ltalnos ismeretek

Ackerl, Ivn Balzs, Sndor Bittsnszky, Jnos Farkas, Jzsef Fehr, Bln Filius, Istvn Gyrs, Jnos Hodossi , Sndor Hdosy, Sndor Kapeller, Kroly Nagy, Jzsef Szab, Istvny Szalay, Ferenc Tarjnyi, Ferenc Terbe , Istvn Velich, Istvn Zatyk, Ferenc Zatyk, Lajos

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Zldsgtermesztk kziknyve
Ackerl, Ivn Balzs, Sndor Bittsnszky, Jnos Farkas, Jzsef Fehr, Bln Filius, Istvn Gyrs, Jnos Hodossi , Sndor Hdosy, Sndor Kapeller, Kroly Nagy, Jzsef Szab, Istvny Szalay, Ferenc Tarjnyi, Ferenc Terbe , Istvn Velich, Istvn Zatyk, Ferenc Zatyk, Lajos Az Oktatsi Minisztrium tmogatsval kszlt a Felsoktatsi Plyzatok Irodja ltal lebonyoltott Felsoktatsi Tanknyv- s Szakknyv-tmogatsi Plyzat keretben. Szerzi jog 2004 Mezgazda Kiad Szerzi jog 2004 dr. Balzs Sndor s munkatrsai
Minden jog fenntartva. Brmilyen msols, sokszorosts, illetve adatfeldolgoz rendszerben val trols a kiad elzetes r sbeli hozzjrulshoz van ktve.

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Tartalom
1. ltalnos ismeretek ........................................................................................................................ 1 2. A zldsgnvny s a zldsgtermeszts fogalma ......................................................................... 2 3. A zldsgnvnyek szrmazsa s csoportostsa .......................................................................... 5 4. A zldsgflk lelmezsi jelentsge ........................................................................................... 7 1. A zldsgflk szerepe a tpllkozsban .............................................................................. 7 2. A zldsgfogyaszts alakulsa .............................................................................................. 9 3. A zldsgflk tpllkozsi rtke ...................................................................................... 12 3.1. ................................................................................................................................ 13 3.1.1. Zsrban oldd vitaminok .......................................................................... 13 3.1.2. Vzben oldd vitaminok ........................................................................... 13 5. A magyar zldsgtermeszts jellemzse ....................................................................................... 15 1. Terleti elhelyezkeds ......................................................................................................... 15 2. Gazdasgi felttelek ............................................................................................................ 16 3. A zldsgtermeszts algazatai ........................................................................................... 21 3.1. Szabadfldi zldsgtermeszts ............................................................................... 21 3.2. Zldsghajtats ....................................................................................................... 22 3.3. Zldsgmagtermeszts ............................................................................................ 22 6. A zldsgtermeszts lettani alapjai ............................................................................................. 23 1. A fny szerepe ..................................................................................................................... 27 2. A hmrsklet szerepe ........................................................................................................ 37 3. A vz szerepe ....................................................................................................................... 46 4. A zldsgnvnyek tpanyagai ........................................................................................... 55 4.1. A nvnyek CO2-anyagcserje ............................................................................... 55 4.2. Az svnyi anyagok szerepe ................................................................................... 60 4.3. A tpelemek szerepe a zldsgnvnyekben .......................................................... 64 4.4. A zldsgnvnyek svnyitpanyag-ignye ......................................................... 70 7. A zldsgflk talajignye ............................................................................................................ 73 8. Termesztstechnikai munkk ........................................................................................................ 84 1. Trgyzsi ismeretek ........................................................................................................... 84 1.1. Trgyzsi alapfogalmak ........................................................................................ 84 1.2. Trgyaanyagok ....................................................................................................... 84 1.3. A trgya mennyisgnek meghatrozsa ................................................................ 88 1.4. A trgyaeloszts s -bemunkls mdja ................................................................. 91 1.5. A trgyzs idpontja ............................................................................................. 92 2. Talajmvels ....................................................................................................................... 93 2.1. A talajmvels fogalma s clja ............................................................................. 93 2.2. Talajmvelsi munkk s talajmvel eszkzk .................................................... 94 2.3. Talajmvelsi rendszerek ....................................................................................... 97 2.3.1. ALAP-TALAJMVELS ......................................................................... 98 2.3.2. VETS ELTTI TALAJ-ELKSZTS ................................................ 99 2.3.3. NVNYPOL TALAJMVELS .................................................... 100 3. ntzs ............................................................................................................................. 100 3.1. Az ntzs jelentsge s clja ............................................................................. 100 3.2. Az ntzvz tulajdonsgai s forrsai ................................................................. 102 3.3. ntzsi mdok .................................................................................................... 103 3.4. Az ntzs idpontja ............................................................................................ 105 3.5. Az ntzvz mennyisge ..................................................................................... 106 4. Vetsforg, nvnyvlts .................................................................................................. 107 4.1. A vetsforg fogalma, elemei ............................................................................... 107 4.2. A vetsforg szerkezete ........................................................................................ 110 4.3. A zldsgtermeszt zemek vetsforgi .............................................................. 111 4.3.1. NTZTT ZLDSGES VETSFORG .......................................... 112 4.3.2. BOLGR RENDSZER ZLDSGES VETSFORG ...................... 112 4.3.3. KOMBINLT ZLDSGES VETSFORG ....................................... 112 4.3.4. KOMBINLT ZLDSGMAGTERMESZT VETSFORG ........... 113 4.3.5. A ZLDSGHAJTATS (S A PALNTANEVELS) VETSFORGI 113

iii
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ltalnos ismeretek

5. A zldsgnvnyek szaportsa ........................................................................................ 113 5.1. A zldsgtermesztsben hasznlt szaportsi mdok csoportostsa .................... 113 5.1.1. MAKROSZAPORTSI MDOK ......................................................... 114 5.1.2. MIKROSZAPORTSI MDOK ........................................................... 115 5.2. A vetmag s tulajdonsgai .................................................................................. 115 5.3. Vets eltti magkezelsi eljrsok ........................................................................ 117 5.4. Tenyszterlet ....................................................................................................... 118 5.5. lland helyre vets ............................................................................................. 119 5.5.1. A VETS IDPONT JA .......................................................................... 119 5.5.2. A VETS MLYSGE ........................................................................... 120 5.5.3. A MAGVETS MDJAI ........................................................................ 120 5.6. A palntanevels ................................................................................................... 121 5.6.1. TALAJ-ELKSZTS A PALNTANEVELSHEZ ......................... 121 5.6.2. MAGVETS A PALNTANEVELSHEZ ........................................... 122 5.6.3. PALNTANEVELSI MDOK ............................................................ 123 5.6.4. A TPKOCKS (FLDLABDS) PALNTANEVELS ................... 124 5.6.5. A PALNTK POLSI MUNKI ..................................................... 127 5.6.6. A PALNTK LTETSE .................................................................... 128 6. Termesztltestmnyek .................................................................................................... 130 6.1. Meleggy .............................................................................................................. 130 6.2. veghz ................................................................................................................ 130 6.3. Manyag borts ltestmnyek .......................................................................... 132 6.3.1. KIS LGTER LTESTMNYEK ...................................................... 133 6.3.2. NAGY LGTER LTESTMNYEK ................................................. 135 6.3.3. HYDROSOL (VZFGGNYS) LTESTMNYEK ........................ 137 7. polsi munkk ................................................................................................................ 141 7.1. kotechnikai eljrsok ......................................................................................... 142 7.1.1. AZ GHAJLAT, AZ IDJRS KEDVEZTLEN HATSVAL KAPCSOLATOS ELJRSOK ....................................................................... 143 7.1.2. A TALAJJAL KAPCSOLATOS ELJRSOK ...................................... 145 7.1.3. A NVNYEK VDELME .................................................................... 147 7.2. Fitotechnikai eljrsok .......................................................................................... 148 7.2.1. A TERMKENYLS S AZ RS SZABLYOZSA .................... 149 7.2.2. AZ EGYES NVNYI RSZEK ELTVOLTSA ............................ 150 7.2.3. A NVNYEK RGZTSE ................................................................. 151 7.2.4. HALVNYTS ..................................................................................... 151 8. Betakarts ......................................................................................................................... 151 8.1. Szeds, arats ........................................................................................................ 152 8.1.1. AZ RETTSG FOGALMA ................................................................... 152 8.1.2. A BETAKARTS IDEJT MEGHATROZ TNYEZK .............. 152 8.1.3. A TERMS MENNYISGE, MINSGE S A BETAKARTS IDPONTJNAK SSZEFGGSE .............................................................. 153 8.1.4. A SZEDSEK GYAKORISGA ............................................................ 153 8.1.5. BETAKARTSI MDOK ..................................................................... 153 8.2. A termnyek elksztse rtkestsre ................................................................ 154 9. Trols ............................................................................................................................... 157 9.1. A trols eredmnyessgt meghatroz tnyezk ............................................... 158 9.2. A termnyek elksztse trolsra ....................................................................... 162 9.3. Trolsi mdok ..................................................................................................... 162 9.3.1. TROLS SZABAD FLDN ............................................................. 162 9.3.2. TROLS EGYSZER LTESTMNYEKBEN ................................ 163 9.3.3. TROLS KORSZER LTESTMNYEKBEN ................................ 164 9. Rszletes termesztsi ismeretek .................................................................................................. 165 1. .......................................................................................................................................... 165 1.1. .............................................................................................................................. 165 1.1.1. A KTSZIKEK OSZTLYBA TARTOZ ZLDSGNVNYEK 165 10. Burgonyaflk .......................................................................................................................... 166 1. Paradicsom ........................................................................................................................ 166 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 166 1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 166 iv
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ltalnos ismeretek

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 1.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 1.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 1.3. Termesztsre ajnlott hazai fajtk ......................................................................... 1.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 1.4.1. A TALAJADOTTSGOK HATSA ..................................................... 1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 1.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 1.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 1.4.6. SZAPORTS ......................................................................................... 1.4.7. NTZS ............................................................................................... 1.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK ............................................... 1.4.9. BETAKARTS ...................................................................................... 1.5. Hajtats ................................................................................................................. 1.5.1. TALAJ-ELKSZTS, TPANYAGELLTS ................................. 1.5.2. SZAPORTS, PALNTANEVELS ................................................... 1.5.3. LTETS, TMRENDSZER ................................................................. 1.5.4. NVNYPOLS ................................................................................. 1.5.5. SZEDS, RSGYORSTS ................................................................. 1.6. konmia ............................................................................................................. 1.7. Magtermeszts ...................................................................................................... 1.7.1. KONSTANS FAJTK MAGTERMESZTSE ....................................... 1.7.2. HIBRIDMAG-ELLLTS ................................................................. 1.7.3. VETMAGKINYERS, -KEZELS ..................................................... 2. tkezsi paprika ................................................................................................................ 2.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 2.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 2.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 2.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 2.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 2.2.4. TERMESZTETT FAJTK, FAJTAKIVLASZTS ............................. 2.3. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 2.3.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 2.3.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 2.3.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 2.3.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 2.3.5. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 2.3.6. SZAPORTS ......................................................................................... 2.3.7. NTZS ............................................................................................... 2.3.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK ............................................... 2.3.9. BETAKARTS ...................................................................................... 2.3.10. OSZTLYOZS, CSOMAGOLS, SZLLTS ............................... 2.4. Hajtats ................................................................................................................. 2.4.1. TALAJ-ELKSZTS, TPANYAGELLTS ................................. 2.4.2. SZAPORTS, PALNTANEVELS ................................................... 2.4.3. LTETS ................................................................................................ 2.4.4. NTZS ............................................................................................... 2.4.5. NVNYPOLS ................................................................................. 2.4.6. SZEDS ................................................................................................... 2.5. konmia ............................................................................................................. 2.6. Magtermeszts ...................................................................................................... 2.6.1. KONSTANS FAJTK MAGTERMESZTSE ....................................... 2.6.2. MAGSZEDS .......................................................................................... 3. Fszerpaprika .................................................................................................................... 3.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... v
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

167 167 167 168 171 173 175 175 177 178 180 180 183 185 186 187 188 189 190 190 192 193 194 194 194 195 196 197 197 197 198 199 199 199 201 208 216 216 216 217 220 221 221 223 224 224 224 225 226 228 228 228 229 229 230 230 231 232 232 232

ltalnos ismeretek

3.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 232 3.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 233 3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 233 3.2.1. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 234 3.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 236 3.4. Termeszts ............................................................................................................ 238 3.4.1. A TALAJADOTTSGOK HATSA ..................................................... 238 3.4.2. TPANYAGELLTS .......................................................................... 240 3.4.3. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 243 3.4.4. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 243 3.4.5. SZAPORTS ......................................................................................... 244 3.4.6. NTZS ............................................................................................... 247 3.4.7. EGYB POLSI MUNKK ................................................................ 247 3.4.8. BETAKARTS ...................................................................................... 248 3.4.9. A MINSG KIALAKULSA, A TERMS TROLSA, UTRLELSE 249 3.5. Magtermeszts ...................................................................................................... 251 3.5.1. A VETMAG KINYERSE ................................................................... 252 4. Tojsgymlcs .................................................................................................................. 252 4.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 252 4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 253 4.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 253 4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 253 4.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 254 4.3. Termesztse .......................................................................................................... 255 5. Korai burgonya ................................................................................................................. 257 5.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 257 5.2. Nvnytani s lettani sajtossgai ....................................................................... 258 5.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 258 5.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 258 5.3. Fajtk .................................................................................................................... 259 5.4. Korai szabadfldi termeszts ................................................................................ 259 5.5. Flia alatti hajtats ................................................................................................ 261 11. Kabakosok ................................................................................................................................ 262 1. Srgadinnye ....................................................................................................................... 262 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 262 1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 262 1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 262 1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 263 1.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 263 1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 263 1.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 264 1.3. Termesztett fajtk ................................................................................................. 266 1.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 269 1.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 269 1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 269 1.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 269 1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 270 1.4.5. SZAPORTS ......................................................................................... 270 1.4.6. NTZS ............................................................................................... 274 1.4.7. EGYB POLSI MUNKK ................................................................ 274 1.4.8. BETAKARTS ...................................................................................... 274 1.5. Hajtats ................................................................................................................. 275 1.5.1. FAJTAVLASZTS .............................................................................. 275 1.5.2. SZAPORTS, PALNTANEVELS ................................................... 275 1.5.3. KILTETS ............................................................................................ 275 1.5.4. POLSI MUNKK .............................................................................. 276 1.5.5. SZEDS ................................................................................................... 277 1.5.6. MAGTERMESZTS ............................................................................... 278 2. Grgdinnye ...................................................................................................................... 278 vi
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ltalnos ismeretek

2.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 278 2.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 279 2.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 279 2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 279 2.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 279 2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 279 2.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 280 2.3. Termesztett fajtk ................................................................................................. 280 2.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 282 2.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 282 2.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 283 2.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 283 2.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 285 2.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 285 2.5. Szaports ............................................................................................................. 286 2.5.1. NTZS ............................................................................................... 287 2.5.2. EGYB POLSI MUNKK ................................................................ 288 2.5.3. BETAKARTS ...................................................................................... 288 2.6. Hajtats ................................................................................................................. 289 2.7. Magtermeszts ...................................................................................................... 290 2.7.1. KONSTANS FAJTK MAGTERMESZTSE ....................................... 290 2.7.2. HIBRIDMAG-TERMESZTS ................................................................ 291 2.7.3. MAG NLKLI (TRIPLOID) HIBRID MAGTERMESZTSE ............ 291 3. Uborka ............................................................................................................................... 291 3.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 291 3.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 292 3.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 292 3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 293 3.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 293 3.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 293 3.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 295 3.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 298 3.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 302 3.4.1. AZ GHAJLATI S ATALAJADOTTSGOK HATSA .................... 302 3.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 302 3.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 303 3.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 305 3.4.5. SZAPORTS ......................................................................................... 305 3.4.6. A SZABADFLDI TERMESZTSTECHNOLGIAI VLTOZATOK SAJTOS JELLEMVONSAI ......................................................................... 306 3.4.7. NTZS ............................................................................................... 306 3.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK ............................................... 307 3.4.9. BETAKARTS ...................................................................................... 307 3.4.10. OSZTLYOZS, CSOMAGOLS ...................................................... 308 3.5. Korai szabadfldi termeszts ................................................................................ 309 3.6. veghzi hajtats .................................................................................................. 310 3.6.1. A TALAJ S A BERENDEZS ELKSZTSE, TPANYAGELLTS 311 3.6.2. PALNTANEVELS ............................................................................. 311 3.6.3. POLSI MUNKK .............................................................................. 312 3.6.4. TERMSSZEDS ................................................................................... 313 3.7. Flia alatti hajtats ................................................................................................ 314 3.7.1. TERLET-ELKSZTS, TPANYAGELLTS ........................... 314 3.7.2. PALNTANEVELS ............................................................................. 314 3.7.3. POLSI MUNKK .............................................................................. 314 3.7.4. SZEDS ................................................................................................... 315 3.8. konmia ............................................................................................................. 315 3.9. Magtermeszts ...................................................................................................... 316 3.9.1. SPECILIS KEZELSI S POLSI MUNKK ................................ 317 3.9.2. VETMAGKINYERS .......................................................................... 317 vii
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ltalnos ismeretek

4. Fztk ............................................................................................................................. 4.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 4.1.1. TPLLKOZSI JELENTSGK ..................................................... 4.2. Rendszertanuk, nvnytani s lettani sajtossgaik ............................................ 4.2.1. RENDSZERTANUK ............................................................................... 4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSK ........................................................... 4.2.3. LETTANI JELLEMZSK .................................................................. 4.3. Termesztett fajtk ................................................................................................. 4.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 4.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 4.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 4.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 4.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 4.4.5. SZAPORTS ......................................................................................... 4.4.6. NVNYPOLSI MUNKK ............................................................. 4.4.7. BETAKARTS ...................................................................................... 4.4.8. HAJTATS ............................................................................................. 4.5. Magtermeszts ...................................................................................................... 4.5.1. MAGKINYERS ..................................................................................... 5. Sttk .............................................................................................................................. 5.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 5.2. Nvnytani s lettani sajtossgai ....................................................................... 5.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 5.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 5.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 5.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 5.4.1. NVNYVLTS, TRGYZS, TALAJ -ELKSZTS .............. 5.4.2. SZAPORTS ......................................................................................... 5.4.3. NVNYPOLSI MUNKK ............................................................. 5.4.4. BETAKARTS ...................................................................................... 5.4.5. MAGTERMESZTS ............................................................................... 12. Hvelyesek ............................................................................................................................... 1. Bors ................................................................................................................................. 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 1.2. Rendszertani, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................. 1.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 1.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 1.4. Szntfldi termeszts .......................................................................................... 1.4.1. A TALAJADOTTSGOK HATSA ..................................................... 1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 1.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 1.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 1.4.6. SZAPORTS ......................................................................................... 1.4.7. NTZS ............................................................................................... 1.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK ............................................... 1.4.9. BETAKARTS ...................................................................................... 1.5. konmia ............................................................................................................. 1.6. Magtermeszts ...................................................................................................... 1.6.1. VETMAG-BETAKARTS ................................................................. 2. Bokor- s karsbab ............................................................................................................ 2.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 2.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 2.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... viii
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

318 318 318 319 319 319 319 319 321 322 322 322 322 322 322 323 323 324 324 324 324 325 325 325 325 326 326 326 326 326 326 327 327 327 327 328 329 329 329 330 331 335 335 335 335 336 337 338 339 340 340 341 341 343 344 344 344 344 344 345

ltalnos ismeretek

2.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 2.4. Szntfldi termeszts .......................................................................................... 2.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 2.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 2.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 2.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 2.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 2.4.6. SZAPORTS ......................................................................................... 2.4.7. NTZS ............................................................................................... 2.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK ............................................... 2.4.9. BETAKARTS ...................................................................................... 2.4.10. SZLLTS, TROLS ...................................................................... 2.5. Hzikerti termeszts ............................................................................................. 2.5.1. VZ NLKLI FLIS TERMESZTS .............................................. 2.5.2. SZABADFLDI TERMESZTS ............................................................ 2.5.3. A KARSBAB TERMESZTSE ........................................................... 2.6. konmia ............................................................................................................. 2.7. Magtermeszts ...................................................................................................... 3. Lbab ................................................................................................................................ 3.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 3.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 3.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 3.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 3.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 3.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 3.3. Termeszts ............................................................................................................ 4. Fldimogyor .................................................................................................................... 4.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 4.2.1. RENDSZERTANA S NVNYTANI JELLEMZSE ........................ 4.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 4.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 4.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 4.4.1. AZ GHAJLATI S A TALAJADOTTSGOK HATSA ................... 4.4.2. NVNYVLTS, TPANYAGELLTS ........................................ 4.4.3. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 4.4.4. SZAPORTS ......................................................................................... 4.4.5. POLSI MUNKK .............................................................................. 4.4.6. BETAKARTS ...................................................................................... 13. Ernysvirgak ......................................................................................................................... 1. Srgarpa ........................................................................................................................... 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 1.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 1.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 1.3. Termesztett fajtk ................................................................................................. 1.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 1.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 1.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 1.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 1.4.6. SZAPORTS ......................................................................................... 1.4.7. NTZS ............................................................................................... 1.4.8. EGYB POLSI MUNKK ................................................................ 1.4.9. BETAKARTS, RU-ELKSZTS ................................................ ix
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

346 349 349 349 350 351 351 351 352 352 352 354 354 354 354 354 355 355 356 356 356 357 358 358 358 359 359 360 360 360 360 361 361 361 361 361 362 362 362 362 364 364 364 364 364 364 364 364 365 365 368 368 368 368 370 370 371 372 373 373

ltalnos ismeretek

1.5. Hajtats ................................................................................................................. 374 1.5.1. TALAJ-ELKSZTS, TPANYAGELLTS ................................. 374 1.5.2. SZAPORTS ......................................................................................... 375 1.5.3. NTZS ............................................................................................... 375 1.5.4. EGYB NVNYPOLSI MUNKK ............................................... 375 1.5.5. BETAKARTS ...................................................................................... 376 1.6. konmia ............................................................................................................. 376 1.7. Magtermeszts ...................................................................................................... 376 1.7.1. SZEDS, ARATS ................................................................................. 377 2. Petrezselyem ..................................................................................................................... 377 2.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 377 2.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 377 2.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 378 2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 378 2.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 378 2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 379 2.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 379 2.3. Termesztett fajtk ................................................................................................. 380 2.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 381 2.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 381 2.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 381 2.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 381 2.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 382 2.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 382 2.4.6. Szaports ................................................................................................. 382 2.4.7. NTZS ............................................................................................... 383 2.4.8. EGYB POLSI MUNKK ................................................................ 383 2.4.9. BETAKARTS, RU-ELKSZTS ................................................ 383 2.5. Hajtats ................................................................................................................. 384 2.5.1. HAJTATS KZVETLENL MAGVETSSEL .................................. 384 2.5.2. HAJTATS MRETEN ALULI GYKEREK FELHASZNLSVAL 385 2.6. konmia ............................................................................................................. 385 2.7. Magtermeszts ...................................................................................................... 385 3. Zeller ................................................................................................................................. 387 3.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 387 3.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 387 3.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 387 3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 387 3.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 387 3.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 387 3.2.3. LETTANI JELEMZSE ....................................................................... 388 3.2.4. TERMESZTETT FAJTK ...................................................................... 389 3.3. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 391 3.3.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 391 3.3.2. A NVNYVLTS S JELENTSGE ............................................ 391 3.3.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 391 3.3.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 392 3.3.5. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 393 3.3.6. SZAPORTS ......................................................................................... 393 3.3.7. NTZS ............................................................................................... 394 3.3.8. EGYB POLSI MUNKK ................................................................ 394 3.3.9. BETAKARTS ...................................................................................... 394 3.4. Hajtats ................................................................................................................. 395 3.5. konmia ............................................................................................................. 395 3.6. Magtermeszts ...................................................................................................... 395 3.7. Pasztink ............................................................................................................... 396 3.8. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 396 3.8.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 396 3.8.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 397 3.9. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 398 x
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ltalnos ismeretek

3.9.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE ............................ 3.9.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 3.10. Termeszts .......................................................................................................... 4. Gums (des-) kmny ..................................................................................................... 4.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 4.1.1. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 4.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 4.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 4.3. Termeszts ............................................................................................................ 14. Fszkesvirgak ........................................................................................................................ 1. Fejes salta ........................................................................................................................ 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 1.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 1.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 1.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 1.4.1. A TALAJADOTTSGOK HATSA ..................................................... 1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 1.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 1.4.5. SZAPORTS ......................................................................................... 1.4.6. POLSI MUNKK .............................................................................. 1.4.7. BETAKARTS ...................................................................................... 1.5. Hajtats ................................................................................................................. 1.5.1. PALNTANEVELS ............................................................................. 1.5.2. LTETS ................................................................................................ 1.5.3. KLMASZABLYOZS S POLSI MUNKK .............................. 1.5.4. SZEDS ................................................................................................... 1.6. Magtermeszts ...................................................................................................... 2. Ktzsalta ...................................................................................................................... 2.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 2.2.1. RENDSZERTANA S NVNYTANI JELLEMZSE ........................ 2.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 2.3. Fajti ..................................................................................................................... 2.4. Termeszts ............................................................................................................ 3. Tpsalta ......................................................................................................................... 3.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 3.2.1. RENDSZERTANA S NVNYTANI JELLEMZSE ........................ 3.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 3.3. Fajti ..................................................................................................................... 3.4. Termeszts ............................................................................................................ 4. Endvia .............................................................................................................................. 4.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 4.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 4.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 4.2.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE ............................ 4.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 4.3. Fajti ..................................................................................................................... 4.4. Termeszts ............................................................................................................ 5. Cikria ............................................................................................................................... 5.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... xi
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

398 398 399 400 400 400 401 401 401 402 402 404 404 404 404 404 405 405 405 405 408 412 412 413 413 414 414 414 415 415 415 416 417 419 419 420 420 420 420 421 421 421 422 422 422 422 422 422 422 423 423 423 423 424 424 425 425 425 426 426

ltalnos ismeretek

5.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 5.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 5.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 5.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 5.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 5.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 5.3. Fajti ..................................................................................................................... 5.4. Termeszts ............................................................................................................ 6. Articska ........................................................................................................................... 6.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 6.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 6.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 6.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 6.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 6.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 6.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 6.3. Termesztse .......................................................................................................... 7. Krdi ................................................................................................................................. 7.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 7.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 7.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 7.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 7.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 7.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 7.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 7.3. Termeszts ............................................................................................................ 8. Feketegykr ..................................................................................................................... 8.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 8.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 8.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 8.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 8.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 8.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 8.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 8.3. Termeszts ............................................................................................................ 15. Keresztesvirgak ..................................................................................................................... 1. Kposztaflk .................................................................................................................... 2. Fejes kposzta ................................................................................................................... 2.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 2.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 2.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 2.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 2.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 2.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 2.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 2.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 2.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 2.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 2.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 2.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 2.4.6. SZAPORTS ......................................................................................... 2.4.7. NTZS ............................................................................................... 2.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK ............................................... 2.4.9. BETAKARTS ...................................................................................... 2.4.10. OSZTLYOZS, CSOMAGOLS, SZLLTS ............................... 2.5. Hajtats ................................................................................................................. 2.6. konmia ............................................................................................................. 2.7. Magtermeszts ...................................................................................................... xii
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

427 427 428 428 428 428 428 429 430 430 430 431 432 432 432 432 433 433 434 434 434 435 435 435 435 435 436 436 436 436 436 436 436 437 437 439 439 441 441 441 441 442 442 442 442 443 446 447 447 447 449 449 449 451 451 451 452 452 453 454

ltalnos ismeretek

3. Kelkposzta ....................................................................................................................... 3.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 3.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 3.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 3.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 3.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 3.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 3.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 3.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 3.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 3.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 3.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 3.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 3.4.5. SZAPORTS ......................................................................................... 3.4.6. NVNYPOLSI MUNKK ............................................................. 3.4.7. BETAKARTS ...................................................................................... 3.4.8. OSZTLYOZS, CSOMAGOLS, SZLLTS ................................. 3.5. Hajtats ................................................................................................................. 3.6. konmia ............................................................................................................. 3.7. Magtermeszts ...................................................................................................... 4. Karalb ............................................................................................................................ 4.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 4.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 4.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 4.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 4.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 4.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 4.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 4.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 4.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 4.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 4.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 4.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 4.4.6. SZAPORTS ......................................................................................... 4.4.7. NVNYPOLSI MUNKK ............................................................. 4.4.8. BETAKARTS, RU-ELKSZTS, TROLS ............................ 4.5. Hajtats ................................................................................................................. 4.6. konmia ............................................................................................................. 4.7. Magtermeszts ...................................................................................................... 5. Karfiol ............................................................................................................................... 5.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 5.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 5.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 5.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 5.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 5.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 5.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 5.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 5.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 5.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 5.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 5.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 5.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 5.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 5.4.6. SZAPORTS ......................................................................................... 5.4.7. NTZS ............................................................................................... 5.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK ............................................... xiii
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

455 455 455 455 455 455 455 455 456 458 458 459 459 459 459 459 459 460 460 460 460 461 461 461 461 461 461 462 462 463 465 465 465 465 466 467 467 467 468 468 469 469 470 470 470 471 471 471 471 471 472 474 475 475 475 475 475 475 476 476

ltalnos ismeretek

5.4.9. BETAKARTS, RU-ELKSZTS, TROLS ............................ 5.5. Hajtats ................................................................................................................. 5.6. konmia ............................................................................................................. 5.7. Magtermeszts ...................................................................................................... 6. Brokkoli ............................................................................................................................ 6.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 6.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 6.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 6.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 6.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 6.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 6.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 6.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 6.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 6.4.1. AZ GHAJLATI S A TALAJADOTTSGOK HATSA ................... 6.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 6.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 6.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 6.4.5. SZAPORTS ......................................................................................... 6.4.6. NVNYPOLSI MUNKK ............................................................. 6.4.7. BETAKARTS, RU-ELKSZTS, TROLS ............................ 6.5. Hajtats ................................................................................................................. 6.6. konmia ............................................................................................................. 6.7. Magtermeszts ...................................................................................................... 7. Bimbskel ......................................................................................................................... 7.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 7.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 7.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 7.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 7.2.1. RENDSZERTANA S NVNYTANI JELLEMZSE ........................ 7.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 7.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 7.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 7.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 7.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 7.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 7.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 7.4.5. SZAPORTS ......................................................................................... 7.4.6. NVNYPOLSI MUNKK ............................................................. 7.4.7. BETAKARTS, RU-ELKSZTS, TROLS ............................ 7.5. konmia ............................................................................................................. 7.6. Magtermeszts ...................................................................................................... 8. Knai kel ............................................................................................................................ 8.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 8.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 8.2.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE ............................ 8.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 8.3. Termesztett fajtk ................................................................................................. 8.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 8.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 8.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 8.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 8.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 8.5. Szaports ............................................................................................................. 8.5.1. POLSI MUNKK .............................................................................. 8.5.2. BETAKARTS, TROLS, RU -ELKSZTS ............................ 8.6. Hajtats ................................................................................................................. 8.6.1. TALAJ-ELKSZTS, TPANYAG-UTNPTLS ....................... 8.6.2. PALNTANEVELS ............................................................................. 8.6.3. LTETS ................................................................................................ xiv
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

476 477 478 478 479 479 479 479 479 479 479 479 480 481 481 481 481 481 481 482 482 482 482 482 482 483 483 483 483 483 483 483 485 485 485 485 485 486 486 486 487 487 487 487 487 487 487 488 489 489 489 490 490 490 490 491 491 492 492 493

ltalnos ismeretek

8.6.4. NVNYPOLS ................................................................................. 8.6.5. BETAKARTS ...................................................................................... 8.7. Magtermeszts ...................................................................................................... 9. Bordskel (Pakchoy) ......................................................................................................... 9.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 9.2. Nvnytani s lettani jellemzse ......................................................................... 9.3. Termesztse .......................................................................................................... 10. Leveleskel ....................................................................................................................... 10.1. A termeszts jelentsge ..................................................................................... 10.2. Nvnytani s lettani jellemzse ....................................................................... 10.3. Termesztse ........................................................................................................ 11. tkezsi rpk ................................................................................................................. 11.1. Turnip (vajrpa) .................................................................................................. 11.2. Rutabaga ............................................................................................................. 12. Retek ............................................................................................................................... 12.1. A termeszts jelentsge ..................................................................................... 12.1.1. GAZDASGI JELENTSGE ............................................................ 12.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ...................................................... 12.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai .............................................. 12.2.1. RENDSZERTANA ................................................................................ 12.2.2. NVNYTANI JELLEMZI ............................................................... 12.2.3. LETTANI JELLEMZSE ................................................................... 12.3. Termesztett fajtk fajtakivlaszts ...................................................................... 12.4. Szabadfldi termeszts ....................................................................................... 12.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................. 12.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ............................................... 12.4.3. TPANYAGELLTS ........................................................................ 12.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ....................................... 12.4.5. SZAPORTS ....................................................................................... 12.4.6. NTZS ............................................................................................. 12.4.7. EGYB NVNYPOLSI MUNKK ............................................. 12.4.8. BETAKARTS .................................................................................... 12.4.9. RU-ELKSZTS ............................................................................ 12.5. Hajtats ............................................................................................................... 12.5.1. TALAJ-ELKSZTS ........................................................................ 12.5.2. TPANYAG-UTNPTLS .............................................................. 12.5.3. SZAPORTS ....................................................................................... 12.5.4. NTZS ............................................................................................. 12.5.5. NVNYPOLS ............................................................................... 12.5.6. BETAKARTS .................................................................................... 12.6. konmia ........................................................................................................... 12.7. Magtermeszts .................................................................................................... 12.7.1. SZAPORTS ....................................................................................... 13. Torma .............................................................................................................................. 13.1. A termeszts jelentsge ..................................................................................... 13.1.1. GAZDASGI JELENTSGE ............................................................ 13.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ...................................................... 13.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai .............................................. 13.2.1. RENDSZERTANA ................................................................................ 13.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE ............................................................ 13.2.3. LETTANI JELLEMZSE ................................................................... 13.3. Termesztett fajtk ............................................................................................... 13.4. Termesztse ........................................................................................................ 13.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................. 13.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ............................................... 13.4.3. TALAJMVELS TPANYAGELLTS ........................................ 13.4.4. SZAPORTS ....................................................................................... 13.4.5. NVNYPOLS ............................................................................... 13.4.6. BETAKARTS .................................................................................... 14. Kerti zszsa ..................................................................................................................... xv
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

493 493 493 494 494 494 495 495 495 495 496 496 498 499 500 500 500 500 501 501 501 502 502 505 505 505 506 507 507 508 508 509 509 509 510 510 510 511 511 511 511 512 512 513 513 513 513 513 513 514 514 514 514 514 514 514 515 516 516 516

ltalnos ismeretek

14.1. A termeszts jelentsge ..................................................................................... 14.1.1. GAZDASGI JELENTSGE ............................................................ 14.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ...................................................... 14.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai .............................................. 14.2.1. RENDSZERTANA ................................................................................ 14.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE ............................................................ 14.2.3. LETTANI JELLEMZSE ................................................................... 14.3. Fajti ................................................................................................................... 14.4. Szabadfldi termeszts ....................................................................................... 14.5. Hajtats ............................................................................................................... 16. Sskaflk ................................................................................................................................. 1. Sska ................................................................................................................................. 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 1.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 1.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 1.3. Termeszts ............................................................................................................ 1.4. Hajtats ................................................................................................................. 1.5. Magtermeszts ...................................................................................................... 2. Rebarbara .......................................................................................................................... 2.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 2.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 2.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 2.3. Termesztett fajtk ................................................................................................. 2.4. Termesztse .......................................................................................................... 17. Libatopflk .............................................................................................................................. 1. Spent ............................................................................................................................... 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 1.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 1.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 1.4. Termeszts ............................................................................................................ 1.4.1. TALAJ-ELKSZTS, TPANYAGELLTS ................................. 1.4.2. SZAPORTS ......................................................................................... 1.4.3. POLS .................................................................................................. 1.5. Hajtats ................................................................................................................. 1.6. Magtermeszts ...................................................................................................... 2. Kerti laboda ....................................................................................................................... 2.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 2.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 2.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 2.3. Fajtk .................................................................................................................... 2.4. Termeszts ............................................................................................................ 3. Ckla ................................................................................................................................. 3.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 3.2.1. RENDSZERTANA S NVNYTANI JELLEMZSE ........................ 3.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 3.3. Termesztett fajtk ................................................................................................. 3.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 3.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... xvi
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

517 517 517 517 517 517 517 518 518 519 520 520 520 520 520 520 520 521 522 522 523 523 523 523 523 524 525 525 526 526 526 526 526 526 526 526 527 527 530 530 531 531 531 531 532 532 532 532 532 532 532 533 533 533 533 533 534 534 535 535

ltalnos ismeretek

3.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 3.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 3.4.4. TALAJMVELS ................................................................................... 3.4.5. SZAPORTS ......................................................................................... 3.4.6. NTZS ............................................................................................... 3.4.7. EGYB POLSI MUNKK ................................................................ 3.4.8. BETAKARTS, RU-ELKSZTS ................................................ 3.5. konmia ............................................................................................................. 3.6. Magtermeszts ...................................................................................................... 4. Mangold ............................................................................................................................ 4.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 4.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 4.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 4.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 4.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 4.3. Termeszts ............................................................................................................ 18. Porcsinfle ................................................................................................................................ 1. Portulka ........................................................................................................................... 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 1.2.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE ............................ 1.2.2. GHAJLATI JELLEMZSE ................................................................... 1.3. Termeszts ............................................................................................................ 19. Kristlyvirg-fle ...................................................................................................................... 1. j-zlandi spent .............................................................................................................. 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 1.2.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE ............................ 1.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 1.3. Termeszts ............................................................................................................ 1.4. Hajtats ................................................................................................................. 1.5. Magtermeszts ...................................................................................................... 20. Mlyvafle ................................................................................................................................ 1. Okra (bmia) ..................................................................................................................... 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 1.2.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE ............................ 1.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 1.3. Termeszts ............................................................................................................ 1.4. Hajtats ................................................................................................................. 1.5. Magtermeszts ...................................................................................................... 21. AZ EGYSZIKEK OSZTLYBA TARTOZ ZLDSGNVNYEK ........................... 22. Hagymaflk ............................................................................................................................. 1. Vrshagyma .................................................................................................................... 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 1.2. Nvnytani s lettani sajtossgai ....................................................................... 1.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 1.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 1.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 1.4.1. A TALAJADOTTSGOK HATSA ..................................................... 1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. xvii
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

536 536 537 537 537 538 538 538 538 539 539 539 539 539 539 539 540 540 542 542 542 542 542 543 543 543 543 545 545 545 546 546 546 546 547 547 548 548 548 548 548 549 549 550 551 553 553 554 555 555 555 555 556 557 557 558 561 563 564 564

ltalnos ismeretek

1.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ......................................... 1.4.5. SZAPORTS ......................................................................................... 1.4.6. POLSI MUNKK .............................................................................. 1.4.7. BETAKARTS, TROLS .................................................................. 1.5. Hajtats ................................................................................................................. 1.6. Magtermeszts ...................................................................................................... 2. Fokhagyma ........................................................................................................................ 2.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 2.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 2.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 2.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 2.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 2.3. Termesztett fajtk ................................................................................................. 2.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 2.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 2.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 2.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 2.4.4. TALAJ-ELKSZTS .......................................................................... 2.4.5. POLSI MUNKK .............................................................................. 2.4.6. BETAKARTS ...................................................................................... 3. Prhagyma ....................................................................................................................... 3.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 3.2. Nvnytani s lettani sajtossgai ....................................................................... 3.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 3.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 3.3. Termesztett fajtk ................................................................................................. 3.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 3.5. Magtermeszts ...................................................................................................... 4. Tli sarjadkhagyma ......................................................................................................... 4.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 4.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 4.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 4.3. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 4.4. Hajtats ................................................................................................................. 5. Metlhagyma ................................................................................................................... 5.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 5.2. Nvnytani s lettani sajtossgai ....................................................................... 5.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 5.2.2. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 5.3. Termesztett fajtk ................................................................................................. 5.4. Szabadfldi termeszts s hajtats ........................................................................ 5.5. Magtermeszts ...................................................................................................... 6. Salotta- vagy mogyorhagyma .......................................................................................... 6.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 6.2. Nvnytani s lettani sajtossgai ....................................................................... 6.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 6.2.2. LETTANI JELLEMZI ........................................................................ 6.3. Fajti ..................................................................................................................... 6.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 23. tkezsi kukorica ...................................................................................................................... 1. Csemegekukorica .............................................................................................................. 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ xviii
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

564 566 567 567 568 570 571 572 572 572 572 572 572 573 573 573 574 574 574 574 575 575 575 576 576 576 576 576 577 577 577 578 578 578 578 578 579 579 579 580 580 580 580 581 581 581 582 582 582 582 582 582 582 582 584 584 584 584 585 585

ltalnos ismeretek

1.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 1.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 1.4. Szabadfldi termeszts ......................................................................................... 1.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE ................................................. 1.4.3. TPANYAGELLTS .......................................................................... 1.4.4. A TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS ..................................... 1.4.5. SZAPORTS ......................................................................................... 1.4.6. NTZS ............................................................................................... 1.4.7. EGYB NVNYPOLSI MUNKK ............................................... 1.4.8. BETAKARTS ...................................................................................... 1.4.9. OSZTLYOZS, CSOMAGOLS, SZLLTS ................................. 1.4.10. RST SIETTET ELJRSOK ........................................................ 2. Pattogatni val kukorica .................................................................................................... 24. SPRGAFLE ......................................................................................................................... 1. Sprga ............................................................................................................................... 1.1. A termeszts jelentsge ....................................................................................... 1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE ........................................................ 1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai ................................................ 1.2.1. RENDSZERTANA .................................................................................. 1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE .............................................................. 1.2.3. LETTANI JELLEMZSE ..................................................................... 1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts ....................................................................... 1.4. Termeszts ............................................................................................................ 1.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA .................... 1.4.2. VEGYSZERES GYOMIRTS ................................................................ 1.4.3. SZAPORTS ......................................................................................... 1.4.4. POLSI MUNKK .............................................................................. 1.4.5. SZEDS ................................................................................................... 1.4.6. PIACI ELKSZTS ............................................................................ 1.5. Hajtats ................................................................................................................. 1.6. konmia ............................................................................................................. 1.7. Magtermeszts ...................................................................................................... 25. TERMESZTETT GOMBK .................................................................................................... 1. A gombkrl ltalban ...................................................................................................... 1.1. Helyk az lvilgban .......................................................................................... 1.2. Gyakorlati csoportostsuk (felptettsg szerint) ................................................. 1.3. A termeszts eddigi trtnete ................................................................................ 1.4. A gombatermeszts jelentsge ............................................................................ 1.4.1. GAZDASGI JELENTSGE .............................................................. 1.4.2. LELMEZSI JELENTSGE .............................................................. 2. Csiperkegomba .................................................................................................................. 2.1. Krnyezeti ignye ................................................................................................. 2.1.1. KOMPOSZTKSZTS S HKEZELS ............................................ 2.2. A termeszts felttelei .......................................................................................... 2.2.1. TERMESZTBERENDEZSEK ........................................................... 2.2.2. TAKARANYAGOK ............................................................................. 2.2.3. SZAPORTANYAG ............................................................................. 2.3. A termeszts mdszerei ........................................................................................ 2.3.1. POLSI MUNKK .............................................................................. 3. Laskagombk .................................................................................................................... 3.1. Krnyezeti ignye ................................................................................................. 3.2. Termeszts ............................................................................................................ 4. Harmatgomba .................................................................................................................... 4.1. Krnyezeti ignye ................................................................................................. 4.2. Termeszts ............................................................................................................ 5. Gyapjas tintagomba ........................................................................................................... xix
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

585 585 586 587 589 589 589 589 590 590 591 591 591 592 592 592 595 595 595 595 595 596 596 596 596 598 599 599 599 600 601 603 604 605 605 605 606 606 606 606 607 607 608 608 609 610 611 613 613 613 614 614 615 615 616 617 619 619 620 621

ltalnos ismeretek

5.1. Krnyezeti ignye ................................................................................................. 5.2. Termeszts ............................................................................................................ 6. Bocskorosgomba ............................................................................................................... 6.1. Krnyezeti ignye ................................................................................................. 6.2. Termeszts ............................................................................................................ 7. Shii-take ............................................................................................................................ 7.1. Krnyezeti ignye ................................................................................................. 7.2. Termeszts ............................................................................................................ 8. Szarvasgomba ................................................................................................................... 9. Egyb gombk ................................................................................................................... 9.1. Tli flke ............................................................................................................ 9.2. zletes tkegomba ................................................................................................. 9.3. Lila pereszke ......................................................................................................... 9.4. Kucsmagomba ...................................................................................................... 9.5. Dli tkegomba ..................................................................................................... 9.6. Mezei szegfgomba .............................................................................................. Irodalom .........................................................................................................................................

621 622 622 623 625 628 628 628 629 630 630 631 631 632 632 632 633

xx
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Az brk listja
1. A nvnyianyag-termels modellvzlata (TOOMING nyomn 1977) ......................................... 23 2. A levlre jut sugrzs energiamrlege (KLESNIN nyomn 1960) ............................................. 23 3. A vz ramkre a lgkrnvnytalaj rendszerben (LARCHER nyomn 1978) .................... 24 4. A nvnyek szn-dioxid- s vzforgalmnak modellvzlata (PENNING DE VRIES nyomn 1977) 25 5. A talajnvnyanyagcsere-kapcsolat vzlata ............................................................................... 26 6. A nvnyhzi termels modellvzlata (KRUG -LIEBIG nyomn 1979) ...................................... 26 7. A lgkr fels hatrra s a Fld felsznre rkez sugrzs spektruma ...................................... 27 8. A fny hullmhosszsgnak hatsa a fotoszintzis relatv intenzitsra ..................................... 28 9. A napsugrzs s a hmrsklet vi menete Budapesten ............................................................. 28 10. A fldrajzi szlessg hatsa a fldfelsznre rkez besugrzsra ............................................... 29 11. A gzcsere fnygrbje (LARCHER nyomn 1986) .................................................................. 30 12. A megvilgts intenzitsnak hatsa a paradicsom tmeggyarapodsra (GEISSLER nyomn 1981) 31 13. A globl sugrzs intenzitsnak tlagos napi menete az egyes hnapokban Budapesten ......... 32 14. A fnyviszonyok hatsa a paprika tenyszidejre (FILIUS 1978) .............................................. 33 15. A napi besugrzs energiamennyisgnek hatsa a fejes salta termshozamra (GEISSLER nyomn 1981) ................................................................................................................................................. 33 16. A levlfellet-index hatsa az llomnyok fnyelnyelsre ....................................................... 35 17. A 25 W/m2-nl intenzvebb teljes napsugrzsbl elnyelt energiamennyisg napi menete rnknt a levlfellet-indextl (LAI) fggen (FILIUS 1982) ......................................................................... 36 18. A levlfellet-index hatsa a karalb termsre (FILIUS 1982) ............................................... 36 19. A sugrzsbl elnyelt henergia teljes htadshoz szksges hmrs klet-klnbsg alakulsa 38 20. A levl ltal elnyelt sugrz energia leadshoz szksges prologtats intenzitsa ................. 39 21. A paradicsompalntk friss tmegnek alakulsa a fny s a hmrsklet hatsra (FILIUS 1982) 40 22. A lghmrsklet napi menete Budapesten az egyes hnapokban (sokvi tlagok) (BACS nyomn 1966) ................................................................................................................................................. 41 23. A talajhmrsklet hatsa a prhagymra (WENDT nyomn 1980) ........................................ 42 24. A talajhmrsklet hatsa a zldbab nvekedsre (WENDT nyomn 1980) ........................... 43 25. A talajhmrsklet hatsa a zldbabhvelyek tpanyagtartalmra (WENDT nyomn 1980) .... 43 26. A hmrsklet hatsa a csrzs sebessgre (FILIUS 1982) ..................................................... 44 27. 10 g tmeg paprikapalnta ellltshoz szksges idtartam vltozsa a fnytl s a hmrsklettl fggen (FILIUS 1982) .................................................................................................................... 45 28. A levl vzpotenciljnak hatsa a nvekedsre a fotoszintzisre s a lgzsre ......................... 47 29. A kzeg vztartalmnak hatsa a vzpotenciljra ...................................................................... 47 30. Uborka transzspircija a fnytl s a hmrsklettl fggen .................................................. 49 31. sszefggs a talaj srsge s porozitsa kztt ...................................................................... 50 32. Budapesten tlagosan lehetsges sugrzselnyels s transzspirci a levlfellet -indextl (LAI) fggen ............................................................................................................................................. 51 33. A lghmrsklet hatsa az uborkanvny vzramnak sebessgre (DREWS 1979) ............. 52 34. Budapest csapadk- s prolgsi adatainak sokves tlaga ........................................................ 54 35. A karalblevl vzelltsnak s fejlettsgnek hatsa abszcizinsav (ABS -) tartalmra (NOGA-LENZ 1985) ................................................................................................................................................. 55 36. A lgznylsok mkdse ......................................................................................................... 56 37. A paradicsom termsnvekedsnek teme ............................................................................... 58 38. A sugrzs intenzitsnak hatsa az uborka fotoszintzisre s levelnek sznhidrttartalmra 59 39. Egyes zldsgflk skrosodsa a skoncentrcitl fggen (GEISSLER nyomn 1965) .... 62 40. A nvny tpanyagtartalmnak hatsa gyarapodsra (SMITH nyomn 1962) ......................... 64 41. A bab tpanyagfelvtelnek teme ............................................................................................. 65 42. A fejes salta NO3-tartalmnak vltozsa az v folyamn ......................................................... 65 43. A zldsgflk csoportostsa NO3-tartalmuk szerint ................................................................ 66 44. A zldsgflk termsnek nitrognfelvtele ............................................................................. 66 45. A zldsgflk termsnek foszforfelvtele ............................................................................... 67 46. A zldsgflk termsnek K2O-felvtele ................................................................................. 68 47. Tpanyagfelvtel a zldtmeg fggvnyben ............................................................................. 71 48. Kontneres paprikatermeszts (fot: KOVTS ZOLTNN) .................................................. 82

xxi
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ltalnos ismeretek

49. Az NFT zldsgtermesztsi mdszer vzlata ............................................................................. 83 50. SPC-8 vetgp (fot: SUTARSKI KONRD) ......................................................................... 120 51. Tzdels tpkockba (fot: ifj. BALZS SNDOR) .............................................................. 124 52. Az utols tavaszi fagy fellpsnek terleti eloszlsa Magyarorszgon (BACS nyomn 1959) 128 53. Egysoros trgyaftses meleggy keresztmetszete ................................................................... 130 54. Nvnyhzak mretei ............................................................................................................... 131 55. A szl hatsra keletkez nyoms s szvsviszonyok alakulsa a) nyeregtets egyenes oldalfal ltestmnyeken, b) flkr alak ltestmnyeken, c) szget alkot tetzet ltestmnyeken ....... 133 56. Vz nlkli fliagy keresztmetszete ....................................................................................... 133 57. Fliaborts alagt .................................................................................................................. 134 58. Fliaborts hajtatgy ............................................................................................................ 134 59. A fesztv nvelse .................................................................................................................... 135 60. A fliaszksglet megllaptsa ................................................................................................ 136 61. 7 5 m szles fliastor ............................................................................................................... 137 62. Vzfggnys fliastor metszeti kpe s mkdsi elve ......................................................... 138 63. A HYDROSOL (vzfggnys) fliastor hforrsai s szigetel rtegei ............................... 138 64. sszetett hszigetels HYDROSOL fliastor ....................................................................... 140 65. Energiaernys fliastor (fot: KOVTS ZOLTNN) ......................................................... 140 66. A vrshagyma osztlyozsa (fot: ifj. BALZS SNDOR) ................................................. 155 67. Exportra elksztett vrshagyma (fot. ifj. BALZS SNDOR) ........................................ 156 68. A paradicsom hajtsrendszernek tpusai ................................................................................. 169 69. Determinlt paradicsom (fot: ifj. BALZS SNDOR) ......................................................... 169 70. A paradicsombogy szerkezeti felptse: a - keresztmetszet; b - hosszmetszet ...................... 170 71. A paradicsomfajtkkal szembeni kvetelmnyek ..................................................................... 173 72. Paradicsomfeldolgoz gpsor (fot: ifj. BALZS SNDOR) ................................................. 187 73. Paradicsomhajtats fliastorban (fot: ifj. BALZS SNDOR) ........................................... 188 74. A svnyes termeszts kialaktsnak mdja ........................................................................... 191 75. Rapidus F1 (fot: ifj. BALZS SNDOR) ............................................................................. 208 76. Fehrzn Synthetic (fot: ifj. BALZS SNDOR) ............................................................... 208 77. HRF (fot: ifj. BALZS SNDOR) ........................................................................................ 209 78. B 56 (fot: SGI ZSOLT) ........................................................................................................ 215 79. C 1-39 (fot: SGI ZSOLT) .................................................................................................... 215 80. Az tkezsi paprika P2O5-ignynek nomogramja .................................................................. 218 81. Az tkezsi paprika K2O-ignynek nomogramja ................................................................... 219 82. A fszerpaprika-fajtatpusok alaktani vzrajza ......................................................................... 234 83. A fszerpaprika-terms hosszmetszete s a terms rszei ........................................................ 234 84. A palntzott termfellet arnya a szegedi s a kalocsai termtjban 1900-tl ...................... 244 85. Nvnyllomny-elrendezsi modellek .................................................................................... 246 86. A fszerpaprika-terms fontosabb beltartalmi rtkeinek vltozsai a nvnyen s az utrlels ideje alatt ................................................................................................................................................. 250 87. Tojsgymlcst termssel (fot: ifj. BALZS SNDOR) .................................................... 254 88. Burgonya gumkpzse (GILL s VEAR nyomn) ag - anyagum; ug - j gumk; rh - rhizoma; jgy jrulkos gykr ............................................................................................................................. 258 89. Javtott Zentai (fot: KOVCS ZOLTNN) ......................................................................... 267 90. Jl fejlett srgadinnye-palntk kiltets eltt (fot: NAGY JZSEF) ................................... 274 91. Ers metszskor fontos a tszm nvelse (fot: KOVTS ZOLTNN) ............................. 277 92. Kecskemti vrshs (fot: ifj. BALZS SNDOR) ............................................................ 282 93. A grgdinnye tlagos vzelltottsga a tenyszidben (FILIUS nyomn) .............................. 287 94. Az uborka hrom alapvet szexulis tpusa a virgkpzsben ................................................. 294 95. Perez F1 konzervuborka (fot: SGI ZSOLT) ........................................................................ 295 96. A zlden szedett (a) s a vetmag clra termelt (b) uborka vzfelvtelnek dinamikja 1 - kels; 2 virgzs kezdete; 3 - virgzs 30. napja; 4 - a ksrlet lebontsa .................................................... 296 103. Magtermuborka-tbla (fot: ifj. BALZS SNDOR) ......................................................... 318 104. Indtlan fehr sprgatk (fot: TUZA SNDOR) ................................................................. 320 105. Cukkini (fot: TUZA SNDOR) ........................................................................................... 320 106. vri fehr csillagtk (fot: TUZA SNDOR) ..................................................................... 320 107. Tli zld laskatk (fot: TUZA SNDOR) ............................................................................ 321 108. Nagydobosi sttk (fot: TUZA SNDOR) ........................................................................ 325 109. Zldbabhvely-tpusok a - lapos b - ovlis, c - kerek (ht-, konzervipari), d - kerek (ceruza) 348 110. Virgz lbabt (fot: ifj. BALZS SNDOR) .................................................................... 358 xxii
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ltalnos ismeretek

111. Klnbz srgarpa-alaptpusok: hossz szles vll, gmbly, hengeres, rvid, szles vll, gmblydsre hajlamos, hossz, megnylt .................................................................................. 366 112. Elrendezs sortvolsg s vetsi mdok ................................................................................. 371 113. ASA-LIFT betakartgp (fot: TUZA SNDOR) ................................................................ 374 114. Petrezselyemtpusok (fot: ifj. BALZS SNDOR) ............................................................. 378 115. Halvnytzeller (fot: ifj. BALZS SNDOR) ................................................................... 388 116. Zellergum (fot: ifj. BALZS SNDOR) ........................................................................... 389 117. Pasztinkgykr (fot: ifj. BALZS SNDOR) ................................................................... 398 118. Gums deskmny (fot: ifj. BALZS SNDOR) ............................................................. 401 119. Articskanvny (fot: ifj. BALZS SNDOR) ................................................................... 432 120. Tiszttott feketegykr (fot: ifj. BALZS SNDOR) .......................................................... 437 121. Kposztaflk szrtpusai (SZALVA nyomn) ...................................................................... 439 122. Kposztaflk levltpusai (SZALVA nyomn) ..................................................................... 440 123. Szedsre rett Szentesi korai fejes kposzta (fot: TARJNYI FERENC) ........................... 444 124. Vertus (fot: ifj. BALZS SNDOR) ................................................................................... 456 125. A vltakoz hmrsklet hatsa a karalb magszrkpzsre (Budapest 1984, Soroksri hajtat fajta) ................................................................................................................................................ 462 126. Kifejlett karfiolrzsa (fot: ifj. BALZS SNDOR) ............................................................ 472 127. Hord alak knaikel-fejforma (fot: BITTSNSZKY JNOS) ........................................... 488 128. Bordskelnvny (fot: BITTSNSZKY JNOS) ................................................................ 494 129. Retekgum (fot: TUZA SNDOR) ...................................................................................... 501 130. Rpatest (fot: TUZA SNDOR) .......................................................................................... 501 131. A retek szabadfldi termesztsi technolgii s a hozzjuk tartoz fogyasztsi idszakok ... 505 132. ltetsre elksztett tormadugvnyok ................................................................................... 515 133. Piaci rtkestsre ktegelt I. osztly torma .......................................................................... 516 134. Talaj nlkl nevelt kerti zszsa (fot: ifj. BALZS SNDOR) ............................................ 518 135. Rebarbara gykrtrzse .......................................................................................................... 523 136. Rebarbara levele a levlnyllel ............................................................................................... 524 137. Eszkim. Az egyik legrgebben termesztett ttelelsre is alkalmas spentfajta ..................... 527 138. Cklatpusok (fot. ifj. BALZS SNDOR) ......................................................................... 534 139. Mangoldt (fot: ifj. BALZS SNDOR) ............................................................................ 540 140. Kerti porcsin (fot: ifj. BALZS SNDOR) ......................................................................... 543 141. Term okra (fot: ifj. BALZS SNDOR) ........................................................................... 549 142. Okraterms-tpusok (fot: MILOTAI PTER) ....................................................................... 551 143. A vrshagyma metszete a - nyak; b - buroklevl; c - tpanyag-raktroz hsos levelek; d-e - frgy; f tnk ............................................................................................................................................ 557 144. Maki (fot: ifj. BALZS SNDOR) ................................................................................... 561 145. Pannnia (fot: ifj. BALZS SNDOR) ............................................................................... 562 146. Vrshagyma gpi szedse (fot: ifj. BALZS SNDOR) .................................................. 568 147. Hagymaszrtmny csomagolsa (fot: ifj. BALZS SNDOR) .......................................... 569 148. Maghoz vrshagyma (fot: ifj. BALZS SNDOR) ........................................................ 571 149. Maki tavaszi fokhagymafajta (fot: ifj. BALZS SNDOR) ............................................. 574 150. K. SC 430 csemegekukorica (fot: ifj. BALZS SNDOR) ................................................ 587 151. Kecskemti gyngy SC (fot: ifj. BALZS SNDOR) ........................................................ 592 152. Sprga a - gykrzet; b - hajtsrendszer; c - virgz hajts; d-e terms .............................. 596 153. A sprga tpanyagfelvtele ..................................................................................................... 597 154. A bakhtkszts vzlata ......................................................................................................... 602 155. Csiperkegomba (fot: ifj. BALZS SNDOR) ..................................................................... 611 156. Laskagomba (fot: ifj. BALZS SNDOR) ......................................................................... 616 157. Harmatgomba (fot: TTH ISTVN) ................................................................................... 620 158. Tintagomba (fot: ifj. BALZS SNDOR) .......................................................................... 621 159. Bocskorosgomba (fot: TTH ISTVN) .............................................................................. 622

xxiii
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A tblzatok listja
1. Az lelmiszer-fogyaszts (lvezeti cikkek nlkl) sszes fogyasztson belli arnya Magyarorszgon (pnzfogyaszts) ................................................................................................................................. 8 2. A vilg zldsgfogyasztsnak a gazdasgi fejlettsg szintjtl fgg alakulsa (Az 1974. vi FAO adatok alapjn) .................................................................................................................................... 9 3. A zldsgfogyaszts szerkezete Magyarorszgon* ...................................................................... 11 4. A magyarorszgi zldsgfogyaszts termkszerkezete ................................................................ 11 5. Nhny zldsgfle tpllkozsi tlagrtke (ANV-rtk, 100 g fogyaszthat rszre) (GRUBBEN, 1977) ................................................................................................................................................. 14 6. Nhny zldsgfle termstlaga (t/ha) ........................................................................................ 17 7. Zldsgterm terlet (1000 ha) ..................................................................................................... 18 8. Zldsgflk terlete (1000 ha) .................................................................................................... 18 9. A zldsgflk megoszlsa a flia alatti termelsben ................................................................... 19 10. A zldsgterms felhasznlsa ................................................................................................... 20 11. A zldsgflk 1983-1985. vi felvsrlsi s fogyaszti ra .................................................... 20 12. A zldsgflk talajnak optimlis pH-tartomnya .................................................................... 61 13. A zldsgfajok mikroelem-ignyessge ..................................................................................... 68 14. A tpelemek megoszlsa az uborka (U) s a paradicsom (P) nvnyrszei kztt (%) .............. 71 15. A levelek kielgt tpelemtartalma (a szrazanyag szzalkban) ............................................ 72 16. A talajok startalmnak megtlse 3%-os szervesanyag-tartalom esetben .............................. 74 17. A flia alatti s az veghzi talajok startalmnak (%) megtlse a szervesanyag-tartalom fggvnyben ................................................................................................................................... 76 18. A zldsghajtat kzegek (talajok) tpanyagrtk -hatrai mg/100 g talaj (GEISSLER, 1976 nyomn) 81 19. A trgyaanyagok csoportostsa ................................................................................................. 84 20. A szerves trgyk vegyi sszettele ............................................................................................ 85 21. A zldsgtermesztsben hasznlt mtrgyk tpelemtartalma ................................................... 86 22. A talaj humusztartalmnak hatrrtkei (a nitrognelltottsg megtlshez) (A szntfldi zldsgnvnyek mtrgyzsi irnyelvei, 1981) ............................................................................ 89 23. A talaj AL-oldhat foszfttartalmnak hatrrtkei (a felvehetfoszfor -elltottsg megtlshez) (A szntfldi zldsgnvnyek mtrgyzsi irnyelvei, 1981) ......................................................... 90 24. A talaj AL-oldhat kliumtartalmnak hatrrtkei (a felvehetklium-elltottsg megtlshez) (A szntfldi zldsgnvnyek mtrgyzsi irnyelvei, 1981) ......................................................... 90 25. A talajktttsg, a vztereszt kpessg s az ntzsintenzits sszefggse ....................... 104 26. A felnevelhet palntamennyisg a vetsid fggvnyben .................................................... 122 27. Egy kbmter fldkeverkbl elllthat tpkockk szma .................................................... 125 28. Az veghztervezs termesztsi, mszaki s gazdasgossgi tnyezi .................................... 131 29. A zldsgtermeszts termesztsi mdjai .................................................................................. 142 30. kotechnikai eljrsok ............................................................................................................. 142 31. Fitotechnikai eljrsok .............................................................................................................. 148 32. A trols krnyezeti tnyezi s a trolsi id .......................................................................... 158 33. Rvid ideig trolhat zldsgnvnyek s javasolt krnyezeti tnyezik ................................ 160 34. Hossz ideig trolhat zldsgflk s javasolt krnyezeti tnyezik ..................................... 161 35. Vad paradicsomfajok a rezisztencianemestsben .................................................................... 167 36. Hazai nemests, forgalmazott paradicsomfajtk .................................................................... 175 37. A paradicsom fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t) ........................................................ 178 38. A paradicsom vegyszeres gyomirtsa ....................................................................................... 180 39. A szntfldi korai paradicsom szaportsnak temezse s az rs kezdete ......................... 183 40. Ipari paradicsom termesztstechnolgii .................................................................................. 184 41. A talajvizsglati eredmnyek alapjn javasolt mtrgyaadagok a hajtatsban (g/m2) ............. 189 42. A hajtatsban hasznlatos fbb ltetsi idpontok ................................................................... 190 43. A vibrls hatsa tavaszi veghzi hajtatsban ........................................................................ 192 44. A kedveztlen hmrsklet hatsra kialakul rendellenessgek okai a paradicsomhajtatsban 193 45. A paradicsom-hibridmag ellltsban felhasznlhat alllek ................................................ 196 46. Az tkezsipaprika-termels szerkezetvltozsa ...................................................................... 198 47. Paprikafajtk s -trzsek tenyszid-komponensei (Budattny, 1975-1984) ......................... 201 48. A paprika hignye klnbz fejlettsgi stdiumban ............................................................. 205

xxiv
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ltalnos ismeretek

49. tkezsi paprikafajtk lersa, termesztsi adatai s felhasznlsi lehetsgei ........................ 210 50. Az tkezsi paprika fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t) .............................................. 217 51. A klnbz termshozamok elrshez szksges tpanyagmennyisgek ............................. 218 52. A paprikapalnta minsgi osztlyai ........................................................................................ 221 53. A szabadfldi paprika osztlyozsa (mretek mm-ben) ........................................................... 225 54. A hajtatott paprika osztlyozsa (mretek mm-ben) ................................................................. 225 55. A tpanyagigny kalkullsa flia alatti, hossz tartalm paprikatermesztshez ..................... 227 56. Az tkezsi paprika polsakor figyelembe veend tnyezk .................................................. 229 57. Fszerpaprika-fajtk ................................................................................................................. 236 58. A fszerpaprika talajignye humusztartalom alapjn (humuszszzalk) .................................. 239 59. A talajok csoportostsa kmhats szerint (PNZES, 1967) .................................................... 239 60. Talajtpusok jellemz adatai Kalocsa s Szeged termelsi krzetben ..................................... 239 61. A fszerpaprika fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t) .................................................... 240 62. A talajok csoportostsa a felvehet tpanyag szerint (PNZES, 1967) .................................. 241 63. Palntzott s lland helyre vetett llomnyban termesztett fszerpaprika -fajtk fajlagos tpanyagignye (MCS, 1982 - Szeged) ........................................................................................ 241 64. lland helyre vetett llomnyban termesztett Kalocsai merevszr 622 fszerpaprika -fajta tpanyagfelvtelnek alakulsa a maximlis rtkek szzalkban kifejezve (2 v tlaga) (MCS, 1982 Szeged) ........................................................................................................................................... 242 65. Palntzott llomnyban termesztett Szegedi 47-25 fszerpaprika-fajta tpanyagfelvtelnek alakulsa a maximlis rtkek szzalkban kifejezve (3 v tlaga) (MCS, 1982 - Szeged) ....................... 242 66. Adatok a hektronknti nvnyszm kialaktshoz lland helyre vetskor (KAPELLER -MRKUSBERNYI-KAPITNY, 1980) ...................................................................................................... 246 67. A kzi szeds teljestmnye (kg/munkanap) ............................................................................. 248 68. A tojsgymlcs termsnek tpllanyag-tartalma(100 g rett, ehet rszben) ..................... 252 69. Az elcsrztats s a gykereztets hatsa a burgonya termsre (t/ha) ................................. 259 70. A vetgumnagysg s a tenyszterlet hatsa a korai burgonya termsre (Soroksr, 1952) 260 71. A burgonya gyomirtsra felhasznlhat legfontosabb herbicidek s dzisok (kg/ha) (JO JZSEF nyomn, 1979) ................................................................................................................................ 260 72. A srgadinnye tpanyagtartalma (TARJN s LINDNER nyomn, 1981) ............................. 263 73. A tpelemarnyok vltozsa a tenyszid folyamn (Javtott Zentai fajta) (Soroksr 1982) (NAGY PANKOTAI, 1985) ........................................................................................................................ 265 74. A srgadinnye tpanyagfelvtele szabadfldi termesztsben (Kantalup, Charentais fajtk) (kg/ha) (ROBIN 1967) ................................................................................................................................ 266 75. Termesztett srgadinnyefajtink fontosabb jellemzi ............................................................... 268 76. A fldkocka mretnek hatsa a termsre (Javtott Zentai fajta) (Soroksr, 1975) .................. 272 77. A tenyszterlet vltozsnak hatsa a srgadinnye termseredmnyre, palntzott termesztsben (NAGY, 1967) ................................................................................................................................ 273 78. A kiltets idpontjnak hatsa a srgadinnye termstlagnak alakulsra hajtatsban (NAGY, 1973) ......................................................................................................................................................... 275 79. Flia alatt hajtatott srgadinnye-llomnysrsgi ksrlet termseredmnyei (Muskotly fajta) (NAGY, 1978) ................................................................................................................................ 276 80. A grgdinnye tpanyagtartalma (TARJN S LINDNER, 1984) ......................................... 279 81. A termesztett grgdinnyefajtink fontosabb jellemzi ........................................................... 281 82. A grgdinnye N-, P-, K-tartalmnak alakulsa a tpkockamret, a szaportsi md, a nvnyfejlettsg fggvnyben (NPK sszes =100%) (Szigetcspi 51 F1 fajta) (BNFALVI, 1977) ..................... 283 83. Klnbz ideig trolt grgdinnyemagvak rtkmr tulajdonsgainak vltozsa (Dnnj liszt fajta) (BELIK, 1967) ................................................................................................................................ 286 84. A magelztats idejnek s a hmrsklet vltozsnak hatsa a grgdinnyemag csrzsra (Marsowszky fajta) (NAGY, 1974) ................................................................................................ 286 85. 100 kg uborkatermssel a talajbl felvett tpanyag mennyisge .............................................. 297 86. Termesztett uborkafajtk s fbb jellemzik ............................................................................ 299 87. A nitrogn-mtrgyzs hatsa az uborka termshozamra (Kecskemti bterm fajta) ........ 303 88. Javasolhat P2O5-mennyisgek a talaj foszfortartalmnak s a termsszintnek a fggvny ben 304 89. Javasolhat K2O-mennyisgek a talaj kliumtartalmnak s a termsszintnek a fggvnyben 304 90. A szntfldi uborka minsgi osztlyai (MSZ 11 936 -76) ..................................................... 308 91. A hajtatott uborka minsgi osztlyai (MSZ 3593 -73) ............................................................ 315 92. Termelsi kltsgek szzalkos megoszlsa az 1980-as vekben ............................................ 315 93. Az uborkatermeszts fontosabb mutati az 1980 -as vekben ................................................... 316

xxv
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ltalnos ismeretek

94. A nagy lgter fliastorban hajtatott sprgatk termseredmnyei szakaszos ltetskor (Indtlan fehr fajta) (Soroksr, 1980-81) ............................................................................................................... 323 95. A hazai zldborstermeszts fontosabb jellemzi (Mezgazdasgi Statisztikai Zsebknyv, Budapest, 1993) ............................................................................................................................................... 327 96. A bors tpllkozsi rtke (1000 g-onknt (TARJN-LINDNER nyomn, 1984) ................ 328 97. Termesztett borsfajtink fontosabb jellemzi ......................................................................... 331 98. Zldborsfajtk rscsoportjai, termkpessgk s arnyuk a termesztsben (SEDLK nyomn, 1985) ............................................................................................................................................... 334 99. A zldbors fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t) .......................................................... 335 100. A zldbors vegyszeres gyomirtsa ....................................................................................... 337 101. Az zemi termesztsben javasolt zldbors-csraszm alakulsa (milli csra/ha) ................ 339 102. 100 kg borsvetmag-terms elrshez tervezett tpllelem-tartalom (GBBR alapjn) ..... 341 103. A bokorbab (zldhvely- s szemterms) makroelem-szksglete ........................................ 346 104. Bokor- s karsbabfajtk ........................................................................................................ 347 105. A zldbab fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t) ........................................................... 350 106. A vetmagmennyisg kiszmtsa (kg/ha) (VELICH-CSIZMADIA nyomn, 1985) ............ 351 107. A szrazanyag-tartalom, a szemmret s a hvelyterms sszefggse (Valja fajta) (HARSNYI BLINT nyomn, 1981-82) ........................................................................................................... 353 108. A babnvnyek klnbz napszakokban mrt nedvessgtartalmnak s szemvesztesgnek sszefggse (UNK nyomn, 1984) ............................................................................................... 353 109. A lbab tpanyagtartalma (100 g zsenge fogyaszthat rszben) ............................................ 357 110. Hajtatsi fajtk ........................................................................................................................ 367 111. Szabadfldi termesztsre alkalmas fajtk ............................................................................... 367 112. A srgarpa fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t) ......................................................... 369 113. Szaportsi idpontok a fajta s a betakartsi id fggvnyben ........................................... 371 114. Gykrpetrezselyem-fajtk ..................................................................................................... 380 115. A petrezselyem fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t) ................................................... 381 116. Zellerfajtk .............................................................................................................................. 390 117. A zeller fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t) ............................................................... 392 118. A pasztink tpllanyag-tartalma (100 g zsenge, fogyaszthat rszben) ............................ 397 119. A gums deskmny tpllanyag-tartalma (100 g fogyaszthat rszben) .......................... 400 120. A fejes salta tlagos havi vzfelhasznlsa (GEISSLER, 1985) ........................................... 406 121. Tpanyagtartalom egszsges s hinyt vagy mrgezsi szimptmkat mutat saltanvnyek fejnek szrazanyagban ................................................................................................................ 407 122. Fejessalta-fajtk .................................................................................................................... 409 123. A fejes salta fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, /t) .......................................................... 413 124. A saltapalnta-nevels idtartama napokban az ltets idpontjtl s a tpkockamrettl fggen (optimlis palntanevelsi hmrskleten) ..................................................................................... 416 125. A fejes salta vetmag- s helyignye a palntanevelshez ................................................... 417 126. Az vszaktl, napszaktl s az idjrstl fggen a fejes salta hajtatshoz javasolt hmrsklet a fejeseds kezdetig ......................................................................................................................... 418 127. A fejes salta llomnysrsge magtermeszts esetn (db/ha) (ASZT ALOS, 1979) ........... 419 128. Az endvia tpllanyag-tartalma (100 g ehet rszben) ........................................................ 423 129. A cikria tpllanyag-tartalma (100 g zsenge, fogyaszthat rszben) .................................. 427 130. Az articska tpllanyag-tartalma (100 g fogyasztsra rett, ehet rszben) ....................... 431 131. A krdi fogyaszthat rsznek (etiollt levlnyelnek) tpllanyag-tartalma (100 g ehet rszben) 434 132. A kposztaflk vetsterlete (ha) (KSH-adatok) .................................................................. 440 133. A fejeskposzta-fajtk jellemz tulajdonsgai (A Kertimag Kft. zldsgkatalgusa) ............ 445 134. A fejes, a vrs s a kelkposzta fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t) ........................ 448 135. A kelkposztafajtk jellemz tulajdonsgai (A Kertimag Kft. zldsgkatalgusa) ................ 457 136. A karalbfajtk jellemz tulajdonsgai (A Kertimag Kft. zldsgkatalgusa) ..................... 464 137. A karalb, a karfiol s a bimbskel mtrgyaignye (hatanyag, kg/t) ................................ 465 138. A karfiolfajtk jellemz tulajdonsgai (A Kertimag Kft. zldsgkatalgusa) ........................ 474 139. A brokkolifajtk jellemz tulajdonsgai ................................................................................. 480 140. Az tkezsi rpk tpllanyag-tartalma (100 g ehet rszben) ............................................. 497 141. Hnaposretek-fajtk ................................................................................................................ 503 142. Nyri s szi-tli retekfajtk ................................................................................................... 504 143. A tli retek fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t terms) .............................................. 506 144. A szabadfldi termeszts retek szaportsi mdjnak jellemzi ........................................... 508 xxvi
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ltalnos ismeretek

145. A torma fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t terms) ................................................... 515 146. A sska fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t terms) .................................................... 521 147. Spentfajtk ............................................................................................................................ 528 148. A spent fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t terms) .................................................. 530 149. Cklafajtk .............................................................................................................................. 535 150. A ckla fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t) ................................................................ 536 151. A portulka fogyaszthat rsznek (levl, ill. zsenge hajts) tpllanyag-tartalma (100 g ehet rszben) ........................................................................................................................................... 542 152. Az jzlandi spent tpllanyag-tartalma (100 g fogyaszthat rszben) .............................. 545 153. Az okra tpllanyag-tartalma 100 g fogyasztsra rett, ehet rszben ................................. 548 154. A vrshagyma tpllkozsi rtke ........................................................................................ 556 155. A dughagyma osztlyba sorolsa s hkezelse ..................................................................... 558 156. A hagymafajok szrazanyagnak tpele m-sszettele ............................................................ 560 157. A vrshagyma fajlagos tpanyagignye (kg/t terms) s a termssel kivont tpanyag (kg/ha) 560 158. Vrshagymafajtk jellemzi ................................................................................................. 562 159. Vrshagyma fajlagos mtrgyaignye (hatanyag kg/t) ...................................................... 564 160. A magvetses (egyves) vrshagyma -termesztsi technolgik jellemz adatai ................. 565 161. A dughagyms (ktves) vrshagyma -termesztsi technolgik adatai ............................... 566 162. A vrshagyma gyomirtshoz engedlyezett vegyszerek ..................................................... 567 163. A tartstipar ltal feldolgozott csemegekukorica mennyisge (1985 -1986) ........................ 584 164. A csemegekukorica-fajtk fontosabb jellemz tulajdonsgai ................................................. 587 165. Csemegekukorica tpanyagelltshoz szksges mtrgya -hatanyag ................................ 590 166. A csemege- s a pattogatni val kukorica vetmagjnak minsgi hatrrtkei .................... 594 167. A sprgamagonc minsgi kvetelmnyei (MSZ 11 646 -62) ................................................ 600 169. A gomba s nhny lelmiszer sszettele ............................................................................. 608 170. Klnbz szalmaflk szrazanyagnak sszettele (%) ..................................................... 610 171. A laskagombk hignynek alakulsa a tenyszid alatt ...................................................... 616 172. A fnyerssg hatsa a Pleurotus florida termtestkpzsre ................................................. 617 173. A laskagomba tenyszidejnek tlagos alakulsa ................................................................... 618 174. Kzvetlen napfny hatsa a klnbz fejldsi stdiumban lev termtestekre .................. 624 175. A komposzt nedvessgtartalmnak hatsa a bocskorosgomba micliumnak nvekedsre (21 nap) 624

xxvii
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1. fejezet - ltalnos ismeretek

1
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

2. fejezet - A zldsgnvny s a zldsgtermeszts fogalma

Vilgviszonylatban tbb mint 200 nvnyfajt tartanak zldsgnvnyknt szmon. Eurpban valamivel tbb mint 40 a termesztsben lv zldsgfajok szma, Magyarorszgon is 4042. A zldsgnvny fogalmt nem lehet pontosan krlhatrolni. A 4042 faj biolgiai sajtossga, beltartalmi rtke eltr, felhasznlsuk is nagyon vltoz, ennek kvetkeztben meghatrozsukkor a felhasznlhatsgukat clszer alap ul venni. Egyesek e nvnycsoportra a fzelknvny megnevezst is hasznljk, ez sem fedi azonban teljesen a valsgot. Ha szigoran a felhasznlsuk alapjn kategorizljuk ezeket a fajokat, akkor a fzelknvny a zldsgnvnyen bell azon nvnyek csoportjt jelentheti, amelyeket ftt telnek elksztve fogyasztunk. Ez a meghatrozs teht a fogalmat nem fedi teljes mrtkben, ezrt ma mr a gyakorlatban nem is hasznljk. Rgta ismert a konyhakerti nvny elnevezs is a zldsgnvnyre. Ezt a jelzt akkor kaptk, amikor mg a fogyasztk jobbra a sajt kertjkben termesztettk ket. A tpllkozsra hasznlt nvnyeknek egy nagy csoportjt a kalrit ad nvnyek kpezik, ezek dnt hnyadt rgen s ma is a szntfldn termesztettk. A kertben tulajdonkppen a kis mennyisgben, dsztsre hasznlt nvnyeket vagy a gygytsra is alkalmas fajokat, tovbb azon nvnyeket termesztettk, melyekbl viszonylag kis mennyisget hasznltak fel, de azok rzkenysgk, gyakori s intenzv polsi ignyk kvetkeztben inkbb kerthez ktttek voltak. A termeszts mindenekeltt a technika korszersdsvel, tovbb a fogyaszts nvekedsvel a konyhakerti nvnyek egy rsze is kikerlt a kertbl a szntfldre. gy a konzervipar ltal nagy tmegben ignyelt bors, bab, vrshagyma, srgarpa napjainkban szntfldi mretekben termesztett nvnyekk vltak, ezeket a gabonhoz hasonlan termesztik. Mindemellett vltozatlanul megmaradtak a hzikertben is. gy a konyhakerti nvny elnevezs sem fedi ma mr a zldsgnvny fogalmt. Manapsg a zldsgnvny elnevezst nemcsak haznkban, hanem szerte a vilgon gy hasznljk, hogy megjegyzik: a fogalmat nehz egyrtelmen meghatrozni. Definilskor azonban elg egyrtelmen veszik figyelembe e nvnycsoport kvetkez jellegzetessgeit. Botanikailag tbb-kevsb eltrek, de valamennyien lgy szrak. Egyarnt lehetnek egy- (spent, paprika, uborka stb.) vagy ktvesek (srgarpa, petrezselyem, hagyma stb.), illetve velk (torma, sprga stb.). Kmiai sszettelk, ilyen termszet tulajdonsgaik szerint jellegzetesen eltrnek a tbbi nvnycsoportitl (a gymlcsk s a szl kivtelvel). A zldsgnvnyeknek viszonylag nagy a vitamintartalmuk (A, B, C, D, K, P, U stb.). B-vitamin-csoportba tartoz vitaminok sok ms lelmiszerben is jelents mennyisgben fordulnak el, az A-vitamin provitaminja, a karotin sok zldsgnvny jellemz alkotja. A C -vitaminbl a zldsgflk igen jelents mennyisget tartalmaznak, noha nhny gymlcsben hasonlan sok C -vitamin van (citromflk). Egyes zldsgfajokbl azonban olcsbban kielgthet a szervezet C-vitamin-szksglete, mint a gymlcskbl, pl. a frissen fogyasztott paprikbl, a fejes saltbl stb. svnyis-szksglett teljes mrtkben kielgtheti szervezetnk a zldsgnvnyekbl. A msz, a vas stb. az n. levlzldsgflkben fordul el jelents mennyisgben. A zldsgflk egyik leglnyegesebb tulajdonsga, hogy mssal nem ptolhat z - s zamatanyagokat tartalmaznak (hagymk, paprika, paradicsom, zeller stb.). Kln elnyk a zldsgnvnyeknek az is, hogy energiban szegnyek, teht a korszer tpllkozs nlklzhetetlen elemei. A korszer tpllkozs amelynek jellegzetes mrcje a zldsgfogyaszts volumene az tkezsi szoksok vltozatlansga miatt azonban mg a legfejlettebb orszgokban sem tudott teljesen trt hdtani. Figyelembe kell venni a fogalom meghatrozsakor azt is, hogy a zldsgflket ltalban nyersen vagy egyszer konyhai beavatkozssal, kizrlag tpllkozs cljra termesztjk. Az azonban mr nehezebben tisztzhat, hogy hol a hatr a fszer - legalbbis egyes fszernvnyek s a zldsgnvnyek kztt. Hiszen a hagyma kitn fszernvny is, de sszettele, a fogyaszts volumene miatt jellegzetes, igen fontos zldsgnvnynk is. Vannak olyan fszernvnyek is, amelyek egyrtelmen nem tekinthetk zldsgnvnynek, noha fogyasztsuk nagyon elterjedt, gy pldul a kmny, a kapor, majornna stb.

2
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgnvny s a zldsgtermeszts fogalma A nvnytermeszts fogalomkrbe sorolt fajoktl a zldsgnvnyek termesztsi sajtsgaik alapjn is klnbznek. A legjabb szakirodalomban a zldsgnvny fogalma helyett a zldsgflket inkbb mint termket definiljk, illetve rjk krl. Ezt teszi YAMAGUCHI (1983) is, aki megllaptja, hogy a zldsgfle (vegetable) olyan kertszeti eredet lelmiszer, amelyet ltalban egyves kultrban, ritkn velknt lltanak el. Az ide tartoz nvnyek nagy rsze lgy szr, elenysz hnyada fs. Fogyasztsra kerl rszk lehet gykr, hajts, levl, retlen virgrsz, rett mag, retlen s rett terms. Ehet rszk amelyet nyersen vagy fzve fogyasztanak sok vizet tartalmaz, ezrt mg idelis krlmnyek kztt is csak korltozott ideig trolhat. Magyarorszg ghajlati krlmnyei kztt j nhny zldsgnvnyt palntanevels kzbeiktatsval szaportunk. Ez fknt a melegignyes fajokra vonatkozik, de mg a hidegtr kposztaflk, sokszor a salta termesztsben is alkalmazzuk a palntzst, mert ezzel a vegetcis idt a vgleges termeszthelyen lervidthetjk, gy lehetsget nyernk a ketts vagy tbbes termesztsre. A palntanevelst ma is ltalnosan alkalmazzk a paprika, a paradicsom, az uborka s a dinnye termesztsben. A zldsgnvnyek tovbbi jellegzetessge, hogy azokat gyakran termesztjk fedett trben, ahol a szmukra kedveztlen kls krlmnyek idszakban is elllthatk. Ezt a termesztsi eljrst hajtatsnak nevezzk. Ezzel a termesztsi mddal a szabadfldi termesztst egsztjk ki, teht megnyjtjuk a zldsgnvnyek fogyasztsi idnyt. A hajtats a szabadfldi termeszts eltt a tl vgi, kora tavaszi idszakban s az szi idszakot kvet hnapokban egyarnt elterjedt, nemcsak nlunk, hanem Dl -Eurpban is. St olyan orszgokban is (pl. Egyiptom) hajtatnak, ahol a paprika vagy a paradicsom szabadfldn a leghvsebb idben is biztonsggal termeszthet. Jellemz tulajdonsga mg ma is az egyes zldsgfajoknak, hogy szinte egyedi polssal, kezelssel termeszthetk biztonsgosan s gazdasgosan. Ilyen jellegzetes polsi, kezelsi munka a kacsozs, a ktzs stb. Sokszor a szabad fldn is, de a hajtatsban ltalban ktzzk, karzzuk a paradicsomot vagy metsszk az uborkt. Szedsk pedig pl. a dinny vagy a folyamatosan betakarthat tbbi zldsgnvny gazdasgosan kizrlag kzzel trtnik. Ebben a vonatkozsban a zldsgnvnyek teljesen eltrnek a nvnytermesztsben ismert nvnyektl, mert azok szedse teljes mrtkben gpestett vlt. A zldsgnvnyek kzl csak a bors, a bab, a hagyma s a gykrflk betakartsa teljesen gpestett. Ksrleteket vgeztnk s rszeredmnyeket rtnk mr el a paradicsom, az tkezsi paprika, a fszerpaprika, az uborka gpi betakartsban, de tt siker itt mg nem szletett. Az rtkestsre val elkszts is specilis teendket jelent a zldsgtermesztsben, mert egyeseket az rtkests eltt mosni kell, msokat a moss mellett csomzva hozunk forgalomba, pl. a nyri friss fogyasztsra termesztett gykrzldsgeket stb. sszefoglalva: a zldsgflk lgy szr, intenzv mvelst kvn, nyersen vagy feldolgozva emberi tpllkul szolgl, nagy biolgiai rtk, sok vitamint, svnyi st, z - s zamatanyagot tartalmaz nvnyek. Ezek ismeretben a zldsgtermeszts fogalma rviden a kvetkezkppen hatrozhat meg. Az e fogalomkrbe tartoz nvnyek nevelsvel foglalkoz termelsi tevkenysg sszessgben a zldsgtermeszts. Az erre vonatkoz ismeretek sszessge pedig a zldsgtermesztstan. A zldsgnvny fogalmnak meghatrozsakor, alaposan mrlegelve a klnbz fajok besorolsi lehetsgt, meg kell llaptanunk, hogy j nhny hatreset is elfordul. Tbb olyan faj akad, amely legalbb kt csoportba sorolhat. Ilyen pldul a bors, amely zlden konzerv clra vagy kzvetlen hzi felhasznlsra termesztve termszetesen zldsg. Magnak termesztve mint szraz bors vagy takarmnybors mr a mezgazdasgi nvny fogalomkrbe sorolhat. A zlden felhasznlsra kerl bab egyrtelmen zldsgnvny, de a szraz bab mr inkbb mezgazdasgi nvny. Ilyen hatresetnek szmt a burgonya is, amely elcsrztatva, korai burgonyaknt termesztve zldsg, trolsra, nagy tmegben termesztve vagy ipari clra ellltva a termeszts jellegzetessgei miatt mr mezgazdasgi nvny. Ennek ellenre vannak orszgok, ahol a burgonyt egyrtelmen csak zldsgnvnynek tekintik.

3
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgnvny s a zldsgtermeszts fogalma Hasonlkppen kt helyre sorolhatk a tkflk is. A sprgatk, a cukkini s a patisszon felhasznlhatsga, tovbb termesztsmdja miatt zldsg. Ugyangy zldsgnek minsl a sttk is. A takarmnytk azonban mezgazdasgi nvny, mert azt emberi fogyasztsra nem hasznljk. A kukorica nagy ltalnossgban takarmnynvnyknt ismeretes, teht a mezgazdasgi nvny fogalomkrbe tartozik. Egyes genetikailag is klnbz vltozatai, az emberi fogyasztsra kerl csemege s pattogatni val kukorica azonban mr zldsgnvnyek. Klns hatresetet kpvisel a fszerpaprika, amely felhasznlsa alapjn csak fszernvnynek tekinthet, de szaportsa s egyb jellegzetessgei miatt zldsgfle. Ma szinte a vilgon mindentt ebbe a kategriba soroljk. Vannak olyan orszgok, ahol a dinnyket gymlcsnek minstik, holott azok minden vonatkozsukban a zldsg fogalomkrbe sorolhatk. A szamca az ismertetett meghatrozsi szempontok alapjn zldsg, de a rgrl kialakult besorolsi szoks alapjn szinte mindentt a vilgon gymlcsnek minsl.

4
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

3. fejezet - A zldsgnvnyek szrmazsa s csoportostsa

A zldsgnvnyek nemcsak rendszertanilag tartoznak klnbz csaldokhoz, hanem szrmazsi hely k szerint is eltrek. Az egyes csaldokhoz tartoz, nagyjbl azonos krnyezeti igny nvnyfajok szrmazsa megegyez vagy kzel ll lehet. A kultrnvnyek s vad alakjaik szrmazsi helye s jellemz tulajdonsgai kztt szoros sszefggs van. A hidegtrk vagy magaslati helyekrl, vagy a Fldnek olyan rszeirl szrmaznak, ahol a hmrsklet ltalban alacsony. A trpusi vezetbl rendszerint nagyobb higny, sok vizet felhasznl s prs krnyezetet kedvel nvnyfajok szrmaznak. A szrmazsi hely megjellse legtbbszr a geolgiai kutatsokra alapozott. Az satsok alkalmval tallt leletek sokszor j tjkoztatst adnak az ott tallhat nvnyfajokrl. Termszetesen a fajok egy rsze semmifle nyomot nem hagyott maga utn, ennek kvetkeztben szrmazsuk csak felttelezseken alapul. A zldsgfajok s a termesztett nvnyek szrmazsi helynek ismerete nagyrszt VAVILOV, szovjet tuds munkjn alapszik (SOMOS, 1983). Termszetes, hogy valamennyi fldrszen tallhat tbb -kevesebb zldsgfaj. VAVILOV a ngy fldrszen nyolc olyan gncentrumot felttelez, amelyek a zldsgnvnyek szrmazsi helynek tekinthetk: a nyolc kzpontbl zsiban ngy tallhat, ennek alapjn a zldsgnvnyek 40%-a zsiai szrmazsnak mondhat. Megkzelten ennyi faj shazja Eurpa dli rsze, zmmel a Fldkzi-tenger krnyke is. Jelents zldsgnvny-gncentrum Afrika s Amerikban kt terlet. I. Kzp-Kna tojsgymlcs, uborka, retek; II. Indiai vezet tojsgymlcs, uborka, sttk; III. Kzp-zsiai vezet lbab, hagyma, srgarpa, srgadinnye, spent; IV. Nyugat-zsiai vezet lbab, sttk, srgarpa, salta, petrezselyem; V. Fldkzi-tengeri vezet ckla, kposztaflk, petrezselyem, srgarpa, pasztink, zeller, salta, cikria, sprga, feketegykr, sska, fokhagyma, prhagyma, vrshagyma, bors; VI. Abesszniai vezet bors, grgdinnye; VII. Dl-mexiki vezet bokor- s karsbab, paradicsom, paprika, uborka; VIII. Dl-amerikai vezet paradicsom, burgonya, kukorica. VAVILOV felttelezse a formagazdasgon alapul. Eszerint egy nvnyfaj shazjnak azt a terletet tartotta, ahol az illet faj a legnagyobb vltozatossgban fordul el. Azt viszonylag knny elkpzelni, hogy a jelenleg nlunk termesztett zldsgnvnyek kzl a melegignyesebbek a trpusi vezetbl szrmaznak, gy a Solanaceae csaldba tartoz fajok (paradicsom, paprika, burgonya, tojsgymlcs), tovbb a kabakosok kzl a grgdinnye, az uborka s a tkk trpusi szrmazsak. A szubtrpusi vezetbl szrmaznak a hidegtr s kevsb vzignyes zldsgfajok, gy a bors, a gykrzldsgek, a kposztk, a hagymk, tovbb j nhny levlzldsg. VAVILOV vlemnye szerint az is valszn, hogy tbb olyan zlsgfaj van, amelyek felttelezett szrmazsa azonos, noha igen tvol fordulnak el egymstl. Ezek pontosabb meghatrozshoz mg tovbbi vizsglatok szksgesek. A kt, ghajlatilag ersen eltr vezetbl szrmaz nvnyek a mi krlmnyeink kztt az esztend bizonyos idszakban termeszthetk, ezrt termeszthetsg szempontjbl nem tl nagy a klnbsg kzttk. Ehhez hozzjrul az a tny is, hogy maguk a nvnyek, shazjukbl kiemelve, valamelyest alkalmazkodni tudtak. Az alkalmazkodkpessg s a vltozs idtartama az j krnyezetben szintn fajra jellemz. gy a paprika shazjban, a trpusi Amerikban rvidnappalos nvny, de a mi krlmnyeink kztt is kitnen dszlenek hossznappalos, illetve a megvilgts idtartamval szemben kzmbs fajti. A szubtrpusi vezetbl szrmaz nvnyek valamivel rugalmasabbak a krnyezeti ignyekkel szemben, gy pldul a hidegtrnek minsl kposztaflk nagy rsze a melegebb ghajlat dli orszgokban, st a trpuson is egyarnt szpen dszlik. A zldsgflk szrmazsi helye s a termeszthetsg kztt nyilvn alapvet sszefggsek vannak, a tulajdonsgok azonban fajonknt eltr mdon alakulhatnak. Vannak fajok, amelyek az eredeti szrmazsi 5
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgnvnyek szrmazsa s csoportostsa helytl eltr viszonyok kztt is egszen jl termeszthetk, msok viszont ppen rzkenysgk miatt erre alig alkalmasak. A termesztnek (klnsen, ha j, eddig mg nem termesztett fajok honostsrl van sz) felttlenl ismernie kell a nvny szrmazsi helyt, pontosabban a szrmazsi helyn meglv tulajdonsgait. Ma a korszer nemests lehetsgnek birtokban taln kevsb dnt a szrmazsi hely s az ott szerzett tulajdonsgok, mint nhny vszzaddal vagy vtizeddel ezeltt. A genetikai tulajdonsgok tltetse ma mr olyan lehetsgeket knl a nemestknek, hogy a korbban elkpzelhetetlennek hitt vltoztatsok is lehetsgesek a fajok, illetve fajtk ellltsban vagy azok felhasznlsnak a mdostsban. * A haznkban termesztett mintegy 40 zldsgnvny rendszertanilag 12 csaldba tartozik, a tizenharmadikba s a tizennegyedikbe pedig a termesztett gombk. A gombk az utbbi esztendk rendszertani viti utn nem tekinthetk nvnynek, hanem az lvilg egy kln csoportjt kpezik. Termesztsk leginkbb a zldsgnvnyek termesztshez hasonlthat, gy a gombk termesztst szerte a vilgon a zldsgtermeszts fogalomkrben oktatjk. A zldsgflket magukba foglal csaldok s a hozzjuk tartoz nvnyek: Solanaceae paprikk, paradicsom, burgonya, tojsgymlcs. Fabaceae (korbban Leguminosae) bors, bab, fldimogyor. Cucurbitaceae dinnyk, termesztett tkfajok. Cruciferae retek, torma, kposztaflk. Apiaceae (korbban Umbelliferae) srgarpa, petrezselyem. Asteraceae (korbban Compositae) termesztett saltk. Liliaceae hagymk, sprga. Chenopodiaceae spent, mangold. Polygonaceae sska, rebarbara. Gramineae csemegekukorica. Aizoaceae j-zlandi spent. Valerianaceae madrsalta. Haznkban a zldsgflk vetsterletnek mintegy 75%-t 7 zldsgfaj foglalja el. Ezek a vetsterlet jelenlegi nagysgi sorrendjben a zldbors, a paradicsom, a paprikk (csemege- s fszer-), a vrshagyma, a fejes kposzta, a dinnyk (srga- s grg-), az uborka.

6
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

4. fejezet - A zldsgflk lelmezsi jelentsge

1. A zldsgflk szerepe a tpllkozsban
Az emberisg egsz trtnelme folyamn kzponti szerepet jtszott s foglalja el ma is az egyes trsadalmak, illetve azok tagjainak viszonya az let fenntartshoz szksges tpanyagokhoz. Ez a magatarts termszetes, hiszen az ember is llny. A tpllk megszerzsnek lehetsge, annak rendelkezsre ll mennyisge s minsge ppen gy rdekldsnek kzppontjban ll, mint az lvilg brmely ms tagjnak, hiszen ez hatrozza meg ltt, kevsb szlssges esetben pedig egszsgi llapott s kzrzett. Ebben a tekintetben a mennyisgnek, a minsgnek s a szerkezetnek egytt s egyszerre van jelentsge. Nincs olyan lelmiszer, amelyben valamennyi szksges tpanyag megtallhat. A sok sznhidrtot tartalmaz cerelik s a kemnytben gazdag gums nvnyek alapveten energia -, az llati eredet lelmiszerek pedig fehrjeforrsok. Az letfunkcik normlis fenntartshoz nlklzhetetlen, de csak kisebb mennyisgben ignyelt vitaminok s svnyi sk pedig elssorban a klnbz gymlcs - s zldsgflkben tallhatk. Az energit ad, valamint az llatok etetsre felhasznlt takarmnynvnyeket az egsz vilgon nag yobb, a gymlcs- s zldsgnvnyeket pedig azoknl lnyegesen kisebb felleten termesztik. A zldsgflk a vilg sszes szntterletnek mindssze 1,1%-bl rszesednek (YAMAGUCHI, 1983). Ez az adat mr nmagban is jelzi, hogy nem nagy tmegben forgalmazott alaplelmiszerek. A tpllkozsban betlttt szerepket, valamennyi lnyeges szempont figyelembevtelvel GRUBBEN (1977) sszegezte, kiemelve, hogy rtkes tpanyagok forrsai, amelyek kretknt felhasznlva zestik, lvezhetbb teszik az alaplelmiszereket, elsegtik, illetve javtjk az emsztst, kzlk szmosnak kuratv (gygyt) hatsa is van. Vgl kiemelten hangslyozta, hogy a zldsgflk tpanyagknt elssorban vitamin - s svnyisforrsok. Emltsre rdemes, hogy a zldsgnvnyek tpllkozsi jelentsgt mltatva lnyegben ugyanezekrt emelte ki rzelmi oldalrl megkzeltve s kltien fogalmazva az indiai CHAUHAN (1977) is, amikor arra hvta fel a figyelmet, hogy azok nemcsak dsztik, kestik az asztalt, hanem az emberek egszsgt is megrzik. A betegsgek elssorban azokat tmadjk meg, akik kevs zldsget fogyasztanak. A zldsgflkkel bven l emberrl viszont sugrzik a himaljai egszsg, amely az let, a der s a j kzrzet szimbluma. A zldsgflknek egyre nagyobb jelentsget tulajdontanak napjainkban mind a fejlett, mind a fejld orszgokban. Eltr okok miatt ugyan, de mindkt gazdasgi rgiban a fogyaszts nvelst szorgalmazzk. Az elbbiekben a tlzott energiafogyaszts mrsklse s a zldsgflkben lv rostanyagok, tovbb a lgos kmhats svnyisk emsztst elsegt hatsa vgett, az utbbiakban az alul -, illetve egyoldalan tpllt lakossg vitaminnal s svnyi sval val elltsa vgett. A zldsgflk fizetkpes kereslett meghatroz fogyasztsi szoksok, tovbb a fogyasztst szemlltet statisztikai adatok ttekintse eltt az egyrtelm s szakszer rtelmezshez magt a fogyaszts fogalmt is pontostani kell. Valamennyi termkhez, illetve termkcsoporthoz hasonlan a zldsgflk fogyasztsnak vizsglata is irnyulhat magra a felhasznlt termktmegre s a vsrlsra fordtott kiadsok felmrsre. Az elbbi esetben kg/v/f, illetve az ebbl tszmtott g/nap/f dimenziban megadott, tnylegesen elfogyasztott termktmegrl, az utbbi esetben pedig az adott orszg pnznemben kifejezett, vsrlsra fordtott pnzeszkzrl van sz. Mivel mindkt esetben fogyasztsrl beszlnk, a dimenzik fel nem tntetse flrertsekre adhat alkalmat. A hazai statisztikai adatok rtelmezsekor tudni kell, hogy a zldsgflk pnzben kifejezett vsrlsra vonatkoz KSH-adatokban a grg- s srgadinnye nem szerepel, azokat a gymlcsfogyasztsnl tntetik fel. A termktmeg-fogyasztsi adatok viszont e kt nvnyt is magukban foglaljk.

7
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk lelmezsi jelentsge A vilg zldsgfogyasztsnak gyors, rvid idn bell bekvetkez ltalnos nvekedsre a meglv szndkok ellenre sem lehet szmtani. Elssorban azrt nem, mert annak alakulst nem vletlen jelensgek (belertve a nvels szksgessgnek felismerst is), hanem objektv tnyezk s az ltaluk meghatrozott folyamatok irnytjk. Ezek kztt meghatroz a sajt termels s a fogyasztk anyagi lehetsgei. Tbb orszgban az lelmiszer-fogyaszts szerkezetnek elemzsre irnyult vizsglatok hvtk fel a fig yelmet arra, hogy a tpllkozsi szoksok szoros sszefggsben vannak az let - s munkakrlmnyek alakulsval. E folyamatban hrom, egymst kvet, de egymstl mgis jl elvl szakasz energia- (kalria-), fehrje- s rtkfogyaszts klnthet el. Az egyes fzisokban a zldsgfogyaszts mind termktmegben, mind a vsrlsra fordtott pnzeszkzben kifejezett nagysgrendje s (ebbl kvetkezen) nplelmezsben betlttt szerepe is eltr. Az energiafogyaszts a legszegnyebb, fejld orszgokra jellemz, ahol az tkezsben az energiban gazdag, nvnyi eredet tpanyagok (cerelik, gums nvnyek) dominlnak. A lakossg nagy rsze alul -, illetve egyoldalan tpllt. Zldsgflket egyltaln nem vagy csak minimlis mennyisgben fogyasztanak. A fehrjefogyaszts a leggazdagabb fejld s a kzepes gazdasgi fejlettsg als szintjn lv orszgokban bontakozik ki. A szksges energia megteremtst kveten dinamikus kereslet alakul ki a fehrjkben gazdag llati eredet lelmiszerek irnt. Ezzel prhuzamosan a cerelik (gabonaflk) s a gums nvnyek fogyasztsa nmileg cskken, a zldsgflk pedig n. Az rtkfogyaszts a kzepes gazdasgi fejlettsg kzpszintjn kezd kialakulni, ott, ahol az lelmiszer elltottsg mr stabil. E fzis legfbb jellemzje, hogy a pnzben kifejezett lakossgi sszfogyasztson bell egyre cskken az lelmiszerekre fordtott kiadsok arnya, mikzben a fogyaszts (termktmegben kifejezett) volumene n. Tovbb mrskldik a cerelik, a burgonya s bizonyos fzisksssel ugyan, de ugrsszeren megn a gymlcsk s a zldsgek fogyasztsa. A tpllkozsban egyre tbb a tudatos elem. A lakossg fogyasztsi szoksai egyre inkbb megkzeltik a tpllkozstudomnyi szempontbl idelisnak tartottat (HODOSSI, 1986). A fogyasztsi szakaszok trgyalsa sorn rviden a hazai helyzetrl s arrl is szlni kell, hogy haznk melyik kategriba sorolhat. KDAS s VG (1974) elemzsei szerint a fehrjefogyasztsi szakaszba. Azta azonban folyamatosan tovbb mrskldtt az sszfogyasztson bell az lelmiszerekre fordtott kiadsok arnya (1. tblzat). 1960 s 1985 kztt ennek a nagysga 12,8% -ot tett ki, amely tlagosan vi 0,5%-os cskkenst jelentett. Kzben 14%-kal visszaesett a cerelik s 24%-kal a burgonya fogyasztsa. HOFFMAN I.N (1986) elemzsei szerint lelmiszer-fogyasztsunk tovbbi vi 0,20,3%-os cskkense prognosztizlhat, amennyiben rarnyai vltozatlanok maradnak (1990-ig). ORBNNNAGY M. (1984) adatai szerint az elmlt idszakban gyorsabb temben ntt nlunk az lelmiszerek ra, mint az tlagos fogyaszti rindex (ezen bell a zldsgflk remelkedse az lelmiszerrak tlagt is meghaladta). Ennek kvetkeztben az 1990 -ig terjed idszakra az lelmiszer-fogyaszts jelzett vi 0,20,3%-os cskkense nagyon vatos becsls.

1. tblzat - Az lelmiszer-fogyaszts (lvezeti cikkek nlkl) sszes fogyasztson belli arnya Magyarorszgon (pnzfogyaszts)
v lelmiszer-fogyaszts arnya (%) 196 40,6 0 196 37,7 5 197 33,2 0 197 30,4 5

8
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk lelmezsi jelentsge

198 28,7 0 198 27,8 5 Ha a jvben az lelmiszerrak nvekedsre az tlagos fogyaszti rindexszel arnyos mrtkben kerl sor, ennl nagyobb arny sszfogyasztson belli lelmiszerfogyaszts -cskkensre lehet szmtani. Mindez az rtkfogyaszts irnyba trtnt elmozduls egyrtelm jele. Ez a folyamat az Amerikai Egyeslt llamokban az 1930 -as s az 1950-es vek kztt zajlott le, ami a cereliafogyaszts 25%-os, a burgonyafogyaszts 50%-os cskkensvel jrt egytt, mikzben a gymlcs - s zldsgfogyaszts csaknem 30%-kal nvekedett (THOMPSON s KELLY, 1957). Vgl a teljessg kedvrt szlni kell arrl is, hogy az emberisg tpllkozsi sajtossgait a fogyasztsra kerl alapvet lelmiszer jellege alapjn is kategorizljuk. Eszerint: gabont, gykereket s gumkat, llati eredet lelmiszereket fogyaszt trsadalmakat klnbztetnek meg. Az emberisg nagy rsze gabonafogyaszt. Ebben az esetben az energia- mellett tbb-kevsb a fehrjeigny is fedezve van. Vitaminokbl azonban hiny mutatkozhat. A gykr- s gumfogyasztk energiaelltottsga kb. a gabonafogyasztkval megegyez, de ebben az esetben nem csak vitamin -, hanem fehrjehiny is elfordulhat. Az llati eredet lelmiszerek fogyasztsa elssorban egyes sivatagi nomdokra s az eszkimkra jellemz. Ebben az esetben kielgtett az energia- s fehrjeszksglet, de egyes vitaminok hinyozhatnak (Nicholson et al., 1975).

2. A zldsgfogyaszts alakulsa
A tpllkozsi szoksokat meghatroz ltalnos trvnyszersgek arra utalnak, hogy a zldsgfogyaszts mrtke szoros sszefggsben van az adott trsadalomban kialakult letsznvonallal, az egy fre jut jvedelemmel. A vilg zldsgfogyasztsnak a gazdasgi fejlettsg szintjtl fgg alakulst szemlltet 2. tblzatban kzlt adatok e feltevst egyrtelmen igazoljk. A vilg zldsgfogyasztsa 58 kg/v/f, illetve 158 g/nap/f, ezen bell a gazdasgilag fejlett orszgok 92 kg/v/f, illetve 252 g/nap/f, a fejldk pedig 46 kg/v/f, illetve 126 g/nap/f.

2. tblzat - A vilg zldsgfogyasztsnak a gazdasgi fejlettsg szintjtl fgg alakulsa (Az 1974. vi FAO-adatok alapjn)
Fejlettsgi szint A fogyaszts Arny tmege (%) kg/v/f g/nap/f Vilgtlag 58 158 126 100 79 9
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fejld orszgok tlagos 46

A zldsgflk lelmezsi jelentsge fogyasztsa Fejlett orszgok fogyasztsa tlagos 92 252 158

A fejlett orszgok termktmegben kifejezett zldsgfogyasztsa teht pontosan ktszerese a fejld orszgoknak, s a vilgtlagot 58%-kal meghaladja, a fejldk viszont attl 21%-kal elmarad. A tpllkozstudomnnyal foglalkoz szakemberek az egszsg megrzse szempontjbl legalbb 150 g/nap/f zldsgfogyasztst, azaz a vilgtlaggal csaknem pontosan megegyez mennyisget tartanak szksgesnek gy, hogy annak egyharmadt zld zldsgflk (levlzldsgek, kposztaflk) alkossk (GRUBBEN, 1977). Felttlenl szlni kell arrl is, hogy br a zldsgfogyaszts elssorban az adott orszg gazdasgi fejlettsgtl fgg, de jelents mdost tnyez mg a fldrajzi fekvs s a kialakult tkezsi szoksok. Ebbl kvetkezen mind a fejlett, mind a fejld orszgok fogyasztsban jelentsek a szrdsok s az emiatti tfedsek. Az eurpai tlagfogyaszts (130 kg/v/f, illetve 356 g/nap/f) is nagy szintklnbsgeket takar. Megkzelt pontossggal hrom kategrit foglal magban. A sok zldsget fogyaszt llamok (Olaszorszg, Spanyolorszg, Franciaorszg) ves fejenknti fogyasztsa 120170 kg krli. A kzpmeznyt a 7595 kg/v/f fogyaszts orszgok alkotjk, ide tartozik Magyarorszg is Belgiummal, Svjccal s Hollandival egytt. Kevs, vi 5070 kg/f zldsgflt fogyasztanak Ausztriban, a Nmet Szvetsgi Kztrsasgban s Jugoszlviban (BALZS, 1982). Ez az ttekints is azt ersti, hogy azonos gazdasgi rgin bell hiszen valamennyi eurpai orszg a fejlett kategria valamelyik szintjbe tartozik mr nagyobb szerepe van a kialakult fogyasztsi szoksoknak, mint az egy fre es jvedelemnek vagy a fldrajzi fekvsnek. E tekintetben a szl - s gymlcsfogyasztst sem lehet figyelmen kvl hagyni. A zldsgfogyaszts mrtknek szrdsra a fejld orszgok esetben is tallhatk pldk. Knban 50 kg/v/f krli, a dlkelet-zsiai orszgokban (Indonzia, Flp-szigetek, Thaifld, Vietnam stb.) 2025 kg/v/f, Brazliban pedig ahol a legkisebb mintegy 10 kg/v/f. A zldsgfogyasztst fknt hazai termelsre alapozzk az egsz vilgon, minimlis a nemzetkzi kereskedelem, s az is lnyegben csak egy-kt termkre korltozdik. A friss s feldolgozott zldsg egyttes arnya mg az Amerikai Egyeslt llamok klkereske delmi forgalmban is elenysz, az sszes exportbl 2,2%-kal, az sszes importbl 5,5%-kal rszesedik (YAMAGUCHI, 1983). Nemzetkzi kereskedelmi forgalomba csak paradicsomksztmny, paprikarlemny s vrshagyma kerl figyelmet rdeml mennyisgben. Mindebbl egyrtelmen kvetkezik, hogy a fogyaszts csak ott ri el a megkvnt sznvonalat, ahol azt a hazai termeszts kapacitsa ki tudja elgteni. A zldsgfogyaszts elemzsekor fontos szempont a friss fogyaszts s a tartstott zldsgek arnynak vizsglata is, klnsen a mrskelt vi orszgokban, ahol a tartsts a knlat s a fogyaszts egyenletessgnek f felttele. E tekintetben is jelents az eltrs a fejlett s a fejld orszgok kztt; az elbbiekben egyre nagyobb hnyadot kpvisel a tartstott konzervlt, illetve gyorsfagyasztott zldsgek arnya, az utbbiak fogyasztsa viszont lnyegben napjainkban is a friss zldsgek fogyasztst jelenti. A fogyaszts szerkezetnek a fejlett orszgokban bekvetkez vltozsra pldaknt emlthet az Amerikai Egyeslt llamok, ahol a tartstott zldsgek arnya az 1930 -as vek elejn mg 30% krli volt, az 1950-es vek elejre 40%-ra ntt, jelenleg pedig 54% feletti. sszehasonltsul: a tartstott zldsg sszes fogyasztson belli arnya a Nmetorszgban 35%, Csehorszgban s Szlovkiban 28% krli. A sajt termeszts zldsgek fogyasztsnak arnya is eltr a fejld s a fejlett orszgokban. GRUBBEN (1977) becslse szerint az elbbiekben az sszes megtermelt zldsgnek mintegy 53% -a, az utbbiakban pedig krlbell 13%-a hasznosul a termesztk hztartsaiban. A zldsgfogyaszts alakulsnak ltalnos ttekintse utn kvetkezzk a magyarorszgi helyzet rszletesebb bemutatsa. Az eurpai zldsgfogyaszts trgyalsakor mr emltettk, hogy Magyarorszg a 7595 kg/v/f fogyaszts orszgok csoportjba tartozik. Ez a fogyasztsi sznvonal mr az 1960 -as vek krl kialakult, s lnyegben 10
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk lelmezsi jelentsge azta sem vltozott. VIG P.-N (1978) adatai szerint zldsgfogyasztsunk 19611973 kztt vente tlagosan 0,44 kg-mal, a legtbb eurpai orszg (a szomszdos szocialista orszgok is!) pedig 12 kg-mal nvekedett. GUBA s VARGA (1980) a hazai zldsgfogyaszts 19601978 vek kztti alakulst vizsglva megllaptottk, hogy az 81,886,7 kg/v/f kztt vltoz, s lnyegben stagnl. A lakossg ez alatt az idszak alatt nett jvedelmnek 2,3%-t fordtotta friss s konzervlt zldsgflk vsrlsra. Mindezt gy rtkeltk, hogy zldsgfogyasztsunk megkzelti a fejlett termelsi s fogyasztsi kultrj orszgokt. Jelenlegi fogyasztsunk (1985. vi KSH adatok szerint) 75,6 kg, amelybl 17,1 kg a feldolgozott. Ez utbbibl 14,2 kg a konzervlt s 2,9 kg a fagyasztott. A tartstott zldsgek arnya teht az sszes termktmeg 22 23%-t teszi ki. Ezeket az adatokat a kereskedelmi forgalom alapjn hatroztk meg s a tnyleges nfogyasztst (sajt termels zldsgek fogyasztst) nem tartalmazzk. gy nem is adhatnak relis kpest zldsgfogyasztsunk helyzetrl. Ehhez mg az nfogyaszts becslt mennyisgt is hozz kell adni. E korrekci elvgzshez GRUBBEN (1977) adatbl clszer kiindulni, aki a fejlett orszgok tlagban az nfogyaszts arnyt mintegy 13%-ban hatrozta meg. Ha esetnkben ezt az arnyt 10% krli rtkre becsljk, s a KSH 75,6 kg/v/f rtk 1985. vi adatt az nfogyaszts felttelezett arnyval megnveljk, haznkban a tnyleges zldsgfogyaszts 9394 kg/v/f rtkben llapthat meg. A lakossg 1980 s 1983 kztt zldsgfogyasztsra fordtott kiadsairl s annak szerkezetrl a 3. tblzatban kzlt adatok adnak tjkoztatst. Ezek azt mutatjk, hogy a vizsglt vekben a zldsgfogyaszts vi nagysgrendje 11,6 s 11,9 millird Ft kztti volt. Szerkezett tekintve ebbl a frisszldsg-fogyaszts arnya 7782%, a tartstott pedig 14,118,5% volt. A tartstott zldsg fogyasztsn bell a gyorsfagyasztott arnya 3,43,8% kztt alakult.

3. tblzat - A zldsgfogyaszts szerkezete Magyarorszgon*

Szerkezet 1980 1981 1982 1983

milli arn milli arn milli arn milli arn Ft y Ft y Ft y Ft y Friss 9 476 79,4 9 653 82,0 9 244 79,4 9 184 77,4

Tartstot 2 451 20,6 2 116 18,0 2 390 20,6 2 634 22,3 t konzerv 2 011 16,9 1 653 14,1 1 991 17,2 2 178 18,5

440 fagyaszto tt sszesen 11 920

3,7 463

3,9 399

3,4 456

3,8

100 11 769

100 11 634

100 11 818

100

* Korriglt KSH-adatok, az ott gymlcsnl feltntetett grg- s srgadinnye a frisszldsg-fogyasztshoz sorolva. A hazai zldsgfogyaszts sznvonalt szemlltet statisztikai adatokat ttekintve lthat, hogy azok a legfejlettebb orszgokhoz kzelt jelleget mutatnak. Az sszes termktmeg -fogyaszts 9394 kg/v/f a fejlett orszgok tlagval megegyez, de az eurpai tlagtl elmarad. Abban a tartstott termkek 2223%-os arnya gyenge kzepes sznvonalnak felel meg.

4. tblzat - A magyarorszgi zldsgfogyaszts termkszerkezete

Zldsgfle Fogyaszts (kg/v/f) 11
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk lelmezsi jelentsge

Fejes kposzta

12

Paradicsom 10 tkezsi paprika 9

Grgdinny 9 e Vrshagy ma Uborka Srgarpa 8

7 6

Petrezselye 4 m Zldbors Zldbab Egyb sszesen 3 3 23 94

Az elmondottak mellett zldsgfogyasztsunk hinyossgairl is szlni kell. Elssorban az egyenetlensget s a szerkezeti egysksgot kell megemlteni. Az ellts ersen szezonlis jellege miatt a fogyasztsnak csaknem a fele a jnius kzeptl szeptember kzepig tart 3 hnapra sszpontosul. Az ves fogyaszts 45% -a a harmadik negyedvre, 60%-a pedig a mjustl oktberig tart flves idszakra esik. A f szezonon kvli fogyaszts lnyegben kt szakaszra bonthat: a mjusi s az oktberi kzepes, november s prilis kztt nagyon csekly. Legkedveztlenebb a helyzet janur s mrcius kztt. Augusztusban a legnagyobb a fogyaszts, 8,8 kg/f, s februrban a legkisebb 2,8 kg/f. A zldsgre fordtott pnzsszeg maximuma s minimuma nem esik egybe a termkfogyaszts maximumval, illetve minimumval. A lakossg a legtbb pnzt jniusban klti zldsgre, fejenknt 63,1 Ft -ot, a legkevesebbet pedig janurban, fejenknt 28,1 Ft-ot (BURGERN GIMES A. ET AL., 1979). Zldsgfogyasztsunk nagy hinyossga mg sszettelnek szegnyessge. A 4. tblzatban kzlt adatok ennek szerkezett szemlltetik a tz legnagyobb mennyisgben forgalmazott zldsgfle fogyasztott tmegnek feltntetsvel. Az adatok azt mutatjk, hogy az sszes fogyaszts felt t nvny: a fejes kposzta, a paradicsom, a zldpaprika, a grgdinnye s a vrshagyma adja. Tbb mint hromnegyedt pedig a felsoroltakon kvl mg az uborka, a srgarpa, a petrezselyem, a zldbors s a zldbab. A fogyaszts fennmarad rszn 1012, kisebb mennyisgben forgalmazott zldsgfle (karfiol, sprga, fejes salta, retek, tojsgymlcs, csemegekukorica, spent, sska, sprgatk stb.) osztozik.

3. A zldsgflk tpllkozsi rtke

A zldsgflk elssorban vitamin- s svnyis-forrsok. Az utbbiakbl az emberi szervezetnek mintegy 10 elemre elengedhetetlenl szksge van, kzlk is legnagyobb mennyisgben kalciumra, foszforra s vasra. Ezeket az elemeket a zldsgflk jelents, br nvnyenknt eltr mennyisgben tartalmazzk. Klnsen sok vas s kalcium tallhat a zld zldsgflkben (levlzldsgek, kposztaflk).

12
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk lelmezsi jelentsge BALZS s FILIUS (1977) ezzek kapcsolatban kiemelik, hogy a zldsgflkben tallhat svnyi anyagok hamumaradvnya lgos kmhats, ami lehetv teszi a savas hamumaradvnyt htrahagy alaplelmiszerek (hsok, cerelik, egyes tejtermkek) kzmbstst az emszts folyamatban. Megjegyzik tovbb, hogy az egyes elemeket ltalban klium, foszfor, kalcium, magnzium, ntrium s vas mennyisgi sorrendben tartalmazzk. A zldsgflk jelents vitaminforrsok is. A vitaminok szerepe kzismert. Kztudoms, hogy nlklzhetetlen alkotelemei a klnbz biokmiai folyamatokat szablyoz s vgs soron az letet is fenntart enzimrendszereknek. Csoportostsuk oldhatsguk alapjn trtnik. Vannak vzben oldd s zsrban oldd vitaminok. Az utbbiakat nagyobb mennyisgben is kpes trolni az emberi szervezet, az elbbieket nem.

3.1.
3.1.1. Zsrban oldd vitaminok
Az A-vitamin, a retinol, nvnyekben nem fordul el. Elvitaminjai mint pl. a karotin azonban egyes zldsgflkben figyelmet rdeml mennyisgben tallhatk. Ezek az emberi szervezetben A-vitaminn alakulnak. Klnsen sok (10 mg% krli mennyisg) karotin van a srgarpban, a petrezselyem levelben s a biolgiai rsben lv (piros szn) paprikban. Az A-vitaminnak kt elvitaminja ismeretes, az alfa-karotin s a bta-karotin, retinol csak az llati eredet lelmiszerekben tallhat. Az A-vitamin mennyisgt nemzetkzi egysgben (I. U.) fejezik ki. Egy A -vitamin I. U. egysg egyenl 0,30 mikrogramm retinollal vagy 0,60 mikrogramm bta -karotinnal, illetve 1,20 mikrogramm alfa-karotinnal. A D-vitamin nvnyekben szintn nem fordul el. Kivtelt kpez azonban a kakabab hja. A zldsgflk kz sorolt gombkban viszont van D-vitamin. E-vitamint (alfa-bta-gamma-tokoferol) a zldsgflk elenysz mennyisgben tartalmaznak. K-vitamin a friss zldsgflkben, elssorban a spentban s a knai kelben fordul el nagyobb mennyisgben.

3.1.2. Vzben oldd vitaminok

A B-vitamin csoport tagjai valamennyi l sejtben megtallhatk. A B1-vitamin (tiamin) a csranvnyekben fordul el a legnagyobb mennyisgben, de sok tallhat belle a magvakban (zldbors, zldbab) is, tovbb a bimbs kelben s a srgarpban. B2-vitaminbl (riboflavin) a zldsgflk az l levelek, hajtsok s egyes magvak kivtelvel ltalban keveset tartalmaznak. Valamennyi zldsgnvnyben nagy mennyisg B6vitamin (piridoxin) tallhat. C-vitamint (aszkorbinsav) a legtbb zldsgfle figyelemre mlt mennyisgben tartalmaz. Klnsen sok tallhat a zld zldsgnvnyekben (levlzldsgek, kposztaflk) s a paprikban. PP-vitamin (niacin vagy nikotinsav) kisebb mennyisgben valamennyi zldsgflben elfordul. Rgta foglalkoztatta a tpllkozstudomny mvelit a klnbz zldsgflk tpllkozsi rtknek egyetlen szintetikus mrszmban val kifejezsi lehetsge. Ezrt tbben, tbbfle kpletet is kidolgoztak. Kzlk a RINNO (1965) ltal kidolgozott kplet terjedt el, amely a nyugat -eurpai tpllkozsi szoksokat, illetve szksgleteket vette ugyan alapul, de alkalmazhatsga vgl is ltalnosnak bizonyult. Ez a formula a rost -, a kalcium-, a vas-, a karotin- s a C-vitamin-tartalmat veszi figyelembe s jelentsgnek megfelelen slyozza. Azt a mrszmot, amelyik a kplet segtsgvel kiszmthat, RINNO hasznos tpllkozsi rtknek (angolul: Essential Nutritive Value) nevezte el. Ksbb GRUBBEN (1977) ezt a fehrjvel is kiegsztette, nevt tpllkozsi tlagrtkre vltoztatta, s az angol elnevezs (Average Nutritive Value) kezdbeti utn ANV mutatknt jellve vezette be a szakirodalomba. A formula a kvetkez:

13
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk lelmezsi jelentsge

A kplet alkalmazsakor nyers fogyaszts, illetve nagy oxlsavtartalom esetn azonban korrekcit kell vgrehajtani. Az elbbi esetben a mg-ban kifejezett C-vitamin-tartalmat nem negyvennel, hanem hsszal kell osztani

. Nagy oxlsavtartalom esetn pedig a kalcium mennyisgt 100 helyett 200 -zal

Nhny, nlunk nagyobb mennyisgben fogyasztott zldsgfle tpllkozsi tlagrtkrl az 5. tblzatban kzlt adatok adnak tjkoztatst.

5. tblzat - Nhny zldsgfle tpllkozsi tlagrtke (ANV-rtk, 100 g fogyaszthat rszre) (GRUBBEN, 1977)
Zldsgfle ANVrtk Paradicsom 2,39 tkezsi paprika Uborka 6,61

1,69

Grgdinny 0,90 e Fejes salta 5,35 Fejes kposzta Vrshagy ma Srgarpa Knai kel 3,52

2,05

6,48 6,99

Tojsgym 2,14 lcs Okra (bmia) 3,21

14
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

5. fejezet - A magyar zldsgtermeszts jellemzse

1. Terleti elhelyezkeds
Magyarorszg adottsgai a zldsgtermesztsre ltalban jnak mondhatk. Ez a megllapts azonban csak ltalnossgban igaz, mert a nlunk termesztett 4042 faj biolgiai s krnyezeti ignyei nagyon klnbzek. Emiatt a termeszthetsg mg az elg homogn magyarorszgi termesztsi adottsgok ellenre is eltr az orszg krzeteiben. Haznk klmjban az orszg kis terlete ellenre is tjanknt kisebb-nagyobb eltrsek addnak. A zordabb vszakokban a 4042 zldsgfajnak kis rsze termeszthet vagy menthet t a kedvezbb tavaszi vagy szi vszakra. Nmely fajt csak jellegzetes termesztsi eljrssal lehet eredmnyesen s gazdasgosan termelni. A trpuson vagy a dl-eurpai orszgokban helyrevetssel is gazdasgosan termesztenek paprikt vagy paradicsomot. Melegignyk miatt nlunk csak palntanevelssel termeszthetk. A tenyszid lervidtsvel viszont ugyanazt a termst rhetjk el, mint a jobb klmaadottsg orszgokban helyrevetssel. Termszetesen vannak a Fldnek olyan orszgai, ahol egy-egy faj szabad fldn egsz vben folyamatosan termeszthet, gy Egyiptomban egy vben szakaszos vetssel hrom paradicsomtermst takartanak be szabad fldrl. Dl Eurpban: Spanyolorszgban, Olaszorszgban vagy Grgorszgban a ketts termeszts a zldsgtermesztsben ltalnos. Magyarorszgon a hidegtrket lland helyre vetve egsz esztendben egy kultrban termesztjk. A jobb terlethasznosts s a koraibb rtkests vgett azonban mg a korai kposztaflket vagy a saltt is tzdeljk. A melegignyes nvnyeket azonban mr csak palntanevelssel tudjuk gazdasgosan ellltani. Haznkban a melegignyes zldsgflk termesztsre a dli orszgrszek a legkedvezbbek. Dlen a vegetcis id 710 nappal rvidebb, mint az szaki megykben. Csongrd, Bks, Bcs -Kiskun vagy Baranya megyben a korai nvnyek s ez a hidegtrekre is vonatkozik kb. ugyanennyi nappal korbban takarthatk be, mint szakabbra. Teht zldsgtermesztsre (br az egsz orszg terlete szmtsba jhet) elssorban az orszg dli megyi alkalmasak, mert ott valamennyi zldsgnvny kora tav asszal vagy tavasszal s kora nyri idszakban egyarnt mintegy 710 nappal korbban szedhet. A fekvsbeli eltrs miatt a dli megyknek behozhatatlan az elnyk ms orszgrszekhez kpest, kivve az orszg kzps s szaki megyiben tallhat kisebb-nagyobb j fekvs terleteket, ahol szintn lehetsges a korai termeszts. Pl. Heves megye dli lejts terletein csaknem azonos idben lehet a korai rsre szmtani. A termels tervezsekor teht a gazdasgok vagy a gazdasgokon bell a terletrszek kijellsekor a klmaadottsgokat felttlenl figyelembe kell venni, fknt a korai zldsgflk termesztsekor. A klma mellett a termeszts msik fontos tnyezje a vz. A zldsgnvnyeknek majdnem a fele az tlagosnl nagyobb vzigny. gy a paprikk, az uborka, a bab, a kposztaflk a mi klmaviszonyaink kztt csak ntzve ad biztonsgos s kielgt termst. Ezrt a termhely kijellsekor a hmrsklet figyelembevtelvel dnt fontossg az ntzsi lehetsg is. Magyarorszgon teht a dli orszgrszben is csak olyan terleteket szabad zldsgtermesztsre szmtsba vennnk, ahol az ntzvz rendelkezsre ll. Bksben s Csongrdban a folyk kzelben lv terleteken ltalban sikerrel lehet zldsgtermesztst folytatni. Baranyban vagy Bcs-Kiskun megyben viszont, ahol alig van md az ntzsre, a korai termesztsnek, de ltalban a zldsgtermesztsnek mr rosszabbak a lehetsgei. Vannak olyan zldsgfajok, amelyeknek a hignye kicsi, de sok vizet hasznlnak fel a tenyszidben. Ezek termesztsre klnsen, ha nem korai termesztsrl van sz a hvsebb s csapadkosabb ghajlat orszgrszek a kedvezbbek. gy Szabolcs-Szatmr, Borsod-Abaj-Zempln megye vagy a Dunntlon a Fert-t krnyke alkalmasabb a hidegtr s sok vizet kvn kposztaflk termesztsre, mint az ntzetlen, meleg, dli orszgrszek terletei. Az elmondottakbl az is kvetkezik, hogy ppen a termszeti adottsgok miatt a krzetek kialakulsban a piac, a feldolgozipar lte is jelents tnyez. Az elmlt vszzadokban jellegzetes termeszttjak alakultak ki. Ezeknek a krzeteknek a pontos meghatrozsa, a hatraik megvonsa, szmuk eltr lehet. Vannak olyan krzetek, amelyek bizonyos id elteltvel felszmoldtak, msok ksbb jttek ltre. A krzetek kialakulsban nemcsak a talaj s a klma jtszik szerepet. Nhny esetben a piac vagy a feldolgoz ipar is kzrejtszott egy egy krzet vagy gc kialakulsban.

15
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A magyar zldsgtermeszts jellemzse A mezgazdasg tszervezst kveten (a 60-as vekben) a krzetek hatrai mdosultak, de ppen a terleti adottsgok miatt jelentsgk vltozatlan. Az orszg dli rszn Bcs-Kiskun, Csongrd s Bks megye egy jellegzetes korai zldsgtermeszt krzet. Egyes szerzk kln -kln krzetnek tekintik a hrom megyt, msok egybevonjk. A lnyeg azonban az, hogy az orszgnak ez a rsze korai termesztsre a legalkalmasabb. Nagy mennyisg zldsget termesztenek az orszg kzps rszn, fknt Bcs -Kiskun megye terletn. Budapest krnyke (pl. a Csepel-sziget) sem talajadottsgait, sem ghajlati viszonyait tekintve nem tl alkalmas zldsgtermesztsre, a piac kzelsge s a feldolgoz ipar jelenlte azonban a fvros krl is kiterjedt zldsgtermesztst hozott ltre. Legkevsb jhet szmtsba zldsgtermesztsre a Dunntl, br a dli rszeken a klmaviszonyok ezt lehetv tennk, a domborzati viszonyok s az ntzvz hinya miatt azonban itt alig alakult ki jelents zldsgtermeszts. A Dunntlon, Fejr s Gyr -Sopron megye kivtelvel, nincs jelentsebb termeszts. szak-Magyarorszgon, ppen kedvez fekvse kvetkeztben, igen jelents zldsgtermeszts folyik Heves megyben s a keleti orszgrszekben, Szabolcs-Szatmr s a Hajdsg terletn. A kzp Tisza-vidk termszeti adottsgai kedvezek ugyan a zldsgtermesztsre, itt mgsem alakult ki korbban jelentsebb zldsgtermeszts. Most, hogy a tiszai vzlpcs lehetsget knl az ntzsre, nagyobb felleten foglalkoznak a zldsgtermesztssel az ebben az orszgrszben lv gazdasgok is.

2. Gazdasgi felttelek
A magyar zldsgtermeszts helyzetnek rtkelsekor clszer a krnyez s a jelentsebb felleten zldsget termeszt orszgok helyzethez mrni sznvonalunkat. A helyzet megtlsekor figyelembe kell vennnk a tbbi orszghoz viszonytott kolgiai helyzetnket is. Magyarorszg ghajlata a tlnk dlebbre fekvknl termszetszerleg hvsebb, legalbbis a kora tavaszi s a ks szi idszak hmrsklete kevsb teszi lehetv a melegignyes zldsgnvnyek termesztst. gy pldul a nagy dl -eurpai zldsgtermeszt orszgok kzl Olaszorszgban a melegignyes paradicsom termelst mr prilis elejn meg lehet kezdeni szabad fldn. Nlunk erre tbb mint egy hnappal ksbb kerlhet sor. Emiatt a ketts termeszts lehetsge is lnyegesen kisebb, mint a tlnk dlebbre fekv orszgokban, pldul Bulgriban, Grgorszgban vagy Olaszorszgban. A tlnk szakabbra fekv orszgokhoz kpest azonban hatrozottan elnynk van a tenyszid alakulsban. A melegignyes zldsgflk termeszthetsge szempontjbl haznk az szaki hatrt jelenti. gy a grg- s a srgadinnyt mr sem Csehorszgban, sem Nmetorszgban nem lehet szabad fldn eredmnyesen s gazdasgosan termeszteni, klnsen vonatkozik ez a mg szakabbra fekv Lengyelorszgra, Nmetorszg szaki rszeire vagy a mg szakabbra lv llamokra. Magyarorszgon, illetve Szlovkia dli rszn van a paprika s fszerpaprika termesztsnek a hatra is. Ez a kedvez kolgiai adottsg nagyon sok elnyt jelent szmunkra, klnsen az exportlehetsgek kihasznlsban. A hidegtr zldsgflk zmnek a termesztse tekintetben azonban nincsen lnyeges klnbsg a dli s az szakabbra fekv orszgok kztt. gy a vrshagyma egsz Eurpban termeszthet, legfeljebb az szaki orszgokban csak az egyves s a rvidebb tenyszidej fajtkat rdemes termeszteni, s azok minsge gyengbb, szrazanyag-tartalmuk s eltarthatsguk kisebb. A hidegtr bors is sikeresen termeszthet egsz Eurpban, az ghajlati eltrsek miatt azonban a termesztsi idszak eltr. Teht Dl-Eurpban a borsszezon ltalban prilis vgtl jnius vgig tart, Kzp-Eurpban mjus kzeptl jlius kzepig, az szakabbra fekv llamokban pedig jnius s jlius a bors betakartsnak ideje. A sikeres zldsgtermeszts egyik f felttele a vz. Magyarorszgon az ves csapadk tlagosan 600 mm krli. Egyes orszgrszeken, ahol a zldsgtermeszts nagyobb felleten folyik, a csapadk mennyisge ennl ltalban 50100 mm-rel kevesebb. A termesztett fajok tekintlyes rsze vzignyes, gy sikeres termesztsk ntzs nlkl alig kpzelhet el. Az ntzvz szempontjbl teht a krnyez orszgokhoz viszonytva meglehetsen rosszul llunk. Talajaink tbbnyire alkalmasak a zldsgtermesztsre, br orszgosan elgg heterogn a minsgk. A rendelkezsre ll ntzsi lehetsg s a klmaadottsgok miatt azonban a magyar talajviszonyok nem szabnak gtat a zldsgtermeszts eredmnyessgnek, vagyis a termstlagok megfelel alakulsnak. sszessgben teht az orszg kolgiai adottsgai a nlunk termesztett 4042 zldsgfaj gazdasgos termesztshez az eurpai tlagnl valamivel jobbak. Ez elssorban kedvez hmrskleti viszonyainknak ksznhet. A nemzetkzi sszehasonltskor ltalban nagyon rossznak minstik haznk zldsgtermesztsnek sznvonalt, az egy hektrra vonatkoztatott termstlagok ugyanis nlunk jval kisebbek, mint az n. fejlett zldsgtermeszt orszgokban, Olaszorszgban, Spanyolorszgban vagy Bulgriban. Ebben a tekintetben azonban mindenkppen hangslyozzuk, hogy a zldsgtermstlagok szmtsakor figyelembe kell venni a hasonltshoz alapul vett orszg vegetcis idszakt. Olaszorszgban a melegignyes zldsgnvnyek szmra a vegetcis peridus kt hnappal hosszabb, mint a mink, gy a nlunk elrt tlagos 30t/ha -os paradicsomterms nem rosszabb, mint az Olaszorszgban elrt 50 t/ha tlag. Ktsgtelen, hogy az utbbi kt vtizedben a nagyzemeinkben elrt termseredmnyek jval kisebbek, mint amennyi az adottsgaink alapjn 16
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A magyar zldsgtermeszts jellemzse elvrhat. De ha minden krlmnyt figyelembe vesznk, akkor a magyar termstlagokat klnsen a szabad fldn elrt tlagokat j kzepesnek mondhatjuk, s azok csak kevs orszg (pl. Hollandia, Franciaorszg) termstlagnl gyengbbek. A 6. tblzatban a fontosabb zldsgnvnyek 10 vi tlagtermsei lthatk. A szmadatokbl pldul kiderl, hogy a vrshagyma termstlaga 1975 s 1986 kztt 1975 -hz viszonytottan megduplzdott, ez azonban kizrlag az 1975. vi nagyon kedveztlen idjrsi krlmnyeknek tudhat be. ltalban 20 t krli kiegyenltett termssel szmolhatunk. Igaz, ez az eredmny a holland egyves, ntzses hagymatermsnek mg a felt sem ri el, mi azonban ntzs nlkl, extenzvebb krlmnyek kztt termesztjk a hagymt, ennek megfelelen ezek a termstlagok ma mg j kzepes eredmnynek knyvelhetk el. A zldbors termstlaga bizonyos mrtkben emelkedik, ez rszben a fajtknak, rszben a javul technolginak tudhat be. Az 1975. vhez viszonytottan a paradicsom termstlaga a kvetkez vekben mr egyenletes 30 t krli, ami mint tlag j, de mg lnyegesen nvelhet, hiszen a jelenlegi fajtk potencilis termkpessge ennek legalbb a hromszorosa. Azt a tnyt figyelembe vve, hogy ntzs nlkl termesztjk a paradicsomot, mg lehetsg van arra, hogy a technolgiai fegyelem javtsval a termstlagokat megktszerezzk. Az tkezsi paprika termstlaga szinte vltozatlan s meglehetsen kicsi. Amg a II. vilghbor eltti vekben a paprikt csak kiszemekben termesztettk s a paprika ignyeit minden szempontbl kielgtettk, addig a termsek a jelenleginek majdnem a ktszerest is elrtk. Az uborka termstlaga meglehetsen ingadoz. Ez elssorban azzal van sszefggsben, hogy az uborka nagyon rzkeny a hmrskletre, de mg inkbb a csapadkra, annak eloszlsra s a pratartalomra. Hasonl a helyzet a kposztaflk termstlagaival is. A hidegtr s sok vizet kvn kposztaflk termstlagban sokszor 100% az eltrs az egyes esztendkben. Ennek okai elssorban az idjrssal magyarzhatk.

6. tblzat - Nhny zldsgfle termstlaga (t/ha)

Megnevezs 197 198 198 198 198 198 198 5 0 1 2 3 4 5 Vrshagy ma Zldbors 10, 19, 18, 22, 19, 23, 22, 2 2 8 5 6 8 0 5,9 6,4 6,3 7,9 7,4 7,7 7,5

Paradicsom 18, 25, 26, 29, 26, 26, 29, 0 8 3 2 9 5 0 tkezsi paprika Uborka 13, 9,4 12, 13, 13, 8,0 13, 0 0 0 2 4 10, 10, 11, 15, 12, 9,8 4,5 8 1 5 1 6 18, 18, 20, 20, 19, 24, 25, 4 8 1 1 2 5 0

Fejes kposzta

Megjegyzend mg, hogy a klfldi termstlagok a tenyszidbeni eltrsen kvl azrt is nagyobbak a mieinknl, mert a termeszts szerkezete, gpestettsge s technolgija jobban szervezett s magasabb szint. A magyar zldsgtermeszts elssorban a hazai ignyeket hivatott kielgteni. Ez rszben a lakossgi frisszldsg-elltsra irnyul, de jelents mennyisg zldsget hasznlnak fel a konzervgyrak, st az utbbi idben a htipar is. A magyar zldsgkivitel elgg szerny. Korbban konzervknt szlltottunk zldsgflket a volt Szovjetuniba, s igen kis mennyisgben a nyugati orszgokba. Jelents exportnvny a vrshagyma, s viszonylag sok paradicsom alak paprikt szlltunk nyersen vagy flig feldolgozva klfldre. Meglehetsen egyenletes mennyisgben szlltunk ki fszerpaprika -rlemnyt. Az ignyek kielgtshez az utbbi vtizedekben venknt eltr nagysg szabadfldi terleteket kellett a termesztsbe vonni. A II. vilghbor utni vekben jval tbb mint 100 ezer ha -on termeltnk zldsgnvnyeket. Jelenleg a zldsgterm terlet nagysga 5060 ezer ha (7. tblzat). 1945 utn a hazai zldsgtermeszts lnyeges vltozson ment keresztl. 1958-ig a zldsgtermeszts kiszemekben fejldtt, csupn az llami gazdasgok ksrleteztek a zldsgtermeszts nagyzemestsvel. A termeszts 17
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A magyar zldsgtermeszts jellemzse korszerstse, teljes gpestse volt a cl. Ezt azokkal a zldsgflkkel, amelyek termszetknl fogva a vetstl a betakartsig alkalmasak voltak a teljes gpestsre, sikerlt is megvalstani. gy a zldbors, a gykrflk, a hagyma meglehetsen gyorsan helyet kapott a nagyzemi termesztsben. A munkaignyes, sok polst kvn s tbbszri szedssel betakarthat zldsgflk gpestse mindmig nem vlt lehetv. A hazai mezgazdasgi tszervezsek idszakt kveten az llami gazdasgok, ksbb a termelszvetkezetek is jra megksreltk a zldsgflk korszer, nagyzemi termesztsnek a bevezetst. Kiderlt, hogy a mr emltett hrom faj mellett csupn a zldbab termesztst lehetett mg nagyzemi szinten megvalstani, a tbbi fontosabb zldsgfle termesztse azonban nagyzemi krlmnyek kztt nem vlt be. Az azonban beigazoldott, hogy megfelel szervezssel, az rdekeltsg eltrbe helyezsvel nagyzemekben is lehet eredmnyes zldsgtermesztst folytatni. Hossz, vtizedes ksrletezgets utn alakultak ki az zemi termeszts terleti s szervezeti formi. 1990 utn, a keleti exportpiacok elvesztse miatt, a konzervgyrak termelse is sszessgben kb. 50%-kal esett vissza. A nagyzemekben a zldsgtermeszts majdnem megsznt.

7. tblzat - Zldsgterm terlet (1000 ha)

Megnevezs 197 198 198 5 0 5 81, 86, 96, 9 7 7

Nagyzem

Hztji s kisegt 26, 33, 25, gazdasg 9 8 3 A fontosabb zldsgnvnyek termesztsterletnek megoszlst a 8. tblzat mutatja. Az adatokbl egyrtelmen kiolvashat, hogy a vrshagyma vetsterlete valamelyest cskkent. Ez a cskkens elssorban a termseredmnyek nvekedsvel fgg ssze, gy a bel- s klfldi szksgletet kisebb terletrl is ki tudjuk elgteni. A zldbors vetsterlete kiss nvekedett. Ez annak ksznhet, hogy a belfldi ignyek s a klfldre szlltott bors mennyisge is nvekedett. Az 1975. vihez kpest lnyegesen cskkent a paradicsom vetsterlete, ami azzal magyarzhat, hogy 1975 tjn a nagyzemekben prblkoztunk a paradicsom gpi betakartsval. Akkor a termstlagok alig haladtk meg a 20 t-t, ezrt nvelni kellett a paradicsom termfellett. Amikor a paradicsomtermeszts tkerlt a koordinlt hztjiba, vagyis a vltozatlanul nagyzemi terleten termesztett paradicsom fontosabb munklatait s a betakartst a nagyzem dolgozi egyni alapon vllaltk, a termstlagok javultak, s ma mr lnyegesen kisebb terleten ugyanannyi paradicsomot termelnek. Az tkezsi paprika terlete lnyegesen nem vltozott, valamelyest cskkent, ami azzal fgg ssze, hogy a friss tkezsi paprika irnti ignyt tbbnyire a flia alatt termesztett paprika elgti ki, mg a nyr s az sz folyamn is. Ez a tendencia tovbb folytatdik, s szabad fldn elssorban a konzervipar szmra termesztett tkezsi paprika marad, kiegszlve az exportra kerl paradicsom alak paprikval. Az uborka vetsterlete lnyegesen cskkent, mert a szntfldrl egyrszt a flia al kerlt, msrszt a tmrendszeres mvelssel koncentrltan termelhet meg a konzervipar ignye. Az uborkafelhasznls (1990 -ig) azonban inkbb nvekedett, mint cskkent. A kposztaflk vetsterlete egyrtelmen cskkent. Ez a cskkens azzal magyarzhat, hogy vltozatosabb vlt az tkezsnk, s egyb zldsgflket is jelents mennyisgben fogyasztunk.

8. tblzat - Zldsgflk terlete (1000 ha)

Megnevezs 197 198 198 198 198 198 198 5 0 1 2 3 4 5 Vrshagy ma Zldbors 7,1 6,0 5,7 5,8 5,7 6,4 6,6

28, 27, 27, 24, 24, 28, 30, 5 0 3 2 3 2 7

Paradicsom 14, 15, 12, 9,5 8,1 8,4 8,0 6 2 0 18

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A magyar zldsgtermeszts jellemzse

tkezsi paprika Uborka Fejes kposzta

8,6 7,6 7,2 6,3 5,2 4,5 5,4

4,7 3,2 2,8 2,2 2,3 2,3 2,3 5,4 5,6 4,3 3,9 3,9 4,7 3,4

Magyarorszgon ma becslseink szerint tbb mint 3 ezer ha-on hajtatnak vagy termesztenek zldsget zrt terleten. A hajtats legnagyobb felleten fts nlkli flia alatt folyik. Ez a termesztsi md elssorban arra alkalmas, hogy a korai szabadfldi termesztsbl szrmaz zldsgru fogyasztsi szezonjt pr httel elbbre hozzuk. A fttt flia all amelynek fellete az sszflia felletnek mintegy 10% -a mr hnapokkal a szabadfldi zldsg megjelense eltt tudunk rut szedni. Ez az rumennyisg azonban a tmegfogyasztst nem kpes teljes mrtkben kielgteni. Igen kis mrtkben nvnyhzban is termesztnk zldsgflket. A nvnyhzi termeszts az energiafelhasznls miatt rendkvl drga. Magyarorszgon csak a termlvzzel fttt nvnyhzi hajtats lehet kifizetd. A sznnel, olajjal vagy gzzal fttt nvnyhzak termesztsi kltsgei rendkvl nagyok, s az azokban termelt zldsgflk szinte csak vesztesggel llthatk el. Ennek megfelelen a nvnyhzi hajtats az utbbi esztendkben egyltaln nem nvekedett, legfeljebb szinten maradt. A flia alatt termelt zldsgnvnyek megoszlst a 9. tblzat mutatja. A tblzat adatai szerint a legnagyobb felleten tkezsi paprikt termelnek, kisebb felleten paradicsomot, s ezt kveti a melegignyes zldsgnvnyek kzl az uborka.

9. tblzat - A zldsgflk megoszlsa a flia alatti termelsben

Megnevezs Terlet (%)

tkezsi paprika 38,8 Paradicsom Uborka Retek Fejes salta Karalb 15,8 8,2 7,6 6,2 3,8

Egyb (hagyma, 19,6 virg) Ez a sorrendisg ersen sszefgg a gazdasgossggal, hiszen a hajtatott nvnyek kzl a legkisebb jvedelemmel az uborka, valamivel jelentsebb jvedelemmel a paradicsom termeszthet, s a legnagyobb hasznot a hajtatott nvnyek kzl az tkezsi paprika hozza. A hidegtr zldsgnvnyeket rszben eltermnyknt termesztik, ezek kzl a retek s a fejes salta hajtatsa szmottev, a karalb s a hagym kevsb jelents, a ssk s a spent elenysz. Idnknt ftetlen flia all nagyobb mennyisg hajtatott fejes kposztt szlltunk klfldre, s fellendlt az utbbi vekben a knai kel hajtatsa is. Zldsgtermesztsnk teht elgg sokrt, a 68 f zldsgfaj mellett csaknem 30 kisebb jelentsg zldsgfle termesztsvel is foglalkozunk. Ezek az ignyek kielgtshez felttlenl szksgesek. A megtermelt ru mennyisge 1990-ig nem vltozott lnyegesen, megkzelten 2 milli t zldsget lltunk el. A statisztikai adatok szerint nmileg cskkent az egy fre jut fogyaszts, ezek az adatok azonban nem tkrzik a nvekv mrtk hobbi kertszkedst tlagosan 100 m2-en. (Az ebbl szrmaz zldsgru rszben sajt felhasznlsra kerl, kis rsze pedig rtkestsre.) Az elbbi mennyisg nem szerepel a statisztikai adatokban. 19
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A magyar zldsgtermeszts jellemzse Az 1990-ig terjed idben emelked tendencit mutatott a tartstipari felhasznls, ami valamivel tbb mint 50%-a volt a megtermelt sszes zldsgmennyisgnek. rdekes a zldsgflk felvsrlsi s fogyaszti rainak az alakulsa is. Az rak ltalban emelked tendencijak, ami sszefgg az orszg gazdasgi helyzetvel. Egyes zldnvnyek azonban irrelisan drgk, mert egyes esztendkben fknt idjrsi okok, kisebb mrtkben export-import szlltsok kvetkeztben a szksgesnl kisebb a mennyisgk.

10. tblzat - A zldsgterms felhasznlsa

Megnevezs Mrtkeg 1960 1965 1970 1975 1980 1985 ysg 1000 t 1220 1441 1467 1632 1974 1946 ,0 ,4 ,9 ,0 ,0 ,0 572, 784, 803, 962, 1031 736, 0 8 7 2 ,0 0 84,1 76,7 83,2 85,2 79,6 73,6

sszes terms

sszes felvsrls

1000 t

1 fre fogyaszts

jut kg

Frisszldsg-export 1000 t

104, 142, 75,2 75,6 115, 152, 8 7 6 0 182, 295, 546, 559, 997, 1038 8 3 2 4 1 ,0

Tartstipari felhasznls

1000 t

11. tblzat - A zldsgflk 1983-1985. vi felvsrlsi s fogyaszti ra

Megnevezs Felvsrlsi (Ft/kg) r Fogyaszti (Ft/kg) r

198 198 198 198 198 198 3 4 5 3 4 5 Srgarpa 5,15 3,58 3,39 12,3 12,2 25,2 7 8 1

Petrezselye 7,71 6,30 9,25 16,8 16,0 26,4 m 5 8 1 Vrshagy ma 4,93 4,87 4,66 11,1 12,6 11,9 4 8 7

Fokhagyma 32,5 23,2 19,0 53,7 37,0 57,0 1 7 0 2 7 3 Grgdinny 3,44 3,80 3,66 7,47 9,17 10,9 e 7 Zldbab 18,5 22,5 9,29 25,8 31,0 28,2 3 2 2 8 2 13,4 11,9 13,6 20,2 18,1 23,7 20
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Zldbors

A magyar zldsgtermeszts jellemzse 7 3 9 8 4 0

Paradicsom 8,12 8,42 13,2 11,7 17,1 23,0 0 9 8 0 tkezsi paprika Karfiol 12,5 16,3 11,0 16,5 23,9 30,5 2 8 9 8 1 0 12,5 10,5 19,8 18,5 16,6 23,1 0 5 0 3 3 3 9,75 11,3 9,56 22,3 12,7 25,9 5 1 2 0 4,61 2,79 4,85 9,54 6,99 11,1 0

Uborka

Fejes kposzta

A zldsgtermeszts jvjt illeten a legnagyobb gondot most a termeszts technikai sznvonalnak az elmaradottsga okozza. Az zemekben (br a zldsgtermeszt fellet lnyegesen cskken), a koordinlt hztjiban val termesztshez szksges alapgpek tbb-kevsb rendelkezsre llnak, a specilis pol- s szedgpek azonban hinyoznak. Klnsen szksg lenne kis - s kzpmret kerti gpekre, mert a 0,51 ha fellet, egy tagra jut terletnek az polsi s szedsi munkit hossz tvon csak gpestssel lehet megoldani. Gondot jelent az utbbi idben a termesztsben hasznlatos vegyszerek beszerzse is. A gyomirt vegyszerek a zldsgtermesztsben kisebb jelentsgek, a vdekezszerek beszerzse azonban gyakran gondot jelent. 1985-ben pldul egy vratlan baktriumos fertzs az egsz orszg uborkallomnyt tnkretette. Ennek elssorban az volt az oka, hogy nem llt rendelkezsnkre megfelel vegyszer. A nvnytermesztst, de klnsen a zldsgtermesztst az idjrs -rzkenysg jellemzi. A haznkban termesztett mintegy 40 zldsgfaj szmra egyarnt megfelel idjrs soha sincsen. Emiatt elg jelentsek a termsingadozsok. A hvs tavaszokon s ez ltalban 34 venknt elfordul j a bors, a kposztaflk, a salta, a spent hozama, de rossz a paprika, az uborka s a dinnye kezdeti fejldse s termshozama. Hagymbl a hvs tavaszt kvet szraz nyrel utn kedvez a terms. A mi klmnkban azonban sokszor szraz, meleg a tavasz s a nyr egyarnt. Ilyenkor a kevs vzzel is ber dinnyk s az ntzve termesztett kultrk kzl a melegignyesek (paprika, uborka) hoznak j termst. Az idjrs okozta termshullmzst a piacon a tervezetthez kpest jelents reltrs kveti. Nagy terms esetn a sok ru csak olcsbban rtkesthet. A kvetkez esztendben emiatt cskken a vetsterlet, ami egytt jr a knlathinnyal, gy magas lesz az r, teht a hullmzs szinte tervezhet. A zldsgnvnyek (a hajtatsban, a szabadfldi termesztsben s a magtermesztsben szerepl kultrk) terletegysgenknti termelsi rtke a gabonaflkhez vagy a takarmnynvnyekhez hasonltva nagyobb. Termszetesen ezzel a nagyobb termelsi rtkkel szinte prhuzamosan lnyegesen nagyobb a kltsgigny is. Gazdasgossgi szempontbl azonban a zldsgtermeszts nagy termelsi rtket kpvisel egysgnyi terletre vonatkoztatva. Hossz tvon a magyar zldsgtermeszts a mezgazdasgon bell vltozatlanul fontos szerepet tlt majd be. Elssorban a hazai elltsrl kell gondoskodni, de minden lehetsget ki kell hasznlni arra, hogy klfldn minl nagyobb mennyisgben jelenhessnk meg j minsg s jl csomagolt ruval. Az tkezsi szoksok rendkvl lassan vltoznak, teht a belfldi elltsban s felhasznlsban lnyeges eltrsre nem szmthatunk. Ma nehz azt megmondani, hogy a kzeljvben klkereskedelmi lehetsgeink hogyan alakulnak. Jelenlegi becslsek szerint az exportlehetsgek szerny nvekedse vrhat.

3. A zldsgtermeszts algazatai
3.1. Szabadfldi zldsgtermeszts

21
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A magyar zldsgtermeszts jellemzse Ebbe a fogalomkrbe tartozik mindaz a termesztsi mdszer, amely helyrevetssel vagy palntzssal, friss runak vagy konzervipari clra llt el zldsgflket. Eltren a hajtatstl, a szabadfldi termesztsben nem tudunk hatsosan s rendszeresen vdekezni az idjrs viszontagsgai ellen. A szabadfldi zldsgtermesztst korai s ltalban friss fogyasztsra termelt zldsgek csoportjra, tovbb konzervipari nyersanyagtermesztsre osztjuk. A korai termeszts fogalmn a tzdelt vagy tzdeletlen (sima) palntrl val termesztst rtjk. Egyes nvnyek esetben pedig noha helyrevetssel szaportjuk azokat lnyegesen korbbi vetssel igyeksznk a termsrs idpontjt elbbre hozni (pl. ttelelbors-termeszts, ttelelhagyma-termeszts stb.). A konzervipari nyersanyagnak sznt fbb zldsgnvnyek termesztse ma mr egyrtelmen klnleges gpi technolgit is jelent. Egyes nvnyek konzervipari termesztse azonban nem klnthet el teljesen a friss, kzvetlen felhasznlsra val termesztstl (pl. hagymatermeszts).

3.2. Zldsghajtats
A fedett terleten val termeszts azokban az orszgokban terjedt el, ahol a klma a minkhez hasonl vagy azzal azonos. Itt a szabadfldi termeszts ltalban kora tavasztl ks szig valsthat meg, ks sz s kora tavasz kztt csak fedett trben, flia alatt vagy veg alatt termeszthetk a zldsgnvnyek. Fedett terleten lehet termeszteni fttt trben vagy ftetlen berendezse kben.

3.3. Zldsgmagtermeszts
A vetmagtermeszts a zldsgtermeszts rendkvl fontos rszterlete. A mi klmnkon a legtbb zldsgnvny magja sikerrel termeszthet. Egyes melegignyes nvnyek magtermesztse haznkban igen gazdasgos, csupn nhny olyan zldsgfaj kevsb kifizetd, amelyik alacsony hmrskleten s nagy pratartalomban kpes csak maghozsra (pl. a kposztaflk magjt inkbb a hvs, csapadkosabb ghajlat orszgokban lehet eredmnyesen termeszteni). Haznk csapadkszegny idjrsa klnsen kedvez a prs, csapadkos idjrsban gyakran berothad fszkes virg, apr magv nvnyek termesztsre.

22
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

6. fejezet - A zldsgtermeszts lettani alapjai

A zldsgnvnyek, mint minden ms llny is, egy dinamikusan vltoz, bonyolult rendszer elemeknt lnek klcsnhatsban krnyezetkkel. A zldsgtermeszts vonatkozsban termszetesen minket inkbb a krnyezetnek a nvnyre gyakorolt hatsa rint, de krnyezetvdelmi okokbl s a bioszfra potencijnak megrzse, javtsa vgett figyelemmel kell lennnk a msik irnyra is. A zldsgnvny-llomny maga is egy nylt rendszernek tekinthet, amelyik anyagot s energit fogyaszt a krnyezetbl, azokat a fotoszintzis folyamatban megkti, s emberi tpllkozsra alkalmas formban felhalmozza. Ez a rendszer akkor mkdik optimlisan, amikor maximlis a termesztsi clnak megfelel anyag s energia felhalmozsa, tovbb minimlis az letfolyamattal kapcsolatos anyag - s energiavesztesg. Az llomny dinamikus nszablyoz rendszerknt foghat fel, amelyik vltoz krnyezeti hatsok kztt trekszik bels egyenslyi llapotnak fenntartsra, a nvnyfaj rklttsgnek megfelelen a clszer folyamatok megvalstsra. A krnyezeti hatsoknak legjobban megfelel reakcikrl a klnbz szervezeti mechanizmusok gondoskodnak. A nvnyi anyag termelsnek sokfle modellje kzl az 1. brn TOOMING (1977) vzlatt mutatjuk be. A modell elemeit hrom csoportra oszthatjuk, mgpedig fiziolgiai, meteorolgiai s talajtani egysgekre.

1. bra - A nvnyianyag-termels modellvzlata (TOOMING nyomn 1977)

A modell kiindulsi alapjt a zld levelek kpezik, amelyek az anyag- s energiacsere legfbb mkd kzpontjai. A nvnyek energia- s anyagcserjnek ttekintsre ngy rszmodellt mutatunk be, melyek az egyes tnyezk sszefggseit is rzkeltetik.

2. bra - A levlre jut sugrzs energiamrlege (KLESNIN nyomn 1960)

23
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A nvnyi levl sugrzsienergia-mrlegt KLESNIN (1960) nyomn a 2. brn lthatjuk. Eszerint a levl ltal elnyelt sugrzs hat rszre osztva kerl felhasznlsra, illetve leadsra. Ezek kzl hrom: a levlben lv vz flmelegtsre, a levlnylen t val hvezetsre felhasznlt mennyisg, valamint a fnyvisszaversbl add vesztesg nem ri el a teljes mennyisg 1%-t sem, ami azt jelenti, hogy figyelmen kvl hagyhatk az energiagazdlkods vizsglatakor. A levl f termel funkcija, a fotoszintzis cljra maximum 4% hasznldik fel. A fennmarad tbb mint 90% htads s transzspirci tjn tvozik a krnyezetbe. Ez a kt utbbi ttel hatrozza meg a nvnyek hmrskletnek a krnyezettl fgg llapott s annak vltozst. Termesztmunknk legfbb clja, hogy az elrhet legnagyobbra nveljk a fotoszintzisben felhasznlt rszarnyt, az ahhoz szksges optimlis nvnyhmrsklet s anyagcsere megkzeltsvel.

3. bra - A vz ramkre a lgkrnvnytalaj rendszerben (LARCHER nyomn 1978)

24
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A vz ramkrt a lgkrnvnytalaj rendszerben LARCHER (1978) modelljn tekinthetjk t (3. bra), amely az elektromos ramkr kzismert kpt mutatja. Ebben az ellenllsok szerept a nvnyek vzforgalmt gtl tnyezk tltik be. Az ramkr energiaforrst pedig a talaj s a lgkr nedvessge (vzpotencilja) kztti klnbsg szolgltatja, ami vzmozgst vlt ki a nvnyen keresztl. A nvny ltal szablyozhat ellenllsknt a lgznylsok szerepelnek, amelyek a nvny llapottl, illetve a krnyezeti felttelektl fggen szksg szerint nyitdnak, zrdnak, nvelve vagy cskkentve a vz ramlst a lgkrnvnytalaj vzramkrben. Ezzel teljesen analg mdon modellezhet a nvny CO 2-ramlsi kre is, amelyben a levl s a leveg hatrfellete, a lgznylsok, a sejt kztti jratok, a sejtfal s a protoplazma teresztkpessge s a CO 2 asszimillsnak mrtke kpezhetik az ramls akadlyait. A CO2-ramls mozgatjaknt pedig az tjban lv ellenllsokon fellp koncentrciklnbsg mkdik. Minl nagyobb a CO 2-koncentrci klnbsge a leveg s a sejt belseje kztt, adott krlmnyek kztt annl ersebb a CO 2 ramlsa a sejtbe. PENNING DE VRIES (1977) mr sszekapcsolva szemllteti a nvnyek CO2- s vzforgalmt, rmutatva a kett kztti sszefggsekre is (4. bra).

4. bra - A nvnyek szn-dioxid- s vzforgalmnak modellvzlata (PENNING DE VRIES nyomn 1977)

25
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Az 5. brn a talaj s a nvny kapcsolatrendszere lthat, klns tekintettel az svnyianyag-tpllkozsra, mutatva a talaj szilrd, folykony s lgnem fzisainak egyms kztti, valamint a lgtrrel s a nvnnyel val sszefggseit, egyms klcsnhatsait. Rszletesebb trgyalsa az svnyi tpanyagforgalommal kapcsolatban kerl sorra.

5. bra - A talajnvnyanyagcsere-kapcsolat vzlata

A fny, a h, a vz s a tpanyagok, mint a nvnyi let egymssal komplex hatsban lv tnyezi, jelentik a zldsgtermeszts fiziolgiai felttelrendszert. Szablyozsuk a termesztsi technolgia keretben trtnik, amelynek rendszere kapcsoldik a klmatalaj rendszerhez s egy konmiai rendszerhez, mivel a termels f mozgatja annak jvedelmezsge lehet. A 6. brn a legintenzvebb zldsgtermeszts, a nvnyhzi termeszts kapcsolatrendszert lthatjuk KRUG LIEBIG (1979) modellje alapjn. Ez a klma, a technolgiai s konmiai rszmodellek kapcsolatt mutatja vzlatosan.

6. bra - A nvnyhzi termels modellvzlata (KRUG-LIEBIG nyomn 1979)

26
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Ebben a fejezetben a fny, a hmrsklet, a vz, a CO2 s az svnyi tpllkozs alapjait trgyaljuk, e tnyezk termesztstechnolgiai szablyozsi mdszereit a klmaszablyozssal, az ntzssel, a trgyzssal kapcsolatos fejezetek tartalmazzk, illetve az egyes zldsgfajok termesztst ler fejezetek trgyaljk. Az egyes lettnyezk optimlis rtkei egymagukban nem hatrozhatk meg, csak egymstl fggen. Mindig annak a tnyeznek a javtsra kell fordtani a legnagyobb figyelmet, amelyiknek hinya vagy bsge leginkbb gtolja a nvny mkdst; illetve az egyes tnyezk szintjt mindig a leginkbb korltoz tnyez szintjhez kell igaztani, llandan a harmonikus optimumra trekedve. Az ettl val eltrs gyakran krt okoz, s mindig pazarlssal jr. Miknt a lnc is mindig a leggyengbb szemnl szakad el, gy a zldsgtermeszts sikere is mindig a legjobban korltoz tnyez szintjtl fgg. A fajok fiziolgiai (lettani) ignyeiben kialakulsuk, kivlasztdsuk krnyezeti felttelei tkrzdnek. Csak azok a fajok, fajtk, egyedek kpesek fennmaradni, amelyek kpesek az adott hely krnyezeti feltteleihez alkalmazkodni. Ezrt egy faj szrmazsi helynek ghajlati ismerete rtkes informcikat nyjthat ignyeirl.

1. A fny szerepe
Fnynek nevezzk az elektromgneses sugrzsnak egy bizonyos tartomnyt, amelybl a 400800 nm hullmhosszsg az ember szmra lthat a kvetkez sznekben: 400420 nm ibolya 420490 nm kk, 490540 nm zld, 540640 nm srga, 640800 nm vrs. Ugyanez a tartomny jtszik aktv szerepet a nvnyek fotoszintzisben. A fldre rkez napsugrzs hullmhossz szerinti intenzitst vizsglva megllapthatjuk, hogy ebben a tartomnyban van a legintenzvebb sugrzs (7. bra). A nvnyek teht gy alakultak ki, hogy a legintenzvebb tartomnyt legyenek kpesek tmeggyarapodsukhoz hasznostani (8. bra). Ezt nevezzk fotoszintetikusan aktv (FAR) hullmtartomnynak.

7. bra - A lgkr fels hatrra s a Fld felsznre rkez sugrzs spektruma

27
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

8. bra - A fny hullmhosszsgnak hatsa a fotoszintzis relatv intenzitsra

9. bra - A napsugrzs s a hmrsklet vi menete Budapesten

28
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A 800 nm-nl hosszabb hullm tartomny az infravrs sugrzs, amelynek biolgiai hatsa fleg abban jelentkezik, hogy elnyelse utn emelkedik a nvny s krnyezetnek hmrsklete. A fotoszintetikusan aktv tartomnybl a kk s a vrs fnybl nyelnek el legtbbet a nvnyek. A fny ltal kivltott fiziolgiai folyamatok sebessge fgg a fny erssgtl, intenzitstl. Ez az energiaramls srsgt fejezi ki, az egysgnyi felleten, egysgnyi id alatt traml sugrz fny -, illetve henergia mrtkszmt adja, s W/m2 egysgben fejezzk ki. 1 W/m2 = 1 J/m2/s. A szakirodalomban gyakran hasznljk a fnyviszonyok jellemzsre a megvilgts erssgt, aminek egysge a lux (lx). Napsugrzsban, derlt idben 1 W/m2 intenzits kb. 100 lx megvilgtottsgot eredmnyez, 10 000 lx kb. 100 W/m2 intenzitsnak felel meg. Ezek a szmtsok mdosulhatnak a fny sznkpi sszetteltl fggen, mivel a luxmrk rzkenysge fgg a hullmhosszsgtl. A zldsgnvnyek termszetes krlmnyek kztt a Nap, mestersges fnyviszonyok kztt pedig valamilyen egyb fnyforrs sugrz energijt asszimilljk, s azt szerves anyagban, kmiailag megktve troljk , halmozzk fel. Kzben felhasznljk a mkdskhz szksges energiamennyisget, illetve leadjk krnyezetkbe a flsleges henergit, ami eredetileg szintn a fnyenergibl szrmazik. A legtbb zld levl maximlis fnyelnyelse 670680 nm hullmhosszon van. A hullmhossz nemcsak a fotoszintzisre, hanem a formakpz folyamatokra is hatssal van. A klnbz hullmhosszsg sugarak hatkonysgt a fotoszintzisben hozzvetleg a kvetkez arnyszmmal ( k) lehet kifejezni:

Minl kzelebb van 1-hez a k rtke, annl hatkonyabb a sugrzs a fotoszintzisben. Azt pedig, hogy egy adott hmrskleten izz test milyen hullmhosszon bocstja ki a maximlis intenzits sugrzst (F), a kvetkez szmtssal hatrozhatjuk meg:

Ezek szerint egy 2800 K hmrskleten sugrz izzlmpa 1036 nm hullmhosszsg sugarakat bocst ki a legnagyobb mrtkben, ami mr meghaladja a fotoszintetikusan aktv sugrzs tartomnyt, ezek mr inkbb csak melegt hats infravrs sugarak, amelyek hatkonysga az elz kplet szerint k = 1,52, vagyis jelentsen meghaladja az optimlis k = 1 rtket. E kpletek felhasznlsval meg lehet llaptani, hogy egy kb. 4300 K hmrskleten izz lmpa felelne meg legjobban a fotoszintzis szmra; illetve segtsgkkel rtkelni lehet a klnfle ptvilgtsra hasznland fnyforrsokat. A Nap sugrzenergijnak spektrumbl kb. 55%-ot tesz ki a fotoszintetikusan aktv sugrzs (FAR). A fennmarad mintegy 45% sugrzenergia tlnyom rsze az infravrs tartomnyban helyet foglal, hosszhullm hsugrzs (7. bra). Biolgiailag aktv az ibolyntli sugrzs is. A nvnyre es sugrzenergia rszben direkt napsugr, msrszt szrt sugrzs az gboltrl s a krnyez trgyakrl (pl. a szomszdos nvnyekrl, a nvnyhzi szerkezetrl stb.). A Fldre rkez kzvetlen s szrt sugrzs mrtke fgg a Nap magassgtl, a lgkr tltszsgtl, a felhzettl, a sugrzs idtartamtl. Ezek a tnyezk vszakonknt, napszakonknt s fldrajzi helyenknt egyarnt vltoznak. Napfnyenergia-elltottsgunk alakulst a Fld tbbi rszhez viszonytva a 10. brn lthatjuk GATES (1962) nyomn.

10. bra - A fldrajzi szlessg hatsa a fldfelsznre rkez besugrzsra

29
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Ezek a tnyezk alapveten befolysoljk a nvnyek nvekedst s fejldst, amelyek nem passzv mdon viselkednek, hanem alkalmazkodkpesek, automatikusan mdostjk elhelyezkedsket, szerkezetket, mkdsket a fnyviszonyok fggvnyben, bizonyos hatrok kztt. Pl. WILHELM (1979) megllaptsa szerint fejes kposztbl ngyzetmterenknt 6,2525 s 100 db-ot ltetve a nvnyek teljes kifejldse utn alig volt eltrs a klnbz srsg llomnyok fnyelnyelse s terletegysgre jut levltmege kztt. Nagy klnbsgek mutatkoznak viszont az egyedek tlagtmege s szerkezeti felptse kztt. A levelek a klnbz hullmhosszsg sugarakat eltr mrtkben nyelik el: a FAR -nak 7080%-t, a hsugaraknak pedig mintegy 2030%-t. Ezek alapjn megllapthat, hogy az egyrteg, vagyis a tenyszterlettel azonos fellet levlzet a re jut napfnynek kb. 55%-t nyeli el, a fotoszintetikusan aktv, elnyelt sugrzs pedig az sszes napsugrzsnak kb. 44%-t teszi ki ilyen esetben. A megvilgts idtartama, illetve a nappal hosszsga kt f irnyba fejt ki hatst: 1. a fotoszintzishez rendelkezsre ll idtartamtl fgg a nvny tmeggyarapodsnak lehetsge; 2. a hossz -, illetve a rvidnappalos nvnyfajok egyes fejldsi fzisainak bekvetkezse a nappal, illetve az jszaka hosszsgtl fgg. A 11. bra szerint a fotoszintzis intenzitsa kezdetben a fny erssgvel arnyosan vltozik, majd a maximum elrsig lassabban nvekszik. Az elnyelt fny s a nett fotoszintzis viszonynak brzolsakor teht egy teltdsi jelleg grbt kapunk, amit a fotoszintzis fnygrbjnek neveznk.

11. bra - A gzcsere fnygrbje (LARCHER nyomn 1986)

30
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A fnygrbe legfontosabb pontja az, amelytl kezdve emelkedsnek mrtke kisebb lesz. Azt a sugrzsi intenzitst, amelynl ez bekvetkezik, alkalmazkodsi intenzitsnak nevezzk, ami az illet faj fnykedvelsnek jellemzje. Ennek rtke sok zldsgfajnl 50100 W/m2 FAR intenzitsnak felel meg, ami kb. 10 00020 000 lux megvilgtottsggal egyenrtk. A fotoszintzis mg e fltt is fokozdik, ersebb fnyben nagyobb lesz az anyagfelhalmozs, de annak mrtke mr nem ll az elzhz hasonl arnyban az energiabefektetssel, amit fknt ptvilgts esetn hasznos figyelembe venni. A fotoszintzis ltalnos fnygrbjhez hasonlt mutat a 12. bra, amelyen a paradicsom sszes friss tmegnek s termstmegnek alakulst szemllteti a megvilgtottsg fggvnyben, mutatva, hogy 20 000 lux megvilgtottsg (kb. 200 W/m2 fnyintenzits) fltt mr alig nvekszik a tmeggyarapods mrtke. Az is megllapthat, hogy a fnyintenzits nvelsekor cskken annak hatkonysga. A megvilgts erssgnek megktszerezse 1428 klux kztt csak mintegy 10%-kal nvelte a tmeggyarapodst.

12. bra - A megvilgts intenzitsnak hatsa a paradicsom tmeggyarapodsra (GEISSLER nyomn 1981)

31
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Budapest sokvi tlagaibl (13. bra) kvetkeztethetnk a haznkban vrhat sugrzsintenzits alakulsrl az egyes hnapokban. Ennek hatst a paprika tenyszidejre a 14. bra szemllteti.

13. bra - A globl sugrzs intenzitsnak tlagos napi menete az egyes hnapokban Budapesten

32
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

14. bra - A fnyviszonyok hatsa a paprika tenyszidejre (FILIUS 1978)

Fontos szerepet tlt be a levelek szne is, ami fgg a levl klorofilltartalmtl. Minl nagyobb a klorofillkoncentrci, annl jobb lehet a nvny fnyhasznostsa. A srgszld levelek 0,10,2 g, a kzpzldek 0,20,5 g, a sttzldek pedig 0,51,0 g klorofillt tartalmaznak ngyzetmterenknt. A kposzta vizsglatakor lineris sszefggst llaptottak meg a klorofillkoncentrci s a fotoszintzis maximlis intenzitsa kztt. Rgi tapasztalat, hogy pl. a sttzld level paprikafajtk fnyben szegny idszakban jobban teremnek, mint a vilgoszld level fajtk. A levelek szne fgg tpanyag elltottsguktl is, fknt pedig N-tartalmuktl. Bizonyos krlmnyek kztt fknt a hajtats idszakban, amikor nem kell tlzott besugrzsi intenzitssal szmolni a tenyszid egy napjra jut fnyenergia -besugrzs sszefggsbe hozhat a termshozammal (lsd a 15. brt).

15. bra - A napi besugrzs energiamennyisgnek hatsa a fejes salta termshozamra (GEISSLER nyomn 1981)

33
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A fotoszintzis intenzitsnak napi menete egyb szempontbl optimlis krlmnyek kztt a besugrzs fggvnyben alakul, s a dli rkban ri el a maximumt. Szrazsgban viszont a maximum ttevdik a dleltti s a dlutni rkra, amikor a talaj vzkszlete kpes elegend vzutnptlsra. A nvnyllomnyok fnyhasznostsa nvelhet az llomnysrsg vltoztatsval (pl. tzdels, palntk traksa, flsleges als levelek eltvoltsa stb.). Fotoszintzisre nemcsak a levelek, hanem egyb klorofilltartalm nvnyrszek is kpesek. Ellltottak mr pl. levl nlkli zldborsfajtkat is, amelyek szra s hvelyei asszimillnak. A nvnyek ltal az egysgnyi szrazanyagtmeg ellltsra felhasznlt fnyenergia mennyisge attl is fgg, hogy milyen nvnyi termkrl van sz. Pldul a kposztaflk termsnek energiatartalma kb. 1,2, a zldbors 3,2, a fokhagym 4,8 kJ/g. Az egyes fajok ltal a tenyszid folyamn hasznosthat fny mennyisge nagyban fgg a tenyszid hossztl is. Az egyes zldsgfajok a tenyszid egy napjra szmtva mintegy 50100 g/m2 friss tmeget kpesek produklni. A palntrl termesztett llomnyban hatkonyan nvelhet a fotoszintetikus potencil az optimlis palntamret megvlasztsval, valamint a palntk optimlis idben val ltetsvel. A nvnyek fnyhasznostsnak legfontosabb szerve a levlzet. Ennek mrettl s elhelyezkedstl f gg, hogy a fnysugrzsbl mennyit kpes a nvny felvenni. A levelek mrett alapterletkkel ( LA) fejezzk ki, amire a levlfellet elnevezs alakult ki, br ez a teljes felletnek csak kb. a felt jelenti. Az egyedl ll nvnyek optimlis krlmnyek kztt annl tbb fnyt kpesek hasznostani, minl nagyobb a levlfelletk. llomnyban viszont a levlfellet nvelsvel csak bizonyos hatrig nvekszik a fnyhasznosts, addig, amg a nvnyek klcsns rnykolsa nem gtolja azt. llomnyban a nvnyzet levlfellett nemcsak abszolt rtkben, hanem a tenyszterlethez (At) viszonytva is meg kell llaptani. A kett arnyt levlfellet-indexnek (LAI) nevezzk. 34
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A LAI rtke egyttal megfelel egy llomny sszes levlfellete s az llomny terlete arnynak. A nvnyek ltal a fnysugrzsbl elnyelt hnyadot (In) a kvetkez kplet alapjn lehet megllaptani:

ahol e = a termszetes logaritmus alapja (= 2,7183...), k = extinkcis egytthat (= 0,60,8), LAI = levlfellet-index. A k rtke az llomny sugrzsgyengt (elnyel- s visszaver) kpessgt fejezi ki, ami fgg a levl szntl, vastagsgtl, mrettl s trbeli elhelyezkedstl egyarnt. A levlfellet-index hatst az llomny fnyelnyelsre a 16. bra mutatja, optimlis nvnystruktra s 0,8 extinkcis egytthat (k) esetn.

16. bra - A levlfellet-index hatsa az llomnyok fnyelnyelsre

A nvnyllomny ltal tengedett sugrzs sszettele fgg a levlzet mrettl s a levelek minsgtl, helyzettl. Az elzek alapjn: minl srbb az llomny, annl kevesebb fotoszintetikusan aktv sugrzs (FAR) ri az als leveleket, s annl nagyobb arnyban rik hsugarak. Az utbbiak a prologtatst s a lgzst fokozzk a hmrsklet nvelsvel. Egy llomny trteg levlzete ltal tbocstott sugrzsbl 8595%-ot a hosszhullm hsugrzs tesz ki. A levelek klcsns rnykolsnak hatsra cskken azok klorofilltartalma.

35
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A nvnyek egymstl val tvolsga nvekedsk folyamn klnbz mrtkben befolysolj a fnyelltottsgukat s egyben CO2-anyagcserjket. Minl srbb az llomny s minl tbb szintben helyezkednek el a levelek, annl tbb CO2-ot kpes asszimillni a nvnyzet egy bizonyos hatrig. Az llomny srsge hatssal van annak szerkezeti sszettelre is. Nagyon sr llomnyban pl. mr nem jut elegend fotoszintzis-termk a nagyszm terms kell kifejlesztsre. Amikor az llomnysrsg a nullhoz kzeledik, akkor a nvnyek mretei maximlis rtkek fel haladnak, ami a genetikai potencilt fejezi ki. Amikor az llomnysrsg nvekszik, akkor a nvnyek mretei cskkennek, a terletegysgre jut hozam pedig egy teltdsi jelleg fggvnnyel brzolhat, ami a krnyezet potenciljt fejezi ki. A LAI optimlis rtke a nvnyfaj tulajdonsgaitl s a krnyezeti felttelektl egyarnt fgg. A vzszintesen elhelyezked levelek kisebb fellettel is jobban rnykolnak, mint a felll levelek. Szrazsgban vagy tpanyaghiny esetn is kisebb LAI-rtk a jobb. A levlfellet optimlis mrete az llomnyok elrendezsi mdjtl is fgg, pl. ikersoros vagy egyb szles szoros elrendezsben a fny jelents rsze nem a levelekre, hanem a talajra jut. Gyenge fnyviszonyok kztt a levlfellet nvelse nem hatkony (17. bra).

17. bra - A 25 W/m2-nl intenzvebb teljes napsugrzsbl elnyelt energiamennyisg napi menete rnknt a levlfellet-indextl (LAI) fggen (FILIUS 1982)

A tmeggyarapods temnek fontos tnyezje, hogy az llomny levlfellete a lehet leggyorsabban rje el optimlis mrett, s sokig rizze meg aktv llapott, amelynek segtsgvel bsgesen el tudja ltni szerves anyagokkal a reproduktv s a raktroz szerveket. Ebben lnyeges szerepe van a szaportsi idpontnak is. Ksei szaportskor a nvnyek ksn rik el optimlis levlfelletket, cskken a termkpessgk. Az optimlisnl nagyobb levlfellet htrnya tbbek kztt abban jelentkezik, hogy a levelek egy rsze, fleg az alsk, nem kapnak elegend fnyt, s lgzsk sok szerves anyagot pazarol el. Hasonlan megn vzfelhasznlsuk is. Tl sr llomnyban megvltozik az egyes nvnyrszek arnya is; ltalban nvekszik a gazdasgilag kevsb hasznos rszek hnyada (18. bra).

18. bra - A levlfellet-index hatsa a karalb termsre (FILIUS 1982)

36
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A korai fajtk levele ltalban gyors nvekeds, ami az rslefolysban is jelentkezik. Az llomnyok fotoszintetikus kapacitsa attl fgg, hogy mekkora levlfellet mennyi ideig mkdik egysgnyi terleten. Ebben fontos szerepe lehet a kztes termesztsnek is.

2. A hmrsklet szerepe
A nvnyek anyagcserje, nvekedse s fejldse mind a hmrsklettl fgg folyamat. A nvny s krnyezete kztt lland hcsere folyik sugrzs, hvezets, htads vagy ramls tjn, ami annl ersebb, minl nagyobb a hmrskleti klnbsg. Hcsere azonos hmrsklet kzegek kztt is van, de mindkt irnyba egyenl rtk. Ilyen llapot a nvny s krnyezete kztt csak ritkn fordul el, s nagyon rvid ideig tart, br minden henergia-mozgs a kiegyenltds llapotra trekszik. A nvnyek ltal elnyelt fny tlnyom rsze henergiv alakul, melegt hatst fejt ki. Ahogy a fny, gy a hmrskleti sugrzs is elektromgneses hullm. A sugrzs tjn terjed h legfbb forrsa a Nap, de hsugrzst bocst ki mindent test. A sugrzs hullmhossza a sugrz test hmrsklettl fgg. Az 500 oC-nl alacsonyabb hmrsklet testek nem lthat infravrs sugarakat bocstanak ki. A hmrsklet nvekedsvel a kisugrzott energia minden hullmtartomnyban nvekszik. Minl szorosabb kapcsolatban vannak egy anyag molekuli egymssal, annl jobb a hvezetse. Ezrt a szilrd testek jobban vezetik a ht, mint a folyadkok vagy a lgnem anyagok. A kttt vagy tmrdtt talaj is jobban vezeti a ht, mint a laza. Hramls esetn az raml folyadk vagy a lgnem rszecskk (pl. a leveg pratartalma) hordozzk magukkal az energit. A meleg folyadkok vagy leveg knnyebb, mint a hideg, kisebb srsge kvetkeztben felszll. Az raml leveg a nvnnyel, a talajjal, a termesztberendezsek alkatrszeivel rintkezve vezets tjn vesz fel s ad le henergit, vltoztatja hmrsklett s relatv vztartalmt. A nvnyek krl raml leveg szellztetskor nagy hmennyisget kpes eltvoltani. 37
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Htadskor a folyadkok, a gzok, valamint a velk rintkez felletek, pl. a nvnyek s krnyezetk kztt megy vgbe hcsere. A levelek htadsi egytthatja kb. 10 W/m2/oC, teht a htads a hmrskletklnbsggel egyenes arnyban vltozik. A levl a kt oldaln htads tjn szabadulhat meg a z elnyelt sugrzsbl szrmaz henergia-flslegnek egy rsztl. A 19. brn lthat, hogy mekkora hmrskletklnbsgre lenne szksg a nvny s a leveg kztt ahhoz, hogy a levelek az ltaluk elnyelt sugrz energit prologtats nlkl leadhassk. Nyron a dli rkban a megvilgts intenzitsa meghaladhatja a 100 klx rtket. Ilyenkor a levlnek prologtats nlkl tbb mint 25 oC -kal kellene melegebbnek lennie a levegnl, hogy htads tjn szabaduljon meg a flsleges htl. Ez fltte lenne a zldsgflk htr kpessgnek. Ezrt van nagyon jelents szerepe a nvnyek hgazdlkodsban azok vzelltottsgnak, mert a htadssal le nem adhat htl prologtats tjn kpesek megszabadulni.

19. bra - A sugrzsbl elnyelt henergia teljes htadshoz szksges hmrskletklnbsg alakulsa

Htbocstsrl akkor beszlnk, amikor a henergia melegebb kzegbl, falon keresztl jut t a hidegebb kzegbe. Az tbocstott energia arnyos a hmrskleti klnbsggel, a fellet mretvel s a fal htbocstsi tnyezjvel. A termesztberendezsek htbocstsi tnyezje 610 W/m2/oC szmrtk krl alakul, viszonylag tg hatrok kztt. A nvnyekben a hmrsklet a fizikai, kmiai s biolgiai folyamatok sebessgnek vltoztatsval fejti ki hatst. A nvnyek letmkdst testk hmrsklete hatrozza meg, aminek mrse a hagyomnyos hmrkkel nehzkes. Ezrt letfolyamataikat tbbnyire a knnyebben mrhet lg - s talajhmrsklet fggvnyben vizsgltk, ami torztsokhoz vezethet. A nvny hhztartsban mintegy 95%-ot tesz ki a transzspircira s a htadsra fordtott energia (lsd a 2. brt). Transzspirci hinyban a nvny nagyon flmelegedne, mert sszes flsleges energijtl csak a kevsb hatkony htadssal tudna megszabadulni. A levl s a leveg hmrsklete kztt jszaka 12 oC klnbsg van. Ennyivel hidegebb a levl jszaka is folytatott prologtatsa miatt. Fnyben 4070 W/m2 sugrzsi intenzits 1 oC-kal kpes a prologtat levelet melegebb tenni a levegnl. A nyri hnapokban a napsugrzs naponta 56 rn t is meghaladhatja az 500 W/m2 rtkt, aminek hatsra tbb mint 10 oC-kal lehet melegebb a levl a levegnl. A levl prologtatssal leadott energija (Qtr) LEWIS kplete alapjn a kvetkezk szerint hatrozhat meg:

ahol k = a levl htadsi tnyezje (W/m2/oC), c = a leveg fajhje (Wh/kg/oC), Qt = a vz prolgsi hje (Wh/kg), d1 = teltsi pratartalom a levl hmrskletn (g/kg), d2 = a vztartalom a levelet krlvev levegben (g/kg), n = a levl transzspircis ellenllsa, ami a lgznylsok nyitottsgtl, a szl sebessgtl stb. fgg. A levl s a leveg hmrskletnek sszehasonltsa fontos informcikat adhat a nvny energia hztartsrl, vzelltottsgrl stb. A levegnl sokkal melegebb levl utalhat a gyenge vzelltottsgra, a tlzott ftsre, illetve a szellztets hinyra, betegsgre stb. A vz prolgsi hje 964 Wh/kg, ami azt jelenti, hogy 1000 g/m2 prologtatsi intenzits 694 W/m2 besugrzsi intenzitssal egyenrtk, vagyis 1 g/m2/h transzspirci-intenzits 0,7 W/m2 intenzits besugrzs 38
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

hmrsklet-nvel hatst kpes kiegyenlteni. A 20. brn lthat, hogy csupn prologtats tjn mennyi vz lenne kpes a levelek ltal elnyelt henergit elvonni. A nyri napok dli riban gyakori 100 klx megvilgtsi erssgben elnyelt energia elvonshoz csak prologtatssal mintegy 800 g/h vizet kellene elprologtatni 1 m 2 levlfelleten. Ez jval meghaladja a zldsgnvnyek transzspirlkpessgnek fels hatrt, ami fajoktl fggen 100200 g/m2/h krl alakul. Ez a vkony level fajokon kzel van a levl sszes vztartalmhoz.

20. bra - A levl ltal elnyelt sugrz energia leadshoz szksges prologtats intenzitsa

Egybknt soha nincs szksg arra, hogy az sszes flsleges hmennyisgtl prologtatssal szabaduljon meg a nvny, hisz egyidejleg a hmrsklet-klnbsgtl fgg htads is folyik. Amikor a kett egytt nem kpes ellenslyozni a besugrzott energit, akkor nvekszik a nvny s a leveg kztti hmrskletklnbsg, ami a lgznylsok bezrdsakor mg nagyobb lesz. A levelek fajhje (fajlagos hkapacits) kb. 103 Wh/g/oC. Egy tlagos vastagsg levl fajlagos tmege 250 g/m2, aminek vztartalma kb. 90%, teht mintegy 220 g vz tallhat 1 m2 levlben. Minl vastagabb egy levl, annl kisebb a tmeghez viszonytott fellet, annl nagyobb vztartalka lehet a prologtatshoz. J pldk erre a klnfle pozsgs level, szrazsgtr fajok, amelyek azonos besugrzsban kevsb is melegszenek fel, a felletkhz kpest nagy tmegk miatt. Kicsi a relatv levlfelletk a hengeres level hagymaflknek is, ami nveli szrazsgtr kpessgket. 39
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A nvny hmrskletnek emelkedse az illet fajra optimlis hmrskletig nveli a fotoszintzis intenzitst, ha elegend fny, vz, CO2 s svnyi tpanyag is rendelkezsre ll. Kzlk brmelyiknek az optimlis szinttl val eltrse is elegend ahhoz, hogy cskkenjen a hmrsklet hatkonysga. A fotoszintzis intenzitsnak a hmrsklettl val fggst optimum jelleg grbvel brzolhatjuk. Az optimlis hmrskleti rtk fknt a fnyelltottsgtl fggen vltozhat. Minl tbb fny ll rendelkezsre, annl jobban kzelt a fotoszintzis optimlis hmrsklete a fajra jellemz optimlis rtkh ez. Br a levl hmrsklete s a fotoszintzis intenzitsa kztt szoros kapcsolat van, a nvny tmeggyarapodsa nem mindig akkor a legnagyobb, amikor legersebb a fotoszintzis. WIEBE s LORENZ (1977) azt figyeltk meg, hogy a fejes salta fotoszintzis-intenzitsa 710 ezer lux megvilgtsi tartomnyban 712 oC kztt volt legnagyobb. A nvnyek tmeggyarapodsa viszont 20 oC-ig fokozdott. Ez azzal magyarzhat, hogy a magasabb hmrsklet elsegti a levelek gyorsabb nvekedst, s az gy keletkez nagyobb levlfellet sszessgben tbb produktumra kpes. A zldsgflk szmra optimlis hmrskletek meghatrozsra elterjedten hasznljk MARROVHAEV kvetkez kplett:

ahol t = optimlis hmrsklet a vegetatv s reproduktv fzisban, fnyszegny idben. A csrzs hmrskleti optimuma = t + 7 oC. A szikleveles llapot hmrskleti optimuma = t 7 oC. WENT (1960) a trpusi szrmazs nvnyek szmra 36 oC, a mrskelt gvbl szrmazknak pedig 57 oC klnbsget tart megfelelnek a nappali s az jszakai hmrsklet kztt. A nappali s az jszakai hmrsklet kztt kvnatos klnbsg fgg a nappali fotoszintzis -produkci mrtktl, amelynek jszakai elszlltshoz kedveztlen a tl alacsony hmrsklet. ltalban kros a nappalinl magasabb jszakai hmrsklet is, ami tlzott lgzshez vezet. A fiatal nvnyek hmrskleti optimuma nagyobb, mint az idsek, mivel a nvekeds hmrskleti ignye nagyobb, mint a fotoszintzis (21. bra).

21. bra - A paradicsompalntk friss tmegnek alakulsa a fny s a hmrsklet hatsra (FILIUS 1982)

A zldsgfajok csoportostsa optimlis hmrskleti ignyk alapjn MARKOVHAEV szerint: 25 oC srga- s grgdinnye uborka sprgatk paprika (mdosts SOMOS [1983] szerint) 22 oC paradicsom tojsgymlcs 40
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

sttk bab kukorica 19 oC ckla vrshagyma fokhagyma prhagyma zeller sprga 16 oC srgarpa petrezselyem pasztink cikria az elz csoportban nem szerepl hagymaflk burgonya bors fejes salta ktzsalta spent rebarbara sska 13 oC kposztaflk retek torma A nvnyek az optimlis hmrskletktl val eltrst 1014 oC-os tartomnyban viselik el krosods nlkl. A Magyarorszgon vrhat hmrskleti rtkeket a 22. bra mutatja, amelynek alapjn becslhet az egyes zldsgfajok termeszthetsgnek idnye, illetve a termesztberendezsek ftsi ignye.

22. bra - A lghmrsklet napi menete Budapesten az egyes hnapokban (sokvi tlagok) (BACS nyomn 1966)

41
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Jelents szerepe van a hmrskletnek egyes zldsgfajok fejldsi szakaszainak kivltsban, a vernalizci vagy jarovizci folyamatban, amikor meghatrozott idtartam alacsony hmrsklet szksges a generatv szervek kifejldshez, a magszrkpzdshez (pl. kposztaflk, gykrzldsgflk). Ms fajokban (pl. retek, fejes salta, spent) a magas hmrsklet vltja ki a magszr kpzdst. A hmrskletnek a fejldsi szakaszra gyakorolt hatsa fgg a nappal hosszsgtl is. Vannak olyan fajok, amelyek csrz mag llapotban, msok palnta llapotukban esnek t a vernalizcin. A vernalizcis folyamatok ellenkez hmrskleti kezelssel megllthatk, illetve egy bizonyos hatrig vissza is fordthat k. A hmrsklet hatssal van az egyes nvnyrszek arnyra. Pl. hnapos retek hajtatsakor hmrsklettel szablyozhat a lombgum arny. Befolysolja a formakpz folyamatokat is: magas hmrskleten a salta nem kpez tmr fejet, a karalbgum pedig megnylik. A virgz nvnyek pollentml-fejldse s ezen keresztl a megtermkenyls is fgg a hmrsklettl, pl. a paradicsom pollentmlinek nvekedse 2025 oC-on ngyszer gyorsabb, mint 10 oC-on. Alacsony hmrskleten sok lehet a mag nlkli terms. Az optimlisnl nhny fokkal alacsonyabb hmrskleten nevelt nvnyek tenyszideje megn, de nagyobb termshozamra kpesek, mint az optimlis hmrsklet fltt nevelt nvnyek. Az egylaki vltivar nvnyeken a hmrsklet nvelse a hmvirgok arnynak nvekedst idzheti el. A hmrsklet hatssal van a krokozk s a krtevk fellpsre, krost hatsra is. A nvnyek ellenll kpessge optimlis hmrskleten a legnagyobb. A vrussal fertztt nvnyek megbetegedse szlssges hmrskleten a leggyakoribb. A vetmag magas hmrsklet kezelse (pl. uborknl 70 oC) inaktivlhatja a vrusokat. A nvnyek tpanyag- s vzfelvtelnek temt, valamint a gykerek nvekedst befolysolja a talaj hmrsklete, ezrt arra kln figyelmet kell fordtani (23. bra). Klnsen jelents a talajhmrsklet a kels idejn, mert meghatrozza annak sebessgt. A talaj hmrsklete befolysolja a tenyszid hosszt s a termshozamot egyarnt (24. bra). A talaj hmrskletnek 10 oC-os nvelse a nvnyek vzfogyasztst megktszerezheti az optimum alatti tartomnyban. A kabakos nvnyek 24 oC talajhmrsklet alatt mr alig kpesek vizet felvenni, a paprika gykrkpzdse 15 oC-nl hidegebb talajban ersen korltozott. Optimlis hmrsklet talajbl a nvnyek megfelel mennyisg tpanyagot kpesek felvenni (25. bra). Az alacsony talajhmrsklet fleg a fiatal nvnyek foszforfelvtelt htrltatja. Nemcsak a talaj abszolt hmrsklete, hanem a lgtrhez viszonytott hmrsklete is fontos. A levegnl sokkal hidegebb talajban nem kpes a nvny a transzspircihoz elegend vizet felvenni.

23. bra - A talajhmrsklet hatsa a prhagymra (WENDT nyomn 1980)

42
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

24. bra - A talajhmrsklet hatsa a zldbab nvekedsre (WENDT nyomn 1980)

25. bra - A talajhmrsklet hatsa a zldbabhvelyek tpanyagtartalmra (WENDT nyomn 1980)

Gyakran hasznlatos fogalom a zldsgtermesztsben a hmrskleti sszeg, amely a kvetkez kplet szerint hatrozhat meg:

43
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

ahol S = hmrskleti sszeg (oC nap),` t = napi hmrsklet (oC), tmin = hmrskleti kszbrtk (oC), d = napok szma. A ttmin kifejezs azt jelenti, hogy az egyes napok tnyleges hmrskletbl le kell vonni a vizsglt folyamatok hmrskleti minimumt s csak a maradk rtket kell a napok szmval megszorozni. WAGENVOORT s BIRHUIZEN (1977) pl. az egyes zldsgfajok tlagos minimlis csrzsi hmrskletre (tmin) s hmrskleti sszegre (S) a kvetkez rtkeket adtk meg:

tmin S

tmi S
n

fejes salta

3,5 71 paprika

6, 24 7 5 3, 80 2 7, 13 7 0 1, 75 2

vrskpo 1,3 10 bors szta 4 spent 0,1 11 bab 1 1,7 22 retek 2

prhagy ma zeller

4,6 23 feketegy 2, 90 7 kr 0 2, 11 1 9

paradicso 8,7 88 ckla m

tojsgym 12, 93 srgarpa 1, 17 lcs 1 3 0 uborka 12, 69 vrshag 1, 21 7 yma 4 9

srgadinye 12, 10 2 8 Fajokon bell az egyes fajtk eltrse jelents lehet. St egy-egy fajtn bell az egyes egyedek is (26. bra).

26. bra - A hmrsklet hatsa a csrzs sebessgre (FILIUS 1982)

A hmrskleti sszeget hasznljk egyes zldsgfajok termsrsnek idztsekor, de meg kell jegyezni, hogy a tbbi krnyezeti tnyez gyakran nagyon jelentsen mdosthatja a hmrsklet hatst (27. bra).

44
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

27. bra - 10 g tmeg paprikapalnta ellltshoz szksges idtartam vltozsa a fnytl s a hmrsklettl fggen (FILIUS 1982)

Klns gondot jelenthetnek a zldsgtermesztsben a szlssges hmrskletek, ezek kzl is klnsen a fagy hatsa. Az egyes zldsgfajok fagytr kpessge nagy eltrst mutat. Minl nagyobb egy zldsgfaj optimlis hmrskleti ignye, annl nagyobb a fagyrzkenysge. A fagyrzkenysg fgg a sejtnedv ozmotikus rtktl. Minl tbb svnyi s s sznhidrt van a sejtekben, annl nagyobb a fagytr kpessgk. A j kliumelltottsg s fotoszintetikus termkben bvelked, kis vztartalm nvnyek alacsonyabb hmrskleten fagynak meg. A talaj megfagysa nem teszi lehetv a nvnyek vzfelvtelt, az ilyenkor jelentkez pusztulst kifagysnak nevezzk. A fagy s az azt kvet flmelegeds hatsra bekvetkez talajmozgs elszakthatja a gykereket, ami a nvnyek felfagyst okozza. Lefagysrl akkor beszlnk, amikor csak valamely nvnyrsz hal el fagys kvetkeztben. Tlzottan magas hmrsklet nmagban csak fttestek, lmpk stb. kzelben szokott krostani. Egybknt a vz hinyban fellp tlzott flmelegeds okozhat krokat a nvnyeken, ami perzsel. A zldsgflk szmra optimlis vagy azt megkzelt hmrsklet egyrszt a tenyszid helyes megvlasztsval, msrszt a hmrsklet mdostsval rhet el. A termszetes hmrsklet mdostst szolgljk a klnfle palntanevel s hajtatltestmnyek, amelyek a Nap sugrz energijbl a szabadfldinl tbb ht kpesek adni a nvnyek szmra, mert gtoljk a talaj s a nvnyek energiakisugrzst a lgtrbe. Tovbbi szablyozst jelent e ltestmnyek ftse, illetve htse vagy hszigetelse, ami akr 50%-kal is cskkentheti a hvesztesget. A talaj vztartalmnak, tmttsgnek, sznnek vltozsa mdostja annak hgazdlkodst. A leveg pratartalmnak vltozsa a prolgs mrtkn keresztl mdosthatja a nvnyek hmrsklett. A nvnyek felletre juttatott vz ht hats. A talajfellet domborzati viszonyai, gtji kitettsge hatssal vannak hmrskletre. A fagyveszly ntzssel, takarssal s fstlssel mrskelhet. A lgmozgs fokozdsa ht hats. A kedveztlen hmrskletek hatsa cskkenthet a nvnyek edzettsgi llapotnak javtsval, kihasznlva a nvnyek alkalmazkodsi kpessgt.

45
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

3. A vz szerepe
A zldsgflk friss tmegnek mintegy 90%-t a vz teszi ki, s minden letfolyamatnak alapfelttele a vz jelenlte. A vizet tlnyomrszt a gykerek veszik fel a talajbl, de ms nvnyrszek is kpesek vzfelvtelre. A nvnyek vzelltottsgt krnyezetk fggvnyben vizsglhatjuk, mert az fgg a leveg vztartalmtl s a gykrzna vzszolgltat kpessgtl. Ezeket pedig befolysolja sok egyb krnyezeti tnyez is, klnsen pedig a fny s a hmrsklet. A nvnyt gy tekinthetjk, mint egy vzforgalmi rendszer rszt. A rendszer msik kt elemt, a lgteret s a talajt a nvny kti ssze. Ebben a rendszerben a vz mozgst egy vzpotencil -lpcs vltja ki, amiben a lgznylsok aktv szerepet tltenek be. Vzpotencilon azt a negatv nyomsrtket (szvert) rtjk, amellyel valamely kzegben ktdik a vz. Potencilklnbsgek esetn (mint az elektromossgban) a nagyobb vzpotencil (kisebb negatv szmrtk) helyrl a kisebb fel ramlik a vz. Potencilklnbsg nlkl nincs ramls. Minl nagyobb viszont kt hely kztt a potencilklnbsg adott ellenlls esetn, annl intenzvebb a vzramls. A levegnvnytalaj rendszeren bell a leveg s a talaj kztt a legnagyobb a potencilklnbsg, a nvny vzpotencilja pedig a talajhoz ll kzelebb. A vzpotencil napi ingadozsa a levegben a legnagyobb, ezt kveti a nvny, majd a talaj. A nvnyen bell is jelents vzpotencil-klnbsgek vannak. A leveg vzpotencilja relatv pratartalmtl (Rp, %) fggen a kvetkezk szerint vltozik:

Rp, %, 100 95 90 80 70 60 50 0

Vzpotencil , bar 0 69 141 301 481 687 933 ?

A zldsgtermesztsben a leveg pratartalmt csak a termesztltestmnyekben tudjuk szablyozni, ott is csak ntzssel vagy szellztetssel. A relatv pratartalom nvelsvel cskkenthetjk a tlzott mrtk transzspircit, amit a nvny hmrskletnek emelkedse s a leveg vzpotenciljnak cskkense idz el. Azonos pratartalom esetn a leveg hmrskletnek nvekedse a relatv pratartalom cskkenst s ezen keresztl a vzpotencil cskkenst okozza s viszont. A levl vzpotencilja a sejtek ozmotikus potenciljbl s a turgornyoms potencil sszegbl addik ki. A turgorpotencil mindig pozitv rtk, mivel nyomst gyakorol a sejtnedvre, az ozmotikus potencil viszont mindig negatv rtk, mert szvert fejt ki a vzre. Minl nagyobb a sejtnedv koncentrcija, annl nagyobb negatv szmrtk annak ozmotikus potencilja. A teljes turgorban lv sejtek ozmotikus potencilja mnusz 10 bar krl van.

46
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Szrazsg hatsra a levelek vzpotencilja sokkal nagyobb mrtkben vltozik, mint az ozmotikus potenciljuk. Reggeltl dlig pl. a prologtats hatsra az ozmotikus potencil 23 bar, a levl vzpotencilja viszont tbb 10 bar rtkkel vltozhat, amit a turgor cskkense vlt ki, a levelek lankadst okozva. A levelek vzpotencilja s a lgznylsuk ellenllsa kztt szoros sszefggs van. A lgznylsok ellenllsa mnusz 10 bar levl vzpotencilnl hirtelen megn. Besugrzs hatsra a reggel turgeszcens llapotban lv levl flmelegszik, vizet prologtat, a sejtnedv koncentrldik, ozmotikus szvereje kell vzutnptls nlkl mindaddig nvekszik, amg a sejtekben plazmolzis nem kvetkezik be. Egyidejleg cskken a turgornyoms rtke, s a kett egyttes hatsra nvekszik a sejt szvereje. A bablevl vztartalmnak 1%-os cskkense kb. 1 bar vzpotencil -vltozssal jr. A levl vzpotenciljnak cskkense a legtbb zldsgfajnl gyorsan cskkenti a levl nvekedst, majd a fotoszintzis intenzitst s ezt kveten a lgzst is (28. bra).

28. bra - A levl vzpotenciljnak hatsa a nvekedsre a fotoszintzisre s a lgzsre

A levl nvekedse mnusz 6 bar vzpotencil krl mr minimlis, a fotoszintzis intenzitsa mnusz 10 barnl kezd szmotteven cskkeni. A vzpotencil enyhe cskkense (mnusz 4 barig) a nap nhny rjban mg nem jelent nagy krt, mert a bsges nappali fotoszintzist kvet jszakai turgornvekeds eredmnyeknt ptldhat a nvekeds. Ezrt gyakori az jszakai levlnvekeds, mert nappal sokszor elfordul a vzpotencil kisebb-nagyobb mrtk cskkense. A nvnyek napi fotoszintzise s a napi minimlis levlpotencil kztt lineris sszefggs tallhat. A fotoszintzis napi sszege kb. mnusz 20 bar minimlis vzpotencilnl cskken le nullra. A leveg pratartalmnak cskkense mozgat szvert fejt ki a prologtatsra, amelynek vzvesztesgt a talajban lv gykereken keresztl kell ptolni, ez pedig a talaj vzszolgltat kpessgtl fgg. A talaj vzpotenciljnak vztartalomtl fgg vltozst a 29. bra szemllteti.

29. bra - A kzeg vztartalmnak hatsa a vzpotenciljra

47
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A nvny addig kpes az elprologtatott vizet a talajbl ptolni, amg a nvny vzpotencilja el nem ri a tala j vzpotenciljnak rtkt. Kiszradskor a leveghez hasonlan a talaj szvereje is gyorsan nvekszik. A nvnyek hervadspontja az egyes fajok szrazsgtrstl fggen, kb. mnusz 15 bar vzpotencilon (azaz szvern) van, de amint az elzekben lttuk, fontos lettani folyamatok sokkal elbb kezdenek lassulni. HARTMANNZENGERLE (1979) szerint a paradicsom vzfelhasznlsa csak mnusz 0,12 bar vzpotencilig arnyos a besugrzott energia mennyisgvel. DREWS (1979) szerint az uborka ntzst m nusz 0,04, a paradicsomt mnusz 0,07, a fejes saltt pedig mnusz 0,13 bar talajvzpotencil elrsekor kell megkezdeni. KRIEGSEIFERT (1977) szerint a szrazsgtrnek ismert vrshagymt mnusz 0,5 vzpotencilnl ntzve 20%-kal kevesebb termst kaptak, mint amikor mr mnusz 0,4 barnl kezdtk az ntzst. A talaj-vzpotencil hatsa a nvnyek vzelltottsgra fgg a talaj vzvezet kpessgtl s a nvnyek gykereinek elhelyezkedstl is. Homokos talajban nagyobb vztartalom szksges a kttt talajval azonos vzelltottsghoz, ahhoz, hogy a vzben leszegnyedett gykr menti talajrtegek jbl tnedvesedjenek. A mlyebben elhelyezked s a talaj nagy tmegt srn behlz gykrzet tbb vzhez kpes juttatni a nvnyt. A tmrtett talajok, pl. a prselt tpkockk is kisebb szverrtknl kezdik meg gtolni a vzfelvtelt. Ha a talaj mnusz 1 baros vzpotencil-rtke gyakori, az 50%-nl nagyobb mrtkben is cskkentheti a termshozamot. A nvnyek vzforgalmt legjobban a transzspircival jellemezhetjk. Ennek intenzitsa a leveg relatv pratartalmnak cskkensekor mindaddig nvekszik, amg a nvny a talajbl elegend vzutnptlshoz jut. A transzspirci mrtknek nvekedsvel egy ideig n a fotoszintzis intenzitsa is, de az erse n nyitott lgznylsokon t tovbb nvekszik a vzleads, mint a CO2 felvtele. A vzfelhasznls hatkonysgt a gyakorlatban az elprologtatott vz s a keletkezett szrazanyag arnyt kifejez transzspircis egytthatval szoktuk jellemezni. Ez azt fejezi ki, hogy egysgnyi szrazanyag ellltshoz hny egysgnyi vz kerlt felhasznlsra. Ennek tlagos rtke a nvny tulajdonsgaitl s a krnyezeti felttelektl fggen 300600 kztt van. A gyorsan nvekv fiatal nvnyek transzspircis egytthatja az tlagosnl jval kisebb (100200) is lehet, az idsebb, rossz krlmnyek kztt lk azonban az 1000 -et is meghaladhatja. 48
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Az egysgnyi tmeg terms kifejldsig a nvny s a talaj ltal egyttesen elprologtatott vz mennyisge a vzfogyasztsi egytthat. A nvnyek nemcsak a lgznylsokon keresztl prologtatnak, hanem egyb felleten is. A lgznylsok transzspircija teljesen nyitott llapotban 6080 g/m2/h, az egyb prologtatsuk viszont csak 110 g/m2/h krl van, teht a lgznylsokon tvoz vz mennyisge a dnt. A transzspirci intenzitst nveli a besugrzs s a hmrsklet nvekedse, a leveg pratartalmnak cskkense, s jelents szerepe van a lgmozgsnak is (30. bra). Mivel azonban a transzspirci intenzitst a lgznylsok nyitsval s zrsval a nvny aktvan kpes szablyozni, e fizikai tnyezk hatsa nem lineris.

30. bra - Uborka transzspircija a fnytl s a hmrsklettl fggen

A viszonylagos vagy relatv transzspirci intenzitsa azt fejezi ki, hogy milyen arnyban van a transzspirci azonos krlmnyek kztt a szabad vzfelletek prologtatsval. E kett arnya fontos mutatja lehet a nvny vzelltottsgnak s potencilis termshozamnak. Minl jobban kpes kvetni a nvny transzspircival a szabad vzfellet prologtatsnak temt, annl nagyobb teljestmnyre kpes, mert a transzspirci s a CO2 felvtele sszefgg folyamatok. A CO2 felvtelhez a nvnynek vizet kell leadnia. A vzleads cskkense bizonyos hatrok kztt cskkenti a CO2 beramlst, de e kt folyamat kapcsolata nem lineris. Ersd flmelegedskor s cskken pratartalomban a vzleads gyorsabban n, mint a CO 2-felvtel. Ennek oka tbbek kztt abban keresend, hogy ilyenkor nagyobb mrtkben nvekszik a leveg s a nvny 49
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

vzpotencilja kztti klnbsg, mint a leveg s a sejt kztti jratok CO 2-tartalma kztti klnbsg. Tovbb szerepe van annak is, hogy a vzmolekulk kisebbek, mint a CO 2-molekulk. Elegend vz jelenltben a nvnyek vzfelhasznlsnak vi menett a transzspirci intenzitsa s a prologtat lombfellet mrete egyttesen hatrozzk meg, az durvn a kett szorzatbl addik. A transzspirci intenzitsnak nvekedsekor cskkenni kezd a levelek vztartalma, vzpotencilja, nvekszik szverejk, amit a vzszllt szvetek kzvettenek a gykr fel, az pedig a talaj fel, a nvekv vzpotencil lpcsnek megfelelen. A nvnyek klnbz rszei eltr mrtk besugrzst kapnak, ms a hmrskletk, ms a szverejk. A melegebb nvnyrszek nagyobb szverejk rvn nagyobb rszt kapnak a vzelltsbl. A gykr s a levl kztti vzpotencil-klnbsg meghaladhatja a 10 bar rtket is. A talaj j vzelltottsga s a vz hozzfrhetsge sem mindig teszi lehetv a nvny optimlis vzelltst, mert a vzszllt szvetek vezetkpessge is korltoz tnyez lehet. veghzi uborknl megllaptottk, hogy a szrak vzvezet kpessge csak kb. 100 g/m2 prologtatst tesz lehetv rnknt. Ilyenkor permetez ntzssel, a leveg pratartalmnak nvelsvel, rnykolssal stb. lehet elejt venni a nvnyek lankadsnak. A nvnyek vzelltottsga befolysolja a termsek nappali s jszakai tmeggyarapodsnak mrtkt is. Minl ersebb nappal a besugrzs s minl nagyobb a leveg prahinya, annl nagyobb mrtk az jszakai nvekeds. Ez is alapja lehet annak, hogy az jszakai hmrskleti optimum rtke fgg a nappali hmrsklettl. Elfordul, hogy az jszakai nvekeds tbbszrse a nappalinak. Gyenge fnyben s prads levegben viszont a nappali gyarapods meghaladja az jszakait, ilyenkor az jszakai hmrsklet alacsonyabb is lehet. A nvny vzfelvtele szempontjbl az volna kedvez, ha a talaj mindig vzkapacitsig teltett lenne. A gykerek oxignelltsa viszont vzzel teltett talajban megnehezl. Ezrt a gykrzet oxignelltst is szem eltt tartva meg kell tallni a fajonknt szksges arnyt. A talajok kivlasztsakor, illetve mvelsekor arra kell trekedni, hogy egyidejleg nagy legyen a vzkapacitsuk s a levegtartalmuk is, ami nagy prustrfogattal rhet el. A gykerek kielgt oxignelltshoz az kell, hogy a talaj prustrfogatnak legalbb 1015%-t leveg tltse ki, de legjobb, ha elri a 30%-ot. Megfelelnek tekinthet, ha a talaj literenknt 0,91,0 kg/l srsg. A hajtatsban 0,40,6 kg/l rtkkel lehet nagy hozamokat elrni (31. bra).

31. bra - sszefggs a talaj srsge s porozitsa kztt

50
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A zldsgnvnyek legnagyobb termse homokon 0 s mnusz 1 bar, ktttebb talajon pedig mnusz 0,3 bar vzpotencil-rtkek krl vrhat, ha egyidejleg j a vz- s oxignellts is. A talaj vzpotencilja tenziomterrel mrhet, amelynek hasznlata nlunk mg alig terjedt el. Talajvizsglattal azonban megllapthat, hogy az adott talaj bizonyos vzkapacits-rtke milyen vzpotencilnak felel meg, s ennek alapjn folytathat a vzutnptls. Egy llomny lehetsges napi vzfogyasztsa fgg a krnyezet prologtatkpessgtl s a levlfellet mrettl. Ennek sszefggseit a 32. bra mutatja. Lthat belle, hogy ntzs nlkli krlmnyek kztt mennyire fontos a prologtat levlfellet mrett a talaj vzszolgltat kpessghez igaztani, elssorban az llomnysrsg helyes megvlasztsval. Klns jelentsge van ennek olyan fajok esetben, mint pl. az uborka, amelyiknek a lombfellete az tlagosnl nagyobb mrtkben haladja meg a gykrzet vzfelvev fellett.

32. bra - Budapesten tlagosan lehetsges sugrzselnyels s transzspirci a levlfellet-indextl (LAI) fggen

51
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A talajra jut vz egy rsze megktdik a talajrszecskk felletn, ms rsze gravitcis ton halad lefel. A megktd vz rszarnya a talaj teltettsgtl s annak porozitstl fgg. A talaj vzkapacitsa (VK) az a vzmennyisg, amelyet a gravitcis ervel szemben meg tud tartani. A talaj vztartalmt tbbnyire a vzkapacits szzalkban fejezzk ki. A nvnyek a gravitcis vz egy rszt is kpesek hasznostani. A lefel halad s kzben a talajban megktd vzbl pedig azt a rszt kpesek felvenni, amely kisebb ervel ktdik a talajhoz, mint amekkora a gykr szvereje. A talajban a vizet megktik szverejkkel a talajkolloidok felletei s a prusok kapillrisai. A vzkt kpessg a talajoldat skoncentrcijtl fggen is vltozik. A normlis talaj ozmotikus szvereje 5 bar alatt van. A vzzel teljesen teltett talaj szvereje (vzpotencilja) nullval egyenl. A teltetlen talaj szvereje nvekszik. A szntfldi vzkapacitsig teltett talaj vzpotencilja mnusz 0,15 bar, a hervadsi pontnl pedig mnusz 15 bar krl van. Az eddig felvehet vizet hasznos vznek nevezzk, a maradkot pedig holtvznek. A talaj hmrsklete hatssal van a gykr szverejre s a talaj vzforgalmra egyarnt. Meleg talajbl a nvnyek knnyebben veszik fel a vizet. Alacsony hmrskleten cskken a nvnyi szvetek vzvezet kpessge, s lassul a gykr nvekedse is. A talajhmrsklet s a vzfelvtel sszefggse jelents szerepet jtszik a koraisgban. A melegignyes zldsgfajok (pl. kabakosok, paprika, bab, paradicsom) vzfelvtele mr +5 oC-nl lelassul. A sejtfalakon diffzi tjn megy t a vz, ami szintn hmrsklettl fgg folyamat. A nvnyben a vzramls sebessge 50200 cm/h (33. bra).

33. bra - A lghmrsklet hatsa az uborkanvny vzramnak sebessgre (DREWS 1979)

52
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A nvny vzforgalma szoros sszefggsben van a hmrskletvel s a tpanyagforgalmval. Ezekrl a kapcsold fejezetekben szlunk rszletesebben. Az egyes zldsgfajok szrazsgtr kpessge, vzignye kztt nagy klnbsgek vannak attl fggetlenl, hogy gykereik vzfelszv kpessge kisebb mrtkben tr el egymstl. Nagy szerepe van ebben a prologtat lombfellet s a vzfelvev gykrzet egymshoz viszonytott arnya fajonknti klnbsgnek. Hasonltsuk csak ssze a hagyma s az uborka lombgykrzet arnyt! Nagy klnbsgek vannak az egyes zldsgfajok gykrzete ltal tsztt talajtmegben, a gykereseds mlysgben. A magas lghmrsklettel prosul alacsony talajhmrsklet a lomb - s a gykrnvekeds kztti diszharmnihoz vezet, mert a lomb nvekedsi felttelei ilyenkor kedvezbbek, mint a gykri (ez pl. a csak lgftssel elltott termesztberendezsek helytelen hmrsklet -szablyozsakor fordul el). Tekintettel kell lenni arra, hogy a gykr nvekedsnek s anyagcserjnek hmrskleti optimuma majdnem azonos a fld feletti rsz jszakai hmrskleti optimumval. Pldul az uborka gykrnvekedsnek s -mkdsnek hmrskleti optimuma 2327 oC krl van. A szrazsgtrst az is befolysolja, hogy a prologtat levlfellet milyen messze van a gykrtl, ugyanis a hossz vzszlltsi t gtolja a vzforgalmat. A tmrendszer mellett hajtatott uborka, paradicsom vagy dinnye prologtat fellete magasan helyezkedik el s nagy kiterjeds, ami nveli az tmeneti vzhinyra val rzkenysget. Azok a fajok, amelyeknek a levlfelletn prologtatst cskkent kpletek vagy bevonat (mirigyszrk, viasz stb.) van, jobban trik a szrazsgot (pl. hagyma, paradicsom). A szrazsgtrst nveli a nvny j tpanyagelltsa, bsges fotoszintzise, ami felttele a gykrzet erteljes nvekedsnek. A nvnyek szrazsgtrst a tenyszidszak helyes megvlasztsval segthetjk. Az optimlis hmrsklet talajba vetett vagy ltetett nvny gykrnvekedse gyors lesz, teht a vetssel vrjuk meg a talaj kell flmelegedst. A szaports idpontjnak helyes megvlasztsval elkerlhet, hogy a nvny f

53
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

tmeggyarapodsi idszaka amely egybeesik a maximlis vzfogyasztssal a legnagyobb szrazsg idejre essk. Ez fleg a rvid tenyszidej fajoknl oldhat meg. A talaj optimlis szerkezetnek, vzgazdlkodsnak kialaktsa s fenntartsa fontos eszkze a nvnyek hatkony vzfelhasznlsnak. jabban a talajtakars is kezd terjedni. A manyag flia cskkenti a gyomok vzfelhasznlst s prologtatst. A rendszeres gyomirts cskkenti a termesztett nvnyek s a gyomok versengst a talaj korltozott vzkszletrt. ntztt krlmnyek kztt a fiatal nvnyek bsges vzelltsa arra vezethet, hogy seklyen gykereznek, s ksbb kevsb lesznek kpesek hasznostani a talaj mlyebb rtegeinek vzkszlett. ntzskor htjk is a talajt, ami htrltatja a gykerek nvekedst. A talaj bentzsnek mlysge is befolysolja a gykereseds mlysgt. A sekly nedves rteg korltozza a gykerek lefel haladst. A csapadk vi eloszlsa egyenetlen s sszessgben is kevs. A leveg prologtatkpessge mrciustl oktberig meghaladja a csapadk mennyisgt, gy a tnyleges prolgs kisebb, mint a lehetsges (34. bra). Ez arra utal, hogy ntzs nlkl a vzignyes nvnyek nem kpesek kifejteni potencilis termkpessgket.

34. bra - Budapest csapadk- s prolgsi adatainak sokves tlaga

54
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A legtbb nlunk termesztett zldsgfaj tmeggyarapodsnak maximuma akkor van, amikor legnagyobb a leveg teltsi hinya, vagyis nagy intenzits a transzspircis vzigny a napi tlagos 1,52,0 mm csapadkkal szemben. Az vek tlnyom rszben a haznkban termesztett zldsgfajok mindegyike nagyobb hozamra kpes ntzssel, mint ntzs nlkl. Az ntzs megfelel hatkonysgnak viszont felttele az optimlis llomnysrsg s tpanyagellts is, amelynek a szintje ntztt krlmnyek kztt magasabb, mint ntzs nlkl.

4. A zldsgnvnyek tpanyagai
4.1. A nvnyek CO2-anyagcserje
A friss zldsgnvnyek sszettelben ltalban 90% krli a vztartalom s kb. 10% a szrazanyag. A szrazanyagbl tbb mint 90%-ot tesz ki a szn, az oxign s a hidrogn, amelyek zmmel a levegbl (C, O) s a vzbl (H) szrmaznak. A nvny szrazanyag -tartalmnak kb. 88%-t, teht tmegt tekintve szrazanyagnak tlnyom rszt a levegbl, a leveg CO2-tartalmbl veszi fel. A talajbl tbbfle, de sokkal kisebb tmeg alkotrsz kerl ki. Ezeket a nvnyek tpllkozsnak szemlletben gyakran figyelmen kvl hagyjk, a talajt tekintve a nvnyek tpllkozsnak szinte kizrlagos forrsaknt, pedig az svnyi anyagok csak 310%-t teszik ki a szrazanyagnak. A leveg termszetes CO2-tartalma 0,03% krl ingadozik, teht rendkvl kis koncentrcij kzegbl kell a nvnyeknek a testk felptshez szksges szenet kibnyszniuk biotechnolgiai ton. A CO2 a levegbl diffundl a levl lgznylsain t a sejt kztti jratokba, majd elnyeldik a sej tek vztartalmban, s HCO3-ionok alakjban jut a kloroplasztokban a fotoszintzissel val felhasznls helyre. A CO2 beramlsa fgg a leveg CO2-tartalmtl, a lgznylsok nyitottsgtl, a sejt kztti ellenllstl s a felhasznls mrtktl is. Amikor egyb felttelek hinyban a felvett CO2 nem hasznldik fel a fotoszintzisben, akkor a CO2 feltorldsa miatt cskken a felvtel intenzitsa. Kedveztlen krlmnyek kztt, fknt szrazsg hatsra, a levelekben abszcizinsav halmozdik fel, ami gtolja a lgznylsok mkdst, s fokozza a nagy CO2-koncentrci irnti rzkenysgt (35. bra). Abszcizinsavas permetezssel el is lehet idzni a lgznylsok bezrdst.

35. bra - A karalblevl vzelltsnak s fejlettsgnek hatsa abszcizinsav (ABS-) tartalmra (NOGA-LENZ 1985)

55
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A zrsejtek ozmzisnyomst befolysoljk azok cukorkemnyt viszonyai. A lgznylsok nyitdsa K+ionok felhalmozsval jr egytt. A lgznylsok nyugalmi llapotban teljesen zrtak, nyitdsukhoz energia szksges (36. bra). Fnyben, kell vzelltottsgban annl nyitottabbak a lgznylsok egy bizonyos hatrig, minl ersebb a fnysugrzs. Ebben a tekintetben is lnyeges klnbsg van az egyes zldsgfajok kztt. A lgznylsok ltalban 140 W/m2 fnyintenzitson vesztik el fnytl fgg ellenllsukat a CO2 beramlsval szemben.

36. bra - A lgznylsok mkdse

56
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A hmrsklet nvelsekor a lgrsek gyorsabban nylnak ki, mivel ilyenkor tbb energijuk van. Az illet faj hoptimumnl magasabb hmrskleten azonban mr nem nylnak ki teljesen. A lgznylsok nyitottsga a zrsejtek turgortl fggen is vltozik. A vzhinyban szenved zrsejtek turgora lecskken, bezrdnak, ami a CO2-felvtel megsznshez vezet. A fotoszintetizl levelek mentn lecskken a leveg CO2-tartalma, aminek kros hatsa a lgmozgs nvelsvel mrskelhet. Termszetes krlmnyek kztt a leveg tlagos ramlsi sebessge 60 m/h, ez a nvnyzet lgterben rnknt 60 lgcsert jelent. A leveg termszetes CO2-tartalmnak 0,10,2%-os koncentrciig val nvelsvel intenzvebb lesz a fotoszintzis, ami azonban fgg a nvnyfajtl s a krnyezeti felttelektl. Az emltettnl nagyobb rtkek viszont mr krosak is lehetnek. A leveg CO2-tartalmnak dstsa klnsen a talaj nlkli termesztsben jelents, ahol hinyzik a talaj termszetes CO2-utnptlsa. A CO2-trgyzs fknt a tli s kora tavaszi idszakban hatsos, amikor mg keveset kell szellztetni a nvnyhzakban. Az optimlis CO2-koncentrci fgg a fnyviszonyoktl s a hmrsklettl. Minl kzelebb llnak ezek az optimlis rtkhez, annl tbb CO2-ot kpesek a nvnyek felvenni, de alacsony hmrskleten s gyenge fnyben is hatsos lehet a CO2-trgyzs, mert a leveg s a sejt kztti jratok CO2-koncentrciklnbsgnek nvelse fokozza a CO2-felvtelt mindaddig, amg az a fotoszintzisben felhasznlsra is kerlhet. Egyb szempontbl is optimlis krlmnyek kztt 1 m2 levlfellet rnknt 23 g CO2-ot kpes felvenni. A j talajok CO2-termelse tlagos krlmnyek kztt 25 g/m2 naponta, maximlis rtke pedig 1015 g lehet. Ebbl megllapthat, hogy zrt termesztltestmnyekben nem lehet elegend CO 2 az optimlis mrtk fotoszintzishez, figyelembe vve azt is, hogy 1 m2 terleten tbb ngyzetmter levlfellet is mkdhet. Termszetes krlmnyek kztt 1 m3 levegben 0,54 g CO 2 tallhat, teht a fotoszintzis cscsidszakban 45 m3/m2 leveg teljes CO2-tartalmra lenne szksg 1 m2 levlfelletre. Mivel azonban 1 m2 talaj felett kedvez esetben kb. 5 m2 levlfellet helyezkedik el, 1 m2 talajfelletre 2025 m3 leveg teljes CO2-tartalmra

57
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

lenne szksg. Ismeretes, hogy a leveg CO2-koncentrcijnak cskkense megnehezti felvtelt, ezrt rnknt 5060 lgcsere vagy CO2-adagols elgtheti ki az ignyeket. Szellztets nlkl a besugrzs maximumnak elrse utn kb. 1,5 rval ri el a leveg CO2 -koncentrcija minimlis rtkt. A nvnyek CO2-anyagcserjben a CO2 felvteln kvl CO2-leads is trtnik. Amikor a CO2-felvtel van tlslyban, akkor a nvny gyarapodik, amikor pedig lgzskor a CO 2-leads nagyobb, mint a felvtel, akkor cskken a nvnyek szrazanyag-tmege. A fotoszintzis (P) s a lgzs (R) klnbzett nett fotoszintzisnek (Pn) nevezzk. A fotoszintzis intenzitsnak nvekedse, illetve cskkense sorn addik egy CO2 -llapot, amikor P = R. Ezt CO2kompenzcis pontnak hvjuk. Ez a kompenzcis pont kb. 0,005% CO 2-tartalomnl kvetkezik be a krnyezeti tnyezktl fggen. A nvnynek aktulis gyarapodsa nemcsak a pillanatnyi felttelektl fgg, hanem az elzmnyektl is. Vagyis minl jobbak voltak az elz idszak nvekedsi, fejldsi felttelei, annl nagyobb az aktulis teljestkpessge. Optimlis krlmnyek kztt a zldsgnvnyek a felvett CO2-nak kb. az egyharmadt hasznljk fel lgzsre, ami az anyagcsere kmiai energiaszksglett fedezi. A krnyezeti felttelek rosszabbodsa tbbszrsre is nvelheti ezt az arnyt, s az gy elllegzett CO2 vesztesgknt jelentkezik. Szraz krlmnyek kztt a nvnyek lgzsi vesztesge a lgrsek zrtsga kvetkeztben kisebb lehet, mint bsges vzelltskor. A gzcsere napi mrlege egyenl a nappali nett CO2-felvtel s az jszakai CO2-leads klnbzetvel. Ez annl kedvezbb, minl jobbak a felttelek nappal a fotoszintzishez, tovbb minl rvidebb s minl hvsebb az jszaka. Az jszakai lgzs intenzitsa linerisan vltozik a hmrsklettel mindaddig, amg azt nem korltozza az elllegezhet szerves anyag mennyisgnek cskkense. A hmrsklet 10 oC-os nvekedse mintegy ktszeresre nveli a lgzs intenzitst. Nem elnys az jszakai hmrsklet tlzott cskkentse sem, mert ilyenkor a levelekben nappal kpzdtt tpanyagok nem kpesek a nveked rszekbe tvndorolni, ami mr gtolja a kvetkez napi asszimilci mrtkt is. Optimlis tartomnyon bell a fny intenzitsnak vltozsa nem a fotoszintzis s a lgzs arnyt mdostja. A krnyezeti felttelek romlsakor azonban a fotoszintzis nagyobb mrtkben cskken, mint a lgzs; nvekszik a lgzsi vesztesg arnya. A fotoszintzissel ltrejtt termkeknek a nvnyen belli eloszlsa a tenyszid folyamn vltozik. A reproduktv szervek tmegnek nvekedse csak azutn kezddik meg, ha a vegetatv rszek tmege elrt egy kritikus rtket. Ez a kritikus tmeg fajra s fajtra jellemz. Optimlis krlmnyek kztt egy nvny, illetve nvnyrsz nvekedsi rtja annl nagyobb, minl messzebb van vgleges mretnek elrstl (37. bra).

37. bra - A paradicsom termsnvekedsnek teme

58
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A CO2-asszimilcival ellltott cukrok kzl legfontosabb a szacharztartalom alakulsa, mert fleg ebben a formban trtnik a nvnyen bell a cukrok szlltsa. A nvnyrszek szacharztartalmnak napi vltozsa rtkes felvilgostssal szolglhat a fotoszintzis intenzitsra s hatkonysgra vonatkozan. Pldul a paradicsomlevl szacharztartalmt vizsglva reggel 0,12, dlben 0,72, este pedig 0,98% -ot talltak a levl szrazanyagban, ami azt is jelezte, hogy jszaka nem volt elg magas a hmrsklet az sszes szacharz eltvozshoz. A hideg jszakkon felszaporod sznhidrtnak szerepe van pl. a kposztaflk korai magszrkpzdsben is. Az uborkalevelek fotoszintzis-intenzitsnak s sznhidrttartalmnak vltozst a 38. bra szemllteti.

38. bra - A sugrzs intenzitsnak hatsa az uborka fotoszintzisre s levelnek sznhidrttartalmra

59
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

4.2. Az svnyi anyagok szerepe

A zldsgflk svnyi tpllkozsa egyrszt a nvnyek letmkdse, msrszt mivel emberi fogyasztsra kerlnek az emberi szervezetre gyakorolt hatsuk tekintetben jelents. Azok az svnyi tpelemek, amelyek elsegtik a nvnyek nvekedst, fejldst s az ember letmkdshez szksgesek, hasznosak. Msok krosak lehetnek, mint pl. a nehzfmek, amelyek esetleg mrgezst is okoznak, fleg nagyobb mennyisgben. Az svnyi anyagokat a nvnyek a gykerkn t a talajbl vagy a tpoldatbl veszik fel, de a leveleken, a szrakon, st a termseken keresztl is felvehetk. A hvelyesek a szimbizisban l baktriumok s gombk segtsgvel a leveg nitrogntartalmt is kpesek hasznostani. Az egyes tpelemek nagyon klnbz arnyban vesznek rszt a zldsgnvnyek felptsben, letfolyamataiban. A nagyobb mennyisgben felvtelre kerlket makro -, a kisebb mennyisgben szksgeseket pedig mikrotpelemeknek vagy nyomelemeknek nevezzk. A makrotpelemek kzl a klium (K), a kalcium (Ca) s a magnzium (Mg) fmek, a nitrogn (N), a foszfor (P) s a kn (S) pedig nem fmes elemek. A fmek mint pozitv ionok (K +, Ca2+, Mg2+), a nem fmes elemek kzl a nitrogn pozitv (NH4+) s negatv (NO3) ionknt egyarnt, a kn (SO24+) s a foszfor (H2PO4-, illetve HPO24-) pedig negatv ionknt kerl felvtelre. A mikrotpelemek kzl pozitv ionknt mozog a vas (Fe 3+ s Fe2+), a mangn (Mn2+ s Mn3+), a cink (Zn2+), a rz (Cu2+) s a nikkel (Ni2+), negatv ionknt pedig a klr (Cl), a br (BO33) s a molibdn (MoO24). A nvnyek gykerei kzvetlenl azokat a tpelemeket kpesek felvenni, amelyek oldott llapotban vannak, s diffzival vagy a talajoldat ramlsval elrhetik a gykerek fellett, majd thaladva a sejtfalon, bejuthatunk a sejtek belsejbe. A talajoldat mozgsa inkbb fggleges irny. A kismrtk vzszintes talajoldalmozgs miatt a gykerek kzvetlen kzelben leszegnyedhet a talaj tpelemtartalma. Ezrt fontos, hogy a gykrzet viszonylag nagy tpanyagfelvev fellettel, srn hlzza be a talajt, ami nagymrtkben fgg a talaj leveg - s vzgazdlkodstl s a gykrzet szerves anyaggal val elltottsgtl is.

60
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Annl nagyobb lehet a gykrzet aktv felvev fellete, minl hosszabbak az egyes gykerek, minl tbb a mkd oldalgykerek szma s minl tbb a tpanyagfelvtelre kpes gykrszr. A fiatal gykr cscstl a gykrsveget, a tenyszkpot alkot osztd s a megnylsi vet kveten helyezkedik el a gykrszrs zna, amely a felszv vet kpezi. A gykrszrk lettartama csak nhny nap, majd megfelel krlmnyek kztt, a gykr cscsa fel jabbak kpzdnek. A gykerek tpanyagfelvtelt mikorrhizk is javthatjk, ami azt jelenti, hogy egyes gombafajok fonalai a gykr kls szveteibe hatolva ptolhatjk a gykrszrk vz - s tpanyagfelvtelt, amirt cserbe a gykerektl sznhidrtot kapnak. A gykr sejtfaln akadlytalanul mehetnek t a tpionok. A beljebb lv sejtmembrnban elhelyezked zsrok s fehrjk mr szelektljk az ionokat. A membrnkapu mkdse egy forgajthoz hasonlthat, amin egyidejleg lehetsges be- s kijrat egyarnt. Pldul a gykr a felvett NH3+ helyett H3+, az NO3 helyett pedig HCO3 ionokat cserl. Az azonos mennyisg kliumot s ntriumot tartalmaz oldatbl inkbb kliumot vesznek fel a gykerek. gy a gykrben a K-, a talajban pedig a Na-koncentrci lesz nagyobb. A tpanyagfelvtelhez szksges energit a levlbl a szron t a gykrbe szlltott cukor ellgzsekor felszabadul energibl fedezi a nvny, amihez oxign szksges. Ezrt is fontos, hogy legyen elegend leveg a gykerek kzelben. A gykerek tpanyagfelvtele s a talaj vztartalmnak vltozsa kvetkeztben a talajoldat tpelemkoncentrcija folyton vltozik. A vltozsban rszt vesznek a talaj szilrd alkotrszein adszorbelt ionok is, amelyek a talajoldat koncentrcijnak cskkensekor oldatba mehetnek, egy, az illet talajra jellemz egyenslyi llapot krl ingadozva. Ebben szerepet jtszik a talaj hmrsklete is, amelynek emelkedse nveli a vz oldkpessgt s az ionok mozgkonysgt is. A K-, Mg-, Ca-, Na-ionok szervetlen ktsbl kerlhetnek a talajoldatba, az NO3- s az NH4-ionok pedig szerves ktsbl. A foszfor- s szntartalm ionok, valamint az NH4+ formban lv nitrogn egy rsze mindkt fajta ktsbl szrmazhat. A szervetlen ktsbl szrmaz ionok a talajkolloidokhoz kicserlheten kttt kationok s a vzben oldott szabad ionok egyenslyi llapota krl ingadoznak. A szerves ktsbl szrmaz ionok felszabadulst, a talajoldatba val bejutst a mikroorganizmusok lebont tevkenysgnek intenzitsa szabja meg, ami fgg azok letfeltteleitl (h, vz, leveg stb.) is. A szerves ktsbl szrmaz ionok egy rsze szervetlen ktsbe kerlhet a talajrszecskk felletn, gy a gykr szmra ismt kzvetlenl fel nem vehet formba kerl. A talajkolloidokon tlnyomrszt kationok vannak adszorbelva, amelyek a gykr ltal leadsra kerl hidrognionnal cserldnek ki. A talaj kmhatsa a talajrendszer mkdst s a nvnyek tpanyagforgalmt egyarnt befolysolja. A kmhatst a talaj hidrognion-koncentrcijt kifejez pH-rtkkel hatrozzuk meg, ami annl kisebb szmrtk, minl tbb az oldatban a H+. A talaj tlzott hidrognion -koncentrcija gtolja a mikroorganizmusok tevkenysgt, cskkenti a talajkolloidok stabilitst s pozitv tlts tpionok megktdst. A tl nagy hidrognion-koncentrci segti a kros hats nehzfmionok bejutst a talajoldatba. A pozitv tlts tpionok ilyenkor bekvetkez fokozott olddsa elsegti azok kimosdst. A kis hidrognion-koncentrci (nagy pH-rtk) elsegti a nehzfmek megktst, de ilyenkor egyttal romlik a nvnyek Mn-, Fe-, Cu- s Zn-elltsa is. Az egyes zldsgflk optimlis pH -tartomnya a 12. tblzatban lthat.

12. tblzat - A zldsgflk talajnak optimlis pH-tartomnya

Megnevezs pH Megnevez pH s Bab 5,8 7,0 6,0 7,0 61
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Karfiol

6,5 7,5

Takarmnykp 5,5 oszta 7,0

Bors

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Karalb

5,5 7,0 5,5 7,0

Lbab

6,0 8,0 5,6 7,5 5,6 7,5

Bimbskel

Uborka

Vrskposzta 6,0 7,0 Fejes kposzta 6,0 7,5 Kelkposzta 6,0 7,5 5,0 7,0 5,0 7,0 5,0 7,0

Tk, dinnye

Srgarpa 6,0 8,0 Petrezsely 6,0 em 8,0 Torma 6,0 7,5 5,6 7,0

Burgonya

Paradicsom

Retek

Paprika

Rebarbara 5,5 7,0 Feketegy 6,0 kr 7,5 Zeller 6,2 7,5 5,6 7,5 6,5 7,5

Vrshagyma 6,5 7,5 Prhagyma 6,0 8,0 5,5 7,0 6,0 7,5 6,0 8,0

Spent

Fejes salta Ckla

Sprga

Mangold

A nvnyi nedvek pH-ja 4,04,5 kztt van. A talajoldat skoncentrcija is befolysolja a tpanyagforgalmat. A skoncentrci a talajoldat elektromos vezetkpessgvel is jellemezhet (39. bra).

39. bra - Egyes zldsgflk skrosodsa a skoncentrcitl fggen (GEISSLER nyomn 1965)

A talaj megengedhet legnagyobb startalma kifejezhet a talaj szervesanyag -tartalmnak szzalkban is, a kvetkez kplet szerint.

62
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

ahol S = a megengedhet legnagyobb startalom (%), B = a talaj szervesanyag-tartalma (%). Ezen bell a megengedhet legnagyobb NaCl-tartalom 2 B + 15 mg/100 g talaj. Kifejezhet a skoncentrci KCl/l egyenrtkben is, amelynek megengedhet fels hatra 2 g. A talaj hmrsklete hatssal van a talajban lv tpanyagok mobilitsra, valamint a nvnyek tpanyagfelvev kpessgre. 5 oC hmrsklet alatt szinte teljesen megsznik a tpanyagfelvtel. A legtbb zldsgfaj tpanyagfelvtele 2530 oC-ig nvekszik, fknt a N s a K felvtele. A leveg hmrsklete kzvetett mdon a nvekedsi, fejldsi folyamatok intenzitsnak vltozsn keresztl befolysolja a nvnyek tpanyagfelvtelt, ugyanis megfelel tpanyagellts esetn a nvnyek tmeggyarapodsi teme hat legnagyobb mrtkben a tpanyagfelvtelre. A talaj nedvessgtartalma a tpanyagok olddst s a talajban val szlltst befolysolja leginkbb. Minl szrazabb a talaj, annl nehezebben frnek hozz a gykerek a benne lv tpanyaghoz. A tl nedves talaj viszont leveg hinyban gtolja a nvnyek tpllkozst. A rendelkezsre ll tpanyagot a gykerek 6065 VK%-on kpesek legjobban hasznostani. A szlssges vzellts hatsra cskken a nvny produktivitsa, de a nvnyben lv egyes tpelemek koncentrcija megnhet ilyenkor is. Bsges vzelltsk or (80 VK% felett) elfordul, hogy az optimlis tpanyagszint 150200%-a sem kros, st elnys az ilyenkor kialakul kedvezbb talajoldat-koncentrci kvetkeztben. A talaj vztartalmnak cskkensekor nvekszik a talajoldat koncentrcija, majd bizonyos hatron tl megkezddik egyes tpelemek, fknt a P s a Ca kicsapdsa foszftok, illetve gipsz formjban. A kiszradskor megnvekv ionkoncentrci cskkenti a tpanyagfelvtelt, egyrszt a diffzi feltteleinek romlsa, msrszt a talajoldat s a gykrzet rintkezsi felletnek cskkense miatt. Az optimlis talajoldat-koncentrci fgg a nvnyek fejlettsgi llapottl. A fiatal nvnyek tpanyagfelvteli intenzitsa kisebb, ezeknek a hgabb talajoldat felel meg. Alacsony hmrskleten ugyancsak kisebb talajoldatkoncentrci szksges a kis intenzits felvtel miatt. Egyes tpelemek tlzott bsge gtolhatja msok felvtelt, az esetleg tlzott koncentrciban jelen lv elemek kros hatst viszont cskkenteni lehet ms elemek koncentrcijnak nvelsvel. A tpanyagok szlltsa a gykrbl a nvny fld feletti szerveibe egyrszt a transzspircis rammal passzv mdon, msrszt pedig aktv iontranszport tjn trtnik. A vz llandan ramolhat a talajbl a gykrbe, onnan a szrba, a levlbe s egyb nvnyrszekbe a vzszllt szveteken keresztl, aminek sebessge meghaladhatja az 50 m/h rtket is, de ltalban 50200 cm/h. A gykrsejtek ltal szelektven felvett tpelemek a xylem vzramban haladhatnak a levelekbe s ms nvnyrszekbe. A levelek klorofilltartalm sejtjeiben vgbemegy a tpelemek asszimilcija. A vzramlst a transzspircis ram hajtja egy sszefgg cshlzaton t flfel. A gykerek s ms nvnyrszek cukorral val elltsa ezzel ellenkez irnyba, a hmszveteken keresztl trtnik. Ennek tlagos sebessge 3070 cm/h. Egyes tpelemek (pl. N, P, K) nagy mobilitsak, tbbszr is hasznosulhatnak a nvnyben. Msok (pl. a Ca) hamar beplnek s nem hasznlhatk fel tbbszr. gy pl. az elreged levelekbl a K thelyezdik a fiatalabb rszekbe, a Ca pedig felszaporodik az ids levelekben. A mobil elemek elbb az als levelekben hasznosulnak, majd a fiatalabbakban, tovbb a termsben s vgl a magban tlthetnek be szerepet, vagy a raktroz szervekbe juthatnak. Ennek megfelelen a mobil elemek hinya elszr az ids leveleken, a nem mozgkonyak pedig a fiatal leveleken tnik fel. A tpanyagszllts intenzitsa fgg a transzspircis ram erssgtl, a talajoldat tpion -koncentrcijtl s a nvnyek tpanyag-felhasznlstl is. A talajoldat tpion-koncentrcijt pedig befolysolja a talajban mobilizlhat tpanyagok mennyisge, a talaj tpanyag-szolgltat kapacitsa.

63
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A nvny nvekedse s tpanyagfelvtele kztt szoros, de nem lineris sszefggs van, mint ahogy a nvny nvekedse, illetve termshozama, valamint a nvny tpanyagtartalma kztt is. Ugyanis az optimlisnl bsgesebb tpanyagelltskor a nvnyek flslegben is vesznek fel tpanyagot, ami nem hasznosul. Ezt nevezzk luxuselltsnak, ami pazarlst jelent. Azt a talajban s a nvnyben lv tpanyag-koncentrcit, amely a maximlis termshozamhoz elegend, hatrkoncentrcinak mondjuk (40. bra).

40. bra - A nvny tpanyagtartalmnak hatsa gyarapodsra (SMITH nyomn 1962)

A nvnyek ltal felvett tpanyag mennyisge a talajoldat tpelem-koncentrcijval nem linerisan nvekszik, hanem teltdsi jelleggrbe szerint. A nvnyek tpanyagfelvtele, tpanyagtartalma nem tkrzi pontosan a talaj tpanyag -elltottsgt, mert klnfle fiziolgiai tnyezk optimlis talaj-tpanyagtartalom esetn is idzhetnek el a nvnyben tpanyaghinyt. A fld feletti rszekben a tpanyagok eloszlsa fgg az egyes nvnyrszek transzspirci intenzitstl is. Elgtelen transzspirci nagy relatv pratartalom miatt is okozhat elgtelen tpanyagelltst. Mivel az ionok felvtele aktv folyamat eredmnye, a transzspircis ram msodlagos szerepet jtszik a tpanyagszlltsban. A transzspircis ram ionkoncentrcija a nvnyek aktv ionfelvteltl fgg. A xylemnedv elektromos potencilja negatvabb, mint a talajoldat. A kett kztti potencilklnbsg kb. 50 mV. A xylemnedv pH-rtke 56 krl alakul.

4.3. A tpelemek szerepe a zldsgnvnyekben

Nitrogn. A talaj svnyi alkoti nem tartalmaznak nitrognt, a levegnek viszont 78% -t alkotja ez az elem, amit azonban nem kpesek kzvetlenl felvenni a nvnyek, csak olyan fajok hasznosthatjk, mint pl. a hvelyesek, amelyek szimbizisban lnek a nitrognmegkt baktriumokkal. A nvnyek szmra a talajban lv szerves anyagok jelentenek nitrognforrst, melynek lebomlsakor karbamid (CO [NH 2]2) szabadul fel, amibl a baktriumok ammnit (NH3) s szn-dioxidot (CO2) lltanak el, ezek sznsav (H2CO3) s ammnium-hidroxid (NH4OH) keletkezse kzben vzben olddnak. Az ammnium-hidroxidban lv ammniumot (NH4+) a nitrifikl baktriumok nitriten (NO2) keresztl nitrtt (NO3) oxidljk leveg jelenltben. Levegtlen talajban fordtott folyamat megy vgb e; az NO3 redukldik NH4-ra, amit denitrifiklsnak neveznk. A nvnyek gykerei karbamidbl nem kpesek kzvetlenl nitrognt felvenni, a

64
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

levelek viszont lombtrgyaknt jl tudjk hasznostani a fotoszintzissel prhuzamosan foly aminosav szintzisben, ahol NH2 csoport pl be. Egybknt a gykerek ltal felvett NH 4 s NO3 is a nvnyben NH2-v reduklva kerl felhasznlsra. A nvnyben az NO3 forma szlltdik jl, a felvett NH4 jrszt mr a gykrben NO3-t alakul. Ezrt a nvnyi nedvben fknt nitrtnitrogn tallhat. Az ammnium a talajoldatban NH4-ionknt van jelen, amit a talaj negatv tlts kolloidjai a felletkn megktnek. Ezt fknt az enyhn savany talajt kedvel nvnyek kpesek hasznostani. A nvnytpllkozsban leghasznosabb forma a nitrt, mert a gykerek knnyen felvehetik, s a nvnyben knnyen szlltdik. Htrnya, hogy nagy mobilitsa miatt gyorsan kimosdhat a talajbl. A gmkpz baktriumok nem kedvelik az alacsony pH-t, gy a hvelyesek nitrognfelvtele ilyen krlmnyek kztt gtolt. Alacsony pH-j talajban cskken a nitrifikci is. Az NH4-trgyzs nveli a talaj hidrognion-koncentrcijt, teht cskkenti a pH -rtkt. Az NO3 nveli a sejt pH-rtkt. A nitrogn knny kimosdsa miatt gyakori, a nvny pillanatnyi ignynek megfelel mtrgyzsra van szksg. Ha a talajba kerl szerves anyagban a C/N arny 20-nl nagyobb, pentozn hats lp fel, ami azt jelenti, hogy a nvnyek ell sok nitrogn kerl felhasznlsra a szerves anyagot lebont mikroorganizmusok mkdshez. A nvnyek nitrognignye arnyos tmeggyarapodsukkal (41. bra). Fiatal korban veszlyesebb a nitrognhiny, mint ksbb, amikor jrahasznosts tjn az idsebb rszek kpesek azt ptolni a nvekv szervekben. A gykerek gyenge fnyelltottsgban s alacsony hmrskleten is kpesek a talajoldatbl nitrtot felvenni a transzspircis vzrammal, mgpedig annl tbbet, minl nagyobb a talajoldat NO 3-koncentrcija. Ilyenkor gyenge a fotoszintzis, a nitrogn nem pl be szerves anyagokb a, hanem NO3 formjban felhalmozdik a vzszllt szervekben, mintegy kszenltben llva az asszimilci megindulshoz, ami lecskkenti az NO3-kszletet. Ebbl addik, hogy a fnyszegny vagy alacsony hmrsklet idszakot kveten leszedett vegetatv jelleg zldsgtermnyek NO3-tartalma nagy, ami kros az emberi szervezetre (42. bra). Ezrt ajnlatosabb az ilyen termnyeket egy fotoszintzisben intenzv napszak vgn betakartani. Klnsen nagy lehet fnyszegny vagy hideg idszakban a hajtatott nvnyek NO3-tartalma.

41. bra - A bab tpanyagfelvtelnek teme

42. bra - A fejes salta NO3-tartalmnak vltozsa az v folyamn

Az ember szmra 5 mg NO3/testtmeg-kg a megengedhet fels hatr. Ennek tllpse fleg csecsemkre veszlyes.

65
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Mivel a talaj svnyi llapot nitrognt nem kpes trolni, a nvnyek ltal optimlisan felhasznlhat mennyisgnl nagyobb adag nitrogntrgyzs nemcsak pazarlst jelent, hanem kros is az emberisgre, rszben az elbb emltett tpllkozsi okok miatt, rszben azrt, mert a talajbl a talajvzbe, foly- s llvizekbe lemosd NO3 belekerl az ivvzbe, feldstja a folyk, tavak, tengerek nvnyvilgt, ezzel cskkentve azok oxigntartalmt. A cskken oxigntartalom pedig rontja a vzben l llatok letfelt teleit, sokszor pusztulsukat is elidzve. A nitrogn lemosdst elsegti a tlzott mrtk ntzs is. 30 mm csapadk vlyogtalajon kb. 10 cm-rel, homokon pedig 2030 cm-rel mossa lejjebb a nitrtot. Az szi, tli s tavaszi csapadk ltal kimosott nitrogn mennyisge megkzeltheti a 100 kg/ha rtket is. Arra kell trekedni, hogy a talajvz nitrttartalma ne haladja meg a 50 mg/l tmnysget. A nitrtelmosds ellen elssorban a nvnyek ignynek megfelel adagolssal vdekezhetnk. A tenyszid utn talajban marad nitrogn megkthet zldtrgya -nvnyekkel vagy nitrognben szegny szerves anyagok talajba dolgozsval. A seklyen gykerez zldsgflk utn mlyen gykerezket termesztve szintn cskkenthet a nitrt lehatolsa, illetve javthat a hasznostsa.

