Jurnal Saintech Vol. 06 - No.04-Desember 2014 ISSN No.

2086-9681

UJI BERBAGAI KONSENTRASI ENZIM PAPAIN PADA HIDROLISIS PROTEIN IKAN

CUCUT TERHADAP KETERTARIKANBACTROCERA DORSALIS DI LABORATORIUM

Oleh :

Rasiska Tarigan*)
*)
Peneliti Pada Kebun Percobaan Berastagi
Jl. Medan-Berastagi km. 60.

Abstract

Bactrocera dorsalis is one of the important fruit fly pest attacked to hortikultra Indonesian
commodities. Damage was caused miscarriage fruit. The study was determine the ability of the enzim
papain in protein hydrolysis cucut, to controlling Bactrocera dorsalis fruits fly in laboratory. The
experiment was conducted in Berastagi Experimental Garden Berastagi, in March until May 2013. The
design was used a complete non factorial randomized design is one factor. The namely is
concentration of enzyme papain (K) which is composed of 5 stage treatment that K0 = Control
(Honey), K1 = 2%, K2 = 3%, 4% = K3, K4 = 5%.. Each treatment must be repeated 4 times. The
results showed that the concentration of the enzyme papain had a significant effect on the percentage
interest and duration of the fruit fly come interested to antraktan Best papain enzyme concentration on
treatment is K1. The K1 treatment has the highest average percentage of interest that is 65.32% and
fruit flys fasted days cameto antraktan teratment is 1 day after application.

Key Words : Concentration, Papain enzym, protein hidrolisat cucut fish, Bactrocera dorsalis

I Pendahuluan tengah kulit buah. Kerusakan yang

Berbagai kendala ditemukan dalam
budidaya jeruk salah satu diantaranya adalah
serangan lalat buah. Lalat buah merupakan
hama salah satu hama utama yang menyerang
berbagai buah di Indonesia. Menurut Muryati
(2008) bahwa hama ini dapat menurunkan
produksi baik dari segi kuantitatif maupun
kualitatif. Di Indonesia Bactrocera dorsalis
merupakan salah satu dari 8 spesies hama lalat
buah yang dapat menyebabkan kehilangan
hasil produksi hingga 100 %.(Sutrisno, 1991).
Bactrocera dorsalis menyerang sayur dan
buah-buahan seperti cabai, mangga, jeruk,
jambu, pisang, belimbing, melon dan
semangka. Menurut hasil penelitian Messina
et al (1991) bahwa lalat buah betina memilih
buah yang mulai masak agar lebih mudah
ditembus oleh ovipositor. Buah terserang
biasanya terdapat lubang kecil di bagian
ditimbulkan oleh larvanya akan menyebabkan
gugur buah sebelum mencapai kematangan
yang diinginkan (Asri, 2003).
Berbagai upaya pengendalian lalat
buah telah dilakukan antara lain : tradisional,
kimiawi, umpan protein, atraktan, maupun
penggunaan teknik jantan mandul. Secara
mekanis dilakukan dengan cara membungkus
buah dengan kantong plastik dan daun kelapa.
Alternatif pengendalian lalat buah yang
memiliki prospek untuk dikembangkan melalui
penggunaan protein hidrolisat, agen hayati dan
atraktan (Iwashi et al. 1999).
Atraktan merupakan salah satu cara
menarik perhatian serangga melalui feromon,
garam, amonium dan hidrolisat protein.
Dalam pembuatan hidrolisat protein
dibutuhkan enzim yang mana enzim
merupakan protein yang berfungsi sebagai
biokatalis dalam sel hidup, salah satu

