Analiza Profitabilnosti Proizvodnje Mlijeka

Analiza profitabilnosti proizvodnje mlijeka sa primjenom pravilnika i uredbe o kvalitetu
svježeg sirovog mlijeka

Glavić M.1, Ramić N.2
1
FARMA Founded by USAID/SIDA
2
Poljoprivredni zavod Tuzlanskog kantona
Sažetak
Stanje u proizvodnji mlijeka obilježavaju mali proizvodni kapaciteti poljoprivrednih gazdinstava koji
prevladavaju, s niskom proizvodnošću i često slabim kvalitetom proizvoda.
Distribucijski kanali kojima se nabavljaju osnovne sirovine za kvalitetnu proizvodnju često nemaju
garanciju kvaliteta niti utvrĎene rokove dostave, proizvoĎači često nemaju ni utvrĎeno tržište čime
nastaju problemi u plasmanu i naplati sirovog mlijeka.
Proizvodnja mlijeka je ekonomski vrlo zanimljiva jer se radi o svakodnevnoj proizvodnji što
omogućuje (teoretski) isto takvu realizaciju na tržištu, što ubrzava obrt kapitala na gazdinstvu,
pospješuje likvidnost (sposobnost preduzeća ili farmera da podmiruje obaveze i potraživanja) i stvara
osjećaj sigurnosti u poslovanju gazdinstva (manji je rizik u odnosu na ostale stočarske proizvodnje).
Na osnovu praćenja prihoda i rashoda po mjesecima lakše je planirati poslovanje i razmišljati o
investicijama u poboljšanje tehnologije u proizvodnom procesu. Kako bi mogli upravljati i planirati
proizvodnju mlijeka i teladi važno je s jedne strane poznavati tehnološke pokazatelje a s druge strane
ekonomske. Na prve utječu: genetske osobine osnovnog stada, pasmina, proizvodne karakteristike
svakog grla pojedinačno, ishrana, smještaj i dr.. Ekonomski pokazatelji zavise od: nabavne vrijednosti
junice, vijeku eksploatacije (holštajn 3-4 god, simentalac 5-7 god), likvidacijskoj vrijednosti izlučene
krave (nižoj kod holštajn), kvalitetu sirovog mlijeka.
Primjena pravilnika i uredbe o kvalitetu svježeg sirovog mlijeka, veoma značajno utječe na ekonomiku
proizvodnje sirovog mlijeka. Stimulacija i destimulacija osnovne cijene od strane preraĎivača kao i
različit nivo premija (Republika Srpska) učestvuje u ukupnom prihodu mlijeka sa 25 do 30%.
Ključne riječi: mlijeko, kvalitet, subvencija, stimulacija, destimulacija
Analysis of the profitability of milk production with the application of rules and regulations on
the quality of fresh raw milk
Glavic M.1, Ramic N.2
1
FARMA Founded by USAID / SIDA
2
Agricultural Institute of Tuzla Canton
Summary
The situation in milk production is characterized by small production capacity of farms that dominate,
with low productivity and often low quality products. Distribution channels that are supplied raw
material for production of quality often do not guarantee the quality or delivery deadlines established,
manufacturers often have no established market, which caused problems in the placement and
collection of raw milk.
Milk production is economically very interesting because it is the daily production of allowing
(theoretically) as the realization of such a market to speed up capital turnover on the farm, increases
liquidity (the ability of companies or farmers to cover the liabilities and claims) and creates a feeling
of safety in farm operations (less risk compared to other livestock production).
Based on the monitoring of income and expenditure per month is easier to plan your business and
thinking about investments in improving technology in the production process. In order to manage and
plan the production of milk and calves, it is important to know on the one hand technological
