Tpllkozs egszsgtan

Npegszsgtani Intzet
 Tpllkozstudomnyi
alapfogalmak

Dr. Kdas Lajos, Dr. Zajks Gbor: Tpllkozstani fogalomtr (Kossuth Knyvkiad, 2006)

Npegszsgtani Intzet
- A tpanyagok: a tpllk azon sszetevi, melyek felszvdva lettani
funkcikat tltenek be.

- A tpanyagszksglet az esszencilis tpanyagoknak az a

mennyisge, amit az egszsg megtartshoz naponta el kell
fogyasztanunk.

- A tpanyag-szksgleti norma az egyes esszencilis tpanyagoknak

az a napi tlagos mennyisge, ami az adott csoportban minden
egyes egszsges ember szksglett fedezi

- Az energiaszksglet a tpllkkal naponta felveend

energiamennyisg.

Npegszsgtani Intzet
A helyes tpllkozs alapelvei,
tpllkozsi piramis

Npegszsgtani Intzet
 TPLLKOZS
(ENERGIA EGYENSLY)

ENERGIA FELVTEL < LEADS ENERGIA FELVTEL > LEADS

EGYENSLY ELTOLDS EGYENSLY ELTOLDS

ALULTPLLTSG TLTPLTSG

Npegszsgtani Intzet
 Az alapanyagcsert befolysol
tnyezk
- letkor
- nem
- testmagassg
- testsly izomtmeg
zsrtmeg
- tpllkozs
- a krnyezet hmrsklete

http://www.egeszsegkalauz.hu/kalkulatorok/alapanyagcsere/

Npegszsgtani Intzet
 Kalriaszmllk,
tpanyagszmllk

http://www.kcal.hu/
http://www.lepesrollepesre.hu/_kaloria.html
http://www.wisegeek.com/what-does-200-
calories-look-like.htm
http://www.hazipatika.com/tools/tt
http://www.hazipatika.com/tools/ecalc
http://www.hazipatika.com/tools/kcalc
Npegszsgtani Intzet
 TPANYAG CLOK (en % / nap)
SZNHIDRT 55-75
CUKOR <10

ZSR (TF) 15-30

TELTETT ZSR (SF) < 10
TELTETLEN egyszeresen (MUFA) 10-15
ZSR n-6: 5-8
tbbszrsen (PUFA) 6-10 (n-6/n-3 = 4/1)

n-3: 1-2
TRANSZ ZSRSAV (TFA) <1

FEHRJE 10-15
(SF = saturated fatty acid, PUFA = polyunsaturated fatty acid, MUFA= monounsaturated fatty acid,
TFA=trans fatty acid, n-3= 3 zsrsav, n-6= 6 zsrsav)
Npegszsgtani Intzet
 Tpanyagclok (/nap)
Rost: 25-35 g

Koleszterin 300 mg

S: 5 g (Na 2 g)
gyermekeknek: 3 g

Npegszsgtani Intzet
 Tpllkozsi piramis
Harvard School of Public Health

Npegszsgtani Intzet
 Tpllkozsi egysgek
Gabonaflk
(6-11 egysg/nap)
1egysg: 1szelet kenyr, 10dkg rizs, 3
evkanl mzli, 1 palacsinta
Hs, hsksztmnyek
(2-3 egysg/nap)
1 egysg:15 dkg hal,10 dkg sovny hs
Tej, tejtermk
(3-4 egysg/nap)
1 egysg: 2dl tej, 3dkg sajt
Zldsg, gymlcs
(6-11 egysg/nap)
1 egysg: 1 paradicsom, 1 alma
Npegszsgtani Intzet
 Cukor
lettani hats
az agy energiaforrsa
Kroki hats
fogszuvasods
Termszetes cukortartalom
- pl. tej, gymlcsk
Hozzadott cukor
- lelmiszerek,
- telek,
- italok
Ajnls:
cukorban gazdag telek, italok fogyasztsa: ritkn
dessg irnti vgy csillaptsa gymlccsel,
szomjsg oltsra vz, svnyvz, rostos ivlevek
TPLLKOZSI AJNLS, A KORSZER TPLLKOZS ALAPJAI DR. ANTAL MAGDA OKK - OTI

Npegszsgtani Intzet
S
lettani hats:
- s-vzhztarts egyenslya,
Kroki hats:
- n a magas vrnyoms kialakulsnak, rbetegsgek
veszlye,
- n a Ca-rts (csontritkuls),
- befolysolja az emszt-szervrendszeri betegsgek
kialakulst
Ajnls:
- vltoztassunk szsi szoksainkon
- ne szzunk az tel megkstolsa eltt
- kerljk a sban gazdag lelmiszereket, teleket
- zestsnk klnbz fszernvnyekkel
- ne szoktassuk gyerekeinket ss zre
Npegszsgtani Intzet
Alacsony ntriumtartalm telek:
friss gymlcs s gymlcslevek, stlan kekszek, stlan kenyr, ftt
tsztk, hzi kszts dessgek

Kzepes ntriumtartalm telek:

vrs- s fehrhsok, tejtermkek, tojs, articska, spent

Magas ntriumtartalm telek:

- konzervipari termkek
- fstlt hsok
- ss kekszek
- kenyr, pizza
- kemny sajtok
- levesporok
- szott, olajos magvak, csipszek

www.oeti.hu (Stop S- Nemzeti scskkent program)

Npegszsgtani Intzet
 Glikmis index (GI)
szmrtk
azt fejezi ki, hogy milyen gyorsan szvdik fel az adott lelmiszerben
lv sznhidrt a szervezetben.
Az alacsony glikmis index telek lassan felszvd
sznhidrtokat tartalmaznak, gy hosszan tart teltettsg rzst
okoznak. Minl alacsonyabb egy tel GI-rtke, annl kevesebb
glkzt juttat a vrramba, gy a hasnylmirigynek is kevesebb
inzulint kell termelnie ahhoz, hogy a glkz eljusson a sejtekhez.
Minl kevesebb inzulin termeldik, annl kevesebb zsrt raktroz el
a szervezet.
A magas glikmis index telek azonban gyorsan felszvd
sznhidrtokat tartalmaznak, amelyek hirtelen megemelik a vrcukor
s inzulin szintet, amit a vrcukorszint hamar leesse kvet,
hsgrzetet okozva. Npegszsgtani Intzet
 A GI tblzatokban a 100-as rtk a szlcukor felszvdsi
sebessgt jelenti, mg a 0-t a sznhidrtot nem tartalmaz telek
kapjk.

