Autor: Public

Gula od juneeg i svinjskog mesa u

kotliu
Znam da ima mnogo recepata za gula, ne mislim da je ovaj najbolji ali mislim
da vredi probati. Ja esto ovako kuvam gula, gotovo obavezno za vee
drutvo. Dovoljno je "drugaiji" od drugih. Nadam se da e vam se svideti.
Sastojci

6 osobe

Junetina, isto 800 gr

Svinjetina, isto
Svinjski papci (ili rep)
Svinjska srca
Perun, argarepa

800 gr
Tri manja ili dva vea
Jedno vee ili dva manja
Cela veza

Crni luk Oko 1 kg

Beli luk Tri - etiri ena
Crvena suena ljuta prpika Jedna cela
Belo vino Oko 3 dcl
Sok od paradajza Oko 7 dcl

5h

Srednje zahtjevno

So Da bude slano
Biber Po ukusu
Tucana paprika Po ukusu
Lovorov list Par komada
Meavina zaina Po ukusu
Mast ili ulje Ne treba mnogo
Dodatak za gula/paprika Dovoljno je jedna kesica

Priprema
1.

Pre nego to ponete sa kuvanjem pripremite potrebnu koliinu drva - sitna drva za
potpalu i krupnija za kuvanje. Neko voli da ispod kotlia upali plinski gorionik. Ja to
izbegavam. Jeste mnogo lake, ne nasmrdite se od dima, ali ni jelo nema onaj mek koji
ga i odvaja od ,,kuhinjskog" kuvanja. U kuhinji smo prinueni da ga kuvamo zimi, ali ako
ve kuvate napolju, u kotliu - onda neka bude sa pravom vatrom.
2. Dakle, crni luk sitno iseckate i odma ga ubacite u kotli. Iseckajte krupnije i beli luk, a
sitno iseckajte argarepu i perun i to odvojite u posebnu posudu. Meso isecite na
kockice i odvojite u posebne posude junetinu i svinjetinu. Papke koji su veoma vani u
celoj prii, dobro oistite i isecite na etvrtine (ili neka vam to mesar uradi). Srca
isecite na kockice i njih odvojite u posebnu posudu.
3. U kotli sa iseckanim crnim lukom dodajte dovoljno masti i stavite na laganu vatru.
Meajte stalno, obavezno drvenom varjaom, ali vodite rauna da vatra ne bude jaka,
mora polako da se dinsta. Kad je luk dinstan (dobije onu lepo boju karamele) dodajte
iseckan beli luk, argarepu... Sad ve moete i vatru malo jae da podloite. Kad je sve
dinstano prvo dodajte onu junetinu iseckanu na kockice i dobro promeajte. im
junetina pone da se dinsta, dodajte svinjetinu i papke i opet dobro promeajte. Uz

www.coolinarika.com

Gula od juneeg i svinjskog mesa u

kotliu
meanje nalijte vode i belo vino (ako vam se ruka zatrese pa ode i malo vie vina - ni po
jada) ne ba da prekrije, da bude ravno sa sadrajem kotlia. E sad dodajte sve one
zaine po ukusu - so, biber, meavinu zaina, lovorov list, tucanu papriku. Dobro ali
lagano promeajte i saekajte da pusti prvi klju! Kad pone da kljua ubacite ona
iseckana srca i kuvani paradajz i, ako volite ljuto, suenu papriku. Sad vatru loite
taman toliko da gula ,,apue"! Ne treba jako da vri, samo onako, lagano. Periodino
ga promeajte (naravno drvenom varjaom) a svremena na vreme umesto meanja samo
zarotirajte kotli oko lanca. Probajte jelo. Obavezno! Dodajte ta treba od zaina, ako
je ljuto izbacite onu papriku koju ste dodali.
4. Dok se gula kuva dobro bi bilo da popijete ladnu rakiju ili veliki ladan pricer. Ili vie
njih.
5. Mi volimo kad je gula kremast, kad se lepi, kad je sladak od tih papaka i belog luka...
Kad vidite da je skoro gotovo, dakle nekih 15-20 minuta pre kraja, umeajte sa malo
vode onaj dodatak za gula. Mora biti dobro rastvoreno u vodi, bez grudvica! Sipajte i to
u kotli, promeajte i saekajte da se sve dobro zgusne, da viak ispari. Kad procenite
da je gotovo, skinite kotli sa vatre i ostavite ga sa strane nekih 10-ak minuta. Da se
odmori.
Posluivanje
Neko voli testo uz gula. Mi nismo ljubitelji te kombinacije. Vie volim da, poto sam vatru
ve raspalio, ,,ukradem" malo ara, pa onda na ici za rotilj prepeem hleb seen na
velika debela parad... Uz gula najbolje ide vino. Moe pricer, moja supruga voli vranac
ili merlo. Svakako se bolje slau neka jaa vina. Vano je da odaberete ono to vam najvie
prija!

www.coolinarika.com