Vetina zdravog kuvanja

Novi recepti dr Valtera Fajta

Sadraj
broj recepta
Doruak, desertii slatki obroci
Namazi
Topli obroci
Sosovi i zaini - ostalo

1 27
28 38
39 73
74 86
-

Uputstvo:
Koliinski podatak 1 olja odgovara koliini oko
250 ml.
Vanila je samlevena vanila burbon.
Recepti su dovoljni za 4 osobe. U sluaju kad su date
druge koliine, to je naznaeno.

(Doruak deserti i statui o6roci

1 . Nabujak od breskve i jema za doruak

sastojci:
2
olje pahuljica od jema ili ovsa
1 velika limenka nezaslaenih bresaka u komadima
1/2 olje suvog groa
1/4 olje iseckanih oraha
1 ajna kaiica vanile (vanilin eer ili ekstrakt)
1
ajna kaiica soli
1/8 ajne kaiice korijandera
1 prstohvat kardamoma
2 olje soka od jabuka ili bresaka
PRIPREMA:
Sve sastojke, osim bresaka, pomeati, staviti u kalup za nabujak i
ukrasiti breskvama. Na temperaturi od 180C pei u penici 45 min
uta. Nabujak moe da se pripremi prethodne veeri, a sledeeg jutra
samo da se ispee.

2 . Nabujak od voa i pirina za doruak

sastojci 1:
2 olje kuvanog, integralnog pirina
2 ajne kaiice vanile (vanilin eer)
1/4 olje sitno iseckanog nezaslaenog ananasa
sastojci 2:
2 ajne kaiice vanile
3/4 olje vrue vode
3 supene kaike soka od pomorandi
1/2 ajne kaiice arome badema
1/2 olje jezgra kau-oraha
1 srednja banana
PRIPREMA:
Sastojke 2 kremasto obraditi u mikseru i pomeati sa sastojcima 1.
Staviti u kalup za nabujak i pei na srednjoj temperaturi oko 30 mi
nuta. Ako elite, nabujak posle peenja moete ukrasiti krikama bre
saka ili banana.

(Doruak^ deserti i slatki o6roci

3 Musli
sastojci:
1 olja zobenih pahuljica
1 olja kokosovog brana
1 olja mekinja
1/2 olje suvog groa
1/2 olje suvih jabuka
1/2 olje suvih kajsija
1/2 olje isitnjenih urmi
1/2 olje badema
1/2 olje suncokretovog semena
1/2 olje soka od pomorande
PRIPREMA:
Pomeati sve sastojke i ovlaiti ih sokom od pomorande. Suiti u
plehu na temperaturi od 80-100C oko 90 minuta, ee meati. Poto
se masa ohladi, mogu se dodati i ostali sastojci (npr. banane, roga u
prahu, svee voe)

4 Kremast musli
sastojci:
2 1/2 olje zobenih pahuljica priti bez masti oko 10 minuta
3 olje soka od pomorande, ananasa ili jabuka
1/2 ajne kaiice soli
2 banane
1
ajna kaiica vanile
1/4 ajne kaiice javorovog sirupa
PRIPREMA:
Sve sastojke, osim zobenih pahuljica, fino obraditi u mikseru, posle
dodati zobene pahuljice i 1/2 olje suvog groa. U zatvorenom sudu
preko noi uvati u friideru. Pre serviranja dodati 2-3 voke prema
izboru. Ukrasiti orasima. Podesno za doruak i ruak.

(Doruak^ deserti i siatki o6roci

5 . Izvrsni Birherov musli

sastojci:
2 1/2 olje zobenih pahuljica oko 10 minuta priti bez masti
dobro pomeati:
3 olje sojinog mleka II - koncentrat (vidi: recept 14)
malo vanile burbon
1/2 ajne kaiice soli
sok od manjeg limuna
PRIPREMA:
Mleko sa ostalim dodacima preliti preko zobenih pahuljica, tome
dodadti 1/2 olje suvog groa, staviti u hladnjak da se sasvim
razmeka. Sledeeg jutra dodati med prema ukusu, 2-3 iseene voke
i orahe.

6 Granola
sastojci 1:
4 olje zobenih pahuljica (eventualno od ove koliine 1 olja pahulji
ca moe biti i od drugih itarica)
1/2 olje kokosovog brana
1/4 olje suncokretovog semena
1/2 olje samlevenih oraha
sastojci 2:
1 zrela banana
1/4 olje vode
1/2 olje urmi
1/4 ajne kaiice soli
PRIPREMA:
Sastojke 1 i 2 pomeati, masu rasporediti na plehu da bude debljine
oko 1 cm. Pei 90 minuta na temperaturi od 80-100C. Svakih 30 min
uta promeati, sve dok masa ne postane zlatno smea, vrsta i suva.
Penicu iskljuiti, ali pleh ostaviti u njoj sve dok granola ne bude
sasvim suva. uvati u dubokom, poklopljenom, hermetiki
zatvorenom sudu.

(Doruak^ deserti i sCatfcj. o6roci

Topli doruak od itarica

sastojci:
1/2 olje grubo samlevenog ita
2 olje vode
8 iseckanih urini
2 supene kaike oljutenog, grubo samlevenog uama
2-3 supene kaike kokosovog brana
1 prstohvat soli
PRIPREMA:
ito bez ulja na umerenoj toploti priti u tavi da postane svetio braon.
Pometati sa ostalim sastojcima, i dovesti do kljuanja. Pustiti da
nabubri. Posuti samlevenim orasima.

8 . Slatki nabujak
sastojci:
2 olje finih zobenih pahuljica
1 olja suvog groa
2 izrendane jabuke
1 olja kokosovog brana
2 1/2 olje mleka od oraha (4 dela vode, 1 deo oraha ili suncokretovog semena dobro obraditi mikserom)
6-8 iseckanih urmi
vanile prema ukusu
1/2 ajne kaiice soli
PRIPREMA:
1. 1/3 zobenih pahuljica staviti u kalup za nabujak
2. polovinu suvog groa i kokosovog brana pomeati sa 1/3
zobenih pahuljica i rasporediti preko donjeg sloja zobenih pahuljica
3. preko toga rasporediti izrendane jabuke
4 . ostatak suvog groa i zobenih pahuljica pomeati i staviti
preko izrendanih jabuka, i posuti ostatkom kokosovog brana
5. Mleko od oraha pomeati sa urmama i vanilom

(Doruak^ deserti i sCatki oSroci

6. Tenost sipati preko suvih sastojaka, poklopiti i, ako je mogue,

pustiti da se preko noi natopi u hladnjaku.
7. Pei na srednjoj temperaturi oko 45-60 minuta.
Naroito je ukusno sa desertom od soje i vanilom.

9 . Jelo od ovsa
sastojci:
2 olje ovsenih pahuljica
1 velika oljutena i na krike iseena jabuka
1/2 olje kokosovog brana
3/4 olje suvog groa
3 olje vode
1/2 olje isprenih i iseenih badema
1/8 ajne kaiice korijandera
1 prstohvat kadamoma
1 ajna kaiica vanile (vanilin eera)
1/4 - 1 ajne kaiice soli
PRIPREMA:
Pomeati sve sastojke i sipati u vatrostalni sud. Na srednjoj tempera
turi pei oko 1 sat.

1 0 . Izvrsno proso
sastojci:
1 olja prosa
4 olje vode
1/4 ajne kaiice soli (prema ukusu)
1/4 - 1/2 olje kokosovog brana
1/2 olja isprenih badema
3/4 olje iseckanih urmi
PRIPREMA:
Prva tri sastojka kuvati 45 minuta. Ostale sastojke kratko pre serviran
ja pomeati sa prosom. Servirati sa sveim voem ili nezalslaenim
voem iz konzerve.

