Cukorbetegség: Étrendminták: Praktikák

Cukorbetegség / Étrendminták / Praktikák 2017. 02. 27.
16(06
Cukorbetegség
A tartalom elérési útvonala (URL):
http://www.50plusz.hu/praktikak/etrendek/73
Dietetikai összegzés
A diabétesz kezelésének nagyon fontos része a megfelelő diéta, azaz az átgondolt, szabályozott
táplálkozás. Az étrendváltoztatás célja az, hogy az optimális testtömeg mellett megfelelő tápláltsági
állapotot érjen el, illetve tartson meg. Természetesen az étrend segít a normálishoz legközelebb eső
tartományban stabilizálni a vércukorszintet, illetve megelőzi, de legalábbis késlelteti a szövődmények
kialakulását. Az étrenden belül a fehérje és zsír aránya megfelel az egészségeseknek javasoltnak, tehát
az egészséges táplálkozás alapkövetelményeinek is eleget tesz. Az aktuális táplálkozástudományi
ajánlásoknak megfelelően az étrendek szénhidráttartalma magas, amely azonban nem egyszerű
szénhidrátokat (tészta, fehérliszt és kenyér), hanem rostos gabonatermékeket, zöldséget, főzeléket és
gyümölcsöt jelent.
Készítette: Nagyné Ésik Judit
Reggeli
- 1,5%-os tej 200 ml
- tavaszi felvágott 50 g
- light margarin 10 g
- barna kenyér 40 g
- retek 100 g
397,6 20,8 18 30
Tízórai
- alma 150 g
- korpás keksz 3 db
97 - - 19,5
Ebéd
- 100%-os vegyes gyümölcslé 150 ml
rakott zöldbab
http://www.50plusz.hu/praktikak/etrendek/73/print Page 1 of 25
Cukorbetegség / Étrendminták / Praktikák 2017. 02. 27. 16(06
- zöldbab 200 g A felmelegített olajon átfuttatjuk a finomra vágott

- csirkecomb 150 g vöröshagymát, beletesszük a ledarált húst, és
- barna szárazrizs 30 g erős tűzön sóval, zúzott fokhagymával,
- olaj 10 g fűszerpaprikával, finomra vágott
- kefir 20 g petrezselyemzölddel ízesítve pirítjuk, majd
- vöröshagyma ízlés szerint lefedve, ha szükséges, kevés vizet aláöntve,
- fokhagyma ízlés szerint megpároljuk. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk
- lecsó ízlés szerint a lecsót. Közben a megtisztított, 4-5 cm-es
- fűszerpaprika ízlés szerint darabokra vágott zöldbabot forró sós vízben
- petrezselyem ízlés szerint vagy gőzben (kuktafazék rácsán) előfőzzük. A
- só ízlés szerint barna rizst háromszoros mennyiségű, enyhén
sós vízben fedő alatt, lassú tűzön megfőzzük
(kb. 50-60 percig, kuktában 30-40 percig). Egy
hőálló edényt vagy tepsit kiolajozunk, és az
aljára elterítjük a zöldbab felét, rásimítjuk a főtt
rizzsel elkevert párolt húst, majd arra a
megmaradt zöldbabot. A tetejét kefirrel
meglocsolva, előmelegített sütőben átsütjük,
finomra vágott petrezselyemzölddel díszítve
tálaljuk.
483,4 39,6 18,4 54,6
Uzsonna
- natúr joghurt 150 g
- zabkorpa 20 g
167 8,1 6,5 18,3
Vacsora
- baromfivirsli 1pár (100 g )
- mustár 20 g
425,4 27,1 14,8 41,6
∑
összesen: 1570,4 95,6 57,7 164
Reggeli
- gyümölcstea (édesítővel)
melegszendvics
- sonkaszalámi 30 g
- Óvári sajt 30 g
- margarin 10 g
- rozskenyér 60 g
- savanyú káposzta 50 g
375,5 19,9 14,9 33,7
Tízórai
- kefir 150 g
- zabpehely 20 g
167 8,1 6,5 18,3
Ebéd
- erőleves 150 ml
milánói makaróni
- durum száraztészta 65 g A makarónit forrásban lévő, sós vízben

- olaj 10 g megfőzzük, leszűrve, hideg vízzel leöblítjük. A
- sertéshús 30 g finomra vágott vöröshagymát felmelegített
- csiperke gomba 50 g olajon átfuttatjuk. Hozzátéve a vékony metéltre
- Tenkes sajt 30 g vágott gombát, tovább pirítjuk, majd enyhén
megsózva fedő alatt megpároljuk. Közben
hozzáadjuk a darált húst, a sűrített
paradicsomot, a borsikafüvet és a szurokfüvet.
Kevés vízzel felengedve összeforraljuk. A főtt
makarónival és a reszelt sajt felével elkeverve
sütőben átforrósítjuk. Tetejét a reszelt sajt másik
felével megszórva tálaljuk.
416,3 26,5 18,8 50,3
Uzsonna
- banán 80 g
- kockasajt 1 db (33 g)
164 6,5 8,2 20
Vacsora
- 1,5%-os tej 200 ml
- gépsonka 50 g
- margarin 10 g
- szezámmagos zsömle 1 db
- lilahagyma
398,5 23,26 13,5 40
∑
összesen: 1521,3 84,26 61,9 162,3
Reggeli
tejeskávé
- 1,5%-os tej 200 ml

- kávéfőzet 100 ml
- édesítő
szendvics
- sertésmájkrém 50 g
- lenmagos kenyér 40 g
- paradicsom 50 g
319,6 16,8 11,5 30,2
Tízórai
- őszibarack 100 g
- puffasztott rizsszelet 2 db
105 2,8 - 23
Ebéd
meggyleves
- meggy 80 g A kimagozott meggyet saját levével, édesítővel,

