Vrlo okoladni kola (Devil's Food Cake)

po receptu sa bloga David Lebovitz

Ameriki klasik, jedna od najpoznatijih okoladnih

poslastica, izuzetno sona, kremasta i ukusna torta. Da,
to je ona to "navodi na grijeh"! :)

vrijeme pripreme: 45'

vrijeme peenja: 25' + (25')

ukupno vrijeme: 1h10' + (25')

koliina za 12-14 posluenja

sastojci
o

65g kakao praha (gorkog)

190g brana

1/2 kaiice soli

1 kaiica sode bikarbone

1/4 kaiice praka za pecivo

120ml kafe ili vode*

120ml mlijeka

115g putera sobne temperature

250g eera

2 velika jaja sobne temperature

280g okolade (preko 45% kakao djelova)*

120ml pavlake za kuvanje (ili vode)*

170g putera

postupak

Postavite reetku pri sredini rerne i zagrijte je na 175C. Ukoliko imate dvije tepsije pomjerljivih
ivica prenika 23cm, premaite ih puterom, a dno prekrijte papirom za peenje. Ako imate samo
jednu (kao ja), onda unaprijed izreite jo jedan krug papira koji e vam biti potreban za drugi
biskvit.
Prosijte zajedno brano, kakao, praak za pecivo, sodu i so.
U jednoj olji spojite kafu ili vodu (u zavisnosti od toga za ta ste se odluili) i mlijeko.
Jaja prospite u zasebnu posudu, da bi vam bilo lake da ih dodate smjesi dok mutite.
U iniju za muenje stavite omekali puter i eer. Mutite mikserom oko 5 minuta, dok smjesa ne
postane glatka i kremasta.
Dodavajte jedno po jedno jaje, ali tako da prethodno bude dobro sjedinjeno sa puterom i
eerom.
Dok mutite najslabijom jainom miksera (a odavde moete koristiti i samo runu mutilicu),
dodajte polovinu prosijanih suvih sastojaka. Zatim dodajte kafu i mlijeko, a na kraju, ostatak
suvih sastojaka.
Takvu smjesu podijelite u dvije tepsije i stavite da se peku. Ako imate samo jednu, onda
kutlaom izmjerite smjesu na dva jednaka dijela, jedan sipajte direktno u tepsiju, a drugi u neku
istu iniju.*
Pecite oko 25-30 minuta, na 175C bez ventilatora, a provjerite da li su gotovi tako to ih
probodete akalicom i ako bude ista, biskviti su peeni.
Kad prvi bude gotov, saekajte 2-3 minuta, a zatim sklonite obod i uz pomo tanjira okrenite
kola. Odmah sklonite papir i opet ga okrenite i ostavite da se ohladi. Malo oistite obod kalupa
papirnim ubrusom ili salvetom, opet premaite lagano puterom i obloite dno kalupa papirom.
Prelijte umuenu smjesu za biskvit i pecite kao i prvi.
Ostavite ih da se sasvim ohlade prije premazivanja okoladnim kremom.

Poto je potrebno da i krem bude ohlaen za premazivanje, onda je najbolje da ga ve u toku

peenje biskvita napravite.
Isjeckajte okoladu i zajedno sa pavlakom stavite da se istopite na pari (posudu sa okoladom
stavite na erpu u kojoj lagano kljua voda, ali pazite da je voda ne dodiruje). Mijeajte
povremeno dok se sasvim ne istopi i sklonite sa erpe sa vodom.
Ubacite na kockice narezan puter i mijeajte lagano dok se sasvim ne istopi. Krem ostavite da se
ohladi dok ne bude takve teksture da se moe fino premazivati. U originalnom receptu pie da je
to oko sat vremena na sobnoj temperaturi, ali ja ga obino ubacim u friider na 20-ak minuta i
bude u redu.
Na tanjir za sluenje stavite jedan biskvit, a zatim obod tanjira obloite trakama papira za
peenje koje ste unaprijed isjekli i podvucite ih malo ispod biskvita.
Neto vie od jedne treine krema premaite preko prvog, a zatim na njega paljivo spustite i
drugi biskvit. Ostatak krema premaite preko i sa strana torte. Ne morate se truditi da krem bude
savreno ravan, mislim da je ba ar u tome da bude onako "zamazan".
Dejvid predlae da je tortu najbolje drati na sobnoj temperaturi (jer friider isuuje biskvit), ali
u najveem dijelu godine, meni to zvui neizvodljivo zbog toplote u stanu. Pa tako, ja je drim u
friideru, ali se trudim da je uvijek izvuem najmanje 20 minuta ranije da bi se malo ugrijala i
postala kremastija. Znate ve, okolada je najukusnija kad nije hladna, ili ak kad je istopljena! :)
Sluite je istog dana, a odlino e se odrati i nekoliko narednih.
Po elji, moete umutiti slatku pavlaku sa vrlo malo eera u prahu i sluiti uz kola.
napomene