indicators on the other economic. The first effect: genetic base herd, breed, production characteristics
of each individual animals, food, accommodation and others. Economic indicators depend on: cost-of
heifer age of exploitation (3-4 yr Holstein, Simmental 5-7 years), the value extracted cows (lower in
Holstein), quality of raw milk.
Application of Rules and Regulation on the quality of fresh raw milk, a very significant impact on the
economics of production of raw milk. Stimulation and disincentives basic price of the processors as
well as different levels of premium (Republic of Srpska) participate in total revenue milk with 25-
30%.
Key words: milk quality, subsidies, stimulation, destimulation
UVOD
Na osnovu praćenja prihoda i rashoda po mjesecima lakše je planirati poslovanje i razmišljati o
investicijama u poboljšanje tehnologije u proizvodnom procesu. Kako bi mogli upravljati i planirati
proizvodnju mlijeka i teladi važno je s jedne strane poznavati tehnološke pokazatelje a s druge strane
ekonomske. Na prve utječu: genetske osobine osnovnog stada, pasmina, proizvodne karakteristike
svakog grla pojedinačno, ishrana, smještaj i dr.. Ekonomski pokazatelji zavise od: nabavne vrijednosti
junice, vijeku eksploatacije (holštajn 3-4 god, simentalac 5-7 god), likvidacijskoj vrijednosti izlučene
krave (nižoj kod holštajn), kvalitetu sirovog mlijeka.
Primjena pravilnika i uredbe o kvalitetu svježeg sirovog mlijeka, veoma značajno utječe na ekonomiku
proizvodnje sirovog mlijeka. Stimulacija i destimulacija osnovne cijene od strane preraĎivača kao i
različit nivo premija (Republika Srpska) učestvuje u ukupnom prihodu mlijeka sa 25 do 30%.
Posebnu pažnju treba obratiti na izlaznu cijenu teleta jedne pasmine u odnosu na druge i koliko teladi
treba proizvesti po grlu osnovnog stada.
Kad sve to uzmemo u obzir dobijamo vrijednost koja upućuje na potrebne proizvodne pokazatelje,
koliku proizvodnju treba ostvariti sa simentalcem, a koliku sa holštajnom da bi poslovanje ostvarilo
dobit.
Ekonomičnije je i lakše upravljati poljoprivrednim gazdinstvom koje neprestano analizira i planira
svoje poslovanje. Uglavnom kod proizvodnje mlijeka fiksini troškovi učestvuju sa 30 do 40%, a
varijabilni troškovi sa 60 do 70%.
Troškovi stočne hrane u strukturi troškova dominiraju i mogu doseći i do 50%, kamate na posuĎena
sredstva mogu u velikoj mjeri poremetiti strukturu troškova tako da u takvim uvjetima nije moguće
donositi kvalitetne poslovne odluke. Veliku važnost u strukturi troškova zauzima i amortizacija (do
10% - osnovnog stada) , proizvodnih objekata i mehanizacije.
U proizvodnji mlijeka udio fiksnih troškova je 30-40% što je relativno visoko učešće i zbog toga je
važno upravljati proizvodnjom u cilju degresivnog karaktera fiksnih troškova-povećanje proizvodnje
mlijeka po jedinici osnovnog stada, snižava cijenu koštanja po jedinici gotovog proizvoda - jedne litre
mlijeka.
ProizvoĎačko prodajna (ili otkupna) cijena mlijeka je objektivni faktor na kojega proizvoĎač (farmer)
može bitno utjecati kvalitetom mlijeka (sadržaja mliječne masti, mliječnih proteina i higijene).
ProizvoĎač može bitno utjecati na cijenu mlijeka boljom ishranom i savremenim zootehničkim
mjerama proizvodnje.
Prodajna cijena mlijeka s premijom kreće se u zavisnosti o sadržaju mliječne masti i proteina i
dodataka koje daju mljekare do 15% na dogovorenu cijenu mlijeka. Problem ne predstavlja niska
prodajna cijena mlijeka, već visoka cijena koštanja mlijeka koja proizlazi iz visokih troškova