43. bra - A zldsgflk csoportostsa NO3-tartalmuk szerint

44. bra - A zldsgflk termsnek nitrognfelvtele

A zldsgflk nitrognfelvtele s -hasznostsa fajonknt s fajtnknt is eltr (44. bra). A fajtk kztti klnbsgek arra utalnak, hogy clszer fajtakivlasztssal s nemestssel is javthat a nitrogngazdlkods hatkonysga, s cskkenthetk a tpllkozsi s krnyezetszennyezsi krok. A nitrognhiny az elem nagy mobilitsa kvetkeztben elszr az idsebb leveleken mutatkozik. Ezek srgulni kezdenek, merevek lesznek, gyakran vrs lesz a levl szle. Ilyenkor a nitrognt keres gykerek vkonyabbak s hosszabbak lesznek. Nitrogn hinyban korai knyszervirgzs s rs kvetkezhet be, gyakori a szvetek fsodsa is. A nvnyben klorofill- s fehrjehiny lp fel, cskken a sejtosztds, fkezdik a vegetatv nvekeds. Azok az idsebb levelek, amelyekbl a nitrogn a fiatalabbakba plt t, gyakran lehullanak. Nitrognflsleg esetn a rendelkezsre ll sznhidrt tlnyom rsze a fehrjkbe s a klorofillba pl be, ami cskkenti a nvny cukortartalmt s ezzel az zt is ronthatja. A sejtfalak vkonyak lesznek, megn a sejtek vztartalma s a sejtnedv NO3-tartalma. Cskken a nvnyek ellenll kpessge a betegsgekkel, valamint a szrazsggal s a meleggel szemben. A tlzott nitrognellts hatsra a sttzld level nvnyek bujn nvekednek, virgzsuk megksik vagy el is maradhat. A gykerek nvekedse csekly mrtk. Foszfor. A talaj foszfortartalmnak mintegy fele tallhat szerves ktsben. A szervetlen foszftok a kalcium-, az alumnium- s a vasfoszftok. A negatv tlts foszftionok (H2PO4 s HPO42) felleti ktdse a talajhoz a pH-rtk cskkensvel fokozdik, teht minl savanybb a talaj, annl nehezebben hozzfrhet a talaj foszfortartalma a nvnyek szmra. 5,3 pH alatt nehezen oldd alumnium - s vasfoszftok kpzdnek, ami meszezssel javthat 6-os, 7-es pH-rtk kialaktsval. Mszben gazdag talajokban viszont az ugyancsak nehezen oldd kalcium-foszftok csapdnak ki 7 pH felett, amelyeket a nvny nem kpes felvenni. A nehezen oldhat foszftok felvehetsgt a mikroorganizmusok hidrognion-termelse kvetkeztben javtja a talaj szervesanyag-tartalmnak nvelse. A nvnyek gykrszrei ltal kibocstott HCO3-ionok ugyancsak kpesek a talajrszecskk felletn lv foszftot oldani. Mivel a talajoldat ltalban kevs foszftot tartalmaz, nagyon lnyeges, hogy a gykrszrk minl nagyobb felleten rintkezzenek a talajjal. A gykrszrk hossza nem tbb 12 mm-nl, ezrt a gykerek csak a tlk ilyen tvolsgban lv foszfort rik el s vehetik fel. Emiatt gyakori, hogy a talajvizsglati eredmnyek b foszforkszletet mutatnak ki, de a nvnyben foszforhiny jelentkezik. A jelenlegi talajvizsglati mdszerek nem kpesek hen tkrzni a gykr kzvetlen kzelben lv foszforelltottsgot. Az erteljes

66
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

gykrnvekedsnek lnyeges szerepe lehet a talaj foszforkszletnek hasznostsban. Nedves talajon javul a foszfor oldhatsga s nvekszik diffzis sebessge, ami javtja a hozzfrhetsget. A talajoldat foszftkoncentrcijt a szilrd s az oldott foszftok kztti egyensly hatrozza meg. A foszft mozgkonysga a talajban csekly, ezrt kicsi a kimosds veszlye is. Semleges kmhats talajokbl alig mosdik ki a foszfor. A nvny letben a foszfor a genetikai informcit hordoz DNS egyik alapkve, tovbb lnyegi rsze a fotoszintzis s a lgzs energiaforrst kpez ATP -nek, ami ltal a nvny bioenergia-forgalmnak is alapjt kpezi. Ezenkvl fontos szerepet tlt be a sejtmembrnok s enzimek mkdsn kvl a nvny szinte valamennyi letfolyamatban. Bsges sznhidrttermels csak j foszforelltottsg mellett lehetsges. Foszfor hinyban gyengl a fehrjeszintzis is. A felvett foszfor a nvnyben mr knnyebben mozog, s fleg a nvekedsben lv szervek fel halad, gyakran szerves molekulk formjban A nvnyben lev foszfor nagyobbik rsze mgis szervetlen foszftok alakjban tallhat. Savany kzegben H2PO4, semleges kzegben pedig HPO42- vagy PO43-ionok formjban trtnik a felvtele. Ezek a formk knnyen mozognak a nvekedsi pontok fel. Foszfor hinyban az idsebb levelekben lv kszletek thelyezdnek a fiatalabbakba, ezrt hinytnetei elszr az idsebb levelekben mutatkoznak. Hinyakor ltalban lelassul a nvny nvekedse, a levelek elbb sttzldek, mereven felllak lesznek, majd antocinos elsznezds mutatkozik rajtuk, az idsebb levelek vgl lehullanak. A foszforhinyos nvnyek szra vkony. Tnetei gyakran hasonltanak a nitrogntladagolsra, ugyanis foszfor hinyban relatv nitrognbsg alakul ki. Ennek oka a cskken fehrjeszintzis miatt felszaporod, nem fehrje jelleg nitrognvegyletekben rejlik. Foszfor hinyban ksik a virgzs is. Tladagolsnak kvetkezmnyei rossz oldhatsga s a talaj nagy megktkpessge miatt ritkn jelentkeznek a nvnyeken. Esetleg savany kmhats tzeges keverkeken vagy tpoldatokban fordulhat el.

45. bra - A zldsgflk termsnek foszforfelvtele

Klium. A klium a talaj svnyi alkotinak rsze, s az agyagsvnyok felletein ktdik meg. Ezrt annl nagyobb a talaj termszetes kliumtartalma, minl tbb agyagsvnyt tartalmaz. A klium knnyen fixldik a talajban, s annl nagyobb mrtkben, minl nagyobb a talaj agyagtartalma. Felszabadulst az alacsony pH, teht a talaj savassga segti el. Ezrt a foszforhoz hasonlan kimosdsnak veszlye sokkal kisebb, mint a nitrogn. A meszes talajok gyakran idznek el kliumhinyt, mivel a kalciumtartalom cskkenti a klium felvehetsgt. A kicserlhet klium mennyisge szervetlen talajokon alig haladja meg az sszes kliumtartalom 12%-t. Ennek is csak nhny szzalka tallhat a talajoldatban. A nvnyek a kliumot aktv ioncsere keretben veszik fel K+ formjban, a gykr lgzsekor felszabadul H+ leadsa ellenben. Minl nagyobb a talaj kliumknlata s minl intenzvebb a gykr mkdse, annl nagyobb mrtk lehet a felvtel. A talaj j oxignelltsa s a gykerek nagy sznhidrttartalma elsegti a klium felvtelt, ami a talajoldat koncentrcijnak emelkedsvel egy teltdsi grbe szerint halad. A nvny kliumtartalmnak nvekedse cskkenti a felvtel mrtkt. A cskken kliumfelvtel fokozza a kalcium felvtelt. A klium diffzija a hmrsklet nvekedsvel fokozdik. A nvnyben a kliumion mobilitsa nagy, alig pl be a szerves anyagokba. A nvny vzhztartsnak egyik f tnyezje. A bsges kliumfelvtel nveli a sejtek ozmotikus rtkt, gy javtja a vzfelvtelt s fokozza a vzmegtart kpessgt. Fleg az aktv anyagcserj helyekre vndorol, ezrt a f tmeggyarapods idejn szksges belle a legtbb. Ezzel fgg ssze az is, hogy j fnyelltottsg idejn nvekszik a felvtele, s hogy a j nitrognelltottsg nveli a kliumignyt. Bsge serkenti a talajoldat szlltst a xylembe, s gy nveli a gykrnyomst. Mivel az optimlis fotoszintzisnek s nvekedsnek a j vzellts a felttele, a klium szerepe nagy a sznhidrtkpzdsben s a tmeggyarapodsban egyarnt. A sok tartalk tpanyagot felhalmoz nvnyek kliumignye nagy. Tbb mint 60 enzim mkdst aktivlja, s nveli a biolgiai membrnok szlltkpessgt. Hatssal van az ATP-szintzisre is, ami a fotoszintzis s a lgzs folyamataiban jelents.

67
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A klium cskkenti a fagyveszlyt fagyspontcskkens rvn.

sejtnedv

nagyobb

koncentrcija

kvetkeztben

bell

Kliumhinyra a nvny lankadssal, majd az idsebb levelek szlnek srgulsval reagl. Ksbb a levelek hirtelen szradni kezdenek. A levlszlek gyakran befel sodrdnak. A kliumhinyos nvnyek levele kicsi. Bsges nitrognelltsakor fokozottabban jelentkezhet a klium hinya. A tlzott kliumadagols megnvelheti a talaj skoncentrcijt. Ez elbb a gykerek, majd az egsz nvny lankadst, szradst idzi el. A jelensg inkbb csak kolloidokat kis mennyisgben tartalmaz kzegben fordul el, ahol nem ktdik meg a klium.

46. bra - A zldsgflk termsnek K2O-felvtele

Kalcium. A kalcium nehezen oldhat alakban fordul el a talajban. Oldhatsga a pH cskkensvel fokozdik. Elssorban a talaj CO2-tartalma segti el vz jelenltben a talaj CaCO3 tartalmnak olddst. A kalcium segtsgvel alakul ki a talaj tartsan morzss szerkezete. Lekti a flsleges savat, jelenlte nlklzhetetlen a j minsg humusz kialakulshoz. Sznsav jelenltben pufferol hats. Minl ktttebb a talaj, annl tbb kalciumot ignyel a j szerkezet kialaktshoz. Savany talajok optimlis pH -rtkt helyes kalciumadagolssal lehet belltani. A kalcium diffzija a hmrsklet nvekedsvel cskken. A nvny szmra a kolloidok felletn adszorbelt s a talajban lv Ca 2+ hozzfrhet kzvetlen ioncsere tjn, H+ leadsval. A nvnyben csekly a mobilitsa, fknt csak a transzspircis ramlssal mozog. jrafelhasznlsa elhanyagolhat mrtk. A nvny fleg savak kzmbstsre hasznlja. A nvny idsebb leveleiben halmozdik fel, ahonnan mr nem helyezdik t. A klium antagonistjaknt szerepet jtszik a nvny vzgazdlkodsban. Tlzott mennyisge a nvnyben gtolja a nvekedst, s cskkenti a sejtmembrn tbocstkpessgt. Kalcium hinyban fiatal leveleken klorzis szlelhet, az idsebbek pedig sttzldd vlnak. Hinya alacsony pH-val trsulva Al3+-mrgezst idzhet el. Tlzott bsge foszfor-, vas-, br-, klium- s magnziumhinyt okozhat, s azok tneteit mutatja. Magnzium. A talajok magnziumtartalma jelentsen fgg kolloidtartalmuktl s a pH-tl. Szerves anyagban s agyagkolloidokban szegny homokban alig van magnzium. A savany talajokban is kevs tallhat. A talaj magnziumtartalmnak csak egy kis rsze hozzfrhet a nvny szmra. A gykr fknt a szorpcis komplexekben s a talajoldatban lev magnziumokat kpes felvenni. Ezek knnyen mozognak a talajban, gy gyakran ki is mosdhatnak. Az elgtelen magnziumellts gtolja a foszfor felvtelt is. A bsges kliumellts nveli a magnziumignyt. A magnzium, mint a klorofill alkotrsze, nlklzhetetlen a fotoszintzishez. Alacsony pH-nl a hidrogn-, magas pH-nl pedig a kalciumionok gtoljk felvtelt. Diffzis sebessge alig fgg a hmrsklettl. A nvnyben fknt a transzspircis rammal mozog, de elgtelen ellts esetn mobilizldni is kpes. A magnzium hinya fknt savany homoktalajokon gyakori, amit az idsebb levelekben az erek kztt egyre nvekv vilgosod, ksbb elhal foltok jeleznek. A magnziumhinyos nvnyen a lankads tnetei is mutatkoznak. Homokon a nagy kationkoncentrci s az alacsony pH fokozhatjk a magnziumhinyt. Bsge elssorban szikes s lptalajokon fordul el a talaj nagy holtvztartalmval egytt, ami gyors kiszradst okozhat. A mikroelemek szerepe az egyes zldsgflkben eltr (13. tblzat).

13. tblzat - A zldsgfajok mikroelem-ignyessge

Zldsgfajok BC M M Z u n o n 68
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Karfiol

AB B A C

Takarmnykp A B B B C oszta Karalb AC C B C

Fejes kposzta A B B B C Bimbskel Zldbab Zldbors Uborka Fejes salta Spent Paradicsom Zeller Srgarpa Petrezselyem Ckla Retek Hagyma AB B B C CC A B A CC A B C CB A C C BA A A C BA A A C BB B B B AB B C C BA B C C CB C C C AA A B B BB A B B CA A C B

A = nagyon ignyes B = kzepesen ignyes C = nem ignyes Vas. svnyi talajokban oxid vagy hidroxid formjban tallhat. A talaj srga, barna vagy vrs szne jelzi jelenltt. Oldhatsga, gy a nvny szmra val hozzfrhetsge ersen fgg a talaj pH-jtl; a nagy pHrtk vashinyt idzhet el a vas kicsapdsa miatt. Az alacsony pH -j tzegtalajokban alig tallhat. A vas nlklzhetetlen kataliztora a klorofillkpzdsnek. Jelents szerepet tlt be a fotoszintzis s a lgzs elektronszlltsban. A nvnyek fknt Fe3+ s kelt formban, ritkn Fe2+-ionknt veszik fel. Mobilitsa a nvnyben csekly, hinya ezrt elszr a fiatal leveleken mutatkozik, amelyek srgulva vagy teljesen kifehredve mutatjk a vasklorzis jelensgt. svnyi talajokon ritkbban lp fel, mint a tzeges keverkekben vagy a tpoldatos termesztsben. A vaskelttartalm szerekkel vgzett lombtrgyzs hatsra hamar kizldlnek a levelek, de a vas kis mobilitsa miatt csak azok, amelyeket rt a permet.

69
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

Mangn. A mangn, akrcsak a vas, fknt kt- vagy hromrtk kation formjban (Mn2+, Mn3+) mozog, de tallkozni lehet az Mn4+ alakkal is. A talajban barna mangn-oxid-rszecskk, a talajoldatban mangnionok tallhatk. A talajban az agyagkolloidok felletn adszorbelva is elfordul. A talaj-mikroorganizmusok testben megkttt mangn akkor szabadul fel, amikor azok talajferttlentskor elpusztulnak, ilyenkor feldsul a talaj hozzfrhet mangntartalma. A pH-nvekedsekor cskken a felvehetsge. Antagonisti a Ca2+-, Fe2+ionok. A nvnyben a hormonok s az enzimek termelsnek fontos tnyezje, s befolysolja a kloroplasztokban vgbemen vzbontst. Hinyban az idsebb levelek vilgosabb sznek lesznek, zld foltokkal az erek mentn. Slyos esetben a fiat al hajtsok szradst idzheti el. Hinya fleg tzegben s humuszban gazdag talajon mutatkozik. Tlzott bsge fknt a fakrget tartalmaz talajkeverkben gyakori, aminek kros hatsa a pH nvelsvel s bsges vaselltssal cskkenthet. Br. Mlls tjn knnyen hozzfrhetv vlik, s ki is mosdhat a talajbl. A talaj nagy msztartalma megktheti a brt, s gy hinyt idzhet el. A nvnyek BO 43-ionokat vesznek fel, amelyek mobilitsa a nvnyben kicsi. Hinya akadlyozza a sejtfalak kpzdst, a cukorszlltst s a pollentml nvekedst. Fknt a ckla, a zeller s a karfiol rzkeny a hinyra. A hinytnet nvekedsi pontokban jelentkezik, szvrothads vagy szrads a kvetkezmnye. Hinyt fokozza a bsges nitrognellts. Bsge kliumhinyknt hat, annak tneteivel. Molibdn. Annl ersebben ktdik a talajrszecskk felletn, minl alacsonyabb a pH; hinya ezrt meszezssel is enyhthet. A nvnyek molibdent anionokat vesznek fel, amelyek fknt a nitrtredukciban jtszanak szerepet. A baktriumok nitrognmegkt tevkenysghez is szksges. Hinya gtolja a NO3-redukcit, ezrt a nitrt felszaporodst is elidzheti. A zldsgnvnyek kzl elssorban a karfiol, a bimbskel, a fejes salta s a paradicsom szenvedhet molibdnyhinyt. Felvtelt a szulftionok konkurencija is gtolhatja. Jelents a kposztaflk molibdnfelvtele. Rz. Fleg tzeges s humuszban gazdag talajban hinyozhat a szerves anyagokba plt rz. Felvtele Cu 2+ alakban trtnik. Mobilitsa a nvnyben kicsi. Fknt enzimek, fehrjk s a C-vitamin kpzdshez szksges. Hinya magas pH esetn a nveked rszek lankadsban, elhalsban mutatkozik. Bsge tpoldatos termesztsben gyakori, ahol rzcsveket s rzednyeket alkalmaznak. Cink. Felvtele Zn2+ formban trtnik. Enzimek s hormonok aktivlsban nlklzhetetlen. Hinya ritkn lp fel, ugyanis a termesztsben hasznlt fmtrgyakrl elegend olddik a talajba, st gyakran flslegbe is kerl, fleg nvnyhzak vpacsatornja alatt, ahova a leveg szn-dioxidjban oldva a csepeg vzzel jut. Hinya klorotikus foltok kpben mutatkozik, gyakran trpenvekedst idz el. A foszfor tladagolsa is kivlthat cinkhinyt, amire a bab, a burgonya s a paradicsom klnsen rzkeny. A kobalt jelenlte fontos felttele a nitrogngyjt baktriumok mkdsnek. A krm szerepe a nvnyek oxignhztartsban jelents. Az alumnium savas pH esetn flslegbe kerlve toxikus hats lehet. A brm flslege fleg metil-bromidos talajferttlents utn okozhat krt. A fmes elemek kzl a kobalt, az alumnium s a vandium, a nem fmesek kzl pedig a jd, a brm s a fluor mint az emberi tpllkozs fontos elemei is szerepet jtszanak a zldsgnvnyekben. A nehzfmek az lom, a kadmium, a berillium, a nikkel, a tallium s a higany a nvnyekre mrgez anyagok, a talajban nem kvnatosak.

4.4. A zldsgnvnyek svnyitpanyag-ignye

70
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A zldsgnvnyek tpanyagignynek megllaptshoz f kiindulsi alap, hogy milyen tpelemeket milyen mennyisgben vesznek fel, mibl mennyi tallhat a nvnyrszekben azok maximlis nvekedse, fejldse, illetve termshozama esetn. Az egyes zldsgflk teljes zldtmegvel, illetve termsvel a talajbl kivont tpanyagok mennyisge elegend felvehet tpanyag jelenltben legnagyobb mrtkben a termshozamtl fgg, de jelents mdost szerepe lehet a talaj tpanyag-elltottsgnak is. A luxuselltottsg talajokon megnvekszik a nvnyrszek tpelemszintje. Befolysol szerepe van a talaj vzelltottsgnak s egyb tulajdonsgainak is. A zldsgnvnyek tpanyagszintjre vonatkoz irodalmi adatok ltalban nagyobb szmrtkek a szksgesnl, mert a ksrleteket tbbnyire bsges tpanyagelltssal folytatjk. Jelents a talajban visszamarad nvnyrszek s az elszlltsra kerl nvnyrszek tpanyagtartalmnak elklntse. A nvnyek zavartalan tpanyagelltshoz a teljes biomassza kpzdshez szksges tpelemeket rendelkezsre kell bocstani, ami fleg tpanyagban szegny talajon jelent fontos feladatot. Tpanyaggal jl elltott talajon a betakartott termssel elszlltott tpanyag ptlsa a feladat. Az egyes zldsgfajok teljes zldtmegbl tpllkozsra felhasznlt rszarny igen eltr. Pl. 100% -nak vve a felhasznlt nvnyrsz tmegt, a fejes salta 20, a karalb 30, a karfiol 50, a kelkposzta 60, a fejes kposzta 5%-a maradhat vissza a talajon. Az egyes nvnyrszek tpanyagfelvtele is nagymrtkben klnbzik (14. tblzat). A tblzat alapjn az egyes tpelemek egymshoz viszonytott arnya is sszehasonlthat. A legnagyobb mennyisgben a N-t s a Kot veszi fel a nvny, amelyekbl tlagosan 23 g pl be 1 kg biomasszba. A leszedett termsben ez az arny az 50 g/kg szmrtket is meghaladhatja, pl. a sprga kliumtartalmban. Ezeket kveti a Ca rszesedsi arnya, a teljes biomasszra vonatkoztatva 13 g/kg rtkkel. A P s a Mg rszesedse a zld biomasszban 0,20,5 g/kg krl alakul, vagyis durvn egy nagysgrenddel kisebb, mint az elz hrom tpelem rszarnya.

14. tblzat - A tpelemek megoszlsa az uborka (U) s a paradicsom (P) nvnyrszei kztt (%)
Megneve Levl zs U Friss tmeg N P Szr Terms Gyk r P U P U P

10, 12, 8,6 12, 80, 74, 0, 0, 6 3 5 3 3 5 9 23, 27, 12, 21, 63, 51, 0, 0, 0 0 4 0 9 1 7 9 19, 17, 16, 21, 63, 60, 0, 0, 1 5 6 0 9 9 4 6 19, 18, 10, 27, 69, 53, 0, 0, 0 2 9 9 4 0 7 9 77, 76, 7,4 18, 14, 3,1 0, 1, 6 6 9 7 3 4 49, 44, 11, 31, 38, 23, 0, 0, 8 2 3 7 3 4 6 7

Ca

Mg

Megllapthat az is, hogy az egyes zldsgfajok 1 kg tejes zldtmegk ellltshoz az egyes tpelemekbl egymstl nem nagyon eltr mennyisgeket vesznek fel. A talajbl kivont mennyisg linerisan vltozik az ellltott zldtmeggel (47. bra).

47. bra - Tpanyagfelvtel a zldtmeg fggvnyben

71
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgtermeszts lettani alapjai

A tpanyagignyben sokkal nagyobb klnbsgek mutatkoznak, ha azt terletegysgre vagy a felhasznlsra kerl termsre vonatkoztatjuk. Ennek oka egyrszt az, hogy igen klnbzek a termstlagok, msrszt, hogy eltr nvnyrszeket hasznlunk fel s ezeknek jelentsen eltr a tpelemtartalmuk. Pl. 1 kg uborkatermsben 12 g, a zldborsban pedig kb. 15 g nitrogn tallhat. Hasonl arny mutatkozik a kt zldsgfaj kliumfelhasznlsban is. Ugyancsak nagy klnbsgek mutatkoznak az egyes zldsgfajok termshozamban is, amit a termesztsi md is tovbb mdosthat. A sprga vagy a zldbors termshozama pl. kevesebb mint 1 kg/m 2, az uborkahajtsban viszont tbb mint 30 kg/m2 rhet el. Nagymrtkben klnbzik az egyes zldsgfajok gykrzete ltal behlzott talajtmeg is, ami a tpanyagok hozzfrhetsgt befolysolja. A tpanyagok mennyisgn s arnyn kvl eltr azok felvtelnek teme is, attl fggen, hogy milyen hossz a tenyszid s milyenek a krnyezeti felttelek. A nvnyek tpanyag-elltottsgt a tenyszid folyamn a levelek tpelemtartalmval lehet jellemezni (15. tblzat). Figyelembe kell venni azonban azt is, hogy a nvnyek tpanyagfelvtelt, gy a levelek tpelemtartalmt is a talaj tpanyagtartalmn kvl azok felvehetsge is befolysolja.

15. tblzat - A levelek kielgt tpelemtartalma (a szrazanyag szzalkban)

Tpele Ubor Srgar Paradics Fejes m ka pa om salta N 3,0 4,0 0,4 0,7 2,5 5,4 0,6 1,3 Hagy ma

3,04,0 2,03,0 3,04,0 2,0 3,0 0,30,4 0,20,6 0,40,6 0,3 0,4 2,03,0 2,54,9 1,52,5 2,0 2,6 0,60,9 0,50,7

Mg

72
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

7. fejezet - A zldsgflk talajignye

Rgta ismert, hogy a zldsgflk a talajok fizikai s kmiai tulajdonsgaival szemben nagyobb ignyt tmasztanak, mint pl. a mezgazdasgi nvnyek. Ezt a termesztsi gyakorlatban igen sokszor hasznlt megllaptst a kznyelv lervidtette, s csak gy emlti, hogy a zldsgflk a talaj irnt ignyes nvnyek. A nagyon ltalnosnak tn fogalmat nehz pontosan krlrni vagy szmokban meghatrozni, s helytelen a mezgazdasgi nvnyekkel szembelltani a kvetkezk miatt. A zldsgflk genetikailag nem alkotnak egysges csoportot, ebbl bizonyos mrtkig az is kvetkezik, hogy a krnyezeti ezen bell a talajjal szemben tmasztott ignyk eltr. A gazdasgi rtelemben vett terms botanikailag lehet levl, szr, levlnyl, bogy, gykr, virgkezdemny stb., amelyek kedvez fejldshez eltr krnyezeti (talaj -) viszonyok szksgesek (pl. a gykrzldsgflk termesztshez mly rteg, homogn talaj a j, a levlzldsgflk szmra pedig seklyebb, esetleg heterogn, kves talaj is megfelel). A termeszts mdja s krlmnyei is mdosthatjk a talajignyt. Hajtatsban elnysebbek a gyorsan meleged talajok, a ksei szabadfldi termesztsben viszont ennek nincs gyakorlati jelentsge. Tovbbi pldt emltve ntzetlen krlmnyek kztt a vizet jobban megtart talajok a jk, ugyanennek ntzssel ha nem is lnyegtelen tulajdonsg kisebb a jelentsge. Esetenknt a termesztsi cl is vltoztathatja a talajignyt, illetve a talajok megvlasztst (pl. a friss fogyasztsra kerl srgarpa jl nevelhet szerves anyagban gazdag, szerves trgyval bsgesen elltott talajban, de trolsra az ilyen rpa mr kevsb alkalmas, szvetllomnya laza, gyorsabban romlik; hasonl pldt lehetne emlteni a hagymval kapcsolatban, s a paradicsomon is kimutathat, hogy a talaj szerkezeti tulajdonsgai hatssal vannak a bogy beltartalmi rtkeire). Bizonyos rtelemben a piaci s a gazdasgi felttelek is befolysoljk a talajok megvlasztst. Alacsony piaci rak esetn csak ott szabad termeszteni, ahol kis rfordtssal is kedvez termseredmnyek rhetk el, kedvez rak mellett rdemes a gyengbb minsg talajok javtsra nagyobb sszeget fordtani, bizonyos fajok termesztsre alkalmass tenni. Nem helytll az a megllapts, hogy a zldsgnvnyek minden esetben jobb minsg talajokat ignyelnek. A termesztett fajok egy rsze bizonyos esetekben szntfldi, bizonyos esetekben kertszeti nvnyeknek szmt (pl. bors, bab), teht a talajok irnti ignyk azonos. Az elmondottakbl addik, hogy ha valamennyi zldsgfaj szmra akarjuk meghatrozni a talajignyt, az nagyon ltalnos lesz, az egy-egy zldsgflre vonatkoz meghatrozs pedig nem helytll a tbbire. A zldsgflk termesztsre a szerves anyagban gazdag, kzpkttt (homokos vlyog, vlyogos homok), megkzelten semleges kmhats, gyorsan meleged, j vzmegtart kpessg, cserepesedsre nem hajlamos, csekly startalm, tpanyagokban gazdag, kros, mrgez anyagokat nem tartalmaz talajok a legjobbak. Az ettl eltr talajok ltalban kisebb-nagyobb mrtk termscskkenst vagy minsgromlst idznek el. ltalban elmondhat, hogy a zldsgflk a talajok minsgvel szemben ignyesek, de vannak fajok, amelyek az ettl eltr, pl. valamivel gyengbb szerkezet talajon is elfogadhatan j termst kpesek adni. Ezeket a talaj irnt kevsb ignyes zldsgfajoknak nevezzk. A talaj minsgnek, szerkezetnek, romlsra szmottev minsgromlssal vagy termscskkenssel reagl zldsgflket a talajok irnt nagyon ignyes zldsgfajoknak nevezzk. A kertszeti kultrk termesztsben mg napjainkban is igen nagy jelentsget tulajdontanak a humusztartalomnak, ennek alapjn tlik jnak vagy rossznak a talajt. Okai a kvetkezk: A szerves anyagok megktik a tpanyagokat, eszsek utn nem engedik azokat kimosdni a gykrznbl, viszont a nvnyek szmra knnyen felvehetk maradnak. Megrzik a talaj nedvessgtartalmt.

73
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk talajignye

Megakadlyozzk a talajok sszetmdst, elsegtik a kedvez leveg -nedvessg arny kialakulst, amelyben a gykerek a vz oldsa kvetkeztben knnyen hozzfrnek a tpanyagokhoz s a leveg hinybl s a tlntzsbl add fullads veszlye sem ll fent. Maguk a szerves anyagok bomlsuk sorn tpanyagokhoz juttatjk a nvnyeket. Energiaforrsul szolglnak a mikroorganizmusok szmra. A baktriumtevkenysg kvetkeztben olyan anyagok termeldnek, amelyek a talajszemcsket nagyobb aggregtumokk ragasztjk ssze, javtva vele a talaj szerkezett. Nvelik a talajok pufferkpessgt, megktik a nvnyekre nzve veszlyes anyagokat s vegyleteket. Cskkentik az erzis s deflcis krokat. Elsegtik a talajok gyorsabb flmelegedst. A talajok szervesanyag-tartalmnak nvelse csak bizonyos hatrok kztt lehetsges, a szervesanyag -tartalom adott talajtpusra, klimatikus viszonyokra jellemz. A humusz bomlst elsegti a meleg s a nagy szrazsg. Ezrt pl. a homoktalajokon rendszeres istlltrgyzssal sem lehet jelents humusz tartalom-nvekedst elrni. Humuszban gazdag talajon clszer hajtatni, palntt nevelni, valamint a burgonyaflket, a kposztaflket, a kabakosokat termeszteni. Helyes az a trekvs a gyakorlatban, hogy a tbbi nvny is humuszban minl gazdagabb terletre kerljn, de ezek termsnvekedse a nagy humusztartalm talajon a humuszszegnyekhez kpest kisebb, mint pl. a paprik, az ubork vagy a karfiol. A kmhats (pH-igny) tekintetben nincsenek olyan szlssges esetek, mint a dsznvnyeknl. Val amennyi zldsgfaj a megkzelten semleges talajokon fejldik a legjobban. A 7 pH -rtktl lehet kisebb mrtk eltrs, gy pl. a burgonya, a cikria, az endvia, a sska, a rebarbara, a fejes salta az enyhn savany talajokon is jl fejldik, a ckla, a spent, a mangold, a sprga, a vrshagyma, az j -zlandi spent, a zeller, a pasztink szmra a kiss lgosabb talajok a kedvezek. A zldsgflk mszignyt az 12%-os kalcium-karbont-tartalom fedezi, 5% feletti msztartalom esetn nhny fajon tpllkozsi zavar (pl. vashiny) jelentkezhet. A talajok nagy startalma fleg a hajtatsban, az veghzi termesztsben okoz gondot, ritkn a szabadfldi zldsgkultrk esetben is tapasztalhat. Valamennyi zldsgfaj srzkeny, a tlzott startalom (szikeseds) minsgromlst (pl. paprika- s paradicsom-cscsrothadst) vagy termskiesst, esetleg a nvny pusztulst okozza. Idelis zldsgterm talajnak az mondhat, amelynek csekly a startalma. Termszetesen a nagy tpanyagtartalom (nitrogn, klium) kizrja a nagyon csekly startalmat. A sra klnsen rzkeny a fejes salta, a fehr terms paprika s a palntk. Viszonylag jl tri a st a karalb, a kelbimb, az uborka, a tk, a dinnye. A talajok startalmnak megtlsekor figyelembe veszik a humu sztartalmat. Ha nagyobb a humusztartalom, nagyobb startalmat viselnek el a nvnyek krosods nlkl (16. tblzat).

16. tblzat - A talajok startalmnak megtlse 3%-os szervesanyag-tartalom esetben

Startalo Minsts m 0,05% alatt 0,05 0,22% 0,22 0,31% 0,31% felett a zldsgflk befolysolja termesztst nem

nhny srzkeny termesztst megnehezti

zldsgfle

csak viszonylag str termesztse javasolhat zldsgflk termesztsre terlet

fajok

alkalmatlan

74
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk talajignye

1981-tl miniszteri rendelet rja el a zldsgtermel talajok tpanyag-elltottsgnak meghatrozsra szolgl talajvizsglati mdszereket s a mintavtelt. A korbbi kutatsi eredmnyek alapjn egysges javaslat kszlt a szntfldi talaj tpustl s tpanyag-elltottsgtl fggen a tpanyag-utnptlsra. A zldsgterm talajok csoportostst s a tpanyag-utnptls mdszert a Termesztstechnikai munkk c. fejezet tartalmazza. A hajtatsban a talajok termkenysgvel szemben nagyobb kvetelmnyeket tmasztanak, mint a szabadfldi zldsgtermesztsben. Bizonyos talajtulajdonsgok eltrbe kerlnek, nagyobb jelentsget kapnak, msok szerepe pedig cskken vagy teljesen httrbe szorul. A nagy termelsi rtk tbb olyan talajjavt eljrst tesz lehetv, amelyik a szabadfldi viszonyok kztt gazdasgtalan. A talajok eltr megtlsnek tbb krnyezeti s gazdasgi oka van, kzlk a legfontosabbak a kvetkezk: a talajt egsz ven t folyamatosan hasznostjk; ms hmrskleti viszonyok hatnak a talajletre s a tpanyagok oldsra; eltrek a csapadkviszonyok, elvileg tpanyag-kimosds nincs; a kedvezbb klimatikus tnyezk magasabb tpanyagszint kialaktst indokoljk; dnt a koraisg, gy a talaj hmrskleti viszonyai is fontos szerephez jutnak; gazdasgi okokbl addan tgabb lehetsg nylik a talajok termkenysgnek a nvelsre. A talajok gyors flmelegedst fleg kt talajtulajdonsg hatrozza meg: a ktttsg s a humusztartalom. A lazbb jelleg homoktalajok ugyan gyorsan felmelegszenek, de egyb szempontbl (vzmegtart kpessg, humusztartalom stb.) kevsb elnysek. Ennek ellenre tbb flis krzet homokon vagy vlyogos homokon alakult ki. A kttt, nehz talajok rossz szerkezetk, lass felmelegedsk miatt kevsb alkalmasak hajtatsra. A mg hajtatsra alkalmas talajok legfontosabb fizikai tulajdonsgai a kvetkezk:

leiszapolhat rsz Arany-fle ktttsg Hy

l 60,

l 45,

l 3,5,

5 rs vzemels 250 l, talajellenlls (kg/dm3) l 40.

A talajok fizikai tulajdonsgait jelents mrtkben befolysolja a szervesanyag-tartalom s annak minsge. A flialtestmnyek esetben 4,0%-ot, az veghzaknl 6,5%-ot tekintnk a szervesanyag-tartalom als hatrnak. 6,57,5% kztti rtkeket kzepesnek, 7,5% -nl nagyobbat szerves anyagban gazdag talajoknak mondunk. A humuszanyagok minsgbl elssorban a talajszerkezet tartssgra, stabilitsra lehet kvetkeztetni. A hajtats szempontjbl idelisnak mondhat veghz vagy fliastor talajnak a kvetkez fontosabb szerkezeti tulajdonsgai vannak VOGEL (1987) vizsglatai alapjn:

levegkapacits (LK)

3035 trfogatszzalk

75
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk talajignye

vzkapacits (VK) prustrfogat (PT)

4045 trfogatszzalk 7080 trfogatszzalk

talajtrfogat-tmeg kevesebb mint 0,8 g/ml (TTS) a lgtereszts 10 cm mlyen tbb mint gyorsasga: 350 ml/s 20 cm mlyen tbb mint 280 ml/s 30 cm mlyen tbb mint 200 ml/s A talajok startalmt a szabadfldi viszonyokhoz hasonlan a humusztartalom fggvnyben tlik meg. Ha nagyobb a humusztartalom (szervesanyag-tartalom), nagyobb sszess -tartalom engedhet meg a nvny krosodsnak a veszlye nlkl (17. tblzat). A csekly startalom valamennyi hajtathat zldsgfaj szmra kedvez. Kzepesen kis startalom esetn ugyan valamennyi termeszthet, de a srzkenyek csak cskkentett mtrgyaadaggal s intenzv ntzssel. A kzepes kategriban a srzkenyek termesztse ne m javasolt, a sra kevsb rzkenyek kisebb mtrgyaadaggal vagy nagyobb adag tzegtrgyzssal fokozott mrtk ntzssel termeszthetk. Kzepesen nagy startalomnl slyos fejldsi zavarok, termskiess vrhat. A megengedett startalomnak legfeljebb 10%-a lehet a ntrium.

17. tblzat - A flia alatti s az veghzi talajok startalmnak (%) megtlse a szervesanyag-tartalom fggvnyben
Szerves anyag Csek Kzepesen (%) ly kicsi 5 0,12- 0,130,25 ig 0,14- 0,150,29 ig 0,17- 0,180,35 ig 0,27- 0,280,55 ig 0,37- 0,380,75 ig Kicsi Kzepesen nagy 0,380,50 Nagy

0,26 0,37 0,29 0,43 0,35 0,52 0,56 0,82 0,76 1,12

0,51 felett 0,59 felett 0,71 felett 1,11 felett 1,51 felett

0,440,58

10

0,530,70

20

0,831,10

30

1,131,50

A hajtatsra alkalmas talajok kalciumtartalmnak megtlse nem tr el lnyegesen a szabadfldi talajoktl, a hazai gyakorlatban 12% msztartalom mindenkppen kvnatos, az ennl nagyobb rtkek nhny fontos tpelem felvtelt zavarhatjk. A talajok tpanyag-elltottsgnak megtlshez szmos vizsglati mdszert alkalmaznak a klnbz szaktancsad laboratriumok. Ezeknek a trgyzsi szaktancsok ksztshez val alkalmassgt a kvetkez szempontok alapjn tlik meg: mennyire tkrzik a mrsi eredmnyek a nvnyek tpanyagfelvtelt adott krlmnyek kztt?

76
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk talajignye

milyen pontossgak a mrsi eredmnyek, mekkora a hibaszzalk? ne legyenek kltsgesek; a mintavtel egyszer legyen. A klfldi elssorban holland tapasztalatok alapjn mind a palntanevelsben, mint a hajtatsban a vzben oldott tpelemtartalom alapjn tljk meg a talaj tpanyag-elltottsgt. Szmos orszgban a palntanevelshez hasznlt fldkeverkeket a kertszek kszen vsroljk, nlunk maguk az zemek lltjk el a tpkockafldet s a szaportfldet. Ez a szakemberektl klnsen nagy hozzrtst s felkszltsget ignyel. Ismerni kell a palnta ignyt s az egyes fldnemek fizikai s kmiai tulajdonsgait. A tpkockafld legfontosabb fizikai tulajdonsga a porozits, amely megteremti a nvny s a mikroorganizmusok szmra kedvez levegvz arnyt. A redoxipotencilon keresztl a kmiai folyamatokra is kihat, ugyanis a talaj levegzttsge az elemek ktdst, illetve olddst is szablyozza. A porozits, vagyis a szilrd fzis s az sszes trfogat arnya fgg a tpkocka anyagtl s a sajtols mrtktl. A tpkockafldhz kevert tzeg a porozitst nveli, az agyag vagy a fldd rett komposztok pedig cskkentik, kisebb lesz a hzagtrfogat-arny. A tzeg s komposzt alapanyag tpkockk porozitsa a tzeg s a komposzt arnytl fgg. jabban a kertszek a tpkockk ksztshez tiszta tzeget hasznlnak, amelynek a porozitsa j. A vizsglatok szerint palntanevelsre a 30% szilrd trfogatot s 70% hzagtrfogatot tartalmaz keverkek a legalkalmasabbak. A szilrd s a hzagtrfogat arnya mellett nagy jelentsge van a hzagtrfogat minsgnek, vagyis a kapillris s nem kapillris rszek arnynak. A legjobb az 50% kapillris s 50% nem kapillris hzagot tartalmaz kzeg. A nem kapillris rszek a tpkocka levegzttsgrl gondoskodnak, a kapillris regek pedig a vizet troljk (TERBE, 1982). A tpkocka kedvez szervesanyag-tartalma 30% fltt van, amibl lthat, hogy a hajtatsban hasznlatos kerti fldek erre a clra nem mindig jhetnek szmtsba. A csekly szervesanyag -tartalom nveli a tlntzs s a kiszrads veszlyt, valamint a tlzott mtrgyzsbl add skrttelt. A tzeg homognnek s sterilnek mondhat anyag, fajlagos tmege kicsi, szerkezete j, ezrt kedvez benne a gykerek fejldse. Nincs szksg a komposztls hossz, munkaignyes folyamatra, mert a bnyszs utn a tzeg ltetsre rgtn alkalmas. A msz tl azon, hogy fontos tpanyaga a nvnyeknek a talaj pH-rtkt is szablyozza. A tpkockafldekben t kategrit klnbztetnk meg a msztartalmat tekintve: 0,5% -nl kevesebb (csekly) meszet tartalmaz talajokat; 0,5% s 1% kztti msztartalmakat (kzepesen kicsi); 1% s 2% kztti (kzepes); 2% s 3% kztti (kzepesen nagy) msztartalmakat, s 3%-nl tbb meszet tartalmaz (nagy) msztartalm talajokat. A csekly msztartalm talajok kedveztlenl savanyak lehetnek, a tl sok msz ms, fontos tpelem (klium, magnzium) felvehetsgt akadlyozhatja. 20%-os szervesanyag-tartalom mellett 0,70,8%-os sszess-tartalom az a hatr, ahol mg nem krosodnak a fiatal nvnyek. Ennl nagyobb srtk mr egyes fajokon (salta) gykrgst s skrttelre jellemz haragoszld levlzetet eredmnyez. A palntk kzl a salta a legrzkenyebb, majd sorrendben kveti a paprika, a paradicsom s a karalb. Legkevsb az uborka, a dinnye s a sprgatk krosodik a nagy startalomtl. A nagy startalmat a szervesanyag-tartalom emelsvel s tmosatssal lehet cskkenteni. A veszlyes, de mg nem kros startalm tpkockakeverkek rendszeres ntzsre klns gondot kell fordtani, mert egy tmeneti kiszrads a nvnyek rszleges vagy teljes pusztulst okozhatja. A konyhas jelenlte nemkvnatos a tpkockafldben, mivel a startalmat klnsen nveli. Ha a startalom a kros hatr alatt van, de a NaCl-tartalma az sszess-tartalom 10%-t meghaladja, akkor a keverket ajnlatos a termesztsbl kizrni. A gyakorlatban javasolhat tpkockafld-keverkek:

1 1/3 trfogat tzeg (77,5 pH), 77

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk talajignye

1/3 trfogat homok, 1/3 trfogat rett istlltrgya vagy komposzttrgya, 2 kg/m3 szuperfoszft (18%).

2 8085 trfogatszzalk tzeg, . 1520 trfogatszzalk homok, 1,5 kg/m3 Plantosan 4D mtrgya (vagy Buviplant A), 4,0 kg/m3 szuperfoszft (18%) (saltnak, karalbnak elg 2 kg/m3). 3 8085 trfogatszzalk tzeg, . 1520 trfogatszzalk homok, 2 kg/m3 Volldnger vagy Buvifer (14:7:21+2), 4 kg/m3 szuperfoszft (18%) (ez a keverk fleg rvid tenyszidej palntk szmra ajnlhat). 4 80 trfogatszzalk tzeg (meszes), . 20 trfogatszzalk fahncstrmelk (komposztlt feny), 1,5 kg/m3 Buviplant A vagy Plantosan 4D, 4,0 kg/m3 szuperfoszft (18%). 5 tiszta tzeg (semleges pH), . 1,5 kg/m3 Plantosan 4 D vagy Buviplant A, 4,0 kg/m3 szuperfoszft (18%) Nvny-egszsggyi okok miatt nem javasolhatk a meleggyi fldet tartalmaz keverkek. Az erdei lomfldek kzl azok jhetnek szmtsba, amelyek nem tl tmdttek, ezek az emltett keverkekben a tzeg helyett ajnlhatk. Szaportfldek. Gyakran nem vlasztjk kln a magvetshez hasznlt fldeket s a tpkockhoz, a tzdelshez alkalmazott keverkeket. Lnyegben a kett szmos vonatkozsban megegyezik. A tpkockaflddel szemben tmasztott igny, hogy j szerkezeti tulajdonsg s tpanyagban gazdag legyen. A szaportfldek tpanyag-elltottsga nem dnt szempont, de fontos a j szerkezet, ami a kifogstalan csrzsnak alapvet felttele. A korai, kt lombleveles korban tzdelt palntk minimlis tpanyagot vesznek fel a talajbl, elssorban a magbl tpllkoznak. Azt a kevs tpanyagot, amelyre szksgk van (ennek knnyen felvehet formban kell lennie), a kels utn 12 alkalommal adott tpoldattal kijuttathatjuk. A csrzst egybknt a nagy tpanyag-koncentrci, a skoncentrci emelkedse gtolja, vontatott teszi, rontja a csrzsi erlyt. Tulajdonkppen ezrt nem clszer mtrgyzni a magvetsre hasznlt tzeget (szaportfldet). Izollt termeszts

78
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk talajignye

Az elmlt hrom vtizedben, az veghzakban s a flis ltestmnyekben az intenzv, monokultrs jelleg termeszts miatt egyre nagyobb terleten jelentett gondot a krokozk s krtevk fellpse, valamint a talajok elssodsa okozta talajuntsg. Ez nhol olyan mreteket lttt, hogy a hagyomnyos talajon val termeszts lehetetlenn vlt. A talajferttlents (gzls, vegyszerezs) megnvekedett kltsgeit a hajtatott zldsgflk stagnl vagy cskken ra kvetkeztben a termesztk nem tudtk tvllalni. Szksgess vlt j eljrsok kialaktsa, amelyek a talajt kikapcsoljk a termesztsi folyamatbl, megnvelik a termeszts biztonsgt mg ha ez nagyobb kltsgekkel jr is , cskkentik az emberi szervezet szmra veszlyes vegyszerek felhasznlst, esetleg lehetv teszik a zldsghajtatst olyan termketlen talajokon is, amelyek nagy kltsgrfordtssal sem alakthatk t a nvnytermeszts szmra termkeny kzegg. A nagy ervel megindult kutats eredmnyeit a gyakorlat gyorsan tvette, s rvid id alatt olyan fontos zldsgfajoknak, mint az uborknak vagy a paradicsomnak a mestersges kzegben val hajtatsa a 80 -as vek elejre tbb orszgban is meghaladta a talajon trtn termesztsk mrtkt. Az izollt termesztsnek lnyegben kt vltozata alakult ki, a mestersges kzegeken s a termszetes anyagokon val hajtats. A talaj nlkli termesztsnek szmtalan mdja terjedt el a vilgon. Nemcsak a gykrrgzt kzegek tekintetben van klnbsg, tbb megolds szletett a tpoldatok kijuttatsnak mdjaira s a nvnyek elhelyezsre is. Csoportostsuk s elnevezsk is ennek megfelelen lehetsges. I. A gykrrgzt anyag szerinti csoportosts a) termszetes anyagok: termszetes szerves anyagok (fakreg, tzeg, szalma stb.), termszetes szervetlen anyagok (homok, perlit, keramzit, kohsalak, zeolit, kgyapot, kavics stb.), b) mestersges anyagok (polistirol golyk, hygromull, PVC -rcsok stb.). II. A nvnyek elhelyezse szerinti csoportosts fggleges, vzszintes, lpcszetes. III. A kzeget tart edny alakja szerinti csoportosts kontneres: ll kontner, fekv kontner, gykontner, zskkontner, oszlopkontner, medencs, csatornaszer (vlys), tlcs. IV. A kzeget tart edny anyaga szerinti csoportosts lgy manyag kontner (fliakontner), kemny manyag kontner (cserp, dobozkontner), beton, veg stb. V. A tpanyagok kijuttatsnak mdja szerinti csoportosts tpoldat, tpfilm,

79
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk talajignye

tpkd, csepegtet, ramoltatsos, rasztsos, sllyesztses, esztet stb. A vilgon jelenleg hasznlatos szmos megoldsnak tbb elnye, de bizonyos htrnyai is vannak a hagyomnyos, talajon val termesztssel szemben, ezek a kvetkezk (TARJNYIN, 1980): Az izollt talajon val termeszts elnyei: nem szksges a termesztshez j minsg talaj, olyan krzetekben is lehetsg nylik a termesztsre, ahol rossz a talaj minsge, nem ignyli az egyre nehezebben s drgbban beszerezhet szerves trgyt, az automatizls s gpests kvetkeztben cskken a kzimunkaer -igny, kizrt vagy minimlis a talajbl add fertzs veszlye, a szervetlen s manyag eredet kzegek szerkezetnek stabilitsa jobb, mint a talajok, hosszabb idn keresztl hasznlhatk, az egyes krnyezeti tnyezk a nvnyek ignynek megfelelen jobban szablyozhatk, a termkek a kevesebb nvnyvdszer-felhasznls kvetkeztben az emberi szervezet szmra kevsb krosak. Az ltalnos bevezetst akadlyoz tnyezk s htrnyai: nagyobb a beruhzsi ignye, mint a hagyomnyos termeszts, fejlett technikt, bonyolult mszaki megoldsokat ignyel, ami korszer szervizhlzat mkdst felttelezi, igen nagy fok szakmai felkszltsget vagy jl mkd szaktancsad szolglatot ignyel, csak teljes technolgiai fegyelemmel zemeltethetk. Az izolcis termeszts szmos technolgiai vltozata kzl hrom megolds terjedt el nagyobb felleten Eurpban. Meg kell jegyezni, hogy van nhny eljrs, amely tmenetet kpez a hagyomnyos talajon val hajtats s az izolcis termeszts kztt. Ezeknek jellemzje a nagy adag tzeg, komposzt, fakreg hasznlata (30100 l/m2), amely kifogstalan szerkezet kzeget nyjt a gykerek fejldshez, de a talajbetegsgek s krtevk vonatkozsban az izolci hinya miatt fertzttek. Az venknt kiszrt nagy mennyisg komposzt idvel olyan vastag termrteget kpez, hogy a gykrzet az eredeti talajba nem hatol le, a tpanyagot s a vizet a komposztbl veszi fel. Fleg szak- s Kzp-Eurpa egyes orszgaiban alkalmazzk ezt a mdszert, ahol olcsak a tzegek, s az ipari komposztok beszerzse viszonylag egyszer. A) A kontneres termeszts elssorban ott terjedt el, ahol a talajok ersen elfertzdtek, de a szakmai s technikai felttelek nem voltak meg a mszakilag sokkal bonyolultabb vzkultrs eljrsok bevezetsre. Nagy elnye a kontneres termesztsnek, hogy kisebb technolgiai pontatlansgok nem okoznak szmottev termskiesst vagy minsgromlst a hajtats sorn. Vrhat, hogy klnbz vltozatai a jvben nlunk is elterjednek nagyobb felleten, nemcsak a zldsghajtatsban, hanem a faiskolai termesztsben s a dsznvnykultrkban is. A kontnerkzeg szerkezetvel s tpanyagtartalmval szemben a kvetkez minsgi feltteleket tmasztjuk.

80
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk talajignye

1. A vzkapacitsa (VK) legalbb rje el a 40 trfogatszzalkot, de egyes nvnyekhez (pl.: uborka, paprika, dinnye) kvnatos az 5055%. 2. A levegkapacits (LK) minimlisan 2025 trfogatszzalk legyen, dinnyhez, uborkhoz s paprikhoz 30 40% a kvnatos. 3. A prustrfogat (PT) a paradicsom, a kposztaflk s a fejes salta esetben 6075 trfogatszzalk kztt legyen, a talajszerkezet irnt ignyesebb nvnyeknl kzeltse meg a 8090%-ot. 4. A talajtrfogat-tmeg (TTS) az elz paramterekbl addan 0,50,8 g/m3 kztt vltozzon. 5. A kzeg kmhatsa (vzben mrve) 6,57,5 pH legyen. 6. A tpanyagtartalom hatrrtkeit a 18. tblzat tartalmazza (GHLER-fle gyorsmdszer alapjn meghatrozva).

18. tblzat - A zldsghajtat kzegek (talajok) tpanyagrtk-hatrai mg/100 g talaj (GEISSLER, 1976 nyomn)
Nvnyfaj NO3 K2O P2O5 MgO egsz vben

oktbert prilistl krost janurtl krost egsz l szeptembe si hats december si hats vben mrciusi rig ig g Uborka, srgadinnye Szerves anyagban 175300 250400 gazdag (10% feletti szervesanyagtartalom) kzeg Gyengbb 175300 250400 minsg kzegek (10% alatti szervesanyagtartalom) 800 felett 1200 1500 3000 felett 690 1035

290415

700 felett

7202000 2400 felett

690 1035

250332

Paprika, paradicsom, tojsgymlcs, karfiol Szerves anyagban 100175 100175 gazdag kzeg (10% feletti szervesanyagtartalom) Gyengbb 100175 100175 minsg kzeg (szervesanyagtartalom 10% alatt) Egyb zldsgfajok 80150 80150 500 felett 450780 1800 felett 400570 166250

400 felett

390600 1560 felett

400570 133216

400 felett

360600 1200 felett

340460 133216

81
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk talajignye

Szoros sszefggs mutathat ki a gykrrgzt kzeg mennyisge s a termeszts biztonsga kztt. Minl kisebb kzegben prbljuk a nvnyeket megnevelni, annl nagyobb figyelmet kell fordtani a folyamatos vz s tpanyagelltsra. Nagyobb fldtmeg jobban kpes tolerlni a vz - s tpanyag-adagols egyenltlensgeit, lassabban szrad ki, tbb tpanyagot trol. A jelenleg hasznlt kontnerek uborka, dinnye s paradicsom esetben 500010 000 ml/nvny, a papriknl 25005000 ml/nvny. A kontner alakja, elhelyezsnek mdja (ll kontner, fekv kontner, gykontner stb.) elssorban technikai s zemszervezsi okoktl fgg. A Kertszeti s lelmiszeripari Egyetem Zldsgtermesztsi Tanszkn eredmnyes ksrleteket folytattak fekv zskkontnerekkel s kismret ll kontnerekkel. Az zemi termesztsben uborknl bevlt a 1020 cm magas gykontner, paradicsomnl a 6070 cm szles ll zskkontner. B) A vzkultrs talaj- s fldkeverk nlkli termeszts hossz mltra tekint vissza, sokig mint rdekessget tartottk szmon, majd mint vizsglati mdszert alkalmaztk a tpanyagkutatsban, gyakorl ati jelentsge, zemi alkalmazsa hossz ideig nem volt. Az 1970 -es vek kzeptl Hollandiban s Angliban kezdtk a kertszetekben bevezetni. Napjainkban jelentktelen felletektl eltekintve az uborkt, a paradicsomot, a paprikt s a tojsgymlcst hajtatjk gy a holland, a dn, a belga s az angol kertszetekben. A hagyomnyosnak szmt vzkultrs termeszts esetben egy vastagabb gykrrgzt kzeget alaktanak ki. A kzeget kpez anyagok kmiailag teljesen neutrlisak, kizrlag a gykerek rgztst s a tpoldat vezetst szolgljk. Vz- s tpanyagmegkt kpessgk nincs. Ilyen clra ltalnosan elterjedt a kavics s a kgyapot hasznlata. A 2030 cm vastag gykrrgzt kzeget valamilyen mdszerrel hosszabb -rvidebb idre, napjban tbbszr is feltltik, gy gondoskodnak a nvnyek vz - s tpanyagignyrl. A gykerekhez juttatott tpoldatot jbl sszegyjtik, kmiai, fizikai paramtereit ellenrzik, illetve jbl belltjk a nvny szmra optimlis szintre, majd ismt a gykerekhez vezetik. C) Lnyegben a vzkultrs termeszts egyik vltozata a napjainkban nagy felleten alkalmazott NFT-mdszer (nutrien film technique = tpanyagfilm-mdszer). Annyiban klnbzik a vzkultrtl, hogy a gykrrgzt kzeg aljn llandan vkony tpoldatrteg folyik. Ebbl a nvnyek vz- s tpanyagfelvtele folyamatos, s a vkony tpoldatrteg lehetv teszi a nvny gykrzetnek az lland levegzttsgt is. A mdszer a hagyomnyos vzkultrhoz kpest kevs tpoldatot ignyel, magnak a gykrrgzt kzegnek a felhasznlsa is minimlis. A kgyapotot ktvenknt cserlik s vente ferttlentik, ltalban gzzel. A tpoldat sszettelt mikroprocesszorok segtsgvel folyamatosan ellenrzik. A mikroprocesszorok ha szksges automatikusan mdostjk az sszettelt, a h- s a fnyviszonyoknak megfelelen, programok segtsgvel belltjk az oldat tmnysgt, hmrsklett, pH-rtkt stb. Az NFT-mdszerrel (amely a komputerek irnytsval a nvnyek szmra a krnyezeti feltteleket optimlis szintre lltja be) a paradicsomhajtatsban egyes zemeknek sikerlt elrnik a 45 kg/m2-es termstlagot ves szinten. Ez a termesztsi mdszer joggal nevezhet iparszer zldsghajtatsnak, a kzi munkk a fitotechnikai s a szedsi munkkra korltozdnak. Igen magas szint technikai felkszltsget, nagy szakrtelmet, szervezett szaktancsad hlzatot s kiptett szervizrendszert ignyel.

48. bra - Kontneres paprikatermeszts (fot: KOVTS ZOLTNN)

82
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A zldsgflk talajignye

49. bra - Az NFT zldsgtermesztsi mdszer vzlata

83
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

8. fejezet - Termesztstechnikai munkk

A nvnyek j fejldse, nagy termstlagok elrse csak letfeltteleik optimlis kielgtse esetn vrhat. A termeszts sorn azonban a tnyleges krnyezeti adottsgok s a nvnyek ignyei lnyegesen klnbznek. A termesztstechnikai munkk elsdleges feladata, hogy a kedveztlen krnyezeti adottsgokat megvltoztassa s a nvnyek ignyeihez kzelt feltteleket hozzon ltre. A termesztstechnika ms nven agrotechnika sokfle mveletet foglal magban. Azokat a mveleteket, amelyek a nvny krnyezett vltoztatjk, alaktjk, kotechnikai eljrsoknak nevezzk. Ide tartozik a tpanyagellts, a talajmvels, az ntzs s agrotechnikai hatst tekintve a nvnyvlts vagy vetsforg is. A termeszts sorn olyan mveletek is szksgesek lehetnek, amelyeket kzvetlenl a nvnyeken vgznk ( pl. ktzs, hnaljazs, metszs, levelek eltvoltsa stb.). Ezeket a mveleteket fitotechnikai eljrsoknak nevezzk. A terjesztstechnikai munkk eszkz- s munkaer-ignyesek, ezrt a termelsi kltsgek nagy rsze e mveletek elvgzsbl addik. Az agrotechnikai munkk alapos s sokoldal ismerete a termeszts sorn nlklzhetetlen.

1. Trgyzsi ismeretek
1.1. Trgyzsi alapfogalmak
A trgya a nvnyek tpanyagignynek kielgtsre hasznlt klnbz sszettel s halmazllapot anyagok gyjtneve. Trgyzs fogalmn a szerves vagy szervetlen trgyaanyagok talajba, a nvnyek lombjra vagy a termeszthely lgterbe val juttatst rtjk. A termeszts sorn alkalmazott trgyzsi mveletek szakszeren sszelltott rendszert pedig trgyzsi rendszernek nevezzk. A trgyzsi rendszer elemei: a trgya megvlasztsa; a trgyamennyisg (-adag) meghatrozsa; az eloszts, kiszrs s talajba juttats mdja; a trgyzs idpontja.

1.2. Trgyaanyagok
A zldsgtermeszt zemekben hasznlatos trgyk alapanyaguk szerint a kvetkezkpp csoportosthatk: szerves trgyk, szervtelen svnyi vagy mtrgyk, baktriumtrgyk. A csoportokba tartoz trgyaanyagok halmazllapotuk, eredetk, a mtrgyk ezenkvl hatanyag -tartalmuk alapjn is sokflk (19., 20. s 21. tblzat).

19. tblzat - A trgyaanyagok csoportostsa

84
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Megnevezs

Szilrd

Folykony hgtrgya (alom nlkli istlltrgya)

Lgnem szn-dioxidtrgya

Szerves trgyk istlltrgya(al mos) komposzttrgya tzeges trgyk zldtrgya svnyi mtrgyk

s Nitrognmtrg Nitrognmtr yk gyk Foszformtrgy sszetett k mtrgyk Kliummtrgy komplex k mtrgyk Mikroelemmtr gyk sszetett mtrgyk komplex mtrgyk

Baktriumtrgy k

20. tblzat - A szerves trgyk vegyi sszettele

Megnevezs Vztartal Szerves om anyag (%) (%) Tpelemtarta lom (%) N P2O K2 5 O

Baromfitrgya 56,0

26,0

1,6 1,5 0,8 3 4 5 0,8 0,2 0,6 2 4 5 0,5 0,2 0,5 7 8 2 0,8 0,2 0,7 0 0 0 0,4 0,2 0,4 3 4 8

Juhtrgya

69,0

29,0

Ltrgya

70,5

26,0

Nyltrgya

73,0

25,0

Szarvasmarhatr 77,0 gya

20,0

85
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Tzeges sertstrgya Tzeges fekltrgya Hgtrgya

72,4

25,0

0,4 0,1 0,6 5 9 0 0,9 0,7 0,3 1 3 7 0,4 0,1 0,5 6 4 5 0,1 0,0 0,4 9 1 0 0,3 0,2 0,4 8 5 2

62,5

31,0

92,0

7,3

Trgyal

96,0

1,7

Komposzttrgy 61,3 a Zldtrgya csillagfrt 91,6

28,5

8,0

0,2 0,0 0,1 9 7 9 0,2 0,0 0,3 4 3 1

napraforg

89,9

9,7

21. tblzat - A zldsgtermesztsben hasznlt mtrgyk tpelemtartalma

Megnevezs Halmazll Makrotpelemapot tartalom (%) N P2O5 K2O Mg O Mikrotpelemelf orduls F C Z M BM e u n n o

Ammniumnitrt Ptis

szilrd

34, 0 25, 0 28, 0 46, 0 20, 5 18,0 40, 0 60, 0

szilrd

Agronit

szilrd

Karbamid

szilrd

Ammniumszulft Szuperfoszft Klium-klorid

szilrd

szilrd szilrd

86
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Klium-szulft szilrd

50, 0 45, 0 0,5 + + + + + +

Mikramid

szilrd

Plantosan 4 D

szilrd

20, 10,0 15, 6 0 0 20, 10,0 15, 4 0 0 14, 7,0 0 21, 1 0

+ + + + + +

Buviplant

szilrd

+ + + + +

Volldnger

szilrd

+ + + + +

Lomasol

folykony 5,0 20,0 10, 0 folykony 5,0 8,0 10, + 0 7,0 7,0 1,0 + + + + + + +

Peretrix III.

Plantn Wuxal Fitohorm Standard Z.

folykony 9,0 9,0 folykony 9,0 9,0 folykony 1,5 2,5

+ + + + + + + + + + + + + + + + +

A szerves trgyk hatsa sokoldal s tarts. Szerves anyagaik tpllkul szolglnak a lebontst vgz talajllnyek szmra, amelyek az letmkdsk sorn fokozatosan trjk fel s bocstjk a nvnyek rendelkezsre a szerves anyagban megkttt tpelemeket. A szerves trgyk ezrt folyamatos s egyenletes tpanyagelltst tesznek lehetv. A lebontsuk sorn keletkez humuszkolloidok nvelik a talajvz - s tpelemmegkt kpessgt, teht javtjk a talaj termkenysgt. Az svnyi eredet mtrgykkal a nvnyek szmra nlklzhetetlen tpllelemek juttathatk a talajba. Hasznlatuk elsdleges clja a nvnyek ltal kivont tpanyagok vissszaptlsa. Humuszszegny talajokon, ntzetlen krlmnyek kztt a mtrgyk hatsa cskken. Ilyenkor a szerves s mtrgyk sszehangolt hasznlatval a termstlagok jobban nvelhetk. Talaj nlkli zldsghajtatsban (vzkultra, kemokultra) viszont a vzben oldott mtrgyk (tpoldat) hasznlata kizrlagos szerephez jut. A mtrgyk hatanyag-tartalmuk, a tartalmazott tpelemek szma (sszettel) s halmazllapotuk alapjn csoportosthatk. Hatanyag-tartalmuk alapjn nitrogn-, foszfor-, klium- s mikroelemtrgykat klnbztetnk meg. A mtrgyk sszettelk alapjn egy hatanyagot tartalmaz egyedi mtrgyk, a kt vagy tbb hatanyagot tartalmaz sszetett mtrgyk, valamint a minden nlklzhetetlen nvnyi tpanyagot tartalmaz komplex mtrgyk csoportjba sorolhatk. Halmazllapotuk alapjn szilrd s folykony mtrgykat klnbztetnk meg, ami a ke reskedelmi forgalomban val megjelensi formjukat jelzi.

87
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A mtrgyk szlltsa s kiszrsa nagy hatanyag-tartalmuk kvetkeztben knnyebb s olcsbb. A mtrgyk rnak rohamos nvekedse, valamint a krnyezetvdelmi szempontok azonban a mtrgyk sszeren takarkos hasznlatt indokoljk.

1.3. A trgya mennyisgnek meghatrozsa

A zldsgtermeszt zemekben alkalmazott trgyzsi rendszerek a tpanyag-visszaptls szintje, a trgyaadagok nagysga alapjn a kvetkezk lehetnek: feltlt, tartalkol, visszaptl, talajzsarol. Feltlt trgyzsi rendszer esetn a talajt rendkvl nagy adag szerves s mtrgykkal luxusellts szintjre tltik fel. Hasznlata a maximlis termstlag elrsre trekv zldsghajtatsban elterjedt. Tartalkol trgyzsi rendszer alkalmazsakor egy-kt, a talajban jl megktd tpelembl (pl. P s K) a kivont mennyisgnl nagyobb adagot adunk a talajba. gy ebbl az elembl lass feltltds indul meg, vagy adagolsa egy-egy vben sznetelhet. E rendszer alkalmazsa a tpelemek megktsre kpes agyag- vagy humuszkolloidokban gazdag, de tpelemekben szegny talajon indokolt. Visszaptl trgyzsi rendszer esetn az vi tpanyag-visszaptls mrtke, a tervezett termelssel kivont tpllanyag mennyisghez s a trgyahatanyagok rtkeslshez igazodik. A szntfldi zemi zldsgtermesztsben ezt a trgyzsi rendszert hasznljk ltalnosan. Talajzsarol trgyzsi rendszer esetn a trgyzssal visszaptolt tpanyagok mennyisge kisebb a nvnyek ltal kivont tpelemek mennyisgnl. Ez a rendszer termszettl fogva gazdag s trgyval tlsgosan feltlttt talajok esetben tudatosan alkalmazhat, trgyabeszerzsi nehzsgek esetn pedig knyszer kvetkezmny lehet. Az istlltrgya-adagok nagysgnak megllaptsakor tbb tnyezt kell figyelembe venni. A tnyezk kzl a termeszts intenzitsi foka, a rendelkezsre ll trgya mennyisge, tovbb a trgyaeloszts mdja irnyad. Szabadfldi zldsgtermeszt zemekben a 3540 t/ha istlltrgya-adag a leggyakoribb. Ezt teljes adag trgyzsnak nevezzk. Gyenge trgyaellts s mrskelten szervestrgya -ignyes nvny termesztsekor fl adag (1820 t/ha) istlltrgyzs vgezhet. Kis adag trgyzs fszek- s sortrgyzskor hasznlatos. Fszektrgyzskor 68 t/ha, sortrgyzskor 10 15 t/ha az adag nagysga. Nagy adag istlltrgyzs a zldsghajtatsban szoksos, ahol 70150 t/ha (715 kg/m2) trgyt juttatnak a talajba. Fontos feladat a szksges s gazdasgos mtrgyaadag szakszer meghatrozsa. Tlzott adagolsuk nvnykrost s kltsgnvel hatsuk miatt ktszeresen is kros. A tpelemek helytelen (a szksgestl eltr) arnya a mtrgyzst hatstalann teszi, mivel az elrt terms nagysga a minimumban lv tpele mhez igazodik (Liebig trvnye). A mtrgyaadag meghatrozsakor a korszer zldsgtermesztsben a talaj tpanyagtartalmrl tjkoztat laboratriumi talajvizsglat adataira tmaszkodunk. A nvnyelemzs mdszert rszben hinybetegsgek okainak feldertsre, rszben a tpanyagellts tenyszid alatti ellenrzsre vgzik. A szntfldi zldsgtermesztsben a hromvenknti talajvizsglat az ltalnos, a zldsghajtatsban venknt, a tbbes termeszts esetn minden nvny ltetse eltt vgeznek talajvizsglatot.

88
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A szntfldi zldsgtermesztshez hasznlhat mtrgyzsi ismereteket a Nvnyvdelmi s Agrokmiai Kzpont (MM-NAK) ltal 1981-ben kiadott mdszerknyv tartalmazza. Ebben a mtrgyaadagok meghatrozsakor szmtsba veszik: a termhely talaptpust, ktttsgt s msztartalmt, a talaj tpanyagtartalmt, a zldsgfaj fajlagos tpanyag-, illetve mtrgyaignyt, a tervezett terms mennyisgt, az elvetemny s szervestrgyzs mdost hatst. A mdszer teht minden olyan tnyezt szmtsba vesz, amely a tudomny jelenlegi llsa szerint a mtrgyaadag nagysgt befolysolja. A termhely talajtpusa alapjn a zldsgterm talajok lehetnek: I. csernozjom talajok, II. barna erdtalajok, III. kttt rti s glejes erdtalajok, IV. laza homoktalajok. Ezeket a termhelyeket a nitrogn- s kliumelltottsg megtlsekor ktttsg alapjn, a foszforelltottsg megtlsekor pedig msztartalom alapjn mg kt-kt csoportra bontjk (22., 23. s 24. tblzat). gy az tlagosnl ktttebb (illetve meszesebb) s az tlagosnl lazbb (illetve mszhinyosabb) talajokra ms -ms tpanyag-hatrrtkek jelentik a tpanyag-elltottsg minsgt.

22. tblzat - A talaj humusztartalmnak hatrrtkei (a nitrognelltottsg megtlshez) (A szntfldi zldsgnvnyek mtrgyzsi irnyelvei, 1981)
Szntf KA ldi termhel y I. Humusz (%) igen gyenge g42 2,00 gyenge kzepe j s 2,01 2,40 1,51 1,90 1,51 1,90 1,21 1,50 2,01 2,50 1,61 2,00 2,41 3,00 1,91 2,50 1,91 2,50 1,51 2,00 2,51 3,30 2,01 2,80 3,01 4,00 2,51 3,50 2,51 3,50 2,01 3,00 3,31 4,50 2,81 4,00 igen j 4,01 3,51 3,51 3,01 4,51 4,01

l42

1,50

II.

g38 1,50

l38

1,20

III.

g50 2,00

l50

1,60

89
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

IV.

30 0,70 38 l30 0,40

0,71 1,00 0,41 0,70

1,01 1,50 0,71 1,20

1,51 2,50 1,21 2,00

2,51 2,01

23. tblzat - A talaj AL-oldhat foszfttartalmnak hatrrtkei (a felvehetfoszforelltottsg megtlshez) (A szntfldi zldsgnvnyek mtrgyzsi irnyelvei, 1981)
Szntf Karbonto P2O5 ppm ldi ssg igen gyen kzep j termhel (CaCo3 %) gyenge ge es y I. g1 50 51 90 41 80 41 70 31 60 41 70 31 60 51 80 31 60 91 150 81 130 71 120 61 100 71 110 61 100 81 130 61 100 151 250 131 200 121 200 101 160 111 180 101 150 131 250 101 200

igen j

251 450 201 400 201 400 161 360 181 380 151 350 251 450 201 400

l1

40

II.

g1

40

l1

30

III.

g1

40

l1

30

IV.

g1

50

l1

30

24. tblzat - A talaj AL-oldhat kliumtartalmnak hatrrtkei (a felvehetkliumelltottsg megtlshez) (A szntfldi zldsgnvnyek mtrgyzsi irnyelvei, 1981)
Szntf KA ldi termhel y I. K2O ppm igen gyenge g42 100 gyeng kzep j e es 101 160 161 240 241 350 igen j

351 550

90
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

l42

80

81 130 91 140 61 100 151 250 121 200 91 120

131 200 141 210 101 160 251 380 201 330 121 160

201 300 211 300 161 250 381 500 331 450 161 220 121 180

301 500 301 500 251 450 501 700 451 650 221 420 181 380

II.

g38 90

l38

60

III.

g50 150

l50

120

IV.

30 90 38 l30 50

5180 81 120

A tpanyag-elltottsg megtlsekor a talajvizsglati adatok alapjn igen gyenge gyenge kzepes j igen j minstst kaphat a talaj. A mtrgya rvnyeslst, valamint a nvny ltal kivont (egysgnyi termsben felhalmozott) tpelemek mennyisgt a talaj tpanyag-elltottsga lnyegesen befolysolja. Ezrt a zldsgfaj ok fajlagos mtrgyaignye (kg/t terms) a talaj tpanyag-elltottsgnak felsorolt fokozatainl eltr rtkeket mutat. Ezeket a fajlagos mtrgyaignyt kifejez rtkeket a mdszerknyv zldsgfajonknt kln tblzatban kzli. Az egysgnyi terletre (ha) szksges mtrgya mennyisgt (kg) a fajlagos mtrgyaigny (kg/t) s tervezett termstmeg (t/ha) szorzata adja. Ezt az rtket pillangs elvetemny s szervestrgyzs esetn cskkenteni kell. Nagy tmeg, nitrognben szegny szrmaradvny beszntsakor viszont a nitrognmtrgya adagjt nvelni lehet. Az ismertetett mdszer a gyakorlatban jl alkalmazhat, ennek ellenre folyamatos fejlesztse, finomtsa indokolt. A mtrgyaadagok nagysgnak meghatrozsa a zldsghajtatsban ugyancsak a laboratriumi talajvizsglat adataira tmaszkodik, szmos vonatkozsban mgis eltr a szabadfldi termesztsben alkalmazott mdszertl. gy eltrs van a talajvizsglatok mdszerben s ennek kvetkeztben a tpanyagelltst jelz rtkekben is. A mdszerben tapasztalhat eltrseket az indokolja, hogy a zldsghajtatsban hasznlt talajok szerves anyagban gazdagok, tpanyagokkal feltltttek, gy a kisebb klnbsgek rzkelsre a szntfldi talajok minstsre szabvnyostott talajvizsglati mdszerek nem felelnek meg.

1.4. A trgyaeloszts s -bemunkls mdja

A trgyaeloszts fogalmn a felletre juttats egyenletessgt rtjk. A trgyaeloszts mdjai: terts, sortrgyzs, fszektrgyzs. A terts a legltalnosabb trgyaelosztsi mdszer. Tertskor a trgyt a talaj (vagy lombtrgyzs esetben a nvny) felletn egyenletesen osztatjk el. Nagyzemekben a szerves trgya szervestrgya -szr gppel, a

91
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

szilrd mtrgya mtrgyaszr gppel, a tpoldat ntzrendszeren t, lombtrgya pedig a permetezgppel terthet el egyenletesen. Sortrgyzskor a trgyaanyagot a nvnysorok al vagy a nvnysorok mell helyezik el. Szles sorkz nvnyeknl (pl. uborka) alkalmazhat, kiszemi mdszer. Szerves s svnyi trgyk egyarnt hasznlhatk sortrgyaknt. A szerves trgyk soros elhelyezst a trgyatakarkossg knyszere indokolja. Szerves trgybl rett istlltrgya vagy komposzttrgya hasznlhat, amelyet ekvel nyitott barzdba helyeznek, majd gpi vagy kzi ervel flddel takarnak. A mtrgyk soros elhelyezsre a kombinlt vetgp alkalmas, amely a mtrgyt a magsorok mell, a magvets mlysgbe vagy annl kiss mlyebbre juttatja a talajba. A fszektrgyzs nagy trlls zldsgnvnyek (dinnye, tk) ltetse eltt hasznlatos trgyzsi md. Jellegzetesen kiszemi mdszer, ugyanis a mvelet csak kzi ervel vgezhet. Uthatsa is kedveztlen, mert a kvetkez vekben a fszkek helyre kerl nvnyek ersebben fejldnek, az llomny egyenetlen (n. bujafoltos) lesz. A trgya soros s fszkes elosztsa esetn az egysgnyi trgyra jut termsnvel hats nvekszik, vagyis a trgya hatkonyabban hasznosul. A trgyabemunkls csak a talajra tertett trgyk esetben jelent gondot. A trgyaanyagok talajba juttatsnak mlysg s eszkz tekintetben is sokfle mdja alakult ki. Az istlltrgya egyik alkalmazzsi mdja a talajtakars. Ilyenkor a felsznre tertett rett istlltrgyt nem mvelik be a talajba, mert a szigetels (a h- s vzgazdlkods egyenletesebb ttele) s az es vagy az ntzvz ltali tpanyag-bemosds rvn a tpanyagellts a feladata. A trgyaanyagok sekly bemunklsa (515 cm) a nvnyek vetse eltt, a kezdeti fejlds gyorstsa cljbl adott mtrgyk talajba mvelsekor ltalnos. A bemunklsra porhanyt talajmvel eszkzk (trcss borona, kultivtor, kombintor) hasznlhatk. A trgya mly bemunklsa (2050 cm) a szerves trgyk s az sszel kiszrt mtrgyk bemvelsekor ltalnos. A trgyaanyagokat a mvelt talajrteg vastagsgval egyez mlysgig dolgozzk a talajba. A mvels mlysge leggyakrabban 2035 cm, kivteles esetben (pl. sprgatelepts eltt) 4050 cm is lehet. Eszkze zemekben az eke, hzikertekben az s. A trgyabemunkls klnleges tpusa a trgya ntzvzzel val kijuttatsa (tpoldatozs). A tpoldat a talajba szivrog, s tpanyagait a nvny a gykerein t veszi fel. Tpoldatozskor a bemunkls mlysge a beszivrgs mlysgvel azonos, s a vzgadag nagysgval szablyozhat.

1.5. A trgyzs idpontja

A trgyzsi idpont meghatrozsakor a termesztett nvny szaportsi idpontjhoz igazodunk. Annak alapjn, hogy a trgya milyen idszakban (a vets eltt vagy a tenyszid folyamn) kerl a talajban, megklnbztetnk: alaptrgyzst, indt (starter) trgyzst s fejtrgyzst. Az alaptrgyzs clja hosszabb ideig hat, nagy mennyisg tpanyag beforgatsa a mvelt talajrteg teljes mlysgbe. A mlyebb, ezrt tartsan nedves talajrtegbe dolgozott alaptrgyt a nvnyek ntzs nlkli termesztsben s szrazsg idejn is jl hasznostjk. Az alaptrgyzst a tenyszidszakon kvl vgzik, ideje az alapvet talajmvelsi munkkkal esik egybe. A legtbb zldsgnvny esetben az alaptrgyzs idszaka az sz, de a nyri s az szi vets nvnyek tavaszi s nyri alaptrgyzsa is indokolt lehet. Alaptrgyzsra a szerves s a mtrgyk egyarnt hasznlatosak. A szerves trgyk kzl az istlltrgyt, a zldtrgyt s a tzeges trgykat, a mtrgyk kzl elssorban a talajban jobban ktd foszfor - s kliumtartalm mtrgykat kell alaptrgyaknt bemvelni. A kimosdsra hajlamos nitrognmtrgyk alaptrgyaknt val rszleges kijuttatsa csak kttt talajokon s a korai vets nvnyek termesztsekor indokolt. Az alaptrgyk ltalban mlyszntssal, az vel zldsgnvnyek szmra pedig mlyforgatssal mvelhetk a talajba.

92
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Az indt (starter) trgyzs clja mint a nevbl is kitnik a kels utni kezdeti fejlds segtse, palntk ltetse esetn ezenkvl a begykerezs gyorstsa. Ajnlott idpontja kzvetlenl a vets eltt vagy a vetssel egy idben van. A trgyabemvels mlysge a vets, illetve az ltets mlysgvel egyezik vagy azt alig haladja meg. Az indt trgyzsra hasznlt trgykkal szemben alapkvetelmny, hogy knnyen oldd s gyorsan felvehet alakban tartalmazzk a nvnyi tpanyagokat. A szerves trgyk kzl a komposztlt istlltrgya, a dstott komposzttrgya, a mtrgyk kzl fknt nitrogntartalm mtrgyk hasznlhatk indt trgyzsra. ntzses termesztsben foszfor- s kliumtartalm egyedi s sszetett mtrgyk is j hatsfokkal adhatk indt trgyaknt. A talajba mvels mdja vltozatos. Legelterjedtebb a trgya felleti eltertse s a vets eltti talaj -elksztst vgz gpekkel (trcss borona, kultivtor, kombintor stb.) val sekly bemunklsa. Magvets esetn az indt trgya kombinlt vetgppel, a megvetssel egy idben is kijuttathat. A zldsgtermesztsben elterjedt mdszer a palntknak hg tpoldattal val bentzse, ami ugyancsak az indt trgyzs fogalomkrbe tartozik. A fejtrgyzs fogalomkrbe a termesztett nvnyek tenyszideje alatt vgzett trgyzsi eljrsokat soroljuk. A fejtrgyzs clja a nvnyek tpanyagignynek folyamatos s egyenletes kielgtse az egsz tenyszid folyamn. Az idszakosan jelentkez tpanyagszegnysg megszntetsre s az ebbl add lass fejlds meggyorstsra ltvnyos hats rhet el fejtrgyzssal. Fejtrgyzsra csak vzben oldhat, knnyen felvehet hatanyagot tartalmaz trgyaszerek hasznlhatk. A zldsgtermeszts gyakorlatban a fejtrgyzsnak sokfle mdszere alakult ki. Ezek: szilrd mtrgyzs, tpoldatozs (oldattrgyzs), lomb- vagy permettrgyzs, CO2- (gz-)trgyzs szerves trgyval val talajtakars A CO2-trgyzs csak fedett terleten foly zldsghajtatsban alkalmazhat. A lombtrgyzst minden termesztsi felttel (ntzetlen s ntztt szabadfldi termeszts, zldsghajtats) esetn j hatsfokkal vgzik. A tbbi fejtrgyzsi mdszertl csak ntzses viszonyok kztt vrhat biztos eredmny .

2. Talajmvels
2.1. A talajmvels fogalma s clja
A talajmvelsen a talajnak klnfle eszkzkkel val mechanikai alaktst, megmunklst rtjk. A talajmvels elsdleges feladata a talaj leveg- s vzgazdlkodsnak javtsa. Az es s az ntzvz ltal eliszapolt talajt talajmvelssel tesszk levegss. Hatsra a tenyszidben jobb lesz az oxignellts, a tli idszakban lehetv vlik a hl befogadsa. A nedves, tmtt talaj kapillris vzvesztesge a fels rteg porhanytsval szntethet meg, a flig kiszradt, rgs talaj prolgssal, vzgzdiffzival val kiszradsa tmrtssel akadlyozhat meg. A leveg- s vztartalom szablyozsa kzvetve a h- s tpanyag-gazdlkodsra is kihat. A tlzottan nedves talaj mrskli a talaj flmelegedst s a szerves trgyk lebontst, akadlyozva ezzel a nvnyek nvekedst is. A gyakori talajmvels azonban tpanyagvesztesget is okozhat, gyorsul a szervesanyag -lebomls, nvekszik a tpanyag-kimosds veszlye, tovbb rontja a talaj szerkezett, s krosan befolysolja a talaj lett.

93
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A mly talajmvels elsegti a gykerek knnyebb s mlyebb lehatolst. Nagyobb gykrzet nagyobb fld feletti szrat nevel, amely nagyobb termsre kpes. A talaj felszne a tenyszid alatti mechanikai hatsok kvetkeztben (fknt a gpek kerekei nyomn) sszetmdik, elveszti morzsalkos szerkezett. Forgat talajmvelssel a leromlott szerkezet feltalaj felcserlhet a j szerkezet als szinttel. A talajmvelsnek kimagasl szerepe van a gyomnvnyek irtsban. Szakszer talajmvelssel a szntfld gyomossga a minimumra cskkenthet. Segtsget nyjt a talajmvels a talajlak llati krtevk ritktsban is. A szntssal felsznre kerl rovarok jelents rsze a madarak martalkv lesz. A talajmvels szolgl a trgyaanyagok talajba juttatsra, a tarl- s szrmaradvnyok bemvelsre s a kireged vel pillangs nvnyek feltrsre is. A talajmvels teht sokoldalan befolysolja a talaj termkenysgt, a nvnyek nvekedst s fejldst.

2.2. Talajmvelsi munkk s talajmvel eszkzk

A feladatok sokrtsge a talajmvel eszkzk vltozatossgt alaktotta ki, amelyeknek mechanikai hatsa is vltozatos. A mechanikai hatsok f tpusai a kvetkezk: talajforgats, talajlazts, -porhanyts s -kevers, talajegyengets, talajtmrts, felsznalakts. Talajforgats. Forgatskor a fels talajrteg a barzda aljra, az als talajrteg pedig a felsznre kerl. F feladata a trgyaanyagok, a tarlmaradvnyok s a gyomnvnyek altakarsa, valamint a talajrtegek flcserlse. A lemosd talajkolloidok s tpanyagok felhozatalval is hasznos feladatot tlt be. A fordtssal nagyfok lazts s bizonyos mrtk porhanyts s kevers is egytt jr. Az szi mlysznts lazt hatsa a tli csapadk befogadsnak segtse miatt az ntzetlen zldsgtermesztsben kimagasl jelentsg. A talajforgat munkk kzl ltalnosan elterjedt a sznts, az sgp munkja, a mlyforgats s az ss. Szntsnak az eke munkjt nevezzk. Az eke talajmvelsben szerepet jtsz alkatrszei: az ekevas, a kormnylemez, az eketalp, a csoroszlya s az elhnt. Az ekeves vzszintes irnyban metszi le a barzdaszeletet. F kvetelmny, hogy les legyen. A gykr s vz ltal nehezen thatolhat kros barzdafenk (eketalpbetegsg) kialakulsrt az letlen ekevas okolhat. A kormnylemez alakja a fordts s a porhanyts mrtkt hatrozza meg. A csoroszlya metszi le fggleges irnyban a barzdaszeletet. Jobb metsz hatsa kvetkeztben a trcss csoroszlya terjedt el. Az elhnt az eketest el szerelt, kicsinytett mvelszerszm, amelynek segtsgvel a barzdaszelet kt rtegben kerl alforgatsra. Az elhntval levgott keskenyebb s seklyebb (10 cm-es) szelet a barzda aljra kerl, gy a nvnymaradvnyok leforgatsa tkletesebb. vel pillangs nvnyek leszntsakor nlklzhetetlen eszkz. A sznts minsge a forgats mrtke, az altakars tkletessge, a barzdaszelet porhanyulsi foka s a vakbarzdk elfordulsa alapjn rtkelhet. A forgats fokt a kormnylemez tpusa mellett a barzdaszelet mlysgnek s szlessgnek arnya hatrozza meg. A szntsi mlysg nvelsvel a forduls foka cskken. A porhanyuls fgg a talaj ktttsgtl, nedvessgtartalmtl, valamint az eke haladsi sebessgtl. Kttt, szraz talajon a rgsds, kttt, nedves talajon pedig a kends (szalonns sznts) veszlye nvekszik. Gyors sznts esetn a barzdaszelet jobban porhanyul, az optimlisnl nagyobb haladsi sebessg esetn azonban romlik a tarlmaradvnyok takarsnak minsge. Vakbarzdkon a szntott terleten keletkez, lthat vagy flddel takart, mveletlen talajszeleteket rtjk. Rossz ekebellts vagy gpvezetsi hiba (pl. szleset fog az eke) okozhatja. A sznts mlysge alapjn megklnbztethet:

94
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

hnts

10 cm mlysgig

sekly sznts 1015 cm kzpmly sznts mlysznts mlyt sznts 1520 cm

2040 cm-ig az addig rtegnl mvelt

mlyebben vgzett sznts A szntsban elfogadott szably, hogy mlysgt az eketalprteg megszntetse vget venknt vltoztatni kell. A sznts irnynak lejts terleten a lejts irnyra merlegesnek kell lennie (erzi ellen), sk vidken pedig vltoztatni clszer. Az eke tpust tekintve haznkban az gyeke terjedt el ltalnosan, amelynek munkjt gyszntsnak nevezzk. gyszntskor forgsonknt ormok s osztbarzdk keletkeznek, melyek a gpi munkk egyenletessgt veszlyeztetik. Elegyengetskrl gondoskodni kell. Lejts terleteken vltekt hasznlnak, amelynek munkja nyomn egyenletes felszn sima vagy rnasznts keletkezik. Mlyforgats a 4080 cm mlyen vgzett forgats neve. Eszkze a nagymret eketesttel flszerelt mlyforgat (rigol-) eke. A zldsgtermesztsben ilyen mlysg mvelsre vel nvnyek (sprga, torma) termesztse sorn kerl sor. Hajtat ltestmnyekben az orom- s barzdamentes mlymvels sgppel vgezhet. Az sgp hegyes kaphoz hasonl mveltestei lass forg mozgssal vgzik a talaj forgatst. Mlymvelsre, rett istlltrgya bemvelsre kivlan megfelel. A hzikertekben a talaj forgatsos mlymvelsre kzi st hasznlnak. Talajlazts, porhanyts, kevers. A talajlazts sorn a talaj szilrd rszei egymstl tvolabb kerlnek, s levegtartalma megn. Ha a laztskor a mveleszkz a talajrgket felaprzza, porhanytsrl beszlnk. Ha a porhanytott talajban a talajrszek egymshoz val helyzete is megvltozik, akkor a talaj keversrl beszlnk. Az emltett fizikai hatsok a talajmvel eszkzk munkja sorn legtbbszr egytt jelentkeznek, ezrt az ilyen mveletek vgzsre alkalmas eszkzket sszefoglal nven porhanyteszkzknek nevezzk, munkjukat pedig porhanytmunkknak hvjuk. Ezek a kvetkezk: boronls, kultivtorozs s kapls, trcszs, talajmars, altalajlazts. A seklyen vgzett porhanytmunkk a talajban trolt nedvessg megrzsben fontos szerepet jtszanak, jelentsgk az ntzetlen szabadfldi zldsgtermesztsben nvekszik.

95
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A boronls fogalomkrbe tbbfle porhanyteszkz munkja sorolhat. Kzlk legltalnosabb a fogas borona (knny, kzp- s nehz) hasznlata, de hasznljk mg a krms boront, a lncboront s a tvis (sepr-)boront is. Valamennyi boronatpus a talaj fels 310 cm-es rtegt porhanytja. Egyben a talajfelszn egyenetlensgeit is megszntetik. Munkjuk nyomn a fels talajrteg levegcserje nvekszik, a porhanys rteg szigetel hatsa kvetkeztben pedig cskkent az als talajrteg kiszradsnak a veszlye. A boronk j szolglatot tesznek a vetgy elksztsekor, magtakarskor, a fogas borona pedig egyes nvnyek (bors) kezdeti nvnypol talajmvelsre is hasznlhat. A boronls minsget javt szablya, hogy 5060%-os talajnedvessgnl a sznts irnyra ferdn s gyorsan jrassuk, a fogakra akad szerves anyagokat, a gyomnvnyek tarackjait pedig rendszeresen el kell tvoltani. A kultivtorozs a gpi kultivtorokkal, a kapls a kzi kapkkal vgzett talajporhanyts elnevezse. Elsdleges cljuk a gyomnvnyek kivgsa, de kedvez a hatsuk a talajlevegzs segtsben s az altalaj vztartalkainak megrzsben is. A kultivtorok mvelteste s hasznlhatsga vltozatos. Megklnbztetnk szntfldi s sorkzmvel kultivtorokat. A szntfldi kultivtorokat vs vagy ldtalp alak mveltestekkel szerelik fel. Jl hasznlhatk a tenyszidn kvli talajmvelsre (tarlhnts polsa, vets eltti talaj -elkszts). Mvelsi mlysgk 820 cm kztt vltoztathat. A sorkzmvel kultivtorok mereven rgztett szrnyas mveltestekkel vannak flszerelve. A szles sorkz kaps nvnyek sorkzeinek mvelsre hasznlhatk. Mvelsi mlysgk 510 cm kztt vltoztathatk. Kels utn seklyebb mvelst vgznk, a tovbbi mvelsek mlythetk. A vltozatos alak s mret kzi kapk a hzikerti nvnypol talajmvels legfontosabb eszkzei. zemi hasznlatuk a gyomirt vegyszerezs miatt visszaszorult, sorkaplshoz, vegyszerrezisztens gyomok irtshoz azonban ott is nlklzhetetlenek. A porhanyt talajmvel eszkzk csoportjba soroljuk az n. klls kapa munkjt. Hossz fogakkal elltott, kerkszer mveltestei a nvnyi gykerek mozgatsa nlkl megszntetik (sztszurkljk) a talajfelsznen kpzdtt, cserepesedett krget. Gyomirt hatsa jelentktelen. A trcszs a trcss boronk klnbz tpusainak (egysoros, ktsoros, egyirny trcsa) munkja, amelyre az intenzv porhanyts s kever hats jellemz. Munkja alapjn e csoportba sorolhat az sborona is. A trcsk az egyves gyomnvnyeket jl irtjk, a tarackos gyomnvnyeket azonban tarackjaik felaprtsval szaportjk. Jelentsgket nveli, hogy munkaszlessgk s teljestmnyk nagy, a mvels kltsgessge mrskelt. A trcss talajmvel eszkzk segtik a takarkos vzgazdlkodst. Tarlhntskor, a tarlhnts polsban, a vets eltti talaj-elksztsben vezet szerepk van. A talajmar munkjra a rendkvl ers porhanyts, porosts jellemz. Ezzel elsegti a kttt talajok cserepesedst. Intenzv kever hatsa miatt jl megfelel a mtrgyk s az rett istlltrgya talajba mvelsre. A talajmarval porhanytott terleten a tpkocks palntk ltetse lnyegesen knnyebb. Hasznlata a fedett terleten foly zldsghajtatsban ltalnos, ahol jl kiegszti az sgp munkjt. Szntfldi termesztsben kedveztlen fizikai hatsa s a gyors forgs okozta fokozott trsi veszly miatt ritkn hasznljk. Altalajlaztsnak a szntott rteg al terjed, specilis eszkzkkel vgzett mlymvelst nevezzk. A gyakorlatban kt tpusa ismert. Egyik esetben az eketestek mg ldtalp alak mvelszerszmokat szerelnek. A mveltest a barzdafenkbe mlyedve 510 cm mlyen laztja azt anlkl, hogy a laztott rteg sszekeveredne a szntott rteggel. Nehz, mlyben ss (szikes) talajok 4060 cm mlysg altalajlaztsra ers kivitel, egy- vagy ktkses mveleszkzt hasznlnak.

96
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Az altalajlazt az eketalprteg megszntetsvel, az altalaj leveg- s vzelltsnak javtsval megknnyti a gykerek mlyre hatolst. Talajegyengets. Az a feladata, hogy a sima talajfelszn kialaktsval segtse a tovbbi termesztsi munkkat. A sima felszn egyik elnye, hogy cskken a prologtat fellet, ezltal a talaj vzvesztesge is. Az szi sznts nyomn ormos felszn keletkezik, amelynek tavaszi elegyengetse simtval vagy fogasboronval vgezhet. Laza szerkezet talajon lces vagy szges simt hasznlhat, kttt s rgs talajon deszkbl s vasrudakbl kszlt simt kpes j munkt vgezni. sszetmdtt, kigyomosodott talajon a simt nem hasznlhat, helyette fogas boront jratunk. Az szi szntsok simtzsval rgmentes, egyenletes felszn vetgy kszthet a vetmag szmra. A simt a sznts irnyra ferdn (3045o-os szgben) haladjon. A talajegyenget munkk csoportjba sorolhat a barzdabehz munkja, amely a mlysznts osztbarzdjnak megszntetsre szolgl. Ez a mvelet a korszer, gpestett szabadfldi zldsgtermesztsben elengedhetetlen, s a vet -, a nvnypol s a betakartgpek munkaminsgnek javtsa mellett az alkatrsztrsek megakadlyozsra is szolgl. Talajtmrts. A talajszemcsk kzeltst elidz mveleteket tmrtsnek nevezzk. A tmrts sorn a talaj levegtartalma cskken, vztartalma a levegvel telt regekhez viszonytva megn. A fels talajrteg tmrtsekor hengerezsrl, az egsz szntott rtegre kiterjed tmrtskor altalaj -tmrtsrl beszlnk. Hengerezsre a munkavgzs cljtl fggen klnbz tpus hengerek szolglnak. A kisebb rgkbl ll feltalaj tmrtsre sima henger hasznlhat. Nagyobb rgk aprtsra s kiss mlyebb talajrteg tmrtsre az egy- s ktsoros gyrs henger alkalmas. Ersen kttt talajokon a szraz rgk aprtsra s tmrtsre rgtr hengerek (Cambridge, Crosskill) hasznlhatk. J minsg hengerez munka csak optimlis talajvztartalom (6070%) s viszonylag lass haladsi sebessg (4 km/h) esetn vgezhet. A nedves talaj a hengerre ragad, a talajfelszn kregg gyrdik. A hengerek hatsa a vzgazdlkodsra a talaj nedvessgtartalmtl fggen vltozik. Vzzel teltett talajon (pl. kora tavasszal) a talaj tmrtse elsegti a kapillris vzmozgst, ezrt ilyenkor a henger munkja vzpazarl hats. Szraz, rgs talajon a henger vzmegrz hatsa azon alapszik, hogy a talaj sszetmrtsvel, az regek eltmtsvel megakadlyozza a pra alakban felsznre trekv vz haladst (a kiszellzdst). A hengerezs a frissen szntott talajok mestersges tmrtsre (a szntst kvet msod - s szi vetsek esetn) s az apr vetmagvak vetse eltt nlklzhetetlen mvelet. Az aprmagvak s a vizet nehezen felvev egyb magvak (pl. cklagomoly) vetse utn is hengerrel tmrtik a talajszemcsket a vetmaghoz. Ilyenkor a vetgpre szerelt sorhengereket szoktk hasznlni. Kivteles esetben a nvnypolsban is hasznlhat a sima henger. gy a tl folyamn felfagyott szi vetsek (pl. ttelel salta) talajba val visszanyomsval a nvny visszagykerezse elsegthet. Az altalaj tmrtsre nagy tmeg szerves anyag (zldtrgya, tarlmaradvny) beszntsakor, valamint a szntst gyorsan kvet msodvetsek eltt lenne szksg, a talaj regessgnek megszntetse cljbl. A zldsgtermesztsben specilis altalaj-tmrtt nem hasznlnak, a talaj regesedst gyrshengerezssel szntetik meg. Talajfelszn-alakts. A szabadfldi zldsgtermesztsben a talajfelszn alaktsra tbb esetben is sor kerl. Barzds ntzshez s bakhtas mvelsi rendszer esetn a tbla egsz felletn 7080 cm tvolsgonknt 20 25 cm magas bakhtakat ksztenek. A bakhtakat tbbtest tltgetekvel ksztik, tmrtsk s a bakhtak felsznnek elegyengetse csnakos simtval vgezhet. Vezetbarzds, gysos mvelsi rendszerben a traktorkerk nyomtvolsgnak megfelel (150160 cm) tvolsgonknt vezetbarzdt nyitnak, a barzdk kztti 90110 cm szles gysokat pedig asztal simasgra egyengetik el. E teljes mvelet vgzsre specilis gprendszert is kifejlesztettek. Ezt a mvelsi rendszert a szntfldi paradicsomtermesztsben korbban kiterjedten hasznltk.

2.3. Talajmvelsi rendszerek

97
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A talajmvelsi rendszer fogalmn az egy tbla terletn hosszabb idszak alatt elvgzett talajmvel munkk sszessgt rtjk. A szntterletek legnagyobb rszt vente tbbszr is meg kell mvelni. A talajmvels kltsgei a termelsi kltsgnek 1040%-t is kitehetik. A termeszts jvedelmezsge vgett trekedni kell az sszeren takarkos, de a nvnyek ignyeit maximlisan szem eltt tart talajmvelsi rendszer kidolgozsra. Ehhez a kvetkez technolgiai elemeket kell meghatrozni: talajmvel munka, talajmvel eszkz, talajmvel idpont, mvelsi mlysg szakszer pontostsa. A felsorolt elemek meghatrozsval alakul ki a talajmvelsi rendszerre jellemz technolgiai mveletsor. A talajmvelsi rendszereket a szakirodalom klnfle elvek alapjn csoportostja. Leggyakrabban hasznlt s ltalnosan elfogadott a tenyszidhz viszonytott idpont s a mvels feladata alapjn val csoportosts. Eszerint megklnbztetnk: alap-talajmvelst, vets eltti talaj-elksztst, nvnypol talajmvelst.

2.3.1. ALAP-TALAJMVELS
Feladata a termkeny, gyomban szegny talajrteg kialaktsa a termeszts szmra. Az alap -talajmvels vgzsekor a minden nvny szmra egyarnt fontos talajtulajdonsgok (vz-, leveggazdlkods, gyomtalansg, j talajszerkezet stb.) ltrehozst tzzk clul. Eszerint a kvetkez alap-talajmvelsi munkkrl beszlnk: tarlhnts, tarlhnts polsa, szi mlysznts s mlyt mvels, gyeptrs, tavaszi sznts s elmunkls, nyri sznts s elmunkls. Tarlhntsnak nevezzk az egyves nvnyek betakartsa utn felszabadul talaj sekly megmvelst. A kalszos gabonk learatsa utn ltalnosan elvgzett mvelet. A nyri csapadk befogadsa, a tarlgyomok irtsa s a krtev rovarok elleni kzdelem a legfontosabb feladata. A tarlhntst a nvny lekerlst kveten a legrvidebb idn bell el kell vgezni, hogy a talaj tovbbi kiszradst megakadlyozzuk. ltalnosan hasznlt mveleszkze a ktsoros trcsa, ersen kttt talajokon pedig az egyirny trcsa. A mvels mlysge 610 cm. A tarlhnts polsra a kikelt gyomnvnyek megsemmistse, a gyommagvak bersnek megelzse vgett van szksg. A mvelet porhanyteszkzkkel ( trcsa, kultivtor, kombintor, sborona) vgezhet, a tarlhntsnl nhny centimterrel nagyobb mlysgben. A porhanyt mvels utn a talaj lezrsa (szigetelse) cljbl fogas boront, szraz s rgs talajon sima hengert is kell jratni.

98
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Az szi mlysznts a tavaszi vets nvnyek al, nyr vgtl a tl belltig vgezhet fontos mvelet. Eszkze ltalban a kznsges mlysznt eke, de kivteles esetben altalajlaztval is vgezhet. Mlysge leggyakrabban az addig mvelt teljes feltalajra kiterjed (2035 cm), de ilyenkor vgezhet a termrteg mlytse is. Az szi mlysznts a tli csapadk befogadsnak elsegtsvel, az vel gyomok irtsval, az alaptrgyk talajba mvelsvel ptolhatatlan feladatokat lt el. Az szi mlysznts elmunklsra kivteles esetekben kerl sor. gy a korai (szeptember vgi) szi szntsokat a kiszrads megakadlyozsa (a hmrsklet mg magas), a nehz agyag - s a term szikes talajokat (perctalajok) az sszel add, mvelsre alkalmas nedvessgi llapot kihasznlsa vgett mg az sz folyamn el kell egyengetni. Kora tavaszi vets nvnyek al az szi sznts elmunklst az indokolja, hogy a kora tavaszi elmvelskor a mvel gpek kerekei a nedves talaj szerkezett ersen krostjk. Egyb esetekben az szi szntst nem egyengetjk el, hogy a tli csapadk befogadsra az ormos felszn miatt alkalmasabb legyen. A gyeptrst zemeink leggyakrabban az vel pillangs takarmnynvnyek kiszntsakor vgzik. A gyeptrskor lnvnyek gykrzete ltal behlzott s sszetartott, a mvelsnek rugalmasan ellenll barzdaszelet keletkezik. Legjobban elhnts ekvel vgezhet, mert gy a nvnyek flddel val takarsa tkletesebb. Gyeptrshez a viszonylag korai (oktber elejei) idpont tekinthet optimlisnak, hogy a lebomls mg sz folyamn megindulhasson. Elmunklst a sok gykrmaradvny miatt ugyancsak tavaszra kell halasztani. Tavaszi szntsra kivteles esetekben kerl sor. gy a kifagyott szi vetsek helyn, az szi szntsbl a tli fagyok korai bekszntse miatt kimaradt terleteken, tovbb korn lekerl, ttelel zldsgnvnyek (ttelel spent, zldhagyma) utn van szksg tavaszi szntsra. Eszkze a kznsges eke, mlysge pedig a vzvesztesg cskkentse vgett csak kzpmly (1520 cm) lehet. Fontos szably, hogy a tavaszi szntst azonnal el kell mvelni (le kell zrni), ezrt az ekvel egy munkamenetben fogas boront kell jratni. Nyri szntsra a zldsgtermeszt zemekben ketts termeszts esetn kerl sor. Ez esetben az eltermnyek (zldbors, korai kposztaflk stb.) lekerlse utn a nyri vagy az szi vets msodvetsek alap-talajmvelseknt vgzik. A nyri sznts minsgt az idjrsi viszonyok, illetve a talaj nedvessgtartalma befolysolja. Szraz talajon a nyri sznts rgs lesz. A rgs nyri szntsokat a j maggy elksztshez trcszni s hengerezni kell. ntzses zldsgtermeszt zemekben a nyri szntshoz elntzssel kedvez nedvessgi llapot hozhat ltre. Ilyenkor a sznts fogas boronval munklhat el. A nyri sznts eszkze a kznsges eke, mlysge pedig nedvessgtakarkossgi szempontbl csak kzpm ly (1520 cm) legyen.

2.3.2. VETS ELTTI TALAJ-ELKSZTS

Clja a vetsre kerl nvny klnleges ignyeihez igazod j vetgy ellltsa. A j vetgy talajmvelssel ltrehozhat jellemzi a kvetkezk: aprmorzss szerkezet, lepedett vagy tmrtett talaj, sima talajfelszn, gyomnvnymentes terlet. Az aprmorzss s lepedett talaj a magvak leveg - s vzelltsnak felttele. A sima talajfelszn az egyenletes vetsi mlysg szempontjbl szksges, a gyomtalants pedig a kel nvnyekre f veszlyt jelent krostktl menetesti a tblt. A vets eltti talaj-elkszts az alap-talajmvel munkk szerves folytatst jelenti, annak kiegszt rszeknt rtkelhet. A vets eltti talaj-elkszt munkk a vets idpontjtl fggen klnbznek, s kora tavaszi, ks tavaszi, nyri s szi vets nvnyek talaj-elkszt munkinak csoportjaira bonthatk. E csoportokon bell tovbbi

99
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

klnbsget jelent a kultrnvny szaportsi mdja s magmrete. Ezen az alapon az apr magv nvnyek, tovbb a nagy magv s a palntzott nvnyek talaj -elksztst is megklnbztetjk. A kora tavaszi vets (mrcius h) nvnyek talaj-elksztse az szi sznts elegyengetst vagy sekly porhanytst kvnja. Ez a feladat legtbbszr fogas boronval oldhat meg. Apr magv nvnyek szmra a tmrtett maggy kialaktsa vgett hengerezni kell (sima hengerrel). A ks tavaszi vets (prilismjus) nvnyek vetsidejre a talaj kigyomosodik, ezrt a gyomosods mrtktl fggen egyszer vagy ktszer porhanyt talajmvel eszkzt kell jratni. Az utols porhanyts a vetst megelz napokra essk. Porhanytsra a kombintor a legjobb, de fogas boronval kapcsolt trcsa s kultivtor is megfelel munkt vgez. Az ismtelt porhanytsok mlysge kismrtkben vltozhat. Az utols a vets, illetve a palntaltets mlysgvel egyezzk meg. Mlyebb lazts esetn a laza talajba kerl magvak vzhiny miatt lassabban kelnek. A nyri vets nvnyek talaj-elksztse ltalban nyri szntshoz kapcsoldik. A talaj-elkszts mdjt a nyri sznts s a msodtermny vetsideje kztt lv idtartam, valamint a talaj nedvessgtartalma s ktttsge hatrozza meg. Szntst kvet azonnali vets esetn az alapmvels elmunklsa s a vets eltti talaj-elkszts egybeolvad. Hosszabb talajmvelsi idszak esetn a porhanytst s a gyomirtst a vets eltt meg kell ismtelni. Klnsen nagy feladatot jelent a nyri vetgy elksztse kttt talajon, ntzs nlkli termesztsben, ahol megfelelen tmrtett maggy csak a rgk tbb menetben val felaprtsval, ismtelt talajmvel munkkkal (trcszs, rgtr vagy gyrs hengerezs) alakthat ki. Az szi vets nvnyek (ttelel zldsgfajok) vets eltti talaj -elksztsnek kt vltozata alakult ki. Egyik esetben a vets eltti talaj-elkszt munkk a nyri sznts alapmvelethez csatlakoznak. A nyri szntson kikel gyomnvnyeket porhanyt talajmvel eszkzkkel kell kimvelni, a vetst megelz napokban pedig porhanyt-, egyengeteszkzkkel (trcsa s fogas borona) kell a maggyat elkszteni. Szraz idjrsban s apr magvak (pl. ttelel spent) vetsekor simahengerezs is szksgessg vlik. Az szi vets nvnyek maggya nyri sznts nlkl, kizrlag trcss talajmvel eszkz kkel is elkszthet. Ilyenkor a kevs tarlmaradvnyt visszahagy elvetemny (korai burgonya, kalszos gabona) utn 3-4-szer ismtelt s egy mlyebbre hatol trcszssal vagy sboronval rhet el a kell mlysg, biolgiailag is berett vetgy. A trcszsok utn a talaj lezrsra itt is fogas boront vagy hengert kell jratni a talaj nedvessgtartalmtl fggen. A talajmvelsnek ezt a vltozatt trcss talaj-elksztsnek nevezzk.

2.3.3. NVNYPOL TALAJMVELS

A nvnypol talajmvels a tenyszid folyamn vgzett munkkat foglalja magban. Ezeknek jellemzse az polsi munkk c. fejezet feladata. A talajmvelsi rendszereket az irodalom egyb jellemzik alapjn is elnevezheti (vagy csoportosthatja). A talajmvelsi rendszerek elnevezhet k a megmunklt talaj tpusa szerint is. Eszerint ismeretes a homok-, a tzeg-, a savany erd- stb. talajok talajmvelsi rendszere. Gyakran a termesztett nvnyekrl nevezik el a talajmvelsi rendszert (pl. paradicsom, sprga, torma stb. talajmvelsi rendszere). A megmvelt talajrteg vastagsga alapjn megklnbztethet a talaj mlymvelsi s seklymvelsi rendszere. A hasznlt talajmvel eszkzk szerint eke nlkli s eks talajmvelsi rendszerrl beszlnk. E csoportba sorolhat a minimlis mvels (minimum tillage) rendszere is. Ebben az esetben a mvel gpek kapcsolsval vagy a mveletek cskkentsvel igyeksznk a talajmvels kltsgeit mrskelni s a mvelsek kros mechanikai s biolgiai hatsait minimlisra szortani. A mveletek szmnak cskkentshez a gyomirt vegyszerek hasznlata ad segtsget, a mveletek sszekapcsolshoz azonban j gpek bevezetsre van szksg. A gyakorlatban e trekvs els eredmnyeknt jelentek meg a kombinlt maggy-elkszt gpek (kombintorok).

3. ntzs
3.1. Az ntzs jelentsge s clja
100
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

ntzsnek azt az agrotechnikai eljrst nevezzk, amikor mszaki berendezsek segtsgvel klnbz vzforrsokbl szrmaz ntvizet juttatunk ki a termterletre, a nvnyek vzelltsnak javtsa vgett. Az ntzs a szabadfldi zldsgtermesztsben a termshozamok s a termsbiztonsg nvelsnek alapfelttele. Ennek ellenre a szntfldi zldsgterm terletnek csak mintegy 45% -a helyezkedik el ntzsre berendezett terleten, ami 4045 ezer ha termterletnek felel meg. A vzhinytl kevsb szenved zldsgnvnyeket (zldbors, srgarpa, dinnye, duggatott vrshagyma stb.) tlnyomrszt ntzhetetlen terleten termesztjk. A hazai szntfldi zldsgtermesztsben tapasztalhat rendkvl nagy vjratonknti termstlag-ingadozsok oka ppen az ntzs hinyval magyarzhat. A zldsgnvnyek egy rsznl (paprika, karfiol stb.) az optimlis vzellts hatsra javul a terms minsge, fogyasztsi rtke is. A trolsra s ipari feldolgozsra kerl zldsgnvnyek (fszerpaprika, paradicsom stb.) bsges vzelltsa szrazanyag- s trolhatsgcskkent hats, szakszer ntzssel azonban a termsmennyisg s a minsg kztti sszer sszhang megteremthet. A fedett terleten foly zldsghajtatsban a termszetes csapadk lnyegben kikapcsoldik, ezrt itt a nvnyek vzelltsa teljes egszben az ntzsre hrul. Az ntzs legfbb clja teht a vznek mint nvnyi lettnyeznek ptlsa s a termesztsi cllal egyeztetett optimalizlsa. A vz lettnyez-ptlsnak ignye a gyakorlati termesztsben tbbfle ntzsi clknt fogalmazhat meg. Ezek: vzptl ntzs, keleszt ntzs, frisst ntzs, prst ntzs, nedvessgtrol ntzs, talajmvelst knnyt elntzs. Ezek mellett a vz fizikai, mechanikai hatst hasznost ntzsi clok is ismeretesek. Ilyenek: talajtmos ntzs, trgyz ntzs, fagy elleni ntzs, beiszapol ntzs. A talaj vzhinynak megszntetsre a tenyszidszak folyamn vgzett ntzseket vzptl ntzsnek nevezzk. Feladata a gykrzettel tsztt talajrteg ltestse, ezrt a vzadagot a nvnyek nvekedsvel arnyosan nvelni kell (2040 mm). A magvets utn kiszrad fels talajrteg vzzel teltst keleszt ntzsnek hvjuk. Fedett terleteken foly palntanevelskor a magvetseket rendszeresen ntzni kell. Szabadfldi, lland helyre vetett nvnyek magvetseit csak rendkvli esetekben (aszlyos, meleg idjrs) szabad keleszt ntzsben rszesteni. Kttt talajon az ntzs talajcserepest, eliszapol hatsa a kelst akadlyozza, de a nagy intenzits ntzs a seklyen elhelyezked apr magvakat el is moshatja. Keleszt ntzs csak kis intenzits szrfejekkel s kis vzadagokkal (510 mm) vgezhet. Frisst ntzskor a nvny lankadsnak megszntetse s a levelek hmrskletnek cskkentse a cl, ehhez esszer ntzssel kis ntzvzadagokat (24 mm) juttatunk a nvnyekre (rszben a talaj felsznre). A nvnyek a levelkre jut vizet felveszik, s sejtjeik vzteltett llapotba kerlnek. A zldsghajtatsban a nagy vzfogyaszts nvnyek (pl. uborka) termesztsekor napfnyben gazdag s hosszabb nappal hajtatsi idszakban rendszeresen vgeznek frisst ntzst. Szntfldi zldsgtermesztsben az ntzberendezsek korltozott volta miatt nem alkalmazzk. 101
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A prst ntzst a leveg pratartalmval szemben klnsen ignyes zldsgfajoknl (pl. csiperkegomba) naponknt vgzik. Az ntzvizet permetszer elosztssal a gombaterm felletre, ut akra, esetleg a termeszthely falra juttatjk. a vzadag nagysga 12 mm. A nedvessgtrol ntzs idszaka a tenyszidn kvl van. Aszlyos vekben amikor az szi s a tli csapadk is elmarad a talaj vztartalknak feltltsre tavasz kezdetn, nagy adag (100120 mm) ntzst vgeznek. Ilyenkor az ntzberendezsek kihasznlatlanok, ami j lehetsget knl a trol ntzshez. Ks tavaszi szaports, vzignyes zldsgnvnyek (kukorica, uborka, paprika) eltt alkalmazhat a legsikeresebben. Talajmvelst knnyt elntzsre leggyakrabban a zldsgnvnyek ketts termesztsekor kerl sor. Kttt, rgsdsre hajlamos talajon klnsen, ha az elvetemny fejldsnek utols idszakban ntzst nem kvnt csak rgs sznts vgezhet, ezrt a msodnvny szmra szksges j vetgy sem kszthet. A mvelend talajrteg tztatsval (20 mm ntzvz) optimlis felttelek kztt (6070%-os teltettsgnl) vgezhet el a nyri sznts. A talajtmos ntzs a talaj tlzott startalmnak a gykrznbl val eltvoltsra szolgl. Zldsghajtatsban a nitrogn- s kliumtartalm mtrgykkal val feltltds gyakran nagy startalomhoz vezet. Srzkeny nvny (pl. salta) szmra talajtmosst kell vgezni. Talajtmos ntzs fknt homokos s szerves anyagban gazdag, laza talajokon vgezhet. A kimosshoz nagy vzadag (150200 mm) szksges. A trgyz ntzs fogalmn a vzben oldhat fejtrgyk ntzvzzel val kijuttatst s talajba mosst rtjk. Tpoldatos ntzsnek is nevezik. Alkalmazsakor egyenletes a tpanyageloszls, jobban hasznosul a vzben oldott tpanyag. A gykrzna tztatshoz szksges vzadag nagysga 2030 mm. A fagy elleni ntzsnek a fts nlkli flis hajtatsban s a szabadfldi korai termesztsbe n van nagy jelentsge. E mdszerrel a vz nagy fajhjt, illetve a nedves talaj nagy hkapacitst hasznostjuk. Ks tavaszi fagyveszly idejn a bentztt talaj a napsts hatsra flmelegszik, sok ht trol, amelynek jszakai kisugrzsval mrskli a leveg talaj menti rtegnek lehlst. Ilyenkor a kiszradt fels talajrteg tnedvestse a cl, ami 810 mm vzadaggal rhet el. Flis termesztst vgz kiszemekben a fagyponthoz kzeli hmrsklet elrsekor a nvnyek vzzel val permetezsnek mdszert is hasznljk. A lehl vz fajhjnek, a jgg fagy vz pedig fagyshjnek tadsval akadlyozza az ersebb fagy kialakulst a fliastor lgterben. Ehhez mr 12 mm vz kipermetezse is elegend. A beiszapol ntzst a palntk kiltetsekor alkalmazzk. A talajszemcsknek a gykerekhez, illetve a tpkockkhoz val tapadst segti, ezzel jobb eredst s begykerezst eredmnyez. Szraz talaj esetn a vzptls feladatt is betlti, de a beiszapolsra nedves talajba val palntzskor is szksg van. A beiszapol ntzs a teljes talajfelletre is kiterjedhet. Ilyenkor esztet ntzberendezsekkel 1015 mm-es vzadagot juttatnak ki. Melegignyes nvnyek (paprika) ltetsekor a talaj lehlsnek elkerlse vgett a tvenknti bentzs az elnysebb. A vzadag 15 dl/t. A tvenknti ntzs az ltetgpre szerelt tartlybl tmlvel, kiszemben ntzkannval vgezhet.

3.2. Az ntzvz tulajdonsgai s forrsai

Termesztsi szempontbl az ntzvznek a kvetkezk a legfontosabb tulajdonsgai: svnyis-tartalma, kemnysge, hfoka, szennyezettsge. Az ntzvz startalmt fknt eredete hatrozza meg. Egyes krzetekben kzismerten nagy az sott s frt kutak svnyis-tartalma. Az svnyi sk kzl a ntriumsk jelenlte (ami a tiszntli zldsgtermeszt krzetekben gyakori) klnsen kros. A ntriumss vzzel val ntzs a talajt elszikesti s termketlenn teszi. Nem alkalmas a vz ntzsre, ha szdatartalma 100 mg/l felett van, de sszess -tartalma sem haladhatja

102
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

meg a 2000 mg/l mennyisget. A nagy startalm ntzvz krost hatsa kttt talajokon megn, laza, vztereszt talajokon kisebb. A vz kemnysgt a benne lv kalcium- s magnziumsk okozzk. A kemny vz oldkpessge kisebb, a termnyeken pedig az elprolg vz nyomn fehr skivls keletkezik, ami tetszetssgt rontja. A kevs Ca s Mg-st tartalmaz vz a lgy vz, ami ntzsre kivl. Az ntzvz hfoka akkor a legjobb, ha megegyezik a zldsgfaj hmrskleti optimumval. Ez hidegtr nvnyeknl 1320 oC, melegignyes zldsgfajoknl pedig 2025 oC kztt van. A nvnyek nvekedst csak az ignyknl lnyegesen (810 oC-kal) hidegebb, illetve a 40 oC-nl melegebb vz gtolja. A 4550 oCos ntzvz (pl. kihl termlvz) a nvny pusztulst okozhatja. Az ntzvz szennyezettsgn a vegyszerekkel val keveredst rtjk. Nvnyeket krost vegyszereket a vegyi gyrak s a krnyez, gyomirt szereket hasznl mezgazdasgi zemek juttathatnak az ntzvzforrsokba. A vegyszerekkel szennyezett ntzvizek sok krt okozhatnak (torz nvekeds, termscskkens, kipusztuls). A vrosi eredet szennyvizek zldsgnvnyek ntzsre egszsggyi okok miatt nem hasznlhatk. A zldsgtermesztsben hasznlatos ntzvizek szrmazsa vltozatos. Fontosabb vzforrsok s azok jellemzi: Folyvz. Lgy, legtbbszr iszapot is tartalmaz. Hfoka a tenyszid folyamn vltozik, kora tavasszal hideg. ntzsre j, de egyes folyszakaszokon vegyi anyagokkal szennyezett lehet. Patak- s forrsvz. sszettelt tekintve j, nem szennyezett, hmrsklete alacsony. ntzsre klnsen vztrolba gyjtve jl megfelel. Tvz. ltalban lgy viz. Hmrsklete tavasszal hideg. Vegyszerekkel ritkn szennyezett. ntzsre megfelel. Ktvz. A ktvz fogalomkrbe klnfle vzforrsok vize sorolhat. Vzminsg alapjn is elklnthet az sott, az artzi s a cskt vize. Az sott kt a talajvzbl nyeri vizt, a hzikertek ntzsre ltalnosan hasznlt vzforrs. sszettele nagyon vltozatos. Nitrttartalma gyakran nagy, ami nvnyi tpanyagokrl lvn sz az ntzsben hasznos. ntzsre csak a ntriumskban s az sszess-tartalomban gazdag ktvz nem hasznlhat. Az artzi kutak mly frsak, a mlyben sszegyl rtegvzbl tpllkoznak, s a vz magtl a felsznre tr. A vz hmrsklete meleg, ritkn a kros hmrskleti rtket is elrheti. Ilyenkor csak vztrolba gyjtve, lehlve hasznlhat ntzsre. A cskt seklyebben elhelyezked rtegvzbl vagy talajvzbl is nyerheti vizt. A 1050 m mlybl szivattyval felhozott vz hideg. A folyk hordalkra telepl cskutak vize ltalban jl hasznlhat, egyes krzetekben azonban startalma nagy lehet. Csapadkvz. Lgy, meleg, skat s vegyszerszennyezseket nem tartalmaz. ntzsre kivl. Hzikertek s kiszemek trolmedencben sszegyjtve gyakran hasznljk.

3.3. ntzsi mdok

A zldsgtermesztsben alkalmazott ntzsi mdok csoportostsban a vzkijuttats mdjt vesszk alapul. Eszerint megklnbztethet: esszer, felleti, altalaj-, csepegtet ntzs.

103
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Esszer ntzskor a csvezetkben nyoms alatt vezetett vz szrfejeken t, a termszetes eshz hasonlan, cseppekben kerl az ntztt tblra. A szabadfldi zldsgtermesztsben s a zldsghajtatsban egyarnt a legelterjedtebb mdszer. Elterjedst annak ksznheti, hogy megvalstshoz tereprendezst (egyengetst) nem ignyel, a vzvezets rendszere a nagy tblk kialaktst (gpi mvelst) nem akadlyozza, s zemelse kevs kzi munkt ignyel. Nvnyhzban az automatizls lehetsge jelent nagy elnyt. Ezek az elnyk httrbe szortjk a beruhzs kltsgessgben s nagyobb energiaignyben jelentkez htrnyait. Az esszer ntzs vzelosztsa ers szlben egyenetlen lesz. Nyri melegben a vezetkbl kipermetezett vz 20 30%-a mg a levegben elprolog, ezzel az ntzvz mennyisgnek meghatrozsakor szmolni kell. Az esszer ntzsi mdon bell szmos vltozat alakult ki. A csvezetk hordozhatsga (stabilitsa) alapjn stabil, flstabil s hordozhat rendszer klnbztethet meg. A stabil (nem mozgathat) cshlzat esztet ntzberendezs beptse a nvnyhzakban ltalnos. A flstabil berendezs fvezetkt (azbesztcement nyomcs) a fldbe, a fagyhatr al fektetik le, amelybl csatlakozk (hidrnsok) emelkednek a talaj felsznre. A hozz csatlakoz szrnyvezetkek ttelepthetk. A hordozhat esztet berendezs cshlzata teljes egszben thelyezhet. Az esszer ntzs beruhzsi kltsgei a stabilits fokval arnyosan nvekednek. A csvezetk-hlzat tteleptsi mdszert tekintve sztszedhet, grdthet s csvlhet vltozatok tallhatk a gyakorlatban. A 6 m hossz cstagokbl (alumnium, manyag) gyorskapcsolssal sszeszerelhet s csak kzi ervel ttelepthet csvezetk hasznlata kzimunkaer-hiny miatt megsznben van. Az sszeszerelt llapotban kerekeken tovbbgrdl motormeghajts fm csvezetk-rendszer, valamint a motormeghajtssal dobra tekercselhet manyag vezetkrendszer a jelenleg alkalmazott legkorszerbb esztet ntzberendezs. Ez utbbi a felcsvls sebessgnek pontos llthatsgval a vzadag kijuttatsnak automatizlst is megoldja. A szntfldn hasznlt szrfejek az idegysg alatt kiszrt vz mennyisge alapjn kis, kzepes s nagy intenzitsak lehetnek. A kis intenzits szrfej 5 mm/h, a kzepes intenzits 517 mm/h, a nagy intenzits 17 mm/h-nl nagyobb vzmennyisg kiszrsra kpes. A szrfej intenzitsnak megvlasztsakor a talaj vznyel (vzvezet) kpessghez kell igazodni (25. tblzat). A talaj vzvezet kpessgt meghalad ntzs esetn vzsszefolys keletkezik, ami erzit s a nvnyek krosodst (foltonknti kipusztulst) okozza.

25. tblzat - A talajktttsg, a vztereszt kpessg s az ntzsintenzits sszefggse

Talajkttts A talaj Esszer ntzs g vztereszt megengedhet intenzitsa kpessge (mm/h) Homok Homokos vlyog Vlyog Agyagos vlyog Agyag 33 30 (mm/h) 2024 1220

22 16

912 79

14

67

104
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Nehz agyag 12

56

Agrotechnikai hatst tekintve a szrfejeknek rendkvl fontos tulajdonsga a kpzett vzcseppek nagysga, a porlaszts foka. Az veghzakban ltalnosan hasznlt kismret, manyag szrfejek apr cseppeket kpeznek, kdszeren porlasztanak. A szntfldi termesztsben hasznlt szrfejek ltal kpzett optimlis cseppnagysg 0,51,5 mm tmrj lehet. A szksges nyoms (200600 kPa = kilopascal) hinya esetn a szrfejekbl sugr alakban is mlhet a vz. A durva porlasztssal dolgoz szrfejekbl nagy cseppekben alhull vz a nvnyeket krostja (kimossa, beiszapolja, a leveleket tri), ezrt a zldsgtermesztsben nem hasznlhatk. Felleti ntzskor a talaj felsznn vezetik a vizet, s az a nehzsgi er (gravitci) hatsra a lejts irnyba szabadon mozog. A zldsgtermeszts gyakorlatban kt vltozata ismert: a barzds (ztat) ntzs s az raszt (bolgrgyas) ntzs. Barzds ntzshez a talaj felsznt talajmvel eszkzkkel gy alaktjk ki, hogy azt barzdk s bakhtak alkotjk. Az ntzvz a barzdkban folyik, s szivrgs tjn terjed a bakhtak talajba. A barzdk mlysge 2025 cm, tvolsga 7080 cm, hosszsga pedig 3 m-tl (rvid vagy bolgr barzda) 50 m-ig (hossz barzda) terjed. A nvnyeket a bakhtakra ltetik. raszt ntzskor a bakhttal krlvett, nhny ngyzetmter nagysg terleteket amelyek egyben a nvnyek termhelyl is szolglnak elrasztjk ntzvzzel, ilyenkor a nvnyek vzben llnak. gy a talaj az raszts hatsra eliszapoldik, levegtlen lesz, ezrt az ntzsek utn lazt talajmvels vlik szksgess. A bolgr rendszer kiszemi zldsgtermeszts maradvnyaknt ma is elfordul. Korbban a felleti ntzsi mdokat a zldsgtermesztsben ltalnosan hasznltk, napjainkra azonban ot t is teljesen httrbe szorultak. Altalajntzshez az ntzvizet a talajban, a mvelsi hatr alatt vezetik. A vezetsre getett agyagcs vagy lyuggatott manyag cs szolgl. A csbl kiszivrg ntzvz a talaj kapillris hzagaiban krkrsen, lefel pedig gravitcis ton is szivrog (ezt gy prbljk megakadlyozni, hogy a vezetk al szles fliacskot helyeznek). Az getett-agyagcsves altalajntzs mdszert az veghzi termesztsben korbban mr alkalmaztk. Az ntzs egyenetlensge s a mdszer talajszikest hatsa miatt a gyakorlati termesztsben ez az ntzsi md is visszaszorult. Csepegtet (cseppenknti) ntzs. A mdszer lnyege, hogy az ntzvizet vkony manyag csvekben vezetik a nvnysorok fl, amelyekbl a vz kapillris mret hzagokon, csvecskken kiszivrogva a nvnyek mellett a talaj felsznre csepeg. Az ntztt talaj egy-egy ponton tartsan s folyamatosan kapja az ntzvizet. Terjedsnek kedvez, hogy a vzfelhasznls takarkos, a vzadagols automatizlhat, s a beruhzs kltsgignye mrskelt. A cspgtethelyek gyakori eldugulsa azonban rontja az zembiztonsgt. Emiatt az eddig ismert csepegtet ntzsi mdszerekben csak szrt, oldott skban szegny ntzvz hasznlhat. A csepegtet ntzsi mdon bell szmos vltozat alakult ki a mszaki fejleszts folyamn. Kzlk ismertebbek: lyuggatott vezetcs (varrott cs); a vzvezet cs furataiba helyezett csepegtettestek (kapillrcs, szivacsbajusz, rteges flia) s a ketts fal csvezetk (a bels a vz vezetsre, a kls a nyoms kiegyenltsre s a vzelosztsra szolgl) alkalmazsa. Ezek a vltozatok ksrleti mretekben a zldsghajtat zemekben, de nmelyik a szntfldi zldsgtermesztsben is megtallhat.

3.4. Az ntzs idpontja

Az ntzs szksgessgt legjobban a termesztett nvnyek jelzik leveleik vzhiny esetn lankadnak , de a talaj is mutatja idszersgt. Ha a marokba vett talaj nyomsra nem ll ssze, elrkezett az ntzs ideje. Ezeket a mdszereket az ntzsi idpont rzkszervi meghatrozsa nven foglaljuk ssze. A gyakorlatban az ntzs idpontjnak meghatrozsra ezenkvl mg szmos mdszer knlkozik:

105
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

a talaj nedvessgtartalmnak mrse, a kritikus idszak meghatrozsa, az ntzsi fordul szerinti ntzs, a szmtgpes tervezs mdszere. A talajnak a nvnyek szmra mg elfogadhat, legkisebb vztartalma a szntfldi vzkapacits szzalkban (VK%) fejezhet ki. Ez az rtk a zldsgfajra jellemz vzignyessg fggvnyben 5070% kztt vltozik. Az ntzs ideje akkor rkezett el, amikor a talaj vztartalma erre a VK% -rtkre cskkent. Ebben a mdszerben a talaj vztartalma az ntzsek utni 100% -os teltettsg s a nvnyfajra meghatrozott minimlis rtk kztt folyamatosan ingadozik. A talaj vztartalma tbbfle mdon mrhet. A szrtszekrnyes kiszrts mdszere lasssga miatt csak kutatsi mdszerknt alkalmazhat. Gyors mszeres mrst tesz lehetv a talaj elektromos ellenllsnak, valamint a talaj vzpotenciljnak mrse; a kapott rtkek a talaj vztartalmnak fggvnyben vltoznak. Ezek a mdszerek az ntzberendezsek automatizlt zemelsre is lehetsget adnak. Mszakilag fejlett klfldi hajtatzemekben mr sikeresen hasznlt mdszerek. A termesztett nvnyeknl az ntzs vonatkozsban kritikus idszak ltalban abban a fejldsi szakaszban kvetkezik be, amikor a nvny gazdasgilag hasznos termst fejleszti, s e szakasz tartsan meleg idjrssal esik egybe. Ilyenkor mr a nvnyek lombja is maximlis mretet r el, ami a vzfogyasztst (transzspirci) erteljesen megnveli. Csemegekukorica s bab esetben ez az idszak a virgzs kezdetvel, burgonynl a gumkpzs kezdetvel esik egybe. A kritikus idszakban vgzett ntzst (j vzelltst) a nvnyek nagy termssel hlljk meg, az ntzs hatkonysga nagy lesz. A kritikus idszakon kvl az ntzsek ritkthatk, esetleg kr nlkl el is hagyhatk. Az ntzsi fordul fogalmn az egymst kvet ntzsek kztti idtartamot rtjk, s hosszt napokban fejezzk ki. Az ntzst teht a tenyszid folyamn azonos idkznknt ismtlik, gy a vzellts kiegyenltett. ntztt zldsgtermesztsben ltalban 1014 napos ntzsi fordult tervez nek, laza homoktalajon azonban a fordul rvidtse indokolt. Ez a mdszer mszaki szemlletmdot tkrz, s az ntzberendezs maximlis kihasznlst tzi clul. A terletegysgre juttatott vz mennyisge megn, az ntzvz hatkonysga viszont csekly. jabban az ntzs idpontjnak meghatrozsra a szmtgpes tervezs mdszert is kialaktottk. A mdszer szerint a nvnyfaj vzignynek (fajlagos vzfogyaszts), a rendszeresen mrt hmrskleti rtkeknek, valamint a talaj vztartalmt mutat rtkeknek a beprogramozsa alapjn szmtgp jelzi a vztartalomnak a nvny szmra minimlis rtkre cskkenst, vagyis az ntzs szksgessgt. A szntfldi zldsgtermesztsben az esztet ntzberendezsek teljes kihasznlsa vgett jjel-nappal folyamatosan ntznek. A zldsghajtatsban ezzel szemben a reggeli s a dleltti rkban kell ntzni, hogy a nvnyzet estig felszradhasson. Az jszakai nedves krnyezet ugyanis kedvez a krokozk elszaporodsnak. Az ntzsi fidny mjus vgtl augusztus vgig tart. A klnleges cl (beiszapol, tartalkol) ntzsek azonban az ntzsi idnyt mrciustl oktberig meghosszabbtjk. Ezzel a berendezsek kihasznltsga nvekszik, az ntzs zemelsi kltsge cskken.

3.5. Az ntzvz mennyisge

A fogalom egyrszt az egyszeri ntzssel kiadott vz mennyisgt jelenti. Az egyszeri ntzshez felhasznlt vzmennyisget ntzsi normnak nevezzk. A gyakorlatban az ntzsi norma tg hatrrtkek kztt vltozik. Az rtket leginkbb az ntzsi cl, a nvnyfaj gykeresedsi mlysge s a talaj vzkapacitsa hatrozza meg. Az ntzsi cltl fggen az ntzsi norma nagysga 12 mm-tl (prst ntzs) a 100120 mm-ig (trol ntzs) terjed.

106
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Vzptl ntzskor a talajt a gykrzna mlysgig nedvestjk t. A gykrzna a nvnyek nvekedsvel egyre lejjebb terjed, s ezzel nvekszik a vzptl ntzs normja (2040 mm). A gykrzna talajnak tnedvestshez szksges vz mennyisgt a talaj vzkapacitsa is mdosthatja, ami a ktttsggel s a szervesanyag-tartalommal nvekszik. gy a homoktalaj azonos mlysgig val tnedvestshez az agyagtalajon szksges vz 70%-a is elegend. Az idnynormt a tenyszidszak alatt vgzett ntzsek egyttes vzmennyisge adja. Az idnynorma nagysga teht az ntzsi normktl s az ntzsek szmtl fgg. Legnagyobb idnynormk a hossz tenyszidej, nagy vzigny zldsgfajoknl addnak. A rvid tenyszidej, kora tavaszi zldsgfajok (pl. salta, hnapos retek, zldhagyma) vzszksgletket a tli csapadkkal feltlttt talajbl tudjk fedezni, ezrt idnynormjuk minimlisra cskken. Az idnynorma rtke szntfldi zldsgtermesztsben 20350 mm kztt vltozhat, fedett terleten vgzett zldsghajtatsban azonban 900 mm-re is nvekedhet (pl. veghzi paprikahajtatsban).

4. Vetsforg, nvnyvlts
4.1. A vetsforg fogalma, elemei
A vetsforg klnleges agrotechnikai eljrs. Klnlegessge abban van, hogy megvalstshoz beruhzs s kzi munka nem szksges, csupn tervezsi s szervezsi munkt ignyel. Hatsban azonban megegyezik a tbbi agrotechnikai eljrssal, teht alkalmas a nvnyek nvekedsnek, termsmennyisgnek jelents nvelsre. Hinya viszont jelents termskiesst okozhat. A nvnytermesztk mr rgen szrevettk, hogy egyes nvnyek termsmennyisge ugyanazon a terleten val ismtelt termeszts esetn cskken, ms nvnyek viszont nem vltozik. Azt is tapasztaltk, hogy a pillangs virg nvnyek javtjk a talaj termkpessgt, az utnuk vetett nvny jobban fejldik, nagyobb termst ad. Ezek a tapasztalatok ksztettk a nvnytermesztket arra, hogy a nvnyfajokat egy -egy terleten venknt vltogatva termeljk. A nvnyvlts lte s rendszeressge alapjn napjainkban a nvnytermesztsben klnbz rendszerek valsthatk meg. Ezek: vetsforg (nvnyvltsos termeszts), monokultrs jelleg termeszts, monokultra. Vetsforgban a nvnyeket rendszeres s szakszer vltsban termesztik. Az nmaguk utn val termeszts hatsra termscskkenst mutat nvnyek csak vetsforgban termeszthetk. Monokultrs jelleg termeszts az ersen szakostott nvnytermeszt zemben alakul ki, ahol a nagy arnyban termesztett kevs nvny (di-, trikultra) mg vltogatva termeszts esetn sem tudja megteremteni a nvnyvlts szmos elnyt (pl. a krokozk elleni idbeli izolcit). Monokultrs jelleg a termeszts akkor is, ha egy nvnyt nhny vig nmaga utn termesztnk s csak ksbb vltjuk fel a terleten ms nvnyfajjal (idszakos monokultra). Ez a nvnytermesztsi rendszer az nmaguk utni termesztsre kevsb rzkeny nvnyeknl s fokozott figyelemmel vgzett vegyszeres nvnyvdelem esetn alkalmazhat (pl. zldsghajtatsi vetsforgban). Monokultrs termeszts fogalmn egy nvnyfajnak hossz idn keresztl nmaga utni, vlts nlkli termesztst rtjk. Csak az ilyen termesztsre nem rzkeny nvnyfajoknl (pl. kukorica) alkalmazhat. Br a vetsforg legjellemzbb sajtossga a nvnyvlts, ahhoz a vetsforg tervezsekor ms lnyeges tervezsi feladatok is kapcsoldnak. Ezrt helyesebb a vetsforg fogalmnak olyan tgabb rtelmezst hasznlni, amely ezeket a kapcsold tervezsi feladatokat is magban foglalja.

107
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A vetsforg fogalmn ebben a tgabb rtelmezsben a termterlet termesztett nvnyfajokkal val szakszer hasznostsi rendszert rtjk. E meghatrozs szerint a vetsforg elemei a kvetkezk: a nvnyfajok kivlasztsa, a terleti arnyok meghatrozsa, a vltsi sorrend s a krforgs megtervezse. A termesztett nvnyfajok s terleti arnyuk meghatrozst a gyakorlatban vetstervnek nevezzk. A vetsforgban termeszteni kvnt nvnyfajokat az zem termszeti s kzgazdasgi adottsgainak sokoldal ismeretben vlasztjuk ki. A nvnyfajok kivlasztsakor a termszeti adottsgoknak van elsdlegesen meghatroz szerepk, mert a nvny szmra szksges lettnyezk hinya esetn jvedelmez termeszts nem folytathat. A termszeti viszonyok kzl az ghajlat (hmrsklet, csapadk, napfnytartalom), a talaj (ktttsg, humusz-, msz- s tpanyagtartalom), a domborzat (lejts, kitettsg) s a biolgiai krnyezet (veszlyes krtevk s gyomok elfordulsa, magtermesztsben az izolcis tvolsg betartsnak lehetsge) egyarnt meghatroz lehet. Zldsghajtsi vetsforg tervezsekor termszeti adottsgknt kell felfogni a termesztltestmnyek ftsi szintjt is. A kzgazdasgi viszonyok br csak a termszeti viszonyok elemzse utn vehetk szmtsba napjainkban ugyancsak dnt szerepet jtszanak a termesztend nvnyfajok kivlasztsban. A kzgazdasgi adottsgok kzl kiemelkedik a jvedelmezsg, az rtkestsi lehetsg, a gpesthetsg s a kzi munkaervel val zemi elltottsg. Kivteles esetekben a talajtermkenysg javtsra val igny (pl. homoktalajon zldtrgyanvny termesztse) is rvnyesl a termesztend nvnyek kivlasztsban. A termesztsre kivlasztott nvnyfajok ltal elfoglalt terleti arnynak, ms szval a nvnyek vetsterletnek meghatrozsakor szintn szmos adottsg elemzse szksges. Itt azonban az zem kzgazdasgi adottsgainak (jvedelmezsg, rtkestsi lehetsg, gpestsi lehetsg, kzimunkaer elltottsg stb.) van dnt szerepk. A nvnyek vltsi sorrendjnek meghatrozsra csak a vetsterv ismeretben kerlhet sor, s csak a vetstervben meghatrozott nvnyek (valamint vetsterleti arnyok) szerinti legjobb nvnyi sorrendet jelentheti. A nvnyi sorrend meghatrozsban a nvnyfajok elvetemny-rtke ms szval elvetemny-hatsa kpezi a kiindulsi alapot. A termeszts sorn minden nvnyfaj elvetemny, mgpedig az utna kvetkez nvny elvetemnye. Az elvetemny-hats egy tenyszidben (pl. zldbors) vagy tbb ven keresztl (pl. istlltrgyzott kaps nvny) is kifejtheti hatst. Az elvetemnyek talajtermkenysg -javt vagy ront hatsa intenzv trgyzs utn s ntzses termesztsben kisebb. A nvnyfajok elvetemny-hatsa biolgiai s agrotechnikai hatsukban rejlik. A nvnyvltsi sorrend megtervezsekor ezeket a hatsokat vesszk figyelembe. Az elvetemny-rtket, valamint a vltsi sorrendet meghatroz legfontosabb biolgiai s agrotechnikai tnyezk a kvetkezk: az elvetemny lekerlsnek idpontja, a betegsgek s a krtevk terjedsre val hats, a gyomnvnyek szaporodsra val hats, a talajuntsg elleni vdekezs, 108
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

a talaj szervesanyag-gazdlkodsra val hats, a talaj tpanyag- s vzgazdlkodsra val hats. A j elvetemnytl megkvnjuk, hogy idben lekerljn a terletrl. Ezzel az alaptrgyzs s a talajmvel munkk optimlis elvgzst teszi lehetv. A nvnyi sorrend sszelltsnak fontos alapelve, hogy ugyanannak a krokoznak vagy krtevnek gazdanvnyei se idben, se trben ne kerljenek kzel egymshoz. A nvnyek csak annyi id elteltvel kerlhetnek nmaguk utn vagy ms gazdanvnyek utn (idbeli izolci), amg a krtevk s krokozk szaportszervei elvesztik letkpessgket. Ez az idtartam ltalban 46 v, de fonlfreg-fertzs esetn hosszabb is lehet. A nvnyek trbeli elhelyezsnek alapelve, hogy a krtevk gazdanvnyei az egymst kvet vekben ne kerljenek a szomszdos tblra se (trbeli izolci). A kmiai nvnyvdelem tkletesedsvel a nvnyvlts nvnyvdelmi szerepe elvileg cskken, a kmiai nvnyvdelem kltsgessge miatt azonban a gyakorlati termeszts nem mondhat le a nvnyvltssal elrhet eredmnyekrl. A gyomnvnyek elleni vdekezsben a termesztett nvnyeknek az elgyomosodsra val hatst kell figyelembe venni. Eszerint gyomirt, gyomnevel s gyomost zldsgnvnyek klnbztethetk meg. Gyomirtk azok a nvnyek, amelyeknek polsa sorn talajmvelssel vagy gyomirt vegyszerekkel megtiszttjuk a terletet a gyomoktl. A gyomnevel nvnyek gyr lombozatot fejlesztenek, kzttk a gyomok jl fejldnek s elszaporodnak. Gyomost nvnynek azt a zldsgnvnyt nevezzk, amely magvait elhullatva vagy a talajban maradt gykrrszekbl kihajtva (pl. torma) a kvetkez vben gyomknt szerepelnek. A nvnyvlts tervezsekor e csoportok clszer vltakoztatsrl gondoskodni kell. A vegyszeres gyomirts trhdtsval j, a nvnyi sorrend meghatrozsban fontos tnyezknt jelentkezett a tarts hats, szuperszelektv gyomirt szerek (triazinszrmazkok) uthatsa. Az uthats megsznsig csak a szernek ellenll nvnyfaj termeszthet a vegyszerrel kezelt tbln. Az nmaga utn termesztsre val rzkenysget a gyakorlati termesztsben talajuntsgnak nevezik. Okra tbbfle magyarzat szletett (toxikus vegyletek felhalmozdsa, mikrobiolgiai krosods, mikroelemhiny, szerkezetromls, fonlfreg-krttel). A talajuntsg jelensge a zldsgtermesztsben is kzismert. A tbb ven t ugyanazon a helyen, nmaguk utn termesztett zldsgnvnyek tbbsgnek fokozatos termscskkense tapasztalhat. Ezek a nvnyek ugyanarra a terletre 45 v mlva kerlhetnek. Ms zldsgfajok (pl. csemegekukorica, meszes talajon a fejes kposzta) kevsb rzkenyek az nmaguk utni termesztsre, ezek nhny vig nmaguk utn is termeszthetk a termskiess veszlye nlkl. A termesztett nvnyek ltal talajba juttatott szerves anyagok mennyisge rendkvl vltoz. Egyes nvnyek lombtmeget (pl. fejes kposzta, zldtrgyanvnyek), msok sok gykeret (pl. lucerna) fejlesztenek, ami a tenyszid vgn a talajba kerl. A zldsgnvnyek egy csoportjnl (hagymaflk, gykrzldsgek) a visszahagyott lomb s gykr tmege jelentktelen. Ezek a nvnycsoportok a vetsforgban vltva kvessk egymst. A szervesanyag-felhalmoz nvnyek j elvetemny-hatst pedig szervesanyag-ignyes nvnyekkel kell hasznostani. A termesztett nvnyeknek a talaj tpelemtartalmt kihasznl kpessgben rejl jelents klnbsgek korbban nagy szerepet kaptak a nvnyi sorrend meghatrozsban. A mtrgya -felhasznls napjainkra elrt magas szintje azonban minimlisra cskkenti ennek jelentsgt. Az a megllapts, hogy a nitrogngyjt, pillangs virg nvnyeket (bors, bab), az ltaluk felhalmozott nitrogn hasznostsa cljbl nitrognignyes nvny kvesse a vetsforgban, tovbbra is fontos alapelvnek tekinthet. A nvnyeknek a talaj vzgazdlkodsra gyakorolt hatsa az ntzetlen termesztsben meghatroz, ntztt viszonyok kztt ennek nincs jelentsge.

109
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

ntzs nlkli termesztsben alkalmazhat szably, hogy a talaj vzkszlett ersen kihasznl nvnyek ne kvessk egymst a vetsforgban. A talaj vzgazdlkodst befolysolja az elvetemny talajrnykolsa. A talajt jl bernykol elvetemny a betakartst kvet talajmvels szmra j feltteleket teremt, s a kvetkez nvny (msodvets) kezdeti fejldst elsegti. A vetsforg nvnyvltsi sorrendjt befolysolja az elvetemny gykerezsi mlysge is. A nvny a f gykrzna vztartalmt ersen kihasznlja, lecskkenti. A klnbz gykerezsi mlysg nvnyek vltsval jobb vzgazdlkods rhet el. Az emltett nvnyvltsi elvek betartsval rszben kltsgmegtakarts, rszben termsnvekeds rhet el, teht a termeszts jvedelmezsge nvelhet. A nvnyvlts elveinek figyelmen kvl hagysa a nvnyvltsban rejl elnykrl val lemondst jelenti, ami a szntfldi zldsgtermesztsben indokolatlan s sszertlen. A nvnyvlts kedvez hatsa ugyanis csak kltsges agrotechnikai s nvnyvdelmi mveletekkel helyettesthet. A zldsghajtatsban a terletegysgre es nagy rtktermels monokultrs vagy monokultrs jelleg termesztst indokol. A vetsforg krforgsnak (rotci) fogalmval a vetsforgnak azt a sajtossgt jellik, hogy a termesztett nvnyek az elre megtervezett sorrendben kvetve egymst a vetsforg egsz terletn vgighaladnak, s ezt mindaddig automatikusan ismtlik, amg a vetsforg ltezik. Azt az idtartamot, amg a vetsforg valamennyi nvnye vgighalad az egsz terleten s visszatr kiindulsi helyre, a krforgs idtartamnak nevezzk. Eszerint megklnbztetnk: rvid (23 v), kzphossz (410 v) s hossz (10 vnl hosszabb) vetsforgt. Rvid vetsforgban a nvnyek gyorsan visszakerlnek ugyanarra a helyre, ezrt a krokozk elleni idbeli izolci nem jhet ltre. Hossz vetsforgban a terlet szervezsi szempontbl felaprzdik, az ttekinthetsg romlik. Az zemekben ezrt kzphossz vetsforgk szervezsre kell trekedni. Attl fggen, hogy a trgyalt elemek milyen mrtkben rvnyeslnek, a vetsforgnak hrom vltozata klnbztethet meg. Ezek: kttt, rugalmas s szabad vetsforg. Kttt vetsforg esetn mind a ngy vetsforgelem megtallhat, s azokat vltoztats nlkl, hossz ideig megtartjk. A gyakorlati termesztsben a szigor ktttsg akadlyozja lehet a vetsszerkezet sszer vltoztatsnak, a piaci ignyekhez val gyors alkalmazkodsnak. Rugalmas vetsforgban a nvnyfajokat, azok vetsterlett s ennek kvetkeztben a nvnyvltsi sorrendet is szksg szerint (egyes vekben vagy szakaszokon) megvltoztatjk, ezek a vltozsok azonban nem jelentik a bevezetett vetsforg lnyeges talaktst. A szabad vetsforg fogalomkrbe az olyan nvnytermesztsi rendszer sorolhat, amelynek minden elemben (nvnyfaj, vetsterlet, nvnyvlts) vrl vre lnyeges vltozsok vannak. A nvnyvltsban rejl elnyk hasznostsra azonban a nvnyek venknti elhelyezsi tervnek ksztsekor ebben az esetben is gondot fordtanak. Szabad vetsforgban termszetesen a formai elemnek tekinthet krforgs hinyzik. A zldsgtermeszt zemekben a rugalmas s a szabad vetsforg -vltozatok megvalstsa indokolt.

4.2. A vetsforg szerkezete

110
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A vetsforgt az zem szntterletn valstjk meg. A szntterlet alapegysge a tbla, amelyet legtbbszr utak, esetleg ms tereptrgyak (patak, fasor stb.) hatrolnak. A tblk kialaktsnak folyamatt tblstsnak nevezzk. A vetsforg megvalstsra vetsforgszakasznak nevezzk. a tblstott szntfldn kerl sor. A vetsforg alapegysgt

A vetsforgszakasz a vetsforg terletnek egysgnyi rsze, amelyen a vetsforg nvnyeinek egysgnyi rszt termesztik meg. Kis terlet vetsforg esetben a vetsforgszakasz egy tblval lehet azonos nagysg, nagy terlet vetsforgnl azonban egy vetsforgszakaszt tbb tbla alkot. Szervezsi szempontbl elnys, ha az egy szakaszt alkot tblk egy tmbben helyezkednek el (tmbsts). A vetsforgszakasz terlett egy vagy tbb nvnyfaj foglalhatja el. Az elbbi esetben egyszer, az utbbi esetben osztott szakaszrl beszlnk. vel nvny (pl. sprga) termesztsvel lefoglalt szakasz az vels idtartamra kikapcsoldik a krforgsbl, ezrt az ilyen terletet forgn kvli szakasznak nevezzk. Az vel nvnyt kiregedsekor kiszntjk, s a terlet bekapcsoldik a krforgsba. Helyette az j telepts vel nvny terlete vlik forgn kvli szakassz. A vetsforgszakaszokon megtermelt nvnyek szma egy-egy tenyszeti idn bell is eltr lehet. Ha a vetsforgszakaszon egy tenyszeti idszak alatt kt vagy tbb zldsgfaj fejldik s kerl betakartsra, ketts vagy tbbes termesztsrl beszlnk. Ilyen esetben megn a terlethasznosts foka. A zldsgtermeszt vetsforgkban a terlethasznosts foka 120150%-ot is elrhet. A zldsgtermesztsben a tbbes termesztsnek tbbfle vltozata alakult ki. Ezekben a vltozatokban a nvnyfajok egy idben vagy egymst kvetve foglalhatjk el a terletet. Az egy idben foly tbbes termeszts legismertebb mdja a kztes termeszts, de nhny esetben az alvetses termesztsi md is elfordul. A soron belli kztes termesztsben a klnbz nvnyfajok azonos sorban helyezkednek el (pl. kukoricasorban babbokrok). A sorkzi kztes termesztsben a klnbz nvnyfajok nll sorokat alkotva vltogatjk egymst (pl. zldhagyma - s saltasorok). A svos kztes termesztsben (kulisszs vets) a szlrzkeny vagy praignyes nvnyek (pl. uborka, dinnye) tblin, nhny soros svokban magasra nv nvnyeket (pl. kukorica) vetnek. Alvetses termesztsben gyors s lass fejlds nvnyfajokat egy idben vetnek el, de a lass fejlds nvny csak a gyors fejlds nvny betakartsa utn indul rohamos fejldsnek (pl. hajtatsban a retek s a srgarpa, szntfldn a rozs s a somkr zldtrgyanvny). Az egyms utni tbbes termesztsben a msodik nvny vetsre az elz nvny lekerlse utn kerl sor, ezrt msodvetsnek vagy tarlnvnynek is nevezzk. Az egymst kvet nvnyfajok pedig az el-, a f- s az uttermny (ketts termeszts esetn msodtermny) nevet kapjk. Hazai viszonyok kztt biztonsgos msodvets csak ntzssel vgezhet. A kztes termeszts jellegzetesen kiszemi s hzikerti mdszer, a msodvets azonban zemmrettl fggetlenl mindenhol vgezhet.

4.3. A zldsgtermeszt zemek vetsforgi

A vetsszerkezetet, ms szval a termelsi irnyt az zem termesztsi s kzgazdasgi adottsgai hatrozzk meg. Az adottsgokbl ered rendkvl nagy klnbsgek a vetsforgtpusok vltozatossgt idzik el. A termszeti adottsgok egy zemen bell is vltozhatnak (berendezettsg az ntzsre, talajtpus stb.), ezrt egy zemen bell tbb vetsforg megvalstsra is sor kerlhet. A zldsgtermesztsben a legnagyobb termelsi irnybeli klnbsget a termeszts sznhelye idzheti el. gy a szabadfldi (szntfldi) zldsgtermeszts s a termesztltestmnyek nvnytermesztsi rendszere (vetsforgja) lnyeges eltrseket mutat. A szntfldi vetsforgk a termesztett nvnyek alapjn, tovbb az ntzsi lehetsgtl fggen klnbznek egymstl. Ezek alapjn a zldsgtermesztsben hasznlt vetsforgtpusok a kvetkezkppen csoportosthatk. 111
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Szntfldi zldsgtermel vetsforgk: ntztt zldsges vetsforg, bolgr rendszer vetsforg, kombinlt szntfldi-zldsges vetsforg, kombinlt magtermeszt vetsforg. Termesztltestmnyek vetsforgi: zldsghajtat (s palntanevel) vetsforgk, kombinlt zldsg- s dsznvnytermeszt vetsforgk.

4.3.1. NTZTT ZLDSGES VETSFORG

Nvnyeit kizrlag az ntzst meghll, vzignyes zldsgnvnyek (tkezsi paprika, korai kposztaflk, zeller, salta stb.) alkotjk. A ketts termeszts gyakori, ezrt a terlethasznosts foka nagy (120150%-os). A ketts termesztsi mdszerek kzl csak a gpi mvelst nem akadlyoz egyms utni termeszts (msodvets) mdszert hasznlja. Az ntzs s a ketts termeszts fokozott tpanyag-kihasznlssal jr, ezrt trgyzsi rendszert a gyakori teljes adag istlltrgyzs s az intenzv mtrgyzs jellemzi. ntzsi mdja az esszer ntzs. Az agrotechnikai munkkat gppel vgzik, a betakarts azonban tbbnyire kzzel trtnik.

4.3.2. BOLGR RENDSZER ZLDSGES VETSFORG

A kiszemi zldsgtermeszts vetsforgja volt, napjainkban mr csak kivteles esetekben alkalmazzk. A bolgr rendszer zldsges vetsforgban is kizrlag vzignyes zldsgnvnyeket termesztenek. ntzsi mdja a rvidbarzds ztat s a bolgrgyas raszt ntzs. A terlethasznosts foka kiemelkeden nagy. ltalnosan hasznljk a kztes termeszts s az egyms utni tbbes termeszts mdszereit is. A hasznlt tzsi mdok s a kztes termesztsi mdszerek csak kzi ervel vgzett nvnypolsi s betakartsi munkkat tesznek lehetv. Az intenzv termeszts miatt bsges tpanyag-utnptlsra van szksg, amit rendszeres, nagy adag istlltrgyzssal rnek el.

4.3.3. KOMBINLT ZLDSGES VETSFORG

A vetsforg terletnek nagyobb rszt mezgazdasgi nvnyek (bza, kukorica) foglaljk le. A zldsgnvnyek vetsterlete 1020% kztt mozog. Gyakori nvnye a lucerna is, amely rtktermels s talajjavts vonatkozsban is fontos nvny. A kombinlt zldsges vetsforgk nagyobb rsze ntzetlen terleten helyezkedik el, de az ntzsfejleszts hatsra egyes krzetekben az ntztt kombinlt szntfldi zldsges vetsforgk is egyre nagyobb szerepet kapnak. A vetsforgban termesztett zldsgfajok szma kevs, s a krzetre jellemz nvnyfajok alkotjk (tjtermeszts). A tartstipari alapanyagul szolgl zldsgnvnyek tbbsgt kombinlt vetsforgban termesztik. Fontosabb nvnyei a zldbors, a vrshagyma, a fszerpaprika, a paradicsom s a srgarpa. Az egyms utni ketts termeszts arnya kicsi, a terlethasznosts foka 110% alatt marad. A tpanyag-visszaptlsra a ritkn (48 venknt) vgzett istlltrgyzs s az venknti mtrgyzs a jellemz. Az istlltrgyt leggyakrabban az azt meghll (ignyes) zldsgfajok al adjk, a nem ignyes

112
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

zldsgfajokat pedig az istlltrgyzst kvet msodik, harmadik vben termesztik a terleten. A zldsgnvnyek elvetemnyl ltalban a korn lekerl s j talajmvelsi feltteleket teremt bza szolgl. Az ntztt kombinlt vetsforgnak a vzignyes tkezsi paprika, a zldbab, az uborka s a magrl vetett vrshagyma is gyakori nvnyv vlik.

4.3.4. KOMBINLT ZLDSGMAGTERMESZT VETSFORG

A zldsgmagtermeszt zemekben a magterm nvnyek arnya 1030% kztt mozog. A magtermeszt vetsforgk sszelltsakor a legfontosabb feladat az idegenbeporz nvnyek termesztshez szksges trbeli izolci (5001000 m) megteremtse. A szakaszok elhelyezsekor a fajta mecha nikai keveredse s a maggal terjed krokozk terjedsnek megakadlyozsa is elsdleges cl. Emiatt a ktves zldsgfajok esetben a dugvny- s magterm nvnyeket sem szabad egy szakaszon bell elhelyezni. A nvnyi sorrend meghatrozsnak alapelve, hogy a magterm nvnyek a legjobb termkpessget ad s a talajt gyommentesen htrahagy elvetemnyek utn kerljenek. A tpanyag -visszaptlsra s az ntzsre vonatkozan a kombinlt zldsges vetsforgnl lert ismeretek itt is alkalmazhatk.

4.3.5. A ZLDSGHAJTATS (S A PALNTANEVELS) VETSFORGI

A hajtatsi vetsforgkban a nagy beruhzsi kltsggel pl s a klmaszablyozs kltsgessge miatt drgn zemeltethet termesztltestmnyek maximlis kihasznlst tzzk clul. A hajtatsi vetsforgkban kevs nvnyfaj szerepel, mert a gazdasgosan hajtathat nvnyek szma is kevs. A hidegtr zldsgfajok kzl a salta, a karalb s a retek, a melegignyes nvnyfajok kzl pedig a paprika, a paradicsom, az uborka hajtatsa elterjedt. Egyes zemekben a szabadfldi zldsgtermeszts szmra szaportanyagot elllt palntanevels is helyet kap a hajtatsi vetsforgban. A zldsghajtat zemekben a szakostott termelsre s a leggazdasgosabb termesztsre val trekvs a termesztett nvnyek szmt tovbb szkti, gy a termeszts rendszere monokultrs jellegv vlik. A monokultrs jelleg termeszts kedvez a krokozk s a krtevk elszaporodsnak, ezrt rendszeres talajferttlentsre van szksg. Fedett terleten valamennyi nvnyi lettnyez mestersgesen szablyozhat. A hmrsklet s a fny szablyozsa azonban rendkvl kltsges, ezrt a hajtatsi vetsforgk sszelltsakor is alkalmazkodni kell a termszet adta felttelekhez. A fny- s melegignyes zldsgfajok hajtatst ezrt a jobb feltteleket nyjt idszakra kell idzteni. Hajtatsi vetsforgkban a nvnyvltsi sorrendet meghatroz biolgiai s agrotechnikai tnyezk szerepe tlnyomrszt kikapcsoldik, csupn az elvetemnyek lekerlsi idpontjhoz val alkalmazkods kap nagyobb szerepet.

5. A zldsgnvnyek szaportsa
A szaportsrl szl fejezetben nemcsak a nvnyek megsokszorozdsval kapcsolatos krdseket trgyaljuk, hanem minden olyan eljrst is, amelynek sorn a nyugalomban lv generatv s vegetatv nvnyi rszek letfolyamatait indtjuk meg, vagy a nvny egy-egy kis rszt (sokszor csak nhny sejtjt) helyezzk in vitro krlmnyek kz trols, tovbbnevels vagy gyors megsokszorozs cljbl. A fejezet anyaga a mestersgesen kialaktott krnyezet technolgiai s technikai feladatainak, felttelrendszernek trgyalsa is. Szaportsnak nevezzk ezrt gyjtnven a termesztett nvnyek letfolyamatnak jrakezdsre irnyul tevkenysgt.

5.1. A zldsgtermesztsben hasznlt szaportsi mdok csoportostsa

113
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Korbban itt a kt legfontosabb szaportsi mdrl, a generatv szervvel, a vetmaggal, illetve a klnbz vegetatv szervekkel, nvnyi rszekkel val szaportsrl beszltnk. Nhny vtizede azonban egyre tbb sz esik, st a nemesti s termeszti gyakorlatba is bevonultak a klnbz mikroszaportsi eljrsok.

5.1.1. MAKROSZAPORTSI MDOK

Szaports ivaros (generatv) szervekkel. E szaportsmdhoz tartozik a magvets, amely lehetsges: szabadfldn s termesztltestmnyben. A magvets clja szerint megklnbztethetnk: vgleges helyre vetst, vetst palntanevels cljra s vetst ktves, illetve vel (nyugalmi llapot) nvnyek nevelsre (pl. dughagyma -elllts, sprgamagonc-nevels stb.). A vgleges helyre vets (helybevets) a legelterjedtebb szaportsi md a zldsgtermesztsben. Az jabban ellltott rvid tenyszidej, egyntet rs fajtk azoknak a fajoknak a vgleges helyre vetst is lehetv tettk, amelyeket rgebben a mi ghajlatunk alatt csak palntanevelssel vagy ms mdon lehetett szaportani. A szabadfldi tmegtermesztsben kizrlag lland helyre vetssel szaportjuk a zldborst, a zldbabot, fldimogyort, a spentot, a cklt, a mangoldot, a srgarpt, a petrezselymet, a pasztinkot, a sttkt, patisszont, a csemegekukorict s a prhagymt. Fleg magvetssel szaportjuk a sskt, a fejes saltt, sprgatkt, a cukkinit, a rebarbart, a bimbskelt, a brokkolit, a dinnyket, az uborkt, a vrshagymt s metlhagymt. a a a a

Mind nagyobb teret hdt a kposztaflk, a paprika (klnsen a fszerpaprika) s a paradicsom vgleges helyre vetse a szabadfldi termesztsben, st prblkoztak a zeller helyrevetsvel is. Egyelre kizrlag palntanevelssel szaportjuk a tojsgymlcst s a zellert. A palntanevels is az egyik legrgebben hasznlt szaportsi mdszer. A kposztaflket, a fejes saltt, a paprikt, a paradicsomot, a tojsgymlcst, a kabakosokat s a zellert szaportjuk gy. Elvtve klnsen hzikertekben palntrl termesztik a metlhagymt, a sskt, a rebarbart, st egyes orszgokban a vrshagymt s a prhagymt is. A ktves, illetve vel (nyugalmi llapot) nvnyek nevelst szolgl magvets a szaports klnleges mdja. Ide sorolhat pldul a vrshagyma esetben a dughagyma ellltst clz vets, a magtermesztsket tekintve ktves fajok els vben ellltott dugvnyainak nevelst clz vets, a gykrzldsgek (srgarpa, petrezselyem, pasztink, zeller, ckla) s egyes kposztafajok (fejes s kelkposzta, bimbskel, karalb) dugvnynevelst szolgl vets. Ebbe a csoportba tartozik mg a sprgamagoncok ellltsa s a cikriadugvnyok elnevelse hajtatsra. Szaports ivartalan (vegetatv) szervekkel. Lnyege, hogy tbb-kevsb kifejlett nvnyi rszeket hasznlnak tovbbszaportsra. Leggyakoribb mdja, amikor klnbz nvnyi rszeket ltetnk el vgleges helykre. gy szaportjuk szrgumirl a burgonyt, sarjhagymirl a fokhagymt (gerezdjei felhasznlsval), lghagymirl a csoportos hagymt, gykrdugvnyairl a tormt s tosztssal a rebarbart. Ide tartoz szaportsi eljrs a burgonyagum elcsrztatsa korai termeszts cljra vagy a gombk szaportsa micliumok nevelsvel, steril krlmnyek kztt. Klnleges eljrs a szaportsi munkkban az olts, amelynek sorn lnyegben nem trtnik szaports, hiszen egsz nvnyt oltunk a msikra, nem pedig nvnyi rszt. Az oltssal a klnbz betegsgekre vagy

114
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

krtevkre (pl. gykrfonlfregre) rzkeny fajtkat vdjk meg a krosodstl azltal, hogy ellenll nvnyre visszk azokat. Ezt az eljrst kltsgessge miatt csak a hajtatsban hasznljk.

5.1.2. MIKROSZAPORTSI MDOK

A mikroszaports a biotechnolgia fejldsvel kerlt eltrbe, s ppen napjainkban vlik a mindennapi gyakorlat szmra is elrhet szaportsi mdd. Szvettenyszts. A zldsgfajokat gy is szaporthatjuk, hogy a klnbz nvnyi rszeket izolljuk, s in vitro krlmnyek kztt tenysztjk tovbb. Kiindulsi alapul szolglhatnak: merisztematikus szvetek: cscsmerisztma (0,1 mm-nl kisebb, levlkezdemny nlkli tenyszkp), hajtscscs (0,10,3 mm-es szvetrsz). hnaljrgy, virgkezdemny, differenciltabb nvnyi rszek: levlnyl, levllemez, szr, hipokotil stb. Az izollt rszeket tptalajon nvnyi hormonok segtsgvel rgyek, majd hajtskpletek kpzsre ksztethetjk, a gykerek kialakulst auxinok segtsgvel rhetjk el. A szvettenyszt munkval elrhet, hogy pl. egy rgybl egy v alatt tbb milli dugvnyt kapjunk. Az eddigi prblkozsok a kvetkez zldsgfajoknl jrtak eredmnnyel: burgonya, kposztaflk, hagymaflk, sprga, zeller, torma, uborka, grgdinnye, rebarbara, paradicsom, tojsgymlcs.

5.2. A vetmag s tulajdonsgai

A mag ivaros (generatv) ton ltrejtt nvnyi rsz (szaportkplet), amely nllan kpes j generci ltrehozsra. A megfelel fajtatulajdonsgokkal s rtkmrkkel br mag a vetmag. Fajtatulajdonsgokon az adott fajta termesztsi rtkeit, biolgiai teljestkpessgt rtjk, amelyek meghatrozzk felhasznlsi terleteit, krnyezeti ignyt, betegsg-ellenllsgt stb. A fajtartk alapjn val minsts az Orszgos Fajtaminst Tancs feladata, a tancs a legjobb hazai nemests fajtkat llami elismersben rszesti, a klfldrl szrmaz, de a Fldmvelsgyi Minisztrium Mezgazdasgi Minst Intzete ltal vizsglt s jnak tallt fajtkat forgalomba hozatali engedllyel ltja el. A nemestk ltal ellltott vetmag szaporulati fok szerinti neve szuperelit. A szuperelit mag szaporulata az elit, majd az I. fok, II. fok szaporulat kvetkezik. Hajtatsban legtbbszr csak elit vetmagot hasznlunk, szabadfldi termesztsben a j szaporodsi hnyados fajoknl (paradicsom, uborka stb.) elit s I. fok, a gyenge szaporodsi hnyadosaknl (pl. bors, bab) pedig II. fok vetmagot hasznlunk. Az rtkmeghatroz tulajdonsgok azok a fajtatulajdonsgoktl fggetlen mutatszmmal jellemezhet rtkmrk, amelyek a vetmag hasznlati rtkt nagymrtkben meghatrozzk. A vetmag-minstsben a kvetkez rtkmrk a legfontosabbak: 115
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

a faj- s fajtaazonossg, tisztasg, csrzkpessg s csrzsi erly, ezermagtmeg, osztlyozottsg, vztartalom, egszsgi llapot. A felsorolt tulajdonsgokat a faj- s fajtatisztasgot kivve laboratriumban vizsgljk a vetmagttelbl vett szabvnymintkbl. A faj- s fajtaazonossgot (fajtatisztasgot) mg a vetmagtermeszts sorn tartott szntfldi szemlk alkalmval, illetve utlag, a ksz vetmag szntfldi kitermesztsvel ellenrzik. Nhny faj egyes fajti bizonyos kmiai s fizikai mdszerekkel vetmagmintbl is meghatrozhatk. A vetmag tisztasgn az p, fajtaazonos magvak tmegszzalkt rtjk. A tisztasgi vizsglat sorn nemcsak a tiszta anyag rszarnyt llaptjk meg, hanem az idegen kultr - s gyommagvakat, tovbb a hulladk (trtt, srlt mag, fld stb.) mennyisgt is meghatrozzk. Az elfordul karantn gyommag (pl. arankamag) a vetmagttel jratiszttst, vagy ha az nem lehetsges, kizrst vonja maga utn. Csrzkpessgen a szabvnyban meghatrozott (laboratriumi) krlmnyek kztt megadott idn bell fejldtt, normlis, egszsges, p csranvnyek darabszzalkt rtjk. A vizsglatkor el kel klnteni a beteg, trtt, abnormlis (pl. nincs gykcskje) csrkat, mert ezek csak ltszlagos llapotot tkrznek, a szntfldn nem fejldhet bellk egszsges nvny. Van olyan vizsglati eljrs (pl. a Cold -teszt), amelyben a szntfldi krlmnyekhez hasonl krnyezeti feltteleket teremtenek a csrz vetmagmintnak, gy a vetshez szksges magmennyisg meghatrozshoz jobban hasznlhat rtket kapunk. A csrzsi erly a csrzs gyorsasgnak a mrszma, a csrzkpessg-vizsglat hatrnapjnl rvidebb id alatt (az erly napjig) kifejldtt csrk darabszzalka. A jobb csrzsi erly erteljesebb kezdeti fejldst s nagyobb teljestkpessget gr. Ezt a mutatt az jabb szabvnyok a vetmagttel minstsekor nem hasznljk. Gyors, br a csrztatsi prbt teljesen nem helyettest eljrsok a klnfle letkpessgi vizsglatok, amelyek sorn az elztatott, kipreparlt embrit pl. 2,3,5-trifenil-tetrazolium-klorid-oldatba helyezik. Ez az l (llegz) rszeken pirosra sznezdik, s gy jelzi a csrzkpessg elvi lehetsgt. Ms eljrsok is ismeretesek a csrzkkpessg meghatrozsra, pl. a CO2-termels vagy az elektromos vezetkpessg mrse alapjn. Az ezermagtmeget grammban fejezzk ki. Sok fajnl tapasztalhat, hogy a nagyobb magvak nagyobb teljestmny nvnyegyedeket eredmnyeznek. Az ezermagtmeg ismerete a vetmagmennyisg -szmtshoz elengedhetetlen. Az osztlyozottsg azt mutatja meg, hogy a vetmagttel hny tmegszzalka esik a megadott hatrrtkek (vetmagtmr vagy ezermagtmeg) kz. A legtbb faj azonos mret magbl kelt nvnyegyedeinek fejldsi ideje, termsmennyisge kiegyenltettebb. A vetmagttel osztlyozottsga, kalibrltsga ezrt klnsen ott fontos, ahol kvetelmny az egyszerre rs (pl. a vegetatv rszkrt termesztett fajok hajtatsban vagy szabad fldn, egymenetes betakarts esetn). A vetmag vztartalmnak ismerete kt ok miatt is fontos: a vetmag rtkestsekor a lgszraz llapotra (1214% vztartalom) visszaszmolva szmolnak el; raktrozsra ugyancsak lgszraz llapotban kerlhet sor.

116
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Egy vnl hosszabb ideig csak a lgszraz llapotnl is kevesebb vizet tartalmaz vetmagttel trolhat, ehhez klnleges felszerels (expanso), illetve csomagolsi md szksges. A vztartalom mrszma a tmegszzalk kiszmtsakor a minta vztartalmt az eredeti tmeg szzalkban fejezi ki. Az egszsgi llapot rgztsre legtbbszr nvnyvdelmi vizsglati mdszerek szksgesek. A vetmag hasznlati rtke a legfontosabb mutat, mert a vetskor szksges tnyleges magmennyisg kiszmtst teszi lehetv. A hasznlati rtk azt mutatja meg, hogy egy vetmagttelnek hny tmegszzalka a vetskor rtkes rsz, amely teht normlis, p, egszsges csrt fejleszthet. Ebbl a szmbl s az ezermagtmeg rtkbl ismerve az 1 ha-ra elrt csraszmot meghatrozhat a szksges vetmagmennyisg. A hasznlati rtk (H) kiszmtsa:

A forgalomba kerl vetmagot rtkmr tulajdonsgai alapjn a kvetkez minsgi osztlyokba soroljuk: I. osztly, II. osztly, illetve forgalomba csak kln engedllyel hozhat.

5.3. Vets eltti magkezelsi eljrsok

A vetmagot rszben a nvny ksbbi fejldsnek serkentsre, rszben az egyenletes vets s kels elsegtsre klnbz kezelsekben rszestik. Sokszor nemcsak a vetmagot, hanem a vegetatv szaportkpleteket is kezelik. A legfontosabb vets eltti magkezelsi mdszerek: csvzs, elcsrztats (duzzaszts), hkezels, kmiai stimulls, besugrzs, a magvak koptatsa, mret szerinti osztlyozs, az apr magvak keverse, drazsrozs, tablettzs, a magvak felragasztsa paprlapra vagy manyag szalagra, inkrusztls. Az elcsrztats clja a tenyszid rvidtse s a kelsi szzalk javtsa. Elssorban a hossz csrzsi idej, vz- s melegignyes fajok elcsrztatsnak van jelentsge. Lnyege, hogy a magot langyos vzben duzzasztjk (412 rig), majd hignynek megfelel hmrsklet helyen nyirkosan tartva megvrjk, amg a gykcske megjelenik (12 nap). Az gy kezelt magot azonnal vetni kell, vigyzva, hogy a gykcske ne srljn, s a vetgy kellkppen nyirkos s meleg legyen. Gpi vets esetn legfeljebb a maghj flrepedst kell megvrni.

117
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A hkezels folyamn a hmrsklet s a vzelvons (szrts) hatsra biolgiai vltozsok jtszdnak le a magban, s ezltal javulhat a (friss vagy rosszul berett) mag csrzkpessge, kedvezbben alakulhat a nvny ksbbi fejldse (pl. a kabakosokon javul a nvirgok arnya). Itt emlthet meg a dughagyma hkezelse is, mint a vegetatv szaportanyag kezelsi eljrsa, amelynek sorn a mr kialakult magszrkezdemnyek visszafejldnek a 28 htig 3540 oC-on tartott dughagymkban. A magvak UV- vagy gamma-sugarakkal, illetve kmiai anyagokkal val kezelse a zldsgtermesztsben mg kezdeti szakaszban van, rszletesebben az egyes fajoknl trgyaljuk. A magvak koptatsa rszben a szrs vagy kis kapaszkodkkal bortott magvak (paradicsom, srgarpa) knnyebb szemenknti vetst segti el, rszben a kemny hj magvak vzfelvtelt teszi lehetv vagy knnyti meg (ez utbbira a zldsgnvnyek esetben nincs szksg). A magvak nagysg szerinti osztlyozst az elzekben rtkeltk. Az aprmagvak egyenletes vetst a szemenknti vetgpek trhdtsa eltt klnfle anyagok hozzkeversvel segtettk el. Keversre csak a maggal azonos srsg anyagot lehet hasznl ni, hogy ne rtegezdjk a vetgpben. Jl bevlt keveranyag a frszpor, a dara, a szrtott rpaszelet, de legjobb az ppen vetett zldsgfaj mr csrzkptelen vetmagja. A drazsrozs (pillrozs) sorn az apr magvakat olyan anyaggal vonjk be, amelytl gmbly lesz, s csrzsi tulajdonsgai nem vltoznak lnyegesen. Az gy elksztett vetmag ezermagtmege az eredeti tbbszrsre n (pl. a hnapos retek 34 szeres, a paprik 912-szeres, a paradicsom 2530-szoros lesz), de alakjnl fogva viszonylag egyszerbb adagolelem gppel is szemenknt vethet. Az jabb preczis vetgpek mr nem ignylik a drazsrozst. A drazsrozssal brmilyen tkletes recept szerint vgzik is megn a csrzsi id, s romlik a csrzsi szzalk. Az jabb megoldsok (pl. olyan bevonanyag, amely a felszvott vz hatsra rvid id alatt kettreped) rszben kikszblik a drazsrozs csrabnt hatst. A magvak felragasztsa paprlapra vagy manyag szalagra (vetszalag) az elzekben emltett okok miatt egyre kisebb jelentsg. A hnapos retek hzikerti, hideghajtsakor a magvakat tlen n. kalappaprra ragasztjk, majd a vets idejn ezeket a lapokat a talajra tertik s betakarjk magtakar flddel. A vetmagvak inkrusztlsakor a mag fellett egszen vkony, nvnyvd szerrel titatott, sznes bevonattal ltjk el. Az j eljrs elnye, hogy nem n lnyegesen az ezermagtmeg (max. 1015%-kal), nem gtolja a vz felvtelt s a csrzkpessget, a sima fellet megknnyti a szemenknti vetst, az lnk szn feltnbb teszi a magot, gy knnyebb az egyenletes vets ellenrzse.

5.4. Tenyszterlet
A magvets, illetve az ltets eltt meg kell hatrozni a nvnyek tenyszterlett. A tenyszterlettel kapcsolattal tbb kifejezst is hasznlunk, amelyek pontos krlhatrolsa megknnyti az eligazodst. Tenyszterletnek nevezzk a sor- s ttvolsg szorzatt (cm2 vagy m2), teht az egy nvny rendelkezsre ll terletet. Az llomnysrsg azt mutatja meg, hogy egysgnyi terleten (m2, ha) hny nvny (t, fszek, mag) van. A telrendezs a sor vagy sorok, illetve a tvek tvolsgt, egymshoz viszonytott arnyt jelenti, rokon fogalom a trllssal. A telrendezs lehet szablytalan (pl. szrt vets), ngyzetes vagy soros (lnyegben tglalap alak), a soros egyenletes sorelrendezs vagy ikersoros. A gpi mvels segtsgre de sokszor ms meggondolsbl is a sorok szalagos vagy mvelutas elrendezsben kvetik egymst. Szalagos elrendezsben azonos sorszmonknt (35 sor) kihagynak egy sort vagy mg nagyobb terletet a mvelst vgz traktor kereke szmra. Mvelutas sorelrendezsre olyan nvnyllomny esetben kerl sor, amelyik magas, s a traktor hasa alatt nem fr el (pl. magterm tbla), ilyenkor a munkagp mvelsi szlessgtl fgg tvolsgonknt (820 m) 118
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

kzlekedutat hagynak ki. Itt emlthet meg, hogy az elzkben jellemzett sorelrendezs a skmvelsre jellemz, egyes technolgik esetben clravezet vezetbarzds, gyas mvelsi rendszer alkalmazsa, amely a szalagos sorelrendezs egyik vltozata, a traktor kereke azonban az gys sorainl 1015 cm-rel mlyebb barzdban halad. A tenyszterlettel kapcsolatosan j tudni nhny ltalnosthat sszefggst. 1. Az llomnysrsg nvelsvel a terletegysgre vettett terms viszonylag sokig, br egyre kisebb mrtkben nvelhet, az egy nvnyre jut terms s mg inkbb a minsg azonban egyre nagyobb mrtkben cskken. Az idelis tenyszterletet teht a gazdasgossgi optimum hatrozza meg. 2. A tenyszterlet cskkense a generatv rszkrt termesztett nvnyek termsnek koraisgt fokozza, a vegetatv rszkrt termesztettekt egy bizonyos hatr utn rontja. Ezt a szablyt klnsen hajtatsban s a szabadfldi korai termesztsben kell szem eltt tartani. 3. Azonos tenyszterleten bell a sor- s ttvolsg viszonylag tg hatrok kztt vltoztathat anlkl, hogy ezzel a terms mennyisge vagy minsge megvltozna. Ez a felismers a munkk gpesthetsgt knnyti meg.

5.5. lland helyre vets

A zldsgnvnyeket leggyakrabban lland, vgleges helyre vetssel szaportjuk. A vetssel kapcsolatosan elmondhat ltalnos tudnivalk nagy rsze azonban a palntanevelsi cl vetsekre is rvnyesek. A magvets legfontosabb mozzanatai a helyes vetsi id, a megfelel vetsmlysg s a vets mdjnak j megvlasztsa.

5.5.1. A VETS IDPONTJA

A szabadfldi magvets idpontjt a talaj szerkezete, az idjrsi viszonyok s a piac ignye hatrozzk meg. A talaj szerkezete elssorban kora tavasszal mdosthatja a vetsidt, pl. a hamarabb meleged laza homoktalajokon korbban s a magvak kiszradsa elleni vdekezsl kiss mlyebbre vetnk. Az idjrsi viszonyok nagymrtkben meghatrozi a vets idpontjnak. A csrzshoz szksges talajhmrsklet, az utols tavaszi s az els szi fagyok vrhat idpontja s valsznsge, a talaj nedvessgtartalmnak alakulsa, fedett terleten a nappalok hossza s a megvilgts erssge mind olyan idjrsi adottsgok, amelyek nem hagyhatk figyelmen kvl, illetve mestersges ptlsuk gazdasgossgi megfontols krdse. A piac ignye az elzeken tlmenen a legfontosabb vetsidpont-meghatroz, hiszen hiba lltunk el rut olyan idszakra, amikor azt a friss vagy a feldolgozipari piac nem ignyli. A hazai s a klfldi piaci ignyek, a feldolgozipar kapacitsnak folyamatos kielgtse a vetsek tervszer idztst kvetelik meg. Fontosabb vetsi idpontok a szabadfldi zldsgtermesztsben: a) Mrcius elejn, amint a talajra r lehet menni, vetjk a hidegtr zldsgfajok a petrezselyen, a srgarpa-, a kifejtbors-fajtk stb. magjt. b) Mrcius kzepn 58 oC-os talajba vethet a ckla, a hagyma, a kposztaflk, a tovbbi borsszakaszok, majd ltethet a burgonyagum. c) prilisban, amikor a talaj 1012 oC-ra melegszik fel, vetjk a paprika, a paradicsom, a dinnye, a csemegekukorica magjt, az uborka, valamint a zldbab els szakaszt s az szi betakarts fejes kposztt. d) Nyron, jniusjliusban kerl sor a szakaszosan vetett zldbab, csemegekukorica, uborka stb. utols szakaszainak elvetsre. Augusztus a msodvetsek, pl. az szi spent, a knai kel, az ttelel hagyma stb. vetsi idszaka. A kelshez ebben az idszakban az ntzs elengedhetetle n. c) sszel (szeptemberoktberben) vetjk az ttelel spent, a fejes salta stb. magjt.

119
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

f) A tl al vets idszaka a november vge, december eleje, ilyenkor vethet a petrezselyem, nmelyik kifejtbors-fajta. A tl al vets akkor sikeres, ha a talaj mr annyira lehlt, hogy a mag megduzzad, de nem kel ki. g) Tli vets: az orszg dli rszn pl. Villny krnykn fagy- s hmentes januri napokon vetik a korai borst. A tl al vets s a tli vets jelentsge nagyon kicsi, csak kis zemekben fordul el.

5.5.2. A VETS MLYSGE

A vets mlysgt meghatrozza: a) a vetmag mrete; pl. a zellert csak a talaj felsznre vetjk s falappal lelapogatjuk, a srgarpa magjt 1,52 cm, a bors s a bab magjt 57 cm mlyre helyezzk; b) a csrzs idtartama; hosszabb csrzsi id alatt a talaj fels rtege tbbszr is kiszradhat, ezrt kiss mlyebbre vetnk; c) a talaj szerkezete s nedvessgtartalma, ezrt homokos terleten mlyebbre vetnk.

5.5.3. A MAGVETS MDJAI

A vetsre hasznlt eszkz alapjn megklnbztetnk kzi s gpi vetst. Kzzel ma mr csak a kiszemekben vetnek, a nagyzemekben a hajtatsban (pl. hnapos retek) s a palntanevelsben fordul el. Gpi vetskor egyenletesebb a mag elosztsa s a vets mlysge, ezltal a drga vetmag kltsgben jelents megtakarts rhet el. A magvak talajfelleti elhelyezse alapjn megklnbztethetnk szrt, soros s ngyzetes, illetve fszkes vetst. A szrt vets, egyenetlensge miatt, ma mr a palntanevelsben is egyre inkbb httrbe sz orul. A soros vetsben az egyes s ikersoros elrendezsen bell is terjed a svos vets, amelynl a vetgp csoroszlyi nem egy sorban, hanem 46 cm szles svban helyezik el a magokat. Klnleges vetsi md a kevert, a kulisszs s a sorjelz vets. Kevert vetskor egyidejleg kt nvny magjt vetjk ugyanarra a terletre, pl. hajtatsban srparpt s hnapos retket. Ez azrt lehetsges, mert amg a hnapos retek szedsre rett lesz, a srgarpnak kicsi a trignye. Kulisszs vetsben a kulissznak hasznlt nagy nvs nvny (pl. csemegekukorica) vdi a fnvnyt (pl. uborkt) a szltl, az ers napststl, s nagyobb pratartalm levegt teremt szmra. A sorjelz nvny amelynek magjt a fnvny magjhoz keverjk hamarabb kikel, s gy elkezdhet a nvnypol talajmvels. Sorjelznek legtbbszr fejessalta - vagy hnaposretek-magot hasznlnak. A klnleges vetsi mdokat ma mr tbbnyire csak a kiszemek alkalmazzk.

50. bra - SPC-8 vetgp (fot: SUTARSKI KONRD)

120
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

5.6. A palntanevels
Palntanevelsrl akkor beszlnk, ha egy lgy szr nvny magjt nem a vgleges helyre, hanem a termeszts idejn szoksosnl rendszerint vdettebb helyre s lnyegesen srbben vetjk el. A palntanevels elnyei: a) Palntanevelskor kedvez klmt tudunk teremteni a fiatal nvnyek szmra. b) Elbbre hozhat a szedskezdet. c) Lehetv vlik a ketts termeszts, gy terletmegtakarts rhet el. d) A legfontosabb elnye a kltsgmegtakarts, amely abbl ered, hogy a nvnye k a kezdeti szakaszban kisebb helyet foglalnak el. e) Az a korbban emlegetett elny, hogy palntanevelskor kevesebb vetmag kell, ma mr nem szmottev, mert a szemenknt vet gpek ezt megoldottk. A palntanevels htrnyai: a) A tzdelskor, felszedskor s ltetskor kzbe vett nvnyeket betegsgekkel (fleg vrusokkal) fertzhetjk. b) A palntanevels nagyon kltsges.

5.6.1. TALAJ-ELKSZTS A PALNTANEVELSHEZ

Mint ahogy ksbb a termesztsben, a palntanevelsben is elsrend fontossg a j ta laj. A termesztltestmnyekben legtbbszr mestersges talajkeverkeken folyik a palntanevels, de a flis ltestmnyekben gyakran azt a talajt hasznljuk, amelyik a strak fellltsa eltt volt a terleten. Brhonnan szrmazzon is a termesztkzeg, a legfontosabb elkszt munknk egyike a talajferttlents (gzlssel, vegyszerezssel). A talaj-elkszts clja hrmas:

121
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

1. A talaj tpanyaggal val feltltse, ami a korszer palntanevel telepeken elzetes talajvizsglati eredmnyekre pl. Az vente bedolgozott 1015 kg/m2 rett istlltrgyn s egyb humusztartalm anyagokon kvl perlit, manyag hab stb. szolgl a talaj szerkezetnek javtsra. A fldkeverk sszelltstl, illetve a talaj elksztse sorn bekevert mtrgyk hatanyagnak tpustl fgg, hogy a palntanevels sorn kell -e mg tpoldatoznunk. 2. A talaj feltltse vzzel, hogy a magvak, illetve nvnyek fejldse azonnal megindulhasson, folytatdhassk. 3. A vet-, illetve ltetgy kialaktsa. A talaj-elkszts gpi eszkzei mr nagyon sokflk, s sok kzlk a kiszemek szmra is hozzfrhet.

5.6.2. MAGVETS A PALNTANEVELSHEZ

A szaportanyag vets eltti kezelse megegyezik a szabadfldi vetsnl ismertetettel. A vets idpontjt az ltets tervezett idpontja s a palntanevels idtartama hatrozza meg. A palntanevels idtartamt elssorban a faj (a fajta), a krnyezeti tnyezk (fny, h, vz, tpanyag) szintje s a palntanevels mdja hatrozza meg. Ms oldalrl vizsglva pedig pl. a flnevelhet palnta mennyisgt ppen a vetsid szabja meg (26. tblzat).

26. tblzat - A felnevelhet palntamennyisg a vetsid fggvnyben

Faj Vetsid* Vetm Felnevelhet ag palnta (g/m2) Paradicsom II. 25. 1,52,0 300400 legkorbb III. 5. i korai III. 615. 2,02,5 400500 (db/m2)

III. 1625. 2,53,0 500600 kzpkor ai ksei Paprika III. 515. 6,08,0 560650 legkorbb i korai III. 1625. 8,0 10,0 650800 III. 26 3,04,0 600800

III. 26. 10,0 kzpkor IV. 5. 12,0 ai ksei IV. 6 12,0

800950

950 122
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Fszerpaprika korai III. 1525. 10,0 15,0 8001200

III. 26. 15,0 kzpkor IV. 5. 20,0 ai ksei IV. 6 20,0

12001500

1500

* = A megadott id szraz magra vonatkozik, elcsrztatott maggal 34 nappal ksbb vethet A termeszts pontos idztse ma egyre srgetbb feladat, s ehhez szigoran rgzteni kell a teljes technolgit, hogy a nvny minl kevsb legyen kitve a kiszmthatatlan tnyezknek. A magvets idpontjnak helyes megvlasztsa az idzts legfontosabb eleme. A vets mdja tbbflekppen is feloszthat: a) magvak eloszlsa szerint szrva, sorba, ngyzetesen, b) az eszkz alapjn kzzel, illetve gppel. A magvets helye szerint vethetnk: a) a termesztltestmny talajba, b) szaportldba vagy c) fldlabdba, amely nagyon vltozatos lehet (gyepkocka, tpkocka, kis kontner, cserp). A magvets srsge szerint lehet: a) ritka vets (400700 db/m2); a szabadfldi korai termesztshez, szabadfldi palntagyban a tmegtermeszts szmra vagy fldlabdba vetve nevelnk gy palntt; b) norml srsg vets (8001500 db/m2); a szabadfldi tmegtermeszts szmra nevelt palnta srsge; c) sr vets (20005000 db/m2). Ilyen srn csak a tzdelsre sznt magvakat vetjk.

5.6.3. PALNTANEVELSI MDOK

Aszerint, hogy a nvnyeket a palntanevels idtartama alatt tltetjk -e, beszlhetnk: tzdels nlkli s tzdelses palntanevelsrl. A palntanevels legrgebbi s mg ma is legelterjedtebb formja a tzdels nlkli palntanevels. Az gy ellltott palntt szlas vagy sima palntnak is nevezik, kivve, ha fldlabdba vetettk. A tzdels nlkli palntanevels trtnhet szaportldban, a termesztltestmny talajn vagy fldlabdban. A tzdelses palntanevels a nvny s a termeszt szmra is szksges rossz, mert elnyei ellenre sok minden szl ellene is. A tzdels elnyei: a) Hely- s ftanyag-megtakarts, (a nvny lete els idszakt a ksbbihez viszonytva 515%-nyi terleten tlti). b) Tzdelssel egyenletesebb nvnyllomny alakthat ki. 123
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

c) Tzdels utn a nvnyek bojtosabb gykrzetet fejlesztenek, ami segti az ltets utni eredst. A tzdels htrnyai: a) Nagyon nagy a kzimunka-ignye. b) Terjeszti a betegsget. c) Egyes fajok (pl. kabakosok, knai kel) nem trik a tzdelst, mert gykrsrlsre rzkenyek. sszegezve megllapthat, hogy a tzdels jelentsge az olcsbb termesztltestmnyek s az energiatakarkos ftsi megoldsok terjedsvel egyre cskken, de szerept mg hossz ideig megtartja. A tzdels vgezhet: szaportldba, a palntagy talajba s fldlabdba. Szaportldba csak az tzdel, aki a nvnyt mg egyszer tlteti (palntagyba, cserpbe, esetleg tpkockba), vagy gy viszi az rtkests helyre. A palntagy talajba csak a jl gykeresed, szabadfldbe ltethet nvnyek palntit tzdeljk, pl. a korai szabadfldi paradicsomot. A fldlabdba tzdels ma a legltalnosabb, mert az gy elllthat szp nvny a tpkocka tovbbi elnyeit is kamatoztatja. A tzdels ideje a nvny szikleveles vagy kt lombleveles kora, ltalban a vets utn 24 httel. A nvnynek az a j, minl hamarabb tzdeljk, mert knnyebben elviseli a gykrsrlst. A termeszt termszetesen szeretn a palntkat minl tovbb a kisebb helyen tartani, ez azonban elbb-utbb a palntk megnylshoz vezet. A nvny, illetve a rfordtsok rtke alapjn kell kialaktani a gazdasgossgi optimumot. Tzdelni legfeljebb egyszer szoktunk, a ktszeri tzdels ma mr kiszemben sem kifizetd. Helyette inkbb nagyobb tvolsgra rakjuk szt a tpkockba vagy a cserpbe tzdelt llomnyt. Korai hajtatsban gazdasgos lehet az egyszer tpkockba tzdelt nvnyt cserpbe ltetni. A tzdelsi tvolsg 510 cm, a nvny mrettl s attl fggen, hogy mennyi id van mg az ltetsig. ltalban 45 cm-re tzdeljk a fejes saltt s a kposztaflket, 57 cm-re a paradicsomot s a paprikt. Ezen bell, ha mg idben vagyunk s helynk is van, tzdelhetnk a nagyobb tvolsgra.

5.6.4. A TPKOCKS (FLDLABDS) PALNTANEVELS

A fldlabds palntanevels elnyei: a) Kiltetskor a gykr p marad. b) A tpkockk mretnek megvlasztsa, a nvnyek palntanevels alatti sztraksa lehetsget teremt a hossz ideig tart palntanevelsre, amely hajtatsban jelents cskkentst jelent a helyfoglalsban, a ftenergia-felhasznlsban s az polsi munkkban. c) A fldlabda sszettele indt trgyul is szolgl. d) Knnyebben tarthat a szablyos ltetsi mlysg.

51. bra - Tzdels tpkockba (fot: ifj. BALZS SNDOR)

124
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A fldlabds palntanevels htrnya, hogy nagyon megnveli a palnta -elllts kltsgt, klnsen a tpkockagyrts (gp, fldkeverk, munkabr), a lnyegesen nagyobb helyigny szllts s az ltets gpestsvel jelentkez nehzsgek miatt. A fldlabds palntanevels ltjogosultsgt mindig gazdasgossgi elemzssel kell eldnteni. Hajtatsban s vz nlkli flis termesztsben szinte kivtel nlkl gy lltjk el a palntaanyagot, de a korai szabadfldi termesztsben is elgg ltalnos a hasznlata. Nhny faj (pl. kabakosok, knai kel) palnti csak fldlabdban nevelhetk. A fldlabds palntanevelsen bell ismert a gyepkocks, a tpkocks, a tlcs, a cserepes s a kiskontneres nevelsi md. A gyepkocks palntanevels rgebben ltalnosan elterjedt volt, fleg a dinnysek hasznltk nagy elszeretettel. A gyepkockt gyomirt vegyszerektl mentes terleten ntt, a talaj fels rtegt jl tsztt termszetes, nha (180200 kg/ha magmennyisggel) mestersgesen teleptett gyepfelletbl vgtk, s a gyepes felletvel lefel raktk a palntanevel gyba. Ma mr kevs helyen tallkozunk vele, mert nagy helyigny, nehezen gpesthet, nehezen szablyozhat szerkezet s tpanyagtartalm, s ersen gyomost fldlabdavltozat. A tpkocks palntanevels ma a leggyakrabban hasznlt fldlabds palntanevelsi mdszer. A tpkocka olcsbb s gppel llthat el. A klnbz kzi s lbbal zemeltethet eszkzk inkbb a hztji zemekben hasznlatosak, a nagyzemek vagy az rupalnta -nevelsre szakosodott termelk a nagy teljestmny, s klnbz mrtkben automatizlt tpkockagyrt gpeket hasznljk. A legjabb gpek egyszerre kt szalagon ksztik a tpkockkat, njrk, s a maggal is bevetett ksz anyagot emberi kz rintse nlkl teszik a palntanevel gy talajra. Egy kbmter fldkeverkbl a kockk mrettl fggen 211 ezer tpkocka kszlhet (27. tblzat).

27. tblzat - Egy kbmter fldkeverkbl elllthat tpkockk szma

Tpkocka mrete (cm) 44 szma (db)

10 00011 000

4,5 4,5 8 5009 000 55 6 5007 000 4 0004 125

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

66

Termesztstechnikai munkk

500 77 2 2002 700 1 6002 000

88

A tpkockk mrete a fajtl, a palntanevels lehetsges idtartalmtl, a palntanevel rtktl s a bellk fejld nvny rtktermelstl is fggen a kvetkezk szerint alakulhat:

fejes salta, 45 karalb cm karfiol, kposzta paprika fejes 56 cm 67 cm 68 cm 79 cm

uborka, paradicsom dinnye, tk

Korai hajtatshoz mg nagyobb, szabad fldre sokszor pedig kisebb tmrj tpkockk is hasznlhatk. A ksz tpkockt clszer flira rakni, hogy a nvny ne gykeresedjk le, a flit azonban az esetlegesen tladagolt ntzvz elvezetsre ki kell lyuggatni. A legykereseds megakadlyozsra s a mr emltett elnyk miatt a nevelsi id felnl a kockkat nagyobb tvolsgra rakjk t. A tpkockba vetst ma mg sok helyen kzzel vgzik, a hosszabb palntanevelsi idej nvnyeket (pl. a paprikt) pedig tpkockba tzdelik. A tlcs palntanevels jabban rohamosan terjed, mert szinte minden mozzanata teljesen automatizlhat. Lnyege, hogy a nvnyek egy kb. 0,180,25 m2 nagysg manyag tlcba prselt, klnbz tmrj (1860 mm), henger alak mlyedsbe kerlnek. A mlyedsek tbbnyire nincsenek szorosan egyms mellett. A tlckat a legjobb szerkezet s tpanyag-sszettel kzeggel (tzeg, kgyapot, manyag szemcsk, talajkeverk stb.) tltik meg, s ebbe vetik, illetve ltetik a nvnyeket. A tlck traksa, majd a ksbbi szlltsuk is teljesen gpesthet. Kifejezetten rupalnta-nevel telepek rszre fejlesztettk ki az n. CULTOPLANT -rendszert. Itt a 20 mm tmrj s 30130 mm mlysg lyukak kztt 28, illetve 32 mm tvolsg van, s ezekben a lyukakba helyezi a cigarettatlthz hasonl gp a paprba sodort termesztkzeget, s veti be maggal. Teljestmnye 5001000 db/perc. A palntanevel zemek vagy gy, vagy a mr kikelt nvnykkkel, vagy ltetsre ksz llapotban vehetik t az anyagot. A kismret, de teljesen tgykeresedett tphengerrel a nvnyek jl ltethetk a szoksos palntaltet gppel is. Az gy ellltott fldlabds palntk a nagy teljestmny, a kis helyigny s a kis anyagfelhasznls kvetkeztben lnyegesen olcsbbak lehetnek a hagyomnyos mdon ellltottaknl, s gy egszen j felhasznlsi terletek nylhatnak meg szmukra. A CULTOPLANT-rendszerhez hasonl ms mdszerek is ismeretesek (pl. SUPER SEEDLING), ezekben nem paprhenger tartja ssze a keverket, hanem a gp a lyukakba prseli azt. A cserepes palntanevels a fldlabds eljrsok kzl a legdrgbb, de hossz idej palntanevelshez a legelterjedtebb. A cserepek ma mr nem getett anyagbl, hanem manyagbl, tzegbl vagy paprbl kszlnek. Az utbbi anyagnak sszelltsakor gyelni kell, nehogy bomlsukkor pentoznhats lpjen fel. A cserepes palntanevels nagy elnye, hogy nagyobb mret (1014 cm) cserepek is hasznlhatk, s ha manyagbl vannak sztrakskor a kzegk nem szrad ki olyan knnyen. Kiszemekben nem rdemes beszerezni tpkockagyrtt, helyette az lelmiszer- s vendgltiparban szles krben hasznlt olcs manyag 126
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

poharak jhetnek szmtsba. Nagyzemekben a cserptlts gpesthet. Cserpben tbbnyire a hajtatott uborka, paradicsom s paprika palntit nevelik. A kiskontneres palntanevelsben a klnbz, 510 cm tmrj manyag zskocskban vgzett palntanevelst rtjk. Elterjedtsgk az elzknl kisebb, mert tltsk s kezelsk is nehzkesebb.

5.6.5. A PALNTK POLSI MUNKI

Palntanevelskor is a nvnyek krnyezeti ignynek minl tkletesebb kielgtse, a gyomirtsi s nvnyvdelmi munkk elvgzse, az idszak vgn a palntk edzse s ltetsre val elksztse a legfontosabb feladat. A magvetstl a kelsig a kt legfontosabb teend a talaj hmrskletnek s nedvessgtartalmnak elrt szinten tartsa. A nvnyek kelsig az egybknt optimlisnl 7 oC-kal melegebbet kvnnak. A lomblevelek megjelensig pedig 7 oC-kal alacsonyabb hmrsklettel akadlyozhat meg a palntk megnylsa. A kelstl az edzsig tovbbra is a hmrsklet szablyozsa a legfontosabb teend. Ez a fnyelltottsggal sszhangban oldhat meg jl. Ma mr a legtbb zldsgfaj palntanevelsnek meghatroztk a pontos hmrskleti programjt, amely megadja az jszaka s nappal (napos, illetve bors idben) a talajban s a lgtrben tartand hmrskleti rtkeket. A fnyellts szablyozsra kevesebb a lehetsg, br a ptmegvilgts, illetve az rnykols rszletkrdsei ismertek. A hazai energiarak s -elltottsg mellett ltalban nem fizetdik ki a ptmegvilgts, de korai idszakban, az rtkesebb hajtatsi nvnyanyag palnti esetben nha meggondoland. Az rnykols klnsen tzdels utn lehet hasznos. A vzigny vzptl, illetve frisst ntzssel, a leveg pratartalmnak szablyozsval elgthet ki. A talajon keresztl bekvetkez vzvesztesg pedig talajtakarssal cskkenthet. A rendszeres ntzs a nagyobb arny szellztetsek idejn indul meg, rendszerint heti 51020 mm vz ptlsra van szksg. A palntanevel telep vzignye hektronknt 100400 l/min krl vltozik aszerint, hogy van-e lehetsg a vztrozban val gyjtsre. Sokszor nagy melegben, klnsen tzdels utn csak kis adag frisst ntzsre van szksg. Nagyon fontos a vzellts egyenletessge. A tlntzsnl is rosszabb, ha foltokban nem zik t a talaj a gykereseds mlysgig, illetve a fldlabda aljig. A tpanyagelltsi feladatok nagy rszt rendszerint a palntagy talajnak sszelltsakor elvgzik, gyorsan hat mtrgyk hasznlata esetn azonban rendszeres tpoldatozst kell beiktatni 1 ezrelkes tpoldattal. Jl hasznlhat erre a clra a 14721% hatanyag-tartalm komplex mtrgya. Idszakosan vgzett tpoldatozshoz az oldat tmnysgt 24 ezrelkesre kell belltani. Elvtve mr a palntanevels idszakban is adagolnak CO2-ot gy, hogy a lgtrben 7001000 ppm-nyi koncentrci alakuljon ki (1,52 g/m2). A gyomirtst a megelz talajferttlentsen tl a szntfldn is hasznlatos vegyszerek alkalmazsval vagy kzi gyomllssal oldhatjuk meg. Edzs, elkszts az ltetsre. A palntanevels utols 1012 napjban kerl sor a nvnyek edzsre, amely az j krnyezethez val szoktatsbl ll. Edzeni a szabadfldre, s rszben a fts nlkli hajtatsra kerl nvnyeket kell. Az edzs szksges rossz. Kerlni kell teht a nvnyek tlzott sanyargatst, s gyelni kell arra, hogy lehetleg a nvekedsk se lljon le. Az edzs folyamata fajonknt vltoz. A melegignyes nvnyeket elssorban vzelvonssal s az optimum feletti hmrskleti rtkektl val vdelemmel szoktatjuk a mostohbb krlmnyekhez, a vzignyes hidegtrket pedig helvonssal edzik. Az edzs egyik formja a leveg szrtsa, s ebben az idszakban mr a nitrognadagolstl is vakodni kell. Az a kedvez, ha a nvnyek az egsz palntanevelsi idszak alatt lendletesen de nem bujn fejldnek, mert akkor csak szoktatni, nem pedig edzeni kell ket.

127
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A j palnta gykere a fldlabdt teljesen tsztte, de mg nem kezd barnulni, szik alatti szra rvid, mg sziklevelei is egszsgesek, szra nem nylt meg, 56 fejlett lomblevele, esetleg mr bimbja is van. A palntkat 810 rval az ltets eltt 10 mm-es bentzssel el kell kszteni a felszedsre. A bentzshez nha 2 ezrelkes Volldnger vagy 5 ezrelkes Tomasol tpoldatot hasznlnak, az eredsi szzalk javtsra pedig prologtatst cskkent anyagot (pl. 5% Folicote) juttatnak a lombra (s nem a gykrre!). A palntanevels idtartama a fajtl, a palntanevels mdjtl s a krnyezeti tnyezktl fggen 412 ht kztt ingadozik. Optimlis krlmnyek kztt a palntanevelsi id a klnbz fajoknl a kvetkez: fejes salta, kposztaflk, kabakosok: 45 ht, paprika, paradicsom: 6 ht, zeller: 810 ht. Korbbi idszakban, tzdels beiktatsval vagy nagyobb fldlabdban nevelve ez az idszak fajtl fggen 2 7 httel is megnylhat.

5.6.6. A PALNTK LTETSE

Az ltetsi munkk szervezshez s kivitelezshez hrom f krdscsoport ismerete fontos: az ltets ideje, az ltets mdja s az ltets mlysge Az ltets idpontjt elssorban az idjrsi viszonyok hatrozzk meg. Hajtatsban klnsen a fnyelltottsgot, szabadfldi termesztskor pedig a hmrsklet alakulst, az utols tavaszi fagyok idpontjt (52. bra) kell figyelembe venni.

52. bra - Az utols tavaszi fagy fellpsnek terleti eloszlsa Magyarorszgon (BACS nyomn 1959)

128
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Termszetesen a palntk fejlettsgi llapota is fontos, de az a cl, hogy a palnta fejlettsge igazodjk a tervezett ltetsi idponthoz, s ne fordtva. Meghatroz lehet ezen tlmenen a termesztsi cl is, msknt idztjk a friss fogyasztsra, msknt az ipari feldolgozsra vagy a trolsra sznt ru technolgijt. Haznkban a legfontosabb szabadfldi ltetsi idpontok a kvetkezk: mrcius kzepe prilis eleje: kposztaflk, fejes salta, prilis vge mjus kzepe: paradicsom, mjus kzepe (tavaszi fagyok utn): paprika, tojsgymlcs, kabakosok, mjus vge jnius eleje: zeller, fejes kposzta ftermnyknt, jnius kzepe jlius kzepe: kposztaflk, msodnvnyek, oktber kzepe: ttelel kelkposzta, ttelel fejes salta. Az ltets mdja lehet kzi vagy gpi. Fedett terleten ma mg tbbnyire kzzel ltetnek, annak ellenre, hogy rendelkezsre llnak tpkocks palntkat ltet gpek. Szabadfldi termesztsben ltalnoss vlt a gpi ltets, kzzel csak a kiszemekben ltetnek. Az ltetgpek teljestmnye egysgnyi kzi munkaerre vonatkoztatva 45-szrs, munkja jobb minsg, mert jobban odatmrti a talajt a gykerekh ez, s knnyebben szervezhet. Nagyzemben, ahol kevs a munkaer, csak gppel ltethetk el a palntk az ltetsre megfelel nhny napos idszak alatt. A tpkocks palntk gpi ltetse a nagyobb felszedsi, szlltsi s palntatertsi munkaigny miatt ma mg nem olyan lendletes, de a tlcs, kis tphengeres eljrssal ellltott alig 10 cm3-es fldlabds palnta, amely a hagyomnyos kocka trfogatnak mindssze 510%-a, nagyon megknnyti ezt a folyamatot is. Az ltetsi mlysg megvlasztsakor ltalnos szably, hogy a nvnyek sziklevlig, illetve a palntagyban megszokott mlysgig kerljenek a fldbe. A mly ltets klnsen a levlrozettt fejleszt fajok esetben (pl. fejes salta, zeller) kros, de a mlyre ltetett karalb gumjt is knnyebben krostja a kposztalgy nyve. A jrulkos gykeret knnyen fejleszt 129
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

paradicsom pl. tri a mlyebb ltetst, st ha megnylik a palnta, jobb is, ha a szr als rsze is fldbe kerl. A tpkocks nvnyeket gy ltessk, hogy a tpkocka fldjnek felszne a talaj szintjvel essk egybe, vagy 12 cm-rel mlyebben legyen, kivve a fejes saltt, itt a tpkocka fele vagy harmada lljon ki a fldbl. Az letssel egy idben vagy rvid idn bell esedkes a palntk bentzse, amelynek clja ketts: a talaj beiszapolsa a gykerek kz s a vzptls.

6. Termesztltestmnyek
A termesztltestmnyek olyan zrt terek, amelyekben a krnyezeti tnyezk optimalizlhatk. Az gy kedvez felttelek eredmnyeknt cskkenhet vagy meg is sznhet az ellltott termsek idnyjellege, azaz gyakorlatilag egsz vben hozzjuthatunk friss zldsgflkhez. A szabadfldihez viszonytva tz -hszszorosra nhet a termstlag, s a minsg ugrsszeren javul. A zldsgtermesztk, illetve zldsghajtatk termesztetberendezsei alapveten hrom csoportra oszthatk. Ezek idrendi felsorolsa egyben fejldstrtneti korszakoknak felel meg. Ezek a kvetkezk: meleggyak, veghzak s a manyag borts ltestmnyek.

6.1. Meleggy
Az 1960-as vekig haznkban majdnem kizrlagos termesztltestmnynek szmtott a 2530 cm-es trgyarteggel vagy egyb szerves anyaggal, esetleg technikai ftberendezssel fttt meleggy. Jellemz kellkei voltak a meleggyi ablak takar s a keret (53. bra).

53. bra - Egysoros trgyaftses meleggy keresztmetszete

Hajtatsban a hidegtr zldsgflk korai, a melegignyesek kzpkorai hajtatsra hasznltk, ezenkvl j szolglatot tett a korai kposztaflk, azt kveten pedig a melegignyes zldsgfajok palntinak ellltsban. Munkaignyessge, a szerves trgya hinya, az ellltott ru gyengbb minsge miatt nem tudott versenyben maradni az veghzakkal s a manyag borts ltestmnyekkel.

6.2. veghz
Az veghzak ptse haznkban az 50-es vek msodik felben kezddtt. Elszr a fldbe sllyesztett, n. ketts hasznosts (palntanevel s hajtat) hzakat ptettk, majd az 1960 -as vekben szletett gyulai blokk-kal elkezddtt a nagy lgter veghzak trhdtsa. 130
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Leginkbb a Venlo tpusok terjedtek el, melyek jellemzje a 3,2 m hajszlessg (vagy ennek egsz szm tbbszrse). Hasonl rendszerek a Prins s a Bolgr -Venlo tpusok is, kis szmban megtalljuk a de Forshe s az EG2 tpusokat is. Az veghzak kivlasztshoz, valamint tervezshez a kvetkezkben felsorolt tnyezket kell figyelembe venni. (A legfontosabbakat a 28. tblzatban foglaltuk ssze.)

28. tblzat - Az veghztervezs termesztsi, mszaki s gazdasgossgi tnyezi

Termeszt Mszaki tnyezk si szerkezet bels tnyezk berendezs klma tpus fts hts rnykols ntzs megvilgts tpanyagell ts Gazdasgos sgi tnyezk szllts rtkests beszerzs munkaer

kitettsg alptmn y talaj tartvz vzellt s hszigetel s szellzs

gyak automatik utak a Az veghzak gerincmagassga a fesztvolsg nvelsvel emelkedik (54. bra). Ezzel egytt jr a lgtr nvekedse is. A korszer, nagy lgter hzakban 1 m2 alapterletre tbb mint 3 m3 lgtr jut.

54. bra - Nvnyhzak mretei

A tet dlsszge a napsugarak minl jobb hasznostsa s a h biztonsgos, gyors lecsszsa rdekben 25o nl nagyobb legyen.

131
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

szakdli irnyba tjoljuk az veghzat, ha a terlet alakja, fekvse s az uralkod szlirny mst nem indokol. Az egyhajs ltestmnyt keletnyugati irnyba ptsk fel. A fts hatsfoka, valamint az ntzs egyenletessge miatt a hajk hossza 50 m krli legyen. Az veghz kzepn, a gerincvonalra merlegesen 2,5 3,0 m szles betont halad vgig, ennek mentn clszer elhelyezni az eloszt hlzatot (fts, ntzvz), valamint a szablyz mszereket is. Klimatikus viszonyaink kztt a melegignyes zldsgfajok hignynek kielgtshez a ftsi szintet legalbb 30 oC ?t teljestmnyre kell tervezni. Lnyeges, hogy a ftfellet minl nagyobb rsze a nvnyek kzelben helyezkedjen el (vegetcis fts), s bizonyos feladatokhoz (magvets) elengedhetetlen a talajfts is. A szellzfellet haladja meg az alapfellet 20%-t. A tetszellz lehetleg legyen osztott, gy adott esetben lehetsg van a szlirnnyal ellenttes oldalon szellztetni. A korszer veghzak jellemzje a csepegtet ntzsi rendszer, ennek kiegsztsre szksges a szrfejes ntzs is. Az elbbiek fontos tartozka a megbzhat szr, az utbbival kapcsolatos lnyeges tudnival: 50 100 mikromter kztti legyen a cseppek mrete 23 bar nyoms mellett, tovbb a vezetkek als s fels llsban egyarnt zemeltethetk legyenek. A telep kialaktsa tegye lehetv a j minsg esvz sszegyjtst is, amely a ksbbi ntzsekhez jl felhasznlhat. Tovbbi tartozka az veghznak a tpoldatold, -kever s -adagol szerkezet is, ez clszeren az ntz rendszerekhez csatlakoztathat. Jl felszerelt kertszetekben az veghzhoz talajferttlent berendezs is tartozik (gzls, metil -bromidozs). Az veghz szerkezete tegye lehetv bels, hszigetel fliarteg felszerelst, tovbb szksg esetn az energiaerny felszerelst s zavartalan mkdtetst. Nlklzhetetlen a telep ramelltsa is, a 230 V-os s 400 V-os ramforrs csatlakozsra az veghz tbb pontjn is legyen lehetsg. A fejlett veghzi kultrval rendelkez orszgokban ltalnos az vegborts kls mossa is. (Bizonytott tny, hogy 1% fnyvesztesg tlagosan 1% termsvesztesggel prosul.) Magyarorszgon az veghzak tbbsgnek feladata a kapcsold fliatelep palntaelltsa: az veghz s a flia terletnek szksges arnya hozzvetleg 1:10. A telepszer kialakts velejrja az osztlyoz-csomagol helyisgek kialaktsa, a hkzpont s a szocilis ltestmnyek felptse, az utak, valamint a kerts ltestse is. Folytonosan felmerl krds, hogy az veghzakat vagy a manyaggal bortott ltestmnyeket kell -e elnyben rszesteni? Az veghzak minden tekintetben magas sznvonalra fejlesztett, tkletes ltestmnyek, bennk az lettnyezk tetszs szerint szablyozhatk. A manyaggal fedett (flis) ltestmnyek alatt termelt ru nkltsge viszont kisebb. Ezzel magyarzhat vilgviszonylatban trtn gyors trhdtsuk.

6.3. Manyag borts ltestmnyek

Az 50-es vektl gyorsan fejld manyagipar eredmnyeknt a zldsghajtatsban lehetsg nylt a rszben, esetleg teljes egszben manyagbl kszlt termesztltestmnyek ptsre. A palntanevelsre s hajtatsra egyarnt jl hasznlhat ltestmnyek fontos jellemzje sszehasonltva a meleggyakkal s az veghzakkal a viszonylag kis ltestsi s zemeltetsi kltsg. Els lpsknt a fliastrak alakjt hatroztk meg. A szlcsatorns mrsek s a gyakorlati tapasztalatok egyarnt a flkrves forma megptse mellett szlnak. Az alak meghatrozsval sikerlt olyan ltestmnyt pteni, amelynek vszszerkezethez, valamint a takar 1 3 vente esedkes cserjhez lnyegesen kevesebb anyag szksges, mint a szget alkot tetzet ltestmnyekhez. Az alagtszer vzszerkezetek a szlterhelseknek is jobban ellenllnak. A klnbz tpusok viselkedst a szl nyom s szv hatsval szemben az 55. bra szemllteti. Jl lthat, hogy a lekerektett formn a 132
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

szlnyoms viszonylag kisebb, mg a szvs nagyobb felleten hat, fleg a fliastor fels rszn. Tapasztalatok szerint a szl nyomsa elssorban a vzszerkezetet, a szv hats pedig a fliatakart krostja. A szv hats krostsa a takar megfelel kifesztsvel minimlisra cskkenthet. A legnagyobb kr akkor keletkezik, ha a szl a vzszerkezetet megnyomja, aminek kvetkezmnyeknt a fliapalst meglazul, ezutn a szvs s nyoms egyttes ervel fejti ki hatst.

55. bra - A szl hatsra keletkez nyoms s szvsviszonyok alakulsa a) nyeregtets egyenes oldalfal ltestmnyeken, b) flkr alak ltestmnyeken, c) szget alkot tetzet ltestmnyeken

A flkrv alak ltestmnyek fnyviszonyai a szget bezr tetzet veghzakhoz viszonytva 1015%-kal jobbak. Ez a tny a tli, kora tavaszi idszakban kedvezbb megvilgts mellett jobb hviszonyokat is jelent.

6.3.1. KIS LGTER LTESTMNYEK

A vz nlkli fliatakars vagy vz nlkli fliagy leginkbb az ablakkal fedett hideggyra emlkeztet, ahol az veget 0,04 mm vastag, lyuggatott (m2-enknt 400600 db 1 cm tmrj lyuk) PE-flia helyettesti (56. bra).

56. bra - Vz nlkli fliagy keresztmetszete

A legegyszerbb flis ltestmny lnyege az egymstl 120 cm-re s 2025 cm magasra hzott bakht, amelyet kzvetlenl a vets vagy palntzs utn (esetleg eltt) kell elkszteni. A bakhtpts trtnhet kzzel (kapval) vagy az FF2 tpus specilis gyskszt-fliafektet gppel. A vz nlkli fliatakars tmenetnek tekinthet a szabad fld s a termesztltestmnyek kztt, segtsgvel tlagosan 714 napos koraisg rhet el.

133
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A fliaalagt 50150 cm szles, 4060 cm magas s tetszleges hosszsg flival takart ltestmny (57. bra), amely elssorban a korai burgonya - s a dinnyeflket termesztk krben hasznlatos napjainkban is. A bordk egyszer vesszbl, vastagabb drtbl, esetleg ersebb manyagbl kszlhetnek.

57. bra - Fliaborts alagt

A fliagy 23 m szles, 7080 cm magas, ugyancsak tetszleges hosszsg fliaborts ltestmny. Vzszerkezete P3-as nyomsfokozat PVC-csbl, vkonyabb vascsbl s fbl is kszlhet. Napjainkra vesztett jelentsgbl (58. bra).

58. bra - Fliaborts hajtatgy

134
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

6.3.2. NAGY LGTER LTESTMNYEK

Amennyiben az egyhajs ltestmnyek 1 m2-nyi alapterletre 2 m3-nl tbb zrt lgtr jut, nagy lgter ltestmnyekrl beszlnk. A blokkrendszer ltestmnyeknl ez a hatr 3 m3/m2, tovbb a vpa magassgnak legalbb 2 m-nek, vagy ennl magasabbnak kell lennie. A keresztirny kzlekedst ez teszi lehetv. A lgtr a kvetkezk szerint nvelhet: a szlessg (fesztv) s a gerincmagassg egyttes nvelsnl (59. bra); az oldalfal blokk esetn a vpamagassg emelsvel; a hatrol fellet ellipszis vagy a flkrt kzelt kikpzsvel.

59. bra - A fesztv nvelse

135
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A nagy lgter ltestmnyekben kisebb a hingadozs, valamint a harmatkpzds, ugyanis a talaj s a nvnyek ltal kibocstott pra nagyobb trben oszlik meg. A nagy lgtr tbb szn -dioxidot tartalmaz, gy kevesebbet kell szellztetni. Alattuk a magasra nv, tmberendezst ignyl nvnyek is termeszthetk, kisebb a szeglyhats. Egysgnyi hasznos termfellet takarshoz kevesebb flira van szksg. A fliaszksglet megllaptshoz a 60. bra nyjt segtsget.

60. bra - A fliaszksglet megllaptsa

A nagy lgter ltestmnyeket ugyanakkor a szl - s hkrttel megelzse miatt ersebb anyagbl kell pteni, mindez nveli a beruhzsi kltsgeket. Fliastor. A nagy lgter fliastrak 4,57,510 m szles s 1,83,04,0 m magas, alagtszer ltestmnyek. Hosszsguk ugyancsak tetszleges, de leggyakrabban 50 m-esek. A legkisebb fesztvolsg (4,5 m) strak vzszerkezete kszlhet manyagbl, a nagyobbak fbl, legelterjedtebb viszont a fm. Ez lehet alumnium, fekete vascs vagy horganyzott aclcs. A 70-es vek elejn kerlt kifejlesztsre a Soroksr70 tpus, 7,5 m szles fliastor. E tpus ptsekor 2 db, kereskedelemben is kaphat, 6 m hossz, 1 collos aclcsvet sszehegesztve, majd meghajltva, egymstl 1,5 m tvolsgra olyan mlyen helyezzk a talajba, hogy a 61. brn lthat mreteket kapjuk. Az veket hrom hosszanti merevt kti ssze, egy a gerincvonalon, kett pedig 100150 cm-re jobbra, illetve balra. Ezek 1/2 collos aclcsvek, s a bordkhoz bilinccsel vagy hegesztssel kapcsoldnak. A 7,5 m szles fliastor a 70 -es, 80-as vekben szles krben elterjedt, az utbbi idben azonban a termesztk ennl is nagyobb (810 m szles, 3,54 m magas) egyhajs ltestmnyeket ptenek.

136
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

61. bra - 7 5 m szles fliastor

A nagy lgter fliastrak takarsra 0,15 mm vastag polietilnflit hasznlnak Magyarorszgon. A 4,55 m-es strakhoz 8,5 m, a 7,5 m szlesekhez 12 m, a 9 m szlesekhez pedig 16 m szles takar szksges. Fliablokk. Az veghzakhoz hasonlan a fliaborts ltestmnyek fejldse is elvezetett a blokkos ptkezshez. Itt is tbb hajt (egysget) kapcsolnak egybe a vpacsatorna segtsgvel a nagyobb lgtr kialaktsa vgett. A hasonl lgter, egyhajs ltestmnyekhez kpest mintegy 1525%-os ftenergiamegtakarts rhet el. A vzszerkezet beruhzsi kltsge nagyobb ugyan, mint az egyhajs ltestmnyek, de a hasznos felletre vettett klnbsg nem jelents. Az utbbi vtizedben haznkban is egyre tbb, a flia sajtossgait figyelembe vev fliablokk plt. A beruhzknak a kvetkez szempontokat kellett figyelembe venni: a vzszerkezet beruhzsi kltsge ne legyen lnyegesen tbb, mint az egyhajs strak; a h eltvoltshoz ne kelljen kltsges ftberendezs; a szksges ftenergia ne kerljn sokba. A blokkpts kezdeti idszakban a fliargzts megoldsa, a vpacsatorna s a szellznylsok kialaktsa jelentett gondot. Nagy elrelpsnek szmtott a specilis, n. fliargzt bilincs kifejlesztse s elterjedse, a vpacsatorna mretnek meghatrozsa, valamint a megbzhat, kzpontilag irnythat, esetleg automatikval vezrelt szellztetk kialaktsa. A legnagyobb gondot tovbbra is a hkrttel megakadlyozsa jelenti. Az energiarak folyamatos emelkedse miatt a nagy lgter, egyhajs ltestmnyeket is, a fliablokkokat is ketts fliatakarssal ltjk el. gy a h eltvoltsa nehezebb vlik, esetleg sokkal ersebben kell fteni. tletes megoldsnak bizonyult a kt fliarteg kz juttatott meleg leveg, de nem terjedt el.

6.3.3. HYDROSOL (VZFGGNYS) LTESTMNYEK

A nplelmezsi cikknek szmt zldsgflk fogyasztsi rt, ennek megfelelen termesztsi kltsgt minl alacsonyabb szinten kell tartani. A legdrgbb zldsgtermesztsi algazatban, a hajtatsban a primrk ellltsnak kltsgtnyezi kztt arnyaiban is az egyik legnagyobb az energia kltsge. Emiatt a korszer, de viszonylag drga energiahordozkat csak nagy krltekintssel szabad ignybe venni. Eddig a ltestmnyek ftshez 5095 oC hmrsklet vizet hasznltak fel. Az alacsonyabb hfok vz csak jelentsen megnvelt ftfellet segtsgvel tud megfelel henergit leadni a krnyezet szmra, ennek hasznlata teht nem gazdasgos. A 1030 oC-os hulladk-vizekben s a cskutakbl nyerhet 1015 oC-os vzben mg mindig risi tmeg energia rejlik, ennek kertszeti clra trtn felhasznlsra nylt lehetsg az n. HYDROSOL rendszer kidolgozsval. Az eljrs segtsgvel az egyszeri (beruhzsi) s a folyamatos (zemeltetsi) kltsgek jelentsen cskkenthetk. A vzfggnys fliastrak szerkezete s mkdsi elve. A vzszerkezet a talajba erstett kls s bels csvzbl ll, mindkt vzat fliapalst bortja. A kls fliapalstot fldelssel vagy manyag bilincsekkel, a belst manyag bilincsekkel rgztjk a vzgyjt csatornval prhuzamosan fut, attl 68 cm tvolsgra elhelyezett cshz. A ketts fliatakars kztti trben fell, a gerincvonal mentn, a stor teljes hosszban vzvezet cs tallhat, egymstl adott tvolsgra beptett szrfejekkel. Ez a fagymentest vezetk, amely a 137
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

vizet szllt szivatty nyomoldalval van kapcsolatban. A szivatty motorjt a kls hmrskletet mr hrzkel vezrelheti (62. bra).

62. bra - Vzfggnys fliastor metszeti kpe s mkdsi elve

A fagymentest vezetkbl a vz a bels flia kls oldaln vgigfolyva a ktoldalt elhelyezett vzvezet csatornba kerl. jbl nem hasznosthat, mert htartalkt elvesztette. A kls hmrsklet fggvnyben a bels palstra permetezett vz mennyisgt vltoztatni kell. A kls flia bels oldaln a hmrsklet cskkensvel prhuzamosan megkezddik a kondenzcis bevonat kpzdse. A nagy pratartalm levegbl elszr a vz csapdik ki, abbl pedig dr kpzdik, vgl pedig (5, 7 oC-on) jgrteg alakul ki. Minden halmazllapot-vltozsnl (a lgnemtl a szilrd fel haladva) jelents energiamennyisg szabadul fel, gy minden liter kondenzldott vz esetben 2500 kJ, jgrteg kpzdsekor pedig tovbbi 2835 kJ a rendszer nyeresge. A felszabadult henergit teht ftteljestmnyknt kell rtelmezni. A vz a bels flival rintkezik, a belle kicsapd klnfle anyagok csak azt szennyezik. A takar rendszeresen tisztthat vagy ha nem tarts flibl kszlt, akkor venknt cserlhet, gy a napenergia jobban hasznosul. Hgazdlkods. A ftsben, htechnikban jratos szakemberek s a termesztk szmra is sokig szokatlan volt a vzfggnys fliastrak kedvez hgazdlkodsa. Nehezen rthet, hogy pl. 20 oC kls hmrsklet mellett 1215 oC-os vz felhasznlsval a bels lgtr fagymentesen tarthat. Ennek beltshoz ismerni kell a hkzls s a szigetels harmonikus egysgt (63. bra).

63. bra - A HYDROSOL (vzfggnys) fliastor hforrsai s szigetel rtegei

138
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A vzfggnys fliastrak lgternek fagymentesen tartshoz elszr az alacsony hfok vizekbl nyerhet, olcs energira szmthatunk. A cskutak viznek hmrsklete ltalban 1113 oC. Ez a vz hideg idszakban vzfggnys termesztberendezsek szigetelsre felhasznlva 10 oC-ot is hlhet, gy minden literje 41,86 kJ -t szabadt fel, amit a krnyezet vesz fel. Mrsi eredmnyek s ksrleti tapasztalatok szerint percenknt 30 hl vzzel 1 ha terlet telep a legnagyobb hideg esetn is fagymentesen tarthat. A tli napsts is jelentsen besegt a hgazdlkodsban, s nem utols sorban a talaj nyrrl trolt melege is megjelenik pincehats formjban. Ez teht a HYDROSOL strak hforrsa. A berendezs szigetelse tbb rteg, a kls fliapalsttal kezddik. Ennl is jobban szigetel a mnusz 57 oCon kpzd dr-, illetve jgrteg. Ezt kveti a mintegy 25 cm vastag kt flia kztt lv levegrteg, melynek szigetelkpessge kzismerten nagyon j. Szigetelrteg a bels flia, vgl pedig annak bels feln kicsapd prarteg is. A bemutatott hforrsok s szigetelrtegek a legkritikusabb jszakkon is lehetv teszik a HYDROSOL strak fagymentessgt. A vzfggnys fliastorban termesztett nvnyfaj hignytl, a termeszts idszaktl s a felhasznlt vz hmrsklettl fggen 50100%-os energiamegtakarts rhet el. (A felhasznlt vz s a sztpermetezshez hasznlt elektromos energia kltsge nlkl.) A HYDROSOL fliastrak zemeltetsekor megsznik a heltvolts gondja is. Alagt rendszer straknl a felszabadul hmennyisg elegend a h lecssztatshoz. Fliablokk esetben pedig a vpba, pontosabban az ott foly vzbe csszik a h, s gyakorlatilag mindjrt el is olvad. A beruhzsi kltsgek cskkentsre ad lehetsget az egyvzas, vzfggnys fliastor megptse. Lnyege, hogy egyetlen vzszerkezetre 2 rteg flia kerl. Az als flit lazn, a felst viszont a szoksos mdon, jl kifesztve kell felrakni. gy kialakul egy levegrteg, s a fagymentestsre felhasznlt vz is akadlytalanul folyik le az elvezet csatornkba. Tovbbi elnye a megoldsnak, hogy a fagymentest vezetket a stor belsejben, a gerinc alatt vezethetjk. A vezetkbl 5080 cm hossz, 23 mm bels tmrj manyag csvek felhasznlsval juttathatjuk a vizet, a bels flia thzsa utn, annak kls felsznre. A vz itt nem kerl sztpermetezsre, kisebb felleten csorog le, kevesebb lesz a leadott hmennyisg. Az eredeti hatsfok elrshez a kijuttatott vzmennyisget 2030%kal nvelni kell. A flis ltestmnyek tbbszrs hszigetelse. A folyamatosan emelked energiarak hatsra a hazai s klfldi kutatsi eredmnyek alapjn fejlesztettk ki a tbbszrs hszigetels flis ltestmnyeket. Ezek 139
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

alapja az elzekben ismertetett HYDROSOL fliastor, amely a vegetcis ftssel s az energiaernyvel egszl ki (64. bra).

64. bra - sszetett hszigetels HYDROSOL fliastor

A talajba vagy a talaj fl (510 cm-re), egymstl 4060100 cm-re, a nvnyek kzelbe helyezett, fmbl vagy manyag csvekbl kialaktott ftsi rendszert vegetcis (vagy nvny-) ftsnek nevezzk. A csvekben clszeren 3060 oC-os vizet keringetnek, amely klnbz hforrsbl (kazn, termlvz, ipari hulladkvz) szrmazhat. A vegetcis fts nmagban is 2030%-os energiamegtakartssal jr, ms ftsi mdokhoz viszonytva egyenletesebb heloszlst nyjt. A levelek fonki rszt folyamatosan szrazon tartja, segtsgvel az alacsonyabb hfok vizek energija is gazdasgosan felhasznlhat. Az energiaerny lnyege, hogy a ftcsvekrl, a talajrl, a nvnyrl sszessgben a ltestmnybl kifel irnyul energia minl nagyobb rszt visszatartsa. Ezt a feladatot egy, a ltestmnyen bell kialaktott jabb takars kpes hatsosan megvalstani (65. bra).

65. bra - Energiaernys fliastor (fot: KOVTS ZOLTNN)

140
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A klnbz tart- s mozgatszerkezetekkel kszlt energiaernyn a hossz hullm hsugarak klnbz mrtkben visszaverdnek, elnyeldnek, illetve thaladnak. Mindez nagymrtkben fgg az erny anyagtl, annak fizikai tulajdonsgtl. Egyszerbb esetben az tltsz PE-flit hasznljk, lnyegesen jobb hatsfok azonban a fekete flia (hsugr tbocsjt kpessge: 0). Energiamegtakarts szempontjbl az elzeket is fellmljk a termszetes s szintetikus anyagbl gyrtott textlik. Ezek egyik oldalt fmmel (pl. alumnium) is kasrozhatjk. Az energiaerny kt vltozata ismert: zrt s osztott rendszer. Az elz esetben az erny anyaga egy darabbl ll, mg az osztottnl kln-kln kszl a vzszintes s a fggleges felleteket zr palst. Ezzel a viszonylag egyszer berendezssel mintegy 2530%-kal cskkenhet a felhasznlt energia.

7. polsi munkk
Az polsi munkk fogalomkrbe tartozik minden olyan mvelet, amelyet a tenyszidben a vetstl a tenyszid vgig vgznk. Termszetesen kivtel a betakarts (szeds, arats). E munkk vgs clja a termshozamok nvelse, a minsg javtsa s egyes esetekben a koraisg fokozsa, a tenyszid meghosszabbtsa, az rs idztse stb. Az polsi munkk vgzsekor szem eltt tartand elvrsok: a) a nvnyek biolgiai ignynek optimlis vagy azt kzelt mrtk kielgtse; b) az adott mszaki alapok maximlis kihasznlsa; c) a szks kzi munka cskkentse; d) az anyagok, az energia takarkos hasznlata. Vgs soron a cl a gazdasgossg lland javtsa.

141
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Az polsi munkk jellegt, szmt tbb tnyez hatrozza meg. Kzlk a termesztett faj (esetleg fajta), a termesztsi md s a technolgiai vltozat a legfontosabb. A zldsgfajok ignye, ignyessge nagyon eltr. A vrshagyma, a paprika, a paradicsom rendszeres nvnyvdelmet ignyel, a retek, a srgarpa, a spent nvnyvdelmi munkja viszont minimlis. A klnbsg tbbek kztt megmutatkozik a kzimunka-ignyben is. Az tkezsi paprika, a hnapos retek betakartshoz sok kzi munka szksges, a zldbors pedig gppel kzi munka nlkl betakarthat. A termesztsi mdok (29. tblzat) szintn meghatrozk. Vltoznak az polsi munkk, vltozik sszettelk attl fggen, hogy a nvnyfajt szabad fldn termesztjk vagy hajtatjuk, hogy a szabad fldn korai ru, tmegru vagy vetmag ellltsa-e a cl. Msok az polsi munkk, s szmuk is vltozik attl fggen, hogy veghzban vagy flia alatt hajtatunk, vagy egyszeren vz nlkli flis termesztst folytatunk.

29. tblzat - A zldsgtermeszts termesztsi mdjai

Szabadfldi Korai szabadfldi Tmegru Vetmag Hajtats veghzi flia alatti fts nlkl vzfggnys ftssel vz nlkli flia alatti Vannak fleg hajtatshoz ktd polsi munkk. Ilyenek a metszs, a ktzs, a levelezs, a tetejzs stb. E mveleteket szabad fldn csak ritkn vgezzk. Mdosthatja az polsi munkkat az alkalmazott technolgia is. Ma a gyakorlatban mg egytt tallhat a hagyomnyos (klasszikus) s a korszer (iparszer) technolgia. Az ezeknl alkalmazott polsi munkk mennyisgben s minsgben is klnbznek. A vegyszeres gyomirts pldul az iparszer technolgia polsi munkja. A gpestettsg szintn a korszer technolgia jellemzje. A hagyomnyos technolgiban a munkk zme mg a kzi munkn alapszik. Termszetesen tfedsek is tallhatk, amikor egy-egy polsi munka ms technolgiban is alkalmazsra kerl. Mivel az polsi munkk szma igen nagy, a knnyebb ttekinthetsg vgett csoportostjuk azokat. A csoportosts alapja, hogy a munka hogyan irnyul a nvnyre, kzvetett vagy kzvetlen mdon. Ennek megfelelen az egyik csoportba az kotechnikai, a msikba pedig a fitotechnikai eljrsokat soroltuk.

7.1. kotechnikai eljrsok

Ebbe a csoportba azok a munkk tartoznak, amelyekkel a nvnyek krnyezett kvnjuk mdostani, pontosabban a nvnyek krnyezeti ignyt optimlis szinten akarjuk kielgteni (30. tblzat).

30. tblzat - kotechnikai eljrsok

Az ghajlat, az idjrs A talajjal Nvnytpll Nvnyvdele kapcsolatos s m

kedveztlen hatsval kapcsolatos eljrsok eljrsok Sttts (fny) rnykols (fny)

nvnypol talajmvels

fejtrgyzs

krtevk betegsgek

142
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Ptmegvilgts (fny) Fts (h) Fagyvdelem (h) ntzs (vz) A leveg sszettele,mozgsa ltal okozott megelzse krok

tltgets talajtakars

irtsa gyomirts

7.1.1. AZ GHAJLAT, AZ IDJRS KEDVEZTLEN HATSVAL KAPCSOLATOS ELJRSOK

Ide sorolhat a fny, a hmrsklet, a vz, a leveg s a tpanyag szablyozsa. (A ftssel, az ntzssel s a fejtrgyzssal itt nem foglalkozunk, azok ms fejezetekben kerlnek rszletesebb ismertetsre.) A fny az egyik legfontosabb lettnyez. Ha kevs, ha sok, egyarnt kros. Szablyozskor rtkmr tulajdonsgait mdostjuk. A mdosts mdszerei lehetnek kzvetlenek s kzvetettek. A ptmegvilgts, az rnykols s a sttts kzvetlen mdszerek. Mestersges megvilgtssal a hinyz fnyt ptoljuk. Erre azonban csak hajtat-, palntanevel s gombatermeszt ltestmnyekben van lehetsg. Eszkzei a klnbz elektromos izzk, a fnycsvek s a higanygz lmpk. Kzlk az utbbiak a jobbak, mert fnyk kzelebb ll a termszetes fnyhez. Mivel az elektromos energia drga, hasznlatuk csak ott javasolhat, ahol az gazdasgos, kifizetd. A leggyakrabban a nemestk hasznljk, a termesztsben csak a tli palntanevelshez rdemes alkalmazni. rnykolssal a fnyerssget szablyozzuk. A cl az ers besugrzs elleni vdelem. Sok nvny nem tri a kzvetlen ers fnyt, ezrt rnykolni kell. A zldsgtermesztsen bell csak a hajtatsban, a palntanevelsben s a gombatermesztsben rnykolnak. Ez trtnhet festssel vagy klnfle rnykol anyagok felhasznlsval. A festk lehet egyszer fekete festk vagy klyhaezst. Mindig gy kell felvinni a felletre, hogy az es, a bels kicsapd pra le ne vigye, de szksg esetn knnyen eltvolthat legyen. A fekete festkhez teje t, a klyhaezsthz nitrohgtt clszer hasznlni. A nd- vagy szalmatakark, a klnbz paprok, a manyag hlk s a flik a gyakorlatban is hasznlt rnykolk. A nd- s szalmatakark, valamint a klnbz paprok hagyomnyos anyagok. Az utbbiakat csak rvid idej takarsra hasznljk, seklyen vetett aprmagvakra, friss tzdelsekre s a gombk tszvetsi idszakban. A manyag hlk (pl. raschel hl) s a flik a tarts rnykols anyagai. Flik kzl erre a clra csak a homok- vagy fstsznek hasznlhatk. A sttts szintn fontos fnyszablyoz mdszer. Akkor hasznljuk, ha egy rvidnappalos nvnyt hossz nappalok mellett termesztnk, de virgzst idzteni akarjuk. A cl teht a megvilgts idtartamnak a szablyozsa. A mdszer lnyege a teljes fnyelvons. Anyaga brmely fnyt t nem ereszt anyag, legtbbszr fedett szn flia. A zldsgtermesztsben ritkn csak halvnytsra hasznljk, inkbb a dsznvnyek polsi munkja. A fnyszablyozs kzvetett mdszerei szintn sokflk. Ilyenek: az alvets, a vetsi idpont, az llomnysrsg, a sorok irnya stb. Az alvetst akkor alkalmazzuk, ha a nvny (pl. vel pillangs) kels utn gyenge, lassan fejldik, teht a megersdsig vdelemre van szksge. A vetsi idpont helyes megvlasztsa a hajtatsban s a szabadfldi termesztsben is eredmnyes mdszer. Ha ezzel a lehetsggel lnk, nincs szksg kzvetlen fnyszablyozsra.

143
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A sr nvnyllomny kros hatsa kzismert. Ilyen esetben a nvnyek megnylnak, szruk etiolldik, elgyengl. Egyes nvnyeknek (karalb, retek) csak a lombja nvekszik, fogyaszthat rszeik fejldse elmarad vagy vontatott lesz. Egyes esetekben fontos lehet a sorok irnya is. Az szakdli irny sorelrendezs segti, a keletnyugati cskkenti a nvnyek fnyelltst. Segthet a termhely is. Dli lejtkn mindig ersebb a besugrzs, mint az szakiakon. A hmrsklet taln a legfontosabb lettnyez. Hatsra n vagy cskken az letfolyamatok intenzitsa, amely meghatrozza a nvnyek fejldst s nvekedst. A sok s kevs h egyarnt kros. A kevs h kvetkezmnye mindig a lass fejlds s a lass nvekeds. Szlssges hatsai a klnbz fagysok. A megfagys ltalban tavaszi jelensg, sszel ritkn fordul el. Tavasszal a ksi, sszel pedig a korai fagyok kvetkezmnye. Elfordulhat egyszer, fleg fts nlkli ltestmnyekben, de gyakoribb a szabad fldn. Jellemzje, hogy csak a nvnyek egyes rszei (pl. levl) fagynak meg, s a krosods olyan mrv, hogy lass kiengeds esetn a fagyott nvnyi rszek tovbb lnek. A ltestmnyekben ftssel (vszfts), energianyer hasznlatval s a szellzk napi korbbi bezrsval lehet megelzni. Az utbbi idben az energiaernyt hasznljk. Ez viszonylag egyszer s olcs eljrs. A mdszer lnyege, hogy jszakra valamilyen takaranyaggal gtoljk a kisugrzst. A vszfts inkbb hztji mdszer, ahol egyszer ftberendezst (klnfle klyhkat) s a legtbbszr olcs tzelanyagot hasznlnak. A szellzk korbbi zrsa a legolcsbb mdszer. Ezzel olyan mrtkben lehet nvelni a htartalkot, hogy a hajnali rkban vdjen a fagys ellen. Szabad fldn szintn szmtalan mdja van a fagy elleni vdelemnek. Ezek: a fagyvdelmi ntzs, a fstls s a takars. A fagyvdelmi ntzs nagyzemi mdszer. Alkalmazsra csak ott van lehetsg, ahol van esztet ntzberendezs. Ebben az esetben a vkony jgpncl s a vz ltal leadott h vdi az rzkeny nvnyi rszeket. Kis (57 mm-es) ntzsi norma s kis intenzits szrfej szksges hozz. A fstls hagyomnyos mdszer, a legtbbszr csak kis felletek vdelmre szolgl. A fstfelht korbban nedves szerves anyagok (falomb, szalma, kukoricaszr stb.) elgetsvel, ma kdgyertykkal lltjk el. Krlmnyes, nehzkes mdszer, a zldsgtermesztsben ritkn hasznljk. A fagyvdelmi takars klnbz anyagokkal trtnhet. Legegyszerbb, amikor flddel takarunk. E mdszert azonban csak olyan nvnyekhez alkalmazzuk, amelyeknek polsi munkja a tltgets. Ilyen a burgonya s korbban a csemegekukorica. Kisebb felleten a nvnyek klnfle anyagokbl kszlt brkkal is vdhetk. A hzikertekben nha vegharangot, tbbnyire inkbb befttesvegeket hasznlnak. A hztji gazdasgokban kabakosok vdelmre hasznltk korbban a ndtakart s a szalmabrt. jabb mdszer a vkony flival (flies, hasogatott flia) val vdelem is. Lehet cskkenteni mg a tavaszi fagykrokat egyb mdszerekkel is. Fagyveszlyes idben nem kaplunk, mivel a laztott talajon mindig nagyobb a fagykr. Segthet az ntzs is, mert a vz tbb ht trol, mint a talaj. A kifagys tli fagykr. Az ttelel nvnyek krosodsa. Ebben az esetben a nvny pusztul el. Ellene csak tllbb fajtk nemestsvel lehet vdekezni. A felfagys tl vgi, tavaszi jelensg. A napi hmrsklet-ingadozs (lehls, flmelegeds) kvetkezmnye. A talaj ebben az esetben mozog; kitgul, sszehzdik. Mozgsa kzben a gykerek egy rsze elszakad, s a nvny a talajbl kezd kiemelkedni. A tmeges pusztulst hengerezssel s helyes ltetsi mddal lehet megakadlyozni. A hengerrel a talajt tmrtjk s jra a gykerekhez szortjuk. Csak azokat a nvnyeket szabad hengerezni, amelyek azt brjk (pl. szi kalszosok). Az ttelel zldsgnvnyek felfagysa ellen vdelmet nyjthat, ha bakhtra, azok szaki oldalra ltetjk ket. Ezen az oldalon ugyanis kisebb a napi hmrsklet -ingadozs.

144
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A sok h, a magas hmrsklet szintn krosodst okozhat. Rosszabb lesz a ktds, s gsi foltok keletkezhetnek a szron, a termsen. A magas hmrskleten rosszul termkenyl nvnyeket korbban kell vetni, ltetni, hogy a nyri nagy meleget s az ezzel egytt jr praszegnysget elkerljk. A napgs elkerlse a helyes fajtakivlaszts fggvnye. Olyan vidken, ahol ers a kzvetlen sugrzs, magasabb, dsabb lomb fajtkat kell termeszteni (paprika, paradicsom). Eredmnyre vezethet az is, ha ilyen helyeken a paprika csng terms vltozatait termesztjk. A leveg szintn fontos lettnyez. A termeszts sorn gondot okozhat sszettelnek vltozsa s mozgsa. Az sszettelnek nagy szerepe van a hajtatsban, a gombatermesztsben s a trolsban, de vltozsa gondot okozhat a szabadfldi termesztsben is. sszetevi kzl meghatroz az oxign mennyisge. Ha kevs, az is baj, ha sok, az is. Hinya a hajtatsban s a gombatermesztsben (a gombk term idszakban) jelenthet nehzsget. A sok vagy norml mennyisg oxign a trolsban kros. A trolt termny a trols alatt is l, llegzik. A lgzs tmegcskkenst idz el, ezrt lasstani kell. Ennek egyik mdszere, ha cskkentjk a leveg oxigntartalmt, azaz nveljk annak CO2- vagy nitrogntartalmt. A CO2-koncentrci nvekedse hasznos a hajtatsban, a gombatermesztsben (az tszvetsi idszakban) s a trolsban, a CO2-koncentrci a CO2-trgyzssal nvelhet. Kros lehet a nagy CO2-koncentrci a gombk term idszakban s a nvnyek talajban, ahol gtolja a gykrlgzst. Az elz esetben szellztetnk, az utbbiban pedig a talaj fels rtegt porhanytjuk, azaz itt is szellztetnk. Sok gondot okozhat, ha nvekszik a leveg ammnia- s kn-dioxid-tartalma. Az elz 0,1%-os, az utbbi pedig mr 0,0010,002%-os tmnysgben is krost. vakodni kell teht a tlzott szervesanyag -hasznlattl s a kros fstgzoktl. A vdekezs megelzs vagy alapos szellztets. Az elmondottakon kvl a leveg mg sok kormot s port is tartalmazhat. Ezek a nvnyekre s a ltestmnyek fnytereszt felletre rakdva kzvetlen vagy kzvetett mdon cskkentik a fotoszintzist. A krttel az ipartelek krnykn gyakori (pl. DCM). Ilyen terletekre teht nem szabad hajtat -, palntanevel ltestmnyeket telepteni, vagy gyakrabban kell a fnytereszt felleteket tiszttani. A szabadban lv nvnyeken ebben az esetben csak a gyakori, kis mennyisg (esszer) ntzs segt. A szl, a leveg mozgsa szintn kros lehet. A krosts mrtke fgg a szl sebessgtl. Az enyhe szl (5 km/h) mg hasznos. Segti a megporzst, a gz - s hcsert. A kzepes erssg szl (540 km/h) mr kros. Fokozza a transzspircit, szrtja a talajfelsznt, s zavarja az esztet ntzst. A 40 km/h vagy ennl nagyobb sebessg szelek, viharok mr kimondottan krosak. Krttelk az erzi, a homokvers, a szlvers, de krt tehet a termesztltestmnyekben is. Ellene szlfogkkal, mezvd erdsvokkal vdekezhetnk. Vdelmet jelent a kulisszs vets is. A mezvd erdsvok hasznosak, de arra vigyzni kell, hogy csak a szksges terletet foglaljk el. Tbbszintesek legyenek (cserje, fa) s rtkes fafajok alkossk. A kulisszs vets nvnyei mindig magasabb nvsek. Ilyenek: a kukorica, a cirok, a rozs, esetleg a kender. Ezek megfelel vdelmet nyjtanak a homokvers, a szl szrt s bizonyos mrtkig a nvnyt mechanikailag krost hatsa ellen is. Laza homokon segthet mg az ntzs, ugyanis a nedves homokot a szl nehezebben mozgatja.

