1

1.
2.
3.
4.
5.
6.
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8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

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. : - KITCHEN + FOOD STEWARD
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. : T -
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. : T
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- : - KITCHEN + FOOD STEWARD
- : CHEF -
- :
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(JOB PROFILE)
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1. , .
2. .
3. .
4. .
5.
.
6.
.
7. .
8. .

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,
,
, :
1. ,

1.1. .
1.2. .
1.3. .
1.4.
.
1.5.
.
1.6.
.
1.7.
.
1.8.
.
4

1.9. .
1.10. .
1.11.
.
1.12. .
1.13.
.
2.
2.1. .
2.2. .
2.3. .
2.4. .
2.5. .
3.
3.1 .
3.2 (FONDS).
3.3 .
3.4 , .
3.5 , , .
3.6 .
3.7 .
3.8 ( - ).
3.9 (PATES).
3.10 .
3.11 .
3.12 .
3.13 ( - )
3.14 ( - ).
3.15 .
3.16 .
3.17 .
3.18 .
3.19 , .
3.20 .
3.21 .
3.22 .
3.23 (CRUSTACES).
3.24 .
3.25 .
3.26 .
3.27 ( ).
3.28 .
3.29 .
3.30 .
3.31 .
3.32 .
3.33 .
3.34 ( ).
3.35 .
3.36 .
3.37 .
5

4.
4.1 .
4.2 . .
4.3 .
4.4 .
4.5 (MISE EN PLACE).
4.6 .
4.7 .
4.8 .
4.9 .
4.10 .
4.11 .
4.12 .
4.13
.
4.14 .
4.15 .
4.16 MARK UP.
4.17 .
4.18 .
5.
5.1. .
5.2. .
5.3. .
5.4.
.
5.5.
.
5.6.
.
5.7.
.
5.8.
.
6.

6.1
MENU .
6.2 MENU. TABLE D HAUT E GALLA A LA CARTE
6.3 MENU.
6.4 .
6.5 .
6.6 . .
6.7 MENU. .
7.
7.1 .
7.2 .
7.3 - - .
7.4 .
7.5 .
6

7.6 .
7.7 .
7.8 .
7.9 - .
7.10 - .
7.11 .
7.12 .
7.13 .
7.14 - .
7.15 .
7.16 .
7.17 .

1. , ,

2. ,
3. , -
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5. , -
6. , -
7. , -
8. ,
9. , /

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1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.

3
3
2
3
3
2

3
2
3
3
6
3
3
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2
2

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2
3

3
2
3

5
2

25

17

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2
5
3
2
2
3
2
2
2
2

19

25

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11

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10

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15

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1.
2. ( - )
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)
)
)
)
) OFFICE
) LEAU
)
) -
3.
)
)
4.
)
) SELF SERVICE
) CAFETERIA
)
) Drive-in ...
) (GRILL, X ...)
.
1. .
(CHEF D ETAGE, CHEF DE HALL ...).
.
2. , .
. ( )
( )
1. (, , TABLE DE SERVICE, QUERIDON)
2. (, , ,
)
3. (, ,
, MENAGE )
4. .
.
1.
2.
3.
10

4.
5.
6.
. ( , , )
1.
2.
3.
4.
5.
6. -
7.
8.
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1.
2. ( 1, 2, 3, 4 )
3.
. - -
1.
2.
3.
4.
. ,
1.
2.
3.
4.
5.
6. (ENTRE, GRILLADES, ROTIS)
7.
8.
9.
10.
11. , ,
12.
. D HOTE
1.
2.
3.
4. MENU
5. U
.
1.
2.
3.
4. ...
11

.
1. .
2. .
.
1.
2.
3.
4.
5.
6. GUERIDON
.
1.
2. (A LA CARTE - TABLE D HOTE)
3.
4.
. MENAGES (, , ,
, , )
.
. ...
.
1.
.
.
.
.
.
.
2.
3.
: , , .

12

: , , , V
- : 6 (2 + 4 )
- : 5 (2 +3 )
- : 7 (2 +5 )
- : 13 (2 +11 )
:

.

1. .
2. .
3.
.
4.
5. .
6. .
7.
.
8. .
9. .
10. .
11. .
-
-
12. .
13. .
.
.
.
.
.
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13

14. (FONDS)
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-
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-
15.
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-
-
16.
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-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
17.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
14

18.
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.
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1.
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9.
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10.

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11.
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19

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20

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22

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: : 3
: : 3
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3.
4.
5.
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7.
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8.
9.

10.
11.
12.
: 8, 10, 12

23

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1.
2.

3.
4.

5.

6.





7.
8.



9.

10.
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-
-
11.

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4. (, )
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5. - (, )
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6. ( , )
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1.
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2.
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4.
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5.
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6.
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7.
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8.
9. -
10.
-
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11.

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1. -
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5. &
6. - :
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7. :


8. (TURNOUER)
9. :


.
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10.

30

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: ' : 2
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1. -


2.



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1.
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3.
4.
5.
6.
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1.
2. ,
( )
3. -
4. (
U)
5. . -
IV.
1. .
2. -
3.
4.
5.
6.
7.