Npegszsgtani Intzet
Az alacsony glikmis index (0-55) telek lassan
felszvd sznhidrtokat tartalmaznak, gy hosszan
tart teltettsg rzst okoznak. Minl alacsonyabb egy
tel GI-rtke, annl kevesebb glkzt juttat a
vrramba, gy a hasnylmirigynek is kevesebb inzulint
kell termelnie ahhoz, hogy a glkz eljusson a sejtekhez.
Minl kevesebb inzulin termeldik, annl kevesebb
zsrt raktroz el a szervezet.
Az alacsony GI telek fogyasztsa javasolt:
a cukorbetegek ditjban,
akiknl n. hasi elhzs ll fenn (frfiaknl: derkbsg
>102 cm, nknl: derkbsg >88 cm)
Npegszsgtani Intzet
 Transz zsrsavak
nvnyi olajok hidrognezse sorn teltetlen zsrsavakbl
keletkez vegyletek
befolysoljk a szervezet koleszterin-hztartst (emelik az LDL,
cskkentik a HDL koleszterin szintjt)
kb. 5 g/nap ~ bevitel 25%-kal nveli a szv- s rrendszeri
megbetegedsek kockzatt. (A teltett zsrsavakhoz viszonytva 4-
5X kockzatot jelent.)
o (gyors)ttermekben megvsrolhat, zsiradkban sttt telekben
(hasbburgonya, slt csirke, stb.),
o a nagy zsrtartalm desipari termkekben (kakas tejmassza,
krmmel tlttt kekszek, gofri, npolyi jelleg dessgek),
o bizonyos tpus margarinokban
o leves porokban, por alak mrtsokban, szszokban
o vaj z pattogatott kukoricban

http://www.oeti.hu/download/tfa.pdf
Npegszsgtani Intzet
71/2013. EMMI rendelet az lelmiszerekben lv transz-
zsrsavak megengedhet legnagyobb mennyisgrl, a transz-
zsrsav tartalm lelmiszerek forgalmazsnak feltteleirl s
hatsgi ellenrzsrl, valamint a lakossg transz-zsrsav
bevitelnek nyomon kvetsre vonatkoz szablyokrl

Tilos olyan lelmiszert forgalomba hozni, amelyben a

transzzsrsavak mennyisge > 2g/100g zsr.
Napi energia-bevitel 1%-a (2000kcal/nap 2 gramm)
Dnia: napi 5g TFA
1g
kardiovaszkulris betegsgek 20%

Magyarorszg: 3000-6000 elkerlhet kardiovaszkulris
hallozs

http://njt.hu/cgi_bin/njt_doc.cgi?docid=165027.252284

Npegszsgtani Intzet
 TPLLKOZSI AJNLSOK
A MAGYARORSZGI EGSZSGES FELNTT LAKOSSG
SZMRA
A helyes tpllkozs 12 mrfldkve

1. Minl vltozatosabb, minl tbbfle lelmiszerbl

2. Zsr: kevs
3. S: kevs
4. dessgek: hetenknt legfeljebb egyszer, ktszer
5. Tej, vagy tejtermk fl liter/nap
6. Nyers gymlcs, zldsgfle: rendszeresen, naponta tbbszr
7. Kenyr: barna. Kret: inkbb a burgonya s prolt zldsgflk mint a rzs, tszta
8. tkezsi gyakorisg: napi 4-5, lehetleg azonos idpontban.
9. Ital: ivvz

Npegszsgtani Intzet
10. Nincsenek tiltott tpllkok, csak kerlend mennyisgek!

Bsges fogyasztsra javasolt: gymlcsk, zldsg- s fzelkflk, hal,

tovbb barna kenyr, burgonya.

Mrskelt fogyasztsra javasolt: nem zsros hsok s hsksztmnyek,

zsrszegny tej s tejtermkek, zsiradkok (clszer a zsr helyett az olaj, a vaj
helyett a margarin), tojs, tszta, szraz hvelyesek.

Kerlni javasolt: dessgek, fagylalt, cukrozott ksztmnyek (beftt, lekvr is),

zsros hsok, zsros telek, tejszn, cukor, cukros dtk, s, tmny italok, sr,
bor.

11.Fontos: dohnyzs teljes mellzse, rendszeres testmozgs.

12. Testtmeg mrse

AZ MTA lelmiszer-tudomnyi Komplex Bizottsga, az Orszgos lelmezs- s Tpllkozstudomnyi

Intzet s a Magyar Tpllkozstudomnyi Trsasg egyttesen elfogadott llspontja.

Npegszsgtani Intzet
 Tpanyagtblzat
Dr. Rodler Imre: Tpanyagtblzat

A hazai lelmi anyagok s lelmiszeripari termkek tpanyag-

sszettelt tartalmazza.

A tblzatokban szerepel a klnbz anyagok

energia (kalria s kilojoule), fehrje, zsr, sznhidrt,
vz, hamu, nyers rost tartalma, illetleg kln
tblzatokban a fontosabb svnyi anyagok
s vitaminok szerinti tartalom.

http://oeti.hu/download/tapanyagtablazatok.pdf

Npegszsgtani Intzet
Komplettls:

lelmiszerek sszevlogatsa
az esszencilis aminosavak s
a j biolgiai hasznosuls szempontjbl
(krumplis-, szjs kenyr, tej-dara, szjs rizs)

Esszencilis aminosavak:
metionin, treonin, lizin, izoleucin, valin, leucin, fenilalanin,
triptofn, hisztidin

Melyik dita esetn klnsen fontos a komplettls?

Npegszsgtani Intzet
TPLLTSGI LLAPOT VIZSGLATA

Npegszsgtani Intzet
 TPLLTSGI LLAPOT VIZSGLATA
1. ANAMNZIS - lelmiszerfogyaszts

2. MEGTEKINTS

3. KLINIKAI VIZSGLAT
FIZIKLIS VIZSGLAT
(tpllkozsi betegsgek, pl. hinybetegsgek
tpllkozssal sszefgg betegsgek, pl. II. tpus cukorbetegsg)

FUNKCIONLIS VIZSGLAT
vitlkapacits
munkavgz kpessg

4. KMIAI LABORATRIUMI VIZSGLAT

5. SZOMATOMETRIA (testmretek vizsglata)

testmagassg testtmeg
testarnyok
test-zsrtartalom
zsreloszls
auxiliaris antropometria

Npegszsgtani Intzet
Felnttek tplltsgi llapotnak becslsre hasznlhat:
testmagassg s testtmeg (testsly) mrs

testtmeg- (body mass) index (BMI) meghatrozs

testtmeg (kg)
BMI =
testmagass g 2 (m 2 )