Za biskvite moete koristiti kafu ili vodu, po vaem izboru. Ja sam koristila jaku filter
kafu, a mislim da bi odlina bila i instant kafa, naroito ako je instant espresso.

Iako ete moda pomisliti da biskvit moete pei izjedna, a na kraju ga samo podijeliti na
dva dijela, savjetujem da to ne radite. Naime, kad sam prvi put pravila ovaj kola i sama
sam bila sigurna da nee biti problema, ali kola se jako dugo pekao, nije bio gotov
iznutra, a spolja je skoro izgoreo. Naravno, on je i dalje bio ukusan, ali smatram to
velikim i bespotrebnim rizikom. Drugi dio umuene smjese bude sasvim u redu i ne
smeta to malo saeka da doe na red za peenje (ali to ipak uradite odmah po peenju
prvog, jer se u smjesi nalazi soda koja brzo pone da reaguje). Naravno, ako imate dva
kalupa, to je tek idealna situacija.

to se tie okolade, koristite neku koja je polu-gorka (dakle, oko 45-50%) ili gorku
okoladu (recimo 70-75% kakao djelova) i izbor je na vama. Kada sam prvi put pravila
ovaj kola koristila sam gorku (75%) i moram rei da je to za mene bilo prejako. Sad
najee koristim okoladu za kuvanje od 55% kakao djelova.

Prilikom pravljenja okoladnog krema, pavlaku moete zamijeniti obinom vodom kola je sam po sebi veoma bogat, pa nije loe smanjiti malo kalorije. Meutim, ja sam
isprobala obje varijante i glasam za pavlaku. Bude nekako kremastije i ukusnije.

Jedna vana napomena vezano za veliinu tepsije: molim vas, nemojte koristiti kalup
veeg prenika od 23cm! Ukoliko jeste veeg prenika, ili poveajte dozu srazmjerno
veliini ili vodite rauna o duini peenja biskvita - u tom sluaju e torta biti nia, ali
ukoliko je prepeete, dodatno e biti i suva... Moda zvui glupo to vas napominjem na
ovo, ali ova torta je zaista odlinih mjera i vano je da se pridravate tih sitnih uputstava.

Nadam se da sam uspjela da vas zainteresujem da isprobate ovaj poznati ameriki klasik! Ako
jesam i ako isprobate (po ovom ili nekom drugom receptu), da bih zadovoljila svoju radoznalost,
zamoliu vas za utiske! :)

Dem od ljiva sa okoladom

Sastojci:

5 kg ljiva

1 kg eera

200 gr okolade za kuvanje

5 kaika ruma

1 kesica konzervansa

Priprema:
1. ljive oprati, oistiti i izvaditi kotice.
2. U erpu redjati red eera, red ljiva, red eera
3. Staviti da se kuva na laganu vatru. Povremeno promeati i krkati oko 90 minuta.
4. 5 minuta pred kraj kuvanja dodati okoladu za kuvanje. Kada se okolada rastopi, dodati rum. Sve
izmeati i sipati jednu kesicu konzervansa.
5. U vrue tegle sipati vru dem. Prijatno!