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8.

9.



31

V.
1.
2.

3. .
4. .
5.

32

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: ' : 2
:

.

1.
.
2.
-
-
-
3. .
4. , .
5. .
.
6.
7.
8.
9.

33

 :
: ' : 2
:
, .

(MENUS) ,
,
.

1. , (MENU, LA CAR, ..)
2. ( )

3. '

-
-
-
- -
4.
- U
- U
- U
- BUFFET


5.
( LA CARTE )
6.

. , ,
7.
,
8.
9. U

34

: I,II
: ' : 4 (2 +2 )
: ' : 4 (2 +2 )
:
-

.
'
1.
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2.
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3.
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4. -
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5.
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35

- .
6.
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8.
9.
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11.
12.
13. - -

36

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:
: ' : 2
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1. ,

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3. ( )
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- (, , )
4. ,
5.
- ,
-
- ,
-
6.
-
-
-
7.
- RESERVE, GRAND RESERVE
8. , , ,
,
-
9. DEGUSTATEURS
-
.

40

:
: ' : 2

(.. Eurofasma Singular, Logic, 3 Unisoft
) ,
.

41

:
: ' : 3
:

.

1.
2.



...
3.
( , ,
, , , , )
4.
.

5.
( )
6. (
)
7. GARDE MANGER
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

15. ( )

42

16.
17.
18.
19. .

20.
: ) 2, 4, 14
)
3

43

:
: : 3
: 3
: 3
: 3

Localisation dans lespace
Saluer, se prsenter
Identifier des choses, des personnes
Exprimer la relation
(entre deux choses, ou deux personnes, ou un person et un chose)
Localisation dans le temps
Demander quelque chose - exprimer un got
Dire de faire, proposer
Dcrire de choses
Livret dexercices I
Livret de cuisine
B
Se dplacer dans lespace
Demander son chemin
Proposer
Raconter
Dcrire
Proposer- exprimer un got, un avis
(Se) Reprer dans l espace
Se reprer dans le temps
Livret dexercices I
Livret de cuisine

Demander qqn de faire quelque chose
Compter
Dcrire des personnes
Demander / donner un avis
Demander / donner / refuser une permission
Proposer / accepter / refuser
Livret d exercices II
Livret de cuisine

Exprimer ses gots
Un renseignement sur le temps
S excuser, excuser
Appeler / rpondre au tlphone
Raconter
Livret d exercices
Livret de cuisine
44


All France I
All France II
All France Livret d exercices
All France Livret d exercices I
All France Livret d exercices II
Larousse

45

:
: : 3
: 3
: 3
: 3

Greeting and introductions
Talking about yourself
Asking where places are
Understanding / using a map
Saying what you want
Requests / asking for permission
Advice and suggestions
Making appointments
Describing people
Experiences
Preferences
Comparisons
Opinions: Agreeing / disagreeing
Inviting
Making plans and arrangements
Talking about the past
Describing objects
B
Introductions
Present simple
Question forms
Relative causes
Gerund / infinitive
Preposition
Modals: could/ would/ can
Present continuous
Degrees of certainty
Present perfect
Relative causes
46

Passives
Sequencing
Past tenses
Sequencing
Modals: should / ought to
Gerund
Link words
Neither / either
Adjective formation ing /-ed
Question tags
1st and 2nd conditional
Can / cant / may
Could / couldnt
Must / might
3rd conditional: describing their uses
Apologizing
Offering to do something
Complaining
Giving and understanding instructions
Obligation
Absence of obligation
Prohibition
Expressing feelings
Congratulating / Sympathizing
Speculating about the future
Expressing certainty intention
Ability
Possibility

Thinking about language learning
- Reading / listening / speaking
- The plural problem
- Vocabulary
Eat, drink and relax
- Food
47

- Proverbs
- Vocabulary
People
Holidays and travel
Work
School
Business and industry
Advertising
Sex and gender
A taste of literature
Kitchen Vocabulary
Food preparation
Food storing
Food analysis

Introductory unit
Whos who
Testing
Mirror
Stereotypes
Clothes / power
Advertising
The right staff
Success
Optional activities
Solutions
Kitchen vocabulary
48

Cooking vocabulary
Controlling vocabulary
Cost vocabulary
Menu vocabulary

Fast forward I (Oxford English)
Fast forward II
Fast forward III
Fast forward advanced A
( )

49

 /

:
1. (101)
:
. PC 386 DX 33 MHZ .
. Printer ( ) .
. (Software) :
MS Windows



Access power point
2. :

29
Video


( )
Video

1
1
1
1
1
1

3. :
. :

: 3 ..
: 60 ..
: 3 ..




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190x80x130 .
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30 kgr
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() (30x14 .)
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12, 14, 16
18x6 .
18x6 .
40


50x37x6 .
30x5 .


66x45x6 .

18 .
18 .
() 32x20
30 ., 22.,18.
50x30
35x25


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51

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52




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12. :
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13. :
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14. :
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15. :
.
16. /:

53

 5 5
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