TỔNG HỢP CÁC CÔNG THỨC ĐÁ XAY (Ice blended)

Note: Đây chỉ là 1 bộ công thức trong tổng hợp các kiến thức về đồ uống,
chiến lược kinh doanh café… được Đỗ biên soạn. Nếu bạn muốn có nó
thì truy cập vào đây để xem và nhận quà hằng ngày từ Đỗ.

Truy cập vào đây để xem sách và nhận quà

Coffee Blended

• 40ml cafe (khuyên nên dùng cà phê espresso), 1 thìa bột Frape,
20ml sữa tươi, 20ml sữa đặc, 15ml đường caramel, 15ml mật ong,
20ml sữa rich, 1 thìa đá bi (thìa chuyên dùng cho xúc đá)
• Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay,nên nhớ các bạn phải dùng
loại máy xay chuyên dùng cho các dòng đá xay để đạt chất lượng
tốt nhất.Đổ ra ly và xịt 1 lớp kem lên trên.Cho 1 ít cafe trên mặt
kem cho đẹp
Matcha Blended
 • Bột trà xanh matcha : 5-7 gram, sữa đặc: 15 ml , 15ml mật ong,
nước đun sôi: 15 ml, sữa tươi không đường 20 ml, bột béo vani:
10-15 gram, một ly đá bi, sữa rich 12ml
• Tạo dung dịch trà xanh: Đun sôi nước, sau đó đổ bột trà xanh
matcha vào, đánh đều tay cho bột matcha tan hết, nên nhớ là phải
đánh cho tan rồi mới đổ tất cả còn lại vào, nếu không thì khi bạn bỏ
các nguyên vật liệu khác vào rồi thì bạn khó có thể làm cách nào
cho tan hết được..

• Chuẩn bị một máy xay chuyên cho pha chế: Đổ dung dịch trà xanh,
sữa đặc, sữa tươi,sữa rich, bột vani, đá bi vào trong máy và xay lên.
Xay đến khi nào hỗn hợp trong máy bông lên thì đổ ra cốc. Dùng
bình kem tươi và xịt kem lên trên, có thể rắc một ít bột matcha lên
trên phần kem tươi để cốc matcha thêm phần hấp dẫn.

Matcha Cookies Creams

• Bột trà xanh matcha : 2 bánh Oreo, 5-7 gram, sữa đặc: 15 ml , 15ml
mật ong, nước đun sôi: 15 ml, sữa tươi không đường 20 ml, bột
béo vani: 10-15 gram, một ly đá bi, sữa rich 12ml
• Tạo dung dịch trà xanh: Đun sôi nước, sau đó đổ bột trà xanh
matcha vào, đánh đều tay cho bột matcha tan hết, nên nhớ là phải
đánh cho tan rồi mới đổ tất cả còn lại vào, nếu không thì khi bạn bỏ
các nguyên vật liệu khác vào rồi thì bạn khó có thể làm cách nào
cho tan hết được..

• Chuẩn bị một máy xay chuyên cho pha chế: Đổ dung dịch trà xanh,
sữa đặc, sữa tươi,sữa rich, bột vani, bánh Oreo (để lại ½ bánh để
trang trí) đá bi vào trong máy và xay lên. Xay đến khi nào hỗn hợp
trong máy bông lên thì đổ ra cốc. Dùng bình kem tươi và xịt kem
lên trên, có thể rắc một ít bột matcha và bánh Oreo lên trên phần
kem tươi để cốc matcha thêm phần hấp dẫn

Vanila Butter Blended

- 45ml sữa tươi không đường, 40gr kem Vani, ½ quả chuối chín,
20gr bơ đậu phộng, 10gr bột Fraper
• Cho tất cả vào máy xay, thêm đá và xay đều
Socola Blended
 • 15g bột cacao nguyên chất, 10ml cafe, 10ml sữa đặc, 20ml sữa
Rich, 20ml sữa tươi không đường, 20ml mật ong, 1 thìa cafe bột
béo (Frape), kem tươi
• Bột cacao cho vào ly và hòa với 1 ít nước nóng cho tan hết bột.
Đổ tất cả nguyên liệu +1 thìa xúc đá vào máy xay chuyên
dòng cafe đá xay, xay đều và đổ ra ly,cho kem tươi lên và rắc 1 ít
sốt chocolate lên trên bề mặt kem tươi để trang trí