Lovake nicle Miinog tate

Sastojci :
4 tanke junee nicle
3 kaike brana
so
biber
nekoliko zrna nemlevenog bibera

lovorov list
ulje
300 ml. belog vina
2 kaike senfa
nekoliko ampinjona ( ako volite )
4 ena belog luka
30 gr. putera
nicle izlupajte, ali ne preterano energino ako su tanke. Posolite ih i pobiberite po ukusu pa
premaite senfom i nakon toga uvaljajte u brano sa svih strana. Viak brana otresite.
Proprite svaku kratko na vrelom ulju, kako bi dobile koricu, ali nemojte da preterate da senf ne
bi postao gorak a nicle tvrde. Dovoljno je da se pre oko minut sa obe strane.
Sloite ih u vatrostalnu posudu pa preko njih sipajte ostatak ulja od prenja, stavite listie lovora,
zrna bibera, maslac iseen na sitne komade, zalijte ih vinom i pospite seckanim belim lukom.
Zatvorite posudu folijom i pecite na 200 stepeni oko sat vremena.
Nakon tog vremena otklopite i ako elite stavite nekoliko peurkica na nicle i pecite jo
petnaestak minuta nepoklopljeno ( pecite tako i ako ne stavljate peurke, kako bi se sos jo malo
zgusnuo ).
Posluite uz krompir ili neki drugi prilog koji Vam je drag :-).

Krem sutlijas
250 g pirina
1 l vode
7 dl mleka
5 kaika eera

1,5 dl slatke
pavlake
cimet
2 vanil-eera
Pirina oistiti i oprati, te kuvati u litru vode dok ne omeka a suvina tenost ne uvri. Dodati
vanil-eer i eer, postepeno dolivati mleko i kuvati na umerenoj temperature meajui
povremeno da ne zagori. Sutlija kuvati dok tokom meanja varjaa ne pone da ostavlja trag na
dnu erpe. Skloniti ga sa poreta i ostaviti da se ohladi. U ohlaen sutlija dodati lag od slatke
pavlake, polako promeati i posuti cimetom. SAVET PLUS:
Sutlija e upiti jo tenosti prilikom hlaenja, pa ukoliko elite da bude rei, dodajte tokom
kuvanja jo malo mleka. Preporueno pie: sok od maline

Pice od palente
500 g palente
2 crvene paprike
1 glavica crnog luka
250 g ampinjona
200 g slanine
250 g pelata paradajza
150 g feta sira
150 g putera
4 kaike ulja
origano\
1. Pelat paradajza isei na kockice, slaninu i papriku na tapie, crni luk na renjeve, a
ampinjone na listove.
2. Na malo ulja propriti crni luk, a potom dodati slaninu i papriku, te i njih kratko propriti.
Dodati ampinjone, pelat paradajza i dinstati dok suvina tenost ne uvri, a povre ne omeka.
Pred kraj dinstanja dodati origano I zaine po ukusu.
3. Palentu skuvati prema uputstvu sa kesice.
4. Odgovarajuu tepsiju obloiti papirom za peenje, razliti u nju pripremljenu palentu na
centimetar debljine I ostaviti da se ohladi.
5. Modlama za krofne vaditi krugove od ohlaene palente. Propriti ih na malo putera sa obe
strane, a potom vaditi na papirnu salvetu kako bi se ocedili od masnoe.
6. Na svaki kolut palente staviti malo pripremljenog fila i narendati feta sir.

Pasulj
Danas sam kuvala beli pasulj tetovac i zainila ga sa malo majine duice koju moete i da
izostavite ako je ne volite. Bio je odlian uz kupus salatu i obian beli hleb
300g belog pasulja
1 velika glavica crnog luka
1 ljuta paprika
2 lovorova lista
1/2 kaiice bibera
1/2 kaiice suve majine duice
2 kaiice soli
1 kaika ljute aleve paprike
2 ena belog luka
2 pune kaike brana
6 kaika ulja
Pasulj oistiti od oteenih zrna pa staviti u erpu i naliti hladnom vodom. Kada provri kuvati
jo 10-ak minuta pa procediti. Vratiti pasulj u erpu, naliti vruom vodom, kada provri kuvati jo
10-ak minuta. Procediti, vratiti pasulj u erpu, naliti vruom vodom i vratiti na ringlu. Kuvati
poklopljeno. Posle 20-ak minuta u dubljem tiganju na srednjoj temperaturi poeti sa dinstanjem
sitno seckanog crnog luka na 2 kaike ulja. Luk dinstati dugo (oko 30 minuta) uz povremeno
meanje i povremeno dodavanje vode. Posle 30 minuta dinstanja luk bi trebalo da postane
potpuno mekan, ak i malo kaast. Za to vreme bi trebalo da je omekao i pasulj u drugoj erpi.
Ako nije, saekajte da omeka da biste dodali ddinstani luk tj. produite dinstanje luka ili
dodavanjem vode ili smanjivanjem vatre neka se dinsta sve dok zrna pasulja u drugoj erpi ne
postanu mekana. Kada je pasulj omekao i voda u erpi uvrila skoro do pola, dodajte dinstani luk
i promeajte. Zainite lovorovim listom, biberom, zgnjeenim belim lukom, solju, majinom
duicom i celom ljutom paprikom. Nalijte vode da udvostruite koliinu, promeajte pa nastavite
sa kuvanjem. U posebnoj manjoj erpici zagrejte 4 kaike ulja pa u zagrejano ulje ubacite 2
kaike brana, meajui sve vreme da se ne stvore grudvice. Prite brano 2-3 minuta (poee
blago da peni i da cvri) pa dodajte 1 kaiku ljute aleve paprike sve vreme meajui. Prite 1-2

