DR.

PIERRE DUKAN

A Dukan-dita

Ulpius-hz Knyvkiad
Budapest, 2012

1
 A fordts alapjul szolgl m:
Dr. Pierre Dukan: Je ne sais pas maigrir

Copyright 2011 by Dr Pierre Dukan

Hungarian translation Morvay Zsuzsa, 2012
Joannovics Mria, 2012
Ulpius-hz Knyvkiad, 2012
ISBN 978 963 254 362 8
 Gyermekeimnek,
Sachnak s Maynak,
Maynak s Sachnak,
akik cserben az letkrt, amelyet tlem kaptak,
egy j lettel ajndkoztak meg.

Felesgemnek,
Christine-nek,
aki nlkl mindezt el sem tudtam volna kpzelni.

Sylvinak s Maurice-nak,
akik mg mindig az n hangomon szlnak.
 TARTALOM

Minden egszsggyi dolgoz figyelmbe............................................................................................. 5

ELSZ
Sorsdnt tallkozs, avagy az ember, aki csak a hst szerette............................................................6

A NGYSZAKASZOS FOGYKRA MEGSZLETSE

A Dukan-dita......................................................................................................................................... 9
A fogykra alapelvei............................................................................................................................ 12

NLKLZHETETLEN TPLLKOZSI ALAPFOGALMAK

Az SZZSF-hrmas: sznhidrtok-zsrok-fehrjk..........................................................................15

A TISZTA FEHRJK
A Dukan-dita motorja.......................................................................................................................... 22

A DUKAN-DITA A GYAKORLATBAN.................................................................................................. 31
Nyit szakasz: tmads a kilk ellen a tiszta fehrjekra................................................................32
A nyit dita emlkeztet sszefoglalja..............................................................................................45
A lpeget szakasz: fehrjedita zldsgekkel................................................................................46
A lpeget dita emlkeztet sszefoglalja........................................................................................ 52
Megszilrdt szakasz: az idelis sly megtartsrt - az elengedhetetlen tmenet............................54
A megszilrdt szakasz emlkeztet sszefoglalja...........................................................................66
Fenntart szakasz: az idelis sly megrzsre..................................................................................67
A fenntart dita emlkeztet sszefoglalja........................................................................................ 74

SZEMLYRE SZL S KVETKEZETES

Kt tnyez, mely a Dukan-dita sikernek zloga..............................................................................75

RECEPTEK S MENK A NYIT S LPEGET SZAKASZHOZ.....................................................87

Receptek a nyit szakaszhoz: a tiszta fehrjekra.............................................................................88
Receptek a lpeget szakaszhoz: fehrje + zldsg..........................................................................101
Egyhetes men a nyit szakaszban a tiszta fehrjekra idejn.......................................................106
Egyhetes men a tiszta fehrje + zldsg krhoz..........................................................................107

A KROS ELHZS............................................................................................................................ 108

Fontos elzetes: a 29-es pont............................................................................................................. 110
Rendkvli szablyok a sly megrzsre..........................................................................................111

A DUKAN-DITA A GYERMEKKORTL A MENOPAUZIG...............................................................117

A MOZGS: MINDENKINEK KTELEZ, AKI FOGYNI AKAR.........................................................125

A fogykra hatrai............................................................................................................................. 126
A receptre felrt mozgs a refemo a mindennapokban..............................................................138
 Minden egszsggyi dolgoz figyelmbe

Magyarorszgon kzel tmilli ember tlslyos vagy elhzott.

vente tbb tzezren halnak meg kzlk.
Ki trdik velk?
N! De nem tudja, mit tegyen...

Prblja ki az n mdszeremet!
Nem azrt, mert n talltam ki, hanem mert most, letem alkonyn, 35 v
tapasztalat utn mr biztosan tudom, hogy minden ltalam ismert fogykra kzl ez a
legjobb.

Mi a bizonytk?
Franciaorszgban mr tbb mint hrom millian kiprbltk, s knyvem tz vvel a
megjelense utn mg mindig vezeti az eladsi listkat, Harry Potter utn rgtn a
msodik.

100-fle lelmiszert
KORLTOZS NLKL lehet fogyasztani, a fogykrz sohasem hezik, mindig
jllakottnak rezheti magt.

4 szakaszbl ll,
a legszigorbb szakasztl a normlis tpllkozsig.

1. Nyit szakasz: rvid s villmgyors

2. Lpeget szakasz: a Tkletes Sly elrsig tart
3. Megszilrdt szakasz: leadott kilnknt 10 nap
4. Fenntart szakasz: 3 egyszer szably letnk vgig. Fehrjecstrtk +
bcs a lifttl + 1 evkanl zabkorpa

174 orvos msolta le az sszefoglalt, s krt engedlyt, hogy alkalmazhassa a

mdszeremet. IGENT mondtam, s nt is arra krem, hasznlja! A lnyeg a siker!
Legalbb prbljuk meg!

Dr. Pierre Dukan,

a RIPOST Egyeslet elnke
(Nemzetkzi szakmai sszefogs az elhzs s a tlslyossg megelzsre)
 ELSZ

Sorsdnt tallkozs, avagy az ember,

aki csak a hst szerette

Az elhzs problmjval egszen fiatal orvosknt tallkoztam elszr, mikor egy montparnasse-i
krzetben dolgoztam, s kzben egy ktoldali vgtagbnulsban szenved gyermekekkel foglalkoz
garches-i ideggygyszati rendelben kszltem a szakvizsgmra.
Pcienseim kztt volt egy slyos asztmban szenved, elhzott, de nagyon j kedly s
vgtelenl mvelt szerkeszt, akinek sokszor sikerlt enyhtenem a rohamait. Egy nap betoppant
hozzm, s miutn knyelmesen elhelyezkedett a slya alatt felnyikordul karosszkben, kijelentette:
Doktor r, n mindig elgedett voltam az n munkjval, bzom magban, s ma azrt jttem
nhz, hogy megkrjem: fogyasszon le engem.
Abban az idben mg csak annyit tudtam a tpllkozstudomnyrl s az elhzsrl, amennyit az
egyetemen tantottak, s ami nagyjbl kimerlt abban, hogy a tlslyos embernek kalriaszegnyen
kell tpllkoznia, s miniatr adagokat szabad csak ennie. Ezek az telek semmiben sem klnbztek
attl, amit rendes krlmnyek kztt esznk, csak az ajnlott adagok voltak olyan lili puti mretek,
hogy a tlslyos emberek, hallvn, hogy ennyivel kell bernik, nevetsben trtek ki, s azonnal
meneklre fogtk a dolgot, hiszen k, a gasztronmiai lvezetek hvei hatalmas lakomkhoz voltak
szokva, s a kalrik mricsklsnek a puszta gondolata is elrettentette ket.
Habogva megprbltam kitrni a feladat ell, arra hivatkozva, mghozz joggal, hogy nem
ismerem e tudomnyg fortlyait.
Milyen tudomnygrl beszl? n jrtam mr Prizs sszes specialistjnl, a szakma minden
heztetmesternl. Kamaszkorom ta magamtl is lefogytam sszesen vagy hromszz kilt, csak
ppen mindent visszaszedtem. Be kell, hogy valljam, soha nem volt bennem tl ers az elszns, s a
felesgem akaratlanul is sokat rtott azzal, hogy a kilim ellenre rendletlenl szeretett. Ma azonban
mr attl is kifulladok, ha a tekintetemt fel kell emelnem; nem tallok olyan ruht, ami rm jnne, s
hogy szinte legyek, attl tartok, elbb-utbb feldobom a talpam. A vgn mg hozztett egy
mondatot, amely hirtelen egszen j irnyt adott ez letemnek: Olyan ditt r el nekem, amilyet
csak akar, brmitl eltilthat, csak hst ehessek arrl nem tudok lemondani.
Emlkszem, habozs nlkl, szinte reflexszeren vlaszoltam, gy, hogy a kedvben jrjak:
J! Ha mr annyira szereti a hst, holnap reggel hgyomorra lljon fel a rendelmben a mrlegre,
s t napon keresztl ne egyen mst, csak hst. Kerlje a zsros hsokat, a sertst, a birkt s a
zsros rszeket, rostlyost vagy htsznt. Grillezze a hsokat, igyon annyit, amennyit csak br, s t
nap mlva jjjn vissza, megint hgyomorra, mretkezni
Rendben, meg beszlve.
A szerkeszt t nap mlva jra nlam volt. Legalbb t kilt fogyott alig hittem a szememnek, de
sem a magnak. Kicsit aggdtam, de majd kicsattant az egszsgtl, jobb hangulatban volt, mint
valaha, arrl beszlt, hogy jra remekl rzi magt, mr nem is horkol, s egy kzlegyintssel
flresprte az agglyaimat:
Folytatom, cscsformban vagyok, a dolog mkdik, s mg jl is lakom!
Tvozott egy jabb tnapos hsev menetre, s meggrte, hogy csinltat egy vr- s
vizeletvizsglatot.
Amikor visszajtt, jabb kt kilval kevesebbet mutatott a mrleg, s diadalmasan lobogtatta a
normlis vrcukor-, koleszterin- s hgysavrtkeket mutat, negatv leleteket.
Idkzben elmentem az orvosi egyetem knyvtrba, ahol elmlyedtem annak a vizsglatban,
hogy milyen szerepet is tltenek be a hsok a tpllkozsban, s rdekldsemet kiterjesztettem a
fehrjk teljes csaldjra is, hiszen a hs ennek koronja.
Amikor a frfi t nap mlva tovbbra is remek formban, s jabb msfl kilval knnyebben jtt
vissza, ajnlottam, hogy trendjbe iktasson halat, rkot s kagylt, amibe lelkesen bele is egyezett,
mert mr kezdett elege lenni a hsbl.
A huszadik napon a mrleg mr tz kilval mutatott kevesebbet, s a megismtelt vr- s
vizeletvizsglat eredmnye ppen olyan megnyugtat volt, mint a korbbi. Ezutn mindent egy lapra
tve hozzadtam ditjhoz a mg szba jhet fehrjket, a tejtermkeket, szrnyasokat s a tojst.
Lelkiismeretem megnyugtatsra krtem, nvelje a folyadkbevitelt napi hrom literre.
Pciensem ennek ellenre mr kezdett megcsmrleni a fehrjktl, gy belement, hogy zldsget
is egyen egy id ta ugyanis komolyan aggasztott engem, hogy ez teljesen hinyzik az trendjbl.
t nap mlva gy jtt vissza, hogy egy grammot sem fogyott. A kudarcra hivatkozva krte, hadd
folytassa az eredeti ditt, s ehesse tovbb minden korltozs nlkl a hst s a tbbi fehrjeforrst,
amikre idkzben nagyon rkapott. Beleegyeztem azzal a kiktssel, hogy rendszeresen tnapos
pihenket kell tartania, s ezalatt zldsget is kell ennie, nehogy vitaminhiny alakuljon ki nla. Ettl
ugyan egyltaln nem flt (nem is nagyon hitt benne), de beleegyezett mr csak azrt is, mert a
rostszegny trend miatt lelassult a blmkdse.
gy szletett ht meg az n vltogatott fehrjefogyasztsra pl ditm, gy bredt fel
rdekldsem az elhzottsg s tlslyossg legklnbzbb formi irnt, s kezdtem el kutatsaimat
azon a szakterleten, amely azutn orvosi tevkenysgem kzppontjv vlt.
A kidolgozott ditt trelmesen tovbb prblgattam, folyamatosan tkletestettem s alaktottam,
mg vgl ltrehoztam az elhzott emberek sajtos lelkialkatnak vlemnyem szerint leginkbb
megfelel fogykrs mdszert, amely az sszes trenden alapul fogykra kzl a
leghatkonyabbnak tnik.
Idvel azonban keseren meg kellett llaptanom, hogy a leggondosabban betartott,
leghatkonyabb fogykra sem ll ellen az idnek, az elrt eredmnyek elenysznek, mieltt valban
stabilizldnnak; a leadott kilk lassan, alig szreveheten vagy rosszabb esetben gyorsan s
megsokszorozdva visszatrnek, ez pedig rendszerint rzelmi elbizonytalanodshoz, stresszhez vagy
csaldshoz vezet.
Mivel nem tudtam beletrdni, hogy a legtbb lefogyott pciens ismt s megint csatt veszt,
kidolgoztam egy trendet, amely segtsgvel meg lehet rizni az elrt eredmnyeket, amely megvd
a leadott kilk jbli lass felszedstl, s az ezt kvet csggedstl, nundortl, ami vgl a
fogykra teljes feladshoz s a vgleges elhzshoz vezet. Az elrt slyt stabilizl idszak
trendjnek kidolgozsnl arra vigyztam, hogy egyms utn, fokozatosan vezessem be egy
normlis tpllkozs alapelemeit gy, hogy a tartalkaitl megfosztott szervezet visszavgsknt ne
kezdhessen erteljes felhalmozsba. Az tmeneti megszilrdt szakasz elviselhetsge
rdekben pontosan meghatroztam, hogy mennyi ideig kell tartania. A leadott kilknak megfelelen
knnyen kiszmthat a hossza: kilnknt tz nap.

Mg egy nagy veszly fenyeget azonban mindenkit, aki diadalmasan tljutott mr ezen a
prbattelen, s sikeresen stabilizlta slyt. Az eredeti tkezsi szoksokhoz val visszatrssel, az
anyagcsere knyszert erejvel, de leginkbb azzal, hogy minden bnatot s aggodalmat evssel,
des s krmes finomsgokkal enyhtnk, jabb s jabb alattomos tmadst intznk az elrt
eredmnyek ellen.
Vgl, brmennyire is sajnltam, mgiscsak r kellett sznnom magam, hogy megfogalmazzak
egy letre szl utastst, amit ltalban minden szablyoktl agyongytrt elhzott s tlslyos
ember gyll, s eleve elutast, hiszen mr a szr is felll a htn attl, hogy mr megint korltozni
akarjk. Kizrlag akkor hajlandk betartani letk vgig brmilyen sajtos trendre vonatkoz
szablyt, ha az valban garantlja elrt slyuk megtartst, s csupn heti egy napra korltozdik. Ezt
a heti egy kijellt napot viszont soha nem szabad sem elhagyni, sem felcserlni, az arra elrt trendet
szigoran be kell tartani: cserben az eredmny minden vrakozst fellml.
gy rtem el az gret fldjt, vagyis az igazi s tarts sikert: sok-sok v gyakorlati tapasztalata
alapjn kidolgoztam a fogykra ngy, egymsra pl s fokozatosan enyhl szakaszt, az
egyenes utat, melyet csak kvetni kell, s melyrl letrni tilos. A kilk ellen intzett hirtelen tmads
rvid s szigor idszakt egy hosszabb, lpeget szakasz kveti, melyben a nyit dita mr pihenk-
kel vltakozik. Ezutn kvetkezik a megszilrdt szakasz, melynek idtartama a leadott kilktl fgg.
A nehezen elrt idelis sly fenntartst egyetlen nagyon pontos s hatkony szably biztostja:
hetente egy szigor dits nap elg ahhoz, hogy a ht tovbbi rszben se boruljon fel az egyensly.
Aki betartja ezt a napot, szmthat r, hogy lete vgig karcs s egszsges marad.
Megszlettek az els tarts eredmnyek. Biztos voltam abban, hogy tbb mr nem halat osztok a
rszorulknak, hanem halszni is meg tudom ket tantani. Olyan sszetett letmdtervet kapnak
tlem a fogyni vgyk, hogy nllan s gyorsan lefogyhatnak, s idelis slyukat rkre meg is
rizhetik.
Mdszeremet 20 ven keresztl csiszolgattam pcienseim krben, s most elrkezettnek ltom az
idt, hogy olvasimon keresztl szlesebb krben is elterjeszthessem.

Ez a kra azoknak szl, akik mr mindent megprbltak, gyakran tl gyakran is sikerlt

lefogyniuk, s most biztosak akarnak lenni, hogy az nknt vllalt, szigoran kvetkezetes, de
belthat ideig tart erfesztsekrt cserben nemcsak hogy lefogynak, de ami mg fon tosabb
meg is tudjk rizni az elrt slyukat; knyelmesen lhetnek majd, s a vgyott testtel, amihez nekik is
joguk van. Nekik rtam ezt a knyvet, s remlem, hogy az ltalam ajnlott megolds egy szp nap az
letket is megoldja.
Knyvemet s mdszeremet azoknak ajnlom, akiket szban mr meggyztem, akik megfogadtk
tmutatsaimat, akiknek ksznheten csodlatos sikereket rtem el a plymon; minden hs s vr
pciensemnek, idseknek s fiataloknak, frfiaknak s nknek, s mindenekeltt kedves, hajdann
kvr szerkeszt bartomnak.
 A NGYSZAKASZOS FOGYKRA
MEGSZLETSE

A Dukan-dita

Hsz ve mr, hogy megismerkedtem azzal a tlslyos emberrel, aki gykeresen megvltoztatta
egsz letemet. Azta kizrlag tpllkozstudomnnyal foglalkozom, segtek az elhzottaknak, hogy
le tudjanak fogyni, s meg is rizzk gy elrt slyukat.
Orvoskollgimhoz hasonlan engem is a mrtk s egyensly szellemben, nagyon francia s
nagyon kartezinus mdon oktattak: szmolgatni kell a kalrikat, mindent szabad enni, de mindenbl
csak nagyon keveset.
Amint elkezdtem a tmval foglalkozni, egy csapsra elszllt minden illzim, s rjttem, hogy e
szpen hangz elmleteknek semmi alapjuk sincs, s a tlslyos emberek mentalitst lehetetlen
megvltoztatni. Egyikk sem fog lemondani az evs rmeirl, s kptelensg ket rszortani, hogy
letk vgig agglyosan szmolgassk a kalrikat. Mindent, amit tudok, s amit mdszeremben
felhasznlok, hs-vr emberektl tanultam, olyan frfiaktl, s taln mg gyakrabban nktl, akik
egsz letkben az asztal s a gyomor rmeinek hdoltak.
Nagyon hamar megrtettem, hogy senki sem hzik el puszta vletlensgbl, s a torkossg s az
telekkel val ltszlag nemtrdm kapcsolat mgtt legtbbszr az rejlik, hogy az illet evssel
jutalmazza magt, s ez a szksg annyira si s zsigeri, hogy kptelensg szabadulni tle.
Rvid id alatt vilgoss vlt szmomra, hogy a jzanszre hivatkoz tancsokkal vagy
tudomnyos rvekkel nem lehet lefogyasztani egy elhzott embert, hiszen mindkt esetben kizrlag
kt vlasztsa marad: vagy engedelmeskedik, vagy elmenekl.

Minden tlslyos ember bntetsknt li meg, ha nem ehet annyit s akkor, amennyit s amikor
akar, az orvostl vagy a kivlasztott krtl egyet vr teht: ne hagyja ma gra, ne neki kelljen
dntenie arrl, amitl sztnsen irtzik.
Egy ers, kls akaratra vr, mely irnytja s kijelli szmra a kvetend utat, megmondja, mit
tegyen, hiszen a vilgon a legjobban azt utlja, ha egyedl kell eldntenie, mikor s milyen mdszerrel
sanyargassa magt.

Az elhzott ember szgyenkezs nlkl vallja be s mirt is ne gyngesgt, hogy kptelen

felntt mdra sajt testslyt kezelni. Rengeteg kvr emberrel volt mr dolgom a trsadalom
legklnbzbb rtegeibl, a legegyszerbb emberektl kezdve egszen korunk hressgeiig,
dntshozkkal, bankrokkal, politikusokkal, okos, ragyog s egszen kiemelked szellemekkel, de
mindegyikk, mikor lelt velem szembe, meglep mdon ugyanazt mondta el: nem tud ellenllni az
telnek, az evsbe menekl, s az evssel vigasztaldik, mint a torkos gyerekek.
Legtbbjk mr kisgyermekknt kidolgozta magnak ezt a meneklsi tvonalat, evssel oldotta
feszltsgt, enyhtette bnatt, cskkentette a stresszt. Ez az si vdekez mdszer ellenll minden
szrvnek s logikus meggyzsnek.

Meggyzdsemben csak megerstett, hogy az eltelt harminc v alatt megismertem az sszes

elhreslt fogykrs mdszert, az tvenes vek eleje ta pontosan 210-et. Nem egy kzlk knyv
formjban is megjelent, bestseller lett, s tbb milli pldnyban kelt el, gondoljunk csak az Atkins-, a
Scarsdale-, a Montignac-, a Weight Watchers mdszerre. Megrtettem bellk, mirt fogadtk ket a
tlslyos emberek olyan kitr lelkesedssel, s hogy mirt lett akkora sikere mg a drki, egszen
elkpeszt s veszlyes Mayo-ditnak is, mely egy hres amerikai klinikrl kapta a nevt, s amely
voltakppen tpllkozsi kptelensg a maga napi 20 tojsval. A vilg minden szakembernek
tiltakozsa ellenre mg ma, harminc vvel megszletse utn is alkalmazzk, ha suba alatt is.
A klnbz mdszerek elemzse, a hossz gyakorlat s pcienseim elbeszlsei,
megfigyelseim, hogy letk bizonyos pillanataiban micsoda elszntsgrl tesznek tansgot, s
milyen knnyen csggednek el, ha erfesztsket nem koronzza gyors siker, arrl gyztek meg,
hogy:

A fogyni vgy tlslyos embernek gyors s ltvnyos sikert hoz fogykrra van szksge, hogy
ne csggedjen el tl hamar. Vilgos s elrhet clokat kell kitzni el, pontosan meg kell hatrozni a
kra minden egyes szakaszt, hogy llandan sszevethesse az elrt eredmnyt s az rte hozott
ldozatot.

A kzelmlt legnpszerbb, ltvnyos eredmnnyel kecsegtet fogykri kezdetben meg is

hoztk a kvnt hatst. Sajnos azonban minden tancs s tmutats csak addig tartott, mg el nem
olvastk a knyvet, utna a lefogyott emberek magukra maradtak a ksrtsekkel, s jra elindultak a
lejtn. Ugyanazok az okok mindig ugyanazokat a hatsokat vltottk ki, s minden kezddtt ellrl.
Mg a legtallkonyabb, legeredetibb mdszerek is vget rtek az elsdleges cl megvalsulsa
kor, s tovbbi pkzlb tlettel mr nem tudtak szolglni. Kitallik voltakppen cserbenhagytk a
pcienst, s csak ugyanazokat az rks tancsokat hajtogattk, amikkel a tlslyos emberek soha
nem tudnak mit kezdeni, vagyis hogy legyen jzan eszk, s egyenek mrtkkel
Egyetlen hres dita sem foglalkozott a fogyst kvet idszakkal; nem adott utastsokat,
egyszer s hatkony eszkzket, melyek segtsgvel a pciensek fenntarthattk volna a ltvnyos
els szakaszban elrt eredmnyeket.

A diadalmasan karcsv fogyott kvr ember sztnsen tudja, hogy egyedl, korltoz szablyok
nlkl kptelen megrizni erfesztseinek gymlcst. Tudja, ha magra marad, jra visszahzza a
nehezen leadott kilkat; eleinte lassan, majd egyre gyorsabban, krlbell ugyanolyan tempban,
ahogyan lefogyott.

Aki valamilyen kra utastsait kvetve fogy le, tovbbra is ignyelni fogja a tmogat szablyokat,
s nem szeretn elengedni annak a kezt, aki addig a karcssg fel vezette. Egyszer, pontos s
hatsos tmutatsra van szksg, olyanra, amit az illet lete vgig nagyobb erfesztsek nlkl be
tud tartani.

Miutn nem voltam megelgedve a gyors sikert gr divatos fogykrkkal, melyek utn csak
visszaess kvetkezhet, s tudtam, hogy az alacsony kalriatartalm ditk hossz tvon mennyire
hatstalanok, hogy a jzan szre apelll tancsok, hiba nem vltak be soha, mg mindig azt a
remnyt keltik, hogy az let habzsoli egyszer csak tvltoznak kalriaszmll gpekk egyszval
gy dntttem, ki kell dolgoznom a magam fogykrjt, a vltakoz tem fehrjeditt. A hossz
vek tapasztalata felhatalmaz annak kimondsra, hogy az trenden alapul fogykrk kzl ez a
leghatkonyabb, s a leginkbb elviselhet. Errl fog szlni ez a knyvecske. Tudom,
szernytelensgnek tnnek a fenti kijelentsek, de vllalom a kockzatot: meg vagyok gyzdve rla,
ha ezt nem teszem meg, olyan, mintha segtsgnyjts nlkl hajtank tovbb, s hagynk cserben
egy slyos veszlyben lv embert.
A fogykra els kt szakasza a valdi fogys idszaka kttem motorknt mkdik,
melyben a tiszta fehrjekra szakaszt az igazn hatkony tmadst a kilk ellen azonnal kveti
egy msik, melyben a fehrje mell zldsg trsul. Ez voltakppen a regenerlds ideje, mikor a
szervezet megemszti a slyvesztesget.

Az idk folyamn lttam, milyen knnyedn engedik el magukat pcienseim, mihelyt elrtk a
vgyott slyt, s ha nem kapnak tovbbi utastsokat, azonnal visszaesnek, ezrt a ditt fokozatosan
kibvtettem, s kidolgoztam egy hossz tv fogykrs programot.

A tlslyos emberek sajtos lelkialkatt tiszteletben tart fogykra tartalmazza a sikeres

lefogyshoz szksges sszes felttelt. sszefoglalva: a fogyni vgy tlslyos embernek pontos
utastshlt knl, rlltja a kvetend tra, melyen a flrertsek s kihgsok elkerlse vgett
egyrtelmen ki vannak jellve az egyes szakaszok s elrend clok.
 A bjtt s a fogykrs italporokat nem szmtva, az ltalam ismert sszes termszetes
tpllkozson alapul fogykra kzl szmomra ez tnik ma a legeredmnyesebbnek. A nyit
szakaszban leadott kilk szma elgg motivlja a pcienst, hogy ne adja fel a krt, s tovbbra is
betartsa az utastsokat.

Az ltalam ajnlott fogykra senkit nem frusztrl tlzottan, hiszen nem kell mricsklni s
kalrikat szmolgatni, s bizonyos teleket pedig korltlanul lehet fogyasztani.

Ez nem egyszer fogykra, hanem hossz tv fogykrs program, melyet az ember vagy
elutast, vagy teljes egszben elfogad. Ngy egymst kvet szakaszbl ll:

Nyit szakasz tmads a kilk ellen

A tiszta fehrjekra szakasza, amivel azonnal ltvnyos sikert lehet elrni, gyakorlatilag ugyanolyan
gyors fogyst eredmnyez, akr a bjt vagy a fogykrs italporok, de azokkal ellenttben nincs
semmilyen kellemetlen mellkhatsa.

Lpeget szakasz az idelis sly elrsig

A fehrjket vltogat dita szakasza lassabb s hosszadalmasabb. A tiszta fehrjekra napjait

pihenkkel szaktjuk meg, amikor fehrjt + zldsget fogyasztunk. A lpeget szakasz a vgyott
testsly elrsig tart.

Megszilrdt szakasz az idelis sly megtartsrt

Az elrt testsly megszilrdtsnak szakasza segt megelzni a jojeffektust, miszerint a test minden
gyors fogys utn elkpeszt sebessggel igyekszik visszaszerezni az elvesztett slyt. Nagyon
knyes idszak ez, idtartama pontosan meg van szabva: leadott kilnknt tz nap.

Fenntart szakasz az idelis sly megrzsrt

Vgl a legfontosabb, a fenntart szakasz, amely hrom egyszer biztonsgi szablyon alapul ezeket
felttlenl be kell, s knnyedn be is lehet tartani, hogy megrizzk az elrt idelis slyt. letnk
vgig heti egy alkalommal, mondjuk cstrtkn, tiszta fehrjenapot kell tartanunk, rkre el kell
felejtennk a liftet, s mindennap meg kell ennnk hrom evkanl zabkorpt. A hrom parancs, br
szigor, de egyrtelm s hatkony, s knnyedn betarthat akrmilyen hossz ideig.
 A fogykra alapelvei

Mieltt belemennk a program rszleteibe, s elmagyarznm a fogykra mkdst,

hatkonysgnak okait, szksgesnek ltom, hogy rviden bemutassam az olvasnak, ismertessem a
ngy szintet, s elmondjam, kinek is javaslom, s esetleg kinek nem.

Az ltalam ajnlott fogykra nemcsak a legbiztosabb s leghatkonyabb a ma ismert mdszerek

kzl, annl jval tbb: hossz tv, tfog program. Ngy pontosan kidolgozott, fokozatosan enyhl
szigorsg szakaszbl ll, elrsai egyrtelmek. Az els pillanattl kezdve tmogatst nyjt a
fogyni vgyknak, s soha tbb nem hagyja magukra ket.

A program legfbb rdeme didaktikussgban rejlik. Lehetv teszi az elhzott embereknek, hogy
sajt brkn a kra kzben megtanuljk, hogy az egyes tpllkcsoportok milyen fontossggal
szerepelnek tpllkozsunkban. A kra harmadik szakaszban a ltfontossg tpllkok
csoportjhoz fokozatosan adjuk hozz elbb a nlklzhetetlen, majd a fontos tpllkcsoportokat,
mg vgl elrkeznk a flslegesekhez.
A program clja, hogy pontosan megfogalmazott szablyhlt hozzon ltre, mely segtsgvel a
fogyni vgy ember tovbb tud haladni a megkezdett ton anlkl, hogy akaraterejnek lland
megfesztsre lenne szksge, mely elbb-utbb alsn eltkltsgt.
A program ngy egymsra pl szakaszbl ll, ebbl az els kett a voltakppeni fogykra, a
harmadik elrt idelis sly megszilrdtst, a negyedik pedig tannak fenntartst szolglja.

Nyit szakasz tmads a kilk ellen, a tiszta fehrjekra

Ez a szakasz tkletesen meggyz mindazok vmra, akik elhatrozzk, hogy lefogynak, s

brmilyen szigor elrsok betartsra hajlandak, csak lssk azok gyors eredmnyt. A kra
ebben az els szakaszban ltvnyos tmadst intz a kilk ellen.

A nyit dita, ez a ltvnyos eredmnyeket hoz erltetett menet, nem ms, mint tiszta
fehrjekra, melynek alapelve, hogy a tpllkozst a hrom tpllkcsoport egyikre korltozzuk: a
fehrjkre.
A tojsfehrjn kvl elmletben nem ltezik kizrlag fehrjt tartalmaz tpllk. Ebben az
trendben teht azok az telek szerepelnek, melyek sszettele a lehet legjobban megkzelti a
tiszta fehrjt: egyes hsok, halak, a tenger gymlcsei, a baromfi s a 0%-os tejtermkek.
Az alacsony kalriatartalm ditkhoz kpest ez az trend valsgos nehztzrsgnek szmt,
ha betartjuk, buldzerknt rombolja le a kilkat. Messze ez a leggyorsabb s leghatkonyabb mdszer
minden veszlytelen s a termszetes tpllkozson alapul fogykra kzl. Hatkonynak bizonyul a
legnehezebb esetekben is, gondolok a menopauza eltt lv, vzvisszatartsra s felfvdsra
hajlamos asszonyokra, vagy azokra, akik a menopauza alatt ppen a hormonkezels kezdetnek
kritikus idszakban vannak. Eredmnyes tovbb mindazok szmra, akik mr szmtalan
sanyargat fogykrba belekezdtek, s mindegyiket fel is adtk.

Lpeget szakasz a fehrjket vltogat dita

Mint mr nevben is szerepel, ebben a szakaszban kt trend vltakozik: a tiszta fehrjekrt

szablyos idkzkben felvltja egy olyan idszak, melyben a fehrjhez ftt vagy nyers zldsget
kell enni. A vltogat dita kttem kalriaget motorknt mkdik, melybe szakaszosan
zemanyagot fecskendeznek be.
Az trendek vltogatsa

Mennyisgi korltot egyik szakaszban sem kell szabni. Az elrt tpllkcsoportokbl mindenki akkor,
annyit s olyan kombinciban ehet, amennyi s ahogyan neki jlesik, gy a fogyni vgynak
megmarad a szabadsg rzete, nem kell soha koplalnia, s az evs utni vgyat a mennyisggel
csillapthatja.

A ktfle trend vltogatsnak ritmusa pontosan meg van hatrozva annak fggvnyben, hogy a
pciens mennyit szeretne fogyni, hnyfle fogykrt prblt mr ki, hny ves s mennyire motivlt.
A rszletekre majd ksbb visszatrek.

A lpeget szakasznak az idelis sly elrsig kell tartania. Br nem szabad elfeledkezni a
korbbi sikertelen fogykrkrl, btran llthatom, hogy a megelz idszak kudarcai a fehrjket
vltogat krra vannak a legkevesebb hatssal.

Megszilrdt szakasz az idelis sly megtartsrt: leadott kilnknt 10 nap

A gyzelem szakasza utn a megnyugvs kvetkezik. Legfontosabb feladata, hogy fokozatosan

visszavezesse a pcienst a normlis tpllkozshoz, s megvdje a jojeffektustl, vagyis a leadott
kilk gyors visszahzstl.
A fogykra idszaka alatt a szervezet vgig megprbl ellenllni mgpedig minl tovbb tart a
kra, annl hevesebben. Ha kifosztjk tartalkait, megprbl takarkosabban gazdlkodni, s amint
valami tpllkhoz jut, azonnal elraktrozza.
A diadalmas pciens krlbell annyira rezheti magt biztonsgban, mintha egy alv tzhnyn
lne, hiszen szervezete msra sem vgyik, mint hogy els adand alkalommal visszaszerezze elvett
tartalkait. Egy kiads ebd, mely a fogykra megkezdse eltt nem sokat szmtott, katasztroflis
kvetkezmnyekkel jrhat annak befejeztvel.
ppen ezrt a tpllkozs normalizlsnak kezdetn a kalriban gazdag teleket csak vatosan
s korltozottan szabad felvenni az trendbe, s meg kell vrni, mg a szervezet slyveszts alatt
felborult anyagcserje megnyugszik. Napi kt szelet kenyrrel, egy adag gymlccsel s sajttal kell
kezdeni, a lisztet vagy kemnytt tartalmaz tel nem lehet tbb heti kt adagnl, s, ami a legfonto-
sabb, hetente csak kt nnepi tkezs engedlyezett.

Az els megszilrdt szakasz szerepe teht a jojeffektus megakadlyozsa, a gyorsan leadott

kilk azonnali visszahzsnak, a korbbi fogykrk kudarcainak elkerlse. Ekkor mr
nlklzhetetlen a fontos lelmiszerek mint a kenyr, a gymlcs, a sajt, tsztaflk bevezetse,
illetve a flsleges, de rmszerz telek adagolsa, m pontos ritmusban, szigor szablyokat
betartva. Ez a legfontosabb szerepe az idelis sly megrzsre ptett els vdbstynak.

Idtartamt knnyen ki lehet szmtani: minden leadott kil 10 nap.

Vgs stabilizci hossz tv fenntart szakasz

A fogys, majd a visszahzs kivdst szolgl korltozssal s utastsokkal irnytott megszilrdt

szakasz utn, az rmmmorban sz diadalmas pciens sztnsen is tudja, hogy milyen knnyen
visszaeshet, s korltozsok nlkl elbb vagy utbb ltalban elbb elbukik: enni kezd, mint annak
eltte. Msrszt abban is biztos, hogy nmagtl soha nem lesz kpes a mrtktart s
kiegyenslyozott tpllkozsra, amely a legtbb dietetikus vlemnye szerint az idelis sly megtar-
tsnak biztostka. E negyedik szakaszban teht hrom aranyszablyt kell betartania: heti egy nap
szigor fehrjekra (mgpedig lete vgig mindig ugyanazon a napon, pldul cstrtkn); soha
tbbet nem szllhat liftbe; el kell fogyasztania napi hrom evkanl zabkorpt.
Paradox mdon azok, akiknek sikerlt leadniuk slyfeleslegket, nemcsak hogy kpesek elfogadni
s betartani ezeket az utastsokat, de annak tudatban, hogy szksgk van rjuk, valsggal
kikvetelik ket. A lnyeg, hogy az utastsok pontosak, egyszerek, kibv nlkliek s hatrozottak
legyenek. A ht hat napjn gy normlisan tpllkozhatnak, s nem kell flnik, hogy visszahzzk a
leadott kilkat.

A DUKAN-DITA LNYEGE

Nyit szakasz tmads a kilk ellen

A tiszta fehrjekra tlagos idtartama t nap

Lpeget szakasz az idelis sly elrsig

A fehrjket vltogat kra tlagos idtartama
kilnknt egy ht

Megszilrdt szakasz - az idelis sly

megtartsrt
tlagos idtartam: tz nap leadott kilnknt

Fenntart szakasz - az idelis sly

megrzsrt
Fehrjecstrtk + lemonds a liftrl + hrom
evkanl zabkorpa naponta
 NLKLZHETETLEN TPLLKOZSI
ALAPFOGALMAK

Az SZ-ZS-F-hrmas:
sznhidrtok-zsrok-fehrjk

Az llati s emberi tpllkozs szmtalan klnbz tpllkot ismer, m ezek mindegyike hromfle
tpanyagot tartalmaz: sznhidrtokat, zsrokat s fehrjket. Minden lelmiszer fontossga, llaga s
ze attl fgg, hogy e hrom tpanyag milyen kombinciban van meg benne.

A kalrik minsgi klnbzsge

A tpllkozstudomny szakemberei rgebben kizrlag az lelmiszerek s telek kalriatartalmval

foglalkoztak, s a fogykra egyet jelentett a kalriabevitel cskkentsvel; hossz ideig nem is talltk
a magyarzatt annak, hogy mirt sikertelenek ezek a krk.
Ma mr a legtbben elvetik ezt a kizrlag mennyisgi alapokon nyugv szemlletet, s figyelembe
veszik kalrik eredett is, az azokat tartalmaz lelmiszerek milyensgt, s azt, hogy milyen
tpanyagkeverk kerl a gyomorba.
Mra bebizonytottk, hogy a szervezet egszen mskpp dolgoz fel 100 kalrit attl fggen,
hogy fehr cukorbl, olajbl vagy halbl szrmazik-e. A feldolgozott kalrik hasznossga nagyban
fgg attl, hogy milyen tpanyag elgetsbl szrmaznak,
Fontos tovbb, hogy ezek a kalrik a nap melyik szakban jutnak szervezetnkbe. Ma mr
mindenki elfogadja azt a nemrg mg tagadott ttelt, hogy a reggel bevitt kalrit testnk egszen
mskpp hasznostja, mint a dlben vagy ppen este elfogyasztottat,

Fggetlenl attl, hogy az n ditm a tlslyos emberek lelki sajtossgainak a

figyelembevtelvel szletett, programom ngy szakasznak a hatkonysga a megengedett
tpanyagok gondos kivlasztsval magyarzhat, a fehrjk kitntetett szerepvel a nyit s a
fenntart szakaszokban. Ezrt is fontosnak tartom, hogy mindazok, akiknek nincsenek klnsebb
tpllkozstudomnyi ismereteik, legalbb nagy vonalakban megismerjk az egyes tpanyagok
legfontosabb tulajdonsgait, s megrtsk, hogyan hasznlom ezeket fel a fogykra hatkonysgnak
optimalizlsban.

A sznhidrtok

Fontos s mindentt megtallhat tpanyagforrsok, melyek helytl, kortl s kultrtl fggetlenl

mindig is az ember energiabevitelnek tbb mint 50%-t biztostottk s biztostjk ma is.
Tbb ezer ven keresztl a gymlcsn s a mzen kvl az ember kizrlag n. lass cukrokbl,
a gabonaflkbl, hvelyesekbl szrmaz sznhidrtokat fogyasztott. Ezek a szervezetben
fokozatosan szvdtak fel, csak mrskelten emeltk a vrcukorszintet, nem mertettk ki az
inzulintermel kapacitst, aminek vgzetes kvetkezmnyeit az egszsgre s klnsen az elhzsra
vonatkozan mindenki ismeri.
Mita ki tudjk vonni a cukrot a cukorndbl s a cukorrpbl, az emberi tpllkozs jelentsen
talakult: tltengenek benne az dessgek s a gyorsan felszvd sznhidrtok.
A sznhidrt idelis zemanyag a sportolk, a nehz fizikai munkt vgz emberek s a serdlk
szmra, de messze nem az a trsadalmunk tbbsgt kitev l foglalkozsaknak.
A fehr cukor s minden cukortartalm ksztmny, nyalnksg s dessg gazdag s tiszta
sznhidrt, mely villmgyorsan szvdik fel a szervezetben.
A kemnyt, br nem des, szintn egy sznhidrt. A lisztksztmnyek (a kenyr, klnsen a
fehr kenyr, a rgcslnivalk, a ktszersltek, gabonapelyhek), a tsztaflk, a burgonya, a
hvelyesek, gymint a bors, a lencse s a bab, jelents kemnytforrsok.
A gymlcsk kzl a legtbb sznhidrtot a bannban, a cseresznyben s a szlben talljuk.
Sznhidrtot tartalmaz a bor s az sszes alkoholflesg.
A stemnyek, a lisztbl s cukorbl kszlt finomsgok fogyasztsa biztosan elhzst
eredmnyez.

A sznhidrtok egy grammja pusztn ngy kalrit tartalmaz, de ltalban nagyobb adagban
fogyasztjuk ket, s gy a kalriafaktoruk lnyegesen magasabb. Tkletes felszvdsuk miatt is a
gazdag tpanyagok kz szmtanak. A kemnyt s lisztksztmnyek lass megemsztst
erjeds s gzkpzds ksri, mely kellemetlen s kevss eszttikus felfvdst eredmnyez,
A legtbb sznhidrt finom, az emberek szeretik a kemnytt, lisztet tartalmaz teleket s a
cukor des zt. Az des irnti vgy rszben az ember veleszletett tulajdonsga, de a legtbb
pszicholgus egyetrt abban, hogy hossz szoktats eredmnyeknt ersdik meg: mr a gyerekeket
is rendszerint cukorral jutalmazzk s vigasztaljk.
Vgl, de nem utolssorban a sznhidrtok tbbsge arnylag olcs tpanyagforrs, ezrt
mindenki asztaln ott vannak, a leggazdagabbaktl egszen a legszegnyebbekig.

Mindent sszevve, a sznhidrtok kalriads, mindentt megtallhat s ltalnosan kedvelt

tpanyagok, dessgknt gyakran jutalomknt, rgcslnivalknt pedig krptlsknt jelennek meg.
A sznhidrtok emsztse felgyorstja az inzulinkivlasztst, ami elsegti a zsrok ellltst s
raktrozst.
Az elmondottakbl kvetkezik, hogy a sznhidrtok mindenkppen felelss tehetek a
slyflslegrt, amint ezt mr rgta tudjuk is. Ma mr azonban sokan a zsrokat tartjk joggal a
tlslyos emberek legfbb ellensgnek. Ennek ellenre tovbbra sem szabad lebecslni a
sznhidrtok jelentette veszlyt, klnsen egy olyan fogykra elejn, melynek a lehet legrvidebb-
nek s legeredmnyesebbnek kell lennie.
Az n ditm nyit szakaszban mindenfle sznhidrt fogyasztsa tilos. A lpeget szakaszban,
mg a pciens el nem ri az htott idelis slyt, a fehrjk mellett kizrlag zldsgflket lehet
fogyasztani, melyek cukortartalma viszonylag alacsony. Minden egyb sznhidrttartalm lelmiszer
csupn a harmadik szakaszban kerlhet be az trendbe, szabadon azonban csak a fenntart
szakaszban fogyaszthatak heti hat napon keresztl.

A zsrok s olajok

Minden fogyni vgy els szm ellensge a zsr, hiszen minden llny ebben a formban
raktrozza el a flsleges kalrikat. A fogykrz, ha zsrt eszik, azt eszi, amitl meg szeretne
szabadulni.
A zsrokat engedlyez s kizrlag a sznhidrtokat tilt Atkins-dita megjelense ta szmos
fogykra vette t ezt a szenzcinak szmt szemlletmdot, ami ktsgtelenl kt okbl is risi
tveds: egyrszt az ilyen kra eredmnyekpp krosan megemelkedik a koleszterin- s
trigliceridszint (ami sokaknak az letbe kerlt), msrszt a zsrfogyasztsra pl dita soha nem
eredmnyezheti az elrt sly hossz tv megtartst.
A zsroknak kt nagy csoportjt ismerjk: az llati s a nvnyi zsrokat.
A szalonna s a disznzsr gyakorlatilag szntiszta llati zsiradk, ami nagy mennyisgben
tallhat a klnfle felvgottakban, a kenmjasban, a kolbszban s a szalmiban. Viszonylag sok
zsrt tartalmaznak egyes hsok (elssorban a birka- s a brnyhs), s bizonyos szrnyasok
(elssorban a kacsa s a liba). Lnyegesen kevsb zsros a marhahs (kivve a blsznt s a
htsznt), a legsovnyabb pedig a lhs.
A tej flbl kszlt vaj gyakorlatilag szntiszta zsr, a tejszn zsrtartalma is megkzelti a 80%-ot,
t zsrban gazdag halat ismernk, melyek felismerhetek kkes brkrl s olajos-krmes
hsukrl. Ezek a szardnia, a tonhal, a lazac, a makrla s a hering. Tudni kell azonban, hogy a
legzsrosabb hal sem tartalmaz tbb zsrt, mint a kznsges blszn, radsul a hideg tengerekben
l halak zsrja rendkvl gazdag a szv- s rrendszeri betegsgek ellen vdelmet biztost omega-3
zsrsavakban.
A nvnyi zsrok a legklnbzbb olajokban s az olajos magvakban tallhatk meg.
Az olaj zsrosabb a vajnl. Br egyes olajoknak (olva-, repce- s napraforgolaj) kivl
tulajdonsgaik vannak, s bizonytottan vdik a szvet s az rrendszert, magas kalriatartalmuk miatt
fogyasztsuk tilos a fogykra ideje alatt, elkerlend a megszilrdt szakaszban, s utna is csnjn
kell bnni velk. Az olajos magvakat, a fldimogyort, a dit, a mogyort, a pisztcit ltalban egy
pohr aperitif mell automatikusan rgcsljuk el, jelentsen megnvelve gy a rkvetkez tkezs
kalriatartalmt.
A fogykrzk s minden fogyni vgy szmra a zsrok szmos veszlyt rejtenek.

Elszr is ezek a legtbb kalrit tartalmaz tpanyagok: egy grammjukban 9 kalria van, azaz
ktszer tbb, mint a sznhidrtokban vagy a fehrjkben, melyek egy grammja csupn 4 kalrit
tartalmaz.

A zsrok rendkvl gazdag tpanyagok, radsul ritkn fogyasztjuk ket magukban. Az olajat, a
vajat, a tejsznhabot mindig kenyrrel, stemnnyel, tsztval vagy saltantet formjban
fogyasztjuk, s ezek a prostsok jelentsen megemelik az sszkalriartket.

A zsrokat a gyors cukrokhoz kpest valamivel lassabban bontja le s asszimillja a szervezet, de

jval gyorsabban, mint a fehrjket, gy a kalria hasznosulsa is nagyobb.

A zsros telek nem csillaptjk igazn az hsget, ha ilyeneket nassolunk, a fehrjt tartalmaz
lelmiszerekkel ellenttben nem esznk kevesebbet a kvetkez tkezsen, st annak ksbbre
halasztsra sem alkalmasak.

Vgl tudni kell, hogy a sok teltett zsrsavat s koleszterint tartalmaz llati eredet tpllkok, a
vaj, a felvgottak, a zsros sajtok komoly veszlyt jelentenek a szvre. Ezrt tartom roppant
helytelennek, hogy egyes fogykrk, nevezetesen az Atkins-dita s a hozz hasonlk
engedlyezik korltlan fogyasztsukat.

A fehrjk

A harmadik tpanyagcsoportba a fehrjk tartoznak. A proteinogn aminosavakbl felpl fehrjk

az l szervezet ptelemei kzl a leghosszabb makromolekulk. A fehrjben leggazdagabb
lelmiszerek llati eredetek, a legfontosabb kzlk a hs.
A legtbb fehrjt a lhs tartalmazza. A marha mr zsrosabb, de vannak sovnyabb rszei is.
A birka- s brnyhs, mint a sznn is ltszik, t van szve zsrral, gy fehrjetartalma jval
alacsonyabb. Utoljra a sertshst kell emltennk, mely annyira zsros, hogy nem is sorolhat a
szigoran vett fehrjegazdag lelmiszerek kz.
A belssgek sok fehrjt s kevs zsrt meg sznhidrtot tartalmaznak, kivtelt kpez a mj,
melyben nmi cukor tallhat.
A szrnyasok hsa (a hzi kacst s libt kivve) viszonylag sovny s fehrjben gazdag, legjobb
a pulyka s a csirkemell.
A halak kzl a fehr hs tengeri halak a legsovnyabbak, gy a nyelvhal, a rja, a tkehal s a
fekete tkehal, melyek rendkvl rtkes fehrjeforrsok. A hideg tengerek halainak, a lazacnak, a
tonhalnak, a szardninak vagy a makrlnak a hsa lnyegesen zsrosabb, ami termszetszeren a
fehrjetartalom cskkenst vonja maga utn, de ennek ellenre fontos fehrjeforrsknt tartjuk
szmon ket, hiszen magas lvezeti rtkk mellett vdik a szvet s az rrendszert.
A rkok s kagylk hsa sovny, nem tartalmaz sznhidrtot, fehrjben rendkvl gazdag.
Sokszor mgsem tancsoljk fogyasztsukat, mondvn hogy tl sok bennk a koleszterin, de tudnunk
kell, hogy ennek legnagyobb rsze nem az llat hsban, hanem a fejrsz korallpiros rszeiben
tallhat. Nyugodtan ehetnk ht mindenfle rkot s tenger gymlcst, csak tiszttsuk meg a piros
rszektl.
Rendkvl rdekes fehrjeforrs a tojs. A srgjban zsr s annyi koleszterin tallhat, hogy
indokolt esetben nem ajnlatos a tlzott fogyasztsa, ezzel szemben a tojsfehrje minden ismert
fehrje legtkletesebbje, gyhogy az sszes tbbi fehrjt ezzel a mrcvel mrjk.
Nvnyi eredet fehrje tallhat a legtbb gabona-s zldsgflben, ezek azonban tl sok
sznhidrtot tartalmaznak ahhoz, hogy felvegyk ket egy tiszta fehrjekra tlapjra. Radsul a
szjn kvl az sszes tbbi nvnyi eredet fehrje csak kzepes biolgiai rtkkel br, mivel
hinyoznak bellk bizonyos ltfontossg aminosavak, gy kizrlagos fogyasztsuk hossz tvon
nem ajnlott.
Hogy lehet ht akkor az ember vegetrinus? Persze minden attl fgg, mit is rtnk ez alatt a sz
alatt. Ha valaki csak a vrs hst nem eszi, az nem problma, hiszen ott vannak szmra a halak, a
tenger gymlcsei, a tojs s a tejtermkek. Kicsit nehezebb eset az, aki visszautast minden meglt
llattl szrmaz tpllkot, mert csak tojst s tejtermkeket ehet, de ha nem akar fogykrzni, ez
is elegend. Vgl, aki kizrlag nvnyi tpllkon l, annak nehz betartani az ltalam javasolt
fogykrt. Hiszen csak a nem teljes rtk nvnyi fehrjket fogyaszthatja: gyesen kell kombinlni
a gabona- s zldsgflket, hogy sszessgben elegend aminosav jusson a szervezetbe, mert
ennek hinyban az nem kpes ellltani a ltfontossg fehrjket.

Az ember hsev vadsz

Fontos tudnunk, hogy az ember azltal emelkedett ki az llatvilgbl, hogy hsev lett. A majmokhoz
hasonl sei csakgy, minta ma l emberszabs nagy majmok, mg alapveten nvnyevk voltak,
br nmelyikk alkalmanknt el-elkapott egy kisebb llatot, s megette. A kzs vadszat s a
hsevsre val ttrs folyamn alakultak ki a kizrlag emberi sajtossgai. Emszt- s kivlaszt
rendszere mra teht alkalmass vlt a korltlan hs- s halfogyasztsra. llati eredet tpllkok,
ngylbak, halak s szrnyasok hsnak fogyasztsra vagyunk berendezkedve mind
emsztrendszernket, mint lelki belltottsgunkat tekintve. Persze meg tudunk lenni nlkle,
vadsznunk s hst ennnk sem muszj, DE akkor rszben termszetnk elvrsai ellenben cse-
leksznk, elfelejtve, hogy testnk akkor mkdik tkletesen, ha megadjuk neki, amire szksge van.
Jelentktelennek tnhet nk szemben az, amit most elmondok, pedig kulcsfontossg, hiszen
minden llnynek gy kell lnie, ahogy s amire teremtetett.

Emszts, kalriavesztesg s jllakottsg

Az sszes tpllkcsoport kzl a fehrjk megemsztse a legmunksabb, s ez tart a

leghosszabb ideig. Tbb mint hrom rba telik, mg a szervezet lebontja s asszimillja ket. Az ok
egyszer. A hossz molekulalncok ers ktsei sszetett feladat el lltjk szervezetnket: a
tpllkot alaposan meg kell rgni, majd a gyomorban s a vkonyblben klnbz emsztnedvek,
pldul a hasnylmirigy emsztenzimeinek s az epe munkjra van szksg ahhoz, hogy
felolddjanak s felszvdhassanak. Ez a fajta kalria-elllts a szervezetnek igen nagy
erfesztsbe kerl: fehrjbl szrmaz 100 kalria ellltsa kb. 30 kalrit ignyel. sszefoglalva
kimondhatjuk, hogy a fehrjk lebontsnak energiaignye 30%, mg a zsrok 12%, a sznhidrtok
pedig csak 7%.
rdemes teht megjegyeznnk, hogy ha a fogyni vgy ember hst, halat vagy sovny joghurtot
eszik, annak megemsztse s asszimillsa mr nmagban cskkenti az tkezssel bevitt energit.
E kedvez sajtossgra a ksbbiekben mg visszatrnk a tiszta fehrjedita mkdsnek
magyarzata kapcsn.
Az emszts s felszvds lasssga kslelteti a tpllk gyors kirlst a szervezetbl, s ersti
a teltsg s a jllakottsg rzst.
Egyetlen ltfontossg tpanyag, melyet minden tkezsnek tartalmaznia kell

A hrom alapvet tpanyagcsoport kzl csak a fehrjk nlklzhetetlenek s ltfontossgak.

Legkevsb fontos a sznhidrt, miutn a szervezet maga is kpes a fehrjkbl vagy a zsrokbl
a glukz, vagyis a cukor ellltsra. Amikor heznk vagy fogykrzunk, szervezetnk
zsrtartalkt hasznljuk fel az izmok s az agy mkdshez nlklzhetetlen glukz ellltsra.
Ugyanez a helyzet a zsrokkal; az elhzott emberek jl tudjk, hogy a tlzott dessg- s
hsfogyaszts zsrfelhalmozdshoz vezet.
Mindezzel szemben az ember nem kpes az anyagcsere folyamn fehrjt, bizonyos
aminosavakat szintetizlni. Az izomzat fenntartshoz, a vrsvrsejtek termelshez, a sebek
begygyulshoz, a haj nvekedshez s mindenekeltt a memria mkdshez egyarnt fehrj-
re van szksgnk, mgpedig testslykilogrammonknt napi legkevesebb egy grammra.
Amennyiben a szervezet nem jut hozz ehhez a mennyisghez, sajt tartalkait kezdi el
felemszteni, vagyis elszr az izomzatot, majd a brt, vgl a csontokat. Ez trtnik az esztelen
fogykrk, mint pldul a kizrlag vzivst engedlyez bjt vagy a Beverly Hills-dita folyamn,
mely csak egzotikus gymlcsk fogyasztst engedlyezi. A hollywoodi sztrok hres fogykrjt
gyorsan abba kellett hagyni, mert aki komolyan folytatta, minden vonzerejt elvesztette a kra vgre.
Az Egyeslt llamokbl az utbbi idkben Eurpba is tterjedt az gynevezett mregtelent
krk divatja, melyeknek az a lnyege, hogy nhny nap kizrlagos gymlcs- s
zldsgfogyasztssal mregtelenthetjk szervezetnket. Mivel tudomnyosan mr bebizonytottk,
hogy ha a szervezet nyolc rn keresztl nem jut j minsg fehrjhez, sajt izomtartalkait kezdi el
fellni, vilgos kell, hogy legyen, mennyire rtalmasak az effle, kizrlag anyagi rdekeket s
porhintst szolgl krk.
A fogyni vgynak tudnia kell, hogy brmilyen szigor ditt kvet is, sajt slynak megfelelen
naponta kilnknt egy gramm fehrjt juttatnia kell szervezetnek, s ezt a fehrjemennyisget
egyenletesen kell elosztania a napi hrom tkezsre. Ha nem reggeliznk rendesen, ebdre
bekapunk egy alms tskt s egy szelet csokit, vacsorra pedig pizzt esznk valamilyen
gymlccsel, a fehrjben szegny tkezsek hatsra kifakul a brnk, s kondcink ltvnyosan
romlik.

A fehrjk kalriatartalma alacsony

Egy gramm fehrje mindssze 4 kalrit tartalmaz, feleannyit, minta zsr, s hozzvetlegesen annyit,
minta cukor. A legnagyobb klnbsget az jelenti, hogy a fehrjben gazdag telek soha nem annyira
koncentrltak, mint pldul a fehr cukor, mely tiszta sznhidrt, vagy az olaj s a vaj, mely szinte
100% zsr.
A hsok, halak s egyb fehrjeforrsok csupn 50% felszvd fehrjt tartalmaznak, a tbbi
salakanyag vagy hasznosthatatlan rost. Egy pulyka- vagy blsznszelet 100 grammja csupn 200
hasznos kalrit tartalmaz, s emlkezznk r, hogy feldolgozshoz a szervezetnek a kalriartk
30%-ra, vagyis 60 kalrira van szksge. Az zletes s teltsgrzetet ad tel teht csak 140 kal -
rit jelent, vagyis pontosan egy kanl olajnak megfelelt, amit knnyedn rlttyintnk nhny
saltalevlre. Ebbl az egyszer tnybl jutottam arra a felismersre, hogy micsoda eredmnyeket
lehet elrni egy olyan fogykrval, mely nhny napig kizrlag fehrjefogyasztst engedlyez.

A fehrjk kt htrnya

Drgk: a fehrjetartalm telek viszonylag sokba kerlnek, a hsok, a halak, a tenger

gymlcsei a legdrgbbak, a tojs, a baromfi, a belssgek mr olcsbbak, de mg gy is elg
mlyen kell nylnunk a pnztrcnkba. Szerencsre az utbbi idben megjelentek a piacon,
mgpedig nagyon kedvez ron a sovny, 0%-os tejtermkek, kivl lehetsget knlva
mindazoknak, akik az ra miatt nem engedhetnk meg maguknak a fehrjeditt.
 Tbb bennk a hasznosthatatlan mellktermk: a tbbi lelmiszerrel ellenttben a fehrjket
nem tudja teljes egszben feldolgozni a szervezet, lebontsuk folyamn olyan mellktermkek
keletkeznek pl. a hgysav , melyeket a szervezetnek ki kell rtenie. Elmletileg, ha tbb
fehrjt fogyasztunk, megemelkedik ezeknek a mellktermkeknek is a szintje, s ez zavarokat
okozhat klnsen az arra rzkeny embereknl. A gyakorlatban azonban az emberi szervezet s
elssorban a vese kivlaszt tevkenysge tkletesen elegend e mellktermkek
eltvoltsra, csak a vesnek megfelel mennyisg vizet kell biztostani, hogy feladatt
elvgezhesse.
A fehrjben gazdag tpllkozs mellett sokat kell teht inni, s ez klnsen igaz a dita tiszta fe-
hrjekra szakaszra.
Itt kell foglalkoznunk azokkal a hresztelsekkel, miszerint a fehrjeds telek tlsgosan ignybe
veszik s tnkreteszik a vest. St, tovbbmenve, ugyanezek a ktelkedk mg azt is hozzteszik,
napi 1,5 I vz mr toxikus a vese szmra! 30 v tapasztalata utn nyugodtan kijelenthetem, hogy a
fehrjre pl s napi minimlisan 1,5 liter vz fogyasztst elr ditm alkalmazsa alatt ilyen
gyannak mg csak az rnyka sem merlt fel. Feljegyeztem 30 olyan pciensem adatait is, akik egy
vesvel lnek, s k is gy tudtak lefogyni, hogy egyetlen vesefunkcijuk rtke sem trt el a
normlistl. A krogk mellett ott vannak azutn az irigyek s rosszindulatak, akiknek le kellene
fogyniuk, de nincs merszk hozz, s a legszvesebben msokat is eltntortannak. Mindenkinek csak
azt tudom mondani, csatlakozzon hozznk, s igyunk egytt sok vizet!

Summzskpp

A kvetkezkben ismertetek nhny alapelvet, amit egy j fogykrnak tiszteletben kell tartania:

A fogyni vgyk legnagyobb ellensgei a nvnyi s llati eredet zsrok. Ha nem szmolunk a
hsok s a halak zsrtartalmval, kimondhatjuk, hogy a legtbb bevitt kalria a szszokbl s
olajban slt telekbl, a kretekhez felhasznlt vajbl s tejsznbl, a zsros sajtokbl s
felvgottakbl szrmazik. Minden hatkony ditnak elszr ezeknek az lelmiszereknek a
fogyasztst kell cskkentenie, vagy egszen kikszblnie. Nem fogjuk soha elveszteni
zsrprninkat, ha kzben folyamatosan zsrt fogyasztunk.

Tudnunk kell, hogy az llati eredet tpllkokban jelents mennyisg koleszterin s teltett
zsrsavakat tartalmaz triglicerid tallhat. Ha ezek bevitelt korltozzuk, mris sokat tettnk
szvnk s rrendszernk vdelmrt, s jelentsen cskkenthetjk koleszterinszintnket is.

A fogykrzk msik nagy ellensge az egyszer sznhidrt. Nem a teljes kirls gabonbl
vagy a zldsgflkbl szrmaz lass cukor, hanem a gyors, a szinte azonnal felszvd fehr
cukor. Amikor az des zt lvezve ropogtatjuk a rgcslnivalkat, nem is gondolunk az telek
magas kalriatartalmra.

A fehrjk nem tartalmaznak tl sok kalrit: energiatartalmuk 4 kalria/gramm.

A fehrjben gazdag lelmiszerek, a hsok, a halak rostjait nem emsztjk meg teljes
egszben, gy szervezetnk nem is dolgozza fel ket 100%-ban. A fehrjknek ez a
tulajdonsga, vagyis hogy nem alakulnak t teljes egszben kalrikk, ideliss teszi ket a
fogykrzk szmra, hiszen minden tlslyos ember nagy kalriafogyaszt, aki minden
tpllkot hasznost.

A fehrjk sajtos dinamikja abban ll, hogy az emszts sorn jelents mennyisg energira
van szksg a lebontsukhoz, ami tovbb cskkenti kalriatartalmukat, s gy 30% megtakartst
eredmnyez, jelentsen tbbet, mint brmilyen ms tpanyag esetben.
 Ha meg akarja rizni izmai feszessgt s bre ragyogst, soha ne kezdjen olyan fogykrba,
melyben a napi tiszta fehrjebevitel nem ri el a 60-80 grammot.

Ne fljen a hgysavtl, a fehrjk bomlstermke napi 1,5 l vz fogyasztsa mellett tkletesen

kirl a szervezetbl.

Ne felejtse, hogy minl lassabb egy tpllk lebontsa, annl ksbb jelentkezik az hsgrzet.
Az dessgek szvdnak fel a leggyorsabban s legtkletesebben, ezt kvetik a zsrok, s csak
ezutn kvetkeznek a sorban a fehrjk. Erre magtl is r fog jnni az, akit llandan knoz az
hsg.
 A TISZTA FEHRJK

A Dukan-dita motorja

Mieltt tovbblpnnk, el szeretnk magyarzni valamit, aminek alapjn taln nteltnek gondolhatnak:
mirt is viseli az n nevemet ez a fogykra, amelyet eredetileg 2000-ben Protal-nak kereszteltem el
(a mozaiksz a fehrje s zldsg francia nevbl szrmazik).
Azta eltelt tz v, s pcienseim megtiszteltek azzal, hogy mdszeremet rlam neveztk el, s gy
emlegettk. Az interneten megjelentek a dukanistk oldalai (dukaniennes, dukanettes, dukanons,
dudufamily stb.), melyeket ugyan szeretett lnyom, Maya, aki mindig fltkeny az apjra, szvbl utl,
de amelyek engem boldogg tesznek. gy most mr nk is tudjk, mirt vettem magamnak a
btorsgot, s hvom mostantl fogva Dukan-ditnak a fogykrs programomat.
A Dukan-dita ngy, egymsra pl szakaszbl ll, a ngy szakasz ditja fokozatosan kzelt a
mindennapi normlis tpllkozshoz.

A dita villmcsapsszeren kezddik, jelents s ltvnyos fogyst eredmnyez.

A msodik szakaszban fokozatos slyvesztssel ri el mindenki a szmra idelis, vgyott slyt.

A harmadik szakasz az elrt idelis slyt szilrdtja meg, ennek leadott kilnknt tz napig kell
tartania.

A negyedik s egyben utols, fenntart szakasz hrom rk rvny, egyszer, egyrtelm s

konkrt szably betartst jelenti: cstrtki fehrjenap, a lift elfelejtse, s napi hrom evkanl
zabkorpa elfogyasztsa.

Mindegyik szakasznak pontos szablyai s meghatrozott, vilgos clja van, de mind a ngy
hatkonysga a tiszta fehrjk alkalmazsnak ksznhet. A nyit szakaszban tiszta fehrjekrval
tmadjuk meg a kilkat, a lpeget szakaszban a tiszta fehrjk fogyasztst fehrje-zldsg
pihenkkel vltogatjuk, a megszilrdt szakaszban fokozatosan vezetjk be a tbbi tpanyagot, majd
a fenntart szakasz heti egy fehrjenapot jelent rkre.
Az egyes esetektl fggen 2-7 napig tart nyit szakasz, a tiszta fehrjekra rendkvl
hatkonyan s meglep eredmnyt hozva indtja a fogykrt.
A msodik szakaszban ugyanezt a fehrjekrt kell vltogatni a fehrje-zldsg pihenkkel, ez a
fehrjt vltogat dita, mely egszen az idelis sly elrsig tart.
A megszilrdt szakasznak is ugyanez a fehrjekra az alapja, az egyes tpanyagok fokozatos
bevezetsvel a szigor fogykrtl elrkeznk a normlis, mindennapi tpllkozshoz.
S vgl ezt a ditt kell letnk vgig heti egy alkalommal, mindig ugyanazon a napon
betartanunk, hogy soha tbb ne hzzuk vissza a leadott kilkat, s a ht tbbi napjn bntudat nlkl,
normlisan lhessnk s tpllkozhassunk.

A Dukan-dita motorja 72 zsrszegny s fehrjegazdag lelmiszer, voltakppen ezekre pl ms

s ms mdon a fogykra mind a ngy szakasza. Mieltt ttrnnk a gyakorlati tmutatsokra, meg
kell rtennk, hogyan is mkdik a dita, s mirt ennyire hatkony.

Hogyan mkdik a tiszta fehrjekra? Errl szl a fejezet.

A fogykra ideje alatt csak tiszta fehrjt szabad fogyasztani

Hol tallhatunk tiszta fehrjt?

