TIẾT 59.

LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5:

RƯỢU ETYLIC – AXIT AXÊTIC VÀ CHẤT BÉO
 TIẾT 59 : LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5:
RƯỢU ETYLIC – AXIT AXÊTIC VÀ CHẤT BÉO
I .Kiến thức cần nhớ
Công thức cấu Tính chất vật lí Tính chất hóa học
tạo
Là chất lỏng không
màu, nhẹ hơn nước, Tác dụng với oxi (PƯ cháy)
Rượu
CH3-CH2 - OH Tác dụng với kim loại K,
etylic tan vô hạn trong Na, ...
nước, sôi ở 78,3oC Tác
- Códụng
đủ 5với
tínhaxit
chấtaxêtic
Axit Là chất lỏng không hoá học của axit vô cơ.
axetic CH3-COOH màu, có vị chua, - tác dụng với rượu
tan vô hạn trong nước etylic.

Chất Chất béo nhẹ hơn

- Phản ứng thuỷ phân
béo nước, không tan trong trong môi trường axit
(RCOO)3C3H5
nước nhưng tan được - Phản ứng thuỷ phân
trong benzen, dầu hoả trong môi trường kiềm.
 II. Bài tập
1. Bài 1 SGK /148
Cho các chất sau: rượu etylic, axit axetic, chất béo. Hỏi:
a)Phân tử chất nào có nhóm –OH? Nhóm –COOH?
b) Chất nào tác dụng với K ? Với Zn? với NaOH? Với
K2CO3?
Viết các PTHH

TRẢ LỜI
a. Phân tử có:
+ Nhóm – OH là: Rượu etylic,
+ Nhóm – COOH là: axit axetic
b. Chất tác dụng được với:

+K: Rượu etylic, axit axetic

+ Zn : axit axetic
+ NaOH : axit axetic, chất béo
+ K2CO3 : axit axetic
b. Chất tác dụng được với:
+K: Rượu etylic, axit axetic
2C2H5OH + 2K 2C2H5OK + H2
)

2CH3COOH + 2K 2CH3COOK + H2

+ Zn : axit axetic
2CH3COOH + Zn (CH3COO)2Zn + H2

+ NaOH : axit axetic, chất béo

CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O
t0
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH C3H5(OH)3+ 3RCOONa

+ K2CO3 : axit axetic

2CH3COOH + K2CO3 2CH3COOK + CO2 + H2O
 BT 2 / 148 sgk
Tương tự chất béo,etyl axetat cũng có phản ứng thủy
phân trong dung dịch axit và dung dịch kiềm. Hãy viết
phương trình phản ứng hóa học xảy ra khi đun etyl
axetat với dung dịch HCl,dung dịch NaOH

CH3COOC2H5 + H2O HCl CH3COOH + C2H5OH

t0

CH3COOC2H5 + NaOH t0 CH3COONa + C2H5OH

 LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5:
RƯỢU ETYLIC – AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO
Tiết 58
I – KIẾN THỨC CẦN NHỚ II – BÀI TẬP:

II. BÀI TẬP Bài tập 3/SGK-tr149.

Hãy chọn các chất thích hợp điền vào các dấu chấm hỏi
rồi viết các phương trình hoá học của các sơ đồ phản
ứng sau.

a) C2H5OH + ? ----> ? + H2
b) C2H5OH + ? ----> CO2 + ?
c) CH3COOH + ? ----> CH3COOK + ?
H2SO4 đặc,t0
d ) CH3COOH + ? CH3COOC3H5 + ?
e) CH3COOH + ? - - - - > ? + CO2 + ?
f) CH3COOH + ? ----> ? + H2
h) Chất béo + ? ----> ? + muối của các
axit béo.
 LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5:
RƯỢU ETYLIC – AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO

Bài tập 3/SGK-tr149.