Broca index testsly ( kg )

= 100
testmagass g (cm ) 100

norml rtk: 80-107%

Derk/csp hnyados =
haskrfoga t (cm)
cspkrfoggat (cm)
norml rtk: frfi: <1.0
n: <0.8

A test zsrtartalmnak meghatrozsa (brred- mrs alapjn becslt)

Npegszsgtani Intzet
BMI kalkultor:
http://www.hazipatika.com/tools/bmi

BMI kalkultor gyermekeknek:

http://digiscience.rufftech.hu/bmi2/

Npegszsgtani Intzet
 BMI fokozatok

http://apps.who.int/bmi/index.jsp?introPage=intro_4.html
Npegszsgtani Intzet
Npegszsgtani Intzet
 Gyermekek nvekedsnek s fejldsnek megtlse:
Minsts: populcis referencia- (percentilis) grbn, vagy ebbl kszlt
tblzatban trtn elhelyezssel
A percentilis rtk azt mutatja meg, hogy az azonos letkorban
lv, azonos nem gyermekek hny szzalknak kisebb a
testtmege, testmagassga, egyb paramtere az ltalunk
megadottnl.
Percentilisek:
Testmagassg - letkor
Testsly letkor
Testsly - testmagassg
BMI
Brred

Npegszsgtani Intzet
A BMI referencia-tlagai s -percentilisei szletstl 18 ves korig
(fik)

Joubert K., Darvay S., gfalvi R. KSH Npessgtudomnyi Kutatintzet

Npegszsgtani Intzet
A BMI referencia-tlagai s -percentilisei szletstl 18 ves korig
(lenyok)

Joubert K., Darvay S., gfalvi R. KSH Npessgtudomnyi Kutatintzet

Npegszsgtani Intzet
 Gyermekek tplltsgi llapotnak megtlse
BMI percentilis alapjn

Jelents slyhiny: 3 percentilis alatt

Sovny: 10 percentilis alatt
Megfelel: 10-75 percentilis kztt
Elhzs szempontjbl veszlyeztetett:
75-90 percentilis kztt
Tlslyos: 90-97 percentilis kztt
Kvr: >97 percentilis

Npegszsgtani Intzet
 Testsszettel meghatrozsa
G = LBM + BF
G= testsly (testtmeg)
LBM= lean body mass (zsrmentes testsly, sovny testtmeg csont, izom)
BF= body fat (testzsr)
testzsr
Testzsr % = X 100 rtkels: norml: fi <25%, lny: <30 %
testtmeg
Testzsr meghatrozsa:
1. Brredmrssel-(biceps, triceps, subscapula, suprailiaca) eszkze: caliper
2. Bioelektromos ellenlls mrsvel
3. Bonyolult mszerezettsget ignyl mdszerekkel
(bioelektromos impedancia-analzis, komputertomogrfia /CT/
Ez utbbi a mindennapi gyakorlatban napjainkban nem rutinszer).

Npegszsgtani Intzet
Caliper

Brred mrs rtkelse

gyermekeknl:
Percentilis eloszlsi grbk
alkalmazsval.
Minstse megegyezik a BMI
percentilisek rtkelsvel

Npegszsgtani Intzet
Brredvastagsg mrse

Npegszsgtani Intzet
Csecsemtplls

Npegszsgtani Intzet
 Anyatejes tplls
Legalbb 4- 6 hnapos korig.
(anyatej hinyban 4-6 h alatt: csecsemtpszer, infant
formula, majd levlasztsi tpszer follow up formula)
Elnyei:
- szellemi fejlds szignifiknsan jobb (zsrsavak)
- cskken a fertzs kockzata
- teljesebb rzelmi kielgls, kapcsolat
- a 4-6 hnapig tart szoptats cskkenti a vashinyos
vrszegnysg kialakulsnak kockzatt
Npegszsgtani Intzet
 Hozztplls
Legksbb a 26. hten el kell kezdeni.
- 4 -6 hnapos kortl: alma, szibarack, krteS (idny
gymlcsk)
- 5 -6 hnapos kortl: zldsgprk
- 6 h: rizspehely, kukoricapehely, rizs
- 6-7 h: hs
- 8 h: hal, paradicsom, tojssrgja
- 7-9 h: savanytott tejtermkek

http://kozlonyok.hu/kozlonyok/Kozlonyok/6/PDF/2011/18.pdf
(2731. old.) Npegszsgtani Intzet
 Anyatej s tehntej
sszehasonltsa
anyatej tehntej
energia (kcal) 70 66
Zsr (g) 4,2 3,7
Tejcukor (g) 7,4 4,8
Fehrje (g) 1,07 3,5
Vas (mg) 0,1 nyomokban
Kalcium (mg) 35 117
Foszfor (mg) 15 92
Ntrium (mg) 15 50
Klium (mg) 60 140

Npegszsgtani Intzet
 A szoptats kontraindikcii
1. A galactosaemia s egyes ritka anyagcsere betegsgek a
csecsemnl
2. Az anynak diagnosztikus vagy terpis clbl adott
radioaktv izotop vagy egyb radioaktv expozci-amg a
radioaktivits jelen van.
3. Antimetabolitok, vagy kemoterpis szerekkel trtn
kezels.
4. Egyes drogok s kis szm gygyszerek (3. mellklet)
5. Anyai mellen lv herpeses lzi
6. Anyai aktv, kezeletlen tuberkulzis
7. HIV pozitivits s AIDS
http://www.iboly.hu/csecsemotaplalasi_protokoll_gyermekorvosi2009.pdf
Npegszsgtani Intzet
ALTERNATV TPLLKOZSI
FORMK

Npegszsgtani Intzet
Vegetrinus tpllkozs
Szigor vegetarinus vegn
Gymlcsevk
Nyerskoszton lk
Ovo-vegetarianus
Lakto-vegetarianus
Ovo-lakto-vegetarianus
Szemi-vegetarianus

Makrobiotikus tpllkozs

Reform trend
Npegszsgtani Intzet
 VEGETARIANIZMUS
1. Vegansok: csak nvnyi lelmiszert fogyaszt vegetrinusok
csak j trend sszellts esetn biztostja a tpanyagelltst (oktats)
veszlye: vashiny, d s b12 vitamin hiny
protektv hats egyes kardiovaszkulris s daganatos betegsgekkel
szemben

2. Lakto-ovo-vegetarinusok
megfelel tpanyagelltst biztost az esszencilis tpanyagokbl
fennll a tlzott tejzsr s koleszterin fogyaszts veszlye