Az l szvetet llati vagy nvnyi fehrjk alkotjk, vagyis a legtbb ismert lelmiszerben
megtallhatak. m ez a fehrjedita csak akkor mkdik a megkvnt hatkonysggal, ha a tiszta
fehrjt leginkbb megkzelt tpanyagokbl lltjuk ssze. A gyakorlatban azonban a tojsfehrje
kivtelvel ilyen lelmiszer nem ltezik.

Brmilyen sok fehrjt tartalmaz is egy nvny, az mindig tl sok sznhidrttal egytt jelenik meg:
ez a helyzet a gabonaflkkel, a lisztet s kemnytt tartalmaz tpanyagokkal, a zldsgflkkel s
a hvelyesekkel, belertve a szjt is, mely rendkvl gazdag fehrjben, m nagyon sok benne a zsr
s a sznhidrt. A nvnyi fehrjk teht nem jhetnek szba.

Ugyanez vonatkozik a tbb fehrjt tartalmaz, de tl zsros llati eredet lelmiszerekre is. A
serts-, a birka- s a brnyhs, a szrnyasok kzl a liba s a kacsa, valamint a marha s a borj
bizonyos rszei nem alkalmasak fogykrs clokra.

Van azonban egy sor llati eredet lelmiszer, mely ugyan nem szntiszta fehrje, de ahhoz kzelt:
ezekre ptem a ditmat.

A lhs, kivve a szegyet.

A marhahs, kivve a rostlyost, a bordt s a leveshsokat.
A grillezni val borjhs.
A szrnyasok, kivve a libt s a kacst.
A halak, mg a zsros mlytengeri halak is, zsrjuk szv- s rvd hatsa miatt.
A rkok s a kagylk,
A tojs, melyben a gyakorlatilag tiszta fehrje ellenslyozza a srgja zsrtartalmt,
A fehrjben gazdag, tkletesen zsrtalantott tejksztmnyek, Ezek ugyan tartalmaznak nmi
laktzt, vagyis termszetes tejcukrot (mint fruktzt a gymlcsk), de lvezeti rtkkhz kpest
olyan elenysz a sznhidrttartalmuk, hogy nyugodtan besorolhatjuk ket a ditm alapjt
jelent tiszta fehrjk kz.

Hogy mkdnek a fehrjk?

Minl tisztbban tartalmazza a fehrjt egy lelmiszer, annl alacsonyabb a kalriatartalma.

Az embernek csakgy, mint minden llatnak, a hrom ismert tpanyagcsoport kombincija alkotja a
tpllkt: sznhidrtok, zsrok s fehrjk. m minden fajnl ms s ms e hrom tpanyag specilis
s idelis arnya. Az embernl ez az arny 5-3-2, vagyis 5 egysg sznhidrtra 3 egysg zsr s 2
egysg fehrje jut egybknt az anyatejnek is ehhez hasonl az sszettele.
Amikor a gyomorba ilyen keverkarnyban kerl a tpllk, a vkonyblben lv enzimek
gyakorlatilag tkletesen feldolgozzk, mgpedig olyan hatkonysggal, hogy a szervezet mg el is
tud raktrozni belle vagyis hzhatunk.
Elg mdostanunk ezt az optimlis tpllkarnyt, hogy megzavarjuk a tkletes felszvdst,
vagyis a tpllk maximlisan hatkony hasznostst. Elmletileg akkor tudjuk a kalriafelvtelt a
legradiklisabban cskkenteni, ha az tkezst egyetlen tpanyagcsoportra korltozzuk.
Ezt a gyakorlatban mr tbbszr is kiprbltk, az Egyeslt llamokban pl. erre plt a Beverly
Hills-i dita (kizrlag egzotikus gymlcsk fogyasztst engedlyezi), vagy a zsrokra szortkoz
eszkimdita, de a csak sznhidrtot vagy csak zsrt tartalmaz trend a gyakorlatban
megvalsthatatlan, s rendkvl kros lehet az egszsgre. A tl sok cukor bevitele knnyen cukorbe-
tegsg kialakulshoz vezet, a zsrfogyaszts pedig egyrszt lland melygst okoz, msrszt a
szv- s rrendszer elzsrosodsval fenyeget. A ltfontossg fehrjk hinya radsul mindkt
esetben az izomzatban lv fehrjetartalkok fellsre kszteti a szervezetet.
Az egyetlen tpanyagra korltozd dita teht kizrlag fehrjkkel valsthat meg, ezeknek
ugyanis megfelel lvezeti rtkk van, nem fenyegetik az rrendszert elzsrosodssal, s magtl
rtetden nem okoznak fehrjehinyt.
Amikor elkezdnk egy fogykrt, s kizrlag fehrjket esznk, a szervezetet olyan
tpanyagkeverk feldolgozsra knyszertjk, amelyre nincs beprogramozva, teht kptelen a bevitt
kalrikat teljes egszben hasznostani. Ez a helyzet leginkbb egy keverkkel mkd kttem
motorhoz hasonlthat, melybe hirtelen kizrlag benzint tankolunk: durrogni kezd, majd lefullad,
hiszen ezt az zemanyagot nem kpes hasznostani.
A szervezettel is valami hasonl trtnik, ha kizrlag fehrjt tartalmaz tpllkot kap: a
ltfontossg szervek (izomzat, keringsi rendszer, br) mkdshez nlklzhetetlen fehrjt
feldolgozza, de a tbbi kalrival nem tud mit kezdeni.

A fehrjk asszimillsra sok kalria pazarldik el

A fogykra hatkonysgt a fehrjknek ez a sajtossga csak mg tovbb nveli, de ennek

megrtshez meg kell ismerkednnk az egyes tpanyagok energiatranszformcis hatsfokval. Ez
a hatsfok mutatja azt az energiaignyt, amire a szervezetnek szksge van a tpllk lebontshoz
s felszvshoz. Ez a munka nagyban fgg az egyes tpanyagok molekulaszerkezettl.
Ha elfogyasztunk 100 kalria fehr cukrot, az egyszer molekulkbl ll gyors cukor a
szervezetben azonnal s csaknem tkletesen lebomlik s felszvdik, s ehhez mindsszesen 7
kalrira van szksg. Marad teht 93 hasznosthat kalria. A gyors/egyszer sznhidrtok egyedi
energiatranszformcis szksglete teht 7%.
Ha 100 kalria vajat vagy olajat fogyasztunk, a lebonts s felszvds folyamata mr
munkaignyesebb, 12 kalria szksges hozz, teht a szervezet ltal hasznosthat
kalriamennyisg 88 kalria. A zsrok s olajok egyedi energiatranszformcis szksglete teht 12%.
Vgl 100 kalria tiszta fehrje (tojsfehrje, sovny hal vagy tr) lebontshoz rengeteg energia
(30 kalria) szksges, mert az aminosav-egysgekbl felpl s szerves makromolekult alkot
polimerek rendkvl szoros ktst tartalmaznak. A szervezetnek gy csupn 70 kalria ll a
rendelkezsre. A fehrjk egyedi energiatranszformcis szksglete teht 30%.
A fehrjk lebontsa s felszvsa hatalmas bels munka, hfelszabadulssal s a szervezet
hmrskletnek emelkedsvel jr. Ezrt nem tancsoljk, hogy egy fehrjben gazdag tkezs
utn kzvetlenl (hideg) vzbe menjnk.
A fehrjknek ez a gyorsszk szmra htrnyos tulajdonsga valsgos lds a tlslyos
embereknek, akik a kalrik hasznostsnak mvszeiv vltak az idk folyamn.
Fjdalommentesen cskkenthetik kalria bevitelket, knyelmesebben tpllkozhatnak anlkl, hogy
azonnal megbnhdnnek.
Napi 1500 kalris fehrjebevitelbl ez mr elegend a jllakottsg rzshez - a szervezetnek
az emszts utn csupn 1000 kalrija marad. Ez a Dukan-dita kulcsa, hatkonysgnak titka. Ez
azonban mg nem

A fehrjk jl csillaptjk az tvgyat

A knnyen emszthet s felszvd des s zsros telek feldolgozsa utn tmeneti teltsgrzetnk
gyorsan elmlik, s nemsokra jra megheznk. A kzelmlt tanulmnyai bebizonytottk, hogy az
dessgek vagy ppen a zsros chipsek nassolsa nem mulasztja el az hsget, s nem cskkenti a
rkvetkez tkezs folyamn elfogyasztott mennyisget. Ha azonban fehrjetartalm lelmiszereket
rgcslunk, sokkal ksbb lesznk hesek, s kevesebbet is fogunk utna enni.
Amennyiben kizrlag fehrjt tartalmaz lelmiszereket fogyasztunk, elindul a szervezet
ketontest-termelse, mely tarts teltsgrzetet okoz, s termszetes tvgycskkent. Ha kt-hrom
napig kizrlag fehrjetartalm teleket fogyasztunk, hsgrzetnk teljesen megsznik, s a Dukan-
dita folytatsa ell elhrul a fogykrk legnagyobb termszetes ellenfele: az hsg.

A tiszta fehrjk lekzdik az dmt s a vzvisszatartst

Lteznek n. vzfelszv trendek s lelmiszerek, melyek kzvetlen kvetkezmnye a szervezet

vzvisszatartsa s a felfvds. Ezek a fleg nvnyi lelmiszereket tartalmaz ditk, melyek alatt
sok gymlcst, zldsget s svnyi st fogyasztunk.
A fehrjt tartalmaz lelmiszerek ppen ellenkezleg, vzhajt/diuretikus hatsak, elsegtik a
vizelet kivlasztst, s ezzel egytt biztostjk a sejtek megfelel vztartalmt, ami klnsen fontos
a menstrucit megelz napokban, illetve a menopauza eltti idszakban.
A nyit tmad szakasz ditja, mely amennyire csak lehet, kizrlag tiszta fehrjt tartalmaz, a
legeredmnyesebb vzhajt kra.
Ez a tpus fogykra ppen ezrt klnsen elnys a nk szmra. A frfiak egyszeren azrt
hznak meg, mert tl sokat esznek, s szervezetk zsr formjban raktrozza a flsleges kalrikat. A
nk slynvekedse sokszor nem vezethet vissza ilyen egyszer okra, s a fogykrk hatst
akadlyoz vagy cskkent vzvisszatartssal prosul.
A menstrucis ciklus egyes szakaszaiban, fleg a vrzst megelz nhny napban, tovbb a
ni let ms fordulpontjain, a puberts zrs idszakban, a menopauza eltti idkben, de gyakran a
termkeny peridus kells kzepn, a hormonok mkdsi zavarainak hatsra sok n, klnsen ha
tl van terhelve, vzvisszatartsrl panaszkodik, puhnak s felfvdottnak rzi magt, pffedt arccal
bred, ujjrl nem tudja lehzni a gyrt, lomsly a lba, bokja megduzzad. A vzvisszatarts s a
vele jr slyflsleg felszedse ltalban visszafordthat folyamat, de nemegyszer krnikuss vlik.
Gyakran elfordul, hogy az eltsztsodstl retteg nk, aki szeretnk visszanyerni vonalaikat,
fogykrba kezdenek, s csodlkozva tapasztaljk, hogy azok a kis trkkk, melyek mindig
meghoztk a kvnt eredmnyt, most hatstalanok.
Ezekben a meglehetsen gyakori esetekben a ditm nyit szakaszban ajnlott listn
megtallhat tiszta fehrjknek a fogyasztsa azonnali s tarts eredmnyt hoz. Nhny nap, st
nemegyszer mr nhny ra mlva j rzssel tapasztaljk, hogy vzzel megtelt szveteik kezdenek
kiszradni, knnyebbnek rzik magukat - amit a mrleg is tanst, kedvet adva a kra folytatshoz.

A tiszta fehrjk nvelik a szervezet ellenll kpessgt

A tpllkozstudomny szakemberei ezt mindig is tudtk, de mg a laikusok eltt sem titok. A penicillin
felfedezse eltt a tbc-t kizrlag a tpllkozs javtsval, fehrjben gazdag trenddel gygytottk.
Berckben pldul a serdlkkel llati vrt itattak. Az edzk ma is fehrjeds trendet rnak el a
versenyzknek, hogy erstsk szervezetket. Az orvosok ugyanezt teszik, hogy elsegtsk a
fertzsekbl val kilbalst, a vrszegnysg kezelst vagy a sebgygyulst.
A mi szempontunkbl is rendkvl fontos a fehrjknek ez a tulajdonsga, hiszen a fogykra
mindig is legyengti kicsit a szervezetet. A magam rszrl azt tapasztaltam, hogy a dita nyit
szakasza, amikor a pciensek kizrlag fehrjt fogyasztanak, kifejezetten serkentleg hat a
szervezetre. Tbben mondtk, hogy a msodik nap vgre hihetetlen formban reztk magukat mind
fizikai, mind pedig szellemi tekintetben.

Aki a tiszta fehrjedita eredmnyekppen fogy le, annak izomzata mit sem veszt feszessgbl, s
bre sem ereszkedik meg

Nincs ebben a megllaptsban semmi meglep, ha tudjuk, hogy mind a br rugalmas

ktszvetnek, mind pedig az izomrendszernek ptanyaga a fehrje. Minden fehrjeszegny dita
arra knyszerti a szervezetet, hogy a sajt izomzatban s ktszvetben tartalkolt fehr jt lje fel,
aminek kvetkeztben ez utbbi elveszti rugalmassgt, s akkor mg nem is beszltnk a csontok
trkenny vlsrl, ami a menopauza eltt ll nket amgy is fenyegeti. Ezek a hatsok
sszeaddnak, a szvetek elkezdenek regedni, ami azonnal megltszik a brn, a hajon, s a
fogykrz olyan rosszul nz ki, hogy krnyezete is szv teszi, ami a dita id eltti megszaktsra
kszteti a fogyni vgyt.
Ezzel ellenttben, a fehrjben gazdag fogykra, s elssorban a kizrlag fehrjt engedlyez
Dukan-dita rintetlenl hagyja a szervezet ilyetn tartalkait, hiszen bven gondoskodik
utnptlsrl. A gyors fogys ellenre is feszesek maradnak az izmok, s ragyog a br: a fogys
nem jelent egyttal regedst is.
A Dukan-ditnak ez a sajtossga valsznleg msodlagos az izmos, rugalmas br molett fiatal
nk szmra, de a menopauzhoz kzeled tveneseknek ltfontossg, hiszen kzlk sokuk
izomzata gyengbb, brk ltalban finomabb s vkonyabb. Itt kell megemltennk, hogy nagyon sok
n kizrlag a mrlegre hagyatkozva tli meg alakjt, pedig nem kizrlag a kilk szma dnti el,
hogy nz ki valaki. Egy n megjelensnek megtlsben sokkal fontosabb brnek ragyogsa,
ktszveteinek llapota, s ltalban testnek rugalmassga, feszessge.

E mellett az trend mellett sok vizet kell inni

A vz krdse gyakran tvtra viszi az embert. A vzivssal kapcsolatban rengeteg a szbeszd, s

egy-egy njellt szakembertl gyakran pontosan az ellenkezjt halljuk, mint amit elz nap valaki
mstl.
Pedig a vz krdse sokkal fontosabb annl, mint hogy a fogykrapiac, a dits marketing egyik
tnyezjv vljon. Ezzel nem lehet szrakozni, mert letfontossg jelentsge van. Hiba a sajt,
az orvosok, az svnyvz-forgalmazk minden egyttes erfesztse, hiba hivatkoznak a jzan szre,
az emberek tbbsge, s elssorban a fogyni vgyk mg mindig nincsenek meggyzdve arrl, hogy
vizet inni letkrds.
Leegyszerstve: nem elg elgetni a kalrikat, hogy felhasznljuk a rnk rakdott zsrprnk
tartalkait ez fontos, de nem elg. Az gets mellett a fogys msik legfontosabb tnyezje a
kivlaszts.
Minden hziasszony tudja, hogy blts nlkl nem lehet se mosni, se mosogatni. A fogykrval is
ugyangy van: az trend, amelyikhez nem rnak el elegend vizet, nemcsak rossz, hanem rtalmas
is, mert a bomlstermkek felhalmozdsval jr a szervezetben.

A vz tisztt, s javtja a fogykra hatkonysgt

A lehet legegyszerbb ttel: minl tbbet iszunk, annl tbbet pisilnk, s vesnk annl tbb
salakanyagot tud kivlasztani, hiszen vgeredmnyben a vz a legjobb termszetes vizelethajt.
Megdbbent, hogy ennek ellenre milyen kevesen isznak eleget.
A mindennapok ezer srgs teendje kzepette soha nincs elg idnk inni, s a vgn mr nem is
rznk szomjsgot. Telnek-mlnak a napok s a hnapok, s mr semmi sem figyelmeztet szveteink
kiszradsra.
Tny, hogy a nk, akiknek a hgyhlyagjuk kisebb s rzkenyebb a frfiaknl, sokszor azrt
nem isznak eleget, mert nem akarnak llandan kiszaladglni, flnek, hogy munka vagy kzlekeds
kzben alkalmatlan idben jn rjuk a szksg, vagy egyszeren nem brjk a nyilvnos WC-ket.
Normlis krlmnyek kztt mg el is fogadhat ez az indok, m a fogykra alatt semmikpp.
Ha a higinis rveket nem is hallgatjk meg, van egy, amely mindenkit meggyz:
Ha valaki gy prbl lefogyni, hogy kzben nem iszik eleget, nemcsak mrgezi a szervezett, de
htrltatja, vagy akr meg is llthatja a fogyst, semmiss tve ezzel minden erfesztst. Vajon
mirt?
A fogykra alatt az ember elgeti a zsrt, s voltakppen gy mkdik, mint egy bels gs motor.
A zsrlebonts folyamn energia, h s klnbz bomlstermkek kpzdnek.
Ha a szervezet ezeket a bomlstermkeket elssorban a vese ltal nem vlasztja ki folyamatosan,
felhalmozdnak, s elbb vagy utbb megakadlyozzk a tovbbi slycskkenst, brmilyen pontosan
be is tartjk egybknt a fogykrt. Ugyanaz trtnik, mint amikor az autnak eltmdik a kipufogja,
vagy nem takartjk ki rendesen fts utn a klyht: a felgylt szennyezdsek miatt a motor
hamarosan lefullad, a tz elalszik.
Az elhzott emberek vesje a helytelen tpllkozs, az egymst kvet, nem megfelel s vgletes
ditk kvetkeztben elbb-utbb renyhe lesz. Ezrt nekik mg a tbbieknl is fontosabb, hogy sok
vizet igyanak, s gy megdolgoztassk a kivlaszt szervket.
A sok ivs eleinte tnyleg kellemetlen kvetkezmnyekkel jr, klnsen tlen, de ha nem adjuk
fel, a szervezetnk rll, s mi is rezni fogjuk, milyen kellemes a jl tmosott szervezet, mennyivel
hatkonyabb a fogykra, s ettl kezdve az ivst is ltszksgletnek fogjuk tekinteni.

A vz s a tiszta fehrjk egytt a narancsbrre is j hatssal vannak

A most kvetkez rsz csak a nkre vonatkozik, hiszen a narancsbr nem ms, mint hormonlis
hatsra bizonyos helyeken (a combon, a cspn s a trden) felhalmozdott s megrekedt zsr.
A fogykra a legtbb esetben nincs hatssal erre a folyamatra, de azt tapasztaltam, hogy ha a
tiszta fehrjket kevesebb sval s sok svnyvzzel egytt fogyasztjuk, harmonikus slycskkenst
rnk el, s mg a kritikus terleteken (combok, trdek bels fellete) is szrevehet a lass, de
biztos fogys.
Tbb nn is megfigyeltem, akik letk klnbz szakaszaiban tbb fogykrt is kiprbltak, hogy
ugyanolyan slycskkens mellett a Dukan-ditval fogytak le leginkbb combban s cspben.
A fent lert hats a fehrjk vzhajt tulajdonsgval s a sok vz hatsra a vese tkletesebb
mkdsvel magyarzhat. A vz tjrja a szveteket, tisztn s rintetlenl bejut a narancsbrs
terletek szveteibe is, s bomlstermkekkel szennyezetten tvozik. A tisztt s tmos hatst
fokozzk a tiszta fehrjk egyb tulajdonsgai, s az egyttes hats kvetkeztben kimutathatan
cskken a narancsbr. Termszetesen nem tnik el tkletesen, de mgiscsak ez az egyetlen
fogykra, mely valamennyire hatssal van r.

Mikor igyunk?

Egy rgrl szrmaz, de ma is l hiedelem szerint az tkezsek kztt kell inni, klnben a tpllk
visszatartja a vizet.
Ez nemcsak hogy nem igaz, de pontosan az ellenkezje trtnik. Aki nem iszik az tkezsek
kzben, amikor amgy is megszomjazik, s amikor a legknnyebb s legkellemesebb felhajtani
nhny pohr vizet, knnyen megtanulja elnyomni szomjsgrzett, s a mindennapi rohansban
teljesen el is feledkezik az ivsrl.
A Dukan-dita alatt, s elssorban annak legintenzvebb els s msodik szakaszban, a tiszta
fehrjk fogyasztsnak idejn mindenkinek (kivve termszetesen a veseelgtelensgben
szenvedket, s azokat, akiknek szervezete hormonlis okokbl visszatartja a vizet) legkevesebb napi
msfl liter vizet kell innia, lehetleg svnyvizet, de brmilyen ms folyadk (tea, kv, gygytea) is
megteszi.
Ha megiszunk egy cssze tet reggelire, egy nagy pohr vizet dleltt, kt pohrral ebd kzben,
a vgn mg egy kvt is, aztn egy pohrral dlutn, s jabb kettvel a vacsorhoz, mris
elfogyasztottunk kt liter vizet.
Sok pciensem gy tapasztalta, hogy akkor isznak eleget, ha idnknt belekortyolnak a nluk lv
vegbe. Ez ugyan nem tl elegns, de hatkony mdja a vzivsnak.
Milyen vizet igyunk?

A dita nyit szakaszban, a tiszta fehrjekra idejn ajnlatos alacsony svnyianyag-tartalm,

enyhn vzhajt s hashajt hats svnyvizeket inni. A legjobb az Ave, az Aquarius, a
Szentkirlyi, a Cvis, az Evian. Ne igyunk Vichyt, Apentt, Balfit, Fonydi svnyvizet, Gel -
lrthegyi kristlyvizet, San Pellegrint, mert ezek tl sok svnyi anyagot tartalmaznak, tl ssak
ahhoz, hogy ilyen mennyisgben fogyasszuk ket.

A Mira nven palackozott gygyvz klnsen ajnlhat a mregtelent krk idejn, s azoknak
a tlslyosaknak, akik narancsbrrel is kzdenek. Ez a vz a nagyobb hipermarketekben, kisebb
boltokban, patikkban egyarnt kaphat. A dita alatt igyon meg napi hromszor kt deciliter Mira
gygyvizet.

Akik csapvizet szoktak inni, tovbbra is nyugodtan megtehetik, csak fokozottan figyeljenek az
elfogyasztott mennyisgre, hiszen a vese megdolgoztatsban elssorban a mennyisg a fontos.

A teaivk termszetesen tovbbra is ihatnak mindenfle tet s gygytet, verbnt, hrsfatet,

mentatet, tlen, ha forrn isszuk ezeket, jl t is melegsznk tlk.

Nyugodtan ihatunk cukormentes (light) sznsavas italokat (a light Orangina kivtelvel, mely
valamivel tbb kalrit tartalmaz a tbbinl), szerintem ezek a ksztmnyek kivlan segtik a
fogykrzkat. A piacvezet termkek kzl a Coca-Cola lightot, melybl ugyanannyit
gyrtanak, mint az eredeti, nagy cukortartalm vltozatbl, nemcsak hogy engedlyezem, hanem
kifejezetten ajnlom is. Tbb okbl is. Elszr is, mert hozzsegt, hogy megigyuk a szksges
kt liter folyadkot. Kalriatartalma gyakorlatilag nulla, egy nagy veg kalriatartalma egyetlen
szem mogyorval egyenl. Radsul a Coca-Cola light ze pontosan olyan, mint a
hagyomnyos, s olyan rafinrival lltottk el, hogy kivlan alkalmas arra, hogy ptolja az
des zt azoknak, akik nassolni szoktak. Nem egy pciensem beszmolt rla, hogy a fogykra
alatt sokat segtettek neki a cukormentes dtk, ezekkel vigasztaltk ugyanis magukat.

A gyerekeknek s serdlknek azonban ne adjunk cukormentes dtket, mert bizonytott tny,

hogy szmukra rtalmas az destk fogyasztsa, s nem is csillaptja cukorhsgket. Radsul az
des italok knnyen rszoktathatjk ket arra, hogy csak az z kedvrt igyk az dtket, s nem
azrt, mert valban szomjasak, gy a ksbbiekben knnyen cukorfggv vlhatnak.

A vz a legtermszetesebb mdon eredmnyez teltsgrzetet

A kznyelvben az res a hasam kifejezs azt jelenti, hogy hes vagyok, s ez nem is esik messze
az igazsgtl. Az evs kzben fogyasztott vz az tellel keveredve nveli annak tmegt, hamarabb
okoz teltsgrzetet, ami pedig a jllakottsg els jele. Ezrt is kell az asztalnl inni. A tapasztalatok
szerint kt tkezs kztt a legtbb embernek hinyzik a mozdulat, hogy a szjhoz emeljen valamit
az ivs ezt ptolja, s klnsen fontos a 17 s 20 ra kztti legveszlyesebb idszakban. Egy
nagy pohr innival jelents mrtkben enyhti az tel utni vgyat.

Napjainkban a vilg gazdagabb rszeiben egy j tpus hsg jelent meg, az ember sajt maga
ltal gerjesztett hsge, amirt az lelmiszerek vgtelen knlata felels.
Meglep, hogy gygyszerkutat intzetek s laboratriumok egsz sora dolgozik azon, hogy
ellltsa az idelis s hatkony tvgycskkent tablettt, mikzben eszkbe sem jut a
legegyszerbb s legtermszetesebb mdszer, a vzivs.
A Dukan-dita sszegny trendet kvn

Az let nem kpzelhet el s nlkl, s klnbz mrtkben ugyan, de minden lelmiszerben

megtallhat. ppen ezrt a szs mr flsleges, de nagyon rszoktunk: a s kiemeli az telek zt,
s tvgyat csinl, tbbnyire csak megszoksbl szunk.

A sszegny dita teljesen veszlytelen

Voltakppen egsz letnkben ellhetnnk sszegny ditn s ezen is kellene lnnk. A

szvbetegek, a veseelgtelensgben s magas vrnyomsban szenvedk alig szhatjk meg az
teleket, s soha semmifle hinybetegsget nem tapasztalnak nluk. Kizrlag azoknak kell
elvigyzatosnak lennik, akiknek llandan tl alacsony a vrnyomsuk. A sszegny dita, kl-
nsen, ha mellette sok vizet fogyaszt az ember, tmossa a vrt, cskkenti mennyisgt, s ennek
kvetkeztben az arterilis vrnyomst, ami, ha eredenden alacsony, fradtsgot okozhat, s a beteg
knnyen megszdlhet, ha hirtelen kel fel. Nekik elegend, ha csak az jraszstl tartzkodnak, s
legfeljebb napi msfl liter vizet isznak.

A tlzott sbevitel visszatartja s megkti a vizet a szvetekben

A trpusi orszgokban rendszeresen osztanak a munksoknak kis zacskban st, nehogy kiszradjon
szervezetk az ers napon.
A nk szmos testrsze knnyen elszivacsosodhat, s jelents mennyisg vizet tarthat vissza,
elssorban a fokozott hormontevkenysg idejn, vagyis a menstrucit s a menopauzt megelz
idszakokban, esetleg a terhessg alatt.
A vzhajt fehrjekra nk esetben akkor lesz igazn hatkony, ha a minimumra cskkentik a
sbevitelt, aminek kvetkeztben a megivott vz gyorsabban tvozik a szervezetbl.
Gyakran halljuk a pcienseket arrl panaszkodni, hogy ha eltrnek a megszokott dittl, akr
egyetlen este leforgsa alatt is kpesek 1-2 kilt hzni, amit pedig a kilengs egyltaln nem indokol.
Ha megvizsgljuk az inkriminlt tkezseket, azt tapasztaljuk, a panaszkodk soha nem ettek annyit
(18 000 kalrit), ami indokoln a kt kil felszedst, hiszen ez kptelensg is lenne. A magyarzat:
a ss telekhez nagyobb mennyisg alkoholt fogyasztottak, ami egytt jelentsen lelasstja a
megivott vz kirlst. Ne felejtsk el, hogy egy liter vz slya pontosan 1 kg, s 9 g s egy, akr kt
napra is meg tud ktni a szvetekben egy liter vizet.
Nagyon gyeljenek, ha a fogykra ideje alatt egy csaldi vagy munkaebden a szablyok
thgsra knyszerlnek, hogy ne szzk tl az teleket, s ne igyanak sok vizet. A legfontosabb
azonban, hogy msnap reggel fel ne lljanak a mrlegre, hiszen a hirtelen bekvetkez s
indokolatlan slynvekeds elkeserten nket, s meggyngten eltkltsgket s a krba vetett
bizalmukat. Vrjanak a slymrssel egy, de mg inkbb kt napot, kzben szigoran tartsk be a
kra utastsait, s svnyszegny vizet igyanak, s megltjk, hamar visszanyerik eredeti slyukat.

A s tvgyat csinl a sszegny dita elveszi azt

Ez tny. A ss telek fokozzk a nylkpzdst s a gyomorsavtermelst, ami pedig fokozza az

tvgyat.
A stlan telek ppen ellenkezen hatnak: nem stimulljk az emsztnedvek kivlasztst, s gy
nem is hozzk meg az tvgyat. Sajnos a szomjat is elveszik, gy aki a Dukan-ditt vlasztja, annak
az els idkben fokozottan kell gyelnie a folyadkbevitelre, hogy visszanyerje a vz irnti termszetes
ignyt, igazi szomjsgot rezzen.
sszefoglalva

A ngylpcss Dukan-dita nyit szakasznak tiszta fehrjekrja, a dita motorja egszen

klnleges fogykra. Egyetlen tpllkcsoportra pl, mgpedig a lehet legtbb tiszta fehrjt
tartalmaz lelmiszerek jl meghatrozott krre.
E fogykra alatt elfelejtheti a kalrik szmolgatst, ilyesmirl sz sem esik. A kra eredmnyt
alig befolysolja, hogy mennyit eszik az engedlyezett lelmiszerekbl, a lnyeg az, hogy soha ne
fogyasszon mst, mint ami el van rva.
Az els kt szakasz titka ppen az, hogy sokat kell enni, mintegy megelzskppen, nem szabad
megvrni, hogy meghezzen az ember, hiszen hesen sokkal nehezebb megllni, hogy ne egynk
mst, csak az elrt fehrjket. Az hes ember knnyebben nyl az alacsony tprtk, de kellemes
rzseket kelt des s krmes telekhez.
A fogykra hatkonysga teljes egszben a tpanyagok sztvlasztsnak eredmnye. A fogys
rendkvl gyors s ltvnyos, amg csak s kizrlag tiszta fehrjket fogyasztunk, ha azonban a
szablyokat nem tartjuk be, azonnal lelassul a folyamat, s jra szmolgathatjuk a kalrikat. Aki ezt a
fogykrt vlasztja, a kalriaszmlls rendszerbl tlp egy msikba, a kategriaalap rendszerbe.
Ne szmolgasson ht, csak ne hgja t az engedlyezett kereteket. Abban a pillanatban, amikor ms-
fajta lelmiszert is fogyaszt, mr nem ehet annyit, amennyit akar, hanem jra gondosan ki kell
szmolnia, hny kalrit is vehet maghoz.
Ez a fogykra csak akkor mkdik, ha maradktalanul vgigcsinljk. A mindent vagy semmit
elve nemcsak az anyagcsere vonatkozsban ennyire hatkony, de lelkileg is hatssal van a tlslyos
emberekre, akik amgy is a szlssgek e trvnynek megfelelen lnek.
A tlslyos emberek, akik hihetetlen nmegtartztatsra kpesek, s ugyanakkor tkletesen el is
tudjk engedni magukat, e fogykra ngy szakasznak mindegyikben megtalljk a nekik megfelel
lpseket.
A gyakorlatban dnt jelentsg, hogy a fogykra szerkezett pszicholgiai tudatossggal
alaktottam ki, mg ha a beavatatlanok szmra nem is vilgos azonnal. A klcsns megfelels
kvetkeztben a pciensek sokkal ersebben ktdnek ehhez az trendhez, mely nemcsak gyors
eredmnnyel kecsegtet, hanem az elrt idelis sly megszilrdtst s fenntartst is garantlja,
mivel heti egy fehrjenap, vagyis egyetlen nap nmegtartztats elg hozz, hogy ne fenyegessen a
visszaess. A pontos s hatsos utastsokat mindenki, aki idtlen idk ta elkeseredett kzdelmet vv
a rrakdott kilkkal, be tudja tartani.
 A DUKAN-DITA A GYAKORLATBAN

Elrkeztnk ht a dnt pillanathoz, elkezdhetjk a fogykrt. Most mr mindent tudnak, amit tudniuk
kell, hogy megrtsk a ngy egymsra pl szakasz mkdst s hatkonysgnak titkt.
Az elmleti bevezetben megksreltem elmagyarzni, hogy senki sem hzik el vletlenl, s azok a
kilk, amiket n az vek sorn felszedett, s amelyektl most szeretne megszabadulni, mgiscsak az
n testnek rszt alkotjk, s brmennyire tiltakozik is ellene, testnek-lelknek termszett tkrzik.
Ebben a hzsra val csaldi hajlama s gnjei ppen gy benne vannak, mint az n lettrtnete,
anyagcserjnek jellemzi, rzelmi lete, s nemegyszer az a sajtos md, ahogy az evssel
vigasztalja magt az let kisebb-nagyobb csaldsai utn.
Mindebbl ltszik, hogy a fogys nem egyszer gy, s nem vletlen, hogy annyian kztk taln
n is hasztalan prbltak lefogyni, s oly sok fogykrs mdszer bizonyult az vek sorn
tkletesen sikertelennek.
Az evsknyszer mlyrl jv si s hatalmas, szinte llati, fkezhetetlen er, az ellene folytatott
kzdelemben az szrvek nem sokat nyomnak a latban, a tpllkozstudomny eredmnyei alapjn
kidolgozott ditk hasznavehetetlenek, hiszen brmilyen intelligens is a tlslyos ember, az evst
illeten kptelen az nkontrollra.
sztns erk ellen kizrlag ms sztnk mozgstsval, a megfelel mdszert s nyelvet
megtallva lehet felvenni a kzdelmet.
A tlslyos embereket csak azzal lehet megszltani s egyttmkdsre ksztetni, ha tetszeni
vgysukra apelllunk, ha jobb kzrzetet grnk, kihasznljuk, hogy flnek az ket fenyeget
betegsgektl, szeretnnek megfelelni a trsadalom elvrsainak, s k is a kivlasztottak, a karcsk
kz akarnak tartozni. m abban a pillanatban, mikor mr jl nznek ki, belefrnek a ruhikba, s
kifullads nlkl fel tudnak menni az emeletre, azonnal abbahagyjk az nsanyargat kzdelmet.
Kizrlag egy olyan fogykrs programnak van eslye r, hogy a tlslyos emberek elfogadjk s
vgigcsinljk, mely sztns erket mozgst, s ugyanakkor hatrozott utastsokkal irnyt.
Kell egy kls tekintly, melynek engedelmeskedhetnek, mellyel sajt akaraterejket ptolhatjk,
melynek parancsait lpsrl lpsre kvethetik. Ezeknek az utastsoknak egyrtelmeknek kell
lennik, de ugyanakkor vgrehajthataknak is, mgpedig olyan hossz ideig, ameddig csak
szksges az eredmnyek megrzse rdekben.
A Dukan-ditt a vltogatott fehrjk flelmetes hatkonysgra ptettem, s az vek sorn
hozzigaztottam a tlslyos emberek lelkialkathoz. Olyan utastshlt dolgoztam ki, mely egyszerre
hasznlja ki s tereli mederbe vgletes s szenvedlyes termszetket, hsies kzdelmket s
kezdeti lelkesedsket, s ellenslyozza a kitarts hinyt.
Megrtettem, hogy egy ilyen sszetett s bonyolult feladatot nem lehet egyetlen trenddel
megoldani, gyhogy sszelltottam egy teljes programot, melyben ngy egymsra pl trend
kveti egymst, s melynek utols szakasza rkk tart. Ez id alatt egyetlenegyszer sem engedem el
a fogyni vgy kezt, soha nem hagyom magra a ksrtsek kzepette s az elgyenglsek
pillanataiban.
Az utbbi idben azt is megrtettem, hogy csak gy lehet sikeresen lefogyni, ha pontosan
meghatrozzuk, meddig, milyen s mekkora erfesztsre van szksg klnben az egsz
vllalkozs kimenetele ktsgess vlik. Egy olyan vilgban, ahol a trsadalmi gazdasgi modell
lmunkra pl, s ezt az emberek nemcsak elfogadjk, hanem ignylik is, a jzan szre hivatkoz
egyszer tancs mr nem elgsges. gy dntttem, hogy programomba fizikai tevkenysget,
gyaloglst is beptek, mgpedig nem tancs, hanem ELRS formjban: felrom, ahogyan az
orvossgot rom fel receptre. Ennek rszletei a jelen kiads kln fejezetben tallhatak meg.
 Nyit szakasz:
tmads a kilk ellen - a tiszta fehrjekra

Akrmilyen cl, tempj s hosszsg fogykrt tervez is n, az n ditm nyit szakasza mindig
a tiszta fehrjekra, mely fizikailag s pszichikailag egyarnt beindtja a folyamatot: meglepetsszer
hatssal van az anyagcserre, jelents s tarts slycskkenssel jr.
A most kvetkezkben nnel egytt rszletekbe menen ttekintem az sszes lelmiszert, amelyet
az els szakaszban fogyaszthat, s lerom a vlasztst megknnyt tancsaimat is.
Mennyi ideig tartson a nyit szakasz, hogy a leghatkonyabban indtsa be a fogyst? Erre az
elsdleges fontossg krdsre nincs szabvnyos vlasz. A fehrjekra hosszt mindig a konkrt eset
hatrozza meg. Nemcsak a leadand kilk szmtl fgg, hanem a fogyni vgy letkortl s
eltkltsgtl, a korbbi eredmnytelen fogykrk szmtl, s attl is, hogy a pciens milyen vi-
szonyban van a fehrjkkel.
Pontosan lerom, hogy a fehrjekrtl milyen eredmnyt lehet vrni, termszetesen csak abban
az esetben, ha n gondosan betartja az utastsokat, s jl vlasztja meg a dita idtartamt.
Pontosan beszmolok arrl is, hogy milyen reakcikra szmthat ez alatt a kezd szakasz alatt.

Az engedlyezett lelmiszerek

A nyit szakasz idtartama kt s ht nap kztt vltakozhat, s ezalatt n az itt kvetkez nyolc
lelmiszercsoportbl vlaszthat.
Ezekbl az lelmiszerekbl korltozs nlkl akkor s annyit ehet, amikor s amennyit akar,
tetszse szerint vlogatva s brmilyen sszelltsban.

Vlaszthatja azt, amit a legjobban szeret, a tbbihez hozz sem kell nylnia, s nyugodtan ehet egy-
egy tkezs alkalmval vagy akr egsz nap is egyflt.
A lnyeg, hogy az, amit eszik, szerepeljen a listn. Bzhat bennem: elg rgta foglalkozom ezzel a
ditval, gyhogy semmit sem felejtettem ki a listbl.
Tudnia kell viszont, hogy a legkisebb eltrs, a legaprbb kilengs is olyan hats, mint amikor tt
szrunk egy lufiba.
Elg a listtl val legaprbb eltrs, s mris elveszti azt a kivltsgt, hogy annyit ehet, amennyit
csak akar.
Egy hajszlnyi minsgi vltoztatssal elveszti a mennyisgi szabadsgot, s a nap htralv
rszben arra knyszerl, hogy agglyosan szmolgasson minden egyes bevitt kalrit.
sszefoglalva: a jelsz egyszer s egyrtelm: ami a listn szerepel, abbl annyit eszik, amennyit
csak akar, ami nincs rajta, az tilos. De ne felejtse el, hogy elbb-utbb eljn a tiltott telek ideje is, s
jra fogyaszthatja ket.

Els csoport: a sovny hsok

Hrom hsflesg tartozik ebbe a csoportba, a borj-, a marha- s a lhs, ha akad mg manapsg,
aki ezt is eszi.
Marha: minden grillezni vagy stni val rsze engedlyezett: a steak, a blszn, a htszn, a
kevsb nemes rszek. Szigoran tilos a zsrral tsztt rostlyos s borda.
Borj: engedlyezett a borjszelet, a borjslt s a borjmj, amennyiben nnek nem kell
vigyznia a koleszterinszintjre. A borjbordt is fogyaszthatja, ha eltte levgja rla a zsros
rszeket.
L: a szegy kivtelvel minden rsze engedlyezett. A lhs klnsen egszsges sovny hs,
ha szereti, nyugodtan egye. Elssorban ebdre ajnlott, mert lnkt hatsa miatt, ha tl ksn
 fogyasztja, nem tud majd aludni.
A serts s a brny nem szerepel a tiszta fehrjk listjn, a nyit szakaszban kerlje ket.

Az engedlyezett hsokat gy kszti el, ahogy akarja, s ahogy szereti, de nem hasznlhat
semmifle zsiradkot, se vajat, se olajat, se tejsznt, mg zsrszegnyt sem.
A grillezett z rdekben cseppentsen a serpenybe 1-2 csepp olajat, majd paprtrlvel drzslje
fnyesre az ednyt. Elssorban a grillezst ajnlom, de fliban is stheti, vagy akr meg is fzheti
ezeket a hsokat.
Mindenki maga dntse el, milyen hfokra lltja be a stt, de nem rt tudni, hogy a sts
fokozatosan zsrtalantja a hsokat, teht ha sokig, lass tzn stjk ket, elrhetjk az idelis, mr-
mr tiszta fehrje llapotot.
A blsznt eheti nyersen is tatr bifsztek vagy carpaccio formjban, de termszetesen olaj nlkl.
A nyesedket megdarlva kszthet fasrtot vagy hamburgert, egy tojssal, fszerekkel, kaprival,
s persze stben stve.
Nyugodtan vsrolhat mlyhttt steaket is, arra vigyzzon csak, hogy a szelet zsrtartalma ne rje
el a 10%-ot, a 15% a nyit szakaszban mr tl sok. Vigyzat, az elrecsomagolt darlt marha
ltalban tl zsros, inkbb maga darlja meg otthon a sovny steaket.
Emlkeztetl: a mennyisg nem szmt; annyit ehet, amennyit csak akar.

Msodik csoport: a belssgek

Ebben a kategriban a nyelv s a mj a megengedett: borj-, marha vagy szrnyasmj. Eheti a nem
tl zsros borj- vagy brnymjat. A marhanyelvnek csak a vgt fogyassza, a fels, hsosabb rsze
tl zsros.
A fogykra alatt a magas vitamintartalm mj fogyasztsa klnsen fontos, de mivel sok
koleszterint tartalmaz, a szv- s rrendszeri betegeknek nem ajnlott.

Harmadik csoport: a halak

Ebben a kategriban nincs kivtel s tiltott tel. Brmilyen sovny vagy zsros, friss, mlyhttt vagy
konzerv-, fstlt vagy szrtott, fehr hs vagy mlytengeri halat nyugodtan, korltozs nlkl
fogyaszthat.
Eheti a zsros, mlytengeri halakat, a szardnit, a makrlt, a tonhalat s a lazacot.
Engedlyezett minden fehr hs sovny hal, a nyelvhal, a tkehal s a fekete tkehal, a
durbincs, a morg-hal, a csuka, a rja, a pisztrng, a keszeg s a tbbi kevsb ismert fajta.
Fogyaszthat fstlt halat is, a fstlt lazac brmilyen zsros is, nem zsrosabb, mint egy
kznsges marhaszelet. Ugyanez vonatkozik a fstlt pisztrngra, angolnra vagy tkehalra.
Reggelire, vacsorra vagy uzsonnra nagyon praktikusak a halkonzervek, termszetesen csak
azok, amelyek sajt levkben vannak eltve, mint a natr lazac vagy tonhal, a fehrborban eltett
makrla s a paradicsomos szardnia.
Eheti a japn eredet surimit, a fehr hs, sovny halakbl kszlt, prselt (l)rkrudacskkat. A
surimiben sok pciensem nem bzik, mert mestersgesen ellltott tpllk. Utnanztem,
hogyan ksztik: a surimit a hal izomzatban tallhat fehrjbl proteinbl mg a halszhajn
mossk ki kzvetlenl azutn, hogy kifogtk a halat. Msoknak az a kifogsa, hogy a cmke
sznhidrtot jelez. Ez igaz, de csupn kemnytt tartalmaz, amit egyb tulajdonsgai
feledtetnek: zsrtartalma elenysz, rendkvl praktikus lelmiszer, knnyen szllthat, nincs
szaga, nem kell se fzni, se stni, s a nap brmely rjban kivl rgcslnival.
Negyedik csoport: a tenger gymlcsei

Idesorolom a rkokat s kagylkat:

Nevezetesen a szrke s rzsaszn garnlarkot, a tarisznyarkot, az ehet tengeri csigt, a
homrt, a langusztt, az osztrigt, a fekete kagylt, a szvkagylt s a fskagylt.

Soha ne feledkezzen meg ezekrl az lelmiszerekrl, hiszen gazdagtjk az trendjt, s nnepiv

varzsolnak egy-egy tkezst. Radsul knnyen jllakatjk az embert.

tdik csoport: a szrnyasok

A lapos csr szrnyasok kivtelvel (liba s kacsa) minden szrnyas fogyaszthat, azonban
mindig hzzuk le a brt. Vigyzat! A baromfit brsen kell megstni, s a brt csak az utols
pillanatban, a tnyrban hzzuk le, klnben nagyon kiszrad a hs.
A fehrjekra leghtkznapibb s legegyszerbben fogyaszthat szrnyasa a csirke. Minden
rszt eheti, kivve a szrnyvgeket, melyekrl lehetetlen lehzni a zsros brt. Tudnia kell
azonban, hogy az egyes rszek zsrtartalma nem egyforma: a sovny mellehsnl zsrosabb a
comb, annl pedig a szrny. Mindenesetre mindig fiatal csirkt vlasszon!
A pulyka minden rsze fogyaszthat, tetszse szerint elksztve. Ehet hirtelen kisttt
pulykaszeletet, megprolhatja stben a fokhagymval tzdelt combot, de ugyangy alkalmas a
fogykrra a bbipulyka, a gyngytyk, a galamb, a frj, s az sszes vad vzi- s futmadr, a
fcn, a fogoly, de mg a sovny vadkacsa is.
Mustrral vagy sovny trval nyugodtan ehet slt vagy ftt nyulat, az is sovny hs.

Hatodik csoport: a sovny, zsrtalan sonka

Az utbbi vekben az ruhzak polcain megjelentek az enyhn fstlt pulyka-, csirke- vagy
sertshsbl ksztett, sovny sonkk, melyek zsrtartalma 2-4% kztt vltakozik, s gy minden
hsnl s halnl sovnyabbak. Termszetesen ezeket is eheti, s klnsen ajnlottak is, mivel
knnyen hozzfrhetek s knnyen fogyaszthatak.
Ugyanez vonatkozik a szrtott marhahson alapul felvgottakra. Ezek a teljesen zsrtalan, de sajnos
nagyon drga hsksztmnyek elre csomagolva is kaphatk az ruhzakban, de sokkal
zletesebbek, ha a hentesnl vagy az olasz specialitsok boltjban szeletelve vsroljuk ket.
Az elrecsomagolt, tiszta, szagtalan sonkk kivlan alkalmasak, hogy pl. ebdre magunkkal
vigyk a munkahelynkre.
Ha lvezeti rtkk nem is ri el a sonkkt, tprtkk kivl. Azt se felejtsk el, hogy a
gpsonka, a cslksonka, a fstlt nyers sonka mind tlsgosan zsros ahhoz, hogy szerepelhessen a
fogykra els idszaknak tlapjn.

Hetedik csoport: a tojs

Ehet kemny tojst, lgy tojst, de vaj vagy olaj hozzadsa nlkl, szilikon- vagy teflon bevonat
serpenyben kszthet magnak tkrtojst, rntottt vagy omlettet is.
Mg finomabbak lesznek a tojstelek, ha garnlarkkal, langusztval vagy rkhssal zesti ket,
az omlettet pedig gazdagthatja aprra vgott hagymval, egykt sprgafejjel.
Mivel a fogykra lnyege, hogy az engedlyezett lelmiszerek korltozs nlkl fogyaszthatak, a
tojssal kapcsolatban kt problma merl fel: a koleszterintartalma s az allergn mivolta.
A tojsban valban sok a koleszterin, teht akinek a koleszterinszintje magas, csak mrtkkel
fogyaszthatja. Hetente legfeljebb 3-4 srgjt egyen, a fehrjre nincs korltozs. Pldul ha omlettet
vagy rntottt kszt, minden srgjhoz szmtson kt fehrjt.
Ltezik tojsallergia: nagyon ritkn elfordul, hogy a pciens allergis a tojssrgjra, de ezt
mindenki tudja magrl, s ms lelmiszereket fog vlasztani.
Sokkal gyakoribb, hogy valaki nehezen emszti meg a tojst. Ilyenkor helytelenl
mjmkdsi problmkat szoktak emlegetni. Nem a rossz minsg, esetleg llott tojsra gondolok,
mert ezt tnyleg nem brja a mj, de rendes krlmnyek kztt a tojsteleknl ltal ban a stshez
hasznlt vaj szokott problmt okozni.
Ha teht n nem allergis a tojsra, s zsiradk nlkl kszti el, nyugodtan ehet a dita rvid,
nyit szakaszban naponta egyet-kettt.

Nyolcadik csoport: a sovny tejtermkek (a 0%-os joghurtok, trk s friss sajtok)

A fogykrzk szempontjbl idelis lelmiszerek a valdi tejtermkek, csak ppen tkletesen

zsrtalantott
tejbl kszlnek. Mivel a sajtkszts sorn a laktz talakul, ezek a sovny tejtermkek gyakorlatilag
csak fehrjt tartalmaznak, vagyis kivlan alkalmasak arra, hogy a dita nyit szakaszban
fogyassza ket.
Nhny ve a gyrtk egy jfajta sovny joghurt termkcsaldot kezdtek forgalmazni,
gymlcsvelvel vagy -aromval zestve s aszpartmmal destve. Az aroma s az aszpartm
kalrit nem tartalmaz, a hozzadott gymlcsvelvel azonban vigyzni kell: brmilyen csekly is a
sznhidrttartalma, fogyasztsa nem igazn ajnlott ebben a ditban.
Teht hogy teljesen vilgosan lsson: hromfle 0%-os sovny joghurt ltezik. A fehr, az aromval
(dis, kkuszos, vanlis vagy ciromos) zestett s a gymlcstartalm (gymlcsvelt vagy
gymlcsdarabkkat tartalmaz).

A natr (fehr) s az aromval zestett joghurtot korltlanul fogyaszthatja

A sovny gymlcsjoghurtok is engedlyezettek, de kettnl tbbet nem ehet naponta. Aki azonban
villmgyors eredmnyre trekszik, jobban teszi, ha egszen kihagyja ezeket trendjbl a kra
nyit szakaszban. Az se egyen ilyen joghurtot, akinek tmenetileg stagnl a slya.

Kilencedik csoport: msfl liter folyadk naponta

A lista egyetlen kategrija, mely kihagyhatatlan; az sszes tbbibl szabadon vlogathat, de inni
ktelez. Mr egyszer lertam, de inkbb megismtlem, a napi folyadkbevitel szigor parancs. E
nlkl, ha egybknt az utols betig betartja is az utastsokat, nem fog tudni lefogyni, hiszen
salakanyagok s bomlstermkek rakdnak le szervezetben, s megakadlyozzk a zsrgetst.
Brmilyen vz megfelel, de ajnlom az enyhn hashajt hats forrsvizeket (Szentkirlyi, Evian).
Ne igyon magas svnyis-tartalm vizet a kra idejn (Vichy, Apenta, Balfi).
Ha nem szokott sima vizet inni, igyon nyugodtan sznsavasat, a buborkok semmilyen hatssal
nincsenek a fogykrra.
Ha nem szereti a vizet, igyon kvt, tet, gygytet brmilyen folyadk megfelel a napi msfl
liter bevitelre.
A Dukan-dita brmelyik szakaszban nyugodtan ihat cukormentes dtket (Coca-Cola light),
miutn vegenknt csupn egyetlen kalrit tartalmaznak.
A tpllkozstudomny szakembereinek vlemnye megoszlik az aszpartmmal destett
dtkkel kapcsolatban. Egyesek szerint az zhatst a szervezet rzkeli s kompenzlja, msok
vlemnye pedig az, hogy a szervezetet nem lehet becsapni, s ettl nem mlik el az z vagy a cukor
utni vgy. n a magam rszrl nem ltok semmilyen indokot, hogy megfosszam a fogykrzkat e
kalria nlkli ztl. Tapasztalataim szerint ezeknek az italoknak a fogyasztsa megknnyti a
fogykra betartst, aromjuk, des zk, sznk, pezsgsk s nnepi jellegk egyttesen betlti a
jutalmaz telek, italok funkcijt, az rzkekre hatva lecsillaptjk a klnbz zek utni vgyat, s
sokat segtenek a falnk s torkos fogyni vgyknak.
Mindemellett beszlnnk kell az aszpartm krli vitkrl. Egyes vlemnyek szerint rkkelt
anyag, s termszetes, hogy ez nt is nyugtalantja. Szerintem ez az llts minden alapot nlklz. A
mestersges destt 25 ve szerte a vilgon emberek millirdjai hasznljk, s soha nem rte vd,
soha nem szleltek mellkhatst, s klnsen nem rk kialakulst. A magam rszrl de ennl
sokkal fontosabb a francia kormny s az eurpai nagyhatalmak llspontja semmi okot nem ltok
arra, hogy az dessgfgg fogykrzkat megfosszuk tle. Ha nem adunk nekik destt, attl mg
nem fog cskkenni az dessg utni vgyuk. Ha azonban hossz ideig nem ehetnek semmilyen
dessget, frusztrltak lesznek, hiszen a szervezet elbb vagy utbb kvetelni kezdi a jusst.

Tizedik csoport: msfl evkanl zabkorpa

Fogykrs programom els kt szakasza vekig nem tartalmazott semmifle liszt- vagy
kemnyttartalm lelmiszert, vagy gabonanemt. Ettl ugyan jl mkdtt, de pcienseim egy rsze
elbb-utbb sznhidrtokrl kezdett lmodozni.
Egy amerikai kardiolguskongresszuson tallkoztam elszr a zabkorpval, ahol bemutattk,
milyen kivl lettani hatsai vannak: cskkenti a koleszterinszintet s a cukorbetegek
vrcukorszintjt. Hazavittem egy dobozzal, s valamelyik reggel, mivel nem talltam lisztet, ebbl
stttem Maya lnyomnak palacsintt: a zabkorpt tojssal kevertem ssze, trval tltttem s
aszpartmmal destettem.
Mivel a lnyomnak nagyon zlett, s tkletesen jllakott tle, eszembe jutott, hogy a
pcienseimnek is ajnljam. Nagy lelkesedssel fogadtk, s azta a ditmban is, a knyvemben is
szerepel a recept. A zabkorpa lassacskn a fogykra nyit szakaszban a tiszta fehrjekra
szentlybe is bebocstst nyert egyedli sznhidrtknt. Mirt is?
A klinikai ksrletek folyamn gyorsan szrevettem, hogy javtja az eredmnyeket, mert a
pciensek gy knnyebben betartjk a szablyokat, cskkenti az tvgyat, hamar teltsgrzetet okoz,
s enyhti a fogykrzk frusztrldst.
Megprbltam megrteni a zabkorpa hatsmechanizmust, s a mr meglv szakirodalomhoz
fordultam. A zabkorpa a gabont vd rostos hj. A mag, amibl a zabpelyhet is ksztik, tele van
gyors cukorral, de hjban, a zabkorpban ilyen mr alig van, viszont sok fehrjt s fleg: sok
knnyen oldd rostot tartalmaz.
A rostok kt fizikai tulajdonsgnak ksznhetk a zabkorpa kedvez lettani hatsai:

Az egyik: nagy nedvszv vagyis vzmegkt kpessge. A zabkorpa tmegnl hsszor tbb
vizet kpes felszvni, gy a gyomorban megduzzad, s hamar teltsgrzetet okoz.
A msik: tpanyagmegkt kpessge. A megemsztett tpllkkal egytt a vkonyblbe jutva
valsgos lgyfogknt mkdik. A krltte lv tpanyagok hozzragadnak, lasstja ezek
vrramba kerlst, s egy rszk vele egytt tvozik a szkletbe.

Kivl szvetsgesre leltem ht a zabkorpban a kilk elleni harcban, hiszen egyszerre okoz
teltsgrzetet s semmist meg kalrikat. Harcrl beszlek, de a zabkorpa nem vltoztat mdszerem
lnyegn s adujn, vagyis hogy a megadott lelmiszerekbl mindenki tetszs szerinti mennyisget
ehet. AMENNYIT CSAK AKAR a megjellt krlbell szz lelmiszerbl. Vilgos, hogy az alacsony
kalriatartalm trendeknl a zabkorpa nem tudja ldsos hatst teljes mrtkben kifejteni, hiszen
azokban mr amgy is szerepelnek sznhidrtok, kemnyt-, de kis mennyisgben akr
cukortartalm telek is.
Szemly szerint is meggyzdtem rla, hogyan mkdnek a korpa rostjai. A szkletvizsglat
segtsgvel sszehasonlthat ugyanazon szemly szkletnek a kalriatartalma korpafogyaszts
mellett, s annak elhagysakor.
Ekkor jttem r, hogy a piacon kaphat klnbz korpk nem azonos rtkek, hatkonysguk
nagymrtkben fgg az elllts mdjtl. A legtbb zabkorpt Kanadban s Finnorszgban
gyrtjk, ez a kt orszg a piacvezet. Beszltem finn agronmusokkal, s a kvetkezket tudtam
meg: rlskor a zab hjt sszezzzk, s levlasztjk a szemrl. A lisztet a korptl szitlssal
vlasztjk el. Ha tl finomra rlik, gyakorlatilag sterilizljk, s majdnem teljes egszben elveszti
hatkonysgt, ha tl durva marad, tpanyagmegkt kpessgtl fosztjk meg. A szitlson is sok
mlik, ha nem elgg szitljk meg, flslegesen sok liszt marad benne, m a tkletes szitls tl
sokba kerl. Az agronmusokkal folytatott munka s a szkletvizsglatok segtsgvel sikerlt meg-
hatrozni, milyen finomra kell rlni a korpt, s mennyire kell tszitlni ahhoz, hogy idelis lettani
tulajdonsgokkal rendelkezzk.
Az optimlis rszecskenagysg a kzepes (M2), s 6-os fokozaton kell tszitlni, B6-os szitn,
ekkor fogja a legkevesebb gyors sznhidrtot tartalmazni. A kt mutat egyttesen: M2-B6.
A legtbb gyrt elssorban az angolok kizrlag az tkezsi szempontokat veszi figyelembe
a zabkorpa ellltsnl, hiszen az angol porridgeszinte mr nemzeti intzmny. ppen ezrt a
lehet legfinomabbra rlik, s nem csinlnak nagy gyet belle, ha a tkletlen szitls utn tlsgosan
is lisztes, vagyis lgy marad. lettani szempontbl azonban ezzel a korpa el is veszti hatkonysgt.
A kzeljvben rendezend tpllkozsi s dietetikai konferencikon, remlem, sikerl meggyzni
a szakcsokat s a gyrtkat, s kzs nevezre hozni a zabkorpa kulinris s lettani rtkeit.
Jelenleg a nemzetkzi piac gyrtival s forgalmazival trgyalok, s megksrlem meggyzni
ket, hogy lljanak t a kltsgesebb technolgikra az idelis mutatknak megfelelen, s
egyeztessk ssze a tpllkozsi s lettani ignyeket.
A nyit, tmadszakasz alatt napi 1 evkanl zabkorpt kell elfogyasztani, ha lehet,
aszpartmmal destett vagy ss lepny formjban, melyet a kvetkezkpp kell elkszteni:
Tegyen 1 evkanl zabkorpt egy tlba, ntsn hozz 1 evkanl joghurtot vagy trt, egy
tojsfehrjt s amennyiben nincsenek koleszterinproblmi egy egsz tojst. Szza vagy
destse tetszs szerint (utbbi esetben egy kanl aszpartmmal). Jl keverje ssze az egszet,
simtsa el egy pr csepp olajjal tdrzslt szilikonserpenyben, s 2-3 percig ssse mindkt oldalt.
A lepny alufliba vagy manyag fliba csomagolva, hogy ki ne szradjon, frissen tarthat a
htszekrnyben, vagy lefagyaszthat a mlyhtben anlkl, hogy vesztene tprtkbl.
Legtbb pciensem reggelire fogyasztja a lepnyt, gy biztosan nem lesz dleltt farkashes, de
vannak, akik ebdre ksztenek belle szendvicset egy szp szelet fstlt lazaccal vagy
marhafelvgottal. Megint msok dlutn eszik, a gyilkos rban, amikor az ember legjobban
megkvnja a tiltott lelmiszereket, vagy vacsora utn, amikor krlnznnek egy kicsit a
konyhaszekrnyben, hogy lefekvs eltt bekapjanak mg egy utols falatot.
Ha ms zabkorpaalap recepteket is szeretnnek, ssk be a Google-ba a recettes Dukan
kifejezst, s szzval talljk a palacsinta-, muffin-, mzeskalcs-, pizza- s zabkorpakenyr-
recepteket.1
Meg kell emltenem, hogy a zabkorpalepny kivl fegyver a bulimia elleni kzdelemben. Br
kifejezetten nem foglalkoztam soha a bulimisokkal, de ha knyvem vletlenl kezkbe kerl, nekik is
ajnlhatom: sssenek maguknak annyi lepnyt, amennyit csak akarnak, s olyan zestssel, amilyet
csak kvnnak, s ha rjuk jn az evsi roham, ezt egyk a rengeteg kalrit tartalma z, rossz
minsg lelmiszerek helyett.
Nem is kell azonban bulimisnak lenni, mindenkinek lehetnek rossz pillanatai, amikor rtr a
lekzdhetetlen ehetnk, s pillanatok alatt romba dnti szpen felptett fogykrjt. Ezekben a
rendkvli esetekben egy-kt napig hangslyozom, egy-kt napig fel lehet emelni a napi
lepnyadagot akr hromra is.

Adalkanyagok

A zsrmentes tej, akr vegben, akr tejpor alakban vsrolva kivl a kvba vagy a teba, de
felhasznlhatjuk szszok, krmek, pudingok ksztshez is.
A cukor tiltott termk, de destsre hasznlhatunk aszpartmot. Ez a mestersges dest ismert
1
Ha tbbet szeretne tudni a zabkorpa kivl tulajdonsgairl, s ki szeretn prblni a recepteket, olvassa el dr. Pierre Dukan
knyvt: Karcssgom titkai (Mon secret minceur et sant, J'ai lu-kiads)
s kaphat az egsz vilgon, korltozs nlkl fogyaszthat, mg terhes nknek is engedlyezett.

Az ecet, a fszerek, a klnbz fszernvnyek, a kakukkf, a fokhagyma, a petrezselyem, a

hagyma, a gyngyhagyma s a metlhagyma nemcsak engedlyezett, de ajnlott is. zletesebb
lesz tlk az tel, n lvezeti rtke, az zenet eljut a kzponti idegrendszer jllakottsgrzetrt
felels terletre, s hamarabb rezzk gy, hogy eleget ettnk. Vlemnyem szerint a fszerek
nemcsak az zeket hozzk ki, ami nmagban is j, de a fogyst is megknnytik. A vanlia s a
fahj pldul ugyanolyan melegsget s megnyugvst idz el, minta tiltott cukor. A koriander, a
curry vagy a szegfszeg cskkenti a ss z irnti vgyat, ami klnsen fontos a
vzvisszatartssal kzd nk esetben, akik mg meg sem kstoltk, de mris szzk az telt.

Az ecetes hagyma s uborka is megengedett, csak nem telknt, hanem zestknt kell
fogyasztani. Ha zldsgmennyisgben esszk, akkor termszetesen tilos a tiszta fehrjekra
ideje alatt.

Pr csepp citrommal zesthetjk a tengeri halakat, de tilos a citroml s a citrond fogyasztsa,

vagyis minden olyan formja, amikor nem zestnek, hanem cukrot is tartalmaz gymlcsnek
tekinthet. A kra els kt szakaszban nem megengedett a gymlcs.

St s mustrt szabad hasznlni, de vatosan, klnsen azok vigyzzanak, akik hajlamosak a

vzvisszatartsra: a rendellenes menstrucival kzd kamaszok, a menopauza eltt ll nk,
vagy akik valamilyen hormonkezelst kapnak. A fggk kedvrt emltem meg, hogy ltezik
stlan mustr, s dits s is.

Kznsges ketchupot termszetesen tilos fogyasztani, tl sok st s cukrot tartalmaz, vlassza

inkbb a srtett paradicsomot, amibl egy kevs is elg a hsok zestsre (gy a cukros
utztl is megmeneklhetnk).

A rggumi megrdemli, hogy egy kicsit rszletesebben szljak rla. Vlemnyem szerint nagyon
fontos fegyver a kilk ellen vvott kzdelemben, s klnsen a fogykra els kt szakaszban
van jelentsge. n ugyan nem lek rggumival, mert a krdzst nem tartom elegnsnak, de
ha ideges vagyok, magam is bekapok egyet-egyet. A fogorvosok bruxizmusnak nevezik az
jszakai fogcsikorgatst, mely akr a fogzomnc krosodshoz is vezethet. Mivel sok tlslyos
ember a stressz hatsra eszik, a rggumi fkezheti ezt a stressz kivltotta evsi knyszert. Ha
rggumi van az ember szjban, ms mr nem fr bele ezt nevezik tele szj techniknak.
Kivl cukormentes rggumikat lehet kapni a legklnflbb zestsben, mg lnkt ha-
tsak is vannak. Szmos tudomnyos kutats bebizonytotta, hogy a rggumi segthet a
fogykrzknak, a cukorbetegeknek, de mg a fogszuvasods megelzsben is lehet szerepe.
Mit kell tudnunk a cukormentes rggumik sszettelrl, s melyiket vlasszuk? Az elnevezs
azt jelenti, hogy a termk nem fehr cukrot s szacharzt tartalmaz, hanem olyan destt,
melynek kalriatartalma megkzelti a cukort. Szerencsre ennek destereje a cukor
szzszorosa, felszvdsa s lebontsa rendkvl lass, csak korltozott mrtkben hat az
inzulintermelsre s a zsrraktrozsra. Olyan z cukormentes rggumit vlasszon, amilyet
szeret, de lehetleg azokat rszestse elnyben, amelyeknek az ze tartsan megmarad a
szjban.

Olajat fogyasztani tilos, lett lgyen brmilyen. Br tudjuk, hogy az olvaolaj jtkony hatssal van
a szvre s az rrendszerre, akkor is csak olaj, s a tiszta fehrjeditban nincs helye a zsroknak
s olajoknak. A saltantet ksztshez hasznlhatunk paraffinolajat, de sohase sssnk vele.
Perrier vzzel hgtva kis mennyisgben fogyasszuk csak, gy knnyebben emszthet, s
kevsb hajtja meg az embert.
 Az adalkanyagokon s a korbban felsorolt tz nagy
csoporton kvl
MINDEN MS TILOS.
A kra viszonylag rvid nyit szakaszban nem szabad
olyan lelmiszert enni, ami nem szerepel a listn.

