Zapečene srdele s krumpirom

Srdela je jedna od najzdravijih, ali i najjeftinijih riba koje možete pronaći u

našim ribarnicama, pa nije ni čudo da se uvijek prve razgrabe. Ako vam je
ponestalo ideja kako ih pripremati, nudimo vam sjajan i jednostavan recept.
Složenac od srdela i krumpira poslužite s rajčicama i naribanim parmezanom,
a ne zaboravite i na čašicu bijelog vina. U slast!

Sastojci

40 dag srdela
75 dag krumpira
2 režnja češnjaka
1/2 dl bijelog vina
prstohvat ružmarina
2 grančice peršinovog lista
maslinovo ulje
papar, sol
Priprema:

Krumpir skuhajte u ljusci, zatim ga ogulite i narežite na kolute. Srdele očistite, prorežite i
otvorite da budu ravne kao odresci. Unutarnju stranu natrljajte im češnjakom i posolite.

Zatim u prikladnu nauljenu posudu slažite krumpir u redove. Svaki red posolite, popaprite,
pospite ružmarinom i poprskajte uljem. Srdele poslažite odozgo po krumpiru, vanjskom
stranom prema gore.

Prelijte mješavinom ulja, vina i vode, ali tek toliko da složenac bude vlažan. Stavite u
zagrijanu pećnicu i na srednjoj vatri pecite oko 20 minuta.

Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim peršinovim listom. Poslužite s rajčicama, koje ste
ogulili, narezali na 1 cm debele kolutove i posuli naribanim parmezanom.
PAELLA

Najautentičnija paella kuha se u španjolskoj regiji Valencia. Piletina, paella

riža, šafran, slatka paprika, ružmarin, zečetina i puževi neki su od važnijih
sastojaka. Dakako raznoraznih verzija ovog poznatog jela ima koliko i kuhara
u Španjolskoj. Isprobajte jednu s plodovima mora.

Sastojci

1 veći luk
2 veće rajčice
1 pile
600 g svinjeće plećke
450 g lignje
6 šalica pileće juhe
prstohvat šafrana
1 kg školjki
600 škampi
1 crvena paprika
500 g smrznutog graška
po potrebi maslinovog ulja
po potrebi sol
barem 600 g riže
Postoje tri poznate vrste: Valencijska paella (paella valenciana), paella s morskim plodovima
(paella de marisco) i miješana paella (paella mixta), dakako postoje i razne druge
kombinacije.

Valencijska paella sadrži rižu, zeleno povrće, meso (zečetinu, piletinu, pačetinu), puževe,
grašak i začine. U morskoj verziji umjesto mesa i puževa stavlja se riba i drugi plodovi mora,
a izbacuju se grašak i neko povrće. Verzija s plodovima mora najpopularnija je među njima.

Za pripremu će vam trebati oko 45 minuta, za samo kuhanje jedan sat, a na koncu ćete dobiti
jelo za 10 do 12 porcija.

Upute:

1. Isijecite piletinu i svinjetinu na komade prikladne za konzumaciju.

2. Očistite lignje, narežite na kolutove.

3. Narežite papriku, luk i rajčice. Ostavite po strani.

4. Tavu za paellu nauljite maslinovim uljem pa stavite luk i rajčice. Kad luk postane proziran
dodajte svinjetinu, miješajte nekih 15 minuta. Dodajte piletinu i lignje i neprestano miješajte.
5. Dodajte rižu. Miješajte oko tri minute. Pažljivo izlijte pileću juhu sa šafranom te nastavite
miješati.

6. Po vrhu poslažite školjke i škampe te komadiće paprike.

7. Neka kuha i ako treba dodajte još juhe. Kad riža bude gotovo kuhana pospite grašak.

8. Kad riža bude kuhana, uklonite s vatre i prekrijte aluminijskom folijom i krpom. Ostavite
neka stoji oko pet do 10 minuta pa poslužite.

