Kkuszdi

Hozzvalk:
A klsejhez:
rum: 2 evkanl
keser kakapor: 5 dkg
tojs: 1 db
darlt di: 30 dkg
barna cukor: 20 dkg
A belsejhez:
Rama stmargarin: 10 dkg
kkuszreszelk: 10 dkg
porcukor: 10 dkg
A forgatshoz:
kkuszreszelk: 6-8 dkg
Elksztsi id:
15 perc
knny

A dsztshez:
fl dibl: 15 szem

Nehzsg:

Elksztse:
Elszr a belsejhez valkat gyrjuk ssze, s 15 egyforma kis golyt formlunk belle. 15-20 percre a
mlyhtbe tesszk, hogy a formjt megtartsa. A klsejhez valkat addig gyrjuk, mg a cukor el nem olvad
benne, majd nedves kzzel 15 egyforma gombcot formlunk belle. Kt tenyernk kztt egyenknt kiss
ellaptjuk, a kzepre egy kkuszos gombcot tesznk, majd jra sszegmblygetjk ugyangy, mint amikor
szilvsgombcot ksztnk. Kkuszreszelkben megforgatjuk, vgl htszekrnyben vagy mlyhtben
dermedni hagyjuk, Tlalskor forr vzbe mrtott kssel flbevgjuk, s egy-egy negyed dival dsztjk.

Morgs cscs
Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 8 dkg
tej: 0,5 dl
keser kakapor: 4 dkg
porcukor: 30 dkg
darlt di: 20 dkg
darlt hztartsi keksz: 10 dkg
A forgatshoz:
kristlycukor
A gesztenys tltelkhez:
Rama stmargarin: 10 dkg
rum: egy kevs
darlt hztartsi keksz: 15 dkg
porcukor: 5 dkg
fagyasztott gesztenyemassza: 25 dkg

Elksztsi id:
30 perc
knny

Nehzsg:

Egyb hozzvalk:
fagyasztott vagy beftt magozott
meggy
kzi citromfacsar: egy
Elksztse:
A kekszet a dival, a porcukorral, a kakaval, a puha margarinnal s a tejjel sszegyrjuk. Nedves kzzel kb. 25
kis gombcot formlunk belle, melyeket kristlycukorban meghempergetnk.A flengedett gesztenyemasszt
a porcukorral, a keksszel, a puha margarinnal s egy kevs rummal sszedolgozzuk.A kekszes digombcokat
egyenknt, egy felfordtott, nagyobb citromfacsar regbe, pontosabban inkbb csak krben a falhoz
nyomkodjuk, hasonlan ahhoz, mint amikor egy tortaformt blelnk tsztval. A kzepbe tesznk egy
lecspgtetett magozott meggyet. A gesztenys tltelkkel pedig teljesen betltjk az reget. Ezutn (mivel
cukorba mrtottuk), knnyedn kitjk a formbl. gy kapjuk a morgs cscsot, a kvl dis, bell gesztenys,
egyszeren elkszthet, fensges dessget.

Fldnitorta
Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 38 dkg
tojs: 1 db (a lekenshez)
hideg vz: 2 dl
leszt: 1 dkg
kristlycukor: 7-8 dkg
s: 1 kiskanl
finomliszt: 60 dkg
A mktltelkhez:
mazsola: 6-8 dkg
rlt mk: 50 dkg
vz: 2 dl
kristlycukor: 40 dkg
A ditltelkhez:
mazsola: 6-8 dkg
rlt di: 50 dkg
vz: 2 dl
kristlycukor: 40 dkg

Elksztsi id:
120 perc
nehz

Nehzsg:

Az almatltelkhez:
rlt fahj: fl kiskanl
zsemlemorzsa: 5-6 dkg
kristlycukor: 30 dkg
alma: 1,25 kg ,
citrom: 1 db (reszelt hja)
Elksztse: A tszthoz a lisztet 35 dkg margarinnal elmorzsoljuk, megszzuk, majd a cukorral, az
sszemorzsolt lesztvel s a vzzel sszegyrjuk. Ragacsos marad, nem vlik el az edny faltl, de gy j.
Letakarva legalbb 1 rra a htszekrnybe tesszk. Ezutn 5 egyenl rszre osztjuk. Az egyiket lisztezett
gyrlapon egy kb. 26 cm tmrj krre kinyjtjuk, a tortakarikt rfektetjk, ami mentn a tsztt
krbevgjuk. A lees rszeket az egyik tsztaciphoz gyrjuk, ahogyan majd a tbbi maradkot is, ebbl lesz
ugyanis a torta oldala, ehhez kell a legtbb tszta.Stpaprral blelt vagy margarinnal kikent tepsire tesszk,
villval megszurkljuk s elmelegtett stben, kzepes lnggal (180 C, lgkeverses stben 165 C) kb. 10
perc alatt elstjk. Ugyangy mg egy lapot stnk.A mktltelkhez val cukrot a vzzel felforraljuk, a mkot
belekeverjk. Mazsolval is gazdagthatjuk, majd a tzrl levve hlni hagyjuk. A ditltelket ugyangy
ksztjk el.Egy 26 cm tmrj, sztszedhet tortaformt a maradk margarinnal kikennk. Egy kerekre
nyjtott tsztalappal az aljt kibleljk. A legducibb cipt tglalap alakra nyjtjuk s bellrl a forma
oldalhoz tapasztjuk. A ditltelket vizes kssel rsimtjuk. Egy elsttt tsztakorongot rfektetnk. Erre
kerl a mktltelk, amit a msik elsttt tsztval bebortunk.Az almatltelkhez a gymlcst
meghmozzuk, durvra reszeljk, majd a tbbi hozzvalval gyorsan sszedolgozzuk s mieltt levet engedhetne
(ezrt is nem ksztettk el elbb), az elzekre rtegezzk s az utols, kerekre nyjtott tsztalapot rfektetjk.
3

