Ikan Siakap Masak 3 Rasa Ala Thai

Oleh: Azie Kitchen

Bahan ikan:
1 ekor ikan siakap bersaiz kecil
Serbuk
kunyit

dan

garam

Bahan sos:
3 ulas bawang putih - hiris
1cm halia - hiris kasar
8 biji cili padi - diketuk
3 biji cili merah - hiris
2 batang serai - dititik
1 batang bunga kantan - dipotong kecil (tak letak)
4 helai daun limau purut
1/2 cawan sos tomato
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos ikan
Air secukupnya
Garam dan gula
Bahan potong dadu:
1 biji bawang besar
1 tin kecil nenas dalam tin (ganti dengan cendawan
butang)
1 biji tomato buah
biji cili benggala merah
biji cili benggala hijau
biji cili benggala kuning
biji timun
Cara memasak:

Gaul gaulkan ikan bersama garam dan serbuk kunyit.

Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga kekuningan.
Angkat dan ketepikan.
Setelah itu, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang
putih, halia, serai dan cili padi sehingga naik bau.
Kemudian masukkan daun limau purut, bunga kantan dan
sos cili. Kacau rata dan sebati. Masukkan pula air
secukupnya dan sos ikan. Perasakan dengan garam dan
gula
dan
biarkan
seketika.
Akhir sekali, masukkan bahan-bahan yang dipotong dadu
tadi.
Biarkan
sehingga
lembut
dan
pecah
minyak.Tuangkan sos ke atas ikan siakap goreng. Sedia
untuk dinikmati.
Ikan Masak 3 Rasa
Oleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:
1 ekor ikan siakap - (boleh kukus atau goreng garam
kunyit)
100 ml air - boleh tambahkan air kalau nak kuah lebih (jika
ikan dikukus)
2 sb minyak - untuk menumis
Garam secukupnya
Bahan Cincang Halus:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

3 cm halia muda
2 biji cili merah
Bahan Dihiris Halus:
1/2 kuntum bunga kantan
2 helai daun limau purut
4 - 5 biji cili padi
Bahan-Bahan Sos:
2 sb cili kisar
1 sb sos tomato
2 sb sos cili
2 sb sos plum - guna sos ikan
1
sk
1 sb jus limau nipis/lemon
2 sb gula pasir

kicap

manis

Cara Cara:
Sediakan kukusan. Lumurkan ikan dengan garam dan
biarkan selama 10 minit. Letakkan ikan di dalam pinggan
yang dilengser dengan sedikit minyak dan air. Kukus
hingga ikan masak.
Sementara itu, dalam kuali lain, panaskan minyak.
Tumiskan bahan bahan cincang selama 1 minit.
Masukkan cili kisar dan goreng sehingga cili agak masak
sebelum dimasukkan bahan-bahan sos lain yang telah
disatukan dalam mangkuk. Kacau rata rata.

Setelah mendidih, masukkan bahan-bahan hiris, air

kukusan ikan dan garam secukup rasa. Masak hingga
kuah pekat sedikit. Tuangkan ke atas ikan yang telah
dikukus atau yang telah digoreng.