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.
1

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Fig. 1. Deux moulins eau sur les versants du Zlatibor, prs du

village de trbac, dans les environs de la ville de Priboj.

96

( y
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,
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; 3. ,
; 4.
,
; 5. , ,
; 6.
y ; 7.
.
1. . ,
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, je
. ce
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,

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a ,
2

. , ,
y VIII (1933) 117; .
, , y
IX (1934) 6469; . ,
, y , XVII (1954) 186199; . ,
, y XVIII (1955) 119; . ,
,
IV (1961) 223230;
je : . ,
, 1947.
3
. ,
, y
I ( 1951) 183205
. , ( XV d
XVIII ),
VI, 1978, 153159.
4
. , . , 69, .
y XVIII XIX ,
CAH XXIV ( 1975) 165.
5
A Freudenreich, suvarama, Kako narod gradi, Zagreb 1972,
221224, . , . .

97

. 2. y
( 1964. .).
Fig. 2. Moulin bras dans une maison
du village de Bandolac, dans Vile de
Hvar.

. je,
, , ,
, ce
.
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. , ce ,
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y
.
, 35 cm, V (
2550 ),
. ,
,
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,
je
III b, je 4700.
.8 , ce ,
,
. ,

,
je 14 000
.9

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. ce
, je
ce .
y je
je
.
ce je
, je
.12 je
. je ,
, ce
. je
, ce
, ce
. 13
, je

6

. Lange, M. Hirmer, Egipat, Beograd 1973, . 63. Pierre Montet,

Egipat u doba Ramzesa, Zagreb, 1979, . 87, 88.
je ...
. y
.
.
... ce
. ce y
."
7

W. Bttger, Kultur im alten China, Leipzig, Jena. Berlin 1979, 24.

. , Bup, 1969, 179 . 78.

9
,
, ce je .
, 10 . Baranowski, Potskie meynarstwo, Ossolineum,
. 1977,7
, ce y 11. , , 1954, 238.
12
.
Historia
kultury
matrialitj
polski,
Ossolineum,
, , ce y
, je . je
y , a je
I
.10 ,
,
", . 11

( 1), 1978, 190 , . 190.

13
. Baranowski, . , . 19; Historia kultury matenalnej
polski, I, . 132,
, 1952, 62 . 19.

. 3. (
Historia kultury materialnei polski, I).
Fig. 3. Rnovation d'un moulin bras dans une maison de Biskupine.
D'aprs l'Historia kultury materialnej polski, tome I.
. 4. ca ce

, ( . ,
).
Fig. 4. Moulin bras, muni d'un levier qui permet de rgler la
position de la meule suprieure et d'obtenir ainsi la farine de finesse
voulue, Popovo Polje, d'aprs Lj. Miovi, Vie et coutumes des
habitants de Popovo Polje.

. He
.14
y
. je

je , a
. ce
y .
ce , je
y ,
, , , y
, je .

, y
, je .' 5
je
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, a je ,
je .
je
. je y
. 16
.
je y


.
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, .17
ce
, je :
je (
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.
, ,
, je
ce
.
ce
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.
, a
, , je
. 17

, ,
IV
.18
ce

;
, a . 19
je
; ,
.20
14

, 62; . , . , 24.

15

.
,

,
. 93; , 1967, 116, 117.
16

1968,

. , . , 227.

17

, 1951, 219,
220;
Witruwiusz,

architekturze
ksiag
dziesie, Warszawa 1956, . LVI.
17a

W. Bottger, , 48, ce
y IV .
18

. Baranowski, . , 17.

19

J.
le
Goff,
Srednjovekovna
civilizacija
zapadne
Evrope, Beograd 1974, 263:

je
. ' ,
,

'."
20
, y
,

1969,
61.

y : ,
, 1976, 172.

99

. 5. ,
( Witruwiusz, architekturze
ksiag, dziesie)
Fig. 5. Moulin romain; sur le dessin gauche,
moulin m par l'eau, d'aprs Witruwiusz,
architekturze ksiag dziesie.

, XI
XII
,

ce

, y ,

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838. , a
XI 5 624 .21
ce
XI, a
XII .22 ce

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23
XI .
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y . je
,
, , ce
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ce
. 24
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, .
, ,
XIII .
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je y
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.