Gondoljon az engedlyezett telekre, s felejtse el a tbbit!

Egyen vltozatosan, vltogassa az lelmiszereket tetszse
szerint, s ne felejtse el, hogy mindenbl, ami ezen a listn
szerepel, annyit ehet, amennyit csak akar.
Nhny ltalnos tancs

Egyen annyiszor, ahnyszor csak kvnja!

Ne felejtse, hogy a Dukan-dita titka: egyen, mg mieltt meghezne, akkor nem fordulhat el, hogy
egy listn kvli telhez nyl.

Ne hagyjon ki egyetlen tkezst sem!

Nagyon nagy hiba brmelyik tkezs kihagysa, azonnal felbortja a fogykrt. Amit nem esznk
meg az egyik tkezsen, azt gyis meg fogjuk enni a kvetkezn, radsul a szervezet azonnal
hasznostani kezd mindent, egszen az utols kalriig. Az hsg pedig arra sztnz, hogy
jutalmaz telekhez nyljunk, s nagyobb erfesztsre van szksgnk, hogy ellenlljunk a ksrt-
seknek.

Igyon minden tkezsnl!

Klns mdon a kztudatban fennmaradt egy rgi szably mg valahonnan a hetvenes vekbl,
miszerint evs kzben tilos inni. A szablynak semmi rtelme, a fogykrzknak, klnsen a tiszta
fehrjeditn lvknek pedig kifejezetten rt. Aki az tkezs kzben nem iszik, ksbb is knnyen
elfelejti. Az evs kzben elfogyasztott folyadk nveli a gyomortartalom tmegt, s jllakott sgot,
teltsgrzetet eredmnyez. Vgl pedig a vz hgtja az teleket, lasstja felszvdsukat, s megnyjtja
a jllakottsg idejt.

Mindig legyen otthon elegend a fogykrhoz szksges lelmiszerekbl!

A felsorolt tz kategriba tartoz, idkzben kzeli bartt lett lelmiszerekbl, mondhatni a

ftistelekbl, mindig legyen a keze gyben vagy a htszekrnyben. Brhova megy, vigyen bellk
magval, mert a legtbb fehrjetartalm tel sts-fzst ignyel, s a sznhidrtokkal s a zsrokkal
ellenttben romland, s nem is lehet minden szekrnyben vagy fikban megtallni, mint pldul a
kekszet vagy a csokoldt.

Evs eltt mindig ellenrizze, szerepel-e az tel a listn!

Az els nhny htben tartsa magnl az engedlyezett lelmiszerek listjt, hogy biztos lehessen
magban. Egybknt kt sorban sszefoglalhat: sovny hsok s belssgek, halak s a tenger
gymlcsei, szrnyasok, sonka s tojs, tejtermkek s vz.

A reggeli

A reggeli klnsen fontos krds, mert a francik az angolokkal ellenttben ritkn esznek
fehrjetartalm teleket reggelire, pedig ezek jl illennek ehhez az tkezshez. Az aszpartmmal
destett vagy keseren fogyasztott kvba vagy teba nthetnk kis zsrtalan tejet, s ehetnk mell
tejtermket, lgy tojst, egy szelet pulykt vagy sovny sonkt, ami jval tpllbb, ln ktbb s
teltbb, mint a hagyomnyos pkstemny vagy a csokolds gabonapehely.
A reggeli remek alkalom, hogy elksztse a zabkorpa-lepnyt. Ha nincs r ideje, keverjen egy
evkanl zabkorpt egy kis aszpartmmal destett meleg tejbe vagy joghurtba, gy tartalmasabb lesz.
Radsul rezheti a gabona zt.
 Vigyzat! A dita nyit szakaszban nem ehet tbbet napi 1 evkanl zabkorpnl, klnben a
fehrjekra nem fejt ki kell hatst.

tteremben

A fehrjekrt itt is nagyon knnyen be lehet tartani. Az eltel lehet pldul egy aszpikos tojs, egy
szelet fstlt lazac, egy tnyr rk vagy kagyl, msodik fogsnak btran vlaszthat egy
marhaszeletet, grillezett htsznt, borjszeletet, valami halat vagy szrnyast. A nehzsg a ftel utn
kvetkezik, amikor ellen kell llni az dessgeknek s sajtoknak. A legjobb stratgia, ha ilyenkor
gyorsan kr egy kvt, s ha a beszlgets elhzdik, egy jabbat. Nhny tteremben lehet mr
zsrszegny tejtermket is kapni. A legjobb, ha az irodjban vagy az autjban mindig tart egy natr
vagy gymlcsjoghurtot, s gy friss s krmes desszerttel zrhatja az ebdet.

A nyit tmad dita idtartama

Sorsdnt vlaszts

A fogykrs programnak ez a legfontosabb dntse, hiszen a tiszta fehrjk villmgyors tmadsa

hozza meg az els eredmnyt, s egyttal meg is hatrozza a dita tbbi szakaszt egszen a vgs
megszilrdtsig.
A fehrjk klnsen tmny tpanyagok, hossz ideig foglalkoztatjk az emsztrendszert, s
hamar jllakunk tlk.
Az anyagcsere folyamn lebontsukkor ketontestek kpzdnek, ami kztudottan teltsgrzetet
okoz.
Ez a kt sajtossg, mely lehetv teszi, hogy a tiszta fehrjekra knyszeres viselkedsek
esetben is eredmnyes lehet, s rendet vihet a kiegyenslyozatlan tpllkozsba.
A pcienseket lelkesti s motivlja, hogy ezzel a fogykrval klnleges hatkonysgnak
ksznheten azonnali s ltvnyos eredmnyt lehet elrni, ami pedig a lohad lelkeseds
fenntartsban segt.
A nyit szakasz sikere rdekben nagyon pontosan meg kell hatrozni optimlis idtartamt.

A nyit tmad szakasz tlagos ideje t nap

A kra ennyi id alatt tudja a legjobban kifejteni hatst anlkl, hogy az anyagcsere ellenllsba
kezdene, s a pciens tlsgosan kifradna. Ez az optimlis id felel meg a leggyakoribb ignynek, a
10 s 20 kil kztti fogysnak. A fejezet vgn megtallja a pontos adatokat, hogy mit lehet vrni a
szigoran betartott fogykrtl.

Ha valaki 10 kilnl kevesebbet szeretne fogyni

Ebben az esetben a legjobb hromnapos nyit krt tartani, s azutn knnyedn ttrni a fehrjt
vltogat krra.

Nha elg 5 kil tlsly leadsa is

Ha nem szeretnnk tl hirtelen lefogyni, elg egy nap tiszta fehrjedita is. Ez a nyitny ppen csak
meglepi a szervezetet, de gy is elg gretes s btort lesz a slyveszts ahhoz, hogy belefogjunk a
fogykrba.
A krosan elhzottak

Azokban a ritka s szlssges esetekben, amikor 20 kilnl is tbbet kellene leadnia a pciensnek,
ha nagyon elsznt, vagy ha mr korbban tbb fogykrval is ksrletezett sikertelenl, orvosi
javaslatra az els nyit szakasz akr 7-10 napra is emelkedhet, de kzben szinte meglls nlkl kell
innia.

A szervezet vlasza a tiszta fehrjekrra

A meglepets hatsa azaz hogyan alkalmazkodjon az jfajta tpllkozshoz

A nyit dita els napja az alkalmazkods s a harc napja. Br szmos mindennapi s zletes
tpllkcsoport fogyasztst engedlyezi, nagyon sokat meg is tilt, amiket pedig a tlslyos emberek
folyamatosan s mricskls nlkl szoktak enni.
A korltozsok knnyen elcsggesztik a kevsb elszntakat, amire az a legjobb orvossg, ha
kihasznlja a fogykra klnleges lehetsgt, vagyis hogy annyit ehet, amennyit akar egy csom
tmny s rtkes tpllkbl. Ehet marha- s borjhst, brmilyen halat, akr fstlt lazacot,
tonhalkonzervet, fstlt tkehalat, surimit, osztrigt, langusztt, rntottt, rengeteg zsrtalan tejter-
mket s sonkt, s ne feledkezznk el a sovny tejbl kszlt pudingokrl sem. Egyen sokat az els
nap. Ptolja mennyisggel a minsget, s ami nagyon fontos, gondoskodjon rla, hogy legyen otthon
minden engedlyezett lelmiszer; pakolja tele a konyhaszekrnyt s a htjt.
Ha mindehhez iszik is eleget, elbb-utbb eltelik, s jllakottnak rzi majd magt. Sokkal tbb
vizeletet fog rteni, s mivel nincs hozzszokva ennyi vzhez, vesje felhzza a zsilipeket, s intenzv
kivlasztsba kezd.
Ennek kvetkeztben szvetei hamarosan kiszradnak, ami klnsen fontos a nknl, akiknek
ltalban als vgtagjaiban reked meg a vz, combjukban, lbszrukban, bokjukban, ujjaik
megduzzadnak, hogy a gyrt se tudjk levenni, arcuk felpffed.
Msnap reggel lljon fel a mrlegre, s meg lesz lepve az els eredmnytl.

Mrje magt gyakran, klnsen az els hrom napban. rrl rra rlhet gy a kra
eredmnynek, s klnben is ettl kezdve lete vgig mredzkedjen mindennap. Aki h zik, annak
ellensge a mrleg, aki fogy, annak j bartja, aki hen beszmol minden leadott kilrl, st
grammrl, hogy elsznst folyamatosan erstse.

Az els kt napban lehet, hogy kicsit fradtabb lesz, s ksrtst fog rezni, hogy abbahagyja a krt.

A nyit szakasz a meglepetsek ideje, mert teste szmols s ellenlls nlkl belekezd a
zsrtartalkok getsbe. Nem szabad nagyobb erfesztsekre knyszerteni. Tartzkodjon a
megerltet fizikai munktl, a versenysporttl, a szstl a magas hegyekben. Ha rendszeresen
tornzik, kocog vagy szik, folytathatja, de mindenkppen gyalogoljon napi 20 percet. Ez nem tancs,
hanem elrs, alkurl sz sem lehet.
A harmadik naptl kezdve el fog mlni a fradtsga, euforikus rzs fogja el, tele lesz energival,
ami csak fokozza a mrleg mutatja lttn rzett elgedettsget.

A lehelete kicsit cspsebb lesz, s gy rzi majd, hogy kiszradt a szja

Ezek a tnetek nem kifejezetten a fehrjedita kvetkezmnyei, minden fogykra elidzi ket. Az
intenzvebb fogykrk taln kicsit ersebben hatnak, de mindez csak annak a jele, hogy n most
ppen fogy. rljn, mert mindez a sikerrl tanskodik. Igyon mg tbbet, hogy enyhtse a
panaszokat.

A negyedik nap utn szkrekedst fog tapasztalni

Ez elssorban azoknak lesz kellemetlen, akik amgy is hajlamosak r, s akik nem isznak eleget. A
tbbiek, br ritkbban lesz szkletk, nem fognak panaszkodni. A fehrjekra alatt sokkal kevesebb
salakanyag tvozik a szervezetbl, mivel ezekben a tpllkokban kevesebb a rost, zldsget,
gymlcst pedig nem ehet. Ha nt aggasztja a kevs szklet, vsroljon bzakorpapelyhet, tegyen
belle egykanlnyit a zabkorpalepnyhez vagy a joghurtba.
Ha ez sem hozza meg a kell eredmnyt, a ftkezs vgn vegyen be egy kiskanl paraffinolajat.
A legfontosabb, hogy sokat igyon, mert a vz nemcsak vizelet formjban tvozik a szervezetbl,
hanem a szkletet is hidratlja s meglgytja, fokozza a blmozgst, s megknnyti az rtst.
Egyes esetekben, amikor igazi szkrekeds lp fel, igazi, hathats segtsgre van szksg. Forduljon
bizalommal egy gygyszerszhez, aki valsznleg valamilyen rostds ksztmnyt fog ajnlani, pl.
aszalt szilvbl.
Ha ez sem elg, krdezze meg az orvost. Ha csak lehet, ne vegyen be hashajtt, mert knny
hozzszokni, s akkor llandan emelnie kell az adagot.

A harmadik naptl mr nem lesz hes

Meglep, de gy van, ugyanis a cukorfogyaszts hinyban hirtelen felszabadul ketonok a legjobb

termszetes tvgycskkentk. Az egyhang tpllkozs gyorsan kedvt s tvgyt szegi
mindenkinek, aki nem nagyon rajong a hsrt s a halrt. A farkashsg s a zugevs knyszere
tkletesen elmlik, az engedlyezett fehrjbl is egyre kevesebbet fog fogyasztani.

Szksg van-e vitaminptlsra?

Ajnlatos, de egyltaln nem ktelez, olyan rvid ez a nyit idszak. m ha a lpeget szakasz
nagy leadand slyflsleg esetn tl hosszra nylik, bizony elkel valamilyen multivitamin. Ne
szedjen azonban tl sokat, s fleg ne sszevissza, mert a szervezetben felhalmozdott vitamin akr
mrgez is lehet. A gyakorlatban sokkal hasznosabb, ha magas vitamintartalm teleket fogyaszt,
pldul hetente ktszer sssn ki magnak egy szelet borjmjat, egyen naponta egy kiskanl
srlesztt, s amint zldsget is ehet, ksztsen magnak vitaminban gazdag saltkat fejes
saltbl, zldpaprikbl, paradicsombl, srgarpbl s endvibl.

Milyen eredmnyt hozhat a nyit tmad dita?

ltalnos gyorst vagy lasst tnyezk

A tiszta fehrjekra eredmnyekppen a pciens igen rvid id alatt igen sokat fogy, tbbet, mint
brmilyen ms trend mellet, s krlbell annyit, mintha kizrlag italporokat fogyasztana vagy
bjtlne, neki azonban nem kell koplalnia.
A fogys a kezds intenzitstl fgg. Vilgos, hogy egy szz kil fltti elhzott ember
knnyebben ad le pr kilt, mint egy amgy se tl kvr n, aki csak szervezetnek tartalkaitl
szeretne megszabadulni a frdruhaszezon eltt.
Hatssal lehet a fogysra az is, hogy korbban hny fogykrt prblt ki az illet, hny ves, s a
nk esetben a hormonlis vltozs idszakai: puberts, szls utni llapot, fogamzsgtl szedse,
vagy ami a legnehezebb, a menopauza eltti vek, mikor a vrzsek szablytalann vlnak.
Klnsen oda kell figyelni, ha valaki hormonkezelst kap.

t nap tiszta fehrjekra eredmnye

Ez alatt a kra alatt a leggyakoribb s leghatkonyabb esetben a pciens ltalban 2-3 kilt fogy.
Egyes tlslyos emberek akr 4-5 kilt is leadhatnak, klnsen az aktv frfiak, mg legrosszabb
esetben, a menopauza eltt ll vagy hormonkezelsben rszesl nk esetben, akik
vzvisszatartsban szenvednek, a slycskkens pusztn 1 kil lesz.
Tudni kell, hogy a menstruci eltti 3-4 napban a nk szervezete visszatartja a vizet. Ilyenkor
lelassul a kivlaszts, cskken a zsrgets, s tmenetileg megll a slycskkens. m valjban a
menstruci eltt sem ll meg a fogys, csak ilyenkor elnyomja s semlegesti a vzvisszatarts, s
relis eredmnyt csak a vrzs msodik vagy harmadik napja utn kaphatunk.
Ha a nk nincsenek felkszlve a slycskkens megllsra, knnyen elcsggedhetnek, mert
gy ltjk, hiba volt minden erfesztsk, s abbahagyjk a fogykrt. A dnts eltt felttlenl vrja
meg a menstruci vgt, mert a menstruci eltti daglyt hamarosan kveti az aply, s az is
elfordul, hogy pr nap mlva arra bred, egy jszaka alatt akr 2 kilt is fogyott.

Amikor a nyit szakasz csak hrom napig tart

Ebben az esetben 1-1,5 kil slyvesztsre lehet szmtani.

Az egynapos tiszta fehrjekra

Ez alatt az id alatt ltalban 1 kilt tud lefogyni, mert a szervezetet meglepetsszeren ri a dita,
gy a hats maximlis.
 A nyit dita emlkeztet sszefoglalja

Ebben a kett s ht nap kztt ingadoz idszakban annyit eszik a kvetkez 10 lelmiszer-
csoportbl s adalkanyagokbl, amennyit akar, s amikor csak jlesik.
Ezeket az lelmiszereket brmilyen kombinciban fogyaszthatja.
Az utasts egyrtelm s vitathatatlan: mindent ehet, ami szerepel a kvetkez listn, s min-
den tilos, ami nincs rajta de ne felejtse el, hamarosan ezeket az teleket is fogyaszthatja.

1. Sovny hsok: borj, marha, l, kivve a marharostlyost s a marhabordt. A hsokat

grillezheti vagy stheti minden zsiradk nlkl.
2. Belssgek: borj- s marhanyelv, vese s mj.
3. Az sszes sovny, zsros, mlytengeri vagy fehr hs hal nyersen vagy stve.
4. A tenger gymlcsei (minden rk s kagyl).
5. Minden szrnyas, kivve a liba s a kacsa.
6. Sovny sonka, pulyka-, csirke-, st sertssonka.
7. Tojs.
8. Sovny tejtermkek.
9. 1,5 l alacsony svnyianyag-tartalm vz.
10. Egy, zabkorpalepny, vagy 1 evkanl zabkorpa tejbe vagy tejtermkbe keverve.
11. Napi 20 perc ktelez gyalogls.
12. zestk: kv, tea, gygytea, ecet, aromk, zldfszerek s fszerek, ecetes uborka, cit-
rom (nem inni val citroml), s s mustr (mrtkkel).

Ezen a tz lelmiszercsoporton s az zestkn kvl SEMMI MST nem ehet. Ami nem
szerepel a listn, azt tilos fogyasztani a fogykra nyit szakasznak viszonylag rvid ideje
alatt.
Csak arra gondoljon, amit szabad ennie, a tbbit felejtse el.
tkezzen olyan vltozatosan, amilyen vltozatosan csak lehet, fogyassza az engedlyezett
lelmiszereket sorban vagy sszevissza, s soha ne felejtse el, hogy ami a listn szerepel,
abbl korltozs nlkl ehet.
 A lpeget szakasz:
fehrjedita - zldsgekkel

n teht belefogott a nagy vllalkozsba kezdetben olyan ez, mintha egy buldzer kormnyhoz
lt volna, mely mindent legyalul tkzben. Most viszont a lpeget idszak kvetkezik, mely az idelis
sly elrsig tart.
Ebben az idszakban kt trend vltakozik: a tiszta fehrjekra, s a zldsgekkel gazdagtott
fehrjedita egszen addig, mg el nem ri a kvnt slyt.
A tiszta fehrjekrt mr rszletesen lertam, most ismerkedjnk meg a zldsgekkel gazdagtott
fehrjekrval.
A nyit szakaszhoz hasonlan ebben az idszakban sem lehet pontosan meghatrozni a kra
ritmust s hosszt, minden esetet egyedileg kell mrlegelni a ksbbiekben ismertetett mdon.
Sokig az 5/5 napos szakaszolst reztem a legmegfelelbbnek vagyis 5 nap tiszta fehrjekra
vltakozik 5 nap fehrje + zldsg ditval. m ksbb klnsen azok esetben, akik 10 kilnl
tbbet szeretnnek lefogyni fellvizsgltam llspontomat, s az 1/1-es vltozat mellett dntttem:
egy tiszta fehrjenap utn egy nap fehrje + zldsg dita kvetkezik. Az ltalam ksztett statisztikk
szerint az els hnap vgre mindkt csoport tagjai ugyanannyi kilt adtak le, mivel a 30. nap vgre
15 fehrjenapon, s ugyanannyi zldsges fehrjenapon voltak tl. Az 5/5-s ritmusban ditzk
esetben azonban nagyobb a valsznsge annak, hogy belefradnak a fogykrba.
Az olvaskkal val tallkozsaimkor, illetve az olvasi leveleket olvasva megllaptottam, hogy a
legtbb pciens a radiklisabb fogykrt vlasztja, vagyis a 7-10 napos nyit szakaszt, utna pedig
5/5 naponknt vltogatja az trendjt. Ez is az n elmletemet tmasztja al, miszerint ha valaki mr
rgta cipeli a tlslyt, s vgre elsznja magt egy gyors eredmnnyel kecsegtet fogykrra, tudja
magrl, hogy brmily ers elhatrozssal vg is bele, knnyen elgynglhet. Knnyen kvethet,
szigor, hatrozott, pontos s vitathatatlan utastsokra van szksge.
Bzzon ht bennem, s fogadja el, hogy az a legjobb, ha naponta vltogatja a tiszta fehrjekrt s
a fehrje + zldsg ditt.

A szigor nyit dita utn, klnsen, ha 5 napig tartott, egyetlen lelmiszercsoport hinyt
rezzk igazn: a nyers zldsgflkt: ez ht a legjobb pillanat, hogy elkezdjk fogyasztani ket.
Tovbbra is ehet tetszs szerinti kombinciban mindent, amit a nyit szakaszban ehetett, annyit
s akkor, amennyit s amikor akar. Ne kvesse el azt a gyakori hibt, hogy elhagyja a fehrjt, s
csak zldsget fogyaszt.

Engedlyezett s tiltott zldsgek

Ettl a naptl kezdve a fehrjk mellett korltozs nlkl fogyaszthat nyers, ftt s prolt zldsgeket
is (akkor, annyit s olyan sszelltsban, ahogy szereti). Ehet paradicsomot, uborkt, retket,
spentot, sprgt, prhagymt, zldbabot, kposztt, gombt, zellert, deskmnyt, mindenfle
saltt, endvit, eperparjt, padlizsnt, cukkinit, paprikt, st rpt s cklt is, ha nem is minden
tkezsre.
Tilos minden kemnyttartalm zldsg: a burgonya, a rizs, a kukorica, a zld- s srgabors, a
csicseribors, a bab s a lencse. Ki ne felejtsk az avokdt, mely valjban nem is zldsg, hanem
gymlcs, radsul rendkvl olajos, zsros (a zld szne miatt soroljk sokan a zldsgek kz).
Az articska s a feketegykr, ha kisebb mrtkben is, de szintn tartalmaz kemnytt. Ezeket is
ajnlatos ht kihagyni az trendjbl, gysem fogyaszthatn ket korltozs nlkl, mrpedig ppen a
mennyisgi szabadsg az egyik legnagyobb ldsa ennek a ditnak.
Hogyan fogyassza, illetve ksztse el a zldsgeket?

Nyersen

Aki meg tudja emszteni, egye a zldsget nyersen, minden fzs nlkl, gy teljes egszben
megrzi vitamintartalmt.

Az zests krdse. Brmilyen rtatlan dolognak tnik is, a fogykrk egyik legnagyobb problmja.
A legtbb ember gy tudja, hogy a saltk s nyers zldsgek a legjobb fogykrs telek, hiszen
kalriatartalmuk alacsony, rostosak s sok vitamint tartalmaznak. Ez mind igaz, csak elfeledkeznk az
ntetekrl, melyek belezavarnak ebbe a szp kpbe. Vegynk egy egyszer pldt: ha elksztnk kt
fej saltt vagy endvit kt kanl olvaolajjal, a salta kalriartke 20, az ntet viszont 280, amibl
rgtn kivilglik, mirt szoktak sikertelenek lenni a saltaditk. Az ntet kalriatartalmval ugyanis l-
talban senki sem szmol.
Arrl se feledkezznk el, hogy a mediterrn kultra s konyha misztikus s szimbolikus
alapanyaga, az olvaolaj tnyleg jtkony hatssal van a szv- s rrendszerre, viszont pontosan annyi
kalrit tartalmaz, mint a piacon fellelhet sszes tbbi olaj.
gy a fogykra els kt szakaszban, a nyit s a lpeget fzisban, a tnyleges fogys alatt
szigoran tilos brmilyen tkezsi olajjal kszteni a saltkat s nyers zldsgeket.

A paraffinolajjal ksztett vinaigrette

Ez a legjobb megolds, feltve ha nincsenek eltletei, s nem szenved krnikus hasmensben.

A paraffinolajnak kt nagy elnye van, egyetlen kalrit sem tartalmaz, radsul kivl
hashajtknt segt, hogy a tpllk gyorsabban haladjon vgig a blcsatornn. Brmit is mondanak
rla, ne higgye el, mg tarts hasznlata sem okoz semmifle problmt. Kizrlag az adagolsra kell
vigyznia: ha tl sokat fogyaszt belle, nehz visszatartania a szklett, s knnyen beszennyezheti a
fehrnemjt.
Hogy a fenti kellemetlensgeket elkerlje, s kicsit hgtsa a paraffinolaj taln tl sr llagt,
vegyen el egy tisztra mosott, res mustros veget, s adagoljon bele:

1 evkanl dijoni mustrt (vagy mg jobb az eredeti magos meaux-i mustr)

5 evkanl balzsamecetet
1 evkanl sznsavas svnyvizet
1 kvskanl paraffinolajat
Ha szereti a fokhagymt, tehet az ntetbe egy gerezdet. s hozz 7-8 levl friss bazsalikomot.

A Perrier vz a legjobb a paraffinolaj emulzijhoz.

A legzletesebb ecet a balzsamecet, de ha nem szereti, hasznlhat brmilyen msikat, persze a
tbbibl kevesebb kell (borecetbl s mlnaecetbl 4, alkoholos ecetbl elg 3 evkanlnyi).

Tudnia kell, hogy az ecet nemcsak zest, de fontos szerepet jtszik minden fogykrban. Nem
olyan rgta tudjuk, hogy a ngy alapz (des, ss, savany s keser) kzl a savanyt az emberi
fogyasztsra kszlt lelmiszerek kztt egyedl az ecet kpviseli.

Arrl is kszltek az utbbi idben tanulmnyok, hogy az egyes zeknek milyen szerepk van a
teltettsg rzetnek a kialakulsban.

Tudjuk pldul, hogy egyes fszerek ers ze, pldul a szegfszeg, a gymbr, a csillagnizs,
a kardamom, hat a hipotalamusz mkdsre, s gy a jllakottsg rzetnek kialakulsrt felels
agyi kzpontra. Fontos teht, hogy ezekbl a fszerekbl annyit hasznljon, amennyit csak tud,
mgpedig, ha lehet, az tkezsek elejn. Ha nem szereti ket, prbljon meg hozzjuk szokni.

Joghurtos vagy trkrmes ntet

Aki nem szereti, vagy nem brja a paraffinolajat, a sovny tejtermkekbl kszthet zletes s
termszetes saltantetet.
Vlassza a natr joghurtot alig van benne tbb kalria, mint a zsrszegryben, viszont jval
zletesebb.
Tegyen a joghurtba egy csapott evkanl dijoni mustrt, s addig verje, mintha majonzt ksztene,
mg egynemv nem vlik. Ekkor adjon hozz egy kevs ecetet, st, borsot s zldfszereket.

Ftt, prolt kretknt

Most jtt el az ideje, hogy zldbabot, spentot, prhagymt s mindenfle kposztt, gombt, prolt
endvit, deskmnygumt s zellert egyen.
Ezeket fzheti, prolhatja, lehetleg gy, hogy ne vesztsenek vitamintartalmukbl.
Megstheti ket a stben is a hs vagy a hal mellett, s olyan klasszikus teleket is kszthet
bellk, mint a tengeri sll deskmnnyel, a durbincs paradicsommal, vagy a marhahssal tlttt
kposzta. Hasznljon stflit, stzacskt, gy zletesebb lesz az tel, s ugyanakkor tprtkt is
megrzi. A flia klnsen hasznos, ha halat kszt: a prhagymagyon vagy padlizsnnal sttt
lazac pldul gy egyltaln nem szrad ki.

A nyit tmad szakasz utn a zldsgek bevezetse felfrissti s vltozatoss teszi a ditt. Az
evs knyelmesebb s kellemesebb vlik. rdemes az tkezseket egy j fszeresen elksztett,
sznes s nycsikland saltval, este s tlen pedig egy tnyr forr levessel kezdeni, ezutn egye a
zldsgekkel fztt/prolt, finoman zestett hst vagy halat.

Az engedlyezett zldsgmennyisg

Elvileg korltlan mennyisgben fogyaszthat zldsget, de a jzan sz hatrait ne lpje t csak azrt,
mert nincsenek megszabva az adagok. Ismertem olyan pcienst, aki hatalmas mennyisg saltt
rgcslt el anlkl, hogy hes lett volna rggumizs helyett. Vigyzzon, azrt a zldsgek nem
teljesen rtalmatlanok: addig egyen, amg jl nem lakik, de akkor hagyja abba. Az nmrsklet nem
ellenkezik ditm alapelvvel, vagyis hogy az engedlyezett lelmiszerekbl korltlanul lehet enni: a
fogys nem fgg a bevitt tpllk mennyisgtl, de lelassulhat, s a pciens knnyen elcsggedhet.
Itt kell szlnom arrl a jelensgrl, ami gyakran bekvetkezik, mikor valaki ttr a tiszta
fehrjekrrl a fehrjt vltogat ditra.
A nyit szakaszban oly ltvnyos fogys a zldsgek bevezetsekor megll, a mrleg mutatja
mozdulatlan marad, st mr-mr slygyarapodst jelez. Ne fljen, nem indult meg jra a lejtn! Mi is
trtnt?
A nyit szakasz alatt az egyetlen tpllkcsoportra, a fehrjkre szktett tpllkozs vzhajt
jelleg, s a fogys nemcsak a felhalmozott zsr fellsnek a kvetkezmnye, hanem nagy
mennyisg pang vz rl ki ilyenkor a szervezetbl. A mrleg mutatta jelents slyvesztst a zsr s
a vz egyidej tvozsa okozza.
Amint jra bekerlnek az trendbe a zldsgek, a szvetek ismt megtelnek vzzel, s ez idzi el
a fogys rthetetlen stagnlst. A zsrok elgetsbl ered valdi slyveszts persze folytatdik,
csak a vzvisszatarts miatt nem rzkelhet. Trelemmel meg kell vrni a kvetkez fehrjenapot,
amikor a vz hirtelen kirl, s fny derl a fogykrz valdi slyra.
Tudnia kell, hogy a fehrjt vltogat idszakban, mely egszen a vgyott sly elrsig tart, a
fehrjenapok az igazn hatkonyak. Ne lepdjn ht meg, hogy slya lpcszetesen fog cskkenni: a
fehrjenapokon fogyst, a zldsggel kiegsztett napokon pedig stagnlst mutat a mrleg.

A vltogats ritmusa

A fehrjt vltogat ditval, a tiszta fehrjenapok kilfal hatkonysgnak ksznheten, n elrheti

az hajtott slyt. A Dukan-ditnak ezrt ez klnsen fontos idszaka. A zldsgek idszakos
belpse az trendbe lelasstja a folyamatot, szinkparitmust ad az tkezseknek csakgy, mint a
slycskkensnek. A hetek mlsval a fogys a fehrjenapokra koncentrldik, melyeken a
szervezet nem tudja ellenslyozni a ditt. Amint azonban zldsghez jut, a test rr lesz a helyzeten,
s ellenll. Az egsz kra gy sznetek s intenzv szakaszok vltakozsa, a gyzelmeket pihenk
kvetik, de elbb-utbb elri a vgs clt.

Milyen ritmusban vltogassa az trendeket?

Errl mr rtam, de most elmagyarzom mg egyszer.

Rvid tvon a leghatkonyabb az 5/5-s ritmus, t nap tiszta fehrjekrt 5 nap fehrje + zldsg
dita kvet. Ezt persze nem knny betartani, mert br nagyon gyorsan megindul a fogys, elg
knnyen bele lehet fradni, ami egy sor kockzattal jr.

A msik megolds az 1/1, amikor naponta vltogatjuk a fehrjekrt s a fehrje + zldsg ditt.
A fogys ilyenkor kicsit lassabban indul el, de 20 nap elteltvel mr ugyanott tartunk, mint az
elz mdszerrel. Knnyebb azonban betartani, s kevsb frusztrlja a pcienst.

A harmadik vltozat a 2/7. Heti kt alkalommal (htfn s cstrtkn) fehrjekrt tartunk, a

tbbi t napon zldsggel fogyaszthatjuk a fehrjket. Ezt azoknak ajnlom, akik csak keveset
akarnak fogyni.

A 2/7 vltozata a 2/0, azaz htfn, cstrtkn fehrjeditt tartunk, s a ht tbbi napjn a meg-
szokott mdon tkeznk, termszetesen nem esve tlzsokba. Ez a tempj fogykra felel meg
a legjobban a narancsbrrel kzd nknek, akiknek a felsteste s arca sokszor inkbb sovny,
mikzben cspjk szles, combjuk vaskos.

Ha helyi kezelsekkel egytt alkalmazzuk (szba jhet a mezoterpia vagy a gotu kolval
zsiai gzlval val kezels), a kritikus helyeken a legjobb eredmnyeket rhetjk el,
ugyanakkor megvjuk a felstestet.

A zabkorpa

A lpeget szakasz alatt napi 2 evkanl zabkorpt kell elfogyasztani ugyanolyan formban, mint a
nyit szakaszban.

Mozgs

Napi 30 perc sta. Ha bell a stagnls, ngy napon keresztl emeljk a stt napi egy rra.

Mekkora slycskkens vrhat?

Ha valaki jelents tlsllyal kszkdik, s hsz kilt, vagy mg tbbet kellene lefogynia, nehezen
meghatrozhat a heti slycskkens. A tapasztalatok alapjn tlagosan heti egy kilra lehet
szmtani.
A fogykra els felben a heti fogys ltalban meghaladja az egy kilt, akr msfl kil is lehet,
vagyis az els tz kilt valamivel kevesebb, mint kt hnap alatt leadhatja.
Az els kt hnap elteltvel a szervezet anyagcserje vdekezskppen lelassul, a grbe
fokozatosan ellaposodik. Ezt a folyamatot majd a harmadik, a megszilrdt szakasz ismertetsnl
fogom elmagyarzni. A grbe egy darabig heti egykils slycskkenst mutat, majd a fogys a bvs
egy kil al cskken. Minden kilengs stagnlst eredmnyez csakgy, mint a menstruci elt ti
idszak a nknl.
Tudni kell, hogy a szervezet viszonylag jl tri az els tz kil leadst, m azonnal reagl, amint
tartalkait komolyan veszlyeztetve rzi.
Elvben ez lenne a pillanat, amikor meg kellene ersteni lelknket, mg kvetkezetesebben
betartva a dita szablyait, de a gyakorlatban sokszor ppen az ellenkezje trtnik. Az elszntsg
lankadni kezd, a ksrts pedig egyre ersebb. Az igazi veszly azonban nem ebbl fakad. Az els tz
kil leadsa utn jelentsen javul a pciens kzrzete, visszanyeri hajdani alakjt, hajlkonysgt,
mr nem fullad, mindenki bkokkal halmozza el, s rgi ruhit jra fel tudja venni.
Mindezt megtetzi a klasszikus most az egyszer mondat, a kilengsek egymst kvetik, majd
ezeket megszaktja a szigor dita egy jabb szakasza, mgnem minden sszekavarodik, s a helyzet
fenyegeten kaotikuss vlik.
Ilyenkor a mindeddig diadalmas, babrjain pihen tlslyos szemly knnyen feladhatja az egszet.
Flidben, amikor a kifrads s az nnnepls veszlyes vizein evez a fogyni vgy, kt elhzott
ember kzl egy beleesik ebbe a csapdba, s elbukik.
Hrom dolog trtnhet:

Van, aki abbahagyja a fogykrt, s bntudattl gytrve, mintegy bosszbl, az evsbe

menekl, s gyorsan visszahzza a leadott kilkat, nemegyszer tbbet is.

Van, aki sszeszedi magt, vesz egy nagy llegzetet, jra szigoran kveti a fogykra
utastsait, s kitart, mg a vgs clt el nem ri.

Vgl a harmadik tpus kptelen folytatni a krt, de mindent megtesz, hogy az elrt
eredmnyeket megrizze, vagyis tlp a megszilrdt szakaszba, mely mr sokkal
vltozatosabb, s knnyen behatrolhat (leadott kilnknt 10 nap), s vgl folytatja a fenntart
ditval, amikor is voltakppen normlisan tpllkozhat, csak heti egy nap emlkeztet fe-
hrjekrt kell tartania.

Meddig tartson a fogykra?

Az egsz fogykra alatt a lpeget szakasz a legfontosabb, ekkor ri el az ember vgs cljt,
vagyis a Tkletes Slyt, amely persze mindenki szmra ms s ms. A villmgyors indts utn egy
lendlettel kell eljutni az elre meghatrozott, vgyott slyig.
Egy elhzott ember, ha semmilyen problma nem nehezti a fogyst, krlbell hsz ht, vagyis
nem egszen t hnap alatt tud hsz kilt leadni a fehrjt vltogat ditval.
Nehezthetik a dolgot:

Lelki okok ha a pciensnek nincs elg akaratereje, vagy nem elg elsznt.

Fiziolgiai okok ha a csaldban rkldik az elhzsra val hajlam.

Mltbeli okok ha a pciens mr tbbszr prblt lefogyni, s nemegyszer kudarcot vallott a

nem megfelel fogykra miatt, vagy mert magra maradt a kra kzben.
 A nk esetben a hormonlis vltozsok ideje, a puberts eltti idszak, mikor a menstruci
mg rendszertelen, a terhessg s a menopauza, klnsen akkor, ha elvigyzatossg nlkl
kezdik el a hormonkezelst.

Ilyenkor lassabb a slyveszts, s egyni szablyok megllaptsra van szksg. A Dukan-dita

nyit szakasza s az els kt-hrom ht mg a nehz esetekben is ltvnyos sikereket hoz, legyzi a
rejtett gtlsokat, s a pciens 4-5 kilt is lefogyhat.
Ksbb feltmadhatnak a rgi dmonok, s lelassthatjk a folyamatot.

A hzsra hajlamos pciensek kzl a legelszntabbak egy hnap alatt elrhetik a heti egy kil
slycskkenst, majd a kvetkez kt-hrom hnapban 3-3 kilt fognak leadni, gy a kezdeti
fogyst is beszmtva eljuthatnak a -15 kilig. Ekkor a slycskkens annyira lelassul (havi 1,5-2
kilnl llapodik meg), hogy felmerl a krds: megri-e az egsz az ldozatot? A leggyakoribb
vlasz a nem. Hacsak nincs valami srget orvosi ok, amely miatt felttlenl le kell adni a fls
kilkat (slyos cukorbetegsg, egy operlhatatlan zleti problma), ilyenkor nem szabad
erszakoskodni, klnben az elrt eredmnyeket is veszlyeztetjk. Azoknak kell rlni, azokat
kell megszilrdtani s megrizni a dita kvetkez szakaszai folyamn. A ksbbiekben, ha mr
megnyugodott a szervezet, s a pciens ismt jobb passzba kerl, folytatni lehet a krt a vgs
cl elrsig. A mrleg: 14 kil fogys 4 hnap alatt a fehrjt vltogat ditval.

Nagyobb baj, ha a pciensnek nincs elg akaratereje, s nem elg elsznt. Az els leadott 4-5
kil utn mr nem fog tudni ellenllni a ksrtseknek. Szerencss esetben, ha krnyezete is
segti, s ll mellette valaki, nevezetesen egy orvos, elkpzelhet, hogy a kvetkez 5 htben is
lead tovbbi 5 kilt. Ezutn nagyon srgsen t kell trni a kra kvetkez, megszilrdt, majd
fenntart szakaszra, s arra ktelezni, hogy tartson a jvben heti egy fehrjenapot. Ha a
pciens erre nem hajland, akkor nem is vehet rszt a programban. Mrleg: 10 kg kt s fl
hnap alatt a vltott fehrjeditval.

Azok is joggal remnykedhetnek ennek a krnak a sikerben, akik mr tbbszr hasztalan

prblkoztak ilyen-olyan fogykrval, mert vagy nem volt megfelel a dita, vagy magukra
hagytk ket. A nyit fehrjekra nluk is buldzerknt hat, hrom ht alatt akr 5 kilt is
lefogyhat a pciens, de ha szigoran betartja az utastsokat, s folyamatosan vgigcsinlja mind
a ngy szakaszt, fl v alatt 20 kg slycskkenst is elknyvelhet. A korbbi fogykrk
sikertelensge kizrlag a zldsggel kombinlt fehrjekrt befolysolja krosan, a tiszta
fehrjekrra nincs hatssal.

A menopauza eltt s alatt a nk fokozottan ki vannak tve az elhzs veszlynek, klnsen

akkor, ha mr eltte is tlslyosak voltak. Ez az idszak gyakran tz vig is eltarthat. 42 s 52
ves koruk kztt a nk hormontevkenysge hol fellngol, hol lecskken, a hhullmok is ennek
kvetkezmnyei. Paradox mdon gyakran ppen ezeknek a fiziolgiai megprbltatsoknak kitett
nk kzdenek a legelkeseredettebben, s mindig biztos lehetek benne, vgigcsinljk, amibe
belefogtak. Szervezetk a nynyira ellenll az trendnek, hogy gyakran mg azok az els kilk
sem akarnak lemenni rluk, amiket msok knnyedn leadnak. Mieltt belekezdennek a
fogykrba, vissza kell lltaniuk hormonlis egyenslyukat. Ez a ngygyszra vagy a belgy-
gyszra tartozik, de azt mindenkppen tudniuk kell, hogy a menopauza idejn felszedett tlsly
nem vgzetes. Ktsgtelen, van egy nehz idszak, ltalban nem tbb, mint hat hnap, egy v,
de ezen tl lehet jutni, s a minimlisan szksges adagokkal vgzett hormonkezels ltalban a
slyproblmkat is megoldja. A mrleg: hormonkezels nlkl a 20 kg leadsa egy vig is
eltarthat. Nagyon hossznak tnik ez az id, de sok n kitart, s vgigcsinlja. Orvosi
segtsggel, termszetes hormonksztmnyekkel, esetleg az llandsult dmk ellen adott
antialdosteronnal azonban fl v alatt is leadhatjk a 20 kilt.
 A lpeget dita emlkeztet sszefoglalja

Fogyassza tovbbra is a nyit szakaszban enge-

dlyezett lelmiszereket, s egyen hozzjuk nyers, slt,
ftt vagy prolt zldsget. Ehet paradicsomot, uborkt,
retket, spentot, sprgt, prhagymt, zldbabot,
kposztt, gombt, zellert, deskmnyt, mindenfle
saltt, endvit, eperparjt, padlizsnt, cukkinit,
paprikt, st rpt s cklt is, ha nem is minden
tkezsre. A lpeget szakaszban vltogassa a tiszta
fehrjekrt s a fehrjt + zldsget tartalmaz ditt
egszen addig, mg el nem ri a kvnt slyt.
 VIGYZAT!

Ha elolvasta idig a knyvet, ha betartotta az utastsaimat, s elrte Tkletes Slyt, gratullok

nnek. Ne felejtse el, hogy nagyon fontos llomshoz rkezett, most dl majd el, hogy hossz tvon
meg tudja-e tartani ezt a slyt.
Az ltalam ksztett statisztikk szerint:

Az olvask 50%-a itt meg is ll, s gy gondolja, meggygyult. Elfeledkeznek a htralv kt sza-
kaszrl, pedig az elrt eredmnyeket kizrlag akkor lehet megszilrdtani s rkre megrizni,
ha ezeket is vgigcsinljk. A trelmetlenek kivtel nlkl jra meghznak, vagy elkezdenek
sszevissza kapkodni, aminek soha nincs j vge. Most szlok!

Az olvask msik fele nem ll le, hanem folytatja a ditt a megszilrdt szakasszal. 85%-uk pe-
dig vgig ki is tart, s megtartja elrt slyt. Ez mr sokkal jobb, de mg mindig nem elg.
Kizrlag azokrl mondhatjuk el, hogy kigygyultak a tlslybl, akik a negyedik, fenntart
szakaszba is belefognak, s betartjk annak hrom szablyt.

Tiszta szvembl remlem, kedves olvas, hogy n sem ll meg itt, s vgigmegy az ton, amin
egytt indultunk el. Klnben az trtnne, ami az utbbi hatvan vben annyiszor: miutn
vgigvonszoltam a sivatagon, magra hagyom, mieltt elrn az ozist.
 Megszilrdt szakasz:
az idelis sly megtartsrt az elengedhetetlen tmenet

Elrkeztnk ht az idelis, vagy legalbbis a kra elejn kitztt elfogadhat slyhoz. Mg ha csak
flig-meddig sikerlt is teljesteni a clt, minden leadott kilt gyzelemknt kell elknyvelni, s
gondosan meg kell rizni, hiszen ide is erfesztsek rn jutott el.
A meredeken teht tl van, most sk terepen halad tovbb. Nagy erfesztsbe kerlt nnek is, a
szervezetnek is, meg is kapta rte a jutalmt, de tudnia kell, hogy nagy veszly fenyegeti, ha tl
hamar megl a babrjain. Elrte a kvnt slyt, de mg nem biztos, hogy vglegesen. Valahogy gy
kell ezt elkpzelni, hogy vonata megll egy ismeretlen vrosban, s n elhatrozza, hogy odakltzik
anlkl, hogy ismern vagy valaha is lt volna ott. A vonat brmikor hirtelen elindulhat nnel, s ha va-
lban maradni szeretne, ide kellene hozatnia a holmijt, lakst, munkt s bartokat kellene tallnia. A
megtartand karcssggal is pont ez a helyzet: akkor tudhatja valban a magnak, ha hozzszokik,
s ha hajland mg nmi erfesztsre, hogy megrizze.
Szmoljon le az illzikkal: most, hogy megszabadult vgre slyproblmitl, ne is lmodjon arrl,
hogy gy lhet, mint annak eltte.
Katasztroflis kvetkezmnyekkel jrna, ha visszatrne korbbi szoksaihoz, hiszen megint
ugyanaz kvetkezne, megint meghzna. Persze a fogykra szigor trendjt sem kell egy leten t
kvetni, ez egyszeren elkpzelhetetlen!
Az a slytbblet, ami miatt belekezdett (rosszabb esetben ki tudja, hnyadszor) a fogykrba,
nem vletlenl rakdott nre. Akr csaldi okai voltak, akr egyszeren n evett tl sokat, a tlslyt
mint egy informcit a szmtgp a szervezetben rgztette mr egy lemez, s az onnan soha
tbb nem trlhet ki. A jvben kell ht tallni egy kevsb megterhel mdszert, s be kell p teni
letmdjba, nehogy jra visszahzzon.
Van ilyen mdszer, errl szl a Dukan-dita negyedik, fenntart szakasza.
n azonban mg nem tart ott, hiszen szervezete mg nem heverte ki az elmlt hnapok
fogykrjnak megterhelst. n most is hajlamos a hzsra, csak pillanatnyilag lefkezdtt a
pocakosods folyamata, mert a szervezete r lett szortva, hogy tartalkait lje fel.
Mindenekeltt bkt kell ktnie a testvel, ami csak a pillanatra vr, hogy jra nekilthasson a
zsrraktrozsnak. Ezrt kell ezt a megszilrdt szakaszt vgigcsinlnia, s ha ennek vgre rt,
megnylik n eltt is a kapu, amelyrl minden fogykrz lmodik: a biztonsg, hogy minimlis
erfeszts (heti egy fehrjenap) mellett megtarthatja idelis testslyt. Ez azonban mr a Dukan-dita
negyedik, s egyben utols szakasznak tmja lesz.
Akkor fogja tudni kvetni ennek a szakasznak az utastsait, s megszilrdtani slyt, ha megrti,
mirt van pillanatnyilag mg veszlyben frissen szerzett karcssga, s mirt fenyegeti nt a
visszahzs.
E rvid elmleti bevezet utn trjnk t a rszletekre, arra, hogy mit is kell tennie a gyakorlatban,
mennyi id alatt, milyen tempban s mrtkben trhet vissza a tbbi lelmiszerhez, hogy
biztonsggal megrizhesse az elrt eredmnyeket.

A jojeffektus

Amikor a szervezet egy hatkony fogykrs trend hatsra hirtelen j nhny kilt elveszt, mindent
megtesz, hogy a lehet leghamarabb visszaszerezze tartalkait.
Mi ennek a reakcinak a magyarzata? A megrtshez tisztban kell lennie azzal, mit is jelent a
zsrtartalkkpzs egy normlis szervezet szmra. Ha az ember tbbet eszik, mint amennyi kalrira
pillanatnyilag szksge van, szervezete zsr formjban tartalkolja, hiszen ksbb, ha nem jut
elegend tpllkhoz, esetleg szksge lehet r.
Az energiatrolsnak ez a legegyszerbb formja, amit a termszet csak kitallhatott (1 g zsr 9
kalrit tartalmaz).
 Krds, hogy itt s ma, amikor bvben vagyunk az ennivalnak, mi szksg van a biztonsgi
tartalkkpzsre.
Ne felejtsk azonban, hogy az ember biolgiai felptse nem ilyen vilgra lett kitallva: egykor
csak alkalmanknt s nagy kockzattal jutott tpllkhoz, s mindig kemnyen meg kellett kzdenie
rte.
Ama annyira knyelmetlen zsrtartalk seinknek mg a tllst jelenthette.
Egy szervezet, melynek biolgiai programja semmit sem vltozott a kezdetek ta, ma is ppen
akkora fontossgot tulajdont a tartalkkpzsnek, mint valaha, s ppen olyan ktsgbeesetten
reagl annak elvesztsre.
A lesovnyodott szervezet vdtelenn vlik, ha valamirt megsznik a tpllk-utnptls.
Biolgiai szempontbl veszlyhelyzetbe kerl, s erre reagl. Minden reakcijnak egyetlen clja a
lehet leggyorsabban visszaszerezni az elvesztett zsrt. Erre hrom hatkony mdszer is ltezik:

Az els az hsgrzet beindtsa, mely megkvntatja velnk az telt: minl szigorbb

fogykrs mdszert vlasztunk, annl hesebbek lesznk. A legnagyobb biolgiai frusztrcit
ezrt az italporok jelentik. Sokig rengeteg fogykra plt rjuk, de mivel a tl hossz s szigor
koplals sztneinket pnikba ejti, ltalban hatalmas bulimis kitrsekbe, krptlskeres
zablsokba torkollnak.

A szervezet msodik mdszere az energialeads cskkentse. Ha valakinek cskkentik a

fizetst, kevesebbet fog klteni. Hasonl jelensg zajlik szervezetnkben is. Ezzel
magyarzhatjuk, hogy a fogykrz pciens mindig fzik (a szervezet kevesebb energit
pazarol a ftsre), fradtnak rzi magt (gy nem kvnja a flsleges erfesztseket). Minden fi-
zikai tevkenysg keservess vlik, a mozgs lelassul. Romlik a memria, lassul a gondolkozs,
mert az agytevkenysghez rengeteg energira van szksg. A fogykrz sokat alszik s
sokat pihen, ezek ugyanis a legtakarkosabb zemmdok. Lassabban n a haj s a krm. Egy
hossz fogykra alatt a szervezet megprblja hibernlni magt.

A szervezet harmadik, a leghatkonyabb s egyben legveszlyesebb reakcija minden fogyni

vagy slyt megtartani vgy szmra, hogy a szervezet megprblja a lehet legjobban
hasznostani a kapott kevs kalrit, megksrli a maximumot kihozni belle. Ha valaki 100
kalrihoz jutott egy zsmlbl, a fogykra vgre 120-130 kalrit is ki tud belle nyerni.
Minden tpllk tmegy egy rostn, s gy a legkisebb hasznosthat rsz is kivonsra kerl. A
kalriakinyers tkletestett formja a vkonyblben zajlik, ahol a tpllk felszvdik, s
belekerl a vrbe.
A lefogyott tlslyos ember szivacsknt szvja fel teht a kalrikat: llandan hes, szervezete
lelassul, s maximlisan hasznost minden kalriamorzst.
Pciensnk ltalban ebben a pillanatban dl elgedetten htra, s gondolja gy, hogy vgre
elengedheti magt, gy lhet, mint rgen s termszetesen hamarosan visszahz minden
fradsgos munkval leadott kilt.
Egy sikeres fogykra vgn kell a legvatosabbnak lenni, mikor az ember elrte az hajtott idelis
slyt. Ez a jojeffektus idszaka, amikor, ha nem vigyz az ember, a kilk gy rakdnak vissza r,
mint ahogy a npszer kis jtk ugrl fel-le a madzagon.

Meddig kell tartani a jojeffektustl?

A jojeffektus ellen semmilyen termszetes vagy terpis mdszerrel nem lehet vdekezni. A
legjobban akkor tudunk vigyzni, ha hozzvetlegesen meghatrozzuk, meddig tarthat, s erre az
idre is kidolgozunk egy megfelel stratgit.
Hosszasan s trelmesen nagyon sok eset tkrben vizsgltam ennek az effektusnak a
mechanizmust, s arra a kvetkeztetsre jutottam, hogy minden leadott kil utn tz napon keresztl
fenyeget a visszahzs veszlye, vagyis 3 kilnknt egy hnapig, 10 kilnknt 100 napig.
 Nagyon fontosnak tartom ezt a szablyt, mert a fogykrknl errl esik a legkevesebb sz, s ez
az idszak jelenti a legnagyobb kockzatot a vgre lefogyott emberek szmra. Sokat segt az tlls
idejnek tvszelsben, ha tisztban vannak a veszllyel, s tudjk, hogy hozzvetlegesen meddig
kell vigyzni. Knnyebben elviselik a tovbbi korltozsokat, s kevsb szenvednek miattuk.
Az id az egyetlen, mely kpes megnyugtatni a megbolygatott, vdekezsre ksz szervezetet. Az
alagt tls vgn mr nyugodt a tj, s a ditm fenntart programja vrja ket a maga hrom
egyszer, rtalmatlan s konkrt szablyval, a cstrtki fehrjenapokkal.
Addig egy jfajta trendet kell betartaniuk, a normlis tpllkozs fel nyit ditt, ami mr nem
fogykra, hiszen jabb kilk leadsra nincs szksg, csak mg ellenrztt tkezsekbl ll. Az
ellenrztt szabadsg az ra, hogy nem kvetkezik be a jojeffektus.

Hogyan hatrozzuk meg a megrzend slyt?

Nehz belekezdeni a megszilrdt szakaszba anlkl, hogy el ne dntennk, mennyi legyen a

kvnatos sly, ami megtarthatnak is tnik. El kell mondanom, hogy a kudarcnak nagyon sokszor a
teljessggel irrelis clkitzs volt az oka.
Rengeteg kplet ltezik az ember idelis slynak meghatrozsra testalkattl, letkortl, nemtl
s csontozattl fggen.
Elvben brmelyiket alkalmazhatjuk, br nekem komoly fenntartsaim vannak velk szemben: mind
statisztikkon alapszik, amiknek nem sok kzk van a konkrt egynhez. A kpletek azt sem veszik
figyelembe, hogy mirt is hzik meg valaki. Az elmleti idelis sly helyett teht szvesebben beszlek
megrzend slyrl (s ez nem ugyanaz), mert nem vagyunk kpesek brmilyen sly megrzsre.
A megrzend sly kiszmtsnak legjobb mdja, ha megkrdezzk magt a pcienst, mondja
meg, szerinte hny kil az, amit viszonylag knnyen el tudna rni, s amivel mr jl rezn magt a
brben. Kt okbl is ez a legjobb megolds.
Minden tlslyos ember szrevette, hogy egy bizonyos slyt knnyen el tud rni, azutn mr
nehezebb a dolga, mg egyszer csak a fogys titokzatos mdon megll, s tbb szinte egy grammot
sem kpes leadni. Elrte azt a kszbt, amit nagyon nehz tlpni.
Eleve kudarcra van tlve, ha ebben a tartomnyban szeretn slyt stabilizlni, hiszen a
befektetett erfeszts nincs arnyban az elrhet eredmnnyel. Ha le is tudott ennyire fogyni, ez a
sly tarthatatlan hossz idn keresztl, teht az erfeszts hibaval.
Radsul a krnikus elhzottsg esetben vlemnyem szerint sokkal fontosabb a j kzrzet, mint
valamilyen elmletileg normlisnak kikiltott rtk. A hzsra hajlamos embert gysem lehet a normlis
mrtkkel mrni. Ebben a kijelentsben nincs semmi becsmrl, egyszeren csak arrl van sz, hogy
senki el sem szabad irrelis clokat kitzni. Minden elhzott embernek a normlis let a clja, s
szvesen elfogad egy olyan slyt, amellyel jl rzi magt. Ha ezt meg tudja rizni, az a legnagyobb
siker.
A tlslyos embereknek soha nem lenne szabad elfelejtenik, hogy mennyit nyomtak, amikor a
legkvrebbek voltak, s hogy mennyire voltak kpesek valaha is lefogyni. A valaha mrt maximlis
slyuk ugyanis rkre rgzlt a szervezetkben. Vegynk egy konkrt pldt.
Kpzeljenek el egy 160 cm magas asszonyt, aki letben egyszer meghzott 100 kilra. mr
soha tbbet nem remnykedhet abban, hogy valaha is 52 kg-on stabilizlhatja a slyt, ahogy egyes
tblzatokbl ezt kiolvashatja. Szervezetnek biolgiai emlkezete megrzi valaha mrt maximlis
slyt, s azt soha tbbet nem felejti el. Sokkal relisabb, ha clknt a 70 kilt jelli meg, persze csak
akkor, ha ilyen sllyal mr jl rzi magt a brben.
Mg egy tvhittel le kellene szmolni. A legtbb kvr ember azt gondolja, hogy jobban meg tudja
rizni a kvnt slyt, ha egy kicsit tbbet fogy le, s aztn nem olyan nagy baj, ha egy-kt kilt netn
visszahzik.
Aki pldul 70 kils szeretne lenni, hibt kvet el, ha elbb lefogy 60-ra: gy ugyanis elre
elpazarolja a slya megtartshoz szksges akaratert. Radsul minl tbbet fogy le valaki,
szervezete annl hevesebben reagl, s annl nagyobb a veszlye a jojeffektusnak.
sszefoglalva, ki kell vlasztania az elrhet S megrizhet slyt. Ne akarjon irrelisan sokat
fogyni, de annyit igen, amennyi elg a j kzrzethez, s ahhoz, hogy elgedett legyen magval. Ez
az n Tkletes Slya. Nem azonos a testtmeg-indexszel, mely j tjkoztat rtk lehet a lakossg
veszlyeztetett rtege szmra, de nem alkalmas egy egyni fogykra stratgiai cljnak.

Hogyan hatrozhatja meg a Tkletes Slyt?

A Tkletes Slyt mindig egynileg kell meghatrozni. Tkletesen mkdkpesnek kell lennie,
figyelembe vve a nemet, a kort, a ni s a frfitest felptsnek a klnbsgt. Az letkor is sokat
szmt, a nknl 800 g-mal, a frfiaknl 1,2 kg-mal emelkedik 10 venknt a kiegyenslyozott
testtmeg. Az embernek hszves korban egszen msok a szksgletei s a lehetsgei, mint
tvenvesen. A Tkletes Sly megllaptsnl az rklt hajlamokat sem szabad figyelmen kvl
hagyni. Az a n, akinek a csaldjban mindenki kvr volt, nem lmodhat ugyanarrl a slyrl, mint
aki alkatilag sovny felmenktl szrmazik. Ismerni kell az elhzs trtnett is, a pillanatot, amikor
elkezdte felszedni a kilkat: gyermekkorban kezddtt a folyamat? Serdlskor, az els fogamzsgt-
l beszedsekor, a terhessg kezdetn, vagy a menopauzt megelz idszakban? Tudni kell, rte-e
stressz a pcienst, szedett-e valamilyen gygyszert, volt-e valaha depresszis. Minden esetet
egyedileg kezelve, minden tnyezt figyelembe vve kell javaslatot tenni a Tkletes Slyra. Nagyon
fontos, hogy meghatrozzuk, mekkora is volt az illet slyingadozsa, vagyis hny kilt nyomott,
amikor a legkarcsbb volt, s hny kilra hzott meg (a terhessg nem szmt). Ezek az adatok
ugyanis rkre, kitrlhetetlenl bevsdtek szervezetnek biolgiai memrijba. Tudnunk kell, hny
fogykrval prblkozott mr sikertelenl a pciens, bizonyos termszetellenes krk utn ugyanis a
test soha nem regenerldik tkletesen. A legismertebb ilyen dita a fogykrs italporok
fogyasztsa, melyek szges ellenttben llnak az emberi tpllkozs termszetvel. Az ember nem
tpllkozhat kizrlag porokkal. Rvid ideig ellhet rajtuk, de ha valaki gy prbl lefogyni, olyan
reakcikat vlt ki szervezetbl, melyek a ksbbiekben ellenllv teszik ms, termszetes
mdszerrel szemben is. Ha valaki a bjtt vlasztja, annak izomzata fog tragikus mdon gyenglni,
hiszen a tllshez a szervezetnek felttlenl szksge van fehrjre, s ha nem jut hozz, tartalkait
emszti fel. A bjt azonban mg mindig sokkal termszetesebb, mint az italporok fogyasztsa: a
ragadozknl gyakran elfordul, hogy nem jutnak zskmnyhoz, gy nhny napig bjtlni
knyszerlnek.
Ltja, rengeteg tnyezt kell figyelembe vennnk, ha meg akarjuk llaptani valakinek a Tkletes
Slyt, ami nlkl nem kaphat zld utat egyetlen fogykra sem. Sokkal tbb ez egyszer
matematikai mveletnl, nem elg hozz a papr s a ceruza.
Keresse meg az Interneten a www.regimeducan.com vagy a www.livredemonpoids.com oldalakat,
mindkettn fenn van az a 11 krdsbl ll ingyenes teszt, melybl, ha kitlti, megtudja, mennyi az n
Tkletes Slya. gy ltni fogja a cltbla kzept, azt, hogy hny lpsre ll tle, n pedig a kezbe
adom az jat s a nyilat: most mr nn a sor, hogy ljen vele.

Az tmeneti idszak trendjnek mindennapi gyakorlata

Vgre jutott ht a voltakppeni fogykrnak, befejezte a fehrjt vltogat ditt, rll a mrlegre, s
elszr olvassa le a bvs szmot, a Tkletes Slyt, amirl hnapok ta lmodik. Vagy legalbbis
azt az rtket, amit a kra elejn clknt kitztt magnak.
Mint sokan msokat, nt is magval ragadta a lendlet, s akr folytatn is a krt, hogy legyen
biztonsgi tartalka. Ne tegye. A kocka el van vetve, ezt a slyt vlasztotta magnak, most minden
erejvel azon legyen, hogy meg is tartsa, ami nem kis feladat. A sikertelen fogykrk felben a dita
befejezst kvet hrom napban bukik el a pciens.
 A kra idtartama

Az tmeneti szakasz idtartamt a leadott kilk

fggvnyben kell kiszmolni, 10 nap kilnknt.
Ha n 20 kilt fogyott, akkor 20-szor 10, vagyis
200 napig, azaz 6 hnapig s 20 napig kell
kvetnie ezt az trendet, ha pedig, mondjuk 10
kilt adott le, akkor 100 napig.
Mindenki knnyedn kiszmolhatja teht, hogy
mennyi id kell az elrt eredmny vgleges
stabilizlshoz.

Mondjam el nnek mr most, hogy milyen trenddel rizheti meg az elrt slyt? Nem, n egyelre
mg nagyon srlkeny, mint a mlytengeri bvr, akinek kiegyenlt kamrban kell valamennyi idt
eltltenie. A kamra szerept az n helyzetben az itt kvetkez trend fogja betlteni.

A megszilrdt szakasz ideje alatt kvesse a lehet legpontosabban az elrt trendet. A

kvetkez lelmiszereket korltozs nlkl fogyaszthatja:

A fehrjket s a zldsgeket

A fogykra lpeget szakasza alatt n egszen mostanig vagy kizrlag fehrjt, vagy fehrjt +
zldsget evett, ezeket a tpanyagcsoportokat teht nagyon jl ismeri. Mtl kezdve tbb nem kell
vltogatnia ket, annyi fehrjt s zldsget ehet, amennyit akar, akkor, amikor s ahogy jlesik.
A megszilrdt (csakgy, mint a ksbbiekben a fenntart) szakasz trendjnek alapja a fehrje
s a zldsg. E kt fontos tpanyagcsoportbl lete vgig annyit ehet, amennyit csak akar, a nap
brmelyik szakban, olyan arnyban s olyan sszettelben, ahogy jlesik.
Br n mr minden rszletet ismer, a flrertsek elkerlse rdekben mg egyszer
sszefoglalom a legfontosabbakat. Az engedlyezett lelmiszerek teljes listjt megtallja a nyit,
illetve a lpeget szakasszal foglalkoz fejezetben. Tetszse szerint ehet:

sovny hsokat, kevss zsros marha-, borj- s lhst;

halakat s tenger gymlcseit;
lebrztt szrnyasokat, a kacst kivve;
tojst;
sovny tejtermket;
nyers, ftt, slt s prolt zldsget;
s ihat meg napi kt liter vizet.

A megszokott fehrje + zldsg mellett a megszilrdt idszakban vatosan, az itt kvetkez

mennyisgekben l arnyokban elkezdheti a tbbi lelmiszer fogyasztst, hogy lassan visszatrjen a
normlis tpllkozshoz.

Naponta egy adag gymlcs

Eljtt a pillanat, hogy szljunk arrl az lelmiszerrl, amelyet ltalban a legegszsgesebbnek

tartanak.
Ez persze rszben igaz, hiszen teljes mrtkben termszetes, nem toxikus lelmiszerrl van sz,
mely kivl C-vitamin- s karotinforrs.
A nyugati kultra ezeket az utbbi idben misztifiklta: visszatrs a termszethez, hit a vitaminok
varzserejben.
Pedig nem felttlenl j, ami termszetes, a vitamin sem olyan nlklzhetetlen, mint ahogy az
Amerikbl behozott divat lltja.
Tny, hogy a gymlcs az egyetlen termszetes tpanyag, mely a tpllkozstudomny kpviseli
szerint gyorsan felszvd cukrot tartalmaz. Az sszes tbbi lelmiszert, melyben ez megtallhat,
mind az ember tallta ki s lltotta el.
A mz pldul lopott tpllk. llatok vladka, eredetileg kizrlag a fiatal mhek szmra
ellltott nvekedsserkent tej, melyet csak az lvezetek fokozsra vesznk el tlk.
A finomtott fehr cukor abban a formban, amelyben mi fogyasztjuk, nem ltezik a termszetben.
Mestersges tpanyag, melyet ipari ton lltanak el a cukorndbl, vagy vegyi ton a cukorrpbl.
A gymlcs is csak ritkn terem meg vadon, sokig csak jtkszerknt, sznes lvezeti cikknt
jelent meg az asztalon.
Az intenzv s szelektv gymlcstermeszts eredmnyeit fogyasztjuk ma termszetesnek
gondolva. A legtbb tl des gymlcst, mint pldul a narancsot, a bannt vagy a mangt tvoli
egzotikus orszgokbl hozzuk be, s voltakppen nemrg iktattuk be mindennapi tpllkozsunkba,
amita ide tudjuk szlltani. Felteheten ezrt okoznak nha slyos allergit a kivi- s a
fldimogyor-allergia akr hallos is lehet.
Mindezt figyelembe vve megllapthatjuk, hogy a gymlcs nem tipikusan termszetes s
egszsges lelmiszer. Nagy mennyisgben fogyasztva veszlyes is lehet, klnsen a cukorbetegek
szmra, akik rszoktak, hogy az tkezsek kztt gymlcst nassoljanak.

Naponta egy adag gymlcst ehet, ez a bann, a szl, a cseresznye s az olajos magvak (di,
mogyor, fldimogyor, mandula, pisztcia s a kesudi) kivtelvel brmilyen gymlcs lehet.

