-

.
.
.

( ) .
.

:
1
3

9 :

13 : :

19 :

: :

25 :
25 1 .1
32 2 .2
34 3 .3
35 4 .4 ( )
37 5 .5 ()
40 6 .6
41 7 .7
42 :
42 1 .1
43 2 .2 ( / )
44 3 .3
44 4 .4
45 5 .5
45 6 .6
46 7 .7
47 8 .8
47 9 .9
48 1010
48 1111
52 1212
52 1313
53 .14
54 .15
54 .16
58 :
.
58 1 .1 ()
61 2 .2
62 3 .3 ()
64 4 .4
66 5 .5
67 6 .6
67 7 .7
68 8 .8 ( )
68 9 .9 ( )
69 1010

:
73 :
1 .1 (
75 )
2 .2
76
77 3 .3
77 4 .4
80 5 .5
6 .6
81
7 .7 (/
83 /)
85 8 .8
9 .9 ()
86
87 1010 ( )
88 1111
90 1212
91 1313




: .

: ,

: () .

: , ,
,

( 25 ) .

( 25 ) .

4 18-.

: , , , , , .

: .

. .
(:)good manufacturing practices) (GMP

1.
 :

: (

- ).

, , , , , .

( ) :

( )

: ( )

( ) ( )

: .

.
:

: .

: ,

. , , .

- .
:

: .

3
 :

:
.

: .

: .

: .

: .

: .

: .

: .
:

: , ,

: .

( ) : ,

: ( )

: (30-25)

: ( )
4 -1).

: 18 - .

( ) .

, .

, ,, .... (

).

: .
.

. .

5
6





1 .1

2 .2

3 .3

4 .4

9
 :
1 .1 .

2 .2

3 .3

4 .4

5 .5

6 .6
( )

7 .7

8 .8

9 .9

( = 200 ) ( , = 500 ) , =

1000 ) . ( )1 .

1010 .

(.. )781/2010/1 2010/05/18 .

10





:
1 .1

2 .2

3 .3 .

4 .4 .

5 .5 .

6 .6

. .

7 .7 .

8 .8 ( ,

, , )

9 .9 .

1010

1111

1212

( ) .

13
 :

1 .1 :

# ( ) .

# :

( ).

( ) .
.

.2

.3

.4

.5

.6

14


1 .1 _____________________________________________________________________________ CHOLERA
2 .2 / _________________________________________ TYPHOID / PARA TYPHOID
3 .3 _______________________________________________ BACILLARY DYSENTERY
4 .4 ____________________________________________________ AMOEBIC DYSENTERY
5 .5 __________________________________________________PULMONARY TUBERCULOSIS
6 .6 _______________________________________________________________________BRUCELLOSIS
7 .7 ________________________________________________________________________________LEPROSY
8 .8 _________________________________________________________________________DIPHTHERIA
9 .9 ______________________________________________________________________ PERTUSIS
1010 _______________________________________________________________SCARLET FEVER
1111 ( ) ________________________MEANINGOCOCCAL MANINGITIS
1212 ________________________________________________________________________________ TETANUS
1313 _______________________________________________________ ACUTE POLIOMYELITIS
1414 ____________________________________________________________________________SMALL POX
1515 __________________________________________________________________CHICKEN POX
1616 ______________________________________________________________________________MEASLES
1717 ______________________________________________________________________RUBELLA
1818 ___________________________________VIRAL HAEMORRHAGIC FEVER
1919 ( ) ______________________________ VIRAL HEPATITIS AL.BLC
2020 ______________________________________________________________________________ RABIES
2121 ________________________________________________________________________________ MUMPS
2222 _________________________________________________________________ TRACHOMA
2323 _______________________________________________________________________________MALARIA
2424 ( ) _________________________________________________ LEPTOSPIROSIS
2525 ( ) ________________________________________________________ HIV
2626 _______________________________________________________________________________ SYPHILIS
2727 ____________________________________________BACTERIAL MENINGITIS
2828 _________________________________________________________ TB MENINGITI
2929 _______________________________________________VIRAL ENCEPHALITIS
3030 ( ) _______ SEVERE ACUTE RESPIRATORY SYNDROME
3131 15 ( ) ___LEGIONAIRES DISEASE OR PONTIAC FEVER

1 .1 ( ) HIV
2 .2 LEPROSY
3 .3 SYPHILIS
4 .4 HEPATITIS B VIRAL
5 .5 PULMONARY TUBERCULOSIS

16




: :

. .

