Recept I

1
istui
1. PIJANA NEVJESTA

Biskvit: (peci 30 minuta na 175C)
3 jaja - moe posebno bjelanjke
9 lica ulja
9 lica eera
9 lica mlijeka
9 lica brana
1 vanilin eer
1 praak za pecivo
4 lice kakaoa
Zavri: 3 dcl mlijeka
4 lice eera
5 lica ruma - politi po biskvitu

Skuhati dva pudinga od vanilije i preliti ga po mlanome biskvitu. Na kraju istuci dva slatka vrhnja u lag te
premai preko pudinga.

2. JETRENA PATETA

kg pileih jetrica - dinstati na glavici luka, ohladiti i dodati 2 tvrdo kuhana jaja. Sve samljeti, dodati liicu senfa,
biber, soli po ukusu i 200 g masnoe (putar, mast ili margarin). Sve zajedno izmiksati.

3. SIROVE KOCKE

Biskvit: (mijeati i pei na 175C)
3 jaja
6 lica brana
6 lica eera
1 lica ulja
1 lica ruma
1 vanilin eer
praka za pecivo

Fila:
2 vrhnja (1 slatko + 1 kiselo)
kg sira (svjeeg kravljeg)
1 vanilin eera
Dobro izmijeaj s vilicom.

Kad je biskvit peen, filu prelij po jo vruem biskvitu. Po elji fila se moe upotrebiti kod torte od sira. Treba
samo dodati 10 dkg nasjeckane okolade.

4. OKOLADNI LIKER

6 umanjaka
40 dkg eera
2 vanilin eera

U litru kipueg mlijeka stavi 10 dkg okolade, pa ostatak mase. Kada se to sve skupa ohladi dodaj 2 dcl ruma.

2
5. UBARICE

8 umanjaka - mijeati sa
40 dkg eera - dodati
2 lice vode
1 lica kakaoa
praka za pecivo
25 dkg mekanog brana
snijeg od 8 bjelanjaka

Hladno rezati s okruglim modelom, svaku prerezati na pola i filati.

Krema:
1 mlijeka
6 lica otrog brana - kuhati na pari

Posebno izraditi 25 dkg margarina i 25 dkg eera u prahu. Sve zajedno izraditi s gornjom hladnom masom.
Filati kremom u sredini i uokolo, te uvaljati u kokos. Gore se stavi glazura od okolade.

6. LEDENO NEBO

7 bjelanjaka
7 lica eera
7 lica brana
praka za pecivo
Kad se ohladi, biskvit zaliti s 1 dcl mlijeka

Krema:
7 umanjaka
7 lica eera
7 lica brana
7 dcl mlijeka - sve kuhati

U ohlaenu kremu umijeaj cijeli margarin. Namai na biskvit, te premai lagom ili aumom (snijeg s
kuhanim eerom).

7. KOLA OD KOKOSA

5 dkg margarina
4 umanjka
20 dkg eera
12 dkg brana
4 bjelanjka (snijeg)
malo praka za pecivo
mlijeka po potrebi

Krema: 20 dkg eera
4 lice vode
10 dkg okolade
15 dkg margarina
10 dkg kokosa
Skuhati kremu i preliti po vruem kolau.

3
8. KUGLICE OD SMOKAVA

50 dkg smokava (mljevenih)
25 dkg kristal eera
2 table ribane okolade
10 dkg oraha
1 dobro oprana, samljevena narana
1 lica ruma
1 vanilin eer
malo limuna

Sve skupa izmijeati, praviti kuglice, uvaljati u kristal eer i staviti da se sui.

9. PRINCEZ KRAFNE

3 dcl vode
14 dkg margarina

te dodati
1 praak za pecivo
dobro izraditi, dodati 6 jaja, jedno po jedno i iza svakoga dobro izraditi.

Krema:
6 jaja
25 dkg eera
34 dkg mekog brana
1 puding od vanilije
l mlijeka

Zakuhati l 1 mlijeka, dodati izraenu masu, te sve zajedno kuhati. U mlano dodati 5 vanilin eera i 1
margarin. Posebno izraditi 1 lag. Tijesto ispei, prerezati na pola i filati kremom i lagom. Moe se upotrebiti
okoladni puding, a poklopci se glaziraju okoladom.

10. RUM KUGLICE

60 dkg keksa (pettit buerre)
20 dkg eera
1 margarin
1 jaje
2 dobre lice pekmeza
2 lice kakaoa
10 dkg okolade
1 vanilin eer malo ruma

Zamijesiti i praviti kuglice. Uvaljati u kristal eer i suiti na zraku.

11. FINI BISKVIT

6 umanjaka
12 lica eera
6 lica vode
1 dcl ulja
12 lica brana
1 praak za pecivo

Biskvitno tijesto je pogodno za dodavanje voa (trenje, breskve, rozine i sl.).

kuhati
4
12. BAJADERE

1 dcl vode
30 dkg eera
12 dkg margarina
25 dkg keksa
10 dkg kokosa
10 dkg oraha malo ruma

Izrada na ravnoj plohi na kojoj se moe drati i rezati (taca ili slino)

Glazura:
3 lice vode
3 lice eera
10 dkg okolade
8 dkg margarina

Postupak:
Prokuhati vodu i eer. Pofuriti kekse te dodati ostali materijal. Kada je dobro izraeno, namoimo ruke u
mlaku vodu i pritiemo smjesu (do debljine prsta) na plohu. Preliti s glazurom kad se stvrdne. Rezati u obliku bajadere.

13. UPAVCI

2 cijela jaja
25 dkg eera
5 dkg margarina
30 dkg brana
2 dcl mlijeka
1 praak za pecivo

Izmijeaj i peci. Kad je tijesto peeno, izrei na sitne kockice.

Fila:
4 rebra okolade (10 dkg)
1 margarin
25 dkg eera
8 lica mlijeka (2 dcl mlijeka)

Margarin istopiti i dodati eer i mlijeko, te na kraju okoladu. Kocke uvaljati u filu, a onda u kokosovo brano
(20 dkg brana).

14. KOLUTII

ajni kolutii (Kra) se namau u mlijeku. Od njih se radi sendvi sa filom izmeu. Nakon toga se uvaljaju u
kokosovo brano, te rupice zapune okoladom (rastopljenom).

Fila:
1 margarin
4 umanjka
15 dkg eera u prahu
1 vanilin eer
malo ruma
10 dkg kokosovog brana

5
Glazura:
7 dkg okolade
5 dkg maslaca
7 dkg eera
5 malih ica vode kuhati 5
minuta

15. MAK NITE

Mjera je jogurtova alica.
2x brano
2x mlijeko
lx ulje
2 jaja
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
2x eer
2x mak

To je jo mogue napraviti i s rogaima, kokosom ili orasima.

16. MAKICA

15 dkg maslaca
7 umanjaka
25 dkg eera u prahu
- mijeati 15 minuta i dodati koru od limuna
5 dkg rozina namoenih u rumu
2 dkg mrvica od keksa
dodati praka za pecivo
25 dkg maka
pei sata
Kad se ohladi staviti glazuru

Glazura:
7 dkg okolade
5 dkg maslaca
7 dkg eera
5 malih lica vode
kuhati 5 minuta

17. BLANKA KOCKE

4 umanjka
9 dkg eera (obini sitni)
3.5 dkg otrog brana
7.5 dkg oraha
4 bjelanjka
vrlo malo praka za pecivo
malo limunove kore

Iz toga ispeci oblatne na jakoj vatri (200C, 10-12 minuta, pazi da ne presui). Ispeci etiri oblatne, a to je
masa za jednu oblatnu.

Fila:
1 litra mlijeka
5 umanjaka
20 dkg eera
25 dkg putra
8 lica otrog brana
10 dkg rastopljene okolade (stavi po ukusu)

Od te litre mlijeka ostavi za razmutiti umanjak, eer i brano te to sve izmiksaj i ukuhaj u ostatak kipueg
mlijeka. Kad je ukuhano i ohlaeno dodaj rastopljenu okoladu i putar. Filaj oblatne i te ostavi za namazati gornju
plohu koju moe poslije posipati naribanom okoladom ili mljevenim orasima. Ako ima prenih ljenjaka dodaj ih
mljevene u kremu.

6
tui na pari
18. NABUJAK OD BIJELOG KRUHA I SIRA

400 g bijelog kruha
250 g ementalerskog sira u ne odvie tankim krikama
3 jaja,
1 mlijeka
liice soli
po jedan prstovet bijelog papra i naribanog mukatnog oraia
za kalup: maslac

Penicu ugrijemo na 200C. Vatrostalan kalup namaemo maslacem. Bijeli kruh nareemo na podjednako
tanke krike. Krike sira nareemo da budu malo vee od kruha. Jaja razmutimo s mlijekom, solju, paprom i oraiem.
Krike kruha naizmjence s krikama sira sloimo u kalupu poput crjepova na krovu, prelijemo ih mjeavinom jaja i
mlijeka i peemo u prethodno ugrijanoj penici oko 30 minuta, da povrina postane hruskava i zlatno - smee boje.

19. JE

2 kutije pikota

Fila:
20 dkg putra
2 lice eera u prahu
3 umanjka
3 lice hladne kuhane kave

2 bjelanjka - snijeg
6 lica eera

To se ohladi i doda na gornju masu i sve promijea. U oko jednu litru hladne kave (ili kakaoa), malo eera i
malo ruma se namau pikote te slau naizmjence sloj pikota, sloj kreme. Na kraju oblikovati i ukrasiti s bademima.

20. SAMOBORSKE KREMNITE

1 l mlijeka (oduzmi 3 do 4 dcl i ostalo skuhaj u posudi s debljim dnom da se krema kod kuhanja ne zagori)
6 bjelanjaka
10 dkg eera
6 umanjaka
6 dkg mekanog brana
7 dkg eera
1 vanilin eer
1 juna lica navrh gustina

Dok se mlijeko hladi, istuci snijeg od 6 bjelanjaka, te utuci 10 dkg eera. Stavi u posudu za miksanje 6
umanjaka i 8 dkg eera koje miksaj do gustoga. Nakon toga dodaj brano i vanilin eer (bez prestanka miksanja) i
razrjeuj s nekuhanim mlijekom. Dobro izmiksaj. Stavi posudu s veim dijelom mlijeka na vatru te uz mijeanje ulij to
u mlijeko. Mijeaj po dnu (najbolje s icom za tuenje snijega) i kad zakipi kuhaj 4-5 minuta. U vruu kremu umijeaj
snijeg. To izlij u kalup gdje je na dnu lisnato tijesto prethodno izrezano na kockice te prekrij s lisnatim tijestom, takoer
izrezanim na kockice. Pusti da se dobro ohladi.

21. LIKER OD CRNOG RIBIZA

kg ribiza
l vode
1 litra rakije
40 dkg eera

U pola litre vode staviti ribiz i skuhati ga te propasirati. Pustiti preko noi. Procijediti kroz fino cjedilo,
zagrijati na 90C. Dodati rakiju.

mijeati
7
Hvar, 1870. g.
22. BAKALAR S KRUMPIROM

kg bakalara
1 kg krumpira, oguljenog, narezanog na ploke
2.5 dcl vrueg ulja (ili 1 dcl obinog i dcl maslinovog)
5 velikih lica mrvica
5 enja enjaka, sitno kosanog
3 velike lice kosanog perina,
sol, papar po ukusu i malo bijelog vina

Bakalar dobro istucite, zatim prelijte vodom i neka stoji preko noi (moe i dvije noi, samo treba promijeniti
vodu). Operite ga, oistite i kuhajte u vodi, kojoj ste dodali vina, dok omeka. Oistiti ga od sitnih koica. U protvanu
namazanim uljem, slai naizmjence red krumpira, red bakalara (poni i zavri s krumpirom). Svaki red posipaj
mrvicama, enjakom, perinom, biberom, solju i uljem. Kada je sve sloeno, sve to zalij s vodom gdje se bakalar
kuhao, ali ne vie od predzadnjeg reda krumpira. Pokrij alu-folijom i peci na 200C dok krumpir bude mekan. Kad je
peeno, s velikom licom skoi da usitni krumpir.

23. PITA OD KESTENA

Tijesto:
15 dkg putra
18 dkg brana
3 lice vode
1 umanjak

Tijesto se umijesi (bez eera), te se prepolovi na dva dijela i ostavi da odstoji oko pola sata, pa se tanko
razvalja.

Fila:
4 umanjka
21 dkg obinog eera
30 dkg kestena
malo ruma i snijeg od 5 bjelanjaka
1 vanilin eer

Miksaj umanjke, eer, kesten i rum. U to umijeaj snijeg, te izlij na donju polovicu tijesta i pokrij s
preostalom polovicom te stavi da se pee. Na vrh se moe staviti okoladna glazura. Tijesto se moe upotrebiti za
kremnite ako nema lisnatog tijesta.

24. KESTEN NITE

U 60 dkg kesten pirea, dodati 10 dkg eera, 1 veliku licu ruma, 5 dkg margarina. Sve dobro umijesiti.
Gotovu masu staviti na vlanu krpu, istanjiti i staviti gore kremu, zatim oblikuj trokut.

Krema:
10 dkg putra,
3 rebra omekane okolade,
15 dkg eera.

Sve zajedno izmijeati, staviti kremu na masu, oblikovati trokut i preliti okoladnom glazurom i staviti na
hladno mjesto. Krema se moe upotrebiti na smeem biskvitu str. 1 (pijana nevjesta).

8
25. BOHEM KOCKE

15 bjelanjaka
40 dkg eera
10 dkg okolade u prahu ili 3 dkg kakaoa
15 dkg otrog brana
15 dkg mljevenih oraha
Od te mase ispei na obrnutom protvanu 10 -14 kora.

Krema:
15 umanjaka
10 dkg eera
10 dkg otrog brana
dodati 1 mlijeka

Izraditi posebno 1 margarin, 20 dkg eera u prahu i dodati u gornju ohlaenu masu. Dobro izraditi sve
zajedno i filati.

26. KAKAO NITE

10 dkg masti
25 dkg eera
25 dkg brana
2 dcl mlijeka
4 dkg kakaoa
praak za pecivo
3 umanjka i
snijeg od 3 bjelanjka
Ovo ispei, prerezati po debljini i nadjenuti ovom kremom:
5 dcl mlijeka
3 lice brana
14 dkg eera
14 dkg putra

Brano razmutiti u malo mlijeka, sve dobro promijeati i skuhati. Nadijevati tek kada se krema ohladi ! Smee
biskvitno tijesto s masti kada nemamo pri ruci margarin.

27. ORAHOVE PUSLICE

3 bjelanjka
21 dkg eera u prahu
20 dkg oraha,
malo vanilije

Snijeg dobro istuci, pa utuci eer i onda dalje tuci na pari dok postane toplo. U tu toplu masu lagano umijeaj
orahe. Od toga radi puslice i slai ih na lim i sui na temperaturi oko 100C.

kuhati na pari
9
snijeg
28. NO I DAN

12 bjelanjaka
24 lice eera
podijeli u dva dijela

1.dio
20 dkg oraha
3 lice brana

2. dio
20 dkg kokosa
3 lice brana

Krema:
12 umanjaka
25 dkg eera kuhati na pari. U hladno dodati 20 dkg margarina, dobro izraditi i filati.

Gore staviti glazuru od okolade.

29. PADOBRANCI OD KOKOSA

Istuci snijeg od 4 bjelanjka sa 35 dkg eera, zatim tuci na pari dok postane toplo, zatim dodaj 30 dkg kokos
brana i jednu (junu) licu soka od limuna. Izmijeaj te pravi puslice. Posui ih na temperaturi od oko 100C, pazi da
ne poute. Napravi kremu i lijepi dva i dva zajedno.

Krema:
1 dcl mlijeka,
2 umanjka,
10 dkg eera,
1 lica brana,
vreice vanilin eera,
12 dkg putra ili margarina.

30. TORTA OD SMOKAVA

Tijesto:
10 bjelanjaka
20 lica eera
25 dkg smokava (izrezanih)
15 dkg oraha (izrezanih)
7 dkg brana
1 praak za pecivo

Krema:
10 umanjaka
10 lica eera
10 dkg okolade

U hladnu masu dodati 1 margarin dobro izraen. Tijesto prerezati po sredini, filati po sredini i okolo.

pei na oblatne
10
31. LONDONER NITE

14 dkg putra
3 umanjka
3 lice eera mijeaj sve skupa, zatim dodaj
14 dkg brana
(praak za pecivo)

Polagano promijeaj i stavi pei. Peeno tijesto, kad ga izvadimo iz penice, namaemo finim pekmezom i
stavimo filu.

Fila orah:
14 dkg eera

Fila kokos:
4 bjelanjka
25 dkg eera
14 dkg kokosa
sok od limuna

32. ARBO NITE

Tijesto:
25 dkg putra ili 15 dkg masti
2 lice eera
40 dkg brana
1 germa

Germu rastopi u 1 dcl mlijeka, dodaj malo sode bikarbone, zajedno umijesiti i razdijeli u tri dijela. Svaki dio
tanko razvaljaj, te pusti da odstoji barem jedan sat te onda peci. Namai s finim pekmezom i posipaj s filom te natopi
rumom ili kokosovim sokom ili likerom. Nakon peenja, na hladno dodaj glazuru.

Fila:
25 dkg eera
25 dkg oraha ili maka

Glazura:
10 dkg okolade
10 dkg putra

okoladu i putar stavi u posudu koja se stavi u drugu posudu s vodom. Obje posude stavi na plou elektrinog
tednjaka koja je ukljuena na najmanju snagu. Mijeaj, te kada je rastopljeno prelij preko kolaa.

11
33. BEKE NITE

Tijesto:
8 jaja
30 dkg eera
12 dkg otrog brana
1 praak za pecivo

Krema:
litre mlijeka
5 umanjaka
3 lice otrog brana
20 dkg putra
20 dkg eera
10 dkg okolade ili 10 dkg prenih mljevenih ljenjaka
(malo ruma, vanilije, malo finog pekmeza od marelice)
2 vanilin eera
malo ruma
U malo mlijeka razmuti umanjke, eer i brano. Zakuhaj u ostatak mlijeka. Kad se ohladi dodaj putar i
ljenjake. Masu za tijesto peci u oblatne (3 do 4) ili u komadu. Kocke se mogu premazati istom kremom i posipati
mljevenim ljenjacima ili staviti glazuru od okolade. Ili dvije oblatne i u sredini krema - zbog lake izvedbe.

Glazura:
20 dkg okolade
25 dkg putra
Rastopiti glazuru na pari.
34. PODRAVKA KOCKE

Tijesto:
6 jaja
25 dkg eera
1 dcl ulja
1 praak za pecivo
14 dkg brana
2 lice gustina
3 dcl crne kave, samo malo zaslaene ili rum aroma
3 lice vode

Nadjev:
2 dcl mlijeka
4 umanjka
20 dkg eera
1 vanilin eer
2 lice brana
1 maslac ili margarin

aum:
6 bjelanjaka
25 dkg eera

Ocaklina:
4 rebra okolade
2 lice eera
1 lica ulja
5 lica vode

Za tijesto istuci umanjke sa eerom, uljem i 3 lice vode. Dodaj brano, gustin, praak za pecivo i snijeg.
Ispeci. U meuvremenu za nadjev skuhaj mlijeko, izmijeaj umanjke sa eerom i na kraju brano. Mijeati do gustog.
U ohlaeno dodati maslac.
Tijesto (ohlaeno) razrei, dobro natopi kavom i napuni nadjevom te poklopi drugim tijestom. Za aum
najprije istuci eer s bjelanjcima i skuhaj na pari ili mikrovalnoj penici. Odmah premai kola, a na aum prelij
ocaklinu. Za ocaklinu najprije skuhati vodu sa eerom, rastopiti okoladu, ali ne kuhati, te sve dobro izmijeati s uljem.
Umjesto ulja mogu se staviti listii od margarina.
12
35. KIFLICE 1

kg brana
1 germa,
1 lica eera - izmijeati dok ne postane tekue i onda izliti u brano
1 mala lica soli
l dcl ulja
2.5 dcl toplog mlijeka
izraditi mikserom

Ostaviti 15 min. da stoji, premjesiti, napraviti etiri kugle (neka odstoje 15 minuta) i razvaljati u krug,
razrezati i napraviti kifle. Namazati cijelim jajetom.

36. KOLA OD SIRA BEZ PODLOGE

4 jaja
37.5 dkg eera
1 vanilin eer
12.5 dkg margarina
1 kg svjeeg sira
1 puding od vanilije
2 lice griza
sok od 1 limuna
1 praak za pecivo
10 dkg groica
malo soli

Pei 45 minuta u okruglom kalupu za torte na 200C.

37. KIFLICE 2

75 dkg brana
1 paketi svjee germe (kocka)
1 praak za pecivo
1 jaje
1 lica soli
3 lice eera
3 dcl mlijeka
2 alice od crne kave ulja

Sve skupa zamijesiti. Napraviti 6 loptica. Svaku lopticu razvaljati i rezati ovako.

Ostaviti da stoji 45 minuta. Gore premazati bjelanjkom.

38. KIFLICE 3

1 kg brana
2 umanjka
l mlijeka
2 dcl ulja
2 lice eera
1 germa malo soli
13

39. PIINGER TORTA

5 jaja
35 dkg eera
Dobro izmiksati i kuhati na pari sata.

Posebno izmijeati 15 dkg putra i 10 dkg okolade. 20 dkg badema malo pofuriti, skinuti koicu, u rolu prepei
te samljeti na sitno (multipraktik). Kada je krema raskuhana, staviti bademe i ohladiti. Nakon toga staviti okoladu i
putar. Filati u oblatne.

To je koliina za manje oblatne. Za veu koliinu, samo putar ostaje isti, npr.:

8 jaja
55 dkg eera
30 dkg okolade
70 dkg badema

40. KRAFNE

1 kg brana
7 umanjaka
15 dkg eera
10 dkg ajnog maslaca
malo soli
1 lica ruma
1 vanilin eer
do l mlijeka
1 germa

Umijesi i peci u dubokom ulju.

