Kolegij

OSNOVE MARKETINGA
VJEBE IZ OSNOVA MARKETINGA MARKETING PLAN
Grupa: _________________
IME i PREZIME STUDENTA: _________________________________________
Marketing plan za odobrenu temu:___TORTE I TO________________________

Datum predaje i ocjena vjebe:

datum:___________________________

ocjena:___________________________

Predava: ______________________________________________

VELEUILITE VERN
Zagreb, Trg bana Josipa Jelaia 3

VJEBE IZ OSNOVA MARKETINGA

(za odobrenu temu:________________)

Predava:

Student:
Grupa:

Zagreb, (mjesec i godina).

SADRAJ

1. UVOD.....................................................................................................................................4
2. MISIJA....................................................................................................................................5
3.VIZIJA.....................................................................................................................................7
4.CILJEVI...................................................................................................................................8
4.1. KRATKORONI CILJEVI.............................................................................................8
4.2. DUGORONI CILJEVI............................................................................................8
5.MARKETINKO OKRUJE..................................................................................................9
5.1. MIKROOKRUENJE.....................................................................................................9
5.2. MAKROOKRUJE.......................................................................................................11
5.3. SWOT ...........................................................................................................................13
6. ISTRAIVANJE TRITA.................................................................................................15
6.1. UVOD............................................................................................................................15
6.1.1 CILJEVI ISTRAIVANJA..........................................................................................15
6.2. METODOLOGIJA ISTRAIVANJA...........................................................................16
6.2.1. STRUKTURA UZORKA...........................................................................................16
6.2.2. UPITNIK.....................................................................................................................16
6.3. REZULTATI ISTRAIVANJA....................................................................................17
6.4. REZULTATI ISTRAIVANJA TRITA...................................................................28
7.STP.........................................................................................................................................30
7.1. SEGMENTACIJA TRITA........................................................................................30
7.2. CILJNA SKUPINA .......................................................................................................31
7.3. POZICIONIRANJE.......................................................................................................32
8. 4P.......................................................................................................................................34
8.1. PROIZVOD ..................................................................................................................34
8.2. CIJENA..........................................................................................................................38
8.3. DISTRIBUCIJA.............................................................................................................39
8.4. PROMOCIJA.................................................................................................................40
8.4.1. 5M...............................................................................................................................42
8.4.2. MEDIA PLAN............................................................................................................43
9.PRILOZI:...............................................................................................................................44

1. UVOD
Da se predstavim: zovem se Martina, veliki sam ljubitelj kolaa, torti i svega slatkog, sonog
i finog. Puno sam godina sjedila u kolskim klupama sve u cilju neke drutveno priznate
karijere i nikad nisam ni pomiljala da postoji neto drugo kao moj put osim uredskog posla.
Svoju sam kreativnu stranu izraavala vikendom, ili za blagdane, ili pak kad mi se jelo neto
slatko... a to je bilo esto.
I onda se jednog dana, kao u bajci ili nekom filmu, preda mnom otvorila mogunost da vie
ne sjedim u uredu svaki dan, dan za danom, godinu za godinom, i ne sudjelujem na
sastancima na kojima gledam kroz prozor i matam da sam negdje drugdje. Odluila sam
ostaviti sve i pei kolae. Da, pei kolae. A kako mi se otvorila ta mogunost? Mu je rekao:
'ajde probaj, neemo propast'.
Teko je opisati reakcije ljudi kad im tako neto kaete nakon to imate znanstveni magisterij
u ladici. Ali, za mene je to tek onda postalo mogue. Prije svega neka mama i tata budu
zadovoljni, a i nakon tog papira u ladici mi nitko nita ne moe rei. Od svega na svijetu
odluim se pei kolae. I to zato to volim jesti kolae, a nitko ne radi tako dobre kao ja
okoliam iliti bez lane skromnosti)

(da ne

Eto, tako je magistrica politikih znanosti Martina Brai otvorila prvu zagrebaku
slastiarnicu specijaliziranu samo za torte, TORTE i to.
Poela je s jednom tortom, tortom od sira, naravno. Zanimljivo je bilo kako su je u samom
poetku naruivali cijelu bez da su je ikada probali. Danas se TORTE i to ponose s desetak
vrsti torti. A svaka je posebna i ima svoje pobornike.

2. MISIJA

Budui da TORTE i to nemaju izriito definiranu misiju, kroz razgovor s Martinom

Brai dola sam do zakljuka kako se ona moe izvesti iz njene hedonistike elje koju je
nevjerojatnom lakoom provela u djelo. elje koja je zaivjela i uspjeno osvojila trite,
a to je:
Pei kolae. Pei dobre kolae.
To je istinska misija TORTI i to. Pei najbolje kolae.

3. VIZIJA

TORTE i to su u poetku imale malenu kuhinju u arengradskoj ulici broj 13, a

polovinom 2007. preselile su i proizvodnju u Centar Kaptol, na 2. kat.
ele zadrati postojeu kvalitetu, proirit svoju ponudu te zadovoljit sve vee i zahtjevnije
elje i potrebe svojih kupaca.
Vizija TORTI i to glasi :
Ostati na tritu i u svijesti kupaca najbolja slastiarna u Hrvatskoj.
Smatram kako je kroz ovu izjavu optimalno provuena ideja o pozicioniranja branda.

4. CILJEVI

Kada je otvarala TORTE i to je bila prva zagrebaka slastiarnica specijalizirana samo

za torte. Danas se moe ponositi titulom najbolje slastiarne iza ijeg imena stoji kvaliteta,
a tako je etiketiraju i kritika i kupci. Ono to se eli zadrati je kvaliteta kako usluga tako i
proizvodnje, uz kontinuirana poboljanja.

4.1. KRATKORONI CILJEVI

Kratkoroni ciljevi TORTE i to odnose se na period od jedne godine u kojem ih je

potrebno realizirati kako bi se kasnije mogli osmisliti i provesti dugoroni ciljevi.

Polagano irenje ponude

Zapoljavanje 3-5 kvalificiranih radnika (konobara i pekara)

Produit radno vrijeme, tj. vratit na staro radno vrijeme 08-23 h

Dostava torti na ire podruje Zagreba

Etiketirat sve torte TORTE i to naljepnicom i obavijestit kupce o tome kako

jedino tako oznaene imaju TORTE i to zajamenu kvalitetu

Osvjeavati web stranicu novitetima i njenim dizajnom pratiti trendove

4.2. DUGORONI CILJEVI

irenje trita na podruje juga Hrvatske i Slovenije (Od jeseni 2006. TORTE i
to postoje i u Sarajevu. Prva franiza je u rukama Martininih prijatelje, a upravo
je i to bio razlog zato je otvorena. Potrebno je pronai osobe od povjerenja pa e
TORTE i to dobiti jo jednu franizu)

Ovisno o potrebama, zapoljavati sve vie kvalificiranih radnika

Ponudu iriti zadovoljavajui elje kupaca koje su dobivene istraivanjima trita

(provoditi ih periodiki, minimalno 1-2 puta godinje)

Unaprijediti kanale distribucije

5. MARKETINKO OKRUJE

Procjenu unutarnjih snaga i slabosti TORTE i to, te vanjskih prilika i prijetnji najbolje
moemo vidjeti iz SWOT analize. A kako bi SWOT analiza bila vjerodostojna potrebno je
kontinuirano pratiti dogaaje unutar i izvan poduzea. Te informacije se onda koriste kako
bi lake ostvarili postavljene ciljeve, odnosno kako bi prilike i snage prepoznali i znali u
potpunosti iskoristiti, a prijetnje i slabosti okrenuti u svoju korist.

