Lipidek

Lipidek
• Definíció: hidrofób és
vízben oldhatatlan
molekulák
– összetettség
• Csoportosítás
– feladat egyszerű összetet
• energia szolgáltató • szabad zsírsavak • viaszok
t
• tartalék tápanyag • izoprenoidok • acil-gliceridek
• mechanikai-, • szteroidok • foszfolipidek
hővédelem • prosztaglandinok • szfingolipidek
• sejtmembrán építő
• speciális funkciók
Zsírsavak

palmitinsav
sztearinsav

olajsav
Szappangyártás
Izoprénvázas • A molekuláikat, vagy azoknak a vázát
izoprén egységek építik fel

vegyületek
• Az izoprén egy színtelen, vízzel nem
elegyedő, illékony szénhidrogén vegyület
• kettős kötései lévén polimerizációs hajlamot
mutat.
Szteránvázas A szteránvázas vegyületek
elnevezése:

vegyületek • a molekulában részt vevő

gyűrűket A, B, C, D
betűivel jelöljük, melyek
közül az A, B és C
ciklohexán, D pedig
ciklopentán
 • hormonhatással rendelkező

Prosztaglandin •
lipidmolekulák
az állati és emberi szövetekben
zsírsavakból keletkeznek
• az őt termelő sejtre (autokrin
hatás) vagy a közvetlen
környezetre (parakrin hatás)
gyakorolnak szabályozó
befolyást
• a többi hormontól abban is
különböznek, hogy nem egy
adott szerv termeli őket, hanem
az egész szervezetben
szétszórva vannak
 • hosszú szénláncú zsírsavakból,
Viaszok paraffinalkoholokból, és ezek
észtereiből álló elegy
• a zsíroknál szilárdabb, világos
színű, vízlepergető tulajdonságú
• egyfajta karbonsavészter
komplex.
Acil-gliceridek • glicerinből és a hozzá kapcsolódó három zsírsavból
álló észterszármazékok
• a trigliceridek a fő alkotóelemei a természetes

(trigliceridek) zsíroknak: emberi, állati és növényi zsiradékok

Csoportosítás:
1.telített zsírsavak:
• hidrogénnel "telítettek
• ezért magasabb olvadáspont, szilárd halmazállapotúak
2.A telítetlen zsírsavak:
• nincs minden kötési helyen hidrogénatomokkal telítve,
helyette a szénben kettős kötések alakulnak ki.
• ezért alacsonyabb az olvadáspont, folyékonyak.

- 3 H2O
Foszfolipidek
• más néven foszfatidok
• molekulájában egy
foszfátcsoportot tartalmazó
hidrofil „fej” és két, zsírsavakból
álló hidrofób „farok” található
• sejtmembrán kialakításában
vesznek részt
Szfingolipidek •
•
a sejtmembrán fontos összetevői
poláris lipidek
• egy telítetlen aminoalkoholon, a
szfingozinon alapulnak.
• A szfingozin aminocsoportjára
egy zsírsav kötődésével
létrejönnek a ceramidok