88
 Jurnal Saintech Vol. 06 - No.04-Desember 2014 ISSN No. 2086-9681
antaralain enzim papain. Menurut winarno
(1983) bahwa enzim papain memiliki
keunggulan dari enzim bromelin dikarenakan
daya katalitik lebih besar dibandingkan dengan
katalitik sintetik sehingga mampu
menghidrolisis protein daging dan ikan.
Penggunaan enzim papain dalam proses
hidrolisis hanya dapat dilakukan sekali saja.
Hidrolisis protein dipengaruhi oleh konsentrasi
bahan penghidrolisis, suhu, pH dan wakttu
hidrolisis. Hidayat (2005).
Protein hidrolisat dapat dibuat dari
berbagai macam sumber protein, baik sumber
protein hewani maupun nabati.Protein
hidrolisat dapat digunakan sebagai pemikat
lalat buah, namun harganya sangat mahal.
Salah satu bahan baku pembuatan protein
hidrolisat, berasal dari sektor perikanan yakni
ikan cucut. Kandungan protein ikan cucut
dapat dimanfaatkan dalam mengendalikan lalat
buah. Aroma yang dihasilkan oleh protein
hidrolisat ikan cucut menarik Bactrocera sp.
Beberapa tahun belakangan ini telah
terjadi peningkatan preferensi penggunaan
agen hayati dan hidrolisat protein dalam
mengendalikan hama pada buah-buahan dan
sayuran. Hal ini disebabkan karena dapat
menjaga kestabilan lingkungan. Oleh karena
itu penulis tertarik untuk melakukan penelitian
II Bahan dan Metodologi
Penelitian dilaksanakan di
laboratorium Kebun Percobaan Berastagi
Kabupaten Karo mulai bulan Maret 2013
sampai Mei 2013. Bahan yang digunakan
dalam penelitian ini adaalah Imago Bactrocera
dorsalis, ikan cucutm enzim papain, sulfit,
pasir, madu dan toples. Alat yang digunakan
dalam penelitian antara lain : gelas ukur, kain
kasa, karet gelang. Kegiatan meliputi : 1)
Pembuatan enzim papaya. 2) Pembuatan
protein hidrolisat ikan cucut, 3) Perlakuan 4)
Perbanyakan lalat buahBactrocera dorsalis, 5)
Pengumpulan jantan dan betina sesuai
konsentrasi enzim papain . Percobaan
menggunakan Rancangan Acak Lengkap non
faktorial dengan satu faktor yakni :Konsentrasi
enzim papain (K)yang terdiri dari 5 taraf
perlakuan yaitu K0 = Kontrol (Madu ), K1 = 2
%, K2 = 3%, K3 = 4%, K4= 5 %. Setiap
perlakuan dilakukan pengulangan sebanyak 4
kali. Tahap pertama enzim papain berasal
dari getah buah pepaya yang sudah berumur
2,5-3 bulan. Penyadapan dilakukan pada pagi
hari dari 8.00-8.30 dengan kedalaman torehan
antara 1-2 mm. Getah yang keluar dari buah
ditampung dalam botol selai hingga penuh.
Getah hasil sadapan dicampur dengan laruutan
sulfit 0,7% sebanyak 4 kali jumlah getah yang
diperoleh lalu diaduk merata dengan
menngunakan sendok pengaduk hingga
membentuk emulsi getah berwarna putih susu.
Selanjutnya getah dikeringkan dibawah sinar
matahari selama 8 jam. Tahap kedua
dibersihkan daging ikan cucut dengan air
mengalir lalu ditiriskan hingga mengering.
Ikan dipotong kecil-kecil dan ditimbang
sebanyak 1 kg lalu ditambah air 4 L, lalu
diaduk hingga campuran merata lalu
ditambahkan enzim papain kasar berdasarkan
konsentrasi perlakuan kedalam toples yang
berisi 1 L larutan protein hidrolisat ikan cucut.
Wadah ditutup selama 4-5 hari diruang gelap
dengan suhu kamar.Tahap keempat.
Perbanyakan lalat buah Bactrocera dorsalis
dari buah jeruk busuk yang terserang,
kemudian larva dimasukkan kedalam toples
berisi pasir yang telah disterilisasikan dan
ditutup dengan kain kasa, selama proses
metamorfosis ke imag dijaga kelembaban
pasir. Setelah imago keluar dari pupa lalu
diberikan madu sebagai pakan lalat buah.
Tahap Kelima. Untuk pengumpulan lalat
buah terdiri atas jantan sebanyak 5 ekor dan
betina sebanyak 5 ekor dimasukkan kedalam
wadah toples yang telah diberi perlakuan
konsentrasi enzim papain, lalu diamati setiap
hari selama 1 minggu setelah
aplikasi.Parameter yang diamati meliputi : 1)
Persentase ketertarikan lalat buah Pada
Protein Hidrolisat(%). Persentase
ketertarikan lalat buah menggunakan rumus =
(Jumlah imago yang berpindah/jumlah imago
yang diamati) x 100%. Pengamatan dilakukan
1 hari setelah aplikasi selama 5 hari. 2) Waktu
lalat buah berpindah mendatangiperlakuan
(hari). Data yang diperoleh dianalisis dengan
uji ANNOVA (uji F) dan dilanjutkan dengan
uji BNJ pada taraf 5%.
III Hasil dan Pembahasan
Persentase Ketertarikan lalat Buah (%).
89
 Jurnal Saintech Vol. 06 - No.04-Desember 2014 ISSN No. 2086-9681