A tsztaszleknl jl sszenyomkodjuk. A tetejt felvert tojssal lekenjk. Elmelegtett stben, nagy lnggal
(220 C, lgkeverses stben 200C) kb. 35 percig stjk. Flidben a tetejt aluflival letakarjuk, nehogy
meggjen. A formban hagyjuk kihlni, s csak msnap szeleteljk fel, ekkor a tetejt porcukorral is
behinthetjk.
Rusei sapkk
Hozzvalk:
A tszthoz:
vz: fl dl
stpor: fl csomag
kakpor: 3 dkg
finomliszt: 20 dkg
kristlycukor: 30 dkg
tojs: 6 db
A krmhez:
Rama stmargarin: 30 dkg
porcukor: 25 dkg
tej: 8 dl
vanlis cukor: 2 csomag
rtesliszt: 20 dkg
A mzhoz:
Rama stmargarin: 10 dkg
tcsokold: 16 dkg
A szrshoz:
kkuszreszelk: 30 dkg
Elksztse:
Habosra keverjk a tojssrgval elkevert cukrot s vizet. A habos masszhoz keverjk a lisztet, kakat s
stport. Hozzadjuk mg a kemny habb vert tojsfehrjt. Az gy elksztett masszt belentjk egy
stpaprral kiblelt tepsibe s elre melegtett stben 190 C-nl 25 percig stjk. A megslt tsztt hagyjuk
kihlni s kralak kiszrval 3 cm-es krket vgunk ki belle. A krmhez felforralunk 6 dl tejet s
belefzzk a 2 dl tejben elkevert lisztet s a vanlis cukrot. A margarint s a cukrot habosra keverjk s
hozzadjuk a lehttt fztt krmhez, ezutn jl elkeverjk. A piskta korongokat flbevgjuk, kzjl krmet
kennk. Utna a krmmel bekenjk az oldalt s meghempergetjk a kkuszreszelkben. A csokoldmzhoz a
margarint s a csokoldt gz felett felolvasztjuk. Elkeverjk, a masszval bekenjk a sapkk tetejt.
Htszekrnybe rakjuk.

Kvs tekercs
Hozzvalk:
A tszthoz:
lefztt kv: 2 dl ((cukor nlkl))
rum: 1 evkanl
kakapor: 6 dkg
hztartsi keksz: 40 dkg
porcukor: 3 dkg
A krmhez:
Rama stmargarin: 15 dkg
kkuszreszelk: 3 dkg
folykony mz: 9 dkg
vanlis cukor: 1 csomag
porcukor: 6 dkg

Elksztse:
A hztartsi kekszet ledarljuk, hozzadjuk a cukrot, kakat, rumot s sszekeverjk. A kvt a kekszhez ntjk
s tsztv gyrjuk. A tsztt sodrfval egy kristlycukorral megszrt aluflin tglalap alakra nyjtjuk. A
margarint, a vanlis cukorral s a cukorral habosra keverjk. Hozzadjuk a mzet s a kkuszreszelket.
sszekeverjk, megkenjk vele a tsztt. A flia segtsgvel feltekerjk, s lehtjk.

Citromos szelet
5

Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 25 dkg
tojs: 3 db
tej: 0,5 dl
stpor: 1 csomag
finomliszt: 85 dkg
porcukor: 25 dkg
A krmhez:
Rama stmargarin: 35 dkg
nagyobb citrom leve: 3 db
porcukor: 30 dkg
rtesliszt: 6 dkg
tej: 5 dl
Elksztse:
A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzadjuk a tojsokat, cukrot, tejet, stport s tsztv gyrjuk. t
egyforma darabra osztjuk s kln-kln a stlemez mretre nyjtjuk. Minden lapot kln, elremelegtet
stben 190 C-on 10 percig stjk, majd hagyjuk kihlni. A krmhez a lisztet elkeverjk 1dl tejben s
belefzzk a maradk felforralt tejbe. lland kevers mellett annyi ideig fzzk, hogy egysges masszt
kapjunk, amelyet hagyunk hlni. A margarint a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a kihlt masszt, a
citrom levt s addig keverjk, amg krmet kapunk. Egy tlcra rakjuk a tszta els lapjt, megkenjk a
krmmel s befedjk a kvetkez lappal, amelyet megint megkennk s gy tovbb az utols tsztalapig. Ezt
nem kenjk meg, hanem rbortjuk a stlemezt s nehezket tesznk r. Msnapig htbe rakjuk, majd
eltvoltjuk a nehezket, fliba takarjuk s mg egy napig a htben hagyjuk, szeletejk s zls szerint
megszrjuk porcukorral.

Dunahullm

Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 37,5 dkg
tej: 2-3 evkanl
kakapor: 2 evkanl
aprtott mandula: 1 evkanl
finomliszt: 25 dkg
stpor: 2 teskanl
kristlycukor: 25 dkg
tojs: 7 db
A stlap kikenshez:
Rama stmargarin
A tltelkhez:
meggykompt: 1 veg ((kb. 37 dkg))

Elksztsi id:
60 perc
knny

Nehzsg:
A tetejre:
Rama stmargarin: 15 dkg
porcukor: 4 evkanl
vanlis cukor: 1 csomag
kristlycukor: 4 evkanl
tej: 0,5 liter
vanlia z pudingpor: 1 csomag
A bevonathoz:
tolaj: 2 kvskanl
tortabevon: 20 dkg

Elksztse:
A margarint addig keverjk a cukorral, amg fel nem olddik. Ezutn a tojsokat egyenknt hozzkeverjk. A
lisztet sszekeverjk a stporral s a margarinos keverkhez adjuk. A tsztt megfelezzk, egyik felt aprtott
mandulval, a msik felt a tejjel elkevert kakaval zestjk.A tepsit kikenjk margarinnal, elszr a vilgos
szn tsztt ntjk bele, majd rrtegezzk a stt sznt s elsimtjuk. A meggyet lecsepegtetjk s szttertjk
a felletn. A tsztt elmelegtett stben, 175 C-on kb. 30 percig stjk. A tepsiben hagyjuk kihlni.A
pudingport ngy evkanl tejjel simra keverjk, a maradk tejet a cukorral s a vanliscukorral felfzzk, a
pudingporos tejet hozzadjuk, mg egyszer felforraljuk, majd kihtjk. A margarint a porcukorral felhabostjuk,
kanalanknt hozzkeverjk a vanliapudingot s a krmet a kihlt tsztra kenjk. A tortabevont az olajjal
vzfrdben megolvasztjuk s bevonjuk vele a tsztt. A mg meg nem dermedt bevonatra egy villval
dsztsknt hullmokat rajzolunk.
Kossuth kocka
7

Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 20 dkg
finomliszt: 20 dkg
tojs: 5 darab
durvra aprtott mandula: 10 dkg
porcukor: 20 dkg
A forma kikenshez:
Rama stmargarin: 2 dkg
finomliszt: 1-2 evkanl
A tetejre:
mandula: pr szem
Elksztsi id:
60 perc
knny

A tlalshoz:
porcukor

Nehzsg:

Elksztse:
A puha (szobameleg) margarint nagy tlban habosra keverjk, majd a porcukorral tovbb habostjuk. Elszr a
durvra trt (vgott) mandult, azutn a tojsok srgjt vgl a lisztet adjuk hozz. A tojsfehrjbl kemny
habot vernk, vatos mozdulatokkal az elzekbe forgatjuk. Egy 25x20 centis tepsit margarinnal kikennk,
beliszteznk, a manduls masszt egyenletesen rsimtjuk. A tetejt flszeletelt mandulval dsztjk, majd
elmelegtett stben, kzepes lnggal (180 C, lgkeverses stben 165 C) kb. 25 perc alatt megstjk. Ha
kihlt, kockkra vgjuk, s porcukorral behintve knljuk

