Algri krumpli

Hozzvalk 4-5 szemlyre: 60 dkg burgonya, 6 tojs, 60 dkg gesztenyemassza, 15 dkg vaj, liszt, s A meghmozott krumplit fzd meg ss vzben, alaposan szrd le, trd t, hagyd kihlni, keverd hozz kt tojs srgjt s a gesztenyemasszt, s adj hozz kevs st. (A maradk fehrjt a tbbi tojssal s egy kis sval habard ssze, s tedd flre.) A jl kikevert masszt (lisztezett deszkn) nyjtsd ki krlbell egy centi vastagra, s nagy pogcsaszaggatval vagy egy pohr szjval vgj belle korongokat. A tsztadarabokat forgasd lisztbe, majd mrtsd meg az elhabart tojsban, s vajon ssd meg mindkt oldalukat.

Aluflis burgonya
Hozzvalk: 12 szem egyforma, kzepes nagysg- burgonya, 10 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejfl, 1 kis csom jhagyma, vagy kevs re-szelt vrshagyma, s. A burgonykat kefvel, vltott vzben alaposan megtiszttjuk, s egyenknt alufliba csomagolva, a stben kb. egy rig stjk.: elzleg elksztjk a mrtst: a j puha vajat a sajttal meg a tejfllel habosra keverjk, s finomra vgott jhagymval vagy reszelt vrshagymval meg sval zestjk. A mrtst jgbe htjk, s kln tlkban adjuk a fliba csomagolt slt burgonyhoz, hogy ki - ki ; zlsnek megfelel mennyisg mrtst rakjon a kicsomagolt s kettvgott krumplijra.

Aluflis srgarpa
Hozzvalk: 1 kg zsenge, tavaszi srgarpa, S dkg vaj, s, csipetnyi ~ szelt szerecsendi. A rpt megtiszttjuk, ha vkony, egszben hagyjuk, ha vastagabb hosszban kett vagy ngyfel vgjuk. Kivajazott tzll tlra prhuzamosan rfektetjk a rpkat, s megszzuk, csipetnyi reszelt szerecsendival meghintjk. Vgl rmorzsoljuk a maradk vajat, s a tl aluflival szorosan lezrva, a forr stbe toljuk. Kb. 20 percig stjk, ezalatt a rpa szpen megpuhul a sajt levben.

Ananszos savanykposzta
HOZZVALK: 60 dkg savanykposzta, s, nhny szem fekete bors,nhmy szem borkabogy, 1 babrlevl, 2 evkanl pecsenyel, 1 nagy fej hagyma, 1 dcl olaj, egy ntetnyi ecet 1.5 dcl marhahsleves, 4 evkanl szraz knny fehrbor, 1 doboz anansz konzerv A kposztt hideg vzben tmossuk s szitn jl lecspgtetjk s kinyomkodjuk, majd nhnyszor kssel tvagdossuk.A hagymst tisztitsa utn flbe majd csikokra vgjuk;az ananszt lecsepegtetjk ha nem darabos akkor ssze vgjukEgy nagy ednyben felforrositjuk az olajat s vilgosrapiritjuk benne a hagymt, meglocsoljuk egy ntetnyi ecettel, majd felntjk a pecsenyelvel, a levessel s a borral;hozzadjuk a kposztt, a borkabogyt, a borst a st s a babrlevelet, majd gyakori kevers mellett, kis lngon kb fl ra alatt puhra fzzk, ezutn beleteszk az ananszdarabokat s nhny percig mg egytt proljuk. Az ananszos kposzta nagyon finom serts- szranyas-s vadsltekhez egyarnt.

Angolos burgonya
Hozzvalk: 1 kg apr szem burgonya, s, 5 dkg vaj. A burgonyt meghmozzuk, s ss vzben, egszben megfzzk. Ez-utn leszrjk, a krumplit forr tlra tesszk, s megforrstott, de nem barna vajjal lentjk. Lehet a tetejre sszevagdalt petrezselyem-zldet is hinteni.

Aszalt szilva rizzsel

Hozzvalk: 2 cssze rizs, 1 cssze aszalt szilva, 1 kanl zsr, s, cukor, citromhj. A szilvt cukros vzben fni tesszk, majd amikor flig ksz, hozzadjuk a rizst, a zsrt, szzuk, zls szerint kevs citromhjjal zestjk. Lass tzn megfelel llagura fzzk.

Aszaltszilvs proltrizs
15-20 dkg aszalt szilvt pr rval (vagy egy jszakra) hideg vzben ztatunk, majd kimagozzuk (ha magvas volt), s flbe vagy negyedekbe vgjuk. Egy cssznyi (kb. 2,5-3 dl-es) jzmin rizst pici olajon megfuttatunk, majd felntjk 2-2,5 cssznyi forr hslevessel (vagy vzben felodott 2 db erleveskockval), hozzadjuk a szilvt s 15-20 perc alatt - nagyon kis lngon - kszre proljuk, kzben keverni nem szksges.Egy kis pihentets utn csszbe tmrtve, s a tnyrra bortva, petrezselyemmel megszrva tlalhatjuk.Eredetileg ezt a kretet fszeres, grillezett csirkemellel, gombamrtssal s rolvasztott/sttt sajttal ettem.

Bcskai gombs rizs 3-4 szemlyre

25 dkg rizs 15 dkg gomba 4 zldpaprika 2 paradicsom 1 fej vrshagyma zsr vagy vaj pirospaprika majoranna bors s Adhatsz hozz slt szalonnt is. Az aprra vgott hagymt kevs forr zsiradkon pirtsd srgra, szrd meg pirospaprikval s add hozz a megtiszttott s aprra vgott gombt, a meghmozott s felkockzott paradicsomot, a felkarikzott zldpaprikt, s az egszet prold nhny percig. Akkor a lebltett, leszrt rizst add a zldsghez, tegyl bele majorannt, szd, borsozd, ntsd fel 6 dl vzzel s az telt prold puhra.

Borbart burgonya 4 szemlyre

80 dkg burgonya 1,5 dl szraz fehr bor 4 dkg vaj 1 kzepes hagyma petrezselyem bors s A hjban ftt krumplit hmozd meg, karikzd fel s rakd le egy kivajazott tzll tlba. A hagymt vgd finomra s fonnyaszd meg a vajon, majd szd, borsozd, szrd meg aprtott petrezselyemmel, ntsd r a bort, vgl forrald fel s ezt a lt locsold a krumplira. Elmelegtett stben, mrskelt tzn ssd, amg a burgonya megpirul.

Bostoni burgonya
Hozzvalk: 1 kg burgonybl kszlt burgonyapr, fl fej vrshagyma, 2 tojs, S dkg vaj, kevs pirospaprika. A burgonyaprt (amely lehet maradk is) a reszelt hagymval meg a tojsokkal habvervel jl kikeverjk, s alaposan kivajazott tzll tlba ntjk. A tetejre olvasztott vajat locsolunk, pirospaprikval meghintjk, s a stben a tetejre krget stnk.

Burgonyafnk
Tz deka hjban ftt krumplit meghmozunk, alaposan sszetrjk (legjobb szitn), s sszegyrjuk 70 dkg liszttel, 1 tojssal, 1 evkanl olajjal, 1-2 csapott teskanl sval, 2 dl tejjel, s 2 dkg lesztvel, amit 1 dl langyos tejjel 1 kvskanl cukorral kovszoltunk, s liszttel meghintett gyrdeszkn kb 1 cm vastagra nyjtjuk, majd pohrralpogcskat szaggatunk belle. A korongokat lisztezett tlcra rakjuk, letakarjuk s ismt ktszeresre kelesztjk. A fnkokat tbb rszletben, mrskelten forr (180 fokos) b olajba tesszk, fed alatt 2-3 percig stjk, majd megfordtjuk s fed nlkl szintn 2-3 perc alatt kszre stjk. Sltekhez, fleg vadtelekhez finom kret.