3. Restriktv vegetarinus trendeket fogyasztk

nem biztostjk az esszencilis tpanyagok megfelel bevitelt
gyermekeknek, terheseknek, szoptat anyknak s rekonvaleszcens
betegeknek klnsen ellenjavaltak

Npegszsgtani Intzet
 Pozitv hatsok
A vegetrinus ditt fogyasztk krben kisebb gyakorisggal
fordulnak el:

Szv s rrendszeri megbetegedsek

Elhzs
Epekvessg
Hipertnia
Diabtesz (NIDDM)
Magas szrum koleszterin szint (ovo, ovo- laktovegetarianusok!)
Szkrekeds
Egyes daganatos megbetegedsek (vastagbl, vgbl, td, mh)
Kszvny

Npegszsgtani Intzet
 Negatv hatsok
Nem elgsges bevitel, hinytnetek kialakulsa:
energia
fehrje
vitaminok (B12, D- vitamin, piridoxin, riboflavin)
svnyi anyagok (Fe, Zn, Ca)

Egszsgre kedveztlen hats sszetevk

cinhidrognek, nitrt, lom, oxlsav

Tlzott nvnyi rostbevitel

Npegszsgtani Intzet
 MAKROBIOTIKUS TPLLKOZS
A makrobiotika (grg eredet)= macro (hossz) + bios
(let)
A jin s jang elemek egyenslyn alapszik. Az
trendnkben a termszet rendjt s a harmnit
kellene kvetnnk.
Mindkt tpus szlssges elemeit kerlni kell.
A helyben term, s az adott vszaknak megfelel
tpllkot rszesti elnyben.
A fogyasztsra legalkalmasabb telek nyersek, vagy
kevss feldolgozottak
Nem megengedett a tej s tejtermkek, a tlfinomtott
lelmiszerek (cukor), az izgatszerek (aroms tea, kv)
s a fszerek fogyasztsa. Npegszsgtani Intzet
 A REFORMTPLLKOZS

- A vegetrinus tpllkozsi irnyzatok mindegyikt

magba foglalhatja.
- Ez a tpus is a nvnyi lelmiszereket, elssorban a
gabonanemeket rszesti elnyben
- A reformkonyha hvei csak olyan nvnyi s llati
termkeket fogyasztanak, melyeket nem kezeltek a
nvnytermels s llattenyszts hatkonysgt fokoz
xenobiotikumokkal (biotermkek).
- Az lelmi nyersanyagokat csak igen kmletes
technolgiai eljrsoknak vethetik al, s csak termszetes
forrsbl szrmaz lelmiszer-adalkok, technolgiai
segdanyagok alkalmazhatk.

Npegszsgtani Intzet
Malnutrci, evszavarok

SE Npegszsgtani
Intzet
Helytelen tpllkozs kvetkeztben
kialakul krkpek, tpllkozsi
hinybetegsgek

Npegszsgtani Intzet
 Malnutrci
Kros llapot, amelyet egy vagy
tbb tpanyag abszolt vagy relatv hinya, illetve tlzott
fogyasztsa idz el.

Szekunder malnutrici: nem a nem megfelel tpllkozs,

hanem egyb kros folyamat (frgessg, emsztszervi
megbetegeds, felszvdsi zavar, nem megfelel vitamin
supplementci s antioxidns bevitel) okozhatja.

Npegszsgtani Intzet
 MALNUTRICI
hezs
Alultplltsg
Makrotpanyag hiny
cskkent sllyal jr PEM (protein-energia
malnutrci)
Kwashiorkor
tpllkozsi marazmus
kevert kwashiorkor s marazmus
tpllkozsi eredet trpesg
Mikrotpanyag hiny
Tltplltsg
Npegszsgtani Intzet
Kwashiorkor
Fehrjehiny >
energiahiny
nvekeds lellsa,
dma lbak, karok, arc
zsrmj ,
a gyrl haj, a fogak
elvesztse,
pigmenthinyos br,
dermatitis
fokozott hajlam a fertzsre
Irritabilits
aptia

Npegszsgtani Intzet
Marasmus
energia hiny > fehrjehiny
-- nagy sovnysg
dma nincs
elredomborod has
fokozott hajlam a
fertzsre

Npegszsgtani Intzet
Mikronutriens hiny I.

Npegszsgtani Intzet
Mikronutriens hiny II.

Npegszsgtani Intzet
Mikronutriens hiny III.

Npegszsgtani Intzet
Elhzs s szvdmnyei

SE Npegszsgtani Intzet
 Nemzetkzi statisztikk I.
1,6 millird tlslyos
400 milli elhzott ember l vilgszerte
20 ve alatt 2-3-szorosra ntt az elhzs
prevalencija

SE Npegszsgtani Intzet
 Magyar statisztikk
A magyar npessg 34 %-a tlslyos s
kzel tde elhzott.

Forrs: WHO
Tpllkozssal sszefgg leggyakoribb
nemfertz betegsgek, kros llapotok

Szv s rrendszeri betegsgek: koszorr-, s

agyrbetegsgek, arteriosclerosis, aorta aneurisma,
hipertnia
Daganatos betegsgek (vastagbl, eml, mj, gyomor )
Elhzs
Diabetes
Osteoporosis, osteomalacia
Fogszuvasods
Szkrekeds, aranyr, irritabilis kolon

SE Npegszsgtani
Intzet
 AZ ELHZST BEFOLYSOL
TNYEZK
HYPOPHYSIS-
HYPOTALAMUS
RENDSZER ZAVARA

ENDOCRIN
TLTPLLS
EREDET

GENETIKAI INAKTIVITS
ELHZS
HTTR

PSYCHES
GYGYSZEREK
TNYEZ

KRNYEZETI HATSOK

SE Npegszsgtani
Intzet
 Az elhzs elleni kzdelem I.
Az elhzs megelzse - primer prevenci
Anyatejjel trtn tplls legalbb 6 hnapos
korig
Az egszsges tpllkozs alapelveinek
megismertetse s kvetse kisgyermekkortl
Az idelis testtmeg ismerete
Rendszeres fizikai aktivits
Az egszsges tpllkozshoz szksges
lelmiszerek elrhetsgnek biztostsa a
lakossg szmra
Stressz kezels, stressz trs fokozsa
Az elhzs szvdmnyeinek ismertetse a
SE Npegszsgtani
lakossggal Intzet
 Az elhzs elleni kzdelem II.
Az elhzs kezelse, szvdmnyeinek
megelzse - szekunder s tercier prevenci
A testtmeg-cskkent kezels alappillrei:
Dita a napi energiaszksgletnl 500 kcal-val
kevesebb energiabevitel
Fizikai aktivits fokozatos, napi 60 perc
mrskelt, a ht minden napjn
Magatartsvltozs, letmd s
szemlletvlts
Gygyszeres kezels
A fogys idelis teme: 0.5-1 kg/ht