proizvodnje, kao posljedica neracionalne i niske proizvodnosti mlijeka.
Cijena mlijeka formira se na bazi sadržaja mliječne masti, proteina, broja mikroorganizama i
somatskih stanica u mlijeku, dok cijena koštanja, odnosno proizvodna cijena mlijeka, zavisi od: visini
proizvodnje po kravi, broju krava u stadu, cijeni stočne hrane, i drugim troškovima proizvodnje, od
tehničke opremljenosti gazdinstva i primjeni tehnoloških rješenja. Cijena koštanja mlijeka treba biti
ispod nivoa prodajne cijene.
Poljoprivredna gazdinstva ostvaruju prihode prodajom proizvoda na tržištu po tržišnoj cijeni, koja
zavisi od stanja tržišne potražnje. Razlika izmeĎu ostvarenoga prihoda i troškova predstavlja
financijski rezultat poljoprivrednoga gazdinstva. Poljoprivredna gazdinstva odabiru onu kombinaciju
faktora proizvodnje i nivo proizvodnje pri kojoj će ostvariti najveću dobit, imajući u vidu tržišne
cijene proizvoda i cijene faktora proizvodnje.
Ono što je trenutno aktuelno u BiH jeste pravilnik i uredba o kvalitetu svježeg sirovog mlijeka. Na
osnovu pravilnika mljekare u dogovoru sa proizvodjacima formiraju osnovnu cijenu mlijeka, koju na
stimulušu ili destimulišu u odgovarajućem postotku, zavisno od klase kvaliteta mlijeka.
Pri odreĎivanju ispravke vrijednosti mlijeko se razvrstava u onu klasu kod koje je utvrĎena niža
vrijednost, odnosno veći broj somatskih ćelija ili bakterija.
Isti kriteriji su u Republici Srpskoj i Federaciji BiH. Premija za mlijeko u Federaciji BiH 0,16
KM/litru, dok je u Republici Srpskoj, mlijeko i za premiju razvrstano u kvalitene klase 0,22 KM za E
klasu i 0,10 KM za IV klasu.
Tabela 1. Kriteriji za utvrĎivanje klase kvaliteta mlijeka
Table 1. The criteria for determining class quality of raw milk
Kravlje sirovo mlijeko Korekcija cijene
Klasa Somatske ćelije Broj bakterija /ml (Stimulacija mljekare)
E do 300.000 do 80.000 x 1,15 (+15%)
I 300.001 – 400.000 80.001 – 200.000 x 1,05 (+0,5%)
II 400.001 – 500.000 200.001 – 400.000 x 1,00 (0%)
III 500.001 – 800.000 400.001 – 800.000 x 0,90 (-10%)
IV više od 800.000 više od 800.000 x 0,80 (-20%)
MATERIJAL I METODE
Metoda korištena u ovom istraživanju je anketa proizvoĎača sirovog mlijeka i većih mljekara u Bosni i
Hercegovini, i prikupljanje stvarnih podataka o načinu plaćanja i stimulisanja proizvoĎača mlijeka, u
skladu sa prvilnikom i uredbom o kvalitetu sirovog mlijeka.
REZULTATI I DISKUSIJA
Postoje mnogi podaci o kalkulacijama proizvodnje sirovog kravljeg mlijeka, ali je vrlo malo
kalkulacija u kojima su sadržani svi činioci proizvodnje mlijeka. Rijetko u kalkulacijama postoji u
troškovima, zamjena krava, odnosno uvoĎenje junica u proizvodnju, koja objektivno predstavlja trošak
od u prosjeku (24 do 26 mjeseci) a nedaje prihode. Ovaj faktor je jako bitan u troškovima proizvodnje
mlijeka, obzirom na cijenu junica u zadnjih 4 do 5 godina.
Primjena pravilnika o kvalitetu mlijeka uz vrlo mala ulaganja u proizvodnju (farmer mora uložiti samo
više rada), jer je higijena proizvodnje glavni faktor koji utječe na proizvodnju mlijeka u skladu sa
pravilnikom.
Razlika u cijeni sirovog mlijeka koja se može ostvariti, sa proizvodnjom po muznim grlu od 5.475
litara u laktaciji (što se postiže na većim farmama), i sa mužom 10 krava kreće se od 9.712,05 KM u
Federaciji BiH, pa do 16.252,05 KM u Republici Srpskoj obzriom da je razlika u premiji za mlijeko E
i IV klase 0,12 KM.
Tabela 2. Kalkulacija proizvodnje mlijeka

