obanac Recept za obanac za 30 osoba

Posted by: admin in recepti

Sastojci za obanac:
(za 30 osoba)

5 kg juneeg istog mesa ( od buta, naravno juneeg) 4 kg svinjskog istog mesa ( bez kostiju i puno masnoe ) 1,5 2 kg svinjskih nogica 2 kg janjetine ( bilo bi dobro od rebara ) 1,5 2 kg crvenog luka ( dobar je onaj koji dobro pee za oi ) Sitno mljevena crvena paprika ( slatka i ljuta ) Sol (po potrebi/ukusu) Vegeta i to maksimalno dvije lice

Priprema obanca:
Prvo morate u nabavku gore navedenih sastojaka za koji vam je potreban novac ili brze i spretne noge. Meso je potrebno izrezati na kockice veliine 2,5-3 cm a svinjske nogice na 6 jednakih dijelova. Janjea rebra nemojte previe sitno izrezati, da se ne bi dogodile samo kosti od janjeta. Luk oistite i sitno ga izreite ili mikserom izmiksate, moja preporuka rezati luk noem to sitnije. Kod rezanja mesa sortirajte posebno junetinu, svinjetinu, nogice, janjetinu u odvojene zdjelice. Kada ste to napravili sjednite i neto popijte. Nakon jednog pia valja pripremiti dovoljno drva za tri sata dobre vatre. Prvo u kotli stavite sav luk i nogice, vode sipajte samo da prekrije nogice i moete poeti. Na jakoj vatri tako da cijelo vrijeme voda kljua, dvadesetak minuta dinstajte luk i nogice, moete staviti tada i dvije lice vegete. Nakon toga u kotli stavite svu junetinu i jagnjetinu, dolijte vode da prekrije meso i kuhajte tako jo pola sata. Tada dodajte svinjetinu i vode dovoljno da je ne treba dodavati do kraja kuhanja. Sada moete polako krenuti sa dodavanjem paprike slatke i ljute po elji. obanac solite u zadnjem satu kuhanja. Dobro je znati: U obanac nikada ne doljevajte vruu vodu ve samo hladnu, da vam se meso ne raspadne, isto tako i ne stavljajte pre rano sol zbog istog razloga. obanac se mora kuhati na stalnoj jakoj vatri tako da cijelo vrijeme kljua, to vam daje potrebitu gustou. Isto tako ne treba pretjerivati sa velikom koliinom paprike jer se dogodi da zbog dugog kuhanja paprika postane lagano gorka. Autor recepta: Samurajx Tags: janjetina, junetina, ljuta mljevena paprika, luk, slatka mljevena paprika, sol, svinjetina, svinjske nogice, vegeta

Recept za Slavonski ljuti obanac

Posted by: admin in recepti

Sastojci za obanac:
Sastojci za 4 do 6 osoba 400 g svinjetine 300 g krumpira 1 liica Gussnela Dolcela 2 enja enjaka 50 ml vina 50 ml ulja 1 Feferon Podravka 1 lovorov list 200 ml Pasirane rajice Podravka 1 liica crvene paprike u prahu 150 g luka 200 g teletine 200 g junetine 1 lica Vegete Priprema: Na ulju kratko popecite nasjeckani luk, posudu malo maknite s vatre, umijeajte crvenu papriku u prahu i odmah zalijte s 100 ml tople vode. Dodajte meso narezano na kocke, lovorov list, feferon, pasiranu rajicu, nasjeckani enjak i Vegetu. Lagano promijeajte i pirjajte podlijevajui vodom. Vode u posudi mora biti toliko da pokrije meso. Kad meso skoro omeka, dodajte krumpir narezan na kocke i zajedno kuhajte jo oko 15 minuta. Na kraju umijeajte vino te Gussnel koji ste prethodno razmutili s malo vode. Posluivanje Slavonski ljuti obanac posluite uz sezonsku salatu. Savjet Umjesto jedne od navedenih vrsta mesa moete staviti puretinu.