minuta pa vrelu zaprku sipajte u erpu sa pasuljem, meajui sve vreme. Poklopite erpu i
kuvajte jo 10-15 minuta da se svi ukusi sjedine. Probajte, ako vam nije slano dodajte soli, ako
vam nije ljuto dodajte ljute aleve paprike. Sluite obavezno uz obinu kupus salatu i obian
beli hleb srea iva!

Jednostavna jesenja kesten tortica

KORA

4 jaja

100 gr mlevenih oraha

100 gr eera od eerne trske

30 gr prezli

50 gr rendane crne okolade (Mena npr.)

Za prelivanje kore:

5-6 kaika mleka

1 kaika ruma

FIL

600 gr kesten pirea (zamrznuti)

100 gr eera (obratite panju da li u kesten pireu ima eera, ako ima,
moda ne morate ni dodavati-probajte)

1 vanilin eer (opet samo ukoliko kesten pire ve nije aromatizovan)

100 gr maslaca

1 kaika ruma

slatka pavlaka ili lag (preporuujem prvo) i okoladne mrvice

Priprema:
Jaja i eer umutite da bude penasto. Dodajte mlevene orahe, prezle i
rendanu okoladu. Dobro izmeajte i ujednaite. Dosta je teno, tako i treba
da bude.
U kalup za tortu prenika 20 cm stavite papir, podmaite malo maslacem, pa
ulijte masu. Pecite na 180 C oko 20 minuta.
Gotovu koru poprskajte meavinom mleka i ruma.
Neka odstoji malo pa skinite kalup i prebacite na tanjir za tortu.
Za fil dobro umutite maslac i obe vrste eera. Dodajte razmekali kesten
pire i rum. Mutite dok se masa ne ujednai.
Koru premaite ovim filom. Odozgo stavite umuenu slatku pavlaku. Ukrasite
okoladnim mrvicama.
Poeljno je da tortica odstoji bar preko noi u friideru, da se dobro promu
svi ukusi. A i lepe e se sei.
to vie stoji to je ukusnija.

MARINIRANE PEURKE po receptu Gordona Remzija

Potrebno: 600 g sitnih ampinjona, 4 supene kaike maslinovog ulja, 2 ena belog luka, 1 mala
glavica crvenog luka, so i biber prema ukusu, ljute papriice (feferone), 1 dl jabukovog sireta,
1 veza peruna (bez stabljika).
Priprema: ampinjone oistiti etkicom ili vlanim sunerom. iri tiganj ugrejati, pa usuti
ulje, dodati noem zgnjeen beli luk i propriti dok nedobije zlatnu boju a zatim ukloniti. Tada,
odjednom dodati ampinjone, zainiti ih i propriti. Temperatura neka bude na najviem
stepenu. Peurke dinstati, uz redovno meanje/drmanje tiganja oko 10 minuta. Zatim, dodati na
rebarca seckani crveni luk i feferonu, pa nastaviti sa prenjem jo 5 minuta. Zatim, kada skoro
sva voda koju su ampinjoni pustili uvri, dodati sire sipajui ga uz obod tiganja i sitno iseen
perunov list. Iskljuiti ringlu i ostaviti da peurke jo malo krkaju, kako bi se ukusi sjedinili.
Sluiti uz krompir pire i dekoraciju po elji.
Napomena: Navedene koliine su za dve porcije. Dodatak belog luka, feferone i peruna je
moja izmena Remzijevog recepta (moe i bez nje). Za pire krompir, opet moja elja, mislim da
je fantastina dopuna jer sve sokove iz peuraka pokupi i uini da ovo, ako moe, bude bolje.