7.1.2. A TALAJJAL KAPCSOLATOS ELJRSOK

E tmakrbe sorolhat a nvnypol talajmvels, a tltgets s a talajtakars. A nvnypol talajmvels clja a talaj laztsa, a gyomok irtsa s kivteles esetben a talaj tmrtse. Ide tartozik a boronls, a kapls vagy kultivtorozs s a hengerezs. A boronls sekly talajmvels. A mvelsi mlysg a boronatpus fggvnye, ltalban 415 cm kztt vltozhat. Inkbb talaj-elkszt eljrs, a nvnypolsban csak ritkn alkalmazhat. A clja a lazts mellett a 145
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

gyomirts is. Azoknl a nvnyeknl, amelyek brjk a boronlst (bors, csemegekukorica, burgonya), e mveletet els kaplsnak szoktk nevezni. Fleg a kel egy- s ktves gyomnvnyek ellen eredmnyes, mert azok kifordulva a talajbl elpusztulnak. Tpusai kzl az emltett esetekben a fogas boront kell hasznlni. A kapls vagy nagy felleten a kultivtorozs igen fontos polsi munkk. A cl a talaj laztsa s a gyomok irtsa. Alkalmazsukra a tenyszid els felben kerl sor addig, amg a nvnyllomny nem zrt, s gy a sorkzk a nvnyek krosodsa nlkl mvelhetk. Eszkzeik a hz -von, tolkapk (kzi kapk), a lkapk (ekekapk) s a gpi kultivtorok. Az utbbiak kzl az emltett esetben csak a nvnypol tpusokat szabad hasznlni. A zldsgtermesztsben mg mindig fontos polsi munkk, a zldsgnvnyek ugyanis rzkenyek a tmrdtt, levegtlen talajra, s tbbsgknl a vegyszeres gyomirts mg nem alkalmazhat. A hengerezs csak kivteles esetekben nvnypol eljrs. A legtbbszr vets utn s a felfagysi krok cskkentsre hasznljk. Az aprmag vetse utni tmrts igen fontos, kelst segt mvelet. Eszkzei a knny simahenger s nedves talajon a sorhenger. A felfagys az ttelel zldsgnvnyeket krostja. A krttel cskkentsnek egyik eszkze a simahenger. Termszetesen csak olyan nvnyeknl szabad hasznlni, amelyek brjk a hengerezst. A tltgets a fnytl val elzrs egyik mdszere. Nhny zldsgnvny fogyaszthat rsze csak akkor lesz j minsg, ha fnytl elzrtan, sttben fejldik. Ilyen nvny a sprga (halvnytott), amelynek polsi munki tavasszal a bakhtksztssel kezddnek. Szedsek utn a bakhtakat ismtelten ki kell javtani. Tltgetssel nvelhetjk a burgonya s a prhagyma fogyaszthat rszeinek mennyisgt (darabszmt, hosszt stb.). A burgonya a fld alatti szron hozza termseit. gy e szrrsz hossza s zsengesge segti a sztlk, illetve a gumk kpzdst. Hasonl cllal alkalmazzuk a tltgetst a fldimogyornl is. A tltgets elvgezhet egy menetben, de egyszer-ktszer meg is ismtelhet. Eszkzei a tltgeteke s a kapa. A talajtakars komplex cl polsi munka. Alkalmazsval szablyozni kvnjuk a talaj h -, vz-, leveg-, valamint tpanyag-gazdlkodst s ezen keresztl a talaj lett. Ezenkvl sok esetben cl a gyomok elleni vdelem is. A sokfle clhoz sokfle eljrs tartozik. Takarhatjuk a talajt szerves anyaggal, paprral s flival, de hasznlhatunk erre a clra klnbz svnyolaj -emulzikat is. A szerves anyagokkal val talajtakars hagyomnyos mdszer. Idegen neve mulcsozs. A takaranyag e mdszernl lehet falomb, trek vagy szalma s szerves trgya. Kiszemi mdszer, s ma mr ott is csak a szerves trgyt hasznljk. Ebben az esetben az emltett clok mg a tpanyagptlssal is kiegszlnek. j s egyre inkbb terjed mdszer a flis talajtakars. A felhasznlsra kerl flia lehet tltsz s fnyt t nem ereszt. Az tltszak kzl csak a gyenge fnytereszt kpessgeket a homok- s fstszneket szabad hasznlni, mert a gyomosodst csak ezek tudjk meggtolni. A fedett sznek lehetnek fehrek, feketk, zldek, kkek stb. Kzlk mindig a clnak megfelelt kell hasznlni. Leggyakoribb a fekete flia hasznlata. A fehret akkor alkalmazzk, ha a visszaverd fnyre is szksg van. A flik alapanyaga a leggyakrabban polietiln. A vastagsguk 0,030,04 mm. Ennl vastagabbat nem szabad hasznlni, mert drga. A flis talajtakars hasznlhat a termesztltestmnyekben s a szabad fldn is. A hajtatsban ma mr elterjedt mdszer, szinte minden szles sortv nvnynl megtallhat. A korbban mr emltett elnykn kvl mg a prsodst is gtolja, s ezzel akadlyozza a betegsgek terjedst. Htrnyknt meg kell azonban emlteni, hogy a fedett szn flik nvelik a fagyveszlyt. Szabad fldn kiszemi mdszer, mert letertsnek, eltvoltsnak s megsemmistsnek egyszer, gyors, gpestett mdozatai hinyoznak. Erre az elboml flia lehet a megolds. A takarsnak tbbfle vltozata lehetsges. Takarhatk a sorok, a sorkzk, de lehet takarni a teljes terletet is. A sorok takarsa a nagy sortv nvnyek (grgdinnye stb.) termesztsben ismert. Az 5060 cm szlessgben a sorokba letertett flin lyukakat ksztenek s ezekbe ltetik a nvnyeket. A sorkzk takarsa a kzepes sortv nvnyek takarsi mdja. Itt csak az 5080 cm szles sorkzket takarjk. A kt sorkzt takar flia annyira sszer, hogy alig keletkezik takaratlan csk. Ebben az esetben nehz a rgzts, ezrt ezt a mdszert a hajtatsban alkalmazzk. 146
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A sorok s a sorkzk teljes takarsa kiszemi mdszer. Ilyenkor a takars utn ksztett lyukakba ltetnek. A szamca s nhny kisebb tenyszterletet ignyl zldsgnvny takarsi mdja. A paprt ritkn s kivteles esetekben hasznljk takarsra. A legtbbszr az aprmagvak vetst, a friss tzdelseket s tszvets idejn a gomba tptalajt takarjk vele. Clja a prolgs s prologtats cskkentse, a talaj kiszradsnak megakadlyozsa. A palntkat csak nagyon rvid ideig takarjk (inkbb rnykolsrl van itt sz), s kelskor az aprmagvakrl azonnal leszedik a takart. Klfldn (Angliban, Nmetorszgban) takarsra igen gyakran hasznljk a klnfle svnyiolaj-emulzikat. Ezek a talajra kipermetezve vkony, filmszer rteget alkotnak. Vdenek az erzi s a homokvers ellen. A csrzst, a nvnyek kelst, kibjst nem gtoljk. Leggyakrabban az apr magv s a lassan kel nvnyeknl alkalmazzk. Hatsa rvid idtartam, ltalban a kelsig rvnyesl. A talaj festse nem tartozik ide kzvetlenl, de mivel hatsa a takarssal csaknem azonos, itt emltjk meg. E mdszerrel is a talaj hgazdlkodst s a fny jobb kihasznlst lehet javtani, illetve nvelni. Drga mdszer, ezrt a gyakorlatban nem terjedt el. Helyette inkbb a termhely kivlasztsra kell gondot fordtani. Korai termesztst csak laza, vilgos szn talajokon rdemes folytatni.

7.1.3. A NVNYEK VDELME

Ide tartoznak a legfontosabb polsi munkk, a betegsgek s a krtevk elleni vdekezs, valamint a vegyszeres gyomirts. A rendszeres nvnyvdelem (a betegsgek s krtevk elleni vdekezs) ma a zldsgtermesztsben nlklzhetetlen. Elhagysa vagy nem krltekint alkalmazsa termskiesst, tetemes krokat idzhet el. Jelenleg a nvnyvdelem a termesztsi technolgik egyik legfontosabb eleme. A krtevk s betegsgek ellen kzvetett s kzvetlen mdon lehet vdekezni. Kzvetett mdszer a helyes talajmvels, a trgyzs s a vetsforg alkalmazsa. Kzvetlen mdszer a kmiai s biolgiai nvnyvdelem. Kzlk a kmiai az elterjedtebb. A biolgiai eljrsok ma mg kisebb jelentsgek, br clszer lenne minl nagyobb arny kimunklsuk s elterjesztsk. A nvnyvdelem kltsges polsi munka. Fontos, hogy megelz legyen. Kezddjk a talaj ferttlentsvel s folytatdjk a mag, valamint a nvny vdelmvel. A nvnyvd szerek szma igen nagy. Vannak kzttk szerves s szervetlen hatanyagak, rovarirtk, baktrium- s gombalk. Kzlk mindig csak a clnak megfelelt szabad hasznlni. A vdekezskor figyelembe kell venni a kvetkezket: a) a zldsgnvnyek igen vegyszerrzkenyek; b) a vdelem szksgessgt illeten igen nagy kzttk a klnbsg, a vrshagyma, a paradicsom rendszeres vdelmet ignyel, a spentnak s a petrezselyemnek azonban alig van krostja; c) a nvnyvdelmi elrsokat mindig szigoran be kell tartani (dzis, vdeszkzk, vrakozsi id stb.). A zldsgtermesztsben a legtbb gondot a gyomok okozzk. A termeszts eredmnye, jvedelmezsge igen gyakran attl fgg, hogy mennyire sikerlt az llomnyt gyommentesen tartani. Krttelk sokfle. A termesztett nvnytl elvonjk a terletet, a vizet, a fnyt, a tpanyagot, s elsegtik a krtevk, betegsgek elszaporodst. Ezenkvl neheztik a betakartst s rontjk a terms minsgt is. Vannak kzttk elnyomk (trparazitk) s lskdk. Az lskdk kzl a zldsgtermesztsben a legtbb gondot a dohnyfojt szdor s az aranka okozzk. A szdor a paradicsomot, az aranka pedig elssorban a palntakor paprikt krostja. A trparazitk szintn veszlyesek. Kzlk a mezei acatot, a tarackot, a szulkot, a vadrepct, a kvr porcsint, a muharokat, a kakaslbfvet, a fehr libatopot s a parajflket kell kiemelni. Irtsuk lehet mechanikai s kmiai. Ebben a rszben csak a kmiai mdszer, a vegyszeres gyomirts ltalnos jellemzsvel foglalkozunk. A rszletezst az egyes nvnyeknl ismertetjk, mivel a gyomirts a technolgik egyik eleme. 147
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A vegyszeres gyomirts elnye, hogy alkalmazsval jelents az lmunka megtakartsa. Htrnyos, hogy drga, nagy szakrtelmet ignyel, emellett veszlyeztetheti a krnyezetet s krosthatja az uttermnyt. Kltsgeit cskkenthetjk, hatsfokt javthatjuk nhny gyomosodst akadlyoz, megelz tevkenysggel. Ezek: a korszer vetsforg alkalmazsa, a korszer istlltrgya-kezels, a korszer talajmvels, a gyommentes vetmag hasznlata. A gyakorlatban szmtalan vegyszer van forgalomban. Ezek sok mindenben klnbznek, ezrt kivlasztsukkor nagyon krltekintnek kell lenni. Hasznlatuk esetn mindig krjk ki a nvnyvd szakember vlemnyt. Vannak kontakt s szintetikus szerek. Az elzk akkor hatnak, ha kzvetlenl rintkeznek a gyomokkal, az utbbiak pedig felszvdva az anyagcsere -folyamatokon keresztl fejtik ki hatsukat. Vannak totlis, szelektv s szuperszelektv herbicidek. Az els csoportba tartozk minden nvnyt elpuszttanak. A szelektvek hatsa bizonyos alaktani, mechanikai klnbsgeken alapul, s gy a kultrnvnyt mr nem krostjk. A szuperszelektvek hatsnak alapja pedig a biokmiai szelektivits. Tallhatk kzttk gykr- s levlherbicidek. Az elzk a talajon, a gykren keresztl, az utbbiak a levlen keresztl szvdnak fel. Tekintettel kell lenni a felhasznlsi idre is. Egyes szerek csak vets (pre sowing) vagy ltets eltt (pre planting), msok vets utn, de mg kels eltt (preemergens) hasznlhatk. Nmelyek llomnypermetezsre is alkalmasak (postemergens), ugyanis a kultrnvnyt fejlett llapotban sem krostjk. Tekintettel az elmondottakra, felhasznlsuk sorn mg a kvetkezket is figyelembe kell venni: 1. A zldsgnvnyek vegyszerrzkenysge nagyobb, mint a tbbi nvny. 2. Hasznlatuk a hajtatsban meggondoland. Itt csak biztonsgos szereket szabad alkalmazni! 3. Egyes szerek hatsfokt s hatstartamt a szrazsg cskkenti. Az ntzs ebben az esetben segthet. 4. A nagy mennyisg csapadk okozta lemosds nvelheti a krost hatst. 5. Az elrt technolgit mindig pontosan be kell tartani. 6. A tladagols mindig kros (nagyobb dzis vagy tfedsek). 7. A permetezgpek legyenek tisztk, hibtlanul mkdk (pl. ne csepegjenek mg a forgkban sem). 8. gyelni kell az uthatsra, a szermaradvnyra. 9. Fontos a talaj humusztartalmnak ismerete is. Vannak olyan szerek, amely kis (1% alatti) humusztartalom mellett krostanak.

7.2. Fitotechnikai eljrsok

Ebbe a csoportba azok az polsi munkk tartoznak, amelyek kzvetlenl a nvnyre irnyulnak, s gy alkalmazsuk egytt jr a nvnyek egyedi kezelsvel (31. tblzat). ppen ezrt nevezzk ezeket fitotechnikai eljrsoknak.

31. tblzat - Fitotechnikai eljrsok

Termkenyl Nvnyi s- s rszek Rgzts Halvnyts

148
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

rsszablyoz s

eltvoltsa

Termkenyl metszs s, kacsols kts tetejezs elsegtse rsgyorsts levelezs oldalgykerez s brdk kitrse fattyazs termsritkts

ktzs

sszektzs

hajtsrgzt levltrs s fliatakars talajjal takars val

7.2.1. A TERMKENYLS S AZ RS SZABLYOZSA

A zldsgtermesztsben igen fontos szerepe van a virgok termkenylsnek, ktdsnek. A terms s a hozam a legtbbszr ennek a fggvnye. Ez a hajtatsban s a szabadfldi termesztsben is fontos, a magtermesztsben pedig klnsen nagy a jelentsge. A termkenylst gtolhatja a kevs fny, az alacsony vagy tl magas hmrsklet, a tlzott nitrognellts s napjainkban a megporzst segt rovarokra kros kmiai szerek fegyelmezetlen hasznlata. A fnyszegnysg a korai, elssorban a paradicsom- s a paprikahajtatsban okoz gondot. E kt nvny fnyignye nagy. A termkenylshez hosszan tart s 5000 luxnl ersebb megvilgtst ignyel. A fnyhinyt ptolhatjuk mestersges megvilgtssal, de segthetnk a gondon azzal is, ha a nvnyeket alacsonyabb hmrskleten tartjuk vagy szomjaztatjuk. Nagy jelentsge van a helyes fajtamegvlasztsnak is. Korai hajtatshoz kisebb fnyigny fajtkat vlasszunk. Bevlt termkenytst segt eljrs mg a trillerezs, a huzalok tgetse s a nvnyek ersebb lgrammal val mozgatsa is. Mindhrom mdszer a paradicsomhajtatsban hasznlatos. A triller tulajdonkppen az elektromos cseng elvn mkd vibrtor, amely a frtk gyors rzsval segti a megporzst. A hajtatsban a kabakosok, a vetmagtermesztsben pedig a rovarbeporzs nvnyek termkenylsben sokat segthetnek a mhek is. A haszon ketts, a mztermels mellett a terms is tbb lesz. A rezegtets, amely (a leveg ramlsnak gyorstsval elidzett nvnymozgs) szintn termkenylst elsegt eljrs. A termkenylst segt kmiai szerek hasznlata a zldsgtermesztsben mg nem ltalnos. A hajtatsban a paradicsomon s az uborkn ksrleteznek velk. A legtbbszr hormontartalm szerek, amelyek a kvnt hats mellett szmos kls s bels vltozst is elidznek. A sima fellet bogy pl. gerezdesedhet, vagy a bogy belsejben lgregek keletkeznek. Napjainkban kzlk a Curbiset s az Ujotin nev szerekkel prblkoznak. Az rsszablyozs napjaink nagy krdse. Alkalmazsra sztnznek az rviszonyok (piac) s az egyre jobban terjed iparszer technolgik. A termeszt szmra nem mindegy, hogy milyen ron rtkest, s az sem, hogy egyszerre val betakarts esetn mennyi a felhasznlhat terms. Az utbbi vekben egyre tbb rsgyorst szer kerl a forgalomba. Hatsuk tbbfle, vanna k, amelyek a lomb eltvoltsn keresztl hatnak, de vannak olyanok is, amelyek lettanilag segtik az rst. A kmiai szerek kzl ilyen az etiln. Hasznlata a paradicsomhajtatsban terjedt el, ahol az rst vagy a leszedett, vagy a mg szron lv termsek kezelsvel gyorstjk. Eredmnyesen csak fedett trben hasznlhat. 149
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Hasonl tpus szer az Ethrel is, amelyet szintn a paradicsom rsgyorstsra hasznlnak, elssorban szabad fldn. A szerek hatsa nagymrtkben fgg a bogyk fejlettsgtl. Igazn csak az rs kezdetn lv bogyknl eredmnyesek. rst elsegt mdszer mg a lomb eltvoltsa is. Ez elssorban a vetmagtermesztsben hasznlatos eljrs, ahol knnyti a csplst, s tisztbb lesz a mag is. E clra leggyakrabban a Reglone -t hasznljk. Rgi, hagyomnyos rst gyorst polsi munka mg a szr letapossa. A vrshagymnl hasznljk, ma azonban csak a hzikertekben.

7.2.2. AZ EGYES NVNYI RSZEK ELTVOLTSA

E mveletek clja elssorban a terms mennyisgnek nvelse, valamint a minsg javtsa, mgpedig a termfellet szablyozsa tjn. Ezenkvl gyorsthatjk az rst s segthetik a szeds idztst. Ide sorolhatk: a fattyazs, a metszs, a kacsozs, a termsritkts, a brdk kitrse, a tetejezs, a levelezs s az oldalgykerezs. A fattyazs a csemegekukoricn alkalmazott mdszer. A sarjhatsok eltvoltsnak clja a terms minsgnek a javtsa. Ma mr ritkn alkalmazzk, mivel az jabb hazai s klfldi fajtk nem fattyasodnak vagy csak minimlis a hajlamuk r. A metszs a kabakosok (srgadinnye, uborka) elterjedt polsi munkja. Clja minden esetben az arnyos termfellet kialaktsa. Mr a hagyomnyos virgtpus (monoikus) fajtknl is hasznltk. Ekkor a msod -, illetve a harmadrend hajtsok kpzdst kvntk elsegteni, mert ezeken javult a n - s hmvirgok arnya, vagyis nvekedett a n-, illetve termvirgok szma. Napjainkban, a tlnyoman nvirg s a nvirg fajtk termesztsvel vltozott a cl, ezeknl egyenletes s folyamatos terhelst kvnnak a metszssel ltrehozni. A f szron csak annyi termst szabad meghagyni, hogy a vegetatv nvekeds fo lyamatos maradjon. Az ilyen tpus uborkafajtk metszst addig kell folytatni, amg a nvnyen az nszablyozs rendszere be nem ll. A metszs a hajtatsban hasznlt polsi munka, de szksg lehet r szabad fldn is, ha a mr emltett nvnyeket tmrendszer mellett neveljk. A kacsozs a hajtatott s a tmrendszer mellett nevelt paradicsom polsi munkja. Clja a gyengn determinlt s folyamatos nvekeds fajtk nvekedsnek szablyozsa. E nvnyeket tbbnyire egyszrasra nevelik, ehhez a levelek hnaljban keletkez hajtsokat el kell tvoltani. Az eltvolts idpontja fgg az oldalhajts mrettl, s akkor a legmegfelelbb, ha az 45 cm hossz. A korai eltvolts elsegti az jrakpzdst, a ksei pedig nveli a sebfelletet. A tetejezs clja mr az rs gyorstsa s a tenyszid vgnek meghatrozsa. A hajtatott paradicsomon alkalmazott eljrs. A nvnyeket olyan magassgba kell visszavgni, hogy a tetejezs alatt lv frt mg berjen a tervezett idre. A tervezett id legtbbszr a szabadfldi paradicsom tmeges piacra kerlsi idpontjval azonos. Alkalmazhat mg az szi hajtatsban is. A levelezs rst gyorst eljrs. Hajtatsban a paradicsomon s uborkn alkalmazzk elterjedten. Az reg, mr vilgosod szn leveleket fokozatosan eltvoltjk. Ez egyszersti a nvnyvdelmet is, mert megsznnek a krtevk, de fleg a betegsgek szmra kedvez krlmnyek. Az oldalgykerezs a tormnl alkalmazott, minsget javt polsi munka. A tenyszidben, egyszer vagy ktszer, a bakhtak kibontsa utn a dugvnyokrl ledrzsltk az oldalgykereket gy, hogy azokon csak a talpgykerek maradtak pen. Mivel nagyon kzimunka -ignyes mvelet, ma mr csak hzikertben clszer alkalmazni. A brdk kitrse a vrshagyma-termesztsben hasznlt kiszemi mdszer. Az ppen nvekedsnek indult magszr kitrsre ott van szksg, ahol nagyobb mret s hkezeletlen dughagymt hasznltak. Hatsra a hagyma elri vagy megkzelti a fzhagyma mrett. Mivel kzimunka -ignyes, nagyzemben mg a nyri brdk eltvoltsa sem ajnlott. A termsritkts nem jellegzetes zldsgtermesztsi polsi munka. Csak hajtatsban, a kabakosok termesztsben hasznljk. Elterjedt mdszer azonban az egyels, amelynek az llomnysrsg belltsa a clja. Ezzel nvelhet a terms mennyisge s javthat a minsge is. Kiszemi mdszer, nagyzemben inkbb a ritka vagy szemenknti vetst kell alkalmazni.

150
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

7.2.3. A NVNYEK RGZTSE

A zldsgnvnyek nagy rszt rgzts nlkl termesztjk. A terms mennyisgnek s a hozamokna k a nvelse azonban egyes nvnyek esetben indokolja technolgijuk korszerstst, pontosabban tmrendszer melletti nevelsket. Ma mr tmrendszer mellett hajtatjuk az uborkt, a paradicsomot, a srgadinnyt s jabban a paprikt is. Ezenkvl terjed a tmrendszer hasznlata az uborka s a paradicsom szabadfldi termesztsben is. Az utbbi esetekben azonban hzikerti, illetve hztji mdszer. Vannak olyan nvnyek is, amelyek nevelshez nlklzhetetlen a tmrendszer. Ilyen pl. a karsbab. A mdszer elnye, hogy nvekszik a termfellet, ezltal n a termsmennyisg s javul a minsg is. Ezenkvl knnyti az polsi munkkat s a szedst (pl. n a szedsi teljestmny). Htrnya viszont, hogy kzi munkn alapszik, s a tmrendszer nveli a kltsgeket, de mindez az elbb emltett elnyk kvetkeztben megtrl. Ebbl kvetkezik, hogy minden olyan terleten alkalmazni kell, ahol nagy hozamot kvnunk elrni. A hzikertekben pl. az emltett nvnyeken kvl mg a zldbors tmrendszer melletti termesztse is clszer. A tmrendszer vza kszlhet fbl, vasbetonbl s vasbl. Erre kerlnek a manyag, a kender - s a fmhuzal hlk, amelyekhez manyag vagy kendersprgval rgztik a nvnyeket. A sprga als vge rgzthet a nvnyekhez (paradicsom, paprika) s a talajhoz. Seklyen gykerez nvnyeknl (srgadinnye, uborka) az utbbit clszer alkalmazni. A hzikertekben az emltetteken kvl karkat, lcrudakat s drtfonatot is lehet hasznlni. si nvnyrgztsi md mg a fldels is. A dinnye szabadfldi termesztsekor hasznlatos, ahol az indkat egy-egy kapa fld vdi a szlkrtteltl.

7.2.4. HALVNYTS
Vannak olyan zldsgnvnyek, amelyeknek fogyaszthat rsze kzvetlenl a napfnyen fejldve keseredik, lvezhetetlenn vlik. Ilyenek: a sprga, a cikriasalta, a karfiol. Ezeket halvnytssal termesztjk. Vannak olyan nvnyek is, melyeknek a fogyaszthat rszt halvnytssal nvelni lehet. Ilyen pl. a prhagyma s a halvnyt zeller. A mvelet a levelek sszektzsvel, betrsvel, valamint flddel, illetve flival val takarssal vgezhet. A levelek sszektzse s betrse a hagyomnyos karfiolfajtk termesztsben alkalmazott eljrs. Az jabb nagyobb s zrtabb lomb fajtknl nincs szksg ezekre a mdszerekre. Fldtakarssal halvnytjk az egyes sprgafajtkat, a cikriasaltt, a prhagymt s a havnyt zellert. A sprgnak 2530 cm magas bakhtat ksztenek, s akkor szedik a termst, amikor a sprgaspok (hajtsok) emelgetni kezdik a bakhtat. A cikriasalta hagyomnyos polsi munkja volt a flddel val takars. A beltetett gykerekre 25 cm vastag talajrteg kerlt, s akkor szedtk a levlrozettkat, amikor azok kezdtek a felsznre trni. Ma mr erre a clra fekete flit hasznlnak. Ez jobb s egyszerbb mdsz er. A prhagyma s a halvnyt zeller flddel val takarsa nem teljes. Ezeket a nvnyeket csak tltgetik. A tltgetsnek a fogyaszthat rsz (hagyma, gum) nvelse a clja. A sokfle polsi munka jelentsen nveli a kltsgeket, ezrt arra kell trekedni, hogy szmukat cskkentsk vagy korszerbben s olcsbban vgezzk azokat.

8. Betakarts
A betakarts a termesztsi folyamat befejez rsze. A termny ezutn vlik ruv, s kzvetlenl vagy kzvettssel a felhasznlhoz kerl. sszetett fogalom, amely magban foglalja a szedst s az aratst, valamint a termnyek rtkestsre val elksztst.

151
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A zldsgflk jellemzit figyelembe vve, betakartsuk tbb vonatkozsban klnbzik a mezgazdasgi nvnyektl. Ezek a jellemzk amelyek neheztik a betakartst a kvetkezk: a) gyorsan romlanak, hasznlati rtkk a szeds utn rohamosan cskken; b) szeds utn az esetek tbbsgben kzvetlen felhasznlsra kerlnek; c) nem egyszerre rnek, gy tbb nvnynl a szeds ismtldik; d) srlkenyek, ezrt szedsk mindig nagyobb figyelmet ignyel; e) szedsk nehezen gpesthet, ezrt a legtbb esetben mg kzi ervel takartjk be ket; f) az egyes fajok termse a fogyasztsi clnak megfelelen klnbz rettsgi llapotban takarthat be. Ahhoz, hogy a termny megfelel minsgben kerljn a felhasznlhoz, a betakarts sorn mindezeket figyelembe kell venni. A felhasznlkkal szorosan egytt kell mkdni, hiszen a nagyobb felhasznlk (kereskedelem, feldolgoz ipar), valamint a termesztk munkjnak eredmnyessge is a leggyakrabban ettl fgg.

8.1. Szeds, arats

A szeds, arats a felhasznlsra alkalmas nvnyi rszek (termnyek) talajbl val kiemelse, vagy a fld feletti hajtsokrl val levlasztsa. Aratsrl beszlnk, ha a betakartst egyszerre, egy menetben akkor vgezzk, amikor mr nemcsak a termsek, hanem a nvny is rett vlik. Ezrt az arats a vetmagtermesztsben hasznlt fogalom. A szeds ms, ebben az esetben a nvny mg nem, csak a fogyaszthat rsze rett. Ebbl kvetkezik, hogy a szeds ismtld, sok zldsgnvnynl tbbszr is meg kell ismtelni.

8.1.1. AZ RETTSG FOGALMA

A zldsgflket ppen gy, mint ms nvnyeket rett llapotban takartjuk be, csak ezeknl az rettsg ms ms fejlettsgi llapotot jelent. E nvnyeknl teht biolgiai s gazdasgi (felhasznlsi) rettsgi llapotrl beszlnk. Egy terms biolgiailag akkor rett, ha a benne tallhat magvak mr tovbbszaportsra alkalmasak. Ilyen rettsgi llapotban takartjuk be a vetmagot term nvnyeket, a paradicsomot, a dinnyket, a paradicsom alak s fszerpaprikt, valamint a sttkt. Vetmagot term nvnyek rettsgt a szr elszradsa is jelzi, a tbbinl nem. A gazdasgi (felhasznlsi) rettsget a felhasznlsi cl hatrozza meg. Ebben az esetben a termny akkor szedhet, ha fogyasztsra kerl rsze elrte a felhasznlsi mretet. E mret lehet fajtra jellemz, de annl kisebb is. Egy-egy nvnyfaj termse teht a felhasznlstl fggen klnbz rettsgi llapotban is betakarthat. Az uborka pldul szedhet 36 cm, 69 cm vagy ennl nagyobb mrettel, de biolgiailag retten is betakarthat. Ugyangy a vrshagymt szedhetjk zld- vagy fzhagymaknt, tkezsi hagymaknt s biolgiai retten is betakarthatjuk (vetmagtermeszts).

8.1.2. A BETAKARTS IDEJT MEGHATROZ TNYEZK

A betakarts idpontja fgg: a termny felhasznlsi helytl, a szlltsi tvolsgtl, a felhasznlsi cltl s az idjrstl. A felhasznlsi hely tvolsga csak nhny nvnynl meghatroz tnyez. Ilyen a paradicsom, amelyet 12 napos szlltshoz 80%-os, 34 napos tra pedig 70%-os rettsgi llapotban szednk. A terms az els esetben

152
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

gyengn piros, a msodikban sznesed. Ilyen korbbi szedsre azonban csak olyan nvnyek alkalmasak, amelyek utrsre kpesek. A felhasznlsi md szintn szedsi idpontot meghatroz tnyez. Ebben az esetben a felhasznl ignye a dnt. Csemegeuborkt pl. 36, 69 cm-es mrettel kell szedni, saltauborknl a fajtra jellemz nagysg a meghatroz. A felhasznlsi clt minden esetben komolyan kell venni, hiszen ilyenkor a minsg napokon mlik. Nmelyik nvny minsgromlshoz 1 napi tlrs is elegend. A harmadik igen fontos tnyez az idjrs. Elemei kzl a hmrskletet s a csapadkot kell kiemelni. A meleg s a hideg egyarnt kros. A magas hmrsklet sietteti az rst. A zldbors betakartsnak temezst pl. nhny hsgnap megzavarja. Ezenkvl azt is figyelembe kell venni, hogy nagy melegben a leszedett termny (levlzldsgek) gyorsan fonnyad. Szedsre a reggeli s a dlutni rk a legalkalmasabbak. Termszetesen ezt nem tudjuk minden esetben figyelembe venni. A hideg, a fagy szintn meghatroz tnyez. Melegignyes zldsgnvnyeinket mr a korai fagyok eltt be kell takartani (paprikt, paradicsomot stb.). rzkeny a fagyra a srgarpa, a zeller, a karfiol is, de alig van olyan zldsgfaj, amelynek betakartsval megvrhatjuk a tavaszt. A csapadk is sok gondot okoz. Ess idben nem tudunk szedni. Szennyezdik a termny, kisebb a teljestmny, s igen nagy a tapossi kr. A harmat azonban hasznos is lehet, pl. a vetmagtermesztsben cskkentheti a pergsi vesztesget.

8.1.3. A TERMS MENNYISGE, MINSGE S A BETAKARTS IDPONTJNAK SSZEFGGSE

A szeds idpontjnak helyes meghatrozsa, a betakarts temezse igen fontos, mert szoros sszefggsben van a terms mennyisgvel s minsgvel. A korbbi szeds terms mennyisge mindig kisebb, a termny kevsb szllthat, rvidebb ideig trolhat, s nagyobb a trolsi vesztesg. Ezenkvl kisebb a szedsi teljestmny is. Kvetkezmnye a gyengbb minsg. A korn leszedett termny kevesebb szrazanyagot s tbb vizet tartalmaz. Sok esetben az z - s zamatanyagok is hinyoznak, vagy legalbbis kisebb a mennyisgk. A ksei szeds szintn kros. A mennyisg ugyan majdnem minden esetben n (pl. zldbors), de cskkenhet is (gomba). A minsg azonban minden esetben romlik. A termny elvnl. A retek pudvsodik, a karalb fsodik, az tkezsi paprika sznesedik, a paradicsom, a dinnyk ze romlik, a gombk rgss vlnak, a szemek (zldbors, zldbab, csemegekukorica) kemnyednek s zetlenn vlnak, de mg a ksei szeds levlzldsgek is elvesztik zsengesgket, leveleik elregedn ek.

8.1.4. A SZEDSEK GYAKORISGA

A betakarts vgezhet egyszerre, egyetlen szedssel vagy ismtelve, tbbszri szedssel. A faj, a fajta, a termesztsi cl s md hatrozza meg, hogy melyiket alkalmazzuk. A hagymaflket, a gykrflket egyszeri szedssel, a folyamatosan r paradicsomot, a paprikt, a kabakosokat pedig tbbszri szedssel takartjuk be. Vannak olyan zldsgflk, amelyek ugyan nem folyamatosan rnek, mgis 23 szedssel takarthatk csak be, mert rsk mg nehezen idzthet (retek, zldhagyma stb.). Elfordulhat, hogy a gpi szeds megvltoztatja a korbban kialakult gyakorlatot, s folyamatosan r nvnyeket (paradicsom, uborka stb.) is egyszeri szedssel takartunk be. Ismtld szedssel val betakartskor igen fontos a szedsek gyakorisgnak meghatrozsa. Ennek megfelelen a szedsek szma lehet 23, de lehet 20 is. Vannak olyan nvnyek, amelyeket hetenknt ktszer (konzervuborka), hetenknt egyszer (saltauborka, hajtatott paradicsom, hajtatott paprika stb.), kthetenknt vagy (termshullm idejn a gombt) naponknt kell szedni. A gyakorisg meghatrozshoz mindig a termny minsgt kell figyelembe venni.

8.1.5. BETAKARTSI MDOK

A betakartsnak ma mg szmtalan mdja van. Ezek a kvetkezk:

153
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

kzi szeds, kzi termkgyjts, kzi szeds, gpi gyjts, gpi szeds (kiemels), kzi gyjts, gpi betakarts egy menetben, gpi betakarts kt menetben. A kzi szeds s kzi termnygyjts mg mindig gyakori. Hzikerti, hztji mdszer, de ezt alkalmazzk mg a hajtatsban is. Elnye a jobb minsg, htrnya a nagy lmunkaigny. Eszkzei egyszerek: ksek, sk s egyb kzi eszkzk. Az utbbi vekben klfldn, de haznkban is terjed a kzi szeds s a gpi termnygyjts. A gyjtshez ebben az esetben szedkocsikat, szlltszalagos, valamint rakodplats gyjteszkzket hasznlnak. Elnyk, hogy a minsg j s mr kisebb az lmunka -felhasznls. Nvekszik a szedsi teljestmny is, mert a gyjtberendezsek mozgsa a dolgozt a gyorsabb, temesebb munkra knyszerti. A gpi szeds (kiemels) s a kzi gyjts azon nvnyek betakartsi mdja, amelyek fogyaszthat rszei a talajban helyezkednek el (gykrflk, burgonya stb.). Hzikerti, hztji mdszer, nagyzemekben mr ritkn alkalmazzk. A gpi betakarts az utbbi vtizedekben bevezetett, alkalmazott mdszer. Nehezen terjed, pedig a munkaerhiny indokoln terjedst. A betakartgpek alkalmazst akadlyozza, hogy drgk, s munkjuk minsge sem minden esetben kielgt. Gtolja terjedsket az is, hogy a legtbb zldsgfajbl nem volt gpi betakartsra alkalmas fajtnk. Hagyomnyos fajtink zme nagy lomb vagy gyenge lomb, nem egyszerre r, termsk nehezen levl, s mechanikai srlsre rzkenyek. A jv mdszere azonban a gpi betakarts. Ezt segthetik a nemestk j, gpi betakartsra alkalmas fajtkkal, a gpszek egyszer, olcs, embert s nvnyt kml gpekkel, a termesztk pedig a gpek alkalmazst lehetv tev technolgik kidolgozsval. Elfordulhat ugyanis, hogy meg kell vltoztatni a mvelsi mdot, az elrendezst. Mdostani kell a szaportst (palntanevels, helybevets) s lehetv tenni a technolgiai fegyelmet. Ma mr vannak j pldk is. A zldbors s a zldbab betakartsa megolddott. Szpen fejldtt a vrshagyma s a srgarpa gpi betakartsa is. Tovbb kell javtani ezt a munkt a paradicsom, a fszer - s az tkezsi paprika esetben is.

8.2. A termnyek elksztse rtkestsre

A zldsgflket nem elegend megtermelni, azokat rtkesteni is kell. Sokszor az utbbi a nehezebb. Az ruelkszts amely a betakarts rsze az rtkestst segti. A jl elksztett termny zlsesebb, keresettebb s tbbet r. Az ilyen ru hosszabb ideig trolhat s hasznlhat fel, mert kevsb romlik. Knnyti az elosztst, valamint a szlltst. Ezenkvl mert keresettebb segt a tltermelsi gondok lekzdsben is. Az ru-elkszts kltsges munkafolyamat. Vannak olyan zldsgfajok, amelyek elksztse annyiba kerl, mint maga a szeds, illetve az arats. Komplex mvelet, elemei a tisztts, az osztlyozs, a csomagols s a szllts. A tisztts a legfontosabb ru-elkszt mvelet zldsgfajonknt vltozik. Vannak zldsgnvnyek, amelyekrl a teljes lombozatot el kell tvoltani. Ilyen a tli fogyasztsra s feldolgozsra termesztett srgarpa, petrezselyem, zeller, pasztink, az szi, tli retek, a vrshagyma stb. A fejes saltrl, a kposztaflkrl, a zldhagymrl, a hnapos s a nyri retekrl, valamint a csomzott srgarprl s petrezselyemrl csak a flsleges, az elszradt, a srgul s a beteg vagy srlt leveleket kell eltvoltani.

154
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Nhny nvnyen, elssorban azokon, amelyeknek fldbli rszt fogyasztjuk, pl. a zeller, a torma, igen sok a flsleges gykr is. Ezeket a tisztts sorn le kell vgni. A tiszttott ru talaj - s egyb szennyezdst nem tartalmazhat. Az egyb szennyezds lehet szr-, kocsny- vagy frtmaradvny. A tisztts vgezhet kzzel s gppel. Ma mg az elz a gyakori, mivel kevs a jl mkd manipullgp vagy gpsor. Tbb termny (fleg a talajjal szennyezdk) tiszttsakor mossra is szksg lehet. A moss hasznos, mert dt is. Alkalmazsakor azonban vigyzni kell, mert a vizes termny knnyen beflledhet, tnkremehet. A moss vgezhet vzsugrral, medencben val ztatssal vagy gppel. A termnyek osztlyozhatk tisztts utn, azzal egy idben vagy nha szedskor is. Brmikor vgezzk, az ru rtkt mindig nveli. A mdjt szabvny rja el. A szabvnyok a Magyar Szabvnygyi Hivatalban kszltek vagy kszlnek. Ezek minden esetben tartalmazzk a szabvny hatlyt, a minsgi osztlyokat, az osztlyba sorolhatsg kvetelmnyeit, valamint az osztlyozott termny megnevezst. Sokszor a csomagols s a mintavtel mdjra is tartalmaznak elrsokat, vagy pedig megtallhat bennk az erre vonatkoz szabvnyok szma. A szabvny kzs nyelv a termeszt s a felhasznl kztt. Osztlyozskor elssorban a fajta jellegt meghatroz tulajdonsgokat kell figyelembe venni. Ezek: a szn, a forma, a mret s kivteles esetekben az z. Tekintettel kell tovbb lenni a termny rettsgi, egszsgi llapotra, psgre s tisztasgra is. Ennek megfelelen az osztlyozs trtnhet nagysg alapjn. A paradicsomnak, a hnapos reteknek, a vrshagymnak a mrett, msoknak (dinnyk) a tmegt kell figyelembe venni. Az retlen, a tl rett, a beteg, a srlt egyedek eltvoltsa pedig mr minsg szerinti osztlyozs. Nhny fajnl figyelembe kell venni a tmttsget (fejes kposzta), a szablytalan formt (tkezsi paprika, uborka vagy a reteknl a pudvsodst, illetve karalbnl a fsodst.

66. bra - A vrshagyma osztlyozsa (fot: ifj. BALZS SNDOR)

A csomagols szintn fontos ru-elkszt mvelet. Vdi a termny minsgt (psg stb.), akadlyozza a prologtatst s sok esetbe fagyvdelmet is nyjt. Ezenkvl a csomagolanyag formja, szne figyelemfelkelt s vsrlsra ingerl is lehet. Knnyti a szlltst, az elosztst s bizonyos esetekben a hziasszonyok munkjt (konyhaksz ru csomagolsa). Vltozatai kzl kiemelhet a szlltsi, a gyjt-, valamint a fogyaszti csomagols. A termesztzemek fleg az elst alkalmazzk, de vllalhatjk az utbbi kettt is. 155
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Az elksztnek szmtalan csomagoleszkz ll rendelkezsre. Kzlk mindig a clnak megfelelt kell vlasztani. Az emltett anyagok, eszkzk csoportosthatk felhasznlsi terletk, rendeltetsk s lettartamuk alapjn. Felhasznlsi terlet alapjn beszlnk termeli (zemi), belfldi (belkereskedelmi) s export (klkereskedelmi) gngylegekrl, illetve csomagolanyagokrl. A termesztzemben mindhrom hasznlatra sor kerlhet. Rendeltetsk alapjn megklnbztetnk rakodgngylegeket (raklapok, rakonck stb.), alapvet gngylegeket (rekeszek, ldk, dobozok, zskok), egysgcsomagol anyagokat (fogyasztsi gngylegek: zacskk, tlck, hlk, zsugorflia), blel anyagokat (papr, mgyapot, szalvtk, fszeklapok, rcsbettek stb.) s cmkket, valamint egyb dsztanyagokat. Napjainkban zemeink valamennyi hasznlatra rknyszerlhetnek. lettartam alapjn tarts, illetve ideiglenes (n. eldob) csomagolanyagokat klnbztetnk meg. Jelenleg mg a tarts gngylegek az elterjedtebbek, de nvekszik az eldobhat csomagolanyagok felhasznlsa is, fknt a fogyaszti csomagolshoz. Csomagolskor vigyzni kell, hogy a gngylegbe mindig az elrt mennyisg (db, kg) kerljn. Az ru tetszets legyen, de nem tkrztt, szoros, de nem prselt.

67. bra - Exportra elksztett vrshagyma (fot. ifj. BALZS SNDOR)

A j ru-elkszts igen fontos felttele a megfelel helyisg. Ezek tgasak, vilgosak, sima s teherbr padozatak, valamint knnyen tisztthatk legyenek. Csak akkor vgezhet bennk gyors, knny s pontos munka, ha a felsorolt kvetelmnyeknek megfelelnek. A termnyek szedse, aratsa s a trols vagy a kzvetlen felhasznls kztt igen fontos s kltsges mvelet azok szlltsa. Vltozatai: a rakods, a bels szllts s a kls szllts. A rakods fogalomkrbe tartozik a termny elhelyezse a szllt jrmvekre, valamint az zemi trolhelyeken. Jellemzje, hogy a termny tja nagyon rvid, gyakran csak nhny mter. E szlltsi mdot minden zemben alkalmazni kell. A bels szllts ltalban zemen belli termnymozgats. gy kerl az ru az elksztbe s a trolba, kivteles esetekben pedig a kzeli felvsrltelepekre, illetve felhasznlhelyekre. Jellemzje a termny hosszabb tja. A j bels utak, az eszkz-, illetve az rukmls igen fontos felttelei.

156
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A kls szllts mr nem mindig a termesztzem feladata. Ezt igen gyakran a kereskedelem vagy a felhasznlk vgzik. Az rtkests segtse vgett azonban sok esetben elnys ennek vllalsa is. A termny tja itt a leghosszabb. A termnymozgats vgezhet kzzel s gppel is. A munkaer cskkense s kmlse az utbbi alkalmazsra sztnz. Ehhez szmos eszkz s gp ll ma mr rendelkezsre. Ezek: a rakodlap, tartlylda, vasti kocsik, szllttartlyok (kontnerek), klnbz emelk, ptkocsik, kamionok s a replgpek. A rakodlapok szabvnymretek (80120 cm). A rajtuk elhelyezhet teher 10002000 kg. A tartlylda tlttmege 200400 kg. A ldk 3 m3 lgterek, a kontnerek ennl nagyobbak, 5 t-ig tlthetk. Az emelknek szintn tbb tpusuk van forgalomban. Vannak kzzel s gppel mkdtethetk, toloszloposok s elfordthat villjak is. A ptkocsivlasztk is igen gazdag. Tallunk kzttk egy-, illetve kttengelyeseket, billen platjakat s tartlyakat. Kzlk mindig a clnak megfelelt kell alkalmazni. A vasti kocsik, a kamionok s a replk a nagyobb tvolsgra val szlltsok eszkzei. Elnyk, hogy szablyozhat klmj lgterkben a termnyek minsge megrizhet. Amint ltjuk, az ru-elkszts szksges, de igen kltsges mvelet. ppen ezrt mindig tgondolt, jl szervezett legyen.

9. Trols
A termnyek betakartsa s felhasznlsa kztt hosszabb-rvidebb id telik el. Az idtartam a termny eltarthatsgnak s a felhasznlsi lehetsgeknek a fggvnye. A cl, hogy a termny a felhasznlsig megrizze frissessgt. Ennek mdja a trols, amelynek ktfle vltozata ismert, az tmeneti (idleges), valamint a tarts (tli) trols. Az tmeneti (idleges) trols idtartama csak nhny nap, esetleg nhny ht. Alkalmazsra a szedsek utn vagy a betakarts vgn kerl sor. Elsorban a nehezen trolhat zldsgfajok (paprika, paradicsom, levlzldsgek stb.) trolsi mdja. Feladata a fogyaszts egyenletessgnek lehetv ttele s az rtkests segtse. A betakartsi idszakban igen gyakori a rossz, ess idjrs, s az utbbi idben jelentsen megntt a munkaszneti napok szma is, amikor nincs szeds. Az e napokon fogyasztsra kerl termnyt korbban le kell szedni, s trolni kell. Az tmeneti trolst indokolhatja mg az idszakos kereslethiny is, amikor tbb az ru, mint amennyit a piac ignyel. A zldsgtermnyek nagy rszt ugyanis a tlrs (minsgromls) veszlye miatt idben le kell szedni. A tarts (tli) trols mr hosszabb idtartam, 26 hnap. Alkalmazsra mindig a tenyszid vgn kerl sor. Ez a j trolhat zldsgtermnyek trolsi mdja (gykrflk, kposztaflk, hagymaflk stb.). Feladata a friss zldsgflk vi folyamatos fogyasztsnak (tlen, tavasszal) lehetv ttele. Azok a feldolgoz vllalatok is alkalmazzk, amelyek egyes termnyeket hosszabb idn keresztl folyamatosan kvnnak feldolgozni (szrtmnyok, rlemnyek ksztse s konzervls). Az tmeneti trols elssorban a termesztzemek feladata, de alkalmazhatja a keresked s ms felhasznl is. A tarts trols pedig fleg a forgalmaz s a feldolgoz feladata. tvllalhatja azonban a termeszt is (pl. brtrols). Ez az utbbi vekben egyre jobban terjed. A trols jelentsge Magyarorszgon s a hasonl ghajlat orszgokban igen nagy. Idjrsi viszonyaink ugyanis nem teszik lehetv a folyamatos szabadfldi termesztst. Decemberben, janurban, februrban s mrciusban nincs termeszts, prilisban, mjusban, de mg jniusban is csak nagyon kevs termny kerl a szabad fldrl a piacokra. Ennek kvetkezmnye zldsgfogyasztsunk egyenetlensge. Legtbb friss zldsget a harmadik negyedvben fogyasztunk, ez az vi mennyisg 50%-a. A msik fele az els, a msodik s a negyedik negyedvben jut el a fogyasztkhoz. A gondokon hromfle mdon segthetnk: tartsthatunk, hajtathatunk s trolhatunk. Konzerv - s htiparunk folyamatosan fejldik, s jelents mennyisgben dolgozza fel a zldsgflket, termkeink jelents rsze azonban exportra kerl. A fogyasztk egyre jobban kedvelik e termkeket, de velk szemben mg sok esetben a friss zldsget rszestik elnyben. 157
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

A zldsgnvnyek nagy rsze hajtathat, az ehhez szksges felttelek megteremtse azonban kltsges, s a ltestmnyek zemelse is drga, teht ma mg nem ez a megolds. Jelenleg csak a rvid trolsi idej nvnyeket (paprika, paradicsom, uborka, fejes salta, hnapos retek stb.) hajtatjuk. Mint legfbb megolds, marad teht a tarts (tli) trols. Elnye, hogy a tbbinl olcsbb, s a termny friss llapotban kerl a fogyaszthoz. Jelentsgt nveli az is, hogy tl vgn, tavasz elejn a trolt termny mindig jobb ron rtkesthet, mint v vgn, a trols kezdetn. ra a tenyszidben rvnyes raknak a tbbszrse, teht a trols kifizetd, de ez fgg a trols eredmnyeitl is. A rosszul vgzett trols rfizetses.

9.1. A trols eredmnyessgt meghatroz tnyezk

Az eredmnyessget a kvetkez tnyezk szabjk meg: a zldsgfaj s -fajta, a trolsra kerl termny minsge, a termeszthelyi viszonyok, a termesztsi md, a trols krnyezeti tnyezi. Trolsra nem minden zldsgfaj egyformn alkalmas. Vannak knnyen s nehezen trolhat fajok, s vannak olyanok is, amelyek trols nlkl, szabadban is tteleltethetk. Viszonylag jl trolhatk a gykrflk, a hagyma - s a kposztaflk stb. Ezek a tarts (tli) trols nvnyei. Nehezebben trolhatk a finomabb zldsgflk, az tkezsi paprika, a paradicsom, a dinnyk, az uborka, a gazdasgilag retten fogyaszthat tkflk, a levlzldsgek, a hnapos s a nyri retek, a karfiol, a sprga, a zldbab, a zldbors. Ezek az tmeneti trols nvnyei. A feketegykeret, a prhagymt s pasztinkot ltalban nem szoktuk trolni, mivel ezek a szabadban is jl telelnek. A trolhatsg vonatkozsban igen nagy klnbsgek vannak a fajtk kztt is. A rvid tenyszidej, n. korai fajtk csak tmeneti trolsra alkalmasak. Ebbl kvetkezik, hogy a tarts trols fajti a kzphossz, illetve a hossz tenyszidejek. A trols eredmnyessge jelents mrtkben fgg a trolsra kerl termny minsgtl is. A srlt, beteg termny trolsra alkalmatlan. A korn vagy ksn szedett termny egyarnt rosszabbul trolhat. Jobb viszont a trolsi eredmny akkor, ha az ru tiszta s osztlyozott. Az eredmny dnt mrtkben fgg a termeszthelytl is. Ebben az esetben az ghajlatot s a talajt kell figyelembe venni. Csapadkban gazdag vidken a termnyek vztartalma mindig nagyobb, szveti szerkezetk pedig lazbb. Az ilyen termny trolsi vesztesge mindig nagyobb. A mly fekvs, vizes kotutalajokon termesztett ru szintn rosszul trolhat. A jobb trolsi eredmny vgett tekintettel kell lenni a termesztsi mdra s a technolgia nhny elemre is. A hajtatott s a korai szabadfldi termny mindig rosszabbul trolhat. Ronthatja az eredmnyt a rosszul vgzett ntzs is. A trolsra termesztett nvnyeknek mindig kevesebb vizet kell adni. A tlntzst kerlni kell. A tlzott nitrognadagols szintn gondot okozhat. A tbb foszfor, illetve klium pedig javtja az eltarthatsgot. Tekintettel kell lenni a betakarts idejre is. A trolsra sznt termnyt nem szabad sem korn, sem ksn betakartani. Mindkett nvelheti a trolsi vesztesget. A trols krnyezeti tnyezi kzl meghatroz a hmrsklet, a leveg sszettele s pratartalma (32. tblzat). A termny ugyanis a trols alatt tovbbra is l, llegzik. A cl e tevkenysg intenztsnak cskkentse.

32. tblzat - A trols krnyezeti tnyezi s a trolsi id

158
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Zldsgflk

Hmrs tlagos klet fagyspont (C) (C)

Relatv nedvessg (%)

Trolsi id (hnapba n) 6

Fejes kposzta Kelkposzta Karalb Karfiol Srgarpa Petrezselyem Zeller Ckla

04,5

0,4

9095

02 02 04,5 04,5 04,5 04,5

1,1 1,1 1,1 1,5 1,0 1,4 1,4

9095 9095 9095 9095 9095 9095 9095

3 6 0,51 6 6 5 5 6 0,25 0,75 5 6 6 9 6 9 5 6 5 6 0,5 0,25 0,75 0,50 0,75 0,25 0,50 0,25 0,50 0,25 0,75 0,25 0,50

Retek (hnapos, 04,5 nyri) Retek (tli) Vrshagyma Fokhagyma Torma Sttk Paprika Paradicsom 04,5 04,5 03 01 04,5 7,210 7,212

1,4 1,1 3,7 3,1 1,5 1,1 0,9

9095 7075 7075 9095 7075 8590 8590

Tojsgymlcs

1012

0,9

8590

Grgdinnye

1013

1,6

8590

Srgadinnye

710

1,7

8590

Uborka

1013

0,8

9095

Zldbab

710

1,0

8590

159
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Zldbors

02

1,1

8590

0,25 0,50 0,12 0,25 0,50 0,75 0,25 0,50 0,33 0,50

Csemegekukoric 02 a Fejes salta 02

1,7

9095

0,4

9095

Sprga

02

1,2

9095

Spent

02

0,9

9095

A lgzs intenzitsa a hmrsklet fggvnye, de cskkentheti vagy nvelheti a vzvesztesget is. A trolsi hmrsklet mindig alacsony, nullhoz kzeli rtk, kivtel az tmeneti trolsra alkalmas nvnyek egy rsze, amelyek 712 oC-ot kvnnak (33., 34. tblzat). Ismerni kell a termnyek tlagos fagyspontjt is, hiszen a fagyott ru gyorsan romlik.

33. tblzat - Rvid ideig trolhat zldsgnvnyek s javasolt krnyezeti tnyezik

Zldsgflk Trolsi hmrsklet (C) Karfiol Paprika Paradicsom Tojsgymlcs Grgdinnye Srgadinnye Uborka Zldbab Zldbors 02 710 712 1012 1013 710 1013 710 02 tlagos fagyspont (C) 1,1 1,1 0,9 0,9 1,6 1,7 0,8 1,0 1,1 1,7 Relatv nedvessg (%) 9095 8590 8590 8590 8590 8590 9095 8590 8590 9095 Trolsi id (nap) 1530 15 824 1524 815 815 824 815 815 58

Csemegekukoric 02 a Fejes salta Spent Sprga 02 02 02

0,4 0,9 1,2

9095 9095 9095

1524 1015 815

160
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

Retek 04,5 (hnapos,nyri) Bimbskel 02

1,4

9095

824

0,9 1,3

9095 95

2128 14

Srgarpa,csom 01 zott Csiperkegomba 01

0,6

8590

58

34. tblzat - Hossz ideig trolhat zldsgflk s javasolt krnyezeti tnyezik

Zldsgfl Trolsi k hmrsklet (C) Fejes kposzta Karalb 04,5 tlagos fagyspont (C) 0,4 Relatv nedvessg (%) 9095 Trolsi id (hnap) 6

02

1,1 1,1 1,5

9095 9095 9095

3 6 6 6

Srgarpa 04,5 Petrezsely 04,5 em Zeller Ckla szi, retek 04,5 04,5 tli 04,5

1,0 1,4 1,4

9095 9095 9095

5 5 6 5 6

Vrshagy 04,5 ma Fokhagym 03 a Torma Sttk 01 04,5

1,1

7075

6 9

3,7

7075

6 9

3,1 1,5

9095 7075

5 6 5 6

A trols alatti szellztets szintn nagyon fontos. Ezzel szablyozhat a hmrsklet, a norml leveg sszettel, s nhny esetben a pratartalom. jabban trolnak zrt flkkben, helyisgekben is. Ilyenkor a szellztetsnek megvltozik a szerepe, mert itt a leveg sszettele a normltl eltr s viszonylag lland. Minden esetben cskkentik az oxign - s nvelik a szn-dioxid-tartalmt, vagy esetleg a nitrogn mennyisgt. Jelents a troltr levegjnek vztartalma is. Szraz levegben a termny fonnyad, s a vzveszts kvetkeztben cskken a tmege, romlik a minsge. A tl nagy pratartalom is kros, klnsen vltoz hmrskletek mellett, mert a kicsapd pra segtheti a betegsgek terjedst, nedvestheti a termnyt. Mindezek jelents romlst okozhatnak. 161
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

9.2. A termnyek elksztse trolsra

A trolsra kerl termny gondos elksztst ignyel. Meg kell tiszttani, ki kell vlogatni, osztlyozni s szikkasztani. A tisztts mdja a trolsra kerl zldsgfaj jellege szerint vltozik. Egyesekrl (gykrflk) a teljes lombozatot, msokrl (fejes s kelkposzta) csak a flsleges (srlt, beteg, kls) leveleket kell eltvoltani. A gykrflk, a karalb tiszttsakor vigyzni kell, hogy a tenyszcscs p maradjon. A srls helyn ugyanis fertzdhetnek s romlsnak indulhatnak. A tisztts fogalomkrbe tartozik a flsleges gykerek eltvoltsa is, pl. a zellerrl s a tormrl. Ugyancsak tiszttsi mvelet az egyb szennyezdsek eltvoltsa is. A vlogats a msodik legfontosabb elkszt mvelet. A termnytmegben csak p, srlsmentes s egszsges egyedek maradhatnak. A vlogatatlan termny mindig rosszabbul, nagyobb vesztesggel trolhat, st elfordulhat, hogy a teljes mennyisg elrothad. Az osztlyozottsg, az egyntetsg szintn fontos kvetelmny. Az egyntetsg vonatkozik a mretre, az rettsgre, a sznre s minden esetben a fajtaazonossgra. Az egyntet ru knnyebben, hosszabb ideig trolhat, mivel knnyebb a krnyezeti tnyezk meghatrozsa s azok szablyozsa. Ezenkvl az osztlyozs knnyti mg a termnytrols utni kiszerelst, illetve az rtkestst is. Az emltett hrom mvelet sszekapcsolhat, de klnvlasztva is elvgezhet. Igen fontos elkszt mvelet mg a szikkaszts is. Ez egyes termnyek esetben csak felszrtst (levlzldsgek) jelent, msokat a tbln vagy prizmban nhny (45) napig levegztetni, szrtani kell. A clja a termnyeken vagy a bennk lv flsleges vz eltvoltsa.

9.3. Trolsi mdok

A trolsi mdok igen sokflk. Vannak kzttk egyszerek s bonyolultak, olcsk s drgk, kisebb s nagyobb hatsfokkal alkalmazhatk. Csoportostsuk szintn sokfle, a knnyebb ttekinthetsg vgett mi a kvetkezt alkalmazzuk: a) trols szabad fldn, b) egyszer ltestmnyekben, c) trols korszer ltestmnyekben.

9.3.1. TROLS SZABAD FLDN

E csoportba azok a mdszerek kerltek, amelyek nem vagy alig ignyelnek tartsabb beruhzst vagy ptmnyt. Itt a terlet a szabad fld, a tbla szle vagy egy lakott terlethez kzel kijellt fellet. Ide tartozik: az rkos, barzds trols, a prizms trols, a gls, szalmabls trols, az nszellzses trols, a kishalmos trolsi md, nagyhalmos trolsi md. Az rkos vagy barzds trols haznkban mg mindig igen gyakran alkalmazott mdszer. Klnsebb beruhzst nem ignyel. Htrnya, hogy csak a tli hideg ellen vd, tavasszal, a flmelegedssel egy idben a trolst be kell fejezni. Htrnya az is, hogy tlen nehz a termnyhez hozzfrni. Ehhez fagymentes napokra van szksg. gy trolhatk a gykr- s kposztaflk. Az rkok szlessge 4050 cm, a mlysge 30 cm, a hossza pedig 20 s 40 m kztt vltozhat. A termny az rokba kerl, amelyet szalmval, illetve az idjrs hidegre fordultval flddel takarnak. Az rok 162
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

ksztsnek eszkze az s, a barzd az eke. Barzds trolskor a termny a mlytett barzdba kerl, amelyet a kvetkez barzda fldjvel takarnak. A folymterenknt trolhat termny 2540 kg. A prizms trols nlunk az egyik legelterjedtebb mdszer. Elnyei s htrnyai ugyanazok, mint az elz mdszernek. gy trolhatk a gykrflk, a kposztaflk, esetleg a vrshagyma. A prizma szlessge 80200 cm, a magassga 80100 cm, a hossza 1520 m kztt vltozhat. A szlessg a trolt termnynek s a szellzk alkalmazsnak a fggvnye. Sok szellzkrtvel a fejes kposztval lehet a legszlesebb prizmt kszteni. Ilyenkor nemcsak a prizma alatt hzdik szellzrcs, h anem 23 cm-enknt szellzkrtket is alkalmaznak. Egy folymteren a prizma mrettl, a termny srsgtl fggen kb. 80120 kg termny trolhat. Nhny nap szikkaszts utn a termnyre 20 cm-es szalmarteg, majd 45 nap mlva erre 510 cm-es fldrteg kerl. A gerincet a fagyokig csak szalmval takarjk. Vgleges, flddel val zrsra s a fldrteg vastagtsra csak a tl bellta eltt kerl sor. Ekkor a prizma bels hmrsklete mr 24 oC. Fontos, hogy a prizmk a terlet magasabb rszein kszljenek s hossztengelyk D irny legyen. A gls, szalmabls trols az utbbi idben kezdett elterjedni. Alkalmazhat szabad fldn, de fedett sznekben is. A termny e mdszernl gngylegbe (ldkba, kontnerekbe), a gngyleg pedig raklapokra kerl. A raklapos anyagot gy mglyzzk, hogy a kzps rakatok mindig magasabban legyenek, mert ksbb gy lehet a nyeregtett kialaktani. A sznekbe kerl rakatok termszetesen kocka alakak, mert itt nem kell tett kikpezni. Egy-egy ilyen szabadfldi gla 9 m szles, 56 m gerincmagassg s 2025 m hossz. Az egy-egy glban trolhat mennyisg a termny srsgtl s a gla vagy a szn mrettl fggen 250500 t. A takaranyag szalmabla, amelyre tlen flia vagy ponyva kerl. A blarteg egy soros (4050 cm), duplzsra (80100 cm) csak a hideg bellta eltt kerl sor. A troltren bell ellenrz, szellztet- s kzlekedutakat alaktanak ki, gy a termny brmikor ellenrizhet. E mdszerrel brmely tli trolsra alkalmas zldsgfle trolhat. Az nszellzses trols a termelt h, a CO2 s a pra kvetkeztben keletkez hmrsklet - s parcilis nyomsklnbsgen alapul. Kszlhet 250500 t burgonya, illetve vrshagyma trolsra. A termny alatt, fltt s oldaln szalmablkkal szigetelnek. Az alap blartegre rakodlapokat helyeznek, s erre kerl a termny. A fels s als blasor kzepn kpezik ki a szellzcsatornt. Az als csatorna htul, a fels pedig ell zrt. Az als szellzcsatornnak oldalelgazsai is vannak, hogy az tszellztets tkletesebb legyen. E csatornarendszer a keletkez lgram knyszerplyja. A hatsfok mestersges szellztet kzbeiktatsval tovbb nvelhet. Mindezt mg flival is bortjk, amelynek a vzszerkezett az oldalrgztk is erstik. A kishalmos trolsi md tulajdonkppen a prizms trols tovbbfejlesztse. Alapja egy 70 cm oldalhosszsg, egyenl oldal hromszg keresztmetszet farcs. A rcs rsei 23 cm szlesek. A halom alatti 80 m hossz lgcsatorna 2 m hossz rcsokbl kszl. A tetejre flia kerl gy, hogy lenylsa a kt oldalra 4040 cm. A termnyt erre az alagtra helyezik. A halom alapszlessge 2,5 m, a gerincmagassga pedig 1,5 m. A szigetelst 2030 cm-es szalma- s ugyanilyen vastag fldrteg kpezi. A gerinc nyito tt marad, csak szalmval takarjk. A szellztetsre beptett ventiltorok a hajnali rkban (23h) addig mkdnek, amg a gerincnl a gzjelensg meg nem sznik. Az ismertetett mret halomban 5070 t gykrfle trolhat. A nagyhalmos trolsi md majdnem ugyanolyan, mint a kishalmos. A klnbsg fleg a mretekben van, mert ezzel a mdszerrel 250500 t mennyisg is trolhat. Itt a padozat tbbnyire betonozott, de fldes is lehet. A szellzrcson kvl mr oldalfalak is vannak. Szigetelhet manyag habbal (polisztirol) s szalmablkkal. Nlunk az utbbit hasznljk, amelyet a csapadk ellen flival vdenek.

9.3.2. TROLS EGYSZER LTESTMNYEKBEN

Ezek mr ltalban stabil ltestmnyek, s az elzeknl kltsgesebbek. Jellemzjk mg, hogy a legtbb esetben nem trolsra kszltek. Ide sorolhatk: a vermek, 163
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztstechnikai munkk

a padlsok, a pinck, a raktrak. A vermek lehetnek ideiglenesek s llandak. Az ideiglenesek tetszerkezettel elltott, 23 m szles s 1,52 m mly rkok. A tettart oszlopokat a verem kzepn helyezik el. A takaranyag szalma, amelyet a tl bellta eltt flddel is szigetelnek. Kisebb mennyisg gykr- s kposztaflk trolsra alkalmasak. Az lland vermek mr komolyabb ltestmnyek. Stabil oldal- s vgfalakkal kszlnek, fontos tartozkaik a lgcsatornk, a szellzkrtk s -berendezsek. A tet szigetelhet nddal, szrral, szalmval s ktrnypaprral. A homlokfalon mindig ajt tallhat. ltalban 50 m hosszak, 5,5 m szlesek s 1,52 m mlyek. Alkalmasak a gykr- s kposztaflk trolsra, amelyek mlesztve s gngylegben is elhelyezhetk bennk. A szellztets lehet termszetes s mestersges. Az emltett tpusnl s mretnl mr mestersges szellztets szksges. A trolhat mennyisg 8090 t (gngylegben), valamint 150 t (halmosan). A padlsok hagyomnyos trolhelyek, ma mr azonban ritkn hasznljk fel ket. Elssorban a vrshagyma, esetleg a kposztaflk trolsra alkalmasak. Htrnyuk, hogy a hideg belltval igen gyakran kln takarsrl is gondoskodni kell. A pinck szintn alkalmasak trolsra. Bennk brmely zldsgfle trolhat. Az elhelyezsi md lehet halmos, prizms, de maradhat a termny a gngylegben is. Padozatuk lehet k, agyag s beton, az a fontos, hogy vzmentesek s jl szellztethetk legyenek. Csoportosthatk fdmvastagsguk szerint. A legjobbak a vastag fdm (815 m) elhagyott kbnyk (Budattny, Disd, Trnok stb.). A ms clra plt raktrak is felhasznlhatk trolsra. Ezek azonban nem mindig a legmegfelelbbek, ez rt elssorban csak ideiglenes trolsra hasznlhatk.

9.3.3. TROLS KORSZER LTESTMNYEKBEN

Ezek a ltestmnyek mr kimondottan trolsi clra plnek. Kzttk a klnbsg a klma s a krnyezeti tnyezk szablyozhatsgban van. Ide tartoznak: a trolk, a httrolk s a szablyozott lgter (CA) trolk. A trolk mr rendeltetsszer ltestmnyek, szellztet-, ft- s prstberendezsekkel elltva. Nagy felletek s kiegszt rszeik (fogad-, manipull- s osztlyoztr) is vannak. Padozatuk beton, falazatuk h s vz ellen szigetelt. Ezekben brmely zldsgfle trolhat. A termnyek kontnerekben s mlesztve nagy halmokban, valamint bokszokban helyezhetk el bennk. A httrolk az elzekhez hasonl ltestmnyek. A klnbsg csak az, hogy tkletesebben szigeteltek, s mr htberendezssel is el vannak ltva. Ma mg elssorban ms termkek s termnyek trolsra hasznljk ket, a zldsgflk csak ritkn s rvid ideig kapnak bennk helyet. A legtbbszr csak a szabad fldn trolt termny kerl ide akkor, amikor a flmelegeds mr lehetetlenn teszi a prizms stb. trolst. A szablyozott lgter trolk (CA) a legkorszerbbek. Ezekben mr nemcsak a hmrsklet, a prtartalom, hanem a leveg sszettele is vltoztathat, s e vltoztats stabilizlhat. ppen ezrt e ltestmnyek mr a hszigetels mellett gzszigetelssel is el vannak ltva. Legtbbszr az oxign s szn-dioxid arnyt vltoztatjk, az egyes fajtk ignynek megfelelen. A ltestmnyek azonban drgk, ezrt zldsgflkkel ritkn hasznostjk ezeket. Magyarorszgon ma mg viszonylag kevs a korszer trolltestmny, ezrt a zldsgflket fleg a szabad fldn s az egyszer ltestmnyekben troljk.

164
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

9. fejezet - Rszletes termesztsi ismeretek

1.
1.1.
1.1.1. A KTSZIKEK OSZTLYBA TARTOZ ZLDSGNVNYEK

165
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

10. fejezet - Burgonyaflk

1. Paradicsom
(Lycopersicon esculentum MILL.)

1.1. A termeszts jelentsge

A paradicsom korai trtnett nem ismerjk teljes bizonyossggal. Jelenlegi ismereteink szerint Amerika trpusi rszbl, valsznleg Mexikbl vagy Perubl ered, ahonnan a 16. szzad folyamn kerlt t Eurpba. Elszr Spanyolorszgba, majd Portugliba, ezt kveten Olasz - s Franciaorszgba. A paradicsom a legnpszerbb zldsgnvnyek egyike a vilgon, az zemi termesztsben ppgy megtallhat, mint a hzikertekben. Gazdasgi s tpllkozsi jelentsge miatt a vilg sok orszgban termelik friss fogyasztsra s konzervksztmnyek ellltsra.

1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

A vilg paradicsomtermesztse fokozatosan emelked tendencit mutat: 1981 -ben 2,4 milli hektron tbb mint 50 milli tonna termst takartottak be, ami 20,8 t/ha termstlagot jelent. A legnagyobb felleten zsiban termesztik, majd Eurpa, szak- s Kzp-Amerika kvetkezik. Az sszes termels s a hektronknti termstlag tekintetben Eurpa vezet, ami fleg abbl addik, hogy az ru egy rsze veghzi termelsbl szrmazik. A mrskelt vi paradicsomtermeszts adja a vilgtermels tbb mint 80%-t. Itt adottak leginkbb a biztonsgos termeszts felttelei, mindenekeltt az ghajlat s a modern mszaki, technikai bzis. A mrskelt v kzps rszn, a szntfldi konzervipari nyersanyagtermeszts mellett fontos a flis termesztberendezsekben foly hajtats. A szubtrpusokkal hatros terleteken jelents a fts nlkli tavaszi hajtats (pl. Spanyolorszg). A szubarktikus vezet fel es krzetekben (pl. Magyarorszg) mr ftsre is szksg van a flis termesztsben (a ks tavaszi hajtatst kivtelvel). A mg szakabbra lv orszgokban (Hollandia, Anglia) a szabadfldi termeszts kockzatos, ezrt nagyrszt veg alatt hajtatna k. A mrskelt vi konzervipari nyersanyagtermesztsben egyre jobban terjed a gpi betakarts. Mind ez ideig azonban csak az Amerikai Egyeslt llamok paradicsomtermesztsnek tbb mint 80% -t ad Kalifornia az egyetlen llam, ahol ez gazdasgosan megvalsthat (jabban ez a megllapts rvnyes az itt termelt friss fogyaszts paradicsomra is). Ennek oka az ntzssel vgrehajtott magas sznvonal termesztstechnika, a kedvez ghajlati s talajadottsgok, a magas mszaki s tudomnyos sznvonal. A mrskelt vhz sorolhat mediterrn jelleg terletek a paradicsomtermeszts szempontjbl a legkedvezbb adottsgak (Trkorszg, Grgorszg, Egyiptom, Marokk stb.). A tenyszidszak hossz, az iparinyersanyag-termels mellett jelents a friss fogyasztsra termelt szntfldi paradicsom mennyisge, amelynek dnt hnyada exporta kerl. A trpusi orszgokban a gabonaflknl megvalstott zld forradalmat a paradicsomra is igyekeznek kiterjeszteni, helyenknt nem is sikertelenl (Mexik, Brazlia). Magyarorszg paradicsomtermesztst az a tny hatrozza meg, hogy terlete a biztonsgos szntfldi termeszts szaki hatrhoz esik kzel. A vetsterlet s a termstlag az utbbi hat vtizedben jelentsen megntt. 1981-ben 12 ezer hektron 316 ezer tonna termst takartottak be, ami 26,3 t/ha tlagtermst jelent. A megtermelt paradicsomnak kb. 85%-t a konzervipar dolgozza fel, dnt hnyadt srtmnynek, kisebb rszt vegyes, darabos savanysgnak. A paradicsom az ipar sszes zldsgnyersanyagnak mintegy 50% -a, amely azonban a termeszts gazdasgossgi nehzsgei miatt egyre cskken. Ennek, a nvekv termelsi kltsgeken kvl, f oka a kis termstlag, ami viszont fleg az ntzs nlkli termeszts kvetkezmnye. Termesztstechnikai sznvonalunk egybknt j, amit a kemizls s a munkafolyamatok gpestettsge jellemez. A palntzott, kisebb mrtkben a helybevets termst java rszben kzzel szedik. A rgen jelents korai szabadfldi termeszts visszaesett, az sszes termfellet mintegy 10% -t teszi ki. Erteljesen nvekedett viszont a flis hajtats fellete (kb. 10001200 ha), de az veg alatti termeszts (kb. 40 ha) a nagy kltsgek miatt kevsb szmottev. 166
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A paradicsom nem klnsebben tpll, 100 g friss paradicsom 80J (19 cal) energit tartalmaz, de jelents forrsa bizonyos svnyi anyagoknak (klium, foszfor, kalcium) s vitaminoknak (A- s C-vitamin). Az Amerikai Egyeslet llamokban a paradicsom a fogyasztott mennyisgek alapjn harmadik a lehetsges As C-vitamin-forrsok listjn. A paradicsomot friss llapotban s klnbz konzervipari ksztmnyek formjban fogyasztjk. Friss piaci paradicsom. Tulajdonkppen ktfle minsg paradicsomot jelent, az egyik a nyersen fogyasztott, a msik az otthoni fzsre, illetve befzsre kerl tpus. A nyersen fogyasztott paradicsom esetben fontos a j z s a szp szn. Ennek ltalban a kzepes vagy nagy bogyj fajtk felelnek meg. A hajtatott paradicsom hagyomnyosan 23 rekesz, kis bogyj. A friss paradicsomot sokan fogyasztjk egszben, mint az almt, vagy szendvicsek, felvgottak dsztsre. Saltnak inkbb a kemny bogyj, hosszks paradicsom az alkalmasabb. A trpusi s egyes mediterrn orszgokban az rskezdetben lv paradicsomot hasznljk saltnak. Az utbbi vekben a kemny bogyj (fknt gppel szedett) paradicsom egyre nagyobb teret hdt a frissparadicsom-piacon. A fzsre s befzsre kerl paradicsom legfontosabb kritriuma a nagyobb savtartalom, a bogynagysg, -alak, -szn nem klnsebben jelents. Konzervksztmnyek. A paradicsombl knnyen kszthetk vltozatos termkek, ezrt az ipar legkedveltebb alapanyaga. Az iparfejleszts feladatai kz tartozik teht a konzervlsi mdszerek kutatsa, a termeszts korszerstse s feldolgozsra alkalmas fajtk keresse. A ksztmnyek orszgonknt is mutatnak nmi eltrst, s a bels elltson kvl rendszerint fontos exportcikkek. A paradicsomsrtmnyek s -koncentrtumok pl. Magyarorszg kivitelben is fontos szerepet jtszanak. Az ivl s klnflekppen zestett formi kedvelt s egszsges dtitalok. Az egszben eltett paradicsom is igen vltozatos formkban kerl a fogyaszt asztalra. A legnpszerbb a hmozott paradicsom, amelynek taln az olaszok a legnagyobb mesterei. A magyar vegyes darabos savanysg egszben eltett, hmozatlan paradicsomot s uborkt tartalmaz felntlben. A ketchup igen elterjedt telzest ksztmny. Az utbbi vekben terjed a paradicsompor s a klnfle szrtmnyok kre is. Ezek mellett meg kell emlteni a fagyasztott ksztmnyeket, desszerteket, zldparadicsom-termkeket is. A paradicsomfogyasztsra vonatkoz statisztikai adatok vilgszerte nvekv tendencit mutatnak. Jelenleg a trpusi orszgokban 3 kg/f, a mrskelt viekben gy Magyarorszgon is tbb mint 10 kg/f az ves fogyaszts. Nmelyik mrskelt vi orszgban, pl. Grg- s Olaszorszgban az tlagos fogyaszts a magyarorszginak tbb mint a ktszerese.

1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA
A termesztett paradicsom, tudomnyos nevn Lycopersicon esculentum a Solanaceae csaldba tartozik. a Lycopersicon nemzetsg a piros bogyj Eulycopersicon s a zld bogyj Eriopersicon alnemzetsgekre oszthat. Az Eulycopersicon alnemzetsgbe tartozik a L. esculentum, a L. esculentum var. cerasiforme (a termesztett paradicsom legvalsznbb se), a L. pimpinellifolium, a L. chesmanii, a L. parviflorum. Az Eriopersicon alnemzetsg fajai a L. hirsutum, L. peruvianum s L. chilense. A vad fajok, valamint a Lycopersicon nemzetsghez kzel ll Solanumok rtkes betegsg-ellenllsgi s minsget javt gneket hordoznak. Nemestsi alapanyagknt trtn felhasznlsuk sok gyakorlati eredmnyt hozott (35. tblzat).

35. tblzat - Vad paradicsomfajok a rezisztencianemestsben

Vad faj Ellenllsg krokozkkal

167
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

s krtevkkel szemben L. esculentum cerasiforme var. Alternaria solani Colletotrichum phomoides Verticillium albo-atrum L. pimpinellifolium Cladosporium fulvum Fusarium oxysporum f. lycopersici Stemphyllium solani I. hirsutum Botrytis cinerea Septoria lycopersici fehrlgy takcsatka L. peruvianum Pyrenochaeta terrestris dohny mozaik vrus fonalfreg (Meloidogyne) L. chilense S. pennellii cscsfodrosods vrus dohny mozaik vrus

1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Gykr. A paradicsomnak a fejlds korai szakaszban ers kargykere van, ksbb ezzel azonos rtk oldalgykr kpzdik. A gykrkpzds erssgt s mennyisgt befolysol tnyezk: a) a palntanevels mdja: a tzdelt, valamint a kontneres, illetve cserepes nvnyek gykrzete ersebb; b) a kiltets: a gykrkrosodst kveten tbb oldalgykr kpzdik; c) a helybevets: a helybe vetett paradicsom hosszabb gykeret fejleszt, gy jobban tvszeli az aszlyt, mint az ltetett paradicsom, amelynek a fels 2040 cm-es talajrtegben helyezkedik el a gykere; d) a fajta: a gykr erssgt s mennyisgt befolysolja. A paradicsomot jellemzi a jrulkos gykr, amely az ltetskor fldbe kerlt szr zrszeibl (nodusbl) kiindulva kpzdik. Ezt a hzikerti termesztsben hasznlhatjuk ki: a kiss elnylt palntk mlyebb ltetsvel nagyobb gykrfellet kialakulst rhetjk el. Szr. A paradicsom egyves, lgy szr nvny. A szr kezdetben hengeres, a fejlds ksbbi szakaszban bordzott. A szr milyensge jellegzetes fajtatulajdonsg, az egyes fajtk kztt klnbsgek vannak: a) a szrzttsg mrtkben s tpusban;

168
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

b) az antocinos elsznezds erssgben. Ez a teljes vagy rszleges hinytl a tlzottan lila sznig terjed. Az elbbi a szik alatti szrra is rvnyes, s ebben az esetben a tulajdonsgot jelzgnknt hasznljk a hibridmag ellltsban. Az ellenkez jelensg, vagyis az antocin felszaporodsa, kedveztlen hatsok (alacsony hmrsklet, tlntzs, levegtlen talaj) egyik megbzhat mutatja; c) a szr helyzetben, amely lehet elfekv vagy felll; d) az zkzk hosszsgban. A legrvidebb az n. trpe fajtk zkzhosszsga. Ezt a msodik kromoszmn elhelyezked recesszv gn irnytja, amelynek kvetkeztben ers, vastag szr, jellegzetesen hlyagos level nvny jn ltre. A fejlds klnbz fzisaiban a talajbl kisugrz ht ez a fajtatpus jobban hasznostja, ami jobb koraisgot, gyorsabb rst eredmnyez. A legjobb minsg palntk a trpkbl (pl. Zmk) nevelhetk; e) a fhajts lezrtsgban. E vonatkozsban kt tpust klnbztetnk meg: determinlt s folytonos nvekedst (68. bra): determinlt: a fhajts cscsn virgzat kpzdik, amely lezrja a nvekedst. A fhajts nvekedsnek ez a termszetes lezrdsa serkenti az oldalhajtsok nvekedst, ami jellegzetes bokor tpus kialakulst eredmnyezi.

68. bra - A paradicsom hajtsrendszernek tpusai

A determinlt fajtk kztt kt nagy s mindmig kevss ismert klnbsg van: 1. a fhajts nvekedse hnyadik virgfrttel zrdik 2. kt frt kztt mennyi a levelek szma. A tipikus determinlt fajta esetben a 6. frt zrja le a fhajts nvekedst, s kt virgfrt kztt egy levl van. A determinlt nvekedsi tpus azonban nem egysges, ezen bell tovbbi 3 tpus klnbztethet meg (FARKAS, in BALZS, 1985). A gyakorlat ltal fldeterminltnak nevezett tpus hajtsnvekedst a 8. vagy a 9. frt zrja, a fels oldalhajtsoknak ers a tendencijuk a fhajts szerepnek tvtelre, s kt frt kztt 23 levl tallhat. Folytonos nvekeds: a fhajts nvekedse korltlan, 2 virgfrt kztt rendesen 3, kedveztlen krnyezeti hatsokra esetleg 45 levl is kpzdik. A folyton nv nvekedsi alkat teszi lehetv az veghzban az n. egsz ves kultrk ltestst (pl. Anglia) s a tmrendszeres (pl. gls) paradicsom termesztst a hzikertben.

69. bra - Determinlt paradicsom (fot: ifj. BALZS SNDOR)

169
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Levl. A paradicsom levele sszetett, vagyis az egyes levlkk mg tovbbi osztottsgak. Az egyes fajtk levele eltr azok szrzttsgben, alakjban s a szrhoz viszonytott helyzetben. A ma termesztett fajtk leveleik alapjn hrom tpusba sorolhatk: 1. kznsges level (ersen osztott) 2. trpe level (a levlszeletek szma s mrete kisebb, fellete hlyagos) 3. burgonyalevel (a levlszeletek nem klnlnek el teljesen, a szegly p). A levl llsa lehet vzszintes, illetve kiss lefel hajl, kifejezetten lefel vagy ersen flfel ll. Az utbbi adja az n. nyitott alkatot. A lombbortottsgnak nagy szerepe van a terms mennyisge, koraisga s a bogyk minsge szempontjbl. Virg. A virgtagokra az ts szm jellemz, a maghz 2 vagy tbb termlevlbl ntt ssze. A paradicsomvirg legfontosabb jellemzje, hogy a portokok laterlisan kapcsoldva csvet kpeznek a bibe krl. A bibeszl rvidebb, mint a portokok, s a portokcs krlveszi a bibt. Ez teszi lehetv az nbeporzst. Ha a portokokban nem kpzdik virgpor, valdi hmsterilitsrl beszlnk. Ha kpzdik ugyan pollen, de a portokok felnylsa gtolt, n. funkcionlis hmsterilitsrl van sz. A virgzat botanikailag lfrt. Terms. A paradicsom termse bogy, amely klnbz rszekbl tevdik ssze. A bogyrszek szma, arnya, minsge tekintetben a fajtk kztt nagy a vltozatossg. A termesztett fajtk bogyja 2030 g-tl 250300 g-ig vltoz tmeg. A bogyrekeszek szma 2 vagy tbb. A bogy alakja a laptottl a kifejezetten hosszig nagy eltrseket mutat fajtnknt. A fajtk tlnyom tbbsgnek a bogyja piros (a likopin s a bta -karotin mennyisgtl fggen). A hj befolysolja a szemmel rzkelhet kls sznt (pl. a lila bogyj fajtk termsfelszne piros, a hj azonban szntelen). A placentn l magvak laptott alakak, szrzttek, drapp sznek. Az ezermagtmeg 3 g krl fajtnknt vltoz.

70. bra - A paradicsombogy szerkezeti felptse: a - keresztmetszet; b - hosszmetszet

170
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

1.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyigny. A paradicsom kifejezetten fnyignyes nvny, nvekedsre s fejldsre a fny erssge, idtartama, valamint a minsge van hatssal. A fnyerssg a fotoszintzis folymatra s a pollen kpzdsre gyakorol hatst. A normlis fejldshez a paradicsom legalbb 5000 lux erssg megvilgtst ignyel, ami 100300 J/cm2/nap besugrzskor teljesl. Haznkban november, december, janur kivtelvel a fnyviszonyok kielgtik a paradicsom fnyerssg irnti ignyt. Meg kell jegyezni, hogy termesztberendezsekben a szabadban mrt rtkeknek csupn 5070%-t vehetjk figyelembe. Hajtatsban a kisebb fnyerssg nveli a frtk kztti levlszmot. A fny idtartama, azaz a nappal hosszsga hatrozza meg a virgzs fotoperiodikus reakcijt. E tekintetben az irodalom nem egysges. Legtbb szerz szerint a paradicsom a megvilgts idtartamval szemben kzmbs, ami azt jelenti, hogy 816 rs napi megvilgtsban kpes virgzsra. A virgzs ebben az rtelemben a bimbkpzdst jelenti. A tli s kora tavaszi rvid napok azonban fleg a virgkialakuls folyamatt gtoljk. Ezt a naphosszsg mellett termszetesen a csekly sznhidrt -felhalmozds is kedveztlenl befolysolja. A fnyviszonyok javulsa utn gy is 1014 nap szksges a megfelel frtfejlds ltrejtthez (FARKAS, 1984). A fny sszettele jelentsen befolysolja a nvekedst, vrs fnyben megnylik a paradicsom, a kk fny viszont ezt gtolja. A fny sznkpi sszettelnek vltoztatsa a palntanevelsben lehet fontos tnyez. A fnyminsg az emltett fotoperidusos reakcit is befolysolja. Higny. A paradicsom a melegignyes zldsgflk kz tartozik. Minimlisan 10 oC szksges a nvekedshez, amely 32 oC fltt viszont mr lell. Nappal 22 oC, jszaka ltalban 7 oC-kal alacsonyabb az optimlis hmrsklet. A magas jszakai hmrsklet ktdskiesssel jr (pl. a trpusi orszgokban). A csrzshoz legmegfelelbb a 2022 oC. Ennl alacsonyabb hmrskleten a csrzs lass, tarts an magasabb hmrskleten a tenyszcscs-krosodsbl ered vegetatv tpus nvnyek szma emelkedhet (KINGHAM, 1973). A kezdeti nvekeds s fejlds idejn nappal 1718 oC-ot, ksbb 2024 oC-ot kell tartani. Meg kell jegyezni, hogy az irodalomban elgg eltr s sok mdost tnyeztl kibogozhatatlan adatok szerepelnek. A kzlt hatrtkekkel kapcsolatban kt tnyezre hvjuk fel a figyelmet: a) a kezdeti optimlisnl alacsonyabb hmrsklet nveli a virgok szmt, a virgzst azonban kslelteti. Szikleveles korban teht nem clszer a tl alacsony hmrsklet mg akkor sem, ha ez ltalban cskkenti az els virgfrt alatti levelek szmt is; 171
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

b) a hmrsklet a megvilgts erssgvel sszefgg, bors napokon alacsonyabb hmrskleti rtkeket kell tartani. A paradicsom fejldsre jelents hatssal van a talajfelszn feletti rteg s a talaj hmrsklete (ez leghatkonyabban a vegetcis, illetve a talajftssel befolysolhat. A talaj hfoknak meg kell kzeltenie a paradicsom optimlis hmrsklett, mert a gykrzet normlis fejldshez, vz - s tpanyagfelvtelhez 18 20 oC szksges. A nappali hmrsklet elegend napstsben magasabb is lehet, 24 oC fltt azonban a hajtatsban mr szellztetsre van szksg. Ennek oka, hogy magasabb hmrskleten az asszimilcis tevkenysg meggyorsul, amelyhez sok szn-dioxidra van szksg, s ezt legegyszerbben szellztetssel lehet a lgtrbe juttatni. A virgzst megelz fejldsi szakaszban a tartsan alacsony jszakai hmrsklet (1013 oC) hatsra tlzottan erteljes lesz a vegetatv nvekeds, s a csszelevlkk megnylnak. Emellett a frtk is rendellenesen fejldnek, azaz a kinylt virg stdiumot nem ri el a bimb. Ennek oka a virgfejldshez szksges sznhidrtok egyenltlen eloszlsa a nvnyen bell. Gyakori a frtk kztti levelek szmnak a nvekedse s a nagy (elgaz vagy tl hossz, 100150 virg) frtk kpzdse. A tartsan magas jszakai hmrskleten (21 oC fltt) nevelt paradicsom megnylt zkz lesz, halvnyabb s kisebb levelekkel, rvidebb csszecimpkkal. A ktds szempontjbl jjel a 1518 oC, nappal a 2025 oC az optimlis. A termskts fzisai kivtel nlkl hmrsklet-ignyesek, azaz a tl alacsony (1012 oC) vagy a tl magas (32 oC fltti) hmrsklet gtl hats. Az rs idszakban elssorban a tl magas (32 oC fltti) hmrsklet okoz krokat: a likopin - (piros festkanyag) kpzds lell. Irodalmi adatok szerint a magasabb hmrsklet hatsra tbb lesz a korai terms, de kevesebb az sszhozam. Az eddigiek alapjn megllapthatjuk, hogy szntfldi paradicsomtermesztsben a hmrskleti viszonyok nem jelentenek korltoz tnyezt a mjustl oktberig tart szezonban. Kivtelt vjratonknt a ktds s az rs jelenthet. A tl magas hmrsklet hatsra ktdskiess, rskor napgs lphet fel. Vzigny. A paradicsom a hossz tenyszid s a nagy, intenzv prologtat lombfellet kvetkeztben sok vizet hasznl fel. Kzepesen rzkeny viszont a talaj nedvessgtartalmra, azaz mlyre hatol gykrzetvel a vizet jl hasznostja. Mindezek alapjn a paradicsomot vzignyes nvnynek tekintjk, amely nvekedsvel, termsmennyisgvel egyarnt kedvezen reagl a j vzelltsra. A felvett vz hasznostsnak jellemzsre a transzspircis s a vzfogyasztsi egytthat szolgl. Transzspircis egytthatja 240370 kztt van (SOMOS, 1971). Ezt az rtket befolysolja a nvny kora (a fiatal nvnyek kisebb), nvekedsi tpusa (a folyton nv fajtk nagyobb), a tpanyagellts (a bsges nitrognellts nveli a transzspircit) s a krnyezeti tnyezk (a magas hmrsklet, az ers lgmozgs, a kis pratartalom nvel hats). A vzfogyasztsi egytthat 4070 kztt tapasztalhat. rtknek alakulsra mindazok a tnyezk hatnak, amelyek a terms mennyisgt befolysoljk (pl. idjrs, tpanyagellts). A paradicsom vzignyrl, vzforgalmrl a vzfelhasznls temnek szezonlis vizsglata nyjt kpet. A mjus elejn kiltetett paradicsom kezdetben jelentktelen mennyisg vizet hasznl fel. A lombfellet nvekedse s a virgzs idejn a vzfogyaszts fokozatosan emelkedik. A vzignyt illeten a ktds s a bogynvekeds idtartama jelenti a kritikus idszakot. Ez kb. jnius kzepre, vgre, illetve jlius elejre, kzepre esik. A lomb regedsvel, illetve az rs elrehaladtval a vzfogyaszts fokozatosan cskken. A vzfelhasznls temt a termesztett fajta tulajdonsgai, a termhely, az alkalmazott agrotechnika s az idjrs befolysoljk. A paradicsom sszes vzfogyasztsa 120 napos tenyszidt vve alapul 24003600 m3/ha, ami 240360 mm csapadknak felel meg. A hajtatott paradicsom vzfelhasznlsa annyiban tr el a szabadflditl, hogy ott folyamatos elltsra van szksg, amelyben nincsenek kritikus idszakok. 172
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Tpanyagigny. Az egyes elemek hatsnak ismerete a trgyzsi rendszer kidolgozsa szempontjbl jelents. Igen sok egymsnak ellentmond adat ismert az irodalomban. Nitrognre a hajts s terms kpzdshez a nvekedssel fokozd mrtkben folyamatosan szksg van. A legnagyobb nitrognignyt jelent kritikus idszak a ktds s a bogynvekeds idszaka. Tl kicsi vagy tl nagy nitrognadag hatsra zavarok llnak be a vegetatv s generatv szervek egyenslyban. A nitrognnel gyengn elltott nvnyben a ktds s a bogynvekeds idszakban hiny lp fel, a hajtsnvekeds lell. Ennek oka, hogy a bogyk elvonjk a nitrognt a vegetatv rszekbl. A tlzott nitrognmennyisg hatsra ltrejv vegetatv tlfejlds virghullst, nagy virgokat vagy a frt ellevelesedst okozza. A folyamatos s bsges ellts az rsi folyamatok lasstsa ltal a tenyszidszak elhzdshoz vezet. A nitrognelltottsg szintje, mint a nvny legfontosabb kondicionlis tnyezje, a betegsgekkel szembeni fogkonysgot is befolysolja. A foszfor jelents, nlklzhetetlen tpeleme a paradicsomnak. A foszforigny a fejlds folyamn kt maximumot mutat. Az egyik a fejlds kezdeti szakasza (4050 napos korig), amikor az elgtelen foszforellts kvetkeztben a nvnyek visszamaradnak a nvekedsben, s a levelek is kicsinyek lesznek. A msik nagy foszforigny fejldsi fzis a virgzs s a termskts idszaka. Klium. A paradicsom kliumignye a tenyszid folyamn egyenletes, nincs kritikus idszak, mint a nitrogn s a foszfor esetben. Sok fontos lettani folyamatban vesz rszt. Elsegti a fotoszintzist, valamint a sznhidrtok felhalmozdst a bogyban, nveli a nvny vztart kpessgt. Alacsony kliumszint mellett a bogyk egyenetlenl sznezdnek, s n. foltos rs lp fel. A paradicsom tpanyagignynek meghatrozsakor mindhrom elem egymshoz viszonytott arnya fontos. Tenyszednyes ksrletekben eredmnyesen hasznljk a N:P:K = 1:2:1 arny keverkt. A kalcium bizonyos lettani folyamatok zavartalansgt teszi lehetv (sznhidrt- s nitrogn-anyagcsere). Cskkenti a sejtek vztart kpessgt (hatsa ellenttes a kliumval). Kalciumhiny esetn a gykrnvekeds lell. A msik fontos szerepe a pektinanyagcserben van, s ilyen rtelemben a bogyk kemnysgt befolysolja. Kzismert lettani betegsg a bogyk cscsrothadsa, amelynek valszn oka, a vzhztartsban bekvetkezett zavarok mellett, ppen a kalcium hinya. A magnzium mint a klorofill alkoteleme a fotoszintzis folyamathoz szksges. A sejt fizikokmiai llapotnak fenntartsban van fontos szerepe egyb elemekkel egytt.

1.3. Termesztsre ajnlott hazai fajtk

Termesztsre olyan fajtkat vlasszunk, amelyek a termel s a felhasznl ignyeit egyarnt kielgtik. A termeli kvnalmak a fajta termsbiztonsgra s minsgre vonatkoznak (71. bra).

71. bra - A paradicsomfajtkkal szembeni kvetelmnyek

173
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A termsbiztonsg a betegsg-ellenllsgot s a termkpessget foglalja magban, a fajtnak az adott termtj kedveztlen adottsgaival (krokozk s krtevk, talaj, klma) szembeni trkpessgt jelenti. A terms mennyisge az zem jvedelmezsgt meghatroz legfontosabb tnyez. A minsg komplex kategria. A minsg szerinti rutvtel terjedse a termeli hasznot is befolysolja, de az ipar s a fogyaszt szempontjbl is fontos. A felhasznls cljt figyelembe vve tkezsi, ipari, hzikerti s hajtatsi fajtkrl beszlhetnk egymstl elklnthet termeli s felhasznli ignyekkel. Az tkezsi csoporton bell el kell klntennk a szntfldi korai termesztsre s az tkezsi tmegtermesztsre alkalmas fajtkat. Az elbbi csoportba a kis lomb, korai, determinlt nvekeds fajtk tartoznak (Eln, Treff). Az utbbiba azok a nagy s kemny bogyj fajtk (Korall, Mobil, K 40 7), amelyek kivl piaci minsgek, Magyarorszgon s klfldn (Irn, Jugoszlvia) egyarnt hasznlatosak. Meg kell jegyezni, hogy haznkban e polignes kemnysg fajtk, konzervtechnolgiai okokbl, srtmny alapanyagul is szolgltak. Az ipari csoporton bell klnbsget kell tennnk srtmnynek, egszben eltett (hmozott), hmozott -darabolt ksztmnynek s portsra alkalmas fajtk kztt. E fajtk kzs jellemzje a nagyon kemny bogy s a gppel betakarthatsg. Az els csoportba tartozk nagyobb bogyjak, j ipari minsgek, s tkezsi paradicsomknt is (exportra) figyelembe vehetk: ezek az n. ketts hasznosts fajtk (Gb, Delta, Bona stb.). Utbbiak kisebb bogyjak, jl egyszerre rk s kivl sznek (K 549, Prizma, Uno stb.). A hzikertben hromfle paradicsomot termelnek: igen korai trpe paradicsomot (Zmk), befzsre alkalmas, nagy bogyj fajtkat (K. Korai Bbor, K. Jubileum), s jabban tmrendszer mellett, folyton nv hibrideket (Lugas). A hajtatsi fajtkat rendszerint a nvekedsi tpus szerint klntik el. Az veghzi s a fttt flis termesztsre a folytonos nvekeds s a fldeterminlt tpusok, a ftetlen flis hajtatsra a determinlt nvekedsek alkalmasak. Az elbbieknl a nagyobb sszes terms, az utbbiaknl a korai hozam nagysga a dnt. Az utbbi vekben a paradicsom verseny nvnny vlt a fajtavlasztk tekintetben. Ez azt jelenti, hogy a hajtatsban holland, a szntfldi termesztsben amerikai fajtkkal is tallkozunk az sszessgben a

174
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

vetsterlet mintegy 80%-n termesztett magyar fajtk mellett. Ezzel egy idben tbb magyar fajta sikeresen kilpett a vilgpiacra. Az j fajtkat a nagybani termeszts eltt felttlenl clszer kis terleten kiprblni. Gyakori eset, hogy a termels sikertelensgnek okt kizrlag a fajtban keresi a termel. A fajta az eredmnyes termesztsnek csak egyik felttele. Az alkalmazott agrotechniktl fgg, hogy a fajta potencilis tulajdonsgaibl mennyit tudunk rvnyesteni. Ilyen agrotechnikai krds pl. az ntzs, a vetsforg, az szi talaj-elkszts, a korai fajtk fokozott vegyszeres vdelme stb. Az egyes fajtatulajdonsgokat rszletesebben trgyaltuk ms helytt (FARKAS in: BALZS, 1985). Ugyanitt a magyar fajtk s a szaportsi engedlyt kapott fajtajelltek jellemzse is megtallhat. A klfldi fajtk jellemzst a cgek magyarorszgi kpviseli ltal terjesztett katalgusok tartalmazzk. A korltozott terjedelem miatt a 36. tblzatban nyjtunk ttekintst az llamilag elismert s szaportsi engedllyel forgalmazott magyar fajtkrl.

1.4. Szabadfldi termeszts

Magban foglalja az ipari termesztst palntzott s helybevetses technolgival, a korai szabadfldi s a hzikerti paradicsomot.

1.4.1. A TALAJADOTTSGOK HATSA

A paradicsom a homoktl az agyagig sokfle talajon termelhet. Ha a korai terms az elsdleges cl, a homok vagy a homokos vlyog a legjobb. Ha a nagy sszterms a legfontosabb, a vlyog - vagy az agyagos vlyogtalaj az alkalmasabb. ltalnossgban a szerves s tpanyagokkal jl elltott meszes vlyogtalajok a legjobbak. A pH idelis rtke 6,06,5. Ezek a talajok mly termrtegek, j h - s vztart kpessgek. A barna erdtalajok is alkalmasak paradicsomtermesztsre. A kttt rti, nts - s erdtalajok, br j vztartk, de mvelhetsgk rossz, lassan flmelegedk. Konzervipari paradicsom termesztsre alkalmasak. A laza talajokra a gyenge vztart s tpanyag-szolgltat kpessg a jellemz. ntzssel s megfelel tpanyagelltssal e knnyen flmeleged talajokon igen eredmnyes termeszts folytathat. A szikes s sekly termrteg talajok alkalmatlanok paradicsomtermesztsre. A terletkivlaszts szempontjai a kvetkezk: egyntet talajtpus a kvnatos; a terlet ne legyen hajlamos cserepesedsre s tmrdsre; a tbla ne legyen szablytalan (kerljk a rvid sorokat); lehetleg sk terlet legyen; a gpi mvelshez fontos a knny megkzelthetsg; a tbla mentes legyen kmiai s nvnyi maradvnyoktl; gyom (pl. fekete csucsor) s talajjal terjed betegsgek (pl. baktrium, fonlfreg) szintn kerlendk. A korn s gyorsan meleged, vdett fekvs enyhe dli lejts terletek alkalmasak a korai szntfldi termesztsre. A konzervipari szabadfldi termeszts, valamint az veghzi s flis hajtats kztti korai szabadfldi termeszts httrbe szorult ugyan az utbbi idben, de kedvez mikroklmj terleteken mg mindig jelentsge van. A minl koraibb termsrst korai, tavaszi szntssal (a talaj gyorsabban melegszik fel), nagyobb mennyisg foszformtrgya alkalmazsval, rvid tenyszidej fajtkkal (hibrid s trpe fajtk) s mindenekeltt j minsg palnta korai kiltetsvel kell segteni.

36. tblzat - Hazai nemests, forgalmazott paradicsomfajtk

175
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Nv

lla mi

Felhasznls Nveked Bogyv Bogyala Bogy Betegsgs ll k ellenlls elism tme ers g (g) ve

K. 3

1969 H: ftetlen determinl egysznb gmb flia t l r 1989 H: ftetlen determinl ktsznb gmb flia t l r 1992 H: fttt s fldetermi szrksz gmb ftetl. fl. nlt ld 1994 H: fttt s fldetermi szrksz gmb ftetl. fl. nlt ld 1984 H: fttt folyton flia, veghz nv egysznb gmb l r

60 70

Tini

120 V, F, Tm 130 80 90 V, F, Tm, CABC

Tranzit

Partner

100 V, F, Tm, 110 N, CAB 60 70 70 80 70 80 V, F, Tm, CABC V

Gla

Eln

1991 : igen korai determinl egysznb gmb t l r 1984 : korai determinl egysznb gmb t l r

Treff

Korall

1984 : kemny determinl egysznb laptott bogyj t l r gmb 1981 : kemny determinl szrksz laptott bogyj t ld gmb 1985 : kemny determinl szrksz laptott bogyj t ld gmb

120 V, F 130 120 V, F 130 130 V, F 140 F

K. 407

Mobil

Slger

1984 : Lukullus determinl egysznb hosszks 60 t l r 70 1987 Hk: folyton paradicsomf nv a 1985 Hk: trpe egysznb kiss 60 l r hosszks 70

Lugas

Zmk

determinl egysznb megnylt, 50 t, trpe l r szgl. 60

K. trolsi

1989 HK: hosszan determinl szrksz kiss 60 trolhat t ld hosszks 70 80 100

V, F

K. Korai 1977 Hk: befzsre determinl egysznb gmb Bbor t l r K. 1971 Hk: befzsre determinl egysznb laptott 176

110

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Jubileum K. 262 1976 Hk: korai

l r

gmb

120 50 60 25 35

determinl egysznb gmb t l r determinl ktsznb gmb t l r

Balkon

forg. Hk: eng. cseresznye

Gb

1992 I: ketts determinl szrksz megnylt, 80 hasznosts t ld szgl. 90 1985 I: ketts determinl egysznb kiss 80 hasznosts t l r megnylt 100 1991 I: ketts determinl egysznb hosszks 80 hasznosts t l r 90 1993 I: ketts determinl egysznb hosszks 80 hasznosts t l r 100 1981 I: egyszerre determinl egysznb megnylt, 50 r t l r szgl. 60 1985 I: egyszerre determinl egysznb hosszks 50 r t l r 60 1990 I: egyszerre determinl egysznb megnylt, 70 r t l r szgl. 80 1991 I: egyszerre determinl egysznb hosszks 70 r t l r 80 1986 I: egyszerre determinl szrksz megnylt, 70 r t ld szgl. 90

V, F1, F2

Delta

V, F

Bona

V, F

Borbs

V, F

K. 549

V, F

Robot

V, F

Nv

V, F1, F2

Uno

V, F

Prma

V, F

forg. eng.: forgalmazsra engedlyezett H: hajtatsi; : tkezsi; Hk: hzikerti; I: ipari; Rezisztencia gnek: V: Verticillium; F1 s F2: Fusarium; Tm: dohny mozaik vrus; CABC: Cladosporium rasszok; N: gykrgubacs-fonlfreg

1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

177
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A nvnyvlts tulajdonkppen a terletkivlaszts utols hangslyozott pontja: paradicsom utn ne kvetkezzk paradicsom. Az n. monokultrs termesztsnek a kvetkez veszlyei vannak: a) egyoldalan merti ki a talaj felvehet tpanyagait; b) gykrvladkai gy befolysoljk a gykrznban l mikroorganizmusok sszessgt, szmt, hogy a tpanyagfelvtel nehezebb vlik; c) a krokozk s a krtevk olyan mrtkben elszaporodhatnak, hogy az ellenk val vdekezs nagyobb rfordtst ignyel s kevsb lesz eredmnyes. A monokultrs termesztsnek tulajdonthat termskiess 3050%, ezrt nem tancsos 34 ven bell paradicsomot vagy ms Solanaceae csaldba tartoz fajt (burgonya, paprika) termeszteni ugyanazon a terleten. Az elvetemny helyes megvlasztsa termsnvel tnyez. J elvetemnynek szmtanak a hvelyes zldsgfajok, a rvid tenyszidej kposztaflk, a gabonaflk. Ezek lehetv teszik a talajmunkk idbeni elvgzst, s gyommentesen marad utnuk a talaj. Emellett kikszblik a monokultrs termeszts emltett htrnyait is. A nagyzemekben a paradicsomot ltalban szntfldi vetsszerkezetben termesztik, gy a gabona elvetemnyknt val alkalmazsa knnyen megoldhat.

1.4.3. TPANYAGELLTS
A paradicsomtermeszts sikere szorosan sszefgg a talaj tpanyagtartalmval. A megfelel tpanyagszintet az alap- s a kiegszt trgyzssal teremtik meg. Alaptrgyzssal a talaj termkpessgnek fenntartst s fokozst rjk el. A paradicsom al elengedhetetlen istlltrgyt a mlyszntskor kell a talajba forgatni. Csak akkor rvnyesl teljes egszben, ha kiszrs utn azonnal bedolgozzk. A mtrgyk nagyobb rszt sszel, a szervestrgyzs sorn alaptrgyaknt, a tbbit tavasszal kell a talajba juttatni. E megoszts oka, hogy az alaptrgya a szntssal elg mlyre kerl (2030 cm). Ezt a rteget a palntk gykerei csak nhny ht alatt rik el. A mtrgyk tavasszal kijuttatott hnyadt a korai nvekeds elsegtsre kt rszletben dolgozzk be: egy rszt az ltets eltti porhanytskor kultivtorral 1015 cm mlyen, msik rszt indt trgyaknt a palntk beiszapolsra szolgl vzzel. Alaptrgyaknt a kvetkez mennyisgek javasolhatk (SOMOS, 1983): istlltrgya 1417 t/ha, ptis 5700 kg/ha, szuperfoszft 350425 kg/ha, klis 140170 kg/ha. Az venknti rendszeres talajvizsglattal nyomon kvethet a talajok tpanyag-elltottsga, kmhatsa s egyb tulajdonsgai. Ennek alapjn llthatk be az optimlis tpanyagarnyok mtrgyzssal. A leggyakrabban hasznlt N:P:K arnyok a kvetkezk: 1:2:1, 1:2:2, 1:3:1, 1:4:1. Az els kett a knny, homokos talajokon, az utbbi kett klnbz vlyogtalajokon ad j eredmnyet (GOULD, 1983). Ezek a javaslatok a tervezett termstlagot figyelmen kvl hagyjk. A gazdasgos mtrgyaadagok megllaptsnak leglnyegesebb mdja a tervezett termstlag segtsgvel trtnik. Ennek menete a kvetkez (HAMAR in: BALZS, 1985): megllaptjuk a terlet tpanyag-elltottsgi szintjt, majd megbecsljk a relisan elrhet termst, s ennek alapjn kiszmthatjuk a fajlagos mtrgyaignyt. Ez magban foglalja az 1 t paradicsom ltal kivont tpanyagmennyisgeket. Pl. ha egy kzepes nitrogn-, j foszfor- s gyenge kliumelltottsg vlyogtalajon a tervezett terms 60 t/ha, akkor 150 kg N, 78 kg P, 372 kg K hatanyagot tartalmaz mtrgyamennyisgekre van szksg (37. tblzat).

37. tblzat - A paradicsom fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t)

Tpelem, A talaj tpanyag-elltottsga

178
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

termhely igen gyenge Nitrogn I. 3,5

gyen kzep j igen ge es j

3,1

2,5

1, 1,2 8 2, 1,4 1 2, 1,7 4 2, 2,2 9

II.

3,6

3,2

2,7

III.

3,8

3,4

3,0

IV.

3,5

Foszfor I. 3,0 2,6 2,0 1, 0,6 3 1, 0,7 5 1, 0,8 7 1, 0,7 5

II.

3,5

3,0

2,3

III.

3,9

3,3

2,5

IV.

2,3

Klium I. 7,0 6,2 5,0 3, 1,5 5 3, 1,7 9 3, 1,2 2 4, 1,8 4

II.

7,5

6,6

5,5

III.

6,5

5,9

4,8

IV.

6,0

A szmtott hatanyag-mennyisgeket nhny tnyez mdosthatja (elvetemny, talaj, pH, istlltrgya). A kiegszt trgyzsi eljrsok clja a paradicsom fejldsi fzisainak megfelel tpanyagigny kielgtse. Ezek az indt-, a fej- s a permetez (lomb-) trgyzs. Az indt mtrgyzs a fiatal nvnyek megfelel foszftelltst segti el. Tekintettel arra, hogy a foszforfelvtelt a csekly talajnedvessg korltozza, legclszerbb az oldattrgyzs alkalmazsa. ltetett paradicsom bentzshez a Tomasol hasznlatt javasoljuk 100 l/ha mennyisgben, 11,5%-os oldat formjban. A Tomasol foszfordominns mtrgya (N:P:K = 1:4:2), amelynek komponensei vzben teljes

179
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

mrtkben olddnak, a nvnyek szmra felvehetk. Hatsra a nvnyllomny egyenletesebb, a korai terms nagyobb lesz. A fejtrgyzssal elssorban a bogyktds s nvekeds idszakban megnvekedett nitrognignyt elgtik ki. Ez a mjus elejn kiltetett paradicsom esetben kb. jnius kzepre esik. A kijuttatott mennyisg 50 kg/ha nitrogn-hatanyagnl ne legyen kevesebb. Legeredmnyesebb 810 cm mlyen, a sortl 1020 cm tvolsgban bedolgozni. Csak kell nedvessgtartalm talajban hatsos, ezrt clszer a fejtrgyzst ntzssel sszekapcsolni. A fejtrgyzs specilis mdja az ntzvzben oldott mtrgya kijuttatsa, az oldattrgyzs, amely gyenge homoktalajokon ad j eredmnyt. A permetez trgyzs a levlen keresztl val tpanyagelltst jelenti. Tpanyag -felvteli zavarok kikszblsben s bizonyos mikroelemek bejuttatsban van szerepe. A kijuttats idpontja a virgzs, s ezt kveten kthetenknt kt alkalommal a nvnyvdelmi permetezsekkel (kivtel: bordi l) egytt. A javasolt szerek: Wuxal, Volldnger, Mikramid, amelyeket 0,51%-os tmnysgben clszer felhasznlni.

1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

Az szi talajmunkk mveleteit az elvetemny utn visszamarad talajllapot s a rendelkezsre ll id hatrozza meg. A tarlhnts eredmnyekppen a gyommagvak gyorsan kikelhetnek (ezeket ksbb szntssal elpuszttjuk), s nem szrad ki a talaj. ppen ezrt a mveletet az elvetemny betakartsa utn azonnal el kell vgezni. Rendszerint az jelent nehzsget, hogy a paradicsom szi talajmunki egybeesnek a kalszosok talaj elksztsvel, vetsvel. A tarlhntst ezrt gyakran megksve hajtjk vgre. Az altalajlazts nagy jelentsg mvelet az szi talaj-elksztskor. A nehz gpek tapossa miatt sszetmrdtt altalaj laztsa javtja a talaj vz- s leveggazdlkodst. Az altalajlaztst a tarlhnts utn tls irnyban clszer elvgezni mlylaztkkal, kb. 70 cm mlysgben. Laza altalajban a paradicsom gykrnvekedshez lnyegesen jobb felttelek teremthetk. Az altalajlaztst a mlysznts kveti, mlysge 2535 cm. Gondos s idbeni elvgzsekor bedolgozzk a szerves s a mtrgyt, s a talaj kpess vlik a tli csapadk befogadsra is. A kiszrads elkerlse s a talajlet fenntartsa vgett fontos a sznts elmunklsa hengerboronval vagy simtval. gysos mvelshez a mlyszntst kveten kell elvgezni az gyselhzst. Az elhzott barzdk ugyanis a tavaszi gysksztstl a betakartsig vezetik a gpeket. A barzdknak azonos mlysgeknek kell lennik (1216 cm), egymstl egyforma tvolsgban, mert ez befolysolja az gysalakts feltteleit. A tavaszi munkkkal elsegthet a talaj felmelegedse, j vzgazdlkodsa s a gyomok irtsa is. A talajmunkk a sznts irnyra merlegesen vagy tlsan vgzett simtzssal kezddnek. Ezt egy munkamenetben kveti a gyomirts, a lazts, az jratmrts fogas vagy trcss boronval. E kora tavaszi porhanytson kvl az ltets eltt nhny nappal javasoljuk az ltetsi mlysgnl nhny centimterrel mlyebb laztst is. Ekkor clszer bemunklni a vegyszereket is, a mtrgyt kultivtorral vagy trcsval, a gyomirt szereket kombintorral. Helyrevetses termesztshez ki kell alaktani az gysokat, amelyek akkor jk, ha a felletk egyenletes.

1.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS

Az erre vonatkoz fontosabb tudnivalkat a 38. tblzat tartalmazza.

38. tblzat - A paradicsom vegyszeres gyomirtsa

A gyomirt szer neve Alkalmazs A gyomirt A gyomirt szerre szer mennyisge rzkeny gyomok

hatanyaga mdja

Alapkezels palntanevelskor

180
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Rideon WP

80 difenamid

tzdels eltt 0, 81 g/m2 kipermetezni

magrl kel (Asteraceae Cruciferae, Malvaceae kivtelvel)

palntzs eltt Olitref trifluralin 6 8 cm-re 3, 5 l/ha azonnal a talajba munklni 35 cm-re talajba munklni a 3, 54 l/ha magrl kel egyvesek (Asteraceae Cruciferae, Malvaceae, Solanaceae kivtelvel) magrl kel egyvesek (Asteraceae Cruciferae, Malvaceae, Solanaceae kivtelvel) magrl kel egyvesek (Asteraceae Cruciferae, Malvaceae, Solanaceae kivtelvel)

Buvilan

etalfluarin

Sonalan

etalfluarin

35 cm-re talajba munklni

a 3, 54 l/ha

Szerkombincik: Sencor WP 70 metribuzin 68 cm-re talajba munklni trifluralin 70 metribuzin 35 cm-re talajba munklni etalfluralin a 0, 30, kg/ha 5 magrl kel egyvesek

+ Olitref Sencor WP

3, 5 l/ha a 0, 30, kg/ha 5 magrl kel egyvesek

+ Sonalan

3, 54 l/ha

lland helyre vets eltt vagy a vetssel egy menetben Rideon WP 80 difenamid 35 cm-re talajba munklni 35 cm-re talajba munklni a 56 kg/ha magrl kel gyomok (Asteraceae Cruciferae, Malvaceae kivtelvel) magrl kel gyomok (Asteraceae Cruciferae, Malvaceae kivtelvel) egyszikek

Dymid WP

80 difenamid

a 56 kg/ha

Devrinol

napropamid 13 cm-re talajba munklni izopropalin 68 cm-re talajba munklni

a 35 kg/ha

Paarlan

a 1, 72, 5 l/ha magrl kel gyomok (Astraceae Cruciferae, Malvaceae kivtelvel)

Dual 720 EC metolaklr nem

kell 2, 53 l/ha 181

egyszik gyomok (fknt

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

bedolgozni Szerkombincik

Cyperus)

Rideon 80 Difenamid- nem kell 810 kg/ha2 egyszikek, magrl kel WP+ Dual metolaklr bedolgozni l/ha ktszikek (Asteraceae, 720 EC Cruciferae, Malvaceae kivtelvel) Rideon 80 Difenamid- 35 cm-re WP+ napropamid talajba Devrinol 50 munklni WP Sencor WP a 56 kg/ha3 egyszikek, magrl kel 4 kg/ha ktszikek (Asteraceae, Cruciferae, Malvaceae kivtelvel) 3 egy- s ktszikek

70 metribuzin nem kell 0, 20, bedolgozni kg/ha 79 kg/ha

+ Rideon 80 difenamid WP Sensor WP

70 metribuzin nem kell 0, 20, bedolgozni kg/ha 34 kg/ha

3 egy- s ktszikek

+ Devrinol napropamid 50 WP Sencor WP + Paarlan

70 metribuzin nem kell 0, 20, bedolgozni kg/ha izopropalin

3 ktszikek

1, 52 kg/ha

llomnykezels a paradicsom 69 lombleveles korban Sencor WP Dymid WP 70 metribuzin nem kell 0, 30, bedolgozni kg/ha 80 difenamid nem kell 56 kg/ha bedolgozni 5 ktszikek

magrl kel gyomok (Asteraceae Cruciferae, Malvaceae kivtelvel) magrl kel gyomok (Asteraceae Cruciferae, Malvaceae kivtelvel) egyszikek

Rideon WP

80 difenamid

nem kell 56 kg/ha bedolgozni

Illoxan EC Kusagard

36 diklofopmetil

nem kell 34 l/ha bedolgozni

alloxidium- nem kell 1, 52 kg/ha egyszikek ntrium bedolgozni fluazifopbutil nem kell 23 l/ha bedolgozni 56 l/ha magrl kel egyszikek vel egyszikek

Fusilade

Szerkombinci:

182
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Sencor WP

70 metribuzin nem kell 0, 20, bedolgozni kg/ha 2, 53 l/ha

3 egy- s ktszikek

+ Dual 720 metolaklr EC

1.4.6. SZAPORTS
A paradicsomot fknt palntanevelssel, kisebb rszben lland helyre vetssel szaportjk. Palntanevelskor a magot erre a clra alkalmas szaportberendezsbe vetjk, majd a flnevelt palntkat vgleges termhelykre ltetjk. A vets fontos felttele a j minsg vetmag, amelyet a magtermeszts s -kikszts felttelein tl, nhny magkezelsi eljrs befolysol. A magkezelsi eljrsok a kvetkezk: a) a koptatssal, vagyis a szrzttsg gpi eltvoltsval megknnytik a szemenknti s egyenletes vethetsget; b) a drazsrozssal, vagyis a kicsi s egyenetlen fellet paradicsommag csrzst elsegt anyagokba gyazsval a mag egyenletes s nagy mret lesz (a kltsgessge miatt korltozottan alkalmazott eljrs); c) a nagysg szerinti osztlyozssal kivlogatott aprmagvakat nem vetik el, mert ezek lassabban csrznak s a palntk kevsb fejlettek; d) az elcsrztats (langyos vzben) s a magvak vetsig szobahmrskleten val tartsa, ezt kveten pedig e) a hkezels (alacsony, illetve vltakoz hmrskleten) meggyorstja a kels temt; f) tpoldatos ztats 1024 rig 0,3%-os Wuxal- vagy Volldnger-oldatban. Ugyanilyen hats az ezekkel val bentzs a magvetst kveten. A magvets idpontjnak helyes megvlasztsa is fontos tnyez. A kelletnl korbbi magvets pl. nemcsak kltsgtbblettel jr, hanem a palntk elregedsvel is. A vets idpontjt az ltetsi idhz kell igaztani. Korai kiltetshez (korai szabadfldi termeszts) februr kzeptl mrcius elejig lehet vetni nvnyhzban szaportldba vagy fttt fliastorban kialaktott gysokba. Korai szabadfldi termesztskor a palntkat 55 vagy 77 cm-re clszer tzdelni. A tzdels fokozza a koraisgot s nveli az sszes termst is. A bimbs, 89 hetes palntkat prilis vgn ltetik ki (39. tblzat). A rvid ideig tart mnusz 2 oC-os talajmenti fagyot a meggykeresedett palntk mr nagyobb krosods nlkl elviselik.

39. tblzat - A szntfldi korai paradicsom szaportsnak temezse s az rs kezdete

Palntanevelsi vltozat Tpkocks Vets Tzdels Kiltets rs kezdete

februr mrcius 5 prilis 15. jnius 20. 10. 20. februr mrcius 22. 1015. mrcius 1. prilis 20. jnius 30. prilis 25 jlius 5 30. 10.

Tzdelt

Fliba vetett

183
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Konzervipari clra mrciusban kell vetni. A tzdelst itt mr nem teszi lehetv a palntanevels nkltsge. Fttt fliastorban ngyzermterenknt 700800 palnta nevelhet fel a mjus els kt dekdjban val kiltetshez. A vets kzzel sorba vagy szemenknt vetgppel vgezhet. A palntanevelshez 0,250,30 kg/ha magmennyisget kell szmolni. A vets talajt ferttlentssel vagy fungicides rovarl- s gyomirtszeres kezelssel ksztik el. A paradicsom kelst megelzen kikel gyomokat vegyszerrel le kell perzselni. A palntk kezelse sorn mrtktart ntzsre, intenzv szellztetsre van szksg, s tartani kell a megfelel hmrskleti rtkeket. Kiltets eltt 810 nappal meg kell kezdeni a palntk edzst (cskkentett ntzs, szoktats a kls hmrsklethez). Kiltets eltt nagyon fontos a baktriumos betegsgek ellen rztartalm szerrel permetezni. Felszeds eltt kt nappal a palntkat alaposan be kell ntzni, hogy az oldalgykr -kpzds meginduljon. A gyors ereds vgett a kiszedett palntkat vni kell a fonnyadstl. Az ltets prilis vgi kezdse csak azokban a gazdasgokban indokolt, ahol nagy felleten termesztenek. Biztonsgosabb a mjus 15-e eltti ltets, mert nagyobb a talajnedvessg. Az ltetst rugalmas trcss palntaltet gp vgzi. A nyitelem ltal kihzott barzdba kt egymshoz simul rugalmas trcsa viszi le a palntt. A tmasztkerekek a talajt a palnta gykerhez nyomjk. ltetsi mlysg 1520 cm. Az optimlis hektronknti nvnyszm kialaktshoz nvnypolsi s agrotechnikai okokbl az ikersoros elrendezs clszer. A termesztsre javasolt fajtk tszmignye 40 ezer fltt van, s ez 100125+35402530 cm-es sor-, sorkz- s ttvolsgokkal oldhat meg. Pl. a 125+3525 cm-es elrendezs 50 ezer tszmot jelent hektronknt. Az optimlis tenyszterlet fajtatpusonknt eltr. A kzi szeds fajtk kzl a koraiakat nagyobb, a ksieket kisebb tszmmal ltetik. A gpi szedshez a kzinl srbb trllst alkalmaznak. A hzikerti termesztsben javasolt a flia alatti svnyes tmrendszer alkalmazsa az ott ismertetett nvnysrsggel. j eljrs a gls termesztsi md, amely a Lugas hibridfajta felhasznlsval jlius kzeptl az szi fagyokig nagy mennyisg paradicsom betakartst teszi lehetv. (A ngyzet kzepre 22,5 m-es ers kart sunk le. Ehhez rgztjk a gla leit kpez zsinegeket, amelyeket a ngyzet sarkaira ltetett paradicsom szrra ktnk. Az veghzi paradicsomtermeszts kacsozsnl lertak szerint az oldalhajtsokat folyamatosan eltvoltjuk.) Helyrevetssel a palntanevels kltsge megtakarthat, a kultra teljesen gpesthet s a feldolgozsi idny meghosszabbthat. A helyrevets vgezhet gysos vagy sk mvelsmddal. Megfelelen szintezett terleten az gysos vets segti a gpi mvels folyamatait s az ntzhetsget. Sk mvels esetn a sorokat a vets eltti vegyszeres bedolgozs irnyra merlegesen kell vezetni. A helyrevets idpontjt a talajhmrsklet hatrozza meg (1415 oC dlben, 45 cm mlysgben). Ez homoktalajon prilis 1015-e kztt mrhet. A vetst mjus 510-ig be kell fejezni. A ksbbi vets nvnyeket ppen szikleveles korban ri a burgonyabogr els rajzsa, s a ktds is tl meleg idszakra eshet. A palntrl ltetett azonos idpontban vetett paradicsom ezenkvl tl ksn oktberben s vontatottan rik. Az ipari paradicsom helybevetses s palntzott termesztsnek fontosabb idbeni technolgiai elemeit a 40. tblzat tartalmazza. A vetshez a koptatott mag a megfelel. A vetmagszksglet az ezermagtmegtl s a vetgptl fggen 0,600,80 kg/ha. A vets mlysge 11,5 cm (homokon 2 cm). Vets utn a talajt hengerezssel vissza kell tmrteni a maghoz.

40. tblzat - Ipari paradicsom termesztstechnolgii

Tevkenysg Munkavgzsek idpontja Palntzott Helybevetett Trgyzs Mlysznts eltt 184
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

szi X. 1.XI. 30. mlysznts,kombintoro zs gysfelhzs XI. 30. tavaszi III. 30. 1.III.

gysok igaztsa Gyomirtszerbedolgozs Palntanevels

1.IV.

IV. 10.V. IV. 15.IV. 1. 30. III. 20. 1.V.

Helyrevets

IV. 10.IV. 30.

Palntzs

IV. 20.V. 20. V. 20.VI. 10.

Tszmbellts

Kultivtorozs Nvnyvdelem Betakarts

V. 10.VII. 31. V. 15.VIII. 30. VIII. 1. VIII. 20. IX. 30. IX. 30.

A kelst megelzen a palntanevelshez hasonlan elengedhetetlen a Gramoxone-os kezels. A fiatal paradicsom nagy foszforignye a mag al adott indt mtrgyzssal, a ksbbi fejldsi fzis nagy nitrogn- s kliumignye fejtrgyzssal elgthet ki. Kttt talajon nagy veszlyt jelent a cserepeseds, ami sima vagy gyrs hengerrel szntethet meg. Az lland helyre vetett llomnyban nagyobb tszmra van szksg, mint a palntzott termesztsben. Ez 125+351518 cm tenyszterletnl 6570 ezer nvnyszmot jelent hektronknt. A helyrevetses paradicsomtermeszts j mdszere a fluid vets. E mdszerrel glllapot kzegben lv kicsrzott magokat vetnek. A kels gyorsabb, egyenletesebb, mint a szrazon vetett mag.

1.4.7. NTZS
A vilg vezet paradicsomtermeszt llamaiban (Kalifornia, Olaszorszg) a nagy termstlagok ntztt termesztsbl addnak. ntzssel az idjrs ltal befolysolt termsbiztonsg jelentsen nvelhet. Kedvez vzellts vjratokban haznkban ntzs nlkl is nagy termst tesznek lehetv a talajviszonyok s a helyesen alkalmazott agrotechnika. Gyakoribb azonban a rvid ideig tart vzhiny, amikor idejben vgzett egyszeri ntzssel rhet el j terms. Nem ritka az aszly sem, ilyenkor 12 vagy tbbszri kiads ntzs szksges a megfelel termsbiztonsghoz. Magyarorszgon a zavartalan vzelltst jelent vzmennyisghez kpest kb. 100 mm csapadkhiny mutatkozik. Ez a tenyszidben mrt sszes vzfogyaszts s az ebben az idszakokban lehullott csapadk mennyisge kztti klnbsg.

185
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A helyes vzgazdlkods fontos tnyezje a termszetes csapadk megrzse talajmvelsi mdszerekkel. Ez a talaj lezrst jelenti mind az szi, mind a tavaszi munkk sorn. Figyelemb e kell azt is venni, hogy tavasszal a diszktillerezs s a trcszs ersen szrtja a talajt. A szakszeren mvelt talaj nedvessgtartalma ltalban kb. jnius kzepig elg a paradicsom fejldshez. Ez all kivtel a palntk ltetskori bentzse, amelyhez homok- s homokos vlyogtalajonkon 0,51 l/m2, vlyog- s agyagos vlyogtalajokon 0,40,5 l/m2 vzadagot hasznljunk. A msik kivtel az n. keleszt ntzs, amelyre a helyre vetett paradicsomnak van szksge. Ez 510 mm esszer ntzssel kijuttatott vzmennyisget jelent. A csapadkptl ntzs idpontjnak megvlasztsakor szmolni kell a levlfellet jniusi gyors nvekedsvel s a virgzs, valamint a termskts tmegess vlsval. Az els ntzs jnius msodik felben, a msodik esetleg jlius elejn-kzepn lehet esedkes. Bizonyos vjratokban haznkban az egyszeri ntzs is elegend lehet. Esztet ntzssel egy alkalommal 3040 mm ntzvizet clszer kiadni. A kritikus idszakban elvgzett egyszeri ntzs hatsra kb. 20%-os termsnvekeds vrhat. Haznkban az esszer ntzst alkalmazzk. Meg kell azonban jegyezni, hogy a vzben gazdag orszgok nagy termse az ntzses termeszts nagyzemi formival rhet el. Ilyen a sk terleten kialaktott gysos mvels, ahol a barzdkban foly ntzvz adja a szksges vzmennyisget (Kalifornia). A nvny valamennyi fejldsi fzisban alkalmazott csepegtet ntzs termsbiztonsg-nvel hats (Izrael). Az ntzs hatsra n a bogyk szma s (nagyobb mrtkben) a bogyk tlagtmege, aminek kvetkeztben javul a terms kereskedelmi minsge. A nagyobb termstbblet lassthatja az rs temt s cskkentheti a bogyk oldhat szrazanyag-tartalmt. Ez utbbit a hektronknti nagyobb szrazanyag -hozam kompenzlja. A vzgazdlkodssal kapcsolatban meg kell mg emlteni, hogy a nvnyek transzspircijt clszer prologtatscskkent szerekkel cskkenteni. Erre a kiltets eltt alkalmazott 5% -os Folicote- vagy Phytomaxoldat a megfelel. Az oldat ktflekpp juttathat a levelekre, a palntanevel storban a palntk lepermetezsvel, vagy a flszedett palntk levelnek oldatba mrtsval. Ezt a kezelst csak akkor rdemes elvgezni, ha az idjrs a kiltetsre kedveztlen.

1.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK

A folyamatos talajmvels a talajfelszn laztsa, a nedvessg megrzse s a gyomirts vgett szksges. Az es vagy ntzs utn tmrdtt, levegtlen talaj laztst ignyel. Az idben vgzett talajmunka ntzs nlkli termesztskor a nedvessg megrzsnek egyetlen lehetsge. A mechanikai gyomirtsra a vegyszeres gyomirts mellett is szksg van a tenyszid msodik felben. A kultivtorozst, a gpi kaplsokat 45 cm mlysgig kell vgezni, nehogy vegyszerezetlen talaj kerljn felsznre. A palntzott paradicsomban 34 alkalommal van szksg sorkzmvel -kultivtoros mechanikai gyomirtsra s ezzel prhuzamosan 12 gazol kaplsra. Helyre vetett llomnyban az els gpi kaplst 34 lombleveles llapotban vgzik. Csokros vets esetn ezt kveten kerlhet sor a kzi tszmbelltsra, amikor thelyenknt kt nvnyt hagynak meg. Az rst gyorst szerek (Ethrel, RolFruct) lervidtik a tenyszidt, s koncentrltabb teszik az rst. A szer kijuttathat egy menetben (30%-os rsi llapot, 2,53 l/ha, 6800 l vzben, permetezssel) vagy kt alkalommal (1,251,5 l/ha permetezsenknt). A szeds napfnyes idjrsban 1015 nap mlva tervezhet. Hvs idben az gysos mvels gpi betakarts paradicsomnl szralvgssal segthetjk el a vegyszerek hatst. Az tkezsi paradicsom folyton nv fajtkat felhasznl tmrendszeres termesztse fokozatosan terjed: a gls termeszts a hzikertben, a tmrendszeres termeszts szntfldn. A gls termeszts esetn 4 nvnyt ltetnk 1 m2-es terlet sarkaira s ezeket kzpen alkalmazott tmasz segtsgvel egyszlasra neveljk. A szntfldi tmrendszeres megolds a nvnyhzihoz hasonl kialakts: faoszlopok s drthuzal segtsgvel 1 soros vagy ikersosor vltozat egyarnt lehetsges. 186
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

1.4.9. BETAKARTS
A paradicsombogy teljes kifejldshez a virgzstl szmtva kb. 3040 nap szksges. A tovbbi fzisok elrshez szksges napok hatrozzk meg a szeds temezst. Az rs kezdetre hatssal van a helyrevets s a palntzs idpontja, valamint a fajta koraisga is. A szeds idpontjnak, azaz a bogy rsi fzisnak megvlasztsa fgg a paradicsom felhasznlsnak mdjtl. Friss fogyasztsra rviddel a teljes rettsg elrse eltt (rzsaszn llapotban) kezdik szedni a paradicsomot. Ebben az esetben a bogy a felhasznls idpontjra vlik teljesen rett. Konzervipari felhasznlsra a nagy bogyj, kzi szeds fajtkat teljes rsben szedik. Az egymenetes gpi betakartshoz legalbb a bogyk kb. 80%-nak kell rettnek lennie. Ez egyben azt is jelenti, hogy az rett bogykon kvl az rs eltti zld bogykat ppen gy leszedik, mint a tlretteket. A zldeket a vlogat szemlyzet vagy a szn szerinti vlogat elklnti. Fontos fajtatulajdonsg az n. szron trolhatsg. Ez azt jelenti, hogy az els bogyknak az rs kezdettl 23 htig srtetlenl kell a tvn maradniuk anlkl, hogy felrepednnek, elpuhulnnak.

72. bra - Paradicsomfeldolgoz gpsor (fot: ifj. BALZS SNDOR)

Kzi betakartskor manyag vdrkbe szednek, amelyekbl a paradicsomot kontnerldkba rtik. A megtelt kontnereket a lnyer llomsokra vagy a konzervgyrakba szlltjk. A leszedett paradicsom szlltst gy kell szervezni, hogy a paradicsomot 24 rn bell feldolgozzk. A kontnerek tiszttsa elengedhetetlen, mert a rajtuk lv pensz fertzi a bogykat. A kzi betakarts munkafolyamatnak gpestsre tbb elgondols szletett, gyakorlati megvalsts nlkl. A hazai paradicsomtermesztsnek egyelre a csaldonknt kln -kln szervezett szeds (integrlt hztji) a meghatrozja. Esetenknt kzi szeds elzheti meg a gpi betakartst is, ha az a veszly fenyeget, hogy az els ktsekbl szrmaz rett bogyk elpusztulnak. A gpestett paradicsombetakartssal az sszes bogyt egyszerre rzzk le. Ennek azok a kemny bogyj fajtk felelnek meg, amelyek tbb mint 95%-ban kocsny nlkl vlnak le.

187
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A gpi betakarts idpontjt az hatrozza meg, hogy mikor legnagyobb az rett bogyk arnya. Az retlen s tlrett bogykbl addan ltalban 2025%-os vesztesgre kell szmtani. Az amerikai, olasz s francia kombjnnal leszedett bogyk billenplats gpkocsikra, magyar szedgp hasznlatakor vzzel flig tlttt tartlykocsikba kerlnek. A beszlltott paradicsom az elfeldolgoz gpsorra kerl, ahol mossra, vlogatsra, majd a zzalkl-ksztsre (roppants, rosttps, magelvlaszts) kerl sor. A zzalklt tartlykocsival szlltjk a konzervgyrba. Az tkezsi s feldolgozsra sznt paradicsom minsgt szabvnyok hatrozzk meg.

1.5. Hajtats
Haznkban az veghzi paradicsomhajtats nem jelents, viszonylag kevs korszer veghzunk van. Alapfeladatuk a fliatelep palntaelltsa, a maradk fellet pedig a tavaszi korai hajtatst s ruelltst szolglja. Az szi paradicsomhajtatsnak nincs meghatroz szerepe a piacon. A flis termeszts rohamos terjedsvel nvekedett a hajtatott paradicsom arnya, s jelenleg a paprika mgtt a msodik helyet foglalja el. A legelszr hasznlt fliaalagutak ma mr a hztji rutermesztsbe szorultak vissza. Ezek 50100 cm szles, 4060 cm magas, tetszleges hosszsg fliaborts ltestmnyek. A fliaalagutak lehetsget nyjtanak a kiltetett paradicsom 24 hetes bortsra. A 23 m szles, 90100 cm magas fliagyak szerepe cskken a paradicsomhajtatsban. A szellztets, az ntzs, a kezels sok munkaert ignyel, nehzkes. Elssorban a hztji termesztsben hasznlatosak. A 7,5 m fesztvolsg fliastrak a lgtr s a munkavgzs szempontjainak megfelelnek. Lehetv teszik a fts nlkli hajtatst, valamint a vsz-, az enyhe s a teljes fts melletti termesztst is. A nagy lgter fliablokkok vasvzas hajtatberendezsek, a vzszerkezeten elhelyezhetk az ntz - s szellztetberendezsek, valamint a ftcsvek is. Fttt berendezsekben a kltsgek cskkentse vgett felttlenl indokolt a ketts takars. Az energiafelhasznls tovbbi cskkentst teszi lehetv a vzfggny (hydrosol), a vegetcis fts s az energiaerny egyttes hasznlata (T URI, 1985).

73. bra - Paradicsomhajtats fliastorban (fot: ifj. BALZS SNDOR)

188
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A ftetlen flis s a korai szabadfldi paradicsom kz idzthet a vz nlkli flis termeszts. Ez 1520 cm magas bakhttal hatrolt hideggy, amelyet perforlt vkony flia bort.

1.5.1. TALAJ-ELKSZTS, TPANYAGELLTS

Az alaptrgyzs eltt az elz kultra maradvnyait el kell tvoltani, majd a talajferttlents s az esetleges tmoss kvetkezik. Ezutn kerlhet sor a szerves s a mtrgyk kijuttatsra, amel yhez figyelembe kell venni a laboratriumi talajvizsglat eredmnyeit. A mtrgyaadagolk a talaj tpanyagtartalmtl, a termels sznvonaltl, a helyi adottsgoktl is fggenek (41. tblzat).

41. tblzat - A talajvizsglati eredmnyek alapjn javasolt mtrgyaadagok a hajtatsban (g/m2)

A talaj tpanyag- 25%-os msz-ammon- 18%-os szuper- 50%tartalma saltrom foszft osknsavas kli Kicsi Kzepes Nagy 90120 6090 030 50100 050 0 220300 150220 0100

A talajbiolgiai folyamatok, valamint a vz - s a levegforgalom fenntartshoz a mtrgykon kvl szerves trgyt is kell adni. Ebbl ltalban 10, homokos talajon 20 kg/m2 elegend. A pentoznhats kikszblsre legalbb fl vig rlelt istlltrgya hasznlata clszer. A trgya bedolgozsra megfelelbb az sgp, mint az eke, mert a talajszerkezet krosodsa vagy tmrdtt eketalprteg kialakulsa nlkl lazt. Az ss mlysge 2535 cm. A szntst vagy sst fogatolssal, talajmarzssal s hengerezssel kell elmunklni. Nitrogn alaptrgyval csak az ltetst kvet nhny ht

189
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

szksglett kell kijuttatni. Kismrtk tladagolsnak is ers vegetatv fejlds s rossz ktds a kvetkezmnye. Foszfor alaptrgyval a teljes tenyszidre clszer elltni a talajt. A klium-alaptrgyzskor egyrszt a vegetatv s generatv fejlds arnyra, msrszt a klium-magnzium viszonyra kell tekintettel lenni. A hajtatsban a fejtrgyzsra sokkal nagyobb gondot kell fordtani, mint a szntfldi termesztsben. Ennek oka egyrszt a talaj tpanyagtartalmnak az ntzs kivltotta gyors vltozsa, msrszt az optimlis viszonyoknak ksznhet nagyobb tpanyag-felhasznls. A fejtrgyzs egyik mdszere a talajra kiszrt mtrgyk bedolgozsa s bemossa. Ez gyakran nem egyenletes eloszls, s az egyes tpanyagok kiolddsa sem egyforma mrtk. A msik mdszer a tpoldatos ntzs. Az ltets utni tlzott vegetatv nvekeds megelzsre clszer a N:K arnyt 1:3, 1:4 szinten tartani. Ksbb olyan mtrgyakeverkek javasolhatk, amelyben a N:K arny 2:1 vagy 3:1. Amikor a fels frtk virgai is lektttek, a N:K arny 1:1 legyen. A magnziumhiny megelzsre clszer keserst hasznlni. A tpoldatozsi rendszernek a hidrokultrs termesztsben van kzponti szerepe. A hidrokultrs termeszts klnbz vltozatai (pl. a nyugat-eurpai gyakorlatban legelterjedtebb NFT = tpoldatfilm rendszer) alkalmazsakor optimlis tpanyag-sszettelrl s -koncentrcirl gondoskodnak a paradicsom szmra.

1.5.2. SZAPORTS, PALNTANEVELS

A paradicsommagot ferttlentett fa- vagy manyag ldkba vetik, majd a mag takarsa utn a vetst fungicidoldattal ntzik be. A cserp-, illetve a tpkockafldet a tlts, illetve a gyrts megkezdse eltt kell a palntanevelbe hordani, hogy a tzdelsig a kell hmrskletet elrje. A palntanevelshez 14, 12 s 10 cm-es cserepeket hasznlnak (a legkorbbi ltetshez 14 cm-est). Tpkockbl a korai hajtatshoz 10, a ksbbihez 7,5 cm-es mretek felelnek meg. Az ennl kisebb mretek csak fts nlkli hajtatsban hasznlhatk. Tpkockaksztshez a nagyobb hajtatzemekben a nagy teljestmny Dewa, a kisebbekben a mechanikus mkds prsek hasznlatosak. jabban a tpkocks palntanevelsben is alkalmazzk az elcsrztatott magvak vetst (fluid -drilling). A tpkockba tzdelst szikleveles llapotban lehet kezdeni, s kt lombleveles korban be kell fejezni. A palntanevels idtartama az idszaktl, a tpkocka mrettl fggen 810 ht. A palntk edzsnek akkor van jelentsge, ha a fliastorban a klimatikus felttelek az optimlistl eltr szinten vannak (pl. fts nlkli hajtats).

1.5.3. LTETS, TMRENDSZER

Ers, jl fejlett, de nem elregedett palntk alkalmasak a kiltetsre. A talaj hmrskletnek a kiltetskor el kell rnie a 1213 oC hmrskletet. Nem szabad mlyen ltetni: a tpkocka teteje a betmdtt talajjal legyen egy szinten. A jobb ereds nagy foszfortartalm indt mtrgyaold attal (0,30,5% Tomasol, 0,30,5 l/t) segthet el. Az ltetsi idpontok megvlasztsakor a rendelkezsre ll fnymennyisgre, a nvny nvekedstpusra s a tervezett rtkestsi idpontra kell figyelemmel lenni (42. tblzat).

42. tblzat - A hajtatsban hasznlatos fbb ltetsi idpontok

Hajtats mdja ltetsi idpontok janur 520. janur 20. 190
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

veghzi veghzi

Burgonyaflk

februr 10. Flis Flis februr 10.20 februr mrcius 1. 20.

Flis Flis

mrcius 110. mrcius 1020. 20.

Fts nlkli flis (ketts mrcius takarssal) prilis 1. Fts nlkli flis Vz nlkli flis prilis 110. prilis 115.

veghzi s flis (szi jlius 10. hajtats) augusztus 10. A tl korai, illetve a ksi kiltets egyarnt hiba. Az elbbi esetben tlzott lesz a vegetatv fejlds. A tl ksi kiltets palnta elvnl, s ezt nehz nvekedsnek indtani. A tenyszterlet fgg a fajtk nvekedsi tpustl. Folytonos nvekeds fajtkbl ngyzetmterenknt 2,53,0 nvny ltetse ajnlott. Ezt ikersoros ltetssel, 90+604555 cm-es elrendezs teszi lehetv. A 78. frtnl zrd, ers nvekeds determinlt fajtkbl 45 t/m2 (pl. 80+4040 cm), a gyengbb nvekeds determinltakbl 56 palntt ltessnk ngyzetmterenknt (pl. 80+4030 cm). A fliastor szlre mindig egyes sor kerljn, mert a szlen az ikersor nehezen kezelhet. A tmrendszert a nvnysorok felett kitertett 2,53 mm tmrj horganyzott drtok s az ezeket keresztirnyban altmaszt ersebb huzalrendszer kpezi. A nvnyek felktzshez polipropiln zsineg a megfelel, amit alul lazn a nvnyre ktznek, a fels huzalon csszktst alkalmaznak. A hajts flvezetsekor a nvnyt kell a zsineg kr tekerni, a megkezdett csavarsi irnyt tartva. A csavars srsge akkor j, ha minden virgzat fltt kvetkezik. Kisebb fliastrakban hasznlhat a svnyes mdszer. A tmrendszert a sorok irnynak megfelel hrom drthuzal kpezi, ehhez nvnyenknt 23 hajtst ktnek, s a flsleges kacsokat rendszeresen eltvoltjk (BALZS, 1976). A koraisgbl szrmaz tbblet rbevtel a nagyobb kzimunka -rfordtst ellenslyozza (74. bra).

74. bra - A svnyes termeszts kialaktsnak mdja

A termsktshez fontos a pratartalom szablyozsa, ami a szrfejes ntzberendezs rvid mkdtetsvel vagy a nvnyekre irnytott vzsugrral oldhat meg. Ez (a rgi termesztsi gyakorlatban szoksos megolds) a nvnyek mozgatsa rvn a virgpor bibre jutst is elsegti. A ktdshez szksges optimlis pratartalom 70%. 191
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

1.5.4. NVNYPOLS
Kacsozs. Az oldalhajtsok rendszeres eltvoltsnak az a clja, hogy ne vonjanak el tpanyagot a nvnytl. Hetenknti kacsozs esetn nvnyenknt tlagosan 3 oldalhajtst kell letrni. Ebben az esetben nem nnek 8 10 cm-nl nagyobbra. A determinlt fajtk kacsozsa abban az esetben okoz gondot, ha klnbz ers krnyezeti hatsokra (tl alacsony hmrsklet, levnlt palnta stb.) a fhajtsa a 23. frtnl lezr. Ekkor a legersebb oldalhajtst kell meghagyni s fhajtsknt kezelni. A lezrt fhajtson a nvekeds egyenslya vgett csak egy frt maradjon meg. A levelezs vgrehajtsban szintn a rendszeressg a dnt (kthetente 34 levl). A levelezs akkor kezdhet, ha a nvny elrte a 90100 cm-es magassgot. A leveleket mindig a levelezs idpontjban r frtnl kt frttel feljebb szedjk. A mvelet utn a nvnyeken 7080 cm magasan maradjon lombfellet. Fontos, hogy minl kisebb legyen a sebfellet, ehhez a nyelnl megfogott levelet erteljes, flfel rnt mozdulattal kell letrni. A levelezs hatkonyabb teszi a nvnyvdelmet (gyorsabb a felszrads, ezrt kisebb a gombs fertzsek veszlye), s fokozza a koraisgot. A kisebb lombfellet determinlt fajtk levelezsekor vatosan kell eljrni. A nvnyeken mindig maradjon 1012 kifejlett levl. A hajts frttel zrdsa utn a levelezst be kell fejezni. szi hajtatskor tbbnyire csak az als, srgul s a beteg leveleket kell eltvoltani. A tetejezs a fhajts visszacspse, amely a hajtats befejezst hatrozza meg. Az utols szeds idpontja ltalban jlius 10. s 20. kztt van, ettl negyven napot kell visszaszmolni. szi hajtatsban ez az idtartam 5060 nap. A tetejezs segti a fels frtk ktdst s az rslefuts felgyorsulst. A kacsozst s a levelezst a tetejezst kveten is folytatni kell. A ktds elsegtse tbb munkafolyamatot foglal magban, mint arra a korbbiakban utaltunk (megfelel tpanyagellts s ntzs, kell pratartalom, zldmunkk). Itt azokra a tnyezkre hvjuk fel a figyelmet, amelyek a termsktds nagyon bonyolult biolgiai folyamatt segtik el. Az eredmnyes termskts menete a kvetkez: megfelel mennyisg s letkpes virgpor kpzdik, a virgpor a fogadkpes bibre jut, a megtermkenyts lezajlik s megindul a bogykpzds. A leggyakoribb gond, hogy a virgpor nem jut a bibre. Ez vibrtor hasznlatval kszblhet ki. A virgpor 34 naponknti dleltti vibrlsa a leghatsosabb. A nvnyek vagy a fels drt tgetse kevsb hatkony (43. tblzat).

43. tblzat - A vibrls hatsa tavaszi veghzi hajtatsban

Kezel Bogy/nv tlagos s ny bogytmeg (g) Vibrl 34 s Kontr 23 oll 66 I. osztly terms (%) 92

51

67

A msik mdszer a ktdst elsegt ksztmnyek (pl. Ujotin) hasznlata. Ha a virgpor kpzdse vagy a megtermkenyts folyamata gtolt, fnyhinyra, hmrsklet -eltrsre vagy szellztetsi hibra godolhatunk. A fny minl teljesebb kihasznlsa vgett trekedni kell arra, hogy az vegfellet llandan tiszta legyen. A legkorbbi ltetseknl szmtsba jhet a fehr flis talajtakars, amely a fnyvisszaverds kvetkeztben jobb fnykihasznlst tesz lehetv.

192
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A hmrsklettarts azrt fontos, mert a termskts emltett lpsei kivtel nlkl hmrslet-ignyesek, a tl alacsony (jszaka 13 oC alatti) vagy magas (jjel 21 oC, nappal 32 oC feletti) hmrsklet gtl hats a ktdsre (lsd lettani jellemzs). A kedveztlen hmrsklet (sokszor egyb tnyezkkel egy tt) rendellenessgeket okoz (44. tblzat).

44. tblzat - A kedveztlen hmrsklet hatsra kialakul rendellenessgek okai a paradicsomhajtatsban

Hajtats s virg Tnet Tl nagy vastag szr Hossz vkony szr Levlpdrds Virgtermselrgs Szraz ktds Ok levl, H Bogy Tnet magnlklisg (parthenocarpia) deformltsg, gerezdessg regessg repeds Ok H (P)

zkz, +H

+H (P) s H (F)

H +H (+V) vagy H (+P) +H

H vagy+H zldfoltossg (P) sok H srgatalpassg

Frtelgazds virggal Kocsnytrs

H vagy +H

H (+ S)

Jelmagyarzat: H: hmrsklet; V: vzellts; P: pratartalom : alacsony; +: magas; F: fny; S: talaj startalma A szellztets mg a megfelel hmrsklettarts esetn is fontos, mert ltala cskkenthet a tl nagy pratartalom s nvelhet a szn-dioxid-szint. A CO2-adagols elsegti a ktdst (ms krds ennek kltsges volta). A szellztets klnsen akkor a legfontosabb, amikor a nvnyek mr kitltik a fliahzak lgtert. szi hajtatsban a termsktssel ltalban nincs gond. Mire a fnyhiny jelentkezik (oktber vge), mr elvgeztk a tetejezst.

1.5.5. SZEDS, RSGYORSTS

A hazai piacra kocsny nlkl szedik a paradicsomot, br a kocsnyos paradicsom hosszabb ideig trolhat. A szedsi fzis a rzsaszn-halvnypiros llapot. A mveletet a reggeli rkban clszer vgezni, amikor a bogy hmrsklete mg alacsony. Ezltal kisebb az rtkestsi tmeg - (sly-)vesztesg s lassbb az utrs. A hagyomnyosnak tekinthet 23 bogyrekesz fajtk termst nem szksges osztlyozni (csak a mreten aluli s deformlt bogykat kell eltvoltani). A nagy bogyj fajtk terjedsvel vrhatan felmerl az osztlyozs ignye. Szlltsra, csomagolsra a farekesz a legelterjedtebb, a manyag jelentsge nvekedben van. A paradicsombogyban termeld etiln gyorstja a bogyrst. Az etiln mestersges adagolsval a folyamat sebessge nvelhet. A korai veghzi s flis hajtatsban a szert a frtre permetezve segtik az rst. Ha az utols hetekben leszedett ru mennyisgnek nvelse a cl, az llomny teljes lombfellett le lehet permetezni (az utols szeds eltt 1416 nappal) RollFruct 0,20,3%-os oldatval (1000 l/ha).

193
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

1.6. konmia
A szntfldi termeszts jvedelmezsge sok tnyez (termelsi, forgalmazsi s kzgazdasgi) egyttes hatsra alakul ki. A jvedelmezsg alacsony szintje a termelk csekly anyagi rdekeltsge, a forgalmazs nehzkessge, a termels mszaki elmaradottsga miatt fellp kis termsmennyisg kvetkezmnye. A termels dnten kzi munkaerre pl (a ltszm ersen cskken). A szakszer munkavgzs nem teljesen megoldott, st a gpests sem. Meg kell jegyezni, hogy vannak zemek, ahol a paradicsom eredmnye elri vagy meghaladja a mezgazdasgi nvnyek eredmnyt. A termels gazdasgossgnak vizsglatakor a termk ellltshoz felhasznlt kltsg s a termelsi rtk viszonyt kell megvizsglni. A termelsi rtk a pnzben kifejezett hozam, amelynek a termelsi kltsgekhez viszonytott nagysga mutatja a jvedelmezsg vagy vesztesg mrtkt. A termelsi rtket vagy rbevtelt a terms mennyisge s az rak alakulsa hatrozza meg. Az tlagtermsek a termelsi krlmnyektl s az zem termelsi sznvonaltl fggen jelentsen eltrek. A termelsi rtk msik dnt eleme a felvsrlsi r, amely a felhasznlsi cltl s idponttl fgg. Ez egyrszt a felhasznlsi mdtl (csemegeparadicsom, vegyes, darabos savanysg vagy srtmny -alapanyag), msrszt a minsgtl (szn, szrazanyag) fgg. A friss fogyasztsra rtkestett paradicsom ra meghaladja a konzervipari paradicsomt. Itt tovbbi mdost tnyez, hogy az rut kzvetlenl a fogyasztk vagy viszonteladk vsroljk meg. Az export szintn kihatssal van az rak alakulsra. A nvnyhzi s fttt flia alatti hajtats jvedelmezsgt elssorban a termelsi kltsgek hatrozzk meg. A termelsi kltsgek legfontosabb tnyezje a fts, amelynek rszarnya tbb mint 60%. A felhasznlt energiaforrsok kzl a szn a legdrgbb, ezt kveti az olaj, a gz s a termlvz. Termlvz esetben az 1 m 3-re es ftsi kltsg mintegy tizede a szntzelsnek. A fttt flia alatti termels azrt olcsbb a nvnyhzinl, mert beruhzsi ignye kisebb. A fts nlkli flia alatti hajtatsban a felhasznlt kltsg legnagyobb ttele a flia s a bordzat beszerzse. Kedvez jvedelmezsge kvetkeztben a rgebben jelents korai szabadfldi termeszts visszaesett.

1.7. Magtermeszts
A paradicsommag-termesztsnek hrom tpusa ismert. Konstans fajtk a belfldi vetmagigny kielgtsre: az llamilag elismert s szaportsi engedlyt kapott fajtk vetmag-ellltsa a belfldi szksglet kielgtsre. Az ignyek felmrse alapjn a Zldsgtermesztsi Kutat Intzetben, illetve felgyeletvel elit magot lltanak el. Konstans fajtk klfldi igny kielgtsre: egyrszt magyar fajtk termeltetst jelenti olyan gazdasgokban, amelyeknek lnyer llomsuk van. Msrszt klfldi cgek fknt rgi fajtibl lltjk el a magot. Hibrid fajtk magtermesztse: fknt hazai hajtatsi s korai szabadfldi termesztsre alkalmas hibridekre vonatkozik, melyeket a ZKI-ben vagy annak felgyeletvel lltanak el. Csekly mrtkben klfldi cgek rszre is vgeznek brtermesztst.

1.7.1. KONSTANS FAJTK MAGTERMESZTSE

A technolgia azonos a szntfldi termesztsvel. Itt a klnbsgekre mutatunk r: a) szigorbb az elrs az elvetemnyt illeten. Nemcsak a Solanaceae csaldba tartoz fajok, hanem a kabakosok (uborka, dinnye, tk), st a lucerna sem lehet elvetemny; 194
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

b) a fejtrgyaknt hasznlt mtrgyakeverk foszfordominns legyen. SOMOS (1971) az els fejtrgyzsra 140 kg/ha szuperfoszftot, 20 kg/ha ammnium-nitrtot s 40 kg/ha klium-kloridot javasol. A kvetkez fejtrgyzskor a foszfordominancia fenntartsval a nitrogn s a klium nvelse indokolt: 100 kg/ha szuperfoszft, 40 kg/ha ammnium-nitrt s 60 kg/ha klium-klorid; c) szigorbb a kvetelmny a gyomossgot s az egszsgi llapotot illeten. Az ers gyomossg s a szabvny trshatrt meghalad vrusos, gombs s baktriumos megbetegeds kizr ok. Manapsg klnsen a baktriumoktl kell tartanunk (Pseudomonas tomato, Corynebacterium michiganense). Ez termszetesen a gyomirtsi s vegyszeres vdekezsi technolgia mg szigorbb betartst ignyli; d) tekintettel kell lenni a mag minsgre, elssorban a csrzsi szzalkra. Nhny korai fajta s a gpi betakarts fajtk magja mr a bogyban csrzsnak indulhat, ezrt a j minsg vetmag ellltshoz tbbszri szedsre van szksg. Az izolcis tvolsgot illeten eltrek a vlemnyek. Tekintettel arra, hogy a paradicsom nbeporz nvny, s az idegen beporzs veszlye nlunk nhny ezrelktl 1%-ig terjedhet, a vonatkoz szabvny 4 m-es fajtavlaszt utakat r el. A szntfldi szelekcikat olyan fejlettsgi llapotban kell vgezni, amikor az eltr tulajdonsg egyedek biztonsggal eltvolthatk. A levlzet s a lomb alapjn akkor kell szelektlni, amikor a nvny mg nem bukott szt a ktdtt terms tmegtl. A termsktdstl az rsig a bogytulajdonsgok (a rekeszek szma, alak, nagysg, a bogyvll szne, kocsny, bogyszn) alapjn lehet szelektlni. A nvekedsben elmaradt, a vrusos vagy beteg tveket az llomnybl el kell tvoltani. A magterm tblk a tenyszid folyamn tbb szemlben rszeslnek. Az ellenrzsek ideje az els ktsek kifejldsekor s a 70%-os rskor van. A nvnyvd llomsok szakemberei a szuperelit s exportra sznt ttelek egszsgi llapott vizsgljk. A szemle sorn a nemestett fajta olyan tulajdonsgait vizsgljk, amelyek a szntfldn brlhatk, ksbb a vetmagon mr nem (kiegyenltettsg, fajtatisztasg, gyomossg, mintaterenknti betegsg stb.). Nemestett vetmagknt vizsglatra bocstani, fmzrolni, forgalomba hozni, illetve elvetni csak a szntfldi ellenrzs sorn alkalmasnak minstett, nemestett fajta magtermst szabad. A nemestett vetmag szaportsi fokozatai paradicsom esetben a kvetkezk: a fajtafenntarts eredmnyeknt nyert szuperelit magbl lltjuk el az elit fokozatot, amely egyrszt a hazai rutermeszts vetmagszksglett, msrszt az export anyamagignyt elgti ki. Kln kell szlnunk a hazai fajtk terjedsrl klfldn, amely az utbbi vek nemesti munkjnak eredmnye (FARKAS, 1984). Nyugat-Eurpa, Kzel-Kelet s Afrika egyes orszgai nagy mennyisg magot exportltak az 198286. vekben. A klfldi cgek nlunk termeltetett fajtinak nagy rsze nem felel meg sem a magyar termesztstechnolginak, sem az ipar minsgi kvetelmnyeinek. A magyar fajtk export cl vetmagtermesztse gy mind a termelnek, mind az iparnak hasznos (Mobil, Korall, K. 549, Uno, Zmk stb.).

1.7.2. HIBRIDMAG-ELLLTS
A hibridek fokozott termesztsbe vonsa az ismert biolgiai elnykn (jobb ktds, koraibb s nagyobb terms, jobb minsg) kvl a magtermeszt cgeknek is fontos (a szlk kzbentartsval megoldhat a fajtavdelem). A hajtatsban kizrlag hibrideket hasznlnak vilgszerte, s ugyanilyen jv vr a szntfldi termesztsre is (Kaliforniban 1986-ban az sszes termfellet 3050%-n hibrideket termeltek!). A hibridmag-elllts felttelei a kvetkezk: megfelel klimatikus adottsgok, olcs munkaer, korszer technolgia. Klimatikus adottsgaink nem tlzottan kedveznek a szabadfldi hibridmag -ellltsnak (szrazsg, kis pratartalom, hideg jszakk). Biztonsgosabb a ftetlen flis termeszts, ami viszont kltsgnvel tnyez.

195
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Technolgink tbb tekintetben fejlesztsre szorul (tpanyagellts, pollengyjts, beporzsi technika). Ennek fontosabb mozzanatai a kvetkezk: a) anya- s apanvnyek kiltetse, szksg szerinti szelekcija. Arnyuk az apanvnynek pollentermel kpessgtl fggen vltoz, leggyakrabban 1:3. Az apanvnyek virgzst 12 httel elbbre lltjuk be; b) kasztrls, vagyis az anya portokjainak eltvoltsa a virgfejlds meghatrozott idszakban; c) pollengyjts: a szikkasztott portokokbl kzzel trtnik. A korszerbb elektromos szerkezetek, rlk alkalmazsa mg mindig csak ksrleti szinten van; d) beporzs: hagyomnyos mdon, krmre juttatott pollen segtsgvel trtnik; e) a beporzott virg jellse: a csszelevelek visszacspst alkalmazzuk. A hibridmag-elllts jelents kzimunkaer-felhasznlst, nagy szakrtelmet s lelkiismeretessget ignyl munka. Az anyanvnyek egyszrasra nevelsvel a beporzsi idszak szthzhat (4050 nap), a svnyes elrendezs esetn rvidebb ideig tart a magelllts. Jl begyakorlott dolgoz 8001200 anyanvnyen kpes magot ellltani. A magkihozatal kisebb, mint a konstans fajtk (1,53,5 ezrelk). Az ellltott hibridmag rtkmrje a hibridarny, amelyet biztonsgosan recesszv csranvny jelleg anyanvny hasznlata esetn lehet kimutatni, ez viszont nemcsak a hibridarny megllaptst, hanem az ntermkenylsbl szrmaz nvnyek csranvnykori szelektlst is lehetv teszi. Ez 100% -os hibridllomnyhoz juttatja a termelt. Ilyen hibridek a K3 s a Tini. A hibridmag-elllts kltsgeit s biztonsgt nvel, lehetsges allleket a 45. tblzat tartalmazza.

45. tblzat - A paradicsom-hibridmag ellltsban felhasznlhat alllek

Gn ms1-42 sl1-6, ps1-2 ex, dl Csoport Hats

valdi hmsteril termkenytkpes pollen nem kpzdik funkcionlis hmsteril helyzeti hmsterilits a portokcs felrepedse gtolt

a pollen bibre jutsa gtolt

ah, aa bs1-2 tl

a, jelzgn

az ntermkenylt anya csranvny korban kimutathat Xnia az anya letben maradshoz thiaminpermetezs szksges

endospermium auxotrof

1.7.3. VETMAGKINYERS, -KEZELS

A magnyers munkafolyamatai: magelvlaszts, tisztts, csvzs s szrts. Magelvlasztskor a magot egyfokozat passzrozval vagy zz -magoz gppel elklntik a kocsonys anyagtl s a placenttl. Zz-magoz gp hasznlatakor nem szksges erjeszts. A mag tiszttsa, azaz a magkocsonya lemossa vzzel trtnik. A mag csvzsa jelenleg savas bltst (baktriumok ellen) s lgos mosst (dohnymozaik vrus ellen) jelent.

196
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A szrts vizes bltst kveten centrifuglssal kezddik, majd 3638 oC-on lltjk be a mag 14%-os vztartalmt. Meg kell jegyezni, hogy a jobb minsg vetmag kinyerse vgett a vetmagcgek mind a hasznlt gpeket, mind a mveleteket folyamatosan korszerstik. A szrts sorn kiss sszetapadt magokat szitn tdrzslik, majd rostaszelelvel tiszttjk. A magtermels mennyisge fajtnknt eltr. A nagy bogyj, sokrekesz fajtkbl 23,5 ezrelk, a 23 rekesz fajtkbl 46 ezrelk, a kemny vagy hosszks tpusakbl 1,22 ezrelk a magkihozatal. A fmzrolt vetmag rszletes minsgi kvetelmnyeit szabvny rgzti.

2. tkezsi paprika
(Capsicum annuum L.)

2.1. A termeszts jelentsge

Az tkezsi paprikt nem soroljk a vilg lelmezsben fontos nvnyek kz, de mg jelents zldsgnvnynek sem mondhat. Magyarorszgon, Kzp-Eurpa magyarok lakta terletein s innen elterjedve ms vidkein is az tkezsi paprika nptpllkozsi cikknek szmt. Jellegzetesen magyarnak tekinthet: a fehr termsszn tpusok dnt tbbsge a termelsben, a termelt tpusok igen gyors fejldsi sebessge, a nagy (10 kg feletti) egy fre jut fogyaszts, a nyers paprika szerepe az tkezsben. Klnsen figyelemremlt, hogy az tkezsi paprika magyar specialitsnak s kiemelked szerepnek kialakulshoz rvid 100 vre volt szksg. Igaz, hogy a KOLUMBUSZ KRISTF hajjn 1494 -ben DIEGO CHANCA hajorvos ltal Eurpba hozott paprika mr 1570 -ben ZRNYI MIKLS nevelanyja, SZCHY MARGIT kertjben is ismert volt, majd ezt kveten fszerpaprikaknt a hossz, hegyes tpus risi ka rriert futott be Magyarorszgon, mgis, az tkezsi paprika -tpusok a 19. szzad vgig ismeretlenek voltak nlunk. Az els nagy bogyj (Kalinki, Vrnai), paradicsom alak s kosszarv tpusokat a trk megszlls ell Magyarorszgra teleplt bolgr kertszek hoztk be a 19. szzadban. Az tkezsi paprikt a bolgrok az akkoriban forradalmian j s igen jl kidolgozott technolgival egytt maguk terjesztettk el az orszgban, a bolgr termeszts igen sok akkori elemt a mai napig rzik a magyar termesztsi mdszerek.

2.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

A mintegy 200 ezer tonna vi ssztermssel Magyarorszg a vilg tz legnagyobb termelje kztt van. Nlunk nagysgrendileg tbb paprikt Kna termel, t pedig Nigria kveti a vilgranglistn. Mindkt orszgban igen kicsik a termstlagok, s specilis, tbbsgkben apr terms paprikkat termelnek. A legmagasabb termesztsi sznvonalat Hollandia s Olaszorszg rte el. Hollandiban 10 hnapig tart hajtatssal 1520 kg/m2 termst takartanak be, Olaszorszgban a szabadfldi orszgos termstlag 24 t/ha. Nlunk a legnagyobb 12 15 kg/m2 termstlagokat a 78 hnapos, n. hossz tartam termesztssel rik el, a szabadfldi orszgos tlagterms 12 t/ha krl van. Tudnunk kell azonban, hogy ahogyan Nigria kis termstlagaibl az risi fajtaeltrsek miatt nem kvetkeztethetnk a technolgia elmaradottsgra, ugyangy a magyar fehr fajtk klnleges ignyessge sem teszi lehetv az sszehasonltst az olasz termesztsi eredmnyekkel. A Magyarorszgon megtermelt vi 200 ezer tonna tkezsi paprikbl:

tartstsra kerl 85 ezer tonna (43%),

197
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

a friss export

15 ezer tonna (7%),

a friss hazai 100 ezer tonna fogyaszts (50%) mennyisggel veszi ki a rszt. A tartstott s a friss export ltal ignyelt mennyisgnek kb. 50%-a, a frissen fogyasztott mennyisgnek mintegy 15%-a paradicsompaprika, a tbbi tbbsgben fehr szn, des. Az sszeterms 10% -a csps. Az 1980-as vekig Magyarorszg paprikaszksgletnek 80%-t szabadfldi nagyzemi tblkon termeltk meg. A termeszts munkaer- s jvedelmezsgi gondjai miatt az 1980-as vektl az alkalmazott technolgik arnyban nagy vltozs kvetkezett be. Az idkzben kidolgozott, n. hossz tartam (flia alatti hajtatssal indul, novemberig tart) termeszts fajtatechnolgia kombincija kiemelked termstlagokat jelentett. gy az 1980-as vektl az ssztermsnek csaknem felt mr ez a termesztsi md adja, ptolva a nagyzemi szabadfldi tkezsi paprika terletnek 50%-os cskkensbl kvetkez termskiesst (46. tblzat).

46. tblzat - Az tkezsipaprika-termels szerkezetvltozsa

1960-as vek ezer tonna Szntfldi termeszts 160 ezer hektr 11 0,5 1980-as vek ezer tonna 80 80 ezer hektr 7 2

Hossz tartam s hajtatott 10 termeszts Hzikerti termeszts sszesen 30 200

3 14,5

40 200

3 12

Az tkezsi paprika jelents, rszben kiaknzatlan exportlehetsgeket rejt magban. A fehr szn magyar paprika igen j rral fizetett, klnleges csemegnek szmt tlnk nyugatra s szakra. Az export nvelsnek legnagyobb akadlya a nagy termelsi kltsg.

2.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A magyar np kedvez egszsgi helyzetnek egyik oka a nagy paprikafogyaszts, mely az egyoldal tpllkozs (kenyr s szalonna) htrnyait kikszbli (SZENT-GYRGYI ALBERT). Az tkezsi paprika friss vagy feldolgozott formban egsz vben megtallhat a magyar trendben. A korai s az szi hajtats rvn friss llapotban is brmikor fogyaszthat, mgis novembertl februrig a friss paprikt kevesen ignylik. A tavaszi hnapokban elssorban kedvez trendi hatsa s intenzv zei miatt fogyasztjk, mrciusprilisban inkbb a zld szn, csps vagy enyhn csps fajtkat keresik a piacokon, majd fokozatosan a cspssgmentes fehr fajtk veszik t a dnt szerepet. Jlius vgtl szig tmegben is jelents alkotja teleinknek. A hazai frisspaprika-fogyaszts fejenknt 10 kg krl van. A nyers paprikn s a hzilag ksztett magyar lecsn kvl kevs olyan paprikaksztmnynk van, amely nagy mennyisgben is ehet. Sajnos a salta jelleg paprikatelek fogyasztsra ms llamok jobb pldkat szolgltatnak. A paprika szmunkra legfontosabb alkotrsze a C-vitamin, amelyet tlagosan 150250 mg/100 g mennyisgben tartalmaz. Felntt ember napi C-vitamin-szksglete 20 mg.

198
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

C-vitamin-tartalom a klnbz paprikkban:

Tbb

kevesebb

zld fajtk fehr fajtk apr nagy bogyjak bogyjak szabadfldi hajtatott biolgiai rett gazdasgilag rett

A paprika a C-vitamint 0,2 mg% P-vitaminnal egytt tartalmazza, ami fokozza a C-vitamin biolgiai hatst. Az rett piros paprika megkzelten a srgarpval azonos mennyisg karotint tartalmaz, tbb vizsglat tlagban 10 mg/100 g-ot. A paprikban tallhat B1-, B2-vitaminnal fedezhet egy felntt ember szksglete. A kapszaicinoidok tbb kapszaicinkomponensbl ll, cspssget ad anyagok. Kis mennyisgben a nem csps fajtkban is van kapszaicin 250500 g bogynknt, a csps fajtk bogyi 1000 g felett tartalmazzk. A kapszaicin trendi hatsa ismert, nagy mennyisgben rzkeny gyomraknak rt. rtgt hatsnl fogva gygyszer-alapanyagnak is hasznljk. Bizonyos tpus fejfjsoknak j ellenszere. Fontosnak tartjuk azt is, hogy a paprikatermsben a szoksos tpanyag -utnptlsi mdszerek mellett nincs kros szint feletti nitrtfelhalmozds. Az egyes klnsen a rgebbi s pl. a bolgr fajtk igen vastag hjuk (tbbrteg kutinlerakds az epidermisz s a hipoderma sejtsorai kztt) miatt nehezen emszthetk. Az j paprikk (pl. Fehrzn) csak egy sejtrteg kutint tartalmaznak, ezeket epebntalmakban szenvedk is fogyaszthatjk. A paprika igen fontos beltartalmi anyagai javarszt nem nemesti munka, nem tudatos szelekci eredmnyei, hanem a faj rkltt jellemzi, valjban a vsrlk motivlsban nem is jtszanak kzvetlen szerepet. A klsleges minsgi mutatk (szn, alak, hsvastagsg) s az trendi szoksok, sajtos zanyagok azok, amelyek a tpllkozsunkban a paprika mennyisgt ma meghatrozzk.

2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

2.2.1. RENDSZERTANA
A paprika a Solanaceae csald tagja. A Magyarorszgon termesztett valamennyi tkezsi s fszerpaprika -fajta a Capsicum annuum fajba tartozik. A Capsicum nemzetsgben 2030 paprikafaj tallhat, ezek tbbsgkbe n vad tpusok. Kzp- s Dl-Amerikban a C. chinense, a C. frutescens, a C. pubescens s a C. baccatum var. pendulum fajok termesztett vltozatai, fajti is ismertek s jelentsek. A legjabb fajtkban tbb olyan gn is tallhat, amelyek fajhibridizls tjn rkeztek a C. annuum tpusokba. gy a dohny mozaik vrus ngy eddig lert allljt ngy klnbz faj adta (az L 1-et, a Capsicum annuum, az L2-t a C. frutescens, az L3-at a C. chinense, az L4-et a C. chacoense).

2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A Capsicum nemzetsgbe tartoz fajok kztt lgy szr, egy- vagy tbbves nvnyek s fsod szr flcserjk tallhatk. A nlunk termesztett C. annuum az itt honos technolgikkal egyves nvny. Csranvny. A paprika csranvnye fgykrbl (ezen fiatal oldalgykerekbl), szik alatti szrrszbl (rendszerint antocianint tartalmaz), kt hosszks sziklevlbl ll. A csranvny jellegzetesen staplcaszer alakzatban kel ki, a maghjat a fldben hagyva (rendellenes, kedveztlen csrzsi krlmnyekre utal, ha a 199
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

maghjjal egytt jn a felsznre a csra). Egyes fajtk sziklevele estre fgglegeshez kzeli helyzet lesz (Fehrzn), ltalban azonban vzszinteshez kzeli helyzetek. Gykr. A bolygatatlan (pl. helyre vetett) paprika fgykeret, azon egyenletesen oldalgykereket fejleszt. A fiatalon megsrlt fgykr (tzdels, tltets utn) egyenrang oldalgykerek tmegt fejleszti ki, ezrt az tltetett paprika gykrzete bojtgykrhez hasonlt. Az tltets utn az j gykerek a fgykr kt szemkzti oldaln fggleges sorban fejldnek ki (skban llnak). A gykerek tbbsge a talajfelszn kzelben, helyre vetett paprikn 1015 cm-rel mlyebben helyezkedik el. Hajtsrendszer. A termesztett fajtk a hajtsrendszer alapjn kt tpusba oszthatk, eszerint folytonos nvekedseket s csokrosakat (determinltakat) klnbztetnk meg. Fiatalkori vegetatv nvekedse folyamn ltalban a 910. levlnodusz kifejlesztsig mindkt tpus elgazs nlkl nvekszik, amg az els virg- vagy bimbkezdemny meg nem jelenik s ezzel egytt kt gat nem fejleszt. A folytonos nvekeds fajtk ltalban ktszer kt elgazsig frts jellegen nvekednek, az gy kialakult ngy gon pedig bogas jellegen nvekednek tovbb, azaz minden jabb noduszon egy virgot, egy tovbb nv s egy tovbb nem nv gat fejlesztve. A csokros fajtk kpesek egy noduszon egynl tbb virgot (csokrot) fejleszteni, s a frts, illetve bogas grendszer nvekedst ezen a noduszon lelltani. Ettl kezdve az eddig kialakult grendszer idsebb rszei fejlesztenek jabb, rvid szrtag, tovbb nem nv elgazsokat, ltalban tbbesvel ll virgokkal. Az, hogy hnyadik elgazsszinttl vlik csokros jellegv a determinlt nvekeds nvny, a krnyezeti tnyezk vegetatv nvekedst befolysol hatstl is fgg. Levl. A paprika levele p szl, nyeles, hegyesed, kerekded vagy nyjtott ovlis alak. A levl szne a terms sznhez igazodik, a sttzld termsek levele sttzld, a fehr termsek vilgoszld. Vannak j fehr fajtk, amelyeket a kedvezbb ellenllst hordoz stt levlsznre nemestettek (Tizenegyes). A folyton nv fajtk egysgnyi levl- s szrtmege sajt tmegvel megkzelten azonos tmeg termst llt el, a csokrosok a ngyszerest. Virg. A virgok ktivarak, 5 (8) szirmak, fehrek (C. annuum), tvknl sszeforrtak. A porzk szma 5 ( 8), sznk lila (al mutns fajtkon srga). A porzszlak tvnl mzfejtk vannak. A term alakja s szne a termstpusokhoz megkzelten igazodik, bibeszlban s bibben vgzdik. A bibeszl hossza genetikailag meghatrozott. A virg nbeporz, fakultatv (rovarok ltal kzvettett) idegen beporzssal. Tbb ksrleti megfigyels szerint az idegen beporzs mrtke egymssal rintkez sorban, egyms melletti nvnyek kztt 2530%, kzeli, de egymssal nem rintkez (szomszdos sorok kztti) nvnyek esetben 510%. A tvolsg nvekedsvel az idegen beporzs eslye rohamosan cskken, 50 m felett megsznik. Terms. A papriknak bogytermse van. Valamennyi rsze gazdasgi s termesztsi szempontbl jelents. A bogyterms alkotrszei: termsfal (sszentt termlevelek), kzponti oszlop a magokkal, rekeszfalak (vagy erek), cssze, kocsny. A termsfal a fajtra jellemz alak termsreget hatrolja, a bogy legfontosabb rtkalkot rsze (hsvastagsg). A termsfalat a klvilg fel az egy sejtsor epikarpium (epidermisz), a termsreg fel az ugyancsak egy sejtsor endokarpium hatrolja. Az epikarpium alatt a 45 sejtsor hipodermarteg tallhat, amelynek sejtkztti jrataiban fajttl fggen 15 sejtsorrtegben kutin rakdik le. (Az epikarpium- s a kutinrtegek egytt adjk a nehezen emszthet termshj-at). A hipoderma alatt sok sejtsorban parenchimasejtek kpezik a mezodermarteget, amelynek a termsreg fel es utols sejtsora rissejtekbl ll. A mezodermarteg a terms fogyasztsi szempontbl rtkes rsze. A mezodermt a termsreg fel az egy sejtsor, vkony fal sejteket tartalmaz endokarpium hatrolja. A kzponti oszlop a magokkal, az erek egy rsze, a cssze s a kocsny, az n. csuma, ami nem fogyaszthat hulladk, ezrt a terms ssztmegbl kis rszarnyuk a kvnatos. Az ereken (ltalban kzps harmadukban a legsrbben) helyezkednek el a kapszaicint tartalmaz mirigyek. A cssze elhelyezkedse, zeslse a termsfalhoz fontos fajtablyeg. A kocsny alakja hatrozza meg, hogy csng vagy felll helyzet -e a terms. A kocsny egy zeslsi ponton kapcsoldik a nvnyhez, akkor knny a szeds, ha ezen a ponton knnyen vlik le a terms.

200
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Mag. Sima fellet, laptott vese alak. Ezermagtmege 57 g. Csrzkpessgt 34 vig tartja meg.

2.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyigny. A paprika termsktshez fajtnknt vltoz kszbrtk feletti, 5000 lux krli fnyerssg s 1214 ra vagy ennl hosszabb megvilgtstartam szksges. A paprika fnyignyt egy bizonyos, a fajtra jellemz fnyer kszbrtke alatt, brmilyen hossz idtartamon sem lehet kielgteni. Termskts csak a fnyerssg-kszbrtk felett kvetkezik be. A december 21-tl jnius 21-ig nvekv termszetes fnyintenzits miatt az egyes fajtkra jellemz fnyignykszb klnbz idpontokban teljesl, vagyis egy azonosan korai idpontban elvetett fajtasorozat egyes fajti klnbz, a fnyhinyos idszakban knyszer vrakozssal eltlttt idszakokkal arnyos tenyszid-hosszabbodst szenvednek. Az igen j (mr minden fajta fnyigny-kszbrtke feletti) megvilgtottsg krlmnyek kztt is az egyes fajtk tenyszideje eltr, fggetlenl a fnyhiny-rzkenysgktl. Az egyes fajtk optimlis fny- s egyb viszonyok kztti tenyszid-klnbsgeit a genetikailag meghatrozott eltr fejldsi sebessgk indokolja. A klnbz fajtk konkrt esetben vrhat tenyszidejt teht kt genetikailag meghatrozott, egymstl fggetlenl kombinld tenyszid-komponens: a) a fnyhiny-rzkenysg s b) a fejldsi sebessg, valamint az ezek rvnyeslst kialakt felttelek: c) a vetsid s d) a termeszts helynek fldrajzi szlessge hatrozzk meg, ha az egyb biolgiai felttelek optimlisak. A fejldsi sebessget az prilis eleji (optimlis fnyviszonyok kztti) vetssel, a kelstl az els termsktsig mrt napok szmval jellemezzk. Ezt nett (fnyhiny-rzkenysg miatt nem hosszabbodott) tenyszidnek nevezzk. A fnyhiny-rzkenysget a gyenge fnyviszonyok kztt mrt tenyszid -hosszabbods mrtkvel jellemezzk; az oktber eleji vetsbl (a mi fldrajzi szlessgnkn a legrosszabb fnyviszonyok kztt) nevelt nvnyeknek a nett tenyszidhz viszonytott tenyszid -hosszabbodst adjuk meg a nett tenyszid szzalkban. Az oktber 1-jei vetssel nevelt nvnyek kelstl az els ktsek megjelensig mrt idt brutt tenyszidnek (tli tenyszidnek) nevezzk (ami teht a fejldsi sebessgbl kvetkez nett tenyszidt s a fnyhiny-rzkenysgbl kvetkez tenyszid-hosszabbodst egyttesen tartalmazza). A gyakorlati termeszts szmra nem a fnyhiny-rzkenysg szzalkos adata, hanem a nett s a brutt tenyszid rtke hasznlhat. Az elzekbl kvetkezik, hogy az egyes fajtk szabadfldi (optimlis fnyviszonyok kztti) termesztsekor a fejldsi sebessg, vagyis a nett tenyszid tjkoztat a vrhat koraisgrl. A korai hajtatsban a fajtakivlasztskor a brutt tenyszid adatai alapjn kell dntennk. A 47. tblzatban megtallhatak az egyes paprikafajtk nett s brutt tenyszidejnek adatai.

47. tblzat - Paprikafajtk s -trzsek tenyszid-komponensei (Budattny, 19751984)

Fajtk, trzsek Nett tenyszid vagy fejldsi sebessg (pr. 1-jei vetsnl) Vizsgla Fajtk, trzsek ti vek szma Brutt Vizsgla tenyszid ti (okt. 1-jei vek vetsnl) szma (nap)

201
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

(nap) jmajori desalma 68 Csipke (R 22) Cecei ers 63 64 66 66 1 1 1 1 3 Kalocsai 601 Kricsimszkij ranij Rapidus F1 (H6) Hatvani 97 106 110 114 1 1 1 6 5

Ttnyi hajtatsi zld 67 F1 (H2) Hatvani Soroksri hajtat Angeli emlke Budattnyi F1 Kovcshzi Javtott Cecei Kricsimszkij ranij Sobor 348 D. Cecei Budai csps hajtatsi 68 68 68 68 69 69 70 70 70 71

Ttnyi hajtatsi zld 117 F1 Budai csps hajtatsi 117 Novator F1 (H3) BartaSas 368 Kecskeszarv U 282 Budattnyi F1 Budai csps 1152 Fehrzn Super 89 Fehrzn Super 99 117 118 119 121 122 122 122 122

7 3 1 5 3 8 1 1 3 10

10 1 1 1 1 6 4 3 1 2

T 112 123 (paradicsompaprika) Fehrzn Super 202 Rekord Szentesi Kosszarv Fehrzn Super 72 T 282 Angeli emlke F1 Fehrzn 89 Fehrzn VR 79 FAL Podarok Moldavi 124 125 125 125 125 126 126 126 127 129

Novator F1 (H3) Bogyesz Kalocsai 601 Tizenegyes (11) Rapidus F1 (H6) TH 162 Almapaprika Lila 276 Syn. Cecei 14 Syn. Cecei 30

71 72 72 72 72 72 73 73 73 73

2 1 1 4 2 1 2 1 2 2

2 1 2 1 1 1 4 2 2 1

202
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Syn. Cecei 219 Rekord Kecskeszarv Glit Hrosi zld Syn. Cecei 9 Tltos VR 80

73 74 74 74 74 74 74

1 1 1 3 4 2 3 2

Almapaprika Bocskor fehr Lila 275 Fehrzn Tizenegyes (11) Fehrzn 83 TH 162 jmajori

129 129 129 129 131 131 132 133

3 1 1 9 4 5 2 1

T 112 74 (paradicsompaprika) Korai paradicsom alak 75 zld Szarvasi 11 Fehrzn Super 202 Szentesi piacos Fehrzn 89 Fehrzn Super 89 Syn Cecei 7 Tltos Tltos 47 Tltos 41 Podarok Moldavi Paradicsom alak zld 75 75 76 76 76 76 76 76 77 78 78

Bogyesz

133

1 4 1 5 3 2 4 2 2 1 4

Hossz Tltos 213 Syn. Cecei 7

135 135

3 3 5

Paradicsom alak zld 136 Szentesi HRF F1 Lasztocska Soroksri hajtat Szentesi piacos Javtott Cecei Syn. Cecei 30 136 137 137 138 139 139

2 1 2 1 7 1 1

Korai paradicsom 140 alak zld Sobor 348 140 140 141 142 143

Szentesi Soroksri HRF F1 Fehrzn FAL 78 78 78 78 9 1 8 1

1 2 4 5 1

desalma 68 D. Cecei Tltos Csipke (R22)

203
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Budai csps 1152 Fehrzn Super 99 U 282 Bocskor fehr Lasztocska Szentesi kosszarv BartaSas 566

78 78 78 79 80 80 80

1 1 1 2 2 2 1 2 1 1 3

Szarvasi 11 Tltos VR 80 Lamuyo F1 Cecei ers Greygo 120 Syn. Cecei 14 Glit U 163 Tltos 47 Syn. Cecei 9 Hungarian 232 T100 Kovcshzi California Wonder

143 143 144 144 144 144 147 147 150 150 Wonder 151

1 2 3 1 3 2 3 1 1 5 3

Hungarian Wonder 232 80 Fehrzn VR 79 Fehrzn Super 72 Hossz Tltos 213 80 80 80

U 163 Albaregia (SAL) Hungarian 232/68 TH 282 Fehrzn 83

80 81

2 5 2

151 152 153

1 2 6

Wonder 81

81 82

1 4

Albaregia (SAL) Hungarian 232/44 Soroksri

154

4 2

Wonder 154

Hungarian 232/44 T 100 Lamuyo 120 Greygo 120

Wonder 85

156

87 88 88 92

1 2 4 7

Syn. Cecei 219 Tltos 41 Hrosi zld Keszthenyi

160 162 168 172

1 1 3 1

Californiai Wonder

Mrtkegysg: napok szma kelstl termsktsig. Egy bizonyos fajta legkorbbi, lehetsges, sszer vetsideje oktber 1. utn megkzelten annyi nappal van, amennyi a kt tenyszid kztti klnbsg. Tbb v tlagban Magyarorszgon ebben az idpontban ri el a megvilgtserssg az illet fajta fnyignynek kszbrtkt. Egy hajtatsra sznt szi fajta vetsnek lehetsges legksbbi idpontjt viszont gy szmolhatjuk ki, hogy december 21-tl (a legsttebb naptl) visszaszmoljuk a ktshez elgtelen fnyerej napok szmt, plusz a

204
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

fajta fejldsi sebessgbl add az els kts fejldsi stdiumig szksges nett tenyszid hosszt, vagyis a brutt tenyszidt. Pldul:

Fajta

Legkorbbi tli vets korai Legksbbi vets szi hajtatshoz hajtatshoz okt. 1. + 51 = nov. 21. dec. 21. 129 = aug. 15.

Fehrzn Synthetic Hatvani Novator F1

okt. 1. + 46 = nov. 16. okt. 1. + 46 = nov. 16.

dec. 21. 114 = aug. 30. dec. 21. 117 = aug. 27.

szi hajtatshoz a szmtott rtknl korbban clszer vetni, egyrszt mert az tlagosnl rosszabb fnyviszonyok esetn a kts mr vgleg elmarad, msrszt nemcsak az els ktshez, hanem tbb elgazs ktseihez szksges mg a fny. A paprika teht fnyignyes nvny, de tbb ksrleti megfigyelsbl is arra lehet kvetkeztetni, hogy a termsktshez szksges, a fajtra jellemz kszbrtknl ersebb megvilgts a nvny szmra flsleges, egy bizonyos hatron tl pedig termesztsi szempontbl kros. A kros fnyerssgre s fnyspektumra vonatkoz ma mg hinyos ksrleti adatok helyett inkbb a tlzott fnyerssg kros hatsainak legegyszerbb kikszblsi mdjait jegyezzk meg: mjus 25-re be kell fejezni a szabadfldi tltetst; szabadban nevelt ksi vagy nyri vets palntkat (pl. szi hajtatsra) rnykolni kell. Higny. A paprika hignye a klnbz fejldsi stdiumaitl fggen 25 5 (7) oC. A 48. tblzatban sszefoglaltuk (irodalmi s ksrleti adatokbl) a paprikanvny teljes letre a jelenleg legmegfelelbbnek tartott talaj s leveg jszakai s nappali hmrskletignyt. A 25 oC-os kzpigny 57 oC-kal emelkedik a csrzskor. Ugyanannyival cskken, illetve clszer cskkenteni hrom esetben: a) szikleveles korban, b) az els ktsek elsegtsre, c) a felntt nvnynek az jszakai leveg -hmrskletet.

48. tblzat - A paprika hignye klnbz fejlettsgi stdiumban

Fejldsi stdium 3032 C 25 C 1820 C

jj napp jj napp jj napp el al el al el al Csrzskor talaj + leve + g Szikleveles talaj leve g Lombleveles talaj + + + +

+ + +

205
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

palnta leve g Els ktsek elsegtsre talaj leve g + + + + + +

+ +

+ +

Felntt nvny talaj leve g A paprika 35 oC fltt nem kt.

A szabadfldi papriknak Magyarorszgon kulcsfontossg biolgiai ignye a tenyszideje nagyobb rszben kielgtetlen hignye. Ezrt a tbbi biolgiai ignyt is elssorban a krnyezet htsvel jr vzutnptlst ennek az elsdleges ignynek a figyelembevtelvel kell kielgteni. A paprika fejldsi hkszbrtke az a hmrsklet, amely alatt mr nem fejldik 10 oC krl van, de az egyes fajtk kztt ebben is tallhatk eltrsek. Fagypont alatti hmrskletet rvid ideig sem visel el, tartsan a fejldsi hkszb alatti vagy krli hmrsklet helyrehozhatatlan termesztsi krt okoz. Vzigny. A paprika egyb biolgiai ignyeinek optimlis kielgtettsgi szintjn nagy vzigny nvny. Ezt bizonytjk a kvetkez mutatk. A paprika transzspircis egytthatja (az egysgnyi szrazanyag ellltshoz elprologtatott vz) 300 krli. Termesztsi szempontbl is hasznlhat mutat a vzfogyasztsi egytthat (egysgnyi nyers termstmeg ellltshoz a nvny s a talaj ltal egyttesen elprologtatott vz), ami a papriknl 100 krli. A paprika vzignyrl hignynek fggvnyben szabad csak beszlni. Tbbves megfigyelsbl szrmaz, a higny s a vzfogyaszts kapcsolatt mutat sszefggs, hogy tlagosan 6 oC hsszeg vlt ki 1 mm evapotranszspircis vzfogyasztst a szabadfldi paprikaterleten. Ennl tbb vizet, pl. 5 oC hsszegenknt 1 mm-t csak a szabad fldn termesztett determinlt fajtk ignyelnek, de pl. a helyrevetses termeszts nvnyei mr lnyegesen kevesebb vzzel, 7 oC hsszegenknt 1 mm-rel adjk a legnagyobb termst. A megadott rtkeknl tbb vz a krnyezetnek flsleges lehtsvel okoz krt, gy pl. a 4 oC hsszegenknt adott 1 mm vz mr minden szabadfldi fajtatechnolgia kombinciban termscskkenst okoz. A paprika szmra a vegetci hnapjaiban 3000 oC hsszeg szksges, ez a 6 oC hsszeg 1 mm vzfogyaszts-egyenrtk alapjn 500 mm vzutnptlst indokol. Ugyanerre az eredmnyre jutunk, ha a vzfogyasztsi egytthat (100) alapjn egy 5 kg/m2-es (optimlis felttelek kztt elrhet termstlag) termshozam vzfogyasztst szmoljuk, ami 500 l = 500 mm/m2. Tapasztalati s ksrleti megfigyelsek a tenyszidben 650700 mm vizet (ebbl tlagos vben 300350 mm csapadkot) tartanak elegendnek, ez az elzekkel jl egyezik, hiszen elfolysbl s egyb okokbl vzvesztesggel is szmolni kell. A paprika a talaj vzkapacitsnak 6070%-os teltettsge mellett terem a legtbbet, a leveg relatv pratartalma 9095% krl a legmegfelelbb Tpanyagigny. Az tkezsi paprika 10 t termse 24 kg N-t, 9 kg P2O5-ot s 34 kg K2O-t tartalmaz. Ezeket a makroelemeket s egy sor mikroelemet vizes oldatukbl gykren keresztl veszi fel. Ezrt a paprika tpanyagignynek kielgtsekor nem elegend a szksges mennyisgek meghatrozsa, legalbb ilyen fontos az is, hogy a nvny koncentrcitrse ltal megengedett hatrok kztt tartsuk a tpllkzeg oldatkoncentrcijt.

206
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Vizes oldatban 1 ezrelkes koncentrcit viselnek el a paprikanvnyek. A 2 ezrelkes koncentrci bizonyos fajtknak (pl. Fehrzn) mr krosan tmny. Megkzelten 1 ezrelkes a vzkultrs termesztsre ajnlott tpoldat tmnysge is:

100 l 25,0 g vzhez N 19,7 P2O5 73,0 K2O g

A talajban termesztett nvnyek az ntzsek gyakorisgtl fggen ingadoz vzkszlet, ezrt ingadoz koncentrcij kzegben lnek. A hajtatsban j vztart kpessg talajokon, optimlis ntzsi technolgival a talajoldat koncentrcivltozsa kisebb, szabad fldn viszont ez igen nagy is lehet. A talajoldat idszakonknti bekoncentrldsnak veszlye miatt a szabadfldi talajokat csak 0,1 ezrelkes koncentrciig kvnatos feltlteni tpanyaggal. Szabadfldi tlagos vzelltottsgi szinten a folyton nv fajtk makroelemenknt 25 mg/100 g talajkoncentrcit, a determinltak pedig 1520 mg/100 g talajkoncentrcit mutatnak optimlisnak. A nitrognnek a vegetatv nvekedsben, a megkttt termsek mrtknek nvelsben van jelentsge. Tladagols esetn a nvnyek nagy levelek, haragoszld sznek, hossz zkzek lesznek, a termseket elrgjk, a megkttt termsek kicsik maradnak. Hinya esetn a nvekeds lass vagy teljesen lell, a levelek srgulnak, a ktsek elmaradnak vagy igen aprk, vkony hsak lesznek. A fiatal nvny palntakorban tbb nitrognt ignyel, ltets utn a termsek ktshez mrskelt nitrognellts a kedvez. A terms kifejlesztshez s a tovbbi nvekedshez folyamatos, j nitrognellts szksges. A foszfor elssorban a nvny generatv rszeinek kialakulshoz szksges. Tladagolsakor a termslomb arny tlzott mrtkben eltoldik a terms irnyba, sok, de apr bogyt hoz a nvny, klnsen a determinlt fajtk. Hinya miatt gyenge a nvekeds, keskenyek, szrkszldek a levelek, rossz a termskts, a hinyosan kttt bogykban kevs a mag, ezzel sszefggsben deformltak a termsek. A foszfor klnsen fontos az ltets idszakban, mert a gykrkpzdst serkenti. Az els termsek megktshez, vagyis a nvny vegetatv fzisbl a generatv fzisba val ttrshez a foszfor jelenlte nlklzhetetlen. A klium a paprikanvnyben a legnagyobb mennyisgben tallhat tpelem, szerepe mgis a legkevsb egyrtelm. Tladagolsa azltal okoz krt, hogy gtolja ms elemek, gy a foszfor s a kalcium felvtelt. Tbb ksrlet szerint korai tladagolsa a koraisgot is cskkenti. Hinya az ltalnos leromlsi tneteken tl a levelek bronzos sznezdsbl, majd lehullsbl jl felismerhet. A nvnynek folyamatosan van szksge a kliumra. Kalcium. A fiatal termsek tartalmazzk a legtbb kalciumot. Hinya a nvekedben lv termsek cscs felli harmadn jelentkez szraz rothadst okozza. A bogykban idleges kalciumhinyt idzhet el a tl sok nitrogn, kli vagy magnzium, tovbb mr egy rvid ideig tart ers kiszrads, tlmelegeds is.

207
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A magnzium mint a klorofill alkotrsze lnyeges a nvnyben. Hinynak jellegzetes tnete az rkzk klorotikus srgulsa, majd beszradsa. A paprika ltal ignyelt szmos nyomelem kztt fontosabbak a vas, a br, a rz, a mangn. A tpllkfelvtel alapfelttele a nvny zavartalan vzforgalma. A nvnyben a folyamatos vzramlst nemcsak a talaj kiszradsa akadlyozhatja, hanem a leveg 100%-os relatv pratartalma is. Ezrt kell a fliahzakat naponta tbbszr is tszellztetni akkor is, ha a hmrsklet ezt nmagban nem indokolja.

2.2.4. TERMESZTETT FAJTK, FAJTAKIVLASZTS

Magyarorszgon kizrlag hazai elllts paprikafajtkat, kisebb mrtkben tjszelekcibl szrmaz, nem minstett tpusokat termelnek. A hrom f kategriban, a fehr des, a paradicsom alak s a hegyes ers csoportban vrl vre jelents vltozs vrhat a nagy intenzits nemestsi tevkenysg eredmnyekppen. A legjelentsebb trekvs a fajtk exportkpessgnek nvelse (a fehreknl a blocky alak megkzeltsvel, a paradicsompapriknl a maghzpenszeds kikszblsvel), valamint a rezisztencia, a termkpessg s a termsbiztonsg fokozsa. A termesztsben a kt legfontosabb technolgival, a hossz tartalm termesztssel s a szabadfldi termesztssel, valamint az ezekhez kapcsold tavaszi s szi hajtatssal egsz vben, folyamatosan egysges megjelens rut kell ellltani. A klnbz fnyviszonyok kztt egyarnt termeszthet s egsz vben azonos lehetsgekkel rtkesthet fajtkat nevezzk univerzlis fajtknak. A remontlkpessg a hossz tartam termeszts elfelttele, s azt jelenti, hogy a fajta idskorban is az elskkel azonos minsg termseket ad.

75. bra - Rapidus F1 (fot: ifj. BALZS SNDOR)

76. bra - Fehrzn Synthetic (fot: ifj. BALZS SNDOR)

208
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

77. bra - HRF (fot: ifj. BALZS SNDOR)

A termesztsi cl szmra legmegfelelbb fajta kivlasztshoz ad lerst a 49. tblzat. Az els ht fggleges oszlop tartalmazza a paprikafajtk lersra minimlisan elegend t szempontot (z, szn forma, termshelyzet,

209
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

nvekedstpus). Ezek utn a Magyarorszgon szmtsba vehet ht technolgira val alkalmassgrl adunk tjkoztatst. tlagbogymretknt a j kzepes technolgikkal elrhet tmeget adtuk meg. A tenyszid komponensek (nett s brutt tenyszid) napokban megadott adatai a kelstl az els 2 cm-es kts megjelensig szksges idt jelentik. Aki a vetstl az els szedsig vrhat idre kvncsi, az mg 10 napot (vetstl kelsig), meg 25 napot (a terms kifejldsi ideje a gazdasgi rettsgig) adjon hozz a tblzat rtkszmaihoz. Az llomnysrsgi adatok kzl hajtathat fajtknl a kisebb rtk a hajtsi, helyre vethetknl a nagyobb rtk a helyrevetses termllomny srsge. A termkpessgi adatok optimlis viszonyokra, a kiemelkeden nagy rtkek optimlis hossz tartam termesztsre vagy hajtatsra vonatkoznak.

49. tblzat - tkezsi paprikafajtk lersa, termesztsi adatai s felhasznlsi lehetsgei

T z Sz Fajta Jel A N n en ter ve pu - ms ke s ts ll d g sa, se a tp ter us ms cs cs alak ja Ko rai haj tat s K z pko rai haj tat s Hi de ghaj tat s Ho szsz tar tam ter me szts Sz aba dfl di pal nt s ter me szts Hel yre vet se s terme szts s zi haj tat s t lag bo gy , g Net t ten ys zid (fejl . Seb essg) , nap Bru tt ten ys zid (el z + fn yhi nyrz ken ys g), nap l lom ny sr s g, t/ m2 Rez isztenc ia, tole ran cia Fri ss fogy as zts Fel Exp Ter dol- ort mgoz kp s essg, kg/ m2

T d Fe Fehr xx fel det x l es h zn ll, er r Synth heg mi te etic yes nl t ni Supto xx cs det x va l ng er , mi l heg nl yes t Tizen xx cs egyes ng , heg yes

xx xx xx xx xx xx 60 80 70

133 15 Tm xx xx O, 30 tak csatka 149 15 Tm xx xx O, 30 CM V

xx

4 15

xx xx xx xx x

xx 60 77 70

xx

4 15

det xx xx xx x er mi nl t

xx 60 76 70

136 15 Tm xx O, 30 lt. rez. Xan thomo nas 147 10 CM xx xx V, 15 Fus ariu

4 15

Tltos xx cs Fo Synth ng lyetic , to bet n rt n

xx x

70 78 80

xx

4 10

210
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

v Hossz xx cs Fo xx xx xx xx xx xx x ng lyTltos , to bet n rt n v Albar xx fel egia ll, bet rt Fo lyto n n v Fo lyto n n v x xx x 70 81 80 146 6 15

m xx xx xx 4 15

70 81 80

140 10 15

xx x

xx

45

T52 xx cs ng , bet rt

xx xx x

11 83 0 12 0

147 6 nag xx x 10 yon nag y bog y 6 10 xx

xx

4 15

H F1

xx fel ll, heg yes

Fo xx xx xx xx lyto n n v Fo xx xx xx xx lyto n n v Fo xx xx xx xx lyto n n v Fo lyto n n v Fo lyto n n v x xx x

70 80

xx

4 15

C 1 xx fel 39 F1 ll, heg yes

60 78 70

120 6 Tm xx 10 2

xx

4 15

HRF xx fel F1 ll, heg yes

60 75 70

131 6 Tm xx 10 O

xx

4 15

Syn x Cecei

cs ng , heg yes

60 75 70

157 10 Tm xx xx O, 15 lt. rez.

48

Rezis ztens Keszt helyi

fel ll, heg yes

xx

50 60

10 Tm x O 15

35

211
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

B xx cs fol x 420 ng yt F1 , on (bolc bet n ky) rt v B56 xx cs Fo (bloc ng lyky) , to bet n rt n v Blond x y F1 (bloc ky) cs ng , bet rt Fo x lyto n n v Fo lyto n n v Fo x lyto n n v fol yt on n v Fo lyto n n v Fo lyto n n v

xx xx xx x

10 76 0 11 0

137 6 Tm xx 10 2

xx

4 15

xx x

90 79 10 0

144 10 CM xx xx V 15

xx

45

xx xx xx x

11 0 12 0

6 10

xx

xx

4 15

Vi Sav x lg F1 oszl d

cs ng , heg yes

xx xx x

10 71 0 11 0

134 6 sa xx 10 vszn

4 15

S tt zl d

Hung arian Wond er (bl)

cs ng , bet rt

xx

11 85 0 12 0

146 6 10

xx

3 10

Karm x en

cs ng , bet rt fel ll, heg yes

xx

10 0 11 0

10

xx

35

Cs Fe Javto - h tt p r Bogyi s szli

xx

40 50

10 15

xx

34

Vi lg oszl d

Szent x esi piaco s

cs ng , heg yes

xx xx

60 75 70

140 8 10

xx

4 15

Sobor x

cs Fo ng ly, to

xx xx

70 75 80

142 8 10

xx

4 15

212
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

heg n yes n v Balat x on F1 cs ng , heg yes Fo lyto n n v xx xx x 70 80 8 10 xx 4 15

Pr d S Parad xx cs Fo i- es tt icsom ng lyta - -alak , to zl zld lap n m d Szent os n in esi v Pir Parad x os icsom -alak zld Pallag i cs ng , lap os Fo lyto n n v Fo lyto n n v Fo lyto n n v F ldet ermi nl t x

xx

90 78 11 0

133 10

xx

34

xx

80 10 0

10

xx

34

Greyg xx cs o ng , lap os

xx

10 82 0 11 0

141 10 Tm x O, Alt ernari a 6 10 xx

xx

38

Pritav x it F1

cs ng , lap os

xx

10 0 12 0

38

H egy es

Cs Fe Fecsk - h e p r s

cs ng , heg yes

xx x

20 77 25

134 10 TM x V 15

xx

48

Vi Novat xx cs Fo xx xx xx x l- or F1 ng lygo , to sheg n zl yes n d v Novar xx cs es F1 ng , heg Fo xx xx xx x lyto n 213

xx 30 73 40

123 8 Tm xx 10 O

5 10

xx 30 40

121 8 Tm xx 10 2

5 10

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

yes n v Radip xx cs us F1 ng , heg yes Fo xx xx xx x lyto n n v Fo xx xx xx x lyto n n v Fo lyto n n v Fo lyto n n v Fo x lyto n n v Fo lyto n n v Fo lyto n n v Fo lyto n n v x xx x xx 30 73 40 119 8 10 xx x 5 10

Rapir xx cs es F1 ng , heg yes

xx 30 78 40

102 8 Tm xx 10 2

5 10

Kov cshzi

fel ll, heg yes

25 74 30

154 8 10

xx x

5 10

Kecel x i I F1

cs ng , heg yes

xx x

30 40

8 10

xx

5 10

S Hatva tt ni zl d

cs ng , heg yes

xx x

20 72 25

120 10 rl xx xx e20 m nynek is 134 8 10 xx

48

d Vi Szent x es l- esi go kossz s- arv zl d Dunai x F1

cs ng , heg yes

xx xx

30 81 40

3 12

cs ng , heg yes

xx xx

30 40

8 10

xx

5 12

Elef ntorm ny

cs ng , heg yes

xx xx

30 77 40

129 8 10

xx

3 12

214
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Al m a

desa x lma

cs ng , lap os

Fo lyto n n v

xx x

45 68 50

10 CM V 15

xx

34

Cs Fe Alma xx fel Fo - h papri ll, lyp r ka lap to s os n n v Jelmagyarzat: xx=elssorban x=msodsorban

xx x

40 75 45

131 10 15

xx

34

TmO: rezisztens a TMV (dohny mozaik vrus) kznsges trzsei ellen Tm2: rezisztens a TMV (dohny mozaik vrus) valamennyi magyarorszgi trzse ellen

78. bra - B 56 (fot: SGI ZSOLT)

79. bra - C 1-39 (fot: SGI ZSOLT)

215
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A magyar nemzetkzi mrcvel klnlegessgeknek minsl fajtkon kvl a vilgon legismertebb kt paprikakategria a bolcky s a Lamuyo tpus. A blocky sttzld szn, hosszsg/szlessg termsindexe 1,0 krli, teht kocka (blocky) alak. Legrgibb fajtja a California Wonder. A Lamuyo tpusok az elznl is nagyobbak, hosszabbak, termsindexk 1,52,0 krli, nevket az els ilyen francia F1 hibridrl kaptk.

2.3. Szabadfldi termeszts

2.3.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA
A rgi, hagyomnyos paprikatermtjak nemcsak a j klimatikus tnyezk kvetkeztben alakultak ki, kzgazdasgi s tradicionlis szempontok is hatottak. Ma, klnsen a hajtats, a hossz tartam termeszts jelents trhdtsval, kzgazdasgi trkpnk trajzoldsval elmosdtak a termtjak kztti hatrok. A klimatikus tnyezk figyelembevtelvel szabadfldi tkezsipaprika -termesztsre alkalmas az orszg FonydBudapestNyregyhza vonaltl dlre es rsze (a domb - s hegyvidkek kivtelvel), valamint a Kisalfld. Ezen a terleten klnsen alkalmas az Alfld KecskemtDebrecen vonaltl dlre es rsze. Magyarorszgon a paprikatermeszts legkritikusabb klimatikus tnyezje a hmrsklet. A nagy higny paprika j termsnek elfelttele a nyri flvben (prilistl szeptemberig) 3000 oC feletti hs szeg, 1400-nl tbb napstses ra. A csapadk s a hmrsklet rtkei kztti negatv korrelci miatt olyan vidkek, illetve azok az vek jk a papriknak, ahol, illetve amikor a nyri flvben lehull termszetes csapadk mennyisge nem ri el a 400 mm-t. A papriknak legmegfelelbbek a kzpkttt mezsgi talajok. Ezt tudva is megkockztathatjuk a kijelentst, hogy ha a nvny melegignye kielgtett (pl. fliahzban), a vz s a tpanyag kros ingadozsok nlkl (a talaj szervesanyag-kszletnek emelsvel), optimis szinten rendelkezsre ll, a paprika eltekintve extrm szlssgektl minden talajon termeszthet. Laza homok-, kttt, agyagos erdtalaj, mg a kves talajok is egyarnt jk lehetnek, a mvels szempontjai a dntek. Nem alkalmasak paprikatermesztsre a savany (tzeg-) s a nagy skoncentrcij talajok.

2.3.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A paprika talajuntsgra hajlamos nvny. A talajuntsg a nvny anyagcseretermkeinek a flhalmozdsra, az azonos jelleg anyagfelhasznlsra, kulminl nvny-egszsggyi problmkra vezethet vissza. Kivdsre kt mdszer ajnlhat: 1. A talaj msodvenknti tmossa (250300 mm vz egy nap alatt), msodvenknti ferttlentse, venknti nagy adag szervestrgyzsa (20 kg/m2 fltt). 2. Nvnyvlts 4 ves forgval. Szabadfldi termesztsben csak a nvnyvlts javasolhat. Az sszes szempont figyelembevtelvel arra a kvetkeztetsre kell jutnunk, hogy zemi mret paprikatbln egyetlen szmba vehet elvetemny van, a kalszosok. Nem j elvetemnyek: 216
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

a) nvny-egszsggyi okokbl (azonos vrusbetegsgek) a Solanacek, a kabakosok, a pillangsok (ezek szomszd kultrknak sem jk); b) ks sszel lekerl nvnyek (kukorica, cukorrpa stb.); c) talajzsarolk (napraforg, kender stb.).

2.3.3. TPANYAGELLTS
A paprika termesztshez szksges optimlis tpanyagmennyisg a tervezett termsmennyisg, valamint a talaj tpanyagtartalma ismeretben kiszmthat. Az egyes termtalajok tpanyagtartalmtl fgg fajlagos mtrgyaignyt az 50. tblzat tartalmazza.

50. tblzat - Az tkezsi paprika fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t)

Termh A talaj tpanyag-elltottsga ely igen gyen kzep j igen gyenge ge es j Nitrogn I. 5,0 4,5 4,0 4, 3,0 5 3, 3,2 8 3, 3,5 1 4, 4,0 4

II.

5,3

4,8

4,3

III.

5,5

5,0

4,6

IV.

4,9

Foszfor I. 5,5 4,8 3,4 1, 1,0 8 2, 1,1 0 2, 1,2 2 2, 1,1 0

II.

5,8

5,2

3,7

III.

6,4

5,7

4,1

IV.

4,9

Klium I. 8,8 8,0 7,1 4, 2,2 4 5, 2,4 0

II.

9,2

8,6

7,8

217
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

III.

7,2

7,6

6,8

4, 1,8 0 5, 2,6 5

IV.

8,2

Egyszer s a gyakorlati szakember szmra knnyen kezelhet msik mdszer egy tblzat s nomogramok segtsgvel tjkoztat a ptland tpanyagmennyisgrl. Az 51. tblzat a klnbz termshozamok elrshez szksges tpanyagmennyisget tartalmazza, a 80. s 81. brrl (nomogramokrl) pedig a klnbz tpanyagtartalm talajokon ptland P2O5 mennyisge olvashat le.

51. tblzat - A klnbz termshozamok elrshez szksges tpanyagmennyisgek

Tervezett A tenyszidben P2O5-hatanyag (kg/ha) K2O-hatanyag (kg/ha)

termshozam adagoland (t/ha) N-hatanyag (kg/ha) 6080%-os hasznosulssal 15 20 25 30 6045 8060 10075 12090

tla 2040%-os g hasznosulssal 53 5834 70 9045 87 11356 105 13568

tla 4060%-os g hasznosulssal 51 12885 67 170114 85 213143 102 255170

tla g 106 142 178 213

80. bra - Az tkezsi paprika P2O5-ignynek nomogramja

218
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

81. bra - Az tkezsi paprika K2O-ignynek nomogramja

219
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A ptland tpanyagokat szerves s mtrgya alakjban adjuk. (10 t istlltrgya els vben rtkesl mtrgyahatanyag-egyenrtke tlagosan: 9 kg N, 12 kg P2O5, 30 kg K2O). A szerves trgyt az szi mlyszntssal juttatjuk a talajba. A terms ellltshoz kiszmtott nitrognmtrgyt csak fejtrgyaknt adjuk, spedig a tenyszid alatt folyamatosan, 46 hetenknt. (Az els adagot az els ktsek utn clszer kijuttatni. Az sszel a trgya- s a tarlmaradvnyok bomlsnak elsegtsre bedolgozott nitrognmtrgyt nem szmtjuk a szksges nitrognhatanyaghoz). A foszfor a talajban gyorsan megktdik, ezrt a jobb hasznosuls vgett a foszformtrgyt sem egyszerre juttatjuk a talajba, hanem a szksges mennyisg 30%-t sszel, a tbbit a tenyszid alatt kt rszletben: az els 35%-ot ltetskor, a fennmarad 35%-ot pedig az els nitrogn-fejtrgyzskor. A klium a foszfornl lassabban ktdik meg, s a talajkolloidok agyag, humusz segtsgvel knnyen vlik a nvnyek szmra jra felvehetv. Ezrt humuszban gazdag talajokon sszel alaptrgyaknt adjuk, humuszban szegny talajokon viszont csak kisebb rszt ajnlatos alaptrgyaknt adni, nagyobb rszt a tenyszid folyamn kell kijuttatni. A mikroelemek ptlsra klnbz levltrgyk knljk a legjobb lehetsget.

2.3.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A paprikatermesztshez sk terletet vlasszunk ki. A terletkivlaszts a vetsvlts, a herbicidhats, a gyomfertzttsg szempontjai miatt legksbb a trgyv eltt kt vvel idszer, de mg jobb, ha tbbves rendszerben dolgozunk.

220
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Az elvetemny (gabona) learatsa utn azonnal trcszzunk. A trcszs utn kiszrjuk az alaptrgyt (a szerves s a mtrgyt), amit 2025 cm mlyen beszntunk. A nyri szntst kvet kt hnap alatt a melegignyes gyommagvak j rsze kikeleszthet, kt hnap utn kb. 30 cm mlyen, a jv vi sorirnyra merlegesen elvgezzk az szi szntst. A terletet mg sszel durva rgs felletre fogasoljuk vagy trcszzuk. Erre a terletre tavasszal kijuttatjuk a preemergens gyomirtt s egy menetben bedolgozzuk, majd sima hengerrel lezrjuk. Ha a terlet a vegyszeres gyomirts idejre elgyomosodik ami nem kielgt kultrllapotra vall a herbicid kipermetezse eltt seklyen jr eszkzzel gyomtalantsunk. Ha talajferttlentst is vgznk, akkor a sima henger eltt, a sorirnyra merlegesen vetgppel juttassunk ki a granultumot.

2.3.5. VEGYSZERES GYOMIRTS

A palntzott paprika vegyszeres gyomirtst a kiltets eltt 710 nappal vgezzk. A palntzott paprika legrgebben hasznlt gyomirtszere a trifluralin hatanyag, ezt tartalmazza az Olitref (3,5 l/ha). jabban hasznlatos a napropamid hatanyag Devrinol 50 WP (3,5 kg/ha), s az etalfluralin hatanyag Buvalin EC (3,5 l/ha). A szerek valamelyikt az ltets mlysgnl seklyebben dolgoz, kever hats talajmvel eszkzzel (trcsa, talajmar) a kijuttats utn azonnal bedolgozzuk a talajba, majd sima hengerrel zrjuk a talajfelsznt. A helyrevetses paprikatermeszts legelterjedtebb gyomirt szere a difenamid hatanyag Rideon 80 WP (710 kg/ha). A szert kzvetlenl vets eltt seklyen a talajba dolgozva vagy kzvetlenl a vets utn a talajfelsznre juttatjuk ki. Rgta hasznlatos az izopropalin hatanyag Paarlan (1,72,5 l/ha), amelyet vets eltt kell a talajba dolgozni. A Paarlan hasznlata kltsgkml, viszont a tladagols helyein (tfedsek, sszemosdsok) toxikus a paprika-csranvnyekre. Helyrevetsben is hasznlhat a preemergens Devrinol. Legjobb megolds a Rideon+Devrinol (5+4 kg/ha) kombinci preegmens alkalmazsa. Helyre vetett papriknl a vets utn kt httel a rezisztens gyomokat felttlenl le kell perzselni. Ezt kzvetlenl a kels eltt clszer megismtelni. Palntanevelsben a helyrevets gyomirt szerei kzl a Rideon 80 WP (710 kg/ha) hasznlhat akr a maggy talajba bedolgozva, akr kzvetlenl a vets utn a takarfld felsznre permetezve. A kels eltt a papriknl gyorsabban kel gyomokat perzseljk le.

2.3.6. SZAPORTS
Palntanevelshez determinlt fajtkbl 2 kg/ha, folyton nv, kzepes termetekbl 1,5 kg/ha vetmagignnyel szmolunk. A paprika megfelel kelshez legalbb 20 oC-os talajhmrskletet kell tartani, ezrt 68 oC hlpcsj, fttt fliahzba vessnk. (Nvnyhzban nem lehet szabadfldi kiltetsre palntt nevelni, mert az veg nem engedi t az ultraibolya-fnytartomnyt, a fnyre edzetlen palntk a kiltets utn elpusztulnak). A fts nlkli palntanelevs csak szksgmegolds, a korai terms jelents cskkensvel jr. A palnta minsgt szabvny is rgzti (52. tblzat), a legfontosabb, hogy zmk, nem megnylt, ers szr, fiatal (zldbimbsnl nem fejlettebb) nvnyeket lltsunk el a palntanevels sorn. A vetmag csrakpessgnek ismeretben annyi vetmagot kell elvetni 1 m2 palntanevel felletre, hogy abbl 1000 db nl tbb nvny ne legyen. Jobb palntt nevelhetnk, ha ennl is ritkbb az llomny. 10 g tiszta I. osztly (92% csrakpessg feletti) magbl ngyzetmterenknt 1000 db palntnk lesz. 1 m 2-re 10 g vetmagot clszer vetni.

52. tblzat - A paprikapalnta minsgi osztlyai

Megneve Megengedhet Minimlis zs elvesztett levl palntnknt* lomblevlszm** Magassg (gykrnyaktl tenyszcscsig mrve) (cm) Egy levlre es palntahossz***(cm )

221
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

I. o. Szabadfldi tzdelt 2 tzdeletle n, tpkzege s Hajtatsi tzdelt 2 tzdeletle n, tpkzege s

II. o.

I. o.

II. o.

I. o.

II. o.

I. o.

II. o.

34

1520

1215 1,52 alatt s 2125 felett

1,5 alatt s 22,5 felett

34

1020

1020

1,52

1,5 alatt s 22,5 felett

* = sziklevelet is belertve, ** = tenysztcscstl elklnlt, fejlett, meglv, p, fajtra jellemz szn, *** = szikleveleket, illetve a lehullott leveleket is belertve A palnta flnevelshez 68 htre van szksg. Annak ismeretben, hogy a palnta nvekedse fokozottabb vzelltssal siettethet, szrazon tartva pedig mrskelhet, a tl korai vets nem ajnlatos. Kisebb baj, ha a kvnatosnl fiatalabb nvnyt kell kiltetnnk, mint ha elregedettet. A legltalnosabb vetsid mrcius kzepe, a dli orszgrszekben mrcius eleje, hvsebb (ksbbi ltets) terleteken prilis 1-jig vethetnk. Fts nlkli berendezsekben prilis elejn kell vetni. Szerves anyagban gazdag, jl elmunklt, kellen nedves, gyommagmentes talaj alkalmas a vetshez. A soroldeszkval vagy sorolhengerrel 5 cm-es sortvra kikpzett barzdkba szrva vagy kzzel sorba vetjk a magot. A barzdk aljba hullott magot ezutn 11,5 cm vastagon nedves, rostlt, ferttlentett takarflddel fedjk, majd lehengerezzk (lapogatjuk). A vets utn a felletet finom porlaszts szrfejek segtsgvel alaposan bentzzk. 1820 oC-on a paprika 1014 nap alatt kikel. A kelsig j esetben nem vagy csak alig kell ntzni, ksbb napos dleltt alapos ntzssel ptoljuk a vzvesztesget, az esetleg egyenetlenl fejld foltokat kln is ntzzk. ltalban kevs szm ntzssel clszer a palntkat flnevelni. A fliahz hmrsklett szellztetssel szablyozzuk az optimlis 2025 oC-ra. A kels utni szikleveles stdiumban 18 oC-ot tartsunk. A flsleges pra eltvoltsra mindennap kell szellztetni. A palntkat edzssel ksztjk fel a kiltetsre. Akkor jrunk el helyesen, ha mr a kelstl kedve csak mrskelt nedvessgtartalm levegt adunk, a szellzket s az ajtkat, amikor a kls idjrs megengedi, jjel-nappal nyitva tartjuk, s a talaj fels rtegt hagyjuk kiszradni. A kiltets idpontjt a kvetkezk ismeretben kell meghatrozni: a) fagymentes, idelis mjusi idjrs esetn a paprika korai s ssztermse annl nagyobb, minl korbbi az ltets, b) mjus 1-jtl 25-ig az elfagys valsznsge 90%-rl 0%-ra cskken. A legmegfelelbb ltetsi idpont mjus 1618., az zemi kapacitstl fggen ennl nhny nappal elbb s ksbb is ltetnek. Az ltetsre legjobb ht nap mjus 13 -tl 20-ig, a legjobb 10 nap mjus 10-tl 20-ig, a mg elfogadhat 15 nap mjus 10-tl 25-ig tart. A mjus 10-t kvet nhny nap 20% valsznsggel fagyra, a mjus 25. eltti nhny napon ltetett nvnyek 20% krli termsmennyisg- s minsgkiesssel szmolhatunk. 222
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A palntkat a kiszeds eltti nap alaposan bentzzk. Kiszedskor ltetsre ksz llapotban (lehetleg az sszefondott gykereket sztvlasztva) szorosan betesszk zrt (nem hzagos fal) ldba, s az ltetsig a ldkat nedves zskkal takarjuk. A kiszedett palnta lombjn nem lehet vz. Az ltetsre olyan ltetgpet hasznljunk, amelyik a barzdba, a gykrznba ntz is. Ha a gp nem ilyen, ltets utn azonnal ntzni kell, akkor is, ha a talaj nedves. A jl tmrt gppel ltetett palnta egy levelnl fogva nem hzhat ki, hanem a levl szakad le. A determinlt palntkat 120150 ezer t/ha, a folytonos nvekedseket fajttl fggen 80100 ezer t/ha llomnysrsggel ltetjk. Az lland helyre vetett paprika tlagos idjrsi viszonyok kztt kb. 3035 nap alatt kel ki, de gyakran 45 50 napig is a talajban marad. Az els meleg peridus keleszti ki mjus kzepn, ezrt a vets idpontjt a vrhat kelsidtartam ismeretben hatrozzuk meg. Legmegfelelbb az prilis elejei vets, prilis 25. utni vetsben mr jelents termskiessre kell szmtani. Preczis vetgppel, 2 cm mlyen, folymterenknt 25 db jl csrz magot vetnk el. A vets utn 23 httel perzsel hats szerrel gyomtalantunk, ezt kzvetlenl a kels eltt (szerencss esetben) megismtelhetjk. Kels utn azonnal kultivtorozzunk, s ha szksges, meleg idben adjunk 1015 mm-es nevel ntzst. (A mag kikelesztshez is szksg lehet ntzsre, de azt az ntzs utni cserpkreg -kpzds elkerlsre csak vgszksgben tegyk.) Jniusban, a kzi kaplskor n. tbelltst vgznk, determinlt fajtkbl folymterenknt kb. 15 nvnyt hagyunk meg. A sortvolsgtl fggen (amit 4060 cm kztt a mvelsi technika hatroz meg) a determinlt fajtkbl hektronknt 250350 ezer az optimlis tszm. A folyton nv fajtkbl folymterenknt kb. 10, hektronknt 170200 ezer nvnyt hagyunk meg.

2.3.7. NTZS
A paprika 600 mm krli vzignybl a csapadkkal nem fedezett rszt ntzssel ptoljuk. zemi felleteken ma csak az esztet ntzs jhet szba annak ellenre, hogy talajrombol hatsa kzismert. A paprika szmra idelis barzds ntzs nagy kzimunkaer -szksglete miatt teljesen eltnt. A klnbz csepegtet ntzsi szisztmk szabadfldi eredmnyei kedvezek. Az ntzst ngy msik technolgiai elemhez kell csatlakoztatni. A helyes sorrend: szeds utn ntzs, utna kultivtorozs, ezt kveten permetezs, a vrakozsi idk elmltval jra szeds. Ha fejtrgyzs is esedkes, azt a szeds utn s az ntzs eltt clszer elvgezni. Egyszeri ntzsi adag 3040 mm. Az ntzsek idpontjait, szmt ktfle ntzsi rendszer szerint is meghatrozhatjuk. A rgebbi rendszer a paprika vzignybl indul ki, az adagolsnl a higny miatt megszortsokkal. Az j rendszer a paprika hignybl indul ki, bizonyos teljeslt hmrskleti felttelekhez ktve az ntzst. A hagyomnyos ntzsi rendszer szerint a paprikt a talaj vzkapacitsnak 60%-os teltettsgnl kell ntzni, ez a mi idjrsunkon a jniusban 1014 naponknti, jliusban s augusztusban 57 naponknti ntzst jelent az esmentes peridusokban. Megszorts a higny kielgtse vgett , hogy 20 oC-os napi tlaghmrsklet alatt (vagy 25 oC-os nappali hmrsklet alatt, vagy 14 oC-os jszakai hmrsklet alatt) tilos ntzni. A hignyre (hsszegekre) alapozott ntzsi rendszer szerint akkor indokolt ntzni a paprikt, amikor mr egy bizonyos henergia-mennyisget a nvny hasznostott, s ezzel egyidejleg a jl felvehet vztartalkot a talajbl elprologtatja. A folyton nv fajtknl palntzva s helyre vetve is minden 7 oC hsszeg hasznosulsa utn indokolt 1 mm vz talajba juttatsa. A determinlt, lland helyre vetetteknl minden 67 oC, a determinlt palntzottaknl minden 5 oC hsszeg hasznosulsa utn indokolt 1 mm vz talajba juttatsa (teht a determinltak vzignye nagyobb).

223
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A hsszegvztartalk egyenslyt az egyenrtkszmok alapjn a csapadk s a mg szksges ntzvz egyttesen lltjk helyre. A rendszer szerint a gyakorlatban teht akkor kell ntzni, ha az illet fajta technolgia kombincira rvnyes hsszegvztartalk egyenrtkkel szmolva 30 mm vztartalkhiny gylik ssze. Pldul a palntzott Fehrzn Synthetic fajtt, amelyiknl 5 oC hsszeg egyenrtk 1 mm vzzel 305=150 oC sszegylt hsszegnl kell ntzni, ha kzben nem esett az es. Ha igen, annak a mennyisgvel arnyosan cskkentjk a halmozd hsszeget, s ezzel az ntzs idpontja kitoldik. A napi hsszegrtk a napi tlaghmrsklet, azaz a 7, 12 s 19 rakor mrt leveghmrsklet szmtani tlaga. Az ntzst ebben a rendszerben is csak az elz rendszerben emltett meleg napokon vgezhetjk.

2.3.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK

A kiltets utn azonnal, majd minden ntzs s es utn kultivtorral 45 cm mlyen laztjuk a talajt egszen addig, amg a sorok kztt elfr a kultivtor. Jniusban egy kzi kapls, a ksbbiekben a j kultrllapot, nem gyomfertztt, jl elksztett talajokon mg egy gazol kapls elegend a paprika gyommentesen tartshoz. Az lland helyre vetett paprikt kels utn azonnal kultivtorozzuk, majd ezt kveten gy poljuk, mint a palntzottakat. A jniusi kzi kaplskor elvgezzk a tbelltst is.

2.3.9. BETAKARTS
A paprikt gazdasgi rettsg (fnyes fellet, kemny bogy, kifejlett mret) llapotban vagy biolgiai (piros, esetleg srga) rettsgnl kell szedni. A szedsi idpontok meghatrozshoz tmpontul szolglhat, hogy virgzstl a gazdasgi rettsgig kb. 35 napra, a gazdasgi rettsgtl a teljes bepirosodsig jabb 25 napra van szksg. A termsfejldsi szakaszokban az egyes fajtk kztt igen csekly az eltrs. A vrhat terms minsgre az apr, 12 cm-es ktsekbl mr kvetkeztetni lehet. Ha azok alakja a fajtra jellemz, s bennk a magkezdemnyek tkletesen betakarjk a kis magtnkt, akkor szablyos, j minsg bogyk fejldnek. Hinyos magktsbl deformlt bogyk lesznek. A fehr fajtk els szabadfldi szedsre a fajta fejldsi sebessgtl fgg sorrendben jlius vgn lehet szmtani. A pirosan szedett paradicsompaprikk els szedse szeptember eleje. A helyrevetses termesztsben augusztus 20-a tjn kezddik a betakarts. A szedsek szmt kt tnyez figyelembevtelvel kell eldnteni. A paprikanvny akkor nevel jabb ktseket, ha idejben megszabadul a kifejlett bogyktl, teht minl srbben szednk, annl nagyobb ssztermsre szmthatunk. A tl sr szeds munkaer-kihasznlsi s szervezsi szempontbl nehzkes, a nvny flslegesen trdik, emellett a szedsfejtrgyzsntzskultivtorozsnvnyvdelem szablyos rotcijt is lehetetlen betartani. Az emltett szempontok s ksrleti adatok alapjn szabad fldn a kthetenknti szeds az idelis. A nagyzem munkaer-hasznostsi trekvseinek azok az j fajtk s technolgik felelnek meg, amelyek ennl lnyegesen kevesebb, 23-szori szedssel betakarthatk. Minimlis felttel, hogy pirosod terms ne legyen a tbln. gy a gazdasgi rettsgben szedett palnts paprikt ltalban hrom, az lland helyre vetettet s a piros llapotban szedetteket kt alkalommal takartjuk be. Az tkezsi paprika gpi szedse sehol a vilgon nem olddott meg megnyugtatan. Ksrleti gpek Magyarorszgon is kszltek. A gpi szedsre alkalmas fajtknak kt lnyeges tulajdonsguk legyen: kis erkifejtsre elvl bogyzesls (1020 N=12 kg), valamint az egy menetben betakarthat nagy (2030 t/ha) termshnyad. Ezek a tulajdonsgok a kzi betakarts esetn is jelentsen nvelik a szeds teljestmnyt.

2.3.10. OSZTLYOZS, CSOMAGOLS, SZLLTS

Az tkezsi paprikt vdrbe szedik, ahonnan a tbln manyag ldkba vagy gyjtkontnerbe, jabban raschelzskba ntik. A raschelzskban klnsen tbbszri trakodssal csak igen nagy srlsi vesztesggel szllthat a paprika, ennek ellenre a belfldi piacokra s a feldolgoz iparhoz ebben rkezik az ru zme. Konzervgyrakba a legmegfelelbb a nagykontneres szllts. Exportra szalag melletti vlogats, osztlyozs utn kartondobozokban szlltunk.

224
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Az tkezsi paprika osztlyozst az MSZ 11 89419 888 szm orszgos szabvny hatrozza meg.

53. tblzat - A szabadfldi paprika osztlyozsa (mretek mm-ben)

Minsgi osztlyok Fajtacsoport Extra I. II.

hosszs vllszles hosszs vllszles hosszs vllszles g sg g sg g sg legalbb

Tompa val) Hegyes val) Rvid fajtk Hossz, fajtk

(tlteni 90

65

80

60

70

50

(tlteni 100

60

80

50

70

40

bogyj

60

50

40

hegyes 150

120

100

tmr, legalbb Paradicsom alak 90 fajtk Cseresznyepaprika + 80 + 70 +

25

20

54. tblzat - A hajtatott paprika osztlyozsa (mretek mm-ben)

Minsgi osztlyok Fajtacsoport Extra I. II.

hosszs vllszles hosszs vllszles hosszs vllszles g sg g sg g sg legalbb

Hegyes,tompa 100 (blocky)(tlteni val) tpus fajtk Hossz,hegyes tpus fajtk 150

60

80

50

70

40

25

120

20

90

2.4. Hajtats
A paprika egsz vben vethet valamelyik termesztsi mdhoz (a szeptember s az oktber hnap azonban nem javasolt). Mrciusban, prilisban a szabadfldi termesztsek szmra, az v fennmarad 8 hnapjban hajtatshoz vetjk. A hajtatsos termesztsi mdok a kvetkezk:

225
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Hajtatsi mdok

Vetsi hnap

ltetsi hnap

Befejezsi hnap VII.

Korai hajtats

VIII., XI XIII. XII. III. IV. IV.

Kzpkorai hajtats I. Hideghajtats II.

VII. VIII. X.

Hossz tartam II. termeszts szi hajtats Vz termeszts VI., VII. nlkli III.

VIII. V.

XII. IX.

Ezek kzl a vz nlkli termeszts a papriknl nem terjedt el, nincs jelentsge.

2.4.1. TALAJ-ELKSZTS, TPANYAGELLTS

Hajtatsban a talaj-elksztsi mveleteket a krlmnyek adta lehetsgeken bell hasonlkppen vgezzk, mint szabad fldn. Hrom mvelet itt klns jelentsg: a talajtmoss, a talajferttlents s a talaj szerves anyagnak dstsa. A talajtmoss klnsen, ha paprika utn kvetkezik a talajregenerlds fontos eszkze, megsznteti a kros sfelhalmozdst. A talaj fels rtegben klnsen a tlen is fedett berendezsekben egyre nagyobb skoncentrci alakul ki, az tmos nagy eszsek elmaradsa miatt. A szoksos ntzsi dzisok nemhogy cskkentenk a sfelhalmozdst, hanem mg fokozzk is. A nagy prolgs kvetkeztben az ntzvzben lv sk is a talajban maradnak, ezenkvl a kapillris vzemels az altalaj skszlett is a felszn kzelbe hozza. A ss talajon fejldtt paprika sttzld level, a levlszlek gyakran beszradnak, a nvekeds a terleten foltosan csktt, a ktsek aprk, gubicsosak. A talajtmosst minden msodik v szn 250300 mm vz egy nap alatti kijuttatsval vgezzk, g yelve arra, hogy oldalirny felszni elfolys ne legyen. A talajferttlentst ugyancsak maximum ktvenkt, a talajtmosst kvet vekben vgezzk, valamilyen totlis ferttlentst ad (gomba-, baktrium-, vrus-, rovarl) szerrel, pl. Basamiddal. A talaj szerves anyaggal val dstsa nemcsak a trgyzs, a tpanyag-utnptls kzvetlen cljait szolglja, hanem a j vztart kpessg kialaktst s a talajoldat tlzott koncentrciingadozsainak a mrsklst is. A humusztartalom nvelse tbbves faladat az adott terleten, a nagy adag szerves trgyt, tzeget (nem savanyt) mindig a talajtmoss, illetve a -ferttlents utn juttatjuk a talajba. Tekintettel arra, hogy a ferttlentssel a talaj biolgiai lett teljesen elpuszttottuk, azt a szerves trgyval, esetleg talajoltssal (baktriumtrgya felhasznlsval), a talajba juttatott mikroorganizmusok ltal indtjuk el jra. Hajtatsi krlmnyek kztt lnyegesen tbb tpanyagot kell ptolnunk, mint szabad fldn. A nagy mennyisg, mgis a nvny szmra optimlisan hg talajoldat-koncentrciban lv tpanyagokat folyamatosan a nvny rendelkezsre tudjuk bocstani a talaj szervesanyag -tartalmnak s vele egytt a vzkapacitsnak megnvelsvel. A hajtatsban s a hossz tartalm termesztsben a klnbz indul tpanyagtartalm talajokon a relisan elvrhat terms szintjre az 55. tblzatbl szmolhat ki a ptland tpanyag mennyisge.

226
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

55. tblzat - A tpanyagigny paprikatermesztshez

1. Nitrognhatanyag-adagols (kg)

kalkullsa

flia

alatti,

hossz

tartalm

A talaj humusztartalma (%) gyenge Kzpkttt talaj Lazbb talaj Nitrognigny termshez 1 1,802,30 1,401,80 t 4,7 kzepes 2,303,00 1,802,40 4,3 j 3,004,00 2,403,50 3,5 igen j 4,00 felett 3,50 felett 3,2

120 t/ha termstlaghoz 564 (kg/ha) 2. Foszforhatanyag-adagols (kg)

516

420

384

A talaj P2O5-tartalma (ppm) gyenge 4070 P2O5-igny 1 t termshez 5,2 120 t/ha termstlaghoz 624 (kg/ha) 3. Kliumhatanyag-adagols (kg) A talaj K2O-tartalma (ppm) gyenge Kzpkttt talaj Lazbb talaj K2O-igny 1 t termshez 110180 90140 8,1 kzepes 180280 140230 7,2 864 j 280380 230330 4,5 540 igen j 380 felett 330 felett 2,1 252 kzepes 70120 3,7 444 j 120200 2,0 240 igen j 200 felett 1,1 132

120 t/ha termstlaghoz 972 (kg/ha)

A tblzat felhasznlsval ktfle mdon kalkullhat a szksges tpanyag. Az els varici szerint az alaptrgyzs eltti talajvizsglat eredmnyhez hatrozzuk meg a ptland mennyisgeket; il yenkor a foszforadag tdrsze, a kliadag harmadrsze az szi alaptrgya, a fennmarad klium - s foszforhnyadok, valamint a nitrognadag a termskts kezdettl adagoland fejtrgya. A msik varici szerint a nagy mennyisg (2030 kg/m2) istlltrgybl ll alaptrgya kijuttatsa utn a talaj kiltetskor meghatrozott tpanyagtartalmhoz kalkulljuk ki a tenyszidben adagoland fejtrgyamennyisget. Ebben az esetben mivel az istlltrgyt vaktban adtuk veszlyes lehet alaptrgyaknt mg mtrgyt is kijuttatni, tladagols lehet az eredmnye. 227
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Hajtatsban abban az esetben is adhatunk szerves trgyt, esetleg tzeget alaptrgynak, ha a talajvizsglati eredmnyek a hrom makroelembl j elltottsgot mutatnak, hiszen a humusztartalom nvelse is cl. Az els fejtrgyzs idpontja az els terms ktstl s a nvny ebben az idszakban mutatott nvekedsi erssgtl fgg. Az egyszeri fejtrgyaadagok ltalban a tenyszidre kiszmolt sszmennyisgek arnyban tartalmazzk az egyes tpll elemeket. Az els fejtrgyzskor ettl eltrnk: ha a nvnyt generatv irnyba kvnatos terelni, akkor csak foszfort, ha a vegetatv nvekedst szksges fokozni, akkor csak nitrognt tartalmazzon az els adag. Hasonl mdon a ksbbiekben is terelhetjk a nvnyt a foszfor s a nitrogn arnynak vltoztatsval. A fejtrgyzsok szma az optimlis talajoldat-koncentrci miatt igen lnyeges. Az egsz tenyszidre szksges ssz-fejtrgyamennyisget a lehet legegyenletesebben, teht minl tbb alkalomra elosztva kell kijuttatni. A nvny szmra a vzkultrs vagy kgyapotos termeszts teljesen homogn ideloszts tpanyag adagolsa az optimlis. Megfelel az ntzvzzel ntzsenknti eloszlsban dozrozott tpanyag is, s valamivel kmletlenebb (az egyenetlen idbeli s trbeli koncentrci veszlyei miatt) a talajra kiszrt fejtrgya. A hossz tartam termeszts 67 hnapjbl a termsktstl szeptember kzepig (eddig rdemes fejtrgyzni) eltelt 45 hnap alatt legalbb 68 rszletben kell a fejtrgyt kijuttatni. Az egyszerre adhat hatanyagdzis maximuma N:10, P:5, K:10 g/m2. A gyakorlatban clszer a tenyszid sszes fejtrgyaszksgletbl s a fejtrgyzsi idszak tervezett teljes hosszbl kiszmtani a naponta egy ngyzetmterre jut mennyisget vegyes mtrgyban. Ebbl az adatbl jl meghatrozhatk (az egyszeri dzismaximummal elvgzett osztssal) a mg lehetsges legritkbb fejtrgyzsi szakaszok. (Nem kvet el tl nagy hibt az a termel, aki hajtatsban 2 g/m2/nap vegyesmtrgyaadaggal, 50 g/m2 vegyes mtrgya egyszeri dzismaximum betartsval fejtrgyz. Ebben az esetben teht fejtrgyzhat pl. naponknt 2 g/m2 vagy 10 naponknt 20 g/m2, vagy 15 naponknt 30 g/m2 stb., de legfeljebb 25 naponknt 50 g/m2 vegyesmtrgya-dzissal.)

2.4.2. SZAPORTS, PALNTANEVELS

A magot ltalban szaportldba (3060 cm, kb. 400 szem mag) vetik 5 cm -es sortvolsggal, 1 cm-es takarssal (a ferttlentett takarfldet palntadls elleni szerrel kell keverni). Vethetnk azonnal a tpkock ba is. A vetsidt a tervezett kiltetsi idpont s az optimlis palntanevelsi idtartam hatrozza meg. Folytonos nvekeds fajtk palntanevelsi ideje korai hajtatsban 3 hnap, kzpkoraiban 32,5 hnap, hideghajtatsban 2,52 hnap; az optimlis kiltetsre ksz palnta fehrbimbs. A csokros fajtk idelis ltethet palntja bimb nlkli, teht a palntanevelsi idejk is 12 httel rvidebb, fts nlkli hajtatshoz maximum 2 hnap. A ldba vetett nvnyeket szikleveles llapotban 7-es, 8-as tpkockba tzdeljk, ekkor egyben szelekcit is vgznk. A kelstl 18 oC-on tartott szikleveles nvnyeket a tzdels utn 2225 oC-on neveljk a j gykereseds elsegtsre. A palntanevels idszaka alatt ritkn, nagy vzadaggal ntzznk, gyakran szellztessnk, kerljk a nagy pratartalmat. A nvnyek a lehet legrvidebb ideig legyenek vizesek, a talajfelsznt idrl idre hagyjuk megszradni. Ezzel elejt vehetjk a palntadlsnek s ms betegsgeknek.

2.4.3. LTETS
ltetskor a tenyszterlet-ignyt vegyk figyelembe. A klnbz fajtatpusok s termesztsi mdok nvnyei kztt lnyeges llomnysrsgbeli ignyeltrsek vannak. A folytonos nvekeds fajtkbl korai s kzpkorai hajtatsban tmrendszer mellett ngyzetmterenknt 68, hideghajtatsban 810 egyszlas palntt ltettnk. A determinlt fajtkbl ltalban a folytonos nvekedseknek a ktszerese, 1520 nvny ltethet 1 m2-re. Rgebben ikerszlas palntt is hasznltak, ilyenkor a kiltetett ikertvek szma kb. 20%-kal kevesebb az egyszlas tvekre ajnlottnl. Hajtatsban kzzel ltetnek, a mvels szempontjbl elnys az ikersoros elrendezs.

2.4.4. NTZS

228
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

ltetskor 1020 mm-es vzadagot juttatunk ki a felletre, utna a meleg a legfontosabb a nvnyek gykeresedshez, ezrt 1012 napig nem kell ntzni. Ezutn a kls h- s fnyviszonyok szabjk meg az ntzsek gyakorisgt. 2030 mm-es vzadagokkal kb. mjus vgig ltalban heti egyszeri ntzs elegend, ksbb hetente ktszer kell mr ntzni. Az ntzssel 2530 cm-re tztatott talaj felsznnek hamar fl kell szradnia, ezrt amg a nvnyek mrete engedi ntzs utn laztsuk a talajt. A nvnyzeten minl rvidebb ideig legyen vz.

2.4.5. NVNYPOLS
A talaj laztsn s gyommentesen tartsn kvl a folytonos nvekeds fajtk tmrendszernek kialaktsa lehet feladat. Korai hajtatsban az ltets utn a nvny tvre s egy fels tarthuzalra ktztt zsinr kr csavarjk a tenyszid folyamn a kt -, hrom- vagy ngygra nevelt nvnyeket (ilyen esetben nvnyenknt clszer ennyi zsinrt futtatni). Kzpksei s hideghajtatsban az egy sorban lv nvnyeket kt drthuzal (kordon) kz terelik. Ez a megolds mr tbb trskrt jelent. A determinlt fajtk tmrendszert nem ignyelnek. A hajtatott paprika polsi munkival (fts, szellztets, ntzs, fejtrgyzs, rnykols) s az egyes technolgiai, technikai elemek alkalmazsval a nvny generatv s vegetatv egyenslynak optimumra treksznk. A figyelembe veend tnyezk sszefoglalst az 56. tblzat tartalmazza. Az egyes tnyezk a nvny szmra optimlis rtktartomnyok kzelben vltoztatva a termelsi folyamat szablyozsra vehetk ignybe, szlssges rtkeik viszont a generatv vagy a vegetatv jelleg tlzott, kros megnyilvnulsaihoz vezetnek.

56. tblzat - Az tkezsi paprika polsakor figyelembe veend tnyezk

Generatv irnyba hat tnyezk Vegetatv tnyezk irnyba hat

1. Nagy fnyintenzits 2. A spektrum nagy kk arnya

kis fnyintenzits a spektrum nagy srga-vrs arnya

3. Alacsony hmrsklet (optimum magas hmrsklet mnusz 7 C) 4. Kevs vz 5. Kevs nitrogn 6. Sok foszfor 7. Kis pratartalom 8. Gykrmegszakts sok vz sok nitrogn kevs foszfor nagy pratartalom folyamatos gykrnvekeds (kargykr) terheletlensg (szedstl,elrgstl) folytonos fajtajelleg sr trlls nvekeds

9. Terhels (ktsekkel)

10. Determinlt fajtajelleg

11. Ritka trlls

2.4.6. SZEDS
229
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Hajtatsban igyekezni kell az els szedssel, hogy a nvnyt ne terhelje sokig a bogy. A szezon elejn hetenknt, ksbb kthetenknt szedjnk. Mindenkppen szem eltt kell tartani, hogy a nem kellen rett bogyk (matt fellet, puha konzisztencia) nem piackpesek. A hajtatott paprikt gyakran szlltjk manyag fliazskban, amiben nem trolhat. Httrolsra 78 oC a legmegfelelbb, alacsonyabb hmrskleten a paprika fagyfoltos lesz. A foltok (elsznezdsmentes, nagy foltokra kiterjed perikarpium alatti szvetelhalsok) a kitrols utn rkon bell jelentkeznek. Szeds utn a talajra hullott nvnyrszeket takartsuk ssze, mert a Sclerotinia terjedsnek gcai lehetnek.

2.5. konmia
Az 1980-as vekben az tkezsipaprika-termeszts mdozataiban vgbement nagy trendezds elssorban az j fajtatechnolgia kombincik termelsbe kerlsvel, ezeknek a korbbi termesztsi lehetsgekhez kpest kedvezbb jvedelmezsgi viszonyaival magyarzhatk. A termels azokon a terleteken s termesztsi mdokban maradt fenn, illetve fejldtt, ahol legalbb 50% -os jvedelmezsgi sznvonalat (100 Ft kltsgre 150 Ft brutt bevtelt) lehetett elrni. Ezen a szrn lnyegben hrom termesztsi md bizonyult megfelelnek. A hossz taralm termesztsre jellemz fajtatechnolgia kombinciban a gazdasgossg s a nvnykondci szempontjbl egyarnt a fts nlkli (prilis kzeptl) vagy az enyhn fttt (mrcius vgtl) termesztssel rhet el a legnagyobb jvedelmezsg. A csekly jvedelmezsg miatt megszntetett szabadfldi paprikafelletek kies termst alig tbb mint tizedakkora terleten a hossz tartam termeszts ptolja. Az 50%-os jvedelmezsgi sznvonal elrshez szksges terms kb. 100 t/ha. A helyrevetses termeszts f elnye a palntzott paprikhoz viszonytva, hogy kisebb a beruhzsi ignye, kb. 15%-kal kisebb az nkltsge, 400600 rval kevesebb az lmunkaignye, a termelsi kltsgek lektsi ideje rvid (nem terhelik jelents kltsgek mr a tenyszid elejtl), zemszervezsben a szaportsi s a betakartsi munkacscsok szthzsra ad lehetsget. Mindezek ellenre a helyrevetses paprikatermeszts a ksi (augusztus msodik fele) szedskezdet miatt nmagban kptelen a fogyaszti ignyek kielgtsre. Az 50%-os jvedelmezsgi sznvonal elrshez szksges terms kb. 20 t/ha. Palnts termeszts optimlis felttelekkel. A rgebben az orszg ssztermelsnek zmt ad technolgia eredeti terletbl megmaradt jobbik 50% jellemzi: az optimlis kolgiai viszonyok, a nagy termkpessg fajtk, a kivl szakrtelemmel sszelltott s megvalstott termesztstechnika. Az idjrstl fgg, kockztatott kltsghnyad ezzel a termesztsi mddal a legnagyobb. Feladata a nyri tmegfogyasztsi ignyek kielgtse (a hajtats lefut, a hossz tartam termeszts tarts s a helyrevets szi felfut mennyisgeivel egytt), valamint a paradicsompaprika megtermelse. Az 50%-os jvedelmezsgi sznvonal elrshez szksges terms kb. 25 t/ha. Az egyb technolgik az ssztermelsnek csak kis hnyadt adjk. Ezeknl a piaci ignyek megfelel felmrse, illetve a specilis lehetsgek kihasznlsa a rentbilis termeszts kulcsa. gy a korai hajtats csak akkor megfelel gazdasgossg, ha termlvzre vagy hulladkhre alapul. Az szi hajtats jvedelmezsge az igen szk piaclehetsgek s a tavaszi hajtatshoz viszonytott kis (30%-os) termstlagok (a fnyszegny idszak bekszntse) miatt nehezen kalkullhat.

2.6. Magtermeszts
Az tkezsi paprikbl hromfle szerkezet fajta van forgalomban. Az F1 hibridek magtermesztse az anyanvnyeken az apanvnyek virgporval elvgzett keresztezsbl s a ktsek magjnak kinyersbl ll. Az anyanvnyek porzit mg a fehr bimbk kinylsa eltt kasztrlssal eltvoltjk, hogy ne kvetkezzk be nbeporzs, majd a bibre juttatott pollennel elvgzik a keresztezst, s megjellik a keresztezett virg kocsnyt. A nem keresztezett virgokat nap mint nap eltvoltjk a tvekrl. jabban genetikailag hmsteril anykat hasznlnak az F1 hibridekhez, gy nincs szksg sem a kasztrlsra, sem a jellsre, sem a keresztezetlen virgok, ktsek leszedegetsre. 230
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A szintetikus fajtk tbb (t-tz) szltrzs F1F4 genercij hibridjeibl ll populcik. Magtermesztsk a nemest ltal sszelltott F2 genercibl indul, amelybl a szuperelit, majd az elit magot ugyanolyan felttelek kztt lltjk el, mint a konstans fajtkt. Elit fokozatuk tovbbi szaportsa nem lehetsges. A konstans fajtk genetikai egyenslyban lv populcik, amelyek nemzedkrl nemzedkre a szlpopulcival azonos genetikai sszettel llomnyt hoznak ltre. A kvetkezkben a konstans fajtk magtermesztst trgyaljuk. rtelemszeren az F 1 hibridek ellltsakor s a szintetikus fajtk magtermesztsben is az egyes technolgiai elemek rvnye sek.

