Identification and sustainable exploitation of

wild edible mushrooms in rural areas

- 5
( Chapter 5 - Mycoticons Textbook)

.. & .


H

.

,

(. ).


.
,

- . ',
24
.
O
,

,
,
-
.
2

 ,
Agaricus ( Agaricus bisporus A. bitorquis)
, 8 .
T "shiitake" (Lentinula
edodes) 4 .

(Pleurotus),
200.000 4
.
T ,
Volvariella, Agrocybe, Auricularia, Flammulina, Stropharia, Tremella .,
(

) .

93% : ,
A 'A
( 75% ).

: 4.000-4.500 (Agaricus 1.500, Pleurotus 3.000)

: 3.200-3.400 :
Agaricus 800-1.000
Pleurotus 2.400 (, ,
, , , , ..,
>50 )

: -

( )
() :
Lentinula, Pleurotus, Flammulina, Auricularia, Pholiota, Tremella, Agrocybe,
Coprinus, Ganoderma

()
:
Volvariella, Stropharia, Coprinus

:
Agaricus

:
Lepiota, Lepista, Morchella

:
Tuber, Boletus, Cantharellus, Amanita, Tricholoma, Lactarius
5

 ;
H

( ,
'' )
.


('') .
,
(
)

.

( )
.

 ()

.

( ).
T .
H -

.
7

 ()

O

-
. H
,

, ,
, ,
,

-,


.
8

 Agaricus
(champignon)
17 :
()
1810:
(, , .).

1865:
1894:

1920:

1963:
( ).

15 . .

 Agaricus :

()

1:

14

2:

3: 1

15

4: 2

5:

13

6: 3

22

7:

, .
12

.
10

. ( )

T (
, ).

- - .
H Agaricus
- (). H
,
(
- )
.
, ,
Agaricus,
, , .
.
11

. ( )

,
()
(.

)
() .
,
Agaricus
. ,
.
12

. ( )

T ,
( )
.
O , ,
.

, 20-30
, , .

13

,
. ,
4-5 .
(casing), .

.
T 3-4 .
, 7-10
, , ., ,

.
14

O Agaricus
,
. O 30% (30
Agaricus 100 ), ,
20-25%.
,
, ( ), .

15

 Pleurotus
()
13 :

1960:

( )

1980:

16


Agaricus,
Pleurotus:

,
("")
.
- ''

15-18 .


.

17

 Pleurotus

( Agaricus),

.
,
Pleurotus ( Agaricus),
''
.
,
- (. ,
- , .),
.
,
.

18

Pleurotus
.



.
,
( 70%).

.
19

H .

. O


. T
,
Pleurotus.
T
-. 5-6
60-65C ,

.
20

O
,
. T ,
.
15-20 .
H . O

. O
(,
, ).
H ,
, .
(
23-25C),
. 2-3 .
21

Pleurotus,

. ,
,
. T 4-7 .
(),

( 14-20C). H
5-8 .
O
- ,
. , 60-70
.
22

,

( , .)
.
T ,
, - .
.

.
23