- kefir 30 g és fűszerzacskóba helyezett fahéjjal,
- liszt 5g szegfűszeggel, citromhéjjal ízesített 2,5 liter
- édesítő ízlés szerint hideg vízben feltesszük főni. Mikor megfőtt, a
- só ízlés szerint fele meggyet kivéve turmixgéppel pépesítjük,
- szegfűszeg ízlés szerint majd a leveshez öntjük. kefires finom
- fahéj ízlés szerint habarással sűrítjük. Sóval, citromlével
- citrom ízlés szerint utóízesítve, lehűtve, szobahőmérsékleten
tálaljuk.
roston sült hekk
- hekk 150 g A megtisztított, lemosott, felszeletelt halat

- olaj 5g besózzuk, majd a fokhagymapépből,
borsikafűből, kevés olajból ízesítőt készítünk, és
a sózott halat az ízesítővel mindkét oldalon
bekenjük. Grillsütőben vagy rostsütő rácsán
mindkét oldalát szép pirosra sütjük.
burgonyapüré
- burgonya 150 g
- 1,5%-os tej 50 ml
- margarin 5g
462,9 36,7 12,9 46,4
Uzsonna
túróturmix
- tehéntúró, sovány 50 g
- 1,5%-os tej 150 ml
- édesítő ízlés szerint
182 12,1 2,1 21,4
Vacsora
- vadász felvágott 30 g
- főtt tojás 1 db
- rozskenyér 80 g
- zöldpaprika 100 g
430,7 17 17,5 40
∑
összesen: 1500,2 85,4 44 161
Reggeli
- light almalé 200 ml
- Zala felvágott 50 g
- vajkrém 10 g
- korpás zsemle 1 db
- pritaminpaprika 50 g
350,9 12,9 13,9 32
Tízórai
- light gyümölcsjoghurt 200 ml
- zabkorpa 20 g
196 9,8 6,3 21,4
Ebéd
lencseleves
- lencse 50 g A lencsét megmossuk, és főzés előtt néhány

- olaj 5g órával célszerű beáztatni. Majd a lencsét
- liszt 5g csontlében (füstölt) feltesszük főni. Ízesítjük
- kefir 30 ml sóval, babérlevéllel, fokhagymával. Barna
- vöröshagyma ízlés szerint rántást készítünk, amelybe finomra vágott
- babérlevél ízlés szerint vöröshagymát, petrezselyem zöldjét és
- fűszerpaprika ízlés szerint fűszerpaprikát teszünk. Ha a lencse megfőtt, a
- só ízlés szerint levest berántjuk, és jól összeforraljuk. Ecettel,
édesítővel, mustárral fűszerezzük. Tálalás előtt
hozzámelegítjük a kefirt, és még egyszer
felforraljuk.
túrógombóc
- tehéntúró, sovány 80 g Az áttört túrót összedolgozzuk a búzadarával, a

- búzadara 10 g búzakorpával, a tojással, 10-15 percig
- búzakorpa 5g pihentetjük, majd vizes kézzel gombócokat
- tojás 1/2 db formálunk. Forrásban lévő, bő, sós vízben
- 12%-os tejföl 30 ml megfőzzük. Leszűrve beleforgatjuk a
- búzacsíra (beleforgatni) 10 g margarinon megpirított búzacsírába, és
- margarin 5g meglocsoljuk édesítővel elkevert tejföllel.
- citromhéj ízlés szerint
- só ízlés szerint
475,8 33,3 17,5 49,8
Uzsonna
- ananászkonzerv (light) 170 g
90,1 - - 20,4
Vacsora
- 1,5%-os tej 150 ml
- szárnyas felvágott 50 g
- sárgarépa 50 g
391,4 20,5 12,9 41,5
∑
összesen: 1504,2 76,5 50,6 165,1
Reggeli
- 1,5%-os tej 120 ml
- diétás dzsem 30 ml
- margarin (light) 20 g
- magvas kenyér 35 g
265,8 6,9 8,8 33
Tízórai
- mandarin 200 g
- kockasajt 1 db (30 g )
170 6,9 9,8 19,6
Ebéd
sertéssült
- sertéshús 150 g A megmosott sertéshúst besózzuk,

- olaj 10 g köménymaggal megszórjuk (ha pár óráig
hűtőben állni hagyjuk, a só jobban átjárja), és a
felmelegített olajjal leöntve előmelegített
sütőben, de nem túl erős tűzön sütjük. Amikor a
hús zsírjára sült, mellétesszük a félbevágott
vöröshagymát, és kevés vizet öntünk alá, hogy
a pecsenyezsír ne égjen le. Időnként
locsolgatva és néhányszor megforgatva pirosra
sütjük. Ha elkészült, kivesszük, és rostjaira
merőlegesen felszeleteljük.
zöldborsófőzelék
- zöldborsó 200 g A felmelegített olajon átfuttatjuk a zöldborsót,

- liszt 15 g meghintve finomra vágott petrezselyemzöld
- olaj 10 g felével s enyhén megsózva, fedő alatt saját
- 1,5%-os tej 80 ml levében pároljuk. Ha szükséges kevés vizet
- petrezselyem ízlés szerint öntünk alá. Ha megpuhult, a levét
- só ízlés szerint elpárologtatjuk, meghintjük liszttel, átpirítjuk, és
felengedjük vízzel. Simára elkeverve beleöntjük
a tejet, utánízesítjük (só, petrezselyemzöld
másik fele), és összeforraljuk.
539,1 50 33,1 43,4
Uzsonna
195 6,8 7,2 24,2
Vacsora
- kenőmájas 60 g
- rozsos kenyér 80 g
- uborka 100 g
325,6 17,3 16,6 41,7
∑
összesen: 1495,5 87,9 75,5 161,9
Reggeli
- narancslé 100%-os 150 ml
tükörtojás
- tojás 2 db
- olaj 10 g
306,3 14,2 19,5 30
Tízórai
kakaó
- 1,5%-os tej 200 ml