Berdasarkan sidik ragam menunjukkan kelima dan keenam setelah aplikasi.

bahwa perlakuan pemberian konsentrasi enzim Ketertarikan lalat buah pada konsentrasi enzim
papain pada ikan cucut terlihat nyata terhadap papain dalam protein hidrolisat ikan cucut,
persentase ketertarikan lalat buah pada masing- disajikan pada tabel 1.
masing perlakuan di hari ketiga, keempat,

Tabel 1. Nilai rerata persentase ketertarikan lalat buah pada masing-masing konsentrasi enzim
papain setelah aplikasi.

Perlakuan HariSetelahAplikasi (%)

1 2 3 4 5 6
Konsentrasi enzim papain (K)

K0 = Kontrol 0,00 a 1,55 a 3,33 e 11,72 d 19,16 e 25,55 d

K1 = 2 % 0,00 a 3,67 a 13,33 a 21,24 a 50,77 a 65,32 a

K2 =3 % 0,00 a 2,92 a 10,00b 20,42 46,86 b 64,45 ab

ab
K3 = 4 % 0,00 a 2,28a 7,67 c 18,19 b 33,90 c 57,91 b

K4 = 5 % 0,00 a 2,01a 5,04 d 16, 08 c 28,52 d 42,10 c

KK = % 0% 5,96 % 3,28 % 11,04% 15,21 % 9,74 %

Tabel 1. menunjukkan pada hari pertama
dan kedua setelah aplikasi terlihat bahwa
pemberian taraf konsentrasi enzim papain tidak
nyata terhadap peresentase ketertarikan lalat
buah. Pada umur 3 dan 5 hari setelah aplikasi
menunjukkan bahwa konsentrasi enzim papain
perlakuan K1 berbeda nyata dengan K2, K3,
K4 dan K5 terhadap persentase ketertarikan
lalat buah. Apabila taraf konsentrasi enzim
ditingkatkan maka terjadi penurunan
persentase ketertarikan lalat buah terhadap
hidrolisis protein ikan cucut. Rataan persentase
ketertarikan lalat buah tertinggi di hari ke- 3
dan ke-5 setelah aplikasi diperoleh pada
perlakuan K1 (2 %) dengan masing-masing
13,33% dan 50,77%, diikuti perlakuan K2
dengan masing-masing 10,00% dan 46,68%
sedangkan nilai rataan terendah diperoleh pada
K0 dengan masing-masing 3,33 % dan
19,16%. Halinididuga bahwa konsentrasi
enzim papain yang diberikan pada ikan cucut
menghasilkan protein hidrolisat dengan aroma
berbeda hinggadisukai oleh lalat
buah.Umumnya serangga tertarik terhadap sex-
feromon maupun umpan makan yang disukai,
misalnya B.dorsalis tertarik dengan antraktan
seperti metyleuenol, EureIure, Med Iure,
ammonia danprotein hidrolisat. Hal ini
didukung oleh pendapat Robinson dan Hooper,
1989 bahwa lalat buah tertarik dengan aroma
asam amino yang dihasilkan protein hidrolisat
ikan cucut.
Konsentrasi enzim papain pada umur
4Hsa dan 6Hsa menunjukkan bahwa perlakuan
K1 berbeda tidak nyata dengan K2 terhadap
persentase ketertarikan lalat buah. Apabila
dilihat dari rataan yang diperoleh pada umur
4Hsa dan 6Hsa bahwa K1 memiliki persentase
tertinggi dengan masing-masing 21,43% dan
65,32%, diikuti nilai rataan tidak berbeda
jauhpada perlakuan K2 dengan masing-masing
20,42% dan 64,45%. Nilai raatan terendah
ditemukan pada K0 (kontrol) dengan masing-
masing 11,72% dan 25,55%. Hal ini diduga
karena enzim papain mampu merombak
hidrolisis protein pada ikan cucut sehingga
menghasilkan aroma yang dapat menarik lalat
buah datang dibandingkan aroma yang
dihasilkan oleh madu (K0). Protein hidrolisa
tikan cucut memiiki kandungan amoniadan
asamamonia dibawah 0,0284 m/l.
MenurutSudrajat (2005) bahwa lalat lebih
menyukai ammonia pada ambang konsentrasi
dibawah 0,02 m/l. Ini didukung oleh