Srgabarackos manduls pite

Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 25 dkg
finomliszt: 25 dkg (a fele Grahamliszt is lehet)
rum: 2-3 evkanl
tojs: 6 darab
vanlis cukor: 2 csomag
kristlycukor: 25 dkg
mandula: 40 szem
srgabarack: 20 szem (kb. 1,2 kg)
A tepsi kikenshez:
Rama stmargarin: 2 dkg
finomliszt
Elksztsi id:
70 perc
knny

A tetejre:
porcukor

Nehzsg:

Elksztse:
A barackokat nhny pillanatra forrsban lv vzbe rakjuk, szrlapttal kiemeljk, majd vkony hjukat
lehzzuk. Ezutn a gymlcst flbevgjuk, kzben magjt kiemeljk. A mag helyre 2-2 szem mandult
rakunk, s a barackot jra sszeillesztjk. A margarint elszr magban, majd a cukor ktharmadval, meg a
vanlis cukorral keverjk habosra. A tojsok srgjt egyesvel, azutn a rumot kanalanknt beledolgozzuk. A
tojsfehrjt kemny habb verjk, a vge fel a maradk cukrot is hozzadjuk. A liszt egyharmadt a
margarinos masszra szitljuk, a tojshab egyharmadt rtesszk, vatos mozdulatokkal sszeforgatjuk. A tbbi
lisztet s habot mg kt rszletben, ugyangy adjuk hozz. A masszt egy kb. 35x25 centis, margarinnal kikent,
belisztezett tepsibe simtjuk. A tlttt barackokat rrakjuk, st egy kicsit a tsztba is nyomkodjuk.
Elmelegtett stben, kzepes lnggal (180 C, lgkeverses stben 165 C) kb. 40 perc alatt megstjk. Ha
kihlt, gy vgjuk szeletekre, hogy mindegyik kzepre egy tlttt barack jusson.

Trs-barackos-kakas szelet
Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 25 dkg
keser kakapor: 3 evkanl
finomliszt: 40 dkg (Graham-liszt is
lehet)
porcukor: 15 dkg
A tltelkhez:
citrom: 1 db (reszelt hja)
konzerv/friss szibarack: 40 dkg
(idnyben jobb a friss, de ms friss
gymlcs pl. szilva, meggy is lehet)
babapiskta: 5 dkg (vagy hztartsi
keksz)
tehntr: 1 kg
vanlis cukor: 1 csomag
porcukor: 25 dkg
tojs: 3 db

Elksztsi id:
75 perc
knny

Nehzsg:

A tepsi kikenshez:
Rama stmargarin: 2 dkg
Elksztse:
A tszthoz valkat sszegyrjuk, kt cipt formlunk belle s a htszekrnybe tartjuk 1-2 rn t.A
tltelkhez a tojsok srgjt a ktfle cukorral 4-5 perc alatt habosra keverjk, hozzadjuk az ttrt trt, a
ledarlt babapisktt s a reszelt citromhjat. A tojsfehrjt kemny habb verve vatosan
beleforgatjuk.Margarinnal kikennk egy kzepes tepsit, bele-reszeljk (a reszel durva fokn) az egyik
tsztacipt, majd rsimtjuk a tltelk felt. Egy sor flkockzott vagy aprra vgott barackot kanalazunk r,
amit a maradk tltelkkel befednk. A msik tsztacipt - az aljhoz hasonlan - a tetejre reszeljk.
Elmelegtett stben, kzepes lnggal (180 C, lgkeverses stben 165 C) 35-40 percig stjk.

10

Sonks papucs
Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 12 dkg
ecet: 1 evkanl
vz: 2 evkanl
tojs: 1 db
s: egy kevs
stpor: 1 csomag
finomliszt: 30 dkg
A tltelkhez:
ftt tojs: 1 db
parasztsonka vagy slt comb: 20 dkg
tojsfehrje: 1 db
A kenshez:
tojssrgja: 1 db
tej: egy kevs

Elksztsi id:
40 perc
knny

Nehzsg:

Elksztse:
A liszthez hozzkeverjk a stport, ezutn a st, a margarint, a tojst, az ecetet, a vizet hozzadva sima
tsztv gyrjuk. Hideg helyen 30 percig pihentetjk.A sonkt s a tojst apr kockkra vgjuk s
sszekeverjk a flvert tojsfehrjvel. A tsztt 1/2 cm vastagra nyjtjuk, s kb. 5 cm tmrj korongokat
szaggatunk ki belle. A korong kzepre 1 kiskanlnyi tltelket tesznk, flbehajtjuk, s a szleit
lenyomkodjuk. Szebb lesz, ha a szlt villval nyomjuk ssze. A tetejt bekenjk egy kis tejjel elkevert
tojssrgjval. Kiolajozott stlapra tesszk, s elmelegtett stben 10-15 percig stjk 180200 C fokon.
Tipp:
A Rama tippje: A fenti hozzvalkbl arnylag kevs pogcsa sthet. Ha vendgeket vrunk, akkor duplzzuk
meg a mennyisget, mert a pogcsk nagyon kelendek lesznek.

11

Kvkocka
Hozzvalk:
A tszthoz:
stpor: fl zacsk
rtesliszt: 3 evkanl
darlt di: 20 dkg
kristlycukor: 12 dkg
tojsfehrje: 6 db
A tltelkhez:
Rama stmargarin: 12 dkg
feketekv: 1,5 dl
csokolddara: 12 dkg
vanlis cukor: 1 csomag
kristlycukor: 20 dkg
tojssrgja: 6 db
Elksztsi id:
60 perc
norml

Nehzsg:

Elksztse:
A felvert tojsfehrjkhez aprnknt hozzadjuk a cukrot, a dit, a lisztet s stport. Knnyedn
sszekeverjk, a masszt egy kikent stformba ntjk, s elmelegtett stben 25 percig stjk 170 C
fokon. Kihtjk.A tojssrgkat kikeverjk a cukorral s a vanlis cukorral, hozzadjuk a csokoldport s a
feketekvt. Folyamatos kevergets mellett kis lngon fzzk, amg besrsdik. Amikor lehlt, a kihabostott
margarinnal sszekeverjk, aztn a krmet rkenjk a tsztra.A kihlt stemnyt kockkra vgjuk, s a
szeleteket egy-egy szem kvval dsztjk.