- cukor nélküli kakaópor ízlés szerint
- korpás kifli 1/2 db
165 9 3 22
Ebéd
tyúkhúsleves
- száraz cérnametélt 10 g A megmosott tyúkhúst hideg vízben feltesszük

főni. Ha felforrt megfűszerezzük (só, szemes
bors, szerecsendió-virág, lestyán, gyömbér,
fokhagyma, vöröshagyma, petrezselyemzöld).
Ha a hús félig megpuhult, a levest
bezöldségeljük (sárgarépa, petrezselyemgyökér,
zellergumó, karalábé, kelkáposzta, gomba,
étkezési paprika, paradicsom). Lassú forrással
főzzünk, hogy kristálytiszta maradjon. Amikor
elkészült, 10-20 percig állni hagyjuk, majd
leszűrjük. Jó melegen tálaljuk.
- főtt tyúkhús 100 g

paradicsommártás
- paradicsompüré 30 g Olajból és lisztből világos rántást készítünk.

- liszt 10 g Tűzről levéve hozzákeverjük a sűrített
- olaj 10 g paradicsomot. Felengedjük vízzel, amelyben
- só ízlés szerint előzőleg megfőztük a vöröshagymát és a zellert.
- édesítő ízlés szerint Ízesítjük (só, édesítő), és jól összeforraljuk.
- zeller ízlés szerint
- vöröshagyma ízlés szerint
főtt burgonya 150 g
A burgonyát kockákra vagy cikkekre vágjuk, és

annyi hideg, sós vízben tesszük fel főni, hogy
éppen ellepje. Ha megfőtt (10 perc), leszűrve
azonnal tálaljuk.
398,7 26,8 16,4 51,1
Uzsonna
- kivi 100 g
103 1 - 20,3
Vacsora
- 1,5%-os tej 200 ml
- csemege karaj 50 g
- margarin 20 g
- retek 100 g
526,4 21,5 26,5 40
∑
összesen: 1499,4 72,5 65,4 163,4
Reggeli
banánturmix (vizes)
- banán 40 g
müzli
- natúr gabonapelyhek 30 g
157,8 4,8 2 28,8
Tízórai
- kefir 200 ml
200 6,8 7,2 21,2
Ebéd
gombaleves
- csiperkegomba 30 g Az apróra vágott hagymát olajon átfuttatjuk,

- sárgarépa 10 g hozzáadjuk a megtisztított, jól megmosott,
- petrezselyem 10 g vékony szeletekre vágott gombát, és
- olaj 5g megfűszerezzük (só, bors, petrezselyemzöld
- liszt 10 g fele, fűszerpaprika). Ezután hozzáadjuk a
- kefir 30 ml kockákra vágott sárgarépát és
- vöröshagyma ízlés szerint petrezselyemgyökeret, erős tűzön lepirítjuk,
- petrezselyem ízlés szerint majd hideg vízzel felengedjük. Ha felforrt,
- fűszerpaprika ízlés szerint beletesszük az étkezési paprikát és
- bors ízlés szerint paradicsomot, és tovább főzzük. Világos
- só ízlés szerint zsemleszínű rántással sűrítjük. Jól
összeforralva, simára elkevert kefirrel dúsítjuk,
és a frissen vágott petrezselyemzöld másik
felével meghintve tálaljuk.
kelkáposzta rakottan
- pulykahús 120 g
- kelkáposzta 200 g
- olaj 10 g
- kefir 30 ml
- búzakorpa 5g
- száraz barnarizs 30 g
- lecsó ízlés szerint
- bors ízlés szerint

- fűszerpaprika ízlés szerint
528,2 41,85 29,1 46,7
Uzsonna
sült tök
- sütőtök 120 g
- natúr tökmag 15 g
287,2 8,6 8,9 19,8
Vacsora
padlizsánkrém
- padlizsán 30 g A padlizsánt megmossuk, letörölgetjük,

- olaj 10 g megszurkáljuk és berakjuk a sütőbe. Addig
- sárgarépa 5g sütjük (40-50 perc), amíg összeesik. A sült
- vöröshagyma 5g padlizsánt félbevágjuk fa- vagy műanyag késsel
- mustár ízlés szerint (ha véletlenül nem rozsdamentes kést
- só ízlés szerint használunk, akkor megfeketedhet,
megkeseredhet!), kikaparjuk a héjából (vagy
egész egyszerűen lehúzzuk a héját) és a
vöröshagymával, fokhagymával
összeturmixoljuk. Egy jól záródó edénybe
tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, a sót és a
borsot. Jól összekeverjük.
- Óvári sajt 40 g
- bajor kenyér 80 g
- paradicsom 50 g
360,5 18,2 17,3 41,4
∑
összesen: 1533,7 80,25 64,5 157,9
Reggeli
gyümölcstea
- teafű ízlés szerint

- citrom ízlés szerint
körözött
- juhtúró 10 g A tehéntúrót és a juhtúrót szőrszitán áttörjük.