Az egy adagon egy almnyi gymlcst rtnk, ez lehet egy krte, egy narancs, egy grpfrt, egy
szibarack vagy egy nektarin. A kisebb vagy nagyobb gymlcsk esetben a szoksos adag egy
pohr mlna, egy szelet nagyobb vagy egy fl kisebb srgadinnye, egy szp cikk grgdinnye, kt kivi
vagy kt srgabarack, egy kicsi mang vagy egy nagyobbnak a fele.
Az egy adagot naponta eheti, nem pedig tkezsenknt.
Ha szereti a gymlcst, s vlogathat, a sly megszilrdtsnak idszakban a kvetkezket
ajnlom: elssorban az almt, magas pektintartalma miatt, azutn a mlnt s az epret, mert ezek
kalriatartalma rendkvl alacsony, mikzben szemet gynyrkdtetn sznesek, a srgadinnyt s a
grgdinnyt, melyek rengeteg vizet s kevs kalrit tartalmaznak, s klnsen hasznosak, ha napi
egy adagnl nem fogyaszt tbbet bellk, a grpfrtot s vgl a kivit, az szibarackot, a krtt, a
nektarint s a mangt.

Napi kt szelet kenyr teljes kirls lisztbl

Ha n hajlamos a hzsra, sose egyen fehr kenyeret. Meghamistott lelmiszer, mert olyan
gabonbl kszl, melyet mestersgesen lehntolnak, s megfosztjk a korptl. gy knnyebb
iparilag ellltani a lisztet, de a belle sttt kenyr tlfinomtott lelmiszer, tl gyorsan s tl nagy
mennyisgben szvdik fel a vrbe.
A teljes kirls lisztbl kszlt kenyr ppolyan j z, s jelents mennyisg korpt tartalmaz. A
korpa pedig elsrend szvetsgese minden fogykrznak. Szerkezete, rostjai elg ersek, hogy
ellenlljanak az emsztnedveknek. Meggyorstja a blcsatornn val thaladst, s a vastagblben
vdrteget kpez a bl fala s a rajta thalad, tmenetileg megreked toxikus salakanyagok kztt.
Vigyzat! ssze ne keverje a bza korpt a zabkorpval; a teljes kirls kenyrben lv bza korpa
oldhatatlan rost, mg a zabkorpa olddik, minek ksznheten megdagad a gyomorban, teltsgrzetet
okoz, csapdba ejti, majd a szklettel egytt segt kirteni a flsleges tpanyagokat s kalrikat a
szervezetbl.
Pillanatnyilag, s ebben a szakaszban vgig, n mg ellenrzs alatt ll, de ha eljut a vgs
fenntart szakaszba, nem kell flnie a kenyrtl, fogyaszthatja normlis mrtkben, egy felttellel:
mindig csak teljes kirls lisztbl kszlt kenyeret egyen, de mg jobb, ha korps kenyeret vlaszt.
Ha reggelire kenyeret szokott enni, mostantl kezdve megteheti: napi kt szelet teljes kirls
lisztbl kszlt kenyeret nyugodtan elfogyaszthat, vkonyan megkenve zsrszegny vajjal. De ezt a
kt szelet kenyeret uzsonnra is megeheti, vagy kszthet belle ebdszendvicset hideg hssal,
sonkval, s elfogyaszthatja vacsorra is a kvetkez engedlyezett lelmiszerrel, a sajttal.

Napi egy adag sajt

Milyen sajtot ehet, s mennyit?

Egyelre a forralt tejbl ksztett sajtokat eheti (gouda, holland sajt, savoyai sajt, edami, Reblochon
stb.) Ne egyen rlelt sajtot (camembert-t, mrvnysajtot, kecskesajtot).
A mennyisget illeten kezdetnek 4 dekt javasolok. Nem szeretem mricsklni az lelmiszereket,
de mg a rvid ideig tart tmeneti idszakban vagyunk, s a 4 deka sajt egy tlagos adagnak felel
meg.
Mindegy, hogy ebdre vagy vacsorra eszi-e, a lnyeg, hogy vlasszon ki egy tkezst.
Mi a vlemnyem a sovny, cskkentett zsrtartalm sajtokrl? A legtbb nagyon rossz minsg,
s Franciaorszgban bn zetlen s silny lelmiszereket ajnlani. Egyetlen sajt van, amely alacsony,
20%-os zsrtartalma ellenre kivl, ez a savoyai sajt, melyet egszen az tvenes vek elejig
flzsros tejbl ksztettek. Amita vatosabbak vagyunk a zsrral, s divatba jttek a sovny
tejtermkek, felrtkeldtt ez a sajt, mely a hagyomnyos savoyai sajtkszts minden rtkt
egyesti. Ltezik 20%-os, 30%-os s 40%-os vltozata, st ksztenek 10%-osat is, mely valsgos
csoda a fogykrzk szmra. Ebbl nyugodtan ehet naponta 6 dekt is.
Ha mra vgs, fenntart szakaszba kerl, akkor se feledkezzen meg errl a sajtrl, mely annyira
sovny, hogy szinte tiszta fehrjnek szmt, gy kivl nassolnival lehet, ha mr nagyon hes.
Ami a hres, nagy francia sajtokat illeti, bnjon velk vatosan. Nem mondom, hogy tilosak, de
tartalkolja ket az nnepi vacsorkra.

Heti kt adag kemnyt

Eddig minden jra engedlyezett lelmiszerrl azt mondtam, hogy naponta ehet belle. Kemnytt
azonban csak hetente ktszer fogyaszthat, ahogy heti kt nnepi tkezs van engedlyezve.
Az j, tartalmas lelmiszerek kapcsn egy j fogalmat kell bevezetni. Miutn kiszmolta a
megszilrdt szakasz hosszt (leadott kilnknt 10 nap), ossza kt rszre. Az idszak els felben
hetente egy adag kemnyttartalm telt fogyaszthat, a msodikban mr engedlyezett a heti kt
adag. gy elkerli, hogy tl gyorsan trjen vissza a nagy cukortartalm lelmiszerekhez.
Trjnk vissza egy kicsit a kemnythz. Sokig azt hittk, hogy kizrlag a burgonya
tartalmazza, azta kiderlt, hogy minden gumban, a kenyr- s tsztaflesgekben, a rizsben s a
kukoricban is megtallhat.
A megszilrdt szakaszban, mikor az vatossg az alapszably, a kvetkez sorrendben
fogyassza ezeket az teleket:

A tsztk tartalmazzk a kemnytt a legmegfelelbb formban, miutn a tsztkat a kemny

bzbl ksztik, melynek nvnyi szvete sokkal ellenllbb, mint a lgy bz. Lassabban
bomlik le, s lasstja az emsztst, s a benne lv cukor felszvdst is. A tsztt radsul
majdnem mindenki szereti, egyltaln nem jut esznkbe rla a fogykra, ami klnsen
becsess teszi a hossz ideje nmegtartztatsra knyszerlt emberek szemben. Egyetlen
htrnyuk, hogy elksztskhz szksg van olajra, vajra vagy tejsznre, st sajtra is, s gy rg-
tn megktszerezdik a kalriartkk.
 Ksztsen 22 deks adagot, de ne tegyen hozz zsiradkot, csak friss paradicsombl s
hagymbl ksztett, zestett szsszal egye. Ha siet, hasznlhat srtett paradicsomot is. Ha
sajtot is tesz r, a parmeznt vlassza: zletes s nem tl zsros az olaszok soha nem
tvednek.

Hetente ktszer ehet 20 deka kuszkuszt, puliszkt, bulgurt (trk rizst). Ezek az idegen
kultrkbl szrmaz kevsb ismert lelmiszerek mind kemny gabonbl kszlnek, gy
ugyanolyan elnys tulajdonsgokkal rendelkeznek, mint a tsztk.
A kuszkuszrl sokan azt hiszik, hogy bonyolult elkszteni, amolyan ttermi telnek tartjk, gy
megfosztjk magukat egy rtkes fogstl, amely pedig kivl ebben az tmeneti idszakban.
Ha gyorsan akarja elkszteni, mrje ki a dart egy porceln-vagy cserptlba, ntsn r
kockbl kszlt hslevest, annyit, hogy egy centimternyire ellepje. Hagyja llni t percig, hogy
megdagadjon. Tegye egy percre a mikrba, vegye ki, forgassa t villval, hogy ne maradjon
csoms, majd tegye vissza a mikrba mg egy percre, s ksz.
Ne adjon hozz zsiradkot, elg, ami a leveskockban van. tteremben ne egyen kuszkuszt,
mert ott ltalban szik a vajban.
Az olasz polentt, az erdlyi puliszkt, a libanoni bulgurt hasonlan ksztse el, s szintn
hszdeks adagokban fogyassza hetente ktszer.

Msfle kemnyt tallhat a lencsben, mely egyttal a leglassabb cukrot tartalmazza.

Elksztshez sajnos tbb idre van szksg, nem szereti, s ami nagyobb baj, nem is brja
mindenki, mert felfvdst okoz. Aki szereti, s aki brja, annak kivl laktat tel a megszilrdt
szakaszban. Egyszerre 22 deknyit fogyasszon belle, zsiradk helyett ksztse paradicsommal,
hagymval, fszerekkel.
Ugyangy zsiradk nlkl ksztve, s ugyanilyen adagokban ehet babot, srga borst,
csicseri borst, aki brja. Sajnos sokan nem fogyaszthatjk ezeket az teleket, pedig kitn a
tprtkk.

Rizst s burgonyt is ehet, de mivel mint ltja ez a kt tel a lista vgn szerepel, csak
ritkn. Vlassza inkbb a tbbit.
Ha nem japn vagy knai tteremben tkezik, vlassza a barna rizst, a vadrizst, ezek
rostosabbak a fehr rizsnl, s gy lassabban szvdnak fel. A fehr rizsbl 15 deka, a barnbl
22 dkg egy adag (a mennyisg termszetesen a ftt telre vonatkozik).
A burgonyt hjban fzve vagy fliban stve egye, termszetesen zsiradk nlkl. Az
olajban slt krumplit s a chipset felejtse el ilyet ritkn szoktam mondani , nemcsak azrt,
mert mindkett tele van olajjal s kalrival, hanem mert rendkvl kros a szvre s az
rrendszerre, valamint karcinogn (rkkelt).

jabb hsok

Mindeddig csak sovny marhahst, borjhst s lhst ehetett. Mtl kezdve felveheti trendjbe a
brnycombot, a sertssltet, a sonkt. Nincs pontos szably, hogy mikor egye ezeket a hsokat, s
milyen adagokban, hetente egyszer-ktszer, ahogy alkalma addik.

A brnycomb a brny legsovnyabb rsze, azonban az els szeletet kt okbl is vgja le, s
ne egye meg. A brnyrl nem lehet jl leszedni a zsrt, az els szelet sokkal zsrosabb a tbbinl,
s egyttal sokkal tbb kalrit is tartalmaz. A msik ok, hogy egy tbbkils brnycombot nem
knny jl tstni; mire a belseje tkletes lesz, a kls, zsrosabb fellet megg, s akr rkkelt
hatsa is lehet. Ha szereti a jl tslt rszeket, vlassza mindig a msodik szeletet.

Mostantl kezdve sertssltet is ehet. Vlassza a szzpecsenyt, az ugyanolyan sovny, mint a

 sonka, vagyis feleolyan zsros, mint a tarja. Ezt soha ne felejtse el!

Ismt fogyaszthatja a sonkt. Eddig kizrlag zsrszegny, teljesen sovny sonkt ehetett.
Mostantl kezdve szabadon, brmikor fogyaszthatja ezt az zletes lelmiszert, csak a kvrjt
fejtse le, mieltt megeszi. m a nyers parasztsonka tovbbra is a tiltott lelmiszerek kz tartozik.

A fent felsorolt lelmiszerek kpezik az tmeneti trend alapjt. Ne felejtse el, hogy ez a dita
korntsem vgleges, de mr nem is fogykra. Az egszsges s kiegyenslyozott trend abban
segt, hogy a tartalkai elvesztstl pnikba esett szervezet megnyugodhasson.
A gyszid krlbell 10 nap minden elvesztett kilogramm utn, nagyjbl ennyi kell, hogy
meggyzzk szervezetnket, fogadja el az j testslyunkat. A ksbbiekben a ht hat napjn mr gy
tkezhet, ahogy akar. Ha csggedni kezd, gondoljon mindig a jvre, arra, hogy a krnak elbb-
utbb vge szakad. Ne felejtse, az id nnek dolgozik.
Ez mg nem minden. Az tmeneti trend kapcsn mg kt dolgot kell nnel kzlnm: kezdem a
jval.

Mostantl fogva heti kt nnepi tkezs engedlyezett

A kemnyttartalm lelmiszerekkel kapcsolatban mr emltettem, hogy a megszilrdt szakasz els

felben heti egy, a msodikban mr heti kt nnepi tkezs engedlyezett. Hogy egszen vilgos
legyen, vegynk egy pldt: ha n tz kilt fogyott le, a megszilrdt szakasz 100 nap. Ha ezt
elosztjuk kettvel, az 50 nap. Az els tven napban hetente egyszer ehet kemnyttartalm telt, s
egyszer nnepi ebdet vagy vacsort. A msodik tven napban mr megengedhet magnak heti kt
kemnyttartalm telt, s kt nnepi tkezst.
Ne felejtse el, hogy csupn egy-egy tkezsrl van sz, mindig tallkozom ugyanis olyan
pciensekkel, akik flrertik, s teljes nnepnapra emlkeznek.

Mit is jelent az nnepi tkezs?

A nap brmelyik tkezse lehet nnepi. n mgis a vacsort javaslom nnek, mert azt
nyugodtabban kilvezheti, nem kell kzben a napi, munkahelyi gondokkal foglalkoznia.
Azrt mondom, hogy nnepi tkezs, mert ilyenkor azt eszik, amit akar, ami pldul a legjobban
hinyzott nnek a fogykra ideje alatt.
Kt szablyt kell csupn betartania: ugyanabbl a fogsbl soha nem vehet ktszer, s a kt
nnepi tkezs kztt el kell telnie nmi idnek. Ilyenkor ehet eltelt, ftelt, desszertet vagy sajtot,
ihat egy aperitifet, egy pohr bort vagy pezsgt, de jegyezze meg jl, semmibl sem repetzhat.
Jl ossza el idben ezeket az tkezseket! Hagyjon idt szervezetnek a pihensre. Ha pldul
kedd dlben nnepi ebdet evett, nehogy hasonl vacsorval folytassa. Iktasson a kt tkezs kz
legalbb egy dits ebdet vagy vacsort. A legszerencssebb, ha a htvgt vagy a vendgsget
vlasztja.
Aki mr rgta lmodik egy j tlttt kposztrl, paellrl, vagy akrmilyen ms finomsgrl, most
itt az alkalom, vgre eheti.
Aki hossz ideje dessgre vgyik, az most nyugodtan ehet egy szelet csokitortt vagy egy
fagylaltot, mostantl hetente ktszer lehet.
Aki szvesen megiszik egy pohr finom bort, pezsgt vagy valamilyen ms italt, itt a lehetsg. Ne
felejtse azonban: hetente csak ktszer.
Vgre elfogadhatja az ebd- vagy vacsorameghvsokat is tudja, egy hten ktszer.

Sokan, akik elrkeznek a krnak ehhez a szakaszhoz, s hozzszoktak mr az jfajta

tpllkozshoz, visszariadnak ettl a nagy szabadsgtl.
Nyugodjon meg, minden, amit tancsolok, tudomnyos alapokon nyugszik, s vgig van gondolva.
Minden a fogykra szerves rsze, s minden a vgs egyensly ltrejtte rdekben trtnik.
Az nnepi tkezs nem csupn lehetsg, ez is elrs, ezt is pontosan be kell tartani. A Dukan-
ditnak pont az a lnyege, hogy egszben kell kvetni, s nem lehet egyes tancsokat kimazsolzni
belle, mert annak a hatkonysg ltja krt. Kvesse az elrsokat mg akkor is, ha nem rti
pldul, mire j ez a nagy szabadossg az tkezsben.
Elrkezett a pillanat, hogy beszljek a tpllkozsnak arrl az oldalrl, amelyik eddig mg nem
kerlt szba: az evsrl mint rmforrsrl.
Az evs nemcsak az letben maradshoz nlklzhetetlen kalriafelvtel, hanem annl sokkal
tbb: gynyrsg is. n az egsz fogykra alatt meg volt fosztva ettl az lettani rmforrstl,
ehhez is vissza kell trnie.

Mivel elrkeztnk a gyomor rmeihez, hadd adjak nhny, az elrt sly megrzshez
nlklzhetetlen tancsot. Vegye ezeket komolyan!
tkezs kzben, klnsen, ha valami finomat eszik, GONDOLJON MAGRA AZ EVSRE,
figyeljen arra, ami ppen a szjban van, lvezzen ki minden egyes falatot.
A tpllkozstudomny szakemberei rgta tudjk, hogy a jllakottsg rzsnek a kialakulsban
nagy szerepet jtszik az, amit a szjban rzkelnk. A hipotalamusz, az hsgrt s a jllakottsgrt
felels agyi kzpont rzkeli s elemzi a nyelven s a nylkahrtyn rzett zeket, a rgs folyamatt,
magt a nyelst. Ezek az rzetek sszeaddnak, s egyttesen vltjk ki a jllakottsgot.
EGYEN MINDIG LASSAN, S FIGYELJEN ARRA, AMI PPEN A SZJBAN VAN. Sose egyen
olvass vagy tvnzs kzben nagy kalriatartalm teleket, mert ilyenkor mestersgesen
lecskkenti az agyba rkez impulzusokat. A szakemberek ezzel magyarzzk, hogy az Egyeslt
llamokban jrvnyszeren nvekszik az elhzott gyerekek szma; a srcok ugyanis egsz nap a
tv eltt nassolnak, s felnttkorukban se tesznek le errl a rossz szoksrl.

Higgyen nekem, s lvezze ki lelkiismeret-furdals nlkl ezt a kt lehetsget, nem fogja

megbnni! Van azonban kt felttel.

Az els felttel rendkvl fontos. Egyelre csak a pontosan meghatrozott idben, a heti kt
tkezs alkalmval ehet szabadon. Ha nem tartja be ezt a szablyt, letr az trl, amit idig
kvetett. Ne becslje le ezt a veszlyt! Ha n pldul a kedd estt vlasztotta az nnepi vacsora
idpontjnak, minden, egsz jvje szerda dleltt dl el.
Vajon be tudja-e csukni a szlesre kitrt ajtt, vagy n is azok kz fog tartozni, akik megrezve
az evs rmt, nem tudjk tbb megllni, hogy hatalmas mennyisg lekvrt halmozzanak a
vastagon megvajazott kenyrre?
A kt nnepi tkezs sznt visz az elmlt idk szrkesgbe, s segt, hogy ki tudjon tartani eg-
szen addig, amg teste megszokja az j slyt. E kt alkalom is rsze az tmeneti idszak
ditjnak, de ne felejtse, mg csak ennyit engedhet meg magnak. Ha tlpi a korltokat,
sszeomolhat az egsz, hossz hnapok alatt felptett ptmny.

A msodik felttel is magtl rtetdik. Az nnepi tkezsek clja, hogy vgre nmi rmt is
rezzen evs kzben, de eszbe ne jusson elgttelt venni az elmlt idszak keserveirt. Aki
ekkor nekill zablni, nem rtett meg engem, s knnyen tnkre is teheti a gyomrt, beleit.
A kt tkezs clja, hogy n gy rezze, jra kiegyenslyozott letet lhet. A
kiegyenslyozottsg fogalmba pedig nem tartozik bele, hogy valaki julsig egyen vagy
eszmletvesztsig igyon.
Ha mgis gy tenne, msnap gy rezn, remnyei sszeomlottak, soha nem fogja elrni az
egyensly llapott.
A legegyszerbb tancsom, egyen rendesen, vegyen minden telbl bven, de sohasem
ktszer. Akr otthon van, akr vendgsgben, tegyen gy, mintha tteremben lenne: ott sem
szokott repett krni.
Heti egy tiszta fehrjenap: A CSTRTK

Most mr n is tud mindent a megszilrdt idszakrl. Tudja, mit mikor s mennyit ehet, hogy teste
hozzszokjon az j slyhoz, s el is fogadja azt.
Egy kulcsfontossg dologrl nem esett mg sz, pedig ez a megszilrdt szakasz biztostka.
Az nnepi vacsorkkal, ebdekkel tarktott vltozatos tkezs knnyen hzshoz vezethet ebben az
rzkeny szakaszban. Biztonsg okbl beptettem a megszilrdt szakaszba heti egy tiszta
fehrjenapot, aminek a hatkonysgrl mr n is meggyzdhetett.
Ezen a napon jbl kizrlag fehrjt tartalmaz teleket ehet. Elg gyakorlata van mr benne,
biztosan tudja, mit ehet s mit nem, de azrt mg egyszer emlkeztetem: sovny hsokat, halat,
tenger gymlcseit, lebrztt szrnyast, tojst, zsrszegny sonkt, tejtermkeket s kt liter vizet. A
nyolc lelmiszercsoportbl annyit ehet, amennyit csak akar, napjban annyiszor s olyan ssze-
lltsban, ahnyszor s ahogy kvnja.
A fehrjenap a megszilrdt idszak motorja s egyben biztonsgi szelepe is. Hetente egyetlen
nap, amikor szigor szablyokat kell betartania, de ez az ra, hogy uralhassa a helyzetet egszen
addig, mg a hirtelen fogys keltette vihar le nem csillapodik a szervezetben. Ez a karcssg ra,
muszj betartani. Csinlja fegyelmezetten, klnben semmit sem r, akr bele se kezdjen.
Hacsak lehet, a fehrjenap a cstrtk legyen. Az llandsg csaknem olyan fontos, mint maga a
dita. Ha szakmai vagy trsadalmi okokbl a cstrtk nem alkalmas arra, hogy gy tkezzen,
vlassza a szerdt vagy a pnteket, s ahhoz ragaszkodjon.
Ha valami rendkvli dolog megakadlyozza a cstrtki dita megtartst, halassza szerdra
vagy pntekre, de a kvetkez hten trjen vissza a cstrtkhz. Ne felejtse, a kivtel ersti a
szablyt. n hajlamos a hzsra, s a cstrtki dita nem hobbi, hanem az egyetlen lehetsge, hogy
elkerlje a tlsly visszaszedst. Ne felejtse, hogy kizrlag nn mlik, eredmnyes lesz-e a
fogykra.
Akr nyaral, akr utazik, a fehrjenapot tartsa be. Ha olyan helyre kerl, ahol nehzsget okoz a
fehrjetartalm telek beszerzse, fogyassza italporban a fehrjt. Errl ksbb mg sz lesz. A heti
egy fehrjenap egyszer s hatkony mdszer de csak akkor, ha pontosan betartja.

A zabkorpa

A megszilrdt idszak alatt fogyasszon tovbbra is napi 2 evkanl zabkorpt. Mivel mr

megengedett napi 2 szelet kenyr, a korpbl kszlt lepnyt egye reggelire, s a kenyeret hagyja
vacsorra a sajt mell.

Mozgs

A megszilrdt idszakban gyalogoljon naponta 25 percet. Termszetesen ez csak a ktelez

minimum, ha jlesik, stljon nyugodtan tbbet. Minden mozgs kzl a gyalogls fizetdik ki
leginkbb, hiszen nemcsak kalrit veszt, de jobban is fogja rezni magt tle. A gyalogls a
legtermszetesebb s legemberibb mozgsforma, elsegti a boldogsgrt s az rmrt felels
szerotonin s az endorfin termeldst.
Ha stressz ri, vagy knyszerhelyzetben van, ha depresszisnak, idegesnek s lehangoltnak rzi
magt, ha valaki bntotta, ha magnyos, a legjobb gygyszer, ha stl egyet: nzeldjn, tallkozzon
emberekkel, s grem, amikor hazamegy, sokkal jobban fogja rezni magt.

Egy szakasz, melyet nem szabad figyelmen kvl hagyni

Elrkezett a pillanat, hogy meghatrozzuk a megszilrdt dita fogalmt. A vgre hagytam ngy
elemnek a tanulmnyozst, hogy mg vilgosabban lssa, mennyire veszlyes, ha nem veszi
komolyan ezt a kiemelkeden fontos szakaszt.

Nlklzhetetlen lps

A Dukan-dita harmadik szakaszban mr nem lelkesti nt a folyamatos slycskkens, gy ht

rthet, ha felteszi a krdst: mi szksg erre az tmeneti trendre, amikor mg nem ehet azt, amit
akar, de mr nem is fogykrzik, viszont szmtalan szablyt kell betartania, s rengeteg tilalomfra
kell figyelnie.
Ha nem tartja be ennek a szakasznak az utastsait, egy dologban biztos lehet: minden nehezen
leadott kilt vissza fog hzni, mgpedig legalbb olyan gyorsan, mint amilyen biztosan, s
szerencssnek mondhatja magt, ha nem szed fel mg tbbet.

Egyre ellenllbb vlik a fogykrval szemben

Nem csak a kilk visszahzsa s az emiatti csalds a legnagyobb veszly, mely nre leselkedik:
minl tbb sikertelen fogykra ll az ember mgtt, szervezete annl ellenllbb vlik a ditkkal
szemben.
Aki mr sokszor lefogyott, s a leadott kilkat nem sokkal ksbb vissza is hzta, tulajdonkppen
beoltja magt a fogys ellen, vagyis minden kudarcba fulladt fogykra utn egyre nehezebb s
nehezebb lesz lefogynia. A szervezet emlkezik minden fogykrs trendre, s egyre ersebben ll
ellen az jabb ksrleteknek. Kudarc kudarcot kvet. Ha mr kiprblt egy sor mdszert, s egyik sem
hozta meg a vrt eredmnyt, a Dukan-krtl sem vrhat olyan gyors sikert, mint az, aki letben el-
szr fogykrzik, mg akkor sem, ha mint mondtam a fogykra els kt szakasza az ilyen
esetekben is hatkonynak bizonyul.

A bevsdtt rekordok

Valahnyszor meghzik az ember, a szervezet szablyoz mechanizmusa rgzti az jabb rekordslyt,

s ettl a pillanattl kezdve teste erre az idelis slyra vgyik vissza.

A fogys voltakppen zsr- s koleszterinhabzsols

A sikertelen fogykrk legslyosabb kvetkezmnye, hogy n ilyenkor ntudatlanul is erszakot

kvet el szervezetn. Minden egyes fogysi ksrlet alatt felli teste zsrtartalkait: 10 vagy 20 kil
leadsa megfelel 10 vagy 20 kil vaj vagy disznzsr elfogyasztsnak.
A fogykra alatt a vrben s artriiban rengeteg a koleszterin s a triglicerid. Szve minden
egyes sszehzdsakor a zsrban gazdag vr elnti artriit, s lerakdik az erek faln.
Lehet, hogy testi s lelki egszsge szempontjbl nagyon fontos, hogy lefogyjon, s ennek szmos
elnye krptolja a szervezetet azokrt a krokrt, amiket az ereiben cirkull zsr okoz, de ne
prblkozzon tl gyakran. Klnsen akkor ne, ha lelke mlyn tudja magrl, hogy gyenge akarat,
s soha nem jut el a kvnt sly megszilrdtsig. Mindenki, aki vente egyszer-ktszer sikertelenl
megprblkozik a zsrgetssel, jra s jra ugyanoda jut: a megemelkedett koleszterinszinttel kell
kzdenie.
Nem akarom ezzel elvenni a kedvt, csak figyelmeztetni szeretnm egy relis, de mind a
pciensek, mind az orvosok ltal kevss ismert veszlyre.
Ha nnek vgre sikerlt lefogynia, cselekedjen szszeren, szilrdtsa meg elrt slyt, majd
az elrt idpontban folytassa a krt a fenntart ditval.

A megszilrdt szakasz emlkeztet sszefoglalja

Az tmeneti trend idtartamt a leadott kilk fggvnyben kell megllaptani,

tz napot szmolva minden egyes leadott kilra.

Ha n pldul 20 kilt fogyott le, hsszor 10 napig, vagyis 200 napig kell a
megszilrdt szakasz elrsai szerint tpllkoznia. Mskpp kifejezve, ez 6
hnapot s 20 napot jelent. Ha csak 10 kilt fogyott, ez az idszak
termszetesen rvidebb, vagyis 100 nap lesz.

A megszilrdt szakaszban szigoran be kell tartania az albbi trendet, vagyis

az itt kvetkez lelmiszereket eheti:
a nyit szakaszban engedlyezett fehrjetartalm lelmiszereket;
a lpeget szakaszban engedlyezett zldsgeket;
napi egy adag gymlcst (a bannt, a cseresznyt s a szlt kivve);
napi kt szelet teljes kirls kenyeret;
ngy deka nem zsros sajtot;
heti kt adag kemnyttartalm telt;
brnycombot s sertssltet (szzpecsenyt);
kt evkanl zabkorpt.
ktelez tovbb napi 25 perc gyalogls.

Mindennek megkoronzsakppen:
megengedhet magnak heti kt nnepi tkezst.

Szigor elrs mg:

a heti egy fehrjenap (nyit dita), mindig ugyanazon a napon s
elhagyhatatlanul.
 Fenntart szakasz:
az idelis sly megrzsre

Hol is tart n, kedves olvas, aki jelents tlsllyal fogott neki ennek a fogykrnak?
A nyit szakaszban ltvnyos eredmnyt rt el, slya jelentsen cskkent.
A lpeget szakaszban elrte a kitztt clt.
A megszilrdt idszak is befejezdtt, tz napot szmoltunk minden leadott kilja utn.
Most mr nemcsak hogy lefogyott, de azon az idszakon is tljutott, amikor a kihezett szervezet
minden erejvel vissza akarja szerezni elvesztett tartalkait.
Elrte ht Idelis Slyt, most mr csak meg kell riznie.
Szervezete mr nincs tbb pnikban. Fokozatosan lanyhult dz igyekezete, hogy minden
kalriamorzst maximlisan felhasznljon. Metabolizmusa helyrellt, de mivel n tbbszr is volt mr
tlslyos, brmikor kpes jra meghzni.
Miutn ugyanazok az okok ltalban ugyanazokkal a kvetkezmnyekkel jrnak, ha nem vigyz,
s nem pt bele letmdjba nhny vintzkedst, kockztatja, hogy jbl meghzik.
A veszly ppen abban rejlik, hogy most mr nem kell folyamatosan korltoznia s elrsokkal
sanyargatnia magt, hanem visszatrhet a normlis lethez s tkezsi szoksokhoz, Arra krem,
hogy lete vgig tartsa be azt a nhny szablyt, amit ajnlok. Ha megfogadja ket, tbb nem kell
knkeserves fogykrkra fognia magt.
Eddig a pillanatig nem volt ms dolga, mint hogy pontosan kvesse az utastsokat. Kttte adott
szava, lelkestette a kihvs semmiben sem kellett nllan dntenie. Mostantl kezdve jra kezbe
kapja a kormnyrudat, de vigyzzon, knnyen viharba kerlhet, s ztonyra futhat.
Fontos, hogy az letfogytig betartand szablyok egyszerek, hatrozottak legyenek, olyanok,
amelyek klnsebb erfeszts nlkl illeszthetk bele a mindennapi letbe.
Trje meg az tkot, miszerint minden fogykra utn elbb-utbb gyis visszahzza a leadott slyt,
s tartsa be a fenntart szakasz ngy egyszer s fjdalommentes szablyt, s cserben jra
normlisan lhet, s elfelejtheti az asztali rmk slyos s lzadsra sztnz megszortsait.
Az els szably rendkvl egyszer: a biztonsg alapja a megszilrdt szakasz trendje. Annyi
fehrjt s zldsget ehet, amennyit csak akar, tovbb engedlyezett naponta egy adag gymlcs,
kt szelet teljes kirls kenyr, ngy deka sajt, hetente kt adag kemnyttartalm tel, s kt
nnepi tkezs. Ez az trend egszsges, kiads, s elgg vltozatos, hogy brki tkezsnek
alapjul szolgljon. Mindent ehhez viszonytson, s mindig ide trjen vissza, ha a visszahzs veszlye
fenyegeti. A msodik szablyt mr ismeri, hiszen mr tl van a megszilrdt szakaszon: ez a
fehrjecstrtk.
A harmadik egy kettnk kztti megllapods: soha tbb ne szlljon liftbe, s gyalogoljon naponta
minimum 20 percet.
Az utols voltakppen mr csak nyencsg: egyen tovbbra is napi hrom evkanl zabkorpt.
Szerintem ezeknek a szablyoknak a betartsa igazn nem ignyel tl nagy erfesztst, s
cserben minden egykori tlslyos a ht hat napjn teljesen normlisan tkezhet. Tapasztalataim
szerint egyetlen mr lefogyott ember sem utastja el ezt az alkut.
A szablyok megkoronzsakppen pedig a fenntart idszaknak van mg egy titkos, kevsb
ltvnyos, de fontos fegyvere: aki vgigcsinlta a fogykrt, s idig eljutott, rengeteg mindent
megtanult arrl, hogyan lehet lefogyni, s hogyan rizheti meg az elrt slyt.
n, aki kitalltam ezt a fogykrt, s nap mint nap dolgozom vele, folyamatosan tapasztalom,
hogy az elhzott ember, aki lefogyott 5, 10, 15, 20 vagy 30 kilt, a kra ngy szakasza alatt
sztnsen is annyi mindent megtanul sajt testrl s a fogyst elsegt lelmiszerekrl, hogy soha
tbb nem fogja teljesen elfelejteni.
A nyit fehrjekra alatt rjtt, mire kpesek ezek a ltfontossg tpanyagok, ha a tbbitl
elvlasztva fogyasztjuk ket. Mostantl fogva tudja, hogy mit vethet be fegyverknt a kilk elleni
harcban, s hogy e fegyverek egsz letben rendelkezsre llnak.
A fehrjket vltogat dita alatt megtanulja, hogy a zldsgek egyidej fogyasztsa lasstja a
voltakppeni fogyst, m ezek a nlklzhetetlen tpanyagok, ha nem adunk hozzjuk zsiradkot,
egyltaln nem hizlalnak. A fogykrz legfbb ellenfele a zsr, amint ezt a sajnlatos kilengsek is
bizonytjk.
A megszilrdt idszakban aprnknt kezdte el fogyasztani a tbbi szksges lelmiszert, a
kenyeret, a gymlcst, a sajtot, egyes kemnytket, s az nnepi tkezsek sorn lelkiismeret-
furdals nlkl ehetett a flsleges, rmszerz lelmiszerekbl is. Ekzben fejbe s testbe
folyamatosan belevsdtt ez az rtkrendszer, s az lelmiszerek osztlyozsa.
A dita lpcszetes felptse, a fokozatosan enyhl szigor, a ltfontossg lelmiszerek
fogyasztstl a flslegesekig val eljuts, a tny, hogy a fogykrz mindezt sztnsen
megtanulja, s a vgs fenntart szakasz szablyai soha nem ltott sikert eredmnyeznek: tarts
fogyst.

Fehrjecstrtk

Mirt pont cstrtk?

letemnek abban az idszakban, mikor lpsrl lpsre fejlesztettem ki fogykrs programomat s

mdszeremet, reztem, a fenntart szakaszba bele kell pteni egy utols vdelmi vonalat, mgpedig
valami olyat, ami rm s kzs kzdelmnkre is emlkezteti a pcienst s az olvast.
Igazsg szerint egyik betegem, egy hlgy adta az tletet. Nagyon elgedett volt, mert sokkal
kevesebb szenveds rn adta le a fls kilit, mint valaha is el tudta volna kpzelni, de flt
jrakezdeni a normlis letet, s nem merte teljesen abbahagyni a tmad szakaszt, mely mindig
segtett neki egy-egy kilengst kveten. Egyszer s okos rvvel gyztt meg: Csak heti egy nap!
Ez szget ttt a fejembe, s nhny httel ksbb elhatroztam, hogy kiprblom, elrva
pcienseimnek: Tartson minden hten egy fehrjenapot!
Meg kellett llaptanom, hogy az utastst egy ideig eredmnyesen be is tartottk, aztn
lassacskn feledsbe ment.
Elhatroztam ht, hogy kivlasztok egy napot, s arra a napra rendelem el a ditt. nknyesen a
cstrtkt jelltem ki. Csodk csodja, egy csapsra minden megvltozott. A pciensek azrt
tartottk be szigoran a cstrtki fehrjenapot, mert n rtam el, nem nekik kellett dntenik. A
tlslyos emberek szmra a legnehezebb, hogy nknt hatrozzk meg a lemonds idpontjt.
Egy hlgy meg is krdezte egyszer, mirt pont cstrtkn kell a fehrjenapot tartani, mirt nem
lehet brmelyik ms napon. Azt feleltem, a cstrtk a CS-nap, s azta is ragaszkodom ehhez a
magyarzathoz. Az tletszer vlasz is jl mutatja, a megvlt napnak hatrozottnak s
vitathatatlannak kell lennie, hiszen rendkvl fontos feladata, hogy gtak kz szortsa a ht kzben el-
kvetett hibkat, ellenslyozza a kilengseket.

A fehrjecstrtk klnlegessge:
Miben klnbzik ez a tiszta fehrjenap a tbbi fehrjenaptl?

A nyit (tmad) szakasz ismertetsekor felsoroltam azt a 72 lelmiszert, mely fogyaszthat a

fogykra kezdetn. Az els napokban n kizrlag ezeket a tiszta fehrjket fogyasztotta, hogy
megsokszorozza az eredmnyt. A kvetkez idszakban msnaponknt mr zldsget is ehetett a
fehrjk mell. A megszilrdt szakaszban hetente egyszer vissza kellett trnie a fehrjedithoz,
hogy ellenslyozza a tbbi lelmiszer fokozatos bevezetst. Mindeddig n korltok kz szortva lt
s tkezett, s a pontos utastshl nem hagyott lehetsget a kilengsekre.
Mostantl fogva mr vdhl nlkl kell lnie.
A ht hat napjn normlisan tkezhet, az egyetlen s utols gt a visszahzs ellen a
fehrjecstrtk marad.
Ezen a napon teht szigoran be kell tartani a ditt, hiszen egyetlen hajszlrepeds is alapjaiban
ingathatja meg az egsz ptmny szilrdsgt.
 A fehrjecstrtkn fogyaszthat lelmiszerek proteintisztasga nem egyforma. Ezen a fontos
napon arra kell trekednie, hogy a lehet legtisztbb fehrjket fogyassza, gy rheti el a legjobb
eredmnyt. Kerljn mindent, ami ha kismrtkben is, de tartalmaz sznhidrtot vagy zsrt, s ami, ha
tl sokat eszik belle, megvltoztathatja a nap hatst.

A fehrjecstrtk a gyakorlatban:
Az telek kivlasztsa

Sovny hsok. Mr n is tudja, hogy a serts- s brnyhs tl zsros, gy nem tartozik a

tiszta fehrjk csoportjba.
Az engedlyezettek kzl a legjobb a lhs, ez a legegszsgesebb s legsovnyabb
hsfle, amit a hentesnl kapni lehet. Sajnos ma mr csak ritkn lehet hozzjutni, egyre
inkbb kimegy a divatbl.
A sorban a msodika borjhs, grillezhet szeletei felttlenl sovny hsnak szmtanak. A
fehrjecstrtkn kivl fogs lehet egy borjszelet. Ehet borjsltet is, de nagyon jl ssse
t. A zsrosabb bordt hagyja a ht tbbi napjra.
A marha klnbz rszeinek zsrtartalma nagyon eltr. A hslevesnek val zsros rszek
mellett vigyzzon mg a bordval s a rostlyossal ezek nem illenek bele a
fehrjecstrtk trendjbe.
Az llat legsovnyabb rsze minden bizonnyal a steak, a vesepecsenye. Lehet kapni tatr
bifszteknek val, mlyhttt darlt marhahst, melynek a cmkjn 5% zsrtartalom van
feltntetve. Mindezeket nyugodtan eheti a fehrjecstrtkkn.
A magas s lapos htszn, a fehr- s feketepecsenye mr zsrosabb, a nyit
fehrjeditban kivlan alkalmazhat, de ezeken a cstrtkkn ne vlassza ket.
Ne felejtse el jl tstni a marhahsokat, mert fehrjetartalmuk nem krosodik, a zsr
viszont kisl bellk.

A halak s a tenger gymlcsei. A nyit fehrjeditban minden sovny s zsros halat

engedlyeztem. Az idk folyamn megrtettem, hogy a zsrosabb mlytengeri halak, a lazac,
a szardnia, a makrla s a tonhal rendkvl rtkes, a szvet s az rrendszert vd
tpanyagokat tartalmaznak, mikzben zsrtartalmuk nem haladja meg a htsznt.
A nyit fehrjedita alatt mindezeket nyugodtan fogyaszthatja, m tartzkodjon tlk a
fehrjecstrtkn, hiszen ekkor csupn egyetlen nap vdi nt a visszahzstl. Friss lazacbl
egybknt is maximum 20 dekt egyen tkezsenknt, fstltbl 15-t. A fehr hs halak
azonban mind az n szvetsgesei.
Rengeteg hagyomnyos elksztsi mdjuk van: megfzheti ket rvid lben, stheti
fliban, stben, serpenyben vagy grillben, de egy rendkvl eredeti s egyszer recept
szerint eheti nyersen is. Erre kivl a tkehal, a fekete tkehal, a menyhal s az
aranydurbincs. A vkony szeleteket vagy kockkat tegye nhny percre citromlbe, szza s
borsozza ket, s zestse provence-i fszerkeverkkel! Finom, friss eltelt kap.
A kis s nagy tarisznyark, a garnlark, a fekete kagyl, az osztriga s a fs kagyl mg
a halaknl is sovnyabbak.
Ha a fehrjecstrtkn knytelen elfogadni egy ttermi vacsora- vagy ebdmeghvst, a
legokosabb, ha rendel egy tllal a tenger gymlcseibl. Ha szereti, s gyakran eszik ilyet,
vigyzzon a nagyobb, zsros osztrigkkal, vlassza inkbb a kisebbeket s sajnos
drgbbakat. Csepegtessen rjuk bven citromot, de a levket ne igya meg!

A szrnyasok. A laposcsrek (liba, kacsa) kivtelvel, ha brket lehzza, kivl fogsai

lehetnek a fehrjeditnak. A fehrjecstrtkn nhny megszortst azonban el kell
fogadnia.
Nyugodtan ehet csirkt, csak el ne felejtse lehzni a brt, s hagyja a ht tbbi napjra a
szrnyat, a felscombot s a pspkfalatot.
A tbbi szrnyast megszorts nlkl fogyaszthatja. Legsovnyabb a hsa a pulyknak s
 a gyngytyknak ezeket brmikor eheti. Kivl fehrjeforrs a nyl is. A galamb s a frj
vltozatosabb teheti trendjt, s nnepiv varzsolhatja a fehrjecstrtkt.
A baromfit sokflekppen ksztheti el.
A csirkt legjobb stben vagy nyrson megstni. Cstrtkn vlassza inkbb a nyrsat,
s mikor ksz, azonnal tegye egy msik tlra, fel ne szvja a zsros levt.
A pulykt, a bbi pulykt s a gyngytykot ssse stben, s sts kzben ntzze
gyakran citromlvel, gy jobban kisl a zsrja.
A frjet s a galambot is ssse cstrtkn, inkbb nyrson, vagy fzze meg.
Cstrtknknt ne mustros szsszal ksztse a nyulat, mint a nyit ditban, vlassza
inkbb a krmtrs receptet, s fszerezze alaposan.

A tojs. A tojsfehrje a fehrjben leggazdagabb lelmiszer, mg a zacsks fehrjeporoknl

is tisztbb. A tojs azonban kt rszbl ll, s a srgja a kiscsirke fejldshez szksges
sszetett zsrokat is tartalmazza, tbbek kztt a koleszterint. Ennek ellenre nagyon
kiegyenslyozott tpanyag, cstrtknknt is fogyaszthatja.
Mindazok, akik csak nehezen tudjk stabilizlni slyukat, akik a hten mr tbbszr
vtkeztek, s a legjobb hatst vrjk a cstrtktl, ne vigyk tlzsba a tojsevst, vagy
fogyasszk csak a fehrjt (annyit, amennyit akarnak).
Ksztse a rntottt vagy az omlettet gy, hogy minden kt tojsbl csak egynek hagyja
meg a srgjt, s ha elfogja a farkashsg, tegyen mg hozz egy kevs sovny tejport. De
ne felejtse el, hogy minden erfesztse krba vsz, ha ezek utn vajon vagy olajon sti meg
a tojst. Vegyen egy j minsg, mrks teflonserpenyt, s nhny csepp vzzel nedvestse
meg, mieltt beleti a tojsokat.

A sovny tejtermkek. A 0%-os sovny tr, joghurt s friss sajtok ltalban nem
tartalmaznak semmilyen zsiradkot. De akkor mi van ezekben az lelmiszerekben,
amelyekbl a statisztikk szerint vrl vre tbbet fogyasztunk? Termszetesen tejfehrje,
egybknt ebbl ksztik a fehrjeporokat is, de tartalmaznak egy kevs, szmunkra nem
kvnatos laktzt vagy tejcukrot is.
Egy tnapos fehrjedita, vagy a heteken, hnapokon t tart, fehrjt vltogat dita
eredmnyessgt nem befolysolja a sovny tejtermkekben megtallhat minimlis laktz.
Ilyenkor korltozs nlkl fogyaszthatja (azrt napi hetven-nyolcvan deknl ne egyen tbbet)
a zsrmentes tejtermkeket, s szksge is van az ltaluk nyjtott friss s krmes rzsre.
A fenntart szakaszban, amikor a vdelmet csupn egyetlen nap jelenti, mg jobban meg
kell vlogatnia, hogy mit eszik akr csak a sovny tejtermkek kzl, s a minimlisra kell
cskkenteni a laktz bevitelt. Ha sszehasonltjuk a sovny joghurtot s a sovny krmtrt,
azt ltjuk, hogy ugyanakkora kalriatartalom mellett a krmtr tbb fehrjt s kevesebb
laktzt tartalmaz, mint a joghurt. Aki szereti a tejtermket, cstrtknknt vlassza inkbb a
sovny krmtrt, joghurtot ehet eleget a ht tbbi napjn.

A vz. Ezzel kapcsolatban is mdostani kell egy kicsit a nyit fehrjedita utastsait.
Fogykra idejn vlemnyem szerint napi msfl liter vz elegend, hogy megtiszttsa a sajt
zsrjt get szervezetet. A fenntart cstrtkkn nvelni kell ezt a mennyisget, clszer
napi kt litert is meginni. Ezzel valsggal elrasztja a vkonybelet, s jelents mrtkben
cskkenti az elsavasodst. Az elfogyasztott tpllk felhgul, lassabban szvdik fel, radsul
gyorsabban halad t a beleken.
A fehrjekoncentrci ezzel az tmosssal prostva valsggal sokkolja a szervezetet, s
nemcsak cstrtkn fejti ki jtkony hatst, hanem a rkvetkez kt-hrom napban is,
ellenslyozva gy a ht tbbi napjnak magasabb kalriabevitelt.

A s. Tpllkozsunkban a s ltfontossg. Szervezetnk bels tengernek (vr, nyirok)

ssszettele megegyezik az cenval. Amint azonban le szeretnnk fogyni (s ez
klnsen a nkre vonatkozik), ellensgnkk vlik, mert tlzott fogyasztsa megkti a vizet a
 zsrtl mr amgy is tlterhelt szvetekben.
Viszont ha a fogykra smentes ditval prosul, cskken a vrnyoms, s tl hamar
kifradunk.
A fogykra idejn s a megszilrdt szakaszban ppen ezrt csak cskkentett sbevitelt
ajnlok.
A fenntart cstrtkkn ezzel szemben ajnlatos a minimlisra cskkenteni a sbevitelt.
Heti egyetlen nap smentes tpllkozs mg nincs jelents hatssal a vrnyomsra, de
lehetv teszi, hogy a vz szabadon tvozhasson szervezetnkbl, s megtisztthassa azt.
Elssorban a hormontevkenysgnek kitett nk esetben fontos ez a tisztt folyamat,
hiszen ciklusuk bizonyos szakaszaiban sejtjeik nagy mennyisg vizet tartanak vissza.
Hasonl okokbl mustrt se fogyasszunk cstrtknknt, helyette vlasszuk az ecetet, a
borsot s a tbbi fszert az telek zestsre.

A fehrjeporok

Egszen mostanig kizrlag termszetes llapotban elfordul fehrjkrl esett sz. A tojsfehrjn
kvl azonban egyetlen lelmiszer sincs, mely kizrlag fehrjt tartalmazna. Minden ernkkel azon
voltunk ht, hogy azokat az lelmiszereket vlasszuk ki, melyek nagyrszt ezt a fontos tpanyagot
tartalmazzk.
Az utbbi vekben az lelmiszeripar szinte tkletes tisztasg fehrjeporokat is el tud lltani.
Elvben idelis lehetne ezek fogyasztsa, de a gyakorlat azt bizonytotta, hogy gyakran tbb a
htrnyuk, mint az elnyk.

Mi a htrnya s mi az elnye a fehrjeporok fogyasztsnak?

Elnyk. A fehrjeporok legnagyobb elnye, hogy szinte tkletesen tisztk. A forgalmazk is

elssorban ezt hangslyozzk, de az az igazsg, hogy a tisztasg nem is igazn lnyeges.
A Dukan-dita els kt szakaszban, egszen a Tkletes Sly elrsig, tapasztalataim
szerint a tiszta fehrjeporok fogyasztsa semmivel sem teszi eredmnyesebb vagy
gyorsabb a fogykrt.
A fenntart szakaszban viszont, mikor a dita csupn heti egyetlen napra korltozdik,
fogyasztsuk erstheti a fehrjecstrtk hatst, de mg egyszer hangslyozom, ilyenkor
sem nlklzhetetlenek.
A por alak elnye, hogy tiszta, knnyen szllthat, brmilyen helyzetben fogyaszthat, ami
megknnytheti azoknak az elfoglalt zletembereknek az lett, akik kptelenek rendszeresen
tpllkozni, s az tkezsek idpontjban tertett asztalhoz lni.

Htrnyok. A fehrjeporok legnagyobb htrnya, hogy mestersges lelmiszerek. Normlis

letkrlmnyek kztt az ember nem egy porokkal etethet, biolgiailag programozott llat.
Lt, tapint, szagl s zlel rzkszerveink, vagy akr a jl lakottsgrt s a gyomor
rmeinek rzsrt felels agyi kzpontok olyan telek fogyasztsra sztnznek, melyek
gusztusosak, jzek, egyedi llaguk s illatuk van. Vagyis emberi tpllkra vgyunk.
Amikor azt mondom, emberi, nem a levegbe beszlek, nem filozoflni vagy moralizlni
akarok, kizrlag a fogykra hatkonysga lebeg a szemem eltt.
Itt a lehetsg rviden felvzolnom, hogy harminc v tapasztalat s gyakorlat utn miben
ltom a jelenlegi tmeges elhzs okozta vlsg okait.
Persze mindenki azrt hzik meg, mert tl sokat eszik, s nem mozog eleget. De ugyan mit
mondunk ezzel? Mindannyian ki vagyunk tve a tpllkbsg s knyelmes l letmd
ksrtseinek. De akkor mivel magyarzhat, hogy hatvanmilli francia kzl negyvenmilli
ellen tud llni, nem hzik el, hszmilli pedig nem? Tudjuk, hogyan hzik el valaki, a krds
csak az, hogy mirt. Mirt eszik a francik egyharmada tl sokat, mirt nem mozog, mikzben
 utlja magt a kvrsgrt?
Lehet, hogy meglep lesz a vlaszom, de tnyleg gy gondolom, s gyakorlatilag minden
hozzm fordul pciens esete ezt bizonytja szmomra. Azrt hzik meg hszmilli francia,
mert nem tudnak alkalmazkodni korunk letmdjnak vals nehzsgeihez. letnk
felgyorsult, rendkvl gazdag s knyelmes, de a lakossg egyharmada nem lvezi az letet,
nem elgedett, nem tud kiteljesedni. Az letrm az, ami hinyzik nekik. Az tmeneti vagy
lland, a krlmnyekbl add vagy bellrl fakad rmdeficit hszmilli francia
letminsgt rinti, akik ezt a hinyrzetet evssel prbljk ellenslyozni. Azrt
elgedetlenek az letkkel, s azrt kptelenek alkalmazkodni korunk letmdjhoz, mert
hinyzik nekik valami termszetes, sztns s emberi. Ezzel meg is rkeztnk a
fehrjeporokhoz, melyek megint csak mestersges megoldst knlnak egy olyan terleten,
mely alapveten az sztnkre pl, s az orgazmus mellett a legnagyobb rzki
rmforrsnak kellene lennie: s ez a tpllkozs.
Egy destett s zestett fehr por semmilyen rzki hatssal nincs rnk. Tpllkozskor
kalrit s tpanyagot vesznk magunkhoz, de ugyanakkor s egyre inkbb, ahogyan
kompenzlnunk kell korunk stresszhelyzeteit rmt is szerznk magunknak, hla
rzkszerveinknek s sztneinknek.
Minden tpllkozstudomnnyal foglalkoz szakember tudja, s meg is kell tantania
pcienseinek, hogy a fogykrs italporok tarts fogyasztsa elbb-utbb bulimis
rohamokhoz fog vezetni, s ebben az llapotban mr nincs remny a beteg slynak
stabilizlsra.
Elssorban ezrt szabad csak alkalomszeren fogyasztani ezeket a
fehrjeksztmnyeket.
A tbbi htrny inkbb technikai jelleg, s csak azokat az ital porfggket rinti, akik
elhiszik a reklmoknak, hogy a ksztmnyek segtsgvel rekordid alatt lefogyhatnak, s akik
azonnal vissza is hzzk a leadott kilkat anlkl, hogy valaha is egyenslyba kerlnnek.

A fehrjeporok els htrnya az ruk. Nagyon sokba kerl egy ilyen fogykra.

Msodik htrnyuk, hogy mind tisztasguk, mind pedig minsgk ingadoz. Kerlni kell a
gyakran nem teljes rtk nvnyi fehrjket, inkbb a tejbl s a tojsfehrjbl kszlteket
fogyasszuk. Radsul nem szabad sszekeverni a tiszta fehrjeporokat s a tpllkhelyet-
testket, melyeknek fehrje-, zsr- s sznhidrtarnya pontosan megegyezik egy normlis
ebdvel vagy vacsorval, csak ppen semmi lvezetet nem okoz.

Harmadik htrnyuk a rosttartalom hinya, ami miatt tarts fogyasztsuk lland szkrekedst
okoz.

Mindent sszevve, a fehrjeporok tarts fogyasztsra pl fogykra szmos slyos

kellemetlensggel jr. Egy-egy alkalommal azonban j szolglatot tehetnek, jl helyettesthetnek egy-
egy kockzatos tkezst, egy sszedobott vacsort vagy egy gyorsttermi szendvicset.

A lift mellzse

A fenntart szakasz fontos parancsa: ne szlljon liftbe. Aki egyszer mr megszabadult jelents
slyflslegtl, tudja jl, mekkora erfesztsbe kerlt, s milyen elgedettsggel tlttte el a siker.
El kell teht fogadnia ezt az egyszer mdszert: nem szabad liftbe szllni. Mikzben ernkn fell
kltnk drga futgpekre, edztermi brletekre, nem gondolunk arra, hogy a lpcszst
ingyentornnak is felfoghatjuk, s tudatosan beilleszthetjk mindennapjainkba. Valamennyi kpes
magazin letmdtancsai kztt is ott szerepel, hogy menjnk fel gyalog a lpcsn. n kln receptre
szoktam felrni a lpcszst, s tapasztalataim szerint remekl be is vlik.
A lpcsn val fel- vagy lemenetel sszehzdsra kszteti a vzizmokat, s rvid id alatt
jelents mennyisg kalrit get el. Ezenkvl az l letmdot folytat vrosi ember szvt
rendszeresen megdolgoztatja, gy kivl mdszer az infarktus megelzsre.
Ennek az utastsnak azonban mlyebb rtelme is van azon tl, hogy folyamatos kalriavesztst
eredmnyez. Naponta tbbszr prbra teszi a slyt megtartani vgy pciens eltkltsgt.
A lpcs tvben llva, egyenl tvolsgra a liftajttl s az els lpcsfokoktl, szimbolikus
vlaszts el kerl az ember, amellyel felmrheti, mennyire elsznt s kvetkezetes.
Aki megragadja a korltot, s lelkesen felmszik az emeletre, az nemcsak logikusan, hasznosan
s egyszeren a mozgst vlasztja, hanem egyszersmind rm is kacsint, mintha azt mondan,
megrtette a Dukan-programot, vgigcsinlja, mert bzik benne.
Ha n beszll a liftbe azzal az rggyel, hogy kssben van, vagy tl nehz kosarat cipel, elbb-
utbb abba fogja hagyni a krt. Eleve buksra van tlve az a fenn tart program, melyben a
legkisebb erfesztstl is visszariad valaki.
Vlassza ht eltklten a lpcst!

Naponta hrom evkanl zabkorpa, amg csak l

Az els rszben mr alaposan s rszletesen elmagyarztam, mire j a zabkorpa, de rengeteget

olvashat rla a Mon secret minceur et sant (Karcssgom titkai) c. knyvemben is, egyetlen
tapasztalatomat teszem most csak hozz. Pcienseim, olvasim s az internetes frumok levelezi
kzl azok tudtk tartsan megrizni elrt slyukat, akik rendszeresen fogyasztottk a zabkorpbl
ksztett lepnyeket, mgpedig naponta ktszer, reggel s dlutn.
Azt hiszem, laktat s kalriaget lettani hatsn tl ennek az az oka, hogy a lpcszshez s a
fehrjecstrtkhz hasonlan a zabkorpalepny is a hrom rszem egyikeknt funkcionl: ha nem
lankad a figyelme, a legkisebb veszlyhelyzet elhrtsra is ott a kezben az eszkz.
A lnyeg, hogy mostantl fogva ptse be trendjbe a hrom kanl zabkorpt. Ha szereti vagy
szksgt rzi, nyugodtan fogyasszon el egy negyediket is.

Apr vintzkedsek

Mivel a zabkorpa gtolja a tpanyagok felszvdst, gyakran felmerl egy krds. Ha ilyen hatssal
van az elfogyasztott telekre, mi a helyzet a vitaminokkal s ms gygyszerekkel, nem akadlyozza-e
meg a felszvdsukat? A vlasz: de igen. Ez azonban elhanyagolhat, mivel mind a vitaminok, mind
a gygyszerek nagyon kis mennyisget jelentenek az elfogyasztott tpllkhoz kpest. Napi hrom
kanl zabkorpa mellett nem fenyeget semmilyen veszly. Tallkoztam azonban olyan pciensekkel,
akik az elrt mennyisgnl lnyegesen tbb zabkorpt fogyasztottak. k jl teszik, ha szednek
valamilyen multivitamint, illetve a zabkorpa fogyasztsa utn vrnak egy rt, s csak akkor veszik be
az elrt gygyszert (ezekre az vintzkedsekre azonban csak akkor van szksg, ha napi hrom
evkanlnl tbb zabkorpt fogyasztunk).
 A fenntart dita emlkeztet
sszefoglalja

1. Tpllkozzon a ht hat napjn normlisan, be-

tartva a megszilrdt szakasz alapelveit.

2. Ne felejtse el a fogykra alatt tanultakat, s

hasznostsa ket a mindennapi gyakorlatban.

3. Szentl tartsa be a fehrjecstrtkt, amg csak

l.

4. gy ljen, mintha fel se talltk volna a liftet.

5. lete vgig mindennap fogyasszon 3 kanl

zabkorpt.

Ha a fenti t szably kzl akr csak egyetlent is

thg, soha tbb nem fogja tudni teljesen kontrolllni
a slyt.
Ha nem tartja be ezeket a szablyokat, rvid idn
bell vissza fogja hzni a leadott kilkat.
 SZEMLYRE SZL S KVETKEZETES

Kt tnyez, mely a
Dukan-dita sikernek zloga

Ez a kiegszt fejezet a knyvem 2008-as kiadsa ta eltelt idszak j felfedezseit s tanulsgait

tartalmazza. Beszmolok benne olvasimnak a mdszerrel kapcsolatos kutatsokrl s
eredmnyekrl, melyek az elz kiads megjelense ta lttak napvilgot.

2000-ben rtam a Nem tudok lefogyni (Je ne sais pas maigrir) cm knyvet, melynek sikert
kvnom mindazoknak, akiknek fontos mondanivaljuk van az olvask szmra. Ez volt a
tizennyolcadik knyvem, s rletes sikert aratott. Nhny v alatt alapmv vlt, s nagy rmmre
s bszkesgemre azta is megy a maga tjn.
Minden hrvers nlkl jelent meg, s majdnem az trtnt vele, ami minden olyan knyvvel, melyet
nem kap fel a mdia: fennllt a veszly, hogy csendben eltnik az ajnllistkrl s a knyvesboltok
polcairl.
A megjelense utni msodik vagy harmadik vben jutott el azokhoz, akiknek rdott, s egy
pillanat alatt meghdtotta ket. Fantasztikus dolog trtnt, se n, se a kiad nem rtette, mirt, de az
eladott pldnyok szma az egekbe szktt, s oda jutott, ahov francia szerzk mve csak ritkn
szokott eljutni. 2007-ben a sikerlistn a msodik helyre kerlt rgtn a Harry Potter utn.

Internetes frumok

Knyvem sikert a mdszer kiprblinak ksznhette, akik miutn sikeresen lefogytak, vettk
maguknak a fradsgot, s ezt meg is rtk az interneten. A negyedik vben mr 144 weboldalt,
frumot s blogot indtottak ismeretlen nkntesek, elssorban nk, akik anlkl kezdtk el hirdetni s
tantani mdszeremet, hogy engem ismertek volna. Elszr az aufeminin.com frumon tnt fel a
rejtlyes Mjusi lnyok (Les fi Iles de mai) oldal, melynek ltezsrl egszen addig tudomsom sem
volt, mg egy pciensem meg nem emltette. Kpzelhetik, hogy rgtn rohantam s megkerestem
akkoriban mg jdonsg volt a frumozs. Sopranos (ezen a nven jelentkezett be), egy kirobban
energij, meghatan kedves hlgy indtotta tjra, aki knyvem elolvassa utn 30 kilt fogyott, s
olyan boldog volt, hogy rme s emptija a tbbieket is megfertzte. lsraella, egy fiatal s kedves
izraeli n kt gyermeke kedvrt hatrozta el, hogy lefogy. rt Eve, Vahine, Maritchou, sokuknak mr
a nevre sem emlkszem.
Kt vvel ksbb a frum kintte magt, sztrobbant, s a kirajz felhasznlk a legklnbzbb
oldalakon tntek fel (doctisimo, seniorplanet, supertoinette stb.).
A lelkes s felteheten hozzrt nk ltrehoztk sajt weboldalaikat tbbek kztt Dukanons,
Dukanettes, Fijles du Docteur Dukan, Dudufamily, Duduches nven (dukanistk, Dukan doktor lnyai,
a duducsald stb.). Ksbb jttek a blogrk, akiknek beszmolit mg ma is folyamatosan
figyelemmel ksrem.

Nemzetkzi visszhang

Ezzel egy idben a mdszert ms orszgokban s fldrszeken is alkalmazni kezdtk. A knyv

szerzi jogt megvsrolta egy sereg klfldi kiad, Spanyolorszgtl kezdve Brazlin t egszen
Lengyelorszgig.
A pcienseim, ksbb olvasim szmra kidolgozott mdszer franciaorszgi sikert kveten, a
frumokon s sajtanyagokon keresztl eljutott hozzm, hogy milyen visszhangra tallt a
legklnbzbb kultrkban, Brazlitl Koreig.
 A klfldi kiadsok megjelense utn szmos levelet is kaptam, olvask, jsgrk, orvosok rtk
meg, mennyire tetszik nekik a mdszer, s beszmoltak eredmnyeikrl. Mindegyikk megnyugtatott,
hogy ez a nagyon is francia mdszer egyltaln nem idegen tlk.
Az els kt szakaszban engedlyezett 100 lelmiszer mindegyike beletartozik az ltalnos emberi
tpllkok krbe. A 72 fehrjetartalm lelmiszer s a 28 zldsgfle volt mindig az emberi
tpllkozs alapja: a vadszok szereztk be a fehrjt, a gyjtgetk a zldsget. Nem ismerek olyan
orszgot, ahol ezeket ne ennk.
Az engedlyezett lelmiszerek mellett szerepl amennyit akar kulcsfogalom pedig kielgti
minden llny termszetes sztnnek ignyt. Addig iszunk, mg el nem mlik szomjunk, addig
esznk, mg el nem verjk hnket, vagyis, mg be nem ll a biolgiai egyensly. A termszetes
szksglet mg ersebb, ha vgy ksri, vagy lelki, rzelmi vonatkozsa is van, ppen ezrt
termszetellenes s frusztrl a kalrik szmolgatsa, s az asztalon lv teltl val
nmegtartztats.

Kzjtk, miszerint hagyjunk mr fel a kalriaszegny ditkkal

Az alkalmazott tpllkozstudomny 35 ves gyakorlata, a tlsly s a kros elhzs ellen folytatott

mindennapi harc utn meggyzdsemm vlt, hogy a fogykrk kudarcnak szerte a vilgon az az
nfejsg az oka, amellyel a kalriaszegny ditkhoz ragaszkodnak.
Ez a fajta trend elmletileg teljesen logikus, de a gyakorlatban a lehet legszerencstlenebb.
Hogy mirt? Mert szges ellenttben ll a tlslyos emberek mentalitsval. A kalrik szntelen
mricsklse kizrlag a szmok rideg trvnyt veszi figyelembe, s nem szmol azokkal az
rzelmekkel, indulatokkal, rmmel s kompenzlni akarssal, amelynek eredmnyekpp az emberek
meghznak.
A kalriaszegny ditk mind azt tudatostjk az emberben, hogy tl sokat, rosszul vagy rosszat
eszik. s hozzteszik, azrt hzott el, mert tl sok kalrit vitt be szervezetbe, ergo, ha cskkenti a
kalriabevitelt, le fog fogyni.
Az ilyen trendeket megalkot mrnk orvosok azt mondjk: Elrok nnek egy napi 1800, 1500,
1200, 900 vagy 600 kalris ditt, szmolja a kalrikat, s vigyzzon, nehogy tllpje a
megengedett mennyisget. 1947 ta lteznek effle tblzatok, amelyek majdnem olyan bonyolultak,
mintha egy atomerm szmtsait tartalmaznk megnzhetik a szakirodalomban.
Mindent ehet, de mindenbl csak egy kicsit, s szmolgasson egsz nap, hogy tl ne lpje a
megengedett mennyisget. Ezek az elrsok pontosan ellenttesek azzal, ami egy hzsnak indult n
vagy frfi fejben lejtszdik. Ha be lehetne tartani ket, akkor most nem ott tartannk, ahol tartunk,
nem lenne egyetlen elhzott ember sem a vilgon.
Persze mindig akadnak tlag fltti akaratervel rendelkez emberek, akik sikerrel jrnak, mert a
fogys rdekben mg megvltozni is hajlandak.
s vgl mi trtnik abban az esetben, ha knkeservesen sikerl megszabadulnia a tlslytl? El
lehet-e vrni valakitl, aki azrt hzott el, mert mindig mricskls nlkl evett, hogy l
kalriaszmllv vltozzk?
Rendelmben ltalban olyan frfiakkal s nkkel tallkoztam, akik a mindent vagy semmit elv
alapjn tpllkoztak, akik a vgletek embernek tartottk magukat, s azt lltottk, hogy nem
kpesek semmit sem flig csinlni. Gyantlanul, szinte meghatan fogadkoztak, hogy a slyuk
rdekben mindenre kpesek, vgigcsinljk akr a legszigorbb fogykrt is, s brmirl le tudnak
mondani.
E termszetellenes s medd fogykra hirdeti llandan a MRTKTARTS szt hangoztatjk.
Egyen mrtktartan. De ha valaki kpes lett volna mrtket tartani az evsben, soha nem hzott
volna el. Komolyan azt hiszik, hogy tallnak akr csak egyetlen nt is, aki szndkosan lett kvr,
elhzott vagy tlslyos? n eggyel sem tallkoztam harminct v alatt. Egy n mindig azrt hzik el,
mert nem tud ellenllni az telnek. s most krjem tle azt, hogy rje be napi 900 kalrival? Hiszen
ezzel szablyosan gnyt znk ktsgbeessbl s szenvedsbl!
A kalriaszegny dita idn nnepli 64. szletsnapjt. Soha, sehol nem vlt be, ahol tantottk, de
hvei rendletlenl alkalmazzk, s nem kpesek bevallani, hogy kudarcra van tlve.
Mindennek tetejben, ha figyelembe vesszk, hogy az alapelv a kalrik szmolsa s a bevitel
cskkentse, akkor semmi remny nincs az elrt sly megszilrdtsra s fenntartsra.
Egyetlen esetet ismerek, amikor nem bizonyult teljesen meddnek a kalriaszegny dita, ez pedig
a Weight Watchers (Slyfigyelk) pontrendszerre pl fogykrja, mely szintn szmolgatst
ignyel. A Weight Watchers dita esetben azonban nem maga az trend jelentette az jdonsgot s
hatkonysgot, hanem az akkoriban forradalminak szmt hlzat ltrehozsa. A rendszeres
sszejvetelek valban kpesek voltak fkezni a tlslyossg vilgmret terjedst. Mindent
sszevve, a folyamatos ellenrzs nlkli kalriaszegny ditk biztos kudarcra vannak tlve.
Lassan el is fogjuk felejteni ket, mint ahogy ki fognak menni a divatbl ha ms okbl is a
fogykrs italporok, mert a felhasznlk ma mr tjkozdhatnak az Interneten s a klnbz
frumokon, blogoldalakon vagy a Twitteren, megoszthatjk msokkal tapasztalataikat. Remlem, hogy
a sok kzztett tapasztalat eredmnyekppen elbb-utbb ki fognak szorulni a kztudatbl ezek a
divatjamlt fogykrk.