2.6.1. KONSTANS FAJTK MAGTERMESZTSE

A technolgia azonos a szntfldi termesztsvel, az eltrsek a kvetkezk: a) mindig egyszlas ltetst alkalmazunk a szelekcis munkk knnyebb elvgzse vgett; b) a fejtrgyzst jlius vgig be kell fejezni, hogy a termsek j berst elsegtsk; c) augusztus 20-ig ntzznk, ksbb csak rendkvli szrazsg s meleg esetn; d) a nvnyvdelmet klns szigorral vgezzk, figyelemmel a fiatalkori vrusfertzsek (levltet -vektor) slyos tneteire s egyb baktriumos s gombs fertzsekre, ezek a tnetek kizrjk a magtblt a szaportsbl. Izolci. A paprika fakultatv idegentermkenyl nvny, ezrt az MSZ 6353/786. szm szabvny minden hasonl faj ltetvnytl 300 m trbeli genetikai izolcit r el. Az idegen pollen a legtbb esetben nem az izolcis tvolsg nylt megszegsbl, hanem egyb, nem ellenrztt utakon kerl az llomnyba, ezek a kvetkezk lehetnek: ksi kiltetskor a palntagyban sszevirgoznak a fajtk; a ptls nvnyei mr sszevirgoztak; a palntanevel telep tl kzel van a kiltetett tblhoz; az elz vi termsbl a palntagy fldjbe kerlt mag vadkelse (leggyakoribb veszly!); emberi tveds a vetskor, palntzskor; az elz vi magkinyerskor nem kell elvigyzatossg (nem tiszttott ednyek, gpek, zskok stb.). A szabvny a Solanaceae csald, a kabakosok nvnyeitl s a lucerntl nvnyegszsggyi izolcit is javasol. Ezek elvetemnyei se legyenek a magpapriknak. Szelekci. Ha mgsem volt tkletes az elz vagy az ez vi genetikai izolci, vagy a fajta valamilyen oknl fogva nincs tkletes genetikai egyenslyban, esetleg mutcik lptek fel az egyedek kztt, akkor a fajtajellegnek nem megfelel egyedeket a szelekci sorn eltvoltjuk. Csak az a szelekci tkletes, amelyikkel megakadlyozhat a fajtaidegen nvny pollenjnak a rszvtele a fajtaazonos nvnyek megporzsban. gy tkletes a virgzs eltti szelekci, az izoltor alatt vgzett szelekci s fajtaazonos, az anyatvek utdbrlaton alapul szelekcijval minstett tartalk mag. Ezek a mdszerek nagy tmeg mag termesztsekor alig jhetnek szba, ezrt marad a virgzs, termskts utni szelekci. A szomszdos nvnyek kb. 30%-os idegenbeporzsa miatt arra kell teht szmtanunk, hogy az ltalunk megtermelt vetmagbl a legtkletesebb szelekci esetn is a kvetkez v nvnyei a magtermel v idegen elfordulsnak 30%-ban idegeneket az elz vi idegenek s a tiszta fajta kztti F1 hibrideket fognak tartalmazni. Ezrt fggetlenl attl, hogy a hatsg (OMMI) ltal vgzett szntfldi szemlk idpontjra klsleg tkletesre szelektltuk a tblt, a mag ksbbi forgalmazjnak a felelssge dnteni az idegen elforduls mrtknek, minsgnek ismeretben a megtermett mag sorsrl. Szntfldi szemlk. Az OMMI kt alkalommal ellenrzi a magtermel tblk tisztasgt, fajtaazonossgt, egszsgi llapott, nvnyfejlettsgt, valamint az egsz tbla kultrllapott. Elszr az els termsek megjelenst kveten (ltalban jlius vgn, augusztus elejn), msodszor teljes termsben az rs eltt. 231
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A szemlk idejre tvestl el kell tvoltani az idegen, a fajttl eltr, a beteg, a fejletlen nvnyeket, s az egsz tblt gyomtalanul kell tartani. A kiszelektlt nvnyeket a szabvny elrsa szerint a tbla kzelbl el kell szlltani.

2.6.2. MAGSZEDS
A magpaprikt biolgiailag tkletesen rett llapotban szedjk, ltalban ktszer. A harmadik szedskor a flig piros termsek is leszedhetk. Szeds utn a piros termseket is hagyjuk 45 napig utrleldni, a flig piros termseket pedig a teljes bepirosodsig. A paprikbl kivgott csumrl a magot vzben drzslssel vagy forgdobos magkinyer eszkzzel szedjk le. Vzben elvlasztjuk a lha magot s a hsrszeket a j magtl, amelyik az edny aljn helyezkedik el. A nedves magot 2%-os NaOH-oldatban 10 percig ztatjuk, majd tbbszr tiszta vzben lebltjk. Centrifugls utn maximum 35 oC-on 11,5 nap alatt megszrtjuk. Tisztts, fmzrols utn troljuk. 1 ha-rl 150200 kg vetmagterms vrhat, ez a nagy bogyj fajtknl a bogyterms 1% -a, hegyes tpusoknl 22,5%-a. A paprikamag eredeti csrzkpessgt kb. 3 vig rzi meg, lgmentesen lezrt (veg) csomagolsban 810 vig is csrakpes.

3. Fszerpaprika
(Capsicum annuum L. var. longum)

3.1. A termeszts jelentsge

Szrmazst lsd az tkezsi papriknl. A fszerpaprika, mint rucikk, mr az 1800 -as vek elejn megjelent a magyar piacon. Nagyarny termesztse azonban az 1800 -as vek msodik felben indult meg. A 20. szzad forduljn a termterlet csaknem 5000 ha-ra nvekedett. A termels tovbbi fellendlsben jelents szerepk volt az j nemestett fajtknak. Az 1930-as vek elejn kinemestett els magyar cspssgmentes fajta termesztsbe vonsval a kltsges kzi erezs nlkl vlt lehetv a cspssg nlkli rlemny ellltsa , ami a termelsi kltsgek jelents cskkenst eredmnyezte. Az export nvekedett, a magyar paprika j minsg termkvel meghdtotta a klfldi piacot.

3.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

A vilg fszerpaprika-term terlete hozzvetleges szmtsok szerint mintegy 200 ezer hektr. Eurpban mintegy 45 ezer hektron terem meg a vilg rlemnyexportjnak 75% -a, melybl Magyarorszg az 1980-as vek 810 ezer tonns exportjval szemben az 1990-es vtized elejn csak 46 ezer tonns exporttal rszesedik. A vilg gazdasgi szerkezetben bekvetkezett vltozsok, valamint a Magyarorszgon 1990 -ben indult gazdasgirendszer-talakuls folyamatban a fszerpaprika tovbbra is megtartotta jelentsgt Kalocsa s Szeged trsgben. Ott az stermel lakossgnak a fszerpaprika jelents meglhetsi forrsa. A hazai termelsi kapacits tbbszrse a mintegy 4500 tonns belfldi ignyeknek. A fszerpaprika -rlemny kivitele nemzetgazdasgi rdek, amelyet a kormnyzat rtmogatssal szablyoz. A haznkban lteslt feldolgoz kapacits (szrtberendezsek, rlzemek) mintegy 1012 ezer tonna rlemny exportjt teszi lehetv. A belfldi tlagrak elssorban a terms mennyisgtl fggenek, amelyek minsgtl fggen 200 600 Ft/kg kztt ingadoznak. Az exportrakat a nagyobb termelsi volumen Spanyolorszg knlata befolysolja legnagyobb mrtkben. A magyar fszerpaprika-rlemny minsge elssorban z, zamat s a fszerez hats tekintetben fellmlja a vilgpiacon ruknt knlt egyb rlemnyekt. Ezt a vevk mintegy 1012%-os rtbblettel ismerik el. Az exportlt rlemnyek elrhet rszintje minsgtl fggen 14 USD/kg. Legjelentsebb exportpiacunk Nmetorszg, Ausztria, de jelents mennyisgeket adunk el a tbbi eurpai orszgba, valamint az USA-ba, Kanadba, Ausztrliba is. Mintegy 40 orszg vsrol magyar paprikt. Haznknl nagyobb termelse van Spanyolorszgnak, vi exportja 1520 ezer tonna rlemny. Bulgria 13 ezer tonnt rtkest klfldn. Szlovkiban elssorban a hazai elltsra termelnek, de a vilggazdasg 232
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

talakulsi folyamatban szmos orszgban (Jugoszlvia, Horvtorszg, Romnia, Ukrajna, Grgorszg, Trkorszg, Izrael, Algria, Marokk, Portuglia) jelents mrtkben fejleszthetik a termelst. Az afrikai llamok (Egyiptom, Etipia, Szudn, Kenya, Tunzia, Dl-Afrika, Ghana) elssorban nelltsra termelnek. zsiban jelents termelk: Kna, India, Korea, Vietnam, Japn, Burma, Indonzia. Termkk fltermkknt jelenik meg a vilgpiacon. Az amerikai kontinensen (Mexik, Chile, Brazlia, Peru, Egyeslt llamok) igen jelents termelsi felfuts tapasztalhat az utbbi 10 vben. A hazai termelsi krzetek a Duna s a Tisza ntstalajain alakultak ki. A legnagyobb termterletek a kvetkez helyeken tallhatk: Kalocsa trsgben Btya, Fajsz, Dusnok, Sksd, Miske, Fokt, Uszd, Dunapataj, Harta, Baja, rsekcsand, Bogyiszl, Fadd, Tolna. Szeged trsgben, a Tisza mentn Rszke, Szentmihlytelek, Pusztaszer, Kiskundorozsma, Szreg, Deszk, Hdmezvsrhely, Plmonostora; Szolnok trsgben Mezhk, Tiszafldvr, Nagyrv, Szelevny. Az orszgos termterlet az 1950 -es vekben 57 ezer ha, az 1970-es vek vgn 1013 ezer ha, majd fokozatosan cskkent, 1993-ban mindssze 4 ezer hektron termeltek fszerpaprikt. A pirosra rett nyers terms mennyisge vente s termhelyenknt 622 t/ha kztt vltozik. Az orszgos tlagterms 810 t/ha. A nyers terms 1518%-bl kszthet fszerpaprika-rlemny. Az 1990-ben letbe lpett kormnyrendelet megszntette az 19341936-ban elrendelt llami monopoljogokat, feloldotta a csaknem 5 vtizedes tlszablyozst. A felolds hatsra egyre szaporodnak a klnbz fszerpaprika-termel, -feldolgoz, -rtkest trsulsok. Jelenleg brki rszre megadhat a feldolgozsi s forgalomba hozatali engedly, az rvnyben lv szablyozottsgi felttelek mellett.

3.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A fszerpaprika-rlemny a magyar konyha legfontosabb fszere. Nemcsak hstelekhez hasznljk, hanem slt tsztk, kukoricapehely-ksztmnyek, kekszek zestshez is. A fszerpaprika nyers termsbl benzoesavas tartstssal, szestssel friss z paprikapaszta is kszl, amely megrzi a friss terms zt, zamatt. Klnfle konzervksztmnyek zestsre, sznezsre is nagy mennyisgeket hasznlnak fel az rlemnybl. Az rlemnybl klnbz oldszerekkel kivont sznezkanyag-koncentrtum (oleorezin) a konzervgyrak sznezanyaga. A gyengbb minsg rlemnyeket a klnbz takarmnykeverkek adalkanyagaknt is felhasznljk pl. a tojs srgjnak sznezsre 13%-os arnyban. Az rlemny beltartalmi komponensei kzl a sznezkanyagok alapvet jelentsgek. sszettelk, mennyisgk, egymshoz val arnyaik hatrozzk meg az rlemny minsgt (lsd a 86. brt). A fszerpaprika termsfalnak 1 kg-ja 4,67 g karotint tartalmaz, amely tlnyomrszt bta-karotin. Ennek egy molekuljbl 2 molekula A-vitamin kpzdik a mjban (OBERMAYER). A nyers termsfal C -vitamintartalma pirosrskor 300 mg%, melyet SZENT -GYRGYI ALBERT 1932-ben fedezett fel. P-vitamin (citrin) jelenltt SZENT-GYRGYI s RUSZNYK mutatta ki. A termsben jelen van a P -vitamin, valamint a B1-, B2-vitamin is. A kapszaicin a csps zt ad alkaloida, a terms erezetn lv mirigyekben tallhat. Tpllkozs -lettani hatsa sokrt. jabban a gygyszatban is felhasznljk. A sznhidrtok az rlemny jellegzetes zamatnak, znek kialaktsban jtszanak szerepet. A cukortar talom kormospiros llapotban a legnagyobb, az rs s az utrs folyamn cskken. A csps fajtk sszes cukortartalma 1820% (szrazanyagban), a nem csps fajtk 2225%. Igen kis mennyisgben tallhatk a termsben illolajok. A zsros olajok szerepe az rlemnyben lnyeges. Az rlemny sznt lnkebb teszi, oldja a paprikafestket s konzervl hats. A mag 2030%-ban tartalmaz olajat, de olaj tallhat a termsfalban (46%) s az erezetben (56%) is. A fszerpaprika-rlemny energiatartalma kb. 10001500 kJ/100 g.

3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

233
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Rendszertana, nvnytani sajtossga az tkezsi paprikval foglalkoz fejezetben olvashat. A termeszts szempontjbl meghatroz a fajtk hajtsrendszernek nvekedse. Ennek alapjn ngy csoportot klnthetnk el. 1. A folytonos nvekeds fajtatpus teljes fejlettsgben bogas elgazs. A fhajts a talaj fltt 1525 cm magassgban elgazik (ezt nevezik npiesen els villnak), ez rendszerint ketts bog, de gyakran elfordul a tbbes bogas elgazs, illetve az egyes bog. Az oldalgak a fejlds sorn ismt elgaznak, s kialakul a msodik villa. A tmeges virgzs fzisban rendszerint itt elhelyezked virgokbl fejldtt termsek adjk a legkorbbi rett termst. A harmadik bogelgazs csak ltetett llomnyokban, ritka trllsban fejleszt rtkes termst. Az els bogelgazs alatti szrrszen abban az esetben kpzdnek nagy valsznsggel oldalhajtsok, ha a fels bogelgazsi rendszer folyamatos fejldst idjrsi szlssgek gtoljk. 2. A determinlt nvekeds fajtatpus ftengelynek cscsi rszn bogelgazs nlkl virgok kpzdnek. A ftengely tbbes virgkpzssel fejezi be hosszanti nvekedst. Szlssges idjrs vagy termkenylsi problmk hatsra a ftengely oldalhajtsokat fejleszthet, ahol a ksbbi idpontban kpzdtt virgok rendszerint ksn hoznak pirosra rett termst. Az itt kpzdtt virgok egyesvel, kettesvel jnnek ltre. 3. A fldeterminlt nvekeds fajtatpuson a ftengely els bogelgazst kvet msodik elgazs a szoksosnl rvidebb oldalgakat fejleszt. Az elgazsokban fejld virgok egyesvel helyezkednek el. Botanikailag folytonos nvekeds fajtatpus. 4. A csokros nvekeds fajtatpus ftengelynek els elgazsban, valamint az oldalhajtsokon csokrosan kpzdnek a virgok. A termskpzds folyamata a tenyszid vgig tart.

82. bra - A fszerpaprika-fajtatpusok alaktani vzrajza

83. bra - A fszerpaprika-terms hosszmetszete s a terms rszei

3.2.1. LETTANI JELLEMZSE

Fnyigny. A fszerpaprika a csrzshoz nem ignyel fnyt, de a kels utni idszakban zavartalan termszetes fnyellts szksges. rnykos helyen, fasor, erdsv kzelsgben jelents, a termsmennyisgben is mrhet az rnykhats. BALZS (1963) a Cecei des tkezsi paprika fnyignyvel kapcsolatos vizsglataiban kimutatta, hogy 3000 lux fnyerssgben 8 rs napfnytartalmon 66 nap, 24 rs napfnytartamon 45 nap szksges a kelstl a virgzsig. 10 000 luxnl ugyanezzel a megvilgtsi idtartammal 61, illetve 35 nap szksges. 234
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Hazai viszonyok kztt a fszerpaprika termelse ott eredmnyes, ahol a tenyszidszak alatt a napfnyes rk szma elri, illetve meghaladja az 1500 rt. Napfnyben gazdag vjratban rendszerint a terms minsge is kivl, gazdagabb a festktartalom s kedvezbb a szrazanyag arnya (SZCS, 1975). Higny. A fszerpaprika a hmrskletre reagl a legrzkenyebben. Az orszgnak azokon a tjain terem biztonsgosan, ahol a tenyszidszak (prilisszeptember) kzphmrsklete legalbb 17,5 oC. A csrzs idszakban az optimlis hmrsklet 26 oC. A csrzs teme 2830 oC-on a legnagyobb, de 20 oC-on is kielgt, br kiss elhzd. Szikleveles korban a higny nhny fokkal lecskken, majd palntakorban (34 hetes llapotban) ismt nvekszik a hvel szembeni ignye, amely a tenyszidszak vgig a 25 oC kr li rtkben jellhet meg. Klnsen a virgzs eltti idszak hmrskleti viszonyai a meghatrozak, ez a mjusjniusi idszakot jelenti. Kielgt idjrsi krlmnyeknek tekinthet, ha szntfldn a mjus msodik felben kiltetett 68 lombleveles palntanvny fejldse olyan mrtk, hogy jnius utols napjaiban megjelennek az els virgok s jlius els dekdjban bekvetkezik a tmeges virgzs. tlagos idjrsi krlmnyek kztt a virgzstl a terms pirosra rsig ltalban 5055 nap szksges. A virgzs kezdetnek, intenzitsnak ismeretben kvetkeztethetnk a termsrs kezdetre, a termskts tembl pedig a tmeges rs idpontjra (KAPELLER, 1987). OBERMAYERMNDYBENEDEK (1955) szerint a mjus kzeptl oktber kzepig tart 5 hn ap alatt 2900 oC-nl nagyobb hsszeg esetn kitn, 27002900 oC kztt j, 26002700 oC kztt kzepes minsg terms vrhat. Eddigi megfigyelsek, vizsglatok szerint a fszerpaprika tenyszideje alatt 3000 oC hsszeget ignyel, amelybl a vetstl a csrzsig 250 oC, csrzstl a virgzsig 1500 oC, a terms bersig tovbbi 1200 oC hsszeget kvn (SZCS, 1961). Magyarorszg terletnek csaknem a feln jk a hmrskleti viszonyok, kb. ktharmadn kielgtek. Az eredmnyes termeszthetsget nagyrszt a ks tavaszi s a kora szi fagyok veszlyeztetik. A tavaszi fagyok ltalban prilis utols dekdjban megsznnek, az ltets idejnek megfontolt megvlasztsval kikerlhetk. Katasztroflis hatsa volt az 1952. vi mjus vgn bekvetkezett ksi fagynak. Azta a fszerpaprika-ltetvnyekben nem okozott krokat tavaszi fagy. A gyakoribb kora szi fagyok klnsen az lland helyre vetett paprikk termst veszlyeztetik, mert itt a termsrs kitoldik az oktberi idszakra. Vzigny. A fszerpaprika nem kifejezetten vzignyes nvny, de optimlis fejldshez elengedhetetlen tnyez a vz. A vzfogyaszts fgg a fajttl, a talaj szerkezettl, a tpanyag -elltottsgtl, a nvnyek tenyszterlettl, a talaj hmrsklettl. A fszerpaprika transzspricis egytthatval kifejezett vzfelhasznlsa szraz, meleg vjratban 300350, csapadkos vjratban 350420 (SOMOGYI, 1981). Szrazanyag -produktuma 810 t/ha, ehhez 30004000 m3 vizet hasznl fel. A termszetes csapadk ltalban nem elegend a 10 t/ha nyers rett terms elrshez. Ezrt klnsen a kritikus idszakban els alkalommal jlius els felben, a tmeges termskts fzisban ntzni kell. Az lland helyre vetett, illetve palntzott llomnyok transzspircis egytthatja azonos, de a palntzott kultrkban kpzdtt s pirosra rett hasznos termsek arnya jval nagyobb, mint az lland helyre vetett. Az orszgos termterletnek kb. 2025%-n valsthat meg az optimlist megkzelt vzellts, mintegy 20 25%-on csak rszben megoldott az ntzs, a termterlet 5060%-a pedig csak termszetes csapadkot kap. Elssorban ennek tulajdonthat az orszgos termshozamban jelentkez nagy termsingadozs. A fajtk eltr vzignye s a bizonytalan csapadkellts indokolja, hogy ahol ntzsi lehetsg nincs vagy csak korltozott , tbb fajtt termeljenek a gazdasgok, mert rszben gy is mrskelhetk az venknti termsingadozsok. Tpanyagigny. A fszerpaprika a tpanyaggal szemben ignyes. 10 t nyers termshez (HORVTHBUJK, 1934) N-bl 137 kg/ha, P2O5-bl 27 kg/ha, K2O-bl 141 kg/ha tpanyagmennyisget vesz fel a talajbl. A nvny a klnbz fenolgiai fzisokban eltren ignyli a tpanyagokat. A nitrognfelvtel maximuma a virgzs kezdetn van, majd lass cskkens utn a tenyszid vgn csaknem megsznik. A foszforfelvtel legnagyobb rtkt szintn virgzskor mrhetjk, utna cskken, de nem jelents mrtkben. A klium beplsnek maximuma virgzskor, az els termsktsek idszakban tapasztalhat.

235
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A kalciumfelvtel maximuma virgzskor tapasztalhat, majd cskken a bepls mrtke. A magnziumszint az rs stdiumban mutatja a legnagyobb rtket. A mikroelemeket a talaj termszetes kszletbl, a szerves trgybl, a komplex levltrgykbl, az alkalmazott nvnyvd szerekbl veszi fel. A nvny fejldsnek els, n. kritikus szakasza, amely a nvekeds s a fejlds els szakaszt jelenti (virgzstl az els kts termsek 58 cm-es nagysg fejlettsgig tart), jlius kzepe. Ebben az idszakban a nvnyben nagy a tpanyagszint. rzkenyen reagl a tpanyaghinyra, a tltrgyzsra egyarnt. Ebben a szakaszban gyorsan hat nitrognt (ammnium-nitrt) s vzben knnyen oldd foszfort kell adni (Tomasol) fejtrgyzsknt. A msodik szakasz a maximlis tpanyag-felhalmozds szakasza, amely az els kts termsek 58 cm-es fejlettsgtl szmthat, s a tenyszid vgig tart. Ebben az idszakban a tmeges szrazanyag -kpzs ignyli a knnyen felvehet, nagy mennyisg tpanyagot. A maximlis tpanyag -felhalmozds szakasza tfedi a nvny kt utols fenolgiai fzist. A tpanyag-felhalmozds teme az alkalmazott szaportsi mdtl, valamint a fajttl is fgg. Palntzott llomnyban legnagyobb mennyisgben a nitrognt halmozza fel a nvny, ezt kveti a klium, majd a foszfor. lland helyre vetett nvnyekben a legnagyobb mrtkben a klium, majd a nitrogn, a legkisebb mennyisgben a foszfor halmozdik fel (MCS, 1971).

3.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A termeszts sikert a fajta alapveten meghatrozza. A termesztend fajta tpust pedig a termhelyi krlmnyek, az alkalmazott termesztsi md, valamint a gpestettsg mrtke szabja meg. A jelenleg rendelkezsre ll fajtasor a legklnbzbb termhelyi krlmnyek kztt is lehetv teszi a j minsg fszerpaprika-alapanyag termelst. A termesztsi ignyek figyelembevtelvel megvlasztott fajtasszettel lehetv teszi a klnbz vjratok, szlssges hatsok kivdst, a viszonylag egyenletes termsmennyisg ellltst. Magyar fszerpaprika megnevezssel kizrlag a Capsicum annuum L. var. longum hossz terms tpusaibl ellltott rlemny hozhat forgalomba. Egyetlen kivtel a haznkban termesztett var. grossum cseresznyepaprikk, melyek termsfalvastagsga, beltartalmi rtkei kzel azonosak a longum tpus termsekvel. A csps cseresznyepaprika-fajtkbl is engedlyezett az rlemnykszts, br e tpusok termseit elssorban feldolgozs nlkl hasznljk fel telzestsre, illetve egyb konzervipari clokra. A fajtk csoportostst s jellemzst az 57. tblzat tartalmazza.

57. tblzat - Fszerpaprika-fajtk

Fajtacsopo Nemes llam rt,fajta ti intzet mins ts ve A term s lls a Bokor magas sg (cm) Termsh ossz (cm),ala k Sznez k(festk) tartalo m (g/kg) Betegsg ellenll sg Term Megjeg yzs kpess g (t/ha)

1. Folytonos nvekeds fajtacsoport Cspssg nlkli fajtk Kalocsai E15 ZKI 1959 csn 4045 1012 H 57 g kzepes 1214 kzpko rai

236
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Szegedi 5713 Kalocsai 57231 Szegedi 20 Szegedi 40

ZKI

1967

csn 4045 1014 H 57 g felll 4060 1015 H 69 csn 4045 1012 H 811 g csn 4560 1016 H 68 g csn 5060 1216 H 79 g csn 5060 1014 H 79 g csn 5060 1012 H 57 g csn 4050 1014 H 79 g csn 4050 1012 H 69 g csn 4050 1014 H 69 g

kzepes 1214 korai

ZKI

1967

kzepes 1316 kzpko rai vrusrz 1016 korai keny kzepes 1016 kzpko rai tolerns 1218 kzpko rai kzepes 1218 kzpko rai tolerns 1518 kzpko rai vrusrz 1216 korai keny tolerns 1216 korai

ZKI

1977

ZKI

1977

Kalocsai ZKI 50 Szegedi 80 ZKI

1988

1991

Kalocsai ZKI 90 Mihlytelk SZP i Bbor SZP

1993

1993

1994

Napfny

SZP

1994

tolerns 1216 korai

Csps fajtk Szegedi FO3 ZKI 1963 csn 4045 1012 H 1012 g csn 5065 1416 H 89 g csn 6080 810 H 68 g vrusrz 1014 korai keny tolerns 1820 kzpko rai tolerns 1618 korai,na gyon csps kzepes 1416 korai,na gyon csps kzepes 1416 kzpko rai

Kalocsai ZKI 505 Kalocsai V 2 ZKI

1977

1988

Szegedi 178

ZKI

1989

csn 5060 810 H 68 g

Szegedi 179

ZKI

1991

csn 6070 1014 H 812 g

2. Fldeterminlt nvekeds fajtacsoport Cspssg nlkli fajtk Kalocsai ZKI 1991 felll 3545 1012 H 911 237
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

tolerns 1416 korai

Burgonyaflk

merevszr 622 Kalocsai ZKI 702 Kalocsai ZKI 801 1986

csn 4550 1012 H 68 g csn 4550 1012 H 67 g

tolerns 1416 korai

1988

tolerns 1416 korai

3. Determinlt nvekeds fajtacsoport Cspssg nlkli fajtk Kalocsai ZKI determinl t 601 Csps fajtk Kalocsai ZKI determinl t 621 1977 felll 3035 79 H 67 tolerns 1012 korai 1974 felll 3035 79 H 67 tolerns 1416 korai

4. Cseresznyepaprika Folytonos nvekeds csps fajtk Szentesi SZK 1975 csn 4045 22,5 G 35 g csn 6070 2,32,6 45 g G csn 4550 2,22,5 45 g G kzepes 610 korai

Kalocsai M/magas

ZKI

1993

tolerns 612

korai

Kalocsai ZKI A/alacsony

1993

tolerns 612

korai

ZKI = Fszerpaprika Kutat lloms SZP = Szegedi Paprika Rt. SZK = Szentesi Kutat lloms H = hengeres kp G = gmb

3.4. Termeszts
3.4.1. A TALAJADOTTSGOK HATSA
Knnyen meleged, tpanyagban ds, mvelhet, j vzgazdlkods talajt ignyel. ltalban azok a talajok alkalmasok a fszerpaprika termesztsre, amelyek termrtege a 40 cm-t meghaladja. A kzmbs s a gyengn lgos kmhats talajt kedveli. Terletkivlaszts. A trtnelmileg kialakult f termelsi krzetek Kalocsa s Szeged krnykn talajminsg szempontjbl igen heterognek. (Termesztsbe vonjk a kevsb alkalmas terleteket is.) A kttt, cserepesedsre hajlamos talajokat kerlni kell, mert intenzvebb mvelst ignyelnek. Alkalmatlan a 238
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

termesztsre a ss, szds, szikes, slevnyes talaj. A nedves rti, mly fekvs talajokon ksi a termsrs, a minsg gyenge. A talajhmrsklettel szembeni ignye prilisban, a helyrevets idpontjban, 5 cm mlysgben 1012 oC-os, mjusban 1518 oC-os tlaghmrsklet. Szraz felszn homoktalajokon gyakori az ers szl ltal okozott homokfvs, homokvers. E terleteken csak palntzott termeszts jhet szba, de annak eredmnyessge is bizonytalan. Fszerpaprika-termesztsre lehetleg sk tblkat kell kijellni.

58. tblzat - A fszerpaprika talajignye humusztartalom alapjn (humuszszzalk)

A talaj fajtja, Vlyogt ntsta Vlyogos minsge alaj laj agyagtalaj Kivl J 3,5 3,0 4,0 agyag, Homoktal aj 3,0 fltt 2,53,0 kztt 2,02,5 kztt 1,52,0 kztt 1,5 alatt

3,03,5 2,53,0 3,54,0

Kzepes

2,53,0 2,02,5 3,03,5

Megfelel

2,02,5 1,52,0 2,53,0

Gyenge

2,0

1,5

2,5

59. tblzat - A talajok csoportostsa kmhats szerint (PNZES, 1967)

Minsts Kivl J pH-rtk 7,08,1 8,18,3 6,77,0 Kzepes 8,38,5 6,56,7 Megfelel 8,58,7 6,76,5 Gyenge 8,7 fltt 6,3 alatt

60. tblzat - Talajtpusok jellemz adatai Kalocsa s Szeged termelsi krzetben

Jellemzk Kalocsa, Dunai ntstalaj Szeged, Tiszai ntstalaj

239
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

020 cm-es talajrtegben pH vzben CaCO3 (%) sszes s (%) 7,8 21,6 0,30

3060 cm-es

020 cm-es talajrtegben

3060 cm-es

8,0 22,1 0,21 30

7,8 2,6 0,12 28

7,9 3,4 0,12 36

Arany-fle ktttsgi 38 szm sszes humusz (%) sszes N (%) 1,91 0,09

0,85 0,05

2,66 0,16

2,58 0,15

Ammniumlaktt oldhat P2O5 (ppm) K2O (ppm) 300 142 180 114 183 183 140 102

Elvetemnyek. Legjobb az szi gabona, mert j kultrllapotban hagyja vissza a talajt, nem jelent betegsgforrst, s az sz folyamn idben elvgezhet a szerves s a mtrgya bedolgozsa. Rossz elvetemnyek: burgonyaflk, kukorica, lucerna, melynek kzelsgt is kerlni kell a vrusok terjedse miatt.

3.4.2. TPANYAGELLTS
A tpanyagfelvtel dinamikja, a fajta fejldsi ritmusa, a talaj meglv tpanyagkszlete s a tervezett terms tmege alapjn hatrozat meg a tpanyag mennyisge. Az ntztt s ntzetlen fs zerpaprika fajlagos mtrgyaignyt a 61. tblzat tartalmazza.

61. tblzat - A fszerpaprika fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t)

Termh ntzetlen ely a talaj tpanyag-elltottsga igen gyeng kzep j gyeng e es e Nitrogn I. III. IV. Foszfor I. 13,0 12,0 11,0 10,0 8,0 8,0 7,0 240
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ntztt

igen j

igen gyeng kzep j gyeng e es e

igen j

15,0 16,0 15,5

14,0 15,0 14,5

13,0 14,0 13,5

12,0 13,0 12,5

10,0 11,5 10,5

10,0 10,5 10,0

9,0 9,5 9,0

8,0 8,5 8,0

7,0 7,5 7,0

6,0 6,5 6,0

6,0

5,0

4,5

Burgonyaflk

III. IV. Klium I. III. IV.

14,0 13,0

13,0 12,0

12,0 11,0

10,0 10,0

8,0 8,0

8,5 8,0

7,5 7,0

6,5 6,0

5,5 5,0

5,0 4,5

18,0 19,0 18,0

17,0 18,0 17,0

16,0 17,0 16,0

15,0 16,0 15,0

14,0 15,0 14,0

10,5 11,0 10,5

9,5 10,0 9,5

9,0 9,5 9,0

8,5 9,0 8,5

7,0 8,5 8,0

Az alaptrgyzssal a talaj fels 40 cm-es rtegt lehetleg egyenletesen tltsk fel tpanyaggal a viszonylag seklyen gykerez nvny szmra. Helyrevetses termesztskor alaptrgyaknt 35 t szerves trgya bedolgozsa javasolt az elz v nyarn, legksbb az szi mlyszntssal. Ezzel egyidejleg kell a talajba bedolgozni a kliummtrgya teljes mennyisgt, a nitrogn- s a foszformtrgya 50%-t. Tavasszal, az els talajmunkkkal dolgozzuk be a talaj fels 8 cm-es rtegbe a nitrogn- s foszformtrgya fennmarad mennyisgt. Palntzott termesztskor elz vben a szerves trgya bedolgozsakor, illetve az szi mlyszntskor adjuk ki a teljes kliummennyisget, a foszforhatanyag 50%-t, a nitrognmtrgya 25%-t. A tavaszi talajmunkkkal dolgozzuk be a fennmarad mennyisgeket a nitrogn- s a foszformtrgykbl. A kiegszt tpanyagellts tbb mdon vgezhet. Levltrgyzs. Igen hatkony a Wuxal, amelyet elssorban lland helyre vetett llomnyba n kell alkalmaznunk jnius elejtl, de klnsen nagy jelentsge van a virgzs kezdettl 810 naponknt vgzett 34 kezelsnek. Palntzott llomnyban az ltets utn 2 httel kezdett kezels jelents, termsmennyisgben mrhet hats. Szuszpenzis mtrgyk. A folykony tpanyag talajba juttatsa igen nagy hatsfokkal hasznosul. ltalban a sorkz-kultivtorozssal egy menetben, e clra kialaktott tpkultivtorral juttatjk ki a nvnysor mell hgtott oldatban. A folykony tpoldat gyorsan s hatkonyan hasznosul. A klnbz tpus szuszpenzis mtrgykkal a nvny ignye szerint alakthat a tpanyagarny. Az elmosdsi veszly minimlisra cskkenthet (krnyezetbart technolgia).

62. tblzat - A talajok csoportostsa a felvehet tpanyag szerint (PNZES, 1967)

Talajmin Nitrogn (N) Foszfor (P2O5) Klium (K2O) sg (%) (%) (%) Kivl J Kzepes 0,25 0,200,25 0,150,20 0,25 0,200,25 0,150,20 0,100,15 0,10 0,20 fltt 0,150,20 0,100,15 0,050,10 0,05 alatt

Megfelel 0,100,15 Gyenge 0,10

63. tblzat - Palntzott s lland helyre vetett llomnyban termesztett fszerpaprika-fajtk fajlagos tpanyagignye (MCS, 1982 - Szeged)

241
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Termesztsmd A nvny tpanyagok

ltal

felvett

1 t 18%-os szrazanyagtartalm nyers termsre tszmtva (kg) N Palntzott 9,13 11,74 P2O5 2,11 2,77 1,75 2,20 K2O 7,85 9,99 8,78 11,14

lland helyre 7,05 vetett 9,22

64. tblzat - lland helyre vetett llomnyban termesztett Kalocsai merevszr 622 fszerpaprika-fajta tpanyagfelvtelnek alakulsa a maximlis rtkek szzalkban kifejezve (2 v tlaga) (MCS, 1982 - Szeged)
Mintavtel N P2O5 K2O

68 lombleveles llapotban 19,0 14,9 28,6 4 2 1 Teljes virgzskor 36,2 28,7 31,7 9 5 4

Els kts,58 cm hossz 46,5 40,5 43,8 termsek 9 5 5 Els kts,pirosra rett 75,4 69,5 70,3 termsek 1 6 9 Tenyszid vgn 100, 100, 100, 00 00 00

65. tblzat - Palntzott llomnyban termesztett Szegedi 47-25 fszerpaprika-fajta tpanyagfelvtelnek alakulsa a maximlis rtkek szzalkban kifejezve (3 v tlaga) (MCS, 1982 - Szeged)
Mintavtel N P2O5 K2O

68 lombleveles llapotban 0,35 0,24 0,56 Teljes virgzskor 3,86 3,06 5,21

Els kts,58 cm hossz 23,0 19,6 25,3 termsek 0 1 8 Els kts,pirosra rett 64,5 65,3 71,9 termsek 4 8 0

242
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Tenyszid vgn

100, 100, 100, 00 00 00

3.4.3. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

szi talajmunkk. Az elvetemny nvnyi maradvnyainak elbomlst szakszer talajmvelssel s 50 kg/ha nitrognmtrgyval segtsk el. Legksbb az szi mlysznts eltt kell kiszrni a szerves trgyt, a foszfor s kliummtrgykkal egytt. Kttt talajokon az szi mlyszntst felttlenl el kell vgezni. Abban az esetben, ha helyrevetssel termeljk a fszerpaprikt, az szi mlyszntst mg sszel clszer elmunklni, hogy tavasszal minl kisebb tapossi krral kszthessk el a vetgyat. Az szi mlysznts elmunklshoz ltalban elegend a fogas borona. Kttt talajokon, ntztt tblkon clszer 5060 cm mlysgben altalajlaztst is vgezni. A tavaszi talajmunkkat csak megfelelen felszikkadt talajon szabad elkezdeni. Az els mvelet a talaj lezrsa simtzssal. Helyrevetshez mrcius vgn, prilis elejn megfelelen apr morzss, egyenletes maggyat kell kszteni kultivtorral, kombintorral, amelyet hengerrel zrunk le. Palntzshoz mrciusban, prilisban megfelel kultrllapotban kell tartani a talajt. prilis els felben kiszrjuk s bedolgozzuk a talaj fels 1520 cm-es rtegbe a szksges mtrgyamennyisget, ha indokolt, ferttlentjk a talajt. prilis vgn, mjus elejn talajba dolgozzuk a gyomirt szert (Treflan). Ez az ltets eltti legutols talajmunka. A vegyszert kombintorral dolgozzuk be kb. 8 cm mlyen, a talajt sima hengerrel zrjuk le. Az ltetst ezt kveten legkorbban 1012 nappal kezdhetjk meg a fitotoxikus hats elkerlse vgett. Homoktalaj mvelsekor fokozottan legynk figyelemmel a vzvesztesggel jr veszlyre, ers szlben, szokatlan melegben ne mozgassuk a talajt, mert vndorol. A talaj -elksztst kzvetlenl az ltets eltt vgezzk el, a talajt gyrs hengerrel zrjuk le.

3.4.4. VEGYSZERES GYOMIRTS

Csak olyan gyomirt szereket szabad alkalmazni, amelyek nem plnek be a nvnyekbe, klnsen a termsbe. Ez a vegyszerekre vonatkoz eljrsok, ajnlsok pontos betartsval elkerlhet. Palntzott termesztshez javasolt herbicidek: Trefln, Triflurex 26 EC, Olitref (26% trifluralin). A szert palntzs eltt 810 nappal 8 cm-re, a kipermetezssel egy idben kombintorral kell bemunklni. Az egyszikeket jl irtja, a keresztes virg gyomok ellen hatstalan. A gyomirt hats vgett gyeljnk arra, hogy a ksbbi talajlazt, sorkzmvel kultivtorozs csak olyan mly legyen, mint amilyen mlysgben bedolgoztuk a talajba a gyomirt szert, mert az csak ebben a talajrtegben puszttja el a gyommagvakat. Mlyebb sorkzmvels esetn szmolnunk kell a talaj korai elgyomosodsval. Helyrevetses termesztshez ajnlott herbicidek: Rideon 80 WP (80% difenamid). Vets utn 5 napon bell talajra kell permetezni. Vets eltt kijuttatva 23 cm mlyen clszer bedolgozni a szert. Paarlan (720 g/l izopropalin). Vets eltt kell bedolgozni a talajba. Szraz idjrs esetn gyomirt hatsa kielgt. Devrinol 50 WP (50% napropamid). Magrl kel egyszikeket jl irtja. Vets eltt 23 cm-es mlysgben kell bemunklni a talajba. Palntzs eltt 56 nappal is alkalmazhat. Fusilade S (12,5% fluazifop-P-butil) a paprikanvny 46 leveles kortl alkalmazhat az egyszikek ellen. Helyrevetses terletek kels eltti totlis gyomirtsa: Reglone (40% diquat-dibromid) 1%-os tmnysg oldatt kipermetezve totlis gyomirt hats rhet el. A kels eltti totlis gyomirts nagy krltekintst ignyel, mert tl korai permetezs esetn a kels idejre a terlet ismt kigyomosodik. A kels kezdetn vgzett permetezskor gyeljnk arra, hogy a talajfoltos tblkon egyenetlen a kels intenzitsa. A knnyebben flmeleged talajfoltokon nagyobb a kikelt nvnyek szma, a hidegebb tblarszeken viszont a csranvny mg nem kelt ki. Ilyen esetben mrlegelnnk kell, hogy a 243
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

gyomirts elvgezhet-e a teljes felleten vagy csak foltonknt. Klnsen akkor kell figyelnnk a tbla kelsre, amikor a kelsi idszakban gyakori a csapadk. Palntanevelshez az elzleg nem kezelt talajban a gyommagvakat vegyszerrel pusztthatjuk, illetve gyrthetjk. Vets utn 3 napon bell alkalmazhatjuk a Rideon (80% difenamid) gyomirtt. Elssorban egyszikek ellen hatsos. A szert kipermetezs utn elfolys nlkli ntzssel clszer helyhez ktni. Kels eltt totlis gyomirtst vgezhetnk Reglone 1%-os oldatnak kipermetezsvel, de a kelsben lv foltokat kerljk ki vagy a permetezs idejre takarjuk le (pl. paprral). A kikelt nvnyllomny egyszikek ellen 250 g/l Fusilade S (12,5% fluazifop -P-butil) 24 l/ha dzisval permetezhet. A vegyszerek alkalmazsakor szigoran be kell tartani a munkavdelmi elrsokat a mrgezses balesetek elkerlse vgett.

3.4.5. SZAPORTS
A fszerpaprika si szaportsi mdja szntfldn a magrl vets (helyrevets) csak azokon a talajtpusokon eredmnyes, ahol a tavaszi idjrsi viszonyok kztt rendelkezsre llnak a csranvny lethez szksges felttelek, elssorban a vz.

84. bra - A palntzott termfellet arnya a szegedi s a kalocsai termtjban 1900tl

244
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Kalocsa krnykn a kzpkttt, meszes, dunai ntstalajok vztart kpessge, valamint az prilisban, mjusban lehull gyakori esk nagyobb biztonsgot adnak a sikeres kelsnek, mint Szeged trsgben, ahol nagyrszt homoktalajokon termelnek, s az prilisi csapadkellts mostohbb, mint a Duna mentn. A palntanevels nagyobb termelsi biztonsgot, korbbi rst, jobb minsget jelent. A palntanevels nagy kpzettsget, szakrtelmet, beruhzst ignyel. Az ismert palntanevel berendezsek kzl a klnbz mret fliastrak a legalkalmasabbak a fszerpaprika -palnta ellltsra. A vetmagot a mrcius 1530. kztti idszakban 24 rs 2426 oC-os vzben val ztats utn vetik ftetlen berendezsekbe. Ha a fliahz fthet, a vetmagot elcsrztathatjuk, illetve hkezelhetjk, ezzel jelentsen lervidthet a kelsi idszak. Vetmagszksglet. 1 ha beltetshez 3500 g j minsg vetmagot kell elvetnnk 3035 g/m2 vetssrsggel. A palnta mjus 15-re elri a 68 lombleveles, ltetsre alkalmas fejlettsget. A kiltets idpontjt a palnta fejlettsge, valamint a talaj llapota hatrozza meg. ltalban a mjus 1025. kztti idszak a legalkalmasabb, de az idjrstl fggen korbban is kezdhet. A jnius 5 -ig elltetett nvny kielgt termst ad. Az ajnlott nvnyszm, illetve tenyszterlet fajtatpusonknt eltr: a folytonos nvekeds fajtkbl 250300 ezer nvny/ha (2030 cm ttvolsg, 23 szlval);

245
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

a fldeterminlt fajtkbl 300350 ezer nvny/ha (20 cm ttvolsg, 23 szlval); a determinlt fajtkbl 400500 ezer nvny/ha. Az alkalmazott sortvolsgot az ergp nyomszlessge, a palntzgp mszaki llthatsga, valamint a kultivtor mretei hatrozzk meg. ltalban 5055 cm tlagos sortvolsggal szmolhatunk. gyeljnk arra, hogy a palnta gykere 810 cm mlyre kerljn, nehogy a nagy melegben palntzott nvnyek kipusztuljanak. Ha a gykr nyirkos talajban helyezkedik el, regenerldsa, fejldse gyorsan megindul. A helyrevetses termeszts sikernek alapfelttele: megfelel talaj s maggy, ntzsi lehetsg, jl megvlasztott fajta, j minsg vetmag, megfelel nvnyllomny. A vets ideje. Szraz idjrsban mr mrcius vgtl vethetnk, de prilis 20 -ig fejezzk be. Ha az idjrs ezt nem teszi lehetv, s prilis 25-e utn vetnk, a magot clszer hkezelni, hogy a mag mjus els dekdjban kikeljen, a kels intenzv legyen. gyelni kell a vets egyenletessgre. A vets mlysge kttt talajokon 3 cm, homokos talajokon 4 cm. Az alkalmazott vetgpek kzl a Nibex, a RAU, a Stanhay tpusok ajnlhatk. A vetmagszksglet fajttl fggen alaktand. Egysgnyi terletre nagyobb nvnyszm indokolt, mert az lland helyre vetett nvny egyedi termkpessge kisebb, mint a palntzott. Ajnlott nvnyszm fajtatpusonknt: folytonos nvekedsbl 400500 ezer nvny/ha, fldeterminlt fajtkbl 450600 ezer nvny/ha, determinlt fajtkbl 600800 ezer nvny/ha. A sortvolsg a vetgp s a kultivtor llthatsgtl fgg.

85. bra - Nvnyllomny-elrendezsi modellek

66. tblzat - Adatok a hektronknti nvnyszm kialaktshoz lland helyre vetskor (KAPELLER-MRKUS-BERNYI-KAPITNY, 1980)
Fajta Vet-mag Sortvolsg 50 cm Sortvolsg 36 cm Sortvolsg 25 cm ezermagtpus tmege (g) tlagos sortv 54,4 tlagos sortv 40,6 tlagos sortv 32,6 cm cm cm 18 382 fm/ha vetmag nvny 24 570 fm/ha vetmag nvny 30 674 fm/ha vetmag nvny

db/f kg/ db/f ezer db/f kg/ db/f ezer db/f kg/ db/f ezer m ha m db/h m ha m db/h m ha m db/h 246
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

a Folytonosnvekeds I. II. Fldeterminlt nvekeds I. II. Determinlt nvekeds I. II. Megjegyzs: a vetmag hasznlati rtke 85% 7,5 77 10,7 27 33 496 602 63 11,6 22 27 7,5 60 8,3 21 26 386 469 52 9,5 18 22 8,0 47 6,9 16 20 300 367 40 7,9 14 17

344 418

37

9,1 13 16

398 482

442 543

46

10,5 16 20

490 600

540 658

54

12,5 19 23

582 704

felnevelt nvny a vetmagcsra szzalkban: I. 40%, II. 50% A vetmag hkezelse. A megnedvestett vetmag hkezelsvel a kels intenzitsa, a nvny fejldsmenete gyorsthat. Az eljrst POSGAY (1954) vizsglati alapjn dolgoztk ki. A 12% vztartalm vetmaghoz ngy rszletben, 23 rs idkzkben 5259% vizet adunk. Ezt a vetmag maradktalanul felszvja. A nedves vetmagtmeg hmrsklete nhny ra alatt elri a 30 oC -ot. Ezutn tbbszr tlaptolva 810 napon t 30 oC-os llapotban s nyirkosan tartjuk a vetmagot addig, amg a kezels hatsra a magvak 23%-n megjelenik a csra. Clszer a kezelst 200300 kg-os halomban vgezni. A 30 oC fltti bemelegedst a prizma szthzsval kell megakadlyozni. A kezels utn a mag nyomban vethet. Ksbbi felhasznls esetn a mag visszaszrthat a trolsi nedvessgre s trolhat. A kezels intenzv kelst eredmnyez. A kezels hatsra 45 nappal korbbi a termsrs, a termsek tmege 510%-kal gyarapodik. Ha kifejezetten csrztatni akarjuk a magot, a vz mennyisgt 56 l-rel megnveljk, ebben az esetben a csrzs 56 nap mlva megindul.

3.4.6. NTZS
A palnts termesztsben megfelel, fejlett palnta ltetsekor csak rendkvli talaj- s idjrsi viszonyok kztt van szksg kln ntzsre. Tbb vtizedes ksrletek eredmnye s a gyakorlati tapasztalatok szerint a fszerpaprika folyamatos fejldshez optimlis vzelltsnak az tekinthet, ha a talajban lv vz mennyisge megfelel a talaj 5080%-os vzkapacitsnak (VK). A fajlagos vzhasznosuls, valamint a minsg az emltett rtkek mellett kedvez. tlagos vjratban kt-hromszori, 40 mm-es permetez ntzssel megoldott a vzellts. A szomjaz nvny mennyisgileg s minsgileg is cskkent rtk term st ad. Ahol folyamatos vzelltsra nincs lehetsg, lehetleg folytonos nvekeds fajtt termeljnk, de a virgzs s termskts idejn ebben az esetben is gondoskodjunk a szksges vzelltsrl.

3.4.7. EGYB POLSI MUNKK

247
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Csak az egyenletes fejlds nvnyllomnytl vrhatunk korai termsrst, megfelel termshozamot, j minsg termst. A palntzott llomnyt ltets utn egy hten bell meg kell kaplni, ezt kveten pedig megfelel kultrllapotban kell tartani. A sorkzket minden es s ntzs utn clszer kultivtorral megmvelni. A gpi sorkzmvelst addig vgezzk, amg a nvnyek fejlettsge azt lehetv teszi, s a termsek nem krosodnak. A nvnysorok zrdsa utn csak kzi gazol kapls szksges.

3.4.8. BETAKARTS
Az rs ideje s teme a fajta, a termesztsi md, a tpanyag- s vzellts, az llomnysrsg s az idjrs fggvnye. Az rst meghatroz tnyezk kzl egyik legfontosabb a fajta. A rvidebb tenyszidej determinlt s fldeterminlt fajtk korbban rnek, minsgi jellemzik korbban alakulnak ki, mint a hosszabb tenyszidej folytonos nvekeds fajtk. A folytonos nvekeds fajtk szedskor mrt rett termsnek abszolt mennyisge azonban elrheti vagy egyes esetekben meghaladhatja a determinlt s fldeterminlt fajtk rett termsmennyisgt. ltetett krlmnyek kztt valamennyi fajta korbban rik, mint a tenyszidben 23 httel kitold helyrevetses termesztsi md esetn. Az rs temt nagymrtkben befolysolja az idjrs, a csapadk, a hmrsklet s a napstses rk szma. Valamennyi tnyez hatssal van az rsre, a terms rtkt meghatroz minsgi jellemzkre, a szrazanyag tartalomra s a festktartalomra. E kt minsgi paramter kialakulst a fajta s a mvelsi md mellett fkppen az rs idszakban uralkod idjrs hatrozza meg. Az els szedsek (szeptember) termsei kedvezbb szrazanyag - s festktartalom-rtket mutatnak, mint a ksbbi, napfnyben s hmennyisgben szegnyebb, csapadkban gazdagabb idszakban (oktber) les zedett msodik, illetve harmadik szeds termsei. CHOLNOKY (1936) vizsglatai sorn megllaptotta, hogy a korai rs, els szeds terms festktartalma mintegy 30%-kal meghaladja a ksbbi rs, msodik szeds terms festktartalmt, s 60% -kal a ksbbi rs, harmadik szeds termsekt. Kzi szeds. A hagyomnyos fszerpaprika-termesztsi technolgia legnagyobb kzimunka-ert ignyl fzisa a szeds, mely az sszes kzimunkaer-szksglet 4045%-a. A kzi szeds termelkenysge fgg az rett termsek szmtl, a termsek tlagtmegtl s a termsllstl, de befolysolja a szeds mdja, a gngyleg tpusa is. A determinlt s fldeterminlt fajtkat a koncentrlt rs kvetkeztben egyszer, esetleg ktszer, a folytonos nvekeds fajtkat a folytonos rs miatt ktszer vagy hromszor kell szedni.

67. tblzat - A kzi szeds teljestmnye (kg/munkanap)

Fajtatpus Az rett mennyisge 5000 kg/ha Folytonos nvekeds,csng termslls Folytonos nvekeds fldeterminlt,felll termslls Determinlt s csokros,felll termslls 300 terms

7000 kg/ha 500 350

s 250

200

300 400

Determinlt s csokros,csng termslls 300

Gpi szeds. A nagy kzimunka-ert ignyl kzi szeds mellett alkalmazhat a fszerpaprika egymenetes gpi betakartsa. A gpi betakartssal a kzi szeds miatt jelentkez munkacscsok cskkenthetk. A gpi szeds napi teljestkpessge 45113 f szedskapacitsval azonos. ltalban csak kora szi fagyveszly esetn alkalmazzk.

248
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Tbbves ksrleti s zemi megfigyelsek alapjn, a frontlisan szed FZB gptpus alkalmas a fszerpaprika egymenetes gpi betakartsra. A szedgp munkaminsgt jelentsen befolysolja: a termsek elhelyezkedse, a terms llsa (csng, felll), a nvnyek magassga, a lombozat nagysga, a termsek rettsgi szintje, a termsek mrete, a nvnyllomny belltottsga, a szeddob fordulatszma, a gp haladsi sebessge. A szedgp munkaminsge a folytonos nvekeds fajtk esetben a 176180 fordulat/min szeddobfordulat s 2,22,7 km/h haladsi sebessggel, a fldeterminlt, illetve determinlt fajtknl 180190 fordulat/min szeddobfordulat s 2,43,5 km/h haladsi sebessggel a legjobb (KAPELLERMRKUSBERNYI KAPITNY, 1980). Egyb tpus zldbab -betakart gp is talakthat a fszerpaprika gpi betakartsra. A szedgp zrt nvnyllomnyrl a termsek 8092%-t takartja be, 820%-os szrsi vesztesggel, 10 40%-os srlsi arnnyal. A szedgp teljestmnye 2,43,0 ha/nap (22,530,0 t), idnyteljestmnye 5060 ha. Munkaszlessge 160 cm, sortvolsgtl fggen 35 sort szed egy menetben. zemeltetsre az MTZ50 ergp alkalmas. A gpi szeds tervezsekor meghatroz, hogy a gazdasgban megvannak -e azok a talaj- s egyb adottsgok, amelyek lehetv teszik a legalbb szeptember kzepi nagy rettsgi arnyt, mert csak ebben az esetben vrhat j minsg nyersanyag (KAPELLERMRKUSBERNYIKAPITNY, 1980.). A gppel szedett termst a srlt termsek miatt azonnal meg kell szrtani a zld nvnyrszek s a zld termsek kivlogatsa utn. A termstmeg nem trolhat, utrlels nem lehetsges. A leszrtott termsanyagbl csak gyenge minsg rlemny llthat el, amelynek sznezanyaga ersen bomlkony.

3.4.9. A MINSG KIALAKULSA, A TERMS TROLSA, UTRLELSE

A pirosra rett terms csak rszben tartalmazza a j minsg rlemnyben megkvetelt vegyleteket. A mezgazdasgi termels feladata, hogy a termsrs minl korbbi idpontban megkezddjk. A terms rst elnysen befolysol mdszerek: mjusban kiltetett fejlett palnta, mjus els felben intenzven kelesztett helyrevets, hkezelt vetmag hasznlata, optimlis agrotechnika (tpanyag, ntzs, nvnyvdelem), augusztus kzepn vgzett mlykapls, gpi szeds esetn elrehaladott rsllapotban hasznlhat az Ethrel (6 l/ha) s a RolFruct (6 l/ha). Hatst 18 oC fltt, 1520 nap alatt fejti ki. A korbbi betakarts terms festktartalma bomlkonny vlik.

249
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

86. bra - A fszerpaprika-terms fontosabb beltartalmi rtkeinek vltozsai a nvnyen s az utrlels ideje alatt

A sznezkanyagok kialakulsa. A beltartalmi komponensek kzl a sznezkanyagok alapvet jelentsgek, sszettelk s mennyisgk meghatrozza az rlemny minsgt. A termsrs kezdetn elszr a srga festkkomponensek kpzdnek. Az rsi folyamat tovbbi idszakban egyre nagyobb a vrs sznezkkomponensek (kapszantin, kapszorubin) arnya. A klor ofillok teljes lebomlsval kvetkezik be a teljes pirosrs, a biolgiai rettsg. A kt vrs komponensen kvl mintegy 30 srga komponens is jelen van a termsfal kromplasztiszaiban (bta -karotin, zeaxantin, lutein, kriptoxantin stb.). A sznezkanyagok szintzise egyrszt a vegetci alatt a nvnyen, msrszt a msodik szakaszban, a terms leszedse utn, az utrlels fzisban megy vgbe. Az utrlels els fzisban lnk a lgzs s bonyolult biokmiai folyamat sorn ugrsszeren nvekszik a vrs sznezk kpzdse. Az utrs alatt, intenzv vzvesztesg mellett, a sznezkek bioszintzishez az energit a cukrok biztostjk, amelyek egy rsze felhasznldik a lgzskor. Az utrlels alatt a lgzsintenzits fokozatosan cskken, szeds utn 3040 nappal megsznik. Az utrlelt termsfalban a vrs sznezkanyagok mennyisge az sszmennyisg 7580%-a, a srga komponensek 2025%. A biolgiailag pirosra rett termsben a vrssrga komponens arny hozzvetlegesen 5050%. A j minsg kialaktsa vgett felttlenl szksges az utrlels. Trols, utrlels. A piros terms szeds utni trolsa alapveten meghatrozza a minsg kialakulst, a festkanyagok, az z-, az illat-, a zamatanyagok kpzdst.

250
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A fzres s zskhls utrlels bevlt, rgi mdszer. A festkkpzds e mdszerrel a legintenzvebb. Igen j minsg fltermk llthat el. Htrnya, hogy a termsek egy rsze az szi idjrstl fggen penszesedik, ezeket kzzel ki kell vlogatni. Lds trolssal hrom-ngy htig rizhet meg jelents penszeds nlkl a terms. A festkkpzds, a szikkads kisebb mrtk, mint az elz mdszerrel. Prizms trols. A nyers termseket csak rvid ideig troljuk 2030 cm-es vastag rtegben, mert a mikrobiolgiai bomls valsznsge igen nagy. Padozatos szikkaszts. A hideg s meleg leveg befvsval val szikkaszts elsrend clja a terms vztartalmnak cskkentse. Hatsfoka elssorban a krnyez leveg -hmrsklettl fgg. Meleg leveg befvsval a vztartalom 50%-a eltvolthat 1214 nap alatt, az egszsgesen maradt termsek festktartalma 12 g/kg rtkkel nvekszik, de a penszeds veszlye s mrtke nagy. J fltermk csak a penszes termkek kivlogatsval nyerhet. Manyag (raschel-) zskos trols. Raklapra helyezett zskokban egy-kt htig trolhat a terms jelentsebb minsgromls nlkl. A naptri idszaktl s az idjrstl fggen klnbz trolsi mdot clszer alkalmazni. A trols clja minden esetben az, hogy minl kisebb vesztesg mellett minl nagyobb legyen a vztartalom cskkense, minl kevesebb vizet kelljen elprologtatni a forr levegs szrtberendezsen. Az utrlels idszakban eltvozott vz mennyisgvel prhuzamosan nvekszik a minsg, cskken a szrtsi kltsg. j feldolgozsi mdszer a szeds utn 34 htig ldban vagy egyb mdon utrlelt terms felaprts utni mossa (amivel eltvolthatk a mikrobiolgiailag bomlott termsrszek is), majd a vz egy rsznek eltvoltsa centrifugval. A cskkentett vztartalm termsrszek alacsonyabb hmrskleten szrthatk 78%-os vztartalm fltermkk. A moss s a centrifugls mintegy 1%-os szrazanyag-vesztesggel jr, de a fltermk minsge, a festktartalom jelentsen emelkedik, a szrts energiaignye nagymrtkben cskken.

3.5. Magtermeszts
A kztermeszts minden vben I. szaportsi fokozat vetmagot hasznl az rutermelshez, mert a fszerpaprika beltartalmi s nhny fontos genetikai tulajdonsgnak fenntartshoz folyamatos, lland szakmai felgyelet kell. A populci genetikai jellege indokolja az venknti fajtafenntart tevkenysget, melynek vgtermke a szuperelit vetmag. Ez a genetikai bzisa a vetmag-ellltsi tevkenysgnek. A szuperelit vetmagbl elitvetmag-szaport terleteken palntzott termesztssel lltjuk el az elit vetmag termsanyagt. Ezeket az ltetvnyeket az Orszgos Mezgazdasgi Minst Intzet (OMMI) a tenyszidszak alatt hrom szntfldi szemln ellenrzi, fajtaazonossgi, llomnyfejlettsgi, nvny-egszsggyi vizsglattal brlja. A nvny-egszsggyi kvetelmnyek elbrlshoz bevonja a megyei nvnyvdelmi s agrokmiai llomsok szakembereit. Ha a szaportterlet valamennyi kvetelmnynek megfelel, engedlyezi a terms leszedst, a vetmag kinyerst. A vetmag fmzrolsval zrul le a vetmag-elllts termelsi folyamata, de a vetmag csak az OMMI ltal vgzett laboratriumi vizsglatok alapjn killtott Vetmag-minst bizonytvny birtokban forgalmazhat, miutn alkalmas minstst kapott. Az elitvetmag-termeszts felttelei szigorbbak. Kizrlag palntzott termesztssel llthat el a termsanyag. Az els szaportsi fokozatnl alkalmazhat a helyrevetses technolgia. A fajtk kztti izolcis tvolsg 300 m. A nvnyvdelmi szempontokra klns figyelemmel kell lennnk! Az agrotechnikai, nvnypolsi munkkat nagy gondossggal kell elvgezni. A vetmag -szaport terletek fajtaazonossgi s nvnyvdelmi szelekcijt els alkalommal termsktskor vgezzk el. Ajnlatos a nvnypolsi munkt vgz dolgozkkal megismertetni a korn felismerhet betegsgtneteket, az idegen fajtajelleget, mert gy a nvnypolsi munkkkal egy menetben el lehet tvoltani a fajtaidegen s a beteg nvnyeket. Ebben az esetben az tporzdst, valamint a betegsgek esetleges terjedst is megakadlyozzuk. 251
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A szelekcival eltvoltott nvnyeket meg kell semmisteni. Vetmagot csak teljesen rett, p, egszsges termsbl nyerjnk.

3.5.1. A VETMAG KINYERSE

Nagy szakrtelmet ignyl munka. A termsszeds utn 1520 napig utrlelt termseket gpi ton feltpjk, szeleteljk, majd vizes mosssal vlasztjuk el a magot. A kinyert magot vizes sztatssal tiszttjuk; a vz felsznn fennmarad knny, lha magvakat eltvoltjuk. A magot vizes moss utn 1% -os NaOH-oldatban 10 percen t kezeljk, majd vzzel lebltjk. A tapad vizet centrifugval tvoltjuk el a mag felletrl. Szrts. A csvzott vetmagot megfelel szrtberendezsekben 3035 oC-on, intenzv lgcservel trolsi nedvessgtartalomra szrtjuk (10% krl). Tisztts. A 14% vizet tartalmaz vetmagot szrazon tovbb tiszttjuk, ezutn 50 kg -os jutazskokba tltjk. Ezzel a vetmagot elksztettk a fmzrolsra. Trols. A vetmagot hvs, szraz helyisgben troljuk. gy csrakpessgt 45 vig is megtartja. Osztlyozottsg. A vetmag hasznlati rtke nvelhet a mret s a fajlagos tmeg szerinti osztlyozssal, mert a vetsi munka pontosabban programozhat, a pontos vetssel a csrzsi szzalk ismeretben a fajta ignynek megfelel nvnyllomny alakthat ki.

4. Tojsgymlcs
(Solanum melongena L.)

4.1. A termeszts jelentsge

A tojsgymlcs ersen tsks, keser terms, si tpusa a mai India terletn alakult ki, de termeszteni csak ksbb ltrejtt, keseredsmentes vltozatt kezdtk. Indibl mg az idszmtsunk eltti 5. szzadban tkerlt Knba is. Magjt ksbb kereskedk juttattk el Indibl s Knbl Kzp - s Nyugat-zsiba, szak-Afrikba, illetve Eurpba (elszr Spanyolorszgba). Amerikba a hdt spanyolok juttattk el. Hozznk a Balknon keresztl a Kzel-Keletrl jutott el a trkk kzvettsvel (erre utalnak a padlizsn, bolgr vagy trk paradicsom szinonim nevek is). A tojsgymlcs Magyarorszgon kisebb felleten termesztett, kisebb jelentsg, inkbb csak a vlasztkot bvt, sznest zldsgflk kz tartozik. Vetsterlete a vetmagforgalombl kvetkeztetve mintegy 500600 ha-ra becslhet. Elssorban hzikertekben (fknt sajt fogyasztsra), illetve a konzervipar rendkvl kis mennyisg nyersanyagignynek kielgtsre az zemek is termesztik. Termesztse s fogyasztsa a tlnk dlebbre fekv orszgokban sokkal jelentsebb, mint nlunk. A FAO 1984. vi adatai szerint a vilg tojsgymlcs-termelse 370 ezer hektron 5,1 milli tonna. Termesztse fleg zsira koncentrldik (itt tallhat az sszes vetsterletnek tbb mint 85%-a, s innen szrmazik a vilgtermels csaknem 80%-a is. sszesen ht orszg termel 10 ezer hektrt meghalad terleten tojsgymlcst, ebbl hat zsiai. A vilg legnagyobb termel llama Kna. A Knban lv vetsterlet a vilg sszes vetsterletnek 45%-a, az zsiainak pedig 52%-a. A vilgtermstlag 13,8 t/ha (FAO, 1984). Ott, ahol nagyobb felleten, nagyobb mennyisgben termesztik, szinte naponta fogyasztott lelmiszer. Nlunk s a hozznk hasonl ghajlat orszgokban inkbb csak az trendet gazdagt zldsgklnlegessg. Fogyasztsra rett termsnek kmiai sszettelt, tpllanyag-tartalmt a 68. tblzatban kzlt adatok szemlltetik, amelyekbl lthat, hogy figyelemre mlt biolgiai rtket kpvisel.

68. tblzat - A tojsgymlcs termsnek tpllanyag-tartalma(100 g rett, ehet rszben)

252
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Megnevezs

Mennyi sg 8,0 g 109,0 kJ 7,0 g 1,6 g 0,2 g 1,0 g 22,0 mg 0,9 mg 16,0 mg 25,0 mg 0,08 mg

Szrazanyag Energia Sznhidrt Fehrje Olaj Rost Kalcium Vas Magnzium Foszfor Karotin B1-vitamin (thiamin)

B2-vitamin (riboflavin) 0,07 mg Nikotinsav, PP-vitamin 0,7 mg (niacin) C-vitamin (aszkorbinsav) 6,0 mg

4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

4.2.1. RENDSZERTANA
A Solanaceae (Burgonyaflk) csald Solanum nemzetsgbe tartoz egyves (a trpusokon vel) nvny, latin neve Solanum melongena. Nem szabad sszetveszteni az Afrikban, fknt az Elefntcsontparton s Madagaszkrban szles krben termesztett, n. afrikai tojsgymlccsel (Solanum macrocarpon), amelynek termse igen hasonl a tojsgymlcshez. A hasznostsi lehetsg tekintetben lnyeges klnbsg a kznsges tojsgymlcs s az afrikai tojsgymlcs kztt, hogy az utbbinak nemcsak a termse, hanem a levele is fogyaszthat.

4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A tojsgymlcs a fajttl s a termhelytl fggen 40120 cm magasra nv, cserjeszer bokor. Nvekedse az ignyeit kielgt krlmnyek kztt folyamatos. Enyhn szrztt, tojsdad leveleinek nyeln nhny tske is elfordulhat. Folyamatosan megjelen virgai forrt szirmak, lila sznek, egyesvel vagy kettesvel helyezked nek el. Ugyanabban a virgban tallhatk a porzk s a term, amelyek egyszerre rnek, gy az esetek dnt 253
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

tbbsgben lehetsg van a tkletes ntermkenylsre (BUJDOS, 1986). A forr, nedves trpusokon azonban a szl s a rovarok beporztevkenysge kvetkeztben 20%-os idegen termkenyls is elfordulhat. A terms 1530 cm hossz, 48 cm tmrj hsos bogy. Szne fogyasztsra rett llapotban lila, feketslila, fehr, zld vagy tarkzott (cirmos). Teljes vagy biolgiai rskor valamennyi fajta termsnek hja srgsbarnra sznezdik.

87. bra - Tojsgymlcst termssel (fot: ifj. BALZS SNDOR)

A mag apr, sima fellet, ezermagtmege 3,54,5 g, csrzkpessgt 35 vig megtartja. Egy bogyban ltalban 600800 db mag tallhat.

4.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Higny. A tojsgymlcs kifejezetten melegkedvel nvny, GRUBBEN (1977) szerint az ignynl alacsonyabb hmrskletet rosszabbul viseli el, mint a paradicsom s a paprika, a fagyokat pedig egyltaln nem brja, 0 oC-on elpusztul. YAMAGUCHI (1983) szerint nvekedshez, zavartalan fejldshez, termsnek kifejlesztshez s berlelshez folyamatosan 2230 oC hmrsklet szksges. A nlunk elterjedt MARKOV s HAEV nevhez fzd csoportostsi rendszerben a legnagyobb, a 257 oC higny nvnyek kztt szerepel (SOMOS, 1983). Nvekedse 17 oC alatt lell, 1516 oC hmrskleten pedig mr pollentermelsi zavarok lpnek fel. SOMOS (1983) szerint hignye tekintetben az 58 oC a kritikus als, a 3840 oC pedig a kritikus fels hatr. Ennek alapjn llaptotta meg, hogy csak ott termeszthet, ahol 6,5 hnap a fagymentes idszak, s ebbl legalbb 3 hnapban a leveg napi kzphmrsklete elri a 20 oC rtket. A tojsgymlcs nemcsak a nappali, hanem az jszakai hmrskletre is rzkeny, a hvs jszakkat nem brja. SPLITTSTOESSER (1990) szerint 2526 oC nappali s 20 oC krli jszakai hmrskletet ignyel. Fnyigny. A tojsgymlcst a szakirodalom a megvilgts idtartamval szemben kzmbs, de intenzv megvilgtst ignyl nvnyknt tartja szmon (YAMAGUCHI, 1983). rnykos, flrnykos helyeken mg 254
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

hossznappalos krlmnyek kztt sem termeszthet. A nappalhosszsggal szembeni kzmbssget gy kell rtelmezni, hogy a termskpzshez legalbb 1112 rs napi megvilgtsra van szksge, de a 1516 rai megvilgts sem okoz zavarokat. Szabadfldi termesztshez haznkban a fny semmilyen tekintetben sem limitl tnyez. Palntanevelsnek idejn napi 1213 rs, kiltetstl a tenyszidszak vgig pedig 1416 rs a megvilgts idtartama. Vzignye nagy s az egsz tenyszidszak alatt egyenletes. ntzs nlkl, csak termszetes csapadkelltottsggal nlunk keveset terem, termse pedig rossz z, deformlt lesz. Az ignynl rosszabb vzellts jelzje a terms szne is, amely ez esetben a fajtra jellemznl halvnyabb lesz. A vz kijuttatst mr a kiltetskor, a palntk alapos, beiszapol jelleg bentzsvel el kell kezdeni, s a ksbbiek folyamn az egsz tenyszidszak alatt arra kell trekedni, hogy a talaj vzkapacitsa 7580%-os legyen. A tlntzst azonban nem brja, gykerei mg tmeneti vzborts esetn is elrothadnak, ezrt ott, ahol hirtelen nagy mennyisg csapadk zdul le (trpusok), bakhtakra ltetve termesztik. Tpanyagignye a foszfor, klium, nitrogn mennyisgi sorrendjben nagy. Nagy termsre csak 350400 kg/ha tiszta hatanyag (N:P:K=1:3:2 arnyban) kijuttatsval lehet szmtani. Irodalmi adatok szerint a szervestrgyzst s a rendszeres, 23 hetenknt elvgzett fejtrgyzst meghllja.

4.3. Termesztse
Magyarorszgon a tojsgymlcs hignynek csak a minimuma elgl ki, ezrt a talaj s a termhely gondos megvlasztsnak nagy jelentsge van. Ott clszer termeszteni, ahol a mikroklimatikus adottsgok a gyorsabb tavaszi, kora nyri flmelegeds szempontjbl kedvezbbek. Dli fekvs, lazbb szerkezet, mly rteg humuszos talajok a legmegfelelbbek szmra. A termhely kivlasztsakor a talaj kmhatst is figyelembe kell venni. A tojsgymlcs szmra a megkzelten kzmbs kmhats (pH 5,57,2 kztti) talajok az idelisak. A lgosabb (pH 7,2 feletti) talajokat jobban brja, mint a savany (pH 5,5 alatti) talajokat, amelyeket felttlenl meszezni kell a tojsgymlcs termesztshez. A termhelyhez val alkalmazkods fontos tnyezje a fajta. Tudni kell, hogy a nagyon hossz terms fajtk ltalban hossz tenyszidejek, tolernsabbak az optimlisnl magasabb hmrsklettel szemb en, ennek kvetkeztben ezek elssorban trpusi termesztsre valk. A rvidebb, tojsdad, illetve ovlis termstpus fajtk kevsb brjk a trpusi krlmnyeket, viszont jl termeszthetk a szubtrpusokon s a mrskelt v melegebb rszein. A termhely adottsgaihoz igazod fajta megvlasztsakor fontos szempont a tenyszid. A rvid tenyszidej, korai fajtk ltalban mr a 6. levl, a kseiek pedig a 14. levl kifejlesztse utn kezdenek virgozni. A rvid tenyszidej, ovlis termstpus fajtk a virgzs utn 1520, a hossz terms, hossz tenyszidej, ovlis fajtk pedig 3540 nap mlva szedhetk. Nlunk csak a szlssges ghajlati krlmnyeket s az optimlis alatti hmrskletet is jl tr ovlis termstpus fajtkat rdemes termeszteni. Az elmlt vekben a tojsgymlcs hazai terjedst az emltett kvetelmnyeknek megfelel fajta hinya korltozta. Az utbbi msfl vtized sikeres nemesti munkjnak eredmnyeknt ma mr kt magyar fajta is rendelkezsre ll, a Kecskemti lila s a Kecskemti 198. Kecskemti lila. A nvny erteljes nvekeds, 6070 cm magasra n. Levelei kiss hullmos felletek, virgai halvnylilk, termse ovlis krte alak, kls hjnak szne sttlila. A termshs halvny krmszn, kzvetlenl a hj alatt zldes rnyalat. Termkpessge nem nagy, de igen rvid tenyszidej, korai fajta. gy elssorban korai termesztsre s hajtatsra val. Kecskemti 198. A nvny gyenge nvekeds, 4050 cm magasra n, laza lls. A levelek lilszldek, enyhn szrztt felletek. A virgok rzsasznek, a terms gmb alak, hjszne mlybord, a termshs kzvetlenl a hj alatt zldes-, msutt srgsfehr. Termsei koncentrltan jelennek meg, s csaknem egy

255
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

idben rnek be. A Kecskemti lila fajtnl hosszabb tenyszidej, ksbben r, de annl sokkal tbbet terem, ezrt elssorban tmegtermesztsre, a konzervipari ignyek kielgtsre val. A legelterjedtebb, legfontosabb fajtk a Black Beauty, a Florida Market (phomopsisos gymlcsrothadsnak ellenll), a Black Magic (nagyon rvid tenyszidej hibrid), a Long Purple, a Javtott Nuktakeshu (cerkospraellenll), a Florida High Bush. Japnban a fehr termsszn Shiro Nashu, a Szovjetuniban a sttbarns, lils hjszn Universal 6 a legszlesebb krben termesztett, a legismertebb klasszikus fajta. A nvnyi sorrendbe iktatskor s a talaj-elksztskor a tbbi, a burgonyaflk csaldjba tartoz zldsgnvnynl is kvetett szempontokat kell figyelembe venni. Legfontosabb, hogy a tojsgymlcs nmaga s ms vele azonos csaldba tartoz nvny utn ugyanarra a terletre csak legalbb 3 v kihagyssal kerljn vissza. A talaj-elksztskor pedig fontos szempont a mlymvels. Szaportsa palntanevelssel trtnik. Szlasan kiltetett, tzdeletlen palntrl azonban augusztus eltt nem szedhet terms. Szeptember msodik feltl pedig mr a lehlsek htrltatjk, gtoljk a fejldst, ezrt nagy terms nem rhet el. Clszerbb a tpkzegbe vagy talajba tzdelt palntk flnevelse s kiltetse. A szedskezdet gy mintegy kt httel elbbre hozhat, a szedsi idszak meghosszabbthat, a termstmeg megnvelhet. Szabad fldre legkorbban mjus 20. utn ltethet ki, amikor a talajhmrsklet mr elri a 15 oC -ot. Tzdeletlen palntk flnevelshez 46 ht is elegend, clszerbb azonban 78 hetes, jl fejlett palntkat ellltani. Az elbbi esetben prilis kzepn (prilis 1020. kztt) elegend vetni, kb. 600 db mag/m2 srsgben. gy kiltetsig 34 lombleveles palnta nevelhet fel. Ha fejlettebb, 68 leveles palnta ellltsa a cl, mr prilis elejn (prilis 110.) vetni kell, kb. 500 db magot ngyzetmterenknt. A tzdels a palntanevelsi idt kb. kt httel meghosszabbtja. Ezrt a magot mr mrcius vgn (mrcius 20 31.) el kell vetni meleggyba, fliastorba vagy az veghzban szaportldba (15002000 db mag/m2). A magvets 2022 oC hmrskleten 68 nap alatt kikel, 2 ht mlva pedig mr tzdelhet. A tojsgymlcs erteljes gykrzetet fejleszt, levelei is nagyok, ezrt nagyobb trllsra, 7 -es vagy 8-as cserpbe, 77 cm-es tpkockba vagy meleggyba, illetve fliastorba 77 cm-es sortvolsgra kell tzdelni. A palntanevels fontos mvelete az edzs. Kiltets eltt kb. kt httel a fiatal nvnyeket mr fokozatosan hozz kell szoktatni a szabadfldi krlmnyekhez. Kiltetskor 36 db/m2, azaz 3060 ezer db nvny/ha helyezhet el. Kzi ltetshez 5070 cm-es sortvolsg s 3040 cm-es ttvolsg javasolhat. Gpi ltetskor clszerbb az ikersoros elrendezs, ahol a 6080 cm-es szles s a 20 cm-es keskeny sorok vltakoznak. A ttvolsg ebben az esetben is 3040 cm. A tojsgymlcs a mly ltetst nem brja, sziklevelei nem kerlhetnek a talaj felszne al. Ezzel, valamint a ks dlutni rkban, illetve a borult idben val kiltetssel elsegthet a gyors begykereseds s a hinytalan megereds. polsi munkk. Az egsz tenyszidszak alatt gondoskodni kell a gyommentessgrl s a zavartalan fejldshez szksges ntzvzrl. Mindkettt elsegti a sorkz stt flival, illetve trgyval vagy szalmval val letakarsa. Ezzel nemcsak a gyomosods s a talajfelszn vzvesztesge akadlyozhat meg, hanem a hgazdlkods is javthat, ami a tojsgymlcs esetben nlunk kiemelt jelentsg. A kiltets utn kb. 1 hnapig, jnius kzepig nagyon gondosan s vatosan kell ntzni. Ebben az idszakban mindenkppen vni kell a nvnyllomnyt a lehlstl s a gykerek rothadst elidz tlntzstl. Jnius kzepe utn mr nagyobb biztonsggal s gyakrabban ntzhet. A tojsgymlcst clszerbb gyakrabban, kisebb vzadaggal ntzni, mint ritkbban, nagy vzadaggal. Vzignye legtkletesebben csepegtet ntzssel elgthet ki. Fejtrgyzsra az els ktdsek megjelense eltt ltalban nincs szksg. Ettl kezdve azonban mr 23 hetenknt vgezhet. Erre a clra elssorban a nitrognt s foszfort is tartalmaz, gyorsan felvehet s hat komplex, illetve sszetett trgyk jhetnek szmtsba. J eredmnnyel alkalmazhat a levlen keresztli vagy permetez trgyzs is. A tojsgymlcsnek nlunk nem sok ellensge van, de ezek agresszven tmadnak. Legveszedelmesebb krtevje a burgonyabogr, amely jobban veszlyezteti, mint a burgonyt vagy a paradicsomot. Megtelepszik rajta a takcsatka s a levltet is. 256
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A trpusokon a Pseudomonas sp., a Fusarium sp., a Verticillium sp., a Sclerotinium sp. idzi el fonnyadsos elhalst. Ott megtmadja a gykrfonlfreg (Meloidogyne sp.) is. Az els szedsig a kiltetstl a fajta tenyszidejtl fggen ltalban 7090 nap szksges. A rvid tenyszidej, ovlis termstpus fajtk a virgzs utn 1520, a kzphossz tenyszidej, kzepesen hossz termsek 2530, a hossz tenyszidej, hossz termsek pedig 3540 nap mlva szedhetk. A tojsgymlcs hsos bogyja akkor szedhet, amikor vgleges mrett mr elrte, de benne a mag rse mg nem kezddtt el. Ennek egyrtelm jele, hogy szne mg fehr. A teljes nagysgt mg el nem rt terms is fogyaszthat, de ilyen llapotban szedve jelents a termstmeg vesztesg. A fogyasztsra rett llapotnl ksbb leszedett terms amelyben a mag mr srgsbarna s krltte reges a hs keser z, fogyasztsra alkalmatlan. Az Amerikai Egyeslt llamokban akkor szedik, amikor a termsek egyharmados-ktharmados rettsgi llapotban vannak (SPLITTSTOESSER, 1990). Szedskor a termst les kssel levgjk. A nvny nlunk tvenknt 23 db hsos bogyt nevel. A leszedett terms 1015 oC hmrskleten, 8590%-os relatv pratartalomban kb. 10 napig jelentsebb minsgromls nlkl eltarthat. Hajtatsval nlunk minimlis felleten, Bulgriban, Romniban, valamint szak - s Nyugat-Eurpban azonban egyre kiterjedtebben foglalkoznak. Termesztse nlunk a rossz termszetes fnyviszonyok miatt februrnl korbbra nem temezhet. Bulgriban a hajtatsra sznt palntkat paradicsompalntkra oltjk, hogy megrvidtsk a tenyszidejt s mrskeljk a vzelltssal szembeni ignyessgt (BALZSFILIUS, 1977). Termesztse veghzban februrtl, fttt fliastorban prilis kzeptl, vgtl indthat. Hajtatsban 5030 cm-es sor- s ttvolsgot alkalmaznak. Vz nlkli flia al prilis vgn, mjus elejn ltethet. Vetmagnyersre akkor szedhet, amikor a termshj szne mr srgsbarnss vlik. A leszedett termst 5 10 napig halomban trolva utrlelik, majd megdarljk, a zzalkot megerjesztik, hogy a mag knnyebben tisztthat legyen.

5. Korai burgonya
(Solanum tuberosum L.)

5.1. A termeszts jelentsge

A Dl-Amerikbl szrmaz burgonya shazjban (Peru, Chile) mg ma is tbb vad faj l. Kontinensnkn Spanyolorszgbl kiindulva terjedt el, Magyarorszgra a Nmetorszgbl hazatr dikok segtsgvel a 17. szzad kzepn kerlt. Nagyobb arny termesztse II. Jzsef idejn bontakozott ki. Hazai piacainkon a hajtatott s a korai burgonya mr mjus hnapban megjelenik. Mg az utbbi termterlete a korbbi 1015 ezer ha-rl minimlisra cskkent, addig a hajtatott (elssorban a vz nlkli takars s a fliagy) szmotteven ntt. Mivel a korai szabadfldi termesztsre elssorban a gyorsan meleged, laza szerkezet talajok alkalmasak, a kvetkez terleteken alakultak ki a korai burgonya termesztsnek hagyomnyai: Budapest s a krnyez kzsgek (ll, Vecss, Alsnmedi, csa), Bcs-Kiskun megye (Kecskemt krnyke, Duna menti kzsgek), Csongrd megye (Szeged krnyki kzsgek), Somogy megye (Barcs s krnyke, valamint Szab olcs-Szatmr megye (Rakamaz krnyke). Fontosabb hajtatsi krzetei: Balstya, Kistelek s Mak krnyke, de kisebb jelentsggel az orszg szmos pontjn megtallhat. Tpllkozsi jelentsgt tekintve a kenyrgabona utn kvetkezik. 1519% sznhidrttartalmnak ksznheten jelents energiartket kpvisel. A sznhidrtvegyletek dnt rsze kemnyt. Fehrjevegyleteinek (12%) nagy rszt (megkzelten 90%) az emberi szervezet hasznostja. Nagy C vitamin-tartalma mellett 100 g nyers burgonyban 70100 mg emltsre mlt B1-, B2-vitamin-tartalma is. Az egszsges tpllkozs szempontjbl kln emltst rdemel a jelents jdtartalom. A burgonyban tallhat, tlagosan 0,020,07% szolanin a csrban, a burgonyaszrban s a napon hagyott gumkban kpzdik. Ez a mrgez anyag fzssel eltvolthat.

257
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

5.2. Nvnytani s lettani sajtossgai

5.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE
A burgonya egyves, lgy szr nvny. A gykerek nagy rsze a talaj fels 2030 cm-es rtegben helyezkedik el, flttk talljuk a sztlkat, azok vgn a rgymdosulssal kpzdtt gumkat (88. bra).

88. bra - Burgonya gumkpzse (GILL s VEAR nyomn) ag - anyagum; ug - j gumk; rh - rhizoma; jgy - jrulkos gykr

Szra bords, hromszg, ngyszg vagy kr keresztmetszet, hossza 50150 cm. Levelei pratlanul szrnyaltak, sszetettek, a paradicsomhoz hasonltanak. Virgzata a hajtsrendszer cscsn fejld bogerny. Virgai ktivarak, sznk fehr vagy lila. Termse bogy, apr magjainak ezermagtmege 0,7 g. A burgonya fogyasztsra s tovbbszaportsra hasznlt rsze a gum, amely botanikai szempontbl megvastagodott, rvid szrtag, fld feletti hajtskplet.

5.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Hignye csekly, azonban hidegben nem fejldik kielgten, 1 oC-on mr slyosan krosodik. Gykrkpzdse 6 oC-on indul meg, a hajtsok kpzdshez 8 oC szksges. A mr megindult csrk tovbbi fejldshez azonban alacsonyabb hmrsklet, 58 oC is elegend. Ezrt lehet az elcsrztatott burgonyt korbban, hvsebb talajba is kiltetni. A lombfejlds optimlis rtke 21 oC, a gum kpzdshez viszont 17 oC is elegend. Fnyignye. Haznk fnyviszonyai a burgonya szmra kielgtek. Vzignyre a mrskelten meleg, nedves vidk shazbl kvetkeztetnk. Nlunk is csak az ezt kzelt viszonyok kztt fejldik jl. A szrazsg akadlyozza a hajtsok fejldst, a pang vz viszont a gykerek kpzdst gtolja. Vzigny szempontjbl a virgzs s a gumkts idszaka tekinthet kritikusnak, az ekkor kijuttatott ntzvizet tbb, nagyobb gumval hllja meg. Talajigny. A korai burgonya termesztshez gyorsan meleged, laza szerkezet talajt vlasszunk. A j h - s vzgazdlkods homok- s vlyogtalajok felelnek meg a legjobban. Megfelel minsg burgonya az enyhn savany (pH=56) kmhats talajokon termeszthet. Kttt, cserepesedsre hajlamos s a tlsgosan laza talaj sietteti a burgonya leromlst. Tpanyagigny. A korai burgonya termesztshez 2535 t/ha rett, j minsg istlltrgyt kell kijuttatni. Ez a mennyisg elssorban a talaj szervesanyag-tartalmt nveli, javtja a szerkezett, ezen keresztl a vzgazdlkodst, elsegti a felmelegedst, megknnyti a mvelst. A tpanyagignyt talajvizsglaton alapul mtrgyzssal clszer kielgteni. Tjkoztatsul megadjuk a kzepes tpanyag-elltottsg talajokra javasolt fontosabb mtrgyk hatanyagmennyisgt: N=100200 kg/ha, P2O5=90140 kg/ha, K2O=240360 kg/ha, MgO=6080 kg/ha. (A kisebb rtkek kzepes termst, a nagyobbak b termst segtenek el.) Az adatsor a klium kiemelked fontossgra utal. Ez az elem elsegti a sznhidrt kpzdst s nveli a burgonya fogyasztsi rtkt is. A gum fzs kzben nem esik szt, ze kellemesebb lesz. Hinyban a nvnyek fagyrzkenyebbek, s a szrazsgot kevsb viselik el. (Az tkezsi burgonynl tapasztalhat, a trols ideje alatt jelentkez n. kkfoltossg is bizonytottan a K hinyra vezethet vissza.)

258
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

A nitrognmtrgya ktharmadt ltetskor, egyharmadt kelsko r juttassuk ki, a foszfor-, valamint a kliummtrgya ktharmad rszt az szi mlyszntssal, a fennmarad rszt a tavaszi talaj -elksztssel kell a talajba dolgozni. A nitrogn ptlsra meszes talajokon a 34%-os ammnium-nitrt, mszben szegny talajokon a 25%-os mszammonsaltrom javasolt. A foszforignyt 20%-os szuperfoszfttal elgthetjk ki. A kliumtartalm mtrgyk kzl a szulft tpusak a megfelelek (pl. knsavas kli). A klist a burgonya klrrzkenysge miatt, a nitrt tpusakat magas ruk miatt nem clszer hasznlni.

5.3. Fajtk
A korai szabadfldi s a hajtatott burgonya termterlete a szabadfldihez kpest csekly, ezrt elssorban olyan fajtkat hasznlnak, amelyeket a szntfldn is termesztenek. Ezek kzl azokat kell elnyben rszesteni, amelyek a koraisg, a nagy hozam, a megfelel szn gumhj s gumhs, a j tkezsi minsg kvetelmnyeinek megfelelnek. A magyar fogyasztk gyakorlatilag csak a piros hj fajtkat keresik. A jelenlegi fajtk kzl fleg a Cleopatrval tallkozunk a korai termesztsben, helyenknt a Desirt is hasznljk. Kedvez, ha kevs (tvenknt 812 db) gumt kt, s azokat rvid id alatt nveli nagyra.

5.4. Korai szabadfldi termeszts

A terlet kivlasztsakor a mr lert szempontok mellett j, ha az ntzs lehetsge adott. A gumk elcsrztatsa 1015 nappal korbbi szedst tesz lehetv. Ez a mvelet 1214 oC-on 57 htig tart. Csak teljes fnyen trtn csrztats mellett szmthatunk edzett, ers csrkra. A sttben fejldtt csrk tl hosszak, trkenyek, ltetskor letrnek. Ennek kvetkezmnye a gumfejlds ksse vagy a thinyos kels. A burgonya elhajtatst a gumk fnykezelsnek is nevezik. A gumkat rekeszekbe rakjuk, s gy helyezzk el a hajtathelyisgben, hogy azokat minden oldalrl egyenletesen rje a fny. A rekeszeket az egyenletes megvilgts rdekben az elhajtats ideje alatt egyszer -ktszer t is rakhatjuk. gy a vets idejre 23 cm hossz, zmk, egszsges csrkkal rendelkez gumkat kapunk. A burgonya mestersges fnyen is csrztathat. Egyszer beruhzssal fgglegesen mozgathat fnycsvek felszerelsvel raktrakbl, jl szellz pinckbl a burgonya elcsrztatshoz megfelel helyisgeket alakthatunk ki. A fnycsvekkel naponta 8 rn t vilgtunk, mikzben fggleges irnyban 34-szer vltoztatjuk helyzetket, gy, hogy az egymsra rakott ldkban a gumk egyenl fnyt kapjanak. A fnykezelst a csrk 45 mm-es hosszsgnl kell kezdeni. A mdszer elnye, hogy az egyenletes csrakpzdshez nem szksges a ldkat mozgatni. Az elcsrztatott burgonya gykereztetsvel a tenyszidt mg tovbb rvidthetjk. A ldban egy sorban elhelyezett csrs gumkat 710 nappal a kiltets eltt 34 cm vastagon tzeggel, komposzttal vagy flddel takarjuk. A mveletet bentzs kvesse. Az elgykereztetett gumk gpi ltetse megoldatlan, ezrt csak ott szabad a mdszerrel prblkozni, ahol elegend kzi munka ll rendelkezsre (69. tblzat).

69. tblzat - Az elcsrztats s a gykereztets hatsa a burgonya termsre (t/ha)

ltetsi anyag 70 82 94

nap utn kiszedett burgonya Nem elcsrztatott gum Szoksos mdszerrel elcsrztatott gum Mestersges fnnyel elcsrztatott gum 3,34 8,87 10,14 17,17 13,83 23,55

10,07 20,18 24,30 259

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

Gykereztetett (7 nappal az ltets eltt 11,34 19,29 21,75 flddel beszrt) gum Az ltets alapfelttele a talaj felmelegedse. Mrcius kzepe s prilis eleje kztt viszonyaink kztt a talajhmrsklet elri a 6 oC-ot, az ltets ekkor elvgezhet. Ennl hidegebb talajba ltetni nem clszer, mert a nvnyek, ha ki is kelnek, vontatottan fejldnek. A kels az ltets utn 2025 nap mlva vrhat. Hektronknt 5060 ezer db elcsrztatott burgonyagumt helyezznk ki. Ez a mennyisg 707525 cm-es tenyszterletet jelent. A kiltetett gumk 6080 g tmegek legyenek. A srbb ltets a gumnagysgtl fggetlenl nagyobb termst ad, mint a ritkbb llomny (70. tblzat).

70. tblzat - A vetgumnagysg s a tenyszterlet hatsa a korai burgonya termsre (Soroksr, 1952)
Tenyszter Gum let tmege(g) Glbaba Korai srga t/ha % t/ha % 7015 cm 6080 11,7 10 9,45 12 3 4 0 11,3 10 7,85 10 0 0 0 10,0 10 6,70 95 4 9 11,6 10 11,0 14 2 3 9 1 11,6 10 9,00 11 2 3 4 9,40 83 7,38 94

7025 cm 6080

7035 cm 6080

7015 cm 80100

7025 cm 80100

7035 cm 80100

A korai burgonyt hzikerti krlmnyek kztt kapval ksztett gdrbe kzzel ltetjk ki. Nagyobb terlet esetn rumennyisg ellltsakor ekvel hzott barzdkba, talaktott ACCORD-tpus palntzgppel vagy az SaBPD75 jel ltetgppel ltetjk. A gumkat kmletesen, csrs vgkkel flfel rakjuk. Nagyobb vatossgot ignyel a megnylt, vkony csrkkal rendelkez gumk ltetse. Gppel csak a rvid, zmk csrj gumk ltethetk. pols. A korai burgonya sorkzeit ha azok ersen gyomosak mr a kels eltt sarabolssal gyomtalantsuk. Kels utn hasznlhat a fogasborona is, amg a burgonya szra a fogas keretmagassgt nem ri el. Az ltets utn 2025 nappal kell elkszteni a bakhtat. Ez a mvelet clszeren a tltget kapval vgezhet el. Laza, homokos talajon, klnsen ersebb esk utn, a tltgetst meg kell ismtelni. A vegyszeres gyomirts tudnivalit a 71. tblzat tartalmazza.

71. tblzat - A burgonya gyomirtsra felhasznlhat legfontosabb herbicidek s dzisok (kg/ha) (JO JZSEF nyomn, 1979)
A talaj humusz- Preemergens Poszt-

260
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Burgonyaflk

tartalma (%) Aresi Pator Satec Patoran n an id Satecid 1 alatt 2,5 3,0 3,5 4,0 4,0 5,0 5,0 5,5 2,5 3,0 3,0 4,0 4,0 5,0 6,0 7,0 2+2

emergens + Senc Cartex Sencor or M 0,50,7

12

3,0 3,5 4,0 4,5 4,5 5,0

3+3

0,35 67

0,50,7

23

3,54,0+ 3,54,0 4,04,5+ 4,04,5

0,5

79

0,50,7

3 felett

0,75 10

0,50,7

A korai burgonya szedse jnius elejn kezddik, azonban a mjus 25 -e krl felszedett gumk elrhetik a 45 cm-es nagysgot s j ron rtkesthetk.

5.5. Flia alatti hajtats

A burgonya fts nlkli hajtatsa az orszg dli rszn honosodott meg. A Balstya krnyki kertszek mr mrcius els napjaiban kiltetik az elcsrztatott, esetleg mr gykereztetett gumkat. Fknt a fliagyakat hasznljk erre a clra, amelyekbe utna paprikt ltetnek. ltalnos a 401525 cm-es tenyszterlet, s az 5 8 cm-es ltetsi mlysg. Kels utn az llomnyt szksg szerint ntzik, a virgzs krli idszakban, a nagy hozam elrse vgett, az 12-szeri vzptls (2030 mm) elengedhetetlen. A biztonsgos gumkpzdshez a hajtatsban is szksges a tltgets. A klma szablyozsakor trekedni kell arra, hogy a hmrsklet ne emelkedjen 20 oC fl, lehetleg 1618 oC krl alakuljon. A flaitakart prilis msodik felben, vgn tvoltjk el. Kedvez eredmnyre vezettek a vz nlkli fliatakarssal trtnt prblkozsok is. Az egyszeren elksztett gysokba mrcius kzepe krnykn (III. 1216.) kell az elcsrztatott gumkat kiltetni 4525 cm-es tenyszterletre. A kilyuggatott, vkony flit mjus kzepn szedik le, a terms szedse mjus vgn kezdhet.

261
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

11. fejezet - Kabakosok

1. Srgadinnye
(Cucumis melo L.)

1.1. A termeszts jelentsge

A dinnye egyike azoknak a nvnyeknek, amelyekkel az emberisg mr igen rgen ismeretsget kttt. shazja India, ahol mr i. e. 3000 vvel ismertk. A grgk s a rmaiak a srgadinnyt s a grgdinnyt hasonl mretekben termesztettk, s a srgadinnye hajtatsval is foglalkoztak. Az utbbi idben feltrt trgyi bizonytkok ismeretben biztonsggal llthatjuk, hogy a magyarsg vndorlsa idejn mr ismerte a dinnyt.

1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

A srgadinnye termterlete, ennek megfelelen gazdasgi jelentsge is a II. vilghbort kvet vekben folyamatosan cskkent. A jelents termterlet-cskkenst mg inkbb alhzza a nagyon kis termstlag. Eredmnyeink a nemzetkzi sszehasonltsban is elszomortak. Ezzel szemben a vilgon a srgadinnye irnti igny eredmnyeknt 19741976 s 1993 kztt jelents termterlet-, termstlag-nvekeds kvetkezett be. A vilg valamennyi fldrszn nvekedett a termterlet, a legtbb orszgban a termstlag is. A srgadinnye elterjedtsgt s kzkedveltsgt mutatja, hogy a Fld valamennyi fldrszn termesztik. A legnagyobb termstlagot Hollandia mondhatja a magnak. Ezek az adatok az veghzi hajtats sikert mutatjk, mert szabadfldi termesztse nincs. A hazai termeli szektorok szerinti megosztst vizsglva megllapthat, hogy az llami gazdasgok srgadinnye-termesztssel nem foglalkoznak. A termelszvetkezetek zmben rszes mvelst folytatnak. Az utbbi vekben terjedt el a hzikerti, kiszemi, rszben sajt ignyt kielgt termeszts. Az orszg valamennyi megyjben, vrosban s kzsgben sikerrel termeszthet a srgadinnye.

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A srgadinnye a magyar embernek mindig fontos, rtkes csemegje volt. Napjainkban az egy fre jut fogyaszts mrtke tlagosan 1 kg/f al sllyedt. Nagy cukortartalmn kvl B1-, B2- s C-vitamin-tartalma jelents (ez utbbi majdnem a paradicsomval vetekszik). A srgadinnyben lv sznhidrt hrom fontos sszetevre, glkzra, fruktzra s szacharzra bonthat. Az dessget dnten a szacharztartalom hatrozza meg. A srgadinnye ltal ban 0,093,70% glkzt, 1,853,92% fruktzt s 0,248,70% szacharzt tartalmaz. Emltst rdemel tovbb a j emsztst, kedvez gyomor- s blmkdst segt, vesetisztt hatsa is. A srgadinnyt haznkban frissen, biolgiailag rett llapotban (feldarabolva, a minsgt igny szerint porcukorral javtva, esetleg fszerekkel zestve, htve) fogyasztjuk. Korbban sval, borssal, fszerekkel zestettk. rdemes lenne a rgi szoksokat fleleventeni. A nagyobb felleten srgadinnyt termeszt dlebbi orszgokban a folyamatos, friss fogyaszts mellett a nyri, szi, tli fajtkbl elszeretettel ksztenek szrtmnyt, befttet s ivlevet. Egyes esetekben a savanyts is szmtsba vehet.

262
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A friss srgadinnye fogyasztsa Magyarorszgon jnius kzeptl szeptember vgig (a tli dinny december vgig) tart. A megtermelt rut friss llapotban szinte 100%-ban elfogyasztjuk. ruexport srgadinnybl nincsen.

72. tblzat - A srgadinnye tpanyagtartalma (TARJN s LINDNER nyomn, 1981)

Hsszn Energ Fehr Sa Sznhid V H Ro Vitaminok ia je v rt z m st Karot B1 B2 Nikotin C (kJ) (g) (g) (g) (g) (g) (g) in sav ( ( (m g) (mg) g) g) (mg) Narancss 163 zn Zld 188 0,3 0,1 9,5 88, 0,6 2,2 ny 6 87, 0,8 0,7 3,0 0 60 20 0,2 35, 0 25, 0

0,3

0,1 11,1

45 20 0,2

1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA
A srgadinnye a Cucurbitaceae (tkflk) csaldjba tartozik. GREBENCSIKOV (1953) PANGALO munkjra ptve a fajt t alfajra osztja: 1. Cucumis melo ssp. agrestis vadon term srgadinnye; 2. C. m. ssp. dudaim (C. microcarpus) dszsrgadinnye; 3. C. m. ssp. melo valdi, termesztett srgadinnye, a) convar. cassaba kaszbai dinnyk (sima vagy rncozott hjak, zldes sznek, nagy magvak, ksi rsek, decemberig is trolhatk); b) convar. adana adanai dinnyk (hosszks termsformj, finom hlzottsg, kzepesen hossz tenyszidej dinnyk); c) convar. cantalup kantalup dinnyk (gmblyded terms, ersen barzdlt, intenzv illat, viszonylag korai rs dinnyk); d) convar. chandalak (eltsd: handaljak) (gmbly terms, hlzatos felszn, a legrvidebb tenyszidej fajtacsoport); e) convar. ameri (termsk hosszks, cikkelyes, nagyon des, tenyszidejk kzphossz); f) convar. zard tli dinnyk (mjusig is eltarthatk, kivl zek). 4. C. m. ssp. flexuosus kgydinnye. 5. C. m. ssp. conomon tipikus kelet-zsiai alfaj. Egyes fajti rskor darabokra esnek, msok sszeszradnak, kellemetlen zek.

1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Gykerei. Fgykere vastag kargykr, amelybl szmtalan vkonyabb gykrg fejldik. A kargykr lland helyre vetskor mlyre hatol, palnts nevelskor erre nincs lehetsge. A fgykr, illetve a gykrzet 80100 cm-ig hatol le a talajba. Az elgaz gykrzet zme a talaj fels 2530 cm-es rtegt szvi t. A gykrzet nagysga, fejlettsge szorosan sszefgg a fajta nvekedsi tpusval, a talaj tpanyag - s

263
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

vzelltottsgval. A j tpanyag- s vzelltottsg talajon a srgadinnye gykrzete kisebb terletet, szraz talajon viszont nagyobbat knytelen behlzni a szmra szksges nedvessgrt s tpanyagrt. Hajtsrendszere az uborkhoz hasonl felpts, ersen bordzott, serteszrkkel bortott. A kelst kvet 46 napon kezd fejldni az els lomblevl. Ezzel egy idben a szik alatti rsz megvastagszik, s a cscsbl megjelenik a fhajts, amely 2530 cm-ig mereven n a nap fel. Ezt kveten lefekszik a talajra (ha nem tmrendszer mellett termesztjk). A fhajtson, klnsen a hagyomnyos fajtkn, az als 45 lomblevl hnaljbl fejldnek ki az elsdleges oldalhajtsok, majd ezek ismt elgazdnak, msodlagos hajtsokat fejlesztenek. Az jabb fajtk fhajtsa erteljes nvekeds, s rajta vgig kifejldhetnek az oldalhajtsok. Levelei hossz nyelek. A levllemez alakja lehet kerek, vese, szv alak s 3 - vagy 5-szg. Tagoltsg szerint lehet p l, bls, karjos, a szle fogazott vagy sima. Virgok. A srgadinnye egylaki vagy ktlaki nvny. Rajta hrom virgtpus, hm, n s hmns tallhat. A virgtpusok nvnyenknti elrendezdse meghatrozza az adott fajta ivartpust. A Cucumis melo fajban ht ivartpust klnbztetnk meg: a) androikus (csak hm virgokat fejleszt), b) andromonoikus (hm- s hmns virgokkal), c) monoikus (hm- s nvirgokkal), d) gnomonoikus (n- s hmns virgokkal), e) gnoikus (nvirgokkal), f) trimonoikus (n-, hm- s hmns virgokkal), g) hermafrodita (hmns virgokkal). Termesztett dinnyink zme az andromonoikus s monoikus csoportba tartozik. Gnoikus s hermafrodita tpusok a knai szrmazs fajtkban tallhatk. Terms. Als lls maghzbl sokmagv kabakterms fejldik. Egy-egy terms tmege a 0,520,0 kg kztt vltozhat, nlunk 0,55,0 kg kztti tmeg az ltalnos. A terms alakja lehet gmb, laptott gmb, ovlis, tojsdad, megnyjtott tojs, hengerded, csavarod (kgydinnye). A terms fala a vastagabb epikarpiumbl, a terms hsa a mezo - s endokarpiumbl pl fel. A kocsnnyal ellenttes oldalon a bibe helyn eltr nagysg pars bibefolt tallhat. Mrete fajtra jellemz tulajdonsg. A terms fellete lehet sima, barzdlt (seklyen, illetve mlyen), rncos. A hj fokozatosan megy t a hsrszbe, kzttk nincs les hatr. A termshs vastagsgt 1,5 cm -ig vkonynak mondjuk, 1,64,0 cm-ig kzepesnek s 4,0 cm fltt vastagnak. A hs szne lehet zldesfehr, srgsfehr, halvnyzld, vilgos- s narancssrga. llomnya kemny, rostos vagy olvadkony. A magvak a termsregben helyezkednek el, termsenknt 300600 db. A magvak laposak, alul hegyesedk, fels rszk lekerektett. Sznk fehr, srgsfehr, barns rnyalat. Az ezermagtmeg 2035 g. Csrzkpessgt 68 vig megtartja. A magot 8 mm hosszsgig aprnak, 912 mm kztt kzepesnek, 12 mm fltt nagynak mondjuk.

1.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyignye nagy. A magyarorszgi srgadinnyefajtk hossznappalosak. A csrzskor a magvak rzkenyek a fnyre. Sttben csrztatva javul a csrzsi szzalk. Elgtelen fnyben viszont a szik alatti szr gyorsan

264
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

megnylik. A vegetatv szakaszban gyenge fnyintenzits hatsra levelei aprk lesznek. Klnsen a virgzs, a termsrs idejben kvn sok fnyt. A virgok mr 50007000 lux fnyern megtermkenylnek. Bors, hvs idben a nvny fejldse lelassul, az rs ksik, a minsg romlik, a terms hja vastag, a hs szne kevsb intenzv lesz. WHITAKER s DAVIS (1962) megllaptottk, hogy a fnyerssg s a virgarny szorosan sszefgg egymssal. Cskkense nveli a nvirgok s cskkenti a hmvirgok szmt a nvnyen. Higny. A srgadinnye MARKOVHAEV (1953) szerint a legtbb meleget ignyl 257 C-os zldsgfajok csoportjba tartozik. A dinnye magja 15 C-on mr csrzni kezd. Hideg, nedves talajban a mag elpusztul. A csrzs optimuma 30 32 C. Szikleveles llapotban hignye kisebb, 18 C krli. A magas hmrsklet, klnsen kevs fnnyel prosulva, nemkvnatos megnylst idz el. A nvnyfejlds els szakaszban a vegetatv nvekedsi szakaszban 25 C -os hmrskletet ignyel a dinnye. A kedveztlen, a kvnatosnl alacsonyabb, illetve magasabb hmrskletet a srgadinnye kls megjelensben knnyen felismerheten mutatja. Ha a hajtsok vge hagyomnyosan termesztve flemelkedik a talajrl vagy tmrendszer mellett hajtatva bekunkorodik, a rajtuk lv serteszrk merevek, s az egsz hajtskplet merev kpet mutat, a nvnyek vagy fznak, vagy nagyon melegk van. Optimlis hmrskleten hajtsvgeit leereszti a talajra. A virgok megtermkenytse s termkenylse 1636 C kztt lehetsges. A jelzett hmrskleti hatrok kztt sszhangban van a nvny s a megporzst vgz mhek tevkenysge. A mhek 15 C alatti hmrskleten mg, 36 C fltt pedig mr nem tudjk a virgokat zavartalanul megtermkenyteni. A hinyos megtermkenyts eredmnyeknt gyakori a termselrgs, illetve deformlt termsek fejldnek (NAGY, 1980). Vzignye is vltozik a fejldsi szakaszokban. A csrzshoz, valamint a hajts- s a termsfejlds idejn is sok vzre van szksge. Sajnos a hazai gyakorlatban az ntzs elmarad. Ez az egyik magyarzata a rendkvl kis termstlagnak. Tpanyagignye nagy. A szerves trgyt klnsen meghllja. Igen eredmnyes az svnyi trgyk szerves trgyval egytt val adagolsa. A tpelemek kzl kliumignye a legnagyobb, ezt kveti a nitrogn-, a kalcium-, a foszfor, s a magnziumigny. A tpelemarnyok a tenyszid folyamn llandan vltoznak (73. tblzat).

73. tblzat - A tpelemarnyok vltozsa a tenyszid folyamn (Javtott Zentai fajta) (Soroksr 1982) (NAGY-PANKOTAI, 1985)
Nvnyr Mintavtel sz idpontja Palnta Levl V. 11. V. 31. N/ K/ K/C K/ P P a mg 5,8 6,1 1,8 9,0 14, 15, 1,0 5,9 4 0 15, 6,6 0,3 1,7 0 12, 8,2 0,3 1,7 7 11, 6,2 0,4 1,6 4 265
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

VI. 16.

VII. 7.

VIII. 3.

Kabakosok

Terms

VI. 16.

6,5 8,9 12, 14,4 8 13, 16, 6,7 8,2 1 0 8,2 9,6 11, 10,5 4

VII. 20.

VIII. 3.

A nvny nvekedsben a nitrogn s a foszfor szerept kell hangslyozni. Elgtelen nitrognellts esetn a hajtsnvekeds ersen cskken. A foszfor relatv hinya nagy nitrognadag mellett is cskkent nvekedst von maga utn. A hazai termesztsben az els terms virgok termkenylse utn lecskken a levelekben mrhet foszfor - s kliumtartalom, s folyamatosan cskken a nitrogntartalom is. Ebben keresend a kis termstlag egyik oka. A nvny ugyanis ppen a gyors nvekeds szakaszba kerl, s ehhez nem ll rendelkezsre a megfelel mennyisg s sszettel tpanyag. sszefoglalva megllapthat, hogy csak jl tpllt, jl fejlett, egszsges nvnytl vrhatunk elfogadhat szm hm- s nvirgot, megfelel termkenylst s ksbb j termst. Gyenge kondcij nvny csak kevs s gyenge minsg virgot fejleszt, a virgok rosszul termkenylnek, s egyetlen, satnya termst hoz. A srgadinnye szabadfldi, ntzetlen termesztsben 10 t/ha termsre szmtva nitrognbl 20 kg -ot, P2O5-bl 9 kg-ot, K2O-bl 46 kg-ot von ki a talajbl. ntzssel termesztve, illetve hajtatva ez a mennyisg nvekszik. A tpanyagfelvtel dinamikjt ROBIN (1967) vizsglatai alapjn a 74. tblzatban kzljk.

74. tblzat - A srgadinnye tpanyagfelvtele szabadfldi termesztsben (Kantalup, Charentais fajtk) (kg/ha) (ROBIN 1967)
Napok szma Fejlettsgi ltets utn llapot 0 ltetskor N P2O5 K2O

0,105 0,002 0,029 9 0,760 0,006 0,110 0 19,00 2,240 27,47 0 0 0

22

32

810 lomblevelesen

59

9 cm-es 32,60 3,900 62,00 termsmret 0 0 0 83,00 10,60 151,5 0 00 00 103,1 13,10 188,8 00 00 00

63

74

80

rs kezdetekor 104,7 15,40 211,0 00 00 00

1.3. Termesztett fajtk

266
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Az idegentermkenyl srgadinnye alfajai s convarietasai knnyen termkenytik egymst. Ebbl rendkvli formagazdagsg, rengeteg fajta szrmazott s szrmazik. A termesztett fajtkat a szakirodalom elgg nknyesen csoportostja. Mindjrt rgztjk, hogy ebben a sorban a legkevsb szakszer a magyar tanknyvekben megjelent fajtacsoportosts. Hibja, hogy csak egy szk krre korltozdik, amely ma mr nem tudja tfogni a Magyarorszgon termesztsben lv fajtkat sem, mg kevsb ad eligaztst a vilg termesztsnek rtkelsre. DOROFEJEV (1985) ngy f csoportot klnbztetett meg: 1. Kzp-zsiai C. m. ssp. rigidus (Pang.) Fil.; 2. Eurpai C. m. ssp. europaeus Fil.; 3. Knai dinnyk; 4. Kaszaba-fajtk.

89. bra - Javtott Zentai (fot: KOVCS ZOLTNN)

A kzp-zsiai fajtk mutatjk a legnagyobb alak- s formagazdagsgot. Afganisztn, zbegisztn, Trkmnia, Kazahsztn, Irn stb. tbb vezreden t folytatott npi nemestsnek eredmnyeit foglalja magban. Az itt termesztett fajtk nvnyei robusztusak, gyengn elgazk, vastag szrak. Leveleik nagyok. A termsek ltalban nagyok, elrhetik a 2040 kg/db-ot is. Az egszen korai (handaljak) tpustl a nagyon hossz tenyszidej (zard) tpusokig, a kantalup kivtelvel minden megtallhat itt. A tlidinnye-tpusok (zard) 28 hnapig is trolhatk, jl szllthatk. A tenyszid alapjn tovbbi ngy alcsoportra bontjk a kzp-zsiai dinnyket: a) Handaljak fajtacsoport. Legfbb rtkk a rvid tenyszid. Ide tartoznak a Magyarorszgon termesztett turkesztn (Turkec) tpusok. Nem trolhatk. 0,83,0 kg/db a termstmegk.

267
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

b) Adanai (buharai) fajtacsoport. Hosszabb a tenyszidejk, mint a handaljakok. Termseik kzpnagyok vagy nagyok, megnylt, ovlis alakak. Hsuk vastag. Nem trolhatk s nem szllthatk. c) Ameri fajtacsoport. Termseik nagyok, tojs vagy ovlis formjak. Kt httl hrom hnapig trolhatak. Betegsgeknek ellenllak. Jl szllthatak. d) Zard fajtacsoport. Nagy termsek. J minsgek. 28 hnapig is trolhatak. A termsalak fajtnknt nagyon eltr. Az eurpai fajtacsoportban az Eurpban s Amerikban elterjedt fajtatpusokat talljuk. A termeszthely fggvnyben ezek a fajtk is nagyon vltozatosak. Hrom fajtacsoportra bonthatk: a) A korai rs fajtk csoportja. Nvekedsk kzepes, hajtsaik kzphosszra nnek. Tmegk kicsi vagy kzpnagy. A terms fellete sima vagy hlzott, ritkn bemlyedt. A hs szne a fehreszldtl a narancssrgig vltozhat. Minsgk a kis cukortartalom miatt nem a legjobb. b) Nyri dinnyk fajtacsoportja. ltalban a rvid tenyszidej s a kzp -zsiai fajtk hibridjeit foglaljk magukban. A nyri hnapokban r termsek ltalban a helyi friss fogyasztst szolgljk. A terms gmb vagy ovlis alak. A hs vastag vagy kzpvastag. Szne fehr, zldesfehr, j minsg. c) Tli dinnyk fajtacsoportja. A fajtk zme itt is a hibridizci eredmnye. A nvny hatalmas, nagy lombozatot nevel. A terms megnylt ovlis, ritkn gmbly, tmege nagy. A hs szne fehr vagy zldesfehr. A hj kemny, hsa vastag. Kivl minsgket a szksges trols utn kapjk. A knai dinnyknek haznkban nincs jelentsgk. A kaszaba dinnyket a magyar gyakorlat is kezdi hasznostani (Hgoly). A Magyarorszgon termesztett s elismert fajtkat a 75. tblzatban foglaltuk ssze.

75. tblzat - Termesztett srgadinnyefajtink fontosabb jellemzi

Fajta neve Nveked Virgzs shabitusa tpusa Teny A terms szid alakja Termeszt si hssz tlagt ne mege md (kg/db ) Javtott Zentai kzpers monoikus igen rvid laptott gmb vilgo 1,0 ssrga 1,5 hajtats, szabadfld i hajtats, szabadfld i hajtats, szabadfld i szabadfld i szabadfld i

Ezstana kzpers andromonoiku rvid nsz , ers s

laptott gmb, bords

naranc 1,0 ssrga 1,3

Ttnyi kzpers andromonoiku kzp gmbly, csereshj s korai enyhn gerezdes Hibrid 7. kzpers andromonoiku kzp megnylt s korai gmb Magyar kincs kzpers monoikus + kzp gmbly andromonoiku korai

naranc 0,8 ssrga 1,0

okkers 0,8 rga 1,0 halvn 0,8 yzld 1,0

268
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

s Muskotl ers y fhajts, kzepes oldalhajt s Dixi andromonoiku kzp gmb s hossz laptott gmb, gerezdes + halvn 1,0 yzld szabadfld i

determin andromonoiku kzp laptott lt s hossz gmb, gerezdes hossz gmb

halvn 0,5 yzld 0,6

hajtats, szabadfld i szabadfld i hajtats, szabadfld i hajtats, szabadfld i

Hgoly ers

fehre 1,5 s zld 2,0 halvn 1,0 yzld 1,5

Fortuna

ers

monoikus

kzp gmb rs

Topz

kzpers andromonoiku rvid s

laptott gmb

vilgo 1,2 szld 1,5

A fajtkat illeten nagy gondot jelent a beszklt fajtavlasztk, a meglv fajtk gyengbb minsge, kis termkpessge s rossz szllthatsga. Ezek nem kis szerepet jtszanak a termeszts visszaszorulsban.

1.4. Szabadfldi termeszts

1.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA
Az ghajlat s a talajadottsgok klcsns hatsa dnt mrtkben meghatrozza a srgadinnye teljestkpessgt. A nvny genetikai teljestkpessgt s a tnyleges teljestmnyt sszehasonltva a kvetkez a sajtos magyar helyzet. Viszonyaink kztt egy-egy nvnyen 1020 db terms virgot tallunk. Az alkalmazott termesztstechnolgia s a krnyezeti tnyezk vltozsainak eredmnyeknt 12 db termssel szmolhatunk nvnyenknt. Ms orszgokban a technolgia rsze a termsritkts, nlunk ez szksgtelen. A talajadottsgok is befolysoljk a vgtermk, a terms rtkeit. Ktttebb talajon termesztve, teljesebb lesz a dinnye. Mlyebb a hs szne, nagyobb a cukortartalma, jobb az ze stb.

1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A dinnye terletnek kijellse, hossz vszzadokra visszamenen, az egyik legfontosabb szakmai feladat volt. Ma errl is gyakran elfeledkeznk. A srgadinnye termterlett a gyorsan meleged, szlvdett helyeken jelljk ki. A termesztk megfigyelse, hogy olyan helyre ajnlatos ltetni, ahol napfelkelttl napnyugtig sti a nap a nvnyeket. A dinnye jl termeszthet az ntzetlen, kombinlt szntfldi vetsforgban, ltalban bza utn, erd - s szlkivgsokban, gyeptrsben. A talajuntsg elkerlse vgett 45 vig ugyanarra a helyre kabakos nvnyt ne ltessnk.

1.4.3. TPANYAGELLTS
A dinnye zemi termesztsben is az szi alaptrgyzs a meghatroz. A fszektrgya sszel s tavasszal is bedolgozhat. Az indt trgyt vetskor, illetve ltetskor adjuk a kezdeti fejlds meggyorstsra. 269
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A tenyszidben kijuttatott fejtrgya lehetv teszi a folyamatos, zavartalan tpanyagelltst. Sajnos haznkban az indt (starter) s a fejtrgya hasznlata ritka. Szervestrgyzsra legjobb a hrom vig rlelt marhatrgya. Fszektrgynak is ez a legmegfelelbb. A l-, a serts-, a juh-, st a baromfitrgya is jl hasznosthat a dinnye al. A trgyafle megvlasztst befolysolja a talaj tpusa s ktttsge is. Minl ktttebb a talaj, annl mrskeltebben boml trgyt hasznljunk. Magyarorszgi viszonyok kztt, ahol a dinnyt ltalban nem ntzik, s az esetek zmben gyenge tpanyagelltottsg homokon termesztik, a szervestrgyzs elengedhetetlen lncszeme a technolginak. A szerves trgyt igny szerint kiegsztjk mtrgykkal. A trgyamennyisgeket a MMNAK irnyelvei szerint llaptsuk meg (termhely, talaj, tpanyag-elltottsg, fajlagos tpanyagkivons, tervezett termstlag stb.). A trgyaeloszts mdja lehet: terts, sortrgyzs s fszektrgyzs. A fejtrgyzst vz nlkli (kisalagutas) flis takarsnl a flia levtelekor kezdjk. Ekkor clszer 12 ezrelkes oldatban lombtrgyt adni. A tovbbiakban, minden technolgiai tpusnl, fleg nitrogntartalm fejtrgyt adunk az els terms virgok termkenylse utn (50100 kg/ha). A msodik fejtrgyzsra, igny szerint akkor kerl sor, amikor a termsek elrtk a fajtra jellemz nagysgot. Ismt nitrogntartalm svnyi trgya adagolsa clszer (50100 kg/ha). A fejtrgyt leghatkonyabban oldott formban, az ntzvzzel juttatjuk ki. A felvett tpanyagmennyisg a nvny kortl, fejlettsgtl, a termeszts mdjtl, krnyezettl stb. fggen vltozik.

1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A talajmvels feladata a dinnyetermesztsben is a talaj vz-, leveg-, h- s tpanyagforgalmnak befolysolsa a dinnye optimlis biolgiai ignyeinek jobb kielgtse vgett. A dinnye talajmvelst a ks tavaszi vets, nagy magv zldsgfajok talajmvelsi rendszere alapjn tervezzk. A hagyomnyos termesztstechnolgia sajtos munkja a fszekkszts. Alkalmazsa fleg a dinnye s egyb ritka trllsra ltetett nvnyek termesztsben terjedt el. A fszekkszts munkja a sorok s a fszkek kijellsvel kezddik. A szablyos, megfelel elrendezs a nvny biolgiai ignynek jobb kielgtst, az eszttikai elvrsokat egyarnt szolglja. A fszket legegyszerbben kapval vagy sval kszthetjk. A ngyzetesen, 3040 cm szlessgben s mlysgben kiemelt fld helyre a gdrbe rett trgyt, komposztot tesznk. Ezutn visszahzzuk a fldet, sszekeverjk a trgyval, vgl a fszek helyn felkupacoljuk a talajt. A fszek kszthet sszel s tavasszal, de a tavaszi, 23 httel az ltets, illetve a vets eltti fszekkszts a jobb.

1.4.5. SZAPORTS

270
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A srgadinnye termesztsre, a korbbi vlemnyekkel ellenttben, a friss, 12 ves vetmag a legjobb. A mag kornak elrehaladtval cskken a csrzsi szzalka s a csrzsi energija. Elterjedt a vetmag elztatsa. Az elztats idtartama s a vz hmrsklete kztt szoros sszefggst talltunk, 20 C-os vzben 8 rig, 30 C-os vzben csupn 2 rig kell elztatni. Az elztats hatsra jelentsen n a csrzsi szzalk, gyorsabb, jobb lesz a kels. Ebben az esetben az elztats sszekapcsolhat az elcsrztatssal. A megduzzadt magvakat kivesszk a vzbl, enyhn lecspgtetjk, majd 30 C -ra belltott termoszttba helyezzk. Az elztatott magvak a termoszttban 68 ra alatt 35 mm hossz csrt fejlesztenek. (Ennl nagyobb csra nem szksges, mert azzal mr nehzkes dolgozni.) Az elcsrztatott magvak addig hasznlhatk, amg a csra (gykcske) nem barnul. Az elztats, elcsrztats hatkonysga klnbz kmiai anyagokkal tovbb javthat. A nemzetkzi szakirodalom a legklnbzbb anyagokat ajnlja. Mi is megllaptottuk, hogy a Wuxal, a Regulator 60 s a C CL2 a palntk szrtmrjnek, szrazanyag-tartalmnak nvelsn keresztl javtja azok minsgt. Elztats idejn az oxignellts levegztetssel val javtsa szintn j hats. Elztatott vagy elcsrztatott magvakat csak nedves talajba vethetnk. Ellenkez esetben fradozsunk krba vsz. A szaportsi mdokat a termesztstechnolgia tpusai szerint csoportostjuk: vz nlkli (kisalagutas) flis takars, korai szabadfldi tmegtermeszts, lland helyre vetses termeszts, ksei tmegtermeszts, magtermeszts, tli dinnye termesztse, vegetatv szaports (olts, dugvnyozs). A vz nlkli (kisalagutas) flis takarshoz, korai szabadfldi termesztshez minden esetben, a szabadfldi termesztshez esetenknt fldkocks (gyepkocka, tpkocka, cserp stb.) palntt ltetnk. Szabadfldi tmegtermesztskor s a tbbi termesztsi mdnl lland helyre vetnk. Esetenknt (fleg nemestsben, hajtatsban s hzikerti termesztsben) sor kerlhet a vegetatv szaportsra is. Ez utbbiak kzl kiemeljk az olts, a dugvnyozs, az embri- s a szvettenyszts lehetsgt. A szaportsi mdok kzl a legrgebbi a helyrevets. A rgi szakknyvek az v 100. napjt tartottk erre alkalmas idpontnak. Ez azonban csak az orszg dli rszn kedvez vetsi idpont. A vets idejt a talaj fels hmrsklete szabja meg, ha ez elri a 1415 C-ot, vethetnk. A helyrevets gppel s kzzel egyarnt jl elvgezhet. A palntanevels a legelterjedtebb szaportsi md. Valamennyi termesztberendezs -tpusban nevelhet palnta. A tpus megvlasztst a termesztstechnolgia, az idzts, a gazdasgossg dnti el. Sajtos magyar gyakorlat a gyepkocks palntanevels. Dinnyseink 1890-tl kezdve alkalmazzk. A gyepkockt korn tavasszal, a fagyok elmltval vgjuk. Kvetelmny, hogy a gyepkocka talaja j szerkezet, tpanyaggal kellen feltlttt, megfelelen tmrdtt, mgis j levegzs legyen. Ehhez a finom gykrzet Festuca fajokkal bentt gyep a legalkalmasabb. A tarackol fvekkel bentt terleten vgott kocka knnyen sztesik, gyomost. A gyepkocka helyettestst szolglja a tpkocka. A tbbi zldsgfajtl eltren a dinnynek lazbb, levegsebb tpkockt kell kszteni. Cserpben, fliatmlben, manyag pohrban stb. is j minsg palnta nevelhet. Az elterjedten hasznlt 55 cm-es gyepkockkban nagyon nehz j minsg, kell fejlettsg palntkat flnevelni (76. tblzat). zemi termesztsben inkbb a 88 vagy 1010 cm-es fldkocka s a 1013 cm tmrj cserpmret a legjobb. 271
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

76. tblzat - A fldkocka mretnek hatsa a termsre (Javtott Zentai fajta) (Soroksr, 1975)
Fldkocka mrete, Termsered tpusa mny db/m2 kg/m2 55 cm-es 1,60 gyepkocka 8 cm cserp 1010 tpkocka tmrj 2,26 2,47

2,52

cm-es 3,36

3,13

10 cm tmrj 3,54 cserp 13 cm tmrj 2,56 cserp

4,83

3,09

A gyepkockt gyepes rszvel lefel, a tpkockt a vetlyukkal flfel, szorosan egyms mell rakjuk a termesztberendezs talajra vagy trgyra. Ezt kveten vzkapacitsra feltltjk a fldkockkat, elksztjk a mag, illetve a csra befogadsra. A felhasznland magmennyisget a szaportsi md, a tervezett llomnysrsg, a tervezett tartalk palnta, a vetmag hasznlati rtke, ezermagtmege alapjn hatrozzuk meg. lland helyre vetshez, soros elrendezsben 3,54,5 kg/ha, fszkes elrendezsben 1,01,5 kg/ha, palntanevelshez 0,71,0 kg/ha vetmagmennyisggel szmolunk. A magvets ideje: vz nlkli (kisalagutas) takars al mrcius 1015. kztt; korai szabadfldi termesztsre mrcius 1625. kztt; szabadfldi palntzott tmegtermesztsre mrcius 26. s prilis 5. kztt; lland helyre prilis 10. s mjus 10. kztt; magtermesztshez prilis 15. s 25. kztt; a tli dinnyket mjus 15-tl 31-ig vetjk. A palntanevels 56 htig tart. A vetsidt a tervezett kiltetsi idponttl visszaszmoljuk. A vetsmlysg a szaports mdjtl fggen vltozik. lland helyre 36 cm mlyen vetjk a magot. Palntanevelshez 1,5 cm mly lyukba, tbbnyire elcsrztatott magot vetnk, csrval lefel. lland helyre vetskor a takarfld laztsa s a tszm belltsa, palntanevelskor a magtakars (11 cm vastagon), a hmrsklet-, vz- s tpanyag-szablyozs jelent feladatot. Specilis polsi munka az edzs s a palntk traksa (sztraksa). Az edzs 22,5 httel a kiltets eltt kezddik. Hre s fnyre edznk.

272
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Az traksra vagy sztraksra 710 nappal a kiltets eltt kerl sor. Az traks (a palntanevel gy szln lv palntk kzepre, a kzpen lvk szlre raksa) a maga idejben hasznos, elremutat eleme volt a palntanevelsnek. A mai kvetelmnyeknek azonban mr a sztraks felel meg. Ennek lnyege, hogy a palntkat fejldsknek megfelelen olyan tvolsgra rakjuk szt, hogy se a tpkocka, se a lombozat ne rjen ssze. A palntanevels 46 lombleveles fejlettsgig tart. A vegetatv szaports a nemestsben, a hajtatsban hasznlhat eljrs. Klnbz tk- s erteljes nvekeds srgadinnye-alanyokra oltanak. Igen ritka a 23 lombleveles hajtsrszek dugvnyozsa, gykereztetse. A mikroszaportsi eljrsok a srgadinnyre is alkalmazhatk. Kiltets eltt a fldkocks palntk talajt vzkapacitsra feltltjk. A szabadfldi termesztsre jl fejlett (46 lombleveles) palntkat ltetnk ki. A kiltets ideje technolgiai tpusonknt vltozik. A vz nlkli (kisalagutas) takarskor a kiltets ideje prilis 2030. kztt van. Korai szabadfldi termesztshez mjus 1. s 15. kztt, tmegtermesztsre mjus 15. s 25. kztt ltetjk a palntkat. A gyakorlatban jelenleg hasznlatos llomnysrsg (710 ezer t/ha) nagymrtkben meghatrozja a rendkvl kicsi termstlagnak. Ksrleti eredmnyek igazoljk (77. tblzat), hogy elfogadhat termseredmny elrshez legalbb 1020 ezer t/ha llomnysrsg kell. A korszer termesztst a 100100, 10075, 10050 cm -es egysoros, illetve a 160+4050, a 180+5044, a 200+6035, a 220+4035 cm -es (ktsoros, ikersoros) elrendezs jelenti.

77. tblzat - A tenyszterlet vltozsnak hatsa a srgadinnye termseredmnyre, palntzott termesztsben (NAGY, 1967)
Sor- s Magyar kincs Muskotly 1 db ssz Nvnyenknti terms es terms tlagos term s tmege (t/ha (kg) ) db/nv kg/nv ny ny 0,84 18,2 0,84 8 15,0 1,19 5 11,5 0,75 6 10,2 0,94 1 9,00 1,10 1,020 0,81 1 db terms tlagos tmege (kg)

ttvolsg ssz Nvnyenknti es terms term s (t/ha ) db/nv kg/nv ny ny 10050 cm 18,4 0,85 9 10075 cm 14,1 1,15 1 240+6050 11,9 0,77 cm 1 100100 cm 100125 cm 0,995

1,205

0,94

1,280

0,92

0,843

0,92

0,870

0,86

0,966

0,96

8,68 1,07

1,060

0,99

1,106

0,99

273
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

90. bra - Jl fejlett srgadinnye-palntk kiltets eltt (fot: NAGY JZSEF)

1.4.6. NTZS
A srgadinnye vzignye a vegetcis idben 3500 m3/ha, azaz 350 mm. Ennek nagy rszt a nyri csapadk ptolja, de a hinyz vzmennyisget ntzssel kell kijuttatni. Ez ltalban kt -hrom vzptl ntzst jelent, egy-egy alkalommal 3050 mm kztti vzmennyisgekkel.

1.4.7. EGYB POLSI MUNKK

lland helyre vetskor az els munka a fszkek talajnak porhanytsa. Palntzott termesztsben ltets utn 57 nappal esedkes a kapls. A sorkzkapls vgezhet gppel, lval vagy kzzel, a sorkapls mindig kzzel. A tenyszidben hrom-ngy alkalommal nagyobb csapadk utn, gyomosodskor kapljuk a terletet. A ritktst 3 lombleveles llapotban, a tervezett ttvolsgra s nvnyszmra vgezzk. A srgadinnye szabadfldi termesztstecholgijnak sokat vitatott krdse a metszs. A rgi gyakorlat a koraisg fokozst vrta tle. Napjainkban a metszs flslegess vlt a szabadfldi termesztsben, ugyanis a srgadinnye -termesztsben is megjelentek a fhajtsokon is terms virgokat fejleszt fajtk.

1.4.8. BETAKARTS
A haznkban elismert, termesztett srgadinnyefajtk rettsge knnyen, egyrtelmen megllapthat. Az rettsg jelei: a hj vilgosabb lesz, a bibepont (kehely) felli vge megpuhul, kellemes illata lesz, a terms a kocsnyrl levlik (ez mr a tlrs jele). A tlrst nem szabad megvrni, de tl korn sem szabad a srgadinnyt leszedni, mert az z -, illatanyagok zme az rs utols napjaiban teljesedik ki. A szeds 8085%-os rettsgnl kezdhet. A srgadinnye utrik. A tli dinnyket 80%-os rettsgben, 1015 cm-es hossz szrral szedjk. Fogyaszts eltt nhny napig szobahmrskleten troljuk (utrleljk). Az rs ideje Magyarorszgon a vz nlkli s kisalagutas takarsban jnius 1525. kztt, a korai szabadfldi termesztsben jnius vge, jlius els dekdja kztt, a ksbbi tmegtermesztsbl jlius s szeptember kztt van. A tli dinnyket a fagyok eltt szrral szedjk s troljuk. A szeds gyakorisga 35 nap.

274
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Elrhet termstlag 812 t/ha. A technolgia javtsval 2025 t/ha is elrhet, s akkor a jvedelmezsg is javul.

1.5. Hajtats
Hajtatssal a srgadinnye rsidejt 11,5 hnappal elbbre hozhatjuk. A dinnyehajtats tovbbi elnye, hogy a tbbi zldsgfajhoz viszonytva egysgnyi terletre kevs szm palntt ltetnk, polsuk, szedsk kevs kzi munkt ignyel. Jvedelmezsge j. A dinnyt hajtathatjuk veghzban s fliastrakban. A hajtatst a msodik hasznostsi szakaszban illesztjk be, ltalban a hidegtr zldsgfajok kiszedse utn.

1.5.1. FAJTAVLASZTS
veghzi hajtatsra klfldn legelterjedtebbek az Ogen (Muskotly tpus, Charentais (narancssrga-hsszn, enyhn bordzott tpus) s az n. Netz (handaljak, turkesztni tpus) srgadinnyefajtk. A tavaszi flia alatti hajtatsra Magyarorszgon a Javtott Zentai, a Ttnyi csereshj, az Ogen, a Charentais, a Pancha, a Pharo stb., szi hajtatsra a Hgoly, az szi cukor fajtkat javasoljuk.

1.5.2. SZAPORTS, PALNTANEVELS

Dinnyehajtatsra lehetleg elit szaportsi fok vetmagot hasznljunk. Tavaszi hajtatshoz hagyomnyos, tmrendszer nlkli termeszts esetn 1,62,0 db/m2 nvnyt szmolunk. Ez 1620 ezer db/ha palntaignyt jelent. Tmrendszer mellett termesztve 35 db/m2, illetve 3050 ezer db/ha llomnysrsggel dolgozunk. szi hajtatskor a tli dinnybl 1520 ezer db/ha nvnyt ltetnk. Hektronknt, az llomnysrsgtl fggen, 0,51,5 kg vetmagot szmtunk. Szaportskor a magot elztatjuk, csrztatjuk. Hajtatsban 88 s 1010 cm-es tpkockamrettel dolgozunk. A palntanevels ideje 56 ht, szi hajtatsra (kisebb tpkockban) 4 ht.

1.5.3. KILTETS
Ersen fttt fliastorba, veghzba legkorbban mrcius 115. kztt ltetnk, enyhe fliastrakba mrcius vge, prilis eleje az ltets ideje. Fts nlkli fliastorba prilis kzeptl ltetnk. A korbbi kiltets termsnvel hatst a 78. tblzat adatai igazoljk.

78. tblzat - A kiltets idpontjnak hatsa a srgadinnye termstlagnak alakulsra hajtatsban (NAGY, 1973)
ltets Javtott Zentai* Ogen**

idpontj a db/m kg/m db/ kg/ 2 2 m2 m2 Mrcius 2,60 4,04 2,55 3,31 5. Mrcius 3,22 5,60 3,40 3,87 15. Mrcius 2,44 4,78 3,80 4,20 29. 275
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

prilis 12.

1,84 4,21 3,20 4,35

* = 1,6 db/m2 llomnysrsggel termesztve ** = 2,0 db/m2 llomnysrsggel termesztve Ksrleteink is igazoljk, hogy a hagyomnyos termesztsben elterjedt 1,6 db/m2 srsg az optimlis. Tmrendszer mellett hajtatva viszont az llomny nvelse clszer 35 db/m2-ig (79. tblzat). Legjobb a 35 db/m2-es llomnysrsg, metszve!

79. tblzat - Flia alatt hajtatott srgadinnye-llomnysrsgi termseredmnyei (Muskotly fajta) (NAGY, 1978)
Kezels Termseredmnyek 1976 db/(m2) 2 db 5,90 nvny/m2 3 db 7,56 nvny/m2 5 db 9,16 nvny/m2 1977 db/(m2) 4,57

ksrlet

5,69

6,50

Megjegyzs: tmrendszer mellett termesztve.

1.5.4. POLSI MUNKK

Kiltets utn nhny napra kaplunk, majd fekete flival takarjuk a sorkzket. A termesztberendezsben a hmrskletet jjel 1618 C-on, borult napokon 2022 C, napos idben 2830 C-on tartjuk. Ersen prs viszonyok kztt sokat szellztetnk. A virgok 1638 C kztt termkenylnek biztonsgosan. A terms virgok megtermkenytsre 1000 m2enknt egy-egy mhcsaldot teleptsnk a termesztltestmnybe. Az ntzs a hajtatsban a minsg kritriuma. Sok vzzel kiemelked termstlagot, igny szerinti ntzssel elfogadhat termstlagot s kivl minsget rhetnk el. A heti egyszeri 3040 mm-es ntzs elegend. Forr, nyri napokon a berendezs klmjt kis adag (35 mm) ntzssel, prstssal kedvezen alakthatjuk. A gyengbb tpanyag-elltottsg talajokon sor kerlhet a fejtrgyzsra. A nagy termstlagok elrshez itt is folyamatos tpanyagelltsrl kell gondoskodni. A tmrendszer mellett hajtatott dinnye hajtsait a nvekeds temnek megfelelen, az ramutat jrsnak megfelelen tmrendszerre (zsinegre) tekerjk. Kiszemi termesztsben, klnsen korai idztsben sor kerlhet az els terms virgok kzi megporzsra. Igaz, jelents kzimunka-tbblettel. Metszs. A hagyomnyos termesztsben, flia alatti talajon termesztve 1,01,6 db/m2 llomnysrsgnl nem kell metszeni a srgadinnyt. Tmberendezs mellett erteljes fhajtst, illetve hajtsokat fejleszt fajtkat hajtatunk (Ogen, Muskotly, Charentais, Carlo stb.). Ezeket metszeni kell. A fhajtst a legritkbb esetben metsszk. Nagyon ers nvekeds 276
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

esetn a fels tartvezetk elrsekor visszavgjuk, illetve a vezetken visszabuktatva letetejezzk a nvnyeket. Tmrendszer melletti termesztskor a nvnyek hajtsaiban sok kemnyt raktrozdik, a szllt s szilrdt szvetnyalbok trendezdnek, szablyos elrendezsek lesznek. A szr regesedik (mint a linszer nvnyek ltalban). Ezltal a rugalmassga nvekszik. Ebben az esetben ktfle metszsmd alakult ki: a) Alapja az erteljes fhajtsra val nevels, vagyis 160 cm-ig a fhajtsrl minden oldalhajtst s termst eltvoltanak. 160 cm fltt meghagyjk az oldalhajtsokat, alatta a msodlagosan kifejld hajtsokat. Az oldalhajtsokat 12 db terms utni levlnl visszacspik. Gyenge hajtsnvekeds esetn miniml is a visszacsps, s mindig hagynak nvekedsi pontokat. Ezzel a mdszerrel nagy termfelletet lehet kialaktani, eredmnye a nagy termstlag lesz. Htrnya, hogy az rskezdet kitoldik. b) A Kertszeti s lelmiszeripari Egyetemen kidolgoztuk a magyar viszonyoknak megfelel metszst a flia alatti, tmrendszer melletti termesztsre. E mdszer lnyege, hogy a fhajtsrl csak 60 cm -ig tvoltjuk el az oldalhajtsokat, a termskezdemnyeket. 60150 cm kztt alaktjuk ki a termfelletet. Itt mr meghagyjuk az oldalhajtsokat, s a nvekedsi erly, valamint a terms elhelyezkedse alapjn vgjuk vissza azokat. gy a termsrs lnyegesen korbbra hozhat. A szabadfldi termeszts srgadinnye piaci megjelense eltt nvnyenknt 23 db termst tudunk berlelni. Az egysgnyi terletre jut termstlag itt az llomny srtsvel (35 db nvny/m2) nvelhet.

91. bra - Ers metszskor fontos a tszm nvelse (fot: KOVTS ZOLTNN)

1.5.5. SZEDS
A hajtatott srgadinnyt friss fogyasztsra lehetleg biolgiailag rett llapotban szedjk. Az rs jelei megegyeznek a szabadfldi termesztsnl lertakkal. Az rett dinnyt a reggeli, dleltti rkban szedjk. A leszedett rut hvs helyen troljuk. Nyomdsmentesen ldkba csomagoljuk. Fttt flis hajtatsban a termsrs kezdete mjus vgtl, ftetlen strakban jnius kzeptl vrhat. Flia alatti hajtatsban 35 kg/m2-es termstlaggal szmolhatunk.

277
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

1.5.6. MAGTERMESZTS
Magyarorszg terlete kzismerten alkalmas j minsg srgadinnye -vetmag ellltsra. A srgadinnye jellegzetesen idegentermkenyl faj. Virgzshabitusa alapjn beszlnk monoikus, adromonoikus, ritkbban trimonoikus, valamint gnoikus fajtkrl. Az egyes virgtpusok eltren viselkednek a fajta n- s idegentermkenytst illeten. A hmns virgtpus egyedeken 2250%-os ntermkenyts is lehetsges. Ms virgtpusnl, a rovarelltottsgtl fggen, az idegen megtermkenyts 100%-os is lehet. A kora reggeli rkban elsknt a hmvirg nylik, majd a n - s a hmns virg kveti. A megporzsban a mheknek van fontos szerepk. A megtermkenyts 1638 C kztt lehetsges, optimlis hmrsklete 2228 C kztt van, s ebben a tartomnyban 1,53,0 rt vesz ignybe. A srgadinnye kabaktermsben 345 hosszanti maglcet tallunk. Egy-egy maglcen 100150 db mag tallhat. Elvetemny, talaj-elkszts: azonos a szabadfldi termesztsnl elmondottakkal. Izolci. A szabvny elrsa szerint ktelez izolcis tvolsg szuperelit mag termesztsekor 1000 m, a tovbbi szaportsfokoknl 800 m. A konstans fajtk termesztsekor az lland helyre vets, hibridmag - s anyamagtermeszts esetn a palntanevels az ltalnos. A vets, illetve a kiltets ideje az rutermesztsnl ismertetett idpontokkal megegyez. A nvnypols szabadfldi munkitl eltr a 35 mhcsald teleptsnek ignye hektronknt. Szelekci. A csrz magvak kzl a beteg, nem csrz magvak eltvoltsa az els feladat. A kelst kveten a klorofillhibs, grblt, torzult egyedeket virgzs eltt eltvoltjuk. Szelektljuk a termst alakja, szne, fellete alapjn. Magfejtskor a sznben, zben eltr, beteg egyedeket eltvoltjuk. Betakarts, magnyers. A magnyers cljra termesztett srgadinnyt teljes biolgiai rettsgben szedjk. Az rett termseket svosan szedjk, kupacokba rakjuk, majd 45 napig utrleljk. Ezt kveten kinyerjk a magot a tbln vagy a kzponti magnyer telepen. Erjeszts utn mossuk, szrtjuk. A legkorszerbb a Collins Mohl-fle komplex uborkagpsoron val feldolgozs, amely felszed, fejt -, mos- s szrtrszbl tevdik ssze. Egy 10 rs mszak alatt 40 t nyersrut dolgoz fel. A mosst kveten a mag centrifuglhat, ezzel lnyegesen cskkenthet a szrads idtartama. A szrtst 23 cm-es rtegben, 3540 C-on vgzik. A szrtott magot szells, szraz, 1617 C-os helyisgben clszer trolni. A termstmeg 0,51%-a mag. Egy hektron 100200 kg vetmag termelhet. A vetmag minsgi kvetelmnyeit az MSZ 637078 sz. szabvny rgzti. I. osztly a 99% -os tisztasg, 94%-os csrzkpessg, 12% nedvessgtartalm ttel. II. osztly a 98% -os tisztasg, 88%-os csrzkpessg, 12% nedvessgtartalm ttel. A hibridmag-termeszts technolgijt a grgdinnynl ismertetjk.

2. Grgdinnye
(Citrullus lanatus [THUMB] MANSF.)

2.1. A termeszts jelentsge

278
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

2.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

A grgdinnye termterlete a srgadinnye terlethez hasonlan, de lassbb temben cskkent 1945 utn. Az 19311940. vek tlagban mg 12 500 hektron, 1984 -ben 7000 ha-on, 1993-ban 4077 ha-on termesztettk. Sajnos a termstlag sem nvekedett olyan mrtkben, hogy az ignyeket maradktalanul kielgtsk. Nemzetkzi sszehasonltsban a magyarorszgi termstlagok gyengnek mondhatk (1993 -ban 11,9 t/ha). A vilgon mintegy 2 milli hektron termesztik a grgdinnyt. A termstlag kb. 1315 t/ha kztt vltozik. zsia termstlaga 1984-ben 16 t/ha, Eurp 20 t/ha, Afrik 17 t/ha, szak-Amerik 14 t/ha volt. Magyarorszgon szinte minden faluban, vrosban foglalkoznak kisebb -nagyobb felleten a termesztsvel. Kiemelked azonban Heves, Bks s Baranya megye termesztse. A termeszts f feladata a hazai s az exportignyek teljestse. vente 4060 ezer tonna grgdinnyt exportltunk (ez a frisszldsg-export 40 60%-a volt).

2.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Az egy fre jut friss fogyaszts mrtke 68 kg/f kztt vltozik. Tpanyagtartalmt a 80. tblzatban foglaltuk ssze. A grgdinnyt vesetisztt hatsa, kellemes ze, aromja teszi kzkedveltt. A benne lv 91,5% vztartalom is nagy rtk.

80. tblzat - A grgdinnye tpanyagtartalma (TARJN S LINDNER, 1984)

Energ Fehr Sa Sznhid V Ha ia je v rt z mu (kJ) (g) (g) (g) (g) (g) Ro Vitaminok st Karot B1 B2 Nikotin C (g) in sav ( ( (m (mg) g) g) (mg) g) 0,8 ny 40 20 0,2 7,0

121

0,5

0,2 6,5

91, 0,5 5

A grgdinnyt elssorban frissen, biolgiailag rett llapotban fogyasztjuk. A friss fogyaszts ideje jliustl szeptember vgig tart. Az retlen (legtbbszr apr) dinnye sajtos felhasznlsi mdja a savanyts egszben vagy szeletelve, nmagban vagy ms zldsgfajokkal vegyesen. Egyes orszgokban elterjedt a kifejlett dinnyk manyag zskos, 4,5%-os ss vzben val trolsa. A fogyasztsi id sztnyjtsa vgett rdemes lenne az szi termseket trolkban eltartani.

2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

2.2.1. RENDSZERTANA
A grgdinnye (Citrullus lanatus) a tkflk (Cucurbitaceae) csaldjba tartozik.

2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Gykr. Ers, fejlett fgykere van. A srgadinnynl erteljesebb s mlyebbre hatol gykrzetnek nagy rsze a talaj fels 2025 cm-es rtegben helyezkedik el. Hajtsrendszere a nvekedsi tpustl fggen vltoz. Megklnbztetnk hossz, kzepes s rvid hajtsokat fejleszt csoportokat. A hajtst 1 m-ig rvidnek, 1,11,5 m kztt kzepesnek, 1,62,0 m-ig nagynak, 2,1 m felett igen nagynak mondjuk. Egy-egy nvnyen 37 db hajts is kifejldhet.

279
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A szr lehet ritkn s srn szrztt. Az tkezsi fajtk hajtscscsa kevsb, a takarmnydinnyk ersen szrztt. Errl is megklnbztethetek. A kacsok lehetnek elgazs nlkliek, 23 irnyban elgazdak. A levelek 510 cm-es levlnylen lnek. A levllemez gyengn vagy ersebben szeldelt, tbbszrsen tagol t. A levl (a legnagyobb tmrnl mrve) 12 cm-ig kicsi, 1318 cm-ig kzepes, 19 cm-tl nagy. Szne zld, sttzld, ezstszld. A lemez fellett viaszrteg bortja. A virgok kicsik, zldessrgk. A hrom virgtpus: hm, hmns, n itt is megtallhat. A termesztett fajtk zme monoikus, andromonoikus virgzshabitus. A terms virgok zme idegenmegtermkenyl. A termkenytst mhek s rovarok vgzik. A terms alakja igen vltozatos. (A gmbtl, a megnylt gmbtl a megnylt hengeres formig vltozi k.) Egyegy terms tmege 215 kg. A hj szne fehres, vilgoszld, kzpzld, kkeszld, feketszld lehet. Fellete sima vagy enyhn barzdlt. Rajzolata lehet cskozott, mrvnyozott. A hja 12 cm vastag. A hs szne fehr, srga, citromsrga, sttebb srga, vilgos rzsaszn, rzsaszn, piros, vrvrs. (A fehr s a srga sznek elssorban takarmnydinnyk.) A bels hsos ehet rsz a placentbl fejldik, eltren a srgadinnytl, melynek a perikarpium alkotja a termshst. A magok a perikarpiumban elszrtan helyezkednek el. A mag mrete 0,52,0 cm kztt vltozik. Szne fehr, krmszn, barns, szrke, fekete stb. lehet. Egy-egy nvnyben 300600 db mag tallhat. Csrzkpessgt 68 vig megtartja. Ezermagtmege: 20150 g.

2.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyigny. A grgdinnye a legnagyobb fnyigny zldsgfajok csoportjba tartozik. A hazai termesztsben lv fajtink hossznappalosok. A virgzs 57 ezer lux fnyern mr zavartalan. Hmrskletignye megegyezik a srgadinnyvel. MARKOVHAEV (1953) szerint a grgdinnye optimlis hignye 257 C. Vzignye nagy. Ezt tbbnyire hatalmas gykrzetvel elgti ki. Klnsen rzkeny a vzelltsra fejldsnek els, lass nvekedsi szakaszban. Transzspircis egytthatja 600 (BELIK, 1975). A grgdinnyt nagy vzfelhasznlsa ellenre is a szrazsgot jl tr nvnyek kz soroljuk. Haznkban a termterlet legnagyobb rszn ntzs nlkl termesztjk. ntzssel a termeszts biztonsga s a termstlag jelentsen nvelhet. Tpanyagigny. A grgdinnye genetikailag meghatrozott teljestkpessgnek elrshez kell tpanyagmennyisget ignyel. Ennek mennyisgi, minsgi s idbeni kielgtse a termeszts eredmnynek egyik meghatrozja. A tpllelemek kzl a grgdinnynek a kliumignye a legnagyobb, ezt kveti: a N-, Ca-, P- s Mg-igny. A grgdinnye 10 tonna termsre szmtva (BELIK, 1975 szerint) 12,3 kg nitrognt, 3 kg foszfort s 17,9 kg kliumot hasznl fel.

2.3. Termesztett fajtk

A magyarorszgi termesztsben a fajtamegvlaszts a technolgia fontos rsze volt. vszzadokkal ezeltt kialakult a sajtos magyar igny a kivl minsg, vkony hj, vrvrs hsszn, apr magv fajtk irnt. Sokat vitatott krds a terms nagysga. Korbban a nagy terms fajtk ( Hevesi, Csnyi, Marsowszky stb.) voltak divatosak. Az 1960-as vektl a kisebb termseket fejleszt fajtatpusok kerltek eltrbe ( Szigetcspi 51 F1, Hevesi FUTO F1 stb.) A jelenleg termesztsben lv fajtk vlasztka ltalban megfelel a klnbz 280
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

termesztstechnolgiai vltozatok diktlta ignyeknek. Hinyoznak az egszen kis test (12 kg/db), hajtathat fajtk. A Magyarorszgon termesztett, fontosabb fajtk jellemz adatait a 81. tblzatban kzljk.

81. tblzat - A termesztett grgdinnyefajtink fontosabb jellemzi

Fajta neve Nveked Virgzs si habitusa tpusa Tenyszi Terms d alakja hsszne tlagtmeg e (kg) Korai kincs kzper monoikus + rvid s andromonoik us gyenge monoikus rvid gmb piros 34 hajtats, szabadfldi Termesztsi md

Sugr Baby

gmb

stt rzsaszn

34

fliaalagt, korai szabadfldi fliaalagt, szabadfldi

Szigetcspi kzper monoikus + kzpkor nyjtott 51 F1 s andromonoik ai gmb us Hevesi FUTO F1 Gmb FUTO F1 kzper monoikus s kzpkor tojsdad ai

vrvrs

46

sttpiros

46

szabadfldi

kzper andromonoik kzpkor gmbly lnkpiros s us ai kzpkor gmb ai vrvrs

35

szabadfldi

Kecskemt kzper monoikus i s vrshs Srgahs kzper monoikus (Szentesi) s

35

szabadfldi

kzphos kiss vilgossrg 35 sz megnylt a gmb hossz megnylt piros gmb megnylt vrvrs gmb megnylt pirosas gmb rzsaszn 812

szabadfldi

Marsowszk ers y Hevesi (Csnyi) ers

monoikus

szabadfldi

monoikus

hossz

810

szabadfldi

Crimson S. kzper monoikus + hossz s, andromonoik us ers Charleston ers H andromonoik hossz us rvid

68

szabadfldi

ovlis

rzsaszn

68

szabadfldi

Hungaria kzper monoikus

gmb

lnkvrs 34

hajtats,

281
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

8 Napsugr

s kzper monoikus s ers kzpr gmb s tojsdad srga 45

szabadfldi szabadfldi

Oroshzi F1

monoikus + rvid andromonoik us

sttrzsas 67 zn

hajtats, szabadfldi

Idel

kzper andromonoik kzpr megnylt kzprzsa 56 s us s szn kzpkor gmb ai kzpkor ovlis ai gmb lnkpiros 56

szabadfldi

Favorit F1 kzper monoikus s Kobalt F1 ers monoikus

hajtats, szabadfldi szabadfldi

lnkpiros

56

92. bra - Kecskemti vrshs (fot: ifj. BALZS SNDOR)

2.4. Szabadfldi termeszts

2.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA
Az ghajlati s talajadottsgok dnt mrtkben meghatrozzk a dinnye teljestkpessgt is. ghajlatunk adott, lnyegben az orszg egsz terletn megfelel a termeszts ezen feltteleinek. Az idjrs elemei kzl a fny megfelel termesztsi idzts mellett elegend a nvny szmra. A hmrsklet hibi szembetnen jelentkezhetnek. Az elgtelen hmrsklet veszlyezteti a csrzs s a kels folyamatt. Kels utn a magas hmrsklet a szik alatti szr megnylsval jr. Ksbb, a hajtsnvekeds idejben, a nvnyen jl szlelhet a szmra kedvez vagy kedveztlen hmrsklet hatsa. Ugyangy a virgzsra gyakorolt hatsa is egyrtelm. A csapadkviszonyok a vzigny kielgtsben jtszanak fontos szerepet. Ez is kritikus lehet haznkban. A sok csapadk s az alacsony hmrsklet rsksleltet hats, a terms hja megvastagszik, szne tompul, ze kevsb lvezhet. Ebbl azonban nem szabad azt a kvetkeztetst levonni, hogy a dinnyt nem szabad ntzni. Az elgtelen vzellts szintn termscskkent s minsgront tnyez. A talajtpusignyt tekintve a dinnye is a legjobb minsg, tpanyaggal jl elltott talajban terem a legjobban. Sajnos hazai gyakorlatunk megtlse e vonatkozsban is eltr. A dinnye zmt sokszor rossz minsg, szerkezet nlkli homoktalajokon termesztik, elssorban a koraisg fokozsa vgett. A lazbb homoktalajoknak a kttt talajokhoz viszonytott koraisgnvel hatsa kzismert. A technolgia ms elemeinek ignybevtelvel viszont a kttt talajon termesztett dinnye lvez elsbbsget (lsd Medgyesegyhza, Vajszl, Sellye stb.)

282
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

sszegezve: a dinnye is a legjobb talajon tud j vagy elfogadhat teljestmnyt nyjtani. zemi termesztst itt kell szorgalmazni.

2.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A grgdinnye termterletnek kijellsekor is a gyorsan meleged, szlvdett terleteket vlasszuk. 45 vig ne kerljn kabakos nvny utn. Ajnlatos meggyzdni arrl is, hogy a dinnynek sznt terleten az elz nvny termesztsbl nem halmozdott-e fel valamilyen kros hats gyomirt szer vagy egyb kmiai anyag. A grgdinnye a kombinlt szntfldi vetsforg nvnye. Bza vagy hvelyes nvnyek utn fejldik legjobban. A gabonaflktl, replgpes nvnyvdelmet felttelezve, trben tvolabb, az uralkod szlirnnyal ellenkez irnyban helyezzk el, klnben a hormonbzis szerek hasznlatakor sok -sok nehzsg addik.

2.4.3. TPANYAGELLTS
A trgyzs menete megegyezik a srgadinnynl lertakkal. A trgyzs rendszert nhny j vizsglati mdszerrel egsztjk ki. A tpanyag-elltottsg krdst ZSOLDOS (1967) hrom vizsglati csoport eredmnyeinek fggvnyben javasolja pontostani: a) talajvizsglatok, b) nvnyvizsglatok, c) szabadfldi ksrletek. A gyakorlatot szolgl talajvizsglatokat a magyar elrsok rgztik (MM NAK). A grgdinnye tpanyag-elltottsgi szintjnek vizsglatra mdszeres ksrleteket lltottunk be a Kertszeti s lelmiszer-ipari Egyetem Zldsgtermesztsi Tanszkn, a levlanalzis mdszervel. Eredmnyeinket a 82. tblzatban foglaltuk ssze.

82. tblzat - A grgdinnye N-, P-, K-tartalmnak alakulsa a tpkockamret, a szaportsi md, a nvnyfejlettsg fggvnyben (NPK sszes =100%) (Szigetcspi 51 F1 fajta) (BNFALVI, 1977)
Kezels Mintavt Jlius 15-i mintavtel ek eli helyek sszes N P NPK mg/g % szrazan yag Gyepko als 53,207 cka 55 levltj cm kzps 72,555 levltj fels levltj Gyepko als cka levltj 79,888 53,00 3,77 Augusztus 16-i mintavtel K sszes N NPK mg/g % szrazany ag P K

43,23 37,744

53,52 2,77 43,71

56,65 4,21

39,14 45,207

49,11 4,44 46,45

54,45 6,12

39,43 45,244

53,71 5,40 40,89

53,982

55,20 0,04

40,76 40,271

48,92 3,90 47,18

283
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

7,57,5

kzps 73,617 levltj fels levltj 80,400

56,10 4,51

49,39 52,456

51,66 4,49 43,85

56,09 5,97

37,94 57,204

52,62 5,95 41,43

Vegasca tpkock a 7,57,5 cm

als levltj

56,044

54,60 4,36

41,04 36,471

51,82 4,31 43,87

kzps 72,529 levltj fels levltj 82,849

56,25 4,45

39,30 45,233

47,75 40,5 48,20

55,88 6,21

37,91 47,106

54,56 5,56 39,70

Soroksr i I. tpkock a 7,57,5 cm

als levltj

57,956

52,80 4,07

43,13 38,271

51,47 4,10 44,43

kzps 73,117 levltj fels levltj 79,768

55,80 4,54

39,66 49,595

50,21 4,22 45,57

52,25 6,13

41,62 48,944

53,12 4,99 41,89

Vegasca als 52,395 tpkock levltj a kzps 70,479 levltj fels levltj Soroksr i I. tpkock a 1010 cm als levltj 76,038

53,05 4,00

42,94 37,733

52,21 4,86 42,93

59,66 4,58

35,76 43,295

53,11 4,84 42,04

55,79 5,97

38,27 47,182

54,05 4,62 41,33

66,493

55,19 4,20

40,61 45,007

49,33 4,46 46,21

kzps 74,304 levltj fels levltj 84,349

56,39 4,58

39,03 54,882

46,83 3,98 49,19

53,59 6,10

40,31 55,429

55,39 5,82 38,79

Gyepko als 71,755 cka levltj 1010 cm kzps 71,755 levltj fels levltj 81,688

52,66 4,12

43,22 45,733

53,35 4,01 42,64

53,38 4,26

42,36 49,795

52,21 4,21 43,58

53,25 5,98

40,77 53,693

51,59 5,20 43,21

lland als 70,817 helyre levltj vetett kzps 84,389

54,08 4,68

41,24 53,433

46,04 3,04 50,53

55,46 4,98

39,58 56,695 284

48,33 3,70 47,97

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

levltj fels levltj 87,796 57,42 6,36 36,22 55,356 51,48 4,26 44,26

Az adatok igazoljk, hogy a tenyszid folyamn a nvnyek tpanyag -elltottsga cskken. A tpanyagfelvtelt s ennek fggvnyben a nvnyek teljestkpessgt a fldkocka mrete befolysolja. A levltjak kztti tpanyagszint normlis fejlds s ellts esetn a cscsi fels levltjban a legmagasabb. A termsfejlds idejn a tpanyag kivonsa, termsbe juttatsa ltalnos. Elgtelen tpanyag -elltottsg esetn a fels levltjban cskken az ellts, hogy a terms ignye kielgthet legyen. Ilyenkor kell a fejtrgyzssal beavatkozni.

2.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A talajmvelsi rendszerek az adott gazdasg felszereltsge, a talaptpus, a termesztett nvnyfaj ignyeinek sszehangolsa eredmnyeknt alakulnak ki. A rendszer vzt a kvetkez alapelemek alkotjk: a talajmvels idpontjnak megllaptsa, a mveleszkz kivlasztsa, a mvelsi mlysg megllaptsa, a halads irnynak meghatrozsa, a szksges talajmunkk szmnak eldntse. A talajmvels mveletei clja s ideje szerint a kvetkezk. Az alap-talajmvels f feladata a dinnye gykrzete szmra jl, kell mlysgben megmunklt, termkeny talajrteg kialaktsa s fenntartsa, a talaj vz- s leveggazdlkodsnak javtsa, a gyomok irtsa. A tarlhntst a fnvny lekerlse utn azonnal, 610 cm mlyen kell vgezni. szi mlysznts. Szeptember vgtl decemberig vgezhet, 2535 cm mlyen. Gyeptrs. Hossz vszzadokon t itt termesztettk a dinnyt. A vets, illetve ltets eltti talajmunkk feladata a j vetgy-elkszts, amelynek jellemzi az aprmorzss szerkezet, az lepedettsg (nem tmdttsg), a sima felszn, a gyommentessg. Els tavaszi munknk a simtzs. Ezt kveten a vetsig, illetve ltetsig a fels talajrteget fogas boronval, trcsval, kultivtorral, kombintorral mvelhetjk, igny szerint. A vets, illetve ltets eltti talajmvels mlysge a magvets, illetve a fldkocks palnta ltetsi mlysgig terjedjen.

2.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS

A dinnye vegyszeres gyomirtsa Balan (6,57,0 l/ha), Flubalex (6,59,5 l/ha), Beneflex (6,59,5 l/ha), benefin hatanyag-tartalm szerekkel biztonsgosan elvgezhet. Hatsuk kell humusztartalomnl, palntzott termesztsben egyrtelmen kedvez. Szraz talajon, lland helyre vetskor csrabnt hatsak lehetnek. A vegyszert a vets, illetve ltets eltt 300400 l/ha vzzel kijuttatjuk, s azonnal 612 cm mlyen bedolgozzuk. Az egyszikek ltal ersebben gyomost terleteken szerkombincit alkalmazhatunk, Dual 720 (2,53,0 kg/ha) felhasznlsval. Vets utn a kels, illetve a palntzs eltti gyomosodst Finale (2 l/ha) kipermetezsvel szntethetjk meg.

285
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Felhasznlhat a Cotofor (2,53,5 kg/ha) is a vegyszeres gyomirtsra. 200400 l/ha vzzel vets, illetve ltets eltt jl elksztett, aprmorzss talajra kell egyenletesen kipermetezni. Ajnlatos fogassal 23 cm mlyen bekeverni az egyenletes eloszts gyomirt szert. Alkalmazhat a Cotofor + Dual 720 tankkeverk is.

2.5. Szaports
A grgdinnye szaportsra a srgadinnynl elmondottak rvnyesek. Itt is az egyves, friss vetmag hasznlata clszer (83. tblzat). A mag korval arnyosan cskken a csrzsi szzalk, a csrzsi erly stb. Egyre bizonytalanabb vlik a termeszts sikere.

83. tblzat - Klnbz ideig trolt grgdinnyemagvak rtkmr tulajdonsgainak vltozsa (Dnnj liszt fajta) (BELIK, 1967)
Trolsi Csrz Csrz 4. id si si napra (v) szzal erly k (%) Csrz mag

kifejld aszkorbin tt savcsraho tartalma ssz (mg/%) (cm)

1 6 10

95 87 5

89 48 3

4,4 3,1 1,3

9,71 4,40 2,93

Az elztats, elcsrztats a grgdinnynl is eredmnyes eljrs. A magasabb hfok vzben (30 C) val elztats ideje rvidebb, a vzfok cskkensvel arnyosan n az ztats ideje. A csrztats is hasonl tendencit mutat. Magasabb hmrskleten nagyobb csrzsi szzalk, gyorsabb csrafejlds rhet el (84. tblzat). Adataink igazoljk az optimlis elztats (20 C-on 16 ra, 30 C-on 4 ra) idtartamt. Egyben bizonytjk a hmrsklet nvekedsvel arnyos csrzsiszzalk -nvekedst is. (A tovbbi csrakezelsi eljrsokat lsd a srgadinynynl.) A szaportsi mdok s technolgiai tpusok is megegyeznek a srgadinnynl lertakkal.

84. tblzat - A magelztats idejnek s a hmrsklet vltozsnak hatsa a grgdinnyemag csrzsra (Marsowszky fajta) (NAGY, 1974)
Kezelsek Csrzsi szzalk hmrskleten 20 C 25 C klnbz

Az elztat vz az elztats 15 C hfoka ideje (C) Szraz (kontroll) 20 (ra) mag 68,50

30 C

73,00

83,00

90,75

68,00

81,00

81,25

86,50

286
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

20 20 30 30 30

8 16 4 8 16

69,00 74,50 74,75 71,50 67,50

83,00 86,00 85,25 82,00 79,75

84,00 89,00 88,75 84,25 83,50

88,75 91,75 93,00 90,50 85,00

A vetmagmennyisg a nvnyelrendezs fggvnyben vltozik. Grgdinnye -vetmagbl lland helyre vetshez, soros elrendezsben 3,05,0 kg/ha, fszkes vetshez 0,60,8 kg/ha, palntanevelshez 0,40,5 kg/ha a vetmagigny hazai fajtk termesztsekor. Az lland helyre vetsnl a vetsmlysg homoktalajon 46 cm, kttt talajon 34 cm. A palntk kiltetsnek idpontja technolgiai tpusonknt megegyezik a srgadinnynl lertakkal. Az eddigi gyakorlatnak nagy hibja volt a nem megfelel nagysg tenyszterlet (gyakran 35 m2/t). A grgdinnye tenyszterlett is a nvekedsi erly alapjn hatrozzuk meg. A ksi rs, nagy hajtstmeget fejleszt tpusokat 150150 cm-es sor- s ttvolsgra (2,25 m2/nvny, 4500 t/ha), a kzpkorai, kzpers nvekeds fajtkat 150100 cm-re (1,5 m2/nvny, kb. 6700 t/ha), a rvid tenyszidej, gyenge nvekeds fajtkat 100100 cm-re (1,0 m2/nvny, 10 000 t/ha) ltetjk. A vz nlkli s a fliaalagutas takarskor 150+50F1100, 160+40100, 180+5047, 200+6075, 220+4075 cm-re ltetjk a palntkat.

2.5.1. NTZS
Magyarorszgi termstlagaink az ntzs nlkli gazdlkods eredmnyt tkrzik. ntzssel a termstlagok lnyegesen javthatk. A grgdinnye tlagos vzelltottsgt a tenyszidben FILIUS (1976) nyomn a 93. brn mutatjuk be. Az adatok egyrtelmen bizonytjk a grgdinnye ntzsnek szksgszersgt.

93. bra - A grgdinnye tlagos vzelltottsga a tenyszidben (FILIUS nyomn)

287
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A tbbi zldsgfajhoz hasonlan a grgdinnye lland helyre vetskor keleszt ntzst (510 mm), palntzskor beiszapol ntzst (10 mm) s vzptl ntzst ignyel. A vzptl ntzsre legtbbszr a gyors nvekeds idszakban van szksg (egy-ktszer 3040 mm-es vzadaggal).

2.5.2. EGYB POLSI MUNKK

Talajpols. lland helyre vetett dinnynl igny szerint porhanytjuk a fszkeket, illetve a sorok talajt. Palntzs utn az 57. napon megkapljuk a terletet. Ezt, a vegyszeres gyomirts sikeressgtl fggen, 13 alkalommal megismteljk. Ritkts, tszmbellts. ltalban 34 lombleveles fejlettsgnl ritktjuk az lland helyre vetett llomnyt elszr. A vgleges tszmot 56 lombleveles korban lltjuk be. Els ritktskor fszkenknt 22 db, vgleges tszmbelltskor 11 db nvnyt hagyunk. A hagyomnyos technolgia eleme a hajtsok fldelse. 6090 cm hajtshossznl a kis dinnyt kvet hajtsrszre flkapnyi nedves fldet helyeztek a hajtsok rgztse (szlvdelem) cljbl. Az reg dinnysek azt mondtk, hogy ahnyszor fldelnk, annyi dinnynk lesz (hogy sok nem lett, azt a termstlagok igazoljk). Veszlyes tovbb a fldels szraz idben, rovarfertztt terleteken, mert itt krostanak elsknt a krtevk. Srbb ltetskor jobb a szlvdelem.

2.5.3. BETAKARTS
A virgok megtermkenytstl szmtva 3035 napra rik meg Magyarorszgon a dinnye. Szabad fldn jlius elejtl szeptemberig tart a f rsideje. A grgdinnye termesztsben a legnagyobb gyakorlatot az rs jeleinek nagy biztonsggal val felismerse, az rettsg megllaptsa ignyli. Nehezti a dntst, hogy a faj rsjelei nem annyira egysgesek s egyrtelmek, mint a srgadinnyi, s itt nincs utrs. Az id eltt leszedett grgdinnye szntelen, ztelen marad, a tlrett viszont veszt zbl, zamatbl, romlik hskonzisztencija. A termesztk klnbz jelek alapjn dntenek az rettsgrl. Az rs jelei: kopogtatsra mlyebb, kong hangot ad; hjszne sttebb, fnyesebb lesz; a hasi, talajjal rintkez rsz rett srgs sznt vesz fel; az rett dinnyn a hajnali harmatlecsapds nagyobb; a terms melletti kacs elszrad; a terms virg termkenylstl eltelt 3035 nap. Az rs jeleknt emltik a mr levgott terms kocsnyn megjelen vrsesbarna nedvet is. Errl azonban csak utlag gyzdhetnk meg, s negatv eredmny esetn elveszett a levgott terms. Egyszer s megbzhat meghatrozsnak tekintjk a kvetkez eljrst. Az egy idben klmnyi nagysgra fejldtt termsek fellett szmmal, cskkal megjelljk (az els termseket pl. egy, a msodik hullm termseit kett, a harmadikat hrom stb. cskkal), s fljegyezzk a termkenyls idpontjt. A termkenylst kvet 3035 (ess, hvs idben 35) nap utn rettsgprbval kb. 35 db azonos jells dinnye felvgsval ellenrizzk az rettsget. Ha a prba pozitv, minden azonos jel terms rett. A szedst legjobb a reggeli rkban elvgezni. A kocsnyt kssel elvgjuk, a leszedett termseket kupacokba rakjuk, majd fogyasztsig hvs helyen troljuk. A flmelegedett dinnye ugyanis szllts, trols kzben gyorsan romlik. Felhvjuk a figyelmet nhny termeszti hibra is. 288
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Nem szabad a t felhzsval, a gykrzet megszaktsval siettetni az rst, mert a minsg romlik. A gibberellin, ethrel, mint rsgyorst szer, szintn nem alkalmazhat. Az ntzs elmulasztsa kiss sietteti az rst, de a termstmeg jelentsen cskken. Elrhet termstlag 1014 t/ha. A szeds gyakorisga az rs kezdetn 34 nap, ksbb 68 nap.

2.6. Hajtats
Napjainkban a hajtatott nvnyfajok sszettele, arnya megvltozott. A grgdinnye szinte kiszorult. A grgdinnye kell hozzrtssel eredmnyesen hajtathat veghzban, fttt, fts nlkli s vzfggnys fliastrakban. A termesztltestmnyek elksztse megegyezik a tbbi zldsgfajnl lertakkal. Fajtamegvlaszts. Itt is rvnyes a szably, hogy hajtatni csak a rvid tenyszidej fajtkat szabad. Klfldn az 12 kg termstmeg fajtkat hajtatjk elssorban (nlunk ezek hinyoznak a fajtavlasztkbl). Nlunk a Sugar Baby, a Szigetcspi 51 F1 fajtk javasolhatk. Szaports, palntanevels. Jl fejlett (46 lombleveles), egszsges palntk ltetse ad j eredmnyt. A grgdinnyt 10 000 t/ha llomnysrsggel hajtatjuk (1 t/m2). Az elcsrztatott magot 8F181010 cm-es fldkockba vetjk. A palntanevels ideje 67 ht. A vetst a tervezett ltetsi idpontbl szmtjuk. A palntanevels technolgija megegyezik a szabadfldi termesztsnl lertakkal. A kiltets idejt mrcius elejtl prilis kzepig tervezhetjk a ftserssg fggvnyben, ltalban a hasznostsi rendszer msodik szakaszban. A grgdinnyt 100100, 11090, 12580 cm-es sor- s ttvolsgra clszer ltetni. Az polsi munkk ltalban megegyeznek a korbban elmondottakkal. A grgdinnyt hajtatsban sem kell metszeni. A termfelletet, tmrendszer mellett termesztve, legyezszeren szthzott hajtselrendezssel (35 hajts) nevelhetjk. A tmrendszert is ennek megfelelen kpezzk ki. A legegyszerbb a talajon, hagyomnyos hajtselhelyezkedssel (szabadon) val termeszts. Szeds. Hajtatsban jnius msodik dekdjtl vrhat az rs. Ngyzetmterenknt 68 kg termstlagot biztonsggal elrhetnk. A vz nlkli (kisalagutas) flis takars igen elterjedt, j termesztsi krzeteket teremt (Ormnsg, Medgyesegyhza stb.) grgdinnye-termesztsi md. Ma mr mintegy 12001500 ha-on alkalmazzk. Takarsra a 0,04 mm-es, 180 cm szles polietilnflia hasznlatos, amelyet zemi viszonyok kztt az FF2-es fliafektet gp tert le. A takarssal ltalban mnusz 23 C-os kls, idszakos lehlst mg thidalhatunk. Terletvlaszts. Gyorsan meleged, sk fekvs, szlvdett helyeket vlasszunk. Fajtakivlaszts. Az idszakos flis takars (vz nlkli, kisalagt stb.) 12 hetes koraisgnvel hats. A fajtt teht gy vlasszuk meg, hogy a technolgia kivltotta elnyt a genetikailag meghatrozott kzepes vagy hossz tenyszid ne semmistse meg. Erre a clra a Korai kincs, a Szigetcspi 51 F1, a Sugar Baby, a Kecskemti heterzis F1 fajtkat javasoljuk. A talaj-elkszts, a trgyzs, a vegyszeres gyomirts menete megegyezik a korbban lertakkal. A szaports trtnhet lland helyre vetssel, palntanevelssel. A korai szeds szempontjbl a palntrl val termeszts jtszik fontosabb szerepet.

289
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Az optimlis palntakiltets ideje prilis 20. s 30. kztt van. Az lland helyre vetst prilis 10. utn kezdhetjk (talajhmrsklet). A palntanevels menete megegyezik a korbban ismertetettel. A palntanevels ideje 56 ht. A grgdinnye optimlis llomnysrsge 1 db/m2. Az elrendezs lehet egysoros s ikersoros. A sor- s ttvolsg a fektetgp munkavgzst alapul vve lehet: 16063, 17059, 18055 cm stb. egysoros, 150+40100, 150+50100, 160+40100, 180+5087, 200+6075 cm ikersoros elrendezs. A flia leszedsnek ideje. Idszakos takarsrl lvn sz (46 ht), a flslegess vlt flit le kell szedni. Idejt kt alapvet tnyez vltozsa szablyozza: az idjrsi elemek kedvez vltozsa, a terms virgok megjelense (mhek termkenytik). A flit lehetleg borult idben szedjk le. Levtel utn lombtrgyval segtsk a nvnyek alkalmazkodst a szabadfldi viszonyokhoz. A fliaigny 250300 kg/ha. zemi viszonyok kztt egy vig, hztji termesztsben 23 vig is hasznlhat. (Az zemek sem dobjk el a flit, belle ptik a dinnyefld krl a kertst, hogy a nyl ne rgja meg a dinnyt.) Szeds. A grgdinnye flis idszakos takarssal jlius els napjaiban kezd rni. A termstlag 2040 t/ha kztt vltozik.

2.7. Magtermeszts
A grgdinnye idegentermkenyl terms virgokat fejleszt. A virgokat mhek termkenytik meg. A vetmag arnya a termsen bell 0,50,7%. A termeszts technolgija eltr a konstans, a hibrid s a mag nlkli (triploid) magtermesztsben.

2.7.1. KONSTANS FAJTK MAGTERMESZTSE

Az orszg dli, dlkeleti rszei a legkedvezbbek a vetmag termesztsre. Elrs, hogy a magterm tbla krl elit vetmagtermesztskor 1000 m, I. fok szaporulat esetn 800 m, szabvny vetmag ellltsakor 500 m-es izoll svot kell hagyni. A tblakivlaszts, forgba illeszts, talaj-elkszts szempontjai megegyeznek a szabadfldi termesztsnl lertakkal. Szaports. A vetmagot termeszthetjk lland helyre vetssel s palntzssal. A palntanevels kltsge miatt esetnkben a helyre vets elterjedtebb. Az lland helyre vets ideje prilis 25. s 30. kztt van. Ha palntt nevelnk, mjus 15. s 20. kztt ltetnk. (Teht mindkt szaportsmd ideje ksbbi, mint az rutermesztsben.) Nvnyelrendezs. A nvnyszm 100100, 100125, 125125 cm-es elrendezsben megfelel. Az ikersoros elrendezs is ajnlott, mert a sr sorban elbb sszekapaszkodnak a nvnyek, s a szles sorkz hosszabb ideig gppel is mvelhet. A szelekci mr a lombnvekeds kezdettl, eltr lombra elkezdhet. Ktelez az ellenrzs, az elt, beteg egyedek kivlogatsa a termsfejlds kezdetn, rskezdetkor s magozskor. Betakarts. A szedst akkor kell megkezdeni, amikor a legkorbban megtermkenylt s biolgiailag legrtkesebb termsek mr tlrtek, s a tovbbi vrakozs egy rszk pusztulst (flrepeds, rothads) okozn. Augusztus vge, szeptember eleje az els szeds ideje. A leszedett termseket a kijellt utak mentn kupacokba (a srlt, de fajtaazonos dinnyket hordba vagy kdakba) rakjuk.

290
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A szed felelssge itt is nagy. Az retlen dinnybl szrmaz mag vetsre nem alkalmas, mint tudjuk, a grgdinnynl nincs utrs. A dinnyemag nyerhet kzzel s gppel. A kzzel kivjt vagy gppel fejtett magot b vzben mossuk. ltalban ktszeri mosssal j tisztasg magot lehet nyerni. Moss utn szrtjuk a magot. Ez trtnhet napon s mestersges szrtssal (ez utbbinl 40 C fl nem emelkedhet a hmrsklet). A csrg, szraz magot zskoljuk. Az elrhet magterms 100200 kg/ha. A vetmag minsgi kvetelmnyeit az MSZ 6370/78 szm szabvny rgzti. Megegyezik a srgadinnynl ismertetettel.

2.7.2. HIBRIDMAG-TERMESZTS
A grgdinnye-hibridmagot a kukoricnl alkalmazott llomnykeresztezses mdszerrel lltjk el. A terleten 4:2 anya:apa arny kvnatos. Hektronknt 3000 db anya - s 1500 db apanvnyt kell flnevelni. A szlprok magjt legtbbszr a nemest, a termeltet adja. Az llomnysrsget 1,51,5 m-es sor- s ttvval alakthatjuk ki. A hibrid mag nagy rtk. Itt fldkocks palntval dolgozunk. A kiltets idpontja vltozik. Az apanvnyeket mjus 1. s 5. kztt, az anyanvnyeket mjus 15. s 20. kztt ltetjk ki, 42 soros elrendezsben. Az apanvnyek 1518 napos fejldsi elnye tesz lehetv megfelel egyttvirgzst. Hibridmag-termesztsben 1000 m-es izoll tvolsgot kell hagynunk. Az apanvnyek mjus eleji kiltetse kockzattal jr. Az esetleges fagykr kikszblsre 100%-os tartalk palnta nevelse szksges. Specilis munka az llomnykeresztezs, ez jnius vgig tart. Akkor kezdhet, ha az apanvnyek 90%-a hmvirgot fejleszt, s az anyanvnyek 25%-n megjelentek a terms virgok. Az llomnykeresztezs els napjn az anyanvnyekrl eltvoltunk minden virgot (hm, terms), s a korbban termkenylt termseket. A mveleteket naponta folytatjuk, a reggeli rkban leszedjk az ppen nyl hmvirgokat (anyanvnyekrl). A virgeltvoltst a mhjrs megindulsig (kb. 9 ra) be kell fejezni. A nap ksbbi rszben a hmvirgbimbkat is leszedjk, hogy a kvetkez nap reggeln kevs hmvirg legyen. A munkkat gy kell szervezni, hogy hmvirg mg csak vletlenl se maradjon az anyanvnyeken. Elrehaladott ksrletek folynak a kmiai kasztrls bevezetsre (Ethrel stb.). Termsszedskor csak az anyanvnyen fejldtt, biztosan hibrid magot tartalmaz egyedeket szedjk.

2.7.3. MAG NLKLI (TRIPLOID) HIBRID MAGTERMESZTSE

Az els triploid dinnyk 195961-es vekben Japnban, majd az USA-ban kerltek forgalomba. Magyarorszgon KISS . (1961) lltott el elsknt triploid fajtt. A triploid hibridek vetmagjt leginkbb kzi porzssal lltjk el. A tetraploid anya virgait egy diploid apa virgporval porozzuk be. A triploid vetmag termesztsekor is a hibrid magnl ismertetett (4:2 soros) elrendezst alkalmaznak. A hibrid mag ellltsa a tovbbiakban a fajtahibridvel azonos. A magtermeszts a szlk genetikai alkatbl addan nehzkesebb. A tetraploid anyk fenntartsa, krnyezeti ignyk kielgtse nagyobb gondossgot ignyel, mint a diploidok. A pollentvitel, a termkenyls is nehzkesebb. Egy-egy tetra termsben 5080 db mag tallhat, ez mindssze egynyolcada a diploid fajtban tallhat magnak. A termesztsi kltsgek nagysga gtolja szles kr elterjedst.

3. Uborka
(Cucumis sativus L.)

3.1. A termeszts jelentsge

291
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Az uborka egyike a legrgebben termesztett zldsgnvnyeknek. Indiban, amelyet az uborka shazjnak is tartunk, mintegy 3000 vre vezethet vissza e nvny termesztse. I. e. 500300 vvel mr Eurpban is meghonosodott. A grgk s a rmaiak kertjeiben egyb kabakos nvnyek mellett az uborka is jelen volt, st hajtatsval is foglalkoztak (SOMOS, 1983). Magyarorszgra a 13. szzadban kerlt, LIPPAY (1664) Posoni kert c. knyvben az uborkt mint jl ismert zldsgnvnyt rja le. Ez sidktl leperg vszzadokban az uborka nem vesztett tpllkozsi s gazdasgi jelentsgbl, ma is vilgszerte az egyik legfontosabb konzervipari s frissen fogyasztott zldsg.

3.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Az uborka vetsterlete napjainkban Eurpban 200 ezer, szak-Amerikban 80 ezer, zsiban 300 ezer hektr krl mozog. A legnagyobb vetsterlettel rendelkez orszgok Kna (190 ezer hektr), az USA (70 ezer hektr). Jelentktelen Afrika, Ausztrlia s Dl -Amerika termesztse. Haznkban az uborkavets az 19661968-as vekben 10 ezer hektrt elr vagy megkzelt terletrl az 1984 1986 kztti vekre fokozatosan 3000 ha-ra cskkent. Ekzben alapveten trendezdtt a termeszts, s a (berakuborka-) termshozamok fokozatosan 67 t/ha-rl 1020 t/ha kz emelkedtek. A hazai uborkatermesztst jellemz adatok is elssorban a berakuborkra vonatkozan tekinthetk pontosnak. Az FM (ZSITVAY, 1986) s a konzervipari vllalatok (TOMA, 1986) adatai szerint a tartstipar mintegy 50 ezer tonna berakuborkt vsrol fel. A bolti s a piaci hlzatban 2325 ezer tonnra tehet zldru kerl a lakossghoz. Nyugat-Eurpba irnyul zldexportunk az 1980-as vekben 60008000 t krl vltozott, a kereslettl fggen. A mintegy 80 ezer tonna berakuborka 40%-t belfldn hasznljk fel. A tovbbi 60% elssorban konzervipari ksztmnyek formjban fontos exportcikk. A magyar konzerviparnak tradicionlisan jk a pozcii az uborka alapanyag savanysgok vilgpiacn. Saltauborka-termesztsnk kevss szervezett volument s terleti elhelyezkedst kzgazdasgi felttelek szablyozzk. veghzi hajtats venknt 1214 ha, fliastrakban 600800 ha terleten folyik. A megtermelt terms 80100 ezer tonna. A tli, kora tavaszi idszakban elfordul kielgtetlen keresletet romn s bolgr, valamint spanyol s holland importtal enyhti a kereskedelem. A mjus, jnius hnapokban jelentkez termstbbletet igyeksznk exportlni. Saltauborka-exportunk azonban nem kifizetd. A htipar a saltauborka-terms alig 1%-t tartstja. Az utbbi msfl vtizedben nagy vltozsok mentek vgbe a termeszts, elssorban a berakuborka -termeszts terleti elhelyezkedsben. A DunaTisza kzi termtjrl a berakuborka szinte eltnt, s a kedvezbb termesztsi adottsg Gyr-Sopron, Somogy, valamint Szabolcs-Szatmr megykben alakult ki ersen tagolt, de sszessgben nagy s intenzv mvels vetsterlet. Somogy s Gyr-Sopron megyben egyre nagyobb teret hdt a tmrendszeres termeszts. Ez esetben a termesztsi felttelek optimlis kielgtsre trekszenek. Az igen nagy kzimunkaer-rfordtst a hztji, csaldi mvels adja. Mindezeknek megfelelen a hozamok gyakran elrik, st meghaladjk a 68 kg/m2 mretes berakuborkt. A tmrendszeres mvels hozamt s ruminsgt tekintve ez a berakuborka -termeszts nemzetkzi lvonalt kpviseli haznkban.

3.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Egsz vben fogyasztjuk. Tavasszal s nyron saltaknt, a nyri fszezonban nagyon kedvelt a kovszos uborka. A ks szi s tli idszakban pedig az ecetes uborka az egyik legfontosabb, legnagyobb mennyisgben fogyasztott savanysg. Szmos klfldi orszgban nagy mennyisgben fogyasztjk a klnfle vegyes zldsgsaltk fontos komponenseknt, st helyenknt levest s fzelket is ksztenek belle. Az uborka tprtke nem jelents. trendi hatsa azonban nagyon kedvez. Nagy kliumtartalma folytn elmozdtja a vesemkdst. C-vitamin-tartalma nem nagy, tkezsnkben mgis jelents, mert gyakorta fogyasztjuk. Egyes uborkafajtk jellegzetes kmiai alkoteleme egy nagyon keser glkozid, a cucurbitacin, amely a nvny sziklevelben s a terms kocsny felli vgben kpzdik nagy mennyisgben, klnsen a nvny szmra kedveztlen felttelek hatsra. A cucurbitacinkpzdst egy dominns gn szablyozza. A recesszv alll keseredsmentes. E genetikailag keseredsmentes nvnyek semmilyen termesztsi krlmnyek kztt nem vlnak keserv. Az jabban nemestett, korszer fajtk genetikailag keseredsmentesek.

292
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Az utbbi vekben jelentsen n a kozmetikai ipar rdekldse is az uborka irnt. Klnbz brpol s regenerl kozmetikumok kszlnek az uborkalbl. Ezek f hatanyagai az antibiotikus hats lizozim enzim, tovbb a H-, A-, E-, F-vitaminok s egyfle B-vitamin, a panthenol.

3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

3.2.1. RENDSZERTANA
Az uborka (Cucumis sativus) a Cucurbitaceae csaldhoz tartozik. Valamennyi termesztett Cucurbitacea nvny kzl a legkevesebb kromoszmaszm. Jelenleg 60 gnje ismert a genetikus s nemest szakemberek eltt. Kelet-Indiban a C. sativus ssp. agrestis (var. hardwickii) l vadon. Tbb neves botanikus tagadja, hogy a ma termesztett uborka vadon elfordulna. A kultrfajtkat a klnbz termshjfelszn alfajokbl, illetve vltozatokbl (gy pldul: convar. rigidus, illetve provar. tuberculatus azaz bibircses, kelet-zsiai szrmazs vagy a provar. vulgatus kelet-zsiai s a provar. testudaceus indiai szrmazs, bordzott fellet termstpus) szrmaztatjk. A rendszertani rokonsg gyakorlati kiaknzst jelenti a hajtat fajtk Cucurbita ficifolia vagy jabban Echinocystis lobata alanyokra oltsa.

3.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A Cucumis s rokon fajai esben bvelked, laza humuszos talaj trpusi terletekrl szrmaz, hever vagy kacsokkal kapaszkod indj, nagy s puha level nvnyek. A csranvny kt jl fejlett, sima epidermisz, lekerektett vg sziklevllel, optimlis fnyviszonyok kztt 35 cm hossz szik alatti szrral (hipokotil) s hossz, finom szl, de gyr gykrrel jellemezhet. A szikleveles llapot a nvnyegyed tovbbi fejldse szempontjbl kritikus idszak. Ha ekkor nem kap elg fnyt, ha a maghj rszorul a sziklevlre (laza takars s kelskor kiszrad magvets), az rintett csranvnyekbl sohasem fejldik erteljes, normlis nvny. A cucurbitacin nagy mennyisgben van jelen a sziklevelekben. A keseranyag-mentes sziklevel nvnyek genetikailag keseredsmentesek. Ez szolgl a nemestskori szelekci biztos alapjul. Az uborka-csranvnyek csak kelsk utn nhny napon bell viselik el az tltetst, illetve a tzdelst. Ksbb a bolygatst nagyon megsnylik, vagy ki sem heverik. Gykr. Az uborka gykrzete nagy kiterjeds, vkony szl, nagyon srlkeny. A gykrzet 8090%-a a talaj fels 520 cm vastagsg rtegben helyezkedik el, mert rendkvl levegignyes. Mindezek szem eltt tartsa fontos szempontja a sikeres termesztsnek. Szr. Az indnak nevezett szr ngyszgletes keresztmetszet, serteszrs, 13 m hosszsg lehet, a fajtatpustl fggen. A ksz hajts a szrcsomkon megjelen kacsokkal ersen kapaszkodik. A determinlt fajtk hajtsa virgban vgzdik a 1014. ndusz magassgban. Az erteljes hajtsfejlds a hajtat saltauborkk s a tmrendszeres termesztsre ellltott berakuborka -tpusok egyik nagyon fontos jellemvonsa. Levl. Az uborkalevelek tbbnyire tenyeresen karjosak, a hajtat- s a saltatpusok nagy kiterjeds, puha szvet, egyes szabadfldi beraktpusok viszont mintegy 1215 cm mret, kemnyebb s vastagabb szvet. A szrcsomkhoz hossz nylen illeszkednek, serteszrsek. Az uborka levlzett a vzpazarl nvnyek tipikus pldjaknt szoktk emlegetni. Virg. Az uborka rokonsgi krhez hasonlan vltivar egylaki faj. A virgok egyesvel vagy csoportosan a levlhnaljakban fejldnek. A rovarokat csalogat sziromlevelek lnksrgk, a virgok reggeli nektrkivlasztsa jelents, s kellemes illatot raszt. Hmns n. hermafrodita virgtpus nemestsi vonalak lteznek, a gyakorlati termeszts azonban ilyenekkel nem tallkozik. A gyakorlati termeszt szempontjbl is nagy jelentsg azonban a hrom f virgzsi tpus, ezeket a 94. bra szemllteti. A lnyegi klnbsget a hm- s nvirgok egymshoz viszonytott arnya s a hajtson val elhelyezkedsk rendje jelenti a kvetkezk szerint: a) Monoikus virgzs fajtatpus: az als 1418 nduszon csak hmvirgok fejldnek, majd ezt kveten egyre tbb nvirg jelenik meg a fhajts tovbbi fejldse folyamn (kevert virgzs szakasz). A hnaljhajtsokon 293
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

zmmel nvirgok fejldnek. A monoikus virgzsi tpusba tartoz fajtk ltalban erteljes nvekedsek, extenzv termesztsi felttelek kztt alkalmazhatk elnysen. b) Gynoikus, azaz teljesen nvirg fajtatpus: hmvirgkpzs csak az els nduszon fordulhat el. A virgok gyakran csokrosan kpzdnek, s ez tovbb fokozza e tpusok nagy termkpessgt. E virgzsi tpust mutatja a legtbb hajtat saltauborka s szmos partenokarp berakuborka -fajta. Nagyon intenzv, vagyis az optimlis igny kielgtsre trekv termesztsi feltteleket kvnnak. c) Tlnyoman nvirg fajtatpus: a virgkpzs hmvirgokkal kezddik, majd a 4. vagy a 7., vagy akr a 10. ndusz utn a nvny tvlt a nvirgok kpzsre s ezt kveten csak nvirgok kpzdnek. A hnaljhajtsokon nvirgok kpzdnek. A nagy termkpessg berakuborka -fajtk tbbsge ebbe a virgzsi tpusba tartozik. Intenzv mvelst kvnnak.

94. bra - Az uborka hrom alapvet szexulis tpusa a virgkpzsben

Terms. Az uborka hrom termlevlbl alakult kabakterms. Az als lls maghzzal megfigyelhet terms virgok megtermkenyls utn partenokarp fajtk enlkl is gyors nvekedsnek indulnak. A termskpzs a nvnytl nagy energiabefektetst ignyel, ezrt berakfajtkon 35 terms fejldhet egy-egy nvnyen egyidejleg, saltafajtkon ennl is kevesebb, 24 db. A termstpusok sokfle szempontbl csoportosthatk: a kt f kategria a berak - s a saltatpus. Ha a termshosszt nzzk, a kt kategria a kvetkezk szerint tkrzdik: rvid (frts vagy berak), 14 cm-nl rvidebb; flhossz (tipikusan szabadfldi saltauborka), 1430 cm kztt;

294
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

hossz (kgy vagy veghzi hajtat tpus), 30 cm fltt. A terms alakja vltozatos lehet, de mind a berak mretben, mind saltatpusban a karcs, hengeres test s tompa vg termstpust tekintjk idelisnak. Szn tekitetben ugyancsak nagy a vltozatossg: a beraktpusok idelis szne a kzpzld, gyakran vilgosabb frcskltsggel vagy halvny cskossggal. A saltatpus idelis szne a stt kzpzld vagy kifejezetten sttzld.

95. bra - Perez F1 konzervuborka (fot: SGI ZSOLT)

Fontos mg a hjfelszn alakulsa: ha a hj szemlcss, ezen erteljes tskk lnek. Nlunk csak a fehr tskzet az elfogadott. (Egyes orszgokban fekete tskj fajtkat is termesztenek.) E tpust kpviseli szmos flhossz salta- s nhny berakuborka-fajta. A sima, esetenknt redztt hjfelszn fknt a saltauborkkon tipikus. Fiatal korban az ilyen termsek is finom sertetskvel bortottak, ritkbb vagy srbb llsban. A saltauborkn ezek ksbb rintsre lehullanak, de a berakuborka felszne feldolgozskor is hordozza a finom tskzettsget. Ez utbbi beraktpust holland, a szemlcss, fehr tskjt pedig amerikai tpusnak nevezi a szakzsargon. Fontos fajtajelleg az rett terms szne, amely srgsfehr, srga, lnk narancssrga vagy srgsbarna lehet. Az utbbi kt szn a fekete tskj fajtk jellemzje. Mag. Az uborkamagvak csontsznek, egyik vgk lekerektett, a msik hegyesed. Nagysguk jelentsen vltozik aszerint, hogy berak- (kisebb) vagy salta- (nagyobb) fajtrl van-e sz, tovbb, hogy a termhelyi adottsgok jk vagy kedveztlenek voltak. A jellemz ezermagtmeg 2336 g kztt vltozik. Csrakpessgket 68 vig jl megrzik.

3.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyigny. Az uborka fnyignyes, illetve a j fnyelltst meghll nvny. 20 C hmrskleten s a leveg norml 0,03%-os CO2-tartalma esetn 15 000 lux erssg megvilgtsban asszimill a legjobban. Haznk fnyviszonyai a ks szi s tli hnapok kivtelvel az uborkatermeszts szmra kedvezek. Nem szabad azonban megfeledkezni arrl, hogy az veghzakban s a fliastrakban a szabadban mrt fnyerssgnek csak mintegy 4070%-t kapjk a nvnyek (KRSN, 1980). A novembertl februrig terjed idszakban az uborka palntanevelshez mr a kels idpontjtl meg kell kezdeni a ptvilgtst, hogy a palntk felnylst megakadlyozzuk. Az uborka ptvilgtsra a kkesibolya fny, F7 jel Day light felirat neoncsvek alkalmasak. A ptvilgts legfeljebb 16 ra idtartam legyen, erssge 50 W/m2 7080 cm magassgbl. Tiszta idben elegend lehet a reggeli, valamint a ks dlutni, esti rkban megvilgtani. A fnyerssg 295
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

mellett fontos a besugrzs erssge is. Az uborka napi 1 g tmeggyarapodshoz 100 J/cm2 erssg besugrzs szksges. Az uborka fotoperidusosan is rzkeny nvny. A megvilgts tartama az ivari differencildst befolysolja. A fajtk egy rsze rvidnappalos tpus. Ezek a rvid megvilgtsi napszak szi, tli idben tbb nvirgot hoznak, a hossznappalos fajtatpusok viszont ellenkezkppen reaglnak. Higny. Az uborka melegignyes nvny. Hmrskleti optimuma 257 C, a fejldsi stdiumtl fggen. Az uborka ltal ignyelt hsszeg 15002500 C kztt vltozik. Az alacsony hmrsklet megbntja a nvny letfunkciit. Tartsan 10 C-on tartott nvnyek hervadni kezdenek, mert a gykrmkds ezen a hmrskleten mr lell. Mnusz 0,5 C-on az uborka megfagy. A magvak csrzsi minimuma 12 C, optimuma 2530 C. A kels 18 C talajhmrskleten 810 napot, 2530 C-on 35 napot ignyel. Palntanevels idejn nappal 2228 C, jszaka 2022 C tekinthet optimlisnak. 18 C al ne sllyedjen a hmrsklet. Ugyanez a hmrskleti intervallum tekinthet optimlisnak az intenzv nvekeds, a termskpzs idszakban is. Ha ilyenkor tartsan 1014 C kz cskken a hmrsklet, a nvny elrgja fiatal termseit, s megtorpan dinamikus fejldsben. A virgok kpzshez s a termkenylshez is a 26 C nappali s a 21 C jszakai tlaghmrsklet tekinthet optimlisnak. Ebben a hmrskleti intervallumban a megporzstl a megtermkenylsig 36 ra telik el, de a kis termskezdemny nvekedse mr 24 ra mltn rzkelhet. A gykrzet 20 C hmrskleten fejldik optimlisan, talajfts esetn ennek tartsra trekedjnk. A saltauborka-fajtk csaknem kivtel nlkl, a berakuborkk kzl nhny intenzv fajta partenokarp termskpzs. A partenokarpit elidz, illetve ennek mrtkt meghatroz auxinok kpzdst s mozgst a hmrsklet befolysolja. A nappali s jszakai hmrsklet kztti jelents klnbsg, valamint az jszakai relatve alacsony (1718 C) hmrsklet elmozdtja a partenokarpia rvnyeslst. A hajtat fajtk nemestsben Hollandiban specilis szelekcis szempontknt kezelik az jabb fajtk alacsonyabb hmrskletet tr kpessgt. Ilyen, n. energiatakarkos uborkafajtk nagy trkpessghez azonban egyelre nem szabad tlzott remnyeket fznnk. Vzigny. Az uborka tipikusan vzpazarl, nagyon vzignyes nvny. Gykrzetnek tlnyom tbbsge a fels talajszintben helyezkedik el, s ennek a talajrtegnek nedvessgtartalmra van utalva, radsul a vkony szl gykerek szvereje sem ers. Az uborka ezrt a szmra kedvez, laza talajokon VK 70% feletti lland nedvessgtartalmat kvn. Alacsonyabb szinten a talaj vzszolgltat kpessge nem elgti ki az uborka intenzv prologtatsnak vzignyt. Ezt a vzignyt termszetesen jelentsen befolysolja a hmrsklet, a leveg pratartalma, valamint a nvny fejlettsgnek llapota. A vzfelvtel teme jelentsen vltozik a nvnyek fejldse folyamn (lsd 96. bra), s ezt az ntzsek szervezsekor is szem eltt kell tartani.

96. bra - A zlden szedett (a) s a vetmag clra termelt (b) uborka vzfelvtelnek dinamikja 1 - kels; 2 - virgzs kezdete; 3 - virgzs 30. napja; 4 - a ksrlet lebontsa

296
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A nvnyek vzfelvtele a termskpzds megindulst kvet idszaktl a termskpzs cskkensig a nvnyek elregedse kezdetig naponta 1 l krl mozog. A tenyszid alatti vzfelhasznlsnak tbb mint a fele erre az idszakra esik. Vizsglati eredmnyek azt mutattk, hogy a zavartalan nvekedshez s termskpzshez a tmeges virgkpzs idszakig 20 C tlaghmrskleten 20 m3/ha, majd a termskpzs megindulsa s fokozdsa idszaktl 3040 m3/ha napi vzignyt kell kielgteni. Tekintettel arra, hogy az uborka gykrzete rendkvl levegignyes, kerlni kell a talaj tlzott vzteltettsgt, illetve az ntzssel val tmrtst. A levegtlen (vzzel teltett vagy ersen tmrdtt) talajban a gykerek pusztulni kezdenek. Ezt a mindig jelen lv klnbz fakultatv parazita gombk a gyengltsgi llapot kihasznlsval jelentsen fokozzk: szmos nvny hervadva pusztulsnak indul. Itt kell megemlteni, hogy az uborka ignyli s meghllja a leveg nagy relatv pratartalmt. Az optimlis termhely, a nagy termshozamok egyik fontos tnyezje a leveg viszonylag nagy pratartalma. Tpanyagigny. A nvny tpanyagignyre az uborka esetben is a termskpzshez felvett hatanyag mennyisgbl lehet elgg pontos kvetkeztetsre jutni. Ezeket az adatokat 100 kg termsre vonatkozan a 85. tblzat ismerteti. 85. tblzat. 100 kg uborkatermssel a talajbl felvett tpanyag mennyisge

85. tblzat - 100 kg uborkatermssel a talajbl felvett tpanyag mennyisge

Tpanyag Mennyisg (kg) 0,20

Nitrogn (N)

Foszfor (P2O5) 0,15 Klium (K2O) Msz (CaO) 0,40 0,20

297
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Magnzium (MgO)

0,05

Nitrognbl felvett 0,2 kg rtk nem tnik nagy mennyisgnek azok szmra, akik tudjk azt, hogy mennyire fontos szerepet jtszik a kiegyenltett, folyamatos nitrognellts az eredmnyes uborkatermesztsben. Az intenzv, nagy termkpessg fajtk nitrognfelhasznlsa a termskpzs megindultval klnsen megn. Ezt a fokozd nitrognignyt fkpp a humuszban szegny, laza talajokon tbbszri fejtrgyzssal kell kielgteni. Szksgessgt a nvnyek als leveleinek elbb enyhe, majd egyre intenzvebb srgulsa mutatja. Levlanalzis esetn a 0,1%-nl kevesebb NO3 a nitrogn hinyt, illetve utnptlsnak szksgessgt jelenti. A nitrognhiny elssorban a nvnyhzi szalmabls termesztskor, ers szalms talajtakars esetn, illetve humuszban szegny, gyorsan kimosd homoktalajok mvelsekor jelentkezik. Foszforbl a tblzati rtk 0,15 kg. Noha ez a mennyisg kicsi, a nvnyek zavartalan fejldshez s termskpzshez a talaj bsges foszforelltottsgra van szksg. A szakrtk ezrt az 1:4:1 = N:P2O5:K2O hatanyagarnyt javasoljk az uborka tpanyag-utnptlsakor. Szntfldn ritkn, termesztberendezsekben gyakrabban tapasztalhatk hinytnetek. Ennek jeleknt az idsebb leveleken ttetsz srgs, vizenys foltok jelentkeznek. Ezek a foltok ksbb kiszradnak, a levelek szlktl befel zsugorodva elhalnak, vgl a levlnyelek is leszradnak. E hinytnetek jelentkezse mgtt igen gyakori a foszfor felvtelt bnt savany tzeg nagyarny jelenlte a termesztkzegben! Levlanalzissel kitnen ellenrizhet a nvnyek foszforelltottsga. A 0,71,0% P2O5 vizsglati rtk jnak tekinthet, 0,3% alatt hinytnetek jelentkeznek. Klium. Az uborka kliumignye a tenyszidben folyamatos s jelents, amint azt a 0,40 kg -os tblzati rtk is jelzni. A tli hajtatsban felttlenl ajnlott knsavas kli alkalmazsa. Ks tavasszal, illetve szntfldi termesztshez a klrtartalm klisk is alkalmazhatk a tpanyag -utnptlsban. Kliumhiny esetn cskken a nvekedsi tem, az interndiumok rvidebbek, a levelek kisebbek lesznek. Az alsbb, idsebb leveleken bronzos, srgszld elsznezds jelentkezik, fknt a szleken. A levlerek zldek maradnak. Levlanalzis esetn a kifejlett lomblevelek K2O-tartalma 2,55,0% kztt j kliumelltottsgot jelez. A kalcium felvtele jelents, mennyisgileg a nitrognvel azonos. Hinya csak ersen savany, tzeges fldkeverkekben fordulhat el, mert talajaink ltalban elegend meszet tartalmaznak. A mszhiny tneteit fehres, elhal foltok jelzik a zsenge, fiatal leveleken, tovbb a hajtscscs elhalsa is jelentkezhet. A levelek analzisekor 3,3%-nl mr hinytnetek, 5,0% alatt rossz, 8,016,0% kztt j kalciumelltottsg llapthat meg. Magnzium. Mint a klorofill alkoteleme, felttlenl szksges a nvnyek erteljes, de fejldshez. Hinya nem tekinthet ltalnosnak. Magnziumhiny esetn rkzi klorzis szlelhet, slyos esetekben csak a levlerek maradnak zldek. A hinyt nagy adag klium kijuttatsa is elidzheti. Levlanalzis esetn a 0,40,6% kztti rtk rossz elltottsgot, 0,37% hinytneteket jelent. 0,71,3% MgOtartalom esetn j az elltottsg. Az egszsges fejldshez szksges mikroelemeket, mint a Fe, Mn, B, Zn, Cu, Mo, a szksgszeren istlltrgyzott termtalajban kevs kivteltl eltekintve elegend mennyisgben megtallja az uborka. Ezenkvl gyszlvn mindig s mindenhol sor kerl a tenyszid derekn egy -kt alkalommal teljes trgya(Volldnger) ksztmnyek kijuttatsra, permetlben vagy ntzvzben oldva. Ez fedezi a nvnyek nyomelemszksglett is.

3.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A magyarorszgi fajtavlasztkot a hazai nemestmunka mellett a vilghr holland uborkanemests eredmnyei alaktjk. Japn s az Amerikai Egyeslt llamok fajti az ott foly intenzv s dinamikus fajtaelllts ellenre Eurpban nem jutnak nagy szerephez. A fajtk knlata szinte vente jelentsen bvl, j tulajdonsgokat hordoz fajtkkal gazdagodik. Nvekszik a j s a mg jobb fajtk kztti versengs. Ennek egyik fontos terlete az utbbi vekben a betegsg-ellenllsg mrtke volt. A kt f fajtatpuson (salta - s

298
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

berakfajtk) kvl a termesztsi mdnak megfelel, specilisan meghatrozott clra ellltott fajtk kerlnek mindinkbb eltrbe. A rgi, univerzlis fajtatpusok (Szenzci, Delicatess) viszszaszorulnak s eltnnek a termesztsbl. A termesztsi mdnak megfelelen lehet s kell kivlasztani a termesztend fajtatpust, illetve fajtt. A termesztett fajtk jelenlegi vlasztkbl a kvetkez kpletes vlasztsokra nylik lehetsg: Saltauborka a) Korai veghzi primr ru ellltsra kgy tpus hajtat fajtk. b) Kzpkorai s ksi flis hajtatsra kgy tpus hajtat fajtk, flhossz hajtat fajtk. c) Szabadfldi saltauborka-termesztsre flhossz, szemlcss, fehr tsks fajtk, flhossz, sima br fajtk. Berakuborka a) Tmrendszeres termesztsre izollt partenokarp fajtk, mhbeporzs fajtk. b) Intenzv sk mvels termesztsre izollt partenokarp fajtk, mhbeporzs fajtk. c) Extenzv sk mvels termesztsre. d) Msodvets termesztsre. 19841986 kztt a fenti ignyeknek megfelel vlasztshoz 6 hazai s 16 klfldi nemests salta -, tovbb 12 hazai s ugyanennyi klfldi nemests berakuborka -fajta llt a termelk rendelkezsre. Az egyes fajtatpusok legjobb kpviselibl mutat be nhnyat a 86. tblzat.

86. tblzat - Termesztett uborkafajtk s fbb jellemzik

Fajta neve Nvek Ivarjelle Terms jellemzse eds g Felhasznls Specilis jellemz Kesere dsmentes +

Kecskemti norml nvirg sttzld, hengeres, fttt flis partenokarp hajtat sima, 3540 cm hajtatsra hossz, nyak nlkli kgyuborka; 400500 g tlag- tmeg Corona F1 ers

nvirg sttzld, hengeres, veghzi s partenokarp, jl + kiss bordzott, rvid fttt flis terhelhet, j

299
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

nyak, 3537 cm-es hajtatsra kgyuborka; 400500 g tmeg

megjul

Aminex F1 kzepe nvirg sttzld, hengeres, veghzi s partenokarp, + s enyhn bordzott, 33 fttt flis nyitott habitis; 35 cm-es kgyuborka; hajtatsra rezisztens: 3 450500 g tlagtmeg Ritm F1 kzepe nvirg sttzld, hengeres, veghzi s s rvid nyak, enyhn fttt flis bordzott, 3437 cm-es hajtatsra kgyuborka, 400 500 g tlagtmeg ers partenokarp, + rezisztens: 3; jl alkalmazkod

Bernadett F1

nvirg sttzld, hengeres, vszftses partenokarp, jl + vkony hj, nyak flis hideg- alkalmaznlkli, tlag 26 cm hajtatsra kod; ellenll: hossz, 360 g tmeg, 1, 2, 3, (4) flhossz saltauborka nvirg kzpzld, hengeres, nyak nlkli, sima, vkony- hj, tlag 20 cm hossz, 230 g tmeg saltauborka, kovszolsra is flis hideghajtatsr a, hzikerekben is partenokarp, + korai, nagy tr-kpessg, ellenll: 1, 2, 3

Mri F1

ers

Flra F1

ers

nvirg kzpzld, hengeres, flis partenokarp, + nyak nlkli, 2024 cm hideghajtatsr korai, ellenll: hossz, 250300 g a 1, 2, 3 tmeg, flhossz saltauborka nvirg sttzld, hengeres, enyhn szemlcss s fehr tsks, 2025 cm hossz, 250300 g tlagtmeg szabadfldi termesztsre, esetleg hideghajtatsr a nem partenokarp, ellenllsg: 1, 2, 3

Astrea F1

ers

Belair F1

ers

tlnyom sttzld, fehr tsks, szabadfldi an hengeres, 2023 cm termesztsre nvirg tlnyom an nvirg stt-, kzpzld, szabadfldi hengeres, matt fny, termesztsre sima hj, 1518 cm hossz, 200240 g tlagtmeg

nem partenokarp, kis level

Joker F1 ers fajtajellt

nem + partenokarp, ellenll: 1, 2, 3, 4

Kecskemti ers bterm

tlnyom an nvirg

kzpzld, apr hzikertekbe, intenzv szemlcss, finom nem intenzv nvnyvdelme tsks, hossz:tmr- skmvelsre t ignyel arny: 3:1 apr sktermeszts finom re, f s 300
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Budai csemege

ers

tlnyom vilgoszld, an szemlcss,

Kabakosok

nvirg tsks, hossz:tmr- msod arny: 3:1 vetsre Dzer F1 ers tlnyom an nvirg stt-kzpzld, enyhn bords, finom tsks, hossz:tmrarny: 3,3:1 intenzv sk s tmrendszeres mvelsre jl + regenerld, trkpes, ellenllsg: 1, 2, 3

Kecskemti kzepe nvirg keseredsm s entes konzerv Kecskemti ers livm

kzpzld, apr skmvelsre vzs + szemlcss, finom f s msod- tpanyagignye tsks, hossz:tmr- vetsben s, ellenllsg: arny: 3,3:1 1, 2, 3 termskpzs + lassan indul, ellenllsg: 1, 2, 3

monoik kzpzld, karcs, extenzv sk us hengeres, pettyezett mvelsre, f apr szemlcss, vetsben hossz:tmr-arny: 3,4:1 intenzv sktermeszts re s hzikertekbe

Pannonia F1

kzepe tlnyom kzpzld, hengeres, s an finoman szemlcss, nvirg finom tsks, hossz:tmr-arny: 3,1:1 gyenge kzepe s tlnyom an nvirg kzpzld, hengeres, finoman szemlcss, hossz:tmr-arny: 3,1:1

kivl + konzervet ad, ellen- llsg: 1, 2, 3

Alexa F1

f s msodvetsre , intenzv skmvelsbe n

rvid indj, + nagyon bterm, ellenllsg: 1, 2, 3

Barbara F1 ers

tlnyom an nvirg

kzpzld, hengeres, tompavg, finoman sze- mlcss s szrs, hossz:tmr-arny: 3,2:1

intenzv sk nagyon + s bterm, ellentmrendsze- llsg: 1, 2, 3 res mvelsre

Express F1 nagyon tlnyom kzpzld, kiss ers an bords, karcs, finom nvirg szemlcss s serteszrs, hossz:tmr-arny: 3,3:1 Minerva F1 ers tlnyom an nvirg stt-, kzpzld, apr szemlcss, finom tsks, hossz:tmrarny: 3:1

intenzv sk s tmrendszeres mvelsre

nagyon intenzv + nvekeds, ellenllsg: 1, 2, 3

intenzv sk s tmrendszeres termesztsre

bterm, + trkpes, ellen- llsg: 1, 2, 3

Nati F1

kzepe nvirg kzpzld, apr kizrlag partenokarp, + s szemlcss, finom intenzv ellenllsg: 1, tsks, hengeres, termesz- tsre 2, 3 zmk, hossz:tmrarny: 3:1 ers tlnyom stt alapsznen skmvelsre erteljes, 301
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Petra F1

Kabakosok

an fehren pettyezett, s tmra egy- robusztus nvirg szemlcss, fehr arnt j llomnyt ad, tsks, hossz:tmrellenllsg: 1, arny: 3,1:1 2, 3 Perez F1 ers tlnyom an nvirg kzpzld, nem szemlcss, pills szrzet, karcs, hossz:szlessg-arny: 3,5:1 intenzv sk korai, bterm, + s ellenllsg: 1, tmrendsze- 2, 3, 4 res termesztsre

Zita F1

ers

tlnyom an nvirg

kzpzld, szemlcss, skmvelsre apr level, + fehr tsks, zmk, s tmrend- sttzld, ellenhossz:szlessg-arny: szerre ll lombozat: 3,2:1 1, 2, 3, 4

Betegsg-ellenllsg: 1. lisztharmat 2. CMV 3. Cladosporium 4. Pseudoperonospora A hazai uborkanemests erteljes trekvse, hogy az elkvetkez vekben az 1988. vi kb. 35% -rl jelentsen nvekedjk a versenykpes magyar fajtk rszesedse a termesztsben.

3.4. Szabadfldi termeszts

3.4.1. AZ GHAJLATI S ATALAJADOTTSGOK HATSA
Az uborkval kapcsolatos, taln leginkbb kztudoms tny, hogy melegignyes nvny. Hazai kedvez feltteleit azonban nem a hmrsklet alakulsa, hanem sokkal inkbb a csapadk megoszlsa, ezzel sszefggsben a leveg relatv pratartalma s a kedvez talajviszonyok hatrozzk meg. A sikeres uborkatermeszts fontos tnyezje a j talaj. Minthogy az uborka flledt, prs levegj, laza, humuszos trpusi terletekrl szrmazik, termesztsnek magyarorszgi krlmnyei is akkor kedvezek, ha szltl vdett fekvs, morzss, laza szerkezet, humuszos mezsgi s vlyogtalajokon termesztjk. A talaj kmhatsa 6,57,5 pH kztt optimlis. Talajadottsg tekintetben a termeszts kizr tnyezje a hideg, mly fekvs, levegtlen, kttt s ennek ellentte, a laza, humusz nlkli, slevnyes homok-, valamint a savany tzegtalaj. Alkalmatlanok azok a terletek is, ahol a talaj startalma nagy, vagy sfelhalmozdsra nagyon hajlamos. Csekly humusztartalm homoktalajokon csak jelents ptllagos rfordtsokkal (tpanyag -ellts, ntzs) s kisebb hozammal termeszthet. E talajok koraibb melegedse az uborka esetben jelentktelen tnyez.

3.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

Tapasztalataink szerint az uborkt nem tekinthetjk a talajuntsgra knyes nvnynek. Ennek ellenre a msodik termesztsi vet kveten olyan slyos nvnyegszsggyi gondok (talaj eredet gykr - s szrtfertzsek) jelentkeznek, amelyek lehetetlenn teszik a jvedelmez termesztst. Zrtkertben s termesztberendezsekben ilyenkor ferttlenteni kell a talajt, szntfldi termesztsben megelzskpp a vetsvlts alkalmazand. Legjobb a ngy-, de elfogadhat a hromves forg is, ahol a gabonaflk tekinthetk minden tekintetben j elvetemnynek. Nemkvnatos elvetemny a tbbi kabakos faj, a Solanaceae csald tagjai (nvny-egszsggyi okokbl), a ksi betakarts kukorica s cukorrpa, valamint a talajzsarol napraforg s kender.

302
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A jl megvlasztott elvetemnyek mg az uborkt megelz vben lehetv teszik a kedvez uthats gyomirtst. A jl szerkesztett nvnyvltssal nmagban is nagyon jelents mrtkben cskkenthetk a nvnyvdelmi gondok s rfordtsok a forgban szerepl nvnyfaj tekintetben.

3.4.3. TPANYAGELLTS
Az uborka nagyon tpanyagignyes nvny. Ignyli s meghllja a tal aj szervesanyag-tartalmt is, amelyrl istlltrgyzssal gondoskodunk az elz v szn. Megjegyzend, hogy 10 t/ha rett istlltrgya az els vben tlagosan 10 kg N-ot, 8 kg P2O5-t, valamint 20 kg K2O-ot juttat a talajba. (10 t/ha termsmennyisg ellltsakor az uborka ltal kivont tpanyagmennyisget a 85. tblzatban elemeztk.) A gazdasgos tpanyag-utnptls a termterlet tpanyagkszletnek laborvizsglati eredmnyeibl s a tervezett termsmennyisg ellltshoz szksges tpanyagmennyisgbl kiszmthat. A szoksos s ajnlott szerves trgya mennyisge rett marhatrgybl extenzv szntfldi termesztskor 20 t/ha, intenzv szntfldi s zrtkerti termesztskor 4060 t/ha, tmrendszeres termesztskor pedig 70100 t/ha. Friss szalms trgyt legfeljebb sszel szabad kiszrni s bedolgozni. Serts - vagy juhtrgya esetn 30%-kal, baromfitrgya-kijuttats esetn 50%-kal cskkentjk a megadott dzisokat. Nitrognbl 100200 kg/ha hatanyagot juttatunk ki extenzv szntfldi termesztskor gy, hogy szervestrgyzs esetn ennek 25%-t tavaszi alapozskor, 25%-t fejtrgyaknt a tenyszidben. A 87. tblzat a nitrognmtrgya-dzisok hasznosulst mutatja a termshozam fggvnyben, humuszban szegny barna homoktalajon.

87. tblzat - A nitrogn-mtrgyzs hatsa az uborka termshozamra (Kecskemti bterm fajta)

Kezels Jlius 31-ig terms betakartott sszes terms

alaptrg fejtrgy 1000 db/ha ya N a N kg/ha kg/ha 0 0 50 50 100 100 150 150 0 50 0 50 0 50 0 50 198,9 274,0 225,6 273,6 271,5 318,6 325,2 361,6

t/ha

1000 db/ha

t/ha

10,7 14,2 13,0 15,9 18,3 19,4 21,5 20,7

397,7 509,0 427,3 536,0 499,0 564,3 546,3 614,6

15,8 20,3 16,8 23,2 24,2 25,1 28,9 28,7

Vets: 1978. mjus 9. Sor- s ttvolsg: 110+4020 cm. Intenzv s tmrendszeres termesztskor a 200 kg/ha dzis egyik felt sszel, msik felt tavasszal szrjk ki alaptrgyaknt. Ezt kveten a tenyszidben a termskts kezdettl kthetente 20 g/m2 ptisval vagy Agronittal fejtrgyznak. A fejtrgyzs leghatkonyabb mdja az oldattrgyzs ntzskor. Az

303
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

uborkatermsek normlisnl vilgosabb zld szne nitrognhinyt, a normlisnl sttebb zld szne nitrognbsget jelez. A foszformtrgyt a szerves trgyval egy idben juttatjuk ki. A javasolhat hatanyag -mennyisget a tervezett terms s a vetsterlet meglv foszfortartalmnak fggvnyben a 88. tblzat ismerteti. A szervestrgyzssal kijuttatott P2O5-mennyisget (8 kg/10 t istlltrgya) le kell vonni a mtrgyaszksglet dzisbl.

88. tblzat - Javasolhat P2O5-mennyisgek a talaj foszfortartalmnak s a termsszintnek a fggvnyben

Termsszint (t/ha) A talaj foszfortartalma

igen kevs 10 20 30 40 4050 80100 125160 180240

kevs

mrskelten kzepes 2530 5063 80100 110140

j kzepes 4250 6080 90110

sok

igen sok

3040 6380 100125 140180

3242 2032 5065 3050 7090 4070

Klium-utnptlsra a 89. tblzat kzl adatokat. Klium-klorid hatanyag klist lehetleg csak sszel hasznljuk. A K2O-szksglet egyik felt sszel, a msik felt tavasszal szoks kijuttatni. (A szerves trgyval kijuttatott K2O-mennyisget ez esetben is le lehet vonni.)

89. tblzat - Javasolhat K2O-mennyisgek a talaj kliumtartalmnak s a termsszintnek a fggvnyben

Termsszint (t/ha) A talaj kliumtartalma

igen kevs

kevs

mrskelten kzepes 3545

j kzepes 5575 80110

sok

igen sok

10 20 30

6075 120145 180210

4560

95120 7595 145 180 200 240 110145

4055 5580 4060

40

240300

150200

105150 80 105

5080

Az intenzv s tmrendszeres termeszts 400 kg/ha knsavas klit alkalmaz alaptrgyaknt. A termsszeds kezdettl 34 hetenknt fejtrgya formjban 20 g/m2 adagot juttatnak ki utnptlsknt. A makroelemek mellett szksgess vlhat a magnzium utnptlsa. Ez esetben 20 g/m2 dzisban keserst (MgSO4) szrunk ki, vagy a tenyszid folyamn 2%-os kesersoldattal permetezzk meg a nvnyllomnyt.

304
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Az uborka szmra szksges mezo- (Ca, Fe, S) s mikroelemeket (B, Mo, Zn, Cu) a kijuttatott istlltrgya elegend mennyisgben tartalmazza. Ha utnptlsuk mg is szksgess vlna, Volldnger, Wuxal, Peretix vagy ms hasonl ksztmnyeket alkalmazzunk permettrgya formjban, 2 ezrelkes tmnysgben.

3.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A fvets uborka talaj-elksztse elz v szn kezddik. E mveletek f clja a talaj vzkszletnek megrzse, a morzss talajszerkezet kialaktsa, a szksges tpanyagok bevitele, az elzetes gyomirts, valamint a talajlak krtevk elleni megelz vdekezs beindtsa. Az szi tarlhnts, majd mlysznts utn tavasszal mg ktszeri gyomirt talajporhanyts zajlik le a vetsig. A vets eltti talajmunkk sorn juttatjk ki a tavaszi nitrogn- s kliumadagokat s a talajferttlent Basudin 5 G-t (3,5 g/m2), valamint a gyomirtszer -kombincit (12 l/ha Alanap+6 l/ ha Flubalex), amelyet 68 cm mlyen azonnal be kell dolgozni. Vets eltt a talajt tmrteni kell (laza maggyba nem szabad vetni). A msodvets uborka talaj-elksztsre a jnius kzepig lekerl zldhagyma, spent, salta, hnapos retek, korai burgonya vagy zldbors utn nagyon rvid id ll rendelkezsre. A 2025 cm mlysg sznts eltt ajnlatos a terletet alaposan bentzni. Kzvetlenl sznts utn leng s hengerborona kombinlsval ksztsnk kemny maggyat. Intenzv zrtkerti s tmrendszeres termeszts elksztsekor esetenknt emelt adag szerves trgyt dolgoznak be a sorokba. A terlet elksztsekor kell kipteni a tmrendszert, valamint a korszer szrfejes vagy csepegtet ntzsi rendszerek hlzatt. Egyre gyakoribb a szles sorkzk fekete flis takarsa.

3.4.5. SZAPORTS
Palntanevels. Tapasztalat szerint a koraisgnak csak a hajtatott, valamint a szabadfldi saltauborka termesztsben van tvteli rral elismert jelentsge. Berakuborka tekintetben esetleg az intenzv tmrendszeres termeszts tenyszidejnek elbbre hozsa, illetve megnvelse indokolhatja a palntk kiltetst. jabban szmos szakrt elnysnek tli a koraisgot, a tmrendszeres termeszts palntrl trtn indtst. Palntanevelshez a magvakat fttt nvnyhzban vagy fliahzban, leggyakrabban 8 cm-es tpkockba, manyag pohrba vagy cserpbe vetik. A vets talaja tpds, laza szerkezet. Az uborka hignynek megfelel, viszonylag magas hmrsklet szksges (1820 C jszakai minimum). Zmk, edzett palntk nyerse vgett a 3. s 4. httl napkzben egyre tbb s intenzvebb szellztets kvnatos. A palntanevels idignye 4 htre tehet, ngyzetmterenknt 150 db palnta nevelhet. A kiltets csak mjus kzepe utn biztonsgos. Ennek, illetve a kiltets tervezett idpontjnak fggvnyben kell indtani a palntanevelst. A palntk fejldsnek gyorsasga ntzssel jelentsen befolysolhat, 0,1% os volldngeres bentzssel kifejezetten siettethet. Ptlsra 1015%-kal kell nvelni a szksges nvnyszmot. Kiltets utn a palntkat vz helyett Ridomil ksztmny 0,3%-os oldatval ntzzk be a szrtpusztuls megakadlyozsa vgett. lland helyre vets. Az uborka vetsnek kedvez idpontja prilis utols napjai s mjus eleje. A magot porhanys szerkezet, de jl tmrtett, nyirkos maggyba kell vetni 23 cm mlysgre, sima (70100 cm sortvolsg) vagy ikersoros (110+30 cm) elrendezsben. Az erteljes nvekeds, extenzv berakfajtkat s a saltauborka-fajtkat 90100 cm szles sortvra, az intenzv mvels fajtkat pedig fknt ikersorosan vetik. Nagyobb zemi felleteken a Nibex, a Stanhay s a Monoair77 vetgpek kitnen alkalmazhatk. Saltauborka-fajtkbl 1213 db magot vetnk folymterenknt. A hektronknti vetmagigny 34 kg kztt mozog. Fontos a kiegyenltett, foghjmentes kels. Ennek elsegtsre az intenzv zrtkerti s tmrendszeres termesztsben a bevetett sorokat apr trgyval, tzeggel vagy trekkel takarjk. A vetsek egyenletes s dinamikus kelse keleszt ntzssel (1520 mm) rhet el. Fontos, hogy a talajfelszn megkemnyedst (cserepesedst) a kelsig megakadlyozzuk. Az intenzv termesztsi mdokban nem engedhet meg a jelents termskiesst elidz thiny. Ezrt a vetssel egyidejleg hideggyi palntanevelssel gondoskodnak a hinyz tszm ksbbi, de azonos fejlettsg nvnyekkel val ptlsrl.

305
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

3.4.6. A SZABADFLDI TERMESZTSTECHNOLGIAI VLTOZATOK SAJTOS JELLEMVONSAI

1. Extenzv szntfldi termeszts. A konzervipari berakuborka-termesztsben mg fellelhet, fknt nagyzemi tblkon, monoikus fajtatpussal dolgoz gazdasgokban. Rendszeres ntzs s folyamatos tpanyag-utnptls nincs vagy kivitelezhetsge bizonytalan. A betakartshoz szksges munkaer szintn vagy bizonytalan ltszmban, vagy bizonytalan idtartamra ll rendelkezsre. Ennek megfelelen a termshozam kicsi, 0,60,8 kg/m2 (68 t/ha). 2. Intenzv sk mvels termeszts. Csaknem kizrlag a hztji gazdasgokra jellemz termesztsi md. Nagy adag tpanyag-utnptlssal, folyamatos, korszer ntzssel, fejtrgyzssal s ktnaponknti szedssel. gy termesztik a korai szabadfldi saltauborkt s a berakuborka tekintlyes hnyadt. E termesztsmdnak a tlnyoman nvirg vagy gynoikus, nagy termkpessg hibridek felelnek meg. Fontos, hogy a mhbeporzs fajtk megporzsrl mhek kzeli teleptsvel gondoskodjunk, megporzst nem ignyl partenokarp fajtk viszont nem szerepelhetnek ebben az llomnyban. A hmvirgok lland jelenltrl monoikus, n. porz fajta 10%-nyi bekeversvel gondoskodnak mr a vetmag tasakolsakor. Partenokarp fajtt vagy fajtkat csak elklntetten, mhbeporzs kizrsval lehet sikeresen termeszteni. Vetsterletket minimlisan 100 m, de ha lehet, 500 m feletti tvolsgra helyezzk el olyan llomnyoktl, ahol hmvirgok is vannak. Ha ugyanis a partenokarp fajtk termst a mhek megporozzk, a terms megpuffad, krte alakv, selejtknt eladhatatlann vlik. E termesztsmd hozamai 46 kg/m2 (4060 t/ha) kztt mozognak. 3. Tmrendszeres termeszts. A termesztsmd a palntanevel fliastrak berakuborka-termesztsre val uthasznostsbl fejldtt ki. A folyamatot gyorstotta a nagy termkpessg, intenzv fajtatpusok egyre nagyobb vlasztka. A termeszts e mdjnak intenzitsa megkzelten azonos a flis hajtatsval. Elnys a nvnyeknek, mert tbb fnyt, levegt kapnak, a termel knnyen s vlogatva szedhet, a terms talajjal nem szennyezett, a nvnyvdelmi munkk eredmnyesebben, gyorsabban elvgezhetk, kis terleten nagy nvnyszm, illetve nagy hozamok rhetk el, viszonylag nem nagy tbbletkltsggel. A tmrendszer kialaktsakor szem eltt tartand szempontok a kvetkezk: a) Csak szlvdett helyen ltesthet. Az oszlop, a huzal, a zsinrzat olyan ers, illetve feszes legyen, hogy a nvnyzet tmegt ess s szeles idben is elbrja. b) Magassga 1,802,00 m, ez lehetsget ad a nvnyek erteljes fejldsre s a knyelmes szedsre. Az oszlopokat a magassguknak megfelel sortvolsgra, a sorokban egymstl 34 m tvolsgra, nylegyenes sorokban kell besni. A kivitelezs mg vets eltt kszljn el teljesen. c) Ltestskor olcsn beszerezhet szerfa oszlopokat, kertslceket, kevs karbantartst ignyl horganyzott huzalokat, manyag ktzzsineget hasznlnak. Tmrendszeres termesztskor a 22,5 nvny/m2 tenyszterlet a kvetkezkppen alakul ki: az oszlopsorok mindkt oldaln 11 sor fut egymstl 60 cm-re. A szles sorok tvolsga 120 vagy 140 cm, az oszlopsorok tvolsgtl (180 vagy 200 cm) fggen. A sorokban a ttvolsg 4050 cm, a fajta nvekedsi erlytl fggen. Fajtavlasztskor az intenzv sk mvels termesztsnl lertakat tartsuk szem eltt. Fontos, hogy a vlasztott fajta erteljes nvekeds, dinamikus termskpzs tpus legyen. A tmrendszeres berakuborkt a hajtatott saltauborkkhoz hasonlan metszeni kell a tenyszid elejn. A nvnyek meghlljk az rett istlltrgyval, esetleg gyaluforgccsal, szecskzott szalmval vgzett talajtakarst (mulcsozs). Szmos termeszt alkalmazza a fekete flis talajtakarst. A termshozam nagy, 810 kg/m2 (80100 t/ha) kztt mozog, st olykor ennl is tbb. Tovbbi elnye, hogy a tmrendszerrl kivl minsgben lehet a szedsre rett termst betakartani.

3.4.7. NTZS
Az uborka vzignynek trgyalsakor szmos, az ntzssel sszefgg alapkrdst mr tisztztunk. Ezekre most nem trnk vissza. 306
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Tbb ms nvny mellett az uborka ntzsvel mintegy 20 ven t foglalkoztak a Gdlli Agrrtudomnyi Egyetem Kertszeti Tanszkn. Megllaptottk, hogy 10 v leforgsa alatt csupn 23 olyan v addik, amelyiknek a csapadkviszonyai kielgtik a szntfldi uborka vzignyt. A hinyz vzmennyisg ltalban 150200 mm kztt vltozik. Tekintettel az uborka praignyre s a levegignyes gykerekre, a gyakoribb s kisebb vzadag (3040 mm) ntzst kell elnyben rszesteni. A 45 alkalommal vgzett vzptl ntzsnl sokkal kedvezbb megolds az intenzv termesztsi mdozatokban alkalmazott csepegtet ntzs, valamint a kis intenzits, szrfejes ntzhlzat. Ezek mktetsvel llandan tarthat a 75% krli vzkapacitsi rtk s a leveg kielgten nagy pratartalma. Az ntzs a legjobb megolds a tpanyag-utnptlsra (fejtrgya kijuttatsra). Ha oldat ellltsra nincs lehetsg, akkor kzvetlenl az ntzs beindtsa eltt kell kiszrni a szemcss mtrgyt, amelyet azutn a vz a talajba old. ntzsre olyan idpontot vlasszunk, amikor a talajhmrsklet 18 C fltt van. Legjobb a reggeli ntzs, mert ezutn a talajhmrsklet emelked, nem vlik htrnyoss a hthats, tovbb cskken a krokozk megtelepedsnek veszlye, mert a lomb leszrad. A vzhinyban szenved uborka virgai nem termkenylnek, a fiatal, mr fejld termsek torzulnak, grblnek. A vzellts a saltafajtkon erteljes tmeggyarapodsban nyilvnul meg, a berakuborka -fajtk pedig elssorban a ktd termsek szmnak nvekedsvel s ezek alaktart, dinamikus fejldsvel reaglnak. A j minsg uborka zldru ellltsnak egyik kulcsa az egyenletes vzellts, a rendszeres ntzs.

3.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK

A sk mvels uborka nvnypolsa a vegyszeres gyomirts hatsnak cskkensvel a gyomok fken tartsra s a talaj laztsra irnyul. A sorok zrdsig ltalban ktszer kell seklyen kaplni. A lombozat zrdsa utn a feltr nagyobb gyomokat 12 alkalommal gazolssal kell eltvoltani. Tmrendszeres termesztsben a nvnyeket folyamatosan kell metszeni. Ennek az a clja, hogy a fhajts erteljesen s dinamikus termskpzssel fejldjk. Ezrt az oldalhajtsokat 40 cm magassgig maradktalanul, majd e fltt 2 levl utn, ksbb 34 levl utn visszacspjk. Ezzel megakadlyozzuk a zld falat alkot hajtsrendszer elburjnzst, amely vgl is kezelhetetlenn tenn az llomnyt. Az intenzv mvels llomnyban alkalmazott talajtakars, szmos mr emltett elnye mellett, visszafogja a gyomosodst is. gyelni kell azonban arra, hogy ha a takaranyag nagy cellulztartalm szalma vagy forgcs, a fokozatosan jelentkez pentoznhatst nitrognmtrgya adagolsval ellenslyozzuk.

3.4.9. BETAKARTS
A uborkaterms betakartsa a termeszts kritikus fontossg szakasza. Sk mvels berakuborkbl egy szemly 8 ra alatt 3040 kg 69 cm mretkategrij termst tud leszedni. Saltauborkbl 300350 kg a kzi szeds teljestmnye. A rendkvl nagy kzimunkaer-igny (800 munkara/34 tonna berakuborka) a termeszts mreteinek szk keresztmetszete, illetve meghatroz tnyezje! Az uborkt piaci rettsgben szedjk, ami a fajtatpustl, illetve a felhasznls mdjtl fggen ms -ms mret s tmeg termst jelent. A konzervlsi clra termelt berak- vagy csemegeuborka 4-fle mretkategriban szedhet: 36 cm, 69 cm, 912 cm s kovszolni val (1214 cm) nagysgban. Az rak a mretkategria szerint alulrl flfel erteljesen cskkennek, az elrhet hozam, illetve a szedsi teljestmny nvekedsnek megfelelen. A termeszti gyakorlat a 69 cm mret uborkt s a kovszolni val mretet rszesti elnyben. A slatauborkt a tpusnak megfelel mret kifejldsekor, de mg zsenge llapotban szedjk. Nagyon fontos, hogy minden alkalommal maradktalanul leszedjk a torz, tlntt mret (selejt) termseket is, mert ha ezek a nvnyen maradnak, lell a tovbbi termskpzs. A korai szabadfldi saltauborka a vetst kvet 6070. napon, a berakuborka az 5060. napon kezd teremni. A teljes tenyszid 100150 nap. A berakuborkt hetenknt hrom, a saltauborkt hetenknt kt alkalommal szedik. Ez egyrszt a minsg biztostka, msrszt ezltal nvelhet a nvnyek termkpessge is.

307
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Fontos, hogy szeds kzben a dolgozk gyeljenek a nvnyekre, ne tapossk le, ne forgassk s ne trjk se a hajtst, se a levlzetet. A termseket kssel vagy krmmel cspik le, majd manyag vdrkbe gyjtve vatosan ldkba ntik. Az uborka az almhoz hasonlan rzkeny s srlkeny terms. A doblst, tdst, nyomdst nem brja nagymrv minsgromls nlkl. A tmrendszeres termeszts igen nagy elnye, hogy a szedst jelentsen megknnyti, termelkenyebb teszi s kivl minsg zldrut ad. Tekintettel a kzi szeds okozta gondokra, tbb mint egy vtizede folynak erfesztsek a flig (szedkocsik) vagy teljesen gpestett uborkabetakarts gyakorlati megoldsra. Az egymenetes gpi betakarts egyik nagy nehzsge, hogy az egyszerre betakarthat terms mennyisge nem elg nagy a termeszts jvedelmezsghez. Ehhez legalbb 1215 t/ha termsre lenne szksg. Tovbbi, ugyancsak zavar krlmnyek a kvetkezk: A gpek mszaki zembiztonsga az eddigiek sorn rendkvl rossz volt. Az uborka zemi termesztsben ez megengedhetetlen lenne, mert a termeszts teljes meghisulst okozn. A kvnatos mretkategria (69 cm) helyett zmmel ennl nagyobb mret, ersen srlt s talajjal szennyezett termstmeg kerl le a gprl. Ezt a termst nhny rn bell fel kell dolgoznia a konzerviparnak. Az ilyen zldrubl I. osztly konzerv nem kszthet a kivlogathatatlan, de konzervlskor eltn srlt termshnyad miatt. Biztatnak tekinthet a traktor ltal mszsebessggel vontatott szedkocsik alkalmazsa, amelyen a dolgozk lve vagy hason fekve szednek. A gp zembiztonsga j, a kijellt ton haladva nem krostja a nvnyllomnyt, a hagyomnyos szedsnl jval termelkenyebb. E szedkocsis termsbetakartshoz intenzv mvels, nagy termkpessg fajta szksges. Az 1985. s 1986. vi sikeres zemi ksrletek csepegtet ntzssel berendezett, j minsg vlyogtalajon, 100%-ig nvirg, partenokarp fajtkkal zajlottak le. A termseredmny elrte a 3438 t/ha mretes uborkt. A lefolyt nagyzemi ksrletek hinyossgai a kvetkezk voltak: elegend gp hinyban nem tudtk tartani a ktnaponknti szedsi fordult. A nvnyllomnyon fokozatosan nvekv szmban idben le nem szedett termsek maradtak. Mivel ezeket nem tvoltottk el maradktalanul, a tizedik szeds idpontjban ezek mr teljesen visszafogtk a nvnyek termskpzst, a nvnyllomny levnlt.

3.4.10. OSZTLYOZS, CSOMAGOLS

Az uborka nagyon srlkeny, a zsenge termsek gyorsan penszednek, befllednek s jelents tmegvesztesget (48 ra alatt 25%) szenvednek. Ezt a zldru szlltsakor s manipullsakor szem elt t kell tartani. A berakuborka gpi vlogatsra s osztlyozsra Magyarorszgon lassan kialakul a vgleges, megbzhat megolds. Kvnatos, hogy a felvsrls kzpontjaiban nagy teljestmny, korszer osztlyozgpek mkdjenek. Ugyanitt korszer, fedett rakodtr s anyagmozgat gppark mkdse is szksges. A mr zemel VARI-MAN gpsorok mellett kvnatos lenne jabb klfldi gpek kiprblsa s beszerzse. A felvsrlk egysges, mretkategria szerint osztlyozott rut ignyelnek. A berakuborkn l a hossz keresztmetszet kvnatos arnya 3:1. A mretkategrikat az elzekben mr emltettk. E mretkategrik orszgonknt eltrek Eurpban is. A szntfldi uborka szabvny szerinti minsgi osztlyait a 90. tblzat ismerteti.

90. tblzat - A szntfldi uborka minsgi osztlyai (MSZ 11 936-76)

I. osztly Minsgi II. osztly

az uborka legyen tiszta, p, mint az I. osztlynl, azzal a

308
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

elrs

egszsges, friss, kocsnnyal klnbsggel, hogy szedett, fajtra jellemz alak, enyhe srls s fonnyadtsg, szn, s fellet valamint kismrtk szn- s nem lehet reges, grbe, alaki hiba a mennyisg 15%-ig fajtakevert, keser s idegen z meg- engedett kocsnya legfeljebb 0,5 cm a keser s reges terms hosszsg lehet legfeljebb 5% lehet legalbb a 3 cm rje el, s egysgeken bell azonos mreti tartozk legyenek hosszsgot csomagolsi az uborkk kategriba

Mreti elrs

az uborka nagysgt a legnagyobb keresztmetszeti tmr s a bibepontnak a kocsnytl mrt tvolsga hatrozza meg a mindkt minsgi osztlyra vonatkoz mretlpcsk a kvetkezk: A hosszsg 3 cm felett 6 cm-ig, vastagsg 2 cm-ig B hosszsg 6 cm felett 9 cm-ig, vastagsg 3 cm-ig C hosszsg 9 cm felett 12 cm-ig, vastagsg 4 cm-ig D hosszsg 12 cm felett 14 cm-ig, vastagsg 5 cm-ig E hosszsg 14 cm felett, vastagsg 8 cm-ig

Megengedett eltrs

a mennyisg 10%-a II. a mennyisg 10%-a lehet osztly lehet, 0,2% olyan, amely nem felel meg az fldszennyezs megengedett osztly minsgi kvetelmnyeinek, de fogyasztsa egszsggyi szempontbl nem kifogsolhat, 0,2% fldszennyezds megengedett

3.5. Korai szabadfldi termeszts

A korai szabadfldi saltauborka-termeszts nagyon sokat vesztett korbbi jelentsgbl. Helyt a vszftsre berendezett flis hajtats foglalta el. Tekintettel a jelentsen kisebb befektets ignyre, alkalmanknt rdemes lehet tovbbra is korai szabadfldi saltauborkt termelni. A 97. brn bemutatott vz nlkli flis takars (180 cm szles, lyuggatott vagy rselt vkony flia), valamint a 4 mm-es horganyzott drtbl elkszthet kis alagt (ugyancsak lyuggatott flival fedve) nagyon hatsosan fokozhatja a koraisgot. A vz nlkli takars 710, a kis alagutak 1014 nappal korbbi szedst eredmnyezhet.

309
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Az lland helyre vets prilis msodik hetben lehetsges, de sokkal elnysebb, ha erteljes, tpkocks palntkat ltetnk ki prilis 3. hetben. A fliatakars egy hnapig marad a nvnyeken. Eltvoltsra bors napokat vlasszunk, hogy a zsenge hajtsok napperzselst elkerljk. A nvnyek polsa, tpanyag-utnptlsa s ntzse tekintetben az intenzv, sk mvels termesztsmd technolgijt kell kvetni.

3.6. veghzi hajtats

Az energiaignyes s ezrt nagyon kltsges nvnyhzi hajtats haznkban elssorban termlhre vagy hulladkhre alapozott ftssel, arnylag kis felleten (1214 ha) folyik. Nlunk az uborkt fnvnyknt hajtatjk, az elvetemnyek pedig rendszerint a hidegtr zldsgfajok (salta, retek, zldhagyma, karalb vagy karfiol) kzl kerlnek ki. A hajtats indtsnak hrom idpontja lehetsges: a) novemberdecemberi kiltets jlius kzepig, b) janur vgi, februr eleji telepts jlius vgig, c) szeptember vgi kiltets janur kzepig tart tenyszidvel. A jelzett idpontokra ers, erteljes palntkat kell nevelni. A legrvidebb palntanevelsi id (5 ht) a szeptemberi kiltetshez, a leghosszabb (89 ht) pedig a novemberdecemberi kiltetshez szksges. A lehetsges vltozatok kzl a msodik a legjvedelmezbb, ezt alkalmazzk a leggyakrabban. A novemberdecemberi kiltetsi idszak tenyszidejnek kezdete nagyon fnyszegny idszakra esik, s emiatt hozama is nagyon gyenge a nagy ftsi kltsg ellenben. A szabadfldi saltauborka megjelensig (jlius eleje, kzepe) legalbb 15 kg/m2 hozamot kell elrnnk, mert ezt kveten az veghzi kgyuborka irnti kereslet az alacsony r ellenre is a minimumra zuhan. A korbbi idszakban is egyre nagyobb versenytrss lp el a fliban hajtatott, knlatban bvebb vlasztk (flhossz, szemlcss vagy sima hj, stt- vagy vilgosabb zld) saltauborka.

310
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

3.6.1. A TALAJ S A BERENDEZS ELKSZTSE, TPANYAGELLTS

A fejlett kertszeti kultrj nyugat-eurpai orszgok a termesztberendezsekben, gy fknt a nvnyhzakban hajtatott uborkt mestersges kzegekre (jabban fknt kgyapotra) ltetve termesztik, amelyet hidropnisan tpllnak. Nlunk mg nem llnak rendelkezsre steril mestersges kzegek, ezrt szalmablbl vagy szalms trgybl kszlt bakhtakra ltetve folyik a termeszts. Elksztskhz a tervezett kiltets eltt 710 nappal hozz kell fogni, hogy az tmenetileg magas hfok (4070 C) erjedsi folyamat lezajlsa utn akkor kezdhessk a teleptst, amikor 2530 C-ra visszall a bakht hmrsklete. A szalmablkat a bomlsi folyamat beindtshoz vzzel, majd blnknt 300400 g ammnium-nitrttal kell titatni, ezenkvl folymterenknt 22 g szuperfoszftot s 28 g klist kell alaptrgyaknt kiszrni rjuk. Ksbb, a kiltetst kvet 24 ht mlva meg kell kezdeni a fejtrgyzst. Amikor az elzleg felhevlt (begyulladt) bakht hmrsklete visszahlt 30 C -ra, flddel takarjuk 1015 cm vastagon. A szalmablkat csak fll szoks takarni.

3.6.2. PALNTANEVELS
A hajtat fajtk magvait vets eltt gyakran elcsrztatjuk. A vszonzacskba helyezett magvakat nhny rn t 3040 C hmrsklet vzben ztatjuk, majd 3035 C hmrsklet izzasztszekrnyben vagy termoszttban, nedves homokba gyazva csrztatjuk. A megpattant, fejld gykcskj magvakat tpds flddel megtlttt 6-os cserepekbe vetjk egyesvel, 23 cm mlyre, gyelve a gykcskre. Vets utn a talajfelsznt egyenletesen lenyomkodjuk. Ha a talaj elzetesen nem volt sterilizlva, a magvetst vz helyett 0,3%-os Rovrl-oldattal alaposan bentzzk. A magvetst, majd a kikel nvnyeket b fnyben szksg esetn ptvilgtssal , napkzben 2528 C, jszaka 20 C krli hmrskleten, prs trben neveljk. A magvetst kvet 3. ht elteltvel a palntkat 10-es cserpbe ltetjk t. Az egyre erteljesebb palntk szrtve 0,51 cm vastagg vlik, lombjuk tereblyesedik, megjelennek az els virgok. Ezrt ngyzetmterenknt csak 36 db palntt tudunk elhelyezni. A kiszmolt palntaszmon fell 10% -ot neveljnk ptlsknt. Amikor a nvnyek gykrzete kezdi kinni a cserepet, elrkezik a kiltets ideje. Megemltjk, hogy mind klfldn, mind itthon fellelhet gyakorlat a hajtat uborka oltsa Cucurbita ficifolira. jabban Hollandiban a Sycios angulata s az Echinocystis lobata alanyokat is hasznljk. Az oltst prostssal vagy hastkolssal vgzik (99., 100. bra). Prs, meleg lgtrben 7590%-os ereds rhet el. Egy jl begyakorlott dolgoz rnknt 80120 nvnyt tud beoltani (BALZS, 1980). Az emltett alanyok teljes vdelmet nyjtanak a Fusarium oxysporum f. cucumerinum s a Meloidogyne incognita fonlfreg ellen. Erteljes gykrzetk alacsonyabb hmrskleten is jl tpllja az uborkt.

311
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A kiltetst az ikersoros elrendezs, j fnykihasznls, ferde hajtsvezets termesztsmd szerint vgezzk. A soron belli ttvolsg 4080 cm kztt vltozik, a fajta nvekedsnek erssgtl s a levl nagysgtl fggen. Ngyzetmterenknt 11,5 nvny helyezhet el. A nvnyeket huzalos tmrendszer mellett, ahhoz rgztve neveljk.

3.6.3. POLSI MUNKK

A kiltetett nvnyhzakban az egyenletes, erteljes hajtsfejldst, levl- s virgkpzst kell elsegteni. Az itt kizrlagosan hasznlt partenokarp kgy tpus fajtk ignyesek s rzkenyek. A j tpanyagellts mellett optimlis hmrskletet, vzelltst s pratartalmat kvetelnek termkpessgk kibontakoztatshoz. A bakht hmrsklete 20 C al ne sllyedjen, nappal 2228 C, jjel 2022 C tartsra trekedjnk. Magasabb hmrsklet esetn vatos szellztets szksges. Nagyon fontos a talaj lland vzkszlete s a leveg nagy (8590%) pratartalma. Ehhez hetente 34 alapos ntzs s naponta tbbszri prst ntzs szksges. A talaj nem vlhat lucskoss, levegtlenn a gykrznban, mert ez a knyes uborkagykerek pusztulshoz vezet. A tpanyag-utnptlst a kiltetst kvet 23 ht mltn meg kell kezdeni. Szalmabla alap bakhtra 6080 g, trgya alap bakhtra 4050 g nitrognt, ugyanennyi foszfort s 6070 g kliumot (N:P:K=1:1:1,5) kell oldat formjban kijuttatni 34 hetenknt. Az alsbb levelek szne, illetve elsznezdse j tjkoztatst nyjt a tpanyag-elltottsgrl, ezrt erre ajnlatos llandan figyelni. A nvnyek polsnak fontos mozzanata a metszs. Ennek lnyege a mr emltett erteljes nvekeds elmozdtsa, a vegetatv s generatv nvnyrszek megfelel arnynak fenntartsa. (A metszsmdokat a 101. s 102. bra szemllteti.) A metszsi munkkat hetente legalbb egyszer el kell vgezni.