Izvor: Coolinarika Tags: enjak, feferon podravka, gussnel dolcela, junetina, krumpir, lovorov list, luk,

Recept za obanac
Posted by: admin in recepti

Sastojci za obanac:
Sastojci za 6 do 8 osoba: 1 kg divljai (vepar, srna, jelen) 1 kg govedine od buta 600 g luka 250-300 ml bijelog vina 1-2 ljuta feferona 2 lista lovora 500 ml Soka od rajica Podravka 1 lica Vegete vreice Fanta za gula i paprika papar Priprema: Nasjeckani luk stavite u iru i dublju posudu, dodajte 300 ml vode i pirjajte ga na laganoj vatri oko pola sata, dodavajui sok od rajica. Nakon toga dodajte meso narezano na kockice, lovor, Fant razmuen u 200 ml vode, ljute feferone, i nastavite pirjati jo 1,5-2 sata. Tijekom pirjanja posudu s mesom lagano protresite i podlijevajte toplom vodom. Pred kraj kuhanja umijeajte Vegetu, papar i vino. Posluivanje Jelo posluite sa licom kiselog vrhnja.Savjet Vrijeme pripreme moete smanjiti ako luk naribate ili usitnite u elektrinoj sjeckalici.Ovo moete i zamrznuti Zamrzavanje: Jelo pripremite zakljuno s 2. korakom, ali neka meso ne omeka do kraja. Ohladite i razdijelite u posudice, zapakirajte i zamrznite. Odmrzavanje: Preko noi ostavite u hladnjaku, a zatim lagano zagrijavajte uz dodatak vode. Dodajte Vegetu, papar i vino (3. korak) te sve jo kratko propirjajte. Trajnost: 60 do 90 dana. Izvor: Coolinarika Tags: bijelo vino, divlja, fant za gula i paprika, feferoni, govedina od buta, jelen, lovorov list, luk, papar, sok od rajice Podravka, srna, vegeta, vepar

Recept za obanac od divljai

Posted by: admin in recepti

Sastojci za obanac:
Sastojci za 4 do 6 osoba 1 kg mesa divljai (srna, vepar ili dr.) 100 ml vina sol 1 lica masti 100 ml Soka od rajice Podravka 2 lista lovora 1 liica slatke mljevene paprike 1 liica ljute mljevene paprike 2 enja enjaka 2 glavice luka 1 lica Vegete Priprema: U lonac stavite meso narezano na manje komade, naribani luk, lovorov list, mast, ljutu i slatku mljevenu papriku, malo soli, Vegetu i vode toliko da pokrije sastojke. Kuhajte lagano dok meso napola ne omeka. Dodajte sok od rajice, vino, nasjeckani enjak, pa ostavite da dalje kuha, dok meso sasvim ne omeka. Posluivanje Pri kraju kuhanja u obanac moete po elji ukuhati linjake od brana, kockice krumpira i dodati perin.Savjet Umjesto pred kraj kuhanja krumpir moete naribati i dodati ga u pripremi jela zajedno s lukom.

Izvor: Coolinarika Tags: brano, enjak, divlja, ljuta mljevena paprika, lovorov list, luk, mast, meso, slatka mljevena paprika, sok od rajice Podravka, sol, srnetina, vegeta, veprovina, vino, linjaci

Recept za obanac sa linjacima

Posted by: admin in recepti

Sastojci za obanac:
Sastojci za 4 do 6 osoba 1 vreica Fanta za slavonski obanac 1,8 l vode 400 g junetine 400 g svinjetine 1 list lovora 200 ml bijelog vina Za linjake: 250 g Peninog otrog brana tip 400 Podravka 1 jaje 100 ml vode sol Priprema: Sadraj vreice Fanta za slavonski obanac izmijeajte s vodom i kuhajte dok ne provrije. Dodajte junetinu i svinjetinu narezanu na kockice, lovorov list i kuhajte dok meso ne omeka. Pred kraj kuhanja dodajte vino i ukuhajte linjake od brana i jaja. Posluivanje Posluite toplo i po elji s licom kiselog vrhnja.Savjet Junetinu i svinjetinu moete zamijeniti teletinom i janjetinom.

Izvor: Coolinarika Tags: bijelo vino, Fant za slovonski obanac, jaje, janjetina, junetina, kiselo vrhnje, lovorov list, meso, penino otro brano, sol, svinjetina, teletina, voda, linjaci

Recept za Brzi obanac

Sastojci za 4 osobe: 2 lice ulja 50 g slanine 200 g krumpira 1 ljuta papriica 50 ml bijelog vina perin 1 vreica Slavonske juhe Podravka Priprema Propirjajte na ulju sitno nasjeckanu slaninu, dodajte krumpir narezan na kockice i ljutu papriicu. Podlijte s malo vode i propirjajte oko 10 minuta. Sve zalijte s 800 ml mlake vode i umijeajte sadraj vreice Slavonske juhe. Kad juha zakipi, kuhajte na laganoj vatri jo 15 minuta. Na kraju dodajte vino i pospite nasjeckanim perinom. Posluivanje Brzi obanac posluite uz licu kiselog vrhnja.Savjet Krumpir moete i naribati, a zatim pirjati. Izvor: Coolinarika Tags: bijelo vino, kiselo vrhnje, krumpir, ljuta papriica, perin, slanina, slavonska juha Podravka, ulje

