Autor: neumorna

BUREK OD SJECKANOG MESA ILI TI SJECKANI BUREK

Burek je naziv za pitu s mesom, sve ostale su pite - sirnica od sira, zeljanica od pinata (ili blitve, kako ko pravi), krompirua - od krompira, tikvenica od tikve, i ostale. Sve su pite pitice, samo je burek pitac. I njega ima raznih vrsta, od bureka sa fairanim mesom, do bureka samo sa sjeckanim mesom, a i arenog bureka, to je ono pola meso sjeckano - pola krompir izrendani. Ovaj je od sjeckanog mesa, ista teletina, telei ol, tako da nema trunke masnog, niti ilica, morate imati dobrog mesara kojeg ete redovno maltretirati (mene moj zove Nemasna) i koji e vam ostaviti dobar komad telee nicle ili kao meni - telei ol. Ni sluajno frikando (bez obzira to extra izgleda), jer je pretvrd za ovo.
Sastojci
800 gr teletine bez kosti, ikakvih ilica i masnoe po potrebi so, vegeta i biber po potrebi ulje 1 mali krompiri da kao povee meso

e sad jufka
1/2 kg brana za pite i kolae + malo za nakuhavanje 1 kaika supena soli malo ulja dosta sree i umijea da vam jufka uspije :)

2h

Srednje zahtjevno

Priprema 1. Meso isjei na nicle debljine prst. Ako ima ikakvih ilica ili masnog skinite. To samo ako nemate mesara koji da da se maltretira kao to ja imam. 2. E sad nicle isjei na prutie, pa na kockice. Posoliti, ili povegetiti, posuti uljem, pobiberiti i ostaviti da malo stane. Ako ovo radite sa junetinom ili govedinom, onda to uradite dan ranije, da meso malo omeka. Sa teletinom nema potrebe, bude kao da jedete kajmak ili puter, mmmm Ko misli da je burek suh, vara se, treba ga pomastiti prije peenja, a i napraviti pomastu poslije. Ali ko voli malo masnije meso, neka slobodno pravi od toga. Ja ne jedem masno i ilice, tako da koristim iskljuivo ovakvo isto u svemu, ne samo u bureku. 3. Dok meso "stoji", vi pripremite jufku. U brano stavite so, malo al malo ulja i zamijesite sa mlakom vodom. Tijesto nakuhavajte sa branom i treba da bude mekano kao resica na uhu. Ne tvrdo jer se nee dati razvlaiti. Tijesto podijeliti na loptice i svaku razvaljati kao za tijesto za picu. Staviti na kuhinjsku krpu i malo nauljiti da se ne osui,

www.coolinarika.com

BUREK OD SJECKANOG MESA ILI TI SJECKANI BUREK

4. a i lake se razvlai. http://www.coolinarika.com/magazin/clanak/priprema-tankog-tijesta-za-savijace/ Jufku razvui najbolje to znate. Nauljite ruke i preko ruku ih prenosite do stola gdje ste stavili stolnjak. Evo kako to radi iko od 60 g pa vidite znanje. http://youtu.be/9QKz69r9cCs neka vam ne bude mrsko pogledati. Ako i vama pae Halid u pozadini, pustite ga nek pjeva. Meni je ola pjevao dok sam pravila pitu naravno. eh sad meso, u meso sad izrendati ovaj jedan krompiri, prije ne treba jer e pocrniti. I dobro izmijeati. Krompir se valjda stavlja da kao povee meso. Poredati po jufki, odsjei ove krajeve zadebljale (ja bar sjeem) i zarolati pomou stolnjaka u "crijevo", a onda u zvrkove ili kako vam je volja. Stavljati ih u nauljen pleh ili tepsiju. Malo odozgo pouljiti. Rernu ugrijati na 250, ubaciti unutra i poslije 15 minuta smanjiti na 200. Pei dok ne porumeni. Kad je peen probajte slanou. Ako je preslan, onda u malu erpicu stavite malo mlijeka i putera i kad prokuha prelijte 1-2 kaike supene svaki zvrk. Ako je neslan, onda u ovo sve dodajte malo soli, ne previe. Ako je sve OK, onda samo malo prelijte sa ovim preljevom i vratite u rernu.

5.

6. 7.

Posluivanje Burek se u Sarajevu slui sa jogurtom ili kefirom. Naravno da moe i sa nekom salatom, kako vam volja. Moze se i na tanjir staviti kaika pavlake ili kajmaka, ko voli. I na kraju moja uvena reenica - ko hoe i voli, nek doda luka u meso, sitno nasjeckati, ja neto ne bih. hvala. Ko ne zna ili nee da proba praviti od domaih, sve ovo isto moe napraviti i od gotovih jufki, samo je fol da ruke nauljite, kad srolate jufku malo je pokvasite kiselom vodom i lagano srolate u zvrk, nema veze ako pukne, nee nita iscuriti. Bude isto tako dobar, ma gdje ima mesa, mora biti dobro, nema da fula. Jo jedna napomena: burek isto moete zalediti, odlediti kad vam treba u mikrovalnoj i bude kao da ste ga izvadili iz rerne. Odlian!

www.coolinarika.com