- tehéntúró, félzsíros 20 g Hozzáadjuk a kefirt, a lereszelt vöröshagymát,
- kefir 10 g az őrölt köménymagot, a fűszerpaprikát, a sót,
- köménymag ízlés szerint majd az egészet jól összekeverjük. Lehűtve
- fűszerpaprika ízlés szerint tálaljuk.
- magvas kenyér 60 g
- pritaminpaprika 50 g
220,5 10,1 3,5 33
Tízórai
- joghurt 200 ml
- zabkorpa 20 g
198 9,8 8 21,4
Ebéd
sertésborda májjal töltve
- sertéskaraj 120 g Az olaj egyharmadán átfuttatjuk a finomra vágott

- olaj 5g vöröshagymát, rátesszük a vékony csíkokra
- csirkemáj 30 g vágott baromfimájat, és erős tűzön pirítjuk, majd
- kefir 20 g ízesítjük (őrölt bors, majoránna, fűszerpaprika,
- vöröshagyma ízlés szerint lecsó és végül a só). A vékonyra kivert, csont
- lecsó ízlés szerint nélküli sertésbordákat megsózzuk, majd
- só ízlés szerint elosztjuk rajtuk a pirított májat, és feltekerjük.
- bors ízlés szerint Hústűvel megtűzve tepsibe vagy lapos tűzálló
- majoránna ízlés szerint edénybe lerakva leöntjük a megmaradt,
- fűszerpaprika ízlés szerint felmelegített olajjal, s az edény fedelével vagy
alufóliával letakarva előmelegített sütőben
megsütjük.
petrezselymes burgonya
- burgonya 150 g A burgonyát kockákra vagy cikkekre vágjuk, és

- margarin 10 g annyi hideg, sós vízben tesszük fel főni, hogy
- só ízlés szerint éppen ellepje. Amikor megfőtt (10 perc),
- petrezselyem ízlés szerint leszűrve jól lecsurgatjuk. A margarint
felmelegítjük, beletesszük a finomra vágott
petrezselyemzöldet, és a burgonyára ráöntve,
óvatosan összerázzuk.
- kovászos uborka 50 g
- diétás csokoládé 30 g
641,4 38,35 34,4 45,9
Uzsonna
- körte 100 g
117,8 2,4 2 21
Vacsora
- 1,5%-os tej 200 ml
- aszpikos sonka 50 g
- lila hagyma ízlés szerint
325,8 23,2 6,5 40
∑
összesen: 1503,5 83,85 54,4 161,3
Reggeli
kukoricapehely tejjel
- 1,5%-os tej 200 ml

- natúr kukoricapehely 25 g
- mandula 10 g
256,8 11,4 8,2 30,7
Tízórai
almás müzli
- alma 100 g
- zabpehely 10 g
- zabkorpa 5g
- kefir 100 ml
- fahéj ízlés szerint
152,4 5,5 4,2 20,9
Ebéd
zellerkrémleves
- zellergumó 80 g A megtisztított, megmosott zellergumót vékony

- margarin 10 g szeletekre vágjuk. A margarinon átfuttatjuk,
- tejföl 30 g majd ízesítjük (só, bors, zellerlevél), és kevés
- só ízlés szerint vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk
- bors ízlés szerint (rendszeresen kevergessük, és a levet pótoljuk,
- zellerlevél ízlés szerint hogy a zeller ne piruljon meg!). Majd csontlével
vagy vízzel felengedve, turmixgéppel pépesítjük.
Hozzáöntjük a simára elkevert tejfölt, s
összeforraljuk. Frissen vágott zellerzölddel
meghintve tálaljuk.
pulykamelltokány kukoricával
- pulykamell 120 g A felmelegített olajon átfuttatjuk a finomra vágott

- olaj 10 g vöröshagymát, hozzáadjuk a rostjaira
- csemege kukorica 200 g merőlegesen csíkokra vágott pulykamellet,
- vöröshagyma 10 g átpirítva ízesítjük (só, bazsalikom, finomra
- petrezselyem ízlés szerint vágott petrezselyemzöld fele). Rövid párolás
- bazsalikom ízlés szerint után hozzáadjuk a csemegekukoricát (a
- só ízlés szerint konzervet csak a végén tesszük bele), és kb. 2
dl vízzel vagy csontlével felengedve fedő alatt
megpároljuk. A megmaradt petrezselyemzölddel
meghintve tálaljuk.
562,8 40,4 28,2 54
Uzsonna
- joghurt 200 g
- korpás kifli 1/2 db
198,5 9 7 22,5
Vacsora
angolos káposztasaláta virslikarikákkal
- fejes káposzta 70 g A káposztát vékony szeletekre, a póréhagymát

- sárgarépa 40 g karikákra vágjuk, a sárgarépát apró lyukú
- póréhagyma 10 g reszelőn lereszeljük, majd az almaecettel és a
- kefir 20 g sóval összekeverve addig hagyjuk állni, amíg a
- virsli 50 g salátaöntetet elkészítjük. (Öntet: a kefirt ízesítjük
- petrezselyem ízlés szerint bazsalikommal, lestyánnal és finomra vágott
- almaecet ízlés szerint petrezselyemzölddel.) Hozzáadjuk a főtt
- só ízlés szerint virslikarikákat, majd az öntetet, s
- bazsalikom ízlés szerint hűtőszekrényben 2-3 órán keresztül érleljük.
- lestyán ízlés szerint Tálaláskor frissen vágott petrezselyemzöldet
szórunk a tetejére.
320,2 13 10,6 39
∑
összesen: 1490,7 79,3 58,2 167,1
Reggeli
- őszibaracklé 150 ml
tojáskrém
- tojás 1 db A margarint a kefirrel, a főtt lereszelt tojással és

- margarin 10 g a finomra vágott vöröshagymával habosra
- kefir 5g keverjük, majd ízesítjük (só, őrölt bors,
- vöröshagyma ízlés szerint bazsalikom, mustár, finomra vágott
- petrezselyem ízlés szerint petrezselyemzöld). Lehűtve, szendvicskrém
- bors ízlés szerint formájában fogyasztjuk.
- mustár ízlés szerint
- bazsalikom ízlés szerint
- korpás zsemle 3/4 db (40 g )