9. Narežite kriške limuna pa servirajte na stol.

Crni rižoto

Poznati morski glavonožac u kuhinji se priprema pirjanjem, pečenjem u tavi

ili na roštilju. Lignje se i nadijevaju i režu na kolutiće. Odlučite li se za slasni
rižoto imajte na umu da ni crnilo kojim se lignja u moru štiti od neprijatelja
nije za bacanje. Zapravo, crnilo daje specifičan, upečatljiv okus svakom jelu
sa sipom.

Sastojci

1 kg sipe
30 dag riže
1 dl ulja
1 glavica luka
1 češanj češnjaka
1 vezica peršina
malo soli
malo papra
Očišćenu sipu narežite na manje kolutove. Prilikom čišćenja sipe, izdvojite njeno crnilo i
otopite u šalici vode.

U prikladnoj posudi popržite na ulju: nasjeckani luk, peršin i češnjak. Zatim dodajte u posudu
narezanu sipu te posolite i popaprite. Komadiće sipe pržite 2 do 3 minute, zatim ulijte malo
otopljenog crnila.

Po potrebi dodajte malo vode i promiješajte. Zatim smjesi dodajte rižu i vodu ( ili temeljac
ako ste ga pripremili) te kuhate još 12-ak minuta.

Dobar tek!
Brancin u soli

Ako ste koji puta naletjeli na ovaj specijalitet, sigurno vam se činilo kako je
priprema izuzetno komplicirana i već u startu odlučili niti ne pokušavati.
Prevarili ste se! Slijedite naše upute i uživajte u predivnim morskim okusima.
Ne zaboravite ni na ugodno društvo koje će sigurno biti presretno jelom koje
ste pripremili.

Sastojci

1 kg bijele ribe (brancin)

1 kg krupne morske soli
2 bjelanjka
0.2 dcl maslinovog ulja
Priprema:

Prije pečenja ribu dobro očistimo i osušimo (stavimo na kuhinjsku krpu ili papirnati ručnik).

U zdjeli lagano istučemo bjelanjke (da budu kao snijeg) te dodamo krupnu morsku sol – sve
skupa dobro izmiješamo te dobivenu smjesu rasporedimo po limu (debljine oko 2 cm), na koji
zatim polažemo ribu (ovdje je jako bitno da se bjelanjci jako dobro 'istuku' te da ta smjesa
nakon miješanja bjelanjaka i soli bude kompaktna). Preostalom smjesom prekrivamo ribu.

Ribu pečemo oko 45 minuta na 180 °C. Nakon pečenja, ribi otklanjamo nastali 'oklop' te je
premažemo sa maslinovim uljem. Kao prilog možemo poslužiti kuhanu blitvu ili krumpir na
lešo.

Napomena: jedan brancin od 500 grama je dovoljan za dvije osobe

Pečena riba s krumpirom u bijelom vinu
Lagano i ukusno jelo od bijele ribe, najbolje grdobine i škarpine, iako će i oslić biti izvrstan
pripremljen na ovaj način. Vino ne smije biti ni preslatko ni kiselo, da ne bi pokvarilo ovu
poslasticu.

Sastojci

1 grdobina do 2 kg (ili dvije manje)

1 kg krumpira
500 g luka
1/2 čaše maslinovog ulja
6 nasjeckanih češnjeva češnjaka
1 grančica svježeg peršina
2 rajčice
1 i 1/2 čaša bijelog vina
1 list lovora
sol, papar
Riba je ukusna i zdrava namirnica bogata nutrijentima neophodnima za razvoj i
funkcioniranje organizma. Lako se priprema, a uživanje u njezinim okusima traje i traje.

Bijela riba po udjelu aminokiselina i bjelančevina sličnija je mesu, sadrži manje žive od plave
ribe i lako je probavljiva. Može se kuhati, peći i pržiti, ovisno o željama. Ovaj put predlažemo
ribu pečenu u pećnici i prelivenu bijelim vinom.

Priprema:

Na ploške izrežite krumpir i luk, pa ih kratko prokuhajte u vodi. Omekšano povrće složite u
posudu za pečenje dobro premazanu maslinovim uljem, pospite usitnjenim češnjakom i
peršinom te poredajte izrezane oguljene rajčice.