5.1. MIKROOKRUENJE

TORTE i to imaju konkurenciju s obzirom na lokaciju te na poslovanje.

to se lokacije tie, TORTE i to cafe se nalazi u Kaptol centru u kojem postoje i drugi
ugostiteljski objekti. Kao prvo, izdvojila bih kafie, koji naravno nude kavu, ali i neke
slastice. Prava su konkurencija kada je u Kaptol centru guva, jer su onda i stolovi u
TORTE i to cafe-u puni. Istraivanjem trita dobiven je podatak kako posjetitelji koji ne
pronau slobodno mjestu u njihovom lokalu u vie od 70% sluajeva idu dalje traiti
mjesto ili bi pak otili kui. Pozitivno je to to su ti posjetitelji imali elju sjesti upravo u
TORTE i to cafe, a ne bilo koji drugi kafi. Razlog tome je kombinacija vrhunski
spremljene Illy kave, TORTE i to kolaa te unutarnjeg ureenja, koju ima samo
TORTE i to cafe.
U Kaptol centru i njegovoj blioj okolici locirani su i restorani. To su Plato, Takenoko i
Mano. Ti restorani imaju odlinu ponudu deserata i zbog toga predstavljaju konkurenciju
za TORTE i to.
Uzimajui u obzir konkurenciju s obzirom na poslovanje, ona je neto ira u odnosu na
lokacijsku. Vincek, Millenium, Centar, Horak te Ivica i Marica bili bi jedni od najveih
konkurenata.
Vincek ima tradiciju i apsolutno se potuje. Ono to TORTE i to razlikuje od, na primjer
Vinceka, ali i slinih tradicionalnih slastiarni je inovativnost i specijaliziranost.

Inovativnost se sagledava kroz suenu ciljnu skupinu u odnosu na ostale, jer TORTE i
to za cilj imaju ekskluzivitet. Te, kao to sam ve navela, TORTE i to su prva
zagrebaka slastiarna koja je specijalizirana samo za torte.
Millenium najveu konkurenciju predstavlja zbog svoje lokacije koja je dostupnija nego
lokacija TORTI i to, te tome doprinosi i izgled njihovih kolaa koji je puno bogatiji i oku
primamljivi nego tortama TORTE i to. Smatram kako e im lokacija u samom centru
grada ostati prednost jer je posjetiteljima dostupnija. Izgled kolaa im moe samo postati
mana. Razlog tome je to ljudi sve vie obraaju panju na ono to jedu, vole prirodne
sastojke, provjerenog porijekla bez umjetnih bojila koji samo na prvi pogled izgledaju
primamljivo.
Slastiarne Horak i Centar imaju tradiciju ve desetljeima. Potuju tradiciju, ali i
neprestano kreiraju nove slastice. No, TORTE i to imaju veliku kvalitetu koja lei u
njihovim namirnicama. One su samo najbolje, zdrave i ekoloke te su u tome dosljedni od
poetka, a ostat e i u budunosti.
Ivica i Marica predstavljaju moda najveu konkurenciju od svih naveden. Zbog toga to
su lokacijski blizu TORTE i to cafe-u, nalaze se na vrhu Tkalieve ulice. Za svoje kolae
koriste takoer prirodne sastojke i imaju lijepo ureen interijer. TORTE i to su u
prednosti zbog spoja tradicionalnog i modernog. Kolai se dakle spremaju iskljuivo na
tradicionalan nain, kao kod kue, modernim ih ini minimalistiki, trendy izgled.
TORTE i to je slastiarna koja je posebna i drukija od poetka poslovanja. Prva je koja
je specijalizirana samo za torte, prva koja ima ugoaj dnevnog boravka, jedna je od
rijetkih u kojoj je zabranjeno puenje kako bi posjetitelji mogli osjetiti i uivati u pravoj
aromi kave i okusu kolaa. Tu je i kutija s igrakama za djecu kako bi se poveala
mogunost ispijanja te izvrsno skuhane kave i jo boljih torti u miru.
Lokal ima velike naslonjae. Samim time, ima manje stolova. Neki bi moda pomislili
kako bi bilo bolje ako bi one bile manje jer bi onda stalo i vie stolova. No, tek onda bi
guve bile vee. Istina, sada je vikendom velika guva i to je slabost TORTE i to, ali da
se kafi povea ili se stave manje fotelje, izgubila bi se osnovna i poetna slika kakav bi
ugoaj lokala trebao biti.
Nije samo interijer ureen kao dom. I njihovi fini kolai pripremaju se ba kao kod kue,
nema gotovih krema ili krema u prahu, sve se radi postepeno - od mlijeka, brana, jaja i
vanilija eera, a za veliki dio dobrog okusa zasluan je maslac koji je jedan od vanijih
sastojaka. No, ostali sastojci tih torti su strogo uvana tajna pa sve svi zaposlenici
10

obvezuju ugovorom o povjerljivosti recepata. TORTE i to ne rade kolae na kilograme,

barbie i spiderman torte, totre na sedam katova, torte u razliitim bojama (npr. roza,
zelena, uta). U TORTE i to vlada minimalizam, ali naravno u mjeri u kojoj to kupci
dopuste.

5.2. MAKROOKRUJE

Velika prednost TORTE i to cafe-a je lokacija. Nalazi se u Centru Kaptol, koji ima veliku
garau u kojoj je gotovo uvijek mogue nai parking mjesto, a ako se pak ide pjeke
potrebno je pet minuta od Trga bana J.Jelaia. Zbog toga je u Kaptol centru, a samim
time i u TORTE i to cafe-u velika frekvencija ljudi. U centru se nalazi kino to je velika
prednost jer velika veina voli prije ili poslije kina sjesti u kafi, posebno ako na istom
mjestu mogu popiti dobru kavu, pojesti dobar kola i uivati u ugodnom smjetaju. Takav
ambijent povoljan je posebno vikendom kada posjetitelji nakon radnog tjedna ele
kvalitetan odmor, barem na kratko. Zahvalan je i kada vani kii, a vi se moete autom
parkirati u garau i onda nesmetano uivati u zatvorenom, ali lijepo ureenom prostoru.
Lokacija je vie nego zahvalna nedjeljom. Nalazi se ispod Opatovine, u blizini vie Crkvi,
a ljudi nakon Mise imaju obiaj otii na kavu. Mercator, koji se nalazi u Kaptol centru,
radi nedjeljom tako da osigurava veu posjeenost kako samog centra tako i TORTE i to
cafe-a.
Grad Zagreb ima vie prosjene plae nego ostali gradovi Hrvatske, a klijenti Kaptol
centra imaju veu kupovnu mo nego klijenti nekog drugog shopping centra. TORTE i
to za cilj imaju ekskluzivitet, a takozvani najvei kupci su ona skupina ljudi koja im je
interesantna za zadrati ih, i privui nove-iste takve.
Obitelji, ene te majke s djecom najei su tjedni posjetitelji TORTE i to cafe-a. One, na
primjer, ne paze na kilau, vole pojesti slatko, ali posebno kada je ono i zdravo. Zato su
im TORTE i to idealna opcija. Kombinacija prirodnog i ukusnog.
TORTE i to su dosljedni u odravanju visokog tehnolokog standarda, pa kvaliteti torti i
kave uvelike doprinose suvremeni aparati kako u kuhinji, tako i u lokalu. Takoer velika
panja i briga o interijeru nije zanemariva.
Vano je naglasiti kako ljudi imaju sve razvijeniju ekoloku svijest te vie obraaju panju
na to kakvu hranu konzumiraju. Ove torte Martina Brai je nazvala ekoloke torte. One

