Autor: neumorna

SARAJEVSKI EVAPI - I VARIJANTA

U masi recepata, sjetila sam se evapa. Recepte mi je dala moja svekrva koja
je to preko veze dobila od tapetara Zije sa Baarije davne 1987. , a koji je,
pretpostavljam, bio dobar sa nekim vlasnikom evabdinice. Imaju dvije
varijante, pa u postaviti obje. Ovo je prva varijanta.
Sastojci
1 kg junetine (prsa) ( 2 x samljeveno)
300 gr juneeg flama (2 x samljeveno)
1 ajna kaika sode bikarbone
1 dcl vode
1 i 1/2 nite bijelog starog hljeba
potopljenog u vodu i ocijeen

Jednostavno
Priprema
1. Znai, prepisujem kako mi je napisano. I VARIJANTA Sve smijeati,, posoliti, te ako
nije masno, dodati ulja, dobro sve izraditi, a ako je tvrdo dodati jo vode i poklopiti i
ostaviti da stoji 1 sat u kuhinji na toplom. Praviti evape, stavljati na celofan pa u
zamrziva. (Ovo je i varijanta za zamrzavanje).
2. Moram ja pomenuti luk, makar i slikovno, a u njegovo ime, evo i jedna slika s lukom
naravno. Pa gdje evapi bez luka, molim lijepo!?
3. <iframe title="YouTube video player" width="480" height="390" src="
http://www.youtube.com/embed/XTtr-dpEWk8" frameborder="0"
allowfullscreen></iframe> Evo postupka, a evo sam nala i recept i neto o somunu
uopteno.
4. SOMUN (LEPINJA)
Somuni, samuni (grk i), u tradicionalnoj bosanskoj kuhinji su veoma omiljeni, a
predstavljaju okrugli hljeb ili hljepi "spuvastog" sastava. Naroito mnogo se serviraju
u ainicama i evabdinicama. Somun (Iepinja) oblikuje se okruglo - pljosnato,
promjera 15-30 cm.
Proces spravljanja:
Najprije se napravi kvas od germe(u ranija vremena hamur) sa branom, te kada ukisne,
razmuti se toplom vodom i zamijesi vlanije tijesto (45-50% vode). Kada je tijesto
odlealo, zakuhaju se (formiraju) somuni na razastrtom branu i stavljaju na araf koji
se nalazi na dasci. Potom se puste somuni da opet nadou, a dotle treba pekara (pe)
da je dobro vrua, jer se somuni moraju naglo pe , poto je tijesto rijetko .

www.coolinarika.com

SARAJEVSKI EVAPI - I VARIJANTA

Pred peenje se somun (Iepinja) prebaci na drugu dasku, koja je posuta kukuruznim
branom, te ga na toj dasci malo raspljeemo i u kafaz iaramo (nareemo na sitne
kvadratie) ipkom koja je zavijena u salvetu (da ne bi otro narezali somun). Potom se
lepinje odmah ubacuju u vruu pe.
Lepinje se redovno serviraju U ainicama i evabdinicama , a za vrijeme praznika i u
domainstvu . Ramazanski ili sveani somun razlikuje se od naprijed opisanog po tome
to se sveani somun pomae jajetom i pospe urekotom.
P.S. Ovo sam nala sad na internetu - Alija Lakii - Bosanski kuhar.
Posluivanje
Ovde nema koliine soli ili zaina koja ide, tako da to ostaje na vama da ocijenite koliko
treba.

www.coolinarika.com