SE Npegszsgtani
Intzet
A XXI. szzad kihvsa:

adipogn krnyezet (WHO 2003)

SE Npegszsgtani
Intzet
 Adipogn krnyezet
Sport s szabadid
nem elegend testnevels ra/
iskolai sport
kevs jtsztr, fociplya
jellemz a passzv szabadidtlts
(semmittevs)
nem biztonsgos utck
kevs kerkprt
Csald
genetikai hajlam
tlslyos szlk
anyatejes tplls egyltaln nem,
vagy csak igen rvid ideig
egszsgrtk hinya
egszsges tpllkozs, egszsges
konyha ismeretnek
International
Obesity TaskForce, 2004
Nagy energij, mikrotpanyaghinyos
telek kzkedveltsgnek oka:
reklmok
alacsony rak (gyakori akcik, promcik)
super sizing
snackek, chipsek, cukros sznsavas
dtitalok divatja
szponzorizci (Pl. Pekingi Olimpia - NOB -
Coca-Cola, Mc Donalds stb.)
gyakori hzon kvli tkezs
Egszsgfejleszts
hinyosak,vagy flrevezetk az
egszsges letmddal, az egszsges
tpllkozssal kapcsolatos informcik,
rsok, jsgcikkek
Kulturlis vltozsok
hinya
SE Npegszsgtani
Intzet
 Npegszsggyi termkad,
chipsad
a npegszsggyileg nem hasznos lelmiszerek fogyasztsnak visszaszortsa s
az egszsges tpllkozs elmozdtsa
az egszsges lelmiszerek vlasztknak elrhetv ttele s az egszsggyi
szolgltatsok, klnsen a npegszsggyi cl programok finanszrozsnak
javtsa
2011 szeptembertl,
egyes egszsgkockzatot jelent sszetevt tartalmaz lelmiszerekre
Hatsvizsglat (2013): OEFI, OTI
a bizonytottan egszsgkrost sszetev(ke)t tartalmaz termkek knlata
s forgalma lecskkent,
a lakossg cskkentette a bizonytottan egszsgkrost sszetev(ke)t
tartalmaz termkek fogyasztst;
hatkonyabb lakossgi kommunikci javtan a NETA eredmnyessgt

(2011. vi CIII. Trvny a npegszsggyi termkadrl)

http://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=A1100103.TV
Npegszsgtani Intzet
Evszavarok

SE Npegszsgtani Intzet
 Anorexia nervosa
Barbie baba-szindrma

12-18 ves korban kezddik

BMI: akr 15
Az AN mortalitsa 20 ven bell akr 18-20% is lehet
(Try s Szab, 2000)
Tnetek:
slyhiny
slyfbia
testkpzavar
amenorrhoea /menstrucis zavarok
szraz br
repedezett krm
tredezett haj
anmia
SE Npegszsgtani Intzet
 Bulimia nervosa
17-25 ves korban kezddik
BMI: Norml, de akr magasabb is lehet!!!
Tnetek
falsrohamok (legalbb heti 2)
testslycskkent manipulcik (hnytats, hashajts)
aggodalmaskods a testsly s alak miatt
nyelcs-erzi
fogak elsznezdse

SE Npegszsgtani Intzet
 Izomdiszmorfia Bigorexia
(Thompson & Manore, 2005)
Ken-szindrma

Leginkbb frfiak, de egyre

tbb nt is rint
Rengeteg kondiedzs: egsz
lett a testpts kr
szervezi
Szigor fehrje ds dita
Versenyek eltt
folyadkmegvons
Teljestmnyfokozk
hasznlata (szteroid)
SE Npegszsgtani Intzet
 Falszavar (binge eating disorder)
Falsrohamok de nincsenek slycskkent manipulcik

Orthorexia nervosa
jabban megjelent evszavar (Bratman, 1997),
egszsgestel-fggsg,
az tel minsge kerl a fkuszba, patolgis
knyszeressg a biolgiai egyszer tellel kapcsolatban,
szigor dits megszortsok

Ni atlta trisz (AN athletica)

Evszavarok
Amenorrhoea hormonlis
eltrsek miatt
Osteoporosis
SE Npegszsgtani
Intzet
 Hasznos weboldalak
http://www.choosemyplate.gov/
http://www.choosemyplate.gov/global_nav/m
edia_animation-presentation_eng_pc.html
http://www.hazipatika.com/tools/tt
http://www.hazipatika.com/tools/ecalc
http://www.efsa.europa.eu/
http://www.mebih.gov.hu/index.php/hu/szak
mai-rovat/taplalkozas.html
Npegszsgtani Intzet
lelmiszermrgezsek s
lelmiszerfertzsek

SE Npegszsgtani Intzet
Az Eurpai Uni lelmiszertrvnye
178/2002/EK rendelet

Az lelmiszer fogalma (I. Fejezet, 2. cikk):

 Brmilyen termk, melyet
 emberi fogyasztsra szntak, illetve
 szszer felttelezs szerint emberek elfogyasztanak
 Belertend:
 ital,
 rggumi s
 az lelmiszer-elllts sorn szndkoltan felhasznlt brmilyen anyag,
belertve a vizet is (a vzre vonatkoz egyb jogszablyok figyelembe
vtelvel)
Minden olyan heveny Minden olyan heveny
egszsgkrosods, egszsgkrosods,
amely
amelyet az telben
lv szerves vagy krokozval
szervetlen anyag fertztt tel
okozott. elfogyasztsa
kvetkeztben jtt
Mreganyag tartalm ltre.
tel fogyasztsi
tilalma. A beteg fertz
forrsknt szerepel.
Jrvnygyi
intzkedsek!
lelmiszer mrgezsek

I. Nvnyekben termszetes tartalomknt

elfordul mreganyagok
II. llati szervezetekben termszetes
tartalomknt elfordul mreganyagok
III. lelmiszerhez szndkosan hozzadott
vagy vletlenl belekerlt mreganyagok
IV. Mikrobiolgiai szennyezds
mikroorganizmusok ltal termelt toxinok
 Az lelmiszerekben termszetes tartalomknt
elfordul mreganyagok
Nvnyi eredet toxinok Forrsuk
gombatoxinok mrgez gombk
oxlsav spent, sska, rebarbara
atropin mz
cianid csonthjasok magja
solanin burgonya
morfin mk
strumign anyagok keresztesvirgak (kel, brokkoli)
ricin ricinus terms
protez inhibitor* szja
avidin* tojsfehrje
vicin Vicia faba enzimdeficincia (glkz-6-foszft-dehidrogenz)
erukasav** repce (kardiotoxikus)
llati eredet / Forrsuk
llat kzvettett toxinok
paralitikus kagylmrgezs dinoflagellata - plankton
tetradotoxin fugu