Karamel kokice
* 1 vreica kokica za pripremu u mikrovalnoj
* 100 g javorovog sirupa (ili agavinog sirupa)
* 100 g meda
* 150 g smeeg eera
* 180 ml mlijeka
* 30 g maslaca
* 1 liica ekstrakta vanilije
* 1/4 liice sode bikarbone
Pomijeajte javorov sirup, med, eer, mlijeko, vaniliju i maslac i stavite kuhati na srednje jakoj vatri.
Nije potrebno mijeati neprestano, ali esto.
Kuhajte dok smjesa ne dobije boju karamela i osjetite dok je mijeate da se poela zgunjavati (15-20
minuta) - smjesa se dosta pjeni dok se kuha, pa moete na trenutak maknuti s vatre da splasne i
provjerite gustou i boju.
Maknite karamel s vatre i dodajte sodu bikarbonu. Dobro izmijeajte.
Smjesa e se jako zapjeniti i posvijetliti.
Uspite odmah karamel dok je jo vru u zdjelu s prethodno pripremljenim kokicama i promijeajte.
Ne brinite ako ne uspijete odmah dobro prekriti sve kokice to e popraviti kasnije u penici.
Istresite sad kokice na pleh obloen papirom za peenje i rairite ih koliko moete.
Stavite kokice u penicu zagrijanu na 180C, oko 8-10 minuta. Svake 2 minute otvorite i promijeajte.
Pazite da karamel ne izgori jer e biti gorak - ako vidite da poinje tamniti ili smanjite temperaturu ili
izvadite van ranije.
Ostavite kokice da se ohlade i prosue na zraku.
* ova koliina karamela je bila dovoljna za jednu vreicu kokica (iz mikrovalne)- 7-8 alica gotovih kokica

* ako kokice nisu posoljene dodajte malo morske soli u caramel

okoladni cupcakes
(za 16 kolaia)
* 110 g maslaca
* 260 g eera
* 2 jaja
* 180 g brana
* 4 lice gorkog kakaa
* 1 liica praka za pecivo
* 1/4 liice soli
* 120 ml mlijeka
* 120 ml vode
Za kolaie, mutite mikserom omekali maslac sa eerom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte
jedno po jedno jaje i opet dobro umutite.
Pomijeajte i prosijte skupa brano, kakao, sol i praak za pecivo.
Dodajte polovicu suhih sastojaka u smjesu jaja i maslaca.
Zatim umijeajte mlijeko i vodu, i na kraju preostalo brano.
Obloite kalup za muffine papirnim koaricama i napunite ih do 3/4 visine.
Ispecite kolaie u penici zagrijanoj na 180C, oko 20 minuta - provjerite akalicom ubodenom u
sredinu kolaia, mora izai suha.

Izvadite kolaie iz kalupa i ostavite ih da se ohlade na reetki.

okoladna rapsodija

Biskvit:

1 aa smeeg eera

1/2 ae otrog brana

1/2 ae glatkog brana

1 kaika praka za pecivo

1 kaika sode bikarbone

1/2 ae kakaa

1 jaje

1/2 ae mlijeka

1/4 ae ulja

1 vanilin eer

1/4 ae vrele vode

Nadjev od vianja:

1 teglica vianja 690g

50 g eera

50 g gustin

malo cimeta

Prva krema:

200 g tamne okolade

350 ml slatkog vrhnja

Druga krema:

200 g mlijene okolade

350 ml slatkog vrhnja

Priprema:
Pomijeajte sve suhe sastojke u jednu zdjelu i sve mokre sastojke (osim vrele vode) u drugu zdjelu.
Zatim postepeno dodavajte mokre sastojke u suhe,kad se sjedine, miksati ih 2 min. .(jednoj je bio biskvit
redak pa je dodala jos 2 kasije ostrog brasna)
(Kalup premazi uljem,pospi brasnom I ulij smesu..)
Dodati vrelu vodu i izliti u kalup promjera (26 centimetara),koji je predhodno premazan maslacem i posut
hlebnim mrvicama.
Pei na 170 stepeni celzijusa, oko 45 minuta.
Nadjev od vianja:
Ocijediti vinje,te u sok od vianja umjeajte sve navedene sastojke i kuhajte dok ne dobijete kremastu
smjesu u koju na kraju umjeate vinje.
Prva krema:
Pripremite u zdjelu 200g tamne okolade izlomljene na kockice, prokuhajte 150 ml slatkog vrhnja te
polijte po okoladi i mijeajte da se otopi okolada. Istucite ostatak vrhnja u vrsti snijeg te taj slag
postepeno dodajte(umesajte) u otopljenu okoladu -i prelijte na biskvit i vinje. Stavite u hladnjak na
nekih pola sata
Druga krema:
Nainite pripremu kao i kod prvog sloja kreme samo s mlijenom okoladom. Zalijte po ohlaenom
prvom sloju, te ga stavite u hladnjak da se ohladi.