.

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,
,
.27
, 1737.
, je 8 .28


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.
, . XV
y , je
16 . ;
ce
. je
. y XVII ,
, 4
, je 925 .29 ,
je XVI
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, XV , 120 195
, y ,
je, ce ,
.30
21

. Baranowski, . , 17; J. le Goff, . ,

255.
22
. Baranowski, . , 17.
23
L. Kati, Solinski mlinovi u prolosti, Starohrvatska prosvjeta, ser.
III, sv. 2. Zagreb 1952, 203.
24

I.
Ostoji,
Prodaja
dravnih
mlinica
u
Pantanu
kod
Trogira
privatnicima,
Fiskoviev
Zbornik
II
(Split 1980) 159; B. Baranowski, . , 13.
25
.
,

, 1912, 759.
26
, 494.
27

. , . , 156.
.
,

1959, 9.
28

29
30

. , . , 155.
, 155.

. 6. ; A
,

100

Fig. 6. Reprsentation schmatise du moulin roue verticale: A

Veau tombant d'en haut sur la roue, l'eau coulant audessous et
baignant la roue.
. 7.
Fig. 7. Roue de moulin horizontale.

104

ce

, ce
. je
.
y
y ,
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y
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, (
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y
, 1804 1809
; a y 1809. ,
,
y
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31

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32

, 4, 5,

101

105

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, 1 m
, 20 25,
.
. 70 cm
, 120 cm.
,
.
1767. ce
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.34

Fig. 8. Coupe d'un moulin eau muni d'une roue hydraulique

horizontale.

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.
, je
, .
je 1520 cm ce
.

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, . je
. je
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,
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.
je , , peheao,
,

,
33

je


,
.

ce ,
je

34

. , . , 214218.

. 9. ; je
"
Fig. 9. Coupe verticale du moulin et de l'auge qui amne l'eau. L'arrt
de l'eau se fait, depuis le moulin, au moyen d'une baguette en bois et
d'une vanne.

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,
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,
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a , , .
,
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je ,
. ce
. 10-15 m,
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, ,



. je
.
,
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( 1030 cm)
y 22,5
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,
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, ce , y ce
, je
10 cm, ce
, ce .

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je , ce ,
ce .
,
ce , ce ce
, , . 10. 14 m
4 m
Fig. 10. Auge qui conduit l'eau un moulin du Zlatibor; sa longueur
est d'environ 14 mtres et la diffrence de niveau est suprieure 4
mtres

. 11. pu ca -
, Apriach ( Otto Swoboda, Alte
Holzbaukunst in Osterreich, band 2. Salzburg)
Fig. 11. Trois moulins roue horizontale tages sur une pente,
Autriche (d'aprs Otto Swoboda, Alte Holzbaukunst in Osterreich,
tome 2, Salzbourg)

, y
, ce .
je ce
. je
. ce , ,
ce ,
. ,

ce , , . ce
, ce
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y

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.
ce ,
je y y
, ce y
y .
, y Apriachu, ,
.
. je

y , a y
.
je . 35
ce
.
, . 12. , ,
XVII ( S. Solski, Architekt polski Krakow,
1690 . . Baranowski, Polskie mtinarstwo, Ossolineum,
1977).
Fig. 12. Schma d'un petit moulin eau, muni d'une roue horizontale,
Bulgarie, XVIIe sicle. Dessin d'aprs l'tude de S. Solski, Architekt
polski, Krakow, 1690. reproduit dans Baranowski, Polskie
mlynarstwo, Ossolineum, 1977. 7.

, , a

.

XVIII XVII , a je
. ce
, a
ce
. je
y y .
ce
y , ,
, . 36
, XVII
, a je .
, Architekt polski,
35

: Otto Swoboda, Alte Holzbaukunst in

Osterreich, band 2, Salzburg.
36
V. Curi, Mlinska industrija u Bosni i Hercegovini, Sarajevo 1935
(

" 1936. ), 12, 3. X. ,

, ,
, 14, 1929, 50: y

. ,

je

je 200 !"
( y : L. . Sturm, Vollstdndige
Miihlen-Baukunst, Ausburg, 1718).