(Doruak^ deserti i siatki o6roci

11 Kremasti pirina sa voem

sastojci:
2 olje skuvanog integralnog pirina
1/2 olje suvog groa
3/4 olje kokosovog brana (prema ukusu manje ili vie)
1 olja nezaslaenog, sitno iseenog ananasa
1 olja nezaslaenih, krupno iseenih bresaka
1 olja kajmaka od kau-oraha (toplo, vidi: recept 21)

PRIPREMA:
Jo topao pirina pomeati sa kajmakom od kau-oraha. Posle toga
paljivo umeati i ostale sastojke. Ukrasiti breskvama. Preporuuje se
kao desert. Ukusan je i topao i hladan.

Rskave jabuke
sastojci:
5 jabuka
1 olja suvog groa
1 olja nezalsaenog ananasa u komadiima
2 olje granole (vidi: recept 6)
1 olja kajmaka od kau-oraha (vidi: recept 21)
PRIPREMA:
Jabuke oistiti od kotica i isei na kockice, dodati komadie ananasa
i pirjati sve dok jabuke ne omekaju. Preko toga dodati granolu i kaj
mak od kau-oraha. Izvanredan desert.

(Doruak deserti i statui o6roci

1 3 . Jednostavno sojino mleko I

sastojci:
dve olje soje u zrnu
PRIPREMA:
Soju oko 20 sati drati potopljenu u 600 ml vode. Pri tom, vodu dva
puta menjati. Omekalu soju kuvati (mora kljuati). Smanjiti toplotu i
jo 5 minuta kuvati. Izbaciti vodu. Soju preliti hladnom vodom. Jednu
solju soje sa 3 olje vode, malo soli i vanile (eventalno i jednom
supenom kaikom banana za poboljanje) sitno izmiksati i pomou
gaze ili kuhinjske krpe pritiskom iscediti. Tenost koristiti kao mleko,
ostatke (okora) koristiti za peenja ili bukadele (popeke). Skuvana
soja moe da se zamrzne u koliinama od po 1 olje i nakon odmrza
vanja obraivati kako je gore opisano.

Sojino mleko II - koncentrat

sastojci:
3 olje potopljene soje (ne zamrznute)
4 olje kljuale vode
PRIPREMA:
Soju i vodu pomou miksera pretvoriti u kau. Procediti uz pomo
tanke, fine krpe i izvesno vreme pustiti da otkaplje. Ostatak sa 2
olje hladne vode jo jednom izmiksati i opet staviti u krpu. Ovoga
puta sve mleko iscediti.
Tenost dovesti do kljuanja uz neprekidno meanje. Posle kuvanja ostaviti na najmanji stepen i tu i tamo promeati. Oko 20 minuta
pustiti da krka ili 10 minuta u mikrotalasnoj pei.
1 olja suve soje (150 g) daje 2,5 olje natopljene, nabubrele soje. Od toga
se dobija 850 ml koncentrata sojinog mleka, odnosno oko 4 olje. Ovaj
koncentrat sojinog mleka slui kao osnova za mnoge sosove, kreme,
pudinge i druga jela. Za spravljanje sojinog mleka vidi sledei recept.

(Dorua^ deserti i slatki oSroci

Sojino mleko II
sastojci:
1 deo soj inog mleka II koncentrata (vidi: recept 14)
2 dela vode
na svaki litar tenosti:
1 supena kaika meda
1/4 ajne kaiice soli
malo vanile ;<burbon
PRIPREMA:
Pomeati sve sastojke i mleko je gotovo.

Sejk od soj inog mleka

sastojci:
1 olja sojinog mleka I ili II
1 supena kaika oljutenog uama
1 supena kaika suncokretovog semena
1 banana
1/2 do 1 supene kaike meda
1 supena kaika kau-oraha
malo vanile burbon

PRIPREMA:
Sve zajedno fino izmiksati. Ukus okolade dobija se dodavanjem
rogaa u prahu, pri tom med zameniti sa 5 isitnjenih urmi. Po elji
dodati jo malo vode.

(Doruak deserti i sCatki o6roci

Slatka pavlaka
sastojci:
1 olja dobro ohlaenog sojinog mleka II koncentrata (vidi: recept 14)
1 prstohvat soli
1 supena kaika meda ili 2 supene kaike iseckanih urmi
malo vanile burbon
nekoliko kapi soka od limuna
PRIPREMA:
Prva 4 sastojka dobro izmiksati. Dodati sok od limuna da bi se zgusnula masa. Kasnije e se u hladnjaku vie zgusnuti.

Sladoled od soje
sastojci 1:
1 supena kaika agar-agara
1 olja vode
sastojci 2:
2 olje sojinog mleka II koncentrata (vidi: recept 14)
1/2 olje kau-oraha
2 velike banane (ili vie)
12 mekih, iseckanih urmi
1 supena kaika meda
PRIPREMA:
Sastojke 1 oko 1 minut omekavati, 1 minut kuvati i ostaviti da se
ohladi. Sastojke 2 dobro obraditi mikserom i lagano dodavati vodu
agar-agar. Rashladiti i servirati pre nego to se suvie stvrdne.

 ^ deserti i statici o6roci

Rskave kajsij e
sastojci:
6 olja polutki kajsija (ili polutki banana)
1 ajna kaiica vanile (vanilin eer ili ekstrakt)
3 olje vonog soka
1/2 olje urmi u komadima
PRIPREMA:
Pomeati urme i vanilu u voni sok i u jednom sudu dovesti do
kljuanja. 3 supene kaike kroba amerikog salepa (korena) otopiti u
3-4 supene kaike hladne vode i meajui dodati u sok koji vri.
Saekati da se zgusne, uz stalno meanje.
Polutke kajsija (ili banana) rasporediti na dnu jednog velikog kalupa za
nabujak i preko njih preliti sos od voa. Posuti granolom i na temper
aturi od 175C pei 30 minuta.
Leti sluiti kao hladan ruak ili desert. Kao desert dovoljno je za 6 osoba.
*Strelasti koren= ameriki skrob= zapadnoindijski salep; nauno
botaniko ime: maranta arundinacea (prim, prev.)

Mleko od kau-oraha
sastojci:
1 olja kau-oraha ili badema
4 olje vode
1 prstohvat soli
2-6 urmi
PRIPREMA:
Sve sastojke sasvim fmo obraditi mikserom (blenderom). Dodati jo
3-4 olje vode i dobro izmeati. Ova tenost moe da se upotrebi preko
toplog i hladnog muslija, ali i za kuvanje. Za poboljanje ukusa mogu
se dodati banane ili neko drugo voe.

<Doruak,, deserti i statui obroci

Pavlaka od kau-oraha
sastojci:
3/4 olje kau-oraha ili badema
1 olja vode
6-8 urmi
1/2 ajne kaiice vanile (eer ili koncetrat)
1 prstohvat soli
PRIPREMA:
Sve sastojke obraditi mikserom i ohladiti. Kasnije e se malo zgusnuti.

Vafel sa suncokretovim semenom

sastojci:
2 1/2 olje vode
2 olje ovsenih pahuljica
1/2 olje suncokretovog semena
1/4 olje oljutenog uama
1/2 ajne kaiice soli
mogue i nekoliko urmi
PRIPREMA:
Mikserom obraditi sve sastojke tako da se dobije glatka masa. U
kalupu za vafel pei na srednjoj toploti 8-10 minuta. Kalup za vafel ne
otvarati pre vremena!