* megfelelen hkezelt ksztmnyekben nem okoz egszsgkrosodst

**a ma termelt fajtkban nem jelents a mennyisge
Gombamrgek
 Tbb szz vadon term gombafaj, ebbl 35 mrgez
 vente kb. 200 bejelentett gombamrgezs
 Magyarorszgon vgzett mjtranszplantcik!!!
 Gyan esetn az tel tovbbi fogyasztsnak megtiltsa,az
telmaradk, gomba tiszttsi hulladk,hnyadk laboratriumi
vizsglatra kldse szksges
 Terpia!: elsseglynyjts minl hamarabb hnytats,
gyomormoss, folyadkptls
 Kezels: krhzban
http://www.origo.hu/itthon/20121026-gombamergezest-kapott-egy-vajszloi-
csalad.html
http://www.origo.hu/itthon/20121102-galocaval-mergeztek-a-kokler-
gombaszok-budapesten.html
http://www.police.hu/friss/ORF20121102_1.html
 Gyilkos galca
(Amanita phalloides)

Hatanyag: amanitin, falloidin

parenchims szervkrost
icterus
atrophia hepatis flava
Lappangsi id: 8-24 ra

Tnkjn lelg gallr s jl fejlett bocskor van. Fehr lemezek.

Hsa is fehr, fzsre nem vltozik. A kalap zld vagy
barnszld rnyalat.
Prduc galca

hatanyag: muszkimol, atropin, szkopolamin

(elbb paraszimpatikus izgalmi tnetek, majd
bnulsok)
Lappangsi id: 30 perc-4 ra
Lgyl galca (Amanita muscaria)
hatanyag : muszkarin, ibotnsav, atropin, szkopolamin,
muszkazon
Hats: paraszimpatomimetikus, hallucinogn, psychotrop,
majd lgzsbnuls
Lappangsi id: 60-120 perc
 llati mrgek
Tetradotoxin
 a fuguhal mjban, nha az izmaiban s ikriban is
tetradotoxin tallhat, mely a legtoxikusabb llati
mreg
 izombnulst okoz
 nem maga a hal termeli a mrget, hanem a benne l
Vibrio baktriumok.

 gasztronmiai orosz rulett, egyetlen fugu 30 ember letnek

kioltsra elegend mrget tartalmaz.
Bnulsos kagylmrgezs

A bnulsos kagylmrgezs oka olyan kagylk

fogyasztsa,
amelyek korbban egy dinoflagellata nev mrgez tengeri
fitoplanktonnal tpllkoztak s bennk a plankton toxint
termelt.
 Mrgez idegen anyagok jelenlte az
lelmiszerekben
Vletlenszer szennyezdsknt
 Mezgazdasgi
Nvnytermeszts,nvnyvdelem: lelmezsegszsggyi vrakozsi id
betartatsa, mtrgyzs csecsemk methaemoglobinaemija
llattenyszts: hozamnvel szerek,antibiotikumok

 Ipari, technolgiai szennyezds

lommzas cserpednyben trolt savas-, komplexkpz lelmiszer
(lekvr,tea)
kadmium Japnban kagylk,rkok itai-itai kr: csontfjdalmak,
vesekrosods
higany: halakban metil-higany Minamata betegsg: idegrendszeri tnetek,
bnulsok

PAH (benzpirn): fstlskor, hevtskor ill. krnyezetszennyezsbl

lelepedssel keletkez karcinogn anyag
PCB(poliklrozott vegyletek)-vel szennyezett tkezsi olaj: Yusho- betegsg

 Geolgiai( svnyi anyagok, termszetes radioaktivits)

Szndkosan hozzadott
mreganyagok: aflatoxin
2004-ben alfatoxinnal szennyezett dl-amerikai eredet
pirospaprika keverse a magyar rlemnyhez
(a hazai ghajlati viszonyok kztt nem termeldik
aflatoxin)
Magyarorszgon egyes esetekben a megengedett
hatrrtk 15-szerest talltk.
Folyamatosan vizsgltk a termkeket, a megfelel
minsgeket ismt forgalomba helyeztk.
A 2005 utni minsg megrzsi dtummal
cmkzett termkek az egszsggyi szablyoknak
megfelelnek.
Szndkosan hozzadott
mreganyagok: lom
 lomtartalm festkanyag mnium: a gyenge
minsg fszerpaprika-rlemny sznt
lomtartalm mnium festkkel hamistottk
1994
 121 megbetegeds trtnt, 84 hospitalizci
lommrgezs miatt.
 171 bnteteljrst
indtottak
 Szndkosan hozzadott
mreganyagok: dioxin
Juscsenko megmrgezse

Dioxin (poliklrozott dibenzo-para-dioxinok

s a dibenzofurnok kzs neve)
Szerves vegyletek bomlstermke, a vietnmi hborban lombtalantsra
hasznltk, emberi, llati zsrszvetben kumulldik; genotoxikus, teratogn,
mjkrost, lgyrsz daganatot okozhat ( eml, td, bl )
klracne
Szndkosan hozzadott
mreganyagok: dioxin
 A szegedi Gabonatermesztsi Kutat Kht. mintegy
egytonnnyi, dioxinnal szennyezett guargumit hasznlt
fel diabetikus pkrujhoz. Az Indibl szrmaz guar-
lisztet Svjcban dolgoztk fel.
 Az adalkanyagot azonban akkora hgtsban
alkalmaztk, hogy a ksztermkekben vgl mr nem
volt kimutathat a mrgez anyag.
 A guargumi / E412-llagjavt/ viszkozits javt szer, s
mint adalkanyag tomptja a vrcukorszint emelkedst,
s lasstja a sznhidrtok felszvdst.
 Szndkosan hozzadott
mreganyagok: melamin