11

su pripremljene sa smeim eerom, bez emulgatora, umjetnih boja i smjesa. Razlikuju

od drugih torti i po tome to ne sadre margarina, te se proizvode u potpunosti runo.
Torte TORTE i to su napravljene po ekolokim standardima. ak i kutije u koje se
pakiraju su reciklirajue kartonske kutije.
Hrvatski gradovi odavno imaju ugostiteljsku specifinost koja daje posebnu dimenziju
urbanom ivotu. To su slastiarnice. One predstavljaju vaan dio tradicionalne europske
kulture ivljenja. Jedna od karakteristika dananjeg drutva jest da se upravo taj trend sve
vie njeguje. Trendu ispijanja kave i odlaska u slastiarnice, prikrpao se i trend dostava.
Pa ako netko to sve uspije ispuniti onda je to pravi pogodak. TORTE i to su uspjele.
Zbog velikog izbora kave, ljudi postaju izbirljiviji pa tako ne ele piti bilo koju kavu, nego
onu bolju. TORTE i to u svom lokalu imaju onu najbolju, visokocijenjenu Illy kavu.
Naravnu, uz takvu kvalitetu kave, potrebno je imati i takav aparat, a kao to sam ve
navela, suvremenu opremu imaju. Time su zadovoljili trend ispijanja kave.
Slijedei na redu je ujedno i njihova specijalizacija, a to su kolai. Ljudi sve vie imaju
male hedonistike uitke koje ele zadovoljit, a u zadnje vrijeme to je elja za slatkim,
posebno ako je uz to i zdravo. Martina Brai je otvarajui TORTE i to ispunila svoju
elju, ali i elju velikog broja poklonika kolaa, zdravih i ukusnih kolaa. Osvojila je i
njihovo povjerenje.
Zadnji trend se javio zbog ubrzanog i prebukiranog naina ivljenja, ali i zbog elje da
iznenadimo nekoga na poseban i drukiji nain. To su dostave, naravno. One su praktine
iz jednostavnog razloga, a to je da ne moramo sve obavljati sami. Narudba torti slui
kako radi zadovoljenje vlastite potrebe za slatkim, tako i za roendane te proslave, ali i
kao poklon koji moete dostavom poslati nekome na kuni prag.
Martina Brai je zadovoljna zakonskom regulativom koja zahvaa TORTE i to i
smatra kako su pravila dovoljno dobro precizirana. Jedino ima zamjerku na kontrolu.
Konkurencija, na primjer, ne dri dovoljno visoke standarde higijene. Kazne za
nepotivanje uvjeta i varanje kupaca (normativi, kvaliteta namirnica te njihovo
podrijetlo), smatra, trebale bi biti vie, a kontrole inspekcija ee. Slaem se s njom, ali
mislim kako takvi ne mogu zadrati vjernost kupaca. Upravo zbog toga to, unato rastu
cijena prehrambenih proizvoda, TORTE i to nisu nikada i nee nikada koristiti manje
kvalitetne proizvode, a njihovi kupci e uvijek znati tono podrijetlo istih. Oni svoje
kupce ne varaju ni u kakvom pogledu i zbog toga su zadobili i zadrali njihovo
povjerenje.

12

5.3. SWOT

SNAGE

SLABOSTI
o Vie cijene proizvoda

o Ekskluzivna distribucija
o Kvalitetni proizvodi

o Manjak radnika

o Ugodan ambijent

o Velika guva u lokalu

o Atraktivna lokacija
o Uljudno i profesionalno osoblje
o Prepoznatljiv brand
o Pozitivan image
o Kontinuitet

stabilnom

poslovanju
PRILIKE
PRIJETNJE
o Visoka kupovna mo klijenata
o Poveanje
Kaptol centra u kojem se TORTE

ponude

postojee konkurencije

o Nastanak nove konkurencije

i to nalazi

o Sve vii standard u RH

o Suvremeno

kvalitete

opremljena

o Kopiranje njihovih proizvoda

kuhinja

(svim potrebnim za izradu torti) i

kafi (aparati za kavu, hladnjaci za
torte)

o Stjecanje naklonosti kupaca prema

kopiranim proizvodima

o Smanjenje platene moi kupaca

o Trend odlaska u slastiarnicu

o Zainteresiranost medija
o Mogunost

irenja na nova trita

(jug RH i Slovenija)

TORTE i to imaju pozitivan image koji osigurava kvaliteta usluge, proizvoda te

ambijenta. Izgradili su jedinstven identitet. Prijetnje ipak postoje, kao to je npr. kopiranje.
Trenutno je poplava kopija njihovih torti na tritu koje se nerijetko i etiketiraju njihovim
13

imenom. Originalne torte i to mogue je jedino konzumirati u lokalu TORTE i to cafe u

Centru Kaptol ili ako se direktno narue. Svi proizvodi su etiketirani njihovim imenom,
tako da se zapravo nije mogue zabuniti.
Da Gucci, Louis Vuitton, Hermes i sline marke nisu tako dobre nitko ih ne bi kopirao.
Svi ih ele imati, ali samo su prave zaista dobre i vrijedne tih novaca. Upravo se to dogaa
sve ee i s tortama TORTE i to. Neki ljudi ulau u nove poslove i imaju priliku
Zagrebu ponuditi neto novo, ali naalost nemaju dovoljno kreativnosti kojom bi mogli
postati poznati po neem svome. Zato kopiraju, i to loe. Zapravo, tonije reeno, oni
kradu. Ali dua se ne moe ukrasti, tako da oni koji je nemaju nita im ne moe pomoi,
jer e ostat na istom mjestu, kako bi rekla Martina Brai. A TORTE i to na elu s
njom imaju veliku duu, punu novih ideja i recepata.
Upravo zbog toga, kako poplava kopija torti TORTE i to ne bi zbunila kupce, potrebno
ih je obavijestiti kako se njihove torte mogu jesti samo u TORTE i to cafe u Centru
Kaptol ili ako se narue direktno od njih. Ili u Sarajevu, naravno. Sve ostalo je pokuaj da
se ivi na tuoj slavi. Iako, vjerojatno, njihovi kupci imaju iskusna nepca koja bi sigurno
primijetila razliku, smatram kako je njihove torte potrebno dodatno etiketirati. Potrebno je
o tome obavijestiti kupce. Kako e njihovi proizvodi biti uvijek etiketirani, bez iznimki.
Pa tako kupci trebaju znati kako njihove cijele torte izgledaju samo i iskljuivo ovako:

A ako kupuju na komade onda imaju ovaj znak:

14

6. ISTRAIVANJE TRITA

6.1. UVOD
Proveli smo istraivanje trita o stavovima stalnih posjetitelja Torte i to caffe bara
na eljene, eventualne promjene.
Istraivanje je provedeno na uzorku od 67 posjetitelja Torte i to caffe bara i 38 kupaca
proizvoda Torti i to.
Ispitani su bili anketirani u razdoblju od 5. sijenja do 19. sijenja 2008. godine.
*zanimljivi podaci:
2005.

Istraivanje agencije Puls, koje je provedeno na uzorku od 200 poslovnih ljudi,

pokazalo je da bi veina njih (63,4%) uz kiobran, rokovnik, alicu, sat ili planer eljelo
probati i neto novo. Tortu recimo! (...)
2006.

Pulsovo istraivanje, provedeno na uzorku od 350 poslovnih ljudi, pokazalo je da bi

veina poslovnih ljudi (68,7%) uz kiobran ili planer eljelo dobiti neto uz to e se na
trenutak opustiti, sjesti i uivati u trenutku. (...)