Table 2. Calculation of milk production
VRSTA IZNOS
PRIHODI
Prodaja mlijeka bruto (6.368 litara po 0,27 euro) 1.720 euro
Tele 100 kg 367 euro
Stara krava (815 eura, prihod po godini 28,3 %) 231 euro
UKUPNO PRIHOD 2.318 euro
TROŠKOVI PROIZVODNJE
Zamjena krava (junica 1.485 euro po godini 28,3 %) 420 euro
Hrana za tele 50 euro
Koncentrat 303 euro
Kabasta hrana 630 euro
Osjemenjavanje 26 euro
Veterinar 49 euro
Ostalo 79 euro
UKUPNO TROŠKOVI 1.557 euro
PROFIT 761 euro
PROFIT PO LITRU MLIJEKA 0,12 euro

Iz profita se moraju platiti plate radnika, krediti i još neki nepredviĎeni troškovi.
Kontrolu kvaliteta svježeg sirovog mlijeka rade registrovane laboratorije koje rade kao nezavisne
laboratorije za kontrolu sirovog mlijeka i na osnovu ovih rezultata mljekare tj. otkupljivači vrše i
obračun za isplatu otkupljenog mlijeka. U Bosni i Hercegovini trenutno postoji 4 laboratorija za
kontrolu kvaliteta svježeg sirovog mlijeka:
- Veterinarski institut “Vaso Butozan” – Banja Luka
- Veterinarski zavod – Tuzla
- Veterinarski zavod – Bihać
- Federalni poljoprivredni zavod – Sarajevo
Osnovni problem u radu laboratorija jeste što niti jedna laboratorija nije zvanično certificarana za
analizu sirovog mlijeka.
Prema prikupljenim informacijama, od ova 4 laboratorija, o rezultatima analiza svježeg sirovog

mlijeka na sadržaj somatskih ćelija i bakterija u 2009. godini rezultati su slijedeći:
Tabela 3. Rezultati analiza sirovog mlijeka

Table 3. The results of analysis of raw milk
Klasa mlijeka % Korekcija cijene
(Stimulacija
mljekare)
E 32 x 1,15 (+15%)
I 9 x 1,05 (+0,5%)
II 7 x 1,00 (0%)
III 6 x 0,90 (-10%)
IV 46 x 0,80 (-20%)
Grafikon 1. Mlijeko po kvalitetnim klasama