Melamin szennyezett tejpor

2008-as knai csecsemtpszer-botrny: 294 ezer
megbetegeds, 6 hallos mrgezs trtnt

Manyag, mgyanta gyrts alapanyaga

Mtrgyk,nvny vdszerek alkotrsze
Vzben, egyb oldszerekben rosszul olddik
Nem fehrje termszet nitrognptls egyik illeglis eszkze!
kis mennyisgben nem toxikus, de rendszeresen adagolva hlyag- s
vesekveket, illetve hlyagrkot okozhat
Szndkosan hozzadott idegen
anyagok. Adalkanyagok
Termszetes vagy mestersges anyagok, amelyeket
azrt adnak az lelmiszerekhez, hogy azok
rzkszervi, kmiai, fizikai, mikrobiolgiai s
biolgiai tulajdonsgait kedvezen befolysoljk.
 E 100-199 sznezkek
 E 200-299 tartstszerek
 E 300-399 antioxidnsok/savanytk
 E 400-499 srtk/stabilizlk/emulgelk
 E 500-599 savanytk/csomsodst gtlk
 E 600-699 zfokozk
 E 900-999 egyb (destk,viaszok)
 E 1100-1599 be nem sorolhatk
Mikroorganizmusok ltal
termelt mreganyagok

 Clostridiumok okozta megbetegedsek

Cl.perfringens
Cl. botulinum
 Staphylococcus aureus toxintermel trzsei ltal
okozott betegsgek
 Bacillus cereus okozta lelmiszermrgezs
 Mikroorganizmusok ltal termelt
mreganyagok
Clostridium perfringens

Az A s A2 tpus enterotoxin a tpcsatornban termeld hlabil

fehrje
Fertz forrs:emberi, llati vastagbl-flra
tagja talaj lelmiszer
Lappangs: 6-22 ra
Terjeds: psttomok, mrtsok, nem kellen hkezelt
hsksztmnyek
Tnetek: visszatarthatatlan hasmens, hasfjs, melygs, de lz,
hnys nincs!!!
Gyors lefolys betegsg
Clostridium botulinum
7-fle exotoxin (hlabil 80 Co-on 15-20 perc): neurotoxin a neuromusculris
sszekttetsben az acetilcholin felszabadulst gtolja, funkcionlis denervcit,
bnulsokat okoz. A toxin az lelmiszerben termeldik. Anaerob krlmnyek!
Lappangs ideje: hossz (12-48 ra), ltalban csak msnap fordul
orvoshoz

Tnetek: szdls, fejfjs, diplopia, ptosis, akkomodcis zavar,

jrszavar, beszdzavar, nyelsi nehzsg, keringsi
elgtelensg, lgzsbnuls. Tiszta tudat!
Terjeds: nvnyev llatok blcsatornjbl kerl a krokoz
a) talajba  zldsgek, konzervek
b) bl blbe-, gyomorba tlttt hurka, kolbsz, disznsajt
A botulizmus esetek 80 szzalkt a hzi disznvgs sorn ksztett nyers
vagy rosszul hkezelt hurka, kolbsz s disznsajt okozza, de hzilag
tartstott zldsgflk is okozhatjk.
2010: 4 bejelentett eset
Csecsemkori botulizmus
12 -18 hnapos kor alatt nem javasoljk, hogy a
csecsem mzet kapjon, mert a mzben a
Clostridium botulinum sprk megmaradhatnak s a
csecsem gyomrnak pH-ja nem elgg savas. gy az
elfogyasztott mzben a krokoz toxint termelhet a
csecsem-botulizmus kivltshoz.
Mikotoxinok
 Aspergillusok termelte AFLATOXIN B
Hstabil, ers mreg (csak magas pratartalom s hmrsklet -
30 C - felett termeldnek) import!
Veszlyforrsok: olajos magvak (fldimogyor, di, pisztcia),
rizs, fge, fszerek.
 Mikotoxinok

 Aspergillusok s Penicilliumok termelte OCHRATOXIN

A,B,C(Magyarorszgon is termeldik)
Veszlyforrsok: gabona-, kaka-,kv-,szjababflk, szl,
bor!
Hats: vese- s mjkrost

 Aspergillusok s Penicilliumok termelte

PATULIN (haznkban is termeldik)
Veszlyforrsok: penszes gymlcsk, zldsgek s magvak,
takarmnyok
hstabil,ers citotoxikus mreg,immunrendszer krostsa
 Fuzarium-toxinok (gastroenteritis, brgyulladsok, idegrendszeri
elvltozsok). Alimentris toxikus aleukia
 lelmiszerfertzsek
Legveszlyesebbek azok az telek, amelyek nyers tojssal vagy darlt
hssal kszlnek, megfelel hkezels nlkl.

Nhny ilyen tel:

- majonzes saltk, mrtsok, hidegkonyhai ksztmnyek
- tojskrmes, tojshabos stemnyek
- madrtej, vanlia-sod
- darlt, tlttt hsok (vagdalt hs, tlttt pulyka)

Enteritis infectiosa: csecsemk s az 1-2 ves kisgyerekek

korspecifikus morbiditsa a legnagyobb.
Campylobacteriosis
 Krokoz: Campylobacter jejuni, C. coli
 Alacsony csraszm is elegend a
megbetegedshez!
 fertztt s elgtelenl hkezelt llati
lelmiszer fogyasztsa
 Terpia: s-vzhztarts rendezse, spontn
gygyuls
Salmonellosis

Krokozk: Salmonella genus klnbz

szerotpusai : S. enteritidis, S. infantis,
S. typhimurium

Magas csraszm szksges a

megbetegedshez!
E.coli fertzsek

 EHEC Enterohaemorhagias E.coli:

vastagblgyullads ers vrzsekkel
 EIEC Enteroinvazv E.coli: dysenteriaszer
 ETEC Enterotoxikus E. coli: choleraszer
megbetegeds utazk diarrhoeja
 EPEC Enteropatogn E.coli: fleg
csecsemk esetn coli-dyspepsia
 EAEC Enteroaggregatv E.coli
Nmetorszgi E. Coli jrvny
 A nmetorszgi jrvnyt nem a
legelterjedtebb O: 157 szerotpus okozta,
hanem az E. Coli O104:H4.
 EHEC s EAEC tulajdonsgait egyarnt
mutatja
 Feltnen gyakran
alakult ki HUS!
 Az esetek ktharmadban
N volt a megbetegedett!!!
Enterovrus fertzsek

Herpangina:
Coxsackie A csoport tagjai okozzk, elssorban a 6 v alatti gyermekek
betegsge
(torokfjs, magas lz, tvgytalansg, hnys, hasmens).

Rotavrus-fertzsek:
Vkonyblbolyhok sejtjeit infiltrljk; vizes hasmens, hnyinger,
hemelkeds.
Gyermekkor betegsge, de vdoltssal megelzhet (6 hnapos korig
beadand)

Norwalk-vrus enteritis:
Hasi grcsk, hnys, hasmens, izomfjdalmak. Hemelkeds.
Felnttkor betegsge.