Vafel od vie itarica

sastojci:
3 olje vode
2 olje ovsenih pahuljica
1/2 olje peninih i jemenih pahuljica
1/2 olje soj inog brana
1/2 ajne kaiice soli

(Doruaf^ deserti i sCatki obroci

PRIPREMA:
Sve sastojke mikserom obraditi u glatku masu. Po ukusu zasladiti
urmama. Ostaviti da odstoji 5 minuta. Dobijeno testo ne srne biti
suvie gusto. Pei 10 minuta.

2 4 . Vafel od soje i zobi

sastojci:
2 1/4 olje vode
1 i 1/2 olje ovsenih pahuljica
1 olja potopljenih zma soje
1/2 ajnih kaiica soli
PRIPREMA:
Obraditi mikserom sve sastojke da se dobije glatko testo. U kalupu za
vafel pei oko 12 minuta. Varijacija: testo zasladiti fino iseckanim
suvim groem.

Krem od jagoda
sastojci:
1 olja soka od ananasa
1 ajna kaiica kroba za jelo ili kroba strelastog korena
8 iseckanih urmi
2 olje jagoda
PRIPREMA:
Sve izmiksati i uz neprekidno meanje skuvati krem.

Zlatna naslada
sastojci:
1 konzerva kajsija - nezaslaenih
1 konzerva ananasa u komadima - nezaslaen
tapioka (2 ajne kaiice tapioke na 1 olju tenosti)

(Doruak deserti i slatki obroci

PRIPREMA:
Voe pustiti da okaplje i sitno iseckati. Sok sa tapiokom* zagrejati do
kljuanja. Dodati sve vou.
*Tapioka = hranljivi krobni proizvod od gomolja biljke Jatropha
manihot. (prim, prev.)

Krem od borovnica
sastojci:
2 olje soka od ananasa - nezaslaenog
4 ajne kaiice tapioke
2 olje borovnica (ili neko drugo bobiasto voe)
PRIPREMA:
Sok od ananasa i tapioku zagrejavati do kljuanja. Kuvati dok sok
ne postane bistar. Dodati voe.

N am azi

Namaz od nauta (leblebija)

sastojci:
2 olje skuvanog nauta
2 supene kaike tahina (kaa od uama)
3 supene kaike soka od limuna
2-3 enja belog luka
1 supena kaika perunovog lia
1 prstohvat soli
PRIPREMA:
Sve fino izmiksati. Po potrebi dodati vodu.

Namaz od povra i kikirikija

sastojci:
500 g nepeenog kikirikija
1 srednja mrkva
2 olje paradajza iz konzervi
(ili sveeg paradajza,oljutenog i skuvanog)
1 olja vode
PRIPREMA:
Sve fino izmiksati. Zainiti solju i zainima. Na nioj temperaturi u
dubljem plehu pei oko 1 sat. Sa ovim namazom prijaju svee zainske
trave ili izdanci, klice.

Namaz od kikirikij a
sastojci:
2 olje ispeenog kikirikija
1 olja vode
1 ajna kaiica soli
PRIPREMA:
Sve fino izmiksati. Dobijaju se dve olje namaza, (brzo potroiti)

N am azi

Buter od badema
sastojci:
1 olja oljutenih badema
1,5 olja vode
3-4 supene kaike brana od krompira
1 ajna kaiica soli crnog luka
1/4 ajne kaiice belog luka u prahu
1/8 ajne kaiice aleve paprike
malo soli
zainska biljka po ukusu
PRIPREMA:
Badem, vodu i zaine izmiksati. Krompirovo brano polako dodavati
sve dok se masa ne zgusne. Dalje miksati dok masa ne bude fma.
Skuvati i ostaviti da se zgusne. U hladnjaku moe da se odri od 3-5
dana.

Slatki namazi od suvog voa

PRIPREMA - OPTA
1. Oljutene jabuke, kruke, breskve itd., ili bilo koju kombinaciju
suvog voa potopiti samo sa toliko vode, da voe bude dobro pokriveno.
2. Pustiti da se kuva na blagoj vatri, dok suvo voe ne
omeka,takoe je mogue potopiti preko noi.
3. U mikseru fino isitniti kao kau.
4 . uvati u hladnjaku. Moe da se odri najmanje 1 sedmicu.
5. Slast se moe poveati jo u mikseru omekalim urmama.

N am azi

Marmelada od kikirikija i ananasa

sastojci;
1/2 olje kikirikija
1 olja ananasa
PRIPREMA:
Maslac od kikirikija razblaiti sa malo vode i na kraju pomeati sa
izmiksanim ananasom.

Marmelada od jabuka
sastojci:
1 olja osuenih jabuka
1/2 olje urmi
3 olje vode
PRIPREMA:
Marmeladu pripremiti kako je gore opisano.

Marmelada od smokava
Suve smokve pomeati sa eljenom koliinom sveeg soka od
pomorandi.

Marmelada od ljiva
sastojci;
2 olje suvih ljiva izvaenih kotica
1 olja kau-oraha
PRIPREMA:
ljive potopiti preko noi. Sve sastojke pomeati uz dodatak vode.

N am azi

Marmelada od badema i urmi

Badem i urnie sa odgovarajuom koliinom vode, prema ukusu u mik
seru fino usitniti kao kau (npr. 1 olja badema+ 2 olje urmi zahtevaju 3 olje vode)

Marmelada od ananasa i kaj ija

sastojci:
1 1/4 olje suvih ljiva izvaenih kotica
ili 1 olja urmi
1 olja suvih kajsija
1/2 olje nezaslaenog ananasa
PRIPREMA:
ljive, kajsije i urme kuvati na blagoj vatri dok ne omekaju. Dodati
ananas i u mikseru formirati u finu kau.

Marmelada od jabuka i kajsija

sastojci:
2 olje jabuka- suvih ili sveih
1 olja suvih kajsija
1 olja urmi
PRIPREMA:
Isitniti sve sastojke. Omekati ih u dovoljno vode na tihoj vatri.
Pretvoriti ih mikserom u finu kau.

Topli oSroci

Francuski quiche sa crnim lukom

sastojci:
1 olja vode
250 g tofu (sir od soje)
1 supena kaika iseckanog crnog luka
1/2 ajne kaiice soli
1/4 ajne kaiice oregana
1/2 olje kau-oraha
2 ravne supene kaike kroba strelastog korena
1 supena kaika soka od limuna
1/8 supena kaika belog luka u prahu
1-2 glavice crnog luka iseenog na tanka rebarca i pirjan sa malo soli
PRIPREMA:
Kau-orah i vodu fino izmiksati. Ostale sastojke (osim crnog luka)
dodati i sve zajedno jo jedanput izmiksati. Tome dodati crni luk i
smesu izliti na koru za patete (vidi: recept 39a). Pei 1 sat na temper
aturi od 180C.

39a Kora za patete

sastojci:
1/2 olje maslaca od oraha (orasi, pekan-orasi ili neki drugi, fino isitniti na mulinet-seckalici)
1 olja jemenog ili prosovog brana
1/2 kaiice soli
vode
uama
PRIPREMA:
Maslac od oraha umesiti sa branom. Dodati so. Dodati toliko vode
da testo bude zbijeno. Izmeu dva lista votane hartije razviti i
veoma tanko obeleiti pleh u kome e se pei. U koru utisnuti koliko
je mogue uama. Dodati fil i pei.