(Kad je biskvit gotov nek se ohladi pa stavi visnje pa prvu kremu od cokolade za kuvanjepa drugu kremu
od mlecne cockolade I ne skidaj obruc da se ne razlije.u frizider do sutra)

Caramel umak
180 g sitnog kristal eera
200 ml svjeeg slatkog vrhnja
15 g maslaca
1 liica istog ekstrakta vanilije
prstohvat morske soli
Stavite eer u dublju tavu ili drugu posudu (izbjegavajte posude tamne unutranjosti) i
zagrijavajte ga mijeajui vilicom, ali samo dok se ne pone topiti. Prestanite mijeati dok se sav
eer ne otopi i postigne tamno-zlatnu karamel boju.
U meuvremenu zagrijte vrhnje do 80C (ako nemate termometar, to je kad se na povrini pone
stvarati tanka koica).
Dodajte vrhnje u otopljeni eer, pazite jer e se jako zapjeniti i prskati. Mijeajte pjenjaom ili
licom. U poetku e se eer pretvoriti u grumene, ali e se polako opet otopiti.
Dodajte maslac i nastavite kuhati mijeajui dok se umak ne pone zgunjavati - dok ne
primijetite da ostaje trag na dnu posude dok mijeate. Ponekad mi ostanu komadii neotopljenog
eera, pa ih odstranim tako to umak procijedim kroz mreasto cjedilo.
Umak ulijte u zdjelu i umijeajte ekstrakt vanilije i morsku sol (sol se nee osjetiti u karamelu,
ali ugodan je kontrast slatkoi eera).Ostavite da se potpuno ohladi, pa ako ga neete odmah

koristiti, ulijte ga u staklenku i uvajte do tjedan dana u hladnjaku.Ako vam je za upotrebu

potreban u tekuem stanju (kao preljev za sladoled i sl.), dovoljno je zagrijati ga nekoliko
sekundi u mikrovalnoj (5-10 sekundi).

Krafni / Krofne/ Pokladnice

Moda bi bilo bolje da je naslov

posta: Bolje da nestane selo nego obiaji!
Ja osobno a i moji deki volimo malo upljije krafne, ne polaemo puno na onaj bijeli krug od

prenja (ne' ti) i volimo ih s marmeladom. Najee je to marmelada od ipka/ipurka ili

mijeana (po elji mm).
Uvijek ih pravim ovako s marmeladom. Tako sam nauila jer tada nisam imala nikakvog pribora
za punjenje, imala sam dovoljno vremena i tako sam nauila ove svoje deromire:)
Ono to mislim da je vano za pripremu krafni je:

svi sastojci moraju biti sobne temperature (tako da sam ja sve sastojke veer prije
pripreme ostavila u kuhinji da se temperiraju)

kuhinja mora biti topla

ulje za prenje ne smije biti pregrijano, priti ih na laganoj vatri

A potrebno je:

1 kg brana

1 jaje

2 umanca

1 (7 g) vreica suhog kvasca

4 lice eera

dobar prstohvat soli

ribana korica 1 limuna

1/2 l toplog mlijeka

1,2 dcl ulja

i jo:

oko 1l ulja za prenje

marmelada od ipka/ ipurka za punjenje i

eer u prahu za posipanje

Priprema:
1. Prosijati brano i pomijeati ga s soli, ribanom koricom limuna i kvascem

