Kruh od sjemenki

Dobar jutarnji kruh 

Sastojci, tekstura i okus ovog kruhića su fantastični. Kruh može stajati nekoliko dana u
frižideru i svakim danom je sve ukusniji, a šnite se mogu zamrznuti i onda tostati po potrebi. 
Paše sa svim mogućim slanim i slatkim kombinacijama koje sam uspjela smisliti. 

Sastojci: 
1,5 dl mljevenih lanenih sjemenki
1,5 dl mljevenih suncokretovih sjemenki
0,5 dl mljevenih bučinih sjemenki
90 g mljevenih badema
50 g mljevenog sezama
1 žlica chia sjemenki (ranije namoćenih u malo vode)
4 jaja
1 dl vode
malo soli
malo sode bikarbone

Postupak: 
samljeti lanene, suncokretove, bučine sjemenke, bademe i sezam u mlincu za kavu ili
sjeckalici
pomiješati sve sastojke, eventualno još dodati cijelih sjemenki po želji za malo grublju
teksturu
smjesu staviti u kalup obložen pak papirom
peći 45-60 min na 180°C

Helenini hrskavi keksići s bademom i cimetom

 Ove prefine jednostavne hrskave krekere sam danas prvi puta radila s jednom dragom
Helenom kojoj hvala za odličan recept!
Ispali su super, pa ih dijelim s vama. Uživajte!

Sastojci (za oko 30 manjih keksića)

1 šalica bademovog brašna (ili pulpe ostale od pripreme bademovog mlijeka)
1 žlica chia sjemenki + 3 žlice vode
1 žlica rastopljenog kokosovog ulja
1 žlica meda
1 žličica cimeta
1/2 žličice soli

Priprema:
pomiješati chia sjemenke s vodom (ostaviti oko 15 min da upiju tekućinu)
upaliti pećnicu na 180°C

pomiješati u posudi sve sastojke rukom, eventualno dodati žlicu vode ako se smjesa ne drži
zajedno
smjesu špatulom/rukom razvući na 0,5 cm debljine na pak papirom obloženi protvanj (ili
valjkom stanjiti između 2 lista pak papira)

peći 10 min na 180°C

izvaditi iz pećnice i izrezati kockice
peći još 5 min na 180°, a potom ih, ovisno o debljini, sušiti na 150°C još oko 30 min

Osnovni paleo recept za prhko tijesto

Ovo je provjereni LCHF/paleo recept za prhko tijesto, odnosno podlogu za slatke ili slane
delicije, tipa pita, cheesecakea, quichea i sl.
Sastojci (za veliki kalup):
3 jaja
125 g maslaca, razmekšanog, ne rastopljenog
3 dl paleo brašna (kokosovo, za bademovo ne znam da li će omjer s maslacem pasati)
za slanu pitu: sol
Za slatku pitu: med, korica limuna
Priprema:
zamutiti sve sastojke osim brašna
dodati brašno i miješati najprije mikserom, a potom rukama dok se tijesto ne prestane lijepiti
za podlogu. po potrebi dodati još brašna da se oblikuje kugla
rukama utisnuti u namašćeni kalup, izbockati vilicom
peći 10 min na 190°C (to je priprema prije nego se stavi nadjev po želji i peče dalje)

Važna napomena: kokosovo brašno u svim mojim receptima se ne odnosi na ono bijelo kokosovo "brašno", odnosno isjeckani kokos koji možemo naći
na polici svakog dućana. Radi se o brašnu koje se dobiva usitnjavanjem pulpe nakon ekstrakcije kokosovog ulja. Ono je svijetlo smeđe boje, slatkog
okusa, tek blagog mirisa na kokos i teksture pravog brašna. Nažalost, kod nas ga se više ne može kupiti, te ga ja za sada kupujem u dućanu zdrave
prehrane u Sloveniji.

Inače radi se o predivnoj, nutritivno bogatoj i LCHF/paleo friendly namirnici koja se može koristiti ili sirova (kao dodatak smoothijima i sokovima) ili
kao brašno u kolačima i kruhu. Naravno, bez glutena je, bogata je vlaknima, mineralima i aminokiselinama,uz niski udio ugljikohidrata.
~

Slani krekeri sa sezamom

Toliko su jednostavni da ne trebate ni mikser (što je super kad vam beba spava :), a
sveukupno priprema traje oko 30 min. 