Burgonyagombc hsok mell

Hozzvalk: 1 kg burgonya 10 skf bzadara 5 dl tej petrezselyem, s. bors, szerecsendi A tejet felforraljuk, sval, reszelt szerecsendival zestjk, belentjk a bzadart s a megtiszttott nyersen lereszelt burgonyt. Jl sszedolgozzuk, ha szksges, utnzestjk s vizes kzzel gombcokat formzunk. Ss, forr vzben kifzzk, leszrjk s megforgatjuk az aprra vagdalt petrezselyemben. A megpuhult prklt mell tlaljuk, csps csalamdt knljunk hozz.

Burgonyakrokett
Harminc deka hjban ftt krumplit meghmozunk, alaposan sszetrjk (legjobb szitn), s sszekeverjk 12 dkg rtesliszttel, 2 tojs srgjval, sval, szerecsendival, s liszttel meghintett gyrdeszkn pogcskat szaggatunk vagy hengereket formzunk belle. Tojsba s zsemlemorzsba mrtva panrozzuk, majd forr zsrban kistjk. Vigyzzunk, nem szabad lassan stni, mert sok zsiradkot kpes felszvni! Sltekhez finom kret.

Burgonyapr
Hozzvalk: 1 kg sztfvfajta burgonya, 5 dkg vaj, tej, s. A burgonyt megtiszttjuk, kockkra vgjuk, s ss vzben megfzzk, Leszrjk, majd ttrjk, s annyi - vajjal elkevert - forr tejbe ntjk, amennyit felvesz (rszben zlsnktl fgg, hogy milyen srn szeretjk a burgonyaprt, rszben a burgonya minsgtl, hogy mennyit vesz fel}. Ha a fzvz nem volt elg ss, utnaszzuk. Kitn, habos lesz a burgonyaprnk, ha a burgonyt habvervel a tejben 1-2 percig verjk.

Burgonyapr 2
Hozzvalk: 3 kg burgonya, 1 l tej, 10 dkg vaj, zls szerint s A burgonyt ss vzben puhra fzzk, leszrjk, mg forrn szitn ttrjk. gy kapjuk a burgonyapelyhet. Az ttrst gy vgezzk, hogy a burgonyapehely azonnal egy acl habstbe, vagy ms, a kikeversnek megfelel ednybe kerljn. Hozzadjuk a tej felt s a vajat. Acl habvervel habosra keverjk, majd folyamatosan kevergetve hozzadjuk a tej msik felt. A hozzadott tej mennyisge mindg a burgonya minsgtl fgg. Esetenknt nincs szksg az sszes tejre, mert a burgonya magas vztartalm. gy a burgonyapur kevesebb tejjel is megfelel srsgg lesz. A ksz burgonyapr kanllal knnyen formzhat, habszer, hfehr szn, nem folyik. A burgonyaprt sval zestjk, majd vzfrdbe helyezzk. Tetejre vajdarabkkat morzsolunk, vagy egy kevs meleg tejet ntnk, hogy ne brsdjn. A burgonyaprt forrn, elmelegtett tlra tlaljuk. A burgonyaprt angolos blsznhez, vajas borjszelethez, kml trendekhez adhatjuk.

Burgonys kndli forr krumplibl

Hozzvalk: 80 dkg forr krumpli 40 dkg dara 10 dkg zsr szalonna vagy vaj 1-2 tojs vagy csak a srgja fl kanlnyi s (pirtott zsemlekockk) Elksztsi mdja: A gyrdeszkra szrjuk a dart s bele az ttrt forr burgonyt. Hozzadjuk a tojst, a st s sszedolgozzuk tsztv. A tszthoz adhatunk pirtott zsemlekockkat is. Kis kerek gombcokat formzunk s kb. 15 percig fzzk ket. A kiftt gombcokat kivesszk, sztrakjuk, vajjal, szalonnval vagy zsrral megkenjk (megszrhatjuk pirtott

zsemlemorzsval) s prolt kposztval hshoz adjuk krtsknt.Ugyanebbl a tsztbl nagyon finom a gymlccsel tlttt gombc.

Dinsztelt kposzta
A kposztt (vrse vagy fehret, mindegy), a lehet legvkonyabbra felszeletelem, vagy kposztareszeln legyalulom. A megfelel mret lbosban zsr hevtek (Kb.. egy evkanllal) s ebben megforgatom a kposztt s megszva, enyhn megcukrozva s egy kvskanl rlt kmnnyel megszrva, lefedve, takark lngon prolom. Amikor flig megpuhult, akkor kt nagy, meghmozott almt reszelek bele. Ha szksges tovbb szhatod, s egy kanl cukrot is tehetsz ekkor bele zls szerint. A tovbbiakban kevergetve, fed alatt tovbb prolom. Amikor 95 %-ban megpuhult, zls szerint ecettel savanytand. Az almtl klnleges telt ze lesz (de aki nem szereti el is hagyhat belle).

Fincsi krumpli
A dietetikus vlemnye: rdekes alternatvja az olajban slt burgonynak. Lehet, hogy nem sokkal kevesebb az energiatartalma, de zletesebb s egszsgesebb annl. Hozzvalk: 4-5 burgonya 1 fztejszn s 3 gerezd fokhagyma szerecsendi kevs olvaolaj Elksztse: Tiszttsuk meg, s szeleteljk fel vkonyra a burgonyt. A tl aljba ntsnk kevs olvaolajat, s tegyk r a szeleteket. Keverjk ssze a tejsznt a sztnyomott fokhagymval, sval s szerecsendival, s ntsk a burgonya tetejre. Takarjuk le aluflival s sssk, amg puha nem lesz. Kretknt is remek, de nmagban is megllja a helyt!

Fitness salta
4 fre jgsalta 1 fej sonka 40 dkg brokkoli 1 fej srgarpa 1 db kzepes frjtojs 16 db szerecsendi, s ntethez: olivaolaj 1 dl fl citrom leve bazsalikom balzsamecet 0,5 dl elkszts:

A brokkolit megszzuk s szerecsendival zestjk, majd gz fltt pr percig gzljk. A sonkt vkony szeletekre vgjuk, a frjtojst ss vzben megfzzk s megpucoljuk. A rpt megtiszttjuk s lereszeljk. Az ntet hozzvalit egy kis vegben jl sszerzzuk. A tnyrra rhelyezzk a jgsalta darabjait, majd a megpucolt, megreszelt zldsgeket s ntettel j alaposan meglocsoljuk.

Francia burgonya
Hozzvalk: 1 kg burgonya, 2 dl tejfl, 1 tojssrgja, 1 evkanl olaj, 3 dkg vaj, s. A burgonyt hjban megfzzk, meghmozzuk, karikkra vgjuk, s mly kiolajozott tzll tlba ntjk. Megszzuk, a tojssrgjval el-kevert tejfllel lentjk, tetejre morzsoljuk a vajat, s a stben ad-dig stjk, amg a tejflt magba nem szvta, s a teteje szpen meg nem pirult .

Galuska
Hozzvalk: 80 dkg liszt, 20 dkg zsr, 3 db tojs, javasolt folyadkmennyisg 0,4 l zls szerint s Elszr is ss vizet forralunk. sszelltjuk a galuskatsztt. A tojsokat kevertlba feltjk. Egy kevs vizet s st adunk hozz. Ezutn hozzadjuk a szitlt lisztet. A galuskatsztt fakanllal keverjk ssze. Amikor a tojs s a vz keverke egynemv vlt a liszttel, akkor a galuskatszta elkszlt. A galuskatsztt az erre szolgal szaggatval a forrasban lv vzbe szaggatjuk. A kszre ftt galuskkat leszrjk, alaposan lebltjk s lecsepegtetjk. Megfelel mret lbasban zsrt melegtnk. Belekeverjk a galuskt, szzuk, s tforgatjuk. Azonnal , forrn, elmelegtett tlra rakjuk. Sokfle telhez, gy paprikshoz, prklthz tlalhatjuk krtsknt. nnll telknt tojsos galuskt kszthetnk belle.