Poulleta je 1658. :
, ,
, . je
, .
, ,
. ()
, , ,
,
." : ,
, 1967. , 14
1929. 98.

. 13. ; je
ce , je ce
6 m
Fig. 13. Moulin eau du village de trpci. Le terrain appropri a
permis de poser l'auge au ras du sol et d'obtenir ainsi une diffrence
de niveau d'environ 6 mtres.

y 1690. . ce
,
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.37 e

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, a
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. ,
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( 1350. ), ce
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3. ,
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.
,
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. Baranowski . , 17,. . 24. . 22.

.
,

y ,
, 1980, 7475.
39
. , . , 223230.
40
. . , ,
XI ( 1960) 311342.
41
H , . , y
, XIII ( 1981) 215224.
38

105

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, je y ca , ca
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je .
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, , 2,5 m ,
8 cm, .
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,
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, , 12 cm.
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, . je
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. ce
,
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, a .
ce 42

. , . , 3.

. 14. y
Fig. 14. Moulin eau et auge amenant l'eau, village de Bela Crkva,
prs de Krupanj.

. 15.

Fig. 15. Moulin eau muni de 4 meules, construh sur la rivire

Mlava, prs du village de Setonja.

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, ce
. ce
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. 43
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ce je , je
, ce . 44
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. je
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,
. 46

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, 1523. , je y y

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.47 , 1455.
, ( ) je

43

.
.
,

1896, 5.
45
. , . , 70.
46
. , . , 627.
44

na,

47

. , y
, I
( 1951) 168.
. 16. y
y
Fig. 16. Tour d'habitation avec, au rezdechausse un moulin eau,
install sur un des canaux de la ville de Pe.

107
3 . 48 je

, a je
.49 y
ce 50, a

. 51
4. ,
. y
. ,
,
,
, ce
. ,
ce : . 17. y ; y je
, a
Fig. 17. Tourmoulin du village de Streoci, prs du monastre Deani.
Au rezdechausse se trouvent le moulin et l'table et, l'tage, locaux
destins aux htes.

cy ,
je , ,
, ,
,

.
ce
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(. 104, y ),
,
,
, je
.
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1346. ,
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, 1381. , ce y
". 55
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.
,
48

.
,

, 1976, 15.
49
. , . , 62, 79.
50
. , , ,

, XIX (1964) 81.

51
. , . , 15.
52
. , . , 369, 472, 409, 414, 507 622
53
, 627.
54
, 304;
. .
55
, 455.

108
je 1440. ,
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.56 A ,
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.57

, .
y 1348. , .
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,
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,
". 63
y , y e

ce y
oje .64 ,
je y o-

. 18. y

Fig. 18. Grand moulin sur une rivire de Bosnie, se dressant sur toute
une fort de pilotis.

, je je
,
je
. . 80

. 65
, y ,
je
. je , .
, ce
.
, a

,
je .66
56

.
,

y
, . II, 1974, 208.
57
.
,

y
, . I, 1963, 30.
58
. , . , 692.
59
, 703.
60
, 759, 612, 613.
61
, 612, 759.
62
, 613. 63 , 610.
64
. , . , 153. . , . , 205.
65
. , , 1957, 76.
66
, 77,

 , ce
. je
. 69
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y .70 1355. je
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. , . , 7778.
y .68

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ce , ; ,
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,
, ,
.

69

ce , je y
-

. , , 152, . , , 76.
. , , 205.
70
. , , 210.
71
, 207.

. 20.

Fig. 20. Schma axonomtrique d'un moulin eau huit meules,

install sur la rivire Kolubara, prs du village de Slovac.

,
.
...
.
,
", ,

, y ".72

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, y , ,
y , je
. 71 1798.
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. , ce
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y .
je
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, , ,
, .
je


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je
y ,

.
, a
, .
, a
. -

72

. , , 159.
. , , 224.
74
. , , 196.
75
. , , 174175.
76
. , , 33.
73

. 21. ,
Fig. 21. Auge circulaire, Mataruge, prs de Plevlja.