2. U drugu zdjelu stavit jaje, umanca i eer te ih umutiti mikserom pa dodavati ulje i na

kraju mlijeko
3. Polako smjesi s jajima dodavti brano pa zamijeniti lopatce miksera spiralnim i nastaviti

dodavati brano dok se ne dobije kompaktna masa. Pokriti prijanjajuom folijom ili
krpom i sotaviti na toplo mjesto dok ne udvostrui volumne
4. Nadolo tijesto prebaciti na podlogu koju smo samo malo pobranili (ja uvijek radim na

starom lancunu/arafu ili stolnjaku) i polako razvaljati oklagijom na debljibu oko 4-5
milimetra. Gornj povrinu nemojte posipati branom!!!!
5. aom ili modlom vaditi krugove. Na sredinu svakoga stavit po licu marmelade, prekriti

praznim krugom i lagano prstima stiskati ta dva spojena kruga pomalo ih razvlaei od
sredine prema vani. Ponovno istim kalupom napraviti "krug".
6. Kada su sve krafne zavrene zagrijati ulje u dubljoj posudi
7. U zzagrijano ulje stavljati krafne tako da ona strana koja je bila gornja sada ide prva u

ulje, poklopite posudu. Nakon minutice skinite poklopac, okrenuti ih i jo ih malo

propriti ali nije potrebno vie poklapati.
8. Gotove krafne vaditi upljom licom i stavljati ih na papirnate runike

9. Jo tople posuti eerom u prahu ili kristal eerom, po elji

* Ove moje krafne budu dosta uplje i zato ih se moe dosta i pojesti
* Meni izae, kako kada, oko 30 komada s tim da ja i ostatke tijesta ponovno premijesim i
napravim iste ovakve krafne a ponekada i nekoliko onih najobinijih bez marmelade

Kiselo-slatki krastavii

3 kg krastavia
500 g luka
3 ena belog luka
50 g soli
1l vode
375 ml sireta
500 g eera
1 kaike slaice
kaika kurkume
kaiice korijandera
Priprema:
Krastavie operite, ribajui etkicom kako bi ukolnili sve neistoe. Crni luk iseckaje na
rebarca, beli luk iseckajte najsitnije mogue i dodajte crnom luku.
Verzija 1:
Krastavii spremljeni na ovaj nain se uvaju na hladnom i tamnom mestu, imaju krai rok
trajanja.Oprane tegle sa poklopcima poreajte na pleh od rerne, stavite u rernu i upalite na
100C. Ostavite jo oko 5 minuta nakon to je rerna postigla zadatu temperaturu. Izvadite ih i
ostavite da se malo prohlade.U velikom loncu sipajte vodu, sire, so, eer, kurkumu, korijander
i slaicu. Stavite na ringlu i saekajte da provri.Krastavie gusto reajte u mlake tegle, dodajui
gde god moete luk, na vrh stavite plastinu mreicu i nalijte sa tenou do samog vrha.
Ostavite oko sat vremena pa zatvorite poklopcima.
Verzija 2 pasterizacija:
Pasterizacija produava rok trajanja, pa je ovaj nain preporuljiv ako nemate podrum, hladan
pajz, terasuOperite i prosuite tegle. Napunite ih krastaviima i lukom, gusto reajui, na
vrh stavite mreice.U erpi izmeajte vodu, sire, so, eer, zaine, dobro meajte nekoliko
minuta icom odnosno dok se eer ne otopi. Nalijte u tegle napunjene krastaviima i vrsto ih
zatvorite.Spremite neku veliku erpu u koju mogu da stanu tegle, raunajui da budu do grla
uronjene u vodu. Na dno erpe stavite krpu, pa poreajte tegle, koliko stane, ostatak po
mogustvu stavite u drugu erpu. Napunite vodom do grla tegli. Stavite na ringlu i upalite na
srednju vatru. Kada voda provri, ostavite da kuva 3-5 minuta, pa sklonite sa ringle. Ostavite tegle
u vodi dok se ne ohladi. Izvadite, obriite i pospremite na slobodno mesto.

LESKOVAKA TUCANA SALATA

Sezona je paprika...probajte je i na ovaj nain, ako volite ljuto,

dopae vam se i ova salata.

Sastojci:

6 paprika

2 ljute papriice ( ili po ukusu )

2 paradajza
2-3 ena belog luka ( ili po ukusu )
1 kaika peruna
2-3 kaike ulja
soli po ukusu

Priprema:

Papriku i papriice ispei na rostilju, oljustiti, oistiti od drski i

semenki i iseckati na sitne kockice ili malo istucati u avan,
paradajz takoe iseckati na kockice, dodati istucani beli luk, ulje
i soli i sve lagano izmeati.( paprike dobro ocediti od vode a
paradajz oistiti od semenki )
Salatu pre sluenja dobro ohladiti u friideru, a onda posuti
iseckanim perunom i posluziti uz rotilj ili na paretu hleba uz
sir.