Genovai rizott 4 szemlyre

40 dkg rizs 10 dkg paradicsompr 3 dkg vaj 6 dkg juhsajt 5 dkg mandula 3 evkanl olaj 3 gerezd fokhagyma bazsalikom

s Vgd aprra a fokhagymt, a mandult, a bazsalikomot s jl keverd el az olajjal. A sajtot reszeld le. A srtett paradicsomhoz adj 9 dl vizet, szd meg s ebben a lben fzd puhra a rizst. Vgl a forr rizshez keverd hozz a vajat, az olajos-fszeres vagdalkot s a reszelt sajtot. Lajos Mari mandula helyett fenymaggal csinlja.

Gzen gzlt gombc (kndli)

4-6 szemlyre Hozzvalk: 60 dkg liszt 2,5 dl tej 2 tojssrga 2 dkg vaj 3 dkg leszt 1-3 dkg porcukor * s Az lesztt 1/2 dl tejjel s 1 dkg porcukorral futtasd fel, majd a maradk tej, a liszt, a tojssrgk, a vaj (s az esetleges maradk cukor), illetve - szksg szerinti mennyisg - vz hozzadsval gyrj tsztt. Keleszd meg, majd nyjtsd 1-2 cm vkonyra. A tsztt gy vgd fel, hogy a darabokbl cca. 4 cm tmrj gombcokat formlhass. Vgl azokat lobog vz felett fzd 10 percig. Ehhez egy magasabb ednyt tlts meg egyharmadig vzzel, majd fedd le egy dupla gzrteggel. (Ezt j szorosan ksd is krl az edny klsejn egy sprgval. A gznek annyira kell laznak maradnia, hogy amikor rhelyezted a gombcokat knyelmesen le tudd fedni a lbast.) Amikor a vz felforrt, a gombcokat helyezd szellsen a gzre (vigyzz, fvs kzben kb. a msflszereskre hznak), s takard le az ednyt. Flidben, azaz 5 perc mlva fordtsd meg a kndliket, hogy egyenletesen fjenek. * A cukor s a s mennyisge attl fgg, hogy a gombcokat mire sznjuk: ssan, kretnek vagy desen, desszertknt tlaljuk?

Gombakotlett .
30 dkg gomba 1 kis fej vrshagyma 2 zsemle 3 tojs tej zsr vagy vaj zsemlemorzsa 5-6 szl petrezselyem liszt bors s A megtiszttott gombt vgd vkony szeletekre, s a lereszelt hagymval, az aprra vgott petrezselyemmel egy kanl zsiradkon prold puhra. A zsemlket ztasd tejbe, csavard ki, adj hozz kt tojst, szd, borsozd s dolgozd ssze a prolt gombval. A masszbl formzz lepnyeket, azokat forgasd lisztbe, majd elhabart tojsba, vgl zsemlemorzsba, s forr zsiradkon

mindkt oldalukat ssd pirosra.Pelle Jzsefn krumpliprt vagy prolt rizst s fejes saltt ajnl hozz.

Gombaropogs
Hozzvalk: 40 dkg gomba 1 fej hagyma 8 dkg liszt 1 dl tej 2 tojs srgja s, bors zsemlemorzsa olaj a kistshez A tiszttott, jl megmosott gombt aprra vgom. Ngy evkanl olajon megfonnyasztom a hagymt s fed alatt megprolom rajta a gombt. Izls szerint szom s borsozom. Ha zsrjra slt 2 evkanl liszttel megszrom, s pr percnyi pirts utn hozzadok 1 dl tejet. Gyakori kevergets mellett addig fzm, mg el nem vlik az edny faltl. Ekkor kihtm, s hozzkeverem a tojsok srgjt. Ujjnyi darabokat formzok belle s zsemlemorzsban megforgatom, majd b olajban kistm. A receptet Szntsi Barbara kldte.

Gombs rizs
Hozzvalk: 60 dkg rizs, 10 dkg zsr, 5 dkg vrshagyma, 20 dkg gomba, 5 gramm trtt bors, 1 csom petrezselyemzld, zls szerint s A megtiszttott, tbbszr vltott vzben megmosott gombt leszrtjuk. Apr kockkra vgjuk. Serpenyben vajat melegtnk. Belerakjuk a gombt. Sval zestjuk, trtt borssal , finomra vgott petrezselyemzlddel fszerezzk. Puhra proljuk. A gombt a ksz prolt rizshez keverjk. A prolt rizshez hasonl mdon tlaljuk. Prizsi krtshez adjuk.

Gzgombc meggykompttal
Hozzvalk 6 szemlyre: a gombchoz: 50 dkg liszt kb. 10 dkg cukor 7,5 dkg vaj vagy fzmargarin 4,5 dl tej, 2 dkg leszt 1 citrom a kompthoz: 1 veg (720 ml) meggybeftt 1 kis rd fahj 1 evkanl tkezsi kemnyt

szrshoz: rlt fahj porcukor Elkszts: Mikrohullm stben 600 watton 1 perc alatt felolvasztunk 5 dkg vajat,elkeverjk 2,5 dl tejjel s a sztmorzsolt lesztvel. A citromot jlmegmossuk, egyik felrl lereszeljk a hjt, s 5 dkg cukorral egytt a vajas-leszts tejhez adjuk. Robotgppel aprnknt sszedolgozzuk a liszteta tbbi hozzvalval. Lefedjk, s 2 percig 180 watton melegtjk.A tsztt a kikapcsolt kszlkben mg 15 percig kelesztjk.Kzben a meggyet lecsepegtetjk, levt felfogjuk. A citrom msik felt vkonyan meghmozzuk. A meggylt felforratjuk a fahjjal, a ctromhjjal s a ctrom kifacsart levvel, majd a fahjat s a citromhjat kivesszk. Az tkezsi kemnyitt simra keverjk 2 evkanl vzzel, a lhez adjuk, jbl felforraljuk s beletesszk a meggyet, majd 2 evkanl cukorral zestjk.A tsztt tgyrjuk, 6 tmzsi rudat formlunk belle, s csillag alakban elhelyezzk egy 26 cm tmrj, mikrohullm stben hasznlhat formba. A maradk tejet s vajat 2,5 dkg cukorral 600 watton 1 percig melegtjk, majd a tsztra ntjk, 360 watton 18 percig stjk, vgl meghintjk rlt fahjjal s porcukorral. A komptot kln knljuk hozz.Hagyomnyos mdon: A tsztt langyos helyen 20 percig kelesztjk, tgyrjuk s 6 rudat formlunk belle. Egy kerek formt kikennk olvasztott vajjal, belerakjuk a rudakat, 15-20 percig kelesztjk, majd rntjk a maradk meglangyostott tejet. Elmelegtett stben (200 fokon) kb. 30 percig stjk.

Gzben ftt burgonya

Ugyangy hmozzuk, daraboljuk fel, mint a ss burgonyt. A kukta-fazk aljra 1,5 deci vizet ntnk, a bettet belerakjuk, s erre tesszk a burgonyt. Megszzak, s a kuktt lezrva, a jelzstl szmtva nyolc percig gzljk. Kszthetjk lbasban is, akkor az edny aljra ntjk a vizet, a fzbettet beletve, erre halmozzuk, megszzuk a burgonyt. Fed alatt, kis lngon addig gzljk, amg meg nem pu-hult, de alatta a forr vizet ptolni kell, ha elprologna.

Guruls tarhonya
Hozzvalk: 25 dkg tarhonya, 20 dkg fott fstlt sonka, 25 dkg kifejtett zldbors, 1/2 doboz konzerv csemegekukorica, 1 fej vrshagyma, 3 evokanl olaj, 1 teskanl piros fuszerpaprika, 1 tykhsleveskocka, 1/2 mokkskanl trtt fekete bors, zls szerint s. A hagymt megtiszttjuk, majd ngybe vgjuk. A felforrstott olajon addig pirtjuk a tarhonyt, amg vilgosbarna nem lesz. Akkor a tuzrol flrehzzuk, s belekeverjk a pirospaprikt, majd azonnal annyi vizet ntnk r, hogy az a tarhonyt kt ujjnyival lepje el. Beletesszk a hsleveskockt, meghintjk a trtt borssal, s kevs sval fuszerezzk. A tuzre visszatve 25 percig forraljuk kis lngon. Kzben a sonkt nagy lyuk darln ledarljuk,

vagy nagyon aprra sszevgjuk. Ha a prolsi ido letelt, a tarhonyra ntjk a sonkakockkat, a zldborst s a kukorict (utbbit levvel egytt). Jl sszekeverjk, s mg egyszer felforralva, befedve fozzk 5 percig. Ezutn ugyancsak befedve hagyjuk llni tovbbi 15 percig, addigra az sszes levt beszvja. Tlals elott felkeverjk, s saltval knljuk.