TopCi obroci

4 0 Preni pirina
sastojci:
1 olja fino izrezanog belog luka
1 olja sveih ampinjona ili plavog patlidana
1 olja tofu pretvorenog u kau
1/2 izgnjeenog enja belog luka
2 ajne kaiice zaina C, bolje zaina (vidi: recept 86)
4 olje skuvanog prirodnog pirina (meko skuvani pirina staviti
nepoklopljen 1-2 dana u hladnjaku da se tako malo osui)
PRIPREMA:
1. Tofu staviti u vreo tiganj i dodati zaine. Meati dok nije dobro
ispren i gotovo gust.
2. Dodati crni luk, plavi patlidan ili ampinjone i beli luk i oko 4
minuta priti da jakoj vatri. Pri tome neprestano meati.
3. Pirina i ostale zaine dodati i samo toliko dugo meati dok piri
na ne bude sasvim vreo (oko 10 minuta). Ne dodavati vodu.
4. Sluiti sa meanom salatom i eventualno sa prenim bademima i
sosom od soje.

Musaka
sastojci:
1 plavi patlidan
1 veliki crni luk iseen na kockice
1 eanj belog luka, izgnjeen
3 paradajza, sitno iseckana
1 supena kaika mesa paradajza
1/2 ajne kaiice korijandera
4 supene kaike crvenog, nezaslaenog groanog soka
225 g skuvanog, isceenog pasulja azuki
soli, zaina za poboljanje ukusa
1 recept br. 81, krema od suncokretovog semena

TopCi o6roci

PRIPREMA:
1. Plavi patlidan isei na tanke kolutove, posoliti i ostaviti da stoje 30
minuta kako bi izale gorke materije. Isprati i pei u remi na 180C.
2. Crni i beli luk pirjaniti u dovoljno vrelom sudu 5 minuta, zatim
dodati paradajz, meso paradajza i groani sok. Meavinu priti na
slaboj vatri jo 5 minuta, pa onda pomeati sa pasuljem. Po potrebi
posoliti.
3. Polovinu kolutova plavog patlidana staviti kao podlogu u pleh za
nabujak. Na to staviti polovinu meavine sa pasuljem, a sledei sloj je
polovina krema od suncokretovog semena. Isto to uiniti jo jedanput.
4 . Na kraju na to dodati neke zaine. Eventualno, malo aleve parike.
Pei 45 minuta na srednjoj temperaturi.

4 2 * Pizza

testo:

fii:

sastojci:
tano 1/2 olje tople vode
1/2 paketia suvog kvasca
1/2 ajne kaiice soli
1/4 ajne kaiice oregana
1/2 olje integralnog brana
sos od paradajza (recept 80)
sir za pizzu (recept 43)
masline, paprika, ampinjoni

PRIPREMA:
Toplu vodu staviti u sud za meenje, dodati kvasac, so i oregano, i
icom za tuenje dobro umutiti da bi se kvasac rastvorio. Dodati
brano i sve sastojke i izraditi meko testo. Pustiti da se odmara 10
minuta. Razvaljati na veliinu pleha. U toploj remi pei sve dok testo
ne bude svetio braon. Sos od paradajza namazati preko testa, a preko
toga po elji staviti povre (ampinjone, paprike). Sir za pie od sun
cokretovog semena i paprike izruiti na piu. Na srednjoj temperaturi
pei oko 15 minuta.

Topfi obroci

4 3 Sir za pizzu
sastojci:
1 olja vode
3/4 olje suncokretovog semena
3 supene kaike uama
2 supene kaike suvog kvasca
1 ajna kaiica soli
1/8 kaiice belog luka u prahu
1 velika crvena paprika
1/4 olje limunovog soka
PRIPREMA:
Sve sastojke mikserom dobro izraditi i raspodeliti preko pizze (recept
dovoljan za 4 pizze).

Lazanja sa tikvicama i spanaem

sastojci:
lazanja - rezanci
1 veza (1/2 kg) spanaa - pirjanjena (eli listovi)
1 recept sira za lazanje (vidi: recept 45)
sos:
1 olja sitno iseckanog crnog luka
1/2 olje iseckane zelene paprike
2 velike tikvice iseene na kolutove
2 olje piranjenog paradajza (ili 1 konzerva, pola kilograma)
2 olje - sos od paradajza (vidi: recept 80)
ili 1 olja mesa paradajza + 1 olja vode
1 ajna kaiica soli
1/4 ajne kaiice bosiljka, 1/4 kaiice oregana

 o6roci

PRIPREMA:
1. Crni luk i papriku pirjaniti dok, ne budu gotovo meki.
2. Dodati sve ostale sastojke za sos i 20 minuta pustiti da se polako
dinstaju. U sluaju potrebe, zgusnuti ih krobom strelastog korena.
3. Razni slojevi: najpre sos, zatim spana, rezanci i sir za lazanje.
Redosled slojeva ponoviti sve dok ima smese.
4 . Na srednjoj temperaturi pei 45 minuta.

Sir za lazanje
sastojci:
olja suncokretovog semena
1 olja vode
1 ajna kaiica soli
1/4 ajne kaiice belog luka u prahu
1 crvena paprika
1/2 ajne kaiice crnog luka u prahu
1 prstohvat majine duice
3 ajne kaiice soka od limuna
1

PRIPREMA:
Papriku i seme suncokreta isitniti u mikseru sa vodom. Dodati sve
ostale sastojke i mikserom obraditi u kaastu masu.

Rezanci sa paradajzom
sastojci:
2 olje sosa od paradajza (vidi: recept 80)
1 supena kaika mesa paradajza
1 eanj belog luka proputenog kroz presu
po 1/2 ajne kaiice oregana i bosiljka
1/2 zelene paprike
1 olja presnog tamnocrvenog pasulja potopljenog i skuvanog sa jed
nim lovorovim listom (ne izbaciti vodu)
200 g rezanaca od integralnog brana bez jaja

Top Cl

PRIPREMA:
Sve sastojke (osim rezanaca) kuvati 30 minuta. Lovorov list ukloniti i
ako je potrebno zgusnuti branom ili krobom strelastog korena.
Rezance skuvati, ocediti i pomeati sa gornjom meavinom.

Makaroni sa kau-orahom i sosom od

paprike.
sastojci:
2 olje makarona od integralnog brana meko skuvati
1/2 olje kau-oraha
1/2 olje kae od kikirikija
1/4 do 1/3 olje limunovog soka
2 ajne kaiice crnog luka u prahu
pahuljice od kvasca (suvi kvasac)
1 velika crvena paprika
1 ajna kaiica soli ili prema ukusu
1/4 kaiice belog luka u prahu
2 1/2 olje vode
PRIPREMA:
Oceene makarone staviti u erpu. Sve ostale sastojke izmiksati u fmi sos i
preliti. Pokriveno pei na srednjoj temperaturi 30 minuta. Skinuti poklopac,
kockice hleba ili mrvice na to posuti i jo jedanput pei 15 minuta.

4 8 . Gratinirani krompir
sastojci:
oko 1 kg sirovog krompira isei na tanke krike
crni luk na rebarca
beli luk u prahu i so sa zainima
1/2 olje kau-oraha
2 olje vode

T ypfi

PRIPREMA:
1. Krompir, crni luk, beli luk u prahu i zainsku so rasporediti ujedan
veliki kalup za nabujak.
2. Mleko od kau-oraha i vode mikserom izraditi i preliti preko krompira.
3. Pokriti folijom i pei 1 1/2 sat na temperaturi 190C. Ukloniti foli
ju, posuti alevom paprikom i vratiti u penicu dok, ne dobije zlatno
mrku boju.