6.1.1 CILJEVI ISTRAIVANJA

Istraivanje trita koje smo proveli bilo je s ciljem otkrivanja reakcije postojeih
kupaca i posjetitelja Torti i to na poveanje cijena i uvoenje dodatnih proizvoda.
Zanimanje za te dvije promjene nastalo je iz razloga to poveanjem cijena za 20% elimo
smanjiti napuenost lokala, posebno vikendima. Dobivali smo negativne reakcije stalnih
posjetitelja vezano za nedostatak mjesta u lokalu, prevelike guve. To je klijentela kojoj nee,
po naim procjenama, biti problem izdvojiti 5-10 kuna vie za slobodno mjesto, a tim bismo
se poveanjem rijeili onih kojima je to problem. Ekskluzivitet je na cilj, te elimo li najvee
kupce zadrati naim posjetiteljima, poveanje cijena nam je izvjesno. Takozvani najvei
kupci i jesu ona skupina posjetitelja koja nam je interesantna. Njima emo, ali i ostalim
kupcima, ponuditi jo 2-3 nova proizvoda. Ovo istraivanje je pokrilo i to podruje,
otkrivajui nam to nai kupci ele. elim naglasiti kako smo istraivanje provodili iskljuivo
kod naih postojeih kupaca i posjetitelja. Cilj je zadrati one najjae i postojee. Svaka

15

daljnja irenja i poveanja poslovanja riskirala bi kvalitetu, a to moramo izbjei, kao to je i

navedeno.
Istraivanje smo proveli na uzorku od 67 posjetitelja Torte i to caffe bara i 38
kupaca proizvoda Torti i to.

6.2. METODOLOGIJA ISTRAIVANJA

6.2.1. STRUKTURA UZORKA
Istraivanje je provedeno na slijedeem uzorku, s obzirom na ciljnu skupinu:
-

poslovni ljudi (nemaju vremena za pravljenje kolaa, vole brzu uslugu i kontinuiranu

kvalitetu), osobe vie platene moi (mogu si priutiti najbolje, neovisno o cijeni)
To vrijedi za sve dolje navedene:
o

20-25 godina: studenti, zaposleni

26-35 godina: majke, obitelji

36-50 godina: mukarci i ene,

51-60 godina: mukarci i ene

61+ : imuniji umirovljenici/e

Ako se na prvi pogled ini target irokim, nije. To su ljudi koji dolaze u Kaptol centar,
te je automatski suena skupina. To su ljudi koji, od svih lokala u Kaptol centru, dolaze
sjesti na jedan od malobrojnih stolova u naem lokalu. Nije bitno koliko godina imaju.
Nas interesira jesu li spremni na, u istraivanju navedene, promjene.
Selekcijskim pitanjem nismo zapoinjali istraivanje, jer smo ga provodili u samom
lokalu meu kupcima, posjetiteljima i onima koji su vikendima ekali mjesto za popiti pie
u lokalu.
6.2.2. UPITNIK
Voeni ciljem istraivanja, a to je bio prikupljanje reakcija na eljene eventualne
promjene, sastavili smo upitnik koji je sadravao 10 zatvorenih i 2 otvorena pitanja.
Otvorena pitanja su bila vezana za uvoenje novih proizvoda, dok su zatvorena pitanja
pokrila temu poveanja cijena.

16

6.3. REZULTATI ISTRAIVANJA

1. Koliko esto dolazite u Torte i to?

jednom tjedno
2-3 puta tjedno
uglavnom svakodnevno

36%
45%
19%

uglavnom svakodnevno
1

2-3 puta tjedno

jednom tjedno

10

20

30

40

50

Ovo pitanje smo postavili kako bismo znali koliko esto dolaze stalni posjetitelji
Torte i to bara. Odgovor koji nam pokazuje da njih vie od 60% dolazi vie puta tjedno
daje nam garanciju za kvalitetu odgovora na sljedea pitanja.

2. Je li Vam se ikada dogodilo da niste pronali slobodno mjesto?

17

Da
Ne
Ne sjeam se

90%
3%
7%

90
80
70
60

da

50

ne

40

ne sijeam se

30
20
10
0
1

Odgovor od 90% premaio je ak i naa oekivanja. To nas, naravno, ne veseli jer smo
svjesni kako je potrebno imati slobodna mjesta kako bi zadrali stalne posjetitelje i one
koji e to tek postati.

3. Koliko Vam je to smetalo?

18

Jako mi je smetalo
smetalo mi je
svejedno mi je
Nije mi uope smetalo

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

21%
42%
15%
22%

jako mi je smetalo
smetalo mi je
svejedno mi je
svejedno mi je

nije mi uope smetalo

jako mi je smetalo
%

Razlog ovako postavljenim odgovorima je taj to smo htjeli provjeriti stvara li stvarni
nedostatak mjesta u lokalu kod posjetitelja odreenu vrstu revolta. Dobiveni rezultati su to
potvrdili u kombinaciji sa slijedeim pitanjem. To je neto emu smo se nadali ali si
nismo imali hrabrosti priznati.

4. Nakon nepronaenog mjesta ste:

otili na pie/kavu u drugi lokal

32%

19

ekali slobodno mjesto

otili kui

28%
40%

otili kui
ekali slobodno mjesto

otili na pie/kavu u drugi

lokal

10

20

30

40

40 % posjetitelja nakon to ne nae mjesto kod nas ne ide dalje traiti slobodno
mjesto. To su ljudi koji su htjeli sjesti iskljuivo u na lokal. Isti ti ljudi su u 88%
odgovorili pozitivno na 5. pitanje.

5. Biste li bili spremni platiti kavu 12 umjesto 10 kuna za slobodno mjesto?

Da
Ne

72%
18%
20

Nisam siguran/na

10%

80
70
60
50

da

40

ne
nisam siguran/na

30
20
10
0
%

Od spomenutih 88% od onih 40%, ostatak koji je odgovorio pozitivno na ovo pitanje
su oni ispitanici kojima jako smeta ne pronalaenje slobodnog mjesta.

6. Kada najee dolazite u Torte i to?

radnim danom nakon posla
radnim danom za vrijeme radnog vremena
vikendom tijekom dana

26%
17%
47%
21

vikendom predveer

26%

17%

10%

vikendom predveer

10%

vikendom tijekom dana

radnim danom za vrijeme
radnog vremena

47%

radnim danom nakon

posla

Odgovor od 47% potvruje nae pretpostavke kako veina naih stalnih posjetitelja
dolazi vikendom. Budui da vikendom vie ljudi ide u velike centre, kao to je Kaptol, u
svim lokalima, pa tako i u Torte i to, staraju se guve.

7. Koja Vam je najdraa torta?

Ledeni vjetar okolada
Ledeni vjetar voni
Torta od sira
Torta od sira vona

5%
8%
42%
16%

22

Torta od sira okolada

Brownie torta
okoladna torta vinja
Torta od mrkve
Torta od kokosa
Torta od brusnice i bijele okolade

8%
10%
10%
6%
3%
3%

45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%

Le
de
ni
vje
t

ar
o
ko
Le
lad
de
ni
a
vje
tar
vo
n
To
i
r ta
To
od
r ta
s ir
od
a
To
s
i
ra
r ta
vo
od
n
s ir
a
a
ok
ola
da
Bro
o
wn
ko
ie
la d
to r
na
ta
tor
ta
vi
To
n ja
r ta
od
mr
To
kv
r
ta
e
To
od
r ta
ko
od
ko
br u
sa
sn
ice
ib
ije
..

Nizovi1

Odgovorima smo dobili podatke koji su nam potvrdili kako velik postotak naih
posjetitelja preferira prvu, originalnu tortu od sira. To nam je jako drago, jer to govori
kako potranja za njom nije opala ni nakon to smo uveli u ponudu nove. Isto tako iz
odgovora vidimo kako ni jedna torta nema 0%, to je definitivno vie nego pozitivno jer
govori o kvaliteti i kontinuiranoj potranji svih navedenih.

8. Biste li probali novu tortu?

Da
Ne

96%
4%

23

100%
90%
80%
70%
60%

Nizovi1

50%
40%
30%
20%
10%
0%
Da

Ne

Pitanje nam je bilo vano kako bismo i dalje mogli udovoljavati eljama naih
posjetitelja, neovisno o naim planovima. Iz potvrdnog odgovora od 96% primjeujemo
kako nam nai gosti vjeruju i imaju elju isprobavati nove specijalitete.