Hagyms-szalonns krumpli
Hozzvalk: 800 g apr szem krumpli, 50 g szeletelt szalonna (bacon), 2 evkanl vaj vagy margarin, 2 gerezd fokhagyma, 1 nagy csokor jhagyma, s, bors. A krumplit megtiszttjuk, megmossuk, enyhn ss, forrsban lv vzbe dobjuk, 5 percig elfzzk. Kzben a szalonnt vkony cskokra vgjuk, a vajjal egytt megpirtjuk, a szalonnaprct flretesszk. A zsradkban rzsasznre stjk a fokhagymagerezdeket, kidobjuk (vigyzat, ha meggnnek, keser lesz az tel!). Az jhagymt megtiszttjuk, felkarikzzuk (egy keveset a zldjbl is). A krumplit leszrjk, egy kzepes mret, csinos stednybe tertjk, lazn sszekeverjk a hagymakarikkkal, meglocsoljuk a zsradkkal, s elmelegtett, forr stben (200 fokon) 30 percig stjk-pirtjuk. A stbl kivve megszrjuk a tetejt a flretett szalonnaprcel, frissen rlt borssal, s a stednyben, forrn tlaljuk.Megjegyzs: ha a krumpli hja szp vkony, nem kell ledrzslni, csak j alaposan megmosni.

Hagyms trtkrumpli
Hozzvalk burgonya zsr vrshagyma (bors) s A burgonyt hmozd, fzd meg ss vzben, s csepegtesd le. Kzben kevs zsron pirts vilgossrgra kis kockkra vgott vrshagymt. A ftt krumplit trd ppp, szd (esetleg borsozd), s kzben keverd hozz a pirtott vrshagymt is. (A hagyma zsrjt nem kell felttlenl teljes egszben hozzadni, viszont az mg jl jn az adagol-formz kanl megnedvestsre.) A trtkrumpli nem szereti a melegtst, ezrt a tlalsig - gz- vagy vzfrdben - forrn kell tartani.

Indiai rizs 2-4 szemlyre

25 dkg rizs 2 fej vrshagyma 10 dkg vaj szegfszeg gymbr fahj bors s A rizst szrben bltsd le, csorgasd le, s hagyd megszikkadni. A vrshagymt reszeld meg, s keverd bele a felhevtett vajba. Egy-kt perc mlva add hozz a rizst, s - idnknt megkeverve - addig melegtsd, amg nem vlik vegess. Ekkor adj hozz szegfszeget, gymbrt, fahjat, borsot s st, majd ntsd fel annyi vzzel, hogy az a rizst jl ellepje (a rizs mennyisgnek krlbell ktszerese kell), s fed alatt lass tzn prold puhra. (Ha van fszerzacskd, abba tedd a gymbrt, fahjat s szegfszeget. Ha nincs, inkbb rlt fszereket hasznlj.) A vgn - ha kell - fed nlkl prologtasd el a rizs alatt maradt nedvessget.

Kapros trgaluska
vaj 2 dkg tojs 2 db tehntr 25 dkg bzadara 10 dkg kapor 1/2 csom s A vajat a tojsokkal simra keverjk. Hozzadjuk az ttrt tehntrt, a bzadart, sval s aprra vgott friss kaporral zestjk.A jl sszegyrt masszt negyedrra a htszekrnybe rakjuk, majd egy evkanl segtsgvel galuskkat formlunk, s forrsban lv ss vzben kifzzk. A leszrt s jl lecsepegtetett trgaluskk mell tesszk a tzpiros, gombs tykprkltet.

Kndli
Hozzvalk: 25 dkg rtesliszt, 25 dkg finomliszt, 1 ek. s, 1 pohr tejfl, 3 tojs, 3 dkg leszt, 3 dl tej Elkszts: Az lesztt 1 dl langyos tejben 1 kk cukorral felfuttatjuk, a tbbi hozzvalval sszekeverjk, lngostszta srsgre. Htben az als polcon kiolajozott zacskban nhny rig troljuk. Egy fazekat - amibe elzleg vizet tltnk - lektznk ers fehr vszonnal, majd olajos kzzel 5-6 cm tmrj gombcokat formlunk a tsztbl s rtesszk a vszonra (a

fazkban a vz ekkor mr lobogva forr). A fazekat lefedjk egy msik, ugyanolyan mret fazkkal, s 20 percig fel se nznk. 20 perc utn hurkaplcval megszrjuk a gombcot, ha a plca tiszta marad, ksz. SOHA nem szabad kinyitni hamarabb, mint hsz perc, mert sszeesik a gombc! Gombc helyett lehet 5-6 cm tmrj rd alakra is formzni, ezt tlalskor szeletelni kell. Mrtssal tlalt slt s ftt hsokhoz adjuk kret gyannt.

Cseh gombc /kndli/

Hozzvalk: 2 db. zsemle 2 evkanl zsradk (lehetleg vaj) 1/2 l tej nhny evkanl liszt egy kvskanl s A zsemlket kis kockkra feldaraboljuk, majd kt evkanl zsradkban vilgosra pirtjuk. Ezt kveten felntsk annyi tejjel, hogy a zsemlket elfedje, s egy ra hosszat pihenni hagyjuk, hogy a zsemle jl megszvja magt tejjel. Ha szksges mg ntnk hozz tejet, amennyit csak fel tud szvni. Ezt kveten megszzuk, majd a liszttel, galuska srsg tsztt kevernk belle. Ezt kveten egy konyharuht kivajazunk, majd a kapott tsztt kitesszk a konyharuhra, kenyeralakra formzzuk s becsavarjuk. A konyharuha kt vgt szorosan elktjk, s ersen forrsban lv ss vzben kb.30-40 percig fzzk. Ha elkszlt, melegen kibontjuk, majd les kssel fogyaszts eltt szeleteljk.

Kmnyes burgonya
Ugyangy kszl, mint a ss burgonya, de a tlon vajdarabkkat hin-tnk r, s kmnymaggal gazdagon megszrjuk.

Krumplipr 4-6 szemlyre

1,5 kg burgonya 5 dl tej 6 dkg vaj vagy 8 dkg margarin s A meghmozott krumplit fzd meg ss vzben, alaposan szrd le, trd t. Lass tzn morzsold hozz a vajat (vagy margarint), s folyamatos kevers mellett (legjobb, ha habvervel kevered) lassan add hozz a forr tejet. A vgn szd.Rzsaszn prt kszthetsz, ha prolt srgarpval egytt trd ssze a burgonyt. A pr zld lesz, ha negyedannyi nyers, ledarlt spentot keversz az sszetrt krumplihoz.(A krumplipr nem brja az jramelegtst. Melegen gy tarthatod, hogy a tlat forr vzbe lltod, a pr tetejt pedig meglocsolod kevs tejjel, hogy ne brsdjn.)

Krumplifnk 2-4 szemlyre

Hozzvalk: 25 dkg burgonya 30 dkg liszt 2 tojs srgja 3 dkg zsr 2 dl tej 2 dkg leszt olaj 1 kiskanlnyi cukor s A krumplit fzd meg hjban, majd hmozd meg, s trd t. Dolgozd ssze a liszttel, tojssrgval, zsrral, sval s a tejben cukorral felfuttatott lesztvel. A tsztt liszttel meghintett deszkn nyjtsd ujjnyi vastagra, s belisztezett pogcsa-szaggatval darabold fel. A kiszaggatott fnkocskkat meleg helyen keleszd meg. (Ez kb. 1 rt kvn.) A fnkokat b forr olajban ssd pirosra. Ez a kret valamilyen mrtssal akr nll tel is lehet. A tszta egy kis reszelt sajt vagy aprra vgott sonka hozzadsval is varilhat.