Carska leblebija
sastojci 1:
1/2 olje kau-oraha
3 olje vode
1/2 olje integralnog brana
1 srednji crni luk, iseen na etvrtine
2 supene kaike zaina C (recept 86)
4 kaiice neoljutenog uama
sastojci 2:
2 olje skuvanih leblebija
1 1/2 olja smrznutog graka (ili iz konzerve)
240 g ampinjona
1/2 ajne kaiice soli
PRIPREMA:
Fino izmiksati kau-orahe sa 1 oljom vode. Posle toga dodati pre
ostale sastojke 1 i dalje miksati. ampinjone isei na komade i pir
janih. Sve sastojke 5 do 10 minuta zajedno pustiti da se kuvaju.
Servirati preko pirina ili prepeenog hleba. Voda od skuvane
leblebije i pirjanih ampinjona moe se obraditi u mikseru i dodati da
se pobolja ukus.

TopCi obroci

Nabujak od pasulja
sastojci:
1 olja suvog pasulja (potopljenog i skuvanog)
1/2 olje mesa paradajza
1 eanj belog luka
1/4 ajne kaiice kima
1/2 ajne kaiice oregana
1 mala glavica crnog luka
1/3 ajne kaiice soli
PRIPREMA:
Sve sastojke osim pasulja izmiksati, pomeati sa pasuljem i zapei u
erpi na temperaturi od 170C do 30 minuta.

5 1 Pasulj i pirina - peen

sastojci:
1 do 2 olje integralnog pirina skuvati
krem od suncokretovog semena (vidi: recept 81)
1 plavi patlidan
sos:
2 luka i 1 eanj belog luka - pirjaniti dok ne omeka
po 1/2 zelene i crvene paprike
2 oljutena paradajza
1 supena kaika oregana, bosiljka, majorana
sve perunov list
so po ukusu
1 1/2 olja skuvanog pasulja prema izboru
PRIPREMA:
Sve sastojke za sos skuvati zajedno. Po elji radi ukusa dodati urme.
Pirina staviti u ravan kalup za nabujak, pa onda jedan sloj krema od sun
cokretovog semena, onda tanko iseen plavi patlidan, a na to jedan sloj
sosa za pasulj. Pokriti paradajzom i posuti mrvicama. Poklopiti i 1/2 sata
pei na srednjoj temperaturi, tada skinuti poklopac i pei jo 15 minuta.

Topli obroci

Pilav sa soivom i maslinama

sastojci:
4 olje vode
1 olja mrkog soiva, suvog
1 olja sirovog integralnog pirina
1 velika glavica crnog luka, sitno iseckanog
200 g ampinjona, iseckanih
100 g crnih maslina
1 ajna kaiica samlevene alfije
soli za zainjavanje
PRIPREMA:
1. Vodu, soivo, pirina i crni luk kuvati odvojeno na tihoj vatri oko 1
sat, a zatim pomeati.
2. ampinjone, masline, alfiju umeati i dalje kuvati jo nekoliko
minuta.
3. Posluiti dok je toplo sa povrem, itaricama ili krompirom. I hlad
no dobro prija uz hleb i salatu. Moe da se uva u teglama.

Prsten od soiva
sastojci:
1 olja mesa od paradajza
1 1/2 olja suvih mrvica od hleba
2 supene kaike soj inog brana
1 olja grubo seenih oraha
po 1 ajna kaiica alfije, majine duice i majorana
2 olje skuvanog soiva
1 luk, sitno iseen
1 olja mrkve, izrendisane
1 olja celera sitno iseenog
1 ajna kaiica soli
1/2 ajne kaiice oregana
1 ajna kaiica kae od kikirikija

Topfi o6roci

PRIPREMA:
Sve zajedno dobro izmeati. Nabijati u prstenasti kalup ili napraviti
vrste loptice ili veknu. Popeke na srednjoj temperaturi pei 45
minuta, veknu ili prsten pei 1 sat.

5 4 Pikantni lima-pasulj
sastojci:
1 1/2 olja lima-pasulja, ili neke druge sorte pasulja (preko noi
potopiti u 4 olje vode)
sos:
1 konzerva pargli sa sokom
1/4 olje suncokretovog semena
1 olja vode
1 ajna kaiica soli
2 supene kaike kukuruznog kroba, ili kroba od strelasog korena
PRIPREMA:
Pasulj kuvati u sveoj vodi dok ne omekne. Od sastojaka za sos
napraviti pire, staviti u lonac, i polako 5 minuta kuvati uz neprekidno
meanje. Pasulj staviti u kalup za nabujak i prekriti sosom.
*Lima-pasulj je vrsta pljosnatog pasulja koji se gaji u tropskoj Americi

5 5 Kidni pasulj
sastojci:
2 olje kidni pasulja
1 olja pirea od paradajza
4 olje vode
1/2 olje iseene zelene paprike
2 srednje glavice luka, iseckanog
1/2 ajne kaiice belog luka u prahu
soli po ukusu
1/4 ajne kaiice mirodije, oregana, celera u prahu, aleve paprike

Topfi o6roci

PRIPREMA:
Pasulj preko noi potopiti. Sledeeg dana dodati sve sastojke. Staviti
sve u glineni sud, i ostaviti u tome 18-20 sati. Pri sporom kuvanju
naroito je ukusan. Ili: na ringli sve sastojke kuvati 3 sata. Ili: u
ekspresnom loncu kuvati 25 minuta, a onda skinuti sa vatre i pustiti da
se hladi 20 minuta. Servirati.
(Kidni pasulj je pasulj crvene boje bubreastog oblika)

Pasulj sa crnim okcetom zainjen

majoranom
sastojci:
1 1/2 olja pasulja sa crnim okcetom, namoen
4 olje vode
1 glavica crnog luka, srednje veliine, iseckana
3 olje pirina, neskuvanog
1 eanj belog luka, presovan
1 lovorov list
1 1/2 ajna kaiica soli
1 ajna kaiica majorana
PRIPREMA:
Dobro pomeati sve sastojke, i u loncu dovesti do kljuanja. Smanjiti
toplotu, poklopiti, i oko 45 minuta pustiti da se kuva (dok sve ne
omeka). Uz ovo odgovara sos od paradajza i salata.

Jelo do pasulja sorte berlotti

sastojci:
1 olja pasulja berlotti, ili belog pasulja
1 krompir srednje veliine iseckan na kockice
1 mrkva srednje veliine, iseena na kolutove
1 olja iseckanog celera

TopCi o6roci

1/2 olje iseckanog crnog luka

1 iseckana paprika
1/2 olje pirea od paradajza
1ajna kaiica soli
1/4 ajne kaiice belog luka u prahu
1/2 ajne kaiice bosiljka
1 olja vode
PRIPREMA:
Pasulj potopiti, kad omeka, ocediti vodu i naliti sveu vodu i kuvati.
Ostale sastojke staviti u veliki sud, i kuvati dok ne omekaju, zatim
dodati pasulj. Kuvati jo nekoliko minuta i zgusnuti ga ako je to
potrebno. Servirati sa varivom, ili preko pirina

Knedle od oraha i ampinjona u sosu

sastojci:
2 olje ovsenih pahuljica
3 supene kaike soj inog brana
1 glavica crnog luka iseena na kockice
1/3 olje oraha, ili pekan-oraha
1/2 olje pirjanih ampinjona
1 ajna kaiica raznog zainskog bilja
2 supene kaike sosa od soje
1/3 olje vode od ampinjona
vegetarijanski sos (recept 74)
PRIPREMA:
Ovsene pahuljice i sojno brano navlaiti sosom od soje i vodom.
Pustiti da odstoji 5-10 minuta. Dodati ostale sastojke (osim vegetari
janskog sosa) i ovlaenim rukama praviti knedlice. Svaku stranu 15
minuta u teflonskom tiganju pei da dobije zlatnu boju. Staviti ih u
erpu, i preko njih staviti vegetarijanski sos. Kuvati na srednjoj tem
peraturi 15 minuta.

