Shepherds Pie

Sastojci Broj osoba:4

Donji sloj 500 g mljeveno junece meso (jagnjece u originalu) 2 mrkve 1 luk 1 solja smrznutog graska 1 solja vode za podliti 1 kasika Worcestershire sosa(ne mora ako nemate) 1 kasika friskog ili suhog persunovog lista,timijan ili nekog drugog vama omilj. zac bilja po ukusu vegeta i biber 2 kasike maslinovog ulja 2 kasike brasna

Gornji sloj 6 krumpira 2 kasike kiselog vrhnja 1 kasika krem sira 1 kasika margarina ili maslaca po ukusu so i biber za posipanje aleva paprika i zacinsko bilje po volji naribani sir Cheddar ili neki drugi

Priprema Vrijeme pripreme: 60 min Teina: Jednostavno 1. 1 Prodinstajte mljeveno meso na malo maslinova ulja.Dodajte sjeckani 2. 2 luk, mrkvu na kockice i to sve zajedno dinstajte oko10 min.Dodajte 3. 3 grasak i dinstajte jos jedno 5 min.Poprasite 2 kasike brasna preko toga 4. 4 i dobro sve izmjesajte.Zatim zacinite sa vegetom i bibero i nalijte vodu. 5. 5

Ostavite neka se to sve lagano krcka dok voda ne ispari i ne dobijete 6. 6 fini, glatki sos! 7. 7 Ogulite krompir, isjeckajte ga na kocke, nalijte vodom i dobro ga 8. 8 skuhajte.Kad je skuhan procjedite vodu, dodajte sol, maslac, kiselo 9. 9 vrhnje, krem sir, biber i dobro ga izradite, kao za krumpir piru. 10. 10 Sada uzmite vatrostalnu zdjelu ili obicnu manju tepsiju, stavite sloj 11. 11 mljevenog mesa, a preko toga krumpir da dobro prekrije sve.Gore 12. 12 poprasite sa malo aleve paprike, zacinsko bilje, a mozete naribati i sira

Junee nicle s njokima od kruha

Sastojci Broj osoba: 4 osobe

1 glavica crvenog luka 3 lice ulja dcl vode 2-3 enja enjaka 1 mrkva 30 g dimljene pancete 500 g nicli od juneeg buta Vegeta Natur, mljeveni papar list lovora, par listia kadulje prstohvatorigana i bosiljka 1 lica pekmeza od ljiva by Podravka 1 dc lvode 1 dcl crnog vina 2 dcl pasirane rajice (pasate) 2 lice koncentrata rajice 1 lica svjee nasjeckanog perina
Njoki od kruha: 150 g starog francuskog crnog kruha sa sjemenkama 30 g maslaca 2 jaja

2-3 dcl mlijeka liicesoli ili Vegete Natur 100 g brana 1 lica svjee sjeckanog perina

Priprema Vrijeme pripreme: 120 min Teina: Srednje zahtjevno 1. 1 Na ugrijanom ulju blago prepecite nasjeckanu kapulu, podlijte vodom, dodajte nasjeckani enjak, mrkvu narezanu na kolutie i pancetu nasjeckanu na manje komadie. 2. 2 Prodinstajte kratko da panceta zamirii, stavite nicle koje ste prethodno istukli, pojaajte vatru, i okrenite ih kad promijene boju s donje strane. 3. 3 Smanjite vatru, zainite po elji (sol, papar, lovorov list, kadulja, origano, bosiljak, pekmez od ljiva), podlite vodom i vinom te pustite da kuha 30 minuta poklopljeno. 4. 4 Zatim dodajte pasiranu rajicu (pasatu) i koncentrat rajice pa kuhajte jo 35 minuta. 5. Njoki od kruha: 6. 1 Fetice crnog francuskog kruha sa sjemenkama (otprilike pola francuza) nareite na kockice i kratko prepecite na maslacu. 7. 2 Maknite kruh s vatre pa ga prelijte razmuenim jajima s mlijekom. Neka odstoji oko 10 minuta. 8. 3 Posolite, dodajte brano i perin. Sve dobro izmijeajte i vlanim rukama oblikujte njoke. Od ove smjese dobije se 14 njoka. 9. 4 Stavite ih kuhati u posoljenu kipuu vodu dok ne isplivaju i nastavite kuhati na laganoj vatri 8-10 minuta. Kuhane njoke izvadite upljikavom licom. Posluivanje Junee nicle u umaku posluite uz prilog od njoka od kruha, tjesteninu ili palentu, pospite svjee nasjeckanim perinom i prstohvatom mukatnog oraia u prahu. I, ne zaboravite zelenu salatu!

Savjet: Na ovaj nain moete pripremiti gula od mljevenog mesa ili mesa narezanog na kockice.