Krumplipr 4-6 szemlyre

1,5 kg burgonya 5 dl tej 6 dkg vaj vagy 8 dkg margarin s A meghmozott krumplit fzd meg ss vzben, alaposan szrd le, trd t. Lass tzn morzsold hozz a vajat (vagy margarint), s folyamatos kevers mellett (legjobb, ha habvervel kevered) lassan add hozz a forr tejet. A vgn szd.Rzsaszn prt kszthetsz, ha prolt srgarpval egytt trd ssze a burgonyt. A pr zld lesz, ha negyedannyi nyers, ledarlt spentot keversz az sszetrt krumplihoz.(A krumplipr nem brja az jramelegtst. Melegen gy tarthatod, hogy a tlat forr vzbe lltod, a pr tetejt pedig meglocsolod kevs tejjel, hogy ne brsdjn.)

Kukoricakret
Hozzvalk: 50 dkg-os kukoricakonzerv vagy 1 csomag fagyasztott tejes kukorica, 5 dkg vaj vagy Rma margarin, kshegynyi rlt fehr bors A megforrstott vajra ntjk a leszrt konzervkukorict, megborsozzuk, s az egszet tforrstjuk. Ha mirelitbl ksztjk, akkor mg fagyottan ntjk a kukorict a forr vajba, megszzuk, megborsozzuk, s nagyon kis lngon, idnknt megkeverve, t percig proljuk

Manduls burgonyakrokett
Hozzvalk: 4 kzepes burgonya, 2 tojs, 1 dl tej, 2-3 evokanl finomliszt, 1 kis fej vrshagyma, 1 mokkskanl orlt szerecsendi, zls szerint s s trtt fehr bors, 1 mokkskanl stopor, 5 dkg lehjazott, fehr mandula, olaj a stshez. A megmosott, hjas burgonyt megfozzk, majd meghmozva, mg melegen sszeetrjk. Hozzntjk a tejet, a gyengn felvert tojsokat, az sszes fuszert, valamint a megreszelt vrshagymt. Beledolgozzuk a stoport s annyi lisztet, hogy formlhat massza legyen. Nedves kzzel hosszks kroketteket, azaz ujjnyi, henger alak kolbszkkat formlunk belole. A fehr mandult vkony lapokra forgcsoljuk, s belenyomkodjuk a krokettekbe. Ezutn bo, forr olajba, egyenknt vatosan beleeresztjk, a hofokot rgtn mrskeljk, s kis lngon lassan megstjk. A felesleges olajat lecspgtetjk, illetve a megslt kroketteket paprtrlkzore szedjk.

Mentett ropogs 4 szemlyre

35 dkg ftt vagy slt hs 15-20 dkg sr besamel 2 tojssrgja vaj 2 egsz tojs liszt zsemlemorzsa zsr (olaj) petrezselyem s bors A hst vgd apr kockkra, kevs forr vajon pirtsd petrezselyemmel nhny percig, majd add hozz a besamelt s a tojssrgkat, szd, borsozd. A jl sszedolgozott masszt htsd le, formlj belle kis rudakat s ezeket a stsig tartsd jgszekrnyben. A kroketteket kzvetlenl a tlals eltt forgasd lisztbe, elhabart tojsba, majd zsemlemorzsba s b, forr zsiradkban ssd pirosra.Valamilyen mrtssal nll tel is lehet.

Mustros slt burgonya

Hozzvalk /4 szemlyre/ : - 8 db kzepes / 4 nagyobb burgonya (1 kg) - 2 evkanl olaj - 2 evkanl csps mustr - 2-4 gerezd fokhagyma - 1 mokkskanl szrtott kakukkf - s, bors - nhny szl petrezselyem A burgonykat gondosan megmossuk-sikljuk, szrazra trljk, hosszanti irnyban kettvgjuk, s vgott felletket, mint a pogcsa tetejt, mlyen bevagdossuk. Simra keverjk az olajat a mustrral, hozzadjuk a meghmozott, ttrt fokhagymt, a kakukkfvet, zls szerint st, frissen rlt borsot, s megkenjk vele a fl burgonykat.Nagyobb tzll tlba vagy kisebb tepsibe rakosgatjuk ket, s 180 C-ra elmelegtett stben, mrskelt tzn 40-45 percig, pirosra stjk (ha nagyon pirulna a tetejk, aluflival lazn betakarjuk, de t kell slnik!). A stbl kivve nhny percig hlni hagyjuk, tetejket meghintjk finomra vgott petrezselyemmel, s azonnal tlaljuk. Igazn csak frissen j! Kretknt roston slt, natr hsok, diszntoros mell knlhatjuk, nmagban - vegyes saltval, savanysggal - finom, knny vacsora. - rdemes kisebb burgonyaszemekbl kszteni, mert gy rvidebb az elksztsi id. - Kszthetjk gy is, hogy nyersen felkarikzzuk a meghmozott burgonyt, sszekeverjk az ntettel, s stednybe tertve megstjk.

Nokedli
Hozzvalk: 3 tojs kevs s 2 dl vz 60 dkg liszt Elksztse: A hozzvalkat annyi liszttel jl sszedolgozzuk, hogy ruganys j sima tsztt kapjunk. lobog ss vzbe szaggatva kifzzk. Hideg vzzel tbltjk, leszrjk. Hsok mell, de tojsosan tstve is nagyon finom.

Nyers burgonyagombc
Hozzvalk: 5 dl tej 12,5 dkg bzadara 1 kg burgonya s Elksztse: A tejhez egy fl teskanlnyi st adunk, beleszrjuk a grzt, azzal egyszer felforraljuk, majd a tzrl lehzva 30 percig pihentetjk. A burgonyt meghmozzuk, megmossuk s lereszeljk. A reszelket egy konyharuhba tve alaposan kicsavarjuk. Hozzadjuk a tejbegrzt, azzal

alaposan kikeverjk, s sval zestjk. Kis, kb. 4 cm tmrj gombcokat formlunk a masszbl, s azokat - kevs kemnytvel dstott - b ss vzben, egyszeri felforrs utn, gyenge tzn megfzzk. (Elkszltt abbl lehet megllaptani, hogy a gombcok feljnnek a vz tetejre.) Jl illik vadas sltekhez, rajnai savanyslthz, pecsenykhez, sertsslthz

Prolt rizs
Hozzvalk: 60 dkg rizs, 1 csom petrezselyemzld, 6 dkg zsr, 5 dkg vrshagyma, javasolt folyadkmennyisg 1, 2 liter zls szerint s A rizst tvlogatjuk, megmossuk tbbszr vltott hideg vzben. Szitra ntjk, lecsepegtetjk. A vrshagymt megtiszttjuk , lemossuk. A stt begyjtjuk, hogy forr legyen. A rizs ktszeres slynak megfelel ( 1,2 l ) mennyisg vizet forralunk, sval egytt. Lbasban zsrt melegtnk. Belerakjuk a rizst. Lassan lland keverssel vegesre pirtjuk. Felengedjk a forrsban lev ss vizzel. Belerakjuk a vrshagymt. Fedvel lefedjk, felforraljuk. A lbasban lev lefedett rizst berakjuk a forr stbe, kb. 30 percig proljuk. Ha letelt az id, kiemeljk a lbast a stbl. Kivesszk a vrshagymt. A rizst megkstoljuk. Ha szksges, szzuk, s ezutn pecsenyevillval knnyedn felkeverjk a rizst. Ha jl dolgoztunk, a rizsszemek nem tapadnak ssze, klnllak. A prolt rizst lefedve, vzfrdben kell melegen tartani tlalsig. A prolt rizst vajazott tlalkanlba, csszbe nyomkodjuk. Ebbl bortjuk ki az elmelegtett tlra. Tetejt meghintjk finomra vgott petrezselyemzldel. A prolt rizst borjslthz, frissen slt natrszeletekhez, becsinltakhoz adjuk.