312
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A nvnyhzakban hajtatott, tiszta nvirg, kgy tpus fajtkon az n. ernymetszst alkalmazzk (102. bra). A fszron 80100 cm felett kezdve 57 termst hagynak. 120140 cm magassgban egy-egy 56 leveles visszacspett segdhajts hagyhat az asszimilcis fellet nvelse vgett. A ksbbi fejlds folyamn a termskts, illetve -nevels nszablyoz rendszer alapjn, a nvny kondicionlis llapottl fggen zajlik. Az jabban egyre kedveltebb flhossz fajtk metszsekor 50 cm fltt minden msodik hnaljhajtst meghagynak kt terms fltt visszacspve (MILOTAY s AL-KHAYER, 1983).

3.6.4. TERMSSZEDS
A januri, februr eleji kiltets llomny a vetstl szmtott 90100 nap mltn kezd teremni. A termseket akkor kell levgni, amikor azok elrtk a fajtra jellemz nagysgot s kllemet. A koraibb szedssel jelents tmeget vesztnk, mert az uborkatermsek gyarapodsa 12 nap leforgsa alatt is nagyon tetemes. Az veghzi kgy tpus uborkk hja srlkeny, fonnyadsra is hajlamos. rtkestsig alacsony (46 C) hmrskleten trolandk. 313
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A primr uborkt a mindenkori kereskedelmi ignyeknek megfelelen ltalban 5 -s rekeszekbe, selyempaprba vagy fol-pack fliba csomagolva ksztik el rtkestsre.

3.7. Flia alatti hajtats

Fellete az utbbi vekben 600800 ha kztt vltozik. Az veghzi primruborka-termeszt fellettel (1214 ha) sszevetve a flis hajtatfellet nagysga jl rzkelteti a lakossgi elltsban jtszott nagy szerept. Az innen kikerl ru egyrszt az egszen korai primr elltshoz kapcsoldik, msrszt a flis saltauborka mg jelents helyet foglal el a piacon a szabadfldi saltauborka megjelenst kvet idszakban is. E szles intervallum, tarts piaci jelenlt a flis hajtatsban alkalmazott fajtk vltozatos kllem vlasztknak ksznhet. A korai idszakban a fliban is a holland kgy tpusokat termesztik, a ksbbi idszakban eltrbe kerlnek az ugyancsak partenokarp, flhossz, szemlcss, fehr tsks vagy ppen sima, fnyes br, sttzld szn, tetszets fajtk. A flis termesztberendezsek zme csak vszftsre berendezett. Itt az uborka elvetemnye valamelyik hidegtr zldsgnvny (salta, retek, karalb, sska) vagy a korai kposztaflk palnti. A flis hajtats nagyobb hnyadt (6070%) ad hztji s kisgazdasgokban jellemzen mrcius vgn, prilis elejn ltetik ki az uborkt, s jlius vgig tart a kultra. Az uborka teljesen fts nlkli hajtatst megelzen a fliastrat paradicsompalnta -nevelsre vagy salta, retek, karalb hajtatsra is lehet hasznostani.

3.7.1. TERLET-ELKSZTS, TPANYAGELLTS

Az elz kultra nvnymaradvnyainak eltvoltsa utn a stor talajt talajmarzzuk. Ha bakhtak kialaktsra nem kerl sor, a terletet elzleg nagy adag (46 kg/m2) istlltrgyval kell megszrni. Sokkal eredmnyesebb azonban a fliastrakban is a bakhtas termesztsmd. Kialaktsa minden tekintetben hasonl a nvnyhzi hajtatsnl ismertetett eljrshoz. Klnsen elnys az istlltrgybl kszlt bakhtak alkalmazsa. A 7,5 m szlessg strakban 4 hosszanti sor kialaktsa a clszer. A nvnyszm 2 db/m2. Kedvezek a tapasztalatok a jobb s bal oldalon vezetett egy-egy ikersorral. Ez esetben a tmrendszer ne fgglegesen, hanem sztnyl hegyes szgben vezesse a hajtsokat. A tmrendszert a fliastor vzt felhasznlva 23 mm-es horganyzott drtbl alaktjk ki.

3.7.2. PALNTANEVELS
Mrcius vgi kiltetskor 67 ht idtartam palntanevelssel kell szmolni. A nvnyhzi magvets idpontja ehhez februr els hete. Az prilis vgi kiltetshez elegend a mrcius eleji magvets. Egyb tekintetben a nvnyhzi hajtats palntanevelsnl lertak szerint jrunk el. Az prilis vgi kiltetshez a palntk tcserepezs nlkl is flnevelhetk, csak a palntk trllsra kell gyelni. Kiltets. A palntkat 4060 cm ttvolsgra ltetjk a bakhtakra. Ha tmrendszer nlkl termesztnk, a palntk fhajtst 34 lomblevl fltt visszacspjk. A kiltetett nvnyllomnyt vz helyett 0,3% -os Ridomil-oldattal ntzzk be.

3.7.3. POLSI MUNKK

E tekintetben is a nvnyhzi hajtatsnl lertakat kell kvetni. A fliastrakban a kell pratartalom knnyen kialakthat, de a hmrsklet szablyozsa sok gondossgot ignyel a tavasszal egyre ersd napstsben. Szellztetskor kerljk a hideg leveg hirtelen, huzatszer bemlst a nvnyllomnyra. Krltekint figyelmessget ignyel a talaj 7075%-os vzkapacitsnak fenntartsa anlkl, hogy idvel lucskos, levegtlen talajllapotot alaktannk ki. A tl vizes, levegtlen talajllapot gyakran tapasztalhat hiba a fliastrakban, tbbnyire rszleges elfordulsban. A kiltetst kvet 23 ht mltn meg kell kezdeni a tpanyag-utnptlst. Ennek mdja azonos a nvnyhzi hajtatsnl emltettekkel. Ugyancsak azonos mdon vgezzk a tmrendszer mellett nevelt nvnyek metszst. Egy-egy, 2 levl utn visszacspett hnaljhajtson 11, esetleg 2 termst neveljnk. A flia alatti hajts fajtaszortimentjben tlnyoman nvirg, flhossz saltatpusok is elfordulnak.

314
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

3.7.4. SZEDS
A fliastrakban hajtatott uborkt hetente kt alkalommal szedjk. A kifejlett, fajtra jellemz kllem termseket vlogatjuk. Mrcius vgi kiltetsbl tmrendszeres termesztsben jlius kzepig tvenknt 10 kg termst takarthatunk be. Tmrendszer nlkl kisebb termssel (810 kg/m2) szmolhatunk. A hajtatott uborka szabvnyt a 91. tblzat ismerteti.

91. tblzat - A hajtatott uborka minsgi osztlyai (MSZ 3593-73)

I. osztly Minsgi elrs fajtra jellemz, egyntet s szablyos alak, zld, rett, friss, p, egszsges, tiszta, srlstl s tdstl mentes legyen nem lehet tlrett, elsznezdtt, megtermkenylsbl ereden megvastagodott idegen ztl s szagtl mentes legyen mrete legalbb 15 cm hossz legyen Megengedett eltrs az I. osztly ruban legfeljebb a II. osztly ruban legfeljebb 5 tmegszzalkig megengedett 5 tmegszzalkban olyan uborkt is tartalmazhat, amely az osztlyba sorols kvetelmnyeinek nem felel meg, de fogyasztsra alkalmas II. osztly ugyanaz, mint az I. osztly runl, azzal az eltrssel, hogy a szablytalan alak, kisebb fok foltossg 20 tmegszzalkig meg- engedett mrete legalbb 12 cm hossz legyen

3.8. konmia
Az uborkatermeszts gazdasgossgt midenekeltt a rendkvl nagy kzimunkaer -rfordts, illetve a hajtatsban ma mr rendkvl nagy energia - s anyagkltsgek motivljk. Ezek mindenkori kltsgeinek szmszer alakulsa az inflci s a gazdasgi helyzet vltozsval jelentsen vltozik. A kltsgek viszonytott arnyai valamelyest llandbb rtket adnak. A 92. tblzat a konzervipari berakuborka-termeszts termelsi kltsgeinek szzalkos megoszlst mutatja az 1980-as vek elejn. Ehhez szorosan kapcsoldik a 93. tblzat, amely a kltsg- s jvedelemviszonyokat rzkelteti tnyszmokkal az adott idszakban. Mint lthat, a nyeresgrta 17,6%. Bizonyos, hogy a kistermel gazdasgok napjainkban ennl nagyobb nyeresget realizlnak, elssorban a jelentsen nagyobb hozamok, tovbb ennek a lehetleg jobb minsgi kategrij rtkestse rvn. Rendkvl nagy kzimunkaer-rfordtsaik gy trlnek vissza az rtkests rbevtelbl.

92. tblzat - Termelsi kltsgek szzalkos megoszlsa az 1980-as vekben

A kltsg Szzal megnevezse k Anyagkltsg Munkadj, kzteher Energiaszolgltat zem 25,9 33,6 14,9

315
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Egyb kltsg Fgazati kltsg

7,3

ltalnos 5,7

Szktett kltsg Gazdasgi kltsg sszesen

87,4

ltalnos 12,6

100,0

93. tblzat - Az uborkatermeszts fontosabb mutati az 1980-as vekben

Megnevezs Mrtkegy Mennyis sg g t/ha Ft/ha Ft/ha Ft/ha % % Ft/kg Ft/kg Ft/kg munka kg/h 15,50 77 950 64 260 13 690 82,40 17,60 5,03 4,15 0,88 13,40

Hozam Termelsi rtk Termelsi kltsg Nett jvedelem Kltsgszint Nyeresgrta rtkestsi tlagr nkltsg Nett jvedelem Kzi termelkenysge Egy munkarra termelsi rtk

jut Ft/h

67,20

Egy munkarra jut nett Ft/h jvedelem

11,80

3.9. Magtermeszts
Az uborka vetmagtermesztse a termesztstechnolgia legtbb vonatkozsban megegyezik a zldrutermels gyakorlatval. Az eltr sajtossgokat ismertetjk. Terletkivlaszts, elvetemny. A zldsgnvnyek vetmagszaportsait szablyoz MSZ6353/781 szm szabvny elrja, hogy a Solanaceae s a Cucurbitaceae csaldba tartoz nvnyek, valamint lucerna n em lehetnek elvetemnyei a magterm uborknak. Az elrt izolcis tvolsg e tiltott fajoktl legalbb 500 m, ms uborkafajtktl pedig minimlisan 1000 m.

316
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Magvets. Hibridmag ellltsakor 3:1 arnyban svosan vetjk az anya - s az apasorokat. Gyakorlati kivitelezsben gyakran 6 gynoikus anyaikersort 2 ikersor monoikus apavonal kvet. Ha az apafajta tlnyoman nvirg ezrt szexreverzit ignyl , a jobb megporzs vgett kvnatosabb, ha a 3 anyasort 1 apasor kveti. Tlnyoman nvirg, konstans fajta magtermesztsekor szmtani kell az ivari szelekcival jr nagy tszmvesztesgre, ezrt ezt a fajtatpust 4,55 kg/ha vetmagmennyisggel vessk.

3.9.1. SPECILIS KEZELSI S POLSI MUNKK

Szexreverzi. Tiszta nvirg s tlnyoman nvirg fajtk, anyavonalak fenntartsa, illetve vetmagellltsa a tenyszid derekn 23 hetes tmeneti ivari talaktst tesz szksgess a megporzs vgett. Ennek elrsre 12 lombleveles korban az llomny 25%-t svosan ezst-nitrt- vagy ezst-tioszulft-oldattal kezelik. A kezelst 35 napon bell meg kell ismtelni. E specilis vegyszeres kezels szakrt kzremkdst ignyli. Csak tiszta eszkzkkel s tiszta, lgy vzzel vgezhet el sikeresen. Az els hmvirgok a kezelst kvet 28 nap mltn jelennek meg. Eltte rendszerint 12 db hermafrodita (hmns) virg nylik. Szelekci a) Ivari szelekci. Amikor a nvnyllomny 57 lombleveles llapotba jutott, vgre kell hajtani a nem monoikus fajtk ivari szelekcijt. A 100%-ig nvirg, n. gynoikus llomnyokbl el kell tvoltani minden olyan tvet, amelyen hmvirg is nylott vagy nylik. A tlnyoman nvirg fajtk populcijban mindig tallhatk gynoikus s monoikus egyedek is. A monoikus s ersen heterozigta (ers hmvirgzsi tendencit mutat) egyedeket el kell tvoltani. Arnyuk ltalban 30 40%-ra tehet. b) Negatv szelekci. Brmilyen magterm llomnyt a tenyszidben hrom, esetleg tbb alkalommal is t kell vizsglni, s minden fajtaidegen, beteg vagy rosszul fejlett egyedet el kell tvoltani az llomnybl. A msodik szelekcit a termsek kifejldst kvet idszakban kell vgrehajtani. A harmadik szelekcit a termsek sznezdsekor vgezzk. Mhek teleptse. A magterm tbla kzvetlen kzelbe a minl jobb megporzs, illetve magktds elmozdtsa vgett mhcsaldokat kell telepteni. A kaptrakat az uralkod szlirnynak httal kell elhelyezni. Hektronknt 35 mhcsald teleptse javasolt. Elszeds. A gynoikus s partenokarp fajtk magtermesztsekor az induklt hmvirgok megjelensig fejldsnek indult vagy kifejldtt termseket hetente legalbb egy alkalommal le kell szedni. Ennek az a clja, hogy segtsk az inda erteljes fejldst s kikszbljk az res, partenokarp termsek terhelst a nvnyeken. A megporzs idszakban a jl termkenylt, magot hordoz termsek hasas, krtsed alak megjelenskrl jl felismerhetk. Szntfldi szemlk. A szelekcik eredmnyes s kifogstalan vgrehajtst a Mezgazdasgi Minst Intzet munkatrsai trvnyesen elrt szntfldi szemlken ellenrzik. A szemlk idpontjt s kvetelmnyrendszert a mr hivatkozott szabvny tartalmazza, illetve elrja.

3.9.2. VETMAGKINYERS
A biolgiailag rett termseket kupacokba rakjk, s 37 napig utrlelik. Kzi munkaer hjn a maguborka betakarthat E671/1 jel burgonyakombjnnal vagy VUT zlduborka -betakart gppel is. Hibrid mag ellltsakor csak az anyasorok termst gyjtik be, gondosan elvlasztva az apasorok termstl. A mag ll helyzetben zemel UMF2 tpus specilis gppel, esetleg talaktott E512 jel gabonakombjnnal nyerhet ki. A kocsonys magot kdakba gyjtik s a magmoss helyre szlltjk. A nagyzemi magelvlaszts (kocsonya s lha mag) levegbefvssal dolgoz billenkdakban mintegy 15 perc leforgsa alatt elvgezhet. Rgebben a kocsonys magot 12 napig erjesztettk. Ezt kveten erteljes kevergetssel s szitaszveten trtn drzslssel, vgl b vzben sztatssal vlasztottk le az egszsges, tiszta magvakat, amelyek a mosedny aljra lepedtek. Az erjeszts ssavas kezelssel (1,7130%-os ssav/100 l magkocsonya) kivlthat, illetve 2030 perces kezelsre cskkenthet.

317
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A kimosott magvakat centrifugljk, majd 12 cm vastagon szttertik sznyoghlval (vagy hasonl szitaszvettel) bevont keretekre, szrttlckra, s alulrl meleg leveg (3538 C) tfvatsval 23 ra alatt megszrtjk. Nedves csvzs esetn a kimosott s a flsleges vztl centrifuglssal megszabadtott magvakat csvzzk, majd ezt kveti a szrts. A porcsvzst a leszrtott magvakon vgzik el a nagyzemek. A vetmagvak napjainkban kevs kivtellel csvzva kerlnek forgalomba. A vetmag tisztasgra, nedvessgtartalmra, fmzrolsra s trolsra vonatkoz elrsokat az uborkra vonatkozan is az MSZ 635683 szm szabvny tartalmazza.

103. bra - Magtermuborka-tbla (fot: ifj. BALZS SNDOR)

4. Fztk
A fztk faj- s fajtacsoportba soroljuk azokat a tkflket, amelyeket zmmel fzve fogyasztunk. Ide soroljuk a teljessg ignye nlkl: a) a sprgatkt (Cucurbita pepo L. conv. pepo provar. oblonga WILD), b) a cocozellt (Cucurbita pepo L. convar. giromontiina DUCH cocozella), c) a cukkinit (Cucurbita pepo L. convar. giromontiina DUCH), d) a csillagtkt (patisszont) (Cucurbita pepo L. convar. patissoniana GREB), e) a laskatkt (istengyalulta tkt) (Cucurbita ficifolia BOUCH).

4.1. A termeszts jelentsge

A fztk termesztse a vlasztk bvtse, a fogyasztk ignynek nvekedse eredmnyeknt folyamatosan nvekszik. A sprgatk termesztsnek az orszgban nagy hagyomnyai vannak. A cukkinit az utbbi vekben ismt flfedeztk. A cukkinitl nehz megklnbztetni a cocozellt (ejtsd: kokocella) (annl hosszabb, enyhn hajltott termst fejleszt). A csillagtk az elmlt 20 vben nyert ltjogosultsgot a haznkban termesztett tkflk kztt. A laskatkt Magyarorszgon hossz vszzadok ta ismerik, viszonylag kis felleten termesztik, s igen csekly mennyisgben fogyasztjk, holott erre az v teljes idszakban lehetsg van.

4.1.1. TPLLKOZSI JELENTSGK

A fztk beltartalmi rtkei elmaradnak a tbbi zldsgfajtl. A fehrje -, zsr-, sznhidrttartalom igen kevs. A vitamintartalmat szintn cseklynek minstjk. Legfbb rtkk a kivl trendi hats rostanyag s a biolgiailag tiszta vztartalom.

318
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A termseket gazdasgilag rett llapotban fogyasztjuk. Ez igen tg hatrok kztt vltozik. A C. pepo csoportba tartozkat a terms virg megtermkenylstl (fleg Olaszorszgban a tkcskket, cukkinit) a biolgiai rettsg kezdetig igen vltozatos mretben s fejlettsgben fogyasztjuk. A laskatkt csak rett (csontkemnny vlt hj) llapotban fogyasztjuk, ugyanis retlenl a hsa keser.

4.2. Rendszertanuk, nvnytani s lettani sajtossgaik

4.2.1. RENDSZERTANUK
A felsorolt fztkk a Cucurbitaceae csaldba, a Cucurbita nemzetsgbe tartoznak.

4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSK

Gykr. A nvekedsi tpussal szoros sszefggsben nagy, a termesztett zldsgfajok kzl a legnagyobb gykrzetet fejlesztik. Szr. A hajts keresztmetszete szegletes vagy barzdlt. Lehet rvid (bokor, guggonl), flhossz s hossz. A rvid szrhossz 50150 cm kztt vltozik, ltalban egyesvel kpzdik, nem vagy csak ritkn gazdik e l. A kzphossz s hossz hajtsokat fejleszt fajtk hajtsrendszere 1,536 m hossz is lehet, gyakorta elgazdik. Levl. A fztk levelei nagyok, 3 vagy 5 karjak, enyhn vagy ersebben szeldeltek. A karjok vge legtbbszr hegyes. Az istengyalulta tk levelei kevsb szrzttek, finomabbak, mint a sprgatki, lekerektett vese alakak. Virg. A tk virgai lnyegesen nagyobbak az uborka - s a dinnyevirgnl. A habitus, lakisg a dinnynl lertakkal megegyez. A tisztn ntpus fajtk elssorban a cukkinin fordulnak el. Terms. A sprgatk, a cukkini, a cocozella termse megnylt hengeres. Az istengyalulta tk termse megnylt, szablyos kabak terms. A csillagtk elnevezs a terms alakjra utal (jellegzetesen csillag, illetve korona alak) A terms szne lehet fehr, sttzld, mrvnyozott. Mag. Lapos, tojs alak, fehr, krmszn, srgs vagy vilgosbarna szn. Ezermagtmegk 60 g -tl (csillagtk) 200 g-ig (sprgatk) vltoz. Csrzkpessgket 68 vig megtartjk.

4.2.3. LETTANI JELLEMZSK

Fnyigny. Minden fztk sok fnyt ignyel. Szrt fnyben nem adnak kielgt termst. Higny. A fztkk (pepo) hmrskletignye nagy. MARKOVHAEV (1953) szerint az optimlis hmrsklet 257 C. A hmrsklet-vltozs a srgadinnynl lertak szerint hat a hajtsra, illetve a virgra. A laskatk hmrskletignye valamivel kisebb a sprgatk hignynl. A hideget nem viseli el. A virgok mr fagypont krli hmrskleten elpusztulnak. A levelek 0,5 C -on, a hajtsok mnusz 1,51 C-on elfagynak. Vzigny. Seklyebben elhelyezked gykrzete miatt a csillagtk a legvzignyesebb. Ezt kveti a sprgatk, a cukkini, cocozella (12001800 m3/ha, 23 alkalommal kijuttatva). A laskatk ntzs nlkl is jl termeszthet. Tpanyagignyk nagy. A makroelemek kzl a fztkk is a kliumot ignylik legnagyobb mennyisgben (12,36 kg K2O kg/t). Ezt kveti a kalcium (7,86 kg/t), a nitrogn (6,5 kg/t), a foszfor (3,2 kg/t) s a magnzium (0,8 kg/t).

4.3. Termesztett fajtk

Sprgatk Indtlan fehr: rvid hajtst fejleszt (bokor) tpus. A termse hengeres, a kocsny fel enyhn keskenyed, kiss bords. Termshja fehr, biolgiailag retten srga. Hsa zldesfehr, kzpvastag. tlagtmege

319
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

gazdasgi rettsgben 0,13,0 kg kztt vltozik, a fogyaszts mdjtl fggen. Haznkban szabadfldi, flia alatti termesztsben megtallhat. Alba: rvid hajtst fejleszt (bokor) tpus. Termse szablyos henger alak, az Indtlan fehrnl rvidebb. Hja fehres, vilgossrga. Hsa fehreszld. tlagtmege 0,13,0 kg-os lehet. Flia alatti, szabadfldi termesztse ajnlott. Vecssi inds: erteljes nvekeds, hossz hajtsokat fejleszt fajta. Termse hossz, hengeres formj. Hja vajszn, biolgiai rettsgben narancssrga. Hsa srgsfehr, vastag, gyalult tknek kivlan megfelel. A terms tlagtmege 610 kg kztt vltozik. Szabadfldi termesztsre, friss s gyorsfagyasztott gyalult tknek kivl.

104. bra - Indtlan fehr sprgatk (fot: TUZA SNDOR)

Cocozella Rvid hajtst fejleszt bokor tpus fajta. Termse megnylt, enyhn grblt, mrvnyozott, sttzld hjszn. Hsa zldesfehr. tlagtmege 24 kg. Szabadfldi termesztsre javasolt. Cukkini Magyarorszgon, eddig, llamilag elismert cukkinifajta nincsen. Klfldrl behozott fajtkat termesztnk.

105. bra - Cukkini (fot: TUZA SNDOR)

Csillagtk vri fehr: bokor tpus. Fhajtsa rvid. Termse jellegzetesen laptott, fogazott, diszkosz formj. Hja fehr, csontfehr szn. Egy-egy terms tmege 0,11,5 kg-os lehet, a felhasznls mdjtl fggen.

106. bra - vri fehr csillagtk (fot: TUZA SNDOR)

320
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

Laskatk Tli zld laskatk: folytonos nvekeds tpus. Hja fehr-zld rajzolatokkal szablytalanul mrvnyozott. Akkor fogyaszthat, ha hja kemny (a zsenge tk keser z!). Az rett tk akr egy vig is jl trolhat. Hsa zldesfehr. Fzs kzben cskokra esik szt, innen ered npi elnevezse is: istengyalulta tk.

107. bra - Tli zld laskatk (fot: TUZA SNDOR)

4.4. Szabadfldi termeszts

321
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

4.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA

A fztkk az orszg minden terletn termeszthetk. Heves megye dli rszn elterjedt korai termesztsket a kedvez mikroklma s a talajadottsgok segtettk. Legjobban a humuszban gazdag, laza szerkezet, kzpkttt vlyogtalajokon teremnek. A fztkk pH -ignye az enyhn savanytl a kzmbsig terjed (5,5 7,5).

4.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A kabakosok nmaguk utn legalbb 45 vig nem termeszthetk. A laskatk fnvnyknt, a sprgatk, a cukkini s a cocozella el- s utnvnyknt termeszthet.

4.4.3. TPANYAGELLTS
A fztkk is meghlljk a szerves trgyt. Szervestrgya -ignyk s az elhelyezs mdja megegyezik a dinnynl lertakkal.

4.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

Azonos a dinnynl ismertetett tennival kkal.

4.4.5. SZAPORTS
Szaporthatk lland helyre vetssel s palntzssal. A technolgiai vltozatok a kvetkezk: a) vz nlkli (kisalagutas) fliatakars, kiltets ideje prilis 1530., b) korai szabadfldi termeszts, kiltets ideje prilis vgemjus eleje, c) lland helyre vets, prilis 1020., d) ksi lland helyre vets, mjus 1030. Az els kt technolginl fldkocks palntt nevelnk. A fldkocka mrete 661010 cm-es lehet. A palntanevels ideje 3040 nap. A tervezett kiltetsi idbl szmoljuk vissza a vets idejt. A szksges vetmagmennyisg a fajok ezermagtmege s az elrendezs fggvnyben vltozik. lland helyre vetshez, soros elrendezsben 57 kg/ha, fszkes vetshez 35 kg/ha (fszkenknt 35 db mag), palntanevelshez 1,53 kg/ha vetmagra van szksg. A vetmag elztatsa, elcsrztatsa, a palntanevels megegyezik a dinnynl lertakkal. A jl fejlett tkpalntnak 34 lomblevele van. Kiltets. A guggon l, rvid hajtst fejleszt fajtkat ltethetjuk 100100 cm-re, 150+50100 cm-es s 200+5080 cm-es ikersoros elrendezssel. A folytonos nvekeds fajtk 150F1150 cm-re, 200150 cm-re s 200200 cm-re ltethetk. A tpkocks palntt az elre kivgott fszekbe helyezzk, bentzzk, majd szraz flddel takarjuk, tz ujjal tmrtjk.

4.4.6. NVNYPOLSI MUNKK

Az lland helyre vetett terleten a talajfelszn (fszek, sor) talajnak porhanytsa, ksbb (12 lombleveles nvnyfejlettsgnl) a tervezett llomnysrsg belltsa a feladat. A szaportsi mdtl fggetlenl igny szerint vgezzk a gyomtalantst, gppel s kzzel

322
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A vz nlkli (kisalagutas) takarskor a flit igny szerint megnyitjuk, perforljuk, majd az idszakos takarsi id elmltval eltvoltjuk. Gondoskodunk a korai ltets llomny fagyvdelmrl s ntzsrl.

4.4.7. BETAKARTS
A magyar fogyasztk a tavaszi idszakban vsroljk legszvesebben a tkt, klnbz fejlettsgi llapotban. Az els termseket az olaszok mr a termsvirg megtermkenylstl kezdve ignylik. Sziromlevllel egytt, olajban stve fogyaszthat. A csillagtk is ettl a fzistl alkalmas savanytsra vagy egyb felhasznlsra. A korai idszakban leszedett 1015 cm-es fejlettsg (rntani, prkltnek val) termsek igen j ron rtkesthetk. Nyron a termeszt szinte megvrja a biolgiai rettsget, hogy a kisebb ron rtkesthet termsbl nagyobb tmeggel rjen el elfogadhat rbevtelt. Az egysgnyi terletrl leszedhet terms darabszma s tmege a szedsi fejlettsg fggvnyben vltozik (94. tblzat). Az istengyalulta tkt teljes biolgiai rettsgben, kemny hjjal kell szedni!

94. tblzat - A nagy lgter fliastorban hajtatott sprgatk termseredmnyei szakaszos ltetskor (Indtlan fehr fajta) (Soroksr, 1980-81)
Szakasz, szaportsi id Termsfejlettsg szedskor Termseredmny db/ kg/ termsek m2 m2 tlagtm ege (g) 1015 cm-es termsek (a virg 19,9 1,96 mg rajta van) 9 vets: II. 20. 3,20 1620 cm-es termsek 8,83 ltets: III. 28. 4,88 2130 cm-es termsek 7,04 13,1 kifejlett termsek 4,61 5 I. szakasz II. szakasz vets: III. 3. ltets: IV. 15. 1015 cm-es termsek (a virg 15,5 2,18 mg rajta van) 6 3,16 1620 cm-es termsek 8,48 5,13 2130 cm-es termsek 6,73 11,7 kifejlett termsek 3,06 5 99,84 401,63 695,93 2922,96

142,65 378,49 764,03 2895,26

1015 cm-es termsek (a virg 13,2 2,09 mg rajta van) 0 vets: III. 30. 3,79 1620 cm-es termsek 7,23 ltets: IV. 29. 4,91 2130 cm-es termsek 7,36 10,5 kifejlett termsek 3,88 3 III. szakasz

165,83 515,15 678,55 2713,15

4.4.8. HAJTATS
323
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A tk veghzi hajtatsa igen ritka. Fliastrakban, elssorban fts nlkli berendezsekben azonban szvesen hajtatjk a sprgatkt, a cukkinit, a cocozellt. A Kertszeti s lelmiszer-ipari Egyetem Zldsgtermesztsi Tanszkn vizsgltuk a hajtats idztsnek krdseit. A sprgatkt (Indtlan fehr) s a cukkinit (klfldi fajta) szakaszosan ltettk, s a klnbz fejlettsg termsek szedse fggvnyben rtkeltk a nvnyek teljestkpessgt. Az eredmnyek alapjn a cukkini bizonyult nagyobbnak. A mrsi adatok egyrtelmen bizonytjk azt is, hogy a darabszm, a szedsi fejlettsg (mret) s a termstmeg kztt szoros sszefggs van. Minden szakaszban a 1015 cm-es llapotban leszedett termsek darabszma a legnagyobb. A teljesen kifejlett termsek a nvnyt tlsgosan ignybe veszik, ekkor legkisebb a darabszm s legnagyobb a termstmeg (94. tblzat). Hajtatsra jl fejlett cukkini-, illetve sprgatkpalntkat fts nlkli fliastorba mrcius vgtl prilis vgig ltethetnk ki. A javasolt llomnysrsg 1 db/m2 nvny. Az elrhet termstlag a szedsi fejlettsg fggvnyben 315 kg/m2-ig vltoz.

4.5. Magtermeszts
A magot lland helyre vetssel termesztjk. Specilis kvetelmny az izolci. A tkk is idegentermkenyl nvnyek. Uborka s dinnye mellett termeszthetk, mert azok nem termkenytik. Ugyancsak nem keresztezdik egymssal a C. pepo s a C. maxima, ezrt ezek kztt sem szksges az izolci. A C. pepo fajok viszont jl termkenytik egymst. A magyar szabvny a fajtk kztt elitmagtermesztskor 1000 m, I. fok elszaportskor 800 m, szabvny vetmagtermesztskor 500 m-es izolcis tvolsgot r el. Hibridmag-termesztskor az llomnykeresztezst kell alkalmazni. 1 sor apanvny mell 23 sor anyanvnyt ltetnk. Az anyanvnyek hmvirgait eltvoltjuk. A megporzst a mhek elvgzik. Szelekci. Virgzs eltt az eltr nvekedsi tpus egyedeket eltvoltjuk. A terms fejldstl kezdve az idegen, elt szn s alak tveket eltvoltjuk.

4.5.1. MAGKINYERS
Csak teljesen rett termseket szednk, majd nhny napig llni hagyjuk. A magot kzzel szedjk ki a felvgott termsbl, majd kitertve szrtjuk. Mestersges szrtskor 3035 C-nl magasabb hmrsklet mr krostja a magot. A terms 0,54,0%-a a lgszraz mag. Egy hektron 400700 kg vetmagot termelhetnk. A vetmag minsgi kvetelmnyei: I. osztly: 99%-os tisztasg, 94%-os csrzkpessg, 12%-os nedvessgtartalom; II. osztly: 98%-os tisztasg, 88%-os csrzkpessg, 12%-os nedvessgtartalom.

5. Sttk
(Cucurbita maxima DUCH.) Sttknek Magyarorszgon a C. maxima convar. maxima (sttk) s C. maxima convar. bananina (banntk) fajokat termesztik.

5.1. A termeszts jelentsge

A sttkt az orszgban igaz, kis terleten mr tbb vszzada termesztik. A banntk termesztse jabb kelet.

324
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

A sttk tpanyagban gazdagabb, mint a fztk. Felhasznlhatsga is tbboldal. Fogyaszthatjuk stve, ivlknt, az ifjabb nemzedk bbitelknt. Beltartalmi rtkt a nagy karotintartalom (3,8 mg/100 g), a 30 mg/100 g C-vitamin-tartalom, a nagy kalciums foszfortartalom adja.

5.2. Nvnytani s lettani sajtossgai

5.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE
Gykrzete nagy tmeg, a talajt behlzza. Hajtsa folytonos nvekeds, elgaz, tbb mter hosszra n. Levele lekerektett, vese alak, szrztt. Virgai srga sznek, a kabakosok kzl a legnagyobbak, lnksrgk. Terms. A hagyomnyos fehr hjszn sttk lehet laptott gmb (Nagydobosi), kposod gmb (Kiszombori) s megnylt hengeres gmb (banntk) alak. A banntk kls hjszne srgspiros. A sttk termshsa narancssrga, a banntk barnsvrs. A sttk konzisztencija szrazabb, omlsabb, a banntk nedvesebb, ppesebb. Magja nagy, fehr vagy barnsszrke. Ezermagtmege 450500 g. Olajtartalma 3540%. Csrzkpessgt 6 8 vig megtartja.

5.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Fnyignye kisebb, mint a sprgatk. Hignye MARKOVHAEV (1953) szerint 227 C. A virgok megtermkenylse rvidebb ideig tart megvilgtsban, viszonylag alacsony hmrskleten lnyegesen javul. Vzignye szintn kisebb, mint a fztk. Ezt nagyobb gykrzete magyarzza. Tpanyagignye nagy. Lehetleg frissen trgyzott terletre kerljn. Terlettrgyzskor 5070 t/ha, fszektrgyaknt 810 t/ha szerves trgyt adjunk. Egy tonna terms fajlagos tpanyagkivonsa nitrognbl 1,7 kg, P 2O5-bl 1,4 kg, K2O-bl 4,0 kg.

5.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

Sttk Nagydobosi: kzpers, ers hajtsrendszert fejleszt fajta. A terms laptott gmb, a hj vilgosszrke, a hs narancssrga. Egy-egy terms tlagtmege 48 kg. Jl trolhat. Kiszombori: erteljes hajtsrendszert fejleszt. Termsei enyhn megnylt gmb alakak. Termshja fehresszrke. Hsa narancssrga. Tenyszideje rvidebb, hsa vastagabb, mint a Nagydobosi fajtk. Friss fogyasztsra, de mg inkbb feldolgoz ipari clra termeszthet. Egy -egy terms tlagtmege 46 kg. Orange: kzpers nvekeds. Termse megnylt krte alak. A termshj szne retten sttnarancs. Hsszne megegyezik az rett terms hjsznvel. Friss fogyasztsra, esetleg feldolgozsra alkalmas. Viszonylag rvid ideig trolhat. Termsnek tlagtmege 24 kg kztt vltozik.

108. bra - Nagydobosi sttk (fot: TUZA SNDOR)

325
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kabakosok

5.4. Szabadfldi termeszts

5.4.1. NVNYVLTS, TRGYZS, TALAJ-ELKSZTS
Lsd a dinnynl lertakat.

5.4.2. SZAPORTS
A sttkt haznkban lland helyre vetssel termesztik. A magvets ideje prilis vge. A nvnyelrendezs: 150150 cm (2,25 m2/nvny, 4444 db/ha), 150200 cm (3,00 m2/nvny, 3333 db/ha), 200200 cm (4,00 m2/nvny, 2500 db/ha). Vetsmlysg 35 cm. Fszkenknt 46 db magot vetnk. Vetmagszksglet 1,83,0 kg/ha.

5.4.3. NVNYPOLSI MUNKK

polsi munki a ritkts, a gyomirts, az ntzs.

5.4.4. BETAKARTS
A sttk termst ks sszel szedjk, amikor megcspte a dr, mert a hsa akkor zletes igazn. Ez azt jelenti, hogy csak az rett sttkt szabad leszedni, kocsnnyal egytt. Fagymentes, szraz helyen decemberig, janurig jl trolhat. Hektronknt 3050 t termstlagot is elrhetnk.

5.4.5. MAGTERMESZTS
Megegyezik a fztknl, illetve a dinnynl lertakkal.

326
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

12. fejezet - Hvelyesek

1. Bors
(Pisum sativum L.)

1.1. A termeszts jelentsge

A bors egyike a legrgebben termesztett nvnyeknek. VAVILOV (1926) szerint Dlnyugat-zsibl szrmazik. Egyes szerzk a bors termesztst a kkorszakig visszavezetik, ppen a magyarorszgi aggteleki cseppkbarlangban tallt magvak vizsglata alapjn. Klnbz leletekbl arra lehet kvetkeztetni (HEDRICH, 1931), hogy a borstermeszts mr a trtnelem eltti idkbl val, s egyids a gabonaflkvel.

1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

A vilg lakossgnak lelmiszer-elltsa szempontjbl a hvelyes nvnyek kzl a szja mellett a borsnak s a babnak van a legnagyobb jelentsge (CSATRISZTSKOMJTI, 1965). A bors rett magja mr a rgebbi idkben is fontos nplelmezsi cikk volt s ma is az. A zldbors mint fontos zldsgfaj a 19. szzadtl kezdve lett egyre keresettebb. Gazdasgi jelentsgt jl mutatjk a termterletre, a termstlagra s a termelt mennyisgre vonatkoz adatok. A vilgon ma is meghatroz a szraz bors terlete. Az elrt termstlag kicsi, ennek ellenre a megtermelt rutmeg jelents. A kis termstlag az egyes orszgok termesztsi adottsgainak s termesztsk sznvonalnak a kvetkezmnye. A magyarorszgi termstlag jnak mondhat. A zldbors termterlete 750800 ezer hektr kztt vltozik a vilgon. Az utbbi vekben jelents terletcskkenst tapasztaltunk. A legnagyobb termterleten Eurpban, ezen bell Franciaorszgban, Angliban, Olaszorszgban s a volt Szovjetuniban termesztik. A termstlagot vizsglva Anglia s Franciaorszg eredmnyei kiemelkedek. Haznkban a zldsgfajok kzl a zldborst termesztjk a legnagyobb terleten. Az zemi termesztsen kvl jelents termstmeget llt el zldborsbl elssorban friss fogyaszts cljra a kistermesztk, kertbartok szles tbora. Az elmlt vtizedben, elssorban gazdasgossgi okokra visszavezetve, szintn cskken a zldbors termterlete (95. tblzat).

95. tblzat - A hazai zldborstermeszts fontosabb jellemzi (Mezgazdasgi Statisztikai Zsebknyv, Budapest, 1993)
Termterlet Termstlag (ha) (kg/ha) 19761980. vek 30 695 tlaga 1984 1993 26 540 11 994 6 450 Termelt mennyisg (t) 198 084

10 490 5 330

278 504 63 973

A termstlag hvelyes zldborsra vonatkozik. 1984 -ben rekorderedmnyt adott. Ms vekben, a nemzetkzi tlaghoz igazod, 6000 kg/ha-os termstlag jellemzi termesztsnk eredmnyeit. 327
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

A kzepes termstlag, kzepes tvteli rak mellett, az egyre nvekv rfordtsokkal cskkentette a zldbors zemi termesztsnek jvedelmezsgt. A termeszts sikere vgett a termstlagok nvelst, az ru minsgnek javtst, a rfordtsok nvelsnek sszer mrsklst kell szem eltt tartanunk. Szlni kell a borstermeszts kzvetett elnyeirl is. A bors utn a talaj j llapotban marad vissza. A talaj nitrogntartalma gazdagodik (120140 kg/ha). Rvid a tenyszideje s lekerlse utn msodnvny termeszthet. A borsszalma takarmnyknt is hasznosthat. Elnye tovbb, hogy termesztse teljes mrtkben s jl gpesthet. Htrnya a nagymrtk termsingadozs (95. tblzat). A gyakorlat az szi bznl kb. 44% -os, a zldborsnl mintegy 139%-os termsingadozst rgztett. E szmok jl mutatjk a rvid tenyszidej zldbors rzkenysgt a krnyezeti tnyezk vltozsra, valamint a technolgiai elvrsok teljestsre vonatkozan. A jelzett krnyezetrzkenysg ellenre haznk egsz terletn termesztenek zldborst. Az zemi zldborstermeszts zmt kt termesztsi rendszer fogja t: a Gdlli Bza -, Borstermesztsi Rendszer (GBBR), valamint a Kukorica- s Iparinvny-termelsi Egyttmkds (KITE), Ndudvar.

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A bors tpllkozsi jelentsgt gazdag beltartalmi rtkei indokoljk (96. tblzat). Az emberi szervezet szmra nlklzhetetlen sznhidrtot s fehrjt a zld- s szraz bors nagy mennyisgben tartalmazza. A zld- s szraz bors fehrjetartalma csaknem azonos a borjhs, a csirkehs, a marhahs fehrjetartalmval.

96. tblzat - A bors tpllkozsi rtke (1000 g-onknt (TARJN-LINDNER nyomn, 1984)
Megnevezs Zldbo Szrazbo rs rs 53,1 1,5 21,7 327 (1368) 14,3 3,7

Sznhidtr (g) 14,0 Zsr (g) Fehrje (g) Energia (kcal) Vz (g) Rost (g) Vitaminok C-vitamin (mg) Nikotinsav (mg) 25,0 0,4 7,0

(kJ) 88 (368) 75,0 2,7

1,0

1,0

Karotin (mg) 0,3 B1 (g) B2 (g) 200,0 150,0

0 200,0 300,0

328
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

svnyi anyagok Foszfor (mg) 130,0 Kalcium (mg) 36,5 Klium (mg) 623,0 Magnzium (mg) Vas (mg) 64,0 400,0 49,0 1210,0 126,0

1,0

4,0

A zldbors rostanyagtartalma a tbbi zldsgfajhoz viszonytva szintn kiemelked. A vitaminok kzl szmottev a C-vitamin-tartalma (25 mg/100 g), s a tbbi zldsgfajhoz viszonytott B1- s B2-vitamin-tartalma is jelents. svnyi anyagai szintn nlklzhetetlenek az emberi szervezet szmra. A zld- s hntolt borst kedvez beltartalmi rtkei, j trendi hatsa miatt sokan, egsz vben szvesen fogyasztjk haznkban.

1.2. Rendszertani, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA
A bors (Pisum sativum L.) a Fabaceae csaldba tartozik. A hazai termesztett s vad borsalakok a kvetkezk: a) P. sativum L. ssp. sativum convar. saccharatum SER.=ssp. hortense (NEILR.) A ET G. cukorbors. b) P. sativum L ssp. sativum convar. sativum=convar. vulgare (SCHBL. ET MART.) kznsges kifejtbors. c) P. sativum L. ssp. sativum convar. glaucospermum ALEF. zld kifejtbors. d) P. sativum L. ssp. sativum convar. medullare ALEF. velbors. e) P. sativum L. ssp. arvense (L.) A. ET G. takarmnybors. f) P. sativum L. ssp. elatius (STEV.) A. ET G. (=P. elatius STEV.) vadbors, magas bors. Szmunkra az els ngy alakkrbe tartoz termesztett fajtk jelentsek.

1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Csranvny. A bors csrzsa (talajbeli) hypogaeikus. (A bab fld feletti, epigaeikus). Vzfelvtelkor a maghj felrepedst a gykcske erteljes nvekedse kveti. A primr gykr cscsa kzelben gykrszrs v jn ltre, majd a gykr megvastagodott rszbl szablyos elrendezsben oldalgykerek erednek. A plumula is nvekedni kezd, s hamarosan ttri a talajfelsznt. A hypokotil csak kismrtkben nvekszik, viszont az epikotil ersen megnylik, s a talaj felszne fl emeli a kt primer lomblevlkezdemnyt (MNDY et al., 1980). Gykr. A nvny fldbeli szerve allorhizs gykrzet. A nvny fgykrrendszere ors alak fgykrbl s elgaz oldalgykerekbl ll. Rajtuk elszrtan 26 mm nagysg Rhizobium-gmk fejldnek (szimbizis). A gykr elhalsa utn gazdagtjk a talaj nitrognkszlett.

329
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

A gykrzet a talaj fels rtegt 6080 cm szlessgben is behlzhatja. A kargykr 100120 cm mlysgig is lehatolhat. Szr. A hajtsrendszer ll vagy elhever dudvaszr. Hosszsga 20200 cm kztt vltozik, fajttl fggen. A fhajts kisebb-nagyobb mrtkben elgazhat. Az ernys frt fajtacsoportban a szr szalagosodott. A szr keresztmetszete ltalban hengeres, lekerektett szgletes, lapos, fellete kopasz, gyengn vagy ersen viaszos bevonat. Szne srgszld vagy kkeszld, a sznes virg fajtkon a nduszoknl vrssel futtatott. A szrtagok hossza fajtnknt vltoz. Levl. A bors levelei prosan, szrnyasan sszetettek. Nduszonk nt egy-egy lomblevelet fejleszt. A szron a lomblevlkken kvl plhaleveleket is tallunk, amelyek a levlalap lemezszer mdosulatai, s tkaroljk a szrat. A levlgerincen 13 levlpr tallhat. Az alsbb prok tagjai kerlkesek, p szlek, s a levlgerinchez hasonlan hamvasak. A cscs fel es levlkk kaccs mdosulva levlkacsokat alkotnak. Eltr tpusai: a) az akclevel borsn a kacs helyn levlkt tallunk, s gy a levl pratlanul szrnyaltan sszetett; b) a rkafl borsnak az illet (ltalban a veltpusok kztt tallhat) fajtnl sttebb levlszn, merevebb nvs, kisebb level, a rkaflre emlkeztet, hegyes levlzet vltozatokat nevezzk; c) a levltelen borsn a plhalevelek s lomblevlkk helyett csak kacsok fejldnek; d) fllevltelennek mondjuk azt a tpust, amelyen a plhalevelek megvannak, csupn a lomblevlkk helyett kpzdnek kacsok. A plhalevl s a lomblevlke alakja vltozatos, s fajtarendszertani szempontbl meghatroz rtk. Virgzat. A bors virgai 123-asval vagy frtben llhatnak. Felptse a pillangs virg nvnyek felptst kveti. Szne fehr vagy lilsvrs. A bors nbeporz nvny. Idegen megtermkenyts ritkbban fordul el. A virgok nylsa a kora dleltti rkban kezddik, s tetfokt 11 ra krl ri el. Egy virg tlagosan 3 nap alatt, az egy nvnyen fejld virgok 1021 nap alatt virgzanak el. A terms hvely, 515 cm hossz, 14 cm szles is lehet. A hvelyben 511 db mag (szem) van. A hvely tmegnek 3550%-a a zld szem, fajtjtl s rettsgtl fggen. A zld szem tmegnek ugyancsak 50% -a lesz az rett mag tmege. A hvely kt hastkkal nylik fel. A bors hvelynek fontos jellemzje a hvely falban kifejld erteljesebb vagy gyengbb pergamenrteg, esetleg annak hinya (cukorbors). A hvely alakja lehet egyenes vagy hajlott. Vgzdse tompa, hegyes vagy csr formj. A magvak 310 mm tmrjek. Alakjuk vltozatos: gmbly, gyengbben vagy erteljesebben szgletes. Felletk sima (kifejtborsk) vagy tbb-kevsb rncolt (velborsk). A magnak kt rsze van: a maghj s a csra. Ezermagtmege 100500 g. Csrzkpessgt 35 vig megtartja.

1.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyigny. A bors hossznappalos nvny. Rvid megvilgtsban vegetatv, hossz megvilgtsban generatv szervei fejldnek jobban. Gyenge fnyerssgben tenyszideje megnylik, virgai rosszul termkenylnek. Tlzott hossz megvilgts s ers fny hatsra szrtagjai rvidlnek (lsd nyri vets), a virgzs s az rs folyamata rvidl, amelynek jelents termskiess a kvetkezmnye.

330
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

A nagy terms alapja a jl fejlett nvny. Ezrt kell nlunk a borst korn tavasszal vetni. Higny. A bors hidegtr nvny. MARKOVHAEV (1953) szerint a 167 C az optimlis szmra. Fejldsi kszbrtke 4,4 C. A fejlett nvny a hideget (mnusz 25 C) jl brja. A tl al vetsbl szrmaz mezei borsk mnusz 12, mnusz 15 C-os hideget is elviselnek. A bors szereti a nedves, hvs idjrst. 25 C feletti hmrskleten fejldsi teme felgyorsul, knyszerrik. A termesztk vlemnye szerint a meleg tavasz, hvs nyr a nagy borsterms alapja. A zldrsben lv borskban vgbemen kmiai folyamatok teme minden 10 C hmrsklet -emelkedssel megktszerezdik. Teht a kt napra tervezett zldbors-betakartst 30 C-os hsgben egy nap alatt kell elvgezni, hogy a minsgi romls minimlis legyen. Vzignye kzepes. Csrzskor, a nvny fejldsnek kezdetn s virgzskor ignyli a legtbb vizet. A csrzshoz a kifejtborsk magtmegk 105110, a velborsk 150155%-nak megfelel vizet vesznek fel. Hazai viszonyaink kztt a kora tavasszal vetett borsk ezt a vzmennyisget akadlyta lanul felvehetik a talajbl. Vzellts szempontjbl a virgzs idpontja a kritikus. Szraz, meleg idjrsban a virgok rosszul termkenylnek, a hvelyekben kevs szem kpzdik. A termeszti megfigyelsek igazoljk, ha az idjrs a korai fajtk virgzsakor csapadkos, akkor a korai rs fajtk, ha pedig a ksi fajtk virgzsakor esik az es, akkor a hossz tenyszidej fajtk adnak az tlagnl jval nagyobb termst. A bors vzignye rskor a legkisebb. Transzspircis egytthatja 150280. Tpanyagignyt a MMNAK elrsai tartalmazzk. Ezek szerint fajlagos tpanyagignye nitrognbl 18,9 kg, P2O5-bl 5,6 kg, K2O-bl 15,2 kg tonnnknt.

1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A fbb fajtacsoportok kzl kertszeti szempontbl a kifejtborsk (kznsges s zld hjak), velborsk, a cukorborsk s az tkezsi borsk (hntolsi borsk) fontosak. A kifejtborsk rett magja sima, gmblyded, egyszn vagy foltos. A zld szem cukortartalma rvid id alatt kemnytv alakul t, gyorsan lisztess vlik, csak rvid ideig szedhet. zemi termesztsben e tulajdonsgokat a betakarts tervezsekor figyelembe kell venni. Ignytelenebbek, edzettebbek, mint a vel - s a cukorborsk. Ezzel magyarzhat tl al vetsk is. A velborsk magja rncos, horpadt, szablytalan, szgletes vagy pogcsa alak. A zld szemben a cukortartalom lassan alakul t kemnytv. Jellemzje tovbb, hogy az rett mag is kevesebb kemnytt tartalmaz. A velborsk nagy vz- s cukortartalmuk miatt hosszabb idn t zsengk maradnak, jobb minsgek. A cukorborsk hvelybl a bels rostos hrtya hinyzik, ezrt hvelyestl fogyaszthatk. Nlunk nem szmottev a termesztsk. Az rett mag lehet sima, gmbly vagy rncos, szne srga, zld vagy tarka. Az tkezsi szraz borsk csoportjba azokat a kifejt fajtkat soroljuk, amelyek knnyen hntolhatk, hjuk knnyen flreped s levlik. Vannak zld s srga magv hntolsi fajtk. Fontosabb termesztett borsfajtink jellemzit a 97. tblzatban rgztettk.

97. tblzat - Termesztett borsfajtink fontosabb jellemzi

Fajta neve Tp rs- Nv Hvely us csoport nyZld szem Ezermag- Felhasznls tmeg (g)

331
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

maga ssg (cm) hossza mag szne vak sz ma (db) Debreceni sttzld Debreceni vilgoszld Express kife B1 jt kife A2 jt kife A1 jt di kife A1 jt kife A2 jt vel A1 45 65 35 45 60 70 30 35 35 45 35 45 45 70 45 60 40 50 40 50 50 60 60 70 60 70 50 60 kzep 78 sttz kzep 190220 es ld es kzep 79 vilgo kzep 220260 es szld es kicsi 47 vilgo kzep 200220 szld es 46 vilgo kzep 190220 szld es friss fogyaszts nagys ga

friss fogyaszts

friss fogyaszts

Gloria Quimper Rajnai trpe

kicsi

friss fogyaszts

kzep 68 sttz kzep 220260 es ld es kzep 78 sttz kzep 200220 es ld es kzep 68 sttz kzep 200230 es ld es kzep 58 sttz nagy es ld kzep 810 sttz nagy es ld kzep 79 sttz kicsi es ld kzep 710 sttz nagy es ld 220250

konzervipari, friss fogyaszts ht-, konzervipari htipari, friss fogyaszts friss fogyaszts, konzervipari friss fogyaszts

Br13 (Beagle)

Budai gyngy vel B2

Chrestensens Gloriosus Debreceni korai vel Debreceni stt gyngy Erika

vel A1 vel A2 vel C1 vel C1

190210

130160

htipari

190220

konzervipari

Green Arrow vel C1 (Br52) Grne Perle vel C1 vel C1

hossz 811 sttz kzep 170190 ld es kzep 79 sttz kzep 190210 es ld es igen 810 sttz nagy hossz ld 190200

konzerv-, htipari konzerv-, htipari tartsts

Jubileum

332
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

Kelvedon csodja Nike

vel B1 vel C2 vel A2

45 50 60 80 40 50

kzep 68 sttz kzep 200250 es ld es kzep 79 sttz kzep 170200 es ld es kzep 67 kzp kzep 170200 es zld es kzep 69 sttz nagy es ld

friss fogyaszts

konzerv-, htipari konzerv-, htipari konzerv-, htipari konzerv-, htipari friss fogyaszts

Prinsa

Rapid

vel A1A2 50 60 vel C1 50 60 40 50 60 70 60 80 50 55 40 50 50 60 50 60 50 70

jmajori gyz

kzep 79 sttz kzep es ld es kzep 57 sttz nagy es ld kzep 68 sttz nagy es ld kzep 78 sttz nagy es ld 200220

jmajori korai vel A2 jmajori kzpkorai jmajori kzpksei Viridesz vel B1 vel B2 vel B1 vel A1 vel B1 vel B1 vel B1

190230

friss fogyaszts

160200

htipari

kzep 68 kzp kzep es zld es kzep 68 sttz kzp 180190 es ld mag. hossz 78 sttz kzep 140160 ld es hossz 79 sttz igen ld nagy hossz 57 sttz nagy ld kzep 56 sttz nagy es ld kzep 78 sttz nagy es ld igen 79 sttz nagy hossz ld kzep 78 sttz kicsi es ld 240300

konzervipari

Aurora

konzervipari

Margit

konzervipari

Bella

friss fogyaszts

Robi

190220

konzervipari

Vica

vel A1A2 40 60 65 75 60 80 45 55 65 80 60

200220

konzervipari

Kismacsi 130 vel C1 Zeusz vel C1 vel A1 vel C1 vel C1

220250

konzervipari

180210

friss fogyaszts

Lda

165185

konzervipari

Regina

igen 78 sttz kzep 160180 hossz ld es igen 79 sttz nagy 333

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

konzervipari

Zsuzsi

180210

konzerv-,

Hvelyesek

Ave vel B1 vel B1 vel C1 vel C1 cuk B1 or

80 50 60 70 75 65 75 70 80 70 80

hossz

ld

htipari konzervipari

kzep 78 sttz kzep 180210 es ld es kzep 78 sttz kzep 180210 es ld es kzep 67 sttz kicsi es ld kzep 89 sttz kicsi es ld rvid 130160

Favorit

konzervipari

Alfa

konzervipari

Oriol

120140

konzervipari

Henrich (Frhe Heinnrich)

hzikerti

A termesztett borsfajtkat tenyszidignyk alapjn hrom csoportba osztjuk: korai, kzprs s ksei fajtkra (98. tblzat).

98. tblzat - Zldborsfajtk rscsoportjai, termkpessgk s arnyuk a termesztsben (SEDLK nyomn, 1985)
rscsop Hegys Potencilis Javasolt ort g arny termkpe ssg (C) (%) (%) Korai 600 720 100 3035

Kzpr 721 s 820 Ksei 821 felett

115

4045

130

3035

Magyarorszgon az zemi zldborstermesztk feladata, hogy a fajtk helyes megvlasztsval, azok arnynak j kialaktsval, szakaszos vetssel a feldolgoz ipar ignynek megfelelen 3035 napon t folyamatosan j minsg nyersanyagot lltsanak el. Ms a termeszt, ms a feldolgoz s megint ms a fogyaszt fajtval szemben tmasztott ignye. A klnbz rscsoportok megtlse is ms s ms. A korai fajtk potencilis termkpessge a legkisebb. Ennek ellenre termeszteni kell ket, mert csak gy lehet a feldolgozsi idnyt nyjtani. Mellettk szl az is, hogy idjrsi viszonyaink kztt viszonylag biztonsgos a termesztsk. Kzgazdasgilag is befolysolhat a koraiak arnynvelse, ha a korai borsrt a gyr felrat fizet. A ksei fajtknak kb. 30%-kal nagyobb a potencilis termkpessgk. Ez azonban csak csapadkos, nem tl forr nyarakon jut rvnyre. Viszonyaink kztt a kzprs fajtk adjk a legkiegyenltettebb termstlagot. zemenknt a betakartsi technika kapacitst alapul vve 58 fajta hasznlata ajnlatos.

334
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

1.4. Szntfldi termeszts

1.4.1. A TALAJADOTTSGOK HATSA
Talajban a bors nem vlogats. A haznkban hat csoportba osztott szntfldi termhelyek kzl csak a szikes s a sekly rteg, erodlt talajokon nem javasolt a termesztse. A kmhatst tekintve a borsnak a 6,58,0 pH-rtk kztti talajok a legjobbak. rtelemszeren a klnbz talajtpusok a nvny fejldst s teljestkpessgt ersen befolysoljk. A bors nem tri a mly fekvs, vznyomsos, levegtlen talajokat. A sovny homokon csak ntzssel termeszthet biztonsgosan. A veltpusok ignyesebbek a talajok irnt is. Clszer ket jobb vzgazdlkods, ktttebb talajokra vinni. Hasonlan kell eljrnunk a ksei rs fajtkkal is. Tenyszidejk hossz, virgzsuk s hvelyktsk a nyri meleg idre esik, s a fajtk vzignyt a kttt talajok nagyobb biztonsggal elgtik ki. szi vetshez mg fontosabb a megfelel talaj kivlasztsa. A borst sszel csakis j vztereszt, levegs, barna, lehetleg dli fekvs homoktalajokba vethetjk eredmnyesen, mert ezek gyorsan melegszenek.

1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A bors nmagval ssze nem fr nvny. Ezrt legalbb 34 vig ne kerljn bors ugyanarra a tblra. Az elvetemny irnt nem ignyes. Jl beilleszthet minden vetsforgtpusba.

1.4.3. TPANYAGELLTS
A bors tpanyagignyt illeten jelents eltrst tallunk a korbbi s a mai szakirodalomban s gyakorlatban. Eldeink azt tartottk, hogy a bors nem ignyel trgyzst, mert gyis megkti a leveg nitrognjt, s elfogadhat termst ad. A korbbi szemlleteket maga a gyakorlat cfolta meg. Ha nem adunk trgyt, nagyon keveset terem a bors. Ma mr a trgyzs megtlse megvltozott. A tudomnyosan kidolgozott irnyelvek alapjn javasolt fajlagos mtrgyaignyt a 99. tblzat ismertetni.

99. tblzat - A zldbors fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t)

Termh A talaj tpanyag-elltottsga ely igen gyen kzep j igen gyenge ge es j Nitrogn I. 25 23 20 1 15 9 2 18 2 2 20 4 2 24 8

II.

28

26

23

III.

32

29

25

IV.

29

Foszfor I. 18 16 14 1 12 335
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

3 II. 21 18 16 1 13 5 2 20 1 2 20 0

III.

28

25

23

IV.

21

Klium I. 25 24 22 2 17 0 2 20 1 2 18 0 2 19 2

II.

28

26

22

III.

27

25

23

IV.

25

A kalkullt sszes tpanyagmennyisgbl az IIII. termhelyen a nitrogn 30% -t sszel, 70%-t tavasszal, a IV. termhelyen az egsz nitrognt tavasszal clszer juttatni. A foszfort sszel adjuk alaptrgynak. A kliumot az I. s a III. termhelyen 100% -ban sszel, a II. s IV. termhelyen 70%-ban sszel, a tbbit tavasszal adjuk.

1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A talajmvels feladata a bors szmra a megfelel mvelsi mlysg, talajszerkezet, egyenletes talajfelszn kialaktsa, a lehet legkisebb vzvesztesg s kell gazdasgossg mellett. A talaj elksztst az elvetemny, annak lekerlsi ideje hatrozza meg. Vethetjk a borst korn (ez a legjobb) s ksn lekerl elvetemny utn. A korn lekerl elvetemny utni talaj-elkszts is ktfle lehet: forgats nlkli, illetve forgatsos talajmvels. A mvels mlysge mindkt eljrssal 2530 cm kztt vltozik. A forgats nlkli talajmvels eszkze a Rau 21 nehzkultivtor. A forgatsos talajmvelst a RBAIH eke munkjra alapozzuk. A korn lekerl elvetemny utn tarlt hntunk. Ha ksbb a mlyszntst ekvel vgezzk, a tarlhntst nehztrcsval s gyrs hengerrel kombinljuk. A forgats nlkli talajmvelskor a Rau 21 nehz kultivtorral 23 menetben rjk el a kvnt 2530 cm-es mlysget. Ebben az esetben a tarlhntst is clszer ugyanezzel a kultivtorral elvgezni. A tarlt itt is lezrjuk gyrs hengerrel. Tovbbi feladat a tarlpols. Igny szerint knny trcsa+gyrs henger hasznlatval. A ksn lekerl elvetemny utn lehetleg ne vessnk borst. Ha ms lehetsgnk nincs, itt is az elbb ismertetett forgatsos s forgats nlkli talajmvelsi eljrsokat alkalmazzuk. Tovbbi befolysol tnyez mg az orszgrsz ghajlata, illetve a termesztett fajta rsideje is.

336
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

Az orszg kzps terletein, ahol kevesebb a csapadk, igyekeznek korn vetni a borst. Ehhez az alapmvelt terletet sszel kell elmunklni. Hasonl vezrlelv rvnyesl a korai fajtk termesztsben is. Az sz folyamn a knny trcsa s az az sborona hasznlata clszer az elmunklsra. Tavasszal a legclszerbb munkaeszkz a borsmaggy ksztshez a kombintor. Rugs fog boronbl s plcs hengerbl ll. Segtsgvel egyenletes felsznt, j talajszerkezetet, egyenletes vegyszerbekeverst, j vzgazdlkodst nyernk. A kombintor mvelsmlysge 12 cm-rel mlyebb a mag vetsmlysgnl, a plcs henger pedig a vetsmlysgig tmrti a maggyat. A kombintorozs idejt a vetsterv, a szakaszos vets szerint, azt megelzen rgztjk.

1.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS

A vegyszeres gyomirts az zemi termesztstechnolgia szerves rsze. Nlkle a gabona -sortvolsgra vetett bors nem termeszthet eredmnyesen (100. tblzat).

100. tblzat - A zldbors vegyszeres gyomirtsa

A kels Gyomirt vegyszer Gyomok, amelyek ellen Alkalmazs mdja idszaka hasznlhatk megnevez adagolsa se (kg/ha vagy l/ha) Elz sze v Glialka Flubalex 20 EC Flubalex 20 EC 912 6 9 tarack, acat lombos gyomra

magrl kel egyszikek, talajba keverve nhny ktszik

6 9

+ Maloran +1,72,5 50 WP, v. Pateran + 1,72,7 Vets utn, Maloran kels eltt 50 WP Patoran 1,72,5

magrl kel egy- s talajba permetezve ktszikek

magrl kel ktszikek

talajfelsznre permetezve talajfelsznre permetezve

1,72,7

magrl kel ktszikek

Dual EC Dual EC

720 2,53,5

egyszikek (kakaslbf, talajfelsznre muhar) permetezve

720 2,53,5

+ Maloran +1,72,5 50 WP v. Patoran +1,72,7 Butriklor 6,58,0

egy- s ktszikek

talajfelsznre permetezve

egy- s ktszikek 337

talajfelsznre

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

400 FW Kels utn Aretit WP Aretit EC Dinoseb 20 WSC 40 7

permetezve fleg ktszikek (24 a bors 68 cm-es leveles fejlettsg) fejlettsgig fleg ktszikek (24 a bors 68 cm-es leveles fejlettsg) fejlettsgig fleg ktszikek (24 a bors leveles fejlettsg) bimbkpzdsig egyszikek (24 leveles fejlettsg) egyszikek (24 leveles fejlettsg)

50 5

4,3

Illoxan 36 34 EC Kusagard 75 WP 1,72,2

1.4.6. SZAPORTS
A zldborst lland helyre vetssel termesztjk. A vetmag ellenrzse az els feladat. A zskokat vets eltt kibontjuk, meggyzdnk a fajtaazonossgrl, a csvzsrl. Ha csvzatlan magot kapunk, azt a gazdasgban csvzzuk. A zldborst az zemek gabona-sortvolsgra, 12 cm-re vetik. A kiskertekben 24, 30 cm-es a sortv, de a 12+40 cm-es ikersoros elrendezs is s a fszkes vets is gyakori. A vets ideje. Magyarorszgon a zldbors vetsidejt a technolgia tpusa hatrozza meg, ez lehet: a) Szabadfldi tavaszi termeszts (II. 20. s IV. 10. kztti vets) gpi betakartssal, kzi (hvelyes) betakartssal. b) Szabadfldi nyri termeszts (msodvets) (ideje jnius hnap) kiszemi friss hvelyes. c) Tl al vets (ideje XI. 20. s XII. 10. kztt). A tavaszi termesztsben a vets idejt a feldolgoz ipar ignyhez igaztva tervezzk. A korai fajtk magjt, ahogy a talajra tudunk menni, vethetjk. A velbors vetst legjobb 68 C-os talajhmrskleten elkezdeni. Hegysgszmts. A zldbors fejldsi kszbrtke 4,4 C. A kszbrtk ismeretben kidolgoztk a hegysgelmletet. Alkalmazsval kikszblhet a tenyszid meghatrozsban mutatkoz korbbi bizonytalansg, hogy a napok fogalmt a hegysg fogalmval cserljk fel. A fajtk hmennyisg szksgletn a vetstl az optimlis zsengesgi rsig sszegylt hegysgek sszegt rtjk. A hmennyisg szmtshoz csak a kszbrtken (4,4 C) felli hmrskletet vesszk figyelembe. Termesztett fajtink hsszegignye 620960 hasznos hegysg kztt vltozik. A hegysget fok/rban vagy fok/napban adjuk meg. Szmtsmenete a kvetkez kplet szerint megy:

A gyakorlati termeszts a fok/nap egysget hasznlja. A 4,4 C-nl alacsonyabb napi hsszeget nem vesszk figyelembe, hiszen a bors nem fejldik. A vets napjt mindig nulla rtknek kell venni. A napi hegysgek sszeadsval kapott halmazati rtk adja a fajta hmennyisgsszegt, amely lland.

338
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

A hegysgelmlet segtsgvel tervezzk a zldbors szakaszos vetst is. A szakaszos vetst a gazdasgban termesztend fajtk ismeretben kell megtervezni. Segtsgvel lehetv vlik a folyamatos betakarts (23 nap egy-egy szakaszra) s j lesz a minsg. A termesztend fajta hsszegignye s a tervezett vetsid alapjn a sokves tlag-hmrskleti adatok felhasznlsval meghatrozzuk a vrhat betakarts idpontjt. Ettl visszaszmolva vetjk a kvetkez szakaszokat. Egyazon fajtbl az elz szakaszt csak akkor kvetheti a msik vetse, ha a vetsi idpontok kztt felhalmozdott 30 C hasznos hegysg. A vetstervezs vgezhet szmtgppel, amelynek programjt a korbbi gyakorlati tapasztalatok felhasznlsval ksztjk. Az zemi termesztsben a termhelyi adottsgok s a fajta nvekedstpusa, illetve tenyszideje ismeretben hatrozzk meg az optimlis llomnysrsget. Ez az rtk hektronknt 1,15 s 1,5 milli csraszm kztt vltozik (115150 db/m2) (101. tblzat).

101. tblzat - Az zemi termesztsben javasolt zldbors-csraszm alakulsa (milli csra/ha)

Nvekedsi tpus 50 cm alatt 5070 cm 70 cm felett Korai rs 1,50 1,35 1,30 Kzpr Ksi s rs 1,35 1,30 1,25 1,25 1,20 1,15

Hzikerti termesztsben, illetve kzi szeds esetn mintegy 2030%-kal cskkenthetjk az llomnysrsget. A sr llomny kedveztlenl befolysolja a borsnvny egyedi teljestkpessgt. Pldul a Grne Perle kzpmagas, kzprs fajta ritkbb llomnyban nvnyenknt 34 nduszon pros hvelyllssal fejleszt hvelyeket. Az llomnysrsg nvelsekor mr csak 2 (esetleg 3) nduszon hoz termst. Az sszefggs lnyege az, hogy az llomnysrsg nvekedsvel arnyosan egy ideig nvekszik az egysgnyi terletre jut termstmeg, de cskken a nvnyek egyedi teljestkpessge. Igaz, a kzeli hvelyelhelyezkeds javtja az ru minsgt, zsengesgt. A jelzett csraszmot, a fajta ezermagtmegtl fggen, 150300 kg/ha vetmagbl kapjuk. A bors optimlis vetsmlysge 58 cm. Egyenletes kels s nvnyfejlds csak egyenletes vetsmlysg esetn vrhat. Kttt, hideg, nedves talajon, illetve korai vetskor seklyebben, laza, szraz talajon, ksi vetskor mlyebben vetnk. A vetsmlysget a mag nagysga is befolysolja. 180 g ezermagtmegig 56 cm, 181250 g ezermagtmegig 67 cm, 251 g ezermagtmegtl 78 cm mlyre vetnk. Hzikerti termesztsben a nedves talajszintbe vetnk. Az elszrdott magot szedjk ssze, mert ellenkez esetben a galambok megelznek minket a betakartsban.

1.4.7. NTZS
A bors hazai viszonyaink kztt ntzs nlkl is termeszthet. zemi termesztsben a korn vetett bors csrzst, fejldst a talajban trolt tli nedvessg, illetve a tenyszidben hullott csapadk az vek tbbsgben jl szolglja. A bors fejldst kritikusan befolysolja a virgzskori s a hvelyfejlds -kori optimlis vzellts vagy annak hinya. Ekkor dl el a termeszts sikere. Szraz vjratokban, mjus, jnius hnapokban, fajtatpustl fggen, az egy-ktszeri ntzst meghllja. Egy-egy alkalommal 3040 mm-es vznormval tervezhetnk. A rvid tenyszidej fajtkon ltalban egy, a kzepes s hossz tenyszidejeken ktszeri ntzssel jelents termstmeg-gyarapodst s minsgjavulst (zsengesgmegrzs) rhetnk el.

339
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

A tl al vetett bors csak szlssgesen szraz vjratokban kvn ntzst. A kiszemi szabadfldi nyri vetsek csak ntzssel adnak elfogadhat termseredmnyt.

1.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK

A bors j fejldsnek elfelttele a gyommentes talaj. zemi termesztsben e clt vegyszeres gyomirtssal elrik. A technolgia hibjbl vagy ms okbl eladdhat, hogy a hagyom nyos mechanikai gyomirtsra is sor kerl. A kikelt borst sr soros vetsben 34 leveles fejlettsgtl 68 leveles korig (amg elfr a fogas alatt) fogasolhatjuk. A fogassal a kel gyomokat elkeverjk, a talajt levegsebb, lazbb tesszk. Hzikerti termesztsben a szles sortvolsgra vetett borst a tenyszidben ktszer -hromszor, igny szerint, kapljuk. A borstbla gyommentesen tartsval javtjuk a nvnyek vz - s tpanyagelltst, htrltatjuk a levltet s a lisztharmat fellpst, nveljk a nvnyek egyedi teljestkpessgt s knnytjk a betakartst.

1.4.9. BETAKARTS
A borsszemek minsgi s mennyisgi jellemzi az rs folyamn llandan vltoznak. A borst optimlis rettsgi fokon kell betakartani, mert csak gy nyerhet a feldolgoz ipar j minsg nyersanyagot. Ezt az optimlis rettsgi llapotot a bors 12 napig tartja. Betakartst napi temezssel, j szervezssel, j minsgben, minimlis szemvesztesggel kell vgeznnk. Az aratsi idpont megllaptsa. A feldolgoz ipar rszre termelt zldbors legfontosabb minsgi rtkmrje a zsengesg. A zsengesget a gyakorlatban a konzervipar finomterrel, a htipar s a nemzetkzi gyakorlat tenderomterrel hatrozza meg. Mindkt mszer azonos elvek alapjn mkdik, a tartlyba helyezett zld borsszemeken thalad plcikk thatolshoz szksges ert mri s fokban jelzi. Az objektv zsengesgmeghatroz mszerek eredmnyei tszmthatk. A zsengesget finomrtkfokban (F) vagy tenderomterfokban (T) jelljk. 1 F = 3 T-kal. A szem zsengesge alapjn hrom minsgi osztlyba soroljuk a borst: 45 F-ig kivl, 45,155 F-ig I. osztly, 55,163 F-ig II. osztly. Szoros sszefggs tallhat a zldbors zsengesge s a zldborsban kpzd kemnytszer anyagok kztt is. (N = 0,93.) 1 F-ra megkzeltleg 0,35% kemnyttartalom-nvekeds esik. A 40 F zldborsban 14%, az 50 F-ban mr 18% kemnytszer anyag tallhat. A F emelkedsvel nem szablyosan nvekszik a kemnyttartalom. A feldolgoz ipar 3550 F- nyersanyagot ignyel. A tl zsenge (35 F alatti) bors csak nagy vesztesggel takarthat be, mert a zsenge szemeket sztkeni a gp. A bors tmege az rs folyamn egy ideig fokozatosan n (ktnaponknt kb. 0,7 t/ha), a zsengesge (minsge) pedig romlik (ktnaponknt kb. 8 F). A cukor gyorsan talakul kemnytv. Arra kell teht a termesztnek trekednie, hogy a betakartst akkor kezdje, amikor az adott fajta elrte a r jellemz legnagyobb tmeget, de a minsge a feldolgoz ipar ignynek megfel el. A kiszemi, hzikerti termesztsben a zldborst akkor szedjk, amikor a hvelyben a szemek fajtra jellemz mretre kifejldnek, mg zsengk. A klnbz nduszokon fejld hvelyek klnbz idben rik el a gazdasgi rettsget, ezrt 23-szori szedst is tervezhetnk. Egy f naponta kb. 5070 kg hvelyes zldborst tud leszedni. A borsbetakarts s -cspls technolgijnak folyamatt tekintve ismert

340
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

a stabil gpre alapozott s a mobil gpre alapozott betakarts. Ez utbbi tovbb bonthat: a) ktmenetes betakarts vontatott csplvel, b) egymenetes betakarts borskombjnnal. A stabil zldborscspl gpek szma ma mr cskken. A mobil vagy jrva cspl betakartsi technolgik a hetvenes vekben igen gyorsan terjedtek. Legtbb zemnk ma is ezekkel a gpekkel dolgozik. A jrva csplk kt alaptpusa a traktoros vontats (VNBCF) s a magajr (BK3, SR9000 stb.). Az zemi zldbors-betakarts Magyarorszgon a jnius 1. s jlius 15. kztti 3035 munkanapon vgezhet. Szemszllts. Az elcspelt zldborsszem a legtrelmetlenebb nyersanyag. Minsgt llandan vltoztatja. Ezrt a csplst kveten a lehet legrvidebb idn bell a feldolgozzembe kell szlltani. A kicspelt borsszem nhny ra alatt 68 F-ot kpes regedni. Optimlis esetben a csplst kvet 23 rn bell feldolgozzk a borst. Ennek megfelelen kell a vgst, a csplst, a szlltst szervezni. Az tadott termket finomteres zsengesgmeghatrozssal az MSZ 364778-as szabvny szerint minstik.

1.5. konmia
A borstermeszts kzvetlen kltsgei kztt az anyagkltsgek arnya 5060% krl van. Ezen bell a legnagyobb ttelt a megnvekedett vetmagnorma (250350 kg/ha a fajta ezermagtmegtl fggen), a kmiai anyagok (vegyszeres gyomirts, tpanyag-visszaptls, nvnyvdelem) kltsgei kpviselik. A gpests kltsgeit a betakartsi technolgia mdozatainak fggvnyben 3045%-ra becslhetjk. A hozamok nvelse, a magas technikai sznvonal betakarts eredmnyeknt javul ruminsg dnten meghatrozzk a termeszts jvedelmezsgt. A szemtermshozamot gyengnek mondjuk 34 t/ha, kzepesnek 46 t/ha, jnak 68 t/ha, kivlnak 9 t/ha fltt.

1.6. Magtermeszts
Magyarorszgon a bors vetmagtermesztsvel mr a szzad eleje ta foglalkoznak. Sajt ignynk kielgtsn kvl jelents terleten termesztnk exportra is. A zldsgfajok kzl, az elfoglalt vetmagterm terlet nagysgt tekintve a fajtabors terlete a legnagyobb (1520 ezer ha). A nvnyvlts szempontjai megegyeznek a szntfldi termesztsben lertakkal. Tpanyagellts. A Gdlli Bza- s Borstermesztsi Rendszer termesztsi tmutatjban 100 kg borsvetmag-terms tervezshez a 102. tblzatban kzlt N-P-K tpanyag-utnptlst ajnlja.

102. tblzat - 100 kg borsvetmag-terms elrshez tervezett tpllelem-tartalom (GBBR alapjn)

Tpany Nitrogn Foszfor ag hatanyag (kg) Klium

341
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

Alap

3,8

1,2 0,36 1,56

1,5 0,45 1,95

+30%* sszese 3,8 n Arny 1,0

0,41

0,51

* 30% foszfor- s klium hatanyag-tbbletet a talaj rossz tpanyag elltottsga esetn ajnlanak Aszlyos idben 4 l/ha Wuxal kiszrsa kedvez hats. A tervezett foszfor s klium teljes mennyisgt, a nitrogn felt sszel szrjuk ki a mlysznts eltt, a nitrogn msik felt tavasszal, a talaj-elkszts sorn. A talaj-elkszts azonos a szntfldi termesztsnl lertakkal. Vets eltt ellenrizzk a vetmag fajtaazonossgt, csrzkpessgt s ezermagtmegt. Ez en ismeretek alapjn tervezhetjk a szksges vetmagmennyisget. A bors optimlis llomnysrsgt a tbbi zldsgfajtl eltren csraszmban hatrozzuk meg. A csraszm a szntfldn kikelt s tervezett, tnyleges nvnyszmot jelli. Vetmagtermesztsben hektronknt 0,71,2 milli csraszmot tartanak optimlisnak. A hektronknti magigny a kvetkez kplettel szmthat ki:

Gyakorlati szakemberek szmra fontos mutat mg a vets folymterenknti magszma is:

A kiszmtott vetmagot, a csrzst mdost krnyezeti tnyezk miatt, 1020%-os tbblettel a 85% alatti csrzsi rtk vetmagot mg nagyobb tbblettel vessk. Az optimlis vetsid mrcius 10. s prilis 5. kztt van, amikor a talajhmrsklet elri a 68 C-ot. A vetsmlysg 58 cm. A szelekcit knnyten a szlesebb sortvolsg. Napjainkban azonban a vetmagtermesztsben is gabona sortvolsgra vetik a borst. gy nehzkes a szelekci, a kztte val jrs. A szelekci a borsfajtk fajtatisztasgnak megrzst szolglja. A tenyszid folyamn eltvoltjuk az eltr egyedeket. Ezltal megakadlyozzuk a fajtk leromlst. Szelektlskor az adott fajttl nvekedsben, levl - s virgsznben, a hvely alakjban s sznben eltr nvnyeket s a rkafl borskat kell eltvoltani. A szelekcit a borsnvny klnbz fenofzisaiban vgezzk: 515 cm-es fejlettsgnl, nvekedsbeli klnbsgre, rkaflre, a virgzs, zldhvelykpzs idszakban, virgsznre, eltr hvelyalakra,

342
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

rskor, a ksbb r, durva egyedeket szelektljuk. A kiszelektlt anyagot a tblrl eltvoltjuk. Szemle. Haznkban a bors s a tbbi faj vetmagtermesztst a OMMI ellenrzi s a vetmagtteleket minsti. A vetmag-elszaportsokat tbb lpcsben szemlzik, ellenrzik: a) Szntfldi szemle (a tenyszidben hromszor). Minden szemlrl jegyzknyvet lltanak ki. b) Fmzrols. Eredmnyt Vetmag-bizonytvny-ban kzlik. c) Fajtamegllapt kitermeszts a OMMI Fajtamegllapt Telepn, Monoron.

1.6.1. VETMAG-BETAKARTS
A fajtaborst biolgiailag rett llapotban aratjuk. A betakarts ktmenetes. Elszr a borst rendre vgjuk. Akkor kezdjk a vgst, amikor a borshvelyek megsrgulnak, bennk a magvak, mg a legfelsbb hvelyekben is, kemnyek, nedvessgtartalmuk 1820% kztt van. A tl korai s a ksi arats egyarnt a magminsg romlshoz vezet. A rendre vgott borst 23 napig szikkadni hagyjuk. A csplst a mag kb. 15%-os cskkent nedvessgtartalmval kezdjk. A bors brmelyik talaktott gabonakombjnnal cspelhet. A rendfelszedvel elltott kombjndob fordulatszmt cskkenteni kell (500550 ford./perc). A dob verlceit gumrozottra kell cserlni, a kosrlceket s a ritktott kosrplckat gumival kell burkolni. gy a magvak trst minimlisra cskkenthetjk. A rendrevgs s a cspls egyarnt csak a harmat felszradsa utn kezdhet. A fajtaborsnl is lehetsges az egymenetes betakarts. Elnye, hogy az idjrs szeszlyeinek nem tesszk ki a borst, s egy munkafolyamatot megtakartunk. Azzal viszont szmolni kell, hogy az n. utrsi fzis kimarad. A j csrzkpessg megvsa vgett a magot rettebb llapotban takartjk be. Htrnyaknt a nagyobb pergsi vesztesg, az esetleges utszrtsi igny emlthet. A csplssel prhuzamosan gondoskodnunk kell a borsmag tiszttsrl. A szrrszek, gyommagvak, fldrgk, trtt magvak stb. kirostlsval hamarbb vlik zskrett a bors. A kirostlt borst vkony rtegben kiteregetjk, szksg szerint forgatjuk, szrtjuk. A zskrett bors nedvessgtartalma 14%. Ekkor zskoljuk. A zskolt rut bektskor bels s kls cmkvel kell elltni. A zskolt borsvetmagot az aratstl szmtott 14 napon bell zsizsiktelenteni kell. A fajtabors betakartsnak, tiszttsnak ideje haznkban jnius, jlius hnapokban van. A termstlag 1,01,5 t/ha esetn gyengnek, az 1,62,0 t/ha kzepesnek, a 2,12,6 t/ha jnak, 2,6 t/ha-tl kivlnak mondhat. A fmzrolt borsvetmagvak minsgi mutati a kvetkezk

I. II. oszt. oszt. Tisztasg, tmeg%, Idegen mag, db/kg 99,5 99,0 0,0 10,0 0,0 343
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

ebbl kros gyom, 0,0

Hvelyesek

db/kg Nedvessgtartalom, tmeg% Csrzkpessg, db% 14,0 14,0

90,0 80,0

2. Bokor- s karsbab
(Phaseolus vulgaris L.)

2.1. A termeszts jelentsge

A rgszeti s flrakutatsok a faj shazjaknt Mexik s Guatemala 5001800 m tengerszint feletti terleteit jellik. A 16. szzad kzepn Amerikbl Eurpba rkez babmintk az akkor mr ismert Vigna s Vicia nemzetsgekrl kaptk nevket. A grgk faziolosz szavbl alkotta LINN a Phaseolus elnevezst. A 18. szzadban jelentek meg a fajtk, ami a kultra valdi eurpai meghonosodst s elterjedst mutatja (SOMOS, 1983). Felteheten az 1800-as vekben kezdtk zldbabknt is fogyasztani. Napjainkig fennmaradtak a kthaszn tpusok (tjfajtk), amelyek zldbabknt s szraz babknt is fogyaszthatk. A szzadfordul tjn vlt szt a zld- s szraz bab tpuskr. A nlklzhetetlen aminosavak nagy rsze jelen van benne, gy a triptofn, a lizin, a cisztin s a hisztidin. A B1-, B2- s E-vitaminok mellett mg az A-vitamin mennyisge jelents. Ezeken kvl kalciumot, foszfort, vasat, klnfle svnyi anyagokat s rostot is tartalmaz. A lgszraz mag 2025% fehrjt, 5055% sznhidrtot (ennek 47%-a cukor), 0,71% zsrt, 34% hamualkotrszt tartalmaz. A korai termeszts, a szakaszos vetsek s a feldolgoz ipari termkek lehetv teszik a folyamatos ruelltst. Haznkban az egy fre jut zldsgfogyasztsnak csupn 57%-a a zldbab. A zldbab 60%-a frissen, 30%-a konzervknt s kzel 10%-a gyorsfagyasztva kerl a fogyasztkhoz. Az arnyok vltoztatsa mellett a mennyisg nvelse jelents feladat.

2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

2.2.1. RENDSZERTANA
A kzp-amerikai szrmazsi centrumban elkerlt, csaknem 10 000 ves perui bableletek s a napjainkban fellelhet helyi tjfajtk s vad tpusok nagy szzalka a Phaseolus vulgaris fajba sorolhat (GENTRY, 1969). A nagy alakgazdagsgot mutat faj magban foglalja a bokor-, az inds s a ksz (kars) tpusokat, ezen bell a zld- s az tkezsi szrazbab-alakkrket is. A hazai babtermesztsben szerepl fajtk nhny kivtellel szintn a vulgaris fajba sorolhatk. Kivtelt kpez nhny sznes magv s virg (fleg nem determinlt) fajta s tjfajta, amelyek a Phaseolus coccineus L. (tzbab) fajba tartoznak. Ezek nagy szem, ltalban sznes magv saltababok. A Phaseolus vulgaris s coccineus fajok keresztezdsbl szrmaz populcik is rszt vettek egyes kultrtpusok kialakulsban. A szubtrpusi s trpusi terleteken ms Phaseolus fajok is szerepelnek a termesztsben. Leggyakoribbak a Ph. lunatus (holdbab vagy limabab) s a Ph. acutifolius (keskeny level bab). Az Eurpban, gy haznkban is legjelentsebb babfaj, a Phaseolus vulgaris a Fabaceae csaldba tartozik. A nvekedsi tpus alapjn a fajtk kt csoportra (alakkre) oszthatk: Ph. v. var. nanus bokorbabok, Ph. v. var communis futbabok.

2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

344
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

A gykr. A fgykrbl ers oldalgykerek gaznak el, mretk a fgykervel megegyez. A gykereken 1 4 mm-es rhizobiumgmk tallhatk. Hajtsrendszer. A nvekeds alapjn hrom f tpus klnthet el: determinlt (bokor), ostoros s inds (nem determinlt). A bokortpus rvid szrtag hajtsokat fejleszt, 1550 cm-es magassg fejldik. Az ostoros tpus a bokortpustl a 1040 cm-es indk alapjn klnthet el. Az inds (nem determinlt, kars) tpusok hajtsainak hossza 14 m lehet. A hajtsok az ra jrsval megegyez irnyba csavarodva kapaszkodnak. A szr keresztmetszete sokszg. Levlzet. A nagy, ovlis sziklevelek fltt fejld primer levelek egyszerek, lndzsa, szv vagy tojs alakak. A valdi lomblevelek szrnyasan sszetettek, hrom levlkbl plnek fel. A levlkk alakja, vllnak s vllblnek rajzolata fajtra jellemz. A hossz, szni oldaln barzdlt levlnyl duzzadt levlprnval zesl a szrhoz. A levllemezek szne a stttl a vilgoszldig vltozik, a levlerek zldek vagy sznesek (antocin). Virg. A pillangs szerkezet virgok 210 virgbl ll virgzatokban fejldnek. A virg mrete 1015 mm kztt vltozik. A csszelevelek alatt kt l, tojsdad levlke helyezkedik el. A cssze t csszelevlbl forrt ssze. A vitorla kerekded vagy szles elliptikus, az evezk a vitorla alatt, ktoldalt helyezkednek el, aszimmetrikusak. A cssze a sszentt kt sziromlevlbl fejldik. A kilenc porzszl az alapi rszen porzcsvet alkot. A bibeszl felkunkorod, a bibefej ersen szrs. A prta rendszerint fehr, ritkbban halvnysrga, lila vagy rzsaszn. A virgok nbeporzak. A kis gyakorisg idegenbeporzs (0,55%) kapcsolatot mutat a klimatikus tnyezkkel: a dli, melegebb klmj terleteken gyakorisga n. Haznkban a Ph. vulgaris fajtknl az ntermkenyls gyakorlatilag 100%-os. Az idegentermkenyls egyik forrsa a Ph. coccineus faj a fajhibrid eredet tjfajtknl (nhny szrazbab-tpus) gyakori lehet. Terms. A fels lls termsbl fejld hvelytermsek alakja s mrete fajtra jellemz tulajdonsg. Hosszmrete 50200 mm, tmrje 420 mm kztt vltoz. Keresztmetszete hasi-hti irnyban befztt, kerek vagy ovlis (lapos) lehet. A hvely egyenes vagy hajlott, a zldbabok szne srga vagy zld, az tkezsi szraz babok zld alapsznek, gyakran sznes (lila) rajzolattal. A szraz hvely szne ltalban szalmasrga, a biolgiai rettsg idejn a cscstl a kocsny fel felhasad. A magok alakja s szne vgtelen varicit kpvisel. A legelterjedtebb formk: gmb, ovlis, hengeres, lapos s vese alak. A kldk bemlyed, vagy a mag szlvel egy szintben van, vagy kiemelkedik. A fehr s fekete mellett a leggyakoribb szn a drapp, a barna, a bord, a lila, de elfordulnak srga, zld s piros maghj tpusok is, s az emltett sznek klnbz rnyalatai. A sznek mellett rkld blyeg a sznek megoszlsa a mag felletn (egyszn, tarka) s a foltok alakja, elhelyezkedse, valamint a kldk szne. A mag fellete fnyes, zsrfny vagy matt lehet. Az ezermagtmeg 100600 g intervallumban helyezkedik el. A hosszsg -, szlessg- s vastagsgmretek 515, 310 s 310 mm kztt vltoznak. A maghj alatt az embri f tmegt kpez kt sziklevl helyezkedik el, kzrezrva a gykcskt, a kt levlkezdemnyt s a rgyecskt.

2.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyigny. Az vezredek folyamn a kztestermesztsben a tmnvnyek fnyvdelmhez szokott bab kzepes fnyigny. A levelek jellegzetes mozgssal reaglnak a vltoz fnyintenzitsra: a dli rkban az sszecsukd levelek cskkentik a napsugarak beessi szgt, a levlfelletre jut fny intenzitst. 10 000 lux megvilgtson azonban mr slyos virgzs- s termskts-krosods jelentkezik. A kzepes fnyigny teszi lehetv az szi s a tavaszi hajtats (vz nlkli flia) elterjedst. A fny erssge mellett jelents tnyez a fny sszettele, valamint a nappal hosszsga. Az infravrs sugarak (pl. szi s tavaszi idszak) az indsodsi hajlamot nvelik. A legjabb, genetikailag determinlt tpusok azonban kzmbsek erre a spektrumra. A vilgon elterjedt fajtk hrom csoportba sorolhatk a megvilgts idtartama alapjn: 1. hossznappalos, 2. rvidnappalos, 3. nappalkzmbs. A csoportokhoz tartoz optimlis megvilgts: 1. 1516 ra, 2. 1112 ra, 3. 1116 ra. A nagyzemi termesztsben szerepl eurpai fajtkra a nappalkzmbssg jellemz. Az eltr, nem megfelel megvilgtsi peridus a vegetatv nvekeds tlslyt, a generatv fejlds krosodst okozza. Az si formnak a rvidnappalossg tekinthet. Higny. A bab melegignyes nvny, kivtelt kpez a csrzs szakasza. A fajtk egy rsze mr 10 C-on (talajhmrsklet) jl csrzik, az optimlis hmrsklet 1520 C. A teljes vegetcira vonatkoztatva legkedvezbb hmrskleti rtkek 1530 C kztt helyezkednek el. A generatv szervek fejldshez 2025 C szksges. Az ennl magasabb hmrsklet kros hatsa csak nvekv talajnedvessg s pratartalom mellett (pl. ntzs) ellenslyozhat. 35 C fltt klnsen a generatv fejlds krosodik (termselrgs). A 345
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

virgzs s termkenyls krosodsa tapasztalhat a gyors hmrsklet -vltozs hatsra (hideg jszaka, meleg nappal). A kelstl a termsrsig (gazdasgi rettsg: zldbabok; vagy biolgiai rettsg: tkezsi szrazbabok) eltelt id (hsszeg) a fajtkra jellemz tulajdonsg. Hidegtr kpessge kicsi. 10 C alatt a nvekeds lell, a generatv szervek 0,5 C -on, a vegetatv rszek 0 mnusz 2 C-on elpusztulnak. Ksrletek folynak a hidegtr kpessg nvelsre (szelekcival, fajkeresztezssel), amelynek clja a vegetci meghosszabbtsa, a tavaszi vetsek koraisgnak fokozsa. Vzigny. A csrzs nagy vzigny folyamat. A nagy fehrjetartalm magvak tmegk 80170%-nak megfelel vzmennyisg felvtelre kpesek. Optimlis krlmnyek kztt a magok vzfelvtelnek exponencilis szakasza 45 rig tart, a teltds a 2024. rban kvetkezik be. A kelstl az rsig a virgzs s a termskts idszakt kivve a bab kzepes vzigny nvny. Transzspircis egytthatja nagy szrst mutat (252500-as rtk). (A fontosabb zldsgnvnyek 164410-es szls rtkkel szerepelnek.) A nvekeds 5070%-os VK-teltettsg talajok esetn megfelel, a kritikus idszakban (virgzs, termskts) a 6570%-os VK-teltettsg szmt optimlisnak. A kritikus idszakban a megelz szakaszhoz kpest 100%-kal is emelkedhet a vzigny. Ezt az optimlis vztartalm talajok sem tudjk kielgteni, gy a mestersges ptls (ntzs) alapvet termsnvel jelentsg. Az tlagosnak tekinthet 100 ml/nap/nvny vzfelhasznlshoz viszonytva ezekben a napokban a vzfogyaszts elrheti a 300 ml/nap/nvny rtket. Tpanyagignyes nvny. A fejldshez szksges mennyisgeket a gyors fejlds miatt rvid idszak alatt veszi fel. A foszfor-, a klium, a nitrogn- s a kalciumszksglet a virgzs folyamn csaknem ktszerese az addig felvett mennyisgnek, a msik cscs a zldhvelyrskor jelentkezik. A bab tpanyagignynek legbiztosabb mutatja az egysgnyi hvely-, illetve szemterms kialaktshoz szksges tpanyagok mennyisge (103. tblzat).

103. tblzat - A bokorbab (zldhvely- s szemterms) makroelem-szksglete

Tpanya 100 kg gok hvelyben s zld 100 kg szemtermsben s

140 kg 100 kg zldtmegben (kg) babszalmban (kg) N P2O5 K2O 1,3 0,3 1,2 9,5 4,0 8,0

Az adatok nagy nitrogn- s K2O-ignyt bizonytanak. Klnsen jelents a csrzs utni nitrognszksglet kielgtse, mert a nitrognmegkts (Rhizobiumok) csak bizonyos ksssel indul. A karsbaboknl 100 kg zldhvely kialaktshoz 0,91 kg N -, 0,20 kg P2O5- s 0,70 kg K2O-adagolst tartanak szksgesnek. A mtrgyzs jelentsgnek nvekedsvel fokozdott a mikroelemek szerepe. Kiemelked a bab mangn- s cinkignye. Egy tonna szemterms elrshez 116 g mangnt, 55 g cinket, 14,5 g rezet, 11,5 g brt s 1 g kobaltot vesznek fel a nvnyek. A felsorolt elemek mellett a molibdnnek, a knnek, a kalciumnak s a vasnak van fontos szerepe (UNK, 1984).

2.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A fajtakivlaszts szempontjai kztt elssorban a felhasznli clok szerepelnek (friss piaci, konzervipari, htipari), de figyelembe kell venni a termeszts mdjt, a technolgia intenzitst is.

346
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

104. tblzat - Bokor- s karsbabfajtk

1. ZLDBABOK Fajta neve Eredet Termeszts mdja Felhasznls Hvely szn Budai piaci Cherokee Romano H kiszemi friss piaci friss piaci friss htipari konzervipari htkonzervipari htkonzervipari htkonzervipari htkonzervipari htkonzervipari htkonzervipari htkonzervipari htkonzervipari srga srga piaci, zld mret (mm) 820180 810150 818160

USA, F kiszemi F kiszemi

Masai* Rege*

NL H

kiszemi nagyzemi

zld s srga

690 8140

Maxidor

F, NL

nagyzemi

s srga

8120

Goldrush

USA

nagyzemi

s srga

8120

Linares

nagyzemi

s zld

8120

Forum*

NL

nagyzemi

s zld

8120

Fnix*

nagyzemi

s zld

8120

Novores

NL

nagyzemi

s zld

8120

Mercure

NL

nagyzemi

s zld

8120

* Pseudomonas-rezisztens

2. TKEZSI SZRAZBABOK Fajta neve Eredet Szemszn Ezermagtmeg Szemtpus (g) 150 160 200 gyngy gyngy kzp, ovlis

Start Seaway Budai fehr

H USA H

fehr fehr fehr

347
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

Bksi fehr Fehr ris Rocco Inka Blyi tarka Tpii cirmos

H H NL H H H

fehr fehr tarka (frj) tarka (pinto) tarka tarka tarka drapp

360 400 450 360 350 320 350 360

lapos nagy, ovlis ovlis ovlis ovlis ovlis ovlis ovlis

Szarvasi cirmos H Nagyklli H

3. KARSBABOK Fajta neve Eredet Szemszn Ezermagtmeg Felhasznls (g)

Zldbab Juliska H barna 300 friss piaci

tkezsi szrazbab Iregi frts Saltabab Iregi fehr H saltabab fehr 600 salta fehr H fehr 380 szrazbab

109. bra - Zldbabhvely-tpusok a - lapos b - ovlis, c - kerek (ht-, konzervipari), d - kerek (ceruza)

A zld- s tkezsi szrazbabok kt csoportjn bell tovbbi feloszts tehet. A zldbabtermesztsben szerepelnek srga s zld hvely, bokor-, s inds tpusok. A hvely alakja s mrete (felhasznlhatsga) alapjn haznkban a konzerv- s htipari feldolgozsra a 89120140 mm-es, kerek keresztmetszet tpusok kedveltek. A friss piaci s hzi elltsban npszer az ovlis (lapos) keresztmetszet nagy srga hvelyforma. Nyugat-eurpai (export) ignyt elgtenek ki a finomabb hvely ceruzababok (6 7100 mm), ezek nlunk mg nem terjedtek el. A nagyzemi termesztsben (konzerv- s htipari nyersanyagellts) szerepl fajtkkal szemben tmasztott felttelek a kvetkezkben foglalhatk ssze: bokor habitus; kzepes vagy kis levl; magasan s koncentrltan 348
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

elhelyezked, 8120150 mm-es, szlka- s membrnmentes, lassan szemesed hvelyek; 10 t fltti terms/ha; betegsgekkel szembeni rezisztencia (VELICH, 1982). Kln csoportot kpeznek a kifejt- s saltababok. Erre fleg a karsbabok kztt tallunk rtkes tpusokat; egy rszk (ris salta) a Phaseolus coccineus fajba sorolhat. Az tkezsi szrazbabok kt nagy csoportra oszthatk: fehr s sznes fajtk. A fehr csoporton bell az ezermagtmeg alapjn hrom alcsoport klnthet el: 150200 g (gyngy), 200350 g (kzp), 350500 g (nagy). A fajtavlasztst a felhasznlsi cl s zls befolysolja. rtkesek a tarka (frj) tpusok, termkpessgben azonban lemaradnak a fehr fajtkkal szemben. Az emltett gyakorlati csoportostst kvetve a 104. tblzat tartalmazza a legnagyobb volumen, termesztett fajtk adatait. Ezek mellett kiegsztknt a kvetkez zldbabfajtk szerepelnek haznkban: Srga hvelyek: Bodor (NL), Echo (NL), Goldiroy (NL), Minidor (NL), Messidor (NL), Semidor (NL). Zld hvelyek: Linera (NL), Espada (NL), Mutin (USA), Mercure (NL), Sonare (NL), Sirly (H).

2.4. Szntfldi termeszts

2.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA
A babtermeszt krzetek fldrajzi megoszlsban napjainkban mr nem az ghajlati s talajadottsgok szerepe rvnyesl. Az j hazai s klfldi fajtk ltalnos alkalmazkodkpessge nagyobb, mint az si tjfajtk, gy szlesebb az elterjedsk. A nagyzemi babtermesztsben tapasztalhat jelensg mellett az tkezsi szraz babok (tjfajtk) mg napjainkban is jellemz hzikerti, kiszemi termelse lehetv teszi a babtermesztsre alkalmas krzetek feltrkpezst. Ilyen megyk: Gyr-Sopron, Vas, Zala, Fejr, Tolna, Borsod-Abaj-Zempln s Bks. A krzetek kialakulsban a csapadkviszonyok mellett a talajadottsgok is szerepet jtszottak. Az eredmnyes babtermeszts felttele a j talajszerkezet, a megfelel humusztartalom s pH. A laza szerkezet homokos vlyog vagy barna homoktalajok alkalmasak, az ersen kttt, agyagos, levegtlen talajok nem megfelelek. A laza homoktalajokon csak szlvdelem s rendszeres ntzs esetn rdemes babtermesztssel foglalkozni. A genetikus talajosztlyozs hat szntfldi termhelycsoportja kzl csak kett alkalmas az intenzv nagyzemi termesztsre: a csernozjom talajok (I.) s a barna erdtalajok (II.). A kttt rti talajok (III.) s a laza talajok (IV.) csak nagyobb rfordtssal alkalmazhatk (VELICHCSIZMADIA, 1985). A magas termsszintek elrshez alapvet felttel a megfelel, legalbb 2%-os humusztartalom. A bab a kzmbs vagy enyhn savany kmhats talajokat kedveli (6,77 pH). A nagyzemi tblk kijellsnek alapfelttele a talaj adottsgai mellett az ntzhetsg, klnsen a szakaszos vetsek alkalmazsa esetn. A terlet domborzati viszonyainak a vegyszeres gyomirts, az ntzs s a betakarts szempontjbl van jelentsge. A terlet lejtse ne haladja meg a 23%-ot.

2.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A helyes rendszer a szermaradvnyok, a talaj kmhatsnak, tpanyagtartalmnak, szerkezetnek, a krokozk s krtevk mennyisgnek s sszettelnek elnys megvltoztatsn alapszik. A kros szermaradvnyok fleg a kukorica vegyszeres gyomirtsbl szrmaznak, gy a kukorica rossz elvetemnye a babnak. A cukorrpa s a burgonya a talajszerkezet megzavarsval (betakartskor) hat krosan a kvetkez vi babkultrra. A bab elvetemny a baktriumos s gombs betegsgek felhalmozdsval jelent veszlyt; hrom ven bell nem ajnlatos ugyanazon a terleten vetni. Elvetemny szempontjbl legkedvezbbek az istlltrgyzott kaps kultrk s a gabonaflk, sikerrel termeszthet a paradicsom, a paprika s a kabakosok utn is. Elnysen trsthatk sok zldsgnvnnyel. Rvid tenyszideje miatt a fvets zldbab utn ugyanabban az vben termeszthetk a levlzldsgek s a kposztaflk.

349
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

Msodvets zldbab eltt zldborsval vagy korai takarmnykeverkkel hasznosthat a terlet.

2.4.3. TPANYAGELLTS
A bab tpanyagignyes nvny; a mtrgyzs mellett kiemelked jelentsg a szervestrgyzs. Nagyzemben az istlltrgyval kezelt elvetemny utn szmthatunk kiemelked hozamokra. A bab fajlagos mtrgyaignyt a 105. tblzat tartalmazza.

105. tblzat - A zldbab fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t)

Termh A talaj tpanyag-elltottsga ely igen gyen kzep j igen gyenge ge es j Nitrogn I. 22 19 16 1 14 5 1 15 6 1 14 5 1 17 8

II.

23

20

17

III.

21

19

18

IV.

25

22

19

Foszfor I. II. III. 14 19 20 11 14 16 7 9 12 6 5 8 7 1 10 1 1 11 2

IV.

22

18

13

Klium I. 23 21 19 1 17 8 2 19 0 1 18 9 2 20 1

II.

26

24

21

III.

25

23

20

IV.

25

24

22

350
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

A foszfor- s kliumtrgykat sszel kell kiszrni. A tarlmaradvnyok baktriumos felbontsbl add tmeneti nitrognhiny cskkentsre a nitrogntrgybl is ajnlatos 3050 kg-nyi mennyisget sszel kijuttatni. Msodvets esetn a tpanyagokat a fvets kultrval egytt kell kalkullni. Jelents a bab indt nitrogntrgyzsa, mivel a baktriumos nitrognmegkts csak a hrmas levelek megjelensnek idszakban ri el a nvny szmra is hasznosthat szintet. A makroelemek mellett nhny mikroelem mennyisgt is figyelemmel kell ksrni. Ezek a mangn, a rz, a cink s a kobalt. A tenyszidszakban lombtrgyzssal is korriglhatjuk a tpanyagfelvtelt (Wuxal, Volldnger). Az istlltrgyzs lehetsge egyre cskken helyette eredmnyesen alkalmazhat a zldtrgyzs (pl. napraforg). A zldtrgyzs a humusztartalom nvelsben, a talaj kultrllapotnak fenntartsban, a tlzott mtrgyaadagok (krnyezetszennyezs) cskkensben jtszik egyre nagyobb szerepet.

2.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

Hasonlan a legtbb kultrhoz, porhanys, nedves aprmorzss, lepedett, gyommentes maggyat kell kszteni. A talajmvels az elvetemny lekerlse utn indul. Fvets esetn ez az elz vben kezddik s a szeptemberi, szi mlyszntsig tart. Cl a tarlmaradvnyok talajba juttatsa, a talajnedvessg s -szerkezet megvsa, az szi gyomosods megszntetse. F munkagpei a trcsa s a henger. Az szi mlysznts (2530 cm) utn ajnlatos a talaj hengerezse, majd a gyomosods elleni ismtelt trcszs (oktber). A tavaszi (mrciusi) talajmunkk kezdett a fogasols s simtzs jelenti, majd a preemergens gyomirt szer (prilisi) bejuttatsa jelenti a talaj laztst (kombintorozs). A vets eltti utols mvelet a kombintorozs. Szakaszos vetsek esetn a maggy-elkszt kombintorozs eltt tbbszri trcszssal poljuk talajainkat. Msodvets esetn, laza talajokon megfelel eredmnyt a trcszs s hengerezs; ritkbban sekly szntssal is elkszthet a talaj.

2.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS

A gyomirts stratgija mr az elvetemny megvlasztsval indul. A gyomok elleni vdekezs a termsnvelsben s a betakartsi vesztesgek cskkentsben jtszik nagy szerepet, jvedelmezsgi s termsbiztonsgi tnyez. A gyomirt szerek j hatsnak felttele a talajba juttats gyorsasga s az egyenletes elkevers. Fontos tnyez a talaj nedvessgtartalma (csapadk, ntzs) s a humusztartalom (legalbb 2%). A nagyzemi termesztsben sikerrel alkalmazhat az Olitref (Treflan)+Patoran alapkezels. Az Olitref mind a kt , mind az egyszik gyomok ellen hatsos, hossz hatstartam, nincs fitotoxikus hatsa. A Patoran, a kezels utn lehull nagy mennyisg csapadk esetn, fitotoxikus lehet. Ksrletek folynak a Patoran Special 500 EC, a Buvilan, a Kusagard, a Basagram s az Illoxan szerekkel.

2.4.6. SZAPORTS
A vetmag j minsge a termeszts sikernek egyik alapfelttele. A maggal terjed betegsgek kzl a baktrium betegsgek jelentsek mrtkket a vetmagszabvny tartalmazza. A vetmagvak csvzva kerlnek forgalomba (TMTD, Falisan). A vetmag mennyisgnek szmtshoz, a 106. tblzat nyjt segtsget.

106. tblzat - A vetmagmennyisg kiszmtsa (kg/ha) (VELICH-CSIZMADIA nyomn, 1985)

351
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

Tvolsg (50 Nvnysz Vetmagmennyisg cm-es sortv m esetn) (db/m2) 200 g 250 g 300 g ezerszemtmeg ezerszemtmeg ezerszemtmeg hasznlati rtk hasznlati rtk hasznlati rtk

95% 90% 80% 95% 90% 80% 95% 90% 80% 4,5 5,0 44 40 93 84 98 89 103 116 122 129 139 147 155 94 105 111 118 126 133 141

A vets idpontjt a termeszts mdja (f-, msodvets) s az idjrs (talaj, hmrsklet) befolysolja. Fvets esetn akkor kezdhet a vets, ha a talaj hmrsklete tartsan 10 C fl emelkedik (IV. 20.V. 15.). A msodvetsnek megfelel idszaka jnius vgtl jlius vgig tart. A vets mlysge 35 cm lehet. Ennl mlyebbre mg a homokos, szraz talajokon sem tancsos vetni. A sor- s ttvolsg a mindenkori gpi technolgia fggvnye (vet - s betakartgpek). Legelterjedtebb a 40 505 cm elrendezs. A korszer vetstechnika alapja az egyenletes vetsi mlysg, az egyenl tenyszterlet s az optimlis tszm (NDAS, 1981). Ennek a kvetelmnynek jl megfelelnek az SPC tpus vetgpek.

2.4.7. NTZS
Intenzv termeszts nem kpzelhet el ntzs nlkl. Az ntzs idpontjnak s mennyisgnek meghatrozshoz a fenofzisok vzignynek, a transzspircis egytthatnak s a kritikus vzteltettsgi hiny mrtknek ismerete szksges (lsd az lettani jellemzsnl). Vzignyes fejldsi szakasz a csrzs , a virgzs s termskts, valamint a korai termsfejlds. Az prilis vgi (korai) vetsek esetn a csrzshoz ltalban megfelel mennyisg a talaj vztartalma; a f ntzsi idszak a virgzs s a termskts. Nagyzemekben elterjedt az esszer ntzs, hzikertekben alkalmazhat a barzds, az rasztsos vagy a csepegtet ntzs. Klnsen a szakaszos vetsi rendszerben kap kiemelt szerepet az ntzs. Egy ntzssel 30 mm vzmennyisget clszer kijuttatni. Hsgnapok esetn indokolt lehet az 510 mm-es frisst ntzs. Ezzel a leveg relatv pratartalma is nvelhet, ami jelents tnyez.

2.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK

A nvnypolsi munka f clja a gyomok elleni vdekezs, a talaj szerkezetnek (vzkszletnek) megvsa. A szakszeren elvgzett gyomirts utn (megfelel kultrllapot talajon) csak a tenyszid msodik felben jelentkezhet gyomosods. A betakarts eltti gyomirts mr nem vgezhet el gppel a nvnyllomny srlse nlkl (ez a nagyzemi nvnypols egyetlen kzi ervel vgezhet munkamvelete). A sorkzmvels clja a talaj fels, tmrdtt, cserepesedett rtegnek fellaztsa (talajlevegztets, vzmegrzs). F munkaeszkzei a sorkzmvel kultivtorok. A ldtalp alak kapacsoport 4050 cm-es sortvolsgnl alkalmazhat, a kzeljvben a forg rendszer (rolling kultivtor) gpek megjelense vrhat. Ezek a sr soros vetsekben (20 cm) is hasznlhatk.

2.4.9. BETAKARTS
A zldbab-betakarts optimlis idpontjnak meghatrozsa a hvelyminsg s termsmennyisg szempontjbl jelents. A korai arats cskkenti a hozamot, a ksi viszont a minsget (a szemek mretnek nvekedse, a hvelykonzisztencia romlsa). Elterjedt a betakarts idejnek a szrazanyag -tartalom alapjn trtn meghatrozsa. A feldolgozipar 1012%-os szrazanyag-tartalm nyersanyagot dolgoz fel. Ez a szint a virgzst kvet 20. napon (23 nap) vrhat. J mutatja a gazdasgi rettsgnek a szemek hossznak alakulsa. A szrazanyag-tartalom, a szemmret s a hvelyterms sszefggst a 107. tblzat szemllteti. A Valja zldbabfajta esetben a 12%-os szrazanyag-tartalomnl (17 nappal a virgzs utn) a szemmret 11,07

352
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

mm, a hvelyterms 12,07 t/ha (kzelt a minimlis hvelytmeghez). Ebben az esetben a betakartst csak a minsg romlsa rn lehet halasztani. A hzikerti, valamint az zemi ceruzabab-termesztst kivve, a zldbab betakartsa jl gpestett mvelet. A betakartgpek kt f eleme a szedszerkezet s a tiszttm (JANZS, 1980). A hvelyeket fss rendszer szedelem (ujjas szeddob) tpi le a nvnyekrl (SUTARSKI, 1982). A tiszttszerkezetek tvoltjk el a leveleket, a fejletlen hvelyeket, a rgdarabokat. A frtsen fejldtt hvelyek sztvlasztsra egyes gpekben frtbont elemeket alkalmaznak. Npszerek a magyar gyrtmny FZB gpek, jabban terjed az amerikai FMC rendszer. A korszer betakartgpekkel 9799%-os termktisztasg rhet el, ami megfelel nyersanyagot jelent a feldolgoziparnak.

107. tblzat - A szrazanyag-tartalom, a szemmret s a hvelyterms sszefggse (Valja fajta) (HARSNYI-BLINT nyomn, 1981-82)
Kezels (szeds) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. A virgzst A szemek szrazanyag- Szemmret kvet tartalma (%) (mm) 12. napon 15. napon 17. napon 19. napon 22. napon 24. napon 26. napon 29. napon 9,25 11,13 12,13 13,20 14,18 20,63 25,00 25,48 7,60 8,60 11,07 11,57 12,47 13,50 14,27 14,02 Terms (t/ha) 7,51 9,85 12,07 11,68 13,37 11,93 11,84 10,28

Az tkezsi szraz babok betakartsa egybeesik a biolgiai rssel. A betakarts idszaka jlius vgtl szeptember elejig tart. A korszer, j szrazbab -fajtk alkalmasak a gpi betakartsra. Az rs idbeni koncentrltsga alapfelttel a betakartskor. A vetsi s fajtahibkbl add rselhzds cskkentsre defolins szerek alkalmazhatk. Kivl eredmnyt ad a Reglone (3 kg/ha). Hatsa akkor kielgt, amikor a magoknak legalbb 50%-a elrte a biolgiai rettsget. A gpi betakarts, cspls minsgt nagyban befolysolja a nvny vztartalma (szr, hvely, mag). Az idjrsi tnyezk mellett a napi lgnedvessg-vltozs szerepe is fontos (108. tblzat).

108. tblzat - A babnvnyek klnbz napszakokban mrt nedvessgtartalmnak s szemvesztesgnek sszefggse (UNK nyomn, 1984)
A betakarts ideje a nap Nedvessg (%) Pergsi folyamn vesztesg (%) hvelyben szrba n Reggel 34 ra kztt 27 30,5 20,9 2,8 7,5

Dlutn 1618 ra kztt 13

353
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

A szraz bab gpi betakartsnak els fzisa a rendrevgs (forgtrcss s kses rendszerek: az amerikai Lockwood s a francia Tepor tpusok). A msodik fzisa a cspls. Jelenleg egy- s ktmenetes betakartsi rendszereket alkalmaznak. Haznkban a rendrevgs utn kln fzisban trtnik a felszeds s a cspls. A legjabb HAY, John Deer s Long Super amerikai kombjnok 26%-os trsi vesztesggel dolgoznak.

2.4.10. SZLLTS, TROLS

A gppel szedett zldbab tartlyldban vagy mlesztve kerl a konzervgyrba. A feldolgozsi kapacits folyamatos kihasznlsa szksgess teszi a rvid idej, tmeneti trolst. Trols folyamn elssorban a vzvesztesg, a szemek mretnek nvekedse s a szaprofita mikroorganizmusok elszaporodsa okoz kiesseket. Szoros korrelci tapasztalhat a hmrsklet s a vesztesg kztt. A 3 C-os trolshoz kpest a 1012 C-os trolban 2025%-kal n a tmegvesztesg. Optimlisnak tekinthet a +13 C-os hmrsklet; ilyen felttelekkel egy htig eltarthat a zldbab. A httrols utn flmeleged rut azon ban azonnal fel kell dolgozni. A feldolgozipar ignynek csak a fajtaazonos, tiszta, p, egszsges, hibtlan, szraz fellet, zsenge, szlka s membrnmentes, friss, egyntet, idegen szagtl, ztl mentes, az egszsggyi (humn) s a nvny egszsggyi kvetelmnyeknek eleget tev termk felel meg. A feldolgozst megelz mveletek kztt alapvet a tisztts (leveg, vz), a frtbonts, a hegyezs, a vlogats.

2.5. Hzikerti termeszts

2.5.1. VZ NLKLI FLIS TERMESZTS
A kis rfordtsi kltsg kedvezen hat a vz nlkli fliatakarsos technolgia terjedsre. A szabadfldi vetseket 23 httel megelz vets (prilis els fele) 1014 napos koraisgot tesz lehetv. A fliagyak 1,2 m szlesek, szleiken 25 cm magas bakhtak tartjk a flit. Erre a clra a 0,04 cm vastag, 500 perforci/m2 flia alkalmas. A vetskor a soros (gysos) elrendezs ajnlhat, az optimlis nvnyszm: 40 50 db/m2. Fontos polsi munka a szellztets, illetve a kls hmrsklet tarts emelkedse esetn a flia eltvoltsa. Termesztsre a kzpmagas nvekeds, kis lomb, nagy termkpessg, a betegsgekkel szemben ellenll fajtatpusok a megfelelek (Romano, Rege, Budai piaci, Masai). A vz nlkli fliatakarssal 1,52 kg/m2 terms rhet el.

2.5.2. SZABADFLDI TERMESZTS

Kiszemi krlmnyek kztt a babtermeszts alapfelttelt jelent tpanyag - s vzigny maximlis kielgtsvel a potencilis termkpessg szintjn termelhetnk. A kzzel szedett ru a friss piac szmra jelent biztos minsget. A bab nagy humusztartalom-ignyt nagy adag (1025 kg/m2) szerves trgyval elgthetjk ki. A szeds idszaka a szakaszos vets mellett a folyamatos ntzssel is meghosszabbthat. Hzikertben sikerrel termeszthetk a hagyomnyos, szakaszos rs fajtk. Krnyezetvdelmi szempontbl a hzikerti termesztsben nem ajnlhat a vegyszeres gyomirts, s a nvnyvdelemben is nagyobb szerephez kell juttatni a kml vegyszereket s mdszereket (Pirimor, Chinetrin, rezisztens fajtk). A folyamatos frissru-ellts szakaszos vetsekkel teremthet meg. A vz nlkli flis rendszert kveten (vets: IV. 5., szeds: VI. 20-tl) indthat a korai szabadfldi termeszts (vets: IV. 20., szeds VI. 25 -tl), ezt kveten a szabadfldi nyri (vets: V. 10., szeds: VII. 5 -tl), majd a szabadfldi szi termeszts (vets: VII. 8., szeds: IX. 6-tl). A hzikerti termesztsre a kvetkez fajtk ajnlhatk: Budai piaci, Romano, Cherokee, Masai.

2.5.3. A KARSBAB TERMESZTSE

Haznkban a nem determinlt nvekeds fajtatpusok a Phaseolus vulgaris s a Phaseolus coccineus fajokba sorolhatk. A karsbabok kztt zld-, tkezsi szraz, kifejt s saltabab tpusok ismertek.

354
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

A bokorbaboktl eltren a karsbabok nagyobb lgnedvessget s tbb ntzst ignyelnek. Termsrsk kevsb koncentrlt. A nagyobb termshozam csak nagyobb tpanyagszint mellett rhet el. A termeszts legkltsgesebb eleme a tmrendszer. A hagyomnyos kars mvelsnl intenzvebb forma a kordonos mvels. A karsbab szabadfldi korai vetsnek idpontja IV. 20., a szabadfldi ltalnos vetse V. 10. Kars mvelshez karnknt 334 magot, a kordonos mvelshez mterenknt 1015 magot vessnk. Hossz tenyszideje miatt csak fnvnyknt termeszthet. A zldbab kzi szedse folyamatosan trtnik, hasonlan a salta- s kifejt tpusokhoz. A szrazbabfajtkat a kark vagy a tmrendszer felszmolsval takartjuk be. A karsbab termse zldbabbl 710 t/ha, szraz babbl 1,52 t/ha.

2.6. konmia
Az 1980-as vek elejre az orszgos sszterms (zldbab) tbb mint 60% -t a nagyzemi termeszts adta. Ezt a fejldst (1970-es vekben csak 40% volt) a feldolgozipar ignye s a nagyzemi termeszts technolgijnak kidolgozsa segtette el. A zldbabtermeszts terleti megoszlsa fleg a feldolgoz ipari krzetekhez igazodott. A 100 ha-t meghalad konmiailag elnys zemi koncentrci azonban csak a termesztegysgek kisebb hnyadban figyelhet meg. A megtermelt zldbab ktharmad rszt az ipar dolgozza fel. Az ipari felvsrlsi rak az utbbi 12 v alatt 34%-kal emelkedtek, a termelsi kltsgeknl ez a nvekeds meghaladta az 50%-ot. A nagyzemi termeszts tervezse s szervezse szempontjbl nhny tnyez kiemelt jelentsg. A szedgpek teljestmnye alapjn optimlis terletegysgnek 100120 ha tekinthet. Mivel a zldbabgazat terleti rszesedse az zemekben 25% kztt mozog, nehezen rhet el, hogy a megfelel minsg terletekre kerljn a bab. Befolysol tnyez a technolgia sznvonala, a fajtk minsge, a munkaer elltottsg. A zldbabtermeszts beruhzsignye majdnem hromszorosa a mezgazdasgi nvnyeknek, viszont trt rsze a kevsb gpesthet egyb kertszeti nvnyeknek. Az iparszer zldbabtermeszts kzimunkaer-ignye minimlis. Csupn a tenyszid msodik felben esedkes gazol kaplsra s a betakartott termk esetleges kezelsre (traks, egyengets) van szksg. Elnysen trsthat olyan kultrkkal, amelyeknek munkacscsa jlius eltt vagy a zldbab betakartsa utn jelentkezik. rbevtele meghaladja a nvnytermelsi fgazat szintjt. A kzepes szint gazdasgokban termesztse nem jvedelmez. A zldbabtermeszts biztonsgossga nem ri el a mezgazdasgi nvnyekt. A zldsgekre tlagosan jellemz 7%-os termseltrs (a termstlagtrendtl val eltrs) a zldbabnl 11,3% -os rtket jelent, egyes megykben a 19%-ot is meghaladja. A hztji termeszts egyetlen integrlt kultrja a ceruzabab. A nagyzem ltal szervezett gpi technolgia mellett a szeds kzi ert ignyel. A feldolgoz ipar exportignyeket elgt ki a ceruzabab -ksztmnyekkel. tlagosan csaldonknt 0,3 ha terlet tervezhet, ami 7001200 munkart jelent. Az iparszer zldbabtermeszts kltsgei a kvetkez arnyokat mutatjk: 55% anyag, 40% gpi munkk s 5% kzi munka. Az anyagkltsg legnagyobb ttele a vetmag ra (60% krl). A mtrgya 2025%-t, a nvnyvd s a gyomirt szerek kb. 15%-t teszik ki az anyagkltsgnek. Az gazat eredmnyessge, mg az orszgos tlagok fltti termsszint esetn is, elmarad a mezgazdasgi nvnyektl. Ennek alapja a nagy kltsgigny, amely fggetlen a terms mennyisgtl. A jelenlegi technolgiai szint mellett a zldbabtermeszts 4 t/ha fltti hvelytermesztsnl jvedelmez. A kzpszint (1525 ha) termeszts (kzi szedsre alapozva) anyagkltsge kevesebb, a kzimunk a-rfordts jelentsen n, viszont kedvezbb az rbevtel.

2.7. Magtermeszts
Alapja a fajtafenntart nemests utols fzisaknt a fajtatiszta, a fajta genetikai kszlett maximlisan megrz technolgia alkalmazsa. Lnyegben nem tr el az tkezsi szrazbabtermeszts mdjtl. Fokozott figyelmet ignyel a nvnyvdelem s a betakarts (a kevereds lehetsgnek kizrsa). 355
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

A magtermeszts egyik legfontosabb mvelete a szelekci. A munka clja a genetikai, illetve technikai keveredsbl add, nem fajtaazonos egyedek eltvoltsa (negatv szelekci). F idszakai a virgzs s termskialakuls, valamint a biolgiai rs szakasza. Hazai krlmnyeink kztt a Phaseolus vulgaris fajhoz tartoz fajtk ntermkenylk. Nhny karsbabtpuson a Phaseolus coccineus s a Ph. vulgaris fajok keresztezdsbl ereden nhny szzalkos idegentermkenyls tapasztalhat. A Ph. vulgaris faj kultivrjainak szaportsakor csak a technikai izolci indokolt (pl. t). A vetmagtermeszts hatsgi ellenrzsnek formja a szntfldi szemle, majd a laboratriumi vizsglat s kitermels. A szntfldi szemle kiterjed a fajtaazonossg, az llomny, s a betegsgek rtkelsre. A laboratriumi vizsglat a fmzrols utn vett mintk alapjn rtkeli a tisztasgot, a fajtaazonossgot s a csrzkpessgt. A fajtakitermels a megtermelt vetmag biolgiai rtknek (fajtaazonossg) ellenrzst szolglja. Haznk adottsgai megfelelnek a babvetmag-termeszts feltteleinek. A teljes gpestettsg (kivve a szelekcit s kzi magvlogatst) tovbbi fejlesztse mellett a korszer, nagy potencilis termkpessg, a betegsgekkel szemben ellenll hazai nemests fajtasor kialaktsa jelenti a gyorsabb fejlds feltteleit.

3. Lbab
(Vicia faba L.)

3.1. A termeszts jelentsge

3.1.1. GAZDASGI JELENTSGE
Kialakulsnak helye egyes szerzk szerint Kzp- s Nyugat-zsia, msok szerint Eurpa, pontosabban a Fldkzi-tenger trsge. Valszn azonban, hogy mind Eurpban, mind zsiban shonos, s eurpai centruma a mediterrneum, zsiai kzpontja pedig a fldrsz kzps s nyugati rsze. Amerika fldfedezse eltt Eurpban, zsiban s szak -Afrikban szles krben termesztett babfle volt. Ksbb az amerikai kontinensrl tkerlt hvelyesek fokozatosan visszaszortottk. A lbab legrgebbi kultrnvnyeink egyike. Szmos rgszeti lelet igazolja, hogy termesztsnek kezdete nagyon rgi, trtneti korokra nylik vissza. YAMAGUCHI (1983) szerint mr a kkorszakban termesztett nvny volt. Magja satsok sorn Svjc, Ausztria, Csehorszg, Szlovkia s haznk terletn bronzkori leletekben is elfordult (SOMOS, 1984). A rgi egyiptomiaknak, grgknek s rmaiaknak is fontos tpllka volt. Rgebben fleg lisztet ksztettek rett magjbl. jabban zldsgnvnyknt val felhasznlsa kerl egyre jobban eltrbe. retlen, hsos termst s kifejtett zsenge magjt szles krben fogyasztjk a tlnk nyugatra, keletre s dlre elterl orszgokban, ahol a korai zldborsval egyidejleg piacra kerl friss zldsg. Nlunk jelenleg nagy fehrjetartalm takarmnynvnyknt termesztik, de a zldsgvlasztk bvtse, sznestse vgett egyre hatrozottabban merl fel zldsgnvnyknti hasznostsnak a gondolata (BALZS s FILIUS, 1973; SOMOS, 1984). Termesztsvel elssorban Dl- s Kzp-Eurpban, a Fldkzi-tenger trsgben s Kzp-zsiban foglalkoznak. Kelet-Eurpban is jl ismert s nagyobb mennyisgben fogyasztott, egyrtelmen zldsgflnek tartott nvny. Jelentsebb terleten Belorussziban, Ukrajnban s a kaukz usi kztrsasgokban foglalkoznak vele, de szrvnyosan mindentt termesztik, ahol az ghajlat erre alkalmas. A FAO (1984) adatai szerint (amelyek csak a szrazbab -termesztsi adatokat tartalmazzk) a vilgtermels 3,2 milli hektron 4,0 milli tonna, amelynek nagy rsze 1,85 milli hektron 2,3 milli tonna zsibl szrmazik. A vilg legnagyobb termel llama Kna. A vilgtermstlag 1,2 t/ha (szls rtkek: Argentna 9,0 t/ha, Brazlia 0,24 t/ha).

356
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

Az Amerikai Egyeslt llamokban az els zld hvelyeket zldfogyasztsra szedik le, a ksbbieket pedig meghagyjk szraz babnak (THOMPSON s KELLY, 1957).

3.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A lbab sok s tpllkozsi szempontbl kedvez sszettel fehrjt tartalmaz. MATOS (1985) adatai szerint a magjban mintegy 2,42,8% a nyers fehrje, ennek lizintartalma 66,5%, metionintartalma pedig csak 0,8%. A tbbi zldsgflhez viszonytva nagy a B1- a B2- s a PP-vitamin- (niacin-), tovbb a C-vitamin-tartalma is. Emellett svnyi skban is gazdag. Klnsen vas-, magnzium-, foszfor-, klium- s ntriumtartalma figyelemre mlt. A lbab nagy biolgiai rtk, saltaknt elksztve kitn trendi hats tel. Humn clra val felhasznlsval kapcsolatban meg kell emlteni, hogy a magjban lv glkozidok a favizmus nven ismert betegsget vlthatjk ki. Ez tulajdonkppen a glkz-6-foszft cskkent mkdse kvetkeztben elll hemolitikus anemia. E betegsg nagy gyakorisggal fordul el ott, ahol a lakossg sok lbabot fogyaszt. A rendellenessg a lbabban kis mennyisgben tallhat vicin, konvicin s fitt antinutritv anyagokra vezethet vissza, amelynek mennyisge fajttl fggen is ersen vltoz. A kereskedelmi forgalomba kerl tkezsi fajtkban egyltaln nem tallhatk, vagy ha igen, akkor minden esetben csak az emberi szervezet szmra toxikus szintet jelent rtk alatti mennyisgben. SOMOS (1984) arra is felhvja a figyelmet, hogy a nyers magban lv tannin gtolja nhny enzim mkdst, ezltal kedveztlenl hat a fehrje emszthetsgre s a cellulzbontsra.

109. tblzat - A lbab tpanyagtartalma (100 g zsenge fogyaszthat rszben)

Megnevezs Mennyis g 19,0 g 220 kJ 5,6 g 0,6 g 2,8 g 3,8 g (A- 0,16 mg

Szrazanyag Energia Fehrje Olaj sszes cukor Egyb sznhidrt Bta-karotin provitamin)

B1-vitamin (tiamin)

0,17 mg

B2-vitamin (riboflavin 0,11 mg PP-vitamin (niacin) 1,5 mg

C33,0 mg vitamin,,aszkorbinsav Kalcium Vas 22,0 mg 1,9 mg

357
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

Magnzium Foszfor Klium

38,0 mg 95,0 mg 250,0 mg 50,0 mg

Ntrium

3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

3.2.1. RENDSZERTANA
Fabaceae csald Vicia nemzetsgbe tartoz, egyves, lgy szr, 45180 cm magas, merev szr bokrot kpez nvny. Latin neve Vicia faba, rgebben Faba vulgaris. SOMOS (1984) szerint az emberi fogyasztsra felhasznlhat fajti a Vicia faba var. major vltozathoz tartoznak.

3.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Gykr. Fgykere s erteljes oldalgykrzete 100 cm mlyre is lehatol a talajba. Hajtsrendszer. Oldalhajtsokat vagy egyltaln nem, vagy csak cskevnyeseket fejleszt. Bizonyos esetekben 2 fhajts kialakulsa is elfordulhat. Szra ngyszgletes keresztmetszet. A levelek tellenes llsak, szrnyasan sszetettek, kacs nlkliek. Fekete mzfejtk tallhatk rajtuk, amelyek a megporz rovarok csalogatsra szolglnak. A levlkk ovlisak vagy elliptikusak, 49 cm hosszak, 25 cm szlesek. Cscsuk lekerektett, a levllemez szrtelen. A mellklevlkk tojs vagy fltojs, nha lekertett hromszg alakak. A virgok a levelek hnaljban csaknem lnek, frtben helyezkednek el (110. bra), 23 cm hosszak, fehrek vagy lilk, ntermkenylk. Frtnknt 49 db virg tallhat, szmuk a tenyszidszak vge fel cskken (SOMOS, 1984). Termse hvely, amely kezdetben felfjt, lds, hsos, zlden ekkor fogyaszthat. A hvelyterms 1020 cm hossz, 1,52 cm szles. Az tkezsi fajtk ltalban rvidebb, 414 cm hossz. A terms megrve brszerv vlik, elvkonyodik s felpattan, a magvak kihullanak belle. A magvak vastagok, szgletes tojs alakak, egy hvelyben 15 db tallhat. Sznk retten zldessrga, mjbarna, barnsvrs vagy lilsfekete, ovlis. Ezermagtmege 5002500 g. A magvak csrzkpessgket 5 vig megtartjk. A Vicia faba var. major vltozathoz tartoz fajtk laptottabb, hosszks vagy elliptikus, a kldknl megvastagod. Szne zld, fogyasztsra rett llapotban zldes, a tpll szvet zsenge, knnyen sztnyomhat. Ksbb srgs, barnsvrs vagy lilsfekete lesz. A bell nemezes hvely fajtk magja lassabban kemnyedik meg. Fzs utn barnra sznezdik vagy fehr, illetve zldes marad. Az elbbiek hja vkonyabb, de zk jellegzetes, markns. A fzs utn nem barnul magv fajtkon ez az aroma nem vagy csak alig szlelhet (SOMOS, 1984).

110. bra - Virgz lbabt (fot: ifj. BALZS SNDOR)

358
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

3.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyignye tekintetben hossznappalos (napi 12 rt meghalad vilgos peridust ignyel), s intenzv megvilgtsra van szksge. rnykban, flrnykban nem fejldik rendesen. A megvilgts idtartamnak hosszabbodsa fejldst gyorstja, erteljesebb teszi hajtsainak nvekedst. Hignye mrskelt, nvekedshez, fejldshez 1520 C-ot ignyel. Csrzsi optimuma 2225 C, de mr 34 C hmrskleten kielgten, 1214 C-on pedig elg jl csrzik. A hideget brja, mnusz 4 C -ot mg minden kros kvetkezmny nlkl elvisel, mnusz 7 C-on azonban mr krosodik. A nagy meleget nem brja, a 30 C feletti hmrsklet mr kedveztlen szmra. YAMAGUC HI (1983) a 1618 C-on csrz, 24 C feletti havi kzphmrskletet mr nem tolerl zldsgflk csoportjba sorolja. Vzignye a tenyszidszak alatt fejldsi llapottl fggen vltoz. Kezdetben sok vizet ignyel, akkor rzi jl magt, ha a talaj nedvessgtartalma elri a vzkapacits legalbb 70%-t. BORISZOVA s munkatrsai (1979) annyira vzignyesnek tartjk, hogy dlebbi termhelyeken termesztst kizrlag ntztt terleteken javasoljk. Ksbb cskken nedvessgignye. A magvak rsekor pedig mr kifejezetten kros a bsges vzellts, mert cskkenti azok letkpessgt. Tpanyagignye tekintetben klium, foszfor, nitrogn a mennyisgi sorrend. Kalciumbl s magnziumbl valamivel kevesebbre van szksge, mint a tbbi nlunk termesztett hvelyesnek. BALZS s FILIUS (1973) tpanyag-ignyessgt hangslyozzk. Adataik szerint hektronknti 12,5 t hvelytermeszts 250 kg nitrognt, 130 kg kliumot, 60 kg foszfort s 250 kg kalciumot von ki a talajbl. Nagy nitrognignye miatt ezrt nitrognnel val fejtrgyzst is javasoljk.

3.3. Termeszts
A termhely megvlasztsval kapcsolatban nlunk klnleges szempont nem merl fel, brhol termeszthet, ahol erre a talaj alkalmas. E tekintetben pedig a vzgazdlkods a meghatroz. Kezdeti nagy nedvessgignye legknnyebben j vzgazdlkods, kttt, kzpkttt talajokon elgthet ki, ezrt ilyen talajokat clszer vlasztani szmra. Ugyanolyan talaj-elksztst ignyel, mint a zldbors. A korai vetsid miatt fontos az idben elvgzett szi mlysznts. Tavasszal, amint a talajra r lehet menni, az szi sznts elmunklsa, majd a terlet simtzsa, a maggy elksztse kvetkezik. Legjobb elvetemnyei a kaps nvnyek, de brmely nvny utn termeszthet. A lbab valamennyi nvny szmra j elvetemny. Hossz tenyszidej nvny, mrciustl jlius vgig foglalja el a terletet. Magvetssel szaportjk, a fajta nvekedsi erejtl fggen ltalban 4060 cm sortvolsgra vetik, 610 cm mlyre. Ikersorosan is termesztik, 50 cm szles s 20 cm keskeny sorok ritmikus vltogatsval (BORISZOVA et al., 1979). Clszer minl korbban, lehetleg mr mrcius elejn elvetni, hogy a vzigny szempontjbl kritikus fejldsi szakasza a csapadkban gazdagabb, ks tavaszi, kora nyri idszakra essk. A vetssel nem szabad kslekedni, tapasztalatok szerint a mrcius kzepe utni vets mr nmagban is termscskkent tnyez.

359
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

A vetmagszksglet 150400 kg/ha. Az elvetett magvak vets utn 812 nap mlva kelnek ki. Kels utn a sorokban 1015 cm ttvolsgra kell kiritktani a nvnyeket. BORISZOVA s munkatrsai (1979) 23 alkalommal (1012 naponknt) megismtelt vetst ajnljk, az egyenletes s a minl hosszabb idej ellts vgett. A koraisg palntanevelssel jelents mrtkben javthat. Ebben az esetben a magvetsre februr elejn termesztberendezsben kerl sor. A palntk mrcius 510. krl ltethetk ki. A szeds kezdete gy 68 nappal elbbre hozhat. A tenyszidszak alatti polsi munkk a rendszeres gyomtalantsbl, a szksg szerinti ntzsbl (amelyre elssorban a tenyszid elejn van szksg) s az esetleges fejtrgyzsbl llnak. A lbabot zldfogyasztsra akkor kell szedni, amikor a magvak mg retlenek (tejesek). Zldbabknt val felhasznlsra az egszen fiatal, zsenge hvelytermseket szedik. A mr kifejldtt, de mg tejes rsben lv mag a zld kifejtbabhoz hasonlan kszthet el. A terms humid viszonyok kztt 23, szrazabb krlmnyek kztt 12 szedssel takarthat be. Az lland helyre vetett lbab szedse nlunk ltalban jnius kzepn kezdhet, s kedvez esetben jlius kzepig folytathat. A palntzott pedig mr jnius elejn szedhet . A leszedett terms 01 C hmrskleten trolva 23 htig is eltarthat. A vrhat termstlag nlunk kifejtett zsenge magbl 1,22,0 t/ha, amely vilgviszonylatban csekly tlagtermsnek minsl (3 t/ha kzepesnek, 5 t/ha pedig j termsnek szmt. A zsenge hvely termstlaga 10 22 t/ha krl alakul). Kifejezetten zldfogyasztsra ellltott fajti nlunk nincsenek kereskedelmi forgalomban. Humn clokra jelenleg fleg a kismagv (ezermagtmeg 500 g krli) Lippi s vri fajtkat hasznljk. A nemzetkzi vetmag-kereskedelemben az egyik legnagyobb ttelben forgalmazott, zldsgfleknt felhasznlt fajta a bterm, rvid tenyszidej Giant. Oroszorszgban humn cl zldfogyasztsra kln fajtaszortiment ll rendelkezsre ( Russzkije csernje, Belorusszkije mesztnje, Vindzorszkije bjelje, Vindzorszkije zelenje fajtk).

4. Fldimogyor
(Arachis hypogaea L.)

4.1. A termeszts jelentsge

shazja Brazlia s Paraguay. ghajlati ignyt tekintve, termszetes krlmnyek kztt az szaki 43., valamint a dli 48. szlessgi krk ltal hatrolt terleteken fejldik zavartalanul. Fldimogyor-szksgletnk tlnyom hnyadt jelenleg is klfldi behozatalbl fedezzk. Termesztse a hszas vek msodik feltl kezdve, kisebb-nagyobb terleten haznkban is elkezddtt, de mig sem tudott nagyobb mrtkben elterjedni, elssorban idjrsi okok miatt. Magja rtkes tpanyag. Energiartke nagy (25 kJ). Nagy jdszm, nem szrad olajtartalma 4255% kztt van. 2834% fehrjt s sok B1-, B2-vitamint is tartalmaz (SOMOS, 1983). Nlunk enyhn prklve hvelyben vagy kifejtve s szva csemegeknt kerl forgalomba. Sokat hasznl belle a cukrszipar s a csokoldgyrts. Klfldn tolajat s mogyorvajat ksztenek belle. Sznja rtkes llati takarmny.

4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

4.2.1. RENDSZERTANA S NVNYTANI JELLEMZSE
A fldimogyor (Arachis hypogaea) a Fabaceae csaldba tartoz hvelyes nvny. 360
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

Gykr. Erteljes kargykere, klnsen az als harmadban, elgaz. Lazbb talajokon az oldalgykereken 12 mm tmrj gmk, nitrogngyjt baktriumtelepek alakulnak ki. Hajtsrendszere. Felll vagy elfekv, 2060 cm magas bokrot alkot. A korai fajtk elgazsai lnyegben az elsrend oldalhajtsokkal befejezdnek, a kseiek azonban msod -, illetve harmadrend elgazsokat is fejleszthetnek. Levelei prosan sszetettek, visszstojsdad levlkkkel. Lemezk fels rsze fnyes, fonkuk szrztt. Virgai srgk, 24-esvel llk, levlhnaljiak, a pillangsokra jellemz megtermkenytst kveten hvelykezdemnyei a talajba frdva fejldnek ki. virgfelptssel. A

Terms. Az rett hvely szalmasrga, kls fellete hlsan bordzott, fajttl fggen tbb -kevsb befzdtt. Bels fala nemezszer, rskor a magvakkal rintkez felletek barna foltosak. A magvak szma termsenknt 15 db. Hjsznk retten a fajtra jellemz s a vilgos testszntl a sttibolyig vltozhat.

4.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Fnyignye tlagon felli. Az rnykot mg tmenetileg sem tri. Fejldse ilyen felttelek kztt lelassul. Hignye szintn nagy. Hazai termesztsi tapasztalatok szerint tenyszidben (BRUDER, 1954) minimlisan 25003000 C hsszeget kvn. Maga a nvny a fagypont krli hmrskletet krosods nlkl tvszeli, a magvak csrzshoz s a hvelyek bershez azonban legalbb 1214 C szksges. Vzignye a termskts idejig viszonylag nagy. A hideg esk vagy tlntzsek azonban tlhthetik a talajt, s gy kedveztlenl befolysoljk a csrzst, illetve a ksbbiekben visszavetik a nvnyt fejldsben (tmeneti lombsrguls). A termsrs idszakban a tlzott talajnedvessg a hvelyek berse szempontjbl kifejezetten elnytelen. Tpanyagignye klnsen nagy, ezrt a tperben gazdag, semleges kmhats, knny mvels, kzpkttt ntstalajokon dszlik a legjobban. A sovny homok, valamint a rossz szerkezet, kttt talaj fejldst htrltatja.

4.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

Alapveten fontos a megfelel fajta megvlasztsa. ghajlati adottsgaink kztt ugyanis kielgt termseredmnyt csak a rvidebb tenyszidej, felll bokor alak, n. Valencia tpus vltozatoktl vrhatunk. Ezek hvelymrete valamivel elmarad ugyan az elfekv bokor alak klfldi fajtktl, de h- s fnyignyk kisebb, korbbi betakarthatsguk pedig nagyobb termsbiztonsgot jelent. ghajlati s idjrsi viszonyaink figyelembevtelvel akklimatizlt s gy a hazai termeszts feltteleinek legmegfelelbb fajta a Kiszombori s a Mak I.

4.4. Szabadfldi termeszts

4.4.1. AZ GHAJLATI S A TALAJADOTTSGOK HATSA
Haznk a fldimogyor-termeszts szaki hatrn (43) kvl, de annak kzvetlen szomszdsgban helyezkedik el. Termesztsi szempontbl ezrt az orszg dli vidkei vehetk elssorban szmtsba, ott is kihasznlva a kedvez helyi mikroklimatikus feltteleket. Ebbl a meggondolsbl elnyben kell rszesteni a laza szerkezet, knnyen felmeleged talajokat, az inszolcit fokoz dli fekvst s a fagyveszlyt mrskl, enyhe vels, lejts terepet.

4.4.2. NVNYVLTS, TPANYAGELLTS

Helye a vetsforgban lnyegben megegyezik a tbbi hvelyes zldsgfajval.

361
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

Mivel a termsek a talajban fejldnek ki, felttlenl kerlni kel a drtfrgek szaporodst segt elvetemnyeket (pl. burgonya). A megfrt termshvelyek ugyanis a fejldskben megrekednek, elpusztulnak vagy csak szabvnyon aluli rtkben hasznosthatk. Meghllja az rett szerves trgyt, amelyet mr az szi mlyszntssal dolgozunk be, kiegsztve a talajbl esetleg hinyz egyb szervetlen tpelemekkel. Elssorban foszfor- s kliumignyes. A tlzott nitrognadagols buja vegetatv nvekedst vlt ki, s kslelteti a termsek berst.

4.4.3. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

Fokozott figyelmet kell fordtani a levegs, laza talajszerkezet kialaktsra, a tli csapadk befogadst s a tavaszi talajnedvessg megrzst szolgl munkamveletekre. Fontosabb szakaszai a korai tarlhnts, a j minsg szi mlysznts, a tavaszi simtzs s a mjusban esedkes vetsig a talajfellet ismtelt porhanytsa. Ez utbbi a kel gyomok folyamatos megsemmistst is szolglja. Vetgykszts 1015 cm mlysgben, kombintorral.

4.4.4. SZAPORTS
Vetsre csak a teljesen rett, telt szem hvelyek srtetlen magvai alkalmasak. Idpontjt a talaj tarts flmelegedse szabja meg (1215 C), mert hidegebb krnyezetben a magvak elfekszenek, megpenszednek s elpusztulnak. zemi krlmnyek kztt soros vets, 605 cm- sor- s ttvolsg javasolhat. Hzikertekben a bokorbabhoz hasonlan 23 szemenknt fszkekbe is vethet. Vetsi mlysg 35 cm (SZALAY, 1983). A magvakat vets eltt ajnlatos QuinolateDithane csvzszerek keverkvel kezelni, s a drtfreggel, illetve a pajorral fertztt talajt Basudinnal ferttlenteni. Hzikertekben a vetst barzdba szrva ltalban kzzel vgzik, nagyobb felleten azonban sikeresen alkalmazhatk a Nibex, illetve a klnbz pneumatikus rendszer kukorica -vetgpek.

4.4.5. POLSI MUNKK

Az polsi munkk a kisorolst kvet rendszeres gyomtalantsbl s a virgzs idszakban a nvnyeknek a burgonyhoz hasonl, 12-szeri tltgetsbl llanak. A tltgets clja, hogy a hvelykezdemnyek mielbb a talajba frdva megkezdjk nvekedsket. A nvnyvdelmi permetezseket a szlben hasznlt vegyszerekkel, az idjrstl fggen 24 alkalommal vgezzk, mindenkor kiegsztve a permetl tapadst segt adalk anyaggal. Hosszan tart meleg s szraz idszakban fokozott atkaveszly alakul ki. A srgul levelek fonki rszn a krtev nagytval felismerhet. Specilis atkal szerrel permetezzk szksg szerint. ntzsre klnsen a tenyszid els felben lehet szksg. gyeljnk arra, hogy ne htsk le tlzottan a talajt.

4.4.6. BETAKARTS
Az rs legbiztosabb jele, ha a hvelyek elrtk a megfelel mretet, klsleg csontsznek, feltrve a bels faluk fehr, nemezszn bevonata elvkonyodott, a magvakkal rintkez rszeken barnafoltos. A magvak hja felveszi a fajtra jellemz piros rnyalatot. Valamennyi hvelykezdemny bersre nem szmthatunk, ezrt a betakartst akkor kezdjk el, ha a nvnyek alatt kialakult termsek zme az rs emltett jeleit mr mutatja, vagy a talajhmrsklet 12 C al sllyedt, illetve a korai szi fagyok a lombozatot tnkretettk. A bokrokat kzi sval, nagyobb felleteken kormnylemez nlkli ekvel vagy gykrkiemelvel fellaztjuk, majd vatosan felnyjk. Szraz, napstses idben a tveket gykrrel flfel lltva, nhny napig szikkasztjuk. Csapadkos, fagyveszlyes idjrs esetn fedett helyen, szn alatt vkony rtegben, aktv szellztetssel szrtjuk. 362
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hvelyesek

Az utrlelst kveten a hvelyeket vagy kzzel, vagy megfelel lyukbsg drtfonathoz drzslve levlasztjuk a nvnyekrl. A leszedett termst szabvny szerint (MSZ 359181) sztvlogatva szraz, szells, fagy- s egrmentes helyen troljuk. Vrhat termshozam 11,5 t hvelyes terms hektronknt. A fldimogyort nem hajtatjuk. A sorok fliaalagutas takarsval azonban a talaj gyorsabban flmelegszik s a vets 810 nappal elbbre hozhat. Az gy kezelt nvnyek elbb virgoznak, s szedskor a tvek alatt ber hvelyek arnya is nagyobb lesz. Magtermesztsi munki lnyegben megegyeznek az rumogyor termesztsvel. Tbbletrfordtst jelent tenyszidben az elt megjelens s a beteg tvek eltvoltsa. A felnyvst kveten a legszebb, legtbb s legrettebb hvely egyedek termst tartjuk vissza vetmagnak.

363
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

13. fejezet - Ernysvirgak

1. Srgarpa
(Daucus carota L. ssp. sativus)

1.1. A termeszts jelentsge

Az egyik legrgebben termesztett zldsgnvny. Termesztsi mltja 34 ezer ves. Eurpban shonos. A grgk s a rmaiak szintn ismertk s kiterjedten termesztettk. Termesztse Magyarorszgon is rgi kelet. LIPPAY knyvben (1664) mr kzismert nvnyknt szerepel.

1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Kzkedvelt zldsgfaj. A vilgon 450500 ezer hektron termesztik. Vetsterlete haznkban is jelents, 4,57 ezer hektr venknt. Elssorban szabadfldi nvny, a hajtatsval fleg a nyugat -eurpai orszgokban foglalkoznak. Magyarorszgon szabad fldn termesztik, nagy mennyisgben, hajtatsval csak az utbbi vtizedekben foglalkoznak. Hazai magtermesztse szintn jelents. A piacon keresett nvny. Fogyasztja a lakossg (3555 ezer tonna), feldolgozza a tartstpar (3540 ezer tonna) s exportja is jelents (14 ezer tonna). Fleg a tartstipari termkeket exportljk, de sok kerlhet a csomzott ru kivitelre is.

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Tpllkozsi rtkt tekintve elssorban karotintartalma jelents, amely tlagosan 7 mg/100 g. A hncs mindig tbbet tartalmaz, mint a farsz. A karotinon kvl tallhat benne mg B1-, B2-, B6- s C-vitamin, valamint nikotinsav is. svnyi anyagai kzl a kalciumot s a foszfort kell kiemelni, de tartalmaz vasat is. Kellemes illatt illolaj-keverke s a cukor adja. A keverk f alkoti terpnek. Cukortartalma 6%, amely di- s monoszacharidokbl tevdik ssze (szacharz, illetve glkz, fruktz).

1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA
Ktves nvny. Az els vben vegetatv rszeit (hsos gykr, tlevelek), a msodikban generatv rszeit (virg, terms) fejleszti ki. Ha generatv rszei mr az els vben megjelennek (kivteles esetekben elfordult), akkor fogyaszthat rsze (gykere) cskevnyes marad, vkony lesz s nem sznesedik. Az ernysvirgak csaldjba (Apiaceae, korbban Umbelliferae) tartozik. Tudomnyos neve Daucus carota ssp. sativus. Kt termesztett vltozata ismert. Ezek: D. c. ssp. sativus convar. sativus hossz, D. c. ssp. sativus convar. curtus rvid.

1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Gykere fgykr, kargykr. Ez a fogyaszthat rsze. A rpatest ennek s a szik alatti szrnak a megvastagodsbl jn ltre. A fiatal szikleveles magoncon ezek mg felismerheten, jl elklnlnek. A gykrgak vkonyak, s zmmel a rpatest als rszn helyezkednek el. A fejld gykr hzereje kvetkeztben a szik alatti szr a talajba hzdik. A nemestk a hzer fokozsra trekszenek, mert a kill fej tpusok feje fny hatsra zldl vagy lilsodik, ezrt ezek kevsb kedveltek. A rpatest keresztmetszetben ngy jellegzetes zna klnbztethet meg. A legbels farsz vagy szvrsz, amely parenchimatikus szvetbl ll, gyorsan fsodik, kevesebb sznanyagot, szrazanyagot s cukrot tartalmaz. A kvetkez zna a hncsrsz vagy kreg, amely ltalban sttebb szn s raktrozszveteiben igen sok festket s tpanyagot tartalmaz. E kt terjedelmes zna kztt tallhat a vkony, a farszt krllel kambium. Ez a nvekedsi zna. Innen indul ki a rpatest vastagodsa, befel az j fasejtek, kifel pedig az j hncssejtek 364
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

ltrehozsa. Vgl a kls rszen talljuk a msodlagos brszvetet, amely elparsodott sejtekbl ll s a rpatest vdelmt szolglja (TERP, 1965). Levl. A srgarpa levelei az els vben tlevelek, amelyek a rpafejen krkrsen helyezkednek el. A msodik vben szintn ezek jelennek meg elszr, majd a szrral egytt kialakulnak a szrlevelek. A levelek sszetettek, szrnyaltak s ersen szabdaltak. A tlevelek mindig nagyobbak s ersebbek, mint a szron tallhatk. A levl nem fajtablyeg, mivel egymstl csak mretben s erssgben klnbznek, s ezek a krnyezeti tnyezknek is fggvnyei. Szra a msodik vben jelenik meg. Kpzdse az els vben nem kvnatos. Merev szrs s elgaz. Els -, msod- s harmadrend elgazsok tallhatk rajta. Magassga a fajta fggvnye, 100150 cm. Virgzata ernys, pontosabban sszetett erny. Virgai hmnsek, szerkezetkre az ts szm a jellemz, s mindig az elgazsok vgein tallhatk. Az oldalgakon elfordulnak egynem (hm- s hmsteril), valamint ivartalan virgok is. Sziromlevelei fehrek, de nha a virgzat kzepn sttebb, bborszn virgok is tallhatk, ami nem kvnatos, mert a vad formra val visszats jele. Rovar porozta nvny. Termse kt rszbl ll ikerkaszat. Mag. Egy-egy magon hrom alacsony s ngy magasabb tsks r hzdik vgig, amelyeknek tvben illolajat tartalmaz sejtek tallhatk. A mag laptott tojs alak, hossza 24 mm, szlessge 11,5 mm. A 2 mm hossz, 0,4 mm vastag tskk lehetetlenn teszik a szemenknti vetst, ezrt el kell tvoltani ket drzslssel. A mag szne szrksbarna. Endospermiuma igen nagy, amelyben kemnyt helyett olaj tallhat. Ez adja jellegzetes illatt. Ezermagtmege 22,4 g, a drzslt 1,21,5 g. Csrzkpessgt 34 vig rzi meg.

1.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyignye viszonylag kicsi. Gyenge fnyben is jl fejldik. Ebbl kvetkezik, hogy az rnykot tr zldsgnvnyek kz tartozik. Szrt fnyben is kielgten fejldik, amelyet hajtathatsga is bizonyt. A megvilgts idtartamt tekintve hossznappalos nvny. Hignye kzepes, br ennek ellenre a hidegtr zldsgnvnyek kz soroljuk. Optimuma s annak szls rtkei 167 C. Csrzsa 23 C-on (optimum) a leggyorsabb, de mr 24 C hmrskleten (minimum) csrzsnak indul. Az optimumnl magasabb hmrskletet a lomb jobban elviseli, mg 2326 C-on is jl fejldik. Ugyanez a hmrsklet a gykr szmra mr kedveztlen. Vzignye szintn kzepes. A vizet gazdasgosan hasznlja fel. Ebben sokat segt szabdalt levlzete, amellyel keveset prologtat. Vzignye fejldse folyamn vltozik. Magja sok terikus olajat tartalmaz, a vizet nehezen veszi fel, lassan duzzad, ezrt ignye a csrzs idejn igen nagy. Vzfelhasznlsa ksbb mrskldik, majd jra nvekszik. A legtbb vizet nyron (jlius, augusztus, szeptember) ignyli. Napi vzfelvtele 10 s 420 g kztt vltozik, a nvny fejlettsgtl s a krnyezeti tnyezktl fggen. Tpanyagignye is kzepes. Fajlagos tpanyagignye 1 t terms ellltshoz nitrognbl 4 kg, foszforbl 1,52 kg, kliumbl 5,56 kg. A makroelemek kzl a kliumbl ignyel a legtbbet. A bsges kliumellts hatsra nvekszik a szrazanyag mennyisge. Az adagolst azonban nem szabad eltlozni, mert egy bizonyos hatron tl mr cskken a cukortartalom. Hinyt a levelek vrs sznezdse jelzi. Elbb a fonk sznezdik, ksbb pedig a levelek (szltl befel haladva) fokozatosan elszradnak. Nitrognignye kzepes. A nitrognhinya esetn a nvekeds lelassul, a lomb srgul. A fiatal levelek elszr srgulnak, majd vrs sznv vlnak. Tladagolsa szintn kedveztlen, hatsra cskken a rpk trolhatsga. A folyamatos elltssal megelzhet a rpatestek flrepedse. A foszforignye mr valamivel kisebb. Ezt nehz tladagolni, a hinyt pedig a nvny jelzi. Tnete a ferek krnykn a levelek vrsdse.

1.3. Termesztett fajtk

A forgalomban lv fajtk rszben klfldi, rszben hazai eredetek. Megklnbztetsk rtkmr tulajdonsgaik alapjn lehetsges. Ezek a kvetkezk: 365
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

a tenyszid hossza, a rpatest alakja, a rpatest mrete, a felhasznlhatsg. A tenyszid alapjn a fajtk hrom csoportba sorolhatk, rvid (80120 nap), kzphossz (121180 nap) s hossz (181220 nap) tenyszidejekre. A rpatest alakja szerint lehetnek gmblyek (vagy gmblydsre hajlamosak), hengeresek, lefel keskenyed, szles vll s hossz megnylt fajtk (111. bra).

111. bra - Klnbz srgarpa-alaptpusok: hossz szles vll, gmbly, hengeres, rvid, szles vll, gmblydsre hajlamos, hossz, megnylt

Gmblyek s gmblydsre hajlamosak a Prizsi vsr, a Prizsi hajtat s ide sorolhat a Duwicki is. Valamennyi rvid tenyszidej, hajtatsra s korai szabadfldi termesztsre alkalmas fajta. Ezek a hazai forgalomban mr ritkn fordulnak el. A hengeresek zmmel tompa vgek. Kzttk vannak hajtatsi, korai szabadfldi s szabadfldi tpusok is. E csoportba tartozik a Gonsenheimi, az Amszterdami, a Marktgrtner, a Nanti, a Keszthelyi hengeres s a Lange Rote St. O. H. A lefel keskenyed, szles vll tpusok szintn tompa vgek. Ide tartoznak a Chantenay (Arany) s a Flakker (Vrs ris, Danvers 126) tpusok. Az elzek kzphossz, az utbbiak hossz tenyszidejek. A megnylt, hegyben vgzd fajtk zmmel hossz tenyszidejek. A vlluk lehet keskenyebb s szlesebb. Ide tartozik a Fertdi vrs, a Hegyes vrs stb. A rpatest mrete szintn fontos fajtatulajdonsg. Jellemz itt a hosszsg s a vllszlessg vagy a hengereseken az tmr. A hosszsg s a termsmennyisg kztt szoros az sszefggs. Minl hosszabb a rpateste egy fajtnak, annl nagyobb a termshozama. A hosszsg 4 s 30 cm kztt vltozik. Rvid gykrrl 366
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

beszlnk 8 cm-ig, kzphosszrl 917 cm-ig s hosszrl, ha a gykr 18 cm-nl hosszabb. A nagyobb, hossz tpusok a mr emltett kedvez tulajdonsg ellenre is kevsb elterjedtek, mert nehezebb a talaj elksztsk, a gpi betakartsuk. A szllts sorn knnyebben trnek s rosszabb eredmnnyel trolhatk. A 1420 cm hossz, hengeres tpusok kedveltebbek, mert jobb a minsgk (beltartalom) s gppel knnyebben betakarthatk. Kzlk az ersebb lombak vannak elnyben. A gpi betakartsra egybknt a kiss lefel vkonyod, tompa vg fajtk a legjobbak. A vllszlessg 36 cm, a hengeresek tmrje pedig 2,54 cm kztt vltozhat, gy ennek nincs igazn jelentsge. A felhasznlsi cl lehet friss fogyaszts s tartsts. Az elbbi esetben az ru kzvetett ton (trols utn) vagy kzvetlenl (csomzott anyag) kerlhet a piacra. A tartsts, feldolgozs lehet konzervls vagy szrts. A fajtkat mindig a felsorolt cloknak megfelelen kell kivlasztani. A fontosabb fajtkat a 110. s 111. tblzatokon ismertetjk.

110. tblzat - Hajtatsi fajtk

Fajta Tenyszid (nap) A gykr alakja csc szne sa narancss kicsi rga friss fogyasztsra A lomb Felhasznls mrete a

Prizsi piaci 7080

gmb

Duwicki

8090

tomp narancss kzpnagy friss a rga fogyasztsra tomp narancss kicsi a rga friss fogyasztsra friss fogyasztsra

Gonsenhei mi Amszterda mi Fertdi korai F1

80100

kiss kpos

100110

hengeres tomp narancss kicsi a rga hengeres tomp narancsv nagy a rs

90100

111. tblzat - Szabadfldi termesztsre alkalmas fajtk

Fajta Tenyszid (nap) A gykr alakja csc szne sa friss fogyasztsra, ipari feldolgozsra Arany 140150 keskeny tomp narancsv kzped a rs nagy friss fogyasztsra, ipari feldolgozsra Vrs ris 180200 keskeny hegy narancss nagy ed es rga 367
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A lomb Felhasznlsa mrete

Nanti

100130

hengeres tomp narancsv kzpa rs nagy

ipari feldolgozsra

Ernysvirgak

Fertdi vrs

180200

keskeny hegy lnkvr nagy ed es s hengeres tomp narancsv nagy a rs

ipari feldolgozsra ipari feldolgozsra

Keszthely 200220 i hengeres Danvers 126 180200

keskeny tomp narancsv nagy ed a rs

ipari feldolgozsra

1.4. Szabadfldi termeszts

A srgarpa-termeszts technolgiai vltozatai a kvetkezk: 1. Korszer, gpestett nagyzemi technolgia. A cl a tartstipari s az vi frissru -igny kielgtse. 2. Egyszer, hagyomnyos, esetleg flig gpestett technolgia. Clja az nellts s a korai ru (csomzott) egy rsznek megtermelse. 3. Dugvnytermeszt technolgia. Clja a vetmagtermeszts alapanyagnak ellltsa. Az els a legjelentsebb, ezt alkalmazzk a legnagyobb felleten.

1.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA

Haznk ghajlata, idjrsi viszonyai kedvezek a srgarpa szabadfldi termesztsre. A fnyviszonyok megfelelek, a hmrsklet kielgt. A csapadk ugyan nhol kevs, de a vizet ntzssel ptolni lehet. ntzni elssorban ott kell, ahol a tenyszidben hullott csapadk nem ri el az vi 400 mm-t. A termeszthetsg korltoz tnyezje inkbb a talaj. A szlssges talajtpusok (a futhomok, a szikes s a kves, valamint a tlsgosan kttt talaj) kivtelvel valamennyi talajon megterem. Elssorban azonban a mly termrteg, laza s kzpkttt humuszos talajok nvnye. A humusztartalom nvekedsvel egytt n a terms mennyisge is. A nagy termsek egyik felttele az 57%-os humusztartalom. A kmhatst illeten a kzmbs talajokat kedveli (5,37 pH). Gyengn savany talajokon jobban fejldik, mint a gyengn lgosokon. Savany s lgos talajokon (5 pH alatt 8 pH felett) nem vrhat kielgt terms.

1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

nmaga vagy a tbbi gykrfle utn lehetleg csak 34 v mlva kerljn. Mindhrom zldsges vetsforgban elhelyezhet. ntztt zldsges forgban a zldbors, a zldbab, a burgonyaflk, a kabakosok s a kposztaflk az elvetemnyei. Az orszg nagy rszn ntztt, kombinlt forgba kerl. Itt elvetemnye az szi bza. ntzetlen, kombinlt vetsforgba csak ott szabad helyezni, ahol a tenyszidben hullott csapadk megkzelti a 400 mm-t, s a terlet talaja j vzgazdlkods, humuszban gazdag. Leggyakoribb elvetemnye itt is az szi bza. Rossz elvetemnyei a gykrflk, a kukorica s a napraforg.

1.4.3. TPANYAGELLTS
A tpanyag-visszaptlst ma mr lehet s kell is tervezni. A tervezskor meg kell hatrozni a mennyisget, a trgyaflt, a trgyzs mdjt, a kijuttats idpontjt, a bedolgozs mdszert s mlysgt. A mennyisg meghatrozsakor figyelembe kell venni a nvny ignyt, a talaj tpanyagkszlett s a tervezett terms mennyisgt. A tervezhet termshozam a fajta, a termeszthely s a technolgia fggvnye. A rvid gykerek hozama 12 25 (ntzetlen), illetve 3060 t/ha (ntztt). A hossz tpusok termshozama nagyobb, 2030, illetve 4070 t/ha. 368
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

A srgarpa fajlagos mtrgyaignyrl a 112. tblzat tjkoztat.

112. tblzat - A srgarpa fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t)

Termhel A talaj tpanyag-elltottsga y igen gyenge kzepes gyenge Nitrogn I. II. III. IV. Foszfor I. II. III. IV. Klium I. II. III. IV. 7,0 7,5 7,0 7,0 6,5 7,0 6,5 6,5 5,5 6,0 6,0 6,0 3,0 3,0 3,0 4,0 1,0 1,5 1,5 2,0 2,8 3,0 2,9 3,7 2,7 2,7 2,5 2,9 1,7 1,7 1,5 2,3 0,7 0,8 0,7 1,5 0,5 0,6 0,6 1,0 4,5 5,0 4,8 5,5 4,0 4,5 4,3 5,0 3,0 3,5 3,5 4,0 2,0 2,5 2,5 3,0 1,5 1,5 1,5 2,5

igen j

Abban az esetben, ha nincs lehetsg talajvizsglatra, s a terms mennyisgt sem kvnjuk pontosabban meghatrozni, akkor hatanyagban kifejezve nitrognbl 160180 kg/ha, foszforbl 120160 kg/ha, kliumbl 150250 kg/ha mennyisg szksges. A jobb talajokon a kisebb, a gyengbbeken a nagyobb mennyisget hasznljuk. A vrhat terms ebben az esetben 40 t/ha krli. A tpanyagigny kielgthet szerves s mtrgykkal. Szerves trgyt azonban lehetleg ne adjunk, mert hatsa a rpra kedveztlen. A trgya kijuttathat alap-, indt- s fejtrgyaknt. A szerves trgyt, a kliumot s foszfort alaptrgyaknt adjuk. A kt utbbi indttrgyaknt is adhat. Az gy kijuttatott mennyisg azonban csak az sszesnek egyharmada legyen. A nitrogn mindhrom mdszerrel adagolhat, leggyakrabban fejtrgyaknt adjuk. Alaptrgyaknt csak akkor van r szksg, ha az elvetemny utn nagy mennyisg tarl- s gykrmaradvny jut a talajba. A szksges adag akkor az sszmennyisg egyharmada. 369
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

Az alaptrgyt az alap-talajmvelssel, az indtt a vets eltti talaj -elksztssel, a fejtrgyt pedig ntzssel vagy permetezssel juttatjuk a talajba vagy a nvnyre.

1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A srgarpa apr magv nvny, seklyen vetjk, ezrt nagyon j vetgyat kvn. A maggy akkor megfelel, ha a felszne egyenletes, sima, gyommentes, lepedett s apr morzss szerkezet. Mivel kedveli a levegs, vastag, mvelt rteg talajokat, clszer a terleten mlylaztst (4060 cm) is vgezni a Vibrolz vagy az FVA3 altalajlaztval. A mvelsi mdok, a talajmunkk idpontja, a mvelsek szma, eszkze az alkalmazott technolgia s az elvetemny fggvnye. Elz vi talajmunkk. A ftermnyknt vagy koraiknt termesztett srgarpa talajmvelse mindig a tarlhntssal kezddik. Ez csak akkor maradhat el, ha az eltermny ksn (szeptember, oktber) lekerl nvny. A hntst az eltermny lekerlsvel egy idben kell elvgezni. Clja a nedvessg megrzse s a ksbbi talajmunkk j minsgnek elksztse. A mlysge 812 cm. Eszkzei: az eke, a diszktiller, az XT csipks trcsa. A hntst a mlysznts kveti. Idpontjt elssorban az ergpek (sznttraktorok) szabad kapacitsa hatrozza meg. Elvgezhet mr szeptemberben, de oktber, november hnapokban is. A lnyeg, hogy a fagyokig befejezdjk. Mlysge 2130 cm kztt vltozhat. A srgarpa a mlyebb szntst ignyli. A szntott terlet maradhat nyitott, de le is zrhat. Korai sznts (szeptember) s korai (februr vge, mrcius) vets esetn azonban felttlenl le kell zrni. Tavaszi talajmunkk. A vets eltti talaj-elkszts idpontjt a talaj mvelhetsge s a vetsid hatrozza meg. Elvgezhet februr vgn vagy mrcius elejn a talaj mvelhetsgi llapottl fggen. A mvelet lehet egyengets, lazts, esetleg gyomirts. Egyengetsre akkor kerl sor, ha sszel a szntst nem zrtuk le. Ekkor j tl utn elegend lehet egy simtzs. Tmdtt talajon azonban elszr laztani kell, s csak utna kvetkezhet a simts. A lazts eszkze lehet fogas borona vagy trcsa. Fontos, hogy seklyen vgezzk. Egyszerbb az elkszts az gysos mvelshez, mert itt csak az sszel elhzott gysokat kell kiigaztani (eszkze a Tomat I). Ksbbi (prilis, mjus) vetsek esetn az egyengets idpontja februr vge, mrcius eleje. Utna a talajt gyommentesen tartjuk, s az elkszts a vets eltt fejez dik be. Msodtermnyknt termesztve mdosul a talajmvels. Itt az alap - s vets eltti talaj-elkszts szorosan kapcsoldik egymshoz. Az alap-talajmvels lehet trcszs vagy sznts. Ebben az esetben nagyon fontos a hengerezs is, ugyanis nincs id a termszetes lepedsre. Szraz idjrs esetn a munkavgzst egy elntzs segti.

1.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS

A nagyzemekben s nagyobb felleteken minden esetben vegyszeres gyomirtsra van szksg. Napjainkban ez mr kidolgozott, eredmnyesen hasznlhat mdszer. Hrom idpontban alkalmazhat, vets eltt, vets utn, de mg kels eltt s llomnyban, teht kels utn. Vets eltt a hasznlhat gyomirt szerek hatanyaga trifluralin (Olitref, Treflan, 2,33,2 l/ha). A szereket 68 cm mlyen be kell a talajba dolgozni. Deflcira rzkeny terleten perzsel hats gyomirt szert kell hasznlni, 10 nappal a vets eltt (23 l/ha). A szer a gyomok mellett a takarnvnyt is elpuszttja. E terleteken ugyanis sszel gyakran rozsot vetnek, hogy az erzi ellen vdekezzenek. A vets utn, kels eltt hasznlhat vegyszerek kzl legjobb a klrbromuron hatanyag Maloran 50 WP (2 2,7 kg/ha). Hasznlhat mg prometrin hatanyag Merkazin s Gesagord (2,23,0 kg/ha), vagy ms perzsel hats gyomirt szer. Kels utn a vegyszerezs idpontja mr a nvny fejlettsgnek s az alkalmazott szernek a fggvnye. A Maloran (22,2 kg/ha) s a Merkazin mr a nvnyek 12 lombleveles llapotban hasznlhatk, a linuron hatanyag Afalon csak 10 cm-es nvnymagassgnl alkalmazhat (2,52,6 kg/ha). Az Afalon hasznlatra csak akkor kerl sor, ha az emltett kezelsek elmaradtak, vagy a hatkonysguk nem volt kielgt.

370
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

1.4.6. SZAPORTS
A srgarpa szaportsi mdja az lland helyre vets lehetleg koptatott (drzslt), csvzott s kalibrlt maggal. A vets mlysge ktttebb talajokon s korai vetskor 2 cm, laza talajon s ksei vetskor 3 cm. Ennl mlyebbre nem szabad vetni. A vets idpontja vltoz, fgg a fajttl s a betakarts tervezett idpontjtl. Ennek megfelelen a srgarpa mrcius elejtl jlius kzepig brmikor vethet. A 113. tblzat a szaportsi idpontokat s az ezeknek megfelel betakartsi idszakokat tartalmazza. Ebbl lthat, hogy a hossz tenyszidej fajtk vetsi szakasza a legrvidebb (III. 1.IV. 15.), a rvid tenyszidejek pedig a leghosszabb (III. 1.VII. 15.).

113. tblzat - Szaportsi idpontok a fajta s a betakartsi id fggvnyben

Fajtacsoport Vetsi id Betakartsi id VI. 130. VI. 15.VIII. 15. VIII. 15.IX. 15.

Rvid tenyszidejek 80120 nap III. 131. IV. 130.

V. 115.

VI. 15.VII. 15. X. 1.XI. 30. Kzphossz 120180 nap tenyszidejek III. 115. VII. 20. 1.VIII.

IV. 115. VI. 115.

IX. 130. X. 1.XI. 30.

Hossz tenyszidejek 180220 III. 115. IX. 1.30. nap III. 15.IV. 15. X. 1.XI. 30. A mvelsi md lehet sk, gysos s bakhtas. A skmvels a legelterjedtebb. Az gysos mvels j, de elssorban ott alkalmazzk, ahol a betakartgp burgonyaszed. A bakhtas mvels hagyomnyos mdszer, ahol a bakhtak tvolsga 70 cm, magassguk s alapszlessgk pedig 30 cm. Ma mr csak hzikertekben clszer alkalmazni, fleg ott, ahol seklyebb a termrteg, s a talajmvels is sekly. Az elrendezs, a sortvolsg s a vetsi md vltozatos, sokfle. Kzlk mindig a feltteleknek (az alkalmazott er- s betakartgpeknek) megfelelt kell kivlasztani. A legfontosabb vltozatokat a 112. bra szemllteti. A bakhtas mvelsben csak az ikersoros, az gysosban csak az ikersoros s a szalagos, a skmvelskor pedig valamennyi elrendezsi vltozat alkalmazhat. Hzikertekbe a soros elrendezs javasolhat. A sortvolsg itt a legkisebb, 1520 cm, a lnyeg, hogy a kzikapa s a horol elfrjen a sorok kztt.

112. bra - Elrendezs sortvolsg s vetsi mdok

371
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

A vets vgezhet kzzel s gppel. A kzi vets ma mr csak hzikerti mdszer. Nagyzemekben s nagy felleten a vetgpeket kell hasznlni (Lajta 32, Nibex, Stanhay, Rau, Herriau, SVA 12, illetve 16 s a pneumatikus Nonoer). A vetmagszksglet a fajta s a termesztsi cl fggvnye. A kisebb rpatesteket s a csomzva piacra kerlket mindig srbben vetjk. A fajtk vlltmrjt figyelembe vve a folymterenknt szksges egyedek szma 25, 33 vagy 40 db. A vlltmr 2,5 cm, 3 cm s 4 cm. A srgarpa rosszul kel, ezrt vetskor a tenyszterlet alapjn kalkullt magmennyisg dupljval kell szmolni. Az elmondottaknak megfelelen a hektronknti vetmagszksglet a koraiakbl 4 kg, a kzpkoraiakbl 3 kg, a kseiekbl 2 kg. 1 kg -ban 65 850 ezer db vetmag van.

1.4.7. NTZS
A srgarpa kzepes vzigny nvny. Folyamatos vzelltst ignyel, ezrt ntzs nlkl kisebb a terms s gyengbb a minsg. A csapadkptl ntzs minden esetben szksges, de szksg lehet keleszt ntzsre is. A keleszt ntzs fleg a ksbbi vetseknl fontos, de kivtelesen szksg lehet r tavasszal is. Normja 510 mm, a mdja pedig esszer vagy barzds ntzs. A csapadkptl ntzsre minden kultrnak szksge van. Az ntzsi norma 3040 mm, illetve barzds ntzskor 4050 mm. Az ntzsek szma a rvid tenyszidejeknl 3, a hosszaknl 5. Az els ntzs idpontja a fajta fggvnye. A korai, rvid tenyszidej fajtknl a vets utni 50., a kseieknl a 70. nap. Az utols ntzs idpontjt pedig a felhasznlsi md hatrozza meg.

372
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

1.4.8. EGYB POLSI MUNKK

A srgarpa helyfoglalsi ideje a fajttl s a termeszts cljtl fggen klnbz hosszsg. ppen ezrt vltozhatnak az polsi munkk, s vltozhat azok szma is. Legfontosabb polsi munka a ritkts, a cserepeseds megszntetse, a gyomok irtsa s a nvnyvdelem, valamint a fejtrgyzs. Ritktst, kzimunka-ignyes volta miatt, ma csak a hzikertekben vgeznek. A nagyzemekben mr a vetskor belltjk az optimlis tszmot, a j minsg, kalibrlt, drzslt, esetleg drazsrozott vetmag hasznlatval. Felttel mg a preczis vetgp s a magszksglet pontos megllaptsa. Hzikertekben a ritktst a nvnyek 24 lombleveles llapotban vgzik. A tvolsgot a fajta, annak vllmrete hatrozza meg (lsd: szaports). A munka knnyebb s a minsg is javul, ha nedvesebb talajon vgezzk, mivel a kis nvnyek knnyebben kihzhatk s nincs lombszakads. A gyomirts lehet mechanikai s vegyszeres. Mindkt esetben sokat segt, ha az elvetemny mr gyommentes volt. A mechanikai gyomirts fleg a hzikerti s hztji gazdasgok mdszere. A tenyszidben egy gyomllsra s 23 kaplsra van szksg. Eszkzei a kzi, valamint a tolkapk. Ezek lehetnek mlyebben mvelk s lehetnek horolk. A cserepeseds elssorban a kttt talajok jellemzje, homokon nem, kzpkttt talajon ritkn fordul el. Nehezti a kelst, s a fiatal csranvnyeket tnkre is teheti. Megszntetsre a sima vagy hzikertekben a szges henger alkalmas. A kapls szintn segthet, de csak akkor, ha valamilyen sorjelz nvnyt alkalmaztunk. ntzssel is megszntethet (nagyzemi mdszer), 510 mm vz kijuttatsval. A fejtrgyzs idpontja a korai vetseknl mjus kzepe vagy jnius msodik fele, a kseieknl a kels utni 4060. nap.

1.4.9. BETAKARTS, RU-ELKSZTS

A srgarpa viszonylag hossz tenyszidej nvny. rshez legalbb 80 s legfeljebb 220 nap szksges. A betakarts ideje teht fgg a fajttl, a vetsi idponttl, valamint a felhasznls cljtl. Az elmondottaknak megfelelen jnius elejtl november vgig brmikor szedhet, ha elrte a gazdasgi (fogyasztsi) rettsget. Jnius, jlius hnapokban de igen gyakran mg augusztusban is lombbal egytt takartjk be, tbbnyire a rvid s kzphossz tenyszidej fajtkat, amelyek mosva s csomzva kerlnek a piacra. Az rettsg jele a sznezds s a szabvny ltal meghatrozott mret: jlius 15-ig 15 mm (I. oszt.), illetve 10 mm (II. oszt.) tmr; jlius 15-tl 25 mm (I. oszt.), illetve 200 mm (II. oszt.) tmr. Az utbbi esetben mr a gykr hosszsga is kvetelmny, amely I. osztly runl 100 mm, a II. osztlynl pedig 70 mm. Tovbbi elvrs a fajtaazonossg, a srlsmentessg, a zsengesg s az p, de, zld levlzet. A csomnknti darabszm 5. Elksztskor a gykereknek szraznak kell lennik, nehogy ksbb beflledjenek, megromoljanak. A csomzott ru ktegelve vagy gngylegben kerl a kereskedkhz. A lomb nlkl piacra, feldolgozsra vagy trolsra kerl rpt szeptemberben, oktberben s novemberben takartjk be a fajttl, a szaportsi idponttl s a felhasznlsi cltl fggen. Az rettsg jele a megfelel szn, a fajtra jellemz mret, valamint a nagy karotin- s szacharztartalom. Augusztusban csak a kzvetlen piacra vagy a feldolgozsra kerl srgarpt szabad betakartani. A trolsra sznt anyagot oktberben vagy novemberben. A lnyeg, hogy a betakarts mg a fagyok eltt megtrtnjk. A szabvnyelrs itt a 30, illetve 35 mm (I. oszt.) tmr, valamint a fajtaazonossg, a srlsmentessg, az rettsg s a tisztasg. A betakartst kzzel, nagyzemekben, nagy felleten gppel vgzik. Az EM11, az ASA-LIFT, a MATHER+PLATT s az FMC tpusok nyv rendszerek, a Herriau, a CK6 s az AMACD2 pedig s rendszer. Az elzek a jobbak, az ezekkel betakartott termny 8082%-a piackpes, de csak akkor dolgoznak megfelelen, ha ers, egszsges a lomb, rvidebb a rpatest (1420 cm), gyommentes s kzp nedvessgtartalm a talaj. Az s rendszer gpek nagyobb vesztesggel dolgoznak, ez kivteles esetekben a 40%-ot is elrheti.

373
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

113. bra - ASA-LIFT betakartgp (fot: TUZA SNDOR)

A kiemelt rpa vagy kzvetlenl, vagy a rendrl kerl a szlltjrmre, amellyel mlesztett llapotban szlltjk. Ez az anyag mg nem tiszta. Van benne srlt, leveles s beteg rpatest, valamint talajszennyezds. Az anyagot teht mg t kell vlogatni. Erre a clra a VARIMANZ magyar osztlyoz a megfelel. A kzi osztlyozs idignyesebb, 1 t ruhoz 1520 ra szksges. A vrhat terms a fajta s a technolgia fggvnye, 124070 t/ha. A legkevesebb a koraiak, hagyomnyos technolgival, ntzs nlkl termesztve. A terms mennyisge annak megfelelen n, ahogy a technolgia korszersdik. A csomzottan rtkesthet mennyisg elmletileg hektronknt 1250 ezer nvny, tszmtva 250 ezer csom. A gyakorlatban ennl sokkal kevesebb, hektronknt csak kb. 100 ezer csomt rtkestenek.

1.5. Hajtats
A srgarpa hajtathat valamennyi palntanevel ltestmnyben, de leggyakrabban a flival bortottakat hasznljk. Kiszemi termesztsi md, a nagyzemek nem vagy csak ritkn foglalkoznak vele.

1.5.1. TALAJ-ELKSZTS, TPANYAGELLTS

A srgarpa a hajtatsban is mly rteg, laza talajt kvn. Az alap talajmvels lehet ss s sznts. Az ss kisebb felleten kzzel is elvgezhet, nagyobb felleten azonban sgpet kell alkalmazni. A sznts gy- vagy vltva forgat ekvel vgezhet. Az utbbi a jobb, mert nem kpzdik barzda s orom. A vets eltti talajmunka a lazts, amit kis felleten gereblyvel, nagyobb terleten pedig fogas boronval, trcsval vagy talajmarval vgeznek. Lazts utn a terletet simtani s tmrteni kell. A tpanyagigny kielgthet szerves s mtrgykkal. A szervestrgyzs klnsen humuszban szegny talajokon fontos, egybknt jobb, ha az elvetemny kapja. A mennyisg 45 kg/m2. Nagyon fontos, hogy a trgya rett legyen. A mg hinyz tpanyag mtrgykkal ptolhat. Az adand mennyisg a nvny ignynek s a talaj tpanyagtartalmnak fggvnye. A tpanyagtartalomtl fgg szls rtkek (hatanyagban) nitrognbl 520 g/m2, foszforbl 1,818 g/m2, kliumbl 816 g/m2. A kisebb dzis nagy, a nagyobb csekly tpanyagtartalom esetn adand. A tpanyag-visszaptls alapja minden esetben a talajvizsglat, amelyet mg az is indokol, hogy a csrz s fiatal nvnykk a nagy skoncentrcira is rzkenyek.

374
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

1.5.2. SZAPORTS
A szaportsi md az lland helyre vets. A mvelsmd sk vagy gysos. Az utbbi az elterjedtebb, mert gyakori a szrt vets s a kztesknt val termeszts. Az gysok szlessge 6070, illetve 120140 cm attl fggen, hogy az polsi munkk egy vagy kt trl vgezhetk. Az gysok melletti utak 20 cm szlesek s 5 10 cm mlyen sllyesztettek. Ezekre azrt van szksg, mert az llomnyt kezelni, gyomllni, ritktani kell, s gy a kztes nvnyt is taposs nlkl lehet eltvoltani. A szaportsi idpont a ltestmny ftsnek fggvnye. Fttt ltestmnyekben a srgarpa augusztus vgtl oktber vgig szakaszosan vethet, s a tl kzeptl a tavasz elejig piacra vihet. Ez a hajtatsi md azonban nem terjedt el, mert az energiarak miatt nagyon kltsges. Ebbl kvetkezik, hogy a fts nlkli hajtats az elterjedtebb. Erre klnbz egyszeres vagy ketts takars s vzfggnys flis berendezsek alkalmasak (a ketts takarsakat hasznljk a leggyakrabban). Ezekben oktbertl februr vgig brmikor elvgezhet a szaports. A jelzett idszakban szakaszosan is lehet vetni, s a legkorbbi vetsbl az ru mr prilis kzeptl a piacra kerlhet. A termelk a legtbb hibt azzal kv etik el, hogy korn vetnek. Az augusztusban s szeptemberben vetett rpa ugyanis a tli hideg hatsra jarovizldik s magszrba szkik anlkl, hogy gykrtestt kifejleszten. A vets mdjt s az elrendezst mindig a hasznosts rendszere hatrozza meg. Ftermnyknt hajtatva sorosan vetjk, a sortvolsg 1015 cm. Az ennl srbb vets llomny csak gyomllssal tarthat tisztn. A vetsi srsg ekkor 100200 mag/fm, attl fggen, hogy milyen a vetmag rtke. Ehhez 1,52 g/m2 drzslt vetmag szksges. A srgarpa hozama kzepes, ezrt igen gyakran kztesknt termesztik. A trsnvny lehet hajtatott retek, salta, karalb, karfiol, fejes s kelkposzta. Kzlk a retek a legjobb. A tbbi zrtabb llomny, s a kposztaflk tenyszideje mg hossz is. Ezrt a retek mellett csak fejes salta s a karalb jhet szmtsba. Ilyen elterjedt kombinci mg, amikor a ftermny nem kifejlett nvny, hanem csak palnta. Erre a trstsra a szabadfldi termeszts rszre ellltott fejes salta, valamint a kposztaflk palnti kivlan megfelelnek, mert helyfoglalsi idejk rvid, mindssze 6 ht, gy a fiatal srgarpa -nvnykket mg nem krostjk. Kvetelmny azonban a ritka vets, 1 m2-en 400 db-nl nem szabad tbb palntt flnevelni. Kztesknt val termesztskor a vetsi s az elrendezsi md is szrt. A szaports idpontja megegyezik a ftermnyvel. A magszksglet itt 0,51 g/m2. A vets vgezhet kzzel s gppel. Soros elrendezshez clszer kisgpet hasznlni. Erre a clra a mini Nibex kivlan alkalmas. A vetsi mlysg 12 cm (mlyebb vets htrnyos).

1.5.3. NTZS
A vz az egyenletes kels s fejlds egyik legfontosabb felttele, amely a hajtatltestmnyben csak ntzssel adhat. A keleszt ntzst (510 mm) a vets utn azonnal el kell vgezni. Alacsony hmrsklet elhzd kels esetn megismtelhet. Fontos, hogy intenzitsa kicsi s porlasztsa finom legyen. kels utn, a tenyszidben tbb 1525 mm-es csapadkptl ntzs is szksges. Tlen ritkbban, tavasszal srbb en kell ntzni. Ftetlen berendezsben tlen szneteltetni kell. Fontos az egyenletes vzellts.

1.5.4. EGYB NVNYPOLSI MUNKK

Az optimlis llomnysrsg belltsa az egyik legfontosabb polsi munka. A gykr gyors s normlis kifejldshez megfelel tenyszterletre van szksg. A legkisebb tenyszterlet 15 cm2 (600 nvny/m2), ezt akkor alkalmazhatjuk, ha a rpt ftermnyknt hajtatjuk. Ennl srbb llomny mr kros. A gyakorlatban a 20 cm2-es tenyszterlet az elterjedtebb (500 nvny/m2). A kztes termesztsben a legnagyobb tenyszterlet 40 cm2 (250 nvny/m2), a legkisebb pedig 30 cm2 (330 nvny/m2). A ritktst 34 lombleveles llapotban s nedves talajon vgezzk, hogy a lombozat ne szakadjon le. A hmrsklet szablyozsa klnsen srbb llomny esetn fontos. A megfelel hmrsklet 16 C. Ennl magasabb hmrskleten a lomb gyorsabban fejldik, mint a rpatest.

375
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

A legtbb gondot a gyomok irtsa okozza. Szrt vets esetn ezt mindig kzzel kell vgezni. Soros vets esetn a kzi kapls is segthet.

1.5.5. BETAKARTS
A hajtatott srgarpa akkor szedsrett, ha vlltmrje a szabvnyban elrtaknak megfelel. Ez legalbb 1520 mm. Szeds utn a gykereket meg kell mosni, a srlteket s a flsleges lombot el kell tvoltani. Az ru csomzva kerl forgalomba. Csomzni csak a mr szikkadt termst szabad, mert klnben beflledhet. Egy -egy csomba 55 db nvny kerl. A csomzott rut gngylegben vagy ktegelve szlltjk. Egy-egy kteget 10, esetleg 20 csom alkothat. A vrhat terms legalbb 200 db/m2 s legfeljebb 400 db/m2, azaz 40, illetve 80 csom. Ennek tmege kb. 2,53 kg.

1.6. konmia
A szabadfldi srgarpa termesztsi kltsge az utbbi vekben jelentsen nvekedett. 1979-ben 80100 ezer Ft volt, ma (1994) viszont elri a 140180 ezer Ft-ot hektronknt. A munkaigny technolginknt vltozik. A korszer technolgiban 50 gpi s 30 kzi, a hagyomnyosban pedig 360 gpi s 1200 kzimunka -ra szksges. Az utbbi esetben azrt tbb a gpi munka, mert kisebb teljestmny gpeket hasznlnak. A megtakarts, a hatkonysg nvelse teht lehetsges. Korszer technolgival 40 t/ha tlagtermst alapul vve 100 kg mennyisg 0,1 gpi, illetve kzimunka-rval termelhet meg. A hagyomnyos technolgit ma mr csak kiszemekben szabad alkalmazni, de ott is korszersteni kell. A hajtats sajnos mg zmmel kzi munkra alapozdik. Az lmunka-szksglet 0,12 h/m2.

1.7. Magtermeszts
A srgarpa ktves nvny, ezrt technolgija is ktves. Az els a dugvny-, a msodik a magterm v. A belfldi forgalom kb. 50 t/v. Exportra 10 tonna kerl, s ugyanannyit importlunk. Termesztett fajtink nmet, angol, francia, holland s amerikai eredetek. Az utbbi vtizedben azonban igen j hazai fajtk is forgalomba kerltek. Els vben a magot lland helyre vetik. Idpontja a termesztett fajta fggvnye. A hossz tenyszidejket prilis, a kzphosszakat mjus, a rvid tenyszidejeket jnius kzepn vetjk. A vetsi md lehet egyszer soros vagy svos. A sv szlessge 46 cm, a vetgptl fggen. A kvnt csraszm a kisebb termeteknl 11,2 milli/ha, a nagyobbaknl 0,70,8 milli/ha. Mivel a srgarpa lassan csrzik, rosszul kel, clszer 2530%-kal tbb magot vetni. A vetsi mlysg 23 cm, a magszksglet 2,53,5 kg/ha. A dugvnyokat a kvetkez vben ltetik ki. Idpontja mrcius. ltetskor nagyon fontos az izolls. Erre termszetesen ott van szksg, ahol tbb fajtt termesztenek. Az izolcis tvolsg 8001000 m. Mivel a srgarpa a vadmurokkal keresztezdik, kerlni kell az ezzel ersen fertztt terleteket is. A mvelsi md mindig sk. Az elrendezs soros. A legkisebb sortvolsg 50 cm. A ttvolsg 2530 cm. A hossz, vastag gykerekbl 3, a rvidekbl 4 nvnyt ltetnek folymterenknt (6065, illetve 80 ezer db/ha). Az ltets vgezhet kzzel is, de ma mr a flig vagy teljesen gpestett ltetst clszer alkalmazni. A teljesen gpestett ltets eszkze a Szuper Prefer gyrtmny gp. Az ltetsi mlysg akkor a megfelel, ha a dugvny koronjra legalbb 2 cm fldrteg kerl. A 34 cm-es takarrteg a legjobb. A magtermeszts legfontosabb mvelete a szelekci, az idegen fajttl elt egyedek eltvoltsa. A srgarpnl a szelekci alapja a lomb s a gykr. Mindkettre az els, a dugvnyterm vben kerl sor. A lombszelekcit a szeds eltt, a gykrszelekcit pedig szeds utn, de mg trols eltt kell elvgezni. Az els s msodik vben vgzett polsi munkk jellegben s szmban alig van klnbsg. Az ntzs az els vben alig klnbzik a fogyasztsra termelt srgarpa ntzstl. Itt azonban a ksbbi vets miatt (prilis, mjus, jnius) gyakrabban van szksg keleszt ntzsre, st a msodtermnyknt termesztett kultrkban mg a talaj-elkszts eltt is szksg lehet egy elntzsre. A maghoz vben az ntzs egy iszapol, gykeresedst segt ntzssel kezddik. Erre akkor van szksg, ha a tl szraz volt s a 376
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

mrcius is szraz. A csapadkptl ntzsek szma az idjrs fggvnye. Elfordulhat, hogy nincs is r szksg, tbbnyire azonban havonknt (mjus, jnius s jlius hnapokban) be kell iktatni egy -egy ntzst. A gyomirts lehet mechanikai s kmiai. Az elz mr csak ritkn kerl alkalmazsra, mivel kevs a kzi munkaer. Elfordulhat azonban, hogy a maghoz vben a gyomirt szerek hatsa elmarad, s ismtls helyett inkbb kultivtoroznak. A vegyszeres gyomirts ltalnosan elterjedt mdszer. Az alkalmazhat vegyszerek s azok alkalmazsi idpontjai a dugvnynevel vben megegyeznek a fogyasztsra termelt rpnl hasznltakkal. A maghoz vben is ugyanazok a szerek, csak a mveletek szmban van klnbsg, itt ritkn kerl sor llomnypermetezsre, ugyanis az llomny rvid id alatt annyira zrtt vlik, hogy elnyomja a gyomnvnyeket. llomnypermetezsre a 46 cm-es nvnymagassg elrsekor kerl sor. A nvnyvdelem szintn fontos polsi munka. Vdekezni kell a maggal terjed betegsgek, a levlfoltossg, a peronoszpra s a lisztharmat ellen. Gondot okozhat mg a srgarpalgy, a kmnymoly (fleg a maghoz vben) s a levltet is.

1.7.1. SZEDS, ARATS

A dugvnyok betakartsi ideje oktber msodik fele, esetleg november eleje. A lnyeg, hogy rvidebb legyen a trolsi id, de a rpa a tarts fagyok eltt a trolba kerljn. A munkt gy kell megszervezni, hogy a dugvny mr a szeds napjn a trolba kerljn. A szeds vgezhet kzzel vagy gppel. Napjainkban mr csak a gpi betakartst clszer alkalmazni. Ennek eszkzei a nmet EM11 s a holland VICON betakartgpek. Teljestmnyk 0,8, illetve 1,4 ha 10 ra alatt. A gpek kiemelnek, lombtalantanak s az anyagot a szlltjrmre juttatjk. Kiszedett dugvny szelektls s vlogats utn kerl a trolba. Ugyangy vlogatjuk, mint a fogyasztsra termelt anyagot azzal a klnbsggel, hogy itt el kell tvoltani a fejletlen, a tlsgosan fejlett egyedeket, s kevesebb gondot kell fordtani a fldszennyezds eltvoltsra. A kifejldtt egyedeket kln kell trolni. Ugyangy troljuk, mint a fogyasztsra termelt rpt. Kerlhet ht- s norml trolkba s prizmba. Az utbbi a legegyszerbb s legelterjedtebb mdszer. Az arats idpontjt az ernyk vltozsa jelzi. Akkor aratunk, amikor az els - s msodrend ernyk magvai barnulnak, befel hajlanak s a szr is barnulni kezd. Ennek megfelelen az aratsra jlius kzeptl augusztus kzepig kerlhet sor. Kezddik a koraiak s befejezdik a kseiek betakartsval. A kzi arats ma mr a mlt, a gpi az elterjedt mdszer. Ennek eszkze a fkasza. A levgott termny kvkbe, a kvk kpokba kerlnek. A kpok kzepes mretek legyenek, hogy az utrrs tkletesebb legyen. Az utrshez 68 nap szksges. A csplst kombjn vgzi. A vesztesg cskkentse vgett ponyvt helyeznk al, s etetasztallal egsztjk ki. El is ponyva kerl, erre dntik a kpokat, s a kvk innen kerlnek az etetasztalra. Prblkoznak az egymenetes aratssal is. A kombjn teljestmnye 58 ha/10 h. A kicspelt mag csak 5060%-os tisztasg. Ilyen llapotban nem forgalmazhat, ezrt tiszttani kell (MMT2, OSZ4,5 vagy Petkus Gigant tiszttgpekkel). A mag csak tbbszri felnts utn vlik tisztv. A vetmag elrt nedvessgtartalma 14%. Ehhez vkony rtegben kitertve szrtani kell. Ha utrlelsre is szksg van, akkor a szrtst clszer napon vgezni. A vrhat terms a fajta fggvnye. A rvidek tlaga 0,30,8 t/ha, a flhosszak 0,41 t/ha, a hosszak 0,61,3 t/ha.

2. Petrezselyem
(Petroselinum crispum) [MILL.] NYM EX A. W. HILL.)

2.1. A termeszts jelentsge

2.1.1. GAZDASGI JELENTSGE
Rgta ismert nvny. A rmaiak mr fogyasztottk. salakjai a Fldkzi -tenger krnykn, Spanyolorszgtl Grgorszgig szinte mindentt megtallhatk, de elfordulnak Algriban is.

377
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

A petrezselyem nem tartozik a nagy felleten termesztett zldsgnvnyek kz. Vetsterlete haznkban az utbbi vekben 25003500 ha. Termesztjk szabad fldn s hajtatjuk. Ezenkvl magtermesztse jelents. A magterm terlet 200300 ha kztt vltozhat venknt. A konyhnak s gy a magyar konyhnak is hagyomnyos, kzkedvelt fszernvnye. telzest, nll tel nem vagy csak ritkn kszl belle. A gykere s levele is felhasznlhat. A piacon egsz vben folyamatosan keresett cikk a csomzott petrezselyem gykrrel, lombbal, valamint kln a gykr s kln a lomb (petrezselyemzld). Egy fre jut vi fogyasztsa 2,53,5 kg. Ezenkvl hasznlja a tartstipar, s bizonyo s mennyisg exportra is kerl. A vi szksglet leszmtva az nelltst kb. 2535 ezer tonna.

2.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Tprtke kicsi, ezrt inkbb fszernvny. Levele klnsen nagy mennyisgben (140150 mg/100 g) tartalmaz C-vitamint (a gykr C-vitamin-tartalma lnyegesen kisebb), valamint B-vitamint. svnyi skban szintn gazdag. Tallhat benne kalcium, foszfor s vas. Az els kett jelentsebb mennyisgben. A fogyasztk jellegzetes, kellemes illatrt kedvelik. Illolajai a gykrben s a levlben is megtallhatk.

2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

2.2.1. RENDSZERTANA
A petrezselyem (Petroselinum crispum) az ernysvirgak csaldjba tartozik (Apiaceae, korbban Umbelliferae). Kt vltozata ismert, amelyek egymstl lombjuk s gykerk alapjn igen knnyen megklnbztethetk. Ezek: P. c. convar. tuberosum gykrpetrezselyem, P. c. convar. foliosum metlpetrezselyem. Az elsnek a gykert s a levelt, az utbbinak csak a levelt hasznljk fel. Ktves nvn yek.

114. bra - Petrezselyemtpusok (fot: ifj. BALZS SNDOR)

378
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A gykr tpusonknt vltozik. A gykrpetrezselyem hsos, kargykr, amely csak kedveztlen krlmnyek kztt gazik el. Szne srgsfehr, vilgosbarna, srga s vrsesbarna. A hsa fehr. Keresztmetszetn ugyangy, mint a srgarpn 4 zna klnbztethet meg. Kzpen helyezkedik el a farsz, ezt a kambium, majd a hncsrsz kveti, s kvl talljuk a brszvetet. A metlpetrezselyem gykere szintn fgykr, de sok elgazssal, s gy mindig vkony s rvid marad. Levelei az els vben tlevelek, a msodikban a szron helyezkednek el. A tlevelek s a szr aljn lvk mindig fnyesek, zldek s tbbszrsen sszetettek. Levlnyelk hossz, hsos. Ezzel szemben a szron lv levelek hrmasak. E levlkk lndzsa alakak, szlk p s lk. Levlnyelk is rvidebb. A metlpetrezselyem levelei hasonlak, de kzttk fodros tpusok is tallhatk. A szr magas, 100150 cm. Egyenes, szgletes, csupasz s bell reges. Szinte mindig a msodik vben kpzdik s elgazik. Virgzata sszetett erny. A virgokra az 5-s szm jellemz. Sziromlevelei zldesfehrek. Idegen beporz, a beporzst a rovarok vgzik. Termse ikerkaszat, amely 2 magbl ll. Magja zldesszrke, 23 mm hossz s 1 mm szles. Csrzkpessgt 23 vig megrzi. Ezermagtmege 1,21,8 g. Mretre a srgarphoz, formra a zellerhez hasonl.

2.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Hmrskleti optimuma 167 C. A csrzsi minimum 23 C, az optimum pedig 23 C. A csrzs idtartama 2030 nap. Hidegtr, a kifejlett nvny mnusz 10, mnusz 20 C hideget is elvisel. 379
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

Fnyignye kzepes. Az rnykot is tri. Hossznappalos nvny, ezrt az els vben csak nagyon ritkn szkik magszrba. Kzepes fnyignynek ksznhet, hogy knnyen s olcsn hajtathat. Vzignye nagy, de mivel a vizet mlyrl is felveszi s gazdasgosan hasznostja, kevesebbet kell ntzni. Csrzskor s a kezdeti nvekeds idejn ignyel sok vizet. Ennek oka magvainak illolaj -tartalma s az ebben az idben mg fejletlen gykrzet. Ebbl kvetkezik, hogy kelskor s utna a szrazsgra nagyon rzkeny. Tpanyagignye nitrognbl s foszforbl kzepes, kliumbl nagy, ppgy, mint a tbbi gykrflnek. Fajlagos tpanyagignye 1 t terms (f- s mellktermk) ellltshoz nitrognbl 3 kg, foszforbl 1,8 kg, kliumbl 6 kg.

2.3. Termesztett fajtk

A petrezselyem viszonylag fajtaszegny nvny. Igaz, a bvebb fajtavlasztkot eddig sem a fogyaszts, sem a termeszts nem ignyelte. E terleten azonban vltozs vrhat, klnsen akkor, ha n a csomagolt ru irnti igny. A hazai nemests petrezselyemmel nem vagy csak nagyon keveset foglalkozik, ezrt a forgalomban lv fajtk klfldiek, fleg nmet eredetek. Cseh nemests a Hanecka s bolgr eredet a Festival 68. Az utbbi fajhibrid. A fajtk a vltozatoknak megfelelen csoportosthatk. A gykrpetrezselymeket s jellemziket a 114. tblzat tartalmazza. E fajtk tenyszidejkben s gykrjellemzikben klnbznek egymstl. A metlpetrezselyem fajtavlasztka nlunk mg szkebb. Haznkban mg a levltermelsre is inkbb a gykrpetrezselymeket hasznljk. A nlunk is forgalomban lvk kzl ki kell emelni a Mohafodrozat fajtt, valamint a Hamburgit, amely az elztl sima s sttzld leveleiben klnbzik. A gykrpetrezselymek gazdasgi rtkt hasznlhatsguk hatrozza meg. Vannak korai, csomzott ru ellltsra (Korai cukor) s ipari feldolgozsra, trolsra alkalmasak (Hossz). A Flhossz haszna ketts, mert mindkt clra alkalmas. Elny a gpi betakarthatsg is. Erre csak a Korai cukor s a Flhossz a megfelel. A hossz nehezen kihzhat s nagyon knnyen trik.

114. tblzat - Gykrpetrezselyem-fajtk

Fajtk Tenyszid A gykr (nap) alakja Felhasznlhatsga vlltmr hosszsg je (cm) a (cm) 56 1215 korai szabadfldi termesztsre, csomzott runak folyamatos fogyasztsra, trolsra, tartstsra folyamatos fogyasztsra, trolsra elssorban a lombjrt

Korai cukor

120150

kpos

Flhossz

180200

fokozatosan 34 keskenyed

2024

Hossz

200220

fokozatosan 23 keskenyed hengeres, alig keskenyed

3040

Fesztivl68 fajhibrid (bolgr) Hanacka (cseh)

2024

folyamatos fogyasztsra, tartstsra

380
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

2.4. Szabadfldi termeszts

Magyarorszgon a petrezselymet elssorban szabad fldn termesztik. Clja a friss fogyaszts s a feldolgoz ipar ignynek a kielgtse csomzott ruval, gykrrel s lombbal. Az emltetteknek megfelelen a kvetkez technolgik alakultak ki: korai rut elllt, tmeget elllt, zldtmeget (lombot) elllt technolgia. A korai ru csomzott petrezselyem, a gykr a lombbal egytt kerl a piacra. A vetsidt alapul vve kt termesztsi vltozat van, az egyik a nyr vgi, sz eleji vets, a msik a kora tavaszi, pontosabban tl vgi vets. A tmegru minden esetben gykr. Ez tiszttottan, lomb nlkl jut el a felhasznlhoz. Termesztsnek szintn kt vltozata van, az egyik, a ftermnyknt, a msik a msodtermnyknt termesztett petrezselyem. A zldtmeg a levl, ilyenkor csak a lomb kerl rtkestsre. Kt mdon llthat el, metlpetrezselyemfajtbl vagy gykrpetrezselyembl.

2.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA

Magyarorszg ghajlati, idjrsi viszonyai kedvezek a petrezselyem szabadfldi termesztsre. A fnyviszonyok megfelelek, a hmrsklet kielgt. Klnsen gy van ez, ha figyelembe vesszk, hogy hidegtr lvn mg a telet is kpes a talajban tvszelni. A csapadk viszont mr a legtbb terleten kevs, de ez kevsb okoz gondot, mivel a hinyz vz ntzssel ptolhat. A termeszts korltoz tnyezje inkbb a talaj. Nem szereti a futhomokot, a szikes, a kves, a sekly termrteg s nagyon kttt (KA 50) talajokat. A szlssges talajtpusokon gyengn fejldik, elgazik, a kttt talajokon pedig a betakartsa nehz. A laza, meszes talajokat kedveli. A kmhatst illeten a kzmbs s a gyengn lgos talajok nvnye. A pH 6 alatti talajt mr meszezni kell. A legnagyobb hozamot mly rteg, humuszban gazdag talajokon vrhatjuk.

2.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A petrezselyem hasonlan a tbbi gykrflhez monokultrra rzkeny nvny, ezrt nmaga s a tbbi gykrfle utn csak 57 v mlva kerljn. Elhelyezhet valamennyi zldsges vetsforgban. Kzlk azonban az ntzttek a kedvezbbek. J elvetemnyei az egyves pillangsok, a burgonyaflk, a kabakosok, a kposztaflk, valamint kombinlt vetsforgban a kalszosok. Itt a legtbb esetben kt kalszos kz kerl. Ezzel szemben rossz elvetemnyei a ksn lekerl nvnyek, az vel pillangsok s azok, amelyek utn nagy mennyisg gykr s szr marad vissza.

2.4.3. TPANYAGELLTS
A petrezselyem fajlagos mtrgyaignyt a 115. tblzat foglalja magban.

115. tblzat - A petrezselyem fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t)

Termhe A talaj tpanyag-elltottsga ly igen gyenge kzepes gyenge Nitrogn I. 6,5 6,0 5,0 3,0 1,5

igen j

381
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

II. III. IV. Foszfor I. II. III. IV. Klium I. II. III. IV.

7,0 7,0 7,8

6,7 6,7 7,0

5,5 5,5 6,0

3,5 3,5 4,0

1,7 1,7 2,5

4,5 4,7 4,6 5,0

3,8 4,0 4,1 4,5

2,4 2,4 2,3 2,6

1,1 1,0 1,3 1,5

0,4 0,5 0,6 0,8

13,0 14,0 13,6 14,0

11,0 12,0 12,6 13,0

7,0 8,0 8,2 9,0

4,0 5,0 5,4 6,0

2,0 2,4 2,6 4,0

Tpanyagignye kielgthet szerves s mtrgykkal. A kzvetlen szervestrgyzst azonban kerlni kell, mert a petrezselyem erre mg a srgarpnl is rzkenyebb. A kivtelesen adott szerves trgya kijuttatsi idpontja az sz. A foszfort s a kliumot is ekkor adjuk. Ezek az alap-talajmvels eszkzeivel juttathatk a talajba. A bedolgozs mlysge 1822 cm. Ha nagyobb tmeg tarl- s gykrmaradvnyt dolgoznak be, a nitrogn egyharmada, fele adhat alaptrgyaknt is, egybknt fejtrgyaknt hasznljk fel. Adhat jniusban, jliusban s augusztusban, egyenl arnyban elosztva.

2.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A talajmunkk megegyeznek a srgarpnl emltettekkel. Itt azonban fontosabb az altalaj laztsa s a mly mvels, mert a petrezselyem hajlamosabb az elgazdsra. Vethet nyron, sszel s tavasszal, ezrt a vets eltti talaj-elkszts lehet tavaszi, nyri s szi. Az vszak ugyanis meghatrozza az elkszts mdjt, az eszkzket stb.

2.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS

Vegyszeres gyomirtsa megoldott. Ugyanazok a szerek hasznlhatk, mint a srgarpnl, csak figyelembe kell venni, hogy a petrezselyem rzkenyebb, ezrt itt mindig a kisebb adagokat kell hasznlni. A kezelsek szma a legtbb esetben 3, csak ritkn, rendkvl krlmnyek kztt van szksg 5 kezelsre.

2.4.6. Szaports
A petrezselyem kzvetlenl magrl szaporthat, a szaportsi md mindig lland helyre vets. Idpontja a termesztsi cl s ennek megfelelen alkalmazott technolgiai fggvnye. A korai (csomzott) rut elllt termesztskor az sz s a tavasz. Az szi vets szeptember elejtl oktber kzepig brmikor elvgezhet. A lnyeg, hogy a nvny kikeljen s a tl belltig jl megersdjk. Az ersebb nvny ugyanis a tli hideget jobban elviseli. A tavaszi vets idpontja a februr 15. s mrcius 15. kztti idszak. Fontos a koraisg, a szedst, az rtkestst mr jnius kzepn meg kell szedni. 382
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

A tmegrut termel technolgihoz szintn kt idpontban szaporthat. A ftermny vetsi ideje mrcius, a msodtermny jnius msodik fele, jlius eleje. A cl, hogy a termny oktberben, november elejn szedhetv vljon. Elksett tavaszi, prilisi vets esetn mr nagy gondot okozhat a szrazsg. A zldtmeg ellltshoz szintn mrciusban vetjk a magot. A mvelsi md lehet sk s bakhtas. Gyakoribb a skmvels. A bolgrkertszek ltal alkalmazott bakhtas mvelsi md ma csak a kiszemekben s a hzikertekben hasznlatos. Egybknt ott elnys, ahol a talaj termrtege vkonyabb. Az elrendezs lehet soros, ikersoros s szalagos. A legelterjedtebb a soros, ahol a sortvolsg a betakartsi md fggvnye: kzi betakartshoz ktszeres vagy hromszoros gabona -sortvolsg (2436 cm). A szlesebb sorkz jobb, mert lehetv teszi a tolkapk hasznlatt is. Gpi betakarts esetn a sortvolsg 28, 36, illetve 45 cm. Nyv rendszer betakartgpeknl a kisebb, az s rendszereknl a nagyobb sortvolsg a hasznlatos. Ikersoros elrendezsben a szles sorkz 70 cm, a keskeny pedig 24 cm (bakhats mvels). Szalagos elrendezskor a szalagok kztti tvolsg legalbb 45 cm, a sorok kztti pedig 2528 cm kztt vltozhat. A vetsi mdot itt is lehet soros s svos. Svos vetskor a sv szlessge 46,5 cm kztt vltozhat, az utbbi a jobb. Soros vetskor a folymterenknt kvnt egyedszm 2530 nvny. A vets mlysge 23 cm. Se seklyebben, se mlyebben nem szabad vetni. A magszksglet a technolgia fggvnye, 1,8 kg (0,8 milli egyedszmnl) s 6 kg (2 millinl nagyobb egyedszm esetn) kztt vlt ozhat. A vets vgezhet kzzel (csak hzikertekben) s gppel. A gpek ugyanazok, mint a srgarpnl.

2.4.7. NTZS
A petrezselyem a srgarpnl valamivel vzignyesebb nvny. Nehezen csrzik, lassan kel, s fiatal korban is lassabban fejldik. Keleszt ntzsre teht a legtbb esetben szksg van, ez csak szi s kora tavaszi vetskor maradhat el. Az ntzsi norma 510 mm, a szrfej pedig kis intenzits legyen. Csapadkptl ntzsre 23 alkalommal szintn szksg van. Az ntzsi norma 3040 mm, ideje jlius s augusztus, a msodvetseket esetleg mg szeptemberben is meg kell ntzni. Az ntzsi md esztet, csak a bakhtas mvelsi mdban barzds.

2.4.8. EGYB POLSI MUNKK

A petrezselyem tenyszideje hossz, ezrt viszonylag tbb polsi munkra van szksg. A ritkts ma mr csak a hzikertekben alkalmazott polsi munka. Az llomnysrsget clszerbb a magmennyisggel belltani. A ritkts idpontja a nvnyek 24 lombleveles llapota, a tvolsga pedig a vlltmr s a vetsi md fggvnye, ltalban 1 s 5 cm kztt vltozhat. A keskeny vll s a svosan vetett llomny a legsrbb. Egybknt a szraz talaj nehezti ezt a munkt, teht jobb ntzs vagy es utn vgezni. A gyomirts lehet mechanikai s kmiai. Hztji s kisegt gazdasgokban a legtbb esetben mechanikai, a nagyzemekben pedig vegyszeres. Mivel a petrezselyem a laza, levegs talajt kedveli, a talaj laztsra, porhanytsra mg az utbbi esetben is szksg lehet. A kaplsok szma ltalban 24. A petrezselyem nvnyvdelme elssorban a talajlak krtevk s a lombot krost betegsg (Septoria, lisztharmat) elleni vdekezsbl ll. A fejtrgyzsrl a tpanyagelltsi tudnivalknl mr szltunk.

2.4.9. BETAKARTS, RU-ELKSZTS

A petrezselyem rtkesthet levelesen (csomzva), tiszttottan (lomb nlkl) vagy petrezselyemzldknt csomzva vagy csomzs nlkl gyri feldolgozsra. A leveles petrezselymet akkor kezdik szedni, ha a gykr vlltmrje 10, illetve 15 mm (a 10 mm a II. osztly, a 15 mm az I. osztly ru kvetelmnye). Augusztus 1. utn mr a 20 s 25 mm -es vlltmr az elrs. A szeds kezdete mjus, a tavaszi jnius kzeptl szedhet. A csomzott petrezselyem kb. szeptember kzepig a kils ru betakartsig van a forgalomban. 383
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

A petrezselyem szedhet kzzel s gppel. Mindkt betakartsi mdnl szksg lehet laztsra, amit kzi szedshez sval, flig gpestett szedskor fogattal vagy gpi ervel vontatott, kormnylemez nlkli ekvel vagy kses cukorrpa-laztval, esetleg ms, a srgarpnl mr emltett eszkzzel vgeznek. A kiemels az utbbi esetben is kzzel trtnik. Szeds utn a termnyt tiszttjk, vlogatjk s csomzzk. Tiszttskor eltvoltjk a beteg, a srga s a srlt leveleket s a fldszennyezdst (pl. mosssal). A mossra csomzs eltt s utn is sor kerlhet. Moss utn az rut alaposan meg kell szikkasztani, nehogy ksbb beflledjen. A csomkba mr csak a tiszta, mretes, p s egszsges termny kerlhet. Egy csomba 10 leveles gykr kerl (szabvny-elrs), ezutn a csomkat tzesvel ktegelik. A tiszttott, lomb nlkli gykr betakartsi ideje az sz, oktber s november eleje. A f - s msodtermnyt egy idben takartjk be. A lnyeg, hogy a gykr mg a fagyok eltt a trolkba kerljn. Termszetesen a terms egy rsze a talajban is tteleltethet, ilyenkor a szeds ideje a kora tavasz. Az rettsg ebben az esetben nehezen hatrozhat meg, inkbb a szabvny-elrs a dnt: a szeds akkor kezdhet meg, ha a gykr vlltmrje legalbb 25 mm, illetve az I. osztly 30 mm. Az rettsget a lomb is jelzi, az als, idsebb levelek srgulsval. A betakarts mdja lehet kzi, flig gpestett s gpestett. A kzi s a flig gpestett betakarts a hztji s kisegt gazdasgok mdszere. Nagyzemekben a termnyt csak gppel szabad betakartani. Itt kzi betakartsra a nagy lmunkaigny miatt csak ritkn van lehetsg. A betakartgpek ugyanazok, mint a srgarpnl. A kiszedett termnyt tiszttani s vlogatni kell. A tisztts elssorban a lombtalants; a fldszennyezds a petrezselyemgykrnl kevesebb gondot okoz. A levelek eltvolthatk kzzel s gppel. A gpi lombtalants nem teljes, utna mindig szksg van mg kzi kiegsztsre is. A vlogats a mreten aluli, a beteg, a srlt egyedek eltvoltst s az osztlyozst is jelenti. A levlpetrezselyem betakartsnak idpontjt a lomb fejlettsge hatrozza meg. A lombot akkor kell vgni, amikor fajtra jellemz mretre fejldtt, de az als, idsebb levelek mg nem srgulnak. A srga, reg levelek ugyanis rontjk a ksztmnyek minsgt s kivlogatsuk nagyon nehz. A vgst a tenyszidben ktszer hromszor meg kell ismtelni. Az ismtlsek kztti idtartam kb. 1 hnap. Az els vgs idpontja jnius msodik fele. Eszkze a fkasza. Termszetesen kzi kaszval is be lehet takartani. Vgskor gyel ni kell, hogy a tenyszcscsot, a szvleveleket meg ne srtsk. A vrhat terms a fajta s a technolgia fggvnye. Rvid gykerekbl a terms ntzs nlkl 615 t/ha, ntzssel 1530 t/ha. Hossz gykerekbl 1020 t/ha, illetve 2035 t/ha. A csomzott ru mennyisge 1015 csom/m2, a lomb tmege pedig 2030 t/ha.

2.5. Hajtats
A hajtats clja a tli petrezselyemzld-szksglet s a tavasz vgi gykrszksglet kielgtse. Ezen bell is dnt a petrezselyemzld ellltsa. A korai gykrszksglet az tteleltetett termkbl, illetve a korai vetsekbl is kielgthet. A hajtats teht petrezselyemzld-termesztst jelent. Kzimunka-ignye nagy, ezrt elssorban a hztji s a kisegt gazdasgok termesztsi mdja. A hajtatsban kt petrezselyemzld-ellltsi mdszer alakult ki: a zldet a magrl elnevelt, de talajban maradt gykerekrl nyerik, a kiszedett, osztlyon aluli gykerek felhasznlsval lltjk el. A ltestmny minden esetben flis berendezs. Hasznlhatk erre a clra a fliagyak, a norml fliastrak (szimpla s ketts takarssal) s a vzfggnys ltestmnyek. Termszetesen a gykr hajtathat minden olyan ltestmnyben, ahol a minimlis fnyt s a 612 C hmrskletet meg tudjuk teremteni. A fnyigny kielgthet napi 68 rai megvilgtssal s 23 ezer luxnyi fnyerssggel.

2.5.1. HAJTATS KZVETLENL MAGVETSSEL

A mag jlius s augusztus kzepe kztt brmikor vethet. A magszksglet 12 g/m2, a vetsi mlysg 23 cm. A mvelsi md mindig sk, az elrendezs lehet szrt s soros. Az utbbi a gyakoribb s a jobb. Klnsen j, ha soros elrendezs svos vetssel prosul. A sortvolsg 1015 cm. A vets vgezhet kzzel s gppel. A gpi

384
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

vets jobb, mert egyszerbb s gyorsabb (pl. mini Nibex). A legtbb esetben a vetst takarni kell (a kis gpekhez nincs takarelem). Ha a sortvolsg csak 10 cm, clszer szalagos elrendezst alkalmazni (810 sor utn 20 cm szles kzlekedutat alaktunk ki). A trgyzs, a talaj-elkszts megegyezik a szabadfldi termesztsvel. Itt is az lepedett, a gyommentes, az egyenletes felszn maggy a j. polsi munki az ntzs, a gyomirts s a nvnyvdelem. A vetsi idpontot figyelembe vve itt minden esetben szksg van keleszt ntzsre. A csapadkptl ntzs klnsen takars utn fontos. A norma 20 30 mm, az vszaktl fggen havonknt vagy 1415 naponknt ismtelve. A gyomirts mindig mechanikai. A legtbb esetben csak gyomlls, de szlesebb sortvolsg esetn kapls is lehet. A gyommentessg nagyon fontos, mert a gyomok neheztik a szedst, st a kaszlst meg is akadlyozhatjk. A lomb egszsgvdelme itt klnsen fontos, mert a petrezselyemzldnek dnek, egszsgesnek s valban zldnek kell lennie.

2.5.2. HAJTATS MRETEN ALULI GYKEREK FELHASZNLSVAL

A hasznlhat gykerek vlltmrje 1025 mm. ltalban a szabvnymretet megkzelt vastagsg gykereket hasznljk fel. E gykerek hajtathatk rtegezve, a talajba ltetve s cserepezve. Hagyomnyos hajtatsi md volt, amikor a gykereket rtegezve, egyszer prizmkba sszerakva hajtattk. A prizma lehetett teljes s floldalas. A gykereket gy helyeztk egymsra, hogy koronjuk az t fel kerljn. A gykerek kztti rseket talajjal vagy homokkal tltttk ki. Napjainkban a gykereket inkbb talajba ltetik. Az elrendezs soros, a sortvolsg 810 cm, a ttvolsg 22,5 cm. Az llomnysrsg 4050 nvny/fm, a gykr mrettl fggen. Az ltets kzzel, a sornyits (barzda) kzzel s gppel is trtnhet. ltets utn gy takarunk, hogy a szvlevelek ne kerljenek a takaranyag al. A takaranyag lehet j minsg fldkeverk, de hasznlhat homok is. A legegyszerbb a cserpben val hajtats. Ennek clja az nellts. Egy-egy cserpbe mrettl fggen 5 10 db gykr kerl. Ezeket fldkeverkkel vagy homokkal rgztjk. A cserp lehet agyag vagy manyag. A cserepes kultra mg a konyha ablakban is hajtathat. Az polsi munkk a trgyzs kivtelvel ugyanazok, mint a magvetses mdszerrel. Termesztsen itt nincs szksg keleszt ntzsre s trgyzsra sem. A lnyeg a lombvdelem, a kell fny s a hmrsklet megteremtse (610 C), valamint az ntzs. Betakarts. A hajtats idztsvel a petrezselyemzld akkor szedhet, amikor az ignyek a szabadfldrl mr nem elgthetk ki. A szedst leggyakrabban kzzel vgzik, kivtel a magrl vetett kultra, amelyet esetleg kaszlni is lehet. Mindig csak az ersebb, idsebb, de mg de s zld leveleket kell leszedni. A szeds a tl folyamn 34 alkalommal megismtelhet. A petrezselyemzldre ugyanis addig van szksg, amg a korai csomzott ru mjusban meg nem jelenik. A petrezselyemzld 10 levelenknt csomzva kerl a fogyaszthoz. Fontos, hogy az ru friss, de zld, p s egszsges legyen. A vrhat terms 35 kg/m2 zldtmeg, illetve 150200 csom.

2.6. konmia
A petrezselyem szabadfldi termesztse kevsb jvedelmez. Ennek f oka a kis, orszgosan 810 t/ha-os termstlag. Az tlag nvelshez a felttelek adottak. A termelsi kltsg kb. 80100 ezer Ft, a brutt bevtel pedig 120140 ezer Ft. Hagyomnyos technolgival mg igen nagy az lmunkaigny, a korszer termesztsi technolgival azonban mr minimlis. Itt a termeszts 160 kzi, illetve 60 gpi munkarval megoldhat. Hajtatsa kifizetd, ugyanis 300500 Ft/m2 bevtel is elrhet, gondot okoz azonban, hogy a piac hamar telthet, s mg mindig sok a kzimunka-felhasznls.

2.7. Magtermeszts
A petrezselyem vetmagtermesztse Magyarorszgon igen jelents. A maghoz terlet elrheti venknt a 200 300 ha-t, az ehhez szksges dugvnyterm terlet pedig az 5070 ha-t. Egy hektron 35 ha maghoz dugvnyt lehet ellltani. A belfldi vetmagforgalom 40 t, az export kb. ugyanennyi. Importja jelentktelen, 385
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

alig ri el az vi 0,81,2 t-t. A gykrpetrezselyem exportja mellett (2628 t) igen jelents a metlpetrezselyem is (1214 t). Az utbbit nlunk nem fogyasztjk, ezrt a megtermelt mag nagy rsze klfldre kerl. Fleg nagyzemeinkben termesztik. A szakemberek szvesen foglalkoznak vele, mert termesztse viszonylag jl gpiestett, a dugvnyt (sszel kiltetve) nem kell trolni, st a metlpetrezselyem esetben az tltets is elmarad, mert itt nincs gykrszelekci. Ktves nvny, az els a dugvnynevel, a msodik a maghoz v. Talajignye, tpanyagignye, st els vben a technolgija is megegyezik a fogyasztsra termelt petrezselyemvel. Szaportsi mdja helyrevets. A mag sszel s tavasszal vethet. Az utbbi a gyakoribb. Korn, mr februr vgn, mrcius elejn vetni kell, hogy a dugvnyok szeptember kzepre kifejldjenek, tltetsre alkalmass vljanak. A mvelsi md sk, az elrendezs lehet soros, ikersoros s szalagos. A legkedvezbb a soros elrendezs. A sortvolsg a betakartsi md fggvnye, lehet 24, 36 s 45 cm. Kivtel a metlpetrezselyem, amely sszel helyben marad, gy a sortvolsg a 4050 cm. A magszksglet 2,53,5 kg/ha. A vetsi mlysg 23 cm. Vethet gppel ugyangy, mint a srgarpa. polsi munki megegyeznek a fvets petrezselyem polsi munkival. Kivtel a lombszelekci, amelynek idpontja augusztus. Klnsen fontos ez a mvelet a metlpetrezselyemnl. Ilyenkor minden idegent, minden eltr lomb egyedet s termszetesen a beteg nvnyeket el kell tvoltani. A dugvnyok szeptember kzepre rik el a tovbbszaportsra alkalmas mretet, teht szeptemberben takartjk be ket olyan mdon, mint a fvets petrezselymet. Ugyanazokat a gpeket hasznlhatjuk, a klnbsg csak a tiszttsban s a vlogatsban van. Itt klnsen fontos, hogy lombtalants utn a szvlevelek pek m aradjanak. Gykrpetrezselyem esetn ekkor kerl sor a gykrszelekcira. A dugvnyok ltethetk sszel s tavasszal. Az szi ltetssel a trolsi kltsgek megtakarthatk. ltetsre az oktber a legjobb idpont, mert a dugvnyok tlig mg jl begyker esednek. A mvelsi md a msodik vben is sk, s az elrendezs szinte mindig soros. A sortvolsg 5060 cm, a ttvolsg pedig 1520 cm. Az llomnysrsg 1013 dugvny/m2. Ennek megfelelen a dugvnyszksglet 100130 ezer db/ha. A srbb llomny jobb, mivel kevesebb az oldalhajts s gyorsabb az rs, jobb minsg a vetmag. Az ltets lehet flig, illetve teljesen gpestett. Az els esetben az ltetrkot gppel nyitjk, s a dugvnyt kzzel ltetik a barzda oldalba. A takarshoz a kvetkez rok nyitsval tfordtott fldet hasznljk fel. A takars akkor megfelel, ha a dugvnyokra 12 cm fldrteg kerl. A hosszabb dugvnyok gykrvgnek eltvoltsval, az ltetsi mlysg egyenletes lesz. A barzdanyits eszkze egy ktvas eke (fggesztett ), amely gy van az ergpre flszerelve, hogy az ergp kereke ne a barzdban jrjon. Lehet azonban ms barzdanyitt is hasznlni. A teljesen gpestett ltets eszkze a srgarpnl mr emltett Szuper Prefer ltetgp. ltets utn a talajt minden esetben tmrteni kell. Ennek eszkze a gyrs -, illetve a simahenger. A maghoz vben elengedhetetlen az izolci. Az izolcis tvolsg 1000 m. Ennl kzelebb nem kerlhetnek egymshoz a fajtk, a gykr-, a metlpetrezselyem s a zeller. polsi munki a vegyszeres gyomirts, az ntzs, a talajlazts. A gyomirtst klnsen nagy gonddal kell vgezni, mert betakartshoz olyan gyommagvak kerlhetnek a ttelbe, amelyeket nem lehet kitiszttani. A gyomok irthatk vegyszeresen s mechanikai ton is. A vegy szerek a legtbb esetben triazin hatanyagak, amelyeket ltets utn, de mg a kihajts eltt kell felhasznlni. Ezenkvl alkalmazhatk a prometryn- s linurontartalmak is. Ksbb, a magszrba induls utn sor kerlhet kultivtorozsra s kzi kaplsra is. A gyomok mellett irtani kell a vadon term dz (Aethusa cynapium L.) s brk- (Conium maculatum L.) petrezselyemfajokat. Ezektl a veszlyes nvnyektl az utak mentt, az rokpartot is tisztn kell tartani. Az rs ideje augusztus kzepe. Jele a kaszatterms kemnyedse, szrklse, ilyenkor a mag mr elveszti zld sznt. A petrezselyem lassan rik, az rs nagyon elhzdik. A korai s ksei arats egyarnt kros. Az elbbi 386
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

esetben gyengbb lesz a csrzkpessg, az utbbiban pedig nagy lesz a pergsi vesztesg. Akkor kell aratni, amikor a mag mr az oldalhajtsokon is kifejldtt s az ernyk szlein barnulni, szrklni kezd. Gppel arathat. Elszr rendre vgjk, kupacokban utrlelik (68 nap), majd (az SzK4 vagy az E512 tpus) kombjnnal cspelik. A pergsi vesztesg cskkentse vgett a kombjn al s el ponyva kerl. A teljestmny 0,50,6 ha/h. Cspels utn a magot azonnal eltiszttani kell, mert nagy mennyisg szrrsz s egyb szennyezds tallhat benne. Erre a clra a rgi csplk vagy az OSZ 4,5 tiszttgp alkalmasak. Utna a magot vkonyan kitertve utrleljk s az MMT2 vagy a Petkus Gigant gppel vglegesen tiszttjuk. Vrhat terms a faj s fajta fggvnye. A hossz gykerekbl 0,81,5 t/ha, a flhosszakbl 0,61,0 t/ha, a rvidekbl 0,50,8 t/ha, a metlpetrezselyembl pedig 0,81,4 t/ha.

3. Zeller
(Apium graveolens L. convar. rapaceum [MILL.] GAUDICH)

3.1. A termeszts jelentsge

3.1.1. GAZDASGI JELENTSGE
Rgta termesztett nvny. Az egyiptomiak, a grgk, a rmaiak mr ismertk s fogyasztottk. salakja, a vadzeller (Apium graveolens var. silvestre Presl.), kozmopolita. Megtallhat Eurpban, zsiban, szak - s Dl-Amerikban, Ausztrliban, valamint a Kanri-szigeteken. A zeller nem tartozik a vilg s Magyarorszg legfontosabb zldsgnvnyei kz. Megtlse klfldn kedvezbb, mint idehaza. Nyugat-Eurpban az egyik legkedveltebb zldsgnvny. Vetsterlete az utbbi vekben cskkent, a korbbi 1000 ha-rl 500 ha-ra. Haznkban fleg szabad fldn termesztik, hajtatsa jelentktelen. A piacon az v nagy rszben gy is megtallhat. Hrom tpusa van. A gums, a halvnyt- s metlzeller. Nlunk s Kzp-Eurpban az els vltozatot termesztik, Angliban, Franciaorszgban, Olaszorszgban s szak -Amerikban pedig inkbb a halvnytzellert kedvelik. A metl tpusnak kisebb a jelentsge.

3.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Tpllkozsi jelentsge kicsi. B1-, B2- s C-vitamin tallhat benne. svnyianyag- s illolaj-tartalma szintn jelents. Ezeken kvl tallhat benne kevs cukor, aszparagin s tirozin is. A levlben mindig tbb a vitamin s az svnyi anyag. Haznkban az 1 fre jut vi fogyaszts 0,50,8 kg (gums).

3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

3.2.1. RENDSZERTANA
A zeller (Apium graveolens) az ernysvirgak (Apiaceae, korbban Umbelliferae) csaldjba tartozik. Ktves nvny, amelynek hrom egymstl jl elklnthet vltozata ismert. Ezek: A. g. convar. rapaceum gums zeller, A. g. var. dulee halvnytzeller, A. g. var. silvestris secalinum metlzeller.

3.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A gykr tpusknt vltozik. A gums zeller gumbl s gykrgakbl ll. E tpuson a fgykr csak fiatalkorban klnbztethet meg. A gum szrgum. Hrom rszbl a szik feletti szrbl, a szik alattibl s a 387
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

fgykr fels rszbl ll. A gykrgak ennek oldaln s fleg az aljn helyezkednek el. A kevs gykr knnyti a szedst, a tiszttst, a sok pedig nagyobb gumtermst eredmnyez. A halvnyt- s a metlzeller gumt nem kpez. Ezeken a fgykr vgig jellemz, s az elgazsoktl jl megklnbztethet. A levelek az els vben tlevelek, levlrzst alkotnak. A nyl ltalban hossz s vastag, a lemez pedig szabdalt. A halvnyt tpus levlnyele klnsen hossz (5060 cm) s vastag (45 cm). A levl sszetett s pratlanul szrnyalt. A szron lv levelek hasonlak, csak kisebbek. Levele hasonlt a petrezselyemre, de attl jl megklnbztethet. A szr a msodik vben jelenik meg. Bordzott, 80120 cm magas. Kivteles esetekben hideg hatsra mr az els vben is megjelenhet, de ilyenkor a fogyaszthat rszek fejldse elmarad. Virgzata sszetett erny, sok-sok virggal. A virgokban kt bibe tallhat. Porzi elbb rnek, gy az nbeporzs lehetsge kizrt, teht idegen beporz. A terms kt magbl ll ikerkaszat. A magvak lapos oldalukkal simulnak ssze. Barnk s szrksbarnk. A magon 5 borda tallhat, 3 a hti s 2 a hasi oldalon. Apr, ezermagtmege 0,40,5 g. 45 vig csrzkpes.

115. bra - Halvnytzeller (fot: ifj. BALZS SNDOR)

3.2.3. LETTANI JELEMZSE

Fnyignye kevsb ismert. A tbbi gykrflnl azonban tbb fnyt ignyel. A gyenge fnyt nem kedveli. rnykban a nvnykk megnylnak, vkonyak maradnak, gykerk is satnybb lesz, gy a gumfejlds nem lesz kielgt. Hossznappalos nvny, virgot csak 12 rnl hosszabb megvilgts esetn kpez.

388
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

Hignye kzepes. A tbbi gykrflnl tbb ht ignyel. Hoptimuma 197 C. Csrzsa mr 56 C-on megindul, de kelse 26 C hmrskleten a leggyorsabb. Szikleveles korban 12 C a kedvez hmrsklet, ksbb a fnytl s a napszaktl fggen az optimum krli rtk a megfelel. A hideget viszonylag jl tri. Lombos llapotban a talajban mnusz 4, mnusz 5 C -ot is kibr. A talajbl kiemelve, lombjtl megfosztva azonban fagyrzkeny. Vzignye a gykrflk kztt a legnagyobb. Sok vizet ignyel a csrzshoz s a gum fejldshez. Ebbl kvetkezik, hogy kedveli a prs levegt s a talajban is sok vizet kvn. A lbvizet viszont nem szereti, gy kerljk a magas talajvz terleteket. Transzspircis egytthatja 290. Tpanyagignye kzepes. Nitrognbl, foszforbl kevesebbet, kliumbl sokat ignyel. Fajlagos tpanyagignye 1 t terms ellltshoz nitrognbl 3,5 kg, foszforbl 2,0 kg, kliumbl 6 kg. Tpanyagfelvtelre jellemz, hogy a nitrogn 50%-t, a foszfor 25%-t, a kliumnak pedig 35%-t a gumfejlds utols hnapjban veszi fel.

3.2.4. TERMESZTETT FAJTK

A fajtk kivlasztsakor a kvetkez rtkmr tulajdonsgok fontosak: a lombozat alakulsa, a gumk alakja, fellete, mrete, a hs szne, tmrsge, a gykrzet tmege s elhelyezkedse, a tenyszid hossza. A lombozat lehet felll, flig felll s elterl. Napjainkban amikor a betakartst fleg gppel vgzik a felll s a flig felll lomb fajtkat rszestik elnyben. Fontos a lombozat erssge is, amely szintn fajtatulajdonsg. Csomzott ru forgalmazsakor az ersebb lomb fajtk vannak elnyben. A levlnyl hosszsga 818 cm kztt vltozhat. A gum alakja lehet gmbly (Hegyki), alul kiszlesed (Alabstrom), megnylt gmb (Frigga) s laptott gmb (Roka). Az utbbi idben a gpi betakarts terjedsvel a gmbly vltozatok kezdik kiszortani a ms formjakat. A gum felsznnek alakulsa szintn fajtablyeg. A fellet lehet sima, gyrztt, dudoros vagy rcsks. A sima gumj fajtkat knnyebb szedni, tiszttani, kisebb a vesztesg s a munkarfordts. A gummret ugyancsak fajtatulajdonsg. A kis gum tmege 250 g, a kzepes 300320 g, a nagy pedig 350 400 g.

116. bra - Zellergum (fot: ifj. BALZS SNDOR)

389
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

A hs szne fajtnknt vltozhat. Lehet hfehr, fehr, krmszn s srgsfehr. A hfehr s a fehr hs fajtkat mindig elnyben kell rszesteni. A fzskor elvltoz hsszn (feketeds) nem rkltt tulajdonsg, hanem csak hajlam, ltalban tltrgyzsra s mikroelemhinyra vezethet vissza. A legtbb fajta hsa tmr, nem reges. Az regeseds szintn csak hajlam, tbbnyire a hirtelen, gyors nvekeds kvetkezmnye. Fontos tulajdonsg a gykrzet erssge s elhelyezkedse is. A finomabb, vkonyabb s a gum aljn elhelyezked gykrzet a kedvezbb, ezek a fajtk knnyebben szedhetk s tisztthatk. Ezzel szemben az ersebb, nagyobb gykrzetek hozama mindig nagyobb. A tenyszid hossza szintn meghatroz fajtatulajdonsg. A legrvidebb 180, a leghosszabb 240 nap. A rvid tenyszid a korai termesztsben s a hajtatsban elnys. A legismertebb fajtk jellemzi a 116. tblzatban tallhatk.

116. tblzat - Zellerfajtk

Fajta Tenyszi A gum d (nap) mrete alakja A A levl gykrz et tpus szne a kevs A hs Felhasznlsa

Hegyki

180220 nagy, sima

gmb

fell sttzl fehr, l d tmtt

friss fogyasztsra, htipari feldolgozsra

Alabstro 180220 kzepes laptott m , gmb

kevs

fell kzpz fehr, friss l ld regesed fogyasztsra 390

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

rcsks Monostorp 200240 kzepes megny kevs lyi , sima lt gmb keve sttzl tmtt rt d fehr friss fogyasztsra, tartstipari feldolgozsra tartstipari feldolgo- zsra

Frigga

200240 kzepes gmb , sima

kevs

fell kzpz tmtt, l ld fehr

Imperator 200240 nagy, gmb rcsks

sok

fell kzpz tmtt, tartstipari l ld srgsfeh feldolgo- zsra r fell kzpz tmr, friss l ld srgsfeh fogyasztsra, r tartstipari feldolgozsra fell kzpz tmr, l ld hfehr friss fogyasztsra

Roka

kzepes laptott gmb

sok

Apia

180200 sima

gmb

kevs

3.3. Szabadfldi termeszts

Magyarorszgon a hrom zellertpus kzl szabad fldn csak a gums zellert termesztik. A kis- s nagyzemekben egyarnt termeszthet, elssorban azonban nagyzemi nvny, mert technolgija jl gpestett. Technolgiai vltozatai mg nincsenek. A zmt szi betakartsra termesztik. A nyron, mr augusztusban betakartott mennyisg minimlis.

3.3.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA

Az orszg ghajlata, idjrsi viszonyai kedvezek a termesztsre. A fnyviszonyok megfelelek, s a hmrsklet is kedvez. A csapadk azonban a legtbb helyen kevs, de a vizet ntzssel ptolni lehet. Ebbl kvetkezik, hogy ahol ntzni tudunk, mindentt termeszthet. A termeszthetsg korltoz tnyezje inkbb a talaj. A szlssges talajtpusokon, futhomokon, szikes s kves talajokon nem termeszthet. Szmra a tpanyagban, szerves anyagban gazdag kzpkttt talajok a legkedvezbbek. A kmhatsra szintn rzkeny, az ersen savany s a tlsgosan lgos talajokat nem szereti. A 6,37,5 pH-rtk talajok a megfelelek termesztsre.

3.3.2. A NVNYVLTS S JELENTSGE

A zeller monokultrra rzkeny nvny. Ezrt nmaga vagy ms gykrfle utn csak 67 v mlva kerlhet. Ennek oka elssorban a lombot krost krokozk elszaporodsa. A nvnyvltsnak teht igen nagy a jelentsge a zeller termesztsben. Elhelyezhet mindkt ntztt forgtpusban, a kombinltban s a zldsgesben egyarnt. Krzeteiben a kombinlt, vrosok kzelben pedig a zldsges vetsforgk nvnye. Hossz tenyszidej (180240 nap), ezrt ketts hasznostsra nem alkalmas, a forgban mindig fnvnyknt (termnyknt) szerepel.

3.3.3. TPANYAGELLTS
A tpanyag visszaptlsakor figyelembe kell venni ignyt, a talaj tpanyagkszlett s a tervezett terms mennyisgt. Ha a talaj termkenysgt meg akarjuk tartani, akkor legalbb az ltala kivont mennyisget vissza kell juttatni. A tervezhet terms mennyisge a fajta s a termhely fggvnye. A legkevesebb 15 t /ha, a legnagyobb 35 t/ha.

391
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

Fajlagos mtrgyaignyt a 117. tblzat foglalja ssze. Tpds talajon a kisebb, tpanyagban szegny talajon pedig a nagyobb adagokat kell kijuttatni. Termszetesen az a j, ha az adagokat talajvizsglat eredmnye alapjn hatrozzuk meg.

117. tblzat - A zeller fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t)

Termhely A talaj tpanyag-elltottsga igen gyenge gyenge Nitrogn I. II. III. IV. Foszfor I. II. III. IV. Klium I. II. III. IV. 10,0 12,0 13,5 15,0 9,0 10,0 11,0 13,5 6,5 7,0 7,3 8,5 3,5 4,0 4,2 5,8 1,8 2,0 2,2 3,7 4,8 3,5 3,4 4,6 2,6 2,8 2,9 3,2 1,7 2,0 2,1 2,4 0,9 1,0 1,3 1,5 0,3 0,4 0,5 0,6 5,8 6,3 6,5 7,0 5,5 6,0 6,2 6,5 4,8 5,0 5,3 6,0 3,5 4,0 4,2 5,0 1,8 2,5 2,6 3,5 kzepes j igen j

A visszaptlsra a mtrgyk s a szerves trgyk egyarnt alkalmasak. A gykrflk kzl a zeller az egyedli, amelyik kevsb rzkeny a kzvetlenl adott szerves trgyra, de clszerbb azt az elvetemny al adni. (A szerves trgya javasolt mennyisge 3040 t/ha.) A trgyaflk kijuttathatk alap-, indt- s fejtrgyzssal. A szerves trgyt mindig sszel, alaptrgyaknt adjuk. gy adhat a foszfor s a klium is, br egyes szakemberek szerint kedvezbb, ha ezek egyharmadt indttrgyaknt tavasszal adjuk. A nitrognt elssorban fejtrgyaknt juttatjuk ki, de adhat alap- s indttrgyaknt is. A fejtrgyzs idpontjai jnius, jlius, augusztus. Az alaptrgyt szntssal, az indtt a maggyat elkszt talajmvel eszkzkkel s a fejtrgyt ntzssel vagy nvnyvd gpekkel juttatjuk a talajba, illetve a nvnyre.

3.3.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A zellert palntzva termesztjk; csranvnyknt s palntaknt is nagyon rzkeny nvny, ezrt technolgijban a talaj elksztse az egyik legfontosabb elem. 392
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

Az ltetgy akkor megfelel, ha felszne sima, egyenletes, a terlet gyommentes s lepedett, de az ltetsi mlysgig megfelelen laztott s aprmorzss, rgmentes szerkezet. Az elkszts mdja, idpontja az elvetemny fggvnye. Elz vi talajmunkk. Az alap-talajmvels a tarlhntssal kezddik s a mlyszntssal fejezdik be. A hnts eszkze az eke vagy a trcsa. Idpontja akkor megfelel, ha az eltermny lekerlse utn a lehet legrvidebb idn bell sor kerl r. A hnts ksbb gyomosodhat, ezrt polni kell. Az szi mlysznts idpontja szeptember, oktber vagy november, fgg az ergp -kapacitstl. Eszkze brmely eketpus. Elmunklsra, lezrsra nincs szksg, mivel a zellert csak a kvetkez v tavasznak kzepn (mjus) ltetik ki. A lezrsra csak akkor van szksg, ha mr szeptemberben szntottunk Tavasszal, ha a talaj tmdtt, laztunk, ha gyomos, gyomtalantunk, s ezek utn minden esetben simtzunk. E munklatokkal egy idben a barzdkat is be kell hzni. E mveletek eszkzei: a grubberek, a boronk, a trcsk s a barzdabehz. A ksi kiltets miatt a mveletek kzl tbbet meg kell ismtelni. A konkrt talaj-elkszts (maggykszts) idpontja a mjus, az ltetst kzvetlenl megelz idszak.

3.3.5. VEGYSZERES GYOMIRTS

Vegyszeres gyomirtsa hasonl, mint a tbbi gykrfl. Az els az ltetst megelz idszak. Ritkn van r szksg, mert ekkor a gyomirts mg mechanikai eszkzkkel is elvgezhet. Clja legtbbszr az ltets eltti talaj-elkszts segtse. A vegyszer valamelyik perzsel hats gyomirt. A kvetkez kezelssel legalbb 2 hetet kell vrni, mivel a zeller vegyszerrzkeny. A szer Merkazin vagy Gezagord (1,752,2 kg/ha), de hasznlhat a Maloran 50 WP is (2,22,5 kg/ha). E szerek hinya esetn az Afalon (1,51,7 kg/ha) is alkalmazhat. Esetleg ksbb ez a kezels megismtelhet. A nvnyvd permetezseket a szksgletnek megfelelen kell elvgezni. Prs, csapadkosabb idjrsban a zeller nagyon rzkeny a szeptris levlfoltossgra, erre kiemelten oda kell figyelni.

3.3.6. SZAPORTS
A zellert magrl szaportjuk. A magvai azonban nagyon kicsik, ezrt a tbbi gykrfltl eltren elbb palntt nevelnk bellk. A palnta nevelhet tzdels nlkl s tzdelssel. Az elz elterjedtebb, az utbbi drga, ezrt csak akkor alkalmazzk, ha mr augusztusban darabos rut akarnak a piacra vinni. A tzdelt palnta mindig ersebb, legtbb esetben a nvnyeken mr a gumkpzds is megindul. Vets eltt a magot csvzni kell. Tzdels nlkli palntanevelshez a mag vethet szrtan s sorosan. Az igen kicsiny zellermag csak gy vethet egyenletesen, ha a vetmag harmadt a vgn szrjuk ki azokra a helyekre, ahov elszr kevesebb vetmag hullott. Nagyon fontos az egyenletes, sima, lepedett talajfelszn, mert a vets mlysge csak 0,5 cm, s ntzskor a vz a magvakat sszemoshatja. Legjobb mdszer, ha az lepedett felsznt 0,50,7 cm mlysgig fellaztjuk, erre szrjuk a magot, majd lapogatval, kzi hengerrel jra tmrtjk. Takars esetn a lazts elmarad, a mag az lepedett felsznre kerl, ezutn takarjuk, majd tmrtjk. A zeller sorba is vethet. Ez is vgezhet kzzel s kzi vetgppel. A mini Nibex az egyik legjobb egysoros vetgp. A sorok tvolsga 6 cm, 6,5 cm, 7 cm. A vetsi mlysg 0,5 cm, a sv szlessge 0,51 cm. Az rkokat a kzi s a gpi vets utn is be kell hzni, mert a kisgpnek nincs takar eleme. A tmrts termszetesen itt is szksges. Az llomnysrsg nagyon fontos, mert sr llomnyban a palntk elvkonyodnak, felnyurgulnak. 1m2-en csak 8001000 db nvnyt szabad flnevelni, ez folymterenknt 80100 db vetmagot jelent. A vetmagtvolsg 11,2 cm, ebbl folymterenknt 6070 nvny s ngyzetmterenknt a 8001000 db palnta vrhat. A magszksglet 0,51 g/m2. Hektronknt 60120 ezer nvny ltethet, amely 90140 g vetmagbl llthat el. A szaportshoz norml s drazsrozott vetmag is felhasznlhat, az utbbi a jobb. A vets idpontja februr vge, mrcius eleje.

393
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

Tzdelses palntanevelshez korbban, mr februr kzepn vetnk. A mag vethet szaportldba, nvnyasztalra s a ltestmnyben kialaktott vetgyba. Az llomny itt srbb. A magszksglet 34 g/m2, a palntk szma pedig 30004000 db. A tzdels idpontja mrcius els fele (24 httel a vets utn). A tzdelst mr az els lomblevelek kialakulsakor elkezdhetjk. Ez a legtbb esetben kzi munka, amelyet sorolrccsal vagy tzdelvassal segthetnk. A tzdelvas az gys szlessgvel azonos hosszsg L vas, a profiloldalai 5 cm szlesek. A sortvolsg 56 cm, a ttvolsg 23 cm, amelynek megfelelen a palntamennyisg ngyzetmterenknt 5001000 db kztt vltozhat. Az polsi munkk kzl ki kell emelni az ntzst, a nvnyvdelmet s az edzst. Klnsen a magvetsek ntzsvel kell vigyzni, nehogy a vetmagvak sszemosdjanak. A nvnyvdelem fleg a palntakori betegsgek s krokozk elleni vdelmet jelenti, de kiterjedhet a lombot krost betegsgekre is. A palntkat a tbbi nvnynl mr megismert mdon kell edzeni. Az ltetsre mjusban, lehetleg a ks tavaszi fagyok utn kerl sor. Egyes, kevsb fagyveszlyes helyeken mr prilis vgn is kiltethet a zeller, a lnyeg, hogy az ltets jnius elejig befejezdjk. Ebbl kvetkezik, hogy a palntanevelsi id nagyon hossz, legalbb 10 ht, de lehet 14 ht is. A kiltetsre alkalmas palnta 34 lombleveles s 1215 cm magas. A mvelsi md a legtbb esetben sk, kivteles esetekben lehet gysos vagy bakhtas. Az elrendezs lehet soros, mvelutas soros, ikersoros s szalagos. A legelterjedtebb a soros s ennek mvelutas vltozata. A mvelutak egymstl val tvolsga a legtbb esetben a nvnyvd gpek munkaszlessgvel egyezik meg. A sortvolsg szinte minden esetben 50 cm (lehet 60 cm is), a ttvolsg pedig a fajta fggvnye. A kisebb gumjakat 33 cm-re ltetjk. Az llomnysrsg teht ennek megfelelen 60 ezer t/ha, 7080 ezer t/ha, illetve 100120 ezer t/ha. A palntk ltethetk kzzel, nagyobb felleten gppel. Erre a legmegfelelbb az UPK6-os ltetgp. ltetskor fontos, hogy a palnta ne kerljn mlyebbre, mint a palntagyban volt.

3.3.7. NTZS
A zeller vzignyes nvny. Termesztse ntzs nlkl alig kpzelhet el. Az els ntzs az iszapol ntzs, erre ltetskor (nvnyenknt 45 dl vz) vagy azt kveten (1015 mm vz) kerl sor. Jniusjliusban s augusztusban 34 alkalommal szksg van csapadkptl ntzsre (3040 mm) is.

3.3.8. EGYB POLSI MUNKK

A zeller polsi munki a talajlazts, a mr ismertetett ntzs, fejtrgyzs, a gyomirts s a nvnyvdelem. A zeller szereti a laza, porhanys talajt, s mivel az elrendezse lehetv teszi, a tenyszidben 34 alkalommal is kaplni kell. Ez lehet kzi s gpi. Termszetesen nagyzemben a gpeket kell hasznlni. Clja a talajtakars mellett a gyomirts is. Idpontjt mindig egyeztetni kell az ntzs s a vegyszeres gyomirts idpontjval. Az a j, ha ntzs utn s vegyszeres gyomirts eltt kerl r sor.