41. TORTA OD NARANI

Ispei biskvit od 6 jaja, izrezati ga na sitne kockice u veu posudu. Skuhati 2 vanilin pudinga te na hladno
izraditi s 1 margarinom i 20 dkg eera u prahu, istresti na biskvitne kockice. Dodati 1 kg narani izrezanih na kockice i
10 dkg groica (koje su bile namoene u vodi da omekaju). Sve zajedno izmijeati i gnjesti rukama te sve zajedno
istresti u kalup (zdjelu) namazanu uljem. Ostaviti da se dobro ohladi, istresti na tacu i namazati s 2 laga.

42. TORTA OD BANANA

Tijesto:
6 jaja
6 velikih lica eera
6 velikih lica brana
praak za pecivo

Krema se skuha od:
1 litra mlijeka
eera po elji
vanilin eer
5 lica brana
6 umanjka
Tijesto se preree na tri dijela, a banane po duini. Slae se tijesto, krema, banane. Na gornju koru isto doe krema i
banane i to se sve premae aumom od:

6 bjelanjaka
30 dkg eera
par kapi limunovog soka

Pola auma staviti u kremu, a drugu polovicu na vrh tijesta. Posipati rastrganom okoladom.
14
kuhati
kuhati na pari
43. VONI KOLA

12 dkg eera mijeati s 2 umanjka. U to dodati postepeno 1 licu ulja i 3 lice kipue vode. Na kraju 12
dkg brana u koje se stavi na vrhu noa praak za pecivo (1/4 praka). Sada polagano umijeati snijeg od dva bjelanjka.

Krema
Istui 6 bjelanjaka i dodati 6 lica eera te dalje tui da se dobije vrsti aum. Zatim izmiksaj 6
umanjaka, 4 lice eera, 1 lica gustina, 5 lica brana (glatkog) i 1 vanilin eer. Zakipi litru mlijeka. Od te litre
izuzmi 23 dcl te to sve izmiksaj. Ukuhaj u ostatak kipueg mlijeka. Neka kipi lagano 2-3 minute uz stalno mijeanje.
Po biskvitu postavi voe iz kompota i zaliti kremom. Biskvit je dobar kad nema dosta jaja u hladnjaku.

44. TORTA RUSKA SALATA

12 bjelanjaka
12 lica eera
6 umanjaka
6 lica brana
12 lica oraha
Krema: 6 umanjaka
3 lice eera
2 vanilin eera
6 lica brana
l mlijeka

u hladno dodati
20 dkg nasjeckanih oraha
10 dkg groica
15 dkg nasjeckanih ele bombona
20 dkg margarina
20 eera u prahu
Sve zajedno dobro izraditi, presjei tortu na pola i filati.
Preljev : 3 dcl mlijeka
3 lice brana
malo vanilije ili limuna

45. MAJE OI

5 umanjaka posebno razmutiti s 5 lica eera, dodati 3 lice mekog brana i 2 tangice okolade (ili kakao).
Lagano umijeati snijeg od 5 bjelanjaka. (rum, vanilin eer i limunova korica)
Pei 10 15 min. Peeno savijte s obje strane krpom i pustite da se ohladi.
Fila:
2 cijela jaja umutiti na pari sa 10 dkg eera. Posebno pomijeati 12 dkg putra i 3 tangice okolade. Umijeati
s jajima i eerom. Dodati rum i limunov sok. Biskvit se razvije i namae kremom, poslau banane, zavije i prekrije
ostatkom kreme.
46. PITA OD SIRA

1 alica eera (aa od jogurta)
2 jaja, mijeati uz dodavanje
alice ulja
alice brana
praka za pecivo
alice mlijeka
Pola mase staviti pei, zatim staviti filu i ostatak mase.
Fila:
1 kg sira
2 vanilin eera
eera po volji
2-3 lice vrhnja
2-3 lice griza
po elji sok i korica od limuna ili narane.
15
47. LANA PICA

kg otrog brana
1 jogurt
1 praak za pecivo
1 jaje
1 mala lica soli
1 lica eera
germe namoiti u mlijeku sa
licom brana
1 lica mlijeka u prahu

Razvaljati tijesto, rezati u kocke na koje se stavi sir i unka, ketchup. Pei na ulju.

48. TRUDLA OD AMPINJONA

35 dkg ampinjona prodinstati na 4 dkg putra i 4 dkg slanine te staviti sa strane. 2 nite kruha izrezati na
kockice i prepriti.

2 dcl vrhnja, 1 cijelo jaje, lica senfa, lica vegete, malo papra izmiksati i preliti preko kruha. Neka odstoji 2-3
sata. Izmijeati sve s izdinstanim ampinjonima i filati listove.

49. LEPINJE

30 dkg brana
2/3 lice mlijeka u prahu
malo soli
namoiti manje od germe
Umijesi i peci na vruem ulju.
50. DUNAVSKI VALOVI

25 dkg omekanog maslaca pjenasto izmijeati. Dodati 20 dkg eera, 1 vanilin eer i malo soli mijeajui da
smjesa bude jednolina. Jedno po jedno umijeati 5 jaja. 38 dkg brana i 9 g praka za pecivo pomijeati i licu po licu
dodavati tijestu. 2/3 tijesta odvojiti i izliti u namaen protvan. 2 g kakaoa dodati preostalom tijestu zajedno s 1 licom
mlijeka te ga sa licom stavljamo povrh svijetlog tijesta.
Ocjediti vinje iz kompota (1 doza kompota od vianja) i sloiti po vrhu tijesta. To sve skupa staviti pei na
temperaturu od 175 200C, 35 40 minuta. Kad je peeno, ostaviti da se dobro ohladi.
Skuhati puding od vanilije na l mlijeka i 10 dkg eera. Pustiti da se ohladi uz ee mijeanje da se ne
napravi korica. Pjenasto izmijeati 25 dkg maslaca i u njega umijeati licu po licu ohlaeni puding (pazei da ni
puding ni maslac ne budu prehladni jer bi se smjesa zgruala). Po elji u kremu se moe dodati ruma. Ohlaeni kola
ravnomjerno premazati kremom.
Na vrh kreme sloiti Petitt Buerre kekse koji navlae sa sokom od vianja. Na sve to staviti okoladnu glazuru.
20 dkg okolade izlomiti na komadie, dodati malo maslaca i neprestano mijeajui zagrijavati u vodenoj
kupelji na blagoj vatri dok ne nastane jednolina smjesa.

51. ZELENI RIOTO S JAJIMA

35 dkg rie
6 jaja
4 dkg margarina
1 mala glavica luka
6 dcl juhe
70 dkg pinata
sol, papar, enjak, perin

Oprati i skuhati pinat te ga nasjeckati. Posebno skuhati riu na juhi i pomijeati sa pinatom. Posoliti,
popapriti, zatim oljutiti i popriti luk. Namazati vatrostalnu zdjelu i staviti riu, poravnati i napraviti 6 udubina (za
jaja). Zapei na 180C.

16
52. LAZANJE

tijesto - 20 x 15 cm 6 listova
Nadjev: kg mljevenog mesa
1 glavica luka
4 enja enjaka
2 mrkve
perin, origano, biber, sol, rajica

Dinstati luk, zatim naribanu mrkvu i meso te dodati sve zaine.

Pripremiti beamel: 6 dkg putra
3 lice brana

zaliti s 4 dcl mlijeka i paziti da se ne zgrudi i da ne bude pregusto (malo gue od smjese za palainke)

Namazati etvrtastu vatrostalnu posudu margarinom, na dno staviti tijesto, zatim beamel pa meso i tako
tri reda. Gore staviti tijesto, pa beamel te parmezan. Ostaviti najmanje 6 sati u hladnjaku.

Zapei do zlatno-ute boje.

53. AJ OD LANA PROTIV IRA NA ELUCU

Uzeti 33 dkg lana, oistiti i oprati, te staviti u 3 l hladne vode Staviti na vatru uz stalno mijeanje. Kad zavrije
mora lagano kipiti 3 sata uz mijeanje. Kad je kuhano staviti u pasirau (za kuhanu rajicu) i za svaki obrok ispasirati 2-
3 june lice te razmutiti u mlakom kuhanom mlijeku. To treba piti 2-3 dana. Ne smije se nita jesti niti piti, osim
kuhanog mlijeka (koliko hoete). Nakon 2 3 dana uzimanja lana jesti samo laganu hranu (griz na mlijeku, kuhanu riu
pileu juhu i kuhanu piletinu, jaja mekano kuhana, kompot i lagano povre koje ne napuhava). To jesti barem mjesec
dana te nakon toga prelaziti na svu ostalu hranu. Obavezno prestati puiti i piti alkohol najmanje 6 mjeseci (ili uope).
Izbjegavati kiselu hranu i pie (jogurt, limun, rajicu, kiseli kupus, muzirajue sokove itd.).
54. KRAMPOGAICE

kg brana
1 digo kvasac
2 umanjka biber, sol
6 dkg masti

Uzme se 30 dkg mljevenih varaka i pomijea s 10 dkg brana. Dignuto tijesto se podijeli na tri dijela. Ta
treina se razvalja, podijeli na dva jednaka dijela. Jedan dio se naulji, posipa se varcima te poklopi drugim dijelom. I
tako jo dva puta. Odmah se ree aom i pee.

55. KNEDLI

l mlijeka zakuhati s
10 dkg putra
malo soli

Po malo ukuhati 40 dkg brana. Odmaknuti s vatre i dodati 3 cijela jaja. Kada se ohladi praviti knedle.

svjetla zaprka
17
mijeati i dodati 4 lice jake prave kave
56. STARA BEKA OKOLADNA TORTA

8 umanjaka Sok:
1 vanilin eer 4 lice erija ili proeka
15 dkg eera 30 dkg marmelade od marelica
8 bjelanjaka Ocaklina:
10 dkg mrvica 10 dkg ribane okolade
10 dkg ribane okolade 1 jaje, 6 dkg maslaca
10 dkg mljevenih ljenjaka 20 dkg eera u prahu

Postupak:
Premazati maslacem kalup. Pjenuavo umijeati umanjke, vanilin eer i 7.5 dkg eera. Istui vrsti snijeg sa
7.5 dkg eera - mora biti vrst da se moe rezati noem. Oprezno umijeati snijeg u umanjke. Pomijeati mrvice,
naribanu okoladu i ljenjake pa to dodati smjesi. Staviti smjesu u kalup te ispei (30 40 minuta). Ohlaeno prerezati
vodoravno u tri lista. Dva dijela premazati razmoenom marmeladom i sloiti ih jedan na drugi, a treim ih dijelom
poklopiti. Rastopiti naribanu okoladu, dodati jaje i eer u prahu. Rastopiti biljni maslac i umjeavati ga kap po kap u
okoladu da postane pjenuavo. Premazati tortu, te rezati kada se dobro osui.

57. ORAHOVE NITE

4 umanjka
10 dkg eera u prahu
10 dkg otrog brana
korica limuna
vanilin eer
Krema:
2 dcl mlijeka
2 lice otrog brana
15 - 20 dkg eera
1 umanjak
vanilin eer i malo ruma

Biskvit navlaiti s kavom i malo ruma, te preliti okoladnom glazurom.

58. TORTICE

50 dkg brana
6 dkg kakaoa
20 dkg margarina
30 dkg eera
4 umanjka
prstovet sode bikarbone
praak za pecivo
pola ae kiselog vrhnja

To sve zajedno umijesi na dasci i pravi tortice. Razvaljaj na 3 mm
debljine. Pei na laganoj vatri, 150C
Krema:
l mlijeka
4 lice bijelog griza
2 vanilin eera

Skuhati da bude gusto. Kad je kuhano, mijeaj dok se ohladi. Kad se ohladi umijeaj 25 dkg margarina i 20
dkg eera u prahu. Moe se koristiti i krema od nugat kocki (str. 101).

Glazura:
7 dkg margarina
7 dkg okolade
Tortice lijepiti s kremom!!
zavri
18
Fila 1.
5 lica meda
10 dkg maslaca
12 dkg eera
20 dkg badema
nasjeckanih na tapie
59. FINE KOCKE

18 dkg brana
18 dkg eera
18 dkg putra
18 dkg oraha
3 cijela jaja
praka za pecivo

Sve dobro izmijeati i pei.

Glazura:

20 do 25 dkg eera u prahu rastopiti s rumom i mijeati na laganoj vatri. Glazuru izliti na topli peeni kola.

Kada se ohladi rezati na kocke.

60. KRAFNE

5 umanjaka
60 dkg brana
4 dcl mlijeka
1 dcl eera
7 dkg masti
1 germa

Umijesiti, razvaljati, rezati aom i pei u dubokoj masnoi.

61. PERECI

kg brana
1 margarin
1 germa
1 vrhnje
1 jaje
malo soli

Istui jedno jaje i premazati perece. Moe se staviti kim ili sezam. Protvan namazati i pobraniti.

62. PELINJI BOD

Tijesto:
50 dkg brana
2 dkg kvasca
5 dkg eera2 dcl mlijeka
2 jaja
5 dkg maslaca
malo soli

Fila 2.
1 puding od vanilije l mlijeka
2 lice eera
10 dkg maslaca
3 lice eera u prahu

Postupak:
Zamijesiti tijesto s kvascem, neka se die 30 minuta. Zagrijati penicu na 200C. Rastopiti na slaboj vatri med
i eer te dodati tome bademe i kratko prokuhati. Neka se smjesa ohladi. Razvaljati dignuto tijesto, staviti ga na
maslacem namazan lim, pa premazati smjesom od meda. Pei kola 30 minuta.
Skuhati puding i ohladiti (mijeati ga dok se ne ohladi). Pjenasto umijeati maslac te mu umijeati licu po
licu pudinga i eera u prahu. Peeno tijesto razrezati po pola, nafilati ga i rezati u kocke.
19
Krema:
2 slatka vrhnja
15 dkg eera
5 dkg nugata
32 oguljena cijela ljenjaka

63. KROKETI OD KRUMPIRA

l kg krumpira (kuha se u ljusci)
22 dkg brana

Ako krumpir trai vie vode onda se doda jo brana. Dodaj jedno jaje i jednu licu mlijeka i malo soli.
Zamijesi dok je krumpir jo vru i radi krokete.

64. SLADOLEDNA TORTA S LJENJACIMA

Tijesto:
4 umanjka
4 bjelanjka
4 dkg gustina
12 dkg eera
10 dkg brana
15 dkg prenih mljevenih ljenjaka
maslac za kalup

Postupak: Penicu zagrijati na 180C. Umijeati pjenuavo kremu. 6 dkg eera sa umanjcima, 6 dkg s bjelanjcima
(vrsti snijeg). U to prosijati brano i gustin. Dodati 6 dkg mljevenih ljenjaka i dobro promijeati. Pei tijesto 25 30
minuta. Nakon 24h prerezati, polovicu vratiti u kalup, stjenke obloiti folijom. vrsto istui
1
/
4
l slatkog vrhnja sa
eerom. Otopiti nugat u vodenoj kupelji, pustiti da se malo ohladi pa ga jo tekueg izmijeati s 5 dkg mljevenih
ljenjaka i lagom. Uliti u kalup, pokriti drugom polovicom. Smrzavati tortu 5-10 sati. Kad je torta smrznuta izvaditi je
iz kalupa. vrsto istui preostalo slatko vrhnje i ukrasiti tortu lagom i cijelim ljenjacima.

65. REIS-KOCH

20 dkg rie i
1l mlijeka se skuha.
Kada se ohladi umijeaj u hladnu riu:
8 dkg margarina
8 dkg eera
4 umanjka

Od 4 bjelanjka napravi snijeg, dodaj malo korice od limuna. To se stavi na tepsiju (namazanu i posipanu
mrvicama) i zapee. Vrue posipati eerom u prahu i pokropiti malinovim sokom. Mogu se dodati rozine ili
u sredinu peene (pirjane) jabuke s cimetom.

66. OKOLADNA SRCA

25 dkg eera
20 dkg badema
5 dkg okolade
2 bjelanjka
eer, mljevene bademe i naribanu okoladu umijeati u vrsti snijeg. Smjesu razvaljati u tanku koru.
Oblikovati (izrezati) srca i pei u namaenom protvanu oko pola sata na 150C. Peena hladna srca umoiti u
okoladnu glazuru i staviti hladiti.

67. BAJADERA

50 dkg eera,
10 lica vode i
2 lice ruma prokuhati.
U tome toplom otopiti 20 dkg margarina i dodati 20 dkg mljevenih oraha i 20 dkg mljevenih keksi. Ta se
smjesa podijeli u dva dijela. U jedan dio dodati 10 dkg rastopljene okolade. Tu smjesu staviti prvu u uljem premazani
protvan. Smjesu dobro stisnuti uz protvan. Zatim staviti svjetli dio, te ga takoer dobro stisnuti i poravnati. Napravi
glazuru od 10 dkg okolade i 7 dkg margarina. Kada se okolada stisne (ali ne do kraja) izrezati tangice i ostaviti u
protvanu da se okolada stisne do kraja.
20
Drugi dio:
4 bjelanjka
4 lice eera
1 lica ulja
4 lice brana
praka za pecivo
68. BISKUPSKI KOLA

14 dkg eera
4 umanjka
kora od narane
5 dkg sjeckanih badema
10 dkg groica
5 dkg sjeckane okolade
14 dkg brana

Izmijeati sve i pei na 180 190C

69. SLADOLED TORTA

10 umanjaka mijeaj s 25 dkg sitnog eera. Dodaj 1 margarin, 10 dkg omekane okolade i snijeg od 10
bjelanjaka.

Stavi u modlu namazanu uljem i staviti u hladnjak da se stegne.

70. SLADOLED

35 dkg eera
35 dkg iskosanog voa u multipraktiku (ne jako sitno) i
2 bjelanjka miksaj 20 minuta.

Posebno izradi dvije lag pjene i zatim sve zajedno pomijeaj i stavi na led.

71. KIFLE S PRELJEVOM OD OKOLADE

60 dkg glatkog brana
20 dkg margarina
14 dkg eera u prahu
2 cijela jaja
malo soli
Izmiksanu smjesu umijesiti u brano i staviti pei. Ohlaene kiflice namakati u rastopljenu okoladu (20 dkg) i
putar (20 dkg).

72. IZLAZAK SUNCA

Prvi dio:
14 dkg margarina
15 dkg eera
3 umanjka
10 dkg oraha
3 lice brana
praka za pecivo
naribaj koricu od limuna

Trei dio:
4 umanjka
1 cijelo jaje
4 lice eera
4 lice brana
praka za pecivo

Umutiti prvi dio i staviti u tepsiju, na njega odmah drugi, zatim trei i sve zajedno peci u srednjoj tepsiji. Kad
je peeno skuhaj 2 dcl vode, 5 lica eera, sok od limuna, ruma po elji te preliti preko toplog kolaa. Nakon toga
premazati razrijeenom marmeladom i preliti glazurom od okolade.
21
zakipiti
73. MUNCHMALLOW

Biskvit:
5 umanjaka
2 dcl eera
1.5 dcl ulja
2 dcl mlijeka
2 dcl brana
1 praak za pecivo
2 lice kakaoa
Ispei 45 minuta na 180C.
Krema: 5 bjelanjaka i 2 dcl eera izmiksaj u vrsti snijeg i stavi na peeni kola te jo malo zapeci dok bjelanjci
lagano ne poute. Na hladno staviti glazuru (lagano topiti) od 10 dkg okolade i 3-4 lice ulja.

74. KINDER LADA
2 dcl vode
40 dkg eera
2 vanilin eera

Dodati 1 margarin i razmutiti ga. Maknuti sa vatre i ukuhaj kg mlijeka u prahu. U jednu polovicu dodati 10
dkg okolade za kuhanje i uliti u flaice.

75. RAFAELLO KUGLICE

1 dcl vode
20 dkg eera
margarina

Prokuhati i na laganoj vatri po malo dodavati 20 dkg mlijeka u prahu i 20 dkg kokosa. Kad se smjesa ohladi
praviti kuglice i uvaljati u kokos. Po elji u sredinu kuglice staviti badem, ljenjak, orah, vinju i sl.

76. BOSANSKA PITA

25 dkg brana
20 dkg putra
10 dkg eera
2 lice vode
1 jaje sok od limuna
Fila:
5 umanjaka
20 dkg eera
25 dkg oraha
malo ruma
5 bjelanjaka

77. BISKVITNI KOLA S KREMOM OD PUDINGA

Biskvit:
4 umanjka izmiksaj s
30 dkg eera i dodaj
10 junih lica vode
20 dkg brana
praka za pecivo

Krema:
2 pudinga (okolada ili vanilija)
1 margarin
lag
Jaja mijeati skupa sa eerom da smjesa jako naraste.
zamijesi glatko tijesto i razdijeli u dva dijela
22
78. VEDSKA PITA

4 umanjka
4 lice eera
7 lica brana
7 lica vode
1 lica ulja
6 dkg putra
1 vanilin eer
1 praak za pecivo

Dobro izraditi, staviti u protvan, po tome posipati 20 dkg oraha, pokropiti s rumom i na sve to staviti snijeg od
4 bjelanjka i 7 lica eera.

79. KAKAO TORTA

Tijesto:
4 umanjka
25 dkg eera
2 lice kakaoa izmijeaj te dodaj:
20 dkg brana
2 dcl mlijeka
1 praak za pecivo
1 alica (za crnu kavu) ulja

Biskvit ispeci, razrei i namai sa filom.

Fila (izmiksaj):
4 bjelanjka
20 dkg eera
dcl vode

Preko svega glazura od okolade.

80. OKOLADNI LIKER II

Prokuhaj:
l mlijeka
kg eera
6 dkg kakaoa
1 vanilin eer
te na kraju dodaj 2 dcl ruma

81. BEEJSKE KIFLICE

50 dkg brana
24 dkg maslaca
25 dkg eera
2 umanjka
1 liica praka za pecivo
1 vanilin eer
dcl mlijeka

Umijesiti tijesto. Kad se tijesto poinje odvajati od posude, oblikovati kiflice i pei na 180C. Tople uvaljati u
vanilin eer i eer u prahu.