Petrezselymes burgonya
Hozzvalk: 2,5 kg Burgonya, zls szerint s, 1 csom petrezselyemzld, 5 dkg vaj Az jburgonya kb. di nagysg. Termszetesen ennl lehet kisebb s nagyobb is. Clszer az jburgonyt a szemek nagysga szerint sszevlogatni, s egytt kszteni. Az jburgonyat nem hmozzuk, hanem kaparssal tiszttjuk. Az jburgonyt tisztts s moss utn, ha a szemek di nagysgnl nem nagyobbak, prolssal ksztjk. A megtiszttott jburgonyt lbasba helyezzk. Vajat adunk hozz, szzuk, majd egy kevs vizet alntve, fedvel fedve, lass tzn puhra proljuk. Mikor majdnem puha, meghintjk valamilyen puhra vgott fszernvnnyel, vatosan sszerzzuk. Forrn, elmelegtett tlra tlaljuk.

Petrezselymes jburgonya
Hozzvalk: 1 kg jburgonya, S dkg vaj, 1-2 csokor petrezselyemzld, s. A megkapart burgonyt karikkra vgjuk, s a forr vajban megszva, a sajt levben puhra proljuk. Idnknt megkeverjk, nehogy odakapjon. Tlals eltt 1-2 perccel hintjk r a megvagdalt zldpetrezselymet.

Rckrumpli
Hozzvalk: 1 kg burgonya, 10 dkg kolozsvri szalonna, 5 - 6 paradicsom, ugyanannyi zldpaprika, 1 dl tejfl, s. A szalonnt apr kockkra vgjuk, s ropogs pirosra stjk. A meg-tiszttott kockkra vgott burgonyt hozzrakjuk, a paradicsomot, meg a zldpaprikt belevgjuk, s kevs vzzel, idnknt megkeverve, s, l puhra proljuk. Ha a szalonna nem elg ss, utnaszzuk. Vgezetl rvid lre forraljuk, s a tejfllel sszekeverve tlaljuk.

Rcsos burgonya
Hozzvalk: 3 kg burgonya, 1 liter olaj, 3 gramm s. A hmozott nyers burgonyt hullmos l gyalun gyaluljuk le. A burgonyval minden lehzs utn fl fordulatot tesznk. Ezltal a burgonya egyik oldaln hzd kis vjatok a msik oldalon lev vjatokra merlegesek lesznek. A keresztezdseknl kis lyukacskk keletkeznek. A lees burgonyaszeletek rcshoz lesznek hasonlak. A rcsos burgonyt a hasbburgonyhoz hasonl mdon leszrtjuk, stjk, majd tlaljuk.

Rsztelt krumpli
Hozzvalk: 6-8 db kzepes ftt burgonya, l fej hagyma, 1 kanl libazsr, vagy 2 evkanl olaj, s, pirospaprika.

A zsrban vagy olajban megdinszteljk az aprra vgott hagymt, kevs pirospaprikt szrunk bele, majd nagyobb lyuk reszeln belereszeljk a ftt burgonyt. Szzuk, majd jl sszekeverjk. Klnfle hsokhoz tlaljuk.

Rizibizi
Hozzvalk: 60 dkg rizs, 30 dkg zldbors, 10 dkg sajt, 5 gramm trtt bors, 1 csom petrezselyemzld, zls szerint s Prolt rizst ksztnk. A zldborst vajon puhra proljuk, sval zestjuk, trtt borssal fszerezzk, petrezselyemzldet adunk hozz. A prolt rizshez hozzkeverjk a zldborst s a reszelt sajtot. A prolt rizshez hasonlan tlaljuk. Rntott libamjhoz, pzizsi krtshez adhatjuk.

Rizsfzs egyszeren
Hozzvalk: 20 dkg rizs, 1 kiskanl reszelt vrshagyma, S dkg vaj vagy 2 evkanl olaj, 1 hsleveskocka. A tbb vzben megmosott rizst az olajban megfuttatott hagymra nt-jk, egy percig pirtjuk, majd ktszer annyi vzzel, mint amennyi a rizs, felengedjk. A hsleveskockt beledobjuk s lefedve kt percig forraljuk. A lngot eloltjuk alatta, s a tetejre tbb rtegben konyha-ruht bontunk. Az gy tartstott melegben a rizs szpen megpuhul, a megduzzad, s soha nem kozmi oda. Tlals eltt meg kell kstolni, hogy elg ss-e, s ha kell, utnaszzuk. A rizst zesthetjk finomra vgott petrezselyemmel, curryporral, s keverhetnk kz a vgn ma-zsolt, illetve lehjazott mandult is.

Rizses rakott zldsg

Hozzvalk: 25 dkg rizs, 40 dkg srgarpa, 1 fej zsenge karalb, 4 dl tejfl, 2 tojs, 5 dkg reszelt sajt, 4 evokanl olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 evokanl Vegeta, 1 fej vrshagyma, zls szerint s s trtt bors.

Kt evokanl forr olajon vegesre pirtjuk a megtiszttott, s tbbszr, vltott vzben megmosott, lecspgtetett rizst, majd trfogatnak megfeleloen dupla mennyisgu vzzel felntjk. Hozzadjuk a meghmozott s negyedekbe vgott vrshagymt, valamint a Vegett. Fedo alatt, kis lngon addig proljuk, amg az sszes levet magba nem szvja. Kzben a srgarpt s a karalbt megtiszttjuk, ezutn apr kockkra vgjuk. Kis tepsit kikennk egy evokanl olajjal. A tojsokat a tejfllel s ugyancsak egy evokanl olajjal jl felverjk, s kevs sval, borssal meg a zzott fokhagymval zestjk. Egy rteg rizst tertnk a tepsibe, rszrunk kevs srgarpakockt, majd lelocsoljuk a tojsos tejfllel. Erre ismt rizs kerl, amit a karalbkockkkal hintnk meg. Ezt jabb rizsrteg s tojsos tejfl kveti. A rtegezst addig folytatjuk, amg csak tart a hozzvalkbl. A tetejre tojsos tejflnek s a reszelt sajtnak kell kerlnie. A tepsit aluflival befedjk, s az elomelegtett, forr stobe toljuk. 25 percig proljuk. Kockkra vgva tlaljuk.

Rokfortos burgonya
Hozzvalk: 8 nagy burgonya, 10 dkg reszelt rokfort sajt, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 csokor snidling (vagy 1 evokanlnyi szrtott snidling), zls szerint s, kshegynyi trtt fehr bors. A burgonykat alaposan, lehetoleg kefvel megsikljuk, s meg is trlgetjk. Egy akkora tepsit, amekkorban egyms mellett elfr a 8 burgonya, eloksztnk. A burgonyk tetejn elg mly, nagy nylst vgunk. A vjatokat megtltjk a vajjal s reszelt sajt felvel. Az ily mdon eloksztett burgonykat kln-kln alufliba csomagoljuk, s a tepsibe elhelyezzk. Elomelegtett, forr stobe toljuk, s eros lngon 1 rn keresztl stjk. Ezutn hagyjuk kiss kihulni, majd a kis csomagokat kibontjuk. A megpuhult burgonykat ismt meghintjk a megmaradt reszelt sajttal, s mr fedetlenl betoljuk a stobe. ppen csak annyi ideig pirtjuk, amg a sajt egybefggo rteget kpez a tetejn. Kivve, azon forrn meghintjk a finomra vgott snidlinggel, s azonnal tlaljuk. Brmilyen savanysg vagy salta j mell.

Ropogs burgonya
Hozzvalk: 7 kg apr szem burgonya, s; a stshez olaj. A burgonyt hjban megfzzk, majd meghmozva, egszben a b, forr olajba vetjk. Amikor egyik oldala mr ropogsra slt, pecsenyelapttal vatosan megfordtjuk a krumpliszemeket, nehogy sztessenek, s a msik oldalukat is megpirtjuk. Mieltt tlra rakjuk, alapo-san lecsepegtetjk, s csak ezutn szzuk meg.