TopCi obroci

Cuftice od spanaa i sira

sastojci:
200-250 g spanaa, sitno iseckati i pirjaniti
1 olja tofua (sojin sir)
6 supenih kaika gluten brana
1/8 ajne kaiice samlevenog rumarina
1/8 ajne kaiice majine duice
1 ajna kaiica zaina C
1/2 olje mrvica
1/8 ajne kaiice belog luka u prahu
1/2 ajne kaiice granulata, crnog luka i soli
PRIPREMA:
1. Vodu od spanaa iscediti i sauvati za sluaj d a je potrebno vie
vlanosti za smesu.
2 . Zaine i ostale sastojke pomeati, a tofu izmrviti. Praviti male
ufte veliine oraha. U sluaju d a je smesa suvie suva, dodati malo
tenosti od spanaa
3. Staviti u pleh i pei 20 minuta na temperaturi od 200C otkriveno.

Kola od soiva
sastojci:
testo:
3 olje integralnog brana
1 olja samlevenog uama
1 ajna kaiica soli
1 olja hladne vode
fil od soiva:
300 g skuvanog soiva
2 glavice cmog luka
2 paradajza
zainsko bilje

TopCi oSroci

25g sosa od soje sa 25g vode

soli
vitamin R
PRIPREMA:
Izraditi testo od sastojaka za testo, debljine oko pola centimetra, i
kalup obloiti njime. Pei prvih 5 minuta na temperaturi 115C, a
posle na 105C. Crni luk sa malo vode i sosom od soje pirjaniti i dalje
kuvati sa paradajzom i zainskim biljem, dok ne omekaju. Soivo i
vitamin R dodati. Sipati u kalup i jo 30 minuta pei na temperaturi
od 180C. Servirati sa sveom salatom.

61 Patetice od prosa i bundevinog semena

sastojci:
4 olje skuvanog prosa (1 olja prosa + 4 olje vode)
1 olja skuvanog integralnog pirina
1/4 olje kau-oraha, samlevenih
1 ajna kaiica soli, 2 ajne kaiice alfije
1 olja samlevenih bundevinih semenki
3 supene kaike maslaca od kikirikija
1 velika glavica crnog luka sitno iseckana
PRIPREMA:
Sve sastojke izmeati. Kaikom staviti gomilice u pleh i spoljotiti ih.
Pei na temperaturi od 180C 40 minuta. Servirati tople ili hladne.
Mogu se zamrznuti.

Popeci od prosa za sladokusce

sastojci 1:
2/3 olje soje potopljene u 3 olje vode
1/2 olje vode
1 srednja glavica crnog luka
1/2 olje ispeenih i samlevenih semenki od bundeve
3 supene kaike ovsenih pahuljica
1/2 olje samlevenog pasulja

'Topfi

sastojci 2:
1 1/2 olja skuvanog prosa, toplog
1/4 olje suncokretovog semena
1 olja mrvica sa zainima
1/2 olje iseckanih badema
1/2 ajne kaiice soli, malo samlevene alfije
PRIPREMA:
Isceenu soju sa vodom usuti u mikser (voda treba da pokrije soju).
Dodati ostale sastojke i miksati. Dobijenu masu pomeati sa sastojci
ma 2 i 5-10 minuta pustiti da odstoji. Praviti popeke. Uvaljati ih u
mrvice i pei na plehu na srednjoj temperaturi oko 40 minuta, (osnovni
recept za proso: 1/2 olje prosa u 2 olje vode i 1/2 ajne kaiice soli
kuvati oko 45 minuta)

Popeci od soiva
sastojci:
1/4 olje crnog luka sitno iseckanog
1/2 olje celera iseckanog
malo belog luka
2 olje skuvanog soiva
2 olje mrvica sa zainima ili
1/2 olje preostalog pirea od krompira + 1 ajna kaiica samlevene
alfije
1/2 olje oraha ili pekan-oraha, sitno iseckanih
PRIPREMA:
Crni luk, celer i beli luk sa malo vode pirjaniti, sve dok ne omekaju.
Dodati ostale sastojke i pustiti da odstoje 5 minuta. Dodati mleko od
oraha ili vodu, da bi se dobila prava gustina za oblikovanje popeaka.
Pei na srednjoj temperaturi 20 minuta, okrenuti ih i dalje pei 20 min
uta. Ukusni su i na hlebu kao sendvii sa zelenom salatom i dr.

Topfi oSroci

Peenica od leblebija
sastojci:
2 olje skuvane leblebije (=3/4 olje suve)
2 olje skuvanog integralnog pirina
1 olja mrvica od integralnog brana
1/2 olje crnog luka
1/2 olje mesa od paradajza
1/2 ajne kaiice bosiljka
1 ajna kaiica oregana
2 supene kaike sosa od soje
2 supene kaike iseckanog perunovog lia
PRIPREMA:
Meso paradajza, sos od soje i perunovo lie zagrejati 5-10 minuta.
Zdrobiti leblebiju viljukom ili tukom. Ne mora da se napravi fini
pire, moe da ostane i krupnije. Sve sastojke pomeati i nainiti
peenicu. Otkriveno pei na temperaturi od 180C 45 minuta.

Pateta od badema
sastojci:
1/2 olje badema ( ili semenja kao to je susam)
1/2 olje suncokretovog semenja
1/2 olje leblebije ili soje (preko noi potopiti u 1/2 olje vode)
1 olja vrele vode
1 olja ovsenih pahuljica
1/2 olje sitno iseckanog celera
1 ajna kaiica soli
1 ajna kaiica majorana
1 glavica luka sitno iseckanog
1 olja mrvica sa zainima

Topfi obroci

PRIPREMA:
1. Leblebiju sa malo svee vode izmiksirati da bude kremasta.
Bademe ili semenje grubo isei.
2. Sve sastojke zajedno pomeati i pustiti da odstoje nekoliko minu
ta. Pei u kalupu za hleb na srednjoj temperaturi 45-60 minuta. Dobija
se tvrda masa.

6 6 . Popeci od soje
sastojci:
1/2 olje suve soje
1 olja vode
1/2 olje sitno iseenih oraha
1 srednja glavica crnog luka
1 olja ovsenih pahuljica
1 olja celera
1/2 ajne kaiice soli
1 konzerva pargli
PRIPREMA:
1. Preko noi potopiti soju u 3 olje vode; ocediti i izmiksati sa jed
nom oljom vode, dok se ne dobije fina masa. Sipati u erpu.
2. Ovsene pahuljice dodati, i pustiti da odstoji 10 minuta.
3. Dodati ostale sastojke i dobro izmeati.
4 . Oblikovati popeke (ili peenicu na ravnom kalupu za nabujak) i
na plehu 20-30 minuta pei na temperaturi od 175C dok ne dobije
tamnozlatastu boju. Servirati uz omiljeni sos i salatu.

 oSroci

Popeci od pasulja i zobenih pahuljica

sastojci:
1 1/2 olja skuvanog tamno crvenog kidni pasulja (2/3 suvog sa 1
ajnom kaiicom alfije skuvati)
1
olja ovsenih pahuljica
1/2 olje iseckanih oraha
1 glavica sitno iseckanog crnog luka
1/2 ajne kaiice alfije, samlevene
1/2 ajne kaiice soli
PRIPREMA:
1. Pasulj tukom isitniti, dok ne postane gusta smesa. Ako je suvie
suva dodati vode iz pasulja.
2. Pomeati sve sastojke i pustiti da odstoje 10 minuta. Praviti popeke.
3 . Otklopljeno pei 30 minuta na temperaturi od 180C. Posle 15
minuta okrenuti ih.