23
82. TIJESTO ZA PICU

40 dkg brana
germe
malo ulja
malo soli
2-2.5 dcl mlane vode
Umijesi. Moe se koristiti i tijesto od langoica.

83. BAKLAVA S JABUKAMA

35 dkg jabuka
20 dkg oljutenih i krupnije samljevenih badema
3 lice eera
malo mljevenih klinia
45 dkg tanko vuenog tijesta
10 dkg maslaca
za preljev:
limun
10 dkg eera
liice cimeta
Maslacem namastiti okrugli kalup, promjera 25 cm. Zagrijati penicu na 180C. Jabuke oguliti, oistiti, krupno
nasjeckati, poeeriti, te promijeati klinie i bedeme. Utisnuti list tijesta da pokrije dno i stjenku, namazati ga
maslacem, te jednako utisnuti i namazati jo jedan list tijesta. Preostalo tijesto narezati na krugove, promjera 25 cm, pa
ih slagati: svaki list namazati maslacem i posipati jabukama. Na vrhu neka bude 6-7 praznih listova, koje takoer treba
namastiti. Zaliti preostalim maslacem te pei 30 minuta. Zatim povisiti temperaturu na 200C, zarezati baklavu otrim
noem i pei jo 10 minuta. U meuvremenu oprati limun i narezati na tanke kolutie, pa skuhati u sirupu od eera i 2
dcl vode s cimetom. Vrelim sirupom zaliti baklavu im se izvaditi iz penice. Neka odlei sat-dva da se sirup upije.

84. JUICE

1 kg narani - oguliti
Koru kuhati s malo vode 15 minuta. Nakon to se ohladi izmiksa se kora i srednji dio narane. Zatim se uz
mijeanje kuha 15 do 30 minuta. Dodati 6 dkg citrikuma (ekstrakt limuna u prahu) i ostaviti 48h poklopljeno da stoji.
Uzeti 9 l vode i prokipiti s 1 kg eera te u ohlaeno umijeati gornju mjeavinu.

85. PITA OD KOKOSA S JABUKAMA

45 dkg brana
1 cijeli margarin
4 umanjka
15 dkg eera
1 praak za peenje

Umijesi. Tijesto podijeliti u dva dijela. Jedan dio staviti u protvan i namazati pekmezom. Na pekmez staviti
prodinstane jabuke, 4 do 5 komada (na margarinu s malo limunovog soka). Snijeg od 4 bjelanjka izmijeati s 15 dkg
eera i 15 dkg kokosa i to staviti preko jabuka. Drugi dio tijesta naribati po kolau (na ribe za jabuke). Staviti pei.

24
86. PARF TORTA

Biskvit: 4 jaja
4 lice eera
4 lice brana
4 lice brana
1 pecilini praak
10 dkg oraha - ako ima
Postupak:
Ispeci biskvit u posudi veliine 4 do 5 l. Napravi preljev od jednog cijelog jajeta, jedne lice eera, malo ruma
(po ukusu), te dobro razmuti i dodaj okolade po elji (ne previe da preljev ne bi bio pregust), te mijeaj na laganoj
vatri dok se okolada ne otopi. To ohladi i prelij po hladnom biskvitu.
Nakon toga kuhaj kremu (za kremnite) koja se sastoji od:
1l mlijeka (oduzmi 3 do 4 dcl i ostalo skuhaj u posudi s debljim dnom da se krema kod kuhanja ne zagori)
6 bjelanjaka
10 dkg eera
6 umanjaka
6 dkg mekanog brana
7 dkg eera
1 vanilin eer
1 juna lica gustina navrh
Dok se mlijeko hladi, istuci snijeg od 6 bjelanjaka, te utuci 10 dkg eera. Stavi u posudu za miksanje 6
umanjaka i 8 dkg eera koje miksaj do gustoga. Nakon toga dodaj brano i vanilin eer (bez prestanka miksanja) i
razreuj s nekuhanim mlijekom. Dobro izmiksaj. Stavi posudu s veim dijelom mlijeka na vatru te uz mijeanje ulij to u
mlijeko. Mijeaj po dnu (najbolje sa icom za tuenje snijega) i kad zakipi kuhaj 4 - 5 minuta. U vruu kremu umijeaj
snijeg i stavi vruu kremu na hladan biskvit. Nakon toga posudu dobro protresi da krema sjedne.
Namoi elatinu s 5 lica mlake vode. Ostavi stajati najmanje 5 minuta, te za to vrijeme oisti voe i posloi
po hladnoj kremi od kremnita.

Parfe krema:
U kipue mlijeko ukuhaj izmiksane umanjke, eer i vanilin eer. Odmah smanji vatru na minimum i mijeaj
jo 10 minuta (ne smije zakipiti). Skini s vatre i dok je vrue umijeaj otopljenu elatinu. Mijeaj dok se ne ohladi. Dok
se krema hladi napravi lag od 3 slatka vrhnja (bez eera).
Polagano umijeaj kremu u lag te izlij na voe. Posudu malo protresi i zagladi povrinu. Stavi tortu u duboko
zamrzavanje najmanje 3 sata. Najbolje je ostaviti tortu u zamrzivau preko noi. Tortu izvadi najmanje 3 sata prije
upotrebe. Nakon prvih pola sata odvoji noem tortu od posude te ju istresi i vrati na pladanj. Nakon tri sata torta mora
biti u obinom hladnjaku te posluuj hladno. Ukrasi po elji.
P.S. Ako izbacimo elatinu i masu zamrznemo dobili smo odlian sladoled.

Parfe krema - okolada
3 dcl mlijeka - zakipi
12 dkg eera
4 umanjka
20 dkg okolade - otopi
15 g elatine ili v. lica i
3 slatka vrhnja
tropsko voe
Parfe krema - vanilija
3 dcl mlijeka - zakipi
4 umanjka
15 dkg eera
3 vanilin eera
15 g elatine ili v. lica i
3 slatka vrhnja
tropsko voe
miksaj miksaj
25
kuhati
87. KREMNITE 1

1l mlijeka
6 jaja
12 dkg brana
15 dkg eera
1 vanilin eer
1 LEDO lisnato tijesto

Postupak:
8 dcl mlijeka
7 dkg eera
1 vanilin eer

Izmijeati 6 umanjaka, 8 dkg eera, zatim dodavati naizmjence 12 dkg brana i 2 dcl hladnog mlijeka. U
kipue mlijeko (8 dcl) dodati utu smjesu. Kuhati na laganoj vatri uz stalno mijeanje. Kad se zgusne jo 5 minuta
mijeati. Maknuti s vatre i u kipuu smjesu dodati snijeg od 6 bjelanjaka i lagano izmijeati s kuhaom. To se izlije na
kore.
Kad se tijesto razvalja izpikati s viljukom.

88. ODREZAK "BARUN TRENK"

60 dkg svinjetine od buta
4 dkg kulena
1 tvrdo kuhano jaje
4 lice ulja
ajvar
20 dkg ampinjona
sol, enjak
2 lice kiselog vrhnja
ljuta papriica, vino po elji, perin
1 lica gustina
1 lica Vegete

Pripremiti 4 odreska i malo ih natui. Premazati ih ajvarom, staviti sa svake strane po dvije nite kulena i
etvrtinu jajeta. Odreske savij i privrsti akalicom. Savijene odreske malo posoliti i prepriti sa svih strana. Dodati
ljutu papriicu i dolijevati vodu po potrebi, pa dinstati dok ne omekaju. Izvaditi ih na tanjur kao i paprike, a na
preostaloj masnoi prepriti ampinjone, dodati enjak, vegetu i doliti vode. Vratiti odreske i neka se jo zajedno pirja.
Pod kraj dodati po elji malo vina, vrhnje u koje je umijean gustin (ako je prerijetko) i posipati perinom.
Posluiti uz kuhani slani krumpir ili pire krumpir i kuhano povre.

89. GUSARSKI BROD

40 dkg ramsteka bez kosti
8 dkg unke
8 dkg kiselih krastavaca
sol, papar, senf, ulje za prenje
4 krike bijelog kruha
1 jaje
6 dkg pruta
4 paroge iz konzerve
10 dkg sira ementalera
8 kom maslina
Vegeta
Ramstek narezati na etiri deblja odreska pa svaki dobro istui batom. Posipati Vegetom, premazati senfom i
na svaku polovicu stavi unku narezanu na rezance i ribane krastavce. Zatim odreske preklopiti i uvrsti akalicama i
pei na rotilju ili u tavi na malo ulja.
Krike kruha umoiti u umueno jaje i popriti na ulju. paroge umotati u ploke pruta pa ih kratko popriti
na masnoi. Na krike prenog kruha staviti meso, na meso staviti paroge, a na vrh nabosti tapi od ranjia na koji
staviti tanke krike sira te masline na jednu i drugu stranu. Na ugrijani pladanj lijepo sloiti prilog od povra, rie i
krumpira i na to poredati brodice od mesa. Izmeu mesa staviti polovicu ljuske od jajeta napunjenu alkoholom (konjak)
i zapaliti. Zapaljenim alkoholom preliti jelo onog trena kad se stavlja na stol.
26
90. LELITA PITA

25 dkg brana
10 dkg eera
15 dkg margarina
1 vanilin eer
1. fila
15 dkg oraha
12 dkg eera
2. fila
kg sira (svjeeg)
25 dkg eera
2 lice griza
1 vanilin eer
U protvan staviti jedan dio tijesta. Na tijesto staviti 1. filu te na nju 2. filu i na kraju ostatak tijesta. Pei na
umjerenoj vatri.

91. PRINCEZ UTIPCI

po malo dodavati 12 dkg otrog brana te lagano mijeati (kao gance) oko 5 minuta. Ohladiti! U ohlaenu smjesu
dodati 4 jaja (jedno po jedno). Prvo staviti jedno jaje i to dobro umijeati na gance. Kad je jaje nestalo tek onda dodati
drugo. Protvan premazati margarinom. Ako su jaja prevelika masa moe biti premekana. Poeljno je da su sva jaja iste
(srednje) veliine. Na vlaiti ruke te medu dlanovima napraviti kuglice veliine oraha. Staviti kuglice na protvan u
veim razmacima, oko 4 do 5 komada. Prije peenja penicu zagrijati na 125 do 150C (ako jako pee, pei tako dugo
dok se ne iscijedi sva masnoa - moraju biti suhe). Prerezati horizontalno na polovice.

Fila:
20 dkg kristal eera
2 cijela jaja
2 umanjka

Dobro izmiksati, dodati 8 dkg brana u tu masu. 4 dcl mlijeka kuhati i dodati 1 vanilin eer. Od preostala 2
bjelanjka istui vrsti snijeg. Kad se dobro izmiksa i kad mlijeko zakipi izlijati masu u mlijeko i stalno mijeati dok se
ne zgusne. Maknuti s vatre i u vruu masu umijeati vrsti snijeg. U tu kremu dodati malo ruma i malo korice od
limuna. Posebno napraviti lag od slatkog vrhnja (ne iz vreice).

Na donju polovicu stavi kremu, pa lag te na kraju poklopac.

92. VIDA KOLA

2 jaja izmijeati s 2 dcl eera. U dobro izmijeano dodati:
1 dcl mlijeka
1 dcl ulja
1 dcl brana
1 praak za pecivo
2 dcl mljevenih oraha
2 dcl griza
4 naribane jabuke

Protvan premai i peci, a kada se ohladi filati.

U 3 dcl ( l) mlijeka dodati 10 dkg eera i zakuhaj. Kad zakipi dodaj puding od vanilije. Kad je mlano dodaj
10 (15) dkg margarina. Posuti mljevenim orasima. Peeno tijesto navlaiti s razrijeenom rumovom aromom.

povlaiti rumom
zakipjeti te
1 dcl vode
1 dcl ulja
prstovet soli
27
93. KAUBOJSKI GRAH

kg junetine ili svinjetine za gula
2 glavice luka
2-3 mrkvice
1 lovorov list
perin, celer, malo papra i paprike po ukusu
soli, rajica

Meso se izree na kockice i stavi malo prodinstati na luku i ostalom povru, zatim se stavi grah i sve zalije
toplom vodom, te kuhati. Kad je kuhano napraviti "tanku" zaprku i staviti dosta rajice.

94. MARGITA TANGICE

Istui snijeg od 6 bjelanjaka, u to utui 20 dkg eera, izmijeaj s 20 dkg mljevenih oraha, 2 lice brana i
praka za pecivo. Margarinom premazati lim, posipati s krunim mrvicama (prezli) i pei na laganoj vatri 150C 15 do
20 minuta. Ostaviti na limu dok se ne ohladi.

Fila:
6 umanjaka
25 dkg eera
10 dkg margarina
10 dkg okolade
malo ruma

Prokuhati na laganoj vatri i preliti po tijestu. Rezati na tangice. Kod serviranja na vrh staviti lag. Umjesto
laga moe se staviti filu iz recepta Drakov kola.

95. SALENJACI

kg brana
25 dkg sala
1 germa

Odvojiti 16 dkg brana i zamijesiti sa salom. U ostalo brano staviti malo soli, eera, 2 umanjka, jedno cijelo
jaje i s mlakim mlijekom zamijesiti mekano kao za buhtle. Ostaviti da se digne. Razvaljati jedno i drugo, te narezati na
kvadratie. Sloiti po slici:

28
Biskvit:
5 umanjaka
15 dkg eera
10 dkg brana
5 bjelanjaka (kao snijeg)
vanilin eer za posipanje
Glazura:
3 rebra okolade
3 lice eera
1 lica mlijeka
maslac

96. TORTA OD LJENJAKA

6 umanjaka
21 dkg eera u prahu
21 dkg ljenjaka (oguljenih, proprenih, samljevenih)

Krema:
3 cijela jaja
15 dkg eera kuhati na pari dok se ne zgusne i dodati
10 dkg okolade
u hladno 10 dkg margarina

Prhko tijesto
25 dkg margarina
35 dkg brana
12 dkg eera
2 cijela jaja
rum, malo mlijeka

Najprije se umijesi prhko tijesto pa se razvalja na veliinu tepsije i stavi se pei. Kad je na pola peeno izvadi
se iz penice, ohladi se, namae nadjevom i prelije biskvitnom smjesom i ponovo stavi pei. Kad je peeno, izree se na
etvorine i posipa vanilin eerom.
Za nadjev se orasi oiste, samelju ili sitno nasjeckaju, izmijeaju sa eerom, preliju vruim mlijekom, dodaju groice
i rum po ukusu.

97. DRAKOV KOLA

20 dkg brana
17 dkg eera
3 umanjka
2 lice kakaoa
1 alica mlijeka
1 dcl ulja
1 praak za pecivo
1 liica cimeta
limunova korica
Fila:
3 bjelanjka
2 dcl eera
2 jabuke zapeene (pirjane) umijeamo jo vrue u tvrdi snijeg

Umijesiti tijesto, pei na 180C. U meuvremenu istui bjelanjke sa eerom pa umijeati naribane jabuke.
Time nafilati peeno tijesto. Ostaviti da se malo posui. Preliti glazurom smijeanom na pari.
P.S. Nadjev je pogodan za pjenu u alici koju glaziramo okoladom.

98. KOLA OD JOGURTA

Mjera je jogurtova alica.

2x eer
4x brano
2 praka za pecivo
4 jaja

P.S. Masu moemo podijeliti na dva dijela. U drugi dio stavimo 3 lice okolade i napravimo mramorni kola.

2x jogurt
2x ulje
2 vanilin eera
aka rozina
Nadjev:
20 dkg oraha
20 dkg eera
10 dkg groica
1 dcl mlijeka
rum
29
99. PIKANA GOVEDINA

1 2 kg govedine (ili junetine) od buta
5 10 dkg suene/dimljene slanine (hamburger)
2 glavice luka (vee)
2 3 mrkve
1 vezica perina i celera
2 3 lovorova lista
2 3 enja enjaka
1 2 dcl crnog vina
pire od rajice (oko 2 dcl)
soli papar

Meso posoliti i popariti po ukusu. Narezati slaninu i enjak na tanke listie i napikati meso sa svih strana. Luk
narezati na kolutie i lagano priti na masnoi. Zatim se u istu posudu stavi priti napikano meso. Kada se sa svih strana
zapri izvaditi ga van. Mrkvu narezati na kolutie i propriti. Zatim se doda, perin, celer, rajica, lovor, luk i ostale
mirodije. Stavi se pei dok meso ne postane mekano.
Peeno meso rezati na tanke ploke - sloiti na lim. Povre se propasira i napravi se umak. Umak preliti preko
mesa i jo jedanput prokuhati u penici. Po elji, u gotov umak dodati vrhnja za kuhanje.

100. KREMA OD OKOLADE

l mlijeka
20 g bijelog brana
50 g eera
4 tange okolade

Uliti zaslaeno mlijeko u posudu i staviti na tednjak. okoladu izribati i razmutiti u malo mlijeka, takoer i
brano. Kad mlijeko zavrije usipati razmuenu okoladu i brano. Sve se dobro promijea i kuha na laganoj vatri dok se
ne zgusne. Sipati u ae te kad se malo ohladi staviti u hladnjak. Prije sluenja ukrasiti lagom.

101. MEKSIKANCI

40 dkg teleih odrezaka ili svinjske peenice
granica rumarina
maslac, ulje, sol

Nadjev:
2 krike kuhanog mesa
2.5 dkg kuhane unke
2.5 dkg salame
2.5 dkg parmezana
1 jaje
sol, mukatni orai, suho bijelo vino

Fino samljeti kuhano meso, unku, salamu, dodati sir, sol, mukatni orai i jaje pa sve dobro promijeati.
Istui odreske mesa, pa ih premazati namazom mljevenog mesa, zaviti ih i svaki uvrstiti akalicom. Zagrijati na vatri
licu ulja i 2.5 dkg maslaca i priti zavitke dok ne porumene sa svih strana. Tada ih pokropiti vinom i pustiti da na
jakoj vatri vino brzo ispari. Neka se pirjaju neko vrijeme dok ne dobiju lijepu smekastu boju.

Posluiti ih tople s pire krumpirom ili kuhanom riom.

30
mijeati
102. SACHER PITA

15 dkg putra
13 dkg eera
4 umanjka

dodati10 dkg mljevenih oraha
5 dkg okolade
Sve izmijeati i pei u zagrijanoj penici na 200C do 30 minuta. Hladni kola premazati jako tanko s
pekmezom od marelica. Na to doe glazura od okolade. Moe se po pekmezu posipati mljevenim (ili kosanim)
orasima.

103. NICLI OD RIBE

Staviti ribu u kipuu vodu da malo prokipi (5 10 minuta). Odvojiti meso od kostiju i samljeti. Takoer
samljeti i crvenog luka, malo mekanog kruha i perina. Sve dobro izmijeati i dodati 1 2 jajeta, bibera i Vegete.
Oblikovati nicle i uvaljati u krune mrvice. Pei. Ako je masa rijetka prije peenja, dodati malo krunih mrvica i
izmijeati.

104. "MARCIPAN" KOCKE

Tijesto I
15 dkg maslaca
15 dkg oraha
7.5 dkg brana
dobro se izmijea i pee
Tijesto II
5 umanjaka
15 dkg eera se izmijea i kad je prva masa skoro gotova, premae se i jo malo pee na laganoj vatri.
Krema:
15 dkg eera skuhati s malo mlijeka. Kad se smjesa ohladi doda se izraeni (izmiksani) cijeli maslac. Premai kola
kremom i posipaj mljevenim orasima. Ostavi 2 dana na hladnom mjestu.

105. ODRESCI OD OKOLADE

3 cijela jaja izmiksati s 1 licom eera, dodati 13 lica ulja, 10 lica mlijeka, 13 lica brana, 1 praak za
pecivo. Sve se izmijea i pee i dobijemo uti biskvit. Za smei biskvit je sve isto samo se doda 1 lica okolade u
prahu ili kakaoa. Smei biskvit se ispee i izmrvi. U njega se iscijedi sok od 4 narane i stavi 4 lice pekmeza
(marelica). Sve se izmijea i stavi na uti biskvit. Gore glazura od okolade.

106. PITA OD OKOLADE

25 dkg brana
25 dkg margarina
1 umanjak
4 lice vode
To se dobro izmijea i stavi na hladno mjesto sata. Zatim se podijeli na dva dijela i izvalja na veliinu
protvana. Jedno tijesto staviti na dno, nafilati i poklopiti s drugim.
Fila:
5 umanjaka
20 dkg eera
1 vanilin eer izmijeati i dodati
14 dkg ribane okolade
8 dkg mljevenih ljenjaka
sok od 1 limuna
Pei!
31
mijeati na pari dok ne postane gusto
suiti 15 do 20 minuta na 100 do 125C
107. KOCKE OD LJENJAKA (teta Mira)

Od 6 bjelanjaka napraviti snijeg i dodati 20 dkg kristal eera te mijeati dalje. Zatim dodati 20 dkg mljevenih
ljenjaka. Ljenjake treba prethodno cijele malo propriti i meu prstima oljutiti. To sve izmijeati i staviti pei na
protvan prethodno namazan i posut branom. Ispei!
Nadjev:
6 umanjaka
20 dkg eera u prahu
10 dkg okolade

Posebno izmiksati 20 dkg putra te pomijeati s gornjim sastojcima i sve zajedno preliti u protvan na
polupeeno tijesto. Staviti ponovo u penicu da se lagano dopee 10 do 15 minuta. Na vrh staviti okoladnu glazuru.
Hladno rezati na kocke.

108. LONDONERI II

Tijesto:
35 dkg brana
18 dkg putra
3 umanjka
14 dkg eera
malo korice od limuna
malo vode - ako je potrebno

Nadjev:
20 dkg eera
4 lice ruma
pikantni pekmez

Tijesto se umijesi i stavi pei. Ne pee se do kraja. Kad se lagano zarumeni, izvaditi ga iz penice i jo vrue
namazati pekmezom. Orasi, rum i pola eera se zatim posipa po pekmezu. Na kraju se stavi snijeg i druga polovica
eera. Vratiti u penicu i pei na niskoj temperaturi dok se lagano ne zarumeni. Vrue razrezati. Hladi se na sobnoj
temperaturi.