12

Mrton szelet
Hozzvalk:
Rama stmargarin: 7 dkg
di, mandula vagy mogyor: 4 dkg
kristlycukor: 18 dkg
finomliszt: 16 dkg
rumba ztatott mazsola: 4 dkg
tojsfehrje: 7 db

Elksztsi id:
100 perc
knny

Nehzsg:

Elksztse:
A felvert tojsfehrjhez hozzadjuk a cukrot, a lisztet, a mazsolt s a durvra vgott dit, mandult vagy
mogyort. Hozzntjk az olvasztott margarint, knnyedn sszekeverjk, s a masszt belentjk a kikent s
kilisztezett zgerincformba.Elmelegtett stben 40-45 percig stjk 200 C fokon. A kihlt stemnyt 1,5
cm-es szeletekre vgjuk, s nhny percre mg visszatesszk az 50 C-os stbe szikkadni.
Tipp:
A Rama tippje: A kalcs vagy fnk stsekor megmarad nhny tojsfehrjt felhasznlhatjuk e stemny
ksztsnl. A felesleges tojs-fehrjket ugyanis lefagyaszthatjuk, s a kvetkez stsnl felhasznlhatjuk.

13

Meggyes stemny
Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 10 dkg
tojs: 1 db
stpor: egy csipetnyi
finomliszt: 20 dkg
porcukor: 8 dkg
A tltelkhez:
kimagozott meggy: 25 dkg
tejfl: 2 pohr
kristlycukor: 3 evkanl
tej: 3 dl
vanlis pudingpor: 1 csomag
Az ntethez:
tortazsel: 2 csomag
meggykompt l: 0,5 liter

Elksztsi id:
80 perc
norml

Nehzsg:

Elksztse:
A lisztet elkeverjk a stporral, hozzadjuk a cukrot, a tojst s a margarint. Sima tsztv gyrjuk, s egy kis
idre hideg helyre tesszk pihenni. Ezutn 1 cm vastagra nyjtjuk, s kikent stlapra tesszk. Kln
megfzzk a vanliapudingot. A mg forr pudinghoz hozzkeverjk a tejflt, s rntjk a tsztra. Vgl a
tetejre szrjuk a lecspgtetett, kimagozott meggyet. Elmelegtett stben 25 percig stjk 175 C fokon. A
meggylbl s a tortazselbl megfzzk az ntetet. Lentjk vele a mg forr stemnyt, lehtjk s tlaljuk.

14

Csokolds pite
Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 15 dkg
fehrbor: egy kis
s: egy kevs
tejfl: 1 evkanl
kristlycukor: 10 dkg
tojs: 1 db
stpor: fl csomag
liszt: 30 dkg (fele-fele arnyban rtess finomliszt)
A tltelkhez:
pirtott mogyor: 15 dkg
tejszn: 3 dl
tcsokold: 40 dkg
mascarpone sajt: 25 dkg

Elksztsi id:
75 perc
norml

Nehzsg:

Elksztse:
A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzadjuk a stport, a cukrot, a tojst, a tejflt, egy kevs st s vgl a
fehrbort. Sima tsztv gyrjuk, s ha tl kemny, akkor mg hozzadunk egy kis fehrbort. A tsztt
kinyjtjuk, s egy kerek stformba simtjuk, megszurkljuk, s 30 percre htszekrnybe tesszk. Amikor a
tszta lehlt, bebortjuk aluflival, amelyre szrazbabot szrunk, hogy a tszta alja ne pposodjon fl.
Elmelegtett stben 25 percig stjk 175 C fokon. Ha megslt, eltvoltjuk a babot, lehtjk a tsztt s
megtltjk a tltelkkel. A tltelkhez a csokoldt kis lngon, folyamatos kevers mellett 1 dl tejsznben
flolvasztjuk. Ha kihlt, belekeverjk a mascarpone sajtot s a felvert maradk tejsznt. Megtltjk vele a pitt
s feldsztjk a pirtott mogyorval.Lehtve tlaljuk.
Tipp:
A Rama tippje: Ahhoz, hogy a tszta alja lapos maradjon, s a pereme megtartsa a formjt, betakarjuk
aluflival s lenyomatjuk szrazbabbal vagy mogyorval, melyet tbbszr is flhasznlhatunk e clra.

15

Zldcitromos trtorta
Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 10 dkg
reszelt keksz- vagy pisktamorzsa: 25
dkg
A tltelkhez:
lime: 2 db (a levt s a reszelt hjt
hasznljuk)
porcukor: 15 dkg
tejszn: 2,5 dl
sovny tr: 40 dkg
zselatin: 4 nagy levl (18 g zselpor)
A dsztshez:
citromf s lime szeletek

Elksztsi id:
50 perc
norml

Nehzsg:

Elksztse:
A felolvasztott margarinhoz hozzadjuk a morzst s sszekeverjk. A masszt elosztjuk egy kapcsos
tortaforma aljn s jl lenyomkodjuk. 2 rra betesszk a htszekrnybe.A zselatint hideg vzbe ztatjuk. A
trt villval ttrjk, hozzadjuk a cukor felt s a reszelt lime /zld citrom/ hjt. A zselatint kicsavarjuk,
/vagy a zselport/ kis lngon flolvasztjuk a lime levben. A lime-os zselatint hozzadjuk a trhoz s a
cukorhoz. sszekeverjk, majd hozzadjuk a maradk cukrot s a felvert tejsznt. Alaposan kikeverjk s a
krmet elosztjuk a kihlt tsztn, majd a tortt mg 2 rra visszatesszk a htszekrnybe. A trtortt
kivesszk a formbl, majd lime szeletekkel s citromfvel dsztjk.

16

Csokoldtorta
Hozzvalk:
A pisktalaphoz:
kaka: 1 evkanl
stpor: fl csomag
finomliszt: 20 dkg
kristlycukor: 15 dkg
tojs: 5 db
A tltelkhez:
Rama stmargarin: 25 dkg
instant kv: 1 evkanl
vanlis cukor: 2 csomag
kristlycukor: 15 dkg
tojs: 3 db
tej: 1 dl
Elksztsi id:
100 perc
norml

A mzhoz:
tcsokold: 15 dkg

Nehzsg:

Elksztse:
A tojst sztvlasztjuk, a fehrjket a fele cukorral, a srgkat a cukor msik felvel felverjk. A fehrjehabhoz
hozzadjuk a tojssrgs cukrot, aztn aprnknt a stporos lisztet s a kakat. vatosan sszekeverjk, s
elmelegtett stben 15-20 percig stjk 175 C fokon. A pisktalapot kihtjk.Vzgz fltt kb. 10 percig,
lland kevers mellett fzzk a tejben elkevert tojs, cukor, vanlis cukor s instant kv keverkt. Ha a
krm megftt, kihtjk, majd belekeverjk a kihabostott margarint. A krmmel megkenjk a pisktalapot s
bevonjuk csokoldmzzal.
Tipp:
A Rama tippje: Klnleges dsztst kszthetnk, ha a torta bizonyos rszeit fehr csokoldval vagy fehr
mzzal (cukor s citromlvel flvert tojsfehrje keverkvel) vonjuk be.