Ropogs jburgonya
Hozzvalk: 1 kg apr szem jburgonya, 3 evkanl olaj, s. A megforrstott olajba ntjk az alaposan megmosott, de hjas j. burgonyt, s a sajt levben, fed alatt puhra proljuk. Prols kzben nem szzuk meg, s nem kevergetjk, hanem a lbast rzogatjuk hogy a burgonyaszemek egyenletesen puhuljanak. Vgl a fedt levve, nagy lngon ropogs barnra stjk, s csak a tlon szzuk. Clszer nagyon vastag fal, pldul vaslbasban kszteni. Ha nem keverjk, a burgonyk hjt nem srtjk fel, akkor nem g oda a burgonynk.

Sfrnyos rizs
Hozzvalk: 25 dkg rizs, 5 dkg mazsola, 1 citrom, 5 dkg vaj (vagy margarin), 1 evokanl vegeta, 1 teskanl currypor, 2 gerezd fokhagyma, 1 evokanl sfrnyos szeklice, kshegynyi trtt fehr bors. A rizst tvlogatjuk, tsztaszurobe ntjk, s vltott vzsugr alatt tbbszr megmossuk, majd a rizzsel teli szurot vzbe lltjuk. 20 percig ztatjuk a rizst. Kzben a sfrnyos szeklict forrsban lvo, bo fl liternyi vzbe tesszk, s 5 percig forraljuk, ezalatt szp srga sznt kiadja. A mazsolt megtiszttjuk s sszezzzuk. Az ztatott rizst leszurjk. Lbosba tesszk a vajat, felolvasztjuk, majd rszrjuk a rizst, s kevergetve vegesre pirtjuk. A tuzrol flrehzzuk, belekeverjk a vegett, a zzott fokhagymt, a borsot s a curryport, majd rntjk a citromlevet, s vgl a mazsolt is. Felntjk a sfrnyos lvel, s visszarakjuk a tuzre. Kis lngon, befedve, kevers nlkl addig proljuk, amg az sszes levt felszvja. Ezutn mg 15 percig hagyjuk sajt gozben duzzadni. Az ily mdon ksztett rizs pergos, guruls lesz, nem tapad ssze. Tlals elott villval vatosan tforgatjuk. Csirke mell nagyon finom, de magba, saltval is kituno vacsorra.

Sajtos rizsgombc
Hozzvalk: 20 dkg rizs, 1 evkanl paradicsompr, S dkg sajt, s, zsemlemorzsa; a stshez olaj,

A rizst a paradicsomprvel, sval s annyi vzzel, amennyit felvesz, puhra fzzk, levt elprologtatjuk, majd a tzrl levve belereszel-jk a sajtot. Hagyjuk kihlni, vizes kzzel kis gombcokat formlunk belle, s zsemlemorzsba hempergetve, b forr olajban hirtelen ro-pogsra stjk. Sltekhez kitn krts, de ha paradicsommrtst ksztnk hozz, nll telnek is tlalhatjuk.

Sajtos slt rizs.

Hozzvalk: 1 cssze rizs, 10 dkg friss vagy fl csomag mirelit zldbors, 2 db srgarpa, 1 doboz kukoricakonzerv, 10 dkg szrazbab, 1 pohr tejfl, 1 evkanl liszt, 1 db tojs, kshegynyi curry, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 kvskanl vaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg fstlt vagy trappista sajt, vegeta. Elksztse: A rizst puhra fzzk. A babot 10 rnyi ztats utn fl liter vzben odatesszk fni, beleaprtjuk a zldsgeket, kivve a borst s a kukorict. Ahogy megftt, leszrjk s vatosan a rizshez keverjk. Ekkor adjuk hozz a borst, a kukorict, az zestket, majd belekeverjk a tejflben eldolgozott lisztes, tojsos masszt s a reszelt sajtot. Egy lehetleg kerek, tzll tlat kivajazunk, morzsval megszrjuk s az anyagot rtertjk. Zsemlemorzsval bortjuk. Forr stben, kb. 20 percig stjk. Hagyjuk egy kicsit hlni, majd egy tlra bortjuk s szeleteljk.

Sonkaropogs 4 szemlyre
35 dkg ftt sonka 20 dkg besamel 2 tojssrgja 2 egsz tojs liszt zsemlemorzsa zsr (olaj) s bors A sonka felt vgd apr kockkra, a tbbit pedig darld le. A sr besamelt keverd ssze a sonkval, a tojssrgkkal, szd, borsozd. A jl sszedolgozott masszbl formlj kis rudakat,s azokat tedd hvs helyre. A kroketteket kzvetlenl a tlals eltt forgasd lisztbe, elhabart tojsba, majd zsemlemorzsba s b, forr zsiradkban ssd pirosra.Ftt, fstlt sznhsbl is elkszthet. Valamilyen mrtssal nll tel is lehet.

Ss burgonya
Hozzvalk: 1 kg burgonya, s A burgonyt meghmozzuk, cikkekre vgjuk, s ss vzben puhra fzzk. Leszrve, esetleg a pecsenyelvel megntzve adjuk asztalra.

Slt szibarack
Hozzvalk: 8 szp szibarack, 5 dkg vaj, reszelt szerecsendi. A kimagvalt, meghmozott fl szibarackokat maghzukkal flfel ki. vajazott tzll tlba vagy zomncos tepsibe ltetjk. A mag helyre borsnyi vajat rakunk, s csipetnyi szerecsendival meghintve, a stben (vagy roston) megstjk. Kszthetjk lecsurgatott barackbeftt. bt is, akkor rvidebb ideig stjk. Pecsenye s fleg slt szrnyas rendkvl finom krtse.

Svb specli
Hozzvalk: 25 dkg liszt 2 tojs 4 kanlnyi tejfl 5 evkanlnyi vz s vaj Elksztse: A lisztet egy kevertlba szitljuk, s a tojssal, a tejfllel, a vzzel s a sval addig verjk, mg teljesen sima lesz s hlyagot vet. Harminc percig llni hagyjuk, majd egy nagylyuk reszel htoldalrl lobogva forr ss vzbe szaggatjuk. Ha kiftt, olvasztott vajban megforgatjuk. Varilhat is: 2 evkanlnyi paradicsompr hozzadsval pirosthat, mg 2 evkanlnyi spentprvel zldd tehet. Szaftos vadtelekhez, prklthz val, de ha tojst tnk r, s megszrjuk reszelt sajttal, zldsalta ksretben nll telknt is megllja a helyt. .

Svjci Rschti
Hozzvalk: Nhny szem hjban ftt krumpli s, olaj a kistshez A simn, hjban ftt krumpli kellemes meleg kiegszts egy "hideg", felvgottas-sajtossalts vacsorhoz, a "rschti" hagyomnyosan ennek maradknak feldolgozsa

Nagylyuk reszeln lereszeled a krumplit. Serpenyben _kevs_ olajat hevtesz, a reszelt, megszott, esetleg megborsozott krumplit beleteszed, lapttal kicsit megnyomkodod. Amikor az alja pirosra slt, tnyr segtsgvel megfordtod a krumplilepnyt - vigyzz, ne trjn szt. Megstd a msik oldalon is. Forrn tlaljuk! Varicik: adjl hozz hagymt s/vagy hsos szalonnt - ez a "Berni" vltozat. Megjegyzs: az tel nevnek kiejtse: "rsti", s-sel, nem szszel!

Szalonns burgonya
Hozzvalk: 20 dkg szalonna, 1 kg burgonya, s. A burgonyt meghmozzuk, kockkra vgjuk, s ss vzben megfzzk. Nagy tzll tlat hajszlvkony szalonnaszeletekkel kiblelnk, a leszrt burgonyt belentjk, a tetejt szintn szalonnaszeletekkel fedjk be, s a stben addig stjk, amg a krumpli is s a szalonna is ropogsra nem pirult.