Chocolate Cookeis Cream

• 15g bột cacao nguyên chất, 2 bánh Oreo, 10ml cafe, 10ml sữa đặc,
20ml sữa Rich, 20ml sữa tươi không đường, 20ml mật ong, 1 thìa
cafe bột béo (Frape), kem tươi
• Bột cacao cho vào ly và hòa với 1 ít nước nóng cho tan hết bột.
Đổ tất cả nguyên liệu +1 thìa xúc đá vào máy xay chuyên
dòng cafe đá xay, xay đều và đổ ra ly,cho kem tươi lên và rắc 1 ít
sốt chocolate lên trên bề mặt kem tươi để trang trí
Milk Tea Blended
• 80ml lượng trà sữa trà đen đã nấu sẵn, 20ml mật ong, 1 thìa bột
Frape, 10ml sốt chocolate hoặc bột cacao pha sệt,
• Tất cả cho vào máy xay chuyên dòng cafe đá xay để xay thật
nhuyễn. Cho ra ly rồi sau đó cho lượng kem tươi kết hợp với nước
cốt dừa lên trên, cho thêm ít cafe lên trên kem tươi nữa để nhìn cho
hấp dẫn.
Chocolate Mint
• Chocolate 30 ml, Cookie oreo 2 bánh, sữa tươi 40 ml, sữa đặc 10
ml, bột rynip bạc hà 30 ml (Có thể thay bằng 20ml syrup bạc
hà.Nhưng sẽ không ngon bằng bột nhé), bột Frape1 thìa, mật
ong 20ml
• Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và xay nhuyễn. Cho ra ly sau
đó xịt kem tươi lên trên,rưới 1 ít syrup bạc hà hoặc bột bạc hà lên
trên nhìn cho hấp dẫn
Matcha cacao
• 4g bột matcha, 60ml sữa tươi, 30ml sữa đặc, 20ml đường, 1 thìa
bột Frape, 30ml sữa béo Rich. Kem tươi
• Cho bột Matcha, 15ml sữa đặc,1/2 thìa bột Frape, 15ml sữa béo,
10ml đường, một ít đá bi vào máy xay và xay đều.
• Đổ lượng matcha vừa xay ra ly. Rửa sạch máy và cho lượng Cacao
với tất cả nguyên liệu còn lại thêm đá vào xay đều.
• Rót lượng cacao lên trên matcha
• Cho thêm kem tươi và rắc ít bột matcha để trang trí
Mocha Oreo
 • 2 bánh Oreo, 40ml café espresso, 20 sốt chocolate, 10 syrup vani,
20ml sữa Rich, 10g bột Frape, 20ml sữa đặc, 10ml đường nước
Tất cả nguyên liệu cho vào máy xay, cho thêm đá viên vào và xay đều.
Cuối cùng cho 2,5 vòng kem tươi lên trên
MCP Blend
• 80 g xoài chín, ¼ quả dứa ép lấy nước, 40 ml nước cốt dừa, 10gr
bột Frape, 40ml sữa tươi, 10ml nước đường, 1 chút muối
• Cho tất cả vào máy xay chuyên dụng và xay đều
Butter waffte blended
• 2 bánh Butter Waffte, 10gr bột cacao nguyên chất, 10gr bột Fraper,
20ml Rich, 20ml sữa đặc, 40ml sữa tươi.
• Cho tất cả vào máy xay, thêm đá và xay đều. Cuối cùng cho kem
tươi lên trên.
Blueberry blended
• 40ml mứt Blueberry Osterberg, 1 hộp sữa chua Vinamilk không
đường, 15gr bột frappe, đá bi, 20ml sữa tươi, 1 chút nước cốt
chanh
• Cho tất cả vào máy xay và xay đều, trang trí kem tươi kèm lá bạc
hà
Banana Blueberry blended
• ½ quả chuối chín, 1 hộp sữa chua không đường, 40ml mứt việt
quất Osterberg, 10ml sữa tươi, 15gr bột fraper
• Cho tất cả vào máy xay và xay nhuyễn, cho kem tươi lên trên,
trang trí 2 khoanh chuối.

Cách làm Kem tươi

- Tỉ lệ Base topping và Richs theo tỉ lệ 6-4 hoặc 7-3. Có thể dùng
bình xịt kem tươi hoặc máy đánh trứng sau đó sử dụng bông kem
để tạo hình

Đừng quên tham gia group về Marketing-Pr cho café nhé

Tham gia ngay

Nguyễn Trí Đỗ - Vì sự thành công của bạn