17

Karamells pite
Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 10 dkg
tej: 8 evkanl
stpor: 1 csomag
kristlycukor: 20 dkg
tojs: 2 db
finomliszt: 50 dkg
A krmhez:
Rama stmargarin: 10 dkg
tej: 0,5 liter
liszt: 3 evkanl
kristlycukor: 30 dkg

Elksztsi id:
60 perc
norml

Nehzsg:

Elksztse:
A stporos lisztbl, cukorbl, margarinbl, tojsbl s tejbl sima tsztt gyrunk. Ngy egyforma cipra
osztjuk, s 30 percig pihentetjk hideg helyen. A cipkat egyenknt kinyjtjuk stlap nagysgra, s
megstjk 15-15 perc alatt 180 C fokon.Kis lngon karamellizljuk a cukrot. Ezutn hozzadjuk az elre
megmelegtett tejet, majd a 3 evkanl lisztet. A masszt simra keverjk. Amikor kihlt, hozzadjuk a habosra
kevert margarint. A krmmel egyenknt megkenjk a lapokat, s egymsra rtegezve ket visszatesszk a
stlapra vagy egy dekoratv tlra.A ksz pitt jszakra lenyomatjuk (pl. egy deszkval) s msnap kis
kockkra szeleteljk.
Tipp:
A Rama tippje: a krmbe aprra vgott pirtott mogyort vagy mandult is keverhetnk.
18

Joghurtos pite
Hozzvalk:
A tszthoz:
Rama stmargarin: 15 dkg
reszelt citromhj: kevs
s: egy csomag
stpor: 1 dkg
finomliszt: 25 dkg
kristlycukor: 10 db
tojssrgja: 4
A tltelkhez:
kristlycukor: 15 dkg
vanlis cukor: 1 csomag
liszt: 5 evkanl
tejfl: 1 pohr
natr joghurt: 4 pohr
tojsfehrje: 4 db

Elksztsi id:
60 perc
norml

Nehzsg:

Elksztse:
A lisztet elkeverjk egy csipet sval, stporral s a feldarabolt margarinnal. Hozzadjuk a tojssrgjt, a
cukrot s a reszelt citromhjat, majd sszegyrjuk. Ha szraznak talljuk, akkor tesznk bele egy kis tejflt. 30
percre hideg helyre tesszk pihenni. A tszta felt 1 cm vastagra nyjtjuk. A tsztt belesimtjuk a kiolajozott
tepsibe. A krmhez sszekeverjk a joghurtot, cukrot, tejflt, lisztet s vanlis cukrot. Vgl belekeverjk a
flvert tojsfehrjt. A krmet a tsztra ntjk, a maradk tsztt pedig rreszeljk a krm
tetejre.Elmelegtett stben 35 percig stjk 180 C fokon.Megszrjuk cukorral s melegen vagy hidegen
tlaljuk.

19

Kekszes-alms sts nlkl

Hozzvalk:
A tszthoz:
hztartsi keksz: 50 dkg ((ha lehet,
akkor szgletes forma))
fzni val vanlia z pudingpor: 3
csomag ((12 dkg))
kristlycukor: 20 dkg ((mz is lehet))
vz: 8-10 evkanl
vz: 8 dl
alma: 1,25 kg
A tetejre:
Rama stmargarin: 5 dkg
porcukor: 4 evkanl
keser kakapor: 4 evkanl
Elksztsi id:
40 perc
knny

Nehzsg:

Elksztse:
Az almt meghmozzuk, kicsumzzuk s nagy lyuk reszeln lereszeljk. Lbasba rakjuk, 5 dl vizet rntnk,
a cukorral zestjk, 8-10 perc alatt puhra fzzk (ha mzzel ksztjk, akkor azt a mr puha almhoz
keverjk).Kzben a vanlia z pudingport 3 dl vzzel kikeverjk, az almhoz ntjk, s kevergetve 2 percig
fzzk, ezalatt jl besrsdik. Egy kb. 28 x 23 cm-es tepsi aljt keksszel kirakjuk (ritkn lehet ngyszglet
kekszhez jutni, ezrt a hagyomnyos kerek is j hozz, amit szintn a tepsibe rakunk, az res helyekre pedig kis
darabokat trdelnk belle). A meleg almakrmet egyenletesen rkenjk. A tetejre szp sorban keksz kerl
(kerek kekszek esetn az res terleteket trt darabokkal kitltjk). A kakaport a porcukorral s a 8-10
20

evkanl vzzel kevergetve flforraljuk, a tzrl levve a margarint hozzadjuk, majd ezt a mzat a stemny
pontosabban a keksz tetejre kenjk. Jl behtjk, ezalatt nemcsak sszerik egy kicsit, hanem ssze is ll,
gy lehet majd szeletelni.

Citromos rizsgolyk
HOZZVALK:
7,5 dl tej
s
20 dkg rizs
10 dkg cukor
2 kvskanl rlt fahj
2 citrom
2 evkanl liszt
5 dkg margarin
4 tojsfehrje
olaj, a stshez
a tetejre porcukor

ELKSZTS
A tejet csipetnyi sval felforraljuk, majd beleszrjuk a rizst, s puhra fzzk. A fzsi id felnl hozzadjuk a
cukrot s a fahjat. A citromok hjt lereszeljk, levket kinyomjuk. Amikor a rizs ksz, levesszk a tzrl,
llandan kevergetve hozzadjuk a lisztet, a citrom hjt s levt, vgl a margarint, majd simra keverjk, s
kihtjk. A tojsfehrjt csipetnyi sval habb verjk, s a langyos rizshez keverjk. A masszbl kis golykat
formlunk, s b, forr olajban aranysznre stjk. Konyhai paprtrlre szedjk, hogy a zsiradkot leitassuk
rluk, majd porcukorral megszrjuk a golykat.
Gymlcsfagylaltot vagy fagyasztott gymlcskrmet knlhatunk
mell.