3.3.9. BETAKARTS
A zeller leveles gum, gum s levlzld formjban kerlhet piacra. A leveles gum hajtatsbl jniusban, szabadfldi termesztsbl jlius vgtl kerlhet forgalomba. Az ru legyen p, egszsges s tisztra mosott, de zld level s egyntet. E termknl nincs nagysgra vonatkoz elrs. A leveltl megtiszttott gum a szabadfldi termesztsbl szrmazik. Mivel a gum f nvekedsi idszaka augusztustl oktberig tart, betakartsi idszaka oktber, november. A fagyoktl kevsb kell vdeni, mert a talajban lombjtl takartan 34 napos hideget (mnusz 4, mnusz 5 C) is kibr krosods nlkl, de ezen a hmrskleten a talajbl kiemelt, lombjtl megfosztott gum mr jelents krokat szenved. A szedst a korai, 394
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

rvid tenyszidej fajtkkal kezdjk, s a hossz tenyszidejekkel fejezzk be. A piackpes ru fajtra jellemz alak, egyntet mret, tiszta, leveleitl s gykereitl megtiszttott, p, trolsra rett s egszsges. Az I. osztly ru vlltmrje szeptember 15 -ig legalbb 4 cm, szeptember 16-tl pedig legalbb 6 cm. A II. osztly 3 cm, 4 cm. Az rst ezenkvl a tenyszid hossza s az als levelek srgulsa jelzi. A zellerlomb az utbbi vekben lett keresett ru. Felhasznli a konzerv -, a ht-, valamint a szrtipar. Nincs kln technolgija. A gumjrt termesztett nvny lombjt rtkestik. Betakartsi ideje csak nhny nappal elzi meg a gumt. Ebben az esetben a betakarts ktmenetes, elszr a lombot kaszljk le, majd a gumt takartjk be. A zeller betakarthat kzzel, flig gpestve s gppel. A kzi csak kiszemi betakartsi md. A flig gpestett mdszer nagyzemi eljrs, ott hasznljk, ahol nem llnak rendelkezsre betakartgpek. Itt a kiemelst gppel, a szedst, gyjtst kzzel vgzik. A kiemelgpek ugyanazok, mint amelyeket mr a tbbi gykrflnl emltettk. A gpi szeds nagyzemi mdszer. Hasznlhatk hozz a nyv s s rendszer gpek egyarnt. Kzlk csak a VICON cukorrpaszedt emeljk ki, amely zellerszed adapterrel is ellthat. Kt sort szed, munkasebessge 2,53,5 km/h, teljestmnye 1 ha/h. A termnyt a szabvnynak megfelelen kell elkszteni. Ez trtnhet kzzel vagy gppel. Az egyik legjobb gptpus a holland VICON zellertisztt. A gykereken kvl eltvoltja a fldszennyezdst is. Teljestmnye 1 t/h. Kiszolglshoz ltalban 6 szemly szksges. A termsmennyisg a fajta s a termelhely fggvnye. ltalban 15 t/ha s 35 t/ha kztt vltozhat. Sajnos sokszor baj van a technolgiai fegyelemmel, gy az orszgos tlag csak 11,2 t/ha. A levlzld mennyisge 15 20 t/ha.

3.4. Hajtats
A zeller elssorban szabadfldi nvny. Jl trolhat, gy az vi szksglet jrszt szabadfldi termesztssel is kielgthet. Ebbl kvetkezik, hogy hajtatsa jelentktelen, csak az utbbi idben kezdett elterjedni. Fttt flis ltestmnyekben hajtatjk. Szaportsi mdja palntanevels, amely lehet tzdels nlkli s tzdelses. A mag janur kzepn vethet, a tzdels idpontja februr eleje, az ltets mrcius vge. A magszksglet 0,51 g/m2, tzdels esetn 34 g/m2, a palntkat tpkockba tzdeljk (44 cm-es). A kiltetsre alkalmas palnta 46 lombleveles s 1015 cm magas. A talaj-elkszts, a trgyzs azonos a tbbi gykrflvel, azzal a klnbsggel, hogy itt 58 kg/m2 mennyisgben rett istlltrgyt is adunk. Kzzel, ltetfa vagy -kanl segtsgvel ltetik. A mvelsi md sk, az elrendezs soros. A tenyszterlet 30 401015 cm. polsi munki az ntzs s a nvnyvdelem. A szeds jniusban mr akkor elkezddhet, amikor a gum tmrje a 20 mm -t elri. rtkesthet darabos ruknt s csomzva, termszetesen mindknt esetben lombbal. Egy-egy csomba 5 db nvny kerl. 1 m2-rl 2025 db, illetve 45 csom takarthat be. A gumt rtkests eltt meg kell mosni, a lombot azonban gyorsan meg kell szrtani, mert vizesen knnyen bemelegszik.

3.5. konmia
A hagyomnyos, kzi munkn alapul technolgia nagyon munkaignyes. A hektronknt szksges gpi munka 500600, a kzi pedig 13001400 ra. Flig gpestett s gpestett technolgival 100, illetve 1000 ra al cskkenthet. A teljes gpests tovbbi cskkentsi lehetsget rejt magban. A rfordts 100120 ezer Ft/ha, a bevtel 140160 ezer Ft/ha.

3.6. Magtermeszts

395
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

A zeller magtermesztse nlunk jelentktelen. Kicsi a vetsterlete, gy a belfldi forgalom s az export minimlis. Elssorban a hazai nemests fajtk vetmagjt lltjuk el, a klfldi fajtkat pedig importljuk. A import kb. 1 t venknt. Ktves nvny. Az els vben dugvnyt nevelnk, a msodik vben fogjuk a magot. Az els vben magvetse, palntanevelse majdnem teljesen ugyanaz, mint a fogyasztsra termelt zeller. A klnbsg az polsi munkban van. Ezek ugyanis a lomb s a gum szelekcijval bvlnek. A lombszelekcit a betakarts eltt szeptemberben, oktberben kell elvgezni. Ilyenkor eltvoltjuk a beteg, az eltr levlformj, levllls s levlszn egyedeket. A mr els vben magszrat hoz egyedeket szintn el kell tvoltani. A gumszelekcit kiszeds utn az ru elksztsvel egy idben vgezzk. Ekkor a beteg, srlt gumkon kvl a fajttl eltr tpusokat is ki kell vlogatni. Elksztskor klnsen fontos, hogy a lomb eltvoltsakor a szvlevelek pek maradjanak. A gumkat ugyangy troljuk, mint a srgarpt. A msodik vben a dugvnyokat alapos vlogats utn mr mrcius elejn kiltetik. A talaj- s a tpanyagigny lnyegesen nem vltozik. A talajmvels is ugyanaz, mint az elz esztendben. ltethet gppel s kzzel. Ma mr az elz az ltalnos. Eszkzei a palntzgpek, amelyekrl a trcskat eltvoltjuk. Az ltetsi mlysg akkor megfelel, ha a dugvnyokra legalbb 12 cm fldrteg kerl. A mvelsi md mindig sk, az elrendezs soros. A sortvolsg 5060 cm, a ttvolsg 3040. Ennek megfelelen a dugvnyszksglet 57 db/m2, azaz 5070 ezer db/ha. Idegenmegporzs nvny, az izolcis tvolsg 6001000 m. Szokvny-magtermeszts esetn elegend a 600 m. polsi munki a srgarpa- s a petrezselyem-magtermeszts polsi munkival megegyeznek, aratsa szintn. Kivtel taln az, hogy tmrendszer mellett is nevelhet. Erre az ad lehetsget, hogy a vetmagterm terlet kicsi. A betakarts idpontja augusztus, a vrhat terms pedig 0,50,8 t/ha.

3.7. Pasztink
(Pastinaca sativa L.)

3.8. A termeszts jelentsge

3.8.1. GAZDASGI JELENTSGE
shazjaknt valamennyi szerz Eurzsit jelli meg. THOMPSON s KELLY (1957) eurpai s zsiai eredetnek tartjk, s megjegyzik, hogy a rgi grgk s a rmaiak mr ismertk s fogyasztottk. BALZS s FILIUS (1973) szerint vad alakja szak-Eurptl a Kaukzusig, az Urltl Szibriig megtallhat. YAMAGUCHI (1983) arra utal, hogy a Fldkzi -tenger medencjnek keleti trsgben alakult ki, s a grgk s a rmaiak nemcsak lelmiszer-, hanem gygynvnyknt is hasznostottk. Rgta ismert, de mindentt csak kisebb felleten termesztett, kisebb jelentsg gykrzldsg. Nagyobb arny elterjedst felteheten hossz tenyszideje is gtolja, amely YAMAGUCHI (1983) szerint ltalban 95 120 nap, azaz ennyi id mlva vlnak a gykerek a vets utn betakarthatv. HJAS (1976) viszont arra utal, hogy a nlunk termesztsben lv fajtk tenyszideje 160180 nap. A rgi feljegyzsek a srgarpa fehr vltozataknt azzal egytt emltettk, gyakran el sem klntettk tle. A magyar szakirodalomban LIPPAY volt az els, aki az 1664-ben megjelent Posoni kert cm munkjban egyrtelmen megklnbztette a srgarptl, s paszternk nven rszletesen lerta. Termesztse mind ez ideig nlunk sem terjedt el nagyobb felleten. Az 1960 -as vek vgn s az 1970-es vek elejn a konzervipar a mostaninl nagyobb rdekldst tanstott irnta, s a petrezselyem ptlsra nagyobb mennyisg szrtmnyt gyrtott belle, ugyanis a szrtmny a petrezselyemnl tetszetsebb, egyenletes fehr szn.

396
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

Vetsterlett nlunk a statisztikai adatok nem, illetve csak a petrezselyemmel egytt tartjk nyilvn. Amikor termesztse fellendlben volt, HJAS (1976) a petrezselyemnek egyharmadaknt becslte a termfellett. Ezt kveten az 1980-as vek elejtl termesztse kismrtkben ismt visszaesett, s jelenleg a petrezselyem vetsterletnek mintegy egynegyedn termesztik. Oroszorszg szaknyugati rszn a hossz idn, kb. 10 hnapon keresztl rendelkezsre ll, fontosabb zldsgflk kz tartozik.

3.8.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Tpllanyag-tartalmrl (kmiai sszettelrl) a 118. tblzatban kzlt adatok adnak tjkoztatst. Ezek alapjn megllapthat, hogy energiban a leggazdagabb gykrzldsg, energiatartalma csaknem ktszerese a srgarpnak, s tbb mint ktszerese a zellernek. Mindezt nagy szrazanyag- s sznhidrt-tartalma is jl jelzi, illetve altmasztja. Kifejezetten sok B2-vitamin, PP-vitamin (niacin), magnzium, foszfor s kalcium tallhat benne. B1-vitamin-, vas-, olaj- s fehrjetartalma kzepes. Abszolt rtelemben kevs, br a tbbi gykrflhez viszonytva relatve nagy a C-vitamin-tartalma. Karotint egyltaln nem tartalmaz.

118. tblzat - A pasztink tpllanyag-tartalma (100 g zsenge, fogyaszthat rszben)

Megnevezs Mennyis g 223 Kj 19,0 g 1,2 g 0,3 g 11,6 g (bta-

Energia Szrazanyag Fehrje Olaj Sznhidrt A-vitamin karotin)

B1-vitamin (tiamin) 0,09 mg B2-vitamin (riboflavin) 0,05 mg

PP-vitamin (niacin) 0,70 mg C-vitamin (aszkorbinsav) Kalcium 17,00 mg 40,00 mg 0,70 mg 29,00 mg 69,00 mg

Vas Magnzium

Foszfor

397
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

3.9. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

3.9.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE
A pasztink (Pastinaca sativa) az ernysvirgak csaldjba (Apiaceae, korbban Umbelliferae) tartoz, ktves, lgy szr nvny. Gykr. Az els vben fejleszti ki fogyasztsra kerl, csak ritkn elgaz, erteljes, hsos kargykert, amelynek fellete srgsbarna vagy srga, sttebb szn gyrdsekkel. A fgykr 6090 cm mlyen hatol a talajba. A gykr bels rsze hsos, fehr szn, kellemes, desks z s sok aromaanyagot tartalmaz. Levl. A tlevelek nagyok, a zellerihez hasonlak, pratlanul szrnyaltak, fogazottak, nyelk azonban vastagabb, lemezk fnytelen. A levlkk fonka enyhn szrs. Levelei brkitst okoz hangyasavat tartalmaznak. Szr. A msodik vben kifejlesztett virgszr fajttl fggen 30150 cm magas, szgletesen barzdlt, fzld szn. A virgszron lv levelekhez hasonlak. Virgzata sszetett erny. A virgok szerkezete a srgarpa virgaival megegyez. A csszelevelek gyakran hinyoznak, a sziromlevelek lekerektettek, befel llk, srga sznek. Termse 58 cm hossz, 46 mm szles, 0,50,6 mm vastag, ikerkaszat, amelyben kt darab, ersen laptott mag tallhat. A magvak krl az azokat burkol hj oldalszrnyszeren sztlapul, s az rs folyamn hrtyaszerv vlik. Ez a gpi vetst nagyon megnehezti. A magvak csak elzetes drzsls, koptats utn vethetk egyenletesen. A magvak rosszul csrznak, csrzkpessgket csak egy, legfeljebb kt vig tartjk meg, ezermagtmegk 3 5 g.

3.9.2. LETTANI JELLEMZSE

Termesztsre haznk egsz terlete alkalmas, tenyszideje alatt klimatikus ignyei kielgthetk Higny. A pasztinkot a szakirodalom, egyrtelmen hidegtr nvnynek rja le. BALZS s FILIUS (1973) szerint egyike a hideget legjobban br zldsgnvnyeknek, lombja mnusz 2, mnusz 3 C -ot is kibr. HJAS (1976) adatai szerint a magvak csrzsra 2025 C az optimlis. BORISZOVA s munkatrsai (1979) ugyancsak hidegtrst hangslyozzk, s megjegyzik, hogy a magvak mr 34 C hmrskleten csrzsnak indulnak. BURENIN (1980) adatai arra utalnak, hogy a csrzs mr 23 C-on megkezddik s a fiaital nvnyek mnusz 5 C-ot, a kifejlettek pedig mnusz 8 C-ot is kibrnak, br a nvekedshez, fejldshez a 15 20 C az idelis hmrsklet. YAMAGUCHI (1983) a 1618 C hmrskletet ignyl, 1024 C kztt csrz nvnyek csoportjba sorolja, s megjegyzi, hogy 10 C alatti hmrskleten mr az els vben magszrat fejleszt. Arra is utal, hogy a hideget a srgarpnl jobban brja, de tlsgosan hideg krlmnyek kztt a gykerek ze desebb lesz. Fnyignyvel kapcsolatban kevs adat tallhat. BALZS s FILIUS (1973) arra utalnak, hogy az krlbell a srgarpval megegyez, s a gyenge rnykot is elviseli. Vzignye nagy, klnsen sok nedvessgre van szksge a csrzskor. Fejldshez tbb vizet ignyel, mint a srgarpa s a petrezselyem (HJAS, 1976). BALZS s FILIUS (1973) szerint j vzfelvev, a vizet gazdasgosan felhasznl nvny. Tpanyagignyes. tlagosnak tekinthet 20 t/ha termssel krlbell 120 kg nitrogn, 75 kg foszfor, 250 kg klium tiszta hatanyagot s 150 kg kalciumot (meszet) von ki a talajbl (BALZS s FILIUS, 1973). HJAS (1976) adatai szerint a frissen szedett lgszraz gykr 0,54% nitrognt, 0,19% foszfor -pentoxidot, 0,54% klium-oxidot tartalmaz.

117. bra - Pasztinkgykr (fot: ifj. BALZS SNDOR)

398
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

3.10. Termeszts
Fajtk. A pasztinknak hossz, flhossz, rvid s kerek rpatest vltozatai, illetve fajti vannak. Nlunk jelenleg a hossz tenyszidej, bterm Fertdi flhossz az egyetlen fajta. A pasztink a j vztart kpessg, llandan nedves, sok tpanyagot s meszet tartalmaz, laza talajokat kedveli. Kttt talajokon tbb, de rosszabb minsg lesz a terms. J elvetemnyei a kaps nvnyek s a kalszosok. nmaga s ms gykrzldsg utn a kzs krostk miatt nem clszer termeszteni. Vetshez a talaj-elkszts mlyszntssal, esetleg mlyt szntssal kezddik, amelyet gondosan el kell munklni. Korn vetik, gy tavasszal legfeljebb egy simtzsra van lehetsg. Fontos, hogy vetsig a talaj lepedett legyen. Amint a talajra r lehet menni, kora tavasszal azonnal clszer elvetni. BALZS s FILIUS (1973), valamint HJAS (1976) a vetshez 3040 cm-es sortvolsgot s 0,51,5 cm vetsi mlysget, BORISZOVA s munkatrsai (1979) 45 cm sortvolsgot s 23 cm-es mlysget javasolnak. BURENIN (1980) ltalban 12 cm mly vetst ajnl, de megjegyzi, hogy laza talajokon clszerbb mlyebbre (3,5 cm -ig) vetni. A hektronknti vetmagszksglet 36 kg. A pasztink nagyon lassan csrzik, kedvez esetben a vets utn 1415 nap mlva kikel, de a kels akr egy hnapig is elhzdhat. Amint kikelt s a sorok jl ltszanak, azonnal meg kell kaplni. Az egyelsre 45 lombleveles korban kerl sor. Ezt az llapotot normlis kels esetn a vets utn 56 ht mlva rik el a nvnyek. THOMPSON s KELLY (1957) 510 cm-es, HJAS (1976) 1015 cm-es ttvolsgra val egyelst ajnl. BURENIN (1980) ktmenetes egyelst javasol, elszr 23 lombleveles korban 45 cm-re, msodszor 56 lombleveles llapotban 1012 cm-re, s egyels utn azonnali fejtrgyzst ajnl. Legfontosabb tenyszidszak alatti polsi munka a gyomok elleni vdekezs. 399
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

Szeds. A nlunk termesztett fajtkat a vets utn 160180 nap mlva szedik. A zellerhez hasonlan a fagyra nem rzkeny, ezrt ks szig betakarthat. A nvnyeket rt hideghats elsegti a gykerekben lv kemnyt egy rsznek cukorr alakulst. Gpi szedsre csak a flhossz fajtk alkalmasak, amelyeket nagyobb terleteken kormnylemez nlkl ekvel, illetve cukorrpa -kombjnokkal takartanak be. A vrhat tlagterms 2030 t/ha. A lombtalantott pasztink a srgarphoz s a petrezselyemhez hasonlan 03 C kztti hmrskleten, veremben, prizmban vagy pincben jl trolhat. Magtermesztse a petrezselyemvel megegyez. A dugvnyokat sszel a felszedskor szelektljk, s ezutn visszaltetik. A pasztink idegenbeporz nvny, ezrt a fajtk kztt az elrt izolcis tvolsgot be kell tartani. A magvak jlius vgn, augusztus elejn egyenetlenl rnek. Az rst a termsek barnulsa jelzi. A magvak knnyen peregnek, ezrt a magszrakat vatosan kell levgni. A learatott magszrakat kvbe ktik, s a tbln kupacokban trolva 56 napig utrlelik. Ezutn kicspelik s kitiszttjk a magot. A vrhat magterms 600800 kg/ha.

4. Gums (des-) kmny

(Foeniculum vulgare var. dulce MILL.)

4.1. A termeszts jelentsge

A gums deskmny shazja Dl-Eurpa, a Fldkzi-tenger vidke. Mr a rgi grgk s rmaiak is ismertk s fogyasztottk, st gygynvnyknt is hasznostottk. Termesztse s fogyasztsa Dlnyugat Eurpban szzadunk elejn, fogyasztsa szaknyugat-Eurpban pedig az 1950-es vektl bontakozott ki. A Fldkzi-tenger medencjnek nyugati rszn, fleg Olaszorszgban, Franciaorszgban szles krben termesztik s fogyasztjk, elssorban nyers saltaknt, de fzelkek, levesek, mrtsok s dessgek ksztsre, st likrk zestsre is felhasznljk. Fogyasztsa az utbbi idben Svjcban, Hollandiban s nhny olyan szaknyugati llamban is terjed, ahol szabad fldn nem is termeszthet. Ezek az orszgok szksgletket importbl vagy hajtatssal fedezik. Nlunk, br gums fszik s venkel nven rgta ismert, elterjedni ez ideig nem tudott. Honostsnak s elterjesztsnek gondolatt jabban CSERNI (1981, 1984) vetette fel, s a hazai zldsgvlasztk bvtsre, sznestsre ajnlotta.

4.1.1. TPLLKOZSI JELENTSGE

Tpllanyag-tartalmt a 119. tblzatban kzlt adatok szemlltetik. Ezekbl lthat, hogy energiban szegny, B1-, B2-, PP-vitaminban, tovbb svnyi skban (kalcium, vas, magnzium, foszfor) kzepesen gazdag, C-vitaminban, az A-vitamin elvitaminjban, karotinban szegny tpllk. CSERNI (1984) illolajtartalmt emeli ki, megemltve, hogy 23% esztragolt, 12% fenkont, tovbb nyomokban anetolt tartalmaz.

119. tblzat - A gums deskmny tpllanyag-tartalma (100 g fogyaszthat rszben)

Megnevezs Mennyis g 62 kJ 7,0 g 1,1 g 0,1 g 2,6 g 400
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Energia Szrazanyag Fehrje Olaj Sznhidrt

Ernysvirgak

A-vitamin karotin)

(bta- 0,06 mg

B1-vitamin (tiamin) 0,04 mg B2-vitamin (riboflavin) 0,02 mg

PP-vitamin (niacin) 0,40 mg C-vitamin (aszkorbinsav) Kalcium 9,00 mg

44,00 mg 0,80 mg 23,00 mg 38,00 mg

Vas Magnzium

Foszfor

4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

4.2.1. RENDSZERTANA
Az ernysvirgak (Apiaceae, rgebben Umbelliferae) csaldjba tartoz Foeniculum vulgare faj var. dulce nven megklnbztetett vltozata. Egyves nvny. A konyhakny (Foeniculum vulgare) kzeli rokona. SPITTSTOESSER (1979) fel is hvja a figyelmet a kt nvny elklntsre, megjegyezve, hogy a kznsges kmny nem gumsodik s nem fejleszt a talaj felett fsod szrat.

4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A gums deskmny gumja a levlnyl alapi rsznek megvastagodsa rvn jn ltre. Gykere mlyre hatol, ors alak, fehr. Szra felll, hengeres, zld szn. Levelei szrt llsak, szrnyasan sszetettek, finoman szeldeltek, vilgoszldek. A levlnyl alapi rsze hagymaszeren megvastagod. Virgzata ktszeresen sszentt, ernys, virgai aprk, srgk. A maghz als lls, kt termlevl sszeforrsbl keletkezett. A terms hengeres, nem szrnyalt, 45 mm hossz, 12 mm szles, zldes vagy vilgos barnsszrke, cscsnl elkeskenyed ikerkaszat. Ezermagtmege CSERNI (1984) adatai szerint 5 g, BORISZOVA s munkatrsai (1979) adatai szerint 34 g krli.

118. bra - Gums deskmny (fot: ifj. BALZS SNDOR)

401
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

4.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Higny. A gums deskmny a hidegtr, mrskelt higny nvnyek kz tartozik, termesztsre haznk egsz terlete alkalmas. SPITTSTOESSER (1979) a mrskelten hvs krlmnyeket kedvel nvnynek rja le. YAMAGUCHI (1983) a 1618 C hmrskletet ignyl, a 24 C feletti havi kzphmrskletet mr tolerlni nem kpes nvnyek kztt szerepelteti, megjegyezve, hogy az ers fagyok klnsen a betakartsra rettsghez kzeli llapotban krostjk. CSERNI (1984) adatai szerint az egyenletes, j kelshez legalbb 1415 C talajhmrsklet szksges. Fnyigny. Hossznappalos, intenzv megvilgtst ignyl nvny. rnykban rosszul fejldik. Magtermeszts esetn virgai ilyen krlmnyek kztt abortldnak, megtermkenyls nlkl elpusztulnak. jabban mr a nappalhosszsggal szemben kzmbs fajtkat is ellltottak. A levelek alapi rsznek hagymaszer megvastagodsra (gumsodsra) a napi 1213 rs, magtermesztsre pedig a napi 1415 rs megvilgts az idelis. Vzignyes, zavartalan nvekedshez s fejldshez egyenletesen nedves krlmnyeket ignyel. Klnsen kritikus a gumsodstl kezdd idszak. Vzignyt SPITTSTOESSER (1979) is hangslyozza, megjegyezve, hogy akkor fejldik legjobban, ha folyamatosan, bsges vzelltsban rszesl. Tpanyagigny tekintetben a klium, a nitrogn s a foszfor a mennyisgi sorrend. Nitrognbl azonban alaptrgyaknt keveset clszer felhasznlni. Sokkal jobb eredmnyt ad a tbbszri (de a tenyszidszak vgn mr nem alkalmazott) nitrogn-fejtrgyzs. Viszonylag nagy a kalcium- (msz-)ignye is, ezrt, ha szksges, ptolni kell.

4.3. Termeszts
Termesztsre a legtbb talajtpus alkalmas. Legmegfelelbbek szmra azonban a kzpkttt, j vzmegtart kpessg talajok. A tlsgosan laza homoktalajokon nem fejldik rendesen. A gums deskmny nlunk nyr elejn s sszel kerl a piacra. Nyr vgi termesztse azonban sikeresebb, mint a tavaszi. Tavasszal legkorbban prilis kzeptl vethet nlunk, s a folyamatos ellts vgett a vets mjus elejig 1012 naponknt megismtelhet. SPITTSTOESSER (1979) 45 cm -es sortvolsgot s 1520 cm

402
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Ernysvirgak

ttvolsgra val egyelst javasol. Lnyegben ezt erstettk meg CSERNI (1984) hazai ksrletei is, aki a legjobb eredmnyt 10 nvny/m2 llomnysrsggel kapta. HORVTH (1984) 40 cm-es sortvolsgot, s egyelskor 15 cm ttvolsg kialaktst ajnlja. Az optimlis nvnyszm a termels sikernek fontos tnyezje. A tl sr ltets klnsen akkor, ha elgtelen vzelltssal is prosul elsegti a nvnyek felmagzst. BORISZOVA s munkatrsai (1979) 45 cm-es egysoros, illetve 50+20 cm ikersoros vetst s a sorokban a nvnyek 1520 cm-re val egyelst javasoljk. Ezzel az elrendezssel is kb. 10 nvny/m2 a nvnyszm. Az ajnlott hektronknti vetmagtmeg szerznknt is eltr, 2,53,0 kg/ha (CSERNI, 1984) s 815 kg/ha (BORISZOVA et al., 1979) szls rtkek kztt vltoz. Az ajnlott vetsi mlysg 1,53,0 cm. Az egyelst 45 lombleveles korban kell elvgezni. Legfontosabb tenyszidszak alatti polsi munka a gyomirts (klnsen a vetstl szmtott 60. napig, mert ezutn mr a nvnyek sr, gyomfojt llomnyt kpeznek), s a bsges ntzs, valamint a nitrogn fejtrgyzs. Az ntzsrl s a nitrogn-fejtrgyzsrl a gumsods kezdettl folyamatosan kell gondoskodni. A gumk a termeszts krlmnyeitl s a fajttl fggen a vets utn a fajta tenyszidejtl fggen 80 90110 nap mlva vlnak betakarthatv. A szedsre rettek ovlisak, mretk ldtojsnyitl az klnyiig vltoz, tlagos tmegk 0,30,4 kg. Ngyzetmterenknt 23 kg terms vrhat. szi fogyasztsra jlius elejn clszer vetni, gy szeptember vgn, oktber elejn vlik betakarthatv. A felszedett gums deskmny lombjt 1520 cm-es csonkra vgjk vissza, gy rtkestik. CSERNI (1984) honostsi ksrletei alapjn rmutatott arra, hogy termeszthetsgt illeten krlmnyeink kztt legkritikusabb tnyez a vetsi id, az llomnysrsg, a vzellts mrtke s a fajta. Eredmnyei szerint a Zefa Fino bizonyult nlunk mind tavaszi, mind nyr vgi vets esetn a legalkalmasabb fajtnak. A Fenouil de Florence csak szi termesztsre volt megfelel. Magtermesztsre prilis elejn, kzepn clszer vetni.

403
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

14. fejezet - Fszkesvirgak

1. Fejes salta
(Lactuca sativa L. var. capitata L.)

1.1. A termeszts jelentsge

Fogyasztsa s termesztse trtnelmi korokra nylik vissza. A legels bizonytkok szak -Afrikbl, Egyiptom terletrl szrmaznak, amelyek szerint az korban mr ismert s szles krben fogyasztott zldsgfle volt a ktz vltozata. Egyiptombl Kis-zsin keresztl jutott el Eurpba, elterjedsben a hdt hbork nagy szerepet jtszottak. Fldrsznkn a termesztse elszr ott indult meg, ahol a vad alakjai is elfordulnak. Grgorszgbl s Olaszorszgbl kerlt az szakabbra s nyugatabbra fekv llamokba, gy a 15. szzad kzepre Anglia s Franciaorszg terletre (CHROBOCZEK, 1960). A levlzldsgflk kzl a fejes salta jelentsge a legnagyobb. Egyes adatok szerint megkzeltleg akkora felleten termesztik, mint a csoporthoz tartoz levlzldsg-nvnyeket egyttesen. Szmos termesztsi mdja s tbb fajtatpusa lehetv teszi, hogy szinte az v minden szakaszban fogyaszthat, s olyan ghajlat orszgokban is szles krben termeszthet, ahol vadon l alakjai nem fordulnak el.

1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

A fejes salta fogyasztsa, ms saltafajokval egytt, egyes orszgokban elri a nyersen fogyasztott zldsgflk 510%-t is. A 70-es vek msodik feltl megindult sokirny fajtanemestse jabb lendletet adott termesztsnek s fogyasztsnak. Szmos sznvltozatban, alakban s levlformban ismert. Nlunk nagyzemekben csak egszen jelentktelen felleten termesztik, a hajtat s a szabadfldi terlet egyttesen alig haladja meg a nhny szz hektrt. A kiszemekben, a hztji s a kisegt gazdasgokban felfutott a termesztse, elssorban a nagyobb felvev piacok krnykn termesztik a nagy szlltsi kltsgek miatt. Nagyzemi s az rutermel kiszemi terlete a hajtatsi s a szabadfldi fellettel egytt sszesen nem ri el az 1000 ha-t (ebben nincs benne a nem rutermel fellet, ami a salta esetben legalbb ugyanakkora). Termesztsnek j lendletet adott a sk flis hajtats elterjedse. A legkedvezbb ron, viszonylag nagy kereslet mellett prilisban, mjusban rtkesthet, amikor kifutban van a hajtatott salta, de mg a tbbi primrzldsg (paprika, paradicsom, uborka) viszonylag drga. Egyes idszakokra a tlknlat jellemz, pldul a ftetlen flis hajtats lefutsa vgn vagy az lland helykre vetett saltk szedsnek az idejn. Az utbbi vekben gy tnik, hogy egy oktberi, novemberi fogyasztsi csccsal lehet szmolni, br a mrtkt tekintve lnyegesen kisebb, mint a tavaszi, hsvti fogyaszts.

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Tpllkozsi jelentsge nem elssorban vitamin- vagy svnyianyag-tartalmban, hanem a tli, kora tavaszi szegnyes zldsgvlasztk bvtsben rejlik. Az eltr ltetsi idpontok miatt ms fny- s hmrskleti krlmnyek kztt termesztik, ennek megfelelen a levelekben eltr az emberi szervezet szmra fontos A1-, B1-, C- s E-vitaminok mennyisge. A ks tavaszi, nyri fajtk tbbszrs mennyisgben tartalmaznak C -vitamint, az veghzakban vagy a flia alatt tlen hajtatott fajtkhoz kpest. A fejes salta svnyianyag-tartalma a tbbi levlzldsgflhez hasonlan nagy, klnsen mszbl, vasbl s foszforbl. Ezek mennyisge szemben a vitaminokkal kisebb rtkben vltozik, a fnytl s a hmrsklettl fggen, gy ezekben az anyagokban a tli idszakban termesztett salta is viszonylag gazdag. A fejes salta hajlamos az emberi szervezet szmra kros nitrt felhalmozsra. A kztudatban ezt kizrlag a helytelen nitrogn-mtrgyzsnak tulajdontjk, pedig ebben a folyamatban szmos egyb krnyezeti tnyez is fontos szerepet jtszik, mint pldul a fny vagy a hmrsklet. FRLICH (1972) besorolsa szerint nitrt szempontjbl, a spenttal egytt, a legveszlyesebb nvnyek csoportjba tartozik. Az 1kg elslyra szmtott

404
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

NO3-tartalom elrheti a 2500 mg-ot. Sajnos hazai mrseink s ksrleteink ennl lnyegesen nagyobb rtkeket is megllaptottak a fejes saltban (TERBE, 1986).

1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA
A fejes salta (Lactuca sativa L. var. capitata L.) a fszkesvirgak (Asteraceae, korbban Compositae) csaldhoz tartozik. Minden bizonnyal a nlunk is megtallhat vad alakbl, a keszegsaltbl (Lactuca serriola) szrmazik.

1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Gykere a szaports mdjtl fggen (lland helyre vets, tzdels) eltren fejldik. A hbortatlanul fejld gykrbl hossz, 1 m-es vagy mg annl is hosszabb kargykr alakul ki, amellyel szraz ghajlati viszonyok kztt is fel tudja venni a szksges nedvessget. A fejlett fgykren rvid id alatt ers, lefel hatol oldalgykerek nnek, gy a viszonylag kis nvny gyenge vz - s tpanyag-elltottsg talajon is jl fejldik. Ebbl ered az a megllapts, amely szerint a fejes salta nem tlzottan vz - s tpanyagignyes. A tzdels alkalmval azonban a kargykr megsrl, a gykrnyakbl nagy tmeg oldalgykrzet tr el. Ezek a gykerek srn behlzzk a fels, viszonylag sekly talajrteget, de nem kpesek mlyre hatolni. Levl. A fejlds kezdetn tleveleket fejleszt, amelyek szorosan egymsra borulva egy risi cscsrgyet alkotnak. A levelek szerkezete vastag, hsos. A levelek szne vilgos - s sttzld lehet, de ismert barna, vrses barna sznvltozat is. A levllemez magnylt, fajttl fggen kisebb -nagyobb mrtkben hullmos. A ksbb megjelen szron lnyegben kisebb, megnylt lndzsa alak levelek fejldnek, emberi fogyasztsra nem alkalmasak. Virg. A szr vgn, a fszekpikkelyek ltal alkotott fszekben srn egyms mellett tallhatk a srga nyelves virgok. Virgzata buga, a virgok szerkezeti felptsre az 5-s szm jellemz. Termse apr, bbits kaszat, szne fajttl fggen vilgos vagy egszen stt. A mag ezermagtmege 0,81,2 g. Csrzkpessgt 45 vig is megtartja.

1.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyigny. ltalnossgban a fejes salta tekintetben az egyes fajtk igen jelents eltrst mutatnak. A kztudatban a fejes salta fnyignyes nvnyknt ismert, amelyik az rnykolst, a kztes termesztst nem brja. A nyri fajtk csak hossz, 12 rs, de egyesek csak 16 rs intenzv megvilgtsban fejesednek. A magszrkpzdshez is hasonl fnyviszonyokra van szksgk. Ennl rvidebb nappalok hatsra csak nagy leveleket fejlesztenek, de fejesedni nem kpesek. Ezzel szemben a tli hajtat fajtk mr 89 rs megvilgtsban, gyenge fnyern is nvesztenek fejet. Magszrkpzskhz valamivel hosszabb s intenzvebb megvilgtsra van szksg, de mr 1012 rs nappalok esetn is felmagzanak. A fajtk fnyignybl kvetkezik, hogy helytelen megvlasztsuk esetn (pl. tli hajtat fajtk nyri ltetsvel vagy nyri fajtk tli termesztsvel) a nvnyek fejkpzs nlkl magszrat hoznak, illetve nem kpesek befejesedni. A termesztsi gyakorlatban a nemest cgek a folyamatos saltatermesztshez a fnyigny alapjn fajtasorokat lltanak ssze, ahol havi, kthavi bontsban kzlik a termesztsre javasolt fajtkat. A fny hinya ami nlunk csak a tli hajtatsban fordul el ketts takars termesztberendezsekben, hasznlt flia vagy szennyezett veg alatt elhzd fejesedst, laza fejkpzst, a palntk megnylst idzi el. Kedveztlen fnyviszonyok kztt kisebb a lombtmeg -nvekeds, ebbl kvetkezen kisebb a termsmennyisg. HARTMANN (1966) vizsglatai szerint a fejes salta fejesedshez fajttl fggen legalbb 30004000 lux szksges. Higny. A fejes salta nem hignyes nvny. Egyes fajti a hideget jl trik, az ttelelk mnusz 10 C -ot is krosods nlkl elviselnek. A magvak csrzsa nhny fokkal fagypont felett megindul. A levlzet 45 C-on

405
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

mr nvekedni kezd, a gykerek fejldshez ennl valamivel magasabb hmrskletre, legalbb 67 C-ra van szksg. A magvak optimlis csrzshoz 1215 C kell. A nvny 16 C krli hmrskleten fejldik idelisan, br a nappali hmrskleti optimum jelentsen fgg a fnyviszonyoktl. Ezrt a termesztsi tancsokban mindig a fnyviszonyok fggvnyben adjk meg az optimlis lghmrskletet. A fejesedst megelz idszakban elviseli a kisebb lehlseket, mnusz 3, mnusz 5 C nem krostja ha nem ismtldik tbbszr. A fejeseds idejn rzkenyebb a hidegre. A tartsan alacsony hmrsklet tbb fajtban antocinkpzdst vlt ki, a levelek szne lilszld vagy vrseszld. Rendszerint ez az elsznezds a hmrsklet emelkedsvel megsznik, a nvny egszsges zld szne visszatr. A fejeseds idejn magas hmrsklet sem kvnatos, az optimum minden fajtnl ltalban 12 C-kal kevesebb, mint a levlrozettk kpzsekor. A magas hmrskletnek laza, knny fejek kpzdse a kvetkezmnye, Vzigny. A kevsb vzignyes zldsgfajokhoz soroljuk. Vzfelhasznlsa lnyegesen kisebb, mint a paprik vagy az ubork. Szabad fldn a legtbb esztendben eredmnyesen termeszthet ntzs nlkl, vannak azonban aszlyos vek, amikor kipusztul. Arid jelleg klmnkon megterm vad alakja is azt igazolja, hogy vzfelhasznlsa nem nagy. A vzignyt alapveten meghatrozza a termesztsben a vets, illetve az ltets ideje, illetve a termeszts mdja. ltalban a hajtatsban klnsen sszel s tavasszal minimlis a salta vzfelhasznlsa, de a ks tavaszi s a nyri idszakban lnyegesen tbb vizet ignyel, tbbet prologtat. Az lland helyre vetett nvny ers kargykeret fejleszt, ez a szraz idben is elegend nedvessget tud a levelekhez szlltani a talaj als, rendszerint nedvesebb rtegeibl. A bojtos gyker tzdelt nvny csak a talaj fels, 20 cm-es rtegt hlzza be, nem kpes a gyorsan kiszrad feltalajbl a nedvessget ptolni, ezrt gyakran ntzni kell. A vzigny kismrtkben a tenyszid folyamn is vltozik. A legtbbet a fejeseds idszakban ignyli, az ezt megelz levlrozetta kpzsekor 2030%-kal kevesebb a vzfelhasznlsa. A lendletes fejldshez 7075% talaj-VK szksges a nyri hnapokban, ha a fejesedst megelz hetekben ennl valamivel szrazabb a talaj 65% VK krl van mg nem befolysolja a nvekeds temt. 60% VK alatt a vzfelvtel lell, a nvny hervad.

120. tblzat - A fejes salta tlagos havi vzfelhasznlsa (GEISSLER, 1985)

Hnap Vzfelhasznls (l/m2) 19 39 43 84

Janur Februr Mrcius prilis

Szeptemb 42 er Oktber 37

Novembe 21 r Decembe 19 r Tpanyagigny. A fejes salta fajlagos tpanyagignye 4,0 kg/t nitrogn (N), 1,8 kg/t foszfor (P 2O5) s 6 kg/t klium (K2O), amely a nyers termsre tszmtva viszonylag kicsi, mert a laza szvet leveleknek kevs a 406
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

szrazanyag-tartalmuk. (A nemzetkzi szakirodalom ettl lnyegesen eltr mrsi adatokat is kzl 33,5 kg/t nitrogn; 1,23 kg/t foszfor s 49 kg/t klium , de hazai vizsglataink a szabadfldi saltnl, tbbves vizsglati sorozatban, az emltett rtkeket adtk). A levlzldsgflknek klnsen fontos tpelemk a nitrogn. A nagy zldtmeg elssorban ebbl a tpelembl pl fel, hinya pedig gyorsan s szembetn mdon jelentkezik. A kls, idsebb levelek halvnyak maradnak, slyosabb esetben elsrgulnak, a klorotikus tnetek a levl szle irnybl a levlnyl fel hzdnak. Az erek kzti levlszvet a kisebb hajszlerekkel egytt, egyszerre srgul meg. A salta sem kifejezetten foszforignyes nvny. Slyos hinya viszont jl felismerhet tneteket vlt ki. Az als levelek szemben a nitrognhinnyal elbb sttzld, majd ksbb barnszld, vrseszld elsznezdsek. A nvny igen fejletlen, nvekedsben ersen visszamarad, gykrzete csktt. A tnetek fokozatosan tterjednek a fiatalabb levelekre. A kliumhiny tnetei a nitrognhez s a foszforhoz hasonlan az idsebb leveleken jelentkeznek elszr srguls formjban. A nitrognhinytl jl megklnbztethet azltal, hogy maguk a ferek sokig zldek maradnak, mikzben az erek kztti szvetek kisrgulnak, esetleg a levl szle irnybl mr szradni is kezdenek. A magnzium hinya rendszerint csak az idsebb leveleken figyelhet meg. Knnyen sszetveszthet a kliumhinnyal. Attl abban tr el, hogy nem srgs, hanem idvel narancssrga, vrses az erek kztti beteg szvet. Slyos hiny esetn, ers nvekedskor a fiatalabb leveleken is jelentkezhet a krkp. A salta lettani betegsgei kzl nagyon sok a mszellts hinyval van sszefggsben. Gyakran nem a talaj csekly kalciumtartalma okozza a mszhinyt, hanem a felvtele krli zavarok (pl. tl nagy kliumtartalom, nagy skoncentrci, prologtatskor fellp zavarok stb.). A mszhiny a fiatal leveleken mutatkozik elszr, majd tterjed az idsebb levelekre. A levl szln szablytalan alak, barnsszrke lzik alakulnak ki, amelyek fokozatosan tereblyesednek, vgl sszennek. Az elhalt levlszvet szrkszld, de megfigyelhetk kisebb antocinos elsznezdsek is. A lassul, esetleg teljesen lell nvekeds legjobban a fiatal rendszerint valamivel sttebb s hlyagosabb leveleken rzkelhet. Egyes megfigyelsek szerint a mszhiny elsegti a botritisz terjedst.

121. tblzat - Tpanyagtartalom egszsges s hinyt vagy mrgezsi szimptmkat mutat saltanvnyek fejnek szrazanyagban
Tpelem Egszsges hatrok kzep es Nitrogn sszes N 1,54,0 2,8 (g/kg) 0,41,5 0,58 NO3N (g/kg) Foszfor (g/kg) Klium (g/kg) Magnzium (g/kg) Kalcium 0,130,3 0,19 1,01,5 0,40,5 Hiny

0,19

1,02,5 1,5

1,0

0,15 0,37 0,22

0,21

0,12

0,30

0,2

407
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

(g/kg) Kn sszes (g/kg) SO4 (g/kg)

0,50

S 0,06 0,13 0,03 0,07

0,09

0,08

0,04

0,03

Br (mg/kg) Rz (mg/kg)

2,06,0 3,7 0,08 0,27 0,17

2,0 0,04

Vas (mg/kg) Mangn (mg/kg) Molibdn (mg/kg)

1,010,0 4,32 0,553,6 2,09 0,4

0,002 0,04

0,18

0,002 0,003 0,4

Cink (mg/kg) 0,5

1,0

A salta a klnbz vegyszermaradvnyokra (gyomirt szerek) s a levegben lv mrgez gzokra (pl. fst) nagyon rzkeny. A talajokban a gyomirtszer -maradvny kimutatsra a saltt tesztnvnyknt hasznljk. A tpanyagok felvtelnek dinamikja a nvekeds, illetve a lombtmeg -gyarapods temt kveti. A nvekeds a rozettakpzs, illetve a fejeseds kezdetn hirtelen felgyorsul, majd a fejeseds kismrtkben lelassul.

1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

Az eredmnyes saltatermeszts alapja a termesztsi clnak jl megfelel fajta kivlasztsa. A termeszts mdja, illetve idpontja alapjn megklnbztetnk: szabadfldi fajtkat, hajtat fajtkat, ttelel fajtkat. A szabadfldi csoporton bell megklnbztetnek kora tavaszi s nyri fajtkat, a hajtat csoporton bell pedig tli, tavaszi s szi hajtat fajtkat. A megklnbztets alapja a szksges megvilgts idtartama s intenzitsa, valamint az ttelelk esetben a hidegtr kpessg. A fajtacsoportok felcserlse a termeszts teljes kudarct jelentheti. A nyri fajtk a fnyszegny tli hnapokban nem kpesek befejesedni, a hajtat fajtk nyron magszrba mennek. A hazai piac a tmr, zrt fejet kpez, vilgos szn sima level fajtkat kedveli. A fej tmege a termeszts idpontjtl fgg, a tli hajtat fajtk 1015 dkg-tl mr rtkesthetk, a tavasziakbl s a nyriakbl pedig a 1820, illetve a 2530 dkg-osakat ignyli a piac. A levlzet szne alapjn megklnbztetnk vilgos (srgszld), kzpzld s sttzld szn fajtkat. NyugatEurpban igen kedveltek a sttzld fajtk is, nlunk az utbbi vekben mr a kzpzld szneket is elfogadja a piac. A fejnagysg a fajttl s nagymrtkben a termeszts sznvonaltl fgg. A hazai kereskedelemben i s egyre inkbb a nagyobb tmeg s fej fajtkat vsroljk, ilyen tekintetben mg messze elmaradtunk a nemzetkzi

408
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

ignyektl, ahol 25, illetve 30 dkg fltt kezddik a szabvny mret. Maguknak a termesztknek nem rdekk az extra mret fejek termesztse, mert a piac egy bizonyos hatron tl nem fizeti meg a nagyobb tmeget. Nlunk nagyon fontos a saltafejek zrtsga. Klfldn kevsb termesztik ezeket a tpusokat, mert rzkenyebbek az lettani betegsgekre. Helyettk a termesztk azokat a tpusokat keresik, amelyeknek zrt ugyan a fejk, de a kls levelek nem simulnak szorosan a fejre. Egyes fajtk als levelei elfekszenek a talajon. Ezek llandan nedves fonk felli oldalukrl knnyebben fertzdnek. A nemestk jabban egszen felll levlzet, illetve fej fajtkat lltanak el a nagyobb betegsg-ellenllsg vgett. Nmi ellentmonds van a fogyasztk s a termesztk kztt a termesztend fajta levlvastagsgt illeten. A vastag, durvbb level fajtk jobban szllthatk, kevsb trnek, szeds utn kisebb a tmegvesztesgk, rtkestsi gondok esetn pedig kibrnak egy-kt napi trolst lnyeges minsgromls nlkl. A hazai fogyasztk viszont az egsz finom, vkony level fajtkat kedvelik, amelyeknek nincsenek meg az emltett j tulajdonsgaik. Az ttelel fajtk levele vastagabb, durvbb, mint a hajtatk, ezrt gyakran nehezebben rtkesthetk. A szabadfldi krlmnyek kztt kisebb, hajtatsban nagy a jelentsge a koraisgnak. A fajtk tenyszidejben egy-kt ht eltrs is lehet, ami egy olyan rvid tenyszidej nvnynl, mint a fejes salta, mr igen szmottev. Azt is meg kell jegyezni, hogy a tenyszid hosszsgt a fajtatulajdonsg mellett dnten meghatrozzk a krnyezeti tnyezk (fnyviszonyok, hmrsklet) s a termeszts technikja is. A betegsg-ellenllsg kutatsa ma mr a nemests egyik legfontosabb feladata. Vannak olyan saltafajtk, amelyek a peronoszprnak 1012 trzsvel szemben ellenllak. Cl az lettani betegsgekkel szembeni ellenllsg kialaktsa is, gy az vegesedsi s a levlszl-barnulsi hajlam cskkentse. A legjabb nemestett fajtk kztt tallhatk vrusellenllk, st fonalfreg-rezisztensek is. A termesztsre javasolt fajtkat s azok jellemzst a 122. tblzat ismerteti.

122. tblzat - Fejessalta-fajtk

Fajta Termesztsi md A levl jellemzse Betegsg-ellenllsg

Hajtatfajtk Aramir szi, tli kzpzld, felll Bremia NL 17 s termesztsre level 1012 rasszval szemben rezisztens DeciMinor tli termeszts dezld, laza fej Bremia NL 3, 5, 11, 12, 13 rasszval szemben rezisztens Diamant februri vetsre kzpzld, kemny Bremia NL 17 s 10 fej rasszval szemben rezisztens Dandie Pantra korai hajtats tli vilgoszld, tmr nem betegszik sttzld, felll flig Bremia NL 17 s 1015 rasszval szemben rezisztens Ravel tli lnkzld, level sima Bremia 16 s 1114 rasszval 409
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

szemben rezisztens Jessy szitli tavaszi kzpzld, fej nagy Bremia NL 16 s 1113 rasszval szemben rezisztens Julia tli, tavaszi kora szke vajsalta, vilgoszld szn Bremia 17 s 1012 rasszval szemben rezisztens Girelle szi s tavaszi ks kzpzld, fej nagy Bremia 13 rasszval s 6

szemben rezisztens Kobak Pia kora tavaszi ks tavaszi vilgoszld vilgoszld, level nem fogkony sima Bremia 16 s 13 s 15 rasszval szemben rezisztens Rosalba kora tavaszi vilgoszld Bremia 17 s 1012 rasszval szemben rezisztens Hajtat gigant kora tavaszi srgszld

Szabadfldi fajtk Mjus kirlya korai termeszts, kzpnagy, vilgos-zld,

ks tavaszi, hullmos level, szi hajtats antocinosodsra hajlamos Dickkopf korai szabadfldi kzpnagy, gmbly, zrt, vilgoszld, kemny, nehezen hoz magszrat Attrakci nyr kiss laptott, zrt, kemny, levele sima, hullmos szl, rgta kedvelt

410
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

Audran

nyri

kzpzld, tmr

Bremia NL 17 s 1012 rasszval szemben rezisztens

Capitan

nyri, szi

kzpzld, fej

nagy Bremia 15 s 7 s 10 rasszval szemben rezisztens

Rigoletto tavasz, nyr

igen nagy fej, vilgos-zld, sima level, termslefutsa gyors

Orfeo

nyr

srgszld, enyhn hullmos level, szrazsgot s a hideget jl tri

Soraya

nyri

vilgoszld, fej

nagy Bremia 17 s 1012 rasszval szemben rezisztens

Ovation

nyri

kzpzld, fej

nagy Bremia 17 s 10-12 rasszval szemben rezisztens

Dabora

kora szi

tavaszi, vilgoszld

Bremia 17 s 1015 rasszval szemben rezisztens

Keszthely nyri i nyri ttelel fajtk Tli vajfej

vilgoszld, fej

nagy nem hajlamos megbetegedsre

kisebb, kemny, laptott fej, igen korai, tlllsga kzepes, felmagzsra hajlamos nem

411
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

Nansen

kzpnagy, kerek, zrt, kemny fej, enyhn hlyagos, vilgoszld level, kzphossz tenyszidej, j tlll

Jgsalta Hajtatsra Paulette szi, tavaszi kzpzld, kompakt Bremia 15, 7, 10, 13. rasszval szemben rezisztens Szabadfldi termesztsre Mars tavaszinyri, szi stt szn Bremia NL 17 s 10 rasszval szemben rezisztens Calona nyri, szi kzpzld salta mozaik vrusra tolerns Bremia 12 s 57 rasszval szemben rezisztens Tires nyri vilgoszld tolerns

Nabucco nyri

kzpzld

1.4. Szabadfldi termeszts

1.4.1. A TALAJADOTTSGOK HATSA
A fejes salta termesztse nem korltozdik nhny talajtpusra, a laza homoktl a kzpkttt vlyogon keresztl a ktttebb talajokig mindentt jl fejldik, ha azt trgyzssal, talajmvelssel alkalmass teszik szmra. A talaj irnt tmasztott ignyt a termesztsi cl is befolysolja. Korai termesztshez a laza szerkezet, gyorsan meleged talajok az elnysebbek. Szabad fldn, ksbbi ltetskor a vzmegtart kpessgnek nagyobb a jelentsge, mint a koraisgnak. ntztt krlmnyek kztt ez a szempont is msodrendv vlik. ltalban a semleges talajokat kedveli. Ersen meszes talajon nhny mikroelem felvtele, savany talajon a makroelemek felvtele lehet gtolt. Meglehetsen rzkeny a talaj nagy startalmra. Ott, ahol a paradicsom vagy az uborka nvekedse kifogstalan, a fejes salta haragoszld leveleivel, barna gykereivel mr a skrttel tneteit mutatja. 0,10,2%-os startalom mg nem krost a nvnyre. Helyrevets esetn a talajt mlyebben kell mvelni, palntzskor elegend seklyebben 2025 cm mlyen megmunklni.

412
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

Rvid tenyszidejnl fogva sem a kombinlt szntfldi, sem a kertszeti vetsforgkban nem termesztjk fnvnyknt. A kertszeti forgkba elnvnyknt ltetik. Jl beilleszthet a ksei kposztaflk, mjus kzepe utn ltetett konzervpaprika vagy a ksei paradicsom el, de vethet mg utna csemegekukorica, ckla, ltethet zeller. Msodnvnyknt gyors felmagzsa miatt inkbb csak a nyr vgn ltetik, br az jabb nyri fajtk felmagzsi hajlama kisebb. Jl illeszthet a korn lekerl zldsgfajok (bors, bab, korai kposzta, korai srgarpa, spent, fzhagyma, korai burgonya stb.) utn.

1.4.3. TPANYAGELLTS
A fejes salta fajlagos mtrgyaignyrl a 123. tblzat tjkoztat.

123. tblzat - A fejes salta fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, /t)

Termh A talaj tpanyag-elltottsga ely igen gyen kzep j igen gyenge ge es j Nitrogn I. 9,0 7,0 5,0 3, 5 3, 5 4, 0

II.

9,0

7,0

5,0

IV.

10,0

8,0

6,0

Foszfor I. 9,5 7,5 4,5 2, 5 3, 0 2, 5

II.

10,5

8,0

5,0

IV.

8,0

7,0

4,5

Klium I. 10,0 7,0 5,0 3, 1,5 0 4, 2,0 0 4, 2,0 0

II.

11,0

8,0

6,0

IV.

12,0

8,0

6,0

Attl fggen, hogy elnvnyknt vagy msodnvnyknt termesztjk, eltr a trgyzsi rendszere.

413
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

A tavaszi vets, illetve ltets salta al a tpanyagok jelents rszt mr sszel a talajba dolgozzuk. Szervestrgyzsra legfeljebb akkor kerl sor, ha a fnvny azt ignyli. A salta al csak a szerkezet nlkli homoktalajon vagy ersen kttt talajon adunk szerves trgyt. A mtrgyk kzl a foszfort s a kliumot clszer mg sszel bemunklni, a nitrognt csak az ltets eltt adjuk. Kttt talajon is, de laza szerkezet kzeg esetben klnsen rdemes a nitrognt megosztani s kt rszletben adni. A fejtrgyt a rozettakpzs idejn, de legksbb a fejkpzs kezdetig juttassuk ki! Kivteles esetben adhat klium is fejtrgyaknt, ezt azonban rdemesebb alaptrgya formjban kiszrni. Srzkeny nvnyrl lvn sz, a skpz mtrgykbl egyszerre ne adjunk sokat. Az alap-, illetve a fejtrgyaadagok meghatrozsakor a kvetkez fels rtkhatrt vegyk figyelembe:

Alaptrgy fejtrg a ya nitrognbl 80100 (N) kg/ha kliumbl (K2O) 50 kg/ha

200 kg/ha 100 kg/ha

1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A tavaszi vets vagy ltets salta al sszel, az szi mlyszntssal kezdjk a talajmvelsi munkkat, amit a jobb nedvessgfelvtel miatt ltalban nem zrunk le. Tavasszal, a h elolvadsa s a szikkads utn simtval lezrjuk a felletet, gy minimlisra cskkentjk a prolgst. Esetenknt elssorban az lland helyre vetshez knny hengerezs is alkalmazhat. Msodnvny al, a nyri szrazsg miatt, sokkal nehezebb a talaj -elkszts. A jobb nedvessgmegrzs vgett gyakran csak trcst hasznlunk. A seklyen vgzett forgats utn azonnal el kell mvelni a szntst!

1.4.5. SZAPORTS
Haznkban a saltt lland helyre vetssel s a palntrl egyarnt termesztik. Tavaszi termeszts esetn a koraisg nvelse, valamint a jobb terletkihasznls vgett palntrl szaportjk, ott, ahol ezek a szempontok kevsb fontosak, lland helyre vetik. Mint minden helyrevetses termesztsi technolgia, a salt is egyszerbb. Br a salta palntanevelse rvid, magas hmrskletet fiatalkorban sem ignyel, mgis kltsgess teszi a termesztst. Korn tavasszal, amint a talajra lehet menni, azonnal kezdhet az lland helyre vetse. Apr magja miatt ez krlmnyes, norml vetgppel nehezen vgezhet, a szksges ttvolsg csak a kels utn, egyelssel llthat be. Preczis vetgp hasznlatakor erre a mveletre nincs szksg. Drazsrozott mag esetn norml vetgppel is kialakthat a kvnt tenyszterlet egyels nlkl. Kzi mvelshez 2530 cm-es sortvolsgra s 2025 cm-es ttvolsgra kell vetni (140170 ezer nvny/ha). Gpi mvels esetn 330+60 cm-re vetnk. A knnyebb szeds vgett gyakran a kzi mvelshez is alkalmazzk az gysos vetst. A vetmagigny 1,53,5 kg/ha, a vetgp tpustl s a mvelsmdtl fggen. A palntanevelst 6 httel a kiltets eltt kezdjk meg. Elssorban fttt fliastorban, ritkbban veghzban neveljk a palntkat. szi termesztshez a palntt szabad gyakban lltjuk el. A vetstl a tzdelsig 1 m 2-en 700800 palntt clszer flnevelni, szksg esetn a tszm 1000 db-ig nvelhet. Ennl srbb vetsbl nem vrhat j minsg palnta. Msodtermesztshez ennl is ritkbban lehet vetni a szabad gyakba, kb. 400500 db-ot ngyzetmterenknt. Ennek megfelelen a szksges magmennyisg 1,5 g, illetve 0,8 g/m2.

1.4.6. POLSI MUNKK

414
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

A palntrl val termeszts polsi munki megegyeznek az lland helyre vetsvel. A klnbsg az, hogy a kiltetett nvnyeket mindenkppen be kell ntzni, s a ritkts magtl rtetden elmarad. Az n. beiszapol ntzsnek nem a vzutnptls a clja, hanem a kiltetett palntk gykernek a beiszapolsa, a leveg kiszortsa, gy a kifogstalan ereds elsegtse. ltetskor a palntkat nem szabad tl mlyre rakni, mert az elsegti a botritiszes s peronoszprs betegsg elterjedst. szi termeszts csak ntztt krlmnyek kztt lehetsges. Az lland helyre vetett mag a nyri szraz melegben nem kel ki, a kiltetett palnta is csak ers ntzs utn ered meg. Keleszt ntzsnek 510 mm-t, a tenyszidben vzptls cljbl 2530 mm-es adagokat adjunk.

1.4.7. BETAKARTS
A fejes salta termesztsvel nagyobb felleten foglalkoz orszgokban (Kalifornia, Franciaorszg) mr lteznek betakartgpek. Nlunk jszervel csak szedkocsikat alkalmaztak a nagyzemek, de a termeszts visszaessvel ezek is hasznlaton kvlre kerltek. Jelenleg kzi vgs utn kzvetlenl ldba rakjk a fejeket. Sajnos a termeszts sznvonala talajmvels, az polsi munkk nem elrsszer elvgzse nem teszi lehetv az egyszeri szedst. Ahhoz, hogy megfelel tmeg, jl befejesedett termst lehessen rtkesteni, a fejeket kt-hrom alkalommal kell vlogatva vgni. Tbbek kztt ez is akadlya a gpestsnek, ahol a vlogatva szeds nem lehetsges. A ksei (nyri) fajtk szedst a magszrkpzds miatt nem szabad nagyon elhzni.

1.5. Hajtats
A fejes salta a legrgebben hajtatott nvnyek kz tartozik, s mint primrt, ma is szles krben fogyasztjk. Tavasszal, mrcius kzeptl kezddik a f fogyasztsi idnye s ez prilis vgig, mjus kzepig, a paprika -, a paradicsom- s az uborkarak mrskldsig tart. Ezzel szemben ms orszgokban ppen a hajtatsa miatt egsz vben szvesen s nagy mennyisgben fogyasztott zldsgfaj. Nlunk szinte csak fttt s a fts nlkli flis ltestmnyekben hajtatjk, veghzi termesztse csekly jvedelmezsge miatt nem terjedt el. rdemes lenne nagyobb felleten is foglalkozni vz nlkli flia alatti termesztsvel, mert esetenknt kedvezbb ron rtkesthet, mint a ftetlen flia alatt termesztett salta.

1.5.1. PALNTANEVELS
A fejes saltt csak palntrl hajtatjuk. A magot vagy kzvetlenl a tpkockba vetjk, vagy tzdeljk a palntt. Drazsrozott mag a tpkockaksztssel egy menetben is vethet. A tzdelshez srn vetnk, ez vgezhet szaportldba, illetve kzvetlenl a fliastor vagy az veghz talajba. Ilyenkor a pikrozsig 25003000 nvnyt nevelnk fel ngyzetmterenknt, 3,54 g magbl. Nagyzemekben lehetsg van a palntanevels teljes gpestsre. A nagy teljestmny tpkockakszt gpekkel 10180 ezer fldkocka gyrthat le rnknt, s ugyanennyit vet be a gp pneumatikus magadagolja segtsgvel. J minsg mag s megfelel fldkeverk esetn 12%-os az olyan tpkocka, ahov nem kerlt mag vagy amelyikben kt nvny csrzik ki. A fejes salta palntanevelshez a zldsghajtsban hasznlatos legkisebb mret tpkockkat, a 4 F14 vagy 55 cm-eseket hasznljuk. A nvny fejldse szempontjbl ennl nagyobb tpkocka lenne az idelis, de a tpkocka mretnek nvelsbl add tbbletkltsgek nem teszik gazdasgoss a palntanevelst. A saltamag csrzshoz a legkedvezbb hmrsklet a 1215 C. Az ennl magasabb hmrsklet ugyangy kros, mint a 10 C alatti. 30 C felett a csrzs megll, nagyon hinyos a kels. A palntk kelse, illetve tzdelse utn a kvetkez hmrskleti rtkek tartsa fontos (SOMOS, 1980):

napos idben jjel nappal 68 C

bors idben 57 C

1618 C 1012 C C + 415

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

szellzte 20

Fszkesvirgak

ts

felett.

A palntanevels ideje rvid, mindssze 68 ht, amit a hmrskleten s a fnyviszonyokon kvl a palntanevels mdja (pl. tzdelssel vagy tzdels nlkli) s a tpkocka mrete is befolysol. A palntanevels idtartamnak ismeretben nagy pontossggal lehet programozni a kiltets idejt. Folyamatos piaci igny esetn idztses termesztssel lehetsg lenne nlunk a termlvzzel fttt fliastrak folyamatos kihasznlsra.

124. tblzat - A saltapalnta-nevels idtartama napokban az ltets idpontjtl s a tpkockamrettl fggen (optimlis palntanevelsi hmrskleten)
ltetsi id A palntanevels idtartama (nap) 4,2 cm-es tpkockban Szeptember 26 15. Oktber 1. 28 Oktber 15. 30 31 5 cm-es

33 36

November 35 15. December 15. Janur 15. 42

42

50

45

55 50 42 36

Februr 15. 42 Mrcius 1. 35 Mrcius 15. prilis 1. 30

28

33

1.5.2. LTETS
A fejes saltt fts nlkli flia al mrcius els napjaiban szoktuk kiltetni. Ezt kveten elfordulhat, hogy nagyobb lehlsek alkalmval a flia alatti hmrsklet a fagypont al sllyed, de erre a salta kevsb rzkeny. A hideget kvet egy-kt napig antocinosods mutatkozik azokon a fajtkon, amelyek erre egybknt is hajlamosak, de a flmelegeds megindulsval visszanyerik egszsges zld sznket. A fts nlkli hajtats mellett elterjedt az enyhe ftses (n. vszftses) saltatermeszts s az ennl magasabb szinten fttt hajtats is. A termesztberendezsek hlpcsjtl fggen a kvetkez idpontokban szabad a saltt kiltetni:

fts szintje

kiltets 416
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

ideje fts nlkli hajtats mrcius eleje

enyhn fthet flik (5 februr 6 C ?t) vge 1015 C ?t fts flik februr kzepe 1520 C ?t fts flik janur A hazai gyakorlatban 25 nvnyt ltetnk ki ngyzetmterenknt, de a jobb minsg vgett a nagyobb fej fajtkat 22,5 22,5 cm-re is rakjk, ami 20 db/m2 nvnynek felel meg. A sor- s ttvolsg szerinti nvnysrsget a 125. tblzat mutatja. Tl sr ltetssel a fejek kisebbek lesznek s ksbb szedhetk, a tl ritka ltets a bevtel cskkensvel jr.

125. tblzat - A fejes salta vetmag- s helyignye a palntanevelshez

Sor- s ttvol sg (cm) A Palntaszksgl Vetmagnvny et (db/ha) szksglet (kg) ek szma (db/m2) Palntanevelshez fellet (m2) szksges

4 cm-es 5 cm-es tpkocka tpkocka

10% 25% 10% 25% 10% 25% 10% 25% tartalk tartalk tartalk tartalk tartalk tartalk tartalk tartalk 2525 16,0 175 000 218 000 275 000 311 000 330 000 365 000 210 000 252 000 312 000 353 000 380 000 450 000 0,35 0,43 320 380 500 580

2520 20,0

0,43

0,51

400

470

600

700

2020 25,0

0,55

0,63

500

580

760

870

2216 28,3

0,62

0,71

560

660

850

1000

1818 31,0

0,68

0,76

640

700

950

1070

2015 33,3

0,73

0,83

680

790

1030

1170

A fejes saltt tbb olyan betegsg fenyegeti, amelyik a leveleknek a talajjal val rintkezskor lphet fel. Ebbl kifolylag nem szabad a palntkat tl mlyre ltetni, a tpkocknak a ktharmad rsze, de a fele mindenkppen maradjon a fld felett. Az ltetst minden esetben 510 mm-es beiszapol ntzs kvesse!

1.5.3. KLMASZABLYOZS S POLSI MUNKK

417
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

A fejes salta azok kz a hajtatott nvnyek kz tartozik, amelyek egszen minimlis polst ignyelnek. Ezek a munkk a kvetkezk: szellztets, ntzs, fejtrgyzs, nvnyvdelem. Lendletes nvekeds esetn, nem tl gyomos talajon a kapls elhagyhat, mert a nvny hamar betakarja leveleivel a talaj fellett. A szellztetssel szablyozhatjuk a lghmrskletet, a pratartalmat s a leveg sszettelt. A pontos hmrsklet tartsa csak a nvnyek magassgban (a salta esetben kzvetlenl a talaj felletn) elhelyezett hmrvel lehetsges. 11,5 m magassgban akr 1015 C eltrs is lehet, ami azt a tves rzetet keltheti, hogy tl van ftve a termesztltestmny. Az idelis hmrsklet fgg a fnyviszonyoktl s a nvny fejlettsgtl. A kiltets utn az tgykeresedsig nem elnys a tl magas lghmrsklet, mert a lombozat megnylik. 10 12 C hmrsklet napkzben elegend. Fejesedskor a magas hmrsklet hatsra laza, puha, sztes fejek kpzdnek. Ha a kls hmrsklet lehetv teszi, mg napos idben se engedjk a hmrskletet 1520 C fl menni, jszakra pedig 510 C-ra cskkentsk. gyeljnk arra, hogy a gykrtevkenysg fenntartshoz a talaj ne hljn 67 C al. A fnyviszonyoktl, valamint a napszakoktl fggen a 126. tbl zatban foglalt rtkeket kell a szellztetssel, illetve a fts szablyozsval tartani. A salta mnusz 12 C-os hideget krosods nlkl elvisel, de meg kell jegyezni, hogy ilyen tekintetben a hajtat fajtk kztt igen lnyeges klnbsg van. Mnusz 5 C krl szenved olyan maradand krosodst, ami tovbbi fejldst vagy rtkesthetsgt ktsgess teszi. A fejes salta tenyszideje az n. gyorstermesztsi mdszerrel a hagyomnyos hajtatshoz kpest 12 httel lecskkenthet, gy a legfnyszegnyebb hnapokban is 89 ht alatt piackpes ru szedhet (SOMOS, 1980). A fejeseds kezdetig 5 C-kal magasabb hmrskletet tartanak jjel, majd cskkentik. A nappali hmrsklet is 510 C-kal magasabb. A fejeseds kezdettl a javasolt hmrsklet azonos a mr ismertetett hagyomnyos mdszervel.

126. tblzat - Az vszaktl, napszaktl s az idjrstl fggen a fejes salta hajtatshoz javasolt hmrsklet a fejeseds kezdetig
Hnap Nappal Napos (C) Janur Februr Mrcius prilis Oktber November December 1618 1618 1922 2025 1618 1416 1416 idben bors (C) 68 68 810 912 68 68 67 jjel idben napos id utn bors id utn (C) (C) 7 7 9 10 8 7 6 6 6 6 7 6 6 6

ntzs. A talaj vzkapacitsa nem cskkenhet 65% al, mert a nvnyek ers fonnyadsnak indulnak. A tlntzsek a gombs s a baktriumos betegsgek terjedst segtik el, ami klnsen a tli fnyszegny hnapokban veszlyes. A talaj ktttsgtl s a humusztartalmtl, valamint az idjrstl fggen a fejeseds kezdetig 23 alkalommal 1520 mm-es ntzssel a nvny vzignye kielgthet. Ez nem foglalja magban az esetenknti prstst. A fejeseds idejre valamivel nagyobb vzadagok adhatk (2025 mm). A prst ntzsek gyakorisga a fnyviszonyoktl, a kls pratartalomtl s a szellztets mrtktl fgg. 12 mm-es vzadagokkal, a 7585%-os pratartalmat kell tartani. Szeles, napos idjrsban akr napi 34-szeri prsts is szksges lehet, amire klnskppen a fejkpzs idejn kell gyelni. A tenyszidszak vgn idelisnak mondhat pratartalommal, napstses idben 1020 g-ot is kpes a salta naponta nvekedni.

418
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

A szlssges praviszonyok a fejes saltnl igen gyakran slyos lettani betegsgekhez vezethetnek. A kora szi, ks tavaszi hajtats, de a szabadfldi termeszts jellegzetes, nem fertz betegsge a szraz levlszlbarnuls, ami esetenknt nagyobb krokat idz el, mint a legveszlyesebb gombs betegsgek. Tnetei elszr a klyhk, ajtk, szellzk kzelben szlelhetk. A lgy levlszlbarnuls a fliastor prsabb rszein lv nvnyeken jelentkezik. sszel s tlen gyakoribb, amikor nagy a leveg pratartalma s a talaj sok vizet tartalmaz. A kora tavaszi hajtatsban amikor mg nincs szksg gyakori szellztetsre j hatssal alkalmazhat a szndioxid-trgyzs, amelyet a salta klnskppen meghll. ZATYK (1973) vizsglatai szerint a normlis szn-dioxid-tartalom hromszorosa (0,1%) a legkedvezbb, 1325 C-on. A salta fleg napos, prs, langyos idben hasznosthatja jl a CO2-ot, bors, hideg idben a kezelsnek nincs hatsa. A tladagols mrgezst okozhat, amit a nvny az erek kivilgosodsval, ers levlhlyagosodssal jelez. Ha a laboratriumi talajvizsglatok indokoljk, a fejtrgyzst egyszer, nagyon ritka esetben ktszer vgezzk el, miutn a gykereseds megindult, de a fejeseds mg nem kezddtt el. A fejes salta tlzott mtrgyzsa a skrttel tneteinek kialakulshoz vezet. Az ilyen llomny foltszeren visszamarad a fejldsben, a levlzet sttzld, a hajtscscs is haragoszld sznt mutat.

1.5.4. SZEDS
A szeds idpontja attl fgg, hogy hol kvnjuk rtkesteni a fejes saltt. Egyes orszgokban mr 6070 g-os nvnyeket is kivgnak, mg az ignyes nyugat-eurpai piacon 250 g-osak vagy e flttiek szedhetk. A hazai piac az vszaktl fggen ms szabvnyt r el. A legkisebb I. osztly fejek a tl vgn 100 g -os tmeggel szedhetk, ebben az idben a II. osztlynak meg kell haladnia a 70 g-ot. prilis vgn, amikor nagyobb a knlat, mint a felvsrls, 170180 g-os fejeket vesz t a kereskedelem. szi hajtatshoz, a hajtatsos termeszts egyb idszaktl eltren, palntit nem tpkockban neveljk, hanem szlas palntkat ltetnk ki. A magot 45 httel a kiltets eltt szabadgyakba vetjk. Ngyzetmterenknt 400600 nvnyt nevelnk fel. Szeptemberi ltetshez a fajtkat megfelel krltekintssel vlasszuk ki. A nyriak mr rosszul fejesednek ebben az idszakban, a tliek a hossz nappa lok miatt mg magszrat fejleszthetnek. Legksbb szeptember vgn, oktber elejn, a fagyok bekszntse eltt hzzuk fel a strakra a fliatakart.

1.6. Magtermeszts
A salta magtermesztst szntfldi vetsforgkban a kalszosok, a bors vagy az olajlen utn vgzik. Rossz elvetemnynek mondhat a kukorica s a kposztarepce. A betegsgek miatt sajt maga utn nem szabad vetni! A vets ideje mrcius eleje, az ttelel fajtk augusztus msodik fele, szeptember eleje. A mag vethet hagyomnyos s preczis vetgppel, valamint drazsrozott magrl. A magtermeszts szempontjbl az optimlis tenyszterlet a 450600 cm2 lenne, de ilyen sr nvnyllomny mellett a gpests nem oldhat meg. Ezrt a gyakorlatban a 220166 ezer nvnynek mindssze az 5060%-t vetik (127. tblzat). jabban a gpi mvels miatt szalagos vetst is alkalmaznak (335 + 50 cm).

127. tblzat - A fejes salta llomnysrsge magtermeszts esetn (db/ha) (ASZTALOS, 1979)
Ttvolsg Sortvolsg (cm) (cm) 30 35 40 15 222 220 166 190 473 142 166 666 125

45 148 146 111 419

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

20

Fszkesvirgak

665 25 133 332

870 114 296

000 100 000

100 88 888*

* Jelenleg a gyakorlatban alkalmazott tszm Az elvetett mag mennyisge fgg az alkalmazott tenyszterlettl, a vetmag minsgtl s a vetgptl. J csrzkpessg magbl norml vetgppel vetve 2,53 kg a vetmagszksglet. A vets utn a talajt gyommentesen tartjuk. 23 leveles korban, az els kaplssal egy idben belltjuk a tszmot s elvgezzk az els fejtrgyzst. A nagyobb fej fajtkbl folymterenknt 5 db-ot, a kisebbekbl 7 db-ot hagyunk meg. A magszrba indulsig kzepesen gyomos talajon kt kzi sorkaplst, kt gazol kaplst s legalbb 45 gpi sorkaplst kell vgezni. A fejes salta nbeporz nvny, de hvs, ess, szeles idben a virgzs elhzdik s gyakori az idegenmegporzs. Elsfok szaporulat esetn 200 m izolcis tvolsgot, kereskedelmi magnl 5 m-t kell hagyni. A fejes salta szelektlst a fejek teljes kifejldsekor, a ktzsaltt s a metlsaltt kzvetlenl a magszr eltrse eltt vgezzk. A beteg egyedeket azonnal eltvoltjuk. Ezeket mlyen kell kivgni, mert a kitrt s letpett fejek utn a nvny jbl kihajthat. A mag rse a virgzs sorrendjt kveti. Elszr a fhajtson rnek be a magvak, ez adja a legjobb minsget. Ezt kveti a tmeget ad oldalvirgok magjnak rse. Minl ritkbb a nvnyllomny, annl tbb oldalhajts kpzdik, aminek elhzd, egyenetlenebb rs a kvetkezmnye. A ritka nvnyllomny aratst akkor kezdjk, amikor a fszekvirgok 6065%-a bolyhosodni kezd. Srbb nvnyllomny esetn kevsb kell a mag kipergstl tartani, vrhatunk a virgok 7095%-os bolyhosodsig. A magszrat a vesztesgek cskkentse vgett a kora reggeli rkban vgjuk, 10 cm-es tarlt hagyva. A levgott szrat 23 napig hagyjuk utrni, majd rendfelszedvel felszerelt gabonakombjnnal kicspeljk. Vrhat terms 0,50,7 t/ha.

2. Ktzsalta
(Lactuca sativa L. convar. longifolia L.)

2.1. A termeszts jelentsge

Az egyik legrgebben ismert zldsgnvny a vilgon. Szles krben termesztettk a knaiak, kedvelt nvnye volt az egyiptomiaknak, az korban a rmaiak s a grgk nyersen s fzelknek is nagy mennyisgben fogyasztottk. Dl- s Nyugat-Eurpban ma is kedvelt levlzldsgfle, szabadfldi termesztse mellett nhny orszgban hajtatjk. Jelents C-vitamin-tartalma van, a szabadfldi termesztsben megkzelti az 50 mg/100 g-ot is, hajtatsban 15 20 mg/100 g. Az svnyi sk kzl elssorban mszben gazdag, de szmottev mennyisg foszfort s vasat is tartalmaz. Halvnyts utn igen kedvez a zsenge levelek trendi hatsa. Vastag levlnyelt a sprghoz vagy a karfiolhoz hasonlan rakva szoktk elkszteni.

2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

2.2.1. RENDSZERTANA S NVNYTANI JELLEMZSE
A ktzsalta (Lactuca sativa convar longifolia) az Asteraceae csald tagja. A fejes saltval kzs sk a Lactuca seriola, amelynek salakja sokfel megtallhat, gy Dl -Eurpban, Abessznban, Mezopotmiban, de Kis-zsia ms vidkein is. A fejes salthoz hasonlan egyves, fszkes virg nvny. 420
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

Gykr. Helyre vetve ers kargykeret fejleszt, tzdelskor a fgykr megsrl, s bojtos oldalgykerek kpzdnek. Levlzete ersebb, hsosabb, mint a fejes salt. Levlnyele erteljesebb, nedvdsabb. A nagyobb, rostosabb levelek elssorban csak halvnytssal (ktzssel) termesztve fogyaszthatk. Ktzs nlkl kls levelei kemnyek lesznek, s csak a bels, fiatal levelek maradnak zsengk. Virga ugyanolyan, mint a fejes salt, nmegtermkenyl. Virgszra a hossz nappalok hatsra alakul ki, meglehetsen ers, vastag oldalhajtsokat is fejleszt. Termse kaszat, a mag ezermagtmege 1 g, csrzkpessgt 34 vig is megtartja.

2.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Fnyigny. Hossznappalos nvny, de a fejes saltnl ksbb indul magszrba. sszel, augusztustl kezdve magszrat mr nem fejleszt. Az rnykot, a flrnykot nem tri. Higny. A levelek nvekedse 16 C-on a legkedvezbb, ennl magasabb hmrskleten is intenzv a levlkpzs, de ilyen esetben a levelek egymshoz kpest lazbban helyezkednek el. Az enyhe fagyokat, a mnusz 45 C-ot krosods nlkl eltri. Tpanyagigny. A talaj irnt nem ignyes, valamennyi talajtpuson eredmnyesen termeszthet. Gyengbb humusztartalom mellett szervestrgyzs nlkl jl terem. rzkeny a talaj startalmra, gy a tltrgyzsra is. Vzigny. Sok nedvessget, gyakori ntzst kvn.

2.3. Fajti
Prizsi srga. Levlzete srgszld, levelei maguktl borulnak. Gyors nvekeds fajta. Magszrkpzsre kevsb hajlamos. Kasseli. Meglehetsen nagy, srgszld leveleket kpez, amelyek lassan zrdnak. Gyorsan magszrat kpez. Fame E. Z.: Kzpzld-vilgoszld szn, sima level fajta. Gyors nvekeds. Saltamozaik - s peronoszprarezisztens. Hector. Nagy levelet kpez, vilgoszld szn fajta. Levlerei finomak, vkonyak. Gyors nvekeds. Ellenll a saltamozaik- s a saltaperonoszpra-betegsgekkel szemben. Romance. Kzpzld szn fajta. Kzpkorai. Ellenll a saltamozaik s a saltaperonoszpra-betegsgekkel szemben. Prizsi fehr ktzsalta. Ksei fajta. Levelei vilgoszldek. Kzepesen hajlamos magszrkpzsre. Valmaine. Lass nvekeds fajta. Igen nagy leveleket fejleszt. Nyr eleji s nyr vgi termesztsre alkalmas.

2.4. Termeszts
Rvid tenyszidejnl fogva leginkbb elnvnynek vagy msodvetemnynek ltetik. Korn lekerl, ezrt utna paprika, paradicsom, uborka, bab, ckla, csemegekukorica, ksei kposztaflk mg jl termeszthetk. ltalban a vetsforgba trtn elhelyezse megegyezik a fejes saltval. Gyakran egytt is termesztik. Palntrl szaportjuk. A palntanevels kezdete februr vge, mrcius eleje. Szaportldban, sr vetssel, a fejes salthoz hasonlan neveljk el. Tzdelsig 20003000 nvny/m2 nevelhet fel. 1014 nap utn vagy apr cserepekbe, vagy 44-es, illetve 55-s tpkockkba, tphengerekbe tzdeljk. A tzdelstl szmtva ngy ht utn mr ltethet. Tenyszterlet-ignye nagyobb, mint a fejes salt. 3535 vagy 4040 cm-re kell ltetni. A talaj-elksztsi s trgyzsi szempontok megegyeznek a fejes saltval.

421
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

polsa rendszeres ntzsbl, sekly kaplsbl, legfeljebb egyszeri fejtrgyzsbl ll. Specilis polsi munkja a mr teljesen kifejldtt fejek sszektzse. A leveleket fels harmadukban olyan szorosan ktjk ssze, hogy a bels levelek ne kapjanak fnyt. A ktzst kveten hrom ht mlva a fejek vghatk. A ktzsaltt nhny orszgban hajtatjk is. Fts nlkli s enyhn fthet termesztberendezsbe februr vgn, mrcius elejn ltethet ki. Br termesztse egyszerbb, mint a fejes salt, hosszabb tenyszideje miatt nehezebb a fnvnyek el beilleszteni.

3. Tpsalta
(Lactuca sativa L. convar. secalina LAM.)

3.1. A termeszts jelentsge

Magyarorszgon alig ismert, elssorban Dl-Eurpban termesztik nagyobb felleten, de ezekben az orszgokban is csak kiszemi mdszerekkel, rendszerint kertekben, tekintettel arra, hogy szedse sok kzi munkaert ignyel. Nagy elnye a fejes saltval szemben, hogy levelei magszrkpzs utn is zsengk, keseredsmentesek maradnak. Vitamintartalma ugyan nem sokkal nagyobb a fejes saltnl sok B1- s B2vitamint, C-vitamint tartalmaz , de azltal, hogy magszrkpzs utn is egsz nyron fogyaszthat, fontos saltazldsg lehetne.

3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

3.2.1. RENDSZERTANA S NVNYTANI JELLEMZSE
A tpsalta (Lactuca sativa convar. secalina) az Asteraceae csaldhoz tartozik. Egyves, lgy szr nvny. Gykr. Mlyre nyl kargykeret fejleszt. Levl. Fejet nem kpez, rgtn magszrat nveszt. Levelei durvbbak, valamivel vastagabbak, mint a nyri salt, erezete ersebb, ropogsabb. Nem keser. Virga storvirgzat, amelyben apr, srga nyelves virgocskk helyezkednek el. Termse bbits kaszat, szne vilgosszrke, barna vagy fekete. A mag ezermagtmege 0,81,2 g, csrzkpessgt 45 vig megtartja.

3.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Fnyigny. Hossz nappalok hatsra ugyan virgot fejleszt, de levelei tovbb szedhetk s fogyaszthatk. A flrnykot is elviseli. Higny. 1619 C kztt fejldik a legjobban, de jl elviseli a nyri melegeket is. Fagyra nem rzkeny, mnusz 2, mnusz 3 C alatt azonban krosodhat. Vzignye megkzelten azonos a fejes saltval. Tpanyagigny. A tpanyagban gazdag talajokat kedveli, sok nitrognt vesz fel a talajbl. Vets eltt szerves trgyt is clszer al adni.

3.3. Fajti
Ausztrl srga. Nagy, ers leveleket fejleszt. A levelek fnyeszldek. Amerikai barna. Levlkpzse lassbb, mint az elz fajt. A nap felli oldalon barna, barnsvrs elsznezds, ami nagyon tetszetss teszi.

3.4. Termeszts
422
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

Mrcius kzeptl, vgtl lland helyre vetssel szaportjuk. A vetst gy rdemes idzteni, hogy az utols tavaszi, nyr elejei fejes salta vgsa utn lehessen szedni. A vetst kveten kb. 46 ht utn lehet megkezdeni a szedst. Jlius vgtl, augusztus elejtl vetsnek nincs rtelme, mert a fogyasztk sszel szvesebben veszik a fejes saltt (BALZSFILIUS, 1973). Magjt 4050 cm-es sortvolsgra s 2025 cm-es ttvolsgra kell vetni. polsa gyomllsbl, kaplsbl s a szrazsgok idejn ntzsbl ll. Tekintettel arra, hogy nagy lombtmege hamar felli a talaj nitrognkszlett, egy-kt alkalommal clszer kombinlt vagy nitrognmtrgyval fejtrgyzni. Az als, idsebb leveleket kzzel szedik. Egy-egy alkalommal 45 levlnl tbbet nem szabad rla levenni. Egyes orszgokban fts nlkli flia- s veghzakban hajtatjk is.

4. Endvia
(Cichorium endivia L.)

4.1. A termeszts jelentsge

Felteheten Kelet-Indibl szrmazik, a rgi egyiptomiak s grgk mr az i. e. 200 -ban termesztettk. YAMAGUCHI (1983) szerint a Fldkzi-tenger trsgbl az idszmtsunk utni 1200 krl kerlhetett Eurpa szakabbra fekv terleteire. BALZS s FILIUS (1973) az endvia seknt a Fldkzi-tenger trsgben s Turkesztnban tallhat Cichorium endivia subspec. pumilumot, illetve a Cichorium divaricatumot emltik.

4.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Nlunk szinte teljesen ismeretlen, Nyugat -Eurpban s szak-Amerikban azonban szles krben termesztett s fogyasztott, zld saltaknt felhasznlsra kerl nvny. Rvid tenyszideje, mrskelt hignye, termesztsnek egyszersge s biztonsga, valamint tpllkozsi rtke miatt napjainkban is terjed. Ausztriban csak az utbbi vekben kezdtek el jelentsebb felleten foglalkozni vele (elssorban szi termesztsvel s hajtatsval), s a lakossg krben rvid idn bell npszer lett, egyre tbben keresik a piacokon. Kelet-Eurpban viszont, annak ellenre, hogy mr sajt fajtk is llnak rendelkezsre, mg mindig a kevsb elterjedt zldsgflk kz tartozik. Az endviasaltnak kt vltozata (fajtacsoportja) ismeretes, a finoman csavarodott, csipkzett level, keser z endvia tpus, s a szles, vastag level, keseredsmentes eszkarol tpus. A keser vltozat jellegzetes zt inulintartalma adja (BALZS s FILIUS, 1973).

4.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Az endviasalta tpllanyag-tartalmt (kmiai sszettelt) vltozatonknt kln is feltntetve a 128. tblzatban kzlt adatok szemlltetik. Ezekbl lthat, hogy mind a tulajdonkppeni endvia, mind az eszkarol tpus jelents A-, B1-, s B2-vitamin-forrs. Figyelemre mlt tovbb a fehrje-, kalcium- s vastartalmuk is. Viszonylag kevs C-vitamin s magnzium tallhat bennk. A kt tpus kmiai sszettele bizonyos mrtkig egymstl is klnbz. Az eszkarolban kevesebb a karotin, a magnzium s a foszfor, ugyanakkor valamivel tbb a szrazanyag, a sznhidrt s a B1-vitamin, mint az endviavltozatban.

128. tblzat - Az endvia tpllanyag-tartalma (100 g ehet rszben)

Megnevezs Endvia tpus 46,0 5,0 Eszkarol tpus 50,0 6,0

Energia (kJ) Szrazanyag (g)

423
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

Fehrje (g) Olaj (g) Sznhidrt (g) B1-vitamin (mg)

1,3 0,2 1,2 (tiamin) 0,07

1,2 0,2 1,5 0,09

B2-vitamin (riboflavin) 0,08 (mg) PP-vitamin (mg) (niacin) 0,4

0,07

0,4

C-vitamin (aszkorbinsav) (mg) A-vitamin karotin) (mg) Kalcium (mg) Vas (mg) Magnzium (mg) Foszfor (mg)

8,0

5,0

(bta- 1,5

0,96

42,0 2,0 20,0 30,0

50,0 0,7 14,0 21,0

4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

4.2.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE
Az endvia (Cichorium endivia) a fszkesvirgak (Asteraceae) csaldjba tartozik. SPITTSTOESSER (1979) szerint az eszkarolt az endvibl szelektltk, s egyes helyeken batviai endvia szinonim nven ismerik. BALZS s FILIUS (1973), tovbb BORISZOVA s munkatrsai (1979) szerint: C. e. var. crispum az endvia, C. e. var. latifolium az eszkarol. Vad alakja ktves, termesztett vltozata egyves nvny. A levlzet jellege alapjn a kt tpus elklnthet. Az endvia levele keskeny, finoman csavarodott, csipkzett, fodros, kzpzld szn s enyhn keser z. Az eszkarol levelei szlesek, vastagok, p szlek, kzepkn fehr csk hzdik vgig, zk simbb, kevsb jellegzetes s egyltaln nem keser. Gykrzete finom, ritks. Fgykere 130160 cm, oldalgykerei pedig ltalban csak mintegy 20 cm mlyen hatolnak a talajba. A magszr vastag, elgazsra hajlamos, kb. 6090 cm hossz. A virgok ltalban ntermkenylk, nlunk jniusban nylnak.

424
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

A terms s a mag a cikrihoz hasonl, de annl zmkebb, a magon lv bbita pedig erteljesebb. A mag 23 mm hossz, 1 mm szles s kb. ugyanolyan vastag, ezermagtmege 1,22,0 g, csrzkpessgt 45 vig megtartja.

4.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Hignye. Mindkt vltozata hidegtr (0, mnusz 1 C), a nagy meleget nem brja, ilyen krlmnyek kztt fejldse nem kielgt (YAMAGUCHI, 1983). Hazai megfigyelsek szerint optimlis hignye a fejes saltval megegyezen 1316 C (BALZSFILIUS, 1973). Meleg nyar mrskelt vi termhelyeken csak tavaszi, kora szi, illetve szi termesztsre ajnljk (THOMPSONKELLY, 1957). SPITTSTOESSER (1990) szerint 1521 C kztti hmrskleten fejldik legjobban. Fnyigny. Kifejezetten hossznappalos nvny, ilyen krlmnyek kztt fejeseds nlkl magszrba megy (BALZSFILIUS, 1973). Vzignye nagy, ezrt ntzs nlkl nem termeszthet sikeresen. Tpanyagignye nagy. Kzepesnl jobbnak minsl tlagterms esetn hektronknt 180 kg nitrogn, 50 kg foszfor s 400 kg klium tiszta hatanyagot von ki a talajbl (BALZSFILIUS, 1973).

4.3. Fajti
Az endvia vltozatai kzl Nyugat-Eurpban az Ankas, a Bubikopf, a Golda, a Gne Krause, a Rosabella, a Stamm 5 s a Stamm 15, az Amerikai Egyeslt llamokban a Deep Heart, a Green Curled s a Sadad King, Oroszorszgban a Mohavidnj s a Zelenj Kudranj fajtkat termesztik. Az eszkarol vltozat legismertebb, legelterjedtebb fajti az amerikai kontinensen a Broad Leaved Batavian, a Florida Deep Heart, a Full Heart Batavian, Eurpban pedig az Escariol Grne Breite Vollherzige s az Escariol Gelbe Breite Vollherzige, valamint a Bagonija sirokolisztnaja fajtkat termesztik.

4.4. Termeszts
Termesztsre az egsz orszg terlete alkalmas. A talajjal szemben klnleges ignye nincs. Legjobban azonban a gyorsan flmeleged, kzpkttt, j vzgazdlkods talajokon dszlik. A tlsgosan kttt, levegtlen talajokat nem szereti, ezeken nem fejldik rendesen. Kmhats tekintetben a 6,57,8 pH-rtk kztti talajok idelisak szmra. Az endvia termesztse s felhasznlsa minden tekintetben hasonl a fejes salthoz. A termeszts idztshez tudni kell, hogy betakartsra ltalban a vets utn 9095 nap mlva kerlhet sor. Nlunk elssorban olyan szi fogyasztsra msodtermnyknt szmtsba vehet nvny, amely jlius kzepe s oktber vge kztt foglalja el a terletet. Valamennyi, erre az idpontra mr betakartott korai zldsgfle j elvetemnye, gy pl. a zldbors, a spent, a korai burgonya s a korai kposztaflk. A talaj-elksztst az endvia termesztshez is a tbbi msodvets nvnynl szoksos mdon kell elvgezni. A sekly tarlhntst a terlet lezrsa, majd elmunklsa kvesse. A tarlhnts eszkze az elvetemny jellegtl s a talaj tpustl fggen lehet kultivtor, illetve trcsa is. Szaportsa lland helyre vetssel s palntanevelssel lehetsges. Krlmnyeink kztt palntanevelssel rdemesebb szaportani. A vets idztse a szaportsi mdtl s a tervezett fogyasztsi idszaktl fgg. Palntanevels esetn ltalban a vetstl a betakartsig 1822 hetet lehet szmtani. Ebbl 67 hetet vesz ignybe a palntanevels. Palntanevelshez a magvakat a tervezett szedsi id eltt kb. 20 httel kell elvetni 11,5 cm mlyen. A palntk a sr trllst nem brjk, ilyen krlmnyek kztt megnylnak, ezrt ritkbban kell vetni (1,5 g/m 2). A biztonsgot s a vlogats lehetsgt is szem eltt tartva ltalban gy szmolnak, hogy 1000 palnta flnevelshez 3 g magra van szksg, s 100 m2 palntanevel fellethez 3050 g a vetmagszksglet. Nyri fogyasztsra februr utols, mrcius els napjaiban vetik, fliastorba. A palntk prilis els napjaiban mr kiltethetk. Ebben az esetben a szedsre jnius vgn, jlius elejn kerlhet sor.

425
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

szi fogyasztsra jnius els napjaiban vetik szabadfldi palntanevel gyba, s a palntkat jlius vgn ltetik ki lland helyre. gy szeptemberben vlik betakarthatv. A palntanevelsben arra kell trekedni, hogy a kiltets tervezett idejre a nvnyek minl fejlettebbek, lehetleg 46 levelesek legyenek. Kiltets eltt a kls, nagyobb leveleket visszavgjk, ezzel cskkentik a prologtatfelletet, ezltal segtik a gyorsabb s jobb megered st. Kiltetskor az alkalmazott sor- s ttvolsg a fajttl, a termeszts krlmnyeitl s helytl fggen vltoz. Hajtatsban de a kisebb levlrozettt fejleszt fajtk szabadfldi termesztse esetn is 2530 cm sor- s 20 25 cm ttvolsgot lehet alapul venni. A nagyobb fejet nevel fajtkat szabad fldn 3040 cm sor- s 2530 cm ttvolsgra ltetik. A palntkat olyan mlyre kell ltetni, amilyen mlyen a palntanevel gyban voltak. Az ennl mlyebbre ltetett nvnyek nem fejesednek rendesen. A palntkat kiltetskor alaposan be kell ntzni. Az polsi munkk a talaj rendszeres gyomtalantsbl, az ntzsbl llnak. A lombot is benedvest permetez ntzs hatsra a lombozaton megtelepedhetnek a rothaszt krokoz gombk, ezrt clszerbb a vizet raszt vagy csepegtet mdszerrel kijuttatni. Klnleges, s nem minden esetben elvgzett polsi munka a halvnyts. Ehhez vagy letakarjuk az egsz nvnyt virgcserppel vagy szalmval, vagy a leveleket kzvetlenl a cscsi rsz alatt sszektzzk. Az utbbi az egyszerbb s a clravezetbb megolds. A letakart vagy sszektztt bels levelek fnyelltsa cskken, gy zsengk, vilgosabb sznek maradnak, az endvia tpus pedig kevsb lesz keser. A takarsra 23 htig van szksg, ezutn az endvia mr szedsre alkalmas (BALZSFILIUS, 1973). Szeds. Az endvia akkor ri el a betakartsra alkalmas llapotot, amikor a levlrozetta nvekedse befejezdtt, elrte a fajtra jellemz mretet. Szedskor az egsz fejet levgjk, a kls, rdes fellet, nagyon keser s ltalban deformlt leveleket eltvoltjk. Szabadfldi termeszts esetn 100 m2-enknt ltalban 800 db fejjel lehet szmolni, amelyek tlagtmege megtiszttott llapotban 300500 g. A szntfldi termstmegnek mintegy 15%-a hulladk. Az endvit Oroszorszgban lland helyre vetik. BORISZOVA s munkatrsai (1979) kora tavasztl 23 hetenknt megismtelt, kt-hromszori szakaszos vetst ajnljk, 45 cm-es sor-, illetve 50+20 cm-es ikersortvolsgra. A sorokban a nvnyeket 2025 cm-es ttvolsgra javasoljk egyelni. Hajtats. Az endvia a nyugat- s az szaknyugat-eurpai orszgokban elssorban sszel s a tl els felben fogyasztott nvny. Az utbbi idpontra termesztberendezsben hajtatjk. szi, tli hajtatshoz a magot augusztus kzepe s szeptember kzepe kztt mr olyan helyisgbe vetik, amelynek ksbbi fagyvdelme megoldhat. A palntk szeptember vgre, illetve oktber vgre rik el az lland helyre ltetshez szksges 46 leveles llapotot. A termesztsre ltalban veghzban kerl sor, ahova ltalban 3025 cm sor- s ttvolsgra ltethet ki. A hajtatott endvia november eleje s janur eleje kztt szedhet, rtkesthet. A vrhat terms 100 m2-en kb. 1300 db fej.

5. Cikria
(Cichorium intybus L. ssp. sativum convar. foliosum L.)

5.1. A termeszts jelentsge

A cikria Eurpa nagy rszn, szak-Afrikban s Nyugat-zsiban shonos. YAMAGUCHI (1983) szerint felteheten a Fldkzi-tenger trsgben alakult ki. Vad alakja, a katng (katngkr), haznk egsz terletn elfordul gyomnvny. Ebbl jtt ltre mind a saltaknt, mind a ptkv ksztsre felhasznlt vltozata.

426
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

sidk ta fogyasztott, emberi tpllkul szolgl nvny, hasznostsa mg a trtnelem eltti idkre nylik vissza, de ekkor mg begyjttt s nem termesztett nvny volt (THOMPSONKELLY, 1957). Eurpban vszzadokon keresztl friss saltaknt s fzelknvnyknt fogyasztottk (YAMAGUCHI, 1983).

5.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Nyugat-Eurpban s szak-Amerikban szles krben ismert, hrom klnbz cllal s formban termesztett s felhasznlt nvny. Termesztik szabad fldn zld lombjrt, amelyet kretknt s saltaknt hasznostanak, tovbb gykerrt, amelybl ptkvt ksztenek. Foglalkoznak mg a szabad fldn termesztett gykerek fnytl elzrt krlmnyek kztt, sztl tavaszik tart hajtatsval is, s az gy kapott etiollt hajtskezdemnyeket saltaknt fogyasztjk. Ez utbbi termesztsi, illetve felhasznlsi md elssorban Hollandiban, Belgiumban, Franciaorszgban s az Amerikai Egyeslt llamokban terjedt el. Az sszes eurpai cikriatermelsnek tbb mint fele hajtatsbl szrmazik (YAMAGUCHI, 1983). Zld kretknt s zldsaltaknt fknt Svjcban, Ausztriban s Nmetorszgban foglalkoznak vele. Nlunk zldsgnvnyknt csak minimlis felleten termesztettk, inkbb kvptlknt ismerik. Hasonl a helyzet a tlnk keletre lv orszgokban is (BORISZOVA et al., 1979).

5.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A cikriasalta mind friss zldknt, mind etiollt hajtskezdemnyknt rvid id alatt, egyszeren, olcsn s biztonsgosan elllthat. lelmezsi jelentsge mindenek eltt abban rejlik, hogy a frisszldsg -ellts szempontjbl legkritikusabb idszakban, a tli flvben ll rendelkezsre. Tpllanyag-tartalmt (kmiai sszettelt) a 129. tblzatban kzlt adatok szemlltetik.

129. tblzat - A cikria tpllanyag-tartalma (100 g zsenge, fogyaszthat rszben)

Megnevezs Levl Gyk r 53,00 94,00 8,00 1,70 0,30 1,10 (bta- 2,40 10,00 1,40 0,20 4,60

Energia (kJ) Szrazanyag (g) Fehrje (g) Olaj (g) Sznhidrt (g) A-vitamin karotin) (mg) B1-vitamin (mg)

(tiamin) 0,06

0,04

B2-vitamin (riboflavin) 0,10 (mg) PP-vitamin (mg) (niacin) 0,50

0,03

0,40

C-vitamin (aszkorbinsav) (mg) Kalcium (mg)

24,00 5,00

100,0 41,00 427

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

0 Vas (mg) Magnzium (mg) Foszfor (mg) 0,90 0,80

30,00 22,00 47,00 61,00

A levelek elssorban bsges A-, B1-, s B2-vitamin-forrst jelentenek, de kalciumban s vasban is gazdagok. Figyelemre mlt tovbb PP-vitamin, C-vitamin-, foszfor, s magnziumtartalmuk. A gykerekben lnyegesen tbb a szrazanyag s a sznhidrt s valamivel tbb a foszfor is, viszont kevesebb a fehrje, a B1-, B2-, s a PP-vitamin, s egyltaln nem tartalmaznak karotint.

5.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

5.2.1. RENDSZERTANA
A cikria (Cichorium intybus) a fszkesvirgak csaldjba tartoz vel nvny. Az endviasalta kzeli rokona. (BALZSFILIUS, 1973; BORISZOVA et al., 1979). Vltozatai C. i. var. foliosum levlcikria (zld saltnak, etiollsra), C. i. var. sativus gykrcikria (ptkvnak).

5.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Gykr. Fgykere erteljes, karszer. Alakja, mrete fajttl fggen vltoz. Tejszer nedvet tartalmaz. A levelek fordtott tojs, nha lndzsa alakak, szlk tbbszrsen fogazott. Szintn tartalmaznak tejszer nedvet. A magszr kevsb merev, 20150 cm hossz. A virgok kkek, kkesfehrek, nylen helyezkednek el. A terms fordtott tojs alak, srga vagy barna szn kaszat. A magvak 23 mm hosszak, rajtuk kb. 1 mm hossz bbita tallhat. Csrzkpessgket 45 vig tartjk meg. Ezermagtmege ltalban 11,2 g (szls rtkek 0,81,9 g). A cikria a magvets vben kargykereket s levlrozettt fejleszt. A msodik vben magszrat nevel, s ekkor teljes rtk mag foghat rla.

5.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Higny. A cikria hidegtr nvny, termesztsre haznk egsz terlete alkalmas. YAMAGUCHI (1983) a 1618 C hmrskletet ignyl, a 24 C havi kzphmrskleten mr nem kielgten fejld nvnyek csoportjba sorolja. BALZS s FILIUS (1973) hignyt a srgarphoz s a petrezselyemhez hasonltja. Fnyigny. Termesztst nlunk a fny nem gtolja. Pontos fnyignyre vonatkozan nem llnak adatok rendelkezsre. Vzignye az endvival ellenttben mrskelt, ntzs nlkl is termeszthet. Tpanyagignyes nvny, j kzepes termssel hektronknt 170 kg nitrogn, 52 kg foszfor s 190 kg klium tiszta hatanyagot von ki a talajbl.

5.3. Fajti
428
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

Zldsaltnak a Catalogna, a Radichetta, a San Pasquale s a Sugar hat (Zuckerhut) fajtkat termesztik. Nyugat-Eurpban az egyik legelterjedtebb hajtat fajta a 3040 cm hossz fejeket nevel Zuckerhut Stammi Hilmar. Ptkvnak a Brunswick, a Large Rooded Magdeburg, s a Zealand fajtk alkalmasak. Halvnytsra a nagy magkeresked cgek egyre jabb fajtkat forgalmaznak, amelyeket Witloof, illetve French Endivia csoportba sorolva ismertetnek.

5.4. Termeszts
A cikria termesztsre minden olyan talaj alkalmas, amely a tbbi gykrfle (srgarpa, pasztink, ckla stb.) termesztsre megfelel. Kiegyenltett, egyforma, jl fejlett gykereket elssorban laza vagy kzpkttt, tlsgosan sok szerves anyagot nem tartalmaz talajokon lehet termeszteni. Gondos talaj-elksztst ignyel. Finoman elmunklt, lepedett maggyat kvn. Vets eltt s kzvetlen vets utn is ajnlatos hengerezni. Zldsalta-termesztshez a vetst mr kora tavasztl amint a terletre r lehet menni el kell kezdeni. A folyamatos ruelltshoz nhny hten keresztl szakaszosan kell vetni. Az alapul vehet s ltalnosan alkalmazhat sortvolsg 4050 cm. A vetsi mlysg 1,52,0 cm. A hektronknti vetmagszksglet 34 kg. Amennyiben a talajhmrsklet legalbb 56 C s elegend a nedvessg is, 810 nap alatt kikel. Kels utn a sorokban 20 cm ttvolsgra kell ritktani a nvnyeket. A betakartsra a vets utn kb. 60 nap mlva kerlhet sor. A mrcius elejn elvetett cikria mjus elejn mr fogyaszthat. Az egsz tenyszidszak alatt gyommentesen tartott llomnyt szksgszeren ntzzk s fejtrgyzzuk. Klnleges polsi munka a halvnyts, ami a kb. 25 cm magassgot elrt levelek cscsi rsznek laza sszektzst jelenti. gy bizonyos mrtkig etiolljk a bels leveleket s cskkentik azok keser zt. A halvnyts 23 htig tart folyamat. A legtbb zld saltnak alkalmas fajta jl brja a nyri hsget s a gyenge fagyokat is. Nyugat -Eurpban terjed szi fogyasztsra val szabadfldi termesztse s hajtatsa is. Szeptemberoktberi szedsre szabad fldre jliusaugusztusban vetik. Hajtatsa kis hignye s rvid tenyszideje kvetkeztben gazdasgos. Palntrl szaportva 18 C krli hmrskleten 2025 nap alatt fejesedik be. A fejes saltval szemben tovbbi elnye j trolhatsga, 34 C hmrskleten hossz ideig eltarthat. Ptkvtermesztsre az utols tavaszi fagyok idejn vetik. Termesztse egyebek tekintetben megegyezik a zld saltnak termesztett cikrival. Klnleges figyelmet kell fordtani a nvnyek magszrfejldsnek megakadlyozsra, mert az cskkenti a gykr mrett. A ptkv ksztsre termesztett nvnyekrl a tenyszidszak alatt folyamatosan leszedhet nhny levl is zld fogyasztsra. A cikriagykr a vetst kveten kb. 120 nap mlva rik be. A betakartst mg a fagyok eltt el kell vgezni. A felszedett gykereket tiszttjk, hmozzk, feldaraboljk s prklik, amelybl prkls utni darlssal lltjk el a ptkvt. A halvnytott cikria ellltsa a nvny legelterjedtebb felhasznlsi terlete. Angolul s a legtbb termeszt orszgban az angolbl tvve Witloof cikrinak, francia endvinak, illetve Chiconnak nevezik. A halvnytott cikria termesztsekor a gykerek ellltshoz a magot nem szabad korn elvetni. A korn elvetett cikria ugyanis knnyen tesik a jarovizcis hideghatson, s magszrat fejleszt. A magszrat fejlesztett cikriagykr pedig mr nem alkalmas hajtatsra. A legmegfelelbb vetsi id ezrt nlunk a mjus eleje s a jnius kzepe kztti idszak. Ennl ksbb legfeljebb jlius elejig akkor lehet vetni, ha van ntzsi lehetsg. A hajtatshoz szksges gykerek ellltsra a cikrit 45 kg/ha vetmag felhasznlsval 30 cm sortvolsgra 1,52,0 cm mlyen vetik. Kels utn a sorokban kb. 10 cm ttvolsgra kell kiegyelni a nvnyeket akkor, amikor mr elrtk az 510 cm magassgot. Az ennl srbb trllsban fejldtt gykr tlsgosan vkony lesz, s a hajtatsban kisebb levlrozettt fejleszt.

429
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

A tenyszidszak alatti polsi munkk a gyomtalantsbl s nagy szrazsgban az idben vetett nvnyek (mjus eleje s jnius kzepe kztt) esetenknt, valamint a ksn vetett (jnius kzepe s eleje kztt) llomny rendszeres ntzsbl) llnak. A betakartsra ltalban szeptember eleje s oktber kzepe kztt, a vets utn mintegy 110 nap mlva kerlhet sor. A flszedett gykereket megtiszttjk, 2 cm-es csonkra vgva lombtalantjk s osztlyozzk. A leveleket nem szabad egszen a gykr alapjig visszavgni, mert akkor nem kpes hajtatsban levlrozettt fejleszteni. Az osztlyozsra azrt van szksg, hogy egy idben egy hajtategysgbe azonos mret gykerek kerljenek, illetve a tlsgosan vastag gykereket eltvolthassuk, ezek ugyanis nagyobb, de rosszabb minsg, elgaz levlrozettt fejlesztenek. A legjobb minsg saltt a kzepes mret 2,55 cm tmrj gykerekbl lehet szedni. A felszedett, megtiszttott, osztlyozott gykereket felhasznlsig (hajtatsig) 36 C-on troljk. A hosszabb ideig hvsebb krlmnyek kztt (0 C krli hmrskleten) trolt gykerekbl fejld etiollt hajtsok rosszabb minsgek lesznek. A trolt gykerek hajtatsra val elksztse a gykrvg visszavgsval kezddik, amelyet SPITTSTOESSER (1979) 1520 cm-es mretre javasol elvgezni. Ezutn a gykereket behelyezik a hajtatkontnerbe, ahol kb. 1520 cm vastag tzeg, finom szerkezet talaj -, illetve frszporrteg kerl krjk s fljk. A fnytl ily mdon elzrt gykerekbl tmr, jl zrt, kompakt hajtsok lesznek. Homokot azrt nem ajnlatos hasznlni, mert ersen szennyezi a hajtsok belsejt, s onnan mr ksbb sem tvolthat el. A hajtats egsz ideje alatt gondoskodni kell a kontnerekben a szksges nedvessgrl s a 1520 C-os hmrskletrl. A cikria 1516 C-on 2128 nap (SPITTSTOESSER, 1979), 18 C-on 2022 nap (YAMAGUCHI, 1983), 18 22 C-on 1920 nap mlva (BALZSFILIUS, 1973) vlik szedhetv. Ennek szemmel is lthat kls jele, hogy az etiollt hajtsok megtrik, megrepesztik a takarkzeg fellett. Ha ez a jelensg tmeges, akkor meg lehet kezdeni a szedst. Ehhez a takarfldet megbontjk, majd soronknt kiemelik a gykereket, s les kssel levgjk rla a hajtsokat gy, hogy kb. 34 mm gykrrszt is vgnak hozz. gy egyben marad nak, nem esnek szt a levelek. Ezutn kerl sor a kls, szennyezett, deformlt, trtt levelek eltvoltsra s az osztlyozsra. A 1216 cm hossz, teljesen zrt, kemny fej cikriasaltk a legrtkesebbek. A leszedett terms az ruminsgtl s a trols krlmnyeitl fggen 13 htig eltarthat.

6. Articska
(Cynara scolymus L.)

6.1. A termeszts jelentsge

Az articska a Mediterrneum trsgben, Dl -Eurpban s szak-Afrikban shonos, ahol vad alakjai napjainkban is megtallhatk. Mr a rgi grgk s rmaiak is ismertk s fogyasztottk. Termesztse ksbb a rmai csszrsg buksa utn csaknem teljesen visszaszorult, s csak a 15. szzadban fedeztk fel jra, amikor a mai Olaszorszg terletn ismt szlesebb krben termesztett nvnny vlt. A 16. szzadban kerlt t Franciaorszgba, ahonnan ksbb a szomszdos nmet terletekre is eljutott.

6.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Az articska nem tartozik a vilg nagy felleten termesztett, jelentsebb zldsgfli kz. Egyes szubtrpusi s azokkal hatros, enyhe ghajlat, mrskelt vi termhelyeken azonban fontos nvny. A vilg termelse jelenleg 114 ezer hektron 10,6 t/ha tlagtermssel 1,2 milli tonna. Termesztse egyrtelmen Eurpra koncentrldik, itt tallhat vetsterletnek tbb mint 80%-a (93 ezer hektr). A tbbi kontinensen ehhez kpest elenysz felleten foglalkoznak vele. Afrikban 10 000 ha-t, Dl-Amerikban 6000 ha-t, szak- s Kzp-Amerikban 4000 ha-t, zsiban mindssze 2000 ha-t foglal el.

430
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

Eurpban elssorban a dli, dlnyugati orszgokban npszer s elterjedt. A kontinens s egyben a vilg legnagyobb termeszt llama Olaszorszg, itt vetsterlete elri az 52 ezer hektrt, amely a vilg sszes termfelletnek 45%-a, az eurpainak pedig 55%-a. Eurpa (s a vilg) msodik legnagyobb termel llama Spanyolorszg (23 ezer hektr), a harmadik pedig Franciaorszg (15 ezer hektr). A Kaukzuson tl is termesztik (BORISZOVA et al., 1979). Nlunk mind ez ideig alig ismert, kizrlag hzikertekben ott is csak szrvnyosan termesztett zldsgklnlegessg.

6.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Fogyasztott rsze a mg teljesen zrt virgkezdemny. Ennek tpllkozsi szempontbl legrtkesebb rsze a hsos virgalap. Jellegzetesen kellemes z hsptl telek, illetve hstltelkek kszthetk belle. A virgkezdemny tpllanyag-tartalmrl (kmiai sszettelrl) a 130. tblzatban tallhat adatok adnak tjkoztatst. Az articska sznhidrtban s ltalban energiban szegny, fehrjben, vitaminokban s svnyi skban viszont gazdag tpllk. Elssorban 2,6 g/100 g fehrje -, tovbb 0,09 mg/100 g B1-vitamintartalma, valamint foszfor-, kalcium-, magnzium- s vastartalma figyelemre mlt.

130. tblzat - Az articska tpllanyag-tartalma (100 g fogyasztsra rett, ehet rszben)

Megnevezs Mennyis g 18,0 g 84,0 kJ 2,6 g 0,1 g 2,4 g

Szrazanyag Energia Fehrje Olaj Sznhidrt

B1-vitamin (tiamin) 0,09 mg B2-vitamin (riboflavin) 0,07 mg

PP-vitamin (niacin) 0,70 mg C-vitamin (aszkorbinsav) A-vitamin Kalcium 12,00 mg 0,13 mg 57,00 mg 2,10 mg 39,00 mg 70,00 431
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Vas Magnzium

Foszfor

Fszkesvirgak

mg

6.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

6.2.1. RENDSZERTANA
Az articska (Cynara scolymus) a fszkesvirgak (Asteraceae) csaldjba tartoz vel nvny. Az erteljes termscskkens miatt nem rdemes a termesztsben 34 vnl tovbb meghagyni. Angol neve gmbly, illetve kerek articska (Globe Artichoke). Nem szabad sszetveszteni a jeruzslemi articskval (Jerusalem Artichoke), amely viszont a csicska (Helianthus tuberosus) angol neve.

6.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Az articska az els vben gykeret s levlrozettt, majd a msodik vtl virgszrat is fejleszt. Gykr. Erteljes kargykere 150180 cm mlysget is elr, oldalgykrzete ritka, de a talajban tbb mterre is lehatol. Hajtsrendszer. A nvny 120150 cm magasra n, a fhajts mellett oldalhajtsok is kifejldnek. Virgkezdemnyek mind a f-, mind az oldalhajtsok cscsn megjelennek. A levelek nagyok, 80110 cm hosszak. A levlkk mind a felsznkn, mind a fonkukon szrzttek, vilgos zldesszrke sznek, hegyk tskben vgzdik. Virg. A virgkezdemnyek erteljes nvekedsek. A virgok kkek, illetve lilskkek, jliusaugusztusban nylnak. A kinylt virg durva szvet, rostos, fogyasztsra mr alkalmatlan. A magvak 67 mm hosszak, 45 mm szlesek s krlbell 2 mm vastagok, csrzkpessgket 46 vig megtartjk. Ezermagtmegk 3050 g.

6.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Higny. Az articska hidegtr, de a fagyra rzkeny nvny (klnsen, ha az a virgzs krli idszakban ri). A magas hmrskletet nem viseli el. A nagy meleget klnsen, ha az szrazsggal is prosul nem brja. Ilyen krlmnyek kztt tenyszideje lervidl, virgkezdemnyei pedig rgsak lesznek. YAMAGUCHI (1983) a 1318 C hmrskletet mr nem br nvnyek csoportjba sorolta (a zellerrel, a fejes saltval s a srgarpval egytt). BALZS s FILIUS (1973) arra utaltak, hogy 1820 C-on jl fejldik, de az ennl nagyobb meleget is brja. THOMPSON s KELLY (1957) szerint 0 C -nl jval alacsonyabb hmrskletet is elvisel, ha az nem vegetciban ri. A tenyszidszak alatt azonban 0 C alatti hmrskleten tbb -kevsb krosodik, illetve elpusztul. BORISZOVA s munkatrsainak (1979) adatai szerint a mnusz 23 C hmrsklet mg vegetciban sem krostja jelentsebb mrtkben. Fnyignye pontosan nem tisztzott, a megfigyelsek szerint krlmnyeink kztt a tenyszideje alatti termszetes megvilgts ignyeit kielgti. Vzignye nagy, mlyre hatol gykrzete ellenre rendszeres ntzst ignyel. Az Amerikai Egyeslt llamokban tenyszideje alatt ltalban 35 alkalommal ntzik. Tpanyagignyvel kapcsolatban kevs adat tallhat a szakirodalomban. BALZS s FILIUS (1973) szerint ersen tpanyagignyes nvny. THOMPSON s KELLY (1957) nagy nitrognignyt hangslyozzk, megjegyezve, hogy annak kijuttatsra kzvetlenl a szedsek megkezdse eltt van szksg.

119. bra - Articskanvny (fot: ifj. BALZS SNDOR)

432
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

6.3. Termesztse
Az articska haznk egsz terletn termeszthet, a tvek gondos tli takarsval tkletesen ttelel. Talajban nem vlogat, de a mly termrteg, j vzelvezets, szerves anyagban gazdag talajok az idelisak szmra. Teleptse eltt szerves trgya kijuttatsa szksges. Szaporthat magvetssel s rgydugvnyozssal, YAMAGUCHI rgydugvnyozs, mert magvets esetn ersen heterogn lesz az llomny. (1983) szerint elnysebb a

A mag vethet lland helyre s palntanevels cljra. lland helyre prilisban vetik, 80100 cm-es sor- s ttvolsgra, fszkesen. Egy fszekbe 3 db magot clszer vetni. A kels a vets utn 1012 nap mlva vrhat. A felesleges nvnyeket ezutn el kell tvoltani. gy csak a telepts utni vben lesz szedhet. BORISZOVA s munkatrsai (1979) szabad fldre val vetse eltt a mag hkezelst ajnljk, benedvestve, 1020 napig, 2025 C hmrskleten, majd ezutn 2030 napig 01 C hmrskleten. A vets mlysge 46 cm, a vetmagszksglet 33,5 kg/ha. Palntanevelshez a termeszthelyisgben februrban vetik a magot 7 -es, 8-as cserepekbe, illetve ilyen mret egyb kontnerbe. A nvnyeket vdett helyen kell tartani egszen a kiltetsig, erre mjus hnapban kerl sor. A tpkzeggel egytt kiltetett palntkat bsgesen be kell ntzni. Zlddugvnyozshoz mrciusban szedik a szaportanyagot. A kibontott tvekrl les kssel vgjk le a hajtsokat gy, hogy nvnyenknt kt, jl fejlett hajtst meghagynak. A szaportsra sznt hajtsokat 7 -es vagy 8-as cserpbe, illetve ms, hasonl mret termesztkontnerbe ltetik azrt, hogy a szabad fldre trtn telepts eltt jl begykeresedjenek. A gykereztetst termesztberendezsben vgzik. A szaportanyagot mjusban ltetik lland helyre gy, hogy a dugvnyokat 30 cm mly gdrbe helyezik, amelynek az aljr a elzetesen szerves trgyt tertenek. A szaportanyagot 1012 cm mlyre ltetik s flddel takarjk. A kiltetett dugvnyokat rendszeresen ntzni kell mindaddig, amg ki nem hajtanak. A tovbbiakban az egsz tenyszidszak alatt gondoskodni kell a gyommentessgrl s a rendszeres ntzsrl. A talajt minden ntzs utn clszer meglaztani. A szeds mr jniusban elkezdhet s ltalban szeptemberig tart. Egy trl egy szezonban 45 db virgkezdemny szedhet. Akkor kell szedni, amikor a rgyek kls levelei kezdenek kipattanni. A leszedett terms 1 C krli hmrskleten 2030 napig eltarthat. A legtbb terms a telepts utni 23. vben szedhet. A ngyves ltetvnyt mr clszer felszmolni s jra telepteni. Az articska a szabad fldn fagyvd takarssal tteleltethet, amely alatt nem flled be, vagy a fldlabdval egytt felszedett tvek pincben, homok kz val elvermelsvel.

7. Krdi
(Cynara cardunculus L.)

433
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

7.1. A termeszts jelentsge

A Mediterrneum trsgbl szrmaz, itt shonos nvny, az articska kzeli rokona (felttelezsek szerint salakja, amelybl az articska is kialakult). Mr a rgi rmaiak is ismertk s fogyasztottk (YAMAGUCHI, 1983.). A rgi feljegyzsek szerint a 16. szzadban mr termesztettk Spanyolorszgban, ahonnan elbb Belgiumba, majd a 17. szzadban Hollandiba is eljutott (BALZS s FILIUS, 1973).

7.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Kisebb jelentsg, inkbb csak a vlasztk bvtst, sznestst szolgl, kevsb elterjedt, elssorban Dl s Nyugat-Eurpban de ott is csak minimlis felleten s csak hzikertekben termesztett zldsgfle. Nlunk mind ez ideig szinte ismeretlen. tkezsi jelentsgt az adja, hogy fogyasztsra kerl rsze takarssal halvnytott levlnyele a frisszldsg-ellts szempontjbl legkritikusabb idszakban ks sszel, illetve tlire elvermelve ks sztl kora tavaszig ll rendelkezsre.

7.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Fogyaszthat rsznek (etiollt levlnyl) tpllanyag-tartalmrl (kmiai sszettelrl) a 131. tblzatban kzlt adatok tjkoztatnak. Kevs szrazanyagot s sznhidrtot tartalmaz, energiban szegny, kzepes vitamin- s svnyis-tartalm tpllk. Figyelemre mlt mennyisgben csak kalcium s magnzium tallhat benne.

131. tblzat - A krdi fogyaszthat rsznek (etiollt levlnyelnek) tpllanyagtartalma (100 g ehet rszben)
Megnevezs Mennyis g 42,0 kJ 6,0 g 0,7 g 0,1 g 1,8 g 0,07 mg

Energia Szrazanyag Fehrje Olaj Sznhidrt A-vitamin

B1-vitamin (tiamin) 0,02 mg B2-vitamin (riboflavin) 0,03 mg

PP-vitamin (niacin) 0,30 mg C-vitamin (aszkorbinsav) Kalcium 2,00 mg

70,00 mg

434
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

Vas Magnzium

0,70 mg 42,00 mg 23,00 mg

Foszfor

7.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

7.2.1. RENDSZERTANA
A krdi (Cynara cardunculus) a fszkesvirgak (Asteraceae) csaldjba tartoz, termesztsben egyves, magtermeszts esetn kt-, illetve tbbves nvny.

7.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Erteljes, 100120 cm magasra is megnv tveket fejleszt. Gykr. Hossz kargykere van, a gykrnyakban sok eltr fejlettsg rgy tallhat. Levl. Hossz, keskeny levelei fehresszrke szrkkel srn bortottak. A levl fere vastag, szles, enyhn bordzott. A levlkk hegyesek, lndzsa alakak, cscsuk tskben vgzd. A levlnyl s a levl klnbz sznrnyalat. Virg. A virgkezdemnyek kiss hsos alapak, a kinylt virgok lilskkek. Termse s magja az articskhoz minden tekintetben hasonl. A mag 68 mm hossz, 3,54 mm szles, 23 mm vastag, szrke szn, felletn 34 barna cskkal. Ezermagtmege 4045 g, a magvak 68 vig is csrzkpesek maradnak (BALZSFILIUS, 1973).

7.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Hignye mrskelt. YAMAGUCHI (1983) a 1318 C hmrskletet ignyl, a 24 C feletti hmrskletet mr nehezen br, fagyra rzkeny nvnyek csoportjba sorolta. BALZS s FILIUS (1973) kzepes higny, de hideg tel termhelyen takarst ignyl nvnyknt rtk le, s egyttal arra is utaltak, hogy a nagy meleget jl tri ugyan, de hvsebb krlmnyek kztt jobban fejldik, szebb rut ad. Fnyignye tekintetben a megvilgts idtartamra utal irodalmi adatok nem tallhatk, a fnyintenzitsra vonatkozak mr igen. Eszerint az rnykot nem tri, ilyen krlmnyek kztt megnylik, nem virgzik. Vzignye nagy, csak rendszeres ntzssel termeszthet. E tekintetben kritikus idszak a csrzs s az intenzv nvekeds idszaka. Tpanyagignye az articskhoz hasonlan nagy. Elssorban a nitrognelltottsgra rzkeny.

7.3. Termeszts
A krdi szmra a kzpkttt, szerves anyagban gazdag, j vzelltottsg s vzgazdlkods talajok az idelisak. Olyan helyen, ahol a talajvz szintje tl magas, nem termeszthet. Szaportsa a mag lland helyre vetsvel, illetve palntanevelssel trtnik. lland helyre prilis vgtl vethet, 1 m-es sortvolsgra, 56 cm mlyen. Hzikertekben nagy szervestrgyaignye sortrgyzssal is kielgthet. Erre a clra az elzetesen elksztett kb. 30 cm mly s 20 cm szles barzdk aljra mintegy 20 cm vastagon istlltrgyt, komposztot vagy ms szerves trgyt helyeznek el. Ezt 1015 cm vastag fldrteggel takarjk, s ezutn vetnek. ltalban 100 m2-re 20 g vetmagra van szksg. 435
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

Palntanevelshez mrcius vgn, fttt flia al, meleggyba vagy nvnyhzba vetik, 6 -os vagy 7-es mret cserpbe, illetve termesztkontnerbe. A palntk felnevelse 67 hetet vesz ignybe, gy kiltetsre fldlabdval egytt mjus kzepn kerlhet sor. A kiltets eltt fontos polsi munka az egyre gyakoribb szellztets, amellyel a fiatal nvnyeket hozzszoktatjuk a kls krlmnyekhez. Nagy vzignyt a palntanevels alatt s kzvetlenl a vets, illetve a kiltets utn bsges ntzsekkel kell kielgteni. A szabad fldn legfontosabb polsi munka a gyomtalants s az ntzs, illetve az ezt kvet talajporhanyts. Klnleges polsi munka a levlnyelek halvnytsa. Ez a szeds eltt 34 httel a tvek szalmval, illetve ms hasonl anyaggal val takarst jelenti. A takaranyagot a nvnyek kr ktik, kzvetlenl a talajfelszn felett s azok cscsi rszn. Ezutn kb. 20 cm magas fldkupaccal veszik krl a tveket. A takarst kveten nagyon gondosan kell ntzni, nehogy a tvek a nedvessgtl megrothadjanak. Abban az esetben, ha a halvnyts a fagyok eltt nem fejezdik be, a nvnyek tvestl felszedhetk, s pincben, homokra lltva egsz tlen eltarthatk mindaddig, amg fogyasztsukra sor nem kerl. gy ks sztl kora tavaszig rendelkezsre ll.

8. Feketegykr
(Scorzonera hispanica L.)

8.1. A termeszts jelentsge

Dl- s Kzp-Eurpban shonos, vad alakja haznkban is elfordul. Felteheten Spanyolorszgban kezdtk termeszteni a 16., illetve a 17. szzadban. Innen kerlt Nyugat -Eurpba, ahol hamarosan megkedveltk, s egyre nagyobb felleten termesztettk. Napjainkban a tli idszakban a francia konyha egyik legnpszerbb zldsgflje.

8.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Kisebb jelentsg, kevsb elterjedt, a tli idszakban sprgaptlknt felhasznlhat gykrzldsg. Elssorban Nyugat- s Dl-Eurpban kedvelik, de Ukrajna s az Orosz Fderci egyes krzeteiben is termesztik. Az amerikai kontinensen ismeretlen nvny (THOMPSON s KELLY, 1957). Nlunk is mg mindig csak vlasztkbvtsre ajnlott zldsgklnlegessg (FARAGFBIN NAGY, 1983). Jelenleg elssorban Budapest krnykn, hzikertekben foglalkoznak vele.

8.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A feketegykr knnyen emszthet, elssorban cukorban gazdag, de sok vitamint is tartalmaz zldsgfle. Energiatartalma ma is figyelemre mlt, mintegy 20% szrazanyag tallhat benne. Tpllkozsi rtknek klns hangslyt ad, hogy a friss zldsgflkben legszegnyebb idszakban, sztl tavaszig ll rendelkezsre. Mintegy 12% cukrot tartalmaz. Tpllkozsfiziolgiai jelentsgt HJAS (1976) elssorban inulin -, aszparagin-, kolin- s laktucintartalmban ltja. Adatai szerint az emltett glkozidokon kvl mg 0,07 mg% B1vitamint (tiamint), 0,02 mg% B2-vitamint (riboflavint), 6 mg C-vitamint, 239 mg% kliumot, 46 mg% kalciumot, 24 mg% magnziumot, 53 mg% foszfort, 1,6 mg% vasat tartalmaz.

8.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

8.2.1. RENDSZERTANA
A feketegykr (Scorzonera hispanica) a fszkesvirgak (Asteraceae) csaldjba tartoz vel nvny. Az els vben gykeret s levlrozettt, a msodik vtl virgszrat fejleszt.

8.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

436
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

Gykere. Tejszer nedvet tartalmaz, kvlrl barnsfekete, bell fehr, knnyen, pattanva trik. Mintegy 30 cm hossz s kb. 3 cm tmrj, alakja a vgnl elkeskenyed, esetleg el is gaz. Az elreged gykerek minsge fokozatosan romlik. Legjobb az els vben, a tbb ves gykr pudvs, reges s elfsod, fogyasztsra alkalmatlan.

120. bra - Tiszttott feketegykr (fot: ifj. BALZS SNDOR)

Levl. A tlevelek hosszak, lndzssak. A virgszron megjelen rvid nyelek vagy szron lk. A msodik vtl kifejld virgszr 60120 cm magas, a cscsnl elgaz. Minden elgaz virgszr, illetve oldalg virgzatban vgzdik. A virgzat mintegy 23 cm tmrj, lnksrga fszek. A virgok nyelv alakak, s valamennyi termkenyl. n- s idegenbeporzs egyarnt elfordul. A virgok a kora hajnali rkban nylnak, s a dli rkban mr becsukdnak. Nlunk jniusban s jliusban virgzik. A terms 1217 mm hossz s 1,01,5 mm tmrj, plcika alak kaszat. A magvak szne fehressrga, rajtuk nylen l bbita tallhat. Az ezermagtmeg 1314 mg. A magvak gyorsan elvesztik csrzkpessgket. Az egyves mag mg jl csrzik, a ktves pedig mr csaknem teljesen csrakptelen.

8.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Higny. A feketegykr hidegtr nvny. HJAS (1976) szerint 28,9 C, illetve 7,2 C hmrskleti rtkek kztt zavartalan a fejldse. BALZS s FILIUS (1973) adatai szerint csrzshoz legalbb 810 C szksges, de az 2030 C-on megy vgbe a leggyorsabban. Fnyignye kzepes, mind intenzv megvilgtsban, mind flrnykban jl fejldik. Vzignye mrskelt. A fejlds kezdetn sok nedvessgre van szksge, de ksbb, amikor a gykerek mr megersdtek, jl brja a szrazsgot. Tpanyagignye tlagos, 20 t/ha termssel 115 kg nitrogn, 40 kg foszfor s 180 kg klium tiszta hatanyagot s 60 g kalciumot von ki a talajbl (BALZSFILIUS, 1973).

8.3. Termeszts
A feketegykr haznk egsz terletn termeszthet. Optimlisak szmra a mly termrteg, humuszos vlyog-, illetve a vlyogos 7,5 pH-rtk krli agyagtalajok. Laza homoktalajokon is termeszthet, de a gykerek jval kisebbek lesznek, mint ktttebb talajokon. Tlsgosan kttt, kves, kavicsos talajon nem rdemes foglalkozni vele, mert gykere rtktelen, elgaz lesz. Klnleges ignye az elvetemnyekkel szemben nincs, egyedli szempont, hogy az idben lekerljn, ne akadlyozza az szi mlysznts idben s j minsgben val elvgzst. Talaj-elksztskor dnt a mly mvels; ha 2530 cm-nl mlyebb sznts nem lehetsges, altalajlaztsra is szksg van. A tavaszi talajmunkk f clja a maggy gondos elksztse.

437
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Fszkesvirgak

Szaports. Korn, mrciusban, de legksbb prilis elejn kell vetni. A hzikertekben 2025 cm-es, zemi mvelsben 3640 cm-es sortvolsg ajnlott. A talaj fizikai szerkezettl fggen a vets mlysge 24 cm. Ha nem preczis gppel vetik, zemi termesztsben szksges a mag takarsa s a maggy tmrtse. A hektronknti vetmagszksglet a vets precizitstl s az alkalmazott sortvolsgtl fggen 515 kg. Az elvetett mag kb. 1215 nap mlva kel ki. Kels utn a nvnyeket 45 lombleveles korban 1014 cm ttvolsgra clszer kiegyelni a sorokban. Hzikerti mvelsben a nvnyek egyms kztti tvolsga ennek fele, 57 cm is lehet. A feketegykr kezdeti fejldse nagyon lass. Mrcius vgn vetve levlzetnek 3% -t fejleszti ki jniusban, 30%-t jliusban, 70%-t augusztus vgre, 90%-t szeptember vgig, 100%-t oktber vgig. A gykr fejldse is hasonl, jliusban a lehetsges mret 20%-a, augusztusban 60%-a, szeptemberben 80%-a, oktber vgre 100%-a alakul ki. Tpanyagfelvtelnek teme kveti fejldst, teljes tpanyagszksglett is csak a tenyszid vge fel veszi fel (BALZSFILIUS, 1973). Legfontosabb tenyszidszak alatti polsi munka a gyommentes llapot folyamatos fenntartsa, mechanikai mveleszkzkkel. A feketegykr ugyanis gyakori talajmozgatst, levegztetst ignyel. Ha jniusjliusban szraz az idjrs, az ntzs elsegti a gykerek fejldst s javtja a minsget. A fejtrgyzst clszer az ntzssel egyidejleg elvgezni. Szeds. A gykerek szeptember vgre, oktber elejre rik el vgleges mretket, ettl kezdve vlnak betakarthatv. A fagyok nem krostjk, ezrt enyhe idjrsban egsz tlen szedhet, de jl ttelel s tavasszal is felszedhet. A betakarts eszkze hzikertben az s, zemi krlmnyek kztt az eke. Az utbbi esetben is kzzel kell sszeszedni a kiforgatott gykereket. A szeds utn a lombozatot kb. 2 cm-es csonkra vgjk vissza, a gykereket megtiszttjk, majd kt kategrira vlogatva osztlyozzk. A 1520 cm hossz gykereket az I. osztlyba, a 1215 cm-es mreteket pedig a II. osztlyba soroljk. A trolsra a tbbi gykrzldsghez hasonlan nedves homok kz rtegezve prizmban, pincben vagy httrolban kerlhet sor. A vrhat tlagterms 1025 t/ha. Magtermesztshez valamivel ksbb, prilis vgn, mjus elejn vetik, legalbb 4550 cm-es sortvolsgra. Maghozama a msodik vtl a negyedik vig kielgt, ezt kveten ersen lecskken, ezrt ennl tovbb nem clszer meghagyni. A magvak rse ltalban jlius elejtl kezddik s elhzd. A pergsi vesztesg elkerlse, illetve cskkentse vgett a magszrakat a kora reggeli rkban clszer levgni akkor, amikor a magvak ktharmad rsze mr rett. A vrhat magterms 350500 kg/ha.

438
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

15. fejezet - Keresztesvirgak

1. Kposztaflk
(Brassicaceae) A keresztesvirgak csaldjbl a kposztaflk nemzetsgbe tartoz fajok hazai vetsterlete 8590 ezer hektr kztt vltozik, termsmennyisgk pedig 400500 ezer tonnt tesz ki. A termterlet 8085%-n a mezgazdasgi, illetve ipari jelleg kposztaflk termesztse folyik, gy elssorban a kposztarepc, a fekete mustr, a fodroskel, a takarmnykposzt s tarlrp. A kertszeti jelleg kposztaflk lnyegesen kisebb terletet foglalnak el, de jelentsgk s fleg rtktermelsk megkzelti, sok esetben el is ri a mezgazdasgi jellegekt. Vetsterletk 50006500 ha, amely az sszes zldsgterm terlet 67%-a. A kertszeti termesztsben a kvetkez fajok, illetve alfajok fordulnak el: 1. Brassica oleracea convar. capitata provar. capitata fejes kposzta, convar. capitata provar. capitata conc. rubra vrs kposzta, convar. bullata kelkposzta, convar. gemmifera bimbskel, convar. (ssp.) acephala leveleskel. 2. Brassica rupestris convar. gongyloides karalb. 3. Brassica cretica convar. botrytis karfiol, convar. botrytis provar. italica brokkoli. 4. Brassica pekinensis (fejet kpez) knai kel. 5. Brassica chinensis (fejet nem kpez) bordskel. 6. Brassica rapa convar. rapa tarlrpa. A kposztaflk nagy rsze teljes fejldsi folyamatukat tekintve ktves nvny, a karfiol, a brokkoli, a knai kel s a bordskel azonban mr az els vben magot hoz. A kertszeti termesztsbe vont fajok kzl a Brassica oleracea s alfajai a Fldkzi-tenger krnykrl szrmaznak, a Brassica pekinensis s a Brassica chinensis pedig Knban shonos. Az idetartoz fajok, illetve alfajok nvnytani felptse sok vonatkozsban hasonl. A kposztaflk gykrzete vltoz hosszsg fgykrbl s erteljes oldalgykrzetbl ll. A ktvesek a msodik vben mr csak oldalgykereiket fejlesztik. A gykrzet tmege s elhelyezkedsi mlysge nagymrtkben hat a nvny vzfelvev, illetve szrazsgtr kpessgre. Szruk mg a gykrzetknl is nagyobb vltozatossgot mutat, fleg az els vben, illetve a virgzati szr megjelensig (121. bra).

121. bra - Kposztaflk szrtpusai (SZALVA nyomn)

439
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A kposztaflk levlzetben is nagy az alakgazdagsg, a 122. bra jl szemllteti ezt.

122. bra - Kposztaflk levltpusai (SZALVA nyomn)

Virgjuk a keresztesvirgakra jellemzen kt pr keresztben ll szirom-, illetve csszelevlbl ll s storoz frtt alkot. Egy-egy virgzati szron 1004000 virg lehet. Alulrl flfel nylva a virgzs 2060 napig tart, s a bectermsek is hasonl temben rnek. Magjuk 13 mm tmrj, ezermagtmegk 36 g, csrzkpessgket 45 vig tartjk meg. A kposztaflk biolgiai tulajdonsgai sok vonatkozsban azonosak vagy hasonlak. Valamennyiben nagy fnyignyek, hmrskleti optimumuk 13 C (kivve a 16 C-ot ignyl knai kelt), nagy zldtmegk kifejlesztshez sok vizet s tpanyagot, elssorban nitrognt ignyelnek. A csoport tagjai tpllkozsunkban fontos szerepet tltenek be, hiszen teleink fontos ballasztanyagt adjk, vitamin- s svnyis-tartalmuk is nagy. A vitaminok kzl a B1- s a B2, valamint a C-vitamin-tartalmuk jelents. Emltst rdemel a fejes kposztban tallhat U-vitamin, amely a nyomblfekly kialakulsnak megakadlyozsban jtszik szerepet. A kposztaflk nagyon sok technolgiai vltozatban termeszthetk, hajtatsuk is gyakori, s legtbbjk jl trolhat. A kposztaflk gazdasgi jelentsgt a vetsterletk alakulsn keresztl vizsglhatjuk (132. tblzat). A harmincas vekre jellemz vetsterletk a negyvenes vekre megktszerezdtt, klnsen a kelkposzta, a karalb s a karfiol terlete ntt rvendetesen. Jelenleg mg a msodik vilghbor elttit sem rik el, hiszen terletk alig tbb 5000 ha-nl, s ezen bell a fejes kposzt nem ri el a negyven vvel ezelttinek mg a 40%-t sem. A kposztaflk vetsterletnek 48%-n elssorban a hagyomnyos termeszttjakon ntzs nlkli termesztsk folyik. A kposztaflket legnagyobb terleten Pest, Bcs-Kiskun s Szabolcs megykben termesztik, e hrom megyben tallhat vetsterletknek mintegy 60% -a, de a megyk egyharmadban (Komrom, Somogy, Tolna, Vas, Veszprm, Zala s Ngrd) terletk mindssze 2060 ha kztt vltozik. A frisszldsg-exportban betlttt szerepk nem meghatroz, rszarnyuk 67%. rvendetes azonban, hogy az enyhe ftssel, illetve fts nlkl hajtatott fejes kposztnk s knai kelnk a tks orszgokban is keresett cikk. Karalbexportunk sajnos nagyon visszaszorult, a tbbi faj pedig mg ennyire sem jelents.

132. tblzat - A kposztaflk vetsterlete (ha) (KSH-adatok)

vek Fejes Vrs KelKarfiol Karalb Bimbs sszese Az sszes kposzt kposzt kposzt - kel n zldsgfl a a a e %-ban 5019

1921 30 1931

5819

589

203

341 440

6 954

12

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

40 1941 50 1951 60 1961 70 1971 75 1980 1985 8868

6982

425

2809

2233

1912

14 361

14

6467

182

1233

1139

1080

28

10 129

14

6709

178

1259

1224

746

10 116

5554 3414 193

946 653

800 618

563 300

7 863 5 178

6 5

2. Fejes kposzta
(Brassica oleracea L. convar. capitata provar. capitata DUCH.)

2.1. A termeszts jelentsge

A legrgebbi kerti nvnyek egyike. Egyiptomban szent nvnyknt tiszteltk, mr a grgk s a rmaiak is fogyasztottk. A 15. szzadbl klnbz vltozatait brzol kpek ismeretesek. LIPPAY JNOS szerint Magyarorszgon mr a 15. szzadban nem csupn hzikerti nvny, kikerl a szntfldre is.

2.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

A fejes kposzta vilgszerte az egyik legfontosabb zldsgnvny, hisz a Fldn vente term zldsgmennyisg mintegy 10%-t teszi ki. A vilg fejeskposzta-termterletnek 85%-a Eurzsiban van, ezen bell is emltst rdemel a volt Szovjetuni tagllamainak rszarnya, amely 2021%-krli. Eurpra az sszes fejeskposzta-term terlet 20%-a, mintegy 350 ezer hektr esik. Fldrsznkn Lengyelorszg, Jugoszlvia, az Egyeslt Kirlysg s Romnia tnik ki nagy termterletvel, ezekben az orszgokban tallhat az eurpai vetsterletnek mintegy 5560%-a. A termstlag vilgviszonylatban 1822 t/ha kztt ingadozik, Eurpban 2025 t/ha, s ez jellemz a hazai sznvonalra is. Magyarorszgon az utbbi vekre 3500 ha krli rtkre cskkent a fejes kposzta nem is olyan rgen (19401960 kztt) mg kt-, kt s flszer ekkora termterlete. A termterletnek csaknem 45% -a a DunaTisza kzn van, Szabolcs megyben mintegy 1718%-t talljuk, s sszesen kb. ugyanannyit GyrSopron, Csongrd s Borsod-Abaj-Zempln megye terletn. A tbbi 13 megye a vetsterletbl tlagosan 0 3%-kal rszesedik. Az sszes terlet 8590%-a a nagyzemek integrlt hztji gazdasgaiban, a kiszemekben, illetve a hzikertekben van. A fejes kposzta egytdt a korai idszakban, tlnyom tbbsgt f-, illetve msodtermnyknt termesztik szi friss fogyasztsra, tartstsra s trolsra. A hajtatott ru arnya elenysz, de frisszldsg-exportunk vonatkozsban mgis fontos szerepet tlt be.

2.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Sokoldalan felhasznlhat, nagy vitamin-, svnyis- s rosttartalm, az v brmely hnapjban nyersen is fogyaszthat zldsgfle. Az ves fejeskposzta -fogyaszts haznkban 78 kg/f, a 1520 vvel ezeltti mennyisg fele. Fogyasztsa nagyon idnyszer, az ves mennyisgnek 1820%-a mjus kzepe s jlius kzepe kztt kerl a piacra, augusztusban alig ltunk fejes kposztt, majd szeptember vgtl november vgig mintegy 6570%-ot rtkestenek.

441
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A fejes kposzta tpllkozsi rtkt elssorban a benne tallhat B1-, B2- s C-vitamin adja. C-vitaminbl 50 mg/100 g tallhat benne, melybl savanytott llapotban is 8085%-ot riz meg. 23% fehrjt s 1,52,5%nyi cukrot tartalmaz.

2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

2.2.1. RENDSZERTANA
A Brassica nemzetsghez tartoz mintegy szz faj kzl az ember nyolc faj termesztsvel foglalkozik. Ezek egyike a Brassica oleracea kultrrassza (convarietas), a fejes kposzta (Brassica oleracea convar. capitata). Tbb fajtacsoportja (conculta) ismeretes, a kztermesztsben a klnbz fejformj, fehr szn fajtk tbb fajtacsoportja, illetve a vrs kposzta (conc. rubra) klnthet el.

2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A fejes kposzta ktves nvny, els vben a fogyasztsra alkalmas risi rgy, a fej alakul ki, s a tli trols sorn jarovizldva a kvetkez vben hoz magot. Gykrzete elssorban a talaj fels 2030 cm-es rtegt tszv oldalgykerekbl, illetve a sokszor 120150 cm-es mlysget is elr orsgykrbl ll. A szr az els vben csak nhny centimter hosszsgra n meg, s csak a nagy szrazsg hatsra lehull als levelek ptlsa miatt nylik nha 2025 cm hosszra. A msodik vben fejld virgzati szr 100150 cm hosszsg, s rajta a levelek spirlvonal mentn helyezkednek el. Virga a keresztesvirgakra jellemzen 22 pr szirom- s csszelevlbl ll. A 6 porzbl 4 hossz, 2 rvidebb. A virgzs gyengn hmelz, egy-egy virg hrom napig nylik, s a lentrl flfel nyl frtvirgzat nylsa 2050 napig is elhzdhat. A virgokat rovarok porozzk be, kismrtkben a szl is besegthet. Termse bec, melyben 12 mm nagysg, gmbly, fekete vagy sttbarna magvak vannak. Magja 45 vig rzi meg csrzkpessgt, ezermagtmege 36 g.

2.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyignye kzepes, napi 10 rs 50006000 lux erssg megvilgtst ignyel. A hossz tenyszidej, s klnsen a tjfajtk ersebb megvilgtssal is j termst hoznak, de a korai fajtk ers fny hatsra kis fejeket kpeznek. Hignye ltalban kicsi. Hmrskleti optimuma 137 C. A jarovizcihoz fejldsi szakaszonknt s hmrskleti rtkenknt vltoz idtartam szksges. A legtbb kposztafajta magszrkpzdsnek megindtshoz 47 C esetn elegend a 34 hetes hideghats, de 10 C krli hmrskleten mr 6 hetes kezels szksges. A hideghats sikere a 79 leveles fejlettsgi korban a legbiztosabb, a kisebb nvnyek mg alacsonyabb hmrskleten, illetve hosszabb idej lehls hatsra sem mennek magszrba. A hajtat fajtk s a rvid tenyszidej szabadfldiek nvekedsk idszakban jobban fejldnek 1820 C-on, mint 13 C-on. A fejes kposzta szmra a 6 s 20 C kztti hmrskletek hasznosak. A tenyszid sorn e kt rtk kz es napi kzphmrskletek sszege adja az egyes fajtk hsszegignyt: a rvid tenyszidej fajtk 700800 C, a kzepes tenyszidej fajtk 8001000 C, a hossz tenyszidej fajtk 10001300 C hsszeget kvnnak ltetstl szedsig. Szabadfldi, lland helyre vets esetn az ltetsi idpontot a vetstl 34 htre szmtjuk, s gy hozzvetleges adatot kapunk az rs vrhat idpontjnak kiszmtshoz. A fejes kposzta fejldshez szksges hmrskleti kszbrtkek Magyarorszgon mrciustl novemberig, az optimumok prilistl oktberig rendelkezsre llnak.

442
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A fejes kposzta mr (illetve mg) 5 C-on is fejldik. Az ntzs nlkl termelt nyron sokszor csak snyld nvnyek az szi esk megrkezsekor, az utols hetekben mg sokat gyarapodnak. A fejes kposzta viszonylag jl tri a hideget, palntakorban a rvid tenyszidej fajtk a mnusz 34 C-ot is megsnylik nha, a hossz tenyszidejek mnusz 58 C-ot is kibrnak. A fejes kposzta tavasszal fagyrzkenyebb, mint sszel. sszel a fej akkor fagy el, ha a fagy a tenyszcscsig lehti a nvnyt. A jl szigetel levl- s lgrtegek mnusz 56 Cig huzamosabb ideig, de rvid ideig mg mnusz 1015 C-ig is megvdik a fejeket a fagytl. Egyes fajtk az ttelelst is viszonylag jl brjk. Vzignye nagy, az egyes fajtk transzspircis egytthatja 200300 kztt vltoz. A fejes kposzta a talaj 7080%-os vzkapacitsi szintje esetn adja a legtbb termst. Az egyenletes s az optimlishoz kzel ll vztartalom irnt elssorban a rvid tenyszidej s a klfldi hibridfajtk ignyesek. A hazai tjfajtk esetben a nyri nagy szrazsg legtbbszr csak a tenyszid meghosszabbodst idzi el, s csak msodsorban eredmnyez termskiesst. Tpanyagignye. A fejes kposzta csak j tpanyag-elltottsg talajon ad kielgt termst, elssorban nitrognignye nagy. Korai termesztsben a tpanyagok hinya klnsen a koraisg cskkensben mutatkozik meg. A vrhat termsmennyisg, a talaj tpusa s tpllanyag-tartalma ismeretben okszer trgyaadagok llthatk ssze.

2.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A fejes kposzta fajtit a klnbz fajtablyegek alapjn csoportosthatjuk s mrlegelhetjk termesztsi s fogyasztsi rtkeiket. Alaktanilag a kvetkez fontos fajtablyegek rdemelnek emltst: a nvekeds erssge, amely egyrszt a nvny magassgt mutatja, msrszt vzszintes kiterjedst. A fajtkat 40 cm-es magassgig alacsony nvsnek, 60 cm fltt magasnak mondjuk. Kis nvnymretrl beszlnk 1600 cm2 tenyszterletigny alatt, nagy nvekeds 2500 cm2-tl flfel; a levelek szma, nagysga, alakja, llsa, erezete, szle, le s szne lehetnek fajtablyegek. A fajta rtkt befolysol mutat a fejet alkot, illetve a kls levelek arnya (darabszm s tmeg). A csipks, fodros, sznes level kposztk nmelyikt dsznvnyknt tartjuk szmon, kertekben, de nha mg szobai cserepes dsznvnyknt is lthatk. A levelek alapszne zld vagy kk, amelyet a klnbz vastagsg viaszrteg ms s ms rnyalatv tehet. A Szentesi korai fajta hamvaszld szntl a rgi Braunschweigi ezsts zld levlzetn t a Csurgi sokszor kkes rnyalat levele s a vrskposzta-fajtk kkes, lils sznrnyalatig nagy szngazdagsg tapasztalhat. A korai fajtk fejnek szne rendszerint megegyezik a kls levelek sznvel, ezeknek a fajtknak a bels levelei is gyakran zldesfehrek. A kzphossz s hossz tenyszidej fajtk fejszne mr tbb-kevsb vilgosabb a kls leveleknl, fehreszld vagy srgszld lehet. A fej alakja, nagysga, szne, tmttsge a fejes kposzta legfontosabb tulajdonsgai. A fej alakja lehet gmbly, laptott, cscsos s kiszlesed. Minden tekintetben a gmbly fejforma a legkvnatosabb. A fej nagysgt tmege hatrozza meg. A hajtat s a korai szabadfldi fajtk 0,51,5 kg-os fejeket kpeznek, a kzphossz tenyszidej, valamint a tli trolsra alkalmas fajtk tlagos fejtmege 1,53 kg, a savanytsra s ms tartstsi clra ellltott hossz tenyszidej fajtk pedig 35 kg, de sokszor mg ennl is nagyobb lehet (46 kg). A kposztafej tmttsge, kemnysge a terms piaci rtkt, savanythatsgt, eltarthatsgt egyarnt befolysol tnyez. A korai fajtk feje a leglazbb, a tli trolsra alkalmasak a legkemnyebb.

443
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A torzsa kt rszre oszthat: beszlnk kls (a talajszint s a levelek kztti szrrsz) s bels torzsrl. A kls torzsa hossza tbbet rul el a tenyszid alatti krnyezeti felttelekrl, mint a fajtajellegrl. A bels torzsa hosszt a fejmagassg arnyban szoktk jellemezni. A beltartalmi jellemzk kzl a vitamin-, a cukor- s a szrazanyag-tartalom rdemelnek emltst. A vitaminok kzl a fejes kposztban a C-vitamin a legfontosabb. A fajtk cukortartalma 3% krli rtket mutat, amely a trolsra val fajtkban kisebb, a savanytsra termesztettekben nagyobb. A fejeskposzta-fajtk szrazanyag-tartalma 68%. Biolgiai fajtatulajdonsgok A fagytrs a korai fajtknl a palntakori, az szieknl a torzsa fell kezdd megfagys elleni, az ttelelknl az egsz nvnyt fenyeget hideg trst jelenti. A szrazsgtrs elssorban a tjfajtkban alakult ki. A betegsg-ellenllsg kialaktsa fontos trekvse a nemestknek (fuzriumrezisztens pldul a Glria, illetve tolerns a Pallagi lapos). A savanythatsg a fajta termkpessgtl, a fejek tmttsgtl, cukortartalmtl, a kszru szlassgtl fgg tulajdonsg. Az egyszerre rs a hajtat fajtknl s a gpi betakarts esetn fontos. A repedsi hajlam elssorban a korai gmbly fajtkon fordul el. A tenyszid szerint a kvetkez fajtacsoportok klnthetk el (ltetstl a szedsig eltelt napok alapjn): rvid tenyszidejek (6090 nap), kzphossz tenyszidejek (90120 nap), hossz tenyszidejek (120170 nap). A Kertimag Kft. ltal forgalmazott legfontosabb fejeskposzta-fajtk jellemz tulajdonsgait a 133. tblzat tartalmazza.

123. bra - Szedsre rett Szentesi korai fejes kposzta (fot: TARJNYI FERENC)

444
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

133. tblzat - A fejeskposzta-fajtk jellemz tulajdonsgai (A Kertimag Kft. zldsgkatalgusa)

A fajta neve Tenys A levlzet A fej zid (nap) szne jellege alakja szne A Termes Felhaszn torzs ztsi ls a md kem tlagt ny- mege sge (g/db) rvi flia d alatt friss fogyaszt sra

Harm 60 at

srgs finom zld

gmb zldes kze 800 fehr pes 1200

Jniu 6070 vilgos finom si zld ris Szent 6070 zldesf finom esi ehr korai

gmb vilgo j szld

1000 rvi korai friss 2000 d szabad fogyaszt fldi sra 800 1200 rvi flia friss d alatti, fogyaszt korai sra szabad fldi friss fogyaszt sra, rvid trolsra

gmb zldes j fehr

Glri 7080 szrk kzpfi gmb kkesz j a F1 szld nom ld

2000 rvi kzpk 3000 d orai, szabad fldi

Hajd 110

srgs kzpfi laptot srgs j

1300 kze szabad friss 445

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

sgi

120

zld

nom, t fehr bordz gmb ott

2000

pes

fldi, szi

fogyaszt sra, tartsti pari feldolgo zsra friss fogyaszt sra, tartsts ra, savanyt sra friss fogyaszt sra, tartsti pari feldolgo zsra friss fogyaszt sra, tartsti pari feldolgo zsra, rvid trolsra friss fogyaszt sra, trolsra igen j friss fogyaszt sra, trolsra , savanyt sra friss fogyaszt sra, trolsra

Szent 125 esi 135 tarts

szrk kzpfi gmb zldes j szld nom vagy fehr enyh n laptot t

2000 kze szi 2500 pes

Szent 120 esi 130 lapos

kzpz kzpfi laptot zldes j ld nom t fehr gmb

1500 kze szi 2000 pes

Pallag 120 i 130 lapos

szrk kzpfi laptot srgs kze 1500 kze szi szld nom t fehr pes 2000 pes gmb

Dn 120 tarts 130

szrk kzpfi kiss zldes j szld nom laptot fehr t gmb

1000 rvi szi 2000 d

Amag 120 er 130

kkesz kzpfi gmb zldes j ld nom ly fehr v. kiss laptot t

1500 rvi szi 2000 d

Dural 120 Osena 130

szrk kzpfi kerek kzp j szld nom zld

2000 rvi szi 3000 d

2.4. Szabadfldi termeszts

A fejes kposzta irnt egsz vben folyamatos az igny, amelyet a szaportsi idpontok s a fajtk vltoztatsval elgthetnk ki a legknnyebben. Szabadfldi krlmnyek kztt a fejes kposztt a kvetkez technolgiai vltozatok szerint termeszthetjk:

446
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

a) Vz nlkli flia alatti termeszts, kiltets III. h els felben. b) Korai szabadfldi termeszts, kiltets III. h vgn, IV. h elejn. c) Szabadfldi termeszts nyriszi szedsre (friss piacra), kiltets IV. h elejtl VI. h vgig (lland helyre vets 2025 nappal korbban). d) Szabadfldi termeszts szi szedsre (savanytsra), kiltets V. h vgn, VI. h elejn (lland helyre vets 2025 nappal korbban). e) Szabadfldi termeszts ks szi szedsre (trolsra), kiltets V. h vgn, VI. h elejn (lland helyre vets 2025 nappal korbban).

2.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA

A fejes kposzta a talaj tekintetben nem tlsgosan vlogats. Az egszen szlssges talajtpusokat nem szmtva, valamennyi talajfln jl rzi magt. Termszetesen a kzpkttt, mly rteg, humuszban gazdag talajokon knnyebb az egyenletes vz- s tpllanyag-elltottsgrl gondoskodni. A kzmbs vagy gyengn savany kmhats talajok a megfelelek szmra. A fejes kposzta termesztsre alkalmas terleteket a technolgiai vltozatok ismeretben vlaszthatjuk ki. Korai termesztsre csak a lazbb szerkezet, korn meleged talajok az alkalmasak. A nyri, illetve szi betakartsra sznt nvnyanyagot elnysebb a ktttebb terletekre telepteni, itt tmrebb, jobban trolhat fejeket kapunk. J termsre szmthatunk a tzeg-, a kotu- s az ntstalajokon is. ntzs nlkli termesztsre elssorban a magasabb talajvzszint terletek jnnek szmtsba. Magtermesztsre a knnyen meleged terletek alkalmasabbak.

2.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A fejes kposzta meszes talajon tri a monokultrt is, de termszetesen csak akkor, ha az ilyenkor nagyobb fertzsi veszlyt jl szervezett nvnyvdelemmel semlegestjk. Savas kmhats terleteken a gykrgolyva (Plasmodiophora brassicae) miatt meszezs nlkl nem termeszthet tbb ven t nmaga utn. A fejes kposztt a termeszttjakon az ntzetlen kombinlt szntfldi vetsforgban termesztik. J elvetemnyei a hvelyesek, a burgonya, a paprika s az szi gabona. Rossz elvetemnye a kukorica, a kender, a cukorrpa s a zeller. Az szi fejes kposzta ksn kerl le a terletrl, gy csak tavaszi nvnyek kvethetik (paprika, paradicsom, gykgumsok, hagyma, levlzldsgek, kalszosok). Az ntztt zldsges vetsforgban a frissen istlltrgyzott szakaszba kerl. A fejes kposzta a talajt hamar bebortja, ezrt j gyomirt nvny. A fnvnyknt termesztett hossz tenyszidej fajtkat kivve jl beilleszthet a ketts termesztsbe, hiszen a korai szabadfldi utn jnius vgtl, illetve az szre ltetett rvidebb tenyszidej fajtk eltt jnius vgig ms nvny termeszthet (bors, bab, takarmnykeverkek, ttelel spent, salta, korai burgonya stb.).

2.4.3. TPANYAGELLTS
A fejes kposzta tpanyagignyes nvny, a f tpelemek kzl elssorban nitrognignye emelkedik ki. Tpanyagignyt legegyszerbben istlltrgya s mtrgya egyttes adagolsval elgthetjk ki, de klnsen laza talajokon a mtrgya nmagban is igen hatsos. A tlzott nitrognadagols rontja a trolhatsgot, korai termesztsben azonban a szmtottnl kiss nagyobb adag a koraisgot fokoz hatsa miatt indokolt. A trgyaadagok kiszmtsakor leghelyesebb, ha a tudomnyosan kidolgozott irnyelveket vesszk alapul, mert manapsg mr elssorban a tltrgyzssal okozott kr a gyakoribb (skrttel, mtrgyapazarls), mint a tpanyaghinyos termeszts. A fajlagos mtrgyaignyre vonatkoz adatok a 134. tblzatban lthatk. A fejes kposzta tervezhet termsszintje a fajtk tenyszideje szerint vltoz, az I. termhelyi csoportban 24 60 t/ha, a tbbiben ennek a fele lehet. ntzs nlkl tovbbi 2530%-kal cskkentett rtkkel szmolhatunk.

447
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A vrs kposzta tervezhet termsszintje a fejes kposztnl 2030%-kal kisebb, fajlagos mtrgyaignye klnsen a nitrogn- s a foszfortartalmbl 3540%-kal nagyobb, gy valjban megkzelten azonos tpanyagmennyisggel trgyzhat. Alaptrgyzs. A szerves trgyt, a foszfortartalm mtrgyt, valamint a klium 70%-t sszel juttatjuk a talajba. Kiegszt trgyzs. Indttrgyaknt ltets, illetve vets eltt munkljuk be a nitrogn 30% -t (korai termesztskor a felt) s a klium tbbi rszt. Fejtrgyaknt csak nitrognt adunk, korai termesztsben egy, nyri s szi termesztsben 23 alkalommal. A trgyaflket a gykereseds mlysgig kell lejuttatni, ezrt az istlltrgyt 1530 cm-re, az indt s a fejtrgykat a fels talajrtegbe munkljuk be, illetve a fejtrgyt 1530 mm ntzvzzel juttathatjuk a talajba.

134. tblzat - A fejes, a vrs s a kelkposzta fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t)

Term Fejes kposzta Vrs kposzta hely A talaj tpanyagelltottsga Kelkposzta

igen gye kze j ige igen gye kze j ige igen gye kze j ige gyeng nge pes n gyeng nge pes n gyeng nge pes n e j e j e j Nitrogn I. 4,3 4,1 3,6 3, 3,1 6,7 4 3, 3,6 7,2 9 4, 4,1 7,7 4 4, 4,6 8,2 9 6,2 6,7 5, 5,1 5,2 4 5, 5,6 5,7 9 6, 6,1 6,2 4 6, 6,6 6,7 9 4,7 4,3 4, 3,8 1 4, 4,4 6 5, 4,8 1 5, 5,4 6

II.

5,2

4,6 4,1

6,7

6,2

5,2 4,8

III.

5,7

5,1 4,6

7,2

6,7

5,7 5,3

IV.

6,2

5,6 5,2

7,7

7,2

6,2 5,8

Foszfor I. 2,2 1,7 1,2 1, 0,5 2,7 1 1, 0,8 3,3 2 1, 1,3 3,7 7 2, 1,7 4,2 2 2,2 1,7 1, 0,8 3,1 3 1, 1,2 3,6 7 2, 1,7 4,1 2 2, 2,2 4,7 7 2,6 2,1 1, 1,1 6 2, 1,6 1 2, 2,1 6 3, 2,6 1

II.

2,7

2,2 1,7

2,7

2,2

3,1 2,6

III.

3,2

2,7 2,2

3,2

2,7

3,6 3,1

IV.

3,7

3,2 2,7

3,7

3,2

4,1 3,6

Klium

448
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

I.

4,7

4,2 3,8

3, 2,8 8,9 3 3, 3,3 9,4 8 4, 4,0 9,9 4 5, 4,6 10,4 0

8,4

7,9

7, 6,9 10,5 4 7, 7,4 11,0 9 8, 8,1 12,8 5 9, 8,8 13,0 1

9,5 9,0

8, 7,0 0 8, 8,0 5

II.

5,2

4,8 4,3

8,9

8,4

10,0 9,5

III.

5,9

5,4 4,8

9,4

8,9

11,5 10,8 10 9,0 ,0 12,3 11,5 10 9,5 ,5

IV.

6,5

5,9 5,3

9,9

9,4

2.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A fejes kposzta talaj-elkszt munki technolgiai vltozatonknt nagyon eltrek. szi talajmunkk. A korai szabadfldi, illetve mjusi ltets technolgik esetben az alap -talajmvels az elz nvny lekerlse utn azonnali tarlhntssal kezddik, amelyet egyirny trcsval vagy ktsoros trcss boronval vgznk, mlysge 612 cm. Nedves idjrs esetn a tarlhnts 1012 cm mly szntsbl ll. A tarlhntst a talaj nedvessgtartalmtl s a mveleszkztl fggen gyrs hengerrel vagy fogas boronval azonnal lezrjuk. Korn lekerl nvny pldul kombinlt szntfldi forgban szi gabona elvetemny esetn a tarlt a kigyomosods elkerlsre szntfldi kultivtorral poljuk, majd ismt lezrjuk. Az alaptrgyk talajba juttatsra a kzpmly, 1620 cm nyri szntskor vagy a 2130 cm mlyen vgzett szi mlyszntskor kerl sor. Az szi mlyszntst a korai ltets (vets) fejes kposzta eltt fogassal lezrjuk, hogy tavasszal minl hamarabb j vetgyat kszthessnk. A ksn lekerl elvetemny utn azonnal az szi mlysznts kvetkezik. Tavasszal a korai fejes kposzta terlett (ha sszel nem zrtuk le) simtval vagy fogas boronval egyengetjk. A vetst, illetve az ltetst kzvetlenl megelzen vgzett kombintorozsig a terletet a rendelkezsre ll idtl fggen 12 alkalommal szntfldi kultivtorral jratjuk meg a gyomok irtsa s a fels talajrteg porhanysan tartsa vgett. Kombintorral dolgozzuk be a trifluralin hatanyag gyomirt szert (Treflan, Olitref stb.). Palntzs esetn a trcsa is j gyelkszt, lland helyre vetskor azonban eltte s utna hengerezni kell. A ketts termesztsben msodnvnyknt termesztett rvid tenyszidej fejes kposzta talaj -elksztsre nagyon rvid id ll rendelkezsre. Az els teend nagy tarlmaradvny elvetemny esetn a trcszs, majd a kzpmly (1620 cm) sznts, amely eltt szrazsgban elntzst vgznk. A nagyon hantos nyri sznts elmunklsra sokszor csak az lre lltott tbbsoros trcsa, a kellen lepedett ltetgy ltrehozsra pedig a gyrs henger alkalmas.

2.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS

ltets eltt 2,13,5 l/ha Olitref vagy Treflan adagolhat. A szereket a kijuttatst kvet egy rn bell 710 cm mlyen kombintorral vagy ktirny trcsval a talajba kell dolgozni. ltets utn 2 httel, amikor mr a lombozat megsrlt viaszrtege regenerldott, 4,35,2 kg/ha mennyisg Mesoranil 50 WP, illetve a kel egyszik gyomok irtsra 24 l/ha Fusilade juttathat ki. vel egyszikek ellen 46 l/ha Fusilade hasznlhat 30 cm-es gyomnvnyfejlettsgig. Hatstartamuk 23 hnap, az lelmezsegszsggyi vrakozsi id 60 nap. gy a rvid tenyszidej fajtkhoz nem nagyon hasznlhat. A rvid tenyszidejeknl 35 kg/ha Devrinol 50 WP jhet szmtsba.

2.4.6. SZAPORTS
A fejes kposztt vgleges helyre vetssel s palntanevelssel is szaporthatjuk. A helyre vets a korai szabadfldi termesztst kivve a nagyzemi mvelsi formk kztt nhny v ta kezd ltalnoss vlni.

449
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Hajtatsban, korai szabadfldi termesztsben s a kisgazdasgokban a palntanevels az ltalnosan hasznlt szaportsi md. Tenyszterlet-ignye szabad fldn 16004200 (4900) cm3 kztt a technolgiai vltozattl, a fajttl s a mvelsi mdtl fggen nagyon sokfle lehet. Vz nlkli flis termesztsben 160+30+303035 cm-es nvnyelrendezst alaktunk ki, s ezzel a hromsoros, szalagos ltetssel hektronknt 4346 ezer nvnyt helyezhetnk el. Korai szabadfldi termesztskor nagyzemben szalagos elrendezssel 80+40+403550 cm-re 3754 ezer palnta kerl ki hektronknt, egyenletes sorelrendezskor 40503540 cm sor- s ttvolsgnl pedig 5070 ezer nvny kiltetsre nylik lehetsg. Nyri termesztskor 5070 cm sor- s 4050 cm-es ttvolsgot tartunk (3050 ezer nvny/ha). szi termesztskor 6070 cm sor- s 5060 cm ttvolsg a szoksos (2433 ezer nvny/ha). Az szi fajtk kzl az ipari feldolgozsra (pldul savanytsra) sznt, nagy fejet fejlesztket ltetjk nagyobb tenyszterletre, a friss fogyasztsra kerl llomny legalbb 3033 ezer nvny/ha srsg legyen, itt 23 kg-osnl nagyobb fejekre nincs szksg. lland helyre vetskor a szemenknti vetgpet gy lltsuk be, hogy a kvnt tvolsg felre essen, s a vgleges nvnysrsget a tszmbelltskor alaktjuk ki. A fajta tenyszterlet-ignynl srbb ltets kvetkeztben az rskezdet ksbbi, a fejek tlagtmege kisebb lesz. Ritkbb ltetskor a fej s a hulladk arnya is a fej javra toldik el. lland helyre vetskor a vetsidt a technolgiai vltozatok ismertetsekor meghatrozott ltetsi idbl szmthatjuk ki gy, hogy 2025 napot visszaszmolunk. A vetmagigny a tenyszterlettl, a vetmag hasznlati rtktl s a vetgptpustl fggen 0,30,7 kg/ha kztt vltoz. Haznkban a svd gyrtmny Nibex preczis vetgp javasolhat a fejes kposzta vgleges helyre vetsre. A vets mlysge 1,52 cm, a kelsre a 812. napon szmthatunk. Palntanevels. A fejes kposzta palntanevelsi ideje a palntanevelsi mdtl s a krnyezeti tnyezk alakulstl fggen 49 ht. Szabadfldi gyban 4 ht, korai szabadfldi termeszts cljra a vets srsgtl fggen 56 ht, tpkocks elnevelskor pedig 79 ht alatt nyernk kiltetsre alkalmas nvnyeket. A fejes kposzta palntanevelsi ideje nem hossz, ezrt tzdelse nem kifizetd. Ennek ellenre kistermelk krben gyakran tzdelik a szabad fldre nevelt fejes kposzta palntit. A 23 hetes palntakorban, a lomblevelek megjelensekor esedkes tzdelsig 20002500 nvnyt nevelhetnk fel ngyzetmterenknt, s ehhez 1015 g vetmag szksges. A tzdelsi tvolsg megegyezik a tpkocka mretvel (4,55 cm), de legjobb, ha tpkockba tzdelnk. Korai szabadfldi termeszts cljra tzdeletlen s tpkocka nlkli, gynevezett sima palntt nevelnk. Ehhez 1 m2-en a kvetkez palntamennyisgek nevelhetk fel: 400500 palnta 34 g magbl, 500800 palnta 46 g magbl, 8001000 palnta 68 g magbl. Gppel is jl ltethet, szp, egyenletes fejlettsg palntt csak ritka vetsbl nyerhetnk. Akkor is ritka a vets, ha a ksbbi technolgiai vltozatok nvnyanyagt lltjuk el szabadfldi gyban, hiszen ilyen esetben a palntanevel fellettel kapcsolatos kltsgek mr elhanyagolhatan kicsik. Az ltetsi idponttl s a palntanevels idtartamtl fggen a magvetsek mr janur 510. kztt megkezddhetnek. A palntanevels helyn februr 10-ig 2025 C-os ftsi szintrl (?t), majd mrcius kzepig egyre cskken mrtk (520 C ?t) ftsrl kell gondoskodnunk. A palntanevelsre rendszerint a fttt fliastrakban kerl 450
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

sor, veghzbl kzvetlenl szabad fldre nem ltethetnk, mert az edzs nehezen vagy egyltaln nem oldhat meg. Tzdelsig termszetesen a szabad fldre kerl nvnyek is lehetnek veghzban. A hektronknti szksges vetmagmennyisg ltalban 0,20,5 kg. ltets eltt 710 nappal megkezdjk a nvnyek szoktatst a kls krnyezethez, ezrt mr jszaka is szellztetnk, s ha klnsen gyorsan nvekednek, a vizet is takarkosabban adagoljuk. Az ltets eltti napon 10 mm vzzel ntzzk be a palntanevel gyat, hogy a nvnyek felszedse minl kisebb gykrsrlssel jrjon. A fejes kposzta ltetsre mrcius vgtl jlius elejig kerlhet sor a technolgiai vltozatok ismertetsekor lert idbeoszts szerint. Az ltets kzzel s gppel egyarnt elvgezhet, de a mly ltetsre rzkeny s kicsi gykrzet nvny csak jl elksztett talajon, egyenletesen s jl fejlett palntk hasznlatval szmthatunk j eredsre s eredmnyes termesztsre. A hinyosan eredt llomny ptolhat ugyan, de ahol fontos az egyszerre rs, a ptls nem jrhat t. ltets eltt, ha nagyon szraz a talaj, 510 mm vzzel megntzzk, illetve szraz kzi ltets esetn a nvnyek tvnl lyukat hagyunk, amelyen keresztl az ntzvz knnyen beiszapolja a gykereket. ltets utn 1015 mm, illetve nvnyenknt 0,10,5 l vizet juttassunk ki. A kzi ltets teljestmnye szlas palntbl naponta 3000 db/f, tpkocks nvnyekbl 400500 db/f. Gpi ltetskor 11,5 ha napi teljestmnnyel szmolhatunk.

2.4.7. NTZS
A fejes kposzta szmra fontos az egyenletes vzellts. A vzhinyos idszakok rszben a tenyszid meghosszabbodshoz, rszben termscskkenshez vezetnek. Az egyenetlen vzadagols a fejek flrepedst is elsegti. A fejes kposztt akkor ntzzk, amikor a talaj vztartalma vzkapacitsa 7075%-ra sllyedt, s ilyenkor a gykereseds mlysgtl fggen kezdetben 1520 mm, majd egyre nagyobb, 2040 mm vizet adagoljunk. A korai termesztsben, illetve ltalban a rvid tenyszidej fajtkat 36 alkalommal ntzzk, gy idnynormjuk 60130 mm. A ksei, hossz tenyszidej fejeskposzta-fajtkat 79 alkalommal, 150300 mm idnynormval ntzzk. Az ntzsre az idjrstl fggen ltalban 10 naponknt kerl sor. Az ntzsi mdok kzl az esszer, permetez ntzs terjedt el, kisebb zemekben klnsen korai termesztsben mg tallkozunk a barzds ntzssel is. A vz nlkli flis termesztsben a fejkpzds kezdetn prilis vgn a flit le kell venni, mert a tl nagy meleg s az akadlyozott prolgs kvetkeztben a fejek lazk lesznek.

2.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK

A kels, illetve az ltets utn 24 httel esedkes az els talajporhanyts, amelyet sorkzkben gppel, a sorokban a tszmbellts szksgessge esetn gyakran kzzel vgznk. A 48 cm mlysg talajlaztsra ltalban az ntzsek utn kerljn sor mindaddig, amg az a nvnyzet krostsa nlkl elvgezhet. Ksbb, ha szksges, kzi gyomlls iktathat be.

2.4.9. BETAKARTS
A betakarts az ltets utn 55150 nappal esedkes, gy a vz nlkli flia all mr mjus kzeptl, a korai szabadfldi termesztsben pedig mjus vgtl, jnius elejtl szedhetjk a fejes kposztt. A ksbbiekben a telepts fggvnyben folyamatosan takarthatjuk be s szllthatunk a piacra friss rut. A mjus vgn ltetett, vagy eltte 34 httel vetett, tli trolsra, illetve ipari clra termesztett llomnyt oktber msodik feltl november kzepig szedjk. Korai termesztsben hetenknt szednk, s 23 szedssel takarthat be az egsz llomny. Az els szedsre az llomny 10%-nak rsekor kerl sor. A kseieket ltalban kt menetben, 1020 napos idkzzel takartjuk be.

451
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A hibrid fajtkat rendszerint csak egyszer szedjk. Az I. osztly ru jlius 20 -ig a 0,7, majd az 1,20 kg, a II. osztly a 0,5, illetve 0,8 kg tmeget rje el. A fejes kposztt ltalban kzzel szedjk, de ipari feldolgozs cljra gppel is betakarthat. Gpi betakartshoz ktfle gptpus ll rendelkezsre, az egyik a fejet gy vgja le a torzsrl, hogy a nvnyt nem nyvi ki, a msik tpus elbb kinyvi, s a fej levlasztsa a gpen trtnik. A nyv rendszer betakartgpek kzl nlunk is jl bevlt a dn ASALIFT jel. A teljesen gpestett szeds felttele az egyenletes talajfelszn, az egyenletes hosszsg kls torzsa (klnsen a nem nyv rendszer gp hasznlatakor), az egyenes sorok, az egyszerre rs s az, hogy ne legyen kvnalom a bortlevelek eltvoltsa. A gpek meglehetsen kltsgesek, az rut trik, ezrt a vetsterletnek csupn nhny szzalkn hasznlatosak, hiszen csak az ipari clra termesztett fejes kposzta betakartsra alkalmasak. tmeneti megoldsknt klnfle szedst knnyt eszkzket hasznlnak. Ezek, a kzi torzsavgst kivve, a szeds egyb mozzanatait knnytik meg, elssorban a szlltst, a tartlyldkba, kontnerekbe rakst. Csapadk vagy ntzs utn a melegben szedett fejeket meg kell szikkasztani, mert klnben szllts alatt is flrepedhetnek. Vrhat terms vz nlkli flis termesztsben 1525 t/ha, korai szabadfldi termesztsben 2530 t/ha, nyri termesztsben s az szi ipari cl technolginl 7080 t/ha, a tli trolsra sznt rubl 5560 t/ha. ntzs nlkl, de egyb tekintetben a technolgiai fegyelem szigor betartsval az emltett mennyisgek mintegy ktharmada vrhat.

2.4.10. OSZTLYOZS, CSOMAGOLS, SZLLTS

A fejes kposzta tiszttsa, ru-elksztse a felhasznls mdjtl, illetve a vev kvnsgtl fggen tbbfle lehet. A kls torzsa hossznak valamennyi esetben 1 cm-nl kisebbnek kell lennie. Hosszabb szlltsra vagy tli trolsra kerl fejeken a kls bortlevelekbl nhnyat meghagyunk, ezek vdik az rtkesebb bels levelet. Az osztlyozs elssorban nagysg szerinti sztvlasztst jelent, ami legtbbszr a szedst vgzk feladata, a darabruknt rtkestett exportttelbe nem kerlhetnek bele az elrt mretet mg el nem rt fejek, ezek csak belfldi piacra szllthatk. Hazai piacra az 1,53,5 kg-os fejek a legmegfelelbbek, a 45 kg-os vagy mg ennl is nagyobb fejeket a savanytzembe kldjk. A fejes kposzta nem ignyel klnleges csomagoleszkzket. A friss ruknt piacra kerl tteleket legtbbszr ritka szvs manyag zskba csomagoljuk (mr kint a termhelyen), a trolsra s az ipari feldolgozsra sznt fejes kposztt kontnerbe gyjtjk vagy mlesztve szlltjuk. mlesztett szlltskor a fejeket 1,50 m magasan rakhatjuk. A httrolba kerl fejes kposztt a tartlyldval egytt troljk be. A terms tlen piacra kerl hnyadnak nagy rszt a termelzemek troljk. Az zemekben az ltalnos rszben ismertetett prizms, kisebb mrtkben a vermes trols s az gynevezett beszntsos mdszer terjedt el. Nagy hidegben szalmatakarval vdik a kposztafejeket.

2.5. Hajtats
Hajtatsa csak az utbbi vtizedben vlt jelentss, mert az prilis vgn, mjus els felben piacra kerl rut az szak-eurpai llamokban jl el lehet adni. Az exportra kerl mennyisg 85% -a nyugat-eurpai orszgokba kerl. A hajtats sszes terlete kb. 7080 ha, ennek jelents rsze Csongrd megyben, Szentes krnykn tallhat. Hajtatsra a rvid tenyszidej, jl fejesed, kis tenyszterlet-igny, zldes fejszn fajtk az alkalmasak. Tbbnyire fts nlkli, esetleg enyhe fts fliastrakban hajtatjuk. A ftetlen (mrcius els felben beltetett) fliastrakat prilis elejn gyakran tovbbvndoroltatjk a fejes kposztrl, hiszen ilyenkor mr a tlmelegeds s a gyakori lgcsere gtolja a fejesedst, a flia al pedig hamarabb kerlhet a kvetkez nvny (paprika, uborka stb.). Vndoroltatsra termszetesen csak az erre a clra kialaktott vzszerkezet fliastor alkalmas.

452
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Tpanyag-utnptls. A hajtatott fejes kposzta 58 kg rett istlltrgyt s a talajvizsglat alapjn kiszmtott mennyisg mtrgyt ignyel. A foszfort s a kliumot alaptrgyaknt, a nitrogn 2530%-t alap-, a tbbit 13 alkalommal fejtrgyaknt juttatjuk ki. Az istlltrgyt mindig a kiszmtott hatanyag mennyisgen fell, alaptrgyaknt adjuk. A talajmvels a szerves trgya bedolgozsa miatt gpi sssal kezddik, majd ezt kveti a talajmar. A hajtatott fejes kposzta szaportsa nagyrszt megegyezik a korai szabadfldi termesztshez ellltott tpkocks palntkrl elmondottakkal. A legtbb esetben tzdelssel kerl a nvny az 56 cm-es tpkockkba. Sok esetben rdemes mg nagyobb kockban (7,5 cm-es) nevelni a palntt, mert akkor mg a fts nlkl hajtatott kposzta is mr mjus kzepn szedhet. A palntk 78 hetes korukban kerlnek a vgleges helykre, a fts nlkli ltestmnyekbe mrcius els dekdjban ltetjk, enyhe fts esetn februr msodik felben. Az ltetst kveten 810 ht mlva szmthatunk a szeds kezdetre. A tzdels nlkl nevelt, kzvetlenl a tpkockba vetett magbl kb. egy httel hamarabb lesz ksz palnta, de erre a clra csak nagyon j csrzkpessg vetmag hasznlhat, s a helyfoglalsi s ftsi kltsg is nagyobb. Tenyszterlet-ignye 4040 cm, 4030 cm, nhny kistermet fajtnl a 3530 cm is mg megfelel. polsi munki kzl a mr emltett fejtrgyzs, a 45. htig a terlet gyomtalantsa s sekly laztsa, a rendszeres ntzs, a nvnyvdelem s a hmrskletszablyozs a legfontosabbak. ntzvzignye a szellztetsek gyakoribb vlsval nvekszik, februrban kb. 50 mm, mrciusban 70 mm, prilisban 120 mm krli. Az els idszakban srbben, kis vzadaggal, ksbb klnsen a fejeseds idejn ritkbban ntzzk. A hmrsklet-szablyozs bizonyos esetekben ftsbl, ltalban azonban szellztetsbl ll. Februrban nappal 1214 C-ot, jjel 1012 C-ot, mrciusban nappal 1517 C-ot, jjel 1214 C-ot, prilisban nappal 15 17 C-ot, jjel 1012 C-ot tartsunk. Az els idszakban a felmagzs veszlye miatt a tlzott s sokig tart lehls ellen kell vdeni a nvnyeket, ksbb a tlzott nappali flmelegeds a k ros. A fejeket, a szabadfldihez hasonlan, kssel vgva szedjk. Csak a kemny, a vev ltal kvnt mret (tmeg) fejek vghatk. A szabvny elrsa szerint a hajtatott fejes kposzta tmege mjus 20 -ig legalbb 0,5 kg (a II. osztly 0,4 kg), utna 0,7 kg (a II. osztly 0,6 kg) legyen. Vrhat termse 46 fej, illetve 35 kg/m2.

2.6. konmia
A fejeskposzta-termeszts magyarorszgi jvedelmezsgnek alakulst taln legjobban az utbbi 1520 vben tapasztalhat nagyarny (50%-os) terletcskkens jellemzi. Ebben az idszakban a rfizetssel dolgoz nagyzemek s kistermelk abbahagytk a termesztst. Az gy elll termstlag -nvekedsnek ksznhet, hogy a termsmennyisg lnyegesen kisebb mrtkben cskkent. A jvedelmezsg a termstlagok nvelsvel, takarkos munkaer-, anyag- s gphasznlattal, a technolgia korszerstsvel, jl idztett termesztssel, az ru megfelel elksztsvel s korrekt kereskedelmi hlzat segtsgvel kedvez rtkestsi tlagr elrsvel nvelhet. A termstlag nvelst leginkbb az gtolja, hogy a terlet feln ntzs nlkli termeszts folyik, mrpedig egyedl ez a tny 4050%-os termskiesst jelent. Kztudoms, hogy az ipari eredet anyagok rai gyorsabban nnek, mint a felvsrlsi rak, gy a nvnyvdelem, a vegyszeres gyomirts s a gpests egyre nagyobb kltsgtnyez. A munkaer-rfordts cskkentsnek a gpek bevezetse lenne a legegyszerbb mdja, de a gpek drgk, tovbb a kiszemi s rszes mvelsi formk trhdtsa sem segti elterjedsket. A betakarts s az ru piaci elksztse teszi ki az sszes kzimunkaer -igny 70%-t, az lland helyre vets technolgijban pedig a 8085%-t. rdemes teht e munkafolyamatok valamilyen szint gpestsvel foglalkozni. 453
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

sszegzskppen megllapthat, hogy a korszer technolgival s a technolgiai fegyelem betartsval termesztett fejes kposzta knnyen ad 5060 t/ha termst. Ilyen termstlaggal pedig termesztse jvedelmez, hiszen a fedezeti pont ennek az 5060%-a.

2.7. Magtermeszts
A fejes kposzta vetmagtermesztshez az els vben dugvnyokat nevelnk, ezeket tteleltets utn kiltetve a kvetkez v nyarn arathatunk. A dugvnynevel vben a palntk ltetse jlius 5. s augusztus 10. kz esik aszerint, hogy milyen hossz tenyszidej fajtrl van sz. A rvid tenyszidejeket elg augusztusban kiltetni, hiszen ilyenkor nem cl, hogy tlsgosan nagyra njenek. lland helyre az ltetsi idnl hrom httel elbb vetik. Dugvnynevelskor a tenyszterlet az egybknt szoksosnl kisebb, ltetskor 5070F12540 cm (4070 ezer nvny/ha), lland helyre vetskor a ttv a ksbbi tszmbelltskor vlik vglegess, 0,60,8 kg/ha magmennyisggel szmoljunk. Az els v munki a felszedsig megegyeznek az tkezsi cl termeszts munkival, legfeljebb a nvnyvdelem sorn kell fokozottan gyelnnk a kposztalgy, a bolha, a kposztalepke, az alternria s a peronoszpra elleni vdekezsre. Az els szelekcira az oktber 110. kztt esedkes felszedskor kerl sor. Ilyenkor a jellegzetes fajtablyegeket nem mutat egyedeket gykr nlkl szedjk fel s rtkestjk. A magtermesztsre alkalmas egyedeket 70%-os rettsgi llapotukban gykerestl felnyjk, s azok kls leveleiktl kiss megtiszttva tli trolsra kerlnek. A dugvnyokat a legegyszerbben a szntfldn nyitott barzdkba gykrrel flfel rakva, lefldelve, majd 4050 cm vastagon szalmval betakarva trolhatjuk. Fontos, hogy a nvnyek a trols alatt tessenek a hideg szakaszon, klnben nem fejlesztenek magszr at, evgett legjobb a 03 C-on val trols. A magterm v a dugvnyok kiltetsvel kezddik. Erre februr vgn, mrcius elejn kerl sor. A magszrak eltrst gy segtjk el, hogy kereszt alakban bevgjuk a mr kiltetett fejeket. Jobb azonban, ha ltets eltt 23 httel a torzst krlvgjuk gy, hogy a levlhnaljakbl eltr rgyeket csak 23 cm-es levlcsonk vdje. ltetskor gyelnnk kell az 5001000 m-es izolcis tvolsg betartsra, s ilyenkor termszetesen jabb alkalom nylik a szelekcira is. A nvnyeket mvelutas elrendezsben helyezhetjk el, mert a magszrak miatt a szalagos elrendezs nem jrhat t. A sor- s ttvolsg 50702535 cm, ami a virgzs eltt esedkes msodik szelekci utn 3550 ezer db/ha nvnysrsget jelent. A kiltetett dugvnyokat a hideg s az llati krtevk ellen a tenyszcscsig feltltjk flddel. A kihajts kezdetekor azonban a torzsa aljig kibontjuk, nehogy berothadjanak. A nveked magszrakban a szl knnyen krt tehet, ezrt ilyenkor clszer jra feltltgetni a tveket, vagy huzalos tmrendszert pteni melljk. polsi munki kzl a tpanyag-utnptls annyiban tr el az tkezsi cl termesztsnl elmondottaktl, hogy a fejtrgyzs hamarabb abbahagyhat, s 2530%-kal megemelt foszfor hatanyaggal szmoljunk. ntzsre ritkbban kerl sor, s nagyobb (463050 mm) vzadagok szksgesek, hiszen a gykrzete mlyebben van. A becsds kezdetekor az ntzst abba is hagyhatjuk. A virgzs kezdetn esedkes szelekci alkalmval eltvoltjuk a sznben, alakban stb. elt s a beteg egyedeket. Az arats sajnos nagyon elhzdik, mert a beck jlius kzeptl augusztus kzepig rnek. A vesztesg cskkentsre folyamatosan vgjuk az rett hajtsokat.

454
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Vrhat magterms 200250 kg/ha.

3. Kelkposzta
(Brassica oleracea L. convar. bullata DUCH.)

3.1. A termeszts jelentsge

A kelkposzta korntsem olyan jelents zldsgfaj, mint a fejes kposzta. Termesztsbe vonsra vonatkoz irodalmi adatok is csak a 17. szzadbl valk, de valsznleg mr sokkal rgebben is termesztettk. A rmaiak gynevezett Kumai kposztja mr a kelkposztra hasonltott. Savoyai kposztnak is nevezik, mert Eurpban Savoyban termesztettk elszr.

3.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Hazai vetsterlete cskken; az 195160-as vek tlagban mg megkzeltette a 3000 ha-t, ma csak 600700 ha-t tart nyilvn a hivatalos statisztika. A kiszemi terletekkel egytt vetsterlete elrheti az 1500 ha -t. A kelkposztt elssorban a nagyvrosok kzelben, a DunaTisza kzn, klnsen Kecskemt krnykn s Csongrd megyben termesztik, de terlete viszonylag egyenletesen oszlik meg a megyk kztt. Kln is emltst rdemel a mohcsi szigeti termesztkrzet, ahol az ttelel kelkposzta termesztsnek van hagyomnya, ma mr azonban ez sem nagyobb, mint 1520 ha. jabban Szentes krnykn is elterjedt az ttelel kelkposzta termesztse, illetve termtjtl fggetlenl az j kifejlett fejjel is viszonylag jl ttelel fajtk termesztsnek adta t a helyt. A korai kelkposzta termesztse ma egyre inkbb a ftetlen vagy az enyhe fts flia alatti hajtst jelenti, termterlete azonban a fejes kposzthoz viszonytva egszen elenysz.

3.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Tpllkozsunkban betlttt szerepe fontos, mert ha nem is lehet savanytani vagy ms formban tartstani, nagy vitamin-, fehrje- s svnyis-tartalma figyelmet rdemel. A fejes kposztnl nagyobb biolgiai rtkt nagyobb C-vitamin, karotin- s svnyis- (pldul vas-) tartalma adja.

3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

3.2.1. RENDSZERTANA
A kelkposzta (Brassica oleracea convar. bullata) a Brassica oleracea faj kultrrassza, amelyik klnbz fejformj s levlalakuls fajtacsoportokat foglal magban.

3.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A kelkposzta ktves nvny, els vben a fogyasztsra kerl risi rgy, a fej alakul ki, s a tl folyamn rt hideghats eredmnyeknt fejleszt magszrat a kvetkez tenyszeti idben. Gykrzete, hajtsrendszere s virgzata megegyezik a fejes kposztval. Levele lnyegesen hullmosabb, illetve hlyagos felpts, a levlzeten tallhat viaszrteg is sokszor vastagabb. Feje a fejes kposzta tmrsgt nem ri el.

3.2.3. LETTANI JELLEMZSE

A kelkposzta biolgiai ignye nagy vonalakban megegyezik a fejes kposztval. Fnyigny tekintetben a fajtk kzt nagy klnbsg van. Ers fny hatsra a korai fajtk nvekedse gyengbb lesz, a nyri fajtk viszont krosods nlkl trik.

455
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Hignye kiss eltr a fejes kposzttl. Fejesedskor 1320 C-on fejldik a leggyorsabban, s az e fltti hmrskleten kisebb fejeket kpez. Egyes fajtk tllbbak s a levlrozetta, st enyhe takarssal a kifejlett fej is eltri a mnusz 1820 C-os fagyot is. Vzignye sokak szerint kisebb, mint a fejes kposzt, de j termst csak j vzelltottsgi viszonyok kztt vrhatunk. Az igaz, hogy a ksei fajtk jl trik, de nem szeretik a szrazsgot. Tpanyagignye klnsen nitrognbl nagy. Tpanyagignyt fajlagos mtrgyaignybl a fejes kposztnl elmondottak szerint kaphatjuk meg. A pontos trgyaadag-sszelltsra azrt is szksg van, mert a tpanyagszegny krlmnyek a koraisgot s a mennyisget is cskkentik, tladagols hatsra pedig a fejek knnyebben repednek, klnsen akkor, ha az a fejkpzds szakaszban ri a nvnyeket.

3.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A kelkposztafajtk elbrlst megknnyt fajtablyegek nagyon hasonltanak a fejes kposztnl lertakra. Az alaktani blyegek kzl meghatroz: a nvekeds erssge, a levelek szma (a fejet alkotk s a klsk, valamint ezek arnya), a levelek alakja, a levelek fellete (a hlyagozottsg mrtke s a hlyagok nagysga), az erezet erssge s elt szne, a levl szne (a vilgoszldtl a szrkszldn t a kkeszldig), a levl szle (egyenes, hullmos, visszapndrd), a fej nagysga (0,51 kg/db, 12 kg/db, 23 kg/db), a fej alakja (laptott gmb, gmb, kiss megnylt), a fej tmttsge, a fej szne (a vilgoszldtl a srgszldn t a sttzldig, kln kell rtkelni a bels fejsznt, a fehrestl a srgn t a srgszldig), a torzsa nagysga (a fej legkevsb rtkes rsze).

124. bra - Vertus (fot: ifj. BALZS SNDOR)

456
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A beltartalmi jellemzi a fejes kposztval egyezek. Biolgiai fajtatulajdonsgai kzl a fagytrst, a szrazsgtrst, az egyszerre rst s a repedsi hajlamot kell kiemelni. Tenyszid (az ltetstl a szedsig eltelt napok szma) szerint hrom fajtacsoport klnthet e l: rvid tenyszidejek (5090 nap), kzepes tenyszidejek (90130 nap), hossz tenyszidejek (130170 nap). A Kertimag Kft. ltal forgalmazott legfontosabb kelkposztafajtk jellemz tulajdonsgait a 135. tblzat tartalmazza.

135. tblzat - A kelkposztafajtk jellemz tulajdonsgai (A Kertimag Kft. zldsgkatalgusa)

A Teny A levlzet A fej fajta szid neve (nap) szne jellege alakja szne A Termeszt Felhasz torzs si md nls a kem tlagt ny- mege sge (g/db) hoss flia alatti friss

Futr 4550 sttz kzepe gmb srgs kze 500

457
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

ld

sen ly hlyag ozott

zld

pes

600

fogyasz tsra

Szent 5055 kzp finoma kiss srgs kze 400 esi zld n cscs zld pes 600 flis hlyag os ozott Szent 5560 kzp kzepe kiss srgs kze 600 esi zld sen cscs zld pes 900 korai hlyag os ozott Naps 8893 sttz kzepe ugr ld sen hlyag os kiss kkesz j lapto ld tt gmb 900 1100

rvi flia alatti friss d (polythen fogyasz e) tsra

rvi korai friss d szabadfl fogyasz di (early tsra field) rvi szabadfl friss d di fogyasz tsra

Vasfe 7080 vilgo finoma gmb vilgo kze 1000 kze korai friss j szld n szld pes 1500 pes szabadfl fogyasz hlyag di, tsra os msodter meszts Vertu 100 s 200 kkesz kzepe lapto kkesz j ld sen tt ld hlyag gmb os 1500 kze szabadfl friss 3000 pes di fogyasz tsra, trolsr a 500 700 kze ttelel pes friss fogyasz tsra

Moh 200 csi 210 ttele l

kkesz finom, kiss srgs j ld kiss cscs zld hlyag os ozott

3.4. Szabadfldi termeszts

Szabadfldi krlmnyek kztt a kelkposztt a kvetkez technolgiai vltozatok szerint termeszthetjk: Vz nlkli flia alatti termeszts, ltets a III. h els felben, Korai szabadfldi termeszts, ltets III. h vgn, IV. h elejn, Szabadfldi termeszts nyriszi szedsre (friss piacra s trolsra), ltets IV. h s VI. h (VII. h kzepig), ttelel termeszts: a) a levlrozetta ttelelshez ltets X. h kzepn (lland helyre vets 2025 nappal korbban), b) a kifejlett fej ttelelshez ltets VII. htl VIII. hig (lland helyre vets 2025 nappal korbban).

3.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA

Korai termesztsre a lazbb, knnyen felmeleged terletek az alkalmasak, a nyri s az szi szedsre sznt llomnyt pedig ktttebb, j vzgazdlkods terletre tegyk. A talaj pH-ja gyengn savas (6,5) vagy kzmbs legyen.

458
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

3.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A fejes kposztnl lert elvek alapjn helyezhet el a vetsforgba azzal a klnbsggel, hogy rvidebb tenyszidej lvn, elssorban ketts termesztsben termesztjk. A vetsforg sszelltsakor kln figyelmet rdemelnek az tteleltetses technolgiai vltozatok.

3.4.3. TPANYAGELLTS
A trgyzsi irnyelvek a fejes kposztnl lertakon tlmenen a kvetkezket tartalmazzk. A kelkposzta tervezhet termsszintjei a fejes kposztnl ismertetett termsszintek 8090%-a. Fajlagos mtrgyaignyt a 134. tblzat foglalja ssze. Az adatok ismeretben kiszmtott mtrgyamennyisgeket a felhasznlsra kerl istlltrgya hatany agtartalma s ms tnyezk is mdostjk.

3.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A kelkposzta talajt az elvetemny lekerlse s a szban forg technolgiai vltozat ismeretben az ltalnos rszben s a fejes kposztnl elmondottak szerint ksztjk el, illetve mveljk.

3.4.5. SZAPORTS
A kelkposzta vgleges helyre vetssel s palntanevelssel egyarnt szaporthat. Palntanevelse koraisgfokoz hatsn kvl mg azrt is jelents, mert ketts termeszts esetn sokszor csak gy llthat el idre a nvnyanyag. Tenyszterlet-ignye 12003000 cm2, korai termesztsben 4050 cm sor- s 3035 cm ttvolsgra ltessnk, a ksbbi, nagyobb nvs fajtk 5060 cm sor- s 4050 cm ttvolsgra kerljenek. Vgleges helyre vetskor a tervezett ttv felre lltjuk a vetgpet. A tenyszterlet a talaj termkenysgvel is sszefgg, jobb talajra ritkbban teleptsnk. Korai termesztsben is veszlyes a tl sr llomny, mert nveli a tenyszidt. lland helyre vetskor a vetsid a technolgiai vltozatoknl megjellt ltetsi id eltti 2525 nap, a vets mlysge 1,52 cm, a nvnyek a 812. napon kelnek ki. Vetmagigny 0,350,80 kg/ha. Egyes rvid tenyszidej, sszel is termeszthet fajtk mg jlius kzepn is vethetk lland helyre. Palntanevels esetn a fejes kposztnl elmondott idpont, palntanevelsi md, tvolsg s mennyisgi adatok a mrvadak. A kelkposztt is ltethetjk kzzel s gppel. A nagyzemekben a gpi palntaltets ltalnos. A mly ltetsre rzkeny! Az ltets szervezsre, a beiszapol ntzsre s a ptlsra vonatkoz adatok a fejes kposztnl elmondottakkal megegyezek.

3.4.6. NVNYPOLSI MUNKK

Nagy vonalakban a kelkposzta polsi munki is megegyeznek a fejes kposztival. Vegyszeres gyomirtskor fokozottabban kell gyelni az lelmezs-egszsggyi vrakozsi idre, mert tenyszideje rvidebb. Rendszeres ntzst kvn, a talaj nedvessgtartalma lehetleg soha ne sllyedjen VK 75% al. A Mohcsi ttelel fajtt ltalban ntzs nlkl termesztik.

3.4.7. BETAKARTS

459
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A korai fajtk hajlamosabbak a flrepedsre, ezeket az llomny 10% -os rettsgekor mr szedni kell, a hossz tenyszidej fajtk egyszerre is szedhetk, st a fejesen tteleltethetk hossz ideig kint maradhatnak minsgromls nlkl. Az ttelel fajtk kzl a tavasszal fejet fejlesztket egszen kis mg retlen fejmrettel is szedik, mert ilyenkor mg a fogyasztk nem olyan ignyesek, s az ra is jobb. Tmegk ilyenkor is haladja meg a 0,25 kg -ot (a II. osztly a 0,15 kg-ot). Szedsi idszakok: a tlll kposztt februr vgtl, az ttelelt prilis vgtl, mjus elejtl, a vz nlkli flisat mjus kzeptl, a korai szabadfldit jnius elejtl, a msodtermnyknt termelt kelkposztt oktbernovemberben szedjk. ltalban kzzel szednk, mert a nagyrszt tli trolsra kerl terms nem srlhet, a fejek tmege a nyri termesztsben legalbb 0,4 kg (a II. osztly 0,25 kg), sszel 0,6 kg (0,35 kg) legyen.

3.4.8. OSZTLYOZS, CSOMAGOLS, SZLLTS

A kelkposztrl tiszttskor a fejes kposztnl kevesebb bortlevelet szednk le. A srls megakadlyozsra lehetleg ldkba s ne zskhlba csomagoljuk. zemi krlmnyek kztti trolsra tbb lehetsg is knlkozik. A klnbz mrtkben szablyozhat troltereken kvl a prizms vagy egyes fajtknl kis takarssal a kifejlett fejek tvn hagysa is jrhat t. Trolhatjuk vermekben vagy egyszeren gy, hogy a gykerestl felnytt s a talajba szorosan egyms mell tett egyedeket szalmval, flival vagy mssal takarjuk. A kelkposztt 02 C krli hmrsklet s 90% relatv pratartalm troltrben mjusig is eltarthatjuk.

3.5. Hajtats
A kelkposzta hajtatsa a fejes kposztnl sokkal kisebb jelentsg. veghzban egyltaln nem fordul el, s ersen fttt fliastrakban is csak nagyon ritkn. Leggyakoribban enyhe vagy vszfts, de mg inkbb fts nlkli flia alatt hajtatjk. Fts nlkli flis ltestmnyekbe februr vgn, mrcius els dekdjban ltetjk a fejes kposzthoz hasonlan elnevelt tpkocks palntkat 3040 cm-es sor- s 2540 cm-es ttvolsgra. Fliatakarsra csak prilis h 1015-ig van szksge. A hideghajtatott kelkposzta mjus elejn szedhet. A fts nlkli hajtats elterjedse ta az ttelel kelkposzta nagyon visszaszorult, mert flia all nagyobb, tmrebb s zsengbb fej nvnyeket kapunk, s a bers biztonsga is jobb. A kelkposzta talaj-elksztse, trgyzsa s polsi munki a fejes kposztval megegyeznek. Az ltets utn 79 httel ngyzetmterenknt 46 kg terms szedhet.

3.6. konmia
A kelkposzta jelenleg nem tartozik haznkban a tipikusan nagyzemi zldsgfajok kz, pedig az j hibrid fajtkkal elrhet egyntetsg s idzthetsg, a sok technolgiai vltozattal megteremthet folyamatos piaci ellts s a j gpestsi lehetsg miatt tbb figyelmet rdemelne. Termesztsnek jvedelmezsgt mg csak fokozza, hogy trolsa viszonylag olcs zemi mdszerekkel is megoldhat. Fedezeti pontja 2025 t/ha.

3.7. Magtermeszts
460
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Sok vonatkozsban megegyezik a fejes kposztval, ezrt csak az eltrseket vesszk sorra. A dugvnynevel vben a korai kelkposztafajtkat augusztus kzepn, a kseieket jliusban ltetjk vagy 2025 nappal korbban vetjk. Ne trekedjnk a tlsgosan nagy fejek nevelsre, ezrt hektronknt 5080 ezer nvnyt teleptsnk. A kelkposzta tlll nvny, ezrt a tveket a tbln teleltetjk, s csak ritka esetben (pldul az rtkes nemestsi anyagot) szedjk fel tlire. A tl bellta eltt a fejeket flddel feltltjk, s csak a korai fajtk cscst hagyjuk szabadon. Ily mdon a tvek 7090%-a ttelel, tavasszal kibontjuk, nehogy elrothadjanak. Ha sszel felszedjk a fejeket, a felszeds oktber els felben esedkes. A teleltets mdjtl fggetlenl sszel van az els szelekci ideje. A magterm vben februr vgn, illetve mrcius kzepig ltetjk ki a dugvnyokat 5070 cm sor- s 2540 cm ttvolsgra. A msodik szelekcira virgzskor kerl sor. A magterm tblt ritkbban, de nagyobb vzadaggal ntzzk, s a becsds utn azt is abbahagyjuk. Vrhat maghozam 250300 kg/ha. Az ttelel kelkposzta magjt nha hrom tenyszeti id alatt nyerik, hogy ezltal is fokozzk a vetmagbl fejld nvnyek tlllsgt.

4. Karalb
(Brassica rupestris convar. gongyloides DUCH.)

4.1. A termeszts jelentsge

Termesztse vszzadokra nylik vissza, hiszen egyes forrsok szerint mr a rmaiak is foglalkoztak vele, s azta egyre tbb utalst tallunk elfordulsrl (pldul Nagy Kroly Capitular -ja a 89. szzadban). Haznkban a 17. szzadban kezdik termelni, s ekkor mr hajtatsrl is olvashatunk. A karalb hajtatsa egyes eurpai orszgokban (pldul Angliban, Hollandiban) csak 1520 ves mltra tekint vissza.

4.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Rvid tenyszidej, kis hignye s j trolhatsga kvetkeztben fontos zldsgnvny. Vetsterlete az utbbi vekben nagymrtkben cskkent, az 1950 -es vekben mg megkzeltette a 2000 ha-t, ma mindssze 300 ha-t tart nyilvn a statisztika. A terleti visszaess tbb okra vezethet vissza. A nagyzemekbl a kzimunka-ignyesebb fajok termesztse kiszorult, s erre a sorsra jutott a karalb is. A kiszemekben az egysgnyi terleten nagyobb rbevtelt ad zldsgfajok termesztse hdt teret. Konzervipari feldolgozsa nem jelents, a htipar is csak kis mennyisgeket hasznl fel. Jl trolhat, ezrt egsz vben rendelkezsre ll.

4.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

C-vitamin-tartalma a gumban 5060 mg, a levlben 150 mg/100 g. A hajtatott ru gumja s a trolt karalb a szabadfldi friss runl 50%-kal kevesebb vitamint tartalmaz.

4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

4.2.1. RENDSZERTANA
A karalb (Brassica rupestris convar. gongyloides) a Brassica rupestris faj kultrrassza, amely klnbz gumszn, levlfodrozottsg s -rojtozottsg fajtacsoportokat foglal magban. Az rdekes levlformj fehr s kk karalbk dszt rtkk miatt kedveltek. 461
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A karalb ktves nvny, els vben a fogyasztsra kerl rsze, a fldfelszn felett megvastagodott szra (szrgum) fejldik ki, s a tl folyamn rt hideghats utn fejleszt virgszrat a kvetkez tenyszidben. Gykrzetnek nagy rsze a fels 510 cm-es talajrtegben helyezkedik el, fgykere rvid, kevs oldalgykrrel. Sekly gykrzett a tpanyag-adagolskor, az ntzs gyakorisga s a vzadag meghatrozsakor, valamint a nvnypol talajmunkk megvlasztsakor is figyelembe kell venni. Levelei a gum felletn helyezkednek el, hossz nyelek, szmuk nem nagy. Virgzata a tbbi kposztaflhez hasonl.

4.2.3. LETTANI JELLEMZSE

A karalb biolgiai ignyei sok vonatkozsban megegyeznek a tbbi kposztaflvel, de nhny fontos klnbsgre is r kell vilgtanunk. Fnyignye kzepes, 30005000 lux erssg megvilgtottsgban mr kielgt termst ad. A fnyszegny idszakban csak megnylt gumt fejleszt, de a tlzott megvilgts sem elnys, ilyenkor a gum torzulhat. Hignye kzepes, de e tren a tbbi kposztafltl tbb vonatkozsban is eltr. Klnsen a palntakori huzamos ideig tart lehlst viseli el nehezen, ilyenkor knnyen elfordul, hogy mr az els vben magszrba megy. A magszrkpzds 510 C alatti hmrskleten nagy valsznsggel megindul, de csak akkor, ha a palntk mr nagyobbak (36 hetesek), s ha a hideghats huzamosabb ideig ri. A fajtk rzkenysge nagyon eltr, a korai szabadfldi termesztsre valk kevsb, a hajtatsi fajtk knnyebben felmagzanak. A vltakoz s az lland hmrsklet magszrkpzdsre gyakorolt hatst a 125. brn tanulmnyozhatjuk.

125. bra - A vltakoz hmrsklet hatsa a karalb magszrkpzsre (Budapest 1984, Soroksri hajtat fajta)

462
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Ksbbi fejldse sorn a karalb a fnyelltottsgtl fggen 1020 C kztt rzi jl magt. Hidegtr nvnynek ismerjk, a hajtatott karalb mgis 1820 C-on fejldik a legjobban, a ksei fajtk pedig 1316 C-ot ignyelnek. A korai fajtk fagytr kpessge kisebb (mnusz 46 C), a ksiek mnusz 68 C-ot is krosods nlkl elviselnek. Vzignye nagy, ez rvid gykrzetvel magyarzhat. Klnsen a korai, rvid tenyszidej fajtk vzignynek kielgtsre kell gyelnnk, mert az egyenetlen vzellts hatsra gumjuk flreped. Szraz krlmnyek kztt a karalb tenyszideje megn s zsengesge is cskken, fs lesz. A hosszabb tenyszidej fajtk a szrazabb krlmnyeket jobban trik. Tpanyagignye nagy, ez klnsen a nitrogn- s kliumelltottsgra vonatkozik. A nitrogntladagols fokozza a karalb magszrkpzdsi hajlamt, a nagy adag foszfortrgya viszont ppen ellenttes hats.

4.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A karalb taln mg nagyobb vltozatossgot mutat, mint a tbbi kposztafle. A fajtkat morfolgiai blyegeik, beltartalmi jellemzik, biolgiai tulajdonsgaik s tenyszidejk alapjn jellemezhetjk. Morfolgiai fajtablyegei kzl a kvetkezk a legfontosabbak: a nvekeds erssge, s ezzel sszefggsben a gum alatti szrrsz hossza, a levl szma bizonyos fokig a gum nagysgval is sszefgg. Klnsen akkor fontos tulajdonsg, ha a lombozat is fogyasztsra kerl (kevs: 68 db; kzepes: 914 db s sok: 1520 db), a levl szne a gum sznvel fgg ssze, a fehr fajtk lombja srgs vagy szrkszld, a kk gumjak levlnyele s a levlerek kkek, illetve kkeszldek, a viaszrteg vastagsga, a levl nagysga, a levl alakja, a levl szle (karjozottsga, csipkzettsge, fogazottsga klnsen a dszkaralbknl vltozatos), a levl nyelnek hossza, vastagsga s llsa, valamint thajlsa, a levllemez erezetnek szne, hlyagozottsga, dombortsa, a levlalap alakja s mrete (a gumrl letpett levl nyomn), a gum alakja (gmbly, laptott gmb), a gum szne (alapveten fehr ezen bell zldesfehr, srgs s vilgoszld vagy lila, kk ezen bell kkeslila, lilskk lehet), a gumk nagysgt az tmrvel jellemezzk, a korai idszakban az tvtele s rszben a minstse is eszerint trtnik. (Kis gumj a 610 cm, kzepes a 1015 cm, nagy gumj a 1020 cm tmrj karalb.) A kis gumjak a hajtat fajtk, a kzepesek a hazai szabadfldi fajtk. A nagy gumj karalbfajtkat nlunk nem termesztik. A biolgiai fajtatulajdonsgok kzl fontos: a felmagzsi hajlam, a repedsi hajlam, a fsodsi hajlam (a ksn szedett rvid tenyszidej fehr karalbk szinte kivtel nlkl megfsodnak, a fsodst tbb technolgiai mozzanat is befolysolja), a trolhatsg: a tenyszid, a fsodsi hajlam s az agrotechnika ltal kialakul tulajdonsg,

463
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

az egyszerre rs (az jabban forgalomba kerl hibridfajtknl nagyfok a kiegyenltettsg), a betegsg-ellenllsg (lteznek mr lisztharmat- s botritisztolerns fajtk). Tenyszid (ltetstl szedsig) alapjn megklnbztetnk: rvid (4050 nap), kzepes (5070 nap), hossz (7090 nap) tenyszidej fajtkat. A hazai kztermesztsre javasolt fajtkat a 136. tblzat tartalmazza.

136. tblzat - A karalbfajtk jellemz tulajdonsgai (A Kertimag Kft. zldsgkatalgusa)

A fajta Tp Teny A gum neve us szid (nap) alakja szne Termeszt Felhasznls si md fsods repedsi i hajlama hajlama nincs hideg flia friss fogyasztsra alatti

Szentesi kk 4050 gmb lilskk nincs flis kk Szentesi feh 4555 kiss srgsz kevs fehr r laptot ld t Szentesi kk 4555 kiss kkeslil kevs kk laptot a t

nincs

korai friss fogyasztsra szabadfl di hideg flia friss fogyasztsra alatti, korai szabadfl di hideg flia friss fogyasztsra alatti, korai szabadfl di szabadfl friss fogyasztsra di

nincs

Triump feh 4555 kiss zldesf nincs h r laptot ehr t

nincs

Szentesi feh 6065 gmb srgsz kevs nyri r ld fehr Szentesi kk 6070 gmb kkeslil kevs nyri a kk Szentesi kk 7080 kiss sttlila kevs tarts laptot kk t

nincs

nincs

szabadfl friss fogyasztsra di

nincs

szabadfl friss di, szi fogyasztsra, tartstipari feldolgozsra szabadfl friss di, szi fogyasztsra,

Szentesi feh 6575 laptot kzpz kevs szi r t ld

nincs

464
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

fehr

gmb

tartstipari feldolgozsra nincs szabadfl friss di fogyasztsra, tartstipari feldolgozsra

Ipari fehr

feh 7080 gmb almazl nincs r d

4.4. Szabadfldi termeszts

A karalbt szabadfldi krlmnyek kztt el- s uttermnyknt termesztjk, fnvnyknt csak elvtve fordul el. A termeszts technolgiai vltozatai a kvetkezk: Vz nlkli flia alatti termeszts, ltets III. h els felben, Korai szabadfldi termeszts, ltets III. h vgn, IV. h elejn, Szabadfldi termeszts nyriszi friss fogyasztsra, ltets IV. h kzeptl VI. h kzepig (helyrevets 3 4 httel korbban), Szabadfldi termeszts tli trolsra, ltets VI. h kzeptl VII. h vgig (lland helyre vets 34 httel korbban).

4.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA

A karalb termesztsre alkalmas terletet az alkalmazni kvnt technolgiai vltozat ismeretben vlaszthatjuk ki. A korai ltets karalb szmra a lazbb, knnyen meleged talaj s fekvs terletek a jk. Lehetleg ne legyenek gyommaggal fertzve, mert a gyakori kapls a seklyen gykeresed nvny koraisgt veszlyezteti, rvid tenyszideje miatt pedig a vegyszeres gyomirtsa sem lehetsges. Fokozottan rvnyes ez a vz nlkli flia al ltetett llomny talajra. A hossz tenyszidej karalb kerlhet ktttebb, de j vzgazdlkods talajra. A karalb a gyengn savas vagy a semleges kmhats terleteken rzi jl magt.

4.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A vetsforgba a tbbi kposztaflnl lert elvek alapjn iktathat be azzal a klnbsggel, hogy rvidebb tenyszidej lvn fleg el- s msodtermnyknt termesztjk.

4.4.3. TPANYAGELLTS
A tbbi kposztaflnl lertakat karalb esetben a kvetkezkkel kell mg kiegszteni. A karalb tervezhet termsszintje fajtacsoportonknt s termhelyenknt vltoz: a rvid tenyszidej fajtk 1230 t/ha, a kzepes tenyszidej fajtk 1535 t/ha, a hossz tenyszidej fajtk 2045 t/ha. A fajlagos mtrgyaigny a 137. tblzatrl olvashat le.

137. tblzat - A karalb, a karfiol s a bimbskel mtrgyaignye (hatanyag, kg/t)

Term Karalb Karfiol 465
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Bimbskel

Keresztesvirgak

hely

A talaj tpanyagelltottsga igen gye kze j ige igen gye kze j ige igen gye kze j ige gyeng nge pes n gyeng nge pes n gyeng nge pes n e j e j e j

Nitrogn I. 6,5 6,0 5,5 5, 4,9 6,7 2 5, 5,3 7,2 7 6, 5,8 7,7 1 6, 6,4 8,2 7 6,2 5,7 5, 4,9 5,6 3 5, 5,4 6,1 8 6, 6,1 7,6 4 6, 6,6 7,2 9 5,1 4,6 4, 3,8 2 4, 4,3 7 5, 4,8 2 5, 5,3 7

II.

7,0

6,5 6,0

6,7

6,2

5,6 5,1

III.

7,5

7,0 6,5

7,2

6,7

6,1 5,6

IV.

8,0

7,5 7,0

7,7

7,2

6,7 6,1

Foszfor I. 5,2 4,8 4,3 3, 3,3 2,9 8 4, 3,8 3,4 3 4, 4,3 3,9 8 5, 4,8 4,4 3 2,4 1,9 1, 0,9 2,1 4 1, 1,4 2,6 9 2, 1,9 3,1 4 2, 2,4 3,6 9 1,6 1,1 0, 0,5 8 1, 0,8 3 1, 1,3 7 2, 1,7 2

II.

5,8

5,3 4,8

2,9

2,4

2,1 1,6

III.

6,3

5,8 5,3

3,4

2,9

2,6 2,1

IV.

6,8

6,3 5,8

3,9

3,4

3,1 2,6

Klium I. 10,1 9,6 9,1 8, 7,9 8,0 5 9, 8,6 8,5 1 7,5 7,0 6, 6,0 6,0 5 7, 6,5 6,5 0 7, 7,2 6,9 6 8, 7,7 7,4 1 5,4 4,9 4, 3,8 4 4, 4,4 9 5, 5,1 5 6, 5,7 0

II.

10,6

10,1 9,6

8,0

7,5

6,0 5,4

III.

11,1

10,6 10,1 9, 9,4 9,5 7 11,2 10,7 10 9,8 10,0 ,2

8,5

8,0

6,4 5,9

IV.

11,7

9,0

8,5

6,9 6,4

A trgyaflk megvlasztsakor s elosztsakor vegyk figyelembe, hogy a karalb rvid tenyszidej nvny, gy pldul a korai termesztsben mg az alaptrgynak is knnyen oldhatnak kell lennie. A foszfor s klium hatanyag mtrgyt minden esetben a szerves trgyval egytt juttatjuk ki, a nitrognbl legfeljebb csak 25% nyit. jabb 25%-t indt-, 50%-t pedig 12 alkalommal fejtrgyaknt adagoljuk. A rvid tenyszidej fajtknak 510 cm mlyen, a tbbieknek 1015 cm mlyen dolgozzuk be a trgyt.

4.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

466
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A karalb talaj-elksztse a fejes kposztnl elmondottak szerint vgezhet. A vetsterlet nagy hnyadn szi msodnvnyknt termesztik, ezrt klnsen lland helyre vetve nagy gondot kell fordtani az lepedett, aprmorzss, gyommentes s egyenletes maggy elksztsre.

4.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS

A leghelyesebb, ha csak kzzel gyomllunk. A korai karalb gyomirtsa csak olyan vegyszerrel vgezhet, amelynek az lelmezs-egszsggyi vrakozsi ideje rvid. A szmtsba vehet vegyszerek kzl a Mesoranil 50 WP s a Fusilade csak a hossz tenyszidej llomnyban hasznlhat, rvid tenyszidej fajtknl csak a Devrinol 50 WP-vel dolgozhatunk (lsd a fejes kposzta vegyszeres gyomirtsnl).

4.4.6. SZAPORTS
A karalbt vgleges helyre vetssel s palntanevelssel is szaporthatjuk. Tekintettel arra, hogy ennl a nvnynl ltalnosan elterjedt a ketts termeszts, a palntanevels ma mg gyakoribb. Tenyszterlet-ignye a kposztaflk kztt a legkisebb, fajttl, termhelytl s mvelsi mdtl fggen 4001600 cm2, ami 20204040 cm-nek felel meg (60250 ezer nvny/ha). Hzikerti krlmnyek kztt, illetve ott, ahol teljesen kzi erre alapozzk az ltetst s az polsi munkkat, el lehet rni a legkedvezbb tszmot. A tbbi esetben a mvelsmd klnleges nvnyelrendezst kvn. Vz nlkli flia al pldul 160+20+20+2018 cm-es sor- s ttvolsgot lehet javasolni, amely hektronknt csak 100 ezer krli nvnyt jelent. Korai szabadfldi s nyri termesztsben, gpi mvels tblkon a szalagos sorelrendezs javasolhat, pldul 55+35+35+351835 cm, amely 70140 ezer db/ha nvnysrsgnek felel meg. Tli trolsra val termesztskor csak hromsoros szalagot alaktunk ki (80+40+4035 c m = 54 ezer nvny/ha). lland helyre vetskor a sortvolsg vltozatlan, de a ttvolsg a fele legyen, s a vgleges llomnyt majd a tszmbelltskor alaktjuk ki. A tlzott besrts a korai idszakban a tenyszid meghosszabbtsa miatt sem gazdasgos. lland helyre vetskor a vetsidt a technolgiai vltozatok ismertetsnl lertak szerint vlasztjuk meg. A vets mlysge: 1,52 cm. A vetmag mennyisgt a tenyszterlet s a vetmag hasznlati rtke szabja meg. Ktszeres magmennyisg, 0,701,6 kg/ha hasznlata ajnlhat. A nvnyek 812 nap mlva kelnek ki. Palntanevelse megegyezik a fejes kposztval. 1 g magbl 150 db szp palnta nevelhet fel. Az 50 ezer t/ha nvnysrsghez 0,35 kg, a 140 ezer t/ha mennyisghez 1,10 kg vetmag szksg es. A karalb ltethet kzzel s gppel egyarnt, az ltetsi mlysgre mg a tbbi kposztaflnl is jobban kell gyelni.

4.4.7. NVNYPOLSI MUNKK

A kels, illetve ltets utn nhny httel esedkes az els talajporhanyts, amelyeket a seklyen gykeresed karalbnl klns gonddal kell elvgezni. A kaplssal mindenkppen ksleltetjk a gumk kifejldst, ezrt csak a legszksgesebb esetben vgezzk el pldul ha a terlet gyomosodik, vagy ha a talaj az ntzstl tmdtt, levegtlenn vlik , de akkor is csak nhny centimter mlysgben mozgatva meg a talajt. A karalbt rendszeresen kell ntzni, mert klnben csak ksn, keveset s rossz minsg rut terem. Az ntzsi normt a gykereseds mlysghez mrve llaptjuk meg (eleinte 510 mm, majd 2530 mm). A korai termesztsben 56-szor (140160 mm), a ksiben 67-szer (200250 mm) ntzznk. Amikor a gumk elrtk a di nagysgot, a talaj mindig legyen nyirkos. A fejtrgyzst az elz fejezetekben lertak szerint vgezzk. Az llomny gyors tpanyagelltsra nha hatsos a lombtrgyzs is, amelyet 0,25%-os Wuxallal, Volldngerrel vagy Mikramiddal vgezhetnk el. 467
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

4.4.8. BETAKARTS, RU-ELKSZTS, TROLS

A korai karalbt mr akkor elkezdhetjk szedni, amikor az llomny 10% -a elrte a kereskedelemben meghatrozott tmrt (az I. osztly 69 cm, a II. osztly 510 cm). A ksei karalbt teljesen kifejldtt llapotban szedjk (812 cm-es tmr), ezek a fajtk a repedsre is kevsb hajlamosak. A vz nlkli flis karalb mjus kzeptl szedhet, a korai szabadfldi mjus vgtl, jnius elejtl. A terlet rendszerint hrom szedssel rthet ki. Ettl az idszaktl az ltetsi idpontok s a fajtk tenyszidejnek fggvnyben egszen oktber vgig, november elejig szedhetnk karalbt. A msodtermnyknt termelt karalbt ltalban egyszerre szedjk fel, s mg a tbln tiszttjuk. Az I. osztly 712 cm, a II. osztly 615 cm tmrj. A karalbt rendszerint kzzel szedjk gy, hogy levgjuk metszollval a gykerrl s halomba gyjtjk. A korai rut lombjval egytt darabonknt, esetleg tsvel csomzva rtkestjk, a nyri s szi szedseket pedig tmeg (sly) szerint. Az rtkestst osztlyozs s ldba csomagols elzi meg. A lombjtl megtiszttott karalbt 1 m magas rtegben mlesztve is szllthatjuk. A karalb viszonylag kis vesztesggel trolhat. Az ptett trolkon kvl pinckben, vermekben, prizmkban is jl elll.

4.5. Hajtats
Haznkban az utbbi vekben mutatkoz megtorpans ellenre is jelents helyet foglal el. Fontosabb termtjai Szentes, Gyula s a nagyvrosok krnyke. Fttt hajtatshoz oktber elejtl februr kzepig ltethet. Haznkban az veghzi, illetve a tli flis karalbhajtats nagyon elenysz. Fts nlkli flia all kerl ki a hajtatott karalb tlnyom tbbsge. Az ltetsi ideje mrcius els fele, a szeds prilis vgn, mjus elejn esedkes. Tbbrteg fliatakarssal az ltets kiss elbbre is hozhat. Hajtatsra elssorban a fehr karalbfajtk jnnek szmtsba. Fontos, hogy laptott gmb alak gumj, kevs lomb s hossz szik alatti szr, repedsre, fsodsra kevsb hajlamos fajtt vlasszunk. A hibridek jelentsge itt klnsen nagy. A hajtatott karalbt mindig tpkockban nevelt palntval szaportjuk, ez all legfeljebb az szi ltets lehet kivtel. szi hajtatsra ritka vets (500 db/m2) szlas palntt is hasznlhatunk. A hajtatott karalbt mindig tpkockban neveljk, de ha van elg palntanevel helynk, a 67,5 cm-es mretvel is prblkozhatunk, mert gy 510 nappal hosszabb ideig tart ugyan a palntanevels, de a hajtatsi id rvidl. Tzdelsre 15 g/m2 magot vetnk, s ebbl 20002500 nvnyt kapunk. A j (90% feletti) csrzkpessg magot kzvetlenl a tpkockba is vethetjk. A ritka vetshez 45 g/m2 magot hasznljunk. A karalb magja egy ht alatt kel ki, a tzdels kthetes korban esedkes. A palntanevels sszes idtartama 59 ht aszerint, hogy szlas vagy tzdelt tpkocks palntt, illetve melyik idszakban nevelnk. Kt lombleveles kortl kezdve rendszeres tpoldatozssal gondoskodunk a folyamatos tpanyagelltsrl, pldul 0,1%-os Volldnger kijuttatsval, amelyet az utols alkalommal tmnyebbre (0,2%) is kszthetnk. Fontos, hogy a nvekeds az ltetsig ne lljon le, mert a szrazon tartott palntkkal a hajtatsi id is megnylik. A krokozk megtelepedst a leveg pratartalmnak cskkentsvel, szellztetsvel akadlyozhatjuk meg. A fts nlkli krlmnyek kz kerl nvnyeket ltets eltt edzeni kell, de a hmrsklet ilyenkor se sllyedjen tartsan 8 C al.

468
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Tpanyagellts. A hajtatott karalb nem ignyel felttlenl istlltrgyt. A terletet a talajvizsglati eredmny fggvnyben kell elltni tpanyaggal. Az alacsony vagy kzepes tpanyagszint talajokat felttlenl trgyzzuk. Nitrogn hatanyagbl 520 g/m2, foszforbl 218 g/m2 s kliumbl 1040 g/m2 kijuttatsrl gondoskodjunk a tenyszid tartamra. A karalb nem rzkeny a talaj startalmra. ltets eltt clszer 3040 mm vzzel feltlteni a terletet, kivve, ha addig nem volt mg flival fedve. A szedsi idszak egyforma fejlettsg palntk ltetsvel is rvidthet. A palntkat ltalban 20F120 cm-re ltetjk, de a nagyobb nvs vagy a 6 cm feletti gumtmrvel szedend fajtkat 2520 cm-re is tehetjk. A kisebb lombozat fajtknak 1818 cm is megfelel. A palntkat gy ltessk, hogy a tpkocka a talajjal egy szintbe kerljn, a mly ltets kros. pols. A kellen nyirkos talajra ltetett s bentztt karalbt akkor kezdjk el rendszeresen ntzni, amikor a gumk 2 cm-esek lesznek, de ezutn gyakran s kis (1010 mm) vzadaggal. A fejtrgyzsra is a gumkpzs kezdetn kerlhet sor. A karalb tenyszideje CO2-trgyzssal egy httel rvidthet. A karalbt prilis 10-ig felttlenl takarni kell, ezutn a flia levehet s paprikra vagy ms melegignyes zldsgfajra telepthet t, de maradhat a szedsig is a flia alatt, mert nem olyan knyes az utols idszak kiss magasabb hmrskletre, mint a fejes kposzta. Szedse az rs temben 23 alkalommal vgezhet, az I. osztly 58 cm, a II. osztly legalbb 4 cm tmrj legyen. Vrhat terms a kiltetett llomny 7080%-a. Darabonknt vagy tsvel csomzva rtkesthet.

4.6. konmia
A karalb az utbbi vtizedekben egyre inkbb kiszorul a nagyzemekbl, de sszes vetsterlete is cskken. A hajtatott karalb nehezen illeszthet a fts nlkli termesztltestmnyek hasznostsi rendszerbe, mert a tbbi kis higny zldsgfajnl hosszabb tenyszidej, a szedse is elnyjtottabb, belfldi forgalomban a jl trolhat szi ru jelent konkurencit, exportpiacainkrl pedig kiszorultunk. Nagy kzimunka-ignye (ami kis tenyszterlet-ignybl, a mly ltets irnti rzkenysgbl s vegyszeres gyomirtsnak megoldatlansgbl ered) a szabadfldi termesztsben is httrbe szortotta. Ipari feldolgozsi lehetsgei is szernyek. A jvben a hibrid fajtk terjedsvel termesztse lnyegesen egyszerbb s gazdasgosabb vlhat. A ketts hasznostsban betlttt szerepvel, a nagy gumj fajtk termesztsbe vonsval s az egszsgesebb tpllkozsi szoksok trhdtsval vetsterlete jra nvekedhet.

4.7. Magtermeszts
A karalb magtermesztst tekintve ktves nvny, teht itt is a dugvnynevel s magterm vet klnbztetnk meg. A dugvnynevel vben a karalbt ksbb ltetjk, illetve vetjk, mint ahogy tkezsi clra szoks, hogy a gumk az sszel kezdd trolsi idpontig ne fejldjenek tlsgosan nagyra. A hosszabb tenyszidej ksei fajtk ltetsi ideje jlius 20 -tl, a rvid tenyszidej korai fajtk augusztus 20-tl esedkes. lland helyre vets esetn mindkett hrom httel korbbi indtst ignyel. Tenyszterlet-ignye a fajta nvekedsi erssgtl fggen 80200 ezer db/ha, lland helyre vetsekor lnyegesen nagyobb, 150400 ezer db/ha. A sortvolsg 5070 cm.

469
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

polsi munki nagy vonalakban megegyeznek az tkezsi clra termesztett karalbval, de a dugvnynevels idszakban mr megkezddik a szelekci, a fajtra nem jellemz, beteg, fejletlen egyedek eltvoltsa. A rendszeres ntzst a rvid tenyszidej fajtknl 6 cm-es, a hossz tenyszidejeknl 8 cm-es gumtmr elrsekor hagyjuk abba. Az llomny felszedsre oktber elejn kerl sor. A nvnyeket gykerestl nyjk fel, a leveleket 12 cm-es csonk meghagysval tvoltsuk el, majd 12 napig szikkasszuk. A felszeds jabb alkalom a fajtra nem jellemz egyedek eltvoltsra. A dugvnyok teleltethetk hthzban, veremben s prizmban is, a legfontosabb az, hogy tartsan alacsony hmrskletrl (02 C) s nagy pratartalomrl (9095%) gondoskodjunk. Ha veremben teleltetnk, leghelyesebb a dugvnyokat 1015 cm tvolsgban vkony (810 cm) fldrtegbe ltetni, de 1 m magas prizmba is rakhatk. A magterm v tavaszn, februr msodik felben vagy mrcius elejn a dugvnyokat 50702025 cm tvolsgra ltetjk ki mvelutas elrendezssel, gy a nvnysrsg 5070 ezer t/ha. A dugvnyokat 1012 cm mly rokba ltetjk s 45 cm-es talajrteggel betakarjuk. A takarssal vdekeznk a madarak s egyb llatok, illetve ksbb a szl krttele ellen. A takarsra akkor is szksg van, ha nem barzdba ltetnk. A szlkrttel mrsklsre a sorokat huzalozni szoktk. polsi munki kzl lnyeges a talaj porhanytsa, gyommentesen tartsa (a magszrba indulskor s az elgazds kezdetn), a becsds megindulsig a kthetenknti ntzs s a nvnyvdelem. Az ltets eltti szelekcin kvl a virgzs kezdetn is esedkes a tbla tnzse. Aratskor gyeljnk arra, hogy folyamatosan r beckbl mindig csak az rett rsz vghat le, lehetleg hajnalban, metszollval. Az arats jlius kzeptl augusztus kzepig, vgig is eltarthat. Vrhat terms 300500 kg/ha.

5. Karfiol
(Brassica cretica convar. botrytis DUCH.)

5.1. A termeszts jelentsge

A karfiol mai termesztett formja a legksbb kialakult kposztaflk egyike. Sokak szerint a PLINIUS ltal (i. sz. 62115) lert hat kposztaforma kzl az gynevezett tritini kposzta (sprgakposzta) mr a karfiol elnvnye volt. Haznkban az els irodalmi utals LIPPAY JNOSTL val (1664), aki caulifioli nven emlti.

5.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

A vilgon jelenleg 350400 ezer hektron termesztenek karfiolt, amelynek 85%-a Eurzsiban van. Az Eurpban tallhat mintegy 130 ezer hektr feln Franciaorszg s Olaszorszg osztozik, jelents (1015 ezer ha) terlet van mg az Egyeslt Kirlysgban, Lengyelorszgban s Spanyolorszgban. Haznkban a karfioltermeszts ppen lefel vel gban van, az 1950-es vtizedben mg 2000 ha feletti vetsterlete volt, ma csak 600 ha. Legfontosabb termesztkrzete a DunaTisza kze, jelents mg Bks, Csongrd, Fejr s Szabolcs -Szatmr megye is.

470
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Tbb munkja nehezen gpesthet (pldul szeds, tisztts), nyri termesztse csak egszen klnleges technolgiai fegyelemmel s krlmnyek kztt sikeres. A karfiol is egyre inkbb a kiszemek nvnyv vlik. Gazdasgi jelentsgt nveli, hogy a konzervipar, de klnsen a htipar keresett nvnye, j trolsi krlmnyek kztt az szi karfiol janurig eltarthat.

5.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

J trendi hatsa, 5080 mg/100 g C-vitamin-, jelents B1- s B2-vitamin-tartalma teszi rtkess. Fogyasztsa nem tekint vissza nagy mltra, s jelenleg is csak 0,40,5 kg/f krl van.

5.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

5.2.1. RENDSZERTANA
A karfiol (Brassica cretica convar. botrytis) klnfle rzsaformj fajtacsoportokat foglal magban. Fajneve krtai eredetre utal.

5.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Egyves nvny. Flgmb alak rzst vagy fejet alkot, hsosan megvastagodott virgzatt fogyasztjuk. Gykr. Gazdagon elgaz f- s oldalgykrrendszere van. Szra 1030 cm hossz. Levelei hosszak, a levllemez fokozatosan fut a szrra. Virgzatt a rzsa teljes kifejldse utn hozza, virgai, illetve virgzsa a tbbi kposztaflhez hasonl.

5.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Biolgiai ignyei sok vonatkozsban megegyeznek a kposztaflkivel, tallhat azonban nhny fontos klnbsg is. Fnyignye kzepes, 50006000 lux feletti fnyerssget s legalbb 10 rs napi megvilgtst ignyel. A tlsgosan ers fny a rzsakpzds idejn annak barnulst idzheti el. A rzsabarnuls klnsen a kisebb lomb s jniusban r korai fajtkat veszlyezteti. jabban a nemestk arra trekednek, hogy a fajtk bels levele a rzsa fltt sszeboruljon, s vdje azt az ers fnytl. A tlsgosan kevs fny (sok borult, ess nap sszel) is kros, mert akadlyozza a rzsk kialakulst, st a nvnyek egy rsze egyltaln nem kpez rzst. Hignye a fejlds klnbz szakaszaiban ms s ms. A MARKOV s HAEV szerinti hoptimuma 13 C. Kiltets utn kell vzadagols esetn 1620 C-on fejldik a legjobban. A tlsgosan nagy melegben csak kis rzst fejleszt. Jarovizcis hignye eltr a tbbi kposztafltl, mert a virgzat kialakulshoz elzetesen 1216 C szksges. Az llandan 16 C fltt tartott nvnyek nem fejlesztenek virgzatot. A hidegre klnsen a rzsakpzs idejn rzkeny, de az szi fajtk mnusz 46 C-on mg nem fagynak el. Vz- s praignye nagy, klnsen a rzsakpzs idejn, amikor 7580 VK% krli talajnedvessget s 85 95%-os pratartalmat kvn. A nagy pratartalomrl tavaszi s nyri termesztsben csak gyakori s kis vzadag ntzssel gondoskodhatunk. Szraz krlmnyek kztt a tenyszid egy hnappal is megnylhat. Tpanyagignye kifejezetten nagy, amelyet rszben szerves, rszben szervetlen trgykkal elgtnk ki. A makroelemek kzl kliumignyt, a mikroelemek kzl a br s molibdn fontossgt kell kiemelni. A br

471
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

hinya okozza a rzsk barnulst s az gynevezett kettsfejsget, a molibdnhiny szvelhalshoz vezet. A molibdn adagolsval nvelhet a karfiol hidegtr kpessge. A karfiol a kzmbs vagy gyengn lgos talajt kedveli, nagyon ignyes a j talajszerkezet irnt.

5.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A karfiolfajtkat alaktani tulajdonsgaik, biolgiai s beltartalmi jellemzik, valamint tenyszidejk alapjn rendszerezzk. Alaktani tulajdonsgaik kzl a legszembetlbb: a nvekeds erssge, amit a szrmagassggal (1030 cm) s a nvnymagassggal (40100 cm) jellemezhetnk, a levl nagysga, a levl alakja s a bels levelek rzst vd borulsi hajlama, a levl szne, a levl llsa, a rzsa mrete 0,43,0 kg kztt vltozhat. Ez a tmeg a szoksos piaci elkszts (a rzsa magassgban visszavgott lomb) karfiolrzsra jellemz, a tiszttott rzsa tmege ennek kb. 60% -a (1 kg tiszttott karfiolt viszont 3 kg levelesen szedett nvnybl kapunk), a rzsa szne hfehr, srgsfehr (csak a korai idszakban rtkesthet) s zldes (klorofillt is tartalmaz) lehet. Ritkn elfordulnak sttvrs rzsj fajtk is.

126. bra - Kifejlett karfiolrzsa (fot: ifj. BALZS SNDOR)

472
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Itt kell megemlteni a nem kvnt elsznezdseket: a lilsodst, a barnulst, a szrklst is; a rzsa tmttsge s a fellet kiegyenltettsge (egyes fajtk hajlamosak a rzsa felletn lombtnvsek kpzsre); a rzsa takartsga (ma mr csak a korai fajtk lombja nem takarja a rzst). Beltartalmi rtkei kzl a C-vitamin-tartalom s a bels feketedsi hajlam rdemel emltst, ez utbbi a brhinnyal fgg ssze. Biolgiai fajtatulajdonsgai: fnyrzkenysg (lsd elbb!); hidegtr kpessg (a fajtk egy rsze mediterrn ghajlati krlmnyek kztt ttelel s mr mrcius prilisban piacra kerlhet, rzsjuk 1020 C-on fejldik a legszebbre; melegtr kpessg (egyes fajtk trpusi krlmnyek kztt termeszthetk, mert rzsakpzsi optimumuk nem az ltalban jellemz 1215 C, hanem 1618, st 2025 C). Tenyszid (az ltetstl a szedsig eltelt napok szma) alapjn megklnbztethetk: rvid tenyszidej fajtk (4570 nap), kzphossz tenyszidej fajtk (7090 nap), hossz tenyszidej fajtk (90130 nap),

473
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

tteleltethet fajtk (150280 nap). Az tteleltethet vagy tli karfiolfajtk termszetesen csak a Fld enyhe tel vidkein termeszthetk. A karfiolfajtk feloszthatk aszerint is, hogy nemestik milyen ghajlat vidkeken javasoljk termesztsket, gy vannak mrskelt gvi, szubtrpusi, trpusi magas fldekre s trpusi alfldekre ajnlhat fajtk. Hazai krlmnyek kztt a karfiolfajtk ngy csoportba sorolhatk: a) hajtatfajtk: kis lombjuk a rzst nem takarja, rzsjuk is kicsi, hamar sztnylik, srn ltethetk, tenyszidejk rvid; b) szabadfldi korai fajtk: kiss nagyobb nvsek, ers fnyben rzsjuk barnul; c) szabadfldi nyri fajtk: ersebb lombozatuk takarja a rzst, amely tmr, kzpnagy s fehr. El kell viselnik a hsget is, tenyszidejk kzphossz; d) szabadfldi szi fajtk: erteljes, nagy lombozat, nagy rzsa, kzphossz vagy hossz tenyszid jellemzi ket. Kivl, a htipar rszre is alkalmas fajtk, amelyek nem barnulnak, rzsjuk knnyen bonthat, fehr. szi msodtermesztsre a rvidebb tenyszidej fajtk vehetk szmtsba. A hazai kztermesztsre javasolhat fajtkat a 138. tblzat tartalmazza. A felsoroltakon kvl mg nagyon sok szak-eurpai cg fajtja mutatott j eredmnyt az llami fajtaminsts sorn, kzlk a nyri termesztsre is alkalmas Nevada s a White Rock emltend meg. jabban egyre tbb karfiolhibridet is forgalomba hoznak, klnsen egyes japn cgek.

138. tblzat - A zldsgkatalgusa)

A fajta Teny A rzsa neve szszn nagyid e sga (nap) Idol Osena

karfiolfajtk

jellemz

tulajdonsgai

(A

Kertimag

Kft.

Termesztsi md tmr- takartsge sga j korai szabadfldi, szi szi

Felhasznls

6585 feh kzpna j r gy

friss fogyasztsra, tartstipari feldolgozsra friss fogyasztsra, tartstipari feldolgozsra friss fogyasztsra, ipari felhasznlsra

Winner 7580 feh nagy Osena r

Igloo Osena

8090 feh nagy r

szi

5.4. Szabadfldi termeszts

A karfiolt hazai krlmnyek kztt elssorban el - s uttermnyknt termesztjk, fnvnyknt csak elvtve, ezrt nlunk a rvid tenyszidej fajtknak van nagyobb szerepk. A termeszts technolgiai vltozatai a kvetkezk: Vz nlkli flia alatti termeszts, ltets III. h els felben, Szabadfldi korai termeszts, ltets III. h vge, IV. h eleje, Szabadfldi nyri termeszts, ltets IV. h vge s V. h kzepe kztt (esetleg lland helyre vets 3 httel korbban),

474
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Szabadfldi szi termeszts, ltets a tenyszid hossztl fggen VI. h elejtl VII. h 20 -ig (vagy 3 httel korbbi, lland helyre vets).

5.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA

A karfiol csak a j vzgazdlkods, j szerkezet, tpanyagban nagyon gazdag terleteken ad j termst. A termhely kivlasztsakor a legdntbb a rzsakpzs idszakban vrhat idjrs alakulsa. A nagy meleg s a praszegny leveg a tenyszid meghosszabbodshoz, a terms mennyisgnek s minsgnek kedveztlen alakulshoz, st nagyon sokszor a termeszts teljes kudarchoz is vezethet. Korai termesztsben elssorban a lazbb, knnyebben flmeleged terletek vehetk szmtsba. A karfiol a kzmbs vagy gyengn lgos talajokat kedveli.

5.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A karfiol a megfelel tenyszidej egyb kposztaflvel esik azonos elbrls al. Klnsen ketts termesztsben kell gyelnnk arra, hogy az eltte termesztett nvny idben lekerljn, mert az sszel megksett karfiol csak rsztermst vagy mg azt sem ad.

5.4.3. TPANYAGELLTS
A karfiolt is a tudomnyosan kidolgozott mdszer alapjn trgyzzuk. Tervezhet termsszintje termhelyenknt vltozan rvid tenyszidej fajtkbl 1020 t/ha, hossz tenyszidej fajtkbl 1530 t/ha lehet. Fajlagos mtrgyaignyt a 137. tblzat szemllteti. A trgyaflk kijuttatsnak id- s elosztsi rendje nagy vonalakban megegyezik a tbbi kposztaflnl lertakkal. gyelnnk kell arra, hogy a karfiol klrra rzkeny, teht a klitrgyt eszerint vlasszuk meg. A foszfor- s a klimtrgyt, valamint a szerves trgyt alaptrgyaknt, a nitrognt indt s fejtrgyaknt adjuk. Korai termesztsben a nitrognt 23 rszletben (indt s 12-szer fejtrgyaknt), msodtermesztskor esetleg eggyel tbb rszletben juttatjuk ki.

5.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A karfiol gykrtmege fleg a 1520 cm-es talajmlysgben helyezkedik el, ezrt a trgyt is ilyen mlyre kell leforgatni az alap-talajmvels sorn. Egyb tekintetben az ltetsi, illetve vetsi idpontnak s az eltte lv nvny lekerlsi idszaknak megfelel alap- s vets eltti talajmvelsi munkkat kell beiktatnunk.

5.4.5. VEGYSZERES GYOMIRTS

A karfiol a kposztaflk kzl a legrzkenyebb a gyomirt vegyszerekre, gy a tbbinl hasznlhat Mesoranil itt nem jhet szmtsba. Ktszik gyomok ellen a Devrinol 50 WP (35 kg/ha), az egyszikek ellen a Fusilade (24 l/ha) hasznlhat. A Fusilade lelmezs-egszsggyi vrakozsi ideje 56 nap, gy csak a hosszabb tenyszidej fajtkhoz alkalmazhat.

5.4.6. SZAPORTS
A karfiolt vgleges helyre vetssel s palntanevelssel is szaporthatjuk. jabban a nyri s szi szedsre sznt nvnyanyagot egyre gyakrabban lland helyre vetik, a korai rut ad technolgikban pedig ritka vets szlas vagy tpkocks palntt ltetnek. Tenyszterlet-ignye fajttl, technolgiai vltozattl s mvelsmdtl fggen meglehetsen vltoz, 1225 cm2 (3535 cm) s 4900 cm2 (7070 cm) kztt van. Vz nlkli flia al 150+35+35F13540 cm-re teleptsk, ez kb. 3540 ezer t/ha nvnysrsget jelent. Szabadfldi korai termesztsben 4050 cm-es sor- s 3040 cm-es ttvolsgbl induljunk ki, s gy szalagos elrendezs esetn pldul 2F140+803040 cm-es, hromsoros gyak alakulnak ki, ami 4662 ezer nvny 475
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

hektronknt. Ksbb a nagyobb fnyigny fajtkat 6070 cm sor- s 4050 cm-es ttvolsgra ltessk, egyenletes sorelrendezssel, ez 3040 ezer t/ha-os nvnysrsg. Kiszemben, hzikertben, ahol a gpi mvels miatt nem indokolt a szalagos sorelrendezs vagy szlesebb sorkz, 5060 ezer db-os hektronknti nvnyszm a kedvez. Ksei (nyri, illetve szi) termesztsben a fajta ignye a legdntbb, hiszen nlunk ilyenkor is tbbnyire a rvid tenyszidejeket hasznljuk. ltethetnk 6070 cm sor- s 5065 cm ttvolsgra, ez hektronknt 2233 ezer nvny. lland helyre vetshez gy lltsuk be a szemenknt vet gpet, hogy a tervezett ttvolsg felre essen, s ahol mind kikelt, tszmbelltskor a flslegeset kikapljuk. A vetsi mlysg 2 cm. A vetmagigny 0,25 0,40 kg/ha. A kels 812 nap mlva vrhat. Palntanevels. A fejes kposztnl elmondottak a karfiolra is rvnyesek, a tpkockk mrete azonban korai idszakban 1 cm-rel nagyobb lehet. Sima palntbl ngyzetmterenknt legfeljebb 500 db-ot neveljnk. 1 g magbl 250300 palnta llthat el, teht a hektronknti vetmagigny 150300 g. ltetse vgezhet kzzel s gppel a tbbi kposztaflnl elmondottak szerint.

5.4.7. NTZS
Az ntzsnek a karfiol esetben klnsen nagy a jelentsge, mert nemcsak a talaj nedvessgtartalmnak folyamatos szinten tartsa (VK 7580%) a feladata, hanem a leveg pratartalmnak nvelse is. Ezrt a vzptl ntzseken kvl, a nyri nagy melegben 34 naponknt nhny millimter vzadaggal ntzni kell. A korai karfiolt 67-szer ntzzk, sszesen 140160 mm vzzel, a kseit 79 alkalommal, az idnynorma 250 350 mm is lehet.

5.4.8. EGYB NVNYPOLSI MUNKK

A kels, illetve ltets utn 1012 nappal kezdhet a rendszeres talajporhanyts, amellyel a gyomirtson, az idkzben elvgzett tszmbelltson kvl a nedvessg megvsa is a cl. A nvnypol talajmvels ntzs vagy es utni napokon idszer. A fejtrgyzst a korbban trgyaltak szerint vgezzk, nha j hats a lombtrgya is (pldul 0,25% Wuxal, Volldnger vagy Mikramid). A rzsk takarsra legtbbszr csak a korai szabadfldi s a nyri termeszts nvnyeknl van szksg, az sszel rket csak elvtve takarjuk, mert ezeknek a fajtknak a levelei jl borulnak. A rzst takarhatjuk egy letrt als levl rhelyezsvel vagy a rzsa krli levelek sszektsvel. Tl korn (56 cm tmr alatt) nem szabad takarni, mert vagy nem fejldik ki a rzsa, vagy ritka lesz. jabban zld s vrses rzsj karfiolfajtkat is lltanak el, ezek rzsavdelmre nincs szksg.

5.4.9. BETAKARTS, RU-ELKSZTS, TROLS

A karfiol rzsja a kezdemny megjelenstl szmtott 12 ht alatt fejldik ki. A vz nlkli flia alatt termesztett karfiolt mjus kzeptl, a korai szabadfldit mjus vgtl szedhetjk. Az szi karfiolt oktberben, de legksbb a mnusz 23 C-nl nagyobb fagyok belltig le kell szedni. A fagyokig ki nem alakult, de mr 56 cm tmrj rzsk mg kifejldnek akkor is, ha a nvnyeket levelestl felnyjk s halomban tartjuk, vagy vdett helyen szorosan egyms mell vermeljk. Az 12 ht mlva tvlogatott nvnyek nagy rszben elfogadhat mret rzst fejlesztenek. A korai karfiolt mr az llomny 10%-nak rettsgtl kezdve szedni kell, s a szedst hetenknt ktszer ismtelni kell, klnben sok nylott rzsa lesz. Az szi karfiol egy menetben is szedhet vagy kt alkalommal, 1014 napos idkzzel.

