Bab 2 : Nutrisi

Kelas2 makanan dan fungsinya

Kelas makanan

Fungsi

Karbohidrat

Membekalkan tenaga

Protein

Untuk pertumbuhan dan

membaiki tisu badan yg
rosak

Lemak

Membekalkan tenaga

Vitamin

Untuk mengekalkan
kesihatan

Garam mineral

Untuk mengekalkan
kesihatan

pelawas

Mengelakkan sembelit

Air

Pencernaan makanan,
mengawal suhu badan,

Fungsi garam mineral dan kesan

kekurangan
Garam mineral

Fungsi

Kesan kekurangan

Kalsium & Fosforus

Pembentukan tulang
dan gigi

Riket
Karies gigi

Besi

Pembentukan
hemoglobin

anemia

Iodin

Pembentukan dalam
kelenjar tiroid yang
mengawal
pertumbuhan

Goiter

Kalium

Mengekalkan sistem
saraf yang sihat

Kelesuan otot

natrium

Mengekalkan
keseimbangan
bendalir badan

Kekejangan otot

Fluorin

Mengelakkan
kerosakan gigi

Kerapuhan gigi

Fungsi vitamin dan kesan

kekurangan
Vitamin

Fungsi

Kesan kekurangan

Vit A

Mengekalkan penglihatan yang

baik

Rabun malam

Vit B

Utk mengekalkan kesihatan kulit

dan sistem saraf

Beri-beri

Vit C

Utk kesihatan gusi dan gigi

Skurvi

Vit D

Pembentukan tulang dan gigi

yang kuat

Riket

Vit E

Mengekalkan sistem pembiakan

yg sihat

Kemandulan

Vit K

Utk pembekuan darah

Pembekuan darah
lambat

Ujian makanan
Makanan

Bahan uji

Pemerhatian

Kanji

Larutan iodin

Larutan menjadi biru tua

Glukosa

Larutan Benedict

Mendakan merah bata terbentuk

Protein

Reagen Millon

Mendakan merah bata terbentuk

Lemak

Kertas turas
Larutan etanol

Tompok lutcahaya terbentuk.

Emulsi keruh terbntuk

Kepentingan gizi seimbang

Gizi seimbang mengandungi semua

kelas makanan dalam kadar yg betul
Kuantiti tenaga yg diperlukan oleh
seseorang bergantung pada umur ,
aktiviti fizikal /pekerjaan, saiz badan,
jantina dan iklim

Sistem pencernaan manusia

Organ

Fungsi

Mulut

enzim: amilase dlm air liur (mencernakan kanji kpd

maltosa

Esofagus

Makanan bergerak dari mulut ke perut melalui tindakan

peristalsis

Perut

Jus gastrik ada (asid hidroklorik +

membunuh bakteria
enzim : Protease (mencernakan protein)

Duodenum
(bhgn
pertama
usus kecil)

Jus pankreas ada

enzim amilase (kanji kpd maltosa)
enzim Protese ( protein kpd polipeptida
enzim lipase ( lemak kpd asid lemak dan gliserol)

Usus kecil

Jus usus ada

Enzim maltase (maltosa kpd glukosa)
Enzim Protease (polipeptida kpd asid amino)
Enzim lipase (Lemak kpd asid lemak dan gliserol)

Usus besar

Menyeap semula air dan garam mineral

Rektum

Menyimpan tinja

Protese).

Asid

Asid hidroklorik dlm perut berfungsi utk

a) Menghasilkan tindakan amilase
b) Membunuh mikroorganisma yg terdapat
dlm makanan
c) Membekal mediu berasid utk tindakan
enzim

Fungsi hempedu ialah utk membaurkan

lemak iaitu memecahkan lemak kpd titisan
kecil

Hasil akhir proses

pencernaan
Kelas makanan

Hasil akhir

Karbohidrat

Glukosa

Lemak

Asid lemak dan gliserol

Protein

Asid amino

Vitamin

Tidak perlu dicerna . Diserap terus ke saluran

darah

Garam mineral

Tidak perlu dicerna . Diserap terus ke saluran

darah

pelawas

Tidak dpt dicerna krn tiada enzim utk

mencernakan pelawas

Proses pencernaan
Penyerapan hasil pencernaan berlaku di
usus kecil melalui proses pencernaan .
Ciri 2 usus kecil
a) Mempunyai unjuran2 yg dikenal sbg vilus
utk menambahkan luas permukaan.
b) Unjuran ini senipis satu sel dan penuh
dilengkapi dengan kapilari darah.
c) Usus kecil sgt panjang iaitu lebih kurang
6m

Penyerapan semula air dan

penyahtinjaan

Penyerapan semula air dan garam

mineral berlaku di usus besar
Penyahtinjaan ialah proses
pengeluaran tinja daripada badan.
Kekurangan pelawas dlm gizi makanan
menyebabkan masalah sembelit iaitu
kesukaran utk mengeluarkan tinja