Recept za obanac Marije Filakov

Sastojci za obanac:
1 kg junetine 1 kg svinjetine 2 kg srnetine (od buta i rebara) 0,5 kg svinjskih nogica 3 velike glavice luka 1 velika l soli pola lice bibera 1 velika l crvene slatke paprike pola lice crvene ljute paprike 3 lista lovora 2 dcl rajice 1 vreica zaina za obanac oko 6 l vode

Priprema obanca:
Luk izmiksati u multi praktiku i staviti u kotli. Sve vrste mesa dobro oprati i izrezati na kockice. Dodati zain za obanac razmuen sa vodom, zatim dodati sve zaine osim rajice i naliti vodu. Staviti na vatru da se kuha. Potrebno je kuhati oko dva sata, pola sata pred kraj dodati rajicu i kuhati. Dvije bitne stvari za obanac su da stalno krka na vatri lagano i da se voda ne dodaje u toku kuhanja, ako je to pak potrebno onda vodu koju dodajete obavezno treba biti prokljuala voda. Autor recepta:Marija Filakov Izvor: Coolinarika Tags: biber, obanac, crvena ljuta paprika, crvena slatka paprika, junetina, lovorov list, luk, pasirana rajica, sol, srnetina, svinjetina, svinjske nogice, voda, zain za obanac

Recept za Slavonski obanac

Sastojci za obanac:
(na bazi 12l vode za oko 15 osoba)

10 glavica luka (srednje veliine) 2 blaga zaina za obanac (sastojci su otprilike: Sol, Papar, Ljuta paprika, Slatka paprika, Vegeta itd.) 25 dkg mesa po osobi (na 12l vode 2.5-3 kg mesa (od vika glava ne boli) ) o 10 dkg svinjetine (bez kosti - but, pleka itd.) o 5 dkg svinjetina (koice, uho, nogice) o 5 dkg junetine (bez kosti - pleka, vrat itd.) o 5 dkg jelen / srna / divlja svinja / ovetina (bez kosti) 10 dkg sitne ljute paprike (naravno moe se koliina smanjiti po ukusu bez obzira to se stavlja zain za obanac, stavlja se i ovaj sastojak) 1 velika lica mljevenog papra 2-3 paprike feferone Sol (po potrebi/ukusu) lovorov list 1 dl bijelog Vina papar u zrnu 2 dl mineralne vode eer 2dl pasirane rajice 4 renja bijelog luka

Priprema obanca:
1. Isjeckati luk na site kockice (to sitnije to bolje - on poboljava gustou obanca, znai to se bolje prodinsta i to je sitniji to e obanac biti gui) 2. Isjeckati meso na kockice +/- (2cm x 2cm x 1cm) 3. Stavimo u kotli (lonac) luk, licu eera (da luk sto prije prodistamo i da pusti vodu), 2 lovorova lista i 1dl mineralne vode i dinstamo +/-10min) 4. Dodamo 5 dl vode 5. Zatim stavljamo meso po tvrdoi (prvo svinjee koice, uho, nogice, jelen ili srna nakon 10-15 minuta divlja svinja, nakon 10-15 minuta dodajemo junetinu nakon 10-15 minuta ostatak svinjetine) 6. Dinstamo uz dodavanje sto manje tople vode (znai samo hladna i naravno to manje ) dok se meso ne opusti 7. U meuvremenu dok dinstamo meso razmutimo zain za obanac u 1L hladne vode (Tako da bude spreman kada meso bude prodinstano) 8. Kada se meso opusti (pusti vodu i dobije pomalo sivkastu boju) dodajemo toplu vodu do malo manje od pola kotlica i dodajemo razmueni zain za obanac i 2-3 feferone te to jos dinstamo nekih 20-30 minuta