109. KOLA S ORASIMA

16 dkg maslaca
16 dkg eera (10 dkg)
16 dkg oraha
6 dkg brana
5 bjelanjaka
Maslac i eer dobro izmijeati, dodati brano, orahe i sve zajedno pomijeati te na kraju dodati snijeg

Fila I:
5 umanjaka
16 dkg eera
2 velike lice brana
Pjenasto umijeati i zaliti na ve prije peeno tijesto. Sve zajedno staviti ponovo u penicu na laganu vatru da
se osui.

Fila II
25 dkg oraha
16 dkg eera (10 dkg)
6 dkg maslaca
1 dcl (alica) mlijeka
1 vanilin eer
Orahe i eer pofuriti vruim mlijekom, a u mlakoj fili otopiti maslac i sve zajedno lagano namazati na
prethodno peeno tijesto i filu I te ostaviti vani da se ohladi. Na vrh posipati jo malo mljevenih oraha. Rezati tek drugi
dan kad se potpuno stisne. Moe se rezati aom u obliku mjeseca.
pei 35 minuta na 150C
32

110. JELENINE KOCKE

1 omot lisnatog tijesta - razvaljati i ispei na okrenutom limu

Tamno tijesto:
5 jaja
20 dkg eera
8 dkg oraha
1 praak za pecivo
4 lice brana

Krema:
5 dcl mlijeka
5 lica gustina ili glatkog brana - kuhati

Posebno tui 20 dkg eera u prahu s 30 dkg margarina te na kraju sve zajedno promijeati kad je mlijeko i
brano hladno.

111. KOLA NA METRE

4 umanjka
24 dkg eera
1.5 dcl ulja
1.5 dcl vode
25 dkg brana
1 praak za pecivo
4 bjelanjka za snijeg

Izmijeati smjesu te ju podijeliti na dva dijela. U jedan dio staviti 2 male lice kakaoa. Uliti smjese u dva
kalupa. Ispei prvo svjetliji, pa tamniji dio.

Krema:
8 dcl mlijeka
25 dkg eera
2 pudinga od vanilije
2 umanjka

To ukuhati te kad se ohladi dodati 25 dkg dobro izmiksanog putra. Izrezati na komade po duini. Slagati
naizmjenino svijetli dio, kremu, tamni dio. Na kraju ostatkom kreme premazati kola izvana te preko toga preliti
glazurom od okolade.

P.S. Po tijestu se moe staviti kuhano voe. Tijesto je pogodno za mramorni kola.

- lisnato tijesto
- krema
- biskvit
- krema
- lisnato tijesto
33
112. MAK NITE

14 dkg maslaca
17 dkg eera
5 umanjaka
17 dkg maka
malo cimeta
korica i sok od limuna

Sve dobro izmijeati te polako pei na 150 do 175C oko 30 do 40 minuta. Kada je gotovo staviti gore glazuru
od okolade.

Glazura:
6 dkg eera
3 velike lice vode
3 tange okolade
ukuhati te kad je kuhano dodati
5 dkg putra
malo ulja

Protvan dobro namazati uljem i posuti branom. Kada je peeno izrezati pa ukrasiti.

113. KARUZO NITE

14 dkg putra
14 dkg eera
10 dkg okolade
7 dkg brana
4 umanjka
10 dkg oraha (ili mak ili kokos)

Umijesiti te dodati snijeg od 4 bjelanjka. Ispei i rezati na nite.

114. KIFLI

kg putra
80 dkg brana
malo soli
2 lice eera
malo mirisa od limuna (korica)

To sve dobro izmijeati rukama (predrobiti) zatim se doda

2 umanjka
1 cijelo jaje
2 dkg germe (rastopljene u malo mlijeka).

S time umijesiti tijesto na tvrdo. Filati s orasima, makom, sirom, ... te pei.

34
115. JULKA NITE

Jedno lisnato tijesto ispei (prethodno dobro izpikati s vilicom), a
drugo sirovo staviti na protvan, dok se napravi biskvit.

Biskvit:
5 umanjaka
25 dkg eera
2 epa ruma

dodati:
5 lica otrog brana
praka za pecivo
10 dkg ljenjaka ili oraha uz malo kakaoa
od 5 bjelanjaka snijeg

Tu masu izlij u protvan i zajedno peci, a kad je hladno namai finim pekmezom pa stavi kremu:
l mlijeka
2 vanilin eera
5 lica otrog brana

To skuhati i u hladno umijeati 20 dkg margarina. Poklopiti s peenim tijestom. Ohladiti u hladnjaku i drugi
dan rezati na tangice.

116. TRIGLAV KOLA (od keksa)

kg keksa
25 dkg margarina
20 dkg eera u prahu
2 umanjka
3 rebra rastopljene okolade

Kekse moiti u crnu kavu s rumom i slagati jedan red keksa pa jedan red pripremljene kreme. Ukrasiti
okoladnim mrvicama.

117. KOLA ZA IZLITI

2 jaja
2 lice masti
4 lice eera
2 lice pekmeza
2 lice mljevenih oraha
8 lica brana
9 lica mlijeka
1 cijeli praak za pecivo
1 vanilin eer
Sve izmijeati, izliti u protvan i ispei.

35
4 jaja
30 dkg eera
10 lica vode
20 dkg brana
praka za pecivo

ili
118. KARUZO PLOKE

25 dkg maslaca
14 dkg eera
4 umanjka
10 dkg ribane okolade
2 lice kakaoa
7 dkg brana
od 4 bjelanjka vrsti snijeg
okoladna glazura.

Postupak:
Maslac dobro izmijeati. Dodati eer te ih skupa umutiti u pjenastu masu. Masi dodavati jedan po jedan
umanjak i nastaviti mijeati. Kada je masa dobro pjenasta, dodati joj okoladu, orahe i brano. Lagano umijeati snijeg.
Masu izvui na namazan i branom posut lim. Pei na laganoj vatri (125 - 150C) oko 40 do 45 minuta i jo vrue
preliti okoladnom glazurom. Kada se glazura stisne rezati na tangice.

119. RUM NITE

6 umanjaka
20 dkg eera
15 dkg putra
2 lice kakaoa
1 praak za pecivo
1 dcl mlijeka
do 6 bjelanjaka snijeg

Izmijeaj i peci. Kad je peeno prelij s:
20 dkg eera
2 dcl vode

kuhati i kad je kuhano dodaj
1 dcl ruma

Tuci na pari:
1 jaje
7 dkg eera
7 dkg okolade
7 dkg putra

Prelij preko ohlaenog tijesta.

120. VEDSKE KOCKE

uto tijesto:
25 dkg brana
16 dkg eera
4 umanjka
2 dcl mlijeka
2 male liice praka za pecivo

Bijelo tijesto:
4 bjelanjka miksaj u vrsti snijeg i umijeaj
25 dkg eera u prahu
1 vanilin eer

Prije peenja posipati ljenjacima.

Ispei obje mase svaku za sebe (180C 15 do 30 minuta). Izmiksaj 4 dcl slatkog vrhnja i namai po utom
tijestu. Poklopi s drugom polovicom tako da ljenjaci budu odozgo. Glazirati okoladom.
36

121. EUROKREM

Prokuhati:
4 dcl vode
25 lica eera

Kad se ohladi u jo mlako dodati:
margarina
25 lica mlijeka u prahu

Masu prepoloviti za bijelo i smee. U bijelo - 2 vanilin eera, u smee - 2 lice kakaoa

122. CRVENKAPICA

Biskvit:
5 umanjaka
20 dkg eera

Zajedno izraditi, dodati
10 dkg margarina
1 kiselo vrhnje
10 lica brana
1 praak za pecivo
5 bjelanjaka izmutiti u snijeg i lagano umijeati

Zapee se na par minuta i nakon toga se dodaju vinje (koliina po elji). Pei do kraja na 220C

Krema:
75 dkg svjeeg sira
4 lice eera
6 listia elatine
(staviti u mlaku vodu 5-6 minuta, prvo pomijeati s malo sira, a zatim umijeati u ostatak)
3 dcl tuenog slatkog vrhnja

123. DVOBOJNE KOCKE

4 velike oblatne
8 jaja
1 kutija plazma keksa
10 dkg oraha
20 dkg kristal eera
20 dkg eera u prahu
25 dkg maslaca
3 vanilin eera
malo ruma
10 dkg okolade
nekoliko kapi ulja

Postupak:
Istui vrsti snijeg od bjelanjaka, umijeati kristal eer i tui dok se eer otopi. Umijeati mljevene kekse i
orahe. Za drugu kremu umijeati umanjke sa eerom u prahu i vanilin eerom. Umijeati izraeni maslac, te zajedno
mijeati da postane pjenasto. Svaka krema nalazi se u svojoj posudi. Hrapavi dio oblatne navlaite razvodnjenim
rumom. Na prvi list staviti polovicu smee kreme, metnuti drugi list, navlaiti ga rumom te namazati utom kremom i
tako redom. Posljednji list okrenuti glatkom stranom prema gore. Preliti ga otopljenom okoladom i uljem. Neka odlei
najmanje dva dana.

Preljev:
3-4 dcl soka od vianja
4 lice eera
2 preljeva za torte
37
124. MOKA TORTA OD KEKSA

1 kutija keksa Petitt Buerre
3 umanjka
15 dkg eera
20 dkg maslaca
3 lice instant kave
5 dkg mljevenih ljenjaka
2 lice ruma
3 dcl tuenog slatkog vrhnja
malo mljevene kave za ukras

Postupak:
Na pari kuhati umanjke sa eerom. Dobro mijeati dok se kuha. Kada se smjesa zgusne, maknite je sa
tednjaka, umijeajte maslac narezan na listie, zatim liicu instant kave i ljenjake. Preostalu instant kavu otopite u 1
dcl vrue vode i dodajte rum. Time natopite kekse. Slagati kekse u redove, a svaki red premazati ohlaenom kremom.
Njome namazati tortu i izvana, pa stavite u hladnjak nekoliko sati. Idui dan premazati tortu tuenim slatkim vrhnjem i
posipati mljevenom kavom.

125. KASATO

1 margarin
20 dkg izmljevenih Petitt Buerre keksa
20 dkg eera u prahu
10 dkg narezanih groica
10 dkg ele bombona
1 cijelo jaje
2 lice ruma
Gornja smjesa se dobro izmijea i stavi u kalup te u hladnjak. Dan kada se koristi moe se preliti i okoladnom
glazurom.

126. ZAGREBAKA PITA

30 dkg brana
10 dkg eera
15 dkg margarina
1 jaje
1 praak za pecivo
mlijeka po potrebi (1 - 2 lice)
2 lice kakaoa
To sve skupa zamijesiti i podijeliti na dva dijela te razvaljati. Pei na branom posipanom limu.

Krema:
1l mlijeka
6 umanjaka
6 lica eera
6 lica brana

umanjke izmijeati sa eerom, zatim dodati postepeno brano. Dodati mlijeka da je tekue. Ostalo mlijeko
zakipiti te ukuhati kremu (postupak kuhanja kremnita). Kad je kuhana ohladiti je.

Izradimo:
1 margarin
2 vanilin eera
limunov sok

Kad je krema hladna, postepeno se dodaje izraen margarin, stavi na prvi sloj tijesta, pokrije drugim. Na to se stavlja
bijela glazura:
6 bjelanjaka
18 lica eera
malo limunovog soka (po potrebi)

38
Tui na pari dok se ne stvrdne. Polovicu pripravljenog auma se moe dati u kuhanu kremu.
127. SRNEI HRBAT

15 dkg okolade
15 dkg margarina
15 dkg eera
7 dkg oraha
5 dkg brana
4 jaja
2 lice mlijeka
2 liice praka za pecivo
pekmez

Pjenasto izmijeati margarin, dodati eer, jaja i rastopljenu okoladu. Postepeno pomijeati brano, praak za
pecivo i mlijeko. Na kraju umijeati mljevene orahe. Staviti u namazan rebrast oblik i pei oko 1 sat na 200C.
U meuvremenu umijeati kakao i eer s vrelom vodom dok masa ne postane glatka. Zatim dodati rastopljeni
margarin. Tom glazurom preliti kola premazan pekmezom. Ukrasiti bademima.

128. OKOLADNA SALAMA

20 dkg okolade
12 dkg eera
5 dkg limuna
5 dkg badema
2 lice ruma
1 jaje
1 vanilin eer
kristal eer

okoladu razmekati nad parom. Istui jaje sa eerom, dodati mljevene orahe, vanilin eer, sitno nasjeckani
limun i bedeme. U smjesu umijeati razmekanu okoladu i poprskati rumom. Zatim na dasci posutoj kristal eerom
oblikovati salamu. Ostaviti preko noi da odstoji u hladnjaku. Nakon toga salamu izrezati na tanke ploke.

129. TORTA OD SIRA

Tijesto:
3 umanjka
3 lice hladne vode
1 dcl eera mijeati da se zapjeni
3 bjelanjka
3 lice hladne vode ( praka za pecivo)
napraviti snijeg

To se pomijea i doda 2 dcl brana i praak za pecivo.

Fila:
l mlijeka
6 umanjaka
2 cijela jaja
7 ploica elatine
18 dkg eera
5 dkg groica

Filu kuhati do vrenja. Ne smije zakipiti! Stalno mijeati. Kad se ohladi doda se 25 dkg sira i l tuenog vrhnja
i (aroma) ruma.

P.S. Fila odgovara vanilin arloti.

Glazura:
15 dkg eera
3 dkg margarina
3 dkg kakaoa
2 lice vode
39
130. GLAZURA OD LIMUNA

20 dkg eera u prahu
3 lice mlijeka
2 lice limunovog soka
eer u prahu preliti vruim mlijekom i dodati limunov sok. Dobro izmijeati da smjesa bude pjenasta i glatka.

131. GLAZURA OD MANDARINE

35 dkg eera
3 mandarine
limunova korica
Rastopiti eer na vatri. Dodati naribanu limunovi koricu i sok od mandarina. Dobro izmijeanu vruu glazuru
preliti preko peenog kolaa.

132. HLADNI UMAK OD HRENA

Naribati hren, dodati malo eera, malo octa, sol i kiselo vrhnje (punomasno - crveno pakovanje "Dukat").
Smijeati i staviti u hladnjak. Moe stajati sve dok se ne pojede.

133. SESTRIN KOLA

1 kutija keksa Petitt Buerre
1 l mlijeka
5 jaja
17 lica eera
5 lica brana
2 dcl vode
1 dcl ruma

Umutiti umanjke s 5 lice eera i brana. Umuenu smjesu staviti u kuhano mlijeko i mijeati dok se ne
zgusne. Posebno istui vrst snijeg od bjelanjaka i dodati mu uz neprestano mijeanje 6 lica eera. Potom 6 lica
eera prokuhati s vodom i u to umijeati u snijeg. Kekse namakati u rumu i mlijeku. Slagati red keksa pa uta krema,
pa opet red keksa. Na kraju prekriti bijelom kremom. Posluiti hladno.
P.S. Za podlogu moe se koristiti i biskvit od 3 jaja.

134. KUGLICE "CHERRY"

20 dkg oraha
10 dkg okolade
10 dkg eera
1 bjelanjak
ueerene vinje

Umijesiti mljevene orahe, naribanu okoladu i eer te dodati malo istuen bjelanjak. Smjesu uzimati licom.
Od nje oblikovati kuglice tako da se u sredinu stavi ueerena vinja. Kuglice uvaljati u kristal eer. Neka preko noi
odstoje na zraku.

135. KUGLICE OD SMOKAVA

30 dkg suhih smokava
15 dkg eera u prahu
5 dkg eera
1 narana
1 rebro okolade

Oprati i posuiti suhe smokve, potom ih samljeti i pomijeati sa eerom u prahu, naraninim sokom i
naribanom naraninom korom te naribanom okoladom. Od dobro umijeane smjese oblikovati kuglice i uvaljati ih u
kristal eer. Neka odstoje preko noi.
40

136. BAKLAVA S GRIZOM

30 dkg griza
25 dkg margarina
10 dkg groica
3 lice eera
2 jaja
praka za pecivo

Pomijeati margarin sa eerom, dodati jedno po jedno jaje, zatim griz, orahe groice i praak za pecivo.
Pecite na tihoj vatri. Ispeen kola izreite na kocke. Zatim kuhati na laganoj vatri, neprekidno mijeajui eer s
vodom 10 minuta. Zaliti kola mlakim sirupom od eera.
P.S. Baklava e biti bolja ako se doda 3 lice meda i sok od jednog limuna.

137. UDO TORTA

30 dkg eera
20 dkg brana
10 dkg oraha
10 lica vode
4 jaja
1 narana
1 praak za pecivo

Nadjev:
16 dkg eera
16 dkg oraha
14 dkg maslaca
4 umanjka
4 dcl slatkog vrhnja

Izmijeati umanjke sa eerom, dodavajui licu po licu vode. U pjenastu smjesu dodati mljevene orahe,
brano, praak za pecivo, pola naribane naranine korice i vrsti snijeg od bjelanjaka. Pei u namaenom obliku za
tortu 30 minuta na 180C. U meuvremenu pjenasto istui maslac sa eerom i umanjcima te dodati mljevene
orahe, naranin sok i drugu polovicu naribane korice. Time filati tortu koja je razrezana po pola.
Ukrasiti tuenim slatkim vrhnjem.

138. OKOLADNI POLJUPCI

20 dkg mljevenih badema
15 (5) dkg vanilin eera
2 bjelanjka
2 rebra (4 dkg) okolade za glazuru keksa

Istui vrst snijeg od bjelanjaka, dodati bademe, vanilin eer i naribanu okoladu. Kad je dobro izmijeano,
liicom vaditi i slagati poljupce. Osuiti ih u toploj penici.

139. PLOKE OD GRIZA

10 dkg griza
10 dkg pekmeza od ribiza
10 dkg mrvica
10 dkg eera
5 dcl mlijeka
2 jaja
2 dkg margarina
Kad mlijeko prokuha, dodati margarin, eer i griz uz mijeanje. Gustu smjesu izlijati i rastanjiti na oko 1 cm.
Ohlaeni griz izrezati na ploke, umoiti u umueno jaje pa u mrvice i priti na vrelom ulju. Peene ploke posipati
eerom, a na sredinu staviti malo pekmeza.
Preljev:
50 dkg eera
7 dcl vode
1 vanilin eer
41

140. PUNJENE LIGNJE

1 kg lignji
Sitno narezati krakove i jednu do dvije lignje. Dodati:
2 velike lice mrvica
3 enja enjaka (sitno narezanog)
2 liice kosanog perina
malo bibera
malo soli
2 lice vegete

Lignje puniti i zatvoriti s akalicom. Pei na tavici 10 minuta na jednoj i 10 minuta na drugoj strani. Poslui s
tartar sosom.

141. TARTAR SOS

1 majoneza
1 kiselo vrhnje
malo senfa (po ukusu)
sitno kosanog perina
sitno kosanog krastavca
malo sitno kosanog luka ili (bolje) enjaka

142. KOLA OD SNIJEGA

7 bjelanjaka
30 dkg eera
7 dkg brana
10 dkg kokosa
1 velika oblatna

Krema:
7 umanjaka
15 dkg eera
1 lica kakaoa
1 margarin

Glazura:
10 dkg okolade
10 dkg margarina

Istui bjelanjke u vrst snijeg, dodati eer, kokos i brano te izliti na oblatnu i lagano pei. umanjke istui,
dodati eer, kakao te kuhati na pari dok se ne zgusne, te ohladiti i izmijeati s izraenim margarinom. Kremu premazati
preko peenog hladnog donjeg dijela te staviti glazuru.

143. KOLA S JABUKAMA

4 umanjka
20 dkg eera
10 dkg margarina izmiksati, te dodati
20 dkg brana
12 lica mlijeka
vanilin eer
praak za pecivo

Tijesto se pee 15 minuta na 180C. U meuvremenu pripremite kilogram oienih i na kockice izrezanih
jabuka. Propirjati ih s 20 dkg eera i rasporediti po ispeenom tijestu. Na jabuke se stavi tvrdo tueni snijeg od etiri
bjelanjka u koji je umijeano 6 lica eera u prahu i sve to zapei dok snijeg ne porumeni. aum u datom obliku je
pogodan za omlete i ostale pite.

42
144. KAKAO NITE

20 dkg brana
20 dkg eera
20 dkg maslaca
4 lice kakaoa
4 umanjka
1 praak za pecivo
2 dcl mlijeka

Za premaz:
20 dkg eera u prahu

eer, umanjak i maslac mijeati, dodati zajedno pomijeano brano i kakao te praak za pecivo. Pei, te kad
je kola skoro peen, vadi se i premae pekmezom i snijegom. Vraa se u penicu i na laganoj vatri se ispee do kraja.

145. KOLA OD MAKA

Pomijea se:
1 alica brana
1 alica maka
1 alica mlijeka
1 alica eera
alice ulja
2 jaja
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
korica od limuna
i stavi se pei. Kad je kola peen, poprska ga se s rumom.

146. KOLA OD JABUKA S PRELJEVOM OD OKOLADE

Pjenasto umutiti:
4 umanjka
1 alica eera
od 4 bjelanjka stui snijeg
Pomijeati snijeg sa umanjcima i eerom, a zatim dodati:
1 alicu peninog griza
alice ulja
2 lice okolade u prahu
1 praak za pecivo
5 sitno nastruganih jabuka
1 vanilin eer
Pouljiti protvan i ugrijati penicu na 150C te pei tijesto oko 30 minuta. Kad je peeno preliti s:
5 dkg margarina
10 dkg okolade

147. COCA COLA NITE

5 umanjka
5 lica eera
5 lica brana
3 lice kipue vode
praka za pecivo

Smutiti i pei.
Glazura:
10 dkg okolade
8 dkg margarina
Fila:
10 dkg margarina
15 dkg eera u prahu
10 dkg oraha
25 dkg "ALBERT" keksa
4 lice ruma
2 dcl Coca-Cole
43

148. EKE KOCKE

14 dkg maslaca
14 dkg oraha ili ljenjaka (mljevenih)
14 dkg eera
7 dkg brana
2 rebra okolade (ili 2 lice kakaoa)
4 umanjka

Maslac i eer dobro izmijeati, zatim dodati umanjke, te pomalo dodavati ostalo (orahe, okoladu, zatim po
licu brana pa po licu snijega) uz mijeanje. U brano pomijeati malo praka za pecivo. Lim namazati maslacem i
posipati branom. Rezati jo toplo na male kockice.