- paradicsom 50 g
305,7 9,4 12,7 32,5
Tízórai
- kaukázusi kefir 200 ml
- korpás extrudált kenyér 2 db
174 6,8 7,2 20
Ebéd
zöldbableves
- zöldbab 80 g A megtisztított, megmosott, 2 cm-es darabokra

- sárgarépa 20 g vágott zöldbabot és a kockákra vágott
- petrezselyemgyökér 20 g sárgarépát, petrezselyemgyökeret a
- olaj 5g felmelegített olajon átfuttatjuk. Sózzuk, finomra
- só ízlés szerint vágott petrezselyemzölddel meghintjük, kevés
- petrezselyemzöld ízlés szerint natúr csontlében vagy hideg vízben, fedő alatt
- vöröshagyma ízlés szerint félig puhára pároljuk. Zsírjára pirítjuk, majd
- lecsó ízlés szerint megszórjuk fűszerpaprikával, és csontlével vagy
- fűszerpaprika ízlés szerint vízzel felöntjük. Ha felforrt, beletesszük a lecsót,
a vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, és

készre főzzük. Frissen vágott
petrezselyemzölddel tálaljuk.
grillcsirke
- csirkecomb 180 g
rizibizi
- barna szárazrizs 40 g
- zöldborsó 60 g
- olaj 5g
- petrezselyem ízlés szerint
reszelt cékla nyersen
- cékla 100 g
566,2 54,2 11,6 50,8
Uzsonna
- grapefruit 300 g
- Túra sajt 30 g
165,6 9,2 7,3 21
Vacsora
- zöld tea (édesítővel) 200 ml
- szardínia (olajos) 40 g
- bajor kenyér 80 g
- zöldpaprika 100 g
331,2 15,8 8,5 40
∑
összesen: 1542,7 95,4 47,3 164,3
Reggeli
tejeskávé
- 1,5%-os tej 200 ml

- kávéfőzet 100 ml
- pulykajava 50 g
- margarin 10 g
327,4 22,2 10,9 30
Tízórai
127,3 3,3 4,25 21
Ebéd
afrikai harcsafilé
- harcsafilé 120 g
- olaj 5g
csőben sült brokkoli
- brokkoli 200 g Az alaposan megmosott, rózsáira szedett

- margarin 5g brokkolit gőzben vagy sós forró vízben
- liszt 5g megfőzzük. Egészben hagyott vöröshagymával,
- tej 50 ml lestyánnal ízesítjük. Majd leszűrve margarinnal
- kefir 50 g kikent tűzálló edénybe terítjük, és a tetejére
- Tenkes sajt 20 g tojáshabbal lazított gratinmártást öntünk. A
- tojás 1/3 db mártás úgy készül, hogy a margarint és a lisztet
- só ízlés szerint habzásig melegítjük, a tűzről levéve, állandó
- szerecsendió ízlés szerint keverés közben forró tejjel felengedjük, sóval,
reszelt szerecsendióval ízesítjük, és lassú tűzön
továbbfőzve jól besűrítjük. Ha elkészült, kicsit
hűlni hagyjuk, majd óvatosan belekeverjük a
kefirrel elkevert tojássárgáját, a reszelt sajt felét,
valamint a habbá vert tojásfehérjét. A mártással
leöntött brokkoli tetejét a maradék reszelt sajttal
meghintjük, és sütőben szép pirosra sütjük.
pogácsa (korpás)
- liszt 20 g Kevés langyos vízben egy pici liszttel fölfuttatjuk

- búzakorpa 10 g az élesztőt. A lisztet és a búzakorpát
- élesztő 2g elmorzsoljuk a margarinnal, majd összegyúrjuk
- tojás 1/3 db a kefirrel, a tojással, a kovásszal és a sóval. A
- kefir 15 g jól kidolgozott tésztát tiszta konyharuhával
- margarin 5g letakarva meleg helyen kelni hagyjuk legalább 2
- só ízlés szerint óra hosszáig. Ha térfogata kétszeresére nőtt,
lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét
bevagdosva pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
Tepsibe téve 10-15 percig pihentetjük, majd
középmeleg sütőben pirosra sütjük.
- füge 8g
566,8 45,4 22,4 45,8
Uzsonna
- aludttej 200 ml
- búzacsíra 25 g
219,2 13 9,2 20,5
Vacsora
- borjúmájkrém 50 g
- Graham-kenyér 80 g
- retek 100 g
342,6 15,8 8,5 43,2
∑
összesen: 1583,3 99,7 55,25 160,5
Reggeli
- citromos tea (édesítővel) 200 ml
- füstli (füstölt virsli) 100 g
- mustár 20 g
- szezámmagos zsemle 1 db
349 23,9 13 30
Tízórai
őszibarackturmix
- őszibarack 50 g
- 1,5%-os tej 150 ml
- puffasztott rizsszelet 1 db
130 5,1 2,2 19
Ebéd
burgonyaleves
- burgonya 40 g A megmosott és kisebb kockákra vágott

- sárgarépa 20 g burgonyát, a hasábokra vágott sárgarépát és
- petrezselyemgyökér 20 g petrezselyemgyökeret, az egészben hagyott
- olaj 5g vöröshagymát hideg vízben vagy natúr
- liszt 5g csontlében feltesszük főni. Megsózzuk,
- kefir 20 g hozzáadjuk a lecsót. Zsemleszínű rántást
- lecsó ízlés szerint készítünk, amit finomra vágott petrezselyem
- vöröshagyma ízlés szerint zöldjével és fűszerpaprikával ízesítünk. Amikor
- só ízlés szerint a burgonya és a zöldség megpuhult, eltávolítjuk
- fűszerpaprika ízlés szerint a vöröshagymát, és a levest berántjuk. Jól
- petrezselyemzöld ízlés szerint összeforraljuk, majd beletéve a kefirt, készre
főzzük.
töltött tök
- pulykahús (comb) 80 g A fiatal vékony spárgatök külső héját