9. Nakon 20-30 min dinstanja dodajemo tople vode skoro do vrha kotlia (+/- 4 prsta manje od ruba) 10. Kada obanac prokuha dodaje se 1 dl Bijelog vina, 2dl Pasirane rajice, 1 Veliku licu mljevenog papra, 10 dkg Mljevene ljute paprike 11. obanac mjeati svkih 2-3 minute i odravati da konstantno kuha (kljua) ali ne previe da se meso ne bi totalno raskuhalo 12. Stavljati soli i ljute paprike po potrebi/ukusu 13. Kuha se sveukupno od 2.5 do 3h 14. Pred kraj kuhanja (+/- 30 minuta prije kraja) dodaje se 3-5 zrna papra, 2-3 lovorova lista i 4 reznja bijelog luka (Pojacava gustou, suzbija garavicu koja nastaje zbog ljutine obanca) sitno narezana Napomena: Slavonski obanac mora biti dosta ljut, ne smije biti mastan i mora biti malo vie od srednje gust. Ako se obanac pravi u kotliu onda premazati kotli s sredstvom za pranje sua (Likvijem u HR, i naravno ne zapaljivim ) Autor recepta: Kristijan Horvat Tags: biber, enjak, obanac, divlja svinja, divlja, feferoni, jelen, junetina, kotli, lovorov list, luk, mineralna voda, mljevena crvena paprika, ovetina, papar, pasirana rajica, recept, eer, slavonski, sol, srna, svinjetina, svinjske koice, svinjske nogice, vegeta, vino

OBANAC SA ZAGORSKIH BREGOV

OBANAC SA ZAGORSKIH BREGOV Vano je napomenuti da je obanac jelo kojeg su pripremali obani, pastiri. Kuhali su ga od namirnica koje su imali pri ruci to su naravno bile ovetina, janjetina i njihove iznutrice. Uz to im je bila potrebna tek voda, sol i malo svjeeg povra, neto kao luk, paprika, feferoni. Svi dananji recepti koji se mogu pronai udaljeni su od izvornog koliko i ja od Nobelove nagrade. Divlja... to jo mogu zamisliti...pastir postavio zamku, dvije ili uz pomo svog ovarskog psa ulovio plahog papkara duljih ili kraih rogova. No otkud ubogom pastiru, kojeg zamiljam sa frulom zakaenom o pojas koji dri njegove pohabane, ocufane hlae, rizling ili chardonnay, junea i svinjska lopatica ili druge bakanalije koje se provlae kroz dananje recepte obanca. Iz navedenog moemo zakljuiti da su svi oni tek makete pravog, izvornog obanca koji su kuhali pastiri napasajui svoja stada naim pitoresknim krajevima. Stoga je moj recept takoer jedna od modifikacija spomenutog jela koje bi komotno moglo nositi i neko drugo ime, jer, budimo iskreni, da se neki od onih pastira nagne nad moj kotli ne bi imao blage veze o kojem se tu jelu radi. Da ne lamentiram dalje, daleko od toga da suvremeni obanci nisu ukusni, ali dobro je ipak znati kako su nastali, pa koji puta za svoju duu probati pripremiti neto to bi bilo bar priblino onom izvornom receptu. obanac se priprema u kotliu koji visi na tronocu, dakle kuha se na otvorenom i to po mogunosti u hladu jer se kuha tri do etiri sata. Pokraj kotlia uvijek moraju biti barem tri osobe, to su: Glavni kuhar zna recept, pa nadgleda unos namirnica u kotli. Jedina stvar koju radi je dodavanje zaina u kotli. Njegova je funkcija i sveano proglaenje obanca kuhanim. To naravno ini nakon to bar petero ljudi proba da li je meso konano kuhano. Pomoni kuhar puni kotli svim namirnicama i povremeno vrti kotli (a ne mijea kuhaom kako to mnogi danas rade). On je ujedno i pokusni kuni kojem glavni kuhar svako malo daje neto probati...da li je tvrdo, da li je meko, da li je slano i tako u nedogled. Kotlovniar neki ga jo nazivaju i Loaem, no meni je drae ovo prvo zbog nemilih asocijacija vezanih uz ono drugo. On je, se razme, zaduen za krau, cijepanje i paljenje drva. Nakon toga tu i tamo nogom tutne cjepanicu pod kotliem iz samo njemu znanih razloga i pozorno slua Glavnog kuhara: ...vatra je preslaba...vatra je preslaba...vatra je preslaba...jebi ga sad si pretjerao...smanji taj poar...smanji...ne toliko...jebi ga sad je opet preslaba i tako do kraja kuhanja. Osim navedenih, Pomoni kuhar i Kotlovniar imaju jo jednu ne manje vanu funkciju. Naime, poe li neto u neeljenom pravcu oni su ti koji snose krivicu...pa nee valjda glavni kuhar! Iza ove trojice stoji i ostala ekipa, uglavnom enskog roda, koja je zaduena za logistiku, u to se ubraja: rezanje luka, rezanje mesa, kuhanje temeljca, napajanje ekipe kraj kotlia i ispunjavanje raznih elja istima. Iz dosad navedenog vidi se koliko je kuhanje obanca zahtijevan i sloen posao kojem treba pristupiti sa velikom dozom strpljenja i ozbiljnosti.