Izrezano prelij ocaklinom:
25 dkg eera
1 aa ruma
1 aa vode

Sve dobro izmijeati i prelij po kolau. Na sredinu svake kocke stavi polovicu ljenjaka (ili oraha).

149. LEDENA TORTA (Adi)

4 jaja
4 dkg elatine
20 dkg okolade za kuhanje
1.3 l slatkog vrhnja
14 dkg eera u prahu
10 dkg margarina
2 vanilin eera
rum ili rum aroma po ukusu

Jaja tuci s margarinom na pari, dodaj u hladnoj vodi rastopljenu elatinu. Smjesu ohladi uranjanjem u posudu s
hladnom vodom. Istuci slatko vrhnje te ulij ohlaenu masu od jaja i elatine. Razdijeli na dva dijela.
U jedan dio stavi vanilin eer i rum. Izlij na biskvitnu podlogu. U drugi dio dodaj rastopljenu okoladu, dobro
izmijeaj i izlij na vanilijevu masu. Ohladi preko noi.
okoladu rastopimo s 10 dkg biljne masti ili ulja. Drugi dan pokrijemo s biskvitom (debljina rolade),
premaemo sa lagom ili kremom za tortu na tanko. Prelijemo s okoladnom glazurom (10 dkg okolade i 10 dkg biljne
masti ili ulja, rastopiti u mikrovalnoj ili na pari).

Biskvitna podloga:
6 jaja
11 lica brana
9 lica eera
1 praak za pecivo
1 vanilin eer

Potrebno je ispei dvije podloge. Jedna za dolje i jedna za gore. Ako radite tortu u okrugloj posudi, biskvit se
moe napraviti i od 8 jaja i onda je to koliina za obje podloge.

44
150. SACHER TORTA

Tijesto:
14 dkg maslaca
16 dkg eera
18 dkg okolade
8 jaja
12 dkg (18 dkg) brana
3 dkg kakaoa

Fila:
10 dkg marmelade od marelica
glazura od okolade

Maslac dobro izmijeati, zatim dodati eer, nakon toga razmekanu okoladu (okolada se nariba prije
razmekavanja), umanjke (jedan po jedan) i na kraju vrst snijeg naizmjence s branom.
Kalup za tortu premazati, posipati mrvicama (branom) i izlijati smjesu. Tortu pei na temperaturi od 185C
oko 1 sat. Kad se ohladi, razrezati je na pola, premazati tankim slojem marmelade i preliti pripremljenom glazurom od
okolade.

Napomena: Tortu okrenuti, jer je donja strana ravna i ljepa Sastojci su za kalup promjera 26 cm.

151. NUGAT KOCKE

Sastojci za 12 kocki:
8 umanjaka
10 dkg eera
4 bjelanjka
8 dkg brana
2 dkg gustina
4 dkg kakaoa
l mlijeka
1 omot praka za puding od vanilije
2 umanjka
15 dkg eera
25 dkg maslaca
10 dkg nugata (eurokrem, nugatino i sl.)
10 dkg okoladne ocakline
6 ueerenih treanja

Zagrijati penicu na 220C. Mijeati umanjke s 5 dkg eera da se pone pjeniti, a od bjelanjaka i preostalog
eera istui vrst snijeg. Izmijeati zajedno. U to prosijati brano, gustin i kakao. Biskvitno tijesto razmazati na
pergament papir i pei 8 do 10 min. na srednjoj preki.
Ispeeno tijesto iskrenuti na krpu, odstraniti pergament i pustiti da se ohladi. Prorezati ga na tri dijela. Skuhati
puding s mlijekom, umanjcima i eerom. Neka se ohladi. Mijeati maslac da se pone pjeniti, pa mu licu po licu
umijeati puding i omekani nugat. Nafilati tijesto iznutra i namazati izvana kremom i preliti otopljenom ocaklinom.
Narezati na 12 kocki, ukrasiti kremom i trenjama.

45
7 lica "Kra Expressa"
3 lice vode
3 lice eera
10 dkg margarina
ili
152. MAARICE

Tijesto:
30 dkg brana
male alice praka za pecivo
10 dkg margarina
1 jaje
10 dkg eera

Krema:
20 (10) dkg eera
l mlijeka
6 dkg brana
15 dkg maslaca
1 lica kakaoa
10 dkg eera
okoladna glazura

U brano pomijeano s prakom za pecivo razmrviti margarin. Napraviti jamicu i dodati eer, jaje i vrhnje, te
umijesiti tijesto. Ohlaeno tijesto razvaljati u etiri tanka, jednaka lista. Dobivene listove tijesta pei na okrenutom
protvanu na temperaturi od oko 200C oko 15 minuta pa ih ohladiti. Kremu razdijeliti na tri dijela i premazati listove
tijesta, te sloiti jedan na drugi. Lagano pritisnuti i na kraju preliti okoladnom glazurom. Kad se glazura osui, rezati
kola na ploke.

Krema:
eer staviti u posudu i priti na laganoj vatri do tamnoute boje. Dobiveni karamel zaliti mlijekom, kratko
kuhati dok se karamel ne rastopi, dodati razmueno brano, te kuhati dok se ne zgusne. Ovako pripremljenu smjesu
staviti hladiti. Maslac sa eerom i kakaom pjenasto izmijeati i dodati gornjoj smjesi.

153. CRNEVE GLAVE

4 umanjka
30 dkg eera
20 dkg brana
10 lica hladne vode
1 praak za pecivo
vrsti snijeg od 4 bjelanjka

Tui umanjke i eer dok ne postane pjenasto, dodati vodu i orahe, a zatim naizmjence brano i snijeg. Pei u
dosta velikom protvanu. Preko peenog biskvita iscijediti sok od 1 limuna.

1. krema
l mlijeka
3 lice brana
20 dkg eera
5 umanjaka
Kuhati dok ne postane gusto. Kad se ohladi dodati 15 dkg pjenasto izmijeanog margarina. Na hladni biskvit
stavi kremu, a na sve to stavi red petitt buerre keksa namoenih u mlijeku.

2. krema
5 bjelanjaka (snijeg)
16 lica eera i
sok od 1 limuna
tui na pari i staviti preko keksa

Preljev:
4 rebra okolade
1 lica vode
5 dkg margarina

46

154. RIOTO OD BUKOVAA

Izdinstati 10 dkg luka, pileta nasjeckati na komadie te prepriti
na luku 10 do 15 minuta (podlijevati da ne zagori). Dodati 1 licu vegete, nasjeckane bukovae ( kg min.) poklopiti i
ostaviti 5 minuta. Dodati 3 dcl rie te lagano kuhati uz dodavanje vode dok ria ne omeka. Dodati 2 enja enjaka i
aku perina.

155. PUNJENE PALAINKE

25 dkg bijelog mesa - prsa
1 lica vegete
4 dkg margarina
1-2 kisela krastavca i/ili paprike (moe i crvene)
1 dcl kiselog vrhnja

156. SOK OD KUPINA

3 kg voa
1 l vode
2 limuntusa (ekstrakt limuna)
Kupine izgnjeiti i ostaviti s vodom i limuntusom do sutra. Pasirati. Dodati na svaku litru soka kilogram
eera, prokuhati i rashlaeno stavljati u boce.

157. UTE TANGICE

15 dkg margarina
10 dkg eera
10 dkg brana
4 bjelanjka

Pjenasto umutiti margarin sa eerom, dodati orahe, brano i snijeg od bjelanjaka. Masu izliti u namazan i
branom posut pleh i pei dok tijesto ne bude zlatno-ute boje. U meuvremenu staviti na tednjak mlijeko sa eerom
da prevrije, dodati orahe i vanilin eer. Kada se malo ohladi, masi dodati maslac umoen s rastopljenom okoladom.
Ovim nadjevom filati koru, a odozgo staviti umanjke umoene sa eerom u prahu. Vratiti u penicu da se uhvati kora.
Ohlaen kola rezati na tangice.

158. RUM NITE II

4 jaja
20 dkg eera
20 dkg brana
1 praak za pecivo
1.5 dcl mlijeka
15 dkg oraha ili 2 lice kakaoa
umanjke mutiti s 20 dkg eera, dodati mlijeko i postepeno dodavati brano pomijeano s prakom za pecivo,
orahe (mljevene) ili kakao i na kraju lagano umijeati snijeg od 4 bjelanjka. Kada je kola peen preliti ga sa slijedeim
sirupom:
2 dcl vode kuhati sa
20 dkg eera dok bude dosta gusto i dodati
1.5 dcl ruma.
Kola preliti dok je jo topao. Kad malo upije, preliti ga s glazurom:
10 dkg okolade lagano istopiti i u vruu okoladu dodati
10 dkg maslaca ili margarina izrezanog na listie.

Na vrh se moe staviti voe sa eleom.

Prvi nadjev:
dcl mlijeka
15 dkg mljevenih
oraha
1 vanilin eer
6 dkg maslaca
2 tangice okolade
Drugi nadjev:
4 umanjka
15 dkg eera u prahu

47
1 jogurt
2x brano
1 praak za pecivo
2 lice ulja
159. LJENJAK TORTA

25 dkg prenih ljenjaka
9 bjelanjaka - snijeg
25 dkg kristal eera
2 june lice otrog brana
1 lica kakaoa
na vrhu noa praka za pecivo

Fila:
9 umanjaka kuhati na pari sa
9 lica eera
1 vanilin eer
25 dkg izraenog putra
15 dkg otopljene okolade ili 10 dkg u prahu

Vanilin eer, putar i okoladu dodati u mlaku kremu i jo mijeati do hladnog da bude to pjenastije.
Prene ljenjake oljutiti prstima i samljeti. Napraviti vrsti snijeg od bjelanjaka u koji dodati eer i nastaviti
miksati. Postepeno dodavati, licu po licu, mljevene ljenjake s branom, kakaom i malo praka i lagano mijeati. NE
MIKSATI. Pei u namaenom i branom posutom kalupu na temperaturi od oko 150 - 175C u trajanju od oko 40 - 45
minuta.
Tortu filati, namazati kremom i izvana i posuti mljevenim ili kosanim ljenjacima.

Napomena:
Od date mase dobije se niska torta pa se moe poveati s dodatkom mase tijesta, ali kreme ima dovoljno od
navedene koliine.

P.S. Krema je pogodna za roladu.

160. LANGOICE

1 kg brana
2 jogurta
2 jaja
2 dcl mlijeka
1 kocka germe
1 praak za pecivo
1 lica ulja
1 lica soli

Zamijesiti sve zajedno, dodavati mlijeko po potrebi. PVC vreicu nauljiti, staviti tijesto u vreicu i sve zajedno
staviti u hladnjak. Nakon jedan sat moe se pei. Moe stajati tjedan dana.

161. LEPINJICE

2 jogurt
1 liica soli
1 praak za pecivo
brano po potrebi

Umijesiti, staviti u hladnjak oko sata. Pei na puno ulja kao krafne.

48
162. MEDENA PITA

Tijesto:
3 jaja
25 dkg eera
3 lice meda

Mijeati na vatri dok ne zakuha (ne smije zagoriti). Kada se masa ohladi stavi se u nju
75 dkg brana
3 lice masti i
1 lica sode bikarbone (ili praak za pecivo) te se zamijesi tijesto.

Tijesto se podijeli u 4 dijela, malo se promijesi svaki dio, razvalja i pee na okrenutom protvanu. Da bi se
lake razvaljalo stavi se u tijesto malo mlijeka. Do pola se razvalja na stolu, a do kraja na plehu.
Kore staviti na ravnu plohu.

Krema:
25 dkg eera
25 dkg maslaca pjenasto mijeati uz dodavanje
1 vanilin eera.

Skuhati 6 dcl kipueg mlijeka i 8 lica brana (brano se razmuti u nekoliko lica mlijeka oduzetog od 6 dcl).
U ohlaenu smjesu dodaje se maslac i eer i dobro se izmiksa, podijeli u tri dijela i fila.

Kola mora odstajati jedan dan. Odozgo se posipa eerom u prahu. Na gotov kola staviti irok i teak
predmet da stisne kola.

163. KOLA OD MRKVE

3 jaja
3 dcl eera
2 male lice cimeta
1 mala lica soli
1 vanilin eer
2 dcl ulja
5 dcl ribane mrkve (3 velike)
2 dcl kokosa
10 dkg groica
10 dkg sjeckanih oraha
5 dcl brana
2 male lice praka za pecivo

Pjenasto umutiti jaja i eer, pa sve ostale sastojke redom. Uliti u namazan i branom posut kalup za kuglof ili
tortu ili u dva vea dugoljasta oblika. Pei na 170C oko 1h. Ohladiti, istresti iz kalupa i posipati eerom u prahu.
Peeno premai marmeladom, glaziraj okoladom.

164. LEDENO NEBO

7 bjelanjaka
7 lica eera
7 lica brana

Ispei i zaliti s
2 dcl mlijeka.

Krema:
7 umanjaka
7 lica eera
6 lica brana

Ukuhati u 7.5 dcl mlijeka. U ohlaeno dodati 1 margarin i 1 vanilin eer. Kremu namazati na biskvit, a na
kremu 2 lag pjene.
49

165. ABESINCI

14 dkg maslaca
14 dkg eera
14 dkg oraha
7 dkg brana (otrog)
1 rebro krupno ribane okolade

Sve umutiti i sasuti u podmazani pleh i pei. Peeno ohladiti i dok je mlako premazati sa atoom od 4
umanjka umuena s 7 vreica vanilin eera i 7 dkg eera. Premazati i staviti u penicu na laganu vatru (70C) da se
sui. Kada se osui i ohladi staviti odozgo filu:
10 dkg maslaca
10 dkg eera
10 dkg oraha koji se prethodno pofure jednom alicom vrueg mlijeka
malo ruma

Odozgo posipati orasima ili okoladom. Po vrhu se moe staviti lag.

166. PIINGERI (okoladne tortice)

Potrebne su vee oblatne i fila:
4 jaja
30 dkg eera + vanilin eer
20 do 30 dkg okolade za kuhanje
2 do 3 alice (za crnu kavu) mlijeka
ruma po okusu i na kraju
1 margarin

Fila se kuha na pari oko h. Ohladiti, dodati margarin i lagano popunjavati oblatne. Sloiti tako jednu na
drugu dok se ne iskoriste svih pet listova, a potom na gornji staviti neto iroko i teko da se slijepe. Rezati ih drugi dan
u obliku kockica ili rombova. Ili ispei biskvit od 3 jaja i filati kremom.

167. KUGLICE OD SIRA

30 dkg kravljeg sira
5 dkg dimljenog sira
2 trokuta "ZDENKA" sira
1 lica parmezana
sol, papar

Sve izmijeati, raditi kuglice i moiti ih u crvenu papriku, vlasac i perin (samo jednu polovicu).

168. KOKOS KIFLICE

20 dkg kokos brana
20 dkg eera
kg brana
1 praak za pecivo
2 jaja
1 margarin
1 dcl kiselog vrhnja

Brano, margarin, eer, jaja, praak za pecivo i vrhnje umijesiti. Ako je premekano dodati jo brana.
Oblikovati kiflice i pei. Ne smiju se jako zarumeniti.

50
169. RAFAELLO KOCKE

Tijesto:
6 bjelanjaka
15 dkg eera u prahu
3 lice brana
Tui bjelanjke sa eerom, dodati brano i kokos. Pei na laganoj vatri oko 20 minuta.
Krema:
2.5 dcl mlijeka
6 umanjaka
15 dkg eera
3 lice gustina
Kuhati na pari i u mlaku smjesu dodati 20 (30) dkg margarina. Tijesto premazati kremom i nakon 2 sata rezati na kocke.
Posuti kokosom.

170. KUGLICE S KREMOM

25 dkg eera u prahu
3 rebra okolade
1 bjelanjak
3 lice ruma
Fila:
12.5 dkg maslaca
1 umanjak
4 lice eera u prahu
1 vanilin eer
Orahe i eer pomijeati s bjelanjkom, rastopljenom okoladom i rumom. Masu dobro ujednaiti. Za filu umijeati
maslac, umanjak, eer i vanilin eer. Pustiti da se masa stegne i onda raditi kuglice i to tako da se malo smjese
rastanji na dlanu, stavi malo file i oblikuje u kuglicu. Uvaljati u orahe ili eer.

171. KOCKE OD MAKA

Pofuri 25 dkg maka s 4 do 5 lica prokuhanog mlijeka i 10 dkg eera. Rashladiti i dodati 7 umanjaka, 25 dkg
eera, 21 dkg margarina. Dalje dodavati koricu od limuna i narane, sok od narane, 2 lice pekmeza od marelice, 2
lice mrvica, 7 dkg badema i snijeg od 7 bjelanjaka. Sve izmijeaj. Ugrijati penicu na 200C i kad se stavi kola unutra
smanjiti na 150C i pei 45 do 50 minuta. Ocaklina: otopi 10 dkg okolade i dodaj 3 liice margarina jednu po jednu
tako da se dobro umijea. Preliti preko vrueg kolaa.

172. KOKOS TORTA

1. kora
5 bjelanjaka
15 dkg eera
12.5 dkg oraha
3 tange okolade
Umutiti i pei na laganoj vatri.

2. kora
5 bjelanjaka
15 dkg eera
14 dkg kokosa
sok od 1 limuna
Umutiti i pei na laganoj vatri.

Fila:
10 umanjaka
20 dkg eera
1 vanilin eer
Kuhati na pari dok se ne zgusne. U hladno dodati 25 dkg margarina. Tortu posuti kokosom.
51

173. FINI MJESECI

15 dkg putra
15 dkg eera
1 limun
15 dkg oraha
8 dkg brana
5 (2) jaja
praka za pecivo

Mijeati putar sa eerom, dodati koricu od limuna, orahe, brano i snijeg od 5 bjelanjaka. Tijesto pei na jakoj
vatri, ali ne do kraja. U meuvremenu mijeati 5 umanjaka sa 20 dkg eera i vanilin eerom, pa s tim premazati
napola ispeeno tijesto te vratiti ponovo u penicu i zasuiti. Na hladno staviti kremu.

Krema:
10 dkg oraha
15 dkg eera
1 () dcl mlijeka
10 (20) dkg putra
korica od limuna
2 lice okolade u prahu

U kipue mlijeko staviti orahe i eer te zakuhati i ohladiti. Time premazati peeno tijesto, a poslije posipati
kosanim orasima i rezati u polumjesece.

174. BRESKVICE

Tijesto
6 kuhanih umanjaka (protisnutih kroz cjediljku ili sito)
35 dkg brana (pola otrog - pola mekanog)
28 dkg putra
15 dkg eera u prahu
1 praak za pecivo
2 vanilin eera

Zamijesiti tijesto i pustiti da stoji 1 sat. Ponovo promijesiti i oblikovati male kuglice te ispei. Razrezati ih te
ohlaene lijepiti kremom:
10 dkg eera u prahu
10 dkg putra
10 dkg oraha

P.S. Kreme je dosta za dvije mase

175. KETCHUP

5 kg paradajza
kg crvenog luka
7 enja enjaka
1 vezica perina
vezice celera
5 komada babura paprike

Sve to kuhati, pa pasirati. Dodati 10 dkg eera, soli i ljutine po ukusu, malo origana, klineka i malo cijelog
bibera.

52
176. MEDENJACI

1 kg mekanog brana
40 dkg eera
25 dkg meda
5 jaja
3 liice sode bikarbone, cimet, mljevenih klineka

Umijesiti tijesto i raditi kuglice veliine oraha. Pei na pobranjenom protvanu. Sloiti ih rjee da se ne
zalijepe.

177. PATETA OD TUNJEVINE

1 maslac ()
4 kisela krastavca (2)
15 dkg kuhane (preane) unke (5)
3 tvrdo kuhana jaja (1)
2 liice parmezana ili 2 topljena sira Zdenka
1 liica senfa
1 konzerva tunjevine

Omekati maslac, nasjeckati krastavce, unku, jaja, dodati ostalo, te ulje iscijediti iz konzerve. Sve dobro
izmiksati. Staviti soli i papra po ukusu.

178. BAKLAVA

Fila:
80 dkg oraha
20 dkg eera dobro izmijeati

Sirup:
35 dkg eera
7 dcl vode
vanilin eer
sok od jednog limuna

Prokuhati. Uzeti "LEDO" (60 dkg) lisnato tijesto, rairiti ga i izrezati po dimenzijama protvana. Na poetku
staviti 4-5 listova pa filu i po jedan sloj tijesta izmeu file (debljine oko 3 do 5 mm - na suho). Na kraju opet staviti 4-5
listova. Izrezati u kocke ili rombove. Rastopiti 1 margarin te ga uliti u rezove. Pei. Vrui kola natopiti hladnim
sirupom. Neka malo odstoji na hladnom.

179. KAVA KOCKE

6 umanjaka
20 dkg eera
1 vanilin eer lica mljevene kave
praka za pecivo
2 lice brana
malo ruma
Izmijeati i ispei.

Krema:
25 dkg putra
20 dkg eera u prahu
2 male lice mljevene kave

Biskvit natopiti s 1 dcl hladne kave, namazati kremom i preliti okoladnom glazurom.

53
180. APICE OD LJENJAKA

1 praak za pecivo
35 dkg ljenjaka
30 dkg eera
25 dkg margarina
10 dkg masti
2 cijela jaja

Dobro izmijesiti. Dobro namastiti posudice i posipati ih branom. Pei na 150C. Dobro je imati posudica za
dvije ture peenja (dok se jedne peku, druge se filaju).

181. MALA OREHNJAA

25 dkg brana
20 (10) dkg maslaca ili 10 dkg masti
3 umanjka
6 lica mlijeka
1 germa
1 lica eera

Iz toga umijesiti tijesto. Razdijeliti ga u tri dijela i razvaljati ga na tanko kao za rezance.