Graph 1. Milk per quality class
Kako se vidi u tabeli i grafikonu čak 52% (46% ima cijenu minus 20%, a 6% ima cijenu minus 10%)
mlijeka proizvedenog na farmama u BH ima cijenu koja je niža od osnovne, odnosno u svježem
mlijeku je povećan sadržaj somatskih ćelija i bakterija. Ovo ukazuje na jako nizak nivo higijenskih
uslova u štalama i higijenskog postupka muže.
Tabela 4. DINAMIKA I STRUKTURA PRIHODA ZA GAZDINSTVO SA 10 MUZNIH GRLA
(prosjek proizvodnje u laktaciji 15 litara po kravi dnevno), E klasa, 2010. Godina
Table 4 Dynamics and structure of income farms with 10 dairy cows
(Average production in lactating 15 liters per cow per day), E Class, 2010. Year
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII UKUPNO
Premija FBH 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16
Premija RS 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22
Isopručeno mlijeka 3.800 3.950 4.250 4.600 4.750 5.350 5.250 5.300 5.000 4.500 4.100 3.900 54.750
% mliječne masti 4,1 4,2 3,9 3,9 4,1 4,0 4,1 4,0 4,2 4,2 4,1 4,2
Ukupno masnih jedinica 15.580 16.590 16.575 17.940 19.475 21.400 21.525 21.200 21.000 18.900 16.810 16.380
Cijena po masnoj jedinici 0,056 0,056 0,056 0,056 0,056 0,056 0,056 0,056 0,056 0,056 0,056 0,056
% bjelančevina 3,4 3,5 3,4 3,4 3,5 3,5 3,5 3,5 3,6 3,6 3,5 3,6
Ukupno bjelančevina 12.920 13.825 14.450 15.640 16.625 18.725 18.375 18.550 18.000 16.200 14.350 14.040
Cijena po jedinici bjelančevina 0,079 0,079 0,079 0,079 0,079 0,079 0,079 0,079 0,079 0,079 0,079 0,079
Cijena mlijeka 0,498 0,512 0,487 0,487 0,506 0,501 0,506 0,501 0,520 0,520 0,506 0,520
PRIHOD OD MLIJEKA 1.892,40 2.022,40 2.069,75 2.240,20 2.403,50 2.680,35 2.656,50 2.655,30 2.600,00 2.340,00 2.074,60 2.028,00 27.663,00
UKUPNO PREMIJA FBH 608,00 632,00 680,00 736,00 760,00 856,00 840,00 848,00 800,00 720,00 656,00 624,00 8.760,00
UKUPNO PREMIJA RS 836,00 869,00 935,00 1.012,00 1,045,00 1.177,00 1.155,00 1.166,00 1.100,00 990,00 902,00 858,00 12.045,00
PREMIJA OD MLJEKARE 15% 283,86 303,36 310,46 336,03 360,53 402,05 398,47 398,30 390,00 351,00 311,19 304,20 4.149,45
UKUPAN PRIHOD FBH 2.784,26 2.957,76 3.060,21 3.312,23 3.524,03 3.938,85 3.894,97 3.910,60 3.790,00 3.411,00 3.041,79 2.956,20 40.572,45
UKUPAN PRIHOD RS 3.012,26 3.194,76 3.315,21 3.588,23 3.809,03 4.259,40 4.209,97 4.219,60 4.090,00 3.681,00 3.287,79 3.190,20 43.857,45
FBH CIJENA 0,7327 0,7488 0,7201 0,7201 0,7419 0,7362 0,7419 0,7378 0,758 0,758 0,7419 0,758
MLIJEKA+PREMIJA+EKLASA