9. Kada biste birali od ega bi ta torta bila, to biste naveli?

okolada
Jagode
Vanilija
Orasi

21%
10%
13%
9%
24

Jogurt
Bademi
Banana
Narana
Karamela
lag

4%
12%
6%
11%
12%
2%

25%
20%
15%
10%
5%

S1
lag

Bad
emi
Ban
an a
Na r
an
a
Kar
a me
la

Jog
ur t

Ora
si

0%
o k
ola d
a
J ag
od e
Van
ilija

Nizovi1

Unato naoj ponudi od dvije okoladne torte i dvije koje imaju njen dodatak, veina
bi eljela jo jednu tortu s okoladom. Iz tog odgovora takoer saznajemo o eljama naih
posjetitelja, koje mi imamo za cilj zadovoljiti. Ovakvi odgovori daju nam razloga za
pronalaenje i realiziranje, novih i kreativnih ideja.

10. Poveanje cijene nite torte s 15 na 18 kuna, ako se konzumira u lokalu, vama bi
znailo
razlog kupnje torti samo za kui
svejedno mi je, elim tu provesti vrijeme
ne znam

38%
49%
13%

25

60%
50%
Nizovi1

40%
30%
20%
10%
0%
razlog kupnje
torti samo za
kui

svejedno mi je,
elim tu provesti
vrijeme

ne znam

I na ovo pitanje dobili smo odgovor kojem smo se nadali. Odgovor koji nam kazuje
kako je velikoj veini naih posjetitelja najvanije u Torte i to provoditi vrijeme, bez
obzira na koji kunu vie. Smatramo kako je to san velikom broju lokala, a mi moemo
samo nastavit gdje smo stali, radei na rastu istog postotka. Ono to ostalim lokalima
slinog karaktera nedostaje, a mi imamo, je to to nai posjetitelji, prilikom boravka u
lokalu, kontinuirano konzumiraju nae proizvode. Nema praznog hoda i zauzimanja
mjesta nekom drugom. To elimo zadrati, za u uvodu navedene, velike klijente. Taj
ugodni ekskluzivitet.

11. Kako biste nazvali tortu vaih snova?

Ovo nam je pitanje dalo djelomian odgovor i na slijedee, tj. upotpunjavaju se, jer
nekim je ljudima lake izraziti miljenje simboliki (kao putem ovog odgovora), a nekima
direktno (kao putem slijedeeg odgovora).
Nama je znailo analizirati njihove elje.

26

Postignuti rezultati nisu se mnogo razlikovali od onih koje smo dobili u istraivanju
provedenom nedugo nakon otvaranja lokala.
Od svih dobivenih odgovora, slijedee bismo izdvojili:
-

oluja sa sjevera

bijeli grijeh

rajski zalogaj

snjena pria

kuaj me

ljubavni poticaj

ledena santa

12. Opiite nam svoju najdrau tortu iz Torti i to u nekoliko rijei?

Ovo nam je pitanje sluilo kako bismo doznali to ljudi od torte ele. Ovim emo se
opisima voditi prilikom kreiranja novog proizvoda.
Najei odgovori pridjevi su bili:

27

Kremasta
Lagana
Posebna
Slatka
Ukusna
okoladna

25%
19%
3%
16%
18%
19%

19%

25%

Kremasta
Lagana
Posebna
Slatka

18%
19%
16%

3%

Ukusna
okoladna

6.4. REZULTATI ISTRAIVANJA TRITA

Provedeno istraivanje je ukazalo na mogunost ostvarivanja naih planova.
Uvoenje novog proizvoda u narednom periodu je ono od ega odustati neemo.
Odgovorima smo dobili vodilje kuda bi taj proizvod trebao ii, tj koja bismo oekivanja njime
trebali ispuniti. Zadovoljstvo kupaca nee izostati u ovom sluaju.
to se tie poveanja cijena s ciljem suavanja ciljne skupine zakljuujemo kako ni ono
nee izostati. Tortama u lokalu emo povisiti cijenu po prvotnom planu, a sukladno s time
emo cijenu poveati i piima te napitcima. Istraivanje nam je pokazalo kako je to neto
28

emu na target i stremi, slobodnom mjestu, bez obzira na nekoliko kuna vie. Zadovoljni
smo s dobivenim rezultatima, ne zbog toga to emo povisiti cijene, ve to emo zadovoljiti
naeg kupca. Od tog poveanja cijena neemo ostvariti dobit, ali emo postii eljeno
zadrat emo onog kupca koji nam je interesantan, i privui emo novog istog takvog.
Tortama iz proizvodnje, i tortama za van cijenu neemo dirati jer one pripadaju u
potpunosti drugoj prii, ne toliko vezanoj za ciljeve obraene ovim istraivanjem.

29

7. STP

7.1. SEGMENTACIJA TRITA

Segmentirani marketing oznaavao bi TORTE i to.

Naime, oni su se na ciljani marketing odluili jer su kupcima eljeli ponuditi neto novo.
To je bila slastiarnica specijalizirana samo za torte. Ni te torte nisu bile obine. Svaka
torta je posebna i drukija od bilo koje koja je do tada postojala. I danas, kada uvodi nove
proizvode, Martina Brai svakome eli osigurati marketinku niu.
TORTE i to plasira svoje proizvode na podruje grada Zagreba te Sarajeva. U interesu
ima irenje na jug Drave te u Sloveniju, ali samo u sluaju ako se pojave osobe koje
posjeduje sve potrebne kvalitete koje su dovoljno dobre za voditi TORTE i to budui da
je to ime ve steklo naklonost i povjerenje kupaca. A to je potrebno zadrati.
U gradu Zagrebu TORTE i to cafe , kao to sam ve navela, nalazi se u Kaptol centru. U
taj centar ide klijentela kojoj nije problem izdvojiti koju kunu vie za izvrsnu kavu i fini
kola. U najveem postotku lokal posjeuju ene, majke s djecom i obitelji, ali klijentela
kao to su studenti te zaposleni razliite dobi i spola, nisu zanemarivi kupci. Godine nisu
vane. Vano je samo da oni u TORTE i to cafe dolaze jer tamo vole provoditi vrijeme.
Kupci TORTE i to cafe-a su osobe koje ele udobno mjesto za ispijanje kave na kojem uz
to ima i izvrsnih kolaa. Te osobe se na tom mjestu vole osjeati kao kod kue. Uivaju u
svim arima koje moe imati jedna slastiarnica i jedan kafi, u jednom. Oni prate
trendove drutva, a time zadovoljavaju, u ovom sluaju, i osobne male hedonistike
uitke.
Tko jednom doe u TORTE i to cafe stalno se vraa.

30

7.2. CILJNA SKUPINA

U ciljnoj skupini bili bi poslovni ljudi (nemaju vremena za pravljenje kolaa, vole brzu
uslugu i kontinuiranu kvalitetu), osobe vie platene moi (mogu si priutiti najbolje,
neovisno o cijeni)
To vrijedi za sve dolje navedene:
o

20-25 godina: studenti, zaposleni

26-35 godina: majke, obitelji

36-50 godina: mukarci i ene,

51-60 godina: mukarci i ene

61+ : imuniji umirovljenici/e

Ako se na prvi pogled ini target irokim, nije. To su ljudi koji dolaze u Kaptol centar,
te je automatski suena skupina. To su ljudi koji, od svih lokala u Kaptol centru, dolaze
sjesti na jedan od malobrojnih stolova u naem lokalu. Nije bitno koliko godina imaju.

31

7.3. POZICIONIRANJE

TORTE i to su prvi, posebni, drukiji, kvalitetniji.