Sastojci 
(za oko 10-12 krekera veličine 4x8 cm)

2,4 dl brašna od badema

2,4 dl sezama
3 žlice maslinovog ulja
3 bjelanjka
soli i papra po ukusu (barem 1 žličica soli)

Priprema
upaliti pećnicu na 180°C ,u zdjeli dobro pomiješati sve sastojke, na radnom stolu razvaljati
masu između 2 papira za pečenje na debljinu 3-4 mm,odguliti gornji papir preseliti donji papir
s masom na pleh za pečenje stražnjim dijelom noža ili rezačem za pizzu izrezati krekere peći
15-20 min 
p.s. ove tamne točkice na mojim krekerima su od maka...naime bjelanjci su mi bili jako veliki
pa je smjesa bila previše ljepljiva. nisam imala više badema pa sam dodala žlicu maka. inače
možete dodati češnjaka u prahu, čilija, talijanskih začina...

Slatka LCHF peciva s marelicama

Podloga im je samljeveni lan i bademi, zaslađena su stevijom i komadićima sušene marelice.

Peciva se brzo pripremaju, jako su fina, imaju vrlo malo ugljikohidrata jer ne sadržavaju ni
žitarice ni šećer. 
 Sastojci: 
1 čaša mljevenih lanenih sjemenki (po želji 1/3 zamijeniti mljevenim chia sjemenkama)
3/4 čaše mljevenih badema
1/4 čaše kokosovog brašna (ili za toliko povećati mljevene bademe ili dodati neke druge
mljevene oraščiće, npr. lješnjake)
1,5 žličica sode bikarbone
1/4 žličice soli 
1 žličica đumbira u prahu
stevije po želji
5 žlica maslaca izrezanog na kockice (i/ili kokosovog ulja)

2 cijela jaja
1/4 čaše masnog vrhnja 
4 žlice pirea od jabuka (Alnatura)
1/2 čaše sušenih marelica, isjeckanih na komadiće
1 žlica svježe naribanog đumbira

Priprema: 
u jednoj posudi pomiješati "suhe sastojke" i dodati im kockice maslaca
u drugoj posudi miksati vrhnje, jaja, pire od jabuka.
dodati suhe sastojke s maslacem, miksati dalje, ako je pretvrdo dodati još pirea od jabuka ili
malo vode
na kraju dodati marelice i svježi đumbir
rukama oblikovati peciva, meni ih je ispalo 10
 peći na 180°C oko 20 min na papiru za pečenje
ne očekujte da će nešto značajno promijeniti boju, jer su sami po sebi tamne boje, ali za
maksimalno 30 min su sigurno gotovi

Kao u svim receptima ovog tipa na bazi orašastih plodova i sjemenki niti jedan sastojak, osim
badema i lana nije obavezan i nezamijenjiv. Poigrajte se s onime što imate trenutno kod kuće.
Sigurna sam da bi okus bio super i sa grožđicama namočenima u rum i npr. cimetom umjesto
marelica i đumbira i sl. 

LCHF Pizza

Sastojci za tijesto za 2 osobe (veliki pleh iz pećnice):

4 jaja
 4 žlice maslinovog ulja
165 g mljevenih badema (brašno od badema)
2 žlice sode bikarbone ili praška za pecivo bez glutena
2 žlice chia sjemenki razmočenih u 4 žlice vruće vode (ili psillium ljuskica ili lanenih
sjemenki)
180 g naribanog sira za pizzu (podravec, gauda ili sl.)
malo soli
mediteranski začini

Priprema tijesta: 

1. zagrijati pećnicu za 180°C

2. smiskati jaja, ulje, sol i začine, potom dodavati uz miksanje razmočene chia sjemenke,
mljevene bademe, sodu bikarbonu i naribani sir
3. smjesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i rasporediti tanko po cijelom plehu
4. peći 10 minuta na 180°C

Priprema pizze: 

moja omiljena kombinacija:

1. na tijesto razmazati posoljenu rajčicu iz jedne limenke (fenomenalna mi je ona u komadima
od Alnature)
2. na to rasporediti 2 kugle mozzarele prethodno narezane na šnite
3. na mozzarelu naribati još sira za pizzu
4. na kraju staviti šnite pršuta i sve pokapati s maslinovim uljem

peći još oko 15 min na 200°C

Pita od jagoda

Sastojci: 
za tanku podlogu od prhkog tijesta (pleh promjera 28 cm)
60 g oguljenih i samljevenih badema
80 g kokosovog brašna
4 žlice maslaca, iskidanog na kockice
2 jaja
malo soli
malo stevije
1-2 žlice vode po potrebi

na dno može ići bilo koje paleo prhko tijesto, npr. ovo

za gornji sloj od jagoda

600 g jagoda narezanih na polovice ili četvrtine
2 žlice meda
2 žlice limunovog soka
prstohvat čiste vanilije u prahu
2 žlićice kokosovog brašna

 Priprema:
upaliti pećnicu na 190°C
 pomiješati mljevene bademe i kokosovo brašno s maslacem (najbolje rukom)
dodati jaja, sol i steviju te po potrebi žlicu-dvije vode da se napravi kugla od sastojaka
utisnuti smjesu u dobro maslacem namašćeni pleh za pitu
izbockati vilicom na par mjesta
peći na 190°C 15-ak min, dok blago ne potamni (meni su rubovi ispali malo tanji, pa su
potamnili ranije)

u međuvremenu oprati jagode i posušiti ih te izrezati na veće komade (polovice/četvrtine)

u posudi pomiješati nježno jagode, med, limunov sok, vaniliju i malo kokosovog brašna

staviti na prethodno pečenu podlogu

vratiti u pećnicu na 170°C na još oko 30 min

ako su rubovi podloge tanki, kao kod mene i počeli su jače tamniti, dio vremena peći pod
folijom

ne brinite što nakon 30 min i dalje vidite sokove koje su pustile jagode, to će se hlađenjem
stvrdnuti
 gotovu pitu ohladiti u frižideru na sat-dva prije uživanja jer će se tako svi fini sokovi koje će
pustiti jagode tijekom pečenja upiti u podlogu i stvrdnuti i dat će se lijepo rezati

Pet namirnica koje umanjuju želju za lošim

šećerom

Peciva za kojim prečesto posežemo osim zaraznog ukusa magnetski nas privlače zbog
sastojaka koji podižu raspoloženje, stvarajući na taj način zavisnost o slatkom.

Šećeri iz kupovnih poslastica uz niz pojačivača ukusa imaju loš uticaj na naše zdravlje.
Možemo ih zameniti namirnicama koje sadrže prirodno zdrave šećere koji odgađaju lažnu
želju za slatkim.

Smokva

U periodu godine kada smokva nije dostupna sveža, lako je možete konzumirati u suvom
obliku. Njen sadržaj čine brojni vitamini i minerali od kojih su najzastupljeniji magnezijum i
vitamin C. Smokva čisti metabolizam čime se rešavamo masnih naslaga, a osim toga luči
insulin koji utiče na nivo šećera u krvi.

Paradajz

Crvena sočna pulpa trebalo bi da se nađe u svakodnevnoj upotrebi u kuhinji bilo u svežem ili
pasiranom obliku. Paradajz sadrži visok nivo triptofana, aminokiseline koju telo pretvara u
serotonin, osim toga jedan od zastupljenijih minerala u njenom sadržaju je hrom. Hrom
umanjuje žudnju za hranom i uspešno reguliše nivo glukoze i holesterola u organizmu.

Jabuka

Najdostupnije voće čiji ukusi od kiselog do slatkog udovoljavaju različitim potrebama pojedinaca, odlična su zamena za
slatko. Jabuka obiluje vlaknima i zdravim ugljenim hidratima koji stvaraju osećaj sitosti i udovoljavaju potrebi tela za
slatkim.

Cimet

Mirisni začin ne mora nužno biti samo sastojak u poslasticama s obzirom da sprečava nagle
promene nivoa glukoze u telu odlažući potrebu za slatkim zalogajima. Cimet možete posuti
po voćnoj salati, umešati ga u limunadu i njime začiniti mesni odrezak.
Batat

Slatki krompir tek je od pre nekoliko godina priznat kao jedna od najpoželjnijih namirnica u
kuhinji i to zbog mnoštva minerala, niskog glikemijskog indeksa i obilja dijetalnih vlakana.
Upravo zahvaljujući niskom glikemijskim indeksom batat u organizmu usporava absorpciju
glukoze, produžavajući na taj način potrebu za slatkim. Batat možete pripremiti kao pire, čips
i kao sastojak hladnih salata.