Obino sve poinje tako da Pomoni kuhar iznese tronoac, dok se Kotlovniar bavi odabirom mjesta za loenje. Odabir mjesta je vrlo bitan jer kotli ne smije biti na suncu, prvenstveno zbog onih koji stoje oko njega. Isto tako ne smije biti predaleko od mjesta gdje stoji rashlaeno vino. Meu tim dvjema tokama mora postojati nesmetana komunikacija zbog breg protoka informacija. U trenu kad se tronoac pojavi na mjestu loenja neminovno se pojavi i neki susjed koji nesebino ponudi svoju pomo oko bilo ega. Nije zgorega takvu osobu zadrati budui da e se Kotlovniar neminovno ozlijediti prilikom krae ili cijepanja drva. Osim toga uz navedenu trojicu ovaj ini osnovnu formaciju za partiju Bele. Tada Kotlovniar, Pomoni kuhar i susjed pristupe centriranju tronoca. To je vrlo pipljiv posao jer je bitno da kotli prilikom kuhanja ne visi na jednu stranu. Vertikalnost tronoca najlake se provjeri iz susjednog dvorita, pogotovo ako susjed ima vinski podrum koji je ispod razizemlja. Nakon to su se uvjerili da je tronoac u ispravnoj poziciji, Pomoni kuhar na lanac vjea kotli, te ga okree dva puta, naime jednom je premalo, a tri puta je bez veze, i to u smjeru kazaljke na satu. Okree li se kotli nesmetano, isto ponavlja i u suprotnom smjeru. Zadovoljstvo postignutim rezultatom kvari im Glavni kuhar koji im dobacuje neto u stilu: Idioti ! Prvo zapalite vatru! Na to uobiajeno Pomoni kuhar odgovora: Ma znamo, znamo, samo smo provjeravali lanac, nekaj zapinje. im se Kotlovniar prilikom cijepanja drva ozlijedi nevjerojatno otrom balticom (mala zagorska sjekira kojoj se neto nalik via i u drugim krajevima Lijepe nae mada to nisu baltice) krene na vidanje rana u Logistiku, a njegovo mjesto zauzima nepozvani susjed koji je BTW neopisivo sretan da je konano dobio svrhu ostanka pri kotliu. Kad je konano sve na mjestu i odgovarajua vatra spremna plamenim jezicima lizati rubove kotlia, stavi se sitno narezani luk i zalije vodom toliko da pliva. Na ovaj nain ne dodaje se nepotrebna masnoa, a luk pusti svoje sokove kao i da smo ga pirjali. Ne smije se zaboraviti da je obanac u biti mesna juha. Ovim nainom obanac ne sjeda teko na eludac. Omjer mesa i luka mora biti 3 :1. Uz luk se ubaci, dva lovorova lista i kavena lica bibera u zrnu. Taj posao obavlja Glavni kuhar. Luk se kuha otprilike u trajanju jednog ne prebrzo popijenog gemita. Junetina i svinjetina trebaju biti u omjeru 2 :1. Bitno je da je odstranjena sva masnoa s mesa. Za svinjetinu je najbolje uzeti meso sa lopatice (pleke). Svinjske nogice slue za zgunjavanje juhe i jedina su masnoa u kotliu. Bitno je da su od prednjih lijevih nogu svinje. Navodno svinje jae gaze na desnu nogu, pa su im na lijevoj zdravije tetive. Iako ovo nije znanstveno dokazano, isplati se vidjeti mesarov zbunjeni pogled kad mu se sigurnim glasom kae: Dajte mi kilu prednjih lijevih nogica ! Nakon ovoga pametno je kupiti meso u drugoj mesnici. Meso treba izrezati na kockice cca 3X3 cm, kako bi te kockice kada su kuhane odgovarale dimenziji standardne lice. Nogice se razreu po duini tako da od svake dobijemo dva dijela. Kad se luk dovoljno raskuha, dodaju se nogice i junetina, a nakon jednog gemita i svinjetina. Sve se zalije vodom, ovisno o veliini kotlia i koliini mesa, te da li emo zalijevati temeljcem ili ne. Bitno je naglasiti da se temeljac kuha od govedskih kostiju, ali se dolijeva dobro rashlaen. U kotli se dolijeva hladna voda kako se meso ne bi raspadalo. Kako se obanac kuha tri do etiri sata nije velika greka ako se u startu stavi premalo vode. Vremenom se navodno dobije osjeaj za tu koliinu, no kako sam osobno slab sa osjeajima, to e biti razlog da ga valjda jo uvijek nisam stekao. Sad je pravi trenutak za partiju Bele. Dok se karta jednim okom pratiti vatru, a drugim gledati

