Autor: sandrine

Krumpirovi jastuii s mljevenim mesom

Zanimljiva kombinacija krumpirovog tijesta i mljevenog mesa, skrivenog unutar jastuia, posebnu ar dobiva naknadnim prenjem na maslacu. Uz odlian umak na bazi beamela, na tanjuru ete dobiti odlino samostalno jelo.
Sastojci

6 osobe

Za krumpirovo tijesto (12 jastuia):

1,5 kg krumpira 5 dag maslaca 2 jaja 20 dag brana sol

Za nadjev:
40 dag mljevene junetine 1 vea glavica luka 1 mala lica slatke mljevene paprike 1 mala lica Vegete 2 enja enjaka sol, papar prstohvat maurana 1 jaje malo maslaca

1h i 30min

Sloeno

Za umak:
5 dag maslaca 1 komad poriluka 1 manja crvena paprika 2-3 enja enjaka malo perina 1 lica Vegete na vrh noa umbira u prahu 1 puna lica brana 4 dl mlijeka 2-3 dl vode 2 june lice sira ribanca ili parmezana

www.coolinarika.com

Krumpirovi jastuii s mljevenim mesom

Priprema 1. Krumpire operite, pa stavite kuhati u kori. 2. Dok se krumpir kuha, pripremite nadjev i povre za umak. Luk i enjak sitnije nasjeckajte. Poriluk oistite i nareite na kolutie, a papriku na manje komadie, pa ih operite. 3. Na vruoj tavi rastopite malo maslaca, na njega dodajte luk. Malo posolite da lake omeka i kratko poprite. Zatim dodajte meso, zainite mljevenom paprikom, Vegetom, sitno sjeckanim enjakom, mauranom i paprom, pa pirjajte u vlastitom soku 15-tak minuta na srednjoj vatri. 4. U malo prohla enu smjesu umijeajte jaje. 5. Kuhani krumpir prohladite u hladnoj vodi, pa ogulite. Nareite na vee komade, stavite u multipraktik, dodajte kockice maslaca, malo soli i jaja. Mijeajte na veoj brzini sve dok ne dobijete kompaktnu glatku smjesu. 6. Krumpirovu smjesu pretresite na dobro pobranjenu radnu plohu, dodajte brano i zamijesite glatko tijesto. 7. Tijesto odmah razdvojite na 2-3 dijela i poravnajte rukama. Na to razdijelite po 1 junu licu nadjeva na svakih 4-5 cm, tako da izme u hrpica ostavite razmak. Zatim krajeve tijesta preklopite i prereite tijesto po sredini izme u susjednih hrpica nadjeva. Svaki dobiveni jastui veliine dlana jo dodatno oblikujte rukama i uvaljajte u malo brana. 8. U iroj posudi zakuhajte vodu s malo soli i 2-3 lice ulja. Paljivo u kipuu vodu poloite gotove jastuie da se ne dodiruju. Kad isplivaju na povrinu, kuhajte ih jo 5-7 minuta (ovisno o debljini). 9. Kuhane jastuie izvadite upljom licom i dobro ocijedite. U tavi u kojoj ste prili meso rastopite malo maslaca i kratko popecite kuhane jastuie da se lagano zarumene. 10.Dok se jastuii kuhaju, na maslacu poprite poriluk i papriku, zainite s malo Vegete, dodajte sitno sjeckani enjak i perin i malo umbira. Kratko pirjajte da povre malo omeka. 11.Omekalo povre pospite branom, dobro promijeajte i prite da brano upije tekuinu. Pazite da ne potamni. 12.Kad brano pone lagano utjeti, ulijte mlijeko i dobro promijeajte. Smanjite vatru i uz mijeanje dodavajte vodu da razrijedite gustu smjesu. Prokuhajte kratko i na kraju dodajte ribani sir. 13.Na tanjur stavite par lica umaka, pa na to poloite 2 krumpirova jastuia, te tako posluite. Posluivanje Uz ovo zanimljivo samostalno jelo posluite i zelenu salatu, a najbolje e se piti bijelo vino kontinentalnih sorti, poput Graevine ili Rizlinga.

www.coolinarika.com