Wiener Saftgulasch - Becki gulas sa knedlama

Sastojci Broj osoba: 4 osobe

Wiener Saftgulasch 800g govedina za gulas ( vrat, leda, moze mijesano) 3 luka 3-4 zlice crvena mljevena paprika 2 zlicice ljuta crvena mljevena paprika 50ml vinski bijeli ocat 3 cesnjak suncokretovo ulje 2 zlicice kim u prahu 3 lovorov list 2 zlic emazuran 2 zlice koncentrirana rajcica tanko oguljena korica od 1 limuna 2 kocke ili 1 zlica govedska kocka za juhu, ili u prahu 1 litra voda 2 zlicice svjeze mljevenog bibera sol

Semmelknoedel - knedle od kruha

4-5 plosk isuhi bijeli kruh 2 jaja 3 zlice griz 3 zlice naribani polutvrdi sir ( ja sam koristila 2 vrste) 300m lmlijeko 3 zlic ebrasno 1/2 zlicice kim 3-4 zlice persin luk suncokretovo ulje sol, papar

Priprema
Vrijeme pripreme: 20 min Teina: Jednostavno

1. Ukoliko se odlucite za ovaj recept nemojte nikako izbaciti ili smanjiti kolicinu bilo kojeg sastojka jer svi zajedno daju karakteristican okus, po cemu se becki gulas razlikuje od mnogih drugih! :) Pazite na kolicinu svakog sastojka, gdje je zlicica a gdje zlica. Zlica = 15ml, zlicica = 5ml 2.

Koristiti veci lonac, dodati ulje toliko da pokrije dno. Kad je ulje vruce dodati meso narezano na male komade. Nemojte dodati odjedanput svo meso nego poprzite dio po dio. Stavr je u tome ako dodate odjednom svu kolicinu mesa, ono ce isputiti vodu i onda ce se meso pirjati a ne prziti. Zato poprzite u dva tri puta. Prziti oko 1-2 minute da meso potamni ali samo izvana. Izvaditi na tanjur. 3.

2
U isto ulje sada dodati nasjeckani luk. Na srednjoj temperaturi prziti luk 10 minuta.

4.

3 4 5 6 7

Luk mora dobiti lijepu svjetlo smedu boju. Pazite da temperatura nije previsoka da luk ne zagori. Nikako nemojte prziti manje od 10 minuta. Povremeno mijesati. 5. 6. 7. Dodati koncentriranu rajcicu i kim i poprziti jos 30 sekundi. Vratiti meso nazad u lonac i promijesati sa lukom. Dodati vodu u kojoj ste otopili govedske kocke za juhu zajedno sa octom. Promijesati. 8.

Sada dodati sve ostale sastojke osim limunove korice i cesnjaka i dobro promijesati. Kuhati na laganoj vatri sat i pol. Povremeno provjeriti ako treba dodati vode. 9.

Zadnjih 15 minuta dodati sitno nasjeckanu limunovu koricu i cesnjak. (cesnjak se NE przi na pocetku kuhanja zajedno sa lukom) Malo probati da odlucite ako treba dodati soli. Koricu od limuna ogulite sa nozicem za krumpir, treba biti vrlo tanko i zatim jako sitno narezati.

10.

9
Kad je gotovo, meso se mora lagano raspadati pod pritiskom viljuske. Umak mora biti gust, ako je pregust dodati vode i prokuhati 2-3 minute, ako je prerijetko, NIKAKO nemojte dodavati brasno da bi se zgusnulo, samo produzite vrijeme kuhanja i nemojte poklopiti.

11.

10

Ostaviti gulas da odstoji 20-30 minuta prije serviranja.

12.Knedle
Po receptu za Semmelknoedel, sa malim izmjenama 13.

Raskomadati kruh na male komade , staviti u dublju zdjelu i preliti sa toplim mlijekom ( ne vrucim). Ostaviti da upije 15-20 minuta.

14. 15.

2
U tavi poprziti luk sitno nasjeckan i zatim dodati u kruh i mlijeko. Promijesati.

3 4

Sada dodati jaja, persin, naribani sir, kim i muskantni orascic. Malo posoliti i popapriti. Dobro promijesati. 16. Dodati griz i nastaviti mijesati. Dodati brasno po potrebi koliko treba da se dobije gusta smjesa. Knedle se rade tako da se sa rukama oblikuju loptice, ja sam smjesu napravila mekanu pa sam knedle vadila sa zlicom. 17.

Stavljati sa velikom zlicom u zakuhalu vodu. Kada isplivaju na povrsinu kuhati 2-3 minute i zatim stavljati ocijedene na tanjur.

Junetina u sosu
Sastojci:

350 g juneih nicli glavica crnog luka 1 vea argarepa 5 kaika koncentrata paradajza oljica pavlake za kuvanje

so, biber kaiica aleve paprike kaiica brana 4 kaike ulja Priprema: nicle posolite i pobiberite. U dubljem tiganju na ulju proprite rendane luk i argarepu, pa dodajte nicle. Kratko ih prite s obe strane i dodajte koncentrat paradajza. Nalijte s malo vode (tek da prekrije dno erpe) i ostavite na umerenoj temperaturi da se dinsta dva sata. Ako koristite ekspres lonac, onda 45 minuta. Kad je gotovo, ukljuite najjau vatru i prelijte pavlakom za kuvanje u kojoj ste razmutili brano i alevu papriku. Izmeajte da se zgusne.

Zapeene junee nicle

Potrebno je:

8 juneih nicli brano jaja prezla 500 ml soka od paradajza sve perun beli luk ulje Priprema 1 nicle izlupati tukom i posoliti. Uvaljati u brano, jaja i prezlu. Ispriti u zagrejanom ulju. Poredjati u vatrostalnu posudu, preliti sa sokom od paradajza, seckanim sveim perunom i seckanim belim lukom. 2 Zapei u rerni, oko pola sata. Sluiti uz pire krompir ili bareni pirina. Prijatno!