Prvi se pamte, a oni su se prvi specijalizirali samo za torte.
Recepti njihovih torti su slatka tajna.
Oni imaju torte koje vole svi, pa i oni koji inae torte ne vole, tj. ne vole one klasine.
Imaju kvalitetu koju su kupci od samo poetka prepoznali i kojoj vjeruju.
TORTE i to su produkt sna Martine Brai iz mladosti. Kada je sanjala o svom lokalu koji
e imati jednog dana, zamiljala je nepuaki kafi, udoban kau, finu kavu, soni kremasti
kola Upravo takvo mjesto je zamiljala jer je znala kako bi i ona sama bila gost na istom.
Samo to ga nigdje nije bilo.
U poetku je to bila slastiarnica bez vlastite maloprodaje, a onda je Martina Brai eljela
poklonicima njenih torti omoguiti mjesto gdje ipak mogu pojesti jednu nitu,a ne da svaki
put, kada im se jede neto slatko, moraju to predosjetiti par dana unaprijed, naruiti tortu i
kupiti cijelu.
TORTE i to cafe zamiljen je dakle kao dnevni boravak, nepretenciozno i udobno ureen,
gdje se nitko ne osjea kao da tu ne pripada,, s igrakama za djecu, tv-om i hrpom novina, i s
pravim borom za Boi. Kao kod kue.
Najbolje i najsonije reference su upravo njihove torte, i to je zapravo i vee nego dovoljno.
No ipak, imaju prijatelje i poslovne partnere slatkog zuba, a oni su slijedei:
Abrakadabra
HTTPool
Dukat

PIP

Advans

Centrala 1

Puls

Tehnoekspert

Cvjearnica Kukuriku

Draeger Medical
Print Studio
SMEG

Cvjetna galerija ekoranja

Eli's

business.hr

Pragma Komunikacije
Bloo

Dotini

Ring Multimedia

VMD Promet
Morris

Centar Kaptol

Innovo

Unex

Najlon

Europlakat

RTL

Zaposlena

Dustom sails

Generalturist

Radio 101

ZBI

Akter Public

Oktal Pharma

EPH

Hemingway

Geiges

Loreal

Media Publicum

Zagreb Film Festival

Phillip

Odvjetniko drutvo Mami Reberski i partneri

Europlakat Real Media

Uje and last but not least

Digitel

Plavi radio

Ronilaki klub Bloo

M Graffik

32

Kao to sam navela, pozicioniranje je provedeno prema kvaliteti i proizvoda i usluga.

Ovim se promjenama eli okrenuti vie prema postojeem tritu, dakle prema korisniku.
U interesu je zadovoljiti i zadrati najjae i postojee posjetitelje, te privui iste takve.
Ekskluzivitet je cilj.

33

8.

4P

8.1. PROIZVOD

Torte iz TORTE i to se rade tradicionalnim nainom i po starim receptima. U njima nema

nekih udnih supstanca nego su sastojci prirodni. Bez ijednog su umjetnog dodatka i
konzervansa. Nadaleko poznate torte mijese se runo. Ove torte nisu kao neke druge,
bezukusne, plastine i umjetne.
Kako su nastali recepti za TORTE i to torte?
Martina kae kako su sa svih strana skupljeni. Neki su iz novina. Samo treba paljivo gledati.
Torta od sira je osamdeseta verzija recept prijateljice Martine Brai koji je doao u njenu
kuu 1986. godine. Kifle od cimeta su iz vedske. Za browniese kae kako su iz obine
kuharice, ali su malo doraeni. Torta od vinje je samo jedan vrlo uspjeli eksperiment.
Brownie torta je smiljena preko noi jer je jedna gospoa molila Martinu Brai da napravi
brownie koji izgleda kao torta. Ostali recepti su nastali isto od svugdje po malo. Ona je
putovala po svijetu i kao ljubitelj slatkog, probavala je specijalitete zemlje u kojoj je bila. Te
recepte bi malo doradila ili spojila najbolje od nekoliko njih. Dakle, malo kupci, malo
Martina. To je TORTE i to.
U TORTE i to cafe nije mjesto u koje se ue, pojede kola i odmah izjuri van, nego je to
lokal gdje se u ozraju dnevnog boravka moe popiti dobra kava, proitati novine i pojesti
kvalitetan kola ili torta.

34

Danas u svojoj ponudi TORTE i to imaju slijedee:

okoladna torta od sira

cijena 250 kn
Ljubitelji okolade kau da je perverzno dobra. Eine kleine
perversion.
Sastav: sir, jaja, eer, maslac, kakao, keksi, vrhnje
Trajnost: najmanje 5 dana na temperaturi od +4C
Na savjet: to due stoji to je bolja. Za dijabetiare: Ovu tortu
moete naruiti s dijabetikim eerom u kremi.
Okus je malo laganiji, kalorije su iste :) Cijena 270 kn

Torta od sira Original

cijena 250 kn
Naa prva torta i naa najprodavanija torta. Garantirano bolja i od
njujorkog cheesecakea.
Sastav: sir, jaja, eer, maslac, limun, keksi, vrhnje
Trajnost: najmanje 5 dana na temperaturi od +4C
Kalorijska vrijednost: 285 kcal/100g
Lijei mamurluk. Vrlo uspjeno zamjenjuje kiseli gula na
svadbama.Razbuuje. Za dijabetiare: Ovu tortu moete naruiti s
dijabetikim eerom u kremi. Okus je malo laganiji, kalorije su
iste :) Cijena 270 kn

Torta od sira s voem (ananas, kupina, jagoda)

cijena 270 kn
Birajte svjee oieni ananas, bananu ili gusti umak od kupine ili
jagode...mmmmmmm
(Umak je obino u samoj torti ali vam ga po elji moemo zapakirati i sa
strane.)

Torta ledeni vjetar (okoladni ili voni)

cijena 250 kn
Lagane, kremaste torte sa sezonskim voem ili okoladom. Nikada
ih ne moemo napraviti dovoljno...

Sastav: sir, jaja, eer, maslac, limun, keksi, vrhnje, voe

Trajnost: najmanje 4 dana na temperaturi od +4C

Sastav: jaja, eer, mlijeko, maslac, ocat, brano, lag, okolada ili
svjee voe
Trajnost: 3 dana na temperaturi od +4CUz pomo jednog vjernog
ljubitelja ledenog vjetra od okolade razrijeili smo veliku
zagonetku. Naime, kljuna je rije ledeni. Jedite ga hlaaaadnog!

Belushi torta
cijena 230 kn

okoladna torta s vinjama i lagom (bez brana)

cijena 230 kn

Iznenaujue sona torta premazana kremom od sira. Razbijte svoje

predrasude i dajte joj ansu. Mrkva daje sonost, a ne okus po juhi!

Ime nije inventivno, ali je torta fantastina. Osvjeavajua i jaaako

kremasta. Naa verzija 'varcvaldice.'

Sastav: brano, jaja, ulje, eer, sol, maslac, sir, cimet, mrkva, kokos,

Sastav: jaja, praak za pecivo, eer, okolada, lag, vinje

35

praak za pecivo

Trajnost: 3 dana na temperaturi od +4C

Trajnost: najmanje 5 dana na temperaturi do +8C

Brownie torta
cijena 250 kn
Za okoladoljupce.
Sastav: eer, jaja, maslac, okolada, brano, praak za pecivo, lag
Trajnost: 5 dana na temperaturi od +4C

Supercalifragilisticexpialidocious cake
cijena 230 kn
Kao to joj kae ime- arobna. Privlana. Crvena. Uz kavu ili aj.
Sastav: brano, maslac, jaja, bijela okolada, brusnice, eer, umbir,
sir
Trajnost: najmanje 5 dana temperaturi od +8C
U vrlo kratkom roku izaziva ovisnost.