Tarhonya
Hozzvalk: 60 dkg tarhonya, 10 dkg zsr, 5 dkg vrshagyma, 5 gramm fszerpaprika, javasolt folyadkmennyisg 1,2 l zls szerint s A stt begyjtjuk , hogy forr legyen. A tarhonya slyhoz viszonytva ktszeres ( 1,2 l) mennyisg ss vizet forralunk. A tarhonyt zsron aranysrgra pirtjuk. Egy kevs finomra vgott hagymt adunk hozz. Ezzel is megpirtjuk. Lehzzuk a tzhelyrl, s fszerpaprikt adunk hozz. Gyorsan elkeverjk, majd felntjk a ss, forrsban lev vzzel. Felforraljuk , fedvel lefedjk. A forr stbe helyezzk, s kszre proljuk. Miutn a tarhonyt kiemeltk a stbl, pecsenyevillval flkeverjk. A tarhonya kszthet vrshagyma s fszerpaprika nlkl is. A tarhonyt lefedve vzfrdben tartjuk melegen tlalsig. A tarhonyt forrn, elmelegtett tlra halmozzuk. Marhaprklthz adjuk.

Farvli (tarhonya)
Hozzvalk: l tojs, l cssze liszt, s, kevs vz. 2 kanl olaj, kb. 2 dl hsleves.

A tojst a liszttel, sval, kevs vzzel kemny tsztv gyrjuk. Deszkn les kssel aprra vagdaljuk. Lisztezett tepsin a stben szrtjuk. A tarhonyt kevs olajban megpirtjuk, hslevessel felengedjk, majd a farvlit srn keverve, puhra fzzk.

TARTIFLETT kret
Hozzvalk : - 1 kg burgonya - 20 dkg bacon szalonna - 2 evkanl olaj - 2 gerezd fokhagyma - 30 dkg sajt - s - bors A burgonyt meghmozzuk,kockra vgjuk,majd kiolajozott stednybe tertjk.Fszerezzk,hozzadjuk a sztnyomott fokhagymt s a kis kockra vgott szalonnt.Krlbell 1 rn t stjk.Amikor elkszlt,rrakjuk a sajtszeleteket,s 5 perc alatt rolvasztjuk a stben.Jl elkeverjk.Fogyaszthatjuk nll telknt,de kretknt is.

Tojskrokett
2-3 szemlyre Hozzvalk 5 db tojs 2 db zsemle 1,5 dl tej 2-3 evkanl zsemlemorzsa petrezselyem olaj bazsalikom rlt bors s 4 tojst fzz kemnyre, majd reszeld le. A zsemlket ztasd tejbe s csavard ki. A reszelt tojst s a zsemlt dolgozd ssze a nyers tojssal, az aprra vgott petrezselyemmel s sval, borssal, bazsalikommal. A masszbl formzz hvelykujjnyi rudakat, forgasd ezeket zsemlemorzsba s b, forr olajban ssd pirosra. Fzelkhez felttnek is j, de valamilyen mrtssal nll tel is lehet.

Tordai gombs tekercs

Hozzvalk: 4 tojs, s, kevs olaj vagy vaj, 10 dkg. gomba, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzld. A tojsfehrjt habnak felverjk. Hozzadjuk a tojsok srgjt s ahny tojs, annyi csipet st. sszekavarjuk, kikent palacsintastbe ntjk, s szp halvnypirosra stjk. A gombt elksztjk (mossuk, puhra fzzk, majd kicsi olajban hagymval, borssal, petrezselyemzlddel, kis vzzel, csipet sval megproljuk.) A masszt a kihlt tojsra kenjk, majd szoros tekercset ksztnk. Tlalsig meleg helyen tartjuk. Tlalskor ujjnyi szeletekre vgjuk, s gy rakjuk a pecsenye mell. nll telknt is fogyaszthat, ilyenkor slt burgonyt, majonzt adhatunk hozz.

Trt burgonya
Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1 nagy fej vrshagyma, 4 evkanl olaj, s, mokkskanlnyi pirospaprika. A burgonyt hjban megfzzk, majd meghmozzuk, karikkra vgjuk. Kzben az olajon a karikkra vagy kockkra vgott hagymt megpirtjuk, a pirospaprikval meghintjk, s a burgonyt beletve, ers lngon megpirtjuk. Kzben kevergetjk, hogy egyenletesen piruljon. Csak tlals eltt szzuk meg. (Kszthetjk olaj helyett kis kockkra vgott fstlt szalonnval is.)

Trfasirt
Hozzvalk: 50 dkg tehntr 1 tojs 15 dkg liszt 1 ppozott evkanl vgott kapor 1 ppozott mokkskanl s zsemlemorzsa, a stshez olaj A zsemlemorzsa kivtelvel a hozzvalkat jl sszedolgozzuk. Az gy kapott masszbl fasirt mret gombcokat formzunk, melyeket zsemlemorzsba forgatunk.Olajban pirosra stjk.

Vajas burgonya
Ugyangy kszl, mint a ss burgonya, de a vgn t deka forr vajba forgatjuk, s sszetrjk, esetleg egy kicsit le is pirtjuk az aljt.

Zldsg krokett
Hozzvalk: 2db nagyobb srgarpa 2db kzepes burgonya fl doboz konzervkukorica 1 kis fej hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 tejbe ztatott zsemle 1 tojs vegeta (vagy s), bors zsemlemorzsa a bundzshoz olaj a kistshez A srgarpt, burgonyt, hagymt, fokhagymt nagyon aprra sszevgjuk. Legjobb ha valamilyen hztartsi gppel tesszk ezt. Hozzadjuk a kukorict, a tojst s az ztatott zsemlt. Fszerezzk vegetval s borssal. Jl sszekeverjk, ugyangy mint a fasrtot. Ha nagyon leveses a massza, akkor a nedvessget kinyomkodjuk belle. Hengereket formlunk, zsemlemorzsba forgatjuk, s forr olajban kistjk. Hengerek helyett kszthetnk kisebb golykat is.

Zsemlegombc
Hrom zsemlt apr, fl cm-es kockkra vgok, szrazon megpirtom s kb. 20-30 dkg finomliszttel, 2 tojssal, sval, vzzel smra, csommentesre kikeverem s llni hagyom 1020 percet. Ezutn vizes kzzel pingponglabdnyi gombcokat formlok belle s forr, zubog vzben (amelybe 2-3 kvskanl st s 2-3 dkg zsrt tettem) kifzm. Leszrve sszekeverem 3-4 dkg forr zsrban elkevert 1-2 dl tejfllel. nyencek keverhetnek a tsztba petrezselymet, kaporlevelet.

Zsemlegombc 2
Hozzvalk: 5 db zsemle, 3db tojs, 30 dkg liszt, 12 dkg zsr, javasolt folyadkmennyisg 3 dl, 5 dkg vrshagyma, 5 gramm trtt bors, 1 csom petrezselyemzld, zls szerint s

A szikkadt zsemlket 1 x 1 cm-es kockkra vgjuk. Vkonyan kizsrozott stlemezre helyezzk a zsemlekockkat, majd stben aranysrgra pirtjuk. A finomra vgott vrshagymt egy kevs zsrban aranysrgra pirtjuk. A tzrl lehzzuk s hozzkeverjuk a finomra vgott petrezselyemzldet. Kln ednybe feltjk a tojsokat, egy kevs vizet adunk hozz, jl sszekeverjk, majd st s trtt borsot kevernk bele. A pirtott zsemlekockkat kevertlba rakjuk. Rlocsoljuk a tojsos vizet. Hozzadjuk a pirtott hagymt, valamint a lisztet. Jl sszekeverjk, majd hideg vzbe mrtott kzzel egy gombcot formzunk. A forrsban lv vizben fzsi prbt vgznk. Ha a gombc puha s sztf, lisztet, ha tl kemny , egy kevs vizet kevernk hozz. Ezutn megformzzuk az sszes gombcot, s a ss vzben puhra fzzk. A zsemlegombcokat tlalsig a ss fzvzben tartjuk melegen. Szrkanllal emeljk ki a vzbl, lecsepegtetjuk s tlra rakjuk. Vadas nylgerinchez, savany tdhz adhatjuk.