DEFINISI

Penyejatan adalah satu proses di mana

perubahan suatu cecair kepada gas pada
sebarang suhu di bawah takat didih cecair
Permukaan air
Partikel tersejat
Partikel yang laju
meninggalkan cecair
Contoh: Apabila sepinggan air dibiarkan di
tempat terbuka, air menyejat menjadi wap air.
Semasa proses ini molekul air menerima
tenaga yang cukup untuk melepaskan diri dari
permukaan air
Faktor-faktor Mempengaruhi Kadar
Penyejatan
Kadar penyejatan dipengaruhi oleh faktor-
faktor berikut:

Kelembapan udara

Suhu persekitaran

Luas permukaan air terdedah

Pergerakan udara

Penggunaan Penyejatan Air dalam
Kehidupan Harian

Penyejatan air berlaku dalam banyak aktiviti
harian kita

pengeringan rambut

pengeringan pakaian

Pengawetan produk pertanian

Pemprosesan makanan
Penggunaan Penyejatan Air dalam
Kehidupan Harian
Pengawetan produk pertanian

o Produk pertanian seperti padi, koko, lada hitam,
tembakau dan kelapa biasanya kering di bawah
matahari sebelum diproses.

o Produk-produk kering boleh disimpan lebih lama
kerana mikroorganisma tidak boleh hidup tanpa
air

Penggunaan Penyejatan Air dalam
Kehidupan Harian
Pemprosesan Makanan

Ikan masin, udang kering, sotong dan sayur-
sayuran masin dikeringkan di bawah cahaya
matahari

Proses ini juga digunakan untuk mendapatkan
garam dari laut
Penggunaan Penyejatan Air dalam
Kehidupan Harian
Pemprosesan makanan
Susu tepung dihasilkan dengan penyejatan
kandungan air, 87% daripada kandungan susu
adalah air
Susu dalam bentuk cecair di sembur ke dalam
pengering pada suhu yang tinggi. Titisan kecil susu
yang dihasilkan dikeringkan oleh udara panas di
dalam pengering untuk menjadi susu tepung.
PERSAMAAN ANTARA PENYEJATAN
DAN PENDIDIHAN
i. Melibatkan proses penukaran air kepada
wap air
ii. Tenaga haba diserap
PERBEZAAN ANTARA PENYEJATAN DAN
PENDIDIHAN
PENDIDIHAN PENYEJATAN
Proses cepat Proses perlahan
Berlaku pada takat
didih sahaja
Berlaku pada sebarang
suhu di bawah takat
didih
Berlaku pada
keseluruhan cecair
Berlaku pada
permukaan cecair
sahaja