10.7.2014.

Albanska gastronomija

Albanska gastronomija
Na al bansk u k uhi nju su jedi nst veno ut i cal e t ursk a, grk a, si ri jsk a i i t al i jansk a k uhi nja. A l bansk a
gast ro no mi ja je po znat a po vi so k o j nut ri t i vno j vredno st i i i zvanredno m uk usu. A l banci ui vaju u
razno vrsni m predjel i ma, supama, jel i ma sa k i sel i m k upuso m, o rbama, pi t ama, pi l avi ma i
po sl ast i cama. Gl avni o bro k k o d A l banaca je ruak , k o ji se o bi no sast o ji o d gl avno g jel a - l agano
k uvano g / o bi no jagnjeeg i l i juneeg/ mesa i sal at e o d sveeg po vra, k ao t o su paradajz,
k rast avac, zel ena papri k a, masl i ne i fet a i l i o bansk i si r. Sal at a je zai njena masl i no vi m ul jem,
si ret o m i so l ju. M o rsk i speci jal i t et i i jel a o d ri be su est i u pri mo rsk i m po druji ma Jo nsk o g i
Jadransk o g mo ra, k ao i al bansk i m mest i ma na jezeri ma / D ra, V l o ra, Sk adar, Po gradec i Saranda/ .
M eu o mi l jeni m bezal k o ho l ni m pi i ma A l banaca su boza / o sveavajue pi e pri preml jeno o d
k uk uruza/ , k o ja se pi je u severno j A l bani ji , po sebno u Kuk su, k ao i " re h an i" / pi e o d so k a o d
gro a/ , k o je je t i pi no za cent ral ni deo A l bani je.Sk e n de rbe g je uveni al bansk i k o njak i zuzet no g
uk usa.
Jagnjet i na sa so so m o d jo gurt a (Tav Ko si )
R e ce pt za 4 os obe :
1,5 k g jagnjeeg mesa
4 k ai k e masl aca - 1/ 2 pak o vanja
2 k ai k e pi ri nca
So , bi ber
So s o d jo gurt a :
1 k ai k a brana
4 k ai k e masl aca - 1/ 2 pak o vanja
2 l i t re jo gurt a
5 jaja
So , bi ber
M eso i sei na 4 del a / u o bl i k u u k o me e k asni je bi t i po sl ueno / , po so l i t i , po sut i bi bero m i pei
u rerni na srednjo j t emperat uri , uz do davanje po l o vi ne masl aca i po vremeno po l i vanje so k o m o d
peenja. Kada je meso do po l a i speeno , do dat i pi ri na, i zvadi t i ga i z rerne i o st avi t i napo l ju, pa
pri premi t i so s o d jo gurt a : meat i brano i masl ac do k smesa ne po st ane gl at k a. D o dat i jo gurt , so ,
bi ber i jaja i sve do bro i zmeat i , pa na k raju do dat i brano . So s si pat i u t epsi ju o k o mesa i
sjedi ni t i ga sa k o madi ma mesa. Pei na t emperat uri o k o 200 C o k o 45 mi nut a. Sl ui t i jagnjet i nu sa
jo gurt o m t o pl u. Tav Ko si - jagnjet i na sa jo gurt o m je jedan o d najpo znat i ji h i o mi l jeni h
t radi ci o nal ni h speci jal i t et a A l bani je.

http://www.panacomp.net/albanija?s=albanska_gastronomija

1/1