Na to položite cijelu očišćenu ribu (ili dvije manje), posoljenu i popaprenu, dodajte list lovora,
te pecite u pećnici podlijevajući bijelim vinom dok riba bude pečena, a krumpir mekan.
Juha, bijela riba i domaći kruh

Odvojite vremena i skuhajte dobru riblju juhu. Uz kuhanu ribu, pobrinite se

da na stolu bude dosta maslinovog ulja, češnjaka, peršina i ako je ikako
moguće još toplog domaćeg kruha. Domaći recept iznimno je jednostavan ali
ako želite i domaći kruh morat ćete se dodatno potruditi.

Sastojci

1 kg škarpine ili neke druge bijele ribe

1 luk
3 mrkve
1 celer
4 krumpira
po želji sol i papar
malo maslinovog ulja
malo peršina
Upute:

1. Luk, mrkvu, celer i ribu kuhajte u 2,5 litara vode. Neka prokuha. zatim smanjite vatru,
poklopite i pustite da kuha 10 minuta.

2. Izvadite ribu i ostavite je neka stoji sa strane u maslinovom ulju, češnjaku i peršinu.
Poklopite.

3. U juhu dodajte krumpir i pustite neka kuha. Kad krumpir omekša maknite juhu s vatre.

4. Kroz fino sito pretočite juhu, posolite i poparite. Povrće koje je na situ zgnječite vilicom
dok sito stoji uronjeno u pretočenu juhu. Zgnječite u finu kašu tako da sitni komadići
krumpira i povrća prelaze u juhu.

5. U juhu možete dodati začine te tjesteninu (pustiti da se skuha).

6. Poslužite juhu, a zatim skuhanu ribu i kruh.

Talijanske 'cijevi'Cannelloni s mljevenim mesom
Cannelloni su veća vrsta cjevaste tjestenine. I sam termin cannelloni doslovno
znači 'velike cijevi'. Njihova slava proširila se i izvan granica Italije i mogu
imati različite nadjeve poput mljevenog mesa, tune ili špinata. Mi vam
predlažemo klasično punjenje s mljevenim mesom i umakom od rajčice.

Sastojci

300 g mljevene govedine

12 cannelloni (prethodno skuhati)
1/3 šalice svježih krušnih mrvica
1/4 šalice suhog bijelog vina
1 bijeli luk, sitno sjeckan
3 žlice maslinovog ulja
1 jaje
1 šalica naribanog sira (Fontina)
malo soli i crnog papra
1/ šalice peršina, nasjeckanog
1 žličica suhog origana
2 češnja češnjaka
za umak:
2 žlice maslaca
300 g nasjeckane rajčice
1 glavica najeckanog crvenog luka
1 žličica svježeg timijana
1 žličica svježeg origana
malo soli i papra
1 šalica parmezana
2 žlice rajčice
1/2 šalice suhog bijelog vina
Neki kažu da su cannelloni zapravo lazanje za djecu. Naime, okus je baš kao i kod lasagne, ali
struktura je prikladnija za jesti.

Kako kuhati cannelloni?

Prvo, trebate kuhati cannelloni u slanoj kipućoj vodi 4-5 minuta. Isperite hladnom vodom,
ocijedite i položite na krpu da se osuši. Napunite ih i ispecite.
Vrijeme pripreme - 30 min
Vrijeme kuhanja - 30 min
Upute:

U velikoj tavi ugrijte maslinovo ulje. Dodajte narezani češnjak, kasnije dodajte nasjeckani luk
i kuhajte dok ne omekša.

Dodajte meso i kuhajte na laganoj vatri. Kad je meso gotovo, ugasite i neka se ohladi.

U velikoj zdjeli dobro izmiješati meso, krušne mrvice, nasjeckani peršin i origano i začinite sa
soli i paprom. Zatim dodajte ribani sir, vino i jaja. To dobro izmiješati i pustiti da stoji.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

U međuvremenu kuhati umak. Istopite maslac u tavi, dodati sjeckani luk pa pirjajte dok ne
omekša. Dodati origano, timijan, sol i papar, dobro izmiješati. Dodajte rajčice, koncentrat
rajčica i vino pa promiješajte.