90
 Jurnal Saintech Vol. 06 - No.04-Desember 2014 ISSN No. 2086-9681
pendapatBaker et al (2000).Lalat tertarik
terhadap bau-bauan pada konsentrasi yang
relative kecil berkisar antara 0,1-1000 µ.
Ketertarikan sumber aroma khusus pada
indra pencium mendektesi kekuatan sumber
aroma sangat rendahsehingga tidak dapat
dibedakan, selain pengaruh kandungan amonia
yang dihasilkanolehK1 dan K2 tidak jauh
berbeda maka persentase ketertarikan lalat
buahterhadap kedua perlakuan tidak jauh
berbeda.Menurut Immanuel (2014) bahwa
Tabel 2. Nilai rataan lama hari lalat buah berpindah ke perlakuan antraktan setelah aplikasi
(Hari)
Perlakuan Lamanya lalat buah berpindah mendatangi perlakuan
Konsentrasi enzim papain (K)
K0 = Kontrol (Madu)
K1 = 2 %
K2 = 3 %
K3 = 4 %
K4 = 5 %
KK (%)
Pengamatan waktu lalat buah berpindah
mendatangi perlakuan merupakan lama
harinya lalat buah tertarik untuk mendatangi
setiap perlakuan. Berdasarkan data analisis
menunjukkan perlakuan K1 memiliki hari
lebih cepat berbeda tidak nyata dengan K2
namun berbeda nyata K3, K4 dan K0 terhadap
menarik lalat buah untuk berpindah ketoples
lain yang diberi perlakuan dengan sistem
digantung. Apabila konsentrasi enzim
ditingkatkan ada perlakuan K2 menunjukkan
berbeda tidak nyata dengan K3 namun berbeda
nyata dengan K4 dan K0, dan pada taraf
konsentrasi enzim papain K3 menunjukkan
berbeda nyata dengan K4 dan K0 demikian
pada perlakuan K4 berbeda nyata dengan K0.
Nilai rataan hari tercepat menarik Bactrocera
dorsalis mendatangi antraktan perlakuan
diperoleh pada perlakuan K2 yaitu 1 hari dan
diikuti K2 yatu 2 hari, sedangkan lamanya
haridiperoleh pada perlakuan K0 yaitu 5 hari.
Hal ini menunjukkan bahwa pada setiap taraf
konsentrasi enzim papain pada masing-masing
perlakuan memilili lama hari menarik lalat
buah berbeda-beda. Asam-asam amino
yangdihasilkan dari enzim papain dalam
menghidrolisis protein ikan cucut
tingkat aroma yang dihasilkan berdampak
terhadp respon lalat buah untuk mendektesi
dan rangsangan melalui alat indra pencium.
Lama hari lalat buah berpindah
mendatangi perlakuan (hari).
Berdasarkan sidik ragam menunjukkan
bahwa konsentrasi enzim papain memberi
pengaruh nyata terhadap waktu lalat buah
untuk berpindah dalam mendatangi perlakuan.
(hari)
5,50 c
1,75 a
2,50 ab
3,25 abc
3,50bc
7,81 %
mengeluarkan senyawa aroma aktif apabila
terjadi interaksi dengan udara dan panas.
Adanya aroma yang dihasilkan menyebabkan
serangga mencari untuk berkumpul. Serangga
mendektesi suatu rangsangan melalui alat
sensor yan disebut olfaktor, umumnya
merespon dengan berusaha mendekati atau
menjauhi aroma sesuai dengan kekuatan aroma
yan diterima (Agus 2000). Hal ini didukung
oleh hasil penelitian Dewi 2002 bahwa
konsentrasi enzim papain kasar pada selang
0,1%, 0,25%, 0,5 %, 0,7 % dan 1%, tidak
memberi pengaruh nyata terhadap jumlah asam
amino dan derajat hidrolisis. Menurut
Dalyanto, 2006 bahwa serangga tertarik
dengan aroma tertentu misalnya bau tape, bau
busuk atau bau harum.
IV Kesimpulan
1. Pemberian konsentrasi enzim papain
memberi pengaruh nyata terhadap
persentase ketertarikan lalat buah dan
lamanya hari lalat buah tertarik mendatangi
antraktan.