- spárgatök 200 g lehámozzuk, két végét levágjuk, és belső részét
- barna szárazrizs 30 g kikaparjuk. A ledarált pulykahúst a félig előfőzött
- étolaj 5g rizzsel, a tojással, sóval, őrölt borssal, olajon
- tojás 1/2 db fonnyasztott, finomra vágott vöröshagymával jól
- kefir 30 g összedolgozzuk. Az előkészített tököt a
- só ízlés szerint töltelékkel megtöltjük, olajjal kikent tepsibe
- bors ízlés szerint rakjuk, és mellé helyezzük a tök kikapart belső
- kapor ízlés szerint részét. Kevés vizet öntünk alá, tetejét
- vöröshagyma ízlés szerint meglocsoljuk finomra vágott kaporral elkevert
kefirrel, és alufóliával lefedve, sütőben puhára
pároljuk.
536,3 26,3 20,8 49,7
Uzsonna
- főtt kukorica 80 g
104,8 3,7 1,2 20
Vacsora
- 1,5%-os tej 200 ml
- pikniksonka 50 g
- paradicsom 50 g
395,5 21,1 13,9 40
∑
összesen: 1515,6 80,1 51,1 158,7
Reggeli
író naranccsal
- író 150 ml
- narancs 50 g
- Kapos sonka 40 g
- vajkrém 10 g
- rozskenyér 40 g
- uborka 100 g
267,3 15,5 13,8 30,6
Tízórai
gyümölcssaláta
- alma 80 g
- mandarin 60 g
- kefir 100 g
- búzacsíra 10 g
152,6 5,8 3,6 20,8
Ebéd
- diétás gyümölcslé 150 ml
fasírozott római tálban
- darált sertéscomb 100 g A darált húst, a tojást és a fűszereket (só,

- tojás 1 db fűszerpaprika, majoránna, petrezselyemzöld,
- fűszerpaprika ízlés szerint fokhagyma) jól összedolgozzuk. A masszából
- petrezselyem ízlés szerint hosszúkás cipót formázunk, s beletesszük a
- fokhagyma ízlés szerint római tálba. Kb. 50 percig sütjük. Az utolsó 10
- majoránna ízlés szerint percben a római tál fedelét levéve hagyjuk
- só ízlés szerint pirosra sülni.
salátafőzelék
- fejes saláta 400 g A megtisztított salátát sós vízben puhára főzzük.

- olaj 5g Világos rántással berántjuk, apróra vágott
- liszt 10 g fokhagymával, kaporral, ecettel, édesítővel
- 1,5%-os tej 10 ml ízesítjük. Végül hozzákeverjük a tejfölt, és még
- kapor ízlés szerint egyszer felforraljuk.
- fokhagyma ízlés szerint
- ecet ízlés szerint
- korpás kifli 1 db
557,1 37,7 21,3 48,1
Uzsonna
házi gyümölcsjoghurt
- kivi 50 g
- natúr joghurt 200 ml
- zabkorpa 10 g
- citromlé ízlés szerint
- fahéj ízlés szerint
191,7 8,3 7,2 21,2
Vacsora
hamis vesevelő
- tisztított karfiol 200 g A felmelegített olajon a finomra vágott

- tojás 2 db vöröshagymát megfonnyasztjuk. A tűzről levéve
- olaj 8g meghintjük fűszerpaprikával, s elkeverve, kevés
- vöröshagyma 20 g vízzel pár percig fedő alatt pároljuk, majd
- fűszerpaprika ízlés szerint zsírjára sütve hozzáadjuk a rózsáira szedett
- petrezselyem ízlés szerint karfiolt. A paprikás hagymában átforgatott
- só ízlés szerint karfiolt megsózzuk, és kevés vizet aláöntve fedő
alatt - időnként megkeverve, és ha szükséges, a
vizet pótolva - puhára pároljuk. A megpuhult
karfiolt zsírjára sütjük, majd ráöntve a felvert,
enyhén sózott tojást elkeverjük, és rántotta
sűrűségűre sütjük. Frissen vágott
petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.
- lenmagos kenyér 60 g
423 20,7 18,3 39,6
∑
összesen: 1168,7 67,3 45,9 120,7
Reggeli
gyümölcstea
- teafű ízlés szerint

- citrom 200 ml
párizsikrém
- párizsi 40 g A párizsit ledaráljuk, vagy egészen apró

- light margarin 10 g kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a margarint, a
- kefir 10 g kefirt, a lereszelt vöröshagymát, a finomra
- vöröshagyma ízlés szerint vágott petrezselyemzöldet, a mustárt, és jól
- petrezselyem ízlés szerint összekeverjük. Lehűtve, szendvicskrém
- mustár ízlés szerint formájában fogyasztjuk.
- tönkölybúzás zsemle 1 db
- savanyú káposzta 25 g
287,2 9,8 11,2 30
Tízórai
barackos túróturmix
- sovány tehéntúró 50 g
- 1,5%-os tej 150 ml
- nektarin 100 g
163 12,1 2,1 20,4
Ebéd
- marhahúsleves
- tésztával 5g
vadas marhasült
- marhahús 100 g Nedves pácban 1-2 napig érlelt marhahúst