A bolgr plda

Kzben trtnt valami, amit bolgr pldaknt szoktam emlegetni. Egy bolgr kiad megvsrolta
knyvem kiadsnak a jogt. Mivel nem volt reklmra pnzk, a knyv csendben, minden
csinnadratta nlkl jelent meg. Az els vben viszonylag kevs pldny fogyott, a kiad mr szinte le
is mondott rla, mikor szokott mdon, szjrl szjra kezdett terjedni a hre, s a knyv elindult a siker
tjn. Nhny hnap alatt az eladsi listk lre kerlt. A legnagyobb pldnyszm szfiai napilap
szerkesztje eljtt hozzm Prizsba, s toldalas rendkvli sszelltst kzlt a mdszeremrl, ami
csak tovbb sztotta a lelkesedst. Mg ma sem rtem egszen, minek ksznhet ez a hallatlan
siker, de mindenesetre igazolja mdszerem ltjogosultsgt. Bulgria 2 Eurpa egyik legszegnyebb
orszga, mg csak most kezd maghoz trni, s kilencmilli bolgr olvas lelkesedik a fogykrmrt.
Ez az elkpeszt trtnet vgl gondolkodsra ksztetett, s arra jutottam, a Dukan-dita mr nem
az enym. Tlntt rajtam, mindazok kzs kincse lett, akiknek szksge van r, akik le szeretnnek
fogyni. Engem rt a szerencse, hogy sszellthattam, de mr a maga lett li, hiszen van jvje.
Brki, brhogyan terjeszti, annak csak rlni tudok.

Szemlyre szabott: A hatkony beavatkozs kulcsa az elhzs pontos oknak feldertse

20 milli egyedi eset

Franciaorszgban hszmilli tlslyos emberre nhny szz tpllkozstudomnnyal foglalkoz

szakember jut. A puszta szmokbl is nyilvnval, hol a csapda az elhzs elleni kzdelemben. Mr
mindent elmondtak ezekrl az adatokrl, az unalomig ismteltk, hogy nvelni kell a szakemberek
szmt, mgsem trtnt semmi, mgsem vltozott semmi.
Mikzben azon trtem a fejem, hogyan tehetnm mg eredmnyesebb a mdszeremet, rlt
tletem tmadt. Lttam, hogy brmennyire elszntak s lelkesek is az olvasim, a legjobb
eredmnyeket leggyakrabban mgis azokkal a pcienseimmel rtem el, akikkel egyenknt,
szemlyesen foglalkoztam. Hangslyozom a leggyakrabban szt, hiszen mindig is voltak olyanok,
akik egyedl, kizrlag a knyv tmutatsra tmaszkodva fogytak le. Nyilvnval, hogy a magnyos
hossztvfut szenvedseit enyhtik a ngyszemkzti beszlgetsek a mdszer atyjval, s egy
msik emberi lny tmogatsa lehetv teszi, hogy nagyobb energiatartalkkal s motivltabban
fogjon bele a kt utols stabilizcis szakasz ditjba.
Az ok egyszer: ha tl gyakran esznk, vagy ha nem a megfelel tpllkot vlasztjuk,

2
2008 ta Lengyelorszgban mg ennl is nagyobb sikert aratott a Nem tudok lefogyni; soha knyvbl ennyit nem adtak el,
mint ebbl.
mindannyian meghzunk gy vagy gy. Az gy vagy gy-on azt rtem, hogy mindenki ms okbl s
mskpp eszik, s a hibkat is a maga mdjn kveti el. Br ltalnos mdszerrel is le lehet fogyni,
sokkal hatkonyabb, ha figyelembe vesszk a hzs egyni okait s a fogyni vgy pciens szem-
lyisgt.
A szabvnyreceptnl hatkonyabbak az egyni mdszerek, a szemlyre szabott fogykra.
Nmely igazsgot jra s jra ki kell mondani.

rlt tlet, fejedelmi tlet

A fenti nyilvnval igazsgokon kvl az tletet egyik pciensem adta. Egy legalbb annyira gynyr
s gazdag, mint amennyire elhzott s szeszlyes kuvaiti hercegn bevallotta, hogy az letben eddig
mindig mindent megkapott, amit csak akart, egyetlen lekzdhetetlen akadly volt csak eltte. Meglep
mondat szaladt ki a szjn.
Eddig mindig mindent megkaptam a pnzemrt, de senkit sem talltam, aki vgigcsinlhatta volna
helyettem a fogykrt.
Ltva, hogy jegyzetelek, egy nap megkrdezte, mirt rom fel, amit elmond nekem. ,,Minden eset
egyedi vlaszoltam , s minl jobban megismerem a pciensem szemlyisgt, annl
hatkonyabban tudok neki segteni, hogy lefogyjon. gy tudom megmondani, miben kell vltoztatni
letmdjn, szoksain s magatartsn, hogy ksbb vissza ne hzzon.
Rendben, de n is szeretnm majd megkapni a jegyzeteket, hiszen rlam szlnak. Kis
gondolkods utn mg hozztette:
Tudok jobbat: jegyezze fel, amit tudni akar, azutn rjon nekem egy knyvet, olyat, ami teljes
egszben csak rlam szl, az n esetemrl. Annyit kr rte, amennyit akar, tudja, hogy nekem a
pnz nem szmt.
Az ajnlat csbt volt, s a feladat is izgatott, hiszen ez az rlt tlet mr rg felmerlt bennem, s
azta gytrt: hogyan lehetne szemlyre szl s egyedi knyvet rni mindenkinek, akinek szksge
van r? Kell, hogy legyen benne egy rszletes esettanulmny, hogy mirt s hogyan hzott el, hogyan
ltja sajt slyt, milyen viszonyban van a testvel, mindazzal, amit megeszik, rzelmeivel s
indulataival. Fel kell trni az elhzs okait, hogy vltoztatni tudjunk rajta. Mindezek utn a ditt is
szemlyre kell szabni, az egyes esetekhez kell igaztani, csak gy kerlhet el a jojeffektus.
Minden esetben megprbltam felderteni, hogyan hasznostja a szervezet a tpllkot, s
ekzben kezdtem jobban megismerni a jghegy cscsa alatti terleteket is: hogyan vlik az tel
tpllkbl rmforrss vagy vigaszsz. Ebbl a szempontbl minden pciens egyedi eset, minden
let mshol s mshogyan siklik ki.
Hrom hnap alatt megrtam a knyv vzt, de kzben bele is fradtam: tl intenzven
foglalkoztatott a terv. Vgl tven oldal kszlt el, amit kicsit szabadkozva adtam t.
Nhny hnappal ksbb lttam viszont a hercegnt, aki boldogan jsgolta, hogy lefogyott. Az n
megfigyelseim alapjn vltoztatott nhny szoksn, rossz beidegzdsn, s mskpp kezdett
tpllkozni. ! Voltakppen nem is fogyott, csak rzkelte, hogyan olvadnak le rla varzslatos mdon
a kilk anlkl, hogy megrtette volna, mi trtnik. Szinte mgikus rtke lett a szemben ennek a
nhny oldalnak.
Megkrt, hogy folytassam a knyvet, amit meg is grtem. A vgeredmny azonban mr nemcsak
neki szlt, hanem mindenkinek, akinek legalbb akkora, ha nem nagyobb szksge volt erre a
fejedelmi mdszerre.

A hercegntl az informatikuslnyig

Annak rdekben, hogy az tletem valra vljon, elkezdtem foglalkozni az informatikval, az j

technolgikkal s a mestersges intelligencival. Ezzel prhuzamosan rlt, de lelkest tervem
rdekben sszegyjtttem orvos s dietetikus bartaimat, mindenkit, aki az elhzssal foglalkozott.
Dokumentlt s elemzett esetek ezreit kezdtk el tanulmnyozni, hogy kigyjtsk mindazokat az
adatokat, melyek a pciensek szerint szerepet jtszottak az elhzsukban.
A vilg sszes slyproblmkkal foglalkoz intzetnek, egyetemnek s krhzi osztlynak
anyagbl indulskpp 27 000 oldalnyi informci gylt ssze.
Az informatikusok ezek utn egy krdv, egy mtrix sszelltsra krtek, mely segtsgvel
felllthat mindenki egyni kplete. Ebben terletrl terletre haladva minden szerepel: az letkortl
s nemtl kezdve az zlsen, a tpllkozsi szoksokon, a csaldi s munkahelyi stb. krlmnyeken
t egszen az nkpig.
A vlaszok feldolgozsa utn pontosan meg lehet hatrozni minden egyes pciens elhzsnak
egyedi okait, amelyeket azutn az egyni felelssg fggvnyben csoportostjuk. igy egyedileg
tudjuk diagnosztizlni a tlslyt, s ennek alapjn meg tudjuk hatrozni a szemlyre szabott megfelel
kezelst, a fogykrt. Az egszet mindenki knyv formjban, bektve, nvre szlan kap ja meg;
igazi knyv, amely egyetlen olvashoz szl, s kizrlag az esetvel foglalkozik.
Eljtt a bemutat napja, a program irnytja sszehvott mindenkit. Az els krdvet egy kedves
bartnm tlttte ki. A vlaszokat beprogramoztk, a gp egsz jszaka dolgozott, s reggelre
megszletett az eredmny, s Kilim knyve cmmel kzbe vehettk Aliza knyvt. Aliza lenygzve
s megdbbenten lapozott bele. Ezutn hrom weboldalt tettnk fel a netre: a www.
livredemonpoids.com a francik, a www.librodemipeso.com a spanyolok, s a
www.myweightbook.com az amerikaiak szmra kszlt.
Christine, egy fiatal tlslyos informatikuslny rendelte meg elsnek az interneten a knyvt. v
lett a legels pldny, mely rszben dokumentci, rszben tanulmny, rszben tmutat. Trtnelmi
prototpusnak is nevezhetjk, hiszen a vilgon ez volt az els, egyetlen olvas szmra kszlt knyv.
Dedikltam neki, s a rkvetkez idben rendszeresen konzultltunk.
2004 prilisa ta minden slyproblmkkal kzd ember, aki kitlti a krdvet, s vlaszol a 154
krdsre, 8-10 napon bell otthonban kzhez kapja sajt esetnek 250-300 oldalas elemzst, mely
feltrja elhzsnak okait, s szemlyes megoldst knl szmra: egy olyan stratgit, melynek
segtsgvel a lehet leggyorsabban s leghatkonyabban, a lehet legkevesebb szenvedssel
fogyhat le, s tarthatja is meg elrt slyt.
Bszkk vagyunk, hogy elsnek ksztettnk olyan knyvet, mely mr nem az sszes olvast
clozza meg, hanem csupn egyetlenegyet. Ezzel forradalmastottuk a knyvkiadst: megszletett a
szemlyre szabott fogykra knyve. Azrt ppen a fogykr, mert trtnetesen ehhez rtettnk.

Az eredmnyek

Amikor 2005-ben elindtottuk a programot, elhatroztuk, hogy az els 10 000 knyv olvasjt hat
alkalommal, mgpedig hathavonta teszteljk, s nyomon kvetjk (Apage-teszt). A legutols
statisztikk a 18-24. hnaprl kszltek el, s kivl eredmnyekrl tudstanak: a pciensek
krlbell ugyanannyit fogytak, mint azok, akik lland orvosi ellenrzs mellett, tkletes
krlmnyek kztt a legkorszerbb trendeket kvetik.
A piac sszes tbbi rsztvevjvel sszehasonltva az elrt sly megszilrdtsban s
fenntartsban az n mdszeremet kvetk eredmnyei a legjobbak. Kt v adatai azt mutatjk, hogy
az esetek 63 szzalkban a pciensek meg tudtk rizni az elrt slyt, mikzben a hagyomnyos
fogykrknl ez az arny pusztn 5% a 95%-os kudarccal szemben.
Annak tulajdontottuk a sikert, hogy aki egy szakemberek ltal sszelltott rszletes, szemlyre
szl tanulmnyt kap, laprl lapra magra ismer, rzi, hogy minden rv, tancs s tmutat rte s
neki szl, megismeri sajt gyengesgeit s erssgeit, az bizonyosan megrti, mirt s hogyan kell
vltoztatnia rossz beidegzdsein, szoksain. Az utastsokat pontosan betartva le tud fogyni, s elri
Tkletes Slyt, melyet gyenginek, erssgeinek, szemlyisgnek s gyermekkornak
fggvnyben hatroz meg a program, rbresztve, hogy nem az evsben kell nmagt
megvalstania.
Vlemnynk szerint azrt is lett ilyen sikeres a program, mert nagyon gondosan, minden
rendelkezsre ll mdszert kihasznlva lltottuk ssze az nnek rt knyvet.
Melyik orvosnak vagy dietetikusnak van ideje manapsg mindenkinek 154 krdst feltenni, s
vgighallgatni a rjuk adott vlaszt?
Kinek van ideje 154 vlaszt kezelni, s egynre szabottan elemezni?
Ezen az egyedlll szolgltatson kvl ki kpes arra, hogy elksztsen, radsul meggyzen
elmagyarzzon egy ilyen alaposan dokumentlt diagnzist?
s vgl melyik kiad adna ki s szlltana hzhoz egy knyvet egyetlen pldnyban, egyetlen
olvasnak?
Mi mindezt megtettk, mgpedig elhivatottsgbl, az jts rmtl vezrelve, mert szerettnk
volna valami jat ltrehozni ltszlag tkletesen berendezett s olajozottan mkd vilgunkban.
A legjobb tletek ltalban a pnzhiny s a brokrcia miatt hisulnak meg, mi azrt tudtunk
gyzni, mert sokan voltunk, lelkesedtnk, s mindegyiknk nkntesknt, fizets nlkl vllalta a
feladatot: harminckt orvos, ngy mrnk s egy zsenilis informatikus dolgozott a programon, fogott
ssze az gy rdekben, nem szlva a grafikusokrl s a kommunikcis szakemberekrl, s egy
sereg ms jakarat emberrl.

A szemlyre szabottsg ra egy demokratikus lehetsg

Mindezek ellenre a Kilim knyve nincs ingyen, gy nem juthatott el mindenkihez. A kltsgek egy
rszt az egyedi knyvformtum, a postakltsg, a weboldal dja tette ki, nagyobb hnyadt pedig a
befektetk pnznek visszafizetse, a kalkullt 59 eurs r ppen csak hogy biztostotta a program
mkdst. A remlt eredmnyek s haszon tkrben ez nem sok, de mgis voltak olyanok, akik nem
tudtk megrendelni. Mostanra a befektetk visszakaptk pnzket, s kiszlltak, gy a knyveket
digitlis formban, fl ron is el tudjuk kszteni. Nagy diadal ez szmunkra, de lehetsges, hogy mg
tovbb fogjuk tudni cskkenteni az rakat. Az Elhzs Elleni Harc Hete alkalmbl felajnlottunk
ingyen 10 000 pldnyt, remljk, ezt az akcinkat az Eurpai Uni s az Egszsggyi Felgyelet
segtsgvel a kzeljvben megismtelhetjk.

Szemlyre szabott tmogats: egyni tancsads, szakszer s biztonsgot ad szemlyi

httr, vilgos s egyrtelm tancsok reggelenknt, esti beszmolk.

2004 s 2008 kztt vilgszerte ugrsszeren megntt az elhzottak szma, mivel India s Kna
lakossga jobb krlmnyek kz kerlt, felfedezte a nyugati letmdot, s ezltal nagymrtkben
hozzjrult e szomor statisztika tovbbi romlshoz.
Franciaorszgban is folyamatosan n a npessg tlagos slya, klnsen rinti ez a gyermekeket
s a serdlket. Miutn kvetim kezben hatkony fegyver van, gy gondoltam, tovbbi
mdszerekkel mg tbbet tehetnnk azrt, hogy meglltsuk a vilgmret elhzst egy fatalista,
szinte mr kznyss vlt trsadalmi krnyezetben.
A politikusok, a dntshozk s az orvosok, mindazok, akik hatkonyan fellphetnnek az elhzs
tovbbi terjedse ellen, mr hossz id ta leeresztett karral, tehetetlenl llnak, s berik annyival,
hogy makacsul ismtelgetik, aki kevesebbet eszik s tbbet mozog, az nem hzik el, valamint egynk
naponta tszr gymlcst vagy zldsget.
Minden vben jra s jra felvetik, hogy meg kellene adztatni az res kalrikat tartalmaz
nassok s rgcslnivalk reklmjait, klnsen, ha azokat a gyermekmsorok svjban sugrozzk,
s be kellene tiltani az anorexia nyilvnos reklmozst. De nem trtnik semmi.
Ezalatt a vilgban minden msodik szabadalom eredmnyeknt tovbb cskken a fizikai munka,
s rvidl az egyes munkafzisokra fordthat id. Az energia-befektets cskkenstl, s az id
szortsa, az let felgyorsulsa miatti stressz nvekedstl pedig egyenes t vezet az elhzshoz.
jabb s jabb, egyre csbtbb s csbtbb rgcslnivalkkal jnnek ki a gyrtk, s a piac
megnyerse rdekben tovbb nvelik termkeik cukor-, zsr- s startalmt, mind szebb s vonzbb
csomagolst tallnak ki. A reklmokban pontosan kiszmtanak s mrlegelnek minden szt, a csbt
kpeken lomszp, ndszlkarcs nk harapnak hatalmas s egszsges zld almkba, mikzben
centimterrel vezik derekukat s a cl, hogy eladjanak egy jabb, zsrral s gyors sznhidrttal teli
termket, amirl pontosan tudjuk, hogy hizlal.
vente ekzben 35-40 ezer tlslyos francia hal meg cukorbetegsg, infarktus, agyvrzs, agyi s
rrendszeri megbetegeds kvetkeztben, vagy az elhzssal sszefgg daganatos betegsgben
(mellrk)!

Tenni kellett valamit, reztem, hogy mg tbbet kell tennem, s mg jobban!

Amerikai prblkozsok

Szmos nemzetkzi tanulmny kimutatta, hogy az elhzs elleni harc kulcsa a tpllkozstudomnyi
szakember ltal ellenrztt s tmogatott fogykra. Mind a leadott kilk, mind pedig az eredmnyek
megrzse tekintetben ez bizonyult a leghatkonyabb mdszernek. Krds csupn, hogyan, honnan
toborozzunk tbb milli dietetikust erre a clra.
Szmos weboldal hirdetett meg klnbz trendekre s edzsprogramokra pl fogykrkat.
Egy tlsly ellen kzd nemzetkzi szervezet elnkeknt meghvtak Amerikba, hogy lssam, mi
mindent rtek el ezen a terleten, hiszen ott mindig mindenben ell jrnak: a technolgiai
fejlesztsekben ppgy, mint a kros elhzs mutatiban s a csillapthatatlan evsknyszerben.
Tbb amerikai kollgval tallkoztam, szles ltkr emberekkel, akiknek elmondhatatlanul
slyosabb problmkkal kell megkzdenik, mint neknk itt Franciaorszgban. Irigykednek rnk, hogy
mennyire ellen tudunk llni az elhzsnak, mennyivel alacsonyabb nlunk az ebbl ered betegsgek
s hallozsok szma annak ellenre, hogy milyen a konyhnk, s hogy ppen mi talltuk fel a
majonzt, a camembert-t s a libamjat.
Bemutattk a legnagyobb amerikai virtulis slykzpontokat, a legnpszerbb coaching honlapokat
az tmutatsaik szerint hoztk ltre s mkdtetik.
Mindegyik weboldal nagyon szakszer, s cmlapjn ppgy, mint a szalaghirdetseken egyarnt
azt olvashatjuk, hogy a program szemlyre szabott, interaktv, s szakemberek ltal tmogatott.
A tartalomban azutn nyoma sincs mindennek: egyetlen ilyen amerikai weblap sem Interaktv, s
nem is szemlyre szl. Mindegyik valamilyen szabvnyos fogykrt ismertet lpsenknt. Egyik
sem tbb egy hangos, mozg kpesknyvnl.
Tny, hogy ezeknek a virtulis kzpontoknak szinte korltlanok az anyagi lehetsgeik. Jelen
vannak a tzsdn, kivitelk ignyes, naponta meg tudnak julni, s elfizetik folyamatosan kapjk az
jabb s jabb informcikat, recepteket, edzsprogramokat s fortlyokat, de ezek kzl egyik sem
szl kizrlag NHZ. Ha pldul egy tlslyos hzaspr mindkt tagja ugyanazon a napon regisztrl
a honlapon, ugyanazokat a tancsokat fogja kapni, annak ellenre, hogy az egyik frfi, a msik n,
hogy klnbz a slyuk, s eltr tpllkozsra van szksgk.
Hatalmas lehetsgeket rejt az internet, risi remnyeket fztek hozz, hiszen mindenki szmra
hozzfrhet s interaktv, s gy meg tudn vltoztatni bolygnk hozzvetlegesen egymillird-
hromszzmilli elhzott embernek az lett. Vilgmret kihvs volt, hogy lehetsg nylt az
emberek megszltsra, mgpedig egyenknt, szemlyes formban, s ez befolysolhatta volna az
elhzottsg grbjnek alakulst. A remnyek azonban nem vltak valra, mert ptmegolds
szletett, s a szabvnytancsok nem tudtk megvltoztatni a regisztrlt amerikaiak
gondolkodsmdjt, pedig taln ebben az orszgban a legnagyobb az igny a slyproblmk
kezelsre.

A kezdetek

Franciaorszgba visszatrve mr tudtam, hogy az elhzs elleni harc jvjt az internet, ez a

csodlatos kommunikcis lehetsg jelenti. Tudtam, hiszen mr elg tapasztalatot szereztem a
szemlyre szl Kilim knyve megalkotsval. Elhatroztam, hogy tapasztalataimat tadom az
online fogykrs honlapoknak. gy reztem, tudok nekik segteni abban, hogy az egyetlen eredm-
nyes mdszert, a szemlyes tancsadst bevezethessk. Tudod, ki vagyok, tudom, ki vagy, gy azt is
tudom, mire van szksged, hogy leggyorsabban s legknnyebben elrhesd a clodat.
Nagy lelkesedssel nekilttam ht az j feladatnak. Biztos voltam benne, ha sikerl
megvalstanom, amit akarok, egszen j fogykra lt majd napvilgot, egy olyan minden eddigi
tapasztalatot egyest mdszer, mely vgre eredmnyesen fel tudja venni a harcot az elhzs vilg-
jrvnyval szemben.

Megkrtem bartaimat, a Kilim knyve megalkotsnl segdkez harminckt orvost s az

informatikuscsapatot, lljanak jra csatasorba. A terv mindenkit lzba hozott, s jak is csatlakoztak
hozznk Amerikbl s Kanadbl.
A vilgon egyedlll tapasztalatokkal rendelkeztnk, hiszen mi alkottuk meg az els szemlyre
szl knyvet. A coaching azonban egszen ms. Itt mr nem elg a regisztrlt rsztvevt
azonostani, s slyproblminak egyedi vonsait rszletekbe menen meghatrozni, itt vgig kell
ksrni fogykrjt, naprl napra, kilrl kilra. Mellette kell llni, amikor eltved a ksrtsek dzsun-
gelben, ha utazik, ha beteg, ha munkaebden kell rszt vennie, ha stressz ri, ismerni kell gyengit
s erssgeit, vagyis a tlsly ellen kzd ember teljes lett. Ezen tl vigyzni kell r, s segteni kell
neki, hogy tljusson a legnehezebb szakaszokon, pldul mikor a legfegyelmezettebb fogykra
ellenre stagnlni kezd a slya.

A cl: egy emberrel foglalkozni, naprl napra, az els naptl kezdve az idk vgezetig

Magasra tettem a lcet, mert gy gondoltam, a pciens kvetse akkor lehet eredmnyes, ha
egyben interaktv is. Az egyirny tancsads, amikor brmilyen j minsg, de szabvnytancsokat
s -informcikat kldzgetnk az illetnek, nem vezet messze, ott fogunk megrekedni, ahol az
amerikaiak. Ragaszkodtam hozz, hogy a tancsokat ad szemly, jelen esetben n, minden es te
megkaphassa a pciens beszmoljt, hogy reaglhasson r, s ennek fggvnyben fogalmazhassa
meg a kvetkez napi tancsait.
Ennek rdekben jra az orvostudomnyt s az informatikt egyest rgi j brainstorming, az
tletels mdszerhez folyamodtunk.
A mestersges intelligencia amerikai szakembereivel megalkottunk egy j kommunikcis
mdszert, az EARQ-csatornt (napi e-mail-vlts). A rsztvev minden este kld egy rvid, de teljes
beszmolt, amelyre vlaszolva reggelenknt megkldjk a napi tancsokat.

A Dukan-dita ngy szakaszhoz alkalmazkodva

A trning rsztvevjvel a kra nyit szakasznak els napjtl kezdve foglalkozunk, s soha tbb
nem hagyjuk magra.
Naprl napra, e-mailrl e-mailre segtjk a lpeget szakaszon t, mg el nem ri a Tkletes
Slyt. Ekkor sem szabad azonban magra hagyni, mert ha ezen a ponton megll, s nem csinlja
vgig az utols kt szakaszt, hatatlanul vissza fogja hzni a leadott kilkat.
Tovbb folytatdik teht a kzs munka a megszilrdt szakaszban, minden leadott kilra tz
napot szmolva.
Szemben az eddigi (gyakran kudarcba fl) gyakorlattal, a tancsads ekkor sem fejezdhet be.
Folytatdik a fenntart szakaszban is, melynek mint tudjuk soha nincs vge, hiszen az elhzott
ember soha nem tekinthet teljesen gygyultnak, a tlsly mr rkre bele van kdolva.
Tudom, hogy senki sem szereti az rkre szt, ha tpllkozsi szablyokrl van sz. Radsul
egy idk vgezetig tart szolgltats ingyenes kell, hogy legyen, vagy legalbbis csak szimbolikus
sszegbe kerlhet.
A szolgltatst nyjt szemlynek diszkrtnek, de bernek kell lennie, hogy a megfelel pillanatban
azonnal kzbelphessen. Aki viszonylag gyorsan lefogyott, annak tudnia kell, hogy az id nagy r,
hogy hatatlanul elrkeznek a nehz pillanatok, s knnyen rszokhatunk a jutalmaz telekre.
ltalban azok hzzk vissza a leadott kilkat a vgs fenntart szakasz folyamn, akik telekkel
vigasztaldnak, s letk nehzsgeit az evs gynyrvel kompenzljk.
Az emberarc coaching

A biztonsgot ad tmutatsra s tancsokra ppen ezekben a legnehezebb pillanatokban van

szksg. Ilyenkor a leghasznosabb az emberarc coaching. Egyesti a szigort s a rszvtet, segt
elkerlni a helyzet dramatizlst s a bntudat kialakulst, hiszen mindez torztja az
tlkpessget, s meleggya a kudarcnak.
Oda kell figyelni a sly alakulsra, a fehrjecstrtk betartsra, arra, hogy a pciens annyit
mozogjon, amennyit kell, hogy a lpcst hasznlja lift helyett, s mindennap elfogyassza a hrom
kanl zabkorpt.
A legfontosabb feladat azonban a visszahzs megakadlyozsa. Az els felszedett kil utn
cselekedni kell, mgpedig azonnal, mg el nem keseredik a pciens, s el nem kezd tovbb hzni.
Tudjuk, hogy a nehz pillanatok elbb-utbb elmlnak, egy terv megvalstshoz az embernek
meg kell tudni riznie az optimizmust s az nbizalmt. Mindenkinek szksge van egyttrzsre s
biztat szavakra.

Napi egy ra chatels

ppen ezrt ragaszkodtam hozz, hogy a coaching megrizze emberi arct, legyen benne valami
szemlyes, valami, ami csak az enym. A napi egyrnyi chatelst vlasztottam. Ilyenkor
szemlyesen vlaszolok mindazokra a krdsekre, amiket pcienseim valaha is feltettek. Tzbl
kilencszer maguk is tudjk a vlaszt, mgis szksgk van r, hogy valakitl krdezhessenek, nehz
pillanataikban valaki meghallgassa ket, s megakadlyozza, hogy visszatrjenek rgi rossz
szoksaikhoz. Az n feladatom, hogy megerstsem gyngl akaraterejket, s mindenfle knyszer
nlkl elrjem, hogy tovbbra is a j irnyba tartsanak. Szvesen vllalom ezt a szerepet, hiszen
amgy sem ll tvol a termszetemtl.
risi a klnbsg, ha valaki megllja, hogy ne trjn az asztalon lv csokoldbl, ha dessgre
tmad gusztusa, vagy azrt nem eszik, mert nincs otthon. nfegyelem vagy engedelmeskeds. Az
emberarc coaching ppen ennek a kls knyszert akaratnak a szerept jtssza, vagyis
megszabadtja a pcienseket a folyamatos nfegyelmezs terhtl. Engedelmeskedni knnyebb, mert
gy sok energit megsprolunk, s az erfesztsek nem emsztik fel akaratunkat. Ezt a kls
akaratot kpviselem n naprl napra, s segtek pcienseimnek tvszelni az let nehz pillanatait,
mikor elvesztik lbuk all a talajt. A stressz, a negatv lmnyek rombol hatsa ugyanis felemszti a
kilkkal folytatott harchoz szksges energikat. Ha az ember egy hossz, lass folyn halad,
knny odafigyelni a kilkra. Brmi baj trtnik azonban, megcsalnak, otthagynak, becsapnak,
kirgnak, sszevesznk valakivel, betegsg, gysz vagy valamilyen kudarc r bennnket, rnk tr a
magny, el kell vetetni egy magzatot, vagy hasztalan vrunk a gyermekldsra, depresszisak
lesznk, s sorolhatnm tovbb az okokat, melynek kvetkeztben a mrleg mutatja elindul felfel.
Minden reggel hallom a mutat kattanst. Tudom, hogy az embereknek szksgk van rm, a
tapasztalataimra, biztat szavaimra, s n bszkn vllalom, hogy megtallom a vlaszt, mely segt a
vz fltt tartani a fuldoklt.

A fogys megllsa a fogykrk kudarcnak els szm oka

Az n ditmnak is mint brmilyen kzdelemnek vannak nehz pillanatai, mikor a kudarc

veszlye fenyegetv vlik. Ez ltalban a msodik, a lpeget szakaszban kvetkezik be.
A nyit szakasz rvid, s villmcsapsszeren hat. Miutn kszletlenl ri a testet, az alig kpes
az ellenllsra, szinte leolvadnak rla a knny kilk, meg persze kirl belle a visszatartott vz.
A kvetkez, lpegetnek nevezett szakasz mr ellenllsra tall, a test ekkorra eldnti, hogy a
vgskig kzd tartalkai megrzsrt.
Ekkor kell a legelszntabban harcolni, hiszen a gyzelem mg bizonytalannak tnik, s lland a
slyingadozs. Leadok nyolcvan dekt, visszahzom hatvanat, msnap a maradk hszat, s
kezddik az egsz ellrl. Kezdek elcsggedni, mit csinljak, doktor r?
Azokat az idszakokat, amikor gy rzik, hogy erfesztseiket nem koronzza siker, pcienseim
pihen stagnlsnak hvjk.

A fogys megllsnak okai

A stagnlsnak rengeteg s sokfle oka lehet.

Sokan akaratlanul is hibznak a kra alatt, esetleg nem is tudjk, hogy valamit rosszul csinltak,
vagy csak elfelejtenek beszmolni rla.
A nk a menstruci eltti idszakban gyakran felfvdnak, testk visszatartja a vizet.
A vzvisszatarts lehet a kvetkezmnye az elz este elfogyasztott ssabb telnek vagy pohr
bornak, melyrl a pciens mr meg is feledkezett.
Ugyanez trtnik azok esetben, akik gerincfjdalmakravagy reums panaszokra gyulladsgtlt
vesznek be, akik antidepressznsokat, vagy ami mg rosszabb, nyugtatt szednek.
Sok pciens mr tbbszr is fogykrzott, szmtalanszor lefogyott, majd vissza is hzta a leadott
kilkat, ekzben anyagcserje annyira gazdasgoss vlt, hogy szervezete minden jabb
fogykrnak ellenll.
Elfordul, hogy nknl szkrekedst okoz a dita, tmenetileg meghznak, kivlasztsuk elgtelen.
A menopauza eltti idkben gyakran meghznak a nk, a vzvisszatartshoz ilyenkor az
anyagcsere lassulsa is trsul.
A menopauza alatt a rosszul belltott, tl korn kezdett, tladagolt vagy rosszul ellenrztt
hormonkezels is oka lehet a sly stagnlsnak.
Vgl akadlyozhatja a fogyst a fogykrk rme, az alulmkd pajzsmirigy, ami egyre
gyakoribb panasz. Ha erre gyanakszunk, azonnal ki kell vizsglni a pcienst, klnben eleve kudarcra
van tlve a ksrlet.
Most mr nk is ltjk, hny buktatja lehet egy fogykrnak, hny nemegyszer egymst
felerst tnyez fkezi vagy lltja meg a slycskkenst.
ppen ezekben a pillanatokban van igazn szksg a szemlyre szl segtsgre, a segt
coachingra. Segtnk felderteni a pciensnek, mirt llt meg a fogys, elfogadtatjuk vele az tmeneti
szakaszt, s meghatrozzuk, krlbell meddig fog mg tartani, mennyi idt kell vrnia a sikerre.
Segtnk jraindtani a fogykra megllt fogaskerekeit. Az egyik pciensnek a legjobb, ha visszatr
nhny napra a nyit dithoz, a msiknak tbbet vagy pp kevesebbet kell innia, a harmadiknak
tancsos tartzkodnia a ss telektl, tbbet kell mozognia (10, 20, 30, 40, 50 vagy 60 percet kell
stlnia), s gy tovbb. Van, akinek szkrekeds ellen paraffinolajat, rebarbart vagy valami ilyen
svnyvizet ajnlok hgyomorra, msnak hasizomgyakorlatokat, bentst vagy ppen a
zabkorpaadag nvelst...
A slystagnls rmes s csggeszt idszaka alatt meg kell bklni az idvel, mely, mint sok
mindenre, erre is megoldst hoz. Igen, a nehz pillanatokban, amikor a test teljes ervel vdekezik,
meg kell rteni, hogy mr az is diadalnak szmt, ha nem hzunk tovbb, s elg a legkisebb lazasg,
a gyengesg legparnyibb jele, s a test fog gyzedelmeskedni, megsokszorozdik jra a felszedett
kilk szma.
Tartson egy fehrjenapot, olyat, mint a kra elejn, s jjjn vissza holnap a j hrrel, miutn
megmredzkedett! a ktsgek kztt vergd s ksrtseknek kitett pciens valami ilyesmit vr
tlnk: egy utastst, egy kvetkez lpst, egy gretet, vagyis a megnyugtat, biztat segtsget.
Milyen j ltni a stagnlsi szakaszon tljutott nk mosolyt, akik jnnek meg ksznni a tancsot,
akik mr kezdtk elveszteni hitket, s most hirtelen azt ltjk, hogy a mrleg mutatja megint ugrott
egy rovtkt lefel.
Bszkesgem, a szemlyre szabott tmogats oldala, melyet magamrl neveztem el
(regimeducan.com), 2008 prilisa ta mkdik. Legalbb annyi rmt hoz, mint a magnrendelsem,
de sokkal izgalmasabb, hiszen nem ismerem pcienseim arct, csak megprblom elkpzelni ket.
A weblap most nnepelte msodik szletsnapjt, s az eredmnyek bizonytjk, hogy az alaptlet
bevlt. Kzel 40 000 regisztrlt tagunk kszti el minden este napi beszmoljt, s kap msnap
reggel jabb hasznos tancsokat s utastsokat. 75%-uk jn el a chatszobba, ahol napi egy rban
vlaszolok a krdsekre.
Ebben a hatvan percben rzem igazn, hogy kapcsolatban vagyok pcienseimmel, leggyakrabban
a fogykra buktatitl szenved nkkel, akik arra vrnak, hogy egy tapasztalt vezet megfogja a
kezket, s vezesse ket a nehz ton. ltalban elszr elolvastk a knyvet, amelyet most n a
kezben tart. gy gondoltk, belevgnak egyedl, segtsg nlkl a nagy kalandba, szakaszrl
szakaszra haladnak majd elre, pontosan betartva az tmutatsokat. Az rzkenyebbek, esetleg
ellenllbbak, akiknek szemlyre szl tmogatsra is szksgk van, megkerestk internetes
szolgltat-oldalunkat, s regisztrltak. Legtbbjk a tlsly ellen vek ta hiba kzd n. Mr nem is
hiszik, hogy valaha is lefogyhatnak, de mgsem adjk fel a remnyt. Legtbbjk tlrzkeny s s-
rlkeny. Evssel nyugtatjk meg magukat, abban talljk meg az rmt s a biztonsgot, esznek,
egyszeren, mert enni j. Borzasztan vgynak arra, hogy lefogyjanak, de nincs erejk eldobni ezt a
mankt, s szembenzni a htkznapok rideg valsgval. Jl ismerik magukat, tudjk, hogy nem
elg btrak, hogy egyedl harcba szlljanak, hogy segtsg nlkl belekezdjenek egy fogyk rba, de
abban is biztosak, sz szerint be fogjk tartani a kapott utastsokat, ha azok hiteles, megbzhat s
szakszer forrsbl szrmaznak.
A segtsgnyjtsi vgy, a versenyszellem s az egyttrzs egy frumot hozott ltre, ahol a nk
nvtelenl megosztjk egymssal a tanultakat, s tantvnybl tanrr vlva segtenek egymsnak
s maguknak, tovbb erstve elszntsgukat, gyaraptva ismereteiket.
Annak rdekben, hogy a lehet legtbb emberhez el tudjam juttatni mdszeremet, mely
vlemnyem szerint az sszes pillanatnyilag ajnlott fogykra kzl a leghatkonyabb, a J'ai lu
(Olvastam) knyvsorozat csapatval egyetrtsben megkrtem a weblap mkdtetit, tekintsk
bartaiknak e knyv olvasit, s biztostsanak szmukra klnleges kedvezmnyeket. Mindenkit, aki a
JAILU2 kddal jelentkezik, egyszeri 30%-os rengedmny illet meg.
A RIPOSTE nemzetkzi szervezet, melynek elnke vagyok, s amely 2008 jniusban
kezdemnyezte Franciaorszgban a Tlsly Elleni Harc Hett, a jvre nzve azt javasolja, hogy
nmet s brazil mintra a trsadalombiztosts is jruljon hozz e szolgltats kltsgeihez. A
cukorbeteg-tancsadshoz hasonlan ezt a szolgltatst is nonprofitnak nyilvnthatnk, s
lvezhetn a trsadalombiztosts tmogatst. Tiszta szvembl remlem, hogy gy lesz, ennek
rdekben jelenleg is folytatok trgyalsokat nemzetkzi beteg biztostk vezetivel. A jrvnyszeren
terjed kros elhzs ugyanis annyi kltsggel jr, s annyi szenvedst okoz, hogy az orvosoknak
nagyon gyorsan kzbe kell lpnik.

Az elhzs orvosi problma

A hziorvosok, akik ezen a terleten szinte semmilyen eredmnyt nem tudnak felmutatni, a klnbz
fogykrs mdszerek srjben elveszve, s amgy is tlterhelve, tehetetlenl llnak a problma
eltt: nincs gygyszer r, rengeteg a kudarc, s szinte minden prblkozst visszaess kvet.
A legtbb hziorvos a hzst nem is tekinti betegsgnek, sokkal jobban aggdnak az indokolatlan
slyveszts miatt.
Sokan csak legyintenek, ha a hzsnak indul betegek fogyni szeretnnek, mondvn, jelentktelen
dolgokkal nem foglalkoznak. Az esetek egy rszben persze igazuk is van, de ne felejtsk, a kros
elhzs is mindig jelentktelen slytbblettel kezddik, s nem lenne szabad megvrni a
szvdmnyek s a betegsgek kialakulst.
Szervezetnk, a RIPOSTE azrt kzd, hogy a hziorvosok ktelezen foglalkozzanak a tlsly
krdsvel. Elegen vannak, rtenek hozz, s rendelkeznek a megoldshoz szksges emptival.
Ha sszezrjk soraikat, igazi vdelmi vonalat tudnak ltrehozni az elhzs jrvnya ellen. Azrt is
fontos lenne, hogy a hziorvosok foglalkozzanak ezzel a problmval, mert a fogyni vgyk klnben
sarlatnok s haszonlesk prdjv vlnak, olyanokv, akik lomszer eredmnyeket grve bor-
sos ron forgalmaznak mindenfle ostobasgokat, s a sorozatos kudarcok kvetkeztben a
pciensek szervezete ellenllv vlik minden fogykrval szemben.
A ktsgbeesett s tancstalan tlslyos emberek knnyen vlnak a hozz nem rtk ldozataiv,
s mindent kiprblnak, ami gretest csak tallnak a piacon. gy nem jutnak el az igazi megoldshoz.
A tvtra tereit, a jojeffektusnak kitett fogyni vgyk nagy szma is szerepet jtszik a tlsly elleni
harc kudarcban.
A mlt hten magam is kaptam egy hrlevelet, melyben azt grtk, hogy hat kilt fogyhatok
huszonnyolc nap alatt (mirt pont huszonnyolc nap alatt?) anlkl, hogy rdekelte volna ket, hny
ves vagyok, n-e vagy frfi, mita s hogyan lettem tlslyos. Ennek ellenre 92%-os sikert
garantltak. Tovbb olvasva a hrlevelet, melyet egybknt egy edz kldtt, megtudtam, hogy
egyttal tkletesen ki fogok gygyulni a cukorbetegsgbl (nem vagyok cukorbeteg!), s
normalizldik koleszterinszintem (nem magas!).
Nagyon veszlyesnek tartom ezeket a mdszereket, s nemcsak azrt, mert hamis illzikban
ringatjk az embereket, hanem mert az grt knny s kellemes megoldsok kiszortjk a sokkal
hatkonyabb, tartsabb eredmnyeket garantl, de nagyobb erfesztst kvn mdszereket.
Legyen ht vatos, kedves olvasm! Nem olyan knyny lefogyni, s a tlslyos ember gygytsa
komoly szakrtelmet, gyessget, rengeteg tapasztalatot s emptit ignyel.
Az elhzs elleni harc az orvosok feladata. Trelmetlenl vrjuk, hogy a hziorvosok jra ringbe
szlljanak. Ktszzezer szakember mr elgsges ert jelent, ha kezkbe adjuk a megfelel
eszkzket.
 RECEPTEK S MENK A NYIT S
LPEGET SZAKASZHOZ

A tiszta fehrjekrrl, mely a mdszerem kezdeti, gyors fogyst eredmnyez szakaszt jelenti, s
amely a fenntart szakaszban minden cstrtkn visszatr, n most mr mindent tud. Ha valaki mr
elkezdte, akkor valsznleg meglepetten tapasztalta, milyen egyszer s hatkony ditrl van is
sz. Egyszersge okn kizr minden ktrtelmsget, clratr, s nagyon pontosan meghatrozza
a fogyaszthat lelmiszerek krt ez az egyik legjobb adu. De ennek a ditnak is van miknt
Akhilleusznak sebezhet pontja: a pciensek egy rsznl fennll a veszly, hogy az id vagy a
fantzia hinya miatt az lelmiszerek tl szk krre szortkoznak, s unalmas mdon rkk csak
steaket, surimit (rd alak, prselt rkhst), sovny sonkt, kemny tojst s zsrmentes joghurtot
esznek.
Persze, ennek a ditnak az a lnyege, hogy a listn felsorolt lelmiszereket szabadon lehet
fogyasztani, de ha hosszabb tvon ennyire leszkti valaki az lelmiszerek krt, akkor az monotonn
s lelkileg megterhelv vlhat, s olyan rzst kelthet az emberben, mintha a dita minden
vltozatossgot nlklzne.
Kvetkezskpp mindent meg kell tenni klnsen azoknak a nknek s frfiaknak az
esetben, akik jelents slyfeleslegtl szeretnnek megszabadulni , hogy ez a dita ne csupn
elfogadhat, hanem zletes s vonz legyen.
Konzultciim sorn megllapthattam, hogy az engedlyezett lelmiszerek listjt ltva egyes
hlgyek sokkal tallkonyabbnak bizonyulnak msoknl, merszen kombinljk az alapanyagokat,
tletes recepteket krelnak, s gy fogykrjukat igen kellemess teszik.
pp ezrt szoksomm vlt, hogy lejegyzem ezeket a recepteket, s tovbbadom ms
hlgyeknek, akiknek nincs elegend idejk, vagy akik nem elg tallkonyak, hogy ksrletezzenek.
Rendelkezsre bocstom ht ezeket a recepteket mindazoknak, akik elkezdik a ditmat.
A hozzvalk kztt elbb csak a nyit szakaszban engedlyezett lelmiszerek (kizrlag fehrjk)
szerepelnek, majd megjelennek azok is, amelyek a lpeget szakaszban fogyaszthatk (fehrjk s
zldsgek).
Termszetesen ezek a receptek csupn javaslatok, s nem mertenek ki minden tletet, hiszen
vannak hlgyek, akik mindig ki tudnak tallni valami jat, vltozatosabb tve ezzel a fogykrjukat.
Amennyiben valaki netn ezek kz a tallkony hlgyek kz tartozik, akkor elre is megksznm,
ha eljuttatja hozzm az jabb recepteket, melyeket a knyv jabb kiadsaibl nem fogok kihagyni.
Az itt kzlt receptek vlogatsnl az is szempont volt, hogy a fogsok s telek gyorsan
elkszthetek, j minsgek s rnzsre is nycsiklandak legyenek.
 Receptek a nyit szakaszhoz:
a tiszta fehrjekra

MRTSOK, SZSZOK, NTETEK

A legtbb mrtsban sok a zsiradk olaj, vaj vagy tejszn , amely a fogyni kvn ember legfbb
ellensge, gy fogyasztsukat mindenkpp kerlni kell az els kt szakaszban, amikor a
slycskkens elrse a cl.
Mdszerem kapcsn, klnsen az els kt szakaszban, felmerl a krds, hogyan kszthetk
kalriaszegny mrtsok, amelyek zletesebb teszik az olyan rtkes alapanyagokbl kszlt
teleket, mint a klnfle hsok, halak, szrnyasok s a tojs.

A fent emltett zsiradkokat helyettesthetjk paraffinolajjal, guargumival s maizenval (finom

kukoricaliszt, illetve kemnyt).

A paraffinolaj
Ahogy mr emltettem, ez egy olyan svnyolaj, mely gy halad t a tpcsatornn, hogy nem
szvdik fel, vagyis a vrramba sem kerl be. E tulajdonsgnak ksznheten egyetlen
kalrival sem terheli a szervezetet, viszont skostja a beleket utbbi hatsa igen hasznos
az effle ditknl, melyek sorn cskkent blmkds tapasztalhat.
Persze a paraffinolajnak elnyei mellett htrnyai is vannak. Az els abbl ered, hogy
llaga srbb, mint a nvnyi olaj; ezen Perrier vz hozzadsval segthetnk, gy
hgthatjuk. A msodik blskost hatsval fgg ssze: nagyobb dzisban kellemetlen
hasmenst okozhat, de ez elkerlhet, ha kis adagban fogyasztjuk.
Figyelem! A paraffinolaj stshez nem hasznlhat.

A guargumi
Ez a kevss ismert nvnyi szrmazk por alakban kaphat a patikkban. Gyakorlatilag
nincs benne kalria, s termszetes zselst hatsa rvn szszok, mrtsok srtsre is
alkalmas hozzadsval hasonlan brsonyos llag rhet el, mint ha valamilyen
zsiradkot hasznlnnk. Nagyon kis mennyisg szksges belle (negyed kvskanl 150 ml
folyadkhoz szmtva), s meleg hatsra srthet vele az tel.

A maizena
Ez a tpikhoz hasonl alapanyag igen hasznos a fzsnl, mivel hasznlhatjuk srtshez,
habarshoz. Sznhidrt, de olyan minimlis mennyisg kell belle (egy kvskanl 125 ml
mrtshoz), hogy ez elhanyagolhat. A maizenval is brsonyos llag mrtsokat
kszthetnk, klnsen besamelt, anlkl hogy zsiradkot kellene hozzadnunk.
Felhasznls eltt kevs hideg folyadkban vzben, tejben vagy hslevesben kell
elkeverni, mieltt beledolgoznnk a meleg keverkbe. Meleg hatsra fejti ki srt hatst.

Leveskockk (pot-au feu, azaz hsleves gazdagon, szrnyas- vagy zldsgleves,

halalapl)
Bizonyos szszok ksztsnl igen hasznosak, srthetnk velk, tovbb alkalmasak az olaj
helyettestsre is a vinaigrette ntetekben, de legfkppen azrt praktikusak, mert a finomra
vgott s aranysznre pirtott vrshagymt puhra prolhatjuk bennk, s gy szaftos
hsokat s halakat kszthetnk zsiradkok nlkl is
me nhny alaprecept a fent emltett hozzvalkkal.

A vinaigrette ntet

Alapntet, amely igen fontos szerephez jut a lpeget szakaszban, mivel zletesebb s knnyebben
fogyaszthatv varzsolja a klnfle saltkat s nyers zldsgeket. Tbbfle mdon kszthet, s
zls szerint alakthat.

Vinaigrette ntet paraffinolajjal

Ahhoz, hogy kellemes z vinaigrette ntetet kapjunk, a paraffinolajat el kell kevernnk egy
kevs Perrier vzben, s csak ezutn dolgozzuk ssze az ecettel s a mustrral. Az albbi
arnyokat vegyk figyelembe:
Fogunk egy kirlt mustrosveget, s a kvetkezkppen jrunk el. Az aljra tesznk egy
evkanl dijoni vagy hagyomnyos meaux-i mustrt. Hozzadunk t evkanl balzsamecetet,
rntnk egy evkanl Perrier (svny)vizet vagy sima vizet, majd belecseppentnk egy
kvskanl paraffinolajat. Ha valaki szereti a fokhagymt, beledobhat egy szp gerezdet
pcoldni, vagy tehet bele 7-8 levl friss bazsalikomlevelet; ha ilyen nincs kznl, akkor
ugyanennyi fagyasztott, aprra vgott bazsalikomot.

Vinaigrette ntet zldsgleveskockval

Egy zldsgleveskockt feloldunk kt evkanl meleg vzben, majd hozzadunk egy csapott
kvskanl maizent, kt evkanl ecetet s egy evkanl hagyomnyos mustrt.

A majonz

Klasszikus majonz paraffinolajjal

Egy kisebb tlban feltnk egy tojssrgjt, st, borsot s egy kvskanl ecetet adunk
hozz. Lassan kevergetjk addig, amg a s, a bors s az ecet jl ssze nem keveredik a
tojssrgjval. Majd folyamatos kevergets mellett paraffinolajat adunk hozz
cseppenknt. Amikor a mrts kezd megfelel llag lenni, ellenrizzk, hogy elg ss, illetve
borsos-e. Ekkor adjuk hozz a mustrt, mely segt abban, hogy egyenletesebb llag
majonzt kapjunk.

Zld majonz
A fent lert mdon ksztjk el a majonzt, de bsgesen adunk hozz finomra vgott turbolyt
s metlhagymt (azaz snidlinget).

Majonz olaj nlkl

Fznk egy kemny tojst. A tojst villval sztnyomkodjuk, majd beledolgozunk 50 g 0%
zsrtartalm framage blanc-t.3 Finom fszereket (a francia fines herbes alapveten ngy
nvny, azaz petrezselyem, turbolya, snidling s trkony keverke) adunk hozz, s szzuk-
borsozzuk.

Dits barni mrts

Salottt, trkonyt, ecetet, kt tojst ksztnk el. Egy kis pohr ecetben megproljuk a finomra vgott

3
A fromage blanc hasonlt a magyar trra, de annl lgyabb, krmesebb. Otthon is knnyen elllthat: 0,5 liter tejhez 1
evkanl citromlt adunk, majd a tejet szobahmrsklet helyen llni hagyjuk. A tej a hmrsklettl fggen kb. 1 nap
alatt megalszik. Egy kisebb tlba szitt helyeznk, ebbe ntjk az aludttejet, majd htbe tesszk, s megvrjuk, amg a sav
a tlba cspg. A szitban maradt tejtermk a fromage blanc. (A fordt jegyzete)
salottt. Hozzadjuk a trkonyt egyben vagy aprtva, zls szerint. Hagyjuk langyosra hlni az
ecetet, majd rntjk a kt tojssrgjra, s jl kikeverjk, mintha majonzt ksztennk.

Ravigote-mrts

Hozzadunk 2 kvskanl paraffinolajat, szzuk, borsozzuk, vzfrdben felmelegtjk, s hideg vagy

meleg hssal tlaljuk.
Mixerben sszekevernk egy kemny tojst, 3 kzepes savany uborkt, egy kis fej nyers
vrshagymt s egy nagy csokor zldfszert. Majd egy tlkban sszekeverjk kt 0% zsrtartalm
joghurttal s kvskanl mustrral, valamint kevske sval.
Ezt a mrtst fogyaszthatjuk halak, kemny tojs, hsok s zldsgek mell.

Fehr mrts

Elksztnk 2 tojst, egy sovny joghurtot s egy fl cssze leflztt tejet. A tejet meglangyostjuk,
szzuk, borsozzuk, majd a jl felvert tojsokra ntjk. Hozzadjuk a joghurtot. Vgl az egszet
vzfrdben felmelegtjk. Ha halakhoz tlaljuk, akkor tehetnk bele aprra vgott savany uborkt.

Hideg mrts

(4 szemlyre) Egy ftt tojst elektromos aprtval felaprtunk. Hozzadunk 2 kvskanl mustrt, 1
evkanl ecetet, 1 kvskanl elzleg Perrier vzzel elkevert paraffinolajat, majd beletesznk 1
evkanl natrjoghurtot, st, borsot, petrezselymet s finomra vgott savany uborkt. Knlhatjuk
potau-feu (vagyis tnyrhs), hideg hsok s klnsen nyelv mell.

Zld mrts

25 g-ot vesznk a kvetkez friss nvnyek mindegyikbl: sska vagy borblaf (ms nven felfldi
zszsa), tetszs szerint petrezselyem, trkony, metlhagyma, zellerzld, menta s fiatal salotta.
Mindegyik zldfszert nagyon finomra vgjuk, majd hozzadjuk a fiatal salottt is. 3 kemny tojst
a fehr rszvel egytt kis darabokra vgunk, s mixerben felaprtjuk. sszekevernk 4 sovnyjoghur-
tot, tetszs szerint ecetet, st s borsot a salotts zldfszerekkel. Mixerben ppestjk, s htbe
tesszk.
A zld mrts tkletesen illik levesben ftt, hidegen vagy melegen tlalt marhahshoz.

Paradicsommrts

(4 szemlyre) Tapadsmentes serpenyben megfuttatjuk a vkonyra vgott vrshagymt, majd

hozzadunk 6-8 friss paradicsomot, amelyeknek lehztuk a hjt s eltvoltottuk a magjait (vagy ha
nagyon sietnk, akkor hasznlhatunk 300 ml paradicsomsrtmnyt). Szzuk, borsozzuk.
Lefedjk, s lass tzn 20 percig fzzk. Hagyjuk kihlni, majd mixerben ppestjk. Friss
mentval, bazsalikommal s trkonnyal illatostjuk. Tlalhatjuk hal- vagy zldsgpsttomokhoz.

Finom fszeres mrts

(4 szemlyre) Feloldunk egy hsleves- vagy zldsg leves- vagy halszlkockt egy fl pohr langyos
vzben, s hozzadunk 1 kvskanl kukoricakemnytt. A tzhelyre tve folyamatos kevergets mel-
lett besrtjk. A tzrl levve belekevernk 200 g sovny fromage blanc-t, finom fszereket, st s
borsot.
Jl illik klnfle hsokhoz s halakhoz.

Mrts vadsz mdra

(4 szemlyre) 2 vkonyra szeletelt salottahagymt puhra fznk 3 evkanl ecetben s 2 evkanl

vzben, lefedve, kb. 10 perc alatt. Levesszk a fedt, s tovbbi 5 percig fzzk.
A tzrl lehzva hozzadunk egy felvert tojssrgjt s 2 evkanl fromage blanc-t. Szzuk, bor-
sozzuk. Hozzadunk egy felaprtott trkonygat. Vzfrdben felmelegtjk, hogy a mrts kellen
besrsdjn.
Hsokhoz s halakhoz fogyaszthatjuk.

Hollandi mrts

(4 szemlyre) Vzfrdbe lltott kisebb nyeles lbasban felvernk 1 tojssrgjt 1 kvskanl

mustrral s 2 evkanl citromlvel. Nhny percig kis lngon melegtjk, hogy a mrts
besrsdjn, majd folytonos kevergets mellett lassan hozzadunk 50 ml langyos tejet. Vzfrdben
besrtjk, s tlalsig melegen tartjuk.
Hagyomnyosan fehr hsok mell knljk, de illik a sprghoz, a zldbabhoz s a parajhoz is.

Besamelmrts

liter leflztt tejbe belekevernk 1 evkanl kukoricakemnytt, majd hozzadunk 1 hsleveskoc-

kt. Kis lngon nhny percig fzzk, hogy besrsdjn. zls szerint szzuk, borsozzuk, s tesznk
bele egy kevs reszelt szerecsendit. Remekl illik mindenfle csben slt zldsghez, klnsen a
sonks endvihoz.

Tormamrts

Egy fl doboz fromage blanc-t mixerben addig kevernk 1 kvskanl reszelt tormval, sval, borssal,
amg nagyon knny keverket nem kapunk.
Tkletesen illik gzben prolt, stfliban vagy mikrohullm stben ksztett halakhoz.
Klnbz fehr hsokhoz is fogyaszthat.

Isteni mrts

Egy nyeles lbasba beletnk 2 tojssrgjt, hozzadunk 1 evkanl mustrt, 150 g sovny fromage
blanc-t, 1 kvskanl kukoricakemnytt s st, borsot. Az egszet nagyon lassan addig melegtjk,
amg forrni nem kezd. A tzrl levve hozzadunk 1 kis csokor finomra vgott fszernvnyt, s 1
citrom levvel zestjk.
Adhatjuk psttomokhoz s melegen tlalt halakhoz. Ki-ki szoksa szerint melegen vagy langyo-
san fogyaszthatja.

Tartrmrts fromage blanc-nal

Hozzvalk: 150 g 0% zsrtartalm fromage blanc, 1 kemny tojs, 4 szelet ajka, 1 salotta, 1
evkanl kapribogy, 1 savany uborka, s, bors, finomra vagdalt petrezselyem.
Megtiszttjuk a salottt, s finomra vgjuk. Az ajkt, a kapribogyt, a savany uborkt s a
kemny tojst mixerben sszedolgozzuk. Minden hozzvalt sszekevernk. Ellenrizzk, elg ss-e.
HSTELEK

Elszr is a marhahsos receptek:

Marhaslt

Fogunk egy darab blsznt, s az elmelegtett stbe tesszk. Csak a sts vgn szzuk meg,
mivel gy nem szrad ki, szaftosabb marad. Nagyon meleg stben a hs slytl fggen fl
kilogrammonknt 15 percet szmolva stjk a hst.

Maradk hideg marhahs

A korbban lert mrtsok valamelyikvel tlaljuk.

Marhablszn nyrson stve

Nagyobb darabokra vgunk 400 g marhablsznt, s nyrsra hzzuk hagymakarikval, kakukkfvel s

babrlevllel. A nyit szakaszban, amikor kizrlag fehrjt fogyasztunk, paradicsom- s paprikadara-
bokat is tzhetnk a nyrsra, pusztn dsztskppen s azrt, hogy zamatuk stskor beleivdjon a
hsba.

Tatr bifsztek

Vesznk 200 g finomra vagdalt vagy darlt steaket, s egyms utn beledolgozzuk a tartrmrts min-
den hozzvaljt (lsd tartrmrts), gyelve arra, hogy egynem masszt kapjunk.

Borsos marhaszelet

Fogunk egy szp szelet steaket, s tapadsmentes serpenyben megstjk. A sts vgn
megszrjuk durvra darlt borssal. Egy msik ednyben meglangyostunk egy fl pohr sovny
joghurtot, hozzadunk 1 kvskanl paraffinolajat, megborsozzuk, s az gy kapott keverk felt a
forr hsra ntjk. Az elzrt tzhelyen pihentetjk, a maradk mrtst megkeverjk, majd azt is a
hsra ntjk.

Ftt marhahs

Egy darab nagyon sovny marhahst (krlbell fl kg-ot) megfznk msfl liter vzben, melyet ka-
kukkfvel, babrlevllel s vrshagymval zestettnk. Szzuk, borsozzuk.
75 percig fzzk, majd langyosan tlaljuk, kockra vgva, ravigote-mrtssal s savany
uborkval.
A nyit szakasz vge fel, amikor a zldsgek kezdenek visszakerlni az trendnkbe, lehet egy
prhagymt is tenni a fzvzbe, illetve a hst tlalhatjuk paradicsommrtssal is.

Francia Stefnia vagdalt

(10-12 szelet) Hozzvalk: 1,2 kg darlt marhahs, 2 tojs, s, bors, 1 vrshagyma finomra vgva s
3 darab 0% zsrtartalm petit-suisse sajt.
 Felverjk a tojsokat, beletesszk a hagymt, a sajtot, a st, a borsot, s a keverket gondosan
beledolgozzuk a darlt hsba. Egy hosszks stformt (Pyrex) kiolajozunk s kiliszteznk, majd
belekanalazzuk a hsos massza felt.
A kemny tojsokat vastagabb szeletekre vgjuk, s egyms utn sorban a hsra helyezzk.
Ezutn rsimtjuk a hsos massza msik felt.
A stt elmelegtjk 180 C-ra. Krlbell 1 rn t stjk.
Fogyaszthatjuk hidegen vagy melegen, torms mrtssal, zld mrtssal vagy paradicsomszs-
szal.

s most nhny borjhsos recept:

Borjbecsinlt

Vesznk kb. fl kg sovny borjhst, majd feldaraboljuk, s ugyangy ksztjk el, mint a korbban
emltett ftt marhahst.
Egy msik ednyben felmelegtnk egy nagy cssze leflztt s kakukkfvel zestett tejet.
Szzuk, borsozzuk, majd a langyosra hlt tejet 3 nyers tojssrgjra ntjk, s jl elkeverjk.
Ha szksges, utnaszzuk, borsozzuk, s ezt a szszt ntjk a borjhsra. sszemelegtjk,
gyelve, hogy ne kezdjen forrni.

Hagyms borjszelet

Tapadsmentes serpenybe vkonyra vgott vrshagymt tertnk, majd meg locsoljuk egy kevs
vzzel, amelyben sztmorzsoltunk s feloldottunk egy leveskockt. Lass tzn proljuk, amg a
hagyma karamellizldni nem kezd. A borjszeletet erre a hagymagyra helyezzk, s mindkt
oldaln 10-10 percig stjk. A sts vgn kiszedjk a hagymt, s a hst nagyobb fokozaton
zsrjra stjk. Citromhjjal tlaljuk.

Borjborda serpenyben stve

Ugyangy ksztjk el a hst, mint az elz receptnl, de a sts vgn hozzadunk 2 evkanl vizet
a hagymagyra helyezett hshoz, s az egszet hagyjuk egy percig rotyogni. Kt darab karikra
vgott savany uborkval tlaljuk.

Hskenyr/hstorta

(elz nap elkszthet) Hozzvalk: 500 g aprra vgott sonka, amelyrl eltvoltottuk a zsros rsze-
ket, 100 g darlt borjhs, 4 felvert tojs, 1 kiskanl rzsabors frissen rlve, s s bors (5 szem).
A rzsaborsot, a st s a fekete borsot hozzkeverjk a felvert tojsokhoz. Ezutn hozzadjuk a
hst s a sonkt, alaposan sszekeverjk.
Egy cseppnyi olajat cseppentnk a stformba, ezzel kikenjk, majd kilisztezzk, s belesimtjuk
a keverket.
160 C-ra elmelegtett stbe tesszk 60-75 percre, ha lgkeverses a stnk ha
hagyomnyos stnk van, akkor a formt helyezzk vzfrdbe.
Vgl nhny recept a belssgek kedvelinek:

Serpenyben slt borjmj sherryecettel

Egy tapadsmentes serpenyt kiblelnk egy rteg vrshagymval, s kis lngon addig stjk, amg
karamellizldni nem kezd. Belehelyezzk a borjmjszeletet, s mindkt oldaln 10 percig stjk. A
sts vgn kiszedjk a hagymt, s a mjszeletet ersebb lngon tforgatjuk a maradk szaftban,
melyhez egy j nagy korty sherryecetet adtunk.

Marhanyelv ravigote-mrtssal

Elksztnk egy marhanyelvet, eltvoltjuk rla a zsros rszeket, s megfzzk msfl liter vzben,
melyet kakukkfvel, babrlevllel s egy vrshagymval zestettnk. Szzuk, borsozzuk.
75 perc alatt puhra f, majd langyosan, felszeletelve tlaljuk ravigote-mrtssal s savany ubor-
kval.
Ne felejtsk el, hogy csak a nyelv ells, keskenyebb vgt szabad elfogyasztanunk, mivel a nyelv
hegye a legsovnyabb, s fokozatosan egyre zsrosabb.

