Autor: Pomoravka

urka u pacu
Prvi put pravim urku na ovaj nain i jednostavno smo svi oduevljeni sa ukusom i mekoom ovog mesa...Na engleskom je brine, nisam sigurna da li je pac pravi prevod za ovu re, ali kada proitate recept, shvatiete o emu je re.
Sastojci

10 osobe
1 urka

3 tapia celera 1 glavica luka 10 do 15 ena belog luka 5 - 6 granica ruzmarina 8 granica majine duice 2 - 3 lista 200 g 1 lovora soli limun 1 kaika bibera u zrnu 1 manja vezica peruna 8 do10 litara hladne vode 2 - 3 granice alfije

33h i 20min

Jednostavno

Priprema 1. U veliki i duboki lonac koji moe da stane u friider staviti sve oprane biljice, argarepu, oistiti i isei na sitnije komade,luk oljutiti i isei na etvrtine, limun dobro oprati te i njega isei na etvrtine,celer takoe isei na sitnije komade a enove belog luka isei na pola. U manju erpicu sipati vodu dodati so i na osrednjoj temperaturi zagrevati i meato dok se so ne otopi. Ostaviti da se ohladi. Staviti urku u posudu i naliti sa hladnom vodom, koju ste izmeali sa otopljenom soli tako da urka bude kompletno pokrivena sa vodom. Ostaviti u friider da odstoji najmanje 24 sata. 2. Izvaditi urku iz paca, pokupiti sve zaine i povre i staviti u cediljku. Limun bacite a ovo sve isprati sa hladnom vodom. urku takoe dobro isprati sa hladnom vodom, ocediti i osuiti sa kuhinjskim papirom.Posoliti urku spolja i iznutra, pobiberiti je i malo povegetite sa mixom za piletinu. Povre koje ste isprali, staviti u urkinu duplju i vezati joj noge, krila, ako umete da ih zavrnete ispod urke, uradite tako a ako ne onda uveite ih sa kuhinjskim koncem oko urke. Staviti je u pleh, koji ima icu dole.U pleh sipati nekoliko olja vode. 3. Rernu ukljuiti na 250*C i kad je zagrejana staviti urku i pei prvih 30 minuta na toj jakoj temperaturi, smanjiti temperaturu na 165*C i pei minimu dva do do dva i po sata. Tokom peenja urku prelivati sokom koji je u tepsiji. Ako imate termometar unutranja temperatura mesa treba da oznai 165*C kad ubodete u karabatak ( pazite da ne dodirnete kost jer onda vam nee dati tanu temperaturu ), takoe, kad ubodete sa viljukom meso, tenost koja curi bi trebala da bude potpuno bezbojna, ako je po malo roze, urku treba pei jo malo.

www.coolinarika.com

urka u pacu
4. Kada je urka peena, izvaditi je na dasku za seenje, uviti u alu foliju i ostaviti da "odmari" najmanje pola sata. Sei komade mesa i posluiti. 5. Prijatno!!!!! Posluivanje Ja, na alost nemam sliku peene urke,jer sam zaboravila da je uslikam..ali ovako meko i mirisno meso davno nisam jela. Ovako isto moete napraviti i sa piletinom. ***** Moja urka je kupljena svea, pre nego to je stavite u pac, izvaditi iz nje urei vrat,eludac i digericu i od toga moete napraviti supicu.***** ********* Ako je urka smrznuta, staviti je u friider da vam se potpuno odmrzne, oprati je i tek je onda staviti u pac. *********

www.coolinarika.com