Autor: kate065

Makedonski Ajvar
Veoma ukusan
Sastojci

10h

od 10 kg. navise paprika

Priprema
Lepa, zrela.crvena i zdrava paprika dobro se umije, ocedi a zatim pece od obije
strane.Pecene se rede u najlonske vrecice da bi se kasnije dobro i lako ljupile. Svaka
paprika dobro se ljupi i cisti od ljuste i semenke a zatim tako ocistena, samelje se. U
velikoj posudi( u Makedoniji takve posude zovemo serpe) ulijte ulje da se zagreje.
Kolicina ulja zavisi od kolicine paprike.( na oko 100 kg. paprike potrebno je 2-3 litra
jestivog ulja.Zatim u zagrejano ulje sipati papriku i ostaviti je da se kuva na laganoj
vatri pritom treba stalno da se mesa i ne treba dozvoliti da posuda zagori. Naravno,
treba se dodati soli i to po ukusu.Paprika se dobro ukuvava jedno 5-6 sati a gotova je
kada prilikom mesanja dodje do odlepivanje paprike od serpe i vidi se njeno dno.Sipati
u tople tegle i dobro zatvoriti i umotati. Eto, to Vam je osnovni recept za makedonski
ajvar. Doduse, postoje i razne varijacije, ali sve to menja ukus ajvara( pr. dodatkom
patlidzana, senfa, mrkve) Pozdrav iz suncane Makedonije i pitajte ako nesto nije jasno.

www.coolinarika.com