RS CIJENA 0,7927 0,8088 0,7801 0,7801 0,8019 0,7961 0,8019 0,7961 0,8180 0,8180 0,8019 0,8180
(prosjek proizvodnje u laktaciji 15 litara po kravi dnevno), IV klasa, 2010. Godina
Table 5. Dynamics and structure of income farms with 10 dairy cows
(Average production in lactating 15 liters per cow per day), class IV, 2010. Year
Premija FBH 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16
Premija RS 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10
Ipsoručeno mlijeka 3.800 3.950 4.250 4.600 4.750 5.350 5.250 5.300 5.000 4.500 4.100 3.900 54.750
% mliječne masti 4,1 4,2 3,9 3,9 4,1 4,0 4,1 4,0 4,2 4,2 4,1 4,2
Ukupno masnih jedinica 15.580 16.590 16.575 17.940 19.475 21.400 21.525 21.200 21.000 18.900 16.810 16.380
% bjelančevina 3,4 3,5 3,4 3,4 3,5 3,5 3,5 3,5 3,6 3,6 3,5 3,6
Cijena mlijeka 0,498 0,512 0,487 0,487 0,506 0,501 0,506 0,501 0,520 0,520 0,506 0,520
UKUPNO PREMIJA RS 380,00 395,00 425,00 460,00 475,00 535,00 525,00 530,00 500,00 450,00 410,00 390,00 5.475,00
CIJENA OD MLJEKARE - 20% 378,48 404,48 413,95 448,04 480,70 536,07 531,30 531,06 520,00 468,00 414,92 405,60 5.532,60
UKUPAN PRIHOD RS 1.893,92 2.012,92 2.090,80 2.252,16 2.397,80 2.679,28 2.650,20 2.654,24 2.580,00 2.322,00 2.069,68 2.012,40 27.605,40
FBH CIJENA 0,5584 0,5696 0,5496 0,5496 0,5648 0,5608 0,5648 0,5608 0,5760 0,5760 0,5648 0,5760
MLIJEKA+PREMIJA - KLASA
RS CIJENA 0,4984 0,5096 0,4919 0,4919 0,5048 0,5008 0,5048 0,5008 0,5160 0,5160 0,5048 0,5160
(prosjek proizvodnje u laktaciji 15 litara po kravi dnevno). Uporedni prikaz mlijeka E klase i IV klase, 2010. Godina
(Average production in lactating 15 liters per cow per day). Comparative overview of milk E class and class IV, 2010. Year
UKUPAN PRIHOD FBH E klasa 2.784,26 2.957,76 3.060,21 3.312,23 3.524,03 3.938,85 3.894,97 3.910,60 3.790,00 3.411,00 3.041,79 2.956,20 40.572,45
UKUPAN PRIHOD FBH IV 2.121,92 2.249,92 2.335,80 2.552,16 2.682,80 3.000,28 2.965,20 2.972,24 2.880,00 2.592,00 2.315,68 2.246,40 30.860,40
klasa
RAZLIKA 662,34 707,84 724,41 760,07 841,23 938,57 929,77 938,36 910,00 819,00 726,11 709,80 9.712,05
UKUPAN PRIHOD RS E klasa 3.012,26 3.194,76 3.315,21 3.588,23 3.809,03 4.259,40 4.209,97 4.219,60 4.090,00 3.681,00 3.287,79 3.190,20 43.857,45
UKUPAN PRIHOD RS IV klasa 1.893,92 2.012,92 2.090,80 2.252,16 2.397,80 2.679,28 2.650,20 2.654,24 2.580,00 2.322,00 2.069,68 2.012,40 27.605,40
RAZLIKA 1.118,34 1.181,84 1.224,41 1.336,07 1.411,23 1.580,12 1.559,77 1.565,36 1.510,00 1.359,00 1.218,11 1.177,80 16.252,05
Tabela 7. Razlika u prihodima E klasa i IV klase