Szv s vese nyrson stve

Feldarabolunk 400 grammnyi keverket, mely 200 g borj- vagy brnyvesbl s 200 g szvbl ll. A
falatokat ezutn nyrsra hzzuk hagymakarikkkal, kakukkfvel s babrlevllel vltogatva. A nyit
szakaszban, amikor kizrlag fehrjt fogyasztunk, hzhatunk a nyrsra paradicsom- s
paprikadarabokat is csak dsztskppen, s mert zk beleivdik a belssgekbe, de enni ne egyk
meg ket.

Szmyastelek:

Trkonyos csirke

Egy csirkt bedrzslnk fokhagymval s trkonnyal, majd a trkonyt finomra vgjuk, s beszrjuk
vele a csirke belsejt. Szzuk, borsozzuk. Nyrsra hzva vagy stben megstjk. Ne feledjk, hogy
a brt, illetve a szrnyvgeket nem tancsos elfogyasztani.

Csirkefelfjt/csirkeszufl

A csirkemellet kssel aprra vagdaljuk, majd st, borsot s a francia konyhban sokat hasznlt gy-
nevezett fines herbes keverket, azaz finom fszernvnyeket (leggyakrabban petrezselyem, turbo-
lya, snidling s trkony keverkt) adunk hozz.
Felmelegtnk egy kis cssze leflztt tejet, majd rntjk 2 nyers tojssrgjra. Az egszet jl
sszekeverjk a vagdalt csirkehssal, majd a 2 tojsfehrjt habb verjk, s beledolgozzuk a keve-
rkbe vatos mozdulatokkal (ugyanis gy a felfjt szebben feljn majd). Kzepes hmrsklet
stbe tesszk egy j flrra.

Trkonyos csirkepsttom

Hozzvalk: egy krlbell 1,5 kg-os csirke, 2 srgarpa, 2 paradicsom, 1 prhagyma, 1 kisebb
zeller, vrshagyma, egy g trkony, 1 tojsfehrje, 1 kvskanl rzsabors, s s (fekete) bors.
A csirkt lebltjk, majd darabokra vgjuk. Meghmozzuk a zldsgeket (srgarpa, prhagyma,
vrshagyma, zeller), majd megmossuk s feldaraboljuk mindegyiket. A zldsgeket egy liter vzben
feltesszk fni. Felforraljuk, majd beletesszk a csirkt, szzuk, borsozzuk, leszedjk a habjt, majd
lass gyngyzssel egy rn t fzzk.
Kivesszk a csirkt, lecsepegtetjk, majd a csontrl lefejtve vkonyan felszeleteljk. A paradicso-
mokat kimagozzuk, s kis kockra vgjuk. A hst psttomformba rtegezzk, kz tesszk a para-
dicsomkockkat s a trkonyleveleket.
A hslevest addig forraljuk, amg kb. 25 cl-re cskken a mennyisge.
A tojsfehrjt habb verjk, hozzntjk a beforralt hsleveshez, tovbbi 1 percig forraljuk, majd
hagyjuk langyosra hlni, s tszrjk egy ruhn. Ezutn a csirkre ntjk, s megszrjuk az rlt
rzsaborssal. Sztosztunk rajta nhny kocka paradicsomot s 10 trkonylevelet.
A psttomot tnyrra bortjuk, s htbe teszsz k egszen a tlalsig. Jobb elz este
elkszteni.

Vegyes hstl

(8 szemlyre) Hozzvalk: 1 darab 1,5 kg-os csirke, 400 g borjhs, 1 kg nyl, 200 g sovny sonka,
borjcsont, kakukkf, babrlevl, rzsabors, s, fekete bors s borecet.
A sonkt, a csirkt, a nyulat s a borjhst darabokra vgjuk. Egy sttlat telerakunk a hsokkal.
Enyhn megszzuk, borsozzuk, hozzadjuk a kakukkfvet, a babrlevelet s 5 rzsaborsot. Az eg-
szet lentjk ecet s vz keverkvel (2 rsz vz, 1 rsz ecet). Hozzadjuk a borjcsontokat is, hogy
kocsonysabb legyen. Rhelyezzk a fedt, s 3 rra a 200 C-ra elmelegtett stbe tesszk.
Hidegen fogyasztjuk.

Mustros nyl

Egy nylgerincet bekennk mustrral, megszrjuk rlt kakukkfvel, s alufliba tekerjk. Egy rra
elmelegtett stbe tesszk, majd kivesszk az aluflibl.
Egy evkanl paraffinolajat elkevernk egy fl pohr sovnyjoghurtban, vigyzva, hogy egysges
llaga legyen, majd szzuk s borsozzuk. Ezt a mrtst ntjk a nylra, hogy feloldja a sts sorn
megszradt mustrrteget.
Karikra vgott savany uborkval tlaljuk, miutn nhny pillanat alatt az egszet tmelegtettk
a stben.

Haltelek:

Prolt nyelvhal

Vesznk egy a halrus ltal elzleg elksztett kzepes mret nyelvhalat. Lebltjk s
gondosan megtrljk, majd kt tnyr kz helyezve nyeles lbasba tesszk, melyet
hromnegyedig tltttnk forr vzzel.
A nyelvhal krlbell negyedra alatt elkszl. Citromot, st, borsot s finomra vgott petrezsely-
met adunk hozz.

Tkehal fehr mrtssal

Egy tkehalat megfznk court-bouillonban (fehrboros, fszeres alaplben). Fehr mrtssal s

finomra vgott petrezselyemmel tlaljuk (lsd fehr mrts).
Tkehalfalatok kagylhjban

Ha fzs nlkl, hidegen ksztjk: maradk tkehalat kevernk ssze majonzzel, s a keverket
Szent Jakab-kagyl hjban tlaljuk. Negyedekre vgott kemny tojsokkal dsztjk.
A meleg vltozatnl a maradk tkehalat petrezselyemmel zestett fehr mrtssal fogyasztjuk,
miutn az egszet sszemelegtettk.
Gyors fogsknt a maradk tkehalat tlalhatjuk egsz egyszeren kznsges vinaigrette ntettel
is.

Aranydurbincs fejedelmi mdra

Elksztnk egy szp, a pikkelyektl tkletesen megtiszttott aranydurbincsot s egy liter alaposan
ledrzslt kagylt. Az aranydurbincsot megmossuk, majd egy felkarikzott vrshagymval egytt egy
stben is hasznlhat ednybe tesszk.
A kagylkat egy serpenyben hirtelen tmelegtjk, hogy kinyljanak. A kagylk levt felfogjuk,
hozzadunk egy kevs citromlevet, az egszet tszrjk egy finom szitn, majd az aranydurbincsra
ntjk. A halat megborsozzuk, s a stbe tesszk. J hromnegyed rig hagyjuk slni. Ekkor hozz-
adjuk a kagylhst, szzuk, s tbbszr locsolgatva tmelegtjk.

Grillezett aranydurbincs

Kivlasztunk egy kisebb aranydurbincsot. Eltvoltjuk rla a pikkelyeket, megmossuk, majd teljesen
szrazra trljk. Borsozzuk, s a francia konyhban sokat hasznlt gynevezett fines herbes-bl,
azaz finom fszernvnyekbl (leggyakrabban petrezselyem, turbolya, snidling s trkony
keverkbl), s finomra vgott vrshagymbl ksztett tltelkkel nem kell belle sok!
megtltjk, majd grillezzk vagy stben megstjk.
Az aranydurbincs akkor ksz, amikor a bre mr ersen aranysznre pirult (krlbell 45 perc). A
sts vgn megszzuk.

Lazac alufliban stve

Vlasztunk egy szp szelet lazacot. Aluflira teszszk. Megszrjuk kaporral, meglocsoljuk citrom-
lvel, szzuk s borsozzuk. zestskppen adunk hozz nhny hagymakarikt s egy feldarabolt p-
rhagymt, melyet a sts vgn kivesznk. sszehajtjuk az aluflit, s forr stbe tesszk nem
tbb mint 10 percre, hogy puha s szaftos maradjon.

Grillezett lazac

Vlasztunk egy szp szelet lazacot, melyen rajta van a bre. Aluflival kiblelt stlapra helyezve
tesszk a st legfels fokra, kzvetlenl a grill al, a brvel felfel, melyet elzleg beszrtunk
nagy szem sval.
Addig hagyjuk slni, amg a s hatsra levet nem ereszt, s a bre barna szn s ropogs nem
lesz. Ekkorra a br alatti rsz mr tslt, narancsos lazacszn, mg a msik oldala, mely alig
melegedett t, rzsaszn s lgy marad. Kivesszk a lazacot, eltvoltjuk rla a st, a brvel lefel
egy tnyrra helyezzk, s tlaljuk.
Akkor az igazi, ha a brs oldala pphogy tslt, lazacszn, meleg s szaftos, a felsznn viszont
langyos s rzsaszn rnyalat.
Marinlt nyers lazac

Egy szp szelet vagy ami mg jobb egy fl nyers lazacot citromos, kapros, finom fszeres, sval
s zldborssal zestett pclbe helyeznk, s egy jszakn t pcoljuk. Msnap vkonyan
felszeleteljk, s kaporral dsztve tlaljuk.

Nyers lazac japn mdra

Ez a leggyorsabb s legpraktikusabb mdja egy hal elksztsnek. A lazacszeletet keresztben

vkonyan felszeleteljk, majd egy tnyron krbe rendezzk. Szjaszsszal meglocsoljuk, hogy a
szeletek jl titatdjanak. Azonnal tlaljuk.

Lazactartr

Vesznk 150-200 g darlt/finomra vgott lazacot, s egyenknt beleforgatjuk a tartrmrts

hozzvalit (lsd tartrmrts), vigyzva arra, hogy egynem masszt kapjunk.

Menyhalpsttom

(elz este elkszthet) Hozzvalk: 1 kg alaposan megtiszttott menyhal, 8 tojs, 1 kvskanl

finom szem s, bors, 1 doboz paradicsomsrtmny (140 g), 2 halleveskocka, 2 liter vz s 1 pohr
borecet.
Kt nappal korbban: felforraljuk a vizet a halleveskockval, s amikor beletesszk a halat,
hozzntjk az ecetet. Miutn megftt, hagyjuk kiss kihlni, majd eltvoltjuk a gerinct s a
szlkkat. Mindkt oldaln levgunk egy-egy filt, majd a hal hst kzepes darabokra vgjuk. A
htbe tve jszaka lecsepegtetjk.
Elz nap: a tojsokat felverjk robotgppel, szzuk, borsozzuk. Hozzadjuk a paradicsomsrt-
mnyt. sszekeverjk, Egy saltstlban elkeverjk a menyhaldarabokat (kivve a kt filt). A keverk
felt egy 26 cm hossz, elzleg kiolajozott, kilisztezett stformba tesszk, rhelyezzk a kt filt,
majd rsimtjuk a keverk msik felt. A stt elmelegtjk 160 C-ra (kzepes fokozat). 45-60 percig
180 C-on stjk (vzfrdben, ha hagyomnyos stnk van). Hagyjuk kihlni, majd jszakra a h-
tbe tesszk.

Tenger gymlcsei: kagylk s rkok

Kagyl tengersz mdra

A kagylknak nagyon frissnek, nehznek s kzepes mretnek kell lennik. Alaposan le kell
drzslni, s tbb vzben t kell mosni ket.
Az elkszts utna kagylkat egy nyeles lbasba tesszk egy pohr vzzel s 2 kanl ecettel, fel-
darabolt vrshagymval, finomra vgott petrezselyemmel, kakukkfvel s babrlevllel, egy kevs
fokhagymval s borssal.
A nyeles lbasban nagy lngon tmelegtjk, tforgatjuk a kagylkat, hogy kinyljanak. Mihelyt ki-
nyltak, mr el is kszlt az tel. Ekkor a levkkel egytt tnyrra szedjk. A kagylk levt csak a s ts
vgn szzuk meg.
Formban slt kagyl

Hozzvalk: 3 tojs, 2 liter kagyl, szraz fehrbor a stshez, petrezselyem, s, bors s 1 evkanl
sovny fromage blanc.
Egy serpenyben ers lngon tforgatjuk a kagylkat a fehrborban, hogy kinyljanak. Amikor ez
megvan, lecsepegtetjk, s a kagylhst langyosan elkeverjk egy evkanl fromage blanc-nal, pet-
rezselyemmel, sval s borssal. Ekkor a formkba tltjk, s alacsony hmrskletre lltott stbe
tesszk.

Tlttt rk

Vlasztunk egy szp s kell sly l rkot. Forrsban lv court-bouillonba (fehrboros, fszeres
hal alaplbe) dobjuk, s krlbell 20 percig fzzk a nagysgtl fggen. Felnyitjuk, s kiszedjk a
pnclbl a fogyaszthat rszeket.
Ksztnk egy majonzt (lsd mrtsok), majd a rkhshoz keverjk. Szent Jakab-kagyl hjba
tltve tlaljuk, s negyedekre vgott kemny tojssal dsztjk. Tlalskor adhatunk hozz
paradicsomkarikkat s egy levl saltt is, amelyek mr fogyaszthatk a lpeget szakaszban,
amikor visszakerlnek a zldsgek az trendnkbe.

Rktorta

(elz nap elkszthet) Hozzvalk: 2 doboz rk (165 g nett sly, lecsepegtetve), 4 tojs, 5 szem
rzsabors, 2 evkanl leflztt tej s 300 g sovny fromage blanc.
Lecsepegtetjk a 2 doboz rkkonzervet, eltvoltjuk a kis porcokat, ha szksges, egy ruhval
leitatjuk a rkokat. A tojsokat mixerben sszedolgozzuk a fromage blanc-nal, a tejjel s a borssal,
majd belekeverjk a rkok hst. Kiolajozunk s kiliszteznk egy stformt, s beletesszk a
keverket. A stt elmelegtjk 160 C-ra, majd egymsfl rn t stjk a rktortt a lgkeverses
stben. Ha hagyomnyos stnk van, akkor a formt vzfrdbe kell lltanunk.

Szent Jakab-kagyl csben stve

Hozzvalk: 4 Szent Jakab-kagyl, fl liter kagyl s 100 g garnlark.

A Szent Jakab-kagylkat ers lngon tmelegtjk egy serpenyben, hogy kinyljanak, majd mind-
egyiket kiszedjk a hjbl. Eltvoltjuk a fekete rszt s a gyrt, gy csak a fehr rsz s a korall
marad. tmossuk, hogy a maradk homokszemcsket is el tudjuk tvoltani, majd 15 percig fzzk
egy liter meleg vzben, amelyhez 3 evkanl ecetet adtunk.
Kzben ers lngon tforgatjuk a kagylkat, hogy kinyljanak. Fznk kt kemny tojst. Finomra
vgjuk a salottt s a petrezselymet, durvra trjk a tojsokat, s mindezt a kagylkhoz s a
garnlarkokhoz keverjk.
A Szent Jakab-kagylk hst nagy kockra vgjuk, s ezt is az elz keverkhez adjuk. Hozznt-
jk a kagylk levt, hogy szaftos elegyet kapjunk. Szzuk, borsozzuk, majd az egszet visszatltjk a
Szent Jakab-kagylk hjba, melyet elzleg alaposan kimostunk. Az gy megtlttt kagylhjakat 20
percre a stbe tesszk, a korallt a tetejre helyezzk dsztskppen.

Fiatal languszta majonzzel

Gondosan megmosunk fl kg fiatal langusztt. A langusztkat court-bouillonba dobjuk, mint a r kokat.

A fzlben hagyjuk kihlni. Majonzzel tlaljuk (lsd mrtsok).
Tenger gymlcsei tl

Az osztrigt fogyaszthatjuk egy kevs citromlvel vagy salotts ecettel.

Ksztsnk egy szp tenger gymlcsei tlat, jggyra s egy rteg tengeri moszatra rendezve a
klnfle kagylkat, garnlarkokat.

TOJSTELEK

A tojs hasznos alapanyag a tmad szakasz alatt, gy ajnlatos mindig tartani nhny kemny tojst
a htben.

Francia omlett

Egy kisebb nyeles lbasba kevs tejet ntnk. Feltnk 3 tojst, s kiss felverjk. Szzuk,
borsozzuk, majd folyamatos kevergets kzben a tejhez ntjk. Nem kell teljesen tstni, maradjon
remegs. Az igazi nyencek vzfrdben ksztik el ezt az omlettet, hogy mg finomabb legyen az
llaga.
Feljavthatjuk nhny rzsaszn garnlarkkal vagy felaprzott szrnyasmjjal, valamint a lpeget
szakaszban, amikor mr kezdenek visszatrni a zldsgek az trendnkbe, tehetnk bele nhny
sprgahegyet is. nnepnapokon ez a szerny fogs megrdemel egy kevs szarvasgombt vagy egy
evkanlnyi kavirt.

Garnlarkkal tlttt tojs

nycsikland eltel lehet, amelybl nincs sok ebben a ditban.

Fznk nhny kemny tojst, s hagyjuk ket kihlni. Mindegyik tojst flbevgjuk, kivesszk a
srgjt, sszetrjk, s beleforgatunk nhny aprra vgott garnlarkot. Hozzadunk egy kevs
dits majonzt, visszatltjk a tojsfehrjkbe, s a maradk garnlarkkal dsztjk.

Tojspuding

Hozzvalk: 5 tojs, 375 ml 0% zsrtartalm meleg tej, egy rd friss vanlia, 10 ml folykony
vanliakivonat, rlt szerecsendi s egy egsz (reszelni val) szerecsendi.
Egy nagyobb saltstlban felverjk a tojsokat. Felmelegtjk, de nem forraljuk a tejet a kettbe
vgott vanliarddal, miutn kikapargattuk a belsejt. Kivesszk a vanlia rudat, s a tejet vatosan a
tojsokra ntjk, majd hozzadjuk a 10 ml folykony vanlit, s beleszrunk 2 kvskanl rlt
szerecsendit. Az egszet egy nagy pudingformba vagy tbb kisebbe ntjk. A tetejre reszelnk egy
kevs szerecsendit.
160 C-ra elmelegtett stbe tesszk, vzfrdben. Lgkeverses stben a vzfrd nem szk-
sges. A stsi id attl fgg, milyen stt hasznlunk.

sz sziget/francia madrtej

Feltnk 4 tojst, a fehrjt klnvlasztjuk a srgjtl, majd egy saltstlban kemny habb verjk
a tojsfehrjt.
liter leflztt tejet felforralunk egy kisebb rd vanlival. Merkanllal egy kevs habot tesznk
a mg meleg tejbe, s hagyjuk, hogy enyhn belesllyedjen. Amikor ezek a hszigetek szpen meg-
duzzadnak, megfordtjuk, majd egy habmervel kimerjk ket, s egy tnyron lecsepegtetjk.
Felverjk a tojssrgjt, s hozzntjk a megmaradt tejet, ersen tkeverjk, majd
visszatesszk a tzhelyre, alacsony fokozatra, folyamatos kevergets mellett. Amikor a krm kezd
besrsdni, gyorsan lehzzuk a tzrl, nehogy a tojssrgja kicsapdjon, majd por alak
aszpartmmal destjk. A hszigeteket finoman a krmre helyezzk, s behtve tlaljuk.

Madrtej mskpp/illatos madrtej

Feltnk egy tojst, egy kisebb tlba tesszk a srgjt, s elkeverjk egy kevs aszpartmmal (de-
stvel) s egy kiskanl narancsvirgvzzel. Addig verjk, amg tkletesen egynem keverket nem
kapunk. Ekkor hozzadunk egy nagy pohr leflztt tejet, kzben lassan kevergetjk, vigyzva, hogy
a tojssrgja nehogy kicsapdjon.

Sonks tojs aszpikban vagy zselzett tojs

Ksztnk nhny lgy tojst (4 percig kell fzni), s ugyanannyi fl szelet sonkt vesznk el.
A lapzselatint beztatjuk hideg vzbe 1-2 percre, kinyomkodjuk, majd felmelegtjk, hogy folykony-
ny vljon. Sval, borssal zestjk, s hozzadunk EGY csepp konyakot.
A mg meleg lgy tojst egy fl szelet sonkba gngyljk, s egy aszpikformba helyezzk, majd
rntjk a folykony zselatint, s hagyjuk megdermedni.
 Receptek a lpeget szakaszhoz:
fehrje + zldsg

KIZRLAG ZLDSGEKETTARTALMAZ RECEPTEK

Karfiol fehr mrtssal

Fogunk egy szp fehr karfiolt, s rzsira szedjk. Gondosan megmossuk, s egy nagy fazk ss
vzben megfzzk. Fehr mrtst ksztnk (lsd mrtsok), s a tkletesen lecsepegtetett karfiolra
ntjk. Flbevgott kemny tojssal tlaljuk.

Karfiolszufl

A karfiolt ugyangy fzzk meg, mint az elz receptnl, s jl lecsepegtetjk. Fehr mrtst ksz-
tnk (lsd mrtsok), de hozzadunk mg kt tojssrgjt.
Egy msik ednyben felverjk a megmaradt kt tojsfehrjt, s lassan beleforgatjuk a fehr
mrtsba. A rzsira szedett karfiolt egy szuflformba rendezzk, rntjk a mrtst, s az egszet
20 percre a stbe tesszk.

Gombaragu

Tapadsmentes serpenyben megfuttatunk egy rteg vrshagymt, hozzadunk egy kevs

vzben feloldott csirkehsleves-kockt, s addig pirtjuk, amg flig karamellizldni nem kezd.
Ekkor beledobjuk a vastag karikra vgott csiperkegombt, s lassan, fed nlkl addig proljuk, amg
ssze nem esik, s meg nem puhul. Tetszs szerint adunk hozz fokhagymt, petrezselymet, st s
borsot, s melegen tlaljuk vrs hsbl vagy szrnyasbl kszlt telek mell.

Tlttt gomba

Nagy gombkat vlasztunk. Megmossuk, tnkjket eltvoltjuk. A tnkket fokhagymval, petre-

zselyemmel aprra vagdaljuk, szzuk, borsozzuk, s adunk hozz nhny kvskanl leflztt tejet.
Ezt a tltelket nagyon meleg stben vagy tapadsmentes serpenyben megstjk.
Az gy elksztett tltelket a gombafejekbe tltjk, s az egszet nagyon meleg stben kszre
stjk. Tlals eltt nhny csepp paraffinolajat cseppentnk mindegyik gombra.

Paraj fehr mrtssal

Gondosan megmossuk, s egy nagyobb ednyben, forr, ss vzben 10-15 perc alatt megfzzk a
parajleveleket. Alaposan lecsepegtetjk, majd a habszedvel sztnyomkodjuk. Fehr mrtst (lsd
mrtsok) adunk hozz, s a stbe tesszk. Flbevgott kemny tojssal tlaljuk, vagy vrs
hsokhoz, illetve szrnyashoz knljuk.

deskmny

Az deskmny a szervezetet vd antioxidnsokban gazdag, gy tpllkozs szempontjbl igen r-

tkes, jellegzetesen nizsos z zldsg. Kszthetjk saltnak, nyersen felszeletelve remekl illik
hozz a dits vinaigrette ntet.
 Kszthetjk fzve meglehetsen sokig tart, mg kemny rostjai megpuhulnak. Javra vlik, ha
bven locsolunk r citromlt, petrezselyemmel zestjk, majd szobahmrskleten vagy langyosan
tlaljuk.

Zld hvely zldbab

A fogykrs lelmiszerek kzl ez a zldsg viszi el a plmt. A zld hvely zldbab az egyik
legkisebb energiatartalm lelmiszer a vilgon, ugyanakkor gazdag pektinben, mely elsegti a
zsranyagcsert. A fogykrzk mgis ritkn fogyasztjk, mert a szoksosan ajnlott gzben prols,
fak szne s nem tl izgalmas ze miatt nem igazn lelkesednek rte.
Ha saltaknt ksztjk el, ne feledjnk a klnfle vinaigrette ntetek mellett finomra vgott v-
rshagymt s petrezselymet adni hozz, s keverjnk hozz sznesebb zldsgeket is, mint amilyen
a nyers paradicsom s paprika.
Ha vrs hs vagy szrnyas mell knljuk, meglocsolhatjuk fehr mrtssal, vagy akr tlalhatjuk
egy mrtsos hsszelettel is.

Sajtos-bazsalikomos paradicsom

Vesznk egy doboz 0% zsrtartalm faisselle-t (ez nyers tejbl kszlt, enyhn folys friss sajt, melyet
egy lyukacsos tlkval egytt rulnak a francia boltokban), amit szobahmrskleten fl napig
hagyunk lecsepegni. Amikor mr szilrd, llaga az olasz mozzarellra hasonlt.
Egy tnyrt telerakunk karikra vgott paradicsommal. A jl megszilrdult sajtot vastag szeletekre
vgjuk, s a paradicsomkarikkra helyezzk. A tetejre bazsalikom leveleket tesznk, szzuk, bor-
sozzuk, s vinaigrette ntettel zestjk. Szksg esetn kszthetjk mozzarellval is.

Endviasalta

Az endvia kivl vlaszts azoknak a fogykrz nknek, akiknek nincs idejk dlben fzni, hiszen
ennek a zldsgnek nagyon kicsi a kalriatartalma, nem kell hosszan tisztogatni, s knnyen szlltha-
t. Radsul az endvinak enyhn kesernys ze, friss, ropogs llaga van, melyet az nyencek nagy-
ra rtkelnek.
ppen azrt, mert ennyi elnye van, kszthetnk hozz kizrlag ehhez a zldsghez egy
olyan ntetet is, amely a ditnk szempontjbl igen veszlyes alapanyagot tartalmaz: a roquefort
sajtot.
Ehhez az ntethez egy doboz sovny fromage blanc-t sszekevernk egy dinyi roquefort-ral (a
sajt legmarknsabb z s legsttebb zldes-szrke rszbl kanyartsuk ki) s egy kanlnyi
borecettel. Megnyugtatsukra kzlm, hogy egy ilyen dinyi mennyisg nem tartalmaz tbb kalrit,
mint egy szem fekete olajbogy. ,,Prizs megr egy mist mondta IV. Henrik, s egy gusztusos
endviasalta a roquefort sajtos, zldes-fehr szn ntettel szintn megr egy fekete olajbogyt.

Uborka melegen s hidegen

Ha melegen ksztjk: meghmozzuk, megmossuk s feldaraboljuk az uborkkat. 10 percig fzzk

forrsban lv vzben, melybe egy fl pohr borecetet s egy kevs st tettnk. Egy szitban
lecsepegtetjk, majd fehr mrtssal tlaljuk.
Saltaknt: a felkarikzott uborkkat lebltjk, s egy rn t hagyjuk lecsepegni. Vinaigrette n -
tettel s nhny karika vrshagymval tlaljuk.
Prolt endvia

Megmossuk, majd megproljuk az endvikat. Egy kevs vzben feloldott leveskockbl mrtsalapot
ksztnk. Egy tapadsmentes serpenyben aranysznre fonnyasztunk nhny vrshagyma-karikt
a mrtsalapban, s tforgatjuk benne a teljesen lecsepegtetett endvikat. A levvel egytt langyosan
tlaljuk. Remekl illik borjhshoz vagy pulykhoz.

Csben slt endvia

Megmosunk, majd megprolunk nhny endvit. Szzuk, lecsepegtetjk, majd stednybe helyez-
zk, s lentjk fehr mrtssal (lsd fehr mrts). Egy tojst felvernk, majd az egyms mell
helyezett endvikra ntjk. Stbe tesszk, s aranysznre stjk.

Sprga muszlinmrtssal

Elksztnk, megtiszttunk nhny szp, kemny sprgt, gyelve, hogy ne maradjon rajtuk egyetlen
szlka sem. 20-25 perc alatt megfzzk.
Ksztnk egy dits majonzt. Habb vernk egy tojsfehrjt, s beledolgozzuk a majonzbe.
Miutn egynem keverket kaptunk, hozzadunk egy korty mlnaecetet, mely folykonyabb teszi a
mrtst. A langyos sprgt ezzel a mrtssal meglocsolva tlaljuk.

Csodaleves

Itt tbbrl van sz, mint egy kznsges levesrl s ajnlott receptjrl. Ezt a receptet azoknak a
legfrissebb kutatsi eredmnyeknek a figyelembevtelvel lltottam ssze, melyek a darabos
zldsgeket tartalmaz levesek hossz tv slycskkent hatst bizonytjk. Ezekrl a kutatsokrl,
valamint az ilyen jelleg levesek testsllyal kapcsolatos hatsmechanizmusrl a kedves olvas
bvebben tjkozdhat a Tpllkozstani sztrambl.
Mi kerl ebbe a levesbe? A kvetkez hozzvalk: 4 negyed fokhagyma, 6 nagy vrshagyma, 1
vagy 2 doboz hmozott paradicsom, egy nagy fej kposzta, 6 srgarpa, 2 zld szn paprika, 1 zeller,
3 liter vz, 3 marhahsleves- s 3 csirkehsleves-kocka.
Megtiszttjuk, majd kisebb vagy kzepes darabokra vgjuk a felsorolt zldsgeket. Mindet egy fa-
zkba tesszk, majd felntjk vzzel. 10 percig hagyjuk gyngyzni, majd alacsonyabb hfokon addig
fzzk, amg a zldsgek meg nem puhulnak.
Ez a leves rendkvl laktat, s a hslevesben sz nem prstett zldsgdaraboknak
ksznhet a fogyaszt hats. Az tel folykony (hsleves) s szilrd rsze klnbz gyorsasggal
halad t az emsztrendszeren.
A szilrd darabok, melyek a teljes lebomlsig a gyomorban maradnak, feszltsg- s gy fizikai telt-
sgrzetet keltenek. A hsleves viszont, mivel folykony, sokkal gyorsabban halad t a gyomron, s
kerl a vkonyblbe, ahol a benne lv tpanyagok lnktik a blbolyhokat, s az anyagcsere-
folyamatok rvn kmiai teltsget okoznak. A gyomor feszlse, fizikai teltsge s a vkonyblben
lezajl kmiai folyamatok egyttesen fejtik ki hatsukat, melynek eredmnyekpp gyorsan, hatsosan
s tartsan csillaptjk az hsget.
Ez a leves kifejezetten ajnlott azoknak szmosan vannak ilyenek , akik ks dlutn rnek
haza, hesen, mivel dlben nem tkeztek megfelelen, s nem tudjk megllni, hogy be ne kapjanak
valamilyen nassolnivalt. Egy tnyrnyi forrn felszolglt csodaleves megsznteti a knz
hsgrzetet, s lehetv teszi, hogy nyugodtan vrjuk a vacsort.
Sttkleves

Fogunk egy negyed sttkt, lehmozzuk a hjt, majd nagyobb darabokra vgjuk.
A darabokat kuktba tesszk, felntjk vzzel, s hozzadunk egy leveskockt. 20-30 percig hagy-
juk fni. A vgn szzuk, borsozzuk, s beleforgatunk 100 g sovny fromage blanc-t. Ezutn sszetur-
mixoljuk (de nem teljesen ppesre), hogy a sttk utols szilrd kis darabki is puhn omoljanak szt
a sznkban.

Cukkinileves

Meghmozunk, megmosunk, s nagy darabokra vgunk ngy szp cukkinit, egy nagy fej vrshagy-
mt, egy srgarpt s egy karrpt. A zldsgeket kuktba tesszk, hozzadunk egy leveskockt,
s vzzel felengedjk. Az egszet 20-30 percig fzzk, majd prstjk, hogy egynem, sr s
brsonyos keverket kapjunk. Forrn fogyasztjuk.

Fensges tengeri salta

(fstlt lazac, rzsaszn garnlark, rk, surimi, azaz rd alak, prselt rkhs, polip, fstlt hering,
lazac- s tengeri nylhalikra)
Elksztnk egy szp fej saltt, darabokra tpkedjk, hozzadjuk a fstlt lazaccskokat, majd
belekevernk egy mark rzsaszn garnlt (a pncljt elzleg eltvoltjuk), beletesszk a rkhst,
kt rd surimit sztmorzsolva, a polipdarabkkat s a fstlt heringet cskokra vgva. Szzuk,
borsozzuk, egy kevss olajos vinaigrette ntettel zestjk, s rzsaszn lazacikrval s a tengeri
nylhal fekete ikrjval dsztjk.

Vegyes salta

Egy szp fejes saltt leveleire tpkednk. Hozzadunk 2 nagy feldarabolt paradicsomot, majd egy
ngybe vgott kemny tojst, egy cskokra vgott csirkemellet s egy szelet sonkt, amelyrl elz leg
eltvoltottuk a zsros rszeket, aprra vgva. Az egszet meglocsoljuk dits vinaigrette ntettel.

ZLDSGES-HSOS RECEPTEK

Borjhs endvival

A lbas aljra egy rteg vrshagymt tertnk, kevs vzben feloldott szrnyasleveskockval elkever-
ve, s lass tzn aranysznre pirtjuk. Erre a szaftos rtegre egy szelet borjblsznt, bordt vagy
ms sovny borjhst helyeznk, s megpirtjuk. Hozzadjuk az elzleg ers lngon blansrozott
endvit. Szzuk, borsozzuk, s lass tzn egy j rn t proljuk. Melegen tlaljuk, a maradkot
htbe tesszk, s ksbb hidegen fogyaszthatjuk mustrosan vagy akr tmelegtve.

Mjas csirke

Ugyangy jrunk el a csirkehsdarabokkal s a csirkemjjal, mint az elbb a borjhssal. A sts v-

gn a mjat villval szttrjk, s elkeverjk a visszamaradt szafttal.
Gombs borjszelet

Tapadsmentes serpenyben egy rteg vrshagymt egy kevs vzben feloldott

szrnyasleveskockval elkevernk, s lass tzn aranysznre pirtjuk. Erre a szaftos rtegre
helyezzk a sovny borjhst, s megpirtjuk. Beletesszk a gombt, majd az egszet fed alatt
negyedrn t hagyjuk puhulni. Amikor a gomba levet ereszt, a szszt ers lngon fed nlkl,
nhny pillanat alatt beforraljuk.

Hagyms-paradicsomos nyl

A lbas aljra egy rteg vrshagymt tertnk, kevs vzben feloldott szrnyasleveskockval el-
keverve, s lass tzn aranysznre proljuk. Erre a szaftos rtegre helyeznk nhny darab nyl-
hst. Negyedekre vgott paradicsomot, egy kevs fokhagymt adunk hozz, szzuk, borsozzuk, s a
hagyma s a paradicsom sszekeveredett levben hagyjuk fni. Finomra vgott petrezselyemmel
megszrva tlaljuk.

Tlttt kposzta

Egy nagy fej kposztt forrsban lv vzben nhny pillanatig blansrozunk, majd lecsepegtetjk.
Eltvoltjuk a vastag torzst s ereket, s a kposzta belsejbe mlyedst vjunk, ahov majd a tl-
telk kerl.
300 g darlt marhahsbl, vrshagymbl, petrezselyembl tltelket ksztnk, szzuk, borsoz-
zuk. Tapadsmentes serpenyben tforgatjuk a tltelket, kzben hozzadunk 3 kanl paradicsom-
prt. Ezt a tltelket kanalazzuk bele a kposzta kzepbe, majd a legnagyobb kls levelekkel le-
fedjk. Konyhai sprgval az egszet szorosan szszektjk. Az gy sszektztt kposztt egy na-
gyobb lbasba helyezzk, s krbeforgatva minden oldalt enyhn megpirtjuk, majd kevs vizet
hozzntve lass tzn, fed alatt megfzzk.

Csirke Marengo mdra

Tapadsmentes serpenyben egy rteg vrshagymt egy kevs vzben feloldott szrnyas
leveskockval elkevernk, s lass tzn aranysznre proljuk. Hozzadunk nhny szem
sszevgott paradicsomot, egy kevs kakukkfvet, borsot s st.
A feldarabolt csirkt erre a lds s illatos rtegre fektetjk, majd lefedjk, s egy fl pohr vzzel
hagyjuk fni. A fzs vge eltt kb. fl rval jl megmosott, feldarabolt gombt adunk hozz. A szszt
nagy lngon, fed nlkl nhny perc alatt beforraljuk.

Sonks endvia

Megmossuk s megproljuk az endvikat. Majd mindegyiket egy-egy szelet sovny sonkba gn-
gyljk (a zsros rszeket eltvoltjuk). Ksztnk egy dits besamelmrtst (lsd besamelmrts)
kevs leflztt tejjel, maizenval (finom kukoricaliszt, illetve kemnyt) s egy leveskockval stb. Az
endvikat szorosan egyms mell egy (Pyrex) stednybe rendezzk. Rntjk a besamelmrtst,
s hagyjuk, hogy az endvik kz is kerljn belle. Forr stbe tesszk, s aranysznre stjk.
 Egyhetes men a nyit szakaszban
a tiszta fehrjekra idejn

REGGELI egsz hten Mustros nyl

Kv vagy tea aszpartmmal destve Francia madrtej vagy 200 g fromage blanc
+ gusztusunk szerint: 1 vagy 2 sovny
joghurt vagy 200 g fromage blanc
+ gusztusunk szerint: 1 szelet pulyka, csirke CSTRTK
vagy nem zsros sonka vagy 1 flig ftt Ebd
tojs 1 szelet fstlt lazac
1 flan vagy 1 zabkorps lepny Borjborda serpenyben stve
Tejes kv vagy 200 g fromage blanc

10-11 ra krl, ha ignyeljk (TZRAI) Vacsora

1 joghurt vagy 100 g fromage blanc Marinlt lazac
Kagyl tengersz mdra lflan vagy 1
joghurt
16 rakor, ha szksges (UZSONNA)
1 joghurt vagy 1 szelet pulyka vagy
mindkett PNTEK
Ebd
4 szelet grisonsi hs (svjci
HTF
marhahsksztmny)
Ebd
Fl fiatal kakas stve
Majonzes kemny tojs
2 joghurt vagy 200 g fromage blanc
Steak tartrmrtssal
Vacsora
2 joghurt vagy 200 g fromage blanc
Sonks tojs aszpikban
Vacsora
Majonzes tarisznyark
Egy mark rzsaszn garnla majonzzel
Francia madrtej vagy 2 joghurt
Csirkeszufl/csirkefelfjt
1 flan vagy 1 joghurt
SZOMBAT
Ebd
KEDD
Garnlval tlttt tojs
Ebd
Kardoshal serpenyben stve
Marhahsos salta vinaigrette ntettel
1 flan vagy 1 zabkorps lepny
Nyers lazac japn mdra
Vacsora
Vacsora
Marinlt lazac
2 joghurt vagy 200 g fromage blanc
Marhanyelv ravigote-mrtssal
Tlttt rk
Tejes kv vagy 200 g fromage blanc
Borjbecsinlt

VASRNAP
SZERDA
Ebd
Ebd
Tlttt rk
Egy tnyr surimi (rd alak, prselt
Borjbecsinlt Francia madrtej
rkhs)
Vacsora
Csirkecomb
Marhahsos salta vinalgrette ntettel
1 flan vagy 1 zabkorps lepny
Grillezett lazac
Vacsora
Tejes kv vagy 1 flan
Hirtelen slt szrnyasmj
 Egyhetes men
a tiszta fehrje + zldsg krhoz

HTF PNTEK
Ebd Ebd
Garnlarkkal tlttt tojs 4 szelet grisonsi hs (svjci
Kardoshal serpenyben stve marhahsksztmny)
1 flan vagy 1 zabkorps lepny Sonks-besameles endvia
Vacsora 2 joghurt vagy 200 g fromage blanc
Marinlt lazac Vacsora
Marhanyelv ravigote-mrtssal Gombs parajsalta
Tejes kv vagy 200 g fromage blanc Parajos lazac
Francia madrtej vagy 2 joghurt

KEDD
Ebd SZOMBAT
Endviasalta garnlasurimivel Ebd
Borjmj serpenyben stve, parajjal 1 szelet baromfipsttom
2 joghurt vagy 200 g fromage blanc Tenger gymlcsei salta
Vacsora 1 flan vagy 1 zabkorps lepny
1 szelet fstlt lazac Vacsora
Tlttt paradicsom Tlttt rk
1 flan vagy 1 joghurt Kardoshal serpenyben stve, prolt
deskmnnyel
Tejes kv vagy 200 g fromage blanc
SZERDA
Ebd
Sonks tojs aszpikban VASRNAP
Baromfimjas salta Ebd
1 flan vagy 1 zabkorps lepny Marhahsos salta vinaigrette ntettel
Vacsora Tlttt kposzta (francia mdra)
Sajtos-bazsalikomos paradicsom Francia madrtej
Aranydurbincs fejedelmi mdra Vacsora
srgarpaprvel Sajtos-bazsalikomos paradicsom
Francia madrtej vagy 200 g fromage blanc Menyhalpsttom
Tejes kv vagy 1 flan

CSTRTK A reggeli, a 10-11 rs (tzrai) vagy 16 rs

Ebd tkezs (uzsonna) megegyezik az elz heti
Salta natr tonhallal menben felsoroltakkal.
Garnls francia omlett
Tejes kv vagy 200 g fromage blanc
Vacsora
Srgarps cukkinileves
Trkonyos csirke prolt gombval
1 joghurt vagy 1 flan
 A KROS ELHZS

Az elzekben lert fogykrs program mindazokhoz szl, akiknek kisebb-nagyobb tlsly keserti
meg az lett, de a trsadalom e tlslyos rsze messze nem egysges: a klnbz eseteket a
tlsly mrtke szerint hrom nagy csoportba lehet osztani.

Az egyszer tlslytl a kros elhzsig

Alkalmi hzs

Azok az emberek tartoznak ebbe a csoportba, akik sohasem voltak hzsra hajlamosak, slyuk
ltalban normlis volt, s egyszer csak valamilyen pontosan krlhatrolhat ok kvetkeztben
meghztak, leggyakrabban miutn abbahagytk a sportot vagy ms rendszeres fizikai tevkenysget.
Gondolok itt a nkre, akik ltalban az els terhessgk utn meghznak, mert a termszetes
euforikus llapot a mozgs hirtelen lecskkensvel jr. Klnsen a hormonkezelseket (pl.
lombikbbiprogram) kveten, vagy a veszlyeztetett terhessgek esetben van ez gy, amikor a
gyermek szletse eltti id nagy rszben fekdnik kell.
Ugyanez a helyzet azokkal, akik valamilyen baleset kvetkeztben egy idre mozdulatlansgra
vannak krhoztatva, s unalmukban kezdenek el enni.
Ebbe a csoportba sorolhatjuk a reumban vagy asztmban szenvedket, akik a kortizontartalm
gygyszerek kvetkeztben hznak meg.

Az elhzsra val hajlam

Ebbe a csoportba tartoznak azok, akiknek a szervezete klnsen hajlamos a tartalkolsra, s gy

rendkvl hzkonyak. Mindegy, hogy veleszletett, vagy kisgyerekkorban, a helytelen tpllkozs
kvetkeztben kialakult hajlamrl van sz, az eredmny ugyanaz: ezek az emberek knnyen hznak,
mert a tpanyagokat rendkvl jl hasznostjk.
Az esetek 90%-ban a hajlam csak mrskelt, s a tlzott tpllkhasznosts kordban tarthat.
Ebben a csoportban azok, akikben elg akarater s elszns van, mozgssal s helyes
tpllkozssal nllan is szablyozni tudjk a slyukat. Szmukra tkletes biztonsgot jelent az
ltalam javasolt program, hiszen ha az elrsokat betartjk, soha tbb nem kell flnik az elhzstl.
A Dukan-dita mindig segt majd nekik tvszelni azokat az elkerlhetetlen idszakokat, amikor az
akarat nem elg a sly megrzshez.
m az l letmdot folytat, s hzsra hajlamos emberek kzl sokan kptelenek
fegyelmezetten tpllkozni, s lassan, de biztosan meghznak.
Fogykrs programom szmukra is tkletes. A fehrjecstrtk s a rendszeres zabkorpa-
fogyaszts kivlan ellenslyozza a fokozott tpllkhasznostst, s br akaraterejk nem tl nagy,
s sszevissza esznek, e flig-meddig hsies napok mgiscsak meghozzk szmukra a lehet
legkisebb befektets mellett a megvltst.

A kros elhzs

Ebbe a csoportba tartoznak mindazok, akiknl csaldi rksg az elhzsra val hajlam, s akik mr
annyira el is hztak, hogy elvesztettk eredeti formjukat. Ez a fajta kros elhzottsg az Egyeslt
llamokban mr mindennapos, m Eurpban s fleg Franciaorszgban mg szerencsre elg ritka.
Ezeknek a krosan elhzott embereknek a szervezete amint a krnyezet s az orvosok
elkpedve tapasztaljk a tpllk minden molekuljt maximlisan hasznostja.
 Minden dietetikus tallkozott mr letben ilyen esettel: ezek az emberek a fizika alaptrvnyeivel
ellentmondsban mintha mg a levegtl is hznnak.
Voltak pcienseim, akik esttl reggelig is kpesek voltak nhny dekt hzni annak ellenre, hogy
kzben mg pisiltek is. Ltezik ilyen (br szerencsre ritka), s az orvosok tehetetlenl llnak vele
szemben.
Az igazi elhzs ltalban az rklt fokozott hzsi hajlam eredmnye. Ezek kzl a pciensek
kzl kerlnek ki azok, akik mr minden fogykrt kiprbltak, ltalban sikerlt is tbbszr
lefogyniuk, de mindannyiszor visszahztk a leadott kilkat.
A kra negyedik szakasza szmukra is j alap az elrt sly megrzsre, de a legnehezebb
esetekben knnyen elfordulhat, hogy mg ez sem elg.
ppen ezrt kln fejezetet szentelek nekik, melyben tovbbi lpseket javasolok, hogy k is
biztosan megrizhessk az elrt Tkletes Slyt.
gretemhez hen a tancsok nem fognak kimerlni abban, hogy egyenek mrtkkel, egyenek
kevesebbet. Mr a knyvem elejn lertam, s tovbbra is lltom, hogy a fogykrm utn mg a
legnagyobb kalriahasznostk is normlisan tpllkozhatnak a ht hat napjn.
A kvetkez hrom tancs azoknak szl, akik hajlamosak a kros elhzsra, akik annyira el is
hztak, hogy teljesen elvesztettk a formjukat, s akik nagyon nehezen tudnak csak lefogyni. De
azoknak is hasznos lehet, akik ugyan nem hztak el, de mr egy kicsit tlslyosak, s hatkony
mdszert keresnek.
 Fontos elzetes:
a 29-es pont

Ma mr tudjuk, hogy az ember genetikailag meghatrozott szm zsrsejttel szletik: e sejtek lltjk
el s troljk a zsrt. Normlis esetben a zsrsejtek szma nem vltozik. rdekes krds, hogy a
zsrsejtszm vltozik-e egynenknt, s a hzsra hajlamosaknak tbb van-e bellk. A nk ltalban
tbb zsrsejttel rendelkeznek, mint a frfiak, ez genetikai adottsg, hiszen a zsr mind a niessgben,
mind pedig az anyasgban kulcsfontossg. Ha egy nnek nincs 10% zsrtartalka, nincs peterse,
vagyis nem eshet teherbe, hiszen nincs energiatartalka egy gyermek kihordshoz.
A szletskor meghatrozott zsrsejtszm nagyjbl vltozatlan letnk vgig, kivve, ha...
Vannak kivteles helyzetek, s ezekre szeretnm felhvni a figyelmket.
Ha valaki helytelenl tpllkozik, s tl sokat eszik, zsrsejtjeinek trfogata megn.
Ha tovbb hzik, a zsrsejtjei tovbb teltdnek zsrral, fokozatosan megfeszlnek.
Ha a tlsly llandsul, a zsrsejtek krosan megnagyobbodnak, s elrik rugalmassguk hatrt.
Ebben a kritikus pillanatban a tovbbi hzs j, kivteles folyamatot indt be, mely teljesen fel bortja a
jv kiltsait. Mivel a zsrsejtek mr nem kpesek tovbbi zsr trolsra, kettosztdnak. Az
osztds kvetkeztben megduplzdik az ember zsrszintetizl s -raktroz kpessge.
Ez az a pillanat, amikor az elhzs kross vlik: ettl kezdve az ember knnyen hzik, s nehezen
fogy le.
Ha megprblunk lefogyni, zsrsejtjeink trfogatt cskkenthetjk, de szmukat mr nem, kt
zsrsejt soha tbb nem fog egybeolvadni.
A dietetikusok jl tudjk ezt, m a nagykznsg nem, pedig tudatostani kellene az emberekben.
Nagyon fontos lenne, hogy mindenki, aki csak kicsit is kvrebb a kelletnl, rtesljn errl, mert
csak gy kerlheti el, hogy tlpje azt a kszbt, mikor a folyamat visszafordthatatlann vlik, s az
elhzs elleni kzdelem lnyegesen megnehezedik. Amikor a zsrsejtek kettosztdnak, az egyszer
tlsly mr bepl az anyagcserbe, s ettl a pillanattl kezdve minden nehezebb lesz, mint
korbban. Nem nyugtalantani akarom az elhzottakat, mg csak bntudatot sem akarok beljk
plntlni, hiszen maguk is tudjk jl, hogy nehezebben s kevsb tartsabban fogynak le, mint
korbban. Biztostani szeretnm ket, hogy korltaikat figyelembe vve, s specilis ignyeikhez
alaktva nekik is megoldst tud nyjtani a mdszerem.
Mindenkinek, aki mg nem lpte tl a kritikus hatrt, de rintve rzi magt, egy egyszer s
egyrtelm mdszerrel ki kellene szmolnia, mikor kezdi el a sejtosztds fenyegetni... mert csak gy
tudja elkerlni.
Dietetikusi plym alatt tbb tzezer pciens fordult meg nlam, s a mdszert az paramtereik
alapjn dolgoztam ki. Abbl az idpontbl kiindulva, amikor a test mr hatrozottan ellenll minden
fogykrnak, statisztikt ksztettem, s ennek alapjn megllaptottam, hogy a kritikus pont a 28-29
BMI (testtmegindex) kztt van.
A BMI: Body Mass Index magyarul testtmegindex a testtmeg s a testmagassg alapjn
szmtott rtk. Egysge: testsly osztva a mterben mrt magassg ngyzetvel. Ha n pldul 1,60
m s 70 kg, akkor testmagassgnak ngyzete 1,60 x 1,60, azaz 2,56. Ezzel kell elosztani a
testslyt, vagyis a 70-et. 70 osztva 2,56-tal, az 27,34. gy ltja, hogy a BMI mg nem rte el a 29-et,
de vszesen kzelt hozz. A lnyeg, nnek mindent meg kell tennie, hogy ne rje el ezt az rtket.
Ha mg nem tudja, szmolja ki sajt BMI-jt, mi sem egyszerbb. Mostantl kezdve nagyon
figyelje, nem nvekedik-e. Legyen nagyon vatos, ha elri a 27-et, mert zsrsejtjei mr kezdenek
megtelni, nem brnak sokat. A 28-as rtk azt mutatja, hogy zsrsejtjei teltdtek, brmelyik pillanatban
kettosztdhatnak, ami pedig a jvben nagyon megnehezti slynak ellenrzst.
Most mr mindent tud, kedves olvas, n figyelmeztettem. Krem, mondja el mindezt
gyermekeinek, bartainak, s remlem, knyvemmel egytt sokakhoz el fog jutni ez a fontos
informci.
 Rendkvli szablyok a sly megrzsre

Els rendkvli szably: a slya szinten tartshoz hasznlja ki a hideget

A Dukan-dita bemutatsakor n is lthatta, hogy a slyproblmt trenddel, s a bels

kalriavesztst elidz zabkorpa rendszeres fogyasztsval prbltam megoldani.
A kalrik elleni harcban felhasznltuk a mozgst, elssorban a gyaloglst, ezt a jellegzetesen
emberi tevkenysget.
Ugyanennek a clnak az rdekben mg egy eszkzt bevetek, a kalriagets egy mindeddig
kihasznlatlan, de szerintem rendkvl fontos eszkzt: arra ksztetem a szervezetet, hogy tbb
energit hasznljon fel a ftsre.
Vegynk pldnak egy nem tl aktv letet l, 170 cm magas, 70 kils embert. Ennek az
embernek normlis krlmnyek kztt napi 2400 kalrira van szksge. Hogyan s mire hasznlja
fel ezt az energiamennyisget?

Napi 300 kalrira van szksge letfunkcii fenntartshoz (a szv, az agy, a mj, a vese stb.
mkdshez). A kalriaigny szernysge mutatja, hogy milyen kevs szksges a
tllshez, ezen a terleten teht nem sztnzhetjk a szervezetet nagyobb felhasznlsra.

A mozgs s egyb fizikai tevkenysg napi 700 kalrit ignyel. Mindenki ragaszkodik a
nyilvnval tnyhez, hogy itt lehet a legknnyebben nvelni a kalriafelhasznlst. n is
sokig abban a tvhitben ltem, hogy elg tbb mozgsra biztatni a pcienst, amivel azonban
csak a lelkiismeretket nyugtatjk meg, mst nem rnek el. Idkzben rtettem csak meg,
hogy mi is a fizikai tevkenysg szerepe a fogysban, vagy mg inkbb a sly megrzsnek
szakaszban. Ennek a knyvnek a 2010-es kiadsban emeltem be a gyaloglst a
mdszerem alapszablyai kz. Mostantl kezdve mr nemcsak javaslom, hanem receptre
is felrom a gyaloglst, ugyangy, mint brmilyen gygyszert. A gyalogls vlemnyem
szerint minden ms fizikai tevkenysgnl fontosabb, hozztartozik emberi mivoltunkhoz, s
gnjeinkbe bele van kdolva.

A legtbb napi 1400 kalria az anyagcserhez szksges, s ennek csaknem felt arra
fordtjuk, hogy testnk hmrsklett 37 C-on tartsuk. Az energiafelhasznls nvelsre
ppen ezen a terleten nylik a legtbb lehetsg.

El kell fogadnunk a gondolatot, hogy az elhzott emberek bartja s szvetsgese a hideg.

A tz megszeldtsvel az ember vgleg legyzte a hideget, s egyben testt felmentette a fts
feladata all. Ftnk, felltznk, s az utbbi idben mindkettt gyakran tlzsba is visszk. Az
ember teste ma mr egyltaln nem kpes alkalmazkodni a hideghez, gy rengeteg energira van
szksge, hogy bels hmrsklett fenn tudja tartani. Az alkalmazkods kpessgnek elg-
telensgt, s ezt a fajta energiapazarlst hasznlhatjk ki az elhzottak, hogy knnyebben meg
tudjk rizni a nagy erfesztsek rn elrt slyukat. A megfigyelsek szerint az tlagos nyugat-
eurpai ember tlvdekezik a hideg ellen, s a zsrral szigetelt elhzott test vdekezse mg ennl is
fokozottabb.
A krosan elhzottak szmra azt javaslom teht, hogy emeljk a testk ftshez szksges
kalriamennyisget, s ezzel cskkentsk az elraktrozott energit.
Nagyon egyszer dolgokra gondolok, nem ktelezek, s nincsenek kapcsolatban az tkezssel,
de borzasztan hatkonyak, s megknnytik az elrt Tkletes Sly megrzst.
Mindenekeltt tudnia kell, hogy az ember hmrsklete, ha letben akar maradni, nem cskkenhet
35 C al. Ez vitathatatlan, ltfontossg tny.
Egyen mindent hidegen, amit csak lehet!

Ha n forr telt vesz a szjba, egyszerre fogyasztja a tpanyagot s a benne lv kalrit, s

ntudatlanul tveszi az tel hmrsklett is. A meleg tel tbbletkalrinak szmt, mert segt testt
37 C-on tartani. Egy meleg marhaszelet teht tbb kalrit tartalmaz, mint egy hideg. Amg
fogyasztja, a szervezete ftse egy pillanatra lell, mert a tpanyag hmrsklett is felhasznlja.
Ha viszont n hideg telt eszik, az az emszts s felszvds sorn tveszi a test bels
hmrsklett, s ezltal ht von el a szervezettl, amelynek gy tbb energijba kerl a fts.
Radsul lelassul az emszts, s ksbb jelentkezik jra az hsgrzet.

Igyon hideg italokat!

Nem mindent s nem mindig lehet hidegen enni. Az italt hidegen inni viszont pusztn megszoks
krdse, radsul a legtbb embernek ez jl is esik.
Nagyon hasznos mdszer lehet ez a makacs tlsly lefaragsra. Ha valaki egyenesen a
htszekrnybl megiszik kt liter 4 C-os vizet, elbb-utbb 37 C-osan fogja kirteni. Kt liter vz 33
C-kal val felmelegtshez 60 kalrira van szksg. Ha valaki rendszeresen hideg vizet iszik,
vente 22 000 kalrit get el, ami 2,5 kil slyvesztst jelent. 2,5 kil ppen elg lehet egy krosan
elhzott ember slynak stabilizlshoz.
Kevesen gondolnak arra, hogy egy cssze forr tea, melybe a gondos fogykrz destt tesz
cukor helyett, nem tartalmaz ugyan egyetlen kalrit sem, m hfelvtellel jr, s gy mgiscsak
szaportja az alattomos kalrik szmt.

Szopogasson jeget!

Mg jobb hatst rhetnk el a -10 C-os jggel. Pcienseimet ppen ezrt arra biztatom, hogy enyhe
idben szopogassanak naponta t-hat aszpartmmal destett, vanlival, mentval zestett
jgkockt. Ezzel is leadhatnak kzel 60 kalrit.

Fogyjon mosakodssal!

Vgezzen el egy nagyon egyszer ksrletet: zuhanyozzon hmrvel a kezben. Engedje meg a
vizet, s fokozatosan htse le 25 C-ra. Milyen is a 25 C-os vz? Olyan, mint a tenger, melyet oly
kellemesnek rznk a forr nyri napokon.
Maradjon a zuhany alatt kt percig, s mris 100 kalria elgetsre ksztette testt, ennyi kell
ugyanis ahhoz, hogy ki ne hljn (ugyanannyi, mint 3 km sthoz).
A frisst zuhany akkor a leghatkonyabb, ha azokat a testrszeinket htjk vele, melyeken a
legkzelebb rjk a meleg vrramlst. A hnaljunkat, az gykunkat, a nyakunkat s a mellkasunkat,
itt ugyanis a forr vrt szllt vastag artrik egszen kzel vannak brnk felsznhez gy
rhetjk el leghatkonyabban a vr hmrskletnek cskkenst.
Ne vizezze be a hajt s a htt, flsleges s kellemetlen.
A fzsak testk kevsb rzkeny rszeit htsk, csak a lbukat s a combjukat zuhanyozzk.

Ne ftse tl a lakst!

Minden elhzott embernek tudnia kell, hogy egy 25 C-os laks csak ersti a hzsra val hajlamot.
Mindenkinek, aki fogyni szeretne, azt ajnlom, cskkentse a ftst legalbb 3 C-kal, gy napi jabb
100 kalriatbblet elgetsre kszteti szervezett (20 perc futsnak felel meg).
Ne ltzzn tl melegen, ne takarzzon be nagyon!

Ez az utasts ellenttben van ugyan az elzvel, de megvalsthat mindkett egyszerre.

A tl bekszntvel elvesszk a szekrnybl a meleg pulvereket s fehrnemt. jszaknknt
hajlamosak vagyunk mg egy takart magunkra terteni, nem is annyira, mert fzunk, csak jl
betakarzva kellemesebben rezzk magunkat.
Legalbb az egyiket felejtse el: vagy meleg pulvert ne vegyen fel, vagy rakja el a pttakart.
Ennyit kell csak tennie, s mris jabb 100 kalrit ad le naponta.
Ne hordjon tl szoros ruhkat, aki hajlamos a hzsra. A felltztt test folyamatosan verejtkezik
egy kicsit, ez is hti s frissti a testet. ltzzn ht olyan lezseren, ahogy csak tud.

sszefoglalva

Most mr csak ssze kell adnunk a fenti kalrikat, hogy megrtsk, mekkora szerepet jtszhat a
hideg slyunk stabilizlsban.

Napi kt liter 10 C-os vz elfogyasztsa 60 kalria

zestett jgkocka elszopogatsa 60 kalria
2 perces 25 C-os zuhany 100 kalria
A laks hmrskletnek 3 C-os cskkentse 100 kalria
Egy pulver, meleg als vagy takar elhagysa 100 kalria
sszesen 420 kalria

Ha megnzzk a fenti tblzatot, vilgosan lthatjuk, milyen hatkonyak is ezek a szablyok.

A ktelked olvas higgye el, hogy itt szigor fizikai trvnyszersgekrl van sz. Ki is vonn
ktsgbe, hogy szervezetnknek energira van szksge ahhoz, hogy hmrsklett llandan 37
C-on tartsa, s a kalriaszksglet sszefggsben van a kls hmrsklettel? Mindenki
tapasztalatbl tudja, hogy mennyivel nagyobb a ftsszmla abban a laksban, ahol az ablakok s az
ajtk nincsenek jl szigetelve. Testnk ugyangy, ugyanezen elvek alapjn mkdik, s a kvr
emberek klnsen gazdasgos hhztartst ezekkel az apr trkkkkel pazarlbb tehetjk.
sszefoglalva a fentieket, ha pusztn testnk htsvel nem is tudunk lefogyni, nagyon
hasznosnak bizonyulhat a megszilrdts idszakban, mikor nha egszen apr dolgokon mlik,
hogy a folyamat visszafordul-e, vagy sem. Sok kicsi sokra megy alapon, a rendszeres napi
kalriaveszts nehz pillanatokban ppen elg lehet a mrleg tbillentshez.
Utols s dnt rvem: prblja ki a gyakorlatban. Mindazok, aki tiszta fejjel gondolkodnak, s
vilgosan ltjk, milyen nehz a tlslytl tartsan megszabadulni, akik pontosan betartjk az sszes
szablyt a sly megszilrdtsnak idszakban, hven kvetik minden utastsomat, s ennek
ellenre azt tapasztaljk, hogy a mrleg nyelve nem akar a kvnt szmon maradni, habozs nl kl
alkalmazzk nhny htig a test htsre vonatkoz tancsaimat. Tbb biztos nem lesz r szksg,
hogy meggyzzem ket.
A kevsb hzkonyaknak nem kell mindezt pontosan betartaniuk. Egy-egy klnsen veszlyes
idszakban (nyarals, karcsony) tmenetileg k is kiprblhatjk, esetleg kivlaszthatjk maguknak
a program szmukra legkevsb zavar kt elemt.
Befejezskpp meg kell emltenem, hogy a hideggel val szembeszlls nagyon hasznos lehet
mindazok szmra, akik az let egyik vagy msik terletn gyngnek bizonyulnak, vagy akik
akaraterejket szeretnk edzeni. Aki kitart a hidegben, az jobban ellen fog tudni llni az telek
csbtsnak is.
Befejezsl elmondanm mg, hogy mg a meleg s a knyelem elpuht, a hideg fellnkt,
szellemi s fizikai tevkenysgre serkent, s fokozza a pajzsmirigymkdst. Sok szomor ember
kezd el nekelni egy frisst zuhany alatt.
Msodik rendkvli szably: vgezzen hasznos fizikai munkt

A legtbb fogykra azon alapszik, hogy egynk kevesebbet, s ugyanakkor mozogjunk, tornsszunk
tbbet. Brmennyire logikusnak s sszernek ltszik az elv, a gyakorlat mgsem igazolja. Az
elhzssal foglalkoz amerikai szakemberek szvetsgnek adatai szerint a fogykrzk 12%-nak
sikerl lefogynia, s 2%-uk tudja megrizni slyt.

Ne sportoljon a fogykra intenzv szakaszban!

A nyit szakaszban, s mindaddig, amg az intenzv fogys tart, a jelents slytbblettl szenved
pcienseimet lebeszlem az intenzv testmozgsrl, viszont minl tbb STRA biztatom ket.
Ennek hrom oka van:

Az els, hogy a fogykrhoz szksges akarater mozgstsa mr nmagban

megprbltats. Ha tovbbi erfesztseket vrunk el, knnyen sszeomlik az egsz
ptmny.

A msodik ok, ha valaki sokat fogy, fradkonyabb lesz, tbb pihensre s alvsra van
szksge, hogy sszeszedje magt. A stn kvl minden fizikai erfeszts csak fokozza a
fradkonysgot, s gyengti az elhatrozottsgot.

A harmadik ok, hogy minden elhzott ember mr nmagnak, csontozatnak, izomzatnak is

tl nehz, s szmra minden szokatlan fizikai erfeszts akr veszlyes is lehet.

Radsul ha azt krem tle, hogy menjen sportolni, nem veszem figyelembe, mennyire retteg attl,
hogy testt kzszemlre tegye.

Hrom tevkenysg, mely erst

Mg a fogykra alatt tilos az intenzv fizikai tevkenysg, rendkvl fontoss vlik a megszilrdt
s fenntart szakaszban, amikor a pciens mr lefogyott. A mozgs segt megakadlyozni, hogy
visszahzza a leadott kilkat, ersti a petyhdt izmokat, feszesti a ltyg brt. A tapasztalat azt
bizonytja, hogy az elhzott embereket ltalban nagyon nehz rvenni a rendszeres mozgsra;
tbbek kztt ppen a mozgs irnt rzett averzi kvetkeztben hztak el.
Ennek ellenre azt krem minden lefogyott pciensemtl, aki az elrt sly megtartsnak
nehzsgeivel kzd, hogy ptsen be letbe hrom nagyon knnyen megvalsthat alapszablyt,
melyeket mg az is be tud tartani, aki betegesen irtzik minden testi erfesztstl.

Soha ne szlljon liftbe. Mr szltam errl a fenntart szakasz kapcsn. Mindenkire

vonatkozik, aki meg akarja rizni slyt, de itt most azokrl az elhzott emberekrl van sz,
akiknek sikerlt lefogyniuk, s akiknek sokkal nehezebb megriznik az elrt eredmnyt, mint a
tlslyosaknak. Egy elhzott embernek, ha gyz, gyakorlatilag j letet kell kezdenie. Van
ideje, megllhat s kifjhatja magt, azt csinl, amit akar az els s a hatodik emelet kztt,
de fel kell rnie. Ne felejtsk, az elhzott ember voltakppen ers. Sokkal ersebb, mint egy
tlagos sly ember, hiszen folyamatosan 120 vagy 150 kilt kell cipelnie, ha gy vesszk, ez
is egyfajta sport. Miutn lefogyott, izmait s erejt nyugodtan fordthatja az elrt emeletek
megmszsra.

lljon fel annyiszor, amikor csak lehet. lljon fel mindig, amikor csak nem muszj valamirt
lnie vagy fekdnie. ll helyzetben a test slyt a kt lb viseli. Ne tmaszkodjon a cspjre,
mert akkor a sly az egyik oldalra kerl, s mr nem az izom, hanem az nszalag tartja, ami
pedig egyetlen kalrit sem fogyaszt.
 Ne mosolyogjon, s ne hagyja figyelmen kvl ezt az utastst. Az ll helyzet megfeszti a
fenkizmot, a ngyfej combfeszt izmot s a lbszrizmokat.
Ha megszokja, hogy mindkt lbra nehezedve ll, fogyaszt annyi energit, hogy
komolyan vegye ezt a fajta mozgst is.