Egzotikus gymlcsnyrsak

21

HOZZVALK:
4 ananszkocka
4 mangkocka
4 szelet bann
4 gerezd narancs
4 evkanl cukorszirup
1 kvskanl rlt fahj
2 evkanl rum

ELKSZTS
Az ananszkockkat, a bannszeleteket, a mangkockkat s a narancsgerezdeket nyrsra hzzuk, s a
kvetkez mrtsban ktszer megmrtunk: a cukorszirupot, az rlt fahjat s a rumot sszekeverjk. 1 rt
llni hagyjuk a gymlcsket, majd lecspgtetjk, s barbecue-stn oldalanknt 2 percig stjk.
Kkuszreszelkkel megszrva tlaljuk.
Csokis kocka
HOZZVALK:
10 dkg csokold
20 dkg margarin
4 evkanl cukor
4 tojs
5 dkg liszt
A krmhez
30 dkg csokold
4 dl tejszn
1 evkanl cukor
A tetejre
20 dkg csokold
5 evkanl vz
18 dkg cukor
A dsztshez
csokoldforgcs
ELKSZTS
A csokoldt kis darabokra trdeljk, s vzgz felett megolvasztjuk, majd hozzadjuk a margarint, vgl a
tojssrgkat egyesvel a krmhez keverjk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, majd vatosan, a liszttel
felvltva, a krmbe forgatjuk. Kivajazott, lisztezett, tglalap alak formba simtjuk a krmet, s meleg stben
kb. 20 percig stjk. Rcsra bortjuk, s kihtjk. A krmhez a csokoldt kis darabokra trdeljk, a tejsznbe
keverjk, hozzadjuk a cukrot, s kislngon addig melegtjk, mg sima krmet kapunk. Kihtjk, s 2 rra
htbe tesszk. Amikor jl kihlt, elektromos habvervel mg egyszer tdolgozzuk. A kihlt tortt 1,5
centimter vastag lapokra vgjuk, s a tejsznes krmmel megtltjk. Legalbb 2 rra htbe tesszk. A
mzhoz a csokoldt a cukorral s a vzzel elkeverjk, s kislngon sima krmm fzzk. Megkenjk a
stemny tetejt, majd meleg vzbe mrtott, les kssel ngyzetekre vgjuk. Minden kocka tetejre kevs
csokiforgcsot szrunk.

22

23

Bodzaszorbet
HOZZVALK:
8 nagy fej bodzavirg
1 evkanl akcmz
fl csokor mentalevl
2 dl vz
4 gombc citromfagyi
ELKSZTS
A szebb virgokbl ngyet flretesznk a tlalshoz, a tbbibl a
vzzel bodzatet ksztnk. Belekeverjk a mzet, s hagyjuk kihlni. Aprra vgjuk a mentaleveleket, a leszrt
teba szrjuk, s villval hozzkeverjk a fagylaltot. A poharakba egy-egy bodzavirgot helyeznk, rntk a
keverket, s legalbb kt rra fagyasztba tesszk. Tnyrra bortva tlaljuk.

24

Egy tszta - ngy torta

HOZZVALK:
A tszthoz
20 dkg csokold
6 tojs
12,5 dkg vaj
12,5 dkg cukor
12,5 dkg liszt
a forma kikenshez vaj

ELKSZTS
A csokit kis darabokra trdeljk, s vzgz felett megolvasztjuk. Belekeverjk a darabokra vgott vajat, s sima
krmm dolgozzuk. Visszatesszk a vzgzre, belekeverjk a tojssrgkat, majd a cukrot is hozzadjuk, s a
lisztet beleszitljuk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, majd a harmadt vatosan a tszthoz keverjk gy,
hogy ne trjn ssze, vgl a maradk habot is vatosan beleforgatjuk. A tsztt kivajazott kerek formba
ntjk, s kzepesen meleg stben kszre stjk. Tprbval ellenrizzk, hogy kszen van-e (ha j, mr nem
ragad a tre a tszta). Amikor ksz, a formbl grillrcsra bortjuk, s kihtjk.
Csipkedszes vltozat
Csipkedszts paprt hasznlunk (paprboltokban kaphat). Ezt vatosan a tszta tetejre helyezzk, s
elzleg tszitlt porcukorral megszrjuk. Amikor ksz, a paprt vatosan levesszk, hogy a szp forma
megmaradjon.
Magyalleveles dszts
Magyalleveleket (krisztustvis) gyjtnk, megmossuk, s megszrtjuk. Olvasztott csokoldba s fehr
csokoldba mrtjuk a leveleket vagy kis ecsettel bevonjuk a krmekkel. 20 dkg olvasztott csokoldt s 10 dkg
tejsznt simra kevernk, s ezzel a torta tetejt s szlt bevonjuk. A csokiba mrtott levelekkel a torta kzept
kirakjuk. Ezstszn cukorgolykat tesznk a levelek kz.
Borzas Kata tortja
20 dkg csokoldt 2 dkg vajjal megolvasztunk, majd 1-2 cm vastagon mrvnylapra simtjuk, s hagyjuk
megkemnyedni (de ne htsk ki teljesen!). Kssel csokiforgcsokat faragunk (45 fokban kis darabokra
vgjuk), a csoki gy magtl lesz kicsit tekercs alak. A tortt tejsznes csokikrmmel bevonjuk (lsd a
magyalleveles vltozatot), s a forgcsokkal megszrjuk. Porcukorral is meghinthetjk.
Csillagos vltozat
Fehr csokoldt megolvasztunk, s 1 mm vastagon folpackra ntjk, fakanllal elsimtjuk. Amikor kihlt, de
mg formzhat, csillag alak kivgval csillagokat vgunk belle. A tortt a tejsznes csokikrmmel bevonjuk,
s a tetejre tesszk a csokicsillagokat.

25

Fszeres keleti csemegk

6 szemlyre
HOZZVALK:
A bannoshoz
13 dkg vaj
6 bann
12 dkg cukor
2-2 evkanl citroml, zselatin, kukoricakemnyt s tej
2 kvskanl vanliaaroma
A mandulshoz
1 liter tej
15-15 dkg cukor s rlt mandula
2 evkanl zselatin s durvra vgott natr (nem ss) pisztcia
ELKSZTS
A bannoshoz 10 dkg vajat megolvasztunk, s 5 bannt felkarikzunk. 2 dkg vajban megpuhtjuk a bannokat, a
citromlvel, az olvasztott vajjal s a cukorral sszekeverve prstjk, majd 20 percig kislngon fzzk. A
kemnytt a tejbe szrjuk, s hozzntjk a bannos keverkhez. Mg kt percig egytt fzzk, majd levesszk
a tzrl, belekeverjk a vanliaaromt s a 2 dl hideg vzbe ztatott, majd kislngon melegtett, feloldott
zselatint. Jl sszekeverjk, s flretesszk. A hatodik bannt is felkarikzzuk, a szeleteket a maradk vajban
tpirtjuk, s a folpackkal blelt tlaltnyrra, egyms mell tesszk. Rntjk a prt, s ha mr kellen
kihlt, htszekrnyben htjk tovbb. A mandulshoz 2 dl hideg vzbe ztatjuk a zselatint, majd kislngon
melegtve feloldjuk. Felforraljuk a tejet, belekeverjk a cukrot, a mandult, a feloldott zselatint, s jl
sszekeverjk. A pisztcit egy msik, folpackkal blelt tlon egyenletesen sztszrjuk, s bevonjuk a tejes
keverkkel. Kihtjk, s ugyancsak htbe tesszk. 4 rig htjk a ktfle stemnyt, majd kibortjuk a tlbl,
s kockkra vgjuk.