Jednostavan hamburger od ovsa

sastojci:
5
olja vode
1 lovorov list
1 ajna kaiica zaina C
malo sosa od soje
4 1/2 olje ovsenih pahuljica
1 srednja glavica crnog luka, iseckana
1 1/2 ajna kaiica belog luka u prahu ili 2-3 iseckana enja
3/4 olje iseckanih oraha, ili pekan-oraha
PRIPREMA:
1. Vodu sa zainima, lovorovim listom i sosom od soje dovesti do
kljuanja, prebaciti na najniu toplotu i dodati ovsene pahuljice.
Ostaviti da se 5 minuta hladi. Ukloniti lovorov list.
2. Ostale sastojke dodati i sve dobro promeati.

TbpCi o6roci

3. Oblikovati hamburgere (patete) i pei 45 minuta na temperaturi

od 200C.
4 . Servirati sa kremom od suncokretovog semena (recept 81) i
perunovim liem. Dobij a se oko 20 hamburgera, patetica. Sa ovim
odgovara krompir u ljusci i presna mrkva.

Popeci od tofua i ovsa

sastojci:
2 olje tvrdog tofua
1/2 olje sitno iseckanog celera
1/2 olje sitno iseckanog crnog luka
1 ajna kaiica zaina C, ili bolje zaina (recept 86)
2 olje skuvane prekrupe od ovsa
1 supena kaika soj inog brana
3 supene kaike kroba strelastog korena
PRIPREMA:
Sve sastojke izmeati, praviti popeke i pei na plehu 20-30 minuta na
srednjoj temperaturi. Okrenuti ih jedanput (eventualno otkriti, ali tada
due pei).

Vekna od zobenih pahuljica

sastojci:
1 olja ovsenih pahuljica
1 1/2 ajna kaiica mesa od paradajza
1/2 olje kae od kikirikija
2 velike glavice crnog luka sitno iseckanog
perunov list sitno iseckan
1 ajna kaiica soli
2 ajne kaiice zainskog bilja !

Topli oSroci

PRIPREMA:
1. Kau od kikirikija sa 1/4 vode meati da postane gusta kaa.
2. Meso paradajza i zainsko bilje zagrejati.
3. Preliti ovsene pahuljice i pustiti 5 minuta da se odmori.
4 . Pomeati sa svim ostalim sastojcima i oblikovati veknu.
5. Pei na plehu 30 minuta na srednjoj temperaturi.

Popeci od plavog patlidana

sastojci:
1 plavi patlidan iseckan na kockice
1/2 olje peninih klica
1/2 olje samlevenih oraha
1/2 olje iseckanih zaina
1/2 olje mrvica
1/2 olje finih ovsenih pahuljica
1/2 ajne kaiice soli
1/2 ajne kaiice belog luka u prahu
PRIPREMA:
Plavi patlidan kuvati u slanoj vodi, sve dok ne omeka, i praviti pire.
Dodati ostale sastojke i pustiti da malo odstoje, se upiju vlagu. U teflonskom tiganju pei, dok ne dobije zlatastu boju. Servirati sa sosom.

Peenje od kikirikija
sastojci:
500 g sirovog kikirikija iseckati
500 g skuvanog krompira, kao pire
2 srednje glavice crnog luka
2 paradajza izmiksana u pire
1 olja mrvica
soli za zainjavanje

TopCi obroci

PRIPREMA:
Pirjaniti crni luk u malo vode. Pomeati sve sastojke i 1 sat pei na
srednjoj temperaturi. Toplo ili hladno servirati sa salatom.

Princes patete
sastojci:
2
olje skuvanog pirina
2 olje mrvica od integralog brana
1 struk celera, sitno iseckan
2 glavice crnog luka sitno iseenih
so za zainjavanje
3/4 olje mleka od oraha ili soje
1 ajna kaiica samlevene alfije
2 supene kaike sosa od soje
perunov list
1/2 olje sitno iseenih oraha
susam za posipanje
PRIPREMA:
Celer i cmi luk sa alfijom pirjaniti u malo vode. Pomeati sve sastojke
i staviti ih u jednu veliku erpu ili oblikovati veknu i staviti u pleh. Sve
to posuti susamom. Oko pola sata pei dok ne porumeni. Servirati sa
sosom i sveom salatom.

Sosevi i zaini - ostaCo

Vegetarijanski sos

1 krompir
1 glavica crnog luka
1/4 olje mrkog soiva, sirovog
3 olje vode, sos od povra ili sok od paradajza
2 ajne kaiice sosa od soje
1/2 olje kaiice zainskog bilja ili belog luka
PRIPREMA:
Crni luk i krompir isei na kockice. Sve sastojke pomeati i 1 sat pusti
ti da se tiho kuvaju ili kuvati u ekspres loncu 15 minuta. Izmiksati mik
serom sve dok se masa ne zgusne. Eventualno nadoknadno zainiti.
serviranja ponovo zagrejati. Moe da se jede sa popecima ili na hlebu.

Sos od peuraka
sastojci:
1/3 olje keu-oraha
1 olja meko skuvanog pirina
oko 1 ajne kaiice soli sa zainima
3 supene kaike kukuruznog kroba
1 glavica crnog luka
oko 1/3 olje soka od limuna
1/4 ajne kaiice belog luka u prahu
1/4 ajne kaiice aleve paprike
250 g peuraka iseenih na listie
PRIPREMA:
Od svih sastojaka (osim peuraka) u mikseru sa dovoljno vode
napraviti gusti, glatki pire. Staviti u dublji sud, zagrejati do kljuanja
i dodati peurke.

Sosevi i zaini - ostalo

Sos od kau-oraha
sastojci:
2 olje vode
1/4 olje jezgra keu-oraha ili drugih vrsta oraha
1/4 olje brana
1/2 ajne kaiice soli belog luka
1 ajna kaiica belog luka u prahu
1 ajna kaiica crnog luka u prahu
1 veza sveeg zainskog bilja
PRIPREMA:
Sve sastojke, osim zainskog bilja, fino izmiksati. Kuvati na srednjoj
temperaturi, sve dok se ne zgusne. Stalno meati. Isitnjeno zainsko
bilje dodati i 10 minuta dalje kuvati na blagoj vatri. U mikrotalasnoj
penici pei samo 5 minuta. Jo jedanput promeati i sluiti.

Mrki sos od zaina

sastojci:
4 olje vode
1 krompir
1 glavica crnog luka
1 stabljika celera
1/8 ajne kaiice majine duice
1/8 ajne kaiice alfije
1/8 ajne kaiice belog luka u prahu
2 supene kaike sosa od soje
100 g ampinjona
PRIPREMA:
Sve, osim peuraka, skuvati. Mikserom pretvoriti u kau. Tome dodati
ampinjone i zgusnuti sos sa malo kroba strelastog korena. Na tihoj
vatri kuvati sve dok se peurke skuvaju.

Sosevi i zaini - ostalb

atni od paradajza
sastojci:
2 zrela paradajza, sitno iseckana
1 mala glavica crnog luka, sitno iseckana
1/2 ajne kaiice bosiljka
1 ajna kaiica soli sa celerom
5 urmi, sitno iseckanih
1 supena kaika limunovog soka
PRIPREMA:
Sve sastojke kuvati oko 15 minuta.
*Chutney (atni) indijska turija- smesa od zaina i voa.