Hãy chọn các chất thích hợp điền vào các dấu chấm hỏi rồi
viết các phương trình hoá học của các sơ đồ phản ứng sau.
a) 2 C2H5OH + 2Na 2 C2H5ONa + H2
b) C2H5OH + 3 O2 t 0
2CO2 + 3 HO
2
c) 2CH3COOH + K2O 2 CH3COOK + H2O
d) CH3COOH + C2H5OH H SO đặc, t
2 4
0
CH3COOC2H5 + H2O
e) 2CH3COOH + Na2CO3 2 CH3COONa+ CO 2 + H2O
f) 2CH COOH + Mg (CH3COO)2Mg + H
3 2
h) Chất béo + Dung dịch kiềm glixerol + Muối của các axit béo
 LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5:
RƯỢU ETYLIC – AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO

Bài tập 4/SGK-tr149

Có 3 lọ không nhãn đựng 3 chất lỏng Để phân biệt các
là : Rượu etylic, axit axetic, dầu ăn tan chất ta cần dựa vào
trong rượu etylic. chỉ dùng nước và tính chất nào của
quỳ tím, hãy phân biệt các chất lỏng chất ?
trên.
Để phân biệt các chất ta cần dựa vào tính chất của chất.
BÀI GIẢI: Trích mỗi chất một ít làm mẫu thử.
-Cho quỳ tím lần lượt vào 3 mẫu thử. Mẫu thử nào làm quỳ tím chuyển
sang màu đỏ là axit axetic .
-Cho 2 mẫu thử còn lại vào nước:
+ Mẫu thử nào tan hoàn toàn là rượu etylic.
+ Mẫu thử nào có chất lỏng không tan nổi lên trên là hỗn hợp của rượu
etylic và dầu ăn
 Bài tập 6/SGK149

Khi lên men dung dịch loãng của rượu etylic, người ta được
giấm ăn.
a)Từ 10 lít rượu 80 có thể tạo ra được bao nhiêu gam axit
axetic? Biết hiệu suất quá trình lên men là 92% và rượu
etylic có D = 0,8g/cm3 .
b) Nếu pha khối lượng axit axetic trên thành dung dịch giấm
4% thì khối lượng dung dịch giấm thu được là bao nhiêu.?
Bài 6 sgk/149

Tóm tắt và hướng làm bài:

Vrượu=10 l
Vrượu nguyên chất
Độ rượu: 80 mrượu nguyên chất
maxit
nrượu
Drượu= 0,8g/cm3 lí thuyết
Dựa vào pt
naxit maxit
H = 92 % thực tế

Khối lượng d2
giấm 4%
 BT 6 / 149 sgk: Bài giải
a)Trong 10 lít rượu 80 có 0,8 lít rượu nguyên chất:
mrượu =vr x Dr = 0,8 . 0,8 . 1000 = 640 (g)
PTHH:
C2H5OH + O2 men giấm CH3COOH + H2O
46g 60g
640g xg
Khối lượng axit axetic thu được theo lý thuyết là:
x = 640 x 60 : 46 = 834,8 (g)
Khối lượng axit axetic thu được với H.Suất 92%:
mCH3COOH = 834,8 . 92:100 = 768 (g)
b) Khối lượng giấm ăn thu được:
768 x 100 : 4 = 19200 (g) hay 19,2 kg
 Tổng kết và hướng dẫn học tập
Tổng kết:
- Cần nắm tính chất hóa học của rượu etylic, axit
axetic, chất béo.
- Các công thức cần nắm :
+ Độ rượu = Thể tích rượu : thể tích hỗn hơp rượu
nước x 100%.
+ Hsp= mtt : mlt x 100
 Hướng dẫn học tập:
* Đối với bài học ở tiết học này
Làm BT 5, 7* / 149
GV hướng dẫn BT7: a) Tìm n CH3COOH có trong dung dịch,
dựa vào PTHH tìm m NaHCO3 => m ddNaHCO3
b) C% (CH3COONa) = m CH3COONa:(mddCH3COOH +
m ddNaHCO3 - mCO2)x 100%
* Hướng dẫn về nhà:
- Xem nội dung bài thực hành: Tính chất của rượu etylic và axít axetic
( Các em tự nghiên cứu)
? Bài thực hành có mấy thí nghiệm. Mục đích của từng thí nghiệm ? Xem lại tính
chất của rượu etilic và axít axetic.
? kẻ bảng tường trình theo mẫu đã hướng dẫn
- NGHiên cứu trước bài 50,51 (SGK tr 151,153) giờ sau học: Trạng thái tự nhiên,
t/c vật lí, t/c hóa học, ứng dụng của Glucozơ và saccazozơ