Table 7. The difference in income betvween E class and IVclass
Litara FBH RS
E KLASA IV KLASA RAZLIKA E KLASA IV KLASA RAZLIKA
15 lit/grlo/dnevno 40.572,45 30.860,40 9.712,05 43.857,45 27.605,40 16.252,05
Grafikon 2. Ukupan prihod od prodaje mlijeka (KM) E klasa i IV klasa
Graph 2. Total revenue from sale of milk (KM) E Class and IV Class
(prosjek proizvodnje u laktaciji 17 litara po kravi dnevno) E klasa 2010 godina
(Average production in lactating 17 liters per cow per day), E Class, 2010. Year
Premija FBH 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16
Premija RS 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22 0,22
% mliječne masti 4,1 4,2 3,9 3,9 4,1 4,0 4,1 4,0 4,2 4,2 4,1 4,2
Ukupno masnih jedinica 18.081 19.152 18,915 20.319 21.976 23.800 24.026 23.600 23.520 21.462 19.311 18,900
% bjelančevina 3,4 3,5 3,4 3,4 3,5 3,5 3,5 3,5 3,6 3,6 3,5 3,6
Cijena mlijeka 0,498 0,512 0,487 0,487 0,506 0,501 0,506 0,501 0,520 0,520 0,506 0,520
UKUPNO PREMIJA RS 970,20 1.003,20 1.067,00 1.146,20 1.179,20 1.309,00 1,289,20 1.298,00 1.232,00 1.124,20 1.036,20 990,00 13.735,40
PREMIJA OD MLJEKARE 15% 329,43 350,21 354,29 380,59 406,82 447,14 444,77 443,38 436,80 398,58 357,49 351,00 4.700,50
UKUPAN PRIHOD FBH 3.231,21 3.414,53 3.492,48 3.751,72 3.976,58 4.380,39 4.347,53 4.353,20 4.244,80 3.873,38 3.494,35 3,411,00 45.960,45
UKUPAN PRIHOD RS 3.495,81 3.688,13 3.783,48 4.064,32 4.298,18 4.736,80 4.699,13 4.696,99 4.580,80 4.179,98 3.776,95 3.681,00 49.772,65
FBH CIJENA 0,7327 0,7488 0,7201 0,7201 0,7419 0,7362 0,7419 0,7378 0,758 0,758 0,7419 0,758
RS CIJENA 0,7927 0,8088 0,7801 0,7801 0,8019 0,7961 0,8019 0,7961 0,8180 0,8180 0,8019 0,8180
(prosjek proizvodnje u laktaciji 17 litara po kravi dnevno) IV klasa 2010 godina
(Average production in lactating 17 liters per cow per day), class IV, 2010. Year
Premija FBH 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16
Premija RS 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10
% mliječne masti 4,1 4,2 3,9 3,9 4,1 4,0 4,1 4,0 4,2 4,2 4,1 4,2
Ukupno masnih jedinica 18.081 19.152 18,915 20.319 21.976 23.800 24.026 23.600 23.520 21.462 19.311 18,900
% bjelančevina 3,4 3,5 3,4 3,4 3,5 3,5 3,5 3,5 3,6 3,6 3,5 3,6
Cijena mlijeka 0,498 0,512 0,487 0,487 0,506 0,501 0,506 0,501 0,520 0,520 0,506 0,520
UKUPNO PREMIJA RS 441,00 456,00 485,00 521,00 536,00 595,00 586,00 590,00 560,00 511,00 471,00 450,00 6.202,00
CIJENA OD MLJEKARE - 20% 439,24 466,94 472,39 507,45 542,43 596,19 593,03 591,18 582,40 531,44 476,65 468,00 6.267,35
UKUPAN PRIHOD RS 2.197,94 2.323,78 2.385,72 2.562,80 2.705,73 2.979,76 2.958,13 2.954,72 2.889,60 2.636,76 2.377,61 2.322,00 31.271,40
FBH CIJENA 0,5584 0,5696 0,5496 0,5496 0,5648 0,5608 0,5648 0,5608 0,5760 0,5760 0,5648 0,5760
RS CIJENA 0,4984 0,5096 0,4919 0,4919 0,5048 0,5008 0,5048 0,5008 0,5160 0,5160 0,5048 0,5160
(prosjek proizvodnje u laktaciji 17 litara po kravi dnevno) Uporedni prikaz mlijeka E klase i IV klase 2010 godina
(Average production in lactating 17 liters per cow per day). Comparative overview of milk E class and class IV, 2010. Year
UKUPAN PRIHOD FBH E klasa 3.231,21 3.414,53 3.492,48 3.751,72 3.976,58 4.380,39 4.347,53 4.353,20 4.244,80 3.873,38 3.494,35 3,411,00 45.960,45
UKUPAN PRIHOD FBH IV 2.462,54 2.597,38 2.665,56 2.863,42 3.027,33 3.336,76 3.309,73 3.308,72 3.225,60 2.943,36 2.660,21 2.592,00 34.992,60
klasa
RAZLIKA 768,67 817,15 826,92 888,30 949,25 1.043,63 1.037,80 1.044,48 1.019,20 930,02 834,14 819,00 10.967,85
UKUPAN PRIHOD RS E klasa 3.495,81 3.688,13 3.783,48 4.064,32 4.298,18 4.736,80 4.699,13 4.696,99 4.580,80 4.179,98 3.776,95 3.681,00 49.772,65
UKUPAN PRIHOD RS IV klasa 2.197,94 2.323,78 2.385,72 2.562,80 2.705,73 2.979,76 2.958,13 2.954,72 2.889,60 2.636,76 2.377,61 2.322,00 31.271,40
RAZLIKA 1.297,87 1.364,35 1.397,76 1.501,52 1.592,45 1.757,04 1.741,00 1.742,27 1.691,20 1.543,22 1.399,34 1.359,00 18.501,25
Tabela 11. Razlika u prihodima E klasa i IV klase