476
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A karfiol gpi betakartsra megnyugtat megolds nincs, gy a vgs kzimunka-ignyes folyamat. A karfiol rzsit az tvev ignyei, illetve a szllts mdja szerint ksztjk el rtkestsre. Ha mlesztve szlltjuk, meghagyjuk a rzst krlvev leveleket. A torzsja azonban ilyenkor sem lehet 5 cm -nl hosszabb. Piacra rendszerint ldba csomagoljuk, ilyenkor a leveleket vagy a rzsa magassgig, vagy 2 cm -rel hosszabbra vgjuk vissza, hogy a levlnyelek vdjk az rut a trdstl. Ez a tiszttott vagy tonzrs karfiol. A ht- s konzervipar munkaer hiny miatt leveleitl megtiszttott, st nha rzsarszeire bontott karfiolt kr. 1 kg karfiolrzsa kb. 1,6 kg tiszttottbl, illetve 3 kg levelesbl lesz. Az els osztly karfiol rzsja legalbb 15 cm, a msodosztly 12 cm tmrj. Vrhat terms a korai termesztsben 712 t/ha, szi termesztsben 1225 t/ha, ahol az als rtk a fedezeti pontot is jelenti. A leszedett ru hthzban, trolkban, szraz pinckben 02 C-on s 9095%-os relatv lgnedvessgen 23 hnapig is eltarthat, hts nlkl azonban csak 12 htig piackpes.

5.5. Hajtats
Haznkban fleg a fts nlkli flia alatti hajtatsa terjedt el. A tbbi hidegtr zldsgfajnl hosszabb tenyszideje s kezdeti idszakban a nagyobb hignye miatt fttt hajtatsa elenysz. Fnyignye kvetkeztben a legfnyszegnyebb hnapokban (november, december) nem is ltethet. Fttt hajtats flia alatt. ltetsi id janurtl februr vgig, de a korai csak kivtelesen lehet gazdasgos. Fts nlkli hajtatsa fliastorban. ltetse mrcius els felben esedkes, a termesztst ketts fliatakarssal biztonsgosabb tehetjk. A palntkat tpkockban neveljk, ezek mrete 56 (7,58) cm. A karfiol hignye a 1216. lomblevl megjelensig 1618 C, ezt a hmrskletet olcsbb a palntanevelsi id meghosszabbtsval megteremteni, amihez viszont nagyobb trlls kell. A nvnyeket vethetjk kzvetlenl a tpkockba, de ltalnosabb a sr vets (1012 g/m2 = 20002500 nvny) s 23 ht mlva a tpkockba tzdels. A palntanevelsi id alatt nappal ltalban 1820 C-os hmrskletet igyekezznk tartani. A karfiol nagyon rzkeny a hingadozsra s a fnyhinyra. A terlet elksztse s a tenyszid sorn a talajvizsglati eredmnytl fggen kiszmtott tpanyagmennyisgek kijuttatsrl kell gondoskodni. Nitrognbl 520 g/m2, P2O5-bl 218 g/m2 s K2O-bl 1040 g/m2 felhasznlsra lehet szksg. A mtrgyn kvl 58 kg/m2 rett istlltrgyt is bedolgozunk. Alaptrgyzskor az istlltrgyn kvl a klium ktharmadt, a foszfort s a nitrogn egyharmadt juttassuk ki. Fejtrgyzst 24 alkalommal vgznk, de a rzsafejlds kezdetre befejezzk. A fejtrgyzssal egyenrtk a karfiol rendszeres tpoldatos ntzse 0,10,15%-os komplex mtrgyval. A palntkat 79 ht mlva ltethetjk ki a fajta nvekedsi erssgtl fggen 35304040 cm-re gy, hogy a tpkocka felszne a talajszint al kerljn. Az polsi munkk sorn gyeljnk az egyenletes s bsges vzelltsra (150250 l vz/m2/tenyszid), a szksges pratartalomra (80%). A tartsan 80% feletti pratartalom s hideg egyttes hatsra a rzsk megvegesednek. A karfiol rvid ideig a mnusz 5 C-ot is kibrja, de a rzsi ha takaratlanok foltosak lesznek. A fliatakarsra prilis kzepig van szksg, utna ha olyan a stor felptse tvihet ms nvnyre. A szedsre az ltets utn 1014 httel mjus kzepn kerl sor, ami 2 htig is elhzdhat.

477
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A hajtatott karfiolt 10 cm-es rzsatmrtl (a II. osztlyt 6 cm-tl) szedhetjk, s tiszttva csomagoljuk. A visszavgott levelek itt legfeljebb 1 cm-rel nylhatnak a rzsa szintje fl. Vrhat terms 1,53,5 kg/m2.

5.6. konmia
A karfioltermeszts az elmlt 20 vben nagymrtkben visszaszorult, s ez nemcsak a szabadfldi, hanem a hajtatott rura is vonatkozik. 1012 ve nincs exportunk. Az okokat vizsglva szabadfldn a betakarts gpesthetetlensgt, az ghajlati adottsgainkbl add minsgi, illetve az szi bersi kockzatot kell elssorban megemlteni. Az elmlt 20 vben a terletegysgre jut kltsg fleg az ipari eredet anyagok rnak emelkedse miatt tszrsre ntt, az rbevtel nvekedse viszont csak 33,5-szrse lett. A jvedelem cskkense ellenre a karfioltermeszts mg ma is jvedelmezbb tbb ms zldsgfajnl (pldul paprika, paradicsom). A karfioltermeszts jvedelmezsgnek fokozsban nagy lehetsget knl a vz nlkli flis s a nyri termeszts, ez utbbiban klnsen fontos szerep jut a meleget is tr fajtknak. A karfioltermesztsben is fontos szerep hrul a hztji s kisgazdasgokra, ahol rugalmasabban hasznlhatk fel a kedvez kolgiai krlmnyek s a kzi munkaer, s taln a nagyzemek egyszerre jelentkez szi rudmpingjvel szemben is elnyben vannak a vltozatosabb formk s idszakok kihasznlsval.

5.7. Magtermeszts
A karfiol egyves nvny, teht virgzatt a legtbb kposztaflvel ellenttben az els vben hozza. Haznk ghajlata nem kedvez a karfiol magtermesztsnek, ezrt nlunk csak nagyon kis terleten a hazai fajtk magjt lltjuk el. A magtermeszts sikert az hatrozza meg dnten, hogy a virgzs idejt sikerl-e a 1718 C-nl nem melegebb hmrsklet hnapokra elrehozni, s megteremthet -e a kellen nagy pratartalm leveg. A dugvnynevel szakasz a korai, lehetleg tpkocks palntanevelssel kezddik, s mrcius msodik felben ltetjk a nvnyeket, 1000 m-es izolcis tvolsg betartsval. J hats ilyenkor a foszfortartalm indttrgya. Tenyszterlet 50702550 cm, mvelutas elrendezsben. A nvnyeket gy kezeljk, hogy 610 cm-nl nagyobb rzst ne neveljenek, mert klnben nehezen trnek el a magszrak, s a virgzat elrothad. A kis rzsakpzs cljbl a nvnyt mestersgesen regtjk, rszben vzelvonssal (csak 5060% talaj-VK-nl ntznk), rszben a nitrognadagok cskkentsvel s gyakori talajporhanytssal. A szelekcira a rzsakpzs utn kerlhet sor, ilyenkor a korn barnul, tlsgosan ritka, kicsi, laza, leveles, szrs, rothad rzsj, eltr lomb egyedeket tvoltjuk el. A magterm szakasz legfigyelemremltbb polsi munkja a vzellts, mert a rothads megakadlyozsa ritkn, a pratartalom nvelsre srn kellene ntznnk. Ezrt a bimbzdsig a terletet szrazabban tartjuk, majd 520 mm-es vzadagokkal lehetleg csak az esti vagy a reggeli rkban, hogy a beporz rovarokat ne akadlyozzuk a talaj felsznt nyirkostjuk. Az utols ntzsre a becsds befejezsekor kerljn sor, ekkor 3040 mm vizet adunk. El kell rni, hogy lehetleg mg mjusban virgozzk, virgzs eltt mg egy szelekcit vgznk. A rothads megelzsre a rzst megkurttjuk pldul gy, hogy csak a fels 45 cm tmrj rszt hagyjuk meg. A megmarad rsz mg gy is bsges virgszrat kpez, hiszen egy rzsbl potencilisan 100130 ezer virg kpzdhetne. nszablyozs kvetkeztben azonban legfeljebb csak 1%-a marad meg. A fej kzps rsze elpusztul, besllyed. A karfiol beci szakaszosan rnek be, jlius kzeptl 11,5 hnapon keresztl vghat. A levgott szrrszeket nhny napos szrts utn cspeljk, majd a magot 12 napig napos helyen, majd padlson 12%-os vztartalomig tovbb szrtjuk.

478
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Sikeres termeszts esetn a vrhat magterms 170 kg/ha. A virgok ktdsi biztonsgnak nvelsre a magterm nvnyek tpkocks palntit mrcius els felben flia al is ltethetjk, gy 34 httel korbbi lesz.

6. Brokkoli
(Brassica cretica convar. botrytis DUCH. provar. italica PLEUCK)

6.1. A termeszts jelentsge

A brokkoli vagy ms nven sprgakel a felttelezsek szerint Ciprus szigetn alakult ki, a karfiol kzeli rokona, de rzsja zld szn, gy a nyri meleget s az ers napstst jobban brja.

6.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Rgebben fleg a melegebb ghajlat Olaszorszgban s Franciaorszgban, a tengerparti vidkeken termesztettk, majd tkerlt Angliba is. Az els vilghbor utn kezdtk az Amerikai Egyeslt llamokban is termeszteni, s termterlete ott ma mr meghaladja a karfiolt is. A kzelmltban kezdik Eurpa ms orszgaiban is megkedvelni. Nlunk mg meglehetsen ismeretlen zldsgfaj, termesztsvel csak nhny tz hektron foglalkoznak.

6.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Tpllkozsunkban betlttt szerepe a karfiolnl fontosabb, hiszen nagy mennyisg A-vitamint, sok Cvitamint (120 mg/100 g) s jelents mennyisg egyb vitamint s svnyi skat tartalmaz. Felhasznlsi terlete nagyon vltozatos, hiszen savanysgnak, kretnek, levesnek vagy sprga mdjra ftelnek egyarnt elkszthet, s mivel hajtathat is, friss fogyasztsi idszaka hosszra nyjthat, amelyet jl kiegszt a htipari ru. Keresett exportcikk.

6.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

6.2.1. RENDSZERTANA
Latin neve Brassica cretica convar. botrytis provar. italica, ezen bell a rzsa sznrnyalata szerint klnbz fajtacsoportok ismeretesek.

6.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A brokkoli a karfiolhoz hasonlan egyves nvny, fogyasztsra itt is a megvastagodott virgzati szr s maga a virgzat kerl, amely azonban nem fehr, hanem zld szn. Rzsjhoz hosszabb szrrszek tartoznak, ezrt a rzsa kiss lazbb. A frzsa levgsa utn a levelek hnaljbl jabb oldalrzsk fejldnek, amelyek 13 ht mlva szedhetk. Az oldalrzsk azonban lnyegesen kisebbek. Felptse egyb tekintetben a karfiolval megegyez vagy hozz nagyon hasonl.

6.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Biolgiai ignyei sok tekintetben hasonlak a tbbi kposztaflhez, de ppen a meglv nhny lnyeges klnbsg teszi lehetv termesztst olyan krlmnyek kztt is, ahol a karfiol mr nem jhet szmtsba. Fnyignye kzepes, illetve nagy, de a tlsgosan ers fny sem tesz benne krt. Hignye kzepes, hasonl a karfiolhoz, de a szlssgeket jobban tri. A mnusz 35 C-os fagyot is elviseli. Vzignye nagy, j termst csak rendszeres ntzssel ad. Tpanyagignye a karfiolhoz hasonlan nagy, eltrs csupn annyi, hogy a brokkoli a tenyszid vgn tbb nitrognt kvn, klnsen az oldalrzsk kifejlesztshez. 479
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A karfiolhoz hasonlan rzkeny a br s molibdn hinyra is. Brhiny esetn egyes virgok elbarnulnak, s a szrrszben flfel terjed elsznezds, illetve regeseds lthat. A molibdnhiny tnete a levlerek kztti rszek halvnyulsa, srgulsa.

6.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A brokkolifajtkat a kvetkez ismrvek alapjn csoportosthatjuk. Morfolgiai fajtablyegek: Nvekedsi tpus szerint megklnbztetnk alacsony, kzepes s magas szr fajtkat. A lombozat nagysga. A virgzat (rzsa) szne vilgos, kzp- s sttzld s ezek hamvasszrks vltozata. A virgzat lehet kiss vrs vagy lils sznezds is, ez a sznrnyalat fzskor eltnik, ilyenkor minden brokkolirzsa sttebb zld lesz. A rzsa felletnek szemcszettsge, tmrsge s velt vagy laposabb alakja. A rzsa nagysgt rszben az tmrjvel, rszben a tmegvel jellemezhetjk. A brokkoliterms tmrje 1020 cm kztt vltozik, az oldalrzsa azonban csak 610 cm-es. A frzsa 200600 g-osra n meg. A feldolgozs sorn a rzst rszeire bontjk, ezrt fajtablyeg, hogy milyen knnyen bonthat. A rzsa bonthatsgt az elgazsok mlysge hatrozza meg. A biolgiai fajtatulajdonsgok kzl emltsre mlt: a szrazsg-, illetve a praszegnyleveg-trsi hajlam, a htrs (mindkt vglet tekintetben), az regesedsi hajlam, amely a brhinnyal s a szvrothadsi hajlam, amely a mangnhinnyal is sszefgg, a virgok nylsi hajlama is rszben fajttl fggen vltoz. Az egyszerre rs fleg a hibrid fajtkra jellemz, a konstans fajtk termsnek 3060%-a, a hibridek 6090%-a szedhet egyszerre. Tenyszid szerinti csoportostsuk: rvid tenyszidej fajtk (5565 nap), kzepes tenyszidej fajtk (6575) nap, hossz tenyszidej fajtk (7585 [100]) nap. A haznkban kztermesztsre javasolhat fontosabb fajtkat a 139. tblzatbl ismerhetjk meg.

139. tblzat - A brokkolifajtk jellemz tulajdonsgai

Fajta Tenysz- A rzsa id (nap) szne Oldalrzsakpzs gyenge A lom- Termeszt bozat si md

nagysga felszne enyhn velt

Calabres 60 e (holland)

szrksz kzepes ld

kzepes

korai szabadfl di

480
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Corvet 6075 F1 (holland)

szrksz nagy ld

velt

ers

ers

flia alatti, korai szabadfl di nyri s szi

Cruiser 6070 F1 (holland) SG1 F1 7080 (holland)

hamvas- nagy szrke

velt

kzepes

ers

sttzld kzepes

velt

gyenge

kzepes

korai szabadfl di korai szabadfl di

GEM (USA)

7580

sttzld nagy

velt

ers

kzepes

6.4. Szabadfldi termeszts

A brokkolit szabadfldi krlmnyek kztt a karfiolhoz hasonl technolgiai vltozatok szerint termesztjk. Vz nlkli flia alatti termeszts, ltets III. h els felben. Szabadfldi korai termeszts, ltets III. h vgtl IV. h elejig. Szabadfldi nyri termeszts, ltets V. h elejtl VI. h kzepig (a gazdasgosabb lland helyre vets idpontja az ltetsnl 34 httel korbbi). Szabadfldi szi termeszts, ltets a VI. h vgtl VIII. h elejig (a gazdasgosabb lland helyre vets idpontja az ltetsnl 34 httel korbbi). Vz nlkli flis termesztse nlunk ma mg a tbbi technolgiai vltozatnl is ritkbb.

6.4.1. AZ GHAJLATI S A TALAJADOTTSGOK HATSA

A h- s fnyignykben mutatkoz klnbsgeik miatt a karfiolnl melegebb terletekre s idszakokban telepthet.

6.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

Rvid tenyszideje kvetkeztben a ketts termesztsbe jl beilleszthet, klnsen korai termeszts esetn. Hzikertekben sokszor ms kposztaflvel kztesknt is termesztik.

6.4.3. TPANYAGELLTS
A brokkoli trgyzsi tervt a karfiolnl lertak szerint lltsuk ssze, de nitrognbl s foszforbl 510%-kal tbbet kapjon. A nitrognfejtrgyt a tenyszidben jobban osszuk el, hogy a rzsakpzs idszakhoz kzeli idben is kapjon mg egy adagot. Azoknak a fajtknak, amelyektl oldalrzsakpzst is vrunk, mg adhatunk 2030 kg/ha nitrognt.

6.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A karfiolval megegyez.

6.4.5. SZAPORTS
A brokkolit palntanevelssel s lland helyre vetssel is szaporthatjuk. Tekintettel arra, hogy olcs s viszonylag nagy tmeg ru ellltsa a cl a korai technolgiai vltozatokat kivve lland helyre vetse 481
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

javasolhat. Tpkocks palntt legfeljebb a vz nlkli flia al nevelnk, egybknt pedig a ritka vetsbl nevelt szlas palnta ellltsa clszer. Tenyszterlet-ignye a karfiolval tbb-kevsb megegyez. Vz nlkli flia al a 150+35+35F13540 cm-es sor- s ttvolsg, a korai termesztsben az 504050 cm, a nyriban az 50604050 cm, mg az szi technolgiai vltozatban pedig a 60704050 cm javasolt. A nagyobb tenyszterlet akkor rvnyes, ha az oldalrzskat is szedjk. Az lland helyre vetsre s a palntanevelsre vonatkoz rszletadatok megegyeznek a karfiolnl lertakkal.

6.4.6. NVNYPOLSI MUNKK

A brokkolinak nincs klnleges polsi munkja. Fnytrse miatt a rzsk vdelmrl nem kell gondoskodni. A gyomirt vegyszerek kzl a Mesoranillal jl megoldhat a tbla gyommentestse, de termszetesen a 60 napos lelmezs-egszsggyi vrakozsi idt figyelembe kell venni.

6.4.7. BETAKARTS, RU-ELKSZTS, TROLS

A brokkoli rzsit akkor szedjk, amikor elrte teljes mrett, de a bimbk mg zrtak. Az oldalrzsk a frzs a levgsa utn 13 httel szedhetk, de mretk mr lnyegesen kisebb. A szeds vgezhet gppel is, de vilgviszonylatban a kzi szeds az ltalnos. A szeds ideje fajtnknt vltozan az ltets utn 5580 (100) nap mlva esedkes. A vz nlkli flia al ltetett llomnyt mjus kzeptl, a korai szabadfldit mjus vgtl s jniusban, a nyrit jliusban s augusztus els felben, az szit pedig szeptember kzeptl oktber 20 -ig szedjk. A leszedett rzskat osztlyozs utn rendszerint egyenknt fliba csomagoljk s gy rakjk a rekeszekbe. Az szi termesztsbl szrmaz ru tlnyom rszt a htipar dolgozza fel. Hts nlkl a brokkoli csak viszonylag rvid ideig trolhat.

6.5. Hajtats
A brokkolit haznkban nem hajtatjk, de termesztsnek terjedsvel sor kerlhet r. Jelentsge csak az enyhe fts, de fleg a fts nlkli flis ltestmnyekben lesz. Rvid tenyszideje kvetkeztben a karfiolhoz hasonlan illeszthet be a hasznostsi rendszerbe.

6.6. konmia
A brokkoli a karfiolellts nyri visszaesse miatt fontos kiegszt nvnynk lehetne. Gyorsfagyasztssal jl tartsthat, s kivl tpllkozs-lettani s felhasznlsi tulajdonsgai miatt a hazai elltsban a jelenleginl lnyegesen nagyobb szerepet kellene kapnia. Ha hazai kzkedveltsge szles krbb lenne, ki tudnnk hasznlni az exportban rejl kivl lehetsgeket is. Termesztsnek jvedelmezsgt a ketts termesztsbe val beillesztsi lehetsge s a visszamarad zldtmeg j takarmnyrtke is nveli.

6.7. Magtermeszts
A brokkoli vetmagtermesztse sok vonatkozsban megegyezik a karfiolval, de a meleget jobban brja, ezrt a magterm nvnyeket nem termesztik flia alatt, legfeljebb szlas palntrl, s nem szaportjk vgleges helyre vetssel. Vrhat magterms 180240 kg/ha.

7. Bimbskel
(Brassica oleracea convar. gemmifera DUCH, JV.)

482
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

7.1. A termeszts jelentsge

7.1.1. GAZDASGI JELENTSGE
A bimbskel az gynevezett finomkposzta-flk kz tartozik. Haznkban br mr elg rgen ismerik termesztse mg mindig nem vlt ltalnoss. Legnagyobb terleten szak- s Nyugat-Eurpban termesztik, egyes llamokban a legfontosabb zldsgfajok kz tartozik. Angliban tbb mint 15 ezer hektr a termterlete, Hollandiban 56 ezer, Franciaorszgban 34 ezer hektr. Az egy fre jut ves fogyaszts ezekben az orszgokban 1,52 kg kztt ingadozik, de Angliban meghaladja a 3 kg-ot. Jelents termfelleteket tallunk mg Nmetorszgban s az Amerikai Egyeslt llamokban (Kaliforniban). Magyarorszgon vek ta folynak a prblkozsok, hogy a bimbskel kilpjen a hzikerti keretek kzl, de egyelre nem sok sikerrel.

7.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A bimbskel tpllkozsi rtke fellmlja a tbbi kposztaflt, hiszen 56 g/100 g fehrjt, 90130 mg/100 g C-vitamint s sok B1-, B2-vitamint, svnyi anyagot tartalmaz. Szrazanyag-tartalma 14%. A terms nagy rszt a htipar dolgozza fel, s ilyen formban itthon s klfldn egyarnt keresett cikk.

7.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

7.2.1. RENDSZERTANA S NVNYTANI JELLEMZSE
Latin neve Brassica oleracea convar. gemmifera. A ktves fajok kz tartozik, az els vben a 25150 cm hossz karszron a hossz levlnyel levelek hnaljban fejldnek ki a di nagysg, kis, tmr kelkposzta fejecskk, a kelbimbk, ezeket fogyasztjuk. Fgykere mlyre hatol (80100 cm), oldalgykerei a fels 2030 cm-es talajrteget hlzzk be.

7.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Biolgiai ignyei alapveten a tbbi kposztaflhez hasonlk, de van nhny lnyeges eltrs is. Fnyignye kicsi, hoptimuma 137 C, de jobban elviseli a szlssgeket, mint a tbbi kposztafle. A hossz tenyszidej fajtk a mnusz 1520 C-ot is elviselik, de magas hmrskleten sem krosodnak. Vzignye nagy, de mlyre hatol fgykervel a szrazabb idszakokat viszonylag jl tvszeli. J termsre azonban csak a hvsebb, csapadkos klmj vidkeken szmthatunk, hazai krlmnyek kztt ntzni kell. A pang vizet nem tri, gykerei hamar elpusztulnak. Tpanyagignye nagy, mert a fogyasztsra kerl rszn kvli zld tmege is szmottev. Klnsen nitrogn- s kliumignye jelents, de a tlzott nitrognadagolstl a bimbk fellazulnak. Nem elnys kzvetlenl istlltrgyzs utn telepteni. A bimbskel brignyes nvny. A talaj irnt szintn ignyes, csak a mly rteg, kzpkttt, humuszban gazdag, semleges kmhats talajon vrhat nagy terms.

7.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A bimbskelfajtk a kvetkez fajtablyegekkel jellemezhetk. Alaktani fajtablyegek:

483
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

nvekedsi erssgk szerint megklnbztetnk alacsony (5070 cm), kzpmagas (7090 cm) s magas (90110 cm) fajtkat; a lombozatot alkot levelek kzl fontos: a) a szron lvk nyelnek hossza, a bimbt vd llsa, fagytrse, sznezdse lehet fontos tulajdonsg; b) a bimbt bort leveleknl a boruls mrtke (rsimul, kiss elll stb.) a fontos; a bimbk alakja lehet ovlis vagy gmb; a bimbk nagysga 24 cm kztt vltozik (a 23 cm-eseket az ipar, a 34 cm tmrjeket a friss piac rszesti elnyben). A nagysggal kapcsolatos fajtatulajdonsg az egy tvn lv bimbk tmrjnek szrsa. Az egyenletessg a hibridfajtkon nagyobb, illetve tetejezssel fokozhat; a bimbk elhelyezkedse a szron lehet ritkbb vagy srbb, illetve fggleges vagy spirl alak sorokban; a bimbk szne lehet vilgos, kzp- s sttzld, ismeretesek antocinos sznezdsre hajlamos fajtk, st jabban rubinszn bimbj is van; a bimbk fellete sima vagy rdesebb; a bimbk tmttsge; a bimbk felnylsi hajlama a kereskedelmi rtket szabja meg; a bimbk levlaszthatsga a szrrl. Beltartalmi mutatk (fleg a termesztstechnikval fggenek ssze): vitamintartalom, szrazanyag-tartalom stb. Biolgiai tulajdonsgok: egyszerre rs, ellenll kpessg hidegnek-melegnek, szrazsgnak, betegsgnek (Botrytis), termkpessgk 720 t/ha, mely 0,61 kg/t termsbl alakul. Egy-egy nvnyen 5080 db bimb fejldik, s a terms a nvny egsz tmegnek 2530%-a. Felhasznlsi lehetsg szerint megklnbztetnk: friss fogyasztsra, ipari feldolgozsra s mlyhtsre alkalmas fajtkat. Tenyszid szerint (ltetstl szedsig) vannak: rvid (80100 nap), kzphossz (100130 nap) s hossz (130160 nap) tenyszidej fajtk. A rvid tenyszidejek alkalmasak msodtermesztsre, a hossz tenyszidej fajtk jl szedhetk gpp el, s ezek a legtlllbbak.

484
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Domic F1: rvid tenyszidej, magas, ers szr, bterm. Bimbi gmbly vagy kiss ovlis alakak, sima felletek, sttzldek, s knnyen levlaszthatk. Szedsi ideje augusztus kzeptl november kzepig szthzhat, mert az rett bimbk sokig a nvnyen hagyhatk. Rosmarie: kzphossz tenyszidej, bimbja kzpzld, gpi aratsra alkalmas. Szedhet szeptember vgtl december elejig. Lunet F1: kzphossz tenyszidej, erteljes nvekeds, extenzv fajta. A nitrogn tladagolsra klnsen rzkeny. Bimbi gmblyek, kzpnagyok, tmrek. Alkalmas a folyamatos szedsre is. Citadel F1: kzphossz tenyszidej, szra kzpmagas, vastag, rajta a bimbk nem rnek ssze. Bimbi kerekek, kemnyek, sttzld sznek, a szrrl knnyen levlaszthatk. Tiszttsi vesztesge kicsi. Oktber vgtl janur elejig kzzel s gppel egyarnt szedhet.

7.4. Szabadfldi termeszts

A bimbskelt csak szabadfldi krlmnyek kztt termesztik, hiszen hossz tenyszidej nvny, termse pedig gyorsfagyasztva jl eltarthat. A termeszts technolgiai vltozatai a kvetkezk: Rvid s kzepes tenyszidej fajtk ltetse mjus kzeptl jlius kzepig. Hossz tenyszidej fajtk ltetse szi betakartsra prilis elejtl mjus vgig. Hossz tenyszidej fajtk ltetse tli szedsre mjus kzeptl jnius kzepig. lland helyre vets esetn az ltets fenti idpontjai eltt 34 httel vetnk szemenknt vet gppel.

7.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA

A nvny folyamatos nvekedshez a talaj kellkppen levegs, de j vzgazdlkods, mly rteg legyen. J termsre csak a hvsebb, prs terleteken szmthatunk.

7.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

Viszonylag hossz tenyszideje miatt elssorban fnvnyknt termesztjk, de az jabban kztermesztsbe kerl rvid tenyszidej fajtk eltt tavasszal ms nvny is beiktathat.

7.4.3. TPANYAGELLTS
A bimbskel trgyzsi tervt is a tudomnyosan megalapozott elvek alapjn lltjuk ssze (137. tblzat). Tervezhet termsszintje a termhelyi adottsgok s a fajta stb. figyelembevtelvel 825 t/ha kztt vltozik. A bimbskel lehetleg ne kerljn frissen istlltrgyzott terletre. A nitrognt a rvid tenyszidej fajtknak 50%-ban indt-, 50%-ban fejtrgyaknt adjuk. A hosszabb tenyszidej fajtknak csak 30%-nyi indttrgyt juttassunk ki, a tbbi nitrognt 23 alkalomra elosztva fejtrgyaknt adjuk. A foszfort mindig az szi talajmunkk sorn dolgozzuk be, a klium 70%-t knnyebb talajokon a felt sszel, a tbbit indttrgyaknt adjuk. A tlzott nitrognadagols a tenyszid vge fel a bimbk lazulshoz, kihajtshoz s a hidegtr kpessg cskkenshez vezet.

7.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A bimbskel gykrtmege a 2030 cm-es talajrtegben helyezkedik el, s fgykere mg ennl is mlyebbre hatol. Talajmunki sorn a forgatst mindig ekvel vgezzk, egyb tekintetben az ltetsi, illetve vetsi idejhez igazodva lltjuk ssze a talajmvelsi munkk sorrendjt a tbbi kposztaflkhez hasonlan. 485
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

7.4.5. SZAPORTS
A bimbskelt a hzikertekben palntanevelssel, a nagyzemekben egyre inkbb szemenknti lland helyre vetssel szaportjuk. Tenyszterlet-ignye a kposztaflk kzl a legnagyobb. A fajta tenyszidejtl fggen 3040 ezer db/haos nvnysrsg elrse a cl. Sortvolsga 7075 cm. Palntanevelshez 45 hetes idtartammal szmoljunk. 1 m2-re 3 g magot vetve 500600 db palntt kapunk. A srbb vetsnek nincs jelentsge, mert tbbnyire szabadfldi vagy hideggyba vethetnk. Egy hektr palntaanyagt 180240 g vetmagbl llthatjuk el. lland helyre vetssel a 23-szoros magmennyisg (360480 g/ha) szksges, mert ilyenkor a tervezett ttvolsg felre vetnk.

7.4.6. NVNYPOLSI MUNKK

A palntzott llomnyban a hinyos eredst kiszemben ptlssal javthatjuk, az lland helyre vetskor kels utn a tszmbellts esedkes. Fontos polsi munka az ntzsek s az es utni talajporhanyts. Gyomirtsa a fejes kposztval megegyez. Fejtrgyzsa a korbban elmondottakon kvl mg lombtrgyval is kiegszthet, erre a clra a 0,25%-os Volldnger vagy Wuxal a legmegfelelbb. ntzsre rendszeresen sort kell kerteni, de az ltetskor, a vetskor, a kels utn s a bimbkpzs idszakban elengedhetetlen a vzutnptls. Ezzel a tenyszid els felben a hossz szr kialakulst, a vge fel kiss visszafogott vzadagolssal pedig a tmrebb s tlllbb bimbk kpzdst segtjk el. Rendszeres ntzs esetn a talaj 6070%-os vzkapacitsi szintjnl esedkes a kvetkez vzadagols, gy szrazabb vidkeken 47 alkalommal, sszesen 140180 mm vz mestersges ptlsra kerl sor. A bimbskel klnleges polsi munkja a tetejezs, amellyel megszntetjk a tenyszcscs nvekedst, ezltal a fels bimbk is elrik a szabvnyban elrt mrethatrt. A tetejezsre az ltets utn 810 httel, illetve a szeds vrhat idpontja eltt 34 httel kerl sor. Tbbnyire bottal roncsoljk szt a tenyszcscsot, de ez a munka kssel is elvgezhet. J hatsak a vegyi nvekedsgtlk is. A tl korai tetejezs kros, mert ilyenkor a fels bimbk kihajthatnak.

7.4.7. BETAKARTS, RU-ELKSZTS, TROLS

A betakarts f idszaka az oktbernovember, de ha piaci igny van r s rvid tenyszidej fajtt termesztettnk, mr augusztustl kezdhet. A tlll fajtk klnsen kiszemben a tli fagyok bellta utn is szedhetk. Kiszemben kzzel, nagyzemekben gppel szednek. Kzi szedskor fokozatosan (alulrl flfel haladva) vlasztjuk le a bimbkat az rs teme szerint, de a hibridfajtk egyszerre is szedhetk. Tlen az egsz tvet bevisszk fagymentes helyre, s 0 C fltt flengedve leszedjk a bimbkat. A fagyos termst kesztyvel vlasszuk le, mert klnben a kz melegtl megfoltosodik. A gpi betakarts egy-, illetve ktmenetes lehet. A lelevelezett nvnyeket a gp kivgja, s a gpen l dolgozk behelyezik a bimblefejt nylsokba. Ktmenetes betakartskor a bimbfejts mveletre kln gp ll rendelkezsre, amelyhez beszlltjk a levgott s lombtalan bimbs szrakat. A termst nagysg s minsg szerinti osztlyozs utn rtkesthetjk. Friss fogyasztsra a nagyobb (34 cm), gyorsfagyasztsra a kisebb (23 cm) tmrj bimbk az alkalmasak. Vrhat terms 916 t/ha, korai termesztsbl ennek csak mintegy 80% -a.

486
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

7.5. konmia
A bimbskeltermeszts konmiai rtkelshez tudni kell, hogy a fedezeti pont 79 t/ha terms, amelyet a hazai nagyzemek nagyon sokszor nem rnek el. A kis termstlagnak elssorban a thiny, a rossz fajtamegvlaszts s a nvnyvdelmi munkk hinyossgai az oka.

7.6. Magtermeszts
A dugvnynevel vben a korai fajtkat jlius kzepn, a kseieket jlius elejn ltetjk vagy kt httel korbban vgleges helyre vetjk 2036 ezer t/ha srsggel. A dugvnyokat kint is teleltethetjk, ilyenkor tvket feltltgetjk, s a lombot sem szedjk le. Hagyomnyosan az oktber kzepn gykerestl kiemelt s a hajtscscs rozettja kivtelvel lelevelezett dugvnyokat tzeges fldkeverkbe egyms mell lltva, veremben teleltetjk. A bimbk psgre gyelni kell. A magterm v tavaszn a nvnyeket kiltetjk (lsd a karalbnl), a szelekcis munka mindkt vben a tbbi kposztaflvel egyezik meg. A virgzat a tenyszcscsbl, ritkn a bimbkbl fejldik, magja jliusban rik s 34 menetben arathat. Vrhat magterms 180260 kg/ha.

8. Knai kel
(Brassica pekinensis [LOUR]. RUPR.)

8.1. A termeszts jelentsge

zsia keleti rszn tbb mint 1500 ve termesztik. Ezen a terleten ma is a legfontosabb zldsgflk kz tartozik. Vetsterlete Japnban 4550 ezer hektr kztt ingadozik. Eurpba szak-Amerikn keresztl kerlt nhny vtizeddel ezeltt. Nagyobb arny termesztse az 1970 -es vekben kezddtt. Jelenleg legnagyobb termeli Ausztria, Nmetorszg, Svjc, Hollandia, Spanyolorszg. Magyarorszgon 1977 -ben indult meg nagyobb felleten a szntfldi termesztse, 1979-tl a hajtats rohamosan nvekszik. Az elmlt vekben 10001300 t hajtatott s 200300 t szi knai kelt szlltottunk exportra. A fogad orszgok Nmetorszg s Skandinvia. A kereslet folyamatosan n prilis s jnius vge kztt. A belfldi forgalom fokozatosan nvekszik. Tavasszal 300400 t, sszel 200300 t kerl a kereskedelembe. Energiartke 54 joule/100 g, C-vitamin-tartalma a paradicsomval azonos szinten mozog, 28 mg/100g. 1% krli fehrjetartalma a zldsgflk kztt kzepes. svnyis-tartalma nagy. ze kellemes, dt, tvgyfokoz, nem kelkposzta jelleg, fzskor sem kellemetlen illat. A tbbi kposztaflvel szemben knnyen emszthet. Nyersen saltnak, fzve, prolva vltozatosan elkszthet.

8.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

8.2.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE
A knai kel (Brassica pekinensis) a keresztesvirgak (Brassicaceae) csaldjba, a kposztaflk (Brassicae) nemzetsgbe tartozik. Tmr, hosszks vagy tmzsi, hord alak fejet kpez. Levelei srgszldek, sttebb vagy vilgosabb rnyalatak, ersebben vagy gyengbben hlyagosak, a kls levelek ltalban szrsek. Torzsja nincs, levlnyele rvid. Nvnymagassga fajttl fggen 4080 cm. Vetmag-termesztsi szempontbl egyves nvny.

8.2.2. LETTANI JELLEMZSE

487
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Hignye. A tbbi kposztaflhez hasonlan a knai kel is hidegtr. Befejesedett llapotban a kisebb fagyokat is elviseli (mnusz 45 C). Fiatalkorban a meleget jl brja, a fejesedshez az alacsonyabb hmrsklet elnysebb. Magszrkpzdsi hajlamban lnyegesen klnbzik a tbbi kposztafltl, amelyeknek a jarovizcis kszbrtke 810 C, a knai kel lnyegesen magasabb, 1315 C. Tavasszal gyakoribb a 1315 C alatti hmrsklet, mint a 810 C alatti. Ezrt a tavasszal lland helyre vetett, korn palntzott vagy viszonylag hidegen nevelt palntrl ltetett knai kel mindig felmagzik. A klnbz fny- s hmrsklet-ksrletek alapjn bebizonyosodott, hogy a felmagzst a fejlds els 56 hetben gyakori 15 C alatti hmrsklet vltja ki. A knai kel termesztse teht alapjaiban abban klnbzik a tbbi kposztafltl, hogy fejldsnek els felben melegen, tlagosan 15 C fltt tartjuk. Ez klnsen a tavaszi hajtatsban fontos, mert ha a palntanevels idtartama 56 ht, s ezalatt a hmrsklet nem esik 15 C al, akkor kiltets utn a felmagzs csak igen ritkn okoz gondot. Az szi szabadfldi termesztsben a kvnt hmrskleti rtkek adottak. Vz- s tpanyagignye nagy. Rendszeres vzelltst kvn. Egyenetlen vzellts hatsra sajtos knaikelbetegsg, a bels fejbarnuls lp fel, amit a talajban lv mszhiny, a nagy skoncentrci vagy a leveg pratartalmnak gyors vltozsa is elsegt. Sok nitrognt ignyel, mszszegny talajon meszezni kell.

8.3. Termesztett fajtk

Tvol-Keleten a knai kelbl rendkvl nagy a fajtavlasztk. Ktfle fejtpus tallhat a fajtk kztt: hosszks, gynevezett Grnt tpus, ezeket a fajtkat ma mr kevsb termesztik (pldul Granat, Michihili), rvid, zmk, henger vagy hord alak fajtk. Ma ezek tallhatk a termesztsben szles krben (pldul Nagaoka F1, Hong Kong F1).

127. bra - Hord alak knaikel-fejforma (fot: BITTSNSZKY JNOS)

488
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A termesztett fajtk jrszt hibridek, amelyek egyntetsgkkel fleg a szedst knnytik meg, 12 menetben betakarthatk. Biolgiai tulajdonsgaik kiegyenltettek, ami a felmagzs megelzst szolgl kezelsben is elnys. A hibridek fejmretben s minsgben is kiegyenltettek. A szabadfldi termesztsre alkalmas fajtkkal szemben tmasztott kvetelmnyek: rvid, hord alak fejforma, 1,52,5 kg fejtlagtmeg, finom, vkony, kevsb szrs levlszerkezet, j trolhatsg, alacsony hmrskleten is j fejlds, minl kisebb hajlam a bels fejbarnulsra, betegsgtolerancia. Ilyenek: Nagaoka King F1, Nagaoka 70 F1. A hajtatsra alkalmas fajtkkal szemben tmasztott kvetelmnyek: rvid, hord alak fejforma, 0,51 kg fejtlagtmeg, 5060 nap tenyszid, gyenge felmagzsi hajlam, bels fejbarnuls elleni tolerancia, nagy htr kpessg, levlszlbarnuls elleni tolerancia. Ilyenek: Nagaoka 50 F1, Spring A1 F1, Hong Kong F1, Kasumi F1, Tresure Island F1. A termelsi s fogyasztsi szezon szthzsa vgett szksg van a nyri hossz nappalokon s a magas hmrskleten nehezen magszrba men fajtra is. Egyes japn hibridek tbb -kevsb ezeknek a kvetelmnyeknek is megfelelnek.

8.4. Szabadfldi termeszts

8.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA
A knai kel a tbbi kposztaflhez hasonlan a hidegtr zldsgnvnyek kz sorolhat. J vzgazdlkods, humuszban gazdag, homokos vlyogtalajon termelhet a legeredmnyesebben. A szlssgesen homokos s agyagtalajok a termesztsre nem alkalmasak. A 6,57,5 pH-j talajokat kedveli. Savanybb talaj a kposztaflk gykrgolyvja miatt alkalmatlan szmra. Nagy vzignye s gyors fejldse kvetkeztben mlyen mvelt, vzzr rteg nlkli talajt kvn.

8.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A knai kel kifejezetten msodvets nvny. A zldsgnvnyek kzl a spentot, a fejes saltt, a korai srgarpt, a korai burgonyt, a borst kvetheti msodnvnyknt. A korai kposztaflk s a retek utn termelse nem javasolt, mert betegsgeik, krtevik a knai kelt is krosthatjk. Vzignye a tbbi kposztaflhez hasonlan igen nagy, ezrt csak ntztt forgban termeljk. 489
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

8.4.3. TPANYAGELLTS
Kivl termseredmny elrshez a talaj kiegyenltett tpanyag- s vzelltsra klns gondot kell fordtani. A tpanyag-utnptls alapja a knai kel ltal a talajbl kivont tpanyagok mennyisge. A termstlag fggvnyben az 1 ha-rl kivont tpanyagok mennyisge nitrognbl 150200 kg, P2O5-bl 80 120 kg, K2O-bl 180250 kg kalciumbl 110150 kg, magnziumbl 2040 kg. Ezeket a tpanyagmennyisgeket kell szerves s mtrgyk talajba juttatsval ptolni. A kiszrt trgyaflk tpanyagtartalmt nem hasznostjk teljes egszben a nvnyek, ezrt ezt a trgyaadagok meghatrozsakor figyelembe kell venni. A knai kel tenyszideje rvid, ezrt az istlltrgyt lehetsg szerint a fkultra eltt adjuk. Ha az elvetemny nem kapott nagy adag szerves trgyt, a knai kel eltt 2040 t/ha mennyisget adjunk. Alaptrgyaknt nitrognbl 100120 kg/ha, P2O5-bl 80120 kg/ha, K2O-bl 180250 kg/ha hatanyagot kell kijuttatni. Lehetsg szerint a K2O hatanyagot knsavas kli formjban adjuk. Ha a talaj kalciumtartalma kicsi, levlszrbarnuls s bels fejbarnuls lphet fel, amit a magas hmrsklet, a talaj kiszradsa, a nagy nitrogn- s kliumtartalom fokozhat. A tnetek megjelense esetn 0,20,3%-os kalcium-kloriddal kell permetezni. A fejtrgyt a nvnyek 68 leveles llapotban juttassuk ki. Mennyisge 40 kg/ha nitrogn-hatanyag. A fejtrgyzs hatkonysgt nveli, ha a hatanyagot az ntzvzben feloldva juttatjuk ki.

8.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A knai kel szmra nagyon fontos a j talajllapot. A nvnyek mlyen laztott, knny, j szerkezet talajon fejldnek kielgten. A korbbi szntsok alkalmval keletkezett eketalpat t kell trni. A talajmvels legjobb eszkze a rgtrs sgp. A talajmvels sikere vgett a gpi megmunkls eltt clszer elntzni. Javasolt mveleti sorrend: 1. Elntzs az elvetemny lekerlse utn kb. 40 mm vzzel. 2. A szerves s a mtrgya kiszrsa. 3. Alap-talajmvels ekvel vagy rgtrs sgppel 3035 cm mlyen. 4. Maggykszts (aprmorzss, de nem porostott maggy).

8.5. Szaports
A knai kelt szi szntfldi termesztsben lland helyre vetssel szaportjk. A szlas palntk a tbbi kposztaflhez viszonytva nehezebben erednek, ezrt a vgleges helyre vets jobb eredmnyt ad. Vets eltt a vetmagot az egyenletes kels s egyntet llomny nyerse vgett kalibrlni kell. Az 1,5 mm tmrjnl kisebb magvak csrzsi erlye lnyegesen kisebb, ezrt lehetleg az ennl nagyobb magokat vessk el. A magot hagyomnyos s preczis vetgpekkel egyarnt vethetjk. Az ajnlott sortvolsg 50 cm, vetsmlysg 2 cm. A vetmagszksglet hagyomnyos gppel vetve 1 kg/ha, preczis vets esetn 0,40,5 kg/ha. A folymterenknt szksges vetmagmennyisg 8 db. A vets a fajta tenyszidejtl fggen jlius 25. s augusztus 10. kztt idszer.

8.5.1. POLSI MUNKK

A knai kel gyorsan csrzik s kel. Ha a nvny sorol, az els gpi sorkzkaplst el kell vgezni. A nvnyek 12 lombleveles llapotban kerl sor a tszmbelltsra, amikor 2,53 db/fm tvolsgra ritktunk. Ezzel egy menetben a sorkaplst is el lehet vgezni. 490
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A tenyszidszak folyamn egy kzi sorkaplsra, kt gpi sorkzkaplsra s egy kzi gazol kaplsra van szksg. A mechanikai gyomirtson kvl vegyszeres gyomirtsra is lehetsg van. Klfldn a terletet vets eltt Ramroddal vagy metn-ntriummal kezelik. A nvnyek 68 lombleveles llapotban kell elvgezni a fejtrgyzst, hektronknt 40 kg nitrogn hatanyag kijuttatsval. A vetst megelz elntzs utn keleszt ntzsre is szksg lehet. Szraz idben az egyenletes kelst (kis intenzits szrfejekkel) 510 mm vz kijuttatsval segthetjk el. A tovbbiakban gondoskodni kell a talaj 70%-os vzkapacitsrl. Nagyobb vzadag ntzsekre akkor van szksg, ha a levelek mr bortjk a talajt. A kels utni els ntzs 20 mm, a ksbbiek 3040 mm-es adagok. A fejeseds megindulsa utn csak szraz szn van szksg ntzsre. Ebben az idszakban mr csak 20 mm-es adagokat adjunk.

8.5.2. BETAKARTS, TROLS, RU-ELKSZTS

Legkorbban akkor kezdhet meg a szeds, ha a fej cscsa alatt 1/3 magassgban kemny tapints. Ekkor azonban csak friss piaci rtkestsre alkalmas. Trolsra csak a teljesen bekemnyedett fejek megfelelek. A knai kelt mindig tben, bortlevelekkel egytt vgjuk le. A szedshez meg kell vrni, hogy a nvnyek felszradjanak. A termesztett fajtk oktber vgig krosods nlkl lbon trolhatk. A fagyos fejek trolhatsga igen rossz, ezrt ha az jszakai hmrsklet 12 C-ra cskken, a szedst meg kell kezdeni. Vrhat terms 3040 t/ha. A szntfldrl egszsges bortlevelekkel beszlltott termk zldsgesldban trolhat. Erre a clra a faldk alkalmasabbak, mint a manyagok. A ldkat t sor magasan raklapra teszik, hrom raklap kerl egyms tetejre. A rakatok kztt lehetv kell tenni a levegmozgst. A betrolst kveten a knai kelt intenzv szellztetssel teljesen le kell szrtani. A trolshoz 02 C hmrskletrl s 90% relatv pratartalomrl kell gondoskodni. Ha a trolban a hmrsklet 56 C-ra emelkedik, a pratartalmat 65%-ig cskkentsk. E felttelekkel kitrolskor kb. 3040%os vesztesggel kell szmolni. A vesztesg 10%-a vzvesztesg, 10%-a romlshiba, 1020%-a tiszttsi vesztesg. A kitrolt fejekrl a kls bortleveleket leszedik, a vgsfelletet megjtjk. A letiszttott fejeket lehetsg szerint egyenknt sztrecsfliba kell csomagolni. A becsomagolt fejeket ldzzk, majd rtkestik. Exportszlltsok esetn a csomagolst az export elrsai szerint vgzik. A knai kel minsgi kvetelmnyeit szabvnyelrsok nem rgztik. Az rut a mindenkori piaci kvetelmnyek szerint kell elkszteni.

8.6. Hajtats
A knai kelt elssorban exportclra hajtatjk. A fogad orszgok Nmetorszg, Ausztria s a skandinv llamok. A kiszlltott mennyisg vrl vre nvekszik. Ezekben az orszgokban janurtl mjus kzepig ers a kereslet. A hazai fogyaszts az exportlt mennyisgnl lnyegesen kevesebb. Ennek ellenre a belfldi rtkests is vrl vre n. A hajtatshoz mrcius 15. eltti ltetsi idpontok esetn fttt flis termesztberendezs szksges. Mrcius 15. utni ltets esetn a knai kel fts nlkli berendezsekben is jl hajtathat. Hajtatsban a nvnyek a 20 C feletti hmrskletet nehezen viselik el, ezrt a hajtatberendezsnek legalbb 10%-nyi szellzfellete legyen. J minsg termk ellltshoz kiegyenltett praviszonyokra van szksg, ezrt a termesztberendezsekben a szrfejes ntzs elengedhetetlen mszaki felttel. A hajtats sorn a nvnyek jl trik a tbb rteg fliatakarst is, amivel szmottev energia takarthat meg. A knai kel hajtatshoz a klnbz ltetsi idpontokban a kvetkez ftsi szintekrl kell gondoskodni.

491
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

ltetsi ftsiszint id (?T) II. 25. III. 5. III. 15. 15 C 1015 C 015 C

A fejeseds megindulsa utn a knai kel jl termeszthet fliatakars nlkl is, gy a vndoroltatott flis berendezsek jl hasznosthatk vele.

8.6.1. TALAJ-ELKSZTS, TPANYAG-UTNPTLS

A talajmvels sorn talajvizsglat hinyban ngyzetmterenknt 58 kg rett istlltrgyt, 8 g nitrogn hatanyagot, 8 g P2O5 hatanyagot s 25 g K2O hatanyagot juttatunk ki. Homoktalajokon a klitrgya egy rszt a tenyszidszakban kijuttatott nitrognfejtrgyval egytt szrjuk ki. Nitrognfejtrgyzsra a tenyszidben 12 alkalommal van szksg 55 g/m2 hatanyaggal. Az istlltrgyt 30 cm mlyen forgassuk a talajba, majd vzkapacitsig tltsk fel a talajt vzzel. Szikkads utn szrjuk ki a mtrgyaflket, s talajmarval keverjk ket a talajba. A hajtatott knai kel vegyszeres gyomirtsa nem megoldott.

8.6.2. PALNTANEVELS
Palntanevelsre minden esetben jl fthet (2530 C ?t) termeszthelyisgek szksgesek. Knai kel hajtatshoz a palntkat mindig tpkockban neveljk. Korai ltetshez 7,5 cm-es, ksbbi ltetshez 6 cm-es tpkockt hasznlunk. A tpkockba vetend magot el kell kszteni. Tzdelsre csak gyenge csrzkpessg mag esetn van szksg. A vetshez kalibrlt s csvzott vetmagot kell hasznlni. A bevetett tpkockkat flival, paprral, perlittel vagy tzeggel takarjuk. A paprt vagy a flit a csrzs megindulsakor azonnal le kell venni. A tl korai kitakars kvetkeztben a kels elhzdik, ksei kitakars esetn a palntk megnylnak. Ha a vetst nem takarjuk, a tpkockk knnyen kiszradnak vagy tlntzs esetn a csrz magvak befulladnak. A palntanevels idtartama 6 cm-es tpkockban 3542 nap, 7,5 cm-es tpkockban 4248 nap. A palntanevels hmrskleti programja: vetstl kelsig nappal 1820 C, jjel 1820 C, kels utn egy htig, illetve tzdelsig nappal 1618 C, jjel 16 C, ltetsig nappal 1820 C, jjel 16 C, szellztets 22 C felett. A megfelel nvekeds elsegtsre naponta 6090 percet kell szellztetni, a hmrsklettarts cljbl vgzett szellztetstl fggetlenl. A palntk ntzsvel a vzptlson tl az lland 7080% krli pratartalom megteremtse a cl. Vzptls cljbl 23 alkalommal 1015 mm vizet adunk. A szksges pratartalomrl 12 mm-es vzadagokkal gondoskodunk.

492
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A palntk felszedse eltt a nvnyeket 58 mm vzadaggal be kell ntzni.

8.6.3. LTETS
A fajta fejnagysgtl fggen 1 m2-re 68 db nvnyt ltetnk. Ajnlott tenyszterlet 4030 cm. Kerlni kell a mly ltetst, mert az az ru minsgt rontja. A kiltetett palntkat 810 mm vzzel be kell ntzni. Ezt a mveletet az egyenletes bezs elsegtsre lehetleg szrfejes ntzberendezssel vgezzk.

8.6.4. NVNYPOLS
A hajtatott knai kel polsi munki kzl a hmrsklet-szablyozs az egyik legfontosabb feladat. A kiltets utn a fejeseds megindulsig magasabb, a fejeseds megindulsa utn alacsonyabb hmrskletet kell tartani. Hmrskleti program a kiltets utn: a) fttt termesztsben az ltetstl a fejeseds kezdetig nappal 1820 C, jjel 1516 C, szellztets 22 C-nl; a fejeseds kezdettl a szedsig nappal 1215 C, jjel 810 C, szellztets 18 C-tl; b) fts nlkli termesztsben az ltetstl a fejeseds kezdetig szellztets 22 C felett, a fejeseds kezdettl a szedsig szellztets 18 C felett. A hmrskleti program betartsa mellett sokat szellztessnk, de a leveg pratartalmt ne engedjk tlsgosan alacsony szintre sllyedni. Szksg esetn prstani kell. A tenyszidszak alatt a talaj vzkapacitsa ne sllyedjen 70% al. Az ltetst kvet bentzs utn rendszeres ntzsre csak az ersebb nvekeds megindulsa utn van szksg. Az ltets utni 34. hten heti 1015 mm vizet, az 5. hten egy alkalommal 3050 mm vizet adjunk. A fejeseds megindulsa utn mr csak kis vzadagokkal kell ntzni, elssorban prsts cljbl. A tenyszidszak alatt, a fejeseds megindulsa eltt egyszeri kaplsra van szksg. A bels fejbarnuls megelzse vgett a fejeseds megindulsakor clszer kalcium-nitrttal permetezni.

8.6.5. BETAKARTS
A hajtatott knai kel betakartst 12 menetben vgezzk. A szedst akkor lehet kezdeni, amikor a fejek kemnyek, s tbbsgk tiszttott tmege elrte a szlltsi felttelekben meghatrozottat. Szabvnyelrsok nincsenek a hajtatott knai kelre. A mindenkori minsgi elrsokat a termelsi szerzdsek rgztik. Szedskor a kls bortleveleket el kell tvoltani, s egyidejleg a gyenge minsg, laza fejeket kln kell vlogatni. Az export s hazai rtkestsre egyarnt egyenknt sztrecsfliba kell csomagolni a fejeket. Vrhat terms: a ngyzetmterenknt kiltetett 68 nvnybl 56 db (4,55 kg) rtkesthet fejre szmthatunk.

8.7. Magtermeszts
A kposztaflktl eltren egyves nvny. Piaci termskpzs utn kzvetlenl magszrat, virgot, majd magtermst hoz. A hazai gyakorlatban mag termesztsvel nem foglalkoznak, mert a termelsben kizrlag klfldi hibridek tallhatk. A konstans fajtk magtermesztst mindig lland helyre vetssel vgzik. A magot III. 15. s IV. 5. kztt az rutermelshez hasonlan preczis gppel vetik. Ajnlott sortvolsg 5070 cm. A kikelt nvnyek megersdse utn, 24 leveles korban 1825 cm ttvolsgra kell egyelni. A trgyzs, a talajmvels, az polsi munkk megegyeznek a szntfldi rutermelsnl lertakkal. 493
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Amikor a fejek a fajtra jellemz mretet elrik, szelektlni kell. A sznben, fejalakban, levlllsban eltr, valamint a beteg egyedeket el kell tvoltani. A virgzs idejn vgzett jabb szelekci sorn a virgsznben, alakban, szrllsban kirvan eltr egyedeket tvoltjk el. A knai kel idegenbeporz nvny, ezrt a fajtk kztt 5001000 m izolcis tvolsgot kell tartani. A mag jlius hnapban rik. Kevsb pereg, mint a fejes kposzt vagy a karalb. Az rett becket egy-kt alkalommal hajnali, harmatos idben aratjk. A learatott becket fedett sznben vagy fliastorban csrgre szrtjk, majd kzi ervel vagy lass jrat gumivers csplgppel cspelik. A kicspelt magot kitertve 12%-os vztartalomig szrtjk. Az gy szrtott magot tiszttjk, majd fmzroljk. A vrhat magterms 0,40,5 t/ha.

9. Bordskel (Pakchoy)
(Brassica chinensis [LOUR]. RUPR.)

9.1. A termeszts jelentsge

Haznkban alig ismert, zsiban szles krben termesztik. Az utbbi vekben Nyugat -Eurpban s az Amerikai Egyeslt llamokban is terjed. A bordskelt elssorban saltaknt fogyasztjk, de a levlnyeleket sok egyb mdon is el lehet kszteni.

9.2. Nvnytani s lettani jellemzse

A bordskel a knai kel kzvetlen rokona. Tmtt fejet nem kpez. A nvny kzpmagas, 3050 cm, erteljes nvekeds. Levelei hosszak vagy ovlisak, sttzldek. Levlnyele vastag, fehr. Tenyszideje a termeszts helytl s idpontjtl fggen 2075 nap. Krnyezeti ignye a knai kelhez hasonl. Tpanyag- s vzignyes. Hosszan tart alacsony hmrsklet hatsra jarovizldik s magszrat kpez. Ezrt szntfldn a legkorbbi ltetsi ideje prilis vge. Korbbi idszakban csak hajtatssal vagy skflis takarssal llthat el. Humuszban gazdag, j szerkezet talajt ignyel. A talaj kalcium- s magnziumtartalmra rzkeny. A fejlds kezdetn, amg a nvnyek a talajt nem bortjk, bsges vzelltst kvn. Ksbb az ntzs cskkenthet.

128. bra - Bordskelnvny (fot: BITTSNSZKY JNOS)

494
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

9.3. Termesztse
A bordskel prilistl oktberig szabad fldn, oktbertl prilisig termesztberendezsben termelhet. Hajtatshoz a palntt 4 cm-es tpkockban nevelik. A magot a tpkockba vetik. A palntanevels idtartama 56 ht. A palntanevels kezdetn a kelsig 20 C-ot, kelstl ltetsig 15 C-ot kell tartani. A palntkat 2525 cm tenyszterletre ltetik ki, ez 16 nvny/m2 nvnysrsget jelent. A hajtats idejn nappal 10 C-ot, jszaka 6 C-ot kell tartani. Szntfldi termesztshez lland helyre vetssel s palntzssal egyarnt szaporthat. Palntzshoz 45 hetes szlas palntt hasznlunk. A javasolt tenyszterlet 2525 cm, 4020 cm. Szntfldn jl termeszthet sk- vagy ftyolflis takarssal is. Betakartskor a nvnyeket a talajszintnl kivgjk. ltalban kt menetben leszedhet. A kilte tett 16 nvnybl 1213 db rtkesthet termst kapunk. rtkestsre ltalban az 500 g krli egyedek kerlnek. Elnys a darabonknti sztrecsflis csomagols.

10. Leveleskel
(Brassica oleracea convar. [ssp.] acephala DUCH., ALEF.)

10.1. A termeszts jelentsge

Haznkban alig ismert. Kis terleten, fleg takarmnyozsi clra termesztettk. Nyugat -Eurpban fontos szerepe van a tli zldsgelltsban. Elssorban fzelkknt fogyasztjk. Nhny ve a zldsgszrt ipar kis terleten haznkban is termelteti.

10.2. Nvnytani s lettani jellemzse

A leveleskel ktves kposztafle. Kars szra lehet egszen rvid vagy hossz. A rvid szr nvny a fldn elterl. Levelei rendkvl fodrozottak, tojs alakak vagy hosszksak. A levlzet vilgos - vagy sttzld.

495
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A krnyezettel szemben nem tlsgosan ignyes. Fnyignye az szi s tavaszi termesztst is lehetv teszi. Hignye a tbbi kposztaflhez hasonl, de kifejlett llapotban az ersebb fagyokat is jl tri. A h all is krosods nlkl szedhet. Nvekedse idejn a tlzottan nagy meleg hatsra leveleit lehullajtja. A tbbi kposztaflhez hasonlan a vzelltsra rzkeny, ntzs nlkl csak j vzgazdlkods, magas talajvzlls helyeken termeszthet. Nagy termkpessge miatt bsges tpanyag-elltst ignyel. A mly fekvs, ktttebb terleteken dszlik megfelelen.

10.3. Termesztse
A leveleskelt ltalban msodnvnyknt, lland helyre vetssel szaportjk. A vets a fajta tenyszidejtl fggen jlius eleje s vge kztt esedkes. A fajta s a betakarts fggvnyben a hektronknti tszm 16 ezer s 100 ezer kztt vltozhat. A termeszts kritikus pontja az egyenletes kels. Ehhez a vetstl a kelsig a folyamatos vzelltsrl kell gondoskodni. Az polsi munkk kzl a gyomtalantsra kell nagy gondot fordtani. Ez trtnhet mechanikai vagy vegyszeres ton. Vegyszeres gyomirtsra a kposztaflknl ltalban engedlyezett szerek (pl. Devrinol) hasznlhatk. Hosszan tart szrazsg esetn 12 alkalommal 1530 mm vzmennyisggel ntzni kell. A betakartst ltalban folyamatosan, kzzel vgzik. A teljesen kifejldtt leveleket az regeds (srguls) megindulsra eltt letrik. jabban az alacsony nvs fajtkat egy menetben, gppel takartjk be. A betakartst az els szi fagyok utn kezdik. Vrhat terms a termesztstechnolgia s a fajta fggvnyben 3060 t/ha.

11. tkezsi rpk

Kt, egymshoz nagyon hasonl nvny, a turnip ( Brassica napus var. rapifera) s a rutabaga (Brassica campestris var. rapifera) tartozik e fogalomkrbe. Nlunk alig ismert zldsgflk, gy a hazai szakirodalomban sem rendszertani besorolsuk, sem magyar megnevezsk nem egyrtelm. A turnip (e.: tnip) laptott gmb alak rpatestet fejleszt tpusait a Dunntl nyugati, csapadkos rszein elssorban msodtermnyknt korn lekerl gabonaflk utn rgta termesztik s ott tarlrpa, illetve kerekrpa nven ismerik. Megnylt, hengeres s retekhez hasonlan fogyaszthat tpusait pedig vajrpa nven vezette be a hazai szakirodalomba honostja (CSERNI, 1986). A rutabaga (e.: rjutebege) nlunk mind ez ideig teljesen ismeretlen. A kt nvny ze nmileg hasonl (br a turnip inkbb a retek, a rutabaga pedig a karalb zre emlkeztet), lombozatuk jellege s rpatestk mrete, szne eltr . A turnip levelei a legjabb, legkorszerbb fajtk kivtelvel szrzttek, a rutabaga sima. A rutabaga rpateste ltalban nagyobb, mint a turnip, nyaki rsze duzzadt s krkrsen rncolt. A turnip rpatestnek bels rsze fehr, a rutabagara pedig a srga szn a jellemz. A rutabagban ezrt viszonylag sok karotin tallhat, mg a turnipban esetenknt csak nyomokban fordul el. A rutabaga szrazanyag- s rosttartalma nagyobb, ezrt sokkal hosszabb ideig trolhat. Kromoszmaszmuk eltr. A rutabaga kromoszmaszma 2n = 38, a turnip 2n = 20.

496
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A kromoszmaszm alapjn ezrt tbben arra kvetkeztetnek, hogy a rutabaga valamelyik kposztafle s a turnip keresztezdse rvn jhetett ltre. A kposztaflk kromoszmaszma ugyanis 2n = 18, a turnip 2 n = 20, a rutabag pedig 2n = 38 (PEIRCE, 1987). Mindkt nvny hidegtr, a rutabaga azonban bizonyos mrtkig tolerlja a magasabb hmrskletet, st a szrazsgot is. A rutabaga tenyszideje mintegy 46 httel hosszabb, mint a turnip. Az tkezsi rpk a keresztesvirgak (Brassicaceaee) csaldjba tartoz, ltalban ktves nvnyek. Fogyasztsra kerl rszk botanikai rtelemben vve megvastagodott szr. Termsk bec, magjuk apr, vrs, vrsesbarna szn, ezermagtmegk 1,32,2 g. Csrzkpessgket 35 vig megrzik. Mindkt nvnynek elssorban megvastagodott szrrszt (rpatestt) fogyasztjk, de zsenge leveleik friss zld kretknt is elkszthetk. Az tkezsi rpk egyrszt vltozatosabb teszik, msrszt rtkes tpanyagokkal gazdagtjk trendnket. Tovbbi elnyk, hogy olyan idszakban llnak rendelkezsre, amikor a legrosszabb az elltottsg, legszegnyesebb a vlasztk. A turnip s a rutabaga fogyasztsra kerl rszeinek tpllanyag -tartalmrl (kmiai sszettelrl) a 140. tblzatban kzlt adatok adnak tjkoztatst.

140. tblzat - Az tkezsi rpk tpllanyag-tartalma (100 g ehet rszben)

Tpanyagnvny Turnip (vajrpa) zld rsz Energia (kJ) Szranyag (g) sszes cukor (g) Fehrje (g) Olaj (g) B1-vitamin (mg) 30,0 9,0 1,3 1,5 0,3 (tiamin) 0,07 retlen gykr 40,0 8,0 1,7 1,8 0,2 0,05 rett gykr 40,0 8,0 3,8 0,9 0,1 0,04 65,0 10,0 5,0 1,2 0,2 0,09 Rutaba ga

B2-vitamin (riboflavin) 0,10 (mg) PP-vitamin (mg) (niacin) 0,6

0,07

0,03

0,04

0,5

0,4

0,7

C-vitamin (aszkorbinsav) (mg) Kalcium (mg) Magnzium (mg) Foszfor (mg) Klium (mg)

60,0

70,0

21,0

33,0

190,0 125,0 31,0 42,0 45,0 45,0

30,0 11,0 27,0 170,0

31,0 19,0 41,0 220,0 497

250,0 250,0

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Ntrium (mg) Vas (mg)

40,0 1,1

40,0 1,5

40,0 0,3

20,0 0,4

HILLS (1975) e kt nvny sszettelben meglv klnbsgeket gy foglalja ssze, hogy a rutabagban a sznhidrt-, a rost-, a fehrje-, a vas, a kalcium-, a foszfor- s a rztartalom nagyobb, mg a turnipnak nagyobb a nedvessgtartalma. THOMPSON s KELLY (1957) hangslyozzk, hogy a beltartalmi rtkek alakulsa nagymrtkben fgg a krnyezettl, mindenekeltt a fnyviszonyoktl. A nagy fnyintenzits elssorban a gykerek aszkorbinsav tartalmt s a levelek karotintartalmt nveli. Fogyasztsuk klnsen a vajrp lnkt, vizelet- s hashajt hats. YAMAGUCHI (1983) a hvs krlmnyeket kedvel, 1035 C szls rtkek kztt csrzk csoportjba sorolja mindkt nvnyt. Vzignykkel kapcsolatban pedig hangslyozza, hogy e tekintetben a szrrsz megvastagodsnak kezdettl a betakartsig tart idszak a kritikus. BURENIN (1980) szerint a vajrpa csrzsi optimuma 1820 C, az rutabag pedig 1518 C. Biolgiai ignyeik miatt haznkban egyik nvny sem termeszthet nyron. Ilyenkor nemcsak a magas hmrsklet nem felel meg szmukra, hanem vzfogyasztsuk is jelents mrtkben megn, amelyet csak szinte naponknti ntzssel lehetne kielgteni. Tovbbi nehzsg, hogy ilyen krlmnyek kztt a fldibolhk is jelents mrtkben krostjk. Az ignyeinl magasabb hmrskleten s szrazabb krlmnyek kztt termesztett tkezsi rpk megkemnyednek, zk fanyarr, illatuk pedig jellegzetesen kellemetlenn vlik, ezrt csak tavaszi, illetve szi termesztsk sikeres nlunk. A kora tavaszi vets, teljes rettsgt mg el nem r turnip s rutabaga friss fogyasztsra, a nyr vgi vetsbl szrmaz ugyanebben az llapotban felszedve ugyancsak friss fogyasztsra, teljes rsben betakartva pedig tli trolsra hasznlhat fel. Mindkt nvny szmra a kzpkttt, humuszban gazdag, j vztart kpessg, kzmbs kmhats, 6,6 7,0 pH-j talajok az idelisak. A monokultrs termesztst egyik nvny sem brja, ugyanazon a terleten csak legalbb 34 v kihagyssal termeszthetk. Ersen talajzsarol, tpanyagignyes nvnyek, a makroelemeket (nitrogn, foszfor, klium) megkzelten azonos arnyban ignylik, sszesen mintegy 140150 kg/ha vegyes tiszta hatanyag mennyisgben. BURENIN (1980) adatai szerint nitrognre elssorban a fejlds kezdetn, foszforra a megvastagodott szrrszben a cukorkpzds megindulsakor, illetve magtermeszts esetn a magvak fejldsekor, kliumra pedig az egsz tenyszidszak alatt szksgk van. A rpatest (megvastagodott szr) alakja, szne, tovbb a tenyszid hossza tekintetben mindkt nvny, de klnsen a vajrpa esetben risi a fajtavlasztk. A turnip tenyszideje ltalban (vetstl a fogyasztsra rett llapot elrsig) 3570 nap, a rutabaga pedig 45 50-tl 90120 napig vltoz.

11.1. Turnip (vajrpa)

(Brassica napus var. rapifera METZG.) Nyugat-zsibl szrmaz, sidk ta termesztett nvny. A hvs, csapadkos nyar termhelyeken, gy Eurpa szaki s szaknyugati rszein, tovbb Szibriban s az szaknyugati terleteken, valamint Kelet zsia szaki rszein (mindenekeltt Japnban) nagy felleten termesztik. Az Amerikai Egyeslt llamokban s Eurpa dlnyugati rszn is egyre jobban terjed tavaszi, illetve szi zldsgfle. Durva, rdes leveleinek alakja vltozatos, p szl s ersen szabdalt levltpus is elfordul.

498
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Lapos frtvirgzata van. A virgok szrvgeken lk, hmnsek, idegentermkenylk (idegenbeporzk), br ntermkenyls is elfordulhat (ez esetben a magterms gyenge). Sznk a rpatest szntl fggen vltoz. A fehr hsak citromsrga, a srga hsak narancssrga. A rpatest bels hsszne fehr vagy srga, a kls hj szne lehet fehr, zldes -, illetve lilsfehr, srga, piros, bborpiros vagy fekete. A rpatest alakja s talajbeli elhelyezkedse tekintetben nagy a vltozatossg, hrom tpus: gmbly, laptott gmbly s megnylt hengeres forma klnthet el. A megvastagodott szr alakja s a tenyszid hossza kztt ltalban sszefggs van. A kisebb, kerek szrrsz fajtk a legrvidebb tenyszidejek, a kzphosszak kzepes, a nagy, laptott gmb alakak pedig hossz tenyszidejek. A nlunk Nyugat-Dunntlon termesztett hagyomnyos fajtk laptott gmblyek, kzphossz, hossz tenyszidejek. A vilg legismertebb, legelterjedtebb fajti az Early Purple, a Top Strap Leaf, Just Right (a levele is fogyaszthat), a White Milan (Milni fehr), a japn Shogoin (a levele is fogyaszthat). Oroszorszgban a Petrovszkaja 1. s a Szoloveckaja fajtkat termesztik. Nlunk CSERNI (1986) a Navet de Vertus s a Navet demi-long de Croissy fajtk honostst, illetve termesztst ajnlja. A szakirodalomban fellelhet adatok s a honostst clz ksrletek eredmnyei szerint a vajrpa tavaszi vetsnek ideje nlunk mrciusprilis, a sortvolsg 3040 cm, a vetsmlysg 1,52,0 cm. A nvnyeket 34 leveles korban 1015 cm-re kell egyelni. A vets utn fontos a talaj tmrtse. Ha a vets mlysgben legalbb 56 C a hmrsklet, a magok 35 nap mlva kikelnek. A tovbbiakban a gyommentes llapot s a folyamatos, egyenletes vzellts a legfontosabb. A vajrpa akkor vlik fogyasztsra rett, betakarthatv, amikor a megvastagodott szrrsz tmrje elri a 6 8 cm-t. Ez a vets utn a fajttl fggen 4560 nap mlva vrhat. szi termesztse. Friss fogyasztsra augusztus elejtl szeptember elejig vethet, ez esetben oktberben fogyaszthat. Tli trolsra jnius vgtl jlius kzepig vetik, ugyanis ez esetben a szeds ideje oktber vge, november eleje, amikor a szr teljes vastagodsa mr befejezdtt. A vrhat tlagterms 1525 t/ha. A vajrpa ktves nvny, de korn vetve mr az els vben magszrba megy, a vetmagot azonban nem az els vben felmagz nvnyekrl kell fogni. A magtermesztssel kapcsolatos munkk mr az els vben, a rpa felszedsekor megkezddnek. Ekkor kell kivlasztani a magtermesztsre legalkalmasabbakat. Erre a clra az egszsges, kzepes mretek a legmegfelelbbek. A felszedett rpa leveleit 12 cm-es csonkra vgjk vissza, a prizmban, 06 C hmrskleten tteleltetik. A jl ttelelt, egszsges rpt kora tavasszal, mrcius msodik felben ltetik ki 6050 cm sor - s ttvolsgra. A mag jnius elejn egyenetlenl rik, ezrt szakaszos betakartst ignyel. A mag rsnek jele a bec vilgossrgra sznezdse. Ekkor mr rett, vrs szn benne a mag is. A vrhat tlagos magterms 650850 kg/ha.

11.2. Rutabaga
(Brassica campestris var. rapifera METZG.) Egyes felttelezsek szerint Csehorszgban jtt ltre. Angliban a 15. szzadban VIII. Henrik idejn mr megemlkeznek rla mint olyan tpllkrl, amelyet nyersen vagy inkbb fzve, fleg a szegnyek fogyasztanak. Mieltt Angliban termeszteni kezdtk volna, Franciaorszgban s Dl -Eurpban mr ismert volt.

499
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Az amerikai kontinensre a 19. szzadban kerlt. Jelenlegi legfontosabb termhelyei Kanada, szak -Eurpa (Skandinvia, Oroszorszg szaki rszei), zsia szaki rszei, de termesztik s fogyasztjk rorszgban, Nagy Britanniban is. A rutabaga angol nyelvterleten jelenleg is hasznlt szinonim nevei: swede, swedish turnip, lapland turnip, turnip rooted cabbage. Az orosz neve: brjukva. tkezsi clra s takarmnyozsra egyarnt termesztik. Humn fogyasztsra proljk vagy prt ksztenek belle. Eredetileg fehr s srga hsszn tpusa volt, de ma mr a srga tpus vlt uralkodv. A hs szne (s konzisztencija) fzs utn is megmarad. A rutabaga extenzv mvels. Elssorban j vztart kpessg, termkeny vlyogtalajokon s b csapadkelltottsg termhelyeken termeszthet. Csak az ilyen krlmnyek kztt ellltott rpa lesz hsos s knnyen fzhet. ltalban a 6,5 pH rtk feletti talajokat kedveli, az 5,5 pH rtk alatti talajokat meszezni kell. Kifejezetten nagy a foszfor- s kliumignye. rzkeny a br hinyra, ilyenkor a hsa megbarnul. Angliban mrcius elejn, kzepn vetik, 38 cm-es sortvolsgra. A 17 nvny/m2 srsget tartjk idelisnak. Betakartsra augusztustl kerl sor. rtkestse csomzva (max. 15 cm tmrig), illetve mlesztve, zskokban trtnik. Oktbertl troljk, hagyomnyos szalma -, s fldtakarssal (HARDY s WATSON, 1982). Trolsra optimlis a 0 C krli hmrsklet s a 90% relatv pratartalom (NONNECKE, 1989). THOMPSON s KELLY (1957) a minkhez hasonl ghajlat termhelyeken jnius vgtl kezdd vetst s oktberinovemberi betakartst ajnljk. BURENIN (1980) Oroszorszgban a tervezett szeds eltt 90120 nappal ajnlja a magvetst 4570 cm-es sortvolsgra, 1,01,5 cm mlyen, 1,52,0 kg/ha vetmag felhasznlsval. Ugyanitt javasolja palnta nevelst is tavasszal 4050 napos, nyron 3035 napos idtartammal. Ebben az esetben 67 cm-es sortvolsgra 23 g/m2 magot kell elvetni 12 cm mlyen. gy 1 m2-en 400500 db palnta nevelhet fel. A rutabaga legkorbban akkor szedhet fel, amikor a megvastagodott szrrsz tmrje elri a 812 cm-t. Trolsra a nvekedsket mr teljesen befejezett gykereket szedik fel, amelyek 01 C hmrskleten, 90 95%-os relatv leveg-pratartalom mellett 24 hnapig trolhatk (SPITTSTOESSER, 1979). A fajtk tenyszideje ersen eltr. A koraiak 3035, a kzpkoraiak 4550, a kzpkseiek 6080, a kseiek 90120 nap alatt rik el a betakartsra rett llapotot. A vilgon legismertebb, legelterjedtebb fajtk az American Purple Top, a Purple Top Yellow s a Kanadban legnagyobb felleten termesztett Laurentian. Oroszorszgban fknt a rgi orosz Krasznoszejszkaja s az ehhez hasonl Zgoltenje obolu fajtkat termesztik. A rutabagt csak tli trolsra rdemes teljesen berett llapotban felszedni. Friss fogyasztsra akkor a legjobb, ha a gykr mg nvekedsben van.

12. Retek
(Raphanus sativus L.)

12.1. A termeszts jelentsge

salakjnak elfordulsi helye vitatott. Egyesek szerint El-zsia, msok szerint Kzp-Kna. Termesztett vltozatt mr a grgk, a rmaiak s az egyiptomiak is ismertk.

12.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Vetsterlete az utbbi vekben jelentsen cskkent a korbbi (196670) 800 ha-rl 300 ha-ra. A nagyzemekben szabad fldn nem termesztik. Ezzel szemben hajtatsa igen jelents. A hajtatott fellet Magyarorszg 100120 ha venknt. A hidegtrk kztt egyik legjelentsebb hajtatott nvnynk.

12.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Tpllkozsi rtkt elssorban vitamintartalma adja. Tallhat benne C-, B1-, B2- s P-vitamin. A C-vitamin mennyisge fleg a termesztsi md fggvnye. A szabad fldn termesztett retek gumjban mindig tbb a C vitamin, mint a hajtatottban. A C-vitamin-tartalom 3050 mg/100 g kztt vltozik (azonos a paradicsomval). A reteknek teht fontos szerepe van a tli s tavaszi vitaminelltsban.

500
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

rtkt nveli mg, hogy frissen fogyaszthat. Haznkban jlius s augusztus hnapok kivtelvel mindig asztalra kerlhet.

12.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

12.2.1. RENDSZERTANA
A keresztesvirgak Brassicaceae csaldjba tartozik. Tudomnyos neve Raphanus sativus L. (kerti retek).

12.2.2. NVNYTANI JELLEMZI

Egyves nvny, amelynek hrom egymstl jl elklnthet vltozata ismert. Ezek: hnapos retek nyri retek szitli retek. Az els kt vltozat a termesztsben is egyves kultra. Az szitli tpus azonban a gyakorlati termesztsben ktves. Az els v a dugvnynevels idszaka, a msodik a magterm v. A gykr, a retek fogyaszthat rsze, vltozatonknt klnbz. A hnapos retken szrgum, amely a szik alatti szrbl (hipokotil) kpzdik. A nyri, az szitli tpusokon pedig rpatest, amelynek kialakulsban a szr mellett a gykr is rszt vesz (129., 130. bra).

129. bra - Retekgum (fot: TUZA SNDOR)

130. bra - Rpatest (fot: TUZA SNDOR)

A fogyaszthat rsz folytatsa a gykr (a tpllk s a vz felvtelt szolgl rsz), lehet vkonyabb, vastagabb, de azon mindig gykrgak (oldalgykerek) kpzdnek. A nyri, szitli tpusokon ezenkvl mg a rpatest 501
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

kt oldaln is tallhatk gykrgak, ezek azonban nem olyan erteljesek, mint a cukor - vagy a takarmnyrpi. Levelei a fejlds els idszakban tlevelek, 1015 cm hosszak s 46 cm szlesek. A levl szeldelten tagolt, a cscsszelet mindig nagyobb, mint az oldalszeletek. Szle lehet sima vagy fogazott. A fellete gyengn vagy ersen serteszrs. (Ez fajtatulajdonsg, s ma mr vannak olyan fajtk is, amelyeknek a levele nem szrztt, csupasz.) A levlnyl vastag, a lemezek a nylre lefutk, vilgos-, hamvas- vagy sttzldek. A szrlevelek hasonlak, de lnyegesen kisebbek. A sziklevl szintn szrztt. A szr a fejlds msodik szakaszban kpzdik. Magassga 80100 cm, a vastagsga 12 cm. A termeszts sorn a hnapos s nyri retek az els, az szitli tpus pedig a msodik vben hozza a magszrat. A virgzat levltelen frt, s a kposztaflk virgzathoz hasonl. A virgok sziromleveleinek szne a fajttl fggen fehr, rzsaszn vagy ibolyaszn. A virgszn a gykr sznvel szoros korrelcit mutat. (Ez a nemestsben s a magtermesztsben felhasznlhat tulajdonsg.) A retekfajtk tbbsge idegenbeporz. Egyesek azonban nbeporzsra is hajlamosak, msok pedig teljesen nmeddek. A terms fel nem nyl bec. Hossza 36 cm, a vastagsga 0,50,8 cm. Kt termlevlbl alakul, kls rsze barzdlt, a hegye pedig csrben vgzdik. A magvak (amelyek szivacsszer blbe vannak gyazva) enyhn tojs alakak vagy kiss kerekdedek s vilgosbarnk. Ezermagtmege 68 g. Csrzkpessgt 45 vig rzi meg.

12.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyignyes, az rnykot nem tri. Hossznappalos, magszrat csak 12 rnl hosszabb megvilgts esetn hoz. A megvilgts idtartamnak cskkense a magszrkpzdshez szksges id megnylshoz, a rvid megvilgts (12 rnl rvidebb) pedig a generatv szervek kpzsnek elmaradshoz vezet. Az ersebb fny s a hosszabb megvilgts a fogyaszthat rsz (gum) kifejldshez is szksges. Sr llomnyban, gyenge fnyben s rvid megvilgts esetn a levl megnylik, a lombozat gyorsabban n, a gum nvekedse pedig visszamarad, lass lesz. Hignye kicsi. Optimuma 137 C. Hidegtr zldsgnvny. Csrzskor a minimlis hmrsklet 0+2 C, az optimum pedig 20 C. Kels utn, szikleveles llapotban 56 C-os hmrskleten fejldik a leggyorsabban. Ksbb (24 leveles korban) a gum kpzdsnek kezdetig 1213 C hmrsklet a legkedvezbb a szmra. A gum nvekedse idejn hmrskleti ignye a napszak s a borultsg fggvnye. Nappal s teljes fnyben 1820 C-ot, jjel s borult idben pedig 68 C-ot kvn. A hideget viszonylag jl tri. A csranvny mnusz 3 C, a kifejlett nvny mnusz 6 C hideget is elvisel krosods nlkl. A nyri s szitli tpusok hignye valamivel nagyobb, mint a hnapos retek. Vzignye nagy s ez a fejlds sorn vltozik. A csrzshoz sok vzre van szksge. Kels utn, a gumkpzdsig viszonylag kisebb, ksbb nagyobb a vzignye. Optimlis nvekedshez a talaj 6075%-os vzteltettsge a megfelel. A teltettsg 60% al nem cskkenhet, s a tl sok vz is kros, br kevesebb gondot okoz. Tpanyagignye kzepes. Ez a makro- s a mikroelemekre egyarnt vonatkozik. Rvid tenyszideje alatt a tpanyagignyes zldsgnvnyekhez viszonytva kzepes mennyisg nitrognt, foszfort s kliumot von ki a talajbl. Fajlagos tpanyagignye nitrognbl 3 kg/t, foszforbl 3,1 kg/t, kliumbl 6 kg/t. A nitrognre klnsen rzkeny, ebbl a kevs s a sok is rtalmas. Minimlis mennyisg esetn cskken a lomb s a gum nvekedse, hamarabb pudvsodik s cspsebb lesz. Tladagols esetn pedig gyorsan n a lomb s a gum is, aminek kvetkeztben flreped.

12.3. Termesztett fajtk fajtakivlaszts

502
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A forgalomban lv fajtk rszben hazai, rszben klfldi eredetek. Megklnbztetsk rtkmr tulajdonsgaik alapjn lehetsges. Ezek a kvetkezk: a gum szne, a gum alakja s mretei, a gum tmrsge (pudvsodsi hajlam), a tenyszid hossza. A gum szne az egyik legfontosabb fajtatulajdonsg. Vannak egy- s ktsznek. Az egysznek az elterjedtebbek. Klfldn (Angliban, Franciaorszgban, Lengyelorszgban) azonban a ktszn (piros, fehr) fajtkat is kedvelik. Ezeket korbban haznkban is ismertk, napjainkban azonban csak ritkn tallkozunk velk. A gum lehet piros s ennek klnbz vltozata, fehr, rzsaszn, lila, barnssrga, barna s fekete. A gum alakja szintn sokfle. Leggyakoribb a gmb vagy ennek laptott, illetve kiss megnylt vltozata. Ezenkvl vannak rvidebb-hosszabb hengeres tpusok s kzphossz, hossz rpatest vltozatok. A gum mrete vltoz. A legkisebbek gumjnak tmege 1720 g, tmrje 2030 mm, a legnagyobbak pedig 20003000 g, illetve 100150 mm. A rpatestek hossza szintn vltoz, a legrvidebb 5060 mm, a leghosszabb 1000 mm. A nagy tmeg s mret fleg egyes japn s ms eredet tri - s tetraploid vltozatok jellemzje. A gum tmrsge a legfontosabb fajtatulajdonsg. A kevsb tmr tpusok pudvsodsi hajlama mindig nagyobb. Az ilyen fajtk fogyaszthatsgi idszaka nagyon rvid. A pudvsods a legtbb esetben a viszonylag gyors nvekeds kvetkezmnye. A jelenleg forgalomban lv fajtk mr nem pudvsodnak, mert asszimilcis kpessgk sszhangban van a nvny elssorban a gum nvekedsi intenzitsval. A tenyszid hossza szintn fontos rtkmr. Ennek vltozatossga teszi lehetv, hogy a retek az v minden hnapjban a fogyasztk asztalra kerlhessen. A fajtkat a tenyszid hossza alapjn hrom csoportba soroljuk: a) a hnapos retek tenyszideje a legrvidebb, 3060 nap, amely fgg a termeszts helytl (szabad fld, ltestmny) s a szaports idpontjtl. Tlen, a fnyszegny idszakban s alacsony hmrskleten mindig hosszabb, mint tavasszal, amikor a krnyezeti tnyezk az optimlishoz kzeli szinten vannak. A csoportba tartoz fajtk egysznek, s egy kivtelvel pirosak (141. tblzat). Kzlk csak a Jgcsap fehr. A gum kicsi, 1540 g tmeg. Alakjuk gmb, laptott gmb vagy megnylt gmb. Ritkn hosszak, mint a Jgcsap, amely 1517 cm hossz. Hajtatsra, a korai s az szi szabadfldi termesztsre alkalmas fajtk. Hajtatni csak ezeket szabad; b) a nyri fajtk tenyszideje kzphossz (5070 nap). Egysznek, fehrek, rzsasznek vagy barnssrgk (142. tblzat). Gumjuk kzepes mret, 4070 g tmeg s rpatest alak, 70100 mm hossz. A nyri technolgia fajti. Hajtatsuk nem gazdasgos, s csak tmeneti trolsra alkalmasak; c) az szitli fajtk tenyszideje a leghosszabb, 90110 nap. A gum szne fehr, zldesfehr vagy fekete. Alakjuk lehet gmb, laptott gmb vagy rpatest. Tmegk 100150 g. A tli termesztsi technolgia fajti. Jl trolhatk, hajtatni azonban ezeket nem szabad.

141. tblzat - Hnaposretek-fajtk

Fajta Tenysz Lomb id (nap) A gum hjszne alakja Pudvso- Termesztsi md dsi nagysg hajlam a szi, tavaszi, hajtats, tavaszi szabadfldi termeszts

Korai 4050 legjobb

kzpna sttbord megny kzpna nincs gy lt gmb gy

503
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Korai piros

3035

kzpna krminpir laptott gy os gmb

kzpna nincs gy

szi, tavaszi hajtats, szi, tavaszi szabadfldi termeszts szi, tavaszi hajtats, szi, tavaszi szabadfldi termeszts szi, tavaszi hajtats, szi, tavaszi szabadfldi termeszts szi, tavaszi hajtats, szi, tavaszi szabadfldi termeszts szi, tavaszi hajtats, szi, tavaszi szabadfldi termeszts szi, tavaszi hajtats, szi, tavaszi szabadfldi termeszts tavaszi szabadfldi termeszts

Rza

4045

nagy

stt gmb rzsaszn

nagy

nincs

Szentesi 3540 hajtat

nagy

bord

gmb

kzpna nincs gy

Szentesi 4050 ris vaj

kzpna bord gy

gmb

nagy

nincs

Tavasz 3540 gyngy e

kzpna bord gy

megny nagy lt gmb

nincs

Tavaszi 3040 piros

kicsi

skarltv gmb rs

kzpna nincs gy

Jgcsap 4050

nagy

fehr

hossz

nagy

nincs

142. tblzat - Nyri s szi-tli retekfajtk

Fajta Tpus Tenyszid Lomb (nap) A gum hjszne alakja nagys ga nincs Pudvsodsi hajlam

Hsvti rzsa

nyri 5070

nagy

rzsasz lefel nagy n keskenyed barnss rpa rga laptott gmb nagy

Jnosnapi nyri 5070

nagy

nincs

Mikeprcs nyri 5070 i vaj

kzpna fehr gy

nagy

nincs

504
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Erfurti kerek

szi 90110 tli

kzpna fekete gy nagy fehr

laptott gmb megnylt gmb

nagy

nincs

Mncheni szi 90110 sr tli

nagy

nincs

12.4. Szabadfldi termeszts

A szabadfldi termesztsben tbb technolgia is alkalmazhat, ezek a fajtahasznlatban a szaports idpontjban s a betakartsi idben klnbznek egymstl (129. bra). A termesztsi technolgik a kvetkezk: tavaszi szabadfldi, nyri szabadfldi, szi szabadfldi, tli szabadfldi,

131. bra - A retek szabadfldi termesztsi technolgii s a hozzjuk tartoz fogyasztsi idszakok

Mivel e ngy technolgia sok eleme teljesen azonos, gy a technolgikat egyttesen ismertetjk, termszetesen gy, hogy a klnbsgeket minden esetben kiemeljk.

12.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA

Magyarorszg ghajlata, idjrsi viszonyai kedvezek a retek szabadfldi termesztsre. A fnyviszonyok megfelelek, a hmrsklet kielgt. A csapadk ugyan a legtbb helyen kevs, de a vizet ntzssel ptolni tudjuk. Talajignye vltozatos. A szlssges (szikes, futhomok) talajok kivtelvel valamennyi talajtpuson termeszthet, de a laza homok s a kzpkttt mezsgi talajok a legjobbak szmra. A talaj kmhatsra rzkeny. Elssorban a kzmbs s a gyengn lgos talajokat kedveli. A legfontosabb krzetek laza, kzmbs kmhats talajokon alakultak ki.

12.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A retek, mint a tbbi zldsgfle, talajuntsgra hajlamos nvny, ezrt monokultrs termesztst kerljk. A monokultra mg a hzikerti, hztji termesztsben sem javasolhat. Az a j, ha csak 34 v mlva kerl vissza ugyanarra a terletre. Elhelyezhet mindkt ntztt zldsges vetsforgban. Mivel llomnysrsge

505
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

viszonylag nagy s kaps nvny, gy a legtbb zldsgflnek j elvetemnye. A gykr - s gums nvnyek termszetesen kivtelek. Rossz elvetemnyei azok, melyek ksn kerlnek le, gyomostanak vagy gyomnevelk, s utnuk nagy mennyisg szr- s gykrtmeg marad vissza. J elvetemnyei a burgonyaflk, az egyves pillangsok s kombinlt szabadfldi vetsforgban a kalszosok. Tekintettel rvid tenyszidejre, a terlet ketts hasznostsra igen alkalmas.

12.4.3. TPANYAGELLTS
A tpanyag visszaptlsakor figyelembe kell venni a nvny ignyt, a talaj tpanyagkszlett s a tervezett terms mennyisgt. A tervezhet terms a fajta s a termhely fggvnye. A hnapos reteknl 58 t, a nyri tpusoknl 812 t, az szitli fajtknl pedig 1320 t hektronknt. A fajlagos mtrgyaignyt tli retek termesztse esetn a 143. tblzat tartalmazza.

143. tblzat - A tli retek fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t terms)

Termh A talaj tpanyag-elltottsga ely igen gyen kzep j igen gyenge ge es j Nitrogn I. 4,5 4,0 3,0 2, 1,0 0 2, 1,2 5 2, 1,2 5 3, 2,0 0

II.

5,0

4,7

3,5

III.

5,0

4,7

3,5

IV.

4,8

5,0

4,0

Foszfor I. 3,8 3,6 2,0 1, 0,4 0 1, 0,5 2 1, 0,7 6 1, 0,8 8

II.

4,2

4,0

2,4

III.

4,7

4,3

2,8

IV.

5,5

4,8

3,0

Klium

506
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

I.

13,0

11,0 7,0

4, 2,0 0 5, 2,4 0 5, 2,6 4 6, 4,0 0

II.

14,0

12,0 8,0

III.

13,6

12,6 8,2

IV.

14,0

13,0 9,0

Abban az esetben, ha nincs lehetsg talajvizsglatra, s a termsmennyisget sem kvnjuk meghatrozni, akkor az eredmnyre vezet mennyisg nitrognbl 100170 kg/ha, foszforbl 80100 kg/ha, kliumbl 200 250 kg/ha, hatanyagban kifejezve. Tpanyagban gazdag talajon a kisebb, a sovnyabb talajon pedig a nagyobb adagokkal szmolunk. A retek tpanyagignye kielgthet m- s szerves trgykkal, az utbbit azonban lehetleg ne hasznljuk. A szerves trgyt, a foszfort, a kliumot a legtbbszr alaptrgyaknt szrjk ki. Idpontja leggyakrabban az sz, de a msodtermnyknt termesztetteknek nyron is kijuttathatjuk az alap -talajmvelssel egy idben. Clszer megolds az is, hogy a foszfor s a klium egyharmadt, a nitrognnek pedig a felt indttrgyaknt juttatjuk ki. A nitrogn msik felt vagy nha a teljes mennyisget fejtrgyaknt kell kiadni. A fejtrgyzs idpontja a gumkpzds kezdete, amelyet 23 ht mlva lehet megismtelni.

12.4.4. TALAJMVELS, TALAJ -ELKSZTS

A retek apr magv nvny, seklyen vetjk, ezrt nagyon j vetgyat ignyel. A maggy akkor megfelel, ha a felszne egyenletes, sima, ha gyommentes, lepedett s apr morzss szerkezet. A talaj-elkszts mdja, idpontja az elvetemny s a szaportsi idpont fggvnye. Mrciusi, prilisi vets esetn az alap-talajmvels mindig szi mlysznts, a hzikertben ss. Az elvetemnytl fggen el lehet vgezni szeptemberben, oktberben s novemberben. A mlysge 2135 cm kztt vltozhat. Ha lehet, a tavaszi szntst kerljk. A maggy elksztsnek idpontja mrciusi vets esetn az sz. A sznts utn azonnal zrjuk a talajfelsznt. prilisban vetshez a maggyat ltalban csak tavasszal, a vets eltt ksztjk el. Ilyenkor clszer a talajt februr vgn, mrcius elejn (amikor r lehet menni) lezrni. Az alap-talajmvels eszkze lehet az eke, az sgp, a rotcis kapa s kisebb felleten az s. A maggy pedig elkszthet trcsval, fogas boronval, simtval, kombintorral s hzikertekben gereblyvel. Nehezebb a talaj-elkszts, ha a retket uttermnyknt termesztjk. Ennek idszaka a nyr, ez az vszak pedig nlunk gyakran szraz. A munkt nehezti az is, hogy ebben az esetben az alap -talajmvelst kzvetlenl kveti a vets eltti talaj-elkszts.

12.4.5. SZAPORTS
Szaportsi mdja az lland helyre vets. A vets mlysge 23 cm. Laza talajon mlyebben, ktttebb talajon pedig seklyebben vetnk. Seklyebben vethetnk tavasszal is, amikor a talaj vztartalma a fels rtegben is elegend a csrzshoz. A gmb alak gumj fajtkat is seklyebben vetjk, mert mlyrl kelve deformldnak, megnylnak. Ezzel szemben nyron tekintettel a szrazabb krlmnyekre mindig mlyebbre vetnk. A hnapos retek vetsideje tavasszal mrcius, nyron augusztus msodik fele, esetleg szeptember eleje. Tavasszal ha az id kedvez a vets mr februr vgn elkezdhet.

507
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A nyri tpusok vetsideje prilis, az szitli fajtk pedig jlius vge, esetleg augusztus eleje. A vetsi idszakokban szakaszosan lehet vetni. A vetsek kztti id 12 ht, amely megegyezik egy-egy kultra betakartsi idtartamval. A mvelsi md nagyzemben sk-, kiszemben gysos vagy skmvels. Az elrendezs lehet soros, szalagos s ngyzetes. Az utbbit csak a hnapos reteknl clszer alkalmazni, ott, ahol elegend kzi munkaer ll rendelkezsre. A legkisebb tenyszterlet 55 cm. Ez azonban csak a korai termesztsben ajnlott, ha a fajta gumja kicsi s tenyszideje rvid. A sortvolsg egybknt a fajta s a termesztfellet fggvnye. Lehet 10, 20, 25, 3040 cm. A ttvolsgot a fajta s sortvolsg hatrozza meg, amely ennek megfelelen 4 s 15 cm kztt vltozhat. A vets vgezhet kzzel, szemenknt (lyuggathenger vagy -deszka segtsgvel) s sorba. Nagy felleten clszerbb vetgpeket hasznlni. Ezek lehetnek kzi vagy gpi mozgatsak. Sajnos nlunk kevs a j kzi vetgp. A gpi vontatsak kzl a Nibex s Stanhay tpusok ajnlhatk. A vetmagszksglet a mag minsgnek s a vetsi mdnak a fggvnye. A legkisebb mennyisg 11,5 g/m2 (szitli fajtk), a legnagyobb 34 g/m2 (ngyzetes elrendezs). A szaportsi lehetsgek s az ezzel kapcsolatos adatok knnyebb ttekintst segti a 144. tblzat.

144. tblzat - A szabadfldi termeszts retek szaportsi mdjnak jellemzi

Termesz- Fajta tsi md Vetsi idpont Elrendez Sortvols Ttvols Vetmag Vetmag s g (cm) g (cm) (db/fm) szksgl et (g/m2) soros 1020 45 5 8 57 57 45 1215 2530 20 1213 2025 2025 2530 1720 1,52 1,52 23 11,5 23 34

Tavaszi

hnapo III. 131. s

ngyzete 5 s 8 Nyri szi IV. 1.V. 15. soros hnapo VIII. 15. s VIII. 30. szi tli 2025 2025 soros 1020 3040

Tli

VII. 15. soros VIII. 1.

12.4.6. NTZS
ntzs nlkl nincs elfogadhat minsg. A tenyszidben szksg lehet keleszt s csapadkptl ntzsre. A keleszt ntzs a nyri vetskor fontos, tavasszal csak akkor van erre szksg, ha a mrcius s az prilis szraz. Az ntzsi norma 510 mm. Mivel a retek gyorsan kel, ismtlse nem szksges. Csapadkptl ntzsre minden kultrnak szksge van. Az ntzsi norma 2030 mm, ugyanis a retek viszonylag seklyen gykerezik. Az ntzsek szma az vszaktl s az vszak csapadkviszonyaitl fgg. Tavasszal 12, nyron s sszel 34 ntzsre is szksg lehet.

12.4.7. EGYB NVNYPOLSI MUNKK

A retek rvid tenyszideje miatt minimlis polsi munkt ignyel. Kzlk a ritktsra csak akkor van szksg, ha nem szemenknt vetettnk. Clja az optimlis llomnysrsg belltsa. Kels utn az els lomblevelek fejldsnek kezdetn (78. nap) kerl r sor. Ekkor mg knnyen el lehet tvoltani a flsleges nvnyeket. A 508
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

ritktsi tvolsg a fajttl s a sortvolsgtl fggen a hnapos reteknl 48 cm, a nyri tpusoknl 810 cm s az szitli fajtknl 1015 cm. A retek gyorsan kel, ezrt talajt knnyen lazn, porhanysan lehet tartani. Elfordulhat, hogy a hnapos retek nem is ignyel laztst. A nyri, valamint az szitli tpusok azonban 34 kaplst is megkvnnak. A mvels keskeny sortvnl kzi- (von-)kapval, a szlesebbnl tolkapval vgezhet el. Szalagos elrendezsben vagy 40 cm-es sortv esetn gpi kultivtorozs is lehetsges. A retek gyomirtsa csak mechanikai ton lehetsges, a vegyszeres irts a gyakorlatban mg nem terjedt el.

12.4.8. BETAKARTS
A retket gazdasgi rettsggel szedjk s rtkestjk. Akkor szedsre rett, ha a legnagyobb tmrje elri a magyar szabvnyban meghatrozott mretet. Ez fajtnknt, pontosabban fajtacsoportonknt vltozik. a gmbly hnapos reteknl legalbb 25 mm, az ris vaj s Hsvti dvzlet fajtknl legalbb 30 mm, a Jgcsap fajtnl legalbb 20 mm, a nyri tpusoknl legalbb 40 mm, az szitlieknl 50100 mm. Az rtkek az I. osztly rura vonatkoznak. A szeds kzvetlenl kzzel vagy s segtsgvel vgezhet, az szitli tpusok gppel is kiemelhetk. Ilyen kiemel (tbbsoros s nyv rendszer) gpek azonban mg csak klfldn (USA) ismertek. Mivel a hazai gyakorlatban mg a kzi szeds az ltalnos, nagyon fontos fajtablyeg a lomb szaktszilrdsga is. A szedsek szma 23. Az a j, ha a terms kt szedssel betakarthat. Kivtel az szitli retek, amelyet minden esetben egyszeri szedssel takartanak be.

12.4.9. RU-ELKSZTS
A hnapos s nyri retek rtkestsre val elksztse a mosst, a srgul, flsleges levelek eltvoltst s a csomzst foglalja magban. Egy-egy csomba 5 db retek kerl. Kivtel a II. osztly hnapos retek, amelybl 10 db-ot ktnek egy csomba. A moss vgezhet vlogats s csomzs eltt vagy a csomzs utn. Arra azonban vigyzni kell, hogy a lomb ne maradjon nedves, mert a gngylegben hamar bemelegszik s bomlsnak indul. A szraz, srlt s srgul leveleket is ezrt kell eltvoltani, de a srlt srgul lomb egybknt is rontja az ru piaci rtkt. A vlogats rszben osztlyozs is. Kln kell vlogatni a mreten aluli, a ms szn, a srlt vagy repedt gumj egyedeket. A tli retek fagyrzkeny, ezrt betakartst a fagyok eltt be kell fejezni. Ezeket nem kell mosni. A lombot teljesen el kell tvoltani gy, hogy csak a fiatal szvlevelek maradjanak meg. A vrhat terms tpusonknt vltozik. A hnapos retekbl 3050 csom/m2 (510 t/ha), a nyriakbl 2540 csom/m2 (1015 t/ha), az szitli fajtkbl pedig 1520 t/ha.

12.5. Hajtats
A retek hajtathat veghzban, norml s vzfggnys fliastorban, de egyszer flis ltestmnyekben is (fliaalagt, -gy). Legegyszerbb hajtatsi mdja a vz nlkli flis termeszts. A termesztberendezsek lehetnek fts nlkliek s fthetk, ezen bell vltozhat a fts erssge is. A ltestmnyek, azok ftserssge hatrozzk meg a termesztsi technolgikat, amelyek a kvetkezk: veghzi hajtats (30 C ?t), hajtats ersen fttt (15 C ?t) fliastorban, 509
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

hajtats gyengn fttt (6 C ?t) fliastorban, hajtats vzfggnys flia alatt, hideghajtats (0 C ?t), vz nlkli flis termeszts. E technolgik egymstl csak a szaports s a betakarts idpontjban klnbznek, ezrt ezeket egyttesen ismertetjk.

12.5.1. TALAJ-ELKSZTS
A talaj elksztse a szabadfldi termesztshez hasonl, legtbbszr csak a talajmvel eszkzkben klnbzik. A fordts mlysge kzpmly, 1520 cm. Eszkze lehet az eke, az sgp s igen gyakran az s. Az egsz vben fedett ltestmnyekben ahol a talaj szraz az elntzs javtja a munka minsgt. Fordts utn a talajt mg t kell dolgozni, hogy a kvnatos maggyat el tudjuk kszteni. Ez vgezhet rotcis kapval, trcsval, fogas boronval vagy gereblyvel. Az egyenletes felsznt simtval, fordtott fogassal vagy gereblyvel alaktjuk ki, az lepedettsget pedig hengerrel. A knny kzi henger alkalmazsa minden zemtpusban clszer. A talaj-elkszts idpontja ha a retek eltermny az sz. Msodtermny al a talaj-elksztst legalbb 2 httel a vets eltt el kell vgezni. Ebben az esetben a tmrts klnsen fontos.

12.5.2. TPANYAG-UTNPTLS
A tpanyag visszaptlsra a hajtatsban is szerves s mtrgykat hasznlunk, csak itt ma mg elnyben rszesl a szerves trgya, ugyanis hasznlatval knnyebben elkerlhet a tltrgyzs. Fontos azonban, hogy az istlltrgya fldszeren rett legyen. Legjobb a tzeges marhatrgya, amely nveli a talaj humusztartalmt s javtja a vzgazdlkodst. A flig rett istlltrgya itt is kros hats, mert gtolja a csrzst s a ksb bi fejldst. Szerves trgybl 1015 kg-ot, mtrgybl pedig 520 g nitrognt, 218 g foszfort s 816 g kliumot clszer adni ngyzetmterenknt attl fggen, hogy a talaj tpanyag -elltottsga gyenge, kzepes vagy j. Jellemz, hogy magas nitrogn-, foszfor- s kliumszint esetn nincs is szksg mtrgyzsra. A szerves trgyt, a foszfort s a klium felt alaptrgyaknt, a mtrgyk msik felt s a nitrognt pedig indttrgyaknt adjuk. J megolds az is, ha a szerves trgyt is felezzk, mint a foszfort s a kliumot. A retek klrrzkeny, ezrt klrtartalm mtrgykat ne hasznljunk.

12.5.3. SZAPORTS
Szaportsa magrl, lland helyre vetssel trtnik. Kivteles eseteken palntanevelssel is szaporthat. A szaports idpontja a termesztsi technolgia fggvnye: veghzi hajtatshoz december, ersen fttt fliastorban janur eleje, gyengn fttt fliastorban janur vge, vzfggnys storban februr eleje, fts nlkli fliastorban februr kzepe, vz nlkli flis hajtatshoz februr msodik fele. A decemberi s a janur eleji szaports kevsb elterjedt.

510
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A mvelsi md lehet sk vagy gysos. Az elrendezs ngyzetes, soros vagy szalagos. Hajtatzemeinkben mind a hrom megtallhat, a legelterjedtebb azonban a ngyzetes. A kisebb gumj fajtk tenyszterlete 55, 66 cm, a nagyobb gumjak 8105 cm. Az utbbinl nagyobb tenyszterletet hajtatsban nem clszer alkalmazni. A magot kisebb felleten szemenknt, nagyobb terletre pedig sorba vetjk. Magyarorszgon legtbbszr kzzel vetnek, mivel j kzi s fleg szemenknt vet gpek mg nincsenek. A vets mlysge 0,51,5 cm. Kttt talajon 0,5, homokon 11,5 cm. A kzi, szemenknti vetst a lyuggatdeszka vagy -henger segti. A magszksglet 34 g/m2. A vetmagot itt is el kell kszteni. A vetshez csak nagy s csvzott vetmagot hasznljunk.

12.5.4. NTZS
A gyors nvekeds s a j minsg a folyamatos s kielgt vzellts fggvnye. A tenyszid alatt rendszeresen ntzni kell. A tli idszakban hetenknt egyszer, tavasszal hetenknt 23 ntzsre is szksg lehet. Az ntzsi norma a tenyszid els felben 1020 mm, ksbb 2530 mm.

12.5.5. NVNYPOLS
A gyomok ellen csak mechanikai ton lehet vdekezni, a vegyszeres gyomirtk hasznlata mg nem terjedt el. A megelz gyomirts ezrt szksges. Fontos teht az elvetemny megvlasztsa s a kultrnvny nlkli ltestmnyek talajnak gyommentesen tartsa. Sokat segt az is, ha a ltestmnyeket mr kt httel a vets eltt fteni kezdjk, vagy a flit ugyanennyi idvel korbban felhzzuk (hideghajts). A gyomnvnyek gy korbban kikelnek s a maggyksztskor megsemmisthetk. Gyomosods esetn gyomllni kell. Sajnos ms lehetsg nincs, mert a kicsi tenyszterlet csak kzi mvelst tesz lehetv. Soros vagy szalagos vetskor szksg van a ritktsra is. A nvnyeket a fajtk ignynek megfelelen 456 cm tvolsgra egyeljk. A mveletre a kels utni msodik vagy harmadik hten, a nvnyek szikleveles vagy ppen lombleveles llapotban kerl sor. A retek rzkeny a mechanikai srlsre, ezrt a flsleges nvnyeket nem kell eltvoltani, elg a visszacspsk is.

12.5.6. BETAKARTS
A hnapos retek viszonylag rvid id alatt szedhetv vlik. Tavasszal ehhez 3040, tlen 4050 napra van szksg. Akkor szedsre rett, ha a gum elrte a fajtra jellemz s a szabvnyban meghatrozott mretet (lsd a szabadfldi termesztsnl lertakat). A fontosabb kvetelmnyeket (mret, szn stb.) a kereskedelem a legtbbszr elre jelzi. A szedst kzzel vgezzk. Az rut vlogats, moss utn csomzva rtkestik. A szedsek szma 23. Az a j, ha a termst egy, esetleg kt szedssel be tudjuk takartani. A tervezhet s vrhat terms a fajta s a tenyszterlet fggvnye, 150300 db, illetve 3060 csom ngyzetmterenknt. A szedst idben el kell vgezni, mivel tlrs esetn romlik a minsg, a gum regesedik, pudvsodik.

12.6. konmia
A retek szabadfldi termesztse s hajtatsa akkor kifizetd, ha jvedelmezsi sznvonala legalbb 50%. Ez azt jelenti, hogy 100 Ft kltsgre 150 Ft brutt bevtel jut. Ehhez a kvetkez termsmennyisg elrse szksges: a szabadfldi termeszts esetn hnapos retekbl 25 cs/m2, nyri retekbl 20 cs/m2, szitli retekbl 15 t/ha; hajtats esetn kis gumj hnapos retekbl 35 cs/m2, nagy gumj hnapos retekbl 30 cs/m2.

511
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A termeszts sorn nem szabad figyelmen kvl hagyni, hogy napjainkban a vets, valamint a szeds s az ru elkszts nagyon munkaignyes technolgiai elemek. A munkaer pedig kevs. Mindez behatrolja a termfellet nagysgt.

12.7. Magtermeszts
A retek vetmag-termesztsi technolgija fajtacsoportonknt vltozik. A hnapos s a nyri fajtk egyves, az szitli tpusok ktves. Az utbbi esetben az els v a dugvnyterm, a msodik a maghoz v.

12.7.1. SZAPORTS
A hnapos s a nyri fajtk vetsideje mrcius. Minl korbban, de csak akkor vessnk, ha a talajt taposs nlkl tudjuk elkszteni. A hosszabb tenyszidej fajtk (szitli tpusok) vetsideje pedig jlius vge, augusztus eleje. A mvelsi md sk, az elrendezs soros. A sortvolsg mindhrom tpusnl 40 cm. A magszksglet egysgesen 8 kg/ha. Egyenletes, j kels esetn azonban az llomny sr lesz. A norml vetmagszksglet 80%-os hasznlati rtk vetmag esetben 46 kg/ha. A folymterenknti magszm a nagyobb gumjakbl 15 db, a kisebbekbl 22 db. A vets mlysge tavasszal 23 cm, nyron 34 cm. Vethet brmely vetgppel, de a Nibex vagy a hasonl tpus vetgpek a legjobbak. Dugvnynevelsre csak az szitli tpusoknl van szksg. Hnapos s nyri fajtknl csak a nemestk alkalmazzk. Az szitli tpusokat elz v szn a fagyok eltt fl kell szedni. A szeds vgezhet sval vagy kormnylemez nlkli ekvel. A dugvnyokat vlogatjuk, szelektljuk. A lombot k ssel 23 cm-re csonktjuk. Csavarni nem szabad, mert a tenyszcscs knnyen megsrlhet, s a nvnyek tavasszal vontatottan hajtanak. Az ltets idpontja mrcius. A korai ltets a j terms alapja, ugyanis a retek a gykrzett hvsebb idben fejleszti, a lombozatt csak ksbb, amikor mr melegebb van. A sortvolsg 50 cm, a ttv 2530. Az ltetst vgezhetjk sval, de sornyit eke segtsgvel is. A mlysg nagyon fontos, az a j, ha a tenyszcscsra legalbb 2 cm fldrteg kerl. A retek idegenmegporz nvny. A fajtkat teht egymstl s a repcsnyretektl izollni kell (a fajtaleromlst fleg a repcsnyretek okozza). A vadrepcvel s a fehr mustrral az eddigi megfigyelsek szerint nem keresztezdik. Egyb kposztaflkkel is csak mestersges beporzssal lehet megtermkenyteni. Az izolcis tvolsg 5001000 m. Az idben s jl elvgzett szelekci a fajtatisztasg egyik legfontosabb felttele. Tbbszr meg kell ismtelni. A munka sorn el kell tvoltani a repcsnyretket, az idegen fajtj, a repcsnnyel keresztezett s a korcs egyedeket. Idegennek szmt az eltr levlalak (legtbbszr ersen sztterl lombozat), a sttlila gum, a fehr kargykr, a sttlila virg. Ezenkvl el kell tvoltani az id eltt felmagz eg yedeket is. A gum alapjn val szelekci az szi s tli tpusoknl a legknnyebb. Ezeket ugyanis a fagyok eltt kiszedjk s szelekci utn troljuk. A hnapos s nyri reteknl mr nehezebb e mvelet. Itt a nvny klleme segt. 10 20 gyans nvny kihzsa utn azonban megszokja szemnk a klnbsget, s biztosan el tudjuk tvoltani az eltr gyker egyedeket. Nvnypols. Amint a sorok ltszanak, az els kaplst azonnal el kell vgezni, majd ismtelt kaplskor a tblt gyommentesen kell tartani. A kaplst vegyszeres gyomirts esetn is vgezzk el, mert a laztsra is szksg van, s a szelektv szer a keresztes virg gyomokat nem irtja. A kapls csak a magszr kifejldsig vgezhet. Ksbb mr jelents krokat okozhatunk a kultrban.

512
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

A sr vetseket egyelni kell. Erre az els kapls utn kerl sor. A kis gumj fajtk ritktsi tvolsga 68 cm, a nagy testek 810 cm. A megfelel llomnysrsg a hnapos s a nyri tpusokbl 220250 ezer t/ha, az szitli fajtkbl 6065 ezer t/ha. Szraz tavaszon s nyron ntzsre is szksg lehet. Az ntzsi norma keleszt ntzskor 510 mm, csapadkptlskor 40 mm. Az ntzsi md esztet. Arats. A retkek a vets, illetve az ltets utn 5060 napra virgoznak. A virgzs idtartama 3035 nap. Ennek megfelelen az rs jlius vgn, augusztus elejn vrhat. Ez termszetesen a fajta fggvnye. Nem pereg, ezrt teljes rsben aratunk. Ezt a szr s a beck vilgosbarna sznezdse jelzi. A retek arathat egy s kt menetben. A kisebb felleteket kt menetben, kzzel, sarlval vagy kaszval aratjuk. A learatott termnyt kvkbe ktjk, kicsi kpokba lltjuk s 23 napig utrleljk. A munkt hajnalban, kmletesen vgezzk mert klnben sok bec letrik. A csplshez a dobot tgtsuk, forgst lasstsuk s gumi verlcekkel lssuk el. A treket a benne tallhat beck miatt ismtelten fel kell nteni. A nagyobb felleteket tlrsben, kombjnnal, egy menetben takartsuk be. A dobfordulat akkor j, ha percenknt 600700-nl nem nagyobb. A dobot tgtani kell, s fl kell szerelni kosrlemezekkel, valamint gumi verlcekkel. Szksg van mg a szalmatartlyban annak als felben egy becgyjt ldra is. A kombjn ugyanis csak a beck 60%-t cspeli ki. Ez a munka ellenttben az elzvel csak a harmat felszradsa utn vgezhet. Ez a mdszer jobb az elznl, mert nincs szksg retekmagfejt gpre. Cspls utn a magot azonnal eltiszttra kell vinni. Vglegesen rostaszelelvel tiszttjk. A vrhat terms 0,51,2 t/ha. A kisebb gumjak kevesebbet teremnek. Az szitli tpusok tlaga 0,61 t/ha.

13. Torma
(Armoracia lapathifolia GILIB)

13.1. A termeszts jelentsge

A torma Dlkelet-Eurpbl s a szomszdos zsiai terletekrl szrmazik. Termesztsbe vonst a 15. szzadban Nmetorszgban kezdtk, onnan terjedt el haznkban is. A klfldiek a magyar konyha jellegzetessgeknt ismerik.

13.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Elssorban az Alfldn terjedt el, termkrzetei Budapest, Mak, Nagykta, Debrecen, Kiskunflegyhza krnykn alakultak ki. A legnagyobb felleten Hajd-Bihar megyben termesztik, jelentsebb tormatermeszt kzsgek: jlta, Ltavrtes, Bagamr, lmosd, Kokad s Vmosprcs. F fogyasztsi idnye sztl nyr elejig tart. jabban fogyasztsra kszen, poharakban is forgalomba kerl. Az lelmiszeripar a gykereket savanytott s ecetes ksztmnyekhez (kposzta, uborka, ckla stb.) zestknt is hasznlja.

13.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

ze jellegzetesen csps, ezt a gykrben lv allilizotiociant s a butiltiociant okozza. A vegyletek nagyon hasonltanak a mustrolaj hatanyaghoz, a knnymirigyeket s a nylkahrtyt ingerlik.

13.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

13.2.1. RENDSZERTANA
A torma salakjrl megoszlanak a vlemnyek. Egyes kutatk a Nasturtium armoracit (LINN), msok a Cochleoria armoracit, megint msok a Cochlearia macrocarpa var. hungarict tekintik az salaknak. BRZEZINSKI (1909) szerint a torma nem termszetes faj, hanem hibrid. Vlemnye szerint Magyarorszgon tbb vadtorma spontn keresztezdsbl alakult ki a mai, termesztett kultrvltozat.

513
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

13.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

vel, lgy szr nvny. Gykr. Fgykere orsgykr, a fldbeli hajts kzvetlen folytatsa. Ez a hajts fggleges helyzet gykrtrzs. A rizma ersen megvastagszik. Azok a tpusok kedveltek, amelyek sima rizmkat fejlesztenek. Hajts. A fld feletti rsz lgy szr, ez a cscsban ersen elgazik. A tlevelek hosszak, nyelesek, lemezk p vagy karjosan, illetve szeldelten tagolt. A szrlevelek lk vagy rvid nyelek. Virgzata sok virgbl ll, sszetett stor. Termse bec. A magvai gmblyek, aprk. ghajlati viszonyaink kztt a torma ritkn hoz magot.

13.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Hignye. A torma a kevesebb ht ignyl zldsgfajtk kz tartozik, alacsonyabb hmrskleten is jl fejldik. A gykerek kifejezetten fagyllak, levelei 4 C-on fagynak el. Fnyignye sem nagy. Napos helyen fejldik legjobban, de rnykban is dszlik. Vzignye. Nagy terms kifejlesztshez sok vizet ignyel. Tpanyagignye. Tpanyaggal jl elltott terleten fejleszt j minsg, knnyen rtkesthet rizmkat.

13.3. Termesztett fajtk

A haznkban tallhat csps s kevsb csps tjfajtk felteheten Nmetorszgbl s a volt Csehszlovkibl szrmaznak. Nmetorszgban elterjedt az ersen csps Nrnbergi s Erlangeni, az des s cspssgmentes Bayersdorfi, valamint a Spreewaldi s a Hamburgi. Csehorszgban s Szlovkiban elismert fajta az egyves Krenox s az vel Malini.

13.4. Termesztse
13.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA
A mlyebb fekvs, nyirkos, prs terleteket szereti. Nagy humusztartalm, nedves, laza talajokon fejldik jl. Kerlni kell a szraz, kttt talajokat, ilyen helyeken a rizmk megfsodnak, csps zek lesznek. Az orszgban a laza ntstalajokon terem a legjobb minsg torma, tbb helyen a korbban legelnek hasznlt magas talajvz, homokos terleteket hasznljk eredmnyesen a tormatermesztk.

13.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

Annak ellenre, hogy vel nvny, egyvesknt termesztik, gy a vetsforgba is bellthat. Nem szabad figyelmen kvl hagyni, hogy a kiszeds utn visszamarad gykerekbl fejld hajtsaival nagyon gyomost! Az ersen trgyzott nvnyek j elvetemnyei, gy a paradicsom, a paprika s a kabakosok utn nagy termstlagra szmthatunk. A tormaltetvnyt kvet vben a terletre felttlenl kaps nvny kerljn!

13.4.3. TALAJMVELS TPANYAGELLTS

Legtbbszr bakhtas mdszerrel termesztik a tormt, mert mlyen gykerezik. Telepts eltt a talajt legalbb 40 cm mlyen kell laztani. Ez a mvelet trtnhet forgatssal, nagyobb terlet elksztsekor pedig javasolt az altalajlaztval egybekttt mlysznts. A forgats kedvez hatsa fleg a gyengbb vzellts talajokon rezhet.

514
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Kerljk a kzvetlen istlltrgyzst, mert hatsra az rtkestend gykerek barnulhatnak, rncosak lesznek. Az sz folyamn lehetleg jl sszerett trgyt juttassunk ki. Abban az esetben, ha a torma szervesanyag szksglett zldtrgyval akarjuk kielgteni, azt egsztsk ki mtrgykkal is. A fajlagos mtrgyaignyt a 145. tblzatban foglaltuk ssze.

145. tblzat - A torma fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t terms)

Termh A talaj tpanyag-elltottsga ely igen gyen kzep j igen gyenge ge es j Nitrogn I. II. III. IV. Foszfor I. 13 10 6,5 3, 2 5 4 2,5 3, 3 5 4, 3 2 23 25 27 29 19 21 23 25 12 14 16 18 7 4 8 5 9 5 12 7

II. III.

15 16

10,8 7 12 7,5

IV.

18

13

Klium I. II. III. IV. 41 44,5 45 49 38 40 42 44 25 27 29 31 12 5 13 6 14 7 19 8

13.4.4. SZAPORTS
A tormt hzikertekben n. fejdugvnyokkal is szaporthatjk, rutermeszts cljra azonban a gykrdugvnyok felhasznlsa javasolt. A felszedett torma talpgykereibl 2530 cm hossz dugvnyokat ksztenek (132. bra), melyek vastagsga 610 mm tmrj legyen. Felszedskor a dugvnyok als felt ferde vgssal jelljk meg, gy elkerlhet az egyenletesen vastag gykerek fordtott ltetse.

132. bra - ltetsre elksztett tormadugvnyok

515
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

ltalban tavasszal teleptik, br sszel is ltethetk a gykerek. A terleten 1 m-enknt 1520 cm magas bakhtakat hznak, ezekbe ltetik a dugvnyokat. A mdszer elnye, hogy a gykerek nem hatolnak mlyen a talajba, s gy knnyebb a kiszedsk. A javasolt ttvolsg 2530 cm. Rgebben ismert volt a ferde ltetsi mdszer, amikor a bakht kt oldalra teleptettk a gykereket. A dugvnyokat nem szabad tlsgosan mlyre ltetni, tetejk csak 35 cm mlyen kerljn a talaj felszne al. Ez a mlysg ugyanakkor szksges ahhoz, hogy a bakht lemosdsa, lepedse utn a dugvnyok ne maradjanak fldtakar nlkl. Clszer a dugvnyokat ltets eltt nedves ruhval ledrzslni, a rajtuk tallhat vkony gykereket, rgyeket eltvoltani.

13.4.5. NVNYPOLS
A levelek hamar a telepts utn mr 1520 nappal megjelennek. Az els polsi munka a felesleges hajtsok eltvoltsa. A fels rsz besrsdsnek elsegtse vgett csak a legersebb hajtst hagyjuk meg. A rizmkon megjelen oldalgykerek eltvoltsa a terms minsge, piacossga szempontjbl alapvet jelentsg. Rgebben a bakhtakat jliusban a talpgykerekig kibontottk, a gykrtrzsn kpzdtt vastagabb gykereket les kssel eltvoltottk, a vkonyabbakat pedig durva zskdarabbal ledrzslt k. Ezt a mdszert a kzi munkaer hinya, valamint az eljrs gpestsnek megoldatlansga miatt nem alkalmazzk. Csak a knnyen elrhet, legfels oldalgykereket tvoltjk el. Tenyszidszakban 23 (szraz idjrs esetn elengedhetetlen) ntzssel jelentsen nvelhet a torma termshozama. Az ntzsek ideje jnius, jlius, az ntzsi norma akr 5060 mm is lehet. Az esztet ntzsi md mellett gyakori az a megolds is, amikor a vizet a bakhtak kztt vezetik.

13.4.6. BETAKARTS
A torma betakartsa ltalban oktber msodik felben kezddik. A szedssel nem kell sietni, a hideget jl brja, akr tavaszig is a fldben maradhat. A mvelet a bakhtak lebontsval kezddik. Ezt olyan mlyen kell elvgezni, hogy mg a talpgykerek is lthatak legyenek. Ezutn a rizmt talpgykereivel egytt kiszedjk a fldbl. Trekedjnk arra, hogy a talpgykerekbl minl kevesebb maradjon a talajban, mert egyrszt ezekbl lesznek a jv vi dugvnyok, msrszt ersen gyomostjk a terletet. Ktegelve kerl a piacra, egy ktegben kb. 2 kg gykr van (133. bra). A vrhat terms 57 t/ha. Az I. osztly torma fels vgn 2,5 cm-nl vastagabb, legalbb 22 cm hossz, sima, oldalgykerektl s elgazsoktl mentes. Felszedse utn az rtkests idejig veremben, pincben, esetleg prizmban, homok kz rtegezve troljuk.

133. bra - Piaci rtkestsre ktegelt I. osztly torma

14. Kerti zszsa

(Lepidium sativum L.)

516
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

14.1. A termeszts jelentsge

sidk ta termesztett kultrnvny, mr a rgi egyiptomiak, grgk, rmaiak is ismertk s fogyasztottk. shazjt, szrmazsi helyt illeten megoszlanak a vlemnyek, amelyek eurpai vagy szak -afrikai eredetre utalnak. Magyarorszgon rgta ismert, rgebben szles krben termesztett s fogyasztott salta - s fszernvny. Az utbbi vszzadban nlunk, azonban szinte teljesen elfelejtettk s csak napjainkban merlt fel ismt termesztsnek gondolata. A kerti zszsa olyan, igen rvid id alatt elllthat, hidegtr levlzld, amelynek mind szabadfldi termesztse, mind tli hajtatsa rendkvl egyszer s olcs.

14.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Termesztse s fogyasztsa jelenleg kt fldrajzi krzetre sszpontosul. szaknyugat -Eurpra, ahol mindenekeltt Dniban, Hollandiban, Svdorszgban, Norvgiban, Angliban s Nmetorszgban termesztik, tovbb Dlkelet-Eurpra, illetve a Kzel-Keletre. Szles krben elterjedt a kaukzusi kztrsasgokban, elssorban Grziban. Jelents mennyisget lltanak el belle az Amerikai Egyeslt llamokban, de ismerik s fogyasztjk Nmetorszgban s Csehorszgban is. Rendkvl egyszeren s olcsn elllthat, a tli frisszldsg -elltsban figyelmet rdeml, igen rvid tenyszidej nvny. Sziklevelei, szikleveles korban az egsz nvny, tovbb zsenge tlevelei s szrlevelei fogyaszthatk. Saltnak nmagban vagy ms alapanyagokkal keverve, valamint kretknt s fszerezsre alkalmas. Szabad fldn tlevei a vetstl szmtott 24 hten bell, hajtatsban a zsenge szikleveles nvnyek pedig mr 610 nap mlva fogyaszthatk. Ignytelensge s gyors elllthatsga ellenre rtkes tpllk.

14.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A kifejlett zld nvny minden 100 g-ja 3060 mg C-vitamint, 2 mg krli karotint, valamint B 1-, B2- s B6vitamint, tovbb 1,9 g svnyi anyagot tartalmaz. Ebbl 550 mg a klium, 214 mg a kalcium, 38 mg a foszfor, 2,9 mg a vas s 5 mg a ntrium. A fiatal levelek nyersfehrje -tartalma szrazanyagra vonatkoztatva 35% krli (CZIMBERSZAB, 1983).

14.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

14.2.1. RENDSZERTANA
A kerti zszsa (Lepidium sativum) a keresztesvirgak (Brassicaceae) csaldjba tartoz egyves nvny, amelynek tagolatlan, tagolt s fodros level vltozatai ismeretesek. Az utbbi kt tpus szikleveli hromszorosan tagoltak. A levltpus s a virgok szne kztt sszefggs figyelhet meg. A tagolatlan levelek sziromlevele fehr, a tagoltak lilspiros. A valdi levelek hosszksak, hegyes lek, p szlek. zk kellemes, kiss csps, tormra, illetve mustrra emlkeztet.

14.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A kerti zszsa 4090 cm magasra n, szra merev, felll. Frt virgzata van, termse tojsdad, laptott, szrnyas szegly, ktreg becke. regenknt 1 db vilgosbarna vagy vrses szn, tojs alak, enyhn laptott, 23 mm hossz, 11,5 mm szles, sima fellet mag tallhat. Ezermagtmege 22,5 krli, 1 g magban 400500 db tallhat.

14.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Higny. Ignytelen hidegtr nvny. A magvak mr 48 C-on csrznak, de ilyen alacsony hmrskleten a folyamat hossz ideig elhzdik. Csrzsra a 2022 C a legmegfelelbb hmrsklet. Kels utn azonban mr csak 1215 C-ot ignyel. Ennl magasabb hmrskleten mr krosodhat, alacsonyabb hmrskleten pedig fejldse elhzdik, ksbb vlik fogyasztsra alkalmass. A levelek mnusz 12 C hmrskletet krosods nlkl elviselnek. sszel vetve jl ttelel. Zsenge levelei mr kora tavasszal, mrciusban szedhetk. A szksgesnl magasabb hmrskleten (mr 16 C felett) gyorsan fejleszt magszrat, s levelei aprbbak, durvbbak lesznek. Ignynl alacsonyabb hmrskleten (810 C krl) pedig mustrolaj-tartalma jelents mrtkben megn, s a levelek ersen csps zek lesznek. 517
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

Vzigny. Egyenletes s bsges vzelltst ignyel, laksban termesztve naponta tbbszr is ntzni kell. Fnyignye pontosan nem ismeretes, de felteheten a nappal hosszsgval szemben kzmbs, mert nvekedse, fejldse mind rvid-, mind hossznappalos krlmnyek kztt zavartalan. rnykban is jl rzi magt (CSKI, 1982).

14.3. Fajti
Fajtit a mr ismertetett levltpus-vltozatok szerint tartjk nyilvn. Egyes vetmagcgek azonban ms fajtkat is szelektltak s ezekbl vetmagot forgalmaztak. Ilyen pl. a holl and Groka s az osztrk extra nagy level Grossblttrige Stamm 10 nev fajta.

14.4. Szabadfldi termeszts

Termesztsre az egsz orszg terlete alkalmas, klnleges talajignye sincs. A hvs, tpanyagban gazdag talajokon ad j minsget. Szabad fldn kora tavasztl ks szig vethet. Vets utn 1418 nappal vghat. A vetsre mr kora tavasszal sor kerlhet (ltalban mrciusban), amikor a talaj hmrsklete a vetsi mlysgben elri a csrzs megindulshoz szksges 48 C-ot. A folyamatos szedshez szakaszosan, 1014 naponknt clszer vetni. A javasolt sortvolsg 1015 cm vagy 1520 cm. Az ltalnosan alkalmazhat vetsi mlysg 1,52,0 cm. Fontos tudnival, hogy a kerti zszsa nagyon rzkeny a klnfle vegyszerekre. A talajban marad vegyszer hatsra a magvak nem kelnek ki. (E tulajdonsgt fel is hasznljk az esetleges szermaradvnyok kimutatsra, amelyhez a zszsamagot reagensknt alkalmazzk. A zszsaprba nven ismert tesztelsi eljrs sorn egy veget flig megtltenek az elzetesen klnfle vegyszerekkel kezelt talajmintval, majd erre vizes vattval felitatott zszsamagot helyeznek, s az veget lgmentesen lezrjk. Ha a zszsa kicsrzik, akkor egyrtelmen s ktsget kizran biztos, hogy nincs szermaradvny a talajban.) A sorokban a nvnyeket a felhasznls mdjtl fggen 35 cm, illetve 810 cm ttvolsgra ritktjk. A fiatal, zsenge levelek folyamatos szedshez a magot 3035 cm sortvolsgra vetik, s a sorokban a nvnyeket 810 cm-re egyelik. Ha az egsz fiatal nvnyt felszedik vagy a talaj felsznn levgjk s gy hasznljk fel, 1015 cm sortvolsgra vetik s 35 cm-es ttvolsgra ritktjk. A vetmagigny 1 g/m2 vagy 810 kg/ha. Az egsz szikleveles nvny felhasznlshoz a zszsa a vets utn 23 httel, a zsenge tleveleik pedig tovbbi 12 ht mlva takarthatk be. Az augusztus vgi, szeptember eleji vets esetn mg ugyanabban az vben szedhet, s ezt kveten jl ttelel. Levelei egszen a nagyobb hidegek (mnusz 34 C) belltig folyamatosan szedhetk.

134. bra - Talaj nlkl nevelt kerti zszsa (fot: ifj. BALZS SNDOR)

518
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Keresztesvirgak

14.5. Hajtats
Nlunk december elejtl mrcius vgig clszer hajtatni, mikor szabad fldn nem szedhet. Hajtatsa egyszer, olcs s biztonsgos, s minden olyan helyisgben elvgezhet, ahol a kelshez s tovbbi fejldshez szksges hmrsklet s fny elegend. szaknyugat-Eurpban egsz tlen termesztkontnerben, fogyaszthat llapotban forgalmazzk. E tevkenysg jelentsgt s mrtkt jl jelzi, hogy ezekben az orszgokban mr kifejezetten a kontneres zszsa hajtatsra szakosodott zemek jttek ltre. Ezekben folyamatosan, futszalagon, naponta 510 ezer kontnert lltanak el. Nlunk a kereskedelemben kontneres hajtatott zszsa nem szerezhet be. A kontneres zszsahajtats menete: lapos tlcra 35 cm vastagon humuszos, laza talajt tertenek s egyengetnek simra a magvetshez. Erre azutn egyenletesen kiszrjk a magot kb. 80100 g/m2 srsgben, s a magvetst vatosan permetezve alaposan bentzik. Ezutn kb. 0,5 cm vastagon flddel betakarjk. Ezt kveten a tlckat a nedvessg megrzse vgett paprral takarjk. A magvak 2022 C hmrskleten 23 nap alatt kikelnek. Ekkor a takarsra hasznlt paprt eltvoltjk, s a tovbbiakban 1215 C-on tartjk a nvnyeket. Ilyen krlmnyek kztt azok 56 nap alatt elrik az 56 cm magassgot s fogyaszthatv, rtkesthetv vlnak (HADNAGY s TUZA, 1984). Szedskor kzvetlenl a talaj felszne fltt les kssel vagy ollval az egsz nvnyt levgjk. Ha sajt clra, otthon a laksban hajtatjk, nem felttlenl szksges fldbe vetni, sikeresen termeszthet tlcra helyezett, llandan nedvesen tartott szrpapron is. Knnyen perg magvai a vets utn 22,5 hnap mlva rnek be. A magterms 11,5 t/ha. Krlbell 25% olajat tartalmaz magvait nhny orszgban fszerknt, illetve olajnyersre is hasznostjk.

519
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

16. fejezet - Sskaflk

1. Sska
(Rumex rugosus L.)

1.1. A termeszts jelentsge

Eurpa szmos orszgban shonos nvny, egyszer mdszerekkel termeszthet, gazdasgi jelentsge mgis csekly. Tpllkozsi szempontbl a legnagyobb rtke, hogy nagyon korn ad fogyaszthat termst. C-vitamin-tartalma mellett nagy svnyis-kszlete, elssorban foszfor-, vas- s kalciumtartalma rdemel emltst.

1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA
A termesztsben a keserfflk (Poligonaceae) csaldjban hrom sskafaj ismert. A kznsg sska (Rumex rugosus L.) Eurpn kvl zsiban, szak- s Dl-Amerikban shonos nvny. Vad alakja nlunk is megtallhat, elssorban mlyebb fekvs, vizes terleteken, rteken fordul el. Az angol sska (Rumex patientia L.) nlunk kevsb ismert, nhny nyugat-eurpai orszgban fogyasztjk egszen kis mennyisgben. Leveleinek alakja hasonlt a kznsges sskra, ze kevsb savany. Nagy elnye, hogy a rendkvl nagy hidegeket leszmtva egsz tlen t szedhet. Szintn Nyugat-Eurpban ismert az n. francia sska (Rumex scutatus L.), amelynek levelei lnyegesen kisebbek, mint a kznsges s az angol sski, pajzsra emlkeztet az alakjuk, sznk eltren az elbb emltett fajtl kkes tnus. Fogyasztsra kevsb alkalmas, mert ze egszen savany. Az angol s a francia sska nlunk csak hzikertekben fordul el.

1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

vel, lgy szr nvny. Gykr. Kezdetben ers fgykeret fejleszt, amely viszonylag mlyen 4050 cm-re hatol le a talajba. Ksbb a fgykr elveszti vz- s tpanyagfelvev szerept, amit a dsan fejld jrulkos gykerek vesznek t. Ezek ltalban seklyen, a talaj felsznnek kzelben helyezkednek el. Gykrtrzse megnylt, hosszks, ors alak, fsod, idvel ersen elgaz. Hajtsrendszer. Lgy szra felll. Levelei vastagok, lndzsa alakak, szlk p, enyhn a fonk fel pdrdnek. Virgai sszenttek, bogas frtt alkotnak, egy nvnyen hmns s egyivar virg is megtallhat. Idegenmegporz. Termse apr, fnyes, stt szn, hroml makkocska. Ezermagtmege 0,71,2 g. Csrzkpessgt 34 vig is megtartja. Meglehetsen nehezen csrzik.

1.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Krnyezeti ignyrl nagyon keveset tudunk, kutatsval alig foglalkoznak. Higny. Nem melegignyes nvny. A hideget jl tri, ltalban mnusz 1015 C alatt a levlzete elfagy. Hmrskleti optimuma 16 C krl van. Magja mr nhny fokkal a fagypont felett csrzsnak indul, de az optimlis hmrsklet ennl lnyegesen magasabb, 20 C krl van.

520
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Sskaflk

Fnyigny. Elviseli a flrnykos krlmnyeket is, de igazn gyorsan csak a kzvetlen megvilgts hatsra fejldik. Hossz nappalok s a meleg hatsra gyorsan magszrba megy. Vzignye nagyobb, mint a tbbi levlzldsgfl. Nemcsak a nedvesebb talajokat ignyli, szereti, ha a leveg pratartalma is nagy. Nagy leveleket csak prs, nedves krlmnyek kztt fejleszt. Tpanyagigny. Az esszencilis tpelemek kzl elssorban sok nitrognt hasznost. Foszforignye csekly. Egyes megfigyelsek szerint a klium a tlllsgt javtja. Viszonylag jelents a vas- s magnziumfelvtele a talajbl. Nem kifejezetten srzkeny nvny. A talajok szerkezete s kmhatsa irnt nem ignyes. Szinte valamennyi talajtpuson megterem.

1.3. Termeszts
A talaj-elksztst alapveten meghatrozza, hogy magja meglehetsen apr, s viszonylag nehezen csrzik. Csak kifejezetten jl elksztett maggyba szabad vetni. sszel s tavasszal is vethet, ezrt a vetst megelz talaj-elkszt munkk ettl fggen eltrek. A szntst vagy a forgatst azonnal kvessk a felletegyenget s tmrt eljrsok, hogy a talaj keveset vesztsen nedvessgbl. Az apr mag miatt nagyon fontos a maggy lepedse, ezrt az elksztst kveten clszer pr napot vrni a vetssel. Mint minden vel zldsgfle al, a sska al is clszer a sznts alkalmval rett istlltrgyt vagy komposztot a talajba munklni. Ennek mennyisge a talaj ktttsgtl s szervesanyag -tartalmtl fggen 40 80 t/ha. A mtrgyaadagok meghatrozsakor a laboratriumi vizsglatok eredmnyei a mrvadk. A fajlagos mtrgyaignyt a 146. tblzat tartalmazza. A sskt ltalban magvetssel szaportjuk. Kisebb felleten alkalmazhatunk tosztst is, amelynek ktsgtelen elnye, hogy hamarabb szedhetk a levelek, de htrnya, hogy egy-egy t legfeljebb 45 fel szedhet szt, vagyis csekly a szaporulat. A tavaszi magvets ideje mrcius (amint a talajra r lehet menni), esetleg prilis, az szi augusztus, szeptember. A tavaszi vetsbl mr nyron szedhetk a levelek, az szi vets csak a kvetkez v tavaszn ad termst. A magot 3035 cm-es sortvolsgra, esetleg ikersorba (35+15 cm) vetjk. A szles sortvolsg a rendszeres kapls, gyomlls vgett szksges. A vets mlysge 23 cm. A sekly vets hamar kiszrad, a mlyre vetett mag csri nem tudjk elrni a talajfelsznt. A vetmagigny 2 kg/ha (2 g/10 m2). A mag nehezen csrzik. A vets utn, kzvetlenl a kelst megelz napon clszer perzsel hats gyomirtval a kikelt gyommagvakat elpuszttani. A sskamag kz sorjelz nvny (pl. fejes salta) magjt is szoktk keverni, amely egy-kt nap utn kikelve jelzi a sorok helyt, ezzel lehetv tve a sorkzk kels eltti kaplst.

146. tblzat - A sska fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t terms)

Termh A talaj tpanyag-elltottsga ely igen gyen kzep j igen gyenge ge es j Nitrogn I. II. III. IV. 10 10 11 12 8 8 9 10 6 6 7 8 4 4 4 5 3

521
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Sskaflk

Foszfor I. 12 9 7 4, 5 5 5 4

II. III. IV. Klium I. II. III. IV.

14 10 8

10 8 7

8 7 6

16 17 16 17

11 11 10 12

7 8 7 9

4 3 5 4 4 3 5 4

Fontos polsi munka az ntzs s a fejtrgyzs. Sekly gykeresedse miatt csak kisebb vzadagokkal (10 20 mm) s gyakran egy tenyszidben 56 alkalommal ntzzk, hogy a leszedett levelek helybe j minsg, zsenge levelek kpzdjenek. Az ntzsekkel egytt clszer a fejtrgyt is kijuttatni, a felhasznld (esetleg kimosod) nitrogn utnptlsra. Rendszeres polssal a termshozam elrheti a 10 t/ha-t.

1.4. Hajtats
A sska flia alatti hajtatsa viszonylag egyszer s gazdasgos. Elssorban a fts nlkli s enyhn fthet termesztberendezsek, esetleg meleggyak s a skflik jhetnek szmtsba. Nagy hlpcsvel fttt fliastrakban vagy veghzakban a termesztse nem gazdasgos. Kt hajtsi formjt alkalmazzk: az lland helyre vetst s a tvek ltetst. Az elbbi valamivel elterjedtebb. Ehhez augusztus vgn, legksbb szeptember elejn, kivl minsgben elksztett maggyba vetik a sska magjt. A ksbbi magvetsekbl nem fejldik a tl bellta eltt megersdtt sskallomny. Ugyanis akkor gazdasgos a sska hajtatsa, ha mg az szi meleget s a napfnyt ki tudjuk hasznlni, s nem ftssel kell a tvek megersdst elsegteni. A vets mlysge a hajtatsban igen fontos. Az 1,52 cm mly vets adja a legjobb eredmnyt. A sortvolsg a 1520 cm, a ttvolsg kb. 22,5 cm. Kels utn kb. 5 cm-re ritktsuk ki a nvnyllomnyt. Meleg sz esetn mg a tl bellta eltt kt-hrom alkalommal megszedhetjk a nvnyeket. A szedseket kveten elbb kitiszttjuk a tveket, sszegyjtjk a beteg leveleket, majd a talajt fellaztjuk. jbl fejtrgyzunk, lehetsg szerint tpoldatozzunk. Ilyenkor mr clszer komplex mtrgybl kszlt oldatot kijuttatni, tekintettel arra, hogy a nvny a fels talajrteget mr ersen kilte. Decemberben, janurban rendszerint csak egszen minimlis ntzsre van szksg. Az id melegedsvel a levlkpzs felgyorsul, s februr vgn, mrcius elejn (hrom-ngy httel korbban mint a szabad fldn) elkezdhetjk a szedst. Fttt flia alatt nem lland helyre vetssel szaportjk, hanem elnevelt tveket ltetnek szeptember vgn, s egsz tlen t szedik.

1.5. Magtermeszts
A magterm sska vetse, tenyszterlete, kezdeti polsi munki teljes egszben megegyeznek a fogyasztsra sznt nvny termesztsvel. Klnbsg a szelektlsban van, amit a magterm tbln a nyr elejn, a

522
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Sskaflk

magszrak kifejldse eltt megkezdnk. Ez a munka elssorban a vadsskhoz hasonl, valam int a beteg egyedek kivlogatsbl ll. A sska magjt nem clszer az els vben szedni, a tulajdonkppeni magfogs a msodik vtl kezdve indul meg. Az arats akkor kezddik, ha a magtokok megbarnulnak, bennk a magvak fnyes, feketsbarna sznt mutatna k (SOMOS, 1983). A levgott szrat egy-kt napig utnrni hagyjuk, majd norml csplgppel, cskkentett szlsebessggel kicspeljk. A vrhat magterms 300500 kg/ha.

2. Rebarbara
(Rheum rhabarbarum L.)

2.1. A termeszts jelentsge

Szibria, Pakisztn s Kna terletrl szrmazik. Zldsgnvnyknt csak nhny szz v ta fogyasztjk, de gygyt hatst rgta ismerik Eurpban. Termesztsrl az els feljegyzsek a 16. szzadbl szrmaznak, ez idben az angolok s a francik fogyasztottk. Nmetorszgban s Kzp-Eurpban csak az elmlt szzadban vlt ltalnoss a termesztse (BECKERDILINGEN, 1956). Nlunk is tbb mint szz ve ismerik, de sem a fogyasztsa, sem a termesztse nem terjedt el igazn.

2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

2.2.1. RENDSZERTANA
A rebarbara (Rheum rhabarbarum, syn.: Rh. undulatum) a keserfflk (Polygonaceae) csaldjba tartoz vel nvny.

2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Gykrzete rendkvl ers, fejlett. Rizmja kvlrl sttbarna, felvgva vilgos. Ers fgykerei a gykrtrzsbl indulnak ki, amelyek oldaln tmegesen fejldnek a jrulkos gykerek. A gykrtrzs mintegy 3040 cm mlyre nylik le a talajba. Ezen tallhatk az risi hajtsrgyek, amelyek nha a 34 cm-es tmrt is elrik, sznk barnsvrs, fnyes. Levl. A tlevelek nagyok, a levllemez hosszsga egyes fajtkon meghaladja a 4050 cm-t. A fogyasztsra kerl levlnyl 12 cm-es, de 34 cm is lehet. A vkonyabb levlnyelek kevsb rostosak, rgsak. A levlnyl hosszsga 3050 cm, als vge vrses, lils szn. Magszrkpzse utn ersen rostosodik. Magszrkpzdse mr mjusban megindul. A magszr elrheti a 2 m-t is. Virgzata bogas frt, fehr, srga vagy zldes szn, apr virgocskkkal. A virgok zmmel ktivarak, de ritkn elfordul az egyivar virg is. A porzk szma 9. Virgz llapotban igen dekoratv nvny. A mag ezermagtmege 914 g, csrzkpessgt nagyon gyorsan elveszti, mr egy v utn csrakptelenek a magok. Kelse is lass, 1014 napig is elhzdhat. A tenyszideje a kihajtstl a magvak rsig 80100 nap (SZALVA, 1985).

135. bra - Rebarbara gykrtrzse

523
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Sskaflk

136. bra - Rebarbara levele a levlnyllel

2.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Hignyrl nincsenek pontos ismereteink. Valamennyi szakirodalom a hidegtr nvnyek kz sorolja. SOMOS (1983) megllaptsa szerint is brja a hideget, s hmrskleti optimumnak a 1215 C-ot jelli meg, de a tapasztalatok szerint ennl lnyegesen melegebb viszonyok kztt is bsgesen fejleszt leveleket. Fagyra nem rzkeny, a mnusz 45 C-os hidegeket is krosods nlkl elviseli. Hajtsa mr 23 C-os talajon megjelenik. Elmondhat, hogy a hmrsklettel szemben igen nagy a tolerancija. Fnyignye nem nagy. Flrnykos helyeken is nagy, egszsges leveleket fejleszt. Vzignye hasonl, mint a ssk. A prs klmt, a nedves, vizes talajokat kedveli. Nagy levelei sok vizet prologtatnak. Ennek ellenre nem szoktuk ntzni, mlyre hatol gykerei szraz idjrs esetn is fedezik a prologtatshoz szksges nedvessget. Gykerei nem brjk a pang vizet, elraszts esetn 12 ht utn elpusztul (SOMOS, 1983). Tpanyagigny. Meglehetsen sok nitrognt s foszfort von ki a talajbl (BALZSFILIUS, 1973). 524
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Sskaflk

2.3. Termesztett fajtk

A hazai termesztsben fajtkat nem szoktunk megklnbztetni, legtbb helyen a piros levlnyel, zldesfehr hs fajtkat termesztik a kertekben. A klfldi szakirodalom alapveten hrom fajtatpust emlt: a zld levlnyel s zldes hs fajtkat, a piros levlnyel s zldes hs fajtkat, valamint a piros levlnyel s rzsaszn hs fajtkat. ltalban a zld terms fajtk tbbet teremnek, de a termsminsgk gyengbb, mint a vrs sznek (SOMOS, 1983).

2.4. Termesztse
Mint vel nvny, a vetsforgn kvli szakaszba kerl. ltalban 68 vig, de egyes fajtk 10 vig is eredmnyesen termeszthetk. A telepts eltt 20 t/ha istlltrgyt, valamint a talajvizsglattl fggen 200 300 kg nitrogn-, 400500 kg foszfor- s 400800 kg kliummtrgyt kell a talajba mvelni (EDELSTEIN, 1953). Ez azonban nem fedezi a nvny teljes tpanyagignyt, nitrognbl 50100 kg, foszforbl 200250 kg, kliumbl 400500 kg mtrgya-kiegsztst ignyel vente. Szaportsa nagyzemi krlmnyek kztt palntrl, kiszemben, hzikertben tosztssal lehetsges. Palntanevels. A magot prilis msodik felben hideggyba, ftetlen flia al vetjk. Abban az esetben, ha a kelst kvet negyedik hten a nvnyeket sztltetjk, a vetstl a tzdelsig 600800 nvny nevelhet fel ngyzetmterenknt. Gyengbb csrzssal szmolva 1 m2-re 15 g magot vessnk. A vetstl a kelsig ltalban kt ht telik el. A kelst megelz napon a kikelt gyomokat perzsel hats gyomirtval lehet elpuszttani. Nem ignyel tl magas hmrskletet, a kels utn 1215 C-nl magasabb hmrskleten megnylik. Mjus vgn, jnius elejn a palntkat szabadfldi gysokba tzdeljk 1015 vagy 1515 cm-re. A szabadfldi gysok helyt gy kell megvlasztani, hogy a kitzdelt nvnyek hossz idn keresztl, a kvetkez v tavaszig ott maradnak. Ezrt kerlni kell az olyan helyet, ahol a hl, az esvz sszegylik. A szabadgy talaja humuszban gazdag, meszes, nem rnykos, ntzhet terlet legyen. A tzdelst kveten a palntk polsa ntzsbl, gyomllsbl s 23 alkalommal val tpoldatozsbl ll. Oktberig a palntk annyira megersdnek, hogy a tli fagy mr nem tesz krt bennk. Vgleges helykre a kvetkez v tavaszn ltetjk a palntkat, fajttl fggen 1,52 m sortvolsgra s 11,5 m ttvolsgra. Egyszerbb mdja a rebarbara szaportsnak a toszts. Egy-egy elregedett tbl 35 dugvny kszthet. A tvet annyifel vghatjuk szt, ahny hajts, illetve hajtsrgy van rajta. A sztszedett tvet gdrkbe ltetjk, ltets utn bentzzk, majd flddel kicsit felkupacoljuk. A toszts vgezhet sszel is s tavasszal is, de az szi mindig eredmnyesebb. A rebarbart a telepts utni msodik vben, gyenge fejlds esetn a harmadik vben kezdj k el szedni. Piaci rtkestsre a 3035 cm hossz levlnyelek alkalmasak. Mindig a legfejlettebb als leveleket szedjk. A levlnyeleket a tvk kzelben megfogva egy csavarssal trjk le, de gy, hogy a levlhnaljban l rgyek ne srljenek meg. Egy-egy szeds alkalmval egy trl 34 levlnl tbbet ne szedjnk le, mert a nvnyt visszaveti a fejldsben. Kedvez krnyezeti felttelek kztt heti egy-kt alkalommal szedhet a rebarbara. Az utols szedsekre jlius vgn kerl sor. Vrhat termsmennyisg a 45. vtl 4060 t/ha. A legjobb ron a legels hetekben, prilisban szedett termsek rtkesthetk. A levlnyeleket a szeds utn lombtalantjuk, majd ktegels utn vgeit levgjuk. A piaci ignyeknek megfelelen vagy 1 kg-os, vagy 5 kg-os ktegeket ksztnk.

525
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

17. fejezet - Libatopflk

1. Spent
(Spinacia oleracea L.)

1.1. A termeszts jelentsge

A spent perzsa f nven mr a 89. szzadban ismert volt zsiban, Knba valsznleg Perzsia, Nepl vagy Dl-Turkesztn terletrl vittk be a kereskedk (DE CANDOLLE, 1894). Termesztse gyorsan elterjedt az arab orszgokban is, ahov minden bizonnyal a perzsktl kerlt. A Kzel -Keleten mr szles krben termesztett s fogyasztott nvny volt, amikor megjelent Eurpban. A feljegyzsek szerint a mrok vittk Spanyolorszgba a 14. szzadban.

1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Annak ellenre, hogy szabadfldi s hajtatsos termesztse is ismert, s a nyers fogyaszts mellett gyorsfagyasztott s konzervksztmnyeknek is feldolgozzk, jelentsge nem nagy. Az egy lakosra jut fogyasztsa alig tbb nhny deknl, ami egy-kt tavaszi (mrcius, prilis) s szi (oktber) hnapra korltozdik. Nagy tprtke miatt elssorban a gyermek- s csecsemlelmezsben van nagyobb jelentsge. A belle kszlt konzervksztmnyek nagyobb rsze is bbitel.

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

rtkt fehrje-, svnyis s vitamintartalma adja. A levl szrazanyag-tartalmnak 30%-a fehrje. Az svnyi sk kzl kiemelkedik vastartalma, jelents a magnzium, a klium s a kalcium is, viszont foszforbl az tlagosnl kevesebbet tartalmaz. Nyersrosttartalma 0,6% krl ingadozik, mennyisgt s krnyezeti tnyezk szmotteven befolysoljk, ennek csaknem a fele jl emszthet (POZSR, 1969). A vitaminok kzl az A- s C-vitamin-tartalma nagy, br az utbbi nagy rsze fzskor elbomlik. A spenttal kapcsolatban szlni kell a zldsgflk utbbi vekben behatan vizsglt nitrt - s nitrittartalmrl. Ilyen tekintetben kiemelkedik a tbbi zldsgnvny kzl, klnsen a levlnyele tartalmaz sokat. Humntoxikolgiai szempontbl a nitrit igen veszlyes, a szervezetben methemoglobinmit vlt ki, ami szlssges esetben fulladsos hallhoz vezethet. A hazai s klfldi vizsglataink sorn, az extrm pldkat is figyelembe vve, nem talltunk olyan mennyisg nitrtot a spentban, ami a fogyasztott mennyisget alapul vve ilyen veszlyt jelentene (TERBE, 1986). Egyrtelmen kimutathat, hogy a kedveztlen klimatikus tnyezk (hideg, fnyhiny) s a nagy nitrognmtrgya -adagok egyttes hatsra megn a levl nitrt -, illetve nitrittartalma.

1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA
A kerti spent (Spinacia oleracea) a libatopflk (Chenopodiaceae) csaldjnak tagja. A nemzetsghez mg tovbbi kt faj tartozik, az el-zsiai vadspent (S. tetrandra) s a kzp-zsiai vadspent (S. turkestanica). A vad fajok jl megklnbztethetk a termesztett fajtl; a terms virgzati csomk virgai ersen sszenttek s bellk termsgazat fejldtt (SOMOSPRISZTER, 1972).

1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Egyves nvny. Gykrzete a talajban viszonylag seklyen 2040 cm mlyen helyezkedik el. Az ors alak fgykr fehr, gyr elgazs. A fels szakaszon kevesebb s viszonylag fejletlen oldalgykerek kpzdnek, a fgykr als szakaszn vastagabb, hosszabb elgazsok figyelhetk meg. Szra 1 m hosszsgra is megn ez rszben a krnyezeti felttelek fggvnye , bell reges, tmrje a gykrnyak felett elri az 1,52 cm-t. A nivar egyedek szra sttebb, a nduszokon vrses, antocinos

526
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

elsznezds figyelhet meg. A szr als rszn dsabban, fell s kzptjon gyrebben tallhat oldalelgazs. Levlzetre a heteroflia jellemz. A hosszks sziklevelek kifejldse utn megindul a tlevlrzsa nvekedse. Az ezt kpez lomblevelek (gazdasgi rtelemben terms) kerekdedek vagy tojs alakak, cscsuk s vlluk lekerektett, rendszerint nem karjos. A magszron a tlevelektl klnbz alak, n. szrlevelek fejldnek, ezek hegyes cscsak, karjosak s a vlluk alakja nylra hasonlt. A termesztett fajtk levlszne a felvev piac ignye, illetve a felhasznls clja szerint az egszen vilgostl a sttzldig vltozhat. Virga. Ktlaki nvny. A porzs egyedek virgzata kettsbog (gomoly), amelyre a ngyes szm jellemz. A nvirg spent hajtsa leveles, virgzata a levelek hnaljban fejld csomkat alkot. A hm virg egyedek az elvirgzs utn nem sokkal elszradnak, a nvirgak termsket berlelik, gy lnyegesen hosszabb letek. Termse gmblyded makkocska, felletn tskk is elfordulnak. Ezermagtmege 810 g, csrzkpessgt 45 vig is megtartja.

1.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Higny. A termesztsi gyakorlatban a spentot a hidegtr nvnyek kz soroljk. A tlevelek fejldsnek hmrskleti optimuma 1516 C krli. A csrzs mr ennl lnyegesen alacsonyabb hmrskleten (34 Con) elkezddik. A magszrkpzs 20 C krli hmrskleten indul meg, br ez a megvilgtsi id hosszsgtl is fgg. A kicsrzott nvnyek fajttl fggen mnusz 45 C-ot is elviselnek tmenetileg. Tarts, nagy lehls a legtbb fajtt kivve az n. tlllkat elpuszttja. Fnyigny. A magszrkpzs 1516 rs megvilgts s 1820 C-os hmrsklet hatsra indul meg. Rvidebb megvilgtsi id esetn csak akkor indul magszrba, ha magasabb a nappali hmrsklet. Az rnykot nem tri, de egyes fajtkon mr 810 ezer lux fnyerssgben intenzv a levlkpzs. 12 rnl rvidebb megvilgtsban a virgkpzs elmarad, a porzs virg egyedeken hmns virgok alakulhatnak ki, de a pollen csrakptelen. BIELKA (1965) szerint a 1213 rs naphosszsg mellett a legintenzvebb a nvny szrazanyag-kpzse. Vzignyt tekintve nem tr el lnyegesen a levlzldsgflk csoportjhoz tartoz egyb fajoktl. Rosszabb vzellts ellenre is fejldik. 65%-os vzkapacits talajon vzhinybl add rendellenessgekkel nem kell szmolni. Transzspircis egytthatja 383 (CSELTEI, 1965). Tpanyagignye. Jelents mennyisg nitrogn mellett sok kliumot vesz fel a talajbl. Fajlagos tpanyagignye nitrognbl 3,5 kg/t, P2O5-bl 1,8 kg/t, K2O-bl pedig 5,2 kg/t, ez valamivel nagyobb a saltnl. A talajjal szemben kevsb ignyes, a szlssgesen laza vagy tl kttt talajokat nem szmtva minden talajon jl fejldik.

1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A termesztett fajtkat a morfolgiai blyegek alapjn a levl nagysga, alakja, szne s esetleg a mag fellete szerint szoktuk megklnbztetni. A levlnagysg ltalban szoros sszefggsben van a termstmeggel. A levl sznt a termeszts clja szerint vlasztjuk (friss fogyaszts vagy feldolgozs). A mag fellete lehet sima s lehet hegyes.

137. bra - Eszkim. Az egyik legrgebben termesztett ttelelsre is alkalmas spentfajta

527
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

A fajtk biolgiai tulajdonsgai kzl legfontosabb a fnyignnyel kapcsolatos felmagzsi hajlam. A tli fajtk gyengbb fnyviszonyok kztt rvid nappalok esetn is bsges termst adnak, hossznappalos krlmnyek kztt viszont magszrat fejlesztenek. Ezzel szemben a nyri fajtk magszrkpzsre kevsb hajlamosak, tlen viszont nem kpesek ds lombozatot fejleszteni. Jelents eltrs mutatkozik a fagyrzkenysgben is. A tlll fajtk tlagos tli hidegben nem pusztulnak el, a nyri fajtk azonban a hideget nem brjk. Az utbbi vekben a spentnemests terletn jelents eredmnyeket rtek el a vrusos betegsgek (rpamozaik vrus, rpasrguls vrus, uborkamozaik vrus) s a peronoszpra -ellenllsg vonatkozsban. Ez utbbi betegsg fleg a spenthajtatsban jelentett gondot. Jelenleg mr a betegsg hrom rasszra (A, B, s C) is ismertek ellenll fajtk! A hajtat s szabadfldi fajtkat s jellemzsket a 147. tblzat tartalmazza.

147. tblzat - Spentfajtk

Fajta Hajtat fajtk Szabad elvirgzs (konstans) fajtk Kir Kaspirk tli hajtats ovlis levele vilgoszld peronoszpra A s B 528
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Termesztsi md

A levl jellemzse

Betegsg-ellenllsg

Libatopflk

szn Huro tli hajtats vilgoszld

rasszra rezisztens peronoszpra A s B rasszra rezisztens ovlis peronoszpra A s B rasszra rezisztens

Viroflay Viroflex

korai hajtats tavaszi hajtats s

kzpzld szi vilgoszld, level

Hibridek Taurus RZ F1 korai hajtatsra s vastag, ovlis szabadfldi kzpzld szn termesztsre Mirage F1 tli, kora hajtatsra tavaszi kzpzld szn levele peronoszpra A, B, C rasszra rezisztens

peronoszpra A s B rasszra rezisztens

Szabadfldi fajtk Szabad elvirgzs (konstans) fajtk Estivato korai, termesztsre nyri, termesztsre szi sttzld, fordtott tojs peronoszpra A s B alak szi kzpzld peronoszpra A s B

Matador Darko Norvak Eszkim Hibridek Carambole F1 Mazurka F1

nyri termesztsre

sttzld

peronoszpra A, B, C

tavaszi termesztsre sttzld

tavaszi, nyri

sttzld

peronoszpra A, B, C

tavaszi, nyri

kzpzld

peronoszpra A, B rezisztens s C tolerns peronoszpra A s B s mozaikvrustolerns

Symphonie F1

tavaszi termesztsre sttebb zld

Solar F1

nyri termesztsre

sttzld, sima level, peronoszpra A, B, C kerek magv peronoszpra A, B, C

Trias F1

tavaszi, nyri, szi sttzld termesztsre tavaszi, termesztsre szi kzpzld, nagy level

Lina F1

peronoszpra A s B rezisztens

529
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

1.4. Termeszts
Szntfldi s kertszeti vetsforgban a trgys kapsok utn vetik a spentot. Rendszerint ms nvnyekkel egytt egy vetsforgszakaszban helyezik el, tekintettel arra, hogy egy-egy zemben 2050 ha-nl nagyobb felleten nem termesztik.

1.4.1. TALAJ-ELKSZTS, TPANYAGELLTS

A vets eltti talaj-elksztst a vetsid hatrozza meg. A kora tavaszi vetsek al a talajmunkkat (a mlyszntst) sszel vgezzk, tavasszal boronlunk s simtzunk. Egszen ms a nyri s az szi vets spent talaj-elksztse. A mvels mdjt, eszkzt s mlysgt a talaj nedvessgtartalma, rgssge, a gyomossg foka s a tarlmaradvnyok mennyisge befolysolja. Rendszerint az elnvny lekerlse s a spent vetse kztt csak egszen rvid id ll rendelkezsre a talaj -elksztsre, ezrt ezt gyorsan s a talajnedvessg megrzse vgett csak kzpmlyen szabad vgezni. A szntst azonnal kvessk a felletegyenget s tmrt eljrsok (hengerezs, simtzs, fogasboronls). Ezek a munkk vgezhetk a szntssal egy menetben vagy kzvetlenl a sznts utn. A spent fajlagos mtrgyaignyrl a 148. tblzat tjkoztat. Szerves trgyt csak kivteles esetekben szoktunk al bemunklni (pl. tl kttt vagy nagyon laza homoktalajokon). Rvid tenyszidejnl fogva a hrom f tpelem egyszerre adhat, a magvets eltt.

148. tblzat - A spent fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t terms)

Termh A talaj tpanyag-elltottsga ely igen gyen kzep j igen gyenge ge es j Nitrogn I. II. III. IV. Foszfor I. 8 7 5 4, 3,5 5 5 4 4, 3 5 4 3 12 12 14 15 9 10 10 12 8 9 9 10 5 2 5 3 6 2 8 5

II. III.

8 7

7 6

5 5

IV. Klium I. II.

16 17

11 11

7 8

4 3 5 4 530
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

III. IV.

16 17

10 12

7 9

4 3 5 4

1.4.2. SZAPORTS
A spentot mindig lland helyre vetjk. A tavaszi vetst mr februr vgn, a talaj kiengedse s szikkadsa utn meg lehet kezdeni s ez egszen prilis vgig szakaszosan vgezhet, nhny magszrkpzsre kevsb hajlamos fajta mg ennl ksbb is vethet. A nyri vets (szi fogyaszts) fajtkat jlius vgtl augusztus vgig vetjk. Ennl ksbbi vetsek gyenge termst adnak. Az szi vets, tteleltetsre kerl spentot a kora tavaszi szedshez szeptemberben vetjk el. A spent magja viszonylag gyorsan csrzik, a vetstl szmtott 57. napon jelennek meg a sziklevelek. Vetik sorba s szrva is. Sorba vetshez nem gyomos talajon, gpi betakartshoz a gabona-sortvolsg javasolhat, mert a srn ntt levelek egymst jl megtartjk, az alsk nem fekszenek el, a gp azokat is le tudja vgni. Gyomosabb talajon vagy kiszemi vetsben a 2530 cm-es sortvolsg a clszerbb, ami lehetv teszi az llomny kels utni kaplst, kultivtorozst. A szrt vets htrnya az egyenltlen kels, s ennek kvetkezmnye az egyenltlen fejlds. zemi termesztsben belertve az rutermel kiszemeket is ezt a vetsi mdot nem javasoljuk.

1.4.3. POLS
A spent nem ignyel klnsebb polst. A sr soros vetst nem szksges kaplni, a ketts gabonasortvolsgra vetettet igen, tekintettel arra, hogy ezt a tenyszterletet a gyomosabb talajokon alkalmazzuk. Szraz idjrs esetn legfeljebb ktszeri ntzs szksges, alkalmanknt 2025 mm-es ntzsi normval. Szrazabb vekben az ntzs hatsra 5070%-kal is nvekedhet a termsmennyisg. A vrhat terms attl fggen, hogy kzzel vagy gppel takartjk be 7 s 20 t/ha kztti.

1.5. Hajtats
Nlunk kizrlag enyhe fts s fts nlkli fliastrakban hajtatjk. veghzakban a termesztse nem gazdasgos. Az szi vets ideje szeptember, amikor a fagyok bellta eltt flit hzunk a spent fl s egszen a fnvny kiltetsig mrciusig, prilisig folyamatosan szedjk. Vethet decemberben vagy janurban is. Hajtatsban ltalnos a gabona-sortvolsgra vetse. A szabadfldi termstlag ktszerese 2,53 t/ha is elrhet folyamatos szedssel. A j minsg hajtatott spent irnt tl vgn, tavasz elejn viszonylag nagy a kereslet, ezrt gazdasgosan termeszthet.

1.6. Magtermeszts
Haznk ghajlata alkalmas a spentmagtermesztsre. Ennek ellenre mgsem termesztik nagyobb felleten, mert kicsi az ves vetmagigny, s ebbl a nvnybl nincs hazai nemests. Magterm tblnak lehetleg olyan terletet vlasszunk ki, ahol a talaj minsge j, nem gyomos, elzleg talajzsarol nvnyt nem termesztettek. Tekintettel arra, hogy a spent idegenbeporz nvny, a magterm tblk kztt izolcis tvolsgot kell hagyni (elitvetmag-termeszts esetn 1000 m, elsfok szaporulat magnl 800 m, msodfok szaporulat mag ellltsakor legalbb 400 m). Az ikersoros vets jelentsen megknnyti az polsi munkkat. Kzi kapls esetn 36 F112 cm-es gpi mvels esetn 2(36+12)+60 cm vetstvolsg. Ennek megfelelen a vetmagszksglet 1418 kg/ha. A mag vethet sszel s tavasszal. ltalnos tapasztalat, hogy az szi vetsekbl ersebb nvnyek fejldnek, mint a kora tavasziakbl.

531
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

Jnius vgn, jliusban aratjuk. A kzi vagy gpi arats utn a levgott szrakat nhny napig utrleljk, s kznsges csplgpen, de cskkentett fordulatszmmal kicspeljk. A vrhat magterms 0,51 t/ha.

2. Kerti laboda
(Artiplex hortensis L.)

2.1. A termeszts jelentsge

Magyarorszgon kizrlag a hzikertek zldsg- s dsznvnye, nagyzemi, illetve rutermesztse nincs. Eurpa ms orszgaiban is csak csekly mrtkben fogyasztjk, jellegzetes kesernys ze miatt sokan idegenkednek tle. Tpllkozsi rtkt elssorban kedvez trendi hatsa s jelents foszfor-, vas- s magnziumtartalma hatrozza meg, szmottev mennyisgben vitamint nem tartalmaz.

2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

2.2.1. RENDSZERTANA
A kerti laboda (Artiplex hortensis) a libatopflk (Chenopodiaceae) csaldba tartozik.

2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Egyves, lgy szr nvny. Gykr. Ers kargykeret fejleszt, az idsebb nvny gykerei a talaj 80100 cm-es mlysgig is lehatolnak. J szrazsgtr kpessge nagyszm oldalgykervel van sszefggsben, amelyek a talajt srn behlzzk s annak vzkszlett tkletesen hasznostjk. Hajtsrendszer. Fld feletti szra 1,52 m magasra is megn, a nyr vgre megvastagszik, megfsodik. Leveleinek alakja eltr. Az als levelek szv, a felsk hromszg alakak. Sznk fajttl fggen lehet halvnyzld, sttzld, srgs rzsaszn s lnkpiros. Virgai aprk, halvnyzldek, jliustl kezdve folyamatosan nylnak, szl-, rovar- s nbeporzk. Termse sznes lependk. Magja leginkbb a rebarbara termsre emlkeztet, de annl valamivel kisebb. Ezermagtmege 46 g, csrzkpessgt hamar, 12 v alatt elveszti. Meglehetsen rosszul kel, a csrzsa 34 htig is elhzdhat. Sttben csrzik.

2.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Ignytelen nvny. Hignye. Ms levlzldsgflhez hasonlan 1416 C hmrskleten fejldik a legjobban. A magvak csrzshoz a 12 C-os talajhmrsklet a kedvez. Az enyhe fagyokat is elviseli. Viszonylag jl tri a nagy meleget, vrs level vltozatai kedvelik a meleg napstst. Vzignye kicsi, aszlyos veket leszmtva nlunk ntzs nlkl is megterem. A talaj nedvessgtartalmt nagyon jl kpes hasznostani. Tpanyagignye. ltalban trgyzsi irnyelvnek a spentnl ismertetetteket clszer figyelembe venni, annl is inkbb, mert a nitrtfelhalmozsra nagyon hajlamos. Valamennyi talajtpuson termeszthet, elssorban sok nitrognt ignyel a nagy lombozat kifejlesztshez.

2.3. Fajtk

532
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

Fajtanemestsvel csak egy-kt orszgban foglalkoznak. A termesztsben az eltr szn tpusokat tekintik fajtknak. gy megklnbztethet zld level, piros level s rzsaszn level kerti laboda. A sznes leveleket elssorban dsznvnyknt termesztik, a zld levelek fogyasztsra alkalmasabbak.

2.4. Termeszts
Magvetssel szaporthat, ennek idpontja szeptemberoktber, de a kora tavaszi vets (februr vge, mrcius) elnysebb. A magszr kpzdse utn a levelek rostosabb, rgsabb, kellemetlen zv vlnak. Ezrt clszer 34 hetes idkzkkel szakaszosan vetni, gy egsz vben folyamatosan fogyaszthat. Jl elksztett talajba kell vetni, mert magja meglehetsen nehezen csrzik. Magjt gyakran sorjelz nvny (salta) magjval keverik. Folyamatos szedshez 2030 cmF12030 cm-es sor- s ttvolsgra vessk. Dsznvnyknt nagyobb tenyszterletet ignyel. Ekkor 6080 cm-es sortvolsgban 50 cm-enknt kpezzk ki a fszkeket. A biztonsgos csrzs vgett 45 szem mag is vethet egy-egy fszekbe, ugyanis a legjobb kereskedelmi minsg mag csrzsa is 50% alatt van. A sznes level fajtk nagyon jl mutatnak gyepek szln, fal kzelben. polsa csak a rendszeres kaplsbl s gyomllsbl ll. ntzni csak nagy szrazsgban szksges. Gyenge leveleit, zsenge hajtsait szedjk. Termsmennyisge elrheti a 45 kg-ot is ngyzetmterenknt.

3. Ckla
(Beta vulgaris L. ssp. esculenta convar. crassa provar. conditiva ALEF.)

3.1. A termeszts jelentsge

salakja, a Beta maritima a Fldkzi-tenger krnykn tallhat. Ezenkvl vad alakja elfordul mg El zsiban s Indiban is. Vetsterlete nlunk az utbbi vekben 300400 ha. Klfldn valamivel jobban kedvelik, gy egyes orszgokban a vetsterlete is nagyobb. Tpllkozsi jelentsgt vitamin-, svnyis- s cukortartalma adja. Megtallhat benne a B1-, B2-, C- s Pvitamin, kzlk elssorban a C-vitamin a jelentsebb. Az svnyi sk kzl a kalciumot s a foszfort kell kiemelni, de tallhat benne vas is. Cukortartalma 69%, kisebb, mint a cukorrp. rtkt nveli, hogy jelentsebb mennyisgben pektint is tartalmaz. Az egy fre jut fogyaszts 0,5 kg venknt. A fogyasztk s feldolgozipar ignye ltalban 45 ezer tonnval kielgthet.

3.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

3.2.1. RENDSZERTANA S NVNYTANI JELLEMZSE
A libatopflk csaldjba (Chenopodiaceae) tartozik. Ktves nvny. Gykere kargykr, amely mlyen (12 m) a talajba hatol. 12 cm-es oldalgykerei ennek kt oldaln, tellenben helyezkednek el, vkonyak s srn egyms mellett foglalnak helyet. Fogyaszthat rsze a rpatest, amelynek kialakulsban rszt vehet a szik feletti s alatti szr, valamint a kargykr. A szik feletti szr jelentktelen. Tulajdonkppen csak a fejet kpezi. A szik alatti szr a gmbly, a kargykr pedig a hossz rpatestek kialaktsban jtszik dnt szerepet. Levelei az els vben tlevelek, a msodikban szrlevelek. A levelek egyszerek, csupaszok s fnyesek. Sznk a vilgoszldtl a sttvrsig sokfle rnyalat lehet. Szra a msodik vben kpzdik. Szgletes, paralcekkel bordzott s csupasz, elgaz lgy szr. A magassga 80120 cm.

533
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

Virgzata gomolyos frt. A virgok, illetve a gomolyok a virgszrakon sorokban helyezkednek el. Szerkezetkre az ts szm a jellemz. Ktivarak, himnsek. A pollen mindig elbb rik, mint a bibe, ezrt idegenbeporzk. Termse gomolybl ll csalmatok. Egy-egy gomolyban 23 db apr, fekete mag tallhat. Tartalmazhat azonban tbbet (tt) is. A mag ezermagtmege 1322 g. 34 vig csrzkpes.

3.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Hignye kzepes. Optimuma 197 C. Mr 56 C-on csrzik, de a kels 2526 C-on a leggyorsabb (810 nap). A rpatest 1520, a lomb 2128 C-on fejldik a legintenzvebben. Fagyra rzkeny, ezrt a fagyokig be kell takartani. Fnyignye kzepes. Gyengbb fnyben is jl fejldik, ilyen esetben cukortartalma mindig kevesebb. Hossznappalos nvny, de vannak nappalkzmbs vltozatai is. Vzignye szintn kzepes. Az idszakos vzhiny kevsb viseli meg, mint a tbbi gykrflt. Kivtel a csrzs s a kezdeti fejlds idszaka, amikor tbb vizet s elssorban folyamatos vzelltst ignyel. Transzspircis egytthatja 300400 (SOMOS, 1967). Tpanyagignye kzepes. Ez azonban a nitrognre s a foszforra vonatkozik. Kliumbl sokat kvn. Fajlagos tpanyagignye 1 t termnyre vonatkoztatva nitrognbl 2,4 kg, foszforbl 1,4 kg, kliumbl 6 kg. A nitrognt nem szabad tladagolni, mert rontja a rpatest minsgt. Meg kell emlteni mg a nyomelemignyt, klnsen a mangn hinyra rzkeny.

3.3. Termesztett fajtk

A ckla viszonylag fajtagazdag nvny. A fajtk rtkmr tulajdonsgai a kvetkez k: A rpatest alakja lehet gmbly (Bborgmb, Bord), lapos (Egyiptomi lapos) s hengeres (Bborhenger). Kivteles esetekben elfordul mg a kiss szgletes gmbalak is (Detroit). Jelenleg elssorban a gmbly s a hengeres tpusok vannak forgalomban (138. bra). Kzlk is a hengeres tpusok a kedveltebbek, mert ezeket knnyebb szedni, tiszttani, egyszerbb a szeletelsk vagy a kockzsuk, s a feldolgozs utn visszamarad hulladk is kevesebb. Ezenkvl srbb llomnyban is termeszthetk s hozamuk is nagyobb.

138. bra - Cklatpusok (fot. ifj. BALZS SNDOR)

A hs szne szerint lehetnek fehrek, srgk s vrsek. Kzlk a vrsek a legkedveltebbek, nlunk csak ezeket termesztjk. A fehr s srga sznek Magyarorszgon csak a gyjtemnyes kertekben fordulnak el. A vrsek kzl ki kell mg emelni az intenzv szneket s a fehrrel krkrsen gyrztteket. Az utbbi rossz fajtatulajdonsg.

534
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

A tenyszid hossza ma mr kevsb hasznlhat fajtatulajdonsg, mivel e vonatkozsban alig van klnbsg a fajtk kztt (90100 nap). A hossz tenyszid a rgi, hossz hegyes tpus fajtk tulajdonsga, de ezeket ma mr nem termesztjk. A lomb erssge most kezd rtkmr tulajdonsgg vlni. Ugyanis az ersebb lombak a nyv rendszer gpekkel knnyeben betakarthatk. A fajtkat s jellemzsket a 149. tblzatban foglaltuk ssze.

3.4. Szabadfldi termeszts

A ckla jl trolhat, ezrt a piaci igny szabadfldi termesztssel is kielgthet, hajtatsra nincs szksg. Kiszemi nvny, nagyzemek ritkn termesztik, br az utbbi idben technolgija mszakilag sokat fejldtt. Technolgija egyszer, vltozatai nincsenek. Kivtel ugyan a szaportsi id, amely alapjn el -, f- s msodtermnyknt is termeszthet. Nlunk azonban fleg csak az utbbi vltozatot alkalmazzk.

149. tblzat - Cklafajtk

Fajta Tenys Lomb z- id (nap) A gykr alakja hsszn fehre gyrztts ge lilsvr hajlamos s friss fogyasztsra, konzervipari feldolgozsra friss fogyasztsra, konzervipari feldolgozsra friss fogyasztsra, konzervipari feldolgozsra Felhasznls

Egyiptom 100 i lapos

kicsi

laptott gmb

Detroit

100

kicsi, gmb, lilsvr kiss zldespir kiss s hajlamos os szgletes kzper gmb s, zldespir os kzper gmb s, sttpiro s kzper henger s, finom sttvr kiss s hajlamos

Bborgm 100 b

Bord

100

piros

nincs

friss fogyasztsra, konzervipari feldolgozsra

Bborhen 100 ger

sttvr nincs s

friss fogyasztsra, konzervipari feldolgozsra

3.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA

A hazai ghajlat s idjrs kedvez a ckla szmra. A fnyviszonyok kielgtek s a hmrsklet is megfelel. A csapadk azonban egyes vidkeken kevs, mg annak ellenre is, hogy a ckla az idszakos vzhinyt viszonylag jl elviseli. Szraz terleteken ntzni kell, mert klnben a rpatest kicsi marad, rostosabb, zetlenebb s szntelenebb lesz. A talaj mr lehet korltoz tnyez, mert a szlssges talajtpusokon (homok, szikes, kves) nem termeszthet. A tpanyagban s humuszban gazdag, j minsg homok- s kzpkttt talajok a legjobbak szmra. A gyengn savany s kzmbs (67 pH) talajok nvnye.

535
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

3.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A monokultrra rzkeny nvny, ezrt nmaga s ms gykrfle utn csak 45 v mlva kerljn. Ennek oka elssorban az, hogy krtevi s betegsgei a monokultrban gyorsan elszaporodnak. Az ntztt vetsforgk nvnye, mert fleg msodtermnyknt termesztjk. Elhelyezhet teht a kombinlt s az ntztt zldsges forgban is. Rvid tenyszideje kvetkeztben alkalmas a ketts hasznostsra. Lehet kztes, de jobb a klnbz idbeni ketts termesztsben hasznlni. Lehet eltermny, f- s msodtermny.

3.4.3. TPANYAGELLTS
Tpanyagignye kielgthet m- s szerves trgykkal. Az utbbival azonban vigyzni kell, mert a kzvetlen szervestrgyzst nem szereti. A mtrgyaadagok nagysga a tervezett termsmennyisg s a talaj tpanyagtartalmnak a fggvnye. A tervezhet termsmennyisg a termhelytl s a fajttl fggen 10 s 25 t/ha kztt vltozhat. 6080 t-t is el lehet rni, de ilyenkor gyengbb a minsg, a rpatestek tl nagyok, s ezt sem a kzvetlen fogyasztk, sem a feldolgoz ipar nem kedveli. Fajlagos mtrgyaignyt a 150. tblzat foglalja magban.

150. tblzat - A ckla fajlagos mtrgyaignye (hatanyag, kg/t)

Termhely A talaj tpanyag-elltottsga igen gyenge gyenge Nitrogn I. II. III. IV. Foszfor I. II. III. IV. Klium I. II. III. 13,0 14,0 13,6 11,0 12,0 12,6 7,0 8,0 8,2 4,0 5,0 5,4 2,0 2,4 2,6 4,5 5,0 4,8 5,5 3,0 3,5 3,3 4,0 2,0 2,2 2,5 2,7 1,0 1,2 1,3 1,5 0,5 0,6 0,7 0,8 4,5 5,0 5,0 5,8 4,0 4,7 4,7 5,0 3,0 3,5 3,5 4,0 2,0 2,5 2,5 3,0 1,2 1,2 1,2 2,0 kzepes j igen j

536
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

IV.

14,0

13,0

9,0

6,0

4,0

A szerves trgyt (ha adunk), foszfort s kliumot alaptrgyaknt adjuk, s sszel vagy nyron az alaptalajmvelssel egy idben s azonos mlysgben juttatjuk a talajba. A klium s a foszfor indttrgyaknt is adhat, ilyenkor csak ktharmadt hasznljuk alaptrgyaknt. A nitrogn majdnem mindig fejtrgya, kivtelesen adhat alap- s indttrgyaknt is. Fejtrgyaknt a tenyszid els s msodik hnapjban juttatjuk ki.

3.4.4. TALAJMVELS
A ckla gomolytermse kzepes mret, a benne tallhat magvak pedig aprk. A monogerm mag s a gomoly egyarnt j vetgyat kvn. A talajmvel eljrsok s eszkzk megvlasztsa talajtpustl, a gyomossg mrtktl s a szaports idpontjtl fgg. Tavasszal vetve, el -, illetve ftermnyknt termesztve az elkszts mr az elz vben megkezddik. Az els mvelet a tarlhnts, amelynek eszkze lehet eke s trcsa. Az elvetemny lekerlse utn azonnal el kell vgezni, le kell zrni s polni kell. A hntst mlysznts kveti. Elvgezhet szeptemberben, oktberben s novemberben az er - s a szntgp-kapacitstl fggen. Lezrsra csak akkor kerl sor, ha mr szeptemberben szntottunk. A munka tavasszal simtzssal, fogasolssal s simtzssal vagy trcszssal s simtzssal folytatdik, a talajllapottl fggen. Idpontja februr vge, mrcius eleje, ahogy a talajra r lehet menni. Msodtermnyknt termesztve a talajmvels ugyanaz, mint az elbb emltett. Kivtel azonban, hogy ennek idpontja a nyr, itt az alap-talajmvels s a vets eltti talaj-elkszts gyorsan kvetik egymst.

3.4.5. SZAPORTS
A szaportsi md minden esetben az lland helyre vets. Idpontja pedig a technolgia fggvnye. Eltermnyknt s ftermnyknt termesztve mindig prilis kzepn vetjk. Tekintettel a hignyre, nem szabad korbban vetni, ksbb igen, ilyenkor a tervezett betakartsi id a meghatroz, ugyanis a cklafajtk ltalban a szzadik napra vlnak szedhetv. Ennek megfelelen a vets vgs idpontja jlius kzepe; a lnyeg az, hogy a ckla a fagyokig kifejldjk. Ezrt vetjk a msodtermnyknt termesztett cklt a jnius 1 5. s jlius 15. kztti idszakban. A vetmagmennyisget annak hasznlati rtke, a tervezett llomnysrsg s az hatrozza meg, hogy gomolyt vagy monogerm magot vetnk-e. Gomoly esetn 1216 kg/ha, monogerm mag hasznlatakor pedig 68 kg/ha. A vetst knnyti, ha az utbbi drazsrozott. A mvelsi md mindig skmvels. Kivteles esetekben lehet gysos s bakhtas is. Az elrendezs soros, esetleg szalagos s bakhtas mvelskor ritkn ikersoros. Soros vetsben elterjedt a mvelutas vltozat is. A vetsi md mindig soros, itt nincs klnsebb jelentsge a svos vetsnek. A sortvolsg ltalban 45 cm, a szalagok (4 sor) kztti tvolsg pedig 5060 cm. Mvelutas elrendezsben a mvelutak tvolsgt a nvnyvd gpek munkaszlessge hatrozza meg. A vets elvgezhet kzzel s gppel. A kzi vets ma mr csak hzikerti mdszer, mivel sokfle gp ll rendelkezsnkre. Kzlk a legjobbak a Nibex s a RAU-Exakta vetgpek. A vets mlysge 23 cm, mlyre nem szabad vetni, mert a mag knnyen befullad.

3.4.6. NTZS
Annak ellenre, hogy a ckla a szraz peridusokat jl brja, az ntzs minsgjavt s termstbblethez segt hatsa egyrtelm. ppen ezrt szksg van keleszt s csapadkptl ntzsre. A keleszt ntzs normja 510 mm. Tavasszal ritkn alkalmazzuk, nyron gyakran. Kis intenzits szrfejek hasznlatval a cserepesedst is elkerlhetjk. A csapadkptl ntzs normja 3040 mm, kt-hrom alkalommal. Az ntzsi fordul hossza ltalban 30 nap. A tenyszidben teht havonknt ntzni kell. 537
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

3.4.7. EGYB POLSI MUNKK

A ckla tenyszideje viszonylag rvid, ezrt minimlis polsi munkt ignyel. A ritkts clja a tszm belltsa. Termszetesen csak gomoly hasznlatakor van r szksg, mivel a monogerm magnl az llomnysrsg mr a vetskor bellthat. A megfelel llomnysrsg 200250 ezer nvny/ha. A ritktsi tvolsg teht 815 cm kztt vltozhat, a fajttl s a termesztsi cltl fggen. A ritktst a nvnykk 24 lombleveles llapotban kell vgezni. A gyomirts lehet vegyszeres s mechanikai. A cklnak nincs kln engedlyezett gyomirt szere s a sortvolsg is nagy, ezrt gyakori a mechanikai gyomirts. Ez 23 kultivtorozst s egy kzi utnigaztst jelent. A ckla egybknt szereti is a levegs talajt. A gyomirt szerek kzl a cukor- s takarmnyrpnl is hasznlhatk vehetk szmtsba.

3.4.8. BETAKARTS, RU-ELKSZTS

A ckla tenyszidejnek harmadik hnapjban mr ldtojs nagysgban (56 cm tmrvel) is szedhet. Az ilyen korn felszedett anyagot azonban gyorsan fel kell dolgozni, mert nehezen trolhat. A fleg msodtermnyknt termesztett cklt oktberben, novemberben, a fagyok eltt takartjk be, mert fagyra rzkeny. Szedhet kzzel s gppel. A kiszedett rpt meg kell tiszttani s t kell vlogatni, mieltt a piacra vagy a trolba kerl. A szabvnyru leveleitl megtiszttott, p, egszsges, fajtra jellemz alak s szn rpatest, amelynek legnagyobb tmrje 613 cm. A vrhat terms 1025 t/ha, de lehet 4050 t/ha is, csak a minsg j legyen.

3.5. konmia
A hagyomnyos kiszemi technolgihoz hektronknt kb. 700 kzi s 100 gpi munkara szksges. Gpestssel ez 100 kzi s 90 gpi munkarra cskkenthet. A hozam 20 t/ha termst alapul vve 80100 ezer Ft/ha, amelynl a rfordts 6080 ezer Ft hektronknt.

3.6. Magtermeszts
Haznk ghajlata s talajai kedvezek a ckla megtermesztsre. A belfldi forgalom kb. vi 15 t, az export s import minimlis. Ennek megfelelen a magterm terlet kicsiny, 50 ha alatti. Ktves nvny, ezrt magtermesztse is ktves. Az els vben a dugvnyt, a msodikban a vetmagot lltjuk el. Dugvnynevel v. A technolgia majdnem teljes egszben megegyezik a fogyasztsra termesztett cklval. A dugvny azonban minden esetben msodtermny, mivel a tlfejlett rpk nehezebben gykeresednek, s trolsuk is kltsgesebb. Ezenkvl a munkk a szelekcival bvlnek. A lombszelekci idpontja a szeds eltti idszak. Ekkor tvoltjk a fajtaidegen, az eltr lombszn s alak, valamint a magszras egyedeket. A gykrszelekcit a felszeds utni vlogatssal egy idben vgezzk. Ekkor tvoltjuk el az eltr alak, szn, a beteg s srlt dugvnyokat. Magterm v. A ckla ghajlati s talajignye a maghoz vben sem vltozik. A terletet ugyangy kell elkszteni s a trgyzs is ugyanaz, csak akkor mg jobban kell a nitrogn-tltrgyzs kros hatsra figyelni. Az ltets idpontja mrcius eleje. Minl korbban ltetnk, annl jobb, mert ilyenkor a rpa elszr gykeresedik s csak ksbb kezd hajtani, teht tkletesebb lesz a gykereseds. A mvelsi md mindig sk, az elrendezs pedig soros. A sortvolsg 5060 cm, a ttvolsg a fajttl fggen 304050 cm. A 30 cm a kisebb lomb fajtk ttvolsga. A srbb ltets a jobb, mert kevesebb lesz az oldallegazs, s gy egyenletesebb s gyorsabb az rs.

538
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

Az ltets vgezhet kzzel s gppel. A kzi ltets segdeszkze a kapa, s, esetleg a barzdanyit eke. A gpi ltets a jobb, erre mindkt palntanevel gp alkalmas. polsi munka a szoksos talajlazts, a gyomirts s a nvnyvdelem. Ezenkvl szmtsba kell venni az ntzst is, mivel az szraz tavaszon segti a gykeresedst. Fontos munka mg az izolci. A tbbi fajta, a cukorrpa, a takarmnyrpa, a mangold maghozk s a termesztett cklafajta kztt a ktelez tvolsg 1000 m. rsideje augusztus els fele. Az rst a magvak barnulsa s a kzps gomolyok lisztesedse jelzi. Akkor aratunk, ha a gomolyok ktharmada rett. Arathat kzzel s gppel. A learatott termnyt kvzik s kupacokban 57 napon t utrlelik. Aratskor vigyzni kell, mert a mag pereg, ezrt a hajnali rkban kell vgezni. Csplse norml csplgppel vagy kombjnnal trtnik. Az utbbi a jobb, mert elmarad a szllts. Cspls utn a magot tiszttjk s vkony rtegben utrlelik. A vrhat terms 11,5 t/ha.

4. Mangold
(Beta vulgaris L. convar. vulgaris provar. flavescens DUCH.)

4.1. A termeszts jelentsge

A Fldkzi-tenger medencjnek keleti trsgbl szrmazik, salakja az itt tallhat Beta vulgaris var. maritima, amelynek els kultrformja a mangold volt.

4.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Elssorban Nyugat-Eurpban s szak-Amerikban npszer, de ott is csak kisebb felleten termesztett rpafle. Klnsen Franciaorszgban s Svjcban kedvelik. Kt tpusa is ismeretes, az egyiknek a levllemeze, a msiknak a megvastagodott levlnyele fogyaszthat. A rgi grgk mind a lombozatt, mind a rpatestt fogyasztottk. Termesztsnek kezdete az i. e. negyedik vszzadra vezethet vissza. Dl-eurpai shazjbl hdt katonk juttattk el szaki terletekre, s ma mr egsz Eurpban, a Kzel-Keleten s Indiban ismert, fknt a tli idszakban termesztett lelmiszer s takarmnynvny (YAMAGUCHI, 1983). Napjainkban szinte mindentt ismerik, de sehol sem termesztik nagyobb felleten, nlunk sem tudott mind ez ideig elterjedni. Elssorban hzikertekben s piacra termel kertszetek foglalkoznak vele.

4.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Mind a levllemezben, mind a levlnyelben tallhatk szerves savak, elssorban almasav, borsav, citromsav s oxlsav. Tprtke a cklhoz hasonl, de annl tbb fehrjt tartalmaz. Jelents mg nyerscukor- (69%) s pektintartalma. Tallhat benne karotin, C-vitamin, B1-, B2-, s PP-vitamin.

4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

4.2.1. RENDSZERTANA
A libatopflk (Chenopodiaceae) csaldjba tartoz ktves nvny. BALZS s FILIUS (1973) Beta vulgaris ssp. esculenta var. cicla, BORISZOVA s munkatrsai (1979) Beta cicla L. ssp. occidentalis europaea nven ismertetik, illetve tartjk nyilvn. YAMAGUCHI (1983) a Beta vulgaris fajon bell sem alfajknt, sem vltozatknt nem klnbzteti meg, de megjegyzi, hogy annak fehr szn alakja. SPITTSTOESSER (1990) a Beta vulgaris cicla csoportjba sorolja.

4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Az els vben fs kargykeret (rpatestet) s levlrozettt, a msodik vben magszrat fejleszt s magot rlel.

539
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

Gykere ltalban elgazsra hajlamos, a Beta vulgaris tbbi vltozathoz kpest hsos kargykr, amely nagyon kevs cukrot tartalmaz. Levl. Az els vben megjelen tleveleinek szne, mrete, a levlnyl hossza s vastagsga fajtnknt vltoz. A magszron lv levelek minden tekintetben hasonltanak a ckla magszrn tallhat levelekhez. Virgzata gomolyos frt, virgszerkezete, virgzsbiolgija, termse, magja a cklhoz ersen hasonl. Termse gomolyban ll csalmatok. Egy gomolyban ltalban 23 db apr, fekete szn mag tallhat. A mag 46 vig megrzi csrzkpessgt. A gomoly ezermagtmege 1420 g, a mag 67 g.

139. bra - Mangoldt (fot: ifj. BALZS SNDOR)

4.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Hignye kzepes, magja 810 C-on csrzik. A gykr fejldsre a 1523 C, a lombozatra a 2030 C hmrsklet az idelis. Hignye a cklnl kisebb, a kifejlett nvny pedig kifejezetten hidegtr, h - vagy egyb takar alatt a szabad fldn krosods nlkl ttelel. YAMAGUCHI (1983) a 1618 C hmrskletet ignyl, 1030 C kztt csrz nvnyek csoportjba sorolja s megjegyzi, hogy 10 C alatti hmrskleten mr az els vben magszrat fejleszt. A mangold nagy hsgben viszont nem fejleszt magszrat (mint pl. a fejes salta s a spent), ezrt a nyri idszak idelis friss levlzldsge lehetne nlunk is. Fnyignye a cklval megegyez, az rnykot nem tri. A spenttal ellenttben sem magas hmrskleten, sem hossznappalos krlmnyek kztt nem megy magszrba (YAMAGUCHI, 1983). Vzignye nagy, a leveg pratartalmval szemben is ignyes, csak prs krnyezetben fejleszt szp lombozatot. Tpanyagignyes, a tpanyagokat klium, nitrogn, foszfor mennyisgi sorrendben ignyli. Kliumignye foszfor-, illetve a nitrognignynek hrom-ngyszerese.

4.3. Termeszts
A mangold termesztsre haznk egsz terlete alkalmas. Klnleges talajignye nincs, de a tpanyagban gazdag, mly termrteg, j vzgazdlkods kzpkttt, kzmbs vagy kiss lgos kmhats talajok az optimlisak szmra. A savany talajokat nem szereti. Magvets. Tekintettel arra, hogy 8 C hmrsklet alatt nem csrzik, 10 C-on pedig megfzik, s az els vben magszrat fejleszt, tlsgosan korn vetni nem szabad. A tbbi rpaflvel megegyez talaj -elksztst ignyel. Mlyre hatol, hossz gykere miatt fontos az szi mly-, esetleg mlyt sznts. A maggyat tavasszal kell elkszteni. Nlunk prilis 510. krli idponttl prilis vgig vethet. A kislevel fajtkat 1520 cm, a nagyleveleket 2540 cm sortvolsgra vetik 24 cm mlyre, 810 kg/ha vetmag (gomoly) felhasznlsval. Az elvetett mag 810 nap mlva kel ki. A sorokban a nvnytvolsg a felhasznls mdjtl fggen 2050 cm. A levelrt termesztett mangoldot 1520 cm-re, a levlnyelrt termesztettet pedig 3035 cm ttvolsgra egyelik. A tszmbelltskor eltvoltott fiatal nvnyek teldszt zldknt felhasznlhatk.

540
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Libatopflk

pols. Legfontosabb tenyszidszak alatti polsi munka a folyamatos gyomirts s nagy szrazsgban az ntzs. Szeds. A levelrt termesztett metl mangold a vets utn 22,5 hnap mlva, a levlnyelrt termesztett bords mangold pedig 34 hnap mlva szedhet. A vrhat terms levlbl 6080 t/ha, levlnylbl 2025 t/ha. A levelrt, illetve a levlnyelrt termesztett mangold mellktermke a gykr, amely takarmnyozsi clokra hasznosthat. Vetmagtermesztse a cklval megegyez. A szelektlt, tteleltetett dugvnyokat mrcius elejn, kzepn ltetik ki 60 cm-es sor- s 3040 cm-es ttvolsgra. A virgzs jniusban kezddik, f idszaka jlius, de egszen szig elhzdik. Idegenbeporz, a pollent a leveg mozgsa juttatja a bibre. A magvak rse augusztusban kezddik, az rst a vilgosbarna elsznezds jelzi. Akkor kell megkezdeni a betakartst, amikor a magvak ktharmada mr rett, gy, hogy a virgszrat levgjk, kvbe ktik s napos idben 45 napig utrlelik. Ezutn kicsplik. A vrhat magterms 11,5 t/ha.

541
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

18. fejezet - Porcsinfle

1. Portulka
(Portulaca oleracea L.)

1.1. A termeszts jelentsge

shazja egyes szerzk szerint a Himaljtl Grgorszgig terjed terlet, msok szerint az amerikai kontinensen is shonos. SPITTSTOESSER (1990) arra utal, hogy gncentruma zsiban India, Eurpban Dl Oroszorszg s Grgorszg, Amerikban pedig Dl-Amerika. Pozsgs, hsos levelbl, zsenge hajtsbl nyers saltkat s spenthoz hasonlan feldolgozott ftt teleket ksztenek.

1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Az egsz vilgon ismert s elterjedt gyomnvny, amelynek levele s hajtsa zldsgnvnyknt is felhasznlhat, rtkes emberi tpllk. Ilyen cl hasznostsa azonban korltozott, csak szrvnyosan, igen kis felleten s elssorban hzikertekben foglalkoznak vele. Kizrlag Egyiptomban s Szudnban kerl kereskedelmi forgalomba termesztett nvnyknt. Szrvnyosan a nyugat-eurpai orszgokban (fleg Angliban) s a kaukzusi kztrsasgokban, valamint Kzp -zsiban foglalkoznak vele. Knban, a Flp-szigeteken s ms dlkelet-zsiai orszgokban a vadon term portulkt gyjtik s fogyasztjk.

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Tpllanyag-tartalmt (kmiai sszettelt) a 151. tblzatban kzld adatok szemlltetik. Ezekbl lthat, hogy levelei kevs szrazanyagot s sznhidrtot tartalmaznak, energiban szegnyek, egyes vitaminokban s svnyi anyagokban pedig gazdagok. Elssorban B2-vitamin- s karotintartalma figyelemre mlt. Sok kalcium s kzepes mennyisg PP-vitamin s C-vitamin tallhat mg benne.

151. tblzat - A portulka fogyaszthat rsznek (levl, ill. zsenge hajts) tpllanyagtartalma (100 g ehet rszben)
Megnevezs Energia Szrazanyag Fehrje Olaj Sznhidrt A-vitamin rtk 88 kJ 8g 1,7 g 0,4 g 3,8 g 2550 u. i.

B1-vitamin (tiamin) 0,03 mg B2-vitamin (riboflavin) 0,10 mg

PP-vitamin (niacin) 0,50 mg 542

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Porcsinfle

C-vitamin (aszkorbinsav) Kalcium

25,00 mg 103,00 mg 1,40 mg 31,00 mg

Vas Foszfor

1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE
A porcsinflk (Portulacaceae) csaldjba tartoz, egyves, lgy szr nvny. Mintegy 1020 cm hosszra megnv hajtsai ignyeit kielgt krlmnyek kztt, ritka trllsban a talaj felsznn teljesen elterlnek, sr trllsban, gyengbb megvilgtsban felllak. A szr ersen elgaz, 60 cm hosszsgot is elr s 1,6 cm vastag, hsos. Levelei aprk, pozsgsak. Virgai a levlhnaljban jelennek meg s egyesvel -hrmasval helyezkednek el, srga sznek. Mjustl szeptemberig folyamatosan virgzik, ez azonban fogyaszthatsgt nem befolysolja. A mag nagyon apr, ezermagtmege 0,50,6 g.

140. bra - Kerti porcsin (fot: ifj. BALZS SNDOR)

1.2.2. GHAJLATI JELLEMZSE

Hignye. A szlssges hmrskletet jl tri, de melegkedvel, ezrt krlmnyeink kztt legjobban jnius jliusban fejldik. Fnyignye. A fnyelltottsgra rzkeny, rnykban nem fejldik rendesen, hajtsai felllk lesznek. Vzignye gyomnvny lvn minimlis, termeszts, illetve folyamatos szeds esetn azonban rendszeres ntzst ignyel. Tpanyagignye nagy, termesztve elssorban a nitrognelltottsgra rzkeny.

1.3. Termeszts
Mly termrteg, tpanyagban gazdag talajokon s dli fekvs, bsges s intenzv napsugrzsnak kitett terleteken jl rzi magt. Szabadfldn elssorban msodtermnyknt termesztve jhet szmtsba Szaporthat lland helyre vetssel s palntanevelssel. Az lland helyre vets ideje nlunk jniusjlius, az alapul veend sortvolsg 5060 cm. A magvakat nem rdemes a talajba vetni, elegend azokat a talaj 543
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Porcsinfle

felsznre szrni s vets utn lehengerezni. A vetmagszksglet 23 kg/ha. Kell nedvessg esetn az elvetett magvak 37 nap mlva csrzsnak indulnak, kikelnek. Kels utn a nvnyek a sorokban 1214 cm ttvolsgra ritkthatk. A palntanevelssel val szaports biztonsgosabb. Ebben az esetben a magot a tervezett kiltets eltt 23 httel hideggyba vetjk, 10 g/m2 vetmag felhasznlsval. A tenyszidszak alatti polsi munkk a gyommentessg folyamatos fenntartsbl s a rendszeres ntzsbl llnak. A kiltetett nvnyek 34 ht mlva mr szedhetk, akkor, amikor a hajtsok elrik a 1015 cm-es hosszsgot. Az els szeds utn kb. 3 ht mlva kerlhet sor a msodik szedsre. A vrhat tlagterms intenzv hzikerti mvelsben 23 kg/m2, zemi krlmnyek kztt 2025 t/ha. A leszedett levelek, illetve hajtsok csak 12 napig trolhatk.

544
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

19. fejezet - Kristlyvirg-fle

1. j-zlandi spent
(Tetragonia tetragonoides PALL [O. KTZE])

1.1. A termeszts jelentsge

Mind a trpusokon, mind a mrskelt vn ismert s termesztett, de mindkt ghajlati vezetben kisebb jelentsg egyves, meleg- s szrazsgtr levlzldsg. Kllemben, felhasznlsi lehetsgben s tprtkben ersen hasonlt a kznsges spenthoz. shazjt jelzi neve is, j-zlandi eredet, ahol Cook kapitny 1770-ben mr szles krben termesztett nvnyknt tallkozott vele. Ksbb felfedezte, hogy nemcsak j -Zlandon, hanem Ausztrlia dli, nyugati partvidkn s Tasmaniban is ismerik (YAMAGUCHI, 1983). SPITTSTOESSER (1990) szerint nemcsak j Zlandon, hanem Japnban is shonos. Termesztsnek jelentsgt az adja, hogy a nyri szrazsgban is egyszeren s biztonsgosan megtermeszthet, tpanyagban gazdag friss zldsg. Termesztse hzikertekben elssorban a fvros krnykn nlunk is terjed. Tpllanyag-tartalmrl (kmiai sszettelrl) a 152. tblzatban kzlt adatok adnak tjkoztatst, amelybl jl lthat, hogy energiban szegny, de vitaminokban, s svnyi skban gazdag. Klnsen nagy bta-karotin, B2-vitamin-, vas-, magnzium- s kalciumtartalma, de viszonylag sok fehrje, PP-vitamin, C-vitamin s foszfor is tallhat benne.

152. tblzat - Az jzlandi spent tpllanyag-tartalma (100 g fogyaszthat rszben)

Megnevezs Energia Szrazanyag Fehrje Olaj Sznhidrt Bta-karotin vitamin) rtk 41 kJ 6,0 g 1,5 g 0,2 g 0,6 g (A- 2,40 mg

B1-vitamin (tiamin) 0,04 mg B2-vitamin (riboflavin) 0,13 mg

PP-vitamin (niacin) 0,50 mg C-vitamin (aszkorbinsav) 30,00 mg

545
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kristlyvirg-fle

Kalcium

58,00 mg 0,80 mg 39,00 mg 28,00 mg

Vas

Magnzium

Foszfor

1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE
Az j-zlandi spent a kristlyvirg-flk (Aizoaceae) csaldjba tartoz nvny. Seklyen gykerezik, 80120 cm magasra n, de szra elfekv, ksz. Levelei deltoid vagy hromszg alakak, sttzld sznek, pozsgsak, szlk enyhn hullmos. A virgok a levelek hnaljban lnek, alig szrevehetk, jelentktelenek, zldes sznek. Idegentermkenyl, megporzst a rovarok vgzik. Termse ngyszgletes, 810 mm hossz tokterms, amelyben szmos mag tallhat. A magvak csrzkpessgket 45 vig megtartjk (BALZSFILIUS, 1973). A szabad fldn elhullott, rett magvak jl ttelelnek s tavasszal kikelnek. A laikus szemllk ezrt vel nvnynek vlik. HORVTH (1985) adatai szerint az j-zlandi spent virgai ess idszak utn jelennek meg tmegesen, s csak derlt idben, teljes megvilgtsban nylnak ki, bors idben zrva maradnak.

1.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Higny. A kznsges spenttal ellenttben melegignyes nvny. Nvekedshez, fejldshez a 25 C krli hmrsklet az idelis, 12 C alatt nem csrzik, 0 C-on pedig mr elfagy. YAMAGUCHI (1983) a 18 30 C hmrskletet ignyl, 1635 C kztt csrz, a 0 C alatti hmrskletet (fagyot) elviselni mr nem tud nvnyek csoportjba sorolja. Vzigny. A szrazsgot elviseli, st jl brja s mg magot is tud rlelni ilyen krlmnyek kztt, de zld tmege ersen cskken. Br a vzhinyt tri, de BALZS s FILIUS (1973) szerint kifejezetten kedveli a nedvessget. Ahol hinyos vzellts mellett termesztik, ott nemcsak a termstmege lesz kisebb, hanem nvekedse is lelassul. Tpanyagigny. Nitrognignyes nvny, elssorban ebbl a tpelembl ignyel sokat.

1.3. Termeszts
Termesztsre az egsz orszg terlete alkalmas, a talajjal szemben klnleges ignye nincs. lland helyre vetssel szaportjk. Vetse legkorbban prilistl kezdhet, s legfeljebb jnius elejig vgezhet. A ksbbi vetseket azonban mr felttlenl ntzni kell. Az elvetett magvak hossz id alatt csrznak ki. A csrzs 2 httl 3 hnapig is eltarthat, ezrt a magvakat (tulajdonkppen termseket, amelyben tbb mag is tallhat) clszer vets eltt 24 rn t tiszta vzben elzetesen ztatni a kels gyorstsa vgett. Javasolt a magvak (termsek) vets eltti meleg s hideg kezelse is (FARAGFBIN, 1983). A magvakat 5080 cm sortvolsgra, 4050 cm-es ttvolsgra fszkesen vetjk, fszkenknt 23 db magot 23 cm mlysgben (BALZSFILIUS, 1973). Ajnlott a soros vets is 1012 cm-es ttvolsggal (HORVTH, 1985).

546
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kristlyvirg-fle

A hektronknti vetmag- (tokterms-)szksglet 56 kg. A tenyszidszak alatti polsi munkk a gyommentes llapot folyamatos fenntartsbl, szraz idben egyktszeri ntzsbl s az esetleges nitrogn-fejtrgyzsbl llnak. A szeds vets utn 4050 nap mlva kezdhet, amikor a hajtsok mr a 3040 cm-es hosszsgot elrtk. Nemcsak a levelek, hanem a zsenge hajtsok is felhasznlhatk, fogyaszthatk. Az els szedskor az j hajtsok kifejldsnek elsegtse vgett javasolt a hajtsvgek visszacspse (FARAGFBIN, 1983). A szeds folyamatosan (ltalban hetenknt) vgezhet. Megfigyeltk, hogy az oktbernovemberben vetett magvak (toktermsek) a talajban ttelelve tavasszal amikor a talaj a csrzshoz szksges hmrskletet elrte gyorsabban, egyntetbben kelnek, mint a tavaszi vetsek (HORVTH, 1985). Eurpa hvsebb nyar, nyugati rszein korai szabadfldi termesztsvel is foglalkoznak. Erre a clra tpkzegbe vetik mrciusban s prilis vgn. A 45 leveles nvnyeket a tpkzeggel egytt kiltetik a szabad fldre. Ebben az esetben a szabad fldre helyben vetett j-zlandi spentnl mr 3 httel korbban szedhet.

1.4. Hajtats
Hajtatsval elssorban a hvsebb ghajlat orszgokban foglalkoznak. BALZS s FILIUS (1973) idnyen kvli termesztsnek kt vltozatt ismertetik. Az egyik eljrs az elztatott magvak nagyobb kontnerbe (6 -os vagy 8-as cserp) val februri vetsvel indul, amelyet mindaddig termesztberendezsben tartanak, amg szabad fldre nem helyezhet, de addig is szedik. A msik vltozatban egyszerre vetik, illetve ltetik ki a hajtatott saltval s a retekkel. Mire a retek s a salta betakarthatv vlik, az j-zlandi spent is kifejldik s ettl kezdve mr szedhet.

1.5. Magtermeszts
Borult, hvs nyarakon, rvid sz esetn klnsen tavaszi vetsben magtermesztse nlunk gondot okozhat. A magvak ilyenkor nem rnek be rendesen, csrzkpessgk rossz lesz. HORVTH (1985) szerint a berett magvak is csak 36 hnapos utrlels utn rik el teljes csrakpessgket.

547
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

20. fejezet - Mlyvafle

1. Okra (bmia)
(Abelmoschus esculentus L. [MOENCH])

1.1. A termeszts jelentsge

Felttelezett shazja Afrika (egyes szerzk szerint mind Afrikban, mind zsiban shonos). Egyves vad alakjai Kelet-, vel vltozatai Nyugat-Afrikban tallhatk. A gyapot kzeli rokona.

1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Annak ellenre, hogy mr a rgi hazai szakirodalomban is tallhat emlts rla (ANONYM, 1914), termesztse nlunk mind ez ideig nem terjedt el. Napjainkban is csak szrvnyosan s kizrlag hzikertekben termesztett ritkasg. Fknt Brazlia szakkeleti vidkein, szak- s Nyugat-Afrikban, Indiban, Dl-kelet-zsiban, a KzelKeleten s a Fldkzi-tenger keleti trsgben foglalkoznak vele. E rgikban azonban jelents felleten termesztett, fontos zldsgnvny.

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Az okra (bmia) j, nlunk mind ez ideig hinyz zekkel gazdagtja zldsgvlasztkunkat. Fogyaszthat rsze 46 napos zsenge termse, amely a gombhoz hasonlan hsptl telek ksztsre alkalmas. Tpllanyag tartalmt, kmiai sszettelt a 153. tblzatban kzlt adatok szemlltetik, amelyekbl vilgosan kitnik, hogy rtkes tpllk. A tbbi zldsgflhez viszonytva arnylag sok fehrjt, kalciumot, vasat, B1-, s B2-vitamint, pektint, kzepes mennyisg C-vitamint, PP-vitamint s kevs karotint (az A-vitamin provitaminja) tartalmaz. Amennyiben rz-, vas- vagy nednyben fzik, sznt elveszti, megfeketedik (NONNECKE, 1989).

153. tblzat - Az okra tpllanyag-tartalma 100 g fogyasztsra rett, ehet rszben

Megnevezs Energia Szrazanyag Fehrje Olaj Rost Foszfor rtk 31 kJ 10,4 g 1,8 g 0,2 g 0,9 g 56,00 mg 90,00 mg 43,00 mg

Kalcium

Magnzium

548
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Mlyvafle

Vas Klium

1,00 mg 103,00 mg 0,10 mg 6,90 mg (A- 0,04 mg

Karotin Ntrium Bta-karotin vitamin)

B1-vitamin (tiamin) 0,07 mg B2-vitamin (riboflavin) 0,08 mg

PP-vitamin (niacin) 0,80 mg C-vitamin (aszkorbinsav) Pektin 18,00 mg 30,00 mg

1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA, NVNYTANI JELLEMZSE
A mlyvaflk (Malvaceae) csaldjba tartoz egyves, flfs szr (nhny vltozata a trpusokon tbbves) nvny. Fajtatpustl fggen 40240 cm (a mrskelt vn 40120 cm) magasra nv, flfs, mereven felll szr nvny. A szr zld vagy rzsasznes rnyalat, ersen szrztt egyltaln nem, illetve csak az als rsznl gyengn elgaz. A levelek magnyosan llk, sttebb vagy vilgosabb, esetleg rzsasznes sznek, szrzttek. Az alsk csaknem pek, a felsk tagoltak (141. bra). A lombozat rintse rzkeny breken tmeneti, gyorsan ml gyulladst is okozhat.

141. bra - Term okra (fot: ifj. BALZS SNDOR)

549
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Mlyvafle

Virgai nagyok, srga, illetve narancssrga sznek, ntermkenylk. ltalban jjel nylnak s egy napig maradnak nyitva. A terms tbbrekesz (ltalban 5), 512 kls bordal, tsks vagy sima fellet, illetve hengeres alak, kls bordal nlkli, cscsnl elvkonyod tok. Szne fehr, zld, nha bbor rnyalat, 23 cm, illetve 6070 cm szls rtkek kztt vltoz hosszsg, 14 cm tmrj. Fogyasztsra rett llapotban tlagtmege 614 g. A termsek nvekedse gyors, a virgzst kvet 46. napon a legintenzvebb. Az 56. naptl a termsfalban megindul a minsget ront rostkpzds. Ez eleinte lass, majd a 9. naptl hirtelen felgyorsul folyamat. Egy termsben 3060 db mag tallhat. A bordzott fellet termsek berve flrepednek s a magvak kihullanak bellk. A hengeres termstpus fajtkon ez a jelensg nem kvetkezik be. A magvak gmblyek, stt olajzld vagy sttzldes-barns sznek, tlagos ezermagtmegk 4555 g (szls rtkek 3565 g). A felletket bort kemny kls hj miatt nehezen s rosszul csrznak. Csrzkpessgket 24 vig megtartjk.

1.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Hignye nagy. Optimlis szmra a 2530 C. A csrzshoz legalbb 1516 C szksges, de mg 20 C-on is rosszul csrzik. Kels utn nvekedse s fejldse YAMAGUCHI (1983) szerint csak 1835 C szls rtkek kztt zavartalan. NONNECKE (1989) szerint 2130 C hmrskleten fejldik a legjobban. Fnyigny. Rvidnappalos nvny, de vannak a megvilgts idtartamval szemben kzmbs fajti is. A vilgos peridus hossza azonban fejldsre mindenkppen hatssal van. Rvidnappalos krlmnyek kztt nvekedse gyengbb, alacsonyabbra n, de korbban kezd virgozni. Hossznappalos megvilgtsban erteljesebben nvekszik, de ksbb virgzik s rosszabbul termkenyl, virgainak egy rsze abortldik, termskts nlkl lehullik. MARTIN s RUBERTE (1978) hangslyozza, hogy gyors nvekedse miatt teljes megvilgtsra van szksge, rnykban nem termeszthet. Vzignye mrskelt, de az egsz tenyszidszak alatt egyenletes. Fejldsre a hmrsklet mellett elssorban a vzellts van hatssal. Az az optimlis szmra, ha a talaj nedvessgtartalma az egsz tenyszid alatt nem cskken a vzkapacits 70%-a al, de mind az tmeneti szrazsgot, mind a rvid ideig tart hatalmas

550
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Mlyvafle

eszseket elviseli. Ha a tl sok vz hosszabb ideig levegtlen krlmnyeket teremt a talajban, fejldsben visszaesik, s ha ez a jelensg tarts, el is pusztul. Tpanyagigny. A tpanyagokat nitrogn, foszfor, klium mennyisgi sorrendben ignyli. Nagy terms elrshez vets eltt kb. 100 kg/ha vegyes tiszta hatanyagot clszer kijuttatni 2:3:2 arnyban, amit az els virgok megjelensekor mg 3040 kg/ha nitrogn kijuttatsval fejtrgyzs formjban kell kiegszteni (YAMAGUCHI, 1983).

1.3. Termeszts
Haznk az okra termesztsre mg ppen szmtsba vehet, legszakibb termhely. Termesztst jelents mrtkben megnehezti, hogy hignynek minimuma csak rvid ideig s hossznappalos megvilgtsban elgthet ki nlunk. Az ehhez a krlmnyhez alkalmazkod technolgia kialaktsban korltoz tnyez, hogy az tltetst nem brja, gy szlas palnta flnevelsvel s kiltetsvel nem szaporthat. A termeszts sikert ennek megfelelen nagymrtkben befolysolja a termhely s a fajta. Kielgt eredmnn yel csak a korai szedskezdetet s a viszonylag hossz szedsi idszakot ezzel sszefggsben elfogadhat termstmeget knl dli fekvs, lazbb szerkezet, knnyen felmeleged talajokon termeszthet. Igen fontos tnyez tovbb a szlssges krlmnyeinket is jl tr, rvid tenyszidej, j minsg fajta. A talaj milyensge tekintetben klnleges ignye nincs. Legkedvezbbek szmra a humuszos, kzpkttt, j vzgazdlkods kzmbs vagy kiss lgos kmhats talajok. Termesztsre kevsb megfelelek a tlsgosan laza s tlsgosan kttt, rossz vzelvezets s a savany kmhats talajok. A fajtk nvekedsi tpus tekintetben folytonos vagy korltozott nvekedsek. Ez utbbi tpuson bell rvid zkz, kompakt nvekeds vltozat is elklnthet. Az eltr fogyaszti ignyek kielgtsre a terms alakja, szne, mrete, tskzettsge s minsge tekintetben risi vlasztk ll rendelkezsre (142. bra).

142. bra - Okraterms-tpusok (fot: MILOTAI PTER)

Nlunk a rvid tenyszidej, kompakt nvekeds, gyorsan s lendletesen fejld, az alacsonyabb hmrskletet s a hossznappalos krlmnyeket is jl eltr fajtkra van szksg. Egyb tulajdonsgok tekintetben a terms tskzettsgt kizr oknak, a tvenknti legalbb 56 db terms elrst s a biztonsgos vetmagtermeszts lehetsgt alapvet kvetelmnynek kell tekinteni. A vilgon legelterjedtebb, klasszikus, korltozott nvekeds, kls bordzat terms fajtk a Perkins dwarf, a Clemson spineless. Az Amerikai Egyeslet llamokban szles krben termesztett a hengeres, kls bordzat

551
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Mlyvafle

nlkli termst fejleszt Lee s a White Velvet. Indiban legnpszerbb a Pusa Sawani fajta. Oroszorszgban a Belaja cilindricseszkaja 127, a Vszokoroszlaja 100 s a Karlikovaja zelenaju fajtkat termesztik. Krlmnyeink kztt a termeszts sikert dnt mrtkben meghatroz munkafolyamatok egyike a szaports. Mdja s ideje az egsz tenyszidszakra kiterjeden rezteti hatst. Az tltetst nem brja, az egsz vilgon lland helyre vetssel szaportjk. Nlunk is ez tekinthet az ltalnosan kvetend gyakorlatnak, br tbben ajnljk hidegebb termhelyeken palntanevelssel trtn szaportst. A magot akkor kell elvetni, amikor a talaj hmrskleti minimuma a vetsi mlysgben (1,52,5 cm) is elri a csrzs megindulshoz szksges 1516 C rtket. Ennek Magyarorszgon vrhat ideje mjus 2025. A magvak a vastag kls hj miatt (amely a vizet alig ereszti t) nehezen s rosszul csrznak. A csrzst gyorstja s a kelsi arnyt javtja a magvak 24 rs (vagy csak egy jszakn t tart), tiszta vzben val vets eltti ztatsa. E kezels elnye azonban csak akkor rvnyesl, ha a talaj hmrsklete az elkezelt magvak vetsekor a csrzsi hmrskleti kszbrtket (1516 C) mr elrte. Az elvetett magvaknak ltalban csak fele kel ki. Nagyobb magvakkal ennl jobb 6070%-os kelsi arny is elrhet. A kelsi arny azonban krlmnyeink kztt mg nem jelent a tszm bellsra vonatkoz bizonyossgot. A kelst kvet lehlsek sorn olyan hideghatsok rhetik a fiatal nvnyeket, amelyektl ersen legyenglnek, s gy fogkonny vlhatnak klnbz palntadlst okoz gombs megbetegeds ekre. Ebben az esetben jelents rszk fertzdhet, s ezt kveten el is pusztulhat. A biolgiai ignynl alacsonyabb hmrsklet hatsnak jele a lomb srgulsa, slyosabb esetben lehullsa. A fejlds kezdeti szakaszban mr az egyik sziklevl elvesztse is jelentsen visszaveti a nvnyek fejldst, de ha mindkett leesik, a nvny is elhal. Az ilyen jelleg vesztesgek elleni megelz vdekezsi lehetsg a magvets gombal szerek vizes oldatval val bentzse. A terletegysgenknti tszm elssorban a vzellts fggvnye. Folyamatos, egyenletes vzelltssal 3040 cm, csak esetenknt vagy egyltaln nem ntzve 5060 cm sortvolsgra clszer vetni. A tszmbelltst 3 4 lombleveles korban kell elvgezni gy, hogy a sorokban a nvnyek egyms kztti tvolsga 1525 cm legyen. A hektronknti vetmagszksglet 812 kg. A kels optimlis esetben a vetst kvet 68., kedveztlen krlmnyek kztt a 1012. napon vrhat. A mjus 2025. kztt elvetett okra mjus utols, jnius els napjaiban kikel. Ettl kezdve ha a szksges hmrskletrl s a vzelltsrl folyamatosan gondoskodunk mr rendkvl gyorsan fejldik. Sziklevelei utn hamarosan megjelennek csaknem p als, majd ersebben tagolt fels lomblevelei. A virgzs jlius vgn, augusztus elejn kezddik s mindaddig tart, amg a hmrsklet 1820 C. Szeds. Termse igen gyorsan nvekszik, a virgzst kvet 46. napon mr szedhet. A 24 napos terms kivl minsg, de ekkor leszedve kis termstmeget ad. A 78 napos terms mg fogyaszthat, de a 910 napos mr nem. A szeds 23, fejldsre kedvez krlmnyek kztt 12 naponknt vlik szksgess. A leszedett terms norml krlmnyek kztt gyorsan romlik, de 213 C hmrskleten, 90%-os relatv pratartalomban 810 napig eltarthat. A szeds gyakorisga termsnvel tnyez. A szedsi idszak nlunk kb. 1 hnap, augusztus elejtl szeptember elejig tart. A tbbi melegignyes zldsgnvny (paprika, paradicsom, tojsgymlcs, zeller, kabakosok) pldja nyomn az okrval kapcsolatban felmerl a palntanevelssel val szaports krdse. E tekintetben les klnbsget kell tenni a szlas, illetve tpkzeges (tpkocks, cserepes, fldkocks stb.) palntanevels lehetsge, illetve eredmnyessge kztt. Szlas palntk flnevelse s kiltetse klfldi s hazai tapasztalatok szerint kb. 2 hetes visszaesst jelent a nvnyek fejldsben, mikzben mintegy 50% -uk el is pusztul. Ez az eljrs teht a jl sikerlt lland helyre vetshez viszonytva nem jelent egyrtelm elnyt. Tpkzeges palntanevelssel ha a magot is kzvetlenl a tpkzegbe vetik, a vetstl szmtott 68 ht alatt 24 lombleveles fiatal nvnyek nevelhetk fel. Ezek elzetes edzs utn mr sokkal jobban elviselik a kiltetst. Az lland helyre vetshez viszonytva gy jelents tbbletmunkval s kltsggel kb. 610 napos elny rhet el a szedskezdettel s a szedsi idszak hosszban. A tenyszidszak alatti polsi munkk a 34 lombleveles korban elvgzett tszmbelltsbl (egyels), a gyommentessg folyamatos fenntartsbl s az egyenletes vzelltsbl llnak.

552
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Mlyvafle

Nlunk egyelre a szabad fldn attl kezdve, hogy a hmrsklet elri a 1820 C rtket olyan krosti nincsenek, amelyek ellen rendszeresen vdekezni kellene. Szedskor az rzkeny breken a lombozat rintstl bekvetkez gyullads megelzse vgett ajnlatos a kezet s a kart takarni.

1.4. Hajtats
Hajtatsval figyelmet rdeml mrtkben sehol sem foglalkoznak. A szedskezdet azonban nlunk is jelentsen elbbre hozhat skflis takarssal. Ebben az esetben mr mjus elejn elvethet. A magvets takarsa jnius kzepig indokolt. Az els szedsekre gy mr jlius elejn, kzepn sor kerlhet.

1.5. Magtermeszts
Az eddigi tapasztalatok szerint vetmagtermesztse nlunk is gondmentesen megoldhat. Munklatai megegyeznek az rutermesztsnl lertakkal, azzal az eltrssel, hogy ebben az esetben el kell vgezni a nvny-egszsggyi s a genetikai szelekcit, s a fajtk kztti izolcis tvolsgot be kell tartani. Az okrnl ugyanarrl a nvnyrl friss fogyasztsra is szedhet terms s magfogsra is meghagyhat. A toktermsben a magvak a friss fogyasztsra rett llapot utn kb. 1 hnap mlva (3238 nap) rnek be. A legkorbban ktdtt termsekben a magvak mg az 1984 -es rendkvl hvs tenyszidszakban is jl bertek. Megfigyelsek szerint a mr teljesen kifejldtt, de mg zsenge magvak is tkletesen bernek, ha az szi fagyok eltt tvestl felszedik s 1820 C krli hmrsklet, szraz helyisgben troljk a nvnyeket. A tokterms gy 48 nap alatt tkletesen elszrad s benne teljesen berik a mag ( HODOSSI, 1984). Az elrhet magterms fontosabb termhelyein 15002500 kg/ha krli. Nlunk azonban a klimatikus adottsgok miatt csak ennek felvel lehet szmolni.

553
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

21. fejezet - AZ EGYSZIKEK OSZTLYBA TARTOZ ZLDSGNVNYEK

554
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

22. fejezet - Hagymaflk

(Liliaceae) A haznkban termesztett hagymaflk (Allium sp.) fajai levelk alapjn kt csoportba sorolhatk: 1. Hengeres (csves) levelek: Allium cepa vrshagyma, Allium ascalonicum salottahagyma, Allium fistulosum tli sarjadkhagyma, Allium schoenoprasum metlhagyma. 2. Lapos (szlas) levelek: Allium sativum fokhagyma, Allium porrum prhagyma. Kzlk zemi termesztsben a vrshagyma, a fokhagyma s kis terleten a prhagyma fordul el, a tbbi hagymafaj a hzikertek nvnye.

1. Vrshagyma
(Allium cepa L.)

1.1. A termeszts jelentsge

A vrshagyma Kzp- s Dlnyugat-zsibl szrmazik. Alakgazdasga Irn, Afganisztn s Trkmnia terletn a legnagyobb. Innen terjedt el a kertszeti kultra terjedsvel a Fld egsz terletre. Indiban s Egyiptomban i. e. 1500 vvel mr fogyasztottk. Grgorszg s a Rmai birodalom terletn i. e. nhny vszzaddal mr szintn ismertk. Kzp-Eurpban az 56. szzadban jutott el. Magyarorszgi elfordulsrl az els rsos emlk LIPPAY (1664) tollbl olvashat. A vrshagyma termeszts jelentsge azonban a maki termeszttj kialakulsval ntt naggy, ami a 18. szzad elejre tehet. Az 1990-es vek elejn Makrl mr vente tbb mint 30 ezer tonna vrshagyma kerlt kivitelre.

1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

A vrshagyma termesztse az egsz fldn elterjedt. A vilg vrshagyma -termterlete 1,5 milli ha, amelyen mintegy 20 milli tonna termst takartanak be. A vilg tlagtermse teht 13 t/h. A fldrszek kzl zsia s Eurpa vrshagyma-termterlete emelkedik ki. Az eurpai hagymatermeszt orszgok kzl a termterlet nagysgt tekintve Jugoszlvia s Romnia (40 ezer hektr krl) emelkedik ki, de a termeszts sznvonalt is szmtsba vve Spanyolorszg, Olaszorszg s Lengyelorszg vrshagyma-termesztse (2223 ezer hektr) kiemelked. Ez utbbiak, valamint Hollandia a legjelentsebb versenytrsaink a vilgpiacon. Magyarorszg vrshagyma-termterlete az 1970-es vek elejig folyamatosan (11 ezer hektrra) nvekedett, amely ksbb, a termstlagok nvekedsvel prhuzamosan cskkent. Jelenleg a vrshagyma termterlete 7 ezer hektr krl ingadozik. Az orszgon bell Csongrd, Bks, Szolnok s Bcs -Kiskun megykben a legnagyobb arny a vrshagyma -termeszts. A vrshagymt korbban kzi ervel mveltk, ezrt nagy szerepet kapott a munkaer -foglalkoztatsban. Az elmlt vtizedekben azonban kialakult a termeszts minden mveletre kiterjed, teljesen gpestett termesztsi mdszer is. A gpestett betakarts s piaci elkszts minsgront hatsa miatt azonban jelenleg a rszben 555
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

gpestett (agrotechnikai mveletek), rszben kzi munkaerre alapoz (piaci elkszts) technolgik a legelterjedtebbek. Vrshagyma-termesztsnk nagyobb rsze (kb. 55%) ntzs nlkli terleteken helyezkedik el. Fknt ennek tulajdonthat, hogy az venknti termsmennyisg nagyon ingadozik (1975 -ben 73 ezer tonna, 1978-ban 140 ezer tonna). A vrshagyma fontos szerepet jtszik a friss (nyers) termnyknt kivitelre kerl zldsgnvnyek kztt. A kivitt mennyisgben rendkvl nagy a szrds (642 ezer tonna vente).

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A vrshagyma elsdleges jelentsgt a fszerez kpessge adja. Az telek zestsre naponknt szksges, ezrt egsz vi folyamatos elltsrl kell gondoskodni. A feldolgozipar hs - s halkonzervek zestsre hasznlja, de savanysg is kszl belle. Szrtmnyknt val felhasznlsa is jelents. Nyers llapotban zldhagymaknt a kora tavaszi idszakban, saltaknt viszont az v tbbi idszakban fogyaszthat. Nyersen val fogyasztst ers s tarts illata mrskli, amelyet allilszulfid -tartalma okoz. Beltartalmi rtkei (154. tblzat) kzl kiemelkedik a C-vitamin-tartalma, melybl a zldhagymban van a legtbb. A zldhagyma a legolcsbb kora tavaszi C-vitamin-forrsnak tekinthet. Jelents mg sznhidrt-, ezen bell cukortartalma is. Az egy fre jut vi fogyaszts 7,58,5 kg kztt ingadozik.

154. tblzat - A vrshagyma tpllkozsi rtke

rtkmr Mrtkegy Mrt rtkek sg fejes hagymban Szrazany % ag Vz Fehrje Zsr % % % 14,0 zldhagym ban 8,7

86,0 1,2 0,1 8,3 0,7 0,6 0,05 0,03 0,40 10,00 0,80

91,3 1,96 0,43 4,80 1,35 1,14

Sznhidrt % Rost Hamu % %

B1-vitamin mg/100 g B2-vitamin mg/100 g B6-vitamin mg/100 g C-vitamin mg/100 g Nikotinsa mg/100 g v

17,8

556
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

Energiart joule k

197

122

1.2. Nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE
Nvnytani szempontbl lgy szr, vel nvny. A termesztsben azonban a magtl magig terjed fejldse kt vagy hrom v alatt mehet vgbe. Gykr. A lomblevelek megjelensvel prhuzamosan szmos gykeret fejleszt, amely bojtos gykrzett alakul. A gykerek 60 cm mlysgig is lehatolnak. A gykrzet tmege azonban a 1030 cm-es talajrtegben helyezkedik el. A vrshagyma levelei s gykerei a nyr folyamn a szrazsg, a meleg s a hossz nappalok egyttes hatsra leszradnak, a hagyma behzdik. Az szi, csapadkos idszakban jra begykeresedik s kihajt. Az jra gykeresed vrshagyma bojtos gykerei a hagymatnk szln koszorban helyezkednek el.

143. bra - A vrshagyma metszete a - nyak; b - buroklevl; c - tpanyag-raktroz hsos levelek; d-e - frgy; f tnk

Levelei tllak, csvesek. A levelek fellete fajtjtl fggen vltoz mrtkben viaszrteggel fedett. A viaszrteg vastagsga ids korban s szrazsg hatsra nvekszik. A levelek als rsze meghsosodik, tpanyag-raktroz szervv, hagymv alakul. A hagyma als rszn elhelyezked rvid szrtag hajts a hagymatnk, amely a hagymanvny fejldse sorn folyamatosan gyarapszik. A hagymatnk cscsi rszn folyamatosan leveleket, als kerletn pedig gykereket fejleszt. A tnkbl (a hagymalevelek hnaljbl) indul el a magszr kpzse is. Magszra bell res, als harmadban kidudorod (felfjt) tkocsny, amelyet a gyakorlatban hagymabrdnek is neveznek. Virgzata a magszr vgn a sok apr virgbl ll, gmb alak (fejecskeszer) ernyvirgzat. A virgzat 58 cm tmrj, 200500 virggal. Hagymnknt a hagyma mrettl s fajtnknt is vltozan 16 magszr kpzdhet. Egy virgzatban a virgok folyamatosan, kt ht alatt nylnak el, egy hagyma klnbz virgzataiban pedig 34 htig is elhzdhat a virgok nylsa. A virgzatot fiatal llapotban hegyben vgzd, vilgoszld szn virgzati fellevl bortja, amely a virgzs eltt 1012 nappal flreped. Termse hromrekesz tok. A termsben egy vagy kt, fekete szn, hroml, zsugorodott fellet mag helyezkedik el. Ezer mag tmege 2,74 g. Csrzkpessgt termszetes raktri krlmnyek kztt 34 vig tartja meg.

557
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

A vrshagymnak olyan vltozata is van (A. cepa var. bulbiferum), amely a magszr vgn 48 mm tmrj lghagymkat (bulbilli) fejleszt magvak helyett. Ez a vltozat kevsb csps, de rvidebb ideig trolhat. Csak hzikertben kap helyet. A magvakat fejleszt vrshagyma-vltozat legtbb fajtja ugyancsak kpes lghagymk kpzsre. Ha a virgzatbl a virgbimbkat eltvoltjk (lenyrjk), a virgzati alapon 1030 db lghagyma kpzdik, amelyeket elltetve egy v alatt fejlett hagymk kpzdnek bellk. A magot rlelt vrshagymanvny a magszr mellett egy-kt sarjhagymt is fejleszt, ami a nvny fennmaradst (velst) teszi lehetv.

1.2.2. LETTANI JELLEMZSE

A vrshagyma biolgiai ignyei a faj kialakulsa sorn az shazban alakultak ki. A termesztsbe vtel ta azonban a vltozatos termesztsi felttelek s a nemestmunka eredmnyeknt a biolgiai ignyek tekintetben is eltr fajtk jttek ltre. Higny. A vrshagyma hidegtr nvny. A nvekeds idszakban az optimlis hmrsklet 19 C. Az ettl val 7 C-os eltrs mg j nvekedsi feltteleket teremt, a 14 C-os eltrs azonban mr lelltja a nvekedst. A csrzs csak 45 C-on indul meg, s tmeggyarapods is csak ennl nagyobb hmrskleten tapasztalhat. A vrshagyma fagytr kpessge nagyon j. A kikelt csranvnyek mnusz 6 C hideget krosods nlkl elviselnek. A jl begykeresedett, fejlett nvnyek (ttelel vets, szi duggats, anyahagyma szi ltetse) mnusz 20 C-os fagyot is kibrnak s jl ttelelnek. A fejletlen ttelel vetsek (szikleveles, egy lombleveles llapot) nvnyei viszont kemny teleinken teljesen kipusztulhatnak. Az alacsony tavaszi hmrsklet rvidebb megvilgtssal trsulva kedvez a gykr s a lomb fejldsnek. Magas nyri hmrsklet hatsra viszont a hagyma kisebb lombot kpez s a hagymafejkpzs felgyorsul. Ez az oka annak, hogy megksett tavaszi magvets vagy ltets esetn jelents a termscskkens. Az alacsony hmrskletnek elsdleges szerepe van a magszrkpzs kivltsban is (vernalizci). A magszrkpzs kivltshoz legkedvezbb hmrsklet 412 C kztt van. Ezen bell az szaki szrmazs fajtk alacsonyabb, a dliek magasabb hmrskleten fejlesztenek magszrat. A magszrkpzs kivltshoz szksges alacsony hmrsklet idtartama 26 ht s fajtra jellemz rtk. A vernalizldsi kpessget a fejlettsgi fok is befolysolja. A 3 lombleveles fejlettsget el nem rt hagymanvnyek nem kpesek vernalizldni. A felmagzsi hajlam a hagymk nvekedsvel fokozdik. A vernalizlds vagyis a magszrkpzsi kpessg megszerzse a dughagyma esetben kros, a hagymamag termesztsben azonban szksges felttel. A hidegben trolt dughagymk vernalizldva nagysgukkal nvekv szmban magszrat fejlesztenek. A magszrat fejleszt hagyma nem rtkesthet. A dughagymk magszrkpzse magas (20 C feletti) hmrskleten val trolssal megakadlyozhat, 3038 C-on val hkezelssel pedig megszntethet (devernalizls). A hkezels idtartama a hkezelsi hmrsklettel fordtottan, a dughagyma mretvel egyenesen arnyos (155. tblzat).

155. tblzat - A dughagyma osztlyba sorolsa s hkezelse

Oszt tmr ly (mm) Pikle 2225 sz I. 1922 Tmeg (g/db) 58 A hkezels idtartama 3538 A hkezels C-on (nap) kezdete

45

5560

XII. h, dekd

3.

II. III.

1619 1316

34 23

3035 2025 558

I. h, 2. dedd I. h, 1. dekd

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

IV.

1013

12 0,51

1015 10

II. h, 1. dekd II. h, 1. dekd

Zsika 510

Nagyarny magszrkpzssel kell szmolni az ttelel hagyma termesztse sorn is, ha a magot korn vetettk s a hagymanvnyek tlfejldve elrik a vernalizldsra kpes mretet. A vernalizcis hmrskletnek fontos szerepe van a magtermel dugvnyhagymk (anyahagymk) magszrkpzsben. A tkletesen vernalizldott anyahagymk korbban, gyorsabban s minden sarjukbl magszrat fejlesztenek. Az anyahagymk 410 C-on trolva adjk a legnagyobb magtermst. sszefggs van az alacsony hmrsklet s egyes vrshagymafajtk hagymjnak kettzdse (ikreseds) kztt is, amely az ruhagyma rtkt rontja. Ilyenkor a buroklevlen bell kt sarj erteljesen kifejldik s egymstl rszben elklnl. Az ilyen hagyma szablytalan alak, vagy a buroklevelet sztrepesztve kettosztdik. Az ikresedsre hajlamos fajta klnsen ttelel vetsben s kora tavaszi vets esetn kettzdik nagy arnyban. Fnyigny. A vrshagyma nvekedst a megvilgts erssge s a megvilgts napi hossza befolysolja. A hagyma az ers megvilgtst (2530 ezer lux) jl hasznostja, ami a fotoszintzis s a tmeggyarapods nvekedsben nyilvnul meg. Az ers megvilgts alacsony hmrsklettel trsulva a lomb tmegt, magas hmrsklettel trsulva pedig a hagyma tmegt nveli. Gyenge megvilgts (hzikerti rnykos fekvsben) esetn nagy termsre nem szmthatunk. A fny intenzitsval szemben kis igny viszont a dughagymrl termesztett zldhagyma, mert levlzete a dughagymban felhalmozdott tartalk tpanyagok mozgstsval kpzdik. gy a zldhagyma a fnyben szegny tli hnapokban is jl hajtathat. A megvilgts hossznak (nappalhosszsg) nvekedse segti a tmeggyarapodst s a hagyma fejkpzdst, a hagyma kifejldse utn pedig gyorstja annak berst, visszahzdst. Magtermesztsben a magszrkpzs s a magrs gyorsul a megvilgtsi id nvekedsnek hatsra. Haznkban a hagymatermeszts idszaka alatt a napi megvilgts hossza 1116 ra kztt vltozik, s a legnagyobb rtket jnius msodik felben ri el. A hagymafajtk nvekedse a nappalhosszsg hatsra szrmazsi helytl fggen lnyegesen vltozik. Az szaki szrmazs fajtk a hagymafej kpzdshez s a hagymk j bershez hosszabb nappalokat (416 ra) ignyelnek. Hazai viszonyok kztt ezrt a fejkpzdsk ksbb indul, a tenyszid meghosszabbodik, a hagymk berse a nyr vgn rvidl na ppalok hatsra gtolt. Megn a visszahzdni nem kpes, n. nyakas hagymk arnya. A rvid nappalok mellett is termeszthet dli fajtk hagymakpzshez 12 rs napi megvilgts is elegend. Ezek a fajtk hazai termesztsben korn kpeznek hagymt, gyorsabban bernek, vagyis rvid tenyszidejek, de termkpessgk kisebb. A savanytshoz kedvelt kismret hagymk (gyngyhagyma) termesztsre ilyen fajtk alkalmasak. Vzigny. A vrshagyma ltalban a mrskelten vzignyes nvnyek csoportjba sorolhat . Lombozata kicsi, a levelek fellete viaszos, ezrt prologtatsa is kicsi. Transzspircis egytthatja 240270. Jl elviseli a rvid ideig tart csekly (60% VK szf) talajvztartalmat is. A vegetcis idszakban bekvetkez tarts vzhiny azonban gtolja a nvekedst, s termsmennyisg-cskkenst okoz. Folyamatosan nagy talajvztartalom hatsra a hagyma szrazanyag-tartalma cskken, a beteg (gombs s baktriumos) hagymk szma nvekszik, s a trolhatsg romlik. A termesztsben a termesztsi md is jelentsen befolysolja a vrshagyma vzignyt. A dughagymrl ltetett vrshagyma nhny szlssgesen aszlyos vjrattl eltekintve ntzs nlkl is j termst ad. Ezrt haznkban a dughagymrl ltetett vrshagyma az ntzetlen szntfldi vetsforgk nvnyv vlt. A magrl vetett (egyves termeszts) vrshagyma tenyszideje elhzdik, az intenzv tmeggyarapods a szraz nyri idszakra esik, emiatt csak ntztt terleten termeszthet biztonsgosan.

559
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

Tpanyagignye a nvnyben felhalmozdott makro- s mikrotpelemek mennyisgvel (156. tblzat), valamint az egysgnyi termssel s az egysgnyi terletrl kivont f tpelemek mennyisgvel (157. tblzat) jellemezhet. A talaj tpanyagait jl hasznostja.

156. tblzat - A hagymafajok szrazanyagnak tpelem-sszettele

Elemi neve kmiai jele Makrotpelem-tartalom a szrazanyag szzalkban zldhagyma vrshagym fokhagyma a rett (fejes) 3,4 0,39 5,8 1,0 0,2 3,1 0,41 3,6 0,2 0,2 4,2 0,71 2,2 0,4 0,1 metlhagy ma 4,1 0,36 5,4 1,2 0,24

Nitrogn Foszfor Klium Kalcium

N P K Ca

Magnzium Mg

Mikrotpelemek (nyomelemek) mennyisge a szrazanyagra vonatkoztatva ppm-ben (milliomodrsz) Vas Cink Mangn Rz Br Molibdn Fe Zn Mn Cu B Mo 90 31 18 6 4 0,4 40 29 18 5 5 0,3 29 33 9 2 4 0,2 275 25 47 4,5 6 0,3

157. tblzat - A vrshagyma fajlagos tpanyagignye (kg/t terms) s a termssel kivont tpanyag (kg/ha)
Hatanyag Fajlagos tpanyagigny (kg/terms) Termssel (kg/ha) kivont tpanyag*

egyves ktves dughagym egyves ktves dughagym termeszts termeszts atermeszts termeszts atermeszts termeszts N P2O5 K2O 3,4 0,9 3,8 4,6 1,3 4,5 4,4 1,2 4,2 119 31,5 133 101 28,6 99 88 24 84

* Az rtkek kiszmtsnl az egyves termesztsben 35 t/ha, a ktves termesztsben 22 t/ha, a dughagymatermesztsben 20 t/ha termstlagot vettnk alapul 560
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

A dughagymrl ltetett vrshagyma mrskelten tpanyagignyes, a magrl vetett hagyma azonban a fejeseds idszakban tapasztalhat gyors tem tmeggyarapods kvetkeztben folyamatosan j tpanyagelltst ignyel. Tlzott nitrognellts hatsra nagy lombot fejleszt, a hagymafej szrazanyag -tartalma cskken, a bers (visszahzds) kitoldik, a rosszul visszahzd nyakas hagymk arnya megn, s a trolhatsg romlik. A bsges kliumellts viszont javtja a trolhatsgot. A j foszforellts segti a hagymaburoklevelek kpzdst, a buroklevelek llkpessge a gpi betakarts s szllts mechanikai hatsaival szemben nvekszik.

1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

A hagymafajtk gazdasgilag lnyeges morfolgiai fajtablyegei kzl a kvetkezk fontosak: a hagyma alakja gmbly, laptott s hengeres lehet. A gmbly fajtk termesztse ltalnos, egyb alak a saltaknt fogyasztott fajtknl fordul el; a buroklevl szne bronzvrs, szalmasrga, lila s fehr lehet. A hazai fogyaszts a bronzvrs sznt rszesti elnyben. A fehr szn hagyma a konzervipar ltal hasznlt gyngyhagyma termesztsben ltalnos; a hs szne ltalban srgsfehr, ritkn fehr s lila lehet. A rzsaszn rnyalatot sznhibnak minstik. A lila szn hagymt saltahagymaknt ignyli a piac.

144. bra - Maki (fot: ifj. BALZS SNDOR)

A beltartalmi rtkek kzl lnyeges: a hagyma szrazanyag-tartalma, amely 818% kztt mozog, s elssorban fajtjtl fgg tulajdonsg. A 8 10%-os szrazanyag-tartalm fajtk csak rvid ideig (decemberig) trolhatk. A szrtipar szmra 1418%-os szrazanyag-tartalm fajtk adnak megfelel alapanyagot;

561
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

a cspssg (allilszulfid-tartalom) ltalban a szrazanyag-tartalommal van szoros sszefggsben. A gyengn csps, kis szrazanyag-tartalm fajtkat csak saltaknt fogyasztjk szvesen. A biolgiai tulajdonsgok kzl meghatroz: a tenyszid hossza a termeszts mdjtl (technolgiai vltozat) fggen vltozik a legjobban, de azonos mdon termesztve is lnyeges klnbsgek tapasztalhatk a fajtk kztt. A vrshagymafajtk tenyszideje tavaszi magvets esetn 140200 nap, dughagymrl ltetve 120140 nap. Nagyzemekben a klnbz tenyszidej fajtk termesztse a betakartsi idny szthzst teszi lehetv. Gyngyhagymatermesztsre a rvid tenyszidej, kisebb termkpessg, fehr szn fajtk alkalmasak; a vrshagymafajtk magszrkpzsi hajlamban nagy klnbsgek addnak. ttelel termesztsben csak magszrkpzsre kevsb hajlamos fajta hasznlhat. jabban a hkezels kltsgnek cskkentse vgett a dughagymrl ltetett fajtacsoportban is sikerlt gyengbb magszrkpzsi hajlam fajtt ellltani (Maki CR).

145. bra - Pannnia (fot: ifj. BALZS SNDOR)

Magyarorszgon a hazai nemests vrshagymafajtk termesztse ltalnos. A hazai nemests fajtk termkpessg s termsminsg tekintetben is kiemelkednek. Nhny klnleges cl termesztsben (gyngyhagyma, ttelel hagyma) klfldi (holland, japn) fajtkat alkalmazunk. A hazai termesztsben elterjedt fajtkat s azok f jellemzit a 158. tblzat ismerteti.

158. tblzat - Vrshagymafajtk jellemzi

Fajta neve Hagyma alakja hjszne hjszilrd sga bronzv kitn rs bronzv kitn rs 1718 kitn dughagyms Szraza Trolhat Termesztsi nyag(%) sg md

Maki

gmb

Maki CR

gmb

1718

kitn

dughagyms

562
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

Maki fehr gmb Maki bronz gmb

fehr

kitn

1718 1112

kitn j

dughagyms magvetses

bronzv kitn rs bronzv kitn rs barnss j rga srgsb j arna srgsb j arna srgsb j arna lila j

Maki 104

gmb

1314

kitn

magvetses

Alsgdi

vllas gmb gmb

1012

kzepes magvetses

Aroma

1314

magvetses

Favorit

gmb

1112

kzepes magvetses

Pannnia

gmb

1213

kzepes magvetses

Ttnyi rubin Fertdi ezstfehr

gmb

1213

kzepes magvetses

laptott gmb

fehr

gyenge

1012

rossz

magvetses

Braunschwei laptott gi gmb Barletta gmb

lila

1214

kzepes magvetses

fehr

kzepes

1113

rossz

magvetses, gyngyhagy mnak ttelel magvets ttelel magvets

Express Yellow F1 Tisza

laptott gmb

szalmas kzepes rga

910

rossz

laptott srgsb kzepes gmb,rv arna id gmb bronzv j rs

1011

rossz

Piroska

1012

kzepes magvetses

1.4. Szabadfldi termeszts

A vrshagyma szabadfldi termesztsnek szaportsmd s termesztsi cl fggvnyben a termesztsben kialakult fontosabb technolgiai vltozatai a kvetkezk: magvetssel val (egyves) tkezsihagyma-termeszts, dughagymatermeszts, dughagymrl val (ktves) tkezsihagyma -termeszts, gyngyhagymatermeszts, zldhagymatermeszts. 563
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

1.4.1. A TALAJADOTTSGOK HATSA

A hagyma vz- s tpanyagignynek egyenletes s folyamatos szolgltatsra fknt a kzpkttt mezsgi s ntstalajok alkalmasak. Laza homoktalajon csak rendszeres ntzssel s tpoldatozssal rhet el nagy terms, de az gy termesztett hagyma laza szvet, szrazanyag-tartalma kisebb s rosszabbul trolhat. Kttt talajon viszont nagyobb szrazanyag-tartalm, jl trolhat hagyma terem. A magrl vetett hagyma csranvnyei csak j szerkezet, eliszapoldsra s cserepesedsre nem hajlamos talajon kelnek biztonsgosan. A meszes ntstalajok cserepesedsre hajlamosak, ezeket nem clszer hagymval hasznostani, vagy a cserpkrget szges hengerrel meg kell trni. A talaj kmhatsa 6,57,5 pH-rtkek kztt optimlis.