Bornholm betegsg (Pleurodynia)

Echo 1, 6, 9 + coxsackie A4
Magas lz, mellkasi szr fjdalom, hasizom-fjdalom, hnys, hasmens.
Gyermek- s felnttkor betegsge
Teendk lelmiszer eredet esemnyek
elfordulsakor
Magyarorszgon 1952 ta ktelez jelenteni ezen megbetegedseket,
az adatokat az OTI 1960-tl gyjti.
WHO 1980-tl Surveillance program, haznk 1981-ben csatlakozott

62/2003. (X.27) ESzCsM rendelet az telmrgezs esetn kvetend eljrsrl

1. Bejelents (telefonon is, haladktalanul, gyant is)

2. Azonnali helyszni szemle, gyanstott
lelmiszer kivonsa a forgalombl (tel-
mintk!)

3. Teendk a beteggel (folyadkptls, antitoxin)

4. Megelzs
telmrgezsek megelzse
nhny gyakorlati tancs a lakossgnak
MINDIG:
- htszekrnyben vagy mikro stben engedje fel a mlyhttt hsflket,
- elklntve ksztse el a nyers hsokat, zldsgflket,
- mosson kezet az elkszts utn,
- fzze-ssse t alaposan az telt,
- csak annyit fzzn, amennyit biztonsgosan trolni tud,
- kisebb adagokra osztva htse, majd forralja t a nagy mennyisgben
ksztett telt,
- fogyasztsig trolja melegen, legalbb 65 fok fltt az telt,
- a hidegen fogyasztand fogsokat gyorshtssel htse le 5 fok al,
- vdje az telt az utlagos szennyezdsektl...
SOHA:
- ne hasznljon srlt csomagols, egyszer mr felolvadt s jrafagyasztott
alapanyagokat,
- ne szennyezze a kicspg hsl a berendezst, a konyhabtort,
- ne kezdje az elksztst jval a felhasznls eltt,
- ne hagyja, hogy lassan, magtl hljn le a ksztel,
- ne kstolgasson az ujjval,
- ne adjon utlag zestt vagy nyersanyagot a mr megftt telhez,
- ne keverjen frissen kszlt telhez korbbrl megmaradtat...
lelmiszer-biztonsg (food safety)
Annak a biztostsa, hogy az lelmiszer nem okoz rtalmat a
fogyasztnak amikor azt a felhasznls szndknak
megfelelen feldolgozzk s/vagy elfogyasztjk.

lelmiszer alkalmassg (food suitability)

Annak a biztostsa, hogy az lelmiszer emberi fogyasztsra
elfogadhat annak tervezett felhasznlsi mdja mellett.

lelmiszer higinia (food hygiene)

az sszes felttelek s rendszablyok, amelyek az lelmiszer
biztonsgnak s alkalmassgnak biztostshoz
szksgesek, az lelmiszerlnc minden szakaszban.
Ahonnan a veszlyek szrmaznak
lelmiszerbiztonsg az
lelmiszerlncolatban

telek elksztsre vonatkoz szablyok

1. Vsrls
2. Gondos sts, fzs (70 C0 maghmrsklet)
3. Gyors fogyaszts
4. Gondos trols (60 C0 felett vagy 10 C0 alatt )
5. Gondos melegts (70 C0 mindenhol)
6. Nyers s ftt/sttt lelmiszer
keresztezdsnek elkerlse
lelmiszerbiztonsg az
lelmiszerlncolatban
7. Ismtelt kzmoss
8. Konyhai felletek gondos tisztn tartsa
9. Rgcslktl, rovaroktl val vdelem.
10. Tiszta vz hasznlatnak fontossga
 HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Point -
veszlyelemzs s kritikus szablyozsi
pontok

Cl: Az lelmiszerek biztonsgossgnak garantlsa

Mdszer: Ksztermk vizsglat helyett magt a folyamatot tartja szablyozs alatt
Lnyeg: kritikus pontok megllaptsa s ezek folyamatos szablyozsa,
dokumentcija az utlagos ellenrzsekhez

A termfldtl az asztalig alkalmazhat mdszer.

Hazard Analysis and Critical Control Points: HACCP
(Veszly Elemzs s Kritikus Ellenrzsi Pontok)

Bevezetsre kerlt az
 lelmiszeripar,

 vendglts,

 tkeztets,

 lelmiszerek raktrozsa,

 szlltsa,

 kereskedelme,

 valamint a magnhztartsok tern.

Kztkeztets
 Konyhk: nll konyhazem, konyhai
elkszt zem, befejez konyha,
melegtkonyha
 zemelsi elrsok, feladatok: szllts,
raktrozs, trols, nyersanyag-elkszts,
ksztermk-elllts, tlals
telmintk vtele

Minden olyan telbl telmintt kell venni s 48 rig

htszekrnyben megrizni ,
- amit menrendszer keretben szolglnak ki,
- amibl elzetes rendelsre 30 adagnl tbbet
ksztenek.
Az telmintt az tel adagolsnak megkezdse
eltt kell eltenni fz- s tlalkonyhkon egyarnt
(minden fogsbl 50 -50 g).
GMO: Genetikailag Mdostott
Szervezetek

Gnmdosts: egy llnyben

mshonnan szrmaz gnekkel j
tulajdonsgokat honostanak meg

(nemestsben egy meglv

tulajdonsg kihangslyozsa
trtnik- a tbbiek rovsra)
GMO: transzgenikus nvnyek

 gyom irtszerekkel vagy rovarokkal (Bt toxin

hordoz kukoricafajok) szembeni ellenll
kpessg fokozsa,
 szrazsgtrs nvelse,
 terms tpllkozstani rtknek
nvelse (pl. vitamintartalom)

 Az Eurpai Bizottsg mr tbb genetikailag mdostott

kukoricafajta importjt s forgalmazst engedlyezte,
termesztskhz azonban nem jrult hozz.
GMO
 haznk az Unis csatlakozsig teljesen mentes volt
a GM termkek forgalmazstl.
 Az rvnyes eurpai jogszablyok haznkban is elrjk,
hogy minden 0,9% feletti GM alapanyagot tartalmaz
termken jellni kell, hogy az genetikailag mdostott
sszetevt is tartalmaz.
 Azonban ha az egyes sszetevkbe vagy magba az
lelmiszerbe bizonythatan vletlenl, technikailag
elkerlhetetlenl kerlt GMO s mennyisge nem
haladja meg a 0,9%-ot, nem kell a jellst alkalmazni.
Mrgez nvnyek, nvnyi
mrgek

http://www.okbi.hu/ellenmereg/index.html

http://w3.enternet.hu/hapeter/kelbi/index.html