Kookos Ookus
cijena 230 kn
Ne vjerujte oima nego okusnim pupoljcima. Izgled definitivno vara.
Sastav: kokosovo brano, maslac, eer, brano, jaja, kiselo vrhnje,

Gospoa Smith
cijena 230 kn
Lijepa u dui, runo pae ili kako ve elite.... iznenadit ete se kako
je sona. Ne, okirat ete se kako je sona.

bijela okolada, marmelada od ananasa, slatko vrhnje, rum

Trajnost: najmanje 5 dana temperaturi od +8C

Sastav: brano, jaja, eer, maslac, jabuke, praak za pecivo, cimet,

mukatni orai, sol

Ispunjava usta okusom- doslovno.

Trajnost: 5 dana na sobnoj temperaturi

Brownies
cijena 14 kn
Mali tornado
cijena 300 kn
Sitan, ali dinamitan. Jak kao bik. Za prave mukarce. Zato je i
pakiranje maleno.
Sastav: okolada, kakao, eer, brano, jaja, maslac, sir
Trajnost: 5 dana na +4C

okoladni, gusti, bogati...

Sastav: muscovado eer, maslac, jaja, okolada, brano, praak za
pecivo
Trajnost: 7 dana na temperaturi do +8C
Preporuka: najbolje idu uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Napomena: torta je promjera 22 cm, a u naem se cafu prodaje narezana

na kocke.

36

okoladni kolaii ili Choc chip cookies

cijena 12 kn
Prepuni badema i mlijene okolade. Putrasti, a hruskavi.
Sastav: brano, maslac, jaja, eer, praak za pecivo, okolada,

Muffins
cijena 8 kn
Iznutra soni i mekani, a odozgo hrskavi... Borovnica, malina ili
jabuka s cimetom.

bademi

Sastav: brano, jaja, mlijeko, ulje, eer, praak za pecivo, umsko

Trajnost: najmanje 3 dana u zatvorenoj posudi

voe i limun/jabuka i cimet

Trajnost: 2 dana

37

8.2. CIJENA

Kao to sam navela u istraivanju trita, ono je provedeno s ciljem informiranja kupaca na
eventualno poveanje cijena za 20%. Zanimanje za tu promjenu nastalo je zbog negodovanja
postojeih kupaca na prevelike guve u lokalu, posebno vikendima. U interesu je suziti ciljnu
skupinu kako bi se smanjile guve u lokalu. Istraivanje je pokazalo kako targetu nije problem
izdvojiti veu cijenu za torte, pie i napitke jer oni samo ele slobodno mjesto u TORTE i to
cafe-u. Time se nee ostvariti dobit, ali e se postii eljeno, a to je zadrati kupca koji je
interesantan, te privui novog koji je isti takav.
Unato porastu stope inflacije, a samim time i rastu cijena prehrambenih proizvoda (jaja,
masla, brana, eera), TORTE i to nisu povisivale cijenu torti. Njihove torte od samog
poetka imaju viu cijenu nego konkurentske. Razlog tomu je to ih profesionalci rade runo
te iskljuivo od prirodnih sastojaka, na kojima se ne tedi. Zbog svoje pripreme i sastojaka to
su torte visoke kvalitete. Zbog toga govorimo o strategiji visokih cijena. Imaju visoku cijenu,
ali i kvalitetu, i zbog toga, kvaliteta njihovih torti dostojno opravdava cijenu.
Takvu cijenu je mogue zadrati, nije ju potrebno mijenjati tj. sniavati zbog dohotka koji
imaju posjetitelji Kaptol centra i TORTE i to cafe-a. To su osobe vie platene moi.
TORTE i to imaju mogunost dostave koja se dodatno plaa. Skuplja je nego uobiajene
dostave, ali to ni ne udi zbog toga to je rije o jednom od najosjetljivijih, ako ne i
najosjetljivijem proizvodu za prijevoz. Temperatura mora biti adekvatna ouvanju svih
karakteristika proizvoda. Nuna je i sigurnost prijevoza, a to ne omoguavaju svi dostavljai.
Cijena goriva raste konstantno, a oni svoju cijenu dostave ne poveavaju.
Iz svega navedenog, moemo zakljuiti kako se radi o penetracijskoj cijeni proizvoda.
Martina Brai eli vodstvo u kvaliteti proizvoda, njoj je u interesu da ime TORTE i to
bude sinonim za kvalitetu a ne za vjerovanje kako prodaje maka u vrei. Tako i je zadobila
povjerenje kupaca.
Potranja za tortama TORTE i to raste gotovo svakodnevno, najveim dijelom zahvaljujui
zadovoljnim kupcima koji e svoje doivljaje prenijeti dalje. Nakon poveanja cijena zbog
zadovoljenja kupaca, cijene se vie nee poveavati zbog eventualnog rasta trokova
(npr.ponovno poveanje cijena prehrambenih proizvoda). Takoer, nee se cijene poveavati
ni zbog manjih cijena kopiranih torti, jer e kupci TORTI i to sigurno prepoznati razliku
originala i kopija, a i oni kojima to nee uspjeti biti e informirani kako e njihove torte imati
i njihov znak, a to je zadatak promocije.

38

8.3. DISTRIBUCIJA

TORTE i to su primjer direktne distribucije. Oni svoje torte proizvode u svojoj kuhinji i
prodaju ih u TORTE i to cafe-u ili je pak mogue od njih naruiti tortu.
Kod narudbi cijelih tori potrebno je nazvati 2-3 dana unaprijed, a ako treba za vikend onda i
ranije kako bi bili sigurni da e tortu uspjeti napraviti. Istina, zna se dogodit da nema guve
preko tjedna, a gotovih torti ve ima, pa ih je mogue dobiti i za sat vremena.
Direktna distribucija bi bila i dostava torti, nulti kanal, gdje proizvoa takoer direktno daje
kupcu svoj proizvod, bez posrednika.
TORTE i to takoer nude i mogunost dostave na podruju Zagreba po cijeni od 50 kn od
ponedjeljka do petka od 9-15 h. za ostale dana mogu preporuiti firmu za dostavu.

39

8.4. PROMOCIJA

Martina Brai je kao poduzetnica zanimljiva medijima. Ona je magistrica europskih studija
koja je posao u Ministarstvu obrane zamijenila peenjem slastica.dobar poduzetniki poetak
duguje receptima, kvaliteti i novom pristupu slastiarstvu. Nakon to je godinu dana provela
na rodiljskom dopustu, shvatila je da se u ured vie ne eli vratiti. Slastice je uvijek
pripremala za obitelj i prijatelje, a shvatila je da za takav posao nije potrebna velika
investicija. Uz pomo od 10 000eura zapoinje svoj biznis s tortama u unajmljenom prostoru
od dvadesetak etvornih metara opremljen samo osnovnim. Time formalno nastaju TORTE i
to. Prvo maloprodajno mjesto, specifino ureen cafe bar, otvorila je u Kaptol centru.
Zbog njezine djeje matarije da ima golemi dnevni boravak u kojem se ljudi osjeaju dobro, i
ostvarivanju istog, zanimljiva je medijima. O njoj oni sami ele pisati. Time dobiva puno
mjesta u medijskom prostoru. Do sada su o njoj, kao uspjenoj poduzetnici, pisali Business.hr,
Cosmopolitan, Vodi za grad Zagreb, Tena, Jutarnji listu, Globus, Nacional, Lisa, Grazia,
Sonda P.R. ide u korist za TORTE i to. U slijedeoj godini Marina e dati jo jedan
intervju svim navedenim, ali i nekim novim asopisima. Na poetku je stvorila zanimanje
svojom priom o ulasku u poduzetnike vode, danas je zanimljiva jer se odrala i postala
lider. Poeli su je i kopirati, to dovoljno govori o kvaliteti njenih proizvoda, ali TORTE i
to su i dalje nenadmaan brand. Sve to medijima je zanimljivo. TORTE i to dobivaju
besplatnu reklamu.
Svima je poznat fenomen zvan Facebook na koji se tjedno prijavi tisue novih korisnika. Na
njemu je mogue napravit besplatnu, a jako produktivnu reklamu. Naime, postoji mogunost
slanja raznih poklona svojim prijateljima i to ih vie poalje to vie dobiva novih za slati. A
tu aplikaciju moe napraviti bilo tko, tko je ukljuen na Facebook. BMW, Hermes, Gucci i
Prada samo su neke od svjetski poznatih marki koje su upravo Facebook iskoristile za jedan
od naina promocije. Zbog toga e i TORTE i to bit rame uz rame svjetski poznatim
markama, a korisnici Facebooka e se natjecati tko e poslat vie torti iz TORTE i to.
Napravit e i grupu TORTE i to u koju se ukljuuju njeni fanovi. Osobe koje ne znaju za
TORTE i to e saznati, a oni koji ve znaju sigurno e poeljeti koji slasticu.
Vjerojatno nema bolje promocije od propagande od usta do usta. A TORTE i to se mogu
pohvaliti iskljuivo vie nego pozitivnim kritikama. Kupci njihovih torti imaju potrebu to