.
:
:
.
.

. -
.
.

.
4 .
.
3 .



( ) , .


.

45 .

.
:
19
 , ) 50( : /
) 20 ( : /
) 10 ( : /

.


.

,
.
( )Grease Trap
.

.
.

.
.

.

, 15 ,
.
.

.

.
.
.
.

20 .


.
.
.

.
.


.


-
- -
.


.MSDS
GSO
- 2007/09 ( ) .

.

.
,

. , ,
, , .

.

21

. .

()
. //
.... .


.



.

.

.
.

.




.
:
11 .1 4 -1 .
2 .2 18 .
3 .3 65 .
4 .4 75 .
5 .5 75
6 .6 25 .

22




:
: 5.1.1
.1 :
( .) 19
.
.
.2 :


500
.
.
.
.

.

.
.
.
.3 :
: 1- 3
.

.
.
(%15 )%10( ,).
.
: 2-3
5.3 .
.
.
( ).

.
25
 .
: 3-3
.
.
.
: 4-3
.
.
.
.
.
.
: 5-3
.
.
.
.
:6-3
.
.
:7-3
.

.

() ()
370 185-110
150-110 110
220-185 360-185
75 110-40
110-75
.4 :

.

26 .


( ).
.
.5 :
.
.

.
.
.
.
.
.

.
.
.
.5 :
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

.
.
.6 :
( ) 48:
.
27 .
 .
.
.
.
.

.

.
.

.
.7 :
.

.

( 8)


.


.
( ,)
.

:

1 1 1 1 10
2 2 2 1120
4 4 4 21 40
6 6 6 41 60
8 8 8 61 80
10 10 10 81 100
10 10 10 100

28


:
.4 .3 .2 .1
: :
.1 :

.

.
.

.
.

.
.
.

.
.
.
.
.

.

.
.
.
.
.8 :
.

2000/149
.

4 100
.

. 29
 .
.
.

.
.9 :

.

.

.

.
.
.

.
.10 ( ) :
.
.

.
.
.
(( )C I P ).
.

.
.
.
.
.
.11 :
(( )GLP )
30 .


.
.12 :
.

.
( - - -)
.

.
.
.
.
.13 () :
: 1-13
( ).
.
.
.
:
.
.
.
.
: 2-13 ( ) :
() .
.
.
.

: 3-13 / :

.
:
.
31 .

.
.
.
: 4-13 :
.
:
.
.
.
.

2004/64/1/18 2004/9/29
,

(
)22000 .


.
: 5.1.2 :

.
.
:
.1 :
300 .
( .) 19
.2 :

( 200 20 100 30
)
.

32 .


( )L

.

( . )1

.
.
( )PC
.
.3 :
2000GSO/1025
1993/149 GSO
GSO
2000/987

1985/21 GSO
http://www.esma.ae
:
1 .1 .
2 .2 3 .
3 .3 ( )
.
4 .4 .
5 .5
.
: :
- 2007/09 -GSO UAE :

( )
.
33

.

2004/64/1/18 2004/9/29
,

(
)22000 .

.
: 5.1.3 :
:
( )

( )10
.

.
,
. :
300 (
).
( . ) 19

.
.

.
.2 :

.
.

.
34 .


.
.
.

.
.3 :
:
.1 :
.
.2 :

(10-).
.3 :
(10-) .
2004/64/1/18 2004/9/29
,

(
)22000 .


.
: 5.1.4 ( ) :
:


20
. 200 .
( . ) 19
:
( )

.

. 35

.
Good
.manufacturing practices
:
: :
1 .1 .
2 .2 ( - ).
3 .3 .
4 .4 .
5 .5 ( + + +
).
: :

.

.

.
: :




.
: :
.

.
: :
4
18-

25 ,
( ) .
36


( ).

( )FIFO .
: :

2004/64/1/18 2004/9/29
,

(
)22000 .


.
: 5.1.5 () :
. 150 -.
( . ) 19
:
:
( )

.

.

)Good manufacturing practices (GMP
.
: ,
.
:
,

. 37
 :
.1 .1 .
2 .2 ().
3 .3 ( )
4 .4 .
5 .5 .
6 .6 ( + +
+ ).
.1 :
( , , ..... )
, .

.

.
:

.


.