A hasznos sta. Hasznljuk ki az alkalmat, s trjnk egy kicsit vissza a stra. Most mr n
is tudja, hogy milyen fontos szerepe van a jojeffektus elleni kzdelemben. Emlkszik, hogy a
nyit szakaszban napi 20 perc, a lpeget szakaszban pedig 30 perc stt rtam el, ha pedig
megllt a fogys, ngy napon keresztl napi egy rra kellett emelni az adagot. A
megszilrdt szakaszban visszatrtnk a 25 perchez, a fenntart szakaszban pedig a
ktelez napi minimum 20 perc gyalogls.
Azoknak az elhzott embereknek, akiknek vgre sikerlt lefogyniuk, kevs a 20 perc
gyalogls. A ktelez stn kvl mg a lehet legtbbet kell gyalogolniuk, nem staknt,
hanem hasznos tevkenysgknt. Menjenek haza vagy bevsrolni gyalog, ltogassk meg a
szomszdot, s ekzben testk j rtelmet kap.
A sikeresen lefogyott embernek jra meg kell tanulnia, hogyan hasznlhatja testt, mely
mindeddig szinte elviselhetetlen teher volt szmra, mely akadlyozta a szabad mozgsban. A
hatalmas tlsly leadsa nem varzsszra trtnik, hossz tanulsi folyamattal jr: elszr
fejben kell megtrtnni a vltozsnak, vgyni kell r, dolgozni rte, s a vgeredmny fogja
eltlteni azzal az elgedettsggel, mely igazolja a lemondsokat. Heti egy fehrjenap, napi
hrom kanl zabkorpa, kacrkodni kell a hideggel, sokat kell llni, stlni s lpcszni ez a
sok apr tevkenysg vezet el a visszanyert szabadsghoz, mltsghoz s a normlis
lethez.

A stabilizci lelki megerstse: hrom vltoztats a tpllkozsi szoksokon

Egyen lassan, s rgja meg alaposan az telt!

Ma mr tudomnyosan bizonytott tny, hogy a tl gyors evs hizlal. Egy angol ksrletben nk kt
csoportjt filmeztk le titokban, az egyikben elhzottak, a msikban norml slyak voltak. Az
eredmny felttelezsnket igazolta: a norml slyak ktszer annyi ideig rgtk az telt, mint az
elhzottak, sokkal hamarabb jllaktak, s kevsb vgytak kemnyt- s cukortartalm telekre az
elkvetkez rkban.
Ktfle teltsgrzet ltezik: az elst a gyomor egyszer megtmse vltja ki, a msik az igazi
jllakottsg, amelyet akkor rznk, mikor a megemsztett tpllk felszvdik, s a vrrammal eljut
az agyba. Aki tl gyorsan eszik, kizrlag akkor lakik jl, ha megtelik a gyomra. Ehhez mind nagyobb
s nagyobb mennyisgeket kell bekebeleznie, minek kvetkeztben ellmosodik az tkezs vgre,
gy rzi, hogy majdnem kipukkad, vagyis tlette magt.
Ezzel szemben aki lassan eszik, megvrja, hogy a kalrik s tpanyagok eljussanak egszen az
agyig, s ott vltsk ki a jllakottsg rzett. Az tkezs felnl mr kezd eltelni, s nem is kr sajtot
s desszertet.
Tudom, hogy nehz teljesen megvltoztatni a beidegzdtt reflexeket, mgis azt tancsolom,
prbljon meg csigalasssggal ebdelni akkor is, ha farkashesen l le az asztalhoz.
Senki ne mosolyogjon ezen a tancson, aki azzal kszkdik, hogy megtartsa nehezen elrt slyt.
El kell fogadnia, hogy egy egyszer szably is lehet nagyon hasznos. Higgye el, odafigyelssel sokkal
knnyebb rszortania magt a komtos evsre, mint gondoln. Csak nhny napig kell figyelnie, a
lass rgs elbb-utbb automatizmuss vlik, majd megszoks lesz belle.
Volt egy elhzott indiai pciensem, akinek egy jdelhibl szrmaz ashram guru segtsgvel
sikerlt lefogynia, s megtartania slyt. A guru egyetlen tancsot adott neki: Minden tkezskor
rgja meg az telt, ahogy szokta, majd mieltt lenyeln, tolja nyelvvel jra elre, s rgja meg mg
egyszer. Kt v mlva vissza fogja nyerni normlis slyt.
Evs kzben igyon bsgesen!

A kztudatban l egy rosszul rtelmezett szably, miszerint aki fogyni akar, tkezs kzben ne igyon.
Ez nemcsak ostobasg, hanem pont fordtva igaz. Aki el van hzva, annak hrom okbl is sokat kell
innia:

A vzzel kevert tel sokkal hamarabb tlti meg a gyomrot, s eredmnyez teltsgrzetet s
jllakottsgot. A vzzel titatott szivacs tbb helyet foglal el, mint a szraz

Ha tkezs kzben iszik, mindannyiszor flbe is szaktja az evst. A pillanatnyi sznet, az

zlelbimbk tbltse lelasstja az tkezst, idt hagy, hogy a tpllk felszvdjon, eljusson
az zenet az agyba, s gy sokkal hamarabb megsznjn az hsgrzet.

Vgl a hideg vz cskkenti a gyomortartalom hmrsklett, ami tovbbi

energiafelhasznlsra kszteti a szervezetet. jabb elemsztett kalrik!

A gyakorlati tapasztalatok alapjn az bizonyult a leghasznosabbnak, ha minden tkezskor

megiszunk egy srspohrnyi hideg vizet tkezs eltt, egyet aprnknt evs kzben, s egy utolst,
mieltt felllunk az asztaltl.

Soha ne vegyen ktszer!

A megszilrdtsi szakaszban, mely a tnyleges fogykra s a vgs fenntart szakasz kz esik, s

amikor mr jra fogyaszthatja a legklnbzbb lelmiszereket, mr engedlyeztem heti kt nnepi
tkezst azzal a tanccsal: Soha ne vegyen ktszer ugyanabbl az telbl!
A slyuk megszilrdtsrt kzd egykori elhzottaknak tudatosan kell bevsnik az agyukba ezt a
szablyt, melyet az alkatilag sovnyak maguktl is betartanak.
Vegyen minden telbl bsgesen annak tudatban, hogy nincs repeta, figyelje meg, jobb
tvggyal s rrsebben fog enni.
Ha elfogja a ksrts, hogy msodszor is vegyen, vigyzzon, gondoljon arra, hogy veszlyes hatrt
kszl tlpni. Tegye le az eveszkzt, s gondoljon a kvetkez fogsra.

sszefoglalva

Knny inni evs kzben? Knny alaposabban megrgni a falatot? Knny megllni, hogy
msodszor is vegynk? Knny, persze, s rendkvl hatkony, hiszen ezek a szablyok mind az
tkezsi szoksokra vonatkoznak, azokat a reflexeket szablyozzk, melyek nagyon gyakran ppen
az elhzsrt felelsek. Ha betartjk ket, lassan megvltoztathatjk a kros elhzshoz vezet sz-
tnket.
Ha emellett megfogadjk mg a htsre s a mozgsra vonatkoz tbbi rendkvli utastst is,
mindazok az elhzottak, akik eddig hiba fogytak le, mert kptelenek voltak megrizni slyukat,
hatkony eredmnyre szmthatnak.
Aki valaha is elhzott, soha tbb nem remnykedhet a tarts fogysban, hacsak nem ldozza fel
szemlyisge egy rszt, s nem hagy fel korbbi szoksaival s reflexeivel. Ha nem vltoztat, jra
csak kudarcot fog vallani.
Az ebben a fejezetben szerepl utastsok irnyjelzknt szolglnak a stabilizci fel vezet ton.
Lpsrl lpsre erstik az lland nagy kihvst: ljnk kellemesen, s a ht hat napjn egynk gy,
mint mindenki ms.
 A DUKAN-DITA
A GYERMEKKORTL A MENOPAUZIG

Fogykrs programom folyamatosan szemem eltt lebeg alapelve, hogy napjainkban minden
segtsg nlkl nagyon nehz norml slynak lenni, vagy megrizni a tkletes slyt.
Amikor ezeket a sorokat rom, a legnagyobb lelmiszer-ipari konszernek laboratriumaiban s
boszorknykonyhiban az lettan s a marketing zsenilis szakemberei, az emberi viselkeds
mozgatruginak kivl ismeri mind azon dolgoznak, hogy jabb s jabb nassolni- s
rgcslnivalkat lltsanak el, melyeknek szne, formja, csomagolsa s terjesztse olyan ravaszul
van kitallva, hogy valsgos csoda, ha valaki ellen tud nekik llni.
Mindezzel prhuzamosan felkszlt s elktelezett kutatk s technikusok mindent elkvetnek,
hogy jabb s jabb eljrsokat talljanak ki, jabb s jabb termkeket lltsanak el, hogy tovbb
knnytsk az ember munkjt.
A gzgp, az aut, a villamossg, a telefon, a mosgp, az eldobhat zsebkend s pelenka, a
tvirnyt vagy az elektromos fogkefe mind olyan jtsknt jelent meg a piacon, mely megkml vagy
megfoszt (attl fgg, hogy milyen szemszgbl vizsgljuk) bennnket egy sor hasznos mozdulattl, s
ezltal szmos kalria elgetstl.
Ez viszont azt jelenti, hogy minden embernek, aki az gynevezett fogyaszti trsadalomban l
kivve az utols knyszermunksokat s a profi sportolkat kzdenie kell, hogy tartsa a slyt, akr
azrt, hogy megrizze egszsgt, akr, hogy megfeleljen a kor divateszmnynek, hiszen a
kvrsg sem kulturlisan, sem szocilisan nem elfogadott.
Szembe akarok szllni a modern trsadalmak e strukturlis flresiklsval, s az j civilizcis
betegsg minden sajtossgt figyelembe vve lltottam ssze programomat.
Mindeddig ltalnossgban mutattam be, hogy mindenki vilgosan megrtse felptst, s csak
az idre s a leadott kilkra vonatkoz paramtereket adtam meg.
A kvetkezkben be fogom mutatni, hogyan alkalmazhat a fogykra a klnbz letkorokban
s -helyzetekben.

A Dukan-dita a gyermekkorban

A mozgsszegny letmd s az lelmiszerdmping a gyermekekre klnsen nagy hatssal van.

Egyetlen generci alatt jelent meg a gyerekeket a kperny el szgez televzi, az elektronikus
jtkok garmadja s az internet, s ezzel egy idben a Nutella, meg a klnbz csokik, kekszek,
ropik, ilyen-olyan nyalnksgok s rgcslnivalk hihetetlen knlata kstolsra ingerl ellen-
llhatatlan reklmok ksretben.
Amerikban a hatvanas vekben kezdett jrvnyszeren terjedni az elhzs, mgpedig elssorban
a gyermekek kztt. A tegnapi kvr gyerekek ma mr elhzott felnttek, s jelenleg is legnagyobb
arnyban az Egyeslt llamok npessgben tallhatak meg.
A francia gyermekgygyszok szerny eszkzeikkel megprblnak harcolni az orszgot elraszt
kulturlis invzi ellen. Az amerikai krimisorozatok mellett megjelentek a gyorstkezdk, a pizzk, az
risi jgkrmek, a sznsavas dtk, a csokoldszeletek, a pattogatott kukorica s a
kukoricapelyhek, melyek a lebilincsel elektronikval egytt nlunk is jelents mrtk gyermekkori
elhzst okoznak.

A gyermekkori elhzssal kapcsolatban kln kell beszlni a megelzsrl, mely a korai s csaldi
kockzati tnyezkkel foglalkozik, s a mr kialakult betegsg gygytsrl.
Soha nem szabad elfelejteni, hogy a gyermekkori elhzs tern a megelzs a legfontosabb s
leghasznosabb, hiszen a kvr gyermeknek egsz letben slyproblmi lesznek. Kvetkezetesen
s hatrozottan meg kell teht akadlyoznunk, hogy gyermekeink elhzzanak, klnben egsz
letkben vgtelen s frusztrl kzdelemre tljk ket a kilkkal.
A veszlyeztetett gyermek

Ilyen a torkos s keveset mozg gyermek, akinek szlei ltalban maguk is kvrek, vagy
legalbbis engedkenyek, akinek hatalmas tvgya korn megmutatkozik, s amgy is hzsra
hajlamos.
Ekkor mg termszetesen nem kell fogykrra fogni a gyereket, klnsen nem olyan
hatkonyra, mint az enym. Tancsokat azonban lehet s kell is adni az anynak, aki nem kpes
hatrt szabni a gyermek tvgynak.
A tancs pedig vilgos s egyszer. Lnyege, hogy
ne vegynk s ne vigynk be a hzba semmilyen dessget, kivve, amit aszpartmmal
destettek;
soha ne vegynk chipset, slt krumplit s szott olajos magvakat (mogyort s pisztcit);
fzskor, s a szszok, ntetek ksztsekor cskkentsk felre vagy harmadra a
felhasznlt zsiradkot (olajat, vajat, tejsznt).

Ez a hrom alapszably nagyon hasznos hossz tvon is, a legnagyobb veszlyt mr el is

hrtottuk. De gyelni kell r, hogy szigoran tartsk be ket, mert csak gy lehet megrizni a
gyermekek ksbbi testi-lelki egszsgt.
Egy okos anya nem vsrol nyakra-fre bonbont, nyalnksgot, csokoldt, mogyorkrmet vagy
jgkrmet, illetve kizrlag nnepi alkalmakra vagy jutalomkpp. Egyre tbb cukormentes termk is
kaphat, cukormentes lekvrok, rggumik, zestett tejtermkek, dits csokoldk, sovny s
(cukormentes pudingok.
Rengeteg terlete van mg az anyai tallkonysgnak: kevesebb olajjal kszti el a saltantetet,
kevesebb vajjal a stemnyt vagy a szszokat, zsiradk nlkl vagy kevesebb zsiradkkal sti a hst,
halat, baromfit (lsd az ajnlott recepteket).

Az elhzott gyermek

10 ves kor alatt mg csak kezdd elhzsrl beszlnk, ilyenkor nagyon vatosan kell
eljrnunk, s nagyon finom mdszereket alkalmaznunk. Lehetsg szerint stabilizljuk az elrt
slyt, mert a gyerek nvekedsvel gyis eltnnek a flsleges kilk. Kezdetnek hrom
hnapon keresztl alkalmazzuk a fent ismertetett hrom alapszablyt, s lltsuk vissza a
gyermek tkezsben a zsrok s a cukor helyes arnyt. Ha mindezek ellenre tovbb hzik,
alkalmazzuk a programom harmadik, megszilrdt szakasznak a rendszablyait, melyben
kt nnepi tkezs szerepel, de hagyjuk ki belle a fehrjecstrtkket ebben az
letkorban ez mg tl durva beavatkozs lenne.

10 ves kor utn, ha mr valban elhzott a gyermek, meg kell prblni nagyon kmletesen
lefogyasztani. A fentiekhez hasonlan a megszilrdt szakasz ditjval kell kezdeni,
beiktatva a heti egy fehrjenapot, de ZLDSGGEL prostva. A cl a fogys, de ezt nem
szabad sem erszakolni, sem tlsgosan frusztrlni a gyermeket, hiszen tudjuk, gyis nni fog
mg, s a nvekeds segt majd a flsleges kilk eltntetsben.

A Dukan-dita a kamaszkorban

Fik esetben normlis krlmnyek kztt a serdlkor sokig teljesen veszlytelen korszaknak
szmtott, hiszen a nvekeds s fokozott aktivits akkora energiafelhasznlst ignyelt, hogy fel sem
merlt a tlsly problmja.
A kamasz lnyok a fokozott, m ingadoz hormontevkenysg kvetkeztben (szablytalan
menstruci) gyakran felszednek nmi tlslyt, ez elssorban a niessget hangslyoz testtjakra, a
combra, a cspre vagy a trdre rakdik le. Ez a viharos idszak ltalban tlrzkenysggel prosul,
a lnyok ilyenkor hevesen vgynak arra, hogy vkonyak legyenek.

A veszlyeztetett kamasz lny

A legegyszerbb eset, mikor az els havivrzs megjelense eltti, vagy a szablytalan

menstrucik alatti idszakban a lny elkezd kerekedni, ilyenkor meg kell krdezni az orvost a
csontrettsg fokrl, s elg megvrni a nvekeds vgt.

Ha a csontfejlds mg nem fejezdtt be, a tovbbi hzs megakadlyozshoz ltalban

elg a megszilrdt dita, feltve, ha kvetkezetesen betartjk a fehrjecstrtkkel egytt.

Ha mr befejezdtt a nvekeds, s a megszilrdt dita sem volt kpes meglltani a

hzst, trjenek t a lpeget szakaszra, de ne feledkezzenek meg a serdl lnyok tmeneti,
srlkenyebb llapotrl. Mg a felnttek szmra ez a szakasz a tiszta fehrjenapok s a
zldsgekkel prostott fehrjenapok vltakozsbl ll, a serdlknek folyamatosan kell
zldsget ennik a fehrjhez.

17 ves kor utn, ha a hzs mr aggasztv vlik, t lehet trni a lpeget szakasz
felntteknl alkalmazott mdjra, egy tiszta fehrjenapot mindig egy fehrje + zldsg nap
kvessen mindaddig, mg a lny el nem ri Tkletes Slyt, melynek megllaptsakor
azonban mindig figyelembe kell venni az letkort. Vigyzzunk, nem a serdl ltal nknye-
sen meghatrozott Idelis Slyrl van sz, mivel az ltalban irrelis, elrshez tl sok idre
lenne szksg, tlsgosan is gazdasgos mkdsre knyszerten a szervezetet, s
egyoldalv tenn a tpllkozst.

Az elhzott kamasz lny

16 ves kor utn, ha nyilvnval az elhzs, a menstruci mr szablyos, s megbizonyosodtunk

rla, hogy nem ll fenn semmilyen bulimis szoks, tancsos annak rendje s mdja szerint
vgigcsinlni a Dukan-ditt. A 3-5 napos nyit szakasz utn t kell trni a lpeget szakaszra,
naponta vltogatva a fehrje- s a fehrje + zldsg napokat.
A kamasz lnyok esetben kulcsfontossg az elrt sly megszilrdtsa, vagyis a megszilrdt,
majd a vgs fenntart szakasz ditjnak szigor betartsa a fehrjecstrtkkel, a lpcszssel s
a zabkorpa rendszeres fogyasztsval egytt. A fogykra ideje a leadott kilktl fgg, s attl, hogy a
csaldban rkldik-e az elhzs.

A Dukan-dita a fogamzsgtlt szed nknek

A cskkentett hormontartalm minitablettk mr korntsem jelentenek akkora veszlyt a nknek, mint

nagy hormontartalm eldeik, amelyektl sokan elhztak.
Ennek ellenre a legenyhbb fogamzsgtl szedsnek elkezdsekor is elfordulhat hzs, amit
nehezen tud kezelni az a n, akinek soha nem kellett odafigyelnie a tpllkozsra. A
legveszlyesebb ltalban a tablettaszeds elkezdst kvet 3-4 hnap, ilyenkor szksg van egy-
kt vintzkedsre.

Megelzs

Ha valaki hajlamos a hzsra, ha csaldjban rkletes ez a hajlam, ha magas hormontartalm

tablettt szed, a legegyszerbb vintzkeds a Fenntart szakasz ditjnak bevezetse a
fehrjecstrtkkel, a lpcszssel s a zabkorpa fogyasztsval egytt.
Ha ez nem elg, trjen t a megszilrdt szakasz trendjre, s tartson tovbbra is
fehrjenapokat.

Hzs esetn

Ha csak keveset hzott, kezdje a krt a lpeget szakasz 1/1-es vltozatval (1 nap fehrje,
1 nap fehrje + zldsg), s folytassa mindaddig, mg el nem ri kiindul slyt. Ne
feledkezzen el a megszilrdt szakaszrl 10 napot szmolva minden leadott kilra, majd
trjen t a fenntart szakaszra, s elrsait tartsa be minimum 4 hnapig, nehogy visszahz-
za a leadott kilkat.

Ha sokat hzott, csinlja vgig a teljes fogykrt, s legalbb egy vig tartson
fehrjecstrtkket.

A Dukan-dita s a terhessg

A terhessg alatt sem tancsos 8-12 kilnl tbbet hzni; ez termszetesen fgg a magassgtl, az
letkortl, s a korbbi terhessgek szmtl. A hzsra hajlamos asszonyok esetben a felszedett
sly ennl sokszor lnyegesen nagyobb.
Fogykrs programom oly sokflekpp alkalmazhat, hogy a legklnbzbb esetekben is
megoldst nyjt.

A terhessg alatt

Ellenrzs s megelzs. Ha az elz terhessgek alatt tl sokat hzott valaki, ha a csaldjban

rkldik a cukorbetegsg s a hzsra val hajlam, vagy egyszeren meg szeretn rizni a
vonalait, legjobb, ha a lehet leghamarabb elkezdi a krm megszilrdt szakaszt, a terhessget
figyelembe vev hrom fontos knnytssel:
napi kt adag gymlcst fogyasszon a napi egy helyett;
a sovny tejtermkek (joghurt s tr) helyett fogyasszon flzsrosat, 20%-osat;
hagyja ki a fehrjecstrtkt.

Meglv slytbblet esetn. Akkor beszlnk errl, ha egy mr elzleg is tlslyos n esik
teherbe, s a terhessg eltt nem volt alkalma lefogynia.
Ezekben az esetekben, mivel fennll a komoly elhzs veszlye, a legjobb megolds, ha a
megszilrdt programot vlasztja a kemnytt tartalmaz telek s a kt nnepi tkezs
kihagysval, s tancsos megtartani a fehrjecstrtkt is.
Komoly elhzs esetn, mikor a tlsly mr kockzatot jelenthet az anya vagy a magzat
szmra, s komplikcik jelentkezhetnek a terhessg vagy a szls alatt, a terhessg legelejn a
kezelorvossal egyetrtsben s szoros felgyelet mellett alkalmazhat a fogykrm lpeget
szakasza. Ezekben az egszen specilis esetekben rdemes mrlegelni, mennyiben hasznlhat,
s mennyiben rthat a magzatnak s az anynak egy ilyen intenzv fogykra.

Szls utn

Gyakori eset, hogy szls utn tbb-kevesebb kil rajta marad az anyn, aki pedig szeretn
visszanyerni eredeti slyt.
Minden nnek tudnia kell azonban, hogy nem knny, s nem is felttlenl kvnatos mindenron
ragaszkodni a terhessg eltti, lnykori slyhoz, s megprblni arra visszafogyni.
Tapasztalataimra tmaszkodva ltalban azt szoktam javasolni, hogy szemlyre szabottan
szmoljuk ki az elrend Tkletes Slyt a pciens kornak s a korbbi terhessgek szmnak a
fggvnyben. Egy hszves lny slyt vve alapul, azt llaptottam meg, hogy tvenves korig
idelis esetben tzvente egy, s gyerekenknt kt kilval kell szmolnia. Vagyis egy n, aki
hszvesen 50 kilt nyomott, kt szls utn huszont vesen idelis esetben 54 kil, harmincvesen
55, negyvenvesen 56, tvenves korra pedig 57 kg lesz.

Ha a n szoptat. Brmennyit hzott is a terhessg alatt, amg szoptat, ne kezdjen bele semmilyen
drasztikus fogykrba, mert a csecsem fogja megsnyleni.
A normlis terhessg alatti vintzkedsekhez hasonlan most is a megszilrdt szakasz
enyhtett trendjt ajnlom:
mindig egyen egy msodik adag gymlcst is;
a zsrtalan tej s tejtermk helyett vegyen flzsrosat (20%-osat);
ne tartson fehrjecstrtkt.

Ha a n nem szoptat. Ebben az esetben hazatrse utn azonnal belekezdhet flsleges kilinak
ledolgozsba.
Ha nem hzott meg klnsebben, s szls utn egy httel nagyjbl 5-7 kg a leadand slytbb-
let, vlassza a lpeget mdszer 1/1 napos varicijt, vagy egy fehrjenapot vltogasson egy fehrje
+ zldsg nappal egszen addig, mg el nem ri a kitztt clt. Ezutn leadott kilnknt 10 napig
kvesse a megszilrdt szakasz trendjt, vgl ngy hnapon keresztl tartson heti egy
fehrjenapot, fogyasszon zabkorpt, s vlassza mindig a lpcst a fenntart szakasz utastsainak
megfelelen.
Ha nagyon meghzott a terhessg alatt, s a szls utn egy httel mg mindig 10-20 kilval
tbbet nyom a kelletnl, teljes egszben csinlja vgig a fogykrs programot az tnapos nyit
szakasz fehrjeditjtl kezdve a lpeget s megszilrdt szakaszon t egszen a vgs fenntart
szakaszig, melynek hrom utastst (fehrjecstrtk + lpcszs + zabkorpa) szigoran tartsa be
legalbb egy vig, akr tovbb is, ha mr a terhessg eltt is voltak slyproblmi.

A Dukan-dita a menopauza eltt s alatt

A menopauza veszlyei

A menopauza eltti idszakban, s a menopauza els hat hnapjban, vagyis mikor a

hormontermels megvltozik, nagyon sok n meghzik.
Az letkor, az izomtmeg cskkense, s a pajzsmirigy gyakori alulmkdse kvetkeztben a
szervezet kalriafelhasznlsa fokozatosan cskken.
Ezzel egy idben a petefszek lassan besznteti kt hormonja egyiknek termelst. Elsnek a
progeszteron termelse ll le, s az gy felborult egyensly kvetkeztben eleinte rendszertelenn
vlik a menstruci, majd teljesen el is marad.
Hormonptls esetn a progeszteron termeldsnek elapadst ltalban szintetikus
ksztmnyekkel kompenzljk.
E hrom tnyez hatsnak sszeaddsa eredmnyezi a hzst, melyet mr nem lehet
megakadlyozni az trendre val odafigyelssel, hiba prblkozik ezzel a legtbb n.
A menopauza eltti idszak kells kzepn vagyunk.
Mikor a petefszek mkdse teljesen lell, abbamarad az sztrogn termeldse, a menopauza
legbiztosabb jeleknt s tneteknt megjelennek a hhullmok. Ezzel meg is rkeztnk a voltakppeni
menopauza idszakba, s ilyenkor a hzs a hormonptl kezels hatsra csak fokozdik egszen
addig, mg az j egyensly be nem ll. Ezutn nhny hnap alatt megll.
E viharos ltalban ktt vig tart idszak vgre a hormonkezels tpustl fggen
ltalban 3-5 kg-ot hznak a nk, de ha valaki amgy is hajlamos a hzsra, s nem figyel oda, akr
10-20 kilt is felszedhet.

A nvnyi hormonok kivj s termszetes megoldst jelenthetnek a veszlyeztetett nknek

A menopauza alatt alkalmazott hormonptls jelentette kockzat annyi vitt keltett az utbbi idben,
hogy megrendlt a bizalom ezekben a nihormon-ksztmnyekben, s egyre kevsb alkalmazzk
ket.
Klnsen zavar hhullmok jelentkezse, s jelents slygyarapods esetn egyre gyakrabban
ajnljk a nvnyi szrmazkokat, s mi is ezekkel fogunk foglalkozni a tovbbiakban.
Ezeknek a nvnyi eredet termszetes anyagoknak a szerkezete nagyon hasonlt a ni
hormonokhoz, minek kvetkeztben helyettesteni tudjk azokat.
Termszetesen kevsb aktvak a ni hormonoknl, m klinikai vizsglatok bizonytjk, hogy
alkalmasak a hhullmok enyhtsre vagy kivdsre.
A kell dzisban alkalmazott szjaalap fitosztrognek azonban nemcsak a hhullmokat
enyhtik, hanem a mr tlslyos (vagy hzsra hajlamos) nk esetben segtenek megakadlyozni a
jelents slygyarapodst.
Egyetlen gond, hogy nem elgg hatkonyak. Miutn a fitosztrognek 1000-szer vagy akr 2000-
szer kevsb hatkonyak a ni hormonoknl, a napjainkban ajnlott adagolsban (tabletta vagy
zselatinkapszula alakjban) nincsenek hatssal a sly alakulsra. A japn tapasztalatok szerint
naponta 20 deka tofut kell fogyasztanunk, ha a menopauza s a premenopauza idszakban el akar-
juk kerlni a hhullmokat s a hzst. 20 deka tofu 100 mg izoflavonoidot tartalmaz, s nagyjbl ez
a mennyisg szksges a testsly egyenslyban tartshoz.
A szja lettani hatsaival foglalkoz szerzk egybehangz vlemnye szerint a menopauza alatt
kialakult panaszokat (hhullmok vagy a br regedse) mr rvid idn bell is kpes enyhteni, de
kizrlag tarts alkalmazs mellett jtszhat szerepet a mellrk, a csontritkuls s a tlsly
megelzsben. Bizonytott tny, hogy mindezekkel a problmkkal szemben meglepen ellenllak
az egsz letkben sok szjt fogyaszt zsiai nk.
A fiatal nknek ezrt azt ajnlom, hogy fogyasszanak rendszeresen szjt, mgpedig nem a
hatstalan szjacsrt, hanem magt a babot, vagy mg inkbb a szjatejet s a tofut.

Megelzs

Egyszer menopauza. Ha valaki soha nem volt tlslyos, s soha nem kellett korbban
fogykrznia, vintzkedsknt, az els vrzselmaradsok idejn kezdjen el a krm negyedik,
fenntart szakasznak megfelelen tkezni s lni. Egyen megszokott mdon a ht hat napjn, de
vezesse be a fehrjecstrtkt, vlassza mindig a lpcst a lift helyett, s fogyasszon
rendszeresen zabkorpt. Ezeknek a szablyoknak a betartsa ltalban elegend is a hzs
megelzsre. A megelz krt folytassa mindaddig, mg szervezete meg nem nyugszik, s
tkletesen t nem ll a menopauzra, vagy ameddig hormonptl kezelst kap, ez utbbi ugyanis
a legveszlyesebb a testsly alakulsnak a szempontjbl.

Menopauza a fokozott kockzatnak kitett nk esetben. Azokrl a nkrl beszlek, akik egsz
letkben slyproblmkkal kzdttek, egyedl vagy orvosi segtsggel fogykrztak. k joggal
tartanak attl, hogy a menopauza els jeleivel egy idben testslyuk is gyarapodsnak indul.
Amennyiben a negyedik, a fenntart szakasz trendje s szablyai nem hoznak eredmnyt,
trjen t a harmadik, a megszilrdt szakasz ditjra, egyen annyi fehrjt s zldsget,
amennyit akar, m rje be egy-egy adag gymlccsel s sajttal a kt szelet teljes kirls kenyr
mell, heti kt adag kemnyttartalm tellel s kt nnepi tkezssel, de tartsa meg szigoran a
fehrjecstrtkt.
A premenopauza kritikus szakasza, mikor ksik, vagy hossz ideig kimarad a menstruci,
 ltalban jelents vzvisszatartssal jr, gyakori a fejfjs, a feszl, felfvdott has, az elnehezlt
lb, a hurkaszeren megduzzadt ujjak, melyekrl nem jn le a gyr. Ilyenkor, csakgy, mint a
hormonptl kezelsek els hrom hnapjban, ajnlatos visszatrni a lpeget szakaszhoz, s a
fehrjenapokat vltogatni a fehrje + zldsg napokkal egszen addig, amg fennll a hzs ve-
szlye.

Hirtelen hzs esetn. Amennyiben mgsem vigyzott magra, s hirtelen meghzott, kezdje a
fogykrt egy 3 napos nyit szakasszal, majd trjen t a lpeget szakaszra, vltogassa a
fehrjenapokat s a fehrje + zldsg napokat, s amint visszanyerte eredeti slyt, trjen t a
fenntart szakaszra. Ennek elrsait kvesse mindaddig, mg hozz nem szokik a hormonptl
kezelshez de legkevesebb hat hnapig.

Rgebbi tlsly esetn. A tlslyos vagy elhzott nk esetben a menopauza olyan robbansszer
hzst okozhat, hogy el sem lehet kezdeni a hormonptl kezelst, de ha mr elkezdtk, s
megindult a hzs, a Dukan-dita legszigorbb nyit szakaszval kell kezdeni, 5, slyos esetben 7
fehrjenappal, majd a lpeget szakaszban 5 fehrjenapot vltogasson 5 fehrje + zldsg nappal.
Az 1/1-es vltozat akkor jhet csak szba, ha a pciens mg nem hzott nagyon sokat, s teste jl
reagl a fogykrra. Amint elrte az eredeti slyt, ttrhet a megszilrdt szakaszra, melyet a
szoksos mdon szmt ki (leadott kilnknt 10 nap), ezutn kvetkezhet a vgs fenntart
szakasz, melynek szablyait lete vgig be kell tartania.

A Dukan-dita s a dohnyzsrl val leszoks

A dohnyzsrl val leszoks s a hzs

Nagyon sokan csak az elhzstl val flelmkben nem szoknak le a dohnyzsrl. Vagy
megprblnak leszokni, de amint elkezdenek hzni, gyorsan jra rgyjtanak abban a hitben, hogy gy
meg tudjk fordtani a folyamatot. Nagyot tvednek, mert gy krba vsz addigi erfesztsk, s
tovbb rongljk egszsgket.
Tudni kell, hogy a dohnyzsrl val leszokskor kt ok miatt szoktak meghzni az emberek.
A nikotinfgg ember ptcselekvsbe kezd, hogy folyamatosan rezzen valamit a szjban, ptolni
akarja az illatot, az zt, a mozdulatot. A gyermekgygyszok s pszichoanalitikusok Freud s kveti
nyomn orlis fggsgnek nevezik ezt a jelensget, az jszltt letnek kezdeti stdiumra utalva.
A kompenzcis knyszer hatsra a pciens nassolni kezd az tkezsek kztt, ltalban az intenzv
s kellemes zeket vlasztja, gy rengeteg flsleges kalrit fogyaszt.
Az ily mdon bevitt tbbletkalrihoz hozzaddnak azok, melyeket a nikotin eddig elemsztett.
E kt rzkszervi s anyagcservel kapcsolatos tnyez felels az tlagosan 4 kilnyi
hzsrt, mely szlssges esetben elrheti a 10-15 kilt is, ha az ers dohnyzs hzkonysggal
prosul.
Mindenkinek tudnia kell, hogy a dohnyzs abbahagysakor felszedett kilk senkirl sem fognak
leolvadni maguktl csak azrt, mert visszaszokik a cigarettra. Mindenkppen meg kell vni a nagy
erfesztssel elrt eredmnyt, vagyis hogy valaki le tudott szokni egy olyan veszlyes drogrl, mint
amilyen a nikotin.
Azt sem szabad elfelejteni, hogy a dohnyzs abbahagysa utni hzkonysg nem tart rkk,
hat hnap elteltvel mr nem fenyegeti az embert. Amint elmlik ez a fl v, a felprgtt anyagcsere
ismt lelassul, a ptcselekvsek knyszere megsznik, s ismt knnyebb lesz a sly megrzse.

A normlis sly dohnyos megelzheti az elhzst

A legegyszerbb eset, ha a pciens nem tlslyos, nem rklt hzsra val hajlamot, s soha
letben nem fogykrzott.
Aki naponta tznl kevesebb cigarettt szvott el, annak elg, ha hat hnapon keresztl betartja a
fenntart szakasz elrsait, vagyis tart heti egy fehrjenapot, s naponta elfogyasztja a hrom kanl
zabkorpt.
Az ers dohnyosok, akik tbb mint egy dobozzal szvtak el naponta, okosan teszik, ha ngy
hnapon keresztl kvetik a megszilrdt szakasz trendjt, majd a kvetkez ngy hnapra ttrnek
a fenntart szakaszra.

Megelzs a hzsra hajlamos dohnyosok szmra

Ha tartani lehet attl, hogy egy kockzati csoportba tartoz (cukorbeteg, lgzsi elgtelensgben vagy
szvbetegsgben szenved) ers dohnyos meg fog hzni, amint leteszi a cigarettt, a leszokssal egy
idben rdemes elkezdenie fogykrs programom msodik, lpeget szakaszt. A legveszlyesebb
els hnapban a fehrjenapokat fehrje + zldsg napokkal vltogassa, utna 5 hnapig kvesse a
megszilrdt szakasz trendjt, vgl a fenntart szakasz szablyait minimum hat hnapig tartsa be.

Amikor egy elhzott ember szokik le a dohnyzsrl

Az elhzott ember nagy valsznsggel tovbb fog hzni, ha abbahagyja a dohnyzst. Nagyon nehz
problmt kell ilyenkor megoldani, mert a mr meglv tlsly nagyon j alap a kilk tovbbi
gyarapodshoz, aminek eddig csak a nikotin vetett gtat. Az anyagcsere robbansszeren fog
reaglni, s ktszeresen is megn a pciens ignye a nassolsra.
A remlt haszon viszont legalbb akkora, mint amekkora nehzsgekkel szembe kell nzni; a
dohnyzs abbahagysa fogykrval prostva ketts kockzattl mentesti a szervezetet (szv s
rrendszeri betegsg, tdrk).
Nagy akaraterre s komoly orvosi, pszicholgusi segtsgre van szksge annak, aki ebbe
belevg. Az orvos valsznleg nyugtatkat s antidepressznsokat fog ajnlani, hogy valamikpp
enyhljn a ktfle fggsg el hagysnak knja.
Ilyenkor a Dukan-dita legszigorbb formjt szoktam ajnlani. A fogykrt a nyit (tmad)
szakasszal kezdje, 5-7 tiszta fehrjenappal, majd a lpeget szakaszban 1/1 ritmusban vltogassa a
fehrjenapokat a fehrje + zldsg napokkal. A leadott kilk szmt szorozza meg 10-zel, gy
megkapja, hny napig kell a megszilrdt szakasz trendjt kvetni, s vgl lete vgig tartsa be a
fenntart szakasz hrom alapszablyt: a fehrjecstrtkt + a lpcszst + a hrom evkanl
zabkorpa fogyasztst.

Aki mr meghzott, miutn leszokott a dohnyzsrl

A baj megtrtnt. Ebben az esetben gy kell vgigcsinlni a fogykrt, mint minden ms mr

meglv tlsly esetben. A f, hogy ha a pciensnek mr sikerlt leszoknia a cigarettrl, eszbe ne
jusson jra rgyjtani.
Ilyenkor mindig a legszigorbb vltozatt ajnlom fogykrs programomnak csakgy, mint az
elhzott dohnyosok esetben. 5 fehrjenapos nyit szakasz, fehrjenapot s fehrje + zldsg napot
vltakoztat lpeget szakasz, a leadott kilk fggvnyben a megszilrdt szakasz, s legalbb
nyolc hnapig a fenntart szakasz (fehrjecstrtk + lpcszs + zabkorpa). Abban az esetben, ha a
pciens 15 kilnl tbbet hzott, vagy korbban napi egy doboznl tbbet szvott, a fenntart szakasz
szablyait lete vgig be kell tartania.
 A MOZGS: MINDENKINEK KTELEZ,
AKI FOGYNI AKAR

Kedves olvasm, kedves hlgyem, kedves uram!

Ha VALBAN le akar fogyni,
ha VALBAN nem szeretne jra meghzni,
MINDENKPPEN vltoztatnia kell letn,
s el kell kezdenie mozogni.

Kedves olvasm, a kezben tartott knyvben benne van egsz orvosi plym trtnete.
1970-ben alapoztam meg a Dukan-ditt. Annak idejn mg csak a fogys rdekelt, a 72
fehrjetartalm telre alapozott trenddel ragyog de mland sikereket rtem el.
Igen hamar felvettem a listra 28 zldsget, hogy a lpeget szakasz beiktatsval tartsabb
legyen az eredmny gy jutottam el a 100 ajnlott lelmiszerhez.
A nyolcvanas vekben kezdtem el alkalmazni a megszilrdt szakaszt, hogy a normlis tkezsre
val visszatrskor is megvjam pcienseimet a visszahzs veszlytl.
A kilencvenes vekben iktattam be ditmba az igazi jtst, a vgs fenntart szakaszt, hogy az
elrt eredmnyeket hossz tvon is sikerljn megrizni.
2000-ben vgre gy reztem, a program ksz van. Megrtam a knyvet, hogy minden olvasmmal
s kollgmmal megosszam tapasztalataimat, de magam sem hittem, hogy ekkora sikere lesz. Mra
mr egymilli-ktszzezer olvashoz jutott el. Szmos internetes oldal, frum s blog indult el,
rengeteg nyelvre lefordtottk, szinte kzkinccs vlt: a knyv s a benne lert mdszer ma mr nem
kizrlag az enym. szintn mondom, legalbb ennyire az n is. Annyi nkntes, nvtelen jaka-
rat ember segtett tovbbadni s elterjeszteni, hogy ma mr minden egyes olvasmrt felelsnek
rzem magam.
Megkrtem ht kiadmat, hogy jra megszlalhassak: mg el kell mondanom valami nagyon
fontosat. Ebben az utols fejezetben beszlek arrl, ami a mdszer hatkonysgt megktszerezi, s
valban tartss teszi eredmnyeit.
Knyvem els kiadsa ta tz v telt el, a vilg azta mg kemnyebb lett, s a megszaporodott
krost tnyezket a felknlt gygymdok nem tudjk ellenslyozni s hatstalantani.
Meggyzdsem szerint napjaink egyik legnagyobb problmjv a tlsly vlt. Egyre jobban
lnk, de fokozatosan elvesztnk mindent, ami sztns s termszetes.
Mi tettk ilyenn a vilgot, ebben kell ht lnnk. Olyan, amilyen, ezt szoktuk meg, ma mr nem
tudunk meglenni nlkle, de nagyon sok krt okoz mindannyiunknak. n, aki mosta knyvet olvassa,
n a bizonytk r, mennyi rossz dolog van ebben a vilgban, hiszen ppen azrt eszik, hogy jobban
rezze magt.
Tz v alatt nagyon felgyorsult a folyamat, ltalnos lett az elhzs. Ezzel nem egyszeren azt
akarom mondani, hogy vrl vre tbb a tlslyos ember, a folyamat gyorsult fel, s a tlsly lett vrl
vre jelentsebb. Mindez azt jelenti, hogy VALAMIT NAGYON ROSSZUL CSINLUNK, S A ROSSZ
UTAT VLASZTJUK.
Nagyon fontos, hogy olyan megoldst talljunk, mely meggyzi az embereket, ssze kell fognunk,
egyesteni kell tapasztalatainkat, tudsunkat, anyagi eszkzeinket, hogy egytt harcolhassunk e
trsadalmi problma ellen, melyet a WHO az emberisget rt hatodik csapsknt tart szmon.
Ezrt rtam meg ezt a fejezetet.
 A fogykra hatrai

Mostanra mr minden olvasm megismerkedett a Dukan-ditval, annak ngy szakaszval, a

fogykra menetvel, a 100 lelmiszerrel, mely alapjt kpezi (72 llati eredet lelmiszer s 28
zldsg), valamint a szzegyedikkel, a zabkorpval.
Mr emltettem, gy ht n is tudja, hogy a mai napig egymilli-ktszzezer ember vsrolta meg
ezt a knyvet. A kiadm szerint minden eladott pldnyt legalbb hrman olvasnak el, vagyis mr
hrommilli-hatszzezer n s frfi ismeri mdszeremet.
Nincsenek adataim arrl, hogy azok kzl, akik megvsroltk a knyvet, hnyan kezdtk el a
fogykrt. Mg kevsb tudom, hogy hnyan csinltk kzlk vgig, s hnyan rtk el a Tkletes
Slyt. Amire pedig a leginkbb kvncsi lennk, hogy azok kzl, akik elrtk a Tkletes Slyt,
hnyan voltak, akik meg is tudtk rizni ebben az erszakkal s stresszel teli vilgban. Kt dologban
vagyok csak biztos, s ezt a kettt nnek is garantlom:
Nem ismerek senkit, aki pontosan betartva a fogykra utastsait, ne fogyott volna le. Van, aki
tbbet fogyott, van, aki kevesebbet, mert a fogys fgg a nemtl, az letkortl, attl, hogy hny vig
lt az illet tlslyosan, illetve hnyszor prblt mr fogykrzni. De mindenki lefogyott. Gyorsabban
vagy lassabban, de lefogyott.
Azt is tudom, hogy a knyv olvasinak s a mdszer alkalmazinak szmottev hnyada a
pontos szmokat nem ismerem nem hzott vissza, hossz tvon, azaz legalbb hrom vig meg
tudta rizni az elrt eredmnyt. Tudom, mert olvasim rendszeresen rnak nekem, rengeteg meghat
ksznlevelet s hllkod sort kapok.
m olyan leveleket s e-maileket is kapok, melyekben arrl szmolnak be, hogy miutn sikeresen
lefogytak, vgigcsinltk a megszilrdt szakaszt, s elkezdtk a fenntart szakaszt, ami egy darabig
mkdtt is, de aztn elvesztettk lbuk all a talajt, s jra elkezdtek hzni. Vajon mirt? Ha mr
sikerlt mdszerem segtsgvel stabilizlni a slyukat, vajon mirt buktak el? Jl ismerem a kudarcok
szinte minden okt, hiszen rendelmben mr sokszor volt alkalmam hallani ket. Elemeztem s oszt -
lyoztam, s most nnel is megosztom ket:

Volt, aki nem is akart igazn lefogyni, kedve sem volt elolvasni a knyvet s belefogni a
fogykrba. A knyv a polcon hever, vrva, hogy elrkezzen az ideje.

Volt, aki elolvasta a knyvet, el is kezdte a fogykrt, de kell elszns s energia hjn
abbahagyta, mg mieltt elrte volna a Tkletes Slyt.

Voltak idsebbek, akik a menopauza eltt vagy alatt rengeteg testi s lelki problmval
kzdttek. A hormonhztarts felborulsa, a pajzsmirigy s a petefszek mkdsi zavarai
vagy depresszi miatt olyan gygyszereket szedtek, amiktl meghztak. Mindez lasstotta,
nemegyszer meg is lltotta a fogyst, s ha nem kaptak senkitl tmogatst, energiaforrsaik
kimerltek, hibt hibra halmoztak, s vgl feladtk a kzdelmet.

Ugyanez vonatkozik mindazokra is, akik mr tl sokszor fogykrztak eredmnytelenl, vagy

mindannyiszor visszahztk a nagy nehezen leadott kilkat. A helytelen vagy rosszul vgzett
tl szigor, tl fraszt, szakmailag elhibzott vagy id eltt abbahagyott fogykrk
kvetkezmnye a kilk visszaugrsa, vagyis a jojhats kialakulsa. Ebbe a csoportba
tartoznak azok, akiknek genetikai rksge a tpanyagok maradktalan hasznostsa.
Szmukra a harc kemnyebb szmolniuk kell testk fokozott ellenllsval.

Vgl nem szabad megfeledkezni azokrl s k vannak a legtbben , akikkel a

fogykra egyik szakaszban valamilyen tragdia trtnt, akiket bnat rt, vagy
nehzsgekkel kellett szembenznik. Egy szerelmi csalds, egy halleset, egy vIs, egy
agyonhajszolt idszak, egy szakmai kudarc, vagy brmilyen ms fjdalmas esemny elg ah-
 hoz, hogy az ember az evsben keressen feledst s vigaszt, hiszen mr gyermekkorban
megtanulta, hogy ezzel tudja oldani a stresszt, enyhteni a bnatot s a szorongst. Nagyon
kevesen tartanak ki ilyenkor, s klnsen azoknak nehz a helyzetk, akik radsul
hajlamosak is a hzsra.
A nehz esetekre gondolva dntttem gy, hogy kiegsztem a Dukan-ditt, s a
fogykra mellett egy msodik frontot is nyitok rgi ellensgem, a tlsly ellen indtott
hborban.

Most teht n egy j, 2010-ben rt fejezethez rkezett. Az eddigiekben bemutattam a fogykrs md-
szeremet, amelyet vtizedeken t dolgoztam ki a pcienseim, majd az olvasim szmra, s amelyrl
sokig gy gondoltam, hogy ksz, kerek egsz, amihez nincs mit hozztennem. Soha nem hittem
volna, hogy olvasim kztt ennyi bartra s harcostrsra lelek! Az krdseik, tleteik,
megjegyzseik s ignyeik hatsra dntttem el, hogy tovbbfejlesztem a mdszeremet, s
kiegsztem nhny nagyon lnyeges ponttal. Az internetes chatelskor kerltem a legkzelebb
pcienseim problmihoz, melyeket azonnal meg tudtak velem osztani, nekem pedig azonnal
megoldst kellett tallnom rjuk.
Mieltt belekezdenk tnyleges mondanivalmba, bemutatnm az sszegzst, melyet mdszerem
eddigi leglnyegesebb rszrl, az trenden alapul fogykrrl ksztettem. Az elmlt tz v
tkrben mr ltom, hogyan vltozott az idvel, hogyan fejldtt mdszerr, s mostanban hogyan
fogadjk a pciensek. Sikert tz + egy pontban foglalhatom ssze:

1. A fehrjk hatkonysga.

2. A nyit szakasz gyors s ltvnyos eredmnye.

3. A mennyisgi korltok hinya, vagyis a fogykra alatt nem kell az hsgtl szenvedni.

4. Egyszer, knnyen kvethet utastsok: 100 lelmiszer, 72 llati eredet s 28 zldsg.

5. A jl meghatrozott keret: a ngy szakasz mindegyiknek a legszigorbbtl a legenyhbbig

megvan a maga funkcija; egymsra plnek, mindegyik egy-egy mrfldkvet kpvisel.

6. A didaktikja: a fogykra sorn megtant fogyni. Az egyes tpanyagok fontossguk

sorrendjben berdnak a test emlkezetbe. A ltfontossg (fehrje) utn kvetkezik a
nlklzhetetlen (zldsg), majd jn a fontos (teljes kirls kenyr), a hasznos (kemnyt)
s a jutalom (sajt), vgl az rmszerz (nnepi tkezs).

7. Az elrt sly stabilizlsnak kiemelt fontossga. Ez eddig hinyzott a fogykrkbl, melyek

valsznleg ppen ennek hinya miatt mondtak csdt. A ngy szakaszbl kettt szenteltem
ennek (meg szilrdt s fenntart szakasz), a msodik radsul a pciens lete vgig tart.
Nem elg lefogyni, meg is kell gygyulni a tlslybl".

8. Az emberbart mdszerek, hiszen foglalkozom az rmmel s a csggedssel is, trzem a

fogykrz nehzsgeit, tancsokkal segtem a nehz szakaszokban, s kitartsra
sztnzm.

A mdszerbl hrom elem hinyzott, hogy igazi fegyverr vlhasson a tlsly elleni harcban, s
valban alkalmas legyen aggaszt elretrsnek a megakadlyozsra.

1. A szemlyre szl megkzelts. A tlsly kezelsnek egyik legfontosabb eszkze.

Borzaszt fontos, hogy a fogykrz ne rezze gy, hogy magra hagytk. Kell egy
projektvezet, aki elemzi egyedi esett, megvilgtja az telhez fzd viszonyt, megkeresi
gyenge pontjait, de az erssgeit is. Mindezek fnyben fogja kidolgozni a szemlyre szl
haditervet, kivlasztani az illet szmra leghatkonyabb fogykrs programot. Segt
 letmdot vltani, jvtenni az elkvetett hibkat, megtant r, hogyan lehet mozgstani az
ertartalkokat, ami nlklzhetetlen ahhoz, hogy a sikeres fogykra vgn a pciens ne
hzza vissza a leadott kilkat.

2. A folyamatos tmogats. Ez a legegyszerbb s leghatkonyabb mdszer a fogykra

knjainak enyhtsre, az hatatlanul bekvetkez frusztrci kivdsre. Az a pciens tudja
sikerrel felvenni a harcot, az a fogykrz kpes ellenllni a ksrtseknek, s megmaradni a
helyes ton, akit tmogatnak, aki naponta tancsot krhet s kap is egy ktsgbevonhatatlan
tekintlytl.
A fogykrz ilyenkor azt is tudja, hogy minden flrelpsrl be kell szmolnia,
ugyanakkor minden problmjt, nehzsgt, ktsgt, elbizonytalanodst elmeslheti
valakinek. Nincs egyedl, amikor veszlyes csapdba kerl, vagy amikor elkeseredetten
tapasztalja, hogy a fogys megllt, s egy id ta egy grammal se cskken a slya. Micsoda
igazsgtalansg, gondolja, ktelkedni kezd, s elkeseredik. Ilyenkor a programvezet feladata
elmagyarzni, hogy a jelensg trvnyszer, elkerlhetetlen, s az, aki tancsokat ad,
hogyan lehet tljutni ezen a stagnlsi szakaszon. Egytt rez a pcienssel, megnyugtatja, ha
kell, de szigoran nemet is tud mondani, s nha ez a NEM segt nagy levegt venni, s
folytatni, amikor valaki mr-mr feladn a kzdelmet. Mindez a neten valsult meg, a coaching
programban.

3. Vgl az utols, s taln legfontosabb pont s ez a fejezet voltakppeni trgya , a

MOZGS.

A tlsly elleni hbor legfontosabb tbornoka a fogykra mellett a MOZGS.

Be kell ismernem, sokakhoz hasonlan mindig is tudtam, hogy egszsges let s ellenrztt sly
nem ltezik mozgs nlkl, de ahhoz a nemzedkhez tartozom, melynek mg termszetes s magtl
rtetd volt a mozgs, gyhogy sokig nem tartottam szksgesnek kln szlni rla.
Az n gyerekkoromban mg nem ltezett az AIDS, s a rkot is csak titokzatos pusztt
betegsgknt ismertk. A kor rme a gyermekbnuls volt. Az anyk rmlmaiban a tolszk ksrtett.
Anym szeretett annyira, hogy szintn beszljen nekem errl, s a test meg a mozgs fontossgrl
is. Szmomra mindig is az let termszetes rsze volt a gyalogls, a futs, az szs, a tnc, hogy
rmmben ugrlni, vagy ppen teli torokbl nekelni kezdek.
Dikkoromban, amikor letemben elszr helyettestettem egy orvost a rgi, sznes, nyzsg
Montparnasse negyedben, vgan nyargaltam fel a lift nlkli hzak szmtalan lpcsjn. A mozgs
mindig hozztartozott letemhez s kultrmhoz. Bevallom, ezrt kicsit ksn rtettem meg, hogy a
mozgsszegny letmd, a testi erfesztstl val dzkods mekkora szerepet jtszik az elhzsban,
s hogy ez az egyik legnagyobb akadlya a gyors, hatkony, tarts s frusztrcimentes fogysnak.
Vilgosan emlkszem a pillanatra, amikor erre rjttem, amikor beugrott. Egy spanyol utazsi
iroda eltt kanyarg sorban lltam, a pult mgtt hrom alkalmazott vrta az gyfeleket. Mindhrman
knyelmes, grgs karosszkben ltek, gy fel sem kellett llniuk, ha valamire szksgk volt.
Kettjket szemmel lthatan mulattatta, hogy a mozgskorltozottakhoz hasonlan hajtjk kerekes
szkket, ha egy tbbmternyire lv szekrnybl kellett elvennik egy-egy dosszit. A harmadik
mindig felllt. Lehet, hogy puszta vletlensgbl, vagy a fizikai trvnyek kvetkezmnyekpp, csak
ez utbbi volt vkony, a msik kett fiatal kora ellenre mr pocakot eresztett.
Ettl a htkznapi pillanattl kezdve mskpp lttam az elhzs elleni harcot. Hirtelen
rdbbentem, kulcsfontossg, hogy a mozgst is beptsem programomba. Nem elg azonban a
jzan szre apelllva blcs tancsokat adni, ahogy ezt annyiszor halljuk, a mozgst is ugyanolyan
pontosan kell elrni, mint a fogykra sszes rszlett. Ha n magam is, aki egsz letemet az
elhzs elleni harcnak szentelem, elfeledkeztem a testmozgsrl, hogyan vrhatnm el pcienseimtl,
hogy maguktl eszkbe jusson?
Tny, hogy elmletben mindenki tudja, hogy mozgs kzben testnk kalrit get el, de ez a tuds
megmarad az rtelem szintjn, s nem pl bele sztneinkbe. Mindenki tudja, de senki nem hiszi el
vagy legalbbis nem egszen , hogy a mozgsnak ugyanakkora szerepe van a fogysban, mint
a szigor trendnek. Fogykrzni, bjtlni vagy akr hnyni is mindenki hajland, de gyalogolni,
szni, tncolni, azt mr nem!
Elhatroztam, hogy ezentl nemcsak ajnlani fogom a mozgst, mint eddig, hanem
gygyszerknt receptre rom fel!
A gyakorlatban azonban ppen a pofonegyszer dolgok a legnehezebbek: mintha azt rnm fel,
hogy tessk levegt venni. Nzzk inkbb:
Amikor felteszem valakinek a krdst:,,Szokott-e rendszeresen mozogni?, tbbnyire ltalnos s
bizonytalan vlaszokat kapok. ,,Persze, stlok, mint mindenki. Vagy: A gyerekek miatt muszj
mozognunk.
Ha azonban tovbb krdezskdm, kiderl, milyen les hatrvonal vlasztja el az emberek
gondolkodsban a hasznos mozgst (amikor valaki azrt ll fel vagy megy valahova, hogy
megvalstson egy mindennapi clt) a mozgsrt val mozgstl, amirl folyamatosan hallunk
(mozogjunk, hogy szpek s karcsak s egszsgesek maradjunk, iratkozzunk be valamilyen tor-
nra, menjnk el egy edzterembe, de liften, hogy hamarabb odarjnk!). Micsoda paradoxon, hogy
sokan fizetnek a stepperek (lpcszgpek) hasznlatrt, pedig a stepper csupn a lpcs
sportostott formja!
A mozgs krdse trsadalmi problmt is felvet, hiszen gazdasgi letnk a technolgia
fejldsre pl, a technolgia pedig a fizikai erfesztstl kml meg minket. Mirt higgynk a
mindennapi hasznos mozgs fontossgban, amikor a vilgban bejegyzett szabadalmak fele olyan
trgyak s eljrsok ltrehozsra szletett, melyeknek az a clja, hogy fizikai munkt s idt ta-
kartsunk meg. Ennek pedig egyenes kvetkezmnye a tlsly s a stressz.
A gyalogls olyan termszetes alaptevkenysg, mint a llegzs, ppgy felttele az emberi
ltnek, nehz ht megrteni terpis rtkt vagy ppen fogyaszt hatst.
Az orvosok sem trdnek elgg a hasznos mozgssal, mert nem elg ltvnyos, nincs hozz
szksg semmire. Amikor az orvosokrl beszlek, magamat is belertem. veken t tancsoltam
pcienseimnek, hogy stljanak, de soha nem mertem megkockztatni, hogy receptre is felrjam a
stt, olyan nevetsgesnek tnt az tlet. Azt hittem, hogy mindenki fakpnl hagyja azt az orvost, aki
szmos diplomja s sokves tapasztalata ellenre olyan ostobasgokat r a receptre, hogy tessk
stlni s mozogni!. Nagyot tvedtem.
Ezen a ponton nnek is megprblom elmagyarzni a REFEMO (receptre felrt mozgs) lnyegt
s fontossgt. Elszr is feltettem kt egyszer s vilgos krdst, melyekre egyrtelm vlaszt
lehet adni:

Fogyaszt-e a mozgs?
Fontos-e a mozgs ahhoz, hogy megrizzk slyunkat egy fogykra utn?

A vlasz mindkt krdsre hatrozott IGEN. Akkor most kvetkezzenek a rszletek!

1. A mozgs fogyaszt

Hunyja le a szemt, s nyissa ki! Ehhez az egyetlen pici mozdulathoz energira van szksge.
Termszetesen nem sokra, de mg ez is kifejezhet szmokban, ppgy, mint amikor valamire
gondol, vagy megprbl visszaemlkezni az ember. Ennl valamivel tbb kell a hosszasabb
gondolkodshoz vagy egy problma megoldshoz. Mg tbb kalrit fogyaszt, ha felemeli a karjt,
s termszetesen ennek dupljt, ha mindkettt egyszerre mozdtja meg.
lljon fel! Ugrsszern megn az energiaszksglete, hiszen hrom nagy izomcsoportot is meg
kell fesztenie: hasizmait, farizmait s a ngyfej combizmt, st valamennyi combfeszt izmot.
Mindehhez kalrira van szksg.
Kedves olvasm, eddig egyetrt velem?
Akkor folytassuk. Menjen ki az ajtn. Tegyk fel, hogy a negyedik emeleten lakik. Nem szll be a
liftbe, hanem gyalog megy le, s mris elgetett hat kalrit. Eszbe jut, hogy otthon felejtette a kulcst,
visszafordul rte, s mivel siet, ngyesvel veszi a lpcsfokokat. Tizenngy kalria, s jabb hat,
mert jra le kell mennie. Ltja? Huszonhat kalria kdd vlt, elprolgott.
Folytassuk a jtkot. Dli egy ra van. Ngy rt a szmtgpe eltt tlttt egy szken lve.
Ekzben persze lt, azaz llegzett, vert a szve, keringett a vr az ereiben. Az letben maradshoz,
ahhoz, hogy ne tnjn a semmibe, mint a pohr vzbe dobott jgkocka, percenknt egy kalrira van
szksge. Ez alatt a ngy ra alatt radsul dolgozott, trte a fejt, nha megmozgatta a lbt vagy a
karjt, teht elfogyasztott plusz tizent kalrit. Most mr elzsibbadt a lba, rzi, hogy fel kell llnia,
jrnia egyet, gyhogy kimegy.
S most, lepdjn meg, azt krem, hogy stljon EGY RT! Tudom, hogy ez nem is olyan knny.
Klnben is, mirt menjen gyalog, ha nem muszj? Radsul a munkaidejbl kell elvennie ezt az
rt. Tegyk fel, hogy mgis rsznja magt. Egy ra alatt, ha elg tempsan megy (nem kell
rohanni), elget hromszz kalrit. Mris hromszznegyven kalrinl tart. A szmok trgyilagosak
s pontosak, de az n szemben mgis elvontak, nincs kzvetlen kzk mindennapi, sztnsen
meglt valsghoz.
Kedves olvasm, ha n abban a korban lt volna, amikor az emberek mg vadsztak s
gyjtgettek, amikor semmit sem kaptak kszen, mindent maguknak kellett megszereznik, egszen
ms lett volna a helyzet. Abban a vilgban, melyben meg kell szerezni a tpllkot, el kell ejteni a
vadat, az embernek minden testi erejre s energijra szksge volt. Abban a vilgban hatvan perc
cl nlkli gyalogls (mozgs a mozgsrt) azzal a veszllyel jrt, hogy az ember eltkozolja az
letben maradshoz szksges drga energia- s ertartalkait. Egyszer-egyszer mg megtehette az
ember, de ha mindennap megismtelte, nagyon megntt a kockzat. Ebbl a pldbl lthatja, milyen
rendkvl fontos szerepe van a mozgsnak az energiatartalkok kezelsben. n most ppen ettl a
tartalktl szeretne megszabadulni, pedig eldjnek, az sembernek ez volt a tllshez szksges
tkje. Kulcsfontossg krdshez rkeztnk: mirt olyan nehz lefogyni, s mennyiben segti hozz
az embert a mozgs?
Trjnk vissza nre. Mivel n kezbe vette ezt a knyvet, felteheten Franciaorszg felntt
lakossgnak ahhoz a felhez tartozik, mely tbb-kevesebb tlsllyal kzd. Ha gy van, a cspjre s
a combjra (ha n n), vagy a mellkasra s a hasra (ha n frfi) rakdott zsrtartalk minden egyes
kilja valamivel tbb mint 8000 kalrit tartalmaz. Ha kiszmoljuk, akkor nnek heti t napon t napi
egy rt kell gyalogolnia egy hnapon keresztl, hogy lejrja ezt a kilt. Vagyis: 26 nap x 300 kalria =
7800 kalria =1 kg zsr. Anlkl, hogy brmit is vltoztatott volna a tpllkozsn. Kizrlag napi egy
ra gyaloglssal egy v (12 hnap) alatt lefogyhat 12 kilt. Tl szp, hogy igaz legyen! Mr elre
hallom az ellenvetseket: Kinek van napi egy rja a hnap huszonhat napjn? Hogy engedhet meg
magnak ennyi szabad idt egy elfoglalt ember? A ktelessgek, a gyerekek, a fradtsg, a lustasg!
n is tudom, hogy mindez igaz, s nem is ezt krem ntl. Mostantl fogva a tlslyellenes harcba
beptem a mozgst is, de nem gy, mint a fogykra esetben tettem, vagyis nem akarom nnel
elhitetni, hogy kizrlag a mozgs segtsgvel lefogyhat. Ennek a fejezetnek egyetlen feladata van:
szeretnm, ha megrten, mekkora lehetsget nyjt a mozgs, melyre a mltban is, s most is,
lehetsge volt s van. St. Ez a lehetsg bennnk magunkban rejlik. Mirt is nem hasznltuk ki ed-
dig, mirt maradtunk meg a tancs szintjn csak a jzan szre apelllva, hiszen gy de facto
lemondtunk egy hatkony fegyverrl? Ha valaki tudja s n mr harminc ve foglalkozom ezzel a
tmval , micsoda erfesztseket tesznek s milyen kevs eredmnnyel emberek, hogy egy
fogykra segtsgvel lefogyjanak, azonnal megrtjk, hogy a mozgs hatkonysgval kapcsolatos
kommunikci alapveten elhibzott volt.
Tnyleg nehezebb mozogni, mint koplalni? A vlasz termszetesen NEM. Br meg vagyok
gyzdve a mozgs hatkonysgrl, jl ltom, hogy egszen mostanig a fogykrzk kizrlag a
ditban lttk slyuk leadsnak a garancijt. Mozogni csak azrt mozogtak, hogy megnyugtassk
lelkiismeretket, hogy ne pljenek le izmaik, ne ereszkedjen meg testk.
Ezrt dntttem gy, hogy megszlalok, s n is beptem programomba a mozgst. A Dukan-
ditt magam is a tpllkozsra alapoztam, gy vlt sikeress, de most egy msodik motort is be
szeretnk indtani. A fogys ugyanis nagy lelkiert kvetel mg attl is, akinek tkletesen sikerl.
Kemny dolog nmagunkkal szembenzni, ilyenkor tapasztalatokban gazdagodik az ember, megrti
s rtkeli nmagt, s vgl visszaszerezheti nbecslst. UGYANAKKOR harc is, elkszleteket
s kikpzst ignyel, tmogatsra s megbzhat mdszerre van szksg, s minden pillanatban
rsen kell lenni. Nemcsak nmagval kell az embernek megkzdenie, hanem mindenki mssal is,
akiben mg nem rett meg az elhatrozs, s ppen ezrt msok harca lelkiismeret-furdalst breszt
benne. Tudjk, azokkal, akik olyan szvesen hangoztatjk, hogy Csak most az egyszer! A fogyasztst
hirdet kulturlis krnyezettel is szembe kell szllni, a gyrtkkal, akiknek nagyobb zlet egyre gaz-
dagabb, zsrosabb, desebb termkeiket knlni, mint az igazn rtkeset, a reklmokkal, amelyek a
sz szoros rtelmben gyilkos szavakkal, szlogenekkel s kpekkel rasztanak el.
Mdszeremnek ma mr oly sok tmogatja, hve s hirdetje van, hogy gy rzem, ktelessgem
jabb frontot nyitnom az elhzs elleni hborban. Azokat szeretnm megszltani, akik ilyen vagy
olyan okok miatt hjn vannak a kell energinak vagy btorsgnak, hogy nyltan megkzdjenek
nmagukkal, s lefogyjanak, br jl tudjk, hogy testileg s lelkileg milyen fontos lenne szmukra a
flsleges kilk leadsa.
Elhatroztam ht, hogy megkeresem a tlsly elleni harc leggyengbb lncszemt s ez a
mozgs fontossgnak a tudatostsa. Szaktani akartam azzal a homlyos s bizonytalan
llsponttal, amely elmletben ugyan helyesli a mozgst, a gyakorlatban azonban nem propaglja
igazn hatkonysgt.
Ez a fajta bizonytalansg ppen a mi trsadalmunkra jellemz, mely llandan kt ellentmond
zenetet sugall:
Az egyik: Meg se kell mozdulnod megannyi gp, kszlk s robot egyetlen clja, hogy
megkmljen bennnket a fizikai erfesztstl. Gondoljunk csak az elektromos fogkefre.
Trsadalmunk gazdasgi modellje elnyben rszest minden, fizikai munkt helyettest technolgit.
A gpek, robotok, jrmvek fejldse eddig is megkmlt bennnket a flsleges fizikai erfesztsek-
tl, de most mr lassan a gesztusoktl s mozdulatoktl, vagyis az ember legtermszetesebb
kifejezsmdjtl is megfoszt.
A msik zenet: Mozog! soha nem volt nagyobb kultusza a sportnak, az egszsgnek, a
fiatalsgnak, az edztermeknek s a paradox mdon jra elretr mechaniknak, mely
mozgatgpeket, futpadokat s szobabicikliket krel.
n is knnyen belthatja, hogy a kt zenet kztt mekkora az ellentmonds.