,
. 77

, ce, ce
.83

. ce : 24 ,
12 , 6
.78 y
y , ,
.
. je ,
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, je
".79 y
ce ,
je
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y 2 ,
1/8
".80

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, ce , ,
. yje
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je y
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. 8' ce,
, ,
je ce
". 82
ce .
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, , a 77

. , , 6 ; . , .
23

;
.
,
.
,
194 .
78

. , , 610.
. , ,
16, 77.
80
. , , 194.
81
. , . , 194; . , .
,
10;
.

y
XIX
,
1979, 213.
82
. , , 17.
83
. , , 173; . , , 69.
79

. 22.
Fig. 22. Canal en-bois sur la rivire Mileevka, prs de Prijepolje.

. 23. y , ce
",
ce

Fig. 23. Moulin eau de Mataruge. Une bonne partie de leau est
amene au moyen d'un canal en bois ce qui avait supprim les
travaux de terrassement qui auraient t invitables si l'on avait voulu
assurer une chute d'eau satisfaisante.
. 24. , u .
Fig. 24. Meules, grenier mas en osier et blutoir. Environs de
Krupanj.

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, . 11, 1922, 121122. 85 .
, , 23116.

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Fig. 26. Moulin eau de Tolisavci, prs de Krupanj.
. 25. y ,

Fig. 25. Petit moulin eau appartenant plusieurs propritaires dans
le village de Bistrica, prs de PetrovacnaM lavi.

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P. Skok, Etimologijski rjenik hrvatskog ili srpskog jezika, Zagreb,
1972, paprica.
87

88
89

X. , 302305.
K Moszynski, Kultura ludowa stowian, Krakov, 1929, 258.

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Fig. 27. Moulin eau de Bela Crkva, prs de Krupanj. Le moulin
fonctionne toujours et il est bien entretenu; tout de mme, l'auge a d
tre remplace par une autre, en bton. Une partie du canal qui
amne l'eau a d tre btonn son tour.

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Fig. 28. Etat d'une roue hydraulique dans un moulin eau abandonn
qui avait eu deux meules.

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. 30. , (
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Fie, 30 Moulin typique des bords de la Morava, village de Kukljin,
trs de Krusevac (vue prise par l'Institut pour la protection des
monuments historiques Kraljevo)

116
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Intrcduction a la recherche sur les vieux moulins

RANKO FINDRIK

droit coutumier et du droit d'exploitation de l'eau, ainsi que

celui de succession. De mme, on sait trs peu des
transformations modernes qui, dans le cadre de l'volution
de notre village, ont t certainement considrables, du fait
que les moulins ont d s'v conformer. Il y a, en plus, un
domaine important qui n'a mme pas t entam: il s agit
des mots qui dsignent les diffrents lments des
installations de meunerie et des termes que Ion emploie
dans la langue parle et qui devraient faire l'objet d'une
Jusqu'ici, les moulins n'ont pas t tudis fond II y a recherche part.
toujours beaucoup de choses du domaine de la technologie Nos moulins utilisaient gnralement l'eau comme force
des installations de meunerie qui sont restes inconnues; motrice et la roue hydraulique prsentait deux tvpes: elle
d'autre part, toutes nos rgions n'ont pas t tudies dans la pouvait tre horizontale ou verticale. La roue horizontale
mme mesure, de sorte que l'on connat mal les dispositions l'axe verticale se prte surtout, sous tous les rapports, aux
du
cours d eau a faible
Les moulins constituent une partie considrable du potentiel
conomique du village ancien et ils reprsentent des
monuments de valeur qui ont permis des progrs techniques
et technologuues dans la construction des installations de
meunerie. En outre, ils sont des monuments vivants de
certaines dispositions du droit coutumier et ils comptent
parmi les facteurs importants de la vie quotidienne de nos
villages, tant donn qu'ils gardent toujours leur fonction de
centre social.