2. Konsentrasi enzim papain pada taraf
perlakuan K1 memiliki persentase
91
 Jurnal Saintech Vol. 06 - No.04-Desember 2014 ISSN No. 2086-9681
ketertarikan lalat buah tertinggi pada ke 2-6
hari pengamatan setelah aplikasi perlakuan
dengan masing-masing 3,67%, 13,33 %,
21,24%, 50,77% dan 65,32%. Sedangkan
terendah diperoleh pada perlakuan K0
dengan masing-masing 1,55%, 3,33%,
11,72%, 19,16% dan 25,55%.
3. Berdasarkan hari untuk lalat buah tertarik
mendatangi antraktan tercepat diperoleh
pada perlakuan K1 (2%) yaitu 1 hari
setelah aplikasi diikuti K2 yaitu 2 hari dan
hari terlama pada perlakuan K0 yaitu 5
hari.
4. Konsentrasi enzim papain terbaik dalam
menghidrolsis protein ikan cucut dalam
menghasilkan aroma yaitu pada perlakuan
K2 (2%).
Ucapan Terima Kasih
Penulis mengucapkan terima kasih kepada
mahasiswa bernama Immanuel Sembiring dari
Universitas Sumatera Utara yang telah
membantu melakukan penelitian diantara
penelitian mahasisawa tersebut di
Laboratorium hama dan Penyakit KP.
Berastagi.
Daftar Pustaka
Agus. K. 2007. Pengaruh Campuran Beberapa
Jenis Minyak Nabati Terhadap Daya
Tangkap Lalat Buah. Balai Penelitian
Tanaman Obat dan Aromatik.
Bul.Littro.Vol.XVII. No.1.2007. 60-66
Asri, 2003. Membuat Alat Perangkap Lalat
Buah. Sinar Tani.
http://www.litbang.deptan.go.id.
Diunduh tanggal 22 September 2012.
Baker TC.COSSE AA. Penemu IOWA State
University Research Foundation IC, 22
Agus 2000. Fly Attractant Compositions
US Patent G. 106821
Dalyanto, E. 2006. Atraktan Perangkap Lalat
Dari Protein Hidrolisat Limbah Ikan
Cucut (skripsi). Bogor: Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut
Pertanian Bogor.
92
Dewi, GC. 2002. Studi Penggunaan Enzim
Papain Pada Produksi Hidrolisat Protein
Ikan [Skripsi] Bogor. Fakultas
Teknologi Peternakan. Institu Pertanian
Bogor.
Hidayat T. 2005. Pembuatan Hidrolisat Protein
dari Ikan Selam Kuning (Caranax
leptolepis) dengan Menggunakan Enzim
papain [Skripsi] Bogor. Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut
Pertanian Bogor.
Immanuel. S, TOBING mc, Lubis L, Tarigan
R, 2014. Uji efektivitas Protein
Hidrolisat Ikan Cucut (Carcharhinus
SP) Naktar dan Beauveria bassiana
Untuk Mengendalikan Lalat Buah
(iBactrocera dorsalis complex) (Diptera
: Teptritidae) di Laboratorium. Jurnal
Online Agroekoteknologi. Vol 2. No 4.
1627-1633. ISSN No. 2337-6597.
Iwashi, O.T.S.S Subazar and S. Sastrodiharjo.
1999. Attractiveness of Methyl Eugenol
to Fruit Fly Bactrocera carombolae
(Diptera : Tephtritidae) inIndonesia
Ann. Entomol Soc. 89 (5): 653-660
Messina, F.J., D.G. Alston, & V.P. Jones.
1991. Oviposition by the Western
Cherry fruit fly (Diptera: Tephritidae) in
relation to host development. Journal of
the Kansas Entomological Society 64:
197-208
Sutrisno, S. 1991. Current Fruit Fly Problem in
Indonesia in Kawasaki, O.K. Iwashi and
K.Y. Kaeshiko (Eds).Proceeding of
Symposium on The Biology and control
of Fruit Flies Okinawa-Japan 2-4
September.pp. 72-78.
Sudrajat S. 2005. Kandungan Bahan Organik
(BOD). Disungai Cipiring Kabupaten
Sumedang Jawa Barat [Skripsi]. Bogor.
Fakutas Perikanan dan Ilmu Kelautan.
Institut Pertanian Bogor.
Winarmo FG, 1986. Enzim papain. Jakarta PT.
Gramedia.