40

prenijeti drugima. Zbog toga je velika veina za TORTE i to upravo saznala usmenom
predajom. A TORTE i to samo moraju zadrati svoju kvalitetu proizvoda, prepoznatljivu
ambalau i poseban dizajn interijera i vjernost kupaca te dolazak novih im je zajameno.
Takoer, Marina je bila pozvana da i ona bude jedna od kuharica koja e svojim receptima
doprinjeti Teninoj Boinoj kuharici. U slijedeoj godini e takoer sudjelovati u izradi iste, a
moda i jo nekih.
O kvaliteti i TORTI i to dovoljno govori i to da su stavljene u vodi grada Zagreba meu
mjesta gdje se najbolje jede, za najbolju slastiarnicu naravno.
Ipak, bez medija se ne moe, pa je i u promociju te vrste potrebno uloiti dio vremena i
novaca. U slijedeim poglavljima e biti naveden plan.

41

8.4.1. 5M

Mission- oglaavanjem se eli informirati kako postojee tako i potencijalne kupce kako se
torte iz TORTE i to mogu nabaviti jedno direktno od njih te ih se eli obavijestiti kako od
nedavno u ponudi postoji i mogunost dostave torti. Takoer bi se oglaavanjem kupci
obavijestili kako se ponuda torti proirila za dvije nove.
Money- budet za oglaavanje bio bi 4% od ukupnog prihoda to bi iznosilo 65 000 kn
Media- lokalne (u gradu Zgrebu) novine, Internet, humanitarna akcija, asopisi-P.R. (Grazia,
Cosmopolitan, Tena- Boini kolai, Business.hr, Jutarnji list- Gloria IN, vodi grada
Zagreba)
Message- jedna Martinina reenica koja glasi: dobro je biti izbirljiv
Measurements- predvia se porast trinog udjela za 2% zadravajui poziciju lidera

42

8.4.2. MEDIA PLAN

Propagandn
e aktivnosti
asopisi
Internet

Humanitarne
akcije
UKUPNO

Vrsta medija

Razdoblj
e

Jedinica
mjere

Jedinin
a cijena

Zagreb news
Jutarnji list (GloriaIN)
Web stranica

1 godina
1 godina
1 godina

2 500kn
10 000kn
1 000kn

net.hr (web kuhinja)

dom za nezbrinutu djecu
Zagreb (Nazorova)

1 godina

1/2 stranice
3 stranice
odravanje
prozori
4x4

1 godina

Broj
emitiranj
a
6
3

UKUPNO
45 000kn
15 000kn

1 000kn

14

2 500kn

5 000kn
65 000kn

Od asopisa, TORTE i to e se promovirati u Zagreb news-u zbog toga to cijena oglasa

nije velika, a veliki broj ljudi e ga vidjeti. Time ne idemo kontra cilja da snizimo ciljnu
skupinu zbog toga to e doi u lokal koji je u elitnom Kaptol centru oni koji zbilja ele
probati torte, bez obzira na cijenu. Takoer, za TORTE i to je poznato kako se ljudi vraaju
nakon to jednom dou, a nije malen broj onih koji u Kaptol centar dolaze samo kako bi u
njihov lokal sjeli.
U Jutarnjem listu, tj dodatku GloriaIN namjera je izai u djelu s receptima te ponuditi neke
nove promovirajui na taj nain uvedene proizvode.
to se tie web stranice, potrebno ju je konstantno nadopunjavati novitetima, a dizajnom
pratiti trendove.
Na internetskoj stranici net.hr u dijelu web kuhinje zakupit e se prozori koji je javlja
samim ulaskom, tzv. pop-up banner, a klik na njega vodi na web stranicu Torti i to.
TORTE i to e sudjelovati u humanitarnoj akciji za djecu iz doma u Nazorovoj. Budui da
je to humanitarna akcija, kao takva ne bi trebala biti dio media plana, ali u interesu je uistinu
pomoi toj djeci. TORTE i to ele djecu za blagdane Boia i Uskrsa razveseliti zdravim
slasticama jer su svjesni kako nemaju ba previe prilika za takav luksuz. Novinari e se
pozvati s ciljem osvjeivanja puanstva o stvarnim potrebama djece iz doma u Nazorovoj.
Svjesni su kako je to velika promocija za TORTE i to i ne skrivaju kako u tome vide
pozitivnu stranu, ali osnovni cilj je razveselit djecu i osvijestit puanstvo. A najvei trokovi
idu za izradu torti, jer PR e vjerojatno odraditi najvei dio posla.
Promocijom TORTE i to ele razveseliti sladokusce koji jo ne znaju za njihov lokal, a
postat e vjerni kupci nakon to prvi put dou. Takoer, ele informirati postojee i
potencijalne kupce kako samo TORTE i to imaju originalne istoimene torte.

43

9. PRILOZI:
-

primjer ankete za istraivanje trita

44

1. Koliko esto dolazite u Torte i to?

o
o
o

jednom tjedno
2-3 puta tjedno
uglavnom svakodnevno

2. Je li Vam se ikada dogodilo da niste pronali slobodno mjesto?

o
o
o

Da
Ne
Ne sjeam se

3. Koliko Vam je to smetalo?

o
o
o
o

jako mi je smetalo
smetalo mi je
svejedno mi je
nije mi uope smetalo

4. Nakon nepronaenog mjesta ste:

o
o
o

otili na pie/kavu u drugi lokal

ekali slobodno mjesto
otili kui

5. Biste li bili spremni platiti kavu 12 umjesto 10 kuna za slobodno mjesto?

o
o
o

Da
Ne
Nisam siguran/na

6. Kada najee dolazite u Torte i to?

o
o
o
o

radnim danom nakon posla

radnim danom za vrijeme radnog vremena
vikendom tijekom dana
vikendom predveer

7. Koja Vam je najdraa torta?

o
o

Ledeni vjetar okolada

Ledeni vjetar voni
45

o
o
o
o
o
o
o
o

Torta od sira
Torta od sira vona
Torta od sira okolada
Brownie torta
okoladna torta vinja
Torta od mrkve
Torta od kokosa
Torta od brusnice i bijele okolade

8. Biste li probali novu tortu?

o
o

Da
Ne

9. Kada biste birali od ega bi ta torta bila, to biste naveli?

o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

okolada
Jagode
Vanilija
Orasi
Jogurt
Bademi
Banana
Narana
Karamela
lag

10. Poveanje cijene nite torte s 15 na 18 kuna, ako se konzumira u lokalu, vama bi
znailo

o
o
o

razlog kupnje torti samo za kui

svejedno mi je, elim tu provesti vrijeme
ne znam

11. Kako biste nazvali tortu vaih snova?

46

12. Opiite nam svoju najdrau tortu iz Torti i to u nekoliko rijei?

Zahvaljujemo na suradnji!

47