Fila:
25 dkg oraha
25 dkg eera
3 bjelanjka snijeg (moe i 4)

Izmijeati i staviti treinu na jednu treinu tijesta. Odmah pei.

182. JASTUK

Ispei biskvit od 6 jaja i dva puta ga prerezati. Te nite treba dobro natopiti rumom i pobacati po njima krpice
finog pekmeza. Svaku nitu preko pekmeza namazati kremom i slagati jednu na drugu.

Krema:
6 umanjaka mijeati s 6 lica eera i malo vanilin eera. Zatim se doda 3 lice brana i 8 dcl mlijeka. To se
sve kuha na pari i mijea dok ne bude gusto.

aum:
6 bjelanjaka tue se u snijeg sa 30 dkg eera nad parom. Tue se 15 minuta. Tim aumom premae se cijeli
kola.

183. PITA OD CRNE KAVE

Tijesto:
10 dkg putra
12 dkg brana

Umijesiti s hladnom i slanom vodom. Ostaviti stajati na hladnom.

Fila:
6 umanjaka mijeati (due) s 15 dkg eera. Dodati 6 dkg naribane okolade, 40 zrna crne kave, 10 dkg oraha
i snijeg od 6 bjelanjaka.

Nafilati tijesto i ispei.

54
184. MALAKO TORTA

Biskvit:
35 dkg eera mijeati s 6 umanjaka. U to dodavati postepeno 12 lica vrele vode. Zatim dodati 35 dkg brana
u koje se stavi praka za pecivo. Na kraju dodati snijeg od 6 bjelanjaka.
Biskvit ispei te razrezati na pola (horizontalno), namazati jednu polovicu finom pekmezom, te poklopiti
natrag drugom polovicom. Biskvit izrezati na sitne kockice (oko 1x1 cm x visina biskvita). Te kockice se slau na
pladanj u oblik torte kakav elimo. Svaki sloj biskvita treba natopiti sirupom te nafilati filom da zapuni praznine izmeu
kockica biskvita (namjerno ih slaemo da imaju razmaka). Na kraju tortu namaemo filom i izvana i ukrasimo.

Fila:
6 cijelih jaja i 25 dkg eera tui na pari i na hladno dodati 30 dkg mljevenih oraha i l kiselog vrhnja.

Sirup:
l limunade (1 vei limun),
eera po volji i malo ruma.

185. PITA OD ORAHA

Tijesto:
15 dkg putra
20 dkg brana
1 umanjak
4 lice vode
malo soli

Umijesiti i ostaviti da odstoji dok se priredi fila.

Fila:
5 umanjaka
6 bjelanjaka
18 dkg eera u prahu
2 tange okolade
10 dkg oraha

Sve izmiksati i preliti preko tijesta pa ispei.

186. FINA KREMA

4 cijela jaja
20 dkg eera
1 vanilin eer
4 ploice okolade (10 dkg)
25 dkg putra

Cijela jaja, eer i rastopljena okolada tuku se na vatri dok smjesa dobro zakipi, a onda se doda vanilin eer.
Kad je smjesa hladna doda se dobro izraeni putar.

Rolada:.
6 jaja
9 lica eera
18 lica brana
1 praak za pecivo
1 vanilin eer

187. SALENJACI

kg sala zamijesiti s 24 dkg brana. Pustiti da stoji na hladnom. Zamijesiti drugo tijesto od kg brana, 3 lice ruma,
2 umanjka, malo soli i malo hladne vode. To se tri puta zajedno premjesi.

55
188. OKOLAD PITA

Tijesto:
15 dkg putra
30 dkg brana
1 jaje
sok od limuna
malo soli
2 lice mlijeka
2 lice eera

Fila:
14 dkg eera
14 dkg oraha
6 umanjka
3 table okolade

tangice - dolje tijesto, gore fila, pita - tijesto gore i dolje, fila izmeu.

189. RAM TRUDL

Umijesi i razvaljaj tijesto za trudlu. Nafilaj te zamotaj i peci.
Fila: 6 umanjaka miksati sa 20 dkg eera, te dodati dvije mjerice domae vrhnje i snijeg od 6 bjelanjaka.

190. VANILIN KIFLICE

25 dkg brana
15 dkg putra
10 dkg eera
10 dkg oraha
1 malo jaje ili bjelanjak
1 vanilin eer
Sve skupa umijesiti, raditi kiflice i pei.

191. GLAJGEVIHT

30 dkg eera
30 dkg putra
30 dkg brana
1 praak za pecivo
1 limunov sok i kora
6 jaja

Mijeati umanjke, eer i putar, dodati sok i koricu od limuna, zatim snijeg, brano i praak za pecivo. Dobro
izmijeati, izlijati u protvan, dodati trenje (nije obavezno) te ispei. Kad je peeno izrezati te uvaljati u mljevene orahe.

192. POGAA

1 kg brana (glatko)
15 dkg eera
3 umanjka
1 cijelo jaje
8 lica ulja
2 germe
5 dkg domaeg putra
mlijeka po potrebi

Tijesto sklofati zatim promijesiti, zavezati u salvetu i kad se digne izvrnuti na namazan protvan. Zatim zarezati
po povrini i premazati sa umanjkom razmuenim u malo mlijeka i eeru.
56
193. BEKA TORTA

12 jaja
20 dkg brana
45 dkg obinog eera
22 dkg oraha
1 ploica okolade
1 praak za pecivo

Jaja i eer umijeati pjenasto, dodati praak, brano, orahe i okoladu. Sve zajedno izmijeati. Po malo
umjeavati snijeg. Pei u dva kalupa. Filati finom kremom.

194. LJEPLJENCI I

30 dkg otrog brana
10 dkg eera u prahu
10 dkg margarina ili 15 dkg putra
1 umanjak
vrlo malo praka za pecivo
Sve umijesi, a ako je suho dodaj malo vode.

195. LJEPLJENCI II

30 dkg brana
20 dkg putra
5 dkg eera
1 umanjak

Postupak:
Najprije se gornja strana (s rupom) posipa eerom u prahu, zatim se donja strana namae finim pekmezom i
tek tada se lijepe polovice zajedno.

196. FINO TIJESTO ZA PITU

30 dkg brana
20 dkg putra
2 lice vode
2 umanjka
2 (3) lice eera
praka za pecivo

197. FILA ZA PITU I

6 umanjaka
25 dkg eera dugo mijeati pa dodati
3 rebra naribane okolade
13 dkg oraha
3 lice ruma

198. FILA ZA PITU II

4 umanjka mijeati s
10 dkg eera te dodati
1 licu mrvica namoenih u rumu
1 rebro naribane okolade
15 dkg oraha

57
199. NITE OD ORAHA

25 dkg eera
8 jaja
3 lice mrvica navlaenih u
3 lice ruma
korica od limuna
25 dkg oraha

200. KEKSI NA MAINU

1 kg brana
40 dkg putra
25 dkg eera
2 umanjka
dcl ruma
praka za pecivo
malo vrhnja

201. KOLA OD PEKMEZA

20 dkg masti
20 dkg eera
3 umanjka
3 velike lice pekmeza
25 dkg brana
malo sode bikarbone ili praak za pecivo

Sve dobro izmijesi i peci na umjerenoj vatri.

202. BAJADERA TANGICE

1 dcl vode
40 dkg eera
13 dkg margarina, to sve zajedno zakipiti i kipue politi po
25 dkg mljevenih keksa (Pettit Buerre)
malo ruma

Sve zajedno dobro izmijeati i staviti u kalup.

Glazura:
3 tange okolade
5 dkg putra
Zakipiti i brzo preliti.

203. NITE OD MAKA

20 dkg margarina
25 dkg maka
40 dkg eera
4 cijela jaja
4 dcl mlijeka
2 praka za pecivo
kora ili sok od limuna
40 dkg brana

58
204. AJVAR

5 kg crvene paprike oistiti od sjemenki, 2 kg patliana se oguli i razree na deblje nite. Napraviti blagu
octenu rastopinu. U njoj prokuhati prvo papriku pa zatim patliane. Napola ohlaeno samljeti na mainu za meso s
najmanjim rupicama. Dodati 4 do 5 ljutih feferona ili 2 ili papriice, 4 vee lice papra, 15 enja enjaka, malo soli,
malo eera i sve kuhati na 1 l ulja do maksimalno 2 sata. Vrue staviti u flaice, odmah zatvarati, te polako hladiti.
Papar se stavlja na kraju u cijelu masu.

205. MLINCI

30 dkg otrog brana
1 jaje
malo soli
umijesiti s l mlake vode

206. BIJELA PITA

Tijesto:
1 margarin
25 dkg brana
3 lice vode
1 lica eera
malo soli

Umijesiti tijesto te razdijeliti ga na dva dijela.

Fila:
6 cijelih jaja tui s
25 dkg eera, zatim dodati
25 dkg pofurenih oraha
3 lice mrvica prelivenih rumom
malo kore od limuna
3 naribane jabuke
malo groica (nije nuno)
malo okolade u prahu

Izmijeati, staviti u protvan tijesto pa filu pa opet tijesto i ispei.

Kad se ohladi stavi se limunov led:
14 dkg eera u prahu
1 bjelanjak
sok od limuna

207. VONI KOLA

2 jaja
10 dkg eera
izmiksati te dodati
10 dkg badema ili ljenjaka, oraha...
oko 1 kg kruaka oguliti i narezati na ploke.

Protvan namazati i posipati branom ili mrvicama. Poslagati ploke kruaka, malo ih posipati eerom i
cimetom. Na to izlijati masu i staviti pei. Na hladno staviti lag.

59
208. KARAMEL NITE

16 dkg margarina i 15 dkg eera mijeati s 3 cijela jaja. U 3 lice
mlijeka rastopiti praak za pecivo te to umijeati u kg brana. Tu smjesu umijeati u margarin, eer i jaja. Dodati jo
miris vanilije (vanilin eer) te zamijesiti. Razdijeliti u etiri jednaka dijela, razvaljati te pei na donjoj strani protvana.

Nadjev:
25 dkg eera priti na vatri dok ne postane sme. U vrui eer stavi 3 lice brana. To pomalo priti i
dodavati l mlijeka. U vrue dodati 3 lice eera. U mlako dodati 10 dkg margarina i filati. Na kraju prelij
okoladnom glazurom.

209. ROLADA OD ORAHA

6 umanjaka
10 dkg eera
12 dkg oraha
3 dkg brana
1 lica gustina
praka za pecivo
Fila:
2 dcl mlijeka
2 umanjka
3 lice brana
3 lice eera
2 vanilin eera
Sve skuhati, dodati margarina dok je vrue.

210. DOMAI KUKURUZNI KRUH

1 kg kukuruznog brana (prosijanog)
1 kg mekanog bijelog ili krunog brana
1 kocka svjee germe
2 lice eera
1 lica masti
4 dkg soli

Najprije izmrviti germu, staviti eer i 2 lice bijelog brana i 1 dcl vode. To sve izmijeati i ostaviti na toplom
da se digne. Za to vrijeme pofuriti kukuruzno brano s 1 l kipue vode i dobro promijeati. Kada se ohladi do mlakog
izmijeati s mekanim branom na dasci. Sada dodati germu koja se pomalo dignula, te dodati 1 licu masti i sol. Sve
zajedno izmijesiti s l mlake vode. Napraviti otprilike oblik protvana, koji se prethodno namae mau te staviti tijesto
u njega. Tijesto se treba dizati malo iznad ruba protvana. Penicu treba ugrijati na 250C i pei 10 minuta, te nakon toga
smanjiti temperaturu na 200C i pei oko sata da se pri tome ne otvara penica. Nakon tih sata izvaditi zaareni
kruh, pokriti ga aluminijskom folijom i pei jo sat i 20 minuta.

211. MOKA NITE

20 dkg eera
20 (23) dkg oraha
10 bjelanjaka snijeg
lica brana ili kakaoa
Uvrstiti snijeg, dodati eer i orahe i pei na laganoj vatri.
Krema:
10 umanjaka
7 dkg eera
1 lica jake crne kave
Kuhati na pari, kad se zgusne ohladiti i dodati
20 dkg putra
25 dkg eera
malo vanilije
Premazati tijesto kremom i posuti orasima u sredini i izvana.
60
212. ROLADA S OKOLADOM

Mijeati u zdjeli 12 dkg mljevenih oraha, 15 dkg eera u prahu, 1 bjelanjak i 5 dkg rastopljene okolade. To izmijeati,
zatim stol posuti eerom u prahu i na njemu razvaljati smjesu. Od te smjese dobije se etiri salame.
Za kremu mijeati 1 umanjak s 10 dkg maslaca, 12 dkg eera u prahu. Tu kremu namazati na smjesu
razvaljanu na stolu. Zaviti te posipati eerom i staviti na hladno.

213. BRIONI

Tijesto:
Mijeati 4 umanjka i 20 dkg eera, dodati 8 lica kuhane jake crne kave, 10 dkg oraha, snijeg od 5 bjelanjaka
i 15 dkg otrog brana.

Krema:
3 dcl mlijeka i 3 lice brana skuhati i ohladiti. 20 dkg margarina, 15 dkg eera u prahu, 1 umanjak i 1
vanilin eer dobro izmijeati i dodati ohlaenoj smjesi.

Glazura:
rastopiti 10 dkg okolade, dodati 10 dkg margarina

214. SEDMO NEBO

Tijesto:
15 dkg brana, 8 dkg putra, 1 umanjak, malo eera, malo soli, praka za pecivo (moe i malo vie od pola), 2 lice
vrhnja ili mlijeka umijesi i razvaljaj, te stavi u namazan protvan.
Fila:
4 umanjka, 15 dkg eera, 10 dkg mljevenih oraha, snijeg od 4 bjelanjka izmijeaj, stavi na tijesto te sve lagano peci.
Krema:
10 dkg eera u prahu, 15 dkg putra, 1 umanjak, 1 vanilin eer, 4 lice (velike) jake crne kave. Smjesu namai po
peenom kolau i posipaj narezanim orasima.

215. ANEOSKI KOLA

alica griza
alice mlijeka
4 naribane jabuke
alica eera
alica mljevenih oraha
1 jaje
alice ulja
1 praak za pecivo
rum
groice

Izmijeati sve navedene sastojke i uliti u protvan. Staviti u toplu penicu te pei na 180 do 200C.

Preljev:
Na laganoj vatri (da ne prokuha) otopiti 10 dkg okolade s 3 lice vode, 2 lice eera i 8 dkg maslaca. Preliti
preko mlanog kolaa.

61
216. TORTA OD ORAHA

8 cijelih jaja
20 dkg eera kuhati na pari dok se ne zgusne, maknuti s vatre i tui jo oko sata
6 dkg krunih mrvica pokropljenih rumom
1 lica otrog brana

Fila:
25 dkg putra pjenasto izradi zajedno s
15 dkg eera u prahu, te u tu masu dodati:
u 1 dcl vrueg mlijeka dodaj
6 dkg mljevenih oraha i
1 vanilin eer

Postupak:
Jaja i eer kuhati na pari oko 15 minuta, maknuti s vatre i tui (miksati) jo oko sata. U tu masu dodati
orahe, mrvice i brano. Masu dobro kuhaom promijeati i sipati u premazan i branom posut oblik za tortu. Staviti pei
na 150C oko 40 - 45 minuta. Ohlaenu tortu prerezati na tri dijela i filati kremom iznutra i izvana. Ukrasiti po elji.

217. MAK NITE - TRUCA

7 umanjaka
15 dkg putra
25 dkg eera u prahu
7 dkg mljevenog maka

Fila:
10 dkg putra
10 dkg eera u prahu
1 jaje
5 dkg rastopljene okolade

Postupak:
umanjke miksati sa eerom u pjenastu masu. Dodati putar i miksati jo oko 15 minuta. Dodati orahe i mak i
na kraju lagano kuhaom umijeati snijeg. Masu istresti na protvan (ne veu od 20 na 30 cm - moe manja) podmazan i
posut branom. Pei na 175 - 200C oko 35 - 40 minuta. Ohladiti u protvanu, paljivo istresti na papir, prerezati po
duini, filati iznutra i izvana. Dobivena truca premazana kremom moe se ukrasiti ribanom okoladom, mrvicama u
boji ili po vlastitom ukusu.

218. KESETEN NITE

Biskvit od 4, 5 ili 6 jaja

90 dkg oienih i skuhanih kestena
20 dkg eera u prahu
4 vanilin eera
15 dkg putra
8 dcl mlijeka
4 dcl slatkog vrhnja (lag)
(rum ili aroma ruma)

Skuhati i oistiti kestene. Oiene kestene zgnjeiti i staviti kuhati u mlijeko sa ipkom vanilije ili vanilin
eerom. Kuhati, neprekidno mijeajui oko 20 minuta (paziti jer jako prica -preporuka - poklopiti i mijeati s malo
odignutim poklopcem). Masa e biti gusta kao ganci. Propasirati izraeni putar i eer i sve zajedno dobro promijeati.
Tu masu premazati po biskvitu. Staviti u hladnjak da se malo stisne i rezati na kocke. lag staviti za ukras na svaku
kocku ili premazati sve prije rezanja.

P.S. Bolje je ako se 2 dcl laga umijea u ohlaenu kestenovu kremu. Glazura je okoladna.

62
219. NITE (KOCKE) OD ORAHA

16 dkg putra
16 dkg eera
16 dkg oraha
6 dkg brana
5 bjelanjaka

Putar i eer dobro izraditi, dodati brano, orahe i sve zajedno promijeati. Na kraju dodati snijeg. Staviti pei
na temperaturu od 175 do 200C oko 30 minuta (nedopeeno!)

Fila:
5 umanjaka
16 dkg eera
2 velike lice brana

Sve zajedno izmijeati i staviti na polupeeno tijesto. Sve zajedno ponovo staviti u penicu na laganu vatru (50
do 75C) dok se ne osui.

Premaz:
25 dkg oraha
16 dkg eera u prahu
6 dkg putra
1 dcl mlijeka
1 vanilin eer

Orahe i eer pofuriti mlijekom. U mlaki premaz otopiti putar te time premazati kola u protvanu i ostaviti
vani da se ohladi. Na to posuti malo mljevenih oraha. Tek drugi dan rezati kada se potpuno stisne.

P.S. Bolje je ako na vrh stavimo tijesto od pijane nevjeste (str. 1).

220. OLGA NITE

8 umanjaka mijeati sa
14 dkg eera
3 slabe liice otrog brana
praka za pecivo

Pei na laganoj vatri 100 do 150C oko 40 minuta.

Fila:
12 dkg putra
10 dkg oraha
8 dkg eera u prahu
1 umanjak

Glazura:
1 bjelanjak umijeati u vrsti snijeg i dodati 2 lice eera i malo soka od limuna tui na pari. Tom glazurom
premazati kola. Na vrh okoladnu glazuru.

221. PARFE KOCKE

Biskvit od 4 jaja (za protvan oko 20 - 30 cm). Na peeni i ohlaeni biskvit namazati slijedee:
3 cijela jaja
15 dkg eera

Kuhati na pari dok se ne zgusne. Skinuti s vatre i u vrue dodati 15 dkg okolade. Ohladiti i dodati 13 dkg
putra prethodno dobro izraenog. Posebno izmiksati 2 lag pjene ili 2 slatka vrhnja u lag i runo mijeajui lagano
dodavati ohlaenoj okoladnoj kremi. Tu kremu premazati na ohlaeni i rumom pokropljeni biskvit. Staviti u hladnjak
da se stisne. Ukrasiti po volji lagom ili okoladom. Ako izostavimo margarin i kremu smrznemo, dobijemo sladoled.
63

222. TORTA OD ORAHA II

10 jaja
32 dkg eera
32 dkg oraha
2 do 3 lice ruma
8 lica krunih mrvica namoenih u rum
2 lice brana
Ispei i hladno prerezati na 4 dijela.
Fila:
15 lica oraha skuhati s
15 lica mlijeka
10 lica eera

U hladnu masu umijeaj prethodno izraen cijeli putar (25 dkg). Na pari kuhaj miksajui 2 cijela jaja s 2 lice
eera dok se ne zgusne. Kada se ohladi dodaj gornjoj fili. Tortu filaj iznutra i izvana i pospi orasima.

223. MALA OREHNJAA ILI MAKOVNJAA

40 dkg glatkog brana
12 dkg putra ili margarina
malo soli
2 lice eera
1 vanilin eer
3 umanjka
1 cijelo jaje
1 germa (razmuena u 2 - 3 lice mlijeka)
naribane korice od limuna

Postupak:
Branu dodati putar i meu rukama razmrviti. Dodati sol, eer i koricu od limuna. Dobro izmijeaj prstima,
napraviti u sredini mjesta i dodati umanjke, jaje, vrhnje i mlijeko s dignutom germom. Zamijesiti (rukama) tijesto i
ostaviti dizati na toplom pokriveno krpom oko 1 sat. Tijesto razdijeliti u 2 ili 3 dijela te razvaljati svaki u tanki mlinac i
filati.
Fila:
kg mljevenih oraha ili 40 dkg maka U mljevene orahe (mak) dodati 20 dkg eera i pofuriti s malo mlijeka.
U filu skosati koricu od narane i dodati groice (nije obavezno). Staviti filu na razvaljano tijesto i zarolati u trucu.
Poredati truce na pleh premazan otopljenim putrom i pei oko 40 minuta na 150 - 175C.

224. OKOLADNE NITE

15 dkg maslaca
15 dkg eera dobro izraditi i dodati
5 umanjaka jedan po jedan
15 dkg otopljene okolade
15 dkg brana
1 praak za pecivo
5 bjelanjaka snijeg

Pei u kalupu ili plehu namaenom i posutim branom. Ohlaeno tijesto prerezati na tri dijela. Dva lista
premazati demom od marelica i preko pekmeza staviti filu.

Fila:
13 dkg putra
6 dkg eera
1 jaje (kuhati na pari sa 1 licom eera)
5 dkg otopljene okolade

Filom premazati dva lista, a na gornji (trei) list staviti glazuru od okolade.
64
225. SLAVONSKE KOBASICE NA SAMOBORSKI NAIN

Na kilogram svinjetine ( kg hamburger slanine, kg vratine) se stavlja:
2 dkg soli
1 dkg slatke crvene paprike
1 dkg istog enjaka
manja kavena liica eera
manja kavena liica papra
ljute paprike po ukusu

Ukoliko se smanjuje koliina crvene paprike poveati koliinu eera u jednakom omjeru (eer daje boju).

