3/27/2018 Grčki kolač sa pomorandžom (Portokalopita) | Na tanjiru

Na tanjiru

RECEPT Preliveni grčki kolač od narandže

Portokalopita, mirisni sočni kolač iz grčke tradicije, napravljen

sa iscjepkanim korama za pitu i preliven šećernim sirupom.
Veoma jednostavan i sa izraženom aromom pomorandže.

Sastojci vrijeme pripreme: 35' + (20' za sirup)

za kolač vrijeme pečenja: 45'

ukupno vrijeme: 1h40'
450-500g kora za pitu
4 jaja količina za 20-ak služenja
125g šećera
350g grčkog jogurta
280ml neutralnog ulja (suncokretovo, kikirikijevo)
3 kašike narandžine kore (3-4 voćke)
1.5 kašičica ekstrakta vanile ili sjemenke iz 1 mahune vanile
20g praška za pecivo (oko 2 kašike)

za sirup
400g šećera
200ml soka od cijeđene narandže (3-4)
600ml vode
1 štapić cimeta (proizvoljno)*
1 manja narandža, narezana na kolutove

Postupak
Kolač

1. Zagrijte pećnicu na 190°C, a dublji pleh ili vatrostalnu činiju ovlaš premažite uljem. Koristila
sam činiju veličine 20x30cm, ali bolje da odaberete neku malo veću da kolač ne bi bio ovako
visok i da biste mogli lako da prelijete čitav sirup odjednom.
2. Najprije prepremite kore za pitu tako što ćete ih prstima iscjepkati na sitne komadiće (recimo
1-2cm) i ostavite ih u nekoj većoj posudi da se malo prosuše dok ne umutite ostale sastojke.

http://www.natanjiru.com/2014/12/grcki-kolac-sa-pomorandzom-portokalopita.html 1/3
3/27/2018 Grčki kolač sa pomorandžom (Portokalopita) | Na tanjiru

To traje dobrih 10-ak minuta. :)

3. U velikoj činiji mutite mikserom jaja i šećer oko 5 minuta. Dodajte jogurt, izmutite na kratko,
a zatim dok mutite dodajte ulje i nastavite još minut. Ubacite zatim i koru pomorandže i
vanilu, a zatim prašak za pecivo i samo na čas umutite (pazite da ne uspete prašak direktno
tamo gdje su mutilice da se ne bi podigao oblak prašine).
4. U tu smjesu, malo po malo dodavajte iscjepkane kore i dobro ih "utopite". Prespite sve u
posudu koju ste pripremili i pecite oko 40-45 minuta, dok ne počne jako da miriše i dok ne
porumeni, a možete izvesti i test čačkalicom (ako je izvučete suvu, kolač je ispečen).
5. Ostaviti da se skoro sasvim ili sasvim ohladi, a zatim pitu čačkalicom izbockajte na dosta
mjesta, da bi kasnije bolje upila sirup.

Sirup, prelivanje i služenje

6. U šerpu ubacite šećer, procijeđen narandžin sok i vodu. Pustite da proključa na malo jačoj
vatri, a zatim smanjite na srednje-tihu i pustite da ključa 4-5 minuta. Dodajte štapić cimeta
(po želji) i jednu narandžu koju ste isjekli na tanje kolutove. Pustite da ključa još 15-ak
minuta.
7. Sklonite sa ringle i pažljivo kutlačom sipajte preko ohlađenog kolača. Potrebno je da čitav
sirup prelijete, iako će izgledati previše i kao da neće upiti, vjerujte mi da hoće! Kolač je
potrebno napraviti najmanje jedan dan unaprijed, ali što duže stoji, biće sočniji i ukusniji.
8. Nasjeći na kocke i služiti na sobnoj temperaturi. Pita je, iako slatka i ima jačinu sirupastih
kolača, ipak veoma osvježavajuća, a pošto svi znamo da je kombinacija narandže i čokolade
savršena, možete samo otopiti malo čokolade prije služenja i išarati komadić prije služenja.
Biće kao na sedmom nebu, znam! ;)

Napomene
Kao što sam pomenula, ovaj kolač sam isprobavala u nekoliko varijanti, ali u veoma
malim kalupima. Konačnu verziju sam pravila u vatrostalnoj činiji veličine 20x30cm, ali
mislim da bi za ovu količinu sastojaka, ipak bilo bolje odabrati malčice veću. Na kraju,
jedva sam uspjela da iskoristim čitav sirup i bilo mu je potrebno više od 24h da biskvit
fino upije. Sve u svemu, portokalopita je ukusom baš ono što sam željela, ali predlažem
da koristite nešto veću činiju ili pleh ili da smanjite količinu i pravite kolač od
380-400g kora i proporcionalno smanjite ostale sastojke. Milica od nekad bi sasvim
sigurno napravila još jednu verziju radi utvrđivanja savršene mjere, ali pošto se kod nas
jako rijetko konzumiraju slatkiši poslednjih mjeseci, vjerujem da bi ovaj recept na
objavu čekao još pola godine, a to baš baš nikako nisam željala!
Najbolje bi bilo koristiti domaće neprskane ili kupljene organske pomorandže zbog
toga što koristimo koricu. U svakom slučaju, ja ih najprije dobro operem četkicom, a
zatim ih ubacim u vodu kojoj dodam sodu bikarbonu i ostavim da odstoje. Nemam
pojma koliko ih to zaista učini "čistijim", ali računam i na to da se ta korica peče i da se
vjerovatno "ubije" dosta toga lošeg što se eventualno zadržalo na kori (ili mi je tako

http://www.natanjiru.com/2014/12/grcki-kolac-sa-pomorandzom-portokalopita.html 2/3
3/27/2018 Grčki kolač sa pomorandžom (Portokalopita) | Na tanjiru

samo lakše da razmišljam). Još nešto, ako nemate savršeno oštru rendu, a neke
pomorandže su jednostavno previše glatke, najbolje je da oštrim nožićem skidate
koricu - samo narandžasti dio, a zatim je što sitnije isjeckate nožem.
Dodatak cimeta prilikom kuvanja sirupa daje specifičnu, rekla bih tipično grčku aromu
kolaču. Meni se više dopada bez njega, jer poslastica bude više osvježavajuća, ali ako
želite autentičniji ukus, onda ubacite štapić i izvucite prije prelivanja.

Recept pripada kategorijama:

grčka kuhinja • kolači • pomorandže • poslastice • sirupasti kolači •
torte i kolači

http://www.natanjiru.com/2014/12/grcki-kolac-sa-pomorandzom-portokalopita.html 3/3