივი
ტრადიციების კულტურის
ნაწილად ქცევა
გასტრონომიული ტურიზმი როგორც
ბიზნესი

 დამყარებულია უნიკალურ შთაბეჭდილებებზე

 ტურისტს უყალიბებს სულ სხვანაირ ხედვას
ქვეყანის შესახებ
 იწყებს ამ ქვეყნის კონკრეტული რეგიონის
სხვაგვარად შეფასებას
წამყვანი გასტრონომიული
ქვეყნები
• საფრანგეთი

• იტალია

• ჩინეთი

• ტაილანდი
თანამედროვე ტურისტი

 თანამედროვე ტურისტს მხოლოდ დანახვა

უკვე აღარ აკმაყოფილებს, ის ცდილობს, რომ
ქვეყანა „შეიგრძნოს.
 სწორედ საკვები უწყობს ხელს, რომ ქვეყნის
კულტურაში შეაღწიო და იგრძნო ის „სხვა,“
არა მარტო ინტელექტუალურ დონეზე,
არამედ გრძნობების დონეზეც.
საკვები როორც დესტინაცია

• საკვები – ტურისტული დესტინაციის

მნიშვნელოვანი ატრიბუტია, რომელიც
შეგრძნებებით ავსებს ტურისტულ
შთაბეჭდილებებს
გლობალიზაცია და გასტრონომია

 გლობალიზაცია და ყველაფრისადმი ხელმისაწვდომობა

 საკვების როლის და მნიშვნელობის წინ წამოწევა
 ტურისტული მარშრუტები გასტრონომიული ელემენტებით
 გურმეების, ისტორიკოსები და ანთროპოლოგები-
იკვლევენ ამა თუ იმ კერძის ფესვებს, ერის ინტრესებს,
გარემოს, ყოფას და ადათებს, რაც მხოლოდ ადგილზე
შეიძლება „შეიგრძნო,“ ასე რომ სულ უფრო და უფრო მეტი
ადამიანი ირჩევს ასეთ ტურებს ამ მიზნით.
გასტრონომიული
ტურისტის მოტივაცია

 ქვეყნის გაცნობა საკვების და სასმელის

კუთხით
 ადამიანი, რომელიც მიზანმიმართულად
ირჩევს ლოკალურ ადგილობრივ ავთენტურ
საკვებს და რასდროს შედის მასობრივი
კვების ობიექტებში.
გასტრონომიული
ტურიზმის სეგმენტაცია

• ამერიკელი მეცნიერები ჰოლპი და შარპლზი

• გასტრონომიული ტურიზმის სეგმენტაცია-
ინტერესების მიხედვით
• სულ 4 კატეგორია
გასტრონომიული
ტურიზმით დაინტერესება

o 1) გასტრონომიული ტურიზმით დაინტერესების

მთავარი ფაქტორია: რესტორნების, ბაზრობების
და სხვადასხვა საკვები ობიექტების, ვენახების,
ლუდსახარშების, ქვეყნის ყველის, თუ ზღვის
პროდუქტების კულტურის დათვალიერება და
დაგემოვნება. ასეთ სეგმენტს მეცნერებმა
უწოდეს – გასტრონომიული (გურმე,
კულინარიული) ტურიზმი.
მეორე კატეგორია

მეორე კატეგორიას მიეკუთვნებიან ის

ადამიანები, რომლებსაც სურთ, რომ ქვეყანაში
მოგზაურობასთან ერთად, ასევე მონაწილეობა
მიიღონ კულინარიულ მასტერკლასებში და
დააგემოვნონ ქვეყნის ნაციონალური კერძები ,
გაერკვნენ კვების კულტურის სხვადასხვა
კომპონენტებში.
მესამე კატეგორია

• 3 მესამე კატეგორია გასტრონომიულ ტურებში

მონაწილე ფუდ ტურისტებისა, არიან ისეთი
ადამიანები, რომლებიც ნაკლებ ინტერესს იჩენენ
საკვების ისტორიული და კულტურული
დანიშნულებისადმი, მაგრამ აინტერესებთ ქვეყნის
სასოფლო-სამეურნეო კულტურა და განსხვავება
სოფლის ცხოვრებასა და ქალაქს შორის.
მეოთხე კატეგორია

• 4 მეოთხე კი ტურისტების ის სეგმენტია,

რომელსაც არ აინტერესებს გასტრონომიული
კულტურა, საკვებს კი ტურისტის
ყოველდღიურ აქტივობად უყურებს, მაგრამ
გემოვნურ თვისებებს მნიშვნელობას ანიჭებს.
ტურიზმის კონცეფცია

• ადრე- 4S sun-sand-sex-surf მზე, ქვიშა, სექსი და

სერფინგი
• ახლა- 4L landscape-lore-leisure – ლანდშაფტი,
მხარეთმცოდნეობა, თავისუფალი დრო/
დასვენება,
• ერთად "everyday activity”
გსტრონომიული
ტურიზმის 3 სახეობა

1. არდადეგების გატარება კულინარიულ სკოლებში;

2. მსოფლიოში განთქმულ ლოკალურ საკვებ
ობიექტებში განსაკუთრებული საკვების
დაგემოვნება,
3. ტურები – ადგილობრივი საკვები პროდუქტების
მწარმოებლებთან, შეიძლება ერთ კონკრეტულ
პროდუქტზე აქცენტით, მაგალითად ღვინო, ყველი,
ყავა, ჩაი, ვენახები, ფერმერული მეურნეობები.
გასტრონოიული ტურიზმის
შედეგები

გასტრონომიული ტურიზმის განვითარება

ცვლის გლობალურ სოციალურ მიდგომებს
ადამიანებში, უფრო ფართოდ ხედავს კვების
და საკვების როლს ადამიანის
განვითარების ისტორიაში და მის
სამომავლო პერსპექტივებს ერთობლივ
სამყაროში, სადაც ყველა არსებას ჭირდება
საკვები.
განსხვავება ტურიზმის სხვა სახეობებსა
და გასტრონომიულ ტურიზმს შორის

 საკვებს შეუძლია სენსორული, კულტურული და

სოციალური გამოცდილებების ინტეგრირება თავის
თავში.
 გასტრონომიულ გამოცდილებას შეუძლია დროის
შეჩერება და დროში დაბრუნება,
 მისი საშუალებით ერის კულტურაში შეღწევა და
დაფასება, მისი მიღება და მისი გეოგრაფიის,
გეოლოგიის და ხასიათის ფორმირების შეცნობა
ხდება.
გმადლობთ ყურადღებისთვის!