.
.2 :
.
.
.
.

.
.3 () :

.
38 .


.
Hood
40 2
)( .
.

.


.4 :
-
26
.
.
.5 :
4
18-(
( )
) 25 (
) , .
(
)
.
.6 ( + + +
) :


.
.
.
.
.

39
 2004/64/1/18 2004/9/29
,

(
)22000 .


.
: 5.1.6 :

.
( . ) 19
. 60 .
:
.1 .
.2 .

.
:
.1
.
.2
.
.3 ( ) .
.4
.

.

.
.
.
.

40


: 5.1.7 :
50.
( . ) 19
() :
11 .1 .
2 .2 .
3 .3 .
.1 :
.
.2 :
25 .

.

. Hood
40
2 )) .
.






.
.
.
.3
.

( ) 30
.

.



.

. 41

.

.

.

:
: 5.2.1 :
( .) 19
( )60 .
15 (15 )
.

( 30 ).
(

) .

. .
() .

30


.
.
.
20
.
15
.
( 4 -1 ) ( 18-
) ( 25 ).
42


: 5.2.2 ( / ) :
( ) 150 .
( .) 19
:
.
.
.
.
.
.
.
.

.

.

.

.

.
:
.
.


. .

.
.

.
:

. 43

,
.

.

.
.
.

: 5.2.3 :
: ( . ) 19
30 .

( 30 ).


. .
() .
( 4 -1 ) ( 18-
) ( 25 ).
.
,
.
()

.
: 5.2.4 :
( .) 19
( )20 .
( ).
.
()
( 18 - ).

44 , .

,
9
.

.


.
: 5.2.5 :
( .) 19
30




.

.
9
.
.

( )
: 5.2.6 :
( .) 19

.
:
:
.
:

,
(
).


.
45


( )
240

.
(
)



(
) .
( . )disposable

.
:




.

.
.
: 5.2.7 :

.

.
.

, ,

( )
46


.


.
.
( )


2007/9 U.A.E ,S-G.S.O
.

: 5.2.8 :
( .) 19
30
.
2
. .
.
.
.
:

. .
: 5.2.9 :
( .) 19
30

.
2 .
. 15 .
.

.

.
.
47
 : 5.2.10 :
: ( . ) 19
30
.
.
2.5 .



.

.
.
.


30
.




.
25 .
.

.

.
: 5.2.11 :
:
:
( .) 19
60
48 .


.
:
1 .1 (
()
(4) (18-) .
2 .2 (

( 25).
: :
.1 ,
, , ,
. .
.2 :

.



.
( )


.

.


.
.


.

30

.
- 18
4 + . 49

(
).


.
: (4 - 1
)
. ( ) -18
.
:


( )Anti-room
( 10) .

.
(
) .

.

.

( )defrosting .
.


( )stock rotation
.


.
:
.

15 .

.
50

.
.

.
.
: :
:
( . ) 19

.
15
30
.
.

.

.

.


.

.




.


.
.
:
.1
.
.2 51 .
 : 5.2.12 :


.
* ( . ) 19
30 .
(
( ) 48
( 3 - 1 )
.
.
,
.

.

.

.
.

.

.
(
) 58
: 5.2.13 :

.
( . ) 19
20 .
(
( ) 48 .
( 4 -1 )
.
.
.
( )
.
(
52 .)58


: 5.2.14 :
( . ) 19
: :
:
.
. 30 .
: :
: :
.1 :

.


.

,
.
.
.
.
.2 :
.
.
.
.

.
.
.
.

.
.
:
53 .
 .
.

.
.

.
3 24 .
.

: 5.2.15 :

.
( . ) 19
20
(
( ) 59 .
(4 -1 )
.
.
. .
.
.
.
.

.
.
(
) 56
: 5.2.16 :




(
54
)


:
:
:

.

.
:
.1 :

.
-
.
.
.
.
.
.
.
.2 :
:
: ():

:
.
.
.
.
.
: :
( ).. :
.
.
,
.
55
 .
.
.
.
.3 :
( ) :
.
.
, ,
.
.
.
.
.
.
.
.4 :
( ) :
.
.

.
.
.
.
.
.
.5 :
( ) :
() .
.
.
63 .
,
.
.
.6 :
56 :


( )
.
(
-
)


.


.

.
( )
.

.
.

.
.
.
.7 :
:
.
.
.
.
.
.
.8 :
.