226. ILERI

20 dkg putra
28 dkg brana
10 dkg eera
7 dkg oraha
1 cijelo jaje

Zamijesiti tijesto i razvaljati tanko i malom aom izrezivati krugove. Pei na laganoj vatri da ostanu svjetli.

Krema:
10 dkg eera
2 tange okolade
2 liice kakaoa
10 dkg putra
2 liice crne kave

Peene i kremom premazane ilere namakati u okoladnu glazuru.

227. PUH TANGICE

45 dkg eera
15 lica vode i
20 dkg margarina prokuhati da provrije te dodati
25 dkg mljevenih keksa
10 dkg groica
10 dkg nasjeckanih oraha
2 - 3 lice kakaoa ili okolade u prahu

Sve zajedno dobro promijeati sa sirupom te premazati na malu oblatnu. Kada se ohladi staviti okoladnu
glazuru.

228. ORAH NITE

12 dkg eera
7 dkg putra
5 umanjaka
4 tange okolade
5 bjelanjaka snijeg

Postupak:
eer i putar dobro izraditi i dodavati jedan po jedan umanjak, dalje dobro izraditi i dodati razmekanu
okoladu, orahe i na kraju lagano mijeajui snijeg. Manji pleh dobro namazati, posuti branom i pei na laganoj vatri
(oko 125C) oko 40 - 45 minuta. Peeni kola posipati mljevenim orasima.

65
229. KAKAO KOLA

20 dkg putra ili margarina
4 umanjka
30 dkg eera
6 dkg kakaoa
1 praak za pecivo
40 dkg otrog brana
litre mlijeka
malo naribane korice od limuna
4 bjelanjka snijeg
Postupak:
Putar i eer dobro izraditi, dodati umanjke dalje pjenasto izmijeaj. Na tu smjesu dodati brano, kakao
praak tako da se prosijava na masu. Dodati koricu od limuna, dobro promijeati te dodati mlijeko. Opet dobro
promijeati te dodati snijeg lagano mijeajui masu. Pleh namazati i posipati branom. Masu sipati u pleh i pei na 150 -
175 oko 45 minuta.

230. KOLUMBO PUSLICE

25 dkg eera
sata mijeati sa
3 bjelanjka

Dodati 25 dkg samljevenih mandula i sve zajedno promijeati. Nainiti kuglice i u svaku se stavi oguljena
mandula. Pee se 10 do 15 minuta na srednje jakoj vatri. Pleh treba namazati i posipati branom.

231. TANGICE OD ORAHA (teta Mira)

2 bjelanjka vrsti snijeg
malo soka od limuna
25 dkg eera
U polovicu ove bijele mase umijeati 21 dkg mljevenih oraha i malo ruma. Napraviti dugaku tanku trucu i
gore premazati preostali snijeg. Staviti suiti, ali ne i pei (100C). Prije nego se stavi suiti izrezati na tangice.
P.S. Bijela masa ide iznad orahove.

232. RUM NITE

6 bjelanjaka snijeg
12 dkg eera
1-3 lice brana

Postupak: Izraeni snijeg tui dalje sa eerom, dodati mljevene orahe i brano. Masu sipati u manji pleh i pei na
150C oko 25 do 30 minuta. Ohlaeno prerezati po duini i filati svaku posebno.

Fila:
Na pari kuhati
3 umanjka
6 dkg eera
1 lica brana
1 vanilin eer
1-2 lice ruma
1 dcl mlijeka
Ohlaenu filu pomijeati s prethodno izraenih
8 dkg putra
2 lice ruma
Na tu filu premazati:
15 do 20 dkg eera mijeati u dubokom tanjuru s
2 - 3 lice ruma
i malo limunovog soka.
Gornje noem nanijeti na filu i mazati dok eer ne otvrdne.
nad parom
66
kuhati 10'
miksati, kad je pjenasto dodati
pjenasto umijeati, te dodati
233. BANANICE

80 dkg eera
2 dcl vode
3 vreice elatine
1 dcl hladne vode

Kad eer prokuha, doda se elatina i miksa. Doda se boice arome od banane, te se miksa do pjenaste
smjese. Pleh se namae margarinom i brzo razmae. Kad se ohladi, stavi se glazura od okolade. Ree se nakon 3 dana.
Varijanta 1. Na tijesto staviti 20 dkg eera, 1 vreicu elatine, aroma napravi bananice. Na vrh voni
nadjev, lag i glazura.
Varijanta 2. Na tijesto staviti breskve (trenje) ili slino, te 2 kom pudinga sa 7 dcl mlijeka i margarina.
Bananice iz varijante 1. s pudingom suprotne boje i glazura.

234. SONI KOLA

Tijesto: 10 dkg mljevenih oraha
10 dkg kokosa
10 dkg groica
1 dcl ulja
4 jaja
1 praak za pecivo

Preljev: 20 dkg eera
2 dcl vode

Glazura: 1 lag pjena
3 lice mljevenih oraha

Postupak:
Sve sastojke staviti u zdjelu, izmiksati i staviti pei. U meuvremenu prokuhati vodu i eer. Kad je kola
peen, jo vrueg preliti vruim preljevom. Na ohlaeni kola stavi lag pjenu i ukrasi mljevenim orasima.

235. KESTEN KOCKE

Tijesto:
14 dkg eera
3 umanjka
1 cijelo jaje

2 rebra ribane okolade
14 dkg pasiranih kestena
Sve promijeati i lagano umijeati snijeg od 3 bjelanjka. Pei u limu koji je namazan i pobranjen.

Fila:
10 dkg margarina
14 dkg eera
1 vanilin eer
1 lica ruma
35 dkg pasiranih kestena skuhati s mlijekom

Sve dobro promijeati. Filu premazati na hladno tijesto, staviti lag (2dcl) i preliti glazurom od okolade.

Varijanta II

rastopiti 10'
- crveni ele ili masa bananica i crvena glazura
- voe narana ili kivi

- masa kremnita

- tijesto
67
Priprema:
Istui snijeg od bjelanjaka, dodati umanjke, eer, orahe i
kokos te brano pomijeano s prakom za pecivo.
Jaja sa eerom miksati da naraste te dodaj orahe i kokos i
na kraju brano pomijeano s prakom za pecivo i peci na 160C,
30min
Priprema:
Bjelanjke istui u vrst snijeg, dodati umanjke, eer i
puding u prahu pomijean s prakom za pecivo. Tijesta pei odvojeno.
Jaja sa eerom mijeati da naraste i dodati eer i puding u
prahu pomijean s prakom za pecivo. Tijesta pei odvojeno.
Priprema:
eer i brano promijeaj s 1 dcl mlijeka. Preostalo mlijeko
staviti da zakipi i uliti u pripremljenu smjesu. U ohlaenu kremu
dodati margarin i dobro izraditi.

Na orahovo tijesto staviti pola kreme, zatim ruiasto tijesto i
ostatak kreme. Preliti glazurom.
zakipiti i vrue preliti po kolau
236. AMERIKE KOCKE

Orahovo tijesto:
6 umanjaka
7 lica eera
10 dkg oraha
3 dkg kokosa
4 dkg brana
praka za pecivo
6 bjelanjaka

Ruiasto tijesto:
4 umanjka
3 lice eera
2 pudinga od jagode
praka za pecivo
3 bjelanjka

Krema:
l mlijeka
20 dkg eera
5 lica otrog brana
1 margarin
Glazura:
3 rebra okolade
3 lice mlijeka
3 lice sitnog eera
7 dkg margarina

237. JAJA NA OKO

Tijesto:
1 jaje
2 alice (od crne kave) eera
1 alica mlijeka
1 alica ulja
3 alice brana
1 praak za pecivo
Sve umutiti i ispei na 180C.
Skuhati:
2 vanilin pudinga u
7 dcl mlijeka
malo eera
U toplo dodati dva plava (12%) kisela vrhnja. Po kremi naslagati polovice marelica ili breskava (iz kompota).
Preliti preljevom:
2 dcl vode
2 velike lice eera
1 preljev za torte

238. MAK NITE II

7 umanjaka
25 dkg eera
25 dkg maka
praka za pecivo
12 dkg groica
1 lica krunih mrvica
malo ruma
15 dkg margarina
naranina kora
Ispei. Namazati pekmezom od marelica i staviti okoladnu glazuru.
68
239. BARICA NITE

10 dkg margarina
5 umanjaka

Dodati
20 dkg eera u prahu
10 dkg oraha
1 praak za pecivo
2 dcl mlijeka
2 lice ruma

Masu staviti u veliki protvan i pei, ali ne do kraja. Istui jako vrsti snijeg od 5 bjelanjaka, dodati
8 lica eera
5 lica pekmeza od marelice
Sve zajedno istui i staviti na tijesto. Pei na 100C (150C) oko sata. Na sve poslije staviti okoladnu glazuru.

240. ROLADA

Biskvit:
7 jaja
7 lica eera
7 lica otrog brana (namjensko)
1 praak za pecivo (2 praka za pecivo)
1 lica kakaoa
na vrh noa cimeta
korica limuna
1 vanilija

Miksati bjelanjke i postepeno dodavati eer. Kada je vrsti snijeg, dodavati po jedan umanjak. Kroz sito
prosijati brano, praak, kakao i cimet, te postepeno uz mijeanje dodavati u miksanu smjesu. Protvan dobro premazati
margarinom i pobraniti. Peeni biskvit izvrnuti na krpu posutu eerom, odmah filati i zarolati. Filati se moe
pekmezom, raznim kremama u koje se moe dodati razno voe.
Fila: (postupak kremnita)
l mlijeka
2 lice brana (3 lice)
2 lice eera (3 lice)
12 dkg maslaca
1 cijelo jaje
sok od limuna
Od l mlijeka malo odvojiti da se d razmutiti brano. Ostalo mlijeko staviti kuhati. Kad zakipi, dodati eer
i ukuhati brano (kuhati 3 minute). Kremu treba mijeati dok se ne ohladi, da se ne napravi korica. U hladnu kremu
dodati jaje, sok od limuna i izraeni maslac. Ovom kremom premazati biskvit i zarolati krpom i pustiti da stoji u krpi
dok se ne ohladi. U kremu se moe dodati usitnjeno voe.

241. OSVJEAVAJUI NABUJAK (Adi)

Tijesto:
36 dkg margarina
40 dkg eera
8 jaja
30 dkg otrog brana
20 dkg kukuruznih pahuljica
2 praka za pecivo
sol
Izraditi margarin, dodati eer, jaja i mijeati da se sve povee. Dodati sve ostalo i pei 30 min na 160C. Kad
je peeno dobro navlaiti.
Preljev:
6 dcl jabunog soka
sok od 2 limuna
Tijesto je mogue navlaiti takoer i s kuhanim i ohlaenim vinom to se radilo prije mnogo godina i tu su
slasticu zvali trijet. Koristilo se heljdino brano.
mijeati
69
zakuhati
242. NABUJAK OD KRUAKA (Adi)

Tijesto:
23 dkg margarina
23 dkg eera
4 jaja
45 dkg brana
2 praka za pecivo
2 dcl mlijeka
15 dkg okolade u prahu
1 lica kakaoa
6 dkg kukuruznih pahuljica
1 kg kruaka

Margarin umijeati s eerom, dodati jaje po jaje, pa mlijeko i sve ostalo. Pola tijesta uliti u namaen
protvan, po tijestu sloiti oiene polovice kruaka i preliti ostatkom tijesta. Pei 45 minuta na 160C.
Ohlaeno premazati marmeladom od marelica i preliti okoladnom glazurom ili limunovim ledom.

243. LEDENO NEBO II

Tijesto:
7 bjelanjaka
7 lica eera
7 lica brana

Krema:
7 umanjaka
7 lica eera
6 lica brana
3 vanilin eera
7 dcl mlijeka
25 dkg margarina
4 dcl slatkog vrhnja + 2 uvrivaa za lag

okoladne mrvice za ukras

Postupak:
Ispei biskvit i hladan preliti s 2 dcl prokuhanog mlijeka. Kremu skuhati i u ohlaeno dodati izraen margarin.
Premazati tijesto kremom te tuenim slatkim vrhnjem s dodatkom uvrivaa za lag. Ukrasiti okoladnim mrvicama.

244. PRINCEZ KRAFNE II

Tijesto:
2 dcl vode
2 dcl ulja
malo soli

Dodati 20 dkg brana i kuhati dok se ne pone odvajati od posude. Ohladiti i dodavati jedno po jedno jaje,
ukupno 6 jaja. Na protvan napraviti kuglice i pei. Prerezati po pola i filati prvo kremom, a onda lagom.

Krema:
l mlijeka
7 dkg brana
12 dkg eera
4 jaja
vanilin eer

Jednim dijelom hladnog mlijeka razraditi brano, treinu eera, vanilin eer i umanjke. Ostatak mlijeka
zakuhati. Kipue uliti u razraenu masu i kuhati dok se ne zgusne. Bjelanjke i ostatak eera istui u vrst snijeg, staviti
u vruu smjesu i izmijeati.
70
za navlaiti tijesto

245. POGAICE OD SIRA

25 dkg brana
20 dkg margarina
25 dkg sira
praka za pecivo
malo soli
Namazati jajem, posipati parmezanom i pei.

246. TORTA OD BANANA

Tijesto:
6 jaja (umanjci + snijeg)
30 dkg eera
2 lice hladne vode
13 dkg brana
praka za pecivo
17 dkg oraha
malo limunove korice

Izmijeati i pei u kalupu od kuglofa. Prerezati po horizontali na tri dijela. Svaku treinu tijesta navlaiti kod
slaganja. Sloiti redom biskvit, krema, voe, biskvit, krema, voe, biskvit. Izvana se jo namae kremom.

Krema:
1 l mlijeka
5 velikih lica gustina (na vrh) razmutiti u
1 dcl hladne vode
2 vanilin eera
1 margarin
25 dkg eera u prahu
malo soka od limuna

2 dcl mlijeka
malo ruma

Kao voe su primarno banane, ali moe i kivi, jabuke, jagode i sl.

247. KOKOS PITA

Tijesto:
4 jaja
12 lica eera
1 dcl ulja
1 dcl mlijeka
12 lica brana
1 praak za pecivo
Podijeliti u dva dijela. U jedan staviti 2 lice kakaoa.

Krema:
l mlijeka
3 lice brana
10 dkg kokosa
10 lica eera
Crni biskvit pei do pola, staviti kremu, pa preliti drugom polovicom tijesta. Na kraju staviti okoladnu
glazuru.

bijelo tijesto
krema
crno tijesto
71
248. HOBOTNICA (na salatu)

- oistiti i kuhati 1 sat (probati s viljukom da li je mekana)
- ohladiti i oprati s prstima (pod hladnom vodom da se crno ispere)
- izrezati na kolutie
- crveni luk (narezati to sitnije), perin i enjak, pola maslaca + suncokretovo ulje, ocat, biber i ako treba sol
- moe se promijeati s kuhanim krumpirom

249. HOBOTNICA (u rolu)

Oistiti glavu i oi. Oprati pod vodom, staviti u (vrui) rol 15 minuta u posudi s poklopcem da pusti vodu koja
se baci. Premjestiti u protvan s krumpirom (krupno narezan) i malo ulja. Preliti s malo maslinovog ulja. Izmeu
krumpira staviti malo enjaka i malo perinovog ili lovorovog lista. Ne soliti.
Pokriti folijom i pei 1 sat na 180C. Nakon toga otkriti i jo pei otkriveno 15 minuta. Probati krumpir i
dosoliti ako treba.

250. FRITULE

2 jogurta
16 lica brana
4 lice eera
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
3 lice ruma
2 jaja
malo soli
Pei u dubokoj masnoi.

251. KRAFNE III

1 kg brana
1 germa
1 umanjak
1 aku eera
1 liica soli ne jako na vrh
"za palac" margarina
6 dcl mlijeka
dcl ruma
korica limuna
2 vanilin eera

Umijesiti i razvaljati na prst debelo, staviti pekmez te preklopiti i obrezati aom umoenom u rum. Ako se fila
naknadno, razvalja se na 2 cm debelo. Pei u dubokoj masnoi.

252. KRAFNE IV

1 kg brana
7 umanjaka
15 dkg eera
10 dkg maslaca (rastopljenog)
malo soli
malo ruma
1 vanilin eer
do l mlijeka
1 germa
U 1 dcl mlijeka razmutiti germu s 1 liicom eera i liicom brana te pustiti da se digne. U zdjelu staviti
brano i ostale sastojke, dodati dignutu germu i sve zajedno dobro istui. Odmah razvaljati na pobranjenom stoljnjaku
u debljinu prsta. S aom izrezati krafne i staviti naopako na krpu. Pokriti krpom i ostaviti dizati oko 1 sat (ili manje).
Staviti pei opet naopako u srednje vrue ulje (poklopljeno). Pei do zlatno ute boje, a zatim ih okrenuti i pei do kraja
bez poklopca.
72
253. SMOTULJCI OD RIOTA S POVREM

400 g riota s povrem
4 jaja
2 lice ribanog parmezana
5 lica brana
80 g krunih mrvica
2 dcl ulja
listovi zelene salate
sol

Priprema smjese:
Staviti rioto u zdjelu, dodati mu 2 tuena jaja i parmezana pa sve dobro promijeati viljukom. Treba dobiti
suhu smjesu. Ako su jaja velika i previe razrijede smjesu, dodati jo ribanog parmezana ili licu krunih mrvica. Po
elji se u smjesu moe staviti i malo afrana otopljenog u 2 lice slatkog vrhnja.

Prenje kroketa:
U posudi za prenje zagrijati ulje (paziti da se ne dimi ubaciti mrvicu kruha te ako je ulje odgovarajue
temperature mrvica e dobiti zlaanu boju a pri tom nee pocrniti).
Odvajati smjesu licom i oblikovati rukama plosnate krokete. Svaki uvaljati u brano, u preostala 2 jajeta i
krune mrvice. Raditi paljivo da se kroketi ne raspadnu.
- Priti ih u ulju oko 3 minute.
- Okrenuti ih jedanput s dvije viljuke.
- Vaditi ih iz ulja upljikavom licom na papirnati kuhinjski runik da pokupi suvinu masnou.
- Posipati ih solju i sloiti na pladanj obloen opranim i posuenim listovima zelene salate

254. SMOTULJCI S TIKVICAMA

100 g kuhane rie
4 tikvice
2 limuna
50 g tunjevine u ulju
1 rajica
vlasac
sol i papar

Mariniranje tikvica:
tikvice lagano ostrugati i oistiti
oprati ih i uzduno narezati na ploke debljine 3-4 mm
sloiti ih na tanjur, preliti limunovim sokom i pustiti ih oko 20 minuta
nakon toga ocijediti limunov sok i ostaviti za poslije
tikvice posuiti papirnatim kuhinjskim runikom te ih posoliti i popapriti
ostaviti da stoje 10 minuta
Zainjavanje rie:
ocjediti tunjevinu od ulja iz konzerve
natrgati je viljukom u sitne komadie
oprati rajicu, prepoloviti je, istisnuti sjemenke i suvian sok
narezati je na sasvim sitne kockice
vlasac oprati, posuiti i karicama sitno nasjeckati
umijeati u riu, tunjevinu, rajicu i vlasac
zainiti riu s polovicom limunovog soka
Izrada smotuljaka:
raspodijeliti nadjev po plokama tikvica
smotati tikvice u male smotuljke
ako se tikvice ne dre uz nadjev, privrstiti ih akalicom
Posluiti odmah

73
255. PATETA (Adi)

2 jaja
2 luka
kg jetrica
20 dkg slanine
3 dcl juhe
2 dkg elatine
papar
2 liice soli
timijan
enjak
lovor

Luk nasjeckati i ispriti. Dodati zaine i juhu pa elatinu. Sve zajedno dobro izmiksati (multipractic ili Mixy)
Posebno samljeti jetra i slaninu
Prvo izmijeati slaninu sa zainima i lukom te poslije dodati samljevena jetra.
Napuniti u alice i staviti u vodenu kupku. Pokriti i kuhati jedan sat.
P.S. Umjesto svinjskih jetrica moe se staviti meso (za mesnu patetu) ili pilea jetrica (za pileu patetu).
Za due skladitenje (3 mjeseca) napraviti patetu bez jaja.

256. PRELJEVI ZA SALATE dressings (Adi)

Dressing od jogurta:
1 jogurt
2 tvrdo kuhana jaja
razrijeen ocat
papar, sol perin, drobnjak

Muslin dressing:
1 kiselo vrhnje
2 lice majoneze
1 lica senfa
lice hrena
osnovni preljev (ulje, ocat, sol)

Zeleni dressing
1 jogurt
2 lice majoneze
1 lica senfa
1 svjei krastavac
1 zelena gomolja (kuhana)
papar, sol, drobnjak

Liptovski dressing
20 dkg svjeeg sira
1 kiseli krastavac
glavice luka
1 jogurt
kapare, papar, sol, crvena paprika, perin

Dressing Vinagrette
2 jaja
1 kiseli krastavac
glavice luka
2 lice majoneze
lice kapare
ocat

74
Oblik linjaka na protvanu
257. SLANCI

1 kg otrog brana
2 margarina
2 germe
3.5 dcl mlijeka
lica eera

Umijesiti tijesto, dignuti ga, 2 - 3 puta zgnjeiti pa poklopiti (u plastinoj posudi za dizanje tijesta). Raditi
dugake valjuke koji se nareu na dijelove od oko 5 6 cm. Rijetko slagati na protvan koji ne smije biti pobranjen.
Premazati umanjkom, staviti sezam, kim i sl.

Na kraju posoliti.

Pei 30 min. na 200C.

258. SALZBURKI LINJACI (Adi)

Tijesto:
6 bjelanjaka snijeg
3 lice eera
2 lice brana
2 umanjka
3 lice margarina
1 vanilin eer

Istui vrsti snijeg sa eerom te dodati umanjak, margarin pa brano i vanilin eer.

at ili vrue brusnice i voni sladoled
2 jaja
1 dcl bijelog vina
2 lice eera, sve zajedno kuhati na pari

Posuti obilno eerom u prahu.