- olaj 5g sózzuk, őrölt borssal beszórjuk, és kevés
- vöröshagyma 10 g olajban, lapátkanállal forgatva, minden oldalát
- sárgarépa 30 g átsütjük, majd egy mélyebb edénybe tesszük. A
- petrezselyemgyökér 30 g visszamaradt zsiradékban átfuttatjuk az apró
- 12%-os tejföl 20 ml kockákra vágott vöröshagymát, sárgarépát,
- liszt 5g petrezselyemgyökeret, hozzátehetjük a
- só ízlés szerint páclében lévő zöldségeket is. Babérlevéllel,
- bors ízlés szerint sóval, citromhéjjal ízesítjük, jól összepirítjuk,
- citrom ízlés szerint majd vízzel vagy a leszűrt páclével felengedve a
- mustár ízlés szerint húsra öntjük. Fedővel vagy alufóliával befedve,
- babérlevél ízlés szerint időnként megforgatva, 2-3 órán keresztül -
sütőben - pátoljuk, és saját levével többször
meglocsoljuk. Ha szükséges kevés vizet öntünk
alá. Ha a hús megpuhult, kivesszük, 10-15
percig hűlni hagyjuk, majd rostjaira merőlegesen
felszeleteljük. A párolt zöldségeket - a
citomhéjat és a babérlevelet eltávolítva - áttörjük

vagy átturmixoljuk. Ha túl sűrű, vizet vagy
leszűrt páclevet adunk hozzá. A tűzre visszatéve
felforraljuk, mustárral, esetleg sóval, borssal
utánízesítjük, és simára elkevert tejfölös
habarással sűrítve összeforraljuk. A szűrt
citromlevet akkor keverjük hozzá, amikor a
tűzről már levettük.
- durum spagetti 55 g
573,7 25,3 30,4 51,1
Uzsonna
- szilva 150 g
87 - - 21
Vacsora
görög saláta
- paradicsom 150 g
- kígyóuborka 50 g
- retek 100 g
- juhsajt 75 g
- vöröshagyma 50 g
- salátaolaj 5g
- olajbogyó ízlés szerint
- fokhagyma ízlés szerint
- ecet ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- korpás kifli 1 db
420,6 29,9 12,4 37,2
∑
összesen: 1531,5 77,1 56,1 159,7
A(z) Cukorbetegség diétájában

JAVASOLHATÓ ÉLELMIANYAGOK
gabonafélék, kenyér, péksütemény

csak mérve fogyaszthatók: teljes kiőrlésű liszt, ebből készült kenyerek, péksütemények, tészták,
korpával, magvakkal dúsított kenyér és péksütemények, barna rizs, durum tészta, gabonapelyhek,
hajdina, köles, búza- és zabkorpa, nem cukrozott müzlik, pászka
zöldség és főzelékfélék, gombák, hüvelyesek
saláták zsírszegény (pl. joghurtos, ecetes, kefíres, citromleves) öntettel, párolt, rakott, töltött
zöldfőzelékek, habart és diétás rántással készült sűrített főzelékek, paraj, sóska, zöldbab,
zöldpaprika, retek, karfiol, brokkoli, gomba, kelbimbó, padlizsán, karalábé, káposzta, tökfélék, uborka,
paradicsom
gyümölcsök
csak mérve fogyaszthatók: friss asztali gyümölcsök, aszalt gyümölcsök (alkalmanként 3-4 dkg
mennyiségben), lekvár (alkalmanként max. 2 teáskanálnyi mennyiségben), befőtt, kompót (kevés
cukorral)
olajos magvak
gesztenye, pattogatott kukorica, dió, földimogyoró, kesudió, kókusz, mandula, mák, mogyoró,
napraforgómag, paradió, pisztácia, tökmag (legfeljebb 2-3 dkg mennyiségben)
zsiradékok
növényi olajok (különösen ajánlott: lenmag-, kukoricacsíra-, repce-, olívaolaj), csökkentett zsírtartalmú
margarinok (alkalmanként 1 teáskanálnyi mennyiségben)
húsok, hús-készítmények, hal
szárnyashús bőr nélkül, sovány sertés-, marha- vagy borjúhús (pl. karaj, comb), vadhúsok, nyúl,
halkonzervek, max. 20% zsírtartalmú felvágottak (pl. gépsonka, csemege karaj, baromfi virsli),
zsírszegény (pl. párolt, főtt, grillezett, vaslapon, són, alufóliában sült) húsételek, zsírszegényen
elkészített halételek heti min. 1x
tej és tejtermékek
1,5% zsírtartalmú tej, kefír, light és natur joghurt, joghurthab, író, aludt tej, sovány és félzsíros túró,
12% zsírtartalmú tejföl, krémtúró, sovány (max. 20% zsírtartalmú) sajtok (pl. Tolnai sovány,
Köményes, Óvári, mozzarella)
tojás
tojásfehérje, teljes tojás hetente max. 3 db zsírszegényen elkészítve (pl. főtt, buggyantott), ajánlható:
omega 3 zsírsavban gazdag ún. okos tojás
édességek
csak mérve fogyaszthatók: diabetikus torták, csokoládék, édességek.
italok
víz, ásványvíz, tea édesítőszerrel, kávé édesítőszerrel, mérve fogyaszthatók: zöldség- és 100%-os
gyümölcslé (alkalmanként 2-3 dl mennyiségben), vízzel, sovány tejjel készült turmix, alkalmanként
max. 2 dl száraz bor, sör, light üdítők
A(z) Cukorbetegség diétájában
KERÜLENDŐ ÉLELMIANYAGOK
gabonafélék, kenyér, péksütemény