26

Gyors almatorta
HOZZVALK:
7,5 dkg vaj
2 nagy alma
2 tojs
14 dkg cukor
15 dkg liszt
ELKSZTS
A tortaformt kivajazzuk, a maradk vajat kislngon
megolvasztjuk, majd kihtjk. Az almkat meghmozzuk, maghzukat kivjjuk, hsukat nagyon vkonyan
felszeleteljk. A tojssrgkat a cukorral fehredsig keverjk, a tojsfehrjket habb verjk. A
tojssrgjhoz kevernk 5 dkg lisztet, a kihlt, de puha vajat, s a tojsfehrje-hab egyharmadt. Vgl
vatosan beleforgatjuk a maradk lisztet s tojshabot is. A masszt a formba simtjuk, vatosan a tetejre
nyomkodjuk az almaszeleteket, s meleg stben megstjk. 5 percig llni hagyjuk, majd kivesszk a formbl.
Langyosan knljuk.

Karamelles csoki
HOZZVALK:
15-15 dkg tcsokold s porcukor
10 dkg vegyes virgmz
2 dl tejszn
olaj
ELKSZTS
A csokoldt kis darabokra trdeljk. 5 evkanl vizet kislbasba
ntnk, beletesszk a cukrot meg a csokit, s kislngon
sszeolvasztjuk. Hozzadjuk a mzet, levesszk a tzrl, s belekeverjk a tejsznt. Villval vagy habvervel
jl kidolgozzuk, majd kislngon srre, hlyagosra fzzk. Olajjal megkent mrvny- vagy klapra ntjk, s
kihtjk. Amikor teljesen kihlt, kockkra vgjuk.
Varici
Kvs csokold: az tcsokold helyett 2 evkanl instant kvval ksztjk, s 10 dkg vajat adunk hozz.

27

Kvs csk
HOZZVALK:
1 dl tejszn
4 evkanl tej
20 dkg tejcsokold
1 evkanl instant kv
35 csokival bevont kvszem
ELKSZTS
A tejsznt kevergets nlkl felforraljuk, majd a tejet is hozzntve
jbl felforraljuk. Levesszk a tzrl, hozzadjuk az apr darabokra trt csokoldt, s a kvt is belentjk. 5
percig llni hagyjuk, majd fakanllal fnyes, sima masszv keverjk. 30 percig szobahmrskleten htjk.
Habzskba vagy tlcsrbe tltjk a masszt, s minyonpaprra apr "csigkat" nyomunk belle. Mindegyik
tetejre 1-1 csokis kvszemet tesznk, s 3 rra htbe rakjuk.
Dobozban, htbe tve 8 napig elll.

28

Krmsajtos stemny
HOZZVALK:
15 dkg+2 evkanl cukor
10 dkg kukoricakemnyt
2,5 dl+1 evkanl tej
1,5 dl tejszn
50 dkg tejsznes krmsajt
5 tojs
1 citrom (reszelt hja)
csipetnyi s
2 tasak vanliscukor
A dsztshez
porcukor
citrom (hja)
mlna
mentalevl
ELKSZTS
15 dkg cukrot, a kemnytt, 2,5 dl tejet fakanllal simra kevernk, majd kislngon, kevergetve, sima
masszv fzzk. A tejsznt s a krmsajtot habosra keverjk, majd llandan kevergetve hozzadjuk a meleg,
cukros tejet. 4 tojssrgjt a citromhjjal kikevernk, 5 tojsfehrjt a sval, a vanliscukorral, s 2 evkanl
cukorral habb verjk, majd a sajtos krmhez adjuk. A maradk tojssrgkat 1 evkanl tejjel habosra
keverjk. A sajtos krmet kivajazott, 22 cm tmrj, kipattinthat tortaformba ntjk, a tejes tojskrmet a
tetejre simtjuk, s meleg stben aranysznre stjk. Tnyrra bortjuk, s 1 rig htjk. Kivesszk a
formbl (ne ijedjnk meg, ssze fog esni a tszta), s 6 rra htbe tesszk. Tlalskor porcukorral
megszrjuk, citromhjjal, mlnval, mentalevllel dsztjk. Mlnakrmet adhatunk mell.

29

Mlnabomba
8 szemlyre
HOZZVALK:
A piskothoz
8 tojs
20-20 dkg cukor s liszt
1 veg mlnalekvr
A krmhez
12,5 dkg cukor
1,5 dl tej
8 zselatinlap
1,5 dl piros szn szrp
5 dl tejszn
A dsztshez
25 dkg fagyasztott mlna
tejsznhab
mlnakrm
ELKSZTS
A piskthoz a tojssrgkat habosra keverjk a cukorral, majd aprnknt beledolgozzuk a lisztet, vgl
vatosan hozzadjuk a kemny habb vert tojsfehrjt is. A masszt 3 rszre osztjuk, majd zsrpaprral kiblelt
tepsikbe simtjuk, s meleg stben tprbig stjk. Amikor ksz, nedves ruhra bortjuk. Levesszk a
zsrpaprt, a lekvrral megkenjk a tsztt, majd rgtn szorosan felcsavarjuk. Addig hagyjuk gy llni, mg
teljesen kihl. (Mindhrom adagot gy ksztjk el.) A krmhez a zselatint nhny percre hideg vzbe ztatjuk.
A vzzel s a cukorral szirupot fznk, majd belekeverjk a kinyomkodott zselatint, s a szrppel simra
dolgozzuk. A tejsznt kemny habb verjk, majd ezt is a krmhez adjuk. A kihlt pisktaroldokat vkony
szeletekre vgjuk, s egy flgmb formt kiblelnk vele. Erre simtjuk a krm felt, majd ismt roldok
kvetkeznek, vgl a maradk krm, s az utols rteg ismt rold. Folpackkal lefedjk, s msnapig htbe
tesszk. Tlalskor kibortjuk, mlnaszemekkel s tejsznhabbal dsztjk. Kln adhatunk hozz mlnakrmet.

30

Mogyorkrmes lvatorta
HOZZVALK:
25 dkg 70 %-os belga tcsokold
2 tojssrgja
2 evkanl liszt
2 dkg margarin
2 dkg keser kakapor
15 dkg mogyorkrm
porcukor
ELKSZTS
A csokoldt olvasszuk fel, a liszttel s a tojssrgkkal keverjnk belle krmet, s a tszta felt osszuk
margarinnal kikent, kakaval beszrt formkba. A mogyorkmet tegyk a kzpkbe, s a maradk tsztval
fedjk be. 200 C-os stben sssk 8 percig, amikor ksz, bortsuk tnyrokra, s kevs porcukorral szrjuk
meg. A maradk tltelkkel dsztsk a tnyrt.
Mogyorkrm helyett brmilyen hzi lekvr is j, lnyeg az, hogy ne folys, hanem kemny legyen.