259. MINESTRONE

Sastojci za 4-6 osoba:
125g graha
2 lice maslinova ulja
1 luk (nasjeckati)
2 mrkve (narezati na kockice)
400 g rajice
1 lica koncentrata rajice
1 reanj enjaka (zgnjeiti)
1.5 l temeljca (kokojeg ili od povra kocka za juhu)
250 g poriluka narezati
125 g kelja tanko narezati
1 celer
2 lice rie (ili sitnog tijesta)
ribani parmezan
sol i papar

Staviti grah u veliku posudu, preliti ga hladnom vodom i ostaviti da se moi preko noi. Ocijediti grah, staviti
ga u posudu i preliti hladnom vodom. Kuhati ga najmanje 10 minuta na jakoj vatri, a potom jo 35 minuta na laganoj ili
dok ne omeka. U meuvremenu zagrijati ulje u veoj posudi, dodati luk, celer i mrkvu. Tri minute priti na jakoj vatri,
stalno mijeajui. Dodati rajice, koncentrat, enjak, te sol i papar. Poklopljeno lagano kuhati 20 minuta, povremeno
promijeati. Uliti temeljac, poklopiti i lagano kuhati jo 15 minuta. Dodati poriluk, kelj, riu (ili tijesto) te kuhani i
ocijeeni grah, pa kuhati jo 20 minuta.

75
260. GRAH SALATA (zimnica)

2 kg mladog graha
2 kg zelene rajice
2 kg rog paprike (malo crvene, malo zelene)
1 glavica enjaka
2 vezice perina (lie)
2 dcl ulja
2 dcl jabunog octa
dcl alkoholno octa
malo eera
papra i feferona po ukusu
Grah oistiti, oprati i staviti kuhati u posoljenu vodu. Dok se grah kuha, pripremiti papriku, oistiti i narezati na rezance
(2 cm duge i 0.5 cm iroke), a rajicu narezati na male kockice (1x1cm). Perin i enjak isjeckati na sitno. Kad je sve
to gotovo, u posudu staviti ulje, zagrijati ga i na zagrijano staviti sve dinstati (osim graha). Dinstati 10-15 minuta i
nakon toga dodati ocijeeni grah i ostale dodatke (feferon, sol, papar, malo eera i ocat)., te nastaviti dalje dinstati 10-
15 minuta. Stavljati u vrue staklenke, na vrue zatvoriti te mlake staviti u toplu penicu ili zamotati u deku do jutra.

261. BOINA PITA OD SIRA

Tijesto:
35 dkg otrog brana
12 dkg margarina
15 dkg eera
2 umanjka
1 praak za pecivo
2 velike lice kiselog vrhnja
limunova korica
rum, vanilin eer
Praak za pecivo promijeati s branom, umijesiti margarin, umanjke, vrhnje i umijesi glatko tijesto koje podijeli na
dva dijela
Fila:
kg sira
15 dkg eera
1 lica brana
1 vanilin eer
malo groica u rumu
limunova korica i malo soka

262. SUMA KOCKE

Tijesto:
4 umanjka
20 dkg eera
15 dkg putra
20 dkg brana
3 rebra okolade
1 praak za pecivo
2 dcl mlijeka
4 bjelanjka snijeg
Preljev:
20 dkg eera
1 dcl vode
1 dcl ruma
Zakipiti i neka kipi tri minute. Hladnim preliti hladni kola.
Glazura:
10 dkg eera u prahu
3 lice mlijeka
4 rebra okolade
malo putra
76

263. JOGURT PITA

Tijesto:
30 dkg brana
17 dkg margarina
3 umanjka
1 cijelo jaje
praak za pecivo
vanilin eer
Umijesiti te podijeliti na dva dijela.

Fila:
3 bjelanjka
15 dkg eera
vanilin eer
5 lica brana
3 jogurta
2 kisela vrhnja

Napraviti snijeg od bjelanjaka, dodati eer i brano. Na kraju se doda lica po lica jogurta i vrhnja.

264. ROLADA OD KESETENA

kg kesten pirea
18 dkg eera u prahu
10 dkg putra
5 dkg mljevenih oraha ili badema
1 vanilin eer
rum

Masu dobro izraditi i nakon toga pola mase izmijeati s okoladom u prahu. Prvo svjetlu masu razvaljati na
mokru krpu u oblik protvana, pa na nju razvaljati obojenu masu, pa povlaei mokru krpu zarolati. Tako dobivenu
trucu glazirati sa:
3 rebra okolade
3 lice vode
otopiti na vatri i dodati 5 dkg putra i okolade u prahu (3-4 lice) i mijeati da se dobije izraena masa. Glaziranu
okoladu ohladiti i ukrasiti lagom.

265. TORTA OD KESTENA

1 kg oienog, kuhanog kestena
20 dkg eera
25 dkg margarina
malo ruma
1 biskvitne oblatne

Pomijeati pire sa eerom, dodati rum, te izraeni margarin. Svaku oblatnu natopiti mlijekom u koje se stavi
malo ruma. Nafilati oblatne i preliti glazurom od okolade.

266. KESTEN PIRE

1 kg oienog, kuhanog kestena
20 dkg eera
rum

Pomijeati eer s kestenom, dodati rum i pustiti da odstoji 20 minuta. Nakon toga protjerati smjesu kroz sito
ili pasirku. Servirati u ae na stalku i ukrasiti lagom.

77
267. AJVAR

7 kg paprike
5 kg rajice
20 dkg enjaka
30 dkg eera
4 dcl octa
soli i ljutine po ukusu

268. CIKLA

1 l octa
1 lica soli
1 kg eera

Skuhati ocat, ciklu naribati (narezati) i zaliti hladnom tekuinom, te zatvoriti.

269. KETCHUP

2.5 kg rajice
5 paprika
3 glavice crvenog luka
3 enja enjaka
1 celerov list
1 perinov list
ljuti feferoni po elji

Sve zajedno skuhati i propasirati. Dodati sol, eer i biber po elji te jo malo kuhati da prokipi.

270. POGAICE OD SIRA

25 dkg sira
30 dkg brana
25 dkg margarina
praak za pecivo
malo soli

Izmijeati, te ostaviti preko noi u hladnjaku. Razvaljati na ~1cm debljine, rezati pogaice, te premazati
umanjkom. Posoliti po elji.

271. OKOLADNE RUM KUGLICE

700 g blok okolade
250 g slatkog vrhnja
8 cl finog ruma
200 g nasjeckanih oraha
100 g kokos brana

okoladu isjeckati na sitne komadie. Slatko vrhnje zagrijati, u njemu kipiti okoladu, dodati rum i orahe. Masu
staviti u hladnjak da se stisne. Od te mase raditi kuglice i na kraju uvaljati u kokosovo brano.

78
272. MAJMUNSKE NITE

Biskvit:
6 umanjaka
6 lica eera (4 lice eera)
3 lice otrog brana
3 lice kakaoa
praak za pecivo,
snijeg od bjelanjaka

Izmijeati, izliti u protvan, ispei 15 20 min na 150 180C. Ispeeno natopiti rumom ili sokom od limuna.

Krema:
6 dcl mlijeka
6 lica otrog brana
15 dkg eera
5 tangi okolade
margarina

Dvije do tri banane narezati na kolutie i namoiti u limunov sok. Biskvit razrezati po pola te staviti pola kreme,
poslagati kolutie banane, staviti ostatak kreme i prekriti drugom polovicom tijesta.

273. SALATA RIMINI

- tjestenina
- kukuruz
- paprika
- poriluk
- zelje
- brokula
- purea prsa
- sir
- ulje
- ocat
- zaini

274. RAFAELO KUGLICE

2 dcl vode
kg eera
1 margarin
kg mlijeka u prahu
200 g kokosa

Vodu prokuhati i staviti eer. Kad se istopi stavi se margarin. Kad se i margarin istopi u vrue se stavi mlijeko u
prahu i kokos. Smjesa se ohladi i rade se kuglice s ljenjakom u sredini.

275. KALIFORNIJSKA SALATA

- peena piletina
- kiseli krastavci
- majoneza
- celer
- senf
- jogurt
- crvena svjea paprika
- zaini (papar i sol)

79
276. CROASAN

60 dkg otrog brana
3 dcl mlijeka
1 dcl ulja
1 mala lica soli
1 velika lica eera
1 kocka germe

Zamijesiti.
1 margarin, razdijeliti na 5 dijelova. Mora biti mekan za mazanje. Tijesto razdijeliti u 6 dijelova te ostaviti
dizati 15 minuta. Svaki dio rastegnuti i razvaljati. Prvih pet dijelova mazati margarinom i slagati jedan na drugi. Zadnji
se ne mae margarinom. Tako sloeno se razvalja u veliki krug i razree na 32 dijela. Ti dijelovi se namotaju od ireg
prema uem (eventualno neim napune, okolada, pekmez, topljeni sir sa npr. buolom i sl.). Namotane ostaviti da se
diu oko 2 sata. Prije peenja premazati jajetom.

277. JAFFA TORTA

Biskvit:
5 jaja
8 lica eera
2 lice brana
8 lica oraha

Bijela krema:
U l mlijeka ukuhati
4 lice brana
4 lice eera
2 vanilin eera

Crna krema:
1 dcl mlijeka
4 lice eera prokuhati i u to staviti
kada se ohladi dodati margarina i tri rebra otopljene okolade

Svaki biskvit prerezati na pola i natopiti sa sokom od narane. Slagati: kora bijela krema jaffa keksi natopljeni u
soku od narane kora crna krema kora bijela krema kora jaffa keksi kora. Okolo namazati s crnom
kremom.

}
Ispei dva tanka biskvita
}
Kad se ohladi, dodati 20 dkg margarina izraenog s 10 dkg
eera u prahu
Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto

80

278. PISLI

Tijesto:
6 jaja
6 lica eera
6 lica brana
1 praak za pecivo
Ispei biskvit i hladan narezati na male kolute.

Fila:
5 jaja
1 margarin
6 lica eera
ruma po elji

Jaja skuhati i izvaditi umanjke te ih propasirati i izmijeati s margarinom, eerom i rumom. Na jedan koluti
sa svake strane staviti filu i oblikovati kuglicu. Ostaci biskvita se osue i izmrve te se u te mrvice uvaljaju kuglice.

279. BAKLAVA OD MAKA

30 dkg kora za baklavu
3 jaja
1 posudice eera (od jogurta)
1 jogurt
aa ulja
3 vanilin eera
1 praak za pecivo
25 dkg maka
malo groica

Sve izmiksati i filati po korama. Izrezati i pei. Po peenom preliti preljevom od 3 ae eera, 4 ae vode i
sok od 1 limuna i izribati koricu.

280. OKOLADNE NITE "Very good"

25 dkg margarina
25 dkg okolade za kuhanje
35 dkg kristal eera
8 umanjaka
6 dkg brana
malo ruma
8 bjelanjaka
10 dkg krupno nasjeckanih oraha

okoladu rastopiti na pari, mikserom dobro promijeati margarin, rastopljenu okoladu i eer te postupno
dodavati jedan po jadan umanjak, brano, mljevene orahe i rum. Sve dobro promijeati. U tu smjesu potom mikserom
na najmanjoj brzini umijeati snijeg od 8 bjelanjaka. Smjesu uliti u namaen i pobranjen protvan. Posuti sve krupno
nasjeckanim orasima i pei na 170C oko 40 minuta.

Kazalo:

1. PIJANA NEVJESTA 1
2. JETRENA PATETA 1
3. SIROVE KOCKE 1
4. OKOLADNI LIKER 1
5. UBARICE 2
6. LEDENO NEBO 2
7. KOLA OD KOKOSA 2
8. KUGLICE OD SMOKAVA 3
9. PRINCEZ KRAFNE 3
10. RUM KUGLICE 3
11. FINI BISKVIT 3
12. BAJADERE 4
13. UPAVCI 4
14. KOLUTII 4
15. MAK NITE 5
16. MAKICA 5
17. BLANKA KOCKE 5
18. NABUJAK OD BIJELOG KRUHA I SIRA 6
19. JE 6
20. SAMOBORSKE KREMNITE 6
21. LIKER OD CRNOG RIBIZA 6
22. BAKALAR S KRUMPIROM 7
23. PITA OD KESTENA 7
24. KESTEN NITE 7
25. BOHEM KOCKE 8
26. KAKAO NITE 8
27. ORAHOVE PUSLICE 8
28. NO I DAN 9
29. PADOBRANCI OD KOKOSA 9
30. TORTA OD SMOKAVA 9
31. LONDONER NITE 10
32. ARBO NITE 10
33. BEKE NITE 11
34. PODRAVKA KOCKE 11
35. KIFLICE 1 12
36. KOLA OD SIRA BEZ PODLOGE 12
37. KIFLICE 2 12
38. KIFLICE 3 12
39. PIINGER TORTA 13
40. KRAFNE 13
41. TORTA OD NARANI 13
42. TORTA OD BANANA 13
43. VONI KOLA 14
44. TORTA RUSKA SALATA 14
45. MAJE OI 14
46. PITA OD SIRA 14
47. LANA PICA 15
48. TRUDLA OD AMPINJONA 15
49. LEPINJE 15
50. DUNAVSKI VALOVI 15
51. ZELENI RIOTO S JAJIMA 15
52. LAZANJE 16
53. AJ OD LANA PROTIV IRA NA ELUCU 16
54. KRAMPOGAICE 16
55. KNEDLI 16
56. STARA BEKA OKOLADNA TORTA 17
57. ORAHOVE NITE 17
58. TORTICE 17
59. FINE KOCKE 18
60. KRAFNE 18
61. PERECI 18
62. PELINJI BOD 18
63. KROKETI OD KRUMPIRA 19
64. SLADOLEDNA TORTA S LJENJACIMA 19
65. REIS-KOCH 19
66. OKOLADNA SRCA 19
67. BAJADERA 19
68. BISKUPSKI KOLA 20
69. SLADOLED TORTA 20
70. SLADOLED 20
71. KIFLE S PRELJEVOM OD OKOLADE 20
72. IZLAZAK SUNCA 20
73. MUNCHMALLOW 21
74. KINDER LADA 21
75. RAFAELLO KUGLICE 21
76. BOSANSKA PITA 21
77. BISKVITNI KOLA S KREMOM OD PUDINGA 21
78. VEDSKA PITA 22
79. KAKAO TORTA 22
80. OKOLADNI LIKER II 22
81. BEEJSKE KIFLICE 22
82. TIJESTO ZA PICU 23
83. BAKLAVA S JABUKAMA 23
84. JUICE 23
85. PITA OD KOKOSA S JABUKAMA 23
86. PARF TORTA 24
87. KREMNITE 1 25
88. ODREZAK "BARUN TRENK" 25
89. GUSARSKI BROD 25
90. LELITA PITA 26
91. PRINCEZ UTIPCI 26
92. VIDA KOLA 26
93. KAUBOJSKI GRAH 27
94. MARGITA TANGICE 27
95. SALENJACI 27
96. TORTA OD LJENJAKA 28
97. DRAKOV KOLA 28
98. KOLA OD JOGURTA 28
99. PIKANA GOVEDINA 29
100. KREMA OD OKOLADE 29
101. MEKSIKANCI 29
102. SACHER PITA 30
103. NICLI OD RIBE 30
104. "MARCIPAN" KOCKE 30
105. ODRESCI OD OKOLADE 30
106. PITA OD OKOLADE 30
107. KOCKE OD LJENJAKA (teta Mira) 31
108. LONDONERI II 31
109. KOLA S ORASIMA 31
110. JELENINE KOCKE 32
111. KOLA NA METRE 32
112. MAK NITE 33
113. KARUZO NITE 33
114. KIFLI 33
115. JULKA NITE 34
116. TRIGLAV KOLA (od keksa) 34
117. KOLA ZA IZLITI 34
118. KARUZO PLOKE 35
119. RUM NITE 35
120. VEDSKE KOCKE 35
121. EUROKREM 36
122. CRVENKAPICA 36
123. DVOBOJNE KOCKE 36
124. MOKA TORTA OD KEKSA 37
125. KASATO 37
126. ZAGREBAKA PITA 37
127. SRNEI HRBAT 38
128. OKOLADNA SALAMA 38
129. TORTA OD SIRA 38
130. GLAZURA OD LIMUNA 39
131. GLAZURA OD MANDARINE 39
132. HLADNI UMAK OD HRENA 39
133. SESTRIN KOLA 39
134. KUGLICE "CHERRY" 39
135. KUGLICE OD SMOKAVA 39
136. BAKLAVA S GRIZOM 40
137. UDO TORTA 40
138. OKOLADNI POLJUPCI 40
139. PLOKE OD GRIZA 40
140. PUNJENE LIGNJE 41
141. TARTAR SOS 41
142. KOLA OD SNIJEGA 41
143. KOLA S JABUKAMA 41
144. KAKAO NITE 42
145. KOLA OD MAKA 42
146. KOLA OD JABUKA S PRELJEVOM OD OKOLADE 42
147. COCA COLA NITE 42
148. EKE KOCKE 43
149. LEDENA TORTA (Adi) 43
150. SACHER TORTA 44
151. NUGAT KOCKE 44
152. MAARICE 45
153. CRNEVE GLAVE 45
154. RIOTO OD BUKOVAA 46
155. PUNJENE PALAINKE 46
156. SOK OD KUPINA 46
157. UTE TANGICE 46
158. RUM NITE II 46
159. LJENJAK TORTA 47
160. LANGOICE 47
161. LEPINJICE 47
162. MEDENA PITA 48
163. KOLA OD MRKVE 48
164. LEDENO NEBO 48
165. ABESINCI 49
166. PIINGERI (okoladne tortice) 49
167. KUGLICE OD SIRA 49
168. KOKOS KIFLICE 49
169. RAFAELLO KOCKE 50
170. KUGLICE S KREMOM 50
171. KOCKE OD MAKA 50
172. KOKOS TORTA 50
173. FINI MJESECI 51
174. BRESKVICE 51
175. KETCHUP 51
176. MEDENJACI 52
177. PATETA OD TUNJEVINE 52
178. BAKLAVA 52
179. KAVA KOCKE 52
180. APICE OD LJENJAKA 53
181. MALA OREHNJAA 53
182. JASTUK 53
183. PITA OD CRNE KAVE 53
184. MALAKO TORTA 54
185. PITA OD ORAHA 54
186. FINA KREMA 54
187. SALENJACI 54
188. OKOLAD PITA 55
189. RAM TRUDL 55
190. VANILIN KIFLICE 55
191. GLAJGEVIHT 55
192. POGAA 55
193. BEKA TORTA 56
194. LJEPLJENCI I 56
195. LJEPLJENCI II 56
196. FINO TIJESTO ZA PITU 56
197. FILA ZA PITU I 56
198. FILA ZA PITU II 56
199. NITE OD ORAHA 57
200. KEKSI NA MAINU 57
201. KOLA OD PEKMEZA 57
202. BAJADERA TANGICE 57

203. NITE OD MAKA 57
204. AJVAR 58
205. MLINCI 58
206. BIJELA PITA 58
207. VONI KOLA 58
208. KARAMEL NITE 59
209. ROLADA OD ORAHA 59
210. DOMAI KUKURUZNI KRUH 59
211. MOKA NITE 59
212. ROLADA S OKOLADOM 60
213. BRIONI 60
214. SEDMO NEBO 60
215. ANEOSKI KOLA 60
216. TORTA OD ORAHA 61
217. MAK NITE - TRUCA 61
218. KESETEN NITE 61
219. NITE (KOCKE) OD ORAHA 62
220. OLGA NITE 62
221. PARFE KOCKE 62
222. TORTA OD ORAHA II 63
223. MALA OREHNJAA ILI MAKOVNJAA 63
224. OKOLADNE NITE 63
225. SLAVONSKE KOBASICE NA SAMOBORSKI NAIN 64
226. ILERI 64
227. PUH TANGICE 64
228. ORAH NITE 64
229. KAKAO KOLA 65
230. KOLUMBO PUSLICE 65
231. TANGICE OD ORAHA (teta Mira) 65
232. RUM NITE 65
233. BANANICE 66
234. SONI KOLA 66
235. KESTEN KOCKE 66
236. AMERIKE KOCKE 67
237. JAJA NA OKO 67
238. MAK NITE II 67
239. BARICA NITE 68
240. ROLADA 68
241. OSVJEAVAJUI NABUJAK (Adi) 68
242. NABUJAK OD KRUAKA (Adi) 69
243. LEDENO NEBO II 69
244. PRINCEZ KRAFNE II 69
245. POGAICE OD SIRA 70
246. TORTA OD BANANA 70
247. KOKOS PITA 70
248. HOBOTNICA (na salatu) 71
249. HOBOTNICA (u rolu) 71
250. FRITULE 71
251. KRAFNE III 71
252. KRAFNE IV 71
253. SMOTULJCI OD RIOTA S POVREM 72
254. SMOTULJCI S TIKVICAMA 72
255. PATETA (Adi) 73
256. PRELJEVI ZA SALATE dressings (Adi) 73
257. SLANCI 74
258. SALZBURKI LINJACI (Adi) 74
259. MINESTRONE 74
260. GRAH SALATA (zimnica) 75
261. BOINA PITA OD SIRA 75
262. SUMA KOCKE 75
263. JOGURT PITA 76
264. ROLADA OD KESETENA 76
265. TORTA OD KESTENA 76
266. KESTEN PIRE 76
267. AJVAR 77
268. CIKLA 77
269. KETCHUP 77
270. POGAICE OD SIRA 77
271. OKOLADNE RUM KUGLICE 77
272. MAJMUNSKE NITE 78
273. SALATA RIMINI 78
274. RAFAELO KUGLICE 78
275. KALIFORNIJSKA SALATA 78
276. CROASAN 79
277. JAFFA TORTA 79
278. PISLI 80
279. BAKLAVA OD MAKA 80
280. OKOLADNE NITE "Very good" 80

Recept I

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Recept I

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

1

You might also like