2. A mozgs befolysolja az rm- s a lehangoltsgrzetet

Kedves olvasm, furcsa vidkre invitlom most, oda, ahol az let megfogan, ahol megszletnek a
legels dntsek, ahol az letsztn gykeredzik. Ltszlag el fogunk tvolodni az elhzs przai
krdstl, de valjban ppen a lnyegre tapintunk majd r. Kvessenek ht, nem fogjk megbnni!
Ha n tlslyos, valsznleg tudja, nem azrt hzott meg, mert evett, amikor meghezett.
Napjainkban, a mi trsadalmunkban ritkn fordul el, hogy valaki igazn hes legyen. Azrt hzunk
meg, mert tbbet esznk a szksgesnl, tbbet esznk, mint amivel elverjk hnket. Nem a
tpllkszksglett fedezi az a n sem, aki tl sokat eszik, s kzben llandan panaszkodik, hogy
milyen kvr. Bels knyszerbl eszik, ami ersebb az elhzstl val flelmnl. Nem tudom
megllni mondja. Mit is keres ht? gyetlenl, s gyakran ntudatlanul rmt akar szerezni
magnak az tellel, krptlst keres a htkznapok kudarcairt, a szenvedsekrt, a stresszrt.
Majdnem mindenki gy hzik meg.
Azrt olyan nehz lefogyni, mert be kell jrni ugyanezt az utat visszafel. Nemcsak hogy le kell
szoknunk rla, hogy az tellel jutalmazzuk vagy krptoljuk magunkat, de mivel nem ehetnk tbb
szabadon, amit akarunk, kellemetlensget s frusztrcit okozunk magunknak. Pontosan azt idzzk
el, ami miatt korbban enni kezdtnk!
Hogy lehet ezek utn lefogyni, mgpedig tartsan, ha pont az ellenkezjt kell tennnk, mint amire
vgyunk? Az evsben az let motorjt, az rmt talltuk meg, ami annyira fontos volt, hogy
felldoztunk rte mindent: az alakunkat, a vonalainkat, a szpsgnket, a vonzernket, s
nemegyszer az egszsgnket is. Ha egy n nap mint nap az evsben tallja meg a boldogsgt,
hogyan mondjon le errl egyik pillanatrl a msikra egy fogykra kedvrt? Ez az ellentmonds
magyarzza, mirt oly nehz lefogyni, mirt hznak annyian vissza.
Nehz lefogyni, de nem lehetetlen, csak kevesen kvetik s botladozva a helyes utat. Az egyetlen
keskeny t a hegygerincen halad kt szakadk kztt: egyik oldalon a semmit sem tesznk, s ettl
szenvednk szakadka ttong, a msikon a gytrjk magunkat, s elbukunk meredlye. A
gerincen vezet utat, mely elvezet a tarts fogyshoz, n a tlslyossgbl val gygyulsnak ne -
vezem. Hogy jobban megrtsk, nyissuk csak fel egy pillanatra az let motorhznak a tetejt.
A terhessg tdik hetben a megtermkenytett petesejtbl lett trkeny kis embrinl mr
folyamatban van a kzponti idegrendszer kialakulsa, mely ettl a pillanattl kezdve egszen hallig
minden funkcijt irnytani fogja. Ez az nll let lktetsnek a kezdete. s mi az let lktetse?
Az a program s energia, mely minden llnybe bele van kdolva, olyan evidencia, melyet nem kell
akarnia, s amelyrl tudnia sem kell. Nevezzk pulzrnak az agyi kzpontot: hiszen ez az let forrsa.
Az ltala kibocstott jelek hatsra vgyunk az letre, megtesznk mindent, ami az let
fenntartshoz s megvshoz szksges: esznk, iszunk, alszunk, szaporodunk, jtszunk,
vadszunk, hasznljuk testnket, elbjunk vagy elmeneklnk, integrldunk egy csoportba, s
mindent elkvetnk, hogy ott megmaradhassunk, s kpessgeinknek megfelel j pozcit vvjunk ki
magunknak.
Minden llnynek sajt technikja van a tllsre. Neknk, embereknek is megvan a magunk,
mely az evolci sorn fejldtt ki s ivdott gnjeinkbe, s tett alkalmass bennnket nt is, s
engem is , hogy letben maradjunk. Ha gondolkods nlkl s termszetesen kvetjk sztneink
parancst, megnnek eslyeink a tllsre, s cserbe valami nagyon kellemes, kiteljest rzst
kapunk: ezt nevezik rmnek. Ha iszunk, amikor testnk kiszradssal fenyeget, ha esznk, mikor
sejtjeink zemanyaga fogyban van, rmt rznk. rm a jutalmunk, valahnyszor tesznk valamit
letben maradsunkrt, s minden ezzel ellenkez tettnket kellemetlen rzs kvet. Mindent azrt
csinlunk, hogy rmben legyen rsznk, s hogy elkerljk a kellemetlensget, szomorsgot.
De menjnk tovbb! Mg sokkal meglepbb, mondhatni, fontosabb dolgok is vannak. Kvessen,
mert ha ezeket megismeri, n is jobban fogja tudni irnytani az lett. Az rmrzet mgtt van mg
egy lthatatlan, de legalbb annyira ltfontossg lelki tpllk. Az rmmel egytt ez is eljut az
idegplykon t az agyba: az rm kellemes rzssel tlt el bennnket, mikzben titkos k srje
egszen az let forrsig hatol. Ennek a titokzatos utasnak a feladata, hogy jratltse energival az
letvgy kzpontjt, biztostsa folyamatos mkdst.
sszefoglalva az eddigieket, ez az, ami bren tartja bennnk az let vgyt, az let akarst. Az
let pedig nem ms, mint rmszerz cselekvsek s viselkedsi formk sszessge. Az rm mellett
pedig mindig ott van ez a klns tpllk, mely az let forrst tpllja. Folyamatos teht a
visszacsatols, a feed-back, az let irnytsnak ezen a legmagasabb szintjn is.
Idegrendszernknek ez a neurolgiai tpllka, melyet gyakran sszekevernek a mindent elfed
rmmel, ltfontossg. Klns mdon azonban legalbbis az n tudomsom szerint nincs
neve. Elkereszteltem ht elkonysgnak, mely szban egyszerre benne van az elgedettsg s a
jtkony hats fogalma.
Joggal krdezi most n, minek ez a hossz kitr ahhoz, hogy a mozgst is bevessk az elhzs
elleni kzdelembe. Elszr is, szeretnm, ha megrten, hogy a tpllkozs, ez a kznsges,
mindennapi cselekvs, az ivssal s a llegzssel egytt ltfontossg, s ezltal az elkonysg
legfontosabb forrsa.
Knnyen megrtheti, hogy a kemny s ellensges, kudarcokkal, zaklatsokkal s stresszel teli
mindennapi letben sokaknak nem adatik meg az elkonysg, mely nlkl az let forrsa lassacskn
kiapad. Ekkor megszlal a tllsi sztn flhasogat szirnja, az let energiaforrsa tpllkot
kvetel. Ha tovbbra sem kap, lassan megsznik az let energia kibocstsa, az letvgy apadni
kezd, s kialakul korunk s trsadalmunk egyre gyakoribb llapota, a depresszi, a szakts a tudat
evidencijval, az lethez val ragaszkods sztnnek elvesztse.
Az energiaforrs tpllsnak gyakran tudatalatti, srget szksge arra sztnz bennnket,
hogy a legegyszerbb, legknnyebb s legkzenfekvbb mdszerhez nyljunk: az evshez. Az ember
eszik, beteszi a falatot a szjba, lenyeli, magv teszi azrt, hogy elgedett lehessen, legyen az
letben egy kellemes s biztos valami, amit mindeddig sszekevertnk az rmmel. Modern
kpalkot eljrsokkal ki lehet mutatni brmely emberi tevkenysg agyra gyakorolt hatst. Minden
cselekedet, viselkedsi forma s szellemi llapot kzl a kellemes telek fogyasztsa van a legtbb
hatssal az agyra s az rzelmekre. Az evsnek az agyra gyakorolt hatsa majdnem olyan intenzv,
mint az orgazmus, viszont lnyegesen hosszabb ideig tart. Ezrt hznak meg gyakran a frusztrl
krnyezetben l emberek, s ezrt oly nehz lefogyni a tpllk mennyisgt radiklisan lecskkent
fogykrkkal, hiszen ppen az elkonysgtl, a jutalomtl fosztjuk meg magunkat.
Szeretne hallani egy tanulsgos trtnetet? Minden llatlettani laboratriumban rendszeresen
megcsinljk a kvetkez ksrletet. Egy hagyomnyos ketrecbe betesznek egy normlis mret
patknyt, s gyelnek r, hogy etettlja llandan tele legyen. A patkny akkor eszik, amikor
meghezik, s abbahagyja a tpllkozst, amint jllakott. Ekkor a farkra csptetnek egy csipeszt gy,
hogy ne fjjon, de szabad mozgst megneheztse. s most jl figyeljenek: a patkny hat hten bell
elhzik. Kompenzl. A kellemetlensgrt az evs rmvel krptolja magt.
Trjnk most vissza a mozgshoz, s annak szerephez az rm s az elkonysg
megszerzsben. Azrt tettem ezt a hossz kitrt, mert manapsg a mozgs minden rtkt
elvesztette. Legtbbnk szmra megterhel feladatt vlt, olyan ktelessgg, mely all igyeksznk
kibjni. Mr maga a sz is rulkod: fizikai megterhels. Pedig aki elhatrozza, hogy lefogy, annak
ppen ellenkezleg, els s legfontosabb szvetsgese, j bartja kell hogy legyen a mozgs.
Mindenki azrt eszik tl sokat, s azrt hzik el (annak ellenre, hogy tudja, a tl sok evs hizlal),
mert elkonysgot akar magnak szerezni, hogy letnek motorja le ne lljon. ltalban azokkal a
nkkel s frfiakkal trtnik ez meg, akik amgy is hajlamosak evssel krptolni magukat. Nekik
lenne ht a legfontosabb felfedezni a mozgst, e fontos eszkzt, mely megvltoztathatn
kapcsolatukat az rmmel s az rmtelensggel.
Annyit krek csak ntl, kedves olvas, hogy dolgoztassa meg egy kicsit az agyt, s gondolja
jra, hogyan is viszonyul a mozgshoz. A mozgs, mely teste szmra oly egyszer, termszetes s
magtl rtetd, teljesen meg tudja jtani az elhzs elleni harcot. Bzzon bennem, az isten
szerelmre, grem, nem fogja megbnni.
Nzzk ht, elszr is hogyan segt nnek lefogyni a mozgs, majd hogyan jrul hozz, hogy
tartsan megszilrdtsa Tkletes Slyt, vagyis kigygyuljon a tlslybl.

1. A mozgs nagymrtkben nveli a fogykra hatkonysgt

Ha egy kd vagy edny tartalmt fokozatosan cskkenteni szeretn, kt mdszer ll a
rendelkezsre: vagy kevesebb vizet ereszt bele, vagy tbbet ki. Ugyanez igaz egy vllalkozs
raktrkszletre: vagy kevesebbet vsrol, vagy tbbet ad el. A fogykrnl is ugyanezt a logikt
kell kvetnie. Itt is kt lehetsge van: vagy cskkenti a bevitelt, azaz kevesebbet s kevsb kal-
riads teleket eszik, vagy nveli a fogyasztst, vagyis tbbet mozog, tbb kalrit get el. A
legjobb, ha a kettt egyszerre alkalmazza. Megfelel trend mellett minl tbbet mozog, annl
tbbet fogy.

2. A mozgs cskkenti a fogykra frusztrl hatst.

Minl tbbet mozog, s minl tbb kalrit get el, annl kevesebb trendi megszortsra van
szksge, vagyis annl kevesebbet kell szenvednie. A leglnyegesebb, hogy megrtse s
elfogadja az tel s mozgs viszonyt, az tvlthatsgot. Egy pciensem jut az eszembe, egy
mvsz, a j borok rajongja, akinek egyik legnagyobb lvezete a nemes nedk kortyolgatsa volt.
Doktor r, mondta, nekem tkletesen megfelel az n ditja, de estnknt MUSZJ meginnom
egy pohr bort. J, vlaszoltam, ha ennyire ragaszkodik hozz, m igyon, de meg kell rte
fizetni! Mivel nem rtette azonnal, elmagyarztam: Hsz percbe kerl. Megissza a pohr bort a
vacsora vagy az ebd utn, majd stl hsz percet. Ez olyan, mintha semmit sem ivott volna.
Ledolgozta, megsemmistette. Br egy kicsit szptette az igazsgot, s ltalban inkbb hrom
pohrral ivott, nem eggyel, elfogadta az alkut, az elrt idt az elfogyasztott bor mennyisghez
igaztva, s elgedettsgben, hogy nem kell lemondania a becses nedrl, egy msik rmforrst
is felfedezett: a mozgst. Nemsokra a gyaloglsnak, st a kocogsnak ugyanolyan lelkes hve
lett, mint a j boroknak. Termszetesen le is fogyott, s soha tbb nem hzta vissza a leadott
kilkat. Nem jr mr hozzm, de mivel gyakran szerepel a televziban, ltom, megrizte
karcssgt.

3. A mozgs rmforrs
 Az intenzv izommunka endorfint szabadt fel, vagyis az agyban olyan kmiai anyag termeldik,
amely euforikus rzst okoz. Ehhez legalbb egy edzs szksges, de ha elrtk az
endorfintermels kell szintjt, s a testmozgs rmforrss vlik, tbb nem problma a tlsly,
a test maga akar megszabadulni tle. Egy pciensem meslte, hogy soha nem szeretett mg bele
egyetlen fogykrba sem, de a mozgssal ez megtrtnt: fggv vlt tette hozz. Szinte tel-
jesen biztos vagyok benne, hogy soha tbb nem fogja visszahzni a leadott kilkat. Mindenfle
tevkenysgre s magatartsra, de legkivlt a hzsra, fogysra igaz, amit n gy szoktam
megfogalmazni:
Oly fraszt minden, mit rm nlkl teszel,
Ha unod, ne csinld, gyorsan hagyjad el!

4. A fogykrval szemben a mozgs nem vltja ki a test ellenllst

Most a tlsly elleni kzdelem kritikus pontjhoz rkeztnk. Mindenki tudja, minl tovbb
fogykrzunk, testnk annl ellenllbb vlik a fogykrval szemben, s annl nehezebben
fogyunk le. Az emberi faj olyan idszakban szletett, amikor mg meg kellett harcolni a tpllkrt.
A zsrtartalk akkoriban a tllst garantlta, s testnk gy lett beprogramozva, hogy ellenlljon a
becses kalrik eltkozlsnak, s mindent megtegyen a tartalk megrzse rdekben. Ma mr
bsgben lnk st tlzott bsgben , de gnjeink programozsa nem vltozott, testnk
tovbbra is bnsen ragaszkodik minden gramm elraktrozott zsrhoz.
A fogyst testnk tmadsknt li meg, veszlyknt, melynek ellen kell llnia.
Hogy tud ellenllni? Kt eszkze is van: egyrszt takarkra kapcsolt, kevesebb energit
hasznl fel, kis lngon g, msrszt tkletesen hasznostja a bevitt tpllkot, kihozza belle,
amit csak tud. Amikor n teht fogykrzik, teste megtanul ellenllni. A fogys lelassul. s minl
lassabban olvadnak le az emberrl a kilk, annl knnyebben csgged el, adja fel, annl nagyobb
lesz a kudarc veszlye.
Ekkor kvetkezik be a fogykra legveszlyesebb pillanata, a sly stagnlsa, amikor a
tkletesen betartott trend mellett sem adunk le egy dekt sem. Nincs nagyobb sikerlmny a
leadott kilknl, nincs nagyobb jutalom, mint a mrleg lefel mozdul mutatja! A slycskkens
indokolatlan megllsa a fogykrk abbahagysnak s kudarcnak els szm oka.
Ezzel szemben az n teste, brmilyen jl tud alkalmazkodni a fogykra folyamn bevitt
tpllk cskkenshez, a mozgssal elgetett pluszkalrik visszaszerzsrt semmit sem tud
tenni. Ha n hnapokon keresztl kocog egy rt naponta, az utols alkalommal is
hromszztven kalrit get el. Ha viszont hossz idn keresztl napi hromszztven kalrival
kevesebbet fogyaszt, teste nhny ht alatt alkalmazkodik, s a fogyshoz immr tszz kalrival
kell cskkenteni a napi kalriabevitelt.
Ha egyszerre fogykrzik s mozog, el tudja kerlni teste ellenllsnak rmes
kvetkezmnyeit.

5. Amikor mozgssal fogyunk, nem lesznek petyhdtek az izmaink

Mg a tlslyos emberek bre is rfeszl no nem az izmaikra, hanem a zsrprnikra.
Ugyanakkora sly mellett az izmos test fiatalabbnak, feszesebbnek s mindenkpp szebbnek
tnik. Az ilyen testre az ember joggal bszke maga s msok eltt.

6. A sly hossz tv megszilrdtshoz mindenkppen mozogni kell

Ha mozgunk, nem kell olyan szigoran gyelnnk az trendnkre, s ne felejtsk el, a hossz ideig
tart fogykra mindenkppen frusztrlja az embert. Hsz perc gyalogls semlegest egy pohr
bort vagy hrom kocka csokoldt. Vagyis olyan, mintha el sem fogyasztottuk volna. Mindenki jl
tudja, hogy a fogykra nem tarthat rkk, meghatrozott idej, s pontosan krl van hatrolva.
Ha elrtk a Tkletes Slyt, t kell trnnk a megszilrdt szakaszra, mely egyenknt
visszahozza trendnkbe az elhagyott teleket. Tpllkozsunk sokkal kevsb szigor, s sokkal
termszetesebb lesz.
Tapasztalatbl tudjuk, hogy letnk nehzsgei, a stressz s a balsors csapsai milyen
knnyen kizkkentenek a megszokott kerkvgsbl, s a vdtelensg pillanataiban az telek ltal
 biztostott melegsg a legjobb krptls.
Az lvezeti kalriabevitelnek megfelel mennyisg mozgs lehetv teszi, hogy
vltozatosabban s tbbet egynk, akr jutalomteleket is.
Mozgs mellett nem akkora tragdia egy kis rgcsls, egy-egy evsroham, nmi lazts: az gy
szervezetnkbe kerlt kalrik is elgnek, s mg bntudatot sem kell reznnk.
A nagy mennyisg endorfin felszabadulsnak ksznheten a mozgs rmrzetet okoz,
ezltal cskkenti azt a hinyrzetet, melynek kvetkeztben az ember az evsben keres
mestersges rmrzetet. Knnyen megrthetjk ezt, ha a depresszis nkre gondolunk, akik
mindenron le szeretnnek fogyni. Rvid tvon, egy jl sszelltott fogykrval s megfelel
segtsggel ez sikerlhet is, de ezek az erfesztsek nem tarthatk fenn sokig, klnsen, ha
kzben elrtk a kvnt eredmnyt. Mindaddig, amg depresszisak s rmhinyosak,
vigasztalskpp automatikusan enni kezdenek. Szmukra, de a nem depresszisok szmra is a
legjobb megolds, ha az rmt a kalrikat elget mozgssal szerzik meg, gy tud jk leginkbb
elejt venni annak, hogy visszahzzk a leadott kilkat.

7. A mozgssal t lehet lendlni a sly stagnlsnak idszakain

Harminc ve foglalkozom tpllkozstudomnnyal. Tanja voltam egy tlsllyal kzd nemzedk
felnvekedsnek. Jl ismert tny, hogy egyre tbb s tbb a tlslyos ember. n azonban azt is
megfigyeltem, hogy az egyszer eseteknl sokkal gyorsabb tempban nvekszik azoknak a
nknek a szma, akik nehz esetnek szmtanak, akiknek a teste ellenll a fogykrnak. Kik is
sorolhatk ebbe a csoportba? Elssorban a kvetkez ngy kategrinak legalbb az egyikbe
beletartoz negyven feletti nk:

A mr nagyon rgta tlslyos nk. Imdom ket, amikor mg le sem ltek velem szemben,
mris kijelenti k:Doktor r, n mr minden fogykrt kiprbltam!

Ahol a tlsly csaldi rksg. Gyakran jn hozzm olyan n, aki magval hoz egy mris
tlslyos gyereket, s elmesli, hogy sajt apja, anyja, nagybtyja, ilyen-olyan felmenje is el volt
hzva, s gyakran cukorbeteg is volt.

Idetartoznak a krosan elhzottak, akik akkora tlslyt cipelnek magukon, hogy a folyamat mr
nem fordthat vissza teljes mrtkben. rdekes mdon nem k vannak a legjobban elkeseredve
a flsleges kilik miatt. Gyakran tapasztaltam, hogy csaknem tkletes alak nk knozzk
magukat nhny tbbletkil leadsrt.

Vgl beszlnem kell az l foglalkozsakrl, azokrl, akik modern vilgunkban folyamatosan

idszkben vannak, s az lland sietsg, a tl sok munka s a fradtsg kvetkeztben hallani
sem akarnak semmilyen tovbbi erfesztsrl.

Ezek a nk mindannyian immnisak mr a fogykrra, s ha bele is kezdenek egy jba,

maguk is tudjk, mennyire nehz esetek. Belevetik magukat, s gyorsan le is adjk a knny
kilkat klnsen, ha krosan elhzottak. Testk ellenllsa lassan nvekedni kezd, a fogys
lelassul, s elrkezik a nap, mikor teljesen le is ll. Ennek a stagnlsnak a kezelse rendkvl
kockzatos. Az illet folytatja a szigor fogykrt, de a mrleg mutatja meg sem moccan. Az
elhatrozs gyengl, a ksrts egyre ersebb, a fogyni vgy apr engedmnyeket tesz
magnak, melyek tovbb erstik a stagnlst. Ilyenkor nagyon sokan elhagyjk magukat,
csaldottsgukban elkezdenek sszevissza enni, s elbb vagy utbb feladjk a kzdelmet.
Ezekben az esetekben elszr is arrl kell meggyzdni, nincs-e a httrben valamilyen
hormonproblma, megfelelen mkdik-e a pajzsmirigy (alulmkdse a legjobb fogykrt is
eredmnytelen n teszi), vagy nem tart-e vissza a szervezet tl sok vizet.
Amennyiben a vizsgldsunk eredmnye negatv, semmi esetre sem szabad abbahagyni a
fogykrt, st fokozott szigorral kell betartatni.
Amikor valaki mr ppen feladn a harcot, kulcsfontossg szerepet kap a mozgs.
 Az ellenllssal vdekez szervezet, mely takarkos mkdsre ll t, s a tpanyagokat
maximlisan kpes hasznostani, pont annyi idre llthatja meg a fogyst, amennyi elg ahhoz,
hogy bedobjuk a trlkzt. m ilyenkor, mikor a mrleg kt serpenyje egyenslyba kerl, a
receptre felrt mozgs lk egyet a testen, s jraindtja a kedvez folyamatot. A test ellenllsa
megtrik, a mrleg egyik serpenyje lassan sllyedni kezd, a mutat kimozdul a holtpontrl a
jtszma meg van nyerve. Az ember jra fogyni kezd, a kedve megjavul, a ditba vetett hite
visszatr, s az rdgi krnek vge szakad.
Tny, hogy a legkitartbbak bizonyos id mlva pusztn a dita folytatsval is eredmnyt
rhetnek el, de ez elgg kockzatos, hiszen nem lthat elre, meddig tart ez a stagnlsi
idszak.
A kudarccal fenyeget stagnlsi idszak lervidtsre szoktam megindtani az klcsaps
hadmveletet olyasmi ez, mint amikor a harcba bevetik a kommands egysget:

Trjen vissza ngy napra a szigor nyit dithoz, csak tiszta fehrjket fogyasszon.

Igyon napi kt liter alacsony svnyianyag-tartalm vizet.

Cskkentse minimlisra a sfogyasztst.

Fekdjn le korn, az jfl eltti lom sokkal pihentetbb, mint az jfl utni.

Vegyen be valamilyen nvnyi eredet vzhajtt, hogy a visszatartott vz is eltvozzon a

szervezetbl.

A LEGFONTOSABB: EZ ALATT A NGY NAP ALATT GYALOGOLJON NAPONTA HATVAN

PERCET.

Ez az n receptem a stagnls megszntetsre. ltalban a gyalogls hozza meg a fordulatot.

Mindenesetre, ha az n fogykrja alatt is bekvetkezik a pillanat, mikor megll a fogys, jusson
eszbe a receptem. s higgye el, hogy nincs fogykra stagnl idszakok nlkl. Ki kell tudni
jnni belle, s ez a mozgssal rhet el a legknnyebben.
Ha tbbet, jobban s fleg gyorsabban szeretne fogyni, a SIKERHEZ nagyban hozzjrul az
egyni mozgsprogram. n is jl tudja, hogy ez a SIKER az nmegvalsts, az nbecsls s
kiteljeseds legfontosabb felttele, az egyik legnagyobb rmforrs, jutalom s boldogsg.
Mindez azt jelenti, hogy a mozgs az eredmnyes fogykra RENDKVL FONTOS tnyezje.
Nap mint nap tapasztalom a mozgs rendkvli hatkonysgt, s ezrt elhatroztam, hogy j
frontot nyitok a kilk elleni kzdelemben REFEMO nven (receptre felrt mozgs), s lnyegt
knyvem e fejezetben sszefoglalom.
A Nem tudok lefogyni els kiadsa ta nagyon sok visszajelzst kaptam, rengeteg tmogat s
nkntes csatlakozott a programhoz. Mindennek lttn, s a nekem cmzett szmos levl
elolvastval gy gondoltam, hogy az aprnknt sszerakott Dukan-program elnyerte vgleges
formjt, nllan ltezik tovbb, s referenciaknt van jelen a tlsly elleni kzdelemben. Mra
bebizonyosodott, hogy a mozgs beiktatsa nem csupn jelentktelen kiegszts, egy jabb elem
a sok kztt, hanem valsgos adu sz, amely alapveten megvltoztatja programom termszett
s eredmnyeit. gy az mr nem pusztn egy a szmtalan fogykra kzl, nem csupn javt a
helyzeten: hatsa szinte egy szervtltetshez mrhet. Kt oldalrl indtva a tmadst, mintegy
harapfogba fogja a tlslyt, s megakadlyozza, hogy a fogys megllsakor elbizonytalanod
pciens meghtrljon.
Ha mindenki, aki fogyni szeretne, VALBAN ismern a mozgs MINDENEKFELETTI
fontossgt, jelentsgt s nlklzhetetlensgt a kilk ledolgozsban, legalbb annyi energit
(ha nem tbbet) sznna r, minta ditra. Amita orvossgknt rom fel a mozgst, pontosan meg-
jellve a napi adagot, s bizonytkokkal altmasztva elmagyarzom fontossgt, kiszmolom, mi
trtnik, ha valaki kizrlag ditzik, s mi, ha a dita mellett mozog is, gy tapasztalom, hogy a
leglustbb, legcsknysebb, legelfoglaltabb ember is rsznja magt, klnsen, ha ltja, hogy
teste mr ellenll mindenfle fogykrnak. Mindenki meglepdik az eredmnyeken, s bevallja,
tulajdonkppen mindig is tudta ezt, de valahogy nem akarta elhinni. A receptre val felrs ppen a
tudom s a hiszem kztti szakadkot hivatott thidalni.
Arra krem teht nt is, kedves olvasm, vltoztassa meg a mozgsrl val vlemnyt:
flelmetes fegyver, amit soha nem hasznlt ki igazn.
Ha n vgigcsinlja ngylpcss programomat a nyit (tmad) szakasztl a vgs fenntart
szakaszig, s kzben annyit mozog, amennyit elrok nnek, garantlom, hogy el fogja rni a
Tkletes Slyt akkor is, ha mr teljesen immniss vlt a klnbz fogykrkra. Nemcsak
egyszeren lefogy, hanem egyttal ki is gygyul a tlslybl, n pedig vgrvnyesen kihzhatom
nt azok kzl, akik slyukkal a statisztikt rontjk.
 A receptre felrt mozgs
- a refemo -
a mindennapokban

Nem sztnzik az embereket elg hatkonyan a mozgsra, mert senki nem hisz igazn benne: sem a
fogykrkat sszellt orvosok, sem maguk a fogykrzk. Eddig minden szakember
megelgedett azzal, hogy ktelessgtudan elmondja: Prbljon meg egy kicsit mozogni, sznja r
az idt, vegyen ert magn! Az gy megfogalmazott tancsot SENKI SEM veszi komolyan, hiszen az
sem hisz benne igazn, aki adja. Br mindenki tisztban van vele, hogy a mozgs mennyi kalrit
emszt fel, s milyen jtkony hatssal van az emberi szervezetre, napjaink gazdasga s letmdja
mgis a robotok s gpek forgalmazst s hasznlatt szorgalmazza, melyek megkmlik az
embereket minden erfesztstl. Ma szmos orszg npessgnek tbb mint a fele tlslyos, s
lassan Franciaorszg is elri ezt az arnyt. (Magyarorszgon a lakossg mintegy 60%-a kzd
slyproblmkkal.) Az emberisgnek nagyon komoly krdsekkel kell szembenznie. Vajon el kell-e
fogadnunk, hogy az emberi faj lassacskn tlslyoss vlik, krosan elhzik, mert evssel krptolja
magt vilgunk ridegsgrt? A cetflk alkalmazkodtak gy az cenok hideg vizhez. Vagy el kelle-
ne utastanunk a kros elhzst, de vajon megvannak-e hozz az eszkzeink? szintn gondolom,
hogy a trsadalmunk anlkl, hogy tudatosan vgiggondoln ezeket a krdseket, inkbb a tolerancia
fel hajlik, s tri, hogy ltalnoss vljon a tlslyossg. Biztosan n is emlkszik, hogy az illetkes
miniszterek gyakran beszlnek arrl, hogy ne egynk tl sokat, s mozogjunk tbbet, a valsgban
azonban nem tesznek semmit. Megint csak beletkznk az rk krdsbe: a mh s a mhkas, az
egyn s a trsadalom viszonyba.
n, aki ezt a knyvet olvassa, jl ismeri az n llspontomat: elutastom a tlslyt, s minden
eszkzzel harcolok ellene. Termszetes teht, hogy folyamatosan prblom tkletesteni
mdszeremet, melynek az letemet szenteltem, mita els tlslyos pciensem erre az tra irnytott.
gy ltom, hogy a mozgs stratgiai fontossg az ltalam ajnlott fogykra mellett, csak gy tudja
mindenki irnytani testt, hogy ne kssn ki a kvrek bolygjn. Ezrt krem, hogy ne elgedjen
meg az olyan ltalnossgokkal, mint a mozogjon tbbet, egyen kevesebbet szlogen, vagy az t
adag gymlcs s zldsg homlyos elve, hiszen ezek csak a politikusok lelkiismerett nyugtatjk
meg. Ha tnyleg le akar fogyni, mgpedig hatkonyan s tartsan, akkor pontosan tartsa be a
mozgsra vonatkoz knny s vilgos utastsaimat a fogykra minden egyes szakaszban.
A mozgst ltalban az idhinyra hivatkozva utastja el minden fogykrz, m ez az indok
elfogadhatatlan. A tapasztalat azt bizonytja, hogy aki fogykrba kezd, sokkal tbb idt szn
szptkezsre s testpolsra, mint amennyit mozgssal kellene tltenie. A lnyeg, hogy elhiggyk, a
mozgsnak fontos szerepe van a fogysban, nemcsak kiegsztje az trendnek, hanem vele egytt
garantlja a sikert rvid, kzepes s hossz tvon egyarnt.

A LEGFONTOSABB MOZGSFORMA: A GYALOGLS

HA CSAK EGYETLEN MOZGSFORMT RHATNK EL, AZ BIZONYOSAN A GYALOGLS

LENNE. MIRT?

A jrs a legtermszetesebb emberi tevkenysg

Az antropolgusok szerint az ember akkor vlt kln az emberszer majmoktl, amikor kt lbra llt,
s jrni kezdett. Ettl a pillanattl kezdve minden tevkenysge megvltozott: mskpp kzlekedett,
vdekezett, vadszott. Keze felszabadult, gy sokkal tbb mindenre tudta hasznlni, ami elsegtette
agya sszetettebb fejldst, intelligencija, tudata, nyelve s kultrja kialakulst. rthet teht,
hogy a jrs ennyire mlyen bevsdtt az idegrendszernkbe, s egyik elsdleges tevkenys-
gnkk vlt.
Mai termszetellenes s stresszes letnkben a jrst mr idvesztesgnek, elpazarolt energinak
tartjuk, s egsz vilgunk arra pl, hogyan takarthatjuk meg, vagy ppen hogyan kerlhetjk el.
Mirt is menjnk gyalog, mikor ott a mozglpcs, a lift, a bicikli, a motor, az aut vagy ppen az
elektromos roller!
Az elhzs elleni harcban legfbb szvetsgesemnek ppen a gyaloglst vlasztottam, mert az
embernek a jrs nemcsak feladata, hanem ignye is. Termszetnkbe s gnjeinkbe kezdettl fogva
belevsdtt a jrs, amely gy egyik leghatkonyabb eszkze lehet az letmdunk
termszetellenessgvel vvott harcnak. Ha gyalogolunk, megmaradunk embernek: ha testnket hasz-
nljuk a helyvltoztatsra, endorfinokat szabadtunk fel. Ez az rmrzet tanstja, hogy testnk
ilyenkor elgedett. Ha gyalog jrunk, jt tesznk magunknak, a jrs egyre tbb rmt okoz, s vgl
meg se tudunk lenni nlkle.

Minden mozgsforma kzl a gyalogls a legegyszerbb

Minden, az anya hasban lv kis embri egyenknt vgigjrja az emberisg fejldsnek tjt az
llati lttl kezdden az emberig, a haltl az emlskig, vgl a majomig. Amikor a kis ember
megszletik, e programnak megfelelen fejldik: elszr felll, azutn elindul. A gyermek els lptei
mintha azt mondank: Kztek tartozom. Ettl a pillanattl kezdve az ember szmra a jrs olyan,
mint a llegzs, vagyis a vilg legegyszerbb dolga. Egyik lbunkat a msik el tesszk s gy
tovbb. ppen ebben az egyszersgben rejlik a nagyszersge, hiszen jrs kzben egyltaln
nem rezzk, hogy erfesztsre lenne szksgnk a helyvltoztatshoz, ahhoz, hogy j dolgokat
fedezznk fel, vagy tallkozzunk valakivel. A jrs a vilg legegyszerbb automatikus mozgsformja,
radsul kzben szinte brmilyen tevkenysget vgezhetnk. Jrs kzben gondolkozhatunk,
megtervezhetjk a napot, beszlgethetnk azzal, akivel egytt stlunk, vagy akit felhvunk telefonon.
Ha gyalog megynk valahova, az let nem ll meg.

A gyalogls nem fraszt, s szinte mindenki kpes r

rkat gyalogolhatunk anlkl, hogy elfradnnk. Ilyenkor szinte minden izmunk s csontunk azonos
terhelsnek van kitve. Egy trhoz megfelel cipre van szksg, de az egyszer gyaloglshoz
amikor csak azrt megynk rendszeresen gyalog mindenhova, hogy lefogyjunk brmilyen cip
megfelel, mg a magas sark is. Aki gyalogol, meg se izzad teht brmit viselhetnk. Nem kell
sportruhba bjnunk, nem kell utna letusolnunk, nem kell tltznnk.

A jrs minden emberi tevkenysg kzl a legtbb izmot mozgatja meg

Nehz felfogni, hogy ez a nagyon egyszer s termszetes mozgsforma valjban mennyire

sszetett. A kibernetikusoknak hossz munkval sikerlt csak elemeznik s reproduklniuk a sci-fik
robotjai vagy a mozgssrltek kszlkei szmra. A jrsban a szervezet nagy izmaivesznek
rszt, vagyis azok, melyeknek a mkdshez a legtbb kalria szksges.

A jrsban rszt vev legfontosabb izmok

A ngyfej izom. A comb ells rszn tallhat, s testnk egyik leghosszabb izma. A
ngyfej izom a lbszrat fesztve az als vgtagot egyenesti ki.
A hts combhajlt izmok, melyek feladata a csp kiegyenestse s a trd hajltsa.
A nagy farizom, mely a cspzlet fesztse utn a combot htrafel hzza. Ennek az
izomcsoportnak az elpetyhdse azt mutatja, hogy nem hasznljuk eleget, vagyis nem jrunk.
A hasizmok, amelyek minden lpsnl sszehzdnak.
 A lpsnl a leginkbb ignybe vett ors alak ikerizmok a lbikra izmok.

A jrsban rszt vev msodlagos izmok

A cspzletet rgzt s mozgat izmok. Ilyenek a fels s htuls farizmok, a cspn ered
egyes combizmok, s a bels-als medenceizmok.
Ell a hasizmok, htul pedig a mly htizmok, amelyeknek fontos szerepe van a gerincoszlop
stabilitsnak megtartsban.
A lbikraizomra szimmetrikus ells lbszrizmok, melyek a lb emelsben jtszanak
szerepet, vagyis megakadlyozzk a csoszogst. A jrs nagyban ersti ezeket az izmokat.
A kar s a vll izmai, melyek a mindennapi jrsban kevsb vesznek rszt, szerepet inkbb
a sportgyaloglsban s a nordic walkingban kapnak.

Ezeknek a kalriafal izmoknak az sszehangolt, egyttes mkdse magyarzza, hogy mirt

ignyel a jrs ennyi kalrit.

Minden mozgs kzl a gyaloglssal lehet a legjobban fogyni

Brmennyire meglep is, de a gyalogls ugyanannyi kalrit get el, mint a tenisz vagy akrmelyik
msik sport. Ez a nagy kalriaigny azzal magyarzhat, hogy a mozgs sznet nlkli s folyamatos,
szemben pldul a tenisszel, melynl az id felben ll a jtk, vagy ppen a labdra vrnak a
jtkosok.
A gyalogls tkletesen beplt a mindennapokba, az jszaka s a nappal brmelyik rjban,
brmikor s brhol vgezhet, csak a lbunkat kell felemelnnk hozz. Mennyivel knnyebb s
egyszerbb, mint s- vagy fociplyt tallni.

A vgs fenntart szakaszban a gyalogls a leghasznosabb mozgs

A fogykra idejn ez az egyetlen bizonytottan hasznos mozgsforma: mr az j szoksok

kialaktsban is szerepet jtszhat, folytatdhat a megszilrdt szakaszban, de igazn hatkonynak a
hossz fenntart szakaszban bizonyul. Az elbbiekben felsorolt okoknak ksznheten knny,
egyszer, termszetes, egszsges s veszlytelen, rendszeresen vgezhet. Hiszen gy jrunk,
ahogy levegt vesznk.

A krosan elhzottak szmra a gyalogls az egyetlen veszlytelenl vgezhet mozgsforma

A jrs a tlsllyal arnyosan hatkony, nincs semmifle szv- s rrendszeri kockzata, nem okozhat
srlst. Nem szabad elfelejteni, hogy egy elhzott vagy csak egyszeren tlslyos embernek
folyamatosan cipelnie kell tbbletkilit. Tizent kil tlslyt cipelni mr nmagban sport, amennyiben
az illet mozog, vagyis gyalogol. Az szs vagy a kerkprozs esetben ez pont fordtva van, hiszen
a sly itt nem jelent pluszmegterhelst, a mozgs gyakorlatilag a slytalansg llapotban zajlik. Minl
kvrebb valaki, annl fontosabb, hogy gyalogoljon.

Vgl, de nem utolssorban, az regedstl a gyalogls vd meg a legjobban

Miutn a jrs az emberi termszet rsze, a test szmra nem feladat, hanem igny. Jrs kzben n
hasznlja s kihasznlja szervezete szinte sszes funkcijt s ptelemt: a keringst, a lgzst, a
vz-, hormon-, izom- s idegrendszert. Ha n nem gyalogol, akkor ezek a funkcik renyhbbek, s
teste gyorsabban regszik. Ha naponta harminc percet jr, azonkvl, hogy knnyebben s
gyorsabban fogy le, tovbb fog lni, radsul jobb llapotban. A jrsnak a szellemi frissessg
megrzsben is rendkvl nagy szerepe van. Minden hasonl erkifejts mellett ez a mozgs
szabadtja fel a legtbb informcit kzl vegyletet az agyban. Gondolok itt az rmrzetrt felels
endorfinra, s a szerotoninra, a boldogsghormonra, amelynek a hinyban kialakul a depresszi.

HOGYAN GYALOGOLJUNK A KRA NGY SZAKASZBAN?

A fentiek elolvassa utn most mr n is rti, mirt biztatom gyaloglsra. Ez a legtermszetesebb

mozgsforma, s ha lemond rla, emberi mivolta egy rszt veszti el, s ez elbb vagy utbb
kiteljesedst is meg fogja akadlyozni.
A fogykra idejn a gyaloglsnak a kra egyes fzisaihoz kell igazodnia, figyelembe vve azok
clkitzseit.
A 2-7 napig tart (szlssges esetekben 10 napos!) nyit szakaszban gyakorlatilag a gyalogls az
egyetlen elrhat mozgsforma, mely anlkl fokozhatja a dita hatst, hogy nagyon elfradna a
pciens, vagy megnne az tvgya.
A nyit szakasz feladata a slyveszts villmgyors megindtsa, a fogykrz motivlsa s
btortsa. Ilyenkor napi 20 perc stt rok fel. Aki korbban nem gyalogolt rendszeresen, az ne
stljon tbbet, de kevesebbet se.
A gyaloglssal kombinlt nyit szakasz els kt napjn a pciensek ltalban 800 g-ot, 1-1,2 kilt
szoktak leadni. A krosan elhzottaknak, klnsen, ha csp-, trd-s bokaproblmik is vannak, azt
ajnlom, hogy ktszer 10 percre osszk a gyalogls idejt.
A lpeget szakaszban a cl, hogy minden krlmnyek kztt folytatdjon a slycskkens,
mg akkor is, ha a nyit szakaszban meglepett test maghoz tr, s ellenllsba kezd. Ekkor jn
segtsgnkre a gyalogls, melynek meg is emelem az adagjt napi 30 percre. Ebben a szakaszban
semmi esetre sem szabad lemondani a strl. Persze, hideg van kint. Igen, tudom, hogy semmire
sincs ideje, de akkor is vegyen ert magn, s induljon el gyalog. Garantlom, hogy n is r fog jnni,
milyen hasznos ez.
Ebben a szakaszban trvnyszeren elkvetkezik az a pillanat, amikor teste minden erejvel
ellenll a fogykrnak, s a fogys lelassul, esetleg meg is ll. Pcienseim ezt az idszakot
stagnlsnak szoktk nevezni. Mindazokat, akiknek folyamatosan szksgk van a mrleg mu-
tatjnak a biztatsra, hogy le tudjk gyzni lustasgukat vagy gtlsaikat, elcsggeszti,
elbizonytalantja ez a stagnls, s gyakran oly mrtkben elkedvetlenti, hogy abba is hagyjk a
fogykrt. Az igazsgtalan s indokolatlan stagnlsi idszak, melyet nem magyarz sem fokozott
vzvisszatarts, sem a pajzsmirigy alulmkdse, sem a hormonlis egyensly felborulsa, sem hzst
elsegt gygyszer (szteroid, antidepresszns) rendszeres szedse, ltalban lekzdhet, ha ngy
napon keresztl a napi stt 30 percrl egy rra emeljk. Az egyrs gyalogls kt rszben is
teljesthet.
A megszilrdt idszak az tmenet a fogykra s a normlis trendre val visszatrs kztt.
Vannak, akik mr trelmetlenl vrjk ezt a pillanatot, de furcsa mdon legtbben flnek a dita
fellazulstl, attl, hogy megint ehetnek olyan teleket, amelyek veszlyeztethetik az elrt
eredmnyeket. Mindig meglepdm, amikor a pcienseim, akik pedig annyira szerettek-szeretnek en-
ni, azt krdezik tlem, mirt kell a kvetkez, megszilrdt szakaszba lpnik, mirt nem
vltogathatjk tovbbra is a megszokott, megnyugtat mdon a fehrjket s a zldsgeket, ami
megkmln ket a ksrtsektl. A vlaszom ilyenkor: azrt, mert vissza kell trni a termszetes
tpllkozshoz, felntt kell vlni a tpllkozsban is.
A megszilrdt szakaszban napi 25 perces stt rok el, egy perccel se kevesebbet.
Rendkvl fontos szakasza ez a krnak, mert ilyenkor kell megszilrdtani az elrt testslyt,
gyalogoljon ht mindenkppen tovbb.
A vgs fenntart szakasz clja, hogy a mindennapi letet l pciens soha tbbet ne hzzon
meg. A soha tbbet rdekben nhny vintzkedst be kell tartani, nem sokat, de azokat letnk
vgig. Ktsgtelenl nyugtalant kifejezs az letnk vgig, de brmi is volt az elhzs oka,
mindig is visszatrssel fog fenyegetni. A fogys nem vltoztatja meg a testet. Az eredmnyre vigyzni
kell, s ezrt a fenntart trend alapjt a tkletesen biztonsgos, egszsges telek kell, hogy
kpezzk, s mindenkppen mrtkletesen kell enni. Az erre az elvre pl normlis tpllkozst mr
semmi sem korltozza, ha betartja a hrom vintzkedst. n mr pontosan ismeri ezeket, mgis
elismtlem a biztonsg kedvrt: a fehrjecstrtk, a lift mellzse s a napi hrom kanl zabkorpa.
Ebben az ltalam messze legfontosabbnak tartott szakaszban minimlisan 20 percnyi napi stt
rok el. Ez igazn nem sok, ez a kszbrtk: ennyi gyaloglstl ember az ember. Nagy szavakat
hasznltam, de a mgttk rejl valsg kvetkezmnyei, br tvoliak, de nagyon slyosak. Aki nem
gyalogol naponta legalbb 20 percet, nem rti meg, hogy lete teljessge, boldogsga forog kockn.

1. A nyit szakaszban napi 20 perc gyalogls.

2. A lpeget szakaszban napi 30 perc gyalogls.
3. Ha a stagnls egy htnl tovbb tart, ngy napon
keresztl napi egy rra kell emelni a gyalogls idejt.
4. A megszilrdt szakaszban napi 25 perc gyalogls.
5. A vgs fenntart szakaszban mindennap legkevesebb
20 percet kell gyalogolni.

A LEGEREDMNYESEBB GYALOGLSI MDOK

A fogykra alatt elrt gyalogls nem sport, mint a nordic walking, de nem tvesztend ssze a
vsrolgatshoz kapcsold ltygssel. lnkjrs, gy kell szednie a lbt, mint amikor munka eltt
mg be akar ugrani a postra is, s egyetlen vesztegetni val perce sincsen. Ennyi. Nem tbb, nem
kevesebb.
Fokozhatjuk azonban az eredmnyessgt az idpont optimlis megvlasztsval, s nhny
alant bemutatand trkkel.

Az emsztst segt sta

A kalriafogyaszts 30%-kal megn, ha kzvetlenl evs utn gyalogolunk. Ha az asztaltl felkelve a

kvetkez fl rban elmegy stlni az ember, nemcsak a jrshoz szksges kalrikat geti el, de
egyttal nveli az gs sorn felszabadul ht, ami cskkenti a tpllkkal bevitt kalriamennyisget.
Minl bsgesebben ebdelt, minl nnepibb volt az ebd vagy vacsora, esetleg minl tbbet
bnztt, annl tbb kalrit fog elhasznlni jrs kzben. Radsul ez is egy mdszer, hogy elt-
volodjon az asztaltl.

Jrs htra menetben

Ez nem azt jelenti, hogy ezentl htrafel kzlekedjen, csak a htramenet lpstechnikjt kell
alkalmaznia, hogy tbb kalrit fogyasszon, s erstse az elhanyagolt izmokat is.
Jrs kzben az emberek ltalban elreszegezik a tekintetket, s sztnsen ellrl vrnak
megerstst, ezt nevezik elremenetnek. Egyik lbunkat elretesszk, combunk kveti a mozdulatot,
mikzben msik lbunk ttlenl htul marad. Ez az elidej jrs elssorban a comb ells rszn
lv ngyfej izmot (testnk leghosszabb izmt) dolgoztatja meg. Megmozgatja mg a hasizmot, s a
spcsonthoz tapad ells lbszrizmot, mely minden egyes lpsnl megemeli a lbfejet, nehogy
csoszogva jrjunk.
Ha javtani szeretnnk jrsunkon, s emelni akarjuk a mozgs kalriaignyt, meg feszesebb
tenni az elhanyagolt izmokat, a htramenet lpstechnikjt kell alkalmaznunk. Amikor az egyik lb
elrelpett, s ismt fggleges pozcit vesz fel, mozdulatlanul vrja, hogy a htul lvvel is lpjnk.
Ezt a holtidt kell kihasznlnia. Ahelyett, hogy mrleghintaknt hagyn felemelkedni lbt, fesztse
meg a talajon farizma s htuls combizma segtsgvel. Ilyenkor megkettzi a mozgsban rszt
vev izmok szmt, s ktszeresre nveli a kalriafelhasznlst, ugyanis jrs kzben nemcsak az
ells, hanem a htuls izmok is dolgoznak. Ugyanannyi id alatt megduplzza az erkifejtst.

Hzza ki magt jrs kzben

A gyaloglsnak ez a legtkletesebb kiegsztse. Biztosan emlkszik r, hogy kiskorban a

tornarkon llandan hallotta: Hzd ki magad! Felejtse el srgsen, nem tornagyakorlatrl van sz,
hanem letmdrl. Lssuk csak! Mit is jelent, hogy az ember kihzza magt? A fej egy vonalban van a
testtel, a nyak kinyjtva, a vllak kicsit htrafel leeresztve.
Termszetes elegancit s finomsgot sugroz, hihetetlenl vonzv vlik s felrtkeldik az a
fiatal n vagy serdl lny, aki emelt fejjel, kihzott felstesttel jr. Radsul, ha nem szoktunk hozz,
hogy kihzzuk magunkat, egy csom energit is elfogyasztunk, hiszen ez a testtarts rengeteg izmot
megdolgoztat.
Minden tven v feletti nt s frfit hihetetlenl megfiatalt, ha kihzza magt. Hogyhogy? Prblja
ki! Nzzen egy kicsit krl. A rncok megjelense, a haj megszlse s az arc krvonalnak
megereszkedse utn az regeds egyik els jele a hajlott ht. s a megrogyott nyak. Szemly
szerint meg vagyok rla gyzdve, hogy a grbe tarts mg a tlslynl is sokkal jobban regti az
embert.
Fogykrzzon, gyalogoljon, s ne feledkezzen el a karcssgnl is sokkal ritkbb elegns
testtarts fontossgrl. Nem kell mst tennie, csak kicsit kidllesztenie mellkast, leengednie s
htrafesztenie vllt, s nyakt megnyjtva egyenesen felemelnie fejt.

NGY KULCSGYAKORLAT A LEFOGYOTT TEST NGY MEGERESZKEDETT RSZNEK

ERSTSRE

A tl nagy vlasztk se j

Amikor egy tlslyos ember elhatrozza, hogy lefogy, s belekezd a fogykrba, egyik vgletbl a
msikba esik. Minden kvr ember tudja, hogy a kezdeti lendlet nem tart rkk, ezrt megerstst
keres. Az l foglalkozsak kzl sokan varzsszerek utn kutatnak, hogy gyorsabban adjk le a
felszedett kilkat. Elkpeszt mennyisg mozgsprogramot tallnak, s a tippek zne, a knlat
bsge valsggal megbntja ket.
Egsz letemben az elhzs ellen harcoltam, s ez alatt az id alatta sajt termszetemmel s
jellememmel sszhangban kialaktottam egy magatartsformt, megtanultam, hogyan bnjak az
emberekkel. Rjttem, hogy a fogykrznak az egsz kra alatt irnytsra van szksge. Nem
parancsolgatni akarok, n is jobban szeretem az egytt rz, tmogat magatartsformt, de meg va-
gyok gyzdve rla, hogy az egyszer, hatrozott, egyrtelm s megbzhat utastsok sokat
segtenek a kra kvetkezetes vgigvitelben, s az elrsok betartsban. ppen ezrt
kivlasztottam ngy mozgsformt, melyek a legjobban megfelelnek a clnak: a legtbb izmot
megmozgatva, s a legtbb kalrit elgetve segtik el a fogyst. Mivel a sikeres fogykra
kvetkeztben megereszkednek az izmok, ltygni kezd a br elssorban a hason, a karon, a fenken
s a combon, az ltalam ajnlott gyakorlatok ppen ezeknek a testrszeknek a fe szesebb ttelt
grik.

A lefogyott test ngy megereszkedett tjka:

Megereszkedett s felfjdott has
Petyhdt s lg kar
Lttyedt s sszeesett fenk
Feszessgt vesztett comb
A lefogyott test ngy legrzkenyebb tjka

Ha valaki 8 kilnl tbbet fogy, a zsr leolvadst prblja kvetni a megnylt br, m a zsr
gyorsabban tvozik, mint amilyen gyorsan a br visszanyeri rugalmassgt, amely gy mr nem feszl
r tkletesen a testre. Klnsen azokon a testrszeken feltn ez, ahol a br amgy is finomabb s
rzkenyebb,
A nk a leggyakrabban ngy testrszkre panaszkodnak, melyeken a rugalmassgt vesztett br a
legjobban lg.

Megereszkedett, domborod has. A fogys nem ms, mint a kls s bels zsrszvet
cskkense: egyarnt leolvad a hasizomra lerakdott zsrrteg, s a bels szerveket
krlvev zsr. Amikor a bels zsr eltnik, az izmok elvesztik feszessgket, a has
petyhdtnek s nagyobbnak tnik. A kls zsrrteg eltnsekor a br ereszkedik meg.
Fogys utn a br csak lassan, hat hnap elteltvel nyeri vissza rugalmassgt. Fl v utn
mr nem szmthatunk jelents javulsra, de addig nem rdemes radiklis beavatkozst
kezdemnyezni. A has azrt tnik nagyobbnak s petyhdtebbnek, mert a hasfal izomzata
elernyed. A lapos s feszes hasrt meg kell dolgozni, hagyomnyos hasizom-erst
gyakorlatokat kell vgezni. Rengeteg ilyen ltezik, s a legtbb ember nem is tudja eldnteni,
melyik a legjobb. Azt ajnlom, hogy vlasszon ki egyet, azt viszont vgezze mindennap
rendszeresen.

A kar als rsze. Elssorban a vastag kar nk panaszkodnak, hogy miutn lefogytak, lg a
karjukon a br. A sikeres fogykra utn a kar vkonyabb lesz, de a br nem tudja ilyen
tempban visszanyerni ruganyossgt, ezrt lg. Ennek orvoslsra is egyetlen egyszer s
vilgos gyakorlatot ajnlok.

Lttyedt s sszeesett fenk. A ni fenk felt a farizom, msik felt a szexulis vonzert s a
knyelmes lst biztost zsrprna teszi ki. A vrosi ember l letmdjnak kvetkeztben a
farizom elsorvad, s fogyskor a zsrprna gyorsan leapad. Ilyenkor lapos s puha lesz a
feneke, ami lnyegesen kevsb szexi. Ennek a gyakori jelensgnek az orvoslsra szintn
ajnlok egy gyakorlatot.

Ernyedt comb. Elssorban a nies nk problmja, akik elssorban testk als felre szedik
fel a kilkat, cspre, combra, trdre hznak. Ha jelents slyflslegtl szabadulnak meg,
lefogyott combjuk elveszti feszessgt, szinte lg rajta a br. Erre is egyetlen tornagyakorlatot
rok el, amely testnk legnagyobb izmt, a ngyfej izmot ersti, s viszszalltja a comb
krvonalt.

1. Az egyedi Dukan-torna

Ez a mozgssor az n adu szom, eredetileg sajt magam szmra dolgoztam ki, s hsz ve
naponta elvgzem. Hrom ve rom fel receptre a pcienseimnek, s nagyon sokan csinljk is.
Vlemnyem szerint ez a gyakorlatsor mozgatja meg a legegyszerbben s a leghatkonyabban az
rintett izmokat. A gyalogls mellett, ha csak egyetlen gyakorlatot akar elvgezni, azt ajnlom, v-
lassza az enymet. Mirt is? Mert egyszer s knnyen elvgezhet. Nem nehz beleilleszteni a
mindennapokba. Nem ignyel sok idt, az gyban is elvgezhet naponta ktszer bredskor s
elalvs eltt. Rendkvl hatkony, s radsul rengeteg izomcsoportot megmozgat: a hasizmokat, a
comb- s karizmokat. De lssk inkbb:
Reggel az gyban bredskor vagy mg inkbb reggeli utn fekdjn hanyatt, s tegyen maga al
egy hengerprnt s egy nagyprnt (vagy kt prnt), hogy hta flig dlt helyzetben legyen. Hzza
fel trdt, s nyjtott karral fogja meg akr fellrl, akr a bels vagy a kls oldalt, ahogy nnek a
legknyelmesebb. Ebben a flig fekv helyzetben ljn fel kizrlag hasizombl, anlkl, hogy
karjval segtene, majd ereszkedjen vissza a prnkra. 15-szr ismtelje meg a mozdulatot, de ne
segtsen a karjval.
15 fells utn kezdje az egszet ellrl, ezttal azonban ne hasizombl ljn fel, hanem a
karjval hzza fel magt addig, mg trzse fggleges nem lesz, de kizrlag a karizmt hasznlja,
mely gyengbb a hasizomnl. Ezt is ismtelje meg 15-szr gy sszesen 30 fellst fog vgezni
minden reggel, ami nem rossz kezdet.
Este, lefekvs utn ismtelje meg az egsz gyakorlatot, s gy a napi fellsek szma mris 60-ra
emelkedett, ami mr az els naptl fogva feszesebb hasizmot s bicepszet eredmnyez. A ktfajta
mozdulat egyttal a combizmt is megdolgoztatja, s alig egy-kt percet vesz ignybe reggel s este.
Mindennap prblja meg egy kicsit tkletesebben csinlni, s mindennap eggyel tbbszr ljn
fel, gy a msodik nap 31 + 31, a harmadikon 32 + 32, s az els ht vgn mr 36 + 36 fellst fog
vgezni. A hnap vgre el kell rnie a 70 + 70 fellst, s idvel a reggeli 100-at s az esti 100-at.
Mire idig eljut, a 200 fells nem fog hrom percnl tovbb tartani, ami igazn nem megterhel.
Ekkor mr n is fogja ltni, hogy az idtakarkos, de rendkvl hatkony gyakorlatnak
ksznheten szrevtlenl feszess s laposs vlt korbban megereszkedett s elredomborod
hasa.

2. Az egyedi fenktorna

Ezt a msik gyakorlatot is elvgzem mindennap rgtn az elbbi utn, reggel s este, mg mindig
gyban fekve, az els gyakorlat logikus kiegsztjeknt. Fantasztikusan hatkony, ha minden este s
minden reggel megcsinlja, a farizom, valamint a felkar hts rszn lv tricepsz s htuls
combizom gyorsan bemelegszik, s szinte rezheten feszesebb vlik. Radsul risi elnye,
legalbbis szerintem, hogy nagyon vicces, olyan rzs, mintha a gumiasztalon ugrlnnk. Az els
gyakorlathoz hasonlan ez sem kizrlag a farizmot ersti, hanem a htuls combizmot s a kar
hts rsznek izmait is. Vgjunk ht bele:
Tegye flre a prnkat, ezt a gyakorlatot vzszintesen kell vgezni. Fekdjn hanyatt, s nyjtsa ki
karjt a teste mellett! Hzza fel trdt, hogy combjval derkszget zrjon be! Ebbl a pozcibl
egyrszt nyjtott karjra, msrszt lbra tmaszkodva nyomja ki magt hdba a plafon fel addig,
mg felsteste s lba teljesen ki nem egyenesedik. Ezutn gyorsan engedje magt vissza, hogy a
matracrl visszapattanva ismt hdba emelkedjen. A gumiasztalhats megknnyti a mozdulatot, gy
addig folytathatja, mg meg nem rzi a forrsgot tricepszben, valamint a fenk s a comb htuljnak
izmaiban. risi gyakorlat!
Kezdje 30 gyakorlattal, s este, lefekvskor ismtelje meg. Ez a napi 60 gyakorlat nem tart tovbb
msfl percnl, mert a mozdulatok gyors egymsutnban kvetik egymst. Ha elsre nem sikerl 30-
at csinlni belle, akkor a medencje s feneke tl slyos, s a sok ls kvetkeztben izmai nem
elg ersek, vagy elsorvadtak. De ne aggdjon, eleinte csinljon kevesebbet, s megltja, izmai
elkpeszten tudnak alkalmazkodni, elbb-utbb sikerlni fog. De mindenesetre legalbb 10-szer
nyomja ki magt reggel is, este is, mert izmainak nagyon nagy szksgk van erre az erst
gyakorlatra.
Az elz gyakorlathoz hasonlan ebbl is mindennap csinljon eggyel tbbet, mg el nem jut
reggel s este a 100-100-ig. Ekkorra mr mellkasa s medencje egyrszt a fogysnak, msrszt a
ktfle klnleges gyakorlatnak ksznheten karcsbb s ersebb lesz.

3. Az egyedi comberst torna

Ez a gyakorlat kt okbl is rendkvl fontos: a legtbb kalrit geti el, mivel az emberi test taln
leghosszabb izmt mozgatja meg, a ngy izomkteget egyest ngyfej combizmot. Radsul a
cellulitisznek legjobban kitett terletet rinti, ahol a slyveszts s ennek kvetkeztben a br
nagyfok megereszkedse puhv is teszi a narancsbrt, aminl nincs rosszabb.
A gyakorlat clja teht egyrszt a kalriagets, msrszt az elvesztett zsr kvetkeztben
elernyedt izmok edzse. A combizmok erstsre rengeteg gyakorlat ltezik, a kvetkezkben
bemutatsra kerl a legegyszerbb s leghatkonyabb, s gy nmagban is eredmnyre vezet.
lljon kis terpeszllsba, lehetsg szerint egy tkr eltt, s kezvel tmaszkodjon egy asztalra
vagy a mosdra. Trdt behajltva guggoljon le lassan, mg feneke meg nem rinti kt sarkt, majd
ugyanolyan lassan emel kedjen fel a kiindul helyzetbe.
A gyakorlat nehz, de rendkvl hatsos. Ha n tbb mint szz kil, elsre valsznleg egyszer se
sikerl leguggolnia. Ebben az esetben kezdje el a gyakorlatot, olyan mlyre ereszkedjen le, amilyenre
tud, s megltja, minl tbbet fogy, minl ersebb lesz, annl kzelebb kerl a feneke a sarkhoz.
Elbb-utbb n is vgig tudja majd csinlni a gyakorlatot. Nemsokra akr 25-szr is le tud majd
guggolni, ami az idelis szm minden fogykrznak. Ez egyttal azt is jelenti, hogy n mr kzelt a
Tkletes Slyhoz.
Ha n csak kicsit slyosabb a kelletnl, s mr els nap sikerl legalbb egyszer leguggolnia,
ktnaponta csinljon a gyakorlatbl eggyel tbbet de sohasem kevesebbet! , mg el nem ri a
napi 15-t. Ha sikerlt, emelje tovbb a napi adagot 30-ra, de rr, nem kell sietnie, elg hetente
eggyel tbbszr leguggolnia. Amint elrte a 30-at, meg fogja ltni, hogy combja feszes s velt lesz, s
a nyolc kis szrny ngy-ngy combizmonknt jjel-nappal getni fogja a kalrikat. Van mg egy
j hrem: n is tudja, hogy amikor a gyakorlatot vgzi, az izmok sszehzdshoz tbbletkalrira
van szksg. Azt azonban valsznleg nem is sejti, hogy az izmok a gyakorlat vgeztvel tovbb
fogyasztjk a kalrikat, ha kevesebbet is, mint az intenzv mozgs alatt, de megszakts nlkl, jjel-
nappal. Ez az uthats 72 rig tart. rdemes ht egyms utn vgezni a gyakorlatokat: a lnyeg,
mozogjon mindennap.

4. A petyhdt kar tornja

A ni kar rulkodik az illet slynak alakulsrl: minden megltszik a kar vastagsgn, a br

minsgn, persze mindez az alkattl is fgg. A narancsbr szimmetrikusan jelenik meg a karon s a
combon. Akinek a combja narancsbrs, annak valsznleg vastag a karja. Amikor egy n
fogykrzik, sokkal gyorsabban fogy le a karja, mint a combja, ezrt olyan gyakori a petyhdt kar.
Sok n nehezen viseli ezt, de sajnos ezen a problmn nem nagyon lehet segteni, a krmek nem
elg hatkonyak, a sebszeti beavatkozs pedig nem ajnlott a hegek miatt. Szmos
karizomgyakorlat ltezik, n egyet ajnlok nnek. Egybknt ez a kedvenc gyakorlatom, mert egy-
szer, sok izmot mozgat meg, s hatkony, fleg, ha a br mg nem ereszkedett meg tlsgosan. De
ez utbbi esetben sem hibaval.
A gyakorlat egyszerre kt izmot is megmozgat, a felkar ells rszn lv bicepszet, s a htuls
rszn a tricepszet, vagyis a felkar teljes izomzatt, s gy egyben visszaadja a br rugalmassgt is.
lljon fel, fogjon meg egy msfl literes veget, vagy ms ennek megfelel slyt. A karjt eressze
le prhuzamosan a teste mellett. Hajltsa be knykt, s emelje vllhoz a slyt. Ezutn engedje le,
kiindul helyzetbe, st engedje htralendlni egszen a vzszintesig, vagy annl is magasabbra. A
gyakorlat els szakasza megfeszti a bicepszet, a msodik a tricepszet, s gy egyttesen erstik s
nvelik a kar izomzatt, visszaadva a br rugalmassgt.
Ahhoz, hogy az izomzat kellkpp gyarapodjon, s ennek kvetkeztben kifeszljn a br, a
gyakorlatot legalbb 15-szr meg kell ismtelni. Addig csinlja, mg el nem frad, ha gy rzi, mg
tudn folytatni, ne hagyja abba, az izom csak a maximlis terhels kvetkeztben gyarapszik. Ha mr
egy hten keresztl mindennap 15-szr elvgezte a gyakorlatot, emelje a napi adagot 20-ra, a k-
vetkez hten 25-re, mg az els hnap vgre el nem ri a 30-at. Innen kezdve nre bzom, hogy
hny emelst vgez, de biztos lehet benne, a rendszeres gyakorlsnak ksznheten karja ismt
feszess vlik.
Semmikppen ne felejtse, hogy egy fogykra utn ltygss vlt brnek hat hnapra van
szksge, hogy magtl visszanyerje rugalmassgt. Fl v elteltvel spontn javulsra mr nem
szmthat.
A ngy gyakorlat jelszava teht: erstse az izmokat, feszestse bellrl a brt, s vrja meg a
hatst.