Projice sa kozjim sirom, maslinama i ampinjonima

Potreban materijal:

110g kozjeg sira

50g crnih maslina bez kotica
50g mariniranih ampinjona
4 jaja
svei perun
so
8 punih kaika utog kukuruznog brana
8 punih kaika heljdinog brana
1 kesica praka za pecivo
100ml maslinovog ulja
100ml jogurta

Priprema:
Sir izgnjeiti viljukom ili izmrviti rukama. Masline i ampinjone sitno naseckati, kao i manju
vezicu sveeg peruna. Umutiti jaja mikserom, a zatim dodati ulje i jogurt, pa postepeno
dodavati kukuruzno i heljdino brano. Dodati praak za pecivo, biber po ukusu i so. Sve lepo
sjediniti. Zagrejati rernu na 200C. U pleh za mafine poreati papirnate korpice. U svaku sipati
masu, vodei rauna da to ne bude sasvim do vrha, poto narastu. Projice pei u zagrejanoj rerni

30 minuta, a najbolje je proveriti akalicom da li su peene. Od ove koliine materijala izae

16-18 projica.

Meza sa fetom

Naa ljubav prema mezama je poznata. Ne dolazi u obzir da serviramo pie

bez njih. ak imamo i posebne taverne (tsipuradika uzeri) gdje muterije

mogu da nau odlinu mezu i pie. Na taj nain se meza preselila i u nae
kue. Uz jelo esto serviramo i jedan mali tanjiri meze. tako za
promjenu. Ova meza esto se servira u tavernama i uvijek dobije najbolje
komentare !
Sastojci
oko 100 gr sira fete
1 paradajz
1 paprika
nekoliko komadia ajne kobasice
oregano ljuta paprika

na papir za peenje rasporedimo isjeen paradajz i na njega sir fetu.

Na fetu stavljamo ajnu kobaciju i iznad isjeenu papriku. ainimo sa
oreganom i ljutom paprikom.
Peemo na temperaturi od 220 stepeni oko 45 minuta

mala tajna 1 : obino ja pripremam ovu odlinu mezu kada peem meso
,tako da pored tepsije napravim malo prostora i stavljam i foliju sa sirom.
U drugom sluaju moete da je peete u jednoj maloj posudi
mala tajna 2 : i ako se jede ba prijatno , nemojte zaboraviti da je meza .
dakle ne treba da pravite veliku koliinu.

Leskovaka mukalica

Veoma vano je da se ovo jelo ne maa varjaom niti bilo kojom kaikom, ve
muka-drmusa pomeranjem erpe, pa je iz tog razloga jelo i dobilo ime - mukalica.

600g masnijeg svinjskog mesa

250g dimljene slanine
800g crnog luka
3 svee paprike
1 ljuta papriica
3 paradajza
1 suva paprika
1 lovorov list
2 pune kaiice aleve paprike
2 pune kaike ajvara
mleveni biber, meavina zaina
svei perun
ulje
Priprema:
Meso iseckati na kockice i ispei na rotilju. Da bi vam bilo lake da meso iseeno na kockice
ispeete, moete ga nanizati na tapie za rotilj. Meso ispecite nekih 70% i sklonite sa rotilja na
toplo mesto. Na malo ulja propriti sitno iseckani crni luk. Kada luk postane staklast dodati sitno
seckanu slaninu i priti dok slanina na porumeni. Dodati zatim iseeni paradajz, seckanu papriku
i ljutu papriicu. Posoliti i ostaviti nekih 5 minuta da se pri uz povremeno "mukanje" erpe, pa
dodati meso. Po potrebi se moe dodati vrlo malo vode, tek toliko da se ne lepi za erpu.
Smanjiti temperaturu i dodati na trakice iseenu suvu papriku i lovorov list. Priti uz povremeno
mukanje erpe dok povre ne omeka. Dodati alevu papriku. Pred kraj dodati ajvar i zaine po
ukusu. Posluiti toplo, posuto sitno seckanim perunom.