karte. Vatra treba cijelo vrijeme biti prilino jaka. To nije rotilj ili raanj, tako da zavrtimo li kotli nakon dva mijeanja u Beli nema zime da e neto zagorjeti. Nakon par partija Bele ili otprilike 2 sata kuhanja red je za mljevenu papriku. Na 4 kg mesa i 1 kg nogica, mjera je 2 lice slatke i 1 lica ljute crvene paprike. Umjesto ljute paprike moe se staviti feferon, ali se onda doda jo jedna lica slatke paprike. Paprika mora biti svjea, bez grudica, tako da se lagano raspruje sa lice. Ima li grudica moemo je slobodno baciti u smee jer je ishlapila. Upravo je paprika jedan od glavnih sastojaka koji tvore specifinu aromu obanca. Nikako ne stavljati chili papriku. Nakon to se paprika dobro promijeala sa ostalim sadrajem kotlia tek tada dodajemo sol. Razlog je isti kao i sa hladnim podlijevanjem, da se meso ne raspadne prije vremena. Sad je najbolje popiti jednu rakijicu kako bi se istanali receptori okusa, pogotovo oni za slanou. Rakija mora biti dobro rashlaena, preporuam ljivu ili viljemovku. Travarica zbog jake arome nije preporuljiva. Vrijeme je za probu. Prvo dvije lice juhe iz kotlia, meso je jo tvrdo pa se ne treba niti probavati. Nismo li sigurni u slanou, treba popiti jo jednu rakijicu pa ponoviti radnj u. Treba uzeti u obzir da meso jo nije upilo sol, kao i to da se obanac kuha jo najmanje 1 sat. Najbolje je prvo dodati jednu licu soli, a kasnije dozirati prema ukusu. Logistika treba poeti sa pripremama priloga. Prilog su iroki rezanci ili zagorski linjaci, sve ostalo moete zaboraviti,no ako nemate navedeno biti e dostatan i friki kruh. Iz ve spomenutog razloga (obanac je mesna juha) ne treba vam ni salata. Jedina kiselina koju posluujem uz obanac je domae zagorsko vino. Kad glavni kuhar uz pomo vinskog odbora procijeni da je do kraja ostalo otprilike pola sata kuhanja, dodaje se vino. Na spomenute koliine dolijeva se 3 dcl vina. Predlaem rizling, zadovoljava i chardonnay. Bitno je da vino nije kiselkasto ili pretjerano vone arome. Sa slavonskim rizlinzima nema greke. Do kraja kuhanja vino ima vremena dovoljno ishlapjeti kako ne bi ostao pretjerani vinski tih, budui da ne kuhamo vinski gula. Od tog momenta do kraja kuhanja imamo vremena za doraivanje finalnog okusa. Sad se moe jo dosoliti ili dodati mljevenog bibera. Pojavi li se jo padobranaca iliti nepozvanih gostiju koji dovedu u pitanje koliinu kotlia, treba im, dok se obanac jo kuha, izvaditi malo juhice (bez mesa) i ponuditi sa rezancima ili linjacima. To se opravda kao stari obiaj, a na taj nain malo emo im obuzdati apetit. Nakon to Glavni kuhar ponosno izjavi: obanac je gotov , a logistika se sjuri za stol, dobro je iz kotlia izvaditi one lijeve nogice. Iz iskustva znam da se veini logistike ne svia prizor papaka koji vire iz juhe. Kotli se posluuje direktno na stol. U tom trenutku su svi ve toliko gladni da se uje samo zveckanje lica po tanjuru. Tek nakon prvog naleta i sreivanja dojmova uz koji gemit, moe se procijeniti i ocijeniti ovaj zagorski obanac. Dobar tek i IVILI !