31

Narancsos sajttorta
HOZZVALK:

A tszthoz
5,5 dkg liszt
5 dkg vaj
1 tojssrgja
2,5 dkg cukor
s
a forma kikenshez, vaj
A tltelkhez
40 dkg friss sajt
1 narancs
fl dl tejszn
3 tojs
10 dkg cukor
5 dkg liszt
A dsztshez
mentalevelek
ELKSZTS
A friss sajtot szitba tesszk, s 6 rt llni hagyjuk, hogy minden leve lecspgjn. Kipattinthat tortaformt
vajjal megkent zsrpaprral kiblelnk, szleit vajjal kikenjk. A tsztalaphoz robotgppel kidolgozzuk a lisztet,
a vajat, a tojssrgjt, a cukrot s csipetnyi st. Ezt az elksztett formba simtjuk, s kzepesen meleg
stben megstjk. A tltelkhez a narancsot megsikljuk, szrazra trljk, hjt lehmozzuk. A sajtot, a
tejsznt, a tojsokat, a cukrot, a lisztet s a narancshjat robotgppel simra dolgozzuk, majd ezt is a formba
ntjk, tetejt kanl htval lesimtjuk. Kzepesen meleg stben 10 percig stjk, majd langyos stben kszre
stjk. Csak akkor vesszk ki a formbl, amikor teljesen kihlt. Tlra bortjuk, mentalevelekkel dsztjk.
Varici
Ha fogykrs vltozatban szeretnnk elkszteni, hasznljunk sovnyabb friss sajtot, s a tejszn helyett
ksztsk joghurttal!

32

Szltorta piros szlbl

6 szemlyre
HOZZVALK:
A tszthoz
20 dkg liszt
csipetnyi s
10 dkg vaj
1 dl vz
A tltelkhez
75 dkg piros szem szl
12 dkg cukor
3 cl konyak
1 dl tejszn
3 tojs
5 dkg rlt mandula
a tszta stshez szrazbab
ELKSZTS
A sval sszekevert, tszitlt lisztbe dolgozzuk a kis darabokra vgott vajat, s annyi vizet adunk hozz, hogy
formzhat, de nem lgy tsztt kapjunk. Golyt ksztnk belle, s 2 rt htben lefedve llni hagyjuk.
Sodrfval kinyjtjuk, s kivajazott tortaformba simtjuk. Az aljt villval megszurkljuk, aluflival
befedjk, szrazbabbal megrakjuk, s vilgosra stjk. A szlszemek hjt lehzzuk, magjukat kiszedjk,
belsejket 6 dkg cukorral meg a konyakkal elkeverjk, s 30 percig llni hagyjuk. A tejsznt a tojsokkal, a
maradk cukorral s a mandulval habosra keverjk. A szlt lecspgtetjk, a levet a tejsznbe dolgozzuk. A
tsztra rakjuk a szlszemeket, rntjk a tejsznes krmet, s kzepesen meleg stben kszre stjk. A
formbl grillrcsra bortjuk, s kihtjk.
Knnyen meghmozhatjuk a szlszemeket, ha eltte nhny percre forr vzbe ztatjuk.

Szltorta fehr szlbl

HOZZVALK:
1 kg fehr szl
2 dl vz
10 dkg cukor
A tszthoz
4 tojs
10 dkg cukor
1 dl tejszn
4-4 evkanl olaj s muskotlyos bor
20 dkg liszt
fl tasak szrtott leszt
ELKSZTS
A szlt megmossuk, leszemezzk. A cukrot a vzbe keverjk, s felforraljuk. Beletesszk a szlszemeket,
levesszk a tzrl, s 5 percig llni hagyjuk. A szirupban hagyjuk kihlni, majd lecspgtetjk. A tszthoz a
tojsokat a cukorral fehredsig keverjk, majd vltakozva hozzadjuk a tejsznt, az olajat, 3 evkanl bort meg
az lesztvel sszekevert lisztet. Simra dolgozzuk, kivajazott tortaformba ntjk, s a tetejt megrakjuk
szlszemekkel. Meleg stben kszre stjk. Amikor kihlt, tlra bortjuk. A szls vzbe 1 evkanl bort
kevernk, s a torthoz kln knljuk.
33

Mzes-magvas csemege
HOZZVALK:
50 dkg mandula
50 dkg cukor
20 dkg di
20 dkg mogyor
20 dkg fenymag
1 kg virgmz
10 koriandermag
2 kvskanl rlt fahj
ELKSZTS
A di, a mandula s a mogyor felt durvra rljk. A mzet llandan kevergetve meglangyostjuk. Amikor
mr folys, belekeverjk a cukrot, s aranysrgra fzzk. A tzrl levesszk, belekeverjk a koriandert, a fahj
felt, a durvra rlt magvakat s az egszben hagyottakat is, majd kihtjk. Kiolajozott teflonserpenybe
ntjk a masszt, a maradk fahjjal megszrjuk, olajjal megkent zsrpaprral lefedjk, s sodrfval 3 cm
vastagra nyjtjuk. jabb zsrpaprt tesznk fl, majd a tetejre egy vgdeszkt helyeznk, slyokkal
megrakjuk, s hvs helyen 1 htig llni hagyjuk. Tglalap alak szeletekre vgva knljuk.
Tehetnk bele aprra morzsolt manduls stemnyt is.

Pikns szls-lilahagyms torta

HOZZVALK:
1 ksz, kerek(20 dkg) leveles tszta
1 dl tejszn
1-1 kvskanl citroml s cukor
8 fej lilhagyma
12-12 szem fekete s fehr szl
1 dl fehrbor
1 evkanl ecet
rlt bors
s
ELKSZTS
A tsztt fl rra htbe tesszk, majd zsrpaprral befedjk, szraz babbal megszrjuk, s forr stben
elstjk (15 perc). A babokat s a paprt leszedjk, s kszre stjk. A tzet mrskeljk, s a st ajtajt
nyitva hagyjuk. A tejsznt s a citromlt simra keverjk. A hagymkat aprra vgjuk, majd 1 dl vzzel addig
fzzk, mg minden levt elfvi. Sval zestjk, a cukorral megszrjuk, s nagylngon karamellizljuk. A
szlket megmossuk, leszrtjuk, majd a borral s az ecettel egytt a hagymhoz adjuk. llandan kevergetve
felforraljuk, s addig fzzk, mg a fele l elf. Belekeverjk a tejsznt, sval, borssal zestjk, s a ksz
tortalapra ntjk. Rgtn tlaljuk.
Zldsaltval knlhatjuk.
34