.




. .
. 57
 .
.

.
.
( )2 4
.
( ( )2
( )4 ) .
5 .
.


.

.

.
6
.9 :
:
.
.
.
,
.
.
.
.

.
:
.
: 5.3.1 ( ) :
. 60 .
( . ) 19
:
( ) .
.
58 .


.
( ) .
.
:
: (
) :
.
( )
( . ) 48


.
: :
.
.

: - -
.

4 -1 .
: :
20 .

.
.
Hood
40 2
)( .
.
.

.
.

.

.

59
 ( 4 )
.
: :
.
.
.

.
.
: ( ).
.
.
( )hot cabinets
63 .
4-1
.
: :
.

.
:
.
63
4 .
.
: :

.

.
.

.

.

60


: 5.3.2 :

.
. 40
.
( .) 19
:
:
1 .1 ( ) .
2 .2 .
3 .3
4 .4
:
: :
10 .
( )
( . ) 48

.
: :
20 .

.
.
Hood
40 2
)( .
.
.

.
.

.

61
 :
- -
.
( 4 - 1
)
: :
5 .
.
.
.

.
.
: :
5 .
.
( )hot cabinets
63 .
4-1
.
: 5.3.3 ( ) :
. 80 .
( .) 19
:
:
1 .1 ( ) .
2 .2 .
3 .3
4 .4 .
5 .5
6 .6 .
:
: :
15 .
( )
62 ( . ) 48


.
: :
5 .

30 .
: :
10 .
.

: - -
.
( 4 -1
) .
: :
30 .
.
Hood
40 2
) ( .
.
.

.
.

.
: :
10 .
.
.
()
.
.
63 .
 : :
.

( )hot cabinets 63 .



.
: 5.3.4 .
. 30 .
( .) 19
:
:
1 .1 ( ) .
2 .2 .
3 .3
4 .4
:
: :
.
( )
( . ) 48
.
: :
20 .

.
.
Hood
40 2
)( .
.
.

.
64 .


.

-
.
( 4 -1 )
.
:
+ +
+ +
.
: :
.
.
.

.
.
.
: :

.
.
( )hot cabinets
63 .
4 -1
.
:

10 .

5 .
.

. 65
 : 5.3.5 :
. 30
.
( .) 19
:
: :


.
.
.
: :
.
(
).
: :

.

.
.
Hood
40 2
)( .
.
.
. .
.
+
. .

.
: :
.
.

( ) 13

66


: 5.3.6 :
. 30 .
( .) 19
:
:
: ( : :
.

( )15 .
.
: :

.
.
Hood
40 2
)( .
.

2 .

.
2
.
.
: :
.
.
65
.
4-1
10 .
: 5.3.7 :
( .) 19
20 .
10

. 67
 .
.
4-1 .


.

.
.
: 5.3.8 (. ) :
( .) 19
. 30 .
, .



.
.

.
() .
15
.
: 5.3.9 ( ) :
( .) 19
( )80 .
( )40 .
( )15 .
( ) 58
.
. 20 .
( ):
.
( )hot cabinets & pan marie
65 ( )plast chiller
90 4
68 4-1 .


.

.

.
: 5.3.10 :
. 30 .
( .) 19
:
:
.



.
.
Hood
40
2 )( .
.
.

.

.

.
.

.
:

.



.
69
 .
4-1

65 .
.

70





: :
: :
. .
:
.
.

- .
.

.
.
3 .
( ) , .


.

.

.



.

,
.
.
:
.
.

.
.

.
73

.

.

. .
.
.
.

.


.MSDS

.

.

.


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78


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1 1499 -1

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,
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, .

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( : ) 73

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( ) 19
( : ) 73
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()
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.




.

91

( ) HACCP
2004/64/1/18 2004 /9/29



:
( , )

. ( )
.
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, ,

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.1 :
.
, .

.
15
.
,
.
,
.

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.
.
.
.2 :
,
( .) 77


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92


.3 :
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6-5 ).

.

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(( Trollys
.

,
.
.
.
...

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. washable

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, .
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.
.4 :

- :

,
.
2-1 .
.

.
.5 :
,
,
.
93
 :


.

94
) 3( :. - 06/4730898 : 06/7480809 :
Tel: 06/7480809 Fax: 06/7430898 P.O.Pox.no: 3 Ajman United Arab Emirates
www.am.gov.ae