Ispunite cannelloni cijevi s nadjevom. Kad ste ih poslagali u kalupu za pečenje, ulijte umak od
rajčice po njima. Pospite parmezanom. Pokrijte folijom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 C,
25-30 minuta. Ako koristite već kuhane cannelloni, trebate peći samo 15-20 minuta dok ne
dobije zlatnosmeđu boju.

Poslužite vruće i ukrasite začinskim biljem.

Magazin.hr
Punjene tikvice
Nabavite tikvice, a za nadjev možete koristiti bilo koje mljeveno meso koje
imate pri ruci. Nadam se da ćete uživati! Jelo je vrlo hranjivo jer tikvice
sadrže ugljikohidrate, proteine i masti. Energetska vrijednost 100 g sirovih
tikvica iznosi 16 kcal.

Sastojci

4 veće tikvice
1/2 kg mljevenog mesa
1 glavica crvenog luka
1 patlidžan
1 žlica sušene rajčice u maslinovom ulju
malo bosiljka
malo sitno nasjeckanog ružmarina
4 češnja češnjaka
malo origana
malo morske soli i crnog papra
malo balsamico octa
200 g sira
Upute:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnja.

Prepolovite tikvice i izdubite. Iznutra pospite maslinovim uljem i pecite 20 minuta.

Dok se tikvice peku, u tavi dinstajte mljeveno meso, kada je meso gotovo smeđe, dodaje luk,
patlidžan, meso tikvice pa kuhajte dok patlidžan ne omekša.

Dodajte preostale sastojke i kuhajte još 5 do 10 minuta.

Izvadite zapečene tikvice, napunite smjesom mesa i vratite u pećnicu još 30 do 40 minuta. Pet
minuta prije kraja pečenja pospite ribanim sirom i vratite u pećnicu dok se sir ne otopi.
Makedonska poslastica - 'gravče na tavče'
Ako ste ljubitelji malo ljuće i pikantnije hrane, pravi izbor za vas je čuveno makedonsko jelo
- zapečeni grah. Kod ovoga je jela prednost i to što se može servirati kao samostalno jelo uz
neku osvježavajuću salatu, a može poslužiti i kao izvrstan prilog uz vaše omiljeno pečeno
meso ili roštilj. Dobar tek!

Sastojci

50 dkg bijelog graha

40 dkg suhih rebara
3 žlice ulja
2 glavice luka
2 svježe crvene rog paprike
1 žlica crvene paprike u prahu
1 velika žlica brašna
3 češnja češnjaka
1 feferon (ljuta papričica)
1 veća ili 2 manje svježe rajčice
1 vezica svježeg peršina
po ukusu sol i papar
Priprema:

Grah namočiti u zasoljenu vodu te ga ostaviti da se namače u hladnjaku odnosno na nižoj

temperaturi. Nakon toga vodu baciti, a grah isprati pa ga staviti u lonac s vrućom vodom i
kuhati 2,dva i pol do tri sata na laganoj temperaturi.

Umjesto ovako kuhanog graha, može se upotrijebiti i grah iz konzerve.

Suha rebra narezana na kocke skuhati, a 'juhu' od suhog mesa sačuvati za kasnije. Na ulju
zastakliti na kockice narezani luk i malo podliti s juhom u kojoj su se kuhala rebarca pa pirjati
na laganoj vatri petnaestak minuta. Dodati na kockice narezanu rog papriku, sitno nasjeckani
češnjak, feferon i rajčicu. Sve zajedno pirjati još desetak minuta.

Dodati sitno narezani peršin i brašno, posoliti i popapriti pa podliti s otprilike 3 dcl juhe i
kuhajte desetak minuta nakon što zavrije pa dodati kuhani grah.

Sve preselite u glinenu posudu za pečenje (može i keramička, a ako nemate ništa od toga,
onda u obični pleh). Dodati još preostale juhe od suhog mesa i nepokriveno zapeći u pećnici
na 200°C otprilike 45 minuta.

Izvaditi iz pećnice i poslužiti.