Rajska torta

Meni je ovo savrena torta. Na ovo e neki duebrinici nadmeno

frknuti nosem, ali ta u im ja. Meni je jedna od boljih. Ovo mi je
etvrti put da je pravim, a to dovoljno govori o tome koliko nam se
svia, obzirom da ja nikada ne pravim dva puta jednu te istu tortu.
ast izuzecima.
Recept je postavljen veoma davno. Od MurtileFjore je. Fjore
nema vie na stranicama Coolinarike, a recept je ostao zabiljeen
kod Male Ribe :) Prvi puta sam je pravila doslovno po receptu, a
vremenom sam neto promijenila. U daljem tekstu postavljam
recept sa izmjenama. Murte, svaki put kada pravimo ili priamo o
ovoj torti, spomenemo te. Hvala ti najljepa na tome. :)
Ovdje u samo iskoristiti ovaj recept kao ulaznica za blog igricu
Ajme koliko nas je, jer ovomjesena je domaica Tamara, kao
namirnicu mjeseca odabrala ba ove kiselkaste krasotice. :)
A,
sada
da
nastavim
dalje....
Ova torta zahtijeva vremena samo kod peenja korica i kod pred
pripremnih radnji. Nema cifranja, nekog silnog filovanja, umatanja
u fondane i sline kerefeke. Jednostavna je, osvjeavajua, jer
dominira kiselkast tih i na taj nain vjeto balansira teinu korica.
Da su teke, teke su. Zato? Evo, proitajte dalje..
Potrebno
250 gr maslaca
4 umanjka
250 gr eera bijelog, kristalnog
1 kesica vanilin eera
250 gr mekog brana
1/2 kesice praka za pecivo
na vrh noa soli
I jo

4 bjelanjka
50 gr eera u prahu
1 kaiica cimeta
100 gr badema, prethodno malo propreenih

Krema

500 gr vianja bez kotica smrznutih ili iz kompota (ovdje iz

kompota)
125 gr eera u prahu
3 listia elatine (u nedostatku kremfix-a :()
1 kantica od 900 gr kiselog vrhnja sa 20% m.m. (ovdje 30 %
m.m)

Dajte si vremena za pripremu ove torte. Ne urite. Prvo od papira

izreite 4 identina kruga. Ja prostrem papir za peenje i preko
njega stavim okruglu tepsiju promjera 24 cm i olovkom iscrtam i
zatim izreem krug. Ovo ponovim jo tri puta.
Omekali maslac pjenasto izmiksati sa eerom, vanilin eerom i
umanjcima, te dodati mjeavinu brana, praka za pecivo i soli i
sve fino izmiksati mikserom da se sve spoji. Sada rairiti krugove
od papira za peenje i na svaki krug staviti gomilicu tijesta.
E sad, kako je izvorni recept dosta krt u objanjavanju postupka i
kako se vi ne biste puno patili kao ja, informacije koje slijede su
od vitalnog znaaja za blagostanje vaih ivaca.
Bjelanjke istucite u snijeg i dodajte eer u prahu. Preko svake
korice stavite malo ovog snijega, prstima dodajte malo cimeta i
mrvljenih badema.
Rernu ugrijte na 180 C. Svaku gomilicu tijesta, rukama - nita
drugo ne pomae, vjerujte mi na rije!!!!- rastanjite u obliku kruga.
Ne tapkajte do kraja, ve ostavite 3-4 mm od kraja izrezanog
papirnog kruga. Tijesto se prilikom peenja iri, pa je ovo bitno.
Uzmite pleh od rerne i prevrnite ga naopake. Sada na pleh
stavite jednu koricu. Lako se prenose zato to su razmazane po
papiru. Pleh ubacite u rernu i pecite dok ne vidite da rubovi utog
tijesta poinju blago rumeniti (jedno 15tak minuta). Postupak
ponoviti i sa ostalim koricama. Kada ste zavrili proces peenja,
zavrili ste 80% torte.
Papir skidati tek kada se korice potpuno ohlade. Dok su tople,
krhke su i pucaju, a sa njima onda pucaju i ivci. Zato, polako.
Dok se korice hlade, vi pripremite nadjev.
U dublju posudu stavite kiselo vrhnje, dodajte mu eer u prahu i
kremfix. E, poto ja u ovoj selendri nisam uspjela nai kremfix, a u
svojim zalihama sam imala samo jedan paketi, nisam htjela da
rizikujem sa kremom. Zato sam 3 listia elatine namoila u vodi i
kada su omekali, rastopila sam ih na laganoj vatri. elatina je
jedna veoma nezgodna rabota, ako je ne znate pravilno dozirati.

Zato samo 3 listia koja su inae dovoljna za 250 gr tekuine, na

vrhnje od 900 gr. Imala sam dosta masno vrhnje, a sa samim tim i
manji postotak vode, pa je ova koliina elatine bila dovoljna.
Vinje ocijediti i ostaviti ih u cjediljci do upotrebe.
Dok se nadjev pripremao, korice su se ohladile. Sada skinite papir
sa prve korice i koricu poloite na tanjur za tortu. Koricu premaite
sa oko 1/4 pripremljenim nadjevom i preko nadjeva nabacajte 1/4
vianja. Preko njih stavite drugu koricu (bez papira, naravno) i
ponovite postupak jo dva puta. Zadnju koricu samo ovla
premaite nadjevom i pospite vinjama i zdrobljenim bademima.
Ova se torta obavezno priprema jedan dan ranije, jer korice preko
noi moraju da omekaju.
I opet da ponovim, meni je ova torta divna. I savreno joj pristaje
ovaj epitet Rajska! :)