117
dbit et pente assez rapide, de sorte que c'est prcisment
l le type le plus courant dans notre pays. Sur les cours
d'eau navigables, les moulins sont installs bord de petits
bateaux et les meules sont mues par le vent ou par la force
des animaux domestiques. En Slavonie, en Vovodine, et en
Macdoine, de nombreux moulins mange ont fonctionn
jusqu' tout rcemment. En Vovodine il y avait aussi des
moulins vent.
Dans cet ouvrage l'accent est mis sur les moulins la roue
hydraulique horizontale, tant donn que c'est l le type qui
avait prdomin dans notre pays.
La premire information sur nos moulins mis en
mouvement par la force de l'eau remonte la seconde
moiti du XIe sicle. Aprs la fin du XIIIe sicle on en fait
mention plus souvent ce qui prouve qu' partir de cette
poque les moulins occupaient une place importante dans
l'conomie du pays. Ils devaient tre trs nombreux. Dans
toutes les chartes de donation, en plus des champs, des
prairies, des potagers, des vignobles, des canaux
d'irrigation, on citait obligatoirement les moulins et mme
les emplacements o ceuxci avaient exist. On ne prcisait
gure les types de moulins; on ne mentionnait que les
moulins perpetuels, ceux qui se situaient entre les grands
moulins plusieurs roues motrices, installs sur les grands
cours d'eau, et les petits moulins ne fonctionnant sur les
ruisseaux et les torrents que temporairement, durant la crue
des eaux.
Pendant la domination turque qui a dur plusieurs sicles,
les moulins eau avaient gard leur fonction conomique
importante et, dans la plupart des cas, faisaient partie des
grands domaines, fiefs militaires ou civils (timar, ou
hasa), mais, quelquefois, appartenaient aussi des
paysans libres et des citadins.
Au cours de toute cette priode, la technologie de la
fabrication de la farine et celle de la construction des
installations de meunerie tait reste inchange. Mme les
tentatives faites au XIXe sicle et au dbut du XXe pour
moderniser les moulins n'ont pas t trs fructueuses, si
bien que, de nos jours, les vieux moulins finissent par
disparatre sans avoir subi aucune modification.
Trs tt, ds la fondation des premires communauts
tatiques, les rapports rciproques furent dfinis par des
rgles crites, mais aussi par celles du droit coutumier. Les
rgles crites ne fixaient

INTRODUCTION A LA RECHERCHE SUR LES VIEUX MOULINS

les rapports que dans leurs grandes lignes, alors que tout le
reste tait rglement par le droit coutumier. Certaines de
ces rgles du droit mdival se sont maintenues trs
longtemps, jusqu' nos jours peu prs. Le droit portant sur
l'exploitation de l'eau occupait une place particulire parmi
les rgles juridiques et il tait rglement avec soin, du fait
qu'il s'agissait de concilier deux besoins opposs: en effet,
tout en faisant fonctionner les moulins, l'eau tait utilise,
dans certaines priodes de l'anne, pour l'irrigation des
champs et c'est cette dernire de ses fonctions qui tait
considre comme la plus urgente.
Les installations meunires sont constitues par une
trentaine d'lments diffrents dont chacun a son nom. On
note que la plupart de ces termes sont plus ou moins
identiques dans la plus grande partie du territoire o l'on
parle le serbocroate et qu'ils sont emprunts le plus souvent
la langue parle courante; seul un petit groupe de termes
est employ pour dsigner uniquement les lments
constitutifs du moulin et n'a pas d'autres significations.
Tous les lments essentiels des installations meunires sont
dsigns par des termes d'origine slave, qui sont trs anciens
et existent toujours dans la plupart des langues slaves. Ce
domaine des recherches est trs important, tant donn
qu'en recueillant et en tudiant ces matriaux, non
seulement nous complterons nos connaissances sur le
moulin, mais nous contribuerons aussi ce qu'on trouve des
rponses de nombreuses questions lucider, relatives
l'origine et l'volution des installations meunires de notre
pays.
Les vieux moulins menacent de disparatre pour toujours.
D'o l'urgente ncessit d'en tudier, tous les points de
vue, l'importance qu'ils avaient eue dans la vie du peuple et
les valeurs qu'ils prsentaient comme un des rares
tablissements de nos campagnes qui utilisaient des
mcanismes. Afin que l'ensemble des connaissances sur les
vieux moulins puisse tre conserv pour l'avenir, il est
ncessaire de recueillir des matriaux aussi complets que
possible sur tous les aspects de leur fonctionnement et de les
faire traiter par des spcialistes. Ce travail vaste et complexe
ne pourrait tre men bien que par une quipe compose
de diffrents experts dont chacun abordera cette matire
complexe par des mthodes qu'il applique dans le cadre de
sa spcialit.