Table 11. The difference in income betveen E class and IVclass
Litara FBH RS
17 lit/grlo/dnevno 45.960,45 34.992,60 10.967,85 49.772,65 31.271,40 18.501,25
Tabela 12. Razlika u prihodima proizvodnje 15 i 17 litara mlijeka po kravi dnevno i klasa kvaliteta
Table 12. The difference in income betveen production 15 and 17 liter milk per cow per day and quality class
Litara FBH RS
17 45.960,45 34.992,60 10.967,85 49.772,65 31.271,40 18.501,25
15 40.572,45 30.860,40 9.712,05 43.857,45 27.605,40 16.252,05
Grafikon 3. Ukupan prihod od prodaje mlijeka (KM) E klasa i IV klasa, proizvodnja 15 i 17 litara mlijeka po kravi dnevno
Graph 3. Total revenue from sale of milk (KM) E Class and IV Class, production 15 and 17 liter milk per cow per day
Primjer software za balansiranje obroka – proizvodnja 17 litara mlijeka
Primjer software za balansiranje obroka – proizvodnja 15 litara mlijeka
LITERATURA
1. Bareković, D. (1996.): Osnove teorije proizvodnje i troškova. Ekonomski fakultet u Osijeku,
Osijek.
2. Caput, P. (1996.): Govedarstvo. Celeber, Zagreb.
3. Čačić Z., Kalit S., Antunac N., Čačić M. (2003.): Somatske stanice i čimbenici koji utječu na
njihov broj u mlijeku. Mljekarstvo 53 (1) 23.-36.
4. Havranek Jasmina, V. Rupić (2003.): Mlijeko od farme do mljekare. Hrvatska mljekarska
udruga, Zagreb.
5. Ivkić, Z. i sur (2006.).: Značajke broja somatskih stanica u profitabilnoj proizvodnji mlijeka,
Stočarstvo, 60, (1) 59-63
6. Jovanović, R. (1998.): Ishrana krava, Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet, Novi
Sad.
7. Karić, M., I. Štefanić (1999.): Troškovi i kalkulacije u poljoprivredi. Ekonomski fakultet u
Osijeku, Osijek.
8. Kalit, S., Kostelić, A., Štafa, Z., Feldhofer, S., Grgić, Z. (2000.): Kako postići kakvoću svježeg
sirovog mlijeka zadanu pravilnikom, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb.
9. Lončarić, R., K. Zmaić (2004.): Utjecaj liberalizacije na tržište stočarskih proizvoda.
Ekonomski vjesnik, br. 1-2: 43.-52.
10. Mijić, P., I. Knežević (2003.): Novi načini vrednovanja kravljeg mlijeka u Republici
Hrvatskoj. Poljoprivreda, 9, (1), 52.-55.
11. Ministarstvo poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva F BiH, (2009.): Uredba o kvalitetu
svježeg sirovog mlijeka i načinu utvrĎivanja cijene svježeg sirovog mlijeka i osnovne odredbe.
12. Ministarstvo poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva F BiH, (2010.): Uputstvo za ostvarenje
novčanih podrški u primarnoj poljoprivrednoj proizvodnji.
13. Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede RS, (2009.): Pravilnik o kvalitetu
svježeg sirovog mlijeka.
14. Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede RS, (2010.): Pravilnik o uslovima i
načinu ostvarivanja novčanih podsticaja za razvoj poljoprivrede i sela.
15. Rimac, D., M. Domaćinovć, J. Haluška, J. Barić, Tatjana Oršolić, J. Šumanovac (2005.):
Proizvodnja mlijeka na obiteljskim gospodarstvima. Priručnik za proizvoĎače Vukovarsko-
srijemske županije, Vinkovci.
16. Tumpej, M. (2002.): Higiensko pridobivanje mleka, Strokovna publikacija, Združenje
govedorejcev Slovenije, Domžale.

Analiza Profitabilnosti Proizvodnje Mlijeka

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Analiza Profitabilnosti Proizvodnje Mlijeka

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Analiza profitabilnosti proizvodnje mlijeka sa primjenom pravilnika i uredbe o kvalitetu

svježeg sirovog mlijeka

Tabela 2. Kalkulacija proizvodnje mlijeka

PROFIT 761 euro

PROFIT PO LITRU MLIJEKA 0,12 euro

Prema prikupljenim informacijama, od ova 4 laboratorija, o rezultatima analiza svježeg sirovog

Tabela 3. Rezultati analiza sirovog mlijeka

Grafikon 1. Mlijeko po kvalitetnim klasama

Tabela 7. Razlika u prihodima E klasa i IV klase

Tabela 11. Razlika u prihodima E klasa i IV klase

You might also like