finomított liszt, ebből készült kenyér, péksütemények, 4 tojásosnál magasabb tojástartalmú tészták,
vajas kifli, édes és vajas tésztából készült péksütemények (pl. kakaós csiga), tepertős pogácsa,
kalács
zöldség és főzelékfélék, gombák, hüvelyesek
csak mérve fogyasztható: burgonya, rizs, kukorica, zöldborsó, sárgaborsó, bab, szójabab, lencse,
sárgarépa
gyümölcsök
szirupos gyümölcsbefőttek, cukrozott gyümölcslevek, nektárok, szőlő, banán
olajos magvak
gyakori, nagy mennyiségű fogyasztásuk kerülendő
zsiradékok
szalonna, vaj, sertés-, liba-, kacsazsír, majonéz
húsok, hús-készítmények, hal
pecsenye kacsa és liba, angolna, bő olajban sült húsételek, szalonna, kolbász, szalámifélék (30%-nál
magasabb zsírtartalmú felvágottak), velő, magas zsírtartalmú sertés-, marhahús (pl. csülök, dagadó),
tepertő, belsőségek (pl. máj)
tej és tejtermékek
tejszín, sürített tej, teljes tej, 20% zsírtartalmú tejföl, zsíros túró, 30%-nál magasabb zsírtartalmú
sajtok (pl. ömlesztett sajtok, parmezán, camambert), tejszínes gyümölcsjoghurtok, zsíros tejpor
tojás
tojássárgája, zsírban gazdag tojásételek (pl. szalonnás, kolbászos rántotta), heti 3 db-nál nagyobb
mennyiség, majonéz
édességek
gyümölcsös, gyümölcszselés, lekváros, túrós, joghurtos vagy pudinggal töltött piskóta, rétes, kelt
tészták, főzött krémek, tejes, gyümölcsös, vizes fagylaltok, müzliszelet, Túró Rudi, alkalmanként max.
3 dkg csokoládé, teljes kiőrlésű lisztből készült kekszek, muffinok tejszínes, vajas krémmel töltött
sütemények, linzerek, tejszínes fagylaltok, nugátok, cukorkák, karamella
italok
szörpök, alacsony gyümölcstartalmú levek, nektárok, cukros üdítőitalok, tömény alkoholos italok,
desszert borok, energiaitalok
Az 50plusz.hu oldalain található információk, szolgáltatások nem helyettesíthetik szakember véleményét,

ezért kérjük minden esetben forduljon szakorvoshoz! A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el
a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!
Copyright © 2007-2017 HáziPatika.com Kft. info@50plusz.hu

Cukorbetegség: Étrendminták: Praktikák

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Cukorbetegség: Étrendminták: Praktikák

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Cukorbetegség / Étrendminták / Praktikák 2017. 02. 27.

- zöldbab 200 g A felmelegített olajon átfuttatjuk a finomra vágott

483,4 39,6 18,4 54,6

167 8,1 6,5 18,3

425,4 27,1 14,8 41,6

375,5 19,9 14,9 33,7

167 8,1 6,5 18,3

- durum száraztészta 65 g A makarónit forrásban lévő, sós vízben

416,3 26,5 18,8 50,3

164 6,5 8,2 20

398,5 23,26 13,5 40

- 1,5%-os tej 200 ml

319,6 16,8 11,5 30,2

- meggy 80 g A kimagozott meggyet saját levével, édesítővel,

roston sült hekk

- hekk 150 g A megtisztított, lemosott, felszeletelt halat

mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

462,9 36,7 12,9 46,4

182 12,1 2,1 21,4

350,9 12,9 13,9 32

196 9,8 6,3 21,4

- lencse 50 g A lencsét megmossuk, és főzés előtt néhány

- tehéntúró, sovány 80 g Az áttört túrót összedolgozzuk a búzadarával, a

475,8 33,3 17,5 49,8

391,4 20,5 12,9 41,5

265,8 6,9 8,8 33

170 6,9 9,8 19,6

- sertéshús 150 g A megmosott sertéshúst besózzuk,

- zöldborsó 200 g A felmelegített olajon átfuttatjuk a zöldborsót,

539,1 50 33,1 43,4

195 6,8 7,2 24,2

325,6 17,3 16,6 41,7

306,3 14,2 19,5 30

- 1,5%-os tej 200 ml

- korpás kifli 1/2 db

- száraz cérnametélt 10 g A megmosott tyúkhúst hideg vízben feltesszük

- főtt tyúkhús 100 g

- paradicsompüré 30 g Olajból és lisztből világos rántást készítünk.

főtt burgonya 150 g

A burgonyát kockákra vagy cikkekre vágjuk, és

398,7 26,8 16,4 51,1

526,4 21,5 26,5 40

157,8 4,8 2 28,8

200 6,8 7,2 21,2

- csiperkegomba 30 g Az apróra vágott hagymát olajon átfuttatjuk,

- bors ízlés szerint

528,2 41,85 29,1 46,7

287,2 8,6 8,9 19,8

- padlizsán 30 g A padlizsánt megmossuk, letörölgetjük,

360,5 18,2 17,3 41,4

- teafű ízlés szerint

- juhtúró 10 g A tehéntúrót és a juhtúrót szőrszitán áttörjük.

220,5 10,1 3,5 33

198 9,8 8 21,4

- sertéskaraj 120 g Az olaj egyharmadán átfuttatjuk a finomra vágott

- burgonya 150 g A burgonyát kockákra vagy cikkekre vágjuk, és

641,4 38,35 34,4 45,9

325,8 23,2 6,5 40

- 1,5%-os tej 200 ml

256,8 11,4 8,2 30,7

152,4 5,5 4,2 20,9

- zellergumó 80 g A megtisztított, megmosott zellergumót vékony

- pulykamell 120 g A felmelegített olajon átfuttatjuk a finomra vágott