Sos od paradajza
sastojci:
3
velika paradajza
350 ml soka od paradajza
1 velika glavica crnog luka
zaini
1/2 ajne kaiice soli
2 supene kaike peninog integralnog brana
1 ajna kaiica meda

PRIPREMA:
Sve sastojke izmiksati u kau, a posle toga kratko kuvati.

Sosevi i zaini - ostaCo

Sos od paradajza prijatnog ukusa

sastojci:
2 velika zrela paradajza
1 glavica crnog luka
1/2 ajne kaiice bosiljka
1/2 ajne kaiice soli
1/2 ajne kaiice mirodije
5 urmi
1 supena kaika soka od limuna
1/2 olje soka od paradajza
PRIPREMA:
Urme potopiti u malo vode, dok ne omekaju. Staviti sve sastojke u
mikser i meati sve dok se ne dobije kaasta masa. Kuvati 10 do 15
minuta u mikrotalasnoj penici ili 25 do 30 minuta na tednjaku, sve
dok se sos ne zgusne. Servirati na hleb, pirina ili popeke ili kao pod
logu za pie.

Krem od suncokretovog semena

sastojci:
1 2/3 olje suncokretovog semena
1 2/3 olje vode
1 ajna kaiica soli
po mogunosti zaina za salatu
1/3 olje soka od limuna
1/2 ajne kaiice belog luka u prahu
1 ajna kaiica crnog luka u prahu
PRIPREMA:
Sve sastojke obraditi mikserom. Veoma ukusan uz krompir u ljusci ili
kao majonez u salati od krompira ili kupusa. Varijanta: zainiti renom.

Sosevi i zaini - ostafo

Zain od paradajza i limuna

sastojci:
2 olje skuvanog paradajza, oljutenog i izmiksanog
1 olja soka od limuna
1 olja soka od ananasa
1/2 ajne kaiice soli
1 olja iseckanog peruna
1 1/2 olja iseckanog crnog luka
1 eanj belog luka, presovanog
PRIPREMA:
Sve sastojke obraditi mikserom i ostaviti na hladnom.

8 3 . Tartar sos
sastojci:
1 olja majoneza od tofua (recept 84)
1 supena kaika iseckanog crnog luka
1 supena kaika zelene paprike
1 supena kaika peruna
1 supena kaika sveih krastavaca
1 supena kaika maslina
soli, aleve paprike i mirodije
PRIPREMA:
Sve sastojke mikserom obraditi u pire, dok se ne dobije fini krem

8 4 Majonez od tofua
sastojci:
4 olje tofua
1 1/2 olja vode
34 supene kaike granulata crnog luka
1/2 supene kaike soli sa belim lukom
1 1/4 supene kaike sveeg soka od limuna
PRIPREMA:
Sve sastojke mikserom obraditi u pire, ostaviti na hladnom.

Sosevi i zaini - ostaCo

Kisela pavlaka
sastojci:
1 olja rashlaenog soj inog mleka II koncentrata (recept 14)
3/4 ajne kaiice soli
1/2 iseckanog, malog enja belog luka
1-2 ajne kaiice soka od limuna
isecaknog peruna
PRIPREMA:
Prva tri sastojka mutiti mikserom. Da bi se masa zgusnula, dodati sok
od limuna. Umeati iseckani perun ili neko drugo svee zainsko
bilje. Veoma dobro prija sa barenim krompirom.

86 Domai zain
sastojci:
1/3 olje integralnog brana, dekstriran u suvom tiganju
1 ajna kaiica aleve paprike
1 ajna kaiica crnog luka u prahu
3/4 ajne kaiice soli
1/2 ajne kaiice alfije
1/2 ajne kaiice celerove soli
1/2 ajne kaiice majine duice
1/2 ajne kaiice belog luka u prahu
14 ajne kaiice maj orana
1 supena kaika peruna
PRIPREMA:
Sve sastojke obraivati mikserom 2 do 3 sekunde. uvati u sudu koji
je hermetiki zatvoren.

sadraj

Sadraj:
Broj recepta
Nabujak od breskve i jema za d o ru a k .................................... 1
Nabujak od voa i pirina za doruak........................................ 2
Musli ............................................................................................3
Kremasti m u sli.............................................................................. 4
Izvrsni Birherovi musli ..............................................................5
G ranola...........................................................................................6
Topli doruak od itarica............................................................. 7
Slatki nabujak .............................................................................. 8
Jelo od o v s a ...................................................................................9
Izvrsno p ro s o ...............................................................................10
Kremasti pirina sa voem ....................................................... 11
Rskavejabuke ........................................................................... 12
Jednostavno sojino mleko I ....................................................... 13
Soj ino mleko II- koncentrat....................................................... 14
Sojino mleko II .......................................................................... 15
ejk od soj inog mleka ................................................................16
Slatka pavlaka .............................................................................17
Sladoled od s o je ...........................................................................18
Rskave kaj sije .............................................................................19
Mleko od keu-oraha..................................................................20
Pavlaka od kau-oraha............................................................... 21
Vafel sa suncokretovim sem enom ............................................ 22
Vafel od vie ita ric a ................................................................. 23
Vafel od soje i o v s a ....................................................................24
Kem od jag o d a ............................................................................ 25
Zlatna naslada ............................................................................ 26
Krem od borovnica ....................................................................27
Namaz od nauta (Leblebija).....................................................28
Namaz od povra i kikirikija.....................................................29
Namaz od kikirikija....................................................................30
Maslac od b ad em a......................................................................31
Marmelada od kikirikija i ananasa .......................................... 32
Marmelada od jabuka ............................................................... 33
Marmelada od sm okava............................................................. 34

sadraj

Marmelada od ljiva ................................................................. 35

Marmelada od badema i urmi ...................................................36
Marmelada od ananasa i kajsija.................................................37
Marmelada od jabuka i kajsija.................................................. 38
Francuski quiche sa crnim lu k o m ........................................39
Kora za patete..........................................................................39a
Preni p irin a.............................................................................. 40
M usaka.........................................................................................41
P iz za.............................................................................................42
Sir za pizzu ................................................................................ 43
Lazanja sa tikvicama i spanaem ............................................ 44
Sir za la z a n je .............................................................................. 45
Rezanci sa paradajzom ............................................................. 46
Makaroni sa kau-orahom sosom od paprika ......................... 47
Gratinirani krompir ................................................................... 48
Carska Leblebija........................................................................49
Nabujak od pasulja ....................................................................50
Pasulj i pirina-peen................................................................. 51
Pilav sa soivom i m aslinam a...................................................52
Prsten od so iv a.......................................................................... 53
Pikantni lim a-pasulj................................................................... 54
K idni-pasulj................................................................................ 55
Pasulj sa crnim okcetom zainjen majoranom .......................56
Jelo od pasulja sorte berlotti ................................................ 57
Knedle od oraha i ampinjona u s o s u ...................................... 58
Cuftice od spanaa i s i r a ........................................................... 59
Zdrav kola od s o iv a ............................................................... 60
Patetice od prosa i bundevinog sem ena..................................61
Popeci od prosa za sladokusce................................................ 62
Popeci od soiva ......................................................................63
Peenica od lebleb ija................................................................. 64
Patete od b a d e m a ......................................................................65
Popeci od soje ......................................................................
66
Popeci od pasulja i ovsenih p a h u ljica....................................67
Jednostavan hamburger od ovsa .............................................. 68
Popeci od tofua i o v s a ............................................................. 69
Vekna od ovsenih pahuljica.......................................................70