1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A dughagyma s a dughagymrl ltetett vrshagyma az ntzs nlkli szntfldi kombinlt vetsforgkban, a magrl vetett vrshagyma az ntztt szntfldi vetsforgkban, a zldhagyma pedig az ntztt zldsges vetsforgkban kap helyet. A vrshagyma monokultrs termesztsre rzkeny, ugyanarra a terletre csak 45 venknt kerlhet vissza. Szntfldi kombinlt vetsforgkban ltalnosan hasznlt, kitn elvetemnye a bza. Viszonylag korai betakartsa kvetkeztben a vrshagyma j elvetemnye a bznak, vagyis a vetsforgban ltalban kt bza kz kerl. A vrshagyma szmra minden olyan nvny rossz elvetemny, amely nagy szr - s gykrmaradvnytmegvel akadlyozza a j vetgy kialaktst (pl. kukorica, napraforg), vagy velsi hajlama miatt gyomost nvnny vlhat (pl. lucerna). A zldhagyma mr mjus els felben lekerl a terletrl, ezrt tavaszi ltets esetn eltermnyknt, nyr vgi ltets vagy vets esetn pedig ut- s eltermnyknt (ttelel nvnyknt) termeszthet.

1.4.3. TPANYAGELLTS
A vrshagyma tpanyagignyt mtrgykkal kell kielgteni. A termhely talajnak tpanyagtartalmtl fgg fajlagos mtrgyaignyt a 159. tblzat mutatja.

159. tblzat - Vrshagyma fajlagos mtrgyaignye (hatanyag kg/t)

Term Dughagyma hely Dughagymrl ltetett Magrl vetett tkezsi tkezsi vrshagyma vrshagyma

igen gye kze j ig igen gyen kzep j ige igen gye kze j ig gye nge pes en gyen ge es n gye nge pes en nge j ge j nge j Nitrogn I. 6,5 5,5 4,5 4, 3, 8,0 0 0 4, 3, 8,0 5 5 4, 3, 8,0 5 5 7,0 6,0 5, 4,0 5,5 0 5, 4,5 6,0 5 5, 4,5 6,0 5 5,0 4,0 3, 2, 0 5 3, 3, 5 0 3, 3, 5 0

II.

7,0

6,0 5,5

7,5

7,0

5,5 4,5

III.

7,0

6,0 5,5

7,0

7,0

5,5 4,5

564
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

IV.

6,5

5,5 5,0

4, 3, 8,0 5 5

7,5

7,0

6, 5,0 5,5 0

5,0 4,0

3, 3, 5 0

Foszfor I. 7,0 6,5 6,0 5, 4, 7,0 0 0 5, 4, 7,5 0 5 5, 4, 7,5 5 5 4, 4, 7,0 5 0 6,5 6,0 5, 5,0 4,5 0 5, 4,5 4,5 0 5, 5,5 5,0 5 4, 4,0 4,5 5 4,0 3,0 2, 2, 5 0 3, 2, 0 5 3, 2, 0 5 3, 2, 0 0

II.

7,5

7,0 6,5

7,0

6,5

4,5 3,5

III.

7,5

7,0 6,5

7,0

6,5

4,5 3,5

IV.

7,0

6,5 6,0

6,5

6,0

4,5 3,5

Klium I. 8,0 7,5 7,0 6, 5, 9,0 0 0 6, 5, 9,5 5 5 6, 5, 9,5 5 5 6, 5, 8,0 0 0 8,0 7,0 6, 5,0 5,0 0 6, 5,0 5,5 0 6, 5,5 5,5 5 6, 5,0 5,0 0 4,5 4,0 3, 3, 5 0 4, 3, 0 5 4, 3, 0 5 3, 3, 5 0

II.

8,5

8,0 7,5

8,5

7,5

5,0 4,5

III.

8,5

8,0 7,5

8,5

7,5

5,0 4,5

IV.

8,0

7,5 7,0

7,5

7,0

4,5 4,0

A dughagymrl ltetett vrshagymnak ntzs nlkli termesztsben a szksges (kiszmtott) foszfor - s kliummtrgya 100%-t s a nitrogn nagyobb rszt (70%) is szi alaptrgyaknt adjuk. A nitrogn tbbi rsze tavasszal indttrgyaknt adhat. Magrl vetett vrshagyma ntztt termesztsekor a foszfor - s kliummtrgyk 60%-t szi alaptrgyaknt, 40%-t tavaszi indttrgyaknt, 40%-t pedig fejtrgyaknt a tenyszid kzps harmadban kell kijuttatni.

160. tblzat - A magvetses (egyves) vrshagyma-termesztsi technolgik jellemz adatai

Technolgiai vltozat Optimli Vetmag- Sortvolsg Betakart Fajtatpus s vetsi szksglet (cm) si id id (kg/ha) tkezsi mrcius 56 vrshagyma, tavaszi 115. termeszts (425)+50 augusztus gyors nvs, 60 kzepes (428)+50 szeptembe szrazanyagr tartalm fajtk (425)+60 jnius ttelel fajta vge jlius eleje

tkezsi augusztu 7 vrshagyma, ttelel s 1020. termeszts Gyngyhagymaterme mrcius 100110

4(23+5)+5 augusztus rvidnappalos 565

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

szts

115.

0 (814)+50

eleje

fehr fajtk

Dughagymatermeszt mrcius 90100 s 115.

4(23+5)+5 jlius 0

lass nvekeds, nagy szrazanyagtartalm fajtk ttelel fajtk

Zldhagymatermeszt jlius s 1531.

78

(425)+50 prilis 60 mjus (428)+50

161. tblzat - A dughagyms (ktves) vrshagyma-termesztsi technolgik adatai

Technolgiai vltozat Dughagym Tszm a osztly db/fm ezer db/ha 12 16 14 18 16 20 18 22 357 476 417 536 476 595 536 655 Optimlis vetsi id Dughagyma Betakarts - szksglet i id (t/ha)

tkezsihagyma- I. o. termeszts tavaszi ltetssel II. o.

mrcius 25. 2,12,4 prilis 5. mrcius 25 1,62,1 30. mrcius 20 1,11,6 25. mrcius 15 0,71,1 20.

augusztus

augusztus

III. o.

augusztus

IV.

augusztus

Zldhagymaterme Piklesz szts I. o. tavaszi ltetssel Zldhagymaterme Piklesz szts I. o. szi tletssel

10 12

333 392

mrcius 20.

5 2,12,7

mjus 10 31.

12 13

392 440

szeptember 20.oktber 31.

2,53,1

prilis 20. mjus 10.

Az zemi sortvolsg minden vltozatban (425)+5060 cm vagy (428)50 cm

1.4.4. TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A vrshagyma a talajmvelsre rzkeny s ignyes nvny. Az alap -talajmvels teendit tavaszi vets s ltets esetn a tarlhnts, a tarlhnts polsa s az szi mlysznts alkotja. Nyr vgi vets (ttelel vets) vagy szi ltets (zldhagymatermeszts) esetn nyri kzpmly sznts s a sznts polsa a feladat. A j vetgy minden esetben elengedhetetlen, az lepedett maggy s a sima felszn azonban a magrl vetett hagyma esetben az egyenletes, j kels s a sikeres vegyszeres gyomirts felttele. A vets eltti talaj-elksztssel kell bemvelni a talajlak rovarkrtevk ellen a rovarl vegyszereket (Basudin, Diazinon) is.

566
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

1.4.5. SZAPORTS
A klnbz clra termesztett vrshagyma magvetssel vagy dughagymaltetssel szaporthat. Az azonos szaportsi mdot alkalmaz vrshagyma-technolgik sok vonatkozsban megegyeznek egymssal, de nhny lnyeges klnbsg is addik. Magvetssel szaporthatk az tkezsi hagyma gyors nvekeds fajti (egyves termesztsben), a savanyts cljra termelt gyngyhagyma, a ktves termeszts szaportanyagul szolgl dughagyma, st nyri vets esetn a zldhagyma is. A magvetses szaportst alkalmaz technolgik fontosabb adatait a 160. tblzatban foglaljuk ssze. A magvets mlysge minden esetben 23 cm. A magot gppel vetik. Kis magmennyisget vet technolgikban (pl. tkezsi hagyma egyves termesztse) a preczis aprmagvet gpek (Nibex, Stanhay, Monair) hasznlata nlklzhetetlen. Nagy vetmennyisgek vetsre a kznsges gabonavet gpek is alkalmasak. Dughagymrl tetjk a lass nvs, nagy szrazanyag-tartalm tkezsi vrshagymafajtkat (Javtott Maki, Maki CR, Maki fehr), valamint tlnyomrszt a zldhagymt is. A dughagyms szaportsi mdot alkalmaz technolgiai vltozatok fontosabb adatait a 161. tblzat mutatja. Az tkezsihagyma -termeszts cljt szolgl dughagymt a magszrkpzs megakadlyozsra 3538 C-on hkezelni kell. (155. tblzat). A hkezelsnek gombacsral s termsnvel hatsa is van. A dughagymkat az elksztett terletre ltetgppel vetik (szrjk), vagy sorjellt terletre kzzel ltetik (duggatjk). Az ltets mlysge 35 cm. A dughagyma ltetsre a DHV15 jel dughagymavet gpet fejlesztettk ki. A vrshagymt nagy- s kiszemekben egyarnt skmvelsben termesztik. A sorokat kiszemekben egyenletesen, a nagyzemekben azonban a gpi mvelshez szalagosan clszer elrendezni. tkezsi- s zldhagymatermesztsben 5 sor, a dughagyma - s gyngyhagymatermesztsben 910 sor helyezhet el a gpek kerknyomtvolsghoz igazod 100110 cm szles terletsvban (szalag).

1.4.6. POLSI MUNKK

A vrshagyma gyomnevel nvny, az elgyomosods megakadlyozsa fontos feladat. Nagyzemi termesztsben a vegyszeres gyomirts ltalnosan elterjedt. A vrshagyma gyomirtsra engedlyezett vegyszerek fontosabb adatait a 162. tblzat mutatja.

162. tblzat - A vrshagyma gyomirtshoz engedlyezett vegyszerek

Vegyszer neve hatanyag a ktves termeszts s magtermeszts llomnyban ltets utn 1,62,2 kg 1,01,3 kg 813 kg Alkalmazsi helye Idszaka Adag/h a

Afalon linuron

Dachtal klrtalmetil

egyves termeszts magvets utn

Malora klrbromu egyves termeszts llomnyban n ron Mesora aziprotrin egyves termeszts magvets utn

1,21,5 kg 34 kg

567
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

nil Mezopu metazol r Mezoto nitrofen x egyves termeszts llomnyban 23 kg

egyves termeszts llomnyban

68 l

Satecid propaklr egy- s termeszts Stomp 330 pendimeta egy- s lin termeszts

ktves magvets s duggats utn 58 kg llomnyban ktves magvets, ill. duggats utn 46 l

Tenoran klroxuro egyves termeszts llomnyban n

46 kg

A gyomirt vegyszerek kiszrsra kels eltt s kels utn (llomnyban) kerl sor. Az llomnypermetezseket mindig durva cseppkpzssel kell vgezni, hogy a cseppek a hagymalevelekrl leperegjenek. A hagymalevelek viaszrtege fiatalkorban (ktves korig), valamint tarts esk s ntzs utn hinyos, ilyenkor a perzsels veszlye miatt gyomirt vegyszerek nem permetezhetk az llomnyra. Egyes gyomirt szerek (pl. Afalon) a talaj 2%-os humusztartalma alatt nem hasznlhatk ers hagymakrost hatsuk miatt. A gyomirt vegyszerek hatsa szraz talajon nem rvnyesl, ilyenkor mechanikai gyomirts is szksgess vlik. A vrshagyma 23 gpi sorkzmvelssel s 12 kzi sorkaplssal gyomtalanthat. Csak a magrl vetett egyves hagymt ntzzk. A f ntzsi idny mjusjlius hnapokban van. Az augusztusi ntzs az rst gtolja, a szrazanyag-tartalmat cskkenti s a trolhatsgot rontja. Mrcius vgi, prilisi keleszt ntzsre csak aszlyos tavasz esetn van szksg. 1014 mm vzadagot juttatunk ki ilyenkor, kis intenzits szrfejekkel (57 mm/h). Az ntzsi idnyben 130200 mm ntzvizet adunk. A vzptl ntzsek normja 2540 mm, ezen bell a hagymanvny tmegnek s gykerezsi mlysgnek nvekedsvel egytt emelked mrtk. Mjus vgn s jniusban adjuk a talajon t rvnyesl fejtrgykat is, de a lombtrgyzs mg jliusban is eredmnyes. Fontos polsi munka a peronoszpra elleni nvnyvdelem is.

1.4.7. BETAKARTS, TROLS

A vrshagyma cukor- s szrazanyag-tartalma a nvekeds sorn folyamatosan gyarapszik, s a maximlis rtket a bers idpontjban ri el. A bers jeleknt a hagymalevelek vge szradni kezd, a nyaki rsz a vzvesztesg kvetkeztben meggyengl, s a hagyma levlzete a talajra fekszik, ledl. Ezzel egy idben kialakulnak a sznes buroklevelek, a gykrzet a vz - s tpanyagfelvtelt besznteti, sorvadni kezd.

146. bra - Vrshagyma gpi szedse (fot: ifj. BALZS SNDOR)

568
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

147. bra - Hagymaszrtmny csomagolsa (fot: ifj. BALZS SNDOR)

A magrl vetett hagyma betakartsa akkor idszer, amikor az llomny 7080%-a megdl. Ebben az esetben a hagyma teljes visszahzdsa, a levelek leszradsa vagy a szntfldn rendekbe rakva, vagy levegtfvsi lehetsggel elltott raktrban kvetkezik be. Ez az id egyves hagymnl augusztus kzepn, szeptemberben

569
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

vrhat. Ilyenkor a hazai ghajlat alatt gyakran mr az jragykerezs felttelei is megvannak, ezrt a hagyma nem tarthat tovbb a talajban. A dughagymrl ltetett vrshagyma tenyszideje (de a dughagym s a gyngyhagym is) rvidebb. Hazai ghajlatunkon mr jliusban visszahzdik, tkletesen berik, ezrt ezekben a technolgikban a hagymt a szr teljes leszradsakor szedik fel. A hagyma betakartsnak gpestett s kzi mdszere egyarnt megtallhat a hazai gyakorlatban. A betakarts mindkt esetben ktmenetes. Els menetben a hagymasorokat rendre szedik, majd 46 napos renden val szrts utn a rendrl felszedve rtkestik vagy troljk. Nagyzemeink a hagyma kiemelsre fggleges gmbsveg alak trcskkal flszerelt betakartgpet hasznlnak (a HKS+HRR magyar, a Rumpstad holland gyrtmny gp). A gpek a hagymasorokat kiemelik s 5060 cm szles rendekbe helyezik. A rendben utszrtott hagymt gpestett termeszts esetn rendfelszedvel (HRF, Finis) ptkocsira vagy a ptkocsira helyezett tartlyldkba rakjk. A hazai gyakorlatban nem ritka a renden megszradt hagyma kzvetlen kzi tiszttsa s export- vagy hazai piaci rtkestsre ksz, zskos csomagolsa sem. A rendrl gppel flszedett hagyma egy rszt gpi tisztts s osztlyozs utn folyamatosan rtkestik. Msik rszt azonban vlogats s osztlyozs nlkl troljk. Az gy trolt hagyma piaci elksztsre az rtkestst megelzen kerl sor. A tisztt- s osztlyozgpek kzl haznkban a magyar gyrtmny Variman H 100, a holland Finis, Holoras s Agrofac, valamint az angol Lockwood egyarnt megtallhat. A vrshagyma termstlaga haznkban az utbbi vekben 1820 t/ha kztt ingadozott. J vjratokban, nagy termkpessg fajtkbl s fknt a csaldi mvels tblkon 4050 t/ha termstlagot is elrnek. A vrshagyma jelents rsze az egyenletes s folyamatos fogyaszti igny kielgtsre tarts trolsra kerl. A tarts trols felttele a trolhely levegcserjnek, hmrskletnek s ezeken keresztl a leveg pratartalmnak szablyozhatsga. 1 m3 vrshagyma rnknt 150 m3 levegcsert ignyel, amit gpi ventilcival s a lgramls irnynak szablyozsval kell lehetv tenni. Tli trolsra a 3 s mnusz 1 C kztti hmrsklet a legalkalmasabb. A mnusz 3 C alatti hmrsklet a kisebb szrazanyag-tartalm hagymt krostja. A trolhelyisg pratartalma 6470% kztt optimlis. Nagyobb pratartalom esetn klnsen, ha az magasabb hmrsklettel trsul a hagyma gykereket fejleszt, s a hajtskpzds is megindul. Ennek jele a kettvgott hagymban a hajtskezdemny megzldlse.

1.5. Hajtats
Haznkban a vrshagymt ritkn hajtatjk. A hajtatott vrshagyma fogyasztsi idnye janurtl prilis eleji g tart, mert ksbb a szabadfldi zldhagyma megjelense miatt hajtatsa nem gazdasgos. A vrshagyma-hajtats a termny piaci elksztsnek (tisztts, csomzs) kzimunka -ignyessge miatt csak kiszemben s hzikertben jtszik szerepet. Fttt termesztltestmnyekben csak nagymrtk dughagymkrl (piklesz s I. osztly) sszer hajtatni, mert gy a fogyasztsra rett mretet viszonylag rvid id alatt (78 ht) elri. A dughagymaltets ideje legkorbban novemberdecember hnapokban van. A dughagymk gysokba rendezve, 156 cm sor- s ttvolsgra ltethetk. A dughagymaszksglet 0,50,8 kg/m3. A nvnyek polsa gyomtalantsbl, rendszeres ntzsbl s egyszeri nitrognfejtrgyzsbl ll. A szeds 2025 cm hossz levlzet kialakulsakor kezddhet el. A vrhat terms 5060 csom (5 szlas) zldhagyma ngyzetmterenknt.

570
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

A zldhagymahajtats kevsb elterjedt, de gazdasgos mdja a fts nlkli flis hajtats. Ebben az esetben a jlius elejn magrl elvetett s az sz folyamn megersdtt ttelel vrshagyma-llomnyra mrcius elejn helyezik r a fliatakart. A zldhagyma gy 34 ht alatt betakarthat, olyan idszakban, amikor a fogyaszti ignyek s az rtkestsi rak a legnagyobbak.

1.6. Magtermeszts
A magtermel terlet nagysga 500600 ha. A vrshagyma magtermesztshez az egyves termesztsre alkalmas fajtk esetben kt v, a dughagymrl val termesztsre alkalmas fajtk esetben hrom v szksges. Br a dughagymrl termesztett fajtk is kpesek egy v alatt maghozsra alkalmas mret anya(dugvny-)hagymk fejlesztsre, a termesztsmd feltteleihez val alkalmazkods s a szelekci vgett ragaszkodni kell a hromves magtermesztshez. A magtermeszts alapanyagt az egy-, illetve ktves termesztssel megtermelt tkezsihagyma -mret, a termeszts sorn ellenrztt s szelektlt anyahagymk kpezik. A hagymk mrete 4080 g. Magrl vetett fajtk esetben az augusztusban felszedett anyahagymkat szells helyen troljk, alak, szn s egszsgi llapot szerint szelektljk, majd szeptember vgn, oktberben ltetik ki. Dughagymrl ltetett fajtk anyahagymit a trolhatsgra val szelektls vgett ltalban csak tavasszal (mrciusban) szoks kiltetni. Ilyenkor a szelektls is tavaszra marad.

148. bra - Maghoz vrshagyma (fot: ifj. BALZS SNDOR)

A magtermel vrshagyma sor- s ttvolsga 5020 cm. A tenyszid folyamn szksges nvnyvd permetezsek vgzsre 2436 m-enknt mvelutat (2 m szles) kell hagyni. Az anyahagyma -szksglet 48 t/ha. Az ltets palntzgppel vgezhet oly mdon, hogy a hagymk cscst 5 cm vastag talajrteg takarja. A vrshagyma idegenbeporz nvny. Izolcis tvolsg elit s els szaportsi fok vetmag termesztsekor 1000 m, tovbbi elszaportsoknl 600 m lehet.

571
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

A magterm hagymatbla legfontosabb polsi munki a peronoszpra elleni rendszeres nvnyvdelem, valamint a gyomtalan llapot fenntartsa. A gyomok ellen a vegyszeres gyomirts s magszrfejleszts eltti idszakban vgzett mechanikai gyomirts egyttesen adnak j eredmnyt. Vrshagymamag -termesztsben a karantn gyomok (pl. aranka) s a nehezen tisztthat veszlyes gyomok (pl. fak muhar) kiirtsra fokozott gondot kell fordtani. A hagymamag augusztusban rik. A betakarts akkor eredmnyes, ha az ernykben 810 tok felnylt, s a magvak szabadon ltszanak. Ilyenkor knnyen pereg, ezrt a szakaszos betakarts javasolhat. Kisebb anyahagymk kevesebb magszrat fejlesztenek, egyenletesebben rnek, egymenetes gpi aratssal betakarthatk. Az ernyket 1015 cm-es szrrsszel vgjk le, majd szraz, szells helyen 1015 cm-es vastag rtegben kitertve (esetleg szrt padozaton levegtfvssal) utrlelik. A jl kiszradt ernyket gppel cspelik, majd tiszttjk. A magterms mennyisge 600800 kg/ha.

2. Fokhagyma
(Allium sativum L.)

2.1. A termeszts jelentsge

A fokhagyma egyike az emberisg legrgebben termesztett nvnyeinek. Vadon, Kzp -zsiban jelenleg is megtallhat. Kultrtrtnete megkzelten 5000 ves. Az kori npek (babiloniak, egyiptomiak, grgk, rmaiak), valamint az zsiai npek (indiaiak, knaiak) termesztettk, fogyasztottk, st gygyszerknt is hasznltk. Haznkban LIPPAY (1664) rja le termesztst, s rmutat sokoldal felhasznlhatsgra.

2.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Az orszg fokhagymaignye hozzvetlegesen 67 ezer tonnra becslhet venknt (belertve a hztartsi s ipari felhasznlst, a vrhat nyers exportot, valamint a szaportanyag -szksgletet is), ami 10001200 ha termterleten termelhet meg. Legfontosabb krzetei Mak s krnyke, valamint a Bcs -Kiskun megyei Dusnok trsge, ahol nagyzemi tblkon, csaldi mvelsben termesztik. Hzikertekben az orszg minden tjn megtallhat.

2.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Fszerezrtke nagy. Nagy szrazanyag-tartalom (3436%) jellemzi, amelybl jelents mennyisget kpvisel a sznhidrt (26%) s a fehrje (7%). C-vitamin-tartalma is szmottev, 1019 mg/100 g. Keresettsgt azonban elssorban fszerezrtknek ksznheti. Hztartsok, zemi konyhk, hs - s konzervipari vllalatok nagy mennyisget hasznlnak belle telek zestsre. Rgi megfigyelsek szerint javtja az emsztst, rendszeres fogyasztsa hatsos szer az relmeszeseds megelzsre, s cskkenti a magas vrnyomst. Illolajnak ers baktericid hatsa van.

2.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

2.2.1. RENDSZERTANA
A fokhagyma (Allium sativum) a liliomflk (Liliaceae) csaldjba tartoz vel nvny. A termesztsben kt alakja ismert. a) az zemi termesztsben ltalnosan elterjedt vltozat magszrat nem fejleszt, ezrt csak fikhagymrl (gerezdekrl) szaporthat. E vltozat neve A. sativum convar. sativum. A gerezdek a hagymn bell szrt llsban helyezkednek el.

572
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

b) a fleg hzikertekben megtallhat vltozat (A. sativum convar. ophioscorodon) magszrat kpez, s a magszr vgn bors vagy bzaszem nagysg lghagymkat fejleszt. Ez a vltozat a lghagymkrl s az egy vagy kt krben elhelyezked gerezdekbl egyarnt szaporthat. A lghagymkrl els vben gerezd nlkli hagymk fejldnek. ze alapjn fokhagymaknt hasznljk az ugyancsak hzikertekben elfordul nyri hagymt ( Allium ampeloprasum L.), amely magszrat, gerezdeket s a hagymhoz rvid tarackkal csatlakoz 12 sarjat is fejleszt. A sarjak nehezen csrznak, ezrt fknt gerezdekbl szaporthat.

2.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Gykr. Erteljes bojtos gykrzetet fejleszt. Levelei laposak, keresztben tellenesek, kt sorban rendezettek. A lemez bordzott, enyhn csnakos, vilgosabb vagy kzpzld szn. A levelek hvelyszer alapi rszbl alakul ki a hagymagerezdeket krlfog, szraz kls hjazat. A hagymt tbb gerezd egyttesen alkotja, lghagymrl szaportva vagy a gerezdek ksi ltetse esetn azonban gerezd nlkli (gmbly, magnyos hagyma) is lehet. A gerezdek mrete vltoz, kvlrl befel haladva ltalban egyre kisebbek. A gerezdek kls vdhjazatbl (sok esetben lils rnyalat), hsos raktrozlevlbl s hajtskezdemnybl llnak. A virgzati szrat fejleszt vltozatokon a lghagymk kztt virgkezdemnyek is tallhatk. Ezek azonban elkorcsosultak, termkenylsre kptelenek. A virgzatot fejletlen korban kzs virgzati fellevl bortja. A virgzati tkocsnyok kialakulst a fajtn tlmenen a krnyezeti krlmnyek (idjrs, tli trols) is befolysoljk. Tavaszi ltets vltozatnl a ksbbi magszrkpzs teljesen megakadlyozhat, ha a szaportanyagot tlen +13 C feletti hmrskleten troljuk (SZALAY, 1965).

2.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Hignye kzepes, de a fejlds szakaszaitl fggen vltoz. A tenyszid kezdetn jl tri a hideget. Az szi vltozatok tlllsga kifogstalan, a kora tavaszi kiltetsek viszonylag alacsony hmrskleten is jl fejldnek. A vegetci kzps szakaszban mr tbb meleget kvn (1820 C), az rst megelz idszakban pedig magas, 25 C krli tlaghmrsklet a kedvez szmra. Fnyignye. Hazai fnyviszonyaink (nappalhosszsg, besugrzs) a hagymafejek kialakulsa szempontjbl mind a tavasszal, mind az sszel ltetett vltozatok szmra megfelelek. Vzignyt klnsen a kihajts szakaszban fontos kielgteni. Jl tri a szrazsgot, de az ntzst, csapadkban szegny vidkeken, nagyobb termshozammal hllja meg. Klfldn a fokhagyma vzelltst ltalban barzds ntzssel oldjk meg, haznkban azonban a termszetes csapadkkal knytelen berni. Tpanyagignye tlagon felli.

2.3. Termesztett fajtk

Maki szi (llamilag minstett fajta). Levelei kzpzld sznek. A nvnymagassg 4060 cm. A hagyma 5 8 gerezdbl ll. tlagtmege 5070 g. Hja szrksfehr, tbbrteg, jl zrd. Szeptemberi ltets esetn a kvetkez v jniusnak msodik felben szedhet. Tlllsga tlagon felli, korn betakarthat. Maki tavaszi (tjfajta). Alacsonyabb termet, 3050 cm magas, a lombfellete elznl kisebb. Hagyminak tlagtmege 4060 g. Fehrszrke buroklevelei 57 gerezdet fognak ssze. Kora tavaszi (mrcius) ltets esetn jlius elejn takarthat be. Klns elnye a rendkvl intenzv fszerezrtk, valamint a kivl trolhatsg.

573
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

149. bra - Maki tavaszi fokhagymafajta (fot: ifj. BALZS SNDOR)

szi B 15 (llamilag minstett fajta). Ds lomb, ers nvekeds. Hagymi nagyok, magszrat kpeznek. A 90120 cm magas tkocsnyok tetejn lghagymkat nevel.

2.4. Szabadfldi termeszts

2.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA
Magyarorszg ghajlati krlmnyei ltalban megfelelek a fokhagymatermesztshez. Az sszel kiltetett gerezdekbl fejld nvnykk a tli htakar vdelmben kifogstalanul ttelelnek. Hasonlan jl hasznostjk a viszonylag hvs, rvidnappalos krnyezeti feltteleket a kora tavaszi telepts nvnyek is. A talaj szerkezeti felptse igen lnyeges. Legjobban a ktttebb jelleg rti agyagtalajokat kedveli, de jl fejldik a folyk menti ntstalajokon is. Fontos szempont a talaj megfelel vzgazdlkodsa. Idelis talajszerkezetet ad a homok iszap agyag 50:24:20-as arnya. Talaj kmhatsa tekintetben a pH 68,5 kztti tartomny a legmegfelelbb.

2.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A nvnyvlts szempontjai megegyeznek a vrshagymival. 45 venknt kerlhet ugyanarra a tblra. Legmegfelelbb elvetemnyei a korn betakarthat szi kalszosok. El kell kerlni a fonlfreg-fertzst fokoz nvnyflket, valamint a kzs betegsget terjeszt hagymsokat.

2.4.3. TPANYAGELLTS
A fokhagyma ignyesebb a tpanyagok irnt, mint a vrshagyma. Kzvetlen szervestrgyzst ugyan nem alkalmaznak, de a klnbz mtrgyk kijuttatsra annl nagyobb figyelmet kell fordtani.

574
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

A talajbl hinyz nitrognt clszer 23 rszletben, szakaszosan adagolni, szi mlyszntskor, az els kapls idejn s a fejeseds kezdetn. Indulskor inkbb ammnia, ksbb nitrt-nitrogn formjban. Foszfort s a kliumot a szntssal tancsos a talajba mvelni.

2.4.4. TALAJ-ELKSZTS
A megfelel talaj-elksztst a tarlhnts, a tarlhnts polsa (megismtelt trcszso k), valamint a 2528 cm mlysgben elvgzett szi sznts jelenti. ltets eltt kb. 1015 cm mlyen kombintorral ksztjk el a vetgyat. A szaportanyag elksztse. Csak a tkletesen berett, egszsgi szempontbl kifogstalan, megfelel mret hagymk alkalmasak tovbbszaportsra. Trolsuk kiltetsig szraz, szells helyen trtnjk. ltets eltt a szaportanyagot tvlogatjuk, a megtppedt, beteg vagy rovarkrttel nyomait mutat, esetleg kihajtott egyedeket megsemmistjk. A fokhagymt kt munkafzisban vlasztjuk szt gerezdekre. Ks segtsgvel elszr a kzs bortleveleket tvoltjuk el (kapars), s csak kzvetlenl a kiltets eltti napokban bontjuk szt a hagymt gerezdekre. Az nllstott gerezdek ugyanis hosszabb ideig nem trolhatk, mert kihajtanak, a gykr felli rszk pedig knnyen penszedik. Az oldalgerezdektl megfosztott kzprszt tovbbszaportsra nem hasznljk. A szaportanyagot kiltets eltt clszer gombs betegsgek ellen csvzni. Az ltets idpontja az szi vltozatoknl ltalban oktber kzepe. A tavasziakat minl korbban, lehetleg mg mrcius els felben, amint azt a talaj llapota lehetv teszi, ltessk el. Kiszemekben a sorolval elre bevonalazott terleten 2528 cm sor- s 810 cm ttvolsgra kzzel ltetnek. Dughagymaszr gppel vgezhet gpi szrs esetn hasonl a terletegysgre jut optimlis nvnyszm. Ilyenkor azonban a nvnypol gpek ksbbi zavartalan kzlekedse vgett minden hatodik sort resen hagyunk (szalagos ltets). Ksrleti megfigyelsek szerint az optimlis nvnyllomny 400500 ezer/ha (SZALAY, 1983). gy a szaportanyag-szksglet 2,5 g gerezdtlagtmeget felttelezve 11,2 t/ha. Az ltets mlysgt elssorban a talaj ktttsge szabja meg, s ez ltalban 36 cm kztt van. A sekly ltetst a fokhagyma nem tri. A gerezdek ilyenkor fokozatosan a talajfelszn fl toljk magukat, s ezek a nvnyek ksbb knnyen kidlhetnek. A beteleptett terletet minden esetben knny boronval simtsuk el, s az egyenletesebb gykereseds vgett hengerrel tmrtsk.

2.4.5. POLSI MUNKK

A gyomtalants gerinct a hagyomnyos mvelsben a mechanikai gyomirts kpezi. Eszkze a sorkzkben hasznlt kerekes tolkapa. A sorokat hagymakapar kapirccsal tartjk rendben. A fokhagyma vegyszeres gyomirtsa lnyegben nem tr el a vrshagymtl, de nagyobb krltekintssel kell vgezni. A levelek vlyszer hajlataiban ugyanis a gyomirt szer knnyebben megreked, s mindez nveli a perzselsi veszlyt. Kels eltt a gyomokat Reglone-nal perzseljk le, preemergensen klrbromuron + propaklr szrmazkokkal, posztemergensen pedig klrbromuron- vagy klruxurontartalm szerekkel permetezznk. Hagyomnyos termeszttjainkon a fokhagymt nem ntzik. Klfldi tapasztalatok alapjn azonban a termstlagok jelentsen nvelhetk, ha szrazsg esetn 23 alkalommal 3040 mm-es vzadagokat juttatunk ki. Fontos, hogy a szedst megelz hetekben az ntzst befejezzk. Ellenkez esetben a hagymk felrepednek, a gerezdek sztnylnak, bortleveleik megfakulnak.

2.4.6. BETAKARTS
A szedsre rett nvnyek levelei megbarnulnak, elszradnak. A hagymk kls bortlevelei paprszeren elvkonyodnak, az egyes gerezdeket vd hjazat brszerv vlik. 575
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

Az szi telepts fajtkat jnius vgn, a tavasziakat jlius els felben szedjk. Rvid nyel hagymas segtsgvel a nvnyeket szrastul kiemeljk, majd rendre fektetve nhny napig utrleljk. Megknnyti a munkt, ha a szeds eltt a sorok alatt szrnyas mveltesteket jratunk s a hagymkat gy fellaztjuk. A szradst kveten a rendre gyjttt szras nvnyeket tiszttjk, szrtalantjk vagy szrral egytt csomkba ktik. Az elrhet termstlag 1216 t/ha. A betakartott termst vglegesen szells s fagymentes helyen raktrozzk. A kereskedelem az rufokhagymt 23 cm-es szrcsonkkal veszi t s ritka szvs zskokban forgalmazza. Korai piaci ignyeket elgt ki jnius elejn a zldruknt val rtkests. Ilyenkor a mr fejes, de mg be nem rett nvnyeket levllel egytt szlanknt vagy csomzva rustjk.

3. Prhagyma
(Allium porrum L.)

3.1. A termeszts jelentsge

shazja a Fldkzi-tenger partvidke. Termesztsvel mr az kori npek (egyiptomiak, grgk stb.) is foglalkoztak. Haznkban szmottev terleten csak magnak termesztettk. Az utbbi vekben szrtmny ellltsa cljbl is termesztik nagyzemi mdon. Termterlete 200 ha krl alakult. A prhagyma fogyasztsa Nyugat- s Dl-Eurpa orszgaiban ltalnos, nlunk csak a legutbbi vekben kezd terjedni. Fogyasztsi idnye decembertl mrciusig tart. Fleg leveszestknt s saltaknt fogyasztjk. Allilszulfid-tartalma kisebb, ezrt cspssge s illata is mrskeltebb, mint a vrshagym. C-vitamintartalma 2070 mg/100 g.

3.2. Nvnytani s lettani sajtossgai

3.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE
A prhagyma enyhbb tel vidkeken vel, nlunk azonban csak a tli fajtk tteleptse biztonsgos. Fogyasztsra s szrts cljra egyves, magtermesztsben ktves nvnyknt termesztik. Levelei laposak, a fokhagymnl szlesebbek (2,53 cm), keresztben tellenesen, sr llsban fejldnek. A levelek als rsze hvelyszer, ezek az egymsra borul hvelyek alkotjk a henger alak vagy kiss kidomborod hagymt. A hagyma szne fehr, a kls levlhvelyeken hosszban zlden cskozott. A hagyma a termeszts msodik vben 100120 cm hossz, egyenletes vastagsg, tmr magszrat (tkocsnyt) fejleszt. A magszron gmb alak virgzat fejldik. A virgok kocsnya 46 cm hossz, ezrt a virgzat tmrje is nagyobb, mint a tbbi hagymafaj. A virgok szne halvny rzsaszn vagy zldesfehr, rovarporozta idegenbeporz, ms hagymafajokkal nem keresztezdik. A toktermsben kpzd fekete mag a vrshagymnl kisebb, gmblybb s rncosabb fellet. Ezermagtmege 2,2,3,7 g. Csrzkpessgt 24 vig tartja meg.

3.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Hmrskleti optimuma 19 C, nvekedse 5 C felett indul meg. A nyri fajtk mnusz 10 C alatt elfagynak, a tli fajtk tlagos teleinket jl tvszelik. A hagymk magszrkpzdst 48 htig tart 46 C-os alacsony hmrsklet vltja ki. Fnyignyes nvny, rnykban nem termeszthet. 576
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

Vzignyes, ezrt csak ntztt terleten fejldik kielgten. Tpanyagban gazdag, kzpkttt talajokat kedvel, s frissen istlltrgyzott terletet ignyel.

3.3. Termesztett fajtk

A prhagymafajtk hidegtrsk s tenyszidejk alapjn nyri s tli fajtacsoportba sorolhatk. A fajtk kztt lnyeges klnbsgek tapasztalhatk a nvny magassga, a termkpessg s a fehr hagymarsz hossza tekintetben is. Ttnyi ttelel, llamilag minstett fajta. A tli fajtacsoportba tartozik s a szabadban is biztonsgosan ttelel. Emellett nagy a klfldi eredet, kiegszt fajtk szma is. A tlll fajtk kzl a Carentan, az Elefnt, a Platina, a nyri tpus fajtk kzl a Collana s a Kamus fajtk elterjedtek.

3.4. Szabadfldi termeszts

A prhagymt nyers fogyasztsra s szrtmny cljra egyves nvnyknt termesztjk. A prhagyma az egsz vegetcis idszakot lefoglalja, ezrt csak fnvnyknt termeszthet. ntztt zldsges s ntztt kombinlt szntfldi vetsforgban helyezik el. Elvetemnyknt az szi bza, illetve a szeptemberben lekerl melegignyes zldsgnvnyek a legmegfelelbbek. A terletre 3035 t/ha flrett istlltrgyt kell az szi mlyszntssal bemunklni. Mtrgyzshoz a vrshagyma szmra ajnlott irnyszmok alkalmazhatk. Szaportsban az lland helyre vets ltalnosan elterjedt. Palntrl val ltetse a mdszer kltsgessge miatt haznkban httrbe szorult. A magvets ideje mrcius. A vetmagszksglet 23 kg/ha. A magvakat nagyzemben 35 cm sortvolsgra a sorokat a gpi mvels lehetsgnek megteremtshez ngysoros szalagokba rendezve vetik el. A ttvolsg 810 cm. A nvnypolsi munkk kzl a vegyszeres gyomirts, a mechanikai talajpols, az ntzs s a nvnyvdelem nlklzhetetlen, s esetleg sor kerl a sorok tltgetsre. Gyomirt vegyszerknt Satecid hasznlhat a vets utni napokban. Mechanikai talajpolsra a kels utn 23 alkalommal kerl sor. ntzsi idnynormja 120200 mm, melyet 2035 mm-es adagokban augusztus vgig kell kijuttatni. Az ntzs oldott nitrognmtrgya havonknti adagolsval is sszekapcsolhat. A nvnyeket peronoszpra s hagymalgy ellen kell vdeni. A nyers fogyasztsra kerl prhagyma betakartsa ks sszel, a fagyok bellta eltt esedkes. A kiszedett s rokba vermelt prhagyma az tfagystl szalmatakarssal vdhet, ami folyamatos tli rtkestst tesz lehetv. A mlyebbre vermelt hagymk halvnytsi folyamaton is tesnek. Az rtkestsre val elksztskor a hagymrl a kls szennyezett bortleveleket s a gykereket eltvoltjk, s darabonknt rtkestik. A tlll fajtacsoportba tartoz fajtk betakartst tavaszig is el lehet halasztani, s a piaci rtkests a termeszthelyrl trtnhet. A szrtmny cljt szolgl prhagyma oktbertl a fagyokig, gpi lazts utn kzzel kerl betakartsra. A megtiszttott prhagyma levlzettel egytt kpezi a szrtmny nyersanyagt. A vrhat terms mennyisge 2540 t/ha.

3.5. Magtermeszts
A prhagymamag kt v alatt termeszthet meg. A magterm nvnyeket dugvnyokat az els vben a fogyasztsra sznt prhagymval azonos mdon nevelik fel. Az llomnyban azonban a tenyszid folyamn ktszeri alkalommal szelekcit vgeznek, amikor a fajttl levlsznben, alakban s nagysgban eltr egyedeket eltvoltjk. A msodik szelekcival a fejldsben elmaradt, esetleg beteg nvnyeket is eltvoltjk. A ceruznl vkonyabb nvnyek nem alkalmasak magtermelsre. A szelekci egyttal az llomny ritktsnak

577
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

feladatt is betlti, ugyanis a magterm nvnyek tenyszterlet-ignye nagyobb. Itt a 1520 cm-es ttvolsg tekinthet optimlisnak. A magtermesztsre sznt elsves nvnyek szeptemberi felszedse, hagyma alapjn val szelekcija s a magterm tblra val azonnali tltets a kltsgnvel hats miatt ma mr csak ritkn alkalmazott mdszer. A magterm nvnyek polsa, betakartsa s csplse a vrshagymval azonos mdon trtnik. A korbbi magrs miatt a betakarts idpontja jliusban van. A magterms mennyisge 500700 kg/ha.

4. Tli sarjadkhagyma
(Allium fistulosum L.)

4.1. A termeszts jelentsge

shazja Kzp-zsiban a Bajkl-t vidkn s szak-Knban van, gy a szlssges ghajlati felttelekhez (hideg, szrazsg) alkalmazkodott. Csak zldhagymaknt fogyaszthat, mert nem kpez megvastagodott hagymatestet. Fehr, hengeres vagy szgletesed fld alatti rsze s levlzete alakjt s zt tekintve is hasonlt a zldhagymaknt felszedett vrshagymhoz. Szabadfldi krlmnyek kztt azonban annl korbban (prilis) kifejldik, ezrt a legkorbbi olcs C-vitamin-forrs. C-vitamin-tartalma 1942 mg/100 g. Elssorban a hzikertekben termesztett hagymafaj. zemi termesztsvel is prblkoztak, de a piaci elkszts (tisztts, csomzs) nagy kzimunkaer-ignye s a felvev piac korltozottsga miatt nagyzemi termesztsre gazdasgtalannak bizonyult. A fogyaszti ignyek janurmrciusban hajtatott, prilis s mjus eleje kztt pedig a szabad fldn termesztett ruval fedezhetk.

4.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

4.2.1. RENDSZERTANA
A tli sarjadkhagyma (Allium fistulosum) a liliomflk (Liliaceae) csaldba tartoz vel nvny. A termesztsben kt vltozata ismeretes: a) a magtermel vltozat (Allium fistulosum provar. fistulosum) gyorsabban fejldik, de korbban elrostosodik; b) a lghagymkat fejleszt vltozat (A. fistulosum provar. viviparum) a szaports kzimunka-ignyessge miatt httrbe szorul.

4.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Gykrzete bojtos. Levele csves. Hagymja hengeres s csak ujjnyi vastagsgra nvekszik. Elszr a magvetst kvet msodik vben fejleszt magszrat, ksbb azonban rendszeresen. A magszr (tkocsny) csves, als harmadban felfjt, 6080 cm hossz. Virgai halvnyzldek, megnylt gmb alak ernybe tmrltek. Magja vrshagymnl laposabb s feketbb. Ezermagtmege 2,42,7 g. Csrzkpessgt 34 vig tartja meg.

578
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

A lghagymkat fejleszt vltozat a virgzat helyn 1030 vltozatos mret (620 mm tmrj) hagymcskt fejleszt, amelyek mr a magszr vgn kihajtanak, lombleveleket fejlesztenek. Gazdag talajon gyakori a virgzat tlnvse, emeletes magalakulsa is. A magszrak augusztus hnap folyamn elszradnak, letrnek s a lghagymacsoportok a fldre hullanak, majd az szi esk hatsra meggykeresednek.

4.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Higny. Hmrskleti optimuma 16 C. Nvekedse mr 23 C-on megindul. A tli fagyot biztonsgosan tvszeli, de a vegetci megindulsa utn is krosods nlkl elviseli a mnusz 5 C -os hideget. Fnyignye kicsi, flrnykban is jl fejldik. Az aszlyos ghajlathoz jl alkalmazkodott, hazai viszonyaink kztt a termszetes (fleg tli) csapadk fedezi vzszksglett. Ers lombozat s intenzv sarjkpzs csak tpanyagban gazdag talajon vrhat. Hzikertben minden talajtpuson sikeresen termeszthet.

4.3. Szabadfldi termeszts

A tli sarjadkhagymnak nagy a sarjkpz kpessge. Br egyazon terleten 610 vig is megmarad, elgyomosodsa s kiregedse miatt 35 venknt tteleptse mg hzikertben is clszer. rutermelsben pedig ktves termesztse indokolt. A tli sarjadkhagyma az vel zldsgnvnyek szmra kijellt terletre (forgn kvli szakasz) kerljn. Tpanyagignynek fedezsre a szervestrgyzst kvet 2. vben helyezzk el, s a vrshagymnl lert mdon mtrgyt is adunk. A talajmvel munkk a szaports idpontja szerint alakulnak. Tavaszi magvetshez az szi mlymvels, valamint a vets eltti sekly porhanyts s az egyengets fontos kvetelmny. szi ltetshez kzpmly alapmvels s a fels talajrteg porhanytsa s tmrtse egyarnt szksges. A tli sarjadkhagyma magterm vltozatt kora tavaszi, mrcius eleji magvetssel szaportjuk. A sortvolsg 40 cm, a vets mlysge 23 cm, a szksges vetmag mennyisge 56 kg/ha (0,50,6 g/m2). A magvets utn vgzett talajtmrts nveli a kels biztonsgt. A lghagymt fejleszt vltozat legjobb szaportsi idpontja szeptember. gy a hagymk mr az sz folyamn begykeresednek, s csapadkos, hossz sz esetn az ersebb lghagymkbl mr a kvetkez tavaszon szedhet nvnyek fejldnek. A lghagymkat kzzel duggatjk, 401015 cm sor- s ttvolsg. A lghagymk fagymentes, szells helyen jl eltarthatk tavaszig, s mrcius els felben ltethetk el. Hzikerti szaportsi lehetsgknt emlthet az idsebb nvnycsoportok sztltetse (toszts) is, amely sszel (oktber) s tavasszal (mrcius) egyarnt vgezhet. A tli sarjadkhagyma polsi munki a rendszeres gyomirt kaplsbl, az prilis elejn vgzett egyszeri nitrogn-fejtrgyzsbl s a szedsi idny befejezse utn a peronoszpra s a hagymalgy elleni 34-szeri nvnyvd permetezsbl llnak.

4.4. Hajtats
Hajtatsra a jl megersdtt 12 ves nvnyek hasznlhatk. Ilyen tvek a magterm s a lghagymt fejleszt vltozatbl egyarnt nevelhetk. Hajtatsra a szabadfldi termesztssel ellltott nvnyek hasznlhatk. A hajtatsnak kt vltozata rdemel emltst, spedig: fts nlkli (hideg) hajtats, hajtats fttt ltestmnyben. A fts nlkli hajtatskor az egyes vagy ketts fliatakars termesztltestmnyt a szabadfldi termeszts sznhelyn helyezik r a nvnyekre. Ilyenkor a bordkat mr sszel kihelyezik, a fliapalstot pedig februr vgn, mrcius elejn hzzk r a bordkra. A napenergia hasznostsval gy a szeds kezdete 23 httel elbbre hozhat.

579
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

A msik vltozat a fttt nvnyhzban vagy fliastorban val hajtats. Ilyenkor a szabad fldn megtermesztett 12 ves hagymatveket oktber, november h folyamn fl kell szedni s a hajtats kezdetig fagymentes helyen kell trolni. A legjobb hajtatsi idszak janurmrcius hnap. A sarjadkhagyma 1525 C hmrskleten hajtathat. 15 C-on 3040 nap alatt, 20 C-on 20 nap mlva kapunk szedhet termst. A hmrsklet szablyozsval a hagymafejlds temezhet, szakaszos ltetssel pedig folyamatosan szedhet s rtkesthet. ltetskor a sarjadkhagyma-tveket srn egyms mell helyezzk a talajba. Az ltets mlysge 67 cm, ezzel a fehr szn fld alatti rsz hosszsga nvelhet. A kiltetett nvnyeket alaposan bentzzk. A szeds akkor kezdhet, amikor a levelek hossza elrte a 2025 cm-t. Ekkor a talajbl kihzott hagymacsoportokat egyes sarjakra tpjk szt, a barna buroklevelektl s az elpuhult hagymalevelektl megtiszttjuk. Ekzben a hagymasarjakrl a gykrzet is levlik, amirl a zld sarjadkhagyma a zldhagymtl jl megklnbztethet. A megtiszttott hagymk 6 db-os csomkba ktve, ldba rendezve vagy manyag tlckon leflizva kerlnek piacra. A sarjadkhagyma hajtatsakor a rvid tenyszid miatt nincsen szksg nvnyvd s gyomirt munkkra. Flia alatti hideghajtatsban 2530 csom/m2, fttt nvnyhzban pedig 80120 csom/m2 zldhagyma rtkestse tervezhet.

5. Metlhagyma
(Allium schoenoprasum L.)

5.1. A termeszts jelentsge

A metlhagyma a Fldkzi-tenger mellkrl szrmazik. Fogyasztsi idszaka a tl s a kora tavasz (december 20.prilis 15.), amikor vkony (12 mm tmrj) zld leveleit felaprzva zldhagymaknt nyersen fogyasztjk vagy telek zestsre hasznljk. F rtkt fszerez hatsa s nagy C-vitamin-tartalma (3280 mg/100 g) adja. Piaci rtkestsre a levelek kis ktegei kerlnek, vagy a kismret manyag ednyekbe (manyag cserp, tejflspohr) ltetett s kihajtott nvnyeket rtkestik cserepestl. Ez utbbi esetben a laks ablakban tartott termesztednybl a metlhagyma a tl folyam n 24 alkalommal folyamatosan vghat, mert a levgott levelek helyett jak fejldnek. A metlhagyma termesztse a kzi munkaervel jobban elltott kiszemekben gazdasgos. A piac ltal ignyelt mennyisg flmilli cserp krl van, gy a szksges hajtatfellet is csak 0,5 ha-ra tehet. Vetmagtermesztse fknt export clra jelentsebb. venknti vetsterlete 2050 ha kztt ingadozik. A hzikertek nvnyeknt is megtallhat.

5.2. Nvnytani s lettani sajtossgai

5.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE
Intenzven sarjadz, elbokrosod vel nvny. Levelei vkonyak (23 mm), csvesek, 2030 cm hosszsgak. Hagymja henger alak. Magszrat a magvets utni msodik vben fejleszt elszr, ksbb azonban vente rendszeresen virgzik. Magszra 3035 cm. A magszr vgn hozza gmb alak virgzatt. A virgzatban 3050 db lilsrzsaszn virg tmrl. A virgok rovarporozta idegenbeporzk, ms hagymafajokkal nem keresztezdnek.

580
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

A hromrekesz toktermsben fejld fekete magvak hosszanti irnyban megnylnak, ezermagtmegk 0,81 g. Csrzkpessgt 1 vig tartja meg.

5.2.2. LETTANI JELLEMZSE

Hignye. Hmrskleti optimuma 16 C. Viszonyaink kztt teljesen tlll. Fnyignye mrskelt, flrnykban is megl, br itt szaporodsa s virgzsi hajlama cskken. Vz- s tpanyagignye mrskelt, hajtatsban azonban tpanyagban gazdag, j vzgazdlkods talajt kvn, mert a levlzet ismtelt vgsa miatt nagy a tpanyagkivons, s a cserepekben kicsi a gykrzet lettere.

5.3. Termesztett fajtk

A metlhagymbl llamilag minstett fajtk nincsenek. A hzikertekben azonban kt vltozata ismert, melyek termetkben s a levelek vastagsgban trnek el egymstl. A hajtatsban a kisebb termet, vkonyabb leveleket fejleszt vltozatot termesztik. A szibriai metlhagyma (Allium schoenoprasum var. sibiricum) vastagabb s magasabb levlzetvel tr el az elterjedt vltozattl.

5.4. Szabadfldi termeszts s hajtats

Szabad fldbe mrcius els felben vetjk a magot, 2025 cm sortvolsgra, 11,5 g/m2 magmennyisggel szmolva. J talajon, a nyr folyamn vgzett rendszeres ntzs s 23 tpoldatozs hatsra, a nvnyek szig megersdnek s hajtathatk. A metlhagyma hajtatsnak kt mdszere ismert: a) becserepezett nvnyek hajtatsa, b) talajba kiltetett nvnyek hajtatsa. A kt mdszer kztt az ltetsi s az rtkestsi mdban van klnbsg. A szabad fldben megersdtt nvnyeket szeptember vgn, oktber elejn felszedik s fagymentes termesztltestmnybe ltetik el, hogy a nvnyek a fagyok bellta eltt begykerezhessenek. Cserpben hajtatshoz a nvnyeket 1525-s csomkban, manyag poharakba vagy cserepekbe ltetik. A hajtatberendezs talajba a nvnyeket gysokba, srn egyms mell kell ltetni. A beltetett nvnyeket a gykereseds elsegtsre bentzik. A begykeresedett metlhagymbl 2022 C-os hmrskleten tartva hrom ht alatt fejldnek vghat levelek, illetve rtkesthet nvnyek. Cserepes hajtatskor december eleje s mrcius kzepe kztt, szakaszosan indthat a hajtats. A talajba kiltetett metlhagyma 1520 cm-es leveleit 23 cm-rel a hagymanyak felett vgjk le. A levgott leveleket rekeszekbe, rendekbe rakjk, majd 20 g-os ktegekbe ktik ssze. A piacra elksztett hagymalevl fonnyadsra s beflledsre hajlamos. A metlhagyma a levelek levgsa utn jra hajt, ezrt egy idnyben 24-szeri vgssal szmolhatunk. A vgsok utn az jrahajts segtsre 0,5%-os komplex mtrgyaoldattal tpoldatozzunk. A metlhagyma a legszebb leveleket s a legnagyobb levltmeget az els vgskor adja. A levlterms mennyisgt a kiltetett tvek erssge, az llomny srsge s a hajtatsi idszak hossza ersen befolysolja. Ezek fggvnyben 24 kg/m2 termsre szmthatunk. Cserepestl val rtkestskor ngyzetmterenknt 6070 cserp, illetve 140 db manyag poharas nvny eladsa tervezhet.

581
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

5.5. Magtermeszts
Magtermesztshez a magot mrcius els felben lland helyre vetik. A sorokat 4 vagy 5 soros szalagokban, 28, illetve 35 cm sortvolsgra, sk mvelsben rendezik el. A szksges vetmag mennyisge 55,5 kg/ha. Az llomny vegyszeres s mechanikai gyomtalantsrl gondoskodni kell. A nvnyek megersdse az aszlyos idszakban vgzett 23-szori ntzssel segthet el. A magvetsbl szrmaz nvnyllomny a terleten ttelel s a kvetkez vben hoz magszrat. Mjusban virgzik, s jnius vgn rlel magot. A magrs elhzdik, ezrt az els tokok flrepedstl folyamatos kzi betakartsa clszer. Az utrlelt, megszradt termsek (rzsk) gppel cspelhetk. A vrhat magterms 140200 kg/ha.

6. Salotta- vagy mogyorhagyma

(Allium ascalonicum L.)

6.1. A termeszts jelentsge

shazja a Fldkzi-tenger keleti partvidke. Haznkban csak hzikertekben tallhat meg. A vrshagyma helyettestsre, fknt telzestsre hasznljk. rtke a korai rsben s a j tli trolhatsgban rejlik. A hagymk kisebbek a vrshagymnl.

6.2. Nvnytani s lettani sajtossgai

6.2.1. NVNYTANI JELLEMZSE
Sarjkpzsi hajlama ers. A sarjak kzs tnkn lnek, de egymstl kln llak, kln buroklevlzettel bortottak. A hagymacsoportok 410 sarjhagymbl llnak. A sarjhagymk vegetatv szaportszervknt hasznlhatk. Alakjuk vltozatos, gmbly vagy megnylt lehet. Vltozatos a hagyma szne is, a fehr, a rzsaszn s a lila hsszn egyarnt elfordul. A magszrkpzsi hajlam eltr, egyes vltozatok csak ritkn, ms vltozatok pedig szi kiltets esetn rendszeresen, tavaszi kiltets esetn pedig elvtve hoznak magszrat. Virgzata a vrshagymhoz hasonl, de annl alacsonyabb (4060 cm). A virgok rovarporozata idegenbeporzk, irodalmi adatok szerint a tli sarjadkhagymval s vrshagymval is keresztezhet. A magrl vetett salottahagyma az els vben ltalban kzs buroklevlzettel bortott, de a sarjkpzs megindulst jelz, egyenetlen felszn hagymt fejleszt.

6.2.2. LETTANI JELLEMZI

A vrshagymnl elmondottakkal egyeznek.

6.3. Fajti
llamilag minstett hazai fajtja nincs. Klfldn azonban ahol termesztse is elterjedtebb szmos fajtja ismert (Dn salotta, Orosz salotta, Milka stb.)

6.4. Szabadfldi termeszts

Az ltetshez jl mvelt, mtrgyval gazdagtott talaj szksges. Az istlltrgyzst kvet msodik vagy harmadik vben termesztjk. A sztszedett sarjakat sszel (szeptember vge, oktber) vagy kora tavasszal (mrcius eleje) dugdossuk a talajba gy, hogy 23 cm talaj fedje azokat. Hzikertben gysba rendezve, 2025 cm sortvolsgra s 810 cm ttvolsgra ltethet.

582
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Hagymaflk

A tenyszid folyamn mechanikai gyomtalants szksges. Tenyszideje rvid, jnius vgn mr a levelei leszradnak s a hagyma visszahzdik. Ha ksn szedjk, a hagymacsoportok sztesnek. Termsmennyisge 1,22 kg/m2. Egyszer hzikerti trolsi mdszerekkel (padls, kamra) is jl s hossz ideig (mjusig) trolhat.

583
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

23. fejezet - tkezsi kukorica

1. Csemegekukorica
(Zea mays L. convar. saccharata KOERN.)

1.1. A termeszts jelentsge

A kukorica szrmazsra vonatkoz elmletek ellentmondsosak. Kutatsok (satsok) eredmnyeknt ma mr elg biztonsggal llthatjuk, hogy shazja Dl- s Kzp-Amerika. Eurpba Amerika felfedezse utn kerlt. Becslt adatok alapjn a Fldn 350 ezer hektron termesztenek csemegekukorict, 80%-t az Amerikai Egyeslt llamokban, 10%-t Kanadban, 10%-t pedig egyb orszgokban. Amerikban a feldolgozsra termelt zldsgnvnyek kzl megelzve a borst s a paradicsomot els helyre kerlt (DANIEL, 1978). Az amerikai konzerv- s htipar a csemegekukorica feldolgozsa tern tbb mint egy vszzados mltra tekint vissza, s a ksztermkek bsges vlasztkt knlja a fogyasztknak. A magas szint tkezsi kultrj orszgokban a csemegekukorica irnti kereslet ugrsszeren megnvekedett. Haznkban fleg frissen fzsre mr rgen meghonosodott a csemegekukorica. Termterlete a konyhakertekben az 1930-as vekben mr szmottev.

1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Magyarorszgon a korszer csemegekukorica-termeszts, -fogyaszts, -feldolgozs a 80-as vek kzepre, vgre kialakult. A termterlet 1976 s 1984 kztt 1419 ha-rl 3867 ha-ra nvekedett. A legdinamikusabb terletnvekeds a mezgazdasgi termelszvetkezetek kzs s hztji terletn, illetve a kisegt s egyni gazdasgokban volt tapasztalhat. Ez id alatt az llami gazdasgokban csak mrskelt terletnvekeds mutatkozott. Az venknt s szektoronknt vltoz termstlag ellenre a megtermelt csves terms hromszorosra nvekedett, s 1984-ben elrte a 22 868 tonnt. A tartstipar az elmlt msfl vtizedben kezdte feldolgozni, s ma mr szmottev mennyisget ignyel a konzerv s a gyorsfagyasztott termkek gyrtshoz. A tartstott ksztermk jelents devizabevtelt hoz, ugyanis 9095%-t nyugati orszgokba exportljuk. A csemegekukorica irnti egyre nvekv kereslet bizonytka, hogy termterlete az 1984. vihez viszonytva tbb mint 50%-kal nvekedett, gy 1986-ban elrte a 6000 ha-t. A magyar mezgazdasg napjainkban foly talakulsa, a konzerv- s htipar privatizcija kvetkezmnyeknt a termterlet nagysgra, a terms mennyisgre mg becslt adat sem ll rendelkezsnkre.

163. tblzat - A tartstipar ltal feldolgozott csemegekukorica mennyisge (19851986)

Megnevezs Konzervipar szerzdtt terlet (ha) 2 024 2 450 28 434 1985 1986

felvsrolt mennyisg (t) 23 065

584
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

tkezsi kukorica

ebbl: hkezelssel tartstva (t) gyorsfagyasztott (t)

17 434 11 000

Htipar szerzdtt terlet (ha)* 1 785 1 885 21 874

felvsrolt mennyisg (t) 20 327

*A htipar szerzdtt terlete a konzervipar termstlagbl szmtott rtk

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

Tpllkozsi rtkt jelents fehrje- s sznhidrttartalma adja. Fehrjetartalma a borshoz ll kzel, zsrtartalma annak ngyszerese, sznhidrttartalma kzel ktszerese. A takarmnykukorichoz kpest kemnyttartalma a fele, helyt klnbz cukrok, fleg poliszacharidok foglaljk el. Kemnytkpzdst gtl gnek beptsvel ellltottak olyan, n. super sweet kukorickat, amelyek kemnytt artalma 10% alatt van, szacharztartalmuk viszont 30% feletti (a takarmnykukorica 1,5 s a norml csemegekukorica 2,7% -val szemben). Gazdagabb nyers zsrokban s vitaminokban, szegnyebb az emszthetsget ront nyersrosttartalomban (DANIEL, 1978). 100 g nyers szem tlagosan 0,19 mg B1-vitamint, 0,12 mg B2-vitamint, 1,64 mg B3-vitamint s 9,2 mg C-vitamint tartalmaz (BAJTAY, 1979).

1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA
A kukorica (Zea mays) a Poaceae csaldba tartozik. A nvny biolgiai tulajdonsgait, felptst is figyelembe vve kt egymstl jl elklnl tpust klnbztetnk meg. a) szaki sima szem tpus a fajtk szra kevs szrtagbl ll, szemsorszmuk kevs, kis csvek, rvid tenyszidejek, fattyasodk. b) Dli lfog tpus a fajtk szra sok szrtagbl ll, sok szemsorak, nagy csvek, hossz tenyszidejek, fattyasodsra nem hajlamosak. A korszer kukoricafajtk gy a csemege- s a pattogatni val is a kt tpus keresztezdsbl jttek ltre. A csemegekukorick az szaki, a pattogatni valk a dli tpushoz llnak kzel (DANIEL, 1978).

1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

A takarmnyozsi clra termelt kukoricnak kzeli rokona, egyik vltozata a csemegekukorica, attl egy recesszv gn jelenlte klnbzteti meg, aminek kvetkeztben nagyobb a cukortartalma. Morfolgijuk, fiziolgijuk, virgzsbiolgijuk egyez. A csemegekukorica jobban fattyasod, ignyesebb s kisebb termet, a szemek retten rncosodnak. Csranvny. Optimlis krnyezeti felttelek (kell nedvessg, megfelel hmrsklet s oxign) mellett a szemek gyorsan felveszik a vizet, megduzzadnak s csrzsnak indulnak. A gykcske s a rgyecske kztti n. szikkzpi szr megduzzad, s megjelennek az elsdleges gykerek, majd rvidesen a 25 msodlagos csragykr. Ezek egytt alkotjk az n. els gykrrendszert, amelynek csak a kezdeti fejlds idejn van jelentsge.

585
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

tkezsi kukorica

Gykrrendszer. A kukoricnak bojtos gykrzete van, teht az els n. csragykr (embrionlis) nem ersebb a ksbb fejld gykereknl. A msodlagos gykerek szakaszosan, a szr fld alatti nduszaibl nnek ki. Elbb az epikotil gykr, majd a koronagykerek fejldnek ki, megmaradva a nvny lete vgig, tpllva s rgztve azt. A msodlagos gykerek a termeszts krlmnyeitl fggen (ntzs, tpanyagellts, tenyszterlet, talajktttsg) tbb mter mlyen is a talajba hatolhatnak, de tbbsgkben a talaj fels, mvelt rtegben helyezkednek el. A harmat- vagy lggykerek a szr talajszint feletti nduszaibl erednek s a nvny tpllsban jtszanak szerepet. Hajtsrendszernek tengelye a szr, amely mereven felll, bell egsz hosszban tmtt, nduszokkal szrtagokra osztott. A szr magassga s a szrtagok szma fajtnknt vltoz. A szr als nduszbl trnek el az oldal- vagy fattyhajtsok. A fattysodsi hajlam fajtatulajdonsg, de a termeszts krlmnyei s az idjrs is befolysoljk. A nagyobb tenyszterlet, a bsges csapadk, a j tperben lv kttt talaj kedvez a fattyasodsnak. Levl. A szron egymssal tellenesen, egy skban helyezkednek el a hvelybl, lemezbl s nyelvecskbl ll levelek. A levlhvely krlleli a szrat, annak szilrdsgt nveli. A levllemez kzepn fut a fr, vele prhuzamosan kt oldalt a mellkerek. A fels cs magassgig a levllemez szlessge s hosszsga n, azutn pedig cskken. A kisebb mret als levelek korn leszradnak. A terms mennyisge s a levlfellet nagysga tbbnyire arnyos (DANIEL, 1978). Virg. A kukorica hm- s nvirgai ugyanazon a nvnyen, de kln virgzatban s klnbz helyen helyezkednek el (egylaki, vltivar). A hmvirgzat (cmer) a hajts cscsn, a terms (torzsa -) virgzat a fvagy mellkhajts levlhnaljban fejldik. A hmvirgot a legfels szrcsom vlasztja el a szrtl. A cmer megjelense utn 313 napra megindul a virgzs, ami nagy melegben mr 12 napra is bekvetkezhet. Fajttl s idjrstl fggen a hmvirgzs idtartama vltoz (510 nap) lehet (DANIEL, 1978). Es, szl cskkenti a virgporkpzdst, aminek kvetkezmnyeknt hinyos lehet a megtermkenyls. A f- vagy oldalhajtson, rvid szrtag tengelyen helyezkedik el a csuhlevelekkel bortott torzsavirgzat (nvirg). A cs als virgaibl kiindul bibeszlak (bajusz) megjelense jelzi a virgzs kezdett. A cs hegyn lv virgok utoljra nylnak, ezekbl aprbb, gyengbb rtk szemek fejldnek. A megtermkenylt virg bibje 12 nap alatt elszrad, ellenkez esetben 710 napig zld marad. A hmvirgnak a nvirgnl korbbi rse az idegen nvny pollenjvel val megtermkenytst segti el (DANIEL, 1978). Terms. A kukorica a torzsavirgzaton (csvn) szemtermst fejleszt. A szemek kialakulsa a megtermkenyls utn kezddik. A szemek rsben a gabonaflkhez hasonlan tejes, viasz- s teljes rst klnbztetnk meg. Teljes rsben a szemek tppednek, rncosodnak, mazsolaszerek. A szemek ltalban kisebbek, mint a takarmnykukoric. Ezermagtmegk a 300 g-ot ritkn haladja meg.

1.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Hignye nagyobb a takarmnykukoricnl. A magok kelshez szksges minimlis hmrsklet 10 C felett van. Optimlis fejldshez 2225 C szksges. 35 C feletti fejldse mr rendelleness vlik. Igen rzkeny a tavaszi hvs idjrsra. Ekkor levelei srgulnak, nvekedse lelassul vagy megll. Fagyra rzkeny. Fnyignyes nvny. Fotoperiodizmust tekintve rvidnappalos. A napi megvilgts hosszsga s a fny minsge a szaportszervek kpzdst, a nvny fejldst befolysolja. 12 rnl rvidebb megvilgts a virgzst sietteti, a vegetatv fejldst kslelteti.

586
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

tkezsi kukorica

Vzignyes. A kukorica szmra kedvez kezdeti idjrs mellett a terms nagysgt a virgzs, illetve az azt kvet idszak csapadkelltsa hatrozza meg. A legtbb vizet a virgzs kezdete eltti egy s a virgzs utni hrom hten bell ignyli (DANIEL, 1978). A talaj vzkszlett megrz talajpolsi munkkkal az aszly okozta termskiess mrskelhet. Rossz vzgazdlkods talajokon kielgt terms csak ntzssel rhet el. Tpanyagignye nagy. Nagy tmeg levelnek, szrnak kifejlesztshez jelents mennyisg tpanyagot ignyel. A nvny nvekedsvel ignye egyre n. A szervestrgyzst amelynek tpanyagtartalma a tenyszid folyamn gyorsul temben trdik fel meghllja. Tpanyagszksgletnek nagyobb rszt mtrgykkal elgtjk ki. Kisebb mrtk mikroelemhiny ltalban termskiesst nem okoz. A hinytnetek jelentkezse esetn azonban ptlsukrl gondoskodni kell.

1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

Az 1920-as vekben mr mintegy 700 szabadon elvirgz fajtt tartanak nyilvn az Amerikai Egyeslt llomokban. Az els egyszeres keresztezs amely kiszortva a szabadon elvirgz fajtkat, forradalmastotta a termesztst 1933-ban jelent meg. Azta az egyszeres keresztezsek tmegt lltottk el (DANIEL, 1978).

150. bra - K. SC 430 csemegekukorica (fot: ifj. BALZS SNDOR)

A Magyarorszgon minstett s szaportsra engedlyezett fajtk egy rszt a 164. tblzat foglalja ssze, feltntetve azokat a tulajdonsgokat, amelyek ismerete megknnyti a termhelynek s termesztsi clnak megfelel fajta kivlasztst.

164. tblzat - A csemegekukorica-fajtk fontosabb jellemz tulajdonsgai

Fajta neve Nvny magass g (cm) Cszesl A cs Szemso Trsi id Termeszt Felhasznlsi s hosszs rok (prilis 20- si md md magassg ga (cm) szma i vets a (cm) esetn)

Igen korai M. V. 170 korai Korai K. srga 170 (SC 300) 180 58 1820 1214 jlius 15. hzikerti, friss kiszemi fogyasztsra, gyorsfagyaszt sra 53 18 1416 jlius 10. hzikerti, friss kiszemi fogyasztsra

587
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

tkezsi kukorica

Spring Gold

150

35

1718

1214

jlius 15.

kiszemi

friss fogyasztsra, tartstipari

Reward

150

50

1718

1416

jlius 15.

nagyzem friss i fogyasztsra, tartstipari hzikerti, friss kiszemi, fogyasztsra, nagyzem tartstipari i

Yukon

180

60

1920

1214

jlius 20.

Kzpkorai K. fehr 210 (SC 370) M. V. 180 srga csemege M. V. 190 idel Kelvedo 200 n Swethear t Dallas 190 75 1820 14 jlius 20 hzikerti, friss 25. kiszemi fogyasztsra jlius 25. hzikerti, friss kiszemi fogyasztsra

63

1718

16

72

1617

1618

jlius 25.

hzikerti, friss kiszemi fogyasztsra kiszemi friss fogyasztsra

77

2022

16

jlius 25.

60

1920

1618

jlius 25 kiszemi, friss 31. nagyzem fogyasztsra,, i tartstipari jlius 31. kiszemi, friss nagyzem fogyasztsra,, i tartstipari kiszemi, friss nagyzem fogyasztsra,, i tartstipari

Jubilee

190

66

1920

1618

Atlantic

195

90

1819

1618

jlius 31.

Kzprs M. V. 200 SC des csemege 76 1820 16 jlius 31. hzikerti, friss kiszemi, fogyasztsra, nagyzem tartstipari i

M. V. 220 Favorit

85

1819

16

augusztus hzikerti, friss 10. kiszemi, fogyasztsra nagyzem i

Kzpksei

588
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

tkezsi kukorica

K. 430

SC 220

78

2122

2122

augusztus hzikerti, friss 1520. kiszemi, fogyasztsra, nagyzem tartstipari i augusztus hzikerti, friss 2025. kiszemi, fogyasztsra, nagyzem tartstipari i

K. 444

SC 180

55

2123

1820

Ksei K. 500 SC 240 100 2122 1214 augusztus hzikerti, friss 30. kiszemi fogyasztsra szeptembe kiszemi, friss r 10. hzikerti fogyasztsra, tartstipari

Comman 200 der

100

1820

1618

A kukoricra is jellemz gyors fajtavlts az OMMI ltal vente megjelentetett llamilag minstett s forgalmazsra engedlyezett fajtk jegyzke c. kiadvnybl kvethet.

1.4. Szabadfldi termeszts

1.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA
A trpusi szrmazs kukorica fleg a hmrsklettel s a nedvessggel szemben tmaszt fokozott ignyt. A csemege- s a pattogatni val kukorica e vonatkozsban ignyesebb, mint a takarmnykukorick. Haznk hmrsklete az orszg nyugati hatrt, a hegyvidkeket s szaki rszeket kivve ltalban kielgti a csemegekukorica ignyt is. F kukoricaterm vidkeinken a hmrskletnl jelentkenyebb tnyez a csapadk mennyisge. Az idjrs a kels s a cmerhnys kztti idszak tartamn keresztl a tenyszidt, illetve az rs idejt befolysolja. A csemegekukorica a talaj irnt nem ignyesebb, mint a takarmnykukorica. A humuszban gazdag, kzpkttt, kiss savanyks (pH 5,56,8) mezsgi talajokon fejldik a legjobban, de a szlssges slevnyes homok, szikes, mly fekvs hideg talajokat kivve mindentt megterem.

1.4.2. A NVNYVLTS JELENTSGE

A termeszts mdjait tekintve (hzikert, kiszem, nagyzem) klasszikus vetsforg kialaktsra alig van md. A csald ignyeit klnfle friss zldsggel kielgt hzikertben ahol megfelel a vz- s a tpanyagellts, a talaj- s nvnypols, a krtevk irtsa a monokultrs termeszts gondjai ltalban nem kerlnek eltrbe. Vethet korn lekerl zldsgflk (salta, retek, zldhagyma stb.) utn vagy kabakosok kztt, kztesknt. zemi termesztsben a csemegekukorica jl beilleszthet kt kalszos kz. Kivl elvetemnyei a pillangs takarmnynvnyek s a bors. A rvid tenyszidej fajtk ketts termesztsre is alkalmasak. Tbbves monokultrban cskken a terms s elszaporodnak a krokozk, krtevk. Ilyen terleteken nhny vig szneteltetni kell termesztst.

1.4.3. TPANYAGELLTS

589
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

tkezsi kukorica

A csemegekukorica meghllja a szervestrgyzst, ezrt forgban a frissen trgyzott szakaszban termesszk (2530 t/ha). J terms rhet el szervestrgyzs nlkl is, ha tpanyagignyt a termeszts krlmnyeit figyelembe vve mtrgykkal elgtjk ki. A legtbb vizet s tpanyagot fejldsnek legintenzvebb idszakban a virgzs eltt 12 httel s a virgzs utn 23 httel ignyli. zemi rukukorica-termesztsben kzepes tpanyag-elltottsg talajon szervestrgyzs nlkl a 165. tblzatban kzlt mtrgyaadagok kijuttatsa javasolt (DANIEL, 1978). A csemegekukorica fejldshez fontos a talaj megfelel kalcium- s nyomelemszintje. Enyhn savany talajokon ltalban nem okoz gondot a kalcium s a nyomelemek felvtele. Lgos talajokon a br s a mangn, savas talajokon a magnzium felvtelben jelentkezhet zavar, illetve mutatkozhat a nvnyzeten hinytnet, ami lombtrgyzssal megszntethet.

165. tblzat - Csemegekukorica tpanyagelltshoz szksges mtrgya-hatanyag

Megneve Alapmtr Starter zs gya mtrgya hatanyag (kg/ha) Nitrogn 80 Foszfor Klium 120 185 15 15 15 40 25 135 160 200 Fejtrg szes ya hatanyag (kg/ha)

1.4.4. A TALAJMVELS, TALAJ-ELKSZTS

A vets idejre mlyen porhanys, jl berett, elegend vizet tartalmaz, rg - s gyommentes talajrl gondoskodjunk. Az elvetemny lekerlse utn mielbb vgezzk el a tarlhntst. Az sz folyamn kijuttatjuk a szerves trgyt, az alapmtrgyt, s elvgezzk az szi szntst. A talaj felsznt mg sszel vagy kora tavasszal elmunkljuk. A vetgyat 1012 cm mlyen, kombintorral ksztsk el. Vagy ekkor, vagy a vetssel egy menetbe juttatjuk ki a gyomirt szereket, a starter mtrgykat, talajferttlent szert. A takarmnykukorichoz engedlyezett gyomirt szerek tbbsge felhasznlhat, de mindenkor tartsuk szem eltt, hogy a csemegekukorica rzkenyebb a vegyszerekre.

1.4.5. SZAPORTS
A nagy termsnek, a gpi betakartsnak f felttele az egyenletes, gyors kels, ami megfelel talaj elksztssel, a vetsid s vetsmlysg helyes megvlasztsval rhet el. A vetsidt a hmrsklet s az rtkests tervezett idpontja hatrozza meg. A csemegekukorica fejldsnek als hmrskleti hatra 10 C. Vetse a tavaszi fagyok elmltval ha a talaj hmrsklete 10 C fl emelkedett kezdhet. Haznkban ez az idpont sok v tlagban prilis 1520-a. Gyors, egyenletes kels 15 C talajhmrsklet felett vrhat. A friss fogyaszts s a feldolgozipar folyamatos ignyt legnagyobb biztonsggal a hegysgszmtsra alapozott vetssel elgtjk ki.

590
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

tkezsi kukorica

Ismerve a fajtknak a vetstl a trsi rettsg elrshez szksges hsszegt, a kplet alapjn naponta val szmtssal halmozottan megkapjuk a trs vrhat idpontjt. A vetsmlysg ltalban 35 cm. A tenyszterlet nagysgt a fajta, a talaj szerkezete, tpanyag-elltottsga s az ntzsi lehetsgek hatrozzk meg. Hzikertben, kiszemben 70 cm-es sor- s 2022 cm-es ttvolsggal 5060 ezer t/ha (56 t/m2) ajnlhat. Gpi betakarts esetn a 91, illetve a 102 cm-es sortvolsg felel meg a cstr fogsszlessgnek. Ez esetben fajttl fggen 1020 cm ttvolsg mellett 110, illetve 55 ezer t/ha llomnysrsg rhet el (DANIEL, 1978). A vetmagszksglet a tenyszterlet s az ezermagtmeg fggvnyben 1220 kg/ha. Vetsre csvzott vetmagot hasznljunk. A vetssel egy idben szrhat ki az indt mtrgya.

1.4.6. NTZS
Haznk idjrsi viszonyai mellett ntzs nlkl a legjobb vzgazdlkods talajokon is legfeljebb j kzepes terms rhet el. Ennl jobb termsre klnsen kedveztlenebb krlmnyek kztt csak akkor szmthatunk, ha a nvnyllomny a teljes vegetcis idszak alatt nem nlklzi a vizet. Ha szraz a talaj, elszr a vetgy ksztse eltt ntzzk, majd ezt kveten a termszetes csapadkot havonta 100 mm-re, a cmerhnys idszakban pedig 120 mm-re egsztjk ki. Ha csak egyszer tudunk ntzni, akkor azt a virgzs idszakban vgezzk.

1.4.7. EGYB NVNYPOLSI MUNKK

A csemegekukorica-termeszts egyik legfontosabb nvnypolsi munkja a gyomirts, amely vgezhet mechanikai eszkzkkel, gyomirt vegyszerekkel s a kett kombincijval. Hzikertben, ahol kis terleten egy idpontban tbbfle nvnyt is termesztenek, a mechanikai eszkzkkel vgzett gyomirts, nagyzemben a gppel vontatott kultivtor ajnlhat. Tekintve hogy a gykerek tbbsge a fels, mvelt rtegben helyezkedik el, fontos, hogy a mveleszkz ne jrjon a nvnyhez tl kzel s mlyen. A kaplsok szmt mindenkor a gyomosods mrtke s a talaj tmrdttsge hatrozza meg. Ha megfelel a talajszerkezet s sikeres a vegyszeres gyomirts, flslegess is vlhat a kapls. Amikor a nvnyllomny elrte a 1520 cm-es magassgot, a soroktl 15 cm-re kijuttatjuk a fejtrgyt s tpkultivtorral 10 cm mlyen bedolgozzuk a talajba. A csemegekukorica-fajtk fattyasodsi hajlama eltr, de a termesztsi krlmnyektl fggen eltr mdon reaglnak a fattyazsra is. Ha j a vzellts, rtunk a fattyazssal, vzhiny esetn viszont nveli a termst, de a tbblettermssel nem felttlenl trl meg a fattyazs kltsge. A fattyazs csak kiszemben, szraz vjratban, ntzs nlkli termesztsben ajnlhat.

1.4.8. BETAKARTS
A sikeres termeszts egyik sarkalatos pontja a betakartsi id helyes megvlasztsa. A csvek tejes rsben piackpesek, amikor a nedvessgtartalom 72%, a szrazanyag-tartalom megkzelten 25%. A maximlis hozamot is figyelembe vve, a cukor s a klnfle zamatanyagok sszhangja ekkor a legharmonikusabb. Nem szabad figyelmen kvl hagyni, hogy a biolgiailag mg nem rett terms enzimtevkenysge a trs utn is folytatdik, s az oldhat cukrokat tovbb alaktja kemnytv. A trsre rett optimlis llapot a hmrsklettl fggen nhny napig tart. 16 C napi kzphmrskleten 56 nap alatt, 30 C feletti hmrskletnl pedig mr 12 nap alatt le kell trni a csveket. A trs optimlis idpontjt kzi betakartskor krmprbval, gpi betakartskor refraktomterrel, illetve nyrsi ern s lnyeredken alapul biometrikus mdszerrel llaptjk meg (DANIEL, 1978).

591
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

tkezsi kukorica

A csemegekukorica a termesztsi mdtl fggen kzzel vagy cstr gppel trhet. Mindkt mdszerhez a hvs jszakai, hajnali rk alkalmasak, amikor a cukortartalom nagyobb, mint a meleg nappali rkban.

1.4.9. OSZTLYOZS, CSOMAGOLS, SZLLTS

Vlogats, osztlyozs sorn a csuhlevelek egy rszt clszer a csvn hagyni, hogy vdjen a kiszrads s mechanikai srls ellen. Igen fontos, hogy a letrt csvek mielbb (lehetleg htkocsiban) a fogyasztkhoz vagy feldolgozsra kerljenek. 20 C-on mr egy nap utn is 20% feletti lehet a cukortartalom-cskkens (DANIEL, 1978).

1.4.10. RST SIETTET ELJRSOK

Idjrstl fggen akr egy httel is rvidthet a tenyszid elcsrztatott magvak vetsvel. A nhny millimteres csrj mag csak kzzel vethet. 1012 nappal hamarabb kapunk trsre alkalmas csveket, ha elcsrztatott magot paprcserpbe, tpkockba vetnk, s 35 leveles palntkat ltetnk ki. Perforlt flis talajtakarssal ugyancsak 1012 nappal elbbre hozhatjuk a trs idpontjt. A fliatakars maximum 50 cm-es magassgig maradhat a nvnyeken (DANIEL, 1978).

2. Pattogatni val kukorica

(Zea mays L. convar. mikrosperma KOERN.) A szrmazst tekintve tbb ezer ves pattogatni val kukorict csak a mlt szzad vge ta termesztik nagyobb terleten, elssorban shazjban, Amerikban. Magyarorszgon az 1970 -es vek kzeptl mutatkozik szmottev rdeklds irnta. Termterlete a forgalmazott vetmag alapjn becslve 1000 ha alatt van. Tpllkozsi rtke elmarad a csemegekukorictl, de trendi hatsa igen j. Fleg csemegeknt fogyasztjk. Felhasznlsi kre az desipar terletn egyre bvl. A szemek a takarmnykukorichoz hasonlan tlagosan 80% sznhidrtot s 12% fehrjt tartalmaznak. Tprtke a kipattogott szemek trfogathoz kpest kicsi. 12 g szembl 0,5 l pattogatott kukorica llthat el (BAJTAY, 1985). A takarmnykukorica szemnek tpszvetben lev kls, veges rsz vkony, a bels lisztes rsz vastag. A pattogatni val kukoricnl fordtott az arny, aminek kvetkeztben a hevtskor keletkez gz a vastag, veges rszen nem tud thatolni, s a szem valsggal sztrobban, trfogata sokszorosra gyarapodik. Kllemt tekintve nhny vonatkozsban eltr a csemegekukorictl. Gykrzete kisebb terjedelm, szra vkonyabb s alacsonyabb, levllemezei rvidebbek s keskenyebbek. Az rett szemek veges fnyek, nem rncosodnak. Korbban a rizs- s gyngyszem, a fehr s a srga szemszn fajtk egyarnt kedveltek voltak. A jelenleg termesztett fajtk gyngyszemek, srga szemsznek. Kecskemti bterm SC. Magas nvs, kiss fattyasod, szrazsgtr. A fels cs hossza 1820 cm, a msodik cs tlagosan 1618 cm. Tvenknt 1,5 csvet ad. A szem szne srga, alakja gmbly. Optimlis nvnyszm 56 t/m2. Vrhat terms 4 t/ha. prilis 20. krli vetssel szeptember vgn, oktber elejn trhet. Pattogatsi trfogat -gyarapodsa 3033szoros (BAJTAY, 1985). Kecskemti gyngy SC. Erteljes nvekeds, magas, llkpes fajta. A fels cs hosszsga 20 cm. Tvenknt 1,7 csvet ad. A szemek srgk, gmblyek. Optimlis nvnyszm 56 t/m2. Vrhat terms 3,5 4 t/ha. Egy httel koraibb a Kecskemti bterm SC -nl, gy berse biztonsgosabb. Pattogatsi trfogat -gyarapodsa 3031-szeres (BAJTAY, 1985).

151. bra - Kecskemti gyngy SC (fot: ifj. BALZS SNDOR)

592
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

tkezsi kukorica

Kecskemt aranya SC, fajtajellt. Magas nvs, llkpes, szrazsgtr fajta. A fels cs hosszsga 2022 cm, a msodik cs 1820 cm. Tvenknt tlagosan 1,8 csvet ad. A szem szne srga, alakja gmbly. Optimlis nvnyszm 56 t/m2. Tenyszideje a Kecskemti gyngy SC-vel azonos, betakartsa szeptember 20 krl vgezhet. Pattogatsi trfogata 3540 cm3/g. A pattogatni val kukorica lettani ignyei megegyeznek a csemegekukoricval, gy termesztstechnolgijuk is azonos. Lnyeges eltrs a betakartsban mutatkozik, mert a csemegekukorict 72%-os nedvessgtartalommal, a pattogatni valt pedig 72% szrazanyag-tartalommal kell trni. Ellenkez esetben a pattogatsi trfogatgyarapods cskken. Betakarts, feldolgozs (szrts, morzsols) kzben gyelni kell a szemek psgre, mert a srlt szemek rosszul pattognak. Az optimlis trfogat-gyarapodst akkor rjk el, ha a 1313,5% nedvessgtartalm szemeket tolaj hozzadsval 230 C-ra flhevtett kszlkbe ntjk (BAJTAY, 1985). A fajtkkal szemben ma mr minimlis kvetelmny a 30-szoros trfogat-gyarapods. A csemege- s pattogatni val kukoricafajtk vetmagtermesztsnek agrotechnikja fbb vonsaiban megegyezik az rukukorica termesztsvel. A kvetkezkben a technolgiai eltrseket foglaljuk ssze. A vetmagterm tbla kijellsekor figyelembe kell venni, hogy a szntfldi szemle szabvny (MSZ 961087) szabadon elvirgz fajtknl 500 m, ktvonalas hibrideknl 300 m, beltenysztett vonalaknl 500 m trbeli izolcis tvolsgot r el. Termszetes szigetels (pl. erd, erdsv) vagy 12 soros kpenyvets a trbeli izolcit 100200 m-rel cskkentheti. A takarmny- s csemegekukorictl eltren a pattogatni val kukoricnl xnia alapjn nem l ehet az idegen fajtk virgporval termkenylt szemeket eltvoltani a csvekrl. Ezrt vetmag -termesztsekor amely egyb vonatkozsaiban megegyezik a csemegekukoricval fokozott figyelmet kell fordtani a terlet kivlasztsra, illetve az izolcis tvolsg megtartsra. Hibrid vetmag ellltsa esetn 2:1 arnyban vetjk az anya - s apavonalak magjt. A gyakorlatban egy 6 soros vetgp kt szls vetelemt az apavonal magjval, a kzbls 4 elemet az anyavonal magjval tltjk fel, illetve vetjk el. Hibridvetmag-elllt tblkban az anyasorok fattyazsa ktelez. A virgzs kezdete eltt mind a konstans, mind a hibrid fajtkon el kell vgezni szelekcit (idegenelst). A fajttl magassgban, levlalakban, sznben elt tpusokat, a beteg egyedeket eltvoltjuk. Virgzskor, de mg a porhullats kezdete eltt az apasorokbl eltvoltjuk az eltr cmerszn, az anyasorokbl pedig bibehnyskor az eltr bibeszn egyedeket. Cmerezs. A hibridvetmag-termesztsben dnt fontossg, hogy a cmerezst idben s j minsgben vgezzk el. Amikor az anyanvnyeken a cmer a legfels levlbl kibjt jl megfoghat, beszakads nlkl flfel hzva kirnthat meg kell kezdeni a cmerezst.

593
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

tkezsi kukorica

gyeljnk arra, hogy minimlis levlvesztesggel vgezzk a munkt, mert kt levlnl tbb vesztesg mr jelents termskiesst okoz. A cmerezst a reggeli rkban kezdjk s naponta, ktnaponta addig folytatjuk, amg az utols cmert is el nem tvoltottuk. Szntfldi szemle. A kukoricavetmag-ellltsokat a nvnyzet fejldsnek meghatrozott idszakban a Mezgazdasgi Minst Intzet (OMMI) szntfldi szemlben rszesti. A szntfldi szemlk szmt, a brlati szempontokat s ezek rtkhatrait az MSZ 961087 szm szabvny rgzti. A szemle sorn brlat trgyt kpezi a szigeteltvolsg megtartsa, az idegen tvek szma, az anya - s apasorokban a fejlettsg, kiegyenltettsg, a kultrllapot, a karantn s nem karantn betegsgek, az anyasorok fattyazsa, a bers foka, a megtermkenyls, a vrhat csves terms mennyisge. Betakarts. A kevereds megelzse vgett az anyasorok betakartsa eltt el kell tvoltani az apasorok nvnyeit. Ezt a munkt clszer az anyasorok bibinek beszradst kveten elvgezni, amikor az apasorok nvnyllomnya mg zld s silzsra alkalmas. Az anyasorok trst 35%-os vztartalom elrse utn lehet megkezdeni. A kombjnnal trt csemegekukorica termse krosodik, ezrt a betakartst lehetleg kzzel vgezzk. A tovbbi fertzs megakadlyozsa vgett mr ekkor tvoltsuk el a beteg, penszes csveket. A szrtst csves llapotban, 40 C alatti hmrskleten vgezzk 1012% nedvessgtartalomig. A csvekrl morzsols eltt el kell tvoltani az idegen virgpor megtermkenytsbl szrmaz, elt tpus, szn, n. xnis, valamint a beteg, srlt, kipattogott szemeket. Morzsolskor fokozottan gyeljnk a szemek psgre. Az MSZ 637086 szm szabvny a 166. tblzatban kzlt minsgi hatrrtkeket rja el a csemege - s a pattogatni val kukorica-vetmagra.

166. tblzat - A csemege- s a pattogatni val kukorica vetmagjnak minsgi hatrrtkei

Mins Tisztas Idegen gi g mag osztly (legalb (legfelje b, bb, tmeg dkg/kg) %) Csemegekuko 1. rica Pattogatni 2. val kukorica 99 1 Csrzkpessg (legalbb, db %) Nedvessg- Egyb tartalom kvetelmnye (legfeljebb, k tmeg %)

90

14

eltr tpus (alak, szn) idegen magnak tekinthet

98

20

80

14

594
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

24. fejezet - SPRGAFLE

1. Sprga
(Asparagus officinalis L.)

1.1. A termeszts jelentsge

Eurpban a sprga tudatos termesztse tbb vszzados mltra tekint vissza. zemi mret termesztse az egyes fldrszeken alig tbb mint 100 ve kezddtt el. A sprga, terlett illeten, nem mondhat jelents zldsgnvnynek, de Eurpa egyes orszgaiban, jabban Japnban, Hongkongban, Szingaprban is igen kedvelt, ezrt kivl exportnvny. A sprga Eurpban s zsiban egyarnt shonos, s mindkt kontinensen zmmel tenger - s folypartokon l. Mr az egyiptomiak is ismertk, s az ltaluk termesztett sprgt Asparagus officinalisnak neveztk. Az grgk az ltaluk ismert msik sprgafajt, az Asparagus acutifoliust fogyasztottk! Magyarorszgon hasonlan a tbbi eurpai orszgokhoz mr a 1516. szzadban ismertk, de a 20. szzad elejig a sprga csak a fri kertek nvnye volt. zemi termesztse az 1920 -as vekben alakult ki. Vetsterlete 400 hektrt r el. A j exportlehetsg kvetkeztben 1962-ben a sprga termterlete 1180 hektrra nvekedett, ami 1981-re 142 hektrra esett vissza. Az 1990-es vekben ismt megindultak az j teleptsek, s becsls szerint 1994-ben 250300 hektrra tehet a vetsterlete.

1.1.1. GAZDASGI JELENTSGE

Magyarorszg a vilg sprgatermsnek csupn 0,10,2%-t adja. 1994-ben mintegy 500550 t sprgt exportltunk, a belfldi fogyaszts is nvekedett a korbbi idszakhoz kpest. Az j teleptsek az elkvetkez vekben az rualapot nvelik, ezrt a jelentsge egyre szmottevbb. A sprgt Eurpn kvl legnagyobb terleten az Amerikai Egyeslt llamokban, Tajvanban, j -Zlandon, a Flp-szigeteken, a trpusi orszgokban Indonziban, Malajziban, valamint Kanadban termesztik. A trpusi orszgokban egsz vben szedik a spokat. Eurpban Franciaorszg (1820 ezer ha), Spanyolorszg (2021 ezer ha) sprgatermesztse a legjelentsebb. 19801990-es vekben szmottev Hollandia, Nmetorszg, Grgorszg sprgaterm terletnek nvekedse is. A hektronknti termstmeg az Egyeslt llamokban 4,56,0 t, Tajvanban 6,57,5 t, Franciaorszgban 2,3 4,0 t, Olaszorszgban 5,06,0 t, Nmetorszgban 4,55,0 t, Hollandiban 5,06,0 t. Haznkban a hibridfajtkkal 5,05,5 t termstmeg rhet el. A Magyarorszgon venknt megtermelt, mintegy 500600 t sprgasptmeg 9398%-t Ausztriba, Nmetorszgba s a skandinviai orszgokba exportljk. Hazai fogyasztsa jelenleg mg nem szmottev, de vrl vre nvekv tendencit mutat. Haznkban a sprgt szakcsoportokban, j szvetkezeti formkban, s fleg kistermelk, magngazdasgok, vllalkozk termesztik. Gazdasgi jelentsge klnsen azoknl a termelknl szmottev, ahol a nvny ignyt optimlis szinten kielgtik s a piaci elksztst az eurpai elrsoknak megfelelen elvgzik. A sprga ignyt kielgtve termshozamnl s rtkestsi rnl fogva haznkban igen gazdasgosan termeszthet zldsgfle.

1.1.2. TPLLKOZSI JELENTSGE

A sprga halvnytott hajtst (sp) s a zldsprga zrt fej spjait fogyasztjuk. A sprga kivl z zldsgfle. Szedsi ideje prilis els napjaitl jnius kzepig tart. A sprga spjban az A-vitamin provitaminja, a karotin tallhat. A halvnytott sprga karotint nyomokban, a zldsprga 100 g friss anyagban 0,2 g provitamint tartalmaz. A sprga spja 150 mg B1-, 150 mg B2- s 60 mg B6-vitamint tartalmaz. 100 g halvnytott nyers sprga 2556 mg, a zldsprga 24128 mg C-vitamint tartalmaz. A P-vitamin-tartalom 5095 mg 100 g tiszttott sprgban. 100 g friss sprgasp 0,37% cukrot, 1,0 g nyers rostot, 0,14 g nyers zsrt, 1 g fehrjt, valamint makro- s mikroelemeket tartalmaz. 595
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

SPRGAFLE

1.2. Rendszertana, nvnytani s lettani sajtossgai

1.2.1. RENDSZERTANA
A sprgt Asparagus officinalis L. korbban a legtbb rendszerez a liliomflk (Liliaceae) csaldjnak Asparagoideae alcsaldjba sorolta. jabb felfogs szerint a sprgaflk csaldszint besorolsa Asparagaceae clszer.

1.2.2. NVNYTANI JELLEMZSE

Gykr. A sprga bojtos gykrzet nvny. Gykrzete raktroz s szvgykerekbl ll. Hsos gykerei hengeresek, nem elgazak, klnbz hosszsgak, nmely egyed elrheti a 34 m-t, vastagsga pedig a 10 mm-t is. A gykereseds mlysge 2,02,5 m. A teljes gykrzet zme 2026 cm mlyen helyezkedik el. A raktroz gykerek tbb vig lnek s folyamatosan vastagodnak. Tenyszcscsuk vrl vre kihajt az reg, elhalt gykerek felett. gy a tnk folyamatosan a talajfelszn fel tr. A gykrtrzs (rizma) tulajdonkppen megvastagodott fldbeli hajts, amely fsod s vzszintes helyzet. A gykrtrzs vrl vre elgazssal, gyengn gyarapodik. A hsos trolgykereken vkony, rostos szvgykerek (hajszlgykerek) kpzdnek, amelyek 0,10,5 mm vastagok. Ezek minden vben elhalnak s jrakpzdnek. Fiatal hajtsrendszere minden tavasszal a gykrtrzsbl tr el, sokszor bkol, dsan elgaz. A szr magassga 100160 cm, de elrheti a 200 cm-t. A tvenknti hajtsok szma 1012, de ennl tbb vagy kevesebb is lehet. A vegetcis idszakban megvastagod hajtsok elfsodnak, elgaznak. Ezeket sprgaszrnak nevezzk. A sprgaszrak talaj feletti vastagsga elrheti a 2025 mm-t. Levl. Lomblevelei nincsenek, az elgazsokon a pikkelyszer kpzdmnyek hnaljbl rvid szrtag oldalhajtsok kpzdnek, amelyeken 36 db, mintegy 2 cm hossz 0,5 mm vastag levl alak szr fillokldium kpzdik. A levelek aprk, pikkelyszerek. A szrak, az oldalgak simk s kopaszak. A gykrtrzsn lev rgyekbl fejld hajtsokat amg nem gaznak el spoknak nevezzk. Virg. Ktlaki nvny, egy nvnyen rendszerint csak hm vagy csak nvirgok kpzdnek. A virgok csves harang formjak, egyesvel vagy kettesvel llnak a szrtagokon. Termse gmbly, vrs vagy barnsvrs, fnyl, kb. 8 mm tmrj bogy (152. bra). Magja fekete, tmrje 34 mm, vastagsga 2 mm. A magok gmblyek, egyik oldalukon kiss laptottak. Ezermagtmege 1822 g. Csrzkpessgt szraz, hideg raktrban 34 vig megtartja.

152. bra - Sprga a - gykrzet; b - hajtsrendszer; c - virgz hajts; d-e terms

1.2.3. LETTANI JELLEMZSE

Fnyigny. Hossz megvilgtst s nagy fnyintenzitst ignyel. Term szakaszban a fotoszintzis 6570 nappal ksbb kezddik haznkban, mint a gykrzet aktivitsnak beindulsa. Ezzel a sprga fotoszintzisciklusa tnylegesen lervidl. A fny a spok fejldsnek idszakban nem kzvetlen hats, de a nvny legalbb 120130 nap vegetcis idtartam megvilgtst ignyel. rnykban rosszul fejldik, keveset terem. Hignye a fejldsi stdiumoktl fggen 197 C. A hoptimumtl val 14 C eltrs a nvekedsben stagnlst, hosszabb id utn visszaesst is okoz. A sprga alkalmazkodkpessge a hmrskleti vltozsokkal szemben elg nagy.

596
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

SPRGAFLE

Havi 2629 C-os kzphmrsklet esetn is igen eredmnyesen termeszthet. Magjnak csrzsi hoptimuma 2628 C, a maximlis talajhmrsklet 35 C lehet. A napi hingadozs 15,6 C -ig terjedhet. A sprga magja 20 C alatt igen lassan, 10 C-on egyltaln nem csrzik. A sprgamagok csrzsi idtartama a hmrsklettl fggen 1026 nap. Gykrzete s hajtsai 25 C alatt s 40 C fltt akadozva fejldnek. A spok fejldsnek napi mrtke kveti a talaj hmrsklett, 13 C-on 1,3 cm-t, 20 C-on 10 cm-t is nvekedhetnek. A sprga spja fagyrzkeny, kevssel 0 C alatt elfagy. A takaratlan spok 15 C krli hmrskleten 7075 cm magasan, 3035 C hmrskleten 67 cm magasan gaznak el. Gykrtrzse a hidegebb teleket is krosods nlkl jl tvszeli, mert a talajtakar vdi a megfagystl. Vzignye. Szrazsgtr nvny, de a bsges vzelltst meghllja. A vegetcis idszakban a csapadk optimuma 400 mm (400 l/m2). Nedvessgignye ltalban a hajtsok fejldse idejn a legnagyobb. A szeds ideje alatt jelentkez szrazsg a spok minsgt kedveztlenl befolysolja. A pang vizet nem tri. A szmra kedvez szntfldi vzkapacits 6280%. tlagos napi prologtatsa 3 mm. Viszonylag kevs vizet prologtat, de a zldtmeg gyarapodsval egytt folyamatosan nvekedik a vzignye. Tpanyagigny. A term sprga hektronknt, fejlettsgtl fggen 5060 tonna zldtmeget is kpes ltrehozni. Egy tonna zldtmeg kpzdshez 2,22,3 kg nitrogn, 0,81,0 kg foszfor, 2,42,6 kg klium szksges. Zldtmegnek gyarapodstl fgg hektronknti tpanyagfelvtelt a 153. bra szemllteti.

153. bra - A sprga tpanyagfelvtele

A szksges tpanyagignyt a tervezett sphozam alapjn is szmtjk, eszerint 1 t sphozamhoz 30 kg nitrognt, 8 kg foszfort, 55 kg kliumot, 3,5 kg magnziumot vesz fel a nvny. A sprga ionmrlegnek fenntartsban a ntrium kedvezen mkdik kzre, klnsen, ha a talajban kliumhiny jelentkezik. Kln ntriumot nem szksges adagolni, mert a mtrgykban ltalban van annyi, hogy az fedezi a szksgletet. Brtr kpessge j, a kielgt fejldshez a talaj legalbb 0,5 ppm-et tartalmazzon. Cinkben szegny talajon termesztve (negatv hats nem tapasztalhat), mangnadagolsra csak szerves eredet talajokon lehet szksg.

597
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

SPRGAFLE

1.3. Termesztett fajtk, fajtakivlaszts

Haznkban kizrlag klfldi eredet sprgafajtkat termesztnk. A meglv idsebb sprgaltetvnyeket csaknem kizrlag halvnytsra alkalmas, konstans fajtk alkotjk. Az jabb teleptsek esetben eltrbe kerlt a hm-, valamint a ktszeres hibridek s a halvnyts nlkli, n. zldsprgafajtk termesztse. A halvnytsra alkalmas hagyomnyos fajtk termkpessge mrskeltebb, mint a hibridek. Braunschweigi (Ruhm von Braunschweig). Rgi tjfajta, sok tpusa terjedt el a termesztsben. ltalban kzpksei vagy ksei. Spjai jl fejlettek, fehrek, hegyesek, jl zrtak, esetenknt antocinosodsra hajlamosak. Kzepesen term, hossz lettartam. Halvnytsra alkalmas fajta. Schwetzinger Meisterschuss. Ers nvekeds, robusztus, korai, a spok fehrek, tmttek. Hossz vegetcis ideje alatt a tvek jl regenerldnak a kvetkez vi sphozamhoz. Halvnytsra alkalmas fajta. Hfej (Schnekopf). Kzepes termkpessg, halvnytsra s zldsprga -termesztsre is alkalmas. Conover's Colossal. Zldfej, igen ers nvekeds. Hossz, vastag spokat fejleszt. J termkpessg. Argenteuili. Korai, flia alatti hajtatsra alkalmas. Ersen antocinosodik, ezrt exportra kevsb kedvelt. Mary Washington. A feje sttzld vagy lilszld, sokig zrtan marad. A hajtsa magasan gazik el. A spok zletesek, zsengk. Tartstsra igen alkalmas. Sprgarozsdval szemben tolerns. Zldsprgaknt termeszthet. UC157 F1. Mary Washington tpus, ers nvekeds, j termkpessg korai hibrid. Spjai egyntetek. UC72. A Mary Washington fajtbl szelektlt, fuzriumtolerns. Goldschatz. Vilgoszld, antocinmentes, kzepes termkpessg zldsprgafajta. A spok igen j minsgek. Eros. Halvnytott s zldsprgaknt egyarnt termeszthet. Erteljes nvekeds, vastag spokat fejleszt, magas hmrskleten is ksn regszik. Limburgia. Hibrid zldsprga. J termkpessg. Szeds utni fejldse erteljes. Limbrs 26. Hibrid zldsprga. Spjai vastagok, j minsgek. Korai, ezrt flia alatti hajtsra is alkalmas. Lukullus. Tiszta hmsprga-hibridek keverke. Zldsprgaknt termeszthet. Termkpessge kivl, spjai fejlettek, j minsgek, kzpkorai. Szne vilgoszld, a spfej gyengn lils. Gijnlim F1. Tisztn hmivar hibrid. Nagyon korai, jvedelmez fajta. Spjai kzepes vastagsgak, a legnagyobb tmeget prilis vgn, mjus elejn hozza. Spjai szp formjak, kzepes szrat kpeznek, korn regszik. Az regedssel spjai vkonyodnak. Az ntzst megkvnja. Termshozama 7,011,0 t/ha. Thielim. Kzpkorai, spjainak zme vastag, gombs betegsgekkel szemben rezisztens, j termkpessg. Termshozama 6,38,4 t/ha. Boonlim F1. Hmivar hibrid. Ksi fajta, feltnen vastag sp, hosszabb lettartam, mint a Gijnlim, magas szrakat kpez. Termshozama 5,05,5 t/ha. Backlim F1. Tisztn hmivar hibrid. Ksi, ers nvekeds, vastag sp, ketts termesztsre alkalmas (zldsprgnak s halvnytottnak). Termshozama 6,06,5 t/ha. Vulkan (Stamm 234). Kzpkorai, hossz let fajta, spformja szp, kzepesen vastag, a spfej minsge j. Sieg. Korai, jvedelmez fajta, kevsb vastag sphozam, idsebb korban a spok vkonyodnak, a sp feje s a sp j minsg. Presto (Titus). j hibrid, ami a Schwetzinger Meisterschuss fajtjbl szrmazik. Nagy hozam, egyenletes termslefuts. J a fej s a sp minsge. Betegsgekkel szemben rezisztens. A tvek ksn regszenek. Mars. Nagy sphozam, egyenletes a termslefutsa. Flia alatti termesztsben a fej pikkelylevelei gyorsan nylnak, hossz let fajta. 598
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

SPRGAFLE

Record. Kzepes spvastagsg, kzvetlen piaci rtkestsre idelis, egyenletes termkpessg fajta. Franklim F1. Tisztn hmivar hibrid, ers nvekeds, vastag spokat nevel, ketts hasznosts, j termkpessg, ntzst ignyel. Elnevelt magoncokrl rdemes telepteni. Az ltetvnyt 810 vig gazdasgos mvelni. Termshozama 7,68,7 t/ha. Dariana (Darbonne). Kzpkorai zldsprga, nagy hozam, a vastag spok arnya nagy s a spok tlagtmege elrheti a 4045 g-ot. Steline. Igen korai zldsprga, j termkpessg. Sphozamnak nagy hnyada 1622 mm vastag. Larac (Inra). Hibrid, korai, szabadfldi, flia alatti hajtsra alkalmas, ers nvekeds, spjai vastagok, igen bterm. Francullus. Zldsprga, flia alatti hajtatsra alkalmas, gyorsan fejldik s nagy termshozam.

1.4. Termeszts
1.4.1. AZ GHAJLAT S A TALAJADOTTSGOK HATSA
A klimatikus tnyezk figyelembevtelvel sprgatermesztsre leginkbb a meszes, homokos talaj Alfl d BudapestDebrecen vonaltl dlre es rsze alkalmas. Magyarorszgon a sprgatermeszts legkritikusabb klimatikus tnyezje a csapadk. A sprga j termsnek elfelttele a vegetcis idben legalbb 400 mm termszetes csapadk. A sprga alkalmazkod nvny, ezrt klnfle talajtpusokon termeszthet. Sprgateleptsre a 6,87,5 pHrtk, laza szerkezet, 1,52,0% humuszt tartalmaz, kmentes talajok alkalmasak. A talaj fels, 30 cm-es rtege 15%-nl tbb agyagot ne tartalmazzon. Kedvezek a knny homo ktalajok, amelyek gyorsan felmelegednek, knnyen mvelhetk, a vizet gyorsan teresztik, a spok fejldst s szedst nem htrltatjk. A halvnytott sprgt a knny homoktalajtl a vlyogos homoktalajig, a zldsprgt lehetleg knnyen felmeleged vlyogtalajon clszer termeszteni. Kttt, agyagos talajra sprgt nem rdemes telepteni. A talajvz szintje 12 m kztt ingadozhat. Az ennl mlyebben elhelyezked talajvz veszlyes, ugyanis a szeds utni kifakadst kslelteti. A 60 cm krli talajvzszint szintn kros, mert a talajban kevs az oxign, a gykr krosodik s fuzriumos gykrrothads lp fel. Magoncnevelshez meleg fekvs, laza szerkezet, tpanyagban gazdag talajok kedvezek. Kttt talajok kevsb alkalmasak, mert a magoncok felszedsekor a lds gykerek knnyen megsrlnek, s a sebeken keresztl a tvek knnyen fertzdhetnek gombs betegsgekkel (botritisszel). A sprga vel nvny, ezrt vetsforgn kvl kell elhelyezni.

1.4.2. VEGYSZERES GYOMIRTS

A sprgaltetvnyekben nemcsak az egynyri nvnyek, hanem a tarackos, terjed tv, vel gyomok is igen gyorsan terjednek. Jellemz gyomtrsulsok: disznparjlibatop, egrrpalibatop, bkknykis ttippan. A gykrtrzses nvnyek ellen a teleptst megelz vben, jnius, jlius hnapban totlis vegyszeres gyomirtsra van szksg. Felhasznlhat SYS67, az Omnidel (10 kg/ha). A kezelst clszer sszel megismtelni. Tarackbza ellen Bi 3411 (triklracetaldehid-hidrt) alkalmazsa (20 l/ha) javasolhat. A gyomirt szerek egy rszt a gyomok kezelse eltt, illetve kihajts eltt vagy kels utn kell a talajban vinni. A sprgaltetvnyekben alkalmazhat gyomirt szereket a legkisebb adagban elnys felhasznlni a krosodsok elkerlse vgett. Vegyszereket csak annyiszor alkalmazzunk, ahnyszor az felttlenl szksges. Az alkalmazott szereket bsges vzben oldva, nyirkos talajra, egyenletesen kell kipermetezni. Posztemergens szer permetezse esetn (Finale 14 SL, Sencor 70 WP) clszer tapadszert alkalmazni. Magvetsben a Diuron javasolhat (1,52,0 kg/ha, 500800 l vzben), 10 cm-es sprganagysgnl. A telepts utni els vben az Afalon (2 gk/ha, 300500 l vzben) egy- s ktszik gyomok ellen vagy az Afalon+Aresin (1,0+1,5 kg/ha) keverke alkalmazhat.

599
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

SPRGAFLE

A telepts utni msodik vben a Sencor 70 WP (0,751,0 kg/ha, 600 l vzben) vegetci eltt, majd az Afalon+Aresin (1,0+1,0 kg/ha) keverke ajnlhat. Term sprgban vegetci eltt a Karmex (1,01,2 kg/ha, 1000 l vzben), a bakhtak felhzsa eltt s utn a Sencor 70 WP (0,600,80 kg/ha) is alkalmazhat.

1.4.3. SZAPORTS
A sprga generatv s vegetatv ton egyarnt szaporthat nvny. Tosztssal 23 nvnyt kapunk. Generatv szaportsa (magvets) ez ideig csaknem kizrlagos szaportsi mdja. Magoncnevels. A magbl szrmaz nvnyt magoncnak nevezzk, ami lnyegben palntnak tekinthet, br a palntnl fsabb s idsebb, amikor ltetsre kerl. A sprgamag csrzsi ideje alacsony talajhmrskleten hosszadalmasabb, ezrt korn tavasszal kell vetni. Ksi vets (prilis eleje) csak ott alkalmazhat, ahol a terlet ntzhet. A magoncok mintegy 56 hnap nevelsi id alatt rik el a szabvnynak megfelel fejlettsget. A vets mlysge ktttebb talajon 23 cm, laza szerkezet talajon 45 cm. A vetst 40 cm sortvolsggal, folymterenknt 20 db maggal clszer vgezni. A mag hasznlati rtktl fggen 1225 kg/ha vetmag szksges, amibl 200300 ezer darab I. osztly magoncra lehet szmtani. A magvets elgyomosodsa ellen vets eltt kontakt herbiciddel (Hedolit-Koncentrat, Finale 14 SL) kell kezelni a terletet. Vegetcis idben a Sencor 70 WP gyomirt szer a megfelel. Ezenkvl 13 alkalommal kzi kaplsra is szksg van. A vegetci befejezsig, kaplsok eltt kt alkalommal, 5050 kg, gyengbb talajokon 100100 kg nitrogn hatanyagot clszer a talajba bedolgozni. ntzsre jnius msodik feltl van szksg. Egy ntzs alkalmval 30 mm (300 m3/ha) vizet kell adagolni. Az ntzst tbb alkalommal ajnlatos megismtelni gy, hogy a vegetcis idben a termszetes csapadk az ntzssel egytt elrje a 400 mm vzadagot. Kontneres magoncnevels. A hibridsprga magja igen drga, ezrt a szabadfldi magoncnevels helyett korszerbb eljrst ajnlatos vlasztani abbl a clbl, hogy minden csrakpes magbl nvnyegyedet kapjunk. A vetmagot szaportldba (10 g/lda), sorba vagy szrva vetjk, februrtl prilis h elejig. A szaportldkat fliahzban vagy veghzban helyezzk el, s 20 C hmrskleten tartjuk a mag kelsig. Kels utn 1820 nap mlva a magoncokat 1717 cm-es kontnerekbe, 7 cm-es cserepekbe vagy tzeg tphengerbe tzdelhetjk. A magoncokat egszen a kiltetsig a termesztberendezsben tartjuk, rendszeresen ntzzk, s tzdels utn 14 naponknt 0,5%-os Volldnger-oldattal ntzzk, hogy folyamatos tpanyagelltst tudjunk biztostani. A magoncokat tzeg tphengerben is nevelhetjk termesztberendezsekben. A hibridsprga magjt kzvetlenl tzeg tphengerbe vetjk, s lehetleg 2024 C-os hmrskletrl gondoskodjunk a magvets szmra. A tzeg tphengerben 910 ht alatt kiltetsre alkalmas magoncot lehet nevelni. Elnye, hogy ezzel a mdszerrel kikszblhet a teleptsnl jelentkez munkacscs, msrszt a vegetcis idszak brmely szakaszban a magoncok teleptse megoldhat. A sprga lland helyre vetssel is szaporthat. A mdszer jval gazdasgosabb s knnyebb, mint a magoncnevels, de gondosabb terletkivlasztst s talaj -elksztst ignyel. A magoncokat sszel vagy tavasszal gy kell felszedni, hogy trolgykereik ne srljenek. Ehhez az ekt 14 16 cm szntsi mlysgre kell belltani, de figyelembe kell venni a gykeresedsi szlessget is. Kisebb terletrl a magoncokat svillval is jl fel lehet szedni. A talajtl megtiszttott magoncokat azonnal ldkba vagy kontnerekbe rakjuk s hvs, napfnytl vdett helyen vgezzk a szabvny szerinti vlogatst s osztlyozst (167. tblzat).

167. tblzat - A sprgamagonc minsgi kvetelmnyei (MSZ 11 646-62)

Mins Minsgi jellemzk Megengedett eltrs 600
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

SPRGAFLE

gi osztly I. A (csak egyves) sprgamagoncnak Rszben srlt rgy vagy legalbb 3 p, jl fejlett rgye van. gykr a sprgamagoncok Gykrzete p, egszsges, rugalmas, folt- 2%-n fordulhat el s fonnyadsmentes. A gykrzet tiszta, de nem mosott. A magonc minden gombs betegsgtl s llati krtevtl mentes Ugyanaz, mint az I. osztly, de ktves Ugyanaz, mint nvny is lehet osztlynl az I.

II.

A magoncokat felszeds utn azonnal telepthetjk vagy tmenetileg troljuk. Szabadfldi trolshoz 1618 cm mly barzdt hzunk s a magoncokat gy rakjuk a barzdba, hogy a rgyek egy magassgban helyezkedjenek el. Ezt kveten kapval annyi talajt hzzunk rjuk, hogy azokat ppen betakarjuk. A barzda behzsa utn a vermelt bentzzk, ezzel megakadlyozhat a gykerek kiszradsa, bepenszedse. Teleptsre a fejlett, egyves magonc a legalkalmasabb. A fejletleneket mg egy vig nevelni kell, s csak ezutn telepthetk. Telepts eltt a talaj tpanyagtartalmt P2O5-bl 250300 ppm-re, K2O-bl 300400 ppm-re, Mg-bl 6070 ppm-re kell feltlteni (10 ppm tpanyagszint-emelshez 62 kg/ha hatanyag szksges). Ha a talaj a kvnt tpanyagszintet elri, hektronknt mg 140220 kg P2O5 s 400500 kg K2O hatanyagot juttatunk ki. A homoktalajok szervesanyag-tartalmt hektronknt 6080 t istlltrgya vagy 200 m3 komposzt, esetleg tzeg bedolgozsval nveljk. Az istlltrgyt az ltetst megelz sszel clszer kijuttatni. Az alapmtrgyzst a talajvizsglati eredmnyek alapjn hatrozzuk meg. Ha 700 kg-nl tbb hatanyagot kell kijuttatni, akkor clszer azt telepts eltt kt rszletben megosztva a talajba dolgozni. Kzvetlenl a telepts eltt a talajt gondosan elegyengetjk. A sprgamagoncok a vegetci befejezse utn sszel vagy tavasszal, a rgyek fakadsa eltti idszakban, a kontneres magoncok pedig a vegetcis idszakban is ltethetk. Az szi telepts elnye, hogy a magoncokat a tli idszakban nem kell trolni. Htrnyaknt emlthet, hogy a tl vgi ers szelek 1520 cm vastag talajtakart fjhatnak a kiltetett magoncokra. A tavaszi teleptst a sprgargyek fakadsa eltt clszer elvgezni. Ezrt a talajt mr sszel el kell kszteni, hogy a teleptst mrcius vgre be lehessen fejezni. A halvnytott sprgt haznkban bakhtksztshez elegend sortvolsgra, 140150 cm-re s 3040 cm ttvolsgra teleptjk. A zldsprgnak nem ksztnk bakhtat, teht kisebb sortvolsgra (120150 cm-re) is telepthetjk, a ttvolsg 2030 cm lehet. Javasolhat llomnysrsg halvnytott sprgbl 1723 ezer t/ha, zldsprgbl 2530 ezer t/ha. A magoncokat 1418 cm mly barzdba ltetjk. Ehhez 25 cm mly, egyenletes barzdkat hzunk, az aljukra 34 cm vastagsgban rett istlltrgyt tertnk (ez folymterenknt 3,03,5 kg szerves trgyt jelent). Az sszefgg trgyarteget 46 cm vastag talajrteggel bortjuk, majd erre helyezzk a magoncokat, s azokat ismt 58 cm vastag talajrteggel takarjuk. A magoncokat gy kell elhelyezni, hogy a rgyek egy irnyban, a barzda hossztengelyvel prhuzamosan helyezkedjenek el.

1.4.4. POLSI MUNKK

1. Termre fordulsig 601
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

SPRGAFLE

A sprgaltetvny a teleptst kvet els vben klnsen gyomnevel nvny. Az szi telepts sprgt fakadsa utn kell kaplni, a tavaszi teleptst pedig akkor, amikor a hajtsai elrik a 1520 cm-es hosszsgot. Az els kaplssal egytt megkezdjk a barzdk behzst gy, hogy a sprgatveket 810 cm vastag talajtakar fedje. A sorok gyomtalantst a vegetcis idszak alatt 34 kzi kaplssal, a sorkzkt gpi vontats kultivtorral vgezzk. A mechanikai gyomirts vegyszeres gyomirtssal is kiegszthet. A fiatal sprganvnyek jobb fejldst jnius s jlius vgn 2525 kg/ha nitrogn hatanyag adagolsval segtsk el. ntzsre homok-, vlyogos homoktalajon nagy szrazsgban lehet szksg. Egy tenyszidszak alatt 56 alkalommal 3040 mm (300400 m3/ha) vizet juttassunk ki. A talaj teljes bellottsga vgett termre fordulsig folyamatosan ptoljuk a hinyz tveket. A munkt lehetleg sszel (oktber vgtl december elejig) vgezzk el, mert ebben az esetben teljes biztonsggal megllapthat a thiny. A ptlshoz olyan mlysg s tmrj gdrt kell sni, hogy a magonc fl 68 cm talajrteg kerljn gy, hogy az eredetileg teleptett nvnyekkel egy szintet rjen el. A magoncok fagyrzkenyek, ezrt a ptlst csak fagymentes idszakban ajnlatos vgezni. A nvnypols utols munkja a szrak letakartsa. A vegetcis idszak befejezse utn a levgott sprgaszrat clszer elgetni, ezzel a sprgabogr tojsai megsemmisthetk. A msodik ves telepts nvnypolsi munki hasonlak az els vihez. A gyomirtst igen korn tavasszal kell megkezdeni, mert a sprga 10 C talajhmrskleten mr fejldsnek indul. Az ttelel s a kora tavaszi gyomok ellen eredmnyesen a sekly trcszs alkalmazhat. A vegetcis idszakban hrom -ngy mechanikai vagy vegyszeres gyomirtsra van szksg. A fejtrgyzshoz 250 kg nitrogn hatanyagot kell hektronknt a talajba dolgozni. A fejtrgyt jnius kzeptl augusztus elejig clszer adagolni. A talaj tpanyagtartalmt a teleptst kvet msodik vben szerves trgya adagolsval nveljk. Hektronknt 4050 t szerves trgyt, 0,6 t szuperfoszftot, 0,8 t 40%-os klist adunk. A hinyz nvnyeket ptoljuk. A nvnyvdelem s a szksges ntzs, a szrak letakartsa megegyezik az els vi munkkkal. A harmadik vben az polsi munkk kzl klns jelentsge van a ptlsnak s a tpanyagvisszaptlsnak. Ebben az vben nemcsak a szoksos mennyisg trgyt juttatjuk ki, hanem tbblettrgya bedolgozsra is szksg van. A szksges tpanyagokat talajvizsglati eredmnyek alapjn s a termesztett fajta zldtmeg-, sptmeg-produkcija alapjn clszer megllaptani. Ha erre nincs lehetsg, akkor legalbb 150160 kg/ha N, 6080 kg/ha P2O5, 160180 kg/ha K2O hatanyag adagolsa szksges. A sprga gyomirtsa, nvnyvdelme, ntzse, a szrak letakartsa megegyezik a msodik v polsi munkival. 2. A term sprga polsa A tavaszi talajmunkk trcszs, kultivtorozs eltt az esetleg le nem takartott, elszradt vagy elkorhadt szrrszeket ki kell hzni a talajbl. A felnytt sprgaszrakat rendsodrval clszer sszegyjteni, majd a tbla szln elgetni vagy felszecskzni s a talajba bedolgozni. A tavaszi trcszst a sorokra merlegesen kell vgeznnk, gy nem kpzdnek mveletlen talajcskok. A mvels mlysge az 56 cm-t ne haladja meg. A sprga hajtsai 47 C lghmrsklet krl mr fejldsnek indulnak, ezrt mrcius kzepn vagy vge fel bakhtakat ksztnk. A bakht magassga a sprgattl szmtva 2530 cm, a bakht koronaszlessge 2530 cm (154. bra). Idsebb ltetvnyekben a bakht koronaszlessge 4050 cm is lehet. Mindenkppen trekedni kell arra, hogy se magasabb, se szlesebb bakhtat ne ksztsnk, mint amit a sprgatvek fejlettsgi llapota megkvn.

154. bra - A bakhtkszts vzlata

602
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

SPRGAFLE

A bakhtak elksztse utn a spok szedsnek befejezsig talajpolsi munkt nem kell vgezni. A bakhtak lehzsa utn (jnius 1520.), a vegetcis idszakban vegyszeres gyomirtsra, esetleg sor- s sorkzkaplsra, tpanyag-visszaptlsra, nvnyvdelmi munkra van szksg. A term sprga vente rendszeres tpanyag-visszaptlst ignyel. Nvekedsnek megkezdse eltt 100 kg nitrogn hatanyag adagolsa elegend. A spok szedsnek befejezse utn (jnius kzepe) a sorkzkben ekvel kzpmly barzdt hzunk s ebbe 3040 t/ha szerves trgyt szrunk. A szerves trgyra 100150 kg/ha nitrogn, 80100 kg/ha P2O5, 180200 kg/ha K2O hatanyag mtrgyt clszer adagolni. A barzdkba beszrt szerves s mtrgyt rvid idn bell 68 cm vastag talajrteggel kell fedni, mert gy a szerves trgya tpanyagvesztesge s a talaj kiszradsa megakadlyozhat. A termsprga-ltetvnyt minden harmadik vben clszer szervestrgyzni. A szervestrgyzst kihagy vekben pedig kora tavasszal a trcszssal egy idben 100 kg/ha nitrogn hatanyagot, szeds utn jnius s jlius hnapban 100 kg/ha nitrognt, 40 kg/ha P2O5-t, 150180 kg/ha K2O-t dolgozunk a talajba. A sprgaltetvny vzignye a vegetcis idszak elrehaladtval, illetve a zldtmeg gyarapodsval egytt egsz szeptember vgig folyamatosan nvekszik. Csapadkszegny tl utn a nagyobb hozam elsegtsre a szedsi idszakban 24 alkalommal 2025 mm (200250 m3/ha) vzadaggal, vagy szeds eltt 6080 mm (600 800 m3/ha) vzadaggal ntzznk. Jnius kzeptl augusztus vgig az utbbi vekben rendszeres vzadagolsra van szksg, ezzel a sprga fejldst elsegtjk. A sprga legalbb 6065% krli szntfldi vzkapacitst kvn. A vegetcis idszak alatt a termszetes csapadkkal egytt legalbb 400 mm vzadagot szksges az intenzv fajtk szmra kijuttatni. Az ntzst addig folytatjuk, amg a talaj szntfldi vzkapacitsa 90 cm mlysgig el nem ri a 8082%-ot.

1.4.5. SZEDS
A sprganvny spjai a harmadik vtl szedhetk. A halvnytott sprg akkor, amikor elri a bakht fels szintjt, a zldsprg pedig mg zrt pikkelylevelekkel. A spok maximlis hosszsga halvnytott sprga esetben 22 cm, a zldsprg 27 cm hossz lehet. Haznkban a sprga szedse prilis 112. kztt kezdhet, s ltalban jnius 1020. kztt fejezdik be.

603
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

SPRGAFLE

Magyarorszgon a legnagyobb tmeg napi sphozamra mjus kzepn szmthatunk. A hozam mjus kzeptl folyamatosan cskken. A spokat naponta egyszer vagy ktszer szedjk. A halvnytott sprgt lehetleg tbl trjk ki, mert a talajban visszamarad vgott spok esetleg az egsz t elrothadst idzhetik el. A bakhtakat ott bontjuk ki kapval, ahol a sp a talaj felsznt megrepeszti s a spfej kezd kibjni. A kzzel kitrt spokat nedves vszonnal blelt kosrba rakjuk s betakarjuk, hogy a fny ne rje. Ezzel megvhatk az elsznezdstl s a fonnyadstl. Az elvlogatst, az osztlyozst, a csomagolst szeds utn minl hamarabb s stt helyisgben kell vgezni. Az osztlyozott s csomagolt sprga httrolba kerl. A zldsprgasp szedse valamivel korbban kezddik, mint a halvnytott sprg. Az els vi szedst mjus kzepig, a term sprgt pedig jnius kzepig clszer folytatni. A spokat a talaj felszne alatt 23 cm mlyen, kzzel kell kitrni vagy kivgni. A beteg vagy tl vkony spokat le kell szedni, hogy a sprga krtevi ne szaporodhassanak el.

1.4.6. PIACI ELKSZTS

A sprgaspok piaci elksztse mossbl, vlogatsbl, osztlyozsbl, a flsleges rszek levgsbl s htsbl ll. A b vzben megmosott spokat vastagsg szerint osztlyozzuk, majd mretre vgjuk. A halvnytott sprgt az MSZ 632366 szm szabvny szerint osztlyozzk. Az I. osztly sprga mretei a kvetkezk: Solo A 16 mm-es tmrtl flfel, a spok hossza 1222 cm; B 1316 mm-es tmr kztt, a spok hossza 1222 cm; Leves C 1013 mm-es tmr kztt, a spok hossza 1222 cm; Fejtrmelk D 10 mm-es tmrtl flfel, a spok hossza 412 cm. A spoknak teljesen peknek, mindenfle krosodstl, deformlstl, elsznezdstl mentesnek kell lennik. A II. osztly sprgra vonatkoz elrsok ugyanazok, mint az I. osztly, de kisebb srls, elsznezds lehetsges. A termelk a szabvnynak megfelelen osztlyozott sprgt fehr csomagolpaprral blelt ldkba rakjk gy, hogy azok vdjk a fnytl. A tele ldt vizes zskvszonnal clszer letakarni. Az gy elksztett sprgt naponta szlltjk a httrolba. A sprga tmenetileg 02 C-on s 95% relatv pratartalm trolban, 23 htig krosods nlkl trolhat. Az tmeneti httrols idejn kerl sor az exportttelek feldolgozsra. A Solo s Leves sprgbl 0,5 kg-os tteleket mrnek ki, majd a gumigyrvel sszefogott ktegeket kln paprba csavarjk, vgl lyuggatott pergamenpaprral vagy lyuggatott flival blelt ldkba rakjk. Az azonos mret - s minsgi kategriba tartoz ktegekbl hatot vagy tizenkettt helyeznek el egy ldba. A spok fejt a lda kzepe fel kell fordtani. A ktegek beraksa utn a sprgt fliahlval fedjk, majd a ldkat egymsra helyezve, pntolva raklapra rakva ksztik el a szlltshoz (htkamion). Belfldi rtkestsre nem ktegelik, hanem csomagolpaprral blelt, 12 cm-es, manyagbl kszlt rekeszekbe egysgcsomagokat ksztenek. Konzerv- s htipari feldolgozsra termeli csomagols is megfelel. A rvid fejsprgt mlesztve csomagoljk. Nyugati exportra paprtlckon 1 kg-os tteleket ksztenek, s 10 kg-ot tartalmaz gyjtket hasznlnak. Sprgatrmelkbl (4 cm-nl rvidebb szrtrmelk) 18 kg-ot, crnasprgbl 10 kg-ot csomagolnak blelt ldkba. 604
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

SPRGAFLE

A zldsprgt haznkban a nmet szabvny elrsainak megfelelen minstik, azonkvl az Eurpai Kzssgek Bizottsga 454/1992 EGK szm rendelete is szablyozza. Az I. osztly (A) sp tmrje 16 mm feletti, 1527 cm hossz, zrt fej. A sp reges s 33 g -nl kisebb nem lehet. A II. osztly (B) hossza megegyezik az I. osztlyval. A sp tmrje 8 mm krli. A III. osztly (C) hossza azonos az III. osztlyval, s grblt, repedt, reges is elfordulhat.

1.5. Hajtats
A bakhtakat mrcius elejn fekete vagy szntelen flival bortjk. Ehhez 5 mterenknt 4 mm tmrj aclhuzalbl ksztett veket prosval szrnak le a talajba. Az vek kz 1,5 m szles flit hznak, majd hosszban a bakhtak felett talajjal rgztik. Fontos, hogy a flia ne fekdjn r a talajra. A fliaborts alatt a fejek nem sznezdnek nagyon gyorsan, gy elg minden msodik nap szedni. Fliatakarssal a szeds 12 httel korbban kezdhet. Sprgt gysokban, fliahzakban is hajtathatjuk, ebben az esetben 40 F140 cm sor- s ttvolsgra kell telepteni a magoncokat s tpanyaggal, vzzel jl el kell ltni a vegetci idtartama alatt, valamint klnsen gondos nvnyvdelmet kell alkalmazni.

1.6. konmia
A sprga haznkban gazdasgosan termeszthet. A nyers sprga nyugat -eurpai exportlehetsge szinte korltlan. A sprga csaknem minden termesztstechnikai mvelete gpesthet, de napjainkban is csak kzzel szedhetk a spok, ami kiemelkeden nagy munkacscsot jelent. Sprgatermesztsben arra kell trekedni, hogy a termkortl fggen a termstmeg stabilizldjk. A hagyomnyos fajtk 25003000 kg/ha, az j hibridek 50007000 kg/ha tmeget is kpesek teremni. A halvnytott sprga fedezeti pontja 800 kg/ha, a zldsprg 600 kg/ha. A sprgatermesztsben nagy hatkonysg mindaz a rfordts, ami az tlagr nvelst, valamint a termstmeg gyaraptst idzi el. A termelsi kltsgek mintegy 6066%-t a munkabr teszi ki. A munkaid 8085%-a a szedsre fordtdik. 3 t/ha sphozam halvnytott sprga szedshez, csomagolshoz 13001350 ra, a zldsprghoz 680700 ra szksges. A sprga termesztsnek kltsgszintje termstmegtl fggen 5673%, jvedelmezsgi szintje 3576% kz tehet. tlagosnl nagyobb hozamok esetben az eredmnyek ennl kedvezbbek is lehetnek.

1.7. Magtermeszts
Magtermesztshez lland helyre vetssel szaportjuk a sprgt, vetsi mlysge 34 cm, a magszksglet 4 kg/ha. A sortvolsg 100 cm, a 3040 cm ttvolsgot ritktssal lltjuk be. Az llomnyt harmadik vben kezdjk szelektlni. A sorok fl 2530 cm magas, 40 cm szles bakhtakat hzunk. A spok nvekedsnek megkezdse utn a bakhtat lebontjuk s a fajtaazonos, sok spot hoz tveket kijelljk, de a spokat nem szedjk le. A hm egyedek melll a karkat eltvoltjuk. A vetmagot a karkkal kijellt tvekrl a teleptst kvet negyedik vben kezdjk szedni. A sprgamagot akkor aratjuk, amikor a bogyk teljesen bertek, fnyes skarltvrs sznek, a bennk lev magok feketk s kemnyek. A mag rse szeptemberben vrhat. A sprgaszrakat levgjuk, kvbe ktjk s 34 htig utrleljk. A bogykat csplgppel leveretjk. A szrrl levlasztott s szeleln teresztett bogykat kdba ntjk s vizet engednk r. Kt-hrom napi ztats s drzsls utn a hj s a hs a felsznre emelkedik, a mag az edny aljn marad. A tiszta magot ritka szvs zskba tesszk s kicentrifugljuk, majd 40 C hmrsklet szrtban 1,5 cm vastag rtegben kiszrtjuk. 1 ha sprgaltetvnyrl 20120 kg magra szmthatunk. 605
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

25. fejezet - TERMESZTETT GOMBK

1. A gombkrl ltalban
1.1. Helyk az lvilgban
Az utbbi vtizedekig az lvilg nvnyvilgra s llatvilgra tagozdott, s a gombkat a nvnyvilghoz tartoz llnyekknt rendszereztk. A rendszerezk hosszan tart vitkban bebizonytottk, hogy a gombk az lvilgnak egy teljesen nll, kln csoportjt kpezik. Az j rendszerezs teht az lvilgot hrom csoportra osztja: gombkra, nvnyekre s llatokra. A gombk kln csoportba tartozst a kvetkez tnyek indokoljk. a) sejtjeik ltalban jellemzen fonl alakak, vastagsguk nhny mikromter, hosszuk tbb millimter is lehet. A sejtek bels felptettsge is mind a nvnyektl, mind pedig az llatoktl eltr; b) sejtjeik fala nem cellulz, hanem kitin (csak a petesprs gombk fala cellulz). A gombkra jellemz az ers fehrjeszintzis, a sejtekben jelents mennyisgben kpzdik komplett fehrje, llati kemnyt (glikogn), enzimek s vitaminok; c) sznanyagaik (kinonok, fenoltartalm festkek stb.) nem a szntestecskkben, hanem a sejtnedvben oldott llapotban vannak jelen; d) a gombasejtekben ers az lettani hats anyagcsere -mellktermkek, metabolitok (aromatikus anyagok, antibiotikumok, szerves savak, alkohol stb.) szintzise is. Emiatt inkbb az llati, mint a nvnyi sejtekhez llnak kzelebb; e) anyagcserjk eltr a nvnyektl. A nvnyek tpllkozsa autotrf, a gombk az llatvilghoz hasonlan heterotrf (napfny nlkl, kemoszintzissel asszimillnak); f) ersebb az enzimtevkenysgk, mint az llati sejtek. Enzimjeikkel a kmiai vegyleteket szervetlen vegyletekk redukljk, gy hozzjrulnak a fldn az anyag krforgshoz; g) szaporodsuk eltr a nvnyektl. Vegetatv testk minden sejtje haploid kromoszmaszm. Csak ivaros szaporodskor jn ltre kt egyed (vagy annak kt sejtje) sszeolvadsa ltal egy diploid zigta, mely szmfelez osztdssal ismt haploid sprkat termel. A felsoroltakon kvl mg vannak olyan alapvet sajtossgaik a gombknak, melyek az j rendszerezk igazt bizonytjk, de a felsoroltak mris elegendek. Igaz, a termesztket klnsebben nem befolysolja a gombk rendszerezsi gondja, mgis j, ha ismerik a tudomnyos llsfoglalst is.

1.2. Gyakorlati csoportostsuk (felptettsg szerint)

Igen szmos faj tartozik a mikrogombk csoportjba. Ezeknek gazdasgi, biolgiai stb. jelentsge rendkvl nagy. A termesztket s a fogyasztkat azonban elssorban a makrogombk rdeklik. A makrogombk letmdjuk szerint lehetnek: a) Szaprobiontk (korbban szaprofitk) vagy korhadklakk. Ezek ehetk s mrgezk lehetnek. Az ehetk rszben vadon termk s kis rszben termeszthetk. b) Parazitk. tkezs vagy termeszts cljra is szmba vehet parazita makrogomba jelenleg egy a gyrs tuskgomba ismert. c) Mikorrizs gombk, azaz szimbita letmdot folytatk, ms nven gykrkapcsolt gombkknt is ismertek. Ezek is lehetnek ehetk s mrgezk, de szimbita letmdjuk miatt valamennyi csak vadon fordul el. Kzlk egynek egy kzvetett termesztsi mdja alakult ki. Szaprobiontk. Csak a termeszthet szaprobionta fajokkal foglalkozva, azokat kt csoportba lehet sorolni letmdjuk alapjn.

606
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

a) A mg teljesen p, lebontatlan szerves anyagon tenyszk (p szalmn, kukoricaszron, kukoricacsutkn, ndon, frszporon, fn s egyb szerves mezgazdasgi hulladkanyagon). Ide tartoznak a kvetkez fajok: Pleurotus fajok (ostreatus, florida s intermedierjeik) laskafajok, Volvariella volvacea bocskoros gomba, Stropharia rugoso-annulata harmatgomba Lentinus edodes shii-take gomba, Agaricus macrosporoides hortobgyi csiperke, Flammulina velutipes tli flke, Agrocybe aegerita dli tkegomba. b) Nhny szaprobionta gomba nem lebontatlan, hanem bizonyos mrtkig komposztlt, teht lebontott szerves anyagon tenyszik. Ilyenek: Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis (fakultatv mikorrizs is) csiperkk, Coprinus comatus (fakultatv szaprobionta) gyapjas tintagomba, Lepista nuda lila pereszke. Parazitk. A parazita gombk kztt nhny fakultatv parazita is van. Ilyenek a laskk, a Lentinus s a taplgombk. Ezek tbbnyire vadon, sebparazitaknt lskdnek. Elnys tulajdonsguk, hogy szaprobi onta letmdra is kpesek, teht lebontatlan szerves anyagon is kpesek megfelelen fejldni. Valdi parazita az Armillariella mellea gyrs tuskgomba. Ez, parazita jellege miatt csak zrt terleten termeszthet. A mikorrizs gombk termesztse egyelre mg nem olddott meg. A kutats elg intenzven tanulmnyozza letmdjukat, s a cl a mielbbi termesztsbe vonsuk. Kzlk a Tuber melanosporum francia szarvasgomba kzvetve elfordul a termesztsben. A kutatsban lnyeges szerep jut a Boletus sp. a vargnyknak s a Cantharellus cibarius a rkagombnak is.

1.3. A termeszts eddigi trtnete

vezredek ta szeretnk a fogyasztk a gombkat is a kerti nvnyekhez hasonlan termeszteni. Kzlk igen extenzv krlmnyek kztt, elssorban zsia trpusi krzeteiben a Lentinus edodes a shiitake termesztse igen rgi mltra tekint vissza. Hasonlkppen nagyon rgen termesztik primitv krlmnyek kztt, szintn a trpusi orszgokban, a Volvariella volvacet, a bocskorosgombt is. A biztonsgos s tbb-kevsb mr intenzv termeszts csak hossz prblkozs, ksrletezgets utn olddott meg. Ennek a termesztsi eljrsnak az idszaka hrom rszidre tagolhat. a) Az 17001900 kztti idszakban fknt a csiperkegombkkal folytak ksrletezgetsek a megbzhat, gazdasgos termeszts kialaktsra. Ekkor mg nem ismertk a szaportanyag ellltsnak a mdjt. Nem volt teljesen tisztzott a tptalajokkal szembeni kvetelmny sem. Emiatt a terms teljesen bizonytalan volt, amihez hozzjrult a gyakori fertzttsg, a szaportsra hasznlt kzeg elregedett biolgiai llapota, tovbb a megbzhat szaportanyag hinya. A ksrletek elssorban Franciaorszgban s kisebb mrtkben Angliban folytak. b) 1900 tjn a francia Pasteur -intzetben sikerlt steril krlmnyek kztt a gomba szaportanyagt ellltani. Ekkor kezddik a klasszikus termeszts idszaka, mely kb. 1950 -ig tart. Ebben az idben folyamatosan tisztztk a komposztls technolgijt, a termeszts kizrlag ltrgyn folyik, s az elrhet terms 35 kg krli. Ebben az idszakban indul a Pleurotus fn val termesztse is. c) A korszer termeszts idszaka 1950-tl napjainkig. A legalapvetbb vltozst az eddigiekhez kpest a tptalaj hkezelses ferttlentse jelentette, ami az amerikai LAMBERT nevhez fzdik. A ferttlentett tptalaj hasznlatval 35 kg-rl 20 kg fl ntt a termsmennyisg. Ebben az idszakban dolgoztk ki a zskos termesztsi eljrst is. Megindult az egyb gombafajok termesztsbe vonsnak a kutatsa is, gy ekkor vlt teljesen biztonsgoss a Pleurotus fajok termesztse, a Stropharia, a Coprinus termesztsbe vonsa, s kzel llunk a Lentinus sp. korszer termesztsnek megoldshoz is. A legjelentsebb termesztk Franciaorszg, az Amerikai Egyeslt llamok, Hollandia, ezek rszben ma mr 100 ezer tonna, feletti vi termst produklnak. Jelents mg Anglia, Nmetorszg, Olaszorszg s Japn gombatermesztse is. Magyarorszg napjainkban mintegy 20 ezer tonna gombt termeszt. A vilgon 1985-ben mintegy 1,5 milli tonna, 1993-ban mr kzel 3 milli tonna gombt termesztettek, ennek 70%-a a csiperkegomba. Jelents a csiperke mellett a shii-take termesztse, amelybl mintegy 150 ezer tonnt termesztenek vente (168. tblzat).

1.4. A gombatermeszts jelentsge

607
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

1.4.1. GAZDASGI JELENTSGE

A gombatermeszts egyik hazai jelentsge abban rejlik, hogy olyan berendezsekben, helyisgekben vgezhet a termesztsk, melyek ms clra nem vagy csak gazdasgtalanul hasznlhatk. Ma haznkban s a hozznk hasonl felttelekkel rendelkez orszgokban a termeszts tbbnyire pinckben folyik. Ezeknek a hasznostsa vente ktszer lehetsges. Tbb olyan fld feletti, ms clra nem hasznlt ltestmnyben is folytatnak gombatermesztst, amelyek a termesztshez szksges feltteleknek megfelelnek. Ezekben szintn vi 23-szori hasznosts lehetsges. Egyes orszgokban ma mr az e clra ptett, teljesen klimatizlt hzakban, egsz esztendn t termesztenek gombt, gy bennk 77,5-szeres vi hasznosts vlik lehetv. A gombk termesztse az lelmezsi szempontokon tl azzal is magyarzhat, hogy a fehrjeprodukl kpessgk nagyon intenzv. Rvid tenyszidejk miatt egy termesztsi ciklus az alapanyag beoltstl az utols szedsig 10 ht. Ez alatt az id alatt 1 m2 termesztfelleten tlagosan 20 kg gomba terem. A polcos vagy lds mdszerrel 5 szinten vgezhet a termeszts, gy 1 m2-en egy ciklusban 100 kg gomba produklhat. vi tszri hasznostssal teht tlagosan 500 kg gomba termelhet 1 m2 termesztfelleten. Ez kb. 126 kg hsban lev fehrjemennyisgnek felel meg, aminek az ellltshoz nincsen szksg szabad fldn klnfle takarmnynvnyek megtermelsre, a termesztshez elegend valamilyen mezgazdasgi szerves hulladkanyag. A jvben jelents lehet egyes gombafajok visszamarad tptalajnak takarmnyozsra, esetleg trgyzsra val felhasznlsa is.

1.4.2. LELMEZSI JELENTSGE

A gombk fehrjetartalma nyers tmegk 5% -a krl van. A hsok fehrjetartalma 20, az egyb llati termkek (tejtermkek, tojs) 10%-nyi, gy a gombk ezekhez viszonytottan nem jelents fehrjeforrsok. A bennk lev aminosavak mennyisge s egymshoz val arnya azonban teljesen azonos az llati termkekvel. A nvnyek fehrji nem komplettek, pldul a szja, mint tpllk, fehrjertkben kb. 4050%-os a hsokhoz viszonytva. A gombk azonban ilyen tekintetben 100%-os rtkek, teht ilyen rtelemben hsptlknak rtkelhetk (169. tblzat).

169. tblzat - A gomba s nhny lelmiszer sszettele

lelmiszer Vz (%) sszes fehrje (%) Zsr (%) Sznhidr Nyersros svnyi Energiat (%) t (%) anyagok tartalom (%) 100 g anyagba n (joule) 0,4 5,2 1,0 1,0 141,4

Friss vargnya

87,0

5,4

Friss csiperke 90,0 Friss rkagomba Szrtott vargnya Burgonya Srgarpa Fejes 91,5

4,8 2,6

0,2 0,8

3,5 3,5

0,8 1,0

0,8 0,7

116,5 95,7

12,0

35,9

2,7

34,5

6,9

6,4

1177,3

74,9 86,8 92,1

2,0 1,2 1,5

0,1 0,3 0,1

20,9 9,0 4,2

1,0 1,7 1,2 608

1,1 1,0 1,9

378,6 141,4 99,8

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

kposzta Spent Sprga Uborka Alma Krte Mazsola Rozskenyr Bzakenyr Tej Vaj Tojs Marhahs Tkehal Hering 93,4 95,4 95,2 84,8 83,0 32,0 42,3 35,6 87,2 13,6 73,7 72,0 81,5 46,2 2,2 1,6 1,2 0,4 0,4 2,4 6,1 7,1 3,5 0,7 12,5 21,0 16,9 18,9 0,3 0,1 0,1 0,2 0,1 0,6 0,4 0,5 3,7 84,4 12,1 5,5 0,3 16,9 1,7 1,7 2,3 12,9 12,0 62,0 49,3 56,6 4,8 0,6 0,5 0,5 1,6 0,5 0,6 0,8 1,5 4,3 1,7 0,5 0,3 1,9 0,6 0,4 0,5 0,3 1,2 1,5 1,1 0,7 0,7 1,1 1,0 1,2 1,4 104,0 70,7 33,3 241,3 232,9 1152,3 944,3 1060,8 257,9 3128,3 632,3 719,7 291,2 694,7

A gombk korszer lelemnek tekinthetk, mert a) sznhidrtban igen szegnyek (a szrazanyag-tartalom 1755%-a a sznhidrt); b) svnyi skban gazdagok (P, K, Ca, Mg); c) a vitaminok kzl jelents a D-vitamin-tartalmuk s sok E- s B-vitamin is van bennk; d) enzimjeik jelentsek (maltz, trehalz, glikogenz, aminz, proteinz, laktz, urez); e) olaj- s zsrtartalmuk kicsi, 0,10,7%; f) jelentsek az zanyagaik, sok terikus olajat tartalmaznak, amelyek fajonknt eltr jellegek. gy a gombk kitn fszerezk; g) bizonyos betegsgekkel szemben vdenek, illetve segtik a gygyulst, ami folsav -, antibiotikum- s egyb kmiaianyag-tartalmukkal magyarzhat. Fogyasztsuk mrtke nemzetkzileg nagyon eltr. Rendkvli esetben, gy a vietnami hborban, a lakossg vente 812 kg-nyi gombt fogyasztott fejenknt. Ma Eurpban a legtbb gombt a Nmetorszgban fogyasztjk, vente kb. 3 kg-ot. Magyarorszgon 1,0 kg krli az vi fogyaszts. Becslseink szerint idelisnak mondhat volna a heti 10 dkg (vi 5 kg) krli fejenknti fogyaszts. Ennek kielgtsre a jelenlegi termesztst tbbszrsre kellene emelni haznkban. A fejlds temt, tovbb a jelentsgket figyelembe vve valamivel 2000 utn rhet el Magyarorszgon ez a fogyasztsi sznvonal.

2. Csiperkegomba
609
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

(Agaricus bisporus LANGE SINGER QUELL. SACC.)

2.1. Krnyezeti ignye

H. A csiperkegomba hignye az egyes termesztsi ciklusokban eltr: ms az tszvetsi (1) idszakban, ms a lappangs (2) idejn s ismt ms a termesztsi (3) idszakban. Az tszvetsi idszakban 2225 C-ot ignyel optimlis fejldshez. Ilyen hmrskleten az tszvds kt ht alatt megy vgbe. Ha a hmrsklet az emltett optimlis rtktl eltr, akkor az tszvds is megnylik. Az tszvetshez szksges minimlis h 1618 C krl van. Ilyen hmrskleten az tszvets mr 4 htig is elhzdik. 16 C alatt a miclium tszvdse lell, s legtbbszr el is pusztul. Ha a tptalajt 22 C fltt tartjuk, s kzeltnk a 30 C -hoz teht melegebb van az optimlisnl , szintn megn az tszvds idtartama. A gomba micliuma maximum 30 C-ig kpes letben maradni, ennl magasabb hmrskleten elpusztul. 22 C-tl 30 C-ig teht az tszvds ideje fokozatosan egszen 4 htre hosszabbodhat. Tudnunk kell azonban, hogy a felsorolt hmrskleti rtkek a tptalajban mrt rtkeket jelentik (BALZS, 1982). Az utbbi vekben a termesztsben kiprbltk az Agaricus bitorquis fajt is. Ennek nagyobb az optimlis hignye, a gyakorlati tapasztalatok szerint 2527 C kztt van. A nyri idszakban ennek a fajnak a termesztsvel tbb orszgban foglalkoznak. Nlunk nvnyhzi termesztsre, de nyron ms fld feletti ptmnyekben is gazdasgosnak tnik a faj termesztse. Terjedsnek ma mg egyik akadlya, hogy ze kicsit eltr az Agaricus bisporus fajtl. Fny. A csiperkegomba egyltaln nem ignyel fnyt sem a termtest megjelense eltti fzisokban, sem term llapotban. Ez a tulajdonsga a termesztsben elnys, mert kiegyenltett hmrsklet pinckben, fny jelenlte nlkl jl terem. Fld feletti termesztberendezsekben, nvnyhzban termesztve elkerlhetetlen, hogy kisebb-nagyobb intenzits fny ne rje. A fnynek kzvetve is htrnyos a jelenlte, mert a leveg hmrsklett befolysolja. A kzvetlen fnytl a termtestek kiss sttebb sznek lesznek. A hingadozs a pratartalom egyenletessgt is befolysolja, ezrt a fnyben megjelen termteste k rendszerint pikkelyesednek. Leveg. A nvnyekkel ellenttben a gomba CO2-ot nem ignyel a fejldshez, st a leveg szn-dioxidtartalmnak a termszetesnl nagyobb koncentrcija krosan befolysolja a fejldst. Tzszeres szn -dioxidkoncentrci hatsra a miclium fejldse teljesen lell. A trgybl kszlt folyamatosan boml komposzt lland jelleggel termel szn-dioxidot, amelyet rendszeres szellztetssel tvoltunk el. Klnsen kros a nagy szn-dioxid-tartalom a term idszakban (170. tblzat).

170. tblzat - Klnbz szalmaflk szrazanyagnak sszettele (%)

Szalm terbe Forr Oldha- Oldha- Hamu- Hamumentes Oldhatatlan CO2 ssz an vzben tatlan tatlan mentes s pentoznesen flk oldhat oldhat hamu fehrje lignin mentes alfa- pent ace uron cellulz otil savb zn l hemicelulz szi bza 1,1 10,4 6,1 1,4 15,8 36,0 25,3 2,1 0,9 99,1

Rozs 1,8 Zab szi rpa 1,4 1,2

7,7 12,8 3,2

1,0 1,7 3,2

1,2 1,6 1,4

18,0 16,1 16,7

38,9 37,6 37,7

27,1 2,2 1,0 27,0 1,0 0,7 24,5 1,5 0,9

98,9 99,9 98,5

A j levegzs miatt a termeszthelyisg lgtere csak egy bizonyos mrtkig hasznosthat. Mestersges ventilci nlkl 1 m3 lgtrre legfeljebb 1 m2 termfellet szmolhat. Mestersges ventilcival 1 m3 lgtrre legfeljebb 2 m2 termfellet juthat.

610
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

Vz. A csiperkegomba micliuma a kzvetlenl juttatott vztl nagymrtkben krosodik. Ezrt a tenyszid alatti teljes vzkszletet a tptalajban kell felhalmozni, s a tenyszid alatt ezt a nedvessget kell vni az id eltti elprolgstl. A tptalaj idelis nedvessgtartalma 70% krli. Ezt kell teht gondosan rizni egszen a term idszak vgig. A tptalaj nedvessge a termeszthelyisg pratartalmnak nvelsvel, szinten tartsval rizhet meg. Ez klnsen a term idszakban fontos, amikor 8595% kztti pratartalom a legkedvezbb, de eltte is 7080% prt kell tartani. A nedvessg megtartsnak msik mdja a takaranyag nedvesen tartsa. A takaranyag ntzsekor a tptalajba nem kerlhet vz, csak a takaranyagot nedvestjk. Tptalaj. A csiperkegomba olyan tptalajt szeret, amely a szmra szksges tpanyagokat kzvetlenl felvehet llapotban tartalmazza. Enzimrendszere a cellulzt nem bontja, teht a szalma vagy a szalms trgyk csak komposztls utn alkalmasak csiperketptalajnak. A kzelmlt ksrletei ezt a mai napig hivatalosnak tartott elmletet nmileg megvltoztattk. Komposztls nlkl, de fizikailag sszezzott szalmn amelyet specilis hkezelsnek tesznk ki a miclium kpes fejldni, s a trgyakomposzthoz hasonl termst ad rajta. Ezek a megfigyelsek s eredmnyek magyar kutatktl szrmaznak.

155. bra - Csiperkegomba (fot: ifj. BALZS SNDOR)

Gyakorlati tapasztalatok szerint a csiperkegombnak a legjobb tptalaja a ltrgya. Ms llatoktl szrmaz trgya is alkalmas lehet csiperketermesztsre, de azokon az elrhet terms rendszerint kisebb a ltrgyn elrhetnl. A legtbb orszgban mr nincsen elegend ltrgya, ezrt helyette szksgmegoldsknt mestersges (szintetikus) tptalajt hasznlnak. A szintetikus tptalaj szalmbl, baromfitrgybl, mtrgykbl s egyb szerves, nitrognt tartalmaz adalkanyagokbl ll. Ezeknek a szintetikus komposztoknak az ellltsa kltsgesebb, mint a trgyakomposzt.

2.1.1. KOMPOSZTKSZTS S HKEZELS

Hagyomnyos komposzt. A ltrgya minsgvel szemben szigorak az elvrsok. A trgynak frissnek kell lennie, vagy rvid ideig gy lehet trolni, hogy benne a lebontds ne induljon meg. Fontos az is, hogy az rlk s a szalma arnya 30:70 legyen; az ennl koncentrltabb vagy hgabb trgya nem alkalmas a felhasznlsra. Tovbbi felttel, hogy a gombatermesztsre hasznlt trgya olyan lovak all szrmazzk, amelyek megfelel mennyisgben s rendszeresen kapnak abrakot. A gyakorlat azt is bizonytotta, hogy klnsen j a zabbal abrakolt lovak trgyja. Alkalmatlan azonban tptalaj ksztsre a csak zlddel etetett lovak. Egyes mezgazdasgi zemekben nyron gyjthet ilyen trgya.

611
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

A gombatermesztshez megfelel trgyt komposztlni kell, hogy a trgyban lev, a gomba szmra kedveztlen ammnia (ms gzokkal egytt) rszben eltvozzk, rszben nitrogntartalma bepljn a komposztba. A komposztls msik fontos clja a kb. 70%-os nedvessgtartalom kialaktsa a komposztban. Ugyancsak cl a szalmban lev cellulznak egyszerbb vegyletekk val lebontsa cellulzbont baktriumokkal. A komposztls vgs clja homogn, specifikus tptalaj kialaktsa. A gpestett kzponti komposztlkban knnyen kialakthat a homogn, specifikus tptalaj. A komposztls a trgya benedvestsvel kezddik. A berkez trgyt kb. 50 cm vastagsgban szttertik s annyi vizet adnak hozz, amennyit az lnyeges elfolys nlkl fel tud venni. A nedvests utn a 2. vagy 3. napon kezddik a trgya kazlazsa. A 180140150 cm keresztmetszet kazlak hossza a vgtelensgig nvelhet. Az ennl nagyobb keresztmetszet kazalban nagyon eltr hmrsklet rszek alakulnak ki, amelyekbl nem lehet homogn alapanyagot kszteni. sszerakskor ismtelten benedvesti a szalmt. Az sszeraks utn a nedves trgyban az n. termofil baktriumok megkezdik a cellulz s a lignin lebontst. Tevkenysgkkel h fejldik a kazalban. A kls hmrsklettl fggen a 34. napon a kazal kzepn a hmrsklet elri a 70 Cot. A leveg klnsen a bels rszekben lassan fogy, s ha nem nylunk a kazalhoz, annak hmrsklete lassan cskkeni kezd. Ezt az llapotot nem szabad megvrni, a 70 C elrse utn egy -kt nappal a kazlat t kell forgatni. A levegtlensget meg kell szntetni. A kazal kls rszn ugyanis a hmrsklet nem tudja elrni a 70 C-ot, s ott a lebontds nem vagy alig megy vgbe. Forgatskor a kls rszek a kazal belsejbe kerlnek, a bels rsz pedig kvlre. Mg az els forgatskor is szksg szerint nedvestnk. A komposztls teht 34 naponknti sszesen hromszori forgatsbl ll, kell nedvestssel. gy kaphatunk 70%-os nedvessgtartalm, jl s egyenletesen berett tptalajt. A ksz komposzt egysges barna szn, a benne lev szalma mr knnyen szakthat s nincs kellemetlen ammniaszaga. Az ilyen komposzt akkor hasznlhat csrzsra, ha hmrsklete 30 C al sllyed. Szintetikus komposzt. Megfelel mennyisg s minsg trgya hjn egyre gyakrabban ksztenek szintetikus komposztot, de ahol mg akad trgya gazdasgossgi okokbl ott is hgtjk a meglev trgyt szalmval. A j minsg ltrgyt 50% tmegarnyban lehet szalmval keverni. Eltte vagononknt 30 kg nitrogntartalm mtrgyt adnak hozz. A friss szalmval a komposztlsi id legalbb egy forgatsnyi idvel, teht 45 nappal hosszabb lesz. A teljesen szintetikus komposztoknak klnbz receptjeik ismertek. Legjabban a 70% -os nedvessgtartalm szalmhoz tmegszzalkban 1015%-nyi, nagyzemekbl kikerl baromfitrgyt adnak. A nagyzemi jelleg abbl addik, hogy a baromfinevelsben hasznlatos szecskzott szalma - vagy forgcsalomhoz egy ciklusban felhalmozdott baromfirlk kerl. Az ilyen sszettel rlknek a maximlis adagolsi mennyisge 20% lehet. Ehhez a szalma s baromfitrgya kombincihoz mg vagononknt 3050 kg nitrogntartalm mtrgyt is szoktak adni. A klnbz orszgokban ms-ms sszettel szintetikus komposztot hasznlnak. A szalmhoz adott nagy nitrogntartalm, knnyen boml tpanyag srtrkly, vghdi vrliszt, szjaliszt, lucernaszna lisztje stb. lehet. Ezek azonban sokkal kevsb terjedtek el, mint a szalma s a baromfitrgya keverkbl kszlt szintetikus komposzt. A szintetikus komposzt ksztse lnyegben megegyezik a ltrgya komposztlsval. A szalma lebontdsa itt hosszabb idt vesz ignybe, mint a trgya hasznlata esetn. Ezrt a szalmt az adalkanyagok hozzadsa eltt 57 napig elztatjk. Ezutn keverik ssze a baromfitrgyval vagy az egyb tartozkanyagokkal. A keverst kveten ppen olyan kazlakat kpeznek, mint a trgyakomposzt ksztsekor. A tovbbiakban mind az idpontok, mind a ksztsi md azonos a ltrgybl kszlt komposztnl lertakkal. Hkezels. A mr ismertetett komposztls eredmnyeknt homogn, szelektv tptalajhoz jutunk. Ez a tptalaj azonban a 70 C-os hmrsklet ellenre sem teljesen fertzsmentes. Az 1950 -es vekig a termeszts biztonsgt a komposzt klnbz mrv fertzttsge veszlyeztette. 1950 tjn LAMBERT feltallta a tptalaj hkezelses ferttlentst, amely ma is a termeszts egyik alapvet eljrsa. A komposztls utn a tptalajban maradt krokozk vagy krtevk 5560 C kztti hkezelssel pusztthatk el. A lebontst vgz termofil baktriumok viszont ppen ezen a hmrskleten szapo rodnak a legjobban (VEDDER, 1972). A hkezels 5560 C-on mintegy 1214 rig tart, ezt kveten a kell mrv lebontds elsegtsre 23 napon t mg 50 C krli rtken tartjuk a komposztot. Ez alatt az id alatt gyakran levegztetnk a kros szn-dioxid s ammnia eltvoltsa vgett. A hkezels teht sszesen 56 napot vesz ignybe, de ltala kitn minsg, fertzsmentes tptalajt kapunk.

612
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

2.2. A termeszts felttelei

A csiperkegomba krnyezeti ignyeit ismerve a termesztnek olyan feltteleket kell teremtenie, amelyek rvn a mr ismertetett krnyezeti ignyek kielgthetk. A krnyezeti ignyek kielgtshez termesztberendezs, tptalaj, takaranyagok s szaportanyag szksges.

2.2.1. TERMESZTBERENDEZSEK
Termesztsre az olyan berendezs a legalkalmasabb, amelyben a h -, a pra- s a levegigny a termeszts mindhrom fzisban optimlisan kielgthet. Ilyenek az e clra ptett gombatermeszt hzak. Ezekben elssorban Hollandiban s Angliban termesztenek. Elnyk, hogy az optimlis hmrsklet megteremtse mellett a gomba rvid id alatt leterem bennk, teht a legrvidebb a tenyszid. Ezekben egy esztend alatt 77,5 alkalommal lehet termeszteni. Az optimlis higny kielgtshez a berendezsekben tlen szablyozhatan fteni, nyron pedig hteni kell. Ilyen krlmnyek kztt ezek a berendezsek rendkvl drgn pthetk s zemeltethetk. ppen ezrt vilgszerte ma mg a legtbb orszgban olyan berendezseket hasznlnak termesztsre, amelyekben, ha nem is egsz vben, de az v bizonyos idszakban a gomba h - s egyb krnyezeti ignye kielgthet. Ilyenek a klnbz mlysg pinck. Ezekben nlunk s a minkhez hasonl klmj orszgokban ltalban ktszer, sszel s tavasszal termeszthetnk fts s hts nlkl. Gombatermesztsre a 10 m krli mlysgben elhelyezked pinck a legalkalmasabbak, mert hmrskletk tlen sem sllyed 12 C al, nyron pedig nem emelkedik 2225 C fl. Ha tlen ftjk a pinct, akkor esetleg mg egy termesztsi ciklust be lehet iktatni. A fldfelsznhez kzeli, pletek alatti pinck mr kevsb hasznlhatk, de azokban is ktszer, teht sszel s tavasszal lehet termeszteni. Az v egy-egy idszakban olyan fld feletti ptmnyek is hasznlhatk, melyekben a hmrsklet minimlisan 12 C krli, maximlisan pedig 25 C. Ilyen ptmnyek a ms clra mr nem hasznlt gazdasgi pletek, istllk, magtrak, raktrhelyisgek. (Ezeket esetleg ftssel a nyr kivtelvel alkalmasabb lehet tenni folyamatos termesztsre is, br a fts drga, s a kezelsi munkkat is bonyolultabb teszi.) sszel a nvnyhzakban is lehet gombt termeszteni, amikor mg a szabadban termett zldsgflk miatt nem gazdasgos bennk a zldsghajtats, teht a hz res. A nvnyhzak hasznostsa augusztus vgn, szeptember elejn kezddhet el korbban a nagy meleg miatt nem szabad prblkoznunk , s december vgig a gomba leadja a tervezett termst. A nvnyhzi termesztst szeptemberben s oktber els felben a nagy hingadozs nehezti, s ez a termsmennyisgre s -minsgre egyarnt kihat. A csiperke nagy oxignignye miatt a flis berendezsek kzl csak az egszen nagy lgter, n. vzfggnys berendezsek alkalmasak termesztsre. Felvetdtt a kiegyenltett hmrsklet kimerlt bnyk hasznlhatsga is. Az eddigi prblkozsok azt mutatjk, hogy a tbb szz mter mlysgben lev bnyk mr nem hasznlhatk gazdasgosan, mert nagyon krlmnyes s drga a levegcsere bennk, ezenkvl a szlltsi kltsgek annyira megnvelik a termeszts kltsgeit, hogy rfizetses lesz. A tptalajrl a komposztksztsnl mr szltunk.

2.2.2. TAKARANYAGOK
A szaportanyaggal beoltott tptalaj 24 ht utn a gomba micliumval tszvdik. A teljes tszvdst kveten a tptalajt 35 cm vastagon letakarjk takaranyaggal. A takaranyag egyrszt vdelmet nyjt az ersebb hingadozs ellen (minl nagyobb a termeszthelyisgben a hmrsklet -ingadozs, annl vastagabb a takaranyag, de legfeljebb 5 cm lehet), msrszt nagy szerepe van az alapanyag nedvessgnek megrzsben. A tptalajba nem juthat kzvetlenl vz, ettl a takaranyag vdi. Az llandan nedvesen tartott takaranyagbl a vz nem juthat a tptalajba, de a miclium fejldshez elegend vizet kell tartalmaznia. A miclium ugyanis egy id utn a takaranyagba is beszvdik. A takaranyag vd a klnbz gombs betegsgektl s krtevktl is, vagy legalbbis azok tptalajba jutst ersen kslelteti. Nem tisztzott mg, de felttelezhet, hogy a takaranyagban lev klnbz tpanyagoknak is szerepk van a termshozam alakulsban.

613
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

Ahhoz, hogy a takaranyag ezen funkciit megfelelen ellthassa, meghatrozott tulajdonsgokkal kell rendelkeznie. sszettele termesztvidkenknt vltoz. Nagyon fontos, hogy benne a vz s a leveg arnya a gomba szmra megfelel legyen. Ne engedje t a vizet, teht tlzottan levegs se legyen, de legyen vztart kpessge is. Szls rtk takaranyagnak mondhat az agyag, ha a vizet teljes mrtkben magban tartja, de nincs elegend leveg benne. A msik vgletet a homok vagy durva mszkpor kpviseli. Ezekben tlzottan sok a leveg s kicsi a vztart kpessgk. Az idelis takaranyag a kett megfelel keverke. A gyakorlatban a j kerti fld felel meg leginkbb az elvrsoknak, de stt szne miatt a termtesteken maradva piszktja azok fellett, s az ilyen gomba a piacon kevsb kelend. Magyarorszgon a termesztk nagyobbrszt a mszkporzzalk s tzeg keverkt hasznljk takarsra. Ennek van vztart kpessge is, s j a levegzttsge. A takarfldnek az emltett tulajdonsgok mellett fertzsmentesnek kell lennie, ezrt a felhasznls eltt ferttlenteni kell. Ez trtnhet formaldehiddel, amelybl 40%-os formaldehidet vve alapul 11/m3 mennyisg szksges. A prizmba rakott takarfldet alaposan bentzik formaldehidoldattal, majd flival letakarjk. Nhny napos tgzls utn a takarflit eltvoltjk, s a takarfldet tlaptoljk, gy annak formalintartalma ersen lecskken. A ferttlentst 1520 C kztti hmrskleten clszer vgezni, a hmrsklet azonban ennl magasabb is lehet. Hidegben a formalin kevsb gzlg, gy ferttlent hatsa is cskken.

2.2.3. SZAPORTANYAG
A gomba szaportshoz laboratriumban ellltott, n. csrt hasznlunk. A csrakszts egszen az utbbi vtizedekig titkos eljrs volt, manapsg azonban mr szinte mindentt a vilgon ugyanazzal a mdszerrel lltjk el. A csiperkegomba csraksztse specilis laboratriumban trtnik. A szaportshoz sprt vagy szvetdarabkt egyarnt fel lehet hasznlni. A csraksztsre steril, n. csrzflkben kerl sor, amelynek a levegjt s az eszkzket is ferttlenteni kell. Az els fzisban agar -agar tptalajt ksztenek, ami kmcsbe vagy petricsszbe kerl, erre viszik r steril krlmnyek kztt a sprt vagy a szvetdarabkt. A sprbl, illetve szvetdarabkbl indul miclium laboratriumi krlmnyek kztt, 25 C -on nhny ht alatt tszvi a tptalajt. Ezt a micliummal tsztt tptalajt kell tvinni a szintn ferttlentett francia perje vagy hozz hasonl rtk, n. kztes tptalajra. A kztes tptalaj tpanyagai mr koncentrltabbak, mint az alap tptalaji voltak. Erre oltjuk r a kmcsves, tsztt micliumtmeget. A kztes tptalaj tszvetse krlbell hasonl ideig tart, mint az alap tptalaj. Ezt kveten kerl sor a kereskedelmi forgalomba kerl csra ellltsra. Ennek a korszer termesztsben mr gabonaszem az alapanyaga. A gabonaszemet nagy tmegben megfzik, ezltal sterilizljk, a benne lev tpanyagok pedig knnyen felvehetk lesznek. Az sszeragads elkerlse vgett a gabonaszemeket keverik ssze bizonyos mennyisg mszporral, majd vegbe vagy fmbl kszlt ednyekben helyezik. A klasszikus csragyrtsban ezek az ednyek literesek voltak. A csratart edny kzepbe helyezik az tsztt kztes tpanyagot, amelyet elzleg autoklvban sterilizltak. Ezutn a teljes tszvdsig 2025Con tartjk az ednyeket, majd sor kerlhet az anyagnak csraknt val felhasznls ra. A ksz csra kiszerelse s csomagolsa a felhasznls clja szerint eltr lehet. Azok az zemek, amelyeknek van csra-elllt laboratriumuk s csak sajt clra termelnek csrt, nem szksges azt szlltsra alkalmas llapotban elksztenik. A csak csragyrtssal foglalkoz laboratriumok igyekeznek megoldani a minl hosszabb trols lehetsgt. A francik pl. olyan manyag fliban tartstjk a csrt, hogy az hosszabb ideig esetleg mg szobahmrskleten is eltarthat. Az elkszlt csra szobahmrskleten nhny napig, 24C-on fl vig minden krosods nlkl eltarthat. Ennl tovbb nem clszer trolni a kereskedelmi csrt, mert biolgiailag elregedik, msrszt a httrols sorn mechanikai s egyb hatsok kvetkeztben krosodhat. A klnbz orszgokban ms-ms fajtt szaportanak. Ma egsz hossz sora ismert a csiperkegomba fajtknak. Az egyes fajtk kztt termshozamban, a terms alakjban s a klnbz termesztsi krlmnyekhez val alkalmazkods tekintetben van klnbsg. A fajtk szne zmben fehr, kisebb mennyisgben azonban hasznlnak krm- vagy barna szn fajtkat is.

2.3. A termeszts mdszerei

A csiperke termesztsben ma hrom alapvet mdszer terjedt el vilgszerte. A gombahzakban a polcos termeszts a leggyakoribb. Ez az eljrs Hollandiban alakult ki az 1940-es vekben. A polcos rendszer lnyege, hogy a termesztsnek mind a hrom fzisa (tszvets, lappangs, termeszts) ugyanabban a termeszthelyisgben megy vgbe. St a hollandoknl a komposztot is itt hkezelik. A termesztsi mdot ezrt egyznsnak is nevezik. A polcrendszer ngy-t, 7080 cm-re elhelyezett egyms fltti szintet jelent. A polcok 614
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

szlessge 120 cm krli, gy kt oldalrl a szksges szedsi s polsi munkk elvgezhetk. Egy -egy termeszthelyisgben termszetesen egyms mellett tbb polcrendszer llthat fel. A polcra 20 cm vastagsgban tertik el a komposztot, majd az tszvets utn erre kerl a 45 cm vastagsg takaranyag. jabban a hollandok a polcos rendszerben a termsszedst is gpestettk. A gpests elnye, hogy a szeds gyorsan vgezhet, nem kell kzier, htrnya viszont, hogy a takaranyag javtst munkaer hinyban nem vgzik el, s a bent maradt tnkmaradvnyok miatt a terms jelentsen kisebb lesz. A korszer ptmnyekben sok helyen gy Nmetorszgban, Dniban, az Amerikai Egyeslt llamokban is sok termeszt ldkban termeszt. A lds termeszts is a szeds kivtelvel teljesen gpesthet. Egy-egy ldnak a mrete tbb ngyzetmter is lehet, ezeket emeltargoncval mozgatjk. ltalban 45 ldasor jelenti a helyisg megfelel kihasznlst. A ldasorok kztt 80 cm-es utakat alaktanak ki az anyagmozgatshoz. A lds rendszerben valamivel tbb alapanyag helyezhet el, mint a polcosban. Az egyszintes termeszts legelterjedtebb mdja ma az n. zskos termeszts. A ksz komposztot a becsrzs utn 20 kg-onknt fliazskokban helyezik el. A zskokban 2535 cm magasan helyezkedik el a komposzt. 1 m2-en 5 db helyezhet el bellk, teht 1 m2 felleten hozzvetlegesen 100 kg alapanyag van. A zskos termeszts htrnya, hogy kevsb gpestett, mint a lds s polcos rendszer. Maguk a zskok is helyezhetk polcokra, ez azonban a gyakorlatban mg kevsb terjedt el. Magyarorszgon a termeszts tbbnyire a Buda krnyki pinckben folyik, ahol majdnem kizrlagosan a zskos mdszert alkalmazzk. Brmelyik eljrssal termesztjk is a csiperkegombt, a csra behelyezse a komposztlst kveten csak akkor kezdhet, ha a komposzt hmrsklete 30 C-ra cskkent. Teht a polcra, a ldkba vagy a zskokba mr becsrzott komposzt kerl. A legtbb zemben 100 kg komposzthoz 1% krli szaportanyagot kevernek, lehetsg szerint minl egyenletesebben.

2.3.1. POLSI MUNKK

A helyesen elksztett s becsrzott komposzt kezelsi munkja az tszvsi idszakban nagyon leegyszersdik. Ebben az idszakban arra kell trekedni, hogy a hmrsklet 22 C krl legyen. Ekkor a pratartalomnak s a levegcsernek mg lnyegesen kisebb szerepe van, mint majd ksbb lesz. Termszetesen nagyon szraz krlmnyek kztt a tptalaj nedvessgtartalma ersen cskkenhet, emiatt legalbb 70% -os pratartalmat clszer tartani az tszvethelyisgben. Ebben az idszakban kvnja a gomba a legkevesebb levegt, teht a levegcsert csak abban az esetben kell erltetni, ha a termeszthelyisg levegje kellemetlen szagot raszt. Arra mr ebben a stdiumban is gyelni kell, hogy a helyisgbe krtevk gombalgy, gombasznyog vagy atka ne kerlhessenek, mert ha a tptalajhoz jutnak, akkor a termidre nagymrtkben elszaporodnak s slyos termskiesst okozhatnak. Megelzskpp a szellznylsokra olyan hlt kell feltenni, amelyen keresztl ezek a krtevk nem tudnak bejutni. Az tszvets befejeztvel kerl sor a takarsra. A takars utn a leveg hmrsklett kell cskkenteni 18 C krli rtkre, s valamivel tbb friss levegt kell a tptalajnak juttatni. A pratartalom is emelkedhet, elrheti a 8085%-ot. A megfelel hmrsklet tartsa mellett a takarst kvet kt ht mltn megjelennek az els termtestek. A korszer zemben ma mr legfeljebb hrom termshullmig tartjk bent a gombt. A hrom hullm alatt a terms 80%-a kifejldik. A tovbbi 20% mr olyan lassan kpzdne, hogy a helyisget nem lehet gazdasgosan kihasznlni. A hullm fogalma azt jelenti, hogy a gomba az els idszakban szinte egy idben a teljes termfelletet bortja, majd ennek lekerlse utn szksg van egy bizonyos idre ahhoz, hogy j termtestek kpzdjenek. Ez az egyszerre val termsmegjelens jelenti a gyakorlatban a hull mot. A klasszikus termesztsben hat hullmmal szmoltunk, de gy, hogy az utols kt hullmbl mr igen kis mennyisg gomba szedhet. ltalban a j minsg, hkezelt komposzt 100 kg -onknt 20%-os termst ad hazai krlmnyek kztt. (Szerencss esetben elrheti a 30%-ot is, de tlagosan csak 20%-os kihozatallal szabad tervezni.)

3. Laskagombk
(Pleurotus sp.) 615
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

A laskagombk kzl a Pleurotus ostreatus (JACQ. EX FR.) KUMMER szi laskagomba , a Pleurotus florida egy Amerikbl szrmaz laskagombafaj (vitathat, hogy nll faj-e) , tovbb a Pleurotus pulmonarius FR. nyri laskagombafajok vltak ismertt a termesztsben. A termeszts kezdeti idszakban a P. ostreatust, ksbb a P. floridt is termesztettk. A P. ostreatus kzp - vagy sttszrke termtesteket kpez, ezrt is kedvelt, de hsnak a konzisztencija is j. Hosszabb ideig eltarthat, mint a nyri tpus fajtk. Hibja, hogy a termre fordulshoz viszonylag alacsony hmrskletet (15 C alatt) ignyel. Ezrt krlmnyeink kztt ks tavasztl szig csak htssel lehet termre fordtani. A P. florida, de a P. pulmonarius is htrbb, s nyron is termeszthet fajok. Sznk egszen fehres, s ezrt a fogyasztk kevsb kedvelik. Eltarthatsguk is gyengbb, mint a P. ostreatus. A felsorolt fajok teht elgg eltr krnyezeti ignyek, ennek kvetkeztben a nemestk a kt faj keresztezsbl olyan hibrideket lltottak el, melyek tulajdonsgaikban a felsoroltakat fellmljk, de azok j tulajdonsgait ltalban egyestik. Ma mr szmos olyan hibrid vagy intermedier van, amelyik mg nem szablyozhat hmrsklet berendezsekben is egsz vben folyamatosan termeszthet. Haznkban s Eurpban is ma a legelterjedtebb hibrid a HK35, mely magyar nemests.

156. bra - Laskagomba (fot: ifj. BALZS SNDOR)

3.1. Krnyezeti ignye

H. A felsorolt hrom laskagombafaj kzl a Pleurotus ostreatus hidegtr kpessgvel, a P. florida s a P. pulmonarius pedig melegignyessgvel tnik ki (ZADRAZU et al., 1973.). Ezeknek a hmrskleti ignyt a 171. tblzat mutatja.

171. tblzat - A laskagombk hignynek alakulsa a tenyszid alatt

Gombaf Fejldsi szakaszok aj tszvets rlels (C) (C) P. 2225 ostreatus P. florida 2225 1822

term idszak (C) 1214

1822

2025

A nemestett intermedierek hignye nagyon rugalmas, 1225 C kztti hmrskleten egyarnt termeszthetk. Nyilvn alacsonyabb hmrskleten az optimlishoz kpest a vegetcis id belertve a term idszakot is hosszabb lesz. A termesztnek tudnia kell, hogy milyen hmrskleti rtk mellett kpes mg a miclium fejldni, hiszen gy tudja indtani a termesztst. A P. ostreatus micliumnak fejldse 10 C alatt nagyon lelassul, esetleg le is ll. Mint tbb gombafaj, a P. ostreatus is, tljutva az tszvetsi idszakon, mg 10 C alatt, st 0 C alatti 616
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

hmrskleten sem pusztul el, csak fejldsben lell. Ha a hmrsklet ismt kedvezbb vlik, akkor jra teljes rtk terms kpzsre kpes. A hmrsklet fels rtke a P. ostreatusnl 25 C. E fltt termtestek et nem kpez. A P. florida 10 C alatti hmrskleten szintn lell fejldsben, de egszen 35 C -ig kpes vegetlni s termtesteket kpezni. E tulajdonsga lehetv teszi nyri termesztst is. A kt fajbl keletkezett hibridek kztt egszen eltr hmrskletignyek is vannak. A P. ostreatusnak jellegzetes tulajdonsga, hogy a termtestek megjelense csak 15 C hmrskleten kezddik el. Fny. A laskafajok a term idszakban ignyelnek fnyt. A gyakorlati tapasztalat szerint a 80 lux fnyerssg, 8 rn keresztli megvilgts (GYURK, 1973) vltja ki a termtestek kpzdst. A fny a termtestek sznt ersen mdosthatja. Az ers fnytl sttebbek, gyenge fnyben szntelenebbek lesznek a termtestek. A fnynek ez a sznt mdost hatsa a hmrsklet vltozsval mg intenzvebb vlik. Ugyanis alacsony hmrskleten ha elegend fny van a termsek hatrozottan szrkbbek (172. tblzat).

172. tblzat - A fnyerssg hatsa a Pleurotus florida termtestkpzsre

A megvilgts Hozam (kg) 100 kg szrazanyagra erssge (lux) vonatkoztatva 30 40 50 60

nappal a csrzs utn 300430 70300 842 410 54 59 42 39 62 69 71 61 94 90 75 73 1138 1034 926 9910

Vz. A termtest kpzshez szksges vizet a laskk szmra is a tptalajban kell megteremtennk. Ellenttben a csiperkvel, az tsztt tptalaj anlkl ntzhet, hogy a micliumot krostannk. Az tsztt tptalajba, a tptalajt kpez kzegbe azonban mr ebben a stdiumban nem tudunk vizet bejuttatni, mert a miclium olyan kemnyen tsztte a tptalajt, hogy az nem kpes vizet felvenni. A jl nedvestett tptalaj 70% krli nedvessget tartalmaz. A tptalajban lv nedvessg huzamosabb idn keresztl val megtartshoz a levegben 90%-os pratartalomnak kell lennie. Az ennl kevesebb pra kvetkeztben nemcsak a tptalajnak lesz nagyobb a vzvesztesge, hanem a termtestek minsge is romlik. Leveg. A csiperkegombnl valamivel kisebb a levegignye. A normlis szn-dioxid-tartalom tzszeresnl a miclium fejldse mr lell. A gyakorlati tapasztalatok mgis azt mutatjk, hogy a laskagomba kevesebb friss levegvel termeszthet, mint a csiperke. A csiperkt ugyanis kis lgter flis berendezsekben nem lehet kielgt eredmnnyel termeszteni, a laskagomba viszont az ilyen berendezsekben is szpen dszlik (SZAB, 1986).

3.2. Termeszts
A laskagombk eredetileg olyan parazita fajok, amelyek a termszetben l fk sebein keresztl fertzik az l ft. A termeszts kezdeti idszakban ezt a tulajdonsgukat igyekeztek a kutatk a termesztsi eljrs kidolgozshoz figyelembe venni. Ksbb rjttek arra, hogy a laskagombk mg a lebontatlan cellulzt bsgesen tartalmaz tptalajon is eredmnyesen termeszthetk. Ilyen rtelemben a laskk fakultatv parazitknak tekinthetk. A termesztsben szinte kizrlag cellulzbont tulajdonsgukat vesszk szmtsba, s szalmn vagy kukoricacsutkn termesztjk ket elssorban. rdekes sajtossga a lasknak, hogy a tptalaj kzvetlen dstst nitrogntartalm tpanyagokkal nehezen viselik el. A szalmhoz vagy a kukoricacsutkhoz a felhasznls eltt adott mtrgyk a miclium fejldst nagyon lelasstjk vagy teljesen le is lltjk. Egyb nitrogntartalm, dst anyagokat lehet ugyan hasznlni pl. sznalisztet , de nem biztos, hogy az tbblethozamot ad (BALZS, 1982).

617
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

A szalmval kapcsolatosan klnsebb kvetelmnyek nincsenek. Fontos, hogy a szalma friss legyen , mert a korhadt, penszes szalma rtke mg j hkezels esetn is gyengbb a friss szalmknl. A nlunk termesztett minden gabonafaj szalmja alkalmas a laska termesztsre. A szalmt kzvetlenl a felhasznls eltt annak a konzisztencija vagy a tptalaj homogenitsa miatt felaprzzk s zzzk. Az 1,01,5 cm hosszsgra felaprzott szalmt kalapcsos darlval sszezzzk, gy az a nedvessget knnyebben fel tudja venni. A kukoricacsutka a darlst kveten szintn alkalmas laskagomba termesztsre. Felteheten nagyobb sznhidrttartalma miatt azonban a fertzdsi lehetsge jval nagyobb, mint a szalm. Tapasztalat szerint a kismret blkban trolt szalma jobb minsg, egszsgesebb, mint a nagymret krblkban trolt. Korbban a felaprtott szalmt s kukoricacsutkt benedvestettk s azutn kevertk ssze a szaportanyaggal, a csrval. Ugyangy, mint a csiperke tptalaja, az ilyen szalma is mg fertztt kisebb vagy nagyobb mrtkben a konkurens krokozkkal s krtevkkel. Ezrt a biztonsgos termesztshez a szalmt vagy az egyb, tptalajul hasznlt anyagokat ferttlenteni kell. Ezt hkezelssel rjk el legbiztosabban. A csiperke tptalajnl szoksos hkezels mellett amit pasztrizlsnak is neveznk a laska tptalajt ma mr ms mdon is ferttlenthetjk. Az 5560 C-on val hkezelst, vagyis a pasztrizlst ma mr nem hasznljk. A lasknl eredmnyesen s gazdasgosan alkalmazhat az n. steril tptalaj -ksztsi mdszer. Ennek lnyege, hogy a felaprtott szalmt 100 C-on 1 rn t szrazon hkezeljk. Ezutn a szalmt 70% -osra nedvestjk. A szrazon kezelt, valban steril tptalaj azonban nem nyjtana teljes vdelmet a konkurens szervezetekkel szemben, st azoknak kitn tptalaja lenne, ezrt a nedvest vzben 1 ezrelk Fundazolt (benomyl hatanyag) oldunk fel. A kt hkezelsi eljrs kzl ez utbbi az olcsbb, mert a 100 C -os kezelssel a lnyegesen rvidebb kezelsi id kvetkeztben kb. 30%-os az energiamegtakarts. A nedvests s a csrzs ugyanarrl a gpsorrl vgezhet. A laskagombk tptalajhoz 11,5 tmegszzalk csrt kevernk. A becsrzott szalmt oldalt perforlt, polietiln- vagy PVC-zskokba egyenletesen berzzuk. A tlzott flmelegeds elkerlsre egy zskba nem kerlhet 20 kg-nl tbb szalma. Vannak zemek, ahol 10 kg-os zskokat ksztenek. A laskagomba minden olyan helyisgben termeszthet, amelyben a hmrsklet az tszvets idejn legalbb a 1618 C-ot elri. Hvsebb helyisgben olyan lass az tszvds, hogy a tptalaj fertzdhet s a tovbbiakban is gondot okozhat a tenyszid hosszsga. De az is lnyeges, hogy legalbb 12 C legyen az tszvds utn s termsrs idejn. Pincben ha megfelel a hmrsklet termeszthet, de a termsrs idejn gondoskodnunk kell vilgtsrl. Fts nlkl prilis s jnius vge, valamint szeptember eleje s november vge kztt termeszthet. Tlen csak ftssel szabad termeszteni. Flis berendezsben a nagyobb hingadozs miatt tbb gondossgot ignyel. sszel s tavasszal egy -egy ciklusban hasznlhat ki a flia, kivve a fttt flit, mely tlen is hasznosthat laskval. Egyb ms clra nem vagy csak az v bizonyos idszakban hasznlt fld feletti ptmnyek szintn a hmrsklettl fggen alkalmasak laskatermesztsre. gy hthzak, istllk, lak, ms gazdasgi pletek fleg tavasszal s sszel jhetnek szmtsba. A csrzs utn a tptalajt 2225 C-on kell tartani. Ilyen hmrskleten az tszvds 1215 napig tart. A mr tsztt tptalaj szmra 18 C a megfelel. Ez id alatt csupn a leveg pratartalmt kell szablyozni s szksg szerint szellztetni. Ilyen krlmnyek kztt az rlels vagy lappangs 3 ht alatt vgbemegy, s elrkezik a szedsi peridus (SZAB, 1986). Szeds idejn 1215 C-on clszer tartani a laskt. Termszetesen klnsen nyron 20 C-ig nincsen klnsebb gond ebben a fzisban. A terms 34 hullmban jelenik meg, a termtesteknek kb. 80%-a az els kt hullmban, emiatt zemekben a harmadik hullmot mr nem vrjk meg a termeszthelyisg jobb kihasznlsa vgett. Hazai krlmnyek kztt 100 kg tsztt tpanyagon tlagosan 20 kg termssel lehet szmolni. A tenyszid alakulst a 173. tblzat mutatja.

173. tblzat - A laskagomba tenyszidejnek tlagos alakulsa

Megnevez tszvet rlelsi s si Term

618
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

idszak P. ostreatus 3 ht 3 ht 6 ht

P. florida 2 ht

2 ht

4 ht

Az ismertetett intenzv termesztsi eljrs mellett a kistermesztk krben mg ma is gyakran tallkozunk az extenzv farnks termesztssel. Ennek az eljrsnak az az elnye, hogy nagyon olcs, s kevs munkval is eredmnyes. Htrnya, hogy az vnek csak a szeptember vgi, oktberi idszakban ad szedhet termst. Az eljrshoz az akc s a feny kivtelvel brmelyik egszsges s 2025 cm tmrj lombos rnk hasznlhat (GYURK, 1973). Az ennl vkonyabb rnkk termkpessge gyengbb. Hrom hnapnl rgebben kivgott fa laskatermesztsre nem alkalmas. A rnkket 2530 cm vastagsg darabokra vgjuk fel. A csrt 45 cm mlyen a fa belsejbe frt lyukakba helyezzk el. A rnkkn annyi lyukat kell frni, hogy 100 kg tmeg rnkanyaghoz 1,5 kg csrt ltethessnk be. Ezt kveten a beoltott rnkket flival krlvesszk, hogy ki ne szradjanak, s egyenletes hmrskleten, pinckben tartjuk a micliummal val teljes tszvsig. Az oltst prilis vgn, mjus elejn kell vgezni, gy augusztus vgre az tszvds megtrtnik. Ekkor az tsztt rnkket rnykos helyre, egymstl 3040 cm tvolsgra kirakjuk, gy, hogy azoknak kb. fele a talajba kerljn. Ezutn, ha nagyon szraz az idjrs, a krnyket, de magukat a rnkket is gyakran ntzzk. Szeptember vgn vagy oktber elejn az idjrstl fggen megindul a termtestek kpzdse s a fagyok belltig tart. Rnks termesztsre elssorban a P. ostreatus faj alkalmas, a P. florida vagy a P. pulmonarius egyltaln nem. 100 kg rnkre szmtva 20%-os kihozatal vrhat, teht 20 kg terms, de kemnyfn ez a terms 5 v alatt, puhafn 3 v alatt rhet el (BALZS, 1982). A laskagombnak egyelre jelentsebb betegsge nem ismert. A krtevk kzl a gombalgy, a gombasznyog, az atka ppen gy krostja, mint a csiperkt.

4. Harmatgomba
(Stropharia rugoso-annulata FARLOW EX MORR.) A hatvanas vekben nagy remnyekkel indult termesztsnek a kidolgozsa. Az NDK-ban kezdtk termeszteni, de gyorsan tvettk ms orszgokban is, gy nlunk is. A harmatgomba jellegzetes, j z, kitn konzisztencij faj. Gazdasgi rtke olcs termeszthetsgben rejlik. Bizonytalan, ingadoz termseredmnye miatt sajnos eddig nem vltotta be a hozz fztt remnyeket. Hossz tenyszidej, ezrt inkbb ms fajokkal hasznljk ki a berendezseket. Szabadban, ftetlen, ms fajok termesztsre alkalmatlan helyisgekben azonban kis mretekben lehet vele foglalkozni, fleg a vlasztkbvts vgett.

4.1. Krnyezeti ignye

H. A miclium normlis fejldse ugyanolyan hmrskleti rtken megy vgbe, mint a csiperk vagy a laskagomb. A gyakorlatban azonban tapasztalhat, hogy az optimlistl lnyegesen eltrhet a kls hmrsklet, mg jval 0 C al is sllyedhet. Ilyen hmrskleten a harmatgomba fejldsben esetleg lell vagy lelassul, de vegetl. A szmra optimlis hmrsklet a termeszts hrom fzisban lnyegben azonos a csiperkvel. Az tszvds leggyorsabban 2225 C-on megy vgbe, 18 C alatt is jl szvdik, de nagyon lassan. A csiperkvel ellenttben alacsonyabb hmrskleten, teht 10 C alatt nem pusztul el. 30 C feletti hmrskleten nagyon lelassul az tszvds, s kb. 35 C-on elpusztul. A lappangsi idre vonatkozan a gyakorlati megfigyelsek nem mutatnak klnsebb eltrst a tbbi gombafajhoz kpest. Tny, hogy ebben az idszakban a 18 C krli hmrsklet a legkedvezbb szmra. Ez id alatt is ingadozhat a hmrsklet, emiatt a vegetcis id hosszabbodik. Szeds idejn 1215 C kztt szpen fejldik, s viszonylag gyors a termtestek kpzdse, s egszen 0 C krli hmrskletig kpes termtestkpzsre (BALZS, 1982). Fny. Teljesen nem tisztzott a fnyignye. Fnytl teljesen elzrva nem kpez normlisan fejlett, egszsges, rtkesthet termseket. Gyenge, szrt fnyben azonban a termtestek szablyos alakak, normlis nagysgak s megfelel a minsgk is (ZADRAZILSCHLIEMANN, 1975).

619
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

Leveg. A nagy CO2-tartalomra ez a faj is rzkeny, de nem olyan mrtkben, mint a csiperke. A levegzsre teht a termeszts sorn, klnsen a term idszakban gondolnunk kell (SZAB, 1978). A mlytett gyakban a CO2-felhalmozds gondot jelenthet, mert ezekbl nehezen lehet a CO2-dal ds levegt cserlni. Viszont ellenttben a csiperkvel jl termeszthet ftetlen flis berendezsekben, ami szintn kisebb rzkenysgre vall. Vz. A harmatgomba micliuma a kzvetlen vizet jobban elviseli, mint a csiperke. Jelents krosods csak akkor lp fel, ha a nedvessgtartalom 85% feletti a tptalajban, vagy a mr fejld micliumot lland ntzssel tnkretesszk. Jellemz e fajra, hogyha a nagy vztartalom miatt a miclium le is ll fejldsben, a nedvessgtartalom kedvezre fordulsa utn ismt megindul a nvekedse. A tptalaj idelis nedvessgtartalma 75% krli. A leveg pratartalmt clszer a harmatgomba -termeszts sorn is 90% krli rtken tartani, ezzel elssorban a termtestek minsgt tudjuk javtani.

157. bra - Harmatgomba (fot: TTH ISTVN)

4.2. Termeszts
A harmatgomba termesztsre csak teljesen lebontatlan cellulzt tartalmaz hulladkanyagok jhetnek szmtsba. Ksrletek bizonytjk, hogy lebontdott tptalajon egyltaln nem terjed a miclium. Valamennyi gabonafle szalmjn jl terem, ha az korbban nem penszesedett be vagy nem rothadt el. Klns sajtossga ennek a fajnak, hogy a szalmhoz adott kiegszt tpanyagokat nem tri. Ez elssorban a mtrgykra vonatkozik. Feltehet, hogy azok koncentrcija miatt a miclium nem tud az ilyen tptalajon fejldni. Eredmnyes termesztshez teht csak benedvestett, egszsges szalma felel meg. A konkurens mikrogombkkal szemben elg agresszv, gy a tptalajt nem szoktk hkezelni. A tptalajknt hasznlt szalmt nem kell felttlenl felaprtani s zzni a termesztshez, teht a szalmablk sztbonts nlkl beztathatk. Ha azonban a laskhoz vagy a harmatgombhoz hasonlan fliazskokban termesztjk, akkor a tmrthetsg vgett clszer kalapcsos darlval a nedvests eltt sszezzni. A nedvestsnek tbbfle mdja lehetsges. Minden esetben a szalmt 7580% nedvessgtartalomra lltsuk be. Az ilyen szalma elhelyezhet 2030 cm vastagsgban a termesztberendezsekben. Teht az gysokat gy kell kialaktani, mint a hagyomnyos csiperketermesztskor. jabban az egszen extenzv tteleltetses termesztshez a szalmablkat beztatjk, de nem bontjk szt. Az egyben hagyott blkba 45 cm mlyre juttatjk be a szaportanyagot (BALZS, 1982). A klasszikus termesztse a csiperkegombhoz hasonlt. A szalmagyazst mjus vgn lehet kezdeni. E clra megfelelnek a mjus vgig palntanevelsre hasznlt flis berendezsek vagy meleggyak. A tmrtett szalmt 2%-nyi csrval keverjk ssze, vagy mint a csiperknl, 2020 c m-es ktsben fszkesen csrzunk. Az tszvds idszakban csak a leveg pratartalmt szablyozzuk, vdjk a kiszradstl a tptalajt. Az tszvds mg optimlis hmrskleten is kb. 2 hnapot vesz ignybe, teht ez a fzis legalbb ktszer olyan hossz, mint a csiperknl. A teljes tszvds utn takarjuk a lelapogatott s elegyengetett tptalajt. A takaranyag vastagsga 34 cm. Klnsen gyeljnk arra, hogy a kmhatsa pH 7 alatti ne legyen, inkbb kiss lgos takaranyagot hasznljunk. A takarst kveten 68 hetes lappangsi id kvetkezik, s augusztus vgn indul a termskpzds. A termsek egszen a fagyok belltig fokozatosan kpzdnek. A harmatgomba termse eddig mg nem ismert okok miatt nagyon ingadoz. Mindenben azonos ksrleti krlmnyek mellett a terms 2 s 20 kg kztt vltozik. Csupn felttelezzk, hogy ebben genetikai okok jtszanak kzre. 620
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

A termsbizonytalansg, tovbb e faj ignytelensge miatt a harmatgombt ma csak kiszemekben, extenzv krlmnyek kztt rdemes termeszteni. A termeszts kltsgei ugyanis ilyen krlmnyek kztt nem szmottevek. Ilyen extenzv eljrsnak tekinthet az tteleltetses mdszer is. Ez esetben a szalmt blkban hagyva alaposan benedvestik, majd a blkban 45 cm mlysgben elhelyezik a csrt. Ezutn a blkat egyms vgbe helyezik, s takarjk, rnykos rszeken teleltetik t. A tli csapadk, a hmrsklet -ingadozs klnsebben nem rt a harmatgombnak. A miclium lassan szvi t a blkat, de az tszvds erteljes s biztos. Ez nmileg ellentmond a hignyre vonatkoz laboratriumi mrsek eredmnyeinek. Tavasszal, a hmrsklet emelkedsvel, rendszerint prilis vgtl megjelennek a termtestek. Fknt a csapadkos, hvs, prs nyugati orszgokban sikeres az ilyen extenzv termesztsi eljrs. Magyarorszgon, ha meleg a tavasz, a termtestek zme nem a szalmablk felletn jelenik meg, hanem a bln bell kpzdik. gy nagyon krlmnyes idben s megfelel, piacra is alkalmas llapotban kiszedni azokat. Ilyen extenzv eljrssal i s el lehet rni akr 10 kg-os termst is 100 kg nedves szalmn. A termsszeds jnius kzepig, vgig tart. A harmatgombnak eddig a termesztsben gombs vagy baktriumos betegsge nem ismeretes, de az llati krtevk ugyangy krostjk, mint a tbbi termesztett gombt. Klnsen az atkk, a meztelen csiga szokott nagy krt tenni a termsekben, de a gombalgy s gombasznyog sem kmli.

5. Gyapjas tintagomba
(Coprinus comatus [MLL. EX FR.] S. F. GRAY) Termesztse az utbbi kt vtizedben alakult ki. A gyapjas tintagomba magyarorszgi krlmnyek kztt kora tavasztl ks szig mindentt elfordul vadon. Termesztst Nmetorszgbanban kezdtk el, csiperketptalajon. Ltrgyn, de ms llatok, gy elssorban szarvasmarha trgyjn is eredmnyesen termeszthet, ha a trgyt a szoksos mdon komposztljk. A termesztshez a szabadbl szelektltk ki azokat a trzseket, amelyek viszonylag huzamosabb idn t trolhatk, nagyobb s kllemre tetszets termtesteket kpeznek. A szelektlt trzsek a szabadban elfordul tintagombval szemben 0 s 4 C kztt trolva 23 napig is fogyasztsra alkalmasak. Szobahmrskleten azonban a termtestek nhny ra alatt elfolysdhatnak. A nagyzemi termesztsnek ez a legnagyobb akadlya. A gomba kitn z, j konzisztencij, ezrt elssorban a gyors felhasznlsi knyszer miatt hzi krlmnyek kztt javasolhat a termesztse. A kevsb fszeres gombkhoz keverve j alapanyaga a szrtott gombakeverkeknek is. Fontos tudni, hogy a tintagombk olyan vegyletet tartalmaznak, amely megakadlyozza az alkohol lebomlst, teht alkohollal egytt fogyasztva kellemetlen mrgezsi tneteket okoznak!

158. bra - Tintagomba (fot: ifj. BALZS SNDOR)

5.1. Krnyezeti ignye

H. A tintagomba az tszvetsi idszakban 22 C krli hmrskleten 46 ht alatt tszvi a tptalajt. A lappangsi idszakban 18 C krli hmrskleten fejldik a leggyorsabban. Ilyen krlmnyek kztt az tszvds utn 6 httel elrkezik a termre forduls. A term idszakban alacsonyabb, 1215 C kztti hmrskleten fejldnek a legszebb termtestek, de ennl jval alacsonyabb hmrskleten sem ll le a folyamat. 20 C krli vagy mg nagyobb melegben igen gyors a fejldse, de a termtestek satnybbak, nem

621
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

tetszetsek s gyorsan elfolysodnak. Teht a nyri nagy melegben csak hvsebb pinckben rdemes termeszteni (LELLEY, 1978). Fny. Ugyangy, mint a lasknak vagy a harmatgombnak, a gyapjas tintagombnak is szksge van kevs fnyre, de csak a term idszakban. Ez 100 lux krli intenzitst jelent s napi 68 rn t szksges. Fny nlkli krlmnyek kztt a termtestek nyltabbak lesznek, klnsen, ha mg meleg is van s gyenge a szellzttsg. Leveg. A leveg oxigntartalmra ez a faj is elg rzkeny. A felgyleml szn -dioxid hatsra a termtestek megnylnak s kevsb tetszetsek. Ezrt a term idszakban ugyangy, mint a csiperknl megfelel szellztetsrl kell gondoskodni. Vz. A gyapjas tintagomba elssorban a tptalajban lv vzbl l, ezrt a tptalajt 7075%-os nedvessgre fel kell tlteni. A csiperknl meszesebb komposzton is szpen terem (BALZSKOVCSN, 1986). Kzvetlenl a tptalajhoz a csrzst kveten mr nem clszer vizet juttatni. A csiperkhez hasonlan a gyapjas tintagombt is takarni kell, gy a szksges nedvessgrl a takarfld nedvestsvel lehet gondoskodni.

5.2. Termeszts
Ksrletekkel bizonytott, hogy a gyapjas tintagomba nemcsak komposztlt tptalajon termeszthet, hanem teljesen lebontatlan tptalajon is szpen dszlik. Minthogy ilyen tptalaj szinte korltlan mennyisgben ll rendelkezsre s olcsbb, mint a trgyakomposzt, ezrt termesztse nedvestett s hkezelt szalmn a leggazdasgosabb. Valamennyi gabonafle szalmja egyarnt j tptalaj a tintagombnak. Intenzv termeszts esetn egsz vben folyamatosan termeszthet, elssorban pinckben, de minden kis hingadozs fld feletti berendezsben is. A flis berendezsekben a hingadozs s az intenzv levegigny miatt nem rdemes termeszteni. A tptalajul szolgl szalmt 7075%-ra benedvestik, majd azt 5560 C-on hkezelik, vagy nedvests nlkl a szalmt 100 C-on hkezelik s ezt kveten nedvestik, lehetsg szerint 1 ezrelkes fundazolos vzzel. A nedvestssel egyidejleg adjk a szemcsrt a szalmhoz 12%-os mennyisgben. A becsrzott alapanyagot 10 vagy 20 kg -os zskokba tltik, s azt nedves, 22 C krli hmrskleten tartjk. Az tszvets utn kerl sor a takarsra. Erre a csiperke takaran yaga is alkalmas, ha ferttlentve van. A takars vastagsga 23 cm. zemi krlmnyek kztt 100 kg nedves tptalajon 1520%os terms biztonsgosan elrhet, st aprlkos gondozssal ennl tbb is (BALZSKOVCSN, 1986).

6. Bocskorosgomba
(Volvariella volvacea BULL. EX FR. [SING]) A bocskorosgombt, ms nven rizsszalmagombt Knban, Indoknban, a Flp -szigeteken, Vietnamban, Koreban, Japn egyes rszein elg nagy felleten termesztik. vente a vilgon mintegy 1050 ezer tonna bocskorosgombt termesztenek. Kllemre eltr az eddig ismert termesztett gombktl, szne sttbarna vagy fekete, hsszne fehr, konzisztencija nagyon j, ze jellegzetes, de nagyon kedvelt. Termsbl elssorban konzerveket ksztenek, mert csak nagyon rvid idre tarthat el, szobahmrskleten legfeljebb 1 napig. Ezrt nem frissen forgalmazzk, hanem ss vzbe szedik s mindjrt konzervljk. A bocskorosgomba -konzerveket fleg az Amerikai Egyeslt llamokban fogyasztjk. Nagy elnye, hogy olcs tptalajon termeszthet. Egyarnt dszlik szalmn vagy ms lebontatlan szerves tptalajon s klnbz llatok komposztlt trgyjn is. Msik elnys tulajdonsga, hogy rvid a tenyszideje; megfelel krlmnyek kztt a csrzstl szmtva 34 ht alatt a termskpzdse is befejezdik. Teht egy termesztsi ciklus legfeljebb 6 ht. Nagyon melegignyes, emiatt Magyarorszgon csak a legmelegebb nyri hnapokban termeszthet, elssorban termlvzzel fttt berendezsekben, mert hvs jszakkon mg nyron is fteni kell r. 1520%-os termskihozatalra is kpes. Egyes nyugati kutatk 3040%os termskihozatalrl is rnak. Egyelre a trpusi orszgokban kialakult extenzv termesztsi eljrssal termesztik mindentt a vilgon.

159. bra - Bocskorosgomba (fot: TTH ISTVN)

622
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

6.1. Krnyezeti ignye

H. A hignyvel kapcsolatos kzlsek elgg ellentmondsosak. A kutatk tbbsge szerint a csrzs alatt 3540 C-ot ignyel. Ilyen hfokon a sprk csaknem hromnegyed rsze 24 ra alatt kicsrzik. Egyes megfigyelsek szerint mr 10 C-on is lass csrzs szlelhet, s 45 C-ig a miclium kpes vegetlni. Hazai megfigyelsek szerint 25 C alatt a miclium fejldse lell, st a legtbbszr el is pusztul. Az tszvsi idszakban elg, ha nhny rra 2025 C al sllyed a hmrsklet a miclium kzelben, mr bekvetkezhet a pusztuls. Ezrt hazai krlmnyek kztt csak gy termeszthet biztonsgosan, ha 25 C alatti kls hmrsklet esetn mg a nyri idszakban is van lehetsg ftsre. Ez nyron a termlvizes berendezsekben nem jelenthet gondot. Leveg. A legtbb kutat kzepes levegignynek ismeri. A trpusi klmj orszgokban szabadban termesztik, ahol levegignye knnyen kielgthet. Felttelezhet, hogy a CO 2-koncentrcira ez a faj is rzkeny, s zrt berendezsekben termesztve gyakori szellztetst ignyel. Fny. A bocskorosgomba csak a termtestek fejlesztsekor ignyel fnyt. A miclium sttben, a gombagyak belsejben gyorsan fejldik, ugyangy a kis gombk is. A termtestek tovbbi fejldshez azonban mr fnyre van szksg. Irodalmi adatok szerint 12 rs megvilgtsban legalbb 500 lux fnyerssg volt szmra a kedvez. Vannak olyan megjegyzsek is, hogy a tlzott fny szintn htrnyos a termtestek kpzdsre, s a term idszakban az gyak szalmval val rnykolst javasoljk (174. tblzat).

623
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

174. tblzat - Kzvetlen napfny hatsa a klnbz fejldsi stdiumban lev termtestekre
Fejldsi Teljes fny Fny nlkl Szalmatakars stdiumok Gombk szma Pusztul Gombk szma Pusztul Gombk Pusztuls a kezels* s (%) a kezels* s (%) szma a (%) kezels* eltt Gombostf 200 ej Gmb Tojs Bocskor 100 30 30 utn 6 97 eltt 200 utn 80 60 eltt 200 utn 124 38

71 30 30

29

100 30 30

97 30 30

100 30 30

97 30 30

* A kezels idtartama 8 ra Vz. Hazai ksrletek azt bizonytottk, hogy a bocskorosgombnak tbb vz kell, mint a csiperknek vagy a harmatgombnak (BALZSSZAB, 1975). Ez valsznleg sszefgg nagy hignyvel is. Normlis terms kifejlesztshez a tptalajban 75% vzre van szksg. A term idszakban 90% krli pratartalom mellett vagy az alatt a termtestkpzds lelassul, a burok egy rsze mr a kalapon marad s a kalap szle is flrepedezik (175. tblzat).

175. tblzat - A komposzt nedvessgtartalmnak hatsa a bocskorosgomba micliumnak nvekedsre (21 nap)
Kezelsek Az tsztt rteg vastagsga (cm) 0

40%-os nedvessgtartalom 45%-os nedvessgtartalom 50%-os nedvessgtartalom 55%-os nedvessgtartalom 60%-os nedvessgtartalom 65%-os nedvessgtartalom 70%-os

18

35

53

85 624
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

nedvessgtartalom 75%-os nedvessgtartalom 80%-os nedvessgtartalom 85%-os nedvessgtartalom 90%-os nedvessgtartalom 95%-os nedvessgtartalom 0 = nincs nvekeds 100

78

47

6.2. Termeszts
A klnbz gabonaflk szalmja megfelel tptalaj szmra. Az zsiai orszgokban rizsszalmn termesztik, haznkban a bzaszalmn is jl termett. A szalmnak frissnek, tisztnak s szraznak kell lennie. Dst anyagknt rizskorpt s trklyt is szoktak hasznlni. Ugyangy hasznlhat dstsra a klnbz llatok trgyja is. J eredmnyt rtek el l-, szarvasmarha-, baromfi- s sertstrgya-dstssal is. Ezek kedvez hatst nitrogn-, valamint vitamin- s svnyianyag-tartalmukkal indokoljk. Hatsukra a termsmennyisg akr ktszeresre is nvekedhet. Haznkban az zsiai termesztsi mdszert a hazai krlmnyekhez igaztottuk. Az zsiai termesztsi mdszer ismeretben hazai krlmnyek kztt PHAM VAN UT s SZAB (1975) dolgoztak ki olyan termesztsi mdszert, amely a magyarorszgi viszonyok kztt alkalmasabb a bocskorosgomba termesztsre. A magyarorszgi termesztsi mdszerrel kisebb a munkaer -felhasznls s nagyobb a terms, mint az zsiai mdszerrel termesztett bocskorosgomb. A termesztsi mdszer fbb mozzanatai: terletrendezs, a tptalaj elksztse s nedvestse, az gyazs s csrzs, az gysok takarsa, polsi munkk s a szeds. A bocskorosgombt gysokban termesztik. A szalmt nem a talaj felsznn, hanem sekly rokban helyezik el azrt, hogy a berendezsekben knnyebben s biztosabban tudjk kielgteni a gomba ignyt, s az optimumhoz kzeli szinten tudjk tartani a termsv hmrsklett s nedvessgtartalmt. A terletrendezs az gysrendszer kitzsbl s az rok elksztsbl ll sszetett munkafolyamat. A felszntott s elsimtott terleten kijellik az gysrendszer helyt, amelynek szlessge 120 cm. Egy 7 m szles fliastorban 3 gyssor alakthat ki gy, hogy a szleken 1 m, kzttk pedig 70 cm szles utak maradnak szabadon. A kitzs utn elksztik az rkokat. Ezek mlysge 12 cm. Mivel az gysokkal s utakkal elfoglalt terlet arnya 5050 szzalk, a 12 cm-es mlysg kialaktshoz elegend, ha az rokbl csak 6 cm vastag fldrteget

625
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

emelnek ki s azt az utakon eltertik. Nagyon fontos mg, hogy az rkok alja dombor legyen. Ezzel a tlnedveseds ellen tudunk vdekezni. A tptalaj elksztse. Nagyon fontos, hogy a termesztshez felhasznlt szalma szraz, friss s gyommentes legyen. A nedves anyagon ugyanis a konkurens mikroszervezetek (penszgombk) mr a felhasznls eltt elszaporodnak, s fellik a tptalaj egy rszt. A tbbves szalma, valamint a kazal alja s teteje szintn alkalmatlan a termesztsre. A gyomnvnyek zld s rett llapotban is krosak. Zld, fiatal gyomnvnyek fleg aratskor, jliusban tallhatk a szalmban. Nedvests utn az ilyen anyag megrothad s nylkss, levegtlenn vlik. A gyomnvnyek krjval kevert anyag pedig tpanyagban szegnyebb s lassabban bomlik. A szalmt lehet tisztn s dst anyagokkal egytt felhasznlni. Dstsra hasznlhat a rizshj, a lucernaszna s rett marhatrgya. Arnyuk 10% lehet. A gomba termteste 8892% vizet tartalmaz. Ennek megfelelen vzignye igen nagy. A szmra szksges vz nagy rszt a tptalajba kell juttatni. A tptalaj vztartalma akkor kielgt, ha elri a 75% -ot. Ezt nedvestssel lehet elrni. E clra megfelelnek a beton- s a flival blelt medenck. A nedvests idtartama 810 ra, amely fgg a felhasznlt szalma nedvessgtartalmtl. A nedvests akkor kielgt, ha a szalmbl keznkkel vizet tudunk kisajtolni. Az gysok bls mdszerrel kszlnek. Ennek lnyege, hogy a blk pek, bontatlanok. A szaportanyag szalmacsra. Vivanyagknt a bza-, a rizs- s az rpaszalma egyarnt megfelel. Az gyazs s a csrzs kapcsolt mvelet, egy menetben vgezhet. gyazs eltt az rkokat hasznlt flival takarjuk. Ennek clja a szigetels, a gomba szmra szksges hmrsklet megteremtse s a feltltsre hasznlt talaj nedvessgtartalmnak megrzse. A szalmagys az rok kzepre kerl. Szlessge, magassga a blk szlessgtl s magassgtl fgg. ltalban 80 cm szles s magas. Egy gyssor kt rtegbl ll. Ksztsekor a szleire 10 cm vastag szalmahurkkat helyeznk. Erre kerl a csra, ttenknt 15 cm tvolsgra, majd erre helyezzk az als blasort. A msodik blarteg felraksa eltt az elz mveletet megismteljk. Ha a termesztshez dst anyagokat is hasznlunk, azokat rtegenknt a szalmahurkk kz helyezzk, mert bontatlan blk esetn az alapanyaggal nem tudjuk sszekeverni. A szalmagysok hosszsga vltoz lehet, vlemnynk szerint azonban 810 m-enknt clszer folyamatossgukat kzlekedutakkal megszaktani. Ezek 5060 cm szlessgek s knnytik az polsi s szedsi munklatokat. E mdszerben az anyagszksglet folymterenknt 2530 kg szalma, 2,53 kg dst anyag s 1 l csra. Az gysok takarsa kt mveletbl ll, az gysok takarsbl s a mellettk lv, szabadon maradt rokrszek feltltsbl. A takarshoz manyag flit, a feltltshez pedig istlltrgyt s j minsg, n. meleggyi fldet kell hasznlni. A flia amely lehet hasznlt az gysok felletre kerl gy, hogy azok als harmada szabadon maradjon. A takarshoz clszer fekete flit hasznlni, br a szntelen is megfelel. A trgya s a meleggyi fld az gysok melletti 20 cm szles s 12 cm mly, szabadon maradt rokrszekbe kerl. Az rkokba elszr a trgyt, majd a fldet helyezzk el. Mindkt rteg vastagsga 6 cm. E feltlts clja a termtestkpzds s nvekeds elsegtse. A gomba ugyanis kedvez felttelek esetn a termtesteket itt s nem az gys felletn hozza. Tapasztalatunk szerint a terms mennyisge nagymrtkben fgg e sv talajnak minsgtl. E mvelettel az gyskszts befejezdik. Egy ember napi 8 ra alatt e technolgival 32 folymter gysrendszert tud elkszteni. A gomba egyszer technolgijbl s rvid tenyszidejbl kvetkezik, hogy minimlis polsi munkt kvn. polsi munki a termre fordts, a szellztets, az ntzs s az rnykols. A termre fordts a legfontosabb polsi munka. E mvelettel amely az gysok tmrtsbl s ntzsbl ll tulajdonkppen a hmrskletet s a nedvessget szablyozzuk. Elvgzsre ltalban a 7.

626
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

napon kerl sor. Ezt a gomba a termsvba val micliumkifutssal jelzi. Ekkor az tszvds az gyskzp kivtelvel mr megtrtnt. Az gyskzp tszvst pedig a magas (6070 C) hmrsklet akadlyozta. Termre fordtskor az gysokat taposssal tmrtjk, s alaposan bentzzk. E mvelet clja az gys hmrskletnek cskkentse (40 C-ra), a lassbb, de huzamosabb biofts kialaktsa. Ez a hagyomnyos bioftshez hasonl, amikor a bemelegedett trgyt az gyakba betapostk. Az alacsonyabb gyshmrsklet lehetv teszi a szalma teljes tszvst s a termtestek kpzdst. Szellztetssel elssorban a hmrskletet szablyozzuk. A berendezsekben s a term idszakban (nyron) ugyanis a hmrsklet szablyozsval a gomba levegignyt is kielgtjk. Az els hten csak akkor szksges szellztets, ha a lgtr hmrsklete az 50 C-ot meghaladta. A term idszakban mr gyakrabban kerl r sor. Ekkor naponknt kell szellztetni, minden esetben akkor, ha a lghmrsklet a 35 C-ot elrte. ntzssel a leveg pratartalmt, az gys s a termsv nedvessgtartalmt szablyozzuk. Ez a term idszakban a legfontosabb, amikor a pratartalomnak llandan 80% felett kell lennie, amit az utak nedvesen tartsval lehet elrni. A szalma s a termsv vzvesztesgt a 7. napon s a termshullmok kztti idben kell ptolni. Ilyenkor finom permet ntzst vgznk, levve az gyst bort fliatakart. Az rnykols clja a kis gombk vdelme. Tarts, ers intenzits fny hatsra ugyanis elpu sztulnak. Az gysrendszert bort (fekete) fliatakarnak ez is feladata. Vdi a kis gombkat a napfnytl, a hmrsklet kros hatstl, megteremti a kis gombk feletti lgtr kell pratartalmt s gtolja az gys s a termsv prologtatst. gyskszts utn a 1012. napon megjelennek a kis gombk, s 23 nap mlva mr szedhetk. A gomba akkor szedsre rett, amikor megnylik (tojsdad lesz) s a burok ppen felreped. A korbban vagy ksbb szedett gomba kereskedelmi rtke cskken. A terms hullmokban jelentkezik. Norml krlmnyek kztt egy kultrnl 3 hullmmal lehet szmolni. Hullmok idejn a szedst naponknt ktszer kell vgezni. Mennyisg vonatkozsban az els hullm a legjobb. Ekkor kapjuk az sszes terms 50% -t. A msodik s a harmadik hullm eredmnye 30 s 20%, A csiperkhez hasonlan kzzel szednk. A bocskorosgomba csoportosan hozza termst, ezrt gyakran elfordul, hogy egy-egy csoportot egytt kell kiemelni gy, hogy a mellette lv kis gombkat meg ne srtsk. A gomba mint minden gomba nyomsra rzkeny, ezrt a szedshez merev fal ednyeket hasznlunk. Tiszttskor csak a fldszennyezdst kell eltvoltani, s utna mr csomagolhat. Gymlcsrekeszekben szllthat, ezekbe besorolva a gomba igen eszttikus. Trolsa nagyon egyszer, htst nem ignyel. 1314 C-on 23 napig is trolhat. Hteni nem szabad, mert mint minden trpusi gomba, 0 C krli hmrskleten ellucskosodik, a vizet elengedi (SZAB, 1976). A bocskorosgomba nagyon intenzv nvekeds. Tenyszideje a javasolt technolgia alkalmazsa esetn 1 hnap. Az tszvsi idszak tartama 7, a term idszak 2124 nap. A kis gombk a 1012. napon megjelennek s a 1214. napon szedhetv vlnak. Az els hullm a 1217., a msodik a 1924., a harmadik a 2631. napon vrhat. A bocskorosgomba bterm. Tiszta alapanyagon a termsmennyisg 1214 kg, dst anyagok hatsra pedig 2024 kg. E mennyisgek 100 kg szraz szalmra vonatkoznak. Rvid hazai termesztsi mltja mg nem tette lehetv, hogy esetleges krtevit s betegsgeit megismerjk. shazjban termesztve minimlis nvnyvdelmet ignyel. A termeszts sorn a klnbz trgyapenszek, gombs betegsgek s gombasznyogok okozhatnak krt. A penszgombk ellen a tptalaj lgostsval vdekezhetnk. Ezek a 8 pH -rtk tptalajokat nem kedvelik. A lgosts oltott msszel trtnhet (BALZS, 1982). 627
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

7. Shii-take
(Lentinus edodes BERK./SING.) A Lentinus edodes a shii-take nevet onnan kapta, hogy Japnban elg nagy gyakorisggal fordul el egy Castanopsis cuspidata fn, melynek shii a neve, a take sz pedig japnul gombt jelent. Br zmben nem ezen a fafajon termesztik, feltehet, hogy a termesztsbe vons idejn fknt az ezeken a fkon elfordul trzseket figyeltk meg, s innen kapta a gomba a nevt (BALZS, 1982). A csiperkegomba utn a Lentinusbl termesztenek legtbbet a vilgon, valamivel tbb mint 100 ezer tonnt vente. Jellegzetes, kiss fokhagyms z termtesteket kpez, amelyek alakra a csiperkhez hasonltanak. A termtest kls sznezete inkbb egy varangyosbkhoz teszi hasonlv. Napjainkban klnsen nagy az rdeklds irnta. Az zsiai (knai, indonz) konyhk majdnem kizrlag ezt a gombt hasznljk a gombs telekhez. Ms gombbl nem kszthetk hasonl z telek. Az Eurpban zemel knai stb. ttermek TvolKeletrl hozzk a gombt, br a szllts nagyon krlmnyes s drga. Ezrt is ntt meg az rdeklds a nyugat-eurpai orszgokban a Lentinus termesztse irnt. Kedveltsge nem kis rszben gygyhatsnak is ksznhet. Japn kutatk bizonytjk, hogy elnysen hasznlhat a koleszterin normlis szinten tartshoz. jabban bizonytottan alkalmazhat tbb daganatos betegsg gygytsra is. Japnban a belle kivont hatanyagbl ksztett gygyszerek vannak forgalomban. Tvol-Keleten a termszegygyszatban igen elterjedten hasznljk a shii-takt fknt a kt emltett betegsg gygytsra. Sajnos ezt a fajt a laska rnks termesztsmdszerhez hasonlan tudjuk csak ellltni, a csiperke - vagy a laskatermesztshez hasonl, korszer eljrs mg nem szletett (CHANGHAYES, 1978). Ez pedig nagyon extenzv termesztsi mdszer. Az zsiai orszgokban, Knban, Japnban, frszpor s kiegszt anyagok keverkbl elg hossz vegetcis id alatt tudnak termst produklni.

7.1. Krnyezeti ignye

H. A shii-take a laskhoz hasonlan sebparazitnak tekinthet. Japnban ma is elssorban a szabadban termesztik. Ilyen krlmnyek kztt a hmrskleti ignyre vonatkoz rtkek kevsb lnyegesek, mint zrt trben. Ennek ellenre vannak a hignyre vonatkozan ksrletekkel mrt adatok. Az tszvets idejn a 24 28 C-os hmrsklet a legkedvezbb szmra. A termtestek 1220 C-on kpzdnek a legjobban. A miclium nvekedsnek optimlis hignye 25 C. 35 C fltt a nvekeds lell, s tbbnyire mr elpusztul a miclium (STEINECK, 1973). Vz. A laskhoz hasonlnak mondhat a vzignye is. A miclium idelis fejldshez 65% -os nedvessgtartalom szksges a tptalajknt szolgl faanyagban. A minimlis nedvessgrtk a fban 40%. Legtbb vizet a termtestkpzskor ignyli. A leveg pratartalma a term idszakban 80% felett optimlis, de tbb szerz 9095%-os pratartalom-ignyrl szmol be. A lasktl eltren a nem kell nedvessg ft utlagos ztatssal is lehet kezelni. Fny. A fnyignyre vonatkoz irodalmi adatok elgg ellentmondsosak. Egyesek szerint a terms fejldshez nincs szksge fnyre, msok szerint igen. Vannak, akik a fnyt a miclium nvekedst gtl tnyeznek ismerik. Tbben azt tartjk, hogy a termtestkpzshez kb. 10 lux fnyre van szksge.

7.2. Termeszts
A Lentinus tptalajaknt jelenlegi ismereteink szerint elhalt vagy frissen kivgott lomblevel fk jhetnek szmtsba. A felhasznland ft a lombhullskor ki kell vgni. A kivgott fatrzseket helyben hagyjk, s csak kzvetlenl a beolts eltt vgjk fel 1, esetleg 1,5 m hosszsg darabokra. A fatrzsek tmrje csupn 515 cm kztti. Az olts frszporon tszvetett csrval trtnik, melyet frval ksztett lyukakba helyeznek be. Ehhez az 11,5 m hosszsg fatrzsn vagy a vgn 1520 lyukat frnak, egymstl egyforma tvolsgra. A lyukak 11,5 cm tmrjek. Beolts utn a fatrzseket kiegyenltett hmrsklet helyre viszik, s vagy rzstosan helyezik el azokat, vagy ll glkba rakjk. Az tszvets ideje alatt a beoltott trzseket gyknnyel vagy egyb takaranyaggal takarjk, hogy a kiszradstl vjk. Valamilyen formban a leveg pratartalmt is igyekeznek szablyozni, hogy a trzsek ki ne szradjanak. Ez a talaj gyakori ntzsbl llhat gy, hogy finom porlasztssal a levegt is prstjk. Maga a fatrzs is nedvesthet. Az tszvets igen hossz id mltn, 11,5 v alatt fejezdik be. Az intenzv prblkozsok azrt nem jrnak sikerrel, mert a nagyon lass tszvds miatt a steril tptalajon a konkurens mikrobk elbb szaporodnak el, s ez a fertzds lehetetlenn teszi a Lentinus fejldst. Az 628
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

tszvds utn a trzseket vgleges termhelykre, rnykos, prs krnyezetbe helyezik. A termre forduls utn mely tavasszal kezddik a faanyag 36 vig marad termkpes. A term trzseket ntzssel tartjk nedvesen. Az ntzs gyakorisga a csapadk mennyisgvel fgg ssze. A naponknti szedsen kvl ms gondozsra nincs szksg. Fogyasztsra azok a fiatal, mg behajl kalap, nem sprz gombk a legjo bbak, amelyeken a gallr is lthat. Az elmlt vtizedekben intenzv termesztse jelentsen terjed, nagyrszt frszporbl s dst anyagokbl ksztett tptalajon. Eurpban s haznkban is a szalmbl kszlt tptalajon val termesztse ltszik gazdasgosnak. A tptalajt sszetteltl fggetlenl hkezelik. Egyesek autoklvokban, msok 5560 C-on hkezelve (mint a csiperke tptalajt) ferttlentik. A szalma tptalajt szraz hkezelssel ksztik. A dstshoz hasznlt anyagok mennyisge s anyaga eltr. Zmben sok N-t tartalmaz anyagokrl van sz. Fontos a tptalaj kmhatsnak a helyes belltsa is. Az elksztett, hkezelt tptalajhoz 13% csirt keverve fliazskokba adagoljk, a csiperketptalajhoz hasonlan, de a zskot az tszvds megtrtntig bektik, fknt a fertzds cskkentse miatt. Ma mg a legslyosabb gondot az tszvds alatti Trichoderma -fertzs jelenti. Ebben az idszakban ez a krokoz szinte teljesen elpuszttja a shii-take micliumt. Ma mg nem tudunk ellene kzvetlenl vdekezni. Az tszvds fajttl fggen vltozhat, a rvidebb tenyszidej fajtk vagy trzsek 6575 nap alatt veszik birtokukba a tptalajt. A magyar tapasztalatok azt mutatjk, hogy tlagos higins felttelek kztt 10% kiesssel (Trichoderma) kell szmolni. Az tszvs utols idszakban a felsznen megjelen fehr micliumbevonat lassan eltnik, s a tptalaj egyenletes barna sznv vlik. Ekkor kell a tptalajt megszabadtani a fliazsktl. Ezt kveten kell a csiperke- vagy a laskatermesztshez hasonlan a kezelsi munkkat folytatni. A hmrskletet 1620 C-on kell tartani, gondoskodni kell a pratartalom 8090%-os szinten tartshoz. Szksgszeren a levegcserrl is gondoskodni kell. Az els termshullm vgre a tptalaj annyira kiszrad, hogy tovbbi terms megjelensre csak a tptalaj kell tnedvestsvel szmthatunk. E clbl a tptalajt nagymret, vzzel telt kdakba rakjk, s 810 rs ztats utn kezddhet egy jabb hullm beindulsa. Mindez kltsges eljrsnak ltszik, egyelre azonban a shii-take j ra miatt (a csiperke rnak 34-szerese) ez nem jelenthet gondot. Harmadik hullmot a vrhat kis hozam miatt zemi krlmnyek kztt nem rdemes kivrni. Kistermelk azonban mg a harmadik hullmot is tervezhetik.

8. Szarvasgomba
(Tuber melanosporum WITT.) A legzletesebb ehet gombk a mikorrizs vagy gykrkapcsolt gombk kz tartoznak. Ez az letforma a termszetben a mikrogombktl a kalapos gombkig nagyon gyakori. Lnyege, hogy egy l nvny rendszerint fa mikroszkopikus vagy nagy test gombval kerl olyan kapcsolatba, amelynek rvn mind a kt faj elnysen hasznlja ki a msikkal val egyttlst. A szimbizis megszaktsa rendszerint a gazdanvny s a gomba pusztulst is jelentheti, de sokszor csak gyengbb fejldsben mutatkozik. Az ehet gombk kzl ilyenek a Tuber s a Boletus fajok, amelyek igen zletesek. Hossz ideje, az utbbi vekben pedig klns intenzitssal kutatjk az ilyen gombafajok mestersges krlmnyek kztti termesztsnek lehetsgt. Az egzakt termeszts megoldsa teht a szimbizis feladsa eddig egyltaln nem hozott sikert. A kutatsnak ma az is jelentsget ad, hogy az erdk pusztulsa kapcsn igyekeznek olyan mikorrizs fajokat kivlogatni, amelyek a rendkvl savas talajviszonyokat is elviselik. Ezek mestersges fertzse rvn kvnjk rszben megoldani az erdpusztuls egyik alapvet okt: a szimbita partnergombk hinyt a talajban. Az eddigi tapasztalatok azt igazoljk, hogy e clra nhny ehet gombafas szmtsba jn, mert a nagyon savas talajban is megmaradnak. gy tnik, tbb mrgez faj alkalmass vlik ilyen clra, pldul a lgyl galca ( Amanita sp.). A mikorrizs gombafajok kzl mr hosszabb ideje szoksban van a franciaorszgi Tuber melanosporum kzvetett termesztse, amely vadon a tlgyesekben ismert, kedvelt s szvesen gyjttt faj (DELMAS, 1976). A szarvasgomba szaportanyaga (a csra) ugyanis mestersges krlmnyek kztt, agar -agar tptalajon elllthat. A teljesen tsztt tptalajt felhgtjk, s az gy nyert szuszpenziba mrtogatjk a tlgymagoncokat, amelyeket ezt kveten mg faiskolban tartanak 11,5 ven t. A tapasztalatok ugyanis azt bizonytjk, hogy a szikleveles magoncok a szuszpenziba mrtva szinte 100%-osan fertzdnek a szarvasgombval. A szimbizis teht ltrejn, amelynek egyik elnys kvetkezmnye, hogy a csemetk, majd 629
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

ksbb a fk erteljesebben is fejldnek. A teleptst kveten azutn 510 v mlva a fk gykrzetn az erteljes tszvds kvetkeztben az szi idben megjelennek a termtestek, s a fa lete vgig minden esztendben rendszeresen terem. A gombt gyjtk a termskpzds idejn az gy megjelen termseket a fldbl kissk. Az aszlyos veket kivve szp termst lehet begyjteni. A termtestek a fld a latt, a gykrzethez kzel kpzdnek, ezrt azok feldertse gondot jelent. Tekintve, hogy a gomba illatanyaga a sertsekre, illetve a kutykra izgatlag hat, azok szagls rvn pontosan jelzik a gomba helyt. Ezt hasznljk ki a gyjtk, s gy tudnak viszonylag gyorsan, eredmnyesen gyjteni. Korbban Franciaorszgban mintegy 2000 tonna szarvasgombt gyjtttek be ilyen mdon (DELMAS, 1976). Egy idben azonban elhanyagoltk a csemetk beoltst, s a begyjtend gomba mennyisge jelenleg alig tbb pr szz tonnnl. Most tervezik, hogy a jvben teleptsre kerl csemetket fertzni fogjk, hogy a korbbi vi 2000 tonna mennyisget ismt begyjthessk. A kutats tbb cllal folyik a mikorrizs gombk termeszthetsgnek krdsben, egyrszt a termre forduls idejt kvnjk lecskkenteni a trzsek szelekcijval, msrszt hasznostani kvnjk a mikorrizk adta lehetsget, tbbek kztt a tlgycsemetk fejldsnek gyorstsra. Vgl egyesek remlik, hogy mestersges szimbizis is ltrehozhat (taln erre van a legkisebb lehetsg). Mg egy lehetsg knlkozik a szimbizis elnyeinek a kihasznlsra, mgpedig a fakultatv szimbitk s a parazita, illetve szaprobionta fajok keresztezse rvn olyan intermedierek ltrehozsa, amelyek rtkkben megkzeltik vagy elrik a jelenlegi mikorrizs fajok rtkes tulajdonsgait. Ezek mr elvileg, s taln majd gyakorlatban is mestersges, nem l tptalajon is termeszthetk lesznek (BALZS, 1982).

9. Egyb gombk
Az eddig ismertetett fajok termesztse tbb-kevesebb sikerrel mr megolddott. Legfeljebb ezek termesztstechnolgijnak korszerstsvel vrhatunk majd jobb termseredmnyeket vagy jobb minsg termst. Vannak azonban olyan fajok, amelyek tkezsi szempontbl egyelre mg kis jelentsgek. Vann ak olyanok is, melyek termeszthetsge megfelel ugyan, de termesztsk a kis hozam miatt vagy a nagyon hossz tenyszid kvetkeztben nem ltszik gazdasgosnak. Tovbbra is elssorban a szaprobionta fajok termesztsbe vonsa ltszik megoldhatnak az eddig mg nem termesztett fajok kzl. Pontosan nem lehet tudni, melyek lehetnek a jvben ezek kzl jelentsebbek, mert a kutats szmos, eddig nem ismert tnyezt trhat fel, amelyek rvn olyan j fajok is termeszthetv vlnak, amelyekre eddig ilyen rtel emben nem is gondolhattunk. A kvetkezkben az egyelre csak tvlatokban jelentsnek ltsz fajokat ismertetjk.

9.1. Tli flke

(Flammulina velutipes [CURT EX FR.] SING.) Klnleges z, j konzisztencij, halra emlkeztet illat, kiss ragads klsej gomba. Az zsiai orszgokban, fknt Japnban elg jelents felleten termesztik, mert lettani ignyei knnyen, egyszeren kielgthetk, s emellett klnfle hulladkanyagokon is megl. Az eurpai fogyasztk nincsenek elgg megelgedve zvel s kllemvel, fknt ezrt nem terjed Eurpban (BALZS, 1982). A flke j tkezsi gomba, levesek s egyb telek ksztsre Japnban nagyon kedvelt. Npszersgt nveli, hogy a japnok nhny rkellenes anyagot is kimutattak benne (ZADRAZILPUMP, 1973). Krnyezeti ignye. Hignye az oltst kvet tszvdsi idszakban 25 C krli (de nagy hingadozst is elvisel), a term idszakban 15 C a legkedvezbb szmra. Fejldse 3435 C krl lell, s efltt a miclium is elpusztul. Fnyignyrl eltrek a vlemnyek. Egyesek a term idszakbani fnyignyt tartjk jelentsnek. Fny nlkl csak cskevnyes termtesteket kpez. Micliuma leggyorsabban a 6065%-os nedvessgtartalm tptalajon nvekszik. Tbben viszont 8085%-os nedvessgtartalmat vlnek optimlisnak (TONORUMA, 1978). Termesztse. Ktfle termesztsi eljrsa ismert. A rgi japn termesztsi md lnyege, hogy a kivlasztott ft megsebzik s a sebet bedrzslik a gomba nylas kalapjval. Az gy megsrtett s befertztt fn nhny hnap mlva a hvsebb szi s tavaszi idszakban megjelennek az els termsek. A termeszts korszerbb vltozata a szalmn trtn, laskatermesztshez hasonl mdszer. A nhny adalkanyaggal kiegsztett szalmt kb. 70%-os nedvessgtartalmra nedvestik. A tptalajt laboratriumban kszlt csrval oltjk be. A beoltstl szmtott 2645. napra vrhat a termtestek megjelense. Ettl kezdve a

630
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

leveg pratartalmt 8090%-on clszer tartani. Ersen levegignyes, ezrt a term idszakban rendszeres lgcserrl kell gondoskodni. Az ilyen mestersges tptalajon val termeszts idejn a term idszakban 1012 C-ot kell tartani. A termsek egszen 34 C-ig rendszeresen megjelennek. Termsnek nagy rszt ltalban kt hullmban adja le.

9.2. zletes tkegomba

(Kuehneromyces mutabilis [SCHIFF EX FR.] SING. SMITH) Az zletes tkegombt Eurpban elszr Nmetorszgban kezdtk termeszteni a 40 -es vekben. A laskhoz hasonlan faront, de szaprobiontaknt is termeszthet. A tkegomba termsei aprk, vadon a termszetben is sr, apr csomkban nvekszik. Elszr a flgmb alak kalap rajzoldik ki, amely ksbb sztterl s a kzepn ppos lesz. A teljesen kifejlett kalap 35 cm tmrj, ritkn a 10 cm-t is elri. A kalap barns szn, szlein gyakran stt cskokkal. A lemez szintn barna szn, hsa fehr, igen fszeres illat s kitn z. Termszetes krlmnyek kztt nlunk elhalt, lomblevel fkon szokott megjelenni. A fertzs mg rendszerint az l fn megtrtnik, s a termtest mr az elhalt fn fejldik ki. Megtallhat bkk-, juhar-, nyr-, nyr-, ger- s fzfn. Nem fordul el a csonthjasokon s a tlevel fkon (LELLEY, 1978). Eurpai krlmnyek kztt prilis s december kztt hozza a termseit. Krnyezeti ignye. Micliuma optimlisan 2225 C-on fejldik. A termtestkpzds azonban mr 56 C-on megindul. Leggyorsabban 1418 C-on terem. A faalapanyag tszvse 1720 C-on 2 hnapig tart, de 1216 C-on 34 hnapig is elhzdik. Nedvessg irnti ignye hasonl a laskhoz. Legjobbnak a 70% -os nedvessgtartalmat tartjk. A termtestek megjelenshez fny is szksges (CHANGHAYES, 1978). A fnnyel szembeni ignye szintn azonos a laskval. Levegignyre alig van adatunk. Tbbek szerint a CO 2tartalommal szemben meglehetsen kzmbs. Termesztse. Termesztse hasonl a laskhoz. Tbbek szerint a laskt sikeresen termesztknek a tkegomba termesztse is sikerl. A termesztshez az 5060%-os nedvessgtartalm, tlen kivgott fa rnkje vagy a 45 napig elztatott szraz fa is felhaszhlhat. A ft 35 cm hosszsg darabokra aprtjk. A legjobb tmr a 20 cm krli. A csrzst s az tszvetst a laskhoz hasonlan kell vgezni. Az tszvetett rnkket 1,2 m szles s 50 m hossz gysokba (egymstl 1012 cm tvolsgra) helyezik el, ktharmad rszkig a talajba sllyesztve. gy a kiszradstl is vdik a rnkket. Kihelyezse utn 24 hnapra jelennek meg az els termsek. A szedsi id a fagymentes hnapokra esik, de a legmelegebb nyri hnapokban is sokat terem. A kezels elssorban a nedvessg ptlsbl ll. A nyri, meleg hnapokban clszer az gysokat paprral vagy szalmbl kszlt takarval rnykolni, s emellett naponta egyszer vagy ktszer a pratartalom nvelsre permetezni. Klfldi tapasztalatok szerint a szeds akkor kezddik, amikor a termtestek teljesen kifejldtek, de mg a spra nem hullik. Szedskor a kalap rozsdabarna szn. A terms mennyisge 1 t fra vonatkozan 175 580 kg kztti, a termeszts krlmnyeitl fggen. A Pholiota nameko (T. ITO) S. ET IMAI az zletes tkegombval rokon faj, amelyet fleg Japnban termesztenek. Klnbz lomblevel fk trzsdarabjait hasznljk tptalajul, de frszporon is jl terem. A termskpzshez szksges optimlis hmrsklet 1015 C. Ebben az idszakban 300500 luxnyi fnyt is ignyel. A szeds idejn 9095% pratartalmat kell tartani. A csrzstl a termsek megjelensig 90120 nap szksges. Kitn ze gombakeverkek fszerezsre teszi alkalmass (LELLEY et al., 1976).

9.3. Lila pereszke

(Lepista nuda [BULL. EX FR.] SMITH) Nlunk gyakori, vadon elfordul, j z, kzkedvelt gomba. Termesztsvel azrt nem foglalkoznak klnsebben, mert tenyszideje igen hossz. A legklnbzbb berendezsekben termeszthet, esetleg mg szabadon is. Franciaorszgban mr a szzad elejn foglalkoztak termesztsbe vonsval (LELLEY et al., 1976). A prblkozsok tptalajknt lomblevelet, ltrgyt vagy ezek keverkt hasznltk. A szaportanyagot a csiperkhez hasonlan, steril ltrgyn lltottk el. A franciknl szabad fldn a pereszke ltalban sszel fordult termre, amikor a hmrsklet 12C al cskkent. Az tszvdshez legalbb 6 hnapra van szksg. Tptalajknt egybknt felhasznlhat a csiperknek ksztett komposzt is, de megterem korhadt lomblevlen, st fenylombon is. Az emltett tptalajokat 60 cm szles s kzel ilyen magas bakhtakba rakjk, s egy bizonyos ideig gy rlelik. Az rlels azonban forgats nlkl megy vgbe. Ezutn ugyangy csrzzk be, mint a hagyomnyosan termesztett csiperke tptalajt. Pincben tapasztalat szer int felteheten a kiegyenltettebb klma miatt 612, szabadban azonban 24 hnap szksges a teljes tszvshez. A terms a pincben egsz

631
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

TERMESZTETT GOMBK

vben folyamatosan jelentkezik, szabadban azonban csak tavasszal vagy sszel, amikor a hmrsklet 1012 C krli rtkre cskken. A lila pereszkn kvl mg a csoportos pereszke (Lyophyllum conglobatum) (WITT.) s a mjusi pereszke (Calocybe gambosa Fr./DONK) is alkalmas lehet a termesztsre.

9.4. Kucsmagomba
(Morchella esculenta [L.] PRSOON) Nlunk gyakran elfordul, elg j z gomba. Eddig humuszos kerti talajban gy termesztettk, hogy sprkkal vagy gombadarabkkkal, esetleg burgonyn vagy srgarpn ellltott micliumcsrval a terletet beoltottk. Ngyzetmterenknt kb. 10 terms vrhat, teht kis hozam gomba. A laboratriumi oltanyag ellltsra malta helyett inulin-kemnyt tartalm tptalajt kell hasznlni. Intenzv termesztsi eljrs eddig mg nincsen.

9.5. Dli tkegomba

(Agrocybe aegerita BRING/SING) Nagyon rgen ismert gomba, amelyet mr a grgk s a rmaiak is fogyasztottak. Az korban vastag nyr - s fzfa korongokon termesztettk (VSSEY, 1972). Spri nagyon lassan csrznak, ezrt a miclium terjedse is lass. Termre fordulsig 12 v is eltelik. Elg melegignyes. Vadon fk nt augusztusban jelenik meg. Szalmn, frszporon egyarnt termeszthet. A rendkvl apr, trkeny, barna sprj termtestek azonban csak rvid ideig trolhatk. Ezrt sincs nagy jelentsge a termesztsnek.

9.6. Mezei szegfgomba

(Marasmius oreades [BOLT. EX FR.] FR.) Termesztsvel eddig Angliban s Kanadban foglalkoztak. Tptalajul l - s marhatrgyt hasznltak. Mindkettbl meglehetsen nagy mennyisg szksges egysgnyi felletre. Termesztsmdja nagyon hasonl a csiperkegombhoz. Tenyszideje azonban hosszabb, ennek ellenre mg az olts vben kpez termtestet. Termesztsben a vadon elfordul egyedeknl nagyobb, vastagabb termtestek kpzdnek. Hibja, hogy a termtestek rvid ideig trolhatk. Hossz tenyszideje, gyenge trolhatsga miatt termesztse nem terjed. Az eddig lert fajokon kvl a kvetkez gombk lehetnek alkalmasak mg termesztsre: Agaricus marcosporoides BOHUS hortobgyi csiperke, Agrocybe praecos (PRS. EX FR.) FAY tavaszi rtgomba, Amanita rubescens (PRS. EX FR.) GRAY pirul galca, Auricularia polytricha (MONT.) SACC. termesztett flgomba, Clitopilus prunulus (SCOP. EX FR.) KUMMER kajsza lisztgomba, Leucoagaricus naucinus CKE. tarl zlbgomba, Macrolepiota procera (SCOP. EX FR.) SING. nagy zlbgomba, Polyporus squamosus (HUDS.) FR. pisztricgomba, Pluteus petasatus (FR.) GILL csoportos csengettygomba, Rhodophyllus clypeatus (L. EX FR.) KUMMER tvisaljgomba.

632
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Irodalom
Paradicsomtermeszts BALZS, S. Mezgazdasgi KiadBudapest (1985): Termesztett gombink BALZS, S. Akadmiai KiadBudapest (1982): Zldsgklnlegessgek BALZS, S. FILIUS, I. Mezgazdasgi KiadBudapest (1973): Zldsgtermeszts a hzikertben BALZS, S. FILIUS, I. Mezgazdasgi KiadBudapest (1977): A bocskoros- s harmatgombk termesztsi technolgii BALZS, S. SZAB, I. Kertszeti EgyetemBudapest (1975): Fts a kertszetben BALOGH, J. NFRDI, I. -Budapest (1961): Handbuch des gesammelten BECKER-DILLINGEN, J. GemsebauesBerlin (1950, 1956): Ovocsevodsztva otkrtva grunta. 2. izd. BELIK, V. F. KoloszMoszkva (1976): Feldgemsebau. BIELKA, R. -Berlin (1965): Ovoscsne Kultur BURENIN, V. I. LenizdatLeningrad (1980): Vegetables CHOUDHURY, B. National Book TrustNew Delhi (1970): Odmainoznawstwo warywne CHROBOCZEK, E. -Warszawa (1960): Bors- s babtermeszts CSATRI, SZ. KOMJTI, I. Mezgazdasgi KiadBudapest (1965): Az ntzs rendszernek tnyezi a zldgnvnyeknl CSELTEI, L. Akadmiai doktori rtekezs. KziratGdll (1965): Kertszet CSELTEI, L. Mezgazdasgi KiadBudapest (1985): A csemege s pattogatni val kukorica termesztse DANIEL, L. Mezgazdasgi KiadBudapest (1978): Vetmagismeret, vetmagminsts DANISSKA, J. BAGI, J. ANTAL, J.-N Mezgazdasgi KiadBudapest (1965): Termesztett zldsgnvnyek eredete DE, CANDOLLE, A. FordtsBudapest (1984): Ratgeber fr die Gemseproduktion unter Glas und Plasten DEHNE, J. -Berlin (1969): Rukovodsztvo po agrobacii bahcsevh kultur DOROFEJEV, V. F. AgropromizdotMoszkva (1985): Ovoscsevodsztvo EDELSTEIN, V. I. -Moszkva (1953): Talajtan s agrokmia FEKETE, Z. HARGITAI, L. ZSOLDOS, L. Mezgazdasgi KiadBudapest (1967): A h- s fnyenergia hatkonysga a zldsghajtatsban FILIUS, I. -Doktori rtekezs (1982): Zldsgteremszts I. Fiskolai jegyzet FILIUS, I. FEHR, B.-N et al. -Kecskemt (1975): Zldsgtermeszts II. FILIUS, I. et al. KziratKecskemt (1976): Gemseproduktion unter Glas und Plasten GEISSLER, TH. -Berlin (1976): Vegetable seed production GEORGE, R. A. T. LongmanLondonNew York (1985): A burgonya ntzses termesztse HAJD, M. Mezgazdasgi Kiad, Budapest (1968): Gykrzldsgek termesztse HJAS, M. Mezgazdasgi Kiad, Budapest (1976):

633
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Irodalom

Vegetables in South-East Asia HERKLOTS, G. A. C. Geory A. and Unwin LtdLondon (1972): Manyagok a mezgazdasgban HORNSZKY, ZS. SZAB, A. TURI, I. -Budapest (1979): pletgpszet a termeszttelepeken KARAI, J. -Budapest (1979): A bors termesztse KISS, A. Mezgazdasgi KiadBudapest (1980): Die Pflanze und das Licht KLESNIN, A. F. -Berlin (1960): Gyakorlati zldsgvetmag-termeszts KOCSIS, P. Mezgazdasgi KiadBudapest (1977): A burgonya Magyarorszgon KSA, L. Akadmiai KiadBudapest (1980): kologie der Pflanzen LARCHER, V. -Stuttgart (1976): Pilzanbau. Handbuch des Erwerbgrtners 12. LELLEY, J. SCHMAUS, F. MUSIL, V. -Ulmer Stuttgart (1976): Posoni kert LIPPAY, J. -Bcs (1664): A burgonya termesztse LRINCZ, J. Mezgazdasgi KiadBudapest. Mezgazdasgi Statisztikai vknyv (19761984) (1979): A srgadinnye MOLNR, B. Akadmiai KiadBudapest (1973): Az llomnysrsg hatsa a bors fejldsre s termshozamra NAGY, J. Kzirat. Egyetemi doktori rtekezs. KziratBudapest (1964): A srgadinnye (Cucumis melo L.) termesztstechnolgijnak korszerstse NAGY, J. Kandidtusi rtekezs. KziratBudapest (1980): Dinnyetermeszts NAGY, J. ZATYK, L-N Mezgazdasgi KiadBudapest (1981): Zldsgflk vetse korszer gpekkel NDAS, P. Mezgazdasgi KiadBudapest (1981): Fotoszintez i teoria polucsenia vszokih urozsaev NICSIPOROVICS, A. A. -Izd. AN. SZSZSZR (1956): Nutritional disorders in glasshouse tomatoes, cucumbers and lettuce ROORDA, VAN EYSINGA, J. P. SMILDE, K. W. Centre for Agricultural Publishing and DocumentationWageningen (1981): A pardicsom SOMOS, A. Akadmiai KiadBudapest (1971): A paprika. SOMOS, A. Akadmiai KiadBudapest (1981): Zldsgtermeszts. 5. kiads SOMOS, A. Mezgazdasgi KiadBudapest (1983): Zldsghajtats SOMOS, A. KORDI, L. TURI, I. Mezgazdasgi KiadBudapest (1980): Manyagok a kertszetben (berendezsek, eszkzk s alkalmazsuk) SOMOS, A. FILIUS, I. TURI, I. Mezgazdasgi KiadBudapest (1985): Vegetable Corps. 5. ed. SPITTSTOESSER, W. E. Mc Graw-HillNew YorkLondonToronto (1979): A laskagomba termesztse SZAB, I. Mezgazdasgi KiadBudapest (1986): Tpanyagtblzat TARJN, R. LINDNER, K. Medicina KiadBudapest (1974): Vegetable Crops. 5. ed. THOMPSON, H. C. KELLY, W. C. Mc. Graw-HillNew YorkLondonToronto (1957): Zldsg- s virgmagtermeszts TIBORCZ, GY. Mezgazdasgi KiadBudapest (1972): A bab (Phaseolus vulgaris L.) UNK, J. Akadmiai KiadBudapest (1984): Zldbab- s zldborstermeszts VELICH, I. CSIZMADIA, L. Mezgazdasgi KiadBudapest (1985): 634
Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Irodalom

Gemsebau unter Glas und Plasten VOGEL, G. -Berlin (1981): Paprikatermeszts ZATYK, L. (szerk.) Mezgazdasgi KiadBudapest (1979):

635
Created by XMLmind XSL-FO Converter.