Autor: eva-mil

Kebab
Kebab je tursko jelo spremljeno od mesa pileta, puretine ili teletine peceno na specijalnom rostilju. Ovo je kucna verzija kebaba koja po nicemu ne zaostaje za orginalom. Grcka verzija se zove gyros. Meni omiljeno jelo.
Sastojci
Kebab meso: Uzmite batke i dobatke od pileta. Zacin: 1 zlica susenog, izmrvljenog origana 1 zlica susenog, izmrvljenog bosiljka 1 zlica susenog, izmrvljenog ruzmarina 1/2 zlicice belog luka u granulama ( prah ) 1 zlica slatke mlevene paprike 1/2 zlicice ljute mlevene paprike 1 zlica mesne juhe u prahu 1 zlica povrtne juhe u prahu Dresing: 1 zlica kopra/mirodjija 1/2 malog reznja belog luka 200 gr svezih krastavaca 1 zlicica soli 1.5 dl ( 150 ml/150 gr) jogurta

Srednje zahtjevno
Priprema 1. 2. 3. 4. Meso odvojite od kosti i hrskavca. Kozu i masnocu ostavite na mesu. Meso polegnite na stranu sa kozom na pvc foliju te zarolajte. Pri rolanju mesa za kebab pripazite da prije nego folija obavije celo meso, samo meso bude tako zarolano da se koza na gornjoj i doljnoj strani dodiruje ( da iz vana ne bude nista vidljivo osim koze ). 5. Zarolajte foliju i sa jedne strane je potpuno zavezite koncom ili slicno zatim rolicu primite za slobodni kraj folije i protresite tako da se meso za kebab dobro sabije. 6. Ostatak folije koju drzite u ruci zarolajte da cvrsto stisne meso, da ne menja oblik role te zavezite. 7. Meso za kebab slazite tako da debljina role bude max. 5 cm u promjeri. 8. Role smrznite. 9. smrznute role oslobodite folije, te ih na masinu za rezanje mesa narezite, dok su jos smrznute, na ploske debljine 5 mm. ( ne tanje ). 10.Pustite da se meso za kebab do pola rastopi te ga zacinite. 11.Na 500 gr mesa za kebap dodajte jednu zlicu zacina za kebab.

www.coolinarika.com

Kebab
12.Meso nemojte zaciniti dok se skroz otopi jer ga onda pri mesanju skroz smrvite. 13.Dobro promesajte, ali pazeci da ne podrobite meso. 14.Zacinjeno, do pola rastopljeno meso ( tako se nece mrviti ), ubacimo u vrelu tavicu i bez masnoce poprzimo. 15.Ako je meso za kebab bilo bez vlastite masnoce ili sa malo masnoce, dodajte malo ulja. 16.Prilog za kebab stavlja svezi tanko rezan paradajz/rajcica, zelena salata( jedna tvrdja sorta) endivija ili salata kristalka ili iceberg, narezane na tanke rezance cca. 8-10 mm. sirine, kupus/mlado belo zelje narezano na tanke rezance i crveni luk narezan na tanke ploskice. 17.Sve se prelije sa kebab umakom, te posoli. 18.Ko voli ljuce posipa sa tucenom ( mrvljenom) crvenom paprikom. 19.Povrce za kebab prije slaganja dobro osusite i kratko podgrejte u mikrovalnoj, ili ostavite na toplom stednjaku da se temperira, inace kebab bude prehladan. 20.Salata je tvrdje sorte i zato nece biti nista ako se cak i zagreje pa bude vruca ( ne preterujte ). 21.Povrce, meso za kebab i umak mozete stavljati u prigrijanu lepinju, pitabrd www.eva-mil savrsen recept za pitabrd. 22.Ili povrce, meso za kebab i umak mozete stavljati u pecenu dorum tortilju ( dorum kebab ). 23.Prvo gotovu dorum tortilju dobro ugrejte sa obe strane u velikoj tavi, polozite na alu-foliju pa slazite povrce i salatu, umak prelijte samo do gornje dve trecine, jer ce tokom jela sam icuriti do dna, i zatim kebab meso. 24.Preklopite dno pa zatim zavrnite od sebe, te na kraju preklopite gornju stranu, da dobijete rolu. 25.Sa aluminijskom folijom radite jednako kao i sa tortiljom, prvo doljni deo preklopite i tek tada zarolajte. 26.Na ovaj nacin ce te skoro izbeci da vam umak procuri. 27.Za zacinsku mjesavinu za kebab: izdrobite origano, bosiljak i ruzmarin, te ga prosejte. 28.Ostatak drvenasti delova zacina prosejte i bacite. 29.Zacine za kebab vratite u avan, te dodajte mesnu i povrtnu juhu u prahu, beli luk, crvenu slatku papriku i ljutu papriku. 30.Sve zacine za kebab dobro, medjusobno protiskajte, ako nemate avan isto to ucinite i u obicnoj posudi, ali sa zlicom, dobro natiskajte smesu da bi se zacini bolje pomesali/prozeli. 31.kolicina zacina je dovoljna za 2 do 2.5 kg mesa. 32.Za kebab dresing krastavce naribajte pa ih posolite i ostavite da puste vodu. 33.Kada puste vodu dobro ih istisnite ( najbolje u krpi ). 34.U elektricnoj sjsjeckalici dodajte beli luk, krastavce i malo jogurta ( gust jogurt 3.5 mlecne masti ), tek toliko da sjeckalica moze seckati, te izvaditi iz seckalice i umesat ostatak jogurta. 35.Ako sam jogurt nije kiselkast dodajte par kapi limunova soka i posolite. 36.Kebab preljev dobro promuckajte pre upotrebe.

www.coolinarika.com